Выпечка из пресного слоеного теста рецепты с фото: Что приготовить из слоёного теста: 20 быстрых и вкусных блюд

Shkoda

Легкий 10 33 11

Пирог из слоёного теста с рыбными консервами

leko-11

Поделись рецептами с друзьями!

• 1
• 2
• 3

добавить рецепт

Куриные котлетки “Нежность”

Тесто бездрожжевое слоеное

Пирожки и круассаны закусочные, пирожные и пироги, пирожные и слоеные сладкие изготавливаются из слоеного теста. Многие хозяйки покупают этот продукт в магазине, так как считается, что в домашних условиях приготовить такое тесто сложно и долго. На самом деле технология достаточно простая, хоть и специфичная. Процесс занимает много времени, но об активных действиях повара речь не идет: на замешивание и раскатывание теста уйдет около получаса; в остальной период она будет просто лежать в холодильнике, не требуя внимания со стороны повара. Вкус изделий из домашнего теста отличается от магазинной выпечки в лучшую сторону. Бездрожжевое слоеное тесто готовится быстрее дрожжевого, оно получается менее пышным, но более слоеным. Многие повара предпочитают использовать его для слоеного теста.

Особенности приготовления

Приготовить бездрожжевое слоеное тесто сможет даже хозяйка, которая раньше ничем подобным не занималась — нужно лишь следовать нижеприведенному рецепту и рекомендациям.

• Мука высшего качества. Изделия из такого теста часто готовятся без начинки, поэтому вкус мучной основы должен быть безупречным. При использовании муки второго сорта выпечка получается неаппетитной, имеет сероватый оттенок и неприятный привкус.
• Муку необходимо просеять перед смешиванием с другими ингредиентами. Это делается не только для того, чтобы уберечь его от мелкого сора и личинок мучной моли. Основная цель – насытить муку кислородом, после просеивания она становится легкой, лучше связывается с другими компонентами, не образуя комков. И тогда выпечка получается более нежной и воздушной.
• Чтобы сделать тесто слоеным, его раскатывают, многократно сворачивая, предварительно смазав маслом или маргарином. Важно, чтобы жир не впитался в тесто; для этого после каждой раскатки тесто охлаждают.
• Чем больше раз вы раскатаете тесто, тем больше будет слоев.
• Использование сливочного масла делает выпечку более приятной на вкус, а замена его маргарином способствует удешевлению продукта. Экономия существенная, так как масла на приготовление слоеного теста уходит очень много.
№
• Добавление кислых ингредиентов помогает улучшить слоистость теста. Речь идет об уксусе, лимонной кислоте или соке цитрусовых. Они практически всегда присутствуют в рецепте слоеного теста. Исключать их из состава крайне нежелательно, но и превышать рекомендуемую дозу тоже не нужно, иначе тесто может приобрести ненужную кислинку.
• Слоеное тесто можно раскатать тремя способами. В первом случае масло заворачивают в чистое тесто; во вторую заворачивается масло, смешанное с мукой. В третьем случае само тесто заворачивается в масло и раскатывается, этот вариант сложен и используется редко, чаще профессиональными кондитерами. В домашних условиях тесто готовят любым из первых двух способов.
• Для замешивания основ слоеного теста обычно используют продукты комнатной температуры. Для этого кипяченую воду охлаждают, а часть масла и яиц, если они входят в состав, заранее вынимают из холодильника.
№
• Перед тем, как положить масляный пласт на тесто и раскатать его, распределите масло или масляную муку между листами пергамента и распределите между ними скалкой или даже руками. Перед соединением с тестом масляный слой охлаждают.
• Учитывая длительность приготовления слоеного теста, многие хозяйки заготавливают его впрок, делая сразу из 1 кг муки. Хранить продукт в морозильной камере до 1, 5-4 месяцев (магазинный продукт хранится дольше за счет герметичности упаковки и отсутствия скоропортящихся продуктов в составе).

Выпекать изделия из слоеного теста в духовке, разогретой до 220 градусов. Время выпечки зависит от размера изделий. Обычно это занимает 20-25 минут.

Тесто слоеное бездрожжевое на сливочном масле с лимонной кислотой

Состав:

• мука пшеничная – 0,42 кг;
• вода холодная – 0,2 л;
масло сливочное
• – 0,3 кг;
• кислота лимонная – 1 г;
соль
• – 2 г.

