Утка с грушей: Утка с грушей рецепт с фото пошагово и видео

Утиное магрэ с пьяной грушей и бруснично-розмариновым соусом

1. На фото набор продуктов для пьяной груши: груша Конференц, тростниковый сахар Demerara, красное сухое вино, белое сухое вино, кора коричного дерева, бутоны гвоздики, душистый перец горошком.

2. В одном сотейнике соедините белое вино, 25гр сахара и палочку корицы. В другом сотейнике соедините красное вино, 25гр сахара, душистый перец горошком и бутоны гвоздики. Поставьте сотейники на огонь и доведите их содержимое до кипения. Грушу очистите от кожуры, низ плода подрежьте для устойчивости. Нарежьте грушу кружочками с толщиной 5-6мм. Опустите грушу в кипящее вино чередуя закладку (1 верхний ломтик в красное вино, 2-ой – белое, 3-ий – красное и т.д). Отварите грушу до готовности и держите в тёплом сиропе до подачи (груша подаётся тёплой). Важно не переварить грушу!

3. На фото набор продуктов для утки и соуса: утиная грудка Magret, соус Дикая Брусника от Darbo , красное сухое вино, цветочный мёд, соевый соус, розмарин, чеснок, мельница со смесью пяти перцев.

4. Зачистите филе от плёнок. На коже сделайте надрезы в виде решётки, не затрагивая мясо.

5. Замаринуйте филе в соевом соусе, мёде и молотой смеси пяти перцев на 15 минут.

6. Обжарьте грудку (выкладываем кожей вниз) на сухой и раскалённой сковороде с двух сторон до золотисто-красного колера, добавив раздавленный лезвием ножа чеснок (~3 минуты, огонь максимальный).

7. Переложите грудку в жаропрочную форму (из сковороды удалите чеснок, уменьшите нагрев, но с огня не снимайте). Накройте форму с грудкой фольгой и поставьте в разогретую до t=180С духовку на 7 минут.

8. Сковороду деглазируйте вином, соскребая налёт со стенок и дна деревянной лопаткой. Добавьте розмарин.

9. Затем добавьте брусничный соус. Уваривайте на среднем огне до потери в объёме на 1/3. Извлеките розмарин и держите соус до подачи в тепле.

10. Грушу откиньте на сито и промокните бумажным полотенцем. Соберите грушу, придав ей первоначальную форму, а затем установите на сервировочную тарелку.

Вокруг груши выложите ломтики горячей утиной грудки и микс салатных листьев заправленных оливковым маслом.

11. Подавайте с брусничным соусом.

Тосты с уткой и грушей – рецепт с фото пошаговый

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

Сохранить Сохранено

Ингредиенты

сахар тростниковый

масло растительное

соль —

по вкусу

Количество ингредиентов

10 ингредиентов

Время приготовления

20 минут

• 1.

  Делаем соус. Вливаем сок половины апельсина в сотейник. Добавляем соевый соус и сахар. Увариваем в течение трех минут.

• 2.

  Нарезаем грушу кубиком. Посолим. Обжариваем мясо вареной утки на сковороде с добавлением растительного масла. Добавляем тимьян.

• 3.

  Нарезаем багет ломтиками. Смазываем соусом. Помещаем сверху утку и грушу. Украшаем мятой. Приятного аппетита!

Сохранить Сохранено

Похожие рецепты

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте! Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Акана для собак всех пород Утка с грушей 2кг Акция 7со скидкой за 0 руб. на Doghouse.ru

