Хачапури с сыром лодочка рецепт: Аджарские хачапури – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Аджарские хачапури – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Видов хачапури существует довольно много. Хачапури по-аджарски, наверное, один из самых популярных и известных хачапури. Он представляет из себя тонко раскатанное дрожжевое тесто, сформированное в виде лодочки, с большим количеством сырной начинки. В конце приготовления в аджарские хачапури-лодочки разбивают по сырому яйцу и запекают до готовности яйца. Главное, чтобы белок загустел, а желток оставался жидким. При подаче в каждую лодочку кладут кусочек сливочного масла.
Кушают аджарские хачапури руками: отламывают кусочек теста и обильно зачерпывают им горячую сырно-яично-масляную начинку. Это очень вкусное и одновременно сытное блюдо. Но его обязательно стоит приготовить в домашних условиях и попробовать. А благодаря подробному описанию и пошаговым фото, вы сможете сделать это без труда!

Рецепт Хачапури по-аджарски из книги замечательной грузинской писательницы Тинатин Мжаванадзе

Ингредиенты

мука
700 г
вода 300 мл
молоко 100 мл
растительное масло 3-5 ст.л.
яйцо 1 шт
дрожжи 25 г свежих или 1 ч. л. сухих
сахар 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
имеретинский сыр 500 г (или смесь адыгейского сыра (350 г) и сулугуни (150 г)
яйца 5-6 шт
сливочное масло 100 г
кипяченая вода до нужной консистенции
соль по вкусу, если требу

Общая информация

Общее время приготовления

6 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

5-6 шт

Кухня

Грузинская

Подготовить ингредиенты.

Проверка качества дрожжей.
В небольшую глубокую миску налить 50 мл теплого молока (35-37°С), добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать.

В молоко раскрошить дрожжи и перемешать, чтобы дрожжи растворились (удобно перемешивать пальцами или деревянной ложкой).

Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 15-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться “шапочкой”.

Совет. Если дрожжи очень слабо вспенились или не вспенились вообще, находясь в теплом месте, – эти дрожжи плохого качества, с ними лучше не готовить.

Приготовление дрожжевого теста.
В большую миску просеять муку (450 г) вместе с солью (1/2 ч. л.).
В центре мучной горки сделать углубление и влить в него 300 мл воды, 50 мл молока, вспенившиеся дрожжи и яйцо.
Руками перемешать муку с жидкими компонентами и замесить не очень крутое тесто (сильно не стараться пока вымешивать – тесто, возможно, будет еще довольно вязким).
Хорошо посыпать стол мукой и выложить тесто на муку.
Сверху тоже обильно подпылить тесто мукой и начать вымешивать тесто на столе.
По мере вымешивания, понемногу подпыливать стол мукой (буквально, чтобы тесто не прилипало к столу).
Также, в процессе вымешивания, смазывать руки и стол растительным маслом – это облегчает вымешивание теста и улучшает его вкусовые качества.
Всего на замес теста уходит около 15-20 минут (можно меньше, но чем дольше вымешивать тесто – тем вкуснее получатся готовые изделия).
Когда тесто перестает приставать к рукам и становится приятным на ощупь, шелковистым и эластичным – вымешивание можно прекратить.
Из теста сформировать шар и положить в большую чистую миску.
Смазать тесто тонким слоем растительного масла, прикрыть чистой льняной салфеткой и убрать в теплое место на расстойку на 1,5-2 часа.
Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 3 раза.
Подошедшее тесто обмять, помяв руками и снова вернуть в миску под салфетку.
Повторно поставить тесто подходить в теплое место примерно на 1,5 часа, до увеличения в объеме.
Подошедшее тесто обмять и разделить на 5-6 равных частей (каждая часть весом около 200 г).
Каждый кусочек теста подкатать в шар, разложить на подпыленном мукой столе, прикрыть чистой салфеткой и дать немного подняться.

Приготовить начинку.
На крупной терке натереть сыр (имеретинский, адыгейский сыр или брынзу можно размять руками).

К сырной массе понемногу вливать кипяченую воду, комнатной температуры, постоянно перемешивая, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны или каши.

Совет. Для настоящих аджарских хачапури берут молодой мягкий малосольный имеретинский сыр – “чкинти-квели”. Если вы пытаетесь приготовить хачапури за пределами Грузии, вряд ли вам так легко удастся найти вышеупомянутый сыр достойного качества. Проще будет найти ему достойную замену. Итак, ниже приведу несколько вариантов замены имеретинского сыра:

1. Адыгейский сыр (350 г) + сулугуни или моцарелла (150 г).

Адыгейский сыр наиболее похож на имеретинский молодой сыр, но недостаточно соленый. Можно к адыгейскому сыру добавить часть сулугуни или моцареллы, чуть подсолить начинку и получим более-менее приближенный к оригиналу вариант.

2. Фета или брынза (вымоченная, несоленая) (350 г) + сулугуни или моцарелла (150 г).

Фета или брынза слишком соленые, по вкусу, хотя имеют в своем вкусе и консистенции нечто общее с имеретинским сыром. Фету или брынзу нужно обязательно хорошо вымочить в холодной чистой воде, часто меняя воду – сыр должен стать практически пресным, с едва чувствующейся солоноватостью. К вымоченному сыру также добавляем часть сулугуни или моцареллы.

Примечание. Заменять имеретинский сыр только сыром сулугуни не стоит. Сулугуни слишком жирный и тянущийся в горячем виде, а когда остывает, теряет свои привлекательные свойства и во вкусе, и в консистенции. Поэтому его лучше добавлять в небольшом количестве к имеретинскому, адыгейскому сыру или брынзе.

Формирование хачапури.
Шар из теста приплюснуть руками в плоскую лепешку, диаметром около 30-35 см, стараясь, чтобы в середине лепешки донышко было максимально тонким.

Совет. Размер “лодочек” зависит от ваших предпочтений: любите больше хрустящего теста – раскатывайте тонко и лодочка получится широкая; любите мягкое – сооружайте более компактную конструкцию.

Завернуть края лепешки валиком с двух сторон к центру.

Хорошо защипать кончики.

Аккуратно перенести “лодочку” на подпыленный мукой противень.
Раздвинуть в стороны завернутые края, освобождая место для начинки.

Выложить в получившуюся “лодочку” сырную начинку.

Таким образом, приготовить хачапури из оставшегося теста.
Выпекать хачапури в заранее разогретой до 230-260°C духовке, около 15-20 минут, до румяности.
Аккуратно достать противень из духовки и вынуть часть сырной начинки из хачапури.

