Скумбрия в духовке с чесноком: Скумбрия, запечённая с чесноком и паприкой рецепт с фото и видео

Скумбрия, запечённая с чесноком и паприкой

Рецептов приготовления скумбрии очень много в маринованном, соленом и запеченном виде. Я тоже люблю эту вкусную и полезную рыбку и сегодня хочу предложить вам мой любимый рецепт – запеченное филе скумбрии с чесноком и паприкой.

Ингредиенты

Скумбрия	2 шт
Чеснок	3 зубчик
Паприка	1 ст.л.
Прованские травы	1 ч.л.
Растительное масло	2 ст.л.
Соль	1 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 15 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

Скумбрию помыть, выпотрошить и распустить на филе не снимая верхней кожицы. Приготовить маринад: смешать масло, чеснок, паприку, соль и прованские травы. Полученным маринадом промазать филе скумбрии и оставить мариноваться на 50 – 60 минут.. Духовку разогреть до 220 градусов.

Противень застелить бумагой для выпечку и перенести туда скумбрию, уложив ее кожицей вверх. Выпекать 12-15 минут. Готовое филе скумбрии посыпать по желанию зеленью. Запеченное филе скумбрии с чесноком и паприкой готово! Приятного аппетита!

Подробный процесс приготовления этого вкусного и ароматного блюда смотрите на видео.

Поделись рецептом с друзьями!

Скумбрия, запеченная с зеленью и чесноком

Тушки рыб вымыть.
У рыб удалить жабры (можно воспользоваться ножницами).
Аккуратно распороть брюшко и удалить внутренности.
Рыбу промыть внутри и снаружи под проточной водой и хорошо обсушить.

Чеснок очистить.
Один зубчик чеснока нарезать тонкими лепестками и отложить.
Оставшийся зубчик чеснока, большую щепотку соли, душистый перец поместить в ступку и измельчить.

Совет. Если нет ступки, чеснок можно мелко порубить, а горошины перца раздавить, прижав плоской стороной лезвия широкого ножа.

В чесночно-перечную смесь добавить сок лимона, растительное масло и перемешать.
Рыбу уложить на сложенный вдвое лист фольги (лист должен быть довольно большой, чтобы в него можно было целиком завернуть рыбу).
Натереть рыбу внутри и снаружи чесночно-перечной смесью.
Зелень кинзы или петрушки соединить с нарезанным чесноком и наполнить брюшко рыбы (можно положить несколько веточек зелени сверху на рыбу).

Рыбу плотно завернуть в фольгу и оставить мариноваться на ~30-40 минут при комнатной температуре.
Запекать скумбрию ~35-40 минут в нагретой до ~180°С духовке.

Приятного вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Скумбрия с лимоном и чесноком в фольге

Люблю простые и быстрые рецепты, на подготовку и приготовление которых уходит минимум времени. Для таких блюд отлично подходит рыба. Если она замороженная, то много времени тратится только на её разморозку. А затем дополнить специями, приправами и быстро приготовить на сковороде или в духовке.

Сегодня готовлю вкуснейшую скумбрию в фольге в духовке. Эта рыба жирная, поэтому её лучше запекать или использовать для засолки. Чтобы добавить скумбрии изюминку, дополняю её лимоном, чесноком и кориандром. Они отлично сочетаются с рыбой, дают потрясающий аромат и вкус. А фольга поможет без предварительного маринования эти вкусы запечатать в рыбе. Такую скумбрию можно подавать с любимым гарниром или просто с салатом из овощей.

Скумбрия с лимоном и чесноком в фольге

Распечатать рецепт

Без долгой подготовки и предварительного маринования получается очень вкусная и ароматная скумбрия. На ее запекание в фольге уйдёт не больше 25 минут. Прекрасный вкус добавляют рыбе лимон, чеснок и кориандр. Специи можно брать любые по вкусу. Скумбрия получается сочной и нежной. А на гарнир к ней отлично подойдут рис, картофель или простой салат из свежих овощей.

Порции	Время подготовки
2	10 минут

Время приготовления

25 минут

Порции Время подготовки 2 10 минут

Время приготовления 25 минут

Скумбрия с лимоном и чесноком в фольге Распечатать рецепт Без долгой подготовки и предварительного маринования получается очень вкусная и ароматная скумбрия. На ее запекание в фольге уйдёт не больше 25 минут. Прекрасный вкус добавляют рыбе лимон, чеснок и кориандр. Специи можно брать любые по вкусу. Скумбрия получается сочной и нежной. А на гарнир к ней отлично подойдут рис, картофель или простой салат из свежих овощей. Порции Время подготовки 2 10 минут Время приготовления 25 минут Порции Время подготовки 2 10 минут Время приготовления 25 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. У размороженной скумбрии отрезаем плавники, удаляем жабры, внутренности и промываем. Просушиваем бумажными салфетками. Рыбу можно готовить с головой или без нее. По желанию целую скумбрию можно разрезать на порционные куски. Я готовлю целую рыбу с головой.

2. Чеснок измельчаем через пресс, добавляем к нему молотый кориандр и перемешиваем. Специи и травы можно добавить любые по вкусу. Мне очень нравится кориандр, он подходит и к рыбе, и к мясу.

3. Подготовленную скумбрию посыпаем со всех сторон солью и натираем смесью из чеснока и кориандра.

4. От рулона фольги отрываем кусок длиннее, чем рыба. Размещаем на фольге тонкие ломтики лимона (3-4 шт.).

5. Размещаем на них подготовленную скумбрию, добавляем ломтики лимона в брюшко рыбы и сверху. Рыба получится с ярко выраженным лимонным вкусом. Если такое не любите, то добавляйте лимон только в брюшко.

6. Закрываем рыбу с лимоном фольгой, перекладываем на противень или в форму и запекаем в духовке при 200 градусах 15 минут. Такая скумбрия получается очень вкусной и на мангале.

7. Затем скумбрию раскрываем, температуру прибавляем до 230 градусов и готовим еще 10 минут. 25 минут будет достаточно, чтобы рыба полностью приготовилась и осталась сочной.

8. Ароматную вкусную скумбрию с лимоном и чесноком перекладываем в фольге на тарелку, посыпаем укропом и сразу подаем на стол. К ней на гарнир отлично подойдет и рис, и картофель. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить скумбрию с луком и специями в воде смотрите с пошаговыми фото здесь.

Запеченная скумбрия с чесноком и паприкой

Все гениальное просто! Скумбрия маринуется с чесноком, паприкой и растительным маслом, а затем запекается в духовке.

Казалось бы, такой простой рецепт, а запеченная скумбрия получается ну очень вкусной. Она сочная, с аппетитной корочкой. Аромат я даже описывать не буду — попробуйте сами, вам наверняка понравится.

Совет! Чем дольше рыба будет мариноваться, тем вкуснее получится. Поэтому есть смысл ее держать в маринаде минимум 4 часа.

Общее время: 4 часа 20 минут | Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 208.56 кКал на 100 г

Ингредиенты

• скумбрия – 2 шт. (1 кг)
• соль – 1 ч. л. без горки
• растительное масло рафин. – 2 ст. л.
• молотая сладкая паприка – 1 ч. л.
• чеснок – 2 зуб.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Рыбу заранее разморозить. Лучше всего оставить ее на ночь в холодильнике, пусть самостоятельно оттает. Ни в коем случае не подвергайте ее шоковой разморозке в воде — вкус от этого сильно пострадает. Скумбрию для запекания выбирайте крупную, жирную (так меньше риск ее пересушить).

2. Удалить головы и плавники, выпотрошить, вычистить черную пленку в брюшке, которая горчит. Тщательно вымыть. Каждую тушку аккуратно разрезать вдоль, вынуть хребет и выбрать все косточки. В итоге из каждой рыбины вы получите по два филе. Обратите внимание, что кожу снимать не нужно.

3. Для маринада соединить в небольшой пиале: соль, молотую сладкую паприку, растительное масло без запаха и чеснок, пропущенный через пресс. Количество соли в рецепте рассчитано на вес чистого филе (примерно 700 г), так что не пересолите.

4. В итоге у вас получится ароматный маринад красивого цвета. Именно паприка будет отвечать за аппетитную корочку, так что жалеть ее не нужно — берите чайную ложку с горкой.

5. Смазать рыбу с двух сторон. Убрать миску в холодильник для маринования на 4 часа.

6. Выложить маринованную скумбрию на отрезок пергамента — она должна лежать кожей вниз. Если сомневаетесь в бумаге, то можете ее смазать маслом, но лишь слегка, так как у нас много жира в маринаде.

7. Запекать в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, в течение 10-15 минут (точное время зависит от размеров рыбы). Не пересушите! Под конец можно на пару минут включить гриль.

8. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком. Одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Можно есть просто так или с соусом, например, подойдет тартар или горчичный. Приятного аппетита!

рецепт с фото с лимоном

Скумбрия «неотразима» в любом виде: засоленном, копченом, отварном, жареном, запеченном… Эта рыба радует хозяек именно тем, что как бы ее ни приготовили – получается вкусное и сытное угощение. Ну, а запеченная скумбрия в духовке в фольге, как этот рецепт с фото с лимоном и зеленым чесноком, наполнит вашу кухню таким аппетитным ароматом, что дождаться ужина будет ох, как сложно! Готовить эту вкуснятину очень просто и быстро, так что она подойдет и тем, у кого время на готовку блюд строго ограничено.

Ингредиенты:

• Свежемороженая скумбрия – 1 шт.
• Лимон – ? шт.
• Молодой чеснок с зелеными перьями – 1-2 стебля
• Соль – по вкусу
• Приправа к рыбе – по вкусу
• Растительное масло для обработки формы – 1 ч.л.
• Также для приготовления этого блюда вам понадобится форма для запекания небольшого размера с высокими бортиками и венчик для нанесения растительного масла

.

Приготовление запеченной скумбрии

1. Предварительно разморозьте рыбину – выньте ее из морозилки и оставьте на ночь в холодильнике. Затем срежьте кухонными ножницами хвост и плавники, выпотрошите рыбу и снимите черную пленку с внутренней стороны брюшка. Отрежьте голову скумбрии и хорошо промойте выпотрошенную тушку.

2. Нарежьте рыбу на порционные куски толщиной около 1,5-2 см. Хвостовую часть оставьте подлиннее – примерно 7 см в длину. Форму для запекания хорошенько смажьте растительным маслом – и дно, и стенки. На дно формы выложите кусочки скумбрии так, чтобы они не касались друг друга (в противном случае во время запекания кусочки могут слипнуться между собой, и подать красивую рыбку к столу уже не получится).

3.Выдавите сок из половины лимона над кусочками рыбы – постарайтесь, чтобы он попал на все части скумбрии.

