Способы хранения цветной капусты на зиму: Как сохранить цветную капусту свежей дольше: 6 СОВЕТОВ

В подвале или погребе     В холодильнике     В морозильной камере     Доращивание    

Выбор сорта

Какие сорта цветной капусты лучше подходят для хранения? В зависимости от срока созревания сорта цветной капусты делят на три группы: раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые. Вегетационный период раннеспелых сортов — 80—110 суток, среднеспелых — 110—140, позднеспелых — 150 и более.

Из-за особенностей созревания лучшую устойчивость к неестественным условиям хранения, то есть лежкость, имеет капуста позднеспелых сортов, а худшую, соответственно, — раннеспелых.

Поэтому любителям полакомиться цветной капустой в любое время года рекомендуется высаживать несколько сортов разных групп. Так уже в июне можно будет собрать первый свежий урожай, а осенью заготовить достаточное количество лежкой капусты на длительное зимнее хранение.

Основные правила

Как хранить капусту цветную? Цветная капуста — это нежная, хрупкая барышня и хранится куда хуже других видов.

Для того чтобы большая часть урожая не потеряла свежий, здоровый вид, вкус и полезные качества в зимний период, нужно тщательно выполнять каждый шаг подготовки к хранению, которая начинается с грамотной уборки цветной капусты:

1. В период выращивания не злоупотребляйте азотными удобрениями, от которых урожай портится значительно быстрее.
2. Капусту убирают 2-3 раза, как только созревают головки. Нельзя позволять капусте перерастать, так как она теряет и вкус, и пользу, а также совсем не хранится. Достаточно созревшей считается головка 8—12 см в диаметре и массой 400—1100 г.
3. Головку следует обрезать, оставляя на ней 3-4 листочка, которые защищают её от повреждений.
4. Не держите собранный урожай на солнце, а сразу убирайте капусту в тёмное и прохладное место. Солнечные лучи очень быстро её пересушивают, отчего она вянет и желтеет.

Как сохранить цветную капусту на зиму в свежем виде? После того как урожай собран, нужно решить, где его хранить. Так как цветная капуста содержит очень много влаги, лежать в тепле она долго не будет. Единственный подходящий способ хранения цветной капусты — «холодный», то есть при температуре 0…6 °C. Также, чтобы капуста не сохла, нужна высокая влажность — 90—95%.

Так что подходящие места для хранения — соответствующие нужным условиям: подвал, погреб или холодильник. Как хранить цветную капусту в квартире? В квартире капусту держать нельзя совсем, только если сложить её на балкон, где температура всё ещё не опускается ниже нуля.

Можно приспособить какие-нибудь ящики и коробки и утеплить их. Тогда капуста пролежит ещё некоторое время после наступления холодов.

Ещё один весьма удобный и наиболее надёжный способ — заморозка. В морозильнике капуста точно не испортится и пролежит там более полугода.

Срок хранения цветной капусты бывает очень разным. Зависит он от качества урожая и выбранного способа. Таким образом, капуста может храниться от 3 недель до 12 месяцев. Выбирать способ хранения капусты следует исходя из целей, в которых вы будете её использовать.

Способы

Как сохранить цветную капусту на зиму в домашних условиях? Один из способов вы узнаете, посмотрев видео:

В подвале или погребе

Если у вас есть погреб, а хранить капусту нужно не очень длительный срок, то приоритетным способом хранения становится именно этот.

При хранении в погребе капуста полностью сохраняет и вкусовые, и полезные качества.

Срок хранения — до двух месяцев.

Инструкция:

1. Удостоверьтесь, что условия в погребе соответствуют нужным: влажность должна быть 90—95%, температура — около 0 °C.
2. Приготовьте деревянные или пластиковые ящики и полиэтиленовую плёнку.
3. Осмотрите урожай и убедитесь, что там нет повреждённых или больных головок. Они не подойдут для хранения.
4. Очистите каждую капустную головку от листьев и корней.
5. Аккуратно расфасуйте урожай по коробкам, накройте их плёнкой и составьте в погреб.
6. Время от времени проверяйте капусту на наличие гнили или болезней. Своевременно убирайте испортившиеся головки, чтобы они не заражали остальные.

Можно хранить капусту в погребе немного по-другому: подвесить капусту за кочерыжки. Условия в погребе менять не нужно. В подвешенном состоянии капуста будет храниться около месяца.

Точно так же, как и в погребе, капуста может храниться на балконе, конечно, при соответствующих условиях.

Наши специалисты подготовили для вас материалы о сушке разных видов капусты, а также о хранении савойской, пекинской, брюссельской, кольраби, брокколи, белокочанной.

В холодильнике

Как сохранить цветную капусту в холодильнике? При отсутствии же погреба можно не заморачиваться и просто сложить капусту в холодильник.

Инструкция:

1. Промойте капусту.
2. Очистите её от листьев и корней.
3. Сложите капусту в полиэтиленовые пакетики, а затем — в холодильник. Каждой головке — свой пакетик-домик.

Этот способ наименее удачный, так как хранится капуста всего лишь около недели, да ещё и теряет вкус.

Неделя — совсем короткий срок. Чтобы продлить его, можно капусту предварительно засолить: хорошенько вымыть, разобрать на соцветия, уложить в банки и залить рассолом (для 10 кг капусты 5 л воды, 400 г соли и столько же 8% уксуса). Для приготовления блюд достаточно промыть капусту от рассола.

В морозильной камере

Как сохранить цветную капусту на зиму в морозилке дома? Способ сохранить цветную капусту на весь год — заморозить её.

Конечно, после заморозки она уже не будет свежей, однако при использовании капусты в качестве дополнительного ингредиента к основному блюду это почти незаметно.

Главное, что вы сможете кушать цветную капусту на протяжении 6—12 месяцев после сбора урожая.

Инструкция:

1. Прохладной водой тщательно промойте каждую капустную головку. Убедитесь, что вы полностью удалили любую грязь и насекомых, которые могут затеряться среди соцветий.
2. Отрежьте зелёные листья и разберите капусту на мелкие соцветия. Замораживать нужно только их.
3. Капусту нужно пробланшировать, чтобы после разморозки она не стала мягкой, вялой и обесцвеченной.
4. Вскипятите воду в кастрюле и спустите туда соцветия на три минуты.
5. После этого опустите капусту в ледяную воду, чтобы сразу же остановить процесс варки.
6. Разложите капусту в пакетики или любые подходящие ёмкости и уберите в морозильник.

Чтобы использовать капусту, достаточно будет лишь немного её разогреть.

Своими способами хранения цветной капусты в морозильной камере зимой с вами поделится опытная огородница и домохозяйка в этом видео:

О способах заморозки в домашних условиях белокочанной, брюссельской капусты и брокколи узнайте из наших статей.

Доращивание

Существует ещё один способ кушать цветную капусту почти всю зиму. Способ называется доращивание.

Несомненное преимущество — она будет в свежем виде. Он также применяется, если холода наступили раньше, чем хотелось бы, и урожай не успел созреть.

Инструкция:

1. Доращивать капусту рекомендуется в погребе при влажности 90—95% и температуре 0…4 °C.
2. Заранее приготовьте несколько ящиков с обычной огородной землёй.
3. Выберите головки, которые выглядят наиболее здоровыми и имеют много листьев. В диаметре они должны быть 4-5 см.
4. За пару дней, как будете «пересаживать» капусту, обильно её поливайте.
5. Выкопайте капусту так, чтобы остался большой ком земли.
6. Поместите головки глубоко в ящик и плотно друг к другу.
7. Присыпьте их землёй вплоть до самых листьев.
8. Почаще проветривайте подвал, чтобы капуста «дышала» свежим воздухом.

В зависимости от сорта капусты дорастать она будет от 2 до 4 месяцев, и можно так подобрать сорта, чтобы капусты наверняка хватило на всю зиму.

Главное — поддерживать правильные условия, или дозреет она намного раньше положенного и быстро испортится.

Хранение и выращивание цветной капусты требует достаточно много усилий, но не нужно считать это причиной не высаживать её.

Как хранить цветную капусту в домашних условиях? Один из способов сохранить цветную капусту на зиму — это ее закваска в банках. О том, как это сделать, расскажет видео:

Помимо пользы цветная капуста имеет очень мягкий и нежный вкус, какой вы не встретите больше ни у одного вида. Это важное свойство делает её наиболее предпочитаемым «капустным» ингредиентом для многих-многих блюд.

на зиму, в холодильнике, в погребе

Содержимое

• 1 Выбор и подготовка к хранению
• 2 Условия хранения цветной капусты
• 3 Хранение цветной капусты в домашних условиях
  • 3. 1 Как сохранить цветную капусту дольше свежей в холодильнике
  • 3.2 В морозилке
  • 3.3 При комнатной температуре
  • 3.4 На балконе
  • 3.5 В погребе или подвале
• 4 Другие варианты
  • 4.1 Сушка
  • 4.2 Консервация
• 5 Частые ошибки
• 6 Рекомендации
• 7 Заключение

Цветная капуста по популярности уступает только белокочанной. Но она не менее полезна для здоровья человека, поскольку содержит много витаминов и минеральных веществ. Поэтому у хозяек зачастую возникает вопрос, как нужно хранить цветную капусту зимой, чтобы урожай пролежал максимально долго. А также нужно ознакомиться с существующими вариантами переработки, если нет возможности сберегать овощ в свежем виде.

Срок годности овоща напрямую зависит от выбранного способа хранения

Выбор и подготовка к хранению

Существует много сортов цветной капусты. Но для длительного хранения пригодны только средние и поздние виды овоща. Они образуют плотное соцветие и менее восприимчивы к механическому воздействию, гниению.

Лучше всего для длительного хранения подойдут сорта:

1. Америго. Среднеспелый гибрид с правильной округлой формой и белоснежным окрасом кочанов. Назначение универсальное. Вегетационный период составляет 80-82 дня. Обладает повышенной устойчивостью к стрессовым погодным условиям.
   

   Средний вес плодов Америго составляет 2-3 кг

2. Зеленый сугроб. Современный сорт российской селекции позднего срока созревания. Характеризуется высокими вкусовыми качествами. Оттенок плодов зеленый, они частично закрыты серыми удлиненными листьями. Средний вес головок 750-850 г. Сорт обладает повышенной устойчивостью к бактериозу. Отлично подходит для длительного хранения.
   

   Период вегетации Зеленого сугроба составляет 180-190 дней

3. Адлерская зимняя 679. Российский сорт среднего срока созревания. Рекомендован к выращиванию на территории Северо-Кавказского региона. Формирует плотные, округло-плоские головки диаметром 16 см. Вес их около 0,6-0,8 кг, оттенок плодов белоснежный. Длительность периода от появления всходов до технической зрелости головок растянут до 213 дней.
   

   Урожайность Адлерской зимней 679 составляет 1,7 кг на 1 кв. м

4. Адлерская весенняя. Поздний сорт культуры универсального применения. Подходит для выращивания в открытом грунте. Включен в Госреестр в 1966 году, рекомендован в Северо-Кавказском регионе. Формирует округлые головки весом 0,9-1,2 кг. Окрас плодов кремово-белый. Вегетационный период занимает 174-230 дней.
   

   Адлерская весенняя подходит для свежего хранения и переработки

5. Кортес. Среднеспелый сорт цветной капусты. Образует плотные белые головки массой 2-3 кг. Подходит для выращивания в открытом грунте и парниках. Период вегетации занимает 70-80 дней. Идеален для конвейерного сбора на протяжении лета и осени.
   

   Головки Кортеса полностью закрыты листьями

Сбор урожая цветной капусты рекомендуется проводить в сухую ясную погоду. Затягивать с процедурой нельзя, чтобы не наступила затяжная дождливая погода осенью. Срезать головки нужно острым ножом, оставляя по 2-3 листа.

Важно! Собранный урожай необходимо сразу убрать в тень, чтобы предотвратить его быстрое увядание.

Для хранения на зиму пригодны плоды без механических повреждений и признаков гниения. При этом головки могут быть плотными или умеренно рыхлыми.

Условия хранения цветной капусты

Срок хранения овоща в свежем виде напрямую зависит от условий его содержания. Их несоответствие приводит к быстрой порче продукта.

Необходимые условия для хранения:

• температура в пределах 0-6 °С;
• влажность воздуха 85-95%;
• недопустимо воздействие прямых солнечных лучей;
• хорошая вентиляция.

Хранение цветной капусты в домашних условиях

В домашних условиях хранение урожая возможно разными способами. Для этого подойдут погреб, подвал, морозилка, холодильник. Также хранение может происходить и при комнатной температуре. Но, чтобы этот полезный овощ сберег товарные свойства максимально долго, нужно знать, какие рекомендации соблюдать в каждом конкретном случае.

Как сохранить цветную капусту дольше свежей в холодильнике

При хранении цветной капусты в холодильнике необходимо очистить головки от листьев, помыть и просушить. Затем обвернуть каждый плод бумагой, а потом пищевой пленкой. Это позволит сохранить свежесть соцветий и предотвратит гниение. Плоды рекомендуется класть в отсек для овощей.

Ежедневно осматривать цветную капусту, а при нарушении целостности защитного слоя проводить его замену. Срок хранения свежей цветной капусты в холодильнике составляет 7-10 дней. А в отварном виде она может лежать в течение двух суток.

В морозилке

При использовании этого способа хранения цветная капуста сберегает потребительские качества до девяти месяцев. Но при заморозке ее вкусовые качества немного теряются.

Перед закладкой на хранение соцветия необходимо разделить на отдельные части, размером не более 4 см. Затем овощи отварить в подсоленной воде пару минут, а потом просушить, охладить. После этого кусочки цветной капусты положить в ящик морозилки, в один слой, чтобы они не соприкасались между собой. Через 4-5 часов достать их и расфасовать в пакеты или контейнеры.

Замораживать можно только сухие соцветия

При комнатной температуре

В этом случае сохранить цветную капусту свежей можно только несколько дней. Для этого необходимо очистить кочаны от листьев и обвернуть каждый бумагой. После разложить плоды в темном прохладном месте, чтобы они не соприкасались между собой. Ежедневно нужно проверять головки на наличие признаков гнили.

На балконе

Возможно хранение цветной капусты на зиму и на балконе. Но при этом нужно исключить вероятность попадания на нее прямых солнечных лучей. А также важно, чтобы собранный урожай не перемерзал. Поэтому незастекленный балкон в этом случае не подходит.

Урожай перед закладкой на хранение нужно обвернуть бумагой. А затем плоды аккуратно сложить в корзины, картонные коробки или фанерный ящик. При этом в местах соприкосновения их между собой нужно класть бумажные салфетки, сложенные в несколько слоев. Периодически плоды осматривать и своевременно удалять подпорченные экземпляры.

Важно! Головки капусты, собранные при высокой влажности воздуха, подлежат употреблению и переработке в первую очередь.

Балкон нужно регулярно проветривать, чтобы предотвратить преждевременное загнивание плодов

В погребе или подвале

Подвал или погреб идеальны для того, чтобы хранить цветную капусту в свежем виде, если для этого подходит микроклимат в помещении. В этом случае срок годности продукта достигает 3-4 месяцев.

Для хранения на зиму головки цветной капусты нужно обвернуть бумагой в два слоя и сложить в деревянный ящик. Сверху контейнер нужно накрыть черной пленкой для поддержания оптимального уровня влажности внутри. Периодически ящик необходимо открывать для проветривания и удалять собравшийся конденсат. А также рекомендуется раз в месяц перебирать цветную капусту, чтобы отбраковать подпорченные экземпляры.

Возможно хранение цветной капусты и в подвешенном виде в подвале или погребе. Для этого к кочерыжке нужно привязать веревку и повесить головки на расстоянии 3-5 см друг от друга.

Другие варианты

Если нет возможности правильно хранить цветную капусту в свежем виде, то тогда рекомендуется переработать собранный урожай. Плоды можно высушить или законсервировать. В этом случае они сберегают большинство полезных витаминов и минералов.

Сушка

При использовании данного способа хранения нужно учитывать, что из 1 кг цветной капусты получается 150 г сушеного продукта. Такую заготовку можно использовать для приготовления любых блюд, после ее предварительного замачивания в воде.

Алгоритм действий:

1. Разобрать кочан на соцветия.
2. Тщательно помыть их и слегка просушить.
3. Пробланшировать сырье в течение двух минут.
4. Переложить в дуршлаг, дать время стечь воде.
5. Разложить соцветия в один слой на решетке сушилки.
6. Закрыть крышкой.
7. Сушить до готовности в течение нескольких дней.

Допускается хранение готового продукта в герметичных стеклянных емкостях при комнатной температуре, исключая воздействия прямых солнечных лучей. Срок годности сушеной цветной капусты – шесть месяцев.

Консервация

Существует множество рецептов консервации этого овоща на зиму. Поэтому выбрать подходящий для каждой хозяйки не составит особых трудностей.

Даже самый простой рецепт консервации на зиму способен гарантировать длительное сберегание цветной капусты и отличный вкус заготовки на зиму. Его могут использовать не только опытные, но и начинающие кулинары.

При желании цветную капусту можно консервировать вместе с томатами, болгарским перцем, морковью

Потребуются:

• 1-2 головки цветной капусты;
• 2-3 бутона гвоздики;
• 3-4 горошины черного душистого перца;
• 2-3 лавровых листьев;
• 100 г сахара;
• 50 мл уксуса 9%;
• соль по вкусу;
• лимонная кислота.

Процесс приготовления:

1. Разделить головку на соцветия, тщательно их помыть.
2. Набрать в эмалированную кастрюлю воду, добавить 1 г лимонной кислоты и 25 г соли на каждый литр.
3. Довести раствор до кипения.
4. Пробланшировать в нем соцветия в течение 3-4 минут.
5. Переложить их шумовкой в холодную воду, а затем просушить.
6. На дно стерилизованных банок насыпать специи.
7. Сложить в них соцветия.
8. Поставить на плиту кастрюлю с водой.
9. Добавить в нее соль, сахар и уксус по вкусу.
10. Проварить маринад в течение нескольких минут.
11. Залить заготовку в банках, закатать.

Важно! Срок годности консервированного овоща составляет один год при температуре +4-6 °С и влажности в пределах 80%.

Частые ошибки

Иногда даже незначительные ошибки способны существенного сократить срок годности урожая. Чтобы этого не допустить, нужно знать самые распространенные из них.

Возможные ошибки при хранении цветной капусты:

• повторная заморозка;
• перепады температур;
• отсутствие хорошей вентиляции;
• сбор урожая сразу после дождя.

Рекомендации

Существует несколько рекомендаций, соблюдение которых поможет продлить срок годности продукта в свежем виде.

Среди них:

1. Сбор урожая цветной капусты для хранения на зиму нужно проводить до наступления заморозков. Иначе во вкусе появится горечь, а ее оттенок станет серым.
2. Для хранения на зиму пригодны только не перезревшие головки, у которых соцветия прижаты между собой.
3. Плоды нужно сберегать отдельно от других овощей в подвале, погребе, на балконе.
4. При закладке в холодильник цветную капусту необходимо оборачивать пищевой пленкой, а не использовать полиэтиленовые пакеты.
5. При сборе недозревших кочанов корень нужно оставить. А затем в подвале или погребе прикопать цветную капусту в ящики, наполненные влажной землей.

Заключение

Хранить цветную капусту нужно правильно, только в этом случае урожай сохранит витамины, минералы и вкусовые качества максимально долго. В противном случае плоды начнут быстро вянуть и гнить, а все потраченные усилия будут напрасными.

Как хранить цветную капусту | Маккормик

Лиза Кингсли: Правильно питаться

26 сентября 2021 г.

Запекаете ли вы ее, готовите на гриле или делаете из нее «рис», цветная капуста — универсальный овощ. Узнайте, как хранить цветную капусту в холодильнике или морозильной камере, и найдите несколько полезных советов по покупке цветной капусты.

На что обратить внимание при покупке цветной капусты

Цветная капуста часто продается целыми кочанами в продуктовом магазине или на фермерском рынке. Ищите чистую, компактную головку с плотно закрытыми соцветиями. Избегайте головок с рыхлыми или рассыпчатыми соцветиями, коричневыми пятнами или тусклым цветом. Листья должны выглядеть свежими и зелеными. При покупке предварительно нарезанной цветной капусты выбирайте твердые кусочки без обесцвечивания.

Как хранить цветную капусту в холодильнике

Храните свежие головки цветной капусты в неплотно закрытом или перфорированном пластиковом пакете в холодильнике. Цветная капуста нуждается в циркуляции воздуха, поэтому не завязывайте и не завязывайте пакет. (Если вы купили завернутый в пластик кочан цветной капусты в продуктовом магазине, просто ослабьте узел.) Обязательно держите цветную капусту стеблем вверх, чтобы на кочане не образовывался конденсат. Влага может привести к обесцвечиванию или гниению цветной капусты. Вы также не должны мыть цветную капусту перед хранением, но вы должны мыть ее, когда будете готовы к употреблению. При правильном хранении цветная капуста может храниться в холодильнике до трех-пяти дней.

Как хранить цветную капусту в морозильной камере

Цветную капусту можно хранить в морозильной камере, но для этого необходимо выполнить несколько дополнительных действий. Сначала подготовьте и разделите цветную капусту на соцветия (пошаговые фото смотрите в нашем руководстве по приготовлению цветной капусты). Затем бланшируйте цветную капусту в течение трех минут в кипящей воде, затем погрузите ее в ванну с ледяной водой. Бланширование цветной капусты убивает бактерии, сохраняет питательные вещества овоща и помогает сохранить вкус и текстуру овоща. Хорошо слейте воду с цветной капусты, затем положите соцветия на противень и заморозьте, пока они не затвердеют, прежде чем переложить их в пакет для заморозки (например, в этот пакет Stasher; 9).0023 купить: Target, $22). Замороженные соцветия цветной капусты могут храниться от 10 до 12 месяцев (и если вы хотите заморозить другие овощи, ознакомьтесь с нашим руководством по заморозке продуктов).

Когда вы будете готовы насладиться цветной капустой, попробуйте такие рецепты, как запеканка из цветной капусты с начинкой и цветная капуста в панировке из пармезана с белой фасолью и помидорами.

Эта статья была написана Лизой Кингсли из EatingWell и легально лицензирована издательской сетью Industry Dive. Все вопросы по лицензированию направляйте по адресу [email protected].

Статьи по теме

Самый простой способ загустить жидкий соус

Самые простые способы загустить жидкий соус

Соус из куска мяса только для того, чтобы он стекал и скапливался на тарелке, душераздирающе. Хороший соус — это средство контраста и…

8 более здоровых рецептов подражателей, которые можно подать на вечеринке Super Bowl

8 более здоровых рецептов подражателей, которые можно подать в вашем супер.

..

Вот несколько более полезных версий ваших любимых блюд Суперкубка, от картофельной кожуры до гуакамоле. Если моя команда не играет, Суперкубок – это…

10 креативных способов приготовления пищи с картофелем

10 креативных способов приготовления с картофелем…

Картофель — один из самых универсальных овощей. Их можно сварить, размять и положить в рагу, а можно и толкнуть…

Идет загрузка…

Идет загрузка…

Сброс пароля

Введите одноразовый пароль

Одноразовый пароль

3 Подтверждение 2 Пожалуйста, подтвердите свой адрес электронной почты адрес, перейдя на свою электронную почту, получив 6-значный код подтверждения и отправив его ниже.

EmailPasswordConfirmation Code

НАЧНЕМ ГОТОВИТЬ! НАСТРОЙТЕ СВОЙ ВКУСНЫЙ ПРОФИЛЬ.

Выберите свои любимые рецепты, специи, приправы и многое другое и сохраните их здесь.

Имя

Фамилия

Адрес электронной почты

Пароль

Минимум 6 символов

День рождения (необязательно):

4

апрель январь январь АвгустСентябрьОктябрьНоябрьДекабрьДень12345678910111213141516171819202122232425262728293031

Я хочу получать электронные сообщения, которые могут включать рекламные акции, продукты информация и сервисные предложения от McCormick. Я понимаю, что могу отказаться от подписки в любое время, используя ссылку отказа, указанную в электронных сообщениях.

Я понимаю и принимаю политику конфиденциальности и юридическое сообщение

ИЛИ

Абсолютно лучшие способы хранения цветной капусты

Антон Майоров/Shutterstock

Автор: Анна Старополи/Обновлено: 24 марта 2023 г., 9:35 по восточному стандартному времени

Забудьте о брокколи. Цветная капуста в — серьезно. Цветная капуста, когда-то считавшаяся пресным овощем, в последние годы претерпела изменения. По словам Марты Стюарт, цветная капуста — новейшая низкоуглеводная диета для взрослых. Он стал более здоровой и креативной основой для таких блюд, как вегетарианский General Tso’s и запеченная с сыром запеканка, а на гриле он так же вкусен, как и с соусом для макания. На самом деле, цветная капуста пережила такое возрождение, что в 2017 году журнал Time назвал ее овощем «It».

Пока, овощное однообразие.

Однако ни статус, ни универсальность рецепта не могут оживить цветную капусту из могилы. Свежая цветная капуста обычно хранится от одной до трех недель, в то время как приготовленная цветная капуста хранится в холодильнике максимум 10 дней (через Eat By Date). Как только овощ испортился, дело пропало. Вот почему умение правильно хранить цветную капусту стоит потраченного времени.

Для каждого овоща существует своя технология хранения: от защиты корнеплодов в бумажном пакете до хранения томатов на прилавке. Сохранение цветной капусты свежей требует аналогичной стратегии, и с помощью нескольких простых лайфхаков вы сохраните свои овощи на полке до тех пор, пока вас не постигнет кулинарное вдохновение.

Защитите цветную капусту в полиэтиленовом пакете или герметичном контейнере

Аханов Михаил/Shutterstock

Чтобы обеспечить долговечность, храните цветную капусту целой, немытой и хорошо защищенной.

«Целая головка брокколи или цветной капусты отлично подойдет для пластикового пакета в холодильнике», — говорит шеф-повар из Северной Каролины Джон Мэй.

Действительно, пластиковые пакеты, как правило, являются самым простым способом хранения, так как цветная капуста часто упакована в пластик. Неплохая идея просто положить овощ в ящик холодильника, подальше от других фруктов, говорит Food Network. Справедливое предупреждение , а не , чтобы слишком туго завернуть цветную капусту; ему нужно место для дыхания внутри мешка. Если вы предпочитаете посуду Tupperware или герметичные контейнеры пластиковой упаковке, они тоже справятся со своей задачей. Для достижения наилучших результатов вы также захотите хранить цветную капусту стеблем вверх, говорит Eating Well.

Что касается домашних поваров, которым не терпится нарезать цветную капусту раньше времени, Мастер-класс дает добро. Просто не забудьте высушить соцветия на бумажном полотенце, прежде чем перекладывать в контейнер.

Отказ от такой влаги не подлежит обсуждению. Избыток воды может сделать крестоцветные овощи мягкими, поэтому, когда вы уберете цветную капусту, не мойте ее. Согласно Steamy Kitchen, крестоцветные овощи не следует мыть до тех пор, пока вы не будете готовы их съесть.

Поместите соцветия в морозилку, чтобы продлить срок их жизни

New Africa/Shutterstock

Если у вас есть излишки цветной капусты, которые вы не планируете использовать немедленно, приберегите их на черный день. Вы никогда не знаете, когда вам захочется цветной капусты или вам придется в последнюю минуту приготовить что-нибудь для публики.

Согласно Pantry Tips, цветная капуста может храниться в морозильной камере около восьми месяцев. Целая цветная капуста хранится дольше, чем нарезанная или приготовленная, поэтому планируйте свою еду заранее, чтобы убедиться, что вы получите самые свежие результаты.

Что касается заморозки, разделите цветную капусту на соцветия и бланшируйте, рекомендует Маккормик.