Сколько жарить индейку на сковороде по времени: Жареная индейка на сковороде кусочками, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Сколько жарится индейка на сковороде по времени

Отбивные стейки филе индейки жарить по 10 минут с каждой стороны на среднем огне.

Кусочки филе индейки жарить 15 минут на среднем огне.

Тушить филе индейки 30 минут. Индюшачьи ноги жарить на сковороде 35 минут на среднем огне.

Как вкусно пожарить индейку

Продукты индейки в кляре
Филе индейки — полкило
Белки куриных яиц — 3 штуки
Мука — 3 столовых ложки
Растительное масло — 2 столовых ложки
Соль и перец — по вкусу

Рецепт индейки в кляре
Отделить белки, влить в миску. Добавить муку, немного соли и перца, и хорошо взбить.
Филе индейки разрезать на кусочки, каждый кусочек отбить, посолить и поперчить.
Разогреть сковородку, налить масло. Каждый кусочек индейки обмакнуть в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать индейку в кляре по 10 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Как жарить кусочки голени индейки

Продукты
Голень индейки — 1 штука
Оливковое масло — 3 столовые ложки
Паприка — 1 столовая ложка

Чеснок — 2 зубца
Базилик сушёный — 1 чайная ложка
Соевый соус — 2 столовые ложки
Бальзамический уксус — 2 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка

Как жарить голень индейки на сковороде
Голень индейки разрубить поперёк на кусочки толщиной 2 сантиметра. Выложить голень в миску. Чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс. Смешать соус: 2 столовые ложки оливкового масла, паприку, соевый соус, базилик, бальзамический уксус и соль. Полить соусом куски голени индейки, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 час, через полчаса маринования перевернув кусочки.
Разогреть сковородку на среднем огне, налить 1 столовую ложку оливкового масла и выложить кусочки голени индейки без маринада. Обжарить голень индейки по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, затем залить маринадом и тушить ещё 10 минут.

Правила жарки индейки

Самый простой и быстрый способ пожарить индейку — разрезать филе на кусочки стороной 2-3 сантиметра, выложить на раскалённую сковородку политую маслом и во время жарки подсолить и добавить специи. Жарить 1 слой кусочков филе 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая — так, чтобы кусочки обжаривались со всех сторон. Затем накрыть сковородку крышкой и потушить. Опционально, можно добавить сливки, сметану, томатный или соевый соус — тогда индейка будет сразу с соусом, который можно подать и к гарниру.

Мясо индейки — очень экологичный продукт, поэтому даже при жарке кусочков филе индейки 10-15 минут мясо уже можно будет употреблять в пищу. Чтобы кусочки индейки были мягче, можно после жарки накрыть сковородку крышкой и 3-4 минуты потушить мясо.

Жарят филе индейки на сковородке, разрезав на крупные пласты — стейки, либо порубив кусочками стороной 2-4 сантиметра. Реже жарят целиковые голени и крылья индейки — они имеют очень крупный размер, поэтому на сковородке их поместится немного и жарить их следует готовить очень долго.

Перед тем, как жарить индейку, можно её замариновать 15 минут в соусе или маринаде.

Как тушить индейку с овощами

Продукты
Филе индейки — 500 грамм
Кабачок — 1 штука
Болгарский перец — 1 штука
Помидоры — 2 штуки
Морковь — 1 штука
Репчатый лук — 1 штука
Чеснок — 2 зубца
Оливковое масло — 4 столовые ложки
Чёрный молотый перец — половина чайной ложки
Петрушка — половина пучка
Куркума — половина чайной ложки
Соль — 1 чайная ложка

Кабачок очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и порезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порезать.
Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки растительного масла, выложить лук, с интервалами 5 минут поочередно морковь, перец, помидоры, кабачки.
Соединить овощи с индейкой, посолить и поперчить, посыпать куркумой, добавить чеснок, влить половину стакана кипятка и тушить 20 минут под крышкой.
Подавать индейку с овощами, посыпав рубленной петрушкой, со сметаной.

Каждая хозяйка старается сделать рацион своих домочадцев максимально разнообразным и вкусным. Вы можете приготовить на сковороде индейку. Получится вкусное, сытное, ароматное и сочное угощение. В нашей статье поговорим, сколько жарить индейку на сковороде и как.

Важная информация о процессе приготовления индейки

Мясо индюшки можно приготовить различными способами, но многие кулинары выбирают именно жарку. Сколько жарить индейку на сковороде кусочками?

Процесс этот займет у вас в среднем от 15 минут до получаса . Все зависит от размера кусочков. Если вы обжариваете меленькие кусочки, то четверти часа будет вполне достаточно.

Сколько жарить филе индейки на сковороде? Индюшку можно приготовить буквально за 10 минут , если филе предварительно нарезать тоненькими кусочками и отбить их. Получится еще вкуснее, если добавить сметану, соевый соус или сливки.

Совет! Чтобы мясо птицы получилось мягче, после обжаривания накройте сковороду крышкой и тушите его еще несколько минут на умеренном огне.

Сколько жарить стейк из индейки на сковороде? Длительность приготовления зависит от размера стейков и может варьироваться от 25 до 40 минут . Обязательно добавляйте приправы и сушеные травы.

На заметку! Целиком бедра или голени индейки обжаривают на сковороде крайне редко. Если вы все-таки решили приготовить, к примеру, голень, то ее обжаривать придется не менее 40 минут. А чтобы мясо равномерно прожарилось и осталось сочным, его еще необходимо потушить в течение 10-15 минут с добавлением воды, бульона или соуса.

Читайте также:

Обжаренную индейку можно подавать к столу практически с любым гарниром на свой вкус. Гармонирует индейка с отварным рисом, картофелем и свежими овощами. Вы можете использовать жареное филе индюшки для приготовления рагу, теплых салатов, закусок. Для разнообразия добавляйте соусы, специи, пряности и сушеные травы. Вы можете жарить индейку не только на сковороде, но и в мультиварке. Длительность термической обработки в этом кухонном гаджете будет варьироваться от 20 до 40 минут . Приятного аппетита!

Жарка — способ пусть и не диетический, зато самый вкусный. Поэтому забудем на время о правильном питании и поговорим о том, сколько жарить индейку на сковороде. Обжаренные кусочки индейки — настоящий деликатес, который достоин того, чтобы попасть в праздничное меню.

Жареная индейка: сколько ее готовить?

Поджарить дома тушку этой крупной домашней птицы целиком вряд ли у кого-то получится, она слишком велика, ее предварительно разделывают на части. Сколько жарить индейку на сковороде кусочками? Достаточно 15 минут на умеренном огне.

Сколько жарить отбивные из филе индейки? На сковороде их обжаривают по 10 минут с одной и другой стороны (также на среднем огне). Мякоть крупным куском будет готова к употреблению через 20-25 минут.

Индюшачьи ножки более жесткие. Их жарят 35 минут. Обычно голени не закладывают в сковороду целиком, а рубят на части в поперечном направлении. Куски мякоти обжаривают на сильном огне до хрустящей корочки (минуты по 3-5) и томят под крышкой еще 10 минут в маринаде.

Совет! Мясо индейки считается самым экологичным, поэтому даже после 10-минутного обжаривания на сковороде, его можно употреблять в пищу. Если вы хотите сделать его более нежным и мягким, то накройте сковороду крышкой и дополнительно тушите 4-5 минут!

Жарить индейку можно и в мультиварке (в программе жарки или выпечки) — по 7-10 минут с обеих сторон.

Индейка на скорую руку: как ее пожарить, но не засушить?

Приготовление жареной индейки не займет так много времени, как ее запекание в духовке. Сколько жарить индейку на сковороде, конечно, зависит от размеров куска, но в любом случае это не заставит вас стоять у плиты дольше 30 минут. Тем не менее некоторые хозяйки опасаются готовить ее таким способом. Ведь диетическое мясо после жарки может стать совсем сухим. Чтобы этого не произошло, используйте практические рекомендации опытных кулинаров.

Тонкости приготовления жареной индейки:

Если хотите, чтобы блюдо получилось сочным, ориентируйтесь не на стоимость индейки, а на качество продукта. Свежее мясо легко узнать по белому цвету с желтоватым оттенком.
Чтобы сделать жареное мясо еще более вкусным, лучше предварительно хотя бы четверть часа подержать индейку в маринаде, приготовленном из сметаны, кефира, майонеза, йогурта, горчицы, оливкового масла, белого вина с добавлением меда, чеснока, имбиря, паприки, кураги и других специй.

Пожарить можно любую часть индейки. Главное — правильно ее выбрать. Не покупайте мясо, которое утратило упругость, издает неприятный запах, покрыто слизью или слоем слишком желтого жира.
Отдавайте предпочтение не замороженному, а охлажденному мясу.
Если у вас замороженное мясо, перед жаркой дайте ему оттаять на полке холодильника.
Перед приготовлением мясо должно быть теплым. Нельзя бросать на сковороду продукт только что из холодильника!
Чтобы не пересушить индейку, не держите ее в сковороде дольше 20-30 минут!

На заметку! Если у вас мясо домашней индейки, жарьте его без добавления масла, потому что оно очень жирное.

Нежная и румяная индейка в кляре: простой рецепт

Сочное мясо, спрятанное в хрустящей корочке! Разве придумаешь что-то вкуснее? Давайте приготовим мякоть индейки в кляре. Для панировки подойдет как манка, так и сухарики. Выбирайте, что вам больше нравится. Возьмем самую «сложную» часть тушки (которую многие считают сухой) — филе, и приготовим ее сочной.

Сразу определимся, сколько по времени надо будет жарить индейку на сковороде. Примерно 8 минут. Но мясо должно предварительно полежать в маринаде хотя бы полчаса.

Совет! Рекомендуется брать филе с грудной части. У него однородная структура, и в нем немного калорий. В магазинах также предлагают мясо, срезанное с голеней. Это тоже приемлемый вариант, но в нем больше калорий!

Ингредиенты:

индейка (филе) — 800 г — 1 кг;
мука — 200 г;
яйца — 2 штуки;
сметана (майонез) — 50 г;
лимон — 1/2 цитруса;
горчица — 1 чайн. ложка;
крупа манная — 1/3 часть стакана;
соль;
масло растительное;
перец черный.

Приготовление:

Филе промойте в прохладной воде. Обсушите его салфеткой. Если оно останется непросушенным, то в процессе обжаривания, начнет «стрелять» жиром!
Нарежьте филе тонкими кусочками (до 5 мм толщиной). Отбейте их кулинарным молоточком (не слишком сильно). Чтобы не разлетались брызги, прикройте мясо пищевой пленкой!
Подготовьте компоненты для приготовления маринада: любимые специи, горчицу, перец, майонез либо сметану, соль. Вымойте лимон и выжмите сок.
Смешайте все эти ингредиенты, залейте полученным соусом куски филе и оставьте на 30 минут — 1 час.
Когда мясо хорошо промаринуется, взбейте в небольшой миске пару яиц.
В другой посуде смешайте просеянную муку и манку.
Все кусочки мяса поочередно погружайте в яичную массу (переворачивая их с одной стороны на другую) и сухую смесь для панировки.
Разогрейте в сковороде масло (количество выбирайте самостоятельно, но его должно быть не меньше, чем на три миллиметра высоты сковороды).
Пожарьте (на среднем огне) индейку по 4 минуты с каждой стороны.
Готовое мясо выложите на бумажные салфетки, чтобы «ушло» лишнее масло, и они стали хрустящими. Подавайте с гарниром или в качестве пикантной закуски.

Пожарить индейку, как в модных заведениях фастфудов, можно и дома. Причем она будет полезнее, потому что вы не станете использовать многократно пережаренное масло. Секрет этого блюда — в особом кляре. Он готовится из яиц, соуса Табаско, воды, соли и перца. Все это взбивается в чаше миксера. Дальше, как в предыдущем рецепте, обваливаете ломтики индейки в муке, погружаете их в кляр, обсыпаете кукурузными хлопьями и обжариваете 4-5 минут.

Читайте также:

Обжаривание — самый легкий способ приготовить такую птицу. Если правильно выдержать время, она никогда не будет сухой, и в ней сохранятся все полезные свойства и вкусовые качества. И запомните: это мясо не любит соседства! Жарьте индейку отдельно от других компонентов.

Сколько жарить индейку на сковороде? Секреты вкусного и нежного мяса индюшки

Содержание1 Сколько по времени готовить филе индейки?2 Сколько по времени тушить мясо индейки?3 Сколько по времени тушить бедро индейки?4 Сколько по времени готовить индейку в духовке?5 Сколько по … Далее…Как быстро приготовить индейку?

Как вкусно пожарить индейку

Продукты индейки в кляре
Филе индейки – полкило
Белки куриных яиц – 3 штуки
Мука – 3 столовых ложки
Растительное масло – 2 столовых ложки
Соль и перец – по вкусу

Рецепт индейки в кляре

Отделить белки, влить в миску. Добавить муку, немного соли и перца, и хорошо взбить.
Филе индейки разрезать на кусочки, каждый кусочек отбить, посолить и поперчить.
Разогреть сковородку, налить масло. Каждый кусочек индейки обмакнуть в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать индейку в кляре по 10 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Рецепт стейка из индейки на сковороде

Для рецепта стейка вам понадобятся такие ингредиенты:

Пол килограмма мяса.
Сливочное масло – 0.5 ст. л.
Горчица – 1 ст. л.
Специи – 0.5 ч.л.

Дополнительно к мясу можно добавить, душистые травы, так оно обретёт пряный вкус и приятный аромат.

Оптимальная толщина для хорошей прожарки стейка должна быть 2-3 см, стейк нужно резать поперёк волокон. После чего нужно убрать с мяса излишек воды с помощью бумажного полотенца, таким образом мясо сразу начнёт хорошо жариться.

Для маринада отлично подойдёт смесь соевого соуса и горчицы, но важно не переборщить, иначе индейка будет слишком солёной или острой. После приготовления маринада нужно обмазать им мясо, и отложить в холодильник пропитаться на пол часа.

После того как мясо промариновалось, следует убрать излишки маринада. Сковороду перед приготовлением следует сбрызнуть маслом, и хорошо разогреть.

Каждую сторону стейка нужно обжаривать на сильном огне в течении 2-3 минут. Когда на нём схватилась румяная корочка, следует немного сбавить огонь, и жарить стейк ещё в течении 4-6 мин.

Когда индейка приготовилась, следует прикрыть сковороду, и дать ей отдохнуть, чтобы стейк сохранил свою сочность. Теперь вы знаете, как готовить такое блюдо.

Ингредиенты

Филе индейки – 300 г
Оливковое масло – 40 г
Соль – 0,5 ч.л.
Черный молотый перец – 2 щепотки

Добавить комментарий

Ваше имя

Математический пример * 9 + 4 =

Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.

Я не спаммер

Подготовка и выбор

Самым главным этапом на пути приготовления вкусного блюда является выбор хорошего мяса, и индейка не исключение.

При выборе птицы стоит обратить внимание на такие показатели:

Она должно иметь розоватый, приятный цвет. Конечно, цвет может быть различный от бледного до желтоватого, но индюшатина высшего качества всегда розовая.
При надавливании на кожу, она должна быстро восстанавливаться. Это означает, что птица свежая и упругая.
Кожа не должна быть липкой.
Тушка не должна иметь неприятного, старого, кислого или тухлого запаха.

Сколько по времени нужно жарить индейку

Если все показатели в норме, то можно спокойно покупать тушку. А вот если хочется молодой, и более нежной и сочной индюшатины, то стоит обратить внимание на вес и цвет лап. Вес не должен превышать 10 кг, а лапы должны быть серого цвета. Именно такие критерии говорят о молодом возрасте птицы. Конечно, бывают птицы и до 30-35 кг, но они жесткие и старые.

Как отделить филе от целой тушки индейки

Если индейка была приобретена в целом виде, то прежде чем отделять филе, нужно предварительно удалить внутренние органы из тушки и некоторые внешние элементы. Начать разделывать тушу следует с лап, которые нужно отрезать между связками. Так же отрезается кожа возле анального отверстия и между ногами. Сделав надрез возле анального отверстия, удаляется железа под ним.

Как отделить филе от целой тушки индейки

Вставив руку в брюшную полость, вытаскиваются все внутренние органы. Оставить можно желудок, сердце и печень, которые в дальнейшем могут быть использованы для приготовления подлив или первых блюд, все остальное следует выкинуть. Последнее, что нужно удалить – трахея и пищевод, для этого придется применить силу. Далее можно приступать к отделению филе от целой тушки.

Первым делом нужно отделить ноги от бедер, прорезав кожу, соединяющую бедра с телом. Затем нужно сделать надрез под грудью до самых ребер и, посредством специальных ножниц, разрезать их. Таким образом, тушка получается разделанной на ножки, крылышки, бедра, спинку и грудину.

Как жарить кусочки голени индейки

Продукты
Голень индейки – 1 штука
Оливковое масло – 3 столовые ложки
Паприка – 1 столовая ложка
Чеснок – 2 зубца
Базилик сушёный – 1 чайная ложка
Соевый соус – 2 столовые ложки
Бальзамический уксус – 2 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка

Как жарить голень индейки на сковороде

Голень индейки разрубить поперёк на кусочки толщиной 2 сантиметра. Выложить голень в миску. Чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс. Смешать соус: 2 столовые ложки оливкового масла, паприку, соевый соус, базилик, бальзамический уксус и соль. Полить соусом куски голени индейки, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 час, через полчаса маринования перевернув кусочки.
Разогреть сковородку на среднем огне, налить 1 столовую ложку оливкового масла и выложить кусочки голени индейки без маринада. Обжарить голень индейки по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, затем залить маринадом и тушить ещё 10 минут.

Особенности приготовления филе индейки

Филе индейки может быть как первым блюдом, так и гарниром, с добавлением дополнительных ингредиентов, приготовленным разными способами, в том числе, на сковороде. Существует огромное количество рецептов для приготовления супов, гарниров к картофелю и кашам, салатов, блюд на барбекю, фарша для начинки пирогов, пельменей, мантов, чебуреков.

Особенности приготовления филе индейки

С фруктами и овощами, грибами и печенкой мясо индюшки сочетается наилучшим образом. А вот с кабачками, капустой (цветной и пекинской), тыквой и бобовыми его лучше не готовить. Важно при приготовлении придерживаться технологии, так как индейка имеет такую особенность, как быстрая потеря влаги.

Нарушив технологию приготовления можно легко испортить блюдо. Жарка в течение долгого времени превратит аппетитный кусок мяса в сухарь. При приготовлении обязательно нужно использовать соус. При варке и приготовлении на пару также есть риск быстрого испарения влаги, из-за чего мясо может остаться мягким, но потеряет все свои вкусовые качества.

Правила жарки

Сколько по времени нужно жарить индейку

Правила жарки индюшатины очень просты. Не стоит готовить холодное мясо, его температура должна быть комнатной, поэтому достать из холодильника надо за 1,5-2 часа до готовки. Так как индейка считается очень нежным видом, то при жарке ее не стоит пересушить, иначе она получится жесткой и сухой. Общее время жарки составляет 5-7 минут с двух сторон.

Также, немаловажную роль играет и возраст птицы. Самое сочное и нежное мясо у тушки до 10 кг. Свыше 10 кг считается старой и жесткой.

Индейка на скорую руку: как ее пожарить, но не засушить?

Тонкости приготовления жареной индейки:

Если хотите, чтобы блюдо получилось сочным, ориентируйтесь не на стоимость индейки, а на качество продукта. Свежее мясо легко узнать по белому цвету с желтоватым оттенком.
Чтобы сделать жареное мясо еще более вкусным, лучше предварительно хотя бы четверть часа подержать индейку в маринаде, приготовленном из сметаны, кефира, майонеза, йогурта, горчицы, оливкового масла, белого вина с добавлением меда, чеснока, имбиря, паприки, кураги и других специй.
Пожарить можно любую часть индейки. Главное — правильно ее выбрать. Не покупайте мясо, которое утратило упругость, издает неприятный запах, покрыто слизью или слоем слишком желтого жира.
Отдавайте предпочтение не замороженному, а охлажденному мясу.
Если у вас замороженное мясо, перед жаркой дайте ему оттаять на полке холодильника.
Перед приготовлением мясо должно быть теплым. Нельзя бросать на сковороду продукт только что из холодильника!
Чтобы не пересушить индейку, не держите ее в сковороде дольше 20-30 минут!

На заметку! Если у вас мясо домашней индейки, жарьте его без добавления масла, потому что оно очень жирное.

Индейка кусочками на сковороде

Мясо индейки по пользе и питательности сравнимо с говядиной, при этом является более нежным и диетическим. К тому же стоимость индейки ниже, чем стоимость говядины. Да и готовится оно быстрее. По этой причине многие хозяйки предпочитают готовить блюда из индейки, когда хочется накормить семью чем-то мясным, не потратив на готовку много денег и сил.

Сколько готовить по времени

Чтобы готовое блюдо не пересушить или, наоборот, не оставить сыроватым, необходимо правильно размораживать филе (лучший вариант – постепенная разморозка), а также учитывать примерное время его приготовления. Чтобы понять, сколько по времени жарится мясо индейки, нужно определиться, какую часть тушки вы собираетесь готовить. Раньше будет готова грудка индейки: чтобы ее приготовить, потребуется не более 25 минут, мясо голени жарится подольше: 35 минут.

Совет: при наличии посуды с антипригарным покрытием лучше не использовать растительное масло: так филе индюшатины будет нежнее.

Как приготовить “Жареное филе индейки”

Филе индейки промойте под водой и обсушите бумажными полотенцами.

Нарежьте среднего размера, нетолстыми кусочками.

Каждый кусочек отбейте легонько молоточком для птицы.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Затем добавьте сливочное масло.

Выложите 6 слайсов лимона. В это время кусочки индейки посыпьте солью и специями.

Обжаривайте кусочки птицы на сковороде до румяности (примерно по 3-5 минут с каждой стороны). За пару минут до готовности выложите сверху тимьян.

Оценить рецепт Жареное филе индейки:

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 6

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Как тушить индейку с овощами

Продукты
Филе индейки – 500 грамм
Кабачок – 1 штука
Болгарский перец – 1 штука
Помидоры – 2 штуки
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Чеснок – 2 зубца
Оливковое масло – 4 столовые ложки
Чёрный молотый перец – половина чайной ложки
Петрушка – половина пучка
Куркума – половина чайной ложки
Соль – 1 чайная ложка

Как тушить индейку с овощами

Индейку, если заморожена, разморозить, помыть и нарезать кубиками стороной около 3 сантиметров.
Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки оливкового масла, выложить индейку, обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки, помешивая.
Очистить и нарезать полукольцами репчатый лук. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Помидоры вымыть, надрезать, обдать кипятком и очистить от кожицы. Мелко нарезать.
Кабачок очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и порезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порезать.
Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки растительного масла, выложить лук, с интервалами 5 минут поочередно морковь, перец, помидоры, кабачки.
Соединить овощи с индейкой, посолить и поперчить, посыпать куркумой, добавить чеснок, влить половину стакана кипятка и тушить 20 минут под крышкой.
Подавать индейку с овощами, посыпав рубленной петрушкой, со сметаной.

Сколько по времени варить филе индейки для ребенка?

Сколько времени варить индейку для ребенка?

филе индейки для ребенка варим 1 час 10 минут;
ножки или крылья индейки для ребенка варим 2 часа.

Индюшачье филе по-итальянски

Итальянские блюда – это всегда богатый, пряный вкус с нотками разнотравий, который достигается благодаря добавлению большого количества специй и приправ.

Продукты, необходимые для приготовления блюда:

Специи и приправы:

50 г укропа;
черный перец;
3 зубчика чеснока;
1 ч. л. базилика;
1,5 ч. л. кинзы;
15 г сладкой паприки в виде лепестков;
соль.

Этапы приготовления:

Готовить удобнее всего в специальной жаровне. Масло следует налить так, чтобы дно было скрыто. Сильно разогреть на большом огне.
Филе индейки на сковороде (рецепт гласит о том, что при жарке масло должно быть кипящим) следует сразу поперчить и посолить. Жарить, не убавляя огонь и изредка помешивая.
Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу, когда оно приобретет белый цвет. Порезать чеснок и добавить в жаровню. Хорошо перемешать и тушить 5-7 мин.
Затем нужно добавить грибы, сделать меньше огонь и тушить 15 мин. до полуготовности грибов.
Через 15 мин. добавить стручковую фасоль, тушить еще 15 мин.
Добавить помидоры и тушить еще 10 мин.
Затем добавить специи, а через 10 мин. сладкий перец.
Еще через 10 мин. добавить горошек.
Через 3 мин. добавить кукурузу и укроп.

Если фасоль и грибы мягкие, значит блюдо готово.

Как вкусно приготовить филе индейки

Людям, сидящих на диетах, рекомендуется употреблять именно филе индейки, там содержится малое количество калорий. Сейчас в магазинах можно купить различные части тела птицы по отдельности. Поэтому не обязательно покупать ее целиком. Хотя грудка индейки не такая сочная, по сравнению с другими частями, этот минус полностью компенсируется более изысканным утонченным вкусом и отсутствием лишних калорий. Как вкусно приготовить филе индейки?

Нарежьте грудку небольшими кусочками и потушите с любым соусом или овощами, добавьте немного восточных пряностей, только чуть-чуть, так как специя должна подчеркивать основной вкус блюда, а не заглушать его своим ароматом. В конце приготовления рекомендуется натереть на тёрке сыр и насыпать сверху кусочков индейки.

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Сколько жарить филе индейки на сковороде

Жареная индейка: сколько ее готовить?

Совет! Мясо индейки считается самым экологичным, поэтому даже после 10-минутного обжаривания на сковороде, его можно употреблять в пищу. Если вы хотите сделать его более нежным и мягким, то накройте сковороду крышкой и дополнительно тушите 4-5 минут!

Жарить индейку можно и в мультиварке (в программе жарки или выпечки) — по 7-10 минут с обеих сторон.

Индейка на скорую руку: как ее пожарить, но не засушить?

Тонкости приготовления жареной индейки:

Если хотите, чтобы блюдо получилось сочным, ориентируйтесь не на стоимость индейки, а на качество продукта. Свежее мясо легко узнать по белому цвету с желтоватым оттенком.
Чтобы сделать жареное мясо еще более вкусным, лучше предварительно хотя бы четверть часа подержать индейку в маринаде, приготовленном из сметаны, кефира, майонеза, йогурта, горчицы, оливкового масла, белого вина с добавлением меда, чеснока, имбиря, паприки, кураги и других специй.
Пожарить можно любую часть индейки. Главное — правильно ее выбрать. Не покупайте мясо, которое утратило упругость, издает неприятный запах, покрыто слизью или слоем слишком желтого жира.
Отдавайте предпочтение не замороженному, а охлажденному мясу.
Если у вас замороженное мясо, перед жаркой дайте ему оттаять на полке холодильника.
Перед приготовлением мясо должно быть теплым. Нельзя бросать на сковороду продукт только что из холодильника!
Чтобы не пересушить индейку, не держите ее в сковороде дольше 20-30 минут!