4. Притрусите кусочки солью и приправой для рыбы. Скумбрия солоновата сама по себе, поэтому переворачивать кусочки и дополнительно солить их со всех сторон не стоит.

5. Перья чеснока хорошо промойте, струсите лишнюю воду и мелко нарежьте на кухонной доске. Притрусите зеленым чесноком все кусочки скумбрии, и укройте фольгой. Можно и без фольги, но тогда рыбка суховата получится.

6. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее форму с кусочками рыбы. Запекайте скумбрию на протяжении 20 минут. О готовности рыбы вы узнаете благодаря тонкому рыбно-чесночному запаху, который сразу же влюбит вас в это блюдо!

Запеченная скумбрия в фольге с лимоном и зеленым чесноком готова! К ней хорошо подойдет традиционный «рыбный» гарнир: картофельное пюре, гречневая каша или отварной рис. Это блюдо не утрачивает своего волшебного вкуса даже в холодном состоянии, так что оставшиеся кусочки можно будет и не разогревать. Приятного вам аппетита!

Пожалуйста, оцените статью: Загрузка… Сохранить себе или поделиться с друзьями:

👌 Необыкновенная запеченная скумбрия с чесноком и паприкой, рецепты с фото

Скумбрия, запеченная в духовке по мотивам рецепта Гордона Рамзи – с чесноком и паприкой – это вкуснейшее блюдо, которое будет очень кстати к любому празднику. Получается такая скумбрия очень нежной, ароматной и просто невероятно вкусной.
 
Время приготовления: в среднем около 4,5 часов; из них примерно 15-20 минут на подготовку, 3-3,5 часа на маринование и еще около 20 минут на запекание
 
Сложность: все довольно просто и легко
 
Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт. (свежемороженая)

• Паприка молотая – 1 неполная ч. л.

• Чеснок – 2-3 небольших зубка
• Оливковое масло – 2 ст. л.

• Соль – по вкусу

Как приготовить:
 
Скумбрию немного размораживаем, но не до конца – когда рыба чуть подмороженная, ее намного легче разделывать. Убираем хвост, голову, внутренности и хребет с костями. Должно получиться 2 филе на кожице. Затем споласкиваем, промокаем лишнюю влагу и выкладываем рыбку сразу в форму для запекания.

В отдельной небольшой емкости соединяем соль и молотую паприку (паприку берем не копченую, а самую обычную – сладкую).

Пропускаем через пресс (или же пускаем на терку) очищенные зубочки чеснока.

Добавляем оливковое масло. Хорошенечко все перемешиваем.

И теперь выливаем эту смесь со специями и маслом на подготовленное филе скумбрии, стараясь распределить ее равномерно. С обратной стороны (где кожица) тоже смазываем этой смесью. Убираем в холодильник, чтобы рыбка замариновалась. Оставляем ее на 3-3,5 (а можно даже и на 4) часа.

По прошествии этого времени духовку разогреваем до 220 градусов и отправляем нашу замаринованную скумбрию на 20 минут запекаться. Накрывать рыбу во время запекания ничем не нужно.
 
Вот и готова вкуснейшая и ароматнейшая запеченная скумбрия с чесноком и паприкой! Хороша она и в горячем, и в холодном виде, с любым гарниром и даже без него.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт запечённой скумбрии в духовке в фольге 🍓

Скумбрия в духовке – одно из самых универсальных и вкусных рыбных блюд. Приготовленную таким образом скумбрию можно смело подавать и к праздничному столу, и к обычному семейному ужину. Рыба не требует длительного запекания – через 30-40 минут блюдо, как правило, можно уже подавать. Существует масса рецептов, рассказывающих о том, как вкусно сделать скумбрию в духовке. Самым распространенным способом считается использование фольги или специального рукава для запекания. Рыба равномерно пропекается, но остается при этом сочной и ароматной.

Скумбрию можно нарезать кусками и обвалять в специях, или же нафаршировать целую тушку овощами, лимоном и зеленью. Из приправ чаще всего используют белый и черный перец, душистый горошковый перчик, зерна горчицы, соль, чеснок, лавровый лист или специальную смесь специй для рыбы. Скумбрию можно начинить лимоном с луком, морковью, картофелем или зеленью с чесноком. Для маринада часто используют соевый соус. Если рыба запекается в рукаве, туда можно положить не только лук и лимон, но и помидоры черри, оливки и другие продукты.

Очень вкусной получается скумбрия в духовке в горшочках или банке, хотя такой способ приготовления требует немного больше времени (в среднем – около часа). Но готовый результат полностью оправдывает затраченное время – рыба томится в собственном и овощном соку и получается очень нежной, сочной и аппетитной.

Скумбрия в духовке — подготовка продуктов и посуды

Если вы решили приготовить скумбрию в духовке, первое, что нужно сделать – это разделать рыбу. Скумбрию размораживаем, отрезаем голову, хвост и плавники (все это не выкидываем, так как «отходы» можно использовать для супа), внутренности удаляем. Обязательно срезаем черную пленку. Рыбу можно запекать целой тушкой, предварительно нафаршировав ее зеленью или овощами, или же просто нарезать порционными кусками и выложить на противень. Каждый кусок натирают маслом, солью и перцем. Также можно оставить рыбу на час-полтора в специально приготовленном маринаде.