Вылить в углубление сырое яйцо.

Вернуть хачапури в духовку еще примерно на 1 минуту, чтобы яйцо только затянулось белой пленкой, но желток оставался жидким.
Готовые хачапури вынуть из духовки, смазать бока каждой лодочки мягким сливочным маслом и положить на начинку кусочек сливочного масла, чтобы он растаял и соединился с начинкой.
Чтобы хачапури немного отдохнули после духовки и стали мягкими, им можно дать постоять под чистым полотенцем, минут 5.
После “отдыха” хачапури сразу подать к столу.

Советы от Тинатин Мжавандзе: критерии определения настоящих аджарских хачапури.

– тесто должно получиться легким и хрустящим
– боковины теста должны быть румяными, а внутренность мягкой и полностью пропеченной
– пропорции теста и сыра должны быть 1:1
– донышко хачапури должно быть сухим и тонким
– сыра со сливочным маслом должно быть много – они должны тянуться и хорошо пропитывать тесто
– когда вы съедите “лодочку”, должны чувствовать полную сытость, при этом, должно возникнуть желание съесть еще одну 😉

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Аджарские хачапури – Ачарули » Рецепты » Кулинарный журнал Насти Понедельник. Кулинарные рецепты с фото.

  • Развести дрожжи с сахаром в теплой воде,остаить на 5 минут.Добавить молоко,смешать и постепенно добавить 200 гр муки, месить рукой или комбайном до однородности,затем так же постепенно добавить остальную муку.(Тесто должно собираться в шар,но при этом оно достаточно липкое). Добавить частями растительное масло и продолжать месить.(Тесто станет более послушным и гладким,чуть липнущим к пальцам.)Затем накрыть тесто пищевой пленкой или полотенцем,положить в теплое место и дать увеличиться минимум в два раза.(Можно так же поставить в холодильник на ночь,если не собираетесь печь все сразу)

  • фото формовки из интернета

    Натереть имеретинский сыр(можно заменить на адыгейский или чанах,в крайнем случае на фету).Добавить одно яйцо,молоко(воду),муку,при необходимости соль,если сыр совсем не соленный,смешать все в однородную массу,она должна быть не сухой,а похожей на кашу.

  • фото формовки из интернета

    Отдельно на крупной терке натереть сулугуни(можно заменить на моцареллу).
    Подошедшее тесто разделить на 2-4 части,зависит от размера лодочки(хачапури),сформировать шары и оставить на 10 минут,прикрыв пищевой пленкой или полотенцем. Тесто станет снова мягким,податливым и более воздушным.Руки и рабочую поверхность необходимо подпылять мукой ,чтобы комфортно было работать с тестом.

  • фото формовки из интернета

    Рекомендую формировать лодочки сразу на пергаменте,чтобы легче было переносить на противень. Формовка №1: Пальцами раскрыть шар в лепешку,надавливая при этом лишь в центре лепешки,чтобы края оставались толстыми,а центр был тонким..Затем взять лепешку в руки и крутить ,растягивая тесто(как на пиццу).Положить снова на рабочую поверхность ,растянуть круг в легкий овал,два края теста поднести к середине,за два других края просто потянуть,удлинив полученную форму теста,затем соеденить .Получается форма “каноэ” у которой края слепленны.Затем пальцами раскрыть центр ,растягивая тесто в ширину ,образовывая форму лодки с бортиками.В центр лодки положить сырную массу,распределить и сверху насыпать тертый сулугуни. Формовка№2 Пальцами раскрыть равномерную лепешку,взять в руки и слегка растянуть во все стороны,чтобы получилась более тонкая середина.Положить сырную масу на лепешку,распределить по всей поверхности оставив свободными лишь края.Завернуть бока лепешки,захватывая сырную часть.(как буд то заворачиваете рулет),при этом склеить лишь концы ,создавая кончики лодочки.Насыпать тертый сулугуни поверх открытой сырной массы

  • В предварительно разогретую духовку(220 градусов) и противень,переложить сформированные лодки,печь 15 минут ,до появления румяной корочки.

  • фото формовки из интернета

    Лодочки достать из духовки.По желанию из хачапури ,сформированных по методу №1, можно извлечь лишнее тесто.Вилкой отделить сырную часть от теста,поддеть под бортик и аккуратными движением руки ,извлечь тесто.Затолкнуть в пустые бока сыр,сверху положить желток ,затем снова в духовку на 1-2 минуты.А на хачапури сформированные по методу №2 , просто положить сверху желток и снова в духовку на 1-2 минуты.При желании ,после духовки обмазать края теста маслом и подавать в горячем виде с кусочком масла рядом с сжелтком.

  • Напоминаю вам о том, что формы для выпечки, а также другие аксессуары вы можете купить в моем официальном интернет магазине FOODIES.RU

  • Аджарские хачапури, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Приготовьте тесто для аджарских хачапури. Для этого просейте в большую миску через частое сито муку. Влейте теплую воду, смешанную с молоком, добавьте дрожжи, сахар, соль и растительное масло.

    Шаг 2

    Все ингредиенты перемешайте до получения некрутого теста однородной консистенции. Накройте миску с тестом для хачапури чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа.

    Шаг 3

    Когда тесто в миске поднимется, обомните его руками и вымесите. Накройте полотенцем и снова дайте подняться в течение 1-1,5 часов. Тесто должно стать пышным, воздушным.

    Шаг 4

    Пока тесто подходит, приготовьте начинку для аджарских хачапури. Имеретинский сыр натрите в большую миску на крупной терке. Разомните руками или толкушкой. Влейте воду и перемешайте до получения густой кашицы.

    Шаг 5

    Тесто выложите на стол, подпыленный мукой. Разделите его на порции примерно по 200 г и сформируйте шарики. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

    Шаг 6

    Каждый шарик раскатайте в небольшой круг. Затем сверните края рулетиком с двух сторон к центру, концы скрепите и защипните. Разведите в стороны, чтобы получились «лодочки».

    Шаг 7

    Получившиеся «лодочки» наполните приготовленной ранее сырной начинкой и поместите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поместите хачапури в духовку, нагретую до 240°C, на 15 минут.

    Шаг 8

    Затем противень с аджарскими хачапури выньте из духовки. На каждый выпустите по 1 яйцу. Поместите в духовку еще на 2 минуты. На стол подайте, распределив по хачапури кусочки сливочного масла.

    Полезный совет

    В начинку для аджарского хачапури традиционно кладут имеретинский сыр, вкус которого совершенно уникален. Однако ее можно приготовить и на основе адыгейского сыра, смешанного с сулугуни в пропорции 3:1.

     

    Кстати

    Так как в аджарские хачапури мы кладем сырые яйца, они должны быть свежайшими. Кроме того, перед приготовлением их следует осторожно вымыть с помощью специального моющего средства.

    Хачапури по-аджарски с брынзой рецепт – грузинская кухня: завтраки. «Еда»

    Пшеничная мука 300 г

    Соль ½ чайной ложки

    Сахар ½ чайной ложки

    Вода 200 мл

    Сухие дрожжи ½ чайной ложки

    Сливочное масло 50 г

    Сыр брынза 50 г

    Куриное яйцо 2 штуки

    Твердый сыр 150 г

    Растительное масло 2 столовые ложки

    Хачапури с яйцом – простой рецепт приготовления хачапури.

    Автор: Povarixa

    Порций: 6

    Время приготовления:

    Наверное, невозможно найти человека, который хотя бы раз не попробовал хачапури. Вариантов этого блюда много. Мы предлагаем испечь хачапури с сыром и яйцом.

    Ингредиенты
    для теста:
    • 500 г муки
    • 1 ч. ложка сухих дрожжей
    • 1 ч. ложка сахара
    • 2 яйца (одно – взбить для смазывания изделий)
    • щепотка соли
    для начинки:
    • 600 г сыра сулугуни
    • 8 яиц
    • 3 ст. ложки сливочного масла
    • 1 ст. ложка растительного масла
    Способ приготовления
    1. Муку просеиваем, добавляем сухие дрожжи. Одно яйцо взбиваем с сахаром и солью, добавляем стакан теплой воды и слегка взбиваем. Постепенно вливая яичную смесь, замешиваем тесто. Вымешиваем, пока не перестанет прилипать к рукам. Ставим миску с накрытым тестом в теплое место на час. Когда объем увеличится вдвое, обминаем руками и оставляем еще на полчаса.
    2. Для начинки сулугуни натираем на крупной терке, вбиваем два яйца и вымешиваем до однородности. Если сулугуни попался несоленый – добавляем соли.
    3. Подошедшее второй раз тесто снова обминаем и делим на 6 равных частей. Скатываем в шарики и даем полежать минут 10-15, после чего раскатываем шарики пластами в форме овала.
    4. Выкладываем на тесто начинку, разравниваем, оставляя свободными края шириной 3-4 см. Поднимаем края теста, подворачивая, так, чтобы получились “лодочки”. Смазываем хачапури взбитым яйцом.
    5. Противень или форму для выпекания застилаем пекарской бумагой или фольгой, которую смазываем растительным маслом. Раскладываем хачапури и даем постоять и подняться 15-20 минут, пока духовка нагревается до 200°. Выпекаем примерно 25-30 минут – почти до полной готовности – после чего вынимаем форму, аккуратно выливаем в середину каждого хачапури сырое яйцо и возвращаем в духовку.
    6. Как только белок затвердел, вынимаем форму, накрываем фольгой и даем дойти 7-10 минут. Подаем хачапури горячими, добавив сверху по кусочку сливочного масла.

    Аджарские хачапури Лодочка – простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

    Итак…позвольте вашему вниманию представить несложный и незамороченный, но а-бал-ден-но вкусный рецепт

    Такие хачапурики едала в прошлом году в Лоо на Черном море, часто вспоминала, а до приготовления что-то руки не доходили, ну вот, видимо звезды сошлись как им было нужно, я пообщалась с поваром-армяном, испросила подробности, и вот что получилось:

    продукты и процесс приготовления:

    – простое дрожжевое тесто (у меня магазинное, в качестве экономии времени)

    – сыр “Сулугуни”

    – яйца по количеству приготовляемых “лодочек” + на обмазку

    – масло сливочное

    – зелень, специи

    далее, раскадываем лепешки диаметром 20-25 см..(у меня из 500гр теста получились 3 лепешечки),

    и посыпаем тонким слоем натертого на терке сыра “Сулугуни”

    затем краешки лепешки скатать к серединке рулетиком и защипнуть края.

    (переложить лодочку на смазанный маслом противень) затем откатить тесто от серединки и добавить в лодочку еще сыра

    теперь все приготовленные к выпеканию хачапурики смазать яйцом, дать расстояться и поставить

    в разогретую духовку. выпекать при Т*=200-220С

    следим за процессом выпечки… когда тесто подрумянилось. а сыр расплавился, вытаскиваем хачапури из духовки, и в каждую лодочку вбиваем по сырому яйцу (следить, чтобы желток был целый) , и снова отправляем в духовку

    когда белок яйца затянется — хачапури готовы (желток остается полужидким, как при варке яиц всмятку).

    Последний момент перед употреблением: в каждую лодочку на яйцо положить кусочек сливочного масла, посыпать солью и перчиком. зелень на усмотрение.

    Терпение вознаграждено:

    садимся за стол, на широкой тарелке хачапурик, присыпанный зеленью. Вдохните аромат…

    Отламываем кусочек хачапури, обмакиваем его в яйцо с маслом и отправляем в рот.

    Ммммм…… ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА!!!

    Хачапури по-аджарски — настоящий пошаговый рецепт с фото лодочки с яйцом в домашних условиях на Webspoon.ru

    Хачапури по-аджарски — настоящая грузинская лодочка с яйцом и сыром

    Буквально переводится как хлеб с творогом и чаще всего в таком виде и готовится. Но бывает хачапури и с рыбой, и с фасолью, и с мясом или беконом. По форме так же бывает разный — круглый, в форме лодочки.

    Единого рецепта, конечно же, не существует. Но традиционно тесто готовят на мацони, реже дрожжевое. Если тесто для хачапури приготовлено на мацони, то его готовят на сковороде. А из дрожжевого теста — выпекается в духовке.

    Я предлагаю вам приготовить аджарские. Такие хачапури готовят в форме лодочки и вбивают яйцо. Мне этот рецепт нравится тем, что я могу подать своим сначала простой хачапури, а на завтрак вбить в них яйцо и получить немножко другое блюдо. Но очень вкусное и сытное.

    Как приготовить “Хачапури по-аджарски” пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Начнём приготовление аджарских хачапури с начинки. Для неё возьмём брынзу, сливочное масло, яйца.

    Домашняя брынза

    Шаг 2 Ссылка

    Брынзу натираем на крупной тёрке или разминаем вилкой.

    Шаг 3 Ссылка

    Вбиваем яйца и перемешиваем до однородности. Начинка для хачапури готова.

    Шаг 4 Ссылка

    Для приготовления теста возьмём молоко, муку, дрожжи, сахар, масло подсолнечное или топлёное, яйцо, соль.

    Шаг 5 Ссылка

    В тёплом молоке расстворяем сахар и дрожжи, оставляем на 15 минут.

    Шаг 6 Ссылка

    Когда дрожжи активируются, добавляем масло, яйцо, соль и перемешиваем.

    Шаг 7 Ссылка

    Затем, постепенно добавляем муку.

    Шаг 8 Ссылка

    Замешиваем мягкое эластичное тесто.

    Шаг 10 Ссылка

    Затем тесто обминаем и оставляем в тепле ещё на 1 час.

    Шаг 11 Ссылка

    Готовое тесто выкладываем на поверхность и слегка вымешиваем.

    Шаг 12 Ссылка

    С помощью весов делим на части по 200 граммов каждая, у меня получилось таких 5.

    Шаг 13 Ссылка

    Раскатываем тесто в круг толщиной 4 мм.

    Шаг 14 Ссылка

    С двух сторон тесто скатываем в трубочки по направлению к центру.

    Шаг 15 Ссылка

    Концы защипываем, а в центре края раздвигаем, формируя лодочку. Смазываем полностью разболтанным яйцом.

    Шаг 16 Ссылка

    Выкладываем начинку.

    Шаг 17 Ссылка

    Выкладываем заготовки на противень.

    Шаг 18 Ссылка

    Выпекаем при температуре 200ºC по 10-15 минут, до румяной корочки.

    Шаг 19 Ссылка

    Если не хотите готовить с яйцом, то можно на каждый хачапури выложить по 1 чайной ложке сливочного масла и подавать.

    Шаг 20 Ссылка

    Или в каждый хачапури выкладываем по кусочку сливочного масла, вбиваем по одному яйцу.

    Шаг 21 Ссылка

    Запекаем ещё 5 минут. Надо чтобы яйцо только схватилось и не пересохло.

    Шаг 22 Ссылка

    Хачапури по-аджарски готовы! Приятного аппетита!

    Хачапури (грузинский сырный хлеб) | Выпечка короля Артура

  • Для приготовления теста: Нагрейте масло и молоко вместе в небольшой кастрюле или в микроволновой печи, пока масло не растает.

  • Положите сахар (или солодовый порошок), кориандр и соль в большую миску и залейте ее горячим молоком, помешивая, чтобы сахар растворился. Охладите до чуть теплого, примерно от 100 ° F до 110 ° F.

  • Добавить дрожжи и муку, перемешивая, пока не образуется мохнатая масса.Накройте полиэтиленовой пленкой или многоразовой крышкой для миски и дайте постоять 10 минут.

  • После отдыха вымесить до однородной массы; 8-10 минут вручную или 6-8 минут при средней скорости в миксере. Если тесто слишком липкое, добавьте еще 1-2 столовые ложки муки.

  • Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в течение 1–1 1/2 часа, пока оно не увеличится в размере как минимум на треть.

  • Чтобы приготовить начинку: Поместите все ингредиенты в большую миску и взбейте, чтобы смешать, или быстро взбейте все вместе с помощью кухонного комбайна; оставьте некоторые кусочки сыра нетронутыми.

  • Для сборки: Застелить два противня пергаментом. Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на четыре равные части, примерно по 150 г каждая.

  • Скатайте каждый кусок в овал примерно 10 дюймов в длину и 6 дюймов в ширину. Накройте смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут.

  • Выложите четверть сырной смеси (около 119 г) в центр каждой и распределите по краям в пределах 1 дюйма.

  • Вытяните края теста вверх вокруг сыра, складывая и скручивая концы, чтобы получилась форма лодочки.

  • Накройте и дайте подняться в течение 20 минут или пока не станет опухшим, но не увеличится вдвое. Пока хлеб поднимается, разогрейте духовку до 375 ° F.

  • Смажьте открытые края хачапури яичной жидкостью и запекайте 15–20 минут.

  • Достаньте из духовки и обратной стороной ложки сделайте углубление диаметром около 3 дюймов в начинке каждого хачапури.Разбейте каждое яйцо, положите сверху чайную ложку сливочного масла и запекайте еще 10–12 минут, пока яйцо не застынет.

  • Достаньте из духовки и подавайте теплым.

  • Храните оставшиеся хачапури, хорошо завернутые, в холодильнике до 5 дней.

  • Аджарский хачапури | Грузинский сырный хлеб

    Для приготовления теста:

    Шаг 1

    Перемешайте муку, сахар, дрожжи и соль в кухонном комбайне, примерно 3 секунды.При работающем комбайне медленно добавляйте холодную воду и масло и перемешивайте, пока тесто не образует липкий шар, который очищает стенки чаши, от 30 до 60 секунд.

    Шаг 2

    Перенести тесто на стойку и замесить до однородного состояния около 1 минуты. Сформируйте из теста плотный шар и выложите в смазанную маслом миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре, чтобы оно увеличилось почти вдвое, от 2 до 2 1/2 часов. (В качестве альтернативы, тесто можно поднимать в холодильнике, пока оно не увеличится вдвое, примерно за 24 часа.Дайте остыть до комнатной температуры примерно за 2 часа, прежде чем продолжить.)

    Шаг 3

    Выложите тесто на слегка посыпанный мукой лист пергаментной бумаги размером 16 на 12 дюймов и слегка посыпьте мукой. Руками расплющите его в диск диаметром 8 дюймов. С помощью скалки раскатайте тесто в 12-дюймовый круг, при необходимости слегка посыпав его мукой.

    Шаг 4

    Раскатайте нижний край теста на 2 1/2 дюйма по направлению к центру. Поверните пергамент на 180 градусов и раскатайте нижний край теста (прямо напротив первой раскатанной стороны) на 2 1/2 дюйма к центру.(Противоположные края скрученных сторон должны находиться на расстоянии 7 дюймов друг от друга.)

    Шаг 5

    Сверните концы скрученных сторон к средней линии и плотно сожмите вместе, чтобы сформировать футбольный мяч длиной около 12 дюймов и около 7 дюймов в ширину в самом широком месте. Пергамент с тестом переложить на противень с бортиком. Неплотно накройте полиэтиленом и дайте подняться, пока он не станет пухлым, от 30 минут до 1 часа. Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 450F.

    Для начинки:

    Шаг 1

    Смешайте моцареллу и фету в миске.Заполнить тесто сырной смесью, слегка уплотнить и растереть в центре (сыр будет лежать выше края теста). Выпекайте до тех пор, пока корка не станет хорошо подрумяненной, а сыр не станет пузырящимся и не начнет подрумяниваться пятнами, 15-17 минут.

    Шаг 2

    Переложите противень целиком на решетку. Добавьте яичный желток и масло в сырную начинку и перемешайте вилкой, пока сыр не станет однородным и эластичным. Снимите пергамент с листа и положите хлеб на сервировочное блюдо. Подавать немедленно.

    Советы фермерской команды:

    Использование холодной воды для приготовления теста предохраняет его от перегрева в кухонном комбайне.

    Для достижения наилучших результатов используйте моцареллу с низким содержанием влаги, а не свежую.

    Рецепт хачапури Ачарули (грузинский сырный хлеб в форме лодочки с яйцом и маслом)

    Грузия славится своим сырным хлебом и хачапури Ачарули (или Аджарули) (აჭარული ხაჭაპური) – буханкой в ​​форме лодки с лужицей сыра. с яйцом и маслом в середине – самый декадентский и сырный из всех.

    Этот конкретный вариант сырного хлеба происходит из региона Аджария в западной Грузии, и местные жители обычно используют сулгуни и имеретинский сыр для этого хачапури, но вы можете заменить его моцареллой, халлуми, мюнстером или фетой. Смесь сыров придаст лучший вкус и текстуру.

    Хачапури всех видов считается национальным блюдом Грузии. Мы можем понять почему!

    Делает 2 буханки

    Состав

    Для теста

    • Теплая (110 ° F) вода – 1/4 стакана
    • Активные сухие дрожжи – 1 пакет (1/4 унции)
    • Мука – 3 стакана
    • Соль – 1/2 чайной ложки
    • Вода – 1/2 стакана
    • Молоко – 1/4 стакана
    • Топленое масло – 2 столовые ложки

    Для начинки

    • Сыр моцарелла с низким содержанием влаги, тертый – 1 1/2 стакана
    • Сыр фета, дробленый – 1 1/2 стакана
    • Йогурт цельномолочный – 3/4 стакана
    • Яйца взбитые – 2
    • Кошерная соль – 2 чайные ложки

    Для обслуживания

    • Яйца – 2
    • Сливочное масло, нарезанное лепешками – 6 столовых ложек

    Метод

    1. В небольшой миске смешайте 1/4 стакана теплой воды и дрожжи.Отложите, пока дрожжи не станут активными и пенистыми, примерно на 10 минут.
    2. Вылейте дрожжевую смесь в большую миску, добавьте муку, соль, 1/2 стакана воды, молоко и топленое масло и перемешайте деревянной ложкой. Добавляйте больше воды по мере необходимости, по столовой ложке за раз, чтобы получилось эластичное и замешиваемое тесто. Переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите вручную в течение 8-10 минут до однородной массы.
    3. Протрите большую миску небольшим количеством сливочного или растительного масла, добавьте тесто и накройте пластиком.Поставьте в теплое место и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа.
    4. Разогрейте духовку до 400 ° F. Взбейте тесто кулаком и ненадолго замесите его. Тесто разрезать на 2 равные части и скатать каждый кусок в шар. Выложите шарики из теста на противень и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться, пока снова не увеличится вдвое, еще 20-30 минут.
    5. В большой миске смешайте сыр, йогурт, яйца и соль до однородной массы. Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много. Вам нужна интересная текстура.
    6. Выньте один из шариков теста на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его до овальной формы толщиной около 1/3 дюйма, длиной около 12 дюймов и шириной 7 или 8 дюймов. Распределите половину сырной смеси по раскатанному тесту, оставив примерно 1-1 / 2-дюймовую границу по всем краям.
    7. Сложите края теста вверх и вверх, чтобы сформировать буханку в форме лодочки, при этом края теста покрывают сырную начинку. Сожмите концы хлеба вместе, чтобы они оставались запечатанными. Выложите буханку на противень и повторите с оставшимся тестом и сырной начинкой.
    8. Поместите противень с хлебом в духовку и выпекайте 12–15 минут или пока хлеб не пропечется и не начнет подрумяниваться. Достаньте из духовки и разбейте яйцо над сырной начинкой в ​​каждой буханке. Вернитесь в духовку и запекайте еще 3-5 минут или пока яйца не начнут застывать.
    9. Выньте хлеб из духовки и добавьте большую часть сливочного масла в начинку каждого буханки. Подавать немедленно. Посетители едят хлеб снаружи внутрь, отрывая кусочки хлеба и перемешивая их с сыром, яйцом и маслом, прежде чем положить все это в рот.

    Вариации хачапури Ачарули

    • Сыр : Вы действительно можете использовать любой вид белого сыра, который вам нравится, но лучше всего использовать как минимум два разных типа: один должен быть мягким плавящимся сыром, таким как моцарелла или мюнстер; другой должен быть более острым и твердым, как фета или белый чеддер.
    • Если вы хотите, чтобы ваш буханка имела блестящую поверхность, смажьте тесто небольшим количеством взбитого яйца с парой столовых ложек воды.

    Как приготовить грузинскую сырную лодочку (хачапури)

    Я впервые влюбился в аджарули-хачапури, также известный как грузинский сырный хлеб или сырная лодка, в ресторане Marani в Куинсе, штат Нью-Йорк.Эта сырно-карбоновая вкуснятина – это практически все, что вы могли бы пожелать в одном блюде: сыр, жидкий яичный желток и масло – все это содержится в домашнем хлебе.

    Хачапури и хинкали, клецки, чаще всего фаршированные мясом и специями, – два самых узнаваемых блюда Грузии (и да, я говорю о стране, а не о государстве). И это чистая комфортная еда, даже если вы никогда раньше не сталкивались с грузинской едой. Грузинская кухня отражает влияние Турции, России, Азербайджана, Афганистана и Армении и очень заметно включает грецкие орехи и несколько уникальных грузинских специй.

    Евреи Грузии восходят к Византийской империи и давно живут в стране. В отличие от евреев-ашкенази, живших в России, они сохранили свою уникальную культуру, на которую повлияли разнообразие окрестностей региона и «Шелковый путь», древние торговые пути через Евразию.

    С тех пор, как я познакомился с хачапури несколько лет назад, я несколько раз возвращался в Марани, но я хотел насладиться этим сырным деликатесом, не выходя из собственного дома, поэтому недавно я решил попробовать это блюдо.

