Варим солянку мясную: Солянка мясная сборная, пошаговый рецепт на 3740 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как приготовить солянку сборную мясную – Все о еде и ее приготовлении

Как и многие ныне горячо любимые блюда (пицца, фондю, салат Цезарь, окрошка) солянка появилась случайно. Рачительный трактирщик не захотел выбрасывать подсохшие кусочки мясных кушаний, утром сварил их на мясном бульоне и добавил солёные огурцы. Накормив этой похлёбкой бедняков, хозяин трактира понял, что и богатые гости не откажутся от вкусного блюда.

Из названия блюда понятно, что «собирать» солянку мы будем из различных сортов мяса. Единого рецепта солянки нет, и не было никогда, в этом прелесть кушанья. Несколько советов опытные хозяйки и повара могут дать относительно процесса готовки. Бульон для солянки следует варить на медленном огне, чтобы он оставался прозрачным, солить его нужно совсем немного. По возможности нарезать мясные ингредиенты одинаково – мелкой соломкой или ломтиками. Маслины, оливки или каперсы добавлять в самом конце, и сразу же выключать огонь. Приправы в солянке только две – лавровый лист и чёрный перец горошком. Картошку в солянку не кладут.

Вариантов приготовления сборной мясной солянки существует великое множество, всё зависит от наличия и разнообразия мясных продуктов. Часто хозяйки специально не покупают продукты для солянки, а постепенно собирают их, замораживая небольшие куски ветчины, окорока, различных колбас, оставшиеся от трапезы.

Сборная мясная солянка. Вариант 1.

Ингредиенты:

Сварить бульон из говядины и свинины в течение 1,5 часов, мясо вынуть, остудить и нарезать. На смеси растительного и сливочного масла обжарить до румяного цвета тёртую морковь, мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту, тщательно перемешать. Готовые мясные ингредиенты нарезать, варить в бульоне 10-15 минут. Солёные огурцы измельчить, некоторые это делают на тёрке, но интереснее получается, если нарезать тонкой соломкой. Отправить огурцы в бульон, проварить 5 минут. Добавить зажарку и отварное мясо, постепенно добавлять рассол. Если солянка получилась недостаточно солёная, немного посолить. В самом конце добавить маслины. Дать солянке настояться и подавать со сметаной и свежей зеленью.

Сборная мясная солянка. Вариант 2.

Ингредиенты:

Отварить курицу и говядину на медленном огне, мясо вынуть, отделив от костей нарезать. Потомить мелко нарезанный лук до прозрачности на растительном масле, добавить томат. Колбасу, сосиски, балык нарезать мелкой соломкой, поварить в бульоне 10 минут. Добавить лук и отварное мясо. Влить рассол, поварить 5 минут, добавить каперсы и оливки и снять с огня. Накрыть крышкой, настоять. Подавать солянку с ложкой сметаны и тонким ломтиком лимона.

В солянке вполне допустимо заменить солёные огурцы маринованными, использовать готовую копченую курицу, колбаски охотничьи, добавить маринованные грибы. Смысл сборной солянки – контраст вкусов и консистенций, солёное, кислое и острое дополняют друг друга и дарят ощущение тепла и сытости.

Другие рецепты солянки можно найти в нашем разделе “Рецепты”.

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Солянка мясная с грибами — пошаговый рецепт с фото

Приготовление солянки мясной с грибами:

1 Варим говядину.

Полностью разморозьте мякоть говядины, срежьте с нее лишний жирок, обсушите одноразовыми полотенцами и отправьте в кастрюлю с подсоленной водой. На быстром огне доведите все до кипения, а после варите мясо уже на среднем огне до полной готовности, примерно в течение 1 часа. Не забывайте шумовкой снимать с поверхности бульона пенку.
Незадолго до окончания варки добавьте в кастрюлю с мясом черный перец горошком и парочку лавровых листьев.

2 Подготавливаем соленые огурцы.

Соленые огурцы выньте из рассола и нарежьте тонкими кружочками, если вам нравится, когда они сильно выделяются в супе. Если же вам хочется, чтобы этот ингредиент был менее заметен, нарежьте его тонкой соломкой или мелкими кубиками. Можно даже очистить соленые огурцы от шкурки, если она очень грубая.

3 Подготавливаем каперсы.

Каперсы выньте из банки, если они очень соленые и горькие, на ваш взгляд, просто ссыпьте их в дуршлаг и сполосните прохладной водой.

4 Подготавливаем оливки.

Оливки так же выньте из банки, слейте с них рассол, а после нарежьте этот ингредиент тонкими колечками.

5 Подготавливаем зелень петрушки.

Укроп как следует промойте, отряхните от лишней влаги и, отрезав грубые стебли, нарежьте зелень очень мелко.

6 Подготавливаем шампиньоны.

Шампиньоны как следует промойте и острым ножом отрежьте землистую часть ножек. Вымытые грибы обсушите одноразовыми полотенцами, разложите на разделочной доске и нарежьте небольшими кусочками, ломтиками или кубиками.
Нарезанные грибы обжарьте в сковороде с небольшим количеством растительного масла. Готовьте шампиньоны на среднем огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

7 Подготавливаем лук и морковь.

Луковицы очистите от шелухи, отрежьте кончики и порежьте овощи на мелкие кубики. А чтобы избежать лишних слез при этом, предварительно промойте лук и нож, которым вы будете резать, холодной водой.
Морковь очистите от кожуры, промойте от оставшейся грязи, а после нарежьте небольшими кубиками.
В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, ссыпьте в него нарезанные лук и морковь и обжарьте на среднем огне до тех пор, пока овощи чуть не размякнут и не поменяют цвет. Только не нужно жарить до золотистой корочки.

8 Подготавливаем мясные деликатесы.

Все выбранные вами копчености и прочие мясные деликатесы, очистите от оболочек и нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте на ней все нарезанное мясо, кроме сосисок или вареной колбасы, если в ней нет жирка. Жарьте колбасы и прочие копчености до тех пор, пока они не станут аппетитного золотистого цвета.

9 Подготавливаем отварную говядину.

Между тем у вас уже должна была свариться говядина, так что выньте ее из бульона, остудите и порвите на волокна. Если нужно, удалите оставшийся жир, а так же вырежьте все жесткие жилы.

10 Варим солянку мясную с грибами.

Верните кастрюлю с бульоном на огонь, доведите до кипения и высыпьте в нее обжарку из лука и моркови, перемешайте, добавьте тушеные грибы, соленые огурцы и нарезку из мясных деликатесов, а так же отваренную говядину. Немного посолите и поперчите по вкусу, в так же добавьте пару столовых ложек томатной пасты. Перемешайте. Добавьте зелень, каперсы и оливки, влейте огуречный рассол. На сильном огне доведите суп до кипения, затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите еще в течение
5-10 минут. Затем снимите вашу солянку с огня и дайте супу настояться еще 15-20 минут перед тем, как подавать его на стол.
Внимание: перед добавлением рассола проверьте солянку на вкус, чтобы случайно не пересолить ее.

11 Подаем солянку мясную с грибами.

Мясная солянка с грибами получается очень сытной и очень вкусной. Причем не только сразу после приготовления, но и после того, как она постоит немного в холодильнике. Но я не сомневаюсь, что стоять будет нечему, так как вся солянка тут же съется на обед. Главное, не забудьте дополнить каждую порцию долькой лимона и ложкой сметаны или майонеза.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Не обязательно готовить солянку с томатной пастой, и без нее вкус у супа получается отменным.

– Если вам нравятся в супе мелко нарезанные соленые огурцы, то их тогда можно еще и обжарить вместе с луком и морковью, добавив в самую последнюю очередь.

– Многие хозяйки добавляют лимон не в каждую порцию, а именно в суп, вместе с каперсами и оливками.

– Не обязательно брать именно мясные колбаски и сосиски, это может быть и копченая куриная грудка, например, свиные копченые ребрышки так же подойдут, главное срезать мясо с костей, прежде чем добавлять его в солянку.

Как приготовить солянку сборную мясную

Сварить солянку в домашних условиях можно в кастрюле на плите, в мультиварке, в духовке в глиняных горшочках. Поговорим о самых вкусных способах приготовления этого супа, классический рецепт которого уходит в глубь веков.

Солянка – исконно русское национальное блюдо, наваристый суп с большим количеством приправ и свежей порубленной зеленью. Сытный и питательный. Готовится на одном из трёх бульонов: мясном, грибном или рыбном. Главные компоненты – солёные огурчики (огуречный рассол), маслины, капуста, лимон, засоленные (маринованные) грибы, томаты.

Хитрости приготовления

Наваристый мясной бульон, прокипячённый с рассолом из огурцов – прекрасная основа для солянки. В отличие от грибных, рыбных и куриных наваров его рекомендуют готовить без овощей.
Аккуратно процедите огуречный рассол перед варкой.
Рекомендуется сочетать нежирную говядину с разными видами колбас или мясных продуктов. Прекрасная основа для солянки – нежные вырезки свинины или телятины. Они делают ее наваристой и очень питательной.
Добавляйте только мясные изделия натурального копчения. Продукты, приготовленные на жидком дыму, испортят вкус.
Для украшения возьмите базилик, петрушку и укроп.
При обжарке мясных продуктов используйте минимальное количество растительного масла. При желании выложите нарезку на сухой противень. Отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Запекайте без масла. Излишки жира уберите с помощью кухонных полотенец.

После завершения приготовления дайте сборной мясной солянке настояться 20-30 минут. Так она получится ароматнее, с насыщенным вкусом.
Дольки лимона кладите строго перед подачей на стол. В противном случае солянка получится кисловатой на вкус.

