В чем хранить чеснок на зиму в домашних условиях: в холодильнике, банках, в соли, очищенный или молотый? Русский фермер

Содержание

Как сохранить чеснок на зиму в домашних условиях? В банке, в масле, в соли

Чеснок — известнейшее растение с давних времён, которое используется не только в качестве пряности, но и как лекарство от многих болезней. Употреблять его можно не только летом, когда наступает срок уборки с грядок, но и зимой. Чтобы чеснок не утратил свои свойства и все полезные вещества, необходимо правильно его сохранить. Существует несколько вариантов, из которых каждая хозяйка сможет выбрать оптимальный.

 

Как подготовить чеснок к хранению

Есть два вида чеснока — яровой и озимый. Первый сажают весной, второй осенью. Оба одинаково полезны и схожи на вкус. Но для хранения лучше всего подойдёт яровой, сбор урожая которого приходится обычно на конец лета.

За 10-14 дней до запланированной уборки нужно прекратить полив грядок. Выкапывать следует осторожно, чтобы не повредить головки. Кому-то удобно лопатой, кто-то использует специальные садовые вилы.

После окончания уборки всего урожая желательно оставить чеснок на грядке, на день, но только при условии, что стоит сухая погода. Если внезапно начался дождь, тогда нужно убрать чеснок под навес и выложить в один ряд, не складывая головки друг на друга.

Идеальный период сушки должен составлять не менее 10 дней. Стебли при этом обрезать не нужно, так как их потом можно использовать для плетения чесночной косы. Если этот вариант исключен, тогда достаточно оставить 3-4 см стебля. Для корней хватит и 3 мм.

Хранение чеснока в стеклянных банках

Зная как сохранить чеснок на зиму в домашних условиях можно не только защитить себя от вирусных инфекций в «сезон» эпидемий, но и иметь всегда под рукой отличную пряность для разных блюд. Хранить чеснок в обычных стеклянных банках можно двумя способами:

Взять хорошо высушенный чеснок и на огне подпалить корешки. Делается это для того, чтобы чеснок не прорастал. Теперь разделить все головки на зубчики, каждый обязательно проверить. Оболочка должна быть целой, без изъянов. Если в банку попадёт повреждённый зубчик, вместе с ним будут испорчены все запасы. В течение недели просушиваем зубчики, после чего сложить их в стерилизованную банку. Её величина не имеет значения, подойдёт и бутыль и полулитровая баночка. Закрыть капроновой крышкой и поставить в сухое, тёплое место;

Другой способ предполагает те же самые подготовительные работы, только головки необязательно разбирать на зубчики. Укладывая в банку, каждый слой нужно тщательно пересыпать мукой. При этом последние два сантиметра от края должны быть полностью заполнены мукой, что создаст определённый барьер для воздуха.

 

Способы хранения чеснока в соли

Соль — отличный помощник в хранении чеснока, так как она впитывает лишнюю влагу и создает подходящие условия, при которых он не портится, не теряет плотности и пользы. В качестве ёмкости можно использовать ящик из фанеры с отверстиями для вентиляции, которые необходимо сделать заранее. На дно высыпать около 4 см поваренной соли, уложить высушенные и чистые целые головки или зубчики и снова высыпать слой соли. Так можно повторить несколько раз, насколько хватит высоты ящика.

Допускается использовать соль и несколько в ином виде. Вместо ящика, взять простой холщовый мешок и предварительно вымочить его в хорошо концентрированном соляном растворе. Без полоскания полностью высушить. После чего наполнить подготовленным чесноком. Хранить его таким образом можно в квартире, при комнатной температуре.

 

Как сохранить чеснок на зиму в масле в домашних условиях

Такой способ очень удобен и оригинален тем, что, кроме готового чеснока, под рукой всегда будет и ароматное чесночное масло. Если добавить его в салат или даже использовать для жарки, блюдо получится вкуснее обычного. Два рецепта с маслом, которые используются чаще всего:

Головки разобрать на зубчики и очистить от шелухи. Заранее простерилизовать банку подходящего объёма и заложить чеснок. Залить подсолнечным маслом доверху и закрыть крышкой с дырочками, лучше полиэтиленовой. Так чеснок никогда не задохнется и будет храниться продолжительное время;

Использовать масло можно иначе. Сперва прокипятить его не менее двух часов, охладить, затем добавить 20 капель йода на 1 литр. Готовые, высушенные головки покрыть готовой смесью и дать полностью высохнуть. Затем сложить в подходящую посуду и пользоваться всю зиму по необходимости.

 

Можно ли сохранить чеснок в холодильнике

В холодильнике лучше всего хранить озимый чеснок, который плохо переносит тёплую температуру. Самый простой вариант: сложить очищенные зубчики чеснока в банку и плотно закрыть крышкой. Так чеснок будет храниться в холоде довольно долго. Если есть в наличии специальный прибор, которым можно вытянуть воздух, то реально сохранить чеснок в холодильнике и по-другому. Сложить подготовленные зубчики в полиэтиленовый пакет и вытянуть оттуда воздух. Получится своеобразный вакуум, который поможет сохранить чеснок в первозданном виде.

Как предотвратить порчу чеснока

Три наиболее распространенных способа, которые помогают избежать порчи и гниения чеснока зимой:

  • Прямые солнечные лучи могут убить бактерии, провоцирующие различные болезни овощных культур. Поэтому во время сушки очень рекомендуется периодически выносить чеснок на солнце;
  • Чтобы чеснок не высох при хранении, можно опустить его в тёплый растопленный парафин, который после высыхания образует оболочку и становится препятствием для испарения влажности;
  • Если чеснок начинает прорастать, его зубчики теряют плотность, становятся мягкими и безвкусными. Чтобы этого избежать следует поджечь корни каждой головки.

Способов хранения чеснока довольно много. Каждый из них не представляет особых сложностей, поэтому подобрать наиболее подходящий будет просто.

Главное, уделить особое внимание сбору урожая и его подготовке. Ведь если чеснок будет недостаточно высушен или в головках попадутся пораженные бактериями и гнилые зубчики, то и сохранить его не удастся. Соблюдая рекомендации, всё обязательно получится и запас на зиму будет обеспечен.

Как хранить чеснок на зиму в городской квартире и домашних условиях

Вопрос о том, как лучше хранить чеснок, волнует многих. В данной статье будут рассматриваться условия хранения чеснока, как и где его лучше хранить. Ведь не все знают о способах хранения чеснока на зиму.

Стоит заметить, что различают два их вида, что необходимо учитывать не только при выращивании, но и при хранении, а также при покупке за неимением собственного урожая:

  • Озимый (зимний), его сажают осенью, растет всегда со стеблем (стрелкой), вокруг которого расположены крупные дольки. Отличается высокой урожайностью, в то же время довольно капризен для хранения чеснока зимой. Сажают его осенью, а собирают уже в июле.
  • Яровой (летний), сеют весной, обычно бывает без стебля, зубчики растут как бы по спирали в несколько рядов. Собирают его в середине августа.

Хорошо зарекомендовали себя такие сорта как «Сочинский 56», «Армавирский», «Украинский белый», «Подмосковный», «Герман», «Надежный».

Как правильно хранить чеснок

Сбор и подготовка

В первую очередь нужно правильно собрать урожай, дождаться полной зрелости, вскопать и дать ему хорошо просушиться, в сухую погоду достаточно двух недель.  Обязательно следует внимательно перебрать луковицы, удаляя испорченные и подгнившие. После обрезают стебель, оставляя при этом где-то 10 см, а также корни, сохранив 2-3 мм. Корешки лучше опалить огнем, чтобы исключить дальнейший их рост. Подготовка луковиц к закладке очень важна. Как правило, для длительного хранения больше подходит яровой вид, он даже может дотянуть до весны. Озимый же, легко поддается гниению и поражению болезней. Его обычно оставляют при остатке от высокого урожая и стараются употребить в первые же месяцы после сбора, максимум он вытягивает два или три месяца. Потому хранить зимний чеснок до весны нет смысла.

Условия хранения

Помимо вида чеснока, для правильной закладки важным условием будет уровень влажности и температурный режим, а также само предназначенное место для данной цели.

Примерно 80% влажности является допустимым пределом для удовлетворительного состояния зимнего чеснока, а для ярового 60-70%. Опускать ниже нельзя — он может высохнуть, при повышении станет гнить и прорастать.

Температура хранения чеснока должна соответствовать его виду. Если он озимый, то она должна быть 2-4ºС, если яровой, то 16-20ºС.

Освещение не требуется. Чеснок необходимо хранить в темном месте, хороший метод при этом, — сложить порциями, обеспечивая доступ воздуха.

Идеальным местом хранения чеснока на зиму является погреб или подвал, именно в них легче всего обеспечить необходимые условия. Единственно, надо предусмотреть появление различных паразитов, насекомых, грибка. За неимением таких мест, вполне можно приспособиться в небольшом доме и городской квартире.

Еще немаловажным фактом является то, что чеснок и лук хранить вместе нежелательно. Родственные культуры — тем не менее, плохо соседствуют вместе. Лук начинает загнивать и может испортить чеснок. Вообще не рекомендуется какое-либо соседство других овощей по этой причине.

Нежелательно складывать луковицы в полиэтиленовые пакеты, ему необходимо дышать. Этот факт нужно учитывать при помещении его в любую тару. Должно проникать необходимое количество воздуха.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Существует множество известных способов хранения чеснока в домашних условиях. Рассмотрим их поподробнее.

Способы для неочищенного чеснока

Косы и пучки

Самый известный, так сказать, бабушкин метод — это плетение в косу луковиц со стеблем или связка в пучки. Берут три головки и сплетают их, добавляя при каждом завитке по одной. В одной косе должно быть не больше 20 луковиц. Для большей прочности можно вплести шпагат или веревку. Пучки же просто связываются веревкой за оставленные длинные стебли и подвешивают в предназначенное место, так же как и косы. Данный способ позволяет размещать урожай подобным образом в таких местах как подвал, чердак и конечно в погребе. Обычно такие «косы» доживают до весны.

Укладка в бытовые емкости

Также пользуется популярностью способ размещения целых головок в деревянные ящики, картонные коробки, капроновые колготки, плетеные корзины или полотняные (сетчатые) мешки. Для лучшего сбережения вместе с луковицами кладут опилки, шелуху, золу. Далее их размещают в сухом и прохладном месте. Иногда необходимо прослеживать состояние овощей, при порче убирать поврежденные луковицы.

Обработка парафином

При небольшом количестве чеснока можно обработать его парафином. Это делается для сохранения влаги, создавая при этом своего рода панцирь. На водяной бане необходимо растопить парафин и опускать в него луковицы. Когда оболочка схватится и застынет, дать немного полежать и можно хранить в любой дышащей емкости или таре. Данный способ допустим для квартир, когда нет возможности обеспечить нужное пространство и благоприятные условия.

