Свежая морковь: Портал муниципальных образований РТ

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

* Perfect * Идеальная обжаренная морковь (быстро и легко!) – пара поваров

Вот лучшая обжаренная морковь, которую вы когда-либо ели! Идеальный легкий гарнир, они готовятся всего из 3 ингредиентов за 10 минут.

Возможно, обжаренная морковь не кажется чем-то невероятным. Но это действительно идеальной обжаренной моркови ! Алекс сделал это для меня на днях, и я не поверила вкусу. «Что в них?» Я все спрашивал.Оказывается, они очень простые. Это самые нежные, маслянистые, пикантные монеты с оттенком травянистого свежего тимьяна и чеснока. По вкусу они напоминают лучшую морковь, которую вы когда-либо ели: но в них всего 3 ингредиента, и это занимает 10 минут.

Что нужно для приготовления идеальной обжаренной моркови

Все, что вам нужно, это горстка ингредиентов, и у вас будет лучшая обжаренная морковь, которую вы когда-либо пробовали! Мы могли бы вообще отказаться от жареной моркови, потому что эта морковь очень быстрая и имеет такой же вкус (или даже лучше).Вот что вам нужно: единственными специальными ингредиентами являются свежие травы.

• Морковь: мы использовали морковь среднего размера из большого мешка, но, конечно, вы можете использовать и причудливую радужную морковь! (Подробнее о моркови здесь.)
• Оливковое масло: Да, все, что вам нужно, это оливковое масло для отличной моркови: но они получаются маслянистыми!
• Свежая зелень: Свежий тимьян отлично подойдет к моркови. Рекомендуем найти свежие травы для аромата и красивого зеленого цвета на фоне апельсина! Подробнее об этом ниже.
• Соль: Хорошо, как и в любом рецепте, вам также понадобится кошерная соль. Итак, это 3 ингредиента без соли!

Как приготовить обжаренную морковь… идеально

Есть только одна хитрость с обжаренной морковью! Вот что делать после того, как вы нагреете оливковое масло в сковороде:

• Накрыть крышкой и варить 4 минуты, не помешивая! Это шаг, который отличается от всех наших обжаренных овощей. Морковь сначала накрыть крышкой и приготовить.Это помогает удерживать влагу внутри сковороды и дает эффект пропаривания во время обжаривания.
• Открыть крышку и варить 3-4 минуты, помешивая. Теперь вы можете обжарить! Saute происходит от французского слова «прыгать», поэтому вы заставляете пищу двигаться как можно дольше. Добавьте соль и зелень – готово!

Свежие травы необходимы!

Этот рецепт обжаренной моркови идеален, потому что в нем используются свежие травы. Зачем использовать в свежем виде? Несколько причин:

• Свежие травы обладают более ярким вкусом, чем сушеные.Вы действительно можете почувствовать разницу.
• Для красоты! Ярко-оранжевый оттенок зеленых трав на фоне ярко-оранжевого выглядит потрясающе. Вы тоже едите глазами, поэтому гораздо приятнее использовать в свежем виде.

Травы, которые хорошо сочетаются с морковью

В любое время года вы обычно можете найти свежие травы в холодильном отделении продуктового магазина. Летом их легко выращивать! (См. Как вырастить свежие травы.) В этом рецепте вы можете использовать различные свежие травы: вот что мы рекомендуем:

• Тимьян: Тимьян хорошо сочетается с морковью (это замечательно!), Поэтому это наш лучший выбор для трав.
• Зеленый лук: Это тоже фантастика. Так получилось, что некоторые из них были в нашем саду, поэтому для этого рецепта мы использовали комбинацию свежего тимьяна и чеснока.
• Базилик: Перечный базилик также подойдет.
• Орегано: Орегано похож на тимьян, а также хорошо сочетается с морковью.
• Укроп: Укроп имеет более характерный вкус, но его часто сочетают с морковью (поскольку они принадлежат к одному семейству растений).

Или несколько вариантов обжаренной моркови

Вкус этой обжаренной моркови отчетливо средиземноморский.Если вы хотите изменить их, чтобы они соответствовали другой кухне, вы можете попробовать:

• Тмин и лайм. Добавьте ¼ чайной ложки тмина и сбрызните соком лайма, и они работают с блюдами в мексиканском стиле.
• Соя и кунжут. Замените соль на несколько коктейлей с соевым соусом и посыпьте поджаренными семенами кунжута, и эта морковь отлично подойдет к блюдам в азиатском стиле.
• Греческая приправа. Добавьте несколько коктейлей греческой приправы вместо трав.

Способы подачи обжаренной моркови

Эта обжаренная морковь отлично подходит в качестве полезного гарнира к разным блюдам! Что приятно, так это то, что они сделаны на плите, так что вы можете оставить духовку свободной для запекания или жарения.Вот что мы бы сочетали с этим вкусным овощным рецептом:

Рецепт обжаренной моркови…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Описание

Вот лучшая обжаренная морковь, которую вы когда-либо ели! Идеальный легкий гарнир, они готовятся всего из 3 ингредиентов за 10 минут.

• 8 средних морковок (1 фунт)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ¼ чайная ложка плюс 1 щепотка кошерной соли
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна (или другой свежей зелени – мы использовали комбинацию тимьяна и чеснока)

1. Очистите морковь и нарежьте ее по диагонали кружочками (по диагонали).
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте морковь и накройте крышкой.Варить 4 минуты без перемешивания.
3. Снимите крышку, перемешайте и добавьте ¼ чайной ложки кошерной соли. Продолжайте обжаривать без крышки 3-4 минуты до коричневого цвета, время от времени помешивая. Снимите с огня и добавьте свежую зелень и еще несколько щепоток кошерной соли по вкусу. Подавать немедленно.