По своей природе все собаки являются плотоядными животными, биологически адаптированными к поеданию кормов, богатых разными видами мяса с небольшими количествами фруктов, овощей и лекарственных трав.
Корм Acana Duck & Bartlett Pear буквально переполнен мясом утки, выращенной на свободном выгуле, на натуральном зерне и хорошей воде Авроры (Онтарио). Кроме того, в корме содержится вызревшая на солнце груша сорта Бартлетт из живописной Оканаганской долины (Британская Колумбия). Все эти ингредиенты доставляются на нашу фабрику свежими и не содержат консервантов, что обеспечивает их бесподобные питательные и вкусовые качества.
50% состава этого уникального корма с «ограниченным числом ингредиентов» приходится на мясо утки, являющееся единственным источником чрезвычайно питательных белков животного происхождения. Кроме того, в корме содержится низкогликемический резаный овес из Альберты – единственный источник злаков. В составе этого корма нет ни куриного мяса, ни яиц, ни молочных продуктов. Нет также пшеницы или кукурузы. Его исключительный состав является превосходным решение для чувствительных к корму собак.

Состав:
Дегидрированное мясо утки, мясо утки без костей, резаный овес, горох, цельная груша, цельный картофель, утиный жир, утиная печень, вяленая на солнце люцерна, овсяные хлопья, сухие водоросли (источник ДГК, ЭПК), клетчатка гороха, цельные яблоки, батат, тыква, тыква мускатная, пастернак, морковь, шпинат, клюква, черника, бурая водоросль, минеральные вещества, витамины, корень цикория, ягоды можжевельника, корень дудника, цветки календулы, фенхель лекарственный, листья перечной мяты.

Пищевая ценность:
Белок – 25%
Влажность – 10%
Глюкозамин – 1200 мг/кг
ДГК/ЭПК – 0,3%/0,3%
Жир – 17%

Кальций/фосфор – 1,3%/1,0%
Клетчатка – 4%
Омега-6/Омега-3 жирные кислоты – 2,5%/0,7%
Хондроитина сульфат – 900 мг/кг

Филе утки с карамелизированной грушей и клюквой

Home Chef by Vedensky/ рецепт от шефа ресторана Nevesomost Игната Гаврилова: Филе утки с карамелизированной грушей и клюквой (12+ )

Обжаренная на сковороде утка с соусом из красной груши и коричневого бурбона с сахаром, азиатской грушей и картофельно-голубым сыром Рецепт | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

4 утиные грудки

Соль и свежемолотый перец

Картофельно-голубые сырники, рецепт следующий

Грушевый соус Red Chile, рецепт см.

Азиатская груша, рецепт см. Ниже

Картофельные лепешки:

2 стакана холодного картофельного пюре

1/4 стакана панировочных сухарей панко, плюс дополнительно для покрытия

1/2 стакана покрошенного домашнего сыра с плесенью

Соль и свежемолотый перец

Панко крошка, для присыпки

1/4 стакана оливкового масла

Красный грушевый соус Чили:

2 столовые ложки оливкового масла

1 большая красная луковица, мелко нарезанная

1 стакан сухого красного вина

8 стаканов домашнего куриного бульона

2 цельных нью-мексиканских красных чили

1 палочка корицы

2 звездочки аниса

3 груши, очищенные, очищенные от семян и разрезанные пополам

2 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла

Соль и свежемолотый перец

Азиатская груша:

3 азиатские груши, очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками

1/2 стакана бурбона

2 столовые ложки светло-коричневого сахара

Обжаренная утиная грудка с соусом из шалфея и груши (AIP, SCD)

Большая часть еды, которую я готовлю дома, вкусная, но простая.Некоторые из них необычны. А еще есть редкие вкусные блюда, простые и необычные, такие как обжаренная утиная грудка с шалфеем и грушевым соусом. Это соответствует фазе элиминации аутоиммунного протокола (AIP) и подходит для людей, использующих другие лечебные диеты, такие как специфическая углеводная диета (SCD), но это просто бонус для тех из нас, кто нуждается в этом. знайте об этом … для всех остальных в мире это просто элегантное блюдо, от которого вы бы упали в обморок в модном ресторане!

Ломать утку

Я был рад поймать одну из пастбищных уток с фермы Polyface (не спонсорское упоминание, я просто счастливый покупатель!) В начале этого года, и она болталась в моей морозильной камере, просто ожидая, пока я разберусь. как лучше всего его использовать.В конце концов я решил дать себе дополнительную задачу разбить его на части, чтобы можно было поэкспериментировать с частями по отдельности, и обратился к Интернету за советом. Я нашел это видео, которое было полезно, но мой аналоговый ум склонен любить текст и изображения, поэтому эта старая запись в блоге от Saveur была очень полезной.

Я зарезервировал весь жир и ножки для рецепта, который вы скоро увидите, а также тушу и все кости, чтобы приготовить утиный бульон. Но это блюдо было посвящено груди!

Конечно, вам может и не понадобиться проделывать всю эту работу.Если в вашем местном магазине или мяснике вообще есть утка, скорее всего, у нее будут утиные грудки без костей. Другой вариант – заказать онлайн в D’Artagnon (у меня нет постоянных финансовых отношений с этой компанией, хотя несколько лет назад они прислали мне бесплатную коробку своих самых продаваемых товаров).

Техника запекания утки

Методика, описанная в этом рецепте: начать с холодной сковороды и утяжелить утиную грудку на второй сковороде, заимствована из этого рецепта, опубликованного на сайте Serious Eats (одно из моих любимых мест, где можно узнать простые приемы приготовления устрашающих блюд).

Почему груши? Почему нет?!

И соус из свежего и сушеного шалфея и сочной груши был вдохновлен щедростью моего городского сада! Шалфея всегда в изобилии, и в этом году мы собрали потрясающий урожай груш с нашего единственного дерева.

Ищете еще рецепты с грушами этой осенью? Обратите внимание на карамелизированные грушевые пироги, которые я приготовила в сентябре этого года, или суп с имбирной грушей и мускатным орехом, который появился в блоге в 2016 году.

А теперь перейдем к рецепту…

Рецепт утиной грудки AIP

Обжаренная утиная грудка с соусом из шалфея и груши (AIP, SCD)

Тип рецепта: Вход

Количество порций: 2 порции

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

1. Острым ножом аккуратно надрежьте кожу утиной грудки плотной штриховкой, сохраняя отметки на расстоянии дюйма.
2. Приправляйте грудь крупной солью, особенно на кожной стороне.
3. Положите утиные грудки кожей вниз в большую холодную чугунную сковороду или сотейник. Чтобы края не скручивались, прижмите утиную грудку небольшой сковородой или сковородой. Поставьте сковороду на слабый или средне-слабый огонь и дайте вариться примерно 15 минут или пока большая часть жира не станет жидкой.
4. Снимите верхнюю сковороду и увеличьте огонь до среднего. Проверьте, желательно ли коричневая кожа.Если это так, немедленно переверните его на телесную сторону. В противном случае подождите еще минуту, прежде чем переворачивать.
5. Готовьте на среднем огне в течение 1-5 минут, пока грудка не нагреется до 130 ° F для средней прожарки, 140 ° F для средней или 155 ° F для хорошо прожаренной.
6. Выньте приготовленную грудку и отставьте, пока будете готовить соус.
7. Слейте жир (и отложите для другого использования), оставив примерно 1 столовую ложку на сковороде, и верните ее на средний огонь.
8. Перемешайте цельные листья шалфея в жире, дайте им поджариться и жарьте в течение минуты или двух.Используйте шумовку, чтобы удалить листья и отложить в сторону.
9. Добавьте груши и сушеный шалфей и готовьте, помешивая, до легкого мягкости и коричневого цвета (около 2 минут).
10. Добавьте бульон и уксус и варите, помешивая, пока соус не станет густым и сиропообразным (еще примерно 4 минуты). Попробовать и при необходимости посолить.
11. Нарезать утиную грудку кусочками толщиной 1-2 дюйма и разложить веером на сервировочной тарелке. Сверху полейте грушевым соусом и украсьте обжаренными листьями шалфея перед подачей на стол.

3.5,3251

Вам понравился этот рецепт? Хотите первыми узнавать о новых безглютеновых рецептах Палео, дружественных к AIP? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку по электронной почте, чтобы оставаться в курсе!
Подпишитесь сейчас!