На заметку! Если у вас мясо домашней индейки, жарьте его без добавления масла, потому что оно очень жирное.

Маринованная индейка на сковороде

Мясо птицы раскроется разнообразием вкусов, если его заранее замочить в маринаде. Учтите, чтобы мясо наполнилось ароматом специй и пропиталось, мариновать птицу нужно заранее, как минимум за пару часов. Идеальное время выдержки в маринаде — это 5-6 часов.

Для приготовления жареной индейки на сковороде кусочками вам понадобится:

600 г вырезки индейки;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
мука — четыре столовые ложки;
растительное или оливковое масло – 3 столовые ложки.

Для маринада:

10 столовых ложек пряного соевого соуса;
две столовые ложки кетчупа или томатной пасты;
три-четыре зубчика чеснока;
10 столовых ложек минеральной воды.

Займёмся индейкой. Мясо необходимо вымачивать в маринаде как минимум три-четыре часа, поэтому для начало смешиваем все ингредиенты для маринада. Соевый соус разводим с минеральной водой, добавляем туда кетчуп, мелко порубленные зубчики чеснока.

Можно также по желанию добавить в соус головку репчатого лука. Солить и перчить маринад не следует, потому что соевый соус является заменой соли.

Филе индейки разрезаем вдоль на прямоугольные полоски, длиной 10 см и шириной два – три сантиметра. Погружает мясо в маринад, закрываем крышкой и оставляем в холодильнике на три – четыре часа.

После того, как мясо промариновалось, приступаем к обжарки. Филе индейки вытаскиваем из маринада и обваливаем каждый кусочек в пшеничной муке.

Обжаривать индейку необходимо на сковородке в большом количестве оливкового или растительного масла.

Время прожарки — семь минут на каждый из сторон.

После жарки выкладываем филе индейки в чашу для запекания, посыпаем сверху сыром и готовим в духовке при температуре 180° в течение пяти — десяти минут.

Подавать такое блюдо можно с картофельным пюре или любыми овощами на ваш вкус.

Нежная и румяная индейка в кляре: простой рецепт

Совет! Рекомендуется брать филе с грудной части. У него однородная структура, и в нем немного калорий. В магазинах также предлагают мясо, срезанное с голеней. Это тоже приемлемый вариант, но в нем больше калорий!

Ингредиенты:

индейка (филе) — 800 г — 1 кг;
мука — 200 г;
яйца — 2 штуки;
сметана (майонез) — 50 г;
лимон — 1/2 цитруса;
горчица — 1 чайн. ложка;
крупа манная — 1/3 часть стакана;
соль;
масло растительное;
перец черный.

Приготовление:

Филе промойте в прохладной воде. Обсушите его салфеткой. Если оно останется непросушенным, то в процессе обжаривания, начнет «стрелять» жиром!
Нарежьте филе тонкими кусочками (до 5 мм толщиной). Отбейте их кулинарным молоточком (не слишком сильно). Чтобы не разлетались брызги, прикройте мясо пищевой пленкой!
Подготовьте компоненты для приготовления маринада: любимые специи, горчицу, перец, майонез либо сметану, соль. Вымойте лимон и выжмите сок.
Смешайте все эти ингредиенты, залейте полученным соусом куски филе и оставьте на 30 минут — 1 час.
Когда мясо хорошо промаринуется, взбейте в небольшой миске пару яиц.
В другой посуде смешайте просеянную муку и манку.
Все кусочки мяса поочередно погружайте в яичную массу (переворачивая их с одной стороны на другую) и сухую смесь для панировки.
Разогрейте в сковороде масло (количество выбирайте самостоятельно, но его должно быть не меньше, чем на три миллиметра высоты сковороды).
Пожарьте (на среднем огне) индейку по 4 минуты с каждой стороны.
Готовое мясо выложите на бумажные салфетки, чтобы «ушло» лишнее масло, и они стали хрустящими. Подавайте с гарниром или в качестве пикантной закуски.

Как вкусно пожарить индейку

Продукты индейки в кляре

Филе индейки – полкило Белки куриных яиц – 3 штуки Мука – 3 столовых ложки Растительное масло – 2 столовых ложки Соль и перец – по вкусу

Рецепт индейки в кляре

Отделить белки, влить в миску. Добавить муку, немного соли и перца, и хорошо взбить. Филе индейки разрезать на кусочки, каждый кусочек отбить, посолить и поперчить. Разогреть сковородку, налить масло. Каждый кусочек индейки обмакнуть в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать индейку в кляре по 10 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Сколько жарить индейку на сковороде?

Жарить крылышки индейки очень просто. Для этого понадобится:

Крылышки — 2 штуки;
Масло подсолнечное;
Соль, душистый молотый перчик, чеснок.

Перед тем, как готовить крылышки, их необходимо промыть, высушить, если есть перья — удалить. Натереть молотым перцем и солью, отложить на 30-40 минут. Разогреть сковороду, налить масло и выложить на нее крылышки. Сколько обжаривать: на большом огне с каждой стороны по 3-4 минуты. С крылышками можно подать тушеные овощи, запеченный картофель.

Готовить сердца индейки надо с учетом одной хитрости, предварительно их надо отваривать. Сколько надо варить? Примерно 20-30 минут. Если сердца очень крупные, то варить стоит не менее 1 часа. Варить надо в слабосоленой воде со специями (черный перец, лавровый лист), можно добавить лук. Перед тем, как варить сердца, их надо очистить от прожилок и пленок и разрезать на четыре части. Когда сердца сварятся, их надо просушить полотенцем и выложить на раскаленную сковороду с маслом. Сколько необходимо готовить? Обжаривать надо не более чем по 4-5 мин. с каждой стороны. Немного поперчить, посолить и добавить зелени. Также можно добавить тушеные овощи или в соус.

Как жарить кусочки голени индейки

Продукты

Голень индейки – 1 штука Оливковое масло – 3 столовые ложки Паприка – 1 столовая ложка Чеснок – 2 зубца Базилик сушёный – 1 чайная ложка Соевый соус – 2 столовые ложки Бальзамический уксус – 2 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка

Как жарить голень индейки на сковороде

Голень индейки разрубить поперёк на кусочки толщиной 2 сантиметра. Выложить голень в миску. Чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс. Смешать соус: 2 столовые ложки оливкового масла, паприку, соевый соус, базилик, бальзамический уксус и соль. Полить соусом куски голени индейки, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 час, через полчаса маринования перевернув кусочки. Разогреть сковородку на среднем огне, налить 1 столовую ложку оливкового масла и выложить кусочки голени индейки без маринада. Обжарить голень индейки по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, затем залить маринадом и тушить ещё 10 минут.

Как жарить кусочками

Помимо филе и ножек можно жарить голень. Для этого необходимо приготовить маринад. В миске смешать паприку, соевый соус, чеснок, бальзамический уксус. Голени очистить, промыть и высушить и натереть маринадом. Примерно на 2-3 часа оставить в маринаде. Разогреть сковородку и выложить голени. Каждый кусочек необходимо обжаривать по 2-3 мин. с обеих сторон. Потом влить в сковородку оставшийся маринад или четверть стакана воды. Накрыть блюдо крышкой и тушить до полной готовности.

Готовить по такому рецепту можно не только голени, но и мелко нарезанную кусочками тушу птицы. Блюдо получается сочным, нежным, пряным и изысканным.

Совет. К блюду можно добавить свежие овощи или гарнир, или и вовсе посыпать рубленной зеленью (кинза, петрушка, базилик, руккола).

Правила жарки индейки

Самый простой и быстрый способ пожарить индейку – разрезать филе на кусочки стороной 2-3 сантиметра, выложить на раскалённую сковородку политую маслом и во время жарки подсолить и добавить специи. Жарить 1 слой кусочков филе 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая – так, чтобы кусочки обжаривались со всех сторон. Затем накрыть сковородку крышкой и потушить. Опционально, можно добавить сливки, сметану, томатный или соевый соус – тогда индейка будет сразу с соусом, который можно подать и к гарниру.

Мясо индейки – очень экологичный продукт, поэтому даже при жарке кусочков филе индейки 10-15 минут мясо уже можно будет употреблять в пищу. Чтобы кусочки индейки были мягче, можно после жарки накрыть сковородку крышкой и 3-4 минуты потушить мясо.

Жарят филе индейки на сковородке, разрезав на крупные пласты – стейки, либо порубив кусочками стороной 2-4 сантиметра. Реже жарят целиковые голени и крылья индейки – они имеют очень крупный размер, поэтому на сковородке их поместится немного и жарить их следует готовить очень долго.

Перед тем, как жарить индейку, можно её замариновать 15 минут в соусе или маринаде.

Ингредиенты

✔ мясо индейки, с крыла – 700 г ✔ морковь – 1 шт. ✔ лук – 2 шт. ✔ соль – 2 ч.л. ✔ карри, черный перец, паприка – по 1 ч.л. ✔ оливковое масло – 1 ч.л.

Сколько жарится филе индейки. Сколько жарить филе рыбы. Рецепт филе в духовке

Отбивные стейки филе индейки жарить по с каждой стороны на среднем огне.

Кусочки филе индейки жарить на среднем огне.

Тушить филе индейки. Индюшачьи ноги жарить на сковороде на среднем огне.

Как вкусно пожарить индейку

Как жарить кусочки голени индейки

Правила жарки индейки

Перед тем, как жарить индейку, можно её замариновать 15 минут в соусе или маринаде.

Как тушить индейку с овощами

Как тушить индейку с овощами
Индейку, если заморожена, разморозить, помыть и нарезать кубиками стороной около 3 сантиметров.
Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки оливкового масла, выложить индейку, обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки, помешивая.
Очистить и нарезать полукольцами репчатый лук. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Помидоры вымыть, надрезать, обдать кипятком и очистить от кожицы. Мелко нарезать.
Кабачок очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и порезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порезать.
Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки растительного масла, выложить лук, с интервалами 5 минут поочередно морковь, перец, помидоры, кабачки.
Соединить овощи с индейкой, посолить и поперчить, посыпать куркумой, добавить чеснок, влить половину стакана кипятка и тушить 20 минут под крышкой.
Подавать индейку с овощами, посыпав рубленной петрушкой, со сметаной.

Все знают, что в Америке и многих европейских странах индейка является обязательным новогодним и рождественским блюдом. В нашей стране индюшатина не очень популярна, а зря! Мясо индейки по многим показателям опережает куриное. Оно диетическое, полезное и очень вкусное. Рекомендовано для включения в рацион детей раннего возраста. Множество витаминов, минералов и белков, содержащихся в индейке, необходимы человеческому организму. Поэтому употреблять блюда на основе мяса этой птицы нужно как можно чаще.

Проще всего приготовить индейку на сковороде. Этот вариант и выбирают многие опытные кулинары и новички.

Чем хорошо приготовление на сковороде

По сравнению с другими способами, приготовление индейки на сковороде имеет ряд преимуществ:

простой процесс, занимающий немного времени;
мясо диетическое и в то же время сытное;
многообразие рецептов и способов приготовления дает возможность получить на выходе разные по вкусу блюда;
при правильной термической обработке индейка получается сочной, нежной и, что важно, полезной.

Для приготовления мяса птицы на сковороде не нужно использовать сложную технику или множество различных кухонных принадлежностей. Нужна только сковорода и немного свободного времени. Это главный плюс данного метода.

Подготовка индейки

Важным моментом перед началом приготовления является выбор мяса и его обработка. В идеале, лучше приобретать домашнюю птицу у проверенных поставщиков.

Готовить можно из любой части тушки. Более однородную структуру имеет филе индейки, взятое с грудинки. Эта часть птицы считается менее калорийной. Можно готовить и филе с голени. Главное, при выборе обратить внимание на цвет продукта, запах и состояние верхних покровов. Мясо не должно быть с вмятинами и повреждениями.

Отобранную индейку необходимо хорошо промыть и обтереть кухонным полотенцем или бумагой. Мясо готово к дальнейшей обработке.

Часто используют различные маринады для птицы. Они делают продукт более мягким и нежным. Можно использовать соевый соус с медом или сухое вино.

Не все специи подходят к тому или иному продукту. С мясом индейки идеально гармонируют любые кавказские специи, гвоздика, кардамон и куркума. Уместны будут корица и имбирь. Добавляя различные приправы, можно менять вкус готового блюда и каждый раз приятно удивлять своих домашних и гостей.

Способы приготовления

Различные техники приготовления мяса индейки позволяют получать блюда с разным вкусом и ароматом. Так, при жарке продукт получается с румяной корочкой. А при тушении можно добиться необыкновенной мягкости и сочности мяса. С помощью запекания индейка сохранит витамины и соки, станет прекрасным вариантом для диетического питания.

Обжаривание индейки на сковороде является самым распространенным и простым способом ее приготовления. Занимает мало времени. А результат поражает: мясо получается вкусным, сочным и ароматным. Необходимо только соблюдать некоторые правила.

Филе индейки нужно хорошо промыть и просушить полотенцем. Если продукт отправить обжариваться непросушенным, он начнет «стрелять» на сковороде.
Мясо порезать на порционные кусочки небольшой толщины.
Немного отбыть молоточком, посолить, поперчить. Оставить на 30 минут.
Взбить куриные белки с небольшим количеством муки, посолить.
Каждый кусочек необходимо обмакнуть в белковую смесь и отправить жариться на сковородку с растительным маслом.
Обжарить мясо на среднем огне по 12 минут с каждой стороны.

Блюдо получается нежным и сочным. Правильно выдержанная по времени термическая обработка дает возможность получить идеальный результат. Мясо сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества.

После тушения индейка получается очень мягкой, тающей во рту. Главное, соблюсти время обработки. Если готовится порционное филе, то нужно полчаса. А если мясо порезано на мелкие кусочки, достаточно будет 20 минут.

Сначала необходимо кусочки мяса обжарить с двух сторон в течение 5 минут.
Можно добавить лук, морковь и другие овощи по желанию.
Залить ингредиенты сметаной и закрыть крышкой. Тушить 7 минут.
В конце приготовления посолить, сдобрить специями и посыпать зеленью.

Подавать блюдо можно с любым гарниром: картофелем, отварным рисом или макаронами.

Очень вкусной получается индейка, запеченная в духовке. Делать это можно прямо в сковороде.

Подготовленное мясо, это могут быть голени, порционное филе или различных размеров кусочки, нужно поместить в сковородку и слегка обжарить на плите. Процесс займет 5 минут.
Затем нужно отправить птицу в духовку. В сковороду налить немного воды.
Время приготовления зависит от размеров индейки. Если куски крупные – потребуется минут 40, если небольшие – 20.
За 5 минут до выключения необходимо посолить блюдо и посыпать специями.

www.poedim.ru

Индейка кусочками на сковороде

Особенности приготовления

Сковорода есть практически в любом доме, и именно на ней предпочитают готовить блюда на скорую руку многие хозяйки. Однако не все они решаются использовать сковороду для приготовления мяса индейки, опасаясь, что при таком способе готовки оно выйдет сухим и невкусным. Но этого удастся избежать, если знать несколько важных моментов.

Кусочками можно пожарить и грудку индейки, и ее голень. Важно лишь, чтобы мясо было свежим. Избегайте приобретать мясо, потерявшее упругость, скользкое, неприятно пахнущее и имеющее слишком желтый жир.
Свежее или охлажденное мясо индейки предпочтительнее замороженного. Если все же есть необходимость использовать именно замороженный продукт, достать индейку из морозильника нужно заранее, так как времени на размораживание потребуется много: сначала мясо должно полностью оттаять в холодильнике, потом немного погреться при комнатной температуре. Если произойдет резкий перепад температур, мясо птицы потеряет сочность, и даже самый лучший рецепт не поможет сделать из него по-настоящему вкусное блюдо.
Для того чтобы мясо индейки получилось на сковороде мягким и сочным, его лучше всего потушить с овощами и жирным соусом, например, в сметане. Однако перед этим все же кусочки индейки требуется обжарить до румяной корочки. И неважно, что она не сохранится в процессе тушения – мясо все равно приобретет благодаря обжарке особый вкус.
Чтобы индейка получилась нежнее и имела соблазнительный аромат, ее перед готовкой можно замариновать. Мариновать индейку можно кусочками или целиком. В первом случае времени потребуется меньше, поэтому, если вы собираетесь готовить индейку на сковороде, ее целесообразно сначала нарезать, а потом уже мариновать. Маринад можно делать любой, подходящий для мяса птицы, используя для него сметану, майонез, йогурт, кефир, мед, горчицу, паприку, имбирь, куркуму и другие пряности.
Если не хотите пересушить индейку, нарезанную кусочками, не держите ее на плите слишком долго. В зависимости от размера кусочков на доведение их до готовности обычно требуется от 20 до 40 минут, в среднем блюда из индейки на сковороде готовятся полчаса.

Индейка в сметане с изюмом

филе грудки индейки – 0,6 кг;
сметана – 0,25 л;
изюм – 50 г;
пшеничная мука – 10 г;
растительное масло – 50 мл;
молотая корица – щепоть;
мускатный орех – щепоть;
свежая петрушка – 50 г;
свежий укроп – 50 г;
соль, перец – по вкусу.

Филе индейки помойте, промокните кухонным полотенцем, нарежьте кубиками размером 1–1,5 см.
Изюм промойте, замочите на 10 минут в теплой воде. Спустя указанное время слейте воду, изюм отожмите.
Мелко порубите ножом свежую зелень.
На сковороду влейте растительное масло, поставьте ее на огонь. Подождите пару минут и выложите в сковороду кусочки индейки.
Обжарьте индейку в кипящем масле в течение 10 минут, несколько раз в процессе жарки перемешав кусочки.
Всыпьте изюм, продолжайте жарить еще 5 минут.
В сметану добавьте соль, специи, рубленую зелень.
Посыпьте индейку мукой, пожарьте несколько минут. Добавьте сметану.
Не убавляя огня, потушите мясо в сметане, интенсивно его перемешивая, в течение 5 минут.
Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Тушите на медленном огне 15 минут.

Индейка, приготовленная по приведенному рецепту, имеет нежный кисло-сладкий вкус и выглядит очень аппетитно. Подавать ее можно практически с любым гарниром: картофелем, рисом, макаронами, гречкой. Не забудьте полить блюдо перед подачей сметанным соусом с изюмом, в котором тушилась индейка на сковороде.

Индейка по-строгановски с грибами

мясо индейки – 0,6 кг;
свежие шампиньоны или белые грибы – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
сметана – 125 мл;
горчица – 40 мл;
соль, перец – по вкусу;

Куски мяса индейки помойте и обсушите салфетками. Нарежьте мясо кусками продолговатой формы, как на бефстроганов.
Грибы помойте, промокните салфетками и разрежьте каждый на 4–8 частей (в зависимости от размера грибов). С белыми грибами блюдо получается наиболее вкусным и ароматным, но можно использовать и шампиньоны.
С лука снимите шелуху, порежьте его не слишком мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте масло, выложите в него кусочки индейки и жарьте их на раскаленной сковороде 10 минут.
Немного убавьте огонь и выложите на сковороду, где уже находится обжаренная индейка, грибы с луком. Продолжайте жарить, не накрывая крышкой, пока со сковороды не выпарится лишняя жидкость, выделившаяся из грибов.
Сметану смешайте с горчицей, солью и перцем. Залейте этим соусом индейку. Убавьте огонь еще сильнее. Накройте сковороду крышкой и потушите кусочки индейки с грибами в сметанно-горчичном соусе 10 минут.

Соблазнительный аромат этого блюда вряд ли кого оставит равнодушным. Индейка, пожаренная на сковороде по-строгановски с белыми грибами, – блюдо, достойное праздничного стола. В качестве гарнира к нему можно подать картофель, причем подойдет любой: жареный, печеный, отварной, в виде пюре.

Голень индейки в соевом соусе

голени индейки – 0,5 кг;
паприка – 10 г;
чеснок – 2 зубчика;
сушеный базилик – 5 г;
соевый соус – 40 мл;
бальзамический уксус – 40 мл;
растительное масло – сколько уйдет.

Голень индейки помойте, обсушите, нарежьте на куски по 2 см, каждый кусок порежьте ножом вдоль и поперек, чтобы получились небольшие, узкие, но достаточно длинные кусочки.
Смешайте бальзамический уксус, раздавленный прессом чеснок, соевый соус, паприку и базилик. Это будет маринад.
Опустите кусочки индейки в маринад и поставьте их на час в холодильник.
Выньте индейку из холодильника, дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Извлеките кусочки из маринада, отожмите.
Положите индейку на раскаленную сковороду с кипящим маслом. Обжаривайте кусочки мяса на среднем огне в течение 10 минут.
Залейте индейку оставшимся маринадом. Накройте сковороду крышкой, одновременно убавив под ней огонь. Тушите блюдо 15 минут.

Приготовленную по данному рецепту индейку можно подавать с гарниром или как самостоятельную закуску. Она будет вкусной как в горячем, так и в охлажденном виде.

Если знать несколько кулинарных тонкостей и подобрать удачный рецепт, приготовить индейку кусочками на сковороде сможет даже неопытная хозяйка. При этом блюдо получится вкусным и ароматным, такое не стыдно поставить даже на праздничный стол.

onwomen.ru

Жареная индейка на сковороде: рецепты. Как вкусно приготовить филе индейки

Жареная индейка на сковороде – это невероятно вкусное и изысканное блюдо, оно простое в приготовлении и в то же время способно удовлетворить гастрономические вкусы самого требовательного гурмана. Эта пища будет актуальной с любым гарниром – будь то картофель, рис или гречка. Кульминацией этой гастрономической феерии может послужить незатейливый легкий овощной салат и бокал сухого белого вина. Данное блюдо могут употреблять даже женщины, сидящие на диетах. Как вкусно приготовить мясо этой птицы? Об этом и пойдет речь в статье.

Преимущества мяса индейки

Мясо индейки не вызывает аллергию, а количество содержащихся в ней витаминов значительно превышает весь витаминный комплекс куриного мяса. Ну и, конечно же, белок мяса индейки усваивается гораздо легче, чем белок куриного. Существует много стран, где индейка является национальной птицей и незаменимым атрибутом праздничного стола. К сожалению, наши хозяйки из-за огромного количества стереотипов отдают предпочтение другим видам мяса. Пожалуй, единственным минусом во время приготовления мяса индейки (хотя это и спорный вопрос) являются её большие размеры. Но это скорее этап, который нужно преодолеть, чтобы приготовить аппетитное блюдо, нежели причина, из-за которой стоит отдать предпочтение другому виду мяса. Купить индейку в наше время можно в любом супермаркете, а сопутствующие продукты найдутся на кухне у любой уважающей себя хозяйки. Рецепты приготовления индейки отличаются своей простотой и незатейливостью, они не займут много сил и времени, а полученный результат превзойдет ожидания даже самых требовательных людей!

Жареная индейка на сковороде

Существует большое количество мнений, что мясо индейки очень сухое, готовить его затруднительно, да и широким разнообразием блюд не похвастаешься, а результат может оказаться вообще сомнительным. На самом деле это не так, обладая определёнными кулинарными навыками и имея перед собой рецепт, можно приготовить просто шедевр.

Во-первых, индейку лучше всего обжаривать отдельно, не добавляя других ингредиентов. Исключением из этого правила могут послужить рецепты, которые требуют последующего тушения. В таком случае хрустящая корочка не получится, хотя вкус будет очень приятным и незабываемым.

Предпочтительней покупать идейку в охлажденном виде, так как в противном случае ее вкусовые качества будут не так ярко выражены. Да и при размораживании значительное количество полезных веществ теряет свои свойства. Лучше всего тушить индейку, когда её температура приравнивается к комнатной, в таком случае мясо не утратит свою сочность. Чем больше вес индейки, тем больше времени необходимо на её размораживание. Покупать индейку лучше всего за двое суток до приготовления, предварительно нужно промыть под проточной водой, вытереть насухо снаружи и внутри, накрыть фольгой и отправить в холодильник. Так как домашняя индейка достаточно жирная, при ее приготовлении не рекомендуется добавлять масло (оливковое или подсолнечное). Каждая часть тушки имеет свой срок готовности: ноги индейки желательно жарить 30 минут, а вот филе будет готово к употреблению через 20-25 минут.

Как вкусно приготовить филе индейки

Рецепт жареной индейки

Жареная индейка, рецепт которой будет вам предложен, станет традиционным блюдом на вашем столе. Итак, посыпьте мясо солью, положите на сковороду, добавьте подсолнечное или оливковое масло и залейте все это 250 мл воды. Затем кладём все в слегка разогретую духовку. Обжаривать тушку нужно до двух часов, при этом не забываем поливать нашу птицу образовавшимся собственным соком и переворачивать. Обжаривать мясо необходимо до появления золотистой корки со всех сторон. По истечении двух часов вынимаем мясо, убираем жир и добавляем в 300 мл бульона, варим на медленном огне. Затем сливаем бульон. Тушку разделываем и обжариваем на сковороде. Подаем мясо с гарниром (картофель, рис или гречка), украсив ветками зелени, предпочтительнее петрушка или листья салата.

Жареная индейка со сметаной

мясо птицы – 700 г;
сметана – 400 г;
мука высшего сорта – 0,5 ч. ложки;
мускатный орех – щепотка;
растительное масло – 2 ст. ложки;
зелень – на усмотрение;
соль и корица – по вкусу.

Индейка жареная на сковороде со сметаной готовится быстро и просто. Итак, возьмите филе птицы и тщательно вымойте под краном. Мясо желательно нарезать небольшими кусочками, добавить специи по вкусу. Филе кладётся на предварительно разогретую сковородку с растительным маслом. Обжаривать мясо следует до полуготовности. Не теряя времени, берем еще одно сковороду и кладем на неё муку, где она должна прогреваться в течение трех минут, следом добавляем около стакана воды, смешанной со сметаной. Перемешиваем соус с мясом и доводим до готовности, это занимает приблизительно 40 минут. Сверху блюдо присыпается мелко нарезанной зеленью. Жареная индейка на сковороде готова. Можно подавать с рисом или гречкой.

Жареная кусочками индейка на сковороде

Для начала нужно промыть индейку под проточной водой, затем она просушивается с помощью сухих салфеток. Филе очищается от шкуры, а затем еще раз промывается и обсушивается. Мясо нарезается крупными кусочками. Сковороду разогреваем на растительном масле и высыпаем в нее порезанное мясо. Обжариваем мясо до появления золотистой корочки. После чего засыпаем репчатый лук (желательно нарезанный полукольцами) и жарим блюдо ещё 5 минут. Добавляем сметану и мясной бульон. Пряности и приправы по вкусу. Тушите индейку еще в течение 15 минут. Кульминацией приготовления блюда является добавление мелко нарубленного чеснока и свежей зелени. Жареная индейка на сковороде кусочками готова! Можно подавать к столу.

