Хачапури с сыром и яйцом рецепт с фото в духовке из дрожжевого теста: Хачапури с сыром и яйцом в духовке по-аджарски рецепт с фото пошагово и видео

Хачапури с сыром и яйцом в духовке по-аджарски рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Пироги и пирожки

Пироги и пирожкиttmir0372

Содержание

1. Видео рецепт
2. Подготовка продуктов
3. Приготовление опары
4. Просеиваем муку
5. Замешиваем тесто
6. Вымешиваем тесто
7. Формируем тесто
8. Приготовление начинки
9. Раскатываем тесто
10. Выкладываем начинку
11. Формируем заготовки
12. Заполняем заготовки сыром
13. Выпечка хачапури
14. Подача хачапури

Замечательный рецепт приготовления идеально мягких и сочных хачапури аджарской кухни с начинкой из сыра и куриных яиц с маслом, которые обязательно понравятся многим и приятно удивят своими отличными вкусовыми качествами!

• Видео рецепт

  Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших хачапури с сыром и куриным яйцом по-аджарски.

• Подготовка продуктов

  Для приготовления вкуснейших хачапури подготавливаем необходимые продукты.

• Приготовление опары

• Выливаем в объемную миску 300 мл. теплой кипяченой воды, после чего высыпаем в нее 1 ст.л. сахара и 7 гр. сухих дрожжей.

• Выкладываем в общую миску 3 ст.л. муки из общего количества.

• Перемешиваем все ингредиенты в миске и ставим ее в теплое место для активации дрожжей на 15 минут.

• Просеиваем муку

  Частями просеиваем в миску с активированными дрожжами 300 гр. пшеничной муки и высыпаем в нее 1 ч.л. соли.

• Замешиваем тесто

• Хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске между собой и замешиваем тесто.

• Собираем тесто в миске руками и выливаем в нее 2 ст.л. растительного масла.

• Вымешиваем тесто

• Продолжаем хорошо вымешивать тесто в миске руками до нужной консистенции 7-10 минут, затем прикрываем миску полотенцем и ставим ее на 1 час в теплое место.

• По прошествии времени выкладываем тесто на присыпанный небольшим количеством муки стол и хорошо его вымешиваем 2 минуты, после чего формируем и делим на 4 части.

• Формируем тесто

  Из каждой части теста делаем колобки, которые затем прикрываем полотенцем и даем им расстояться 20 минут.

• Приготовление начинки

• Выкладываем в глубокую миску и разминаем в ней 200 гр. адыгейского сыра, затем натираем в миску на крупной терке 180 гр. сыра моцарелла и перемешиваем сыр между собой.

• Разбиваем в миску с сыром 1 куриное яйцо, затем выливаем в нее от 150 до 200 мл. теплой кипяченой воды.

• Хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске до однородной массы.

• Раскатываем тесто

  Выкладываем поочередно каждый колобок на присыпанный небольшим количеством муки стол и раскатываем их скалкой до лепешки 2 мм. толщиной.

• Выкладываем начинку

  Хорошо перемешиваем начинку в миске и выкладываем ее по 1 ст.л. с каждой противоположной стороны лепешки.

• Формируем заготовки

• Заворачивайте края лепешек с начинкой с каждой из сторон.

• Формируйте заготовки из теста в виде лодочек, после чего хорошо сцепляйте их края.

• Заполняем заготовки сыром

  Смазываем противень небольшим количеством растительного масла и выкладываем на него заготовки из теста, затем выкладываем в каждую 3 ст.л. начинки из сыра и ставим противень на 15 минут в теплое место на расстойку.

• Выпечка хачапури

• После расстойки ставим противень в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.

• Достаем противень из духовки и смазываем выпечку взбитым куриным яйцом.

• Выкладываем в каждую выпечку по 1 куриному яйцу и по 10 гр. сливочного масла.

• Ставим противень в духовку еще на 2 минуты.

• Подача хачапури

• По прошествии времени достаем противень из духовки.

• Выкладываем приготовленные хачапури по-аджарски на тарелки.

• Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного всем аппетита!

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Дрожжевые хачапури в духовке с сыром рецепт с фото пошагово

Дрожжевые хачапури в духовке с сыром

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

16

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Начнём с приготовления теста для хачапури. Просейте муку в глубокую миску (это обогатит её кислородом и выпечка получится пышнее), добавьте соль, сахар, сухие дрожжи, тщательно перемешайте.

2. Шаг 2:

   Сделайте небольшое углубление в муке, влейте теплое молоко (35 градусов, если молоко будет горячим дрожжи погибнут и выпечка не поднимется) и добавьте растительное масло.

3. Шаг 3:

   Аккуратно добавляя венчиком муку с краев замешивайте тесто.

4. Шаг 4:

   Присыпьте столешницу мукой, выложите на нее тесто и продолжите замес руками. Сформируйте шар из теста.

5. Шаг 5:

   Поместите его в глубокую миску, накройте полотенцем и отправьте в теплое место без сквозняков на час.

6. Шаг 6:

   Пока тесто подходит можно заняться начинкой. Сыр и сливочное масло натрите на терке, посолите, добавьте яицо и перемешайте. Сформируйте из начинки три одинаковых шара.

8. Шаг 7:

   Через час тесто должно увеличиться вдвое.

9. Шаг 8:

   Разделите его на три части, обомните каждую и сформируйте три небольшие лепешки.

10. Шаг 9:

    Раскатайте каждую лепешку в круг диаметром 20-22 см и выложите на середину шар из начинки.

11. Шаг 10:

    Защипните тесто сверху, пряча начинку.

12. Шаг 11:

    Переверните заготовку защипом вниз и раскатайте её в лепешку диаметром 20, 22 см. Делайте это аккуратно, чтобы тесто не порвалось, при необходимости присыпайте столешницу и скалку мукой. Наверху сделайте отверстие для выхода пара размером один- полтора см, отверстие делаем не насквозь, а только в верхнем слое теста.

13. Шаг 12:

    К желтку добавьте столовую ложку молока, перемешайте и смажьте все хачапури, затем посыпьте натертым на крупной терке сыром, противень смажьте растительным маслом и переложите на него хачапури, выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до зарумянивания. Времени может потребоваться чуть больше или меньше ориентируйтесь по своей духовке.

Такие хачапури вкусны и в горячем и в холодном виде. По этому рецепту их получается много, хватит надолго. Совет – выбирайте качественный и свежий сыр сулугини и свежее сладкое сливочное масло, тогда хачапури получатся просто бесподобными!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Лепешки в духовке пошаговые рецепты

Дрожжевая выпечка с дрожжами пошаговые рецепты

Вегетарианство

Лепешки с яйцом с фото пошагово

Национальные кухни народов мира рецепты блюд готовим дома

Несладкая выпечка рецепты с фото пошагово просто и вкусно

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сулугуни – 290 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г
• Куриное яйцо – 157 ккал/100г
• Сухие дрожжи – 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Молоко, Растительное масло, Сулугуни, Сливочное масло, Яйца, Куриные яйца

Грузинский сырный хлеб хачапури – Sweet Cs Designs

Перейти к рецепту

Восхитительный сырный грузинский сырный хлеб хачапури, покрытый маслом и яйцом, является самой удивительно декадентской закуской, и ее невероятно легко приготовить с нуля!

Этот сырный хлеб, похожий на пиццу, отлично пропекается и покрывается яйцом, чтобы получился пикантный соус, в который вы можете макать свой хлеб, когда едите его, и вы мгновенно перенесетесь в одну из самых восточных столиц Европы, Тбилиси!

Хачапури, традиционный грузинский сырный хлеб с богатой историей из кавказского региона, представляет собой декадентскую и вкусную богатую закуску, которую легко приготовить и которая является прекрасным знакомством с грузинской кухней и культурой.

Не хотите, чтобы все дополнения были в посте с рецептами? Мы предлагаем кнопку перехода к рецепту в верхнем левом углу, а также интерактивное оглавление чуть ниже, чтобы облегчить навигацию по этой странице.

Table of contents

• Adjaruli Khachapuri (Boat-shaped Khachapuri)
• How to Make Khachapuri
• Tips and Tricks to Perfect Khachapuri & FAQs
  • FAQs
• Visiting Georgia – Where Khachapuri Georgian Cheese Bread is From
• Рецепт грузинского сырного хлеба хачапури

Хачапури по-аджарски (хачапури в форме лодочки)

Существует два вида хачапури. и хачапури по-аджарски, которое имеет форму лодки и покрыто кусочками масла и сырого яйца, чтобы создать насыщенный, тягучий соус при еде.

Этот рецепт отражает хачапури по-аджарски – сырный хлеб в форме лодочки, покрытый кусочком масла и сырым яйцом (которое готовится на горячем хлебе ровно столько, чтобы затвердеть белок, но дает желток, восхитительно жидкий и сливочный, придавая этому испеките соус, чтобы окунуться в него, который готовит прямо с ним!).

Мы с мужем разработали этот рецепт после посещения Республики Грузия пару лет назад на свадьбе моего зятя – и вся страна так захватила наши сердца, что мы были в восторге от возможности воссоздать кусочек Грузии в домой всякий раз, когда мы жаждем сытных, вкусных и суперсырных сырных хачапури!

Сытный сырный хлеб – одно из самых известных и вкусных грузинских блюд…. и становится все более и более популярным в меню по всей Америке, за исключением традиционных русских пекарен, которые были единственными местами, где его можно было найти пару лет назад.

Не вызывает сомнений, почему хачапури (произносится как «ча-ча-пу-ри» или «ха-ча-пу-ри» с шепотом, глухим качением буквы «ч», похожим на произношение, которое вы найдете в арабском языке). ) становится настолько популярным — это один из самых вкусных и простых рецептов сырного хлеба, который вы можете приготовить — он отлично подходит для толпы или вечеринки, а также идеально подходит для липкого, соблазнительного блюда!

Forbes даже недавно назвал хачапури своей самой любимой сырной пиццей!

Технически хачапури не является пиццей, но готовится из похожего на пиццу теста и тонн вкусного соленого плавленого сыра. Некоторые виды хачапури (например, свекровь моей подруги Лорен из исследователя) имеют форму сырной пиццы — большой пухлый круглый диск, наполненный сырным вкусом, от которого невозможно оторваться.

Посмотрите мой рассказ об этом вкусном и простом хачапури!

Как приготовить хачапури

Чтобы приготовить хачапури, мы соберем следующие ингредиенты:

• Сыр — обычно для хачапури используется сыр сулугуни, слегка кисловатый, мягкий, сырой сыр из коровьего молока, который обычно встречается в Грузии. Поскольку сыр в Америке добыть непросто, мы придумали смесь феты и мюнстера, чтобы воспроизвести текстуру и вкус сулугуни. Конечно, мы бы предпочли настоящий сыр, но это на удивление приличный обмен. Острый фермерский сыр из сырого молока также является отличной заменой.
• Мука — здесь мы используем универсальную муку или муку для хлеба, так как мы будем полагаться на дрожжи, чтобы помочь нашему тесту подняться. Хлебопекарная мука идеальна, так как она не рвется при раскатывании и растягивании теста, но универсальная мука — это отличная мука с низким содержанием глютена, которая не станет жесткой или переутомленной в этом рецепте.
• Вода — мы собираемся использовать теплую воду, чтобы заквасить дрожжи и использовать ее в качестве жидкости для теста.
• Дрожжи – как и тесто для пиццы, этот рецепт хлеба основан на использовании дрожжей для идеально эластичного, эластичного и легкого теста, которое хорошо пропекается и хрустит.
• Соль – соль уравновешивает наше тесто и улучшает вкус сырного хлеба, помогая прорезать насыщенный сыр.
• Сливочное масло – масло добавляется на верх хачапури, когда оно горячее и пузырится из духовки, для создания соуса.
• Яйцо – яйцо добавляется так же, как хлеб выпекается в духовке с маслом, чтобы получился насыщенный соус, в который идеально макать хлеб! Вы можете использовать только яичный желток, целое яйцо или вообще пропустить яйцо, если вас беспокоят сырые яйца.

• Сделать тесто . Мы делаем тесто для пиццы с нуля для самых вкусных кчачапури, используя муку, соль и дрожжи — процесс, который требует времени для подъема. Вы также можете использовать предварительно приготовленное тесто для пиццы из продуктового магазина (такое, которое в пластиковом пакете в отделе деликатесов уже замешано и готово к использованию).
• Соберите хачапури. № Когда тесто поднимется и будет готово, раскатайте его на хорошо посыпанной мукой поверхности. Раскатать в большой круг и добавить немного сыра вокруг. Сверните стороны внутрь (убедитесь, что сыр свернут в стороны), в форме лодки. Когда вы сделали «лодочку», добавьте остаток сыра сверху.
• Запечь и полить яйцом. Выпекайте, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а сыр не расплавится и не станет горячим. Добавить масло и яйцо, пока хачапури еще в духовке, затем вынуть. Дайте отдохнуть 5-8 минут перед подачей на стол. Посыпьте нарезанной кинзой или зеленым луком и подавайте.
• Наслаждайтесь! Вы можете нарезать хачапури ломтиками, или же протыкать их ножом и вилкой, зачерпывая во время еды все это масло и желток.

Советы и рекомендации по приготовлению идеальных хачапури и часто задаваемые вопросы

Добавить яйцо в конце . Яйцо добавляем в конце приготовления, как только вы достанете его из духовки, с кусочками сливочного масла. Яичный белок сварится от тепла хлеба, а желток останется жидким, и получится густой соус, в который можно макать хлеб. Вы также можете добавить яйцо сверху в течение последних нескольких минут выпечки, если хотите, чтобы яйцо было приготовлено немного дольше, или даже вообще пропустить это.

Готовое тесто перед использованием дайте нагреться до комнатной температуры. Готовое или купленное в магазине тесто оставьте при комнатной температуре, чтобы оно нагрелось, чтобы оно немного поднялось и стало более гибким перед использованием, если вы используете купленное в магазине тесто. Если использовать холодное тесто, оно будет слишком быстро пружинить, и хачапури получится слишком плотным и густым.

Дрожжи стойкие. Даже если у вас есть быстродействующие дрожжи, я предпочитаю всегда проверять их, то есть следить за тем, чтобы они действительно активировались. Для этого просто смешайте дрожжи с теплой (НЕ ГОРЯЧЕЙ) водой, оставьте на пять-десять минут и посмотрите, есть ли пена. Если они не пенятся и не пузырятся, ваши дрожжи, скорее всего, больше не активны и не работают, и вам нужны новые дрожжи. Рабочие дрожжи имеют решающее значение для идеального теста, и их так легко активировать в рецепте, что я всегда стараюсь активировать их перед приготовлением, чтобы убедиться, что мои дрожжи все еще работают.

Часто задаваемые вопросы

Как сохранить этот рецепт?

Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Если вы делаете с яйцом сверху, разогрейте до горячего состояния.

Можно ли использовать готовое тесто?

В этом рецепте используется тесто, очень похожее на тесто для пиццы, поэтому вы можете использовать готовое тесто для пиццы. Используйте высококачественное тесто, которое вы любите (не используйте тесто из банки, вместо этого используйте свежее тесто, которое продается в отделе деликатесов в холодильном отделе продуктового магазина) или ваше собственное предварительно приготовленное тесто. Мы часто делаем большие партии теста, а затем замораживаем отдельные порции, поэтому у нас всегда есть тесто под рукой.
Просто дайте тесту оттаять в холодильнике на ночь, а затем положите в слегка посыпанную мукой миску с теплым полотенцем в теплое место, чтобы тесто поднялось и стало достаточно теплым, чтобы стать гибким.

Какой сыр в хачапури?

Традиционно для хачапури используется сыр сулугуни – грузинский сырный творог, острый и немного похожий на свежую, сырую фету. Поскольку сулугуни не всегда доступен в Америке, особенно в регионах, где нет российского или бывшего советского рынка, мы используем смесь мюнстера и феты, чтобы имитировать текстуру и вкус сулугуни.

Можно ли есть сырые яйца?

По данным CDC, куры и другая живая домашняя птица могут быть переносчиками бактерий сальмонеллы. Эти микробы могут передаваться от птиц к их яйцам. Если вы едите сырые или недоваренные яйца, вы можете заболеть . Всегда обращайтесь с яйцами и готовьте их правильно, чтобы предотвратить заболевание.
В этом рецепте вы можете использовать самые безопасные ультрапастеризованные яйца, чтобы снизить риск заражения сальмонеллой.

Визит в Грузию – откуда хачапури грузинский сырный хлеб

Честно говоря, из всех мест на земле, которые я мечтал посетить, Тбилиси, Грузия НИКОГДА не был первым в моем списке. Мне было не с чего поехать, но я никогда не слышал о Тбилиси как о туристическом направлении, поэтому, когда мой зять объявил, что собирается провести свою свадьбу в Грузии, я был немного сбит с толку.

Был ли я когда-нибудь не прав. Тбилиси и вся грузинская страна полностью поразили меня и быстро возглавили мой список мест, где я когда-либо путешествовал и хочу посетить снова и снова. Тбилиси великолепен, очень доступен по цене, очень дружелюбен к американцам и полон развлечений. Если вы поклонник истории, Грузия — идеальное место для посещения. От советской оккупации и независимости Грузии (и последующей недавней войны) с Россией до древних христианских памятников – Грузия предлагает так много

Если вы интересуетесь историей еды, Грузия также прекрасна для изучения. Поскольку Грузия расположена на Кавказском хребте, это идеальное место для того, чтобы увидеть, как торговые пути из Азии и Ближнего Востока смешиваются с Европой и Россией, и как каждая культура оставила свой след, чтобы создать уникальный вкусный кулинарный опыт, который вы получите. нигде больше не найти.

Поездка в Армению и Грузию доставила мне огромное удовольствие – еда простая, с богатой историей и невероятно вкусная. Один из моих друзей, который живет в Тбилиси, шутит, что грузины сделали органические продукты модными задолго до того, как они стали «в моде» на Западе — отчасти потому, что они не могли позволить себе химикаты при коммунизме — что, в свою очередь, привело к безумно вкусной еде, не похожей ни на что, что я знаю. были где-нибудь еще.

В Джорджии вы найдете много «уродливых» фруктов и овощей, которые продаются в небольших придорожных киосках или на столах по всему городу, где фермеры демонстрируют свою щедрость. «идеальный» и красивый фрукт, который вы найдете в США.

Грузия и соседняя Армения известны как древние очаги виноделия: археологические находки инструментов для виноделия датируются 4100 г. до н.э. На Кавказе много мест, где можно увидеть древние реликвии виноделия, узнать о роли вина в раннем христианстве (особенно благодаря святой Нино, чей монастырь возвышается над регионом винодельческой долины Хакети).

И, конечно же, мы ели ВОСХИТИТЕЛЬНУЮ еду и наслаждались сказочной традицией Грузинского Супра: (которое было подготовлено и организовано моей подругой Лорен из мамы-свекрови исследователя!!)

Узнать больше наших постов из Грузии, найдите их ниже:

Рецепт хачапури с сыром по-грузински

Если вам нравится этот простой рецепт, пожалуйста, нажмите на звездочки ниже, чтобы поставить ему пятизвездочный рейтинг, и оставьте комментарий! Пожалуйста, также помогите мне поделиться на facebook и pinterest!

СОЕДИНИТЕСЬ С SWEET C’S!
Не забудьте подписаться на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить пост!

Facebook  | Твиттер  | Ютуб | Пинтерест | Instagram
У вас есть только 30 минут, чтобы приготовить ужин? Подпишитесь на мои 30-минутные планы ужина прямо на ваш почтовый ящик!
Найдите и купите мои любимые продукты в моем магазине Amazon здесь!

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 1 час 35 минут

Хачапури, традиционный грузинский сырный хлеб с богатой историей из кавказского региона, является декадентской и вкусной богатой закуской.

Ингредиенты

• 2/3 стакана теплой воды, 115 градусов
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
• 1/4 чайной ложки сахара
• 1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще немного для смазывания
• 1 1/4 стакана муки, плюс еще немного для присыпки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 1/2 чашки тертого сыра Мюнстер
• 1 1/4 стакана раскрошенного сыра фета
• 2 яйца по желанию ИЛИ 2 яичных желтка (я предпочитаю только желток)
• 4 ст.л. сливочное несоленое, нарезанное кубиками

Инструкции

1. В большую миску добавьте воду, сахар и дрожжи.
2. Дать набухнуть до появления пены и аромата, около 10 минут.
3. Добавьте муку, оливковое масло и соль в миску и перемешайте деревянной ложкой, пока не получится мягкое эластичное тесто.
4. Переложите тесто в хорошо смазанную маслом миску и дайте подняться в теплом месте в течение 1 часа.
5. Разогрейте камень для пиццы в духовке до 500 градусов (не добавляйте камень в горячую духовку, дайте ему нагреться в духовке, чтобы он не взорвался).
6. Щедро посыпьте мукой рабочую поверхность.
7. Тесто обомните и разделите на два круглых шарика.
8. Раскатайте один шарик на посыпанной мукой поверхности в большой диск толщиной около 1/4 дюйма.
9. Добавьте 1/4 сырной смеси в центр теста.
10. Сверните края, чтобы сформировать форму лодки вокруг теста.
11. Добавьте еще 1/4 сыра в середину и поместите в духовку
12. Выпекайте 30 минут, или пока сыр не запузырится, а корочка не станет золотисто-коричневой
13. Сверху украсьте свежим яйцом и кусочками сливочного масла при извлечении из духовки
14. Повторить со вторым диском для второго хачапури
15. Подавайте и наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности

Выход

8

Размер порции

1/4 хлеба
Количество на порцию Калории 373 Всего жиров 26 г Насыщенных жиров 15 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 10 г Холестерина 165 мг Натрия 635 мг Углеводов 17 г Волокна 1 г Сахара 2 г Белков 17 г

Хачапури Грузинский сырный хлеб + Видео

Опубликовано: 29 августа 2022 г. Автор: Kevin | 23 Комментария

Грузинский Хачапури готовится из простого дрожжевого теста, покрывается острой сливочно-сырной начинкой и одним печеным яйцом. Это отличный завтрак или закуска, которую можно разобрать и окунуть в сырную, яичную серединку!

Хачапури – национальное блюдо Грузии, и не зря! Это сытное, сытное блюдо с жирным и сырным вкусом, перед которым никто не может устоять.

Нет необходимости в дополнительном хлебе или соусах для макания – вы отрываете кусочки хлеба и окунаете их прямо в яйцо с сыром в центре. Кушать так же приятно, как и готовить!

В этом восхитительном сырном хлебе используются два вида сыра: моцарелла и фета. Вместе они образуют сливочный, острый плавленый сырный бассейн в центре.

Лодочка хачапури выглядит сложной, но на самом деле ее очень легко сформировать! Посмотрите видео в этом посте для визуального руководства.

Если вы хотите поиграть с разными начинками, попробуйте приготовить эту армянскую лепешку или лаваш , чтобы украсить и подавать по своему вкусу!

ИНГРЕДИЕНТЫ ПРИМЕЧАНИЯ И ЗАМЕНЫ 

• Тесто – Простая комбинация универсальной муки , оливкового масла , соли , сахара 0,0 0 1 и сухих быстрорастворимых дрожжей 0,900 0,900 Использование растворимых дрожжей значительно ускоряет процесс, так как не требует предварительной расстойки.
• Сыр моцарелла — важно использовать свеженатертый сыр, а не предварительно измельченный в пакетиках альтернативный вариант. Восковые консерванты (иногда картофельный крахмал) на предварительно натертом сыре будут препятствовать правильному плавлению и изменять текстуру.
• Сыр фета — я рекомендую использовать раскрошенную фету. Если вы работаете с блоком, отломите более мелкие кусочки, чтобы разбросать их. Козий сыр — лучшая замена.
• Крупные яйца — Если вы хотите использовать яичную смесь, а не смазывание оливковым маслом, держите в резерве дополнительное яйцо.
• Петрушка . Я рекомендую свежую зелень для начинки, но вы можете использовать сушеную приправу, если нет свежей. В качестве замены используйте орегано, тимьян или розмарин.

Видеорецепт хачапури

Сначала это может показаться сложным, но на самом деле этот грузинский хлеб очень легко приготовить! Чтобы посмотреть процесс от начала до конца, посмотрите видео в карточке рецепта внизу этого поста!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ХАЧАПУРИ

1. Сформировать тесто. Добавьте муку, масло, соль, дрожжи, сахар и воду в чашу стационарного миксера. Используя крюк для теста, перемешайте на низкой скорости в течение нескольких минут, затем увеличьте скорость до образования влажного теста.
2. Пусть встанет. Переместите тесто в большую миску, смазанную оливковым маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место примерно на час или пока тесто не увеличится вдвое.

Примечание: Я люблю ставить миску в микроволновую печь. Еще один хитрый прием — включить сушилку всего на пару минут, выключить и поместить накрытое тесто в сушилку с закрытой дверцей.

3. Раздели и дай отдохнуть. № Выложите поднявшееся тесто на посыпанную мукой поверхность. Разделите на две круглые части, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте еще на 15 минут.

КАК СБОРАТЬ ХАЧАПУРИ

1. Разогреть и приготовить начинку. Поставьте камень для пиццы в духовку, пока она разогревается до 500°F. Тем временем смешайте сыры в большой миске.
2. Сформируйте тесто. Слегка присыпьте рабочее место мукой и раскатайте один из кругов теста в круг шириной 10 дюймов и толщиной ⅛ дюйма. Высыпьте четверть сырной смеси в центр, оставив 1/2 дюйма открытым.
3. Сформировать лодку. Сверните один край круга на треть пути к центру. Повторите с другой стороны, оставив 3-дюймовое пространство в центре. Защипните и скрутите концы рулетиков вместе, чтобы получилась форма лодочки. Выложите еще четверть сырной смеси в центр.
4. Повторить и подняться. Повторите со вторым кругом теста, как указано выше. Дайте подняться в течение последних 15 минут.
5. Мытье яиц и запекание. Смазать тесто яичной смесью или оливковым маслом. Поместите хлебные лодочки на камень для пиццы на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга и выпекайте около 15 минут.
6. Добавить яйцо. Достаньте из духовки. С помощью мерного стакана или дна небольшого стакана сделайте углубление в сырной середине каждой хлебной лодочки. Разбейте по яйцу в центр каждой хлебной лодочки и верните в духовку, пока яичные белки не схватятся.
7. Подавать!   Достаньте хлеб из духовки, посыпьте петрушкой и сразу подавайте.

Хачапури грузинский или армянский?

Это блюдо грузинского происхождения, но очень популярно во многих соседних странах.

В том числе в Армении, где это невероятно популярная уличная и столовая еда. Он приобретает другую, карманную форму, которую легко есть на ходу. Это так же вкусно!

Можно ли заморозить тесто для хачапури?

Да. Заморозьте тесто после первого подъема. При правильном хранении в герметичном контейнере он может храниться до 6 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике, прежде чем приступить к формовке и покрытию теста, следуя рецепту, описанному выше.

Хачапури – это пицца?

Не совсем. Он немного похож на пиццу, с толстой корочкой и сырной начинкой. Но на самом деле это просто сырный хлеб с углублением в центре.

Этот пост, изначально опубликованный на сайте Silk Road Recipes в октябре 2020 г., был обновлен новым содержанием, фотографиями и/или видео в августе 2022 г.

Все еще голодны?

Подпишитесь на мою рассылку новостей , следите за мной на Facebook , Pinterest , Instagram и YouTube для всех моих последних рецептов и видео.

для теста

• 180 г универсальной муки (1,5 стакана)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 ½ ч.л.
• 2 чашки сыра моцарелла (см. примечание 1)
• 1 ¼ чашки раскрошенного сыра фета (см. примечание 2)

Яичная промывка (по желанию)

• 1 большое яйцо

Посыпка

• 2 больших яйца
• нарезанная петрушка

Стандарт США – Метрическая система измерения

Для теста

• 90

• В чаше стационарного миксера с крюком для теста смешайте муку, масло, соль, дрожжи, сахар и 2/3 стакана теплой воды. Смешивайте на низкой скорости, пока сухие ингредиенты не соединятся вместе, около 2-3 минут. Затем увеличьте скорость и перемешайте, пока не получится однородное влажное тесто, около 3-4 минут.

• Переложите тесто в подготовленную миску и накройте пищевой пленкой. Поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое, на 1 час (см. примечание 3).

Для начинки

• Хорошо перемешайте сыры в большой миске и отложите в сторону.

Сборка

• Поместите камень для пиццы в центр духовки и разогрейте до 500°F.

• Вылить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить на две круглые части. Неплотно накройте кусочки пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.

• На слегка посыпанном мукой корке для пиццы или на перевернутом противне раскатайте один кусок теста в 10-дюймовый круг толщиной около 1/8 дюйма. Выложите четверть сырной смеси в центр теста, оставив 1/2 дюйма. граница вокруг. С одной стороны круга аккуратно раскатайте тесто примерно на треть пути к центру. Повторите то же самое на противоположной стороне, оставив центральное пространство шириной 3 дюйма между двумя рулетиками. Соедините узкие концы рулетиков вместе и скрутите, чтобы запечатать. Это придаст хачапури форму лодочки. Накройте сырный центр еще одной четвертью сырной смеси, прижимая слегка вниз

• Повторить с оставшимся тестом и сыром. Отложите хачапури в сторону, не накрывая, на 15 минут, пока оба не поднимутся.

• Взбить 1 яйцо с чайной ложкой воды, затем смазать тесто яичной смесью или просто смазать оливковым маслом.

• Наденьте хлеб на горячий камень для пиццы на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга. Выпекайте до легкого золотисто-коричневого цвета и расплавления сыра, 14-16 минут. Выньте из духовки и аккуратно нажмите, чтобы сделать углубление в центре сыра (см. примечание 4), и разбейте по 1 яйцу в центр каждой лодочки, сохраняя желтки целыми. Верните в духовку и продолжайте готовить, пока яичные белки не схватятся, 3–4 минуты.

• Достаньте хлеб, посыпьте петрушкой и подавайте горячим. Разломайте хлеб и обмакните в яйце с расплавленным сыром.

1. Около 12 унций тертого сыра моцарелла с низким содержанием влаги.
2. Около 8 унций раскрошенного сыра фета.
3. Совет по поднимающемуся тесту : Я часто ставлю свое тесто в микроволновку, закрываю дверцу и оставляю его в покое ИЛИ еще один трюк – включить ПУСТОЙ сушильный шкаф на 2-3 минуты, чтобы нагреть его. После остановки и разогрева осторожно поместите накрытую миску с тестом и закройте дверцу. НЕ включайте сушилку снова! Работает как шарм.
4. Чтобы сделать углубление для яйца: я использую металлический мерный стакан ¼ чашки или маленький конец стакана.

*Информация, представленная ниже, является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.