Хранение чеснока в стеклянных банках.

Многие приноровились хранить чеснок в банке. Для этого сухие луковицы укладываются в подготовленные и обработанные паром банки, закрываются капроновыми крышками.

В муке. Мука тоже хорошо помогает при хранении чеснока зимой. Способ похож на выше описанный метод. Он также помещается в банки и его дополнительно присыпают мукой. Но в данной случае закрывать их нет необходимости.

Соль. Вместо муки оптимально хранение чеснока в соли. Причем можно укладывать головки рядами и в коробках из фанеры. После каждого слоя надо засыпать соль.

Все вышеперечисленные способы подходят для хранения луковиц в неочищенном виде. Благодаря этому яровой чеснок может дотянуть до весны, а озимый до зимы. В таком варианте его лучше сберечь. Однако есть парочка других эффективных методов для чеснока без шелухи. Таким образом, как хранить очищенный чеснок, можно посмотреть видео  либо прочитать ниже.

Как сохранить очищенный чеснок

Как сохранить чеснок на зиму в масле

Разделяя на зубчики, очистить луковицы от шелухи, удаляя испорченные. Далее промыть, высушить и уложить в простерилизованные банки, залить любым растительным маслом. Закрыть капроновыми крышками и поместить в холодильник или любое прохладное место.

Такой метод рассчитан на 3-4 месяца и он позволяет не только сохранить очищенный чеснок, но и получить полезный чесночный вариант масла, пригодный в кулинарии.

В уксусе

Если стоит вопрос, как сохранить чеснок до весны в очищенном виде, то для этого подойдет уксус, лучше белый винный. К тому же он придаст интересный вкус, как бы маринуя его, не лишая при этом полезных свойств. Для этого очищенные зубчики складываются также в пропаренные баночки и заливаются уксусом, не забыв при этом посолить и добавить сахар с сушеными травами. Для большей пикантности и для разнообразия можно вместо уксуса пару баночек закрыть с красным вином.

Заморозка

Многие хозяйки приноровились замораживать очищенные дольки, заворачивая их в фольгу. По мере необходимости надо будет отломить нужное количество и например натереть или измельчить блендером. Конечно он немного потеряет во вкусе, но аромат свой сохранит.

Сушка

Есть еще способ, при котором можно использовать, поврежденные от механического воздействия во время уборки урожая, головки — это сушка. Дольки разрезаются вдоль на тонкие пластины и раскладываются на противне. Затем помещают в духовку и подсушивают до тех пор, пока они не будут трескаться и легко ломаться.

Есть специальные электрические сушилки для таких целей.

Затем убирается в сухие банки и на хранение при комнатной температуре. Надо заметить, что значительная часть полезных веществ потеряется, но хранить можно долгое время. Допустимо измельчать такие хлопья в порошок и смешивать с солью, так тоже поможет сберечь чеснок на многие месяцы.

Как хранить чеснок в городской квартире

В данном разделе есть смысл рассмотреть не только вопрос о том, как хранить чеснок в квартире, но и о том, где хранить чеснок в квартире.

Балкон, подвал

Если имеется утепленный балкон или лоджия, то достаточно разместить его в ящиках или банках, как описывалось выше. Однако стоит иметь в виду, что температура зимой не должна опускаться ниже 1-2ºС. В некоторых квартирных домах для населения предоставляют подвалы или кладовые. В таком случае, проблема как хранить чеснок зимой в квартире решается очень легко. Здесь можно хранить его разными способами, контролируя условия хранения, чтобы не высох и не сгнил.

Холодильник

Довольно популярно хранение чеснока в холодильнике, выделив под это дело специальный контейнер.  У многих может возникнуть вопрос, можно ли хранить чеснок в холодильнике? Да, при чем даже желательно для озимого. Если периодически перебирать его, устраняя испорченные головки. Способы хранения в банках подойдут тоже для холодильника. Если конечно позволяет место.

Как хранить чеснок в холодильнике, чтобы он поместился максимально: в контейнер кладут газету или опилки, и помещают туда луковицы.

Как хранить чеснок на зиму, чтобы он не высыхал: выручит опять соль. Необходимо приготовить крепкий соляной раствор, вымочить в нем полотняные мешки. Сами луковицы смазать любым растительным маслом и поместить в подготовленные мешки, а потом в холодильник.

На полке

За неимением других мест, можно воспользоваться полками и хранить при комнатной температуре. Здесь надо иметь в виду, что рассчитывать придется на короткое время. Дело в том, что в таких условиях чеснок при контакте с воздухом испаряет влагу и начинает сохнуть. Поэтому возможный способ — это стеклянные банки и коробки, где он перемешан с солью или мукой. Обычно так хранят чеснок, который будет употреблен в первую очередь, принимая во внимание, что хранится он не долго.

Неприятные моменты во время хранения, причины их возникновения
  • высыхание: нельзя этого допускать, при первых признаках следует поменять место хранения чеснока зимой и обеспечить достаточное количество воздуха;
  • появление плесени возникает при нарушении уровня влажности и температурного режима, а также если во время уборки луковицы не были полностью просушены;
  • прорастание происходит при неправильном хранении: дольки начинают деформироваться, появляются зеленые стрелки, теряются полезные качества.

Из всего вышеперечисленного можно сделать вывод, что хранение чеснока зимой возможно, если уделить этому должное внимание. Имеет смысл подойти серьезно к данному вопросу, так как выращенный самим такой ценный продукт намного полезнее и вкуснее, и что немаловажно экологически чище. Покупая в магазине или на рынке, есть риск приобрести некачественный товар, а вдобавок еще и иностранного происхождения.

Потому, если удалось вырастить неплохой урожай, либо же найти хороший спелый чеснок, стоит правильно и добросовестно подготовить его для хранения, обеспечить условия и контролировать сам процесс.

 

 

Как хранить чеснок в домашних условиях

Хранение чеснока в домашних условиях

      Проблемы хранения чеснока в домашних условиях волнуют любого садовника или простого дачника. Чеснок используют для приготовления разнообразных блюд и часто используют как лекарственное средство. Хотя его уже давно выращивают и сохраняют, все же проблемы с хранением этого продукта в себя дома возникают часто. Поэтому очень важно знать, как правильно хранить чеснок в домашних условиях, чтобы он сохранял свои особые качества до следующего урожая.

Методы хранения чеснока в домашних условиях

     Поскольку чеснок уже очень давно научились хранить в домашних условиях, то существует множество методов его хранения. Основными методами хранения чеснока в домашних условиях являются:

  1. В небольшой сухой ящик с маленькими и частыми отверстиями в стенках нужно на дно насыпать тонкий слой соли. После этого на этот слой плотно положить один слой из почти одинаковых головок чеснока. Далее опять этот слой пересыпать солью и так делать пока не заполнится ящик. Для лучшего хранения желательно выбирать не большие ящики и накладывать в них не более 4-6 слоев головок чеснока.
  2. Чеснок хорошо сохраняется в масле. Для этого нужно очистить его от чешуек и плотно заложить в банки. После этого чеснок залить маслом и закрыть крышкой с небольшими отверстиями. Таким образом, чеснок может храниться до следующего урожая.
  3. Чеснок хорошо сохраняется, если его погрузить в растопленный парафин. Благодаря этому на головке образуется тонкий слой парафина, который не позволяет испаряться влаге. При этом в середине накапливается углекислый газ, который убивает плесень и вредные микроорганизмы.
  4. Часто сохраняют чеснок в стеклянных банках, пересыпая его при этом сухой мукой.
  5. Чеснок хорошо хранится в специальных мешках для хранения овощей.
  6. В селах чаще чеснок хранят в виде сплетенных кос и венков. Этот метод очень древний и он всегда эффективен, если чеснок хранить в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Поэтому в селах озимый чеснок в виде вязанок сохраняют на кухне, чердаке или в кладовой в подвешенном состоянии.
  7. Чеснок очень хорошо сохраняется в плетеных корзинах и полотняных мешках, если перед этим обработать их раствором соли и хорошо просушить. Соль убивает все вредные микроорганизмы и не дает развиваться грибковым болезням. Чеснок за счет соляной среды почти не прорастает и не усыхает.

Где хранить чеснок

     Кроме метода, с помощью которого вы будете сохранять чеснок в домашних условиях важно место, где вы будете это делать. Для этого нужно отобрать прохладные места, которые хорошо проветриваются. Лучше чеснок хранится в следующих местах:

  • на кухне;
  • в кладовой;
  • на чердаке;
  • в веранде;
  • в холодильнике
  • в погребе (яровой чеснок).

     Хранить чеснок в домашних условиях является ответственным делом, поэтому нужно подходить к этой работе с полной ответственностью. Для того, чтобы как можно дольше употреблять чеснок, его нужно хранить сразу несколькими методами. За счет этого можно будет выбрать метод, который подходит вам лучше всего и при котором качество сохраненного урожая будет душе хорошим.

Как хранить чеснок зимой правильно. 5 проверенных способов

Наступает самая приятная для дачников пора – это пора сбора урожая. Видно, что все усилия были не напрасны. Одним из первых убирают с грядок чеснок. В средней полосе уборка чеснока завершается в середине августа.

Как только нижние листья на растении начинают желтеть и сохнуть, значит, наступило время убирать чеснок с грядки. Точную дату тут нельзя определить. Все зависит от погоды летом и от климатических условий в целом. На юге, как правило, убирают чеснок, начиная с середины июля. На севере – уборка продолжается чуть дольше середины августа.

Еще одна верная примета что чеснок созрел и готов к выкапыванию – это раскрытие цветочной стрелки с образовавшимися к этому периоду чесночными “бульбочками”, но об этом надо позаботиться заранее оставив на грядке два три растения со стрелками для контроля.

Напомню что этот способ применим только для озимого чеснока, поскольку яровой чеснок не пускает стрелок.

Если вы запасаете чеснок на зиму, то не забудьте свериться с лунным календарем, чтобы день был подходящим для уборки урожая на долгое хранение.

Очень   важно убрать чеснок вовремя. Недозрелый чеснок слишком мягкий и рыхлый, поэтому не может долго храниться. Перезрелый чеснок вступает в повторную стадию роста, то есть начинает прорастать.

У перезревшего чеснока общая оболочка разрушена, и зубчики почти сами отделяются от донца. Такой чеснок тоже не пролежит всю зиму. Чтобы с точностью определить, когда копать чеснок, выньте из земли парочку головок. По их состоянию будет видно, готовы они к уборке или нет.

Как выкапывать чеснок?

Чтобы собрать урожай чеснока, дождитесь сухого теплого дня. Вилами поддевайте головки, а затем вынимайте их из земли и раскладывайте для просушивания.