Жареное бедро индейки на сковороде

Следует подготовить такие продукты:

бедро индейки – около 1 килограмма;
луковица – 3 штуки;
корень имбиря;
половина лимона;
1 головка чеснока;
2-3 столовые ложки оливкового масла;
мята на выбор;
соль, перец по вкусу

Следует отделить мясо индейки от костей и нарезать небольшими кусочками. Берётся лук и режется толстыми кружочками. Затем берем лимон и натираем на крупной терке, мелко нарезаем чеснок. Измельчаем листья мяты. Далее бедро индейки нужно поместить в разогретую на оливковом масле сковородку. Тщательно обжариваем мясо со всех сторон в течение 10 минут. Далее берем лук, чеснок и листья мяты и добавляем к блюду. Вливаем 100 мл воды, перемешиваем и убавляем огонь. Следует тушить бедро индейки на медленном огне еще 20 минут. Берем заготовленную лимонную цедру и отправляем ее к нашей индейку, тушим блюдо еще 15 минут. Немного солим и не забываем про перец. Жарим еще 5 минут без крышки. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем остыть 10 минут. Бедро индейки жареное (на сковороде) готово. Приятного аппетита!

Тушеная индейка с овощами

Следует взять такие продукты:

филе индейки – 500 грамм;
кабачок украинский – 1 штуки;
сладкий перец – 3 штуки;
томаты – 1 штука;
морковка – 1 штука;
лук – 2 штуки;
головка чеснока;
оливковое масло – 3 столовые ложки;
соль и специи – по вкусу.

Промойте индейку и вытрите сухим полотенцем со всех сторон, нарежьте небольшими кубиками. На разогретую сковородку налейте 2 чайные ложки оливкового масла и поместите идейку. Обжариваем мясо на медленном огне (крышкой не закрываем) в течение 10 минут.

Затем засыпьте предварительно нарезанный полукольцами лук и натёртую на крупной терке морковь. Помойте помидоры, опустите их в кипяток на 5 секунд и очистите от кожуры, мелко нарежьте. Снимите кожицу с кабачка и нарежьте кубиками, чеснок также рекомендуется нарезать мелкими кусочками. Болгарский перец помойте, почистите и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, выложите лук, а через 5 минут добавьте морковь и перец. Потушите блюдо 2 минуты и добавьте помидоры и кабачки. Засыпьте тушеные овощи к мясу индейки, посолите, поперчите, добавьте чеснок по вкусу и полстакана кипятка. Тушите 20 минут под крышкой.

fb.ru

Индейка, жаренная на сковороде

Жаренную на сковороде индейку по этому рецепту чаще всего я готовлю летом, в сезон помидоров. Но особенно вкусной она получается именно зимой, как напоминание о теплых солнечных днях.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Окорок индейки 2 Штуки
Помидор 2 Штуки
Лук репчатый 1-2 Штук
Соль 0,5 Чайных ложки
Перец 1 Щепотка

Для приготовления индейки, жаренной на сковороде, подготовьте несколько окорочков, разрежьте их на 2 части.

Части индейки посолите и поперчите, отправьте на сковороду с разогретым подсолнечным маслом или свиным жиром (мне больше нравится второй вариант, поскольку жир не дает неприятного горелого привкуса). Поджарьте птицу со всех сторон до румяной корочки.

Пока жарится мясо, очистите и порежьте полукольцами или четвертькольцами лук.

А также порежьте помидор (крупными полукольцами).

К полуготовому, но хорошо обжаренному мясу отправьте лук и помидор, пожарьте буквально 2-3 минуты, затем добавьте 100 мл. воды и тушите под крышкой до готовности мяса (примерно 10-15 минут). Я использовала молодую индейку, поэтому у меня на это ушло всего 5-7 минут.

Индейка, жаренная на сквороде с помидором и луком, готова. К ней прекрасно подойдет любой гарнир – картофельное пюре, каши или макароны.

Отбивные из филе грудки жарить по с каждой стороны, затем тушить без крышки. Нарезанную кубиками грудку тушить.

Как жарить грудки

Продукты
на 2 порции мяса
Грудка индейки – 500 грамм (или 400 грамм филе грудки)
Оливковое или подсолнечное масло – 2 столовых ложки
Чёрный перец молотый – 1 щепотка
Соль – 3 щепотки

Как жарить отбивные из грудки индейки
1. Грудку промыть, обсушить.
2. С кости грудки аккуратно срезать филе, стараясь, чтобы филе было 1 куском.
3. Нарезать филе порционными кусками толщиной 1,5-2 сантиметра. При нарезке следите за тем, чтобы на срезе волокна мяса были поперёк.
4. Выложить кусочки филе на разделочную доску, посолить, поперчить, накрыть полиэтиленом и отбить с каждой стороны.
5. Разогреть сковородку, налить масло.
6. Выложить филе грудки индейки, жарить по 7 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки, затем тушить 10 минут под крышкой.

Как тушить грудку индейки с овощами

Продукты
на 4 порции
Грудка индейки – 800 грамм (или филе 600 грамм)
Морковь – 1 штука
Лук – 1 штука
Кабачок – 1 штука
Болгарский перец – 1 штука
Чеснок – 2 зубца
Сметана – 200 миллилитров
Растительное масло – 2 столовых ложки
Кориандр, куркума, карри – по вкусу

Как приготовить
1. Индейку помыть, при необходимости срезать филе с кости и нарезать мясо кубиками стороной 3-4 сантиметра.
2. Поставить сковородку на огонь, и пока идёт разогрев, очистить и крупно нарубить чеснок, лук и морковь.
3. Налить масло, выложить овощи на сковородку, жарить 5 минут на среднем огне.
4. Добавить индейку, посолить и приправить её, жарить 10 минут при регуляном помешивании.
5. Пока жарится индейка, очистить и нарубить крупным кубиком кабачок и болгарский перец.
6. Выложить овощи на сковородку, добавить сметану и полстакана кипятка, тушить 40 минут.

Мясо индейки очень вкусное и диетическое. Сейчас филе и другие части индейки можно купить не только на рынке, как раньше, но и в мясных магазинах. Я чаще всего покупаю филе и готовлю его разными способами: тушу, запекаю или жарю. Конечно, жарю реже всего, но иногда так хочется жареного мяса с румяной корочкой. Вот сегодня и будем готовить жареную индейку кусочками на сковороде. Такое мясо отлично сочетается с любым гарниром, а с картошечкой – просто улёт!

Для приготовления блюда подготовить все продукты из списка.

Филе промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать слайсами толщиной 6-7 мм, как на отбивные, а потом ещё каждый кусок – на 3 части.

Хорошо разогреть растительное масло в сковороде, выложить кусочки индейки, посолить и поперчить. Обжарить до румяной корочки.

Кусочки перевернуть, мясо при жарке уменьшится в размере. Его можно подвинуть, и выложить в сковороду следующую партию. Также следует посолить и поперчить мясо с другой стороны.

Жарим все кусочки индейки на сковороде до румяной корочки, не накрывая крышкой. Жарка займёт 7-10 минут.

Готовые кусочки индейки выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Подать жареные кусочки индейки с любимым гарниром. У меня – с отварной картошечкой.

Приятного аппетита!

Птица, ранее известная как излюбленное американское лакомство в День Благодарения, постепенно проникла в российскую кухню, развенчивая один за другим мифы относительно себя.

Раньше считалось так: это сухая птица, из которой мало что можно приготовить, да и то малое сулило большие трудозатраты, чреватые сомнительным результатом.

Но эта птица, вопреки слухам, обладает значительной питательностью и невысокой ценой, а ещё способна заменить говядину или свинину в любом мясном блюде. И готовить её можно хоть каждую неделю, используя разнообразные рецепты, соусы, сочетания и собственное воображение.

Индейка на сковороде – общие принципы приготовления:

Обжаривать индейку лучше отдельно от остальных ингредиентов. Конечно, если в рецепте предусмотрено последующее тушение, то хрустящей корочки не останется. Но будет приятный вкус: потушив индейку в сковороде без жарки, вы его уже не добьётесь.

Охлаждённая индейка всегда лучше замороженной.

Никогда не начинайте готовить индейку, если она ещё холодная. Её мясо в таком случае теряет сочность. Достаньте птицу из холодильника заранее, чтобы температура поднялась до комнатной.

Замороженную птицу нужно «оттаивать» медленно: в воде, которую необходимо регулярно менять, или в помещении. Тушка около 8–9 кг, например, размораживается до двух суток.

Приобретать индейку нужно не раньше, чем за двое суток до приготовления: свежую тушку требуется тщательно промыть в проточной воде, вытереть насухо как внутри, так и снаружи, прикрыть фольгой и поставить в холодильник.

Домашнюю индейку на сковороде жарят без масла – она сама пустит жир, и масла не понадобится. К магазинной птице всегда приходится добавлять растительное масло.

Каждой части индейки на сковороде требуется своё время. Филе будет готово к употреблению через 25 минут. Для отбивного филе потребуется 20 минут, ноги нужно жарить около 35 минут.

Кожа свежей птицы должна быть светлой, возможен лёгкий желтоватый оттенок.

Если индейку предварительно замочить в маринаде (подходит для любого рецепта), то мясо индейки получится гораздо нежнее и насыщеннее. Маринуется тушка от 2 до 4 дней в зависимости от размера. Маринадом может служить просто солёная вода с добавлением специй или уксуса (обыкновенного или винного), сухое вино, а также гранатовый, яблочный, апельсиновый и любые свежевыжатые соки. Натуральный кефир или йогурт – такие же превосходные маринады для индейки.

Подходящих для маринования индейки пряностей очень много. Маринуют птицу с перцем и имбирём, гвоздикой и кардамоном, куркумой, корицей и многими другими приправами. Хорошо подходят восточные и кавказские пряности. Не рекомендуется, однако, употреблять в таких целях готовый чёрный молотый перец – он придаст вашему блюду с индюшатиной горькости. Лучше сами раздробите горошинки перца. Соль желательно использовать поваренную, крупного помола. При желании можно поменять её на соевый соус.

Общие ингредиенты для всех рецептов: растительное масло (как правило, 2-3 столовых ложки), перец и соль.

Нежная индейка на сковороде «по-строгановски» с грибами

Ингредиенты:

Мясо с ножек индейки: 300 г.

Белые грибы: 100 г.

Луковицы: 2 шт.

Сметану (высокой жирности): 0,25 стакана.

Горчицу: 1 ст. л.

Способ приготовления:

Мясо с ножек требуется нарезать «брусочками» и выложить на горячую сковородку с маслом и немного обжарить. Потом лук нарезается кубиками, а каждый белый гриб – на четвертинки. Грибы и лук добавляются к индейке на сковороду, полученная масса тушится на малом огне до выпаривания воды.

Потом сюда же добавляются сметана, горчица, перец и соль. Остаётся только перемешать, довести блюдо до кипения и потушить ещё в течение 5 мин.

Индейка на сковороде «Геркулес» в овсяной панировке

Ингредиенты:

Филе птицы: 1 кг.

Яйцо куриное: 1 шт.

Луковицу: 1 шт.

Майонез: 3 ст. л.

Муку: 1 ст. л.

Немного овсяных хлопьев.

Способ приготовления:

Процесс приготовления начинается с маринования индейки по одному из указанных выше принципов. Филе нарезается не очень крупными кусочками и помещается в маринад. Потом, когда процесс маринования окончится, можно приступать к приготовлению самого блюда. Перед тем как выложить кусочки индейки на сковороду, на крупной тёрке надо потереть (или просто мелко порезать) лук, перемешать его с яйцом, мукой и майонезом, добавить в смесь растительное масло, поперчить и посолить. Полученной массой заливается филе, продукты перемешиваются, и в таком виде остаются на некоторое время при комнатной температуре. Это дополнительный маринад в майонезе.

Через 2 часа нужно разогреть сковородку, налить в неё две ложки любого растительного масла, и, панируя куски филе в овсяных хлопьях, выкладывать индейку на сковороду и жарить, пока хорошо не зарумянится.

Индейка на сковороде в кляре по-деревенски

Ингредиенты:

Белки яиц: 3 шт.

Муку: 3 ст. л.

Способ приготовления:

Сначала нужно разделить белки и желтки. В ёмкость с белками добавить муку, соль и перец в небольшом количестве, и как следует взбить венчиком или блендером. Мясо индейки порезать на куски, отбить, поперчить и посолить. На сковороду, разогретую с маслом, каждый кусок индейки выкладывается после того, как его обмакнут в кляр. Обжариваются куски индейки на сковороде порядка 10–15 минут со всех сторон на небольшом огне без крышки до готовности.

Отбивные из грудки индейки в сухарях «Хрустящие»

Это полезное и вполне диетическое блюдо из индейки на сковороде готовится так же быстро, как и предыдущие. Отбивные из индюшки по этому рецепту спасут вас в случае неожиданно пришедших гостей, когда действовать надо оперативно, а кормить – вкусно.

Ингредиенты:

Филе: 400-500 г.

Яйца куриные: 1-2 шт.

Сухари панировочные: 5-6 ст. л.

Прованские травы (или другие пряности): 0,5-1 ч. л.

Муку: 1 ст. л.

Немного овсяных хлопьев.

Топлёное или сливочное масло (помимо растительного): 1 ст. л.

Способ приготовления:

Начать надо с промывания куска филе и тщательного его просушивания бумажными салфетками или полотенцами. Потом мясо нарезается на куски – обязательно поперёк волокон. Полукилограммовый кусок филе – это от 4 до 6 ломтиков толщиной около 20 мм. Поместить ломти в пакет и отбивать деревянным молоточком, без особых усилий, пока не «похудеют» до 13-15 мм. Посыпать перцем.

Далее следует вилкой или венчиком взбить яйцо, всыпав туда прованские травы (их можно заменить на любой набор сушёной зелени, который найдётся в хозяйстве). В смесь из яйца и трав надо обмакнуть отбивные, после чего сложить их в ёмкость и вылить туда же остатки взбитого яйца. Оставить отстояться хотя бы на четверть часа при комнатной температуре. Если ваши гости не нагрянули неожиданно, то такой маринад можно сделать заранее. В этом случае ёмкость с мясом и яйцами можно закрыть плёнкой и оставить на ночь или даже полдня в холодильнике.

Остаётся только густо панировать отбивные в сухарях непосредственно перед процессом жарки. Поставить на интенсивный огонь сковороду с толстым днищем и, когда растительное масло «перекалится», добавить немного сливочного (на вкус, не обязательно). Сами по себе отбивные из индейки на сковороде жарятся быстрее, чем шёл процесс подготовки. Почти через минуту низ отбивной становится румяным, надо перевернуть, немного «убрать» огонь, посолить уже поджаренную сторону. Вторая сторона готова так же быстро. Главное – не пережарить, индейка в таких случаях быстро становится жёсткой и сухой.

Голень индейки на сковородке пикантная в соевом соусе

Ингредиенты:

Голень: 1 шт.

Немного оливкового масла: примерно 2–3 ст. л.

Паприку: 1 ст. л.

Чеснок: 2–3 зубца.

Сушёный базилик: 1 ч. л.

Соус соевый: 2 ст. л.

Бальзамический уксус: 2 ст. л.

Способ приготовления:

Голень птицы нужно рассечь поперёк на куски приблизительно по 2 см. Выложить кусочки в глубокую тарелку или миску. Затем измельчить.

Теперь требуется приготовить соус: перемешать оливковое масло и бальзамическим уксусом и соевым соусом, добавив паприку, базилик, и соль. Получившейся смесью поливаются куски голени, вся масса накрывается крышкой и остаётся мариноваться минимум на один час (при комнатной температуре). Кусочки периодически нужно переворачивать. Чем дольше простоит приготовленная масса, тем вкуснее и нежнее получится блюдо.

Когда настанет время жарить пикантную индейку на сковороде, потребуется разогреть сковородку вместе с оливковым маслом на малом или среднем огне и выложить туда маринованные кусочки, оставив маринад в ёмкости, не выливая. Обжаривается голень в этом случае по 5 минут со всех сторон, далее заливается оставшимся маринадом. Протушить ещё 10 минут.

Сочная индейка на сковороде с овощами по-самаркандски

Ингредиенты:

Филейная часть индейки: 0,5 кг.

Кабачок: 1 шт.

Болгарский перец: 1 шт.

Томаты: 2 шт.

Морковку: 1 шт.

Луковицу.

Чеснок: 2 зубца

Оливковое масло: 3 ст. л.

Петрушку: половину пучка.

Куркуму: половинку ч. л.

Способ приготовления:

Сначала разогреть сковороду с 2 столовыми ложками масла, далее – выложить индейку и жарить, периодически перемешивая куски, приблизительно четверть часа на маленьком огне, не накрывая крышкой.

В это же время можно успеть почистить и порезать овощи, если ещё не все готово. Лук и болгарский перец режутся полукольцами, морковь следует натереть при помощи крупной тёрке. Томаты надо не только помыть, но ещё и окатить кипятком и очистить от кожицы, потом нарезать мелкими кусочками. Кабачок тоже нужно очистить от шкурки и убрать семена. Чеснок измельчить любым подходящим способом.

Для овощей вначале нужна другая сковорода. На неё по очереди, с перерывом по пять минут выкладываются овощи в определённой последовательности:

Морковь.

Помидоры.

Кабачки.

После того, как продукты на обеих сковородках будут похожи на готовые, их стоит перемешать между собой и жарить вместе ещё 20 минут, добавив приправы.

Смешать овощи и филе, посыпать их солью, куркумой, перцем, добавить чеснок, долить полстакана кипятка, далее протушить под крышкой на небольшом огне примерно 20-25 минут.

Окончательную ноту вкуса индейке с овощами по-самаркандски придадут рубленая петрушка и сметана – уже на столе, как приправа и украшение.

Жареная индейка по-мексикански с зелёной фасолью, помидорами и чесноком

Ингредиенты:

Филейная часть индейки: 0,4 кг.

Томаты и лук: по 2 шт.

Чеснок: 2 зубца.

Зелёную стручковую фасоль: 2 стакана.

Масло оливковое: 2 ст. л.

Петрушку, прочие пряности.

Способ приготовления:

Филе индейки на сковороде с овощами – это лёгкое и «быстрое» блюдо, которого хватит на большую семью.

Сначала мелко нарезается филе, потом оно обжаривается на оливковом масле вплоть до небольшого подрумянивания. Кусочки выложить на отдельную тарелку при помощи шумовки.

Все стручки зелёной фасоли необходимо нарезать на кусочки 2-3 части, удалить жёсткие части и прожилки и отваривать до размягчения в малом количестве воды. На сковороде, где готовилось филе (в том же масле), обжарить томаты и лук, разрезанные полукольцами, добавить размельчённые зелень и чеснок, приправить пряностями по вкусу, посолить, поперчить.

Полученную массу перемешать и жарить вместе 3–5 минут на маленьком огне. Потом добавить индейку и фасоль. Последняя стадия приготовления – тушение. В сковороду подливается немного жидкости (ровно столько, чтобы ингредиенты были едва покрыты водой). Теперь можно накрыть почти готовое блюдо крышкой, и за 10–15 минут финальной стадии процесса начинать сервировать стол.

Стейк по-французски из индейки на сковороде диетический

По причине лёгкости, с которой жир индейки усваивается человеческим организмом, это блюдо прекрасно подойдёт тем, кто соблюдает диету за весом, хотя само слово «стейк» и звучит, как нечто высококалорийное.

Ингредиенты:

Мясо индейки: 0,5 кг.

Масло сливочное: 1 ст. л.

Перец красный молотый: 1/3 ч. л.

Масло — оливковое или кукурузное.

Паприку: о,5 ч. л.

Порошок карри: о,5 ч. л.

Способ приготовления:

Филе тщательно промыть в проточной воде и нарезать на стейки. Перемешать все специи вместе. Каждый кусок индейки натереть специями и оставить на полчаса. Можно завернуть стейки в пищевую плёнку – так специи глубже пропитают мясо.

Сковороду с толстым днищем разогреть вместе со смесью сливочного и кукурузного или оливкового масел.

Потом накрыть сковородку крышкой и поставить огонь на минимум. Таким образом стейки должны томиться ещё 5 минут. После выключения сковороду накрыть фольгой на несколько минут и позволить уже готовым стейкам немного «дойти».

Тыквенное рагу с индейкой «Осеннее»

Ингредиенты:

Индейку (ножки, филе или индюшачий фарш): 0,5 кг.

Тыкву: 4 стакана.

Луковицу и сладкий перец: по 1 шт.

Чеснок: 1 зубчик.

Томаты: 3 шт.

Зелень: по вкусу.

Тёртый сыр: 0,5 стакана.

Сметану: 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Потереть сыр и тыкву на тёрке.

Если для рецепта у вас подготовлены голени или филе индюшки, то их надо обжарить на сковороде до равномерного румянца, переворачивая и отложить.

Почистить овощи. Лук и чеснок режутся мельче всего остального, болгарский перец – квадратиками. В разогретую сковороду выложить овощи и тушить на небольшом огне, пока они не станут мягче. Далее добавить индейку в сковороду (или индюшиный фарш) и жарить, пока масса не приобретёт тёмно-золотистый цвет.

Нарезанные кубиками помидоры вместе с тыквой добавить, приправив специями и солью. Остаётся только потушить под крышкой на малом огне ещё 15–20 минут.

Тёртый сыр пригодится уже для готового рагу: подают блюдо к столу с сыром, сметаной и украшением из зелени.

Филе индейки в сковороде «Остатки сладки»

Ингредиенты:

Филе индейки: сколько есть.

Сметану, сливки, кефир: любые кисломолочные продукты.

Лук, чеснок, зелень, укроп, петрушку — любой овощ, который найдётся в холодильнике.

Пряности.

Способ приготовления:

Этот рецепт подойдёт тем хозяйкам, у которых есть индейка, но к ней ничего не докуплено из ингредиентов, указанных в других рецептах. Поэтому в холодильнике можно найти всё, что похоже на овощи и зелень, и нашинковать для зажарки.

Сначала режется филе. Кусочки индейки на сковороде обжариваются несколько минут до лёгкого румянца. Потом к румяным кусочкам добавляются нашинкованные овощи. Получившаяся масса жарится на не очень большом огне ещё около 15 минут.

В принципе, можно обойтись и без кисломолочных продуктов, дотушив блюдо под крышкой на небольшом огне, долив обычной воды. Но с кефиром или сметаной вкус будет нежнее и тоньше.

Если вы хотите, чтобы мясо индейки на сковороде получилось хрустящим, в блюде не должно быть никакой лишней жидкости – овощей или воды. Только жарка на среднем огне, исключающая тушение. Можно пожарить овощи отдельно и подать в качестве гарнира.

Если вы рискнули зажарить и потушить индейку на сковороде целиком, то положите птицу грудкой вниз. Это самое сухое место в тушке и так оно получится гораздо сочнее.

Готовность индейки, как и курицы, определяется прокалыванием: из толстых частей должна вытекать прозрачная жидкость.

Оставшуюся после жарки филе индейки на сковороде жидкость можно использовать для приготовления другого блюда: гарнира, супа или подливки.

Добавление нескольких капелек лимона придаст стейку из индейки на сковороде нежный и тонкий привкус.

Стейки после жарки обязательно должны «отдохнуть» несколько минут.

Жареное мясо индейки подходит для бутербродов не хуже, чем колбаса или бекон, особенно если дополнить кусок филе листом салата и долькой помидора.

Крупные куски мяса этой птицы во время жарки лучше поливать её «собственным соком». Это дополнительная подстраховка от пресловутой сухости индюшачьего мяса.

Не забывайте о тонкостях: правилах размораживания и маринования. Это относится не только к сациви, чахохбили, шницелям, жульенам, но и к котлетам, фрикаделькам и даже к наггетсам и паштетам из индейки.

Как пожарить индейку чтобы она была мягкой и сочной

Как вкусно приготовить филе индейки на сковороде? 6 рецептов блюд из индейки

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Сегодня хочу рассказать об идеальном продукте для тех, кто любит мясо и вместе с тем ведет здоровый образ жизни. Это филе индейки на сковороде – сочное и нежное блюдо с минимальным количеством калорий, которое можно готовить разными способами.

Калорийность на 100 грамм всего 102 ккал, а содержание жира минимальное — 3 г. Его можно употреблять абсолютно всем: подходит для кормящей мамы, маленьким детям и кто борется с лишним весом. Единственное, из-за низкой жирности блюдо может получиться сухим, особенно филе.

Чтобы мясо получилось сочное и мягкое, замаринуйте его или потушите в сметанном соусе, сливках или томате. В качестве маринада отлично подойдут соевый соус, лимонный сок, оливковое масло со специями. Продукт хорошо сочетается с медом и горчицей, а иногда его маринуют в кефире, сухом вине и даже пиве. Рецепты маринадов я описала в отдельной статье.

Очень вкусным мясо получается в панировочных сухарях, в яйце и с сыром. Панировка надежно «схватывает» его, и сок остается внутри. Готовится достаточно быстро, а подавать можно с любыми гарнирами – картофелем, макаронами, овощами. Ниже вы найдете не только лучшие рецепты, но и секреты приготовления. Итак, сколько по времени жарить мясо, сколько тушить и как превратить простой продукт в кулинарное чудо?

Вкусное филе бедра индейки на сковороде, жареное кусочками

Самое простое блюдо — тушеное мясо с подливкой. Оно получается мягким и нежным, а приготовление не потребует много времени. Я жарю птицу когда времени особо нет, но нужно сытно и быстро накормить семью.

Необходимые ингредиенты:

1-1,5 кг мяса индейки;
2 луковицы;
1 морковь;
1 зубчик чеснока;
3 ст.л. растительного масла;
прованские травы или любые специи;
соль, перец.

Как приготовить:

1. Овощи почистите, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

2. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте овощи на среднем огне до прозрачности лука.

3. Мясо хорошо промойте, просушите и нарежьте небольшими кусками.

Всегда убирайте лишнюю влагу с мяса после мытья. Так индейка будет жариться, а не тушится.

4. Выложите на сковороду к овощам и жарьте на сильном огне около 10 минут – из индейки должен начать выделяться сок.

5. Как только выделится весь сок, а мясо побелеет, огонь нужно убавить, чтобы жидкость немного кипела.

6. Добавьте специи и чеснок, тушите под крышкой около получаса.

7. За 5 минут до готовности посолите и поперчите. Добавлять соль раньше не нужно, иначе сок будет выделяться слишком сильно, а мясо станет сухим.

Если после приготовления на сковороде останется много жидкости, нужно прибавить огонь до максимума и выпарить лишнюю жидкость. Блюдо готово!

А вы пробовали жареные стейки из голени индейки? Обязательно попробуйте. А пошаговые рецепты приготовления смотрите в другой статье.

Филе индейки на сковороде со сметаной и овощами

Мясо птицы в сметанном соусе получается необыкновенно сочным и ароматным. В качестве гарнира используется картофель, который придаст блюду сытности. Рецепт можно слегка изменить – добавить больше или меньше чеснока, а вместо сметаны взять сливки.

Что понадобится:

800 г филе бедра индейки;
1 кг картофель;
1 луковица;
2 моркови;
1 зубчик чеснока;
200 г сметаны;
250 мл кипятка;
растительное масло;
зелень, специи, соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Индейку промойте и обсушите, нарежьте средними кусочками.