Нажмите, чтобы закрепить!

РАСКРЫТИЕ ПЛАТНОЙ ПОДДЕРЖКИ: Чтобы я мог поддерживать свою деятельность в блоге, я могу получать денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога.

Связанные

Утиная грудка с грушами и луком-шалот – Blue Kitchen

Лук-шалот, чеснок, эстрагон, бренди и бальзамический уксус создают живой соус для просто приготовленных утиных грудок и тушеных груш – легкий и элегантный Ужин на День святого Валентина . Рецепт ниже.

D ucks прикольные. Когда мы дети, о них рассказывают мультфильмы и рассказывают о домашних скотах.«Кря» – один из величайших звуков комических животных, которые мы все с энтузиазмом изучаем. Но включите утку в меню ресторана, и она станет экзотической и роскошной даже в деревенском стиле. Приготовьте утку дома, и она произведет впечатление и станет идеальным вариантом для романтического ужина для вас и вашей валентинки.

К сожалению, некоторым домашним поварам утка может показаться устрашающей. И, конечно же, приготовление конфи из утки может быть долгим и сложным процессом. Но утиные грудки – это легкий ветерок, их не только легко приготовить, но и быстро.

У утки более богатый вкус, чем у курицы, с более мясным и глубоким вкусом. Как обычно, большая часть вкуса состоит из жиров. Утки – поразительно жирные птицы, особенно в кожуре (не волнуйтесь – во многом это помогает при правильном приготовлении). Благодаря жирности утка очень хорошо сочетается с фруктовым и терпким вкусом.

Здесь обжаренные на сковороде утиные грудки готовятся в духовке и сочетаются с дольками груши, обжаренными в утином жире с луком-шалотом, чесноком и эстрагоном. Соусу из бренди, бальзамического уксуса и куриного бульона придает шелковистый послевкусие с добавлением небольшого количества масла в конце.В результате получается восхитительный, сложный и приятный, но при этом не слишком богатый.

Утиная грудка с грушами и луком-шалотом
На 2 порции

2 половинки утиных грудок без костей с кожей [примерно от 3/4 до 1 фунта – см. «Примечания к кухне»] соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 спелая груша твердого сорта, неочищенная, очищенная от сердцевины и нарезанная 8 дольками [см. кухонные заметки] 1/4 стакана мелко нарезанного лука-шалота
1 нарезанный зубчик чеснока
1 чайная ложка сушеного эстрагона
1 столовая ложка сахара
1/4 стакана бальзамического уксуса
1/4 стакана бренди
1/4 стакана куриного бульона или бульона
1 столовая ложка несоленого масла, нарезать на кусочки

Разогрейте духовку до 400ºF.Промокните утку насухо и удалите лишний жир. Сделайте надрезание кожи в виде перекрестия с интервалом в 1/2 дюйма острым ножом; это позволит утиному жиру улетучиться во время готовки грудки. Приправить солью и черным перцем с обеих сторон, но не переборщить; бульон добавит солености. Нагрейте 12-дюймовую жаростойкую сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем или медленном огне. Положите утиные грудки кожей вниз в нагретую сухую сковороду. Никакого масла или другого жира не требуется – утка даст много. Готовьте грудку, пока кожа не станет хрустящей и не станет большей частью жира, примерно 10–12 минут.

Переложите грудки на тарелку и вылейте жир из кастрюли в миску, оставляя его. Верните утиные грудки в сковороду кожей вверх и поместите в горячую духовку на 5-10 минут, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный по диагонали в центр, не покажет 125 ° F для средней прожарки. В отличие от курицы, это совершенно безопасно и вкусно, так что оставьте 5 минут, чтобы не пережарить. Вынуть из духовки. Перенести грудки на разделочную доску, накрыть пленкой и дать отдохнуть.