Никогда не оставляйте чеснок высыхать прямо на грядке, от земли он может отсыреть и впоследствии стать слишком рыхлым. Рыхлые головки хранятся плохо.

При этом воздействие прямых солнечных лучей полезно для головок при просушивании. Солнце помогает справиться с болезнями и гнилью. Поэтому 2-3 часа под прямыми солнечными лучами будут очень полезны вашим чесночинам.

Лишнюю землю стряхните с луковиц и разложите чеснок для просушивания в хорошо проветриваемом помещении или под навесом. Оставьте его там на пару недель. Затем срезают корни, довольно близко к донцу, и верхушки. Если вы предполагаете хранить  чеснок россыпью, то от верхушек оставьте пенек примерно 2-3 см длиной. Если вам удобнее соорудить связку из чеснока, то длина пеньков должна быть около 10 см.

 

Как хранить чеснок в домашних условиях до следующего сезона.

Самым действенным и проверенным способом сохранить чеснок в квартире является хранения чеснока в обычных стеклянных банках. Для этого берем хорошо просушенную 3 -х литровую банку, помещаем в нее головки чеснока. Предварительно подготовленного способом описанным чуть выше по тексту.

Чеснок в банку не стоит укладывать плотно при плотно и не нужно набивать им банку до самого верха. Оставьте немного места как показано на картинке.

Банку крышкой не закрываем и помещаем ее в сухое прохладное место. Чеснок хранимый подобным образом при температуре 15 -20 °С прекрасно сохраняется до буквально до начала лета.

Есть несколько способов сохранить чеснок до следующего урожая.

  • ПАРАФИН. Одна из неприятностей во время зимнего хранения – это высыхание зубчиков. Такое происходит, как правило, если в помещении для хранения недостаточно влажности. Справиться с этой напастью поможет парафиновая оболочка. Парафин плавят на водяной бане, головки окунают в него и, просушенными, закладывают на хранение.
  • КОСЫ И СВЯЗКИ. Хорошо хранится чеснок и в плетеных косах. Чтобы вязанки были прочнее, в них вплетают шпагат. Обычно в одной такой косице собирают до 15 головок. Этот способ один из самых древних. При таком хранении чеснок доживает до нового урожая
  • ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ. Головки чеснока укладывают в ящики и пересыпают солью каждый слой. Соли должно быть столько, чтобы она полностью перекрывала чеснок.
  • МАСЛЯНЫЙ СОСТАВ. Смешайте пол-литра растительного масла и 10 капель йода. Каждую головку оботрите этим составом. Когда масло впитается, поставьте чеснок на солнце, чтобы он как следует просох. Сложите в фанерные ящики и отправьте на зимовку в прохладное место.
  • ПРОВЕТРИВАЕМАЯ ТАРА. Основное условие для успешного хранения чеснока – в таре должны быть отверстия для вентиляции. Это позволяет влажности оставаться на нужном уровне.

Хранения чеснока в трех литровых банках является самым эффективным и не трудоемким способом оградить ваш чеснок от грибковых заболеваний которым он подвергается при хранении.

Как сохранить чеснок на зиму в домашних условиях

Из всех огородных культур проще всего сохранить чеснок — он менее требователен к температурному режиму и к влажности, а потому может долго лежать в различных помещениях. Однако некоторые хозяйки сталкиваются с проблемами — уже к началу зимы зубчики могут начать подгнивать или сохнут.

Рассмотрим, почему возникают подобные проблемы и как их предотвратить. Расскажем подробно, как сохранить чеснок на зиму в домашних условиях и как его переработать, чтобы использовать в дальнейшем в пищу.

Какой чеснок лучше хранится

Существует два основных вида чеснока — озимый и яровой. Первый сажают под зиму; перезимовав и укоренившись, он начинает бурно развиваться и дает высокий урожай в начале лета или даже раньше. Второй сажают по весне, а уборку проводят по осени. Для длительного хранения подходит лишь яровой чеснок, который имеет множество покрывающих чешуек, а потому дольше лежит.

Отличия ярового и озимого чеснока можно посмотреть в таблице.

Признаки ярового чеснокаПризнаки озимого чеснока
Поступает в продажу осеньюПродается с мая-июня
Не стрелкуетсяИмеет стрелки
Не более 9 зубковМножество зубков в головке
Зубки в одном ряду, покрыты оболочкойЗубчики в несколько рядов, в виде спирали

Озимый чеснок лучше употреблять в пищу в свежем виде или засушивать. Хранится он недолго, начинает гнить уже в начале зимы или в ноябре. Яровой чеснок отлично лежит до нового урожая, вкусовые качества при этом не теряются.

Закупая чеснок на рынке для зимнего хранения нужно учитывать специфику озимых и яровых сортов и внимательно смотреть, что предлагает продавец.

Условия для хранения чеснока

Известно два основных способа хранения чеснока — теплый и холодный. В первом случае температура в хранилище поддерживается в диапазоне +18…+20 °С, во втором в пределах -3…0 °С. Связано это с биологическими особенностями чеснока: если температура воздуха в указанных диапазонах, то луковицы находятся в состоянии покоя. При температуре от +1 до +17 °С запускается механизм роста, а значит и чеснок портится.

Вариантов для хранения чеснока несколько:

  • чердак;
  • подвал, погреб или подпол;
  • сарай, неотапливаемая веранда;
  • холодильник;
  • термоконтейнер.

Хранить чеснок можно и в квартире, причем практически в любой комнате. Главное, защитить головки от повышенной влажности, она должна быть в пределах 50-80%. Ее понижение приведет к высыханию зубчиков, а повышение к загниванию.

Чеснок «не любит» прямого воздействия солнечных лучей, потому лучше его хранить в темноте или при рассеянном свете.

Подготовка чеснока к хранению

Первое, о чем нужно помнить — лежкость зависит от сроков уборки урожая. В идеале чеснок нужно выкапывать, как только пожелтеют и обвиснут нижние листья. Если его передержать в земле, храниться он будет хуже. При выкапывании важно комья земли убирать вручную, а не отряхивать их, ударяя чесноком о твердые предметы — так луковицы не повреждаются.

Далее луковицы подготавливают для хранения:

  1. Сортируют чеснок, убирая поврежденные головки в сторону для их дальнейшей переработки.
  2. Вяжут пучки по 5-6 штук в одном, их подвешивают головками вниз в затемненном месте. Подойдет навес или крыльцо дома. Сушат не менее пяти дней, если погода пасмурная — до 10 дней.
  3. Обрезают листья, оставляя пеньки длиной 2-3 см.

Для длительного хранения лучше всего подходят головки большого размера. Потому целесообразна еще одна сортировка, в ходе которой чеснок делят на мелкий и крупный. Мелкий пойдет в пищу в первую очередь.

Поврежденные, лишенные чешуек луковицы можно засушить или законсервировать любым удобным способом. В таком виде они сохранятся значительно дольше.

Варианты хранения чеснока

Хранить чеснок можно практически в любых условиях: подойдет для этого и загородный частный дом, и современная городская квартира. Расскажем, как сохранить чеснок в свежем и переработанном виде.

Хранение в свежем виде

Лучше всего чеснок лежит в подвалах и погребах, где наиболее подходящие условия. В этих помещениях большое значение имеет тара, в которой хранят урожай. Для чеснока подойдут:

  • ненужные чулки или колготки;
  • сетчатые мешки;
  • картонные ящики.

Считается, что размещение луковиц в капроновых изделиях позволяет сохранить урожай в полной мере. Тут хорошо циркулирует воздух, не создается избыточной влажности. Мешки-сетки тоже подходят для наших целей, но под ними будет мусорно, к тому же их нужно подвешивать, что не всем по силам или складывать на деревянные поддоны.

Если есть свободное время, из чеснока можно сплести косы и повесить их на стену.

В квартире нагромождение нежелательно, потому придется пойти на небольшую хитрость — переложить чеснок в банки. Для этого их тщательно вымывают, высушивают на подоконнике, протирают. Чеснок разбирают на зубчики так, чтобы чешуйки остались неповрежденными. На дно банки насыпают слой соли, муки или печной золы, затем укладывают слой чеснока и так повторяют до наполнения тары. Соль в этом способе играет роль влагопоглотителя. Наполненные банки накрывают бумажными салфетками и убирают в темное, сухое место. В этом случае чеснок хранится до полугода без потери качества.

Можно расфасовать чеснок по тканевым мешочкам, только их нужно предварительно обработать. Для этого делают концентрированный солевой раствор (200 г соли на 500 мл воды), затем в полученном концентрате вымачивают мешочки час. Заключительный этап — высушивание на солнце. В итоге волокна пропитаются солью, которая будет играть роль барьера для бактерий и грибков. Хранится чеснок в такой оболочке 5 месяцев при условии, что мешочки будут находится в защищенном от повышенной влажности месте.

Последний способ — заливка чеснока парафином. Это вещество в холодном состоянии защищает луковицы от повышенной влажности и не пропускает бактерии. Обрабатывают чеснок в следующей последовательности:

  1. Берут парафиновые свечи, натирают их на крупной терке и держат на водяной бане до растопления.
  2. Чеснок берут за «хвостик» и окунают в растопленный парафин так, чтобы вся поверхность луковицы была покрыта веществом.
  3. Дают парафину застыть, после чего укладывают в ящики подходящего размера.

В таком виде чеснок может храниться до полугода. Можно продлить срок хранения, если вместо парафина использовать пчелиный воск, но стоимость консервации значительно повысится. Также луковицы можно обернуть пищевой пленкой, эффект будет схожим.

Перечисленные выше способы позволяют сохранять чеснок без ухудшения вкуса до полугода, однако есть и другие, более действенные методы.

Способы консервации чеснока

Когда упоминается консервация, многим представляются банки, крышки и стерилизация. На самом деле чеснок сохраняют иными способами о которых поговорим дальше.

Засушивание

Самый простой способ сохранить продукт на долгое время — выгнать с него влагу. Дегидратация, именно так по-научному называется методика, позволяет хранить чеснок несколько лет, при этом его вкус и аромат останутся неизменными.

Засушить чеснок можно по следующему рецепту:

  1. Очистить луковицы от чешуек.
  2. Нарезать каждый зубчик тонкими ломтиками.
  3. Положить их на в духовку или разложить на солнце.

Высушенный чеснок легко ломается и из него можно приготовить чесночный порошок. В дальнейшем можно смешивать разные пряности и специи и получать уникальные приправы к любому блюду. Хранят подобные смеси в плотно закрывающейся банке, берегут от воздействия солнечных лучей и повышенной влажности.

Если смешать измельченный высушенный чеснок с солью в пропорции 2:1, смесь будет храниться дольше.