Солянка мясная сборная классическая

вода 3 л
говядина на кости 600 г
копчёные рёбрышки 300 г
ветчина 200 г
оливки 100 г
каперсы 50 г
огурцы солёные 3 шт
лук репчатый 1 шт
перец душистый горошек 3 зерна
томатная паста 2 ст. л.
масло растительное 2 ст. л.
лист лавровый 1 лист
масло сливочное 15 г
лимон 1 долька
петрушка для украшения
соль, перец по вкусу

Калории: 69 ккал

Белки: 5.2 г

Жиры: 4.6 г

Углеводы: 1.7 г

В большую кастрюлю наливаю воду. Добавляю копчёные рёбра и говядину с костью.
Варю на медленном огне 100-120 минут. Своевременно удаляю пену шумовкой. За 15 минут до готовности кладу горошины перца, лавровый лист и соль.
Аккуратно достаю мясо, вылавливаю специи и процеживаю бульон.
Жду, пока мясо остынет. Нарезаю другие ингредиенты. Отделяю мякоть от кости и режу.
Огурцы очищаю от кожицы и крошу соломкой. Кладу на сковородку. Наливаю 8-10 столовых ложек бульона, тушу на медленном огне без растительного масла. После перекладываю в бульон.
Кладу сливочное масло. Разогреваю сковородку. Луковицу очищаю от шелухи и нарезаю полукольцами. Отправляю обжариваться, солю и перчу, время от времени помешиваю. Через 5 минуток кладу томатную пасту. Томлю вместе ещё 4-6 минут. Пассировку перекладываю в отвар.
Порезанные мясные ингредиенты вместе с оливками кладу в бульон для солянки. Варю 10-15 минут на среднем огне.
В конце приготовления кладу каперсы, дополнительно перчу и солю. Накрываю солянку крышкой и томлю на медленном огне четверть часа.

Разливаю по тарелкам. Украшаю каждую порцию долькой лимона, свежей зеленью и сметаной.

Рецепт с картошкой

Ингредиенты:

Полукопчёная ветчина – 80 г.
Говядина свежая – 250 г.
Говядина копчёная – 80 г.
Варёная колбаса – 80 г.
Мясной рулет – 80 г.
Солёные огурцы – 3 штуки.
Морковь – 1 штука.
Репчатый лук – 2 штуки.
Картофель – 1 штучка.
Томатная паста – 1 большая ложка.
Растительное масло – 2 большие ложки.
Лавровый лист – 1 штучка.
Сахар – 1 чайная ложка.
Соль, зелень, лимон, маслины и сметана – по вкусу.

Как готовить:

Начинаю солянку с приготовления наваристого мясного бульона. Частички порезанной свежей говядины отправляю в кастрюлю. Наливаю холодную воду. Для прозрачности добавляю тщательно помытую неочищенную луковицу. Довожу до кипения, аккуратно удаляю пену. Солю, варю 40-50 минут. Готовность определяю с помощью вилки. Лук выкидываю.
Режу картошку и измельчаю морковь на небольшие частички. Кладу в готовящийся бульон на 30-40 минуте.
Пока бульончик варится, нарезаю другие мясные продукты. Отправляю микс из копчёностей и варёной колбасы на сковородку. Обжариваю до лёгкой золотистой корочки с использованием растительного масла.
Добавляю порезанный лучок. Готовлю до прозрачного состояния. Убавляю огонь.
Готовое мясо вылавливаю из отвара. После остывания нарезаю на небольшие кусочки. Отправляю к готовящейся массе из мясных продуктов с луком. Минуты через 3-4 выкладываю порезанные солёные огурцы.
Последней в сковородку закидываю томатную пасту вместе с сахаром. Наливаю 100 мл воды или огуречного рассола.
Обжаренные продукты и овощи перекладываю в готовый бульон с картошкой и морковью. Кладу лавровый лист. Кипячу 10 минут.

СОВЕТ! На заключительном этапе можно регулировать вкус солянки. Если не хватает кислинки, добавьте свежевыжатый сок лимона. Для придания более острого вкуса используйте молотый перец.

Подаю на стол, положив ложку сметаны, дольку свежего лимона и горсточку порубленной зелени.

Оригинальный вариант с колбасой

Ингредиенты:

Вода – 3 л,
Охотничьи сосиски – 5 штук.
Варёная колбаса – 150 г.
Картофель – 6 штук.
Морковь – 1 штука.
Лук красный – 2 головки.
Маринованные огурцы – 3 штучки.
Маслины – 100 г.
Томатная паста – 1 большая ложка.
Лимон – 3 дольки.
Растительное масло – для обжарки.
Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

В глубокую кастрюлю кладу порезанный на кубики картофель. Наливаю воду и включаю плиту.
Готовлю пассировку для солянки из крупно натёртой моркови, полуколец лука и порезанных соломкой огурцов.
Мелко крошу мясные ингредиенты. Мою лимон и режу на тонкие дольки. Маслины без косточек нарезаю.
На сковородке с растительным маслом готовлю овощную пассировку. Сначала обжариваю лучок с морковью. Затем выкладываю огурцы (по желанию добавьте рассола).
Через 5-10 минут тушения на медленном огне отправляю на сковородку томатную пасту. Готовлю вместе 3-4 минутки. Перекладываю к картошке.
После добавления овощной заправки солю и перчу. Варю 10 минут. Кладу колбасу и сосиски только после размягчения картофеля (полуготового состояния).
На финальной стадии кладу дольки лимона и порезанные маслины.
Выключаю плиту. Даю солянке настояться полчаса.

Видео приготовление

Вкусная солянка с капустой

Ингредиенты:

Готовый мясной бульон – 4 л.
Варёное мясо – 450 г.
Капуста – 1 кочан среднего размера.
Томатная паста – 150 г.
Копчёная грудинка – 100 г.
Варёная колбаса – 100 г.
Ветчина – 100 г.
Солёные огурцы – 3 штучки.
Огуречный рассол – 100 мл.
Картошка – 5 штук.
Репчатый лук – 1 головка.
Морковь – 1 корнеплод.
Красный острый перец – 1 штучка.
Сахар – 2 маленькие ложки.
Растительное масло – для пассировки.
Лимон, свежая зелень, маслины без косточек, соль – по вкусу.

Приготовление:

Достаю солёные огурчики из банки. Выкладываю на доску и нарезаю на кубики. Мою капусту и мелко-мелко шинкую. Перекладываю в большую кастрюлю. Наливаю огуречный рассол (100 мл).
Ставлю вариться, добавив лавровый лист, сахар и 2 маленькие ложки соли. Тщательно мешаю. Для аромата в солянку добавляю несколько ложек готового мясного бульона.
Мощность конфорки устанавливаю на средний уровень. Тушу до готовности капусты, время от времени мешая. Пока овощи готовятся, чищу картофель и нарезаю на кубики. Пересыпаю картошку. Варю.
Нарезаю отварное мясо и копчёные продукты на кусочки. Чищу лук и морковь. Первый овощ режу на кольца, второй измельчаю на тёрке. Из острого перца удаляю семена. Мелко нарезаю мякоть.
Занимаюсь пассировкой. На разогретую сковороду отправляю лук. Через две минуты добавляю морковь. Тушу на медленном огне. Когда лук станет золотистым, выкладываю мелко порубленный перец. Обжариваю до готовности каждого овощного ингредиента.
Кладу копчёное мясо (отварное оставляю), томатную пасту, 2-3 ложки мясного бульона. Тщательно мешаю. Тушу вместе 7 минут.
К капусте, огурцам и картофелю переливаю мясной бульон. Включаю плиту. Кладу овощную пассировку с копчёными продуктами и отварные кусочки мяса. Аккуратно мешаю.
Довожу до кипения, по желанию солю. Варю 5-10 минут и выключаю плиту. Даю солянке настояться под плотной крышкой 20-30 минут.
Разливаю по тарелкам. Украшаю долькой лимона, порубленной зеленью и маслинами.

Как приготовить солянку в мультиварке

Ингредиенты:

Варёное мясо – 400 г.
Сосиски и копчёная колбаса – 300 г.
Лук – 1 головка.
Маслины – 100 г.
Мука – 2 большие ложки.
Томатная паста – 3 большие ложки.
Огурцы – 100 г.
Картофель – 3 штуки.
Зелень – 40 г.
Перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

СОВЕТ! В готовые колбасно-сосисочные наборы для солянки, которые продаются в магазинах, часто входят дешёвые и недорогие ингредиенты. Чтобы не испортить вкус, соберите ассорти самостоятельно.

Начинаю солянку с обжарки лука в мультиварке с растительным маслом (режим «Жарка»). В этом рецепте не использую морковь. Добавьте овощ в пассировку по желанию.
Пока лучок обжаривается, нарезаю солёные огурчики, колбасу и сосиски.
Добавляю сначала порезанные огурцы, после – нарезанную кубиками колбасу. Затем измельчённую картошку и томатную пасту. Не забудьте положить отварное мясо.
Беру маслины без косточек. Предпочитаю мелко нарезанные. По желанию оставьте их целыми.
После погружения всех ингредиентов солянки в контейнер, наливаю воду и огуречный рассол.
Устанавливаю программу «Варка». Ориентировочное время готовки – 60-90 минут.

Видео рецепт

Перед подачей солянки нарежьте свежий лимон. Добавьте по одной дольке в тарелку и приправьте суп ложкой нежирной сметаны.

Способ приготовления в духовке

Ингредиенты:

Мясной бульон – 2 л.
Ассорти из мясных продуктов (ветчина, сосиски, колбаса) – 400 г.
Репчатый лук – 2 штучки.
Солёные огурцы – 2 штуки.
Картофель – 2 штуки.
Морковь – 1 штука.
Перец – 1 штучка.
Томатная паста – 4 большие ложки.
Оливки – 5 штук.
Лавровый лист – 4 штучки.
Перец горошком, зелень, сметана, лимон – по вкусу.
Растительное масло – для пассировки.