2. Картофель почистите, нарежьте и залейте холодной водой, чтобы не потемнел.

3. Лук и морковь порежьте кубиками, чеснок раздавите или измельчите ножом, зелень мелко нарубите.

4. Смешайте сметану, чеснок и зелень, немного посолите.

Сметану можно заменить сливками, тогда получится нежный сливочный соус.

5. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло, обжарьте мясо на максимальном огне 5 минут.

6. Добавите лук и морковь, жарьте еще 5 минут, периодически помешивая.

7. Посолите, поперчите, всыпьте специи, положите картофель и перемешайте.

8. Влейте сметанную заправку и добавьте кипяток, чтобы получился бульон.

Перемешайте продукты, убавьте огонь до минимального и тушите под крышкой 20-25 минут. Блюдо будет готово, как только картофель станет мягким.

По этому же рецепту я готовлю филе курицы на сковороде. Мясо птицы в сливочном соусе получается особенно вкусным и нежным. Рекомендую попробовать!

Как приготовить стейк из индейки в соевом соусе на сковороде-гриль?

Грудка индюшки, маринованная в соевом соусе – практически ресторанное блюдо. Для улучшения вкуса можно добавить в маринад любимые специи, хотя мясо и без того получается идеальным. Маринуется продукт очень быстро, жарится тоже, и отлично сочетается с любым гарниром.

Продукты для блюда:

300 г филе (грудки) индейки;
4 ст.л. соевого соуса;
2-3 зубчика чеснока;
1 болгарский перец;
1 луковица.

Как пожарить:

1. Грудку очистите от пленок, промойте, обсушите и нарежьте продолговатыми кусочками толщиной 1-2 см.

2. Лук нарежьте кольцами, перец ломтиками.

3. Залейте кусочки соевым соусом, измельчите чеснок и положите к индейке, очень хорошо перемешать. Оставить на 5-7 минут, чтобы все хорошо промариновалось.

4. Разогрейте сковороду (лучше всего подходит гриль, но можно взять обычную) с растительным маслом, добавьте кусочек сливочного.

Кусочки мяса хорошо очистите от чеснока, иначе он будет пригорать. Обжарите их с обеих сторон до золотистого оттенка вместе с кусочками болгарского перца и кольцами лука.

Простой рецепт отбивных из грудки индейки в кляре

Отбивные из мяса птицы готовятся проще, чем свиные, а пользы в них гораздо больше. Секрет блюда заключается в том, что мясо необходимо отбить, чтобы разорвать волокна. От этого оно станет намного мягче. Я использую для этого кухонный молоток и обычный полиэтиленовый пакет. В остальном же процесс практически не отличается от обычных отбивных.

Список ингредиентов:

500 г филе индейки;
1 луковица;
2 яйца;
2 зубчика чеснока;
3-4 ст.л. муки;
растительное масло;
кунжут;
соль, перец.

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок очистите, натрите на мелкой терке. Это не самый приятный процесс, и в крайнем случае можно использовать блендер.

2. В получившуюся кашицу добавьте перец, хорошо перемешайте.

3. Мясо промойте, просушите и нарежьте поперек волокон кусочками толщиной 2-3 см. Заверните их в полиэтилен и аккуратно отбейте гладкой стороной молотка.

4. Подготовленные полуфабрикаты выложите на тарелку, смажьте каждый луково-чесночной смесью и натрите солью с обеих сторон. Оставить на 15-20 минут.

5. Муку смешайте с кунжутом, яйца взбейте.

Каждый кусочек мяса обмакните в яйцо, потом в муку и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки.

Котлеты из филе индейки с геркулесом, жареные на сковороде

Это здоровое и вкусное блюдо прекрасно подойдет для детей, так как содержит минимум жира и никаких вредных добавок. Обычно в фарш добавляют белый хлеб или батон, но я люблю делать их с геркулесом. Получается менее калорийно, но очень сытно – такие котлетки можно есть с овощами без гарнира и хлеба.

Что взять:

650 г мякоти индейки;
0,5 стакана овсянки;
1 яйцо;
1 средняя луковица;
1 стакан молока;
оливковое масло;
соль, перец, приправы по вкусу.

Рецепт с фото:

1. Овсянку залейте молоком и оставите для набухания.

2. Мясо перекрутите на мясорубке или измельчите блендером вместе с луком. По опыту хочу сказать, что лучше всего брать мясорубку с крупной решеткой – котлеты получаются более сочными.

3. Выложите в фарш овсянку, посолите, поперчите, добавите приправы.

4. Вбейте яйцо, хорошо перемешайте массу и слегка отбейте ее.

Сформируйте котлеты и обжарьте на оливковом масле с двух сторон до коричневатого оттенка.

Гуляш из филе индейки, тушеной с луком и морковью на сковороде

У многих из нас гуляш ассоциируется с обедами в столовой, но на самом деле его готовят не только в общепите. Это блюдо венгерского происхождения, которое традиционно готовится из говядины или телятины. Его нарезают тонкими ломтиками, после чего тушат с луком и морковью в томатном соусе. Я хочу предложить вариант гуляша из филе индейки, который получается особенно нежным и сочным.

Вы все еще считаете, что правильное питание должно быть пресным и скучным? Тогда попробуйте приготовить блюда из филе индейки, которые очень понравятся вашим близким. А еще обязательно расскажите, какие рецепты понравились вам больше всего и поделитесь ими с друзьями в соцсетях. Приятного аппетита и до новых встреч!

С уважением, Ольга Сологуб

takioki.life

Индейка на сковороде — вкусные рецепты мягкой и сочной индейки

Индейка на сковороде — это вкусное второе блюдо. При правильной готовке мясо получается сочным и мягким. Также, как и при приготовлении ее в духовке, пища получается вкусной и полезной.

В настоящее время приготовление блюд на сковороде из птицы, будь-то курица или индейка, считается приятным лакомством. Потому что это нежное и диетическое мясо.

Перед приготовлением блюд из птицы нужно прежде всего убедиться в ее качестве. И прежде всего по внешним признакам: на тушке нет позеленения, плесени или ослизлости кожи, клюв должен быть блестящим.

Мясо птицы на сковороде можно вкусно пожарить и потушить с овощами. Посмотрите рецепты, которые внесут разнообразие в рацион питания вашей семьи. А также могут быть добавлены в меню вкусного обеда или сытного ужина.

Индейка на сковороде с соусом

Рецепт имеет свое начало из молдавской кухни. В которой часто приготовление любых блюд переплетаются с добавлением ароматных фруктов. Сейчас и мы прикоснемся к рассмотрению и приготовлению этого чуда-рецепта.

Ингредиенты:

Индейка — 500-750 г
Абрикосы без косточек свежие (или консервированные) — 1 стакан
Репчатый лук — 3 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Мука — 1/2 ст. л.
Томатный сок — 1/2 стакана
Белое вино сухое — 1/2 стакана
Сахар — 1 ч. л.
Молотый красный перец — 1/4 ч.л.
Молотая корица — 1/2 ч. л.
Чеснок — 1/2 головки
Лавровый лист — 3 шт.
Уксус винный — 1 ч. л.
Зелень укропа и петрушки — 1 ст. л.

Приготовление рецепта:

1. Нарежьте индейку на куски размером 3 на 4 см, чтобы потом обжарить в сковороде.

2. Репчатый лук очистите, спассеруйте и смешайте с томатным соком, сахаром, перцем, корицей, вином.

3. Добавьте смешанную смесь лука и специй к обжаренным кусочкам мяса, чтобы перемешать и тушить еще 30 минут.

4. Еще добавьте свежие абрикосы.

5. Муку пассеруйте и разведите в виноградном уксусе и добавьте к мясу. Еще положите лавровый лист, соль и тушите в сковороде еще в течение 10-12 минут на слабом огне.

6. За 1-2 минуты до конца тушения добавьте нарезанный чеснок и зелень. Потом снимите с огня и дайте отстояться 5-6 минут.

Приятного аппетита !

Как пожарить стейк из индейки сочно и вкусно

Посмотрите рецепт, который послужит вам идеальным вариантом для обеда или ужина. Сочный и мягкий стейк можно подать со свежим салатом или любимым гарниром.

Источник: https://youtu.be/cJzk23P3T8I

Ингредиенты:

Филе индейки
Соль и перец — по вкусу
Приправа для мяса
Растительное мясо для жарки

Способ приготовления:

1. Помойте филе индейки и просушите салфеткой.

2. Нарежьте мясо на стейки толщиной 1.5 см.

3. Отбейте стейки до толщины в 1 см с помощью молоточка, прикрыв мясо пленкой.

4. Отбитые стейки посолите и поперчите с одной стороны. А с другой стороны посолите и нанесите приправы для курицы или мяса. Вдавите специи пальчиками и разотрите.

5. Уберите стейки затем в миску, прикройте и оставьте так на 15 минут, на полчаса, на ночь, то есть как хотите.

6. Сковороду разогрейте, налейте растительное масло, чтобы обжарить с одной стороны на сильном огне 1.5 минуты.

7. Затем переверните, накройте крышкой, чтобы обжарить еще 1.5 минуты. Огонь постепенно сведите до минимума.

8. Потом заверните мясо в фольгу и дайте ему отдохнуть 3-5 минут.

9. Выложите мясо на тарелку с гарниром, чтобы насладиться нежным и вкусным мясом.

10. Можете положить другой гарнир. Приятно кушать !

Индейка с картошкой, тушеная на сковороде

Диетическое мясо в сметанно-чесночном соусе с картошкой — это очень вкусно.

Источник: https://youtu.be/E8aEGxmzS5Q

Ингредиенты:

Филе бедра индейки — 800 г
Картофель — 1 кг
Луковица большая — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Укроп — 1 пучок
Сметана — 200 г
Уцхо-сунели — 1/2 ч.л. (или хмели-сунели)
Кипяток — 250 мл
Растительное масло для жарки
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо помойте, обсушите и нарежьте средними кусочками.

2. Картофель почистите, нарежьте на кубики и залейте холодной водой, чтобы не потемнел.

3. Лук и морковь почистите, чтобы нарезать с помощью ножа на кубики.

4. Приготовьте заранее заправку. Для этого укроп мелко порубите. Чеснок пропустите через чеснокодавку. В миске смешайте сметану, укроп, чеснок и посолите. Все перемешайте. Заправка или соус готова.

5. На разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжарьте кусочки мяса в течение 5 минут на сильном огне.

6. Затем добавьте подготовленные морковь и лук, чтобы обжаривать все еще 5 минут, помешивая. Огонь чуть уменьшите, посолите и поперчите.

7. Потом положите кусочки картофеля, насыпьте приправу и посолите. Все перемешайте.

8. Сейчас положите сметанную заправку и налейте 250 мл кипятка, перемешайте.

9. Посыпьте немного укропом, закройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Тушите под крышкой до готовности картофеля, периодически помешивая.

Блюдо при подаче посыпьте зеленью укропа.

Рецепт индейки в сливочном соусе с грибами

В предлагаемом рецепте нет сложности в приготовлении, а есть в итоге вкусное мясо с перчиком и грибочками.

Источник: https://youtu.be/D1S4oJDG-6Y

Ингредиенты:

Филе бедра индейки — 1 кг
Шампиньоны — 200 г
Помидоры консервированные резанные — 400 г
Перец сладкий — 3 шт.
Лук репчатый — 250 г
Сметана — 250 мл
Кукурузный крахмал -2 ч. л.
Растительное масло — 4 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок — 1 ст. л.
Черный молотый перец — 1/2 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Розмарин сушеный — 1 ч. л.
Соль — 2 ч. л.

Приготовление рецепта:

1. Подготовленное мясо нарежьте кусочками и обжарьте на сковороде в течение 3-4 минут на сильном огне.

2. Уберите обжаренные кусочки мяса в тарелочку.

3. Налейте в сковороду 2 ст. л. растительного масла, чтобы чуть обжарить нарезанный полукольцами лук.

4. Положите в сковороду к луку нарезанные дольки сладкого перца, чтобы обжарить все вместе в течение 4-5 минут на среднем огне.

5. Затем добавьте нарезанные пластинами грибы шампиньоны и раздавленные зубчики чеснока. Перемешайте и обжаривайте все содержимое сковороды 3 минуты.

6. Потом добавьте лимонный сок, розмарин, черный перец, паприку, соль и помидоры. Все перемешайте.

7. Еще выложите обжаренные кусочки мяса, доведите до кипения. Закройте сковороду крышкой и тушите 25 минут на слабом огне.

8. Потом добавьте сметану, крахмал, чтобы еще немного потушить на слабом огне до легкого загустения.

Выложите кусочки мяса в сливочном соусе на тарелку и кушайте на здоровье.

Как приготовить индейку на сковороде гриль без масла

Посмотрите как приготовить сочное мясо индейки с кислинкой лимона.

Этапы приготовления:

1. Индейку нарежьте на стейки толщиной 2 см.

2. Замаринуйте стейки в чашке. Для этого приготовьте маринад.

3. В чашке смешайте: натертый на мелкой терке корень имбиря — 1 ч. л., соевый соус — 40 г., молотый кориандр 0- 2 ч. л., тимьян — 2 ч. л., оливковое масло — 35 г., раздавленные зубчики чеснока — 6 шт.

4. Все компоненты маринада перемешайте ложкой, чтобы потом добавить стейки мяса и перемешать уже пальчиками рук. Так маринуйте 3 часа, закрыв чашку пленкой.

5. Жарьте маринованные стейки на сковороде гриль без добавления масла по 3.5 минуты с каждой стороны.

6. Когда индейка будет готова, то выложите ее на тарелку, чтобы полить немного лимонным соком.

Украсьте блюдо нарезанными листочками петрушки или укропа. Приятно кушать !

Филе индейки с шампиньонами в кляре на сковороде

По этому рецепту мясо птицы получается сочным и нежным.

Источник: https://youtu.be/qdWO832pSgw

Приготовление:

1. Грибы шампиньоны помойте, обсушите и нарежьте четвертинками.

2. Индейка нарезается тоненькими пластинками, чтобы быстро ее приготовить в кляре.

3. Сложите полоски мяса в миску, поперчите смесью перцев, чуть посолите и добавьте яичный белок одного яйца. Затем все тщательно перемешайте. Таким образом вы приготовили белковый маринад. Отставьте так, чтобы индейка мариновалась.

4. Тем временем, нарежьте кольцами перец чили и репчатый лук.

5. В ковш налейте немного растительного масла и поставьте на огонь, чтобы оно нагрелось. Поставьте сковороду на огонь, налейте чуть масла и выложите грибы с луком. Посолите, поперчите и обжаривайте.

6. В миску с маринованной индейкой насыпьте 2 ст. л. крахмала и перемешайте так, чтобы крахмал прилип к мясу. Крахмал не даст сокам вытечь из структуры мяса.

7. В разогретое и кипящее масло опускайте запанированные пластинки мяса и обжаривайте буквально в течение 20-30 секунд постоянно помешивая.

8. Достаньте обжаренные пластинки мяса и уложите их в чашку. Так продолжайте обжаривать остальную часть мясных пластинок.

9. Обжаренное мясо в кляре положите к обжаренным шампиньонам с луком и добавьте еще нарезанный перец чили.

10. Потом немного посолите и налейте жидких сливок. Потушите несколько минут, помешивая и выключайте огонь.

Выложите приготовленную индейку в кляре с грибами на блюдо и кушайте на здоровье.

Видео о том, как приготовить индейку с овощами

Посмотрите видео, в котором диетическое мясо индейки тушится с разными овощами.

Блюдо готовится быстро, а мясо получается нежным и сочным.

Оцените по достоинству предложенные рецепты, чтобы открыть для себя изящный и неповторимый вкус.

willcomfort.ru

Как сделать грудку индейки сочной

На смену крице в наш рацион постепенно приходит индейка. Ей не удалось пока покорить российский кулинарный олимп, да и в магазинах и крупных супермаркетах такой продукт найдешь не часто. Однако, увидев в продаже тушку птицы, не стоит проходить мимо. Из нее дома удастся приготовить очень вкусные блюда.

Ее тушат, жарят, запекают, коптят, добавляют в супы и салаты. Недаром стол американцев в День Благодарения гордо украшает запеченная целиком тушка, политая вкуснейшим клюквенным соусом, внутри которой спрятаны яблоки или апельсины. У нас пока такой традиции нет, но с этого момента меню станет богаче.

А чтобы не разочароваться во вкусе мяса, надо знать, как сделать грудку индейки сочной, а заодно и мягкой. Опытные повара не скрывают своих секретов, с ними и будем знакомиться.

Польза индюшатины

Вовсе не мода на употребление индюшатины заставила нас обратить свои взоры на эту роскошную птицу. Ее мясо очень ценное по своим питательным качествам. Диетологи признали, что усваивается оно легче, чем курица или кролик. В нем содержатся незаменимые для человеческого организма вещества:

легкоусвояемые протеины;
белки;
жирорастворимые витамины: РР, А, К, В1 и другие;
минералы и микроэлементы: калий, магний, фосфор и другие.

Рекомендуется употреблять диетическое мясо детям, лицам, страдающим онкологией, сахарным диабетом. Употребляется оно для нормализации обменных процессов, предупреждения старения организма, незаменимо при похудении. Вот почему важно уметь готовить индюшиное мясо правильно. Поэтому переходим непосредственно к советам, как сделать грудку индейки сочной.

Особенности приготовления

Грудка индейки лишена жировой прослойки, поэтому иногда получается суховатой при готовке. Но лишь у тех, кто делает это впервые или не интересуется, как сделать мясо сочным. Учитывая особенности продукта, приходится его правильно обрабатывать, чтобы лакомый кусочек не превратился в резиновый.

1. Быстрое жарение

Жареная грудка индейки получается очень вкусной. Готовить ее надо на большом огне в первые минуты обжаривания. Кусок придется порезать на пластинки удобной толщины.

Выкладываются они в сковороду, когда масло уже достаточно горячее. При таком подходе на мясе сразу формируется корочка. Она не дает соку вытекать наружу. Повара говорят, что при быстром способе жарки корочка запечатывает кусок и не выпускает сок, не дает индюшатине сохнуть.

2. Добавление масла

Сложно сделать грудку индейки сочной, потому что в ней отсутствует жир. Однако опытные хозяйки пошли на очередную хитрость. Перед приготовлением кусочек тщательно натирается сливочным маслом. Не стоит сетовать, что продукт этот жирный. Раз уж захотелось сочности, придется смириться. А животные жиры использовать не рекомендуется.

Процесс натирания выглядит примерно так:

Сливочное масло предварительно размягчается.
Кусочек выкладывается в тарелку. К нему добавляются ароматные травки, немного соли, перца.
Полученной массой натирается грудка.
Предлагается оставить ее на несколько минут на столе, а затем индейка жарится или запекается в духовке.

2. Запекание в фольге или рукаве

Идеальной получается грудка даже старого индюка, если ее запечь в духовке, используя фольгу или рукав. При указанном способе кусочек готовится в собственном соку, который сквозь оболочку не испаряется. Влаги достаточно, ей напитываются волокна. Ни о каком пересушивании речь идти не может.

Имеющееся филе надо предварительно подготовить. Его моют, затем натирают любимыми приправами. С индюшатиной прекрасно сочетается чабрец, перец, паприка. Можно добавлять чеснок, лимонный сок, немного соевого соуса. Не помешает и небольшое количество масла.

Ароматный кусочек заворачивается в фольгу или укладывается в рукав. После этого его можно сразу отправлять в духовку. Перед окончанием запекания обертка раскрывается, чтобы верх подрумянился.

3. Использование кляра или панировки

Жидкий кляр или панировочные сухари идеально подходят для приготовления грудки индейки. В процессе жарки они преобразуются в «шубку», обволакивающую кусочки мяса. Через такую оболочку сок не вытекает. Соответственно, мясо остается сочным, что требовалось изначально

Рецептов кляра для птицы огромное количество. Его можно готовить, смешивая разные продукты. Обычно в состав жидкой массы входят яйца, молоко, немного муки, крахмала. Можно сразу добавлять в миску специи и соль.

Панировать индейку можно в сухарях, хлебных крошках. Но самой сочной получается грудка, если ее подвергнуть тройному укутыванию: сначала в муку, потом в яйца и напоследок в панировочные сухари.

4. Маринование

Правильно приготовленный маринад позволяет сделать мясо сочным и обогащает его своим вкусом. Сама индюшатина пресноватая, нейтральная, но она быстро вбирает ароматы, которые расположены рядом.

Маринады для индейки готовятся на основе разных ингредиентов:

Апельсиновый: цитрусовые нарезаются колечками, смешиваются с растертым чесноком, распаренным шалфеем, солью, молотым перцем.
Соевый: к соевому темному соусу добавляется чеснок, лимонный сок, немного соли и сахара, бальзамический уксус.
Кефирный: простой маринад получается при смешивании кефира с лимонным соком, из специй можно добавить карри, перец, немного соли.
Горчичный: в ступке тщательно растираются веточки розмарина, тимьян, перец и чеснок, они перекладываются в миску к горчице, соединенной с лимонным соком и йогуртом.
Чесночный: соединить размельченный чеснок с солью, натереть смесью грудку индейки, завернуть в пленку и оставить на час мариноваться.

5. Отбивание

Нередко считают, что молоточком отбивается мясо, предназначенное для жарки отбивных. Вовсе нет, потому что способ универсальный, позволяет улучшить качество индюшатины. Однако отбивать необходимо правильно. Подготовленные куски не надо распластывать на доске. Желательно каждую порцию завернуть в пищевую пленку, а затем стучать по ним.

6. Температура запекания

Когда, казалось бы, все тайны, как сделать при жарке и тушении грудку индейки сочной, раскрыты, осталось напомнить о температурном режиме готовки. Речь пойдет о запекании в духовках. Никогда мясо не получится пересохшим при правильном выборе температуры.

Когда индейка подготавливается, духовка уже должна разогреваться. Нельзя отправлять замаринованный или намазанный маслом кусок в холодный духовой шкаф.

Птицу можно отправлять в форме на запекание, когда термометр показывает около 220-230º. Примерно через 10 минут температура уменьшается на 10º. Затем процедура повторяется еще, пока духовка не охладится до 180º.

Последовательное снижение температуры выбрано неслучайно. При 230º быстро запекается верх, появляется корочка. При более низкой температуре хорошо пропекается мясо внутри куска. Последовательное уменьшение жара в духовке позволяет в результате получить грудку сочную, пропеченную.

Несколько общих советов

И напоследок не окажутся лишними советы, что сделать, чтобы грудка индейки точно была сочной:

Предварительное замачивание в холодной воде или минералке с добавлением соли способствует размягчению мяса. Однако стоит помнить, что солить впоследствии придется меньше или совсем необходимо избегать добавления этого продукта. Рассол готовят с учетом пропорций: 50 г соли на 1 л жидкости.
При выборе продукта надо обращать внимание на цвет мяса и его запах. Индюшатина должна быть розоватой без специфических неприятных запахов. Заметив налеты желтизны, неприятный душок, лучше отказаться от приобретения продукта.
Всегда предпочтение стоит отдавать охлажденным грудкам, а не замороженным. В процессе заморозки часть влаги теряется, поэтому добиться сочности сложно.
Если не удалось обеспечить сочность грудки, потому что статья попалась вам на глаза, когда мясо уже готово, его можно «оживить». Прекрасно подойдет к грудке соус сливочный, томатный или кисло-сладкий. Можно в нем несколько минут потушить готовое мясо, а затем полить сверху.
Нарезать грудку следует только поперек волокон.

Зная, как сделать грудку индейки сочной и вкусной, можно планировать меню на ближайшие дни и предстоящие праздники. В нем обязательно найдется место новым блюдам, которые окажутся полезными и легкоусвояемыми.

nyamkin.ru

Как приготовить индейку кусочками, чтобы она была мягкой и сочной

Как приготовить индейку кусочками — задается вопросом любая хозяйка, когда хочет вкусно накормить семью на ужин. Блюдо из мягких и сочных кусочков птицы отлично подходит в качестве горячих вторых блюд на Новый год, День рождения и другие праздники.

Индейка — это крупная домашняя птица, которая относится к отряду куриных. Мясо у нее нежное и вкусное. Содержание белка в мясе птицы позволяет готовить разные и сытные блюда.

Мясо птицы ценится и тот кто об этом знает, готовит подобные блюда.

Как приготовить вкусно индейку кусочками в духовке с картошкой

Очень просто запечь кусочки птицы вместе с картошкой в духовке с поджаристой корочкой.

Продукты:

мясо индейки — 1.5 кг
картофель — 1 кг
черный молотый перец, куркума, паприка — по 1 ч. л.
масло с прованскими травами — 4 ст. л.
майонез — 1 ст. л.
соль — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо индейки нарезать кусочками и сложить в чашку. Обсыпать кусочки черным молотым перцем, куркумой, паприкой, посолить и добавить 4 ст. ложки масла прованских трав. Все хорошо перемешать. Еще добавить майонез и снова перемешать.

2. В миску поместить очищенный сырой картофель, добавить нарезанный крупно лук. Добавить куркуму, облить маслом прованских трав, посолить, перемешать.

3. Подготовленный картофель выложить на противень с решеткой.

4. Чтобы приготовить индейку кусочками правильно, ее нужно выложить сверху на картофель. Еще нужно налить 1 стакан воды.

5. Ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов С на 1 час. Затем достаем и видим, что одна сторона кусочков прекрасно подрумянилась. И это нас радует.

6. Перевернуть кусочки на другую сторону и снова поставить в духовку на 30 минут.

7. Достаем из духовки вкусную картошку с ароматным нежным мясом индейки.

8. Положите поджаренные кусочки с румяной картошкой порционно и подайте в качестве второго горячего блюда.

Приятного аппетита !

Видео о том, как запечь индейку с овощами

Запеченные кусочки птицы с овощами и грецкими орехами получаются очень нежными и сочными.

Приготовленное таким способом блюдо идеально подходит к любому праздничному столу.

Индейка кусочками на сковороде в сметанном соусе

Посмотрите как просто приготовить индейку кусочками в сметане. Мясо получается очень вкусным и достойно для подачи в качестве второго горячего блюда на праздничный стол.

Продукты:

Способ приготовления:

1. Филе индейки 700-800 г нарезать небольшими кусочками.

2. Выложить кусочки филе на разогретую сковороду с маслом и немного потушить под крышкой.

3. Затем добавить нарезанный полукольцами лук. Перемешать. Если индейка сильно поджаривается, то добавьте немного воды. Еще тушить 5 минут.

4. Далее добавляем два зубчика мелко нарезанного чеснока. Еще добавляем 50 мл соевого соуса, 100 г сметаны, посолить и поперчить.

5. Оставляем томиться кусочки мяса под крышкой в сметанном соусе еще 5-7 минут.

6. Выкладываем приготовленные кусочки филе индейки на тарелочку, добавляем гарнир и подаем к столу.

Приятно кушать !

Как вкусно приготовить отбивные индейки в духовке с грибами

Это горячее мясное блюдо от которого невозможно оторваться.

