Суп из сушеной фасоли: Фасолевый суп из красной фасоли рецепт с фото пошагово и видео

Распечатать рецепт

Простой рецепт, как вкусно и просто приготовить фасолевый суп из консервированной красной фасоли в домашних условиях.

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Подготовим продукты для приготовления куриного супа с фасолью. Я готовлю суп из консервированной фасоли, что значительно экономит время, но если вы берете сухую белую или красную фасоль советую ее замочить в воде на ночь, так фасоль быстрее проварится. Овощи очищаем, куриную грудку промываем и нарезаем на небольшие кусочки. Количество продуктов я указала из расчета на 3-х литровую кастрюлю.

2. Картофель нарезаем привычным для вас способом и кладем в кастрюлю когда закипит вода. Варим на среднем огне примерно 20 минут. А пока варится картофель лук и перец порежем кубиками, морковь натрем на терке.

3. Тем временем обжариваем куриную грудку в небольшом количестве растительного масла. В процессе жарки добавляем часть лука и моркови от общего количества.

4. Перекладываем мясо с овощами, в кастрюлю к картофелю.

5. После того как картофель будет готов добавляем фасоль и солим суп.

6. Пассеруем лук, морковь и перец в растительном масле 5-7 минут, добавляем томатную пасту.

7. Готовую за жарку добавляем к супу. Пробуем на соль, при необходимости подсаливаем. Перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, перец горошком. Даем потомиться супу еще 10 минут на слабом огне.

8. Куриный суп с фасолью готов. Перед подачей на стол можно положить сметану и зелень по вкусу. Приятного аппетита!

Фасолевый суп

Вкусный суп из фасоли!

Простой, вкусный и сытный суп из фасоли. Порадует всю вашу семью!

Из чего сварить фасолевый суп: на кастрюлю около 4 литров

Вода – 2,5 л;
Говядина, свинина или баранина – 1 кг;
Фасоль – 1 стакан;
Картошка – 4-5 штук;
Морковка – 1 штука;
Сладкий болгарский перец (паприка) – 1 штука;
Луковица – 1 штука;
Помидор – 1-2 штуки;
Душистый перец горошком и лавровый лист – 4-5 штук;

Растительное масло для жарки;
В каждую тарелку: чеснок и зелень.

Как варить фасолевый суп

• Сушеную фасоль заранее замочить на ночь в прохладной воде.

• Сварить бульон и фасоль: опустить мясо в холодную воду, довести до кипения, снять пену. Добавить фасоль и варить 1,5 часа. Затем – попробовать, если фасоль мягкая, перейти к следующему этапу, если нет – доварить ее до готовности.

• Добавить в суп картофель и морковку, нарезанную кубиками.

• Лук и болгарский перец, нарезанные кубиками, обжарить в масле. Через пару минут добавить к ним томатное пюре, для которого помидор разрезать пополам и прижать его срезом к крупной терке и натереть (шкурку, оставшуюся в руках, выбросить или съесть!). Обжаривать еще минут 7-8. Подсолить.

• Попробовать, сварился ли картофель в супе, если да, то можно добавлять зажарку. Варить еще 5 минут.

• При подаче добавить в каждую тарелку мелко нарезанной зелени, чеснок, пропущенный через пресс (зубчик или половинку в каждую тарелку), можно еще положить сметаны.

Вкусно, сытно и тепло на душе от такого смачного супчика с фасолью!

Особенности приготовления и вкус

Можно ли варить суп с консервированной фасолью

Конечно, можно. Конечно, свежая или сушеная фасоль будет богаче витаминами и микроэлементами, но если у вас совсем нет времени, можно сварить суп с консервами из фасоли – рецепт.

При этом, добавлять ее стоит с картофелем и морковкой, а мясо в бульоне не обязательно варить 1,5 часа, а просто до момента готовности (проткните вилочкой, если не кровит, мясо готово).

Какая фасоль лучше для фасолевого супа

Вкуснее всего будет белая фасоль, и не важно, консервированная она, свежая или сушеная. Но вполне омжно варить фасолевый суп с красной фасолью и со стручковой. Знаю, что густые, острые фасолевые похлебки варят и с черной фасолью, но я так еще не пробовала.

Надо ли класть мясо в фасолевый суп

Если у вас дома достаточно мяса, то, конечно же, как только оно будет готово, выньте его из бульона, нарежьте кусочками и верните в суп вместе с  зажаркой.
Если же у вас уже есть планы на этот мясной кусочек, то наш суп с фасолью и без него будет вкусным и сытным.

Что еще можно положить в фасолевый суп

Если вы любите острое, добавьте половинку мелко нарезанного перца чили одновременно с зажаркой. Фасолевый суп приобретет более яркий, жгучий, насыщенный вкус, приятно согревающий изнутри.

Из зелени можно добавить немного майорана, базилик, петрушку, совсем чуть-чуть мяты, укроп, тархун (эстрагон).

Если у вас нет свежих помидоров, то подойдет томатная паста, томатный сок или кетчуп. А если ничего томатного в доме нет, просто капните в бульон немного лимонного сока. Бобовые любят легкую кислинку. особенно, если основа бульона – баранина.

Как сварить суп если нет мяса

Ну, те, кто не считает курицу, утку, индоутку, гуся и прочую птицу мясом, вполне могут сварить вкусный фасолевый суп на этой основе. Тоже будет очень вкусно. Но бульон приобретет другой оттенок и плотность.

Если же нет и птицы, можно приготовить вегетарианский (постный) фасолевый суп. Для этого возьмите побольше лука – 3-4 головки, чеснок, острый перец чили,   еще в поджарку можно добавить морковку, корень сельдерея и петрушки, увеличить количество сладкого перца (тоже до 3-4 штук) и добавить в готовый суп очень много зелени. Если есть измельченные в пыль грецкие орехи, можно засыпать и их (1/3 или 1/2 стакана).

Если закончилась картошка, ее может заменить 1/2 стакана риса. В крайнем случае, бульон можно загустить парой горстей манки.

Когда будете заменять любые ингредиенты фасолевого супа – обязательно пробуйте, что происходит в бульоне, вкусно ли, его не хватает. И ориентируйтесь на свои ощущения.

К фасолевому супу еще можно подать чесночные гренки. Как их приготовить, можно посмотреть в рецепте горохового супа.

Фасолевый суп – очень вкусная, сытная домашняя еда!

Приятного вам аппетита и вкусных семейных обедов!

____________

А вот – постный рецепт фасолевого супа – традиционная греческая Фасолада.

Суп с фасолью и мясом. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Сегодня я хочу вам предложить приготовить суп с фасолью и мясом. Думаю, что многие его готовили, я просто напоминаю об очень сытном и очень вкусном супчике. Достаточно съесть мисочку супа и вы сыты, второе блюдо может и не понадобится.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 200 г мяса
• 100 г сушеной фасоли или 300 г замороженной
• 1 морковь
• 1 головка лука
• 3 картофелины
• 2-3 дольки чеснока
• растительное масло
• зелень (укроп, петрушка)
• приправа для супа
• соль

Фасолевый суп с мясом

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Если вы будете использовать сушеную фасоль, замачиваем ее с вечера в холодной воде, если замороженную, размораживаем ее.

Мясо промываем, можно сразу порезать на кусочки, тогда мясо быстрее сварится, а можно варить его целым куском и затем порезать. Если варить целым куском, мясо остается сочнее. Сами определяйтесь, как варить мясо целым куском или порезанное на мелкие кусочки.

Кастрюлю наполняем водой, ставим на плиту. Когда вода закипит, кладем в нее мясо. Мясо закипает, снимаем пену и варим его 30 минут, если мелко порезанное, достаточно 20 минут.

Воду с фасоли сливаем, добавляем фасоль к мясу и варим до готовности. Готовность фасоли определяйте, пробуя ее. Продолжительность варки фасоли зависит от ее размера, а также сушеную или замороженную фасоль мы будем использовать.

Лук чистим, промываем, мелко измельчаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

чеснок чистим, промываем, мелко режем или пропускаем через чесночницу.

Морковь чистим, промываем и режем, как вам нравится. Я люблю тонкими кружочками или соломкой, тогда суп смотрится наряднее. Можно потереть на крупной терке.

Картофель чистим, промываем и режем на маленькие кусочки, любой конфигурации.

Когда фасоль почти готова добавляем картошку и варим 10 минут. Не забудьте посолить. Если используете специи с солью, то не переборщите.

Зелень, укроп и петрушку промываем и мелко измельчаем.

Перед самым концом варки добавляем пережаренный лук с морковкой, приправу для супа, чеснок и зелень. Когда суп закипит, плиту выключаем, накрываем крышкой и даем ему настояться.

Вроде бы простой суп с фасолью и мясом, а какой он вкусный! Накормит всю семью.

Если вам надо быстро приготовить первое блюдо, то предлагаю приготовить супчик с колбасой или суп из рыбной консервы, а может быть уже пора готовить

Интересные рецепты для вас:

👌 Суп из белой фасоли, рецепты с фото

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт Фасолевый суп с сушеным мясом: видео-рецепт

Кавказская кухня- это несравнимо ни с чем ?. Главное в этом блюде, правильно высушенное мясо, которое играет важнейшую роль в приготовлении этого вкусного супа. Советую всем сделать такой фасолевый суп с сушеным мясом.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

• Сушеное мясо – 800 гр
• Фасоль – 350 гр
• Репчатый лук – 3 шт
• Картофель – 5 шт
• Морковь – 1 шт
• Болгарский перец – 1 шт
• Вермишель – 60 гр
• Зелень ( укроп )
• Соль – по вкусу

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Отвариваем сушёное мясо 1–1.5 часа на медленном огне.

2. Фасоль замачиваем в холодной воде, для того чтобы она быстро сварилась в супе. Закидываем фасоль в кастрюлю с мясом.

3. Нарезаем мелко лук и добавляем. Варим минут 15 и добавляем картофель, нарезанный соломкой.

4. До готовности картофеля натираем морковь на крупной терке, отправляем в кастрюлю. Через 5 минут, нарезаем соломкой болгарский перец, добавляем.

5.  Мелкую вермишель отправляем в кастрюлю и варим 5 минут.

6. Готовим зажарку: на сливочном масле обжариваем репчатый лук и добавляем в кастрюлю. Мелко нарезаем укроп, закидываем и перемешиваем.

Ключевые слова:

Фасолевый суп с мясом | ХозОбоз

История фасоли и ее пищевая ценность

Сегодня блюда из фасоли в кухнях разных народов, в том числе в русской и украинской. Эту бобовую культуру выращивает каждая дачница, но изначально возделывать ее начали жители Южной Америки еще за 3000 лет до нашей эры. Особенно она прижилась в Мексике, где ее считали самой важной культурой и вкладывали в рот мумии, дабы в загробном мире душа не голодала. В Европу фасоль попала только после открытия Колумбом Америки, а в Украину и того позже – в середине XVII века, когда ее завезли в страну румынские и болгарские торговцы. Постепенно женщины научились готовить супы, каши и даже начинки для пирогов из стручковой и сухой фасоли, но последняя все же остается на пике популярности.

Польза фасоли

Бобы фасоли – красные или белые – способны нормализовать кровяное давление, снизить уровень сахара в крови, избавить от гастрита, растворить камни в желчном пузыре и печени. Кроме этого, суп из фасоли чрезвычайно полезен беременным женщинам, ведь бобы полезны при нехватке железа благодаря наличию фолиевой кислоты. Сама по себе фасоль – продукт низкокалорийный, поэтому блюда из нее советуют включать в рацион при похудении.

Сегодняшний суп из фасоли сложно назвать низкокалорийным, ведь варится он на мясном бульоне. Но если на первом месте фигура, то просто сварите его на воде – калорийность уменьшите в разы, а вот пищевая ценность ничуть не пострадает. Отличный вариант диетического супчика – фасолевый суп-пюре. Просто отварите все овощные ингредиенты, а в завершении спюрируйте их блендером. Кроме отказа от свинины калорийность уменьшит и использование натуральных компонентов. Вот почему ХозОбоз предлагает заменить томатную пасту на свежий помидор, измельченный на терке.

Ингредиенты для супа

• 4 литра воды
• Свинина или говядина (на косточке или мякоть) – 500-700 гр.
• Смесь белой и цветной сухой фасоли – 1 стакан
• 4 клубня картофеля
• 1 крупная морковь
• 1 луковица
• 1-2 помидора
• Специи: лавровый лист, черный перец горошком, соль.
• Зелень – укроп, петрушка.
• Для жарки – 50 гр.растительного масла

Приготовление супа с фасолью

1. Смесь сушеной фасоли следует замочить на ночь в холодной кипяченой воде. Летом фасоль для замачивания лучше оставлять в холодильнике, она может закиснуть. Этот этап весьма важен, и даже не для того, чтобы сократить время варки супа. Из бобовых должны выйти олигосахариды– особые вещества, которые способствуют повышенному газообразованию.

   Залейте фасоль водой и оставьте так на ночь

2. Выбираем мясной кусочек получше.

   Выбираем подходящий кусок мяса для нашего фасолевого супа

3. Мясо погружаем в холодную воду.

   Кладем мясо в кастрюлю, ставим на плиту

4. После закипания обязательно снимаем пену.

   Не забываем снять пену после закипания

5. Опускаем в бульон промытую дважды (после замачивания) фасоль и варим около полутора часов. Будущий суп не должен кипеть слишком бурно, в противном случае бульон выйдет мутным.

   Добавляем фасоль в кастрюлю с мясом

6. За это время очистить картофель, порезать его кубиками или любым другим способом. Закладываем картофель в кастрюлю, отсчитываем 10 минут.

   Пока мясо с фасолю варится, очистим и нарежем кубиками картошку

7. Лук нарезаем тонкими, почти прозрачными, ломтиками. Морковь шинкуем небольшими кубиками.

   Нарезаем лук и морковь

8. Разогреваем сковороду с растительным маслом и делаем зажарку из моркови и лука.

   Выкладываем лук и морковь на сковороду с ратительным маслом

9. Снимаем зажарку для фасолевого супа с огня, когда лук станет прозрачным, а морковь мягкой.

   Снимаем зажарку с огня, когда ее консистенция будет как на фото

10. В практически готовую зажарку добавляем свежеприготовленное томатное пюре. Для его приготовления трем на терке половинки помидора, а кожицу выбрасываем.

    Готовим томатное пюре и добавляем его в зажарку перед выключением

11. Добавляем зажарку в бульон.

    Зажарку пересыпаем в кастрюлю с бульоном

12. Завершается варка супа добавлением зелени. Прежде ее нужно мелко порезать.

    Мелко нарезаем зелень и добавляем с фасолевый суп в качестве последнего штриха

13. Осталось лишь посолить блюдо, добавить перец, лавровый лист. Совет: ХозОбоз рекомендует солить суп из фасоли в конце варки. Если поспешить, то фасоль не разварится, но станет хрупкой.

    На у самым последним штрихом будут специи, лавровый лист и соль 🙂

14. Выключаем огонь и даем первому блюду настояться 20-30 минут. Этого времени как раз достаточно, чтобы нарезать на мелкие кусочки (порционно) мясо. 

    Нарезаем мясо

15. Разливаем фасолевый суп по тарелкам, в каждую кладем кусочки мяса, украшаем зеленью. 

    Украсим суп зеленью

16. Все к столу 🙂 

    Приятного аппетита

Как только в лесу появятся благородные грибы, попробуйте фасолевый суп с грибами. Сперва отдельно отварите фасоль, грибы (предварительно отваренные) обжарьте с луком на сковороде. Осталось лишь добавить эти компоненты к бульону, в котором уже плавают картофель и морковь. Неплохой супчик получается и из сухих грибов – распаренных и отваренных или же измельченных в порошок в кофемолке. Пусть вашей копилке будет несколько рецептов приготовления фасолевого супа. Среди них обязательно отыщется самый вкусный, самый любимый! Тот, который придется по душе всем членам семьи!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

как правильно и вкусно приготовить фасолевый суп. Лучшие рецепты с фото

Первое блюдо очень важно в нашем повседневном рационе для здорового питания. В этой статье вы сможете познакомиться с восемью разнообразными рецептами горячего для вашего стола.

Фасолевый суп: общие принципы и способы приготовления

Рецепты данного блюда есть в национальных кухнях многих стран по всему миру. Такая популярность обеспечена содержанием большого количества витаминов и аминокислот в бобах, а также белка, который усваивается намного лучше животного. Также много в них микроэлементов, в особенности серы, азота и витаминов группы В, которые поднимают настроение. Для готовки используют стручковые бобы (чаще всего летом), но большей популярностью все-таки пользуются сушеные разных видов. Они, конечно, требуют термической обработки, но все полезные свойства, заключенные в них, сохраняются. Иногда для употребления используют также консервированную фасоль. Наиболее распространенные у нас виды — это красная американская и классическая белая. Лучше всего готовить из бобовых именно супы, они прекрасно усваиваются организмом и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.

Фасолевый суп: подготовка продуктов

Несмотря на все свои очевидные преимущества, сушеные бобы имеют один главный недостаток — долго готовятся. Поэтому мы рекомендуем вам заранее подготовиться. Чтобы значительно сократить время приготовления блюда, их необходимо предварительно замочить. Можно на пару часов, но лучшего эффекта можно достичь, если оставить на всю ночь, тогда бобы напитаются влагой и размягчатся. Но не следует держать их в воде более 10 часов, иначе начнется процесс брожения. Заливать бобовые надо холодной водой, причем, как утверждают ученые, лучше всего кипяченой. Так из них выходят вещества, которые практически не усваиваются организмом человека, — олигосахариды. Если в помещении слишком жарко, то бобы лучше поставить в холодильник или другое прохладное место, чтобы они не пропали. Воду, оставшуюся после замачивания, обязательно вылейте, поскольку она содержит вредные вещества.

