Тесто эластичное для мантов: Тесто на манты по-узбекски рецепт с фото

Содержание

Манты с мясом по-узбекски — пошаговый рецепт с видео

Манты по-узбекски представляем нам восточная кухня. Рецепт приготовления очень простой. Для приготовления теста потребуется набор самых обычных продуктов. Это блюдо готовится с мясом. Очень важно для приготовления мантов правильно замесить тесто. Ведь, если сделать это неправильно, манты могут порваться. Тесто необходимо раскатывать слишком тонко, поэтому оно должно быть эластичным и прочным.

Классический рецепт приготовления

Впервые начали делать манты в Узбекистане. Их готовят на пару, сохраняя полезные свойства. Блюдо получается сытным и вкусным. А для приготовления мантов самое главное – это тесто, поэтому от того, как вы его сделаете, будет зависеть их состав. Манты по-узбекски еще никого не оставили равнодушным.

Ингредиенты

  • 410 мл воды;
  • 200 грамм муки;
  • щепотка соли;
  • пара яиц.

Готовка

  1. Сначала необходимо нагреть воду и немного остудить. В итоге она должна получиться не холодной и не горячей. Нужно найти золотую середину.
  2. Затем в глубокую чашу следует всыпать муку. Проделать в ней углубление и добавить туда соль, яйца и воду.
  3. Все нужно хорошенько перемешать до однородной консистенции.
  4. Теперь необходимо замесить тесто в большой шар. Его нужно обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник.
  5. Через 15 минут можно доставать готовое тесто и приступать клепке мантов.

Рецепт без добавления яиц

Иногда бывает такое, что появляется желание налепить пельмени или манты по-узбекски, а яиц под рукой нет. Это не должно стать причиной остановки готовки. Придумали альтернативный рецепт приготовления теста без добавления яиц. Если все правильно сделать, его невозможно будет отличить. Тесто получится такое же сочное и вкусное, как с добавлением яиц.

Ингредиенты

  • 500 грамм муки;
  • 250 мл воды;
  • щепотка соли.

Готовка

  1. Муку следует просеять через сито и добавить туда соль.
  2. Затем в небольшое углубление в муки необходимо влить воду. Там уже нужно самостоятельно смотреть и при необходимости добавлять муку или воду.
  3. Замешиваем тесто в большой шар. Его нужно обмотать салфеткой.
  4. Через 1,5 часа тесто будет готово к использованию.

Рецепт слоеного теста

Многие уже испробовали рецепт приготовления слоеного теста для мантов. Блюдо получается хрустящим и отличается от классического варианта готовки. Манты по-узбекски из слоеного теста придутся по вкусу всей семье.

Ингредиенты

  • 450 грамм муки;
  • яйцо;
  • 20 мл водки;
  • щепотка соли;
  • 15 мл уксуса;
  • 210 грамм сливочного масла.

Готовка

  1. Сначала необходимо вбить яйцо в стакан.
  2. К нему нужно добавить водку и воду. Все ингредиенты тщательно перемешать.
  3. Перелить полученную массу необходимо в эмалированную чашу. Туда же отправить уксус и соль. Еще раз все хорошенько перемешать.
  4. Теперь следует постепенно всыпать муку, помешивая.
  5. Нужно руками замесить тесто. Делать это нужно долго, в течение 5 минут.
  6. Можно даже отбить тесто об стол. Когда заметите, что масса пристает к рукам, нужно сформировать большой шар и замотать пленкой. Поместить тесто в холодильник на 15 минут.
  7. Теперь нужно нарезать небольшими кубиками сливочное масло. Поместить кусочки в кухонный комбайн. Туда необходимо всыпать 75 грамм муки и все ингредиенты тщательно перемешать.
  8. Затем нужно выложить на стол пергаментную бумагу. Сверху следует поместить тесто, накрыв вторым листом бумаги. Теперь следует раскатать слой при помощи скалки. Должен получиться пласт в 4 мм максимум толщиной.
  9. Раскатанный пласт нужно поместить в холодильник на 15 минут. Затем охлажденный шар теста нужно раскатать толщиной 6 мм. Сверху необходимо поместить пласт в 4 мм. Он должен занимать чуть больше половины пространство нижнего пласта.
  10. Нужно завернуть масло в тесто и раскатать. Так стоит делать 5 раз. После чего тесто необходимо поместить в холодильник. Через 15 минут можно начинать лепить манты.

Приготовление теста в хлебопечке

У некоторых есть дома хлебопечка. С помощью нее можно приготовить тесто для мантов. Это упростит процесс готовки и сэкономит время. Рецепт приготовления понятен всем без исключения, главное следовать всем инструкциям.

Ингредиенты

  • полстакана воды;
  • 500 грамм муки;
  • 2 яйца;
  • щепотка соли.

Готовка

  1. Вначале все компоненты необходимо поместить в хлебопечку. Первым делом отправляется мука, затем туда же вбиваются яйца и все это заливается водой.
  2. После чего следует установить режим «Тесто» и таймер на 20 минут.
  3. После звукового сигнала готовое тесто можно доставать из хлебопечки и приступать к лепке мантов.

Рецепт приготовления на кефире

Очень нежным получается тесто на кефире. По-своему качеству оно походит на дрожжевую массу. Готовится оно быстро и просто. Рецепт приготовления позволяет заменять кефир кислым молоком.

Ингредиенты

  • 3-3,5 ст. муки;
  • 2 ст. кефира;
  • сода на кончике ножа;
  • щепотка соли.

Готовка

  1. Муку необходимо просеять и посолить.
  2. Кефир нужно будет немного подогреть и добавить соду.
  3. В эту массу нужно вводить струйкой муку.
  4. Теперь следует замесить эластичное тесто.
  5. После чего его нужно обмотать пленкой и оставить на полчаса. Тесто готово к лепке!

Восточная кухня очень вкусная. При приготовлении мантов необходимо соблюдать все технологии и удачно подбирать начинку. Это блюдо любят все, а рецепт его придется по вкусу всем хозяйкам. Каждый раз их можно готовить по-разному, добавляя все новые компоненты. Манты – очень сытное и сочное блюдо.

Вам может быть интересно

Тесто на манты: рецепт классический

Манты: Pixabay

Хорошее тесто на манты — залог удачного блюда. Существует много вариаций его приготовления. Мы расскажем, как сделать тесто на манты, рецепт для которого выберем классический.

Тесто на манты: рецепт, ингредиенты

Рассматриваемое блюдо встречается во всех без исключения национальных кухнях Центральной Азии. Вероятно, оно получило столь широкое распространение еще при Золотой Орде.

Родиной паровых мантов, скорее всего, является Китай. В Поднебесной и сейчас есть полный аналог, называющийся «маньтоу». Что любопытно, в наше время маньтоу делают исключительно со сладкой начинкой, тогда как в Средние века в них клали преимущественно мясо.

Манты готовятся на пару, а это предъявляет к их оболочке особые требования. Тем не менее, чтобы сделать правильное тесто, потребуется вполне обычный набор продуктов:

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

  • пшеничная мука высшего сорта — 500 г;
  • одно яйцо;
  • щепотка соли;
  • вода — 1 ст.

Эти ингредиенты найдутся в любом доме, но, чтобы результат оказался достойным, необходимо уяснить несколько нюансов.

Тесто на манты: рецепт проверенный: YouTube/Дастархан Узбечки

Сделать по-настоящему вкусное тесто на манты удастся, если помнить такие нюансы:

  1. Замешивается оно несколько иначе, чем то, которое идет на традиционные пельмени или вареники. Если сделать тесто для мантов обычным способом, то в процессе варки весь сок вытечет и начинка станет сухой. Потому необходимо использовать горячую воду.
  2. Муку лучше брать не просто высшего сорта, а сделанную из твердых сортов пшеницы. В ней особенно много клейковины, обеспечивающей непроницаемость оболочки. Если мука обычная, то спасти тесто на манты, рецепт которого приведен здесь, поможет обычная манка. Возьмите ее примерно 20% от общего веса (примерно 180 г). Это улучшит текстуру и вкус.
  3. Помните, необходимо знать не только, как замесить тесто на манты. Сделать их вкусными не получится, если не уделить должного внимания фаршу. Мясо для него следует рубить ножом — так начинка будет медленнее истекать соком и сохранит приятную текстуру. Лука жалеть также нельзя. Нарезать его желательно достаточно крупно.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Тесто на манты: ингредиенты: Pixabay

Как приготовить тесто на манты

Убедитесь, что все необходимое для теста имеется на кухне, и приступайте к делу:

Замешивание теста

Не просеивайте, перед тем как сделать тесто на манты, муку. Если она свежая, то сторонних примесей опасаться не следует. Насыщать же ее воздухом, когда готовится бездрожжевое тесто, не имеет смысла. Потому:

  1. Высыпьте отмерянное по рецепту количество муки в миску достаточного размера.
  2. Возьмите стакан минут пять назад кипевшей воды. Подливая ее понемногу, начинайте ложкой замешивать тесто. Сначала получатся отдельные комки, а после они соберутся в один большой, но еще неоднородный.
  3. Когда вода закончится, введите сырое яйцо — до воды его класть нельзя, иначе белок свернется от высокой температуры. Продолжайте месить тесто руками на посыпанном мукой столе.
  4. При необходимости добавляйте еще муки — надо добиться того, чтобы оно совершенно не липло к рукам.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Тесто на манты: замешивание: YouTube/Дастархан Узбечки

Финальный этап

Завершив замешивание, сверните тесто в круглый комок и оставьте под пленкой на 30 минут.

По истечении времени проверьте консистенцию теста. Если оно вышло однородным, не слишком жестким и в меру эластичным, то все в порядке.

Приготовленное описанным способом тесто можете сразу пускать в дело, помня одно правило — чем тоньше оно раскатано, тем вкуснее получатся манты. Для лучшего результата неплохо оставить раскатанный пласт на полчаса для подсушивания.

Также тесто ничто не мешает заморозить и использовать позднее. Однако размораживать его придется медленно: сначала в общей камере холодильника, а после на столе. Поэтому не забудьте его достать заранее.

Тесто на манты: плотное и эластичное: YouTube/Дастархан Узбечки

Тесто на манты, рецепт которого описан выше, готовится достаточно просто. Получается оно вкусным и достаточно плотным всегда, при условии соблюдения всех приведенных рекомендаций и использования ингредиентов надлежащего качества.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1682265-testo-na-manty-recept-klassicheskiy/

Тесто на манты – эластичное и прочное: классические рецепты

Восточные манты напоминают наши пельмени, но на самом деле это совсем другое блюдо. И главное отличие состоит не в размере, хоть именно оно первым бросается в глаза. Начинку для мантов чаще всего делают из рубленой баранины, в нее добавляют лук, тыкву и другие овощи. Отваривают манты на пару. В результате особенностей приготовления этого восточного кушанья внутри мешочка из теста образуется бульон. Его выпивают, надкусив изделие, и только потом едят все остальное. Сделать правильные манты не удастся, если не знать особенностей приготовления их мучной основы. Тесто на манты должно быть эластичным, чтобы его можно было раскатать тонко, и одновременно прочным, чтобы оно удерживало внутри не только начинку, но и бульон. Если манты будут заморожены, то к тесту предъявляется еще одно требование – устойчивость к перепаду температур. Сделать подходящую мучную оболочку можно по нескольким рецептам. Если соблюдать технологию приготовления теста на манты, результат вас не разочарует.

Особенности приготовления

  • Для приготовления теста на манты подойдет только мука высшего сорта. Только в ней содержится достаточное количество клейковины, от которой зависит эластичность готового теста. Если замесить тесто на низкосортной муке, оно будет иметь неприятный привкус, малоаппетитный цвет, и раскатать тонко его вряд ли получится.
  • Перед использованием для замешивания теста муку необходимо просеять. Делается это не только для того, чтобы очистить продукт от мелкого сора и личинок насекомых. Главная цель осуществления этой манипуляции состоит в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится рыхлой, легкой, ее несложно смешивать с жидкими ингредиентами, так как она почти не образует комков. Изделия из просеянной муки получаются более нежными, чем из непросеянной.
  • Процесс замешивания теста на манты не терпит спешки. Месить тесто нужно долго, не менее 10–15 минут, но не прилагая особых усилий. В результате оно должно получиться мягким, но упругим и не прилипающим к рукам.
  • Для повышения эластичности теста в него часто добавляют растительное масло. Использовать для этой цели рекомендуется рафинированный продукт.
  • Иногда рецепты приготовления теста на манты кажутся идентичными, так как содержат одинаковый или почти одинаковый набор ингредиентов. Но на результате может сказаться даже технология вымешивания теста и температура используемых компонентов.
  • Сразу после замешивания тесто раскатывать не стоит. Ему нужно дать возможность отлежаться в течение получаса. За это время клейковина, содержащаяся в муке, набухнет, и тесто станет более податливым.

Для лучшего перемешивания теста можно прибегнуть к помощи кухонных гаджетов. На первых этапах приготовления теста продукты можно смешивать с помощью миксера. Специальная насадка в форме штопора подойдет для этого лучше всего. Еще больше упростит процесс наличие в доме хлебопечки. С ее помощью можно замесить тесто по любому рецепту. Повару нужно будет просеять муку, взболтать яйца, иногда выполнить другие простые операции, решение же основной задачи умный агрегат возьмет на себя. Продукты в ведерко хлебопечки закладываются в том порядке, который указан в инструкции к агрегату. Обычно сначала вливают в емкость жидкие компоненты, затем добавляют сухие, но иногда бывает предусмотрен обратный порядок. Если у вашей хлебопечки имеется функция замешивания теста для пельменей, лапши или аналогичных продуктов, то выбрать для приготовления теста на манты нужно именно ее. В других случаях активируют универсальную программу для замешивания теста.

Простой рецепт теста на манты на воде с яйцами

Состав:

  • мука пшеничная – 1 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль – 10 г;
  • вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

  • Яйца разбейте в миску, добавьте к ним соль и полтора стакана воды. Воду перед этим нужно вскипятить и остудить приблизительно до 40 градусов.
  • Взбейте яйца с водой и солью с помощью венчика или миксера (на небольших оборотах).
  • Просейте муку. Сделайте в мучной горке углубление. Влейте в него яичную массу.
  • Подбирая муку к центру, замесите тесто. В процессе замешивания подливайте оставшуюся воду.
  • В меру плотное тесто, не прилипающее к рукам, скатайте в шар.
  • Оберните шар пищевой пленкой, чтобы оно не обветрилось, и оставьте на полчаса.

Через полчаса тесто можно раскатывать и крутить из него манты с любым видом выбранной начинки.

Хороший рецептТак себе2

Классический рецепт теста на манты на воде с яйцами и маслом

Состав:

  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • вода (холодная) – 0,2 л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 50 мл;
  • соль – 5 г.

Способ приготовления:

  • Кипяченую воду остудите до комнатной температуры или даже уберите на некоторое время в холодильник.
  • Соедините в миске яйцо, воду и соль, взболтайте венчиком или вилкой.
  • Добавьте растительное масло, перемешайте.
  • Просейте муку. Подсыпайте ее частями к жидким ингредиентам и тщательно перемешивайте, чтобы не допустить образования комков. На первом этапе можно пользоваться венчиком или блендером. Когда тесто станет достаточно густым, чтобы не растекаться по столу, переложите его на доску и продолжите вымешивать руками.
  • Когда тесто станет достаточно плотным и перестанет прилипать к рукам, сформируйте из него колобок, положите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 20–30 минут.

Тесто по этому рецепту получается настолько податливым, что раскатать его тонко, не прорвав, сможет даже начинающая хозяйка.

Хороший рецепт2Так себе

Тесто на манты без яиц

Состав:

  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль – крупная щепоть.

Способ приготовления:

  • Просейте муку сразу на рабочую поверхность стола.
  • Кипяченую воду, теплую или комнатной температуры, смешайте с маслом и солью.
  • Влейте воду в воронку в тесте.
  • Собирая муку от краев к центральной части, замесите тесто.
  • Обмажьте тесто растительным маслом и оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре.

Спустя указанное время можно приступать к формированию мантов.

Хороший рецепт1Так себе

Слоеное тесто на манты

Состав:

  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
  • водка – 40 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Просейте муку. Отделите от нее 100 г.
  • Высыпьте отделенную часть муки на разделочную доску.
  • Охлажденное масло измельчите на терке. Натирать масло нужно прямо на просеянную муку.
  • Быстро разотрите муку с маслом в мучную крошку.
  • Поместите мучную крошку между двумя листами пергамента и раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм. Положите его в холодильник до полного застывания масла.
  • В миску разбейте яйцо. Добавьте к нему соль, водку и уксус. Взбейте все это венчиком до получения однородного состава.
  • Постепенно подсыпая к жидкой смеси просеянную муку и размешивая, замесите плотное тесто.
  • Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник как минимум на 15 минут.
  • Раскатайте тесто в пласт толщиной 5–6 мм. В центр выложите пласт из масла. Подверните края теста, прикрыв ими масляный слой. Раскатайте тесто, сложите конвертом и на полчаса уберите в холодильник.
  • Через полчаса снова раскатайте тесто, сложите конвертом и верните в холодильник.
  • Повторите процедуру еще 4–5 раз.

В очередной раз раскатав тесто, можете начинать формировать из него манты.

Хороший рецепт1Так себе

Тесто на манты на кефире

Состав:

  • мука пшеничная – 0,5–0,6 кг;
  • соль – щепоть;
  • сода – щепоть;
  • кефир – 0,4 л.

Способ приготовления:

  • Кефир достаньте из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления теста он успел нагреться до комнатной температуры.
  • Смешайте кефир с солью и содой, вылив его в миску.
  • Просейте муку. Подсыпайте ее в миску с кефиром и размешивайте до однородности, пока тесто не станет плотным, перестав прилипать к рукам. Сначала тесто размешивают ложкой или даже взбивают с помощью венчика или миксера, завершают замешивание теста руками.
  • Готовое тесто накройте миской и оставьте на полчаса.

Спустя указанное время можно приступать к формированию изделий. Кефирное тесто получается нежным и эластичным, оно легко раскатывается, манты из него получаются мягкими, с сочной начинкой внутри.

Хороший рецепт1Так себе1

Заварное тесто на манты

Состав:

  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль – 2–3 г.

Способ приготовления:

  • Муку просейте на рабочую поверхность стола, сделайте в ней воронку.
  • Вскипятите воду, смешайте с маслом и солью.
  • Не остужая воду, влейте ее в мучную воронку.
  • Размешайте тесто лопаткой.
  • Добавьте яйцо, предварительно взболтав его вилкой.
  • Замесите в меру плотное, не прилипающее к ладоням тесто.
  • Дайте тесту отлежаться в течение 20–30 минут, накрыв его миской или положив в целлофановый пакет.

По истечении указанного времени можете приступать к формированию мантов. Тесто по данному рецепту не трескается при замораживании. Его целесообразно использовать для заготовки изделий впрок.

Хороший рецепт2Так себе

На первый слог: мАнты

65.49%

На последний слог: мантЫ

34.51%

Проголосовало: 368

Дата: 03.12.2018.

Обновлено: 21.01.2021

Эластичное тесто для мантов рецепт классический. Манты с мясом — пошаговый рецепт приготовления

Манты готовятся относительно долго, поэтому будьте готовы беспрестанно отгонять от пароварки вдруг зашедших на кухню родных. Но это того стоит».

РЕЦЕПТ МАНТОВ

Что нужно:

Тесто:
4,5 ст. муки
250-300 мл воды
1 яйцо
1 ч.л. соли

Начинка:
900 г баранины или говядины (можно взять половину баранины, половину говядины, а можно и вовсе – свинину, это вопрос личных предпочтений, принуждение тут неуместно)
200 г курдючного жира (за неимением жира можно выбирать более жирные части мяса и брать его немного больше)
600 г лука
1 ч.л. зиры с горкой (желательно не использовать уже молотые специи)
1 ч.л. кориандра
0,5 ч.л. черного перца (любители остренького могут взять чуть больше перца)
1 ч.л. соли

Как приготовить манты:

1. Для теста муку просеять в большую миску.

2. В холодной воде растворить соль (можно ненадолго поставить в холодильник).

3. В муке сделать углубление, добавить сырое яйцо и холодную воду с солью.


Замесить крутое однородное тесто.


Оно должно быть упругим и не должно липнуть к рукам. При необходимости можно добавить немного муки. Скатать тесто в шар и оставить под полотенцем на 2 часа.


4. Для начинки мясо следует, вооружившись острым ножом и изрядной долей терпения, порезать как можно более мелкими, одинаковыми кубиками. То же самое проделать с курдюком.


5. Лук нарезать тонкими маленькими полосками. У меня для этих целей есть замечательная острая шинковка, так что если у вас есть что-то похожее – используйте. Это здорово экономит время. Лук слегка присолить и хорошо размять руками.


6. Смешать мясо, жир с луком и специями, предварительно размолотыми в ступке. Еще раз тщательно перемешать. Как вариант – в мясо можно добавить немного свежей кинзы. Но для начала можно попробовать и без нее. Экспериментировать советую во второй раз.


7. Тесто раскатать до полупрозрачного состояния и нарезать на круги.


Выложить в центр начинку.

8. Теперь можно лепить: сначала защипните середину.


Потом защипывайте края по принципу конверта.


Затем разверните заготовку другой стороной и снова сделайте два защипа. Осталось лишь соединить защипы между собой и тщательно зажать.


9. Время варить. Во многих источниках предлагается смазывать уровни мантышницы или пароварки маслом. Я привык делать наоборот. Наливаю небольшую пиалу с маслом и, взяв манты за верхний шов, просто окунаю донышко в масло. Никогда еще не прилипало.

10. Готовятся манты около 45-55 минут. Тут многое зависит от толщины теста, которое у вас получилось и от размера самих мантов.


11. Через 50 минут можно открыть и снять пробу. Достаются манты легко. Если манты просто поднимаются – просто поднимайте, если же нет, то можно подцепить их силиконовой лопаткой. Проверено – работает. Либо же слегка потрясти каждый уровень.


Подавать манты нужно исключительно с правильным соусом. Колоритная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своими любимыми рецептами.

ОСТРЫЙ СОУС С ЗЕЛЕНЬЮ


Манты обязательно нужно подавать с соусом. Фото: thinkstockphotos.com

Лара Кацова: «Этому соусу меня научила мама моей близкой подруги из Тбилиси».

Что нужно:
500 г консервированных томатов в собственном соку
2 зубчика чеснока
50 г кинзы
50 зелени укропа
1 ст.л. хмели-сунели
1 ст.л. кориандра
половина перца чили
красный молотый перец – по желанию
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли

Как приготовить острый соус с зеленью:

Помидоры протереть через сито, чеснок мелко нарубить. Чеснок и помидоры смешать, добавить соль и сахар, поставить смесь на небольшой огонь, довести до кипения и тушить 5-7 минут. Добавить хмели-сунели, кориандр, мелко нарезанный перец чили и томить еще 3 минуты. Если хотите большую остроту, добавьте красный молотый перец. Снять с огня, положить мелко нарубленную кинзу и укроп, закрыть крышкой и дать остыть.