Приготовление:

Беру сотейник. Наливаю растительное масло. На разогретую сковороду добавляю мелко порубленный и очищенный лучок. Тушу. После кладу огурчики и перец. Томлю в сотейнике 5-10 минут.
Как лук подрумянится, добавляю колечки моркови. Устанавливаю медленный огонь.
Нарезаю колбасное ассорти для солянки на соломки или маленькие кубики. Чищу картофель, режу на небольшие части. Отправляю все измельчённые ингредиенты в сотейник. Кладу несколько ложек бульона. Тушу 5 минут. Добавляю 4 большие ложки томатной пасты, насыпаю специи. Тщательно перемешиваю, томлю на среднем огне не более 7-10 минут.
Приготовленную колбасно-овощную смесь раскладываю равномерно по горшочкам.
Половину ёмкости заполняю заранее отваренным говяжьим бульоном. Сверху кладу по лавровому листу, несколько оливок, горсть нашинкованной зелени.
Закрываю крышкой, отправляю в духовку. Устанавливаю температуру в 160 градусов, томлю 20-40 минут.

Приятного аппетита!

Диетическая солянка по Дюкану

Ингредиенты:

Свежая телятина – 500 г.
Свиные рёбрышки – 300 г.
Маложирная ветчина – 300 г.
Индейка – 500 г.
Морковь – 1 штука.
Чеснок – половина головки.
Лук – 2 штуки.
Болгарский перец – 1 штучка.
Маринованные огурцы – 4 штуки.
Лаврушка – 2 листа.
Каперсы – столовая ложка.
Томатная паста – 2 ложки.
Соль, душистый перец, абхазская аджика, лёгкий нежирный йогурт, дольки лимона – по вкусу.

Приготовление:

Филейную часть индюшатины тщательно промываю, натираю в смеси соли и перца. Делаю небольшие отверстия для частичек моркови и долек чеснока.
Заворачиваю в пищевую фольгу. Отправляю в духовку. Запекаю при 180 градусах 20-40 минут. Остывшую индейку нарезаю на небольшие части.
Свиные рёбрышки и телятину кладу в кастрюлю. Наливаю холодную воду, довожу до кипения. Не забываю убирать пенные образования. За 10 минут до завершения варки кладу лаврушку, перец горошком, соль. Бульон процеживаю.
Телятину нарезаю на кусочки. Соленья и ветчину режу соломкой, а лук – тоненькими полукольцами. Отправляю в бульон.
Разогреваю сковородку, тушу лук без масла. Через 4-6 минут кладу аджику, пасту из помидоров, болгарский перец. После томления на медленном огне отправляю пассировку в бульон.
Порезанную индюшку кладу к остальным ингредиентам, закидываю каперсы. Солю, перчу по вкусу.
Готовлю все компоненты супа на медленном огне 10-15 минут. Перемешиваю, накрываю крышкой. Настаиваю 15-20 минут.

Подаю диетическую солянку по Дюкану с заправкой из нежирного йогурта и украшением из свежей зелени.

Калорийность

Средний показатель калорийности сборной мясной солянки составляет

60-90 ккал на 100 грамм

. Общая калорийность зависит от жирности используемого мяса, его объёма в составе супа, добавления растительного масла при пассировке овощей, содержания других ингредиентов.

Историческая справка

Традиционное название блюда – слово «селянка». Оно упоминается разными писателями в произведениях до конца XIX века. Знакомый нашему слуху термин «солянка» появился только в XX веке.

По классическим рецептам, дошедшим до наших дней, наваристый сборный супчик готовился на рыбном бульоне. Мясная солянка появилась значительно позже.

О каперсах

Один из дополнительных ингредиентов в традиционном рецепте сборной солянки – засоленные каперсы. Это маленькие нераспустившиеся бутоны колючего растения. Представляют собой шарики тёмно-оливкового цвета. Собираются с каперсника, целебного кустарника. В свежем сорванном виде отдают горчинкой, специфичной на вкус. Теперь редко используются при готовке, ещё в советское время хозяйки заменили их обычными солёными огурчиками.

Бутоны растения для традиционной солянки продаются в больших супермаркетах и специализированных магазинах со специями.

Загрузка …

Солянка – невероятно вкусное и питательное первое блюдо. Готовьте ее с удовольствием по одному из понравившихся рецептов. По желанию используйте новые ингредиенты, измените соотношение продуктов, чтобы найти свою технологию варки старорусского народного кушанья. Кулинарных успехов!

Как приготовить вкусную солянку в домашних условиях – лучшие рецепты с фото

Приготовить солянку в домашних условиях не так хлопотно, как кажется на первый взгляд. Помимо классического рецепта сборной солянки из всевозможных видов мяса и копченостей, есть и другие, более простые рецепты, с которыми справится любая хозяйка.

Солянка считается “мужским” блюдом, которое обычно подают на утро после веселых и сытных посиделок в хорошей компании. Чтобы приготовить сытную наваристую солянку, используйте различные виды мяса, а также мясные продукты – различные копчености вроде грудинки, ветчины, колбас и сосисок. Мясо сделает бульон наваристым, а копчености придадут готовому блюду неповторимый аромат. Для пикантности добавьте также соленые огурцы вместе с рассолом, оливки, маслины или каперсы, а готовое блюдо подавайте с ломтиком лимона.

Так готовят классическую сборную солянку, но есть и другие рецепты этого вкуснейшего супа.

Классическая сборная мясная солянка

Для приготовления классической сборной солянки лучше взять несколько видов мяса и мясных продуктов.

Вам понадобятся: 0,5 кг говядины на косточке, 300 г мясных продуктов (ветчина, сосиски, колбаса), 2 луковицы, 4 соленых огурца, 1 ст.л. измельченных маслин, 1 ст.л. каперсов, 1 ст.л. томатной пасты, половинка лимона, 1 лавровый лист, соль, растительное масло и свежая зелень по вкусу.

Приготовление. Говядину поместите в кастрюлю, залейте водой и сварите бульон, периодически снимая пену. На разогретом масле обжарьте измельченный лук, добавьте томатную пасту и пару ложек бульона, потушите 5 минут. Затем добавьте нарезанные мясные продукты, порезанные ломтиками огурцы, каперсы и лавровый лист, посолите. Доведите до кипения и поварите пару минут. Извлеките говядину, срежьте мясо и положите его обратно в кастрюлю. Добавьте в суп томатную смесь, доведите до кипения и снимите с огня. При подаче добавьте в солянку ломтик лимона, маслины и зелень.

Солянка с колбасой

Для приготовления солянки можно использовать не только мясо, но и колбасы, лучше – копченые.

Вам понадобятся: 2 копченые колбаски, 1 луковица, 2 моркови, 2 картофелины, 5 соленых огурцов, 1 банка оливок, 2 ст.л. томатной пасты, лимон, растительное масло по вкусу.

Приготовление. В кастрюле закипятите воду и положите порезанный кубиками картофель. Колбасу порежьте ломтиками, обжарьте на масле и поместите в кастрюлю с картофелем. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками и обжарьте все на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту и потушите 10 минут. Переложите луковую смесь в кастрюлю, добавьте нарезанные огурцы, оливки и лимон, поварите 10-15 минут и сразу же подавайте.

Солянка из капусты с сосисками

Для приготовления солянки по этому рецепту вполне можно использовать свежую капусту. Однако квашеная капуста придаст готовому блюду неповторимый вкус и пикантность.

Вам понадобятся: 3 л мясного бульона, 100 г квашеной капусты, 150 г сосисок (или сарделек), 1 картофелина, 1 соленый огурец, 1 помидор, соль и специи по вкусу.

Приготовление. Все ингредиенты мелко нарежьте. Картофель положите в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения, затем добавьте сосиски и огурец. Поварите 5 минут и добавьте капусту вместе с рассолом. Поварите еще 10 минут и отправьте туда же помидор. При необходимости посолите и насыпьте специи.

Сборная солянка с картошкой

Картошка сделает блюдо еще более сытным. А в качестве мясных продуктов используйте любые мясные деликатесы по своему вкусу.

Вам понадобятся: 400 г мясных продуктов (копченая колбаса, сосиски, грудинка, окорок), 1 луковица, 4 картофелины, 2 моркови, 3-4 соленых огурца, 3 ст.л. маслин, 2 ст.л. томатной пасты, 1 лавровый лист, лимон, зелень, растительное масло, соль и черный перец горошком по вкусу.

Приготовление. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. В кастрюле закипятите 3 л воды и положите туда картофель, затем добавьте лавровый лист и перец. Лук и морковь обжарьте на разогретом масле. На другой сковороде обжарьте порезанные соломкой мясные продукты, добавьте лук с морковью, томатную пасту, немного воды и потушите пару минут. Затем положите порезанные кубиками огурцы, потушите еще немного и переложите поджарку в кастрюлю с картофелем. Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Добавьте порезанный ломтиками лимон, измельченную зелень, при необходимости посолите, поперчите и дайте настояться перед подачей 10-15 минут.

Солянка с колбасой и курицей

Копченая курочка добавит готовому блюду приятный аромат дымка и насыщенный мясной вкус.

Вам понадобятся: 0,5 кг копченой курицы, 200 г копченой колбасы, 4-6 шт. сарделек (или сосисок), 1 луковица, 1 морковь, 3 соленых огурца, полбанки маслин, 4 ст.л. каперсов, 2 ст.л. томатной пасты, пол-лимона, растительное масло, сметана, зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Отварите курицу в течение получаса в кастрюле с 3 л воды. Лук измельчите, обжарьте на растительном масле вместе с тертой морковью. Добавьте томатную пасту и потушите на медленном огне 10 минут. Огурцы нарежьте соломкой и обжарьте на отдельной сковороде, чтобы выпарилась лишняя влага. Когда бульон будет готов, извлеките курицу, порежьте ее и положите обратно, добавьте порезанные колбасу и сардельки, огурцы, поджарку, маслины, посолите и поперчите по вкусу, поварите 15 минут. Подавайте солянку, дополнив сметаной, каперсами, ломтиком лимона и посыпав зеленью.

Солянка в мультиварке

Чтобы вкус солянки получился более насыщенным, добавьте при варке рассол от огурцов и маслин.