Рецепт № 1: Суп с фасолью и мясом

Чтобы насладиться ароматом и вкусом замечательного мясного фасолевого бульона, вы можете взять любое мясо. Для этого одинаково хорошо подходят свинина, говядина, телятина и курятина. Мясо можно брать на кости — так бульон получится наваристее.

Ингредиенты:

• мясо — 500 г;
• белая фасоль — 250 г;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• растительное масло;
• стебель сельдерея;
• специи.

Способ приготовления:

2. Мясо и бобы заливаем водой в кастрюле и ставим кипятиться на огонь.
3. Нарезаем 1 морковь полукольцами и картофель кубиками. Добавляем их в уже готовый бульон.
4. Из второй моркови и лука, которые мелко нарезаем, делаем заправку для блюда, обжаривая их на сковороде с маслом.
5. Сварившееся мясо лучше всего достать из кастрюли, отделить от кости, измельчить и положить обратно в бульон.
6. Через 10 минут после закладки картофеля, кладем зажарку и нарезанный кольцами сельдерей.
7. Варим около 20 минут и добавляем специи: соль, перец, лавровый лист по вкусу.
8. Держим на огне еще немного и даем настояться после выключения.

Рецепт № 2: Фасолевый суп с курицей

Мы предлагаем вашему вниманию супчик с грибами. Они придадут блюду особый завораживающий аромат и вкус, поскольку идеально сочетаются с другими ингредиентами. Из мяса лучше всего брать куриное филе, но если его нет, то подойдут и куриные крылышки (около 5 шт.).

Ингредиенты:

• куриное филе — 400 г;
• красная фасоль — 200 г;
• грибы — 200 г;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сливочное и растительное масло — по 1 столовой ложке;
• куриный жир;
• специи и зелень.

Способ приготовления:

1. В 1,5 л воды или бульона варим бобовые до полуготовности.
2. Добавляем курицу, в это время готовим овощи.
3. Грибы нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным и сливочным маслом.
4. Если с грибов получается много сока, то его можно отлить в отдельную емкость.
5. Измельченные морковь и лук обжариваем отдельно на курином жире.
6. В бульон кладем порезанный кубиками картофель, а еще через четверть часа — приготовленные овощи.
7. За 5 минут до полной готовности вливаем грибной сок, солим и посыпаем зеленью и приправами.

Рецепт № 3: Томатно-фасолевый суп с сыром

Еще один оригинальный рецепт быстрого, но вкусного и сытного супчика с добавлением бобовых. Он получается насыщенным и немного густоватым за счет сыра. Внимательными следует быть с солью, сыр и кетчуп сами по себе уже соленые, так что не переборщите.

Ингредиенты:

• куриный бульон — 1,5 л;
• консервированная фасоль в томате — 1 банка;
• лук — 1 шт. ;
• помидоры — 2 шт.;
• полутвердый сыр — 300 г;
• томатная паста (кетчуп) — 2 столовые ложки;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• смесь молотых перцев;
• розмарин;
• лавровый лист;
• свежая зелень.

Способ приготовления:

1. Лук и помидоры мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с оливковым маслом.
2. Бульон должен закипеть, после чего кладем в него пассерованные овощи, варим 10 минут.
3. В это время режем сыр кубиками и плавим его на сковороде с томатной пастой, постоянно помешивая, чтобы не подгорел.
4. Отправляем в бульон вместе с бобовыми. Держим еще 10 минут и приправляем розмарином, лавровым листом, перцем.
5. Солим и даем настояться. Перед подачей украшаем свежей зеленью.

Рецепт № 4: Суп фасолевый с копченостями

Из копченостей вы можете взять, что угодно: свиные ребрышки, куриные копченые крылышки, бекон, грудинку, корейку и т. д. Можно даже комбинировать разные виды. Более вкусным рецепт делает болгарский перец, но если его нет в наличии, то можно обойтись без него. Сухую фасоль можно заменить консервированной, тогда ее добавляют в конце приготовления. Для усиления вкуса в зажарку рекомендуем добавить несколько помидоров — свежих или маринованных.

Ингредиенты:

• копчености — 500 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• перец — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• белая фасоль — 200 г;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• зелень и приправы.

Способ приготовления:

1. Варим бобы 20 минут, потом кладем выбранные копчености.
2. Овощи измельчаем до средних размеров и обжариваем на сковороде вместе с томатной пастой и помидорами.
3. К бульону добавляем нарезанный картофель.
4. Держим четверть часа и заправляем готовой к этому времени зажаркой.
5. Перед полным приготовлением солим, приправляем и украшаем зеленью.

Рецепт № 5: Сербский фасолевый суп

Суп со шпиком и чесночной колбасой придется по вкусу многим мужчинам. Он вкусный, пряный и сытный. Основной секрет заключается в комбинации приправ.

Ингредиенты:

• белая фасоль — 220 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• лук — 200 г;
• картофель — 200 г;
• помидоры — 300 г;
• шпик — 150 г;
• чесночная колбаса — 120 г;
• приправы: красный перец, петрушка, сушеный майоран, кайенский перец;
• стручок зеленого перца;
• томатная паста — 30 г.

Способ приготовления:

1. Бобовые варим до полуготовности.
2. Мелко порезанный шпик и лук обжариваем на сковороде. Добавляем в кастрюлю вместе с очищенной и нарезанной картошкой, зеленью и чесноком.
3. Помидоры обдаем кипятком, отделяем кожуру и нарезаем ломтиками, кладем в бульон.
4. Измельчаем зеленый перец и вместе с приправами отправляем в кастрюлю.
5. Разбавляем томатную пасту в стакане воды и вливаем в бульон.
6. Нарезаем колбасу в последнюю очередь.
7. Все вместе варим еще 7 минут и выключаем огонь. Даем блюду немного настояться.

Рецепт № 6: Суп фасолевый из банки

Очень быстрый рецепт, не требующий от вас особых усилий. При этом он отлично подходит для тех, кто соблюдает диету, поскольку содержит одни овощи, легкий и вкусный. С овощами и приправами можно экспериментировать по вашему желанию и личным предпочтениям.

Ингредиенты:

• консервированная фасоль — 1 банка;
• чеснок — 1 зубчик;
• зеленый лук;
• морковь — 1 шт. ;
• болгарский перец — 1 шт.;
• петрушка;
• мята;
• соль;
• уксус.

Способ приготовления:

1. Морковку и перец нарезаем небольшими кусочками.
2. Зеленый лук и чеснок измельчаем.
3. В кипящую воду, предварительно подсоленную и заправленную уксусом, кладем зелень и овощи.
4. На сильном огне доводим до кипения, а потом на слабом держим еще полчаса.
5. Добавляем бобы, порезанную петрушку и мяту.
6. Огонь выключаем и даем настояться.
7. Подавать можно как горячим, так и охлажденным. Можно украсить блюдо долькой лимона и добавить немного сухариков.

Рецепт № 7: Суп фасолевый с говядиной

Еще один способ приготовить мясной бульон с добавлением питательных бобов. Вкус у него получается очень насыщенным и острым, а запах — пряным и будоражащим аппетит. Набор продуктов доступен для любой хозяйки.

Ингредиенты:

• говядина — 300 г;
• красная фасоль — 300 г;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• зеленый лук — 2 стебля;
• сырокопченая колбаса — 200 г;
• корейка — 200 г;
• лавровый лист;
• красный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Фасолевые плоды варим до готовности, сливаем воду и оставляем на время.
2. Теперь займемся говядиной. Ее промываем и ставим вариться в подсоленной воде. Как только она закипит, убавляем огонь и держим еще 20 минут, достаем, режем на кусочки и возвращаем в кастрюлю вместе с бобовыми.
3. В это время подготавливаем овощи: картофель, морковь, лук режем на мелкие кусочки и отправляем к бульону через 10 минут. Варим все еще четверть часа.
4. Копченую корейку и колбасу разрезаем ломтиками и вместе с лавровым листом бросаем в кастрюлю.
5. Еще немного держим на огне, а потом даем настояться.
6. Перед подачей на стол любители острого могут приправить красным перцем.
7. Идеальным дополнением к блюду будет сметана.

Рецепт № 8: Суп из фасоли с лососем

Существует множество рецептов фасолевого супа с мясом, но не стоит обделять вниманием и рыбу. Представляем вашему вниманию интересное блюдо с лососем и горчицей. Нежный, но в то же время изысканный вкус приятно вас удивит.

Ингредиенты:

• стручковая фасоль — 500 г;
• морковь — 3 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 4 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• филе лосося — 250 г;
• горчица — 1 столовая ложка;
• сок лимона — 2 столовые ложки;
• укроп, соль, перец, масло.

Способ приготовления:

1. Очищаем, моем и нарезаем картофель с морковью.
2. Бобы освобождаем от стручков.
3. Лук и чеснок мелко шинкуем и обжариваем на сковороде.
4. Начинаем все варить с картофеля, потом поочередно добавляем фасоль и лук с интервалом в 10 минут.
5. Рыбу разрезаем кубиками и сбрызгиваем лимонным соком.
6. Кладем ее в кастрюлю за пару минут до полной готовности вместе с укропом, горчицей, солью и перцем.
7. Перед подачей украшаем долькой лимона и веточками укропа.

Фасолевый суп: полезные советы и секреты мастерства

Хитрости, которые облегчат вам приготовление и позволят улучшить результат:

1. Если вы хотите приготовить все быстро, то вместо сушеной фасоли лучше брать уже готовую, консервированную. Ее не нужно варить целый час и заранее отмачивать в воде, достаточно добавить ее за 10 минут до полной готовности блюда.
2. Воду после замачивания бобов обязательно нужно сливать, поскольку она содержит вредные вещества.
3. Хранить бобовые лучше в прохладном, сухом месте, как и при замачивании.
4. Для замачивания лучше подходит кипяченая вода.
5. Чтобы фасолевые плоды быстрее размягчились, солить их лучше после 35—40 минут варки. Соль замедляет приготовление бобовых.
6. Выгодно подчеркивает вкус фасолевого супа пара листиков лаврового листа и немного перца.
7. После 5 минут варки фасоли воду лучше заменить. Если в ней после замачивания остались вредные элементы, то этого времени достаточно, чтобы от них избавиться.
8. Заливать водой фасоль при готовке надо как минимум из соотношения 3 : 1.

Как приготовить суп из сушеной фасоли без рецепта

Большой суп из северной фасоли

Супы из сушеной фасоли сытны и идеально подходят для холодных дней. Могут использоваться черная фасоль, темно-синяя фасоль, фасоль, фасоль лима. Для получения бархатистого мягкого супа после приготовления взбейте бобы пюре или взбейте их в блендере; для супа с консистенцией пюрировать только половину бобов.

Вода – это обычный жидкий ингредиент для супов из сушеной фасоли, но для придания вкуса используйте белый бульон, приготовленный из телятины (из телят, выращенных на пастбищах), или жидкость из мяса, приготовленного на воде, например, окорока или языка.

Сушеные бобы, приготовленные на медленном огне с ароматными овощами и травами, специями или семенами, буквально впитают эти ароматы. Кусочки говядины, свинины или баранины также можно добавлять в сушеные бобы, чтобы сделать суп пикантным.

Соотношение: Основное соотношение для супов из сушеных бобов – 2 части сушеных бобов (или любого сушеного овоща) на 3-4 части жидкости. Например, 2 стакана сушеных бобов (около фунта) добавить к 4 стаканам холодной воды или белого бульона.

Для аромата и аромата после предварительной варки сушеных бобов добавьте 1 часть обжаренных ароматных овощей – моркови, сельдерея и лука, 1-2 части мяса, нарезанного кубиками, и приправьте солью и зеленью по вкусу.

Соотношение приготовленных: 1 фунт сушеных бобов = 2 чашки сушеных бобов = 6 чашек приготовленных бобов. У вас получится около 10 порций.

Сушеная фасоль для супов:

Для лучшего вкуса используйте белый бульон с сушеными бобами.

• Черный / черепаха: большие черные бобы с легкой кремовой внутренней частью; сладкий аромат.
• Каннеллини / Итальянская почка: Белая фасоль среднего размера почковидной формы; ореховый аромат.
• Клюква: маленькие круглые бобы с бордовыми отметинами; ореховый аромат.
• Фава / широкая фасоль: большая, плоская, овальная коричневая фасоль.
• Гарбанзо / нут: Средняя фасоль в форме желудя; ореховый аромат.
• Великий Северный: большая, слегка округлая белая фасоль; нежный аромат.
• Почки: среднего размера, почковидные, фасоль от розового до бордового цвета; насыщенный аромат.
• Лима / масло: средний, слегка почковидный, фасоль от белого до бледно-зеленого цвета; маслянистый аромат.
• Navy / Yankee: маленький, круглый, белый фасоль.
• Пинто / мексиканский красный: Бобы средней, почковидной формы, от бежевого до коричневого с прожилками.
• Разновидности семейных реликвий (Калипсо, Языки огня, Крупный рогатый скот Иакова, Мадейра): широкий диапазон размеров и цветов, некоторые с полосами, некоторые с крапинками.

Предварительное замачивание бобов:

Сушеные бобы сухие и твердые, поэтому их необходимо регидратировать, то есть они должны впитывать воду, чтобы сделать их съедобными. Замочите сушеные бобы в жидкости на ночь (длительное замачивание) или используйте метод короткого замачивания перед приготовлением сушеных бобов.

Чтобы подготовить сушеные бобы к приготовлению, выполните следующие действия:

• Разложите сушеные бобы на подносе или в широкой кастрюле и удалите все осколки скорлупы, мелкие камни и другие посторонние частицы, затем хорошо промойте.
• Поместите сушеные бобы в большую кастрюлю и залейте их холодной водой, в 3 раза превышающей их объем, чтобы они впитались и увлажнились. Убедитесь, что бобы не выступают над поверхностью. Сушеные бобы должны пропитаться равномерно, иначе они не будут готовиться с одинаковой скоростью.
• Добавьте в жидкость две-три щепотки соли.Соль замедлит скорость, с которой фасоль впитывает воду и становится мягкой, но фасоль, предварительно замоченная в подсоленной воде, будет готовиться быстрее и будет более ароматной.

Метод длительного замачивания: Дайте фасолью замачиваться в холодильнике от 4 часов до ночи.

Метод кратковременного замачивания: Залейте фасоль 2 дюймами воды; довести воду до кипения две минуты; снимите кастрюлю с прямого огня и накройте крышкой; дайте фасолью настояться 1 час.

Слейте воду после замачивания и используйте для приготовления свежую холодную воду.

Замачивание сушеных бобов вымывает неперевариваемые сложные сахара, которые вызывают метеоризм из бобов, в воду, а замачивание также вымывает из бобов некоторые питательные вещества, аромат и цвет. Когда вода для замачивания используется в качестве воды для приготовления пищи, питательные вещества, аромат и цвет сохраняются, но также сохраняются сахара, вызывающие метеоризм.

Приготовление супа из сушеной фасоли:

Добавьте бульон или воду к бобам. Поместите предварительно замоченные бобы в широкую тяжелую инертную кастрюлю, достаточно широкую, чтобы бобы можно было легко перемешивать.Добавьте достаточно белого бульона, воды или кулинарной жидкости, чтобы фасоль была покрыта как минимум на 2 дюйма. Убедитесь, что жидкость покрывает фасоль на протяжении всего времени приготовления.

Варить, затем тушить. Доведите фасоль и жидкость до кипения, а затем немедленно уменьшите огонь до кипения. Варить фасоль на медленном огне. Варка бобов обычно приводит к неравномерному закоксовыванию – некоторые бобы распадаются в турбулентности кипящей воды, а кожура других семян остается жесткой и никогда не становится мягкой.

Варите фасоль на медленном огне, пока она не станет равномерно мягкой, время от времени помешивая, чтобы фасоль не осела на дно и не подгорела. Время варки будет зависеть от количества бобов – на медление в большой кастрюле с бобами уйдет от 2 до 3 часов.

Проверьте уровень жидкости для приготовления и при необходимости добавьте еще, чтобы бобы были покрыты. Чтобы сохранить цвет черной и красной фасоли, минимизируйте количество кулинарной жидкости, которая вытягивает пигменты из оболочки семян; но держите фасоль закрытой. Снимите пену или загрязнения, которые поднимаются до верхней части жидкости для приготовления пищи.

Готовьте, пока фасоль не станет мягкой. Проверяйте текстуру бобов на степень готовности.Хорошо прожаренные бобы имеют мягкую кремовую консистенцию, но при этом сохраняют свою форму; он не твердый и не зернистый. Хорошо приготовленные бобы должны быть мягкими и легко размять вилкой или ложкой.

Когда бобы станут мягкими, выключите огонь и дайте бобам остыть в жидкости. Если слить жидкость с горячих бобов, их кожица потрескается

Добавление аромата в бобы:

Бобы приобретают вкус во время приготовления, но вкус тонкий. Вы можете усилить вкус приготовленных бобов, добавив ароматные корнеплоды, травы и специи или мясо в кастрюлю ближе к концу приготовления – в последние 10–30 минут.Аромат овощей, зелени и мяса пропитывается водой и, в свою очередь, впитывается в фасоль.

(При варке бобов жидкость просачивается в бобы через хилум – крошечное белое пятно на его стороне, где оно когда-то было соединено со стручком. Гранулы крахмала внутри бобов набухают вместе с жидкостью; теплая вода поступает в бобы быстрее, чем остывает Наконец, гранулы лопаются, изменяя текстуру и вкус бобов, бобы становятся менее крахмалистыми, приобретают более округлый вкус и более гладкую текстуру.Когда овощи, зелень или мясо готовятся в жидкости с фасолью, их растворимые ароматические соединения растворяются в жидкости. Жидкость попадает в набухшее зерно и придает ему аромат. Бобы, которые полностью набухли и больше не могут впитывать жидкость, не могут впитать ароматизированную жидкость. Таким образом, чтобы придать бобам аромат, вы должны добавить в жидкость ароматные овощи, зелень или мясо до того, как бобы полностью приготовятся. )

Вот несколько вариантов ароматизаторов, которые можно добавить в конце приготовления сушеных бобов:

• Обжарьте отдельно нарезанные кубиками ароматные овощи – лук, сельдерей, морковь, лук-порей, корень сельдерея, пастернак, чеснок – в оливковом масле до мягкости, затем перемешайте их в кастрюле с фасолью, оставив около 10 минут для приготовления, затем оставьте смесь на некоторое время. несколько минут, чтобы ароматы растворились.
• В конце приготовления добавьте соль и перец по вкусу, добавьте букет гарни – несколько веточек тимьяна, стебли петрушки и два лавровых листа, перевязанных кухонным шпагатом, – чтобы они пропитались.
• Добавьте окорок или кость прошутто, чтобы готовить с фасолью медленно (добавляйте их раньше, чем позже, для получения насыщенного мясного вкуса; вы даже можете добавить их в начале приготовления). Нарезанный кубиками бекон или стейк из ветчины, добавленные в жидкость, также придадут бобам аромат, как и кусочки говядины, свинины или баранины.
• Добавьте в конце приготовления очищенные и очищенные от семян помидоры и макароны, отваренные в течение 7-8 минут в слегка подсоленной воде и ополоснутые.

Подождите не менее 10 минут приготовления бобов с ароматизаторами, чтобы ароматы настоялись.

Как загустить фасолевый суп:

Когда фасоль полностью размякнет, суп готов к употреблению, но вы также можете сделать суп густым, переложив чашку или две или более фасоли и бульона в блендер и тщательно взбивая.Затем верните пюре в кастрюлю.

Суп также можно сделать густым, убрав половину бобов в миску, где их можно размять вручную вилкой или картофелемялкой, а затем вернуть в бульон, или часть бобов можно размять прямо в суповой кастрюле.

Сливочная жидкость из пюре для рук или блендера прекрасно суспендирует смесь цельных и битых бобов в супе. Для получения однородного супового пюре или взбейте все бобы в блендере после приготовления; для супа с текстурой пюре только половину зерен.

Кислота, сахар и кальций замедляют размягчение бобов и сохраняют их твердость во время приготовления. Помидоры, вино, фруктовые соки и уксус являются кислыми. Меласса, используемая в бостонской запеченной фасоли, содержит сахар и кальций. Их можно добавлять в фасоль ближе к концу приготовления.

Обслуживание фасолевого супа:

Для подачи удалите зелень, тщательно нагрейте суп и разлейте по теплым тарелкам.

Посыпьте каждую порцию на столе сыром пармезан и немного масла первого отжима или добавьте столовую ложку сухого вина в каждую чашку или миску.Фасолевый суп также можно обогатить ложкой сливок или заправить небольшим количеством свежего лимонного сока и одним-двумя листиками петрушки.

Если вы готовите сушеную фасоль, вы также можете сделать суп

Мы скажем вам прямо: приготовление сушеной фасоли занимает намного больше времени, чем достать открывашку и смыть жир с пары банок. – стоит белой фасоли. Итак, в наш век сверхэффективности и нетерпения, когда мы требуем, чтобы все, что мы заказываем через Интернет, приходило на следующий день и каждое шоу, которое мы смотрим, выпускалось сразу, зачем беспокоиться?

Что ж, вы, вероятно, уже знаете, что сухие бобы имеют превосходную текстуру (кремообразную, а не кашицеобразную) и – поскольку вы приправляете их с самого начала – превосходный вкус. Но хватит об этом. Когда мы говорим о приготовлении сушеных бобов, мы недостаточно говорим о том, что вы не , а готовите фасоль: вы также делаете суп.

Добавляя много овощей, ароматических веществ и всевозможных других вкусностей (специи, кожуру пармезана, цедру лимона, сушеный чили, кусок бекона) в жидкость для приготовления фасоли, вы не только приправляете эти бобы. Вы также выполняете несколько задач одновременно, готовя бобы и , делая бульон одновременно. Как вам такая сверхэффективность?

Эта техника лежит в основе новейшего рецепта супа из ветчины и нута Carla Lalli Music , тушеного мяса с военно-морскими бобами и эскаролами, пасты и фаджиоли.Вы добавляете в кастрюлю с нутом морковь, чеснок, лук, измельченные хлопья красного перца, копченую паприку, семена тмина и – не такой уж секретный секретный ингредиент – дымный соленый окорок. Вы даете всему этому закипеть, пока бобы не станут мягкими, а овощи не отдадут все, что они должны дать, для большей цели супа. Вы могли бы остановиться на этом – измельчить мясо с окорока, бросить его обратно в кастрюлю, называть это обедом, – но, протирая пюре из овощей и порции нута, суп из жидкого и бульонного становится шелковистым и сливочным.

Допустим, вы хотите фасоль, но не хотите суп. Может, «еще лето». Может, вы живете в Южной Калифорнии. Может быть, вы готовите пасту или салат, потому что, возможно, вы еще не «любитель супов». Отлично. Отлично! Мы по-прежнему утверждаем, что вам следует сделать эту кулинарную жидкость настолько вкусной, чтобы вы захотели проглотить ее. Потому что после того, как вы процедили эти бобы, вы можете сохранить эту жидкость (даже заморозить) и использовать ее всякий раз, когда будете использовать бульон – тушеные блюда, начинку, подливку или … супы. Эй, мы сказали, что ты еще не любитель супа .

Soup’s on:

Hammy Chickpea Soup

Назовите лучшее занятие для осеннего воскресенья в свитерскую погоду, чем приготовление уютного супа. (Да, и сбор яблок не считается.)

Сытный суп из фасоли и овощей: приготовить свой – рецепт

Каждую осень моя суповая кастрюля тренируется. Но из всех супов и рагу, которые я придумываю, чтобы согреть своих друзей и семью, всем больше всего нравятся сытные бобовые и овощные супы. Эта безгранично разнообразная выигрышная комбинация позволяет приготовить вкусные питательные супы, которые удовлетворят практически любой аппетит.И, к счастью для меня, они тоже легко готовят. Этот простой метод покажет вам, как приготовить сытный фасолевый суп из ингредиентов, которые вам нравятся. Нежный землистый характер бобов делает их идеальным фоном для множества вкусов, от ярких и пряных до насыщенных и мягких. Таким образом, просто варьируя ингредиенты, вы можете приготовить успокаивающие супы на зиму.

Еще одна причина добавить в свой репертуар фасолевые и овощные супы – удобство. Сделайте большую кастрюлю на выходных (это займет некоторое время, но в основном это кипение без присмотра), затем охладите остатки и разогрейте их, чтобы в течение недели можно было легко перекусить. Как и многие другие блюда, приготовленные на медленном огне, эти супы становятся еще вкуснее на следующий или послезавтра. И вы можете легко заморозить их для более длительного хранения.

Лучшие супы начинаются с сушеной фасоли. Безусловно, консервированные бобы ускоряют процесс, но это один из тех случаев, когда дополнительный этап использования сушеных бобов имеет большое значение. Прежде всего, они обладают лучшим вкусом и текстурой: свежеприготовленные бобы более жирные, сливочные и более соответствуют своему естественному вкусу, чем консервированные. Сушеные бобы также лучше сохраняют форму и меньше становятся мягкими.Еще одно преимущество приготовления собственных бобов заключается в том, что в результате получается бульон из бобов с богатым вкусом, который возвращается в суп.

Сытный рецепт супа из фасоли и овощей

Дает от 9 до 10 чашек; на 6 порций

Выбирайте любые овощи и приправы по вкусу

Всегда полезно подумать о вкусовых качествах, прежде чем начинать собирать ингредиенты. Если вы склоняетесь к Средиземноморью, вы можете выбрать фенхель, розмарин и чеснок, а суп в латиноамериканском стиле может включать тмин, кориандр и перец чили.Я также люблю сохранять сезонность, полагаясь на сытные овощи, доступные осенью и зимой, такие как капуста, пастернак, морковь и цветная капуста.

Вместо того, чтобы добавлять овощи в кипящую фасоль, я предпочитаю готовить фасоль отдельно и добавлять ее в суп позже. Если вы готовите их вместе, овощи легко пережариться до того, как фасоль будет готова.

Замочить фасоль

Замачивание позволяет бобам мягко размягчиться и набухнуть, сокращая время приготовления и помогая им готовиться равномерно.Хотя многие рецепты требуют замачивания бобов на ночь, четырех часов вполне достаточно. Я часто замачиваю фасоль утром того дня, когда планирую варить суп.

Сортировать по 8 унций. (1–1 / 4 стакана) сушеных бобов на ваш выбор (см. Варианты ниже), выбросив все мелкие камни или комки грязи, а затем быстро промойте их. Перелейте в большую миску, добавьте достаточно холодной воды, чтобы фасоль покрылась на 3 дюйма, и замочите на 4-12 часов.

Выберите один сорт зерен

Приготовить фасоль

Слейте воду, промойте бобы и переложите их в емкость на 3 или 4 кварты.кастрюля. Добавьте 1 средний зубчик чеснока (раздавленный и очищенный), 1 лавровый лист и 6 стаканов холодной воды . Частично накройте, чтобы ограничить испарение, и осторожно тушите, помешивая каждые 20–30 минут, пока бобы не станут мягкими и почти кремовыми внутри, но не станут мучнистыми или кашеобразными (примерное время приготовления см. В рамке ниже). Время приготовления бобов будет зависеть от того, как долго они вымачивались и сколько им лет. Чем старше фасоль, тем дольше она готовится. Но чем дольше вы их замачиваете, тем короче время приготовления.Поэтому самый безопасный способ определить, когда фасоль готова, – это попробовать ее на вкус во время готовки.

Приправьте 3/4 ч. Л. кошерная соль , когда бобы готовы на три четверти. Если в какой-то момент жидкость не покрывает бобы, добавьте 1 стакан пресной воды.

Слейте воду с фасоли, оставив жидкость для приготовления, и выбросьте лавровый лист (зубчик чеснока может остаться). Если вы готовите фасоль заранее, охладите фасоль и жидкость для приготовления по отдельности, пока не приготовите суп (вы можете приготовить фасоль за день).

Время приготовления фасоли (время указано приблизительно)

Бэби-лима, флажеолет, желтоглазка: от 3/4 до 1 часа
Черный, каннеллини, клюква, большая северная, почка, темно-синий, пинто: от 1 до 1–1 / 2 часа
Нут: от 1–1 / 4 до 2 часы

Создайте основу аромата

Независимо от того, какой суп я готовлю, я считаю, что немного вяленой или приправленной свинины (например, бекона, панчетты или колбасы), хотя и не является абсолютно необходимым, добавляет супу глубины и непреодолимой пикантности.Я готовлю его в небольшом количестве оливкового масла, чтобы создать ароматную основу. Затем снимаю, откладываю, чтобы добавить позже, и добавляю ароматные овощи.

Heat 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима или несоленое масло в количестве от 4 до 5 кварт. суповая кастрюля или голландская печь на среднем огне. Добавьте 1/4 фунта вашего мяса на выбор , если используете (см. Варианты ниже). Готовьте, часто помешивая, 5-8 минут, пока жир не станет жидким и мясо не подрумянится. Перелейте мясо и жир в небольшое ситечко, установленное над миской, и отложите мясо в сторону.Ложка 2 ст. жира обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Если вы не используете мясо, переходите к ароматическим соединениям.

Выберите одно мясо (по желанию)

Добавьте ароматические вещества и приправы

Добавьте 1–1 / 2 стакана ароматных овощей на ваш выбор (см. Варианты ниже) и приправьте щепоткой кошерной соли и фр. очень молотым черным перцем . Готовьте, часто помешивая, 4–6 минут, пока они не станут мягкими, но не коричневыми.

Перемешайте по вашему выбору приправ (см. Варианты ниже) и специй (см. Варианты ниже) и готовьте до появления аромата в течение 1 минуты. При желании можно еще добавить 1 ст. томатная паста вместе с приправами, которая придает концентрированную сладость, а также помогает сделать мутный цвет некоторых бобов, например розовых и красных бобов.

Выберите от двух до четырех ароматных овощей (всего 1-1 / 2 чашки)

Выберите до трех приправ на общую сумму 1 ст.

Выберите до трех специй, всего 1 ч. Л.

Добавить овощи и бульон

Добавьте 3 стакана овощей (см. Варианты ниже), помешивая для смешивания с приправами и ароматическими добавками, затем добавьте 2 стакана бульона (см. Варианты ниже), частично накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут чуть мягкими , От 10 до 20 минут.

Выберите до трех овощей, всего 3 чашки

Добавить фасоль и еще бульон

Добавьте фасоль, а затем добавьте еще 3 стакана бульона плюс 1 стакан зарезервированной жидкости для приготовления фасоли . Если у вас осталось менее 1 стакана жидкости для фасоли или если вы добавляете сок из консервированных помидоров, доведите бульон до 4 стаканов жидкости.

Верните приготовленное мясо в кастрюлю, если оно есть. Перемешайте, чтобы смешаться, и тушите, при частичном накрытии, 10 минут, чтобы ароматы смешались.

Завершающий штрих

После того, как все закипело, у вас есть последняя возможность персонализировать и добавить аромат в свой суп.Добавьте лимонный сок, уксус или острый соус, чтобы добавить кислоты или тепла. Чтобы добавить свежести и цвета, добавьте горсть измельченных трав. И если хотите, заканчивайте каждую порцию сбрызгиванием хорошего оливкового или ароматизированного масла, горсти гренок или даже немного тертого сыра.

Попробуйте суп и добавьте приправы солью и перцем. Добавьте финиш (см. Варианты ниже) и / или свежую зелень или две (см. Варианты ниже). Разложите суп по тарелкам и посыпьте топпингом , если хотите (см. Варианты ниже).Плотно накрытый суп хранится в холодильнике три-четыре дня. Или вы можете заморозить его на срок до трех месяцев. (Если вы забегаете вперед, подождите, чтобы добавить последние штрихи, пока не будете готовы к подаче.)

Выберите одну отделку (необязательно)

Выберите до двух трав, всего на 1/3 стакана (по желанию)

Выберите одну начинку (по желанию)

Зерна быстрого замачивания

У вас нет хотя бы четырех часов, чтобы замачивать фасоль? Их можно быстро замочить.В кастрюле налейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть фасоль на 2 дюйма, быстро доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться в течение одного часа. Результаты, как правило, менее стабильны, чем те, которые вы получили бы от замачивания в холодной воде, но в крайнем случае это хороший трюк.

Замена консервированной фасоли

Если у вас нет времени вымочить и приготовить фасоль, можно использовать консервированную фасоль, хотя вкус вашего супа не будет таким насыщенным. Вам понадобятся две банки по 15 унций, чтобы приготовить 3 чашки приготовленных бобов (возможно, у вас остались остатки бобов).Перед использованием промойте и слейте воду.

Кильбаса и 15 фасолевых супов

Обожаю суп и бобы. Но суп с фасолью? Совершенство. В случае с этим супом я использовал смесь из 15 бобов (потому что я не мог выбрать только один вид!) И добавил немного овощей и немного дымной колбасы. Серьезно, вы не ошибетесь с этим супом – скромным, сытным и очень вкусным. В холодный зимний день подойдет горячая миска этого Кильбасы и 15 фасолевого супа.

И хотя я использовал определенную марку сушеных бобов, в которой оказалось 15 различных видов бобов, вы можете использовать любую смесь, которая вам нравится. У некоторых брендов может быть 12 или 16 бобов или другое количество – подойдет любая смесь. Если вы не можете найти смешанные сушеные бобы (их часто называют «суповые бобы»), вам также подойдут сушеные военно-морские бобы или большие северные бобы.

Еще одна вещь, которая мне нравится в этом супе – он красиво замораживается. На самом деле, такой суп получается даже лучше, если его разогреть. Когда я делаю партию, я обычно подаю половину на ужин, а затем замораживаю вторую половину, чтобы съесть позже, или просто загружаю остатки в термос и отправляю их как упакованный ланч в течение недели.

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать. Я люблю слышать ваши комментарии!

Состав

• 20 унций смешанных сушеных бобов
• Вода для замачивания зерен
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2-3 зубчика чеснока, измельченного
• 2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
• 2 очищенные и нарезанные кубиками моркови
• 8 стаканов куриного бульона (или овощного)
• 2 столовые ложки масла авокадо (или другого кулинарного масла или жира)
• 12-14 унций полностью приготовленной колбасы (или другой копченой колбасы), нарезанной небольшими кусочками
• 14 унций жареных на огне помидоров (или 1 пинта нарезанных кубиками помидоров в домашних условиях)
• 1 средний красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки копченой паприки

Инструкции

1. Отсортируйте бобы, собирая и выбрасывая плохие бобы или мусор. Промойте фасоль на дуршлаге под проточной водой, затем переложите в большую миску. Залейте фасоль водой (на несколько дюймов выше уровня бобов), накройте кишечник крышкой или полотенцем и поставьте в холодильник на ночь.
2. На следующий день слейте воду из фасоли и слейте воду.
3. В большую кастрюлю или голландскую духовку добавьте фасоль, лук, чеснок, сельдерей, морковь и бульон. Перемешайте.
4. Доведите смесь до кипения и варите 15 минут. Убавьте огонь до кипения и накройте кастрюлю, оставив крышку слегка приоткрытой.
5. Варите на медленном огне 1 ½ -2 часа или пока фасоль не станет чуть нежной.
6. В сковороде разогрейте масло на среднем или сильном огне. Обжарьте колбасу в масле до золотистого цвета по краям. Слейте жир и добавьте в суп колбасу вместе с помидорами, картофелем, сушеным тимьяном, тмином и паприкой. При необходимости добавьте еще немного бульона или воды.
7. Варите на медленном огне еще 1 час или пока бобы и овощи не станут мягкими. Добавить соль и перец по вкусу.

Чтобы узнать больше об отличных рецептах, посетите моих друзей по адресу:

Фул л Тарелка Четверг в загородном коттедже Миз Хелен

План питания Понедельник в Southern Bite

Посуда выходного дня в ресторане The Country Cook

Комфортное рагу из семи бобов [веганское и безглютеновое]

Это восхитительное успокаивающее рагу из семи бобов состоит из сушеной чечевицы, фасоли пинто, темно-синей фасоли, гороха с черными глазками, фасоли и черной фасоли.Сытное и вкусное тушеное мясо в это время года. Этот рецепт веганский и не содержит глютена.

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Благодаря положительным и ценным отзывам читателей, название этого рецепта было изменено на «тушеное мясо», а не на суп. Текст также был обновлен, и в него включены полезные советы и инструкции.

Утешительное рагу из семи бобов

Здесь, на острове, было очень холодно, поэтому я изо дня в день жажду супов и тушеных блюд, особенно когда я поправляюсь. От тушеного мяса мне всегда так хорошо.

Этот простой рецепт сделан из смеси сушеных бобов, которую я нашел спрятанной в глубине нашей кладовой. Хорошо, что сушеные бобы хранятся надолго. Фасоль богата клетчаткой и является прекрасным источником растительного белка. Я включаю фасоль и бобовые в свой рацион каждый божий день.

Вареные бобы составляют основную часть тушеного мяса, которое в это время года получается сытным и приятным на вкус. Если не брать в расчет время, этот рецепт прекрасно сочетается и позволяет приготовить сытный обед или ужин с кусочком хрустящего хлеба; У меня роман с техникой «хлебной шваброй»… какой лучший способ насладиться этим!

Смесь из 7 бобов

Это успокаивающее рагу из 7 бобов состоит из нескольких сушеных бобов, указанных ниже. Однако вы можете использовать любые сушеные бобы. Ниже я также поделюсь замечаниями о замене сушеных бобов консервированными.

• коричневая чечевица
• фасоль пинто
• темно-синяя фасоль
• черноглазый горох
• красная чечевица
• фасоль
• черная фасоль
эта фасоль рецепт супа
• Веганский
• Без глютена
• Сытный и вкусный
• Легко приготовить
• С высоким содержанием клетчатки
• Содержит 7 сортов бобов

В очень мало масла этот рецепт, и при желании вы можете полностью избавиться от него. Если вы используете бульон с низким содержанием натрия и помидоры, вы можете избавиться от большого количества натрия, если вас это беспокоит.

Я обычно использую варианты с низким содержанием натрия, когда в рецепте требуется что-то из банки или упаковки. Чтобы компенсировать это (потому что я люблю соль), я иногда добавляю свежую кельтскую морскую соль сразу после того, как время приготовления истекло; очень хорошо!

Примечание о овощном бульоне, томатной пасте и глютене

Большинство овощных бульонов не содержат глютен, в отличие от говяжьего и куриного бульона. Однако не забудьте проверить этикетку на вашем бульоне или бульоне, чтобы убедиться, что он не содержит глютена.То же самое и с томатной пастой.

Примечания по использованию сушеных бобов

Я предпочитаю готовить собственные бобы, чем полагаться на консервы. Основная причина – цена. Это не дешевле сушеных бобов. Хотя вам нужно потратить некоторое время на замачивание бобов на ночь, это того стоит.

Сушеные бобы хранятся довольно долго. Однако они определенно не длятся вечно; очень старые сушеные бобы никогда не приготовятся должным образом, и в результате вы получите трудно перевариваемое тушеное мясо. РЕДАКТИРОВАТЬ: Я читал, что если вы живете в месте с жесткой водой, это также может помешать размягчению бобов. Таким образом, небольшое количество пищевой соды отрегулирует pH воды и поможет смягчить бобы.

Таким образом, обязательно поставьте сушеные бобы в свою оптовую секцию, которые часто обновляются. Кроме того, вы можете купить фасованные сушеные бобы, но проверьте срок годности, чтобы убедиться, что они не старше года.

Если вам нужна полезная информация о преимуществах замачивания бобов и о том, как это делать, я хотел бы обратиться к этой статье.

Использование консервированных бобов для этого рецепта

Если у вас мало времени или вы забыли предварительно замочить фасоль, можно использовать консервы. Если вы предпочитаете консервированную фасоль, не забудьте уменьшить время варки до 15-20 минут.

Возможно, вы не сможете найти все разновидности консервированной фасоли. Таким образом, вы можете приобрести несколько понравившихся вам сортов. Фасоль, черная фасоль, темно-синяя фасоль и чечевица довольно легко найти в местном бакалейном магазине.

Также вам понадобится утроить размер зерен .Сушеные бобы обычно набухают в 2-3 раза после замачивания. Поэтому для этого рецепта используйте 3 стакана ваших любимых консервированных бобов.

Полезные советы по приготовлению идеального рагу из семи бобов

• Не кипятите слишком много бобов . Кипячение может привести к их распаду.
• Источник свежие сушеные бобы – опять же, сушеные бобы старше года будут готовиться гораздо дольше и никогда не станут мягкими.
• Готовьте фасоль до готовности . Из-за чрезмерной варки фасоль превратится в кашицу.
• При чувствительности к глютену или непереносимости убедитесь, что для этого рецепта вы используете овощной бульон без глютена и томатную пасту.

Хотите больше привычной еды в этом сезоне?

Если вам нравится это веганское рагу из семи бобов, ознакомьтесь с некоторыми из моих других любимых рецептов супа и тушеного мяса ниже:

Суп из зимних овощей с нутом и диким рисом

Суп из сладкого картофеля с красной чечевицей и семенами конопли

Сливочный суп из лука-порея, картофеля и белой фасоли

Марокканский суп из цветной капусты из нута

УДОБСТВО СЕМЬЯ ФАСОЛЬ [веганский и безглютеновый]

Сытный и успокаивающий обед в любой холодный день.Этот суп из семи бобов богат клетчаткой, содержит растительный белок, веганский и не содержит глютена. Этот рецепт также можно приготовить из консервированных бобов (подробности обмена см. В примечаниях).


Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 13 часов 40 минут

Состав

• 2 столовая ложка оливковое масло
• 1 Средняя желтый лук нарезанный кубиками
• 1 гвоздика чеснок нарезанный кубиками
• 2 стебли сельдерей нарезанный
• 1 чашка сушеная смесь из 7 зерен или смесь сушеной зеленой чечевицы, фасоли пинто, темно-синей фасоли, черного гороха, красной чечевицы, фасоли и черной фасоли
• 4 чашки овощного бульона
• 2 чашки вода
• 1 28 унций консервированные помидоры, нарезанные кубиками
• 3 столовая ложка томатная паста
• 2 чайная ложка порошок чили
• соль + перец по вкусу
• рубленая петрушка для гарнира

Инструкции

1. Замочите смесь сушеных бобов в холодной воде не менее чем на 12 часов.Слейте воду и хорошо промойте фасоль. Отложите в сторону.

2. В большую кастрюлю для супа добавьте оливковое масло и лук, сельдерей и чеснок и готовьте, пока лук и сельдерей не станут полупрозрачными. Добавьте замоченные бобы, помидоры, томатную пасту, порошок чили, бульон и воду.

3. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и варите, периодически помешивая, в течение 90 минут или до тех пор, пока бобы полностью не приготовятся и не станут мягкими.

4. Приправить солью, перцем и украсить свежей петрушкой, нарезанной кубиками. Подавать с теплым хрустящим хлебом.

Примечания к рецепту

Если вы предпочитаете использовать консервированные бобы для этого рецепта, используйте 3 стакана ваших любимых консервированных бобов вместо 1 стакана сушеных бобов. Также уменьшите время кипения до 15-20 минут максимум.


Пищевая ценность

КОМФОРТНЫЙ ТУШЕНИЕ ИЗ СЕМЬ ФАСОЛЕЙ [веганский, без глютена]

Сумма на порцию

калорий 255 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жир 8 г 12%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 1076 мг 47%

Калий 820 мг 23%

0% Углеводы 12 9122 37 г Клетчатка 8 г

33%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 11 г 22%

Витамин A 980IU 20%

Витамин C 8 мг 10%

Кальций 56 мг 6%

Железо 4 мг 22%

* в процентах от дневной нормы диета на 2000 калорий.Это приблизительное питание, предлагаемое в этом рецепте, рассчитанное с помощью калькулятора питания. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью предпочтительного калькулятора.

Заинтересованы в том, что вы здесь видите?

Магазин Почта!

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими, что означает, что я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершите покупку по этим ссылкам.Спасибо за поддержку брендов, которые помогают сделать Simple Green возможным. Чтобы узнать больше о партнерских ссылках на The Simple Green, ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности и условиями использования .

Суп из фасоли в горшочках | Мультиварка Living

Поделиться или сохранить для последующего использования

Приготовить суп из фасоли Crockpot просто, а конечный результат восхитителен! Если вы ищете вкусный, сытный и простой в приготовлении суп, то вот он!

Еще один удивительный суп, который стоит попробовать, – это рецепт супа с курицей и тако в медленном огне!

Раскрытие информации: этот пост содержит ссылки на товары, которые вы можете приобрести, за которые мы делаем комиссию.

Суп из ветчины и фасоли – это классика в наших краях. Это то, что мы готовили и ели всю жизнь. Есть несколько разных сортов, одни включают овощи, другие – нет.

Мне нравится, когда есть немного овощей, это придает рецепту больше глубины вкуса, а также добавляет немного цвета в безвкусный суп… не позволяйте внешнему виду белой фасоли и простых ингредиентов вводить вас в заблуждение, этот рецепт с восхитительным ароматом ветчины.

Одна из лучших особенностей супа из фасоли Crockpot – это то, что бобы действительно впитывают всю соленую ценность ветчины и бульона. Этот суп очень вкусный и простой в приготовлении.

Если вы делаете ветчину на Пасху или Рождество, этот рецепт идеально подходит для того, чтобы израсходовать остатки!

Если вам нравится варить суп в мультиварке, вы можете попробовать Рецепт супа Минестроне из мультиварки, Суп из белой фасоли в мультиварке, Суп из куриной лепешки в медленном приготовлении, суп из колбасного картофеля, суп из говядины и ячменя из мультиварки или Рецепт супа из мускатных орехов и тыквы.Все они одинаково снисходительны и сердечны, идеально подходят для прохладных месяцев в году!

Вот что вам понадобится для медленного приготовления ветчины и фасолевого супа:

Приготовить вкусный суп из фасоли в мультиварке очень просто. Замечательно, что мультиварка делает всю тяжелую работу, поэтому мы можем сосредоточиться на других вещах, пока ужин готовится сам.

Вам понадобится мясная косточка ветчины, просто спросите в мясном отделе, если вы не видите ее в продаже, вы также можете использовать косточку из ветчины на праздниках! В этом рецепте также используются морковь, лук, сельдерей, чеснок, овощной бульон, сушеные северные бобы, соль и перец и немного лавровых листьев.

В этом рецепте все довольно просто и понятно. Конечный результат поистине потрясающий: вкусы так хорошо сочетаются, что каждый будет есть свой суп из фасоли Crockpot.

Если хотите, можете добавить в рецепт ветчину! Когда вы начнете рецепт, все будет зависеть от того, сколько мяса еще прикреплено к кости.

Можно ли использовать в этом рецепте консервированную фасоль?

Я бы не использовал консервированные бобы в этом рецепте. Сушеные бобы работают хорошо, и они дешевле! Важно дать бобам возможность долго впитаться в ароматном бульоне, чтобы они приобрели этот аромат.

Если вы хотите использовать консервированную фасоль, я бы немного сократил время приготовления, большее время приготовления должно дать сушеным бобам время для регидратации и правильного приготовления.

Как приготовить суп из фасоли Crockpot с ветчиной:

А теперь самое интересное: все отправляется в мультиварку, где происходит волшебство. Поскольку мы используем сушеные бобы, поскольку они увлажняют и готовят, у них есть много времени, чтобы втянуть весь этот удивительный аромат ветчины!

Поместите все ингредиенты в мультиварку и перемешайте, чтобы все бобы были покрыты бульоном.

Накрыть крышкой и варить на медленном огне 8 часов или пока фасоль не станет мягкой.

Перед подачей удалить лавровый лист и ветчину. Возьмите ветчину из кости и нарежьте кусочками размером с укус. Вернитесь в мультиварку и добавьте суп.

Ищете еще более вкусные рецепты супа?

Вот еще несколько рецептов вкусных супов, которые стоит попробовать. Я поделился некоторыми из моих любимых выше, но есть, что попробовать, добавьте некоторые из них в свои планы питания в ближайшие недели.

Теперь, когда погода стала прохладнее, я люблю готовить рецепты супа Crockpot, чтобы каждый мог согреться, и бонусные баллы… они также отлично подходят для обеда в течение недели!

Состав

• Мясная ветчина на косточке
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2 крупные моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 3 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
• 1 пакет (16 унций) сушеных бобов Great Northern, промытых
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 5-6 стаканов овощного или куриного бульона
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 2 лавровых листа

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в мультиварку и перемешайте, чтобы все бобы были покрыты бульоном.
   
2. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 8 часов или пока фасоль не станет мягкой.
   
3. Перед подачей удалите лавровый лист и ветчину. Возьмите ветчину из кости и нарежьте кусочками размером с укус.
4. Вернитесь в мультиварку и добавьте суп.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 12 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 156 Всего жиров 2 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 8 мг Натрий 484 мг Углеводы 30 г Волокно 12 г Сахар 10 г Белки 10 г

Эти рецепты рассчитаны на любезность.Они не предназначены для использования в качестве медицинских рекомендаций или с гарантией точности. При необходимости проведите свои собственные расчеты.

Суп из черной фасоли

---

Я хочу сказать несколько слов об этом рецепте, которым поделюсь сегодня.

Первое: это не имеет ничего общего с Пасхой. Но я компенсирую это тебе.

Второй: О, это было хорошо.

Третье: фасоль – моя жизнь. Никому не говори.

Наконец, этот рецепт и его название поднимают важный философский вопрос, который я хотел решить, а именно:

В чем разница между черным и черным фасолевым супом?

Я не жду ответа.Я просто выкладываюсь.

Вот как я приготовил бобы. Я имею в виду фасолевый суп. Я имею в виду бобы. Я имею в виду фасолевый суп.

Я быстро замочил бобы, потому что решил приготовить их только вчера после церкви. (В противном случае я бы замочил их рано утром на несколько часов.) Чтобы быстро замочить, просто положите фасоль в кастрюлю с горячей водой и доведите до кипения. Варить 2 минуты…

Затем выключите огонь и оставьте фасоль в воде на час.

Тогда просто слейте воду, ополосните в холодной воде… и как будто вы замачивали их несколько часов!

Так что просто положите фасоль в кастрюлю среднего размера…

И добавьте 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия и стакан воды.

Вы, конечно, можете использовать всю воду, если хотите, но я думаю, что куриный бульон (или овощной бульон, если хотите!) Всегда добавляет немного больше аромата.

Просто употребляйте препараты с низким или нулевым содержанием натрия, иначе вы будете сожалеть об этом до конца своей жизни.

Между тем, пока фасоль быстро замачивалась (быстро замачивалась? Быстро замачивалась? Быстро замачивалась? Да?), Вы нарезали лук…

И трех цветов болгарского перца.

И чеснок! Чеснок просто необходим.

Добавьте чеснок и все овощи…

Затем включите нагрев…

И довести все до крика.

Другое название – фурункул.

Затем просто убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте бейнам (также известным как фасоль) вариться около полутора часов.

Бобы на этом этапе еще не готовы, но они приближаются!

В этот момент добавьте приправы: соль…

Порошок чили…

И тмин.Действительно простой, действительно хороший!

Теперь просто верните кастрюлю на плиту еще на час или около того (может быть, меньше, а может и больше, просто наблюдайте), пока уровень жидкости не станет для вас нужным. Мне нравятся по-настоящему толстые тушеные бобы … но если вам нравятся более жидкие блюда, добавьте еще немного бульона. Сделайте это также, если фасоль становится слишком толстой во время готовки.

Когда все будет готово, приготовьте исправления! Немного дополнительно нарезанного кубиками болгарского перца, сметаны, авокадо, кинзы.У меня только что закончился лайм, иначе я бы порезал дольки!

Но увы. Я был без извести.

Ненавижу быть бесцветным.

Без извести – для птиц.

Но нет смысла останавливаться на том, чего у меня нет, ; только посмотрите, что у меня есть !

Ааа… сочная!

И здесь вы полностью поймете суть моего заголовка выше.Бобы? Бобовый суп?

Никто точно не знает, какой именно.

Сейчас. Это прекрасно само по себе. Сытный, успокаивающий, удовлетворяющий.

А со сметаной? Возвышенный.

А как насчет еще нарезанного кубиками болгарского перца?

А как насчет нарезанных кубиками авокадо и кинзы?

А как насчет…

Несколько полосок кукурузной лепешки?

На все эти вопросы мой ответ таков: да, да, тысячу раз да!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.