Измельчение

Если возиться с высушиванием нет желания — чеснок можно пропустить через мясорубку, затем смешать с солью, специями, сушеными травами. Полученную массу раскладывают по стеклянным банкам и закрывают капроновой крышкой. Хранят в прохладном и темном месте.

Перемолотый чеснок при соблюдении условий хранения может быть использован в пищу спустя год после заготовки. Хранить его можно и в холодильнике, но только в банке с плотно закрытой крышкой.

Масляная заливка

Растительное масло сохраняет чеснок от порчи, а при длительном настаивании получается ароматный и душистый продукт, незаменимый при приготовлении салатов. Консервацию чеснока проводят в следующей последовательности:

  1. Банки обязательно стерилизуют, можно над чайником.
  2. Головки чеснока разбирают на дольки, каждую очищают от чешуек.
  3. Зубчики укладывают в банку так, чтобы между ними было как можно меньше места.
  4. Заливают все маслом так, чтобы оно полностью покрыло чеснок.
  5. Закрывают капроновой крышкой и убирают на хранение.

Растительное масло прогоркает, если стоит на солнце, потому заготовку лучше убрать в темное место. Продолжительность хранения чеснока в масле не более трех месяцев, потому большую партию таким образом лучше не перерабатывать.

Заморозка

Если есть холодильник с внушительной морозильной камерой, то чеснок можно заморозить. Правда некоторые кулинары отмечают, что при такой консервации вкусовые качества ухудшаются и аромат уже не тот. Если же вы не гурман, то зубчики можно завернуть в фольгу или разложить по пластмассовым контейнерам, после чего убрать в морозилку.

При хранении в замороженном виде срок годности практически неограничен. Однако нет смысла держать чеснок годами, ведь в следующем сезоне созреет новый урожай и можно будет снова наслаждаться его вкусом.

Заключение

Чеснок можно сохранить на зиму как в свежем, так и в переработанном виде. Длительность хранения зависит от выбранного способа — сушеный чеснок может лежать несколько лет, а пересыпанный солью до полугода. Выбор метода зависит от имеющихся условий: если у вас частный дом, то проще и надежнее плести косы и развешивать их на чердаке или в сарае. Для владельцев квартир больше подходит переработка чеснока на зиму.

когда убирать чеснок с грядки


Вырастить хороший чеснок не трудно, но сохранить его до весны сочным и крепким удается не всем.

Озимые сорта чеснока, такие как, например, Алькор, Добрыня, Башкирский 85, Дубковский, Юбилейный грибовский, Отрадненский, Широколистный 220, Парус, Даниловский местный, высаживают на грядки осенью, в зиму. Это делают в сентябре-октябре так, чтобы до зимы зубки чеснока могли укорениться. Яровые сорта чеснока, такие как, Алейский, Гафурийский, Гулливер, Сочинский 56 и др. высаживают в землю весной.

Озимый чеснок необходимо хранить при высокой влажности и низкой температуре (2-4 градуса), а яровой наоборот – при низкой влажности и высокой температуре (16-20 градусов).

Чеснок прекрасно растет на грядах, где раньше росли огурцы, кабачки, тыква, то есть после культур под которые вносилось много органических удобрений. Нельзя сажать чеснок после картофеля и лука.

Когда убирать чеснок с грядки

Очень часто приходят такие вопросы: До какого июля нужно убрать чеснок, либо Когда убирать чеснок по лунному календарю. Конечно лунный календарь может дать много полезной информации, подсказать, когда лучше копать чеснок, как продлить зимний период хранения и получить от этого растения максимальную пользу. Но точного числа вам не скажет никто, нужно смотреть на сам чеснок и знать когда он был посажен.

Многие садоводы утверждают, что копать чеснок нужно на Петров день, так всегда делали бабушки и дедушки, есть такое народное поверье.

По своему опыту скажу, что выкапывать чеснок нужно при пожелтении и усыхании 2/3 листьев, но не ранее чем через 3,5 месяца от появления всходов. Если собрать чеснок раньше, храниться он будет намного хуже, так как недозрелые луковицы больше подвержены различным болезням.

к оглавлению ↑

Как определить готовность чеснока к уборке

Чтобы определить, готов ли чеснок к уборке, на грядке оставляют 1 контрольное растение со стрелкой. Когда она вызреет и лопнет, в ней будут видны бульбочки с чешуйками — вот тогда и пришла пора выкапывать чеснок.

Обычно выкапывать чеснок, посаженный под зиму получается в конце июля, с 20-х чисел по начало августа.

к оглавлению ↑

Как правильно убирать чеснок с грядки

Сначала подкапывают и вытягивают растение за стебель из земли, затем раскладывают на гряды для просушки. Если солнце очень сильное, то лучше убрать чеснок под навес, чтобы луковицы не получили ожогов.

к оглавлению ↑

Как сушить чеснок после выкапывания

Нужно обязательно очистить чеснок от земли, лучше аккуратно руками, чтобы не повредить его. Сушить чеснок нужно в течение 5-7 дней, затем секатором обрезать корни и стебель, оставив шейку длиной около 1,5 см. Затем головки досушивают 2-3 недели в сухом проветриваемом помещении до закладки на постоянное место хранения.

к оглавлению ↑

Как сушить чеснок правильно

  • Если погода солнечная и не ожидается дождей, то выкопанный чеснок можно оставить на 2-3 дня на свежем воздухе прямо на грядке, уложив рядами.
  • При повышенной влажности (а также после сушки на грунте) чеснок раскладывается в сухом проветриваемом помещении, либо подвешивается под навесом небольшими пучками.

Через две-три недели сушка подходит к концу. Признаком этого служит однородность цвета листьев, при этом они становятся ломкими.

Пора приступать к следующему этапу — очистке от остатков земли и обрезке.

  • Первое простое правило, которое позволит вам удачно сохранить урожай: не обрезать чесночные листья сразу после выкапывания. В процессе усушки головки чеснока дополнительно наберут вес и питательные вещества. Рекомендуется вертикально расположение — листьями к верху — в естественном для роста виде.
  • Второе — не стучите головками или пучками друг об друга, даже небольшие повреждения повлияют на сроки хранения чеснока.
  • Третье правило: мыть чеснок нельзя даже в дождливую погоду — этим можно вызвать ранее гниение луковиц.

Допускается при чистке от грязи снимать верхнюю тонкую часть шелухи.

Яровой же чеснок убирают при полном пожелтении и полегании листьев, обычно в сентябре.

Луковицы, которые будут посажены весной следующего года, должны храниться при температуре +3+5°С и влажности воздуха около 70%.

чеснок можно просушивать и хранить вот так

к оглавлению ↑

Хранение чеснока в домашних условиях

Как сохранить чеснок, например, в городской квартире? Как лучше его хранить, чтобы зимой он оставался таким же крепким, как и сразу после выкопки.

  • Существуют разные способы хранения чеснока. Большинство садоводов ратуют за способ хранения чеснока в соли. В банки кладется пищевая соль, затем слой головок чеснока, затем снова соль и так далее. Завершает этот слоеный пирог слой соли толщиной около 2 см.
  • В квартире хранить чеснок можно и в стеклянных банках. Для этого хорошо высушенные неочищенные головки чеснока разложите по стерилизованным банкам. и закройте их капроновыми крышками. Для лучшего хранения можно пересыпать чеснок пшеничной мукой.
  • Некоторые любители чеснока вместо соли используют муку и по их мнению чеснок так хранится лучше. Совсем немногие вместо соли и муки берут садовый вермикулит, но необходимо учитывать, что мелкие его частицы затрудняют дыхание.
  • Трудоемок, но от этого может быть еще более эффективен способ хранения чеснока в парафине. При этом каждую головку чеснока окунают в жидкий парафин и затем закладывают на хранение. Парафиновая оболочка препятствует испарению влаги, а значит, чеснок на долгое время останется крепким и сочным.
  • Можно хранить чеснок, предварительно обработав его масляным составом. Для этого нужно в 1 литре растительного масла растворить 20 капель йода. Далее тщательно обработать головки чеснока этим раствором. После этого обсушить их и уложить в фанерные ящики. Затем эти ящики поместить в прохладное темное место.
  • Если есть место в холодильнике, хорош такой способ: очищенные зубчики чеснока закладывают в стеклянную банку и заливают доверху растительным маслом. В этом случае масло, впитывая в себя ароматы чеснока, становится особенно вкусным и хорошо его использовать для салатов. А чеснок не портится, хотя вкус, конечно, немного меняется.
  • Чеснок прекрасно хранится в квартире, в полотняных мешочках. При низкой влажности чеснок дополнительно перемешивают с луковой шелухой. При повышенной влажности мешочки с чесноком предварительно обрабатывают концентрированным раствором соли. Соль впитывает избыточную влагу и к тому же защищает чеснок от болезней и вредителей.

В деревнях часто хранят чеснок, сплетя из него косы и подвесив их . Чтобы коса получилась прочной, в нее вплетают шпагат, а на конце делают петлю, за которую и подвешивают .

к оглавлению ↑

Сбор чеснока и хранение, видео

 

к оглавлению ↑

Как сохранить чеснок до весны крепким в квартире

Пробовала разные способы хранения чеснока, но в конце концов оставила один — он и проще и чеснок до весны остается крепким и ароматным. Никакого отхода.
Этот способ подходит для хранения своего сортового чеснока, свежевыкопанного и высушенного. Для хранения магазинного китайского чеснока этот способ может не подойти — никто не знает какая предпродажная подготовка с ним производится.
Ни в коем случае не чеснок храните в холодильнике, даже не пробуйте — только изведете хороший продукт.

Самый лучший способ хранения чеснока — в банках. Вы скорее всего уже слышали об этом варианте, но для хорошей сохранности головок обязательно придерживайтесь таких советов:

  • 1. чеснок должен быть хорошо и правильно просушен после выкопки;
  • 2. банки для хранения нужно простерилизовать и высушить;
  • 3. не закрывайте банки никакими крышками, просто положите на чеснок кусок марли;
  • 4. накладывайте чеснок до верха банки.
  • 5. при использовании чеснока доставайте не из каждой банки по несколько штук, а сначала используйте полностью из одной, потом из другой. Чем больше наполнена банка, тем сохраннее будет чеснок;
  • 6. лучшее место для банок с чесноком — на полу, у батареи. Не бойтесь, чеснок не высохнет.


Посмотрите — чеснок в апреле такого же вида, какой он был заложен на хранение. Никаких следов гнили, плесени или какой-то другой «заразы». Плотный, крепкий, ароматный и беленький внутри.

к оглавлению ↑

Отзывы садоводов

  • Оля

    точно, хранить чеснок в банке самый лучший способ. у меня стоит 3-х литровка с чесноком просто открытая, прямо на столе и ничего чесноку не делается. Всю зиму остается упругим крепким и сочным. рекомендую всем этот способ кто хранит дома

  • Ира

    Я где то читала, что корешки у чеснока отрывать нельзя. Хотела уточнить, как хранится чеснок без корешков и помытый. Можно и нужно ли мыть чеснок когда выкопаешь? Будет ли он хорошо храниться, если его помыть от земли?

  • Людмила

    Подскажу как сохранить чеснок до лета.Когда просушите чеснок после уборки, обрежьте коротко стебель, а корни обожгите на пламени свечи или горелки. Если так сделаете, то чеснок хорошо сохранится до весны, а то и до лета.

  • Алексей

    Недавно прочитал на форуме как хранить чеснок, чтобы он оставался крепким до весны. Итак, нужно 3 ведра: в первом замачиваем чеснок 15 минут, во втором моем, затем стрижем (оставляя хвостик около 15 см), в третьем солим 15 минут (200 г. соли на ведро воды), далее сушим в тени в один слой. После такой обработки чеснок хранится отлично!

Правила хранения чеснока в домашних условиях

Чеснок в своем хозяйстве использует практически любая хозяйка, но чтобы его урожай вас не разочаровал, нужно не только правильно его посадить, но и правильно его сохранить. Сегодня мы расскажем вам как хранить чеснок зимой в домашних условияхТакое хранение не сопряженно с какими либо сложностями, главное следуйте нашим нехитрым рекомендациям, и у вас все получится.

Сохраните урожай чеснока правильно, с нашими рекомендациями.

Почему портится чеснок при хранении.

Чтобы знать, как хранить чеснок, нужно выяснить какие причины могут его испортить, это позволит вам, эффективно использовать все те знания которые мы вам сегодня предоставим. Неправильное хранение мы сейчас не будем рассматривать, а поговорим о других причинах:

  • Грибковые заболевания;
  • Личинки нематод.

Вылечить этот недуг нереально, поэтому лучшее, что вы можете сделать это не дать ему распространится на другие – здоровые головки чеснока.  Лучшим методом борьбы в этом случае является своевременная профилактика, поэтому перед тем как закладывать чеснок на зимнее хранение, его следует тщательно осмотреть.

Вас должны насторожить:

  • Пятнышки;
  • Царапинки;
  • Даже небольшие вмятики;
  • Если в головке вы чувствуете полые пространства, то такой чеснок также не следует хранить зимой.
Овощ пораженный грибком фото

Как отличить испорченные головки от нормальных:

  • По запаху, неприятный запах верный признак, начала загнивания овоща.
  • По внешнему виду, если вам не нравится как выглядит головка чеснока(сморщенная, сухая, со следами гнили) то лучше выбросить такой экземпляр.
  • По полости внутри, если вы надавили на зубчики, и почувствовали, что он внутри полый, тогда вы уже знаете, что его нужно выбросить.

Как подготовить чеснок к продолжительному хранению

Чтобы головки не прорастали, их корни надо подпалить на костре либо газплите. Чтобы чеснок не покрылся плесенью и не заболел иными болезнями, его обрабатывают. Для этого литр постного масла кипятят на протяжении пары часов, а после вливают в него 20 капелек йода. Головки нужно обмакнуть и хорошенько высушить на солнышке.

Своевременно собранный и хорошо просушенный урожай, можно не подготавливать.

Как хранить чеснок на зиму в домашних условиях чтобы не высох

Итак, с какой же целью чеснок закладывают на хранение зимой? Делают это для того, чтобы предотвратить:

  • Высыхания;
  • Чрезмерную влажность, и сырость, которые губительны для овоща;
  • Прорастание;
  • Развитие плесени и грибковых заболеваний.
Если вы хотите хранить чеснок в связках – удалите стебли.

Оптимальная температура для хранения овоща зимой составляет +4С до -2С.

Как сохранить чеснок до весны:

Плетем косы и пучки. 

Плетение кос, это без сомнение самый популярный и эффективный способ хранения чеснока. Как он осуществляется? Все довольно просто:

  1. Собираем урожай, ждем пока он подсохнет.
  2. Оставляем головку и ложный стебель.
  3. Три головки  будут служить основой, плетем косу начиная снизу и  к верху.
  4. Иногда, чтобы обеспечить дополнительную прочность, в косу вплетают шнурок.
  5. Пробираясь вверх вплетайте в косу, луковицу за луковицей, пока не достигните примерно 20 луковиц в косе.

Хранят такие косы, в сараях, подвалах и на чердаках.

Как хранить чеснок в банке

К удивлению многих, чеснок можно хранить даже в обычных стеклянных банках. И такой метод тоже очень эффективен, и менее трудоемкий.

Как это сделать:

  1. Стерилизуем банки;
  2. Головки сушим, после чего выкладываем их в банки;
  3. Чтобы чеснок лучше хранился, его можно пересыпать мукой;
  4. Теперь закрываем банку крышкой, и убираем на хранение.
В банки засовывают как зубчики так и целыми головки.
Хранение чеснока в деревянном ящике. 

Такой метод огородники также часто используют в своем хозяйстве.

Как это сделать:

  1. Нам потребуется деревянный ящик, с отверстиями по бокам(чтобы воздух мог спокойно циркулировать).
  2. Теперь, возьмите золу,опилки и соль и небольшим слоем рассыпьте их по дну.
  3. Дальше выкладываем головки, после чего их засыпаем еще одним слоем, соли, опилок и золы.
  4. Таким образом чередуя слои, наполняем ящик.
В ящиках хранение возможно только в погребе или подвале.

Если вы храните овощ в квартире, тогда оберните головки целлофановым пакетом, это защитит их от высыхания.

Хвостики в целлофан не оборачивают

Когда вы обмотали головку, ее нужно поместить в обычную стеклянную банку, и не закрывать крышкой.

Защита чеснока парафином. 

Чтобы защитить овощ от болезней и грибков, его можно парафинировать. Просто растопите парафин, обмакивайте в нем чеснок, и ждите пока лишний парафин стечет, дайте ему остынуть и уберите его в ящик.

Хранение  в сетках и мешках.

Такой метод очень подходит всем луковичным.

Что нужно делать:

  • Прополощите головки в солевом растворе;
  • Сушим его на солнышке;
  • Укладываем головки в сетки;
  • Если вы собираетесь хранить овощ в помещении с низкой влажностью, тогда пересыпьте его шелухой с лука.

В холодильнике.

Холодильник хорошее место, чтобы сохранить овощи до весны, чтобы для этого достаточно поместить зубчики в вакуумный контейнер и поместить его в холодильник.

Мешок из ткани

Для хранения используется небольшой мешок, при этом сделан он должен быть из натуральной ткани. Головки рекомендуется подготовить. Для этого их окунают в концентрированный солевой раствор и просушивают на солнышке. Можно вместо овоща смочить в растворе сам мешок и хорошенько просушить его. При этом такой мешок, заполненный чесноком, завязывать не нужно.

Видео на тему:

Итог:

Как сохранить чеснок в квартире и в частном доме вы уже знаете, остается просто воплотить все эти советы на практике, и результат не заставит себя ждать, на этом мы прощаемся с вами, желаем удачи и всего доброго, до новых встреч на нашем сайте – фермер без хлопот.

Как хранить чеснок и сохранять его свежим

Если вы любите готовить с чесноком, вы, вероятно, используете его во всем: от соусов, супов и рагу до овощных блюд, пиццы, пасты и даже яиц. Это означает, что у вас, вероятно, всегда есть под рукой. В этом случае вы, вероятно, обнаружили, что он не всегда остается свежим так долго, как вам хотелось бы.

Конечно, чеснок недорогой, но это не значит, что вы хотите его тратить или совершать дополнительные походы по магазинам, чтобы купить еще. Итак, как лучше всего сохранить чеснок свежим в доме?

По сравнению со многими овощами, чеснок хранится относительно долго, несмотря ни на что.Но для максимального срока хранения чеснок предпочитает довольно узкий диапазон конкретных условий.

Выбор и покупка чеснока

Первое, что вы можете сделать, чтобы чеснок сохранялся как можно дольше, – это сделать так, чтобы чеснок, который вы покупаете в магазине, был как можно более свежим. Выбирая луковицы чеснока, выбирайте те, которые являются твердыми (то есть не поддаются сжатию) с плотной сухой кожицей и не содержат черных порошкообразных веществ, которые, по сути, являются плесенью.

На луковицах чеснока также не должно быть признаков прорастания.Если вы видите, как из верхушек появляются первые зеленые побеги, откажитесь от этих луковиц.

Сохраняйте прохладу (но не холод)

Наиболее важным фактором для хранения чеснока является температура. И лучшая температура для хранения чеснока – прохладная, но не холодная и определенно не теплая. Идеальная температура составляет от 60 до 65 F.

И если ваша кухня естественным образом работает при такой температуре, вы в хорошей форме. Но на кухне редко сохраняется температура от 60 до 65 F самостоятельно, особенно круглый год, и искусственно создать такую ​​температуру сложно.Лучшее, что вы можете сделать, это найти самое прохладное место на кухне и держать там чеснок. Обычно это означает шкаф, расположенный вдали от плиты, духовки и любых других источников тепла (включая солнечный свет), и шкаф, расположенный как можно ближе к полу.

Внутри вашего холодильника, конечно, будет холоднее 60 F, поэтому это не лучшее место для хранения чеснока. Вы можете хранить его там в течение коротких периодов времени, а в некоторых случаях это действительно предпочтительнее, и мы обсудим это в ближайшее время.Но в целом думаю круто, а не холодно.

Держите его сухим

Еще один враг свежего чеснока – влага. Влажная среда вызовет гниение чеснока. И в зависимости от климата, в котором вы живете, у вас может не быть особого контроля над этим, особенно летом. Но есть несколько вещей, которые вы можете сделать.

Во-первых, не храните целые луковицы чеснока в каких-либо пластиковых пакетах. Это не только предотвратит циркуляцию воздуха, но и задержит естественную влагу чеснока, что ускорит его порчу.

И, во-вторых, если вам необходимо охладить его, храните его в основной части холодильника, а не в ящиках для более свежих продуктов. Или храните его в ящике для более свежих продуктов с настройкой низкой влажности и желательно отдельно, а не в тесноте с кучей других предметов.

Держите его вентилируемым

Чеснок должен дышать, чтобы оставаться свежим. Если его закрыть, он начнет гнить или заплесневеть. И все же мы уже говорили, что кухонный шкаф – лучшее место для хранения чеснока, и, очевидно, в кухонном шкафу не так много воздуха.Но мы пытаемся сбалансировать все факторы, а температура важнее вентиляции.