Ингредиенты:

мясо индейки — 700 г
грибы — 600 г
картофель — 6 шт.
лук — 4 шт.
майонез — 200 г
сыр — 120 г
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире до полу-готовности, нарезать кружочками и уложить в жаропрочное блюдо, смазанное сливочным маслом. Немного посолить.

2. Вторым слоем выложить грибы, которые предварительно были поджарены в масле до полу-готовности.

3. Грибы посолить и смазать слоем майонеза.

4. На грибы разложить полукольца репчатого лука.

5. На слой лука уложить отбивные из филе индейки, которые были заранее отбиты, поперчены вместе с солью и пробыли в холодильнике 5-10 часов.

7. Отбивные покрыть майонезом.

8. А сверху отбивных разложить еще оставшиеся пластинки картофеля. Затем накрыть форму фольгой и выпекать при 180 градусах С 45 минут.

9. После того, как прошло 45 минут фольгу убрать.

10. Рассыпает по картофелю слой натертого сыра, чтобы получилась поджаристая корочка.

11. Ставим форму уже с сыром снова в духовку на 10 минут.

12. Через 10 минут поджаристая корочка получилась. Приятного аппетита !

Как сделать из филе индейки строганов с грибами в сливках — видео

Уметь приготовить индейку кусочками совсем не трудно. Мясо получается всегда мягким и сочным. Попробуйте сделать и поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

willcomfort.ru

Как приготовить индейку мягкой и сочной

Слегка подзабытая во времена тотального дефицита, индейка вновь все чаще и чаще становится основным блюдом хорошего праздничного стола, да и в нашем обычном ежедневном меню блюда из индейки вновь начинают занимать свое законное место. Ведь несмотря на то, что благодаря американскому кинематографу сегодня индейка чаще всего ассоциируется у нас с американским же праздником Днем Благодарения, эта вкусная птица была известна в России задолго до появления американских фильмов. Уже в начале XIII века в русских поваренных книгах появляются самые разнообразные рецепты приготовления «индейской куры». Вот и сегодня сочная, мягкая, ароматная жареная индейка становится настоящим предметом гордости хозяйки, сумевшей ее приготовить. Но, к сожалению, ожидания не всегда соответствуют реальности, в которой неправильно приготовленная индейка получается сухой и невкусной. Чтобы избавить вас от лишних хлопот и разочарований, сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Хорошо приготовленная индейка не только чрезвычайно вкусна и ароматна, но и весьма полезна. Не зря мясо этой птицы считается одним из самых диетических среди всех мясных продуктов. Низкое содержание жира, а, следовательно, и очень низкое содержание холестерина делает индейку незаменимым продуктом для тех, кто придерживается диет, направленных на снижение веса. Кроме того, белок мяса индейки усваивается гораздо лучше, чем белок мяса курицы и даже кролика, а значит и насыщает индейка гораздо быстрее. Конечно же, мясо индейки является прекрасным источником многих микроэлементов. Среди них почти все витамины группы В, витамин А, Е и К, натрий, магний, фосфор и др. Но еще важнее то, что мясо индейки гипоаллергенно, а значит прекрасно подходит и для детского питания, и для питания беременных и кормящих мамочек, и даже для питания больных, проходящих курс химио- или радиотерапии.

Впрочем, нас с вами гораздо больше интересуют кулинарные качества этой вкусной птицы. Из индейки готовят большое количество самых разнообразных блюд. Её жарят и запекают, варят и тушат, готовят индейку в кляре и во фритюре, из индейки получаются превосходные шашлычки и блюда на гриле. И все же основным, самым распространенным и любимым способом приготовления праздничной индейки, конечно же, было и остается запекание тушки птицы целиком. И вот здесь-то частенько и возникает загвоздка, когда неправильно приготовленная птица выходит слишком сухой и жесткой. Многих не слишком еще уверенно чувствующих себя на кухне хозяек подобная неудача разочаровывает и даже заставляет вовсе исключить индейку из своего меню. И совершенно напрасно. Ведь приготовить вкусную, сочную и мягкую индейку совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Достаточно лишь разобраться в тонкостях выбора и небольших кулинарных хитростях приготовления этой птицы.

Сегодня Kedem.ru «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и кулинарные секреты, которые обязательно помогут вам и подскажут, как приготовить индейку мягкой и сочной.

1. Выбирая индейку, старайтесь по возможности обратить свое внимание на птицу охлажденную, а не замороженную. Парная охлажденная индейка всегда получается более ароматной и сочной. Если же в вашем магазине можно купить только замороженную тушку, то размораживайте ее правильно: оттаивайте индейку как можно более медленно, поместив ее в нижнем отделении холодильника. Такое медленное размораживание позволит вам сохранить большую часть влаги, сделав тушку птицы более сочной и нежной. Кроме того, покупая индейку, выбирайте тушку поменьше: здесь отлично работает самое простое правило выбора любой птицы – чем моложе выбранная вами птичка, тем нежнее и мягче будет ее мясо, а следовательно, и блюдо, из него приготовленное. Кстати, и времени на приготовление индейки небольшого размера и веса потребуется гораздо меньше.

2. Конечно же, перед покупкой обязательно убедитесь в свежести выбранной вами птицы. Хорошая свежая индейка обладает влажной, нежной кожей светлого, чуть желтоватого оттенка. Заветренная кожа индейки скажет вам о ее неправильном хранении и далеко не первой свежести; излишне грубая кожа, чрезмерная ее желтизна скажут вам о том, что продавец хитрит, стараясь продать вам птицу старую. Мясо такой индейки будет жестким и сухим. Не забудьте понюхать выбранную вами птицу перед покупкой. Хорошая свежая индейка обладает приятным сладким запахом. Любые посторонние запахи, запах аммиака или затхлости скажут вам о том, что предлагаемая вам птица уже не свежа – ничего вкусного из испорченной индейки приготовить не удастся. Обязательно осмотрите тушку индейки перед покупкой. Хорошая свежая птица порадует вас упитанными грудками и ножками с плотным и упругим мясом. Надавите на индейку пальцем в самой мясистой ее части – ямка, оставленная вашим пальцем, должна немедленно исчезнуть. Если же ямка после надавливания остается надолго, велика вероятность того, что вам предлагают индейку несвежую или замороженную и вновь размороженную уже не один раз.

3. Обязательно вымачивайте индейку в соленой воде, прежде, чем приступить к ее приготовлению. Этот кулинарный прием не только напитает тушку птицы дополнительной влагой, но и позволит мясу индейки равномерно просолиться внутри. Здесь важно лишь правильно рассчитать количество соли в рассоле и время вымачивания. Для целой тушки индейки на четыре литра воды необходимо взять 400 гр. крупной соли, вымачивают целую тушку индейки в таком рассоле в течение 12 часов. Если же вы хотите приготовить лишь часть индейки, например, только грудки или крылышки, то готовьте рассол из расчета 50 гр. соли на литр воды, а время вымачивания отдельных частей рассчитывается, исходя из двух – трех часов на каждые 500 гр. веса птицы. Рассол же готовят так: воду доводят до кипения, всю соль растворяют в горячей воде, а затем рассол охлаждают до комнатной температуры. Замачивают индейку в уже охлажденном рассоле. Кроме соли во время приготовления рассола вы можете добавить к нему ваши любимые пряные травы и специи, что сделает вашу индейку еще более вкусной и ароматной. Для придания мясу птицы особой нежности вместо воды для приготовления рассола можно использовать газированную минеральную воду, пиво или яблочный сидр. Конечно же, в этом случае соль придется разводить, не нагревая жидкость.

4. Хорошо вымоченную индейку достаньте из рассола и тщательно промокните излишки влаги снаружи и изнутри. Следующий этап подготовки птицы к запеканию или жарке – смазывание маслом. Вы можете использовать обычное сливочное масло, согретое до комнатной температуры или же заранее подготовленное сливочное масло с пряными травами. Для того чтобы сохранить сочность мяса индейки, вам нужно будет обильно смазать всю птицу щедрым слоем сливочного масла, а в районе грудки обязательно вложить несколько кусочков сливочного масла прямо под кожу. Кроме того непременно положите стограммовый брусочек сливочного масла внутрь птицы. Сливочное масло отлично поможет вам сохранить большую часть соков внутри мяса индейки, а кроме того придаст готовому блюду приятный вкус и аромат. Если же вы решите использовать пряное масло, то ваша птица получится еще более вкусной и ароматной.

5. Кстати, приготовить пряное масло для индейки совсем не сложно. Тщательно вымойте и осушите по одному пучку тимьяна, базилика и розмарина. Удалите все грубые веточки, а оставшиеся нежные листики мелко нарубите. Заранее достаньте из холодильника и согрейте до комнатной температуры 300 гр. сливочного масла. Нарежьте масло небольшими кусочками и поместите в чашу блендера, всыпьте пряные травы и прокрутите все вместе буквально несколько секунд. Переложите масло в пищевую пленку, заверните в виде колбаски и положите на сутки в холодильник. Если вы еще не обзавелись блендером или кухонным комбайном, просто смешайте масло и зелень, а затем тщательно растолките все вместе с помощью картофелемялки. Зимой вместо свежей зелени можно использовать те же самые травы в сушеном виде, добавив к маслу по одной столовой ложке каждого вида трав. Такое пряное масло отлично оттенит вкус мяса индейки, не забивая его, а лишь дополняя новыми нотками аромата.

6. Если вы хотите, чтобы ваша индейка получилась по-настоящему сочной и нежной, откажитесь от фарширования тушки. Даже если ваша мама или бабушка станут настаивать на том, что это совершенно необходимая традиция – откажитесь! Все дело в том, что во время запекания жар духовки прожаривает фаршированную индейку только снаружи, и к тому времени, когда птица хорошо прожарится изнутри, ее мясо совершенно высохнет и станет жестким. Именно поэтому традиционная фаршированная индейка всегда получается или слишком сухой снаружи, или полусырой внутри. Если же индейка не начинена изнутри ничем, кроме небольшого кусочка сливочного масла, то она одновременно и равномерно прогревается и изнутри, и снаружи, что сокращает время приготовления, тем самым сохраняя нежность и сочность мяса птицы.

7. Температурный режим очень важен при запекании индейки. Легче всего тем, кто владеет кулинарным термометром: индейка готова, когда температура внутри самой мясистой её части достигла 70°С., впрочем, отличную сочную индейку можно приготовить, и не прибегая к использованию термометра. Рассчитывайте время запекания птицы, исходя из 20 минут на каждые полкило веса индейки при температуре 200°С. Еще лучше запекать индейку, последовательно уменьшая температуру в духовке. Начните запекать индейку при температуре в 250°С, запекайте ее так в течение первых 20 минут. Затем снизьте температуру до 200° и запекайте индейку из расчета ее веса по 15 минут на каждые полкило птицы. Затем снизьте температуру до 170° и запекайте индейку до готовности еще 20 – 30 минут. Такое градуированное по температуре запекание птицы позволит вам получить отлично приготовленную, сочную, нежную и в то же время хорошо пропеченную индейку.

8. Традиционно индейку готовят, уложив на противень грудкой вверх. Однако большинство современных шеф-поваров сходятся во мнении, что традиционный способ вовсе не так хорош, как казалось ранее. Индейка получается гораздо более сочной, если начать запекать ее грудкой вниз, а затем, примерно через 30 – 40 минут аккуратно перевернуть грудкой вверх и продолжить запекание. Таким образом получается, что все соки, обильно вытекающие из птицы на первой стадии запекания, не вытекают из грудки, а напротив – пропитывают ее, делая самое сухое диетическое белое мясо грудки индейки особенно сочным и нежным. Для того чтобы грудка индейки не прилипла к противню и нежная кожа не повредилась при переворачивании, рекомендуется использовать специальную подставку для жарки индейки. Впрочем, дома можно обойтись и без нее. Просто скомкайте руками большой кусок фольги таким образом, чтобы получились надежные ребра, на которых будет лежать тушка птицы. Кроме того, подставка для запекания или же импровизированная подставка из фольги, позволят жару равномерно охватывать всю поверхность птицы, а значит и пропекаться она будет гораздо более ровно, чем индейка, просто уложенная на противень.

9. Еще один способ приготовить превосходно сочную индейку целиком – зажарить ее во фритюре. Этот способ подойдет лишь тем, кто имеет собственный садовый участок. Повторять такую процедуру в условиях городской квартиры не стоит. Вам потребуется глубокая кастрюля, настолько глубокая, чтобы выбранная вами тушка птицы помещалась в нее целиком и сверху оставалось не менее 20 сантиметров свободного пространства. Наполните кастрюлю растительным маслом на половину объема и нагревайте масло на сильном огне в течение 20 минут. Хорошо вымоченную в рассоле тушку индейки осушите как можно более тщательно снаружи и изнутри. С помощью длинного шампура аккуратно погрузите индейку в кипящее масло. Будьте предельно осторожны – даже небольшое количество воды может привести к серьезному кипению и разбрызгиванию кипящего масла! Осушайте индейку как можно более тщательно! Жарьте индейку во фритюре на небольшом огне до образования золотистой корочки в течение примерно 30 минут. Готовую индейку аккуратно достаньте из кастрюли с маслом и уложите на решетку, чтобы дать стечь излишкам масла. Конечно, такой способ приготовления индейки довольно опасен и подходит далеко не всем, но в результате вы получите превосходную жареную птицу – нежную и сочную внутри с яркой, ароматной хрустящей корочкой. Впрочем, рисковать не обязательно. Если очень постараться, то можно приобрести специальную электрическую фритюрницу, разработанную как раз для приготовления крупной птицы целиком. В вашем ближайшем магазине электротоваров вы такую фритюрницу, вероятнее всего, найти не сможете, но приобрести ее онлайн вполне возможно.

10. Есть и еще один сравнительно простой способ приготовить индейку целиком, так чтобы она получилась сочной и мягкой. Для этого вам потребуется специальный пакет или рукав для запекания. Единственная сложность здесь – найти в продаже достаточно большой пакет для запекания, в который бы могла поместиться такая крупная птица, как индейка. В остальном же все очень просто. Вымочите тушку индейки в рассоле с пряностями, натрите ее специями и небольшим количеством сливочного масла. Для запекания в пакете масла вам потребуется совсем немного. Подготовленную тушку уложите в пакет или рукав для запекания и тщательно завяжите открытые концы пакета. Уложите индейку на противень, сделайте сверху в пакете пару небольших отверстий и запекайте индейку в разогретой до 200° духовке из расчета 20-ти минут на каждые полкило тушки птицы. Приготовленная в пакете для запекания индейка получается мягкой и нежной. Единственный минус такого способа приготовления – у вашей птицы не будет той аппетитной хрустящей корочки, какая бывает у индейки, приготовленной традиционным способом. Впрочем, это легко исправить, обжарив готовую индейку под верхним грилем духовки по 10 минут с каждой стороны.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше полезных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Жалнин Дмитрий

kedem.ru

Филе индейки, жареное на сковороде

Филе индейки, жареное на сковороде, получается очень мягким и сохраняет сочность, благодаря специальной заливке, в которой оно маринуется. По этому рецепту мясо практически невозможно пересушить. Этот способ приготовления подходит и для куриного филе. Подавать можно с гарниром или салатом из овощей.

Ингредиенты

Для приготовления филе индейки, жареного на сковороде, понадобится:

600 г филе индейки;

масло для обжаривания;

кунжут для посыпки.

Для заливки:

2 яйца;

0,5 ст. л. картофельного крахмала;

1 ст. л. острой горчицы;

соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления

Филе индейки вымыть и обсушить.

Нарезать филе небольшими кусочками.

Приготовить ингредиенты для заливки.

Венчиком взбить яйца, всыпать крахмал и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить горчицу, посолить, поперчить по вкусу и снова тщательно перемешать заливку.

Выложить кусочки филе в заливку, чтобы филе было полностью покрыто. Накрыть крышкой и оставить на 2 часа или дольше. В такой заливке филе может находиться 1-2 суток при условии хранения в холодильнике. Следует помнить, что чем дольше филе маринуется, тем мягче оно будут после приготовления.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки филе индейки на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Если филе много и оно не помещается в сковороду одним слоем, обжаривайте порциями. Обжаренное филе посыпать кунжутом, накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне в течение 10 минут.

Вкусное и сочное филе индейки, жареное на сковороде, готово.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Чтобы индейка была мягкой и сочной

Главная
Форум
Помощь новичкам
Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
Администрация
Обратная связь

☰ Меню

Главная

Разделы сайта

Помощь новичкам
Досуг
Живой мир
Звёзды
Красота
Кулинария
Отношения
Поэзия и проза
Рукоделие
Сад-огород
Советы
Это интересно
Юмор

jenskiymir.com

рецепты. Как вкусно приготовить филе индейки

Преимущества мяса индейки

Жареная индейка на сковороде

Как вкусно приготовить филе индейки

Рецепт жареной индейки

Жареная индейка со сметаной

Необходимые ингредиенты:

мясо птицы – 700 г;
сметана – 400 г;
мука высшего сорта – 0,5 ч. ложки;
мускатный орех – щепотка;
растительное масло – 2 ст. ложки;
зелень – на усмотрение;
соль и корица – по вкусу.

Жареная кусочками индейка на сковороде

Ингредиенты:

филе грудки индейки – 500 г;
масло – 70 мл;
сметана – 120 г;
мясной бульон – один стакан;
лук – 2 штуки;
чеснок – 1 головка;
зелень – по усмотрению;
соль, ароматные травы – по вкусу.

Жареное бедро индейки на сковороде

Следует подготовить такие продукты:

бедро индейки – около 1 килограмма;
луковица – 3 штуки;
корень имбиря;
половина лимона;
1 головка чеснока;
2-3 столовые ложки оливкового масла;
мята на выбор;
соль, перец по вкусу

Тушеная индейка с овощами

Следует взять такие продукты:

филе индейки – 500 грамм;
кабачок украинский – 1 штуки;
сладкий перец – 3 штуки;
томаты – 1 штука;
морковка – 1 штука;
лук – 2 штуки;
головка чеснока;
оливковое масло – 3 столовые ложки;
соль и специи – по вкусу.

Далее блюдо нужно снять с огня и выложить на тарелку, украсить. Приятного аппетита!

fb.ru

рецепты и рекомендации, как и сколько варить

Среди основных блюд на праздничном столе все чаще можно увидеть индейку. Мясо этой птицы вкусное и считается диетическим, поэтому подходит людям, которые пытаются похудеть. Но чтобы это блюдо получилось мягким и сочным, следует знать нехитрые секреты, благодаря которым хозяйка дома будет получать в свой адрес комплименты.

Правила приготовления мягкой и сочной индейки

Перед приготовлением индюшатины нужно учитывать, что этот процесс длительный. Также необходимо брать во внимание температуру, целесообразность использования специй и каких. Все эти аспекты интересуют женщин, которые хотят впервые приготовить большую птицу.

Сколько по времени и как варить индейку

Время, необходимое для варки индюшиного мяса, зависит от количества продукта и выбранного куска. Также очень важно блюдо, которое будет готовиться. Для варки бульона и холодца необходимо немало времени – не менее 2 часов.

Варится индейка в кастрюле разное время, которое зависит от куска мяса:

для грудинки необходимо от получаса до 40 минут;
отваривать целую птицу следует 120-180 минут;
если варят мясо кусочками, то примерно минут 40.

Уменьшить время на приготовление можно, если использовать пароварку или мультиварку. Для готовки в первом устройстве достаточно 40 минут, а во втором – полчаса.

Если есть мясо будет ребенок, то варить его нужно особым способом:

Варить птицу в течение получаса.
После истечение этого времени, слить бульон и заменить его новой жидкостью.
Продолжать варить в течение часа.

Приготовить индейку по такому методу можно для новорожденного ребенка, детей младшего возраста. При этом используемая часть индюшки не важна.

Если необходимо сварить индейку так, чтобы она была мягкой и сочной, то следует придерживаться рекомендаций:

в процессе варки долить в жидкость немного молока;
если перед готовкой мясо разделывается, то только поперек волокон;
для приготовления первого индейку нужно добавить в холодную воду, а для вторых — в кипящую;

Совет!

Обязательно солить индюшку – соль помогает полезным веществам остаться в мясе.

Добавлять соль требуется до начала готовки. Каждая женщина, которая хоть раз готовила этот продукт, знает, что его закладывают уже в подсоленную жидкость. Если мясо было заморожено, то, во избежание жесткости, изначально его необходимо разморозить.

Сколько по времени запекать индейку

Чтобы понять, сколько по времени необходимо запекать индейку в духовке, следует изначально определиться с рецептом и маринадом. Время запекания индюшки зависит от таких факторов:

размеры кусков;
части птицы, выбранные для готовки;
готовое блюдо. Это могут быть котлеты, цельные кусочки, или курица целиком.

Если требуется запечь целую индюшку, то на это уйдет не менее двух часов. Но это время можно сократить, если предварительно замариновать основной ингредиент или использовать фольгу, рукав. На приготовление порезанной птицы на куски требуется от 25 до 50 минут, в зависимости от способа готовки и выбранного куска.

Сколько по времени тушить индейку

Если выбран способ готовки в пользу тушения, то мясо получится нежное. Для этого следует выбирать птицу, порезанную на кусочки. Но такой результат будет получен, если учитывать, что:

отбивные готовятся на протяжении 20 минут на небольшом огне;
окорок индюшки жарится примерно 35 минут;
филе, порезанное порционно, следует тушить около 30 минут, а время приготовления маленьких кусочков мяса составляет не более 25 минут.

Подавать тушеную индейку с овощами.

Время приготовления индейки целиком

Хозяйки рассчитывают время для запекания индюшиного мяса следующим образом: при температура 200 градусов каждый килограмм веса продукта запекается 40 минут. Также существует правило, согласно которому, при необходимости запечь индейку целиком, необходимо постепенно уменьшать температуру в духовке.

Например, начинать следует с 250 градусов, спустя 20 минут уменьшить огонь на 50 градусов. При такой температуре необходимо запекать блюдо исходя из того, что на каждый килограмм мяса понадобится 30 минут. После этого уменьшить огонь еще на 30 градусов и печь около 20-30 минут.

Использование такого метода позволит в результате полакомиться вкусной, мягкой индейкой.

Лучшие рецепты

Существует немало рецептов, по которым можно приготовить главное блюдо праздничного стола. В основном, для этих целей женщины используют духовку, ведь приготовленное таким образом мясо сохраняет свои полезные свойства.

Индейка, запеченная целиком

Среди наиболее распространенных блюд из индюшатины – приготовление птицы целиком. Это блюдо способно украсить любой праздничный стол и удивить гостей превосходным вкусом. Но необходимо придерживаться определенной последовательности действий, чтобы все получилось как нужно.

Понадобится:

индейка – 4 кг;
лук – 2 шт.;
тимьян – 10 веточек;
соль – 6 ст.л;
сахар – 4 ст. л;
чеснок – средняя головка;
перец черный горошек – 20 шт.;
вода – 4-5 л;
масло сливочное – 400 гр.

Для мягкого и сочного мяса необходимо:

Тушку выпотрошить, тщательно промыть.
В большую кастрюлю добавить жидкость, посолить, поперчить, добавить сахар.
Довести до кипения.
Лук порезать полукольцами, чеснок — пластинками.
Добавить тимьян, чеснок и лук в получившийся рассол.
Снять его с плиты и дать остыть.
Опустить индюшку в теплый рассол. Если жидкость не покрывает основной ингредиент, то необходимо добавить теплую кипяченую воду. Оставить птиц в маринаде от 6 до 24 часов в прохладном месте.
Перед приготовлением мясо вытащить из рассола и обсушить.
Под кожу необходимо добавить около 100 гр. сливочного мяса.
Маслом требуется смазать верх мяса и фольгу, на которой оно будет запекаться.
В филе нужно сделать небольшие разрезы, чтобы в них спрятать крылья. Голени — связать.
Выложить будущее блюдо на противень, застеленный фольгой, грудкой книзу.
Запекать 90 минут при 180-200 градусов.
По истечении 1,5 часа необходимо маслом смазать спинку птицы и перевернуть. Затем смазать грудку и запекать еще 60 минут.
Смазать блюдо оставшимся маслом и поставить в духовку еще на 30 минут.

Подавать к столу можно целиком или предварительно разрезав на кусочки. В качестве гарнира можно использовать запеченные овощи.

Фаршированная овощами индейка

Один из рецептов приготовления индюшки – мясо с овощами в духовке. Такое блюдо универсальное – оно сразу готовится и подается с гарниром.

Филе индейки, запеченное в фольге

Уменьшить время на затекание можно, если готовить индейку в рукаве. Использование такого способа позволит не только быстрее приготовить мясо, но и сделать его ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты:

филе птицы – 1000 кг;
соевый соус – 120 мл;
масло растительное – 1-1,5 ст.л.;
пряности и специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

Филе вымыть, обсушить.
В каждом кусочке сделать надрез для специй и пряностей.
Замариновать в соевом соусе на 2 часа.
Подготовленные куски фольги смазать маслом и завернуть в них грудинку.
Печь при 200 градусах 50 минут.
За 5 минут до окончания раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Готовое блюдо подавать холодным или горячим с овощами.

Медальоны, запеченные в рукаве

Еще один способ приготовить мясо индейки.

Понадобится:

медальон — 500 гр.;
мед — 1,5 ст.л.;
смесь перцев — щепотка;
соль — по вкусу;
чеснок — 1 зубчик;
розмарин — 10 г. Этот компонент должен быть сухим;
уксус бальзамический — 50 мл;
твердый сыр — 100 гр.

Приготовление:

в первую очередь стоит приготовить сырный соус. Необходимо натереть мелко сыр, чеснок измельчить прессом и добавить к первому компоненту. Сюда же добавить оставшиеся специи. Далее требуется растопить мед, смешать с уксусом и влить к сыру.

Медальон промыть и обсушить.
Рукав для запекания смазать соусом изнутри, выложить мясо, и намазать его оставшейся смесью.
Готовить медальон в рукаве при 220 градусов 40 минут.

Блюдо лучше подавать горячим. идеальным гарниром станет картофель.

Медальоны из индейки, запеченные в фольге

Еще один вариант приготовления индюшатины – запеченные в фольге медальоны. Это блюдо сможет украсить праздничный стол и обычный семейный ужин.

Понадобится:

медальон – 500гр.;
базилик сушеный – 10 гр.;
сыр – 100 гр.;
томаты – 2 шт.;
масло растительное – 0,5 ст.л.;
сметана – 20 мл;
специи – по вкусу.

Приготовление:

Смешать сметану, приправы.
Томаты нарезать кружочками.
Сыр натереть на мелкой терке.
Медальоны промыть и высушить.
Мясо смазать получившимся соусом.
На каждый кусочек выложить кружочек помидора и посыпать сыром.
Фольгу необходимо скрепить сверху.
Выпекать 30 минут при 200 градусах.
По истечении этого времени фольгу нужно развернуть и поставить еще на 10 минут.

Такое блюдо выглядит не только аппетитно – оно еще и очень вкусное. Приготовленное таким образом мясо сочное и нежное.