• Категория: Гарнир
• Способ приготовления: Соте
• Кухня: Овощи

Ключевые слова: Обжаренная морковь

Еще рецепты полезных гарниров

Этот рецепт обжаренной моркови – один в нашей коллекции простых рецептов гарниров и веганских гарниров! Вот еще несколько примеров, которые могут вам понравиться:

Можно ли заморозить морковь? Простой способ заморозить морковь

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Если у вас возник животрепещущий вопрос: «Можно ли заморозить морковь, чтобы наслаждаться ею круглый год?», То вы попали в нужное место!

Я люблю жевать морковь, добавлять ее в самые разные блюда, например, в восхитительные овощные пироги и рагу, а также готовить глазированную морковь.

Что действительно удивительно в моркови, так это то, что это один из тех овощей, которые не портятся слишком легко, и вы можете хранить их в течение нескольких дней.

Однако это сезонный овощ, а это значит, что, не найдя способа хранить их в течение длительного времени, вы не сможете наслаждаться ими круглый год.

Щелкните здесь, чтобы узнать, как обжарить морковь, чтобы она была вкусной!

Здесь на помощь приходит замораживание моркови.Заморозив большую партию моркови, я могу готовить с ней, когда захочу. Все, что мне нужно сделать, это вынуть их из заморозки, дать им немного разморозиться, а затем использовать их в моих любимых рецептах.

Заморозка – невероятно удобный способ продлить жизнь моему самому любимому овощу!

Итак, если вы хотите научиться замораживать морковь, читайте дальше, чтобы узнать это!

Можно ли заморозить морковь?

Да, морковь можно заморозить абсолютно! Замороженная морковь будет не хуже свежей моркови в любом приготовленном блюде.Просто убедитесь, что вы заморозили свежую морковь сразу, если не планируете использовать ее, или храните ее в холодильнике, пока не заморозите. Таким образом, морковь останется свежей, пока не заморозит.

Как заморозить морковь

Заморозить большую партию моркови, чтобы использовать ее в течение года, очень просто и очень удобно. Просто убедитесь, что заморозили его небольшими партиями, чтобы вы могли просто взять один пакет замороженной моркови и использовать его в своем рецепте. Вот как можно заморозить морковь:

• • Большая партия моркови
  • Горшок большой
  • Острый нож
  • Некоторые сверхмощные пакеты для заморозки
  • Соломинка
  • Овощечистка
  • Разделочная доска
  • Дуршлаг большой

1. 1. Прежде всего, тщательно выберите морковь, которую вы хотите заморозить.Выбирайте свежую и молодую морковь и держитесь подальше от сухой или слабой моркови. Кроме того, старайтесь не использовать молодую морковь, поскольку после заморозки она теряет свой вкус.
   2. Морковь вымыть как можно тщательнее, чтобы удалить с нее всю грязь.
   3. Очистите морковь ножом от кожуры, а затем острым ножом срежьте обе концы моркови и выбросьте их.
   4. Положите морковь на разделочную доску и нарежьте ее желаемой формы – монетами или тонкими полосками.
   5. Наполните большую кастрюлю на две трети водой, доведите ее до кипения, а затем опустите морковные полоски или монеты в кипящую воду.
   6. Дайте моркови бланшировать в воде примерно на 2–3 минуты.
   7. Пока морковь бланшируется, приготовьте большую миску с ледяной водой и налейте в нее примерно один противень с кубиками льда.
   8. Быстро переложите бланшированные ломтики или полоски моркови в миску с ледяной водой и дайте моркови остыть в течение 2–3 минут. Поместите их в ледяную воду, чтобы они больше не готовились на собственном огне и не стали слишком эластичными.
   9. С помощью большого дуршлага слейте с моркови всю воду и тщательно просушите.
   10. Положите морковные монеты или полоски на противень в один слой, убедившись, что они не касаются друг друга и не перекрывают друг друга.
   11. Поместите лоток в морозильную камеру примерно на час или два или пока морковь не застынет. Такое быстрое замораживание предотвратит их слипание при замораживании.
   12. Разделите морковь ломтиками или полосками на маленькие порции и положите их в прочные пакеты для заморозки и постарайтесь удалить из пакетов как можно больше воздуха.Изящный трюк – заправить соломинку в угол пакета, чтобы высасывать воздух. Это действует как вакуумная герметизация пакетов!
   13. Не забудьте промаркировать пакеты с датой и размером порции, прежде чем бросить их в морозильную камеру.

Можно ли заморозить сырую морковь?

Да, сырую морковь можно заморозить. С учетом сказанного, при разморозке замороженной сырой моркови не будет такого же вкуса и текстуры, как у вареной моркови.

Следовательно, они не будут работать так же хорошо в ваших приготовленных блюдах, как бланшированная морковь.Однако, если у вас не хватает времени, вы можете заморозить сырую морковь.

Можно ли заморозить морковь, не бланшируя ее?

Хотя лучше всего бланшировать морковь перед замораживанием, вы можете заморозить морковь, не бланшируя ее. Опять же, в ваших рецептах они не будут иметь такого же вкуса и ощущений, как бланшированная морковь.

Однако отказ от бланширования моркови сэкономит вам время.

Просто вымойте и высушите морковь, а затем нарежьте ее, как хотите.Храните нарезанную морковь в прочных пакетах для заморозки, удалите из пакетов воздух и положите их в морозильную камеру.

Они, вероятно, не протянут так же долго, как бланшированная морковь в морозильной камере, но если вы будете поддерживать постоянную температуру, то их легко хватит на несколько месяцев.