Вам понадобятся: 1 кг мясных копченостей (куриная грудка, колбаса салями, копченые колбаски), 5 картофелин, 1 луковица, 2 соленых огурца, 2 помидора, маслины, лимон, сушеные травы, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Колбаски, колбасу, лук и огурцы измельчите и поместите в чашу мультиварки. Потушите 5-10 минут. Помидоры пюрируйте с помощью блендера и добавьте к мясу, потушите еще 10 минут. Затем добавьте порезанный кубиками картофель, нарезанную грудку и травы, залейте все водой и поставьте в режим варки. При необходимости посолите и поперчите и дайте супу немного настояться перед подачей.

Солянка по-грузински

Для придания готовому блюду приятной остроты вместе томатной пастой используйте аджику. Подавайте солянку по-грузински с лавашем.

Вам понадобятся: 200 г филе говядины, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 соленых огурца, 1 ст.л. каперсов, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. винного уксуса, 1 ст.л. свиного жира, 1 ч.л. муки, 0,5-1 л мясного бульона, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мясо нарежьте и обжарьте до готовности в кастрюле, посолив и поперчив. Добавьте измельченный лук и жарьте до мягкости. Затем положите томатную пасту, перемешайте и всыпьте муку. Еще немного обжарьте, помешивая, и влейте бульон. Добавьте измельченный чеснок и уксус. После – нарезанные огурцы и каперсы. Посолите и поперчите суп по вкусу и поварите еще 10-15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

Попробуйте приготовить солянку, воспользовавшись нашей подборкой рецептов! Порадуйте близких!

Рецепт мясной солянки в мультиварке

Все мы знаем о том, что в мультиварке можно с легкостью приготовить аппетитный завтрак, обед или ужин. Подготавливаешь необходимые продукты, закладываешь в чашу, выбираешь нужный режим и через некоторое время наслаждаешься чудесным кушаньем.

А теперь представьте, каким вкусом и ароматом будет обладать мясная солянка, приготовленная в мультиварке! Блюдо это богатое и насыщенное само по себе, а томясь в чудо-приборе, оно и вовсе становится просто волшебным, таким, от которого невозможно оторваться до последней ложки!

Итак, сегодня готовим изумительно вкусную солянку мясную в мультиварке!

Чтобы приготовить солянку мясную в мультиварке, вам понадобится:

говядина (или телятина) – 600 г
мясное ассорти (буженина, ветчина, охотничьи колбаски и т.п.) – 400 г
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 2 шт.
огурцы соленые – 250 г
томатная паста – 4 ст. л.
лавровый лист – 3-4 шт.
масло подсолнечное
перец черный молотый
соль

Как приготовить солянку мясную в мультиварке:

1. Говядину тщательно вымыть под проточной водой. Положить мясо в чашу мультиварки, залить водой и варить в течение 1,5 часов, используя режим «Суп».
2. Пока варится мясо и бульон, нужно заняться подготовкой необходимых нам овощей.
3. Репчатый лук и морковь почистить, промыть, обсушить. Лук нарезать маленькими кубиками, морковь натереть на средней терке или также нарезать маленькими кубиками.
4. Соленые огурцы очистить от кожуры (если для засолки использовались молодые огурчики и кожура достаточно мягкая, можно не очищать), нарезать кубиками или соломкой.
5. Мясное ассорти также нарезать соломкой или кубиками.
6. Когда мясо сварится, извлечь его из мультиварки и выложить на тарелку, чтобы остудить. Бульон тщательно процедить в отдельную чистую емкость.
7. Чашу мультиварки хорошенько вымыть.
8. Включить электроприбор в режим «Выпечка», налить в чашу небольшое количество подсолнечного масла и обжарить репчатый лук с морковью.
9. Выложить к обжаренным овощам нарезанное мясное ассорти, перемешать и готовить еще 4-5 минут.
10. Добавить в будущую солянку соленые огурцы и томатную пасту. Тушить в течение 5 минут.
11. Отварную говядину нарезать маленькими кубиками и выложить в чашу мультиварки.
12. Все ингредиенты посолить и поперчить по вкусу, после чего залить процеженным мясным бульоном.
13. Добавить в суп несколько лавровых листиков, снова включить режим «Суп» и варить кушанье в течение 20 минут.
14. По окончанию приготовления дать супу настояться под крышкой 10-15 минут, после чего можно подавать на стол.

В мясную солянку вы можете добавить копченый куриный окорочок, балык, сырокопченую колбасу, карбонат и другие вкусные вещи. Следует помнить о том, что чем больше разнообразных ингредиентов в солянке, тем она вкуснее и ароматнее!

В процессе приготовления в данный суп можно добавить небольшое количество (не более чем ½ ст.) огуречного рассола. Это придаст блюду дополнительную вкусовую нотку с приятной кислинкой.

Перед подачей на стол в каждую тарелку с мясной солянкой нужно положить маслины (2-3 штучки), ломтик или кружок лимона (кто как любит), свежую мелко нарезанную петрушку и сметану. Будет очень вкусно!

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт солянки мясной быстро – BookCooks.ru

Дорогие гости и постоянные читатели блога, рады вас видеть на нашей виртуальной кухоньке.

Сегодня мы собрали для вас самые вкусные, классические и не очень рецепты мясной сборной солянки.

Солянка это у нас такой «суп после праздника». Догадываетесь почему? 😊
Конечно потому что на любом праздничном столе присутствует целый ассортимент колбас, нарезок, копченостей, которые не всегда оказываются полностью съеденными.
И вот, чтобы добро не пропадало, была придумана солянка. Поэтому этот суп обычно состоит из мясного ассорти, которое нашлось в холодильнике.

И все-таки мы рискнем предложить вам несколько вкусных рецептов!

Сегодня в статье:

Классическая густая сборная солянка

Всеми любимое первое блюдо! Кто пробует — за уши не оттащишь.

Ингредиенты

Мясо свинина или говядина
Колбасы вареные, сырокопченые и т.д.
Куриное филе
Охотничьи сосиски
Копченый бекон (или любые копчености)
Мясной бульон — 2 л
Лук — 200 г
Огурчики соленые — 150 г
Маслины с соком — 350 г
Томатная паста — 2 ст. л
Растительное масло — 2 ст. л
Сливочное масло — 1 ст. л
Лимонный сок — 1,5 ст. л
Лавровый лист — 2 шт
Соль, черный перец — по вкусу
Сметана, зелень, дольки одного лимона, маслины — для подачи

Приготовление

По рецепту нам потребуется бульон, для него можно отварить говядину и курицу вместе. Готовим по всем правилам — варим часа полтора, убираем пенку, чтобы бульон был золотистым, прозрачным и красивым.
Подсолите, но немного. Когда суп будет готов, если будет недостаточно соленый можно будет добавить. Поскольку у нас планируется еще много кислых и соленых ингредиентов, соль лучше добавлять в конце.

Дальше нужно будет подготовить начинку для нашей солянки. Мясо, которое варилось в бульоне, нужно снять с кости (если она есть) и нарезать кусками, можно оставить покрупнее.

Колбасы, копчености и прочее режем некрупным кубиком.

Нарежем лучок и обжарим его на сковороде до «золотинки» на оливковом масле с добавлением сливочного. Вкус благодаря этому будет невероятный! Следом отправляем наше мясное ассорти.

Сильно обжаривать мясо не нужно, пусть останется сочным. Добавляем томатную пасту и все хорошо перемешиваем.

Получается красивая и яркая мясная зажарочка, которая пахнет просто сногсшибательно.

Нам остается залить ее бульоном. На этом этапе можно регулировать густоту будущей солянки. Если нравится пожиже — вливайте весь бульон, если погуще, то часть бульона можно не выливать.

Нарезанные огурчики тушим три минуты с небольшим количеством воды и тоже закидываем в солянку. Это нужно для того, чтобы их размягчить. Если вам в солянке нравятся хрустящие огурчики, то можно этот шаг пропустить и сразу же закинуть их в суп после нарезки.

Солянка мясная сборная с копченостями

Очень вкусная соляночка, смотрите видео-урок:

Очень красивый и вкусный супчик получился!

Суп солянка мясная с картошкой

Вариант с картошкой. Почему бы не попробовать, если нравится?

На самом деле картошкой этот суп не испортишь, он вытерпит любые вкусовые вариации и все равно будет очень вкусным!

Ингредиенты

Говядина на косточке — 500г
Копчености — 1кг
Картошка — 4шт
Лук — 1шт
Морковка — 1-2шт
Огурцы соленые — 400г+рассол
Помидоры соленые — 1-2шт
Маслины — 200 г
Томатная паста — 3 ст. л
Лимон
Зелень для подачи
Лавровый лист — 2 шт
Соль,перец — по вкусу
Масло растительное

Приготовление

Отварить насыщенный говяжий бульон. Варите примерно 1,5 — 2 часа, снимая пену.

После чего из готового бульона вынимаем отварное мясо, снимаем с кости и разрезаем. Кусочки возвращаем в бульон.

Картофель чистим, режем и тоже кладем в бульон.

Лук с морковью измельчаем и обжариваем на сковороде до золотистости, смешиваем с томатной пастой.

Огурчики нарезаем и тоже кладем в сковородку, все перемешаем и обжарим 1 минуту.

После чего заливаем в сковороду рассол, кладем нарезанные соленые помидоры без кожи и тушим все вместе 10 минут.

Готовые овощи выкладываем в мясной бульон.

Теперь очередь копченостей, их нужно измельчить на произвольные кусочки, обжарить до румяности и тоже отправить в суп.

Проверяем на соль/перец и варим до готовности картофеля. Маслинки и лавровый лист кладем за две минуты до готовности.

Солянка сборная мясная с каперсами

Отличный рецепт, не совсем классический, но очень вкусный!