«Буженина» из индейки

Разнообразить праздничный стол можно не только мясными блюдами, но и холодными закусками. Одно из таких – буженина. Ее можно использовать как ингредиент для бутерброда или дополнение к гарниру.

Понадобится:

индюшиное филе – 800 гр.;
горчица – 2 ст.л.;
прованские травы – 20 гр.;
чеснок – 4 зубчика;
специи – по вкусу.

Готовится буженина из индюшки так:

Мясо вымыть, высушить.
Чеснок разрезать на дольки.
На филе сделать надрезы и туда заложить чеснок.
Натереть мясо специями и горчицей.
Оставить мариноваться на 2 часа в холодильник.
Завернуть медальоны в фольгу и поставить в духовку на 220 градусов минут на 40.
Оставить блюдо в фольге до полного остывания.

После остывания буженину следует переложить в холодильник. Перед подачей на стол блюдо нарезать кусочками.

Индейка с черносливом

Если необходимо вкусное блюдо из индюшатины, то этот рецепт придется вам по душе. На его приготовление не понадобится много времени, а продукты – доступные.

Необходимые компоненты:

чернослив – 200 гр.;
филе – 800 гр.;
масло растительное – 2 ст.л.;
специи – по вкусу.

Готовится мясо птицы следующим образом:

Чернослив заранее залить водой, оставить на четверть часа. Затем его отжать и порезать.
Грудинку помыть, высушить, нарезать на порционные куски.
Отбить.
Смешать специи и натереть продукт полностью.
На каждый кусочек выложить чернослив, свернуть рулет и завязать.
На смазанную маслом форму выложить мясо.
Запекать блюдо 40 минут при температуре 200 градусов.

Совет!

Перед подачей нитки следует разрешать – форма рулета будет держаться.

Выглядит приготовленная таким образом индейка аппетитно. Придать ей сочности поможет добавление бекона.

Сочная Рождественская Индейка

Чтобы приготовить рождественскую индейку не понадобиться много времени или прилагать особых усилий. Птица получится вкусной и сочной, а также украсит праздничный стол. Ею можно вполне накормить 10 человек.

Необходимые ингредиенты:

тушка птицы – 1 шт.;
апельсин – 150-200 гр.;
чеснок – 7 зубчиков;
лук – 150 гр.;
морковка – 150 гр.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль – 250 гр.;
сахар – 1/2 ст.;
корица – 1 шт.;
кинза – 2 ч.л.;
перец душистый – 1 ч.л.;
гвоздика – 7 шт.;
масло сливочное – 150 гр.;
специи – по вкусу.

Процесс приготовления

Изначально нужно приготовить маринад, благодаря которому мясо получится мягким и сочным. Для этого требуется в 1 л кипятка полностью растворить сахар и соль. Лук нарезать кольцами, морковь кружочками, добавить специи, кроме гвоздики.

Тушку разморозить, выпотрошить, промыть.
Опустить в мясо в маринад и долить холодную воду, чтобы оно было покрыто водой. Оставить индейку мариноваться на сутки.
По истечению этого времени, индюшку обмыть, обсушить.
Смешать размягченное масло, перец, выдавленный через пресс чеснок. Натереть полученной смесью птицу.
Апельсин используется для начинки. Его следует проварить 2 минуты, а затем воткнуть в него гвоздику и поместить внутрь индюшки.
Зафиксировать ее ниткой или зубочистками.

Для запекания можно использовать фольгу или рукав.

Совет!

При выборе второго варианта в пакете должен оставаться воздух, иначе он прилипнет к мясу, а само блюдо будет не запекаться, а тушиться.

После окончания готовки в рукаве, его разрезать не нужно – если все сделано правильно, блюдо и так подрумянится.

Сколько жарить индейку на сковороде (филе, кусочками)?

Жареная индейка: сколько ее готовить?

Совет! Мясо индейки считается самым экологичным, поэтому даже после 10-минутного обжаривания на сковороде, его можно употреблять в пищу. Если вы хотите сделать его более нежным и мягким, то накройте сковороду крышкой и дополнительно тушите 4-5 минут!

Жарить индейку можно и в мультиварке (в программе жарки или выпечки) — по 7-10 минут с обеих сторон.

Индейка на скорую руку: как ее пожарить, но не засушить?

Тонкости приготовления жареной индейки:

Если хотите, чтобы блюдо получилось сочным, ориентируйтесь не на стоимость индейки, а на качество продукта. Свежее мясо легко узнать по белому цвету с желтоватым оттенком.
Чтобы сделать жареное мясо еще более вкусным, лучше предварительно хотя бы четверть часа подержать индейку в маринаде, приготовленном из сметаны, кефира, майонеза, йогурта, горчицы, оливкового масла, белого вина с добавлением меда, чеснока, имбиря, паприки, кураги и других специй.
Пожарить можно любую часть индейки. Главное — правильно ее выбрать. Не покупайте мясо, которое утратило упругость, издает неприятный запах, покрыто слизью или слоем слишком желтого жира.
Отдавайте предпочтение не замороженному, а охлажденному мясу.
Если у вас замороженное мясо, перед жаркой дайте ему оттаять на полке холодильника.
Перед приготовлением мясо должно быть теплым. Нельзя бросать на сковороду продукт только что из холодильника!
Чтобы не пересушить индейку, не держите ее в сковороде дольше 20-30 минут!

На заметку! Если у вас мясо домашней индейки, жарьте его без добавления масла, потому что оно очень жирное.

Нежная и румяная индейка в кляре: простой рецепт

Совет! Рекомендуется брать филе с грудной части. У него однородная структура, и в нем немного калорий. В магазинах также предлагают мясо, срезанное с голеней. Это тоже приемлемый вариант, но в нем больше калорий!

Ингредиенты:

индейка (филе) — 800 г — 1 кг;
мука — 200 г;
яйца — 2 штуки;
сметана (майонез) — 50 г;
лимон — 1/2 цитруса;
горчица — 1 чайн. ложка;
крупа манная — 1/3 часть стакана;
соль;
масло растительное;
перец черный.

Приготовление:

Филе промойте в прохладной воде. Обсушите его салфеткой. Если оно останется непросушенным, то в процессе обжаривания, начнет «стрелять» жиром!
Нарежьте филе тонкими кусочками (до 5 мм толщиной). Отбейте их кулинарным молоточком (не слишком сильно). Чтобы не разлетались брызги, прикройте мясо пищевой пленкой!
Подготовьте компоненты для приготовления маринада: любимые специи, горчицу, перец, майонез либо сметану, соль. Вымойте лимон и выжмите сок.
Смешайте все эти ингредиенты, залейте полученным соусом куски филе и оставьте на 30 минут — 1 час.
Когда мясо хорошо промаринуется, взбейте в небольшой миске пару яиц.
В другой посуде смешайте просеянную муку и манку.
Все кусочки мяса поочередно погружайте в яичную массу (переворачивая их с одной стороны на другую) и сухую смесь для панировки.
Разогрейте в сковороде масло (количество выбирайте самостоятельно, но его должно быть не меньше, чем на три миллиметра высоты сковороды).
Пожарьте (на среднем огне) индейку по 4 минуты с каждой стороны.
Готовое мясо выложите на бумажные салфетки, чтобы «ушло» лишнее масло, и они стали хрустящими. Подавайте с гарниром или в качестве пикантной закуски.

Читайте также:

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Как правильно готовить индейку

Индейка, без которой в Америке не обходится ни один рождественский стол и день Благодарения, становится популярной и у нас, однако не все хозяйки знают, как готовить это мясо, чтобы оно получилось вкусным, мягким и сочным. Поскольку этот продукт считается легким, низкокалорийным и гипоаллергенным, его обязательно следует включать в рацион, особенно если речь идет о детском и лечебном питании. Дело в том, что в индейке содержится меньше всего холестерина по сравнению с другими видами животных продуктов, а из одной порции птицы можно получить 60 % суточной дозы витаминов и микроэлементов. Хотя мясо индейки – не самое простое в процессе приготовления, существует несколько хитростей, которые помогут превратить его в любимое блюдо домашнего меню.

Выбираем хорошую индейку

Если вы собираетесь готовить индейку в домашних условиях и надеетесь получить вкусное блюдо, следует выбирать только свежее молодое мясо хорошего качества. Следите, чтобы кожа птицы была светлой и гладкой (не скользкой), а мясо – плотным и упругим.

Брюшко свежей индейки обычно влажное и блестящее, тушка и гребешок – светло-розовые, ножки – гладкие и серые, глаза – выпуклые и прозрачные, без мутных пятен. Самое вкусное мясо – у индейки, возраст которой достигает 16 недель, а вес – 5–10 кг. Не стоит гнаться за большими тушками весом 35 кг – как правило, это «пожилые» птицы, мясо которых остается жестким и сухим даже после нескольких часов варки.

Способы приготовления индейки

Индейку тушат кусками, варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, на вертеле, в фольге – в фаршированном виде или без начинки. Можно приготовить фарш для котлет, пирожков, фрикаделек или сделать паштет, буженину, рулет, шницели, гуляш, рагу и азу.

В качестве начинки для индейки популярны фрукты, грибы, каштаны, печенка, сухофрукты, орехи, рис, картофель и другие овощи. Очень вкусна индейка во фруктовой глазури или под различными соусами, нередко эту птицу тушат в вине или шампанском.

Индейка имеет одну необычную особенность – белая мякоть птицы легко «подстраивается» под вкус других видов мяса, и если вы смешаете индейку с курицей, говядиной или свининой, то будет сложно догадаться, что в блюде имеется индейка.

Секреты приготовления индейки

Покупайте индейку не ранее чем за два дня до приготовления – при этом тушку свежей птицы следует тщательно промыть под водой, вытереть досуха изнутри и снаружи, накрыть фольгой и поставить в холодильник. Замороженная индейка нуждается в медленном оттаивании – либо в помещении, либо в холодной воде, которую нужно периодически менять. Помните, что птица весом 9 кг может размораживаться двое суток.
Никогда не подвергайте тепловой обработке холодную индейку, поскольку только мясо комнатной температуры получится мягким и сочным. За час до начала готовки достаньте птицу из холодильника.
Перед запеканием индейку лучше предварительно замариновать, чтобы она получилась более нежной и вкусной. В качестве маринада используются вода, вино, шампанское, коньяк с сахаром, медом, специями, пряными травами, лимоном и чесноком. Индейка должна находиться в маринаде до трех суток.
Вместо маринования можно натереть тушку снаружи и изнутри смесью чеснока, соли, оливкового масла и розмарина, оставив ее на несколько часов для пропитывания.
Наполните индейку начинкой (не очень плотно) и зашейте отверстие.
Как приготовить индейку в духовке, чтобы мясо получилось сочным? Поместите птицу грудкой вниз на противень, в рукав или в фольгу, установите температуру 170-190 градусов и запекайте, поливая тушку образующимся соком.
Время запекания рассчитывается по весу мяса (включая начинку) – на каждые 450 граммов добавляйте по 18 минут.

Запеченная на костре индейка была любимым блюдом индейских племен, поэтому, собственно, она и получила такое название. Научиться, как правильно готовить индейку, легко, если вы будете чаще практиковаться. К тому же эта птица сочетается со всеми продуктами, отличается высокой питательностью и недорогой ценой. И самое главное – ею вполне реально накормить 10-15 человек, а, значит, можно не переживать о праздничном меню. Впрочем, не обязательно дожидаться Рождества, чтобы полакомиться вкусным мясом – готовьте его хоть каждую неделю, пробуйте различные рецепты, начинки, соусы и включайте собственную фантазию!

www.edimdoma.ru

Как правильно жарить индейку? Сколько времени жарить индейку?

Индейка – вкусное, полезное и сытное мясо. Жареная птица отлично подойдет на обед или ужин. Как правильно жарить индейку, чтобы она получилась сочной и аппетитной? Все просто. Запомните несколько деталей.

Как правильно выбрать индейку?

Сейчас мясо индейки можно приобрести в любом мясном магазине или супермаркете. Лучше покупать охлажденную тушку либо филе. При этом обращайте внимание на цвет – он должен быть ровным, без пятен. Неприятный запах недопустим. Конечно, можно использовать и замороженную птицу. Важен срок годности и способ заморозки предпочтителен шоковый. Также проверьте целостность упаковки.

Как правильно подготовить индейку?

Если мясо из морозилки – разморозьте его, поместив в холодильник до полного оттаивания. Затем ополосните продукт под проточной водой и обсушите. Теперь если у вас целая тушка, то её необходимо нарезать кусками. Можете отделить мясо от кости. После это посолите, поперчите, добавьте любые специи. Также для маринада подойдет лимон и свежая зелень. Ингредиенты могут быть самыми разными, даже мед и горчица. Приготовив индейку несколько раз, вы подберете свой неповторимый маринад. Оставьте птицу примерно на час в прохладном месте, чтобы она пропиталась ароматами.

Как правильно жарить индейку?

Возьмите большую сковороду. Разогрейте её. Налейте 2-3 столовых ложки любого растительного масла. Выкладывайте куски индейки на некотором расстоянии друг от друга. Жарьте по 3 минуты с обеих сторон, пока не образуется корочка. Затем убавьте огонь до среднего или чуть меньше. И переворачивая куски индейки каждые 3-5 минут, доведите их до готовности. Общее время тепловой обработки составит около получаса. Продолжительность приготовления индейки зависит от размера куска (чем больше, тем дольше).

Можно использовать духовку. Для этого выложите подготовленные куски индейки на противень (оставляйте расстояние в 2-3 см). Духовку разогрейте до 200-220 градусов. Отправляйте туда полуфабрикат. Теперь жарьте индейку в духовке 40-55 минут.

Собственно говоря, мясо птицы можно жарит и без маринада. Просто натрите кусочки индейки солью и перцем. Обваляйте в муке или панировочных сухарях. А дальше проделывайте все по вышеописанной схеме.

Готовность проверяйте посредством прокалывания мяса. Если выделяемые соки имеют красный или розовый цвет – жарьте индейку еще некоторое время.

Подавайте индейку с любым гарниром.

Как тушить мясо индейки на сковороде. Индейка тушеная рецепт

Отбивные стейки филе индейки жарить по с каждой стороны на среднем огне.

Кусочки филе индейки жарить на среднем огне.

Тушить филе индейки. Индюшачьи ноги жарить на сковороде на среднем огне.

Как вкусно пожарить индейку

Как жарить кусочки голени индейки

Правила жарки индейки

Перед тем, как жарить индейку, можно её замариновать 15 минут в соусе или маринаде.

Как тушить индейку с овощами

Мясо индейки считается диетическим. Оно не вызывает аллергических реакций даже у детей, легко усваивается, содержит большое количество белка и мало жиров, благодаря чему имеет невысокую калорийность. Особенно вкусной и полезной получается индейка, тушенная с овощами.

Особенности приготовления

В том, чтобы потушить индейку с овощами, нет ничего сложного. Однако для того, чтобы это блюдо получилось вкусным и ароматным, необходимо знать несколько секретов.

Старая индейка никогда не станет мягкой, как бы хорошо ее ни приготовили. Поэтому специалисты советуют выбирать тушку весом от 5 до 7 килограммов. Такой вес имеет индейка в возрасте 16 недель. Из нее получается самое вкусное рагу с овощами.
Качество мяса – это не только его возраст, поэтому при покупке стоит обращать внимание и на внешний вид индейки. Качественное мясо будет иметь равномерный оттенок без желтизны.
Индейка тушится не слишком долго, но все же, чтобы мясо не пригорало во время тушения, нужно внимательно следить за уровнем воды. К тому же не помешает знать, что в посуде с толстыми стенками, которые хорошо удерживают температуру внутри, индейка приготовится быстрее. Поэтому идеальной посудой для приготовления тушенной с овощами индейки является казан. В не меньшей степени подходит для этой цели и мультиварка.
На вкусе готового блюда скажется качество не только мяса, но и овощей. Для получения ожидаемого результата овощи нужно выбирать свежие, предпочтительно выращенные на своем огороде, не испорченные какими-либо болезнями.

Способ приготовления индейки, тушенной с овощами, часто зависит от рецепта. Поэтому технологию, описанную в каждом конкретном случае, желательно соблюдать.

Индейка, тушенная с овощами и сметаной

филе индейки (грудки) – 0,5 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
кабачки – 0,25 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 80 мл;
сметана – 0,2 л;
сушеный базилик – 5 г;
вода – 0,25 л;
черный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте филе и нарежьте поперек волокон кусками, толщина которых составляет около 10–12 мм.
Половину масла, указанного в рецепте, вылейте на сковороду. Разогрейте его и положите в него куски индейки, предварительно их посолив и поперчив.
Обжарьте каждый кусок с двух сторон до образования румяной корочки. На каждую сторону уйдет примерно по 5 минут.
Помойте болгарский перец, удалив семена, разрежьте вдоль на 6 частей и нашинкуйте тонкой соломкой.
Очистите луковицу, разрежьте на 4 части и нарежьте четвертинками колец.
Очистите морковь, помойте и натрите, используя сторону терки с крупными отверстиями.
Кабачок помойте. Если он молодой, то сразу нарежьте его кубиками. Если кабачок переросший, то его нужно сначала очистить от кожуры и удалить из него семена.
В другой сковороде или сразу в казане разогрейте оставшееся масло. Положите в него лук и обжарьте его в течение 5 минут на слабом огне.
Добавьте к луку морковь и пожарьте их вместе еще 5 минут.
Переложите поджарку в казан, если это не было сделано раньше. Сюда же положите кусочки индюшачьей грудки, кабачки и болгарский перец. Посыпьте все базиликом и залейте сметаной.
Поставьте на медленный огонь и тушите индейку с овощами в сметане 10 минут. Добавьте стакан теплой кипяченой воды. Продолжайте тушить под крышкой еще полчаса.
Выключите огонь или сведите его к минимуму. Потомите готовое блюдо еще 10 минут.

Подавать индейку, тушенную с овощами в сметане, лучше всего с гарниром из риса или картофеля.

Индейка, тушенная с овощами в томатном соусе

филе индейки – 0,4 кг;
кабачки – 0,5 кг;
томаты – 0,3 кг;
репчатый лук – 100 г;
томатная паста – 75 г;
сушеный чеснок – 5 г;
базилик – 5 г;
черный молотый перец – 5 г;
соль – по вкусу;
растительное масло – 50 мл;
вода или куриный бульон – 0,2 л.

Способ приготовления:

Помойте индейку и нарежьте не слишком крупными кусками, стремясь, чтобы их размер сильно не различался.
Обдайте томаты кипятком, снимите с них шкурку. Томатную мякоть нарежьте кубиками небольшого размера.
Луковицу, очистив, нарежьте полукольцами.
В казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Положите в него лук и пассеруйте, пока он не приобретет золотистый оттенок.
Помойте кабачки, снимите с них овощечисткой шкурку, разрежьте вдоль и ложкой извлеките семена.
Кабачковую мякоть порежьте мелкими кусками.
К луку положите куски индейки и обжаривайте их в течение 10 минут.
Посыпьте индейку приправами, влейте бульон, положите томатную пасту. Потушите индейку под закрытой крышкой 10 минут.
Положите в казан кубики помидора и кабачка, подсолите. Продолжайте тушить еще 20 минут.

Приготовленную по данному рецепту индейку с овощами подавать можно и без гарнира, но в этом случае на стол не помешает поставить куски поджаренного хлеба.

Индейка, тушенная с овощами в мультиварке

мясо индейки – 1 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
кабачки – 0,3 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
томаты – 0,2 кг;
растительное масло – 50 мл;
вода или куриный бульон – 100 мл.

Способ приготовления:

Мясо индейки промойте и порежьте на куски среднего размера.
Кабачки помойте, при необходимости очистите и удалите семена. Нарежьте кубиками.
Помидоры помойте и сделайте на них крестообразный надрез острым ножом на стороне, противоположной плодоножке. Опустите помидоры на 2 минуты в кипящую воду. Выньте шумовкой и положите в холодную воду, чтобы они быстрее остыли. Выньте из воды, очистите, нарежьте кубиками или небольшими дольками. Помидоры можно и не очищать, нарезав сразу, но в этом случае в готовом блюде будет попадаться кожура.
С луковицы снимите шелуху, порежьте лук полукольцами.
Морковь натрите, лучше всего на крупной терке или терке, предназначенной для приготовления корейских закусок.
Влейте в чашу мультиварки масло, положите в нее лук и морковь. Не закрывая крышки, запустите на 20 минут режим выпечки или жарки.
Через 10 минут обжаривания овощей заложите в мультиварку мясо индейки и пожарьте его 10 минут.
Заложите в мультиварку оставшиеся овощи, влейте немного воды, посолите, поперчите. Закройте крышкой и запустите на 60 минут.

Индейка, тушенная с овощами в мультиварке, ничуть не хуже приготовленной каким-либо другим способом. Между тем использование мультиварки освобождает хозяйку от необходимости долго стоять у плиты, тем самым позволяя заняться другим делом, например приготовлением гарнира. Ведь индейку, тушенную с овощами в мультиварке по приведенному рецепту, подавать желательно с гарниром.

Очень удобно в качестве обычного повседневного блюда.

Сделал сразу побольше, несколько дней голова не болит на тему чем кормить семью.

Гарнир подойдет любой, тем более, что соус, получающийся при тушении, как нельзя лучше подходит к тому, чтобы им этот гарнир полить.

Так что ничего нового, просто хорошая добротная домашняя еда, которую совсем просто приготовить.

Для тушеной индейки понадобится:

Мясо индейки. Здесь примерно 1,2 кг.
Репчатый лук. 4 средних луковицы.
Растительное масло — примерно 50 мл (2-3 столовые ложки).
Сливочное масло. Грамм 30-50.
Черный перец горошком. 1 чайная ложка.
Соль.
Вода. Где-то 1 стакан.

Готовим тушеное мясо индейки.

Нарезаем мясо индейки небольшими кусочками. Я, обычно, покупаю филе бедра индейки, независимо от того, какое блюдо готовлю, взять тот же самый . Филе бедра мне нравится поскольку, в отличие от грудок, мясо на бедре более мягкое, не такое сухое, и, по моему мнению, более вкусное.

Так что, если блюдо подразумевает свободу выбора — то в большинстве случаев я возьму именно мясо с бедра птицы.

Переходим к луку. Поскольку мое семейство лук любит — то я беру лука побольше. В данном случае вполне можно было обойтись 1 крупной или двумя небольшими луковицами. Я же брал 4 небольших.

Лук нарезаем двумя способами. Половину нарезаем поперек достаточно тонкими полукольцами. Вторую половину нарезаем вдоль тонкими перьями.

К чему эти вроде как лишние сложности. Лук, нарезанный перьями, лучше растворяется в соусе и придает соусу плотность. Полукольца же, скорее всего, останутся и придадут фактуру готовому блюду.

Разогреваем в глубоком сотейнике растительное масло. Огонь под сотейником держим средний, масло нужно только разогреть, а не перекалить.

Выкладываем в разогретое масло сразу нарезанную индюшку и лук. Добавляем половину чайной ложки соли, чтобы ингредиенты лучше отдавали свой вкус и запах.

Помешивая содержимое сотейника ждем, когда выпарится влага, образованная соком мяса индюшки, и когда влага выпарилась, добавляем в сотейник весь черный перец горошком.

Не волнуйтесь, острым блюдо не будет. А вот аромат черного перца придаст блюду вкус. Можно насыпать и больше черного перца, не чайную ложку, а столовую.
В тот же самый — национальное норвежское блюдо, обычно добавляется 2-3 столовых ложки черного перца горошком. И остроты не ощущается, разве только разжевать горошину перца.

Кладем в сотейник кусок сливочного масла, даем маслу растопиться, перемешиваем. Даем содержимому сотейника чуть поджариться. Совсем чуть, мясо — до появления легкой поджаристой корочки, а лук — до запаха поджаренного лука.

Главное, не пережарьте слишком сильно — ухудшится вкус. Только-только начался процесс жарки огонь, я повторюсь, средний, не сильный — перемешали, с минуту подождали и залили в сотейник стакан или более воды. Воды должно быть столько, чтобы она почти покрывала мясо. Сразу лопаткой со дна сотейника соскребаем все то, что успело слегка прижариться ко дну. Эти прижарки внесут свою лепту в улучшение вкуса соуса.

Какую воду брать — кипяток или холодную?

Я предпочитаю холодную, поскольку в этом случае получающийся соус будет вкуснее.

Залив воду, добавляем еще немного соли, доводим воду до кипения и, уменьшив огонь до совсем небольшого, достаточного лишь для поддержания легкого кипения, плотно закрываем сотейник крышкой и оставляем минимум на 1 час.

Иногда посматриваем, чтобы вся влага не испарилась и, при необходимости, подливаем понемногу воду. В этом случае уже горячую.

Диетическое мясо индейки отлично подходит в качестве повседневного ужина. В тушеном виде оно получается сочным, нежным и очень вкусным. Время его приготовления существенно меньше, чем тушение говядины. А различные соусы, специи и гарниры позволяют каждый раз готовить новое блюдо.

Чтобы порадовать семью вкусным и разнообразным ужином нужно знать некоторые нюансы приготовления и время тушения индейки.

Как долго тушить индюшатину зависит от части тушки, размера кусков и способа приготовления.

Кусочками

Чтобы потушить мясо индейки кусочками его нужно предварительно снять с костей и нарезать небольшими кубиками. Наиболее сочным получается филе бедра, поэтому его используют чаще всего. Тушат мясо в глубоком сотейнике в течение часа.

Ингредиенты:

мясо индейки без кости – 1 кг;
лук репчатый – 3 головки;
сливочное масло – 1/4 пачки;
растительное масло – 3 ст. ложки;
черный перец горошком – 10 шт;
соль – 1/2 ч. ложки;
вода – 200 мл.

Приготовление:

Индейку нарезать кубиками.
Лук нарезать полукольцами.
Поставить сотейник на средний огонь и разогреть в нем растительное масло.
Выложить индейку, лук и добавить соль.
Постоянно помешивая дождаться испарения влаги, которая выделится из филе и лука.
Добавить горошки черного перца и сливочное масло.
Все перемешать и немного поджарить. Так, чтобы лук обрел золотистый цвет, а мясо слегка подрумянилось.
Налить холодной воды, чтобы она практически покрыла мясо. Перемешать и соскрести, если что-то прилипло ко дну сотейника.
Дождаться пока закипит, закрыть крышкой и тушить на самом слабом огне в течение 1 часа.
Во время тушения следить, чтобы жидкость не испарялась и при необходимости добавлять горячую воду.
Готовое блюдо попробовать на соль и можно подавать.

Питательный и вкусный ужин готов. Подавать индейку можно с любым гарниром. Например, картофельным пюре или гречкой.

Бедро

Несмотря на то, что бедро индейки содержит больше жира, чем грудка, калорийность его не слишком высока. Особенно вкусное и низкокалорийное блюдо получается, если потушить бедро вместе с овощами. Процесс тушения займет немного больше 1 часа.

Ингредиенты:

бедро индейки – 1 шт.;
кукуруза замороженная – 100 г;
фасоль зеленая – 100 г;
средняя морковь – 1 шт.;
белое вино – 100 мл;
соль, перец, специи – по вкусу;
зелень петрушки.

Приготовление:

Бедро промыть и просушить.
Обжарить бедро индейки на растительном масле с двух сторон до появления золотистого цвета.
Морковь очистить и нарезать соломкой.
В сотейник налить масло, разогреть и пассеровать все овощи, кроме кукурузы.
Переложить к овощам индейку, влить вино, посолить и добавить специи.
Накрыть сотейник крышкой и тушить на маленьком огне в течение 1 часа.
Добавить кукурузу и томить еще 15 минут.

Рецепт по случаю: :

При подаче украсить рубленной зеленью.

Голень

Эта часть тушки индейки также относится к серому мясу и получается очень сочной. Тушиться, как и бедро, будет 1 час.

Ингредиенты:

голень индейки – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
корень сельдерея – 1/2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
белое сухое вино – 100 мл;
чернослив – 50 г;
специи по вашему вкусу – 1 ч. ложка;
соль – 1 ч. ложка;

Приготовление:

Голень промыть. Удалить лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.
Разрубить на несколько частей. Подрумянить на сковородке, смазанной маслом.
Крупно нарезать лук, морковь и корень сельдерея.
Обжарить на отдельной сковороде 5 минут. Посолить и добавить специи.
Переложить овощи к мясу. Туда же положить очищенный чеснок и чернослив. Влить вино.
Тушить с закрытой крышкой на самом слабом огне в течение 1 часа. Регулярно переворачивать куски голени.

Вкусная, с необыкновенным ароматом голень индейки с гарниром из овощей готова.

Филе

Филе грудки индейки наиболее диетическая, но при этом сухая часть птицы. Чтобы сделать блюдо наиболее вкусным, ее обычно готовят с различными соусами. Сметана хорошо сочетается с этим мясом и помимо сочности дает ей приятную сливочность. Время тушения составляет 25-30 минут.

Ингредиенты:

филе индейки – 1 кг;
сметана – 4 ст. ложки;
соевый соус – 2 ст. ложки;
лук репчатый – 1 луковица;
чеснок – 3 зубчика;
перец – пара щепоток.

Приготовление:

Мясо помыть, обсушить и нарезать продольными полосками.
Лук нашинковать кубиками. Обжарить до золотистости, на разогретой и смазанной маслом сковороде.
Мясо переложить к луку и тушить около 15 минут.
Чеснок порубить и добавить к остальным ингредиентам.
Влить сметану, соевый соус, немного воды и поперчить. Соевый соус содержит много соли, поэтому солить ли дополнительно нужно смотреть по вкусу.
Тушить под крышкой 10 минут, пока не загустеет соус.

На сковороде

Рецептов индейки, тушенной на сковороде довольно много. Лучше всего подойдет сковорода с толстым дном. Время приготовления зависит от использованных вами кусков. В среднем тушение займет от 40 минут до 1 часа вашего времени.

Ингредиенты:

филе бедра индейки – 1 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
средняя морковь – 1 шт.;
соль, перец и другие специи по вкусу;
растительное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Индейку промыть, обсушить и нарезать кубиками.
Лук порубить кубиками, морковь нарезать полукольцами или соломкой. Обжарить овощи до мягкости.
К овощам переложить индейку и обжарить до небольшой золотистости мяса.
Добавить соли и перца. Влить 100 мл кипятка.
Тушить под крышкой на минимальном жаре 40-50 минут.

Блюдо подавать горячим с любым гарниром.

В мультиварке

Мультиварка, как верная помощница на кухне, делает за вас практически всю работу. Вам остается только подготовить ингредиенты заложить и поставить таймер. На тушение индейки в мультиварке понадобится 1,5 часа.

Ингредиенты:

мясо индейки без кости – 500 г;
вода – 100 мл;
сметана – 50 г;
лук репчатый – 1 шт;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
лаврушка – 2 шт;
соль, перец и специи для птицы – по вкусу;
растительное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Мясо нарезать удобными не большими кусочками.
Лук и морковь нашинковать кубиками. Мультиварку поставить в режим жарки, влить в чашу немного масла и слегка обжарить овощи.
Добавить в чашу индейку и также слегка обжарить.
Добавить сметану, специи, лавровый лист, измельченный чеснок, воду и посолить.
Установить мультиварку в режим «Тушение» и таймер на 1,5 часа.

Во время подачи не забудьте полить гарнир ароматным соусом, в котором готовилась индейка.

В духовке

Для тушения индейки в духовом шкафу можно использовать утятницу, глиняные горшочки или рукав для запекания. Готовят такое мясо не более 1 часа.

Ингредиенты:

мясо индейки – 500 г;
карри – 1/2 ч. ложки;
розмарин – 1 веточка;
паприка – щепотка;
масло оливковое – 3 ст. ложки;

Эта птица получила свою популярность в качестве традиционного праздничного американского блюда, которое принято готовить на день благодарения. И сегодня наша статья посвящена именно ей, но мы не будем ее запекать в духовке, а приведем несколько очень интересных пошаговых рецептов, как вкусно потушить индейку на сковороде. Мы постарались подобрать для вас самые лучшие и простые, но в то же время очень вкусные и оригинальные варианты блюд из мяса этой шикарной пташки, но обо всем по порядку.

Индейка считается диетическим мясом наравне с куриной грудкой. Однако вопреки устоявшемуся мнению мясо этой птицы очень сочное и нежное, если знать, как правильного его готовить. А если использовать разнообразные дополнительные кулинарные включения, такие как соусы, маринады, овощные добавки, то хоть каждый день можно делать в домашних условиях разные вкусности для родных и близких.

Какие специи подходят для индейки

Все мы знаем, сколько различных пряностей существует в кулинарном мире. Все они по-своему прекрасны, но не все они одинаково хороши с тем или иным продуктом. Несомненно, существуют универсальные специи, такие, как соль и перец черный, которые для вторых и первых блюд всегда актуальны. Но чем же нам еще можно сдобрить индейку, чтобы получилось прям ах, как вкусно.

Итак, имбирь, куркума, корица и чуток гвоздики, щепотка кардамона и практически все кавказские специи вкупе с соевым соусом придадут готовому блюду из индюшки просто невероятно аппетитный аромат и наилучшим образом украсят вкус угощения.

Сколько тушить индейку на сковороде

В вопросах термообработки индейки также есть свои нюансы. Чтобы получить действительно тающее во рту сочное и нежное филе нужно соблюдать временной режим готовки:

Отбивные из индейки следует жарить 20 минут на небольшом огне;
Индюшачьи окорока жарятся 35 минут;
А чтобы потушить порционное филе индюшки потребуется полчаса, и чуть меньше по времени следует тушить нарезанное мелкими кусочками мясо – 20-25 минут.

Филе индейка с овощами по-самаркандски

Ингредиенты

Филе индюшки — 1/2 кг + –
Цуккини — 0,»-0,3 кг + –
— 1 плод + –
— 2 плода + –
— 1 корнеплод + –
— 1 головка + –
— 2 шт. + –
— 45-50 мл + –
— 1/2 пучка + –
— по вкусу + –
— 8-10 горошин + –
Куркума — 1/2 ч.л. + –

Как потушить филе индейки на сковороде

Этот рецепт является классическим примером тушеных овощей с мясом. Однако попробуйте приготовить дома это угощение с индейкой, и вы получите старое знакомое любимое блюдо в совершенно новом вкусе. Индейка получается очень нежной и сочной.

Индейку нарезаем порционными кусочками небольшой толщины (2 см).
В хорошо разогретую сковороду вливаем масло, а когда оно хорошенько прогреется, обжариваем в нем на небольшом огне с обеих сторон мясо около 15 минут. Крышкой в это время сковороду не накрываем.
Пока мясо обжаривается, измельчаем овощи. Лук репчатый и сладкий перчик шинкуем кольцами, морковь нарезаем соломкой либо перетираем на терке с крупными дырочками. С томатов следует снять кожицу. Для этого делаем сверху на каждом плоде крестообразный неглубокий надрез и обдаем их кипятком, после чего пленка будет хорошо отходить. Очищенные помидоры нарезаем кубиками. Цуккини чистим также от шкурки, удаляем семена, если они крупные, а затем нарезаем некрупными произвольными ломтиками.
Как только мясо поджарится, убираем его из сковороды на тарелку, а в опустошенную емкость кладем сначала лук, в течение 5 минут обжариваем его на среднем огне, далее добавляем морковку и перец, через 3 минуты кладем томаты, еще через 5 минут – кабачки.
Теперь в овощи нужно влить полстакана воды, подсолить, приправить специями и выложить к ним кусочки обжаренной индейки. Закрыв крышкой, на небольшом огне готовим тушеную индюшку с овощами 25 минут.
За 5 минут до окончания готовки всыпаем в емкость мелкорубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок.

Завершающую нотку вкуса придаст сметана, которую следует подавать вместе с блюдом, но в отдельной пиале.

Индейка тушеная в сметане по-строгановски

Для тех, кто следит за своей фигурой, но любит вкусно поесть, мы предлагаем сделать своими руками это неземное угощение – кусочки нежной индейки в сливочном соусе с грибами. А наш рецепт пошагово расскажет все тонкости такой аппетитной кулинарной идеи.

Ингредиенты

Филе индейки – 0,3 кг
Грибы свежие (шампиньоны) – 120 г
Лук репчатый белый – 1 головка
Сметана малой жирности – ¼ ст.
Горчица (паста) – 1 ст.л.
Перечные горошины – ½ ч.л.
Соль поваренная – по вкусу
Подсолнечное рафинированное масло – 45-50 мл.

Как потушить индейку на сковороде в сметане

Филе индюшки нарезаем продолговатыми ломтиками-брусочками, после чего выкладываем их на прогретую и смазанную маслом сковороду, где их нужно обжаривать 3-5 минут.
В это время лук нужно нашинковать полукольцами, а грибы нарезать на довольно крупные ломтики-четвертинки, после чего высыпаем всю нарезку в сковороду.
При небольшой температуре под крышкой тушим блюдо до полного выпаривания жидкости, а затем добавляем сметану, горчицу, соль по вкусу, раздробленные перечные горошины и все перемешиваем.
Под закрытой крышкой доводим блюдо до готовности еще минут 5-7.

Подавать индейку с грибами в сметанном соусе следует с гарниром из риса или картофельного пюре.

Этот быстрый рецепт станет вашим фирменным угощением для семейных званых вечеров. И не удивляйтесь, когда подружки выстроятся в очередь, чтобы выманить у вас секрет, как вкусно потушить индейку в сковороде.

Как приготовить индейку во фритюре

Правильно прожарив индейку во фритюре, вы станете бесспорным героем вашего следующего праздничного обеда. Когда все сделано правильно, жареная во фритюре индейка является очень сочной и желанной альтернативой жареной индейке, которую можно легко пережарить. Однако жарка во фритюре предполагает приготовление с использованием большого количества очень горячего масла; поэтому его нужно выполнять с точностью. Планируйте жарку индейки на несколько дней вперед по соображениям безопасности и вкуса.

Прежде чем вы даже начнете думать о жарке, соберите все необходимое оборудование, которое может вам понадобиться, включая огнетушитель, безопасный для использования при масляных пожарах (вы никогда не знаете!), Несколько алюминиевых сковородок, кухонные полотенца, щипцы и то и другое. термометр для мяса и масла.Убедитесь, что у вас есть крючок, чтобы опустить и поднять индейку в масло.

И убедитесь, что у вас есть безопасное место для жарки – плоская огнеупорная поверхность (пожалуйста, не деревянная дека). Также запланируйте, чтобы кто-нибудь оставался с индейкой все время, пока она находится во фритюрнице. И заранее решите, как вы будете выбрасывать отработанное масло.

Шаг 1. Выберите свою индейку

Выберите индейку меньшего размера; вам нужна птица размером примерно от четверти до трети размера горшка вашей фритюрницы. Это позволит маслу полностью окружить птицу после того, как вы погрузите ее в воду.Индейка весом от 4,5 до 5,4 кг – хороший размер для большинства фритюрниц на открытом воздухе. Обратите внимание на вес индейки. Планируйте жарить индейку от 3 до 3 1/2 минут на фунт. Совет: прежде чем засолить индейку в рассоле, положите ее в кастрюлю для фритюрницы и залейте водой так, чтобы она покрывала птицу. Выньте индейку и отметьте уровень воды, и вы будете знать, сколько масла нужно добавить, когда дойдет до жарки.

Шаг 2: Разморозьте индейку

Засыпание замороженной птицы в горячее масло может вызвать взрыв.Поэтому убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы полностью разморозить индейку. В этой статье вы узнаете, сколько именно времени нужно планировать, в зависимости от размера вашей птицы.

Шаг 3: рассол индейку

Когда вы жарите индейку, вы не сможете наполнить ее ароматическими веществами, как при жарке. При растирании кожи можно смыть и обжечься, а свежие травы под кожей тоже могут обжечься. Но засолка дает возможность придать мясу аромат перед приготовлением, а также помогает сделать птицу сочной.Вы также можете залить мясо маринадом, если хотите.

За несколько дней до того, как вы планируете жарить птицу, вы можете приготовить простой рассол. Смешайте 11/2 стакана (360 миллилитров) кошерной соли, 1 стакан (240 миллилитров) сахара или коричневого сахара и 1 литр (0,9 литра) воды. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворится (или, в качестве альтернативы, нагрейте смесь и перемешайте, чтобы она растворилась). Добавьте 3 литра (2,8 литра) ледяной воды и перемешайте. Поместите размороженную индейку в большой нереактивный контейнер (из нержавеющей стали, керамики или стекла).Как только рассол станет 40 градусов по Фаренгейту (4 градуса Цельсия) или ниже, залейте рассолом индейку и поддерживайте температуру воды ниже 40 градусов. Рассол на 24 часа.

Шаг 4: Сушка индейки

После того, как ваша птица рассола в течение 24 часов, дайте ей высохнуть. Этот шаг занимает целый день, но он помогает создать хрустящую корку и гарантирует, что ваша индейка будет красивой и сухой, что очень важно при жарке. (Если у вас нет такого времени, вы можете промокнуть его бумажным полотенцем, но этот метод намного лучше.)

Очистите полку в холодильнике (желательно нижнюю полку, чтобы сырые соки индейки не капали на другие продукты). Поместите решетку для сушки на дно большой неглубокой жаровни. Вынуть индейку из рассола и выбросить рассол. Промокните индейку насухо. Положите индейку на решетку и дайте ей высохнуть в холодильнике без накрытия в течение 24 часов.

Шаг 5: Пора жарить!

Достаньте индейку из холодильника, поместите ее в чистую алюминиевую сковороду и дайте ей постоять при комнатной температуре от 30 до 60 минут.Это поможет индейке готовиться быстрее и равномернее.

Тем временем настройте фритюрницу в соответствии с инструкциями производителя. Добавьте масло только до отметки, которую вы отметили ранее. Следуйте инструкциям по доведению масла до нужной температуры жарки, 350 градусов по Фаренгейту (176 градусов по Цельсию). (Арахисовое масло, кукурузное масло, рапсовое масло, хлопковое масло, сафлоровое масло, соевое масло и подсолнечное масло – все это хорошие варианты.)

Очень медленно погрузите индейку в горячее масло примерно на четверть птицы за раз и подождите 1-2 минуты между каждым шагом.Медленное опускание индейки позволяет маслу лучше поддерживать надлежащую температуру жарки. Помните, что холодная птица понижает температуру масла, поэтому дайте маслу время нагреться. Если вы погрузите индейку в воду слишком быстро, температура масла может упасть ниже температуры жарки, и тогда вы просто будете варить индейку в масле. Жарка котиков в соках; кипячение выделяет соки.

Обжаривайте индейку примерно 3–3 1/2 минуты на фунт, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту (71 градус Цельсия).Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить птицу при температуре 165 градусов по Фаренгейту (73 градуса по Цельсию), но когда вы вынимаете индейку при температуре 160 градусов, она будет продолжать готовиться за счет остаточного тепла – явление, которое повара называют «переносить приготовление». Если вы оставите индейку в масле до температуры 165 градусов, она продолжит приготовление и достигнет конечной температуры 170 градусов по Фаренгейту (76 градусов по Цельсию) или выше, а затем индейка будет сухой.

Выньте индейку из фритюрницы и переложите ее в чистую алюминиевую форму для жарки, чтобы дать ей стечь.Моменты после того, как ваша индейка выйдет из фритюрницы, – хорошая возможность добавить дополнительный аромат; многие повара любят на этом этапе обрызгать птицу сухим растиранием.

Шаг 6: отдых, отдых, отдых

Это, пожалуй, самый важный шаг для получения сочной индейки. Когда индейка будет готова, слегка накройте ее фольгой и дайте ей постоять не менее 30 минут, прежде чем нарезать ее. По сути, вы хотите, чтобы сок внутри индейки остыл. Если нарезать ее слишком рано, сок вытечет, и индейка высохнет.

После того, как индейка остынет, нарежьте ее как обычно и наслаждайтесь застольем.

Все, что вам нужно знать

«Если нет пламени, нет и огня. Когда вы его вставляете и вынимаете, выключите пламя. В любое время, когда есть вероятность перетекания масла через верх, гасите пламя ».

PSA: НЕ роняйте замороженную индейку во фритюрницу.

Наслаждайтесь едой на День Благодарения, но будьте осторожны при ее приготовлении! Замороженная индейка во фритюре опасна и может вызвать серьезные повреждения.К счастью, провалы жареной индейки на этом видео были устранены местными пожарными.

США СЕГОДНЯ

Многие жители Миссисипи с нетерпением ждут жареной индейки на праздниках. Сочное мясо с добавлением инъекций и хрустящая кожица сложно превзойти по вкусу и текстуре.

И давайте посмотрим правде в глаза. Это Миссисипи. Мы любим жареное.

Однако процесс приготовления может быть пугающим. Галлоны горячего масла в сочетании с открытым пламенем могут привести к катастрофе, если к ним не относиться с уважением.

Имея это в виду, младший монах из Сен-Мартена, который десятилетиями успешно жарил индейку, не сжигая свой дом – или что-то еще, если на то пошло, – дает совет, как безопасно жарить индейку.

Размер индейки имеет значение

Монах, который готовит до дюжины индеек во время курортного сезона для друзей и семьи, сказал, что выбор правильной птицы является ключевым моментом.

«Лучшая индейка весит от 12 до 13 фунтов», – сказал Монк. «Лучше всего 12-фунтовая индейка, потому что вы не сжигаете крылья.Больше 14, и крылья сгорают, и они несъедобны ».

Монах также отметил, что постоянный вес помогает повару лучше изучить процесс и время приготовления.

Индейку необходимо полностью разморозить перед жаркой. Монах помещает замороженную индейку в холодильник на три ночи перед приготовлением для размораживания.

«Если вы уроните замороженную индейку в масло с температурой 350 градусов, у вас будут проблемы», – сказал Монк.

Ужин в Миссисипи: Рисование стейк-хауса Эдгара через несколько недель после открытия в Laurel

Приготовление индейки

Приготовление птицы начинается за ночь до приготовления.Первым делом он снимает пакет с потрохами и шейку. Затем он впрыскивает индейку маринадом из креольского масла и помещает ее в жаровню, застеленную газетой, чтобы впитать любой протекающий маринад. Нет, это не беспардонная розетка для газет. Монк сказал, что это работает лучше всего. Затем индейка возвращается в холодильник.

На следующее утро он вводит его второй раз. Однако на этот раз он ставит решетку для охлаждения печенья на сковороду, чтобы индейка не оставалась в слитом маринаде.Тем, кто не знаком с инъекцией мяса птицы, Монк сказал, что просто следуйте инструкциям на бутылке.

Разогревая масло для готовки, Монк кладет птицу на решетку для жарки и дает ей стечь в течение как минимум 20 минут, прежде чем поместить ее во фритюрницу.

Время жарить: сколько масла?

Определить, сколько масла нужно сделать заранее. Прежде чем вводить птицу инъекцию, поместите ее в сковороду и залейте водой, пока она не будет покрыта. Выньте индейку и отметьте уровень воды внутри кастрюли.Это говорит вам, сколько арахисового масла необходимо. Если вы готовите несколько птиц, используйте самую крупную, чтобы определить, сколько масла требуется. Монк сказал, что 5-галлонный контейнер с арахисовым маслом подойдет, если останется немного остатков.

Теперь вы готовы готовить. Наполните кастрюлю маслом до отметки внутри кастрюли. Зажгите конфорку и поставьте на средний огонь, пока масло не достигнет 350 градусов, затем выключите конфорку. Это предотвращает возможное возгорание, если масло пузырится, пока кладут индейку.

«Если нет пламени, нет и огня», – сказал Монк.«Когда вы вставляете и вынимаете его, выключите пламя. В любое время, когда есть вероятность, что масло потечет через верх, отключите пламя».

Медленно опустите индейку в масло с помощью решетки для жарки индейки и крючка. Монк сказал, что он будет пузыриться и брызгать, и точка. Если похоже, что оно может пузыриться, частично вытащите индейку из масла, пока пузырьки не уменьшатся, а затем продолжайте погружать ее. После того, как он вошел и пузыри замедлились, положите верх с небольшим отверстием с одной стороны для выхода пара.

День благодарения во время пандемии: Вот несколько советов по созданию более уютной атмосферы. Увеличить День благодарения

Снова включите горелку и следите за температурой. Поддерживайте температуру от 325 до 350 градусов и готовьте 3½ минуты на фунт. Когда время истечет, выключите конфорку, выньте птицу и прорежьте внутреннюю часть бедренного сустава. Если есть кровь, верните ее во фритюрницу еще на несколько минут.

Когда индейка остынет до точки, ее можно трогать, нарезать и наслаждаться.

Советы по безопасности при жарке индейки

Вот краткий список правил и советов, которые должен знать каждый, кто жарит индейку.

Всегда надевайте толстые брюки, толстую обувь, толстые перчатки и тяжелый фартук во время жарки. Монк сказал, что если вы не последуете этому совету, вы скоро поймете свою ошибку.
Всегда жарьте индейку на открытом воздухе. Никогда не жарьте их в помещении.
Всегда держите детей, домашних животных и пожилых гостей подальше от зоны приготовления пищи.Помните, вы имеете дело с галлонами горячего масла и открытым пламенем.
Всегда следуйте инструкциям, прилагаемым к вашей плите.
Никогда не оставляйте плиту без присмотра, пока конфорка не выключится и масло не остынет.
Никогда не пытайтесь жарить не полностью размороженную индейку.
Разбейте картонные коробки и поставьте их на землю в зоне готовки, чтобы уловить брызги масла.
Держите баллон с пропаном как можно дальше от горелки.
Держите под рукой огнетушитель.

«Главное – руководствоваться здравым смыслом», – сказал Монк. «Если что-то выглядит небезопасным, вероятно, так оно и есть. Так что не делайте этого».

Свяжитесь с Брайаном Брумом по телефону 601-961-7225 или [email protected]. Следите за новостями Clarion LedgerOutdoors в Facebook и @BrianBroom в Twitter.

Инструкции по жареной индейке | Кооператив Южных штатов

Популярным методом приготовления индейки является жарка их на открытом воздухе в специально разработанных системах для приготовления пищи или в плитах для индейки. Вы можете приготовить сочную индейку на различных плитах, просто добавив масло и приправы.Однако эти кухонные плиты могут больше, чем индейки. Ниже представлены рецепты вареных морепродуктов, колоссальных колец лука и многое другое. Загляните в ближайший к вам южный штат, чтобы купить маленькие и большие фритюрницы для дома.

Если у вас есть дополнительные вопросы, зайдите или позвоните в местные южные штаты, и мы будем рады помочь.

Уличные плиты предназначены для экономии масла, обеспечивая при этом удобный и безопасный способ опускать индейку или еду в кастрюлю и извлекать их после завершения приготовления.Тем не менее, перед началом работы важно прочитать все предупреждения и инструкции для вашей плиты.

Информация о растительном масле

Набор для фритюрницы с индейкой, 26 кварт

Мы предлагаем арахисовое масло для жарки индейки во фритюре. Хотя это отличный выбор, его можно заменить любым хорошим жидким растительным маслом. Мы не рекомендуем повторно использовать растительное масло. Планируйте вместе с несколькими друзьями приготовить несколько жареных индейок за один день. После приготовления нескольких индейок дайте маслу остыть, верните его в исходную емкость и утилизируйте.Всегда обращайтесь к рекомендациям производителя масла по использованию и повторному использованию конкретного масла, которое вы используете. Ниже приведены общие указания по повторному использованию масла, которое нам предоставил производитель масла. Не храните отработанное масло в алюминиевой кастрюле. Соль, используемая при приготовлении пищи, может вызвать коррозию кастрюли и потечь. Мойте кастрюлю после каждого использования горячей мыльной водой и ополаскивайте.

Указания по жарке индейки

Налейте в кастрюлю необходимое количество арахисового масла.Следует использовать достаточно масла, чтобы индейка была полностью покрыта, когда ее опускают в кастрюлю. (Совет по приготовлению: чтобы определить необходимое количество масла, опустите индейку в кастрюлю и залейте водой. Используйте такое же количество масла вместо воды при жарке индейки.) Кастрюля на 24 литра вмещает до 14 фунтов. y индейки, горшок на 26 литров вмещает до 16 фунтов индейки, а горшок на 30 литров вмещает до 20 фунтов индейки.
Зажгите плиту в соответствии с инструкцией по эксплуатации плиты.Никогда не допускайте, чтобы температура масла превышала 350 ° F. Всегда используйте термометр для жарки во фритюре, чтобы контролировать температуру масла. Никогда не оставляйте плиту без присмотра!
Разморозьте и полностью высушите индейку полотенцем. Снимите упаковку потроха, шейку, все провода или упаковочные материалы и таймер всплывающего окна. Смажьте индейку приправами изнутри и снаружи или при желании залейте маринадом.
Поместите индейку на решетку для жарки ножками вверх.
Используя рукавицы для защиты и подъемный крюк, очень медленно опустите индейку в масло с температурой 350 ° F. Будьте осторожны, не разбрызгивайте горячее масло.
Готовьте индейку при температуре 350 ° F в течение 3 1/2 минут на фунт. Когда запланированное время приготовления прошло и пора проверять степень готовности, полностью выключите газ на конфорке.
Прежде чем поднимать индейку для слива, убедитесь, что конфорка выключена. Снова используя рукавицы и подъемный крюк, медленно вытащите индейку из кастрюли.Дайте индейке стечь. Разрежьте тазобедренный сустав. Если бедро хорошо прожарено, индейка готова. Дайте индейке остыть перед нарезкой.

Рецепты
Фритюр из каджунского бурбона, индейка
Вареные морепродукты
Креветки барбекю
Жареные луковые кольца
Жареные грибы

Назад к жареной индейке

Каджунский бурбон, жареный во фритюре, индейка

Ингредиенты:
Приправа для каджуна:
¾ стакана соли
¼ стакана молотого кайенского перца
2 столовые ложки молотого белого перца
2 столовые ложки молотого черного перца
2 столовые ложки перца
2 столовые ложки порошка лука

257 2 столовые ложки 9 чеснока2 Маринад:

1 стакан бурбона
1 стакан соевого соуса
1/2 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка паприки
щепотка хлопьев острого красного перца
1 столовая ложка патоки
3 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки тертого имбиря
1 1/2 чайные ложки луковицы и чесночного порошка

Сделать:

Удалите потроха и промойте индейку теплой водой.Полностью слейте воду из полости и вытрите насухо.
Залейте в инжектор желаемое количество маринада.
Введите ПОЛНОЕ количество маринада (примерно 1 унцию) в грудь, бедро и ногу. Медленно введите маринад, вытягивая иглу из мяса. Это дает равномерное распределение приправ. (Для достижения наилучших результатов вставляйте иглу под разными углами в одно и то же отверстие при вводе маринада.)
Посыпать курицу снаружи приправой каджун, хорошо втирая.
Цыпленок во фритюре, 7 минут на фунт при температуре 350 ° F.

Вареные морепродукты

Для кастрюли емкостью от 60 до 100 литров налейте воды на половину. Добавьте приправу для кипячения по вашему выбору. Доведите воду до кипения. Добавьте морепродукты. Осторожно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и снова закипите. Время варки: креветки – 2 минуты; Раки – 5 минут; Крабы – 5 минут. Выключите огонь. Снова осторожно перемешайте морепродукты и дайте им впитаться.

Время замачивания: креветки – от 5 до 10 минут; Раки и крабы – от 15 до 30 минут.

Морепродукты имеют тенденцию всплывать на поверхности во время замачивания.С поверхности они плохо впитывают приправу. Добавьте в кастрюлю эквивалент четырех противней со льдом, чтобы он плавал на поверхности жидкости. Это внезапное изменение температуры заставляет морепродукты тонуть и впитывать аромат приправ.

В качестве дополнения к морепродуктам попробуйте добавить несколько фунтов сливочного картофеля, дюжину кукурузных початков, фунт свежих грибов, пять или шесть зубчиков чеснока, свежий очищенный лук, хот-доги, копченую колбасу или колбасу андуилле.

Совет: дайте картофелю больше времени на приготовление, добавив его в кипящую воду с приправами за 5–10 минут перед добавлением морепродуктов.

Креветки барбекю

Состав:
Приправа:
1 ст. сладкий перец
2 1/2 ч. соль
1 ч. луковый порошок
1 ч. чесночный порошок
1 ч. перец красный молотый (лучше кайенский)
3/4 ч. белый перец
3/4 ч. черный перец
1/2 ч. л. сушеные листья тимьяна
1/2 ч. л.сушеные листья орегано

2 фунта. большие креветки
1 палочка сливочного масла или маргарина
4 столовые ложки приправы

Растопите масло на среднем огне в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить все ингредиенты. Добавьте приправы и креветки. Накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут. Время от времени помешивайте. Креветки готовы, когда они станут красивого розового цвета.

Колоссальные луковые кольца

Ингредиенты:
лук (если есть),
2 взбитых яйца,
1/2 стакана молока,
мука
1-2 столовые ложки смеси приправ, таких как каджун, джерк или Old Bay

Лук нарезать кольцами, вымыть и процедить.Смешайте яйца и молоко в миске для макания. Обвалять каждое кольцо лука в яично-молочной смеси, а затем в муке. Снова обмакните кольцо лука в смесь яиц и молока, затем смажьте смесью приправ. Нагрейте масло до 350 ° F. По одному опускайте кольца лука в нагретое масло. Когда кольца всплывут наверх, удалите из масла. Подавать теплым.

Жареные грибы

Состав:
1 фунт цельных свежих грибов
1 яйцо
1/2 гр. мука
1/4 гр. молоко
1 ст.вода
Масло
Чесночная соль

Смешайте яйцо, муку, молоко и воду. Вымойте и очистите грибы. Нагрейте масло до 350 ° F. Обмакните грибы в жидкое тесто и поместите в нагретое масло. Когда дольки грибов всплывут вверх, снимите с масла. Посыпать чесночной солью. Подавать теплым.

Рецепт жареной индейки (Практическое руководство)

Этот рецепт жареной индейки не только простой, но и хрустящий и сочный. Идеальное сочетание для незабываемого ужина с индейкой в День Благодарения!

Жарить или не жарить

Если вы очень долго болтались с «Пряной перспективой», то знаете, что я обычно не жарю во фритюре.

Дело не в том, что я не люблю вкус и текстуру жареной пищи. Видит Бог, я люблю хорошо приготовленный картофель фри так же сильно, как и следующую девушку.

Нет, мои доводы в пользу отказа от жарки на самом деле трояки.

Самая большая причина в том, что я боюсь жарить во фритюре. Каждый раз, когда я пробовал это, у меня на руках появлялись небольшие ожоги брызгами.
Это большой беспорядок. Когда я закончу, моя плита и кухонные столешницы будут покрыты маслом.
Запах испарившегося масла для жарки сохраняется в доме целыми днями.

Излишне говорить, что я вообще избегаю жарки во фритюре.

Но есть один эксперимент с жаркой во фритюре, который я всегда хотел попробовать….

Жареная индейка во фритюре.

Будьте осторожны

Знаю, знаю. Я видел эти клипы на Youtube и в самом смешном домашнем видео Америки, где парень опускает индейку в газовую фритюрницу и все это горит. (Мне трудно понять, почему это считается смешным.)

Поверьте, , я видел эти клипы.

Тем не менее, я, склонный к приключениям, всегда хотел отбросить осторожность и все равно попробовать.

Итак, в этом году у меня появился шанс, и так получилось, что мои опасные стороны и практические стороны встретились в середине.

Masterbuilt, производители превосходных копчилок, грилей и фритюрниц, прислали мне одну из своих комнатных электрических фритюрниц для индейки Butterball. Вы не можете представить себе слияние возбуждения и страха, которое зародилось во мне в тот день, когда это произошло.

Тем не менее, мне не терпелось проверить это…

Ингредиенты для рецепта жареной индейки

Список ингредиентов довольно прост, и его очень легко реализовать в этом рецепте.

Целая индейка (полностью размороженная)
Кулинарное масло (предпочтительно арахисовое масло)
Маринад с чесноком и зеленью для индейки в масляных шариках
Приправа для индейки, чеснока и зелени в масляных шариках

Как я сделал этот рецепт жареной индейки

У меня в холодильнике таяла индейка.Поэтому я сел с руководством и прочитал каждое слово, прежде чем осмелился протестировать фритюрницу.
Я добавил масло и дал ему прогреться.
Я тщательно высушил индейку бумажными полотенцами, даже внутри камеры.
Я ввел индейку с чесноком и маринадом для индейки, как указано в руководстве. Потом еще раз просушил… На всякий случай.
Я посыпал его масляной приправой, чесноком и травами и положил в корзину для жарки.
Затем очень медленно, затаив дыхание, я опустил индейку в горячее масло.
Я закрыл крышку и установил таймер на 50 минут, 3-4 минуты на фунт

Тогда с нетерпением ждал, когда случится что-нибудь плохое. Но угадайте, что… это не так! Индейка вышла из фритюрницы хрустящей снаружи и очень влажной внутри, как я и надеялся.

См. Карту рецептов (для печати) ниже, чтобы узнать, как приготовить жареную индейку во фритюре. Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы

Следует ли предварительно посолить индейку?

Да, я обычно солю индейку перед тем, как готовить.Посол делает мясо более нежным и сочным. Кроме того, он способствует равномерному коричневому цвету кожи.

Как я узнаю, что моя индейка готова?

Как только температура мяса достигнет 165 градусов по Фаренгейту (в центре груди и бедра), вы должны осторожно удалить его из масла и дать ему постоять 10-15 минут, чтобы гарантировать, что из индейки стечет лишнее масло.

Как долго это остается свежим?

Вы можете хранить мясо индейки в герметичном контейнере в холодильнике от 4 до 5 дней.Когда вы будете готовы разогреть его, вы можете разогреть его в духовке до 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 10 минут.

Мои мысли о конце?

На самом деле, весь процесс приготовления этого рецепта жареной индейки был совершенно мирным.

Эта фритюрница Masterbuilt электрическая, поэтому ее можно безопасно использовать в доме, не опасаясь взрыва.
Крышка защищала меня и мои прилавки от брызг масла.
Специально спроектированное отверстие в крышке пропускало пар, но не дым, поэтому в моем доме не пахло маслом для жарки.
Использование подъемного крюка и рукавицы для опускания и подъема индейки дополнительно защищало меня от ожогов.

Лучшая жареная индейка

Моя индейка была приготовлена до совершенства, меньше чем за половину времени, которое требуется в духовке .

Кожица была темная, но очень ароматная… Не пригоревшая на вкус. Мясо индейки получилось очень нежным и сочным от грудки до хвоста.

В довершение ко всему, после того, как масло остыло и я приступил к чистке фритюрницы, у него был небольшой носик, который упростил слив.

Удивительная фритюрница Masterbuilt

Если вы всегда хотели пожарить индейку на День Благодарения, могу вам безоговорочно сказать, что это отличный продукт.

Его легко использовать, он очень безопасен, легко чистится, а также его можно использовать для кипячения и готовки на пару большого количества продуктов.

Найдите его в Интернете с опциями быстрой доставки на Masterbuilt и Amazon.

Или в розничных магазинах по всей стране, например:

Home Depot
Wal-Mart
Costco
Лоус
Академия спорта и активного отдыха
Bass Pro
Sears
Цель

Домашняя электрическая фритюрница для индейки Butterball от Masterbuilt – продукт, который я могу всем сердцем рекомендовать.

«Дадгам, это тоже хорошо!»

Я также получил копию второй поваренной книги Джона МакЛемора «Дадгам, это тоже хорошо!» Наряду с основным рецептом жареной индейки, который я пробовал, он включает в себя множество замечательных вещей, которые идеально подходят для Дня Благодарения.

Пироги с грушами, копченый сладкий картофель, спаржа в беконе, картофель фри из кленового пекана, жареная кукуруза, яблочные оладьи, сладкие картофельные оладьи и жареные яблочные пироги.

Джон МакЛемор и его семья вложили все свое сердце в продукты Masterbuilt, а также рецепты из этой поваренной книги. Он наполнен замечательными семейными фотографиями, забавными историями и дразнящими рецептами.

Спасибо, Джон!

Другие варианты мяса на День благодарения

Рецепт жареной индейки

Как приготовить индейку во фритюре.

Порций: 12

10-14 фунтов целой индейки, полностью размороженной
2 галлона кулинарного масла, предпочтительно арахисового масла
1 бутылка Butterball, чеснок и приправы для индейки
Butterball, чеснок и травы для индейки

Разморозьте индейку, если она заморожена.Чтобы правильно разморозить замороженную индейку в холодильнике, дайте примерно 24 часа на каждые 4 фунта. Заполните фритюрницу наполовину маслом и нагрейте до 375 ° F. Убрать потроха и шейку. Если есть, снимите и выбросьте пластиковый держатель для ног и таймер всплывающего окна. Тщательно промойте индейку теплой водой или полностью накройте теплой водой и выдержите не более 30 минут, чтобы в полости не осталось льда.
Промокните индейку полностью досуха снаружи и внутри полости бумажными полотенцами. Используя шприц для инъекций маринада, введите по 1/2 стакана (4 унции) маринада в каждую грудь.Добавьте 1/4 стакана (2 унции) маринада в каждую ножку и бедро. Обильно посыпьте индейку приправой для индейки, полностью покрыв индейку снаружи и внутри полости.
Положите индейку грудкой вверх в корзину для фритюрницы. Медленно опустите корзину в горячее масло, стараясь не разбрызгать горячее масло. Жарьте индейку 3-4 минуты на фунт. Медленно поднимите корзину из горячего масла. Вставьте термометр для мяса в мясистую часть грудки; индейка готова, когда она показывает 165 ° F.Если индейка не готова, осторожно опустите ее обратно в масло еще на 5 минут. Как только индейка достигнет желаемой температуры (минимум 165 ° F), снимите ее с масла.
Дайте индейке отдохнуть и стечь в корзине фритюрницы в течение 10 минут, прежде чем вынуть ее для нарезки. Индейку можно оставить в корзине, чтобы она остыла до подачи на стол.

Порция: 1 порция, калории: 378 ккал, белок: 58 г, жиры: 15 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 193 мг, натрий: 301 мг, калий: 601 мг, сахар: 1 г, витамин А: 150 МЕ, кальций: 30 мг, железо: 2 .3 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Раскрытие информации: этот пост спонсируется Masterbuilt. Все мнения мои собственные.

Поделись этим рецептом с друзьями!

Многие мичиганцы будут жарить своих индюшат во фритюре

Так как же жители штата Мичиганцы готовят своих индюшат в этом году?

Очевидно, многие из нас пропускают духовку и вместо этого разогревают большую кастрюлю с маслом.

Что?

Новая карта, основанная на данных Твиттера с геотегами, показала, что … барабанная дробь, пожалуйста … во фритюре повара в Мичигане планируют приготовить птицу на День Благодарения в этом году.

Во фритюре? Действительно?

Гм, хорошо.

Подробнее: Рассол: почему это лучший метод для вашей праздничной индейки

Подробнее: Рецепты запеканки из зеленой фасоли: классические и простые в приготовлении

В то время как жарка индейки во фритюре становится все более популярной по сравнению с лет, я бы никогда не подумал, что Мичиганцы в целом откажутся от традиционной жареной индейки.

Но этот год далек от нормального и определенно необычный.

Эта новая общенациональная карта была составлена экспертами по мясу с сайта серьезноsmoked.com, посвященного мясу, барбекю, жизни на природе и еде в целом.

Выводы штата основаны на данных, отслеживаемых с 1 ноября. Отслеживание включало твиты и хэштеги, такие как #roastturkey, #deepfriedturkey и #smoketurkey. Эксперты по мясу также отслеживали фразы с этими хэштегами с добавленными рецептами.

Было отслежено более 80 000 твитов.Традиционная жареная индейка была способом приготовления индейки в День Благодарения в большинстве штатов (29). Но 16 штатов, включая Мичиган, назвали птицу жаркой во фритюре. Пять штатов будут курить индейку.

Почему жарят во фритюре?

Почему во фритюре, спросите вы? Полагаю, что это новинка.

Это что-то другое и способ все изменить. В этом году у нас было так много изменений, почему бы не добавить еще одно.

Жарить во фритюре тоже быстро. Как только масло нагреется до 350 градусов (а вам понадобится много масла), потребуется около 3,5 минут на фунт.Вы можете предположить, что на приготовление 14-фунтовой индейки потребуется около 45 минут с лишним.

Еще одно преимущество – это делается на открытом воздухе. Это соответствует пандемии Дня благодарения и социальному дистанцированию.

Но во фритюре есть некоторые предостережения. Национальная ассоциация противопожарной защиты (NFPA), согласно ее веб-сайту, не рекомендует использовать фритюрницы для индейки, заявив, что они «могут привести к серьезным ожогам, травмам и повреждению имущества. Более безопасной альтернативой является покупка жареной индейки в продуктовых магазинах. , продуктовые магазины и рестораны, где продают жареную индейку.«

День благодарения – уже самый опасный день для домашних пожаров, согласно AAA. По данным ассоциации, в День Благодарения случается больше пожаров, чем в любой другой день в году, причём № 1 повара оставляют кухню без присмотра.

При жарке во фритюре соблюдение мер предосторожности имеет первостепенное значение. Вы имеете дело с большой кастрюлей с горячим маслом, и это может быть опасно.

Убедитесь, что у вас есть безопасное место на открытом воздухе и подальше от дома, чтобы жарить во фритюре. Но не в гараже, не под крытым двориком или во внутреннем дворике.Жарку следует ставить на открытом воздухе на открытом воздухе.

Вам понадобится большая кастрюля и пропановая горелка, и она должна быть установлена на негорючей поверхности на расстоянии не менее 10 футов от вашего дома, сообщает AAA Michigan. И никогда не ставьте фритюрницу прямо на лужайку или грязь.

Когда вы будете готовы готовить, внимательно следуйте инструкциям и не переполняйте фритюрницу маслом, иначе оно выйдет за край. Сначала нагрейте масло примерно до 375 градусов – это займет около 30 минут.

Когда вы опустите индейку в горячее масло, температура упадет.И ключ к успеху – это постепенное опускание птицы. Вы же не хотите, чтобы индейка была в горячем масле.

Также индейку нужно полностью разморозить, удалить потроха и промокнуть насухо. AAA рекомендует не жарить замороженную птицу во фритюре, иначе она взорвется и воспламенится.

Многие рецепты жареной индейки требуют инъекции индейки. И это нормально. Это добавляет аромата. Но что больше всего нравится во фритюре индейки, так это ее подрумяненная и хрустящая кожа.

Свяжитесь с кулинарным писателем Detroit Free Press Сьюзан Селаски: 313-222-6872 или sselasky @ freepress.com. Подпишитесь на @SusanMariecooks в Twitter.

Поддержите местную журналистику и станьте цифровым подписчиком Free Press.

Как жарить индейку

Вы хотите пожарить индейку, но не знаете, как это сделать? Прочтите этот пост, чтобы узнать обо всем, что вам нужно, об оборудовании, приготовлении и правилах безопасности для жарки индейки!

Как жарить индейку

{Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.}

Самый важный этап жарки индейки – это ее приготовить.После того, как вы выбрали идеальную индейку, важно , чтобы ваша индейка полностью разморозилась. Шутки в сторону. Дайте себе достаточно времени, чтобы разморозить индейку (выделите 1 день на каждые 5 фунтов индейки). Здесь мы будем иметь дело с большим количеством очень горячего масла … и бросая замороженную индейку в это горячее масло, мы получим большой беспорядок и, возможно, пожар. Никто не хочет огня!

После того, как индейка разморозилась, не забудьте вынуть потроха. Тогда я настоятельно рекомендую вам посолить индейку.В этом нет необходимости, но от этого вкус индейки становится намного лучше!

Вот ваша настройка. Вам понадобится фритюрница для индейки – в комплекте с пропановой горелкой на открытом воздухе, баллоном с пропаном, большой сковородой, масляным термометром, держателем для индейки и ручкой, чтобы вынуть индейку из масла. Большинство комплектов фритюрницы для индейки поставляется со всем (кроме баллона с пропаном). Или вы можете посетить местный хозяйственный или фермерский магазин и собрать все детали, чтобы сделать свои собственные. Вам также понадобятся рукавица для духовки и термометр для мяса с мгновенным считыванием.

Для этого вам также понадобится место на улице. Ни в вашем гараже, ни в гараже с открытой верхней дверью, ни в сарае, ни под крытой верандой. Снаружи. Это вещь безопасности. Помните, здесь мы имеем дело с 3-4 галлонами горячего-горячего-горячего масла!

Мы живем на вершине холма, и здесь дует сильный ветер. Джон построил ветрозащитный экран (из какой-то старой металлической обшивки сарая), чтобы ветер не попадал в горелку. Мы также используем старую фанеру под фритюрницу, чтобы ловить любой беспорядок.Эти детали не являются необходимыми, но они облегчают нам приготовление пищи и уборку.

Положите индейку на держатель для индейки грудкой вниз. Сделайте все подключения к баллону с пропаном и поставьте горшок на горелку. Налейте масло в кастрюлю и включите огонь. (Мы используем арахисовое масло для жарки индейки. Вот краткое изложение некоторых других вариантов масла.) На сильном огне нагрейте масло до 250 градусов по Фаренгейту. Как только масло нагреется до 250 градусов по Фаренгейту, осторожно опустите индейку в масло. – обязательно используйте подставку для индейки и ручку!

Вот как выглядит кастрюля сразу после того, как вы положили индейку в горячее масло.Масло будет пузыриться. Он может пузыриться и вылетать через край, если:

масло намного горячее 250 F, или
, если индейка не разморозилась, или
, если в вашей кастрюле слишком много масла.

Это создает маслянистый беспорядок (еще одна веская причина делать это на улице, на траве), но также может быть очень опасным. Горячее масло на открытом огне может вызвать серьезный пожар, который трудно потушить. Так что помните … безопасность превыше всего!

Когда индейка будет в масле, держите огонь на сильном огне, пока масло не достигнет 350 F.Затем убавьте огонь, чтобы масло оставалось на уровне 350 F до конца приготовления. Если на вашей горелке есть таймер автоматического отключения (например, у нас), вам нужно следить за таймером и горелкой. Когда таймер приближается к выключению, просто добавьте больше времени, чтобы вы могли продолжать готовить.

После того, как индейка была в масле в течение 35 минут, проверьте, готово ли это. Проще всего с двумя людьми. Осторожно вытащите индейку из масла (используя ручку и прихватку) и проверьте внутреннюю температуру грудки.Вы хотите вынести индейку, когда она нагреется до 151 градуса F.

Да, я знаю, что это ниже, чем рекомендуемая внутренняя температура в 165 градусов по Фаренгейту для индейки. Дайте этой индейке отдохнуть хотя бы 30 минут в тихом месте. Пока он отдыхает, он все равно будет готовиться из-за перенесенного тепла. Это переносимое приготовление приведет к тому, что грудка нагреется до 165 градусов по Фаренгейту, что является тем местом, где мы хотим быть для безопасности пищевых продуктов (и вкуса тоже!).

Нет ничего, что выглядело бы так красиво, как золотисто-коричневый жареный индейка!

После того, как индейка отдохнет 30 минут, вы готовы вынуть держатель для индейки и вырезать птицу! (Посмотрите это видео, чтобы узнать о некоторых советах по резьбе.)

Если серьезно, безопасность во время жарки индейки очень важна. Посмотрите видео Алтона Брауна (из эпизода Good Eats «Жарите индейку, жарьте»), чтобы получить еще несколько советов по безопасности при жарке индейки.

Мы любим жареную индейку, и каждый праздничный сезон мы будем жарить как минимум 2 индейки (иногда 4!). Самый большой недостаток жареной индейки заключается в том, что в ней нет капель для подливки. Попробуйте вместо этого рецепт соуса без капель!

Избавьтесь от страха в Турции

Хотите еще несколько советов о индейке? Посмотрите эти 10 лучших советов по индейке и никогда больше не бойтесь готовить индейку!

Вы будете жарить индейку в этом году? Сообщите мне, как это происходит!

Наслаждайтесь!

3 способа избавиться от страха на кухне

Еще 3 рецепта, которые стоит попробовать

Карточка с рецептами для печати, как жарить индейку

Как жарить индейку

Мэрибет Фейтц

Время приготовления 1 час

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 40 минут

Ингредиенты

1 индейка 12-14 фунтов, размороженная с удаленными потрохами
Арахисовое масло от 3 до 4-1 / 2 галлонов
Комплект для фритюрницы для индейки

Связанные

Не превращайте жарение индейки в катастрофу в этот День благодарения

Автор: Арчи Магулас, специалист по технической информации FSIS в Здоровье и безопасность

3 августа 2021 г.

Безопасная еда и вкусная жареная индейка на столе с другими сторонами Дня благодарения.

День благодарения полон семейных посиделок, благодарений, большого количества еды и ужасных историй о жареной индейке. От сожженных домов до взлетающих в воздух индюков – безопасное приготовление и жарка индейки не должно быть опасным. Чтобы не превратиться в одну из этих ужасных историй Дня благодарения и чтобы вы могли безопасно жарить эту центральную часть, чтобы избежать болезней пищевого происхождения, Министерство сельского хозяйства США предлагает советы по правильному приготовлению и безопасной жарке индейки.

Есть несколько вещей, которые следует помнить до, во время и после жарки индейки.

Не покупайте птицу слишком рано:
- в свежем виде : храните в холодильнике (40 F или меньше) и готовьте в течение 1-2 дней.
- При покупке в замороженном виде : требуется 4-5 фунтов в день, чтобы безопасно разморозить в холодильнике; 12 фунтам стерлингов потребуется 2,5–3 дня в холодильнике, чтобы оттаять, а затем приготовить в течение 1-2 дней.
Для жарки лучше всего подходят птицы меньшего размера. Индейка должна быть не больше 12 фунтов – или вместо нее вы можете обжарить части, например грудку, крылышки или ножки.Он должен быть свежим, полностью размороженным и не фаршированным.
Если вы купили замороженную индейку и у вас нет времени разморозить ее в холодильнике перед семейным ужином, воспользуйтесь нашим методом быстрого размораживания в воде: погрузите замороженную птицу в пакетах в холодную водопроводную воду, меняя воду каждые 30 минут, чтобы он продолжает таять. Небольшие пакеты с мясом, птицей или морепродуктами – около фунта – могут таять за час или меньше. Для целой индейки рассчитайте около 30 минут на фунт. Таким образом, для 12-фунтовой птицы с этим методом потребуется примерно 6 часов.Помните, что после полного размораживания пищу нужно сразу готовить. Для получения дополнительной информации см. Наш информационный бюллетень по Большой оттепели.
При работе с большим количеством горячего масла выберите емкость для готовки, достаточно большую, чтобы полностью погрузить индейку, не проливая ее через край. Масло должно покрыть индейку на 1-2 дюйма. Выберите безопасное место на открытом воздухе для жарки индейки во фритюре. Нагрейте растительное масло до 350 ° F. Очень медленно и осторожно опустите индейку в горячее масло. Следите за температурой масла с помощью термометра во время приготовления.Никогда не оставляйте горячее масло без присмотра.
Выделите примерно 3-5 минут на приготовление одного фунта. По достижении приблизительного необходимого времени проверьте, безопасно ли приготовлена индейка, сняв индейку с масла, слейте масло из камеры и с помощью пищевого термометра проверьте внутреннюю температуру птицы. НЕ проверяйте температуру, пока индейка погружена в масло. Индейка готовится безопасно, когда она достигает минимальной внутренней температуры 165 ° F в самой внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части грудки.Если температура индейки не достигла 165 ° F во всех трех местах, верните ее в горячее масло для дополнительного приготовления.

Когда температура индейки достигнет 165 ° F, выньте ее из масла и поместите на прочный поднос, выстланный бумажными полотенцами. Цвет кожуры может быть от золотистого до темно-коричневого и почти черного. Дайте ему отдохнуть около 20 минут перед нарезкой, чтобы сок застыл.

После ужина не забудьте соблюдать правило двух часов. В целях безопасности не оставляйте индейку или другие скоропортящиеся продукты при комнатной температуре более 2 часов.Нарежьте оставшуюся индейку и поместите в неглубокий контейнер и храните в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозьте для более длительного хранения.

Дополнительную информацию о рекомендуемых типах масел и времени приготовления различных кусков мяса и птицы см. В разделе «Жарение во фритюре и безопасность пищевых продуктов».

Если у вас есть дополнительные вопросы о безопасном использовании остатков, вы можете позвонить на горячую линию USDA Meat & Poultry по телефону 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) или поговорить в прямом эфире со специалистом по безопасности пищевых продуктов в AskKaren.gov работает с 10:00 до 18:00. Восточное время с понедельника по пятницу на английском или испанском языках.

Категория / Тема: Здоровье и безопасность