Советы и хитрости

Вот несколько советов и приемов, которые можно использовать при замораживании моркови и использовании замороженной моркови:

• Морковь не варить более 3 минут.Чем дольше они остаются в кипящей воде, тем более эластичными они будут при оттаивании.
• Обязательно вылейте их в ледяную воду, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.
• Не забудьте быстро заморозить морковь перед тем, как положить ее в пакеты для заморозки, чтобы они не слиплись при замораживании.
• Замораживайте морковь небольшими партиями, чтобы можно было использовать ее по своему усмотрению.
• Поскольку размороженная морковь не будет иметь такой же хрустящей текстуры, как свежая морковь, лучше не есть ее как есть.Вместо этого вы можете добавлять замороженную и размороженную морковь в различные готовые блюда, такие как рагу, супы и даже жаркое. Вы также можете попробовать запекать замороженную морковь.
• Не забудьте съесть морковь в течение девяти месяцев, если хотите насладиться ее свежим вкусом.

Попробуйте этот восхитительный рецепт жареной моркови с тимьяном!

Итог

Надеюсь, это руководство помогло ответить на ваш вопрос: «Можно ли заморозить морковь?». Лучший способ заморозить морковь – это ее бланшировать перед замораживанием, поскольку бланширование позволяет моркови сохранить свой аромат и текстуру.

Благодаря этому они дольше хранятся в морозильной камере. Вы можете добавлять замороженную морковь в самые разные приготовленные блюда, такие как овощные супы, жаркое, бульоны и тушеные блюда, и наслаждаться ими в течение всего года.

Итак, чего вы ждете?

Заморозьте большую и красивую партию молодой моркови, чтобы наслаждаться ею до следующего сезона!

Состав

• Большая партия моркови
• Горшок большой
• Острый нож
• Некоторые сверхмощные пакеты для заморозки
• Соломинка
• Овощечистка
• Доска разделочная
• Дуршлаг большой

Инструкции

1. Прежде всего, тщательно выберите морковь, которую вы хотите заморозить.Выбирайте свежую и молодую морковь и держитесь подальше от сухой или слабой моркови. Кроме того, старайтесь не использовать молодую морковь, поскольку после заморозки она теряет свой вкус.
2. Морковь вымыть как можно тщательнее, чтобы удалить с нее всю грязь.
3. Очистите морковь ножом от кожуры, а затем острым ножом срежьте обе концы моркови и выбросьте их.
4. Положите морковь на разделочную доску и нарежьте ее желаемой формы – монетами или тонкими полосками.
5. Наполните большую кастрюлю на две трети водой, доведите ее до кипения, а затем опустите морковные полоски или монеты в кипящую воду.
6. Дайте моркови бланшировать в воде примерно на 2–3 минуты.
7. Пока морковь бланшируется, приготовьте большую миску с ледяной водой и налейте в нее примерно один противень с кубиками льда.
8. Быстро переложите бланшированные ломтики или полоски моркови в миску с ледяной водой и дайте моркови остыть в течение 2–3 минут. Поместите их в ледяную воду, чтобы они больше не готовились на собственном огне и не стали слишком эластичными.
9. С помощью большого дуршлага слейте с моркови всю воду и тщательно просушите.
10. Положите морковные монеты или полоски на противень в один слой, убедившись, что они не касаются друг друга и не перекрывают друг друга.
11. Поместите лоток в морозильную камеру примерно на час или два или пока морковь не застынет. Такое быстрое замораживание предотвратит их слипание при замораживании.
12. Разделите морковь ломтиками или полосками на маленькие порции и положите их в прочные пакеты для заморозки и постарайтесь удалить из пакетов как можно больше воздуха.Изящный трюк – заправить соломинку в угол пакета, чтобы высасывать воздух. Это действует как вакуумная герметизация пакетов!
13. Не забудьте промаркировать пакеты с датой и размером порции, прежде чем бросить их в морозильную камеру.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Свежий подход к моркови – Артикул

Когда мы были детьми, мы ели много моркови, всегда сырой и присыпанной солью.Думаю, именно так многие люди относятся к моркови как к полезному перекусу между приемами пищи. И вся эта морковь, нарезанная для кастрюли, тоже не вызывает особого внимания, хотя морковь придает сладкую глубину вкуса и всплеск цвета тушеным блюдам и супам. Поэтому неудивительно, что морковь часто упускается из виду как домашними поварами, так и поварами ресторанов. Но поскольку морковь – такая прекрасная вкусовая основа – тоже может выдержать свои собственные, я часто делаю ее звездой супа, салата, несладкого суфле или гарнира.

Купите самую свежую морковь, какую только сможете, и используйте ее раньше, чем позже

На первый взгляд морковь может показаться скучной. Продаваемые круглый год, они не вызывают такого восторга, как, скажем, спаржа весной или помидоры и кукуруза летом. А поскольку они хранятся в холодильнике некоторое время без видимого увядания или порчи, люди, как правило, покупают их и забывают о них. Это порождает порочный круг: когда они, наконец, привыкают, эти старые моркови теряют много вкуса и, в общем, не вызывают вдохновения.

С другой стороны, хорошая свежая морковь заслуживает восхищения. В сыром виде из них получается свежий и освежающий салат. При приготовлении их сладость усиливается, и овощ практически тает во рту.

Ищите твердую морковь с гладкой кожицей . Морковь может быть доступна круглый год, но она имеет разные характеристики в зависимости от того, когда ее собирают. В конце весны вы можете найти молодые крошечные морковки, которые настолько мягкие и нежные, что их даже не нужно чистить.К этой моркови я оставляю прикрепленным немного нежно-зеленого стебля, который идеально съедобен и добавляет яркую вспышку весеннего цвета. Летом вы найдете более зрелую морковь с более сильным вкусом. Поздней осенью и в начале зимы морковь наиболее сладкая, так как в холодную погоду крахмал превращается в сахар. В идеале вам следует попробовать перед покупкой, потому что сложно судить о вкусе моркови только по внешнему виду. Когда вы не можете попробовать, вы можете искать подсказки, указывающие на свежесть.Более старая морковь будет выглядеть сухой, и по ней будут течь трещины. А если морковку можно согнуть, а она не трескается, не покупайте.

Зеленые вершины – хороший знак – в большинстве случаев . Морковь с прилегающей зеленью обычно свежее, чем морковь, упакованная в пластик без ботвы. Но убедитесь, что зелень влажная и зеленая. Если оставить ее слишком долго, зелень может лишить морковь влаги и витаминов, поэтому перед хранением ее следует срезать.

Используй морковь! Храните морковь в самой холодной части холодильника. Используйте настоящую молодую морковь (в отличие от той более крупной моркови, вырезанной до размера большого пальца и продаваемой в полиэтиленовых пакетах) в течение трех дней после ее покупки для наиболее полного вкуса. Более зрелой моркови должно хватить на неделю или около того. Что касается тех, которые торчат неделями, их может хватить для блюд, в которых морковь играет второстепенную роль, но, пожалуйста, не пробуйте их в этих рецептах. И даже не беспокойтесь о морковках, которые потерялись в тасовке и теперь гнутся, как резина; вместо этого отдайте их ближайшему кролику или лошади.

Не вся морковь оранжевая – попробуйте белую или даже фиолетовую

Самый распространенный сорт, который можно найти на американских рынках, – это Император, оранжевый, длинный и заостренный. Маленькие круглые сорта, такие как Дюймовочка, Данверс и Paris Market Round, становится все легче найти, особенно на фермерских рынках. Нант, французский сорт равномерно цилиндрической формы, становится здесь все более доступным и обладает удивительной сладостью. Он также имеет преимущество относительно однородного размера, поэтому его легче разрезать и нарезать на куски одинакового размера.

Я также готовил из моркови от бледно-белого до красновато-пурпурного. Когда я работал в Chez Panisse, мы покупали такую ​​морковь на семейном ранчо Чино в Ранчо Санта-Фе, Калифорния. Они не занимаются доставкой по почте, но если вы живете рядом с ними, их приусадебный участок определенно стоит посетить.

Как нарезать морковь, не порезавшись

Я помню, как куски моркови летали по кухне, наши пудели бросались на них, когда мы, дети, пытались нарезать морковь для маминого соуса для спагетти.Из-за своей круглой формы нарезание моркови может быть болезненным в буквальном смысле. Во время нарезки морковь может откатиться. Уловка, с которой легко работать, заключается в том, чтобы дать ей устойчивую основу. Для этого отрежьте от моркови тонкий ломтик. Затем положите на рабочую поверхность срезанной стороной вниз. Теперь вы готовы вырезать любую желаемую форму.

При нарезке моркови всегда используйте очень острый нож. Хотя это хорошее правило для любых овощей, морковь особенно нуждается в остром лезвии; сила, которую нужно приложить, чтобы разрезать их тупым лезвием, может иметь неприятные последствия, и вместо этого вы порежете себе руку.И не избегайте механических инструментов. Хотя научиться нарезать морковь на жульен вручную – это достойный урок, не бойтесь использовать мандолину или японский нож, если вам нужно нарезать много моркови. А кухонный комбайн – чудо, когда нужно нарезать несколько килограмм моркови.

Чистить или не чистить? Я не чищу морковь, если она молодая и нежная; Кожа содержит много ароматизаторов и витаминов. По мере созревания моркови кожица становится немного горькой, поэтому я снимаю ее только тонким слоем (мне нравится нож Good Grips от Oxo, но тот, который вы найдете в хозяйственных магазинах, тоже подойдет).У зрелой моркови сердцевина может быть древесной и волокнистой; Я удаляю его, разрезая морковь вдоль, а затем разрезая по сторонам сердцевины, где она встречается с внешней оранжевой частью моркови.

Морковь для всех видов готовки

Морковь можно приготовить разными способами. Я люблю их, обжаренные с небольшим количеством соли и оливкового масла или обжаренные с небольшим количеством чеснока и томатной пасты. Просто избегайте варки моркови в большом количестве воды, которая лишает ее вкуса и витаминов.Убедитесь, что вся жидкость либо выпарилась на сильном огне, чтобы усилить аромат моркови, либо использовалась в готовом блюде.

Свежая зелень всех сортов дополняет морковь. Мои любимые – кервель и чеснок, добавляемые непосредственно перед подачей на стол. Сушеные специи, такие как кориандр и тмин, прекрасно сочетаются с морковью. Но что бы вы в них ни добавляли, лучший способ добиться хорошего вкуса – начать со свежей ароматной моркови.

Simply Fresh – Неделя 18 – Морковь – Holcomb Farm

Я был так взволнован, увидев морковь в раздаче на этой неделе.Цветовое разнообразие просто красивое. Мне просто нужно было сосредоточиться на них на этой неделе.

Морковь, вероятно, самый вкусный овощ. Даже дети, которые не трогают зеленый овощ, обычно не против моркови. Сладкая и хрустящая в сыром виде и еще более сладкая в приготовлении, морковь определенно понравится публике.

В то время как большинство из нас выросли, зная только большие сорта апельсинов, сорта моркови могут различаться по размеру и цвету. Обычно они делятся на категории по длине и могут быть белыми, желтыми, оранжевыми, красными или пурпурными.Цвет сосредоточен в основном в кожуре, поэтому важно не очищать цветную морковь, иначе вы потеряете много важных микроэлементов, таких как антиоксиданты.

Морковная зелень – одна из тех овощных ботинок, от которых люди склонны избегать. Тем не менее, они могут быть восхитительны в различных кулинарных приготовлениях и содержать очень полезную дозу хлорофилла и витамина К. Хотя зелень немного горькая, ее можно экономно использовать в салатах или в качестве гарнира, или добавлять в супы, омлеты или домашний овощной бульон. и даже в соусе песто.Их также можно сушить, чтобы использовать в течение зимы в качестве травы. Если вы получаете зелень вместе с морковью, не забудьте хорошо очистить листья, поскольку они, как правило, содержат много песка.