Ингредиенты

Говядина — 200 гр
Индейка — 200 гр
Копченые куриные окорочка — 2 шт
Колбаски охотничьи — 3 шт
Сосиски молочные — 2 шт
Окорок, варено-копченый — 50 гр
Сардельки копченые — 2 шт
Огурцы соленые, бочковые — 300 гр
Морковь средних размеров — 1 шт
Лук репчатый — 3 шт
Паста томатная — 50 гр
Паста из паприки — 10 гр
Лавровый лист — 2 шт.
Горошек черного перца — 1 ч.л.
Масло растительное — 1 ч.л.
Оливки, без косточек — 50 гр
Маслины, без косточек — 50 гр
Каперсы — 2 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Сметана, для сервировки
Лимон — 1 шт
Зелень петрушки, для сервировки
Соль, перец — по вкусу

Приготовление

Начнем с бульона. Для этого говядину и индейку кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.

Туда же кладем очищенную луковицу, морковь и перец горошком. Солить не нужно.

Варим бульон на медленном огне полтора часа. Не забываем убирать пенку, чтобы бульон получится прозрачным.

Пока бульон готовиться, есть время подготовить начинку для солянки.

Лук измельчим и отправим на разогретую сковороду (а лучше в глубокий сотейник), обжариваем до прозрачности.

Огурчики также режем мелким кубиком и добавляем к луку, а также смешиваем их с томатной пастой.

Обжариваем все вместе еще 2-3 минуты.

На этом этапе к луку и огурцам можно добавить примерно 100 мл рассола (это по желанию). А также добавляем туда же два половника бульона, чтобы содержимое кастрюльки не жарилось, а тушилось. Вносим сахар и хорошо размешаем.

Оставляем тушиться на медленном огне 15 минут.

За это время все мясные ингредиенты измельчаем кубиками, сосиски и колбаски — кружочками. С копченой курицы снимаем кожу и разрезаем ее на кусочки.

Из готового бульона вынимаем вареное мясо и так же режем его кусочками.

В бульон поочередно добавляем сначала томатно-огуречную заправку, лавровый лист, потом мясо.

Даем солянке закипеть, варим 2 минуты и выключаем.

Оливки и маслины нарезаем произвольно и кладем в уже готовый суп.

Солим и перчим в конце. Желательно дать супчику настояться 20 минут.

Подаем со сметаной, лимоном и зеленью! Вкуснятина!

Солянка мясная с капустой и грибами

Очень аппетитная вариация солянки, густая и насыщенная с вкуснейшими солеными грибами и капустой. Попробуйте!

Ингредиенты

Говядина – 1кг
Куриные бедрышки без кожи – 0,5кг
Ветчина – 150г
Сосиски любые – 150г
Свежая капустка – 300г
Грибы соленые – 100-150г
Соленые огурчики – 150-200г
Рассол огуречный 200-300мл
Томатная паста — 2 ст. л
Небольшой помидор- 50-70г
Лук — 1 шт
Маслины – 50-100г
Каперсы – 1 ст.ложка
Соль/черный перец/душистый перец – по вкусу

Приготовление

Сначала варим 1,5 часа на слабом огне бульон из говядины. Будет вкусно если говядина будет с жирком.

Курицу добавляем за 40 минут до готовности бульона.

Когда бульон готов, вынимаем мясо и разбираем его на аппетитные кусочки.

Измельчаем также ветчину и сосиски (вместо них можно взять любые другие мясные продукты — колбасу вареную или сырокопченую, копчености, сардельки).

Обжарим их с томатной пастой и луком и добавим к отварному мясу.

Капусту нарезаем не очень мелко и тоже кладем в кастрюлю.

Следом кладем соленые грибы. Если они не слишком крупные, то можно их не разрезать.

Огурчики нарежьте кружочками, положите ложку каперсов, маслины без косточки, мелко порезанный помидор.

Наш бульон доводим до кипения, вливаем в него рассол.

Заливаем все ингредиенты бульоном. Солянка уже выглядит обалденно, она действительно очень густая и аппетитная.

Осталось только проверить на соль, поперчить по вкусу.

Доводим солянку до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим 15 минут пока не сварится капуста.

Подаем со сметаной, зеленью, лимоном. Вот такой смелый рецепт для тех, кто любит эксперименты!

Вот такая подборочка рецептов солянки, чем-то они похожи, а в чем-то совершенно разные.

Любой рецепт можно модернизировать и добавить или исключить нужные вам составляющие.

Кушайте солянку на здоровье и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Колбасные изделия — 500 Грамм
Куриная грудка — 500 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Томатная паста — 3 Ст. ложки
Растительное масло — 100 Миллилитров
Соленые огурцы — 5 Штук
Соль, перец, специи — По вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить “Солянка сборная мясная”

Оценить рецепт Солянка сборная мясная:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Вкусно всем родным понравилась супу.

не четак

ооооой, какая вкуснотищаа. а можно ещё вместо того, чтобы самим делать томатное пюре просто добавлять томаты в собственном соку от “помидорки” — они у них такие натуральные, цены доступные, все вкусно!)

Солянка очень вкусная получилась. попробуйте этот рецепт,не пожалеете.

Рецепт очень хороший. Спасибо!Получилось обьеденье.

Сборная мясная солянка — это классика русской традиционной кухни. Если на Украине многие века готовили борщ, то в России (имею в виду Великую Русь, разумеется) всегда высоко котировалась хорошо приготовленная солянка. Конечно, по аутентичному старорусскому рецепту мы солянку не приготовим (для этого надо как минимум иметь русскую печь), однако очень вкусную мясную сборную солянку в домашних условиях все-таки приготовим. Итак, делюсь рецептом. Удачи в приготовлении . Откуда на Великой Руси взялись оливки лавровый лист и лимон?

Анатолий, вы же сами цитируете: “Конечно, по аутентичному старорусскому рецепту мы солянку не приготовим”. 🙂

Если уж рецепт солянки позиционировать как рецепт традиционной русской кухни, то в нём не должно быть ни каперсов, ни маслин!

Это не сборная салянка. В салянке ничего не тушат,и тем более нет моркови.

Надежда,читайте внимательнее рецепт,морковь нужна для приготовления бульона.И ознакомьтесь с классическим рецептом солянки.Автор прекрасно все изложил и очень подробно нам преподнес ,проще простого,проще просто некуда.

И еще не сАлянка,а сОлянка.

Леночка! Чмоки-чмоки. Умничка, все правильно подправила и объяснила.

Конечно солянку делали все, и каждый по своему рецепту, я предлагаю на ваш суд мой рецепт солянки.

Ингредиенты для «Солянка мясная быстрая»:

Рулька (свиная)
Сосиска
Ветчина
Огурец
Лук репчатый
Томатная паста
Маслины
Оливки зеленые
Лимон

Рецепт «Солянка мясная быстрая»:

Из рульки сварить бульон, рульку вынуть, отделить мясо и нарезать.
Остальные мясопродукты тоже нарезать.
Лук нарезать соломкой, обжарить, добавить томат-пасту, залить рассолом и тушить.

Огурцы нарезать соломкой

И добавить к луку, тушить до мягкости.

Все мясопродукты добавить в луку, залить водой и протушить.

В кипящий бульон заложить всю тушеную массу, добавить маслины и оливки, лимон, довести до вкуса специями и варить до готовности.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

18 ноября 2016 года missyuyu2015 #

6 июня 2011 года valco #

13 января 2011 года еНОТКА #

23 декабря 2010 года MrVDV deleted #

16 марта 2009 года shalun #

19 марта 2009 года Очарование # (автор рецепта)

12 декабря 2008 года Катим #

13 декабря 2008 года Очарование # (автор рецепта)

17 июля 2008 года gzlka #

17 июля 2008 года Очарование # (автор рецепта)

2 июля 2008 года chudo #

2 июля 2008 года Очарование # (автор рецепта)

2 июля 2008 года doom #

2 июля 2008 года Очарование # (автор рецепта)

1 июля 2008 года Очарование # (автор рецепта)

1 июля 2008 года DAISY # (модератор)

1 июля 2008 года Очарование # (автор рецепта)

1 июля 2008 года Lacoste #

1 июля 2008 года Очарование # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Солянка сборная мясная – подробный рецепт с фото

Солянка сборная мясная

Солянка сборная мясная — это блюдо русской кухни. Из-за таких компонентов как маслины, лимон, соленые огурцы — основа этого супа кисло — солено — острая. Супы всегда были одним из главных блюд и являются неотъемлемой частью нашего рациона. Как приготовить солянку, вкусную и простую? Это блюдо

не такое уж и сложное в приготовлении, как может показаться на первый взгляд, но его невероятный вкус Вам точно запомнится! Солянка сборная мясная сочетает в себе два супа — рассольник и щи. Раньше этот суп был менее соленым и острым и называли его «Селянка», но со временем в солянку стали больше добавлять приправ, таких как маслины, лимон, маринованные или соленые грибы и вкус стал таким, каким мы с вами помним сегодня. Наш рецепт расскажет Вам, как приготовить солянку вкусно и быстро!

Солянка сборная мясная

Время приготовления: 1,5 — 2 часа

Ингредиенты:

Свиные ребрышки (копченные) — 400 гр.;
Ветчина — 250 гр.;
Сосиски — 3 шт.;
Копченная колбаса — 250 гр.;
Соленые огурцы (небольших) — 10 шт.;
Картофель — 3 шт.;
Луковица — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Томатная паста — 5 столовых ложек;
Черные оливки (без косточек) — 1 банка;
Лимон — 1 шт.;
Лавровый лист, соль, перец.

Как приготовить солянку

Копченные ребрышки залить водой и варить в течении 1 часа.

Шаг 1

Картофель и копчености нарезать небольшими кубиками, мелко нарезать лук. Морковь нарезать соломкой. Нарезанный картофель добавить в уже готовый, кипящий бульон

Шаг 2

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета и добавить в бульон. Копчености обжарить в течении 10 — 15 минут, добавить томатную пасту и тушить на среднем огне еще 5 минут. Добавить в бульон.

Шаг 3

Огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить в бульон и варить 15 минут. Оливки разделите на 2 равные части, одну оставьте целой, а вторую нарежьте колечками. За 3 — 4 минуты до готовности добавить в суп лавровый лист, оливки, посолить и поперчить.

Шаг 4

Добавьте в готовую солянку сметану и дольку лимона. Солянка сборная мясная готова!

Как приготовить солянку

Tags: Блюда на обед, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Свиные отбивные, глазированные на мелассе, с мясным соусом и мясным соусом

Перейти к рецепту

Я прожил две недели полностью вакцинированной жизни и начинаю чувствовать прилив знакомства. В прошлый понедельник я ел во внутреннем дворике и наконец-то купил билеты домой. Повседневные радости моей жизни до пандемии возвращаются. И более крупные билеты, такие как путешествия, больше не являются полетом фантазии – очень задуманной каламбуром. Поэтому в честь моего приближающегося возвращения в Новую Шотландию я представляю эту тарелку, вдохновленную моей любимой родной провинцией – свиные отбивные с фавой и Fingerling Hodge-Podge, глазированные на патоке.

Не было бы сезона барбекю без пары котлет. И хотя стейк может быть «классным» выбором, я все еще люблю свиную отбивную. Возможно, это мое воображение, но мне кажется, что свиные отбивные я вижу все реже и реже. И я этого не понимаю. Я постоянно вижу бекон, поэтому мир коллективно не отвернулся от свинины. Но мне кажется, что у меня гораздо больше шансов увидеть стейк с фланга, чем пару свиных отбивных на гриле.

Я понимаю, что свинина готовится немного сложнее. Нельзя недоваривать свинину и просто называть ее редкостью, как стейк.И свинина становится такой же жесткой и сушеной, как стейк, когда слишком долго остается на огне. Так что да, погрешность меньше. Но с другой стороны, свиные отбивные намного легче хранятся в кошельке, и если вы правильно относитесь к ним, они могут быть такими же декадентскими, как идеально приготовленный стейк.

Но вы можете спросить, какое отношение свиные отбивные имеют к Новой Шотландии? Что ж, это правда, что лобстеры обычно ассоциируются со всем морским. Но NS также является домом для нашей версии Boston Baked Beans.Мы явно не называем их бостонской запеченной фасолью. Мы называем их фасолью в патоке или свининой с фасолью, но блюдо по сути то же самое. Когда я был маленьким, банка фасоли в патоке и нарезанный хот-дог были для меня идеальным блюдом. Мои свиные отбивные, глазированные на патоку, раскрывают тот же вкус, что и горшок с фасолью. Но вместо того, чтобы просто приправлять бобы беконом или салом, я исключил бобы из уравнения и сделал главным событием свинину.

Меласса сама по себе кажется мне домом.Чайное печенье, пропитанное патокой – вкус моего детства. Я родом из черного хлеба, и все бабушки с Восточного побережья якобы делают лучшее печенье из патоки. Я не знаю, почему и как этот жидкий подсластитель оказал такое влияние на наш крошечный полуостров, но точно, как сахар. О, и я упоминал, что мы любим каламбуры?

А теперь поговорим о мешанине. Это типичное блюдо Новой Шотландии. Как следует из названия, солянка сделана из разных вещей. Обычно его готовят весной и летом из тех свежих овощей, которые выращивают в вашем саду.Подготовка проста. Овощи варят до готовности, затем в кастрюлю добавляют сливки и масло, и у вас остается сливочная овощная сторона. Думайте об этом как о перенаселенном сливочно-овощном рагу. Как я уже сказал, из чего угодно можно приготовить солянку, но я никогда не встречал исполнения без какого-либо картофеля. Картофель для нас важен. И укроп! Укроп кажется оплотом мешанины.

С другой стороны, бобы фава не являются традиционными. Мне они просто очень нравятся.В это время года они всегда есть на ближайшем ко мне рынке. Единственный недостаток бобов в том, что их сложно приготовить. Вы, конечно, должны удалить капсулу, что достаточно просто. Но тогда вам придется их бланшировать и удалить внешнюю оболочку. Это требует некоторой сноровки и может занять некоторое время. Если вы можете достать замороженные очищенные бобы, я бы пошел по этому пути. Но я бы не стал тратить ваше время на сушеные. Они плохо держат форму и имеют другую текстуру.Сохраните сушеные фавы для супов, рагу и соусов.

Вот и все, что вам нужно знать об этих свиных отбивных, глазированных мелассой, с фавой и Fingerling Hodge-Podge. Это простое блюдо, но оно оказывает огромное влияние на тарелку. А если вы неравнодушны к драматургии, попросите у мясника жареные свиные отбивные. Это придает готовому блюду изысканную атмосферу.

Наслаждайтесь!

Свиные отбивные, глазированные на мелассе, с мясным соусом и мясной тушкой

На этой тарелке представлены сочные свиные отбивные, глазированные на патоке, которые подаются на подушке из молодого картофеля, и свежие бобы, тушенные в сливочном соусе.

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 25 минут

Время маринования 8 часов

Патока, маринованные свиные отбивные

4 свиных ребрышки Frenched
чашки модной мелассы
чашки яблочного уксуса
2 столовые ложки дижонской горчицы
2 зубчика измельченного чеснока
1 столовая ложка свежемолотого черного перца

Fava и Fingerling Hodge-Podge

700 г (1,5 фунта) свежих бобов ** в стручках
454 г (1 фунт) картофеля из сеголетков, разрезанного пополам
4 стакана воды
2 столовые ложки несоленого масла
2 столовые ложки универсальной муки
1 стакан жирных сливок
1 столовая ложка дижонской горчицы с горкой
¼ стакана свежего укропа, крупно нарезанного

Для свиных отбивных

Приправьте свиные отбивные со всех сторон кошерной солью.Отложите их в сторону.
В большой миске взбейте мелассу, яблочный уксус, дижонскую горчицу, чеснок и перец. Положите свиные отбивные в миску и перемешайте, чтобы они покрылись слоем корки. Накрыть крышкой и переложить в холодильник. Дайте мариноваться минимум 8 часов или до 24 часов, перевернув отбивные один раз на полпути.
Когда отбивные будут готовы, достаньте их из холодильника за 20 минут до начала нагрева гриля, сковороды или сковороды.
Нагрейте гриль, сковороду или сковороду на сильном огне до дыма.Положите свиные отбивные на решетку и поджарьте с обеих сторон, прежде чем убавить огонь. Прежде чем убавлять огонь, убедитесь, что у вас есть хорошие отметины от гриля или твердое поджаривание.
Готовьте свиные отбивные примерно по 5-6 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины ваших отбивных. Мясо должно быть твердым на ощупь с небольшой податливостью, а внутри должен быть только намек на розовый в центре. Стремитесь к внутренней температуре 145-150 ° F.
Снимите отбивные с огня и накройте фольгой.Дайте настояться 10 минут.

Для Hodge-Podge

Выньте бобы из стручков, поместите их в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения и варите фасоль 1 минуту. Слейте воду из бобов и переложите их в ледяную баню. Когда станет достаточно остыть, снимите кожицу с бобов. Выбросьте кожуру и отложите бобы в сторону.
Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой.Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Варить картофель 10 минут или до размягчения вилки. Добавьте фасоль и готовьте еще 2 минуты. Слейте воду из овощей с двух стаканов жидкости для приготовления пищи и отложите их в сторону.
Верните кастрюлю на плиту и добавьте сливочное масло. Растопите масло на среднем огне перед тем, как взбить муку, чтобы приготовить заправку. Медленно влейте оставшуюся жидкость для приготовления, взбивая до однородной массы после каждого добавления. Как только жидкость полностью смешается, добавьте сливки и горчицу.Убавьте огонь до минимума.
Как только пар начнет собираться на поверхности кремовой смеси, верните овощи в кастрюлю и снова доведите их до температуры. Как только все станет горячим, снимите солянку с плиты и держите в тепле, пока она не будет готова к подаче.

** Вы можете использовать замороженные очищенные бобы фава вместо свежих, но избегайте сушеных бобов. Если вы не можете найти фава-бобы, попробуйте добавить замороженный горошек.

Ключевое слово Крем, фасоль, свиные отбивные, картофель

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Солянка свиная – мясная команда: фото рецепт приготовления | Готовим вкусно дома

Солянка из свинины , а также другие мясные продукты, соленья и овощи – это очень вкусное блюдо, которое вам не составит большого труда приготовить, особенно если вы воспользуетесь этим фото рецептом.

А теперь немного подробнее об этом блюде. По сути, это суп. Вкус мясной, с довольно ощутимой кислинкой, которая достигается добавлением соленых огурцов и оливок.

Готовили это блюдо наши бабушки. Хотя, конечно, рецепт с тех пор немного изменился. В целом солянка не стала менее вкусной, а наоборот.

Присоединяйтесь к нам в приготовлении этого вкусного блюда!

Состав

Свинина
(400 г)
Колбасы
(4 шт.)
Колбаса вареная
(200г)
Ветчина
(200г)
Огурцы соленые
(3 шт.)
Луковица
(1 шт.)
Петрушка
(1 пучок)
Томатная паста
(2 столовые ложки)
Оливки
(1 банка)
Лавровый лист
(4 шт.)
Перец черный горошек
(по вкусу)

Этапы приготовления

Перед тем, как приступить к приготовлению супа, подготовьте все его ингредиенты. Что касается мяса и мясных компонентов, здесь можно экспериментировать и строго не придерживаться рецепта выше.

Теперь отварить бульон из свинины, добавив к нему лавровый лист и черный перец. После того, как мясо будет готово, выньте его и остудите.

На этом этапе мы должны разрезать все мясные составляющие солянки. В этом случае желательно нарезать небольшими кубиками.

Лук, огурец и петрушка мелко нарезать. Обжарить все это вместе с томатной пастой на сковороде десять минут.

Выложите смесь овощей и томатной пасты в готовый бульон и варите все это на среднем огне не более десяти минут.

Теперь все мясные компоненты, нарезанные ранее, отправляются в солянку.

На этом этапе мы отправляем в суп вместе с жидкостью из банки оливки и доводим до кипения. Потом сразу выключите.

Подавать к столу солянку из свинины, украсить тонкой долькой лимона и зеленью, заправить сметаной.

Что такое Pyttipanna? (с иллюстрациями)

Часто описываемый как мешанина еды, pyttipanna – классическое блюдо северных стран Швеции и Норвегии, состоящее из жареного картофеля, мяса и карамелизированного лука. Блюдо также можно встретить под разными другими названиями. В Дании он известен как biksemad , а в Финляндии – pyttipannu .Иногда блюдо может быть указано как pytt i panna или pytt y panna или просто сокращенно до pytt .

pyttipanna имеет сходство с рядом других сытных блюд, жаренных на сковороде в других частях мира.Одним из примеров является гашиш из солонины, блюдо, которое встречается в Соединенных Штатах и представляет собой обжаренную на сковороде смесь лука и нарезанного кубиками картофеля с солониной. Его также сравнивают с пузырем и писком, традиционным английским блюдом, приготовленным из оставшихся овощей, таких как картофель и капуста, обжаренных вместе на сковороде.

Традиционно pyttipanna готовят из остатков других блюд.Поэтому тип мяса, добавляемого в блюдо, может варьироваться в зависимости от того, какие остатки есть в доме. Можно использовать оставшееся жаркое, телятину или рождественскую ветчину, а также стейк, свинину и бекон.

Для приготовления pyttipanna ингредиенты обычно обжаривают в масле или сливочном масле на сковороде.Мелко нарезанный лук готовят до золотистого цвета, затем снимают с горячей сковороды и заменяют нарезанный кубиками картофель, который также готовят до золотистого цвета. Этот картофель можно предварительно приготовить, но можно использовать и сырой картофель. Вынув картофель из сковороды, остатки мяса нарезают и бросают в сковороду, пока мясо не прогреется. Затем картофель и лук снова перемешивают с мясной смесью и оставляют блюдо готовиться, пока оно не подрумянится и не станет хрустящим.

Однако вместо того, чтобы делать pyttipanna из остатков, становится обычным делом готовить блюдо из свежего мяса высшего сорта.Если вы готовите сырое мясо, его, возможно, сначала нужно приготовить, и, скорее всего, его нужно будет обжаривать в течение более длительного времени, чтобы оно стало мягким. В дополнение к основным ингредиентам в некоторые вариации рецептов также включены смеси трав, зубчик чеснока или оставшиеся овощи.

pyttipanna обычно подается с сырым яичным желтком сверху.В качестве альтернативы можно использовать жареное яйцо для завершения блюда. Фактически, обычно используется вторая сковорода, поскольку pyttipanna используется в последние моменты приготовления, чтобы приготовить яйцо с солнечной стороной вверх или какой-либо другой жареный вариант. Маринованная красная свекла, каперсы и нарезанные соленые огурцы также обычно подаются на стороне.

Сегодня pyttipanna все еще производится в домашних условиях, но готовые версии также можно найти в разделе замороженных продуктов в супермаркетах Швеции и других северных стран, где это блюдо популярно.Также появляются веганские и вегетарианские блюда, которые заменяют мясо, используемое в блюде, на смешанные овощи, чтобы все еще было сытное блюдо, которое менее калорийно и жирно.

Easy Hot Wings Recipe – Instant Pot Buffalo Wings

Этот рецепт easy hot wings идеально подходит для Суперкубка, Нового года или просто в качестве «пинка» для вашего семейного ужина!

Легкий рецепт горячих крылышек – Крылышки буйвола быстрого приготовления

Мне очень, очень нравятся горячие крылышки.И этот легкий рецепт горячих крыльев – мое варенье. Это один из тех хороших рецептов «облизывания пальцев», от которых я не стыжусь сказать, что сошел с ума.

Когда дело доходит до этого пряного рецепта крыльев буйвола, чем горячее, тем лучше для меня. Мне нравятся мои горячие крылышки H-O-T, горячие. Словно обжигающий рот, огнедышащий горячий. На самом деле в нашем городе есть заведение, где продаются горячие крылышки с температурой BYFO (сожги лицо). Как это круто?

Если вы используете свой Instant Pot дома для приготовления горячих крыльев, я считаю, что это один из лучших рецептов горячих крыльев.И я всегда поражаюсь тому, на что способен Instant Pot! Есть ли рецепт Instant Pot, который нельзя приготовить? Шутки в сторону. (теперь вы даже можете варить вино в Instant Pot!)

Что идет с горячими крыльями?

Я большой поклонник этих вещей, которые носят с собой горячие крылья:

Ранчо
Заправка для голубого сыра
Морковь и сельдерей
Острый соус, в который можно обмакнуть или положить сверху

При какой температуре готовятся куриные крылышки?

Очень важно, чтобы куриные крылышки были полностью приготовлены.Также разумно иметь термометр для мяса, чтобы проверять внутреннюю температуру. Для этих хрустящих горячих крыльев необходимо убедиться, что их внутренняя температура составляет 165 градусов.

Буйволиные крылышки дружественны к кето?

Пока вы не добавляете панировку и сохраняете низкоуглеводные соусы и соусы, эти простые горячие крылышки можно полностью считать кето-дружественными!

Вы добавляете соус для крылышек до или после их приготовления?

В этом рецепте вы добавляете острый соус через определенные промежутки времени по мере их приготовления.Таким образом, он действительно приобретает тот восхитительный вкус и аромат, который остается верным и ярким.

С приближением Суперкубка эти простые горячие крылышки Instant Pot просто необходимы! Вы можете накормить себя, всю свою семью и друзей этим вкусным легким рецептом куриных крылышек.

И я смею вас, друзья … Насколько же жарко вы можете приготовить этот легкий рецепт горячих крыльев? Я тройная собака смею тебя!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЫЛЬЧИКОВ БУФАЛО В РАЗРАБОТКЕ

1 пакет (от 2 до 4 фунтов) секции замороженных куриных крылышек

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка черного перца

1 чашка вашего любимого соуса из крылышек буйвола, разделенная на части

Минимум воды, необходимый для скороварки

КАК СДЕЛАТЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ HOT WINGS

Замороженные куриные крылышки посыпать солью и перцем.

Налейте воду в лайнер скороварки и поместите внутрь подставку. Выложите куриные крылышки на подставку.

Закройте скороварку и установите значение герметичности. Установите скороварку в режим ручного приготовления или скороварку на высокой скорости от 12 до 15 минут, в зависимости от количества крыльев. По завершении цикла установите клапан в положение быстрого открытия.

Разогрейте жаровню в духовке.

Выньте куриные крылышки из скороварки и полейте 1/2 стакана соуса из крылышек буйвола.

Выстелите противень алюминиевой фольгой (для облегчения очистки) и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

Уложить куриные крылышки со соусом в один слой. Поместите под жаровню и готовьте, пока кожица не станет хрустящей, один раз перевернув.

Выньте куриные крылышки из духовки и перемешайте с оставшимися 1/2 стакана буйволиного соуса. Подавать немедленно.

Вам понравится этот легкий рецепт горячих крыльев! Эти крылышки буйвола с мгновенным горшком так хороши!

Состав

1 пакет (от 2 до 4 фунтов) замороженных секций куриных крылышек
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 чашка вашего любимого соуса из крылышек буйвола, разделенная на части
Минимум воды, необходимый для скороварки

Инструкции

Замороженные куриные крылышки посыпать солью и перцем.

Налейте воду в лейку скороварки и поместите внутрь подставку. Выложите куриные крылышки на подставку.

Разогрейте жаровню в духовке.

Достаньте куриные крылышки из скороварки и полейте 1/2 стакана соуса из крылышек буйвола.

Выстелите противень алюминиевой фольгой (для облегчения очистки) и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Уложить куриные крылышки со соусом в один слой. Поместите под жаровню и готовьте, пока кожица не станет хрустящей, один раз перевернув.

Приколите и поделитесь этим простым рецептом горячих крыльев!

3 рецепта Firehouse с 3 основными ингредиентами

Некоторые из лучших блюд простые: попробуйте их!

Автор: AJ Fusco, шеф-повар и пожарный пожарного управления Харрисона, штат Нью-Йорк.Основатель Fork and Hose Co.

Часто лучшие блюда самые простые. Хороший рецепт не обязательно должен читаться как словарь ингредиентов. Иногда все, что требуется, – это три качественных ингредиента, простое исполнение и уверенный повар.

Вы спросите, почему три ингредиента? После трех рецепт может начать путаться, больше напоминая мешанину ароматов и текстур. Сведение к минимуму количества компонентов позволяет сделать несколько вещей.Прежде всего, это позволяет ингредиентам сиять. Вот почему выбор качества имеет первостепенное значение. Лучше всего использовать органические свежие продукты, особенно если они сезонные. Покупайте лучшее мясо в рамках своего бюджета, например говядину травяного откорма, свинину, выращенную на пастбищах, и курицу, выращенную на свободном выгуле.

Использование всего нескольких предметов также помогает снизить затраты, что всегда хорошо. Это также позволит вам потратить свой бюджет на те качественные ингредиенты, о которых мы только что говорили. И, наконец, это помогает упростить рецепт, что важно, особенно для начинающих поваров.Некоторые рецепты могут показаться сложными из-за слишком большого количества шагов, что может обескураживать. Простота помогает укрепить уверенность на кухне с помощью основных техник приготовления, которые только сделают вас лучше.

Вот 3 простых рецепта, которые стоит попробовать новичку (или уже известному)!

Эти рецепты – примеры того, как использование всего нескольких ингредиентов может сделать любое блюдо вкусным и полезным.Этот подход можно применить к повседневному приготовлению пищи, приготовлению пищи и рабочим обедам. Будь то основное блюдо, гарнир или даже десерт, выбор лучших ингредиентов, которые вы можете себе позволить, сохраняя при этом простоту, поможет вам стать профессиональным поваром на кухне. Будьте в безопасности и хорошо ешьте!

Чтобы узнать больше рецептов от AJ, посетите Fork and Hose Co. и подпишитесь на него в Instagram и Facebook.

Журнал

Sphere, февраль 1974 г. – Кулинарный погреб

Этот выпуск винтажного Sphere появился как раз вовремя для предстоящего воскресного турнира Super Bowl 50.В статье о еде для игровых вечеров эта «Коктейльная закуска Hodge Podge» поднимет настроение вашим гостям. Это легкая хрустящая закуска с попкорном и небольшим количеством картофеля.

Несколько трав смешивают с топленым маслом и поливают попкорном, маленьким картофелем и семенами подсолнечника, затем запекают до хрустящей корочки. Подавайте его в большой миске перед телевизором на Суперкубке. Я поискал некоторые мелочи о Суперкубке в год выпуска этого журнала Sphere, который был Суперкубком VIII.Это произошло 13 января 1974 года в Хьюстоне. Чарли Прайд спел государственный гимн. Это был единственный Суперкубок, в котором на игровом мяче были полосы. Джо Намат был показан в своей знаменитой рекламе крема для лица Noxema. Это был первый Суперкубок с участием афроамериканского рефери. Ларри Чонка был признан MVP. И по состоянию на 1 декабря 2015 года это самый ранний Суперкубок, в котором до сих пор живут оба главных тренера. Есть некоторые мелочи, которые стоит перекусить.

В других статьях этого выпуска японская кухня, должно быть, была популярна в 1974 году, поскольку там была обширная статья о Чаною – японском искусстве чая, экзотических японских супах и красивых выкройках от японского дизайнера одежды Норико.Другие кулинарные страницы включали «Еда из одного блюда со всего мира», идеи для овощей, мелочь с кремом для рома, идеи для остатков мяса, особый датский гашиш и многочисленные идеи вязания крючком.

Надеюсь, ваша любимая команда победит и вам понравится закуска Hodge Podge Snack!

Hodge Podge Cocktail Snack

Автор: Sphere Magazine, февраль 1974 г.

чашка топленого масла
1 чайная ложка лимонного перца
½ чайной ложки сушеных листьев орегано 1 сухой порошок
чайной ложки 9047 чеснока горчица
8 чашек кукурузы
4 унции картофеля в небольшом количестве
½ стакана семян подсолнечника

Нагрейте духовку до 350 градусов.
Смешать топленое масло со всеми приправами. Положите кукурузу, картофель в небольшом количестве и семена подсолнечника на противень с желе или жаровню и сбрызните масляной смесью. Хорошо перемешайте, чтобы смешать, затем распределите в один слой. Выпекать 10 минут, помешивая один раз через 5 минут. Дайте остыть и подавайте. Получается около 12 чашек.
Примечание: я смог найти только банку картофеля на 9 унций, поэтому я использовал половину банки. Для попкорна стакана неоткрытой кукурузы даст примерно то количество, которое необходимо для рецепта.

3.5.3208

американцев тратят 70 000 долларов на еду на вынос – вот как использовать остатки

Еда на вынос – одно из любимых удобств Америки. Типичный американец тратит на это и доставку колоссальных 70 000 долларов за всю жизнь.

Я тоже виноват в заказе. В конце концов, я живу в Нью-Йорке, где жители используют глагол «бесшовные» в повседневной беседе.

Такие приложения, как Seamless, позволяют разместить заказ на доставку одним прикосновением пальца, что значительно упрощает перерасход или чрезмерный заказ.Если вы похожи на меня, чрезмерный заказ обычно приводит к остаткам еды, которые чаще всего попадают в корзину.

В испытании Cash Diet на этой неделе не останется ни одного лома еды на вынос.

После того, как я заказал слишком много еды с моими соседями в воскресенье вечером, мне пришлось превратить нашу мешанину из остатков еды в обеды и ужины на неделю.

Поскольку мы заказывали блюда из разных кухонь, я работал со случайным набором ингредиентов: лепешки, салат из стейков, креветки, бок-чой, бальзамический винегрет и кадка из свинины, и это лишь некоторые из них.Это было потрясающе, поэтому я позвонил эксперту: Джоэлю Гаморану, национальному шеф-повару Sur La Table и ведущему кулинарного шоу «SCRAPS».

Он помог мне приготовить домашний бранч на шесть человек с бюджетом в 30 долларов и приготовить пять разных ужинов менее чем за 20 долларов, так что я подумал, что у него в рукаве есть несколько идей, чтобы справиться с задачей на этой неделе.

Для начала, Джоэл научил меня, что когда у вас есть остатки, вы не ограничены только разогревом их в микроволновой печи. Проявив немного творчества, вы можете превратить оставшиеся записки в блюда, совсем не похожие на вчерашний ужин.Вот его советы:

1. Составьте план. Разложите все, с чем вы работаете, а затем выясните, как лучше всего смешать и подобрать ингредиенты.

Поскольку мне нужно было 10 приемов пищи в неделю, Джоэл посоветовал мне спланировать пять различных комбинаций ингредиентов, а затем приготовить из каждого рецепта достаточно для двух приемов пищи.

2. Используйте сначала испорченные ингредиенты. Белка хватает на три-пять дней, так что заранее загрузите свою неделю мясными блюдами. Другие продукты, которые быстро портятся, включают фрукты, помидоры, авокадо, капусту и хумус.

3. Творчески подходите к использованию отходов, которые вы обычно выбрасываете. Черствый хлеб легко превратить в панировочные сухари; заправка для салата может стать глазурью к мясу; а куриные кости можно использовать для приготовления вкусного бульона.

Прежде чем выбросить что-либо, поставьте перед собой задачу переработать, казалось бы, бесполезные объедки.

4. Не бойтесь смешивать кухни. Фактически, Джоэл рекомендовал смешивать и сочетать, чтобы каждое блюдо по вкусу отличалось от оригинального блюда.Как я узнал, остатки мяса тако из нашего мексиканского ресторана довольно хорошо сочетаются с маринарой из нашего итальянского косяка, чтобы получилось вкусное рагу.

Читайте дальше, чтобы узнать, как я превратил тряпичный мешок с ингредиентами в 10 вкусных обедов и ужинов на неделю. Это не заняло много времени на кухне (или вообще на приготовление пищи) – просто плита и немного творчества.

С остатками можно сделать больше, чем вы думаете

CNBC Make It

День 1: Стейк и жареный рис с капустой

Остатки: салат из стейка и капусты, коричневый рис, соевый соус

Приготовление обеда №Я не мог быть проще. Я нагрел немного оливкового масла на большой сковороде, добавил щедрую порцию оставшегося коричневого риса и дал ему стать красивым и хрустящим. Я также использовал излишки соевого соуса, чтобы добавить аромат.

Затем я добавил то, что осталось от нашего стейка и салата из капусты.

Получившийся жареный рис был гораздо более вкусным, чем холодный салат, который пару дней хранился в холодильнике.

День 2: Бальзамический цыпленок

Остатки: измельченная курица, заправка для салата, бок-чой, капуста

Этот рецепт потребовал больше усилий, потому что он включал в себя измельчение заказанной нами половины курицы, но это было настолько сложно, насколько это было возможно.Я взбудоражила мясо, бросив его на сковороду с бальзамическим винегретом, который был добавлен к нашему салату.

Затем я добавил бок-чой из нашего китайского заказа и оставшуюся часть капусты, чтобы создать восхитительное и сытное попурри.

На этом веселье не закончилось. Вместо того, чтобы забивать куриную тушку, я использовал кости, чтобы приготовить куриный бульон, что на удивление просто. Вы можете следовать более подробному рецепту домашнего бульона, но вот основные инструкции: положите куриную тушку в кастрюлю с водой и всеми остальными овощами, которые у вас есть под рукой, доведите до кипения и дайте ему покипеть на пару часов.

День 3: Паэлья с креветками

Остатки: испанский рис, креветки и овощи, соус маринара

Я обожаю паэлью, но не осмелюсь попробовать приготовить ее с нуля. Ничто не сравнится с традиционными блюдами из Испании, но моя оставшаяся версия была чертовски вкусной и невероятно простой в приготовлении.

Все, что я сделал, это бросил оставшийся испанский рис в сковороду, пока он не стал хрустящим, добавил содержимое нашего обеденного блюда из оставшихся креветок и овощей и связал все это вместе с небольшим количеством соуса маринара.Delicioso!

День 4: Рагу из свинины

Остатки: свинина, паста песто, соус маринара, черствый хлеб, брокколи, куриный бульон

День четвертый был особенно захватывающим, потому что мне пришлось использовать свой домашний куриный бульон. Но, кроме свежего бульона, все мои оставшиеся ингредиенты на тот момент выглядели довольно сомнительно, особенно свиной фарш, который застыл в один большой блок.

Однако, когда я объединил ингредиенты, все начало обретать форму.Я разогрел свинину в своем домашнем бульоне, что сделало мясо менее сомнительным. Затем я нарезал твердый хлеб на гренки, сбрызнул их оливковым маслом и отправил в духовку на 10-15 минут.

Наконец, я добавил пасту песто, брокколи и оставшуюся маринару в мясную смесь и посыпал рагу хрустящими панировочными сухарями.

Это был самый разноплановый обед, который я приготовил, но и самый вкусный.

День 5: Овощные кесадильи

Ингредиенты: протертые бобы, куриный бульон, сыр пармезан, лепешки

К пятому дню урожай был невысоким.Все, что у меня осталось, это черные бобы, лепешки, пармезан и мой домашний бульон. Но с помощью блендера и сковороды я превратил свои останки в вкусные вегетарианские кесадильи.

Я просто смешал бобы и бульон, которые стали основой для моих кесадильев, и использовал сыр пармезан в качестве клея. Восемь оставшихся лепешек означают четыре кесадильи.