Варенье из черноплодки рецепты: Классическое варенье из черноплодной рябины, пошаговый рецепт на 5343 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Варенье из черноплодной рябины – 2 способа приготовления

Варенье из черноплодной рябины

Вкусная и полезная черноплодная рябина уже созрела, и нужно торопиться, чтобы успеть приготовить варенье из свежих ягод! Предлагаю вам 2 способа, как приготовить варенье из черноплодной рябины

Тихо шелестит август. Куст черноплодной рябины наклонил свои ветви под тяжестью ягод. Мои ладони и пальцы окрасились всеми оттенками малинового, а наша малышка похожа на фиолетово-малинового поросенка: мы собираем урожай рябины. В этом году ее особенно много. Когда-то мы срывали всего лишь по несколько ягод, а вот теперь уже целое ведро, но не собрано и половины.

Черноплодная рябина — очень полезная ягода. Она регулирует давление, применяется для лечения гипертонической болезни, для профилактики недостатка витамина Р. Но также и противопоказана при многих заболеваниях. Я не консультирую по данному вопросу и рекомендую вам, если интересно, задать их врачу.

Кроме хранения черноплодной рябины в замороженном и высушенном виде, я всегда делаю из нее варенье. Ниже предлагаю вам, дорогие друзья, два варианта варенья из черноплодной рябины.

Еще рецепты варенья на зиму:

Сливовое повидло в мультиварке
Варенье из апельсинов в микроволновке

Абрикосовое варенье — 2 способа приготвления
Компот из кизила в мультиварке
Варенье из дыни в мультиварке

Ингредиенты для варенья из черноплодной рябины:

Ягоды черноплодной рябины — 1 кг
Сахар — 1 кг

Количество рябины и сахара увеличивается пропорционально.

Варенье из черноплодной рябины — готовим!

Рябину перебрать и тщательно вымыть.

Воду следует менять несколько раз, пока она станет прозрачной.

Ягоды я делю на две равные части. Дальше мы будем их готовить двумя способами.

Одну часть пропускаю через мясорубку.

Затем добавляю нужное количество сахара в зависимости от веса рябины в килограммах.

Вторую часть ягод просто засыпаю сахарным песком.

А затем разминаю руками, чтобы выжать сок. Пусть немного постоит: 20-30 минут.

Увлеченные с дочкой приготовлением варенья мы не сразу заметили, что кое-кто заглянул на огонек =)

Ставим варенье на плиту, доводим до кипения и варим, помешивая, около 5 минут.

Убираем огонь на минимум, разливаем кипящие варенье по чистым стерилизованным банкам и закатываем.

Оставляем до остывания и убираем в подвал. Варенье для остывания я не переворачиваю, иначе так оно и застынет в банке.

Калорийность варенья из черноплодной рябины = 385 ккал

Белки — 0,5 г
Жиры — 0 г
Углеводы 75 г

Время приготовления: 2 часа

А напоследок немного черноплодно-ягодных снимков:

Не забудьте подписаться на обновления =) Ждите новых рецептов!

С уважением, Натали

Рейтинг 5.0 3 отзыва

Рецепты полезного варенья из черноплодной рябины

Наряду с другими плодово-ягодными растениями популярностью пользуется и варенье из аронии, в народе называемой черноплодной рябиной.
Завезенная когда-то из Канады, арония выращивалась в России, как декоративное дерево. Но свойства ее ягод привлекли В.Мичурина, который сумел доказать, что плоды содержат большое количество полезных элементов, делающих черноплодную рябину не только целебным, но и достаточно питательны продуктом.
С тех пор хозяйки добавили в меню зимних заготовок и варенье из плодов черноплодной рябины. Особых изысков в изобретении рецептов выискивать не стали – способы варки практически любого сладкого продукта всегда одинаковы. Просто каждая хозяйка вносит свои индивидуальные дополнения, что любой рецепт делает уникальным, будь то варенье или компот из черноплодной рябины.

Подготовительные процедуры.
Какие бы ягоды ни использовались для приготовления варенья, их предварительно следует обработать. В заготовку идут только спелые плоды. Относительно аронии – ее собирают поздней осенью, когда начнутся серьезные заморозки. Низкая температура лишает ягоды их неприятной горечи.

Черноплодную рябину срезают с дерева кистями – так их удобнее будет замачивать. Чтобы окончательно избавить ягоды от горечи, их еще сутки выдерживают в холодной воде. За это время жидкость следует менять дважды.
После водной процедуры каждую ягодку отделяют от хвостиков и гребешков, затем сортируют. Испорченные помятые плоды сразу же удаляются. Остальные складывают в дуршлаг и в течение 10 минут бланшируют в постоянно кипящей воде. Теперь плоды черноплодной рябины готовы к использованию в рецептах приготовления вкусного варенья.

Варенье по рецепту бабушек

Самый простой способ приготовления варенья из черноплодной рябины – по рецепту наших бабушек. Он считается самым надежным для длительного хранения.

Ингредиенты, используемые в рецептуре:

Подготовленные ягоды – 1,2 кг.

Сахар-песок – 1,2 кг.
Вода – 0,5 л.

Алгоритм приготовления варенья

Для начала необходимо приготовить сироп из воды и сахара. Когда он достаточно загустеет, не выключая огня, в емкость всыпают ягоды и проваривают. Делать это следует в 3 приема:

Ягоды в сиропе варят 10 мин, затем отставляют и охлаждают 10-12 час.
Далее сироп уваривают без ягод – их следует на время извлечь.
Через 15-20 мин рябину возвращают в сироп и уже варят до полной готовности.

Варенье фасуют в сухие банки, предварительно подогретые. Укупорив тару крышками, оставляют остывать.

Вариация данного рецепта

Если варенье будет храниться не в прохладных погребах, а, допустим, в кладовой городской квартиры, готовый продукт следует подвергнуть еще и пастеризации. Для этого пока не укупоренные банки, а только накрытые крышками, устанавливают в кастрюлю с горячей водой (примерно 70 градусов) и пастеризуют от 9 до 15 мин (в зависимости от объема банки).

После пастеризации емкости с вареньем извлекают, крышки на них закатывают, и банки ставят для естественного охлаждения.

Ягоды черноплодной рябины в сиропе

Вот еще один рецепт варенья из аронии, которым давно пользуются хозяйки – ягоды в сиропе. В данном случае не рябину добавляют в сироп, а действуют наоборот. Отчего ягодки в варенье остаются практически целыми.

Ингредиенты, используемые в рецептуре:

Ягоды рябины – 1 кг.
Сахар – 1,5 кг.
Вода – 0,6 л.

Последовательность приготовления варенья

Сиропом, приготовленным как обычно, заливают отсортированные плоды и выдерживают порядка 8 час. И только потом приступают к готовке варенья.

Таз на плиту ставят на небольшой огонь и после закипания варенья сразу же снимают. Через 15 мин процедуру повторяют. Таких заходов должно быть не менее 5-ти. Это даст возможность варенью хорошо загустеть, не пригорая.

Варенье с добавками

Очень ароматное, необычайно вкусное варенье получается, если к черноплодной рябине добавить другие ингредиенты. Предлагаемый сейчас рецепт хорош тем, что такой продукт можно использовать и в качестве дополнения при лечении простудных заболеваний, гипертонических кризов и вегето-сосудистой дистании.

Ингредиенты:

Рябина – 1 кг.
Сахар – 1,3 кг.
Вода – 2 стакана
Фруктово-ягодный сок (любой) – 1 стакан
Сок лимона – 0,5 стакана
Ром – 2 ст.л.

Приготовление варенья

Необычность этого рецепта по сравнению с предыдущими заключается не только в добавлении к варенью рома и соков других ягод. Уже отличается сама подготовка черноплодной рябины. Ягоды предварительно запекают в духовке порядка 5 часов. При этом емкость должна быть накрыта крышкой, чтобы плоды дали сок.

Далее последовательность действий будет такова:

Выступивший из черноплодной рябины сок сливают и соединяют с водой и сахаром.

Сироп варится привычным способом.
Далее в сироп возвращают ягоды рябины, вливают фруктовый сок и добавляют ром. Продолжают варить.
На заключительном этапе вливается сок лимона и через 5 мин варенье снимают с огня и фасуют в банки.

Как видите, ничего необычного, а результат получится сногсшибательный.

Если вы практикуете заготовку варенья и компотов на зиму, то обязательно попробуйте брусничное варенье, рецептами которого мы поделились с вами на нашем сайте.

Черноплодная рябина с цитрусами

Само по себе варенье из цитрусовых считается пикантным. А если его совместить с черноплодной рябиной, то получится удивительный по вкусу продукт, которым можно начинять пироги и заправлять каши.

Ингредиенты:

Ягоды черноплодной рябины – 1 кг.
Сахар – 2 кг.
Вода – 1 стакан
Апельсины – 2 шт.

Лимоны – 1 шт.

Цитрусы можно очистить от кожуры, но тем, кто любит пикантные вкусы, лучше этого не делать.

Последовательность готовки:

Этот рецепт – еще один способ приготовления ягод аронии. Он несколько отличается от приведенных выше.

Плоды укладывают в кастрюлю и заливают водой.
Накрыв емкость крышкой, ягоды ставят на огонь и в течение 5 мин пропаривают.
Не снимая с огня, снимают крышку, всыпают сахар и варят еще 5 мин (естественно, помешивая).
Сняв варенье с плиты, о нем забывают часа на 3. За это время подготавливают цитрусовые – перекручивают их на мясорубке либо измельчают в блендере (кому как сподручнее).
Когда подойдет время, варенье снова возвращают на плиту, всыпают остатки сахара и доводят до кипения. После этого добавляют перекрученные апельсины с лимоном, все тщательно мешают и сразу же отключают огонь.