Корнеплоды моркови очень богаты витамином А (полезен для глаз) и антиоксидантом каротином (его даже назвали в честь овоща), но также содержат впечатляющее количество витамина С, клетчатки, B6 ​​и калия.

Корнеплоды моркови в кулинарии безграничны. Эти фавориты на каждом блюде с сыромятным соусом подходят для большинства видов соусов.Они часто играют скромную роль в салатах и ​​салатах из капусты, но сияют, когда играют в собственном театре. Один из моих любимых способов подавать морковь – это тертая, как главный ингредиент салата. Конечно, большинство из нас знает знаменитый морковный салат с майонезом и изюмом, но попробуйте этот полезный, вкусный морковный салат, приготовленный просто из тертой моркови, перца халапеньо, сока лайма и оливкового масла FineCooking.

Вареная морковь сладкая и вкусная. Некоторые считают, что морковь, приготовленная на пару, сохраняет больше питательных веществ, чем вареная.Но морковь также можно тушить, жарить на гриле и жарить (см. Рецепт ниже). Они также великолепны в выпечке (см. Рецепт морковных кексов ниже).

Попробуйте добавить немного тертой моркови (и цукини) в свой любимый соус маринара во время приготовления, а затем перемешайте. Смешанный соус становится немного оранжевым, но сладость моркови помогает снизить кислотность помидоров. Дети никогда не узнают, что в их соусе есть овощи. См. Рецепты ниже, чтобы узнать о других отличных идеях вареной моркови.

Выбирайте морковь с влажной ярко-зеленой ботвой (если добавить ботву) толщиной менее 8 дюймов (после этого она имеет тенденцию становиться деревянистой). Корни должны быть достаточно однородными по форме и относительно гладкими. Избегайте ямок, трещин или отверстий. Отрежьте зелень от корней, оставив около двух сантиметров стебля на корнях, и поместите каждую отдельно, немытую, в пластик в холодильник. Зелень быстро испортится, а вот корни могут продержаться несколько недель. Когда корни становятся мягкими или слизистыми, их больше нельзя есть.

Жареная морковь с песто из укропа

Автор: Джули Верн

Количество порций: 2-4 порции

• – 1 пучок моркови Holcomb, хорошо промытый, верхняя часть обрезана примерно до 1 дюйма
• – 2 столовые ложки лишнего первого отжима оливковое масло
• – Для песто с укропом:
• – ½ стакана измельченного свежего укропа
• – 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
• – ¼ чайной ложки соли
• – 2 столовые ложки измельченного миндаля, слегка поджаренного
• – 4-5 столовых ложек дополнительно оливковое масло первого отжима

1. Разогрейте духовку до 400 ℉.Нанесите 1 столовую ложку масла на противень с бортиком и пальцами или кисточкой для выпечки равномерно распределите масло по поверхности сковороды. Выложите морковь одним слоем на противень. Сбрызните второй столовой ложкой оливкового масла и переверните морковь, чтобы она покрылась маслом. Плотно накрыть фольгой. Выпекать 20 минут. Снимите фольгу и переверните морковь. Выпекайте еще 10-15 минут или пока морковь не станет карамелизированной и нежной.
2. Тем временем в небольшом кухонном комбайне обработайте укроп, лимонный сок, соль и 4 столовые ложки оливкового масла до консистенции песто. Если оно слишком густое, добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла.
3. Вынуть морковь из духовки и разложить на блюде. Выложите песто декоративной ложкой на морковь. Подавать немедленно.

3.5.3226

*********************************************** ******

Это отличный осенний рецепт, идеально подходящий для ланч-боксов, завтраков или быстрого перекуса.

Тыквенно-морковные кексы без глютена 12

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– 1 1/4 стакана органических овсяных хлопьев без глютена
– 1 чайная ложка специи для тыквенного пирога
– 1/4 чайной ложки молотой корицы
– 1 чайная ложка разрыхлителя
– 1 чайная ложка пищевой соды
– 1/2 чайной ложки соли
– 2 больших органические пастбищные яйца
– 1/3 стакана тыквенного пюре
– 1 чайная ложка яблочного уксуса
– 1/2 стакана кокосового сахара
– 1/4 стакана масла авокадо плюс 1 столовая ложка
– 1/3 стакана органического изюма
– 1 стакан тертая морковь

МЕТОД:

1.Разогрейте духовку до 325. Выровняйте формы для кексов бумажными вкладышами.

2. Положите овсяные хлопья в кухонный комбайн и измельчите до состояния муки. Поместите в миску среднего размера. Добавьте специи для тыквенного пирога, корицу, разрыхлитель, пищевую соду, соль и взбивайте до однородности.

3. В небольшой миске взбейте яйца, тыквенное пюре, яблочный уксус, кокосовый сахар и масло авокадо до однородного состояния. Взбейте яичную смесь в мучную смесь. Добавьте изюм и тертый кокос.

4.Разложите по формочкам для кексов (они должны быть заполнены почти до верха). Выпекать около 11-12 минут, или пока тестер не выйдет чистым. Поместите на решетку для охлаждения и дайте остыть в течение 5 минут. Осторожно переверните на решетку и охладите лицевой стороной вверх до подачи.

*********************************************** *

Я придумал рецепт осеннего салата, в котором используются малина и свекла, которых все еще много на полях. Если хотите, можете добавить яблоки или груши вместо малины.Поджаренная киноа и миндаль придают козий сыр и салат прекрасной ореховой консистенции и текстуры.

Салат из свеклы и малины с киноа и козьим сыром в миндальной корке, 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– 1/3 стакана сырой киноа, предпочтительно проросшей
– 1/3 стакана нарезанного миндаля, крупно нарезанного
– пакет козьего сыра 11 унций
– 6 стаканов салатной зелени
– 2 средне обжаренные свеклы, красная или золотистая
– около 1 / 2 стакана малины
– Для кленового винегрета:
– 2 1/2 столовых ложки шампанского или белого винного уксуса
– 2 столовые ложки чистого кленового сиропа, предпочтительно темного или сорта B
– 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
– 1 столовая ложка измельченного лука-шалота
– 5 столовых ложек масла авокадо

МЕТОД:

1.Разогрейте духовку до 350 ℉. Выложите киноа и миндаль на противень с бортиком и перемешайте руками. Сбрызнуть оливковым маслом и слегка посолить. Выпекать 5-6 минут, помешивая, до золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть.

2. Приготовьте винегрет: поместите шампанский уксус, кленовый сироп, дижонскую горчицу, лук-шалот и масло авокадо в емкость, достаточно длинную, чтобы вместить ручку блендера (или используйте небольшой блендер или кухонный комбайн). Взбивайте до однородной консистенции и эмульгирования.Приправить по вкусу солью и перцем.

3. Откройте упаковку с козьим сыром и осторожно удалите козий сыр до режущей поверхности. Нарезать козий сыр ломтиками 1/3 дюйма. Выложить на противень вместе с киноа и миндалем. Руками надавите смесью киноа сверху, снизу и по бокам ломтиков козьего сыра. Выложите на тарелку до использования.

4. Перемешать зелень с винегретом по вкусу. Разложите зелень поровну между четырьмя салатными тарелками. Нарежьте свеклу ломтиками 1/4 дюйма, а затем соломкой. Разложите свеклу и малину по салатным тарелкам.Сверху каждый салат посыпьте 2 ломтиками козьего сыра, покрытыми коркой. Сбрызнуть оставшейся смесью киноа. Подавать немедленно.

3 уютных рецепта моркови для начала сезона от шеф-повара Кэти Ганст

Что может быть надежнее моркови? Они сладкие, но в то же время несладкие. И кажется, что в любое время года они всегда рядом – яркие, красочные, хрустящие и свежие.

Но у моркови период вегетации есть. И хотя во многих частях страны он идет на спад, морковь все еще растет, сохраняя дополнительную сладость, поскольку продолжает расти под землей.А ранняя осень, на мой взгляд, лучшее время года, чтобы искать свежесобранную морковь всех размеров, форм и цветов.

Если вы когда-либо ели только оранжевую морковь, вас ждет целый мир других цветов и вкусов: фиолетовый, желтый, белый, калейдоскоп или полосатая морковь. Существуют буквально десятки различных разновидностей. Хотя различия между ними зачастую незначительны, у каждого сорта моркови есть свои нюансы вкуса и текстуры. Ищите разновидности на фермерских и специализированных рынках.

• Оранжевая морковь, самая распространенная, имеет тенденцию быть сладкой с слегка землистым вкусом. Они универсальны и могут использоваться в любых блюдах.
• Пурпурная морковь имеет слегка острый вкус и, как правило, довольно сладкую. Они восхитительно маринованные, поэтому вы можете продемонстрировать их восхитительный цвет или подавать их в сыром виде в тарелках Crudités.
• Красная морковь приобретает свой цвет благодаря ликопину, антиоксиданту, который содержится в помидорах. Отлично подходит для супов, в сыром виде в салатах или для выпечки.
• Белая или золотисто-желтая морковь немного мягче, чем их оранжевые аналоги, с землистым сладковатым вкусом.Они очень вкусные, жареные или используются для супа.
• Смесь радуги – это смесь фиолетовой, красной, оранжевой и белой моркови, которую можно использовать в рецептах любого типа. Из них также получаются вкусные красочные соки или смузи.

И давайте не будем забывать, насколько хороша для вас морковь. Одна морковь содержит бета-каротин, клетчатку, калий и богаты антиоксидантами. А одна морковь среднего размера – всего 25 калорий.

Невероятно адаптируемая морковь может стать звездой супов, салатов, рагу, блинов, жаркого, кексов, быстрого хлеба, тортов и кексов.Вот три любимых новых рецепта – от супа до десерта, а также некоторые старые любимые.

Суп из жареной моркови и имбиря

Морковь и имбирь – очень хорошие друзья. Раньше они собирались вместе в супе, но в этой версии используются некоторые интересные приемы. Прежде всего, куски свежей моркови обжариваются с луком и нарезанным свежим имбирем почти до готовности. Пока смесь запекается, овощной бульон варится с добавлением свежего имбиря.Затем обжаренную морковь удаляют глазурью с чашкой имбирного чая. (Да, я сказал чай! Просто залейте пакетик имбирного чая стаканом кипятка. Если у вас нет имбирного чая, вы можете заварить кусок свежего имбиря в кипящей воде.) Затем морковь и чай варить с имбирный бульон и, наконец, протертый.

В результате получается густой, красивый суп апельсинового цвета, сладкий и землистый с жареной морковью и острыми нотками имбиря. Можно даже натереть сырой имбирь поверх горячего супа, чтобы усилить имбирный аромат.

Суп не содержит молочных продуктов, что делает его вегетарианским и веганским. Подавать с гренками или теплым хрустящим хлебом.

Этот рецепт адаптирован из моей книги «Обмен супами» (Chronicle Books).

На 4-6 порций.