ПРИМЕЧАНИЕ: Положите полотенце или прихватку на ручку сковороды – она ​​будет горячей, как он сказал по опыту.

Пока утка отдыхает, разогрейте сковороду на среднем или слабом огне. Добавьте 1 столовую ложку зарезервированного утиного жира, затем добавьте дольки груш и обжарьте до золотисто-коричневого цвета, по 2-3 минуты с каждой стороны, осторожно переворачивая и время от времени вращая сковороду, чтобы груши готовились в жире, а не пригорали на сухой сковороде. Добавьте лук-шалот, чеснок, эстрагон и сахар и готовьте, помешивая, до появления аромата – около минуты. Вмешайте уксус, бренди и бульон, соскребая коричневые кусочки. Дайте ему немного потушиться, около 5 минут, затем перемешайте с кусочками сливочного масла, пока они не растают и не смешаются.

Тем временем нарежьте утиную грудку ломтиками от 1/4 до 1/2 дюйма. Разложите по тарелкам веером вместе с ломтиками груши и полейте соусом. Служить. Я подал их с белым рисом и полил соусом.

Кухонные ноты

Утка покупная. Я нахожу утиные грудки в чикагской сети продуктовых магазинов Treasure Island. Также существуют различные онлайн-источники. В своем посте чуть более года назад о приготовлении утки с малиной (еще одно чудесно элегантное блюдо) я немного рассказываю о плюсах и минусах покупки утки.Утиные грудки «Острова сокровищ» поставляются в упаковках по четыре половинки. Я приготовил все четыре так, что сковорода вытащила из духовки, а затем отложила две. Сегодня вечером у нас были нарезанные утиные грудки с фасолью каннеллини, чесноком и луком, обжаренные в утином жире. Просто и вкусно.

Нарезка груши. Подобно яблокам и некоторым другим фруктам, груши обесцветятся, если их нарезать и дать им застыть. Заранее приготовьте лук-шалот и чеснок, но не нарезайте грушу, пока утиные грудки не будут в духовке.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Утиная грудка с бальзамическими грушами

Мы приготовили для вас романтический ужин на двоих, приготовленный по французскому рецепту обжаренной утиной грудки.

Реклама – продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 630

Урожайность: 2

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Время приготовления: 0 часы 35 год минут

Общее время: 0 часы 45 минут

1 свежая или замороженная (размороженная) утиная грудка без костей с кожей

соль

перец

1/2 c.длиннозерный белый рис

1 ст. нарезанные свежие листья петрушки

1 чайная ложка разрезанный свежий лук

1/4 c. бальзамический уксус

2 ст.вода

1 чайная ложка сахар

1/2 чайная ложка свежая тертая цедра апельсина

1 Боск или груша д’Анжу

1 большой лук-шалот

1 пакетик в пакетиках молодой шпинат

1/4 c.нарезанный миндаль

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Промокните утиную грудку бумажными полотенцами. Ножом прорежьте четыре диагональных разреза глубиной 1/4 дюйма на коже и жировой ткани. На вощеную бумагу равномерно посыпьте утиную грудку 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, чтобы приправить обе стороны.
2. В 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием готовьте утку кожей вниз на средней температуре в течение 16–18 минут или пока кожа не станет коричневой и хрустящей. Пока утка готовится, слейте лишний жир в сковороде. Переверните утку; готовьте 10 минут для средней прожарки или до желаемой степени готовности.
3. Пока утка готовится, в кастрюле на 2 литра приготовьте рис в соответствии с инструкциями на этикетке; Когда все будет готово, добавьте петрушку, чеснок и 1/4 чайной ложки соли. В чашке смешайте уксус, воду, сахар и кожуру.
4. Перенести утку на разделочную доску; накрыть фольгой, чтобы согреться.Выбросьте из сковороды все, кроме 2 чайных ложек жира. Добавьте грушу и готовьте 5 минут, пока она не начнет подрумяниваться; перевод на тарелку. Добавьте лук-шалот в сковороду и готовьте 1 минуту. Вмешайте уксусную смесь; готовьте 2–4 минуты, пока соус не загустеет.
5. Тем временем приготовьте шпинат в мешках в микроволновой печи, как указано на этикетке.
6. Для подачи разделите шпинат и рис на 2 тарелки; посыпать рис миндалем. Нарежьте утиную грудку тонкими ломтиками и подавайте с грушами и бальзамическим соусом.

   Информация о пищевой ценности рассчитана на 1 порцию с кожей.

Советы и методы

Если вы можете найти только утиные грудки весом 6 унций каждая (размер зависит от типа утки), купите 2 и готовьте кожурой вниз на среднем уровне 15 минут; переверните и готовьте еще 4 минуты. Подавать как на шаге 6.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама – продолжить чтение ниже

Салат из утиной грудки с соусом из грушевых орехов и голубым сыром

Порций : 4

Для утки:
2 целые утиные грудки с кожей (4 половинки, всего около 2 фунтов)
1 очень спелая груша, очищенная, очищенная от сердцевины и нарезанная ломтиками толщиной ½ дюйма
1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
1 ложка меда
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/8 чайной ложки молотого черного перца
1/4 стакана орехового масла
6 стаканов рукколы
3/4 стакана мелко нарезанных спелых груш
1/3 стакана нарезанных жареных грецких орехов, по желанию
1 / 2 стакана рассыпанного голубого сыра, по желанию

Тщательно вытрите утиные грудки бумажными полотенцами.Используя очень острый нож, надрежьте жирную сторону утки ромбовидным узором, делая надрезы на расстоянии примерно 1/4 дюйма друг от друга, чтобы жир легко растекся. Посыпьте кожу солью и перцем.

Положите утку кожей вниз в большую холодную сковороду. Уменьшите огонь до среднего и готовьте уток, пока кожа не станет очень хрустящей, примерно 12 минут. Не сливайте жир; жидкий жир на сковороде помогает удалить жир с кожи.

Когда утиная кожа станет хрустящей, переложите грудки на тарелку.Слейте со сковороды весь жир, кроме 1 столовой ложки, оставив оставшийся жир в миске. Приправьте мясную сторону утки солью и перцем и положите ее на сковороду мясной стороной вниз. Готовьте грудки еще 3-5 минут для средней прожарки. Переложите утку на чистую тарелку кожей вверх. Неплотно накройте его фольгой и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Тем временем приготовьте заправку для груш: в маленькой кастрюле смешайте грушу и уксус, доведите до кипения и варите, пока жидкость не уменьшится вдвое.Перелейте грушевую смесь в блендер, добавьте соль, перец и мед и взбейте до однородной массы. При работающем моторе долейте масло тонкой струйкой.

В большой миске перемешайте рукколу с небольшим количеством заправки для груш и хорошо перемешайте. Выложите по четверти салата на каждую из четырех тарелок и сверху положите нарезанную утку, нарезанные спелые груши, грецкие орехи и сыр с плесенью.

Салат из утиной грудки с соусом из белого вина и груши

Хотите чего-нибудь необычного, но не хотите потратиться в ресторане? Не смотрите дальше.

Этот салат – один из моих любимых рецептов. Прекрасный баланс между горечью эндивия, пикантной утиной грудкой и сладким грушевым соусом. Да, это звучит очень сложно и причудливо, но на самом деле это довольно легко сделать, и мои друзья пользовались большим успехом.

Продвинутый курс

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут

Порций: 1

Фото Криса Романа

Состав:

3/4 стакана рукколы
3/4 стакана эндивия
1 утиная грудка
1 зубчик чеснока
1/2 чайной ложки морской соли
2 столовые ложки сливочного масла
3 веточки свежего тимьяна
1 веточка свежего розмарина
1 1/3 груши анжу
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки меда
1/2 стакана сладкого белого вина (я использовала рислинг)

Инструкции:

1.Разогрейте духовку до 375ºF.

2. Начните с соуса. Нарезать кубиками 1 грушу и измельчить в блендере вместе с 2 столовыми ложками воды.

3. Вылейте грушевое пюре в сотейник и добавьте лимонный сок, мед и белое вино.

4. Готовить на слабом огне до консистенции яблочного соуса. Это займет около 25 минут.

Фото Криса Романа

5. Нагрейте другую сковороду до среднего огня и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла.

6.Посыпьте 1/4 чайной ложки соли с каждой стороны утиной грудки.

7. Как только масло начнет пузыриться, выложите утиную грудку жирной стороной вниз в сковороду. Готовьте жирную сторону в течение 5 минут, затем переверните грудку и готовьте в течение 1 минуты с другой стороны.

Фото Криса Романа

8. Добавьте оставшееся масло, зубчик чеснока, розмарин и тимьян и поставьте сковороду в духовку на 5-6 минут. Поскольку утка – красное мясо, это нормально, если она встречается немного редко.

Фото Криса Романа

Фото Криса Романа

9.Пришло время собрать все воедино. Нарежьте оставшуюся 1/3 груши на небольшие кусочки и положите их на тарелку с рукколой и эндивием. Выложите утиную грудку на салат и полейте соусом из грушевого вина.

Фото Криса Романа

10. Инстаграмм момент, чтобы все могли увидеть, насколько вы классны. (Обязательно пометьте #spoonfeed.)

11. Наслаждайтесь!

Хрустящие утиные грудки с грушей и луком-шалотом

Отметить как избранное 1

Обслуживает 2

2 утиных грудки по 150 г, кожа на
Соль и черный перец
1 твердая спелая груша, неочищенная, очищенная от сердцевины и нарезанная 8 дольками
3 мелко нарезанных лука-шалота
1 долька чеснока , раздавить
1 чайная ложка сушеного эстрагона
1 чайная ложка коричневого сахара
50 мл бальзамического уксуса
50 мл красного вина
60 мл куриного бульона
Ручка сливочного масла

Подавать:
Картофельное пюре

1. Разогрейте духовку до отметки 220˚C / 200˚C вентилятор / газ 7.
2. Насухо промакните утиные грудки кухонной бумагой. Острым ножом прорежьте крест-накрест на коже грудок, стараясь не прорезать мясо полностью. Приправить небольшим количеством соли и большим количеством черного перца.
3. Поместите грудки в сухую, холодную сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь кожей вниз. Готовьте 6-8 минут или пока кожица не станет очень хрустящей, затем осторожно слейте жир в небольшую миску.
4. Переверните грудку и готовьте еще 2–3 минуты.Выложите грудку на решетку в посуде для запекания и готовьте в середине духовки 12-15 минут, в зависимости от того, насколько она вам нравится.
5. Переложить на теплую тарелку, накрыть фольгой и дать постоять 8-10 минут.
6. Тем временем верните сковороду на средний или слабый огонь. Добавьте одну столовую ложку зарезервированного утиного жира, затем готовьте дольки груши по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, перемешивая жир по сковороде.
7. Добавьте лук-шалот, чеснок, эстрагон и сахар и готовьте одну минуту до появления аромата.Добавьте бальзамический уксус, красное вино и бульон. Оставьте пузыриться в течение 2–3 минут и с помощью деревянной ложки соскребите липкие кусочки со дна сковороды. Дайте настояться еще 2–3 минуты, затем добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока оно не растает в соусе.
8. Нарежьте утиные грудки и выложите на сервировочные тарелки. Добавьте ломтики груши и немного соуса. Подавать с картофельным пюре.

на порцию 432 ккал, 20,4 г жиров (7,5 г насыщенных), 16,7 г углеводов (8,8 г сахара), 41.8 г белка, 2,8 г клетчатки, 0,179 г натрия

TOP TIP
Не нарезайте грушу, пока не будете готовы добавить ее в сковороду, так как при контакте с воздухом мякоть начнет подгорать до коричневого цвета.

.