Подготовьте необходимые овощи: лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на терке или нарежьте кружочками, картофель почистите и порежьте небольшими дольками (или соломкой). Приготовьте заранее нужное количество специй, порубите зелень, лимон нарежьте тонкими полукружиями.

Из посуды потребуется разделочная доска, острый нож и миска для соуса или маринада. Подготовьте противень для духовки: смажьте его маслом и выстелите пергаментной бумагой. Духовку нужно предварительно разогреть (хотя некоторые рецепты, где рыба готовится в банке или горшочках, не требуют предварительного разогрева). Саму рыбу можно запечь в фольге, рукаве или пергаментной бумаге.

Рецепты скумбрии в духовке:

Рецепт 1: Скумбрия в духовке

Такой рецепт пригодится хозяйке, желающей приготовить быстрый и вкусный ужин для всей семьи. Скумбрия получается невероятно ароматной и сочной, блюдо понравится даже тем, кто не особенно любит рыбу.

Подготовим рыбу: разморозим, почистим, разделаем. Удаляем внутренности, срезаем пленки, нарезаем тушку на куски. Обваливаем каждый кусочек в приправах, соли и перце. Возьмем среднюю луковицу и нарежем не слишком толстыми кольцами. В чашке или миске смешиваем майонез с томатным соусом или кетчупом (берем по 2-3 ложки каждого ингредиента). Разогреваем духовку. Каждый кусочек рыбы обмакиваем в соус и выкладываем на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Между кусками выкладываем лук. Поливаем рыбу еще раз майонезом и кетчупом (можно сделать сеточку) и ставим в духовку. Запекаем минут 30-35 (до тех пор, пока не появится хрустящая корочка). Подаем рыбу с дольками лимона.

Рецепт 2: Скумбрия в фольге в духовке

Многие хозяйки предпочитают готовить скумбрию в духовке именно в фольге. Это позволяет сохранить аромат и сочность, рыба пропекается равномерно и получается очень вкусной. В данном рецепте также используются овощи, приправы и майонез.

Разделываем рыбу, обязательно срезаем темную пленку. Внутренности удаляем, также отрезаем голову и жабры. Картофелину почистим и нарежем небольшими дольками. Морковь можно нарезать соломкой, а лук – полукольцами. Натираем рыбу солью снаружи и изнутри. Смазываем небольшим количеством майонеза и приправляем черным перцем. Расстилаем фольгу, на нее выкладываем скумбрию. Начиняем тушку овощами, все, что не уместилось – раскладываем вокруг. Заворачиваем скумбрию в фольгу и помещаем в разогретую духовку. Запекаем 30-35 минут до готовности. Такая скумбрия в духовке хороша и в горячем, и в холодном виде.

Рецепт 3: Скумбрия, запеченная в духовке

Ароматная скумбрия в духовке с чесноком и пряными травами. Рецепт сам по себе очень простой, здесь нет никаких дополнительных ингредиентов в виде овощей. Вся прелесть заключается в использовании чеснока, зелени и приправ.

Рыбу обрабатываем: промываем, срезаем голову с жабрами, удаляем внутренности. Промываем еще раз внутри, обсушиваем. Зубчик чеснока толчем в ступке вместе с перцем и солью. Добавляем к чесноку две ложки масла и лимонный сок. Еще один зубчик измельчаем вместе с зеленью. Натираем рыбу чесночной массой снаружи и изнутри, остатки массы распределяем внутри. Наполняем тушку зеленью с чесноком, заворачиваем в фольгу, оставляем мариноваться на 40 минут. Запекаем в разогретой духовке 35-40 минут.

Рецепт 4: Скумбрия в духовке в рукаве

Вместо фольги можно использовать «рукав». Рыба получается превосходно вкусной и сочной. Чтобы скумбрия получилась еще ароматнее и пикантнее, можно нафаршировать ее луком и лимоном. Если блюдо готовится на праздничный стол, можно положить в «рукав» несколько помидорок черри и оливки.

Рыбу разделываем, удаляем внутренности и жабры, срезаем темную пленку. Как следует прополаскиваем рыбку внутри и снаружи, обсушиваем. Луковицу нарезаем полукольцами и складываем в миску, перчим, солим и немного мнем руками. Лимон нарезаем тонкими полукружиями. В двух ложках оливкового масла размешиваем соль с перцем, натираем смесь рыбу (изнутри и снаружи). Фаршируем рыбу лимоном и луком. Помидорки черри разрезаем пополам. «Рукав» для запекания завязываем с одного конца, помещаем в него остатки лимонам и лука, сверху выкладываем скумбрию. Закладываем половинки томатов и оливки, завязываем другой конец. Ставим запекаться на полчаса. За 10 минут до окончания приготовления сверху можно сделать надрез, чтобы рыба подрумянилась. Готовое блюдо украшаем веточками свежей зелени.

Рецепт 5: Скумбрия в духовке в банке

Очень простой рецепт скумбрии в духовке, для которого понадобится небольшая банка. Готовится рыба предельно просто, все, что нужно сделать – подготовить тушку и нарезать овощи.

Подготовим скумбрию: разморозим, срежем голову и хвост, удалим внутренности. Тушку как следует промываем и обсушиваем. Нарезаем рыбу небольшими порционными кусками. Морковку чистим и натираем на терке. Луковицу режем тонкими полукольцами. Кусочки рыбы натираем солью. Теперь берем литровую банку и выкладываем рыбу и овощи, чередуя ингредиенты. Не забываем про горошковый перец и лавровый лист. Заполняем банку доверху и заливаем все двумя ложками масла. Накрываем банку фольгой и ставим на час в духовку.

Рецепт 6: Скумбрия в духовке в горшочках

Еще один рецепт, рассказывающий о том, как вкусно приготовить скумбрию в духовке. Нам понадобятся небольшие горшочки, в которых обычно готовят мясо. Рыба получается просто превосходной – нежной, сочной и очень ароматной. Удивите гостей таким несложным, но оригинальным праздничным блюдом.

Рыбу размораживаем, удаляем внутренности, отрезаем голову и хвост. Нарезаем тушку кусками и тщательно промываем. Морковь натираем на терке, луковицу режем полукольцами. Натираем куски скумбрии солью. В каждый горшочек наливаем немного масла. Выкладываем горошковый перец и семена горчицы. Теперь в каждый горшочек выкладываем ингредиенты в такой очередности: сначала немного моркови, затем куски рыбы, затем лук и снова морковь. Последовательность может быть и другой, главное, чтобы скумбрия оказалась между овощей. Наливаем сверху по ложке масла и кладем лавровый лист. Горшочки накрываем крышками и помещаем в духовку. Запекаем примерно час. Подаем рыбу с рубленой зеленью и дольками лимона.

Рецепт 7: Скумбрия в духовке гриль

Захотелось ароматной золотистой рыбки гриль? Если ваша духовка оснащена такой функцией, реализовать желание проще простого. Нам понадобится скумбрия, приправы и соевый соус. Остальное – дело техники.

Срезаем с рыбы плавники и голову, делаем на брюхе надрез и удаляем внутренности. Тушку как следует промываем и обсушиваем. С каждого бока делаем четыре поперечных надреза. В глубокую тарелку с соевым соусом добавляем горчицу, перцы, кориандр и немного соли. Все размешиваем и выкладываем в маринад рыбу. Оставляем примерно на один час. Лимон режем тонкими полукружиями, имбирь чистим и нарезаем тонкими пластинами. Закладываем лимон и имбирь в каждый надрез, устанавливаем режим «гриль». Ставим рыбу запекаться до готовности. Подаем с рубленой зеленью и соусом.

Рецепт вкусного соуса для скумбрии в духовке:

Из небольшого количества сахара делаем жидкую карамель, добавляем к ней соевый соус, уксус бальзамический, немного сока лайма и вустерского соуса. Перемешиваем и прогреваем до загущения. Массу смешиваем с кусочками острого перца, рубленым луком, чесноком, зеленым луком и кинзой. Добавляем также немного сока лайма и оливкового масла. Солим и перчим по вкусу.

Скумбрия в духовке — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— главный секрет приготовления скумбрии в духовке заключается в следующем: полностью размораживать рыбу не стоит, можно начинать ее готовить, когда она остается еще немного подмороженной;

— голову можно и не отрезать. Такая запеченная скумбрия выглядит более «торжественной» и хорошо украсит праздничный стол;

— если выложить скумбрию сразу на фольгу, шкурка может немного подгореть. Поэтому на фольгу сначала следует выложить кольца лука и морковь, и только потом – рыбу. Сверху скумбрии также распределяются овощи;

— конверт из фольги не должен иметь отверстий, в противном случае жидкость начнет выпаривать и вытечет на противень. Подгоревший сок придаст рыбке «неповторимый» привкус гари;

— скумбрия сама по себе является жирной и сочной рыбой, поэтому растительного масла или майонеза нужно использовать совсем немного.

Жареная скумбрия с чесноком и паприкой – RubbishWife

Дешево и весело, это вкусное блюдо готовится всего за 30 минут плюс около 15 минут на приготовление. Идеально для ужина в середине недели. Мало того, скумбрия – жирная рыба, она также является отличным источником витаминов и старых добрых омега-3. Чтобы добавить полезности для здоровья, я подал его с жареной капустой, которая является отличным источником железа. Это полный суперпродукт

suppe r!

Это адаптировано из рецепта Гордона Рэмси.Эта версия обслуживает 4.

Состав:

2 очищенных зубчика чеснока

2 ч.л. паприки (не копченой)

1 чайная ложка соли

Оливковое масло

4 скумбрии, очищенной и нарезанной (ваш местный торговец рыбой с радостью сделает это за вас)

………………………………………………

1 столовая ложка белого бальзамического уксуса

1 чайная ложка дижонской горчицы

4 столовые ложки оливкового масла

1/4 чайной ложки куркумы

Морская соль и черный перец

………………………………………………

1 пучок капусты, листья, очищенные от стеблей и измельченные

Масло рапсовое

4 зеленых лука, порезанных и нарезанных

450 г молодой картофель

Метод:

Разогрейте духовку до 220 ° C, газ 7.

Отварить картофель до готовности, затем процедить и накрыть кухонным полотенцем, чтобы он впитал пар. Раздавите кончиком скалки до частичного разрушения.

Положите чеснок, перец и соль в ступку и перемешайте до однородной массы. Добавьте достаточно оливкового масла, чтобы оно разрыхлилось, затем вотрите мякоть со стороны рыбы и отложите.

Налейте уксус, горчицу, куркуму и оливковое масло в небольшую миску и взбивайте до однородности. Приправить по вкусу.

Разложите филе скумбрии кожей вверх на противне, застеленном фольгой. Слегка смажьте кожу оливковым маслом и приправьте морской солью. Жарьте 8-10 минут, пока кожа не станет хрустящей, а рыба не приготовится.

Тем временем нагрейте столовую ложку рапсового масла в большой сковороде, а когда она станет горячей, добавьте капусту и жарьте, помешивая, до тех пор, пока она не начнет вянуть – постарайтесь не сделать это слишком хрустящим. Вмешайте зеленый лук и приготовленный молодой картофель и добавьте столовую ложку винегрета.

Выложите кашу на тарелки и сверху выложите филе скумбрии. Сбрызнуть винегретом.

Жирная рыба является хорошим источником витаминов A и D и богата жирными кислотами омега-3

Связанные

Хрустящая скумбрия с пюре из чеснока и петрушки

Атлантическая скумбрия богата омега-3 и вкусом. Здесь запекают филе в хрустящей корочке из горчицы и панировочных сухарей и подают с пюре из чеснока и петрушки.

Порций: на 4 порции

Ингредиенты

для пюре

• 2 головки чеснока, отделенные и очищенные дольки (около 1 чашки)
• 1-2 пучка плоских листьев петрушки (около 3 чашек)
• 1/2 ч. Л. кошерная соль
• 1/2 стакана оливкового масла

для рыбы

• 4 куска атлантической скумбрии или полосатого окуня (6 унций каждый), кожа на
• 1/4 чайной ложки. соль
• 1 ст. Дижонская горчица
• 1 ст.молоко
• 1/4 стакана приправленных итальянских панировочных сухарей
• 1 ст. рапсовое масло
• 1 ст. несоленое масло

Указания

Для приготовления пюре: Налейте чеснок и 2 стакана холодной воды в среднюю кастрюлю; довести до кипения на сильном огне. Процедить, сливая воду. Повторите еще 2 раза и дайте чесноку остыть до комнатной температуры. В кухонном комбайне смешайте петрушку, чеснок, соль и 1/4 стакана воды. Взбивайте 1-2 минуты до однородной массы, дважды останавливаясь, чтобы соскрести со стенок миски.При работающем двигателе сбрызните оливковым маслом до тех пор, пока смесь не превратится в эмульсию (для получения более гладкой текстуры процедите через мелкоячеистое сито, нажав тыльной стороной ложки; твердые частицы выбросить).

Для приготовления рыбы: Приправить половину рыбы солью. В небольшой миске смешайте горчицу и молоко; слегка нанесите на кожу рыбы. Сверху равномерно посыпать панировочными сухарями; слегка надавите, чтобы придерживаться.

Разогрейте духовку до 200 °. Нагрейте рапсовое масло в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте сливочное масло и нагрейте до образования пены.Осторожно всыпать рыбу кожей вниз; варить 3 минуты без движения. Снимите сковороду с огня, осторожно переверните рыбу (крошки должны быть хрустящими и золотисто-коричневыми) и переложить в духовку. Выпекать 6 минут или пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой.

Для подачи, ложки 2 ст. пюре из петрушки в центре каждой из 4 тарелок (у вас должно остаться около 1/2 стакана пюре). Расположить рыбу посередине перпендикулярно линии пюре. Подавать с салатом из вашей любимой зелени, слегка заправленным лимонным соком и оливковым маслом.

Примечание: Этот рецепт позволяет удвоить количество пюре, необходимое для приготовления блюда. Храните остатки пюре в герметичном контейнере до 1 недели; он также отлично подходит для курицы или свинины.

Здоровый международный рецепт: жареная скумбрия по-гречески и цацики

Рыба со всеми прибрежными районами занимает центральное место в традиционной греческой кухне. Свежую целую рыбу легко найти, а простые качественные ингредиенты помогают превратить простой кусок рыбы в нечто особенное.Скумбрия – идеальная рыба для здорового питания. Скумбрия, богатая полезными жирными кислотами омега-3 и белком, обеспечивает многие из полезных свойств лосося по гораздо более низкой цене. Из рыбы можно приготовить здоровую пищу, а запекание рыбы в духовке сохраняет ее жирность на низком уровне, а рыбу – влажной. Цацики, классический греческий соус из йогурта, огурцов и укропа, является идеальным дополнением к лимонной рыбе, добавляя желанный сливочный контрапункт. Сохранение ингредиентов цацики нежирными делает блюдо более легким.Подавайте скумбрию и цацики с жареным картофелем или хрустящим хлебом, чтобы впитать все ароматы.

Это блюдо на четыре персоны.

Скумбрия жареная

Состав:

• Скумбрия четыре, целые, очищенные и разделанные
• ¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима
• Кошерная соль и черный перец
• 2 нарезанных лимона
• 1 пучок свежего укропа

Направление:

• Разогрейте духовку до 425 градусов.
• Сделайте по три диагональных разреза с каждой стороны рыбы, следя за тем, чтобы не прорезать центр рыбы.
• Обильно натрите рыбу солью и перцем, протирая ею все бороздки и впадины.
• Натереть рыбу оливковым маслом и разложить на противне.
• Наполните каждую рыбную полость несколькими ломтиками лимона и веточкой укропа.
• Запекать в духовке 12-15 минут, пока нож, вставленный в самую толстую часть рыбы, не станет теплым.
• Дайте рыбе постоять 5 минут, затем сбрызните оливковым маслом, посолите и подавайте с дополнительными дольками лимона.

Цацики

Состав:

• 1 пинта нежирного или обезжиренного греческого йогурта
• ½ стакана нежирной сметаны
• 1 тепличный огурец, нарезанный кубиками
• Сок 1 лимона
• 2 столовые ложки измельченного свежего укропа
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Кошерная соль и черный перец по вкусу

Направление:

• Смешайте все ингредиенты в большой миске и перемешайте.Дайте настояться в холодильнике на час, затем подавайте холодным или комнатной температуры.

Gusto TV – Скумбрия Escabèche с салатом из жареных овощей

Этот рецепт скумбрии Escabèche с салатом из жареных овощей взят из 8 серии сериала «Рыбное блюдо» со Спенсером Уоттсом в главной роли.

Обслуживает: 4

Состав

Скумбрия

• 1 фунт (450 г) Филе скумбрии с кожей без костей
• 1 стакан муки для выемки грунта
• 2-4 столовые ложки (30-60 г) сливочного масла
• Соль по вкусу
• ½ стакана (120 мл) белого винного уксуса
• 1 чайная ложка семян тмина
• 3-5 кубиков льда
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
• 1 большая луковица Видалия, тонко нарезанная
• 2 зубчика чеснока
• 3 мелко нарезанных ребрышки сельдерея
• Соль по вкусу
• 4 Зеленый лук, только зеленые части, тонко нарезанные
• ½ стакана (125 мл) нарезанной свежей петрушки
• 2 веточки Тимьян
• 1 перец чили Серрано, очищенный от семян и тонко нарезанный
• ¾ чашки (180 мл) оливкового масла

Салат из жареного картофеля и оливок

• 2 зубчика чеснока
• 6 картофельных наггетсов, разрезанных на четвертинки
• 1/2 стакана помидоров черри
• 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла
• соль по вкусу
• ¼ чашки (60 мл) оливок Каламата
• ¼ чашки (60 мл) оливки пиколин
• 2 столовые ложки (30 мл) сушеного орегано
• 2 столовые ложки (30 мл) сушеного тимьяна
• 2 столовые ложки (30 мл) свежей петрушки
• Зеленый лук для украшения

Проезд

1. Промыть скумбрию и обсушить.Проведите пальцем по центру рыбы, чтобы убедиться, что все кости удалены. Если найдете, то можете вытащить их пальцами.
2. Обвалять филе в муке.
3. Растопите масло в чугунной сковороде или сковороде с толстым дном. Положите на сковороду кожу скумбрии вниз и осторожно надавите. Жарить 2-3 минуты, пока кожица не станет золотистой и хрустящей. Переверните и готовьте еще 30 секунд. Работайте порциями, чтобы не переполнить сковороду, и добавляйте масло по мере необходимости, чтобы поверхность для готовки была смазана.Поместите жареную рыбу в нереактивную посуду с плоским дном (например, стеклянную).
4. Добавьте в кастрюлю уксус, тмин и соль. Тушить 4-5 минут.
5. Снимите с огня и добавьте кубики льда, чтобы остудить и разбавить маринад.
6. Налейте оливковое масло в сковороду. Добавьте лук и сельдерей и размягчите в течение 2 минут. Добавьте чеснок и соль. Готовьте еще минуту.
7. Покройте жареную скумбрию зеленым луком, петрушкой и тимьяном
8. Разложите размягченные овощи по скумбрии.Добавьте нарезанный красный перец чили.
9. Залейте скумбрию остывшим уксусом и поместите рыбу в холодильник на 2 часа для маринования.
10. Разогреть духовку до 176 ° C / 350 ° F
11. Поместите чеснок, картофель, помидоры и оливки в миску. Смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла. Посыпать морской солью и перцем по вкусу. Посыпать зеленью. Выложите их на противень и запекайте 25-30 минут или пока картофель не станет золотисто-коричневым и хрустящим. По истечении половины времени приготовления переверните картофель лопаткой.
12. В конце добавить оливковое масло и свежую петрушку.
13. Вынуть рыбу с зеленью сверху. Обильно сбрызните оливковым маслом и подавайте с теплым жареным картофелем и оливковым салатом.

Скумбрия на гриле, посыпанная панировочными сухарями с травами и поданная с лимоном Рецепт

Скумбрия на гриле, посыпанная панировочными сухарями с травами, подается с лимоном

От csthay 4 года назад

Как это сделать

---

• 1) Замариновать скумбрию с обеих сторон, посыпав ее солью и перцем.
• 2) Приготовление панировочных сухарей из зелени: смешать панировочные сухари с мелко нарезанной петрушкой, тимьяном, розмарином и чесноком.
• 3) нагрейте на сковороде столовую ложку оливкового масла и обжарьте скумбрию, пока обе стороны не станут коричневыми.
• 4) Разложить перец на противне, выложить на него хорошо обжаренную скумбрию.
• 5) Нанесите тонкий слой горчицы на обжаренную скумбрию.
• 6) Смажьте кожу скумбрии панировочными сухарями с травами, затем сбрызните оливковым маслом панировочные сухари с травами.
• 7) запекайте скумбрию примерно 8 минут в духовке при температуре 180 ° C или пока скумбрия не приготовится и панировочные сухари не станут хрустящими без перегорания.
• 8) Выложите скумбрию на тарелку и подавайте с дольками лимона.

людей, которым нравится это блюдо

1

---

Рейтинг

Отзыв от 0 человек

Группы

• Еще не добавлен ни в одну группу!

Жареная испанская скумбрия, ромеско, карамелизированный чеснок и жареные артишоки

Рецепт любезно предоставлен Колином Баркером из телешоу FRDC «Побег из морепродуктов» с Эндрю Эттингхаузеном

Сложность приготовления: Средняя

Обслуживает: 4

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 10 мин.

• Мидии следует приготовить на пару и открыть перед маринованием, а морское ушко, каракатицу, кальмары и осьминоги перед маринованием сделать мягкими и отварными.

• Кожа на рыбах обеспечивает естественный нарыв, потому что большая часть жира хранится в коже.

• Сливочное масло, маргарин или оливковое масло можно использовать для добавления влаги и аромата.
  

• Не жарьте морепродукты с другими продуктами, потому что их вкусы будут смешиваться.
  Головоногих моллюсков следует обжаривать минимальное время, чтобы обеспечить нежность.
  Не солите морепродукты перед жаркой, так как соль может разрушить масло.
  Лимонный сок, уксус или соус тартар являются традиционными добавками к жареным во фритюре морепродуктам, поскольку они помогают снизить насыщенность масла.

• Замороженные морепродукты можно вынуть из «морозильной камеры», развернуть, погрузить в холодную проточную воду, а затем снова завернуть для замораживания.Это покрывает его глазурью, которая помогает уменьшить обезвоживание во время хранения.

Состав

4 порции испанской скумбрии по 200 г кожи на

Масло растительное

Соль

1 столовая ложка сливочного масла

Romesco

2 крупных красных перца, крупно нарезанных

8 очищенных и измельченных зубчиков чеснока

1 красный лук, очищенный и крупно нарезанный

60 г бланшированного миндаля

80 г хлеба из закваски

100 мл оливкового масла

1 щепотка шафрана

Половина чайной ложки копченого перца

1 красный перец чили

1 спелый помидор

3 столовые ложки хересного уксуса

Соль и перец

Карамелизированный чеснок

16 зубчиков очищенного чеснока

Всплеск оливкового масла

1 столовая ложка сливочного масла

Щепотка соли

Щепотка сахара

1 столовая ложка малосольных молодых каперсов

Артишоки жареные глобусы

2 сырых артишока в виде глобусов

½ стакана рисовой муки

Масло для жарки

Метод

Метод Ромеско

Смешайте все ингредиенты в жаростойкой посуде, хорошо перемешайте.

Обернуть фольгой, выпекать при 200 градусах Цельсия 25-30 минут или до мягкости.

Снимите фольгу, запекайте еще 10-15 минут или пока цвет не потемнеет.

Взбить и приправить по вкусу.

Карамелизированный чеснок

В небольшой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло и сливочное масло до образования пены.

Добавить чеснок и обжарить до цвета чеснока, но не пригореть.

Добавьте сахар, соль и 50 мл воды, продолжайте варить, пока вода не исчезнет.

Продолжайте добавлять воду и убавлять, пока чеснок не станет мягким и золотистым.

Добавить каперсы, отложить.

Жареные артишоки в виде глобусов

Очистить наружные слои и стебель артишока

Нарежьте артишок как можно тоньше и длиннее на японской мандолине

Присыпать мукой.

Жарить на масле при 130 градусах Цельсия до золотистого цвета и хрустящей корочки. Снимите с масла, слейте на бумажное полотенце, приправьте солью.

Скумбрия

Разогреть духовку до 220 градусов Цельсия

Нагрейте жаростойкую сковороду на среднем огне,

Масляная и сезонная рыба

Выложите скумбрию в кастрюлю кожицей вниз.

Готовить на сковороде 1-2 мин, пока кожица не станет светло-золотистой

Поместите сковороду в предварительно разогретую духовку на 6-8 минут.

Вынуть рыбу из духовки и снова поставить на огонь

Добавьте сливочное масло, переверните рыбу и тушите 30 секунд.

Выдавить сок половинки лимона, вынуть из кастрюли, дать постоять 1-2 минуты.

Обслуживать

Выложите небольшое количество ромеско на тарелку.

Вырезать скумбрию и разложить сверху.

При желании заправьте рыбу чесноком, каперсами, артишоками и зеленью.

Patagonia Provisions Скумбрия с жареным чесноком

Patagonia Provisions Скумбрия с жареным чесноком | Торговая площадка продуктов

Категории: Мясо, Птица, Морепродукты

Дата выхода продукта на рынок: 5 декабря 2019 г.

Наша атлантическая скумбрия наполнена жареным чесноком и шелковистым оливковым маслом первого холодного отжима.

Об этом производителе

Компания Patagonia Provisions занимается поиском решений по ремонту цепи. Мы начали, как всегда, с того, что засучили рукава и узнали все, что можно, о поиске каждого продукта.В некоторых случаях мы перенимаем уже существующие передовые методы; в других случаях мы находим новые способы ведения дел, которые, как мы могли догадаться, часто оказывались старыми. В ближайшие годы мы продолжим предлагать растущий выбор продуктов питания, направленных на решение экологических проблем, и продолжим поощрять поддержку местных производителей продуктов питания. Мы продолжим работать с нашими любимыми шеф-поварами, чтобы создавать здоровую и питательную пищу, которую мы любим есть в дороге и делиться с друзьями дома.

http://www.patagoniaprovisions.com
1750 Bridgeway Ste A100
Саусалито, Калифорния
Соединенные Штаты
415-729-9956

Авторские права © 2021 Specialty Food Association, Inc.

Свяжитесь с нами по телефону: (212) 482-6440

.