Заготовка перец морковь лук помидоры: Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму #заготовки – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Galina Matyushina .

Содержание

Лечо из перца, помидор, морковки и лука, рецепт заготовок на зиму

Лечо из помидоров, перца, морковки и лука — без уксуса и стерилизации
Готовим лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму с маслом
Рецепт заготовки на зиму: лечо из помидора, перца, морковки и лука в мультиварке
Очень вкусный рецепт лечо с овощами — без стерилизации
Лечо из помидора, перца, морковки и лука с рисом.
Видео рецепт лечо из помидоров, перца, моркови и лука

Пришло время собирать урожай. Если у вас есть дача, то вы, наверняка, знакомы с таким периодом, когда овощи созревают дружно и буквально не знаешь, куда их деть. Решение простое – заготовить на зиму лечо. Чаще всего тут используют болгарский перчик, морковь, помидоры и лук. Часто добавляют кабачки, баклажаны, чеснок и даже капусту. Одним словом, все то, что залежалось дома, может отправиться в лечо.

Не знаю как у вас, но в нашей семье ни один заготовочный сезон не обходится без ароматного лечо. Рецептов у меня множество, немало я успела попробовать и много еще в планах. Многие из них вы также можете найти на этом сайте.Готовить лечо очень просто. Это вам скажет любая хозяйка. Даже если вы еще не пробовали этого делать, не бойтесь – готовьте смело. Главное, следовать пошаговому рецепту и хорошо простерилизовать предварительно банки.

Что мне еще нравится в приготовлении лечо, так это то, что туда можно отправлять перезрелые, некрасивые овощи, которые не отправились бы в банку для цельного консервирования. К тому же, неоспоримый факт – такая закуска очень вкусная и никогда не застоится на столе!

Лечо из помидоров, перца, морковки и лука — без уксуса и стерилизации

Лечо можно готовить без уксуса и последующей стерилизации салата. Такую заготовку нужно хранить в холодильнике или в холодном темном помещении.

Ингредиенты:

Помидор красный мясистый — 500 грамм;
Натуральный кетчуп или томатный сок – 100 грамм
400 грамм моркови
400 грамм перца сладкого
Столовая ложка меда
300 грамм лука
100 миллилитров постного масла
Чайная ложка соли
Одна лаврушка
3 горошины перца черного
3-5 горошин душистого перца
Столовая ложка сахарного песка

Вес овощей в уже очищенном, подготовленном виде.

Приготовление:

Перец моем, срезаем верхушку, вычищаем семена и убираем мягкие прожилки внутри. Режем его на куски среднего размера, какими хотите видеть их в лечо.

Помидоры тоже моем. Разрезаем на 2 части, вырезаем корочку от роста плодоножки. Затем нарезаем произвольными, не очень мелкими кусками.
Морковку моем, чистим, трем теркой. При желании, ее тоже можно измельчать ножом произвольной формой. Лук очищаем, режем кубиками или соломкой, как вам угодно.
Во вместительную кастрюлю выливаем масло, перекладываем все овощи и размешиваем. Включаем нагрев. Добавляем соль, сахарный песок, лаврушку, горошки перца. Наливаем сюда мед и кетчуп. Все хорошо размешиваем. На среднем огне дожидаемся закипания.

После того, как масса закипит, на средней мощности протушим ее около полутора часов, под прикрытой крышкой, на маленьком огне. Воды добавлять не нужно – овощи отдадут сок.
К моменту готовности простерилизуем банки, вместе с крышками. Затем разложим только что снятое с плиты лечо, доверху банок.
Закупориваем, устанавливаем дном вверх и укрываем чем-то теплым.

После остывания, примерно через сутки, переносим в холодильник. Лечо готов!

РЕКОМЕНДУЕМ ТАКЖЕ:
Аджика острая с яблоками – заготовки на зиму

Готовим лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму с маслом

Рецепт очень вкусного лечо. Приготовить просто и быстро. Убедитесь сами!

Ингредиенты:

3 килограмма перца болгарского
Чайная ложка уксуса столового
Столовая ложка соли
Стакан постного масла
Килограмм моркови
3 стакана пюре томатов (пропущенных через мясорубку)
Килограмм лука
Стакан сахарного песка

Все овощи взвешиваем только после очистки и подготовки.

Приготовление:

Помидоры моем и пропускаем через мясорубку. Можно пюрировать их другим удобным способом (блендер, терка) или просто мелко нарезать ножом. Очищаем от кожуры их тоже по желанию.

Если вам покажется, что томатов в этом рецепте мало, можете использовать в 2-3 раза больше, на ваше усмотрение.

Сладкий перец моем, вынимаем сердцевину, вместе с мягкими перегородками-креплениями. Нарезаем его средними кусками, на ваш вкус.
В кастрюлю наливаем томатную массу, добавляем сахарный песок. Прокипятим 5 минут. Затем добавляем соль, уксус, морковку и тушим 15 минут.

Крупными кубиками нарезаем лук и отправляем его тушиться. Тушим еще четверть часа, помешивая, на средней мощности плиты, немного прикрыв крышкой.
Перекладываем сюда перец. Протушиваем при тех же условиях еще полчаса. Если вам кажется, что влаги мало, можно подлить немного воды. Такое бывает, если овощи были недостаточно сочными.
В простерилизованные баночки раскладываем плотно нашу массу. Закупориваем. Расстилаем на полу или столе полотенце. Устанавливаем тут банки дном вверх. Проверяем, не вытекает ли рассол. Теперь укрываем тепло курткой или одеялом. Оставляем примерно на сутки, пока содержимое не остынет.

РЕКОМЕНДУЕМ ТАКЖЕ:
Простые и вкусные рецепты закуски из кабачков на зиму

Рецепт заготовки на зиму: лечо из помидора, перца, морковки и лука в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, приготовить лечо в ней будет гораздо проще, чем на плите. Не нужно часто помешивать и контролировать процесс тушения овощей. Попробуйте!

Ингредиенты:

Помидор красный — 1,5 кг
100 г сахарного песка
Перец сладкий — 1,5 кг
100 грамм постного масла
3 луковицы среднего размера
300 грамм моркови
Столовая ложка соли
Столовая ложка уксуса 9%

Из этого количества получаются 3 литровые банки готового продукта и немного на пробу.

Приготовление:

Овощи, перед тем, как взвесить их для рецепта, нужно обязательно очистить. Вес там указан в чистом виде. Например, перец очищаем от семенной середины, вытаскивая также мягкие перегородки. Моем его и нарезаем соломкой. Форма тут неважна, главное, чтобы куски не были мелкие. Иначе они переварятся и превратятся в пюре.

Лук нарезаем соломкой или кубиками. Морковку режем тоже соломкой или трем на терке.
В мультиварку наливаем постное масло. Выкладываем все вышеподготовленные овощи. Включаем режим «Жарка» минут на 10, чтобы овощи немного прижарились, уменьшились в размере.

Тем временем, моем томаты, вырезаем плодоножки. По желанию можно почистить, но я этого не делаю. Помещаем в чашу блендера и перемалываем до однородности. Также можно воспользоваться мясорубкой или теркой, если блендера нет. Выливаем массу в мультиварку, к остальным овощам.

Все овощи могут не войти сразу. Их можно подкладывать по мере тушения. Ведь они быстро пускают сок и оседают.

Солим, добавляем сахарный песок и все старательно перемешиваем. Когда закончится режим жарки, включаем «Тушение» на час. Накрываем крышкой и нажимаем «Старт». Теперь осталось дождаться сигнала о готовности. Перемешивать и открывать крышку не нужно.

Простерилизуем банки с крышками. Можно в духовке или микроволновке, как вам удобно. Как привыкли, так и делайте. Когда лечо будет готово, добавим уксус, размешаем и дадим закипеть пару минут в режиме «На пару». Затем раскладываем его по банкам.
Закатываем крышками. Переворачиваем их вертикально на крышки, укрываем теплым пледом, курткой или другим теплым материалом. Можно даже в два слоя. Так они простоят примерно 24 часа, до остывания.

Очень вкусный рецепт лечо с овощами — без стерилизации

Еще один очень вкусный, проверенный рецепт лечо. Готовится просто, без премудростей. Справится даже новичок.

Ингредиенты:

2 килограмма томатного пюре (помидоры через мясорубку или блендер)
130 грамм сахарного песка
Килограмм сладкого перца
100 миллилитров столового уксуса или столовая ложка 70%
350 грамм моркови
150 миллилитров постного масла
350 грамм лука
Столовая ложка крупнокаменной соли

Приготовление:

Помидоры лучше брать мясистые, возможно переспелые. Главное, чтобы не испорченные. Моем их, срезаем корочку в середине и нарезаем дольками.

Пропускаем их через мясорубку или мельчим блендером. Переливаем в посуду для варки. Вливаем сюда же постное масло, всыпаем сахар и солим. Ставим на плиту, на средний нагрев. Также размешиваем тут уксус. После вскипания прокипятим 5 минут.
Соломкой нарезаем лук. Морковку чистим и трем крупной теркой. Можно нарезать ножом – на ваше усмотрение. Перец очищаем от внутренностей. Нарезаем соломкой или крупными ломтиками.

Добавляем морковь к томатной массе. Тушим около 15 минут. Теперь добавляем перец с луком. Размешиваем и готовим на небольшом кипении полчаса.
Банки промываем содой, после чего тщательно споласкиваем. Стерилизуем над паром или в духовке, как вам удобнее. Крышки обдаем кипятком. Когда салат сварится, сразу раскладываем его по подготовленной таре. Закупориваем и ставим на полотенце, крышками вниз. Тепло укрываем и оставляем до завтра. Затем переносим в погреб.

Лечо из помидора, перца, морковки и лука с рисом.

С рисом заготовка еще вкуснее и сытнее. Можно использовать, как салат, закуску или заправку для супов/вторых блюд.

Ингредиенты:

Полкило лука
2 стакана масла постного
Стакан длиннозерного риса
Килограмм томатов
2 столовые ложки соли
Килограмм моркови
3 дольки чеснока
2 столовые ложки уксуса 9%
Килограмм сладкого перца
Столовая ложка сахара-песка

Овощи взвешиваются в очищенном, подготовленном виде.

Приготовление:

Рис промываем и замачиваем в холодной воде. Оставляем на время подготовки овощей.
Перчик моем, вычищаем семена с мягкими прожилками внутри. Не забываем, что взвешивать нужно после очистки.

Нарезаем его соломкой. Морковку чистим, трем теркой. Лук тоже очищаем и нарезаем соломкой. Форма нарезки не важна. Кто-то, например, любит крупный перец в лечо. Кто-то привык нарезать морковку ломтиками. Делайте так, как считаете нужным. Главное придерживаться нормы – овощи не должны быть слишком крупно или слишком мелко измельчены.
Помидоры моем, режем дольками, срезаем корочку и стержень от роста плодоножки. Пюрируем томат удобным способом. Можно промолоть блендером, натереть теркой или прокрутить мясорубкой. Также предварительно, на ваше усмотрение, можно его очистить. Но это не обязательное условие.

Разогреваем посуду для тушения. Заливаем сюда масло, раскаливаем его. Можно готовить и в мультиварке. Но в нее влезет только половина от заявленной пропорции. Жарим здесь 10 минут лук, затем добавляем морковь и жарим столько же – 10 минут.
Теперь добавляем перец, жарим еще 10 минут. После чего наливаем томатную массу и тушим минуты 3.

Добавляем рис, отцеженный от воды. Размешиваем. Добавляем соль, сахарный песок и, изредка помешивая, потушим 30-40 минут.
За пять минут до выключения, добавляем пропущенный прессом или нарезанный мелко чеснок, вливаем уксус. Размешиваем.

9.Раскладываем плотно по стерильным баночкам, закручиваем чистыми крышками. До остывания их лучше поставить под «баню», а точнее укутать одеялом. Затем переносим в погреб.

Видео рецепт лечо из помидоров, перца, моркови и лука

Автор этого ролика готовит лечо по такому рецепту. Получается довольно аппетитно!

Заходите к нам почаще. По плану еще много рецептов интересных и вкусных заготовок и не только! Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Рекомендуем рецепт заготовки Аджика острая с яблоками — заготовки на зиму

Источник: vkusno-gotovit.ru

4 рецепта заготовок с помидорами, перцем, морковью, луком

Вы уже знаете, чем будете лакомиться в морозные деньки? Что насчет лечо из помидор и болгарского перца, моркови и лука на зиму? Готовить несложно, зато как вкусно. С картошечкой, макаронами, мясом — пальчики оближите.

Известный всеми соус с кусочками овощей прекрасно заменяет кетчуп. Вы видели, сколько нынче стоят качественные томатные продукты? А домашнее лечо — это натурально, а главное, бесплатно и всегда под боком.

Такие заготовки долго не задерживаются в кладовой. Так что счастливицам больших семей рекомендуется увеличивать указанный расход.

Минимум в два раза.

Рецепт лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука

Лечо по данному рецепту получается красивым и аппетитным. Вкусовые качества ничуть не уступают эстетическому виду.

Возьмем следующие продукты:

морковка — 1 кг;
полкило лука;
2 кг перца болгарского;
томаты — 3 кг;
головка (примерно) чеснока;
сахарный песок — 200 г;
200 мл масла;
100 мл столовой эссенции 9%;
соль — 2 столовые ложки.

На заметку! Расход овощей указан в очищенном виде.

Описание рецепта:

Возьмем помидоры без кожицы, плодоножек и нарежем на произвольные кусочки.
Отправляем плоды в блендер, измельчаем.
Полученный томатный сок ставим на плиту в посудине с толстым дном. Огонь средний.
Морковку измельчаем. Делаем это на крупной терке. По возможности воспользуйтесь электрическим прибором — гораздо быстрее и удобнее.
Отправляем морковную соломку в немного покипевший соус из помидоров.
Даем массе слегка побурлить, затем вводим соль и песок сахарный.
Хорошенько перемешиваем компоненты и даем покипеть 10 минут.
В это время мелко шинкуем лук.
Отправляем полукольца на варку к остальным овощам.
Чеснок нарезаем пластинами, перец произвольными кусочками (кубиками, полосками и т. д.). Количество чеснока и специй регулируется по вашему вкусу. Поэтому пробуйте блюдо в процессе приготовления.
Отправляем измельченные зубчики и болгарские плоды на огонь в общую массу. Доводим до бурления
Продолжаем варить еще минут 15.
За пять минут до конца варки вводим кислоту и масло.

Важно! Не забывайте помешивать лечо на протяжении всего процесса.

Разливаем овощной соус по стерилизованным емкостям. Остужаем заготовки, укутанными в одеяло.

Лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Классический вариант наивкуснейшего лечо. Быстро, просто и ничего лишнего.

Возьмем компоненты:

2000 г томатов;

2500 г сладких перцев;
125 г масла без запаха;
125 г песка сахарного;
перец горошек;
1 столовая ложка 9% уксуса;
1 ст. л. с горкой соли.

Совет! Не варите лечо больше положенного. Длительная тепловая обработка ухудшает вкусовые качества и полезные свойства овощей.

Перец кажется недоваренным? Не переживайте — он дойдет до состояния мягкости в процессе остывания.

Готовим пошагово:

Измельчаем помидоры. Блендер, мясорубка — как пожелаете.
Вводим в сок масло, песок сахарный, соль.
Ставим массу на плиту, доводим до кипения. Затем варим 15 минут.
Нарезаем перцы любым способом. Кто-то любит большими дольками, кто-то маленькими кубиками.
Когда томатный соус проварится 15 минут, вводим перчики. Закрываем крышкой.
Воду добавлять нет необходимости. Сока достаточно для того, чтобы плоды уварились.
Ждем бурления. Далее, варим 20 минут.

За 5 минут до окончания вводим перец горошком и эссенцию.

Разливаем горячий соус по обработанным емкостям, закручиваем.

Осталась томатная заливка? Оставьте на суп, гарнир или мясное блюдо.

Простой рецепт приготовления лечо из перца и помидоров (томатов)

Желаете приготовить изумительное, сочное и в меру острое лечо? Тогда записывайте данный рецепт — не ошибетесь.

Нам потребуется:

3 шт. острых перца;
3 кг сладкого перца;
томаты — 1,5 кг;
лук репчатый — 1500 г;
половина стакана уксусной кислоты 9%;
сахар — стакан;
соль — 2 ст. л.;
масло — 200 мл.

Шаги приготовления:

Срезаем шапочки у горьких перчиков, подложки у томатов.
Делим томаты на несколько долек.
Пропускаем плоды через мясорубку.
Переливаем массу в посудину с толстым дном.
Вырезаем сердцевину у сладких перцев. Нарезаем болгарские овощи дольками, отправляем к перекрученным плодам.
Мелко рубим очищенный лук — перекладываем в общую емкость.
Заливаем массу маслом, приправляем, перемешиваем. Оставляем на полчаса — за это время овощи дадут сок.
Отправляем посудину на плиту, включаем средний огонь.
Доводим до кипения, затем варим еще 25 минут.
Далее, вливаем уксус и провариваем 5 минут.
Разливаем лечо по баночкам, закатываем крышки.

Лечо с томатной пастой на зиму

Небогаты помидорным урожаем? Не беда, лечо готовится и с томатной пастой. Давайте узнаем пропорции.

Перец болгарский 2,5 кг
Вода 1 литр
Лавровый лист 3 шт.
Томатная паста 200 г
Уксус 9% 50 мл
Черный горошек 7 шт.
Масло растительное 100 мл
Соль 1 ст. ложка
Сахарный песок 1 стакан

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 5.5 г

Перцы промываем, очищаем от плодоножек и семян. Делим плоды на дольки произвольного размера.
Приступаем к маринаду. В кастрюлю вливаем литр воды, затем вводим остальные компоненты по списку. Включаем средний огонь. Доводим до бурления.
Добавляем перчики. Снова ждем, когда масса закипит. После чего варим еще 15 минут. Приступаем к завершающей стадии — закрываем банки.

Секреты приготовления лечо

Начинающим и опытным хозяйкам одинаково важно приготовить по-настоящему вкусное лечо.

Простые рекомендации помогут справиться с задачей и порадовать близких отменными заготовками.

Перечень советов:
Импровизируем осторожно. Постепенно появляется все больше и больше необычных рецептов. Например, медовая заливка, лечо с сельдереем. Новые блюда и разные добавки — это хорошо. Однако переходите с классического варианта постепенно. Начиная с пол-литровой баночки.
Тщательно выбираем овощи. Да, в лечо подойдут некрасивые овощи, так как они все ровно перерабатываются. При этом испорченные плоды не берем. В противном случае получится соус с неприятным привкусом.
Не жарим, не увариваем. Овощи на лечо именно тушим. Никакой жарки и длительной варки. Не отклоняемся от времени тепловой обработки, указанной в рецепте.

Подготавливаем тару для закруток. Банки стерилизуем. Чистые, сухие и обработанные емкости обеспечивают заготовкам более длительное хранение.

Любите пряный аромат? Добавляйте травы. Сухие специи вместе с солью и перцем, а свежие за 5 минут до окончания варки.

Считаете статью полезной? Расскажите друзьям! Рекомендую прочитать лучшие рецепты приготовления салата Анкл Бенс. Делитесь секретами в комментариях.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.

Домашние заготовки Икра из овощей

Рецепт приготовления, консервирование, икра из кабачков, икра из баклажанов, ассорти, икра бабушкина, икра из зеленых помидор, классическая, свекольная, овощная, тыквенная, икра из перца, икра грибная, из сухих грибов, из опят, с луком, впрок, вкусная, икра из корешков петрушки, баклажанчик, красный корсар, грибочков, баклажаны по-гречески, морковная, икра из свекла, из физалиса, овощной букет, солнышко.

Современный способ жизни вынудил развивать направление хранения продуктов длительное время не только в свежем состоянии, а и в такой форме, которая наиболее сохранит их естественное состояние. Консервированием считается каждое умышленное мероприятие, которое придает сырью форму, пригодную для длительного хранения, и позволяет сохранить его природные свойства.

РЕЦЕПТЫ
Икра из баклажанов и кабачков

Ингредиенты: 500 гр. баклажан, 300 гр. помидор, 200гр. лука, перец черный, растительное масло, соль.

Приготовление: Баклажаны разрезать на кружки, обжарить в масле и мелко порубить. Отдельно пожарить лук и помидоры. Все обжаренные овощи перемешать, добавить соль и перец по вкусу. Смесь нагреть в кастрюле до кипения и расфасовать по банкам. Стерилизовать: полулитровые банки – 75 минут, литровые – 100 минут.

Икра кабачковая

Ингредиенты: 1 кг. кабачков, 70 гр. лука, 60 гр. масла растительного, 1ч.ложка уксуса (9-%), 3 зубчика чеснока, 2 стебля петрушки, 2 стебля укропа, 1,5 гр. черного перца.

Приготовление: Кабачки вымыть, обрезать с 2-х сторон, нарезать кружками толщ. 1-1,5 см, обжарить в масле до легкой золотистости. Чеснок измельчить, растереть с солью. Зелень измельчить. Кабачки пропустить через мясорубку, соединить с обжаренным луком и всем остальным. Положить массу в банки и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 90 мин.

Икра баклажанная

Ингредиенты: 700 гр. баклажан, 50 гр. моркови, 30 гр. лука, 10 гр. зелени, 16 гр. соли, 10 гр. сахара, 1 гр. перца, 180 гр. томатной пасты.

Приготовление: Здоровые, свежие, с недоразвитыми семенами баклажаны темно-фиолетового цвета промыть, удалить плодоножку и порезать на кружки толщиной 1,5 – 2 см. Посолить из расчета 20 – 25 гр. соли на 1 кг баклажанов и оставить на 10 – 15 мин., чтобы из них вышла горечь. Затем опять промыть, дают стечь воде и обжарить в растительном масле с двух сторон. Морковь и белые коренья промыть, очистить, нарезать ножом или на овощерезке в виде лапши. Лук очистить, промыть и порезать на кружки. Нарезанные овощи обжарить в растительном масле до готовности. Все подготовленные овощи в отдельности в горячем виде пропустить через мясорубку или мелко порубить на доске, смешать, прибавить порубленную зелень, соль, сахар, перец черный горький и душистый, томатную массу или томат – пасту и тщательно перемешать. Заранее подготовленные банки наполнить на 1,5 – 2 см ниже верха горлышка, уложить в стерилизационную ванну при температуре 40 С, стерилизовать банки пол-литровые – 60 мин., литровые – 70 мин.

Икра из кабачков

Ингредиенты: 800 гр. кабачков, 50 гр. моркови, 10 гр. корня петрушки, 50 гр. лука, 100 гр. томат-пюре, 5 гр. зелени, соль, сахар, перец по вкусу.

Приготовление: Икру готовят из смеси обжаренных овощей, добавляя томат-пасту или томат-пюре, соль, сахар, зелень, пряности. Вымытые кабачки нарежьте, обжарьте на растительном масле и пропустите через мясорубку. Отдельно обжарьте лук, томат-пюре, добавив остальные специи. Затем все смешайте и тушите на слабом огне до готовности. Смесь раскладывают в банки и стерилизуют: пол- литровые банки – 20-25 минут, литровые – 35-40 минут.

Икра ассорти (бабушкина)

Ингредиенты: 3 крупных баклажана, 1 кабачок (средний), 6 помидоров, 3 сладких болгарских перца, 6 зубчиков чеснока, 2 большие луковицы, 3 моркови, петрушка, приправы (по вкусу), 3 листочка лаврового листа.

Приготовление: На дно 3-литровой кастрюли налить немного растительного масла. Баклажаны порезать вдоль на 2 части, затем каждую еще пополам. Затем нарезать на небольшие кусочки. От кожицы не чистить! Высыпаем в кастрюлю. Точно так же поступить с кабачком. Морковь потереть на крупной терке и добавить в ассорти. Лук порезать мелко. Перцы и помидоры опустить в кипяток на 3-4 минуты, а затем обдать холодной водой. Теперь кожицу можно легко почистить. Нарезать перец и добавить в икру, а затем и помидоры. Все кусочки должны быть не очень маленькими, чтобы в процессе тепловой обработки не превратились в пюре, примерно 2х2 см.

Смесь не солить в процессе приготовления для предупреждения выделения избыточной влаги!

Постоянно аккуратно помешивать, крышкой не закрывать.

Когда овощи немного проварятся добавить мелко нарезанную петрушку, укроп, чеснок и специи (орегано, тимьян, молотый кориандр, черный молотый перец). Лавровый лист (не забыть удалить). После этого посолить. Проварить еще минут 5, постоянно помешивая. Горячую икру накладывать в банки до самого верха, чуть-чуть уминая (чтобы выпустить воздух), и закрыть банки. Если хранить все заготовки в холодильнике, то банки можно не стерилизовать.

Перевернуть банки на крышки и ставить остывать, накрыв полотенцем.

Икра из зеленых томатов

Ингредиенты: Томаты 3 кг, морковь 2 кг, лук репчатый 1 кг, 1 стакан растительного масла, 1/2 л томатного соуса, лавровый лист, соль, черный перец горошком, молотый перец по вкусу.
Приготовление: Томаты вымыть, разрезать на мелкие дольки, добавить измельченную морковь, поджаренный лук, растительное масло, томатный соус, лавровый лист, соль, горошины черного перца и молотый перец по вкусу. Всю массу уварить на слабом огне при постоянном помешивании. Если масса кисловата, добавить сахарный песок, если пресная — лимонную кислоту. Готовой кипящей массой заполнить стерилизованные банки и закатать крышками. Банки укрыть для дополнительной пастеризации. Хранить в комнатных условиях.

Икра свекольная

Ингредиенты: 4 кг. свеклы, 1 кг. лука, 1 кг. сладкого перца, 1 л. томатного сока, 2 стручка горького перца, 1 стакан зубчиков чеснока, ½ стакана уксуса (9-%), 0,5 л. подсолнечного масла, 1 стакан сахара, соль.

Приготовление: Овощи вымыть, перемолоть в мясорубке, добавить уксус, масло, сахар и варить под крышкой 1 час. Разложить по банкам и закатать.

Икра ассорти

Ингредиенты: 1 кг. яблок, 1 кг. сладкого перца, 500 гр. моркови, 500 гр. свеклы, 5-6 спелых помидоров, 200 гр. острого перца, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла.

Приготовление: Яблоки и овощи пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, залить маслом, всыпать сахар и варить на слабом огне в течение 2,5 часов. Посолить по вкусу. Горячую икру сложить в банки и закатать крышками.

Икра из овощей

Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 500 г сладкого болгарского перца, 500 г репчатого лука, 1 кг красных, хорошо поспевших помидоров, 150 г яблок, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу, 1 стакан растительного масла.

Приготовление: В широкой мелкой посуде подогреть растительное масло, когда над ним появится пар, положить в него мелко нарезанный репчатый лук. Когда лук станет золотистого цвета, добавить мелко нарезанные спелые помидоры, накрыть посуду крышкой и варить, время от времени помешивая. Добавить к помидорам нарезанные мелкими кубиками баклажаны (с кожицей), мелко нарезанный сладкий перец и натертые на крупной терке яблоки. Все хорошо смешать и еще немного потушить, не забывая помешивать. Когда баклажаны станут мягкими, крышку сдвинуть, чтобы испарилась лишняя вода. Вместе с баклажанами положить и стручок жгучего перца (целиком), но следить при помешивании, чтобы он не лопнул. Он придаст икре приятный слабый жгучий вкус. Потом его просто уберите. Икра должна вариться равномерно на слабом огне до получения необходимой густоты. В конце варки добавить молотый черный перец и сахар.

Икру кипящей разлить в банки, которые сразу же закупорить герметично и стерилизовать 20 минут.

Икра из зеленых помидоров

Ингредиенты: 3 кг зеленых помидоров, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 3-4 стручка горького перца, 0,5 л. растительного масла, 0,5 л. томатного соуса.
Приготовление: Овощи вымыть, очистить и пропустить через мясорубку. Морковь натереть на мелкой терке. Всю массу варить в течение 1,5 часов, посолить по вкусу, добавить растительное масло, томатный соус и варить, помешивая, еще 30 минут. Готовую икру горячей разложить в стерильные банки, закатать и хранить в прохладном месте.
Икра из баклажанов с помидорами и луком

Ингредиенты: 5 кг. баклажан, 2 кг. помидор (спелых), 1 кг. лук репчатый, масло растительное 200 г, соль по вкусу.
Приготовление: Баклажаны вымыть и отварить в подсоленной воде, пока они не станут мягкими, измельчить. Помидоры нарезать кусочками. Лук мелко нашинковать. Лук и помидоры пассеровать на растительном масле в течение 3 минут, после чего соединить пассерованные овощи с баклажанами, посолить по вкусу, перемешать и поставить на огонь. Варить 40 мин с момента закипания, разлить в банки и закатать.

Икра из тыквы и сельдерея

Ингредиенты: Тыква 1/2 кг, помидоры 300 г, коренья сельдерея или пастернак 300 г, репчатый лук 300 г, чеснок 50 г, соль 10 г, растительное масло
Приготовление: Тыкву помыть, очистить от внутренностей и кожуры, отварить в небольшом количестве воды. Сельдерей помыть, очистить, нарезать или нашинковать на терке. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить от шелухи и нашинковать мелкими кусочками. Подготовленные таким образом сельдерей, лук и помидоры перемешать и потушить в растительном масле, соединить все овощи, добавить толченый чеснок и вновь перемешать. Разложитьикру в подготовленные банки. Накрыть крышками и стерилизовать в течение 15-20 мин. Сразу же после стерилизации банки с икрой закатать.

Икра из сладкого перца

Ингредиенты: 2,5 кг. перца мясистых сортов, 150 гр. моркови, 250 гр. репчатого лука, 200 гр. помидор, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 ч.ложку черного молотого перца, соль, растительное масло.

Приготовление: Перец помыть, испечь в духовке, очистить от кожицы и семян, пропустить через мясорубку. Петрушку и сельдерей, морковь очистить, нарезать соломкой и обжарить до полуготовности на растительном масле. Репчатый лук очистить, нарезать и обжарить до золотистого цвета. Помидоры помыть, натереть на крупной терке и проварить.

После этого соединить перец, морковь, белые коренья, лук, добавите молотый черный и душистый перец, соль и потушить все вместе 10 мин. Смесь в горячем виде положить в горячие пропаренные банки и стерилизовать: пол-литровые банки – 30, а литровые – 40 мин.

Икра из сухих грибов

Ингредиенты: 50 гр. сухих и 400 гр. соленых грибов, 100 гр. зеленого лука, 1 луковицу репчатого,

100 гр. растительного масла, 1 ст. ложку уксуса (3%-го), 1 ч. ложку сахара.

Приготовление: Замоченные сушеные грибы вместе с солеными грибами мелко нарубить и жарить с луком на растительном масле около получаса.
Затем заправить уксусом, солью, перцем и охладить.
Икра из свежих грибов

Ингредиенты: 400 гр. свежих грибов, 1 луковица, 1-2 ст. ложки растительного масла, пучок зеленого лука, соль, перец, столовый уксус по вкусу.

Приготовление: Грибы отварить и тушить в собственном соку, пока он не испарится.
Мелко пошинковать или пропустить через мясорубку, смешать с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле, посолить, заправить мелко нарезанным зеленым луком, перцем, столовым уксусом.

Икра грибная с луком

Ингредиенты: 400 гр. сухих грибов, 10 луковиц, 100 гр. подсолнечного масла, перец, соль, сахар, 3 ложки уксуса.

Приготовление: Замочить грибы и отварить их в соленой воде. Как можно мельче порубить их (или воспользоваться мясорубкой) и смешать с мелкорубленым луком, поджаренным докрасна в масле, приправить перцем и солью, сахаром и уксусом.
Икра из опят

Ингредиенты: грибы, лук, соль, перец, растительное масло.

Приготовление: Грибы перебрать, обмыть, варить 15 минут после закипания, затем откинуть в дуршлаг, дать стечь воде, остудить, пропустить через мясорубку. Тушить в глубокой посуде на растительном масле 30 минут. Отдельно обжарить до золотистого цвета лук репчатый, мелко порезанный, добавить в грибы и потушить еще минут 10. Соль, перец по вкусу. Масло можно подливать в процессе тушения. Лука должно быть много, примерно третья часть от грибов. Икра считается готовой, когда лук не будет хрустеть.
Полученную грибную икру остудить и разложить в банки. Перед употреблением в икру можно по вкусу добавить чеснок, выдавленный через давилку или протертый на терке.

Грибная икра впрок

Ингредиенты: 1 кг грибов, 50 г соли.

Приготовление: Отрезанные корешки, ломаные и обрезанные шляпки после тщательной очистки, промывки в двух-трех водах отваривают в течение 20-30 минут в воде, потом промывают в холодной воде и, поместив в холщовый мешок, кладут под гнет, чтобы отжать воду. Отжатые грибы мелко рубят сечкой, добавляют к ним соль. Для вкуса можно добавить толченый перец, рубленый пук.
Икрой набивают банки или бочонок.

Икра грибная стерилизованная

Ингредиенты: 2 кг. грибов, 250 гр. лука, 100 гр. бульона, 200 гр. растительного масла, соль и пряности.

Приготовление: Грибы пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить молотый репчатый лук, соль, грибной бульон, растительное масло, черный перец, гвоздику. Полученную массу подогреть в большой посуде до 90-100°С, разложить в пол-литровые банки и стерилизовать 70 минут. Через два дня икру стерилизовать еще час. После этого охладить.

Икра «Вкусная»

Ингредиенты: 2,5 кг помидоров, по 500 г лука, моркови, сладкого перца, свеклы и кислых яблок (антоновки), 1 пучок зелени петрушки, по 1 ст. л. сахара и соли, 1 стручок горького перца, 200 г толченого чеснока, 0,5 ст. растительного масла.

Приготовление: Помидоры, лук, морковь, сладкий перец, свеклу и яблоки пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, сахар и соль. Смесь варить на медленном огне, все время помешивая, 3–3,5 ч. За 30 мин до конца варки добавить горький перец, толченый чеснок, растительное масло. По вкусу можно добавить еще соль и сахар. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Икра из кореньев петрушки

Ингредиенты: 500 гр. кореньев петрушки, 5 кг. помидор, 1 кг. моркови, 1 кг. лука, 3 кг. сладкого перца, 300-400 гр. чеснока, 0,5 л. растительного масла, 100 гр. соли, 200 гр. сахара.

Приготовление: Пропустить через мясорубку коренья петрушки, помидоры, морковь, лук, сладкий перец, чеснока. Влить растительное масло, добавить соль и сахар.

Варить 1 ч, разлить по горячим стерилизованным банкам и закатать.

Икра «Баклажанчик»

Ингредиенты: 6 кг баклажанов, 4 кг сладкого перца, 2 ст. очищенного чеснока, 8 горошин горького перца, 2 ст. л. соли, по 2 ст. сахара, уксуса и растительного масла.

Приготовление: Баклажаны нарезать мелкими кубиками и сложить в миску. Перец, чеснок, горошины перца пропустить через мясорубку. Смешать с баклажанами, добавить соль, сахар, уксус, масло. Варить 1 ч—1 ч 20 мин, постоянно помешивая (время варки зависит от зрелости баклажанов). Икру горячей разложить по банкам и закатать.

Икра «Красный корсар»

Ингредиенты: 3 кг. баклажанов, по 1 кг. сладкого перца, лука, моркови, 2 кг. помидоров, 500 гр. растительного масла, соль, сахар, перец — по вкусу.

Приготовление: Баклажаны, морковь, сладкий перец (отдельно друг от друга) пропустить через мясорубку, лук нарезать полукольцами, помидоры — дольками. Все овощи (по отдельности) обжарить. Затем соединить и потушить 40 мин. Разложить по банкам и закатать.

Икра из грибочков

Ингредиенты: 250 гр. вареных грибов, 3 луковицы, 70 гр. растительного масла, 50 мл. уксуса (6 %), зелень укропа, петрушки, кинзы, соль — по вкусу (без учета соли, используемой при варке грибов).

Приготовление: Здоровые молодые грибы отсортировать, очистить и помыть в холодной проточной воде, положить в эмалированную кастрюлю. На каждые 5 кг грибов нужно 8 л воды и 200–225 г крупной соли.

Поставить кастрюлю на плиту и варить на медленном огне примерно 25–30 мин.

Во время варки периодически помешивать грибы деревянной ложкой и снимать пену. Как только грибы осядут на дно, а рассол станет прозрачным (признак того, что грибы готовы), грибы достать шумовкой и горячими пропустить через мясорубку.

Нарезанный кольцами лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, также пропустить через мясорубку и добавить к грибам. Залить растительным маслом и уксусом. Посыпать нарезанной зеленью.

Всю массу перемешать, посолить по вкусу и плотно разложить по подготовленным банкам. Накрыть крышками и стерилизовать при температуре 100 °C (пол-литровые банки — 40 мин).

Подберезовики и подосиновики перед варкой следует обдать кипятком и выдержать в этой воде 5—10 мин, затем промыть холодной водой. Это предохранит маринад от почернения.

Икра баклажанная по-гречески

Ингредиенты: 5 кг баклажанов, по 1,5 кг болгарского перца и помидоров, 1 кг лука, 50 г зелени петрушки, 140 г соли, 30 г сахара, по 10 г черного молотого горького и душистого перца, 1 л растительного масла.

Приготовление: Помыть овощи и зелень. Очистить от кожуры баклажаны и перец. Нарезать лук кольцами, а баклажаны и перец — вдоль пополам. Бланшировать в кипящей подсоленной воде баклажаны 12–15 мин, а перец — 3–5 мин. Охладить. Обжарить в растительном масле баклажаны и лук до золотистого цвета. Пропустить их вместе с перцем и помидорами через мясорубку. Поместить в эмалированную посуду, добавите сахар, соль, черный и душистый перец, мелко нарезанную зелень петрушки. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Разложить массу по сухим подогретым банкам, накрыть крышками. Стерилизовать пол-литровые банки — 50–70 мин, литровые — 90 мин, а затем закатать крышками.

Икра из сладкого перца и зеленых помидоров

Приготовление: 500 г сладкого перца, 500 г зеленых помидоров, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 4 ст. л. растительного масла, соль — по вкусу.

Приготовление: Испечь сладкий перец в духовке (35 мин), очистить от кожуры и семян. Испечь зеленые помидоры (40 мин) и вместе с перцем, луком и чесноком измельчить с помощью кухонного комбайна.

Добавить растительное масло, соль по вкусу, перемешать и тушить 10 минут, не накрывая крышкой, чтобы выпарилась часть влаги, и икра стала гуще.

Икра морковная

Ингредиенты: 2 кг моркови, 300 гр. разведенной томатной пасты, 500 гр. репчатого лука, 200 гр. моркови, 0,5 ст. растительного масла.

Приготовление: морковь нашинковать и слегка обжарить, залить томатной пастой или 1 кг красных помидоров, предварительно очищенных от кожуры и проваренных в собственном соку. Добавить соль, сахар, уксус или лимонную кислоту по вкусу.

Отдельно обжарить тонко нарезанного репчатого лука, добавить морковь и растительное масло. Тушить еще 5 мин и разложить по банкам.

Икру можно использовать в качестве гарнира или заливки для отварной рыбы без костей. Хранить в холодильнике.

Баклажанная икра

Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 2 морковки, 2 луковицы, 2–3 сладких болгарских перца, 1 корень сельдерея, соль, растительное масло — для жарки.

Приготовление: Спелые твердые баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле. Морковь, сладкий перец, репчатый лук промыть, очистить, нарезать: перец — квадратами, лук — кубиками, морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке. Все овощи порознь обжарить в растительном масле, затем сложить их в чугунную эмалированную посуду, посолить, перемешать, закрыть крышкой и поставить в духовку на 15–20 мин.

Полученную массу в горячем виде разложить по подготовленным стерильным банкам, закрыть стерильными крышками, опустить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 25–30 мин, после чего извлечь банки из кастрюли, закатать и дать им остыть.

Хранить икру в прохладном сухом месте или холодильнике, желательно использовать в течение 3-х месяцев.

Икра из свеклы

Ингредиенты: 4 кг свеклы, 3 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг лука, 200 г чеснока, 0,5 л растительного масла, 200 мл 9 %-го уксуса, 200 г сахара, 2–3 пучка зелени, соль и горький перец — по вкусу.

Приготовление: Свеклу потереть на терке, помидоры пропустить через мясорубку, нарезать перец, лук, чеснок и зелень. Все смешать и поставить варить. Тушить 1 ч. Горячим разложить по банкам.

Икра из помидоров

Приготовление: Помидоры пропустить через мясорубку. Лук и болгарский перец обжарить в растительном масле. Когда лук и перец будут готовы, влить томатную пасту. Все делать на сковороде. Не доливать томатную массу до верха на 1 палец, добавить 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, немного молотого перца. Жарить до густоты, помешивая, чтобы не подгорело. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать (стерилизовать икру не надо).

Очень вкусная закуска.

Икра из сладкого перца

Ингредиенты: 5 кг сладкого перца, 300 г моркови, 400 г лука, 200 г помидоров, 30 г кореньев петрушки, 2 ст. растительного масла, 50 г соли, 2 ст. л. уксуса, по 5 г черного и душистого перца.

Приготовление: Перец помыть, обсушить, натереть растительным маслом и испечь в духовке до размягчения. Горячим очистить его от кожуры и вырезать семена. Если плоды подгорели, промыть их сначала горячей водой, затем очистить.

Очищенный перец пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой и потушить в растительном масле до полуготовности. Лук очистить и нарезать кольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку и уварить до половины первоначального объема.

В томатную массу положить предварительно подготовленные овощи, добавить соль, молотый перец, уксус и варить на слабом огне при помешивании еще 10 мин.

Горячую массу переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 70 мин, литровые — 80.

Икра кабачковая с майонезом (с морковью)

Ингредиенты: 3 кг кабачков, 1,5 кг моркови, 0,5 кг лука.

Приготовление: Всё пропустить через мясорубку. Добавить 0,5 ст. сахара, 1 ст. л. соли, варить 2 ч.

Затем добавить 200 г майонеза, 250 г томатного соуса «Краснодарский», специи по вкусу, 3 ст. л. 6 %-го уксуса (или 2 ст. л. 9 %-го уксуса), перец горошком и варить ещё 30 мин. Разложить по банкам и закатать. Хранить на холоде!

Икра из физалиса

Ингредиенты: 500 г плодов физалиса, по 200 г лука, моркови, 100 г белых кореньев.

Приготовление: Овощи обжарить в растительном масле, смешать, добавить по вкусу соль, сахар, молотый черный перец, лавровый лист, измельченный чеснок, зелень укропа и петрушки. Все это тщательно перемешать при подогреве. После остывания икра готова к употреблению.

Икра «Овощной букет»

Ингредиенты: На 1 кг зеленых помидоров — по 1 кг лука и моркови (если есть, можно добавить кабачки).

Приготовление: Овощи нарезать кубиками, морковь натереть. Сладкий перец, петрушку, укроп добавить по желанию и по вкусу. Все сложить в жаровню, посолить по вкусу, добавить чеснок и тушить 20 мин, разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 10–15 мин пол-литровые банки, закатать.

Икра «Солнышко»

Ингредиенты: 500 г репчатого лука, 1 кг моркови, по 1 ст. томатной пасты, растительного масла, 5 лавровых листов, 3 зубка чеснока, соль и перец — по вкусу.

Приготовление: Морковь и лук очистить. Лук мелко нарезать, выложить в кастрюлю, добавив растительное масло, лавровый лист, соль, перец и разведенную водой до густоты сметаны томатную пасту. Поставьте тушить на большой огонь, плотно закрыв крышкой.

Когда смесь закипит, сделайте маленький огонь и тушите до тех пор, пока лук не станет мягким.

Морковь натрите на крупной терке и обжарьте до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла, добавляя постепенно воду.

Когда лук и морковь будут готовы, соедините их вместе и поставьте на 10 мин в горячую духовку. В готовую икру положите 2 лавровых листа, растертые с солью зубки чеснока. Когда смесь остынет, переложите в банку.

Икра кабачковая классическая

Ингредиенты: На 1 кг кабачковой икры — 500 г кабачков, 300 г красных помидоров, 200 г лука.

Приготовление: Кабачки разрезать на кружочки и обжарить в масле, затем мелко порезать. Отдельно обжарить лук и помидоры. Обжаренные овощи тщательно перемешать, добавить соль и горький молотый перец по вкусу. Смесь нагреть в кастрюле до кипения.

Разложить в горячем виде по банкам и стерилизовать.

Лечо из кабачков с морковью и перцем

Как приготовить лечо с луком,морковью и другими овощами на зиму – Заготовки от Перчинки

Начнем парад рецептов приготовления лечо на зиму,с морковью и луком в томатном соусе.У такого лечо очень богатый, насыщенный вкус.А еще оно очень красивое и нарядное, если взять перчики разных цветов.Рецепт проверенный и любимый,так что записывайте в свой кулинарный блокнот заготовок.

Ингредиенты:

1,5 кг болгарского перца
1,5 кг помидор
4 шт головки лука
3 шт моркови
50 г растительного масла
100 г сахара
1 ст. л уксуса 9%
3 шт лаврового листа
3 зубчика чеснока
соль по вкусу

Приготовление:

Томаты хорошо помыть и перемолоть с помощью мясорубки или блендера. Шкурку с них снимать не обязательно.Измельчаем морковь, режем ее брусочками. Лук можно нарезать красивыми полукольцами.

Перцы нарезаем кусочками, как вам нравится. Лучше покрупнее, чтобы во время варки он не разварился в кашу и сохранил свою форму.Кастрюльку с томатным пюре ставим на огонь и доводим до кипения.

Как только томатная масса закипит — добавляем морковь. И варим 15 минут под крышкой на слабом огне.По прошествии этого времени добавим лучок. И варим еще 5-7 минут.Следом высыпаем наш перец.

Хорошо перемешиваем содержимое кастрюли. Добавляем пол столовой ложки соли, растительное масло и сахар.

Еще раз хорошо все это перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне 15- 20-минут, периодически помешивая.Наливать дополнительно воду не нужно.По мере нагревания перец пустит сок и его количества будет достаточно, чтобы полностью покрыть овощи.

Спустя 10 минут наше лечо почти готово. Добавляем столовую ложку уксуса.Следом измельченный чеснок и несколько лавровых листьев.Варим еще 5 минут и можно раскладывать по стерилизованным банкам,предварительно листья вынув.

Закатываем банки и переворачиваем их кверху дном. После этого банки нужно укутать и дать остыть.Готовое лечо можно хранить в прохладном темном месте, например в кладовой.

Заготовки из перцев и помидоров

Заготовки из перца и помидоров: лучшие рецепты с фото

заготовки из перца и помидоров, ведь эти два овоща прекрасно гармонируют друг с другом. А ведь перец и помидоры на зиму можно же прекрасно комбинировать с другими продуктами, как именно – мы вам сейчас и расскажем.

Заготовки из перца и помидоров: рецепты

Кисло-сладкий салат

Эта закрутка чрезвычайно простая в приготовлении и покорится даже начинающей хозяюшке, а кисло-сладкий вкус этого салатика будет великолепно сочетаться со вторыми блюдами из гречки, риса или картошки. Кроме того, и на праздничном столе он будет великолепно смотреться. Возьмите 1 кг красного сладкого перчика, вымойте плоды, вырежьте семенную камеру и нарежьте недлинными дольками или кубиками. Поместите нарезку в таз или кастрюлю. 2 кг томатов вымойте и обрежьте некондиционные кусочки, порежьте некрупными дольками и также добавьте в таз. Вымойте и очистите 2 кг моркови, потом натрите корнеплод на крупной терке и добавьте к остальным овощам. Последним будет репчатый лук, его также следует взять 2 кг, очистить и нарубить кубиками, также ссыпать в емкость для приготовления. Влейте стакан растительного масла, всыпьте 3 полные ложки без горки соли, 200 г сахарного песка и совсем немного черного молотого перца. Все перемешайте и доведите смесь до кипения. Данное количество ингредиентов необходимо тушить на протяжении примерно 40 минут, все должно хорошенько протушиться. Затем влейте полстакана уксуса и смешайте. Все в горячем виде расфасуйте по поллитровым баночкам и закатайте (банки и крышки предварительно простерилизуйте). Укутайте ваши заготовительные шедевры в одеяло в перевернутом виде, спустя сутки салат из перца и помидор на зиму остынет и можно будет поставить их в погреб или на балкон.

Заготовки из перца и помидоров на зиму – лечо “по-домашнему”

Такое сочное и яркое лечо из перца и помидор непременно понравится всем вашим домочадцам, можно похвастать им и перед гостями, ведь внешний вид такой заготовки “на высоте”. Очистите и мелко порежьте 2 головки чеснока. 2 кг паприки, предварительно вымытой и очищенной от семян, нарежьте крупными кусочками. Если вам по нраву более гомогенное лечо, то кусочки сделайте мелкими, но тогда и время приготовления обязательно уменьшите. Вымойте и обсушите 4 кг томатов, можно их ошпарить и снять кожицу, затем порежьте их дольками и измельчите в блендере (для этой цели можно использовать терку или мясорубку).

В томатную массу выложите чесночок и влейте 150 мл постного масла, на пару секунд включите блендер для лучшего смешивания компонентов. Вылейте массу в казан или кастрюлю большого литража, вскипятите, а потом огонь доведите до минимума и 20 минуток томите. Всыпьте стакан сахара-песка и соль по вкусу. Добавьте в казан нарезку перчика, нежную смесь размешайте и подождите, пока кусочки овоща не станут мягкими, но при этом не начали развариваться. Добавьте 150 мл растительного масла и стакан уксуса, вскипятите и выключите.Лечо из помидор разлейте по подготовленным емкостям, накройте их теплым одеялом или же поместите на пару дней в темное и теплое место. Получившееся вкусное лечо можно использовать в качестве самостоятельной закуски, а можно добавлять его к супам или салатом. Сок же этой заготовки будет самой лучшей заменой для магазинного кетчупа.

Рецепты заготовки из перца и помидоров

Соус

Возьмите приблизительно одинаковое количество по объему помидорок и болгарского перца. Овощи подготовьте – вымойте, высушите, очистите. Для удобства перемалывания в мясорубке их нужно будет разрезать на кусочки. В результате у вас томатной массы должно получиться в 2 раза больше, нежели перцовой. Доведите подсоленную смесь овощей до кипения на плите. Долго кипятить соус не нужно, разве что минутку, если хотите перестраховаться. Готовый соус в еще горячем виде следует разлить по простерилизованным баночкам и закрыть жестяными крышками. У вас получилась отличная закрутка, которую без опаски можно давать деткам, ведь в ее составе не содержится ни лимонной кислоты, ни уксуса.

Зимой такую томатную заготовку можно давать детям (например, со сметаной или просто продавать к рисовым тефтелькам), могут полакомиться соусом и взрослые, добавив порошок жгучего перца или же чеснок.

Заготовки из перца и помидоров с пошаговыми фото

Фаршированные томаты

Такая закуска имеет удивительный остро-пряный вкус, который особенно по нраву мужчинам. Из приведенной пропорции ингредиентов должно получиться 4 литровые или же 2 двухлитровые банки. Возьмите полтора килограмма сладкой паприки, вымойте ее и вычистите, как вы всегда поступаете перед фаршированием. В кипяток добавьте немного соли и на протяжении 5 минут бланшируйте в нем перчик. Потом выложите его для остывания на блюдо. Небольшими кубиками порежьте такое же количество томатов, поперчите и подсолите по вкусу. Добавьте несколько измельченных веточек базилика и 2 головки чеснока, предварительно пропущенного через пресс. Размешайте. Простерилизуйте емкости любым удобным для вас способом, на дно каждой уложите лавровый лист, петрушку, укроп, перец-горошек. Паприку начините томатно-чесночной смесью и разложите стоя по баночкам. Для эстетичности можно добавить еще веточку базилика. Для приготовления рассола в 2 л воды необходимо всыпать 3 большие ложки соли, 400 г сахарного песка, 200 г рафинированного масла и 300 г 9 %-ного уксуса. Рассол вскипятите и разлейте по сосудам. Поставьте на стерилизацию, литровым хватит 15 минут, двухлитровым потребуется 20. Закатайте крышки и, не переворачивая, поставьте “под шубу”, там они и должны стоять до полного остывания.

zagotovkinazimu.ru

Заготовки из перца на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку! | 8 Ложек

Многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. Но настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, ведь в сезон овощи свежие, ароматные, и стоят копейки.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях.

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным.Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим ЗДЕСЬ.

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. Посмотреть рецепт…

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! Посмотреть рецепт…

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню.Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. Посмотреть рецепт…

Вкусное лечо с фасолью на зиму

Лечо с фасолью на зиму – это один из самых подходящих вариантов зимних заготовок. Закуска получается очень вкусной, ее можно включать и в другие блюда.

Ингредиенты:

томатный сок – 3 с половиной литра
морковка, репчатый лук – по 1 килограмму
масло растительное – один стакан

8spoon.ru

Лечо на зиму как приготовить лечо из болгарского перца на зиму | Заготовки на зиму

Лечо на зимму по-домашнему

Моя бабушка готовила это лечо на зиму из болгарского перца каждый год, пока я отдыхала у нее в деревне. С тех пор, мне кажется, что проще и вкуснее рецепта лечо на зиму я не встречала. Все знакомые и друзья приходят в восторг от вкуса и от простоты приготовления этой очень сочной и яркой заготовки лечо на зиму из болгарского перца. С вами я с удовольствием поделюсь секретами, как приготовить лечо на зиму. В этом году собираюсь приготовить лечо на зиму в мультиварке. Думаю вкус будет отменным.

Ингредиенты для приготовления блюда «Лечо на зиму по-домашнему»:

– помидоры – 4 кг;

Рецепт приготовления лечо на зиму по-домашнему:

Чеснок очистить и мелко порезать.

Перцы промыть, очистить от семечек и нарезать крупными кусками. Если вам больше нравится лечо на зиму с мелкими кусками болгарского перца, то режьте мелко, но сократите также время дальнейшего приготовления.

Помидоры тщательно вымыть и обсушить. Порезать мелкими кусочками и взбить в блендере. Конечно, моя бабушка использовала мясорубку или терку, но мне кажется, что это отнимает гораздо больше времени и сил. Предварительно помидоры можно ошпарить кипятком и снять кожицу.

Во взбитые помидоры вылить половину растительного масла и выложить весь чеснок. Взбить еще раз, но всего пару секунд просто для того, чтобы смесь перемешалась.

Вылить ее в глубокую кастрюлю или казан. Довести до кипения и томить на медленном огне 20 минут. Добавить соль, сахар.

Помидорная смесь за время готовки должна стать сладкой и нежной. Выложить в нее кусочки перцев, перемешать и оставить до тех пор, пока перец не станет мягким. Но очень важно проследить, чтобы перец не стал развариваться.

Добавить уксус, оставшееся масло, довести до кипения и выключить.

Разлить по банкам, поставить в теплое и темное место на два дня либо закрыть банки толстым одеялом.

Лечо получается нежным, ароматным и очень сочным. Можно использовать лечо из болгарского перца при приготовлении супов, салатов или закусок, а его сок будет отличной заменой магазинному кетчупу.

Рецепт приготовления «Лечо на зиму по-домашнему» zaaika

Лечо на зиму с морковью

Так хочется продлить лето, со всем многообразием витаминов. И такая возможность есть у тех кто делает на зиму лечо. Особенно четкий и настоящий у него вкус, если не добавлять никакие пряности, а только помидоры, перец сладкий, морковь и лук. Конечно, если кто-то захочет, то может положить и перец горошек, и жгучий перец, и лавровый лист, но «чистый» аромат овощей несравним.

Ингредиенты для приготовления блюда «Лечо на зиму с морковью»:

– помидоры -3 кг;

Рецепт приготовления лечо на зиму с морковью:

Помидоры перекручиваем на мясорубке.

После выливаем помидоры в большую кастрюлю и ставим на огонь.

Перец моем и нарезаем полосками, для этого его не надо даже чистить, а просто аккуратно, не затрагивая семян нарезать на полоски. Если кто-то считает, что так неудобно кушать, то может порезать и квадратами 2*2см.

Помидоры к этому времени уже закипят и пора добавлять перец, ведь мы же готовим лечо на зиму из болгарского перца и моркови.

Морковь можно тереть на крупной терке, а можно на мясорубке.

Лук режем полукольцами и отправляем на сковороду обжариться.

Через 1-2 минуты к луку добавляем морковь.

Лук и морковь обжариваем до золотистого цвета.

После того, как обжарим лук и морковь, соединяем их с перцем и помидорами.

Добавляем в кастрюлю соль и сахар, а как только овощи закипят – уксус.

После закипания сразу раскладываем лечо на зиму в стерилизованные банки и закручиваем крышками.

Приятного аппетита!!!

Сладкое лечо на зиму из болгарского перца

Что вам напоминает слово лечо, да еще из болгарского перца? Ну, конечно же – лето! Знойное южное лето, где под горячим солнцем наливаются красные помидоры, лопаясь от сладкого сока, где сочный ароматный перец сгибает пагоны к земле. Лето, в котором смешиваются запахи трав и солнечных лучей. А ведь можно закатать лето в банку, что бы потом зимой открыть его и еще раз порадоваться вкусу и аромату летних дней. Как это сделать – приготовить лечо на зиму из болгарского перца.

Ингредиенты для приготовления «Сладкое лечо на зиму»:

– сладкий перец – 5 кг;

– соль – 3 ст. ложки.

Рецепт приготовления сладкого лечо на зиму:

Овощи хорошо помыть и дать стечь воде. Далее нарезаем все ингредиенты на одинаковые ломтики. Сладкий болгарский перец разрезаем на половинки, удаляем семена и шинкуем его соломкой. Очень красивое лечо получается, если взять перец разных цветов.

В оригинальном рецепте морковь также следует нарезать соломкой, так как натертая на терке она сильно разваривается. Но поскольку нарезать ее достаточно трудно и долго, можно схитрить и потереть ее на терку для моркови по-корейски, получаться ровные квадратные ломтики.

Лук нарезаем полукольцами, только делаем это не поперек, а по длине. Так у нас получаются тонкие одинаковые ломтики. Для того что бы нарезать такое количество лука без слез нужно разрезать луковицы пополам и залить холодной водой.

Помидоры перемалываем в блендере или в мясорубке, если ни того ни другого в наличие нет просто натираем их на крупной терке. Для лечо хорошо подходят переспевшие, сочные помидоры. У нас должно получиться два литра помидорного пюре.

Все нарезанные овощи перемешиваем, добавляем ранее приготовленное томатное пюре, солим. Туда же вливаем подсолнечное масло и уксус, добавляем сахар. Еще раз перемешиваем и ставим вариться на медленный огонь, прикрыв крышкой.

Варить лечо нужно до полной готовности овощей, а это минимум 1,5 часа. Лечо на зиму из болгарского перца готово, когда морковь станет мягкой, а сок в салате вберет морковный сок и станет оранжево-красным. Если вам кажется что лечо еще не готово, лучше проварите его еще 10 – 15 минут.

Готовое лечо на зиму из болгарского перца расфасовываем в предварительно помытые и прогретые банки. Закатываем металлическими крышками и укутываем до полного остывания.

Зимой, открыв баночку ароматного лечо на зиму можно подать его как холодную закуску или как соус к мясу и птице. Сочетание томатов и перца в рецепте лечо, приправленных солнцем, гарантировано вернет вас в лето.

Лечо из томатов

Лечо – это такая заготовка, которая мгновенно исчезает со стола зимой, когда тоска по овощам особенно чувствуется. Этот рецепт подойдет для тех, кто не любит долго возиться с закатками, а также для тех, кто не особенно любит лук или морковку.

Ингредиенты для приготовления заготовки «Лечо на зиму из томатов»:

– помидоры 3 кг;

– перец сладкий болгарский 1.5 кг;

– соль 80 г;

– уксус 9% 2 ст. л.;

– перец горошек душистый;

Рецепт приготовления лечо на зиму из томатов:

Помидоры моем под проточной водой и перекручиваем на мясорубке. Помещаем томатную массу в кастрюлю и ставим на огонь.

Перец очищаем от семян и нарезаем произвольными кусочками. Добавляем перец к помидорам и варим около 1 часа, чтобы объем уменьшился на 0.5 литра.

Когда перец станет мягким, добавляем сахар и соль. Доводим до кипения, а затем добавляем уксус. Как только добавили уксус, газ выключаем.

Банки необходимо заранее простерилизовать. И уже в подготовленные банки раскладываем получившееся лечо.

Закручиваем металлическими крышками и укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!!!

Сладкий перец с овощным фаршем в томате

Для разнообразия питания в зимнее и весеннее время попробуйте приготовить консервированный сладкий перец с овощным фаршем в томате, в котором сохраняется большое количество витаминов и различных микроэлементов.

Ингредиенты для приготовления блюда «Лечо на зиму из болгарского перца»:

– сладкий салатный перец ярко-зеленого или красного цветов – 300 грамм;

– морковь среднего размера – 300 грамм;

– красные помидоры – 300 грамм;

super-bluda.ru

Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола

Сладкий перец — несомненно, один из лучших подарков Природы человечеству. Солнечный, напитанный живой энергией солнца и лета, он каждый раз неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола. Пока ещё огородные грядки радуют дачников урожаем, самое время подумать о заготовках перца на зиму. Именно перец, благодаря своим вкусовым качествам и красивой зелёной, жёлтой и красной расцветке плодов, имеет наибольший шанс при правильном подходе стать хитом зимних праздничных столов.

Топ самых выгодных заготовок из перца

Не секрет, что мы всегда будем стремиться и шедевр приготовить, и времени да средств затратить по минимуму. И это правильно в нашей стремительной, полной стрессов жизни. Поэтому из тысяч разных способов и рецептов в сегодняшнюю подборку попали именно такие… ну, чтобы и быстро, и «шедеврально»

Перец в заморозке

Очень удобная форма заготовки на зиму. Свежий замороженный перец сохраняет свой аромат, что для зимних блюд — просто находка: в февральский день запах свежего перчика будет сродни празднику) Замораживают перец с разными целями, а от целей зависит и способ подготовки. Какие возможны варианты?

Для зимней фаршировки

Для этой цели выбирают более-менее одинаковые по размеру и форме плоды, срезают «крышечки» с плодоножкой, убирают семечки, опускают в кипящую воду на 20-30 секунд (не дольше!). Затем перцы вкладывают, как матрёшки, один в другой своеобразным «паровозиком», упаковывают в пластиковый пакет, заворачивают пластик в последнюю перчиковую полость — и партия перцев готова к заморозке. Бланшированные перцы становятся не столь хрупкими и не ломаются, когда их вкладывают один в другой. А крышечки, если вы любите при фаршировке закрывать перцы, сложите вместе с заготовками в морозильник.

Как заправку для блюд (супы, пюре, рагу)

Здесь вообще просто: очищаете перцы от семян и режете, как только придумаете — колечками, соломкой, кубиками, ломтиками… складываете по порциям или все вместе, засыпаете в пакет — и отправляете в морозильную камеру.

Как готовый полуфабрикат

Для такого вида заготовки нужно запечь перцы на противне в духовке при температуре +180°С на протяжении получаса, с остывших плодов снять кожицу и убрать семена, а очищенные печёные перцы сложить партиями в пакет или контейнеры и отправить в заморозку. Зимой, разморозив такие полуфабрикаты, достаточно добавить по вкусу перца, чеснока, масла или лимонного сока — и вы получаете неимоверно вкусный и красивый салат.

Перец для фаршировки

Весьма востребованная и выгодная заготовка. Фаршированный перец для многих стал любимым блюдом, поэтому такие рецепты всегда актуальны. Представляем два самых простых варианта. Рецепт 1 Не очень крупный перец промыть, убрать плодоножки и семена, отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя, чтобы перец не потерял упругости, разложить в 2-х или 3-х литровые банки, залить до верха рассолом, в котором перец варился, добавить столовый 9% уксус: на 2-х литровую банку — 2 ст. ложки, на 3-х литровую — 3 ст. ложки, – и закатать. Рецепт 2 Приготовить заливку из расчёта:

Вода — 1 л
Сахар — 70 г
Соль — 35 г
Кислота лимонная — 8 г

Очищенные от плодоножек и семян перцы опустить на 2 минуты в кипяток и сразу охладить в холодной воде. Вложить их один в другой и уложить в банку или, сплющивая, уложить перцы боком один на другой. Готовые заготовки залить кипящей заливкой, стерилизовать:

литровые банки — 10-15 мин,
2-х литровые — 20 мин
3-х литровые — 25 мин

и сразу закатать. Зимой достаточно открыть такую банку — и можно сразу же фаршировать перчики! Удобно, быстро и вкусно!

Лечо

Чрезвычайно интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Классически, это тушёные овощные смеси, сдобренные специями. Характерная особенность традиционного лечо — обязательное наличие 3 компонентов: сладкого перца, томатов и репчатого лука. Но, как это часто происходит с полюбившимися народу блюдами, каждая хозяйка стала интерпретировать его по-своему, в результате чего на сегодняшний день лечо — это разнообразнейшие варианты сочетания болгарского перца, помидоров, моркови, жареного лука, копчёного мяса и копчёной свиной колбасы и… даже уже всего того, что вы придумаете туда добавить) Рецепт почти классического Лечо

Перец болгарский — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Масло растительное — 150 г
Уксус 9% — 3 ст. ложки
Сахар — 4 ст. ложки
Соль — 2 ч. ложки
Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка
Перец душистый — 4 шт
Лавровый лист — 2 шт

Помидоры промыть, размельчить на мясорубке (блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой. Всё сложить в таз или кастрюлю, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на маленьком огне в течение часа. В конце добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и закатать. Перевернуть на крышки и поставить остывать в тёплое место. В следующем видео — другой рецепт лечо: из болгарского перца, моркови и репчатого лука Лечо можно использовать и как отдельное блюдо, и как гарнир, а зимой будет в радость и то, и другое.

Аджика

Острые приправы всегда были в чести у народа, и аджика — одна из них, В классическом варианте аджика — это тщательно перетертые с солью красный острый перец, чеснок и пряные травы. Но так уж случилось, что границы рецепта стали постепенно расширяться, включая то, чего по определению там и быть не должно — помидоры, морковь и даже яблоки. Согласитесь, на сегодняшний день практически любой острый соус, содержащий горький перец и чеснок, называют аджикой. Не будем и мы отходить от сложившейся традиции и рассмотрим 2 рецепта замечательных соусов под этим традиционным названием. Оригинальная неострая аджика

Болгарский перец — 1.5 кг
Помидоры — 5 кг
Морковь 1 кг
Чеснок — 350 г
Сахар — 300 г
Соль — 100 г
Уксус 9% — 250 мл
Масло растительное — 1 стакан (250 мл)

Перец, помидоры и морковь измельчить в мясорубке или блендером, поставить на огонь, и после закипания тушить смесь на маленьком огне в течение 45-60 минут. Затем добавить соль, сахар и масло и продолжить тушить ещё 30 минут. По истечении этого времени влить уксус, ещё через 10 минут добавить измельчённый чеснок. После этого через 15 минут разложить готовую аджику в подготовленные баночки и закатать. Аджика грузинская

Болгарский перец — 5 кг
Перец горький — 500 г
Томатная паста — 500 г
Помидоры — 1.5 кг
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 2.5 кг
Чеснок — 5-6 шт
Петрушка — 1 пучок
Кинза свежая и сухая — 1 +1 пучок
Соль — по вкусу

Все ингредиенты размельчить в мясорубке (блендере), смесь поставить на огонь, варить 5-10 минут. Разложить в подогретые баночки и закатать. Как видите, оба рецепта просты в исполнении, но различны по вкусу, хотя и оба — «аджики»

Перец в маринаде

Маринованный перец становится украшением любого стола. Красные, жёлтые и зелёные остро-сладкие ломтики великолепно смотрятся среди закусок и покоряют пряным запахом и отличным вкусом. Правильно приготовленная заготовка — всегда беспроигрышный вариант: маринованные перцы бесподобны и на вкус, и на вид! Рецепт маринованного перца

Перец болгарский — 8 кг
Сахар — 400 г
Соль — 4 ст.ложки
Уксус 9% — 400 г
Масло подсолнечное — 400 г
Лавровый лист — 4-5 штук
Гвоздика — 4-5 шт
Перец чёрный горошек — 12 шт
Перец душистый — 4-5 шт
Вода — 2 л

Перец освободить от семян и порезать на четвертинки. Для заготовок лучше выбирать недлинные более-менее одинаковые плоды, тогда ломтики будут одинаковые. Но, если перчики разные, не беда, тогда можно разрезать длинные на большее количество ломтиков. Красиво будет, если сами плоды перца разные по цвету — зелёные, красные, жёлтые. Подготовить маринад — в воду добавить сахар, соль, масло и специи, прокипятить 4-5 минут, потом влить уксус. Заготовленные ломтики бланшировать в кипящей воде 1,5-2 минуты и сразу переместить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад. На маленьком огне перец в маринаде держать 4-5 минут (больше ради профилактики не стоит)) и быстро переложить в заготовленные банки. Как только банка наполнилась, закатать. Советы мимоходом

Если у вас нет аллергии на мёд, то его можно ввести в рецепт вместо сахара, вкус готового перца даже выиграет. С одним из таких рецептов вы сможете ознакомиться в статье Маринованные гогошары с мёдом на зиму
Если «поиграться» немного подольше и нарезать перец соломкой — блюдо точно станет хитом зимнего периода — это очень красиво смотрится на столе!
Если вы хотите внести уникальную нотку в классический рецепт, положите в каждую банку на дно разный набор специй — эстрагон, кориандр, розмарин, можете добавить тонко нарезанные кружочки корня петрушки или сельдерея, или даже морковки. Тогда точно вы угодите всем, какие бы разные вкусы у домашних или у гостей ни были!

Перец в томатно-чесночной заливке

Вкусная и ароматная заготовка на зиму. Готовится легко и быстро, а поклонников найдёт немало) Нам потребуется:

Перец сладкий — 1 кг
Помидоры — 700 г
Чеснок 3-4 зубчика
Сахар — 2.5 ст.ложки
Соль — 1.5 ст. ложки
Уксус (яблочный, винный) — 30 мл
Масло растительное — 30 мл

Помидоры измельчить с помощью мясорубки (блендера, соковыжималки), добавить в томатную массу измельчённый чеснок, кипятить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, продолжить кипятить ещё 5 минут. Перец очистить от семян и порезать на четвертинки, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавив уксус, подержать на огне ещё 10 минут, разложить в приготовленные баночки и закатать. Из указанного количества перца получается 2 баночки по 0.5 л. готового продукта.

Жареный перец в маринаде

Оригинальная заготовка; перчики в этом варианте не освобождаются не только от семян, но даже и от плодоножки. В таком виде они обжариваются и уже потом заливаются маринадом. Зимой такие перчики уходят на ура. Причём укладывая в разные банки разные по цвету перцы, вы чудесным образом одновременно делаете разные даже по вкусу заготовки — вот вам и зимнее яркое разнообразие! В следующем видео — один из вариантов заготовки жареного перца в маринаде

И сам маринад «из-под перца»

Как у огуречного рассола есть «своё предназначение», так и у перечного маринада, который остался после того, как перец перекочевал на стол, может сложиться «вторая жизнь». Вспомните, сколько вкусного маринада от консервированных продуктов вам пришлось вылить? Но наши дачники и тут нашли возможность «безотходного дачного производства»! Соус-заправка (от SLAIER L)

Маринад из-под перца — 4 части
Майонез — 3 части
Соевый соус — 1 часть
Зелень нарубленная, горчица, томат, сок лимона, хрен, чеснок, специи — на любителя, по вкусу

Такой соус можно подать к любому мясному блюду, им можно смазать тесто для пиццы (под начинку) или использовать как заправку для салата. Ещё одна замечательная идея — использовать «перечный» маринад при тушении мяса. Попробуйте, и вы получите оригинальный привкус с летней свежей ноткой…

Фаршированный перец

Летом хозяйки чаще всего начиняют перец мясо-рисовым фаршем или овощными смесями. Такими же перцы могут прийти и на наши зимние столы. Вот два рецепта, которые если и не пригодятся именно в этом варианте, то обязательно послужат отправной точкой для новой идеи, чем можно нафаршировать перец для отправки его на длительное хранение. Рецепт перцев, фаршированных кабачками

Болгарский перец — 10 шт

Кабачки — 500 г

Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Сок томатный — 1 л
Перец горошек, соль, зелень

Перцы очистить, убрать плодоножку и семена. Пробланшировать в кипятке 4-5 минут. Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной тёрке, лук измельчить, всё обжарить на растительном масле и посолить. Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут и закатать. А в следующем видео — совет, как приготовить фаршированный перец для заморозки на зиму

Овощная икра

Вот что придётся по душе зимой всем, так это икра из перца с овощами. Её можно будет использовать как гарнир, намазать на хлеб, да и просто уплетать ложками, благодаря лето за такую чудесную вкусную возможность! Что нужно для этого сделать? А совсем немного Рецепт овощной икры из перца

Перец — 2,5 кг (лучше всего мясистые сорта)
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 250 г
Помидоры — 200 г
Корень петрушки — 1 шт.
Корень сельдерея — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 0,5-1 ч.ложка
Перец душистый молотый – 0,5-1 ч. ложка

Перец испечь в духовке, очистить от кожицы и семян, пропустить через мясорубку (блендер). Морковь и корни петрушки и сельдерея порезать соломкой, обжарить до полуготовности, а лук обжарить до красивого золотистого цвета. Помидоры почистить и измельчить, довести до кипения и проварить 3-5 минут, затем добавить все заготовленные овощи и потушить смесь 10 минут. Готовую икру разложить по баночкам и обязательно простерилизовать: банки 0.5 л — 30 минут банки 1 л — 40 минут Икра в хранении капризна, поэтому не стоит сокращать время стерилизации, это станет гарантией длительного хранения. После стерилизации баночки закатать и оставить в перевёрнутом виде на крышках под одеялом на долгое остывание. Забавно, что на своей родине, в Америке, перец – многолетний кустарник, да ещё и растёт просто так, без заботы и ухода… Нашему перцу (да и нам вместе с ним) не так везёт, и скоро первые заморозки лишат нас возможности привозить с дачи эти чудесные, полные сочного летнего тепла плоды. Пока есть время и перец на грядках — надо «перепрописывать» его в уютные стеклянные баночки, чтобы в декабрьский морозный день они начали свой триумфальный парад по нашим зимним столам, где станут самыми желанными гостями и любимцами)

Наталья, Россия

Это называется — ложка к обеду. Лечо уже сделала, теперь за аджику! Спасибо!

Ирина, Бендеры

Такие классные рецепты, некоторые беру себе на заметку. Хочу поделиться и своим рецептом приготовления вкусного фаршированного перца на зиму. На 2 кг. очищенной моркови беру 1 кг. очищенного лука и 0,5 кг. свежей капусты. Всё мелко режу, отдельно прожариваю в растительном масле, затем смешиваю, солю, перчу, и в эмалированном блюде ставлю на ночь. Что бы масло стекло, блюдо ставлю чуть наклонно. На следующий день перец потрошу, кладу на 1 мин. в круто посоленный кипяток, вынимаю, остужаю, и фарширую. На дно банки бросаю несколько горошин чёрного перца, укладываю фаршированный перец. Отдельно беру томатный сок, кипячу его, подсаливаю и им заливаю перец в банке, стерилизую 3-х л. Банку 40 мин. Зимой очень хорошо идёт.

Татьяна, Бендеры

Спасибо, Ирочка) Сделала по этому рецепту 2 баночки) Как получилось — зима покажет

Надежда, Беларусь

Танюша, спасибо огромное!!! Замечательная статья и рецепты все — нужно попробовать…….

Татьяна, Бендеры

Спасибо, Надюша)) Я сегодня делала маринованный перец соломкой. У нас он улетает зимой с неземной скоростью… А вот сейчас Клавдия выставила интересный рецепт натурального перчика — обязательно тоже сделаю! Прекрасная заготовка для фаршированного перца на зиму!

Соболева, Тирасполь

Спасибо, Таня за информацию.Отличная подборга рецептов заготовки болгарского перца. Никогда не делала икру из перца, может попробовать? В этом году богатый урожай, стоит испробовать все рецепты.

татьяна, Орел

Спасибо!!!

ирина, Донецк

отличная подборка рецептов, очень аппетитные фотографии.спасибо! у нас дождик, а я потопала за перцем… мокрая но счастливая сижу- жую)) очень любим грузинскую аджику со свежим домашним хлебом просто космос! всем вкусных заготовок!

Татьяна, Бендеры

Спасибо за рецепты. Укажите пожалуйста в рецепте «Икра» соль, и сахар какое кол-во класть? ( и уксус)

ирина, Донецк

Огромное спасибо за интересную подборку рецептов. Лично я всегда готовлю лечо, заморозку и маринованный перец по болгарскому рецепту. Еще очень вкусно фаршированный перец капустой на зиму.

Галина

Ирина, спасибо за добрые слова. А вот рецепт фаршированного капустой перца… вы бы могли дать в рамках конкурса «Готовим на даче» или «Урожай-2015»!?? Было бы чудесно!

Галина

Татьяна признаюсь честно, что фаршированный перец капустой с морковкой я пробовала несколько раз, но сама не готовила, в этом году с интернета скачала рецепт, вот думаю для себя сделать. Рецепт могу дать. Сладкую аджику не надо кипятить так долго, я делаю такую же. Кипячу 15 минут, добавляю чеснок и через 2 минуты в банки, и закатываю. Без дальнейшей стерилизации. Стоит всю зиму. Спасибо за рецепты. Сладкую аджику я делаю давно, только кипятить надо всего 15 минут . Может кому пригодится и мой рецептик, девочки. Улетает только так, всем нравится . Фаршированный перец . 5 кг сладкого перца ( разного цвета: желтого, красного, оранжевого) . выпотрошить семена . 300 гр резаного пластинками чеснока сложить в миску по 150-200 грамм укропа и петрушки (порезать), перемешать, сложить во вторую миску . Перец пробланшировать 2-3 минуты в рассоле, сложить на разнос, остудить . Рассол : 1 литр 9% уксуса 0,5 литра растительнеого масла 0,5 стакана соли 1 стакан сахара 1 стол ложка черного перца 4-5 листиков лаврового листа все прокипятить Перец нафаршировать по чайной ложке чеснока и зелени в каждую перчинку.В стерильные банки (0,5 л или литровые) насыпать на дно зелени, затем фаршированный перец боком, посыпать чесноком, опять перец, зелень, перец чеснок и т.д. и перекладывать стараться разного цвета перцы. Будет очень красиво. Затем залить оставшимся рассолом, стерилизовать 15-20 минут . Девоньки, советую. Красиво и вкусно ! Приятного аппетита

7dach.ru

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму рецепты лечо из перца и помидор | Заготовки на зиму

Лечо из помидор , перца и моркови и лука – одна из самых популярных заготовок на зиму на основе сладкого болгарского перца. Готовить лечо из перца и помидор не так уж и сложно, и вы можете сделать несколько рецептов понравившихся вам заготовок. Вообще, лечо не является болгарским национальным блюдом, как очень многие ошибочно предполагают, напротив, оно относится к венгерским блюдам. В Центральной и Восточной Европе лечо можно встретить очень часто, и делают его из перца и помидоров с большим добавлением лука. Правда, нужно отметить, что вы можете сегодня найти самые разные варианты приготовления лечо из помидор , перца и моркови и лука – туда добавляются в большом количестве морковь, а также и баклажаны, иногда кабачки и многое другое. Сегодня мы предоставим для ваших кулинарных записок несколько отличных рецептов, которые удаются разным хозяйкам и уже из года в год передаются по знакомым и друзьям.

Лечо лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму рецепт

Этот рецепт лечо из помидор , перца и моркови и лука один из самых распространенных, если вы хозяйка с опытом, то наверняка о нем слышали или уже готовили по нему. Однако, если вы только учитесь ставить домашние заготовки, то этот рецепт вам наверняка придется по вкусу. Попробуйте, не пожалеете.

Для его приготовления вам нужно взять такие продукты:

– сладкий перец – полкилограмма;

– головка лука белого репчатого крупного размера – 1 штука;

– перец горошком – 5 штук;

– растительное масло – 3-4 столовые ложки;

– сахарный песок – 2 столовые ложки;

– соль – 1 чайная ложка.

Рецепт приготовления лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму :

Самое главное для того, чтобы лечо получилось вкусным – овощи, которые вы для него будете использовать, должны быть обязательно максимально свежими. При этом помидоры должны быть без вмятин, мягких мест, иначе заготовка стоять не будет, и вы просто переведете огромное количество продуктов. В общем, залог вашего успеха – качество овощей. Перец болгарский моем, чистим, нарезаем продольными полосками. Можно и кусочками, но не мельчите, перец должен в этой заготовке хорошо чувствоваться.

После этого нужно взять помидоры, перебрать их, оставить только такие, которые не внушают сомнений. Можно порезать их небольшими кубиками, обязательно удаляя все плодоножки, а можно и на терку потереть. После этого нужно взять морковку сырую, порезать её соломкой. Очень удобно, если у вас есть терка для корейской моркови, тогда такой процесс будет сокращен в разы. После этого нужно почистить луковицу и порезать её кольцами, не слишком толстыми кусками. Теперь вам нужно будет взять масло растительное, сковородку, и разогреть масло до увеличения в объеме. Но только не делайте слишком большим огонь, вам ни в коем случае нельзя допустить подрумянивания овощей. После этого нужно взять морковку, а также лук. При этом вам нужно все постоянно перемешивать, овощи должны впитать в себя раскаленное масло, стать мягче, немного потушиться, но не потемнеть. Уже через 10 минут вы можете туда добавить и перец, который вы порезали достаточно мелко, а также несколько помидоров. Сразу же необходимо добавить и сахар, и соль, и лист лавровый, а также горошины перца. После этого нужно тушить лечо на самом маленьком огне до готовности. На это обычно уходит около 20 минут, если тушить лечо под крышкой. Лечо лучше всего готовить в сковородке, у которой стенки толстые, в сотейнике, или же в казане, утятнице. Так оно равномерно и быстро прогревается, не зажаривается, не подгорает, а тушится до нужной консистенции. После вам надо банки отправить на стерилизацию в духовку. Остается только одно – в стерилизованные вымытые банки добавить лечо и закатать. Остужайте в перевернутом виде и обязательно укройте чем-нибудь укройте до полного остывания.

Лечо болгарское на зиму

Самый простой рецепт из помидор и перца и моркови и лука, проще найти уже будет трудно. Готовить по нему – одно удовольствие, и, несмотря на то, что в приготовлении нет совершенно ничего сложного, получится очень вкусно.

Вам надо будет взять продукты по такому списку:

– помидоры сладкие, мясистые и спелые – 3 килограмма;

– болгарский перец – 2 килограмма;

– соль – 2 столовые ложки без горки.

Рецепт приготовления:

Отличная заготовка для тех, кто не особенно любит лук в салатах. Перец и помидоры имеют изумительную сочетаемость, и такое лечо легко вам заменит кетчупы из магазина в зимний период. Как и в предыдущем рецепте, здесь самое важное – качество исходных продуктов. Их указанного нами количества овощей должно получиться 6 банок на пол литра. Для начала нужно взять продукты, помыть их, перебрать. Все, что может испортить заготовку, лучше отложить. Теперь нужно взять кастрюльку, в ней нужно дать закипеть воде. Туда опускаем томаты, на которых вы уже немного надрезали шкурку. После того, как томаты пару минут обварились в кипятке – больше, чем 1,5 минуты держать их там не стоит – достаем шумовкой в миску с холодной водой. Как только помидоры остынут, нужно будет почистить их от кожицы. Можно и пропустить этот шаг, но тогда шкурка будет в заготовке достаточно сильно чувствоваться. Помидоры после этой процедуры надо нарезать кружками. Вот для этого мы и опускали их в холодную воду после обваривания – если бы мы их не остудили, нарезать кружками было бы очень проблематично. Теперь надо заняться перцем. Помойте, чтобы нигде на перце не оставалось ни грязи, ни пыли, и после нужно все порезать небольшими кольцами. Семена и плодоножки удаляем, конечно же. Остается перемешать и томаты, и перцы с тем количеством сахара и соли, которое указано в рецепте. После этого нужно взять кастрюлю, или казан, или сотейник – главное, чтобы стенки были толстые. На среднем огне все надо будет довести до кипения. А потом огонь сделать маленьким, чтобы кипение было еле заметным, и варить все под крышкой не менее 20 минут. Лечо нужно довести до готовности, и время от времени его лучше помешивать, открывая крышку. Пока все варится, нужно заняться стерилизацией посуды. Банки и крышки моем, прокаливаем, а крышки кипятим. Лечо раскладывается в горячем виде в сухие банки и аккуратно закатывается после этого.

Лечо на зиму с кабачками

Лечо на зиму с кабачками – давно известный и популярный рецепт. Пусть скептики говорят, что в настоящем лечо кабачков быть не может, тем не менее, реальность говорит о другом – в лечо кабачки очень хороши, и рецепт уже давно завоевали популярность.

Для приготовления такой заготовки надо будет подготовить продукты из этого списка:

– кабачок – 2 килограмма;

– сладкий перец болгарский со стенками потолще – 5 штук;

– томаты – 10 штук крупных сладких помидоров, но не мягких;

– репчатый лук среднего размера – 10 головок;

– паста томатная стерилизованная – 350 мл;

– растительное масло вымороженное – 1 стакан;

– сахарный песок – 1 стакан;

– уксус на 9% – 1 столовая ложка.

Рецепт приготовления:

Кабачки лучше всего брать очень молоденькие, без оформленной семенной части. И, тем не менее, их тоже придется чистить в обязательном порядке. Нужно порезать все небольшими кубиками, не надо делать кубики более, чем по 1 см в размере. После этого вы должны помыть перец и почистить, семечки убрать, можно ополоснуть перцы, чтобы избежать опыления. Режьте перец так, как вам это больше нравится, можно кусками. Можно продольными полосками. Теперь чистим весь репчатый лук, каждую из готовок режем на две половинки, а потом все режем полукольцами. Теперь занимаемся томатами. Можно для того, чтобы в заготовке не попадалась жесткая шкурка от помидоров, окатить их прямо в дуршлаге кипятком, чтобы все это можно было легко снять. Помидоры надо порезать дольками или же кольцами, кубиками, это не играет большого значения, так как они совсем не будут держать форму в заготовке. Теперь ваша задача – сделать соус. Для этого соуса нужно взять один литр родниковой или же фильтрованной воды, туда добавить пасту томатную и масло растительное. Сразу же вливаем и уксус, и соль, и сахарный песок. Все тщательно перемешиваем. После этого в соус, который у вас получится, надо будет опустить кабачки. Помните, чем моложе, нежнее кабачки, тем быстрее они будут вариться. Теперь нужно поставить кастрюльку на плиту, дождаться, пока смесь не закипит на среднем огне, а потом под крышкой на маленьком огне все варится в течении минут 10, не больше. Одновременно закладываем и перец, и лук, и томаты. Варим опять под крышкой – ещё минут 20. Банки уже к тому времени должны быть готовы, и все это надо разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать. Вот и все, лечо готово полностью.

Рецепт вкусного лечо с медом

Такое лечо просто невероятно ароматное, сладкое, и готовить его не так уж и сложно. Попробуйте сделать несколько баночек такого лечо, наверняка оно вам понравится настолько. Что вы и на следующий год решите его приготовить.

Для начала нужно будет взять продукты:

– перец болгарский сладкий, лучше красный, но можно и другие цвета – 2,5 килограмма;

– томатный сок – 1 литр;

multivarka-menu.ru

Как приготовить лечо на зиму – 17 рецептов вкусных домашних заготовок

Это классическое блюдо венгерской кухни давно пользуется популярностью у хозяек не только на родине. Яркое и ароматное лечо на зиму – это просто, универсально, красиво. К тому же рецептов лечо множество – вы легко сможете адаптировать традиционный вкус по-своему.

Лечо можно назвать консервированным салатом, который сохранит вкус лета и легко восполнит недостаток витаминов в холодное время года. В разных странах его употребляют и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к жареному мясу, и с белым хлебом или блинами, и с кусками копченой колбасы, и размешанным с яйцами, и со сметаной, и как начинку для пирогов или пицц, и как заправку для первых блюд.

Как приготовить вкусное лечо – общие правила

Точной рецептуры это блюдо не имеет – в домашних условиях каждый вправе готовить его как нравится. Кто-то добавляет больше приправ, кто-то экспериментирует с различными овощами и пряными травами, кто-то сковороду для обжарки заменяет мультиваркой…

Но есть классические правила настоящего лечо:

Томаты и перец выбирайте самые яркие, мясистые, сладкие.
Помидоры перед приготовлением лучше очистите от кожуры. Быстро сделать это можно, если крест-накрест надрезать их шкурку, опустить плоды на минуту в кипящую воду, а затем сразу – в миску со льдом.
Старайтесь не дать овощам в процессе приготовления развариться и превратиться в кашу.
Если хотите настоящего вкуса, обжаривайте овощи не на масле, а на сале.
Уксус используйте в минимальных количествах, только для заготовки и консервации лечо на зиму, исключительно чтобы продлить срок его хранения.
Классические специи для лечо – паприка, соль и сахар. Все остальное вы можете добавлять на свой вкус (страх и риск): петрушку, гвоздику, перец горошком, укроп, кинзу, базилик, тимьян…
Если вы добавляете в домашнее лечо чеснок, имейте ввиду – если его положить в начале тушения, то чесночный запах и вкус ослабнут к концу готовки, а если добавлять чеснок в конце тушения, то он будет чувствоваться значительно заметней.

Настоящее классическое лечо требует всего трех обязательных продуктов – болгарского (сладкого) перца, томатов и репчатого лука. Но за время своего существования рецепт лечо адаптировался множество раз под доступные или любимые продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, баклажанами, жареным луком, огурцами, кабачками, фасолью, томатной пастой, без масла и т.п. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых и разнообразных рецептов по-настоящему вкусного лечо и выбрать тот, который станет хитом именно в вашей семье.

Рецепт №1. Классическое лечо с перцем и томатами

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, большая луковица, топленое сало, паприка, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Луковицу нашинкуйте и отправьте в глубокую сковороду с растопленным салом. Пока она обжаривается на слабом огне до прозрачности, перец очистите от семян и нарежьте полосками, а помидоры очистите от кожуры и измельчите (можно в блендере или мясорубке). Отправьте в сковороду к луковице кусочки перца и паприку, тушите 10-15 минут. Через указанное время добавьте в получившуюся массу измельченные томаты, сахар, соль и тушите еще 10-15 минут до загустения.

За несколько минут до конца готовки вмешайте в лечо 1-2 яйца или добавьте кусочки копченой колбасы (по желанию). Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как добавку к картофелю, рису или макаронам.

Если лечо готовится исключительно для консервации на зиму, сало заменяют растительным маслом без запаха, а для лучшей сохранности закаток добавляют чуть-чуть уксуса (если переборщить, вашу закатку можно называть как угодно, но только не настоящим венгерским лечо, так как уксус сильно искажает вкус). Раскладывают горячее лечо в стерилизованные банки под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт №2. Лечо с морковью

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, большая луковица, 2 ст.л. растительного масла, паприка, сахар, соль (по вкусу), 1 ст.л. уксуса.

Приготовление. Репчатый лук мелко нашинкуйте. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты очистите от кожицы, измельчите в блендере. Морковь натрите на крупной терке. В сковороду с разогретым растительным маслом отправьте луковицу, обжарьте до прозрачности. Добавьте томаты, морковь, специи и уксус. Через 10-15 минут добавьте также болгарский перец, тушите еще 15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №3. Лечо с баклажанами

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг баклажан, 3 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Томаты очистите от кожицы, измельчите в блендере. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Баклажаны порежьте крупными кусками. Томаты со специями поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Проварите 15 минут, влейте растительное масло и тушите еще 20 минут. Добавьте перец с баклажанами и все вместе оставьте на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №4. Лечо с кабачками

Вам понадобятся: вода, 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), уксус.

Приготовление. Кабачки и лук порежьте кубиками, томаты и перец – мелкими полосками, морковь натрите на крупной терке. Лук с морковью отправьте на сковороду обжариваться на растительном масле. Кабачки с перцем и томатами выложите в кастрюлю и залейте водой (ее объем должен вдвое превышать объем получившейся овощной массы). Доведите воду с овощами до кипения, добавьте соль, сахар и луково-морковную смесь. Все вместе тушите не менее получаса до загустения, перед концом готовки добавьте уксус. Разложите горячее лечо в стерилизованные банки под горлышко, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №5. Лечо с рисом

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3 кг томатов, 1 ст. риса, большая луковица, 2 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), 1 ст.л. уксуса.

Приготовление. Репчатый лук мелко нашинкуйте. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты очистите от кожицы, пропустите через блендер. Морковь натрите на крупной терке. Все овощи сложите в кастрюлю, доведите до кипения и затем тушите на медленном огне около 20 минут. Добавьте сырой промытый рис, растительное масло, соль, сахар, перемешайте и тушите еще около получаса на медленном огне под крышкой. За 5 минут до конца готовки влейте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №6. Лечо с томатной пастой

Вам понадобятся: 2,5 кг болгарского перца, 1 кг томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, паприка, сахар, соль, чили (по вкусу), 1 ст.л. уксуса.

Приготовление. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томатную пасту, сахарный песок, растительное масло, уксус, соль и специи нагрейте в кастрюле. После закипания добавьте перец и тушите на слабом огне около 10 минут. Достаньте куски перца из соуса и разложите по стерилизованным банкам, после чего до верху залейте их горячим соусом. Закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №7. Лечо с огурцами

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг огурцов, головка чеснока, 3 ст.л. растительного масла, сахар, соль, хмели-сунели, молотый кориандр, молотый черный перец (по вкусу), уксус.

Приготовление. Огурцы порубите кусочками. Томаты очистите от кожицы, прокрутите в блендере. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Томаты с чесноком, солью, сахаром, черным перцем, уксусом и маслом поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте огурцы и тушите около 20 минут, после чего засыпьте кориандр и хмели-сунели. Перемешайте и тушите еще около 10 минут – огурцы должны пропитаться вкусом, но не стать слишком мягкими. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №8. Лечо без помидоров и без варки

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 2 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), несколько горошин черного перца, уксус.

Приготовление. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. В емкость отправьте нарезанные баклажаны, специи, масло и уксус – оставьте все на 3-4 часа при комнатной температуре. По истечении указанного времени получившийся “мягкий” салат разложите по стерилизованным банкам вместе с образовавшейся жидкостью. Банки поставьте стерилизоваться в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатайте стерильными крышками.

Рецепт №9. Лечо с фасолью

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 150 г фасоли, 2 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), уксус.

Приготовление. Фасоль на ночь залейте водой, с утра отварите до готовности. Томаты очистите от кожицы, прокрутите в блендере. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Через 15 минут добавьте перец и тушите еще 10 мин. После этого добавьте фасоль, специи, влейте растительное масло и варите еще 10 минут. В самом конце готовки влейте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №10. Пряное лечо

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, 0,2 кг моркови, стручок острого перца, несколько бутонов гвоздики, несколько горошин черного перца, паприка, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Очень мелко порубите чеснок. Болгарский перец очистите от семян, порезать крупными кусками или соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Томаты очистить от кожицы, прокрутить в блендере. Все овощи смешать в кастрюле, добавить специи, довести до кипения и проварить 10-15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №11. Лечо без масла и уксуса

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, паприка, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты очистите от кожицы, нарежьте соломкой. Очень мелко порубите чеснок. Томаты с чесноком отправьте тушиться на 10 минут, затем к массе добавьте специи, нарезанный перец и тушите еще 20-30 минут. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №12. Лечо со свеклой

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 0,7 кг свеклы, 0,5 кг моркови, 0,5 кг томатов, 2 ст.л. растительного масла, петрушка, перец чили, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Свеклу запеките в духовке до мягкости, затем натрите на крупной терке. Томаты нарежьте пластинами. Болгарский перец очистите от семян, порежьте кусками или кольцами, перец чили разрежьте пополам. Морковь натрите на крупной терке. Петрушку мелко нарубите ножом. В глубокой сковороде обжарьте на растительном масле морковь, добавьте к ней петрушку и два вида перца. Все перемешайте, добавьте томаты и продолжайте тушить около 10 минут до их размягчения. Добавьте натертую свеклу, сахар, соль и тушите еще 5 минут. В горячем виде разложите лечо по банкам и отправьте их на стерилизацию в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатайте стерильными крышками.

Рецепт №13. Лечо-ассорти перцев

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 0,4 кг таркинского (стручкового) перца, 2 кг томатов, перец черный горошком, перец душистый, гвоздика, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Томаты очистите от кожицы, прокрутите в блендере. Болгарский и таркинский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты со специями поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Проварите 15 минут, добавьте перец и все вместе оставьте на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №14. Лечо-рагу “Все овощи сразу”

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 2 кг томатов, 1 кг кабачков, 0,3 кг картошки, 0,5 кг моркови, 0,3 кг огурцов, большая луковица, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок молотый, сахар, соль (по вкусу), уксус, растительное масло.

Приготовление. Томаты очистите от кожицы, половину прокрутите в блендере, половину порубите крупными кусками. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Кабачки, огурцы и картофель нарежьте средними кусочками. Морковь натрите на крупной терке. Лук нашинкуйте и отправьте в разогретую глубокую сковороду с растительным маслом. Как только он зазолотится, туда же отправьте все нарубленные овощи и специи. Все перемешайте и при открытой крышке тушите на медленном огне около часа до загустения. За пять минут до готовности добавьте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №15. Лечо в мультиварке

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, пол-головки чеснока, 2 ст.л. растительного масла, уксус, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Очень мелко порубите чеснок. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупной соломкой. Томаты очистите от кожицы, прокрутите в блендере и отправьте в чашу мультиварки с маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешайте и добавьте кусочки перца. Включите мультиварку и, не закрывая крышку, готовьте на режиме “Тушение” около 30 минут. За 10 минут до окончания готовки добавьте чеснок, за 5 минут – влейте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №16. Лечо в два этапа

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 2 ст.л. растительного масла, паприка, сахар, соль (по вкусу), 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты очистите от кожицы, пропустите через блендер. В сковороду с разогретым растительным маслом отправьте половину томатов, специи и уксус. Через 10 минут добавьте также болгарский перец, тушите еще 10 минут. Добавьте оставшиеся томаты и продолжайте тушить до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №17. Лечо итальянское

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 0,5 кг консервированных томатов в собственном соку, половина луковицы, 2 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима, перец молотый, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Консервированные томаты мелко нарежьте. Половину луковицы нашинкуйте и отправьте в разогретую сковороду с оливковым маслом. Добавьте нарезанный перец, перемешайте, добавьте томаты. Тушите под крышкой на медленном огне примерно полчаса – кусочки перца должны размягчиться, но не потерять форму. Выключите огонь, посолите, поперчите, добавьте сахар, все аккуратно размешайте. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Как видите, среди такого огромного разнообразия рецептов лечо на зиму можно даже растеряться. А почему бы не приготовить сразу несколько вариантов? Или у вас есть собственный рецепт, по-настоящему особенный и вкусный? Обязательно делитесь в комментариях!

рецептов – Фермерский рынок Рентона

Слегка карри суп из мускатных орехов и кабачков – 22 сентября

Сквош – почти идеальный овощ для супа: он ароматный и имеет божественно гладкую текстуру при приготовлении и пюре. Подавайте этот суп людям, которые думают, что им не нравятся кабачки или карри, и вы передумаете. Вы можете заменить ореховый орех любой зимней тыквой; нам нравится орех, потому что его быстрее чистить и нарезать.

Ингредиенты :
1 мускатный орех или другой зимний кабачок
1 столовая ложка масла
1 средний лук, нарезанный кубиками
1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
3 зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 чайная ложка порошка тмина
1 чайная ложка порошка кориандра
1 чайная ложка порошка куркумы
1 чайная ложка кайенского перца
1 банка кокосового молока
3 стакана воды
соль и перец
сметана, зеленый лук, свежая кинза (по желанию)

Проезд :

Чтобы приготовить тыкву, снимите жесткую кожуру картофелечисткой.Разрежьте тыкву пополам острым поварским ножом, затем вычерпайте семена и жир (оставьте семена для вкусной закуски позже, если хотите: просто очистите слизь, а затем поджарьте их).
Затем отрежьте стебель и самую нижнюю часть тыквы и выбросьте их. Возьмите каждую половину тыквы и положите на разделочную доску лицевой стороной вниз. Нарежьте каждый ломтиком ½ дюйма, затем превратите каждый кусочек в кубики.
Поставьте большую кастрюлю или голландскую духовку на плиту на средний огонь.Растопите масло и дайте кастрюле нагреться. Добавьте лук, перец и чеснок, затем тушите две минуты. Добавьте нарезанные кубиками тыкву и специи и перемешайте.
Закройте кастрюлю крышкой и дайте ей вариться еще две минуты. Добавьте кокосовое молоко и воду и перемешайте.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и дайте ему вариться около 30 минут или пока кабачки не станут мягкими. Когда кабачки станут мягкими, попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец.Для супа обычно требуется изрядное количество соли, так что будьте щедры.
Если у вас есть погружной блендер, вы можете измельчить суп в кастрюле. Если у вас обычный блендер, подождите, пока суп остынет, прежде чем переливать его в блендер. Пюре до однородной массы, затем попробуйте еще раз и добавьте еще соли и перца, которые могут понадобиться.
Вы можете наслаждаться супом как есть или подавать его с еще одной струей кокосового молока или ложкой сметаны, а также нарезанным зеленым луком или кинзой.

Этот рецепт от Leanne Brown’s Good and Cheap, доступен для скачивания или просмотра бесплатно – он полон отличных рецептов!

Салат Брускетта – 1 сентября

Необходимое время: 15 минут

Порций: 5

Состав

3 стакана нарезанных свежих помидоров
1/2 стакана нарезанного красного лука
1/4 стакана свежего нарезанного базилика
Соль и черный перец по вкусу
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка масла
Гренки 2 чашки (по желанию)
1/2 стакана сыра фета или моцарелла (по желанию)

Проезд

Смешайте все ингредиенты в миске и осторожно перемешайте.Добавьте гренки и подавайте холодными.

Болгарский перец Начос – 25 августа

Сезон сладкого перца СЕЙЧАС! Эти начо из болгарского перца – отличный способ увеличить количество съедаемых фруктов и овощей, и они имеют восхитительный вкус! Выбирая сладкий перец вместо чипсов из тортильи, вы потребляете гораздо больше витаминов и гораздо меньше калорий и углеводов! Попробуйте этот рецепт и сделайте его своим!

Состав :

4 болгарских перца
1 стакан сальсы
2 чайные ложки приправы для тако
2 стакана белка (приготовленное мясо, бобы или тофу)
1 стакан тертого сыра

Дополнительные начинки :
Нарезанная свежая кинза
Лук
Оливки
Простой йогурт или сметана

Проезд :

Духовку разогреть до 350 градусов.Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. Разложите куски вплотную друг к другу в один слой на большом противне с фольгой (как если бы вы выстилали чипсы из тортильи для традиционных начо!). Равномерно распределите остальные ингредиенты поверх болгарского перца, оставив сыр напоследок. Выпекать 15 минут или пока перец не нагреется, а сыр не расплавится. Подавайте в теплом виде, добавляя необязательные добавки, такие как простой йогурт или сметану, ПОСЛЕ того, как вы достали начо из духовки.

Фруктовый парфе – 18 августа

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 0 минут
Количество порций: 1

Состав:

1 стакана цельнозерновых хрустящих хлопьев или нежирной мюсли
½ стакана обезжиренного ванильного йогурта
¼ стакана нарезанных двух разных сезонных фруктов
(свежие, замороженные или консервированные)

Указания:
1. Выложите в прозрачный стакан хлопья, йогурт и фрукты.
2. Подавать или сразу же поставить в холодильник.

Гидрат со здоровой ароматизированной водой – 28 июля

Вода
Лед
Нарезанные фрукты и / или овощи
По желанию – добавить измельченные / нарезанные / помятые травы

Для максимального вкуса слегка раздавите или раздавите фрукты или овощи перед добавлением в воду (помните о размере, если вы используете соломинку!).

Это отличный способ добавить немного аромата воде, которую вы должны пить каждый день.Попробуйте практически любые фрукты: ягоды, дыни, косточковые фрукты, такие как персики, нектарины или вишню, нарезанные яблоки или груши – и, конечно же, цитрусовые (хотя на фермерском рынке их не найти). Овощи немного более ограничены, но огурцы, сельдерей и фенхель – отличный выбор! Для трав прекрасно подходят мята, розмарин, базилик, шалфей и тимьян.

Попробуйте некоторые из этих комбинаций, вы ограничены только тем, что у вас есть:

Клубника-базилик (любая ягода или дыня сочетается с базиликом)
Клубника-мята (любая ягода или дыня сочетается с мятой)
Клубника-лимон
Ежевика-шалфей
Вишня-лайм
Персик-мята
Арбуз-розмарин
Яблоко-корица палочка
Груша-корица палочка
Огурец-лайм

Кукуруза на гриле – 21 июля

Кукуруза на гриле – это цель и средство для приготовления еще большего количества блюд! Купите и приготовьте на гриле несколько ушей больше, чем вы планируете съесть, срежьте ядра с початков и всю неделю добавляйте их в салаты и гарниры!

Советы по покупке : Ищите плотную зеленую шелуху и золотистые кисточки («волосы» сверху), избегайте сухих / черных кисточек! Почувствуйте ухо – вы чувствуете пухлые зерна, а не пропускаете места, где они должны быть, не оттягивайте шелуху, чтобы посмотреть на зерна, если только вы не готовите кукурузу той ночью – шелуха помогает сохранить кукурузу свежей!

Состав : Столько свежих початков кукурузы в початках, сколько поместится на гриле!

Инструкции : Нагрейте гриль на сильном огне в течение 10 минут; мангал на сильном огне.

Подготовьте кукурузу, удалив внешнюю шелуху и как можно больше кисточки, не удаляя шелуху – это поможет предотвратить возгорание кукурузы.

Положите кукурузу (на шелуху) прямо на гриль, переворачивая каждые несколько минут. Кукуруза будет готова примерно за 10 минут. Если вы хотите немного обугливаться, снимите шелуху и снова поставьте на решетку, часто переворачивая, пока ядра не обугрится по своему вкусу!

Теперь начинается самое интересное. Добавьте сливочное масло и немного соли, а затем полейте своим любимым острым соусом или соусом для барбекю, намазав соусом песто и посыпав пармезаном, или попробуйте майонез с порошком чили и небольшим количеством лайма.Если вы хотите немного хрустящей корочки, посыпьте сверху измельченными картофельными чипсами или сырными слоями!

Найдите этот и многие другие рецепты на Delish.com

Peach Coffee Cake – 13 июля

Ингредиенты :
6 персиков без косточек и нарезанных на 8 ломтиков каждый
1 чайная ложка корицы
½ лимона, сока
2 стакана универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 фунта несоленого масла (2 палочки), на комнатная температура
1 1/3 стакана коричневого сахара
1/8 чайной ложки соли
2 больших яйца
1 чайная ложка ванили

Инструкции :

Включите духовку на 350 ° F.Используя бумажную обертку из масла, слегка смажьте маслом стеклянную форму для выпечки размером 8 x 11 дюймов или форму для выпечки 9 дюймов. Подойдет любая форма, если она достаточно велика. Этот торт увеличивается вдвое, когда он запекается! В большой миске , руками смешайте ломтики персика, лимонный сок и корицу, убедившись, что персики хорошо покрыты корицей. В миске среднего размера перемешайте муку с разрыхлителем, избавляясь от комков. В другой большой миске взбейте масло, коричневый сахар и соль деревянной ложкой или электрическим миксером.Прекратите, когда смесь станет воздушной и немного посветлеет. Добавьте ваниль, затем яйца по одному, полностью перемешивая первое перед добавлением второго. Если вы используете электрический миксер, возьмите деревянную ложку и добавьте мучную смесь в масляную смесь, осторожно перемешивая, пока она не станет однородной. Тесто получится довольно густым. Выложите половину теста на дно смазанной маслом сковороды. Равномерно распределите сверху 24 ломтика персика. (Всего должно быть 48 штук). Распределите другую половину теста по персикам, затем положите сверху оставшиеся персики.Посыпьте столовой ложкой сахара и поставьте пирог в духовку.

Выпекать 1 час или пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым.

Найдите этот рецепт и многие другие замечательные рецепты на этом удивительном ресурсе: «Хорошая и дешевая поваренная книга».

Berry Smoothie – 30 июня

Время приготовления: 10 минут Количество порций: 4

Состав :

1 стакан (в упаковке) мытой и нарезанной капусты или шпината
2 больших банана, замороженных
1 спелая груша или яблоко (свежие или консервированные, нормально)
2 стакана свежей черники, ежевики, малины, клубники – или любой смеси ягод!

Необязательно: если вы хотите, чтобы ваш смузи был очень мягким, добавьте в блендер не менее 1 стакана льда или заморозьте ягоды.Кроме того, добавьте мерную ложку вашего любимого протеинового порошка, чтобы приготовить это блюдо!

Указания :

Грушу вымыть и нарезать, удалив сердцевину. Поместите все ингредиенты в блендер. Включите блендер на среднюю скорость, пока все ингредиенты не начнут двигаться; затем включите его на максимум. Когда капуста / шпинат (и лед) хорошо перемешаны, остановите блендер, разлейте по порционным стаканам и наслаждайтесь!

Салат Дайкон из снежного гороха – 23 июня

Состав :

1/2 фунта стручков гороха (также известного как побеги гороха)
1/2 фунта стручков снежного гороха, обрезанные
1/2 измельченной редьки дайкон
1/4 стакана измельченной моркови
2 столовые ложки поджаренных семян кунжута
1 / 4 стакана рисового винного уксуса
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка растительного масла

Инструкции :

Перемешайте овощи.Сделайте заправку, смешав семена кунжута, уксус, сахар и масло. Перемешать овощи с заправкой; подавать холодным. Посмотреть исходный рецепт любезно предоставлен eatfresh.org

Клубничный салат со шпинатом – 16 июня

Prep Tip: аккуратно промойте клубнику. Они легко образуют синяки.

Измени это: используйте любой вид салата, зелень или салат, который вам нравится. Добавьте вареную курицу или яйцо вкрутую, чтобы салат стал основным блюдом; или попробуйте добавить фета или козий сыр и грецкие орехи

Состав

Молодые листья шпината – 6 унций, промытые и сушеные
клубника – 1 пинта, свежая, тонко нарезанная, без ботвы
лук – 1/2 стакана, тонко нарезанный
винегрет – 1/2 стакана, бутилированный, бальзамический или малиновый
сахар – 2 чайные ложки

Инструкции
В небольшой миске смешайте винегрет и сахар, пока сахар не растворится.В большой миске перемешайте шпинат, клубнику и лук. Сбрызнуть заправкой и перемешать.

посмотреть оригинальный рецепт можно здесь, любезно предоставлено Michigan Harvest Recipe of the Month.

Основы спаржи – 9 июня

Спаржа, выращенная в Вашингтоне, доступна на фермерском рынке очень ограниченное время. Вот несколько советов, как приготовить изумительную спаржу по максимуму!

Покупки : Ищите твердые стебли с плотно закрытыми кончиками.Стебли одинаковой толщины приготовятся за одинаковое время.

Хранение : Поставьте в холодильник на срок до 5 дней, положив стебли в 2,5 см или воду и накройте полиэтиленовым пакетом ИЛИ оберните отрезанные концы влажным бумажным полотенцем и накройте полиэтиленом.

Подготовка : Перед использованием промойте под прохладной проточной водой. Конец спаржи, ближайший к срезу, с которого она была собрана, может быть жестким. Удалите жесткие концы: удерживая конец стебля в каждой руке и сгибая, стебель сломается в точке нежности; или для меньшего количества отходов отрежьте и выбросьте нижний дюйм отрезанного конца и очистите основной конец овощечисткой.

Готовка : Спаржу можно отварить или бланшировать, приготовить на пару, обжарить, запечь в духовке или приготовить на гриле на гриле (наш фаворит!). Спаржа тоже отлично подходит для маринования!

Салат «Три сестры» – 17 сентября

На 4 порции, время приготовления 15 минут

1 банка (15 унций) бобов с низким содержанием натрия или без добавления соли
(черные, почечные или гарбанзо-бобы), высушенные
1 чашка свежей кукурузы, срезанные початки, или 1 банка (11 унций) кукурузы без воды, или 1 стакан размороженной замороженной кукурузы
1 мелко нарезанный красный и зеленый перец
1 мелко нарезанный цуккини
1 столовая ложка нарезанной кинзы
2 столовые ложки сока лайма (около 1/2 лайма)
1 халапеньо, семена удалены и мелко нарезаны (необязательно)

Направления:
Добавьте фасоль, кукурузу, перец, цукини, кинзу, сок лайма и халапеньо в миску среднего размера.Перемешайте, чтобы смешать – подавайте сразу или поставьте в холодильник на потом.

Рецепт адаптирован с сайта eatfresh.org; посмотреть оригинальный рецепт здесь.

Овощной салат из киноа – 3 сентября

На 6 порций, время приготовления 25 минут

Ингредиенты :
2 стакана вареной киноа
3 нарезанных кубиками зеленого лука
1 средний помидор, нарезанный
½ огурца, нарезанный кубиками
1 стакан нарезанного шпината или другой зелени
1 стакан консервированных бобов гарбанзо, промытых и высушенных
½ стакана петрушки или базилик, нарезанный
1 стакан кукурузных зерен (свежих, замороженных или консервированных, нормально)

Заправка :
2 столовые ложки оливкового или растительного масла
1/4 стакана лимонного сока
1 измельченный зубчик чеснока
1/2 чайной ложки Дижонская горчица
1/2 чайной ложки молотого кориандра (по желанию)
1/2 чайной ложки соли
Черный молотый перец по вкусу

Рекомендации по приготовлению киноа :
Промойте 1 чашку киноа теплой водой и процедите.Положите в кастрюлю промытую киноа, щепотку соли и 1 3/4 стакана воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте покипеть 15-20 минут, пока вода не впитается. Перед подачей взбить вилкой.

Рекомендации по приготовлению салата :
В большой миске смешайте все ингредиенты салата. В небольшой миске смешайте все ингредиенты заправки; взбивайте вилкой до однородного состояния. Сверху залить заправкой, аккуратно перемешать.

Азиатский салат из киноа – 27 августа

Ингредиенты :
1 пучок капусты (примерно 8-10 унций без стеблей)
1 чайная ложка оливкового масла
1 красный болгарский перец (с жульеном)
1 чашка тертой моркови (или с соломкой)
1 1/2 чашки приготовленной киноа
1 банка мандаринов (11 унций в воде, слить воду)
1/2 стакана нарезанного миндаля
1/2 стакана лапши чау-мейн

Кунжутно-имбирный соус :
2 столовые ложки кокосовых аминокислот (или соевого соуса)
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
2 чайные ложки агавы (или меда)
1 чайная ложка имбиря
1 зубчик чеснока (измельченный)
2 1/2 столовые ложки оливок масло
1/2 столовой ложки обжаренного кунжутного масла
1 столовая ложка кунжутных семян

Проезд :

Приготовьте киноа, если вы еще этого не сделали.На 1,5 стакана приготовленной киноа возьмите 1/2 стакана сырой киноа, доведите 1 стакан овощного бульона (или воды) до кипения, добавьте киноа, накройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума и оставьте на 10 минут. Взбить вилкой. Очистите капусту от стеблей, нарежьте ее на мелкие кусочки и поместите в большую миску. Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла и массируйте капусту с маслом в течение 2-3 минут, пока она не уменьшится почти вдвое. Добавьте болгарский перец, морковь, киноа, мандарины, нарезанный миндаль и лапшу чау-мейн (если подаете сразу, то добавьте лапшу прямо перед подачей).Смешайте все ингредиенты салата. Добавьте все ингредиенты (кокосовые аминокислоты, лимонный сок, мед, чеснок, имбирь, оливковое масло, поджаренное кунжутное масло и семена кунжута) для заправки в стеклянную банку и встряхните, чтобы все ингредиенты перемешались. Добавьте заправку к салату и перемешайте так, чтобы все было покрыто заправкой. Сверху добавьте немного дополнительной лапши чау-мейн и нарезанного миндаля и наслаждайтесь!

Найдите другие отличные идеи рецептов и узнайте больше о шеф-поваре Марьям, посетив ее веб-сайт.

Салат из арбуза – 20 августа

Состав :

3 стакана кубиков арбуза
1 большой помидор, нарезанный кубиками или 1/2 стакана виноградных помидоров, разрезанных пополам
1 небольшой огурец, очищенный (или не очищенный) и нарезанный кубиками
1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки свежего сока лайма
щепотка соли
1/2 стакана измельченного сыра фета (по желанию)

Инструкции :

1.Выложите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте.

2. Накройте крышкой и, если можете подождать, поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.

Источник рецепта: ChopChop Family

Персиковая сальса – 6 августа

Ингредиенты :
1 стакан нарезанных персиков, консервированных или свежих (примерно от 1,5 до 2 средних свежих)
1 крупный нарезанный помидор
1 болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
1/2 стакана нарезанного лука (1/2 среднего лука)
1/2 стакана нарезанной кинзы
1 столовая ложка сока лайма
По 1/4 чайной ложки соли и перца

Проезд :

Смешайте персики, помидоры, болгарский перец, лук и кинзу в большой миске.Добавьте сок лайма, соль и перец и аккуратно перемешайте.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.
Охладите остатки еды в течение 2 часов.

Источник рецепта

Tastefully Balanced’s Berry Trifle – 30 июля

Ингредиенты
Торт с едой ангела на 10-12 унций
2 пинты клубники
2 пинты черники
1 пинта малины

Для смеси для пудинга
6 столовых ложек обезжиренного сгущенного молока
1 1/2 стакана холодной воды
1 упаковка без сахара из белого шоколада растворимого пудинга
8 унций замороженного взбитого топпинга без жира (облегченного)

Проезд

Подготовьте фрукты, вымыв их.Снимите листья клубники и нарежьте их боком на длинные кусочки.
Разорвите пирог с едой ангела на квадратные кусочки размером 1-2 дюйма.
Взбейте сгущенное молоко и воду в средней миске.
Добавьте смесь для пудинга к смеси сгущенного молока и дайте постоять примерно 3 минуты. Добавить размороженную замороженную взбитую начинку.
В вашей маленькой тарелке равномерно разложите половину углового пирога на нижнем слое.Добавьте слой клубники, черники и малины (примерно 1/3 от общего количества фруктов) поверх слоя торта с едой ангела. Равномерно распределите половину смеси для пудинга поверх фруктового слоя.
Добавьте еще один слой фруктов (половина оставшихся фруктов) поверх кремовой смеси. Выложите оставшуюся часть торта с едой ангела поверх фруктов. Равномерно распределите оставшуюся смесь для пудинга поверх фруктов.
Сделайте красивый узор поверх кремовой смеси с оставшимися фруктами.Вы можете хранить в холодильнике, пока не будете готовы подавать на стол или сразу же наслаждаться!

Салат из помидоров Суахили – 23 июля

Обслуживает 6

2 сока лайма
2 столовые ложки растительного масла
¼ чашки мелко нарезанной петрушки
1 вынутые и нарезанные семена зеленого перца чили
½ чайной ложки соли
5 нарезанных кубиками помидоров
4 тонко нарезанных зеленых луков

Указания:
В большой миске смешайте сок лайма, масло, петрушку, перец чили и соль.Добавьте помидоры и зеленый лук. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Охладите в холодильнике 30 минут.

Совет от шеф-повара: Для дополнительного аромата смешайте 2 столовые ложки арахисового масла с маслом перед добавлением к помидорам.

Информация о питании и многое другое:
Размер порции: ¾ чашки
Всего калорий: 55 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Углеводы: 5 г Белки: 1 г Клетчатка: 2 г Натрий: 175 мг

Рецепт предоставлен Eat Fresh

Роллы с овощной тортильей – 16 июля

Время подготовки: 10 минут | Обслуживает: 4

4 7-дюймовых лепешки из цельнозерновой муки
8 столовых ложек обезжиренного сливочного сыра
2 стакана тертого салата ромэн или свежего нарезанного шпината
1 стакан нарезанного помидора
½ стакана болгарского перца красного, зеленого, оранжевого, желтого или смеси, нарезанного
½ стакана нарезанный огурец
¼ стакана консервированных нарезанных кубиками зеленого чили
¼ стакана нарезанных ломтиками спелых оливок без жидкости
½ стакана свежих кукурузных зерен

Приготовление:
Намажьте каждую лепешку 2 столовыми ложками сливочного сыра.Сверху выложите равное количество овощей. Плотно скатайте, чтобы покрыть начинку, и подавайте.

Рецепт из Eat Fresh – просмотреть оригинальный рецепт.

Ranch Dip – 18 июня

Порций: 4
Время приготовления: 10 минут

½ стакана 1% пахты с низким содержанием жира
2 столовые ложки простого греческого йогурта
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
½ чайной ложки чесночного порошка
1 чайная ложка сахара
½ чайной ложки соли

Инструкции:
В банке или миске смешайте все ингредиенты.Подавайте сразу же или поставьте в холодильник до готовности. Подавать со свежими сезонными овощами. Источник рецепта

Ванильный соус с сыром и фруктами – 18 июня

Порций: 10
Время приготовления: 10 минут

4 унции нежирного размягченного сливочного сыра
5-6 унций обезжиренного ванильного греческого йогурта
1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили
1 столовая ложка меда с горкой плюс больше, при необходимости

Инструкции:
Используя ручной миксер или настольный миксер, взбивайте все ингредиенты в течение нескольких минут до получения однородной кремообразной массы.Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Подавать со свежими фруктами для макания.

Арбуз Агуа Фреска – 11 сентября 2018 г.

2 1/4 фунта арбуза без косточек
1 стакан холодной воды
1 столовая ложка свежего лимонного сока или сока лайма
1 1/2 столовой ложки меда (по желанию)
Щепотка соли

Проезд:

Промойте арбуз снаружи и срежьте мякоть арбуза с корки.Нарежьте арбуз на кусочки.

Положите кусочки арбуза, воду, сок лайма, соль и мед (если используете) в блендер. Плотно надеть верх.

Включите блендер на средний уровень и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Выключите машину. Попробуйте, добавьте еще немного сока лайма или меда по желанию и снова взбейте. Подавать сразу или накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4 часа. Если вы это сделаете, быстро перемешайте напиток перед подачей на стол.

Салат с бальзамическим арбузом и огурцом – 28 августа

Количество порций: 2-3

2 стакана арбуза
1/2 среднего огурца
1/8 стакана оливок каламата (без косточек)
1/8 стакана раскрошенного сыра фета
1/2 столовой ложки свежего базилика
1/8 стакана бальзамического уксуса
1/2 столовой ложки коричневого сахара

Нарезать арбуз и огурец кубиками.Нарежьте оливки каламата. Базилик нашинковать.

В небольшую кастрюлю налейте бальзамический уксус и коричневый сахар. Поставьте на средний или сильный огонь, пока коричневый сахар не растворится, затем уменьшите огонь до слабого и уменьшите глазурь примерно до половины (примерно 8-10) минут. (Вы также можете купить готовую бальзамическую глазурь).

В миску среднего размера положите арбуз, огурец, оливки, базилик и фету.

Добавьте около 1 столовой ложки глазури (больше по вкусу) поверх салата.Перемешайте, чтобы все перемешать. Наслаждаться!

Cool Red Gazpacho – 21 августа

Время приготовления: 25 минут
Общее время: 2 часа 25 минут
Количество порций: 4

1 огурец, промытый, нарезанный кубиками (по желанию очищенный от кожуры)
1 большой спелый помидор, очищенный от сердцевины и нарезанный кубиками
½ маленькой красной или желтой луковицы, очищенной и нарезанной
1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
2 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 ½ стакана томата или сока V8
½ стакана ледяной воды
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка свежего укропа или 1 столовая ложка свежих листьев кинзы или базилика
1 столовая ложка измельченного сыра фета
1 столовая ложка кислого сливки
1 столовая ложка гренок

Смешайте нарезанные кубиками огурцы, помидоры, лук, болгарский перец и чеснок в большой миске.

Поместите половину смеси гаспачо в кухонный комбайн или блендер и нажмите кнопку «импульс» на комбайне 2 или 3 раза, или пока все ингредиенты не будут измельчены больше, но не настолько, чтобы смесь стала однородной. Снимите верхнюю часть кухонного комбайна (будьте осторожны с лезвием) и вылейте смесь обратно в миску.

Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, вы можете размять все вместе вилкой или картофелемялкой.

Добавьте в миску оливковое масло, уксус, томатный сок или сок V8, воду и соль и все перемешайте.Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа и до ночи. Добавьте 1 столовых ложек сыра фета и гренок в каждую миску непосредственно перед подачей на стол.

Салат из кукурузы и фасоли – 7 августа

Ингредиенты:
2 стакана свежих кукурузных зерен (из 2 кукурузных початков) ИЛИ замороженных, если завтра нет в наличии!
2 стакана приготовленных черных бобов (при использовании консервированных, сначала слейте воду)
1 нарезанный средний лук
1 нарезанный болгарский перец
2 стакана нарезанных помидоров
1 стакан нежирной итальянской заправки
Дополнительно: свежая кинза или петрушка для украшения

Направление:
1.Выложите кукурузу, фасоль, лук, перец и помидоры в большую миску. Если вы используете замороженную кукурузу, сначала разморозьте.
2. Добавьте заправку к смеси кукурузы и бобов и хорошо перемешайте.
3. Охладите перед подачей на стол (если есть время).

Варианты:
Попробуйте использовать смесь бобов (черную, белую, почечную или гарбанзо) для добавления цвета.

Добавьте ваши любимые овощи или вареные зерна (например, ячмень или киноа), чтобы сделать салат более сытным.

Сливочный салат из огурцов – 24 июля

Время на подготовку: 15 минут | Размер порции: 4

Ингредиенты:
1/4 стакана простого обезжиренного йогурта
1 столовая ложка уксуса (любого вида) или свежего лимонного сока
1 столовая ложка мелко нарезанных свежих листьев мяты, укропа или базилика
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный чесночный пресс или 1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки кошерной соли
2 огурца

Указания:
Положите в миску йогурт, уксус или лимонный сок, зелень, чеснок и соль и хорошо перемешайте.Нарежьте огурец тонкими кружочками и выложите огурцы в миску с заправкой. Размешайте как следует. Подавать сразу или накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. (Он может стать немного водянистым, когда он сидит, но вы можете просто перемешать его снова.)

Источник: Chop Chop Mag

Red & Blue Sparkler – 3 июля

Зельцерская вода (или игристое вино для взрослых)
Кубики льда
Черника или ежевика
Малина или клубника
Дополнительно: веточка розмарина или мяты

Игристый напиток налить в стакан, при необходимости добавить ягоды.

Flag Cake – 3 июля

Смесь для торта (сделайте в соответствии с инструкциями), запеченная на сковороде 9×13
Ванильная глазурь (купите или сделайте самостоятельно)
Клубника (разрезанная пополам), малина или смесь обоих видов
Черника

Выпеките торт согласно инструкциям на упаковке; мороз. Поместите чернику в виде квадрата в верхний угол торта, затем выложите половинки клубники или малины в линию, чтобы представить полосы на флаге.

Клубничный салат с заправками своими руками – 5 июня

Ингредиенты:
1 пучок шпината или 1 кочан листового салата (мыть)
1/3 стакана раскрошенного сыра фета
10-12 средних клубник, нарезанных ломтиками
1/3 стакана грецких орехов, по желанию
Заправка по вашему выбору

Указания:
В большой миске смешайте шпинат или салат, сыр фета, грецкие орехи и клубнику. Добавьте заправку по вашему выбору, перемешайте и наслаждайтесь!

Заправка для винегрета:
1/2 стакана оливкового масла
1/4 стакана красного вина или белого уксуса
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 чайные ложки дижонской горчицы
1/2 чайной ложки соли по вкусу
1/4 чайной ложки черного перца

Пикантный солнечный соус:
1/4 рапсового масла
1/2 стакана апельсинового сока
1 столовая ложка красного винного уксуса
Дополнительно: 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока, 1/4 чайной ложки сушеных листьев тимьяна

Инструкции:
Поместите все ингредиенты в банку или контейнер с плотно закрывающейся крышкой.Плотно закройте крышкой и встряхните банку, чтобы все перемешалось. Хранить в холодильнике. Хорошо встряхнуть перед использованием.

Время приготовления: 15 минут I Количество порций: 6

Салат из свеклы и яблок – 26 сентября

г.

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
1 большая свекла (или 2 маленькие свеклы)
4 очищенных яблока
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка меда
Соль (по вкусу)

Рекомендации:
Свеклу (и) и яблоки вымыть и очистить от кожуры.Натереть свеклу и яблоки в большой миске. Налейте лимонный сок, мед и соль в небольшую миску. Взбейте вилкой. Полить заправкой тертую свеклу и яблоки; хорошо смешать. Подается охлажденным.

Начинка для сэндвичей с лососем – 19 сентября

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты :
Вареный лосось на 10 унций (или две банки лосося по 6 унций)
1/4 стакана обезжиренного майонеза
3 нарезанных зеленых лука
1 нарезанная столовая ложка свежий укроп
1/3 стакана тертой моркови
1/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея

Указания :
Разбейте лосось вилкой в миску среднего размера.Удалите все кости. Добавьте зеленый лук, майонез, укроп и овощи. Осторожно перемешайте. Подавайте на цельнозерновом хлебе для бутербродов, на листе салата в качестве обертки или используйте в качестве пасты для цельнозерновых крекеров!

Задание: «Фрукты и овощи портятся слишком быстро, и я выбрасываю их».

Food $ ense Взлом: Некоторые продукты (например, ягоды, персики, нектарины и помидоры) не предназначены для длительного хранения, поэтому покупайте только то, что вам нужно, на несколько дней.Правильное хранение может продлить срок службы и сохранить свежесть многих других свежих продуктов. Например, храните листовые травы срезанной стороной вниз в стакане с водой на дюйм или около того и накройте его пластиком, чтобы продлить срок хранения!

Ознакомьтесь с этой великолепной инфографикой с отличными идеями по предотвращению пищевых отходов.

Салат из кабачков по-азиатски – 5 сентября

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты :
2 стакана измельченных цуккини
2 стакана измельченной красной капусты (зеленая тоже хорошо)
1 тертая морковь
2 нарезанных тонкими ломтиками зеленого лука
1/2 стакана тонко нарезанный редис

Заправка :
1/2 стакана апельсинового сока (сок из 1 апельсина)
2 столовые ложки растительного или оливкового масла
1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки чесночного порошка
2 чайные ложки меда или сахара

Указания :
Слейте воду из кабачков, нажав между слоями бумажных полотенец.Положите кабачки в большую миску; добавить капусту, морковь, лук и редис. В небольшой миске смешайте ингредиенты для заправки. Полить овощами и хорошо перемешать. Накройте крышкой и охладите не менее часа.

Салат из сезонных фруктов и огурцов – 8 августа

Время на подготовку: 15 минут | Количество порций: 4

Ингредиенты :
4 чашки сезонных фруктов трех цветов по вашему выбору
1 огурец
1 ½ столовых ложки замороженного концентрата апельсинового сока

Указания :
Вымойте и нарежьте фрукты небольшими кусочками.Огурец вымыть и очистить от кожуры. Нарежьте продольно и выньте семена, затем нарежьте ломтиками. Добавьте фрукты, огурец и концентрат апельсинового сока в миску среднего размера и аккуратно перемешайте. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Источник: Food $ ense

WSU.

Свежий летний салат из пасты – 18 июля

Состав:

1 упаковка цельнозерновой ротини или пасты с галстуком

1 фунт сезонных овощей на ваш выбор (сахарный горошек, помидоры, кабачки, стручковая фасоль, брокколи или огурец)

1 мелко нарезанная красная луковица

Выделка:

1 столовая ложка оливкового или растительного масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка лимонной цедры
½ стакана сыра пармезан
¼ стакана нарезанного свежего базилика
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки черного перца

Проезд:

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду и дайте остыть. Овощи вымыть и нарезать. В небольшой миске смешайте ингредиенты для заправки. Перемешайте макароны, овощи и заправку в большой миске и сразу подавайте на стол или охладите.

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 8

Зеленые смузи – 27 июня

Состав:
2 стакана промытой и нарезанной капусты или шпината
2 больших банана, замороженных
1 спелый персик, нектарин или груша; или два абрикоса
1 стакан охлажденного апельсинового сока с кальцием

Указания:
Персик вымыть и нарезать, удаляя косточки.Поместите все ингредиенты в блендер. Включите блендер на среднюю скорость, пока все ингредиенты не начнут двигаться; затем включите его на максимум. Когда капуста хорошо перемешается, остановите блендер, разлейте по порционным стаканам и наслаждайтесь!

Совет: Что делать с перезрелыми бананами? Заморозьте, чтобы использовать позже в подобных смузи! Поместите в морозилку целиком неочищенными или снимите кожуру, нарежьте кусочками и поместите в закрывающиеся пакеты.

Задача: «У меня просто нет времени нарезать все эти овощи.«

Решение: : Это правда, приготовление здоровой пищи в домашних условиях может означать много времени, потраченного на мытье и измельчение овощей. Попробуйте готовить овощи для двух или более приемов пищи одновременно. Например, если вы делаете тако сегодня вечером, а завтра вечером жарите, помешивая, нарежьте достаточно лука, болгарского перца и капусты для обоих приемов пищи. Положите половину нарезанных овощей обратно в холодильник, чтобы приготовить жаркое завтра намного быстрее и проще! Некоторые выпускники нашего кулинарного класса предварительно нарезают овощи для всех своих приемов пищи в будние дни после обеда в воскресенье, когда у них есть больше времени.Совет для профессионалов – повара называют это «mise en place», используя французский термин, означающий, что все ваши ингредиенты измеряются, нарезаются, очищаются, нарезаются ломтиками, натираются на терке и т. Д. Перед началом приготовления. Таким образом профессионалы в сфере питания в короткие сроки готовят сложный рецепт и отправляют его на стол покупателю. Вам не нужно готовить все ингредиенты заранее; даже просто нарезав овощи, вы сэкономите драгоценное время!

Клубничный салат с заправками своими руками – 6 июня

Указания:
В большой миске смешайте шпинат или салат, сыр фета, грецкие орехи и клубнику.Добавьте заправку по вашему выбору, перемешайте и наслаждайтесь!

Время приготовления: 15 минут I Количество порций: 6

Задача: «Фрукты и овощи слишком дороги».

Food $ ense Hack : Покупайте свежие продукты в сезон. Одна из причин, по которой продукция может быть такой дорогой, – это стоимость транспортировки. Это означает, что сезонные и местные, как правило, самые доступные! Кроме того, некоторые фрукты и овощи, как правило, более доступны круглый год, чем другие.Морковь, лук, картофель, капуста, бананы и яблоки – хорошие примеры.

Хотите знать, что сейчас на фермерском рынке Рентона? Ознакомьтесь с удобным календарем урожая

Салат из перца и капусты – 13 сентября

Время приготовления: 10 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 3

Состав:
¼ стакана рисового уксуса
2 стакана красной или зеленой капусты, тертой
1 болгарский перец, тонко нарезанный
½ маленькой луковицы, тонко нарезанной
1 зубчик чеснока, нарезанный

Указания :
Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.Мариновать не менее часа в холодильнике и подавать холодным.

Картофель с солью и уксусом – 6 сентября

2 фунта молодого юконского голд или красного картофеля, разрезанного пополам, если крупно порезанного на четыре части
1 стакан плюс 2 ст. уксус белый дистиллированный
Вода для картофеля
1 столовая ложка кошерной соли плюс еще
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
Свежемолотый черный перец

Дополнительно:
2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
Слоеная морская соль

Указания:

Смешайте картофель, 1 стакан уксуса и 1 ст.кошерная соль в средней кастрюле; добавьте воды, чтобы покрыть слой на 1 дюйм. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким, 20-25 минут; слейте воду и обсушите промоканием.

Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте картофель; приправить кошерной солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки 8-10 минут. * Альтернативный метод приготовления на сковороде: разогреть духовку до 400 градусов, бросить картофель в масло, выложить на противень и запекать до румяной и хрустящей корочки примерно 20 минут.Сбрызнуть оставшимися 2 ст. уксус. Подавайте с чесноком и морской солью, если хотите.

Вдохновляющие рецепты и фото из Приятного аппетита

Кукурузный суп – 9 августа

4 чашки кукурузных зерен (около 4 початков)
1 столовая ложка сливочного масла
1 мелко нарезанная луковица
2 стебля мелко нарезанного сельдерея
1 зеленый или красный болгарский перец, мелко нарезанный
1 небольшой картофель, нарезанный кубиками
4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 перец чили, мелко нарезанный (по желанию)
1 столовая ложка кукурузной муки или муки
соль и перец
4 стакана овощного бульона или куриного бульона

Указания:

Растопите масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и картофель, затем перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте все обжариться и готовить на пару минут 5. Снимите крышку с кастрюли и добавьте чеснок и перец чили, если используете. Перемешайте овощи, добавив немного воды или бульона, чтобы удалить все, что прилипло к дну кастрюли. Дайте овощам вариться, периодически помешивая, еще 5 минут. Они должны быть слегка подрумяненными и мягкими, хотя картофель еще не готов полностью. Добавьте в кастрюлю кукурузу и кукурузную муку или муку и перемешайте.Залить бульоном и довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить около 30 минут. Бульон загустеет и станет непрозрачным. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать с кусочком чесночного хлеба.

Повысьте уровень протеина, добавив сваренное вкрутую яйцо, измельченную жареную курицу или подрумяненную колбасу.

Рецепт и фото адаптированы из Good and Cheap Leanne Brown

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах от Good and Cheap, посетите www.Leannebrown.com

Veggie Quesadillas – 12 июля

Рецепт этой недели – отличный способ израсходовать остатки овощей! В дополнение к овощам или вместо них вы можете добавить картофель, перец, зелень, лук, капусту, свеклу … проявите творческий подход!

Ингредиенты:
1 крупная тертая морковь
1 тертый цуккини среднего размера
8 (8 дюймов) цельнозерновых лепешек или 10 (6 дюймов) кукурузных лепешек
¾ чашки тертого сыра Монтеррей Джек

Проезд:

В небольшой миске смешайте морковь и кабачки.Нанесите 1/2 стакана овощной смеси на каждую из четырех лепешек. Равномерно посыпьте овощи сыром и покройте каждый другой маисовой лепешкой. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите на сковороду кесадилью. Готовьте 1 минуту или пока не подрумянится. Переверните и готовьте с другой стороны, пока не подрумянится. Разрежьте каждую кесадилью на четыре равных части. Служить.

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Порций: 4

Смузи с черничной капустой – 5 июля

Время приготовления: 10 минут Количество порций: 4

Ингредиенты:
1 стакан (в упаковке) мытой и нарезанной капусты или шпината
2 больших банана, замороженных
1 спелая груша (свежая или консервированная нормально)
2 стакана свежей черники

Проезд:
Грушу вымыть и нарезать, удалив сердцевину.Поместите все ингредиенты в блендер. Включите блендер на среднюю скорость, пока все ингредиенты не начнут двигаться; затем включите его на максимум. Когда капуста хорошо перемешается, остановите блендер, разлейте по порционным стаканам и наслаждайтесь!

Баба Гануш -8 сентября

Баба Гануш – соус из баклажанов, распространенный в средиземноморской кухне. Подавать с овощами, такими как огурцы и морковь, крекерами или лавашем.

Состав:

2 (фунт) баклажана
2 ст.оливковое масло
3 ст. лимонный сок
2 ст. зубчики чеснока, измельченные
2 ст. нарезанная свежая мята или петрушка (или 1 ч. л. сушеной)
1/2 ч. л. соль
по желанию: 2 ст. тахини (паста из семян кунжута)

Инструкции:

Поместите верхнюю решетку примерно в 10 дюймах от нагревательного элемента и установите духовку на «жарить». Накройте противень алюминиевой фольгой.
Наколите каждый баклажан вилкой. Выложите их на противень и поставьте противень в духовку.Через 20 минут переверните каждый баклажан и продолжайте жарить до тех пор, пока они полностью не свернутся и не подрумянятся, всего около 45 минут.
Выложить баклажаны на дуршлаг и дать остыть в течение 10 минут. Переверните каждый баклажан и дайте ему стечь примерно 15 минут, пока он не остынет на ощупь.
Используя вилку и чистые пальцы, снимите кожуру с баклажана, соскребите все баклажаны, которые отслаиваются вместе с кожицей. Выбросьте кожу.
Положите баклажаны в кухонный комбайн или блендер со стальным лезвием.Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородной массы около 1 минуты.
Перелить в миску и попробовать. Нужно ли больше лимонного сока? Щепотка соли? Если да, добавьте его и попробуйте еще раз. Подавать сразу или накрыть крышкой и поставить в холодильник до 2 дней.

* рецепт и изображение из журнала ChopChop Magazine

Apple Coleslaw – 11 августа

Ингредиенты:
1 стакан нарезанной или тертой зеленой капусты
1 стакан нарезанной или тертой красной капусты
½ стакана нарезанной или тертой моркови
1 нарезанное кубиками яблоко
2 столовые ложки изюма
2 столовые ложки яблочного уксуса
¼ стакана обезжиренного простого йогурта
¼ чашки обезжиренного майонеза
3 столовые ложки концентрата несладкого яблочного сока
Перец по вкусу

Направление:
1.В большой миске смешайте два вида капусты с морковью, яблоками и изюмом.
2. Смешать оставшиеся ингредиенты и добавить к капустной смеси. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

Триколор Жаркое – 9 июня

На 6 порций (1 чашка)
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 10 минут

Состав:

1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка кунжутного масла
1 мелко нарезанная луковица
3 чашки нарезанных сырых овощей (выберите овощи трех разных цветов)

4 нарезанных зубчика чеснока
2-4 столовые ложки соевого соуса (по вкусу)

Проезд :

Вымойте все овощи перед измельчением.
Нагрейте масло в большой сковороде.
Добавьте лук, овощи и чеснок в сковороду и готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
Добавить соевый соус и перемешивать, пока соус не закипит.
Наслаждайтесь!
Охладите остатки еды.

Будьте изобретательны!

Превратитесь в основное блюдо, подавая с коричневым рисом или ячменем.
Попробуйте добавить другие овощи, которые у вас есть под рукой.
Добавьте имбирь для придания вкуса

2014 Рецепты

Рецепт недели – 16 сентября

Яблочные чипсы

Сушеные яблоки отлично подходят для закусок и ланч-боксов. Вы также можете добавить их в салат из шпината с орехами и виноградом, подавать с жареной свининой или вместе с бутербродом, как чипсы

Состав

2 яблока (лучше всего подходят хрустящие сорта: Фудзи, Гала или Медовый хрустящий)
1/2 чайной ложки молотой корицы (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 225 ° F.Нарежьте яблоки как можно тоньше, примерно на 1/8 дюйма или тоньше (используйте мандолину, если она у вас есть). Выложите ломтики в один слой на 2 противня, застеленных пергаментной бумагой. При использовании посыпьте корицей. Выпекать 1 1/2 часа; переверните ломтики и продолжайте выпекать еще на 1,5 часа или до полного высыхания и хрустящей корочки (они не станут более хрустящими после охлаждения). Время зависит от влажности яблок и толщины ломтиков. Дайте остыть. Хранить в герметичном контейнере до 1 недели.

Другие идеи: попробуйте этот рецепт с использованием груш вместо яблок и посыпьте имбирем вместо корицы!

Рецепты недели – 2 сентября

Хрустящий картофель с солью и уксусом

Это будет ваша новая сторона игрового дня! Так легко и так хорошо – и он хорошо путешествует.

Состав

2 фунта бэби Юкон Голд или Красный картофель, разрезанный пополам (разделенный на четыре части, если большой)
1 чашка плюс 2 ст.уксус белый дистиллированный
1 ст. кошерная соль
2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока (по желанию)
Соль по вкусу

Инструкции

Смешайте картофель, 1 стакан уксуса и 1 ст. кошерная соль в средней кастрюле; добавьте воды, чтобы покрыть слой на 1 дюйм. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь, тушите, пока картофель не станет мягким, 20-25 минут; слейте воду и обсушите. ( Если вы собираетесь в другое место с духовкой: дайте охладите и поместите в контейнер для путешествий – следующий шаг может быть завершен, когда вы приедете для максимальной хрустящей корочки!) Разогрейте духовку до 425 F.Выложите картофель на смазанный маслом противень и запекайте до подрумянивания и хрустящей корочки около 20 минут. Проверяйте часто, каждые 5 минут, каждый раз подбрасывая картошку. Когда картофель подрумянится и станет хрустящим, выньте его из духовки и сбрызните оставшимися 2 ст. уксус. Подавать с чесноком (по желанию) и солью по вкусу. (рецепт вдохновлен Bon Appetit; оригинал можно посмотреть здесь)

Укусы цветной капусты буйвола

Фото и рецепт любезно предоставлены Whole Foods

Сытные закуски, которые повторяют вкус любимых крылышек буйвола (и вам не нужно никому говорить, что они веганы!).Цветную капусту жарят на гриле или в духовке до коричневого и орехового цвета, а затем поливают острым соусом, который может быть настолько острым, насколько вам нравится.

Состав

1 головка цветной капусты, измельченной на мелкие соцветия
1/4 стакана яблочного уксуса
1/4 стакана сладкого перца
1 ст. чесночный порошок
1/2 ч. паприка копченая
1/4 ч. кайенский перец, или по вкусу
1/8 ч. соль
3 ст. вода

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 ° F или приготовьте гриль для приготовления на среднем огне.Обжарьте цветную капусту на противне, застеленном пергаментной бумагой, или поместите ее на решетку для гриля и готовьте, время от времени переворачивая, пока не подрумянится и не станет мягким, 10–15 минут. Между тем, взбейте уксус, сладкий перец, чесночный порошок, копченый перец, кайенский перец, соль и 3 столовые ложки воды вместе в большой миске. Попробуйте соус; если хотите погоряще, добавьте еще немного кайенского перца. Бросьте цветную капусту в соус, пока она не станет хорошо покрытой, и переложите на блюдо.

Рецепт недели – 26 августа

По этому рецепту приготовьте лучшее из свежих местных помидоров, которые сейчас в сезон.Никогда не пробовали холодный суп? Это легкий и освежающий летний обед для жарких дней!

Состав

Нарезать и посеять следующие ингредиенты:
3 больших семейных помидора
1 средний огурец (также удалить кожицу)
1 средний желтый / сладкий лук
1 средний зеленый, желтый или красный перец
3 перчатки чеснока
1/2 халапеньо (оставить семена в для большего количества тепла)

Добавьте в блендер или кухонный комбайн вместе с:

1/3 куб.холодная вода
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка уксуса любого типа
1-1 / 2 по 2 куб. томатный сок
Даш соль, перец

Инструкции

Взбивайте до получения желаемой консистенции. Для более жидкого супа добавьте больше томатного сока. Гаспачо подают холодным, поэтому перед подачей охладите гаспачо в холодильнике не менее часа. Гаспачо можно хранить в холодильнике до 24 часов. При желании украсьте гренками, свежей зеленью, сметаной или греческим йогуртом и подавайте с хлебом для легкой летней трапезы!

Рецепты недели – 19 августа

На этой неделе наши рецепты призваны помочь тем домашним садоводам, которые тонут в кабачках и летних кабачках!

Летняя запеканка из кабачков

Состав

6 средних желтых кабачков или кабачков
1 стакан нарезанного желтого лука
1 зубчик измельченного чеснока
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
1/2 палочки сливочного масла
2 ломтика хлеба
1 яйцо
Соль и перец по вкусу
1 стакан крекера, хлеб или крошки
1 стакан тертого сыра (чеддер или моцарелла)

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Очистить и нарезать кабачки кубиками – варить до готовности около 5-7 минут – или готовить на пару в микроволновке 3: 00-4 минуты. Обжарьте лук, чеснок и петрушку в 2 столовых ложках сливочного масла, посолите и поперчите. Добавить тыкву (слить, если кипятить) и варить еще 2–3 минуты, помешивая. Снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут. Яйцо взбить и добавить к остывшей смеси, выложить в форму для запекания или противень. Добавьте сыр, затем крошки в качестве начинки и посыпьте оставшимся маслом. Выпекать 20-25 минут, пока крошка не зарумянится.ПРИМЕЧАНИЕ: вы можете поставить в холодильник не более 2 дней перед выпечкой, но не забудьте добавить крошку и сыр прямо перед выпечкой.

Фаршированные кабачки “Лодочки”

Состав

2 кабачка, разрезанных пополам и извлеченных из семян

Начинка:

Используйте говяжий или индейский фарш, подрумяненный и заправленный тако или итальянскими приправами. Держите его вегетарианским и используйте обжаренные грибы и рис или киноа, приправленные тако или итальянскими приправами

1/2 стакана тертого сыра (чеддер для тако, моцарелла для итальянского стиля)

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Подготовленные “лодочки” из кабачков выложить на противень. Ложку по вашему выбору выложить в «лодочки» и посыпать сыром. Выпекать, пока сыр не расплавится, около 15-20 минут.

Проявите творческий подход! Наполните «лодки» любой смесью фарша, нарезанных овощей, риса, бобов … посыпьте измельченными свежими травами, такими как кинза или базилик … это отличное блюдо, чтобы использовать остатки вместе со всеми этими лишними цукини!

12 августа – Вода со вкусом персика и мяты

Зачем покупать в магазине дорогую воду с добавками и искусственными ароматизаторами, если ее так легко и недорого приготовить дома?

Состав

3 стакана воды
3: 00-5 ломтиков персика
3: 00-5 листьев мяты

Инструкции

Положите дольки персика и листья мяты в кувшин или кувшин, залейте водой, плотно накройте крышкой и хорошо встряхните.Выпейте сразу или охладите на ночь для более сильного вкуса. Вы также можете размять персик и мяту, прежде чем добавить воду.

Эксперимент! Что еще у вас в холодильнике? Другие варианты могут включать огурцы, яблоки, груши, арбуз (подойдет любая дыня!) Или ягоды в сочетании со свежими травами, такими как мята, базилик, корица, лимонный тимьян, розмарин или лаванда. Конечно, вы также можете добавить цитрусовые (недоступны на фермерском рынке Рентона).

Совет: заморозьте рецепт ароматных кубиков льда! Прекрасно сочетается с холодным чаем.

22 июля – Салат с арбузом, персиком и помидорами

Состав

3 чашки арбуза с семенами, нарезанного небольшими кусочками
1-1 / 2 стакана семейных помидоров, нарезанных небольшими кусочками
1-1 / 2 стакана очищенных, нарезанных персиков
1/2 красного лука, нарезанного ломтиками
по горсти: свежий базилик и мята, нарезать тонкой лентой
1/4 стакана свежего сока лайма
Щепотка морская соль, черный перец
1/4 стакана оливкового масла
Дополнительно: щепотка молотого перца чипотле

Инструкция

Смешайте измельченные фрукты, лук и зелень в большой миске.Взбейте в небольшой миске сок лайма, приправы и оливковое масло. Смешайте с фруктовой смесью и дайте настояться 10 минут перед подачей на стол. На 4-6 человек

Спасибо Ассоциации фермерского рынка штата Вашингтон за этот замечательный рецепт!

1 июля – красный, белый и черничный бенгальский огонь

В этом освежающем фаворите мало калорий и много антиоксидантов, практически без добавления сахара!

Состав

2 г.черника

2 г. клубника, очищенная и нарезанная

Газированная вода или лимонно-лимонная сода, охлажденная

Инструкции

Сложите или смешайте чернику и клубнику в кувшине или отдельных стаканах.

Сверху полейте газированной водой или чистой содой и подавайте.

В качестве дополнительного удовольствия для людей старше 21 года добавьте крошеный лед и немного водки или джина.

24 июня – Чипсы из капусты

Зачем тратить большие деньги в магазине на чипсы из капусты, если их так легко приготовить дома? Превосходная закуска на вашем следующем барбекю

Состав

1 пучок капусты
1 чайная ложка оливкового масла
1 чайная ложка соли приправы

Инструкции

Разогреть духовку до 350 °

Ножом срежьте листья с толстых стеблей и разорвите на мелкие кусочки.Вымойте и тщательно обсушите капусту (отлично подойдет вращатель для салата). В большой миске сбрызните капусту оливковым маслом и перемешайте, затем посыпьте солью.

Равномерно распределите капусту на противне и запекайте в духовке 10-15 минут, пока она не подрумянится, но не поджарится. Для большего разнообразия попробуйте другие смеси специй вместо или в дополнение к соли.

17 июня – Замораживающие ягоды

Состав

Ягоды – любые, максимально свежие

Инструкции

Ягоды тщательно вымыть в холодной воде, выбрасывая недозрелые или перезрелые ягоды.При замораживании клубники снимите крышки. Полностью высушите ягоды, разложив их на бумажном или кухонном полотенце на столе, и дайте им высохнуть. Когда ягоды высохнут, разложите один слой ягод на мелком поддоне и поместите в морозильную камеру. Как только ягоды заморозятся, переложите их в герметичный пластиковый пакет в отмеренном количестве, например, 1 стакан на пакет, удаляя как можно больше воздуха.

Замороженные ягоды можно разморозить и съесть как есть, добавить в утреннюю кашу, посыпать йогуртом или добавить в любой рецепт.Имейте в виду, что замороженные ягоды могут не иметь пухлой текстуры, как у свежих ягод.

Для получения дополнительной информации о замораживании и консервировании всех видов продуктов посетите Национальный центр консервирования домашних продуктов.

10 июня Рецепт – Клубничное фруктовое мороженое

Состав

2 куб. клубника, очищенная и протертая в пюре
1 куб. сахар
1-1 / 4 куб. вода

Формы для мороженого (подойдут и стаканчики из вощеной бумаги, ложки!

Инструкции

Приготовьте сахарный сироп: в кастрюле варите сахар и воду, пока сахар не растворится.Дайте остыть. Приготовьте фруктовое мороженое: перемешайте клубничное пюре и 1 стакан сахарного сиропа, разлейте по формам для мороженого. Заморозьте до твердого состояния, извлеките из формочки и наслаждайтесь!

Подробнее о клубнике:

Выберите ярко-красные ягоды с зелеными шляпками и без видимой плесени. Промыть смесью из 1 части уксуса и 10 частей воды. Уксус убьет споры плесени, помогая клубнике дольше оставаться свежей. Храните клубнику в холодильнике закрытыми зелеными крышками.Только перед едой снимайте зеленые колпачки – когда колпачок снимается, активируется фермент, разрушающий витамин С в ягоде.

1–1 / 2 фунта клубники равняется 1 литру и дает примерно 4 стакана нарезанной клубники.

Свежую клубнику можно есть отдельно, но вы также можете добавлять ее в салаты, использовать для приготовления джема и пирогов или помещать в морозильную камеру для более длительного хранения.

4 июня Рецепт – спаржа на гриле

Состав

1 фунт.стебли спаржи, обрезанные
2 ст. оливковое масло
Соль и молотый перец

Дополнительно:
Крошеный сыр: пармезан, фета, голубой или козий сыр
Свежие травы: базилик, лимонный тимьян или укроп

Инструкции

Разогрейте гриль до сильного огня. Слегка смазать стебли спаржи оливковым маслом. Жарьте на гриле 2-3 минуты до готовности. Приправить солью и перцем, по желанию добавить сыр и зелень.

Еще о спарже: возможно, вы больше всего знакомы с зеленым, но спаржа также бывает белого и фиолетового цветов! Выбирайте прямые, твердые, одинакового размера копья с закрытыми концами.Используйте в течение дня или двух после покупки. Храните в холодильнике в вертикальном положении в миске с несколькими дюймами воды или оберните концы влажным бумажным полотенцем. Спаржей лучше всего наслаждаться просто – просто промойте копья и отломите жесткие концы, затем приготовьте на гриле, обжарьте, запеките или отварите, добавив немного соли и перца и сбрызнув оливковым маслом хорошего качества. Используйте его в супах, салатах, жаркое, ризотто, яичницу и пасту – вы даже можете мариновать его!

24 сентября Рецепт – Риболлета с фермерского рынка

Риболлита в переводе с итальянского означает «дважды сваренная»; в этой версии для фермерского рынка много бобов и овощей.В зависимости от того, какие овощи у вас под рукой, можно сделать множество замен. Этот суп тоже хорошо замораживается, просто не добавляйте хлеб до подачи на стол.

Состав

1/4 стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще для сбрызгивания
1 средний лук, нарезанный кубиками (2 1/2 стакана)
1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками (3/4 стакана)
1 средний кабачок, нарезанный кубиками (1 1 / 4 стакана или 5 1/4 унции)
2 очищенные и нарезанные кубиками моркови (1/3 стакана)
3 нарезанных зубчика чеснока
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
1 кочан капусты, очищенный и крупно нарезанный или нашинкованный (7 1 / 2 стакана)
2 больших помидора, нарезанных кубиками, ИЛИ 1 банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров в соке
1/2 стакана нарезанных свежих листьев базилика
1 чайная ложка смеси итальянских специй
1 (15 унций) бобы каннеллини
10 стаканов бульона – любой
4 стакана нарезанного кубиками хлеба (примерно 1/2 буханки)
3 стакана молодых листьев шпината
1/2 стакана сыра пармезан

Инструкции

В суповой кастрюле или голландской духовке нагрейте 1/4 стакана оливкового масла на среднем огне.Добавьте лук, сельдерей, кабачки, морковь и чеснок; Приправить солью и перцем. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. Добавьте капусту, помидоры, базилик и итальянские специи и снова приправьте солью и перцем. Готовьте, пока капуста не станет мягкой, около 10 минут. Вмешайте фасоль и бульон и убавьте огонь на медленном огне в течение 20 минут.

Добавьте хлеб (если вы планируете заморозить суп, добавьте хлеб во время подачи) и шпинат, увеличьте огонь до среднего и варите, пока суп не загустеет, еще примерно 10 минут.Приправить солью и перцем. Разлейте суп по тарелкам, сверху полейте сыром и немного сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.

10 сентября Рецепт – “Ирландский” картофельный салат

Состав

Соль
1/3 фунта тонкой зеленой фасоли, порезанной и нарезанной на пополам
2 фунта малька или картофеля с красной кожицей, разрезанного на четвертинки
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
3-4 ломтика бекона, мелко нарезанного
1 небольшой желтый / сладкий лук , мелко нарезанный
3 столовые ложки сидра или винного уксуса
1 столовая ложка сахара
1/4 стакана куриного бульона
Свежемолотый черный перец

Инструкции

Доведите до кипения кастрюлю среднего размера.Посолите воду и варите фасоль 3-4 минуты, пока она не станет нежной. Достаньте фасоль из кастрюли и отложите. Добавьте картофель в воду и снова доведите до кипения. Варить картофель до готовности, около 10-12 минут. Пока картофель варится, нагрейте небольшую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте бекон и хрустящую корочку на 2–3 минуты, а затем добавьте лук. Готовьте еще 2 минуты, а затем добавьте уксус, сахар и бульон. Слейте воду с картофеля и верните его в горячую кастрюлю.Вылейте смесь бекона по картофелю, добавьте стручковую фасоль, соль, перец, 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима и перемешайте, чтобы все перемешалось. Подавать горячим или холодным.

27 августа Рецепт – Персики на гриле

Персики на гриле – это легкий и полезный десерт. Вы можете наслаждаться ими прямо на гриле или добавлять в мороженое или греческий йогурт.

Состав

4 незрелых персика, промытых, разрезанных пополам и без косточек (или по 1 персику на человека)
1 ст.бальзамический уксус (приблизительное количество)
1 ст. коричневый сахар (приблизительное количество)
Оливковое масло

Дополнительно: свежий базилик, нарезанный

Мороженое или греческий йогурт

Инструкции

Разогрейте гриль до среднего огня. Сбрызните персики бальзамическим уксусом, а затем обильно посыпьте коричневым сахаром. Смажьте решетку маслом, чтобы предотвратить пригорание. Положите половинки персика на гриль лицевой стороной вниз. Переверните через 3-4 минуты и посыпьте плоскую сторону коричневым сахаром.Удалите еще через 1-2 минуты, когда они станут мягкими.

Съешьте персики прямо на гриле или добавьте в мороженое или греческий йогурт. При желании посыпьте измельченным базиликом.

20 августа – Жареный кольраби

Вы пробовали Кольраби? Этот универсальный овощ зеленого или фиолетового цвета можно есть сырым или приготовленным. В любом случае, вы должны сначала очистить его, чтобы обнажить белую внутреннюю мякоть. Попробуйте его нарезать ломтиками и обмакнуть в заправку, как морковь или сельдерей, или измельчить и добавить вместо капусты в салат из капусты.Кольраби также делает отличные маринованные огурцы; просто замените огурцы кольраби в любимом рецепте рассола. Часто на фермерском рынке к Кольраби все еще прикрепляют зелень. Не выбрасывайте их – их можно приготовить так же, как если бы вы поливали зелень или капусту.

Состав

1,5 фунта свежей кольраби, кончики обрезаны, толстая зеленая кожица срезана ножом, нарезана кубиками
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка чеснока
Соль

Инструкции

Установите духовку на 450F.Перемешайте нарезанную кубиками кольраби с оливковым маслом, чесноком и солью в миске. Равномерно распределите на противне с бортиками, поставьте в духовку и запекайте 30-35 минут, перемешивая каждые пять минут примерно через 20 минут.

Рецепт от 13 августа – Картофельные укусы

На прошлой неделе фермерский рынок Рентона приветствовал программу кулинарного искусства Технического колледжа Рентона на наш Вкус Рентона. Образец, который они нам продемонстрировали – «Картофельные укусы» – стал огромным успехом, поэтому мы хотели поделиться этим рецептом со всеми на этой неделе.Это было бы отличной закуской для игрового дня !!

Состав

Маленький красный картофель
1 ст. Оливковое масло
1/2 ч. Л. Соль
1/2 ч. Черный перец
1/2 ч. Гранулированный чеснок
1/2 ч. Л. Паприка
8 унций. Сливочный сыр
1 гр. Измельченный сыр чеддер
2 ломтика вареного бекона
1 зеленый лук

Инструкции

Картофель мыть. Разрежьте каждый картофель пополам и обрежьте так, чтобы половинки картофеля стояли устойчиво.Перемешайте в миске с маслом, солью, перцем, чесноком и болгарским перцем. Выпекать при температуре 350 градусов 20 минут или до мягкости; отложить. Измельчите бекон, зеленый лук и сыр чеддер до мелкой крошки. Перемешайте сливочный сыр в кухонном комбайне или ручном миксере до кремообразного состояния, около 1 минуты. Добавьте к сливочному сыру бекон, зеленый лук и сыр чеддер и хорошо перемешайте. Наполните кондитерский мешок смесью сливочного сыра и сверху картофелем – если у вас нет кондитерского мешка, вы можете просто выложить смесь ложкой на картофель.По желанию украсьте немного паприки и свежей зелени, например петрушки, кинзы или базилика.

Рецепт любезно предоставлен программой кулинарного искусства Рентонского технического колледжа.

Рецепт от 6 августа – Сальса из сладкой кукурузы и перца

Рецепт недели фермерского рынка 2013 – Повара недели фермерского рынка

Эту простую и универсальную сальсу, приготовленную из свежих фермерских продуктов, собранных на вашем местном фермерском рынке, можно подавать с натертой специями свининой, жареной рыбой, курицей или стейком, или попробуйте смешать ее с фасолью или жареным на гриле темпе для вегетарианства.Добавьте цельнозерновые и листовой зеленый салат, и у вас будет здоровая и вкусная еда на 4. (Остатки отлично сочетаются с вашими любимыми чипсами или кусочком хрустящего хлеба!)

Состав

4 шт. початки сладкой кукурузы
6 шт. смесь сладкого и острого перца
1 шт. сладкий лук среднего размера
2 шт. зубчики чеснока, измельченные
v 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам
1 пучок кинзы
Растительное масло на ваш выбор
Соль и перец
Сок лимона

Инструкции

Вырежьте зерна кукурузы из початков кукурузы.Нарезать перец и лук кубиками. Обжарьте лук и чеснок в небольшом количестве масла на среднем огне до появления аромата. Добавьте кукурузу и перец и обжарьте до готовности. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Добавьте помидоры и мелко нарезанную кинзу. Дайте остыть. Подавать можно сразу, но на следующий день будет лучше!

Варианты рецептов

Оставьте свежую кукурузу и добавьте 2 чашки свежей летней тыквы любого вида, мелко нарезанной. Добавьте немного свежего нарезанного орегано, майорана или тимьяна (или щепотку сушеного) с солью и перцем.Вместо кинзы используйте 1 пучок плоской итальянской петрушки. Вы можете добавить немного рваных свежих листьев базилика в самом конце, если они у вас есть. Подавать с пастой, салатом и белком по вашему выбору.

ИЛИ

Оставьте свежую кукурузу и попробуйте летний кабачок. Добавьте орегано, ¼ ч. Л. корицы и ¼ ч. душистый перец, когда добавляете соль и перец. Снова используйте петрушку и немного свежей мяты, если она у вас есть. Добавьте горсть черных оливок (каламаты, если они есть) с помидорами и петрушкой.Подавать с кус-кусом или рисом, салатом из шпината и бараниной на гриле, бургером из баранины или курицей. Или добавьте фасоль гарбанзо (нут) для вегетарианской версии.

Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Джейсоном Бжозовым из ресторана Tilth, Сиэтл, штат Вашингтон

Рецепт от 30 июля – Летняя овощная запеканка

Состав

Оливковое масло первого холодного отжима
1/2 фунта картофеля, нарезанного ломтиками 1/4 дюйма
Соль и свежемолотый перец
1 желтый болгарский перец, тонко нарезанный
1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 крупный зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка листья тимьяна
1/2 фунта помидоров, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
2 небольших кабачка, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
3 столовые ложки тертого сыра Пармезан

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 °.Смажьте 9-дюймовую форму для выпечки оливковым маслом. Выложите картофель в блюдо ровным слоем; сбрызните маслом, приправьте солью и перцем. В миске смешайте болгарский перец, лук, чеснок и тимьян, приправьте солью и Выложить 2/3 смеси болгарского перца на картофель и сбрызнуть маслом. Сверху выложить помидоры и кабачки, сбрызнуть маслом, приправить солью и перцем. Накрыть оставшейся смесью болгарского перца и посыпать сыром. запеканку с фольгой и запекать 40 минут.Увеличьте температуру духовки до 425 °, снимите фольгу и запекайте еще примерно 20 минут, пока овощи не станут мягкими и не будут покрыты глазурью.

23 июля Рецепт – Кукуруза на гриле

Состав

4 початка кукурузы
6 ст. сливочное масло размягченное
1 зубчик чеснока
¼ куб. соус барбекю
1 ст. порошок чили

Инструкции

Смешайте размягченное масло с чесноком, соусом барбекю и порошком чили в кухонном комбайне до получения однородной массы.Смажьте 4 початка кукурузы тремя четвертями сливочного масла и заверните в фольгу. Жарьте на гриле на среднем или сильном огне, часто переворачивая, до мягкости, 15 минут. Смажьте оставшимся сливочным маслом и приправьте солью.

16 июля Рецепт – маринованная и жареная свекла

Жареная свекла

Состав

6 средних свекл, очищенных с оставшимся 1 дюймом стебля
2 ч.л. оливкового масла
Даш соль

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Перемешайте все ингредиенты в большой миске. Поместите в пакет из фольги и запекайте в духовке 40 минут или до размягчения вилки. Дайте остыть, затем снимите кожицу. Жареную свеклу можно добавлять в салаты или сочетать со сливочно-белым сыром, таким как козий сыр или сыр фета, жареными орехами и свежей зеленью.

Маринованная свекла

Состав

Жареная свекла
1 большая красная луковица, нарезанная ломтиками
2 гр. яблочный уксус
3 ч. Кошерная соль
1 гр.сахар
1 стакан воды

Инструкции

Снимите кожицу с жареной свеклы и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите по 1-литровым банкам, чередуя слои с луком. В небольшой кастрюле отварить остальные ингредиенты и залить свеклой. Плотно закройте банки и поместите в холодильник на 3-7 дней
перед подачей на стол. Хранить в холодильнике. Чтобы маринованный огурчик получился более хрустящим, слегка недоварьте свеклу. Ешьте маринованную свеклу прямо из банки или добавляйте в свои любимые летние салаты!

Рецепт от 9 июля – Flag Cake

Состав

1 упаковка белого, желтого или ангельского торта

1 банка взбитого топпинга

1 куб.черника

3 куб. малина и / или нарезанная клубника

Дополнительно – сахарная пудра

Инструкции

Сделайте торт в соответствии с инструкциями на упаковке, дайте пирогу полностью остыть. Морозный пирог со взбитой начинкой. Ягоды очистите и хорошенько просушите. Украсьте торт черникой и нарезанной клубникой или малиной (или обоими!) В виде флага.

Примечание: При желании можно посыпать ягоды сахарной пудрой для белых звезд и полос!

Рецепт торта «Флаг» – это увлекательный и праздничный способ добавить полезные ягоды в рацион разборчивых едоков! Клубника, черника и малина – мощные суперпродукты.Они богаты питательными веществами, антиоксидантами и фитохимическими веществами, которые могут помочь предотвратить (а в некоторых случаях обратить вспять) эффекты старения.

Сердечно-сосудистые заболевания, артрит, диабет, высокое кровяное давление и некоторые виды рака. Ягоды низкокалорийны, богаты клетчаткой и содержат витамины и минералы, необходимые вашему организму для нормального функционирования.

Одна чашка клубники содержит более 100 миллиграммов витамина С, почти столько же, сколько чашка апельсинового сока! Черника и малина содержат лютеин, который важен для здорового зрения.

Простой способ включить больше ягод в свой рацион – это добавить в кашу, йогурт или салат пригоршню свежих ягод. Или купите дополнительную пинту или две на фермерском рынке Рентона и заморозьте их на потом!

25 июня Рецепт – Cherry Cobbler

Состав

Заливка:
6 гр. красная вишня без косточек
1-c. сахар
¼c. вода
4 ч. кукурузный крахмал

Топпинг:
1 гр.мука
¼ c. сахар
2 ст. сахар коричневый
1 ч. разрыхлитель
½ ч. л. корица
3 ст. сливочное масло
1 взбитое яйцо
3 ст. молоко

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 °. В кастрюле смешайте ингредиенты для начинки и готовьте, помешивая, пока не загустеет. Вылейте в квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов. Тем временем перемешайте сухие ингредиенты и нарежьте сливочным маслом до рассыпчатого состояния. Смешайте яйцо и молоко, добавьте к мучной смеси и перемешайте вилкой до однородности.Выложите начинку столовыми ложками на начинку. Выпекать 25 минут, пока не подрумянится и не начнет пузыриться.

Подробнее о Cherries:

Ищите блестящую пухлую вишню со свежими зелеными стеблями и темной окраской для своего сорта. Храните черешню немытой с прикрепленными стеблями в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению. Чтобы удалить косточки с вишни, оторвите плод от плодоножки и вставьте конец скрепки среднего размера в отверстие для черешни, зацепите косточку и вычерпайте ее.

4 июня Рецепт – Салат из жареного ревеня

Состав

1 фунт.ревень, нарезанный кусочками размером 3/4 дюйма
1/4 с. мед
1/2 с. измельченные грецкие орехи
2 ст. оливковое масло
2 ст. бальзамический уксус (или ваш любимый винегрет)
Соль и молотый перец
1 фунт зелени
1/2 с. крошеный козий сыр (или фета для более мягкого вкуса)

Инструкция

Разогреть духовку до 450 °. На противне с бортиком перемешайте ревень с медом. Жарьте на верхней решетке около 5 минут до размягчения.Дать остыть на противне. На другом противне с бортиком обжарьте грецкие орехи на нижней решетке примерно 5 минут до появления аромата. В большой миске смешайте масло и уксус и приправьте солью и перцем. Добавьте смешанную зелень и перемешайте. Сверху посыпьте ревенем, грецкими орехами и сыром.

Еще о ревене:

Прежде чем готовить ревень, попробуйте его сырым! (Примечание: обязательно удалите все листья, так как они ядовиты. Окуните стебель в сахар, мед, кленовый сироп или нектар агавы, чтобы смягчить его терпкость.Посыпьте нарезанным кубиками йогурт или хлопья. При покупке или сборе ревеня выбирайте твердые и красные стебли.

Карри из баклажанов с морковью, луком и перцем: All-Creatures.org Вегетарианский веганский рецепт

«Мы стремимся к тому, чтобы вести вегетарианский – веганский образ жизни без жестокости. Пусть ни одно животное не страдает и не умирает, чтобы нам выжить! »

Состав

2 Баклажана крупные
4 луковицы, средний
4 сладких перца, любой цвет
4-6 морковок, средний
1 – 28 унций.банка измельченных помидоров
1 – 6 унций. банка томатная паста
2 чашки предварительно приготовленного или консервированного нута
1 чашка изюма
2 ст. Тмин молотый
2 ст. Паприка
2 ст. Куркума молотая
1 ст. Корица молотая
Кайенский перец или острый соус, по вкусу
3 стакана риса басмати, коричневый, приготовленный в 6 стаканах воды

(Чтобы увеличить фото карри из баклажанов с морковью, луком, перцем, нажмите на фото или ссылку)

Препарат

Этот вкусный веганский карри из баклажанов с морковью, луком, перцем, может быть приготовленные в большой закрытой форме для запекания в микроволновой печи или обычной духовке, или овощи можно обжарить в небольшом количестве воды в воке.При подаче на кровать из риса басмати, это карри из баклажанов послужит основным блюдом от шести до восьми взрослых еда. Остатки тоже очень вкусные, и их можно хранить в холодильнике. в закрытой посуде на несколько дней.

Начните с того, что поставьте горшок для риса и воду на плиту и принесите вода до кипения.

Пока вода нагревается, отмерьте рис в миску и отставьте.

Вымойте баклажаны и перец, очистите лук и морковь.

Когда рисовая вода закипит, добавьте рис басмати, накройте кастрюлю. и убавьте огонь до кипения.Когда вода впитается в рис, переверните от жары.

Нарежьте баклажан ломтиками, удалив стебель и концы цветов, а затем нарежьте кружочками. на кусочки размером с укус и выложить в форму для запекания с крышкой или в вок. Разделить перец пополам вдоль, удаляя стебли и семена. Нарезать крупными кубиками перец и лук и добавить к баклажанам. Нарежьте морковь на другую овощи и добавьте корицу, тмин, перец, куркуму, острый перец и перемешайте хорошо.

Обжарьте баклажан карри в воке с небольшим количеством воды, помешивая, или приготовьте овощи в закрытом блюде в микроволновой или обычной духовке, перемешивая каждые 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Когда овощи станут мягкими, добавить измельченные помидоры, томатную пасту, горох и изюм, хорошо перемешайте и тушите еще 5-10 минут, чтобы нагрейте все и смешайте ароматы.

Подать карри из баклажанов с морковью, луком и перцем на коричневой подушке. рис басмати и наслаждайтесь.

Информация о составе

Информация о посуде и оборудовании

г. Приведенный выше рецепт соответствует замыслу Божьего творения (Бытие 1: 29-31): ‘Тогда Бог сказал: “Я даю вам все семена растений на лице всей земли и все дерево, на котором есть плоды с семенами.Они будут твоими в пищу. И всем зверям земля и все птицы в воздухе и все существа, которые движутся по земле – все, что в нем есть дыхание жизни – каждое зеленое растение даю в пищу ». И было так. Бог видел все что он сделал, и это было очень хорошо ». (NIV) Пусть ни одно животное не страдает и не умирает, чтобы мы могли жить!

Рецепт пасты Primavera с морковью, болгарским перцем и тыквой | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Кошерная соль

1 8.Яичный феттучини в упаковке по 8 унций

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

3 моркови, нарезанные тонкими ломтиками

2 нарезанных апельсина болгарских перца

1 небольшой желтый кабачок, разрезанный пополам и тонко нарезанный

1 перец чили фресно, нарезанный тонкими ломтиками (удалите семена, чтобы не нагреться)

1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками

1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна

2 чайные ложки хересного уксуса

Свежемолотый перец

3/4 стакана жирных сливок

1/3 стакана тертого сыра пармезан, плюс еще для посыпки

1 1/2 стакана желтых черри или виноградных помидоров, разрезанных пополам или четвертинками, если они большие

Морковь в сальсе – это правда! – SBCanning.com

Одной из первых книг, которые я купил еще до выпуска Ball Blue, была книга The Ball Complete Book of Home Consumer. Это все еще моя любимая книга по консервированию, но в этих фантастических рецептах из 400 с лишним нет «значимых» изображений того, как должны выглядеть консервы. За последние несколько лет я разместил довольно много из них, разместил рецепты, дал оценку книге, но затем убедился, что читатель знает, чего ожидать.Это также дало мне представление о том, когда я в следующий раз сделал это, как выглядела моя первая партия.

Итак, в этой 400 с лишним книге о консервных феериях есть несколько рецептов, которые я не могу себе представить, чтобы их съела моя семья. Я даже приготовил фарш с настоящим сала, так что я мог бы сказать, что сделал это однажды … Излишне говорить, что моим соседям и семье он понравился больше, чем моему сыну и мужу! Я был благословлен тем, что у меня было так много последователей, которые находят рецепты, которые я могу сделать, не очень интересными и привлекательными для их семей.Энди, одна из моих подписчиков на Facebook, нашла рецепт морковной сальсы в той книге по консервированию, теперь, когда я вижу ее в банке, мне просто нужно попробовать.

Анди говорит, что это вкусно и что она сделает еще одну порцию.

FromAndi: Мы держали в нем немного семян халапеньо для небольшого удовольствия, и коричневый сахар имеет нужное количество сладости, на удивление мне он понравился. Это не чипсы и сальса, а сальса, скорее, вкус .

Спасибо, Энди, за то, что поделился своими удивительными фотографиями, и мы вместе можем воплотить в жизнь этот рецепт в Книге Полного Шара! Наслаждаться!

Сальса с морковным перцем

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 д 2 часа

Общее время 1 д 2 часа 10 минут

Закуска для курса

Мексиканская кухня

Ингредиенты

6 стаканов крупно нарезанных очищенных от кожуры помидоров
3 стакана крупно натертой очищенной моркови
1 1/2 стакана яблочного уксуса
1 1/4 стакана слегка нарезанного коричневого сахара
1/2 стакана мелко нарезанного лука
1/2 стакана мелко нарезанного перца халапеньо без семян
1 1/2 т.соль
1/2 т. свежемолотый черный перец
1/4 стакана нарезанной кинзы

Инструкции

Подготовка:

Приготовьте 5 полпинтов, крышек и колец. Стерилизуйте банки и держите их в горячей воде до обработки. Обязательно наполните консервную баню с водой и доведите воду до кипения. Подготовьте помидоры, морковь, лук и перец халапеньо.

Приготовление:

В кастрюле из нержавеющей стали смешайте помидоры, морковь, уксус, коричневый сахар, лук, перец халапеньо, соль и черный перец.
Приготовление: В кастрюле из нержавеющей стали смешайте помидоры, морковь, уксус, коричневый сахар, лук, перец халапеньо, соль и черный перец. Довести до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая. Убавить огонь и осторожно кипятить, время от времени помешивая, примерно 1 час до загустения. Добавьте кинзу и готовьте 5 минут.

Заполнение банок:

На кухонное полотенце поместите горячие банки и разлейте сальсу в горячие банки на ½ свободного пространства в банке.Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство над головой, добавив еще сальсы.
Протрите обод чистой тканью или бумажным полотенцем, отцентрируйте крышку на банке, закрутите ленту до достижения сопротивления, затем увеличивайте до плотного прилегания.

Обработка:

Убедитесь, что ваша стойка находится на дне консервного устройства, и поместите банки в водяную баню, убедившись, что вода покрывает каждую из банок на 1-2 дюйма. Если не хватает воды, долейте в консервную банку горячую воду.
Накройте кастрюлю, включите огонь под консервным автоматом и подождите, пока вода не закипит. Как только вода закипит, включите таймер на 15 минут.
По завершении выключите огонь, снимите крышку и дайте банкам постоять еще несколько минут.
Снимите банки и снова поставьте их на полотенце в таком месте, чтобы они остыли на ночь. Не трогайте и не перемещайте их до следующего утра.

Ключевое слово Морковь, Морковный перец Сальса, Сальса

Овощи на гриле – Slender Kitchen

Эти овощи на гриле, приправленные бальзамическим уксусом, чесноком, итальянской приправой и оливковым маслом, станут идеальным гарниром.Перейти к рецепту keyboard_arrow_down

71 КАЛОРИИ 3 г УГЛЕВОДОВ 7 г ЖИРА 0 г БЕЛКА

2 Зеленый

2 Синий

2 Фиолетовый

MyWW ^® SmartPoints ™ Новинка!

Легкий рецепт овощей на гриле

Овощи на гриле можно найти на наших тарелках почти круглый год, но особенно в теплые месяцы, когда мы все время проводим на улице. Этот простой рецепт можно приготовить из любого сочетания овощей за 15 минут.Подавать с лососем на гриле или курицей с соусом песто.

Меня всегда шокирует, когда я встречаю человека, который не пробовал готовить овощи на гриле, поскольку, на мой взгляд, это один из лучших способов приготовить любой овощ. Это также мой любимый способ изменить мнение кого-то о овощах, которые, по их мнению, им не нравятся.

Это случилось со мной прошлым летом, когда мой папа неодобрительно пожал плечами, глядя на связки спаржи, которые я принес домой на ужин. Он непреклонно утверждал, что спаржа – не его.Так было до тех пор, пока я не бросил их на гриль с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем. Он вернулся за второй порцией и попросил их снова несколько ночей спустя. Я говорю тебе. Жареные овощи – вот где это.

Теперь, когда дело доходит до этого рецепта, думайте о нем больше как о руководстве, чем о конкретном рецепте. Вы можете заменить овощи на те, которые есть у вас под рукой или которые отлично смотрятся на рынке. Вы также можете добавить любые специи или травы, которые у вас есть, чтобы смешать вкусовую комбинацию, и вы всегда можете закончить цитрусовыми, свежими травами, сбрызнуть уксусом или посыпать вашим любимым сыром.

Вы также можете приготовить его по рецепту в корзине для гриля или приготовить прямо на гриле. Преимущество корзины для гриля в том, что вы не теряете овощи, если хотите нарезать овощи меньше, но оба метода отлично работают.

Как приготовить овощи на гриле в корзине

Когда вы будете готовы дать рюмку из овощей на гриле, следуйте этим простым инструкциям, чтобы приготовить их в корзине для гриля.

Подготовьте овощи. Сначала вымойте их, чтобы удалить грязь, хорошо высушите, а затем измельчите.Если вы используете более одного овоща, постарайтесь нарезать их равномерно, чтобы они готовились за одинаковое время.
Смешайте овощи с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, чесноком, итальянской приправой, солью и перцем. Можете использовать любые специи, какие захотите.
Положите готовые овощи в корзину для гриля.
Готовьте на гриле около 5 минут и встряхивайте корзину для гриля. Готовьте на гриле еще примерно 4-5 минут до нежной хрустящей корочки. Это может немного отличаться в зависимости от конкретных овощей.
При необходимости приправьте овощи на гриле солью и перцем. Украсить оливковым маслом, свежей зеленью или сыром.

Как приготовить овощи прямо на мангале?

Если вы хотите приготовить овощи прямо на гриле, шаги немного отличаются.

Вымойте и высушите овощи. Затем нарежьте овощи более крупными кусочками, чтобы они не провалились через решетку гриля. Например, нарежьте кабачки и кабачки большими горизонтальными ломтиками, а не полумесяцами или маленькими кружочками.Для небольших овощей, таких как мелкие грибы, брокколи или цветная капуста, лучше подойдет корзина для гриля.
Перемешайте овощи с маслом и приправами по вашему выбору.
Выложите овощи прямо на решетку гриля. Большинству овощей требуется 3-5 минут на каждую сторону. Их можно переворачивать, как только они легко снимаются с решетки. Если они застряли, они, вероятно, не готовы к переворачиванию.
Дегустируйте и приправляйте по мере необходимости.
Примечание. Если у вас нет корзины для гриля, вы можете использовать кусок фольги прямо на гриле, чтобы овощи меньшего размера не падали через решетку.Также можно использовать шпажку. Просто убедитесь, что выбираете овощи с одинаковым временем приготовления.

Какие овощи лучше всего готовить на гриле?

Вы можете приготовить на гриле любые овощи, вам просто нужно знать, как долго их готовить. Вот некоторые из самых популярных овощей для гриля и время их приготовления.

Спаржа: варить 6-8 минут, перевернув спаржу 1-2 раза во время приготовления.
Брокколи и цветная капуста: готовьте в корзине для гриля 7-10 минут, несколько раз встряхивая во время приготовления.
Морковь: Молодую морковь или морковь можно положить в корзину для гриля, на нее потребуется 10–12 минут, если встряхнуть корзину несколько раз.
Кукуруза в початках: заверните кукурузу в фольгу и жарьте на гриле 15–20 минут, переворачивая 3-4 раза, пока она готовится.
Баклажаны: не забудьте смазать маслом, так как баклажаны имеют тенденцию прилипать. Варить по 4-5 минут с каждой стороны.
Грибы: большие грибы, такие как грибы портобелло, потребляют 5-7 минут на каждую сторону. Грибы меньшего размера на вертеле или в корзине занимают в общей сложности около 8 минут, если встряхнуть корзину или перевернуть вертел во время приготовления.
Лук: нарежьте лук кружками толщиной около 1/2 дюйма. Варить по 6-8 минут с каждой стороны. Лук также можно положить в корзину для гриля, так как он часто проваливается через решетку, когда его переворачивают.
Болгарский перец: нарезать крупными кусочками. Варить кожицей вниз 6-8 минут. Затем переверните и варите 3-5 минут с другой стороны. Если вам нужны более мелкие кусочки, используйте корзину для гриля.
Летние кабачки: готовьте 3-5 минут с каждой стороны. Более крупные куски можно готовить прямо на гриле, а более мелкие – в корзине для гриля.
Кабачки: готовьте 3-5 минут с каждой стороны. Более крупные куски можно готовить прямо на гриле, а более мелкие – в корзине для гриля.

Можно ли сделать их без масла?

Овощи, приготовленные на гриле, получаются лучше всего, если их полить маслом, чтобы предотвратить прилипание. Однако, если вы хотите более низкокалорийный вариант, вы можете использовать вместо него кулинарный спрей или спрей для гриля. Поместите фольгу прямо на решетку, чтобы предотвратить прилипание.

Советы и идеи по рецептам

Об этом следует помнить при приготовлении любых овощей на гриле.

Помните, что этот рецепт больше описывает приготовление овощей на гриле, чем простой рецепт. Смешайте его со всеми своими любимыми овощами, специями и травами, чтобы приготовить вкусные овощи на гриле для всех летних блюд.
На мой взгляд, овощи на гриле отлично подходят для приготовления салатов, рулетов и кесадильи. Я также делаю двойную порцию, поэтому могу есть их в течение недели.
Овощи можно готовить на гриле в корзине для гриля или непосредственно на гриле. Я предпочитаю корзину, так как это означает, что вы не потеряете овощи через решетку гриля, но они также выходят восхитительно прямо на гриле.Просто нарежьте их на более крупные кусочки, чтобы их было легче переворачивать.
Важно помнить, что приготовление овощей на гриле не занимает много времени. Итак, если вы готовите на гриле другое мясо или другие продукты, не начинайте готовить эти овощи, пока вы не будете готовы к употреблению примерно за 15 минут. Вы можете приготовить их раньше, если хотите, вам просто нужно найти способ согреть их, например, поместить в духовку. Но кто захочет включить духовку, когда вы готовите на гриле?

Полезные инструменты

Когда дело доходит до жарки на гриле и большей части готовки, важны профессиональные инструменты.Вот некоторые из инструментов, которые я использовал для приготовления этого рецепта.

Корзина для гриля: как я уже упоминал, я люблю использовать корзину для гриля для приготовления овощей и мелких предметов на гриле, поскольку это означает, что вы ничего не потеряете через решетки гриля. Это у меня дома, и он отлично работает. Он антипригарный и устоял после множества использований.
Щипцы для гриля. Это может показаться перебором, но если вы раньше обожгли руки о гриль из-за того, что у вас не было достаточно длинных инструментов, вы совершите эту ошибку только один раз! Щипцы с длинными ручками отлично подходят для приготовления овощей и даже мясных продуктов на гриле.
Высококачественный бальзамический уксус: так как бальзамический уксус является одним из основных вкусовых добавок в этом рецепте, очень важно выбрать высококачественный бальзамический уксус, который сохранит вкус и принесет нужное количество сладости и терпкости. Однако это не значит, что вам нужно тратить целое состояние. Лично я обычно покупаю бальзамический уксус Whole Foods 365 Aged, а также наслаждаюсь этим и этим.

Можно ли приготовить овощи на гриле без гриля?

Чтобы приготовить эти овощи, вам не понадобится внешний гриль.Сковорода-гриль – отличный вариант для дома, который даст вам не менее восхитительный результат. Просто не забудьте приготовить овощи на гриле в хорошо проветриваемом помещении с включенным вентилятором духовки, так как некоторые сковороды для гриля выделяют довольно много дыма.

Идеи сервировки

Эти овощи универсальны и могут использоваться для приготовления любого количества блюд, салатов, пиццы, оберток и многого другого. Вот несколько фаворитов:

Подавайте их с кучей свежих измельченных трав и небольшим количеством козьего сыра или свежего пармезана.
Перемешайте с консервированным нутом и сыром фета для быстрого и здорового гарнира или основного вегетарианского блюда.
Добавьте немного домашнего песто прямо сверху перед подачей на стол и перемешайте их с приготовленными макаронами, чтобы получилось легкое основное блюдо.
Используйте остатки, чтобы приготовить вкусные салаты, обертывания с хумусом, холодную пасту или рисовые салаты, а также яичницу-болтунью лучшего качества.

Хотите узнать больше о приготовлении овощей на гриле? Ознакомьтесь с нашим полным руководством.

Ultimate Creamy Roasted Red Pepper and Tomato Soup

Рецепт, фотографии и содержание этого поста были обновлены с момента его первоначальной публикации в 2013 году.

Если у вас остались приятные воспоминания о томатном крем-супе из детства, не уходите. Этот шелковисто-гладкий домашний суп из жареного красного перца и томата – это взрослая версия классической школьной еды. Мой классический суп с томатным перцем легко приготовить всего за час (быстрее, если вы используете жареный перец из магазина), и он ЗАГРУЖЕН свежими овощами. Если вы хотите рецептов здорового томатного супа , остановитесь здесь. Вы его нашли.

Послушайте, над ним издеваются в школе, и я возвращаюсь домой, плача под дождем, а моя мама готовит мне банку томатного супа Кэмпбелла с некоторыми устрицами.Это была приятная еда; вот какой должна быть еда.
-Anthony Bourdain

Нам всем знакомо ощущение уюта от маминого томатного супа, даже если он готовится из консервной банки. Мой суп из красного перца и томатов вызывает такое же ощущение уюта, но это даже лучше, чем , чем в красно-белой банке.

Этот томатный суп с красным перцем начинается со сладкого, запеченного в духовке болгарского перца. Вы можете использовать все красные, оранжевые или желтые перцы (или их комбинацию).Они от природы мягкие и вкусные, когда их едят в сыром виде, но запекают их в духовке, и их вкус усиливается и становится слаще. Вот где мы начнем с этого шелковистого, сочного томатного перечного супа. Примечание: Не используйте здесь зеленый перец , оставьте его для зеленого перца чили из индейки.

Жареный томатный суп с красным перцем Ингредиенты:

Сладкий перец
Лук
Морковь
Сельдерей
Фенхель (по желанию)

Помидоры Сан-Марцано
Куркума
Чеснок
Овощной бульон

Оливковое масло
Соль
Лавровый лист
Сливки для взбивания
Сахар (по желанию)

Как жарить красный перец в духовке:

Поместите перец целиком на противень и запекайте в духовке при 400 ° до тех пор, пока кожица не почернеет и не обуглится, а мякоть не станет мягкой.(около 25-30 минут)
Переложите перцы в миску и накройте полиэтиленовой пленкой для охлаждения.
После охлаждения снимите кожицу с перца и удалите стебли и семена.

Примечание: Чтобы сэкономить время, вы также можете использовать банку жареного красного перца, сначала хорошо слейте воду.

Готовите ли вы кремовый суп или суп с кусочками, ароматные овощи имеют большое значение для конечного результата. Томатный суп из только томатов скучный и однотонный.К тому же, чем больше овощей, тем полезнее суп.

Как выбирать ароматические вещества:

Ключ к ароматам – это поиск цветов и вкусов, которые дополняют основные компоненты блюда.

Морковь, лук и сельдерей – обычные продукты, но фенхель – еще один мягкий, тонкий аромат, который часто упускают из виду.

Другой вариант – лук-порей или лук-шалот. для супа из помидоров и жареного красного перца. Они сочетают в себе вкус, а цвета добавляют вкусу, а не портят.

Добавление специй

Я также добавляю немного землисто-желтой куркумы в овощи, пока они потеют. Он не только усиливает вкус, но и ставит восклицательный знак на цвете и оттенке томатного и жареного перцового супа.

Лучшие помидоры для томатного супа:

Я рекомендую консервированные итальянские помидоры Сан-Марцано в их собственном консервирующем соусе. Они менее кислые, чем другие сорта, и их богатый вкус действительно сияет в этом супе. Я всегда держу под рукой несколько банок.

Вы также можете использовать другие консервированные целые помидоры в их собственном соусе.

Конечно, в свежем виде тоже нет ничего плохого.

Если у вас есть тяжелые ароматные сливы, бифштекс или другие спелые помидоры, вы, безусловно, можете использовать их, но для этого потребуется немного больше времени. В этом уроке Джессика Гэвин покажет вам, как бланшировать, шокировать, чистить и засеивать помидоры, чтобы использовать их во многих рецептах.

Как приготовить томатный суп с обжаренным красным перцем

Потушите ароматические вещества в оливковом масле до готовности.Добавьте чеснок, куркуму и соль и нагрейте до появления аромата.
Добавьте помидоры, перец, овощи и бульон и варите на медленном огне для развития аромата. Это не займет много времени (15-20 минут).
Измельчите суп в пюре с помощью погружного блендера, либо воспользуйтесь кухонным комбайном или стандартным блендером.
Добавьте сливки и снова разогрейте суп. Подавать с любимыми гарнирами.

Полезен ли суп из помидоров и жареного красного перца?

Быстрый ответ: да .

Жареный перец и томатный суп – это низкокалорийный суп, содержащий около 200 калорий, в каждой порции 1 1/2 чашки. Он богат антиоксидантами и очень приятен.
Помидоры содержат ликопин, который, помимо других заметных преимуществ для здоровья, отлично подходит для повышения уровня холестерина и даже снижения риска сердечных заболеваний.
Сладкий перец – отличный источник витамина А, витамина С и калия, а также клетчатки и фолиевой кислоты.В основном они состоят из воды и углеводов (сахар в красном перце придает им более сладкий вкус).
Куркума – мощное противовоспалительное и антиоксидантное средство. Куркумин в куркуме помогает уменьшить воспаление.
А как насчет крема? Вы можете подумать… GAWD… целая чашка сливок? Но на самом деле составляет всего 2 столовые ложки на порцию . Да, сливки добавляют калорий, но жирные молочные продукты также содержат жирорастворимых витаминов , витаминов A, D, E и K , а взбитые сливки утоляют голод , поэтому вы не переборщите -eat ( не то, чтобы я не делал этого раз или два, ).Кроме того, он добавляет роскошные ощущения во рту томатно-перцовый суп.

Гарниры для домашнего томатного перечного супа:

Жареные приправленные устричные крекеры (как вспомнил Энтони Бурден)
Сливки
Свежие травы, такие как петрушка, укроп или базилик.
Тертый сыр пармезан
Сэндвич с сыром на гриле (нарезать треугольниками, как делала мама).

Более здоровые рецепты супов с помидорами или перцем:

Томатный суп с жареным красным перцем

Этот простой крем-суп представляет собой забавную вариацию на основе простого томатного крема.Сладость цельного жареного болгарского перца прекрасно сочетается с помидорами Сан-Марцано и легким кремом.

Ключевое слово сладкий перец, крем-суп, полезный суп Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

ДЛЯ ТОМАТНОГО СУПА С ЖАРКИМ ПЕРЕЦОМ:

3 сладких болгарских перца
1 столовая ложка оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
3 средние моркови очищенные и нарезанные
2 нарезанных стебля сельдерея
1/2 нарезанной луковицы фенхеля, по желанию
Банка 28 унций томатов Сан-Марцано в соусе
2 чайных ложки сахара по желанию
2 больших измельченных зубчика чеснока
1/2 чайной ложки куркумы
Разделенная на 1 чайную ложку кошерной соли
1 литр овощного бульона с низким содержанием натрия может заменить куриный бульон
1 лавровый лист
1 стакан обычных взбитых сливок

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Жареные приправленные устричные крекеры
Простые устричные крекеры
морось взбитых сливок
свежая петрушка

Инструкция 911 98

Разогрейте духовку до 400 °.Выложите болгарский перец на противень и запекайте в течение 25-30 минут или до тех пор, пока кожица не почернеет, а мякоть не станет мягкой. Переложите перец в небольшую миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Остудить до комнатной температуры. Очистите перец от кожуры (они сразу соскользнут). Разрежьте перец пополам, выбросьте семена и жидкости. Перец грубо нарезать и отложить.
Нагрейте масло в большой кастрюле или духовке на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей и фенхель. Посыпьте 1/2 чайной ложки соли и перемешайте.Варить 4-5 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут немного мягкими, а лук, сельдерей и фенхель не станут полупрозрачными.
Добавьте чеснок и куркуму и готовьте одну минуту до появления аромата.
Добавьте помидоры и соус, сахар, бульон, нарезанный болгарский перец и лавровый лист. Разломите помидоры тыльной стороной деревянной ложки и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте, слегка наклонив крышку, 15-20 минут.
Используйте погружной блендер или работая порциями, используйте обычный блендер или кухонный комбайн, чтобы измельчить суп до однородного состояния.
Переложите суп обратно в кастрюлю и добавьте сливки. Нагрейте суп на среднем огне, помешивая, пока он не прогреется. Попробуйте приправы и настройте на свой вкус. Подавать с гарнирами-ассорти.

Питание

Значок «Жареный красный перец и томатный суп» на потом!

Острый томатно-морковный суп – Рецепт

Ищете огненный, ароматный ужин, полный вкуса? Как насчет острого томатно-морковного супа с домашними палочками розмарина? Наша смесь приправ Veggy Hot + Spicy идеально подходит для этого супа – она избавляет от соли, но добавляет дополнительную дозу огня.

Ингредиенты 4 порции

Для супа
- 1 кг помидоров черри
- 400 г Морковь
- 2 шт. Лука
- 4 шт. Зубчиков чеснока
- 2 веточки розмарина
- 10 веточек орегано
- 1 столовая ложка сырого тростникового сахара
- 8 столовых ложек оливкового масла
- 600 мл воды
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 10 г Veggy Hot + Spicy приправочная смесь
- 1 щепотка черного перца, целиком
Для палочек с розмарином
- 500 г Мука для выпечки
- 1 уп.Сухие дрожжи
- 1 чайная ложка сырого тростникового сахара
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 4 столовые ложки свежего измельченного розмарина
- 250 мл Вода

Приготовление

1
Чтобы приготовить суп: Разогрейте духовку до 200 ° C (392 ° F).
2
Разрезать черри и помидоры черри пополам. Очистить и крупно нарезать морковь. Очистить и крупно нарезать лук. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и всыпьте целые зубчики чеснока.Посыпьте сырым тростниковым сахаром, веточками трав и оливковым маслом.
3
Запекайте в течение 50 минут при 200 ° C (392 ° F) в обычном духовом шкафу, пока овощи не станут мягкими.
4
Тем временем приготовление хлеба: поместите все сухие ингредиенты в миску и добавьте 4 ст. оливкового масла, розмарина и теплой воды перед тем, как превратить смесь в однородное тесто. При желании посолить тесто и дать ему подняться на 30 минут.
5
После того, как тесто будет проверено, хорошо вымесите тесто, разделите на 12 шариков и сформируйте из них палочки одинакового размера.Накройте 20 минут на секунду.
6
Смажьте палочки оставшимся оливковым маслом, посыпьте рубленым розмарином и запекайте около 15 минут при температуре 200 ° C (392 ° F) в обычном духовом шкафу.
7
Приготовление супа: Нагрейте воду, очистите дольки чеснока и добавьте в сковороду.

Лечо из перца, помидор, морковки и лука, рецепт заготовок на зиму

Лечо из помидоров, перца, морковки и лука — без уксуса и стерилизации

Готовим лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму с маслом

Рецепт заготовки на зиму: лечо из помидора, перца, морковки и лука в мультиварке

Очень вкусный рецепт лечо с овощами — без стерилизации

Лечо из помидора, перца, морковки и лука с рисом.

Видео рецепт лечо из помидоров, перца, моркови и лука

4 рецепта заготовок с помидорами, перцем, морковью, луком

Рецепт лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука

Лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Простой рецепт приготовления лечо из перца и помидоров (томатов)

Лечо с томатной пастой на зиму

Секреты приготовления лечо

Домашние заготовки Икра из овощей

Лечо из кабачков с морковью и перцем

Читайте также

Рагу из кабачков с морковью

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков

Салат из кабачков с болгарским перцем

Лечо из кабачков с горьким и сладким перцем, чесноком и томатным соком «Невельское»

Салат из кабачков с перцем

Лечо из кабачков

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С МОРКОВЬЮ

Лечо с грилованным перцем

Лечо из кабачков с чесноком

Салат из кабачков с морковью

Салат из кабачков с морковью

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков

Как приготовить лечо с луком,морковью и другими овощами на зиму – Заготовки от Перчинки

Ингредиенты:

Приготовление:

Заготовки из перцев и помидоров

Заготовки из перца и помидоров: лучшие рецепты с фото

Заготовки из перца и помидоров: рецепты

Заготовки из перца и помидоров на зиму – лечо “по-домашнему”

Рецепты заготовки из перца и помидоров

Заготовки из перца и помидоров с пошаговыми фото

Заготовки из перца на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку! | 8 Ложек

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Лечо с яблоками на зиму

Маринованный горький перец на зиму

Вкусное лечо с фасолью на зиму

Лечо на зиму как приготовить лечо из болгарского перца на зиму | Заготовки на зиму

Лечо на зимму по-домашнему

Ингредиенты для приготовления блюда «Лечо на зиму по-домашнему»:

Рецепт приготовления лечо на зиму по-домашнему:

Лечо на зиму с морковью

Ингредиенты для приготовления блюда «Лечо на зиму с морковью»:

Рецепт приготовления лечо на зиму с морковью:

Сладкое лечо на зиму из болгарского перца

Ингредиенты для приготовления «Сладкое лечо на зиму»:

Рецепт приготовления сладкого лечо на зиму:

Лечо из томатов

Ингредиенты для приготовления заготовки «Лечо на зиму из томатов»:

Рецепт приготовления лечо на зиму из томатов:

Сладкий перец с овощным фаршем в томате

Ингредиенты для приготовления блюда «Лечо на зиму из болгарского перца»:

Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола

Топ самых выгодных заготовок из перца

Перец в заморозке

Перец для фаршировки

Лечо

Аджика

Перец в маринаде

Перец в томатно-чесночной заливке

Жареный перец в маринаде

И сам маринад «из-под перца»

Фаршированный перец

Овощная икра

Наталья, Россия

Ирина, Бендеры

Татьяна, Бендеры

Надежда, Беларусь

Татьяна, Бендеры

Соболева, Тирасполь