В данный рецепт можно добавить и кусочки яблок (0,5 кг.). Но вносятся они до того, как варенье закипит.

Черноплодная рябина с орехами

Чем больше полезных ингредиентов в варенье, тем оно более питательно. В данной рецептуре к целебным свойствам черноплодной рябины добавляет свои компоненты грецкий орех. При этом видоизменяя вкусовые качества варенья в лучшую сторону.

Ингредиенты:

Плоды рябины – 0,6 кг.
Сахар – 0,6 кг.
Вода – 1 л.
Грецкие орехи – 0,15 кг.
Яблоки – 0,2 кг.
Лимон – 0,5 шт.

Последовательность приготовления продукта

Данный рецепт также будет отличаться от описанных выше. Даже подход к готовке сиропа несколько иной.

Ягоды черноплодной рябины заливают горячей водой и оставляют на ночь.
Утром настой сливают в другую емкость.
Для приготовления сиропа берут всего лишь 1 стакан рябинового настоя и смешивают с сахаром.
Пока сироп варится, следует заняться остальными ингредиентами:
Яблоки очищают от кожицы, извлекают сердцевину. Фрукты необходимо нарезать либо на маленькие дольки, либо на кубики.
С лимона удаляется цедра. Сам цитрус измельчают на небольшие кусочки и отправляют пока в холодильник.
Очищенные орехи следует потолочь.
Подготовленные яблоки, орехи и ягоды черноплодной рябины укладываются в сироп, стоящий на огне. После закипания варенье проваривают еще 15 мин. Затем снимают с огня и отставляют на 3 часа.
Процедуру 15-минутной варки следует повторить еще 3 раза с интервалами в 3 часа. В последнем заходе добавляют лимон.

Варенье из черноплодной рябины без сиропа

Из черноплодной рябины можно приготовить вкусное варенье без предварительной варки сиропа – достаточно просто засыпать сахаром. Но в данном случае для надежности придется прибегнуть к стерилизации готового продукта.

К обеденному столу зимой также хорошо подойдет персиковый сок, который богат витаминами и полезными микроэлементами, что очень важно в холодное время года.

Ингредиенты, используемые в рецептуре:

В данной рецептуре, присутствует всего 2 ингредиента – ягоды черноплодной рябины и сахар. Берутся они в пропорции 1:1. И массу рябины определяют здесь уже по измельченным ягодам.

Процедура приготовления варенья

Бланшированные ягоды пропускают через мясорубку. И делать это нужно дважды: сначала через крупноячеистую решетку, затем через мелкую.
Далее полученную массу достаточно хорошо перетирают с сахаром. Потом можно воспользоваться одним из моментов – либо сразу ставить на огонь, или дать сначала сахару возможность раствориться в соке черноплодной рябины.
Перетертую массу ставят на маленький огонь и, при постоянном помешивании, проваривают не более 5 мин. Затем варенье фасуется в подогретые банки, которые накрываются крышками и отправляются в кастрюлю для стерилизации.
Начальная температура воды для тепловой обработки должна быть не менее 80 градусов. Стерилизация проводится 15 мин – для емкостей в 0,5 л, и в течение 25 минут – для 1-литровых банок.

Еще много существует всевозможных рецептов приготовления необычного варенья из черноплодной рябины. Видоизменяя основные пропорции, можно приготовит и различные вариации сладкого кушанья: повидла, джемы, пастилки, которые будут радовать не только маленьких членов семьи.

Варенье из черноплодной рябины на зиму

Черноплодная рябина многим известна как лекарственное средство, помогающее при гипертонии, проблемах с сосудами и сердцем, слабом зрении и многих других проблемах со здоровьем. Но не каждый знает, что из неё можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Эта зимняя заготовка при правильном приготовлении, а также в сочетании с фруктами, специями и пряностями создаёт необыкновенно вкусный и полезный десерт.

Лучшие рецепты варенья из черноплодки

Для любого варенья берутся только спелые ягоды, иначе заготовка будет горчить. Свежие ягоды должны быть мягкими. Их сбор проводится в период с сентября по ноябрь, после первых заморозков, тогда плоды теряют большую часть горечи и терпкости, и становятся более сладкими.

Простой рецепт

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
3 килограмма сахара;
1,5 литра воды.

Приготовление:

Черноплодная рябина перебирается, лопнувшие и подгнившие ягоды убираются. Она очищается от плодоножек и перемывается. Ягоды помещаются в глубокую миску и заливаются холодной водой до полного покрытия. Рябина в воде выдерживается 1 день.

Настоявшиеся ягоды откидываются на дуршлаг, промываются проточной водой и пересыпаются в эмалированную кастрюлю.

В отдельной кастрюле соединяется сахар, половина нормы воды и ставится на огонь. Сироп варится до прозрачности.

Плоды заливаются кипящим сиропом и остаются настаиваться до полного охлаждения. Затем сироп сливается с кастрюли в другую ёмкость и нагревается на медленном огне 20 минут. Затем он отправляется к рябине и всё варится ещё полчаса.

Готовое варенье фасуется в чистые простерилизованные банки и закупоривается закаточным ключом. Перевёрнутые и закутанные банки после остывания раскрываются и отправляются на хранение.

Варенье из черноплодной рябины. Простой рецепт: видео

Второй вариант

Ингредиенты:

2 килограмма черноплодки;
2,5 килограмма сахара;
0,5 литра воды;
10 грамм ванилина.

Приготовление:

Ягоды перебираются, замачиваются на 10 минут и тщательно промываются в проточной воде до полного удаления белого налёта. Затем ягоды откидываются на дуршлаг для стекания влаги.

В кастрюле кипятится вода. Туда всыпается черноплодка. Ягоды бланшируются 5 минут. Добавляется сахар. Смесь, помешивая, доводится до кипения. На медленном огне ягоды провариваются еще 15 минут. Кастрюля снимается с огня и остаётся остывать.

После полного остывания ёмкость ставится на огонь ещё раз. Смесь варится 15 минут. В варенье добавляется ванилин и размешивается. После появления пузырьков, заготовка расфасовывается в заранее стерилизованные банки и закручивается закаточным ключом. Банки оставляются в перевернутом и укутанном виде до полного остывания, после чего отправляются на хранение.

Ванилин в сочетании с ягодами придаёт варенью вишнёвый привкус и аромат.

Пятиминутка

Ингредиенты:

2 килограмма ягод черноплодки;
4 килограмма сахара.

Приготовление:

Свежие ягоды промываются и бланшируются в кипящей воде до размягчения. Размякшие плоды откидываются на дуршлаг и после стекания измельчаются вместе с сахаром с помощью блендера или мясорубки. Получившаяся смесь пересыпается в толстостенную кастрюлю и ставится на огонь.

Десерт варится 5 минут (после закипания). Смесь постоянно мешается до растворения сахара.

Готовое варенье помещается в стерильные банки и герметично закрывается для длительного хранения.

Варенье «Пятиминутка» из черноплодной рябины: видео

Без варки

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
2 килограмма сахара.

Приготовление:

Рябина перебирается, вымывается и обсушивается. Просушенные на полотенце ягоды перекручиваются в мясорубке или блендере. В получившуюся массу добавляется сахар. Смесь перемешивается и раскладывается в заранее простерилизованные над паром банки. Тара с вареньем закрывается прокипячёнными полиэтиленовыми крышками и после остывания отправляется в холодильник.

В мультиварке

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
2 килограмма сахара;
1 литр воды.

Приготовление:

Ягоды перебираются, промываются и бланшируются в кипятке 10 минут. Затем они откидываются на дуршлаг.

В чашу мультиварки высыпаются ягоды, сверху идёт сахар. Всё настаивается 30 минут для выделения сока. После этого крышка закрывается и включается режим «Тушение» на 40 минут.

Готовое варенье раскладывается по стерильным банкам и закручивается металлическими крышками. Закатанные банки переворачиваются и накрываются плотным полотенцем. После остывания банки отправляются на хранение.

С яблоками

Ингредиенты:

2 килограмма чёрной рябины;
2 килограмма яблок;
3 килограмма сахара;
1 литр воды;
половина лимона;
10 грамм молотой корицы.

Приготовление:

Рябина перебирается и моется. Плоды бланшируются в кипящей воде в течение 5 минут и остужаются под струёй холодной воды.

Из половины нормы воды и сахара варится сироп. В него опускаются остывшие ягоды. Сироп с ягодами доводятся до кипения и остаются на огне еще 3-5 минут. Кастрюля отставляется с огня. Ягоды в сиропе настаиваются 8 часов.

Яблоки очищаются, вынимается сердцевина с косточками. Плоды нарезаются небольшими дольками, бланшируются до размягчения в подкисленной лимонным соком воде и резко остужаются холодной водой.

К настоявшейся рябине добавляется вторая часть сахара. Смесь прогревается до закипания.

В горячую заготовку выкладываются дольки яблок. Всё варится 10 минут, затем отставляется до полного остывания. Затем в смесь добавляется корица. Варенье ещё раз прогревается в течение 10 минут, после чего раскладывается по стерильным банкам и плотно закручивается крышками.

С апельсином

Ингредиенты:

2 килограмма аронии;
2 килограмма апельсинов;
2 больших кислых яблока;
2 килограмма сахара;
0,25 литра воды.

Приготовление:

Рябина перебирается, моется и помещается в кастрюлю. Цедра с апельсинов снимается с помощью тёрки. Белый подкожный слой плодов очищаются ножом. Апельсины разделяются на дольки. Из них вытягиваются семена. Мякоть режется кубиками.

Яблоки очищаются, режутся такими же кубиками. Порезанные апельсины и яблоки соединяются в кастрюле, засыпаются половиной сахара и ставятся на огонь. После растворения сахара, они отправляются к ягодам.

Из оставшегося сахара и воды варится сироп. Он отправляется к соединённым ингредиентам. Смесь перемешивается и ставится на огонь на полчаса. Затем будущая заготовка отставляется с огня.

Во время её остывания банки и крышки проходят стерилизацию. После остывания варенья, оно ещё раз ставится на огонь и готовится 15 минут. Туда же отправляется апельсиновая цедра. После закипания варенье разливается по банкам и закупоривается.

Второй вариант

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
1 килограмм апельсинов;
2 крупных лимона;
2 килограмма сахара.

Приготовление:

Ягоды перебираются и промываются в проточной воде. Апельсины и лимоны промываются, обдаются кипятком и нарезаются дольками. С фруктов вынимаются косточки.

Дольки цитрусовых и ягоды пропускаются через мясорубку и засыпаются сахаром. Вся масса тщательно перемешивается и ставится на огонь на 50 минут. При готовке варенье постоянно перемешивается.

Не снимая с огня, варенье раскладывается по стерильным банкам и закупоривается ошпаренными кипятком крышками. Банки переворачиваются и закутываются, а после остывания убираются на хранение.

Черноплодка на зиму с апельсином и лимоном: видео

С вишневым листом

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
200 грамм вишнёвых листьев;
1 килограмм яблок;
3 килограмма сахара;
0,5 литра воды.

Приготовление:

Ягоды перебираются, промываются и откидываются на дуршлаг. Яблоки промываются, разрезаются на дольки. Сердцевина с семенами из плодов удаляется.

Из воды и сахара варится сахарный сироп. Когда сахар растворится, туда добавляются нарезанные дольки яблок. Они варятся 15 минут. Затем яблоки вынимаются. Вместо них в сироп всыпаются ягоды черноплодки.

Варенье доводится до кипения, снимается с плиты и остужается. Затем кастрюля ставится ещё раз на огонь и ягоды в сиропе доводятся до кипения ещё раз. При варке постоянно убирается пенка. Затем кастрюля отставляется снова остывать.

После этого в варенье добавляются яблоки. Когда кастрюля полностью остынет, она ставится на огонь в 3 раз. В неё помещаются вишнёвые листья, нанизанные на нитку или помещённые в марлевый мешочек. При полной готовности варенья листья вынимаются.

Готовность варенья проверяется таким способом. Если капля не растекается на тарелке, значит оно готово.

Варенье раскладывается по стерильным банкам. Закрученная заготовка переворачивается и укутывается до остывания.

Варенье из сливы без косточек на зиму

Второй вариант

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
250 грамм вишневых листьев;
1,5 килограмма сахара;
2 стакана воды.

Приготовление:

Вишнёвые листья промываются, заливаются водой и доводятся до кипения. Через 3 минуты кипения вода сливается в другую кастрюлю. Из отвара листьев готовится сахарный сироп. Сахар всыпается постепенно. Сироп мешается до полного растворения сахара.

Ягоды рябины перебираются, промываются и помещаются в кастрюлю. К ним выливается сироп. Плоды варятся полчаса на медленном огне. Готовое варенье разливается по стерилизованным банкам и закупоривается. Перевёрнутые и закутанные банки стоят до следующего дня, а затем убираются в кладовку.

Варенье из облепихи на зиму

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом: видео

Польза и вред варенья из черноплодки

О пользе черноплодной рябины известно уже давно. Плоды черноплодки содержат 10% фруктозы, а также глюкозу, сорбит, каротин, витамины E, С, K, P, группы B, кумарин, пектин и дубильные соединения. Также, в состав ягод входит: молибден, железо, бор, фтор, йод, марганец, калий, магний, кальций, натрий, пищевые волокна, вода, органические кислоты, дисахариды и моносахариды.

Плоды черноплодной рябины даже при термической обработке приносят большую пользу, укрепляя иммунитет и избавляя от многих болезней. Кроме того варенье из этой полезной ягоды получается очень вкусным.

Варенье из черноплодки приносит такую пользу, как:

укрепляет иммунитет;
нормализует сон;
устраняет утомляемость;
понижает артериальное и внутричерепное давление;
улучшает зрение;
избавляет от головной боли;
улучшает усваиваемость витамина С;
уменьшает содержание холестерина;
укрепляет кровеносные сосуды.

Варенье кроме того нормализует работу сердца, желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря и эндокринной системы. Также оно полезно при базедовой болезни, ожирении, тиреотоксикозе, апатии, слабости, частой отрыжке, запахе изо рта.

Калорийность свежих ягод составляет 56 ккал, а в варенье из черноплодки – 388 ккал. Количество жиров приравнивается к нулю, а углеводов – 75 грамм на 100 грамм продукта.

Несмотря на большое количество йода, минералов, витаминов и микроэлементов, нужно не забывать, что включая в свой рацион варенье из черноплодной рябины, нужно знать меру.

Гипотоникам такое варенье желательно полностью исключить из рациона. Также противопоказано употребление варенья при таких болезнях, как:

гастрит с повышенной кислотностью;
регулярные расстройства кишечника;
язва желудка;
тромбофлебит;
повышенная свёртываемость крови;
пиелонефрит;
сахарный диабет.

При употреблении варенья при вышеперечисленных болезнях появляется риск ухудшения общего состояния больного. В других случаях, если противопоказания отсутствуют, то варенье приносит только пользу.

Заключение

Варенье из черноплодной рябины, сваренной по любому из рецептов, получается очень вкусным и полезным. Его, в небольших количествах можно есть практически всем (за небольшим исключением). Этот десерт позволяет разнообразить зимнее чаепитие и укрепляет здоровье. Употребляя всего несколько ложек этого варенья в день можно полностью избавиться от многих болезней и укрепить иммунитет, что очень важно в зимний период.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином

Готовим варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином

Хочу предложить ещё одно варенье из черноплодки. С цитрусами. Готовили первый раз и оно нам очень понравилось. Решили и в следующем году его готовить. Оно придётся по вкусу тем, кому не очень нравится вяжущий вкус черноплодки, цитрусовые гасят его, но сам вкус ягод остаётся.

Очень освежающее и бодрящее варенье, в самый раз подойдёт на завтрак тем, кто страдает повышенным давлением. Остальным им лучше не увлекаться. Оно реально хорошо сбавляет давление. Приступим!

Как приготовить “Варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для варенья нам понадобятся лимон, апельсин, сахар и очищенная от веток черноплодка.

Шаг 2 Ссылка

Цитрусы промыть и обдать кипятком.

Шаг 3 Ссылка

Разрезать на небольшие дольки лимон, вынув все кости.

Шаг 4 Ссылка

Тоже самое сделать с апельсином. У меня он красный, но можно любой.

Шаг 5 Ссылка

Черноплодку промыть и дать стечь воде.

Шаг 6 Ссылка

В мясорубке прокрутить цитрусы вместе с кожурой и черноплодку.

Шаг 7 Ссылка

Перелить её в кострюлю и засыпать сахар.

Шаг 8 Ссылка

Размешать, довести до кипения, убавив огонь, варить 40-45 минут.

Шаг 9 Ссылка

Через 45 минут снять с огня и закатать варенье в стерильные банки.

Шаг 10 Ссылка

Варенье из черноплодки с цитрусами готово. Приятного чаепития!

Варенье из черноплодной рябины – Пошаговый рецепт с фото

Обеспечить семью на зиму полезным сладким лакомством легко. Для этого достаточно в летний и осенний сезон закрутить несколько баночек домашнего варенья. Это может быть малиновое, клубничное, смородиновое и непременно варенье из черноплодной рябины. Ведь черноплодка считается лидером среди других заготовок по содержанию рутина и аскорбиновой кислоты. Ее рекомендуют употреблять людям, страдающим ревматизмом и склонным к повышению артериального давления. Сок ягод рябины благотворно воздействует на кровеносные стенки, укрепляя их, а также улучшает работу печени.

Ингредиенты для приготовления варенья из черноплодной рябины:

ягоды черноплодной рябины — 1 кг
сахар белый — 1,3 кг
питьевая вода — 300 мл

Рецепт приготовления варенья из черноплодной рябины:

Первым делом перебираем от листочков и плодоножек ягоды черноплодной рябины. Затем усердно промываем их в проточной прохладной воде и бланшируем в кипящей, около 10 минут. Эта процедура сделает ягодки достаточно мягкими, чтобы в процессе приготовления варенья они хорошо впитали в себя сахарный сироп.

Для сахарного сиропа в подходящей кастрюле соединяем весь сахар и стакан питьевой воды.

Ставим кастрюлю на максимальный огонь и доводим сироп до бурного кипения.

В кипящий сахарный сироп высыпаем подготовленные ягоды черноплодной рябины, убавляем огонь до минимума, и периодически помешивая, кипятим варенье на протяжении пяти минут.

После забираем кастрюлю с огня и даем варенью из черноплодной рябины остыть до комнатной температуры. Затем снова доводим ягоды до кипения, варим варенье пять минут и остужаем. Процесс кипячения ягод проделываем еще раз.

Готовое ароматное варенье в еще горячем состоянии аккуратно ложкой перекладываем в стерилизованные баночки и плотно закручиваем их.

Хранить такое варенье из черноплодной рябины можно не дольше года в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Тэги:

7 рецептов как варить рябиновое варенье

Терпкое варенье из черноплодной рябины придется по вкусу истинным гурманам, наполнит витаминами и разнообразит ежедневный рацион.

Черноплодная рябина – лечебная ягода, которая издавна применяется при многих недугов, а также для их профилактики. Не все любят вкус данной ягоды в свежем состоянии, однако никто не откажется от баночки сладкого, чуть терпкого рябинового варенья с приятной кислинкой и удивительным ароматом. Это чрезвычайно полезное лакомство содержит практически все целебные свойства свежей ягоды, ведь в процессе проваривания она подвергается недлительной щадящей тепловой обработке.

Варенье из черноплодной рябины поможет:

снизить артериальное давление;
укрепить иммунитет;
максимально усвоить организмом поступающий витамин С;
уменьшить содержание холестерина;
сбалансировать работу эндокринной системы;
укрепить стенки кровеносных сосудов;
устранить утомляемость;
излечить головную боль;
восстановить нормальный сон.

Как приготовить на зиму данный десерт легко поймет даже новичок, изучив несложные рецепты, в которых используется либо одна рябина с сахаром или же в сочетании с иными дополнительными компонентами. На варку рябинового варенья уйдет совсем немного времени, а вот польза от него будет поистине неоценима.

7 рецептов варенья из черноплодной рябины

Рецепт 1. Классическое варенье из аронии (черноплодной рябины)

Ингредиенты: 1100 г рябины, 1650 г сахара, 710 мл воды.

Черноплодную рябину перемываем, зачищаем от плодоножек. Помещаем в глубокую миску. Приливаем прохладную воду в количестве, необходимом для полного покрытия ягод. Выдерживаем рябину в воде сутки. В отдельной кастрюле соединяем сахар и 710 мл воды. Отвариваем сироп до прозрачности. Черноплодную рябину опрокидываем на дуршлаг, ополаскиваем. Переносим в чистую эмалированную емкость. Заливаем закипевшим сиропом. Оставляем настаиваться до охлаждения. Сливаем сироп, нагреваем его отдельно, прокипятим примерно 20 минут. Присыпаем рябину, варим около получаса. Фасуем варенье в чистые предварительно простерилизованные баночки, закупориваем.

Рецепт 2. Варенье «Пятиминутка» из черноплодной рябины

Ингредиенты: 960 г черноплодной рябины, 1270 г сахара, 390 мл воды.

Ягоды перебираем, удаляя в процессе веточки и другие непригодные к употреблению части. Перемываем под проточной водой. В емкости, покрытой эмалью, кипятим небольшое количество воды, бланшируем рябину в ней 4 минуты. Выливаем кипяток, сразу же приливаем холодную воду. Опрокидываем на дуршлаг. В кастрюлю приливаем 380 мл воды. Медленно нагревая, всыпаем 550 г сахара. Увариваем сироп, перемешивая, 4 минуты. Черноплодную рябину помещаем в широкую емкость для варки джемов и варенья. Приливаем закипевший сироп. Нагреваем при регулярном перемешивании, кипятим 5 минут. В прохладном месте выдерживаем емкость с ягодной массой около 9 часов. После пересыпаем оставшимся сахаром. Медленно прогреваем, мешая. Кипятим 5 минут. Оставим настояться в течение 8,5 часов. Затем проварим до загустениия. Перекладываем в стерильную тару, закатываем.

Рецепт 3. Рябиновое варенье с яблоками

Ингредиенты: 950 г черноплодной рябины, 450 г яблок, 6 г кислоты лимонной, 1550 г сахара, 420 мл воды, 5 г корицы.

Промываем предварительно перебранную и зачищенную от плодоножек рябину. Кипятим 1-1,7 л воды, всыпаем рябину. Кипятим 3 минуты, опрокидываем на дуршлаг. Ополаскиваем холодной водой. В глубокой кастрюле или тазу, покрытому эмалью, нагреваем воду в количестве, указанном в рецепте. Засыпаем третью часть сахара. Провариваем до растворения. Погружаем в него рябину, кипятим 4 минуты. Отставляем емкость в прохладное место на 8 часов. Яблоки зачищаем, удаляя сердцевину, кожуру. Режем тонкими дольками небольшого размера. В отдельной емкости закипятим небольшое количество воды, всыпаем дольки яблок. Бланшируем 9 минут. Настоявшуюся рябину в сиропе прогреваем. Засыпаем оставшийся сахар. Медленно кипятим, перемешивая, снимая пену. Через 15-20 минут переносим к кипящей массе яблоки. Варим до густоты. В конце всыпаем корицу, лимонную кислоту. Хорошо вымешиваем и переливаем в стерильные небольшие баночки. Укупориваем.

Рецепт 4. Рябиновое варенье с вишневыми листьями

Ингредиенты: 1100 г черноплодной рябины, 110 г листьев вишни, 770 мл воды, 1100 г сахара.

Ягоды черноплодной рябины и вишневые листья перемываем. Кипятим воду, погружаем в нее 55 г листьев. Провариваем 5 минут. Извлекаем листья. Отвару даем остыть, после вливаем в емкость, в которой находится рябина. Выдерживаем примерно 8 часов. Процеживаем жидкость в кастрюлю. Нагреваем, добавляем вторую часть вишневых листьев. Варим 5 минут. Удаляем листья. Горячим отваром заливаем черноплодную рябину. Оставляем до остывания. Вновь процеживаем. В эмалированную широкую емкость для варки джемов и варенья всыпаем сахар. Вливаем 210 мл вишневого отвара. Медленно нагреваем, мешая, до растворения сахарного песка. Всыпаем рябину в сахарный отвар. Провариваем до загустения.

Рецепт 5. Варенье из черноплодной рябины с ягодами смородины по-московски

Ингредиенты: 550 г черноплодной рябины, 1050 г сахара, 550 г черной смородины.

Смородину и рябину перебираем, зачищая в процессе от веточек, плодоножек, непригодных к употреблению ягод. Перемываем под проточной водой. Раскладываем на поверхности, выстеленной бумагой. Оставляем, чтобы стекла жидкость. В чистую стеклянную тару выкладываем слоями смесь ягод и сахар. Выдерживаем в прохладном месте, пока не выделится ягодный сок. Затем оставляем засахаренные ягоды еще на пару дней, чтобы они полностью пропитались сахаром. Полученную ягодную массу с соком перекладываем в эмалированную посудину. Варим медленно до загустения при постоянном перемешивании. Фасуем в стерильную тару небольшого объема.

Рецепт 6. Рябиновое варенье со сливами

Ингредиенты: 750 г черноплодной рябины, 450 г слив, 1300 г сахара, 680 мл воды.

Черноплодную рябину и сливы моем. Сливы зачищаем от косточек. Удаляем веточки и плодоножки. Нагреваем воду в емкости, покрытой эмалью. Всыпаем рябину. Бланшируем 5 минут. Ягоды извлекаем, помещаем на пару минут в другую посудину с холодной водой. В рябиновый отвар всыпаем 850 г сахара. Провариваем до прозрачности. Сливы разделяем на половинки или же по желанию режем мельче. В прозрачный кипящий сироп погружаем рябину, дольки слив. Убираем емкость с огня на 12 минут. После засыпаем 450 г сахара. Нагреваем, перемешивая, до закипания. Отставляем варенье настаиваться в течение 9 часов. Увариваем до густоты. Перекладываем в простерилизованные баночки, закатываем.

Рецепт 7. Рябиновое варенье с грушами, орехами и лимоном

Ингредиенты: 660 г черноплодной рябины, 220 г груш, 70 г лимона, 660 г сахара, 160 г чищенных грецких орехов, вода.

Черноплодную рябину перебираем, перемываем под проточной водой. Выкладываем в глубокую миску, заливаем кипятком. Выдерживаем 11 часов. Отцеживаем 200 мл рябинового настоя. Смешиваем его в эмалированной емкости с сахаром. Провариваем до растворения. Фрукты моем, зачищаем от кожуры. Груши нарезаем кубиками размером 2х2 см. Мелко режем лимон, удаляя в процессе косточки. Орехи измельчаем ножом. В закипевший сироп всыпаем черноплодную рябину, кубики груш, орехи. Варим в три подхода, примерно по 15 минут каждый. Между этапами варки делаем перерывы в 2 часа. Когда варим третий раз, добавляем в варенье измельченный лимон. Снимаем с огня. Прикрываем емкость хлопчатобумажным полотенцем. Сверху ставим кастрюлю такого же диаметра горловиной вниз. Эту конструкцию оставляем на 2,5 часа, чтобы рябина размягчилась. Закатываем варенье в стерильную тару.

Как варить варенье из черноплодной рябины: советы

Тем, кто интересуется как варить уникальное по своим вкусовым характеристикам и лечебному эффекту рябиновое варенье, пригодятся следующие рекомендации. В первую очередь нужно убедиться, что сырье для будущего целебного десерта достигло необходимой степени зрелости. Дело в том, что черноплодная рябина чернеет задолго до полного созревания. Свежая ягода должна быть мягкой, собрана в период первых двух осенних месяцев. Так как рябина обладает кислым и слегка терпким вкусом, сахар рекомендуют добавлять в количестве 130-150 г на 100 г черноплодной рябины, если рецепт не включает иных ингредиентов. Некоторые вариации домашних заготовок на зиму из рябины предлагают перемалывать ее на мясорубке либо с помощью блендера. При этом варенье будет иметь густую тягучую консистенцию и станет замечательной начинкой для сладкой выпечки.