СМЕТАННЫЙ СОУС


Лара Кацова: «Я понимаю, что не открою Америки, все знают про классический сметанный соус к хинкали. Но мой рецепт все-таки другой – насыщенный зеленью и остротой».

Что нужно:
1 ст. сметаны 20%
2-3 зубчика чеснока
маленький перчик чили
достаточное количество кинзы и укропа

Как приготовить сметанный соус:

Мелко порубить чеснок и перец чили, удалив семена. Нарубить зелень, все смешать. Посолить. Вся фишка в том, что должно быть очень много зелени, это скорее зелень со сметаной, а не сметана с зеленью.

Что это за блюдо?

Однажды попробовав приготовленное на пару изделие из тончайшего теста, уютно, но плотно удерживающего нежную начинку в ароматном соке, сдобренную хрустящим лучком, вы уже не сможете перепутать его ни с каким другим схожим внешне угощением.

У дотошной хозяйки возникает вопрос — манты чье блюдо?

Кулинары многих стран Центральной и Юго-Восточной Азии никогда не спорят на эту тему – просто готовят манты немного по-разному, полагая, что их национальный рецепт – самый вкусный.

Китайцы в основном начиняют манты свиным мясом, монголы предпочитают козье мясо, верблюжатину, говядину и конину.

В регионах Китая и Кореи, расположенных у моря, в фарш нередко добавляют креветки, крабовое мясо, кальмаров.

Манты: как готовить

Готовят блюдо с разнообразными начинками, в том числе постными, поэтому калорийность манты могут иметь самую разную. Наиболее сытные – манты из свинины и баранины, наименее калорийная начинка – грибная и овощная.

Отличительная особенность этого блюда в том, что для создания фарша не пользуются мясорубкой и блендером.

Мясо и жир следует измельчать ножом кубиками (0,5 см).

Это же правило – и для прочих ингредиентов, если готовите многокомпонентный фарш (мясо с овощами) или постные манты (с овощами, творогом, сыром, фруктами – яблоками, айвой, ягодами винограда).

Перед тем как заворачивать манты, фарш охлаждайте.

Мастерски приготовленное блюдо можно оценить по толщине теста. Совершенное тесто для мантов должно быть тончайшим – таким, чтобы просвечивалась начинка .

Если говорить про способы лепки, то манты в этом плане могут быть самыми разными: тесто раскатывают на квадратики, шарики, полосочки, начиняют фаршем и фигурно запечатывают, придавая симпатичные формы. Перед варкой им дают «отдохнуть» 10 минут, прикрыв материей.

Манты не следует варить в воде, словно пельмени. Их готовят только на пару.

На Востоке уже давным-давно придумали специальный агрегат – мантоварку. В народе ее называют также мантышницей. Если у вас отсутствует эта посуда, сварите манты в пароварке или мультиварке на пару. Иногда изделия перед варкой обжаривают до румяной корочки или, наоборот, сперва варят, затем в раскаленном жире создают аппетитный «панцирек». Многим нравятся запеченные манты в духовке. Это очень вкусно, но нарушается основной принцип приготовления – паровой.

Классический рецепт мантов с мясом

Традиционные азиатские манты с мясом — рецепт блюда, которое представляет собой мешочки из пресного теста с начинкой из мяса с большим количеством лука и специй, приготовленные на пару.


Сделанные по всем правилам получаются очень вкусные и сочные.

Информация о рецепте

  • Кухня:азиатская
  • Тип блюда:вторые блюда
  • Способ приготовления:на пару
  • Порции:4
  • 45 мин
Ингредиенты:
для теста:
  • мука – 2,75 ст.
  • масло растительное – 1 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
для начинки:
  • говядина – 300 г
  • лук – 300 г
  • зира – 1 щепотка
  • соль – по вкусу
  • кориандр молотый – 1 щепотка
  • перец черный молотый – 1 щепотка
  • перец красный молотый — 1 щепотка.

Приготовление пошагово:

Рецепт мантов с мясом прост, а приготовление начинаем с замеса теста. В глубокую чашку налить 1 стакан теплой воды, добавить соль и растительное масло.

Постепенно добавить муку. Для приготовления крутого теста израсходуется максимум 3 стакана пшеничной муки высшего сорта. В данном случае использовалось 2,75 стакана.


Замесить всё, завернуть в пищевую пленку и отложить на 15-20 минут. Это тесто для мантов — рецепт классический, который подходит к изделиям с любой начинкой. Также можно добавить 1 яйцо. Для этого в мерный стакан разбить яйцо и долить до краев воду. И далее уже добавлять муку.

Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку. Лук нарезать полукольцами, добавить щепотку соли, перец, кориандр и зира. Всю массу помять руками. Лук должен пустить сок


Говядину очистить от пленок и сухожилий. Нарезать мелкими кубиками, далее порубить ножом, как на фото. При нехватке времени можно использовать мясорубку с насадкой для крупной шинковки, но настоящий фарш для мантов именно рубится ножом.


Смешать лук с мясом, посолить по вкусу. Если мясо без прожилок жира, в начинку добавить 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Готовое тесто нужно раскатать скалкой. Если будет липнуть к поверхности, можно слегка присыпать ее мукой. Раскатывать тесто на манты нужно довольно тонко, толщиной в несколько миллиметров. Если можно разглядеть буквы на силиконовом коврике, значит оно уже достаточно тонко растянуто . Нужно стараться, чтобы пласт по всей поверхности было одинаковой толщины.


Разрезать тесто ножом на одинаковые квадратики со сторонами 10*10 см.


На каждый квадрат выложить по одной столовой ложке начинки.


Противоположные концы квадрата соединить таким образом, чтобы получился конверт. Соединять нужно лишь кончики, края остаются свободными.



Теперь манты с мясом нужно смазать со всех сторон растительным маслом и выложить на пароварку. Чашу для варки на пару также нужно смазать маслом.


Манты следует сложить достаточно плотно, но в то же время следить, чтобы они не сплюснулись и не потеряли свою форму.


Когда вода в пароварке или мультиварке закипит, установить чашу с мантами. Готовить блюдо на пару нужно ровно 45 минут. По истечении указанного времени выложить манты на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

Рецепт заварного теста для мантов

Заварное тесто чудесно удерживает даже жидкость внутри изделия в процессе варки, раскатывать его можно очень тонко – оно не рвется.

То есть фарш на манты может быть вообще какой-угодно.

Понадобится:
  • 2-2,5 ст. муки
  • 1 ст. воды
  • 3 ст. л. растительного масла
  • щепотка соли.
Как приготовить
  1. Вскипятите воду, подсолите, добавьте масло.
  2. Введите стакан муки, перемешайте.
  3. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
  4. Оберните колобок пищевой пленкой. Пусть полежит в холодильнике, пока вы будете готовить фарш.
  5. Уместно заменить воду молоком – тесто получится еще нежнее. Можете добавить яйцо (1 шт. на полкило муки).

Варианты начинок

Не забывайте: блюдо имеет азиатские корни, и правильный подбор специй при приготовлении начинок для него так же важен, как и сама основа. Выбирайте наиболее ароматные: зиру, майоран, кориандр, базилик… Солью, перцем приправляйте по вкусу. Но если будете готовить, например, манты с грибами, не кладите много пряностей и специй, грибы сами по себе имеют богатые вкус и аромат.

Мясной фарш

Манты благосклонны к любому мясу – баранине, свинине, говядине, птице, многим нравится ассорти.

Мясной фарш очень «любит» лучок — чем больше его в начинке, тем сочнее получится, в некоторых рецептах приводятся пропорции 1:1.

Главенствующая специя в мясном фарше – зира (кумин).

В азиатской, средиземноморской, африканской и латиноамериканской кухне она давно заслужила звание королевы специй.

Собственно, это тмин, но особенный, отличающийся более резким, сильным и приятным ароматом, чем привычная одноименная пряность.

Баранина с курдюком

Если вам интересно узнать, за что это сытное блюдо так почитаемо жителями Центральной Азии, приготовьте манты по-узбекски. Классический рецепт приготовления предполагает использование для начинки баранины, лука, курдючного жира и зиры.

Не заменяйте жир салом – в азиатской кулинарии так не принято.

Брусочки жира придают блюду нежность и сочность, но знайте меру: на 1 кг мясо обычно берут 150 г жира. Можно добавить по кусочку к фаршу непосредственно при лепке изделий.

Картошка

Манты с мясом и картошкой вкусны, сытны, а еще – практичны: картофель чудесно поглощает излишнюю влагу мяса.

А о мантах с картошкой без мясного сопровождения верно сказать: «оригинально, вкусно, сытно и экономно».

Основные компоненты этого блюда (картофель и тесто) – вовсе не повод сравнивать их варениками, пирожками или даже .

Сочный, пряный фарш в сочетании с вкусом теста, приготовленного на пару, делают это угощение совершенно особенным.

На 2 части картофеля подготовьте 1 часть лука. Условно говоря, для приготовления 20 мантов понадобится 4 средние картофелины и 2 подобного размера луковицы. В измельченные овощи добавьте соль, специи по вкусу (не забывайте о зире), 100 г жирного компонента (на выбор: курдючного или нутряного жира, растопленных сала или сливочного масла), хорошенько перемешайте и охладите.

Тыква

Манты с тыквой готовят во всех регионах бескрайней Азии: среди растительных плодов, добавляемых в мясные начинки для мантов, она – традиционный и наиболее распространенный компонент. Вы можете приготовить и постные манты с тыквой, деликатно забыв, что «сущность» мантов отнюдь не вегетарианская.

Тыкву выбирайте спелую, сладкую, очистите ее от кожуры и семечек, меленько нарубите, присолите. Через пару минут отожмите. Добавьте измельченный лук и растопленное масло, перемешайте. На 1 кг тыквенной мякоти понадобится 150 г сливочного масла и не менее 200 г лука.

Этот вариант хорош и тем, что до самой весны, то есть запасливому дачнику всегда можно приготовить вкусное и недорогое блюдо.

Капуста

Начинку из капусты готовят двумя основными способами. Капусту можно просто залить кипятком, оставить на полчаса, давая листьям разбухнуть, затем приготовить фарш. Второй вариант – стушить овощ с лучком.

На килограмм капусты понадобится не менее двух крупных луковиц. Капусту меленько нашинкуйте, затем нарежьте поперек квадратиками (0,5 см). Так же мелко нарежьте лук. Спассеруйте лук в растительном масле (он должен стать прозрачным). На лук выложите капусту и тушите, прикрыв крышкой, на медленном огне, пока капуста не пустит сок. Приправьте специями, перемешайте. Отожмите излишний сок и остудите.

Как лепить манты

У каждой опытной хозяйки собственный способ, как правильно лепить манты. Многие предпочитают традиционный вариант, описанный в рецепте выше — раскатать тесто, нарезать квадратиками, в серединку поместить фарш, противоположные выступающие углы раскатанного теста прищепить. Образовавшиеся боковые уголки также следует соединить.

Эффектны манты розочки.

Можете убедиться: нарежьте тонко раскатанное тесто на полосочки (длина – 40 см, ширина – 7 см).

Вдоль, по серединке, отступая от краев, уложите начинку, сверните полосочки пополам и слегка придавите.

С одной стороны подверните уголок – это будет серединка будущего цветка.

От него закрутите изделие в нетугой рулетик.

Его конец залепите и подверните вниз.

Можно раскатать блинчик диаметром 10 см, положить в центр фарш (1 ст. ложку), поднять кружок теста за краешки с противоположных сторон, соединить, затем так же соединить другие края лепешки.

Еще вариант – слеплять края лепешки крест-накрест, придавая изделию вид пирожка с косичкой.

Вот отличное видео с наглядными советами, как лепить манты красиво:

А проще всего приготовить ленивые манты. Достаточно будет раскатать тесто, выложить весь фарш, отступив от краев, свернуть изделие рулетом и уложить в посуду для варки. На порции разделите перед подачей к столу. Учтите, что фаршу для такого изделия не следует быть слишком сочным.

Как и сколько варить

Наиболее предпочтительная посуда для приготовления мантов в домашних условиях – мантышница. Это вместительная емкость, в которой в несколько ярусов размещены решетчатые поддоны. На них выкладываются изделия. В нижней части устройства расположен парогенератор. Мантоварка герметично закрывается и угощение готовится на пару, который подается по центральной трубке, пронизывающей всю конструкцию.

В парогенератор можно заливать не только воду. Вкуснейшие манты готовятся на пару бульона, насыщенного специями. Гурманы заливают в парогенератор чай и даже вино.

Особенность мантоварки в том, что пар подается на все ярусы одновременно, а, например, в пароварке горячая струя пара поднимается ото дна.

Значит, когда продукты на нижнем ярусе пароварки уже готовы, на верхнем они еще сыроваты.

Однако манты в пароварке также получаются нежными и сочными

Многие хозяйки предпочитают готовить манты в мультиварке, выставив режим «на пару» — так манты варятся проще всего. Минус один — за раз не приготовить много, по сравнению с мантоваркой.

Время приготовления в описанных агрегатах – приблизительно 40 минут. Конечно, проще и быстрее (около 15 минут) сварить изделия, но это – форс-мажор, всё-таки это не пельмени. И перед тем, как варить манты в кастрюле, обязательно положите во вскипевшую воду специи и пряности.

Подаём вкусно

Сдобрите угощение растопленным сливочным маслицем, приправьте черным перцем и декорируете душистой зеленью.

Сопроводите его традиционно: сметаной, кислым молоком, простоквашей, мясным бульоном, либо, отбросив догмы, – майонезом, горчицей, подливой с хреном.

Гармонично сочетается с этим блюдом домашний томатный соус, но классический соус для мантов – все же белый, на основе кисло-молочных продуктов.

Соедините, например, сметану с измельченным чесноком и зеленью, чуть подсолите.

Восхитительный вкус и сногсшибательный аромат правильно приготовленных мантов в полной мере проявятся, если вы подадите их с пылу жару.

Удобно делать большую партию мантов и отправить ее на хранение в морозилку. В течение 2-3-х месяцев вы сможете угощать домочадцев и гостей отличным блюдом, которое ничем не будет отличаться по вкусу от свежеслепленного.

Манты надо не только правильно приготовить, слепить, сварить и подать, но ещё и правильно есть! Осторожно откусите краешек, выпейте ароматный бульон, теперь добавьте соус и, откусывая, доедайте вкусноту . Считается, что настоящие манты едят руками.

Манты, как правило, готовятся в мантовнице, мантоварке, мантышнице. Название устройств разное, но смысл один – блюдо готовится на пару. Такой способ приготовления помогает продукту сохранить свою пищевую ценность и уменьшает его калорийность.

Для начинки можно использовать абсолютно любое мясо. Для этого его измельчают ножом очень мелко. Таким способом измельченное мясо практически не выделяет сок. Смешивают с мелко нарезанным луком и специями.
Главным секретом вкусного блюда является тесто. Есть несколько способов его приготовления, и сегодня я с вами поделюсь рецептами с фото вкусного теста для мантов.

Тесто для мантов

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: на 36 мантов.
Калорийность: 234 ккал на 100 г продукта.
Кухонная утварь: сито, разделочная доска.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Варианты использования

  • Из такого теста можно готовить манты, пельмени или вареники.
  • Вы можете сохранять его в морозилке до 6 месяцев.

Видеорецепт приготовления простого теста для мантов

В этом коротком видео подробно показан весь процесс приготовления эластичного теста.

С приходом на нашу кухню машин-помощников весь процесс приготовления пищи стал легким и увлекательным. Так с помощью хлебопечки можно приготовить изумительное тесто для мантов. Сегодня познакомимся с рецептом теста для мантов в хлебопечке. Такую заготовку вы сможете использовать и для любых других блюд на свое усмотрение. Кстати, благодаря технике наш продукт становится полностью готовым практически сразу после вымешивания и его можно не оставлять отдыхать, а сразу использовать по назначению.

Тесто на манты в хлебопечке

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: на 50 мантов.
Калорийность: 246,5 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника: хлебопечка.

Ингредиенты

Секреты правильного теста

Думаю, среди вас, мои дорогие читатели, найдутся те, кто не любит особо возиться с тестом, но с удовольствием бы приготовил вкусное блюдо из него. Многие утверждают, что оно в хлебопечке получается намного лучше, чем вручную. Несмотря на это, есть один секрет, который подходит для любого теста и делает его полностью готовым к любым изобретениям: любое тесто после вымешивания нужно оставить в теплом месте без сквозняков на некоторое время.

  • Полную готовность заготовки можно проверить одним нажатием пальца.
  • Если оно возвращается в исходное положение, то еще не готово.
  • Если же деформированное место остается таким же, то продукт полностью готов к использованию. Такое тесто во время раскатки будет податливым, и из него вы сможете сделать любую форму.

Пошаговый рецепт


Видеорецепт приготовления теста для мантов в хлебопечке

А теперь приглашаю посмотрите весь процесс приготовления мягкого теста в этом видеоролике. Вы сможете увидеть, насколько быстро протекает готовка и каким эластичным получается тесто уже через 15 минут после замешивания.

А вот лучший рецепт теста на манты. Именно таким его делают узбеки, да и наши мамы и бабушки. Главное – не переборщить с мукой, тогда оно получается мягкое и эластичное. Его можно раскатать тонко, но при этом заготовка будет прочной. Рецепт теста для мантов по-узбекски вы можете использовать и для любых других мучных угощений.

Тесто для мантов рецепт по-узбекски

Время приготовления: 15-20 минут.
Количество порций: на 40 мант.
Калорийность: 234 ккал на 100 г продукта.
Кухонная утварь: глубокая миска.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт


Видеорецепт приготовления теста для мантов по-узбекски

В этом видеоролике мы ознакомимся со всем рецептом качественного теста для мантов с мясом. Вы сможете наглядно рассмотреть, каким оно получается в результате полной готовности.

Для меня самым лучшим тестом для мантов является заварное. Оно не требует много времени для приготовления, но в готовом продукте очень вкусное. Хочу познакомить вас с его рецептом, который под силу даже начинающей хозяйке.

Рецепт заварного теста для мантов

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: на 100 мант.
Калорийность: 243 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, блендер.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт


Видеорецепт приготовления заварного теста для мантов

Предлагаю вам посмотреть короткое видео, в котором подробно описаны все поэтапные действия создания теста. Вы увидите, каким получится в результате заварное тесто на манты по классическому пошаговому рецепту.

Манты – очень распространенное блюдо во многих странах, но кто является его прародителем так и не известно. Некоторые предполагают, что они впервые появились в Китае, потому что у них есть такое слово «маньтоу», которое в переводе означает «начиненная голова». Но в других странах для них используют подобные названия. В Монголии их именуют «мантуу», а в Японии обжаренные булочки с различной начинкой зовутся «мандзю».

Другие варианты приготовления

  • Многие очень нахваливают тесто на минералке, я тоже решила попробовать и была приятно удивлена. Рецепт теста для мантов на минералке такой же, как и для заварного, только вместо обычной горячей воды добавьте минеральную.
  • Раз уж мы разобрались, какие виды теста для мант бывают, хочу предложить вам пошаговый с фото. Их форму вы можете делать самостоятельно на свое усмотрение. Кто-то делает в виде конвертов, разрезая тесто квадратами и соединяя края. Некоторые предпочитают лепить из круглой формы. К фаршу можно добавить ингредиенты по желанию. К примеру, на казахской кухне их готовят или кабачками.
  • Наши хозяйки чаще готовят пельмени. Как приготовить их вкусно вы узнаете в этом рецепте —домашних пельменей—. Если придерживаться некоторых принципов, вы получите безумно вкусные комочки с мясом, которые намного лучше магазинных. Конечно, это блюдо относят к высококалорийным, но если есть его до обеда, то лишние килограммы не появятся.
  • Не могу вас не познакомить с рецептом . Если у вас есть возможность воспользоваться этим чудом техники, попробуйте, ваша помощница готовит очень вкусно и быстро. Если вы используете замороженные пельмени, не стоит их предварительно размораживать, чтобы не слиплись. Можете сразу заливать в машину горячую воду, тогда весь процесс готовки станет еще быстрее. В мультиварке пельмени не переварятся и не сбегут, а об их готовности вы узнаете с помощью звукового сигнала.
  • Когда хочется чего-то вкусного и быстрого в приготовлении, попробуйте . Этот рецепт уже давно гуляет в кулинарии и не потерял свою актуальность сегодня. Несмотря на свое простое название, эти пельмени очень вкусные, и даже могут стать отличным угощением для гостей.
  • А вы когда-нибудь пробовали ? Попробуйте! Думаю, вам придется по вкусу такое блюдо.
  • Могут быть конкурентом любого блюда С ними можно дополнительно сочетать овощи, зелень, печень и различные соусы. Раньше я даже не знала, что обычные пельмени могут стать главным кушаньем даже праздничного стола.

Спасибо, что воспользовались моими рецептами. Расскажите, какое тесто вы приготовили для своего кушанья? Если у вас есть какие-либо дополнения или рекомендации к методам приготовления, – пишите. Я всегда прислушаюсь к вашему мнению. А теперь желаю вам успехов и приятного аппетита!

Немножко истории

Манты – это очень известное блюдо, которое впервые появилось в Китае. Их там называли завертышами-баоцзы или родинеманьтоу. Вскоре это блюдо начали готовить и в Азии и стали называть мантами.

Варианты приготовления

В основном тесто на манты пресное и очень тонкое. Но бывают случаи, когда их готовят с пышным или дрожжевым тестом. Начинка для блюда может быть совершенно любой. Обычно кладут овощной, фруктовый, мясной и творожный наполнители. В Азии это блюдо готовили на пару в каскане. На сегодняшний день придумали множество мантоварок для приготовления данного кушанья. Также многие пользуются пароваркой.

    • Заранее необходимо просчитать количество муки. Как правило, на один килограмм продукта должно идти два яйца.
    • Классическое тесто на манты необходимо готовить из двух сортов муки, для того чтобы оно не рвалось.
    • Пропорция воды к муке должна быть один к двум. Если не учитывать данное соотношение, то тесто на манты будет рваться и не будет эластичным.
    • После того как замесите тесто, оно должно “отдохнуть” около получаса.
    • Необходимо замешивать очень крутое тесто. Толщина одной лепешки должна быть не более одного миллиметра.
    • Уже сформированные манты нужно обмакнуть в растительное масло. Если этого не сделать, то они прилипнут к решетке, каким бы ваше тесто на манты ни было хорошим.

Приступаем к приготовлению

1. Нужно вымерять требуемое количество муки для приготовления и высыпать в отдельную мисочку.

2. Убираем со стола все лишние предметы и начинаем месить тесто.

3. Просеиваем через сито на стол подготовленную муку. Соберите просеянный продукт и проткните небольшое отверстие пальцами или кулаком в центре.

4. Внутрь разбейте необходимое количество яиц, вылейте воду, соблюдая пропорцию, посолите по вкусу, и можете начинать месить. Сначала тесто будет распадаться на крошки, но вам необходимо их соединять воедино. Для этой работы можно воспользоваться мужской силой.

5. Необходимо добиться однородности теста, чтобы оно не крошилось и не расслаивалось.

6. После замешивания необходимо завернуть тесто в пакет или в пищевую пленку и отставить на полчаса.

7. “Отдохнувшее” тесто нужно порезать на равномерные кусочки, затем раскатать в форму колбаски и снова порезать. Каждый кусочек должен быть размером с абрикос. Раскатываем их скалкой на ровные кружочки, где середина должна быть немного толще, нежели края.

8. Кладем начинку, аккуратно защепляем манты и начинаем готовить на пару. Время приготовления зависит от количества начинки.

Рецепт приготовления блюда «Манты по-русски»

Для теста необходимо:

  • мука – пятьсот грамм;
  • один стакан воды;
  • соль.

Для мясного фарша нужно:

  • свинина – пятьсот грамм;
  • говядина – двести грамм;
  • репчатый лук – четыре штуки;
  • сливочное масло;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить манты по-русски, необходимо подготовить тесто. Пропустить мясо с луком на мясорубке. Фарш вложить в тесто и готовить в мантоварке сорок минут. При подаче на стол полить сметаной или сливочным маслом. Приятного аппетита!

Когда-то давно мне довелось посетить один из ресторанчиков узбекской кухни, их фирменным блюдом были изумительно вкусные манты! Там же мне посчастливилось наблюдать и процесс приготовления. Должна сказать, главное в этом деле вовсе не начинка. Замесить правильное тесто на манты – вот секрет необыкновенно вкуса! Скрывать свою находку я не собираюсь, даже напротив, предлагаю вам обязательно освоить этот простой рецепт. Его секрет… в температурном контрасте.

Мне потребуется:

  • 1 среднее яйцо,
  • 700-800 г муки,
  • 1 ст. ледяной воды,
  • 2/3 ст. горячей воды,
  • 1 ч. л. соли.

Как приготовить тесто на манты

В подходящую емкость просеиваю горкой муку. Муку для теста, если это не оговаривается в рецепте отдельно, всегда беру самую лучшую – высшего сорта.

Подсаливаю муку, формирую небольшое углубление и разбиваю в него яйцо.



После, все ещё продолжая вымешивать, вливаю горячую воду. Теперь я всегда замешиваю тесто для мантов на двух водах – по моим наблюдениям, именно сочетание холодной и горячей воды делает его более эластичным, мягким и послушным.


Постепенно перехожу на вымешивание теста руками.


Бывает, что тесто остается слишком липким и требуется дополнительная порция муки – что ж, тогда добавляю. Главное, подсыпать её понемногу и все время следить, чтобы тесто не перебить. Избыточное количество муки тоже не есть хорошо – тесто получится грубым и плотным. С таким и работать будет сложно, и готовые изделия оно утяжелит. Консистенция мягкого пластилина – самое то! Если тесто вам кажется немного липковатым, то помесите его еще немного — чем дольше месишь, тем менее липким оно становится. Великолепное тесто у меня получилось!


Прячу колобок в целлофан и оставляю его немного «отдохнуть» – так принято говорить, когда замешанное тесто отлеживается. За отведенное время клейковина муки разбухает, позволяя ему стать податливей и эластичней. Как правило, на «отдых» достаточно 30-50 минут. А чтобы даром это время не терять, можно как раз успеть приготовить начинку.


Тесто готово – начинаю лепить манты. Раскатываю лепешки, укладываю на них начинку, формирую манты и отвариваю их на пару 30-45 мин. (в зависимости от начинки).

Вот, собственно, и весь процесс приготовления! Согласитесь, это было совсем не сложно.


Пошаговые рецепты приготовления теста для мантов

Рецепты приготовления Манты и Хинкали

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления теста для мантов по-узбекски1.1 Необходимые ингредиенты1.2 Поэтапное приготовление теста1.3 Видео рецепта приготовления лучшего теста на манты2 Рецепт приготовления заварного теста для мантов2.1 Необходимые ингредиенты2.2…

Манты обожают многие, однако я уверена, что далеко не каждый готовил данное блюдо самостоятельно – скорее всего главной причиной были сложности с приготовлением теста. Существует мнение, что тесто для мантов можно приготовить только имея кулинарное образование.

Это ошибочное мнение! Сегодня я хочу развенчать этот миф и предложить вам сразу несколько рецептов вкусного теста для мантов с пошаговыми фото и видеоматериалами. Усаживайтесь поудобнее, мы начинаем учиться готовить тесто для мантов.

Рецепт приготовления теста для мантов по-узбекски

Знаете ли вы? Классическое узбекское тесто на манты считается постным, поскольку готовится без яиц и исключительно на воде. Однако, при желании, вам никто не помешает использовать скоромные ингредиенты во время его приготовления. Например, воду можно заменить молоком – изделия из такого теста получаются более нежными.

Кухонные принадлежности
  • Вместительная большая посуда понадобится для удобного замеса теста.
  • Мерные принадлежности помогут с правильным определением количества необходимых продуктов.
  • Сито необходимо для просеивания пшеничной муки.
  • Полиэтиленовый пакет или пищевой пленка пригодятся в процессе приготовления теста.

Необходимые ингредиенты

ингредиенты количество
вода 400-440 мл
поваренная соль 5-8 г
пшеничная мука 800-900 г

Поэтапное приготовление теста

  1. Перво-наперво, заливаем охлажденную кипяченую воду в глубокую миску.
  2. Затем засыпаем туда же соль и перемешиваем массу до тех пор, пока соль полностью растворится.
  3. После просеиваем муку через мелкое сито.
  4. Далее высыпаем в миску с водой четыре стакана просеянной муки.
  5. Тщательно замешиваем тесто вручную, при необходимости подсыпаем муку. Тесто должно иметь плотную консистенцию, то есть быть очень крутым.
  6. Готовое тесто помещаем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник приблизительно на час.

Видео рецепта приготовления лучшего теста на манты

Ниже представлен видеоматериал, ознакомившись с которым, вы увидите пошаговый классический рецепт приготовления теста на манты, который описан выше.

Рецепт приготовления заварного теста для мантов

Тесто, приготовленное по описанному ниже рецепту, идеально подходит не только для лепки мантов, но и для пельменей, чебуреков, вареников. Главное его преимущество – оно получается очень эластичное, что позволяет легко лепить изделия любой формы. Кроме того, манты получаются более упругими и меньше слипаются при варке.

  • Время приготовления: ориентировочно двенадцать минут.
  • Количество мант: от 34 до 40 штук.
Кухонные принадлежности
  • Блендер очень облегчит задачу замеса теста, однако можно замесить тесто вручную.
  • Мерные принадлежности необходимы для точного измерения количества нужных компонентов.
  • Не менее важно наличие сита.

Необходимые ингредиенты

ингредиенты количество
пшеничная мука 1 кг
куриное яйцо 2 шт.
крутой кипяток 400-440 мл
растительное масло 30-40 мл
поваренная соль 15-20 г

Поэтапное приготовление теста

  1. Первым делом просеиваем муку через сито.
  2. Далее пересыпаем муку в блендер.
  3. После этого добавляем соль, яйца и растительное масло.
  4. Включаем блендер и взбиваем полученную массу.
  5. Не выключая устройство, вливаем туда же сразу весь кипяток.
  6. Размешиваем тесто до получения однородной массы.
  7. Затем чуть-чуть присыпаем мукой ровную поверхность и выкладываем на нее тесто.
  8. Продолжаем замешивать тесто вручную до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
  9. Тесто готово, можем приступать к лепке мантов.

Видео рецепта приготовления заварного теста

Посмотрите видеоматериал, который представлен ниже, и узнайте, как приготовить заварное эластичное тесто для мантов.

Рецепт приготовления теста для мантов на минералке

Данный рецепт теста понравился мне тем, что его замес не занимает много свободного времени, а готовая масса идеально подходит для мантов с начинкой из мяса – тесто не липнет к рукам, не требует дополнительной муки во время раскатки, хорошо сцепляется и мясо не выпадает во время варки.

  • Время приготовления: ориентировочно сорок пять минут.
  • Количество мант: от 18 до 27 штук.
Кухонные принадлежности
  • Мерные принадлежности помогут не ошибиться при измерении количества ингредиентов.
  • Вместительная посуда пригодится для удобного замеса теста.
  • Также необходимо подготовить обычную вилку или венчик для взбивания некоторых компонентов.

Необходимые ингредиенты

ингредиенты количество
минеральная вода 200-220 мл
пшеничная мука 500-600 г
растительное масло 60-75 г
куриное яйцо 1 шт.
сахарный песок 5 г
поваренная соль 5 г

Поэтапное приготовление теста

  1. В первую очередь, в глубокую миску разбиваем куриное яйцо и совсем немного взбиваем его вилкой.
  2. После этого добавляем в миску соль, сахарный песок и перемешиваем смесь практически до полного растворения крупинок.
  3. Затем вливаем туда же растительное масло и минеральную воду.
  4. Тщательно размешиваем полученную смесь до получения однородной консистенции.
  5. Далее всыпаем муку небольшими порциями, при этом каждый раз хорошо перемешиваем массу до полного исчезновения комочков.
  6. Когда тесто станет сложно замешивать в миске, присыпаем небольшим количеством муки поверхность стола и продолжаем замес вручную.
  7. Тесто готово, когда оно перестанет липнуть к рукам.
  8. Лепить манты можем начинать сразу – тесто, приготовленное по этому рецепту, не требует дополнительной расстойки.

Видео рецепта приготовления теста на минералке

Не забудьте ознакомиться с предложенным ниже видеоматериалом, который показывает полную последовательность действий, необходимых для приготовления теста на минералке по рецепту, который описан выше.

Рецепт приготовления теста для мантов в хлебопечке

  • Время приготовления: ориентировочно 15-20 минут, в зависимости от модели хлебопечки.
  • Количество мант: от 20 до 23 штук.
Кухонные принадлежности
  • Без сомнения, обязательно понадобится хлебопечь.
  • Не менее важно подготовить мерные принадлежности для точного измерения необходимого количества продуктов.
  • Сито пригодится для просеивания пшеничной муки.

Необходимые ингредиенты

ингредиенты количество
пшеничная мука 450 г
вода 160 мл
куриное яйцо 2 шт.
поваренная соль 5 г

Поэтапное приготовление теста

  1. Для начала необходимо просеять муку через мелкое сито.
  2. Затем пересыпаем просеянный продукт в чашу хлебопечки.
  3. После этого добавляем соль и разбиваем куриные яйца.
  4. Далее заливаем воду и ни в коем случае ничего не перемешиваем.
  5. Выставляем программу «Тесто» и отдыхаем 15-20 минут.
  6. Тесто готово, можем начинать лепить манты.

Видео рецепта приготовления теста в хлебопечке

Посмотрите видео, которое представлено ниже, и убедитесь в том, что хлебопечь значительно упрощает приготовление сложного, на первый взгляд, теста.

Другие рецепты приготовления

  • Предложив вам несколько вариантов теста для мантов, не могу удержаться, чтобы не поделиться быстрым и простым рецептом приготовления мантов. Изделия получаются воздушные, сытные и неимоверно аппетитные.
  • Испокон веков пельмени являлись главным блюдом студентов, холостяков, а также деловых и занятых людей. Именно для вас я и предлагаю рецепт ленивых пельменей.
  • Проявите немного смекалки и приготовьте пельмени в духовке. Потрясающе вкусный шедевр не сможет остаться незамеченным даже на праздничном столе.
  • Порадуйте и приятно удивите ваших родных необыкновенно вкусными и очень аппетитными пельменями в горшочках. Это восхитительное блюдо не требует специальных кулинарных навыков. Более того, пельмешки в горшочках о уж точно не потеряются на праздничном столе и поразят всех гостей своей оригинальностью и великолепным ароматом.

Приятного вам аппетита и новых кулинарных побед! Если вы готовите тесто для мантов по другим рецептам, расскажите о них, обсудим их вместе. Поделитесь также собственными рецептами шедевров из теста! Какие вы обычно используете начинки для мантов? Из каких ингредиентов их готовите? С чем подаете столь популярное блюдо на стол? Какие блюда из теста являются самыми любимыми в вашей семье? Жду от вас любых комментариев и впечатлений, готова к критике!

👌 Пресное тесто на манты, рецепты с фото

Как же правильно готовить тесто на манты и в чем, собственно, сложности? Главная особенность теста на манты — это его плотность и надежность при защипывании краев. Готовые манты должны крепко удерживать начинку и не раскрываться при готовке. Так же немаловажную роль играет плотность и эластичность теста. И, конечно же, его вкусовые качества.
 
В этом топике я хочу рассказать о том, как я готовлю пресное тесто на манты. Этот рецепт я считаю самым оптимальным для приготовления мантов. Тесто по этому рецепту получается, на мой взгляд, самым вкусным.
 
Время приготовления: 1 час.
 
Сложность: средняя.
 
Ингредиенты:


 
Ход работы:

Насыпаем в кастрюльку две столовые ложки соли.
 

 
Разбиваем куриное яйцо и выливаем его в кастрюлю.
 

 
Перемешиваем.
 

 
Наливаем в кастрюлю стакан воды и хорошо перемешиваем вилочкой.
 


 
Теперь пришло время вводить муку. Делаем это постепенно и постоянно помешивая. Когда тесто станет вязким и невозможно будет его перемешивать вилкой, начинайте замешивать тесто вручную.
 

 
Вымешивать тесто на манты надо очень тщательно, чтобы оно получилось плотным и эластичным. Можно раскатать пласт теста на доске обсыпать его мукой и сложить в несколько раз. Затем хорошо промять его руками и повторить это действие несколько раз.
 
Готовое тесто не должно липнуть к рукам и доске и в то же время не должно быть излишне сухим. Замешивать тесто лучше в течение 20-25 минут. Если есть возможность, то лучше всего доверить это занятия сильной половине человечества, потому что по опыту знаю, что при замесе теста на манты требуется много сил и устают руки. Я замешивала тесто самостоятельно, поэтому приходилось делать небольшие перерывы.
 

 
Когда тесто готово и хорошо промято, упакуйте его в полиэтиленовый пакет и поместите на некоторое время в холодильник, будет вполне достаточно 20-30 минут. За это время как раз можно приготовить начинку на манты.
 

 
В процессе приготовления мантов, тесто раскатывается на доске в толщину 3-4 миллиметра. И разрезается на большие прямоугольники 7 на 5 см. Внутрь кладется начинка. Края защипываются. Обратите внимание на качество склеенных краев, от этого зависит многое. Не должно оставаться никаких отверстий, тесто должно быть плотно скреплено.
 
Теперь манты можно готовить. Я делаю это в мультиварке на специальной решетке на пару. Но манты можно и сварить, а потом еще и обжарить в масле. Подают их обычно как самостоятельное блюдо, политое сметаной или соусом.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Тесто на манты – рецепты. 8 популярных рецептов теста для мантов – Как приготовить манты

Тесто на манты — рецепты. 8 популярных рецептов теста для мантов

Оценка: 3.17 (63.33%) Голосов: 12

Если вы не знаете как приготовить тесто на манты, рецепты из нашей статьи помогут вам заполнить этот ваш пробел. Мы предлагаем 8 отличных рецептов из разных ингредиентов на все случаи жизни.

Как приготовить тесто на манты

Классическое тесто для мантов


Ингредиенты:

  • Просеянная пшеничная мука — 0,65 кг
  • Питьевая вода — 0,2 л
  • Растительное масло — 50 мл
  • Пищевая соль — 1 чайная ложечка

Приготовление:

  1. Для того чтобы тесто было эластичным и хорошо подвергалось лепке, стакан питьевой воды необходимо поместить в морозильную камеру на 20 минуток.
  2. Муку разделяем на две части, одну из них высыпаем на столешницу для замешивания теста, другую — насыпаем в миску небольшой горкой, в которой делаем углубление. В него нужно насыпать соли, добавить растительного масла и налить воду из морозильной камеры небольшими порциями, одновременно замешивая тесто.
  3. Миску накрываем полотенцем и оставляем на час времени. После этого жидкую смесь выкладываем на столешницу и замешиваем эластичное и тугое тесто для мантов.


Тесто для мантов на минералке


Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта — 0,7 кг
  • Куриное яйцо — 1 штука
  • Сильногазированная минеральная вода — 0,2 л
  • Растительное масло — 80 мл
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Сахар — 1/2 чайной ложки

Приготовление:

  1. В глубокую посуду взбиваем куриное яйцо, добавляем соль, сахар и тщательно взбиваем венчиком или вилкой.
  2. Наливаем растительное масло и газированную воду, перемешиваем и маленькими порциями начинаем насыпать муку.
  3. Когда тесто стало более-менее держаться, оставшуюся муку высыпаем на столешницу и замешиваем эластичное тесто уже на ней.

Тесто для мантов на кипятке


Ингредиенты:

  • Куриное яйцо — 1 штука
  • Соль — горсточка
  • Пшеничная мука — 3 стакана
  • Растительное масло — 1 столовая ложка
  • Питьевая вода — 0,2 л

Приготовление:

  1. Воду необходимо вскипятить.
  2. В сосуде для замешивания теста взбиваем яйцо и перемешиваем его с солью с помощью вилки, добавляем растительное масло и немного муки до образования клейкой смеси.
  3. После этого маленькими порциями поочередно наливаем воду и насыпаем муку, при этом постоянно перемешиваем.
  4. Когда хозяйка использует всю воду, мука должна еще остаться. Высыпаем ее на доску или стол и замешиваем легкое и нежное тесто.
  5. Накрываем его полиэтиленовым пакетом и даем настояться несколько минут перед лепкой.

Тесто для мантов дрожжевое


Ингредиенты:

  • Просеянная мука — 0,7 кг
  • Питьевая вода — 0,4 л
  • Сухие дрожжи — 1/2 пакетика
  • Растительное масло — 2 столовые ложечки
  • Сахар — 1/2 чайной ложечки
  • Соль — 1/2 чайной ложечки

Приготовление:

  1. Для начала подогреваем воду на плите или в микроволновой печи.
  2. Наливаем ее в глубокую миску для замешивания теста, растворяем соль и сахар, насыпаем дрожжи и перемешиваем.
  3. После этого, постоянно помешивая, насыпаем половину имеющейся муки, добавляем масло и замешиваем тесто, добавляя остальную муку.
  4. Оставляем тесто на полчаса настояться при комнатной температуре, а тем временем готовим начинку.

Тесто для мантов без яиц


Ингредиенты:

  • Пшеничная просеянная мука — 3 стакана
  • Питьевая вода — 0,2 л
  • Растительное масло — 50 мл
  • Пищевая соль — 1 чайная ложечка

Приготовление:

  1. Для начала необходимо вскипятить питьевую воду и охладить до комнатной температуры.
  2. После этого, в миске для приготовления теста, соединяют соль с мукой и маленькими порциями добавляют воду, при этом постоянно перемешиваем ее.
  3. В конце добавляем растительное масло, вымешиваем еще несколько минут, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на некоторое время. Тесто будет нежным и эластичным.

Тесто для мантов на молоке


Ингредиенты:

  • Пшеничная просеянная мука — 0,5 кг
  • Куриные яйца — 2 штуки
  • Коровье молоко — 0,2 л
  • Растительное масло — 25 мл
  • Пищевая соль — 1 чайная ложечка

Приготовление:

  1. В миску для приготовления теста насыпаем муку, перемешиваем ее с пищевой солью и делаем горку с небольшой впадиной, наливаем туда растительного масла.
  2. Молоко подогреваем на плите или в микроволновой печи.
  3. В другом сосуде взбиваем яйца, перемешиваем их с молоком и маленькими порциями, постоянно помешивая, наливаем смесь в муку и замешиваем легкое и нежное тесто для мантов из молока.

Тесто для мантов на кефире


Ингредиенты:

  • Пшеничная мука 0,5 кг
  • Кефир — 0,3 л
  • Куриное яйцо — 1 штука
  • Пищевая сода — 1 чайная ложечка
  • Пищевая соль — 1/2 чайной ложечки
  • Сахар — 1/3 чайной ложечки

Приготовление:

  1. В большую емкость для теста взбиваем яйцо с сахаром и солью, с помощью вилки перемешиваем и доливаем кефир.
  2. В другой посуде перемешиваем муку с содой, делаем ямку и, маленькими порциями, наливаем яично-кефирную смесь, при этом постоянно перемешиваем.
  3. Когда тесто достаточно густое для замешивания руками, выкладываем на стол и замешиваем эластичное тесто.
  4. Прежде чем лепить манты, оно должно постоять не менее 20-ти минут.

Тесто для мантов в хлебопечке


Ингредиенты:

  • 1 куриное яйцо
  • 0,2 л питьевой воды
  • 0,6 кг просеянной муки
  • 1 чайная ложечка пищевой соли
  • 20 мл растительного масла

Приготовление:

  1. Для начала, в небольшом сосуде взбиваем яйцо, перемешиваем его с водой и наливаем в хлебопечку.
  2. После этого добавляем туда муку, соль и растительное масло.
  3. Затем необходимо включить режим «теста» на час времени. Пока тесто готовится, хозяйка может заняться начинкой для мантов.

Манты относятся к национальной турецкой кухне. Блюдо очень вкусное и ароматное, оно понравится всем, кто его попробует, без исключения. Начинка этого блюда является мясной, а использовать можно различные виды мяса. Прекрасно подойдет смесь свинины и говядины. Еще нужно знать как приготовить тесто на манты, рецепты теста могут иметь в своей основе различные продукты. Но главное — тесто для мантов должно быть легким и нежным. Различные технологии приготовления теста для мантов хозяйка узнает, прочитав эту статью. Не так все и просто.

Приятного аппетита!

Рецепт от сайта ВсеМанты.ру

боснийских мантов в духовке

Живи и учись! И попробуйте новые рецепты! Очень рада, что попробовала этот рецепт! Манты в духовке с хрустящим слоеным тестом и сочной начинкой внутри по боснийскому рецепту. Значит, мы еще не приготовили манты! Вкусно, просто, интересно! Рекомендую готовить на здоровье!

Состав

Для теста:

  • Мука – 500-600 г
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Масло растительное – 2 чайные ложки
  • Вода (теплая) – 300 мл

Для наполнения:

  • Фарш – 400 г
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Соль
  • Перец молотый
  • Перец черный молотый
  • Масло растительное для жарки
  • Сметана

Проезд

  1. Начнем с теста. Смешайте все в одной чашке и месите несколько минут. Не добавляйте сразу всю муку, влажность муки у всех разная.
  2. Нам нужно эластичное тесто, мягче пельменей. Готовое тесто выложить в пакет для отдыха.
  3. Пока тесто ложится, приготовим начинку.
  4. В небольшом количестве растительного масла обжарить нарезанный кубиками лук и половину фарша.
  5. Как только лук и фарш будут готовы, выключите огонь и добавьте оставшуюся половину фарша, соль, перец и черный перец. Хорошо перемешайте и остудите.
  6. Тесто разделить на три части и хорошо смазать каждую часть растительным маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять еще 15 минут.
  7. Растительное масло с тестом творит чудеса. Тесто отлично растягивается руками и не рвется, если его аккуратно потянуть. Раскатываем тесто в прозрачный пласт.
  8. На один край пласта выложить треть начинки и завернуть в длинную заготовку колбаски.
  9. Теперь колбасу нарезаем кусочками размером 1,5-2 см. Подверните открытые края вниз и выложите боснийские манты на подготовленный противень.
  10. Все очень быстро! Смазать манты на противне топленым маслом и отправить в разогретую духовку.
  11. Выпекаем манты в духовке при температуре 200-210 градусов 40 минут. Я думал, что для таких миниатюрных мантов 40 минут будет много, но все получилось отлично!
  12. Подача боснийских мантов со сметаной.

Вкусно и очень хрустящей! Приятного аппетита!

Вам также может понравиться

Комментарии к теме “Боснийские манты в духовке”

Манты с мясом и тыквой – Story Cooking

Манты с мясом и тыквой
порций 12

Когда я думаю о манти, я вспоминаю время, когда у меня было 4 часа, чтобы раскатать тесто и нарезать кусочки пасты размером в 2,5 см … Прошло более 3 лет с тех пор, как я их сделал.Я живу в ностальгии по рту, набитому мантами.

Замечательно вернуться и снова приготовить это блюдо, найдя время и поделившись с семьей. Трудно начать, я часто смотрю рецепт и думаю – 8 стаканов муки !? Но сегодня вечером я взял радио, выпил чашку чая и приготовил несколько клецок, чтобы перекусить, пока продолжал кататься. В конце концов, я лег спать так счастлив, что приготовил для нас три очень больших вкусных блюда в морозильной камере.

Тесто
7-8 стаканов муки
3 яйца
1 столовая ложка соли
1 стакан воды

Начинка из мяса и тыквы:
2 стакана фарша
1-1 / 2 стакана измельченного или натертого лука
2 стакана мелко нарезанной или натертой на терке тыквы
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца

Йогуртовый соус:
2 стакана простого йогурта
1 чайная ложка соли (или по вкусу)
3-4 зубчика чеснока
Используйте ступку и пестик, чтобы приготовить пасту из чесночной соли.Смешайте чеснок с йогуртом и отложите.

Красный соус:
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка сладкого перца
(1 столовая ложка томатной пасты по желанию, я использую только сладкий перец)
Сушеная мята

В небольшой сковороде растопить сливочное и оливковое масло, помидор, дать покипеть минуту, затем выключить, добавить перец.

Для теста я начинаю смешивать яйца, воду, 1 стакан муки и соль с помощью ручного миксера. Я продолжаю работать миксером и добавляю еще около 2 стаканов муки.Когда он начинает становиться тяжелым, я останавливаюсь и продолжаю вручную, добавляя до 6 стаканов муки. В рецепте я пишу до 7-8 чашек, потому что это зависит от размера яиц. Обычно я прекращаю добавлять муку, когда она выходит из руки и формирует шар. Вы хотите, чтобы тесто напоминало пасту: гладкое и эластичное. Разделить тесто на 3 части.
Дать тесту постоять не менее 30-40 минут, накрыв его влажным полотенцем.
Приготовьте начинку, смешав все ингредиенты (сырые, просто хорошо перемешайте).

Начните раскатывать одну порцию (не закрывая остальные).
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма.Разрежьте тесто на квадраты размером 2,5 см. Положите 1/2 чайной ложки начинки и загните углы в пучок или треугольник. Плотно прижмите края.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой на среднем огне. Добавить манты, убавить огонь до кипения. Не венчайте кастрюлю и время от времени слегка помешивайте, чтобы они не прилипали друг к другу. Готовьте манты без крышки до тех пор, пока начинка не перестанет быть розовой, а тесто станет мягким, но плотным, 20 минут. Хорошо слейте воду. Полить манты ложкой йогуртового соуса, сбрызнуть красным соусом и украсить сушеной мятой.

В случае замерзания поместите манты в пергаментную бумагу или коврики с антипригарным покрытием. Заморозьте лотки правильно, но не позволяйте им соприкасаться. Когда они заморозятся, переложите их в емкость, чтобы заморозить.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Manti – Турецкие пельмени

Привет! Меня зовут Адвие Сена Чимен (вы можете называть меня Сена), и я турецкая старшеклассница, которая здесь, чтобы дать один из моих любимых рецептов: Mantı.

Поскольку манты – это блюдо, пришедшее из Китая и получившее свое название от китайско-корейского слова «манто», логично предположить, что манты – это блюдо, похожее на пельмени. Когда турки еще жили в Средней Азии, они научились готовить манты у китайцев в 13 веке. Тогда у манты не было пломб; он немного отличался от сегодняшнего манты, и исследователь Айлин Тан решила назвать его «Тутмач». Во время миграции турки взяли рецепт с собой в Анатолию.Манти был важным блюдом и в Османской империи.

Tutmaç orbası (Суп Тутмач) фото: Arda’nın Mutfağı

Манти – популярное блюдо в моем городе (Кайсери), и все турки знают это. Он настолько популярен, что люди думают, что манти впервые сделали в Кайсери, хотя это китайское блюдо. Но со временем манти превратился в блюдо, отличное от Тутмача и пельменей, поэтому понятно, почему люди думают, что манти впервые приготовили в Турции. Есть много разных способов приготовления манти (жарка, варка…), но сегодня я расскажу о самом популярном рецепте в моем городе, Кайсери.

Ингредиенты:

– 3 стакана воды из универсальной простой муки (+ немного для раскатывания)

– 1 стакан воды

– 1 взбитое яйцо

– Соль

– 300 грамм молотого говядина (есть вегетарианские способы приготовления манти, но манты с говяжьим фаршем – самый популярный способ приготовления в моем городе)

– 1 луковица

– Черный перец

– Соль

– 1 стакан йогурта

– 2 тертых зубчика чеснока

– Соль

– 2 столовые ложки томатной пасты

– 1 столовая ложка оливкового масла

– Перец чили

– Сухая мята

Сначала приготовьте тесто.Просейте муку в широкую миску и сделайте в середине углубление. Затем добавьте соль и яйцо. Заливая воду, замешивайте тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте тесто и дайте ему постоять.

Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Лук натереть на терке и соединить с говяжьим фаршем. Приправить черным перцем и солью. Хорошо перемешать.

Сделайте маленькие шарики из теста. Работайте с тестом по одному. (Не забудьте накрыть остальную часть.) Раскатайте шарик из теста с небольшим количеством муки на присыпанной мукой поверхности и убедитесь, что он не очень тонкий.Затем нарежьте тесто на небольшие квадраты (примерно 2-2,5 см). После этого в середину каждого квадрата кладем начинку и защипываем противоположные углы.

Это должно выглядеть так.

фото: Турецкий стол Озлем

Затем налейте в кастрюлю горячую воду и щепотку соли и добавьте клецки, когда они закипят. Варите их, пока они не станут мягкими.

Смешайте все ингредиенты для йогуртового соуса. Пока манти готовится, приготовьте масляный соус. Смешайте все ингредиенты в сковороде и нагревайте их около минуты.

Подавать с йогуртом и масляным соусом 🙂

Ресурсы:

http://www.leblebitozu.com/mantinin-tarihi-ve-dunya-mutfaklarindan-manti-cesitleri/

https: //www.hurriyet.com.tr/manti-cok-eski-bir-yemektir-12410516#:~:text=Zahmetli%20bir%20yemektir%20mant%C4%B1.&text=Mant%C4%B1n%C4%B1n % 20k% C3% B6keni% 20% C3% 87in’e% 20dayan% C4% B1r,% C3% B6% C4% 9Frenenler% 20Orta% 20Asya% 20T% C3% BCrkleri …

The Kitchen Frog: Manti !!

Один из моих любимых ресторанов в Вашингтоне, Зайтина, раньше предлагал блюдо под названием манты, которые представляли собой крошечные турецкие пельмени с фаршем, покрытые удивительным соленым чесночным йогуртовым соусом и паприкой.К сожалению, манты на какое-то время исчезли из меню и время от времени предлагаются только как особые. С тех пор, как попробовал их, я хотел приготовить их сам, особенно для соуса.

На выходных у меня было достаточно времени, чтобы наконец попробовать рецепт мантов от Turquoise. Все, что я могу сказать, это вау, , все было хорошо. Соус был даже лучше, чем у меня в Зайтинье! Сами манты были очень трудоемкими и стоили того, чтобы испытать их. Видимо, чем меньше манты, тем лучше повар, но я сделал большие, чтобы сэкономить время.В будущем я бы, вероятно, использовал обертки wonton, чтобы ускорить процесс. Но соус! Так. Хороший. На самом деле это два соуса: йогуртовый соус и масло паприки. Я собираюсь подавать его с другими блюдами, такими как кофте-кебаб и курица по-турецки с пловом с томатным рисом. Соус соленый, чесночный, а масло перца придает ему отличный пряный, дымный вкус. Я посыпал свои манты перцем Алеппо.

Готовый продукт с вкусным вкусным соусом.





Четырехугольная складка мантов – это то, что было показано на фотографии в кулинарной книге, поэтому я решил попробовать. Ярлыком было бы просто сложить их в треугольники. Это то, что я буду делать в будущем, если у меня нет гостей. Как я уже сказал, манты требуют очень много времени. Когда я сделаю их снова, я сделаю огромную партию, чтобы заморозить еще и подать в качестве закуски.Когда я делаю какие-либо пельмени, я знаю, что это будет длиться вечно, поэтому я просто выпиваю их и делаю двойную партию. Но соус? На приготовление йогуртового соуса и сопутствующего масла паприки требуется менее 5 минут.

Я использовал приспособление для изготовления макарон на кухонном миксере, чтобы приготовить тесто. Это можно сделать с помощью скалки, но я обнаружил, что машина для макаронных изделий более эффективна. Для меня рецепт теста не подошел. Вообще. Я поместил ингредиенты в кухонный миксер на низкой скорости с помощью крючка для теста, и он превратился в комковатый порошок и совсем не походил на тесто.Я добавил все три яйца, но он все еще был слишком сухим. Итак, я добавил немного воды, и все было хорошо. Не знаю, не работает ли рецепт или это была моя ошибка, но если тесто вам не подходит, просто добавьте немного воды.

Несмотря на то, что они большие, я заслуживаю уважения за то, что складываю их традиционным способом, верно?

Он попадает везде! Может быть, я просто грязный, но в моем доме не бывает такого понятия, как “слегка посыпанный мукой”. Другими словами, после того, как я приготовил это блюдо, потребовались значительные усилия по очистке.

Манты с потрясающим греческим йогуртовым соусом и маслом из паприки
На 2 порции плюс немного заморозить в качестве закуски
Из бирюзы

Ингредиенты
Манты
7 унций баранины
1 маленькая луковица
, тертая соль и свежемолотый черный перец
3 зубчика чеснока
14 унций греческого йогурта (я использовал обезжиренный Fage)
2 унции несоленого сливочного масла
1/2 чайной ложки острого перца
1/2 чайной ложки сушеной мяты
Перец Алеппо (по желанию)

Манты Тесто
14 унций хлебной муки
3 больших яйца
1 чайная ложка морской соли

Метод
1) Слегка взбейте яйца и положите их в чашу миксера вместе с мукой и солью.Используйте крючок для теста и перемешивайте, пока тесто не станет крутым. Добавьте воды, если ваше тесто явно не похоже на тесто. Месите около 5 минут, затем выньте его из миски и поместите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите вручную еще 5 минут, пока он не станет гладким и эластичным. Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 1 час.
2) Разделите тесто на кусочки размером с мяч для гольфа. Используя насадку для макарон на кухонном миксере (или скалку), раскатайте тесто, пока оно не станет тонким, как бумага.Разрежьте тесто на квадраты размером 1,5 х 1,5 дюйма. Это займет вечность. Даже с двумя работающими людьми.
3) Смешать баранину и лук в миске и приправить солью и перцем.
4) Чтобы приготовить клецки, поместите небольшое количество смеси ягненка в центр каждого квадрата теста. Я добавила 1 чайную ложку начинки на каждый кнедлик.
5) Чтобы сделать складку с четырьмя углами, смочите края теста водой, соедините два противоположных угла поверх начинки и сожмите их, чтобы соединиться.Повторите то же самое с двумя другими углами. После того, как вы заклеите четыре угла наверху, осторожно защипните «швы» по бокам. Чтобы сделать сокращение, смочите края теста водой, сложите квадраты теста в треугольники и заклейте все края. Надеюсь, вы сможете увидеть телевизор, где бы вы его ни сделали, это займет некоторое время.
6) Заморозьте манты, которые вы не собираетесь есть сразу. Чтобы приготовить оставшиеся манты, отварите их в воде, пока они не поднимутся вверх. Это должно занять около 3 минут, может немного больше, но не более 5 минут.Разложите манты по неглубоким мискам.
7) Чтобы приготовить потрясающий соус, измельчите чеснок и соль в миске. Затем добавьте греческий йогурт и хорошо перемешайте вилкой (я добавила немного соли). Подавать над мантами.
8) Чтобы приготовить масло для паприки, растопите 2 унции масла в небольшой сковороде. Затем добавьте перец и мяту и нагрейте до образования пены (я использовала несколько дополнительных капель горячего перца). Затем полейте им манты и йогуртовый соус. Сверху посыпьте перцем Алеппо.

манты в Мантоварке – рецепт с фото, как готовить | Готовим вкусно дома

Манты в Мантоварке готовятся довольно легко, и данный пошаговый рецепт их приготовления с фото продемонстрирует это наглядно и наглядно.Готовить манты обязательно с мясной и овощной составляющей. В этом рецепте мы будем использовать баранину в качестве мяса и дополнить ее луком и кусочком свежей тыквы. Эти ингредиенты будут приготовлены на пару и будут очень нежными. К тому же Такой способ приготовления позволяет сохранить большую часть ингредиентов, их полезные свойства и качества. .

В домашних условиях такие манты готовятся очень просто и быстро. Главное – умение лепить большие восточные аналоги наших пельменей.Манты – блюдо уникальное, поэтому для него есть специальный человек-плита. В рецепте вы также узнаете, сколько мантов готовят в мантоварке.

Давайте максимально быстро приступим к приготовлению такого нежного и сочного восточного блюда, как манты на ужин.

Состав

  • Баранина
    (1,5 кг)
  • Луковица
    (5 шт.)
  • Тыква
    (300 г)
  • Яйцо
    (1 шт.)
  • Мука пшеничная
    (1 кг)
  • Жирный хвост
    (200 г)
  • Соль пищевая
    (1/2 чайной ложки)
  • Вода
    (200 мл)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Масло растительное
    (вкус)
  • Соль пищевая
    (вкус)

Шаги приготовления

Сначала приготовьте тесто для мантов.Это можно делать на обычной чистой столешнице или, если неудобно, в глубокой подходящей посуде, куда нужно добавить просеянную муку, порциями воды и посолить ингредиенты. Также добавьте в тесто одно куриное яйцо. Тщательно перемешайте ингредиенты и доведите до однородной массы, затем замесите крутое эластичное тесто. Чтобы тесто получилось эластичным и эластичным, месите его 15-20 минут. Оберните шарик из теста полиэтиленовой пленкой и отправьте в холодильник минимум на полчаса.

1000 Вт Edelstahl Dampfkocher Fllmenge 12 литров Dampfgarer Dampfgargert


За это время готовим начинку.Баранину вымыть в холодной воде, обсушить и очень мелко нарезать острым ножом. Можно пропустить баранину через мясорубку, но практика показывает, что манты вкуснее всего с фаршем. Также измельчите крупу. Очищаем и очень мелко нарезаем лук, добавляем нарезку в глубокую посуду к мясу и бекону. Посолить и поперчить ингредиенты по вкусу, перемешать и взбить начинку руками.

Охота, разделка и приготовление пищи на кабана – Гордон Рамзи


Очистить тыкву, нарезать кубиками под лук и добавить к приготовленному фаршу.

Теперь вы можете лепить манты. Для этого достаньте тесто из холодильника, снимите его с пленки и разделите на несколько крупных кусков. Каждый кусок скатываем в колбасу, затем колбаску разрезаем на равные небольшие кусочки. Каждую деталь раскатываем тонким квадратным пластом.

Выкладываем начинку в центр тонкого пласта теста как показано на фото. Теперь заворачиваем мантии следующим образом: сначала соединяем все четыре угла над начинкой, складываем их вместе, затем соединяем образовавшиеся боковые уголки.

На этом этапе необходимо налить воду в человеческую плиту, затем эту жидкость довести до кипения. Любым растительным маслом на ваш вкус аккуратно смазываем основание формочки мантоварки, чтобы тесто не прилипало к ней. Выкладываем приготовленные манты порциями. Готовьте блюдо 40 минут, чтобы приготовить мясо и тесто.

Готовое блюдо выложить порционно и подавать к столу со сметанным соусом. Манты, вварены, мантоварки готовы.

Манты с тыквой – Мастер рецептов

1 . Этап

Нарезать тыкву очень маленькими кубиками. На сковороде разогреть 1 ст. л растительного масла и обжарить тыкву с сахаром и корицей 5 минут. Тыква не должна быть слишком мягкой.

2 .Этап

Пока начинка остывает, приготовить тесто. Растворите соль в воде и добавьте 3 ст. л. масла растительного, залить 1 ст. муки и хорошо перемешать.

3 . Этап

Немного охладите тесто, чтобы его можно было месить руками.Добавьте оставшуюся муку и замесите эластичное тесто. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на 5 минут.

4 . Этап

Раскатать тесто, нарезать квадратами. Выкладываем начинку по центру.

5 . Этап

Слепые манты как на фото.

6 .Этап

Отварить манты в кипящей воде 5 минут или на пару 10 минут.

7 . Этап

Подавать манты, намазанные сметаной.

8 .Этап

Приятного аппетита !!!

9 . Этап

Манты с тыквой – очень вкусное и диетическое блюдо, манты очень сочные. Рецепт достаточно простой, тесто в этом рецепте заварное, но можно использовать любой другой рецепт теста. Обязательно берите тыкву сладких сортов, если она не очень сладкая, то сладость настройте сахаром по своему вкусу.

Манты из баранины и темной вишни

Манты из баранины и темной вишни

Вареные на пару пельмени с начинкой из черешни, приправленной пряностями баранины и жареного чеснока. Подаются с соусом из обжаренного чесночного йогурта, рваной мятой, порошком чили и цедрой лимона.

Аллергены: яйца, молочные продукты (йогурт), глютен (мука).


МАНТЫ из баранины и темной вишни ИНГРЕДИЕНТЫ:
По 80 шт. Манты, суб-рецепт
2½ стакана Йогурт с жареным чесноком, подрецепт, для гарнира
5 столовых ложек Мята, свежая, рваная, для гарнира
10 чайных ложек Масло чили, для гарнира
1¼ чайные ложки Перец Алеппо, молотый, для гарнира
2½ чайных ложки Цедра лимона, свежая, для гарнира
ИНГРЕДИЕНТЫ МАНТИ:
12½ стакана Мука универсальная, просеянная
1¼ чайные ложки Соль, кошерная
По 5 шт. Целые яйца
¼ чашка Оливковое масло первого отжима
1¾ чашки Вода теплая
1⅔ фунт Баранина молотая
1¾ чашки Красный лук, измельченный
¼ чашка Чеснок жареный
½ стакана Мята, рубленая
¼ чашка Петрушка, рубленая
1½ столовых ложки Сумах молотый
3¾ чайные ложки Перец Алеппо, молотый
5 чашек Frozen DOLE ® Черешня темная, грубо нарезанная
Йогурт с жареным чесноком ИНГРЕДИЕНТЫ:
2½ стакана Простой греческий йогурт, жирный
¼ чашка Чеснок жареный
1¼ чайные ложки Соль, кошерная
1¼ столовые ложки Воды
НАПРАВЛЕНИЯ МАНТОВ:
  1. Смешайте соль и муку в кухонном комбайне.Отложите в сторону.
  2. В отдельной миске взбейте венчиком воду, масло и яйцо; медленно добавляйте эту смесь к сухим ингредиентам в кухонном комбайне, пока он работает на средней.
  3. Когда тесто сформируется, выключите кухонный комбайн и выложите тесто на чистую рабочую поверхность; месить до образования гладких шариков, около 6 минут.
  4. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1 час при комнатной температуре.
  5. Тем временем в большой миске смешайте баранину, красный лук, чеснок, мяту, петрушку, сумах, перец Алеппо и темную черешню и аккуратно перемешайте до однородного состояния; не переусердствуйте.
  6. Разрезать тесто пополам. Раскатать 1/3 теста толщиной 2 мм.
  7. С помощью колеса для пиццы и линейки с прямыми краями нарежьте раскатанное тесто на квадраты 7 см, экономя обрезки теста.
  8. Добавьте 2 чайные ложки смеси ягненка и смажьте края квадрата водой, затем соедините все четыре угла теста вместе, защипывая, чтобы запечатать. Повторяйте, пока не будет использовано все тесто.
  9. Накрыть крышкой и поставить в холодильник или заморозить до готовности.
Приготовьте йогурт с жареным чесноком НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. В блендере смешайте все ингредиенты и взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы.Примерно 3-4 минуты.
  2. Накрыть и оставить охлажденным до использования.
СЛУЖИТЬ:
  1. В большой кастрюле с бульоном доведите до кипения подсоленную воду. Поместите манты в кастрюлю с бульоном и готовьте 5 минут или пока тесто не станет мягким и слегка полупрозрачным. Удалите и слейте лишнюю воду.
  2. Намажьте чашки йогурта с жареным чесноком на дно тарелки.
  3. Сверху на йогурт выложите 8 вареных клецок и украсьте 1 чайной ложкой рваной мяты, сбрызните 1 чайной ложкой масла чили и посыпьте 1/3 чайной ложки перца Алеппо и чайной ложки свежей цедры лимона.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *