Супы из цветной капусты рецепты: Овощной суп с цветной капустой

Если вы хотите получить очень гладкую текстуру, перелейте суп в стационарный блендер . Если вы не возражаете против немного более деревенского варианта, отлично подойдет погружной блендер.

Так как этот суп готовится в большом количестве, я обычно замораживаю пару порций на одну порцию, используя свои суповые кубики (партнерская ссылка). Тогда вы сможете разморозить отдельный блок супа на плите за 5 минут. Наслаждайтесь вкусным ужином без суеты даже в самый загруженный будний вечер!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить этот суп другими травами и специями?

В этом супе я использую тимьян и розмарин, потому что мне нравится, как они сочетаются с цветной капустой, но вы можете заменить их свежим шалфеем или орегано.

Если вы не хотите остроты в конце, попробуйте легкие хлопья чили, такие как перец Алеппо, вместо хлопьев красного перца. Перец Алеппо — это красивый красный перец грубого помола с тонким фруктовым, но землистым привкусом. Он широко используется во многих ближневосточных кухнях и родом из Алеппо, Сирия.

Я не могу найти бобы каннеллини. Что я могу использовать вместо этого?

Белая фасоль меньшего размера, например, фасоль темно-синяя или крупная северная фасоль, подойдет. Суп может быть немного менее сливочным, но разница не будет незначительной.

У меня нет кухонного шпагата для букета гарни . Что я могу использовать?

Можно просто добавить в суп целые веточки зелени, но потом их придется вылавливать. Или, если у вас длинный зеленый лук, вы можете обрезать корни и использовать их, чтобы связать травы. Или, если у вас есть чайный пакетик с прочной нитью, выньте нить из одного-двух пакетиков и используйте ее.

PS: Кухонный шпагат можно найти в хозяйственном магазине за несколько долларов или во многих продуктовых магазинах.

Могу ли я заморозить этот суп из цветной капусты?

Да! Этот суп хорошо застывает. Я люблю замораживать порциями на одну порцию. Таким образом, вы сможете разморозить его на плите и быстро приготовить. Нет необходимости размораживать в холодильнике на ночь.

Можно добавить в этот суп больше овощей?

Нам нравится подмешивать немного капусты в конце, чтобы получить зелень! Просто верните смешанный суп обратно в кастрюлю, добавьте 2 большие горсти мелко нарезанной капусты (с удаленными ребрами) и варите, пока капуста не завянет, примерно 4–5 минут.

С чем подавать этот суп?

Нам больше всего нравится есть этот суп с куском хорошего хлеба, например, с кунжутным батоном или на закваске. Также подойдет зеленый салат с цитрусовым винегретом.

Чтобы приготовить более сытный салат, попробуйте этот салат из жареных мускатных орехов и капусты, салат из жареной свеклы и фенхеля или зимний салат из капусты и брюссельской капусты.

Чтобы суп получился хрустящим, посыпьте его хрустящим жареным нутом или даже более традиционными гренками.

Кроме того, если у вас есть веганский соус песто, ложка, смешанная с этим супом, будет восхитительна.

Часы: Как приготовить суп из цветной капусты

Если бы я мог есть только один суп всю зиму.

Не можете насытиться супами-пюре?

• Этот суп-пюре из белой фасоли и капусты — любимец сообщества, вкус которого усиливается благодаря моей любимой травяной приправе — гремолате.
• Если вы любите острую тайскую еду, этот тайский суп из тыквы точно понравится!
• Любите очень пикантный суп? Этот сливочно-грибной суп – это то, за что можно умереть!

Если вам нравится этот простой и вкусный рецепт Сливочный веганский суп из цветной капусты , пожалуйста, оставьте оценку и отзыв ниже с вашим отзывом и отметьте меня в Instagram со своими ремейками 🙂

Этот веганский суп из цветной капусты невероятно сливочный, но безмолочный и веганский, благодаря орехам кешью и фасоли каннеллини. Его легко и быстро приготовить, он отлично замораживается и достаточно сытен для основного блюда. Идеальный здоровый ужин в будний день!

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Общее время: 45 мин.

• ▢ 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
• ▢ 1 большая желтая луковица, мелко нарезанная
• ▢ 4 зубчика чеснока, крупно нарезанная
• ▢ 1 цветная капуста среднего размера, разрезанная на крупные соцветия (~750 г соцветий)
• ▢ 1 стакан (140 г) сырых кешью с ( Примечание 1 )
• ▢ 8–12 веточек свежего тимьяна
• ▢ 1 большая веточка свежего розмарина
• ▢ 2 (425 г) банки фасоли каннеллини, слить воду и промыть ( Примечание 2 )
• ▢ 1 лавровый лист
• ▢ 4 чашки (960 мл) овощного бульона с низким содержанием натрия
• ▢ 1 чашка (240 мл) воды (или больше овощного бульона)
• ▢ 5 столовых ложек пищевых дрожжей
• ▢ 2 чайные ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу ( Примечание 3 )
• ▢ Свежемолотый черный перец по вкусу

Для отделки (не обязательно!)

• ▢ Лимонная цедра
• ▢ Измельченные хлопья красного перца (или алеппский перец для слабой остроты)
• ▢ Оливковое масло первого отжима хорошего качества
• ▢ Хлеб для подачи (по желанию)

• Орехи кешью залить кипятком и оставить на 15 минут. Слейте и промойте перед использованием. Тем временем подготовьте все остальные ингредиенты (нарезанную цветную капусту, зелень, чеснок).

• Сделайте букет гарни. Кухонной бечевкой свяжите веточки тимьяна, веточки розмарина и лавровый лист.

• Нагрейте оливковое масло в большой жаровне или суповой кастрюле на среднем огне. Когда он нагреется, добавьте лук со щепоткой соли и готовьте 8-10 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета. Если они начинают становиться коричневыми слишком быстро, добавьте немного воды. Добавьте чеснок и готовьте 2-3 минуты, часто помешивая.

• Влейте немного овощного бульона и деглазируйте кастрюлю, перемешивая подрумяненные кусочки на дне кастрюли. Добавьте оставшийся бульон, воду, вымоченные и высушенные кешью, соцветия цветной капусты, фасоль каннеллини, пищевые дрожжи, кошерную соль и черный перец по вкусу. Перемешайте. Аккуратно опустите букет гарни в бульон. Ничего страшного, если цветная капуста не будет полностью погружена в жидкость — она приготовится.

• Довести суп до кипения. Затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать быстрое кипение, и варите 15 минут или пока цветная капуста не станет нежной и мягкой.

• Когда суп будет готов, достаньте букет гарни и перелейте суп в настольный блендер (вам нужно будет сделать это двумя партиями). Снимите центральную крышку блендера и накройте ее кухонным полотенцем, чтобы выходил пар. Смешайте до однородной, густой и кремовой массы.

  Примечание. Вы также можете использовать погружной блендер, но текстура будет не такой гладкой.

• Попробуйте на соль и перец и отрегулируйте соответственно (на этом этапе я обычно добавляю немного соли). Разлейте суп по тарелкам и перед подачей посыпьте сверху цедрой лимона, добавьте немного хлопьев чили и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима. Подавать с хлебом.

Примечание 1: Аллергия на кешью? Вы можете попробовать суббинг с очищенным, приготовленным красновато-коричневым картофелем. Они не сделают этот суп таким сытым, но приятного тела добавят.

Примечание 2: Фасоль каннеллини также продается как белая фасоль. Не можете их найти? Используйте другую белую фасоль, например, большую северную или морскую фасоль.

Примечание 3: я использую кошерную соль Diamond Crystal, которая значительно менее соленая (чайная ложка на чайную ложку), чем поваренная или морская соль. Если вы используете морскую соль (или кошерную соль Мортона), используйте 1 1/4 чайной ложки соли. Если вы используете поваренную соль, используйте 1 ч. л.

Пищевая ценность

Калорийность: 526 ккал | Углеводы: 64 г | Белок: 31 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 12 г | Натрий: 899 мг | Калий: 1876 мг | Волокно: 19 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 112 МЕ | Витамин С: 76 мг | Кальций: 224 мг | Железо: 10 мг

Суп быстрого приготовления из цветной капусты естественно загущен белой фасолью и орехами кешью, поэтому он сочный и сливочный, но не содержит молочных продуктов. Это быстрый и простой рецепт Instant Pot, приготовленный всего из 10 ингредиентов, поэтому он идеально подходит для плотных ужинов в будние дни.

Время подготовки: 8 мин.

Время приготовления: 17 мин.

Общее время: 25 мин. 02 Размер порции: от 4 до 6

• ▢ 4 зубчика чеснока, крупно нарезанных
• ▢ 1 большой кочан цветной капусты (24–28 унций или ~750 г), разрезанный на крупные соцветия
• ▢ 1 чашка (140 г) сырых орехов кешью
• ▢ 2 (15 унций 425 г) банки фасоли каннеллини, слить воду и промыть
• ▢ 4 чашки (960 мл) овощного бульона с низким содержанием натрия
• ▢ 8 веточек свежего тимьяна
• ▢ 1 большая веточка свежего розмарина
• ▢ 1 лавровый лист
• ▢ 5 ложки пищевых дрожжей
• ▢ 1 ¾ чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
• ▢ Свежемолотый черный перец по вкусу

Для отделки

• ▢ Лимонная цедра
• ▢ Дробленые хлопья красного перца (или перца алеппского)
• ▢ Качественный экстра вирджин оливковое масло
• ▢ Хлеб для подачи (опционально )

• Во внутреннюю емкость Instant Pot добавьте чеснок, соцветия цветной капусты, кешью, фасоль каннеллини, овощной бульон, тимьян, розмарин, лавровый лист, пищевые дрожжи, 1 ¾ чайной ложки кошерной соли и черный перец по вкусу. Перемешайте.

• Закрепите крышку Instant Pot и установите для сброса давления значение «Запечатывание». Выберите настройку Приготовление под давлением и установите высокое давление на 7 минут .

• После завершения 7-минутного таймера и подачи звукового сигнала выполните Быстрый сброс давления , переключив ручку сброса давления с положения Герметизация на Вентиляция.

• Откройте кастрюлю и удалите целые веточки травы. Используйте погружной блендер, чтобы превратить суп в пюре, пока он не станет густым и кремообразным, стараясь смешать все орехи кешью.

  В качестве альтернативы, если вы хотите получить очень шелковистую текстуру, перелейте суп в стационарный блендер и смешайте до однородной кремовой консистенции (замените центральную крышку блендера и накройте кухонным полотенцем для выхода пара).

• Попробуйте на соль и перец и отрегулируйте соответственно (на этом этапе я обычно добавляю немного соли).

• Разлейте суп по тарелкам и перед подачей посыпьте сверху цедрой лимона, посыпьте хлопьями красного перца и сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима. Подавать с хлебом, по желанию.

Примечание : Эта версия Instant Pot не требует лука, потому что он разработан, чтобы быть молниеносным рецептом «бросай и иди» (и добавление сырого лука не добавит особого вкуса).

Он по-прежнему очень вкусный, но если вы хотите усилить вкус, сделайте следующее:

1. Мелко нарежьте большую желтую луковицу.
2. Включите Sauté настройку Instant Pot (нормальный нагрев). Добавьте 1 1/2 столовые ложки оливкового масла и, как только оно нагреется, добавьте лук со щепоткой соли. Обжарьте лук, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета, от 7 до 10 минут.
3. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте под давлением в соответствии с инструкциями.

Пищевая ценность

Калорийность: 294 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 19 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Натрий: 555 мг | Калий: 703 мг | Клетчатка: 13 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 74 МЕ | Витамин С: 70 мг | Кальций: 135 мг | Железо: 6 мг

Крем-суп из цветной капусты с розмарином и оливковым маслом Рецепт

Этот суп превращает короткий список веганских ингредиентов в невероятно шелковистый суп. Смешивание оливкового масла со свежим розмарином — это уловка, которую вы захотите сохранить в рукаве: результаты будут восхитительными, если их намазать на жареную курицу, сбрызнуть жареными зимними овощами или даже просто пропитать хорошим кусочком хлеба. Гренки здесь необязательны, но они превращают элегантный и нежный суп из первых блюд в сытный обед.

Реклама

Выход: 6 порций

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Приготовьте розмариновое масло. В средней сковороде смешайте оливковое масло и веточки розмарина. . Варить на слабом огне в течение 5 минут, уменьшая огонь, если масло полностью закипит. (Вы должны готовить его при очень слабом кипении, чтобы розмарин не поджарился.) Осторожно налейте масло и розмарин в небольшую миску, оставив на сковороде пятно масла, если вы планируете приготовить гренки. Дайте розмарину полностью остыть в масле, пока вы готовите суп.

2. Шаг 2

   Приготовьте суп: В тяжелой кастрюле или жаровне нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, от 6 до 8 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. (Будьте осторожны, чтобы чеснок не подгорел!)

3. Шаг 3

   Добавьте бульон, цветную капусту, соль и перец и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока цветная капуста не станет мягкой при протыкании вилкой, около 10 минут.

4. Шаг 4

   Тем временем приготовьте дополнительные гренки: Нагрейте отложенную сковороду с остатками розмаринового масла на среднем огне. Добавьте кубики хлеба, щедро посыпьте солью и перцем и жарьте, часто помешивая, пока они не подрумянятся, 4–5 минут. Переложите гренки на тарелку или доску, чтобы они остыли.

5. Шаг 5

   Процедить и выбросить стебли розмарина из розмаринового масла. При необходимости, работая партиями, осторожно переложите овощи, бульон и ¼ стакана розмаринового масла в блендер и смешайте на высокой скорости до кремообразного состояния. Добавьте больше масла розмарина по вкусу и перемешайте. Верните суп в кастрюлю и доведите до кипения. Если суп кажется жидким, дайте ему покипеть от 5 до 10 минут, чтобы он немного уменьшился. (Помните: суп будет продолжать густеть по мере охлаждения.) Приправить по вкусу солью и перцем.

6. Шаг 6

   Подавать горячим. Украсьте каждую порцию каплей розмаринового масла, несколькими гренками и капелькой лимонной цедры. Суп будет густеть, когда он сидит; добавьте больше бульона по мере необходимости при повторном нагревании. Оставшееся масло розмарина можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Ярлыки для рецептов

• Цветная капуста
• Жаровня
• Оливковое масло
• Розмарин
• Суп
• Обед
9 0067 Закуска
• Без молочных продуктов
• Веганский

Еще из рецептов супов и рагу

• Французский луковый суп

  Сара Бонистил

  1 час 20 минут

• Easy

  Тушеное мясо с фасолью Харисса и кускусом

  Sarah DiGregorio

  6 часов 30 минут плюс замачивание на ночь

• Easy 9000 5

  Итальянский свадебный суп в мультиварке

  Сара ДиГрегорио

  7 часов 20 минут

• Моле де Олла (тушеная говядина с чили)

  Джулия Москин, Пати Джинич

  2 1/4 часа Рагу из шпината и картофеля

  Сара ДиГрегорио

  35 минут

• Easy

  Картофельное рагу кочхуджан

  Эрик Ким

  1 час

90 067

Нихари (пряное рагу из бычьего хвоста)

Джулия Москин, Анита Джайсингхани

Около 6 часов плюс охлаждение и охлаждение

• Тушеные короткие ребрышки с арахисом и анчоусами

  Джулия Москин, Флойд Кардос

  Около 3,5 часов

• 0029

  Джулия Москин, Мими Шератон

  3,5 часа

• Суп с тыквой и зеленым карри

  Самин Носрат

  Около 1 часа

• Easy

  Чорба

  Наргисс Бенкаббу

  90 минут

• Суп с запеченным картофелем

  Ali Slagle

  30 минут

• Easy

  Суп из обжаренной капусты и чечевицы

  Ali Slagle 90 005

  35 минут

• Easy

  Суп из белой фасоли, риса и укропа

  Наз Деравиан

  45 минут

• Якамейн

  Мельница т. е. Peartree

  1 1/2 часа

• Chili

  Ali Slagle

  1 1/2 часа

Trending on Cooking

• Бульол из соленой рыбы (салат из соленой трески)

  Бриджит Рэнсом Вашингтон

  30 минут

• Простой

  Спагетти Springtime Carbonara

  Тара Паркер-Поуп, Джой Мэннинг, Тара Матараза Десмонд

  20 минут

• Easy

  Спагетти в одном горшке с помидорами черри и капустой 90 029

  Теджал Рао, Анна Джонс

  20 минут

• Easy

  Старомодное тушеное мясо говядины

  Молли О’Нил

  2 часа 30 минут

• Easy

  Lemon-Dill Me atballs С Orzo

  Ali Slagle

  40 минут

• Пирог с черникой, миндалем и лимоном

  Yotam Ottolenghi

  1,5 часа плюс охлаждение

• Паштет из куриной печени

  Сэм Сифтон, Хавьер Уэрта

  20 минут плюс охлаждение

• Блинчики с кукурузной мукой и черникой

  Элисон Роман

  15 минут

• Easy

  Hot Brown

  Сара Бонистил, Браун Отель

  25 минут

• Жареная брюссельская капуста с чесноком.