    Это тесто очень легко приготовить, оно быстро собирается и не требует длительного подъема. Это означает, что вам не нужно бояться делать это дома. Могли бы вы использовать тесто для пиццы, купленное в магазине? Конечно, просто имейте в виду, что оно не будет растягиваться так легко и так сильно, как традиционное тесто хатапури, которое более мягкое. К тому же он не такой аутентичный. Не то чтобы я сужу.

    После многих пробных прогонов и некоторых исследований я предлагаю использовать комбинацию сыра моцарелла, сыра мюнстер и брынзы, которая является сыром, похожим на фету.Я обнаружил, что фета может быть слишком соленой для этого блюда, поэтому, если вы не можете найти брынзу, но имеете доступ к нескольким различным видам сыра, выберите менее соленый, например, по-болгарски.

    Состав

    Для теста:

    • 2/3 стакана теплой воды
    • 1 чайная ложка сухих дрожжей
    • 1/4 чайной ложки сахара
    • 1 1/2 стакана небеленой универсальной муки
    • 1 1/2 чайной ложки морской соли
    • 1 столовая ложка оливкового масла плюс еще для чистки зубов

    Для наполнения:

    • 1 1/2 стакана тертого сыра моцарелла
    • 1 1/2 стакана тертого сыра Мюнстер
    • 1 стакан сыра брынзда (можно также использовать сыр фета)
    • 4 столовые ложки сливочного масла
    • 2 яичных желтка, тщательно отделенных от белка

    Специальное оборудование: камень для пиццы или темный противень, пергаментная бумага

    Проезд

    1. Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар в чаше миксера, оснащенной крючком для теста, или просто в большой обычной миске ol ’, и дайте дрожжам расцвести (начать пузыриться).Оставьте на 5 минут.
    2. Добавьте муку, соль и оливковое масло и перемешивайте на медленном огне 2 минуты, пока тесто не начнет собираться. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще 3 минуты. Тесто будет мягким – не ожидайте, что оно будет слишком твердым, и постарайтесь сопротивляться желанию добавить больше муки.
    3. Выложите тесто в промасленную миску и накройте полиэтиленом или полотенцем. Дать подняться в теплом месте на кухне на один час.
    4. Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 450 градусов и поместите в нее камень для пиццы.Если у вас нет камня для пиццы, вы можете использовать противень (для этого лучше подойдет темный противень).
    5. Для начинки: смешайте сыр в небольшой миске. Нарежьте сливочное масло на порции по 1 ст. Л. (На каждый сырный хлеб будет по 2 ст. Л.).
    6. Когда тесто поднимется, разделите его на две части. Работая над слегка посыпанным мукой куском пергамента, аккуратно растяните каждый кусок теста в овалы длиной 12 дюймов.
    7. Выложите четверть сырной смеси в середину каждого хлеба, оставляя полдюймовые границы по всему периметру.
    8. Зажмите концы, плотно закатывая, чтобы образовались точки с обеих сторон. Равномерно добавьте оставшийся сыр на каждый хлеб.
    9. Смажьте хлеб тонким слоем оливкового масла. Дайте снова подняться 15 минут.
    10. Положите хлеб, оставшийся на пергаментной бумаге, на камень для пиццы или противень. (Вы можете выпекать хлеб по одному или выпекать одновременно.)
    11. Выпекать 13-14 минут или до золотистого цвета и образования пузырьков сыра. Достаньте сырный хлеб из духовки и аккуратно добавьте яичный желток в середину хлеба, стараясь не сломать.Выпекать еще 1-2 минуты.
    12. Выньте из духовки и сразу же добавьте в хлеб 2 столовые ложки масла, по одной с каждой стороны яичного желтка.
    13. Подавать, взбивая желток, сыр и масло. Это блюдо лучше всего есть горячим.

    Подпишитесь на нашу рассылку новостей

    Любите еврейскую кухню? Подпишитесь на нашу рассылку Nosher recipe!

    Kale Khachapuri (Яичный и сырный хлеб)

    А теперь перейдем к углеводам.Сырный, липкий, ягненный, капустный хачапури! Возьми это, Пасха.

    Теперь, когда Пасха закончилась, мы можем перейти к более важным вещам. Хлеб, конечно, но сейчас в Остине, штат Техас, лето (мне не жаль вас, янки!). Так что я немного противоречу, как это часто бывает с евреями. Хлеб или бикини. Что я выберу! К счастью, я сидел на небольшой диете «так занят-я-забыл поесть / красное вино на обед» (мне следовало бы написать об этом книгу) и похудел на несколько фунтов. Что означает больше места для хлеба, верно? Вы правы! Итак, я предлагаю вам Кале Хачапури.Это грузинское лакомство стало популярным израильским завтраком, и, хотя в нем много липкого сыра, в моей версии также есть капуста, и все мы знаем, что капуста = полезное для здоровья. Даже когда он наполнен карбюратором и покрыт дополнительным сыром. Это факт.

    Вы можете оторвать хлеб и окунуть его в жидкое яйцо и сыр. Боже, я просто хочу искупаться в этой еде! Это странно? Хорошо, что я тебя не слышу в Интернете. Вот как приготовить хачапури самостоятельно!

    Смешайте дрожжи, сахар и стакана теплой воды в средней миске.Дать постоять до образования пены, около 10 минут. Если нет пены, попробуйте еще раз! Ваши дрожжи мертвы или вода не теплая. Затем добавьте 1 столовую ложку масла, муку и 1 чайную ложку соли и перемешайте до образования мягкого теста. Месите на посыпанной мукой поверхности, пока тесто не станет гладким и эластичным, около четырех минут. Затем переложите в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и поставьте в теплое место на час или пока не увеличится в размере вдвое.

    Пока тесто поднимается, сделайте сырную начинку. Обжарить капусту до размягчения, охладить, а затем добавить сыр рикотта, сыр мунстер и соль.Хорошо перемешайте.

    Когда все будет готово к выпечке, разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Взбейте тесто и разделите его пополам. Раскатайте кусок теста на листе пергаментной бумаги в овал толщиной 1/8 дюйма. Выложите половину сырной смеси на тесто и оставьте по краю полдюймовый бордюр.

    С одной стороны овала раскатайте тесто по направлению к сыру. Затем проделайте то же самое с другой стороной. Сожмите открытые концы вместе и скрутите, чтобы получилась форма лодочки.Повторите то же самое с другой половиной.

    Перенесите кораблики на бумаге на камень для пиццы или противень. Выпекать 14 минут до золотистой корочки. Затем разбейте по 1 яйцу в центре каждого кусочка. Верните хачапури в духовку и запекайте еще 3-4 минуты, пока яичный белок слегка не застынет. При желании налейте масло на хлеб и подавайте!

    Бранч выглядит неплохо. Действительно хорошо. Передать Кровавую Мэри?

    Хачапури из капусты (яичный и сырный хлеб)

    Эми Критцер

    Попробуйте хачапури из капусты на завтрак! Хотя в нем много липкого сыра, в моей версии также есть капуста, и все мы знаем, что капуста = здоровая пища.Даже когда он наполнен карбюратором и покрыт дополнительным сыром. Факт.

    Время приготовления 1 час

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 1 час 20 минут

    Курс Завтрак

    Кухня Израильская

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
    • 000 1 столовая ложка оливкового масла плюс еще для обжаривания и смазывания
    • 1 ¼ стакана универсальной муки плюс еще для замеса и присыпки
    • 1 чайная ложка кошерной соли и еще по вкусу
    • 1 1/2 стакана свежей капусты, нарезанной небольшими кусочками
    • 2 стакана тертого сыра мюнстер
    • 1 стакан измельченного сыра рикотта
    • 2 яйца
    • 4 столовые ложки несоленого масла, нарезанного кубиками

    Инструкции

    • Смешайте дрожжи, сахар и стакана теплой воды в средней миске.Дать постоять до образования пены, около 10 минут. Если нет пены, попробуйте еще раз! Ваши дрожжи мертвы или вода не теплая.

    • Затем добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, муку и 1 чайную ложку соли и перемешайте до образования мягкого теста. Месите на посыпанной мукой поверхности, пока тесто не станет гладким и эластичным, около четырех минут. Затем переложите в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и поставьте в теплое место на час или пока не увеличится в размере вдвое.

    • Пока тесто поднимается, сделайте сырную начинку.Положите 1 столовую ложку оливкового масла в большой сотейник. Обжарьте капусту со щепоткой соли до размягчения, охладите, а затем добавьте сыр рикотта, сыр мунстер и оставшуюся соль по вкусу. Хорошо перемешайте.

    • Когда все будет готово к выпечке, разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Взбейте тесто и разделите его пополам. Раскатайте кусок теста на листе пергаментной бумаги (или силпата) в овал толщиной 1/8 дюйма. Выложите половину сырной смеси на тесто и оставьте по краю полдюймовый бордюр.

    • С одной стороны овала раскатайте тесто по направлению к сыру. Затем проделайте то же самое с другой стороной. Сожмите открытые концы вместе и скрутите, чтобы получилась форма лодочки. Повторите то же самое с другой половиной.

    • Перенесите кораблики на бумаге на камень для пиццы или противень. Выпекать 14 минут до золотистой корочки. Затем разбейте по 1 яйцу в центре каждого кусочка. Верните хачапури в духовку и запекайте еще 3-4 минуты, пока яичный белок слегка не застынет. При желании налейте масло на хлеб и подавайте!

    По материалам Saveur.

    Введите адрес электронной почты и вы получите бесплатные рогалики! Я имею ввиду рецепты. Бесплатные рецепты.

    Подпишитесь на еженедельную новостную рассылку WJWE для получения бонусных советов, подарков и сарказма.

    Ваша информация * никогда * не будет передана или продана третьим лицам.

    Аджарули Хачапури – Чеснок

    Аджарули Хачапури

    Делает 3 лодочки

    Традиционно этот дрожжевой хлеб наполнен эластичным сулугуни и свежим творогом imeruli.Чтобы приблизиться к этой начинке, я использую комбинацию измельченной моцареллы с низким содержанием влаги и частично обезжиренного молока (сохраните ваш высококачественный продукт для другого блюда) и соленой феты. Желток и кусочек сливочного масла – это немного чересчур, но это часть опыта. Если необходимо, опустите.

    Как есть: разбить жидкий желток вилкой и перемешать с сыром и топленым маслом. Чтобы не допустить перелива, поднимите края одной рукой и протолкните смесь вилкой в ​​щели. После объединения отшлифуйте конический конец и окуните его в прожорливую массу, которую вы создали.Не чувствуйте себя обязанным есть все сразу (хотя знайте, что вы можете и будете) – из-за этого на следующий день можно разогреть отличные остатки.

    Для теста:
    2 ½ стакана (350 г) универсальной муки, просеянной, плюс еще при необходимости
    1 чайная ложка кошерной соли
    1 чайная ложка сахара
    1 чайная ложка быстрорастворимых (или быстрорастущих) дрожжей
    1 стакан вода (235 мл), подогретая
    3 столовые ложки подсолнечного или растительного масла, плюс еще для смазки

    Для начинки:
    4 унции (чуть менее 1 стакана) сыра фета, измельченного или тертого
    4 унции рикотты
    12 унций (3 стакана) цельномолочной моцареллы с низким содержанием влаги, измельченной
    1 большое яйцо
    2 столовые ложки воды
    1 чайная ложка универсальной муки

    Assembly :
    3 больших яйца
    Несколько кусочков несоленого сливочного масла

    Для теста: в миске среднего размера смешайте просеянную муку, соль, сахар и дрожжи.Сделайте лунку и добавьте подогретую воду и 3 столовые ложки масла. Начните перемешивать деревянной ложкой, затем переключитесь на руки, когда тесто станет однородной массой. Замешивайте, пока тесто не станет мягким и нежным, но эластичным (хороший тест – ущипнуть тесто, а затем ущипнуть мочку уха – вы хотите, чтобы оно было мягче, чем уши). Если тесто получилось слишком влажным, всыпаем еще немного муки; если он слишком густой, добавьте еще немного воды. После этого налейте немного масла в руку, смажьте стенки миски и сформируйте из теста шар.Накройте влажным чистым кухонным полотенцем и отставьте в теплое место.

    Примерно через час или когда тесто увеличится вдвое, осторожно возьмитесь за край теста и растяните его по направлению к противоположной стороне. Повторите то же самое с оставшимися краями, переворачивая тесто и аккуратно формируя из него шар. Отложите на 30 минут.

    Тем временем, чтобы приготовить начинку, в средней миске смешайте сыры, яйцо, воду и муку до полного увлажнения и смешайте. Разделите на три крепких шара и отложите в сторону.

    Чтобы приготовить хачапури, поместите перевернутый противень с краями или камень для пиццы в духовку и разогрейте его до 450 ° F. Разбейте каждое яйцо в отдельную небольшую миску. Разрежьте пергаментную бумагу на три части размером 5×8 дюймов. Отложите в сторону.

    Снова набейте тесто, переложите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и разделите на три части. Возьмите один кусок, оставив два других закрытыми, и аккуратно скруглите его пальцами в круг диаметром от 4 до 5 дюймов. С помощью скалки аккуратно раскатайте его до 10-дюймового круга.В идеале стороны будут толще центра. Возьмите один край круга и плотно скатайте его к центру примерно на треть пути. Повторите с противоположной стороной. Сожмите концы, скрутите их, потянув наружу, как вы делаете, и снова зажмите их, чтобы запечатать. Помните, что вы здесь создаете форму лодки. Слегка посыпьте один из квадратов пергаментной бумаги и выложите на него сформированное тесто. Возьмите один из сырных шариков, поместите его в центр полости и слегка надавите на него, чтобы равномерно распределить и упаковать по центру.Повторите процесс с двумя оставшимися кусками теста.

    Осторожно достаньте противень из духовки (не делайте этого, если используете камень для пиццы). Держась за края пергаментной бумаги, переложить хачапури на противень (или камень для пиццы). Обычно я могу найти два хачапури на одном листе.

    Выпекать в духовке, пока тесто не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр не расплавится, примерно 11–12 минут. В этот момент достаньте из духовки и, работая с одним хачапури за раз, осторожно сделайте углубление в сыре с помощью вилки и вставьте в него яйцо.Будьте осторожны, чтобы не сломать желток! Вернитесь в духовку и завершите выпечку, пока яичные белки не застынут, а хачапури не станет темно-золотисто-коричневого цвета, примерно через 3-4 минуты.

    Выньте хлеб и положите каждый на сервировочную тарелку. Сверху выложите немного масла. Подавать немедленно!

    Грузинский аджарский хачапури • Блондинка за границей

    Мелани Гамильтон из Savor & Yore привозит восхитительно сырное блюдо из Джорджии (страны, а не штата) в серию «Рецепты со всего света»!

    Я живу в Тбилиси, столице Грузии, чуть больше года.За это время я очень сильно увлекся грузинской едой. Хотя многие быстро предполагают, что грузинская кухня – всего лишь двоюродный брат русской кухни из-за их непосредственной близости и взаимосвязанной истории, они трагически ошибаются.

    Благодаря уникальному расположению на Шелковом пути, грузины включили в свой рацион как иностранные, так и региональные блюда, что сделало его одной из самых уникальных и разнообразных кухонь в мире.

    От кусочков баклажанов, пропитанных чесночным ореховым соусом и зернами граната, до тушеной говядины с добавлением грецких орехов, зелени и чеснока – всегда есть что попробовать.Однако, безусловно, фаворитом публики является аджарский хачапури. Этот маслянистый, соленый, хлебный сырный кораблик родом из грузинского региона Аджария – предмет мечты.

    Побывав на уроке традиционной кулинарии у очаровательной пожилой пары, а затем без конца опробовав рецепт на моих грузинских друзьях, я считаю, что наконец-то овладел магией аджарского хачапури. Сегодня я поделюсь с вами этой магией.

    Вот рецепт, как приготовить аджарский хачапури – по сути грузинский сырный хлеб – в домашних условиях!

    Батуми, Аджария, Грузия

    Культурный контекст

    Итак, что же такого особенного в аджарском хачапури? Что ж, помимо того, что это дитя хлеба и сыра, это блюдо по своей сути является грузинским, поскольку оно одинаково полно истории и восхитительно.

    Когда-то регион Аджария был домом для лучших моряков и рыбаков страны.

    Форма хлеба символизирует лодки, покачивающиеся на берегах Аджарии, а желток наверху? Это солнце светит над моряками. За годы, прошедшие с момента появления аджарского хачапури, он стал одним из основных продуктов на грузинском столе и стал любимцем как местных жителей, так и туристов.

    Все сыр!

    Состав

    На 2-4 порции

    Тесто

    • 2 стакана муки
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
    • 1/4 стакана теплой воды
    • 1/2 стакана молока
    • 1/2 столовой ложки оливкового масла
    • 1 яйцо

    Наполнение

    • 2 стакана свежего тертого сыра сулгуни (можно заменить сыром фета)
    • 2 стакана свежего тертого сыра имерули (можно заменить моцареллой)
    • 3 столовые ложки свежего мацони (можно заменить жирным простым йогуртом)
    • 1 яичный желток

    Крен к середине

    Сожмите концы вместе

    Сформируйте лодку

    Рецепт + подготовка

    1. Смешайте сухие ингредиенты, добавьте теплую воду и молоко, перемешайте до получения однородной массы.Месить 5 минут.
    2. Накройте тесто и дайте ему подняться в течение двух часов в холодильнике.
    3. Когда тесто поднялось, раскатайте его до прямоугольной формы размером примерно 2 1/2 фута на 1 фут.
    4. Начните формировать из теста «лодочку» – для этого раскатайте широкие стороны к середине, а затем защипните концы вместе. После этого аккуратно раскройте рулетики и приступайте к формированию лодочки.
    5. Добавьте в лодку имерули, сулгуни и мацони и слегка перемешайте пальцами.
    6. Нагрейте духовку до 392F / 200C и выпекайте в середине 10–12 минут, вращая на полпути.
    7. Достаньте хачапури из духовки и аккуратно добавьте яичный желток в центр – снова запекайте 1-2 минуты.
    8. Когда выпечка закончится, добавьте столовую ложку сливочного масла и подавайте горячим.

    Советы и хитрости

    Если вы находитесь за пределами Кавказского региона, замените имерули и сулгуни моцареллой и фетой в равных частях. Для мацони используйте любой жирный простой йогурт.

    Обязательно дайте тесту подняться в холодильнике – это позволит форме лучше держаться. Для дополнительного аромата, выровняйте широкие края сыром, прежде чем свернуть в форму лодочки.

    Ешь как местный! начните с размешивания лодочной смеси вилкой, затем оторвите кусок хлеба, обмакните и пожирайте!

    Последние мысли

    Этим лучше всего подавать в качестве гарнира ко многим грузинским блюдам, таким как хинкали, харчо, остри, шашлык и многое другое!

    Я надеюсь, что это блюдо вдохновит вас посетить Грузию и попробовать все, что может предложить страна.В дополнение к уникальным продуктам, крошечная кавказская нация также может похвастаться 8000-летней винной культурой, которая ждет своего открытия!

    Хотите найти другие вкусные блюда со всего мира, которые можно приготовить? Ознакомьтесь с этими рецептами!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *