Скумбрия маринованная в рассоле: Скумбрия, маринованная в рассоле — Кулинарные рецепты любящей жены

Блюда из скумбрии

Рассол копченой рыбы | Char-Broil®

Переключить навигацию

Подготовка

10 минут

Маринование

4 часа

Порции

1

Копченый рыбный рассол предохранит нежное мясо рыбы от высыхания, а приправы пропитают кожуру. рыбы.

Ингредиенты

Для рассола

• 4-5 фунт филе, на коже
• 4 чашка теплой воды
• 1 стакан соевого соуса
• 3/4 чашка коричневого сахара
• 1/4 стакан морской соли
• 3/4 ложка гранулированного чеснока

Направления

Список Шаги

Шаг 1 Из 4

1

Смешайте ингредиенты в большой миске, пока сахар и соль не растворятся. Дайте остыть до комнатной температуры. Вылейте рассол на филе, убедившись, что они покрыты.

Горячий наконечник

Обязательно дайте рассолу полностью остыть, прежде чем добавлять рыбу. Кроме того, используйте емкость, достаточно большую, чтобы удобно вместить весь рассол и рыбу.

2

Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 6 часов.

3

Вынуть филе из рассола, обсушить бумажными полотенцами.

Горячий наконечник

Утилизируйте рассол после использования.

4

Пока коптильня нагревается, разложите рыбу на решетках и дайте высохнуть в течение примерно часа или до тех пор, пока на поверхности рыбы не образуется глазурь.

Нажмите на звездочки, чтобы оценить.

Выкурить товар!

Получайте рецепты, кулинарные советы и хитрости, а также рекламные предложения, доставляемые на ваш почтовый ящик каждую неделю.

Рецепт скумбрии в рассоле – Receta de Estornino en Escabeche – Испанский рецепт

Когда я впервые переехал в Испанию, я часто видел банки с рыбой в эскабече или мидии в эскабече в супермаркетах, но мне никогда не нравился их внешний вид. Я довольно предприимчивый едок, но банки не привлекли моего внимания, и когда я попробовал их, я не был так впечатлен. Когда моя подруга Наси сказала, что хочет приготовить Estornino en Escabeche для кулинарной книги La Murta, я был заинтригован. Будет ли это другим, изменит ли это мое мнение?

Я думаю, что эскабеш — это блюдо типа Marmite, его либо любят, либо ненавидят. Люблю, когда домашняя!

Приготовление эскабече наси

Эскабече можно найти по всему Средиземноморью. Обычно его готовят из рыбы или морепродуктов (иногда из курицы, дичи или кролика) и готовят из кислого маринада из овощей и уксуса. Этот рецепт хорошо работает с любой жирной рыбой – скумбрией, сельдью или бонито. Его часто подают холодным на следующий день после того, как ароматы успели впитаться. Убедитесь, что у вас есть много свежего испанского хлеба, чтобы обмакнуть его в соус!

Этот рецепт Estornino en Escabeche был приготовлен Наси Конеса Фернандес, одним из самых молодых поваров в поваренной книге La Murta. Наси также приготовил этот рецепт для Гастрономического общества, которому оно очень понравилось.

Испанский:

• 1 кг де эсторнино
• 2 кабесас-де-айос
• 4 Ходжас де Лорел
• 1 cucharadita pequeña de pimiento molido
• Сал
• 300 г гуисантес или алькачофас
• El Escabeche – todo picado en el mortero:
• 3 dientes de ajo
• 1 копа де винагре
• 2 копас-де-агуа-о-мас
• 1 cucharadita pequeño de pimiento molido
• 2 Ходжас де Лорел

Английский:

• 1 кг скумбрия
• 2 головки чеснока
• 4 лавровый лист
• 1 чайная ложка перец
• Соль
• 300 г горох и/или артишоки
• Рассол – растолочь в ступке пестиком:
• 3 гвоздика чеснок
• 1 стакан винного уксуса
• 2 стаканы воды
• 1 чайная ложка перец
• 2 лавровый лист

Испанский:

1. Para limpiar el pescado se lava bien, se corta en rodajas, y se deja unos minutos en el frigorífico así al freírlo no se rompe.

2. Se fríe el pescado y unos dientes de ajo, también las alcachofas y los guisantes, las hojas de laurel y la pimienta y sal.

3. Cuando esté todo frito se le añade el escabeche.

4. Se deja hervir unos minutos y lista, se puede servir frío.

Английский:

1. Рыбу хорошо вымойте, нарежьте кусочками (около 10 см) и оставьте на несколько минут в холодильнике, чтобы кусочки не порвались при жарке.

2. Обжарьте рыбу с несколькими зубчиками чеснока, добавьте горох и/или артишоки, лавровый лист, соль и перец.

3. Когда все обжарится, добавить рассол, проварить несколько минут и готово.

4. Подавать горячим или холодным.

Испанская деревенская кухня – Recetas del Campo… Более 150 простых семейных рецептов из сельской деревни в Испании… Наслаждайтесь более чем 150 простыми семейными рецептами из маленькой деревни в Мурсии. Эти рецепты передавались из поколения в поколение, от бабушки к матери и дочери, с использованием местных, домашних ингредиентов и традиционных методов приготовления.