Варенье из черноплодной рябины – отличное лакомство, которое употребляется как самостоятельный десерт, так и в сочетании с другими продуктами: чаем, оладьями, сырниками, запеканками. Оно будет храниться длительное время, на протяжении круглого года насыщать организм витаминами и другими полезными веществами. Включая в свой рацион любые продукты из черноплодной рябины, следует учитывать, что ее чрезмерное употребление может привести к повышенной свертываемости крови. Однако если не злоупотреблять этой ягодой, она способна предотвратить и даже излечить множество разнообразных заболеваний, а также удивить своим изысканным неповторимым вкусом.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

В августе-сентябре созревают ягоды аронии — черноплодной рябины. В народе черноплодную рябину называют черноплодкой. Из чёрных ягод черноплодной рябины варят варенье на зиму, варенье получается полезное и вкусное, как вишнёвое без косточек.

Заготовка рябины на зиму представлена в рецептах домашней кухни — вареньем из черноплодной рябины, джемами, мармеладами, соками и рецептами домашнего вина из чёрных ягод.

Чёрные ягоды аронии богаты йодом, магнием, железом, органическими кислотами, марганцем, славится рябина наличием в составе растения целого комплекса витаминов и минеральных веществ.

Но в сегодняшнем рецепте мы не будем останавливаться на пользе аронии, а сосредоточимся на способе приготовления домашней заготовки, изучим простой рецепт варенья из черноплодной рябины на зиму.

Совет от Чудо-Повара. Стоит отметить, что ягодный сок черноплодки, так же, как черники, имеет довольно стойкие окрашивающие свойства, что нужно обязательно учитывать при переработке свежих ягод, собранных в саду.

Рецепт варенья из рябины на зиму характерен тем, что состоит не только из ягод, а предполагает дополнение к рябине яблок и лимона в небольших количествах.

Добавка в десерт яблок обусловлена тем, что сама по себе рябина имеет характерные для этих ягод вяжущие свойства, с яблоками и лимонами вязкость в варенье практически нейтрализуется.

Варить варенье из черноплодной рябины с яблоками в домашних условиях можно в несколько этапов, но мы предлагаем самый быстрый и простой рецепт рябиновой заготовки на зиму. В результате простых манипуляций получается по густоте и тёмному цвету варенье, как вишнёвое.

Подготовка – 12 часов

Время приготовления – 1 час

Калорийность – 300 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для варенья из черноплодной рябины на зиму

яблоки – 500 г;
лимон – половина;
черноплодная рябина – 1 кг;
вода – 1 стакан;
сахар-песок – 1,2-1,5 кг (в зависимости от сладости яблок).

Как варить варенье из черноплодной рябины с лимоном

Ягоды промываем, перекладываем в эмалированную посуду, заливаем кипятком.
Затем кладём сверху большую, плоскую тарелку, для того, чтобы рябина была полностью покрыта водой. Оставляем на кухне на ночь.
Утром вынимаем ягоды шумовкой в миску.
Далее наливаем стакан той воды, в которой замачивалась ягода, процеживаем ее.
Выливаем воду в таз или кастрюлю.
Затем добавляем рябину, порезанные кусочками яблоки.
При постоянном помешивании доводим массу до кипения. Варим при слабом кипении около 15 минут. Следим за тем, чтобы смесь не пригорела.
Далее небольшими порциями добавляем сахарный песок, перемешиваем и продолжаем варку, беспрерывно. Периодически снимаем пенку неметаллической лопаткой.
После того, как сахар будет добавлен весь, увариваем ягоды и фрукты до нужной густоты. Я варила пока у меня не получился практически джем.
Затем отжимаем в варенье сок лимона, варим ещё минут 5-7 и снимаем с огня.
Готовое варенье разливаем по чистым, стерилизованным банкам и закручиваем металлическими или капроновыми крышками.

Из заданного количества рябины выходит полулитровая баночка варенья. Этот ароматный и вкусный джем-варенье зимой можно использовать для начинки сладких пирогов, булочек.

Лучший рецепт ежевичного джема – Как приготовить ежевичный джем

Эмили Хлавац Грин

Намазываете ли вы его на тосты или добавляете в свежеприготовленную овсянку, это варенье обязательно значительно улучшит ваш завтрак.

Ищете способ украсить это простое варенье? Попробуйте размешать пару чайных ложек цедры ваших любимых цитрусовых (мы говорим о лимоне, лайме, грейпфруте и т. Д.).) После того, как варенье будет приготовлено, для дополнительного усиления вкуса.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 чашки

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

2 чайная ложка

цедра лимона (по желанию)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Смешайте ежевику, сахар и лимонный сок в большой миске. Используйте большую ложку или картофельный пюре, чтобы раздавить ягоды, затем переложите смесь в кастрюлю среднего размера.
Нагрейте сотейник на среднем огне и доведите до кипения. Готовьте, периодически помешивая, пока варенье не загустеет, 15–20 минут. Снимите пену, которая поднялась на поверхность, и добавьте цедру лимона, если используете. Перелейте в чистую стеклянную банку и дайте полностью остыть. Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Шариковая стеклянная банка масона с крышкой и лентой, обычное горлышко, 12 банок

Банки Мейсон Болл amazon.com

23,20 $

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам – старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Рецепт домашнего ежевичного джема, Whats Cooking America

Домашнее варенье из ежевики. Сезон – снова наступило то время года? Есть ли лучший способ сохранить аромат ежевики, чем варенье? Я называю это сохранением лета в банке. Моя семья любит открывать банку с ежевичным вареньем в течение долгих зимних месяцев и пробовать налет на лето.

После успешной попытки моей дочери приготовить малиновое варенье, следующим в их списке было консервирование Blackberry Jam. Многие уроки были извлечены из первого джем-сейшна, что сделало второе занятие гораздо более плавным. Половина битвы состоит в том, чтобы сбить ритм и работать в команде и войти в ритм консервирования. Наличие всего необходимого перед началом работы значительно ускорило процесс. Проще говоря, чем больше вы консервируете, тем легче и удобнее будет консервировать каждый фрукт или овощ.

Самая трудоемкая часть приготовления ягодного варенья – это затирание и процеживание семян. Потратив значительное количество времени вручную, удаляя семена через сито, когда они готовили малиновое варенье, на этот раз они решили использовать кухонный комбайн для измельчения ягод на мелкие кусочки (например, для большой экономии времени!). Затем мелкие кусочки протирались через сито, что позволяло сэкономить много усилий при ручном измельчении ягод.

Аромат ежевики и сахара, приготовленный на плите, был небесным, а крутой темно-фиолетовый цвет был красивым.

С нетерпением жду возможности отведать ежевичное варенье на печенье и вафли этой зимой!

Ознакомьтесь с рецептами масел, приправ, соусов, приправ и желе Линды, чтобы получить больше отличных идей.

Курс: Соус

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепт домашнего ежевичного джема, как приготовить ежевичный джем

Порции: 9 чашек

5 чашки приготовлены свежие ежевика (Около 7 чашек цельной ежевики)
7 чашки гранулированные сахар
1 (1 3/4 унции) упаковка / коробка фруктов пектин*
1/2 чайная ложка масло (по желанию)

Необходимое оборудование:

Большой консервный горшок с кипящей водой с решеткой
От 6 до 8 литров инертная кастрюля
Консервные банки
Крышки с кольцами – Кольца представляют собой металлические ленты, которые крепят крышки к банкам.Кольца можно использовать многократно, а крышки – только один раз.
Джарграббер
Воронка для банок
Большая ложка и черпак

Варенье можно делать ТОЛЬКО небольшими партиями (около 6 чашек за раз). НЕ увеличивайте рецепт, иначе варенье не застынет (желе или загустеет).
Подготовка оборудования: Перед тем, как приступить к приготовлению варенья, поместите решетку для консервных банок на дно консервной машины с кипящей водой.Заполните консервный автомат наполовину чистой теплой водой, чтобы получить в консервном банке пинтовые банки. Для других размеров и количества банок вам нужно будет отрегулировать количество воды так, чтобы оно было на 1-2 дюйма выше заполненных банок. Вымойте банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде; смыть теплой водой.
Продезинфицируйте банки, крышки и кольца. Никогда не опускайте банки комнатной температуры в кипящую воду, иначе они могут треснуть. Поместите банки в большую кастрюлю. Добавьте 2,5 см воды на дно, плотно накройте и доведите до кипения в течение 10 минут.Держите банки, крышки и кольца в горячей воде, пока они не будут готовы к употреблению.
Подготовка ежевики: Осторожно вымойте ежевику, удалите стебли и слейте воду (удалив стебли, сердцевины, засохшие ягоды и листья).
Измельчите ежевику с помощью картофельного пюре, пищевой мельницы или кухонного комбайна (при использовании кухонного комбайна измельчите ее до очень мелкой нарезки), чтобы слегка раздавить ее. Для достижения наилучших результатов измельчайте по 1 чашке за раз. НЕ ЧИЛИ.В джеме должны быть кусочки фруктов. Просейте всю мякоть, чтобы удалить семена. Вы можете оставить семена для эффекта, но я бы не рекомендовал использовать варенье из ежевики, так как семена жестко действуют на зубы.
Приготовление джема: Отмерьте точное количество сахара в отдельной миске; отложить. ПРИМЕЧАНИЕ. Уменьшение количества сахара или использование заменителей сахара приведет к неудаче при приготовлении джема. Чтобы использовать меньше сахара, вы должны купить и использовать пектин для снижения содержания сахара или без сахара.
Отмерьте точное количество приготовленной ежевики (сока) в большую кастрюлю на 6-8 литров. Добавьте 1 пакетик фруктового пектина в смесь плодов ежевики. При желании добавьте 1/2 чайной ложки сливочного масла, чтобы уменьшить пенообразование.
На сильном огне довести смесь до полного кипения, постоянно помешивая. Полное кипение – это кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании. Быстро перемешайте сахар, снова доведите до полного кипения и дайте закипеть ровно 1 минуту, постоянно помешивая.
Если вы довольно медленно доведите его до полного кипения (на среднем огне, а не на сильном), это поможет уменьшить пенообразование.
Снимите с огня и быстро удалите излишки пены / пузырьков.
Поместите варенье в банки: По одной банке разлейте горячее приготовленное варенье в горячие стерилизованные банки. Заполните до уровня 1/8 дюйма от верха банки. Протрите край банки или стакана чистой влажной тканью. Сразу закройте банку горячей крышкой и кольцом; плотно прикрутите кольцо к банке.
Обработка варенья: Поместите банки на приподнятую решетку для консервов. Опустите решетку в консервный автомат с горячей водой. При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы уровень воды был как минимум на 1 дюйм выше крышек банок. Обливайте водой банки, а не прямо на них. Закройте консервную банку крышкой. Обработайте в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут (время начала, когда вода снова закипит). Отрегулируйте время обработки в соответствии с таблицей высот ниже.
Через 10 минут снимите банки с помощью подъемника и поставьте банки вертикально на полотенце или решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть.Оставьте хотя бы один дюйм пространства между банками во время охлаждения. Не ставьте банки на холодную поверхность или на сквозняк. Дайте банкам постоять в покое, пока они остынут, от 12 до 24 часов. Не затягивайте кольцевые ленты на крышках и не нажимайте на центр плоской металлической крышки, пока банка полностью не остынет.
После того, как банки остынут, проверьте герметичность, нажав пальцем на середину крышки (если крышка отскакивает, крышка не запечатана и необходимо охлаждение). Поместите открытые банки в холодильник и используйте в первую очередь.
Наклейте этикетку на банки и храните запечатанные банки в прохладном, сухом, темном месте до 1 года. Храните в холодильнике любые открытые банки до 3 недель.
Регулировка высоты для консервного агрегата с кипящей водяной баней:
Высота в футах – увеличьте время обработки
от 1 001 до 3 000 – 5 минут
от 3,001 до 6,000 – 10 минут
от 6001 до 8000 -15 минут
от 8,001 до 10,000 – 20 минут
Существует ряд обстоятельств, которые влияют на то, насколько хорошо ваше варенье застынет:
Пектины в некоторой степени зависят от количества сахара.Также жидкие пектины не схватываются так же хорошо, как порошкообразные. Используйте только тот тип пектина, который указан в вашем рецепте.
Пектин в порошке и жидкий пектин в рецептах не взаимозаменяемы. Книги по консервированию, кажется, подтверждают, что причина, по которой жидкий и порошкообразный пектин не могут быть взаимозаменяемыми, заключается в том, что жидкая версия всегда добавляется после кипячения, но большинство видов порошка добавляется к сырым фруктам или соку.
НИКОГДА не дублируйте рецепт желе или джема.По какой-то причине это влияет на настройку.
Если варенье не застыло, скорее всего, в нем слишком мало пектина.
Нарушение баланса между пектином и кислотой в желе. Добавление небольшого количества лимонного сока помогает пектину, а также помогает создать среду, враждебную бактериям.
Высокая влажность на кухне может вызвать проблемы с вареньем и желе.
Наконец, вы можете избавиться от цели добавления пектина, если кипятите смесь слишком долго – переварка приводит к тому, что пектин разрушается и теряет способность загустевания.

* Пектин – это натуральное вещество, содержащееся во фруктах, которое позволяет фруктовому соку образовывать гель. Пектин доступен в продуктовых магазинах, особенно в сезон консервирования с весны до конца лета.

Источники:

Полное руководство по домашнему консервированию, Министерство сельского хозяйства США, подготовка и консервирование джемов и желе.

Веб-сайт Kraft Sure-Jell, Корпорация Kraft, Как приготовить варенье.

Национальный центр приготовления домашней еды с использованием консервных банок с кипящей водой, Элизабет Л.Андресс, доктор философии, профессор и дополнительный специалист по безопасности пищевых продуктов, Департамент пищевых продуктов и питания,

Рецепт варенья из ежевики | Все рецепты

Мне пришлось использовать несладкую ежевику марки Walmart FROZEN только потому, что мне не удалось найти здесь свежие кусты ежевики. Я просто даю им частично оттаять перед использованием. В остальном я придерживался рецепта.Он отлично затвердел и имел нужное количество сладости с оттенком пряностей. Это один из лучших джемов из ежевики, которые я пробовал! В следующий раз попробую без специй (хоть мне и понравилось, а семье нет). В любом случае, я готов поспорить на хорошие деньги, что каждый раз это будет фантастично.

Это ЛУЧШИЙ джем, который я когда-либо пробовалУ него такой ароматный и не слишком сладкий вкус. Я не использовал корицу и душистый перец, я просто хотел основы, и получилось здорово! Я также использовала это варенье в рецепте сапожника, и оно тоже получилось великолепным. Наслаждаться!

Это отличное варенье! Я когда-либо делал желе / джем только с пектином, поэтому признаюсь, что сначала немного нервничал, не добавляя его.Однако кукурузный крахмал хорошо загустил его, и в пектине совсем не было необходимости! Единственное, что я изменил, так это то, что я исключил душистый перец, потому что у меня его не было.

Это был самый простой джем, который я когда-либо делал, и это было потрясающе. Я собрал две пинты ежевики, чтобы приготовить только половину рецепта. Я приготовил две полпинтовые банки с половиной рецепта.Я не использовал Allspice b / c, у меня его не было. Я полагаю, что экстракт ванили или стручки ванили также будет отличным дополнением к этому рецепту.

Очень понравилось это варенье! Это был мой первый джем, и это было довольно легко. Мы использовали его для начинки для блинов, чизкейков, тостов, а также для бутербродов. В следующий раз мы воздержимся от душистого перца и корицы, чтобы попробовать свежий ягодный вкус.Очень вкусно. Буду использовать снова и снова.

Я сделал это как начинку для пирога с ежевикой. Очень вкусно! Убедитесь, что вы постоянно помешиваете. Не отходите от нее, иначе вы можете обжечь ее нижнюю часть, потому что она очень быстро загустеет.

Первый раз варю варенье….. Супер просто .. Быстро, быстро, легко .. Я также консервировал это после того, как закончил. Я сделал до сих пор 2 партии, и мне нужно сделать еще больше. обе партии были сделаны из (Орегон) дикой ежевики. * 1-я партия Я пропустила все специи и молотую корицу только потому, что мне нужна была простая модная рецептура … Выращивали пчел впервые в этом году, около недели назад мы получили мед, угадайте, какой * 2-я партия на месте сахара я использовал мед (заменитель меда равен 1/1), поэтому 1 стакан меда заменил один стакан сахара, я также использовал 3/4 чайной ложки ванили, я пропустил все специи, поэтому я использовал немного больше молотой корицы 3/4 чайная ложка молотой корицы.что касается кукурузного крахмала, который я использовал 2 1/2 столовых ложки только потому, что я использовала мед вместо сахара … ОНО ВЫШЛО ОТЛИЧНО, ПОНРАВИЛОСЬ С МЕДОМ И ВАНИЛЬЮ !!!! Попробуйте и скажите мне, что вы думаете … НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! спасибо за отличный рецепт. Замечательно, что можно.

Отлично для новичка в варенье! Простые ингредиенты и легкое приготовление делают готовый продукт впечатляющим.В первую партию специй не добавляла. Во второй партии я добавил корицу …. УДИВИТЕЛЬНО. Этот рецепт хранитель. Если вы никогда не варили варенье, начните здесь.

Впервые варю варенье с тех пор, как 30 лет назад помогала бабушке, и ВАУ! Сначала я сделал сердцевину из ягод, используя трубочку для питья. Но в остальном я придерживался рецепта, и это получилось великолепно.

Ежевичный джем без пектина | Легкий рецепт небольшой партии – Milk and Pop

Сливочное печенье, сливочный сыр и банка ежевичного варенья: завтрак чемпионов. Варенье из ежевики – одно из моих любимых джемов и одно из самых простых в приготовлении. Практически надежно, вам просто нужно следовать этому рецепту и всем советам, чтобы получить отличное домашнее варенье без добавления пектина и с меньшим содержанием сахара, чем в магазинной версии.

Ищете рецепт варенья из ежевики небольшими партиями? Не смотрите больше: это подарит вам небольшую порцию вкуснейшего джема.Хотя я не даю инструкций по консервированию по этому рецепту, не стесняйтесь делать это, если знаете, как это сделать. Я использую здесь только ежевику, сахар и лимон (это веганский рецепт), так что это безопасно.

Если вы никогда в жизни не варили варенье, это хороший рецепт для начала. То же самое, если вы не знаете, как консервировать банку с вареньем. Следуйте ему, прочтите все мои советы ниже, и я гарантирую, что у вас будет вкусное ежевичное варенье, которое застынет.

Давайте поговорим о ежевике

Чем свежее фрукты, тем лучше варенье.Тем не менее, я бы не стал использовать перезрелую ежевику для приготовления этого рецепта.
Вы можете использовать замороженные ягоды: просто дайте им оттаять, прежде чем начинать рецепт.

Ягоды, которые вы ищете, глубокого черного цвета и просто спелые, поэтому ваше варенье будет иметь восхитительный вкус ежевики. Выбросьте перезрелую, сушеную или испорченную ежевику и удалите все листья или пары, которые могут найти.

Хотя большинство ягод должны быть спелыми, в этот рецепт можно добавить несколько недозрелых ягод ежевики.Они помогут варению быстрее загустеть, так как в недозрелых фруктах пектина больше, чем в спелых. Только не делайте это только с недозрелыми ягодами, иначе это испортит вкус. Для хорошего вкуса ежевики вам нужно, чтобы большинство было спелым.

Перед приготовлением измельчите ежевику картофельным пюре или, если ее нет, используйте кухонный комбайн. Вы можете использовать вилку в крайнем случае, но это может занять больше времени. Раздавите ягоды, но НЕ ЧИЛИ их. Если вы используете кухонный комбайн, пульсируйте два или три раза или просто до тех пор, пока ежевика не станет слегка раздавленной.Джемы с кусочками фруктов намного вкуснее.

Сахар

Никогда в жизни не варили варенья? Придерживайтесь того количества сахара, которого требует рецепт. Уменьшение количества сахара может повлиять на результат: варенье может не застыть вовремя, или вам, возможно, придется готовить дольше и случайно его пережарить.

Я знаю, что иногда мы просто хотим уменьшить количество сахара, и да, существует множество довольно хороших рецептов без сахара. Но в этом рецепте сахар играет не одну роль.Это не только для того, чтобы сделать повидло более сладким: сахар обеспечивает его правильное застывание, а также действует как консервант. Укорочение сахара может привести к тому, что варенье станет более жидким, и варенье может длиться недолго.

Какой сахар следует использовать для ежевичного варенья? Если вы начинаете с варенья или вам все еще не удается распознать, когда варенье застыло, используйте гранулированный сахар или сахарную пудру. Я уже пробовал этот рецепт с коричневым сахаром, и, хотя он был восхитительным, версия с простым белым сахаром усиливает вкус ежевики.

Лимон

Лимон или лайм могут использоваться в этом рецепте как синонимы.

Не пропустите этот ингредиент! Хотя это менее 2 столовых ложек, для приготовления варенья важнее, чем вы думаете, кислота. Это не только дает вам хорошо сбалансированное варенье, но и активирует пектин, помогая вашему джему укрепиться.

Приготовление джема без добавления пектина

Вы можете удвоить мой рецепт, так как из него получается довольно маленькая партия, но не делайте ее больше 6 чашек джема, иначе она может не застыть.Это может произойти из-за того, что пектин очень легко пережарить, и как только это произойдет, он теряет все свои загущающие свойства. При приготовлении небольших партий джема равномерно распределяется тепло. Большая партия не нагреется на сковороде одинаково, поэтому приготовление займет больше времени.

Лучше использовать большую нижнюю кастрюлю: вы хотите минимизировать время приготовления и оптимизировать испарение воды, поэтому чем больше ягод будет непосредственно соприкасаться с кастрюлей, тем лучше. Также подойдет лопатка с плоским концом или ложка, так как ею легче очистить дно сковороды, пока варится варенье.

Пена образуется в верхней части варенья – еще одна причина использовать кастрюлю с большим дном и не дублировать рецепт. Вы можете снимать масло по мере его формирования или оставить рассеиваться, пока готовите варенье. Некоторые люди добавляют 1/2 чайной ложки сливочного масла, чтобы пена рассеялась быстрее, но я просто оставляю это в покое. Небольшое примечание о добавлении масла: я никогда не пробовал. Хотя это, вероятно, работает, но, судя по тому, что я видел, это может поставить под угрозу срок годности вашего джема, если вы решите консервировать его и оставить вне холодильника.

Пока варенье еще горячее, оно будет выглядеть так, как будто оно не застыло. Не поддавайтесь желанию продолжать готовить, если он прошел тест ложкой. Я делал это много раз, когда был моложе и испортил бесчисленные партии. После остывания джем будет просто идеальным.

Я не ем варенье и предпочитаю оставлять его в холодильнике, так как мне нравится, что оно лучше остынет. К тому же это очень небольшая партия. Что я делаю, так это стерилизую кипятком банку, в которой буду хранить ежевичное варенье. Когда все будет готово, я переливаю варенье в банку, закрываю крышку, дожидаюсь полного остывания и храню в холодильнике.В холодильнике он хранится до 1 месяца, если его не консервировать.

Как узнать, что варенье установлено

Достаточно густой, чтобы намазывать, достаточно мягкой, чтобы ложить ложкой: таким должно быть ваше ежевичное варенье. Это самая сложная часть.
Многие вещи могут повлиять на время приготовления вашей партии: сковорода, которую вы используете, насколько горячая ваша плита, если вы покрыли ягоды или решили пропустить этот шаг. Если у вас мало практики, вы, вероятно, не сможете узнать, установлен ли, просто взглянув на него – и я не особо полагаюсь на варенье, поэтому я всегда делаю два теста: ложку и тест на морщины. .

Для теста ложкой вам понадобится ложка и хороший глаз. На фотографиях ниже я постараюсь показать вам, как должно выглядеть ваше варенье, когда оно будет готово.

Первый – сразу после того, как обезжиренное масло сошло: все еще очень жидкое и окончательно не готово. Еще через 3 минуты приготовления он станет более гелеобразным, но все еще не готов. То, что вы ищете, – это то, что вы видите на второй фотографии: замятие стекает больше вместе, чем на первых двух фотографиях.

У меня обычно это происходит между 20 и 25 минутами, когда я следую своему рецепту, не дублируя его.Если я дойду до 30 минут, варенье станет гуще, чем мне хотелось бы. Так что, если вы используете кастрюлю с толстым дном, достаточно большую, чтобы все ваше варенье соприкасалось с поверхностью сковороды, возможно, именно в это время ваше варенье тоже застынет.

Когда вы думаете, что ваше варенье застыло – когда оно больше не жидкое и похоже, что оно сошло в шарик из ложки – вы можете провести тест на морщины. Это способ быть действительно уверенным, что вы получаете желаемую последовательность.

Непосредственно перед приготовлением варенья поставьте небольшую тарелку в морозильную камеру.Когда вы подумаете, что готово, положите на тарелку небольшую ложку ежевичного варенья и верните ее в морозильную камеру на одну минуту. Если по прошествии этого времени варенье сморщится, когда вы надавите на него (пальцем, зубочисткой, ложкой), значит, варенье застыло. Если вы не видите складок, наклоните тарелку. Варенье стекает по месту? Если нет, то это установлено.

В горячем виде варенье может выглядеть жидким и больше походить на сироп. Не волнуйтесь, волшебство случится, когда он остынет. Он также может быть слишком сладким на вкус, но его сладость станет меньше, когда варенье остынет.

Мое ежевичное варенье слишком жидкое!

Если повидло слишком жидкое, возможно, вы его недоварили. Вы можете попробовать приготовить его заново, но я бы использовал его как сироп и готовил еще несколько минут свою следующую партию. Возможно, в вашей ежевике было слишком мало пектина (там, где она перезревает?), Может быть, вы добавили меньше сахара, чем указано в рецепте, или пропустили сок лимона / лайма (вы это сделали?).

Если вы делаете очень большую партию (считайте, что 6 чашек джема – очень большая партия), это может быть причиной того, что варенье получилось слишком жидким.

Мое ежевичное варенье слишком густое!

Если варенье получилось слишком густым, вы, вероятно, переварили его до такой степени, что оно могло подгореть. Если вкус невкусный, ничего не остается: выбросить его и начать новую партию. Но если у вашего варенья приятный вкус, вы можете попробовать разогреть его с небольшим количеством воды или нейтрального сока (например, яблочного сока) и посмотреть, поможет ли это немного разбавить варенье. Или вы можете использовать его для выпечки, такой как кексы, торты или ягодные батончики.

Почему нельзя делать варенье из переспелых фруктов?

Потому что в них меньше пектина, чем в спелых или недозрелых фруктах.Если вы используете перезрелую ежевику для приготовления варенья, вы можете не получить достаточно пектина из фруктов, и варенье может никогда не застыть должным образом.

Почему я должен измельчать ягоды?

Измельчение ягод способствует более быстрому высвобождению пектина, что сокращает время приготовления и дает лучшее варенье.

Итак, где я могу использовать варенье из ежевики?

Кроме того, что намазывают этот чудесный японский молочный хлеб, или идеальные тыквенные булочки с арахисовым маслом?

СО.МНОГИЕ. ПАРАМЕТРЫ.

Бутерброд с ежевикой и арахисовым маслом: я пристрастился к этому. Тогда подумайте выше: используйте его на своей выпечке. Вы можете намазать его кусочком бананового хлеба. Ешьте варенье из ежевики вместе с яблочным хлебом, как бы удивительно это ни звучало.

Я хочу попробовать все существующие рецепты. Помогите мне продолжать делать это, поддерживая меня и подписываясь на меня в Pinterest, Instagram и Facebook. Это займет всего несколько секунд, и я буду очень рад увидеть, что вам действительно нравятся мои рецепты!

Выход: 1 маленькая банка.

Джем ежевичный без пектина

Практически надежный, вам просто нужно следовать этому рецепту и всем советам, чтобы получить отличное домашнее варенье из ежевики без добавления пектина и с меньшим количеством сахара, чем в магазинной версии.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Состав

2 стакана ежевики
2/3 стакана сахарного песка
1 1/2 столовой ложки сока лимона или лайма

Инструкции

Стерилизуйте банку, которую вы будете использовать для хранения джема, кипятком.
В большую миску поместите ежевику и сахар, измельчая их вместе, пока все ягоды не будут измельчены.
Поставьте небольшую тарелку в морозильную камеру непосредственно перед приготовлением джема.
Перелейте ягоды и сахарную смесь в кастрюлю с толстым дном и добавьте лимонный сок. На среднем или слабом огне помешивайте около минуты, пока сахар не растворится.
Готовьте на среднем или слабом огне около 15 минут перед первой проверкой степени готовности. *
Через 20 минут варенье должно почти застыть.Выложите небольшое количество варенья на тарелку в морозильной камере, закройте морозильную камеру и подождите 1 минуту. Если замятие, помещенное в тарелку, мнется при нажатии на него или если замятие не стекает вниз, когда вы наклоняете тарелку, значит, он готов.
Перелейте ежевичное варенье в стерилизованную банку и закройте крышку. Подождите, пока он остынет в течение нескольких минут, прежде чем хранить в холодильнике.

Банкноты

* Вы можете проверить степень готовности с помощью теста ложки. Когда варенье застынет, оно стекает с ложки вместе, вместо того, чтобы образовывать капли жидкости.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорий: 659 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 6 мг Углеводы: 167 г Волокно: 16 г Сахар: 149 г Белки: 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @milkandpop в Instagram и хэштег #milkandpop

Домашнее варенье из ежевики – Вдохновение для вечеринок

Каждое лето, когда становится теплее, мы с мамой назначаем дату, чтобы собрать ежевику.Я всегда с нетерпением жду возможности провести с ней день на летнем солнце, болтать и обмениваться историями, пока мы собираем ягоды. Я действительно ценю время, проведенное нами с матерью и дочерью, теперь, когда у меня есть собственная семья. На один день я снова становлюсь ребенком и провожу летний день на кухне, создавая воспоминания с мамой, как когда я рос.

Домашнее варенье из ежевики

Автор: Стейси Даттон

Тип: джемы и консервы

Количество порций: ~ 10 пинт

Ингредиенты

5 центов измельченных ягод ежевики (в коробках для пикников или купите 6 коробок по 1 пинте) стаканов свежих ягод)
¼ стакана свежего лимонного сока (сок из 2 лимонов)
1 коробка MCP Pectin
½ чайной ложки сливочного масла (при желании уменьшить пенообразование)
8 стаканов сахара

Инструкции

Приготовьте банки для консервирования: стерилизуем банки (мы пропустили нашу через ополаскиватель горячей водой в посудомоечной машине) и стерилизуем крышки (мы заливаем крышки кипятком и даем им впитаться, пока мы не будем готовы).
Тщательно разомните ежевику, по одной чашке за раз. Используйте мерный стакан для жидкости, чтобы отмерить точное количество подготовленных фруктов в большую кастрюлю. Вмешайте 1 пакет пектина и добавьте лимонный сок. Довести при помешивании до кипения.
После сильного кипения всыпать весь сахар. Продолжайте помешивать.
Следите за нарывом. Как только он закипит (вы не можете его размешать), добавьте сливочное масло, чтобы предотвратить вспенивание.
Варить и перемешивать ровно 4 минуты. Снимите с огня и быстро разлейте ковш в стерилизованные банки для консервирования, заполняя каждую банку в пределах дюйма от верха.Протрите края банок, резьбу и крышку.
Подготовленные банки дать постоять при комнатной температуре 24 часа. Большинство банок устанавливаются за несколько часов.

3.2.2704

Мы с мамой всегда любим дарить варенье семье и друзьям. В этом году мы использовали фиолетовые этикетки и бирки в стиле «Цветочные детские», чтобы украсить наше варенье. В следующем году подумываю изменить список ингредиентов. Например. Я нашел рецепт варенья из ежевики, требующий трипл-секунды, с описанием, которое описывает его как «настоящее варенье, достойное голубой ленты.” Звучит неплохо!

Используется в этом проекте:
Круглые этикетки • Я выбрала фиолетовый стиль «Цветочный ребенок».
Бирки для подвешивания в виде гребешка • Я выбрала фиолетовый цвет «Цветочный ребенок».

Еще идеи рецептов подарков:

Стейси (25 сообщений)

Стейси – арт-директор Evermine. Она молодая мама и любит канцелярские товары, пироги и темный шоколад.

Как можно варить ежевичный джем, чтобы наслаждаться им круглый год!

Поделиться – это забота!

У вас есть вкусная свежая ежевика? Вы должны попробовать это домашнее варенье из ежевики!

Я с гордостью сообщаю, что после целого десятилетия тестирования рецептов наш рецепт варенья, наконец, готов к публикации! Это был труд любви каждое лето.Большую часть времени встречал с большим разочарованием. Когда рецепт правильный, всегда много гордости и радости.

В чем секрет домашнего рецепта ежевичного варенья? Свежесобранные ягоды. Мой муж недавно нашел участок дикой ежевики и стал их собирать. Он был на миссии, чтобы приготовить это ежевичное варенье.

Еще один секрет? Вы должны следовать указаниям. Много раз мы пытались сократить рецепт вдвое или даже вдвое. Это никогда не выходит правильно!

Приготовление домашнего варенья из ежевики – идеальное занятие в один из тех случайных дождливых летних дней.И уверяю вас, это не так сложно, как вы думаете!

Список поставки:
большая кастрюля
большая кастрюля
2 большие чаши
маленькие кувшины, крышки и кольцевые уплотнения

Перед началом работы необходимо простерилизовать крышки и банки. Чтобы стерилизовать, тушите их в кипящей воде не менее 10 минут.

Выполните этап стерилизации, пока готовите ежевику. Прокрутите вниз, чтобы увидеть мой полный рецепт!

Состав:

ежевика
сахар
1 упаковка Sure-Jell Premium Fruit Pectin
масло сливочное

Будьте терпеливы, когда будете готовить это домашнее варенье из ежевики! На полное приготовление варенья уходит от 24 до 48 часов.Когда все будет готово, оно должно выглядеть так:

Этот домашний рецепт варенья из ежевики просто восхитителен на моем рецепте домашнего печенья из пахты!

Когда вы раздавите ежевику, у вас получится немного больше сока, чем нужно для варенья. Итак, я настоятельно рекомендую приготовить свой рецепт ежевичного лимонада с остатками!

Состав

8 стаканов ежевики
6 1/2 стакана сахара
1 упаковка Sure-Jell Premium Fruit Pectin
1/2 чайной ложки сливочного масла

Инструкции

Подготовьте крышки и банки.
В кастрюле раздавите 8 чашек ежевики на среднем огне с помощью картофелесодержателя.
Протолкните измельченные фрукты через сито с мелкими ячейками или марлевую ткань, чтобы удалить семена.
Отмерьте 6 1/2 стаканов сахара в отдельную миску.
Отмерьте 5 чашек измельченной ежевики в большую кастрюлю.
Добавьте пектин Sure-Jell во фрукты. Вмешайте масло (это уменьшит пенообразование).
Довести смесь до кипения на сильном огне. Постоянно помешивая.
Добавьте сахар во фруктовую смесь. Снова доведите до кипения. Варить 1 минуту.
Снять с огня. Удалите пену.
Разлейте домашнее ежевичное варенье прямо в подготовленные банки. Заполните их на полдюйма до верха.
Крышка с крышками.
Опустить банки в кипящую воду. Обязательно закрывайте банки на 1-2 дюйма. При необходимости добавьте еще кипятка. Покрытие.
Варите домашнее ежевичное варенье в течение 10 минут.
Снимите банки и положите на полотенце, чтобы они остыли.Когда остынет, прижмите центр банок. Если они вернутся к вам, вам нужно будет охладить варенье, поскольку оно не обработалось должным образом.
Дайте домашнему варенье из ежевики постоять 24 часа, а затем храните в прохладном сухом месте.

Банкноты

Перечень поставки:
большая кастрюля
большая кастрюля
2 большие миски
маленькие кувшины, крышки и кольцевые уплотнения

Перед началом работы необходимо простерилизовать крышки и сосуды.Чтобы стерилизовать, тушите их в кипящей воде не менее 10 минут.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Мелкая партия ежевичного джема – Дом в озерах Фингер

Я действительно начинаю ценить варенье небольшими партиями.В последнее время мы слишком заняты, чтобы я мог посвятить целый день приготовлению джема и консервированию, и, честно говоря, хотя приятно иметь под рукой большой запас джема и желе, мне действительно не нужно 10 банок одного разнообразие.

Я приготовил это маленькое варенье из ежевики довольно быстро и легко в тот же день, когда я сделал пирог с ежевикой и заморозил ежевику, и все это до того, как мы отправились на пляж днем. Фактически, я приготовил варенье одновременно с пирогом.

Я приготовил варенье в 10-дюймовой кастрюле, потому что у него большая площадь поверхности и относительно небольшой объем джема, он готовился намного быстрее, чем стандартный рецепт варенья.Легче довести варенье до температуры 220 градусов небольшими партиями, поэтому часто можно пропустить добавление пектина. Одна из моих любимых вещей при приготовлении варенья небольшими партиями – это то, что за короткое время получается варенье с выдающимся цветом. Я имею в виду, что у этого ежевичного варенья был красивый светящийся цвет. Y es, в прошедшем времени мы уже все съели. Оглядываясь назад, консервирование этого джема было пустой тратой времени, треснули в холодильнике, это варенье будет храниться примерно 2 недели, то есть если ваша семья не съест его в течение нескольких дней, как моя

Съешьте его на свежем домашнем маффине, и вы поймете, почему наша так быстро исчезла.

Состав

4 стакана пюре из ежевики
2 стакана сахара
1 лимон, цедра и сок

Инструкции

Смешайте протертые ягоды и сахар, накройте крышкой и дайте мацерации в холодильнике на 2-24 часа.
Когда вы будете готовы приготовить варенье, вылейте мацерированные ягоды в неглубокую сковороду среднего размера.Доведите до кипения и дайте джему пузыриться, регулярно помешивая, пока оно не уменьшится и не приобретет вид сиропа.
С помощью кондитерского термометра следите за температурой варенья.