Ингредиенты

• 1 фунт моркови, около 4 больших или 8 средних, очищенных, очищенных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
• 1 средний белый или красный лук, нарезанный кусочками размером 1 дюйм
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец
• Одна 2-дюймовая ручка свежего имбиря, очищенного и нарезанного
• 1 пакетик имбирного чая *
• 4 чашки овощного или куриного бульона

Гарнир (по желанию):

• 1-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенного и натертого на терке для имбиря или на тонкой ручке терки для сыра
• ½ стакана греческого йогурта или жирных сливок
• 2 столовые ложки измельченного свежего чеснока

* Если у вас нет имбирного чая, вы можете просто положить 1-дюймовый кусок очищенного нарезанного имбиря положите в кружку с кипящей водой и дайте настояться 5 минут.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. В сковороде среднего размера или жаростойкой неглубокой сковороде перемешайте морковь, лук, масло, соль и перец. Жарьте на средней полке 15 минут. Удалите и смешайте половину свежего нарезанного имбиря. Жарить еще 15 минут.
3. Тем временем в кастрюле среднего размера тушите бульон с другой половиной имбиря.
4. Вскипятите воду и заварите 1 чашку имбирного чая. Дайте настояться 5 минут, а затем достаньте чайный пакетик или процедите свежий имбирь.
5. Выньте овощи из духовки и размажьте сковороду имбирным чаем. Добавьте овощи и соки из сковороды в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут.
6. Снимите с огня и взбейте в блендере, кухонном комбайне или используйте погружной блендер до однородной массы. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавьте еще соли и перца. Подавать горячим. Суп восхитителен сам по себе, но при желании вы можете украсить его теркой свежего имбиря, ложкой греческого йогурта, посыпкой чеснока или сливками.

Морковно-йогуртовые оладьи

Эти пикантные блины станут отличным обедом, легким ужином или даже завтраком. Думайте о них как о базовом рецепте, с которым вы можете поиграть и настроить: мне нравится посыпать молотым тмином и заатаром в жидкое тесто. Вы можете добавить несколько столовых ложек измельченных свежих трав, таких как эстрагон, петрушка и чеснок. Начинка может варьироваться от ложки греческого йогурта до копченого лосося и сметаны, сальсы, оливкового тапенада или яблочного пюре.

Для приготовления восьми 2-дюймовых блинов.

Ингредиенты

• ½ стакана муки, 60 грамм
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ⅛ чайной ложки мелкой соли
• 1 большое яйцо
• ¼ чашка плюс 1 столовая ложка молока
• ¼ чашка греческого йогурта
• свежемолотый черный перец
• 1 средне-крупная морковь, очищенная и натертая, около ½ стакана, 80 граммов
• ⅛ чайной ложки молотого тмина, по желанию
• 1 чайная ложка заатар (ближневосточная смесь тимьяна, орегано, тмина, сумаха, кунжута семена и кориандр доступны в некоторых продуктовых магазинах, магазинах специй и в Интернете), необязательно
• Около 1 ½ столовой ложки оливкового масла
• Начинки: греческий йогурт, измельченная итальянская петрушка, копченый лосось, сметана и чеснок, сальса и т. д.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 250 градусов.
2. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Вмешайте яйцо, молоко, йогурт и перец. Мягкой лопаткой или деревянной ложкой смешайте тертую морковь и тмин и заатар, если используете. Тесто можно приготовить на несколько часов раньше времени; накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности.
3. В большой тяжелой сковороде нагрейте масло на среднем или сильном огне. Сделайте блин примерно из 2 столовых ложек жидкого теста и повторите.Будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду; готовьте от 3 до 4 за раз, в зависимости от размера вашей сковороды. Варить около 2 минут и аккуратно перевернуть. Готовьте еще 1,5–2 минуты или пока блин не станет золотисто-коричневым и слегка вздутым. Согреть на сервировочной тарелке в разогретой духовке. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
4. Подавать горячим с греческим йогуртом и петрушкой или с любой начинкой по вашему выбору.

Морковно-яблочный чайный торт с засахаренными морковными полосками

Вот сделка: это один из самых простых рецептов торта, который вы когда-либо испекали.Это влажный, обильный морковный пирог с ароматом тертого яблока, корицы, кардамона, имбиря, душистого перца, измельченного изюма и грецких орехов. Представьте себе морковный пирог, но он намного проще и полезнее.

Вместо традиционной начинки из сливочного сыра вы можете посыпать кондитерским сахаром или приготовить из этих засахаренных морковных полосок: Вскипятите немного сахара и воды. Добавить тонкие очищенные полоски моркови и варить 5 минут. Дайте остыть, и у вас будет красивая сладкая начинка для торта. Подавать с чаем или кофе на завтрак, закуску или десерт.

На 6 порций

Ингредиенты

• Растительное масло для смазывания формы для выпечки хлеба
• ½ стакана золотистого или обычного изюма
• 1 стакан светло-коричневого сахара (165 грамм)
• 2 яйца
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ½ чайной ложки молотого имбиря
• ¼ чайной ложки душистого перца
• Кардамон, по желанию
• 1 чайная ложка соли
• чашка канолы или растительного масла
• 1 ¾ чашки (225 грамм) универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 1 ½ стакана (180 грамм) очищенной и натертой моркови, примерно 3 средних
• 1 среднее яблоко, очищенное и натертое, примерно ½ стакана, 80 грамм
• ½ стакана половинок грецкого ореха (70 грамм), крупно нарезанный
• стакана кондитерского сахара для начинки

Полоски засахаренной моркови:

• 1 средняя морковь
• ⅓ стакана угар
• ⅔ стакана воды

Инструкции

1. Приготовить торт: разогреть духовку до 350 градусов.
2. Смажьте маслом форму для выпечки 9 x 5. Поместите лист пергаментной бумаги внутрь сковороды, выступающей по краям. Слегка смажьте пергаментную бумагу.
3. Поместите изюм в небольшую миску и залейте теплой водой. Дайте постоять 10 минут; процедить и крупно нарезать. Отложите в сторону.
4. В большой миске взбейте коричневый сахар и яйца. Добавьте корицу, имбирь, душистый перец, кардамон (если используете), соль и взбивайте до однородной массы. Добавьте ¾ стакана масла и взбивайте до однородной массы.
5. В небольшой миске взбейте муку, разрыхлитель и пищевую соду.Работая небольшими порциями и используя мягкую резиновую лопатку, добавьте мучную смесь, чтобы получилось однородное тесто. Добавьте морковь и яблоко и перемешайте, чтобы они полностью растворились. Добавьте нарезанный изюм и грецкие орехи. Тесто будет густым. Выложите его в подготовленную форму для выпечки хлеба и разгладьте верх.
6. Выпекайте на средней полке разогретой духовки 1 час или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Снимите и дайте остыть на решетке.
7. Тем временем при желании сделайте полоски засахаренной моркови: используйте широкую овощечистку и снимите около 6 полосок с моркови, двигая сверху вниз.В сковороде среднего размера на сильном огне нагрейте сахар и воду до кипения. Добавьте полоски моркови и варите (возможно, вам придется немного снизить температуру) в течение 5 минут или до тех пор, пока морковь не станет мягкой и почти золотистой, а сахарный сироп не загустеет. Положите полоски моркови на кусок пергаментной бумаги, чтобы они остыли и высохли.
8. Когда торт остынет, освободите его от формы с помощью сторон пергаментной бумаги и удалите бумагу. Выложите на сервировочную тарелку. Посыпьте верх торта сахаром кондитеров, пропустив его через мелкое сито.Выложите сверху полоски засахаренной моркови, если используете. В хорошо завернутом виде торт хранится в холодильнике около 3 дней.

Другие рецепты из моркови

Органическая морковь – продукция Melissas

Для поваров и менеджеров по производству Общественное питание: 323-584-4940 Менеджеры по производству: 800-468-7111

Количество в упаковке: 4 фунта.
Сезонность: круглый год
Происхождение: США

На этикетках Melissa Organic написано: «Сертифицированная органическая продукция Melissa не содержит искусственных или синтетических удобрений и обладает незабываемым великолепным вкусом. Наши фермеры используют традиционные экологически чистые методы ведения сельского хозяйства, проверенные национально признанным агентством для проверки подлинности органических продуктов.Органические продукты Мелиссы, выбор, сделанный ближе к природе ».

Органическая морковь предпочтительнее из соображений вкуса, здоровья и окружающей среды. Органическую морковь Melissa’s очень легко использовать в сыром или приготовленном виде. Нет необходимости чистить, разрезать или даже нарезать. Легкое полоскание – это все, что нужно, чтобы насладиться ими. Органическая морковь Melissa’s является прекрасным источником витамина А и представляет собой полезную, необычайно ароматную закуску. Сладкая, нежная и питательная, попробуйте органическую морковь Melissa’s по любому любимому рецепту моркови, включая глазированную морковь и морковный пирог.

Органическая морковь Мелиссы упаковывается вручную и отличается превосходным качеством. Хранить в контейнере для овощей холодильника или после открытия в пластиковом пакете до 14 дней.

Заказы, для которых не выбран соответствующий способ доставки, не будут отправлены. Для получения помощи позвоните нам по телефону 800-588-0151.

Морковь | EatFresh

Авторы фотографий (слева направо): Авторы фотографий (сверху вниз): Flickr: Джон Морган; Flickr: Джон Морган; Flickr: SummerTomato

Продукты питания включены

Целая морковь, Молодая морковь

Описание

Морковь – это длинные корнеплоды, которые сужаются к одному концу.Это хрустящий сладкий овощ, обычно апельсинового цвета. Есть несколько разновидностей моркови пурпурных и желтых оттенков. «Детскую морковь» часто называют молодой морковью, но на самом деле ее нарезают на 2-дюймовые кусочки от взрослой моркови.

Buy It

• Выбирайте хрустящую твердую морковь темно-оранжевого цвета без трещин.

Store It

• Морковь хранится 1-2 недели.
• Храните их в самой прохладной части холодильника в пластиковом пакете или оберните бумажным полотенцем, чтобы уменьшить количество образующегося конденсата.
• Держите их подальше от яблок, груш, картофеля и других фруктов и овощей, выделяющих газ этилен; это заставит их ожесточиться.
• Не хранить на прилавке при комнатной температуре.

Cook It

• Вымойте и потрите морковь перед едой.
• Если конец стебля зеленый, срежьте его, так как он будет горьким на вкус.
• Морковь можно оставить целой или натереть на терке, измельчить или нарезать соломкой или кружочками.
• Приготовьте морковь на пару с небольшим количеством воды в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, в течение 5-10 минут.
• Морковь отварить в кастрюле на плите в небольшом количестве воды 5-7 минут.
• При запекании моркови в духовке она приобретает более сладкий вкус. Нарежьте морковь на кусочки по 1,5 дюйма и полейте маслом, солью и перцем. Переложить морковь на противень и разложить в один слой. Готовьте при температуре 400˚F в духовке около 20 минут или пока не подрумянится и не станет мягким.

Почему это здорово

• Витамин С поддерживает нашу иммунную систему и помогает нашему организму быстро выздоравливать.
• Витамин D необходим для крепких костей. Наше тело также поглощает витамин D от солнца.
• Клетчатка способствует здоровому пищеварению и сохраняет чувство сытости. Было доказано, что употребление достаточного количества клетчатки также сохраняет здоровье нашего сердца.

Попробуйте

Морковь, лук, лимон, масло канолы, порошок карри, соль, черный перец, изюм

Морковь, хикама, апельсины, свежая петрушка, свежий сок лайма, Майонез, соль, молотый перец чили

Морковь, зеленый лук, чайот, лимонный сок, вода, соль, оливковое масло, измельченные хлопья красного перца, чеснок

Оливковое масло, чеснок, свежая кинза, Chlli порошок, лук, морковь, картофель, вода, соль

Антипригарный кулинарный спрей, свекла, морковь, сладкий картофель, тимьян, свежая петрушка, соль, растительное масло

Морковь, масло, мед, дижонская горчица , Соль, перец, петрушка