Тем не менее, хотя в шкафу может быть не так много воздуха, в ящике его еще меньше. Итак, если у вас есть выбор, выберите шкаф над ящиком. Точно так же, если у вас переполненный шкаф и пустой, используйте пустой. Бумажные пакеты лучше пластика, а сетчатые пакеты лучше бумажных. Лучшее – это вообще не сумка. Хуже всего пластиковый пакет.

Можно ли охлаждать чеснок?

Вы можете заморозить целые луковицы чеснока, но они не хранятся так долго.Это может показаться нелогичным, но охлаждение чеснока заставляет его прорастать намного быстрее. Чеснок обычно сажают осенью, а его корни развиваются осенью и зимой, когда земля холодная. Таким образом, охлажденный чеснок прослужит несколько недель до прорастания, в отличие от месяцев при хранении при температуре от 60 до 65 F. С учетом сказанного, при условии, что вы используете его быстро, все должно быть в порядке.

Также обратите внимание, что проросший чеснок совершенно безопасно употреблять в пищу, как и сами побеги, хотя они могут придать чесноку горький привкус.Если чеснок начал прорастать, вы можете просто очистить и нарезать зубчики вдоль, а затем удалить зеленый побег из центра зубчика пальцами или кончиком ножа.

Храните целиком

Одна из причин, по которой чеснок хранится так долго, заключается в том, что его естественная структура, состоящая из индивидуально завернутых зубчиков, покрытых бумажной внешней оболочкой, очень эффективно сохраняет зубчики в прохладном и сухом состоянии, позволяя им дышать, что, как мы видели, является наиболее эффективным. оптимальные условия для этого.

Действительно, если предположить, что все остальные условия (например, температура, влажность и т. Д.) Приемлемы, целая луковица чеснока может легко оставаться свежей и не проросшей в течение нескольких месяцев.

Но все меняется, когда вы разбиваете лампочку. Как только вы начнете отделять гвоздики, все, что останется, испортится в течение 10 дней или около того. Но очевидно, что весь смысл покупки чеснока в том, чтобы использовать его. Но суть в том, что как только вы сломаете лампочку, планируйте использовать ее в течение 10 дней.Вы также можете очистить оставшиеся гвоздики, запечатать их в полиэтиленовом пакете или другом герметичном контейнере и поставить в холодильник на 2–3 дня.

Можно ли заморозить гвоздику садовую? | Замораживание чеснока

Для любителей чеснока не бывает слишком много чеснока. Но когда вы выращиваете собственный обильный урожай или берете пакет луковиц на местном складе, гвоздика часто начинает прорастать, прежде чем вы сможете использовать ее всю. Что делать экономному повару? Можно ли заморозить зубчики чеснока? Ответ однозначный: да.

Чеснок очень универсален, когда дело касается замораживания. Вы можете заморозить сырые целые неочищенные луковицы, отдельные зубчики (очищенные или неочищенные) или измельченный чеснок. Вы также можете приготовить или переработать чеснок в различные формы, чтобы приготовить еду проще простого. Замороженному чесноку не хватает хрустящей текстуры свежего, но вкус остается сильным – и определенно ему не хватает химического вкуса, который иногда сопровождает чеснок со банкой.

Обычный метод замораживания чеснока – это положить очищенные зубчики – порезанные или целые – в оливковое масло.На самом деле это единственный безопасный способ сохранить чеснок в масле. Чеснок – продукт с низким содержанием кислоты, и когда его помещают в масло, окружающей среде не хватает кислорода. Эта комбинация обеспечивает идеальные условия для роста бактерии Clostridium botulinum, которая производит токсин, вызывающий ботулизм.

Если вы храните чеснок в масле при комнатной температуре или в холодильнике, температура которого не всегда ниже 40 ° F, вы подвергаете себя и свою семью риску заражения ботулизмом. Если токсин ботулизма развивается и съедается, смерть наступает через несколько дней без медицинского вмешательства.Даже когда вы замораживаете чеснок в масле, никогда не размораживайте его и не оставляйте при комнатной температуре перед использованием. Всегда переливайте замороженный чеснок в масле прямо из морозильной камеры в форму для готовки.

Чтобы заморозить зубчики чеснока в оливковом масле, измельчите очищенные зубчики в кухонном комбайне с маслом. Используйте соотношение 1 часть чеснока к 2 частям масла. Упакуйте пюре в герметичную емкость. При таком соотношении масло предохраняет смесь от замерзания, поэтому вы можете черпать все, что вам нужно, во время готовки.Масло чеснока – прекрасная основа для соусов и обжаривания овощей. Это также вкусная добавка к картофельному пюре, макаронным изделиям и артишокам.

Изюминкой этой идеи является создание чесночной пасты. Сделайте пюре из очищенных зубчиков чеснока, добавив немного кошерной соли и немного оливкового масла – достаточно, чтобы образовалась паста. Ложкой или совком сформируйте шарики из чесночной пасты. Быстро заморозьте на подносе с пергаментной подкладкой, затем бросьте замороженные шарики в пакет для заморозки.

Если вы не хотите чесночного масла, вы можете заморозить целые зубчики – очищенные или без кожуры – в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки.Как только чеснок застывает, кожура легко снимается, но подумайте заранее, когда будете готовить еду. Если у вас обычно мало времени, возможно, стоит очистить гвоздику перед замораживанием.

Нарежьте очищенную гвоздику и разложите по пакетам размером с закуску, заморозив их тонким слоем. Для использования просто отломите кусок застывшего слоя. Кроме того, вы можете быстро заморозить чеснок – целиком или нарезанный – на подносе, выстланном пергаментом. Бросьте замороженный чеснок в пакеты для заморозки.

Независимо от того, как вы замораживаете чеснок, обязательно запечатайте его в контейнере, который не позволит выходить запаху чеснока и придать аромат вашей морозильной камере – и всему, что в нем.Двойные и даже тройные пакеты чеснока, которые хранятся в пакетах для заморозки.

6 действительно простых способов продлить срок хранения чеснока

Когда вы находитесь на фермерском рынке, избегайте любых луковиц, которые кажутся мягкими или поврежденными или прорастают (если это была влажная весна и лето, гвоздика может начать расти сразу и расколоть луковицу еще до сбора урожая) . Ищите неповрежденные гвоздики для длительного хранения.

Чеснок проще всего хранить в домашних условиях в сетчатых мешках или плетеных корзинах.Из чеснока с гибкими верхушками можно скрутить красивых косичек и развесить . Но чеснок с жесткой центральной ножкой – часто называемый чесноком с твердой шейкой – развалится, если вы попытаетесь его заплести.

Чеснок дольше всего хранится при температуре от 60 до 65 градусов и умеренной влажности. Вот почему так сложно хранить свежий чеснок в течение зимы: отапливаемые зимние дома, как правило, очень, очень сухие – настолько сухие, что зубчики чеснока сморщатся и станут каменными внутри своей бумажной кожицы всего через месяц или два (если это когда-либо случится с вашим, просто бросьте их вместе со шкурами и всем остальным в следующую партию из овощного бульона ().Один из приемов – хранить чеснок под неглазурованным глиняным цветочным горшком в шкафу, создав небольшой хьюмидор без полного прекращения циркуляции воздуха, что может привести к проблемам с гнилью.

Не хватает места для перевернутого цветочного горшка? Есть еще несколько простых способов хранения чеснока, которые не повредят его вкусу.

Хранение чеснока в выдвижном ящике холодильника решит проблему влажности. Просто имейте в виду, что после того, как чеснок был на холоде, он начнет прорастать в течение нескольких дней после того, как его нагреют до комнатной температуры (именно поэтому чеснок из магазина часто дает ростки).Так что, если вы храните его таким образом, храните его в холодильнике до того момента, когда вы будете готовы его использовать. Если чеснок все же прорастает, вырастите вкусную зелень чеснока , поместив луковицу в небольшой горшок с землей на подоконнике.

Остатки очищенных зубчиков или измельченного чеснока можно хранить в течение нескольких недель в холодильнике в небольшом плотно закрытом контейнере, но этот метод не подходит для длительного хранения. Рубленый чеснок, который можно купить в банках в супермаркете, был подкислен, чтобы его можно было использовать в течение нескольких месяцев, но мне так и не удалось найти проверенных рецептов, как безопасно делать это дома.

По теме: Вот почему НИКОГДА не храните помидоры…

Автор: Жан Ник / Источник: Rodale’s Organic Life

Нажмите здесь, чтобы узнать больше

Как хранить чеснок? Руководство по хранению чеснока на зиму для вашей кухни

Чеснок собирают с июня по август.

Именно тогда вы можете получить лучший чеснок, свежий с фермы.

Но при правильном хранении можно найти на рынках зимой.

Вопрос в том, зачем доверять рынкам, когда можно покупать чеснок оптом в течение летнего / осеннего сезона и научиться хранить чеснок дома?

Чеснок – фантастический способ добавить аромат к вашему блюду по цене всего 5 калорий на зубчик, это определенно овощ, который вы хотите есть в течение года.

Не говоря уже о том, что чеснок – один из самых полезных овощей, который очень полезен для вашего здоровья.

Не зря его называют суперпродуктом.

Имея это в виду, независимо от того, покупаете ли вы чеснок в магазине или приносите его свежим со своего сада, вы определенно захотите извлечь из него максимум удовольствия.

Хранить чеснок несложно, но следует помнить о нескольких вещах.

Имея это в виду, давайте поговорим о том, как легко хранить чеснок.

Как собрать свежий чеснок?

Чем свежее чеснок, тем дольше он прослужит.

Если вы выращиваете чеснок дома, вы наверняка знаете, когда он свежий.

Но когда вы покупаете на рынке, вам необходимо идентифицировать свежий чеснок.

Вот несколько точек:

  • Луковица чеснока должна быть твердой
  • Луковица должна иметь сухую, как бумагу, кожицу и не прорастать
  • Если луковица мягкая, чеснок перезрел и долго не хранится
  • Избегайте сморщенных луковиц чеснока или луковиц, хранящихся в холодильном отделении продуктового магазина

Если вы сломали луковицу чеснока, используйте чеснок быстро.

Срок годности значительно сокращается после того, как луковица сломана, а зубчики удалены.

Имея это в виду, вот несколько способов хранения чеснока, которые вы можете попробовать.

При комнатной температуре

Чеснок проще всего хранить при комнатной температуре.

Но вы должны хранить его в сетчатых мешках или плетеных корзинах.

Из чеснока можно плести косы с гибкими ботинками и развешивать.

Однако, если у чеснока жесткая центральная ножка, известная как чеснок с твердой шейкой, не пытайтесь заплетать ее.

Если вы храните при комнатной температуре, вам необходимо обеспечить температуру от 60 до 65 градусов по Фаренгейту и умеренную влажность.

Одной из проблем при хранении чеснока зимой является отопление дома.

Отапливаемые дома обычно очень сухие, и чеснок может испортиться в течение месяца или двух.

В холодильнике

Если вы хотите избежать проблем с влажностью, храните чеснок в холодильнике.

Но положите чеснок в ящик холодильника для более свежих овощей.

Вам нужно понимать, что из-за низких температур чеснок начнет прорастать через несколько дней после того, как он будет доведен до комнатной температуры.

Если вы храните чеснок в холодильнике, не удаляйте его, пока не будете готовы к использованию.

Даже остатки очищенных гвоздик или измельченного чеснока можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.

Выложите их в небольшую плотно закрытую емкость.

Конечно, это не вариант для длительного хранения.

В дегидраторе

Вы можете сделать свой собственный обезвоженный чеснок.

Это очень простой процесс, и он займет у вас всего пару минут.

Вот как это сделать:

  1. Очищенный чеснок нарежьте тонкими ломтиками или воспользуйтесь кухонным комбайном, если он у вас есть
  2. Положите ломтики в пищевой дегидратор. Если у вас его нет, едва прогрейте духовку с приоткрытой дверцей, поддерживая температуру 115 градусов
  3. Подождите, пока ломтики не станут хрустящими, а затем храните их в герметичном контейнере.Вы также можете предварительно измельчить их в блендере
  4. Сушеный чеснок можно хранить при комнатной температуре в течение многих месяцев, если емкость плотно закрыта.

В морозильной камере

Некоторые люди скажут вам, что замороженный чеснок не так хорош, как свежий.

И это правда.

Но замораживание – отличный вариант, если вы не часто используете чеснок.

Или если у вас есть остатки еды, которые вы не хотите тратить зря.

Просто помните, что замораживание может изменить консистенцию и вкус чеснока.

Если вы хотите заморозить целые и неочищенные зубчики чеснока, просто заверните их в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу или положите в пакет для замораживания, а затем поместите в морозильную камеру.

При необходимости удалите отдельные зубчики.

Магазин в ароматизированном масле

Есть некоторые разногласия относительно хранения чеснока в масле.

Некоторые говорят, что этот процесс может привести к росту бактерий, вызывающих болезни.

Однако, если вы храните масло в морозильной камере, риск развития бактерий исключен.

Как безопасно хранить чеснок в масле?

Очистите отдельные зубчики чеснока и погрузите их в масло в стеклянной банке или пластиковом контейнере.

Закройте контейнер крышкой и поместите его в морозильную камеру.

Зачерпните чеснок ложкой при необходимости.

Другой вариант – приготовить чесночное пюре.

Смешайте в блендере одну часть очищенных зубчиков чеснока и две части оливкового масла.

Взбейте до однородной массы, а затем переложите пюре в контейнер, пригодный для замораживания.

Готовить с чесноком на масле лучше, чем с чесноком замороженным, так как масло предотвращает замерзание пюре.

Таким образом, вы можете просто вычерпать и положить прямо на сковороду.

Храните чеснок в вине или уксусе

Очищенные зубчики чеснока можно также хранить в вине или уксусе.

Таким образом, они могут храниться в холодильнике до четырех месяцев.

Вы можете выбрать сухое красное или белое сухое вино или белый винный уксус.

Просто наполните стакан очищенными зубчиками чеснока, а затем налейте вино или уксус, чтобы набрать темп.

Плотно закройте и поместите в холодильник.

Вы можете добавить дополнительный аромат, добавив чайную ложку соли на чашку жидкости или любые сушеные травы (орегано, хлопья красного перца или розмарин).

Хорошо встряхните, чтобы содержимое перемешалось.

Предупреждение: если вы видите какие-либо признаки плесени на поверхности жидкости, выбросьте маринованный чеснок.

Как легко почистить чеснок?

Как видите, в большинстве рецептов хранения чеснока требуется очищенный чеснок.

Это трудный процесс для многих, так как он, как известно, вызывает плач.

Имея это в виду, вот как легко очистить чеснок от кожуры.

  1. Отрежьте каждый конец зубчика
  2. Поверните широкий поварской нож в сторону. Таким образом, плоская сторона будет параллельна разделочной доске
  3. Поместите нож на зубчик и быстро хлопните лезвием пяткой руки
  4. Это слегка раздавит зубчик чеснока, а кожица, как бумага, легко снимется.Только будьте осторожны, чтобы не размять гвоздику
  5. .

Как сохранить чеснок – 4 способа хранения

Как сохранить чеснок для лучшего хранения

Научиться консервировать чеснок не сложно и не требует много времени. И это сэкономит немного денег, если ваш чеснок имеет тенденцию портиться из-за того, что вы не используете его достаточно быстро. Купили ли вы чеснок или выращивали самостоятельно, выбрасывать его – пустая трата времени!

Чеснок хранится до девяти месяцев при правильных условиях хранения.Однако, если у вас нет идеального места для его хранения, чеснок станет мягким, прорастет или засохнет. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как сохранить чеснок для более длительного хранения.

Этот пост содержит партнерские ссылки или рекламу.

Как сохранить чеснок в корневом погребе

После сбора урожая дайте чесноку постоять в течение недели или двух в сухом, проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Удалите грязь щеткой и обрежьте корни. Повесьте чеснок (плетение оплеткой не обязательно) или обрежьте стебли и храните неглубоким слоем в открытом ящике.Идеальная температура хранения составляет от 32 до 40 градусов по Фаренгейту, а относительная влажность должна быть в диапазоне от 50 до 60%. Чеснок Softneck хорошо хранится до 9 месяцев, а твердый чеснок (например, слоновый чеснок) хранится до 6 месяцев в этих условиях.

Прочтите «Как собирать и хранить кормовые культуры» для получения информации о хранении корневых погребов.

Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Совет по хранению – Используйте подставку для чеснока, чтобы хранить чеснок на прилавке или в кладовой.Керамический горшок позволит чесноку «дышать» и сохранит его в прохладе и темноте. Не храните чеснок в холодильнике, полиэтиленовом пакете или пластиковом контейнере, он будет удерживать влагу и может привести к образованию плесени или гниению.

Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Как легко заморозить чеснок

Заморозка чеснока – самый простой способ уберечь его от прорастания или высыхания, если у вас нет идеального места для хранения.Он не будет таким хрустящим, как свежий чеснок, но вкус будет приятным. Подготовить чеснок к заморозке можно несколькими способами.

Самый простой способ заморозить чеснок – это просто поместить целую луковицу чеснока в герметичный контейнер и положить ее в морозильную камеру. Его даже не нужно чистить. Легкий!

Хотите сократить время приготовления, когда будете готовы использовать замороженную гвоздику? Перед тем, как поместить их в морозильную камеру, снимите бумажные корки. Все еще легко!

Наконечник для морозильной камеры – Если вы используете пластиковые пакеты для морозильной камеры, увеличьте их вдвое или втрое, чтобы предотвратить выход запаха.(Это единственный случай, когда для хранения чеснока уместно использовать пластиковые пакеты.)

Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Можно ли сохранить чеснок в масле?

Может быть, вы хотите немного подольше заморозить чеснок в масле. Поместите целые, нарезанные или измельченные гвоздики в контейнер, безопасный для морозильной камеры, залейте оливковым маслом, перемешайте, чтобы покрыть чеснок, закройте крышкой, поместите в морозильную камеру .

Когда вы будете готовы к чесночному добра … просто возьмите контейнер, вычерпайте то, что вам нужно, а остальное положите обратно в морозильную камеру.Несколько месяцев храните чеснок в масле в морозильной камере. (Масло в морозильной камере несколько затвердевает, поэтому вы можете использовать опцию измельчения, описанную ниже, для облегчения черпания.)

Handy Tip: Зачерпните чеснок и масло в лотки для льда и поместите в морозильную камеру. Когда он затвердеет, достаньте из лотков и храните в пакетах для заморозки. Когда вы готовите, вы можете взять кубик или два и бросить в кастрюлю!

Фарш чеснока в масле

Чтобы сделать раствор еще более легким в использовании, измельчите чеснок, прежде чем покрыть маслом и заморозить.Нагрейте металлическую ложку, чтобы извлечь из емкости измельченный чеснок и масло. После размораживания масло со вкусом чеснока отлично подходит для макания домашнего хлеба или для заправки домашнего масла и уксуса, а также заменяет растительное масло в рецептах на чесночное масло, чтобы придать готовому продукту дополнительный аромат!

Но постойте, можно ли есть чеснок в масле?

Может быть, вы читали совет старожилов о хранении чеснока в банке с маслом на прилавке? Никогда не храните чеснок в масле на прилавке или в холодильнике!

Чеснок, хранящийся в растительном масле, необходимо хранить при низких температурах, чтобы он оставался безопасным для употребления в пищу человеком.Охладите при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже на срок до 4 дней или поместите комбинацию чеснока и масла в морозильную камеру.

Вот почему…

Поместите чеснок в растительное масло и оставьте его при комнатной температуре, чтобы Clostridium botulinum смог развиться и вызвать серьезное заболевание. Если вы подозреваете, что вы или кто-то другой употреблял токсины ботулизма, немедленно обратитесь за медицинской помощью. При отсутствии лечения отравление ботулизмом может привести к летальному исходу.

Для получения дополнительной информации о том, как убить ботулизм, ознакомьтесь с этим сообщением в отделении расширения.

рекламное объявление

Обезвоживание чеснока для длительного хранения

Если у вас много чеснока и вы хотите сохранить его долгое время, лучший способ сохранить его – обезвоживание для удаления влаги. Вот как это сделать:

  • Очистите чеснок и удалите грязь или мусор.
  • Нарежьте чеснок очень тонкими ломтиками
  • Поместите в дегидратор с небольшим промежутком между ломтиками
  • Используйте сетчатое покрытие на лотке, если у вас один
  • Установите дегидратор на 115 градусов по Фаренгейту
  • Сушите до тех пор, пока все дольки чеснока не станут хрустящими и легко ломаются.
  • Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте вдали от солнечных лучей.
  • Вакуумный герметик для обезвоженного чеснока для более длительного хранения.
Как использовать обезвоженный чеснок
  • Положите несколько ломтиков в супы, тушеные блюда или перец чили
  • Увлажните в воде до мягкости (10-20 минут), измельчите и используйте вместо свежего чеснока
  • Пропустите через кухонный комбайн для измельчения чеснока
Чеснок своими руками Соль

Смешайте измельченный чеснок с солью, чтобы получилась чесночная соль.Попробуйте смешать половину соли и половину чеснока или, если хотите, увеличьте количество соли. Поместите чесночную соль в герметичный контейнер и храните в прохладном сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.

