Сливовая настойка на водке рецепт: Сливовая настойка на водке рецепт с фото

Содержание

Домашняя настойка из сливы на водке и спирте (лучшие рецепты)

Сделать настойку на сливах можно из любых сортов (желтых, красных или синих), главное чтобы сами плоды были спелыми. Чаще всего используются сорта «венгерка», «яичная», «канадская», «ренклод» и «мирабель». Перед приготовлением сливы нужно перебрать, удалив неспелые, порченные и подгнившие.

В качестве алкогольной основы советую использовать водку, дешевый коньяк, самогон двойной перегонки или разбавленный спирт (40-45 градусов). Очень крепкий спирт плохо впитывает фруктовое сырье, в результате настойка получается не такой вкусной.

Несладкая настойка из слив с косточками

Самый простой рецепт настойки, в котором нет лишних ингредиентов. Отличный напиток на все случаи жизни. Нравится как мужчинам, так и женщинам.

Ингредиенты:

  • ягоды сливы – 1 кг;
  • водка (разбавленный спирт, самогон) – 2 литра.

Приготовление

1. Сливы очистить от листьев, плодоножек и хорошо помыть. Не советую надрезать мякоть или удалять косточки, поскольку настойка получится мутной, а её вкус не улучшится.

2. Засыпать плоды в банку, залить водкой. Слой водки должен покрыть сливы на 2-3 см.

3. Банку плотно закрыть крышкой и поставить на 40-45 дней в темное теплое место (16-25°C).

4. Готовую сливовую настойку профильтровать через марлю, разлить по бутылкам и герметично закрыть пробками.

Настоянные на спирту сливы можно использовать для приготовления других блюд или как оригинальную закуску.

Получается в меру крепкий (28-30 градусов) напиток с тонким вкусом и легким ароматом плодов. Срок годности – до 3-х лет.

Рецепт ликерной сливовой настойки

Сладкий вариант напитка, который прекрасно сочетается с десертными блюдами.

Ингредиенты:

  • сливы – 1 кг;
  • сахар – 150 грамм;
  • водка (спирт, самогон) – 0,5 литра.

Приготовление

1. Помытые плоды разрезать на две части и удалить косточки.

2. Уложить слоями дольки мякоти в банку, пересыпая их сахаром.

3. Закрыть банку крышкой и поставить на 2-3 дня на подоконник, чтобы слива пустила сок. Раз в сутки содержимое банки нужно хорошо встряхивать.

4. Влить водку (должна перекрывать слой сливы на 2-3 см).

5. Закрыть банку крышкой и поставить в темное место на 30-40 дней. Раз в неделю встряхивать.

6. Готовую домашнюю настойку из сливы профильтровать через несколько слоев марли и вату.

7. Разлить напиток в бутылки и плотно закупорить.

Получается примерно 1 литр напитка. В темном прохладном месте эта настойка может храниться до 2-х лет.

Сливовая настойка

Рецепт

          Все знают, как я люблю сливу и, в очередной раз по просьбе моих друзей и знакомых, хочу приготовить вкуснейшую настойку из сливы. Говорят, что вкус любой сливы отличается и имеет свой неповторимый аромат, это обусловлено тем, где росло дерево сливы, каким способом за растением ухаживали, а также необходимо учитывать особенности региона (к примеру: влажность воздуха, временные колебания температур, свойства почвы и т.д.). Историческое сообщество гласит, что сливовое дерево родом из горных районов Кавказа и берегов турецких садоводов. Слива, как плод, появилась благодаря скрещиванию нескольких видов фруктов. В частности, наука гласит, что слива – это гибрид медоносной алычи и дикого терпкого терна. В европейскую часть матерка сливу завезли торговцы малой Азии, которые часто посещали берега Итальянского полуострова и близлежащие острова Сардинии и Корсики.

          Свежий плод слив низкокалорийный и содержит в себе от 6 до 15% сахаров (преобладающее большинство содержат глюкозу и фруктозу). Также, в своем составе, слива имеет яблочную, щавельную, лимонную органические кислоты, а хинная и янтарная кислоты представлены в очень мизерном количестве. Витаминная составляющая представлена витамином С и витаминами группы В. В сливе присутствует большое количество минералов в виде калия, магния, фосфора, кальция. Плоды слив очень полезны, как в свежем виде, так и в сушеном. Сливовый сок или компот рекомендуется употреблять людям, с нарушениями работы кишечника и дисфункции прямой кишки. Слива очень полезна при нарушениях работы печени и атеросклерозе, а также слива способствует выводу из организма холестерина и радиоактивных веществ. При небольшом употреблении в пищу, слива значительно улучшает пищеварение и повышает аппетит.

          Народные мудрецы используют не только сами плоды сливы, а также ее листья и кору дерева, сухие цветки сливы и желтую смолы дерева (камеди). К примеру, отвар из листьев способен повысить иммунитет, восстановить слизистую оболочку рта, снять зуд и высыпание на коже, а настоянная кора сливового дерева поможет при воспалительных процессах в почках и желудке. Ученые до сих пор изучают полезные и лечебные свойства сливы. Высокий процент пигментов, содержащийся в плодах слив, оказывает положительное влияние на организм, снижая развитие сосудистых заболеваний, снижает риск заболевания онкологией и благоприятно сказывается на сердечной мышце, улучшает память. Недавно, университет научных исследований обнаружил, что сушеная слива способна укрепить костную ткань человека и, в сочетании с другими природными препаратами, значительно заметен прогресс в лечении «костных» болезней. Для людей, которые хотят избавиться от лишнего веса, врачи всего мира рекомендуют включить в рацион сливу, так как все питательные компоненты и биологические соединения сливы улучшают обмен веществ и подавляют рост жировых клеток. На основе сливового сока сделано большое количество косметических средств. Сок сливы используется для приготовления масок для лица, в частности для сухой и жирной кожи. Не желательно употреблять большое количество слив людям с сахарным диабетом, при язвах желудка, гипотоникам.

          Хочу предложить простой рецепт настойки из сливы. Но, хочу заранее Вас предупредить, что поистине хорошая сливовая настойка получиться только благодаря ароматному сорту. Для настоек и ликеров всегда рекомендую брать десертные сорта, которые отличаются ароматом и имеют свой неповторимый вкус. Рекомендую обратить внимание на такие виды: Мирабель Нанси, слива Бриангстона и Венгерка обыкновенная. Для приготовления мне понадобиться:
 – сливы (очень вкусные и ароматные) – 400 гр.,

– дистиллят (50-55%) – 0,5 л.

          Сходил на рынок за сливами. Выбирал долго, так как самым главным и важным критерием этой настойки, это самая вкусная и ароматная слива. Сливу я промыл и просушил. Закладываем все сливы в банку и заливаем очищенным крепким пшеничным дистиллятом с крепостью 50-55%. Затем, закрываю плотно крышкой и отправляю настаиваться в темное место на полтора месяца. Прошло полтора месяца и настойка из сливы готова, настала пора сливать настой через ватный диск или марлю. Можно дегустировать полученный шедевр.

          Наливаем. Цвет красивый, эффектный благородный цвет, не знаю даже, как и назвать. Красиво играет на солнце, скажем так, сливовый цвет, просто изумительно выглядит. В запахе четко слышен истинно сливовый аромат, как варенье в пирожках. Превосходный запах напитка. Мягкая и сбалансированная настойка, не требует ни сладости, ни крепости, все здесь есть, гармонично и хорошо. Пьется легко и мягко, скажем так бархатисто.

Сливовая настойка на спирту мне удалась на славу. Пожалуй, сохраню этот рецепт для потомков. Всем удачных экспериментов и вкусных настоек. До скорых встреч.

Настойка из сливы в домашних условиях – рецепт на водке и спирту

Есть один красивый, но скорее выдуманный факт: королева Елизавета II начинает первый прием пищи с двух слив. Точно известно, что ее Величество не прочь вечером опрокинуть коктейль из одной части джина и двух частей Дюбонне. Это она просто не пробовала нашу настойку из сливы домашнего приготовления…

На самом деле королеве больше пришелся бы по вкусу сливовый ликер или наливка. Настойка из сливы – напиток мужской, крепкий, но при этом легко пьется и не вызывает похмелья. Для короля, в общем. Готовить его не сложно, но потребуется выдержка (и напитка, и ваша). Обзаведитесь терпением, хорошим самогоном, спиртом или водкой, а также спелыми сливами. Рецепты, кстати, подойдут для всех сортов сливы, но лучшая настойка получается из венгерок, ренклода и мирабели.

Настойка из сливы горькая на водке

  • 1 кг спелых слив
  • ¼ косточек от слив
  • 1 л водки или самогона 45%

Сливы помыть, разломить пополам и вынуть косточки. Переложить плоды в банку подходящего объема, добавить ¼ от общего количества косточек сливы и залить водку. Банку плотно укупорить и убрать на подоконник или любое другое солнечное место в вашем доме. Через месяц слить настойку через сито, профильтровать и разлить по бутылкам. Перед тем как пить рекомендуется подождать пару месяцев, а лучше полгода. Настойка очень питкая, несмотря на то, что в ней практически нет сахара (кроме тех сахаров, которые есть в мякоти сливы). Похмелья на утро не наблюдается.

Сливовая настойка «Закаленная» на спирту

  • 1 кг спелых слив (венгерки)
  • 0,5 л спирта или самогона 60-70%
  • 1 ст.л. сахара (опционально)

Сливы помыть, разломить и удалить косточки. Залить их спиртом так, чтобы полностью покрыть плоды, и оставить в теплом солнечном месте минимум на 2-3 месяца (солнечный свет изменит цвет напитка, сделает его более светлым, соломенным). Затем слить настойку через сито, профильтровать, добавить при желании столовую ложку сахара, размешать и разлить по бутылкам. Выдерживать рекомендуется долго, вплоть до нескольких лет – не пожалеете.

Слива в вине с ромом

  • 1, 5 кг спелых слив (венгерок)
  • 0,4 л сухого красного вина
  • 0,2-0,5 л водки или спирта*
  • 400-700 г сахара
  • 1 палочка корицы
  • 0,8 л светлого рома

* Количество водки или спирта, как и их крепость, влияет на конечную крепость напитка. При добавлении 0,2 л водки получится напиток крепостью порядка 30%+.

Сливы промыть, удалить косточки. В эмалированной кастрюле вскипятить вино, добавить в него корицу, сахар (его количество выбирайте на своё усмотрение) и нарезанные сливы. Варить в течение 1 минуты. Затем смесь нужно остудить, перелить в банку подходящего объема, добавить водку/спирт и ром. Банку плотно закрыть и настаивать в темном прохладном месте 2-3 недели. Затем настойку слить через сито и профильтровать. Выдерживать напиток нужно как можно дольше.

Ликерная настойка на сливе с рябиной

Это в большей степени наливка, но рецепт мне так понравился, что я решил включить его в данную статью. Также вместо 150 мл воды из оригинального рецепта я добавил 250 мл водки, чтобы напиток получился немного крепче, чем задумывалось изначально.

  • 500 г рябины
  • 500 г спелых слив
  • 1 палочка корицы
  • 500 г сахара
  • 250 мл спирта
  • 250 мл водки
  • 1 лимон

Рябину собирайте вдали от дорог. Хорошо ее промойте, дайте высохнуть и оставьте на ночь в морозилке, чтобы убрать горечь. Сливы промойте, удалите косточки. Сложите рябину и сливы в кастрюлю, добавьте сахар, сок одного лимона и палочку корицы. Поставьте кастрюлю на огонь и проварите смесь 10 минут. Затем содержимое кастрюли охладите, добавьте водку и спирт. Перелейте все в банку подходящего объема, банку плотно закройте и оставьте в темном прохладном месте минимум на месяц. Процедите, профильтруйте и в бутылки.

Длительная выдержка приветствуется.

Проспиртованные сливы, которые остаются после приготовления наливки, выбрасывать не нужно. Переложите их в небольшие банки и залейте остатками наливки, к примеру, той частью, которая остается после снятия напитка с осадка (мутной фракцией). Хранящиеся таким образом сливы можно целый год использовать для украшения тортов, мороженного или десертов, а также в качестве ингредиента к мясу.

Сливовая настойка с ванилью | выпейменя.рф

Сохранить ссылку в соцсетях

Рецепт сладкой настойки из слив на водке понадобится вам не только в период сбора урожая, но и в любое другое время года. Нет свежих слив, зато есть замороженные? Тоже получится отлично! Главное — не забудьте добавить в вашу настойку стручок ванили, которая сделает яркий вкус слив бархатным.

Ингредиенты

  • Сливы — 0,5 кг
  • Сахар — 100 г
  • Ваниль — 1 стручок
  • Водка — 1 литр

Технология приготовления

Сливы для приготовления настойки используйте зрелые, без следов порчи. От сорта слив и степени их зрелости будут зависеть вкус и сладость настойки. Если у вас нет ванили в стручках, можно попробовать добавить ванильный сахар. В этом случае добавляйте ванильный сахар в уже готовую настойку, количество регулируйте по своему вкусу.

Вымойте и просушите сливы. Удалите из слив косточки и нарежьте сливы на небольшие части. Поместите нарезанные сливы в стеклянную ёмкость с герметичной крышкой, к сливе положите стручок ванили надрезанный вдоль, (для доступа водки к семенам). Залейте водкой. Водка должна полностью покрывать сливы. Оставьте настаиваться при комнатной температуре 3−4 недели, периодически встряхивайте ёмкость.

Процедите получившуюся настойку через марлевый фильтр. Перелейте настойку в чистую бутылку и поставьте в холодильник.

Сливы и ваниль из настойки засыпьте сахаром и оставьте на несколько дней, периодически встряхивая ёмкость для растворения сахара. Когда сахар полностью растворится в сливах, слейте получившийся сироп через марлевый фильтр. Добавьте сироп к настойке и перемешайте. При необходимости готовую настойку можно ещё раз профильтровать.

Храните в холодильнике.

Охладите сливовую настойку в холодильнике перед тем, как подавать на стол.

Помните: охлаждать в морозильной камере можно только водку. Напитки, у которых есть собственный запах и вкус, охлаждают до температуры не ниже 12°C: при такой температуре вкусоароматические компоненты алкоголя раскрываются лучше всего.

В холодное время года на основе этой настойки можно сделать отличный согревающий напиток. Для этого смешайте сливовую настойку с белым вином в пропорции 1:1, добавьте немного светлого мёда и подогрейте, не доводя до кипения. Подавайте в бокалах для глинтвейна.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить новые рецепты!

Журналист, фотограф, автор косметических и кулинарных рецептов.

Оцените рецепт:

Название рецепта

Сливовая настойка с ванилью

Автор рецепта

Екатерина Наумчик

Опубликовано

Время подготовки ингредиентов

Рейтинг


Сохранить ссылку в соцсетях

Настойка на сливе на водке 🍷 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

  • стеклянная банка объемом 1,5 литров;
  • кухонные весы и другие мерные принадлежности;
  • вместительная глубокая миска;
  • марлевая ткань;
  • вата.

Ингредиенты

  • сливы – 1 кг
  • качественная водка или самогон (крепостью 45-50 оборотов) – 500 мл
  • гранулированный сахар – 150 г

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом, тщательно промываем проточной холодной водой примерно 1 кг спелых и сочных слив, при этом удаляя хвостики и подпорченные плоды. Мытые ягоды выкладываем на бумажные полотенца и насухо обтираем.
  2. Стеклянную банку для приготовления настойки тщательно вымываем, а затем просушиваем естественным путем – переворачиваем вверх дном и ставим в проветриваемом месте.
  3. Подготовленные ягоды отправляем в банку, после чего заливаем плоды качественной водкой или самогоном двойной перегонки, прошедших тщательную очистку. Алкоголь должен полностью покрывать ягоды, поэтому заливаем его по самое горлышко сосуда.
  4. Герметично закупориваем емкость плотной капроновой крышкой и переносим настойку в темное, защищенное от солнечных лучей место. Настаиваем продукт на протяжении 1,5 месяцев, в течение которых время от времени взбалтываем содержимое банки.
  5. По прошествии указанного времени сливаем алкогольную жидкость, затем отфильтровываем ее через марлевый и ватный фильтр. Данное спиртное уже пригодно для дегустации. В банку со сливами добавляем сахарный песок, исходя из расчета 150 г на 1 литр.
  6. Возвращаем сливы обратно в темное место, где выдерживаем в течение 1 недели. За неделю сахар растворится, и в банке образуется сливовый нектар. Подвергаем нектар тщательной фильтрации, а затем смешиваем с настойкой. В результате самодельное спиртное приобретет очень красивый цвет, утонченный сливовый аромат и аналогичный вкус.

Видеорецепт

В представленном видеоролике бывалый винокур демонстрирует процедуру создания сливовой настойки от начала и до конца. Помимо подробного инструктажа, знаток своего дела поделится своими впечатлениями относительно дегустационных характеристик собственноручно приготовленного спиртного.

Сливовая настойка, приготовленная на качественной водке или домашнем самогоне двойной перегонки, отличается великолепным ароматом, в котором полностью отсутствует резкий специфических запаха спирта, а также нежным, приятным вкусом с доминирующими сливовыми нотками. Этот алкоголь практически ничем не уступает покупной продукции, а в некоторых случаях гораздо лучше. Приготовьте данное спиртное, и вы непременно найдете подтверждение вышеописанным словам. Удачи!

Рецепт настойки на сливе на водке (спирту, самогоне)

Великолепным десертным напитком в долгие осенние или холодные зимние вечера во все времена считалась сливовая настойка. На водке, на спирту, на самогоне — рецепты предусматривают любую спиртовую основу — она почти всегда одинаково хороша! Главное, выбрать качественные ингредиенты. В первую очередь это, конечно, же, слива. Она должна быть плотной и спелой, но не чересчур, т.е. не рыхлой, не перезрелой. Недозрелая слива будет сильно кислить. Сливы перебирают, отделяя испорченные или подгнившие плоды, а затем хорошо промывают. Также выбирайте плоды без трещин, и не давите их при приготовлении, чтобы настойка не получилась мутной.

Спиртовая основа тоже должна пройти Ваш тщательный контроль. Если Вы используете спирт, то лучше пусть это будет разведенный до крепости 40-45 градусов медицинский. Если водка, то только проверенная и качественная. Кстати, предлагаем короткий известный тест на пригодность водки к употреблению: положите бутылку в морозилку. В идеале, водка должна стать просто “тягучей”. В крайнем случае, там могут плавать плоские льдинки неправильной формы. Но если жидкость внутри образовала глыбы льда, лучше несите ее сразу в мусорное ведро, не откупоривая. Такую водку не рекомендуется употреблять не только для настойки, но и как самостоятельный напиток. Разумеется, если Вам дорого Ваше здоровье.

Самогон используйте только качественный, лучше двойной перегонки, не очень крепкий (от 40 до 45 градусов). Среди рецептов домашнего самогона у многих винокуров любимым является именно сливовый ввиду простоты приготовления. Хорошо подчеркнет вкус и аромат сливовой настойки самогон, приготовленный из сливового или любого другого фруктового сырья. Для этого просто воспользуйтесь одним из рецептов браги для самогона. Ну, и для полной уверенности в качестве самогона рекомендуем гнать его самостоятельно, для этого нужно просто купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m) — надежный и удобный.

Ниже рассмотрим несколько рецептов сливовой настойки, для которых органично подобрана спиртовая основа.

Рецепт настойки из сливы на водке

Ингредиенты:

  • водка — 500 мл
  • сливы — 1500 граммов
  • сахарный песок — 500 граммов

Приготовление настойки:

  1. Сливы поместить в емкость для настаивания. Емкость выбирают так, чтобы водка закрыла плоды полностью.
  2. Сливы заливают водкой и убирают будущую настойку в темное прохладное место на 6 недель.
  3. По истечении указанного времени со слив сливают жидкость и убирают ее в холодильник, а сливы пересыпают сахаром в той же емкости. Оставляют еще на 3-4 недели.
  4. Образовавшийся сахарный сироп перемешивают с первоначально полученным соком, далее смесь процеживают, герметично закупоривают и убирают в прохладное место (можно в холодильник) на 6-8 месяцев.

Процесс, конечно, не быстрый, но ожидание стоит того: настойка порадует Вас несравненным ароматом и приятным вкусом, напоминающим о солнечном лете.

Рецепт настойки из сливе на спирту

Ингредиенты:

  • сливы — 1 килограмм
  • спирт крепостью 40-45 градусов — 2 литра

Приготовление настойки:

  1. В этом рецепте не используется сахар, поэтому настойка получится несладкой.
  2. Чистые плоды залить спиртом так, чтобы тот полностью их закрывал.
  3. Настаивать полтора-два месяца при комнатной температуре в темном месте.
  4. Готовую настойку процедить, разлить в тару на хранение и плотно закупорить. Хранится она не более трех лет.

Рецепт настойки из сливе на самогоне

Ингредиенты:

  • сливы — 1 килограмм
  • самого крепостью 40-45 градусов — 500 мл
  • сахарный песок — 100-150 граммов

Приготовление настойки:

  1. Чистые сливы разрезать пополам и удалить косточки.
  2. Рядами уложить плоды в емкость, пересыпая сахаром.
  3. Емкость закрыть и оставить на столе на двое-трое суток. Периодически ее необходимо встряхивать.
  4. По истечении указанного времени залить сливы самогоном, закрыть крышкой и убрать настаиваться на 4-5 недель при комнатной температуре в темном месте.
  5. Готовую настойку процедить, разлить в емкости на хранение. и плотно закупорить. Хранится она не более двух лет.

Сливовая настойка на водке и спирте по простому рецепту

В России, особенно в южных ее регионах, дачники регулярно собирают богатый урожай слив. Из этой вкусной и полезной ягоды готовят варенье, повидло и компоты. Но особенной популярностью пользуется сливовая настойка на водке, на самогоне или на спирту, рецепт которой довольно прост. Напиток употребляют в лечебных целях и просто для удовольствия.

Приготовить «сливянку» в домашних условиях совсем нетрудно, и можно брать различные сорта этой ягоды. Однако наиболее подходящими считаются «канадская», «яичная», «мирабель» и «ренклод».

Содержание статьи

Сливянка на водке, спирту или самогоне: 5 лучших рецептов

Для приготовления сливовой настойки нужно брать созревшие, целые ягоды, без признаков гнили и поражений червем. Их потребуется перебрать и тщательно вымыть, а затем расколоть, освободив от косточек.

Для приготовления настойки используют только спелые сливы.

Но многие люди, изготавливающие этот напиток самостоятельно, предпочитают закладывать целые сливы, чтобы готовый продукт получился прозрачным, без помутнений.

Важно учитывать, что крепость готовой настойки, не содержащей сахар, составит от 30 до 35 градусов. Если делается сладкий напиток, это показатель упадет до 25 градусов.

Сливовая настойка без сахара

Это самый простой рецепт «сливянки».

В процессе приготовления потребуется всего два компонента, а именно:

  • 600 г слив;
  • 1 л водки.

Порядок работы:

  1. Перебрать сливы, промыть и удалить косточки.
  2. Сложить заготовки в банку, сверху долить водку. Количество алкоголя должно быть таким, чтобы он полностью покрывал расколотые сливы.
  3. Закупорить посуду крышкой и убрать в темное место на 5-6 недель.
  4. Процедить напиток, разлить в бутылки и плотно закупорить.

На заметку. Чтобы сделать вкус настойки более терпким, понадобится положить в банку сливовые косточки. Их количество должно равняться 1/4 части от объёма ягод.

Сладкая сливовая настойка с ванилью

Такой напиток вряд ли понравится представителям сильного пола, его поклонницами чаще всего являются женщины.

Вкусная и приятная на вкус настойка получается из слив и ванили.

Для изготовления настойки понадобится:

  • 2 кг слив;
  • 2 кг сахара;
  • крепкий алкоголь;
  • щепотка ванили.

Порядок работы:

  1. Помыть сливы и вытащить косточки.
  2. Сложить расколотые ягоды в трехлитровый баллон, равномерно пересыпая их сахаром. Последний слой должен состоять из песка, им банку нужно наполнить до горлышка.
  3. Закупорить ёмкость и убрать в темное место.
  4. Когда сахар полностью растворится в выделяющемся соке, долить алкоголь, положить ваниль и настаивать в течение месяца.
  5. Процедить напиток и разлить по бутылкам.

Заспиртованные сливы можно использовать как украшение для десертов или в качестве оригинальной закуски.

Сливовая настойка с мятой

Придать настойке неповторимый тонкий аромат и запоминающийся вкус помогут листья свежей мяты.

Чтобы изготовить такой напиток, понадобятся следующие компоненты:

  • 2 кг слив;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 л водки;
  • пучок свежей мяты.

Последовательность действий:

  1. Перетереть плоды в пюре через сито, попутно удаляя шкурки, и оставить на 2 часа, чтобы заготовка настоялась.
  2. Выложить пюре в трехлитровый баллон, добавить листья мяты и залить водкой.
  3. Закупорить банку крышкой и оставить в темном месте на 5-6 недель.

После этого останется только процедить напиток и разлить по бутылкам.

Мята придаст домашней настойке из слив особый вкус и аромат.

«Сливянка» с рябиной

Если добавить в сливовую настойку рябину, это придаст ей красивый цвет и приятную кислинку.

Для приготовления понадобится:

  • 700 г слив;
  • 300 г рябины;
  • 600 г сахара;
  • 1 л крепкого алкоголя;
  • палочка корицы;
  • несколько цветков гвоздики.

Порядок работы:

  1. Вымыть рябину, обсушить и поместить на ночь в морозильную камеру.
  2. Перебрать сливы, ополоснуть, расколоть и убрать косточки.
  3. Сложить ягоды в кастрюлю, налить немного воды и проварить на слабом огне четверть часа.
  4. Остудить отвар, переместить в банку, положить корицу и гвоздику.
  5. Долить алкоголь, закупорить банку крышкой и убрать в темное место на 30 дней.
  6. Профильтровать напиток и разлить по бутылкам.

Вместо рябины можно взять вишню, клюкву, красную и черную смородину, или же сделать настойку на основе ягодного ассорти.

Витаминная настойка со сливами и терном

Терен по праву можно назвать кладезем полезных микроэлементов. Настойкам он придает приятную терпкость и тонкий аромат.

Очень полезная и вкусная настойка получается из спелой сливы и терна.

Для приготовления напитка понадобится:

  • 500 г слив;
  • 500 г тёрна;
  • 700 г сахара;
  • 1,5 л крепкого алкоголя.

Последовательность действий:

  1. Перебрать и вымыть сливы, удалить косточки.
  2. Ополоснуть в прохладной воде терн, соединить его со сливовой заготовкой и сложить в банку, пересыпая сахаром.
  3. Долить алкоголь и убрать настойку в темное место на 4-5 недель.
  4. Процедить напиток и разлить в бутылки из темного стекла.

Внимание! Подводным камнем при дегустации сливовых настоек можно назвать то, что их крепость практически не ощущается, поэтому велик риск превысить допустимую дозу, что приведет к тяжелому опьянению и мучительному похмелью на следующий день.

Как и с чем пить сливовую настойку

Сливовую настойку без сахара можно употреблять с мясом, рыбой, птицей и прочими блюдами, а сладкий напиток лучше подать к десерту.

«Сливянка» хороша и в чистом виде, но если она покажется слишком сладкой, можно разбавить ее такими безалкогольными напитками:

  • соком;
  • тоником;
  • минеральной водой.

Употребление напитка в лечебных целях должно ограничиваться 50-70 мл за один прием.

Домашняя сливовая настойка отлично сочетается с соками, тоником или минеральной водой.

Полезные свойства «сливянки»

Сливы содержат огромное количество полезных компонентов.

Употребление этой ягоды позволяет обогатить организм следующими веществами:

  • витаминами А, С, В и Р;
  • кальцием;
  • натрием;
  • фосфором;
  • железом;
  • цинком;
  • пектинами;
  • дубильными веществами;
  • органическими кислотами.

Потребление настойки на основе слив помогает при следующих проблемах со здоровьем:

  • заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • проблемы с печенью;
  • расстройства нервной системы;
  • нарушения в работе сердца и сосудов;
  • болезни суставов;
  • артериальная гипертензия;
  • запоры;
  • снижение иммунитета.

Помимо этого, сливы помогают выводить из организма токсины и вредные вещества.

Предлагаем к просмотру видео, на котором показан процесс приготовления интересной домашней настойки из слив.

Вред и противопоказания сливовой настойки

Нанести вред организму сливовая настойка сможет, если употреблять в следующих случаях:

  • гастрит на фоне повышенной кислотности;
  • серьёзные расстройства функций печени;
  • сахарный диабет;
  • диарея;
  • склонность к аллергическим реакциям;
  • беременность и кормление грудью;
  • детский возраст;
  • индивидуальная непереносимость продукта.

Но если употреблять напиток правильно, не превышая допустимую норму, и готовить его с соблюдением технологии, он принесет организму только пользу.

Как приготовить настойку из слив на водке и чем она полезна. Сливовый ликер в домашних условиях на водке как вариант отличного аперитива к праздничному столу

Сладкие сливы подходят для приготовления многих алкогольных напитков разной крепости. Это настоящая находка для самостоятельных экспериментов. Розлив из слив – это слабоалкогольный десертный напиток с ярким ароматом и вкусом ягод. При минимальных затратах времени и сил, соблюдении простых правил отличный результат гарантирован.

Заливать можно водкой, качественным самогоном или разбавленным до 40% спиртом. Домашние рецепты немного различаются в разных регионах, но в основном используются две техники.

1. Плоды заливают спиртом и настаивают около 6 недель. Затем заготовку процеживают и добавляют сахар, сироп или другой подсластитель. Созревает напиток еще несколько недель.

2. Фрукты, алкоголь и сахар смешиваются и выдерживаются в течение 60 дней, затем фильтруются и разливаются по бутылкам.

Для ликера отбираются крепкие, спелые, но не перезрелые ягоды, без плесени и признаков порчи.Сливы – самодостаточные плоды с ярким вкусом, цветом и запахом. Классические рецепты практически не содержат дополнительных ингредиентов, кроме алкоголя и сахара.

Лучшие сорта для домашних алкогольных напитков: Ренклод, Венгерский, Мирабель, Яйцо. Наливка из желтой сливы имеет солнечный янтарный оттенок, который напомнит вам о лете. Из красно-синих разновидностей получаются напитки насыщенного рубинового цвета.

Использовать сливы без косточек или без косточек – спорный момент … Противники говорят, что косточки придают горький вкус готовому продукту.Кроме того, они содержат цианиды и синильную кислоту. Однако низкая концентрация не вызывает отравления.

Часто встречаются и противоположные отзывы – косточки придают сливянке оригинальный миндальный привкус. Скорее всего, многое будет зависеть от разнообразия фруктов и других ингредиентов. Для образца можно сделать несколько вариантов и выбрать лучший по своему вкусу.

Сливянка классическая

Рецепт подходит для белых, желтых, красных или синих слив. В результате получается легкий свежий напиток умеренной сладости.
Вам необходимо подготовить:

  • 1 кг слив;
  • 0,5 л водки;
  • 300 грамм сахарного песка.

Как это сделать.

1. Удалите семена с промытых плодов. Если ягоды крупные, разрежьте их на несколько частей.

2. Положить заготовку в 3-литровую банку, залить спиртом. Закройте крышку, хорошо встряхните и поместите емкость в темное прохладное место на 30 дней.

3. Через месяц слить настой через марлю в чистую посуду и убрать в холодильник, сливы не отжимать.

4. В банку с оставшимися ягодами добавить сахар, накрыть крышкой и слегка взболтать, стараясь не замесить сливы. Оставить настаиваться еще 7 дней. За это время сахар впитает аромат и вкус сливы.

5. Затем полученный сироп отжать и смешать с настоем водки.

6. В таком виде настойка должна созреть в течение месяца. Затем напиток процеживают через вату.

Сливовая настойка также пользуется невероятной популярностью в народе.

Розлив без добавления спирта

Домашний рецепт сливового ликера без водки. Спирт образуется при брожении ягод с сахаром.

Для канистры объемом 3 литра:

  • сливы 1,5–2 кг, в зависимости от размера ягод;
  • 600 грамм сахара.

Пошаговое приготовление.

1. Сливы выложить слоями, посыпать сахаром. Таким образом наполните банку до плеч. Закройте крышкой и оставьте на 3 дня в теплом (20-25 градусов) затененном месте.Вы можете положить заготовки на пол в помещении или во дворе частного дома. За это время начнется процесс брожения. Содержимое нужно время от времени встряхивать, чтобы компоненты лучше взаимодействовали.

2. Снимите крышку, на шею наденьте хозяйственную резиновую перчатку. На пальце в одном месте сделайте прокол иглой, через который выйдет получившийся газ.

3. Примерно через месяц перчатка перестанет надуваться. Это означает, что брожение прекратилось и газ больше не выделяется.

4. Отфильтровать жидкость через несколько слоев ватно-марлевого фильтра. Разлить по бутылкам, плотно укупорить.

5. Начинка должна созревать не менее 3 месяцев при температуре 10-16 градусов. Лучше вкусовые качества продукт приобретает через 6 месяцев.

Заливка по-польски

Рецепт напитка с дополнительными ароматическими добавками, которые наполнят сливовый букет ликера новыми яркими нотами.

Необходимые компоненты:

  • 1,5 кг слив;
  • 1 литр спирта;
  • 1 палочка корицы;
  • 2 гвоздики;
  • 0.5 стаканов сахара.

Как приготовить пошагово.

1. Вынуть сливы из косточек и переложить в банку.

2. В кастрюлю налейте половину водки. Добавить корицу и гвоздику, слегка нагреть. В теплом спирте растворить сахар, снять с огня и остудить до комнатной температуры.

3. Залить смесью сливы. Добавьте оставшуюся водку.

4. Плотно закрутите крышку и оставьте созревать в прохладном месте на 3 месяца. Для получения более насыщенного вкуса увеличьте период настаивания до 6 месяцев.

5. Процедить и разлить в сервировочные бутыли.

Не выбрасывайте фрукты! Используйте их в качестве начинки для пирогов, добавок к мороженому, ингредиентов для компота.

Сливово-мятный ликер

Рецепт напитка на основе спирта и сливового сока. Алкоголь лучше выделяет вкус и аромат измельченных фруктов. Сливовый ликер имеет насыщенный вкус и вязкую консистенцию.

Потребуется:

  • 2 кг слив;
  • 200 мл неразбавленного спирта;
  • 2 стакана сахара;
  • 4 стебля мяты с листьями.

Пошаговая последовательность приготовления.

1. Ягоды промыть и удалить косточки.

2. Измельчить блендером мякоть до пюре.

3. Через 2-3 часа отжать сок.

4. Смешать в банке спирт, сливовый сок, сахар. Добавьте мяту.

5. Закатать крышкой и поставить в темное прохладное место на 8-10 недель.

6. Несколько раз процедите ликер через марлю и вату до полного удаления осадка.

7.Разлить по бутылкам и выдержать еще 2 недели.

Розлив из чернослива

Быстрая и простая версия ароматного напитка из сухофруктов, который можно приготовить в любое время года.

Продукты:

  • 0,5 кг чернослива;
  • 250 грамм сахара;
  • 2 литра водки или самогона.

Как это сделать пошагово.

1. Чернослив промыть, положить в банку.

2. Всыпать сахар, влить спирт.

3. Закройте нейлоновую крышку и встряхните.

4. Настаивать заготовку 2 недели в темном месте при комнатной температуре.

5. Слить с осадка, процедить, перелить в емкость для хранения.

Заливка травами

Напиток из белой сливы или алычи с добавлением ароматных трав – продукт с оригинальным вкусом и настоящее средство от простуды.

Потребуется:

  • 2 кг слив белых сортов;
  • 1 литр самогона;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 веточки эстрагона, майорана, тимьяна, мяты.

Готовим пошагово.

1. На дно банки уложите ароматные травы.

2. Промойте сливы и поместите их в емкость вместе с семенами. Залить самогоном.

3. Плотно закрыть крышкой и оставить на месяц в темном месте.

4. По прошествии времени слить напиток, процедить несколько раз до прозрачности.

5. Вкус сахара и силы. Заливка самогоном может оказаться крепче, чем покупная водка.

Правильно приготовленный ликер не имеет алкогольного запаха и вкуса. Хорошо сочетается с сыром, мясным ассорти и сладкими десертами. Напиток можно хранить в подвале или холодильнике до 3 лет под плотной крышкой. Со временем его вкусовые качества только улучшаются. Пьют сливовый сок медленно, смакуя вкус, или добавляют в чай ​​для аромата.

Готовится очень просто, но имеет потрясающий вкус и запах, конечно, если использовать спелые сливы. Этот алкогольный напиток считается лучшим из тех, что готовят в домашних условиях.

Настойка слив. Рецепт приготовления. Ассортимент продукции

Для ликерной почты подходят все сорта слив, но в основном используются Mirabelle, Hungerka, канадская слива. Самое главное при его приготовлении, чтобы плоды были спелыми, но не перезрелыми и не испорченными. Поэтому перед приготовлением нужно их тщательно перебрать. Представьте, что даже одна плохая слива может испортить вам напиток. Также очень важно, как вы будете готовить настойку – с семенами или без них.Некоторые думают, что семена сливы ядовиты, они также содержат цианид. Но концентрация их веществ невелика, поэтому отравить их невозможно. Поэтому решать, с семенами или без них делать настойку – вы сами. Но помните, что на вкус напитка это никак не отразится.

Сливовое вино. Настойка слив. Рецепт

В случае использования естественного брожения мы готовим такую ​​же настойку, только полученную методом брожения.

Нам понадобится:

Холодная вода – 3 стакана;

Сахар – 3 кг;

Слива очищенная – 6 кг.

Настойка слив. Рецепт и приготовление

1. Сливы разрезать пополам и удалить семена.

2. В стеклянную емкость (емкость) переложить сливы и всыпать туда сахар и воду.

3. Затем перевязать шею марлей и поместить в теплое темное место на 2-4 дня.

4. При появлении первых признаков брожения (на поверхности настойки появляются пузырьки и пена) потяните медицинскую перчатку (продается в аптеке) с отверстием в одном пальце на бутылке или установите

5.Настойку оставить на 30-40 дней до окончания брожения.

7. Полученный напиток разлить по бутылкам, затем плотно закрыть.

8. После 3-4 месяцев хранения в темном, холодном месте можно употреблять в пищу.

Как приготовить настойку из сливы

Что такое настойка в целом? Давайте разберемся. Это алкогольный напиток, приготовленный путем настоя на всевозможных фруктах, ягодах, травах, фруктах. Процесс приготовления простой, потому что заключается только в настойке водки с разными добавками, в отличие от домашнего вина или ликера.Домашние настойки подразделяются на сладкие, горькие и крепкие. Крепкие (около 40 градусов) хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами. Сладкие (до 23 градусов) лучше подавать к десертным блюдам. Сливовая настойка, рецепт которой прост, имеет все шансы стать вашим фирменным напитком. Не говоря уже о том, что ответственность за качество несете только вы. Для настаивания используются как свежие, так и сушеные продукты: фрукты, цветы, корни, травы, листья растений, кожура цитрусовых и даже скорлупа орехов.Рецепт настойки сливы можно модифицировать, добавляя различные добавки или специи. Как говорится, дело вкуса. Но не стоит перебарщивать с ингредиентами.

Рецепт простой настойки

На одну трехлитровую банку берем 2 кг слив, 0,5 кг сахара и заливаем оставшееся место водкой. Одеваем 10 дней, потом процеживаем и отстаиваем еще 40 дней. Настойка готова!

Домашний сливовый ликер относительно легко приготовить, при этом он обладает удивительным ароматом и приятным легким вкусом.Поделюсь двумя лучшими рецептами.

Для первых нужна водка, для вторых – нет. Вы не заметите существенной разницы во вкусовых качествах. В обоих случаях получается отличный десертный алкогольный напиток.

Нам подходят любые фрукты, но предпочтительнее использовать венгерские, реннлоде, мирабель, канадские или яичные сливы.

Главное условие – все сливы должны быть спелыми, без признаков порчи или плесени. Перед приготовлением их тщательно перебирают.Даже одна плохая слива испортит вкус ликера.

Еще один важный нюанс: готовить ликер с косточкой или без. Считается, что семена сливы ядовиты, так как содержат цианид и синильную кислоту. Но концентрация этих веществ настолько низкая, что отравить их практически невозможно. Выбор за вами, вы можете сначала удалить кости, обезопасив себя.

Состав:

  • слива – 1,5 кг;
  • Сахар
  • – 500 грамм;
  • водка – 0.5 литров.

Рецепт:

1. Сливы переложить в стеклянную банку или другую емкость, залить водкой самое горлышко.

2. Плотно закройте емкость и поместите в прохладное (14-20 ° C) темное место на 40-50 дней отстояться.

3. Водку, настоянную на сливах, налить в другую бутылку, а сливы залить сахаром, закрыть банку и оставить на 15 дней в темном месте.

4. Смешать сок, полученный на предыдущем этапе, со сливовой водкой.

5. Отфильтровать напиток через марлю или другой фильтр, разлить по бутылкам и плотно закрыть.

6. Домашний сливовый ликер перед употреблением необходимо выдержать в прохладном месте 6-8 месяцев, за это время он приобретет свой настоящий вкус.

Крепость мы получаем благодаря естественному брожению. По сути, это будет не ликер, а сливовое вино по упрощенной технологии приготовления, оно крепче и слаще традиционного.

Состав:

  • слива очищенная – 6 кг;
  • вода – 3 стакана;
  • сахар – 2.8 кг.

Рецепт:

1. Сливы разрезать пополам и удалить семена.

2. Выложить плоды в стеклянную емкость, всыпать сахар и воду, хорошо перемешать.

3. Перевязать шею марлей, поставить емкость в теплое место на 2-4 дня (18-25 ° С).

4. При первых признаках брожения (на поверхности видны пузырьки и пена) установить на бутылку гидрозатвор или медицинскую перчатку с отверстием в одном пальце.

5. Выдержите напиток в течение 20-30 дней, пока не закончится брожение (шлюз перестанет пузыриться и перчатка сдуется).

6. Процедить ликер через марлю и вату. На дно отжать мякоть руками, полученную жидкость пропустить через ватный фильтр и смешать с остальным напитком.

7. Готовый сливовый ликер разлить по бутылкам, плотно закрыть.

8. После 2-3 месяцев выдержки в прохладном (10-16 ° C) темном месте можно приступать к дегустации.

Сливы, оставшиеся после приготовления ликера, не выбрасывать. Во-первых, их можно сушить и подавать как десерт, добавлять в торт в качестве начинки (из-за содержания в мякоти остатков спирта это лакомство не рекомендуется детям). Во-вторых, из сливовой мякоти получается отличное затор для самогона.

Бочонки для слив, приготовленные по приведенным рецептам, могут храниться при 12-18 ° C в течение нескольких лет. Важно, чтобы бутылка оставалась плотно закрытой.Лучше сразу выпить открытую бутылку.

Замечательное средство и просто приятный алкогольный напиток – домашняя настойка из сливы. Вкусную и ароматную жидкость можно неспешно пить долгими зимними вечерами, вспоминая жаркое лето. И одно из его преимуществ в том, что самостоятельно приготовить такой напиток не составит труда.

Не думайте, что настойка из водки и сливы – это просто алкогольный напиток … Алкоголь в данном случае – это растворитель, извлекающий из фруктов все полезные вещества.

Знаете ли вы? Слива дикая в природе не встречается. Эта культура появилась примерно в начале нашей эры от скрещивания терновника и алычи. Оба эти растения хорошо себя чувствуют в естественной среде, но не слива.

И не просто забирает, а сохраняет и сохраняет, ведь спирт – это первый природный консервант. По этой причине в нем долго хранятся витамины и минералы.

Домашний настойный состав

Спиртовая настойка сливы содержит следующие вещества:

  • витаминов А, С, В и Р;
  • пектины;
  • дубильные вещества;
  • кислоты органические;
  • Сахара;
  • микро- и макроэлементы (кальций (Ca), натрий (Na), фосфор (P), железо (Fe), цинк (Zn)).

Наличие дополнительных элементов зависит от того, на чем настаивалась слива. Это могут быть вещества из состава, например, самогон, или те, которые образовались в результате взаимодействия с ними.

Употребление свежих продуктов благотворно влияет на здоровье в целом и помогает при таких заболеваниях, в частности:

  • артериальная гипертензия;
  • Проблемы желудочно-кишечного тракта различной этиологии;
  • заболевание печени;
  • болезни, связанные с нервами;
  • Заболевания суставов.

Кроме того, плод достаточно эффективно выводит из организма вредные вещества … Это свойство нашло применение при помощи при отравлении.

Важно! Несколько слив, съеденных вечером утром, окажут слабительное действие. Точно так же действует и чернослив. В качестве слабительного эти препараты намного лучше, чем многие производимые лекарства.

Настойка сливы, помимо всех вышеперечисленных качеств, оказывает лечебное действие на сердечно-сосудистую систему, органы зрения и костную ткань.

Вред и противопоказания настойки сливы

В таких случаях стоит ограничить или не использовать настойку:

  • заболевание печени;
  • повышенная кислотность;
  • понос;
  • сахарный диабет;
  • Индивидуальная непереносимость и аллергия.

Как приготовить ликер из сливовой водки: простой пошаговый рецепт

Приготовить в домашних условиях полезный натуральный напиток не составит труда. Следуйте простым рекомендациям, и уже через несколько недель у вас будет чудесное средство, которое, к тому же, порадует ваших гостей.

Из слив любого сорта и цвета можно приготовить напиток. Но лучше брать плоды таких сортов:,. Хороший вариант – канадская слива или сорт «Яйцо».
Фрукты не должны быть перезрелыми, порченными или заплесневевшими. Вам нужна слива товарной зрелости и хорошего качества.

Список ингредиентов

Для самого простого рецепта нам понадобится:


Видео: как приготовить сливовую настойку на водке

Сливовая настойка: рецепты

Ниже представлены несколько простых рецептов, по которым можно самостоятельно приготовить вкусный, а главное полезный напиток в домашних условиях:

Состав:

  • слива – 1.5 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • водка – 0,5 л.

Знаете ли вы? Крепкий напиток из сброженного сливового сока очень популярен в Восточной Европе. Это сливовый бренди, сливовый бренди и сливовый бренди. В Румынии – палинка или цуйка.

Порядок приготовления следующий:

  1. Сливу вымыть, обсушить и аккуратно, чтобы не морщиться, переложить в бутылку.
  2. Залить плоды водкой и поставить в темное место на 45 дней.
  3. Через 1,5 месяца слить получившуюся настойку, оставив сток в бутылке.
  4. К оставшимся после настойки плодам добавить сахар или сироп (400 г на 0,5 л воды) и настаивать еще 30 дней.
  5. Затем процедить и смешать с настойкой.

Напиток готов к употреблению, но будет лучше, если он поднимется в прохладном месте в течение шести месяцев.

Если вы ищете крепкую настойку, этот рецепт для вас.

Состав:

  • слива – 2 кг;
  • спирт 96% – 0.2 л;
  • сахар – 0,5 кг.
Алгоритм действий следующий:
  1. Промойте и просушите слив. Удалите семена и натрите мякоть в пюре, чтобы удалить кожуру.
  2. Полученное пюре смешать со спиртом и поставить в темное место, периодически вынимая и помешивая.
  3. Через 30 дней процедить напиток и разлить в бутылку.

Затем из семян можно приготовить домашний ликер, такой как Амаретто.

Знаете ли вы? За пределами Восточной Европы напиток приобрел популярность благодаря еврейским эмигрантам.Дело в том, что алкогольные напитки, полученные из зерен на Пасху, не кошерные, а сливовый бренди соответствует религиозным традициям.

Отличный вариант – настойка из чернослива. Для начала следует приготовить следующие ингредиенты:

  • чернослив – 1 стакан;
  • спирт 70% – 1 литр;
  • сироп сахарный – 0,5 стакана.
После того, как все компоненты будут готовы, можно приступить непосредственно к приготовлению напитка:
  1. Смешайте все ингредиенты в 2-х литровой стеклянной банке.
  2. Настойку убрать на 15-20 дней в темное место, вынимая и время от времени встряхивая.
  3. По прошествии указанного времени процедите напиток и слейте его в подходящие бутылки.

Настойка чернослива Принята:

  • для нормализации процесса пищеварения;
  • для нормализации эндокринных процессов организма;
  • при простуде, ОРВИ, инфекционных заболеваниях.
Принимать (для лечения) 3 раза в день за полчаса до еды по 1 ст.

Правила хранения товаров

Если вы все сделали правильно и не употребляли спиртосодержащие продукты сомнительного происхождения, ваш напиток может стоять в прохладном месте (погреб, холодильник) не менее двух лет.

Слива – фрукт с приятной кислинкой, из которого делают чудесные десерты, выпечку и различные вина, ликеры, ликеры. Для тех, кто предпочитает самостоятельно готовить алкогольные напитки, представляем несколько простых рецептов сливового сыра в домашних условиях. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете получить слабоалкогольный и крепкий ликер.Для приготовления напитков подходят любые фрукты, но самый вкусный ликер получается из красных сладких слив сортов «Венгерский», «Ренклод», «Канадский». Из желтых сортов лучше всего подходит слива мирабель.

Подготовка дренажа

Перед тем, как сделать сливовое дерево в домашних условиях, нужно хорошенько подготовить плоды. От этого будет зависеть качество напитка.

Для домашнего ликера или настойки сливы лучше брать слегка перезрелые плоды. Но они не должны быть слишком спелыми, иначе высокое содержание пектина превратит все в желеобразную массу.

Славянка рецепты

Рецепты ликеров из сливы разные: сладкие и не очень, крепкие и легкие. Рассмотрим самые лучшие способы приготовления сливы.

Классический рецепт плюмянки без водки

В этом рецепте лучше удалить косточки из слив. Рекомендуется употреблять сливы красных сортов.

Вам понадобится:

  • Сливы очищенные – 6 кг.
  • Сахарный песок – 2,8-3 кг.
  • Вода – 3 стакана.

Инструкции по приготовлению:

  • Сливы нарезать кружочками, засыпать сахаром, залить водой и все тщательно перемешать. Когда сахар растает, перелейте смесь в заранее приготовленную стеклянную бутылку.
  • Закройте горлышко контейнера воздухопроницаемым материалом: бинтом, марлей, легкой чистой тканью.
  • Перенести емкость в теплое и темное место на 2-3 дня.
  • По прошествии определенного времени должен начаться процесс брожения.Это будет заметно по образовавшейся пене и кислому запаху. Тканевую пробку необходимо снять, а на горлышко сосуда поставить гидрозатвор. В домашней кухне обычные медицинские перчатки часто используются как гидрозатвор. На одном пальце нужно проделать небольшое отверстие для выхода воздуха. Надев перчатку, поставьте емкость обратно в темное место.
  • После завершения процесса брожения (перчатка спущена) отфильтруйте жидкость и отделите сусло.
  • Полученный прозрачный ликер разлить по бутылкам и отправить созревать в погреб или другое темное и прохладное место на 2 месяца.По истечении срока слива готова.

Сливовая заливка, приготовленная без водки, получается не очень крепкой (около 16 градусов). У нее приятный сладковатый вкус с кислинкой и ярко выраженным сливовым ароматом. Если приготовить домашний ликер без дрожжей с семенами, то во вкусе будут нотки горечи.

Этот напиток можно подавать к белому мясу, холодным закускам и десертам. Закрытые флаконы можно хранить до 2 лет. В открытом виде слива хранится в холодильнике не более 10 дней.

Рецепт водки

Сливянка с водкой готовится быстрее. Этот способ подходит тем, кто любит крепкие спиртные напитки. Сливы можно употреблять как очищенные, так и вместе с семенами.

Состав:

  • Слива спелая – 1 кг.
  • Водка – 400-500 мл.
  • Сахарный песок – 350-400 г.

Заранее подготовьте чистые стеклянные банки для розлива.

На заметку! Весь процесс изготовления домашней плюмянки должен проходить в стерильных условиях.

Инструкции по приготовлению:

  • Сливы промыть и обсушить. Если они большие, их можно разрезать на 2-4 части.
  • Уложить плоды слоями, посыпав каждый слой сахаром.
  • Накройте заполненные банки марлей и поставьте в темное теплое место на день или два.
  • За это время слива должна дать сок. Чтобы плоды полностью пропитались им, емкости необходимо каждые 4-5 часов встряхивать.
  • Через 2 дня налить водку в емкость, чтобы наполнить их до краев.
  • Закройте банки крышками и поставьте в темное прохладное место на 1 месяц.
  • После этого откупорить емкости, процедить настойку, отделяя плоды, отфильтрованную жидкость разлить по бутылкам. Крем готов к употреблению.

Этот домашний рецепт плюмянки с сахаром и водкой может быть изменен на ваше усмотрение. Для получения более сладкого ликера количество сахара увеличивают. Также для аромата и насыщенного вкуса в сливы можно добавить немного ягод и специй. Если нет водки, вполне допустимо приготовить сливовый ликер на самогоне.Хранить настойку можно год в хорошо закрытых флаконах.

Слива горько-кислая

Не все любят сладкие алкогольные напитки. Для тех, кто ценит терпкие наливки с горечью и кислинкой, подойдет рецепт, представленный ниже. Несладкую сливу в домашних условиях готовят также с водкой. Можно заменить водку разбавленным спиртом или самогоном. В этом рецепте очень важно, чтобы сливы были спелыми и не слишком кислыми, иначе напиток будет не очень приятным.

Вам понадобится:

  • Сливы – 1 кг.
  • Водка – 400-500 мл.

Процесс приготовления:

  • Сливы промыть, сделать на них надрезы, чистить не нужно.
  • Разложите фрукты по банкам и залейте водкой.
  • Закройте емкость крышками и поставьте в темное прохладное место на 1,5 месяца.
  • По истечении срока отфильтровать содержимое банок. Полученный ликер разлить по бутылкам.Крем готов и можно употреблять сразу после проливания.

Напиток идеален к мясным блюдам, салатам, овощам. Несладкий сливовый ликер хранят в домашних условиях не более 1 года в герметично закрытой таре.

Слива крепкая со спиртом

Любители более крепких напитков могут приготовить сливу на спирте, разбавив его до нужной степени. Спирт должен быть чистым, желательно лекарственным. Этот ликер лучше всего готовить из желтых слив.

Состав:

  • Плоды сливы – 2 кг.
  • Спирт (96 или 70 градусов) – 1 стакан.
  • Сахар – 500 г.
  • Мята свежая – 3-4 веточки.

Как приготовить:

  • Очистить сливы и размять их в блендере или мясорубке.
  • Вмешать пюре с сахаром, добавить листья мяты и залить все спиртом.
  • Разлить массу по банкам, закрыть крышками и поставить в темное прохладное место на 30-35 дней.
  • После этого процедить сливу через несколько слоев марли или через вату.

Ликер получается густым, терпким и очень вкусным, несмотря на высокую крепость. Его можно разбавлять при подаче, а также добавлять в чай ​​и кофе зимой. Хранится такая настойка долго – 3-4 года.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Как приготовить сливовую настойку или ликер из слив?

Ликеры и настойки можно приготовить из различных фруктов и ягод, включая сливы.Особенно такой способ приготовления фруктов подходит, если у вас есть спелые излишки, которые нужно обработать. В этом случае вместе с вареньем и компотом можно приготовить ликер.

Сливовый ликер на водке


Вам понадобится:
– 1 кг спелых слив;
– 1 литр водки;
– 400 г сахара;
– 100 мл воды;
– палочка корицы.

При желании корицу можно заменить стручком ванили.

Сливы тщательно вымыть, при необходимости срезать поврежденные участки.Каждую сливу проткнуть зубочисткой в ​​нескольких местах. Выложите их в емкость и залейте водкой, чтобы она полностью покрыла плоды. Накройте сливы крышкой и настаивайте на водке не менее месяца. По истечении этого времени процедите настойку через марлю. Нагрейте воду, всыпьте в нее сахар и добавьте настойку слив. Кипятить ликер не менее получаса, добавляя к нему палочку корицы. Готовый напиток перелить в стерилизованную бутылку, закрыть крышкой, остудить и хранить в прохладном сухом месте.

Слива на основе рома и вина


Вам понадобится:
– 500 г сливы;
-200 г сахара;
– 1.25 литров рома;
– 600 мл белого сухого вина;
– 1 стручок ванили.
Сливы процедить и нарезать кубиками. Выложите их в кастрюлю с вином, доведите до кипения и варите 15 минут. В емкость с крышкой налить вино со сливами, добавить туда ваниль и настаивать 3 дня. Через 3 дня процедить жидкость через марлю. Влейте настоянное вино в кастрюлю, туда же добавьте сахар. Варить 5 минут, чтобы сахар растворился. Когда смесь немного остынет, смешайте ее с ромом и разлейте по бутылкам.Ликер можно пить через 3 месяца.

Сливовая настойка


Вам понадобится:
– 800 г сахара;
– 1 кг спелых слив;
– 800 мл водки.
Сливы вымыть и очистить. Выложить их в глубокую емкость, всыпать сахар и залить водкой, все перемешать, накрыть емкость крышкой и дать водке настояться 6 месяцев. Желательно, чтобы емкость со сливами не попадала на солнечный свет. Готовую настойку процедить и разлить по бутылкам. Подавать как аперитив.

По аналогичному рецепту можно приготовить настойки из других фруктов, например, из абрикосов или вишни.

Сливовое вино


Этот напиток по принципу приготовления ближе к настойке, чем к этому вину.
Вам понадобится:
– 1 кг слив;
– 1 л белого сухого вина;
-200 мл водки;
-200 г сахара;
– 1 палочка корицы.
Сливы тщательно вымыть, удалить с них косточки и нарезать мякоть крупными кусочками. Выложить сливы в емкость, влить туда же вино, водку, положить сахар и корицу. Подождите неделю, затем процедите жидкость через марлю, снова вылейте сливы и оставьте еще на неделю.По окончании варки сливовое вино снова процедить. Разлейте по стерилизованным бутылкам и храните в прохладном месте – подойдет погреб или холодильник.

Рецепт водки, настоянной на сливе D.I.Y.

Привет, ребята и девчонки, вы ищете отличный рецепт водки, настоянной на сливе? Теперь у вас нет причин смотреть дальше!

Посуда

Я перечисляю самую простую посуду, которую вы можете использовать, та, которую мама уже должна иметь на кухне.
Посуда :
– Большая стеклянная банка (я использовал 3-литровую банку)
– большая пластиковая чаша
– мерные чашки (жидкие и сухие)
– металлическое ситечко
– марля
– кастрюля
– малая воронка
– стекло бутылки или контейнеры для хранения конечного продукта, вы можете использовать стеклянную банку, которую вы использовали раньше, или просто купить вторую.

Примечания к посуде:

По возможности избегайте использования пластика при работе с крепким спиртом. Стекло всегда предпочтительнее.

Ингредиенты

  • 2 фунта слив
  • 2 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана бренди
  • 2 стакана водки
Указания по применению

Сливы вымыть, обсушить, разрезать пополам или меньше и удалить косточку.


Поместите в емкость для стекла, засыпьте сахаром и перемешайте.Добавить водку и бренди, помешивая, чтобы частично растворился сахар.

Закройте емкость крышкой и поместите в темное прохладное место на 2 месяца, периодически встряхивая.

Сливовый ликер готов к употреблению или приготовлению, однако для достижения наилучших результатов выдержите еще месяц

Выдержка, процеживание и фильтрация водки, настоянной на сливе

По истечении времени замачивания. Тщательно процедите жидкость через несколько слоев марли. Это помогает сначала смочить марлю, чтобы жидкость проникала более гладко.

Как только вы начнете процеживать мякоть и кожуру, осторожно отожмите марлю, чтобы извлечь всю жидкость и сок.

При необходимости еще раз процедите сливовый ликер через ситечко для кофе. Когда вы закончите процеживать, вы можете выбросить всю кожуру, мякоть и любые специи.

Верните жидкость в банку, для лучшего вкуса дайте вашему ликеру «A Plum Liqueur» постоять еще месяц в сухом прохладном месте.

Поздравляю, вы завершили приготовление этой потрясающей водки со сливовым привкусом

Теперь вам нужны бутылка и этикетка, которые будут достаточно крутыми, чтобы дополнить вашу тяжелую работу.Честно говоря, если вы положите его в дешевую бутылку, люди будут над вами смеяться. НО, если это хорошо выглядит, люди будут в восторге от этого!

Вам понравился наш рецепт Прочтите наши статьи
Вам нравятся наши статьи, попробуйте нашу водку
Отличные рецепты для вас!
Для бодрости и ура,
Биньомин Теребело, мастер-дистиллятор и винодел

Изображение Ulrike Leone с сайта Pixabay

Биньомин Теребело – любитель алкоголя, который любит все алкоголь! Ознакомьтесь с моими рецептами или посетите мой ликеро-водочный завод на Елловодке.com

Простая настойка из сливы и ее рецепт. Как приготовить домашнее вино из сливы

Замечательное лечебное средство и просто приятный алкогольный напиток – домашняя настойка сливы. Вкусную и ароматную жидкость можно неспешно выжать долгими зимними вечерами, вспоминая жаркое лето. И одно из ее преимуществ в том, что приготовить такой напиток невозможно.

Не думайте, что настойка, приготовленная из водки и слива, – это просто алкогольный напиток.Спирт в данном случае – это растворитель, выводящий из плода все его полезные вещества.

Знаете ли вы? В природе дикой сливы нет. Эта культура появилась примерно в начале нашей эры от скрещивания крачек и Алычи. Оба эти растения прекрасно вписываются в естественную среду, но не дренируют.

И он не просто берет, а сохраняет и сохраняет их, так как спирт – это первый природный консервант. По этой причине витамины и минералы сохраняются в нем довольно долго.

Состав домашней настойки

Спиртовая настойка сливы содержит такие вещества:

  • витаминов А, С, В и Р;
  • пектины;
  • дубильные вещества;
  • кислоты органические;
  • сахара;
  • микро- и макроэлементы (кальций (CA), натрий (Na), фосфор (P), железо (FE), цинк (Zn)).

Наличие дополнительных элементов Смотря на чем настаивал слива. В составе могут быть вещества, например, могон, или те, которые образовались в результате взаимодействия с ними.

Еда в свежем виде благотворно влияет на здоровье, в частности помогает при таких заболеваниях:

  • артериальная гипертензия;
  • Проблемы желудочно-кишечного тракта различной этиологии;
  • заболевание печени;
  • болезни, связанные с нервами;
  • Заболевания суставов.

К тому же фрукт довольно эффективно выводит из организма вредные вещества. Это свойство применялось при оказании помощи при отравлении.

Важно! Разное действие вечером съедят. Точно так же действует чернослив. В качестве слабительного эти средства намного лучше многих препаратов промышленного производства.

Настойка сливы, помимо всех вышеперечисленных качеств, оказывает лечебное действие на сердечно-сосудистую систему, органы зрения и костную ткань.

Вред и противопоказания настойки сливы

Стоит ограничить, или в таких случаях не использовать настойку:

  • заболевание печени;
  • повышенная кислотность;
  • понос;
  • сахарный диабет;
  • Индивидуальная непереносимость и аллергия.

Как приготовить настойку из сливы на водке: простой пошаговый рецепт

Приготовить в домашних условиях полезный натуральный напиток большого труда не составит. Следуйте простым рекомендациям, и уже через несколько недель вы получите чудесный препарат, которым, к тому же, сможете порадовать гостей.

Приготовить напиток можно из слив любого сорта и цвета. Но лучше брать плоды таких сортов:, Хороший вариант – канадская слива или «яичный» сорт.
Плоды не должны быть перезрелыми, с косточками или плесенью.Нам нужен слив товарной зрелости и хорошего качества.

Список ингредиентов

Для самого простого рецепта нам понадобится:


Видео: как приготовить сливовую настойку на водке

Чайная настойка: рецепты

Ниже приведены несколько простых рецептов, по которым можно самостоятельно приготовить в домашних условиях вкусный, а главное полезный напиток:

Состав:

  • слива – 1,5 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • водка – 0.5 литров.

Знаете ли вы? Огромной популярностью в Восточной Европе пользуется крепкий напиток из сброженного сока сливы. Его еще называют белкой, и кремом, и кремом из ракии. В Румынии – Палинк или Цуйка.

Порядок приготовления:

  1. Слить промыть, просушить и осторожно, чтобы не забыть, положить в бутыль.
  2. Залить плоды водкой и поставить в темное место на 45 дней.
  3. Через 1,5 месяца полученную настойку процедить, оставив сливу в бутылке.
  4. К оставшимся фруктам добавить сахар или сироп (400 г на 0,5 л воды) и настоять 30 дней.
  5. После этого процедить и смешать с настойкой.

Напиток готов к употреблению, но будет лучше, если он полгода дойдет до прохладного места.

Если вы хотите получить крепкую настойку, этот рецепт для вас.

Состав:

  • слива – 2 кг;
  • спирт 96% – 0,2 л;
  • сахар – 0,5 кг.
Алгоритм действий такой:
  1. Сливу вымыть и обсушить.Удалите косточки и промойте мякоть в пюре, чтобы удалить кожуру.
  2. Перемешать дольку со спиртом и поставить в темное место, периодически встряхивая и перемешивая.
  3. Через 30 дней процедить напиток и разлить по бутылкам.

Кости можно использовать для изготовления домашнего ликера типа амаретто.

Знаете ли вы? За пределами Восточной Европы этот напиток был популярен благодаря эмигрантам-евреям. Дело в том, что спиртные напитки, полученные из злаков у собак, не поддаются сушке, а словевита соответствует религиозным традициям.

Отличный вариант – настойка на черносливе. Для начала следует приготовить такие ингредиенты:

  • чернослив – 1 стакан;
  • спирт 70% – 1 литр;
  • сироп сахарный – 0,5 стакана.
После того, как все компоненты будут готовы, можно приступать непосредственно к приготовлению напитка:
  1. Все ингредиенты смешиваются в стеклянной банке на 2 литра.
  2. Настойку убрать на 15-20 дней в темное место, время от времени принимать и встряхивать.
  3. По истечении указанного времени распрямите напиток и разлейте его в подходящие бутылки.

Настойка чернослива принимают:

  • для приведения в норму процесса пищеварения;
  • для нормализации эндокринных процессов организма;
  • при простуде, ОРВИ, инфекционных заболеваниях.
Принимать (для лечения) 3 раза в день за полчаса до еды по 1 ст.

Правила хранения товара

Если вы все сделали правильно и не употребляли спиртосодержащие продукты сомнительного происхождения, ваш напиток может стоять в прохладном месте (погреб, холодильник) не менее двух лет.

Собрали большой сток урожая и не знаете, как его переработать? Советуем приготовить жидкость в домашних условиях. Кто любит сильнее? Попробуйте настойку на водке или спирте. Для гурманов вкусным будет алкогольный напиток с черносливом.

Выбор слива и подготовка сырья

Для получения вкусной сливы важно тщательно отобрать сырье и подготовиться к дальнейшему употреблению. Сливы должны быть, желательно одного размера, без поилок, с эластичной кожицей, насыщенного цвета.Сухофрукты выбирают целые, средней влажности.

Ренкл, венгерский, Алыча, чернослив. Отдавайте предпочтение темным сортам. В собранной сливе вынуть плоды, промыть, обсушить. Знающие специалисты рекомендуют настаивать сливу целиком, а использовать половинки. Кость лучше удалить.

Чернослив выберите средней мягкости. Кость должна легко отделяться. По предпочтениям выбирать с помощью? Дым? Или без посторонних. Чернослив промывают и сушат. Может использоваться с косточкой в ​​заливке.

Сливную отливку производят на сахаре или спирте. За отсутствием алкоголя возьмите водку. Спирт разводится до нужной пропорции.

Рецепт классического литья

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Слива 2 кг (Rencle, Hungarian, Alycha).
  • 600 гр сахара.
  • 200 мл воды.

Для приготовления больших объемов количество продуктов в рецепте соответственно увеличивается. Емкость для спиртных напитков выбирайте просторную и удобную для транспортировки.При брожении объем жидкости увеличивается в 1,5 раза. Это следует учитывать при выборе посуды.

Если жидкость будет из цельной сливы, ее следует предварительно сложить или сделать на ней крестообразные надрезы. Затем сырье укладывают в бутылку, засыпают сахаром, доливают стакан воды. Марля для обвязки столовых емкостей. До появления пробы держать в теплом месте.

При появлении пены на бутылке установлена ​​водяная заслонка. Когда прекращается брожение? Лекарственная отливка готова.
Ориентировочное время приготовления – около 30 дней. Рекомендуется периодически взбалтывать и перемешивать сырье.

Готовый напиток процеживают через марлю или хлопчатобумажную ткань, сложенную в 3 слоя. Очищенное очищающее средство в посуде для дальнейшего хранения. Пробовать можно через 10 дней.

Рецепт изготовления в домашних условиях настойки сливы на водке или спирте не представляет затруднений. Рекомендуется употреблять качественный и очищенный алкогольный продукт.

Рецепт настойки сливы на водке

Состав продукта:

  • 2 кг слив.
  • Водки 800 мл.
  • 600 гр сахара.

На сливе сделать надрез или разрезать пополам, вылить в бутылку. Водку, разбавленный спирт залить фруктами. Пусть обкатывают 20? 30 дней. Затем водку слить, залить оставшейся сахарной сливой.

Закрыть пробку, убрать на 10-12 дней в погреб. За это время слива пустит сок, сахар превратится в сироп.По истечении времени выдержки сок сливают и смешивают с полученной ранее водочной настойкой. Профиль напитка, очистка в резервуарах для дальнейшего хранения.

Сливовая настойка со специями и травами

Вкусная настойка из сливы, приготовленная с добавлением пряных трав, специй. Аромат и вкус напитка нравится
всем. Рецепт:

  • 2 кг слив.
  • 400 гр сахара.
  • Водки 800 мл.
  • Палочка корицы, щепотка ванили.
  • Веточка мяты.

Слейте воду для резки и закалите ее в кипящей воде. Оставайся в банке. Засыпать сахаром. Оставить на несколько часов, чтобы слился сок. Добавить в сок водку, специи, корицу мелко нарезать, мяту. Банку закройте и снимите. Через 40 дней настойку процедить, разлить по бутылкам. До 10? 12 дней продукту дают созреть, затем можно приступать к дегустации.

Кранемалив ликер

Попробуйте сделать дома. Вкус и запах чернослива гармонично сочетаются с любым алкогольным напитком.Выбирайте сливы средней мягкости, без лишнего блеска с матовой кожей. Слива не должна складываться руками.

Запах чернослива должен соответствовать продукту, мягко ехал. При обработке такие сухофрукты полностью раскрывают свой вкус. Слейте воду, обязательно промойте и просушите полотенцем.

Рецепт вместимости:

  • 300 грамм чернослива.
  • 250 гр сахара.
  • Водка 1 л.

Выберите контейнер. Добавьте чернослив. Засыпать сахаром.По желанию добавить корицу, дуб скучный, сахар заменить медом. Подготовленную часть компонентов залить водкой или разбавленным спиртом. Если вы используете мед, его необходимо предварительно пропитать на водяной бане. Мед придает напитку мягкость и приятное послевкусие.

Бутылку закрыть плотно крышкой, несколько раз встряхнуть и вынуть, чтобы напиток созрел. Хранить в темном месте. Срок созревания? 30 дней. В течение этого времени флакон следует каждые 7 дней энергично встряхивать. Полученной настойкой заливают и разливают в стеклянную тару для хранения.Чернослив при желании нельзя кидать, а при проливе добавляю 1? По 2 штуки в каждую бутылку.

Соблюдайте технологию и условия хранения напитка. Какой бы рецепт производителя в домашних условиях вы ни выбрали, успех будет у любого.

В начале осени сливы. Это лучшее время для приготовления белки со сливом, которая по праву украсит любое застолье приятным вкусом и ароматным ароматом. Можно использовать плоды любых сортов слив, достигшие спелости.Если не удалять косточку, приготовленная в домашних условиях слива приобретает оригинальный терпкий вкус, полюбившийся многим. Готовый продукт имеет консистенцию , красновато-прозрачный цвет .

Для приготовления сладкой настойки слива используют спелых плодов без изъянов (гниль, трещины, червь). Вкус будущего напитка зависит от качества сырья.

Фиксация сливы в домашних условиях готовится несколькими способами:

  1. Плотно уложенные в сток емкости залиты спиртовым покрытием плодов на 2-3 см.Рекомендуется настоять сырье до 2 месяцев в темном месте при комнатной температуре. Если вы хотите сохранить естественный цвет жидкости, мероприятие происходит в темноте, при этом используется упаковка из темного материала. Если вы планируете получить напиток из коричневой колючки, бутылку из прозрачного светлого стекла следует поставить на солнечное место. Через 2 месяца плоды разделяют, засыпают ими сахаром, но настаивание продолжается еще полмесяца. Затем соединить обе жидкости первой и второй сливы, процедить до получения прозрачного настоя, поставить на созревание (6-12 месяцев), после чего жидкость готова к употреблению.
  2. Натуральное вино приготовлено из измельченной сливы (мезги) путем сбраживания композиции на «диких» дрожжах. В готовый продукт добавляют спирт (), чтобы полностью остановить процесс брожения и повысить крепость сливок с 16 °. Затем в жидкость добавляют сахарный сироп, мед или другую сладость. После полумесяца напиток можно продегустировать.
  3. Плоды сливы заливают горячим самогоном (60 ° С), выдерживают 6-8 часов в плотно закрытой посуде. Затем в вытекающую жидкость добавляют сироп из сахара или меда.После тщательного перемешивания и остывания жидкость можно пить.
  4. Спелые сливы, предложенные сахаром, перелить в банку на 3/4 объема, стерилизовать. Отборный сок смешивают в определенной пропорции с хорошим самогоном. Напиток готов к употреблению через сутки.


Можно улучшить вкус настойки, добавив дополнительные ингредиенты, которые не прерываются и дополняют аромат сливы (цитрусовые Zestra, Black and Easy Pepper, Гвоздика, Бадян, Ваниль, Цвет лайма, Имбирь другие).

Спотиках из сливы

Достаточно простой рецепт выпуска из сока фруктов:

  • 2 кг слива (косточки не удаляются) залить литром воды, добавить 800 г сахара;
  • довести состав до кипения, завтра при малейшем нагревании 30 минут пока кожица на плодах лопнет и сверлит рулетами;
  • налить в емкость со сливовой массой крепкий самогон, не снимая емкость с огня;
  • нагреть до первых пузырьков, снять с плиты, накрыть крышкой емкости;
  • охлажденную массу настаивают 2 недели без выхода на свет;
  • состав расправить, сливы тщательно отжать, дать напоить 15 дней, чтобы напоить.

Рецепт крепления крана

В трехлитровую банку необходимо положить укрытие из чернослива копченого с косточкой, 200 г сахара и 2 литра самогона двойной перегонки.

Настаивается с пилоном из чернослива без получения на свету 2-3 недели, затем продукт нужно процедить и разлить по бутылкам. Если вам нужно разбавить крепкий напиток, используйте для этой цели пастеризованный яблочный сок.

Быстрое приготовление сливового спирта со специями

Спелые сливы очистить от косточек и мелко нарезать.Сливы и сахар рекомендуется выложить в банку слоями, добавив специи. На 1 кг плодов нужно взять 2 стакана сахара, 2 л крепкого. Из специй. Рекомендуется добавить душистый перец, гвоздику, бадьян, корицу, ваниль по 1-2 штуки.

Смесь под пластиковой крышкой помещают в комнату без освещения, настаивают 7-8 дней, ежедневно с неровным содержимым. Затем напиток завязывается, его можно продегустировать.

Настойка и плоды сливы очень вкусные и ароматные.Каждый винодел может придумать свой оригинальный рецепт, зная основные нормы приготовления сахара и алкоголя.

Настойка из сливы проста в приготовлении, обладает прекрасным мягким вкусом и прекрасным ароматом. Поскольку слива в наших широтах растет повсюду, приготовить настойку сможет каждый. Требуются спелые плоды и качественная спиртовая основа. В напиток можно добавить сахар и специи. Готовят домашнюю настойку в августе-сентябре, когда плоды раскладывают, из сточных вод разных сортов, самые распространенные из которых – Renclod, Terrish, Hungarian, Mirabel.

Простой рецепт на самогоне с костями

Пилин получается крепким и ястребиным, с легким костным привкусом – мужчины это точно оценят. Ароматная слива полностью скрывает алкогольный запах и привкус самогона, если ее хорошо очистить. Поэтому лучше использовать качественный дистиллят двойной перегонки.

Состав:

  • 1 килограмм стока;
  • Могон 2 литра.

Кулинария.

Подвижные целые плоды перелить в трехлитровую банку.Залить очищенным самогоном (двойная перегонка). Накройте крышкой и оставьте в тепле на полтора месяца, чтобы она успокоилась. Этого срока достаточно для того, чтобы самогон полностью впитал аромат слива. Фрукты будут разрешены, из-за этого крепость напитка немного снизится, но во вкусе проявятся насыщенные сливовые нотки. Готовая настойка из слива может храниться несколько лет.

Прокладка из водостока также будет отличным вариантом обработки.садовый урожай. Органолептические свойства обоих напитков великолепны.

Рецепт на водке без косточек

Приготовленная по этому рецепту настойка слива называется кремом по вкусу. Из-за высоких сладостей ей очень нравятся женщины.

Состав и правильные пропорции:

  • 1 килограмм стока;
  • 0,5 л водки;
  • 150 грамм сахара.

Кулинария.

Плоды вымыть и разделить на половинки. Удалите кости.Слезы положить в трехлитровую банку каждый слой говорящего сахара. Поставить в теплое место (летом на подоконник) на два-три дня. Периодически банку нужно встряхивать. За это время из стока пойдет обильный сок.

Залейте содержимое банок чистой водкой. Наденьте крышку. Настой поставить в темное место на полтора месяца. Каждую неделю настойку необходимо взбалтывать. Выдержанный напиток, после процеживания и процеживания разлить по бутылкам.

Должно быть около одного литра настойки сливы.Оставшиеся после настаивания «выпитые» сливы можно добавлять в выпечку или десерты. Их нужно хранить в остатках настойки (часть осадка).

Слитана на спирте

Настойка очень вкусная, насыщенная, сладкая и освежающая. Его крепость можно регулировать по своему вкусу, разбавляя спиртом водой до нужной степени.

Состав:

  • 2 килограмма стока;
  • 8-10 листиков мяты;
  • 250 миллилитров чистого спирта;
  • 500 грамм сахара.

Кулинария.

Сливы для обработки и мытья. После того, как они высохнут, разрежьте их пополам и удалите косточки. Половинки должны развиться до случайной консистенции. С пюре снять кожицу, дающую горчичный напиток.

Слить сливную массу в трехлитровую банку, добавить сахар и разбавить водным спиртом (1: 1). Нельзя разбавлять спирт, тогда настойка будет не такой ароматной – чистый спирт впитает фруктовый вкус и аромат. Добавьте мяту.

Спиртовую настойку следует настаивать 2 месяца в темном прохладном месте.Затем его можно разливать в бутылки после предварительной фильтрации. Хранится около года при комнатной температуре и до трех лет в прохладном месте.

Словенка на коньяке

Настойка слив на коньяке просто божественна. Он очень мягкий, ароматный и, несмотря на то, что достаточно крепкий, легко пьется и не вызывает похмелья.

Состав:

  • 1 килограмм стока;
  • коньяк 0,5 л;
  • 1 стакан сахара.

Кулинария.

Этап. № 1.

Вымойте сливы и очищенные от косточки сложить (втирать не нужно) в трехлитровую банку, залить коньяком. Накрыть крышкой и поставить в теплое место на шесть недель. После завершения настаивания слить содержимое банки в другую емкость.

В банку со сливами насытить сахаром, хорошо взболтать и оставить на две недели в темном месте. За это время слива пустит сок, в котором полностью растворился сахар. Полученный сливовый сироп необходимо отправить.Сдвиньте, чтобы опереться на дуршлаг. Выложите его на эмалированную кастрюлю и накройте полотенцем или марлей. Ампиртс сироп необходимо собирать в течение дня.

Затем смешайте два настоя, профильтруйте и перелейте в бутыль. В темном прохладном месте настойка полностью отойдет через полгода. Пить его можно, конечно, раньше, просто с выдержкой, вкус напитка станет еще лучше. Использовать предпочтительно в охлажденном виде.

Сделать качественный и вкусный алкогольный напиток – настойку сливы в домашних условиях можно приготовить синего, красного, желтого сортов, с косточкой и сахаром или без них, на самогоне, водке, спирте или коньяке.Рецептов очень много, технология приготовления простая, сырье доступное. Если вы еще не делали настойку Джала, обязательно попробуйте, она вам понравится.

Слива пилон или, как их еще называют в народе, сливянка Готовится на основе одноименного плода. Настойка сливы – один из домашних напитков, так как ее готовят из садовых плодов и чаще всего употребляют во время семейных застолий.

В пилоне используются сливы разных сортов.В зависимости от этого он может стать желтым, оранжевым или рубиновым. Часто его ошибочно называют белочкой. Но это неправильное имя. Традиционно пилин готовят на основе фруктового дистиллята, имеющего такое название. А саму сливянку называют настоем на фруктах.

Научившись варить сливовый напиток, многие отказываются от него из-за сложности перегонки дистиллята. Но помимо основного рецепта существует множество других более простых технологий. Поэтому готовить дома необходимо в домашних условиях, так как это очень вкусно и ароматно.

Чтобы определиться, как сделать закрепку из сливы, нужно выбрать подходящую технологию приготовления. Если использовать классический рецепт приготовления, то слива выдерживается на крепком спирте. Сырье для подвешивания отбирается спелое и качественное, не имеющее гнили и повреждений. Настойка на тухлых плодах потеряет хорошие вкусовые качества.

Готовая слива не моется, а только очищается от загрязнений. Так что лучше пойдите процесс ферментации. Фрукты усаживают сахарным песком и настаивают несколько дней в теплом месте, чтобы запустить процесс.Когда начинается брожение и образуется сливовый сок, всю смесь заливают спиртом. Можно настоять на браге на косточке. Их невозможно удалить, поскольку содержания вредных веществ Внутри очень мало и почти не передается напиток.

Для спиртовой основы подбирается качественный самогон, водка или спирт. В один из таких напитков настаивают смесь фруктов и сахара в течение 1-2 месяцев. Сливовая розлива премиум-класса и разливается в тару для хранения.Такова технология всех простейших рецептов приготовления крема.

Рецепты

Есть много вариантов, которые можно приготовить, налив из сливы в домашних условиях. Рецепт простой – настаивать на спирте или водке с сахаром. Но есть и другие способы подготовиться. Они различаются исходными ингредиентами и технологиями. Самые известные рецепты:

  • С медом
  • Без водки
  • Гора
  • от Терновки
  • с ПЗУ
  • С имбирем

Штиль от слива без водки не будет сильной, так как ее готовят только путем брожения.В остальных напитках содержание алкоголя будет выше, но не очень большим. Сливянка – десертный напиток, который пьют для души, а не для того, чтобы сильно засорять.

Классический крем на водке

По классическому рецепту Настойка сливы выдерживается на водке с добавлением сахара. Этот способ приготовления очень простой и достаточно быстрый. Потребуется:

  • Слива – 1 килограмм
  • Сахарный песок – 500 грамм
  • Водка – 500 миллилитров

Настойка сливы на водке приготовлена ​​из чистых отборных плодов, очищенных от косточек.Фрукты сложены и показаны сахаром. Упаковка закрывается марлей или тканью от пыли и грязи и убирается в теплое место. Смесь выдерживает пару дней, постоянно взбалтывая. Как только сок можно отделить спиртом.

Крем на водке настаивается около месяца в темном прохладном месте под крышкой. За это время нужно 3 – 4 раза перелить напиток в другую емкость и обратно. Спустя время готовый ликер процеживают и разливают в емкость для хранения.Его можно выдержать до шести месяцев или использовать сразу. Из слив на водке получается довольно крепкий, но при этом мягкий и очень насыщенный напиток.

Самодельный слив с медом

Рецепт заливки меда ликером имеет технологию очень долгой выдержки, но за счет этого результат потрясающий. Для приготовления вам понадобится:

  • Сливы – 1 килограмм
  • Мед – 500 грамм
  • Самогон крепкий (70%) – 1 литр
  • Самогон простой (40%) – 700 миллилитров

От фруктов нужно отделить косточки, из которых извлекаются ядра.Их заворачивают в марлю и кладут на дно емкости. Сами плоды разрезать пополам и выложить сверху. Все это заливается крепким самогоном и настаивается полтора месяца при температуре 23 – 25 градусов.

После этого настой процеживают. Жидкая часть ретранслируется, а сливы без сердцевины поливаются медом. Эту смесь взбалтывают и настаивают пару недель в аналогичных условиях, пока не появится сок. Плоды периодически перемешивают для равномерного распределения с медом.

В собственности сироп сливается, и удочки идут уже третий раз, но уже на обычном самогоне. Продолжительность последнего отрывка – три недели. По истечении установленного срока жидкая часть сливается и смешивается с сиропом и первым настоем и не остается пары недель до выпадения осадка. Напиток вынимают из него и разливают по бутылкам для последующего хранения. В таком виде сливянка созревает около полугода. Только после этого можно предположить, что получилось домашнее землетрясение.Он будет очень нежным и ароматным, но благодаря выдержке очень насыщенным и глубоким.

Спирт

Рецепт настойки из сливы с мятой довольно прост. Напиток получается крепким, но свежим и легким. Потребуется:

  • Сливы – 1 килограмм
  • Спирт – 200 миллилитров
  • Сахарный песок – 500 грамм
  • Мята – 5 веточек

Из слива необходимо получить чистый сок с мякотью . Для этого плоды разделяют в пюре, настаивают пару часов в холодильнике.Затем его фильтруют и прессуют. Полученный сок смешивают с остальными ингредиентами и переливают в емкость. Полученная спиртовая смесь выдерживается пару месяцев в темном более прохладном месте.

По истечении времени напиток фильтруют и разливают в резервуары для хранения. Перед первым образцом спирт необходимо пару недель выдержать в холодильнике.

Домашний декор из сливы без водки

Ликер на сливовой основе в домашних условиях без водки получают путем естественного брожения и ферментации сахара.Для приготовления вам понадобится:

  • Сливы – 3 килограмма
  • Сахарный песок – 1,5 килограмма
  • Вода – 500 миллилитров

Чистые сливы нарезаются, помещаются в емкость и обозначаются сахаром. Банку марли закрывают и настаивают до первых признаков брожения. После этого была установлена ​​гидравлика. В таком виде смесь выдерживает еще месяц до окончания брожения. После этого процедить напитки и отжать остатки. Пока полностью приготовленная жидкость, приготовленная без водки, не выдержит пару месяцев в прохладе.

Настойка сливы Дика – Терновка

Настойка сливы, которую называют крачкой, считается лечебной и применяется не во время застолий, а в малых дозах. Для ее приготовления вам понадобится:

  • Ягоды крачки – 3 килограмма
  • Сахарный песок – 1 килограмм
  • Водка – 3 литра

Плоды сложить во флакон, смешать с сахаром и накрыть марлей. Смесь настаивается от полутора до двух месяцев в тепле, без попадания прямых солнечных лучей. После этого добавляется 500 миллилитров водки, сосуд очищается и выдерживает пару месяцев.Спустя время настой смешивают с остальным спиртом и доводят до кипения. Горячий настой остывает, разливается по бутылкам и выдерживается еще пару месяцев до полной готовности.

Рецепт с корнем имбиря

Сянки Сянка Рецепт имбирь Отличается от остальных своей пряностью и остротой. Для приготовления необходимо:

  • Сливы – 1 килограмм
  • Сахарный песок – 200 грамм
  • Свежий имбирь – 20 грамм
  • Водка – 1 литр
  • Корица в палочках для еды -1

Промытые и нарезанные кусочками ингредиенты кладут на дно емкостей, засыпают сахаром и заливают водкой.Смесь настаивают в закрытой банке на один месяц. После этого напиток фильтруют и разливают в емкости для хранения перед употреблением.

Слива по вине с ромом

Приготовление начинки из сливы в домашних условиях на роме и винном Это не занимает много времени, а крепость напитка можно регулировать добавлением спирта. Для рецепта вам понадобится:

  • Слива – 1 килограмм
  • Сахарный песок – 500 грамм
  • Корица в палочках для еды – 1 штука
  • Ром светлый – 800 миллилитров
  • Красное вино сухое – 400 миллилитров
  • Спирт – 200-500 миллилитров (по вкусу)

В кастрюле доводят до кипения вино, очищенное от сливы и корицы.После минутного закипания смесь охлаждают. К нему примешали алкоголь и ром. Полученная смесь находится под крышкой пару недель. Готовый напиток процеживают и как можно дольше употребляют в прохладном месте.

Как сделать отливку из слива в мультиварке?

Емкость из слива в домашних условиях можно приготовить днем. Для этого потребуется мультиварка и следующие ингредиенты:

  • Сливы – 500 грамм
  • Самогон – 500 миллилитров
  • Сахарный песок – 250 грамм

Мультиварка с приготовленными продуктами переводится в режим «Приготовление» на 10 минут.После этого смесь настаивается в режиме нагрева около 12 часов. После этого готовую сливную жидкость остудить, процедить и только после этого подавать к столу.

Настойку сливы легко приготовить самостоятельно, но все же стоит придерживаться некоторых советов:

  • Фрукты нужно настаивать только на качественном спирте, иначе он скроет вкус фруктов
  • Чем больше экспозиция напитка, тем ярче и изысканнее будет букет.
  • Готовим только из хороших слив, не подверженных гниению, иначе напиток может просто выйти из строя
  • Кости содержат не так много вредных веществ, но их лучше извлечь, чтобы обезопасить себя

Силлянку нужно готовить дома.Это семейный алкоголь с мягким сладким вкусом, который нравится мужчинам и женщинам. Крем очень сложно найти в магазинах, поэтому домашнее производство – лучший способ порадовать себя и близких к хорошему алкоголю. И еще один плюс – простота рецепта.

Разница настойки и ликера. Что такое ликер и чем он отличается от других видов алкоголя? Использование для приготовления пищи

Ликеры и настойки – это алкогольные напитки разной крепости, которые производятся как в домашних условиях, так и промышленным способом на ликероводочных заводах.К столу подаются ликеры, для изготовления которых используются фрукты или ягоды по традиции кулинарии. Настойки, для изготовления которых используются лекарственные растения, в большинстве случаев используются как лекарство.

Заливка и настойка? различия

Ликеры относятся к сладким алкогольным напиткам. Крепость продукта может колебаться от 18 до 20 градусов при содержании сахара от 28 до 40%. Для производства такого домашнего спирта используют соки и настои из свежих ягод и фруктов.Очень часто в рецепте напитка участвует сахарный сироп и лимонная кислота.

В соответствии с рецептурой, по которой изготовлен ликер, время, необходимое для окончательного настаивания продукта, может составлять от 1 до 6 месяцев. В зависимости от материала, из которого изготовлен ликер, напитки различаются по степени спелости: поздние, средние и ранние.

Домашние настойки позднего созревания, в большинстве случаев, изготавливаются на основе плодов с длительным сроком хранения.Такие настойки, для изготовления которых использовались плоды яблок, груш, айвы или рябины, могут созревать от 3 месяцев до полугода.

Ликеры, для изготовления которых использовались плоды вишни, сливы и ягоды смородины или брусники, сроком хранения две недели при температуре 0 градусов, считаются среднеспелыми. Эти домашние настойки должны созревать от 1,5 до 2,5 месяцев.

Используются ли ягоды с коротким сроком хранения для приготовления домашних ликеров раннего созревания? от 3 до 5 дней при температуре около 0 градусов (малина или клубника).Эти ликеры будут готовы через 1 месяц.

Представлена ​​ли настойка в виде алкогольного напитка, приготовленного путем добавления какого-либо спирта? водка, самогон или вино с различными ягодами или фруктами, специями или лекарственными травами. Суть процесса приготовления домашних настоек заключается в переходе эфирных масел и биологически активных веществ из свежих или сушеных фруктов и растений в спирт жидкости, на основе которой изготовлен продукт.

Время, необходимое для приготовления домашней настойки, может составлять от 14 дней до 1.5 месяцев. При необходимости срок приготовления настойки можно сократить до одного? две недели, нагревая жидкость до температуры 50? 55 градусов. По большей части настойки – это горячительные напитки … Крепость такого спирта может достигать 45 градусов. Настойки менее сладкие, чем ликеры? процент сахара в напитке не превышает 30%.

Ликеры и ликеры домашнего приготовления

Основой для приготовления домашних наливок может быть водка, самогон или разбавленный питьевой
спирт? крепость спирта должна соответствовать 40 градусам.Для того, чтобы приготовить ликер в домашних условиях, нужно наполнить бутылку отобранными ягодами или фруктами до самого горлышка и всю массу залить крепким спиртом. Периодически по два? трижды в неделю сосуд со всей массой необходимо встряхивать.

После завершения процесса созревания домашнего алкогольного продукта, а это зависит от материала, на котором происходит настой, жидкость фильтруют через фильтр, в нее дополнительно добавляют сахарный сироп. Ликер хранится в плотно закрытой таре, в темном прохладном месте.

Ликеры – напитки на основе фруктов и ягод – более крепкие продукты, чем ликеры. Крепость домашнего ликера может составлять от 15 до 75 градусов, а объем сахара в жидкости составляет от 25 до 60%.

Процесс изготовления ликеров в домашних условиях аналогичен производству ликеров, но спирт, который потребуется для производства этого продукта, должен быть крепче? не менее 50 градусов.

Ананасовый ликер

Ананасовый ликер, как и ром, считается классическим алкогольным продуктом Центральной и Южной Америки.Изготовление такого спирта в домашних условиях не является затратным с финансовой точки зрения, а изготовленный самостоятельно продукт по своим качествам достаточно близок к своему промышленному аналогу, мало чем отличается от поставляемых образцов дорогой продукции.

Состав:

Приготовление ликеровое

  1. Ананасы измельчить.
  2. Сделайте сироп из воды и сахара.
  3. Остывший сироп смешать со спиртом.
  4. Растертый ананас залить смесью спирта и сахара и закрыть сосуд с полученной массой.

Время, необходимое для созревания домашнего ананасового ликера, составляет от 3 до 4 недель. По окончании настаивания средства жидкость необходимо процедить и разлить по бутылкам.

Настойка на лепестках роз

Этот рецепт считается «классическим». Для приготовления настойки используются только качественные продукты: лепестки чайной розы без видимых признаков порчи и качественный спирт без резкого запаха.

Состав:

  • водка? 0,5 л;
  • лепестков чайной розы? 50 г;
  • сахара? 50? 90 г;
  • воды? 50? 60 мл;
  • лимонная кислота? 2 г

Приготовление настойки

Настойка, приготовленная по домашнему рецепту, простым языком, хранится до 5 лет, крепость 32-34 гр.

Заливка яблок

Простой рецепт деревенского ликера, доступный каждому и в любых условиях.

Состав:

  • кисло-сладкие яблоки? 2 кг
  • Водка
  • (самогон)? 0,5 л;
  • сахара? 300 г;
  • воды? 100 мл

Приготовление ликеров

  1. Промытые яблоки нарезать дольками и выложить на блюдо на солнце. в 8? 10 часов (или сушить 3–4 часа на слабом огне в духовке).
  2. Ломтики сухофруктов переложить в банку, залить спиртом, закрыть и поставить в теплое место без доступа света на 2 месяца, периодически (2–3 раза в неделю) встряхивать содержимое емкости.
  3. По окончании периода инфузии слейте жидкость через фильтр.
  4. Приготовить сироп на основе воды и сахара, охладить и смешать со спиртовой жидкостью.
  5. Разлить по бутылкам и хранить в условиях, не допускающих попадания света на продукт.

Литье и тонирование – очень популярные алкогольные напитки, которые часто готовят в домашних условиях из их урожая. Однако это очень родственные напитки, и иногда сложно сразу определить, что именно перед вами.Так что давайте сравним их, познакомимся поближе и найдем отличия.

Настойку часто делают из трав, но также могут быть фруктовые. Его главная особенность в том, что свежие или сушеные фрукты, ягоды или травы сразу заливаются спиртом или водкой и настаиваются от 7 до 45 дней. Иногда в конце варки добавляют сахарный сироп. Обратите внимание, что процесс брожения полностью отсутствует.

В результате получается прозрачный цветной напиток крепостью 35 – 55% алкоголя, а иногда и больше.В зависимости от содержания сахара в конечном продукте (из фруктового или сахарного сиропа) настойка может быть горькой (до 2% сахара), полусладкой или сладкой (до 30% сахара).

Горькие настойки обычно делают из лекарственных трав и пьют понемногу для заживления. Часто их делают очень крепкими и используют в аптеке – капая немного в воду. В этот вид, помимо травяных, входят, например, всем известные настойки на ягодах рябины или облепихи. Еще одна отличительная особенность – в приготовлении настойки часто участвует целый букет разных трав и специй.

Сладкие настойки близки к бальзамам, их подают к столу, но и немного выпивают. Среди них популярна настойка на лепестках чайной розы.

Розлив – сладкий алкогольный напиток крепостью 12-25% алкоголя. Этот термин распространяется на 3 вида напитков:

  1. Ягоды или фрукты, покрытые сахарной закваской, ферментируются естественным путем (теплые, без добавления дрожжей) от 1 до 6 месяцев, в зависимости от вида фруктов. Полученный напиток является близким родственником вина, отличаясь только тем, что можно использовать любые фрукты и ягоды, а не только виноград.

Косточковые плоды бродят дольше всех – слива, абрикос, вишня и др. За 3 месяца успеют забродить плотно-семечковые – груши, яблоки и др. Скорее всего, за 4 недели мягкие сочные семечковые ягоды – клубника, клубника, малина – забродят.

Такой ликер получается очень насыщенным и ароматным, в том числе по цвету, но не очень крепким – до 18-20% максимум. Сахара в нем может быть до 40%, но не менее 28%.

  1. Свежие ягоды и фрукты заливают водкой или разбавленным спиртом и настаивают в теплом темном месте около 2 месяцев, затем процеживают и добавляют сахарный сироп.Этот вариант ближе к настойке, поскольку не предполагает брожения, но полученный напиток менее крепкий, чем настойка (не более 25% спирта), потому что спирт разбавлен соком свежих ягод или фруктов. Также такой ликер намного слаще настойки, и поэтому его просто пьют к столу, а не как лекарство.
  2. Этот рецепт сочетает в себе особенности двух предыдущих. Банка наполняется на треть свежими фруктами или ягодами (без косточек, жестко нарезанных) и засыпается сахаром.После недели естественного брожения добавьте воды (такого же объема, как и у свежих фруктов) и добавьте больше сахара. По окончании брожения (примерно через 2 – 3 недели) напиток процеживают и фиксируют водкой (0,5 л на 2 л сброженной жидкости).

Полученный напиток немного менее насыщенный, чем в первом рецепте, но ближе к вину, чем второй вариант. Он довольно сладкий, 30-40% сахара, но не слишком крепкий – до 20% алкоголя. Другой момент – рецепт намного экономнее по фруктовым показателям, чем первый.Это отличный напиток для праздничного или даже повседневного стола.

Выход

Настойка намного крепче (из 35% спирта), часто лечебная (с травами), процесс брожения не проходит, менее сладкая (до 30% сахаров) или совсем без сахара, используется понемногу.

Начинка готовится только на фруктах или ягодах, в основном путем их ферментации, содержит 12-25% алкоголя и не менее 28% сахара, более насыщенная фруктовым вкусом и ароматом, пьют как вино, с едой или десертом.

Ликеры и настойки – алкогольные напитки различной крепости, представляющие собой спиртовые экстракты фруктов или ягод (ликеры) и лекарственных растений (настойки). К столу обычно подают ликеры, а в лечебных целях применяют настойки.

Русские традиции

Издавна существовала традиция пить ром прямо из бутылки. Он происходит от морских пиратов и моряков, чей напиток считается напитком. Дело в том, что изначально покупали бочки и бутылки с этим, на тот момент самым дешевым напитком, и выдавали его только в особых случаях: после очередной победы над противником, после взятия корабля и т. Д.А так как пить из кружки во время качки было не очень удобно, матросы предпочитали пить ром прямо из горлышка. Сейчас эта традиция считается устаревшей и практически не встречается. Более того, это противоречит нормам этикета.

Многие относят ликер к одному из видов вина, но на самом деле эти напитки во многом различаются. Во время приготовления ликеров брожение не происходит. Ликеры обычно содержат гораздо больше алкоголя и поэтому крепче вина.

С давних времен ликеры в России были популярнее вина. Это связано с тем, что основной продукт для изготовления вина – виноград – не растет во многих регионах страны. Сырьем для приготовления ликера могут быть такие ягоды, как смородина, вишня, малина, брусника, ягоды рябины, сливы, а также яблоки, груши, персики и многие другие фрукты.

Плоды для приготовления напитка делятся на несколько групп. К первой относятся косточковые, состоящие из мякоти и костей.Кость такого плода состоит из ядра и твердой оболочки. К таким ягодам относятся вишня, слива, абрикос, алыча и другие. Следует отметить, что чем меньше кость у плода, тем больше из нее выделяется сока. Эта информация используется при приготовлении ликеров.

Вторая группа ягод состоит из семечковых плодов с тонкой кожицей, а также семенных камер, состоящих из пяти гнезд. К таким фруктам относятся яблоки, груши, айва и другие. В третью группу входят плоды с большим количеством мякоти и мелких семян, например, клубника, малина, ежевика.

Принимая во внимание эти особенности сырья, а также тот факт, что именно сок, содержащий сок, используется для приготовления ликеров, следует отметить, что ягоды третьей группы наиболее подходят для приготовления ликеров. Ценна и кожура, так как именно она содержит красящие, дубильные и ароматические вещества. Красители придают ликеру специфический цвет – от светло-розового до темно-фиолетового, танины – характерный терпкий вкус. Ароматические вещества, которые представлены эфирными маслами, определяют силу и стойкость аромата ликера.Эти показатели зависят от количества эфирных масел, содержащихся в плодах.

Для приготовления настоек в качестве сырья используются лекарственные растения, например валериана, календула, пустырник, лимонник и многие другие. Сырьем для этого напитка могут служить листья, цветы и корни перечисленных растений, в зависимости от содержания в них лекарственных веществ. Сами травы часто используют для приготовления настоек, но следует помнить, что их рекомендуется собирать непосредственно в момент цветения или созревания.

В качестве лечебного средства настойки принимают в меньших количествах, чем ликеры, и их крепость выше. Очень крепкие ликеры можно использовать как ароматические эссенции. Настойки можно использовать в сочетании с большим количеством воды.

В связи с тем, что настойки так или иначе относятся к лечебным напиткам, их можно разделить на несколько групп в зависимости от их функциональной направленности. Есть слабительные, тонизирующие, успокаивающие и другие виды настоек. Для каждого из них определяется состав сырья, определяющий их лечебную ценность.Например, для успокаивающей настойки можно использовать валериану, лимонник китайский, при этом для приготовления тонизирующей настойки лучше всего подходят аралия, элеутрокок, а в состав слабительного средства входят сенна узколистная, подорожник, крушина, алоэ.

Некоторые настойки имеют характерную горьковатость, поэтому пить их не очень приятно. При приготовлении таких настоек широко используются листья дуба душистого, золототысячника обыкновенного, одуванчика лекарственного, полыни. Горькие настойки содержат не менее 40% алкоголя.Иногда добавляют различные специи, например, тимьян, тмин, перец и другие. Этот напиток нужно пить в небольших количествах. Горькие настойки рекомендуется употреблять непосредственно перед едой, чтобы стимулировать аппетит.

Консультации по алкоголю

Перед тем, как пойти на вечеринку, есть один простой метод, который позволит вам выдержать все невзгоды тяжелой трапезы, принесенной алкогольными напитками. Жидкую рисовую кашу отварить на воде, посолить, поперчить и добавить к ней 100 г сливочного масла.. Это армирование поможет сохранить нормальную транспортабельность и снизит вероятность похмелья.

Сладкие настойки содержат меньше алкоголя, не более 25%, и больше лекарственного сырья. Вкус и аромат этих напитков сохранены благодаря низкому содержанию алкоголя. В отличие от сладких наливок, домашние наливки содержат больше сахара, а содержание алкоголя не превышает 20%.

Настойки и настойки можно хранить долго. Срок годности у них разный, но условия хранения очень похожи.Хранить эти напитки можно долгое время в сухом, темном, прохладном месте. Настойки можно хранить в среднем 2 года, у ликеров – чуть больше.


| |

Для приготовления всех настоек (кроме цитрусовых) измельченные части растения заливают водкой или спиртом и настаивают, регулярно встряхивая, около двух недель в теплом темном месте. Чаще всего настойки встречаются на одном виде сырья, хотя количество компонентов может быть разным.

Для лучшего вкуса сахар добавляют почти во все настойки, а в горькие – в количестве, не превышающем чайную ложку на бутылку водки. Ликеры получают, поливая фрукты и ягоды водкой или спиртом. Как правило, после настаивания в них добавляют сахар по вкусу. Крепость ликеров всегда ниже водки, так как они, по сути, разбавлены соком, иногда, когда нужно быстро достать ликер, готовый сок просто разбавляют водкой, при этом в соке растворяется сахар.Эта смесь должна постоять 1-2 дня, чтобы выпал осадок.

Фруктовые и ягодные ликеры – это те же ликеры, но с очень большим количеством сахара. В ликеры добавляют сахарный сироп, так как сахар плохо растворяется в водке и спирте.

Кстати: настойки галангала и зверобоя можно использовать как дезинфицирующее средство вместо йода. Также они хороши для полосканий при ангине и зубной боли, пародонтозе и воспалительных заболеваниях полости рта.

Домашний бальзам “Старый коттедж”

Для 0.На 5 литров водки: 1 ст. ложку зверобоя и 1 ст. ложка травы душицы. Настаивать 10 дней, процедить и добавить 0,5 стакана сиропа из малинового варенья или 100 кай малинового ликера. Дать постоять еще несколько дней.

Вино богов

На 3 литра красного вина: 5 мелко нарезанных кислых яблок, 4 г корицы, 6 г измельченного кориандра. Настаивать 2 недели, процедить, добавить 2 л водки и сироп из 2,5 кг сахара. Дать постоять неделю.

Настойка из рябины и миндаля

Для приготовления настойки возьмите молодые веточки рябины (150 г) и 1 шт.5 литров водки. Веточки очистить от коры, нарезать небольшими кусочками и залить водкой на 3 недели. Затем процедите. Настойка повышает иммунитет и снижает артериальное давление.

Ликер «Черная смородина»

0,5 л черной смородины молотой с сахаром залить водкой (1 л), добавить 6-8 капель эфирного масла миндаля или горсть очищенных и измельченных ядер абрикоса, кусочек ванильного или ванильного сахара (1/5 чайной ложки). Настаивать 3-4 недели.

Сливянка

Нарезать 1 кг слив, бланшировать в кипящей воде 20 секунд, залить холодной водой, дать стечь.350 г сахара растворить в 250 мл воды, добавить туда 1 л водки и залить сливовой жидкостью. Настаивать 2 месяца.

Настойка с мятой и лимоном

3-4 веточки фреша или столовую ложку сухой мяты с цедрой и соком одного лимона залить 0,5 л водки, настаивать 2 дня (на каждую столовую ложку сока добавить 1 чайную ложку сахара).

Настойка Столичная

2-3 зубчика чеснока мелко нарезать, 1 стручок острого перца и 2-3 протертых зерна душистого перца, настоять 3 дня в бутылке с водкой.

Настойка на грецких орехах

Взять скорлупу без перегородок от 200 г грецких орехов, крупно измельчить (ни в коем случае не измельчать!), Добавить 1 ст. ложку зверобоя и 1 ст. ложка сахара или меда. Залить 0,5 л водки 10 дней.

Рябиновка

Запекать свежую рябину в духовке до мягкости. Залейте рябину на 2/3 бутылки и залейте водкой, при желании добавьте 200-400 г сахара, можно меньше, если хотите получить менее сладкую настойку, выдержите 1.5-2 месяца, затем процедить.

Настойка “Ерофеич”

Под этим названием существует не менее десятка различных рецептов … По легенде, этой настойкой жених Ерофеич вылечил князя Орлова от тяжелой желудочной болезни.

Вариант 1. На 1 литр водки: 50 г мяты перечной, 50 г аниса, 25 г мускатного ореха. Настаивать 2 недели.

Вариант 2. На 1 л водки: 50 г мяты перечной, 50 г аниса, 50 г апельсиновой цедры (это цедра горьких апельсинов, ее можно заменить зеленым мандарином или «поймать» в коммерческой смеси для глинтвейн).Еще вкуснее заменить анис звездчатым анисом.

Полки наших магазинов забиты разными спиртными напитками, и многие покупатели задаются вопросом, чем настойка отличается от ликера и ликера.

Магазин алкоголя

В этой ситуации ответ довольно прост – ничего. Поскольку оба купленных в магазине алкогольных напитков сделаны с использованием красителей и синтетических ароматизаторов. В этом случае не рекомендуется покупать ни ликер, ни настойку. Поскольку любые искусственные добавки, смешанные с алкоголем, наносят человеческому организму особый вред.

Домашний алкоголь

И совсем другое дело – домашний товар! Здесь разница между ликером и настойкой будет значительной. Хотя не все знают эту разницу. Но при этом домашний алкоголь всегда ценился намного дороже магазинного, так как в напиток производитель вкладывает частичку своей души. Более того, практически в каждой семье есть свой особый рецепт производства. Итак, чем же ликер отличается от ликера? В чем разница? Оба напитка описаны ниже по отдельности.

Что такое ликер

Розлив считается более праздничным, изысканным напитком. На его приготовление уходит много времени и большое количество ингредиентов. К тому же для него нужно много сахара. Чаще всего ликер готовят из свежих фруктов и ягод. Спелые плоды – вот что отличает ликер от вина и ликера. Свежие фрукты не кладут в вино или настойку.

Заливку можно производить из нескольких видов фруктов или даже смешивать фрукты и ягоды. Только здесь нужно учитывать, какие плоды с чем сочетаются.

Еще можно добавлять не сами ягоды и фрукты, а выдавливать из них сок, но тогда напиток потеряет вязкость, а для многих это главная прелесть ликера.

Естественно, одних только грядок для приготовления ликера не хватит. Также понадобится сильный самогон).

Именно сочетание этих трех ингредиентов дает потрясающий результат.

Если строго придерживаться рецепта, то даже напиток из сока будет ярким и насыщенным, ликер не должен быть водянистым.Спирт должен слегка подгореть, а в аромате должны присутствовать только нотки свежих фруктов.

Помимо основных требований в процессе приготовления есть еще пара нюансов.

Чтобы напиток не был сладко-сладким, можно добавить в него лимонный сок. Иногда вместо сахарного песка в настойку кладут мед.

Длительная выдержка – вот что отличает ликер от ликера. Его продолжительность составляет не менее месяца, а иногда и больше – до полугода.

Стоит помнить, что напиток не должен быть крепче двадцати градусов. Самым популярным ликером считается вишня. Этот напиток понравится любому гурману-гурману. Сливовый бренди практически не уступает ей по популярности. Также часто готовят настойки из рябины, калины, малины, груши, яблока, клубники и клубники.

Этот напиток часто употребляют в качестве аперитива. Он хорошо согреет теплым зимним вечером. В любом случае она украсит сервированный стол в любую погоду.

Алкогольный ликер из алычи

Алкогольный напиток, изготовленный методом самоферментации. Вместо крепкого спирта используют дикие дрожжи … На этом примере очень хорошо будет видно, чем ликер отличается от настойки. В результате у нас получится яркий оригинальный напиток, аромат и вкус которого будет чем-то отдаленно напоминать сладкое фруктово-ягодное вино.

Для приготовления понадобится три килограмма алычи разных сортов … Плоды должны быть спелыми и свежими.Литр перевернутого сиропа и столько же воды.

Чтобы приготовить сироп, нужно смешать пол-литра воды с килограммом сахара. Теперь смесь должна закипеть и постоять на слабом огне пятнадцать минут. После этого можно добавить в сироп лимонную кислоту (примерно четыре грамма). Затем смесь следует прогреть на огне полчаса.

Сироп нужно хорошо охладить и залить фрукты, которые ранее были сложены в емкость (желательно банку).Все тщательно перемешать и поставить под гидрозатвор. Затем пойдет процесс брожения, для этого банку лучше всего поставить в теплое темное место. Когда процесс брожения останавливается, а это происходит не раньше, чем через десять дней, а может и больше, начинку нужно профильтровать. Лучше всего это делать через сложенную в несколько слоев марлю.

Затем идет вторичная ферментация. Емкость снова помещается под гидрозатвор. Обычно этот процесс занимает около двух недель.После заливки осадок очищают и оставляют при комнатной температуре примерно на неделю. Затем осадок снова удаляют и отправляют в прохладное место для выдержки минимум на месяц, а лучше на два.

Если все сделать правильно, то напиток будет необыкновенного розово-красного цвета. Если кажется, что сладкого мало, то можно добавить немного сахарного сиропа.

Что такое настойка

Настойка чаще всего используется в лечебных целях. Это то, что отличает ликер от ликера.Его основное предназначение – согревать и лечить при простуде. Если пить напиток правильно и не злоупотреблять, то он поднимет и иммунитет, и укрепит весь организм, и нормализует работу пищеварительной системы.

Чаще всего настойки готовят на основе лекарственных трав, цветов, корней шиповника и сухофруктов. Вот еще одно различие между ликером и настойкой. Первый готовится на основе свежих фруктов, а второй чаще всего готовится из сушеных ингредиентов. В настойку также добавляют сахар, но здесь его значительно меньше.Основным ингредиентом настойки является спирт, который часто заменяют водкой или самогоном. А сухих ингредиентов в ликере гораздо меньше, чем спелых. И этим же настойка отличается от ликера. Этот напиток не такой уж тягучий. Но если он приготовлен правильно, то по своим вкусовым качествам ничем не уступает ликеру.

Хотя пить настойку как ликер, смакуя каждый глоток, не получится. Действительно, еще одно отличие этих двух, на первый взгляд, таких похожих напитков – это количество алкоголя.Начинка двадцать градусов, настойка около сорока.

Настойку можно приготовить на основе одного ингредиента, причем бывает, что в ее состав входят не только травы разных видов, но и смешанные корни с цветами.

Негазированные настойки делятся на горькие, сладкие и полусладкие. Все зависит от того, как вы собираетесь употреблять напиток.

Перец перец

Для приготовления понадобится водка (один литр), пара столовых ложек меда, пять стручков красного перца, пара столовых ложек сухого перца, цедра лимона, ваниль, корица, черный перец горошком.

Для начала нужно нарезать стручки перца, положить их в банку и залить водкой. Настаивают эту смесь около недели. Температура не должна превышать шестнадцати градусов. Встряхивайте банку пару раз в день. Когда водка станет коричневой, тщательно процедите ее через марлю. После этого в настойку добавляют мед и специи.

Все это хорошо перемешивается и настаивается пару дней.

Все. После этого напиток готов к употреблению.

Основные отличия

Итак, чем ликер отличается от ликера?

  1. Начинка готовится из свежих фруктов, а для настойки нужны сухие травы, цветы и коренья.
  2. Процент фруктов в настойке намного больше, чем процент трав в настойке.
  3. В ликере намного больше сахара.
  4. Настойка в два раза крепче ликера.
  5. Настойка не выдерживается.

Комплексное сравнение антиоксидантных свойств настоек

Антиоксидантная способность (TEAC

DPPH ) домашних налевок

Антиоксидантная способность наливок была измерена с помощью спектроскопии ЭПР.На основании проведенных исследований можно сделать вывод, что все исследованные домашние налевки обладают сильными антиоксидантными свойствами (таблица 1). Значения TEAC DPPH , определенные с помощью спектроскопии ЭПР, находились в диапазоне 466 мкмоль TE / 100 мл –11890 мкмоль TE / 100 мл (таблица 1).

Сравнивая результаты, полученные для домашних налевок с результатами, полученными для других алкогольных напитков, таких как вино или пиво, известных своими очень хорошими антиоксидантными свойствами, можно констатировать, что домашние налевки отличаются своей антиоксидантной способностью.В случае вин величина антиоксидантной способности составляет от 16 до 3780 мкМ ТЕ / 100 мл, для пива антиоксидантная способность колеблется от 75 до 333 мкМ ТЕ / 100 мл – эти результаты были получены только для пива с добавлением натурального вишневого сока ( TEAC DPPH = 795 мкМ TE / 100 мл) 23,24 . В случае крепких напитков со значительно более низкими антиоксидантными характеристиками антиоксидантная способность еще ниже и составляет от 61 до 115 мкМ TE / 100 мл для виски, от 41 до 56 мкM TE / 100 мл для ароматизированных водок, тогда как «прозрачные» спирты показать отсутствие антиоксидантной способности 22 .Сравнивая антиоксидантную способность исследованных наливок с антиоксидантными способностями других пищевых продуктов, таких как кофе, чай, сок, фрукты или овощи, наливки показывают лучшие результаты 25,26,27 .

Наибольшее значение антиоксидантной способности TEAC DPPH , значительно выделяющееся среди всех других результатов, получено для налевки, приготовленной из грецких орехов – налевки S4 (таблица 1). Это значение – 11890 мкмоль TE / 100 мл – является наивысшим значением антиоксидантной способности, когда-либо полученным для пищевого продукта.Наименьшее значение антиоксидантной емкости TEAC DPPH получено для наливок, полученных из смеси ягоды S1 и клюквы S11 (таблица 1). Однако следует отметить, что полученные значения антиоксидантной способности TEAC DPPH , хотя и самые низкие среди исследованных налевок, все же очень высоки и характерны, скорее, для таких пищевых продуктов, как вино, зеленый чай, кофе 26,27 , охарактеризованный очень хорошими антиоксидантными свойствами. Различия между антиоксидантными способностями отдельных наливок являются результатом антиоксидантных свойств фруктов, из которых они были приготовлены, и метода приготовления (рецепта).

Наивысшее значение антиоксидантной способности, как уже упоминалось выше, было получено для обоих наливок, приготовленных из незрелых грецких орехов с зеленой шелухой. Разница между этими двумя налевками очень велика: для налевки S4 значение TEAC DPPH составляет 11890 мкМ TE / 100 мл, тогда как для налевки S12 значение TEAC DPPH составляет 5988 мкМ TE / 100 мл, так что примерно половина один для налевки S4. Столь существенная разница в значениях антиоксидантной способности, скорее всего, вызвана разными способами (рецептами) приготовления.В налевке S4 незрелые грецкие орехи с зеленой шелухой постоянно погружают в спирт, в то время как в налевке S12 плоды сливают после одного месяца покрытия спиртом (Таблица 1). Вероятно, из-за того, что плоды остаются погруженными в спирт, соединения с антиоксидантными свойствами постепенно высвобождаются, что приводит к увеличению антиоксидантной способности исследуемой налевки. Высокие значения антиоксидантной способности налевки грецкого ореха не являются неожиданным результатом, поскольку орехи являются богатым источником соединений с антиоксидантными свойствами; были идентифицированы следующие фенольные соединения: гидролизуемые танины (в основном глансрегинины А и В), хлорогеновая кислота, кофейная кислота, феруловая кислота, кумаровая кислота, галловая кислота, эллаговая кислота, протокатеховая кислота, сиринговая кислота, ванилиновая кислота, катехин (58–81 мкмоль / г в сырых орехах, 98–115 мкмоль / г в обжаренных орехах), эпикатехин, процианидин, мирицетин, юглон, витамин С (аскорбиновая кислота) и витамин Е (токоферол) 28,29 .Юглон является основным фенольным соединением, содержащимся в зеленой шелухе грецкого ореха. В нескольких исследованиях сообщается, что общее содержание фенолов в ликере из грецких орехов, приготовленном из незрелых грецких орехов с зеленой шелухой, выше, чем в ликерах из созревших плодов 4,5,28 .

Хорошо известны очень хорошие лечебные свойства незрелых грецких орехов с налевкой из зеленой шелухи; это проверенное средство от проблем, связанных с системой пищеварения человека. Он также оказывает благотворное влияние на боли в животе, пищевые отравления и проблемы с пищеварением. 28 .

Высокое значение антиоксидантной способности TEAC DPPH было также получено для аронии налевки S10–2244 мкМ TE / 100 мл. Черноплодная рябина отличается высокой антиоксидантной способностью и высоким содержанием полифенолов. Общее содержание полифенолов, согласно литературным данным, составляет 40–70 мг / г д.м., причем до 50% составляют антоцианы. Помимо антоцианов, важной группой соединений, содержащихся в аронии, являются производные гидроксикоричной кислоты, которые вместе с флаванолами отвечают за терпкий вкус аронии и очень высокую антиоксидантную способность 30,31 .

Далее, с точки зрения антиоксидантной способности, идут налевка черники S8 (TEAC DPPH = 1488 мкМ TE / 100 мл) и налевка из трав и фруктов S3 (TEAC DPPH = 1426 мкM TE / 100 мл). Хорошие антиоксидантные свойства черники являются результатом присутствия антоцианов и p -теростильбена, которые снижают антиоксидантный стресс, связанный с присутствием активных форм кислорода.

Налевки, приготовленные из вишни S14 (TEAC DPPH = 1359 мкМ TE / 100 мл), рябины S13 (TEAC = 1366.68 мкМ TE / 100 мл) и ежевики S9 (TEAC DPPH = 1374 мкМ TE / 100 мл) характеризуются практически идентичными значениями антиоксидантной емкости. Хорошая антиоксидантная способность вишневой налевки является следствием наличия провитамина А, витамина С, гидроксикоричной кислоты (хлорогеновая кислота) (180–1150 мг / кг сырой массы), антоцианидинов (мальвидин) (350–4500 мг / кг сырой массы), антоцианов. (гликозиды цианидина) (до 60,6 мг / 100 г), флаванолы (эпикатехин) (50–22 мг / кг свежей массы) и каротиноиды в плодах вишни.Кроме того, вишня богата медью – микроэлементом, отвечающим за правильное протекание клеточного дыхания 32,33 . Рябина – богатый источник веществ с антиоксидантными свойствами; в них содержится около 12 мг каротиноидов в 100 г ягод. Кроме того, они содержат: гидроксибензойные кислоты (протокатеховая кислота и эллаговая кислота) (0,8–7 мг / 100 г свежей массы), гидроксикоричные кислоты ( p -кумаровая кислота) (4–22 мг / 100 г свежей массы), антоцианы (пеонидин). гликозидов и цианидингликозидов) (3 мг / г сухой массы, 30–86 мг / 100 г свежей массы и 121 мг / 100 г очищенной свежей массы), флавонолы (кверцетин, мирицетин) (23–27 мг / 100 г свежей массы , 358 мг / 100 г протертой свежей массы), флаванолы (катехины и эпикатехины) (1–412 мг / 100 г свежей массы) и витамин C 34,35 .

Ежевика, в свою очередь, характеризуется высоким содержанием фенольных соединений (23 мг / г д.м. эквивалента галловой кислоты). Мякоть ежевики содержит гликозиды цианидинов и гликозиды кверцетина, тогда как семена ежевики содержат значительное количество эллаговой кислоты, эпикатехинов и процианидинов 36 .

Антиоксидантная способность ниже 1000 мкМ ТЕ / 100 мл характеризует наливки из бузины S6 (TEAC DPPH = 973 мкМ TE / 100 мл), малины S5 (TEAC DPPH = 880 мкМ TE / 100 мл) и брусники S7. (TEAC DPPH = 788 мкМ TE / 100 мл).Фенольные соединения отвечают за антиоксидантные свойства налевки бузины (20 мг / г д.м.), представленные в основном антоцианами: гликозиды цианидина 37 . Малина садовая содержит от 15 до 30 мг / 100 г витамина С, полифенолы, из которых 50% составляют эллаговую кислоту и антоцианы 38 . Брусника обладает своими антиоксидантными характеристиками в основном благодаря наличию кверцетина 39 , антоцианов, витаминов A, E и C, эллаговой кислоты и фолиевой кислоты. Кроме того, наличие таких минералов, как селен, цинк, марганец и медь, способствует повышению эффективности антиоксидантных свойств.

Наименьшие антиоксидантные характеристики наблюдались у ягодной смеси налевки S1 (TEAC DPPH = 501 мкМ TE / 100 мл), налевки из сухофруктов S2 (TEAC DPPH = 625 мкМ TE / 100 мл) и налевки из клюквы S11 с наименьшее значение TEAC DPPH 466 мкМ TE / 100 мл. Неоднократно было доказано, что антиоксидантная способность смеси продуктов с хорошими антиоксидантными характеристиками ниже, чем у каждого из них в отдельности, например. смешанный фруктовый сок, содержащий черную смородину или апельсиновый сок, обладает более низкой антиоксидантной способностью, чем сок черной смородины или апельсин сам по себе.Таким образом, даже если кажется, что ягодный налевка обладает очень высокой антиоксидантной способностью из-за очень хороших антиоксидантных свойств каждого фрукта, смесь ягод работает хуже. Однако следует подчеркнуть, что налевки: S1, S2 и S11, несмотря на то, что обладают самыми слабыми антиоксидантными характеристиками из всех домашних наливок, выделяются очень высокими показателями антиоксидантной способности среди алкогольных напитков и даже среди пищевых продуктов.

Взаимосвязь между антиоксидантной способностью (TEAC

DPPH ) налевок, полученных по домашнему и коммерческому рецепту

Ранее было проведено исследование коммерческих антиоксидантных наливок 7 .Эти наливки были приобретены в местных магазинах и исследованы таким же методом. Стандарт для свободных радикалов был DPPH, и исследования проводились с использованием спектроскопии ЭПР 7 .

Для самодельных налевок значение TEAC DPPH находится в диапазоне от 466 до 11890 мкМ TE / 100 мл (Таблица 2), для коммерческих наливок это значение значительно ниже и находится в диапазоне от 45 до 1045 мкМ TE / 100 мл (Таблица 2). . Сравнивая коммерчески производимые и домашние налевки из одних и тех же фруктов, можно заметить, что в случае обоих исследованных коммерческих наливок из клюквы, налевка, произведенная по домашнему рецепту, демонстрирует в 10 раз более высокую антиоксидантную способность TEAC DPPH .Такая же тенденция наблюдается и для налевки домашнего приготовления из рябины, у которой значение TEAC DPPH более чем в 20 раз выше, чем у коммерчески производимого эквивалента (Таблица 2). Коммерчески производимые наливки из клюквы и рябины обладают способностью связывать свободные радикалы на уровне, характерном скорее для ароматизированных водок (TEAC DPPH = 41–56 мкМ TE / 100 мл), чем налевок (таблица 2). В зависимости от рецептуры, налевка из грецких орехов имеет значение TEAC DPPH в 90 раз (для S4) или в 45 раз (для S11) выше, чем у коммерчески производимого эквивалента (Таблица 2).Литературные данные по определению антиоксидантной способности коммерческих итальянских ликеров из грецких орехов (ноцино) ближе к налевкам промышленного производства, чем домашним 4,5 . В случае малиновых налевок значение TEAC DPPH для домашней налевки в 8 раз выше, чем значение, полученное для коммерчески производимой, а TEAC DPPH для домашней вишневой налевки в 10 раз выше, чем значение для коммерчески производимого эквивалента ( Таблица 2).Были испытаны две товарные вишневые налевки от одного производителя, различающиеся по способу производства и хранению. Вишневый налевка (TEAC DPPH = 133 мкМ TE / 100 мл) хранился в дубовых бочках, в отличие от другой коммерческой вишневой налевки (TEAC DPPH = 126 мкМ TE / 100 мл), но это не повлияло на стоимость антиоксидантная емкость 7 , как и в случае с виски 22 . Обе наливки характеризуются сопоставимыми значениями TEAC DPPH , что указывает на то, что в этом случае метод промышленного производства и способ хранения не оказывают существенного влияния на антиоксидантный потенциал.

Таблица 2 Антиоксидантная способность налевок, полученных по домашнему и коммерческому рецепту.

В заключение, наливки домашнего приготовления обладают значительно лучшими антиоксидантными характеристиками, чем наливки промышленного производства (Таблица 2). Единственное исключение – налевка из бузины, у которой налевка промышленного производства по антиоксидантным характеристикам несколько лучше, чем у домашней – разница составляет 7% (табл. 2). Другие домашние наливки характеризуются значительно более высокими значениями антиоксидантной способности TEAC DPPH , чем серийно выпускаемые.

Причина столь заметных различий между полученными результатами – способ производства; Налевки, произведенные по домашним рецептам, получают в основном путем мацерации – при производстве используются ягоды / фрукты, сахар и чистый спирт, тогда как товарные наливки получают путем добавления ароматизаторов и искусственных красителей. Кроме того, в случае наливок, производимых в промышленных масштабах, продукт подвергается очистке или фильтрации, в результате чего частично удаляются биологически активные антиоксиданты, которые непосредственно связаны с мякотью ягод / фруктов.

Взаимосвязь между TEAC

DPPH , полученным методом ЭПР-спектроскопии, TP, полученным методом FC, и H ar , полученным методом ЯМР-спектроскопии

Значения общего содержания фенола в образцах налевки варьировались от 715 до 10302 мг ГА / л. (Таблица 1). Для испытанных налевок высокие значения антиоксидантной способности соответствовали повышенному содержанию общего полифенола. Анализ полученных значений TEAC DPPH и TP указывает на корреляцию между ними (r = 0.94, р <0,05).

Точное отнесение индивидуальных сигналов к конкретным полифенолам в спектрах 1 H ЯМР было невозможно из-за низкой интенсивности сигнала в области ароматических протонов. Чтобы сравнить процентное содержание полифенолов в отдельных наливках, было выполнено интегрирование сигналов (таблица 1).

Суммарные интегралы спектров ЯМР для ароматической области (6.2–8.2 м.д.), полученные для налевок, коррелируют с общим содержанием фенолов в налевках (r = 0.97; p <0,05) и значения TEAC DPPH (r = 0,96; p <0,05). Анализ спектров ЯМР образцов, испытанных в данном исследовании, подтверждает, что у большинства исследованных налевок наибольшая антиоксидантная способность была связана с наибольшим содержанием H ar . Корреляция между значениями TEAC DPPH и CI (r = -0,04; p <0,05), мутностью (r = -0,15; p <0,05), pH (r = 0,25; p <0,05) и корреляцией между значениями TPC и CI ( r = 0,07; p <0,05), мутность (r = -0.18; p <0,05), pH (r = 0,24; p <0,05) не наблюдалось.

Влияние старения на антиоксидантную способность налевок

Чтобы определить влияние старения на антиоксидантные свойства и определить оптимальное время старения для наливок, произведенных по домашним рецептам, были проведены исследования, в которых антиоксидантная способность налевок была измерены методом спектроскопии ЭПР в разные промежутки времени (табл. 3).

Таблица 3 Влияние старения на антиоксидантную способность наливок.

На основании проведенных исследований наблюдались различные изменения антиоксидантных свойств налевки в процессе выдержки в зависимости от способа производства налевки и типа используемых фруктов. Все наблюдаемые различия были значимы на уровне 0,05.

Время выдержки оказало наибольшее влияние на антиоксидантную способность налевки, приготовленной из грецкого ореха (S4), где антиоксидантная способность сначала увеличилась с 11890 мкМ ТЕ / 100 мл до 16253 мкМ ТЕ / 100 мл через 187 дней, а затем снизилась до 12041 (таблица 3) через 439 дней.Значительное увеличение антиоксидантной способности налевки грецкого ореха (S1) на начальной стадии старения может быть вызвано постоянным присутствием плодов грецкого ореха в налевке, что способствует непрерывному процессу мацерации. Однако чрезмерное увеличение времени мацерации фруктов приводит к деградации или окислению фенольных соединений 4 .

Как правило, для других настоек, кроме налевки грецкого ореха (S4) и налевки черники (S8) (Таблица 3), наблюдаемое влияние старения на антиоксидантную способность не столь существенно.Практически во всех случаях, кроме налевки черники (S8) (табл. 3), на первом этапе старения наблюдалось незначительное увеличение антиоксидантной способности с последующим ее снижением ниже исходного значения. Доминирующим классом фенольных соединений в исследованных плодах являются антоцианы. Согласно литературным данным, антоциановые красители являются наименее стабильными компонентами налевок, поскольку на их долговечность влияет множество факторов, таких как химическая структура, концентрация, pH, свет, присутствие пигментов, кислорода, сахаров и продуктов деградации сахаров, а также время и температура хранения.Они легко окисляются в присутствии молекулярного кислорода, особенно в присутствии хинонов. Хиноны, которые представляют собой молекулы с высокой реакционной способностью, подвергаются реакциям конденсации, в результате которых получают полимеры темного цвета, структура которых еще не полностью изучена 40 . Обычно снижение содержания антоцианов в пищевых консервах снижает привлекательность продукта для потребителя, но для некоторых консервов изменение цвета на красноватый приемлемо, например сухофрукты или черный чай.Кажется, что для наливок, которые традиционно воспринимаются как продукты с длительным сроком хранения, приемлемо смещение оттенка цвета в сторону коричневого. Налевки часто делают из трав и специй или с их добавками, что обычно приводит к продуктам, не содержащим антоцианов и имеющим коричневый цвет 40 . Кроме того, в отношении фруктовых продуктов было показано, что содержание аскорбиновой кислоты в фруктах, используемых для производства соков или наливок, оказывает очень значительное влияние на антиоксидантную способность, а также на содержание полифенолов во время выдержки, в дополнение к вышеупомянутым. упомянутые факторы 41 .Фрукты, содержащие больше аскорбиновой кислоты, используемые в производстве консервов, привели к более высокому снижению антоцианов в процессе старения в тестируемых пищевых продуктах из-за более быстрого разложения антоцианов по сравнению с фруктами, содержащими меньше аскорбиновой кислоты, что связано с уменьшением антиоксидантная способность. Кроме того, присутствие в окружающей среде винной кислоты или фруктозы также ускоряет разложение антоцианов 41 . В зависимости от типа налевки, от 93 дней до примерно 196 дней старения наблюдалось небольшое увеличение антиоксидантной способности, позже значение антиоксидантной способности уменьшалось (Таблица 3).Снижение значения антиоксидантной способности наливок из фруктов после определенного времени выдержки может быть связано с деградацией антоцианов в результате присутствия аскорбиновой кислоты в плодах, из которых они сделаны.

В случае налевки черники (S8) в первые 70 дней наблюдалось повышение антиоксидантной способности, затем колебания антиоксидантной способности в пределах погрешности в течение следующих 81 дней с последующим интенсивным увеличением антиоксидантной способности. антиоксидантная способность после 390 дней старения (таблица 3).Изменение антиоксидантной емкости у налевки S8 отличается от всех остальных. Налевка из черники (S8) очень мутная из-за наличия остатков плодов в виде мякоти. Процесс приготовления этой налевки не включает фильтрацию, и полученная суспензия, скорее всего, вызовет дальнейший процесс мацерации, аналогичный тому, что происходит в случае налевки из грецких орехов.

Таким образом, на основании проведенного исследования влияния времени старения на антиоксидантную способность налевки можно сделать вывод, что время старения является характерным параметром для данной налевки.Это зависит от того, как производится налевка, а также от вида фруктов, из которых она была сделана. Практически для каждой наливки (кроме S8) увеличенное время старения привело к снижению антиоксидантной способности, скорее всего, из-за разложения или окисления фенольных соединений, вызванного различными факторами.

Водка, настоянная на инжире, для фруктового водочного напитка

Водка

Infused Vodka очень проста в приготовлении и является прекрасным дополнением к любому фруктовому водочному напитку!

Можно кое-что сказать о возможности сохранять сезонные продукты или, что еще лучше, наполнить бутылку водки или даже джин красивыми сезонными продуктами, чтобы создать красиво настоянную водку, которая идеально подходит для смешанных напитков.

Каковы преимущества инжира?

Есть много причин для включения свежего или сушеного инжира в свой рацион: добавление его в еду, ферментация или добавление спиртного.

Инжир – это впечатляющие мелочи, он содержит пробиотики, богат железом, кальцием, калием и многим другим, считается суперпродуктом, и, если можно так, сделать супервкусный настоянный напиток!

Хотя мы, естественно, думаем о инжир как о прямом плодах, он не является и не съедобным цветком смоковницы, а скорее тем, что считается ложным плодом или сикониумом. Dictionary.com определяет это ботаническое слово как:

Множественный плод, выросший из полого мясистого цветоложа, содержащего множество цветков, как на рис.

Чтобы узнать больше о инжир, я нашел эту статью о пользе инжира для здоровья , интересную от BBC Good Food.

Для этого рецепта водки с добавлением инжира требуется всего 3 ингредиента, из которых ни один из этих ингредиентов не является подсластителем.Инжир достаточно сладкий от природы, поэтому нет необходимости добавлять сахар, что делает эту водку еще более выигрышной, в отличие от других настоев, в которые нужно добавлять сахар, чтобы сбалансировать вкус.

Могу ли я заменить сушеный инжир свежим?

Если вы не можете найти свежий инжир, вы также можете заменить 0,5 фунта сушеного инжира, разрезанного пополам, в этом рецепте. Цвет будет не таким розовым, а скорее розовато-коричневым, но вкус будет таким же прекрасным.

Другие рецепты с использованием свежего или сушеного инжира:
  • Фиговое варенье – потрясающее домашнее варенье, которое идеально подарить на кухне.
  • Лимонно-инжирный коктейль из рома, приготовленный из сушеного инжира. Замечательный рецепт напитка в честь осени.
  • Батончики из фиников и инжира – отличная закуска, которую можно упаковать в обед или отправиться в путешествие, а также они подходят для детей.
  • Fig Bar Crumble, это моя дань уважения моей любимой закуске в детстве, ага, Fig Newton. Они действительно вкусные и являются отличной закуской для детей.
  • Салат из инжира на гриле с медовым бальзамическим винегретом, который станет прекрасным началом любой трапезы или легким обедом или ужином.
Как приготовить водку, настоянную на инжире

Состав

  • 1 литр качественной водки
  • 2 фунта свежего, разделенного на четвертинки
  • 2 стручка ванили

Инструкции

  1. В большую банку с плотно закрывающейся крышкой поместите разрезанный на четыре части инжир, добавьте целые стручки ванили и залейте водкой. Закройте крышкой, поместите в темное место, например, в шкаф или в холодильник, и дайте настояться от 3 дней до недели.
  2. Настоянную водку процедить, перелить в 1-литровую бутылку, закрыть и хранить в холодильнике.
  3. Подавать охлажденным или в любимом фруктовом водочном напитке.

Банкноты

Я использовал смесь свежего инжира, но подойдет любой вид инжира, особенно черный инжир миссии, так как он более сладкий.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Набор 6-33.Стеклянная бутылка Giara на 75 унций с пробками, графиновые бутылки с вращающейся крышкой и герметичными крышками для масла, уксуса, напитков, ликера, пива, воды, чайного гриба, кефира, газированных напитков, от California Home Goods

  • Набор для водки Godinger Spirits Gold из 9 предметов Crystal

  • Анна и Сара сушеный черный инжир в закрывающейся сумке, 3 фунта

  • Шаровидные баночки на полгаллона, широкое горлышко, набор из 2 шт.

  • Кружки Funny Guy Might Be Vodka Travel Tumbler со съемным изолированным силиконовым чехлом, белые, 16 унций

  • SPARQ Home Vodka Shooter Set с Ash Caddy (4 Shooter)

Информация о питании:
Выход: 22 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 74 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Стейси – южная девушка, которая любит путешествовать и преуспевает в познании мира с помощью еды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *