Свиные ребрышки мариновать: Маринад для ребрышек в духовке

Содержание

Свиные ребрышки в духовке – приготовление свиных ребер

Свиные ребрышки в духовке – это ароматное, сочное мясо на косточке, маринованное в особом соусе и запеченное в собственном соку. Любители шашлыков и гриля оценят яркий мясной вкус ребрышек, украшенный нотками горчицы, меда, соевого соуса. Приятно, что приготовить такое ароматное и сытное кушанье можно в обыкновенной духовке в домашних условиях.

За столом соберутся все!

Аромат свинины соберет домашних на кухне без особого приглашения. Гости же и соседи, пока ребрышки будут готовиться, потеряют всякое терпение. Ведь нет ничего вкуснее жареного мяса.

Подберем вкусный гарнир

Гарниром к свиным ребрышкам может быть и отварной молодой картофель, приготовленный в мультиварке , и гречка. Для тех, кто старается питаться раздельно, можно предложить в качестве гарнира легкие овощные салаты. Например:

Ингредиенты для свиных ребрышек в духовке


  • Свиные ребрышки – 400 г
  • Мед – 50 г
  • Томатная паста – 30 г
  • Очищенная вода – 200 мл
  • Горчица – 20 г
  • Уксус – 10 г
  • Соевый соус – 50 г
  • Соль – 2 щепотки
  • Перец черный молотый – 1 щепотка
  • Чеснок (по желанию) – 5 зубчиков
  • Масло подсолнечное (по желанию) – 2 ст. л.

Как приготовить свиные ребрышки в духовке

  1. Свиные ребрышки перед началом работы необходимо разморозить, если они были куплены заранее. Далее их тщательно ополаскиваем под проточной водой.

  2. Далее ребра будем мариновать. Для приготовления маринада смешиваем очищенную воду (можно использовать кипяченую) с томатной пастой.

  3. К полученной смеси добавляем уксус.

  4. Затем отправляем в посуду и соевый соус.

  5. И последний важный ингредиент – это мед.

    Лучше использовать жидкий: потребуется меньше времени на его соединение с остальными ингредиентами маринада. Засахарившийся мед придется дольше размешивать.

  6. Все ингредиенты перемешиваем. Далее необходимо посолить и поперчить по вкусу.

  7. В конце добавляем горчицу и еще раз хорошо перемешиваем, чтобы маринад приобрел однородность. Маринад готов!

  8. Заливаем получившимся маринадом свиные ребрышки и оставляем их мариноваться 55–60 минут.

  9. При желании можно добавить в маринад для свиных ребрышек измельченный чеснок – получится более яркий и пикантный вкус. Те, кто не любят чесночный привкус, могут обойтись без него. Горчично-медовый маринад и так будет ярким.

  10. Замаринованные свиные ребрышки перекладываем на противень. Посуду по желанию предварительно смазываем подсолнечным маслом. Запекаем мясо, накрыв фольгой, в горячей духовке при температуре 210 градусов 30 минут.

  11. Затем фольгу убираем и отправляем ребрышки в духовой шкаф на 10–15 минут для получения румяного вида.

  12. Свиные ребрышки в духовке готовы! Перекладываем их на порционные тарелки, украсив зеленью при желании, подаем горячими с любимым соусом.

Приятного аппетита!

Свиные ребрышки на углях рецепт с фото

Добрый день!

Сегодня поговорим о свиных рёбрышках на углях, которые имеют массу вариантов как маринования, так и приготовления. В сети есть различные рецепты — от совершенно роскошного (но о-очень долгого) от Ильи Варламова, до самых простых и быстрых.

Если приглядеться, то маринады делятся, по сути, на два типа — сладко-солёные (имбирь / мед / соевый соус) и солёно-кислые (уксус / лук / вино / лимон). Решив пойти по первому пути и сделать всё максимально просто, мы даже рёбра купили разного калибра, дабы максимально приблизиться к среднестатистическому кулинару, который не всегда имеет возможность купить в магазине «шаговой доступности» идеальный продукт ))

Продуктовый набор:

Наши некалиброванные куски приводим к общему знаменателю.

Отрезаем лишний край (мы его, естественно, тоже пожарим):

Смешиваем маринад. Если получается густовато, добавляем немного растительного масла:

Ну и заливаем ребра.

А вот мариновать все это хозяйство лучше подольше. Мы обычно на сутки в холодильник убираем — так оно вкуснее получается, но не забудьте за час до готовки вынуть ребрышки оттуда, чтобы они согрелись:

А пока готовим уголь:

Раздуваем, измельчаем:

Ставим решётку:

Укладывать ребрышки можно, когда уголь станет примерно таким:

Итак, наша задача максимально сохранить сок внутри, но при этом сделать вкусную корочку снаружи. Для это воспользуемся принципом четырёх «жарких» поворотов. Сильно раздуваем уголь и быстро кладём наши рёбрышки:

Держим минуты полторы-две и переворачиваем на другую сторону.

Снова раздуваем угли, чтобы был сильный жар:

Снова держим полторы-две минуты, и переворачиваем на один бок, раздуваем угли, ждём, переворачиваем на другой, раздуваем ждём:

В итоге у нас получилась вот такая корочка (черные подпалины — от кетчупа, их легко можно удалить, если не нравятся):

После ударного запекания оставляем угли в покое — их температура как раз идеальна для завершающего этапа.

Периодически поворачивая (раз в три-четыре минутки), доводим наши рёбра до готовности. Обычно хватает получаса:

После этого обязательно заворачиваем ребра в фольгу:

И убираем в тёплое место минут на десять:

Сами в это время накрываем на стол, режем салатики и зовём истомившихся едоков. Приятного аппетита!

Свиные рёбрышки в маринаде из лука и чеснока

Готовим свиные рёбрышки в маринаде из лука и чеснока

Будем готовить ароматные ребрышки в карамельном соусе. Мы частенько готовим свиные или говяжьи рёбрышки. Предлагаю ещё один вариант маринада для получения ароматного мяса. Лук, чеснок с пряной зеленью и перцем, послужат хорошим маринадом для рёбрышек или просто свинины. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем оно нежнее и вкуснее получится в результате.

Удобно мариновать мясо на ночь. Запечённые в духовке рёбрышки полить карамельным соусом. Приятного аппетита!

Как приготовить “Свиные рёбрышки в маринаде из лука и чеснока” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить блюдо, нужно взять свиные рёбрышки, масло подсолнечное; для маринада взять луковицы крупные, чеснок, перец красный, паприку, коньяк, розмарин, сельдерей.

Шаг 2 Ссылка

Начнём с приготовления маринада. Лук и чеснок очистить. Нарезать крупными кусками. Пюрировать.

Шаг 3 Ссылка

К подготовленному луку и чесноку добавить перец, паприку и коньяк. Перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Вымыть сельдерей и розмарин. Просушить. Нарезать мелко. Добавить к чесночно-луковой массе. Перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Рёбрышки вымыть. Просушить. Разложить в удобный судок, каждое ребро натереть маринадом. Сверху судок с подготовленными рёбрышками затянуть пищевой плёнкой. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Шаг 7 Ссылка

На дно формы для запекания мяса налить масло. Маринованные рёбрышки выложить в форму. Сверху накрыть фольгой. Поставить в горячую духовку. Запекать 1 час под фольгой при температуре 200°C. Фольгу снять и продолжить запекание в режиме гриль ещё 15-20 минут.

Шаг 8 Ссылка

Готовые рёбрышки вынуть из духовки. Выложить на блюдо. Слить оставшийся сок.

Шаг 9 Ссылка

Чтобы приготовить соус, нужно слить оставшийся после запекания сок (100 мл процедить), подготовить мёд, соевый соус, сок апельсина, коричневый сахар и соль.

Шаг 10 Ссылка

Слить ингредиенты для соуса в сотейник. Поставить сотейник на медленный огонь. Варить до лёгкого загустения. После охлаждения соус станет гуще.

Шаг 11 Ссылка

Рёбрышки полить соусом. Подавать к обеду с овощами.

Свиные ребрышки на мангале – 10 простых и вкусных рецептов

Просто невозможно остаться равнодушным к ароматным свиным ребрышкам на мангале с румяной корочкой. А чтобы они точно получились такими, какими и должны быть, воспользуйся одним из наших рецептов!

1. Свиные ребрышки в фольге

Ребрышки в фольге всегда равномерно пропекаются, и к ним можно добавить любые овощи.

Тебе понадобится: 700 г свиных ребрышек, 6 ст.л. дижонской горчицы, 3 ч.л. паприки, 6 ч.л. меда, специи, 1 пучок петрушки.

Приготовление: Срежь с ребер лишний жир, сними пленку и разрежь пластины на части. Смешай все специи, и натри ими ребрышки с обеих сторон, вдавливая в мясо.

Смешай дижонскую горчицу с медом и рубленой зеленью, и замаринуй ребрышки на полчаса. Плотно заверни их в два слоя фольги и готовь на мангале около 20 минут, переворачивая.

2. Свиные ребрышки на решетке

На решетке очень удобно следить за прожаркой.

Тебе понадобится: 1 кг ребрышек, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. меда, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Промой и обсуши ребрышки, и по желанию нарежь на порционные куски. Смешай все ингредиенты для маринада, добавь специи и хорошо натри им мясо.

Заверни ребрышки в пищевую пленку и оставь в холодильнике на 2 часа и больше. Разверни и жарь на решетке около 20 минут, переворачивая.

3. Свиные ребрышки с соевым соусом

А вот самый простой маринад из продуктов, которые всегда есть под рукой.

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребрышек, 50 мл соевого соуса, 20 мл растительного масла, хмели-сунели, паприка, специи.

Приготовление: Промой и нарежь ребра, и замаринуй в смеси из приправ, масла и соевого соуса хотя бы на полчаса. Жарь их на решетке, постоянно переворачивая, и сразу же подавай.

12 крутых рецептов свиных ребрышек с картошкой в духовке

4. Свиные ребрышки с луком на мангале

Рекомендуем использовать жидкий мед, чтобы он лучше смешался с маринадом.

Тебе понадобится: 700 г свиных ребрышек, 2 луковицы, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Промой и нарежь ребра, и добавь к ним крупно нарезанный лук. Смешай соевый соус, масло, мед и специи, добавь к мясу и хорошо перемешай все вручную.

Оставь ребра мариноваться в холодильнике под пленкой или в пакете на 1,5-2 часа. А потом жарь на мангале примерно 20 минут, часто переворачивая, чтобы они не подгорали.

5. Свиные ребрышки со сметаной

Можешь добавить в сметану немного чеснока или рубленую зелень.

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребрышек, 4 луковицы, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. оливкового масла, 1 стакан сметаны, специи.

Приготовление: Нарежь очищенные ребра и натри их оливковым маслом со специями. Добавь крупно рубленый лук, и хорошо все перемешай. Смешай сметану с мукой до однородности, тоже приправь, и залей ребра.

Оставь все мариноваться в герметичной закрытой емкости на час, а потом заверни в фольгу. Можно готовить ребра целиком или порционно, но обязательно – в один слой.

20 самых вкусных блюд на мангале

6. Свиные ребрышки с майонезом и кетчупом

Такой простой маринад на самом деле – один из лучших для приготовления ребер.

Тебе понадобится: 800 г свиных ребрышек, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. кетчупа, 1 ст.л. горчицы, 2 зубчика чеснока, специи и травы, 50 мл воды.

Приготовление: Смешай кетчуп, майонез и горчицу, и разведи маринад водой для удобной консистенции. Добавь в него специи, травы и давленый чеснок.

Нарежь ребра на порции, очисти, промой и вытри бумажными полотенцами. Замаринуй мясо в смеси на 1,5-2 часа, и потом обжарь на мангале до красивой румяной корочки.

7. Свиные ребрышки в горчичном маринаде

Для более пикантного вкуса смешай дижонскую и острую горчицу в равных пропорциях.

Тебе понадобится: 500 г свиных ребрышек, 4 ст.л. горчицы, 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда, специи.

Приготовление: Промой ребра, промокни салфетками и залей мясо соевым соусом. После этого присыпь любимыми специями, и смешай с горчицей и медом, чтобы хорошо и равномерно промазать каждый кусок.

Оставь ребра в маринаде хотя бы на 40 минут, а лучше – на несколько часов. Жарь ребра на мангале, часто переворачивая, чтобы мед не начал подгорать.

8. Свиные ребрышки в пиве на мангале

Идеально сочетаются с запеченным картофелем.

Тебе понадобится: 1,5 кг свиных ребрышек, 150 мл пива, 50 г коричневого сахара, 30 мл лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 20 г имбиря, чили, 100 г кетчупа, 0,5 пучка кинзы.

Приготовление: Как можно мельче наруби чеснок, чили, кинзу и корень имбиря. Отдельно смешай пиво, соевый соус, кетчуп, лимонный сок и сахар до растворения сахара.

Соедини обе массы и замаринуй в этой смеси ребра на пару часов, а еще лучше – на ночь. Жарь на мангале с двух сторон около 30 минут.

Шампиньоны на мангале: 10 самых легких и вкусных рецептов

9. Свиные ребрышки в красном вине

Винный маринад более изысканный и очень ароматный.

Тебе понадобится: 700 г свиных ребрышек, 100 мл красного вина, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, специи, 1 пучок тимьяна.

Приготовление: Очисти и промой ребра, и сразу нарежь на порционные куски для удобства. Смешай давленый чеснок со специями и измельченными листьями тимьяна. Можешь добавить раскрошенный лавровый лист.

Нарежь лук крупными кольцами, добавь к мясу, натри пряной смесью и залей вином. Оставь все мариноваться на час и запеки на решетке или в фольге – как тебе больше нравится.

10. Свиные ребрышки в чесночно-лимонном маринаде

Можешь добавить пару зеленых чесночных стрелок.

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребрышек, 0,5 лимона, 100 мл белого вина, 1,5 ст.л. коричневого сахара, 4 зубчика чеснока, специи и травы.

Приготовление: Нарежь ребра по косточке и промой. Смешай вино, лимонный сок, цедру, сахар, давленый чеснок, специи и травы до растворения сахара. Залей маринадом ребра и оставь на ночь в холодильнике, а на следующий день зажарь на мангале до красивой корочки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как замариновать свиные ребрышки для шашлыка

Чтобы правильно замариновать свиные ребрышки для шашлыка, нужно знать некоторые нюансы. В результате правильного подбора ингредиентов для маринования получится вкусный ароматный шашлык.

О блюде

Существуют определенные правила подготовки мяса для жарки на мангале. Любые виды мясных и рыбных продуктов для шашлыка перед приготовлением подлежат маринованию с определенным набором специй.

Многочисленные варианты соусов для маринования мяса придают блюду различные нотки. Для вкусного шашлыка из ребер свинины, приготовленного по классическому рецепту, нужно соблюдать некоторые правила:

  • для приготовления блюда лучшим вариантом станут свежие ребра, не подвергшиеся замораживанию, если такой возможности нет, то размораживать их нужно в холодильнике в течение нескольких часов;
  • ребрышки нужно промыть в холодной воде, удалить осколки косточек, которые остались после рубки, с внутренней стороны надрезают пленку, чтобы облегчить маринование;
  • порционные кусочки делают небольшими, максимальное количество ребер в кусочке — 5;
  • мариновать следует в течение 4 часов и более, допускается длительное маринование, можно поместить миску с замаринованными ребрами в холодильник на всю ночь.

Чтобы получить хороший маринад, можно в качестве компонентов использовать сушеную и свежую зелень, фрукты, овощи, пряности, соки и соусы. Не рекомендуется добавлять сушеный укроп. Предпочтение следует отдать таким травам: кинза, розмарин, петрушка. Из пряностей хорошо подойдут смеси перцев, тимьян, майоран, гвоздика, зира.
Дополняют блюдо кислыми яблоками, ягодами, винными соусами, аджикой и кисломолочными продуктами. Они сделают его более сочным и менее жирным. Можно добавлять чеснок, томаты и перец.

Существует 2 способа маринада для приготовления шашлыка:

  1. Сухой. Подготовленные кусочки натирают смесью сухих трав и специй, дают им хорошо настояться. После этого приступают к жарке.
  2. Влажный. Для него необходимо замочить свиные ребра в маринаде и оставить не менее чем на 4 часа, а затем жарить их на мангале на шампурах или решетке.

Самый вкусный шашлык из ребер свинины получается при использовании классического маринада с красным вином. Вино не только придает изумительный вкус, но и придает мясу приятный цветовой оттенок. В готовом блюде присутствуют кисловато-терпкие нотки. Свинина становится очень сочной и нежной.

Репчатый лук, который используют в маринадах, следует помять, чтобы сок легче выделялся. Используя простой рецепт, без труда можно вкусно и быстро замариновать свиные ребра на шашлык.

  • ребра1 кг
  • сухое красное вино400 мл
  • уксус бальзамический60 мл
  • перец черный горошком (или смесь перцев)1 ч. л.
  • вода200 мл
  • шалфей2 листочка
  • лавровый лист2 шт
  • репчатый лук1 шт
  • розмарин2 веточки
  • соль поваренная по вкусу

Калории: 174.3 ккал

Белки: 8.8 г

Жиры: 11.1 г

Углеводы: 7.7 г


Замариновать свиные ребрышки для шашлыка можно разными способами. Истинные гурманы считают, что самое лучшее решение – использование рецепта с красным вином. Мясо при этом способе маринования становится нежным, вкус насыщенным с легкой кислинкой и оттенками пряных трав. Тем, кто еще не воспользовался классическим рецептом, стоит попробовать!

Как правильно приготовить маринад для свиных ребрышек на мангале?

Свиные ребрышки — продукт довольно жирный. При запекании в маринаде на углях, из продукта вытопится лишний жир, а само мясо останется нежным и невероятно сочным.

Прежде чем готовить, что то из свиных ребрышек – необходимо решить, какое блюдо вы хотите в итоге получить, ведь для приготовления потребуется сделать вкусный маринад для свиных ребрышек на мангале. Да и многообразие соусов, весьма расширяют обзор того, что можно приготовить. Для блюд на гриле и мангале потребуется продукт с хорошей жировой и мясной прослойкой. Если больше мясных прослоек и мало жира – то разумно будет добавить небольшое количество растительного масла, а для жирных ребер готовить маринад на горчице. Она подсушит излишний жир и абсорбирует его, а острота компенсирует его недостаток .

Если на косточке очень тонкий слой мяса – то такие ребрышки рекомендуется использовать для приготовления супов.

Ребрышки свиные можно приготовить в разнообразных маринадах, но в каждом случае соус должен точно соответствовать типу приготовления блюда. Например, если ребрышки будут приготавливаться в духовом шкафу с использованием фольги или рукава для запекания, то разумно добавить в маринад много ароматной и пряной зелени и чеснока. А вот на гриле или мангале зелень и чеснок из соуса просто сгорят в процессе обжаривания, испортится внешний привлекательный вид готового блюда, и появится характерная горечь. В этом случае необходим маринад, который поможет улучшить вкус рёбрышек, и сыграет роль в виде зашиты от пригорания и излишнего высушивания мяса.

А как приготовить свиные ребрышки на мангале рецепт, которого вы еще не пробовали? Мы вам об этом подробнее расскажем ниже.

Что может входить в состав маринадов для свиных ребрышек?

В маринад для свиных ребрышек входит и ароматная зелень, специи и приправы, жидкие компоненты:

  • Зелень свежая – кинза, петрушка, розмарин и тимьян;
  • Сухая зелень – подходит вся, кроме укропа;
  • Специи сухие готовые – использовать не рекомендуется;
  • Пряности – разные виды перцев или их смесь, тмин и гвоздика, майоран и тимьян, чебрец, тмин и зира, кориандр и многое другое.
  • Жидкие продукты – вино и фруктовый сок, молочнокислые продукты, аджика, горчица, разнообразные острые соусы, растительные масла.
  • Овощи и фрукты – в основном используется лук, перец и чеснок, томаты. Но к свинине хорошо подойдет и кислая слива, пряный чернослив, яблоки сорта антоновка, сочная морковь.