Совет по хранению сушеного чеснока – Очень сухой чеснок можно поместить в майларовый мешок для хранения пищевых продуктов с поглотителем кислорода для максимально длительного срока хранения.

Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Как мариновать чеснок

Еще один простой способ сохранить чеснок – мариновать.Соленые огурцы с чесноком можно хранить в холодильнике в течение более коротких периодов времени, а можно – для действительно длительного хранения. Вот быстрый и простой рецепт рассола из чеснока в холодильнике, который разбудит ваши вкусовые рецепторы!

Сладкий острый чеснок в холодильнике соленья
  • 2 стакана дистиллированного белого уксуса
  • 1/2 стакана сахара
  • 2-3 дюжины очищенных зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка на 1 столовую ложку измельченного красного перца (по вкусу)
  • 1 чайная ложка не йодированной соли
  • 1 / 2 чайные ложки молотого перца

В средней кастрюле смешайте уксус, сахар и специи.Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Варить 5 минут. Добавьте зубчики чеснока. Вернитесь к кипению. Варить еще 5 минут. Снять с огня.

Слегка остыть. Выложите чеснок в стерильную емкость. Налейте достаточно маринованной жидкости в емкость, чтобы покрыть чеснок. Плотно закройте и храните в холодильнике 2–3 недели перед использованием. Эти пикантные соленья получаются очень пряными! Используйте как маринад или фарш и используйте в рецептах, где вы хотите добавить чеснок и специи.

Хранить в холодильнике.

Вариант рецепта – Если у вас есть свежий острый перец, вы можете нарезать его ломтиками и добавить в маринованную жидкость вместе с чесноком и не добавлять измельченный красный перец.

Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Несколько способов консервирования чеснока

Если у вас много чеснока, попробуйте сохранить немного чеснока каждым из этих способов. Вы сможете использовать чеснок по-разному! Есть несколько вкусных рецептов консервирования чесночных огурцов, которые станут отличным подарком вашим друзьям и семье.

Какой ваш любимый способ консервирования чеснока?

Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Мои Связанные Стороны

советов по хранению чеснока

Краткий ответ:

Мы рекомендуем хранить чеснок в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте в хорошо вентилируемом контейнере, таком как сетка или бумага. Мы часто просто храним их в глиняной посуде на кухонном столе.Держите их подальше от прямых солнечных лучей и не используйте холодильник.

Более длинный ответ:

Думайте о чесноке как о Златовласке в детском рассказе. Лучше всего чеснок, если он не слишком горячий, не слишком холодный, не слишком сухой или слишком влажный. Хранение его открытым для воздуха предотвращает всевозможные проблемы с плесенью и болезнями. Это соответствует температуре 50-70 градусов и относительной влажности 40-60 процентов при этих температурах. Прямое солнце может быть слишком жарким и быстро высушить чеснок.

Здесь, в Миннесоте, у нас есть кухня, выходящая на север, и всю зиму мы храним чеснок на прилавке в мисках или бумажных пакетах. Поскольку у нас часто бывает отбраковка и избыток чеснока, примерно к Дню Благодарения мы перемещаем этот чеснок из неотапливаемого фермерского сарая в подвал нашего дома на открытом воздухе, где он имеет довольно постоянную температуру от 60 до 70 градусов и хорошую циркуляцию воздуха. К концу зимы воздух становится более сухим, чем нужно, но это менее серьезно, чем слишком влажный, как летом без осушителя.Мы едим чеснок по крайней мере в течение марта, и у нас были годы, когда чеснок хранится до конца июня, а к тому времени мы перешли на чеснок на пару месяцев, прежде чем начать со свежевылеченного чеснока в начале августа.

Положить ли его в холодильник – предмет регулярных дискуссий и споров. Если вы положите его в холодильник, он потеряет циркуляцию свежего воздуха и, в зависимости от местоположения, может быть слишком влажным. Если вы достанете чеснок из холодильника и поставите его на шкаф, он будет быстро прорастать, так как вы сказали, что зима закончилась, а пришла весна.Поэтому мы советуем по возможности избегать холодильника, но есть места и похуже.

Чеснок не вреден для окружающей среды. Сырость и затхлый воздух – злейшие враги. Влажный чеснок может довольно быстро плесневеть или загнивать, что делает его бесполезным. Но с другой стороны, если ваш чеснок подсохнет, у вас все еще есть хороший чеснок. Лучше всего добавить твердую сушеную гвоздику в следующую порцию супа или тушеного мяса. Лучше, чтобы он был слишком сухим, чем слишком влажным.

Итак, когда вы смотрите на свой прекрасный чеснок на кухонном столе вдали от солнца, вспомните Златовласку и то, как все «в порядке»!

Как сохранить чесночные черешки в саду

Последнее обновление 2 декабря 2020 г., автор – Эллен Кристиан

Сообщения могут спонсироваться.Этот пост содержит партнерские ссылки, а это значит, что я буду делать вам комиссию без каких-либо дополнительных затрат, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Знаете ли вы, что можно сохранить чесночные черешки ? Узнайте, как хранить стебли чеснока, и узнайте, что делать с урожаем сегодня.

В последний раз, когда я был на фермерском рынке, у них были большие пучки чесночных стеблей за доллар. Я не могу устоять перед такой низкой ценой, поэтому мне нужно привезти домой и сохранить большую группу.

Я готовил с ними всю неделю, но мне тоже хотелось приготовить немного растительного масла. И, пока я был там, я узнал немного о замораживании стеблей чеснока.

Как сохранить чесночные черешки?

Для тех, кто не знаком с чесночным черешком, это бутон чесночного растения. Стебли чеснока часто удаляют в конце весны, чтобы чесночная луковица стала больше.

Вы можете использовать чесночные дольки так же, как зеленый лук.Если вы ищете рецепт чесночных стручков, вы можете добавить их в жаркое, картофельный салат, тушеные блюда и т. Д.

Я часто добавляю их в наш жареный рис вместо лука. В конце весны / начале лета у людей, выращивающих чеснок, часто есть много лишних стеблей чеснока.

Если вы обнаружите, что у вас есть больше, чем вы можете реально приготовить, сравнительно легко сохранить стебли чеснока, чтобы использовать их в конце сезона. Вот несколько идей по хранению черешков чеснока.

Можно ли сушить чесночные дольки?

Да, вы можете поместить их в дегидратор на 6-8 часов.Просто нарежьте их до нужного размера и убедитесь, что они полностью высохли, когда добавляете их.

Когда они высохнут, я люблю добавлять их в тесто для пиццы.

Можно их мариновать или заквашивать?

Вы можете чесночных стеблей лактоферментации использовать в будущем. Лактоферментация – это процесс сохранения пищи с использованием пробиотиков.

Молочная кислота – естественный консервант, ограничивающий рост вредных бактерий. Попробуйте этот рецепт чесночных стручков.

Винега чесночный r – восхитительная заправка для свежих садовых салатов.Я тоже приготовила это из чеснока, и мне очень нравится его вкус.

Просто возьмите маленькую бутылочку рисового уксуса и добавьте одну или две стручки чеснока. Вы должны простерилизовать стеклянную бутылку и сначала вымыть и высушить чесночные дольки.

Хранить в холодильнике 2–3 месяца. Я сделал это с чесноком, и он восхитительный.

Оливковое масло с добавлением чеснока – одно из моих любимых блюд для обжаривания. Я делюсь своим рецептом ниже, потому что надеюсь, вы его попробуете! Если вы хотите попробовать хранить стебли чеснока, это действительно несложно.

Оливковое масло с чесноком и чесноком

Это один из самых простых способов сохранить чесночные черешки. Вы можете использовать оливковое масло, настоянное на чесночном чесноке, для обжаривания мяса и овощей, для жарки яиц, для того, чтобы сбрызнуть свежий салат и т. Д.

Если вы ищете рецепт на ужин, попробуйте этот рецепт чесночных гребешков!

Как нарезать чесночные дольки

Если вам интересно, как нарезать чесночные дольки, это очень просто. просто подождите, пока центральный стебель побега вырастет над растением и не начнет скручиваться.Затем обрежьте стебель как можно глубже, не обрезая листьев, потому что растению понадобятся листья, чтобы перезимовать.

Какую часть чеснока вы используете?

Все растение съедобно. Но лампочка ближе к концу может быть немного жесткой. Вам решать, есть вы это или нет.

Хранение стручков чеснока

Если вам интересно, как хранить стручки чеснока, нет ничего проще. Просто наполните стеклянную банку наполовину водой из-под крана и вставьте в нее стебли чеснока срезанным концом вниз.

Убедитесь, что толстый конец чесночной стебля находится в воде, а тонкий конец направлен вверх. Затем поместите стручки чеснока в банку в прохладном месте у себя дома.

Хранение чесночных черешков таким способом – самый простой способ.

Убедитесь, что вы не оставляете стакан на солнце, иначе чесночные черешки испортятся быстрее. Меняйте воду каждый день, чтобы они оставались свежими.

Это должно помочь нарезанным чесночным стеблям дольше держаться, прежде чем вы с ними будете готовить.Этот метод даст вам дополнительные два-три дня, чтобы израсходовать стебли чеснока.

Это один из самых простых способов сохранить чесночные черешки.

Если вы любите готовить, ознакомьтесь с этой статьей, где вы найдете 10 моих лучших рецептов для переутомленных мам.

Как заморозить чесночные дольки

Итак, если у вас слишком много стручков чеснока, чтобы израсходовать их за несколько дней, вы можете заморозить стручки чеснока для длительного хранения. Просто промойте их прохладной водой и промокните кухонным или бумажным полотенцем.

Затем нарежьте их острым ножом, чтобы они поместились в любой пластиковый контейнер, который вы хотите использовать. Затем положите их в пластиковый контейнер и положите в морозильную камеру. Вы можете нарезать их сколь угодно тонко или толсто.

Нужно ли бланшировать чесночные черешки перед замораживанием?

Нет, не понимаешь. Просто нарежьте их и заморозьте.

Они должны оставаться в хорошем состоянии до 6 месяцев при условии, что они не обожгутся морозом. Когда вы будете готовы использовать их, просто поместите их замороженными в сковороду и обжарьте.

Итак, я бы не рекомендовал есть их в свежем виде после замораживания, поскольку они теряют часть своей хрусткости. Узнайте больше о приготовлении чесночных стеблей.

Почему бы не узнать, как приготовить легкий летний рецепт пирога с заварным кремом из овощей, или узнать, как приготовить простой овощной пирог из садовых трав и овощей.

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Состав

  • Фермерские стебли свежего чеснока
  • Оливковое масло первого отжима
  • Морская соль

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 15 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 73 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы это сделаете, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог видеть @ellenblogs

Эллен – занятая мама 22-летнего сына и 27-летней дочери.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *