Заготовки на зиму с зелеными помидорами: Заготовка на зиму – “Салат из зеленых помидор”, пошаговый рецепт на 3657 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Икра из зеленых помидоров на зиму

Рецепт икры из зеленых помидоров с баклажанами на зиму — отличная закуска!

Существует множество разнообразных вариаций овощной икры, приготовленной на зиму из зеленых помидоров, баклажанов и с добавлением других овощей. Чаще всего баклажаны в них соединяют с кабачками, луком, болгарским перцем и спелыми томатами. Есть версии, в которые непременно добавляют морковь. Предложенный здесь вариант этой вкусной зимней закуски чаще всего готовят с наступлением осенних холодов. В это время собирают много зеленых помидор, чтобы сберечь их от заморозков. С ними такая икра приобретает особенный вкус.

Заготовка на зиму икры из зеленых помидоров довольно оправдана: во время сбора урожая помидоров всегда остается довольно много зеленых плодов, которые ни в коем случае не стоит выбрасывать, а аккуратно собрать в ведра с тем, чтобы сделать заготовки.

Грибная икра на зиму

Ингредиенты для икры из зеленых помидоров:

  • 1 кг зеленых помидоров
  • 1 кг баклажанов
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 0,5-1 л томатного сока
  • растительное масло
  • свежая зелень
  • лавровый лист
  • молотый черный перец
  • соль

Как заготовить икру из зеленых помидоров с баклажанами на зиму

Подсолнечное масло наливаем на дно сковороды. Его должно быть достаточно для того, чтобы зеленые помидоры и другие овощи хорошо обжарились.

Лук нарезаем мелкими кусочками. Они должны быть такого размера, чтобы не нарушалась относительно мелкозернистая консистенция будущей икры.


Отправляем кусочки лука на сковородку в разогревшееся масло.

Теперь нарезаем баклажаны. Чем мельче будут баклажанные кубики, тем однороднее получится икра.


Чтобы баклажаны в икре не горчили, их можно засыпать на 30 минут солью, чтобы они пустили сок, а затем промыть в воде.

Их тоже выкладываем на сковородку, к успевшему подрумяниться луку.

Кусочки зеленых помидоров должны быть не крупнее, чем кубики баклажан.

Соединяем их с баклажанами, жарящимися на сковородке.

Соте из баклажанов в мультиварке

В поджаристую икру кладем лавровый лист. И, сразу же вливаем томатный сок. Если есть спелые помидоры, можно положить и их, предварительно измельчив в блендере. Количество сока зависит от того, какой густоты вы хотите получить готовую икру, поэтому, ориентируйтесь самостоятельно.

Теперь почти готовую икру из зеленых помидоров можно накрыть крышкой. В таком виде она должна тушиться до готовности. Зелень можно добавить перед концом тушения. Свежими листиками можно украсить и готовое блюдо. В этом случае для того, чтобы оттенить изящный вкус икры из баклажанов и зеленых помидор, были использованы свежие веточки базилика и рукколы.

Кабачковая икра с болгарским перцем

Приятного аппетита!

Рецептом заготовки икры из зеленых помидоров на зиму поделилась dymolazova.

Маринованные зеленые помидоры от «Готовим с Ириной»:

Заготовки на зиму зеленых помидор с горчицей. Зеленые помидоры с горчицей на зиму. Бочковые помидоры с горчицей на зиму

Прекрасные варианты приготовления квашеных зеленых помидоров в домашних условиях — на зиму, с чесноком, горчицей, перцем. Очень вкусно!

Хочу предложить вам попробовать острые квашеные зеленые помидоры. Помидорчики получаются очень вкусными, остренькими и необычайно ароматными, готовы к употреблению уже через 3 суток. Подать такие помидоры можно в качестве закуски к крепким напиткам, можно дополнить ими блюда из жареного мяса, картофеля и т.д. Советую приготовить — это очень вкусно!

  • помидоры зеленые (можно и бурые) — 1,5 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • перец болгарский сладкий — 1 шт.;
  • перец чили — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • зелень укропа и петрушки — по 0,5 пучка;
  • лист лавровый — 3-4 шт.;
  • вода — 1,5 литра;
  • соль крупная — 3 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л. (неполная).

Зеленые помидоры (лучше среднего размера) вымыть, сделать крестообразные надрезы сверху, но не до конца.

Морковь и чеснок очистить, из сладкого перца удалить семена. Морковь и перец нарезать кусочками.

Измельчить морковь, перец, чеснок и перец чили в блендере.

Добавить к этой смеси измельченную зелень.

Тщательно все перемешать.

Подготовленной смесью начинить разрезы помидоров и поместить их в глубокую кастрюлю слоями. Сверху добавить лавровый лист.

Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, довести все до кипения. Дать рассолу немного остыть (минуты 4-5) и залить им помидоры.

Сверху помидоров разместить небольшой гнет и оставить их при комнатной температуре на 3-4 суток. После этого вкуснейшие, острые квашеные зеленые помидоры можно подавать к столу. Хранить помидоры в холодильнике.

Рецепт 2: квашеные зеленые помидоры на зиму (с фото)

Квашеные зеленые помидоры – это закуска, которая нравится многим. При этом она отлично подходит как для праздничного ужина, так и для семейного перекуса.

Огромное преимущество такой закуски в том, что ее очень легко готовить в домашних условиях. Квасят помидоры в той емкости, в которой больше всего удобно это делать. В старину такие томаты нередко квасили в огромных бочках, а в наше время хозяюшки предпочитают делать это в кастрюлях, в банках или в ведре. Особой разницы в емкости нет, поэтому вы можете квасить зеленые помидоры там, где это удобно.

Очень часто томаты квасят фаршированными зеленью и чесноком, а также их закрывают вместе с капустой по быстрому рецепту. Такое блюдо получается очень вкусным и полезным благодаря тому, что овощи не подвергаются термической обработке. Это позволяет сохранить большую часть витаминов и полезных микроэлементов, которые помогают нашему организму работать без сбоев в холодное время года.

Самые вкусные квашеные помидоры – это те, которые были сорваны на своей грядке. Быстрый и простой рецепт их приготовления с пошаговыми фото подробно расскажет вам, как правильно приготовить такую закуску в домашних условиях. Вы можете добавить перец и горчицу, если любите острые блюда, но не переборщите, чтобы не испортить заготовку на зиму.

  • зеленые помидоры — 500 гр
  • укроп — 3 зонтика
  • черный перец горошком — 8 шт
  • чеснок — 4 зубчика
  • морская соль — 1 ст.л.

Подготовьте необходимое вам количество зеленых помидоров. Можете взять совсем маленькие плоды, если хотите заквасить их целиком. Большие помидоры придется разрезать на две или на четыре части, чтобы компактно выложить их в банку.

Оторвите плодоножки, промойте хорошенько ваши помидоры, после чего начинайте нарезать самые крупные плоды на несколько частей. Постарайтесь взять острый нож, чтобы не повредить и не раздавить помидоры, иначе они не будут такими приятными наощупь.

Теперь все имеющиеся у вас ингредиенты начинайте накладывать в заранее промытую с содой банку. Не утрамбовывайте помидоры, чтобы не превратить их в кашу.Они должны лежать в банке свободно. Туда же добавьте зелень, приправы и соль, а также зубчики чеснока.

Залейте содержимое бутылки холодной кипяченой водой так, чтобы она не доходила до верха банки на 0,5 – 1 сантиметр.

Накройте ваши зеленые помидоры капроновой крышкой и поставьте в темное теплое место, предварительно встряхнув банку, чтобы позволить соли и специям равномерно распределиться по овощам.

После этого необходимо подождать четыре-пять дней, чтобы рассол забродил и помидоры заквасились. По истечении необходимого времени ваши квашеные зеленые помидоры будут готовы к употреблению.

Рецепт 3: квашеные в банках зеленые помидоры

Рецепт квашеных зеленых помидоров очень просто, при этом вкус у них получается необыкновенный. Если вы любите бочковые соленья, то этот способ заготовки придется вам по душе. Квашеные зеленые помидоры будут готовы уже через две недели, но если вы хотите быстрее, приготовьте желтые. Эти помидоры имеют более сладкий вкус и готовятся значительно быстрее, рецепт приготовления такой же.

  • Помидоры зеленые, бурые или желтые — 1 кг
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Перец сладкий болгарский — 1-2 шт
  • Соль крупная — 40 гр
  • Семена укропа — щепотка

Заготовка квашеных зеленых помидоров на зиму – один из самых простых способов приготовления солений. Зеленые помидоры очень часто остаются на грядках и многие их просто выбрасывают, однако из них можно приготовить замечательную закуску. Если вы купили следка недозрелые помидоры или просто хотите себя побаловать вкусной соленой закуской, этот рецепт вам понравится своей простотой и доступностью.

Если у вас нет зеленых помидоров, вы можете их заменить на желтые – этот сорт сам по себе очень вкусный, а в соленом виде будет еще вкуснее.

Помидоры желательно брать целые, не поврежденные. Положить их в дуршлаг и хорошо помыть в проточной воде.

Чтобы помидоры хорошо просолились и стали сочными, нужно сделать крестообразный надрез острым ножом.

Квашеные зеленые помидоры на зиму будут готовы быстрее, если их еще наколоть вилкой или зубочисткой со стороны плодоножки.

Желтые помидоры немного нежнее, поэтому их достаточно просто надрезать сверху.

Сладкий перец нужно помыть, удалить плодоножку с семенами и нарезать как можно мельче. Можно измельчить перец на мясорубке.

Зелень петрушки или укропа измельчить и смешать с перцем. Если вы используете сухие семена укропа, их можно сразу же насыпать в банки.

Чеснок почистить, разделить на зубчики и нарезать мелко ножом или натереть на терке.

Перец и чеснок смешать и положить эти овощную смесь в нарезы.

Фаршированные этой смесью помидоры сложить в банки – лучше всего брать литровые или эмалированную кастрюлю.

Приготовить рассол. На литр воды необходимо добавить 40 грамм соли, хорошо перемешать и залить этим рассолом помидоры. Можно нагреть рассол, тогда квашенные зеленые помидоры будут готовы к употреблению уже через 10 дней. Желтые помидоры будут готовы быстрее- пробовать можно будет уже через неделю.

Помидорчики заливаем рассолом и ставим банки или кастрюлю в теплое место. Можно оставить заготовку в кухне – температура должна быть не ниже комнатной.

Через несколько дней помидоры можно будет переставить в более прохладное место.

Соленые по этому рецепту помидоры можно будет подавать к столу уже через две недели, но наиболее вкусными они будут примерно через месяц. Чтобы сохранить квашеные зеленые помидоры до зиму, баночки желательно поставить в холодильник или прохладный погреб. Если у вас есть балкон – это также хорошее место для хранения домашних заготовок.

Желтые помидоры отличаются от зеленых и красных большим содержание витаминов и полезных веществ. Поэтому вы всегда сможете сохранить несколько килограмм этих удивительных овощей, если приготовите эту великолепную заготовку. Их можно подавать к столу как самостоятельную закуску. Приятного аппетита!

Рецепт 4: квашеные зеленые помидоры в кастрюле

Квашенные зеленые помидоры как в магазине в советское время – это рецепт, который не все знают и умеют готовить.

  • 1 кг зеленых помидор,
  • половинка острого перца чили,
  • свежий укроп,
  • 2 листика лаврового листа,
  • 2-3 зубка чеснока,
  • 7-8 горошин черного перца,
  • 1 столов. л. соли,
  • 1 столов. л. сахара без горки,
  • 1,5 литра воды для маринада.

Помидоры вымыть, проколоть зубочисткой в одном или нескольких местах. Сложить в эмалированную кастрюлю. Также прекрасно подойдет стеклянная емкость, так как стекло не окисляется и не портит овощи.

Воду вскипятить, потом чуть остудить до теплого состояния. Всыпать соль, сахар, сложить туда же веточки укропа, мелко накрошенный чесночок, перец чили, горошины черного душистого перца и листочки лавра. Все перемешать, чтобы сыпучие полностью в маринаде растворились. Теперь маринад полностью остыл и можно продолжать готовить.

Заливаем зеленые помидоры маринадом. Маринад уже должен полностью остыть и стать комнатной температуры.

Прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем в комнате на 2 дня для заквашивания и брожения. Через два дня (на поверхности помидор появится небольшая пенка и пузырьки) ставим в погреб или в холодильник еще на 4-5 дней.

Когда время заквашивания выйдет вы увидите, что маринад стал мутным, а помидоры стали более мягкими. Я специально не ставила на помидоры гнет, чтобы они сохранили не только приятный внешний вид и не сжались, но и остались сочными внутри. Можно конечно придавить помидоры гнетом, но их форма станет сморщенной и не такой привлекательной. Благодаря тому, что сделали проколы зубочисткой, помидоры заквасились очень хорошо внутри. В советское время помидоры были всегда сдавленными и сморщенными, но по вкусу мои помидоры и магазинные ничем не отличаются.

Квашеные помидорчики подаем к столу в качестве закуски и не только. Кто пробовал такие помидоры в магазинах в советское время, тех одолеет ностальгия по прошлому. Теперь берите рецепт на вооружение.

Рецепт 5: квашеные зеленые помидоры с горчицей

Предлагаю рецепт, как можно заготовить зеленые помидоры с горчицей холодным способом.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 10 кг,
  • чеснок — 3-4 головки,
  • листья хрена,
  • укроп,
  • горчица – 100 граммов,
  • листья вишни.

Для рассола на ведро воды:

После того, как мы подготовили все нужные нам ингредиенты приступим к приготовлению вкусной заготовки. Листья хрена и укроп заливаем водой и хорошо споласкиваем. Вынимаем и стряхиваем с зелени остатки воды.

Затем зеленые помидоры сортируем и выбираем побелевшие или бурого цвета плоды. Промываем их в большом количестве холодной проточной воды. Отправим плоды на мелкое сито млм же просто дуршлаг. Даем воде стечь.

Емкость, в которой будут солиться наши зеленые помидоры, хорошо промываем. Ошпариваем ее крутым кипятком. Затем дно и стенки емкости густо обмазываем самой обычной горчицей.

На дно бочки или кастрюли выкладываем слой зелени (укропа, листья вишни, листья хрена). Плотно укладываем подготовленные помидоры. Пересыпаем их очищенным чесноком, промытыми листьями вишни и зеленью укропа. Приготовим рассол. Для этого в холодной воде растворяем соль и сахарный песок. Тщательно размешиваем до полного растворения соли с сахаром. После чего заливаем наполненную помидорами емкость готовым холодным рассолом. Кладем сверху кружок с грузом. Оставляем помидоры при комнатной температуре где-то на 2-3 дня. Ожидаем, пока не начнется процесс брожения. Потом перенесем емкость в прохладное место. Снимаем пробу.

И теперь смело заявляю, что наша с вами заготовка на зиму из горчичных зеленых помидоров готова!

Рецепт 6: квашеные с чесноком зеленые помидоры

Зеленые помидоры с зеленью и чесноком – это очень вкусная закуска, не приготовить которую осенью, в период, когда на прилавках появляются зеленые помидоры, просто грех! Получается она очень пикантной, пряной. Вкус действительно удивительный! Поставить такую закуску можно на будничный стол, а можно и на праздничный. Зеленые помидоры с зеленью и чесноком чудесно идут под водочку. Правда, у таких томатов характерно выраженный чесночный запах, так что, если собираетесь на работу или, скажем, на свидание, лучше их не ешьте. В остальных случаях они не противопоказаны.

Рецепт квашения зеленых помидоров, начиненных чесноком и зеленью, очень прост! Нужно лишь подготовить начинку, а затем нафаршировать ею томаты. Далее зеленые помидоры следует заквасить в специальном рассоле на три-четыре дня. Спустя это время закуска будет готова, и ее можно будет включать в свое меню.

Если вы неравнодушны к зеленым помидорам, фаршированным зеленью и чесноком, и хотите насладиться этой чудесной закуской, приготовленной собственноручно, то изучите прежде пошаговый фото рецепт их приготовления, что приведен ниже. В точности следуйте всем указаниям, и тогда в скором времени вы сможете порадовать своих домочадцев очень вкусным осенним блюдом.

  • томаты зеленые — 3 кг
  • морковь — 1-2 шт
  • измельченная петрушка — 3-4 ст.л.
  • измельченный укроп — 3-4 ст.л.
  • перец сладкий болгарский — 1 шт
  • перец горький — 1 шт
  • листья хрена — 1-2 шт
  • лавровый лист — 4-5 шт
  • чеснок — 10-12 зубчиков
  • пищевая соль — 2 ст.л. на литр воды
  • сахар — ½ ст.л. на литр воды

Начинается приготовление закуски с выбора томатов. У них должна быть достаточно плотная кожура, а сами плоды должны быть крепкими. Принесенные домой помидоры нужно тщательно вымыть от всех загрязнений, а после просушить бумажными полотенцами. Затем каждый плод нужно разрезать крест на крест, но только не до конца. Помидоры не должны разваливаться.

Очищаем морковь и тщательно моем ее, а затем измельчаем (лучше всего натереть на крупной терке). Затем займемся сладким болгарским перцем. У него нужно убрать плодоножку и семена. Затем перчик нужно будет некрупно нарезать. После этого смешиваем измельченные овощи.

Измельчаем острый перчик и чеснок, а затем смешиваем их.

Тщательно промываем зелень (укроп и петрушку), просушиваем ее, а затем измельчаем.

Измельченные зелень, чеснок, морковь, а также сладкий и острый перец смешиваем в одной посудине. Получившимся «фаршем» начиняем зеленые помидоры. Для рассола растворяем в кипятке необходимое по рецепту количество соли и сахара. Фаршированные зеленые помидоры укладываем в кастрюльку и перекладываем их лавровыми листьями и листьями хрена, а затем заливаем приготовленным ранее рассолом.

Рассол должен полностью покрыть помидоры. Желательно установить сверху какой-нибудь груз. Например, помидоры можно накрыть тарелкой, а на нее установить полуторалитровую банку, наполненную водой.

Выдержите зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, в таком состоянии 3-4 дня. А затем можете включать их в свой рацион: они будут готовы!

Рецепт 7, пошаговый: квашеные зеленые помидоры в ведре

Предлагаю Вашему вниманию рецепт очень вкусной закуски! Помидоры по этому рецепту хранятся долго, но они настолько вкусные, что целая бочка исчезает незаметно!

  • Помидор (5 кг)
  • Чеснок – по вкусу
  • Перец красный жгучий – по вкусу
  • Сельдерей листовой – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
  • Лист лавровый – по вкусу
  • Укроп – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Подготовить все ингредиенты. Помыть помидоры.

В этом сезоне заготовок очень распространены заготовки из зеленых помидоров. В последнее время подобные рецепты я встречаю все чаще. Причем все они достаточно разные, это и , соусы, маринованные помидоры, соленные и тому подобное. Непременно каждая заготовка вкусна по-своему. Предлагаю посмотреть, как можно заготовить зеленые помидоры с горчицей холодным способом. Кстати, холодным способом засолить помидоры можно по разным рецептам.

Ингредиенты:
– помидоры зеленые – 10 кг,
– чеснок – 3-4 головки,
– листья хрена,
– укроп,
– горчица – 100 граммов,
– листья вишни.

Для рассола на ведро воды:
– соль – 1 стакан,
– сахарный песок – 2 стакана.


После того, как мы подготовили все нужные нам ингредиенты приступим к приготовлению вкусной заготовки. Листья хрена и укроп заливаем водой и хорошо споласкиваем. Вынимаем и стряхиваем с зелени остатки воды.


Затем зеленые помидоры сортируем и выбираем побелевшие или бурого цвета плоды. Промываем их в большом количестве холодной проточной воды. Отправим плоды на мелкое сито млм же просто дуршлаг. Даем воде стечь.


Емкость, в которой будут солиться наши зеленые помидоры, хорошо промываем. Ошпариваем ее крутым кипятком. Затем дно и стенки емкости густо обмазываем самой обычной горчицей.


На дно бочки или кастрюли выкладываем слой зелени (укропа, листья вишни, листья хрена). Плотно укладываем подготовленные помидоры. Пересыпаем их очищенным чесноком, промытыми листьями вишни и зеленью укропа. Приготовим рассол. Для этого в холодной воде растворяем соль и сахарный песок. Тщательно размешиваем до полного растворения соли с сахаром. После чего заливаем наполненную помидорами емкость готовым холодным рассолом. Кладем сверху кружок с грузом. Оставляем помидоры при комнатной температуре где-то на 2-3 дня. Ожидаем, пока не начнется процесс брожения. Потом перенесем емкость в прохладное место. Снимаем пробу.


И теперь смело заявляю, что наша с вами заготовка на зиму из горчичных зеленых помидоров готова! Попробуйте также приготовить

Закуску, о которой пойдет речь в этой статье, любители остренького часто характеризуют словом “ядреная”. Она отличается резковатым кисло-соленым вкусом и бодрящим вкусовые рецепторы ароматом. Соленые зеленые помидоры с горчицей… Об этом блюде мы говорим сейчас, а вернее по рецептам, приведенным ниже, будем учиться готовить его в домашних условиях.

Соленые помидоры с горчицей: рецепт классический

Продуктовый набор:

  • 10 л воды;
  • 2 больших (200 мл) стаканов сахара;
  • 1 большой стакан соли;
  • 15 лавровых листиков;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 1 ч. л. горького перца перемолотого;
  • 100 г сухого порошка горчицы;
  • 20-30 листиков смородины.

Приготовление закуски:

Большую эмалированную кастрюлю или бочонок вымываем содой, выполаскиваем и обдаем кипятком.

Зеленые помидоры и листики смородины перебираем и моем. В кастрюлю выкладываем ярусами листья смородины и томаты.

Готовим рассол. Воду доводим до кипения, растворяем в ней соль и сахар. Перевариваем рассол 3 минуты и остужаем. Далее добавляем в него горчицу, перемешиваем, даем отстояться. Готовый рассол приобретет желтоватый цвет, но при этом должен быть прозрачным.

Заливаем им помидоры так, чтобы все они были покрыты жидкостью. Накрываем кастрюлю крышкой.

Выносим емкость с заготовкой в прохладное место на 15 дней, каждый день снимаем с поверхности рассола пенку.

Храним такую закуску в подвале. Чтобы на поверхности рассола не образовывалась пена и плесень, наливаем в бочку несколько столовых ложек подсолнечного масла.

Соленые зеленые помидоры с горчицей и чесноком (холодный способ)

Продуктовый набор на 3-хлитровую емкость:

  • 2 кг зеленых томатов;
  • 40 г порошка горчицы;
  • 60 г соли;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 5 лавровых листиков;
  • 4 зубка чеснока;
  • 2 веточки свежего укропа;
  • 1 лист хрена;
  • 1/4 часть стручка острого перца.

Приготовление закуски

Банку моем и обливаем кипятком внутри. На дно кладем хрен, укроп, лавровый лист, перец острый и перец душистый.

Чеснок нарезаем соломкой. Плоды помидоров надрезаем в области плодоножки и в отверстия вставляем чеснок. Укладываем томаты плотно в банку.

В отдельную емкость наливаем немного воды, растворяем в ней 20 г горчичного порошка, соль и сахар, заливаем эту заготовку в банку с помидорами. Добавляем чистой холодной воды столько, чтобы емкость была заполнена почти доверху.

Чистую марлю застилаем на помидоры сверху, а на нее высыпаем оставшуюся сухую горчицу. Выносим емкость с заготовкой в прохладное место, ставим в поддон и оставляем солиться. Во время брожения из банки будет выливаться жидкость, это нормальное явление.

Квасятся помидоры 2 недели. После накрываем емкость капроновой крышкой и еще на 10 дней ставим в холодильник настаиваться. По истечении этого времени закуску можно пробовать.

Подготовим продукты.

Зеленые помидоры промойте под проточной водой. Приготовьте солевой раствор, добавив в 2 литра холодной воды 1 столовую ложку соли, залейте помидоры на 1 час. Пару раз солевой раствор можно сменить. Таким образом в зеленых помидорах мы уберем соланин и помидорчики не будут горчить. Переложите помидоры на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Промойте листья хрена, сладкий и острый перцы, очистите чеснок.


Наполните банку зелеными помидорами до самого горлышка. Сверху положите листочек хрена.

Влейте холодную воду до самого края банки. Для заполнения банки с помидорами водой очень удобно использовать воронку.

Банку накройте пластмассовой крышечкой. Покачайте ее в руках, чтобы соль и сахар растворились (не пугайтесь, что рассол мутный, он осядет).

Оставьте банки с помидорами на пару суток при комнатной температуре, затем уберите в погреб. Вначале, из-за добавления порошка горчицы, банки будут мутными, затем рассол очистится. Такие помидоры будут готовы через месяц-полтора. Хранятся они в погребе до самой весны. Великолепно подойдут к картошечке, их можно добавлять в солянку, винегрет и т.д. А какие они вкусные просто с зеленым или репчатым лучком, да с растительным маслом. Обязательно попробуйте приготовить хоть одну баночку квашеных зеленых помидоров с горчицей на зиму!
Вкусных и приятных моментов!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Фаршированные зеленые помидоры на зиму по-грузински

Очень советую вам приготовить отличные фаршированные зеленые помидоры на зиму по-грузински. Такая заготовка понравится любителям острого и пряного. Все составляющие рецепта я добавляла по своему вкусу и высчитывала количество ингредиентов для маринада, который мне нравится. Помидоры получаются замечательными, в зимнее время их можно подать в качестве закуски к обеду или ужину, а также можно предложить и гостям. Расчет дан на 2 литровые баночки помидоров.

Ингредиенты

Для приготовления фаршированных зеленых помидоров на зиму по-грузински понадобится:

зеленые помидоры (небольшие) – 700-800 г;

чеснок – 5-6 зубчиков;

перец чили – 1-2 шт.;

укроп и петрушка (зелень) – по 1 пучку;

лист лавровый – 2 шт.;

кориандр в зернах, перец черный горошек – по 0,5 ч. л.;

хмели-сунели – 0,5 ч. л.;

уцхо-сунели (по желанию) – 1/3 ч. л.;

соль крупная – 1 ст. л.;

сахар – 3 ст. л.;

уксус 9% – 100 мл;

вода – 1 литр;

кипяток.

Этапы приготовления

Чеснок нарезать небольшими кусочками, зелень измельчить, перец чили нарезать колечками.

Добавить хмели-сунели и уцхо-сунели (придает приятный ореховый вкус), перемешать.

На дно чистых банок поместить по лавровому листу, кориандр и черный перец горошком.

Зеленые помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы не до конца. Нафаршировать помидоры подготовленной зеленой смесью.

Заполнить банки “до плечиков” фаршированными зелёными помидорами.

Залить помидоры кипящей водой, накрыть крышками и оставить на 10 минут.

Далее воду слить и измерить, воды будет немного меньше, долить воду, чтобы был 1 литр. Вылить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар, довести до кипения. Сюда же влить уксус, снова вскипятить.

Залить кипящим маринадом помидоры, накрыть банки прокипяченными крышками. Поместить банки в кастрюлю с горячей (не кипящей) водой (на дно кастрюли поместить полотенце или тряпочку, сложенную вдвое), кастрюлю поместить на огонь. Стерилизовать банки с помидорами 10 минут с момента закипания воды на среднем огне.

Затем банки сразу же закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания. Хранятся эти замечательные, очень вкусные фаршированные зеленые помидоры, приготовленные на зиму по-грузински, в условиях городской квартиры.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт икры из зеленых помидоров

Когда не успеваешь вовремя собрать урожай помидор, часто они просто чернеют или гниют на ветках. Не знаю, отчего так, но у нас это частое явление. Вот смотрела я на свои еще зеленые помидоры и думала: «А не сорвать ли их еще зелеными, чтобы успеть до того, пока они почернеют?». Чтобы не рисковать и не дожидаться, пока помидоры покраснеют, я сорвала часть помидор зелеными, получилось около 3 кило, и сделала из них заготовку на зиму – икру овощную. На самом деле, даже не дожидаясь спелости помидор, можно специально срывать зеленые и готовить разные салаты и заготовки. Многим зеленые помидоры нравятся не меньше, чем спелые. Возможно консервирование зеленых помидоров, или квашение зеленых помидоров в бочке, и то, и другое – очень вкусно и практично! Из свежих зеленых помидоров делают такие салаты, как салат из зеленых помидоров и авокадо. Также готовят икру овощную с зелеными помидорами, которую я и собралась делать.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 90 ккал / 100 г

Чтобы приготовить икру из зеленых помидоров на зиму, вам понадобится:

помидоры зеленые – 3 кг
лук – 1 кг
морковь – 1,5 кг
свекла – 1,5 кг
масло растительное – 0,5 л
сахар – 2 ст.л.
соль – 3,5 ст.л.
перец черный молотый – 1 ст.л.
эссенция уксусная – 2 ст.л.

Как приготовить икру из зеленых помидоров на зиму.

1. Лук, морковку и свеклу очистить, помидоры промыть. Измельчить овощи в мясорубке или кухонном комбайне до однородной массы. Переложить в глубокую кастрюлю.
2. Добавить соль, сахар, перец и растительное масло. Перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и, помешивая, варить на медленном огне полтора часа.
3. В конце добавить уксусную эссенцию и перемешать. Проварить еще минут 5 и выключать.
4. Банки простерилизовать и разлить икру в них. Поставить банки с икрой в широкую кастрюлю или миску с водой и на огонь. Прокипятить банки с содержимым около 15 минут и закатать стерильными крышками. Поставить банки вверх дном до остывания, накрыв одеялом, а затем перенести в прохладное место. Подавать икру из овощей как гарнир к картошке или мясным блюдам.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 01.08.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Салат Дунайский на зиму с зелеными помидорами

Салат Дунайский на зиму с зелеными помидорами — необычная закуска, своего рода разновидность венгерского лечо. Традиционный рецепт Дунайского салата подразумевает использование красных томатов, но блюдо из зеленых помидоров давно конкурирует благодаря пикантному вкусу. К тому же в большинстве регионов России теплолюбивый овощ просто не успевает вызревать. Закуски из зеленых помидоров на зиму решают эту проблему.

О блюде

Разновидностей Дунайского салата несколько. Многие хозяйки вносят что-то свое в классические рецепты популярных консерваций. Салат, заготовленный впрок, позволяет разнообразить рацион и является отличным дополнением к различным вторым блюдам. Используют его и как самостоятельный продукт.

Овощные консервы хороши еще и тем, что они содержат в своем составе полезные для организма вещества: витамины, микроэлементы, клетчатку и пектин. Во время тепловой обработки часть витаминов разрушается, но некоторые овощи способны сохранять значительную их часть. К таким культурам относятся и помидоры.

Для приготовления салата Дунайский подходят недозрелые томаты светло-зеленой окраски. Идеальным вариантом станут средние и крупные плоды. Мелкие и темно-зеленые экземпляры способны снизить вкусовые качества блюда за счет высокого содержания в них солонина, придающего горечь салату.

Советы приготовления

Не страшно, если на некоторых плодах имеются незначительные повреждения и дефекты. Подпорченные стороны помидоров можно просто срезать, а оставшуюся часть использовать для консервирования.

В традиционный рецепт салата можно ввести болгарский перец. Следует выбрать мясистые сорта. Для любителей острых закусок в салат добавляют перец чили или огонек. Оба вида перцев потребуется освободить от семян.

Перец добавит остроты блюду, сделает его более сытным и вкусным. Важно и то, что он насытит салат витамином С, по содержанию которого этот овощ является рекордсменом. При желании салат Дунайский готовить можно и без добавления перца.

Пряные травы и зелень каждая хозяйка выбирает на свой вкус. Очень хорошо с зелеными помидорами сочетается зелень петрушки. Перед приготовлением нужно вымыть, слегка обсушить и мелко порубить.

Важно! Салат Дунайский на зиму хорош еще и тем, что набор продуктов для его приготовления в классическом варианте достаточно скромен и подходит для семей с любым достатком.

Для дачников и огородников блюдо из зеленых помидоров решает проблему использования недозрелых плодов, которых к концу сезона остается достаточно много.

Салат Дунайский из зеленых помидоров необыкновенно вкусный и оригинальный. Его можно разнообразить на свое усмотрение. Благодаря низкой калорийности блюдо не способствует отложению лишних килограммов. Напротив, за счет остроты ускоряет обмен веществ, и улучшает пищеварение.

Внимание! В предложенном ниже рецепте салата с зелеными помидорами время термообработки сведено к минимуму.

Это позволяет максимально сохранить полезные вещества в овощных культурах, что делает блюдо не только вкусным, но и очень полезным.

Подают салат Дунайский к гарнирам и как самостоятельное блюдо. Закатывать горячий салат лучше в стеклянные банки небольшой емкости (до 1 л). Хранить консервы можно в течение нескольких месяцев. Как правило, заготовки из зеленых помидоров не подвержены порчи, если все сделано правильно согласно рецепту.

Энергетическая ценность

Время подготовки — 4 часа.

Время приготовления — 40 минут.

Количество порций — 20.

Энергетическая ценность — 90,3 ккал.

БЖУ:

Белки — 1,4 г.

Жиры — 5,6 г.

Углеводы — 8,2 г.

Ингредиенты

  • помидоры светло-зеленые средних размеров — 1,5 кг;
  • морковь — 0,75 кг;
  • лук репчатый — 0,75 кг;
  • перец горошком — 15 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • масло растительное — 150 г;
  • сахар — 150 г;
  • перец острый (по желанию) — 1 стручок;
  • соль крупная не йодированная — 50 г;
  • уксус столовый 9%-ный — 150 мл.

Пошаговый рецепт

  1. Помидоры отсортировать, вымыть и обсушить, разложив на полотенце. Удалить участки, имеющие темные пятна и дефекты, вырезать плодоножки. Нарезать дольками и уложить в глубокую миску.
  2. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть и нарезать дольками или кольцами.
  3. Если планируется добавлять острый перец, то его необходимо вымыть, отделить плодоножку и удалить семена. Стручок нарезать мелкими колечками.
  4. Морковь натереть на терке или нашинковать с помощью кухонного комбайна примерно так же, как для корейских салатов.
  5. Овощи смешать, посолить и оставить на 3 – 4 часа, чтобы выделился сок.
  6. После того как сок выделится, в салат ввести сахар, растительное масло, приправы и уксус. Переместить смесь в посуду для варки и готовить на небольшом огне полчаса, периодически помешивать, чтобы избежать пригорания.
  7. Горячий салат разложить в предварительно стерилизованные банки, прикрыть крышками. Консервы кипятить: 0,5 л банки в течение 10 минут, литровые – четверть часа. Затем закатать, перевернуть банки и укрыть одеялом.

Заключение

Салат Дунайский на зиму с зелеными помидорами необыкновенно вкусен и полезен. В зимний период он станет прекрасным дополнением к картофелю, макаронам, кашам. Подать закуску можно и как самостоятельное блюдо. Приготовить его просто, под силу даже совсем неопытным кулинарам. Банки с готовым продуктом можно хранить до следующего урожая.

Рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму в банках

Зеленые помидоры – подарок поздней осени. Некоторые любят раскладывать рядами сорванные недозревшие помидоры, ожидая, когда зеленые бока превратятся в бурые и розовые.

Но можно найти для них лучшее применение, если замариновать четвертинки помидоров на зиму в банках. К стандартным ингредиентам маринада следует прибавить зерна горчицы, тогда появятся новые изысканные нотки.

Зеленые маринованные помидоры на зиму по данному рецепту – самая шикарная закуска, которая исчезает с тарелок моментально.

Приготовление маринованных зеленых помидоров на заму. Рецепт с фото:

Маринуют четвертинками мелкие и средние зеленые помидоры. Порезанные плоды быстро пропитываются острым маринадом и становятся невероятно вкусными. Помидоры моют, оторвав предварительно плодоножки.

Присутствие нескольких бурых плодов не испортит общей картины, главное, чтобы количественное преимущество оставалось за зелеными плодами. Плоды, по рецепту, разрезают на четвертинки, аккуратно вырезают затвердевшие участки, прилегавшие к плодоножкам.

Берут две стерилизованные литровые банки. На дно каждой кладут два лавровых листа, порезанный кольцами стручок острого перца, 5 зубчиков чеснока.

Равномерно распределяют по банкам черный перец, душистый горошек и зерна горчицы.

Банки заполняют четвертинками помидоров и заливают кипятком.

Банки накрывают стерилизованными металлическими крышками, оставляют в таком виде на 15 минут.

Воду сливают из банок в чистую кастрюлю, после чего накрывают горлышко специальными перфорированными крышками.

Далее воду нужно превратить в маринад: в кастрюлю кладут соль и сахар – по рецепту, добавляю 3-4 горошинки перца. Маринад кипятят 2-3 минуты.

В маринад наливают уксус, горячим маринадом заполняют банки. Четвертинки помидор должны полностью скрыться под маринадом.

Заготовку закатывают и переворачивают.

Нужно накрыть банки двумя толстыми полотенцами, обеспечив условия для длительной пассивной стерилизации, которая будет продолжаться в течение 10-12 часов. Когда заготовка остынет можно перенести в любое подходящее для хранения на зиму место. Маринованные зеленые помидоры в банках отлично чувствуют себя и в кладовке, и в погребе.

После открытия подают с мясом, картофельным пюре, макаронами. Прозрачный маринад будет тоже очень вкусным: его можно налить в маленькие бокалы и подать с запеченным жирным мясом.

Приятного аппетита.

Рецепт соленых зеленых помидоров

Салат из зеленых помидор на зиму

Блюда с зелеными помидорами – 10 рецептов

Маринованные зеленые помидоры с грецкими орехами, кориандром, мятой, чесноком, острым перцем и базиликом по-грузински «Имеретинские»

• 1 кг зеленых помидоров
• 3/4 стакана ядер грецких орехов
• 7-10 зубчиков чеснока
• 3/4 стакана столового уксуса
• 1 ч. ложка кориандра
• 1 ч. ложка сушеной мяты
• 1/2 ст. ложки сушеного базилика и эстрагона
• 1/2 стручка острого перца
Помидоры залейте кипятком на 20 минут, затем разрежьте на 4 части. Ядра орехов, чеснок и острый перец измельчите и разотрите в ступке. Из смеси отожмите, сохранив, сок. В полученную массу добавьте кориандр, мяту, базилик, уксус и все тщательно перемешайте.
Помидоры уложите в банки, пересыпая слоем пряной смеси. Поверх влейте отжатый сок. Банки закройте и поместите в холодное место. Пожелтевшие через несколько дней помидоры готовы к употреблению.

Фаршированные зеленые помидоры с чесноком и пастернаком по-молдавски «Тираспольские»


• 1 кг зеленых помидоров
• 40 г чеснока
• 150 г зелени пастернака или сельдерея
• 20-25 г соли
Надрежьте помидоры со стороны плодоножки и чайной ложкой извлеките мякоть. Вставьте в помидор зубчик чеснока, посыпьте рубленой зеленью пастернака или сельдерея и сверху накройте срезом. Нафаршированные помидоры положите под гнет в большую посуду, чтобы они дали сок.
Через 5 дней помидоры уложите в стерилизованные банки, сок доведите до кипения и залейте им помидоры. Подготовленные банки стерилизуйте 30-40 минут, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Маринованные зеленые помидоры с чесночной начинкой «Конец света!»


• мелкие зеленые помидоры и чеснок – по вкусу
Для маринада на 1 л воды:
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ч. ложки соли
Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинками. Мелкие зеленые помидоры очистите от плодоножек, промойте и обсушите. Уложите в ошпаренные банки и залейте кипятком примерно на 5 минут.
Затем воду слейте, каждый плод надрежьте в нескольких местах и в каждый надрез вложите пластинку чеснока. Начиненные таким образом зеленые помидоры уложите в те же банки, залейте кипящим маринадом и закатайте стерилизованными крышками.
Для маринада добавьте в воду уксус, сахар, соль и прокипятите.

Помидоры с чесноком, грецкими орехами, острым перцем, кориандром, мятой и винным уксусом «Раритетные»


• 2 кг зеленых или бурых помидоров
• 250 г ядер грецких орехов
• 15 зубчиков чеснока
• 250 мл винного уксуса
• 1 стручок острого перца
• 5 г семян кориандра
• 5 г сушеной мяты
Помидоры залейте крутым кипятком и дайте немного остыть. Затем каждый помидор разрежьте на 4 равные части. Чеснок, острый перец и грецкие орехи пропустите через мясорубку.
В полученную массу добавьте кориандр, сушеную мяту, уксус и все перемешайте. Уложите слоями в банки, чередуя, помидоры и пряную массу. После стерилизации банки закатайте.

Икра из зеленых помидоров с луком и морковью «Изощренная»


На 2 кг зеленых помидоров:
• 500 г спелых помидоров
• 800 г моркови
• 1 кг лука
• 1/2 стакана растительного масла
• черный перец горошком и соль – по вкусу
Для более острого варианта:
• жгучий перец, толч еный чеснок и уксус – по вкусу
Недозревшие помидоры (зеленые, розоватые) помойте, обсушите и нарежьте кубиками. Налейте в казанок или толстенную кастрюлю растительное масло и обжарьте на нем до золотистого цвета мелко нашинкованный лук. Затем положите натертую на крупной терке морковь и добавьте мякоть нескольких крупных помидоров без кожицы.
Засыпьте измельченные зеленые плоды, перемешайте и поварите под крышкой до получения однородной массы, в конце варки посолив и добавив перец горошком (для более острого варианта добавьте жгучий перец, толченый чеснок и уксус). Если выделяется слишком много жидкости, крышку снимите. Горячую массу разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Фаршированные зеленые помидоры с чесноком, сельдереем, укропом, петрушкой, грецкими орехами и перчиком чили «Фантазийные»


• 3 кг зеленых помидоров
• 3 ст. ложки соли
• 500 г очищенного чеснока
• 600 г смеси зелени сельдерея, укропа и петрушки
• 300 г сушеного укропа
• перчик чили – по вкусу
• грецкие орехи – по желанию
Не очень крупные помидоры вымойте, надрежьте у плодоножки и через разрез извлеките часть мякоти. Для фарша нарубите зелень, чеснок, перец, добавьте соль, перемешайте и немного помните, чтобы выделился сок.
Полученной смесью нафаршируйте помидоры через сделанные надрезы и уложите в стерилизованную эмалированную посуду. Предварительно дно посуды обильно посыпьте сушеным укропом и рубленым чесноком. Каждый слой помидоров пересыпайте укропом и солью.
Оставшуюся от помидоров мякоть нарубите, смешайте со смесью из пряностей и соли и уложите последним слоем. Посыпьте все слоем укропа и придавите деревянным кружком или фарфоровой тарелкой с грузом. Накройте емкость марлей, сложе нной в 2-3 слоя, или полотенцем и оставьте на 3-5 дней при комнатной температуре.
Когда помидоры будут готовы, переложите их в банки и поместите в холодильник. Можно оставить помидоры в той посуде, где они засаливались, только переставить ее в сухое прохладное место.
Если на поверхности выделившегося из помидоров сока образуется белый налет (показатель того, что они заквашиваются), снимите его. Если вы не планируете долго хранить соленые помидоры, можно добавить в фарш измельченные грецкие орехи.

Квашеные зеленые помидоры с петрушкой, укропом, эстрагоном и чесноком «Кокошинские»


• 5 кг помидоров
• 400 г чеснока
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок укропа
• 1 пучок эстрагона
• 5 л воды
• 350 г соли
• горошины черного перца, листочки вишни и смородины – по вкусу
У помидоров удалите плодоножки и разрежьте плоды пополам не до конца. Смешайте пропущенный через пресс чеснок с мелко нарубленной зеленью и положите в середину каждого помидора около 1 ч. ложки полученной смеси. Фаршированные помидоры уложите в эмалированную кастрюлю, перекладывая вишневыми, смородинными листочками и черным перцем.
Для рассола в кипящей воде растворите соль, прокипятите и остудите. Залейте остывшим рассолом помидоры, накройте и поместите под груз. Оставьте помидоры на 3-4 дня при комнатной температуре. Храните в прохладном месте.

Помидоры с чесноком, сладким перцем и зеленью по-корейски «Чеджудо»


• 1 кг зеленых помидоров
• 1-2 шт. сладкого перца
• 4 зубчика чеснока
• 50 мл 9%-ного уксуса
• 50 г сахара
• зелень – по вкусу
• 1/2 ч. ложки молотого красного перца
• 50 мл растительного масла
• 1 ст. ложка соли
Нарезанные мелкими кусочками помидоры смешайте с мелко нарубленной зеленью, пропущенным через пресс чесноком и нашинкованным соломкой перцем. Добавьте уксус, растительное масло, красный перец, сахар и соль.
Полученную массу тщательно перемешайте, уложите в стерилизованные банки, закройте и поместите на 8 часов в холодильник. Готовые помидоры храните в холодильнике.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, морковью, сельдереем и острым перцем «Тещины»


• 2 кг зеленых помидоров
• 1 головка чеснока
• 2-3 шт. моркови
• 2-3 веточки сельдерея
• 1 красный острый перчик
Для маринада на 1 л воды:
• 1 ст. ложка 9%-ного уксуса
• 1 ч. ложка сахара
• 1 лавровый лист
• 2 бутона гвоздики
• 10 зерен кориандра
• 2-3 горошины черного перца
• 2 горошины душистого перца
• 1 ст. ложка соли
Нарежьте очищенную морковь кружочками, чеснок – пластинками. У помидоров сделайте надрез и вставьте в него кружочки моркови и пластинки чеснока. Уложите помидоры в стерилизованные банки, добавьте сельдерей и кусочек острого перца.
Залейте банки кипящим маринадом, стерилизуйте их 15 минут и закатайте. Готовые банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Для маринада вскипятите воду с солью, сахаром, перцем, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, уксус влейте в конце кипячения.

Салат из зеленых помидоров с кабачками, чесноком, луком, сладким перцем, укропом и петрушкой «Сватьинский»


• 2 кг 500 г зеленых помидоров
• 1 кг кабачков
• 2 шт. сладкого красного перца
• 12 крупных зубчиков чеснока
• 6 луковиц
• 3 пучка зелени петрушки и укропа
Для маринада на 2 л 500 мл воды:
• 6 ст. ложек 9%-ного уксуса
• 3 ст. ложки сахара
• 6 лавровых листов
• 6 бутонов гвоздики
• 20 горошин черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 6 ст. ложек соли
Помидоры и кабачки нарежьте кружочками или полукружиями толщиной 1 см. Очищенный от семян перец нарежьте толстыми ломтиками, чеснок – тонкими пластинками. На дно стерилизованной банки положите несколько веточек петрушки и укропа и поверх уложите слоями овощи до верха.
Залейте маринадом подготовленные банки и стерилизуйте их 20 минут на слабом огне после закипания. Закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Для маринада смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и прокипятите в течение 10 минут. В конце добавьте уксус и процедите полученный маринад.

Салаты из зеленых помидоров на зиму: рецепты приготовления

Салаты из зеленых помидоров на зиму (на фото внизу) – это отличное блюдо, которое подойдет в качестве закуски к любому застолью. Приготовить такое блюдо можно довольно просто. Для этого не нужно проходить специальные курсы и обладать множеством навыков.

Прелесть закуски в том, что для ее приготовления требуются зеленые помидоры, не успевшие дозреть на грядках. Хотя многие считают, что из-за этого плоды приходят в негодность.

Рассмотрим несколько вариантов, позволяющих приготовить очень вкусные салаты из зеленых помидоров, а также некоторые особенности приготовления на них закусок.



Особенности приготовления салатов

Огромное количество профессиональных поваров и простых хозяйок часто делятся секретами приготовления закусок в виде салатов из помидоров, которые не успели дозреть.

В первую очередь следует обратить внимание на то, что фрукты, используемые в качестве ингредиентов, не подвержены никаким заболеваниям.Если проигнорировать этот факт, можно получить горький салат из зеленых помидоров. Такое блюдо испортится.

Как определить, что овощ поражен болезнью? Это легко увидеть, если его разрезать на части: внутри он будет сморщен, а в некоторых случаях почернел.


Также большинство специалистов в области кулинарии не рекомендуют покупать зеленые фрукты на рынке. Практика показывает, что самое вкусное блюдо получается из овощей, выращенных в собственном саду.Некоторые хозяйки, любители готовить салаты из зеленых помидоров на зиму, специально выращивают их, чтобы убрать с кустов, пока они еще недозрелые.

Для нарезки основных ингредиентов салата желательно использовать самый острый нож, так как вытекание сока в процессе нежелательно. Для этого можно использовать инструмент, предназначенный для нарезки фруктов, имеющий своеобразную форму и вид заточки.

Что касается емкости, ее необходимо простерилизовать перед тем, как положить в нее ингредиенты.Крышки тоже нужно обработать. Например, их можно выдержать определенное время в кипящей воде.

Классический рецепт

Чтобы приготовить вкусный салат из зеленых помидоров на зиму, можно воспользоваться этим простым классическим рецептом. Он основан на использовании минимального набора ингредиентов и применении стандартных навыков в области кулинарии.

Чтобы приготовить вкусный салат, нужно взять желаемое количество зеленых помидоров, тщательно вымыть их и нарезать четвертинками.

В отдельной посуде вскипятите литр воды.В него следует добавить столовую ложку уксуса, пару ложек сахара и соли, а также два лавровых листа и несколько горошин душистого перца. Практика показывает, что разное количество помидоров требует разного количества маринада. Как правильно выбрать количество жидкости?


В этом вопросе опытные хозяйки рекомендуют ориентироваться на количество основного ингредиента: соотношение должно быть примерно 1: 1.

После закипания маринада в него следует отправлять предварительно нарезанные помидоры.В таком виде их следует бланшировать примерно пару минут, а затем снять, раскладывая по подготовленным банкам. Снова вскипятите рассол, а затем разлейте по банкам с содержимым, чтобы жидкость полностью покрыла массу.

Зимой можно открыть консервацию и использовать помидоры в качестве закуски. Можно добавить в салат всего пару ингредиентов, чтобы не испортить вкус основного овоща.



Помидоры по-корейски

Многие представители населения России очень любят видеть на своих столах салат из зеленых томатов по-корейски.Готовая закуска имеет пикантный вкус, что особенно нравится любителям острых блюд.

Чтобы таким способом приготовить салат из зеленых помидоров, нужно взять килограмм основного ингредиента, вымыть его и нарезать дольками. К помидорам добавить нарезанный кружочками болгарский перец большого размера, а также пучок любимой зелени (подойдут кинза, укроп и петрушка). Все компоненты следует перемешать. После этого к овощам нужно добавить 5-6 измельченных зубчиков чеснока, столовую ложку соли и вдвое больше сахара.Все эти ингредиенты необходимо еще раз тщательно перемешать и дать настояться в течение пяти минут.

А пока можно приготовить специи. Для этого на глубокой сковороде нагрейте четверть стакана растительного масла и отправьте в него пол чайной ложки перцовой смеси. Получившуюся подливу необходимо заправить салатом, после чего сбрызнуть четвертью стакана столового уксуса.

После тщательного перемешивания овощную массу необходимо распределить по банкам и, заливая соком, закатать под крышку.

«Охотничья закуска»

Этот рецепт (с фото) салата из зеленых помидоров обязательно понравится всем любителям оригинальных закусок. Он прекрасно дополнит мясо, приготовленное любым способом.

Чтобы приготовить оригинальную закуску, нужно взять полкилограмма зеленых помидоров, вымыть их и нарезать соломкой или половинками. То же самое нужно сделать с таким же количеством свежих огурцов и болгарского перца. В получившуюся овощную массу добавить пару измельченных морковок и две головки лука (небольшого размера).Теперь ингредиенты необходимо перемешать до однородной массы.

После предварительных приготовлений в полученную смесь нужно добавить половину головки чеснока, дольки которой нужно раздавить, небольшое количество петрушки, а также соль и нужные специи по вкусу. Снова перемешайте продукты и дайте настояться 40-50 минут. За это время должен выделиться сок.


По истечении указанного времени нужно поставить кастрюлю с содержимым на медленный огонь и дождаться момента, когда масса начнет нагреваться (доводить до кипения не обязательно).В этом случае добавьте к овощам 10 столовых ложек подсолнечного масла и уксуса.

Готовый салат нужно плотно разложить по маленьким баночкам и залить соком, выделившимся при настаивании. Салат из зеленых помидоров можно закатать под одеяло. Перед этим баночки можно простерилизовать на водяной бане в течение 15 минут.

Кислый салат

Рецепт салата из зеленых помидоров обязательно понравится любителям кислых блюд. Для его приготовления нужно взять килограмм основного ингредиента.Помидоры нужно промыть и нарезать кружочками, нарезав поперек дольками. Толщина каждого слоя должна быть около сантиметра. Отдельно натереть полкило моркови, раздавить толчком пару головок чеснока, а также вручную порвать пучок петрушки.

После приготовления все ингредиенты сложить в одну глубокую посуду слоями. Для закваски лучше всего использовать эмалированный таз. Каждый слой овощей следует присыпать небольшим количеством соли. По окончании выкладывания необходимо прикрыть массу гнетом и оставить в таком виде на сутки.Практика показывает, что в холодильник класть овощи не нужно. При комнатной температуре в течение определенного времени они успеют пустить сок, который потребуется в процессе консервации.

По истечении положенного времени необходимо снять гнет и сразу слить рассол в отдельную емкость. Теперь овощи следует разложить по подготовленным банкам небольшого объема, чтобы они были очень плотно упакованы, а до горлышка оставалось расстояние около пары сантиметров.

В предварительно замаринованный маринад добавьте полстакана столового уксуса и треть подсолнечного масла. Полученный соус нужно поставить на слабый огонь и довести до кипения. Варить 10 минут, после чего соус необходимо разлить по банкам, чтобы он полностью покрыл овощи.

Перед тем, как закатать под одеяло, салат из зеленых помидоров необходимо простерилизовать в течение получаса.

С капустой

Еще один вариант приготовления вкусной зимней закуски – томатный салат, приготовленный с капустой.При консервировании зеленых помидоров с салатом нужно знать, что для приготовления закуски нужно взять пару килограммов коричневых, но очень плотных фруктов. Они придадут готовой закуске максимально приятный вкус.

Чтобы создать салат на зиму по этому рецепту, нужно взять пару килограммов капусты и нарезать ее очень мелко, как закваску. После этого его следует хорошенько размять, чтобы из овоща выделялся сок. После этой процедуры добавьте к капусте нарезанные еще не созревшие помидоры (2 кг).Килограмм сладкого болгарского перца нарезать тонкими полукольцами и тоже отправить к овощам.

Полученную смесь нужно хорошенько посолить (3 столовые ложки), перемешать до равномерного распределения всех ингредиентов. В таком виде овощи оставьте на ночь в холодильнике.


По истечении отведенного времени следует отдельно приготовить килограмм спелых помидоров, которые необходимо прокрутить через мясорубку или аккуратно измельчить любым другим удобным способом. После этого отправьте помидоры в овощную смесь, затем добавьте полтора килограмма тертой моркови и килограмм нарезанного полукольцами лука.

После того, как все овощи соединятся, влейте в массу стакан столового уксуса и столько же сахара. Теперь емкость с овощами нужно поставить на медленный огонь и довести содержимое до кипения. Постоянно перемешивая, овощи нужно тушить на плите 15-20 минут. По истечении этого времени горячую массу следует разложить по заранее подготовленным банкам, заливая рассол к салату, который выделился из ингредиентов. Теперь банки можно закатать под железные крышки и отправить в погреб (после остывания).

«Дунай»

Вкусный салат из зеленых помидоров можно приготовить, строго соблюдая все рекомендации, указанные в этом рецепте. Для приготовления салата-закуски следует взять килограмм плотных зеленых помидоров, вымыть их и, убрав все лишние элементы, нарезать дольками.

К ним следует добавить толченый острый перец (100 г) и три болгарских перца. Овощи нужно отправить в маринад и варить в нем 15 минут.

Для зимнего салата из зеленых помидоров по предложенному здесь рецепту необходимо предварительно приготовить маринад на основе томатного сока.Для него нужно налить в емкость литр сока, добавить к нему 150 мл подсолнечного масла и третий стакан уксуса. Смесь следует посолить с двумя столовыми ложками соли, добавить 3-3,5 ст. л.сахара, а также три измельченные головки чеснока. Массу следует перемешать и варить на медленном огне.

После того, как готовый салат закипит, его нужно разложить по заранее подготовленным банкам и закатать под крышками.



Салат из помидоров и слив

Отличный вариант для зимнего перекуса – салат из зеленых помидоров (на фото ниже) с добавлением сливы и перца.

Для его приготовления необходимо подготовить килограмм коричневых помидоров, вымыть их и нарезать кружочками средней толщины. 300 грамм моркови необходимо очистить и нарезать полукольцами, а четыре сливы, с которых в первую очередь нужно удалить косточки, нарезать кружочками. Отдельно нарезать кольцами или половинками 600 грамм болгарского перца, который перед этим необходимо промыть и удалить с него косточки.

Складываем все подготовленные компоненты в одну посуду. К ним нужно добавить пару столовых ложек соли, а также три столовых ложки меда, которые при желании можно заменить полстаканом сахара.

К ингредиентам нужно влить чуть больше полстакана растительного масла, добавить небольшое количество измельченного острого перца и все тщательно перемешать. Добавьте в овощную массу щепотку карри и горчичный порошок. Это нужно для придания салату более пикантного вкуса. В таком виде закуску нужно оставить на 20-30 минут при комнатной температуре, а затем отправить тушиться на медленном огне.

Процесс приготовления следует продолжать в течение получаса. По истечении отведенного времени массу необходимо разложить по предварительно простерилизованным банкам, сливая выделившийся сок.



Салат из зеленых помидоров и огурцов

Чтобы приготовить отличную закуску, нужно взять полкилограмма незрелых помидоров, вымыть их и разрезать на четвертинки. То же самое нужно проделать с таким же количеством молодых кабачков и килограммом свежих огурцов. 500 граммов яблок нужно нарезать дольками, а также соединить с вышеперечисленными ингредиентами.

К овощам и яблокам следует добавить 200 грамм очищенных зубчиков чеснока, которые следует очень мелко нарезать ножом или измельчить специальной толчкой.Из всех компонентов должна образоваться однородная масса, которую нужно поставить на медленный огонь для тушения. После того, как содержимое дойдет до кипения, его нужно прокипятить еще 10 минут.

После этого салат разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать под металлические крышки.



С баклажанами

Рецепт салата из зеленых помидоров с баклажанами обязательно понравится тем хозяйкам, которые предпочитают удивлять своих домочадцев и приглашенных гостей вкусными и оригинальными блюдами, а также дополнениями к ним.

Для приготовления такой закуски вам понадобится один килограмм баклажанов, зеленые помидоры и болгарский перец. Овощи нужно вымыть, удалить с них все лишние части, а затем нарезать кружочками.

Что касается баклажанов, то их нужно жарить на горячей сковороде с добавлением растительного масла. Чтобы избавиться от специфического вкуса овоща, его можно сначала замочить в воде с растворенной в ней столовой ложкой соли. Через 15 минут баклажаны нужно вынуть, высушить, а затем приготовить, как описано.

После всех приготовлений овощи (кроме баклажанов) объединить в одну большую миску, добавить лук (500 г), нарезать полукольцами, а затем обжарить все ингредиенты, необходимые для салата, на медленном огне. Тушите их 40 минут, после чего массу нужно выложить в посуду для варки, добавить к ним баклажаны, посолить с парой столовых ложек соли, а затем залить 60 мл уксуса.

После тщательного перемешивания все ингредиенты разложить по предварительно простерилизованным банкам и закатать под металлические крышки.

167 лучших способов использования зеленых помидоров

Эрин Марисса Рассел

Если вы хотите готовить вместе со своими доморощенными помидоры, но не хотите ждать, пока они созреют, пора научитесь готовить с зелеными помидорами. Зеленые помидоры просто недозрелые помидоры всех сортов, и по вкусу они похожи на томатилло, из которого сделана сальса из верде. Хотя в зеленых помидорах больше всего занимает важное место в южноамериканской кухне, возможности почти безгранично, когда дело доходит до того, как вы будете готовить помидоры, с которых собираете урожай ваш сад.Продолжайте читать, чтобы узнать, сколько существует способов служить свежие зеленые помидоры.

Наслаждайтесь зелеными помидорами на дрожжах Хлеб, кукурузный хлеб и кексы

Свежий аромат и влажная текстура зеленого Благодаря помидорам они идеально подходят для приготовления домашнего хлеба. О сладком хлебе и других десертах мы поговорим позже. Этот раздел посвящен исключительно на несладком быстром хлебе, дрожжевом хлебе, кукурузном хлебе и маффинах.

Хлеб с зелеными помидорами на AllRecipes.com

Маринованные кексы с полентой, сыром и зелеными помидорами Беренберга

Повара.com’s Green Tomato Cornbread

Кукурузные кексы со сладкими зелеными помидорами и помидорами от Food.com

Кексы Southern Living’s Sweet Green Tomato и кукурузной муки на MyRecipes

Маффины с зелеными помидорами и сыром южная леди готовит

Быстрый хлеб The Spruce Eats ’Green Tomato

Займитесь зелеными помидорами Приправы

Зеленые помидоры традиционно встречаются во всех виды приправ, от джема до приправы до южной чау-чау. Используя свой зеленый помидоры в приправах могут позволить вам хранить помидоры дольше, чем вы можно хранить их на прилавке или в холодильнике.И разнообразие ароматы на выбор в этих рецептах означают, что вы можете подавать зеленые помидоры с всевозможные блюда.

Зеленый томатный кетчуп Better Homes & Gardens

Зеленый томатный соус для пасты Карли Голдсмит в ежедневном обеде

Убежище зеленых помидоров и кукурузы CSA City Commons

Чатни с зелеными помидорами и яблоками Дэвида Лебовица

Варенье из зеленых томатов Domenica Cooks

Варенье из зеленых томатов и бекона Farm Fresh Feasts ‘

Food52’s Green Ajvar (Приправы из зеленых помидоров)

Green Tomato Chow Chow Garden & Gun’s

Garden Betty’s 4 способа приготовить соленые огурцы из зеленых помидоров

Чатни с кокосом и жареными зелеными помидорами Indian Simmer

Чатни с зелеными помидорами Марты Стюарт

Сальса Верде из зеленых помидоров New York Times

Ферментированные зеленые помидоры и острый перец Nourished Kitchen

Приправы зелеными помидорами Линды МакДэниел по всем рецептам

Соус энчилада из зеленых томатов Oregonian Live

Майонез с зелеными помидорами от Сары Фостер в MyRecipes

Зеленые помидоры TheKitchn’s и джем с бальзамическим ацето

Приправы оранжево-зеленых помидоров The Atlantic

Жареный зеленый помидор и оливковый тапенад в компании Blurry Lime’s

Приправа из зеленых помидоров Daily Meal’s

Мармелад из зеленых помидоров от грязного пекаря

Варенье из зеленых помидоров «Ель ест»

Сладкие пиккалилли от дяди Д на AllRecipes

Чатни с зелеными помидорами и базиликом Vegan Soul Kitchen

Коту из зеленых помидоров домашней кухни Vidhya’s (сырые томатный соус с кокосом)

Призовите классическое блюдо с Вариации на жареных зеленых помидорах

Жареные зеленые помидоры – это квинтэссенция подготовка к незрелым помидорам – не зря.Слегка кислые помидоры играть против соленого теста и влажной текстуры свежих помидоров контрастирует с рассыпчатым обжаренным тестом. Есть много способов приготовить жареный зеленые помидоры – уникальная составляющая вашего следующего приема пищи. Прочтите рецепт в этом раздел, чтобы понять, что мы имеем в виду.

24 Жареные зеленые томатные палочки Carrot Life с добавлением бальзамического уксуса

Жареные зеленые помидоры по-мексикански Beyond Mere Sainiting

Жареные зеленые помидоры Brooklyn Supper с обжаренными креветками

Жареные зеленые помидоры Chili Pepper Madness с яйцом-пашот и базиликом

Диана, Капрезе с зелеными помидорами, жареными в широкой духовке

Хорошо ест с жареными зелеными помидорами других людей на крупе с базиликом и козьим сыром

Жареные зеленые помидоры Элиз Бауэр на рецептах SimplyRecipes

Жареные зеленые помидоры с карри Fusion Craftiness ‘

Жареные зеленые помидоры La Bella Vita Cucina с маринарой

Жареные зеленые помидоры Рэйчел Рэй со специями карри и огурцом и халапеньо Raita

Жареные зеленые помидоры Рэйчел Рэй с сырным соусом Пимиенто, зеленым луком и халапеньо с чесноком

Жареные зеленые помидоры Саутерн Фэтти с добавкой

Жареные зеленые помидоры Vintage Kitty’s со взбитыми травами Chevre

Dish Up Comfort с зеленым томатом Запеканки или запеканки

Ничто так не напоминает домашнюю кухню, как все еще пузырящаяся запеканка, только что вынутая из духовки.Гратин и запеканки – последнее слово в легком питании, поэтому они обязательно понравятся даже самые придирчивые вкусы. Приведенные ниже рецепты должны вдохновить вас на превращение урожая зеленых помидоров в одно блюдо.

Куриная запеканка с бисквитом и чеддером в голубом фартуке с зелеными помидорами и зеленью капусты

Запеканка из говядины и зеленых помидоров Chowhound

Зеленый помидор Клэр Робинсон и луковый гратен Видалии в сети Food Network

Еда.Запеканка из зеленых помидоров com’s

Запеканка из зеленых помидоров Кевина Эндрюса на AllRecipes

Зубчатые зеленые помидоры Марты Стюарт

Грейтин из зеленых помидоров Сары Моултон в загородной жизни

Пусть зеленые помидоры сияют внутри Корки галетов, пирогов и пирогов

Томатный пирог – главный продукт Юга, и то же самое идет на зеленые помидоры. Какой бы транспорт вы ни выбрали, у вас будет неожиданное и вкусное блюдо в результате. Ознакомьтесь со всеми способами включения вашего доморощенные зеленые помидоры в пирогах, тортах и ​​т. д. ниже.

Corner Cottage Bakery’s Green Tomato Galette

Пикантный зеленый помидор из барабанной свеклы

Жареные зеленые помидоры и копченые пироги с чеддером Food & Wine

Чугунный пирог с зелеными помидорами Garden & Gun’s

Пирог с портландским пирогом Lady’s Fried Green Tomato Tart

Вид с кобблера из зеленых помидоров на Грейт-Айленде с пахтой и кукурузным печеньем

Пирог с жареными зелеными помидорами Wonky Wonderful

Добавить зеленые помидоры в Бутерброды всевозможные

Популярный способ есть жареные зеленые помидоры: заправить их в бутерброд.От традиционного жареного помидора по ‘мальчику до улучшенные ползунки, зеленые помидоры достаточно мясистые, чтобы служить основным бутербродом начинка – но некоторые из рецептов сэндвичей здесь удваиваются, чтобы сочетать их с мясом в любом случае. Изучите возможности с рецептами бутерброда с зелеными помидорами ниже.

Closet Cooking’s Fried Green Tomato and Shrimp Remoulade Po Boy

Бутерброды Food52’s с жареными зелеными помидорами и креветочной начинкой

Жареные зеленые помидоры Грейс Паризи на еде и вине

Plated’s Fried Green Tomato Po ’Boy с жареным сладким картофелем

Жареный сыр на гриле с зеленым томатом и беконом Spicy Southern Kitchen

Слайдеры с жареными зелеными помидорами That Square Plate

Жареные зеленые помидоры Уильямса Сономы и панчетта Панини

В центре внимания – зеленый Помидоры с авторскими основными блюдами

Конечно, у вас есть больше возможностей для основных блюда из зеленых помидоров, чем жареные зеленые помидоры и по ‘мальчики.Эти рецепты требуют блюд мировой кухни и сложных сочетаний ингредиентов, чтобы Ваши доморощенные зеленые помидоры сияют. И многие из этих идей могут стоять отдельно как одно блюдо.

Тосты с козьим сыром и тартины из зеленых томатов

Тилапия на AllRecipes.com с тапенадом из зеленых помидоров

Зеленые помидоры и лук-порей Frittata из кулинарных книг

Феттуцин для дайверов с зелеными помидорами, беконом и креветками

Пицца Farm Fresh Feasts ‘Deep Dish с зелеными помидорами и козьим сыром

Карри с зелеными помидорами и луком для девочек из Гуджарати

Бараньи отбивные Мелиссы Кларк с зелеными помидорами в New York Times

Тилапия Mommy Gourmet’s Tapenade с зелеными помидорами на AllRecipes

Карри из зеленых помидоров с картофелем и чесноком Ника Киндельспергера

Спагетти OregonLive с соусом из зеленых томатов и бекона

Пирог Тамале с зелеными помидорами Памелы Стивенсон на сайте Mother Earth News

Простая итальянская паста с зелеными помидорами Абруццо

Лучшие крабовые пироги от Southern Living с печеньем из зеленых помидоров

Вкус свинины в домашнем карри и зеленых помидоров

Вкус домашней жареной лазаньи с зелеными помидорами

Макароны с сыром и зелеными помидорами «Пивовар и пекарь»

Жареный зеленый помидор Бенедикт с сыром Пимиенто Голландский

Форель в темпуре The Daily Meal’s на жареных зеленых помидорах и кремовой кукурузе

Карри из зеленых томатов The Spiced Life с арахисом и желтым горохом

Выбирайте свежие салаты, чтобы похвастаться Доморощенные зеленые помидоры

Чтобы по-настоящему насладиться вкусом зелени помидоры, только что выращенные в огороде, необходимо есть их сырыми.Какой лучший способ подавать сырые зеленые помидоры, чем в яркий летний салат? От простого сочетания с салатами, в которых используются необычные ингредиенты, такие как инжир или медвяная роса дыня, вы обязательно найдете то, что полюбите в приведенном ниже списке.

Салат Эндрю Циммерна из кукурузы и зеленых помидоров

Салат Аманды Хессер из нута и зеленых помидоров на Food52

Греческий салат Брен Дид со свежими зелеными помидорами

Салат из зеленых помидоров и кукурузного хлеба от Кристи Джордан в журнале Taste of the South

Салат из маринованных зеленых помидоров Ciao Italia

Салат «По-бой» с черными креветками и жареными зелеными помидорами от Closet Cooking

Пряный салат из зеленых помидоров и авокадо Food Network

Салат из обугленных зеленых помидоров Good Grit Mag’s

Салат из свежего инжира и зеленых помидоров Мари Симмонс с базиликом от CUESA.org

Зеленые помидоры на гриле MidwestLiving с салатом из садовых трав

Салат из зеленых помидоров и дыни Пола Граймса на Epicurious

Салат из зеленых помидоров и мяты PBS

Салат с зелеными помидорами в тайском стиле Prudent Foodie’s

She Likes Food’s Green Tomato Салат Панзанелла Юго-западный с заправкой из кориандра и лайма

Салат из жареного стейка Southern Living’s с винегретом из зеленых помидоров

Салат из маринованных зеленых помидоров The Daily Meal’s

Салат из зеленых и красных помидоров “Великолепный стол”

Салат из зеленых помидоров на гриле с куркумой и специями

Бирманский салат из зеленых помидоров WanderCooks

Сделайте простые стороны из свежих продуктов Зеленые помидоры

Нет необходимости составлять список покупок или проводите кучу времени на кухне, чтобы нарезать домашние зеленые помидоры. Таблица.В рецептах, представленных здесь, используются простые приготовления и всего несколько ингредиентов для по максимуму продемонстрируйте зеленые помидоры в вашем саду. Просто взгляни на все это параметры.

Оладьи из зеленых помидоров Аши Гомес в загородной жизни

Зеленый помидор Биннур в турецкой кулинарной книге с чесночно-йогуртовым соусом

Запеченные зеленые помидоры и кабачки Бобби Дина в сети Food Network

Зеленые помидоры на гриле с бурратой и зеленым соком приятного аппетита

Кулинария с зелеными помидорами Тас Самбар

Зеленые помидоры Delish в кокосовом соусе с чили

Кресс-салат и зеленые помидоры Delish с коричневым маслом

Грейтин из зеленых томатов с корочкой из пармезана Fine Cooking

Зеленый помидор LifeHacker’s Bouyiourdi

Зеленые помидоры в карри Китчен Риффс

млн индийских зеленых помидоров с карри в мире Бхааджи

Жареные зеленые помидоры Марты Стюарт со сливочно-базиликовым соусом

Салат с пастой из зеленых помидоров My Fearless Kitchen

Карпаччо из зеленых помидоров и персика Рэйчел Рэй

Оладьи с окраской и зелеными помидорами Southern Bite

Капрезе с зелеными помидорами на гриле от Southern Living в MyRecipes

Пироги из кукурузы и зеленого томата с пикантным сиропом и печеньем

Ель ест зеленый томатный рис с беконом

Таймс из тушеных зеленых помидоров в Индии

Зеленые помидоры на гриле для пары из белого риса

Варите зеленые помидоры на медленном огне Супы и рагу

Зеленые помидоры растут так же хорошо, как и их спелые аналоги, когда их подают в супах и тушеных блюдах.И так же, как с красным томатные супы, нет недостатка во вкусовых характеристиках на выбор. Мы округлили лучшие рецепты зеленого томатного супа в Интернете, чтобы избавить вас от хлопот.

Я мечтаю о еде, пряный зеленый томатный суп с хрустящей панчеттой

AllRecipes ’Суп из зеленых помидоров и бекона

Тушеная свинина с зелеными помидорами от Fearless Fresh

Food & Wine’s Охлажденный зеленый томатный суп с томатным конфи

Суп из жареных зеленых помидоров и базилика Food & Wine на закваске

Бекон, курица и зеленые томаты Garden Betty’s

Gourmet’s Green Tomato Soup on Epicurious

Рагу из зеленых помидоров Holy Cow Vegan

Холодное рагу из зеленых помидоров Ilke’s Kitchen

Карри-суп из тыквы и зеленых томатов в кафе “Луна”

MyRecipes ’Гаспачо из огурцов и зеленых помидоров

PepperOnPizza’s Зеленый томатно-кукурузный суп с куркумой и лемонграссом

Гаспачо с зеленой зеброй Кэти Ли о еде и вине

Жареный зеленый томатный суп McCormick’s с гренками из кукурузного хлеба

Белый гаспачо Рэйчел Рэй с жареными креветками

Жареный перец поблано и перец чили с зелеными помидорами Рэйчел

Тайский зеленый томатный суп от The Blueberry Files

Рагу из зеленых помидоров и чечевицы TheKitchn

Суп из жареных зеленых помидоров с едой и любовью с травяным маслом

Побалуйте себя сладкоежкой Десерты из домашних зеленых помидоров

Верно – хотя это может вас удивить, зеленый помидоры могут быть добавлены ко всем видам десертов и сладких угощений.Когда ты насытились пикантными блюдами, пора положить зеленые помидоры на десертное меню.

Джем из зеленых томатов и малины на AllRecipes.com

Консервирование джема из зеленых помидоров и ананаса от Granny’s

Шоколадный торт с зелеными помидорами и пивом Чауфаунда

Cobbler с зелеными помидорами и малиной Cooking Light в MyRecipes

Cooking Light’s Green Tomato Fig Cupcakes on MyRecipes

Шоколадный торт Cooks.com’s Green Tomato

Торт со специями из зеленых томатов по рецептам ежедневных блюд

Торт с зелеными помидорами на юге, выросший на юге

Пирог с зелеными помидорами и целебными помидорами

Пироги с зеленым томатным джемом Huffington Post

Green Tomato Apple Crisp программы по борьбе с голодом

Зеленый томатный торт Джеки Хардин с глазурью из яблочного сидра на Mother Earth News

Пряный торт с зелеными помидорами My Diverse Kitchen

Джем из зеленых томатов и черники от NatureFresh

Маффины с зеленым томатом и шоколадной крошкой «Блинчик Ninja»

Зеленый томатный торт Паулы Дин с коричневой масляной глазурью в сети Food Network

Булочки с корицей Pure Grace Farms с начинкой из зеленых помидоров

Торт для завтрака с зеленым томатом от Relish

Торт с зеленым томатом виски и виски “Роскошная ложка”

Торт на сковороде с зеленым томатом из сиропа и печенья

Вкус домашних зеленых помидоров

Пирог с зеленым томатом и орехами «Ель ест»

Пирог с зелеными помидорами “Ель ест”

Пирог с зеленым томатом и пирогом “Наблюдая за тем, что я ем”

Вооружившись всеми этими рецептами, вы должны быть хорошо оснащены, чтобы приготовить тонны вкусных блюд из зеленых помидоров из вашего сада.Но если у вас все еще есть больше, чем вы рассчитывали, вы можете заморозить зеленые помидоры так же, как красные помидоры [https://nchfp.uga.edu/how/freeze/tomato_green.html]. Конечно, это просто означает, что вам придется подождать, пока помидоры разморозятся, когда вы захотите попробовать одно из этих блюд.

Хотите узнать больше о приготовлении блюд с зелеными помидорами?

Все рецепты покрывают рецепты с зелеными помидорами

BRIT + CO охватывает рецепты с зелеными помидорами

Деликатесные крышки Рецепты зеленых помидоров

“Утренние хлопоты” включает рецепты с зелеными помидорами

Паста охватывает 5 замечательных вещей, которые можно сделать с зелеными помидорами

Рэйчел Рэй покрывает 8 рецептов с зелеными помидорами

Reformation Acres включает 65 рецептов использования и консервирования зеленых помидоров

Обложки Lifehacker Skillet «Не надо жарить зеленые помидоры»

Southern Living охватывает 9 способов приготовления зеленых помидоров

Обложка «Разговор о помидорах» Рецепты с зелеными помидорами

Вкус домашних покрытий Рецепты с зелеными помидорами

Обложки для ежедневного приема пищи Креативные рецепты с зелеными помидорами

Кухня: что делать с зелеными помидорами

Обложки «Ель ест» Рецепты с использованием зеленых помидоров

В общественных садах Уосатча есть 22 способа есть зеленые помидоры

Связанные

Зеленые помидоры с чесноком и морковью.Учимся готовить зеленые помидоры в маринаде так вкусно, что у вас останутся пальцы лицензионные

Зеленые помидоры – это погруженные в воду плоды всех знакомых нам помидоров. В них много как витаминов, так и минералов, которые благотворно влияют на организм человека и повышают иммунитет.

Употребление их в пищу может предотвратить инфаркт и появление раковых клеток. Также невыпущенные помидоры влияют на нервную систему, их употребление дает прекрасное настроение, потому что влияет на выработку серотонина.

Mistols часто сталкиваются с вопросами о том, как и где нанести такой продукт. Конечно, зеленые помидоры в свежем виде в пищу непригодны, но для них просто создается консервация. В этой статье собраны вкусные и незамысловатые рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговое фото Рецепт

Однажды, находясь в самолете, я с удивлением увидела, как две пожилые дамы открывают банку с самодельными заготовками, складывают еду для еды.Очевидно, я давно не летал или просто хотел своего, а не простого офицера ?! Однако поразил меня не только факт приготовления такой обильной «поляны», как резкий вкусный запах, который удивлял из банок.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все ожили. Женская половина бросилась просить рецепт. Так что в моем арсенале зимних заготовок этот салат был именно таким салатом. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только вот, когда начались морозы, а зеленые помидоры остались на огороде, снова вспомнили, как их сажать быстро и без особых хлопот.Может, для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой для еды ?!

Для длительного хранения банку с салатом необходимо простерилизовать и скрутить. Хранить в темном прохладном месте.

Ваша оценка:

Время на приготовление: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Перец сладкий: 1 шт.
  • Луковица: 1 шт.
  • Помидоры зеленые: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. л. неполное
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст.л.

Инструкция по приготовлению


Зеленые помидоры на зиму «Пальчиковая лицензия»

Заготовка по рецепту «Зеленые помидоры пальчики вшей» невероятно аппетитна, и приготовить ее не составляет особого труда. Расчет ингредиентов производится на 3 килограмма непонятых помидоров.

Список ингредиентов:

  • Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) – 200 г.
  • Лампочка.
  • Чеснок – головка.

Заливка:

  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Черный перец – 5 горошин.
  • Лист лавровый – 2-3 листа.
  • Вода – 3 л.
  • Соль – 2 ст.
  • Сахар – 9 ст.
  • Масло растительное – 1 ст. л. на литровую банку.

Готовка Зеленый помидор на зиму «Пальчиковая лицензия»

  1. Влить в воду, всыпать сахар и соль, перемешать и подождать, пока они растворятся.
  2. Положите туда пару лавровых листов, ароматный перец и отварите маринад. Сняв с плиты в маринад, залить уксусом.
  3. Трехлитровые банки берут стерилизованные и сухие. Положите в них зелень и чеснок, которые необходимо очистить и порезать, и добавьте масло.
  4. Сверху положить помидоры и лук. Лук делай так, как хочешь.
  5. Если помидоры достаточно большие, разрежьте их на части.
  6. Банки заливают только горячим маринадом!
  7. Далее емкость с заготовкой стерилизуем еще 20 минут.
  8. По истечении этого времени банки будут готовы к работе по часам.

Вкусный и простой рецепт из зеленых помидоров на зиму

Такой вкусный рецепт Зимой кстати будет очень, к тому же готовится довольно просто.

Перечень ингредиентов:

  • Томаты Толсток.
  • Вода.

Готовка

  1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем на обычном салате.
  2. Банки берут для вас подходящий носилок. На дно банок выложить помидоры.
  3. Заполните емкость холодной водой.
  4. Далее поставьте их стерилизовать на 20 минут.
  5. По прошествии этого времени потопил их.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец – и салат можно подавать на стол.

Зеленые томаты в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагают стерилизовать уже закрытые банки, а это не очень удобно. Обращайтесь с пустыми емкостями, чтобы без забот приготовить такое чудесное блюдо.Банки можно приготовить классическим способом, в духовке или в микроволновке. Хочу остановиться на последней версии как на самой простой и быстрой.

  1. В банку налейте пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
  2. Если банка большая и не попадает в микроволновую печь, то поставьте ее на бок.
  3. Через 2 минуты вы получите горячую стерилизованную банку.
  4. Залить остатки воды, если есть, можно начать консервировать зеленый помидор без дальнейшей стерилизации.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Морковь – 1/2 кг.
  • Перец сладкий – 1/2 кг.
  • Острый перец – стручок.
  • Репчатый лук – 1/2 кг.
  • Чеснок – 1,5 головки.
  • Соль – 1/4 ст.
  • Сахар – 1/4 ст.
  • Уксус – 1/2 ст. (девять%).
  • Масло растительное – 1/2 ст.
  • Вода – сколько понадобится.

Приготовление

  1. Для начала очистите и ополосните овощи.
  2. Помидоры нарезать кубиками одинакового размера. Проделайте ту же процедуру со сладким перцем.
  3. Остальные овощи – сода на терке.
  4. После этого переложить все компоненты в кастрюлю, залить маслом и прокипятить. Воду следует добавлять только по мере необходимости, обычно помидоры достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
  5. После того, как будущий салат закипит, посолить, всыпать сахар с уксусом и все это время выдержать на минимальном огне.
  6. Салат разложить по банкам, пока он горячий, и утопить.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Нафаршировать зелеными помидорами можно абсолютно любую смесь овощей. Один из самых вкусных вариантов – сочетание лука, перца и моркови.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 10 кг.
  • Петрушка – чем больше, тем лучше.
  • Острый перец – 6 стручков.
  • Репчатый лук – 6 шт.
  • Морковь – 6 шт.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Укроп – чем больше, тем лучше.
  • Вода 6 литров.
  • Соль – 12 ст.

Готовка Фаршированные зеленые помидоры

  1. Прежде всего, промойте вышеуказанные ингредиенты.
  2. Морковь Стодита, для которой используют бортик терки с большими отверстиями.
  3. Лук Нарезать кружочками, зелень мелко перемешать, все перемешать и посолить.
  4. Затем помидоры промыть и обсушить.
  5. На каждой сделайте аккуратный надрез, удалите мякоть и залейте их смесью готовых овощей.
  6. Помидоры разложить по стерилизованным банкам.
  7. Далее приготовьте жидкость для маринования: в воду всыпьте соль (на один литр воды нужно использовать ложку соли), прокипятите несколько минут и залейте ею помидоры.
  8. Накройте банки крышкой. Так они должны простоять в помещении 3-4 дня.
  9. После этого уберите их в подвал или подвал.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти вкусный и простой рецепт – маринованные зеленые помидоры.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 6 кг.
  • Репчатый лук – 8 голов.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Петрушка – пучок.
  • Маринад:
  • Сахар – 8 ст.
  • Соль – 4 ст.
  • Гвоздика – 6 соцветий.
  • Уксус – 4 ст. (девять%).
  • Лист лавный – 6 листов.
  • Черный перец – 12-14 горошин.
  • Перец легкий – 10 горошин.

Процесс приготовления Маринованный зеленый помидор

  1. В первую очередь сделайте петрушку, ее нужно промыть и нарезать.
  2. Морковь вымойте и очистите кожицу, затем перемешайте кубики или тарелки.
  3. Очистите чеснок от шелухи.
  4. Помидоры Вымыть и нарезать. Этот кармашек заполнить петрушкой, морковью и чесноком. Фаршированные помидоры Разложить по стерилизованным банкам, сверху добавить крупный лук с кольцами сверху.
  5. Залить кипятком и оставить на 20 минут.
  6. Воду слить в отдельную кастрюлю, добавить туда необходимые специи и кипятить еще 15 минут. Пока маринад закипает, в банки с помидорами залейте обыкновенный кипяток.
  7. Снимите маринованную жидкость с огня и влейте в нее уксус.
  8. Из банок с помидорами слить кипяток и залить готовым маринадом. После этого закатывайтесь. Совет: банки лучше поставить горлышко, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт Икрес из зеленого помидора на зиму

Настоящее сокровище мировой кулинарии – икра из зеленых помидоров.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Лампочка.
  • Морковь – 300 г
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Сахар – 50 г
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Уксус яблочный – 1 ст. (девять%).
  • Черный перец – горох.

Готовим Икрес из зеленого помидора на зиму

  1. Вначале все овощи промыть и нарезать средними кусочками, затем все компоненты переложить в блендер или перекрутить на мясорубке.
  2. Поместите смесь в эмалированную миску. Далее добавляем соль и сахар.
  3. Полученную смесь поставить на небольшой огонь и кипятить 1,5 часа, обязательно помешивая.
  4. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавьте черный перец, растительное масло и уксус. Г.
  5. Готовую томатную икру переложить в стерилизованную банку и закрыть крышкой.
  6. Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к остроте, может стать салат из недостойных помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 10 кг.
  • Перец сладкий – 5 кг
  • Чеснок – 1 кг.
  • Острый перец стручковый – 1 кг.
  • Петрушка – 1 кг.
  • Маринад:
  • Спелые красные помидоры – 8 кг.
  • Уксус – 4 ст. (пять%).
  • Масло растительное – 8 ст.
  • Сахар – 800 г
  • Соль – 500 г

Приготовление

  1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
  2. Далее помидоры шинкуем, учитывая их размер: если они очень большие, то на несколько частей.
  3. Перцы лучше нарезать соломкой, обязательно перед этим очистить семечки.
  4. Ползунки чеснока рассыпаются, а петрушка мелко перемешивается.
  5. Созревшие помидоры максимально измельчаем и кладем в большую жопу. Полить уксусом и маслом, подсластить и посыпать.
  6. Готовьте на максимальном огне – смесь должна потрудиться несколько минут.
  7. Выложите в маринаде голые овощи и петрушку и кипятите всю смесь около 20 минут, время от времени помешивая.
  8. Приготовленный салат снимите с огня, разложите по чистым и предварительно простерилизованным банкам и погрузите. Сразу после заказа переверните их шеей и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Потом благополучно храним в прохладе.

Помидоры кувшинки зеленые на зиму

Соус из помидоров безумно вкусен и невероятно прост. Их можно делать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты этого рецепта рассчитаны на трехлитровую бутылку.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 4 кг.
  • Укроп сушеный.
  • Хрена уходит.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Черный перец – 20 горошин.
  • Перец легкий – 16 горошин.
  • Гвоздика – 12 соцветий.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Соль – 4 ст.
  • Сахар – 4 ст.

Как приготовить Помидоры Sauer на зиму

  1. Чтобы сорвать недостойные помидоры, сложите все компоненты в нужном вам порядке.
  2. Наполните бутылку водой и закройте капроновую крышку.
  3. Поместите его в темное холодное место, и через пару месяцев можно будет использовать вкусные томаты.

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Зеленые недостойные помидоры по этому рецепту невероятно вкусны, а приготовление не занимает много времени.

Перечень ингредиентов:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Уксус – 150 мл (9%).
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Сахар – 150 г
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец болгарский – 6 шт.
  • Соль -3 ст.
  • Красный перец.
  • Зелень.

Приготовление

  1. Сначала промойте все ингредиенты.
  2. Зелень можно взять любую, которая придется по вкусу. Ее вместе с чесноком мелко еле-еле, а помидоры разрежьте на несколько частей.
  3. Болгарский перец Торсаке соломкой, а острый перец налить кубиками.Номер следует брать с пожеланиями резкости.
  4. Далее все компоненты соединить, хорошенько посолить, положить сахар, уксус и растительное масло.
  5. Наносить на чистые стерилизованные контейнеры.
  6. Банки накрыть простыми крышками и оставить на 12-14 часов. Спустя время корейские помидоры будут пригодны в пищу.
  7. Такие помидоры хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
  8. Для более длительного хранения после выполнения пункта №5 заблокируйте банки и стерилизуйте их в течение 15 минут.Банки Рекомендуем брать емкость 1 л. Банки большего размера стерилизуются дольше.

Главный критерий при выборе зеленых помидоров – это размер. Лучше всего выбирать помидоры среднего размера, они отлично подходят для кулинарной обработки и создания вкусных закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусные и пользуются большой популярностью у владельцев, они содержат опасное вещество – солан, которое грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, по которой следует выбирать помидоры среднего размера и чуть больше среднего.Так что вероятность выбрать помидор с высоким содержанием соланина намного меньше.

Существует элементарный способ избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры нужно опустить в соленую воду. За несколько часов их очистят от этого, и их можно будет приготовить.

Для того, чтобы определить размер емкости резервуара, разбивку или замариновку томатов, следует учитывать несколько факторов: сколько томатов будет использовано, на какой срок хранения и количество людей рассчитано на рецепт и какая температура подходит для хранения.

Например, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом помидоры получаются твердыми с достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочки, помните, что емкость перед использованием следует продезинфицировать.

Можно также использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологически чистый и здоровый способ. И, конечно, вы можете воспользоваться тайм-таймом – стеклянными банками, литровыми или трехлитровыми. Перед приготовлением заготовок банки следует простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого можно продлить срок хранения зеленых помидоров: поставить в банку веточку вишни, которая также придаст изумительный аромат заготовкам.

Консервация с зелеными помидорами пользуется большим спросом зимой. Ее приготовление занимает много времени, но удивить такими закусками близких и друзей совсем несложно.

Ждем ваших комментариев и оценок – это очень важно для нас!

Выбирайте самые лучшие, интересные и проверенные рецепты зеленых помидоров с чесноком на сайте.Попробуйте варианты с разнообразной душистой зеленью, болгарским и чили перцем, морковью. Создайте потрясающую закуску из, казалось бы, метательного продукта. Оцените очарование различных маринадов.

Выбирая зеленые помидоры, рассортируйте их по степени зрелости, а также по размеру. Нежелательно смешивать коричневые и зеленые помидоры в одной емкости. Идеально подойдут плоды среднего калибра, зеленовато-молочного тона, без повреждений и плодов. Острые, сладкие, острые, маринованные, соусы, фаршированные – способов приготовления зеленых помидоров достаточно много.Результат в любом случае будет отличный.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах зеленого помидора с чесноком:

Интересный рецепт:
1. Приготовить «фарш»: в блендере перебить зелень, чеснок, перо.
2. Соль, перемешать.
3. Помидоры промыть, разрезать пополам или сделать крестообразный надрез.
4. Тщательно очистить пряно-посоленную смесь от кожуры.
5. На дно чистой посуды разместить «зонтики» укропа, несколько горошин горького и душистого перца, гвоздику, листья и корень хрена, лавровый лист.
6. Плотно утрамбовать помидор.
7. Залейте теплый рассол.
8. Оставить в прохладном месте на пару недель.

Пять самых быстрых рецептов зеленого помидора с чесноком:

Полезные советы:
. Перед заготовками правильнее очистить емкости от пищевой соды, тщательно промыть водой и простерилизовать. После такой обработки банки не взорвутся.
. Удобная стерилизация банок в микроволновой печи (10-15 мин). Просто нужно вливать каждые полстакана воды.
. Очень маленький грецкий орех меньшего размера, Зеленые помидоры лучше не использовать. Они могут придать вкус горечи и зеленой ботвы, что значительно снизит качество конечного продукта.

Вот и наступила осень. Скоро на рынках в изобилии и недорого появятся зеленые помидоры. Казалось бы, из совсем незрелого плода можно приготовить? Рецепты морепродуктов. Вот и острые консервированные помидоры, и даже варенье!

Я оценил этот рецепт консервированных зеленых помидоров, когда мне было десять лет.Они позиционировались в дедовской «табели о рангах» как первый выпив, но меня, не выпивку, это не смутило окончательно. Вот только острую начинку я выкинул (молодой был, я – зеленый 🙂), на что очень пожалел дедушка, мастерски замариновавший на зиму. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком.

Рецепт из зеленых помидоров с чесноком и перцем.

На банках по 4 литра.

  • Помидоры маленькие мелкие – 3 кг .;
  • перец Горький – 2 стручка;
  • Чеснок – 5 крупных головок;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Лаврушка, перец черный горошек.

Для рассола, на 1 литр воды.

  • Соль поваренная – 1 ст. ложка;
  • Сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • Уксус столовый – 6 ст. ложки;

Как закрыть зеленые помидоры.

Приготовить первый острый фарш для помидоров: чеснок очистить, вымыть и нарезать тонкими пластинами, горький перец также промыть и нарезать тонкой соломкой (не удаляются семена).Перемешать чеснок и перец.

Помидоры вымыть и разрезать пополам, но не до конца, чтобы раскрылась как книга. Небольшой ложкой в ​​одной из луковиц помидора сделайте небольшое углубление. Вот в это углубление и кладем приготовленный фарш. Солли томат соединить, а так – все помидоры.

Для этой консервации нам понадобится 4-х литровая банка. Их нужно хорошо обезвредить пищевой содой, но не стерилизовать.

На дно каждой банки кладем по 3-4 штуки горошка черного перца, 3-4 веточки петрушки и 1-2 целых лавровых листа.Готовые зеленые помидоры с перцем и чесноком выложите в банки. Далее будет доставлен рассол. Кипятим 1 литр воды. Зашлепать кипятком банки с помидорами, накрыть стерильными крышками и оставить на 15-20 минут, чтобы они немного остыли. Остаток воды не наливаем – ведь соль, сахар и уксус в нашем рецепте рассчитаны на литр. Затем, слегка сдвинув крышки, воду из банок обратно в кастрюлю, добавляем в нее соль, сахар и уксус по рецепту. Еще раз доводим до кипения и снова – уже готовый рассол, завернутый в банки.

Теперь готовые зеленые помидоры ездят с крышками, после чего банки нужно накрыть крышками и хорошенько чудить. В таком состоянии оставьте их до полного остывания.

Приготовленные по этому рецепту помидоры, фаршированные, получаются очень вкусными, острыми и пряными. Они сделаны очень просто. Открыв зимой банку с такими фаршированными помидорами, вы обнаружите, что результат превзошел все ожидания. Из этой порции получается 2-3 трехлитровых банки помидоров (в зависимости от их размера).

Для приготовления фаршированных помидоров на зиму нам потребуется:
60 помидоров;
10 шт. сладкий перец;
1 стакан чеснока;
1 пучок сельдерея;
1 пучок укропа;
1 пучок петрушки.
Для маринада:
2 литра воды;
200 г уксуса 9%;
200 г сахара;
100 г соли.

Для приготовления фарша для фарша помидоров берем петрушку, укроп, сельдерей, чеснок и сладкий перец, перекручивая все на мясорубке.

Мои помидоры разрезаем пополам, не доходя до конца. Вставляю в разрез нашу пломбу. Фаршированные помидоры плотно утрамбовать в стерилизованную банку.

Для приготовления маринада смешиваем все ингредиенты: воду, уксус, соль и сахар. Доводим до кипения и заливаем наши помидоры горячим маринадом. Банки с помидорами и маринадом простерилизовать 15 минут, прокатить на ключ и укутать теплым пледом. Наши острые фаршированные помидоры порадуют нас зимой своим прекрасным вкусом.

Если вам надоели обычные заготовки из помидоров, то могу предложить вам отличный вариант фаршированных помидоров на зиму.Это довольно интересное и красивое блюдо станет отличной закуской.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Помидоры 1,2-1,5 кг
  • Перец болгарский 1-2 штуки
  • Корень хрена 1 штука
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Петрушка свежая 50 граммов
  • Лавровый лист 2 штуки
  • Укроп зонтик 1 штука
  • Перец душистый горошек 3-4 штуки
  • Пряный перец 0,5 штуки
  • Вода 1 литр
  • Аспирин 2 штуки
  • Соль 1.5 ст. Ложки
  • Сахар 2 ст. Ложки

Помидоры выбирать немного неразумно, главное, чтобы они были твердыми и крепкими. Промываем их под холодной водой.

Помидоры фаршированные на зиму

уксус 9% – 300 мл.

* этого количества рассола хватит примерно на три банки триттерала.

** Если вам нужно меньшее количество рассола, это легко подсчитать.

Сначала приготовьте начинку. Морковь натереть на мелкой соломе, чеснок измельчить, петрушку мелко нарезать, перец нарезать небольшими кусочками.

Все подготовленные овощи аккуратно перемешать.

Зубчатые помидоры, каждый помидор разрезать пополам, но не до конца.

Внутрь разреза положить начинку.

На дно стеклянных банок кладу веточки петрушки (кладу стебли петрушки), лавровый лист и перец черный горошек.

Затем наполните банку помидорами, плотнее встряхивая помидоры. Оставшуюся начинку можно положить поверх банки.

Помидоры залить кипятком, дать постоять 30 минут.

Затем слить воду из банки в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и кипящий рассол, залить помидоры. Банку с крышкой переверните и переверните вверх дном.

Через сутки можно снимать банку с фаршированными хранящимися помидорами. Через 30 дней соленые помидоры будут готовы, можно приступать к съемке образца.

Вкусные фаршированные соленые помидоры готовы. Вкусной зимы Вам и приятного аппетита!

Помидоры на зиму можно собирать разными способами: морским, обвалять в собственном соку, собирать или даже собирать.Это последний вариант заготовки на сегодняшний день и мы им займемся – приготовим на зиму вкусные фаршированные помидоры.

А чтобы помидоры выжили в зимних банках, их нальют ароматным маринадом. Но в отличие от традиционного маринада в этом рецепте не используется консервант-уксус, его заменяет лимонная кислота.

По вкусу, заготовка из помидоров получится пикантной и очень ароматной за счет большого количества зелени и чеснока с перцем.В отличие от стандартных маринованных помидоров, их можно съесть за неделю или две. Благодаря тому, что помидоры режутся и фаршируются, их мякоть быстро пропитывается ароматными приправами.

Какие помидоры подходят для консервирования? Для приготовления этой закуски на зиму используйте плотные мясистые помидоры небольших размеров. Помидоры лучше использовать грунтовые, которые появятся на рынках в сентябре-октябре.

Подойдут и тепличные сорта для консервирования, но вкус будет не таким ярким.Поэтому лучше использовать так называемые сливки – слегка удлиненные продолговатые ярко-красные помидоры, они имеют ярко выраженный вкус и аромат. Вместо красного помидора для этой заготовки можно использовать зелено-коричневые помидоры.

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 2 банки по 750 мл

Состав:

  • Помидоры плотные, сколько попадет в банку
  • Петрушка – 1 пучок
  • Сельдерей – 2 веточки
  • Укроп – по вкусу
  • Крупные дольки чеснока – 5 шт.
  • Перец Чили – по вкусу
  • Перец сладкий – 1 шт.
  • Обычная соль Соль – 50 г
  • Сахар – 120 г
  • Вода очищенная – 1000 мл
  • Лимонная кислота – 2 чайные ложки (без горки)
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Перец горошек – горсть

См. Также:

Рецепт томатов на зиму с начинкой из чеснока и зелени

1. Разлить помидоры в холодной воде.

2.Для ароматной и пикантной начинки выбирайте любимую зелень. У меня есть сельдерей, петрушка и укроп. Сельдерей можно заменить базиликом или кинзой. Зелень нужно мелко нарезать.

3. Помойки чеснока. Саттейл на мелкой терке или нарезать мелким ножом, переложить на зелень. Затем один сладкий перец и острый перец чили измельчить блендером или ножом, добавить в начинку. Чтобы не путаться со всеми этими компонентами для начинки, можно использовать мясорубку или блендер.

4.Добавить в начинку по щепотке соли и сахара и тщательно перемешать.

5. Сделайте на каждом помидоре надрез посередине, не доходя до места скрепления плодов. У помидоров получаются карманы, куда потом добавляется начинка.

6. Наполнить помидоры начинкой.

7. Заранее приготовьте две банки по 750 мл, простерилизуйте их вместе с крышками. Выложите на дно банок лавровый лист и перец перцем.По желанию, вы также можете добавить горсть горчицы в каждую банку. В банках загрузите фаршированные помидоры.

8. Фаршированные помидоры залить кипятком, накрыть банки крышками и оставить на пять минут.

9. В небольшую кастрюлю или ведро насыпьте сахар и соль для маринада.

10. Воду из банок налить в кастрюлю.

11. Отправляем в кастрюлю лимонную кислоту и отправляем маринад на плиту, доводим до кипения.

12. Готовьте маринад в банках. Накройте крышками и поставьте на стерилизацию в кастрюлю. Наполните банки горячей водой в кастрюле на берегу и включите огонь. Стерилизовать 5 минут помидоры и накрыть крышками.

13. Экспресс-банки с фаршированными помидорами накрыть крышкой и накрыть полотенцем.

14. После охлаждения помидоры сдать на хранение. Помидоры на зиму с начинкой из чеснока и зелени готовы! Теплая и вкусная зима!

Рецепт простых жареных зеленых помидоров Утроба

Lutzflcat Простые жареные зеленые помидоры Мавмавы

Allstar

Они названы правильно, потому что их действительно было ПРОСТО.Не обмакивать в муку, потом в яйцо и потом в панировочные сухари. Прямо из ледяной воды в смесь муки и кукурузной муки и в сковороду. Помидоры не превратились в кашицу, и у них была красивая тонкая корочка, которая хорошо держалась, а не тяжелая панировка, как во многих рецептах, которая часто может мешать настоящему зеленому аромату помидоров. Единственное, что я сделал иначе, так это слегка посыпал помидоры сахаром, а не солью. Я всегда ела их так, и я думаю, что это хорошо сочетается с терпкостью помидора.Нам понравился ваш рецепт, спасибо, что поделились!

Замечательный! Я думаю, что ледяная вода помогла помидорам сохранить твердость, хотя в рецепте об этом не упоминалось. Потрясающий вкус! Я бы сфотографировал, но их слишком быстро съели.

Я сделал это 4 раза с одинаковым результатом – я заболел от того, что съел так много.Не знаю, стоит ли писать об этом в обзоре … Но это значит, что они настолько хороши, что я не могу перестать их есть. Уловка с холодной водой очень важна и отлично работает без лишних калорий или холестерина, содержащихся в яйцах.

Теперь это идеальный FGT! Во всех остальных рецептах используется трехступенчатая панировка. Я бы предпочел аромат зеленых помидоров спереди и в центре, вместо того, чтобы уходить на задний план с толстым слоем крошек или кукурузной муки.Ледяная вода помогает удерживать кукурузную муку прилипшей к помидорам. Я использовала смесь кукурузного хлеба Martha White, которую я всегда использую для панировки морепродуктов. Если вы часто делаете FGT, побалуйте себя отличным кухонным инструментом … зубчатым ножом. Предназначен для чистки персиков, помидоров, баклажанов и т. Д.

Так просто и быстро! Использовал обычную кукурузную муку, и все получилось нормальноСделал рецепт ремулада от шеф-повара Джона (острый соус с майонезом и приправой). Потрясающие!

Это простой, но очень вкусный рецепт. Ледяная вода сделала помидоры твердыми, а смесь кукурузной муки и муки стала липкой, как клей. Я добавила 1 столовую ложку соли и 1/8 чайной ложки черного перца. Я обязательно сделаю это снова! Спасибо за рецепт

Они были безвкусными и безвкусными.. больше не сделаю

Я считаю, что Simple лучше всего, единственное, что было сделано иначе, – это посолить (кошерные) помидоры и дать постоять около 7-10 минут. перед жаркой в ​​кокосовом масле.

Что такое зеленые помидоры?

Зеленые помидоры знакомы южанам, но для других они могут звучать как незрелые помидоры.Итак, что такое зеленые помидоры, каковы они на вкус и как их использовать?

Что такое зеленые помидоры?

Собственно говоря, это именно то, чем они являются: незрелые помидоры.

На самом деле, есть еще один вид, это помидоры семейной реликвии, которые при созревании становятся зелеными. У них тоже есть свое место, и они довольно вкусные. Но по большей части, когда вы слышите термин зеленые помидоры, он относится к незрелым разновидностям обычных помидоров.

Иногда зеленые помидоры намеренно собирают до того, как они созреют, но чаще это просто помидоры, которые не созрели к концу вегетационного периода.Вот почему их часто можно увидеть в конце лета и в начале осени. Как только температура опускается до того места, где помидоры на лозе перестают созревать, наступает сезон зеленых помидоров.

Как использовать зеленые помидоры

Во-первых, можно дозреть зеленые помидоры, но не всегда получается. Вам нужно будет хранить их в довольно теплом или, по крайней мере, не холодном месте, и лучше хранить их в бумажном пакете вместе с некоторыми другими фруктами, такими как яблоки или созревающие бананы, которые выделяют газ этилен, что помогает ускорить созревание процесс.

Тем не менее, все, что вы получаете, – это обычные спелые красные помидоры, и их не так уж сложно найти. Зеленые помидоры – это совсем другое дело, и вы используете их совсем по-другому.

Поскольку они тверже и плотнее, чем спелые помидоры, зеленые помидоры можно приготовить так, как спелые помидоры не могут. Нарезка, покрытие их в панировке из кукурузной муки и жарка на сковороде, что является одним из наиболее распространенных методов приготовления зеленых помидоров, не подойдет для спелых помидоров – их мягкая текстура и весь этот сок просто сделают их влажными, неуклюжий беспорядок.

Однако, помимо жарки, зеленые помидоры прекрасно подходят для запекания, например, запеканок, где их твердость позволяет им держаться, не становясь мягкими; а также супы, чатни, сальса, приправы и соленья. Их можно даже положить в пирог – в конце концов, плотная текстура и терпкий вкус зеленых помидоров не совсем не похожи на зеленое яблоко.

Еще одно популярное блюдо – соус для пасты из зеленых томатов или pomodori verdi по-итальянски . Достаточно легко заменить зеленые помидоры на красные в вашем любимом рецепте соуса с нуля.Некоторые вариации, играющие на «зеленом» вкусе, добавляют мяту, укроп или рукколу.

И вам обязательно стоит подумать об использовании их в бутерброде, например, вместо спелых помидоров в BLT.

Независимо от того, как вы их используете, по большей части все, что вам нужно сделать, это нарезать их, хотя для некоторых приготовлений, таких как зеленый томатный пирог, указанный ниже, вам также придется их очистить.

Какие они на вкус?

Зеленые помидоры терпкие, кислые, иногда прямо-таки вяжущие.У них плотная, почти хрустящая текстура, и они намного менее сочные, чем спелые помидоры. Однако их приготовление определенно смягчает терпкость.

Рецепты с зелеными помидорами

Где купить зеленые помидоры

Зеленые помидоры доступны в супермаркетах и ​​на фермерских рынках в конце лета – начале осени. Но убедитесь, что вы случайно не купили семейные зеленые помидоры, известные под такими названиями, как зеленые гигантские помидоры, зеленый тигр и изумрудные вечнозеленые помидоры.Зеленые помидоры, о которых мы говорим, должны быть твердыми и твердыми, иметь равномерный бледно-зеленый цвет – без полос или полос, как у некоторых их родственников из семейных реликвий.

Хранилище

Помидоры – это фрукт, и фрукты имеют тенденцию к созреванию, если им предоставляется возможность. Поэтому, если возможно, сразу используйте зеленые помидоры, если вы не возражаете, если некоторые из них попытаются покраснеть. Это может случиться, а может и нет. Низкие температуры будут мешать процессу созревания, поэтому вы можете хранить их в холодильнике в течение нескольких дней, прежде чем использовать.

Питание и преимущества

Один большой (182 грамма) зеленый помидор содержит около 42 калорий, 2 грамма белка и менее половины грамма жира, а также 9 граммов углеводов и 2 грамма пищевых волокон. Он также содержит 371 мг калия и около 43 мг витамина С.

садовых советов: собирайте зрелые зеленые помидоры до того, как наступят заморозки Как садовники мы склонны оставлять помидоры на лозе до наступления морозов, а затем собирать все, что имеет какой-то цвет.Избегайте этой схватки, заранее собирая зрелые зеленые помидоры. Мэтью Мид Ассошиэйтед Пресс

Мороз приближается, и, скорее всего, скоро. Средняя дата первых смертоносных осенних заморозков в наших краях – 15 октября, но для более прохладных мест – раньше. Прежде, чем это произойдет, а может быть, даже немного раньше, садоводам стоит начать собирать зрелые зеленые помидоры.Как мы обсуждали на прошлой неделе, некоторые виды зрелых фруктов созревают после сбора. Помидоры – одно из них.

Как садовники мы склонны оставлять помидоры на лозе до наступления морозов, а затем собирать все, что имеет какой-то цвет. Некоторые садовники покрывают виноградные лозы прозрачным пластиком, чтобы создать своего рода оранжерею, чтобы согреть растения днем ​​и защитить их ночью.

Однако накрытие растений пластиком или одеялом не поможет, потому что фрукты повреждаются при ночной температуре ниже 50 градусов.Воздействие повторяющихся холодных ночей повредит фрукты, что приведет к их большему ущербу от гниения. Когда ночная температура опускается ниже 40 градусов, ущерб еще больше.

Хорошая новость заключается в том, что зрелые зеленые помидоры хорошо созреют после виноградной лозы и при этом сохранят чудесный аромат домашних томатов, созревших на виноградной лозе. Нет необходимости собирать зеленые помидоры меньшего размера, у которых нет шансов на созревание. Увидеть разницу сложно, но несложно. Как правило, размер плода должен составлять не менее трех четвертей от зрелого размера, ожидаемого для данного сорта.Цвет их изменится с ярко-зеленого на светло-зеленый или беловатый. Еще не обязательно, чтобы они начали краснеть или приобрели ожидаемый зрелый цвет.

После сбора плодов вынести их в помещение и подготовить к созреванию. Для этого сначала промойте их прохладной чистой водой и дайте высохнуть на воздухе. Если они потрескались или раскололись, они с большей вероятностью сгниют перед созреванием, поэтому выбросьте их или используйте в рецепте.

Выбросив поврежденные помидоры, отсортируйте оставшиеся.Первыми созреют те, которые приобрели оттенок цвета. Сложите их в одну группу, а затем отсортируйте по зеленому цвету. Следующий шаг для многих садоводов зависит от того, сколько у них помидоров и их вместимость. Я рекомендую класть их в один слой в закрытые картонные коробки. (Оставляйте небольшое пространство между помидорами.) Некоторые люди оборачивают каждый фрукт газетой и кладут в коробку, но это утомительно и затрудняет проверку на спелые или гнилые фрукты.

Помидоры будут выделять этилен по мере созревания.Воздействие газообразного этилена из другого источника ускорит процесс. Если вы спешите за спелыми помидорами, поместите несколько зеленых в закрытый пакет со спелыми бананами или помидорами, потому что они выделяют газообразный этилен.

Наши мамы и бабушки ставили зеленые помидоры на подоконник, думая, что для созревания необходимо воздействие света. На самом деле им нужно тепло, а не свет. Созревание помидоров займет около двух недель при температуре от 65 до 70 градусов. Более низкие температуры, но выше 50 градусов, приведут к более медленному созреванию.

Самые лучшие и простые жареные зеленые помидоры (плюс еще один, более легкий способ их приготовления) – Наталья Гилл

Вчера после школы я попросила своего 6-летнего ребенка и его друга заняться помидорами, чтобы мы могли освободить место для осенний / зимний сад (морковь, свекла, репа, зелень). Вскоре виноградные лозы и корневые комки разворачиваются во все стороны (подумайте, Тарзан встречает садоводство). В какой-то момент мой сын использовал металлический столб длиной 7 футов для равновесия, «шагая по узкой веревке» по краю приподнятой кровати.Моя двухлетняя девочка подстригала перец ножницами, которые нашла на земле. Все выжили, и им даже удалось аккуратно собрать оставшиеся незрелые помидоры. Всего четырнадцать. Трудолюбивые мальчики захотели съесть свой урожай, поэтому я предложил приготовить жареные зеленые помидоры. На этот раз мы попробовали новую технику , и это было фантастически!

  • меньше ингредиентов / этапов

  • менее грязно

  • легко сделать без глютена

  • более ароматным

служит для четырех сторон

1

зеленая сторона незрелые, твердые) помидоры

  • соль и перец

  • 1/2 стакана кукурузной муки

  • 1 тонна муки (без глютена)

  • кокосовое масло, для жарки

  • Помидоры нарезать ломтиками Толщиной 1/4 дюйма и выложите их одним слоем на пару больших тарелок.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.