Хранение дыни в домашних условиях: Как и где правильно хранить дыню?

Как хранить дыню в домашних условиях

В отличие от многих садово-огородных культур, которые после сбора урожая могут храниться длительное время даже в домашних условиях, дыня быстро портится. Сохранить «королеву бахчи» до Нового года вполне реально, главное, правильно подойти к выбору плодов. Чтобы дыня пролежала длительный срок и не испортилась, необходимо покупать позднеспелые или так называемые зимние сорта. Их лежкость довольно высока, и при оптимальных условиях плоды смогут храниться от 4 месяцев до полугода. Кроме того, некоторые сорта специально оставляют на несколько недель или даже месяцев для того, чтобы плоды дозрели и приобрели характерный для них вкус и насыщенный аромат.

Содержание

1

Как выбрать плоды с хорошей лежкостью?

Лучшие зимние сорта:

• Гулаби. Форма дынь этого сорта удлиненно-яйцевидная, поверхность разделена на слабовыраженные продольные сегменты, плоды покрыты сплошной сеткой на грязновато-желтом фоне. Мякоть белая, плотная и сладкая, а ее вкус становится насыщенней через месяц после сбора урожая.
• Зимовка. Поверхность желто-зеленых плодов покрыта грубой сплошной сеткой. Форма дынь овальная, мякоть светло-зеленая, нежная и сочная. Масса каждого плода составляет 1,5 -2,5 кг.
• Канарская желтая. Плоды вытянутой овальной формы с желтой окраской кожуры. Вес одной дыни не превышает 2-2,5 кг, сладкая мякоть белого цвета.
• Кассаба. Разновидность азиатских дынь, включает несколько зимних сортов. Для них характерна шарообразная, слегка сплюснутая форма, сосцевидный вырост и гладкая кожура желтого или кремового цвета. Сорта кассабы не обладают выраженным ароматом, зато их сладкая и сочная мякоть буквально тает во рту. Плоды приобретают свой насыщенный вкус только через 1-3 месяца после того, как их убрали с бахчи, так что этот вариант отлично подходит для длительного хранения.
• Оранжевая. Еще одна группа сортов с отличными показателями лежкости. Кожура плодов окрашена в характерный желтый цвет, а сочная вкусная мякоть может быть белой или оранжевой окраски. Масса одной азиатской дыни способна достигать 7 кг, при выращивании в центральной части России этот показатель намного скромнее и составляет 2-2,5 кг.
• Славия. Плоды шаровидные, желто-зеленые, сплошь покрыты крупноячеистой сеткой. Сочная мякоть обладает сладким вкусом и нежным ароматом. Масса одной дыни не превышает 1,5-3 кг.
• Торпеда. Форма плодов вытянутая продолговато-округлая, кожура желтая, покрыта сеткой мелких трещин. Ярко-белой мякоти присущ нежный приятный аромат и отменный вкус.

В отличие от «зимних» дынь, срок хранения раннеспелых сортов без порчи и потери вкуса не превышает 1 месяц с момента сбора, а среднеспелых – не больше 3 месяцев, но их лежкость сильно зависит от соблюдения многих условий.

Определившись с подходящим для длительного хранения сортом, стоит внимательно присмотреться к покупным плодам:

• Лучше всего подойдут слегка недозрелые дыни со светлой неяркой сеткой, покрывающей не более ½ поверхности кожуры. Именно этот показатель свидетельствует о нужной степени спелости и хорошем качестве продукта.
• Если для сорта не характерно наличие сетки на поверхности кожуры, нужно ориентироваться на ее цвет: чем интенсивней окраска, тем спелее дыня. Поэтому ярко окрашенные плоды не подходят для долгого хранения.
• Носик у плода должен быть упругим, а если это не так, то дыня уже переспела. Крайне важно, чтобы ее поверхность была без каких-либо повреждений: пятен, вмятин или трещин. Любое темное пятнышко или микротрещина очень быстро превратятся в очаг гнили и испортят плод.

При выборе дынь не стоит брать слишком зеленые, совсем незрелые экземпляры. Независимо от срока хранения они не достигнут желаемой спелости, а останутся травянистыми на вкус или просто сгниют.

2

Оптимальные условия

Если планируется додержать дыню до новогодних праздников, необходимо подобрать подходящие для ее хранения условия. Ароматный плод сможет храниться без порчи и не потерять свой приятный вкус только при определенных климатических параметрах:

• температура воздуха +4. ..+8°С;
• влажность воздуха 80%;
• полное отсутствие света, ускоряющего процесс созревания.

Хранить дыню лучше всего в погребе или подвале в доме. Кроме того, крайне важно учесть, какие фрукты и овощи будут расположены в непосредственной близости к «королеве бахчи». Если это картофель, свекла или морковь, то дыня приобретет запах сырой земли и утратит свою «утонченность». А если рядом будут храниться яблоки, азиатские плоды быстро испортятся из-за выделяемого ими этилена, ускоряющего созревание. Поэтому дыни стоит определить отдельно без близкого соседства других культур.

Если у выбранной для хранения дыни был поврежден «хвостик», ее можно тоже оставить на зиму, только необходимо оставшееся углубление залить расплавленным парафином. Эта мера позволит исключить контакт открытых тканей плода с воздухом и предотвратит развитие инфекции.

3

Способы хранения в погребе

Главное правило при размещении дынь в подвале или погребе: разместить плоды на некотором расстоянии, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Способов хранения несколько:

• В сетке. Каждую дыню поместить в отдельную мелкоячеистую овощную сетку, сплетенную из синтетических или натуральных нитей. «Упакованные» таким образом экземпляры подвесить под потолком. Можно воспользоваться опытом азиатских бахчеводов, которые плетут импровизированные сетки из сухого камыша – при таком варианте кожура не прорезается, и ее целостность сохраняется.

Импровизированные сетки из камыша для хранения дынь

• В ящиках с песком. В деревянные ящики насыпать слой сухого песка, древесных опилок, соломы или зерна (специалисты предпочитают использовать рожь), дыни поставить вертикально плодоножкой вниз и засыпать пустоты между ними так, чтобы осталась непокрытой ¼ высоты плодов.
• На стеллажах. Смонтировать в погребе стеллаж и застелить его мягким материалом – толстой тканью, сухим сеном или опилками. Сверху желательно положить одинарный слой мешковины и для каждого плода соорудить отдельное углубление в подстилке, чтобы избежать «пролежней» и порчи.

В процессе хранения каждые 10-15 дней следует переворачивать и осматривать дыни на предмет загнивания. Если появились признаки повреждения или какая-то дыня полностью созрела, ее необходимо извлечь погреба и использовать в пищу.

Чтобы надежней защитить дыни от порчи во время хранения, перед закладкой их кожуру можно покрыть раствором мела или извести из расчета 0,5 кг вещества на 2 л воды.

4

Как сохранить дыню в квартире?

Как ни странно, но холодильник не подходит для длительного хранения «королевы бахчи». Максимальный срок, который без потерь перенесет азиатский плод – 7-12 дней. И то при условии, что он будет обернут бумагой, натуральной тканью или пищевой пленкой с небольшими отверстиями для воздухообмена. Более длительное хранение при низкой температуре и без нормальной вентиляции приведет к росту плесени и накоплению внутри мякоти этилена, способного вызвать отравление организма.

Если в квартире нет застекленного балкона или лоджии, где дыни смогли бы пролежать пусть не до середины зимы, но хоть до ее начала, можно заморозить ароматную мякоть – под воздействием отрицательных температур она не утратит ни вкуса, ни консистенции. Только для этого стоит выбрать сорта с плотной мякотью, например, Гулаби:

Замороженная дыня способна лежать в морозилке в течение 10-12 месяцев. Еще дольше хранятся сушеные плоды, при этом они не теряют ни калорийную, ни витаминную ценность. Высушить бахчевые дары можно разными способами:

• Естественная сушка. Очистить от кожуры, нарезать вдоль на тонкие полоски, но оставить небольшую перемычку в каждой паре, чтобы потом повесить их на капроновую веревку или толстую леску, натянутую в сухом проветриваемом помещении. Срок высушивания составляет примерно 2 недели, а масса ломтиков уменьшается в 10 раз.
• Высушивание в духовке. Ломтики толщиной не больше 7-10 мм разложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить в духовку и включить нагрев прибора до 75°С. Через 5-7 часов сделать перерыв на несколько часов для выравнивания влажности внутри продукта, затем установить температуру на 60°С и досушить дынные ломтики окончательно. В процессе сушки желательно использовать режим «конвекция», а если внутри агрегата нет вентилятора, то дверцу постоянно держать слегка приоткрытой.
• Использование электросушилки. Разложить тонкие полоски дыни внутри поддонов, установить нагрев на отметке 55°С и включить прибор. Периодически переворачивать ломтики, чтобы они высыхали равномерно. Через несколько часов понизить температуру до 45°С и дождаться, когда ароматные ломтики дойдут до нужной кондиции.

Сушеные кусочки азиатского плода не высыхают полностью, а остаются эластичными, поэтому их можно заплести в косички или свернуть в небольшие шарики, обернуть пищевой пленкой и поместить в прохладное место или разложить в стеклянные герметично закручивающиеся банки.

Кроме тонкого медового вкуса, мякоть спелой дыни обладает массой полезных веществ, способствующих укреплению иммунитета, улучшающих работу центральной нервной системы и оздоравливающих организм в целом.

5

Что делать с разрезанной дыней?

Хорошо, когда большая семья или компания успела съесть сразу всю дыню. Если оставить лакомство на открытом воздухе, оно обветрится и привлечет плодовых мух дрозофил, от которых потом трудно избавиться. Если же поместить разрезанную дыню в холодильник, упаковав в пакет или контейнер, в течение 24-48 часов в ней выработается токсичный этилен, способный нанести вред здоровью человека.

Если остались несъеденными несколько долек дыни, их следует в тот же день употребить в пищу, выбросить, засушить, заморозить или сварить варенье, к которому можно добавить имеющиеся в доме бананы, лимоны или апельсины. А вот оставлять разрезанный плод на несколько дней в холодильнике нежелательно, иначе не избежать проблем со здоровьем.

Хранение дынь в домашних условиях

Содержание

• 1. Как подготовить дыни к хранению
• 2. Как хранить дыни в погребе
• 3. Как хранить дыни в квартире
• 4. Заморозка дыни

Сезон у дыни короткий и зачастую мы просто не успеваем насладиться ее сладким медовым вкусом за то небольшое время, когда дыни поспевают или продают в наших широтах. Эти нежные сочные плоды хочется сохранить как можно дольше, чтобы и зимой иметь возможность отведать вкусной дыньки.

Давайте рассмотрим, как можно сохранить дыни в наших условиях.

Как подготовить дыни к хранению

Срок хранения дыни зависит от ее сорта. Самые малолежкие сорта дынь не хранятся дольше двух недель, в то время, как лежкие сорта в определенных условиях могут спокойно хранится около трех месяцев. Для длительного хранения подходят такие известные нам сорта, как Торпеда, Гулаба или Желтая канарская. Чтобы дыня хорошо переносила хранение, выбирайте целые плоды без видимых повреждений и немного недоспелые. Шкурка у них должна быть абсолютно целая, без каких-либо трещин и потемнений, а также у дыни обязательно должен быть небольшой хвостик. Собирать плоды дыни нужно в сухую солнечную погоду, а после этого можно дать им еще немного полежать на солнце, переворачивая плоды так, чтобы они равномерно прогрелись на солнышке со всех сторон.

Как хранить дыни в погребе

Дыни желательно не хранить вместе с другими овощами и фруктами, так как они имеют особенность впитывать в себя другие запахи, что отражается и на их вкусе. Поэтому, если есть возможность, выделите для них отдельное помещение в погребе. Оптимальная температура в нем должна быть 6-7 градусов, влажность воздуха не должна быть выше 80 %.

Дыни не следует хранить скопом, они должны располагаться отдельно не соприкасаясь друг с другом. Можно разложить их на соломе или песке отдельно друг от друга или поместить в ящик с песком, расположив вертикально, наполовину закопав в песок. Песок обязательно должен быть сухим, а дыни нужно поставить в него плодоножкой вниз.

Если же условия позволяют, то самый лучший способ – это подвесить каждую дыню в отдельной сетке. Так плоды не будут ни с чем соприкасаться, что является идеальным условием для их сохранности.

Как хранить дыни в квартире

Срок хранения дыни в домашних условиях зависит от степени ее зрелости. Недоспелый плод может пролежать около месяца, если будет находиться в темном прохладном месте. Если же дыня спелая, то в квартире она не пролежит больше двух дней. Можно убрать дыню в холодильник. Там спелая дыня может храниться в течение 2 недель, при условии что она абсолютно целая и здоровая, не имеет никаких повреждений и трещин. Перед этим ее нужно вымыть и хорошо просушить, а затем обернуть в хлопчатобумажную ткань и убрать в нижний отсек холодильника. Можно также обернуть ее пищевой пленкой, не забыв сделать дырочки для вентиляции.

Таким образом можно хранить только целую дыню. Разрезанный плод не стоит долго хранить даже в холодильнике. Дело в том, что при низких температурах (около 0 градусов) в дынях образуется токсичный этилен, который может вызвать отравление. Поэтому дыню лучше съедать сразу, как только вы ее разрезали, и не убирать остатки в холодильник.

Заморозка дыни

Дыню, как и многие другие фрукты и овощи, можно заморозить. Для этого мякоть дыни либо нарезают на небольшие полоски, либо делают из нее шарики. Сначала их раскладывают на дощечке и замораживают отдельно друг от друга, а затем когда они заморозятся, складывают в пакет или контейнер. Так они могут спокойно храниться до следующего лета.

Аналогично мякоть дыни можно засушить. Альтернативный способ сохранить дыню – сварить из нее варенье. Однако самая вкусная дыня, это конечно же, свежая спелая, только что сорванная с грядки.

ИринаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями:

Сбор и хранение дынь | Новости о садоводстве и домашних вредителях

Ричард Жаурон, Департамент садоводства

Арбузы, мускусная дыня и медвяная роса — восхитительные летние лакомства. Чтобы получить лучший вкус, дыни должны быть собраны на правильной стадии зрелости. После сбора урожая правильное хранение продлевает срок их хранения как можно дольше. Ниже представлены рекомендации по сбору и хранению арбузов, мускусных дынь и пади.

Арбуз . Собирайте урожай, когда нижняя сторона или «брюшко» дыни меняет цвет с зеленовато-белого на маслянисто-желтый или кремовый. Это изменение цвета особенно заметно на сортах с темно-зеленой кожицей. Кроме того, плод имеет тенденцию терять свой глянцевый вид сверху и становится тусклым при созревании.

Для большинства людей удары или постукивания по дыне, как правило, не являются хорошим показателем ее зрелости. При постукивании костяшками пальцев по незрелой дыне издается металлический звон. Спелая дыня дает глухое или тусклое кольцо. В то время как опытные садоводы могут определить зрелость арбузов с помощью «ударного теста», большинству людей будет трудно различать звуки.

При сборе арбузов оставляйте 2 дюйма стебля на плодах. Арбузы можно хранить при комнатной температуре около одной недели и от двух до трех недель при температуре от 50 до 60 градусов по Фаренгейту.

Мускусная дыня . Плоды дыни или мускусной дыни считаются зрелыми, если стебель легко отрывается (соскальзывает) с дыни. Дыня не созрела, если стебель нужно силой отделить от плода. Другие показатели зрелости основаны на осязании, внешнем виде и аромате. Конец цветка (конец, противоположный стеблю) дыни должен быть слегка мягким. Кожа между сетками по мере созревания меняет цвет с зеленого на желтый. Наконец, спелая дыня издает сильный аромат «мускусной дыни».

Дыни можно хранить в холодильнике до двух недель. Оптимальная температура хранения составляет от 36 до 45 градусов по Фаренгейту. Перед охлаждением поместите дыни в полиэтиленовый пакет, чтобы аромат дыни не повлиял на другие хранящиеся продукты.

Медовая роса . В отличие от дыни, плоды медвяной росы не соскальзывают с лозы при созревании. Показателями спелости являются изменение цвета пади с бледно-зеленого на желтовато-белый, легкое размягчение кончика плода и появление легкого приятного аромата. Медвяная роса может храниться от 2 до 3 недель при температуре 50 градусов по Фаренгейту.

Выпуск:

13 июля 2018 г.

Категория:

фрукты и гайки

Теги:

Awrmelon

Muskmelon

Honeydew

Melon

Author настоятельно рекомендуется, и эта статья может быть переиздана без дальнейшего разрешения, если она будет опубликована в том виде, в каком она написана, и если будет указано имя автора, Horticulture and Home Pest News и Iowa State University Extension and Outreach. Если эта статья будет использоваться каким-либо другим образом, требуется разрешение автора. Эта статья была первоначально опубликована 13 июля 2018 г. Информация, содержащаяся в ней, может быть не самой актуальной и точной в зависимости от того, когда к ней обращались.

Как хранить мускусную дыню, чтобы она оставалась свежей?

Вот все о хранении магазинной дыни дома. Узнайте, как обращаться с мускусной дыней, чтобы она правильно созрела (если вы купили ее незрелой) и хранилась как можно дольше.

Не знаете, стоит ли хранить мускусную дыню в холодильнике или оставить ее на прилавке? Как хранить дыню, чтобы она оставалась свежей?

Краткий ответ

Незрелая мускусная дыня должна храниться при комнатной температуре до тех пор, пока не созреет. После созревания мускусная дыня хранится до недели при комнатной температуре и от двух до трех недель в холодильнике.

Это основной вывод из этой статьи.

Если вы хотите узнать немного больше, вот что мы рассмотрим ниже:

• узнать, созрела ли ваша дыня (это не очевидно)
• подробности о хранении целой и нарезанной дыни
• как выбрать, следует ли вам охлаждать или нет

Звучит интересно? Читай дальше.

Разрезанная пополам мускусная дыня

Как определить, созрела ли мускусная дыня?

Канталупы не всегда собирают спелыми.

Это связано с тем, что легче отправить неспелые плоды, которые являются твердыми и их трудно помять, чем спелые, которые менее твердые и с большей вероятностью помяты. Кроме того, это продлевает срок годности и дает супермаркету больше времени для продажи фруктов.

Вот почему вам нужно знать, созрела ваша мускусная дыня или нет.

Если присутствует любой из этих трех признаков , плод дыни, скорее всего, созрел:

• конец цветка (противоположный концу стебля) слегка мягкий (т. е. не такой твердый, как остальная часть дыни)
• кожица, видимая между сеткой, из зеленой стала желтой (т. е. все выглядит желтоватым, а не зеленоватым)
• издает сильный сладкий аромат (т. е. отчетливо чувствуется его запах)

Если ни то, ни другое там еще, плод, вероятно, все еще незрелый и должен созреть, прежде чем есть его.

(Технически, вы можете есть немного неспелую дыню, но ее качество лучше, когда она спелая.)

Зная это, давайте поговорим о вариантах хранения этой дыни.

Купленная в магазине нарезанная дыня, завернутая в фольгу – еще один вариант хранения

Как хранить дыню

Если ваша дыня незрелая, оставьте ее при комнатной температуре еще на 3–10 дней, пока она не созреет. После созревания поместите в холодильник. Для хранения нарезанной дыни используйте многоразовые пакеты или контейнеры для хранения и поместите их в холодильник.

Если ваша мускусная дыня еще не созрела, оставьте ее на прилавке. Ему нужна теплая температура и немного времени (обычно меньше недели), чтобы созреть.

Трудно предсказать, сколько времени дыня должна созреть, но если вы хотите, чтобы она простояла как можно дольше, выберите твердую, зеленую дыню между сетками и не так сильно пахнет.

Когда ваша мускусная дыня созреет, пришло время решить, хотите ли вы хранить ее в холодильнике или нет.

Половинка мускусной дыни в пакете для заморозки

Нужно ли охлаждать мускусную дыню?

Как только ваша мускусная дыня созреет, вы можете оставить ее при комнатной температуре или в холодильнике, в зависимости от того, как долго она должна храниться. Если вы собираетесь употребить его в течение нескольких дней, можно хранить его на прилавке. В противном случае лучше положить его в холодильник.

Как вы понимаете, все зависит от ваших потребностей, связанных со временем хранения. Если вы знаете, что собираетесь съесть его в ближайшее время, можно оставить его в вазе с фруктами при комнатной температуре. Кроме того, это экономит немного драгоценного места в холодильнике.

Но если вы купили его без плана, надеясь однажды получить его, бросьте его в холодильник, где он будет храниться намного дольше.

Связанный : Как долго хранится мускусная дыня?

Если ваша мускусная дыня окажется в холодильнике, подумайте о том, чтобы поместить ее в закрывающийся пластиковый пакет. Этот пакет предотвратит распространение аромата дыни по всему холодильнику и, возможно, попадание в другие продукты.

Теперь пришло время поговорить о том, что делать с нарезанной дыней. Давайте сразу приступим.

Как хранить нарезанную дыню, чтобы она оставалась свежей

Храните нарезанную дыню плотно закрытой и в холодильнике. Для половинок, четвертинок и ломтиков лучше всего подходит закрывающийся пакет. Если вы удалили кожуру и нарезали дыню кубиками, вероятно, лучше использовать герметичный контейнер.

Подумайте о том, чтобы оставить семена, если вы хотите, чтобы нарезанная мускусная дыня сохраняла достойное качество дольше (она хранится 3–4 дня). Это должно помочь удерживать влагу дольше.

(Конечно, это работает только для половинок и четвертинок, но не для дыни, нарезанной кубиками.)

В герметичном контейнере: как хранить нарезанную кубиками дыню

Совет

Тщательно вымойте дыню, прежде чем нарезать ее.