Способ приготовления:

• Муку просеять. Два стакана переливаем в пиалу, остальные пока отставляем в сторону.
• Остудите кипяченую воду в холодильнике, добавьте в нее лимонную кислоту и соль, перемешайте.
• Сделайте углубление в муке. Влейте примерно 150 мл воды. Тщательно размешайте муку с подкисленной водой. Это можно сделать ложкой или лопаточкой, но если в доме есть миксер, то лучше прибегнуть к его помощи.
• Выложите тесто на присыпанную мукой доску, завершите процесс вымешивания руками.
• Завернуть тесто в фольгу и поставить в холодильник. Он должен охлаждаться не менее часа.
• Поместите оставшуюся муку на стол. Втирайте в него масло. Масло быстро растереть с мукой, собрать в комнате, убрать на 20 минут в морозилку.
№
• Поместите маслянисто-мучную массу между листами пергамента, сломайте скалкой и распределите между листами, чтобы получился маслянистый прямоугольник. Временно поставьте в холодильник.
• Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см. В центр выложить масляный пласт, сняв с него пергамент. Сдвиньте края теста по масляному слою, чтобы покрыть его полностью.
№
• Раскатайте тесто с масляной начинкой от середины к краям, стараясь не порвать тесто.
• Визуально разделите прямоугольник теста на 4 части. Поверните два края к центральной оси, затем сложите тесто пополам. Завернуть в фольгу, положить в холодильник на час.
• Через час достать тесто из холодильника, снова раскатать, сложить в 4-6 пластов, убрать в холодильник.
• Повторить процесс раскатки и складывания теста с последующим его охлаждением еще 4 раза.

После очередной раскатки теста можно переходить к формированию изделий. Поместите неиспользованное тесто в полиэтиленовый пакет и поместите его в морозильную камеру. Масло в рецептуре делает выпечку из такого теста особенно вкусной, но сокращает срок ее хранения до 1, 5 месяцев. Если масло заменить маргарином, тесто не испортится в течение 3-4 месяцев.

Тесто бездрожжевое слоеное на маргарине с водкой

Состав:

• мука пшеничная – 0,3 кг;
маргарин
• – 0,3 кг;
• вода – 150 мл;
• уксус столовый (9-процентный) – 20 мл;
• водка или коньяк – 10-15 мл;
соль
• – 2 г.

Способ приготовления:

• Остудите кипяченую воду до комнатной температуры, соедините с уксусом и спиртным напитком, перемешайте.
• Смешать просеянную муку с солью.
• В муке сделать углубление, влить в него приготовленную жидкость, замесить тесто.
• Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре, чтобы тесто стало более податливым.
• Доску присыпать мукой, выложить на нее нарезанный небольшими кусочками маргарин. Размять руками, формируя прямоугольник. Оберните его пищевой пленкой и поместите в холодильник.
№
• Через 20-30 минут раскатать тесто, завернуть в него маргариновый прямоугольник, раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см. Сверните конверт и положите его в холодильник.
• Через 30-60 минут снова раскатать тесто, свернуть, убрать в холодильник. Повторите эту манипуляцию еще 4 раза, каждый раз охлаждая тесто.

Слоеное тесто, смешанное с маргарином, хорошо хранится и относительно недорого. Выпечка получается нежной, хрустящей и слоистой. Вкуса и запаха спирта в нем нет, поэтому не бойтесь добавлять в тесто напитки, даже если вы готовите десерт для детей.

Тесто бездрожжевое слоеное с яйцом

Состав: 9 шт.0003

• мука пшеничная – 0,4 кг;
• вода – 120 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
соль
• – 2 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
масло сливочное
• – 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Просеять 2 стакана муки, смешать с солью.
• В чистую тару разбить яйцо, взболтать вилкой. Добавить прохладную кипяченую воду и лимонный сок. Взбить венчиком.
• Влить жидкую смесь в миску с просеянной мукой, хорошо перемешать. Завершите замешивание теста вручную, положив его на посыпанную мукой рабочую поверхность.
• Положите тесто в пакет, оставьте на столе.
• Достаньте масло из холодильника, оставьте на 15-20 минут, за это время оно размякнет.
• Масло смешать с оставшейся мукой. Их можно растереть пальцами или смешать с помощью блендера.
• Собрать жировую массу в коме.
• Раскатать тесто, завернуть в него масло. Выложить тесто швом вниз в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в основную камеру холодильника на 30-60 минут.
• По истечении указанного времени тесто достать, тонко раскатать, сложить в 4-6 пластов, убрать в холодильник на полчаса. Повторить процедуру 4-5 раз.

Выпечка из теста, приготовленного по этому рецепту, получается вкусной и нежной. Сливочное масло в этом рецепте можно заменить маргарином. Результат изменится, но незначительно.