Мариновать свиные ребрышки в маринаде можно двумя способами — сухим и влажным. В первом случае мясо натирается сухими специями и приправами, во втором используются жидкие ингредиенты. Чем дольше маринуется мясо, тем сильнее оно пропитывается специями, и вкус конечного продукта корректируется в лучшую сторону.

Если по каким то причинам вы не хотите использовать много специй, то можно слегка поперчив мясо, обжарить свиные ребрышки на мангале, рецепт такого блюда самый простой и незатейливый. Солить мясо лучше после приготовления.

Опытные специалисты считают, что солить продукт до приготовления не стоит – это вытягивает влагу и соки из продукта и мясо становится сухим. Поэтому гурманы предпочитают солить мясо после обжаривания, и непременно используя для этого крупную соль.

Но если вы решили замариновать свиные ребрышки для приготовления на гриле, мы предлагаем вашему вниманию несколько простых, но оригинальных рецептов, чтобы мясо получилось сочным и нежным. Выбирайте понравившийся рецепт маринада и приступайте к приготовлению.

Маринад с горчицей и медом:

Простая смесь для того, чтобы получить нежные свиные ребрышки с острым вкусом и золотистой глянцевой корочкой. Для приготовления свиных ребрышек на мангале потребуется:

Ингредиенты:

  • 900 гр. свиных ребер;
  • 75 мл. жидкого меда;
  • 3 ст. ложки горчицы;
  • 0,5 чайной ложки соль;
  • Смесь перцев.

Приготовление:

  1. Свиные ребрышки промываем в проточной воде и тщательно обсушиваем специальными кулинарными полотенцами.
  2. Щедро приправляем мясо солью и свежемолотым черным перцем или используем смесь разных перцев.
  3. В глубокой мисочке смешиваем жидкий мед и горчицу, добавляем приправленное специями мясо.
  4. Маринуются ребра в течении минимум трех часов, но рекомендуется оставить их в миске накрытой пищевой пленкой на ночь в холодильнике.
  5. При обжаривании маринад необходимо промокнуть бумажным полотенцем, чтобы мясо не горело, а в конце приготовления использовать вкусный маринад для обмазывания и придания мясу глянца.

Используйте горчицу с зернами – в ней гораздо больше вкуса и аромата, и обжаренные зерна будут приятно лопаться во время поедания мяса.

Острый пикантный маринад с медом и соевым соусом

Мясо, приготовленное в соевом соусе, получается с необычным сладко – остро-соленым вкусом, и отлично подходит для жирных свиных ребрышек.

Ингредиенты:

  • 1 кг. жирных ребер;
  • 4 ст. ложки жидкого меда;
  • 75 мл. соевого соуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Небольшой стручок чили;
  • Корешок имбиря;
  • Немного свежемолотого перца.

Приготовление:

  1. Промытые свиные ребра обсушить и переложить в глубокую миску.
  2. В отдельной таре смешать мед, соевый соус.
  3. Зубчики чеснока и корень имбиря измельчить ножом предварительно очистив от кожицы, или пропустить их через кухонный пресс. Добавить в маринад.
  4. Перец чили нарезать колечками, удалить все острые и жгучие семена, а мякоть высыпать в соус. Все тщательно перемешать.
  5. Приправить свежемолотым перцем мясо, и обмазать кусочки свинины маринадом. Накрыть миску пленкой и убрать в прохладное место на пару часов.
  6. Не стоит долго мариновать мясо, достаточно будет пары часов.
  7. Незадолго до приготовления можно обмазать готовые ребрышки соусом, чтобы они стали острее.

Кефирный маринад с кинзой и чесноком

Один из самых простых маринадов для молодого и нежирного мяса. Мягкий маринад сделает мясо еще нежнее на вкус, а чеснок и кинза придадут особую пикантность.

Ингредиенты:

  • Свиные ребра – 850 гр.;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Небольшой пучок кинзы;
  • Свежемолотый черный перец;
  • Немного соли;
  • 100 мл. кефира.

Приготовление:

  1. Подготовьте ребрышки – промойте и обсушите мясо, при необходимости можно срезать лишний жир.
  2. В большую миску влить кефир, добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень кинзы.
  3. Ребра приправить щедро солью и свежемолотым черным перцем. Горошины перца для этого достаточно крупно растолочь в ступке или раздавить дном стакана.
  4. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать толстыми кольцами. Добавить в кефирный маринад.
  5. Выложить в миску мясо, хорошо его обмазать и прикрыв посуду пленкой, убрать в холодильник на ночь, но будет достаточно и 3-4 часов.
  6. До обжаривания мяса, с него необходимо удалить зелень и кусочки чеснока, чтобы приправы не сгорели.

Несколько советов:

  • Ребрышки необходимо очень тщательно промывать в проточной воде с сильным напором. При рубке костей на поверхности мяса могут застрять мелкие частички костной массы.
  • Можно надрезать через каждые 2-3 см пленку с внутренней стороны ребер, тогда мясо быстрее промаринуется и прожарится, а сок не будет вытекать.
  • При мариновании мяса, особенно если используется сухой способ, тару с ребрышками необходимо регулярно встряхивать.
  • Покупайте мясную продукцию только хорошего качества в специализированном магазине.

Маринад для свиных ребрышек – Мастер рецептов

1 . Этап

Рецепт этого маринада для свиных ребрышек рассчитан на приготовление способом тушения в казане или сковороде. Для начала очистите чеснок и лук, затем мелко нарежьте.

2 . Этап

Выложите в миску в которой будете мариновать мясо лук с чесноком, добавьте горчицу и томатную пасту, всыпьте соль и специи.

3 . Этап

Ребрышки разрежьте между костями на кусочки.

4 . Этап

Выложите свинину в миску с луком и хорошо перемешайте. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 2 часа.

5 . Этап

Теперь приступим к приготовлению. Выложите на сковороду с разогретым растительным маслом ребрышки вместе с луком и соком. Обжарьте на сильном огне до румяности.

6 . Этап

Мясо переложите в казан или можно же оставить на сковороде, влейте стакан горячей воды, накройте крышкой и тушите на средне-медленном огне до мягкости мяса, около 40-60 минут.

7 . Этап

Подавайте ребрышки вместе с подливой.

8 . Этап

Приятного аппетита!!!

9 . Этап

Свиные ребрышки в таком маринаде получаются очень сочными и вкусными, готовить такие ребра можно в духовке, но лучше тушить в казане или на сковороде, тогда маринад превратится во вкусную подливу которая прекрасно подойдет в месте с мясо к любому гарниру особенно к картофельному пюре.

Свиные ребрышки на гриле

Ребята, на прошлой неделе здесь, в Сан-Диего, было ЖАРКО. Как раскатистый черный цвет. Так что я готовила на гриле почти каждый ужин, стараясь по возможности не использовать духовку. Эти свиные ребрышки на гриле, спонсируемые Национальным советом по свинине, были, пожалуй, самой вкусной вещью, которую я бросал на гриль все лето.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

При приготовлении свиных ребрышек я обычно завертываю их в фольгу и готовлю на медленном огне в духовке, а затем готовлю на гриле.Так как я избегал духовки, я подумал, что было бы весело посмотреть, смогу ли я полностью приготовить свиные ребрышки на гриле. Спойлер: это работает (и это вкусно)!

Как приготовить свиные ребрышки на мангале?

Вы начинаете с того, что натираете решетку со свиными ребрышками спинки ароматной смесью из паприки, порошка чили, тмина, кориандра, кайенского перца, соли, перца и коричневого сахара. Затем ребрышки заворачивают в фольгу и готовят на гриле на прямом среднем огне в течение 1 часа. Лично я предпочитаю использовать угольный гриль, но вы можете легко приготовить его на газовом гриле.Главное – поддерживать температуру 350 ° F – 400 ° F внутри крытого гриля.

Затем ребра разворачивают и готовят на гриле с добавлением щепы гикори (по желанию) и соуса для барбекю, приобретенного в магазине. Вы поливаете и переворачиваете ребра несколько раз в течение 10–12 минут, в результате получаются дерзкие, дымные, обугленные ребра. Так. Ням.

Как долго вы готовите свиные ребрышки на гриле?

Обычно я бы рекомендовал использовать термометр мгновенного считывания для определения степени готовности мяса на гриле; однако этот метод может быть немного сложнее с этим методом.Рекомендуется готовить свинину при температуре около 145 ° F, но вам нужно готовить свиные ребрышки при температуре от 190 ° F до 200 ° F, чтобы действительно расщепить жир и коллаген и получить нежную готовую консистенцию. Кроме того, учитывая, что ребра обернуты фольгой, трудно понять, куда поставить термометр, не развернув ребра.

Я тестировал этот рецепт несколько раз и обнаружил, что 1 час на прямом среднем огне (уголь или газ) даст вам нежные ребрышки, которые не отвалятся от костей (это хорошо!).Просто убедитесь, что вы поддерживаете температуру 350–400 ° F в закрытом гриле, и ребрышки каждый раз получатся великолепными.

В этом рецепте ребра возвращаются на гриль открытыми на 10–12 минут дольше, чтобы они могли впитать дым гикори и полить соусом барбекю. На этом этапе вы на самом деле не готовите ребрышки, а просто придаете им аромат.

В чем разница между ребрами жесткости и ребрами спинки ребенка?

Ребрышки идут из брюха свиньи, а ребра на спине – из поясницы.Ребра спинки короче ребер и имеют участки более постного мяса. В этом рецепте я использую ребрышки спинки, потому что они готовятся быстрее, чем ребрышки.

Рецепт протирания свинины в сухом виде

Чтобы натереть свиные ребрышки в сухом виде, просто смешайте перец, порошок анчо-чили, тмин, кориандр, кайенский перец, соль, перец и коричневый сахар (точные размеры указаны ниже). Эта смесь специй усиливает сладость свиных ребер, обеспечивая при этом некоторый пикантный баланс. Кайенский перец добавляет искру тепла, а порошок чили анчо придает сложную сладость.Не используйте здесь копченую паприку, потому что ребра получат много дымного аромата от гриля.

Я бы порекомендовал натереть ребра насухо незадолго до их приготовления на гриле. Если вы натрите их слишком сильно (например, за несколько часов), вы, по сути, вылечите ребра, и они потеряют большое количество влаги.

Последнее, о чем я хотел бы упомянуть, это то, что вы хотите закончить эти ребрышки на гриле, полив соусом барбекю. В продуктовом магазине есть множество вкусных приготовленных соусов для барбекю, но не стесняйтесь использовать самодельный, если это вам нравится.Я полил эти ребрышки более сладким соусом барбекю, потому что подумал, что это будет хороший баланс между дымностью гриля и пикантными нотами сухого натира. Только не забудьте оставить немного соуса на стороне для подачи!

Рецепт свиных ребрышек на гриле

Время приготовления 1 час 15 минут Общее время 1 час 30 минут

Состав

Для сухого руб .:
  • 2 столовые ложки перец
  • 1 столовая ложка кошерная соль
  • 1 столовая ложка свежемолотый черный перец
  • 1 столовая ложка коричневый сахар
  • 1 столовые ложки порошок чили анчо (или любой другой порошок чили, который у вас есть под рукой)
  • 2 чайные ложки молотого тмина
  • 1 1/2 чайные ложки Молотый кориандр
  • 3/4 чайная ложка кайенский перец
Для ребер:
  • 2–3 решетки свиных ребрышек (около 2 1/2 фунтов каждая *)
  • Пара пригоршней щепы из гикори, замоченной не менее чем на 30 минут (по желанию)
  • 1 чашка приготовленный соус барбекю

Инструкции

  1. Поместите все сухие ингредиенты для растирания в небольшую миску и перемешайте.С помощью острого ножа удалите серебристую шкурку с обратной стороны каждой полки с ребрами. Мне нравится использовать нож, чтобы освободить край, а затем отрывать его бумажным полотенцем. Равномерно нанесите натер на каждую полку свиных ребрышек, затем плотно оберните 2–3 слоями фольги. Если у вас алюминиевая фольга стандартного размера, вам, вероятно, понадобится 3 слоя. При заворачивании будьте осторожны, чтобы не проткнуть фольгу ребрами.

  2. Разогрейте древесный уголь или газовый гриль до среднего огня.Обжарьте ребрышки на прямом огне в течение 1 часа, дважды перевернув, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Вам нужно поддерживать температуру от 350 ° F до 400 ° F внутри крытого гриля.

  3. Снимите ребра с огня и дайте постоять 10 минут. Снимите фольгу и слейте все жидкости. Тем временем слейте стружку из гикори (если используете) и рассыпьте по углям или добавьте в коптильню газового гриля. После копчения верните ребра куском гриля вниз и с помощью щетки смажьте ребра соусом для барбекю.Готовьте под крышкой 10–12 минут, пока глазурь не пригорит. За это время нужно дважды перевернуть ребра и нанести наметку.

  4. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Не забудьте подать немного соуса для барбекю на стороне!

Примечания к рецепту

* Сухого втирания хватит на 3 полки свиных ребрышек. Лично я смог разместить на своем гриле только 2 стойки ребер (с достаточным пространством для дыхания), но если на вашем гриле можно разместить 3 ребра, то дерзайте!

Это спонсируемый пост, разработанный в сотрудничестве с Национальным советом по свинине.Все мысли, мнения и рецепты – мои собственные.

420

Jensen’s Foods | Свиные ребрышки, маринованные в яблочном соке Рецепт

КухняАмериканская (66) Азиатская (17) Каджунская (22) Карибская (9) Креольская (17) Французская (11) Немецкая (8) Греческая (9) Итальянская (46) Средиземноморская (10) Мексиканская (45) Ближневосточная (7) Русская (7) Юго-западный (19) Испанский (9) Тайский (8) Специальные диеты без молока (15) Без глютена (16) с высоким содержанием клетчатки (8) с низким содержанием жиров (9) с низким содержанием сахара (16) с низким содержанием натрия (6) с высоким содержанием питательных веществ ( 9) Палео (13) Веганский (142) Вегетарианский (34) Основные ингредиенты Фасоль (9) Говядина (103) Сыр (11) Шоколад (14) Яйца (10) Фрукты (9) Зерна (8) Баранина (6) Паста (27) ) Свинина (37) Птица (9) Рис (11) Морепродукты (15) Овощи (12) События4 июля (46) Рождество (78) Синко де Майо (34) Пасха (18) День отца (15) Хэллоуин (15) День труда (33) День памяти (36) День матери (7) Ст.День Святого Патрика (13) День Благодарения (63) День святого Валентина (12) Способ приготовления Выпечка (390) Варка (74) Жаркое (46) Гриль (169) Жаркое на сковороде (133) Жаркое (83) Сковорода (106) Мультиварка (59) Плита (68)

Просмотр:

Рецепты и ресурсы для приготовления отличной еды

|

Свиные ребрышки, маринованные в яблочном соке Рецепт

Обзор категорий рецептов Американский (66) Азиатский (17) Каджунский (22) Карибский (9) Креольский (17) Французский (11) Немецкий (8) Греческий (9) Итальянский (46) Средиземноморский (10) Мексиканский (45) Ближневосточный ( 7) Русский (7) Юго-западный (19) Испанский (9) Тайский (8) Без молочных продуктов (15) Без глютена (16) с высоким содержанием клетчатки (8) с низким содержанием жиров (9) с низким содержанием сахара (16) с низким содержанием натрия (6) питательных веществ Богатый (9) Палео (13) Веганский (142) Вегетарианский (34) Фасоль (9) Говядина (103) Сыр (11) Шоколад (14) Яйца (10) Фрукты (9) Зерна (8) Баранина (6) Паста ( 27) Свинина (37) Птица (9) Рис (11) Морепродукты (15) Овощи (12) 4 июля (46) Рождество (78) Синко де Майо (34) Пасха (18) День отца (15) Хэллоуин (15) ) День труда (33) День памяти (36) День матери (7) Ст.День Святого Патрика (13) День Благодарения (63) День святого Валентина (12) Выпечка (390) Отваривание (74) Жаркое (46) Гриль (169) Жаркое на сковороде (133) Жаркое (83) Сковорода (106) Мультиварка (59) Плита (68)

Мы можем рекомендовать

Цыпленок на гриле

Найти больше в избранном

на 6 порций |

Забавный и изобретательный способ добавить в ребрышки яблочного вкуса.

Добавить в «Мои рецепты» +

Распечатать этот рецепт

|

Полноэкранный режим


Состав:

1 полка свиных ребрышек, 3-5 фунтов.
3 стакана яблочного сока, еще для разбавления глазури
1 стакан светло-коричневого сахара
3 столовые ложки приправы Old Bay
1 чайная ложка соли
для нарезанного зеленого лука

Направления:

  1. Над большой стеклянной формой для запекания приправьте обе стороны решетки со свиными ребрышками креольской приправой и солью. Уложить ребра, полить ребра яблочным соком и накрыть форму для запекания полиэтиленовой пленкой.Поместите в холодильник и дайте мариноваться 24 часа.
  2. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  3. Удалите ребра из формы для запекания, выбросьте маринад. Посыпьте мясистую сторону ребер коричневым сахаром. Оберните ребра алюминиевой фольгой. Выложите ребрышки на противень с бортиком и поставьте в духовку. Варить 2-3 часа. (Ребра должны быть нежными) Осторожно снимите ребра с фольги. Отложите, чтобы остыть.
  4. Перелейте соки из алюминиевой фольги в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения, удалите поднимающийся жир. Довести кастрюлю до кипения и варить 15-20 минут.(Соки должны стать сиропообразными) Снимите с огня и отставьте. (Добавьте яблочный сок, если глазурь слишком густая)
  5. Нагрейте гриль до среднего. Когда они станут горячими, положите ребра мясистой стороной вниз и готовьте 6-8 минут. (Поворачивайте ребра каждые-минуты, чтобы приготовить равномерно) Снимите ребра с гриля и переложите на сервировочное блюдо. Полить глазурью ребра, украсить нарезанным зеленым луком и наслаждаться!
просмотреть отказ от ответственности

Ни при каких обстоятельствах компания Jensen’s Foods, ее аффилированные лица и сторонние поставщики не несут ответственности перед вами или любыми третьими сторонами за какие-либо заболевания или ущерб любого рода, прямой или косвенный, возникший в результате или каким-либо образом связанный с использованием вами информация или рецепты, представленные на этом веб-сайте или доступные через него.Поставщик услуг, его аффилированные лица и сторонние поставщики не несут никакой ответственности, убытков или обязательств в связи с контентом, представленным на этом веб-сайте. Этот веб-сайт, а также рецепты и информация на нем предоставляются строго «как есть», без каких-либо гарантий и никоим образом не должны рассматриваться как медицинский совет или инструкция. Перед использованием любого из рецептов или информации на этом веб-сайте проконсультируйтесь с соответствующими специалистами в области здравоохранения.

Посмотреть другие похожие рецепты

Весна

День труда

Лето

День памяти

4 июля

Идеальные рецепты на учебный год!

В учебном году у вас обычно меньше времени на завтрак, обед и ужин.Попробуйте эти вкусные рецепты, они легкие, быстрые и вкусные! Посмотреть рецепты>

Вкусные рецепты на полдень

Кто сказал, что обед из коричневых пакетов должен состоять из бутерброда и яблока? Посмотреть рецепты>

Обзор категорий рецептов Американский (66) Азиатский (17) Каджунский (22) Карибский (9) Креольский (17) Французский (11) Немецкий (8) Греческий (9) Итальянский (46) Средиземноморский (10) Мексиканский (45) Ближневосточный ( 7) Русский (7) Юго-западный (19) Испанский (9) Тайский (8) Без молочных продуктов (15) Без глютена (16) с высоким содержанием клетчатки (8) с низким содержанием жиров (9) с низким содержанием сахара (16) с низким содержанием натрия (6) питательных веществ Богатый (9) Палео (13) Веганский (142) Вегетарианский (34) Фасоль (9) Говядина (103) Сыр (11) Шоколад (14) Яйца (10) Фрукты (9) Зерна (8) Баранина (6) Паста ( 27) Свинина (37) Птица (9) Рис (11) Морепродукты (15) Овощи (12) 4 июля (46) Рождество (78) Синко де Майо (34) Пасха (18) День отца (15) Хэллоуин (15) ) День труда (33) День памяти (36) День матери (7) Ст.День Святого Патрика (13) День Благодарения (63) День святого Валентина (12) Выпечка (390) Отваривание (74) Жаркое (46) Гриль (169) Жаркое на сковороде (133) Жаркое (83) Сковорода (106) Мультиварка (59) Плита (68)

Лучший рецепт жареных ребрышек – Как приготовить ребрышки на гриле

Уилл Дики

Чтобы научиться готовить ребрышки на гриле, может потребоваться немного времени и терпения, но этот процесс не может быть проще! Выбираете ли вы угольный гриль или газовый гриль, готовьте эти натертые специями ребрышки на непрямом огне чуть более часа, прежде чем дожарить их на огне.Они будут дымными, нежными и обугленными, а чтобы придать им липко-сладкий вкус, мы полили их глазурью из соуса для барбекю. Не стесняйтесь готовить собственный соус для барбекю или использовать купленный в магазине соус, чтобы упростить задачу. Затем подавайте их с вашими любимыми блюдами барбекю – например, салатом из капусты, картофельным салатом или кукурузой в початках – и получите идеальное летнее кулинарное меню.

Стоит ли готовить ребра перед приготовлением на гриле?

Традиционные ребрышки барбекю не нужно готовить перед приготовлением на гриле, а в летнее время мы ценим то, что духовку нужно выключить! Вместо этого ребрышки можно готовить целиком на гриле.Это процесс, требующий времени и терпения (ребра готовятся на косвенном огне при низкой температуре), но оно того стоит!

Ребрышки лучше готовить в духовке или на гриле?

Здесь действительно нет правильного ответа. Приготовление ребер на гриле (как мы делаем здесь) придаст вам дымный вкус, который вы знаете и любите, но приготовление их в духовке происходит быстрее и дает вам больше контроля над температурой. Любой метод работает, но если у вас есть время, просто разожгите гриль.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки на гриле?

В зависимости от температуры гриля, на ребрышки должно уйти от 1,5 до 2 часов. Используйте визуальные подсказки, чтобы знать, когда ваши ребра готовы – вы хотите, чтобы они были нежными и легко протыкались вилкой, но не падали полностью с кости.

Как размягчить свиные ребрышки перед приготовлением на гриле?

Удаление мембраны с нижней стороны ребер перед их приготовлением на гриле сделает ребрышки более нежными и придаст им больше аромата.Это ключевой шаг, и его просто сделать! С помощью ножа оторвите от мяса уголок тонкой пленки, затем пальцами оторвите пленку. При необходимости вы можете использовать бумажное полотенце, чтобы надежно захватить его.

Узнать больше + Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 – 8 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 2 часы 15 минут

для пряностей

1 1/2 чайная ложка

луковый порошок

1 чайная ложка

перец черный молотый

1/2 чайная ложка

молотый кайенский перец (по желанию)

для ребрышек на гриле

2

стойки для ребер спинки ребенка (всего от 5 до 6 фунтов)

3 ст.

масло растительное, плюс еще для смазки решеток

1/4 c.

яблочный уксус

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте гриль (древесный уголь или газ) до 300˚, используя угли или пламя только под половиной гриля.
  2. Для втирания специй: в небольшой миске смешайте коричневый сахар, копченую паприку, луковый порошок, чесночный порошок, соль, черный перец и кайенский перец (если используете), чтобы соединить.
  3. Поместите решетку с ребрами жесткости на большой лоток для листов и удалите мембрану с нижней стороны ребер. Натрите растительным маслом все ребра с обеих сторон, затем равномерно посыпьте натертым маслом.
  4. Поместите ребра на лоток для листов так, чтобы изгибы костей были обращены вниз. Добавьте в противень куриный бульон и уксус.Плотно оберните противень алюминиевой фольгой и поставьте на решетку со стороны, свободной от углей / пламени. Готовьте на косвенном огне, пока внутренняя температура ребер не станет 180–190 °, примерно от 80 до 90 минут.
  5. Увеличьте температуру гриля до 375˚ и хорошо смажьте решетки гриля. Переложите ребра прямо на решетку гриля и смажьте верхнюю часть соусом для барбекю. Накрыть крышкой и варить 5 минут. Осторожно переверните ребра и полейте другую сторону соусом барбекю. Снова накрыть крышкой и варить еще 5 минут.Продолжайте наметывать и переворачивать ребра, пока соус для барбекю не станет липким, а ребра не обугрится местами, на 10–20 минут дольше.
  6. Переложите ребра на разделочную доску, нарежьте кусочками и подавайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Рецепт ребрышек барбекю с костей

Низкий и медленный урожай, приготовленный на гриле. Ребрышки падают с косточки барбекю, смажьте их острым соусом барбекю, чтобы сделать губы невероятно вкусными.Предупреждаем, сделайте двойную партию этих нежных ребер с костями – после таких десятков раз не останется никаких остатков. Идеально подходит для сезона гриля или в любое время, когда вы хотите легко развлечься! (вариант с духовкой)

Они отлично сочетаются с кукурузным маслом и медом, но не менее хорошо сочетаются с картофелем Green Chili Au Gratin для полноценной трапезы!

Рецепт Fall off the Bone BBQ Ribs. Рецепт поразит вас тем, насколько просто и как мало времени у вас уйдет на их приготовление. Приправлен всего несколькими ингредиентами (натрите сухие ребрышки ниже или попробуйте этот домашний рецепт приправы для каджуна, чтобы получить немного удовольствия.Эти свиные ребрышки на гриле подходят для приготовления соуса барбекю или без него!

Этот простой рецепт ребрышек барбекю идеально подходит для развлечения – вы можете потратить около 15 минут на приготовление ребер, а затем положить их на гриль и приготовить.

Больше времени с семьей и минимум уборки. В моей книге звучит как беспроигрышный вариант.

Прочитав это, у вас будут советы, как сделать ребра нежными и гарантированно отвалиться от ребер спины ребенка!

Как приготовить нежные ребрышки на гриле?
  • Первый совет при приготовлении ребер – всегда удалять серебряную пленку.Возьмите острый нож и поднимите мембрану с одного конца на задней (или костной) стороне спинки ребенка. Если вы начнете натягивать бумажное полотенце, оно поднимется очень легко. Вы можете посмотреть это видео на сайте «Уловки барбекю», чтобы узнать, как это сделать.
  • При удалении этой серебряной кожистой пленки натирание проникает через обе стороны мяса; он также удаляет трудный для жевания кусок с тыльной стороны ребер, позволяя ребрам получать максимально нежное мясо.
  • Вотрите сухую смесь специй по обеим сторонам ребер, чтобы придать аромат каждому кусочку.
  • Гриль на косвенном огне при низкой температуре в течение более длительного времени также добавляет нежности; ребра ломаются, но не высыхают и не обжигаются на сильном огне.
  • Жарьте свиные ребрышки на непрямом огне. Включите конфорки на низкотемпературный нагрев. Если у вас большой гриль, включите две внешние конфорки, а затем установите ребра на участок, где нет пламени. Если у вас гриль меньшего размера, нагрейте одну сторону и оставьте другую сторону гриля выключенной.
  • Вы можете разрезать целую решетку ребер на меньшие решетки, чтобы они поместились на меньшем гриле, чтобы они не попадали в огонь при медленном приготовлении.
  • Если хотите, вы можете создать поддон, сделав поддон из фольги с алюминиевой фольгой под ним. Поскольку это непрямой нагрев, вы можете поставить противень чуть ниже ребер под решетку для жарки, где нет пламени, которое могло бы уловить капли.

Сколько времени нужно, чтобы ребрышки готовились на гриле ?

Ребрышки спинки на низкотемпературном огне (температура гриля 275 °) готовятся от 3 до 3 1/2 часов.Ребра готовятся при 145 °, но начинают отваливаться от кости около 200 °

РЕБРА ОТПРАВЛЯЮТСЯ ОТ КОСТИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ОНИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ 200 °

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Если у вас нет термометра, чтобы узнать, когда ребра готовы, лучший способ определить это – использовать щипцы, чтобы поднять ребра. Если, когда вы поднимаете их, кости отрываются от мяса, вы знаете, что они готовы. (Используйте инструмент с широким шпателем, чтобы снять их с гриля, чтобы они не упали, сняв их с огня)

Как приготовить ребрышки на угольном гриле

Положите уголь только на одну сторону и дайте ему стать очень горячим, затем дайте ему прогреться до среднего / низкого огня, прежде чем класть ребра на ненагреваемую сторону.Поскольку на гриль ребрышки уходит 2-3 часа, возможно, вам придется добавить в барбекю немного угля. Обратите особое внимание на то, чтобы гриль не сильно нагрелся.

Как приготовить ребрышки спинки в духовке

Приготовление на гриле не вариант? Нежные ребрышки в духовке сделать очень просто. В зависимости от размера вашей духовки вам может потребоваться разрезать их на меньшие решетки. Выпекать их в духовке при 275 °, завернутые в фольгу, 2 часа. Затем снимите фольгу и готовьте еще 1 к 1.5 часов, пока температура ребер не достигнет 200 ° или вы можете легко оторвать мясо от кости (т.е. не упасть с кости).

Когда я впервые приготовил их в духовке, кто-то дал мне немного яблочной щепы, поэтому теперь я добавляю небольшую кастрюлю с размоченной древесной щепой, чтобы придать им приятный аромат, когда я готовлю их в духовке.

BBQ Beef Ribs на газовом гриле

Этот рецепт легко адаптируется к говяжьим ребрам. Следуйте инструкциям, указанным в списке, но вам, вероятно, придется готовить их немного дольше, но выдержите их при внутренней температуре 200 ° C или проверьте, чтобы мясо легко отделялось от кости.





Вариации для лучшего выпадения ребер барбекю из кости Рецепт:
  • Подавать с соусом или без него. Этот соус для барбекю Carolina Gold – наш любимый соус для барбекю! Соус готовится в самую последнюю минуту, если вы положите соус слишком рано, сахар / коричневый сахар вызовут чрезмерное потемнение / подгорание.
  • Я включил рецепт острого соуса для барбекю, который вы можете приготовить, пока готовятся ребрышки, но если вы не хотите прилагать усилия, купите свой любимый купленный в магазине и нанесите им последний 15 минут приготовления, чтобы получился красивый уголь.
  • В этом рецепте используются ребрышки спинки, но он подойдет для любых ребер, хотя вам придется отрегулировать время приготовления. (говяжьи ребрышки, ребрышки, ребрышки по-деревенски)
  • Ребрышки можно приготовить в духовке, а не на гриле. Выпекайте при температуре 275–300 ° 3–3 1/2 часа. У Lemon Blossoms также есть отличный рецепт ребрышек барбекю в духовке с соусом барбекю из бурбона и персика
  • Хотите вариант сухого натира? Вот простой рецепт сухого втирания в этом рецепте Рецепта говяжьих ребрышек!

Ищете другие гарниры барбекю к ребрам? Посмотрите другие рецепты:

Еще больше отличных ребер, которые вам могут понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 3 часа 30 минут

Общее время 3 часа 45 минут

Состав

Dry Rib Руб
Острый соус барбекю
  • 1 чашка кетчупа
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 1/3 стакана меда
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца

Инструкции

  1. Включите гриль на средне-низкий, около 275 °.
  2. Ребра промыть и обсушить бумажным полотенцем. Снимите мембрану с обратной стороны каждой стойки ребер. Вставьте нож сверху под мембрану и пальцами оттяните. Затем используйте сухое бумажное полотенце, чтобы удерживать мембрану, полностью оттяните ее и полностью удалите.
  3. В небольшой миске смешайте приправленную соль, перец, чесночный порошок, перец и красный перец и хорошо перемешайте. Затем обильно посыпьте ребрышки с обеих сторон. Пальцами вотрите специю в ребрышки, чтобы они хорошо покрылись.
  4. Готовьте ребрышки методом теплого нагрева. Если у вашего гриля пять конфорок, включите 2 внешние конфорки и оставьте три средние. Если у вас всего 4 конфорки, включите две с одной стороны и оставьте две другие выключенными.
  5. Поместите ребра костью вниз на участок гриля, не имеющий пламени. (Нет необходимости переворачивать их во время приготовления на гриле.
  6. Поместите ребра мясной стороной вверх на решетку над выключенными конфорками.
  7. Закройте крышку и периодически проверяйте ребра, чтобы убедиться, что они не подгорают в точке, где наконечники могут находиться над горелкой с пламенем.По мере приготовления ребрышки начнут немного сжиматься, поэтому, если они немного лежат над пламенем, во время готовки отодвиньте их от огня.
  8. Готовьте ребра в течение 3–3 с половиной часов, пока мясо не станет мягким и подрумяненным. Вы можете смазать соус барбекю за последние 15 минут или позволить гостям решить, хотят ли они соуса барбекю, и попросить их нанести его самостоятельно. (эти ребра очень хороши, если их натереть!). ** См. Инструкции по приготовлению ребрышек в духовке в публикации ***
  9. Пока ребрышки готовятся на гриле, поместите все ингредиенты для острого соуса BBQ в небольшую кастрюлю и перемешайте, чтобы полностью перемешать.После смешивания включите сильный огонь, чтобы довести до кипения. Как только соус закипит, уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить 30 минут, пока он не загустеет. Подавайте кисточкой на ребра или в качестве стороны для нанесения по мере необходимости.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
6
Размер порции:
6 порций (только ребрышки)
Количество на приём: Калорийность: 546, Насыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 167 мг, Натрий: 1893 мг Углеводы: 28 г, Сахар: 24 г, Белки: 44 г,

Вы приготовили этот рецепт?

Обязательно отметьте нас в Instagram (@michele_westviamidwest), чтобы мы упоминали о нас в наших историях или в нашей еженедельной новостной рассылке! Нам нравится, когда вы готовите наши рецепты и делитесь любовью!

Рецепт свиных ребрышек на гриле по-деревенски

Свинина лучше всего хранится в морозильной камере, если она упакована в морозильные материалы, такие как вощеная бумага, алюминиевая фольга или прочные пластиковые пакеты.Плотно заверните любое мясо, чтобы не выходил воздух, и заморозьте его до 0 ° F. Как правило, свежая свинина может храниться до шести месяцев, а свиной фарш – до трех.

Свинину легче всего разморозить в оригинальной упаковке в холодильнике. Маленькое жаркое займет от трех до пяти часов на фунт, в то время как более крупное жаркое может занять до семи часов на фунт. Размораживание свинины полностью зависит от толщины упаковки.

Приготовление замороженной или частично замороженной свинины безопасно, но время приготовления может занять на 50 процентов больше. Замороженную свинину нельзя готовить в мультиварке.

Запечатанные продукты из свинины обычно хранятся в холодильнике от двух до четырех дней, а срок хранения свинины немного короче – от одного до трех. Ветчину или другие продукты из копченой свинины, такие как бекон, можно хранить до недели, хотя это относится только к продуктам, которые не были запечатаны в вакууме или приготовлены с консервантами.Последнее, очевидно, может длиться намного дольше.

Сырые свиные ребрышки можно хранить в оригинальной упаковке в холодильнике. Мясо обычно остается свежим в течение трех-пяти дней, но может храниться и дольше, если оно остается неоткрытым.

Оберните свиные ребрышки в оригинальной упаковке алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или бумагой для заморозки.Ребра могут храниться в морозильной камере от четырех до шести месяцев.

Самый быстрый способ разморозить ребра – не обязательно лучший. Вы всегда можете использовать настройку размораживания в микроволновой печи и определить время размораживания в зависимости от веса, но это может привести к приготовлению мяса. Кроме того, вы можете поместить замороженные ребрышки в пакет для заморозки и дать им отстояться в миске с холодной водой. Продолжайте заменять холодную воду каждые 30 минут.Самый эффективный и трудоемкий вариант – поместить ребрышки в холодильник, хотя полке может потребоваться три дня, чтобы полностью разморозиться. Планируйте заранее!

Ребрышки для спинки на гриле, приготовленные на гриле + {ВИДЕО}

Этот простой рецепт ребрышек на гриле покажет вам, как лучше всего приправить и приготовить ребрышки, используя домашнюю приправу для барбекю и натирая их. Готовить эти нежные ребрышки можно с помощью газового гриля или древесного угля.

Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие здесь . Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках

Готовить ребрышки на гриле просто необходимо в летние месяцы и идеально подходит для приготовления любых блюд.

Какие ребра использовать

Вы можете использовать любые ребрышки в этом рецепте, время приготовления останется примерно таким же. Я использовала свиные ребрышки спинки.

Ребрышки спинки (свинины) от высокой спинки и позвоночника. Это ребра, которые содержатся в отбивных из свинины на кости, но без корейки.Многие считают их более нежными и поджарыми. Обычно они дороже других свиных ребрышек.

Пластина или подставка для детской спинки часто включает 10–13 ребер и весит 1–3 фунта. Одной стойки обычно достаточно для обслуживания 2 человек, может быть, 3 или 4, если 2 фунта. Эта плита весила чуть больше 3 фунтов.

Ребра отрезаются от живота и за плечом. Они расположены ближе к животу и, как правило, имеют больше жира. Эти ребра тоже действительно плоские. Поскольку в них больше жира, у них много вкуса, поэтому некоторые люди предпочитают их.

Ребра в стиле Сент-Луис – это запасные ребра, которые были обрезаны путем отрезания твердой грудины и жевательного хряща, также известного как соединительная ткань.

Говяжьи ребрышки спинки взяты из верхней части коровы и представляют собой тот же отруб, что и ребрышки на кости. Обычно они состоят из костей и жира с небольшим количеством мяса, но имеют сильный аромат.

Короткие говяжьи ребрышки идут из нижней части животного. Обычно они действительно мясные и часто подаются тушеными.

Что такое сухая протирка? Как заправить мясо

Сухой натертый продукт представляет собой комбинацию специй и приправ, добавленных к мясу для усиления вкуса. Он отличается от маринада, в котором есть жидкие ингредиенты (часто для смягчения мяса), такие как яблочный уксус или цитрусовые.

Маринады отлично подходят для сытного мяса, которое не обязательно станет мягким само по себе при приготовлении, например курицы, толстых кусков свинины и стейка. Я не считаю, что для ребрышек нужен маринад, потому что они готовятся на медленном огне и содержат большое количество жира, чтобы мясо оставалось нежным и сочным.Если хотите, можете использовать жидкий маринад.

Я люблю использовать для них мою домашнюю смесь для барбекю и приправу . Это комбинация следующих элементов:

Я также люблю добавлять жидкий дым для дополнительного аромата. Жидкий дым придает ребрам дополнительный дымный аромат.

Могу ли я оставить сухое средство для растирания на ночь?

Если вы планируете подавать ребрышки только с сухим натиранием и без соуса для барбекю, я рекомендую готовить ребра на ночь (или 10–12 часов) для получения изумительного вкуса.

Если вы планируете подавать их с соусом барбекю, лучше всего за 2 часа, но это не обязательно. Когда вы готовите мясо, оно позволяет специям проникнуть внутрь и усиливает вкус.

Храните ребра накрытыми в холодильнике.

Снимите мембрану с задней части ребер

У большинства ребер будет тонкая неповрежденная мембрана на задней стороне ребер, которая защищает кости.

Если вы оставите это включенным, это предотвратит проникновение сухого натира в мясо.Он также станет твердым, когда вы будете его жарить на гриле, а ребра станут жесткими и эластичными для еды.

Лучше всего удалить ее с помощью небольшого ножа и бумажного полотенца. Бумажное полотенце поможет, потому что оно действительно скользкое. Я снимал мембрану без нее много раз. Делайте то, что лучше всего подходит для вас.

Может оторваться за одно нажатие, а можно сделать несколько попыток.

Нужно ли их обрезать или убирать жир?

Я люблю обрезать любые потерянные концы или остатки мяса, если они есть.Они быстро обугливаются на гриле, так что это поможет этого избежать. Я сохраняю жировой шарик внутри ребер нетронутым. Это добавит аромата.

Как получить аромат копчения

Многие люди будут утверждать, что лучший способ – это использовать курильщик. Вы также можете использовать курительную сумку . Вы заполняете курительный мешок древесной стружкой и следуете инструкциям на упаковке. Некоторые требуют прямого нагрева на горелках или углях гриля. Некоторые нет.

Вы также можете создать свою курительную сумку из фольги.

Как приготовить ребрышки для спины на гриле

Подробные измерения и инструкции можно найти в карточке рецептов внизу этого поста.

  1. Промакните ребра насухо. Снимите мембрану с тыльной стороны ребер.
  2. Сбрызните жидким дымом обе стороны ребер.
  3. Посыпьте смесь для барбекю с обеих сторон ребер.
  4. Положите ребра на решетку мясной стороной вверх.
  5. Гриль.

Температура

Ребра готовятся на медленном огне, поэтому вы хотите, чтобы ваша температура была ниже средней. Разогрейте гриль до 250 градусов. Знакомство с грилем очень важно. Большинство современных и новых грилей будут отображать температуру.

Если у вас нет шкалы температуры, вы можете провести ручную проверку, чтобы убедиться, что гриль достиг средне-высокого уровня. Вы можете узнать больше о Как проверить температуру гриля здесь.

Как долго вы их готовите

Жарьте ребрышки на гриле от 90 минут до двух часов. Вы можете проверить готовность ребер с помощью термометра для мяса . Согласно USDA , свиные ребра должны готовиться при минимальной температуре 145 градусов.

Древесный уголь против газового гриля

Для угольного гриля добавьте древесный уголь с одной стороны гриля. С другой стороны поставьте противень из фольги, наполненный водой, чтобы ребра оставались влажными. Замените решетку гриля и разожгите огонь.Дать грилю нагреться до 250-275 градусов. Вам нужно будет следить за огнем и добавлять больше древесного угля по мере необходимости во время приготовления, чтобы поддерживать постоянную температуру.

Для газового гриля: зажгите одну из конфорок, закройте гриль и дайте ему нагреться до температуры от 250 до 300 градусов. Вы будете жарить ребра на противоположных конфорках вдали от прямого источника тепла.

Другие рецепты барбекю и основных блюд на гриле


Сом для фритюрницы
Рыбные палочки для фритюрницы
Ребрышки быстрого приготовления
Свинина быстрого приготовления
Сэндвич с курицей для фритюрницы
Домашняя приправа для барбекю

Как приготовить 9 Доска для сыра BBQ Фрикадельки
Лосось на кедровой доске на гриле

Как приготовить на гриле куриные крылышки
Как приготовить лучшие бургеры на гриле
Креветки на кедровой доске
Швейцарские бургеры с грибами
Гамбургеры по-швейцарски

Другие рецепты ребрышек

Ребра фритюрницы
Ребра спинки младенца быстрого приготовления

Соедините эти ребра с этими гарнирами

Салат с макаронами на ранчо с беконом
Южные запеченные бобы
Южный салат из капусты
Южный картофельный салат
Саус Фуд запеченные макароны и сыр
Легкий салат со спагетти

Саусерн Салат из макарон Кукуруза на юге
Фритюрница для кукурузы в початках

Ребрышки для спинки на гриле Easy-Grilled

Этот простой рецепт ребрышек на гриле покажет вам, как лучше всего приправить и приготовить ребрышки, используя домашнюю приправу для барбекю и натирая их.Готовить эти нежные ребрышки можно с помощью газового гриля или древесного угля.

Сохраните этот рецепт здесь. Сохранено! Ключевое слово BBQ детские ребра спины, газовый гриль ребра спины ребенка, ребра на гриле Общее время 3 часа 15 минут

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Домашнее средство для приготовления барбекю (Вы можете использовать свой любимый крем, купленный в магазине)
  • Промокните ребра насухо. Снимите мембрану с тыльной стороны ребер. Лучше всего удалить ее с помощью небольшого ножа и бумажного полотенца.Бумажное полотенце поможет, потому что оно действительно скользкое. Я снимал мембрану без нее много раз. Делайте то, что лучше всего подходит для вас.

  • Сбрызните жидким дымом обе стороны ребер.

  • Посыпьте смесь для барбекю с обеих сторон ребер. Руками вдавите его в мясо, чтобы он проник в него.

  • Если вы планируете подавать ребрышки только с сухим натиранием и без соуса барбекю, я рекомендую готовить ребра на ночь (или 10–12 часов) для получения изумительного вкуса.Если вы планируете подавать их с соусом барбекю, лучше всего за 2 часа, но это все же не обязательно. Когда вы готовите мясо, оно позволяет специям проникнуть внутрь и усиливает вкус. Храните ребра накрытыми и в холодильнике.
  • Разогрейте гриль до 250 градусов. Для газового гриля я зажигаю одну из конфорок и устанавливаю средний огонь. Закройте гриль и дайте ему нагреться до температуры от 250 до 300 градусов.

  • Поместите ребра на гриль мясной стороной вверх на участок гриля, не освещенный горелкой.Например, я зажигаю горелку в крайнем левом углу и размещаю ребра посередине и справа. Ребра готовятся на медленном огне. Не стоит размещать их на наиболее жарком участке гриля.

  • Жарьте ребрышки на гриле от 90 минут до двух часов. Вы можете проверить готовность ребер с помощью термометра для мяса . Свиные ребрышки должны готовиться минимум при температуре 145 градусов.
  • Сбрызните и смажьте ребрышки соусом барбекю с обеих сторон.Дайте им повариться еще 5 минут.

  • Снимите ребра с решетки. Охладите перед подачей на стол.

  • В этом рецепте вы можете использовать любые ребрышки.
  • Горчица есть в рецептах. Горчицей натирают ребра перед тем, как нанести сухую смесь, чтобы она лучше прилипла. У меня нет проблем с прилипанием втирания. Если хотите, можете использовать горчицу.
  • Вы можете использовать любое средство для барбекю или приправу по своему вкусу. Убедитесь, что ребра полностью покрыты покрытием.
  • Жидкий дым не является обязательным. Если хотите, опустите его.
  • Я не считаю жидкий маринад необходимым для ребрышек, потому что они готовятся на медленном огне и содержат большое количество жира, чтобы мясо оставалось нежным и сочным. Если хотите, можете использовать жидкий маринад.
  • Время приготовления зависит от используемого гриля, температуры и размера ребер. Проверяйте их и всегда используйте термометр для мяса, чтобы убедиться в степени готовности.
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Порция: 4 унции | Калории: 250 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 21 г | Жиры: 18 г

Упомяните @Stay_Snatched или отметьте #StaySnatched! Приведенные здесь инструкции по рецепту являются собственностью Stay Snatched и защищены авторским правом. Пожалуйста, не делайте снимок экрана и не делитесь этим рецептом в соцсетях. Макросы предоставляются в качестве любезности и не должны рассматриваться как гарантия. Эта информация рассчитывается с помощью MyFitnessPal.com. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

В поисках лучших ребер

Этот пост любезно предоставлен шеф-поваром и писательницей Энн Браун.

Похоже, что в каждом городе в Великобритании, в США, есть ресторан или два с надписью «Проголосовали: ребра №1». Нельзя сказать, что все они ошибаются. У меня был фантастический гамбургер в местном ресторане, который утверждал, что он №1 на виниловой табличке, висящей на переднем окне.Но это бургер. Я могу с большой уверенностью сказать, что у меня никогда нигде не было ребер, меняющих жизнь, которые обещали бы мне сделать это на их знаке.

Лучшие ребрышки, которые я когда-либо ел, были в ресторане в Детройте, который, безусловно, заслужил множество похвал, но не должен рекламировать их, чтобы заманить людей. Нигде нет ни одного знака «Ребра №1 в городе». И им не нужно никого убеждать, чтобы они открыли двери. Холодным вечером в Мичигане, однажды мне удалось поехать, и это место было полно людей, вывалившихся из дверей шеренгой на улицу, довольные тем, что дожидались своей очереди.И когда мы, наконец, получили свой стол, мы узнали, почему никто не возражает против ожидания: ребра, меняющие жизнь.

Ребра стали еще одной восхитительной и идеальной едой, которую я знал, что буду жаждать снова, и до них оставалось несколько часов. Итак, мои друзья и я придумали план нашей долгой поездки домой: мы собирались поругаться. Каждый из нас делал стойку из ребер, после тщательного исследования, чтобы увидеть, кто сможет ближе всего воссоздать идеальные ребра, которые у нас только что были.

Это было прошлым летом, и это было началом того, что теперь стало ежегодным событием: Rib Wars.

В прошлом году в конкурсе участвовали две пары, которые вместе вчетвером приготовили три решетки с ребрышками. Это было менее соревновательно, чем мы планировали, и больше походило на групповую попытку воспроизвести потрясающую еду. Сделали три стойки из ребер. Джош и Кэрри купили натереть ребрышки на фермерском рынке, Джош сделал стойку по своему фирменному рецепту натира, а мой муж Брайан приготовил натюрморт из примерно двух дюжин целых специй, измельченных вручную или свежемолотых в мельнице для специй. Все трое были фантастическими, но Джош был явным победителем.

В этом году у всех нас был дух соревнования, и мы хотели повторить потрясающий ужин, который стал результатом прошлогодних Rib Wars. Но в этом году у нас были знания из предыдущего конкурса, и все мы хотели победить. Поэтому каждый из нас рискнул самостоятельно исследовать и придумать уникальные рецепты, которые, как мы думали, могли бы получить титул «Лучшие ребрышки: 2012».

Войны ребер: рецепты и результаты

Все размеры в приведенных ниже рецептах относятся к одной полной решетке с ребрышками.В качестве контроля в нашем соревновании мы все использовали по одной полной решетке для каждого ребра свинины с удаленной мембраной. Удаление серебристой мембраны со стороны кости – важный шаг, потому что, если ее оставить, она становится жесткой и эластичной при приготовлении и просто не имеет хорошего вкуса. Удаление также позволяет маринаду и растиранию лучше проникнуть в мясо, улучшая общий вкус. Мембрану сложно снимать, поэтому я звоню заранее и прошу своего мясника сделать это за меня, а затем я очень благодарен ему, когда забираю свой заказ.

Ребра Джоша

Явный победитель в первых войнах ребер в прошлом году, Джош в этом году придерживался своего классического фирменного рецепта в надежде на повторную победу.

For Freeman’s Best Rib Руб:

1 ст. перец

1 1/2 ст. молотая горчица

2 ст. чесночная соль

1 1/2 ч. Л. кайенский перец

1 ст. соль

2 1/2 ст. коричневый сахар

1/2 ч. Л.перец черный свежемолотый

Метод:

Равномерно натереть ребра со всех сторон. Выложите мясо стороной вверх в неглубокую форму для запекания, добавьте воды, достаточной для покрытия дна формы, и плотно заверните в фольгу. Готовьте в течение 3 часов при 300 градусах F. Выньте из духовки. Смажьте глазурью своим любимым классическим соусом для барбекю и снова поставьте в духовку на слабом огне примерно на 3 минуты.

Что нам понравилось: Классический вкус барбекю, который мы все ожидаем от «идеальных ребер», и карамелизованный липкий сладкий соус для барбекю, придушенный поверх восхитительной корочки, которую натирает при жарке ребер в духовке.

Что бы мы сделали иначе: Джош был почти победителем второй год подряд, но проиграл из-за проблемы, которая может случиться с лучшими из нас. Он добавил слишком много соли в трение. Чтобы выиграть в следующем году, и в качестве рекомендации читателям, которые планируют использовать рецепт втирания, указанный выше, либо уберите соль с натира, либо переключитесь с чесночной соли на чесночный порошок. Соль чеснока и соль вместе подняли уровень натрия за край.

Вердикт : В следующем году, Джош.В следующем году.

Ребра Кэрри

Пытаясь воссоздать вкус яблочного соуса барбекю в своем любимом ребрышке, Кэрри узнала, что некоторые эксперты по ребрам маринуют свои ребра в яблочном уксусе. Кэрри замариновала ребра в уксусе в течение 2 часов, затем натерла их сухим и закончила ребра своим любимым соусом в стиле Каролины.

Сладкие и острые ребрышки из яблочного сидра Carrie’s

Для ребра руб:

1/3 стакана паприки

3 ст.молотая горчица

2 ст. луковый порошок

2 ст. чесночный порошок

1 ст. базилик молотый

3/4 ст. кайенский перец

1/4 ст. хлопья красного перца

1/4 ст. перец черный молотый

1/2 ст. коричневый сахар

1/2 ст. чесночная соль

Метод:

Замочите ребра в яблочном уксусе на два часа.

Вынуть из уксуса, обсушить и равномерно растереть ребра со всех сторон.Выложите мясо стороной вверх в неглубокую форму для запекания, добавьте воды, достаточной для покрытия дна формы, и плотно заверните в фольгу. Готовьте в течение 3 часов при 300 градусах F. Выньте из духовки. Смажьте глазурью своим любимым острым соусом для барбекю Carolina и снова поставьте в духовку под бойлером на минимальном уровне примерно на 3 минуты.

Что нам понравилось: Острый соус барбекю Каролина был прекрасным дополнением аромата яблочного уксуса в ребрышках. Ребра также были влажными и нежными, но при этом сохраняли нужное количество вкусовых качеств, которое многие ищут в ребрах.

Что бы мы сделали иначе: Мы все согласились, что ребра, возможно, стали слишком острыми из-за замачивания в обычном яблочном уксусе. Нам понравился вкус, но мы подумали, что его можно было немного смягчить. Этого можно добиться, уменьшив время замачивания с 2 часов до 30 минут или смешав уксус с маслом, специями и травами, чтобы сделать его более похожим на традиционный маринад.

Вердикт: Вкусный, с пикантным вкусом, но не победитель этого года.

Ребрышки Брайана

Любитель азиатской кухни и самый большой поклонник шрирача, Брайан решил раскрасить за пределами традиционных линий барбекю и приготовить ребро в азиатском стиле, замаринованное, а затем приготовленное на медленном огне на углях с древесной стружкой для дыма.

Для маринада азиатских ребрышек Брайана:

1/2 стакана темно-коричневого сахара

6 измельченных зубчиков чеснока

1/3 стакана патоки

1/3 стакана соевого соуса

2 ст.рисовый уксус

1 ст. порошок чили

1 ст. свежий тертый имбирь

1 ст. шрирача

щепотка соли

Метод:

Перед приготовлением на гриле замочите в воде две большие горсти щепы мескитового дерева.

Используйте 3/4 маринада, чтобы замариновать ребрышки на противне в течение одного часа, а остальное оставьте для поливки во время приготовления на гриле. Используйте классический угольный гриль, настроенный на непрямой средний огонь, поместив горячие угли по обе стороны от гриля и оставив середину полностью свободной от углей.Поместите ребра на решетку над центром, свободным от угля, и положите горсть замоченной щепы с каждой стороны прямо на угли. Накройте решетку крышкой и готовьте, не трогая, в течение часа. Через час смажьте обе стороны решетки оставшимся маринадом и жарьте под крышкой еще час.

Что нам понравилось: Брайан был единственным участником, который готовил ребрышки на гриле, а на всех других решетках не хватало того, что было у Брайана: классического дымного аромата, приготовленного на углях, и непревзойденной, идеально обугленной сладко-соленой корочки.Мы все согласились с тем, что нашим ребрам придется хотя бы немного поджарить на гриле на соревнованиях в следующем году, даже если они начнутся или закончатся в духовке.

Что бы мы сделали по-другому: Маринад был необычайно ароматным, но этот аромат не остался на ребрах так сильно, как мы надеялись. В следующий раз мы мариновали ребра намного дольше часа. Кроме того, мы подумали, что нанесение глазури после того, как они снимутся с гриля, добавит еще один слой аромата.Мы подумали, что смесь темно-коричневого сахара, шрирачи и сои, приготовленная до тех пор, пока не загустеет на плите, а затем нанесенная щеткой на ребра сразу после того, как они оторвались от гриля, подойдет.

Вердикт: Опыт Брайана в гриле доказал, что ничто не сравнится с классическим вкусом угольного гриля, а техника копчения с использованием мескитовой древесной щепы добавила аромата коптильни, который мы все любили, когда ели удивительные ребрышки в Детройте.

Ребра Анны

Мне нравятся хорошие классические рецепты, приготовленные правильно, и я большой поклонник теории «если не сломалось, не чини».Поэтому сначала я планировал сохранить свой рецепт как можно более простым. Но потом я вспомнил эпизоды моего любимого кулинарного соревнования, в котором людей неделю за неделей отправляли домой за то, что они перестраховывались. Поэтому я решил добавить пару уникальных ингредиентов, чтобы посмотреть, смогу ли я выделиться среди своих конкурентов.

For my Sweet and Smoky Kona Coffee Руб:

1 ст. свежемолотый кофе Kona (как можно более мелкий помол)

1 ст. перец

1 ст.темно-коричневый сахар

1/2 ст. чесночный порошок

1/2 ст. луковый порошок

1/2 ст. перец черный свежемолотый

1 ст. кошерная соль грубого помола

1/2 ст. молотая горчица

1 ч. какао-порошок

Метод:

Нанесите натирку на ребра, чтобы равномерно покрыть обе стороны. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок не менее одного часа или до 24 часов.

Снимите пластиковую пленку и положите в кухонную плиту с чипсами по вашему выбору; Я использовал смесь гикори и дубовой стружки.Коптить на среднем огне один час. Переложите ребрышки в неглубокую форму для запекания; обязательно вылейте жидкость из коптильни в форму для запекания с ребрышками. Плотно закройте фольгой и запекайте при температуре 300 градусов F в течение 2 часов.

Снимите фольгу, смажьте ребра вашим любимым сладко-дымным соусом для барбекю и снова поставьте в духовку под жаровню, поставив на слабую температуру примерно на 3 минуты. Время будет отличаться в зависимости от вашей духовки и настроек жаровни. Лучше всего следить за ребрами и вынимать их, когда соус начинает «прилипать» к ребрам после небольшого карамелизирования пузырьков.

Что нам понравилось: Мы все согласились с тем, что кофе и какао придают ребрам неповторимый дымный оттенок, что заставляет нас хотеть вернуться и снова. Аромат, добавленный при копчении ребер в коптильне на плите, был достаточным, чтобы дополнить натирание и добавить тот аромат копчения, который все любят на барбекю, без подавления ароматов натира и соуса.

Что бы мы сделали иначе: Мы все согласились, что немного больше соуса или хотя бы более густой соус сделает ребра еще лучше.Соус, который я использовал, был жидкого и был очень хорош, но не подходил для глубокого вкуса, возникающего в результате курения ребер, кофе и какао в растирании.

Приговор: ПОБЕДИТЕЛЬ! Я уже приказал вывесить свой баннер «Проголосовано: ребра №1» на крыльце.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *