Заготовки на зиму из порея: Лук порей на зиму рецепт с фото

2 больших лука-порея

1 пучок вашей любимой капусты (около 2 чашек)

2 ст.

1 ст. л. свежевыжатого лимона (без косточек)

¼-½ чашки свежего сыра пармезан

Перец черный молотый

Соте из лука-порея Подготовка

Сначала вымойте и высушите овощи. Грязь имеет тенденцию застревать между стеблями лука-порея, поэтому их необходимо тщательно очистить. Мы предлагаем использовать бумажное полотенце или марлю, чтобы высушить их. Лук-порей разрезать вдоль пополам. Отрежьте толстые зеленые верхушки (вы можете сохранить их для дальнейшего использования в запасе) и волокнистые корни у основания. Положите лук-порей срезом вниз, нарежьте полукольцами, затем нарежьте кубиками. На этом этапе вы можете увидеть дополнительную грязь, при необходимости снова промойте водой в дуршлаге.

Затем очистите капусту от кожуры и мелко нарежьте. Вам понадобится большая глубокая сковорода. Включите плиту на средний огонь, растопите сливочное масло и обжарьте лук-порей и чеснок до светло-коричневого цвета и аромата, около 8-10 минут. Приготовьте капусту отдельно, при приготовлении на пару капуста сконденсируется. Добавьте капусту в смесь лука-порея, лимонный сок, затем тертый сыр пармезан и свежий молотый перец, чтобы он был покрыт или по вашему вкусу. Подавайте в качестве гарнира к вашему любимому протеину или в качестве обеда, богатого питательными веществами.

Ознакомьтесь с другими рецептами выращивания купола.

Присоединяйтесь к внутреннему кругу

лучшие рецепты приготовления заготовок и другие способы хранения впрок (сушка, заморозка, сохранение в свежем виде)

Лук-порей используют в закусках, салатах, супах, гарнирах и выпечке. Этот овощ содержит витамины А, В, РР, Е, Н, минеральные вещества (кальций, магний, натрий, фосфор, железо), аскорбиновая кислота, количество которой при хранении не уменьшается, а увеличивается.

При правильном хранении лук-порей долго сохраняет свои полезные свойства и вкус. Чтобы сохранить его свежим как можно дольше, необходимо соблюдать правила хранения и заготовки лука на зиму.

Содержание статьи

• Отбор и подготовка лука-порея к длительному хранению
• Где и что хранить
  • В погребе/подвале
  • В холодильнике
  • На балконе
  • В канаве траншея
  • в Sand
• Freezing Leek
• Driching
• Лучшие рецепты для сбора лук -порей для зимы
  • СЕМЕР СЕМЕНТИЯ
  • SEAME
  • .
• Сроки и условия хранения
• Заключение

Отбор и подготовка лука-порея к длительному хранению

Убрать лук- лук-порей на зиму с грядок до наступления первых заморозков. Для сбора урожая выбирают сухой и солнечный день.

Выкопайте овощ и осторожно стряхните его, чтобы земля не попала между перьями лука. Затем ее подсушивают, чтобы между листьями не оставалось влаги.

Для хранения отбирайте целые неповрежденные экземпляры с крепкими луковицами. Их корни обрезают, но донышко не трогают. Лук быстро гниет без корней, поэтому лучше оставить 1/3 длины корня. Пожелтевшие и больные листья удаляют, а здоровые оставляют.

Где и что хранить

На зиму лук-порей заготавливают свежим, сушат, замораживают и консервируют.

Свежие овощи хранят в погребе, подвале, холодильнике, на балконе, используя песчаный и траншейный способы укладки.

В погребе/подвале

Часто для хранения лука-порея выбирают погреб или подвал, в котором может поместиться большое количество продукта.

Для закладки выбираются только крупные растения. Корни обрезают на 2/3, листья оставляют несрезанными или обрезают на 1/3.

Важно! Необрезанные листья при хранении желтеют как минимум наполовину. Полностью срезать их нельзя, так как они питают ложную луковицу.

Лук-порей складывают вертикально в контейнер с решетчатым дном и укладывают на льку.

При хранении в помещении соблюдать температурный режим. При температуре выше +1°С лук начнет гнить. Чтобы сохранить его надолго, помещение проветривают 2 раза в месяц.

В холодильнике

Для хранения в холодильнике отобраны самые красивые и полезные овощи. Лук моют и сушат. Их раскладывают в пакеты по 5-7 стеблей или упаковывают в пищевую пленку. Чтобы овощ дышал, на пленке и пакетах делают небольшие дырочки.

На балконе

Этот вариант используется в регионах с мягким климатом, так как лук-порей выдерживает морозы до –7 °С. Растения раскладывают в ящики в один слой, сверху укрывают теплоизоляционным материалом, пропускающим воздух пройти. Овощи периодически осматривают. Испорченные растения удаляют, чтобы обеспечить безопасность окружающих.

В канаве/траншее

Для хранения лука-порея в теплице выкопайте неглубокую траншею. Лук укладывают в нее вертикально и присыпают песком примерно на 5 см. Зимой важно следить, чтобы температура в теплице не опускалась ниже +1°С. контейнер слоем не менее 5 см, который следует слегка увлажнить. Лук-порей вставляют в песок так, чтобы между растениями было расстояние 2-3 см. Свободное пространство между овощами присыпают песком. Заполненную тару помещают в темное прохладное место для хранения – в погреб или подвал.

Заморозка лука-порея

Самый простой и доступный способ хранения лука-порея.

Растения тщательно промывают проточной водой и просушивают, нарезают кольцами. Размер кусочков зависит от того, в какое блюдо вы планируете добавить заморозку.

Измельченный продукт раскладывают на разделочной доске или противне и помещают в морозильную камеру на 1-2 часа. Когда кусочки замерзнут, их складывают в пакеты или контейнеры.

Совет. Лук выкладываем небольшими порциями, чтобы продукт меньше контактировал с теплым воздухом при открытии контейнера.

Затем пакеты и контейнеры подписываются (дата и наименование продукта) и помещаются в морозильную камеру на длительное хранение.

Размороженный продукт не замораживается.

Сушка

Лук-порей сушат в духовке или электрической сушилке. Овощ промывают проточной водой и обсушивают, нарезают кольцами. Разложите тонким слоем на противне или поддоне. В духовке установить температуру +45…+50°С, в электросушилке – +65…+70°С. Время сушки в духовке – 2-3 часа, в сушилке – 1- 1,5 часа.

Лучшие рецепты заготовки лука-порея на зиму

Лук-порей солёный и маринованный.

Предлагаем вам ознакомиться с лучшими рецептами приготовления лука-порея на зиму.

Классический способ засолки

Простой и быстрый способ консервации лука-порея на зиму.

Для приготовления потребуются:

• лук-порей – 1 кг;
соль
• – 50 г.

Пошаговое приготовление:

1. Лук нарезают кольцами, укладывают в эмалированную посуду и слегка утрамбовывают.
2. Добавьте соль и тщательно перемешайте. По желанию добавьте специи по вкусу.
3. Накройте крышкой и установите гнет. Оставьте в темном прохладном месте на 3 недели.
4. Готовый продукт укладывают в чистые стеклянные банки и хранят в холодильнике.

Лук-порей с гибискусом

Гибискус придает заготовке необычный цвет и кисловатый вкус.

Необходимые ингредиенты:

• лук-порей – 200 г;
• вода – 500 мл;
• уксус 9% – 40 г;
соль
• – 0,5 ст. л.;
сахар
• – 1 ст. л.;
гибискус
• – 3 г;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• горошков душистого перца – по вкусу;
• горошков черного перца – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Белую часть лука-порея нарезать крупными кусочками.
2. Приготовить маринад: в кипящую воду добавить соль, сахар, душистый и черный перец, лавровый лист и уксус.
3. Опустите лук-порей в кипящий маринад и варите одну минуту. Добавьте каркаде в маринад, проварите еще минуту и ​​снимите с огня.
4. Лук раскладывают в стерилизованную банку, заливают маринадом, закатывают.
5. Банку стерилизуют в аэрофритюрнице в течение 10 минут при температуре +150°С.
6. Хранить в темном прохладном месте.

Соленый лук со свеклой

Рецепт грузинской кухни – соленая праса.

• лук-порей – 1 кг;
• свекла – 1 шт.;
• листовой сельдерей – 1 небольшой пучок;
соль
• – 1-1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Лук-порей промывают под проточной водой. Отделите черенки от листьев.
2. Листья лука-порея опускают в кипящую воду и кипятят 2-3 минуты, откидывают на дуршлаг. Затем черенки опускают в кипящую воду, кипятят 5-6 минут и отбрасывают на дуршлаг.
3. Листья и черенки складывают в емкость, заливают холодной водой и оставляют на 2 часа.
4. Лук вынимают из воды, добавляют к нему соль, произвольно нарезанную свеклу и нарезанный сельдерей. Перемешайте и оставьте на 2 дня в темном прохладном месте.
5. Затем полученную массу раскладывают в стеклянные банки, хранят в холодильнике.

С кунжутом и соевым соусом

Оригинальный и вкусный рецепт маринованного лука-порея.

Для приготовления потребуется:

• стебли лука-порея – 2 шт. ;
• перец красный молотый – 1 ст.л. л.;
• семян кунжута – 1 ст.л.;
• соус соевый – 2,5 ст л.;
• рисовый уксус — 1,5 ст. л.;
масло оливковое
• – 3 ст.л. л.;
• вода – 1 л;
9соль 0056 – 3,5 ст. л.;
• уксус столовый – 3,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Лук-порей промывают под проточной водой. Нарезала крупными кусками.
2. Нарезанный овощ кладут в глубокую миску, добавляют воду, соль и уксус. Оставьте на 2 часа.
3. Затем жидкость сливают. Добавьте в миску перец, семена кунжута, соевый соус, рисовый уксус и оливковое масло. Все перемешивают и оставляют на 15-20 часов.
4. Готовый продукт перекладывают в стеклянную банку и хранят в холодильнике.

Закуска используется как дополнение к гарнирам.

Сроки и условия хранения

Срок годности овоща зависит от способа его сбора.

При комнатной температуре овощ годен к употреблению в течение нескольких недель.