Слоеное бездрожжевое тесто не так сложно приготовить в домашних условиях, как об этом думают неопытные кулинары. Времени на приготовление этого полуфабриката уйдет немало, но большая его часть потребуется на охлаждение теста. Сам процесс замешивания и раскатывания теста не отнимает у хозяйки много сил.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Слоеное тесто – лучшие рецепты. Как приготовить слоеное тесто.

Слоеное тесто в домашних условиях

Тесто фило

Тесто для круассанов

Булочки – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно испечь булочки в домашних условиях

Хорошее тесто для самсы – основа потрясающего результата! Готовим настоящее тесто для самсы с курдюком, на кефире, молоке, воде

Тесто для пельменей на молоке: как замесить, какую муку выбрать? Советы по приготовлению теста для пельменей на молоке: пошаговые фото

Слойки с творогом

Слоеное тесто быстрого приготовления

Вишневый штрудель – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить штрудель с вишней.

Круассаны из готового теста – хрустящая выпечка без хлопот. Лучшие рецепты круассанов из готового теста: сладких или соленых

Булочки-улитки – затейливая выпечка к чаю. Рецепты ароматных, вкусных улиток с сахаром, маком, кокосом

Булочки с корицей – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить булочки с корицей в домашних условиях

Слойки банановые

Популярные статьи

Компоты из чернослива на зиму

Готовые колбаски из индейки в духовке

Как засолить семгу

Как проверить качество меда 909003

03 Рассол с творогом смузи с бананом и медом

Как хранить раков

Гвоздичное масло: свойства и применение

Рубленые котлеты из индейки

Как сделать меньшие

Сладкие и соленые блюда, которые можно приготовить дома – TheCommonsCafe

Слоеное тесто представляет собой легкое слоеное тесто, изготовленное из теста, прослоенного маслом или маргарином. Затем тесто раскатывают и складывают несколько раз, чтобы создать много слоев. Когда тесто выпекается, вода в масле или маргарине превращается в пар и расширяется, в результате чего тесто вздувается. Из слоеного теста можно приготовить множество сладких и соленых блюд, от пирогов и тарталеток до пирогов и пирогов с заварным кремом. Это также популярный ингредиент во многих французских кондитерских изделиях, таких как круассаны и слоеные кремы. Приготовить слоеное тесто в домашних условиях не так сложно, как может показаться. Потратив немного времени и терпения, вы сможете испечь красивую слоеную выпечку, которая поразит вашу семью и друзей.

Слоеное тесто можно купить в магазине или приготовить дома. Просто смешайте муку, воду и масло, и вы получите простой в приготовлении рецепт. Сделать слоеное не очень сложно — не нужны никакие модные гаджеты или даже миксер. Масло должно быть взбитым и пластичным с помощью французской скалки или конической скалки. Из-за большого веса скалок с ручками и способности ролика свободно вращаться этот процесс является тяжелым и неудобным для этого типа скалки. Если вы используете слоеное тесто, вы можете выпекать его около часа, если будете медленно добавлять воду, и оно будет держаться вместе после выпечки. Слоеное тесто обычно изготавливают, раскатывая тесто, складывая его, а затем раскатывая во второй раз.

Если масло не остается холодным, охлаждайте его в течение 30 минут через каждые два оборота. Рецепт дает примерно такое же количество слоеного теста, как лист купленного в магазине слоеного теста. Удалите кусочки масла и посыпьте их мукой. Аккуратно взбив масло, положите его обратно на разделочную доску с помощью скребка для теста. Чтобы сделать корыто для теста, добавьте еще муки и воды. Охладите не менее 30 минут, прежде чем вынимать его из холодильника. Слоеное тесто лучше всего запекать, но в герметичных контейнерах оно может храниться несколько дней. Вы должны оставить тесто на 24 часа в холодильнике, чтобы оно остыло всего за 4 оборота; если вы собираетесь заморозить его, вы должны оставить его на ночь в холодильнике, чтобы он остыл, прежде чем раскатывать его.

Содержание жира в коммерческом тесте для пиццы обычно определяется одним из трех способов. Эти методы известны как французский (континентальный), английский и шотландский методы. В зависимости от метода способ попадания жира в тесто при раскатывании и складывании отличается.

При температуре 425F выпекайте выпечку около 10 минут, взбивая ее, пока она не станет золотисто-коричневой. Время выпекания будет варьироваться в зависимости от размера вашей выпечки и начинки, которую вы используете, поэтому следите за ними.

Перед выпечкой и заполнением формы для выпечки насыпьте на нижний корж слой подсушенных панировочных сухарей или толченых кукурузных хлопьев. В этом случае корочка не размокнет.

Очень важно выпекать слоеное тесто при высокой температуре, чтобы получить слоеное тесто. Если температура в духовке слишком низкая, выпечка может упасть. Рекомендуется выпекать слоеное тесто при температуре 400F в течение часа, потому что именно этого вы ожидаете при выпечке слоеного теста при такой температуре.

Как приготовить слоеное тесто?

Авторы и права: Джейми Оливер

Тесто для слоеного теста формируется путем полного помещения блока масла внутрь теста. Ламинирование – это метод изготовления слоеного теста. Затем тесто раскатывают до толщины по вашему выбору, прежде чем складывать его на себя.

Слоеное тесто имеет слоистую структуру, состоящую из слоев теста и жира. Когда тесто выпекается, и воздух, и водяной пар вздувают отдельные слои. По-французски слоеное тесто также известно как mille feuille, или буквально тысячи слоев слоеного теста. Когда затяжка перевернута, она дает наилучшие результаты. Даниш и Крот можно приготовить из слоеного теста, похожего на слоеное, но приготовленного с использованием дрожжей вместо сахара. После того, как оно было покрыто маслом и свернуто, тесто раскатывают различными способами. При приготовлении теста можно добавить часть взвешенного жира (10 процентов), чтобы облегчить раскатывание теста.

Чтобы жир мог скользить при раскатывании и складывании теста, масло должно быть той же консистенции, что и тесто. Жир разрушит ламинированную структуру, если она слишком твердая. Тесто раскатывают, слегка протирая его мягкой тканью после того, как оно было перевернуто, и для его раскатывания используется сухая мука. Чтобы закрытые концы сложенного теста оставались параллельными, убедитесь, что все они обращены в одном направлении при закреплении или скручивании. Поскольку у теста сверху есть чешуйки, его заворачивают таким образом, чтобы они не образовывали «летающие верхушки». Перевернутые слоеные изделия изготавливаются из слоеного теста. Слоеное тесто выпекается таким образом, когда тесто покрыто масляными блоками.

Шотландский метод сильно отличается от французского и английского методов и также известен как грубое слоеное тесто. В этом методе используются те же ингредиенты, что и во французском или английском методе; однако могут использоваться различные уровни ингредиентов и методы смешивания. Слоеное тесто — это универсальное тесто , которое можно использовать для приготовления соленых или десертных блюд. Слоеное тесто можно использовать по-разному, включая выпечку пирожных и тортов, а также закусок и основных блюд. Приготовление слоеного теста требует больших знаний и умений. Крайне важно, чтобы все методы обработки были поняты, и чтобы наука применялась в том, как с ними обращаются. Нарежьте столько теста, сколько необходимо, и прикрепите к круглой форме. Вы можете отслеживать, сколько раз вы переворачивали тесто, делая отметку пальцем при каждом повороте. Перед выпечкой убедитесь, что ваши готовые изделия не дают усадки и деформации.

Традиционное слоеное тесто – это простая и вкусная выпечка, которую легко приготовить. Для приготовления этой выпечки используется слоеное тесто из теста, масла или другого твердого жира. Затем его выпекают, помещая масло внутрь теста (или наоборот) в форму, которую неоднократно сворачивали и раскатывали. В духовке вода в слоях теста (и немного воды в масле) начинает испаряться. С паровым паром каждый тонкий лист теста имеет достаточную силу только для того, чтобы надуться, прежде чем он будет вынужден испариться в духовке. Этот процесс дает легкое и слоеное тесто, которое всегда приятно есть.

Искусство кондитерских изделий: песочное тесто

Это искусная форма искусства, которая требует тщательного и точного исполнения для получения красивого и вкусного десерта. Песочное тесто — это популярный вид кондитерских изделий, который изготавливается с использованием техники, известной как нарезка. Суть заключается в том, чтобы нарезать жир и муку друг на друга, а не смешивать их, и этот холодный подход сохраняет отчетливый вкус жира в корке и позволяет пару выходить из корочки во время выпечки.

Сложно ли приготовить слоеное тесто?

Кредит: www.inthekitchenwithmatt.com

Ответ на этот вопрос трудно определить, поскольку он зависит от уровня опыта человека в выпечке. Слоеное тесто представляет собой слоеное тесто, которое изготавливается путем смешивания масла и муки. Затем тесто раскатывают и складывают несколько раз, что создает слои. Затем тесто охлаждают в течение определенного периода времени, чтобы масло могло затвердеть. После того, как тесто достали из холодильника, его снова раскатывают и нарезают на фигурки. Затем тесто выпекают при высокой температуре, в результате чего слои расширяются и создают хлопьевидную текстуру.
В целом слоеное тесто не слишком сложное в приготовлении, но оно требует некоторого времени и терпения. Тем, у кого меньше опыта в выпечке, может быть труднее достичь желаемых результатов.

Приготовить слоеное тесто своими руками так просто и быстро, что оно намного лучше, чем покупать листы слоеного теста в магазине. Узнайте, как его приготовить, и используйте его во всех своих любимых рецептах, требующих слоеного маслянистого теста. Его можно наполнить любым ароматом, который лучше всего подходит для вас, от сладкого до пикантного. Это домашнее слоеное тесто быстро и легко приготовить, оно слоеное и маслянистое, в отличие от покупного слоеного теста. Вы можете использовать его, чтобы сделать ваши любимые пикантные или сладкие лакомства. Вы можете использовать листы слоеного теста по-разному, будь то пикантные или сладкие. Если вам интересно попробовать несколько рецептов выпечки, я предоставила парочку.

В миске с металлическим лезвием смешайте 3/4 стакана (170 г) холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, и муку с солью. В миске смешайте сливочное масло и щепотку соли (примерно 10–12 импульсов). Сложите тесто пополам, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1-2 часа, прежде чем открывать. Этот рецепт, который последний раз обновлялся 19 октября 2014 года, будет дополнен фотографиями и видео. После того, как вы раскатаете тесто, сделайте круг или прямоугольник диаметром 8 1/8 дюйма, затем разрежьте его на 6-8 квадратов. Смажьте края каждого квадрата яичной смесью, затем положите на каждый квадрат 2-3 ломтика яблока.

В этом рецепте можно использовать остатки слоеного теста или тесто для замороженной пиццы. Фрукты для этого пирога выбрать сложно, но мы рекомендуем терпкие яблоки или груши, потому что они более кислые. Если вы делаете более роскошный пирог, покройте его слоем взбитых сливок или мороженого.

Какие бывают 3 вида слоеного теста?

Слоеное тесто делится на четыре типа: половинчатое, трехчетвертное, полное и перевернутое. Количество жира и муки выражено в пересчете на вес.

Существует множество видов кондитерских изделий, в том числе корочки для пирогов и песочные коржи, а также слоеное тесто, манники, круассаны и заварное тесто. Неламинированное тесто и ламинированное тесто – два наиболее распространенных типа теста. В зависимости от типа теста, которое вы хотите приготовить, вы можете использовать шортенинг, сало или другие обезжиренные масла. Вы можете приготовить богатое песочное тесто или пте-сабле с высоким содержанием жира и рассыпчатой ​​текстурой. Слои теста (также известные как слоеное тесто) — вот что это значит по-французски. Для приготовления слоев используются все три основных ингредиента: мука, вода и масло. В этом тесте нет ни разрыхлителя, ни дрожжей.

Во французской категории кондитерских изделий «Круассаны Буланже» слоеное маслянистое тесто, изготовленное из дрожжей и сливочного масла, ламинируется вместе. Тесто фило — это разновидность пресного теста, покрытого очень тонкими листами теста. Заварное тесто — это французское тесто для выпечки, приготовленное из смеси хлеба и бекона. Кроме того, датское тесто можно формовать по-разному. Существует разница в соотношении масла, муки и воды в печенье и лепешках, в отличие от корок для пирогов. Он также состоит из хлеба из дрожжевого теста, который, как мне кажется, родом из Швеции. Риаче — это кондитерское изделие, похожее на хлеб.

Хлеб мягкий и легкий по текстуре, мякиш сочный и нежный. Лучше всего наполнить эклер заварным кремом, но можно также использовать мороженое или взбитые сливки. Все они сделаны из слоеного теста, то есть из двух слоев муки и масла. Все три вида теста готовятся разными способами: слоеное тесто, акрополь и датское тесто.

Слоеное тесто с высоким содержанием масла, дающее более сухой и насыщенный вкус. Тесто, используемое для приготовления теста для круассанов, и тесто, используемое для приготовления Cro%27s, представляют собой ламинированные виды теста, которые можно складывать вместе, но тесто для круассанов содержит дрожжи, которые придают ему более мягкую и легкую текстуру.

Какой пример слоеного теста?

Слоеное тесто — это легкое слоеное тесто, изготовленное из слоистого теста, состоящего из теста (тесто) и масла (или другого твердого жира)… Слоеное тесто… При приготовлении пирога с курицей можно использовать либо тесто на водной основе, тесто или один из ингредиентов слоеного теста.

Тесто для круассанов – секрет легкой и воздушной выпечки

Слоеное тесто, такое как тесто для круассанов, готовится на дрожжах. В результате тесто имеет более легкую и мягкую консистенцию. Помимо выпечки, он используется в десертах, таких как торты и печенье.