Заварное тесто с водкой на чебуреки: Чебуреки из заварного теста с водкой

Содержание

Cамое правильное заварное тесто для чебуреков на водке

Cамое правильное заварное тесто для чебуреков на водке – вкусное и хрустящее

Чтобы научиться жарить воздушные с пузырьками чебуреки настоящие мастера кулинарных дел потратили немало сил и времени. Нам современным хозяйкам повезло больше, потому что рецепт их приготовления уже далеко не секретная инструкция, как было ранее. Сегодня мы научимся замешивать самое правильное полузаварное тесто для чебуреков – вкусное и хрустящее, из которого получаются отменные пирожки-полумесяцы, какой бы ни была их начинка.

– мука пшеничная – 3-4 стакана
– кипяток – 100 мл
– соль – 0,5 чайной ложки без горки
– водка – 40 мл
– куриное яйцо (крупное) – 1 штука

1. В пластиковую миску насыпаем часть муки (половину) и добавляем соль. Муку можно просеять заранее – тем самым насытив ее кислородом.

2. Заливаем муку кипятком.

3. Перемешиваем получившуюся заварную массу и слегка остужаем. Руками это делать не советуем, а вот лопатка подойдет в самый раз.

4. Далее вводим яйцо и перемешиваем руками. Если тесто покажется горячим, одеваем перчатки.

5. После добавления яйца получается вязкая и сильно липнущая масса. Именно вот в такую массу нужно добавить водку, ну или разведенный с водой спирт. Водка в тесте не чувствуется, но зато выпечка из чебуречного теста с водкой получается невероятно воздушной и пористой.

6. Следующий шаг – непосредственное формирование колобка из теста. Добавляем стакан муки и начинаем замешивание сначала в миске.

7. Затем перекладываем на рабочую поверхность и вымешиваем, каждый раз подсыпая дополнительную порцию муки. Так действуем до тех пор, пока не вымесим не липнущий к столу и рукам колобок. Этот процесс занимает обычно не менее 10 минут.

8. В итоге имеем чебуречное тесто повышенной эластичности, как говорится.

9. Закрываем его пленкой и убираем на 30 минут в морозильную камеру или на верхнюю полку холодильника, но тогда уже на часок.

10. Отдохнувший шар готов к работе. Тесто прекрасно формируется на части, режется, отрывается и раскатывается с такой легкостью, словно это сверхэластичный материал для декоративной лепки.

11. Из теста, замешанного по нашему рецепту, чебуреки получаются действительно воздушными, вкусными и хрустящими.

Серия сообщений “тесто заварное”:

Часть 1 – Заварное тесто для эклеров.
Часть 2 – Эклеры как из французской кондитерской.
…
Часть 36 – Жаренные пирожки на заварном тесте
Часть 37 – Эклеры
Часть 38 – Cамое правильное заварное тесто для чебуреков на водке – вкусное и хрустящее

Серия сообщений “чебуреки”:

Часть 1 – Крымские чебуреки.
Часть 2 – БЕЛЯШИ
…
Часть 15 – Кутабы на полбе (спельте) с весенней зеленью, пост от Ирины
Часть 16 – Мини-чебуреки без мяса
Часть 17 – Cамое правильное заварное тесто для чебуреков на водке – вкусное и хрустящее

Тесто для чебуреков из заварного теста

О том, как приготовить чебуреки дома, мы уже рассказывали, но вот о том, что вкуснее всего получается тесто для чебуреков из заварного теста, Вы узнаете на этой странице. Почему оно заварное? Все потому, что мука буквально «заваривается» на кипятке, на основе которого и делается само тесто. Не пробуйте замешивать такое тесто руками, как обычно, Вы их рискуете обжечь. Руки можно задействовать лишь после того как дать тесту немного остыть, а потом довести это вкусное тесто для чебуреков до совершенства, сделав его мягким, эластичным и блестящим. В остальном процесс и ингредиенты не имеют особых отличий от обычного пресного теста, за исключением того, что в это добавляется водка. Ее расщепляющие элементы придают тесту пузырчатость, которая и ценится в свеженьких чебуреках прямо со сковородки. Итак, рецепт теста для чебуреков с водкой на заварной основе.

Состав:

Для теста:

600-700 гр. муки высшего сорта
Водка – 2 ст./л.
1-2 яйца
Вода – 1 ½ стакана
Масло растительное – 50 гр.
Соль по вкусу (обычно достаточно 1-й ч. ложки)

Для фарша:

Говядина жирная – 600-700 гр.
Лук (средний) – 2 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Специи - соль, черный молотый перец (мне очень нравится добавлять кардамон в мясные фарши, попробуйте и не пожалеете).
Можно включить в фарш немного кефира для жидкости – 80-100 гр. не больше

Как готовить тесто:

В жароустойчивую посуду вливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Сбавляем огонь до минимума.

Добавляем соль, растительное масло и, размешивая венчиком без остановки, высыпаем туда же понемногу муку, примерно чуть больше половины Вашего мерного стаканчика (100 г).

Не допуская закипания, снимаем посуду с огня, перекладываем тесто в другую посуду, даем немного остыть, и начинаем добавлять оставшуюся муку, приготовленную водку и яйца.

Замешиваем тесто, выкладываем на разделочную доску и основательно месим руками, пока оно не перестанет к ним прилипать. Закрываем пленкой, убираем отстаиваться, либо в холодильник, если тесто для чебуреков для заварного теста заготавливается для следующего дня.

Готовим фарш:

Все ингредиенты нарезаем кусочками, отправляем в мясорубку и измельчаем. Добавьте туда специи и кефир (по желанию).
Далее все нужно делать в такой последовательности, как в рецепте приготовления чебуреков с мясом.

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus. Google

Заварное тесто для чебуреков с водкой

1. В кастрюльку или сотейник налейте молоко. Добавьте щепотку соли и растительное масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения.

2. Всыпьте грамм 100-120 муки, тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки.

3. Вот такая получается основа для нашего теста. Остудите ее немного, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.

4. Вбейте яйцо, добавьте водку.

5. Просейте оставшуюся муку, постепенно добавляйте ее, чтобы контролировать консистенцию и заварное тесто для чебуреков с водкой в домашних условиях не получилось слишком жидким или крутым.

6. Когда ложкой управляться уже сложно, переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и продолжайте вымешивать руками. Делайте это тщательно, чтобы оно получилось нежным.

7. Заверните его в пищевую пленку и оставьте “отдыхать”, пока будете заниматься начинкой.

8. Вот и весь секрет, как приготовить заварное тесто для чебуреков с водкой. Осталось только разделить его на 10-12 одинаковых частей, каждую из которых довольно нужно довольно тонко раскатать.

9. Выложите на один край начинку, аккуратно залепите края.

10. Жарьте в большом количестве растительного масла.

11. С двух сторон, до румяной корочки.

12. Вот и весь рецепт приготовления заварного теста для чебуреков с водкой. Можно пробовать, какая вкуснятина получилась!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить сливянку с водкой и без. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Этот довольно простой рецепт заварного теста для чебуреков с водкой не должен вас пугать наличием в своем составе алкоголя. В процессе жарки все спирты уйдут, а вот потрясающе хрустящим и при этот довольно нежным тесто получится наверняка. Если вы хотите приготовить потрясающие чебуреки, тогда обязательно возьмите на заметку эту идею.

Вкусные чебуреки на заварном тесте

Чебуреки с пылу с жару – это нечто особенно, особенно если они приготовлены дома. Незабываемая хрустящая корочка, тонкое мягкое тесто внутри и вкусная сочная начинка – что может быть лучше?!
Мы с мужем любим чебуреки, но я думаю, что их любит большинство, особенно домашние. Стоило мне только раз приготовить их дома, и все – о покупных муж даже не вспоминал. Вот так я и готовлю чебуреки время от времени дома, пробую разные рецепты, и вот один из них, которым сегодня делюсь с вами.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 540 ккал

Чтобы приготовить чебуреки из заварного теста на водке, вам потребуется:

для теста:
мука пшеничная – 385 г
вода (кипяток) – 175 мл
водка – 1 ст. л.
соль – 1 ч. л.
масло растительное – 3 ст. л.
для начинки:
фарш мясной – 600 г
вода – 100 мл
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
лук репчатый – 2 шт.
зелень – пучок
масло растительное – для жарки

Чебуреки из заварного теста на водке готовятся так.

1. Взять миску, просеять в нее муку, на муку налить воду и водку, добавить растительное масло, соль, перемешать и замесить тесто.

2. Стол присыпать мукой, выложить на стол тесто и месить минут 5-10, чтобы тесто стало эластичное, затем накрыть тесто чистым полотенцем и дать отдохнуть 20 минут.
3. Взять миску, переложить в нее мясной фарш, добавить соль и перец, влить воду и перемешать. Лук очистить от шелухи, вымыть, также вымыть зелень. Лук и зелень мелко нашинковать и добавить в миску с мясным фаршем, тщательно перемешать.
4. Тесто разделить примерно на 13-14 одинаковых частей и каждую часть размять руками в лепешку, а затем тонко раскатать. На раскатанные лепешки выложить по 1,5 ст. ложки начинки и равномерно распределить ее по одной половине лепешки, не доходя до края, затем накрыть второй половиной и тщательно защипнуть края.
5. После этого взять сотейник или глубокую сковороду и влить растительное масло. Масла должно быть достаточно много, примерно как на фритюр, чтобы чебурек плавал в масле. Поставить на плиту и разогреть.

6. В сковороду с разогретым маслом выкладывать по паре чебуреков и жарить их до золотистого цвета с двух сторон, затем выложить на блюдо.

Подавать к столу горячими.
Рекомендую на досуге приготовить пирог осетинский с мясом.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 19.07.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Хрустящие и сочные: чебуреки на заварном тесте с добавлением водки

Домашние чебуреки — самый удачный рецепт на заварном тесте. Хрустящая оболочка, а внутри — очень сочная мясная начинка.

Заварное тесто для чебуреков готовится очень просто благодаря завариванию кипятком. Оно эластичное, податливое, раскатывается очень тонко. За счет добавления водки оно пузырится и получается хрустящим. Но главный плюс этого рецепта в том, что при жарке чебуреки из заварного теста не трескаются, а значит, вся начинка и мясные соки остаются внутри, не вытекают.

Ингредиенты

Для теста:
пшеничная мука – 350-400 г.
вода – 200 г.
соль – 0,5 ч. л.
водка – 1 ст. л.
куриное яйцо – 1 шт.
растительное масло – 3 ст. л.+ 200 мл для жарки.

Для начинки:
фарш свино-говяжий – 300 г.
репчатый лук (очищенный) – 150 г.
куриный бульон или вода – 50 мл.
кефир – 50 мл.
соль – примерно 0,5 ч. л.
черный перец – 2 щеп.
укроп – по вкусу.

Приготовление

В первую очередь нужно приготовить заварное тесто для чебуреков. В сотейник влить воду, добавить масло, водку, соль и дать закипеть. Как только закипит, всыпать 200 г муки и все хорошо перемешивать на слабом огне до однородности. Тесто должно завариться за 2-3 минуты.

Снять с огня, остудить пару минут и добавить яйцо. Хорошо перемешать. Сначала масса распадется на кусочки, но после вымешивания снова соберется в один липкий ком.

Только теперь добавить оставшуюся муку (150 г) и замесить плотноватое, но мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Тесто нужно хорошо вымесить руками. Если требуется, то добавить еще муки (может уйти 1-2 столовых ложки, так как она бывает разной влажности). Затянуть миску пищевой пленкой и оставить отдохнуть на 1 час при комнатной температуре.

Тем временем приготовить начинку. В блендер сложить лук (разрезанный на 4 части), веточку укропа, влить воду и кефир, перемолоть до состояния кашицы. Затем добавить фарш, соль и перец, еще раз все прокрутить в блендере. Попробовать на соль — начинка готова, по консистенции она должна получиться не плотной — ближе к густой сметане. Если блендера у вас нет, то укроп порубите мелко ножом, а лук натрите на мелкой терке в кашицу.

За это время тесто успело настояться и готово к работе. Его нужно поделить на кусочки одинакового размера — на 8-10 частей. Подкатать каждый кусочек теста в тонкий пласт толщиной примерно 1,5 мм. На одну половину заготовки выложить порцию мясной начинки и распределить ее ровным слоем, не доходя до краев. Заварное тесто очень эластичное, податливое и совершено не липкое, поэтому дополнительно подпылять стол мукой не нужно.

Накрыть начинку второй половиной теста, аккуратно пальцами выгнать лишний воздух из заготовки и прижать края теста. Для надежности пройтись вдоль края вилки. Аналогично сформировать остальные заготовки — удобнее всего это делать в процессе, пока жарится первая партия, лепить следующую и так далее.

В широкой сковороде разогреть рафинированное растительное масло. Очень важно, чтобы оно было хорошо нагрето, чтобы тесто не впитывало его в себя слишком много. В горячее масло выложить заготовки, чтобы они свободно плавали в масле. Жарить на среднем огне, пока снизу не порумянятся, а потом перевернуть лопаткой, чтобы не проткнуть, и жарить до золотистости. Огонь должен быть не слишком сильным, иначе тесто зажарится, а начинка внутри не пропечется. Но и слишком слабым он не должен быть, иначе чебуреки впитают в себя много жира.

Готовые чебуреки выкладывать на тарелку с бумажными салфетками, чтобы убрать излишки масла. Подавать в горячем виде.

Хрустящее тесто, сочная начинка и много вкуснейшего мясного сока — приятного аппетита!

Источник

Рекомендуется к просмотру:

Хрустящее тесто для чебуреков с водкой.

Немногие слышали о том, что в тесто для чебуреков можно добавлять водку! Оказывается, что этот интересный ингредиент делает тесто более воздушным, менее жестким. Благодаря этому чебуреки лучше прожариваются и на их хрустящей поверхности образуются привлекательные воздушные пузырьки.

Заварное тесто для чебуреков с водкой.

Доведя практически до кипения большой бокал воды, в нее добавляют небольшими порциями 50 мл масла растительного, щепотку соли и чуть больше половины бокала просеянной муки. Все это быстро промешивается, исключая образования комков, прикрывается и отодвигается в сторонку до полного остывания.

Внимание! Только в остывшую массу добавляют куриное яйцо, доливают столовую ложку водки, размешав, вводят муку. По рецептуре приготовления муки берут около 0, 7 кг, но, в зависимости от сорта и клейковины, вам может понадобиться чуть меньше или, наоборот, больше. Замесив крутое, эластичное тесто, его, прикрыв пищевой пленкой, оставляют в холодильнике на четверть часа. Теперь принимаются за непосредственное приготовление чебуреков!

Обычное тесто для чебуреков на водке.
Для приготовления обычного чебуречного теста на водке, соединяют 400 мл холодной воды со столовой ложкой спиртного напитка. Дополнительно солят, положив щепотку соли и кладут большую ложку сахара. В последнюю очередь небольшими порциями вводится мука в объеме 700-800 граммов и вымешивается тесто. Перед началом приготовления тесто должно отлежаться и только потом приступают к формированию чебуреков.

Готовя чебуречное тесто с добавлением водки, можно дополнительно класть и другие ингредиенты: яйца, молоко, проточную воду заменять холодной кипяченой. Только вот водку использовать нужно исключительно качественную! Чебуречное тесто, приготовленное на основе водки, можно некоторое время хранить в холодильнике. Так, замесив тесто на чебуреки, его можно использовать еще пару дней, при соответствующих условиях хранения. Изделия, приготовленные на основе такого теста, будут мягкими, легкими, хрустящими, сохранят свойство долго не портиться. Вкус и безупречный аромат, в очередной раз станут подтверждением качества таких чебуреков!

При желании можно заранее приготовить полуфабрикаты и убрать их в морозильную камеру. Спустя время, когда будет нужно, пожарить. Чебуреки будут сытными, отличаясь все таким же безупречным вкусом! Да, что там рассказывать – приготовьте и убедитесь сами! Хрустящее тесто для чебуреков с водкой.

Заварное тесто для чебуреков с водкой.
Доведя практически до кипения большой бокал воды, в нее добавляют небольшими порциями 50 мл масла растительного, щепотку соли и чуть больше половины бокала просеянной муки. Все это быстро промешивается, исключая образования комков, прикрывается и отодвигается в сторонку до полного остывания.

Только в остывшую массу добавляют куриное яйцо, доливают столовую ложку водки, размешав, вводят муку. По рецептуре приготовления муки берут около 0, 7 кг, но, в зависимости от сорта и клейковины, вам может понадобиться чуть меньше или, наоборот, больше. Замесив крутое, эластичное тесто, его, прикрыв пищевой пленкой, оставляют в холодильнике на четверть часа. Теперь принимаются за непосредственное приготовление чебуреков!

Заварное тесто для чебуреков рецепт с водкой

Готовим заварное тесто для чебуреков: 3 варианта

В чебуреках очень важно, каким будет тесто. Начинка, конечно, тоже не самый последний момент. Но если она окажется внутри чего-то резинового, вялого и не хрустящего, никто такое чебуреки есть не будет. Потому что правильный чебурек – это хруст, это тонкая корочка, это пузырьки на ее поверхности, это весь сок внутри. Чтобы такое приготовить, нужен очень хороший, проверенный рецепт теста для чебуреков. Заварное соответствует всем этим запросам. Поэтому мы сегодня предлагаем вам три варианта: на кипятке, на горячем масле и с водкой. Каждый был проверен, и вы прочитаете наши отзывы о них. Так что переходим к описаниям процессов приготовления и пошаговым фото.

Тесто для чебуреков заварное на кипятке

Ингредиенты:

мука пшеничная – 350гр;
кипяток – 200мл;
подсолнечное масло – 2ст.л.;
яйцо – 1шт;
соль – щепотка.

Как приготовить хрустящее заварное тесто для чебуреков на кипятке

Муку просеиваем в миску, кладем соль. Наливаем масло и перемешиваем.
Кипятим воду в чайнике. Вливаем горячую воду струйкой в муку, непрерывно помешивая при этом. Заварить кипятком всю муку сразу не получится, вы увидите, что та часть, куда попадает кипяток, становится похожей на клейстер. Ничего страшного.
Завершив вливать кипяток, вы увидите вот такие комки как на фото ниже.
Ждем минуты 2-3, чтобы смесь немного остыла, и разбиваем в нее яйцо.
Сначала перемешиваем ложкой, а затем вымешиваем руками.
Нам нужно получить более-менее однородный шар. Кладем его в полиэтиленовый мешочек и оставляем на столе полежать около 30 минут.

Через полчаса с ним можно будет работать дальше – раскатывать и делать чебуреки. Оно еще будет теплое.

Из указанного количества продуктов получается тесто, которого хватит на 6 чебуреков. Если вы хотите нажарить больше, лучше сделать 2 (или более) отдельных замеса, так как с большим объемом продуктов будет не удобно работать.

Автор: Виктория С.

Заварное тесто для чебуреков: рецепт на масле

Что нам понадобится:

мука – 900гр;
вода – 450мл;
соль – 1ч. л.;
сахар – 1ст.л.;
масло – 150мл.

Готовим на масле заварное тесто с пузырьками для чебуреков

В емкость насыпаем половину муки, всю соль и весь сахар.
Вливаем воду и замешиваем жидкое тесто.
Масло нагреваем на плите, не до кипения, но до очень горячего состояния. Вливаем в емкость, быстро размешивая. Заваривая, действуйте очень осторожно! Не обожгитесь горячим маслом!
Ждем пару минут, чтобы наша смесь немного остыла. Насыпаем оставшуюся муку и вымешиваем. Время вымешивания 3-5 минут.
Скатываем в шар, накрываем и оставляем на полчаса.

Из предложенного мной объема продуктов получится 6-8 хрустящих, вкусных чебуреков.

Тесто для чебуреков заварное на кипятке с водкой: рецепт с фото пошагово

Список ингредиентов:

мука – 320-400гр;
вода – 350мл;
яйца – 2шт;
растительное масло – 1ст.л.;
водка – 1ст.л.;
соль – 0,5ч. л.

Как сделать тесто для чебуреков на кипятке и водке

Внимание! В рецепте, по которому я готовила, было указано гораздо большее количество муки и всего 1 яйцо. Но я вам советую начать 2 стаканов, это как раз 320 грамм. А затем, если вдруг окажется, что этого мало – подмесить еще.

В сотейник наливаем воду, растворяем в ней соль и доводим до кипения. Огонь убавляем до маленького. В кипящую воду насыпаем заранее просеянную в миску муку.
Интенсивно, размешивая деревянной лопаткой, завариваем муку в кипятке. Как только вода вся впитается, и в сотейнике образуются крупные комки – снимаем с огня.
Наливаем масло и слегка смешиваем.
Немного остужаем. Разбиваем яйца.
Снова перемешиваем лопаткой прямо в сотейнике.
Пришел черед водки. Вот честно, даже не могу сказать, какой эффект дает алкоголь в тесте?
Перекладываем в миску.
И месим руками около 5 минут. Получаем пока не очень гладкое тесто. Но мы оставляем его отдохнуть и набраться сил в целлофане в течение получаса.
Перед тем как делить на части и раскатывать лепешки для чебуреков, мы еще помесим это заварное тесто руками на слегка припыленной мукой доске, и оно станет гладким.

Чебуреки из него получились хорошие вкусные, обязательно хрустящие, но, как я уже писала выше, особенной разницы с тестом, заваривающимся только на кипятке, я не заметила.

Однако пробуйте, экспериментируйте, жарьте чебуреки. Скоро мы, кстати, посмотрим рецепт уже самих чебуреков с мясом.

Чебуреки на заварном тесте с водкой

Домашние, вкусные, мягкие и невероятно сочные чебуреки — что может быть вкуснее! Я познакомлю вас с рецептом чебуреков на заварном тесте с водкой. Все кто пробовал эти чебуреки, просили у меня рецепт. Тесто получается вкусным, пупырчатым, слегка хрустящим и мягким. Начинка в этих чебуреках может вас удивить, ведь в неё, помимо мяса и лука, мы еще добавим помидоры. Благодаря томатам, фарш получается таким сочным и вкусным, что вы непременно полюбите этот рецепт!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Сначала приготовим тесто для чебуреков, так как оно должно полежать и отдохнуть не менее 20 минут, а пока тесто будет отдыхать, сделаем фарш. Для приготовления заварного теста в глубокую миску высыпаем 2 стакана муки.

Воду кипятим и добавляем в нее соль, сахар и растительное масло, перемешиваем. Выливаем кипяток в муку.

Начинаем замешивать тесто сначала ложкой, чтобы не обжечься, а затем руками.

Как только заварное тесто начнет отставать от стенок и скатываться в шар, добавляем водку.

Досыпаем стакан муки и продолжаем замес.

Тесто должно получиться очень однородным, гладким, не липнущим к рукам. По консистенции оно будет плотным, хорошо держащим форму.

Оставляем тесто на столе, накрыв полотенцем. По истечении 20 минут тесто станет более гладким и податливым, с ним очень легко работать, оно не липнет и не рвется.

Пока тесто отдыхает, приготовим мясной фарш для чебуреков. Для этого прокрутим на мясорубке мясо.

В блендере или мясорубке измельчим очищенный лук.

Помидоры нарежем на мелкие кусочки и измельчим в блендере или пропустим через мясорубку.

Соединим мясной фарш с луком и томатами.

Посолим и поперчим наш фарш. Фарш получится мягким и сочным.

Далее подмешиваем тесто минуты две на столе. Разделяем его на 16, примерно, равных кусочков, которые обваливаем в оставшейся муке.

Кусочек теста раскатываем тонко в круг диаметром, примерно, 17 см.

На одну сторону раскатанного круга кладем фарш (как на фото).

Придавливаем края чебурека пальцами.

Тарелкой или специальным колесиком обрезаем края теста по кругу.

Так как начинка у нас очень сочная, то жарить начинаем сразу же, как только готовы 2-3 чебурека, иначе тесто в заготовках чебуреков может размокнуть, если дать ему долго лежать. В сковороду наливаем растительное масло, его должно быть много, чтобы чебуреки свободно в нем плавали и разогреваем масло на среднем огне.

В разогретое масло выкладываем чебуреки и обжариваем их на сковороде на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. В тот момент когда чебуреки жарятся, лепим еще 2-3 чебурека. Здесь, конечно, нужна сноровка и скорость, но, поверьте, сочные и очень вкусные чебуреки того стоят! Жарим таким образом все чебуреки и с пылу с жару подаем к столу.

Сочные и невероятно вкусные чебуреки на заварном тесте с водкой готовы! Томаты, содержащиеся в начинке, дадут кислинку, благодаря которой тесто внутри готовых чебуреков сделается гладким и не будет впитывать сок из начинки, снаружи тесто останется пупырчатым и хрустящим. При откусывании сока в начинке будет много — это очень вкусно. Рекомендую этот рецепт всем любителям мягких и сочных чебуреков!

Чебуреки на заварном тесте

Я очень долго искала и наконец нашла вкуснейший рецепт чебуреков! В данном рецепте мне понравилось ВСЕ — необыкновенно вкусная, нежная и сочная начинка, тоненькое, хрустящее, пузырчатое тесто. Если Вы еще не готовили чебуреки или, как и я раньше, находитесь в поиске удачного рецепта, попробуйте эти чебуреки на заварном тесте! Уверена, что результат Вас порадует!

Ингредиенты для «Чебуреки на заварном тесте»:

Тесто

Начинка

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Чебуреки на заварном тесте»:

В кастрюлю с тяжелым дном налить воду, добавить соль и растительное масло. Поставить на огонь и довести до кипения.

Сразу всыпать неполный стакан муки (от общего количества) и перемешать, не снимая с огня, тесто должно завариться и образовать пленочку на дне кастрюли. Снять с огня и остудить пару минут.

Переложить тесто в миску (у меня чаша стационарного кухонного процессора). Добавить одно яйцо и вмешать его в тесто до однородного состояния.

Начать замешивать тесто, постепенно добавляя в него оставшуюся муку. Все это, конечно, можно сделать и вручную. Муки может уйти чуть меньше, все зависит от ее качества.

В итоге тесто должно получиться достаточно плотное и послушное. Накрыть его пленкой и отложить.

Приготовить фарш. Мясо и жир прокрутить в мясорубке. Выложить в миску. Измельчить лук до состояния кашицы. Добавить к мясу вместе со специями. Следом добавить рубленую зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш.

И теперь — «секретный» ингредиент. Добавить в фарш сметану и бульон. Фарш становится по консистенции как густая кашица. Сметану можно заменить на сливки.

Из теста сформировать колбаску. Затем нарезаем её на одинаковые кусочки, весом приблизительно по 65 г. У меня получилось 9 кусочков одинакового размера. После, я их раскатывала в тонкую лепешку и подравнивала с помощью диска, диаметром 21 см. В итоге, из оставшихся обрезков у меня насобиралось еще 65 г теста на полноценный десятый чебурек!) И начинки хватило ровно на это количество чебуреков.

Итак, раскатать из теста лепёшку и распределить фарш тонким слоем по половине лепёшки.

Накрыть другой половиной теста и прижать сверху, позволяя выйти воздуху изнутри, чтобы чебуреки при жарке не надувались сильно. Край можно обрезать фигурным колесиком. А можно просто как следует придавить вилкой. Главное, чтобы край был тщательно запечатан, и начинка не вышла в процессе обжаривания!

Подготовить таким образом все 10 чебуреков.

В большое сковороде или кастрюле для глубокой жарки разогреть растительное масло. Проверить нагрев масла очень просто, достаточно бросить в масло кусочек теста или погрузить кончик деревянной шпажки. Если масло стало пузыриться, значит оно готово. Жарить чебуреки по одному или два, переворачивая очень аккуратно, чтобы нечаянно не проколоть.

Готовые чебуреки сложить на впитывающую бумагу (бумажное полотенце).

Подавать горячими, сразу же!

Конечно, разрезать такой чебурек — это «преступление»! Но все-таки. просто, чтобы показать вам, какой он тоненький и сочный внутри с выделившимся бульоном! Уверена, что эти чебуреки надолго приживутся у нас дома, так как и дети, и муж «с пылу с жару» съели по 2-3 чуберека (соответственно!) Так что указанное в рецепте количество ингредиентов оказалось в самый раз для нашей семьи.

Рецепт позаимствовала у Светланы (Лана), за что ей огромное спасибо!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

20 июля 2018 года Allbinka #

7 апреля 2018 года zaza zan #

22 марта 2018 года elenaglyak #

23 февраля 2018 года bogd545 #

29 декабря 2017 года olla_la_la #

13 декабря 2017 года jannasimf #

13 декабря 2017 года tata1108 #

13 декабря 2017 года jannasimf #

13 декабря 2017 года tata1108 #

13 декабря 2017 года jannasimf #

13 декабря 2017 года Светланка g980 #

13 декабря 2017 года jannasimf #

20 ноября 2017 года shipitsyna lena #

25 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

20 октября 2017 года hellena2013 #

20 октября 2017 года weta-k #

20 октября 2017 года hellena2013 #

20 октября 2017 года weta-k #

20 октября 2017 года hellena2013 #

21 октября 2017 года Лиса Петровна #

21 октября 2017 года hellena2013 #

21 октября 2017 года Galiniya #

21 октября 2017 года hellena2013 #

21 октября 2017 года Светланка g980 #

21 октября 2017 года hellena2013 #

8 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

10 октября 2017 года Соня67 #

19 октября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

24 августа 2017 года Грин карта #

30 августа 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

4 апреля 2017 года Соня67 #

30 августа 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Тесто для чебуреков заварное на кипятке

Рецепт тесто для чебуреков заварное на кипятке один из лучших вариантов теста для приготовления этой очень вкусной закуски.Хрустящая корочка — неотъемлемая часть вкусного классического чебурека.

Чтобы такой чебурек у нас получился, нужно знать несколько маленьких секретов, которые помогут нам добиться желаемого результата.

Первый секрет: заваривание муки можно делать на огне либо добавлять кипяток непосредственно в миску с мукой и другими ингредиентами. Результат будет немного отличаться, но практически всегда тесто получается мягкое, пластичное и удобное в работе.

Второй секрет: если в замес добавить водку, то чебуреки станут более хрустящими. Её нужно добавлять в теплую массу. После жарки на чебуреках будут мелкие пузырьки, благодаря которым они не становятся «резиновыми».

Третий секрет: соль часто добавляется в муку, но лучше высыпать в воду, чтобы все крупинки растворились.
Это самый дешевый и не затратный рецепт теста для чебуреков на кипятке, в которое не добавляются даже яйца.

Рецепт заварного теста для чебуреков на кипятке

Количество продуктов для теста:

Кухня: кавказская
Тип блюда: пироги
Способ приготовления: на печке
Порции: 10
1 ч

500 грамм мука пшеничная;
250 мл кипящей вода;
12 грамм соли поваренной;
50 мл водки;
1 столовая ложка растительного масла;

1/3 стакана воды холодной;
250 грамм фарша;
200 грамм лука репчатого;
соль, перец молотый по вкусу;

Мясной фарш может быть свиной или смешанный с говядиной. Чтобы чебуреки были сочными, надо к фаршу добавить немного холодной воды и измельчённый репчатый лук. Лук измельчить лучше блендером или мясорубкой. Тогда луковое пюре даст фаршу больше сока.

Добавляем к мясному фаршу луковое пюре, соль и молотый перец. При желании можно добавить рубленную зелень или другие ароматические травы.

Перемешиваем фарш, добавляя понемногу воду. Воды может потребоваться чуть меньше, зависит от плотности вашего фарша.

Начинка готова, можно замешивать пресное тесто.Растворяем соль в горячей воде. Заливаем муку и быстро при помощи ложки начинаем замешивать смесь. Затем добавляем растительное масло.

Как только масса начнёт загустевать и немного остынет к ней лучше начать прикасаться руками, так будет проще вымешать. Если будет необходимо, можно добавить немного муки, тогда тесто станет более упругим. Главное, не переусердствовать, иначе тесто будет тяжело раскатывать.

У нас получается мучная крошка. Чтобы скатать всю крошку в шар, перекладываем массу на разделочную доску.

Вымешивать необходимо пока вся крошка не слипнется в единый комок.

Заворачиваем пищевой плёнкой и оставляем на 10-15 минут, чтобы клейковина муки разбухла. Когда тесто полежит, оно становится более пластичным и его легче раскатывать.

Затем шар теста раскатываем в длинную полосу и режем на 10 частей.

Каждую часть скатываем в шарик и прикрываем шарики плёнкой, чтобы не подсыхали. Начинаем раскатывать лепёшки.

Раскатываем как можно тоньше.

Затем берём блюдце или тарелочку диаметром 12-15 см в качестве шаблона, чтобы ваши пирожки были одного размера, кладём на лепёшку, обрезаем излишки теста. Лепёшку переворачиваем, так как нижняя сторона будет более клейкая. Это поможет плотно слепить пирожок, чтобы при жарке сок из фарша не вытекал.

Берём столовую ложку фарша, кладём на одну половину лепёшки и разравниваем.

Второй половиной лепёшки накрываем мясной фарш и плотно защемляем края.

Для надёжности можно продавить край чебурека вилкой с двух сторон.

Жарить пирожки надо в большом количестве растительного масла, чтобы плавали. Посуда для жарки должна быть с высокими стенками, иначе масло будет брызгаться на печь. Масло предварительно разогреваем, а затем опускаем в него пирожок. Готовность масла можно проверить, если опустить в него маленький кусочек теста. После того как он всплыл, можно опускать чебурек.

Готовые пирожки легко вынуть лопаточкой или шумовкой. Выкладываем их на бумажные полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Процесс приготовления чебуреков довольно тяжёлый из-за раскатывания руками пресного теста, как можно тоньше, но результат всегда радует. Сочные золотистого цвета чебуреки всегда с удовольствием съедаются. Такие пирожки можно жарить и с другой начинкой-с грибами или картофелем. Всем посетителям моего сайта я желаю приятного аппетита и успехов на кулинарном поприще!

Видео тесто для чебуреков заварное на кипятке

Чебуреки с мясом — очень удачное хрусткое тесто с пузырьками на разной основе

Каждому кулинару поможет приготовить вкусные чебуреки с мясом очень удачное хрусткое тесто, замесить которое можно, опираясь на простые рекомендации опытных кулинаров. Правильная мучная основа хорошо раскатывается, прекрасно держит форму, сохраняя все соки внутри.

Как приготовить вкусные хрустящие чебуреки?

Хрустящие чебуреки готовятся из пресного теста и начинки из мясного фарша с луком, в которую для сочности добавляют воду или бульон.

Улучшить качество готовых изделий удастся, заменяя простую воду при замесе теста минеральной газированной, или частично кипятком.
Чудодейственным образом преображаются чебуреки с мясом, очень удачное хрусткое тесто для которых приготовлено с добавлением водки или пива.
При правильном подходе аппетитным хрустом побалуют изделия из теста на молоке, сметане или кефире.
После замеса любое тесто должно настояться не менее 40 минут и только после этого его делят на порции, раскатывают, наполняют начинкой и обжаривают в разогретом масле.

Хрустящие чебуреки на кипятке

Замешенное вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кипятке получается удивительно пластичным, мягким и одновременно плотным, герметично удерживающим влагу начинки. Для идеального хруста при замесе добиваются однородной гладкой текстуры мучного кома, а сформированные изделия выкладывают в хорошо разогретое масло.

кипяток – 250 мл;
мука – 2-3 стакана;
масло растительное в тесто – 1 ст. ложка;
начинка – 500 г;
масло для жарки.

Просеивают 2 стакана муки, добавляют половину чайной ложки соли.
В кипяток вмешивают масло, выливают к мучной смеси и быстро перемешивают.
Собирают массу в ком, вымешивают, постепенно подсыпая по надобности еще муку.
Оставляют тесто на час под пленкой.
Разделяют мучной ком на порции, раскатывают их, дополняют начинкой.
Жарят вкусные хрустящие чебуреки в разогретом масле.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кефире

Вкусные чебуреки с хрустящей корочкой снаружи и мягким тестом внутри получаются при замесе основы на кефире. В качестве дополнительного компонента можно использовать яйцо или заменив его столовой ложкой растительного масла без аромата. Для наполнения подойдет классический фарш с луком и приправами.

кефир – 200 мл;
мука – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
соль – 0,5-1 ч. ложка;
начинка – 500-700 г;
масло для жарки.

Просеивают муку.
Смешивают кефир с солью и яйцом, выливают к мучной массе, вымешивают.
После приобретения тестом однородной текстуры оставляют его под пленкой на час.
Раскатывают порции мучной основы, наполняют начинкой, подрумянивают в масле с двух сторон.

Хрустящее заварное тесто для чебуреков

Следующий рецепт для тех, кто еще не нашел подходящую версию, по которой можно с уверенностью получить вкусное хрустящее тесто на чебуреки с пузырьками. Предварительное заваривание мучной основы отлично разрыхляет ее, делает более податливой при раскатывании и нежной и румяной после жарки изделий.

вода – 150 мл;
мука – 450 г;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное – 1 ст. ложка;
соль – 0,5-1 ч. ложка;
начинка – 500-700 г;
масло для жарки.

В кастрюлю наливают масло, воду, добавляют соль.
Нагревают смесь до кипения, всыпают стакан муки, тщательно и быстро перемешивают, не снимая с огня.
Заварившуюся комковатую массу убирают с плиты, через 5 минут вмешивают яйцо и остальную муку.
Оставляют мучной ком до остывания.
Раскатывают порции теста, наполняют начинкой и обжаривают в масле.

Хрустящие чебуреки на водке – рецепт

Следующий рецепт хрустящих чебуреков с мясом исполняется с добавлением водки. Алкоголь придаст недостающую хрусткость изделиям и сделает их просто тающими во рту. Дополнительный румянец будет получен в данном случае благодаря сахарному песку, а пластичность теста улучшится за счет добавления масла.

вода – 200 мл;
мука – 450-500 г;
водка – 40 мл;
масло растительное – 2 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
начинка – 500-700 г;
масло для жарки.

Растворяют в теплой воде соль, сахар, добавляют горячее масло.
Выливают смесь в емкость с мукой, добавляют водку и производят замес.
Оставляют вкусное хрустящее тесто с водкой для чебуреков на час под пленкой, после чего разделяют на порции, раскатывают, наполняют начинкой.
Жарят заготовки в масле с двух сторон.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на молоке

Удастся получить невероятно аппетитные и вкусные чебуреки с мясом, замесив очень удачное хрусткое тесто на молоке средней жирности согласно рекомендациям из следующего рецепта. Муку следует обязательно просеять, добавив в состав при замесе указанное количество водки. Для расстойки мучной ком нужно отправить в пакете в холод.

молоко – 250 мл;
мука – 450-500 г;
водка – 30 мл;
соль – 1 ч. ложка;
начинка – 500-700 г;
масло для жарки.

Смешивают просеянную муку с мелкой солью.
Вливают теплое молоко, водку и тщательно вымешивают массу до однородной, не липкой текстуры и получения пластичного, мягкого, но плотного кома.
Оставляют тесто в холоде на час.
Разделяют основу на порции, раскатывают, наполняют начинкой.
Жарят хрустящие чебуреки с мясом в масле.

Хрустящие чебуреки на пиве

Замешанное вкусное хрустящее тесто для чебуреков на пиве станет основой для приготовления идеальных по всем параметрам изделий. Аппетитная румяная корочка с нежным хрустом при надкусывании дополняется восхитительным вкусом мучной основы и сочной, благоухающей начинкой. После жарки лакомство следует выложить на бумажное полотенце для впитывания жира.

пиво – 250 мл;
мука – 450-500 г;
яйцо – 1 шт.;
соль – 1 ч. ложка;
начинка – 500-700 г;
масло для жарки.

Взбивают немного яйцо с солью, добавляют в просеянную муку вместе с пивом.
Замешивают плотное, пластичное тесто, оставляют на 40-50 минут при комнатных условиях.
Подготавливают начинку, наполняют ею раскатанные порции теста, защипывают края и жарят чебуреки традиционным манером.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на минералке

Приготовление тонких и хрустящих чебуреков на минеральной газированной воде позволит без особых хлопот получить идеальный вкус любимого лакомства. Пузырьки газа разрыхляют структуру мучной основы, способствуют образованию пузырчатой хрусткой корочки, насыщенная румяность которой достигается благодаря сахару.

минеральная газированная вода – 250 мл;
мука – 450-500 г;
масло растительное – 1 ст. ложка;
соль и сахар – по 1 ч. ложке;
начинка – 500 г;
масло для жарки.

Смешивают в глубокой емкости все составляющие для теста, вымешивают вначале ложкой, а затем руками.
Через час расстойки мучную основу разделяют на порционные доли, раскатывают и дополняют мясной начинкой.
Тщательно запечатывают края и обжаривают изделия в масле до румянца.

Вкусное хрустящее слоеное тесто для чебуреков

Следующий простой рецепт для тех, кто желает приготовить сочные и хрустящие чебуреки без утомительного и длительного вымешивания мучной основы. За счет нестандартного замеса с добавлением растительного рафинированного масла готовые изделия получаются слоеными, нежными и удивительно вкусными.

вода – 150 мл;
мука – 400 г;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное – 1/3 стакана;
соль – 0,5 ч. ложки;
начинка – 500 г;
масло для жарки.

В стакан разбивают яйцо, доливают от полного объема воду, добавляют соль и размешивают вилкой.
Вливают жидкость к просеянной муке, размешивают до получения хлопьев.
Вливают треть стакана масла, размешивают ложкой, после чего собирают хлопья в общий ком, не вымешивая.
Отправляют тесто в пакете в холод на 40 минут.
Наполняют раскатанные порции мучной основы начинкой и жарят с двух сторон в масле.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на сметане

Приготовить тонкие и хрустящие чебуреки можно и на сметане. В данном случае тесто получается хрупким снаружи и мягким и нежным внутри изделий. В состав можно добавить немного водки, которая только усилит хрусткость лакомства и сделает его еще более аппетитным. Яйцо в составе – не обязательный компонент, его можно заменить ложкой масла растительного.

сметана – 200 г;
мука – 300-400 г;
яйцо – 1 шт.;
соль – 0,5 ч. ложки;
начинка – 500 г;
масло для жарки.

Смешивают сметану и взбитое с солью яйцо.
Добавляют муку, вымешивают до получения плотного и пластичного кома, оставляют его под пленкой на 40 минут.
Раскатываю разделенное на порции тесто, наполняют мясным фаршем, защипывают края.
Жарят чебуреки в прогретом масле с двух сторон.

Как приготовить тесто в чебуреках с пузырьками

Сторонники здорового образа жизни и правильного питания в один голос скажут, что чебуреки – это вредно, и даже самые искушенные гурманы скажут, что это вкусно. Каждый по-своему отличается, и первое, и второе правы, но большинству просто иногда нравится побаловать себя такими вкусными, хотя и не очень полезными жареными пирогами ..

Это блюдо любят за хрустящую корочку с маленькими пузырьками. и сочная начинка.Для этого существуют различные способы замеса теста.

Заварное тесто с водкой на пирожках с пузырьками

Ингредиенты	количество
вода питьевая –	315 мл
рафинированный подсолнечник без запаха масло –	35 мл
водка –	20 мл
соль –	5 г
яйца –	1 шт.
мука –	630-700 г
Время приготовления: 120 минут	Калорий на 100 грамм: 246 Ккал

Основные преимущества заварного теста для чебуреков заключаются в том, что оно получается пластичный и податливый, так что работать с ним одно удовольствие. Процесс заваривания и такой ингредиент, как водка, также способствуют хрустящей корочке готовой продукции с пузырьками.

Алгоритм кулинарных процессов:

В кастрюле нагреть воду до кипения, растворить в ней соль и осторожно влить растительное масло;
Затем аккуратно всыпать около 100 грамм просеянной муки.После этого нужно постоянно и интенсивно перемешивать массу, чтобы она заварилась, и в ней не образовывались комочки муки;
Снимите с плиты загустевшую основу заварного крема и дайте ей остыть до комнатной температуры в естественных условиях;
После этого добавить к нему яйцо, размешать водку. Далее небольшими порциями всыпать муку, чтобы консистенция массы оказалась густой и не липкой к рукам;
Готовое тесто нужно завернуть в полиэтиленовую пленку и дать «прогуляться» в течение часа.После этого уже можно с ним работать.

Осетинский мясной пирог – необычайно вкусная выпечка по нашим рецептам.

Как приготовить невероятно вкусный торт «Медовик» с нежнейшим кремом читайте в нашей статье. Рецепты читайте с фото и пошаговыми рекомендациями ..

Как приготовить ароматную уху из лосося со сливками или зеленью. Рецепты здесь.

Хрустящие пирожки Тесто

Приготовить хрустящие пирожки с пузырьками, как в чебуречно, можно не только на заварном тесте.Замечательный результат – ледяная вода. При добавлении в тесто масла и холодной воды тесто получается пышным, от чего корочка становится хрустящей, а на поверхности появляются пузыри.

В состав заготовки входят:

150 мл ледяной очищенной вода;
80 г сливочного масла;
5 г мелкой соли;
500 г муки.

Время замешивания будет: 20-30 минут и около часа для растворения.

Калорийность 100 г теста на ледяной воде – 317.9 ккал.

Последовательность замеса:

Муку и соль смешать, вылить в миску, в которой будет удобно месить;
Затем влить холодную воду и размешать, чтобы не было комков. В результате получается липкое, растягивающееся руками тесто;
Растопите масло и вылейте его в тесто, а затем тщательно вымесите, чтобы оно перестало прилипать к рукам;
После этого скатать мяч, накрыть полотенцем и оставить постоять. Через час (минимум 30 минут) он готов формировать чебуреки.

Рецепт теста на кефире

Часто тесто на воде после запекания становится суховатым, но этого не произойдет, если замешать его на кефире. Тогда выпечка будет нежной и мягкой. Также многие хозяйки, которые готовят пирожки именно на таком тесте, утверждают, что оно просто не может подвести ..

Для чебуреков на кефире нужно:

200 мл кефира;
1 яйцо;
10 г соли;
540-720 г муки.

Время приготовления теста составляет около 30-40 минут, половина из которых уходит на замешивание, а половина – на расстойку.

Калорийность заготовки на кефире – 262,5 ккал / 100 г.

Рабочий процесс:

В глубокую посуду налить кефир, посолить и насыпать туда немного рассыпчатого яйца. Все перемешать, чтобы жидкость стала однородной;
Затем мука мелкими порциями мешает кефирно-яичной смеси. Его необходимое количество будет зависеть от его качества и жирности кефира. В результате должна получиться пластичная масса, не липкая к рукам;
Теста хватит на 15-20 минут, чтобы можно было приступить к приготовлению.

Как приготовить вкусную выпечку

Когда тесто готово и его отделяет, можно начинать формировать и жарить пирожки. Заготовки для этого тонкого пирога с пикантной начинкой можно приготовить тремя способами.

Первый: разделить тесто на равные части размером с теннисный мяч. Затем каждый кусок раскатать в тончайший корж.

Второй способ: раскатать пласт, как на лапше толщиной не более 1 мм. Затем с помощью блюдца нарежьте правильные круги.

Последний, третий способ – использовать специальные формы, которые помогут сформировать правильные пирожки с красивыми краями.

Также, если у вас не получается лепить большие лепешки, можно попробовать сделать их маленькими. На их вкусовые качества это не повлияет критически, если тесто аккуратно раскатать и положить достаточно начинки.

Каждую круглую заготовку необходимо мысленно разделить пополам. Положить начинку с одной стороны ложкой, отступив от края примерно 1-1,5 см, накрыть другой половиной и защипнуть края. Сделать красивую вытачку можно с помощью обычной столовой вилки, раздвинув края чебурека, поставив на них зубцы.

Обжарить пирожки в горячем жире. Это может быть растительное масло, сало или курдючный жир.

Также стоит сказать несколько слов о начинке. Для вкусных пирожков начинки должно быть больше, чем теста. Соблюдение таких пропорций сложно найти в покупных чебуреках, но легко добиться, приготовив их на собственной кухне.

Большинство людей любят хрустящие лепешки с начинкой из мяса. Чтобы он получился сочным, нужно налить в фарш несколько столовых ложек воды со льдом и не забыть положить достаточно лука, соли и черного перца..

Тем хозяйкам, которые любят класть в фарш чеснок, следует помнить, что он не любит длительного контакта с мясом, поэтому его, как и зелень, следует класть непосредственно перед формовкой изделий. Приятного аппетита!

Рецепт пирожков с водкой (фото)

Чебуреки – традиционная еда народов Восточной Азии: монголов, турок, татар и других. Не обходят стороной и вкусные жареные пироги представители кавказских национальностей. И мы, славяне, тоже их едим с большим удовольствием.Традиционные пирожные – это изделия из теста с мясной начинкой. Конечно, со временем и по мере распространения рецептов ингредиенты блюда менялись. Начали жарить пироги с картошкой и рублеными яйцами, луком и капустой, сыром и творогом.

Интересно

Однако какой бы фарш ни приготовил повар, он окажется невкусным, если не сделать соответствующий тест. Именно для него – жареные, хрустящие, золотисто-коричневые котлеты и так ценятся любителями всего вкусного.Для этого есть рецепт пробы на чебуреки с водкой. “Как это?” Ты спрашиваешь. А вот так! Обычно для пирогов замешивают на воде простое, обычно пресное, тесто. Конечно, с солью, иногда с яйцами и даже с молоком. Но наверняка на определенный процент жидкости приходится немного алкоголя. Тест на чебуреки с водкой не содержит особых противопоказаний по возрасту или состоянию здоровья тех, кто будет есть пирожки. Градусы в процессе обжарки полностью испаряются, но воздушность и «пузырек» в тесте сохраняются.В результате он хорошо прожаривается, не пригорает, будет нежным и необычайно приятным на вкус. Еще один секрет, по которому испытан рецепт чебуреков с водкой на собственном опыте опытных мастеров кулинарного искусства, заключается в особой выдержанности самого этого теста. Она никогда не станет слишком тугой, «забитой», к тому же сохранит воздушность даже в том случае, если повар переборщил с мукой.

Давайте готовимся

Пора переходить от теории к практике, а от слов к делу.Попутно отметим также, что рецепт теста для чебуреков с водкой часто включает в себя растительное или сливочное масло, сметану, сахар для лучшего вкуса, а также соду или разрыхлитель. Плюс, после замеса тесто нужно оставить «отдыхать» примерно на 30-40 минут. А чтобы он не выветрился, заверните его в слегка влажную ткань. Раскатывая тесто, муку лучше не добавлять во избежание жесткости. И еще: чебуреки растягивайте руками, а не скалкой.И чем тоньше, тем лучше.

Ну а теперь рецепт. Стандарт составляет: 250-300 г муки, четверть чайной ложки соли, 1 столовая ложка водки, 2 воды и яйцо. Муку нужно засеять в миску с горкой, сделать воронку, в которую взбивать яйцо и всыпать оставшуюся жидкость и соль. Аккуратно и быстро замесите тесто, раскатайте его в миску, накройте крышкой и оставьте для расстойки. Через полчаса можно раскатать и приготовить любимые белки.

Заварное тесто

Еще один вид теста, из которого делают самые великолепные пироги, – заварное.Конечно, вымесить сложнее, чем обычно. Но не жалейте сил. Ведь заварное тесто для пирожков с водкой (рецепт будет ниже) – настоящее благо для гурманов. Вам понадобится около 4 стаканов муки, 1,5-2 столовые ложки качественной водки или самогона, столько же растительного масла, полтора стакана воды, яйцо и соль. Фарш для начинки, конечно же, остается на ваше усмотрение. Кстати, подойдет не только фарш, но и нарезанное небольшими кусочками филе.

Готовим «заваренные» чебуреки

Заваренное тесто для чебуреков с водкой (рецепт достаточно подробный, а значит стартовая хозяйка справится) делается именно так. Добавьте в кастрюлю указанное количество воды, соли и масла и поставьте на огонь. Дайте закипеть. Затем постепенно, постоянно мешая венчиком, всыпать в заварку просеянную муку – заправленную на 3 четверти стакана. Делайте это так, как будто варите манную кашу – и у вас не будет комочков. Заваренная масса – не дожидайтесь закипания, а сковороду быстро снимите с огня.Дайте содержимому остыть, чтобы нагреться. Теперь просейте оставшуюся муку, вбейте яйцо, влейте водку. Тщательно вымесить, чтобы масса выходила эластичной, легко выходила из рук. При необходимости просто всыпьте муку. На первом этапе тесто для чебуреков (рецепт на водке) готово. Закатать, накрыть крышкой и оставить на час. Затем растолочь, завернуть в пленку и поставить на пару часов в холодильник. По истечении указанного времени можно использовать тесто по назначению.

Тесто на дрожжевом молоке

Чтобы получилось особенно вкусное тесто для чебуреков, рецепт с водкой, который мы предлагаем вам, включает такой ингредиент, как молоко.Не волнуйтесь, в этом случае спирт, как и кашевое масло, категорически не испортит! Итак, компоненты: 3,5-4 стакана муки, дрожжи прессованные (достаточно 30-35 грамм, только обязательно свежие!), 1 стакан молока, 50 г масла или маргарина для выпечки. И 2 столовые ложки водки, соль и сахар по вкусу. Для дрожжевых продуктов обычно требуется сахар, чтобы тесто поднималось быстрее. Что со всем этим делать? Влейте немного молока, прогрейте до тепла и растопите в нем масло. Затем добавить оставшееся (только чтобы не остыло) и растолочь дрожжи, растворить сахар и соль.Влейте водку, затем постепенно всыпайте муку. Не забываем тщательно вымешивать, месить шишки. В рецепте чебуреков (имеется в виду тесто на водке и дрожжах) именно эта деталь! Только тогда тесто хорошо поднимется. Он обязательно должен быть мягким, не липким, но мягкой консистенции. Накройте его и поставьте на 1,5 часа для стойкости. Затем снова взбить, снова выйти на подъем. Когда объем увеличится на 2, приступайте к приготовлению. Кстати, если вы ищете рецепт чебуреков с водкой в хлебопечке, воспользуйтесь данными! Пироги будут отличными! Вам просто нужно уложить все продукты в соответствующую емкость устройства в порядке, указанном в инструкции к устройству, и дождаться, пока хлебопечка замесит и все подготовит.

Тесто на растительном масле: приготовление

Как уже было сказано, рецепт теста для пирожков с водкой, фото приготовления которого вы видите в этой статье, может включать животный или нежирный жир. Вы уже читали о замешивании на сливочном масле. Теперь воспользуемся овощами. Для этого рецепта используйте оливковое, подсолнечное или кукурузное, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Особенно хорошие результаты даст не магазинное масло, а домашнее масло, взятое прямо из маслобойки. Он и ароматнее, и вкуснее.Но для больших городов такая нефть, пожалуй, недоступна. Поэтому используйте то, что есть под рукой. Как приготовить тесто для пирожков с водкой по новому рецепту: на каждые 2 стакана муки нужно 3 яйца, 5 столовых ложек сливочного масла и стакан воды, куда можно посолить по вкусу. Водка – 2 ложки.

Заменитель

Просейте муку в миску. Всыпать в нее яйца и хорошенько натереть их мукой, чтобы масса была не комковатой и липкой, а рассыпчатой. Влить масло и снова натереть. Эта процедура необходима для того, чтобы мука равномерно впитала перечисленные продукты.Теперь постепенно добавляйте воду с водкой, замесив тесто мягкой консистенции. Когда получится, скатайте в шар, заверните в пленку и поставьте на 3 часа в холодильник. Тогда вы сможете с этим работать.

Как раскатывать тесто и что жарить

«Хороший вопрос», – скажете вы. Да, это тоже нужно обсудить! Во-первых, чтобы все тесто не потрескалось, пока вы лепите из него пирожки, сделайте это. Основную массу разделить на равные части, каждую скатать на шарики. Пока вы работаете с одним, обязательно накройте остальные салфеткой.Во-вторых, раскатанный пласт должен быть среднего размера, размером с чайное блюдце или десертную тарелку. В-третьих, толщина коржей. Раскатайте тесто так, чтобы оно было немного толще пельменей. Равномерно распределите начинку на одной половине слоя, накройте другую, края хорошо защипните. Чебуреки жарят на чугунной или глубокой сковороде, полностью погруженной в жир. Традиционно для этих целей брали животное – баранину или свиное сало. Однако чаще всего сейчас хозяйки используют растительное масло.

Как приготовить чебуреки с сыром и зеленью | Рецепты русской кухни # | Гениальный повар

Мясное тесто «чебурек» пришло из восточной кухни, а именно из щедрой и сытной кавказской кухни и стало чрезвычайно популярным в России и Украине. Существует множество разновидностей чебурека , но все они имеют форму полумесяца. Они могут быть с начинкой из мяса, сыра , или зелени. Смешивание муки с кипятком делает тесто очень мягким и эластичным.В тесто также добавляют оливковое масло и немного водки, чтобы при жарке пироги образовывались пузыри и делались по вкусу похожими на слоеную пасту. Сегодня у нас приготовили чебуреков с начинкой из сыра сулугуни и зелени .

Ингредиенты для теста

2 стакана муки
1/2 стакана воды
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка водки
Соль по вкусу

Ингредиенты для начинки

300-400 г сулугуни сыр
Базилик, петрушка, кинза, по паре стеблей
Растительное Масло для жарки сколько угодно

Ингредиенты для чебуреков с сыром и зеленью

Инструкции по приготовлению

Полстакана муки смешать с кипятком и регулярно помешивать, чтобы мука разломилась.
Добавьте две столовые ложки масла, чайную ложку водки и соль по вкусу.
Смешайте и дайте постоять до тепла.
Насыпьте на стол один стакан муки, добавьте теплое тесто и вымешайте.
Месить до однородности и эластичности. Если тесто липкое, добавьте еще муки.
Сформируйте шар и дайте ему постоять около 30 минут, чтобы он поднялся.
А пока готовим заливку . Сыр и зелень мелко нарезать и перемешать.
Раскатайте тесто в длинный рулет и нарежьте его на кусочки одинакового размера.

Тесто и начинка

Затем сформируйте из каждого куска шарик и скатайте его в очень тонкие диски.
Поместите начинку в середину каждого диска и аккуратно зафиксируйте края, следя за тем, чтобы внутри не было пузырьков воздуха.

Сырые Чебуреки

Прижмите чебуреки руками или слегка раскатайте, чтобы лепешки расплющить и выпустить воздух.
Обжарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Подавать горячим.

Чебуреки

Чебуреки с сыром и зеленью

Традиционный рецепт чебуреки | AllFreeCopycatRecipes.com

На данный момент нет изображений от других поваров.

закрыть

Положения и условия

Вы должны заключить настоящее Соглашение, если хотите отправить цифровые изображения или другой контент в Prime Publishing через Обмен изображениями клиентов («Услуга»).В контексте настоящего Соглашения «мы» или «Prime Publishing» означает Prime Publishing, LLC. и «вы» означает физическое или юридическое лицо, отправляющее материалы Prime Publishing. Любое физическое или юридическое лицо, желающее использовать Сервис, должно принять условия настоящего Соглашения без изменений. НАЖИМАЯ КНОПКУ «ПРИНЯТЬ УСЛОВИЯ И УСЛОВИЯ», ВЫ СОГЛАШАЕТЕСЬ СОБЛЮДАТЬ ВСЕ УСЛОВИЯ НАСТОЯЩЕГО СОГЛАШЕНИЯ, ВСЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И РУКОВОДСТВА, ВКЛЮЧЕННЫЕ В СПИСОК.

1) Право на участие .Вы можете отправлять в Сервис только те Материалы, в отношении которых вы обладаете всеми правами интеллектуальной собственности. Другими словами, если вы отправляете нам цифровое изображение, вы должны владеть всеми правами на такое изображение или иметь разрешение лица, которое владеет этими правами. Услуга ограничена сторонами, которые на законных основаниях могут заключать и заключать контракты в соответствии с действующим законодательством. Несовершеннолетние не могут отправлять Материалы в Сервис. Кроме того, вы не можете предоставлять какую-либо личную информацию о детях младше 13 лет.

2) Определения . В контексте настоящего Соглашения: (а) «Аффилированные лица» означает любую организацию, контролируемую, находящуюся под контролем или под общим контролем с Prime Publishing, (б) «Материалы» означает весь контент, который вы отправляете Prime Publishing, включая все фотографии, иллюстрации, графика и текст, и (c) «Медиа» означает любые средства передачи информации, известные сейчас или разработанные в будущем.

3) Предоставление лицензии на материалы . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing и ее аффилированным лицам всемирное, неисключительное, бесплатное, бессрочное право и лицензию на (а) воспроизведение, распространение, передачу, публичное исполнение и публичное отображение Материалов, полностью или частично, любым способом и СМИ, (б) изменять, адаптировать, переводить и создавать производные работы из Материалов, полностью или частично, любым способом и с помощью СМИ, и (в) сублицензировать вышеупомянутые права, полностью или частично, любой третьей стороне, с комиссией или без нее.

4) Удаление материалов . Если вы решите удалить свои Материалы из Сервиса, вы можете направить Prime Publishing письменное уведомление, удалив изображение через интерфейс Prime Publishing или связавшись со службой поддержки Prime Publishing, и Prime Publishing удалит такие Материалы из Сервиса. в разумные сроки.

5) Лицензия на имя, товарные знаки и схожие названия . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing, его аффилированным лицам и сублицензиатам неисключительную всемирную бесплатную лицензию на использование всех товарных знаков, фирменных наименований, а также имен и изображений любых лиц, которые появляются в Материалах.Вы предоставляете Prime Publishing, его Аффилированным лицам и сублицензиатам право использовать имя, указанное вами в связи с Материалами.

6) Технические характеристики и инструкции . Вы соглашаетесь отправлять нам Материалы в соответствии со всеми руководящими принципами использования Сервиса, опубликованными на веб-сайте Prime Publishing или о которых вы иным образом уведомлены («Правила»), поскольку эти Правила могут быть изменены в будущем.

7) Заявления, гарантии и возмещения .Вы заявляете и гарантируете Prime Publishing и его аффилированным лицам, что (а) у вас есть право, полномочия и полномочия, необходимые для заключения настоящего Соглашения, полного выполнения своих обязательств по нему и предоставления лицензий, указанных в пунктах 3 и 5 выше. , (б) вы будете полностью соблюдать все условия настоящего Соглашения, (в) Материалы, предоставленные вами Prime Publishing, а также осуществление Prime Publishing и его аффилированными лицами своих прав по настоящему Соглашению, не нарушают и не будут нарушать, неправомерно использовать или нарушать любое право интеллектуальной собственности, включая, помимо прочего, права на товарные знаки, авторские права, неимущественные права и права на публичное использование любой третьей стороны, (d) вы обладаете всеми правами, необходимыми для воспроизведения, распространения, передачи, публичного исполнения, публичного показа и другого использования Материалов Prime Publishing и ее аффилированных лиц, как это разрешено в соответствии с настоящим Соглашением, (e) Материалы не являются порнографическими, непристойными, клеветническими, дискредитирующими, вредоносными или иными незаконными, и (f) все представленные вами фактические заявления точны и не вводят в заблуждение.Вы соглашаетесь освободить, защитить и обезопасить Prime Publishing и его аффилированные лица от всех претензий, обязательств, убытков и расходов (включая, помимо прочего, разумные гонорары и расходы адвокатов), возникающих в результате нарушения вами любых заявлений или гарантий, изложенных в этот абзац.

8) Ограничения . Вы соглашаетесь с тем, что не будете отправлять материалы, которые являются незаконными, порнографическими, клеветническими, дискредитирующими, оскорбительными, непристойными или неприемлемыми по расовому, этническому или иным признакам, или которые иным образом нарушают общие стандарты сообщества Prime Publishing.Мы прямо оставляем за собой право удалять или не предоставлять любые Материалы, которые, по нашему мнению, нарушают настоящее Соглашение, применимые законы или стандарты нашего сообщества, по нашему собственному усмотрению. Вы соглашаетесь с тем, что не будете загружать, публиковать, отправлять по электронной почте или иным образом передавать нам или нашим Аффилированным лицам Материалы, содержащие программные вирусы или любой другой компьютерный код, файлы или программы, предназначенные для прерывания, уничтожения или ограничения функциональности любого компьютерного программного обеспечения или аппаратное или телекоммуникационное оборудование.

9) Нет обязательств . Хотя мы имеем право включать ваши Материалы в Службу или в любые СМИ, мы не обязаны это делать. Мы можем по собственному усмотрению и по любой причине отклонить Материалы или удалить их из нашего Сервиса в любое время.

10) Изменения в Договоре . Мы оставляем за собой право в любое время по нашему собственному усмотрению изменять любые условия настоящего Соглашения или любые Спецификации или Руководящие принципы, регулирующие Сервис.Все изменения вступят в силу после публикации в Сервисе. Тем не менее, обо всех изменениях настоящего Соглашения, за исключением Спецификаций и Руководящих принципов, мы будем размещать уведомление об изменении в течение 30 (тридцати) дней. Вы несете ответственность за ознакомление с уведомлением и любыми применимыми изменениями. ПРОДОЛЖЕНИЕ ВАШЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДАННОЙ УСЛУГИ ПОСЛЕ НАШЕЙ ПЕРЕДАЧИ ЛЮБЫХ ИЗМЕНЕНИЙ СОСТАВЛЯЕТ ВАШЕ ПРИНЯТИЕ ТАКИХ ИЗМЕНЕНИЙ.

11) Prime Publishing Intellectual Property . Без нашего предварительного письменного согласия вы не можете каким-либо образом использовать нашу интеллектуальную собственность, включая, помимо прочего, наши товарные знаки, фирменные наименования, фирменный стиль или материалы, защищенные авторским правом.

12) Связь . Prime Publishing и его аффилированные лица могут связываться с вами в связи с Услугой, в электронном виде и в других средствах массовой информации, и вы соглашаетесь на такое общение, независимо от любых «Предпочтений по общению с клиентами» (или аналогичных предпочтений или запросов), которые вы могли указать на веб-сайтах. компании Prime Publishing или ее аффилированных лиц или любым другим способом.

13) Отказ от прав . PRIME PUBLISHING И ЕГО АФФИЛИРОВАННЫЕ КОМПАНИИ НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА КАКИЕ-ЛИБО КОСВЕННЫЕ, СЛУЧАЙНЫЕ ИЛИ КОСВЕННЫЕ УБЫТКИ (ВКЛЮЧАЯ, НО НЕ ОГРАНИЧИВАЯСЬ ТАКИМИ УБЫТКАМИ, ПРИНИМАЮЩИМИСЯ НАРУШЕНИЯ КОНТРАКТА ИЛИ ГАРАНТИЙ ИЛИ НЕБЛЮДЕНИЯ ИЛИ СОГЛАСОВАННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ) ДАЖЕ ЕСЛИ МЫ СОВЕТОВАЛИ (ИЛИ ЗНАЛИ ИЛИ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ) О ВОЗМОЖНОСТИ ТАКИХ УБЫТКОВ.

14) Заявление об ограничении ответственности . PRIME PUBLISHING ПРЕДОСТАВЛЯЕТ УСЛУГИ «КАК ЕСТЬ» БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ГАРАНТИЙ.

15) Разное . Настоящее Соглашение регулируется законами Соединенных Штатов Америки и штата Вашингтон без ссылки на правила, регулирующие выбор законов. Любые иски, связанные с настоящим Соглашением, должны подаваться в федеральные суды или суды штата, расположенные в Сиэтле, штат Вашингтон, и вы безоговорочно соглашаетесь с юрисдикцией таких судов.Вы не можете переуступать настоящее Соглашение в силу закона или иным образом без нашего предварительного письменного согласия. С учетом этого ограничения настоящее Соглашение будет иметь обязательную силу для сторон и их соответствующих правопреемников и разрешенных правопреемников и будет иметь исковую силу. Наша неспособность обеспечить строгое выполнение вами какого-либо положения настоящего Соглашения не будет означать отказ от нашего права на принудительное исполнение такого положения или любого другого положения настоящего Соглашения впоследствии. Спецификации и рекомендации (включая все будущие изменения) включены в настоящее Соглашение посредством ссылки.Настоящее Соглашение дополняет, а не заменяет и не изменяет условия использования веб-сайтов Prime Publishing и ее аффилированных лиц.

закрыть

Обмен собственными изображениями

Кто может делиться изображениями?

Ты! Любой, кто является зарегистрированным и вошедшим в систему пользователем.

Чем поделиться?

Пожалуйста, поделитесь изображениями, которые помогут другим посетителям.Например:

Изображения, подчеркивающие особенности статьи («Вот элементы управления на этом музыкальном проигрывателе», «Посмотрите на застежку этого ожерелья», «Посмотрите на коробку, в которой это было»)
На изображениях кто-то пользуется продуктом («Я ношу этот шарф», «Установите чернильный картридж здесь»)
Изображения, относящиеся к теме («Моя собака шкипер», «Отличный наряд», «Наша семья в Йеллоустоне», «Как приклеить стул с помощью зажима для шкафа»)
Изображения, показывающие, как работает продукт («Я сделал этот снимок с помощью этой камеры», «Эта рубашка уменьшилась при стирке», «Пильное полотно после 100 разрезов»)
Изображения, которые дают представление о размере продукта («Этот холодильник на самом деле 6 футов в высоту», «Мобильный телефон размером с кредитную карту»)

Обязательно включайте подписи к вашим изображениям.Хотя они и не обязательны, они предоставляют контекст для ваших изображений. Кроме того, вы можете использовать функцию Image Notes, чтобы выделить одну или несколько интересных областей на вашем изображении. Все увидят ваши заметки, когда наведут курсор на ваше изображение.

Чем нельзя делиться?

Ведите себя так, как если бы вы были гостем на званом обеде друга: пожалуйста, относитесь к сообществу Prime Publishing с уважением. Не разделяют:

Непристойные, непристойные или злобные изображения или любые изображения с обнаженным телом.
Изображения, права интеллектуальной собственности на которые вам не принадлежат
Изображения с номерами телефонов, почтовыми адресами или URL-адресами.Вы можете использовать водяной знак для изображения с информацией об авторских правах.
Изображения с информацией о наличии, цене или альтернативной информации для заказа / доставки
Изображения с внешних веб-сайтов, конкурсов или других предложений.
Любая личная информация о детях до 13 лет.
Изображения с автомобильными номерными знаками, которые видны и легко читаются (приемлемы изображения с номерными знаками, которые нечеткие или нечитаемые по иным причинам).

Те же правила применяются к вашим подписям и заметкам.

Какие форматы и размеры изображений поддерживаются?

Мы поддерживаем изображения в форматах JPEG, GIF и PNG. Файлы должны быть не более 1 МБ. Высота и ширина изображения должны быть от 60 до 3500 пикселей.

Могу я вместо загрузки изображения просто ввести ссылку на изображение?

Нет, все изображения должны быть загружены в Prime Publishing.Это гарантирует, что ваше изображение всегда будет доступно.

Сколько времени нужно, чтобы загрузить изображение?

Время зависит от скорости вашего интернет-соединения и размера файла изображения. Например, для образа размером 400 КБ вы должны ожидать от 2 до 4 минут для модема 56 КБ и менее 1 минуты для DSL или кабельного модема.

Где появится мое изображение?

Обычно ваше изображение появляется там, где вы его загрузили: в галерее изображений статьи.

Кому принадлежат загружаемые мной изображения?

Правообладатель изображения продолжает владеть изображением; загрузка вашего изображения в Prime Publishing не передает права собственности.

закрыть

водочных шариков! Борщ! Вот Полное меню продовольствию Фестиваля российского

{ “элементы”: [ “5fdaa4bc212d79bcdbc”, “5fdaa4bc212d79bcdbf”, “5fdaa4bc212d79bcdc2″, “5fdaa4bc212d79bcdc0″, “5fdaa4bc212d79bcdc3″, “5fdaa4bc212d79bcdbd”, “5fdaa4bc212d79bcdbe”, “5fdaa4bc212d79bcdc4″, “5fdaa4bc212d79bcdc1″ , “5fdaa4bc212d79bcdbb”], “styles”: {“galleryType”: “Columns”, “groupSize”: 1, “showArrows”: true, “cubeImages”: true, “cubeType”: “max”, “cubeRatio”: 1 .7777777777777777, «isVertical»: true, «gallerySize»: 30, «collageAmount»: 0, «collageDensity»: 0, «groupTypes»: «1», «oneRow»: false, «imageMargin»: 22, «galleryMargin»: 0, «scatter»: 0, «rotatingScatter»: «», «chooseBestGroup»: true, «smartCrop»: false, «hasThumbnails»: false, «enableScroll»: true, «isGrid»: true, «isSlider»: false , «isColumns»: false, «isSlideshow»: false, «cropOnlyFill»: false, «fixedColumns»: 0, «enableInfiniteScroll»: true, «isRTL»: false, «minItemSize»: 50, «rotatingGroupTypes»: «», “rotatingCropRatios”: “”, “columnWidths”: “”, “gallerySliderImageRatio”: 1.7777777777777777, «numberOfImagesPerRow»: 3, «numberOfImagesPerCol»: 1, «groupsPerStrip»: 0, «borderRadius»: 0, «boxShadow»: 0, «gridStyle»: 0, «mobilePanorama»: false, «placeGroupsLtr»: true, “viewMode”: “preview”, “thumbnailSpacings”: 4, “galleryThumbnailsAlignment”: “bottom”, “isMasonry”: false, “isAutoSlideshow”: false, “slideshowLoop”: false, “autoSlideshowInterval”: 4, “bottomInfoHeight”: 0, “titlePlacement”: [“SHOW_ON_THE_RIGHT”, “SHOW_BELOW”], “galleryTextAlign”: “center”, “scrollSnap”: false, “itemClick”: “ничего”, “fullscreen”: true, “videoPlay”: “hover “,” scrollAnimation “:” NO_EFFECT “,” slideAnimation “:” SCROLL “,” scrollDirection “: 0,” scrollDuration “: 400,” overlayAnimation “:” FADE_IN “,” arrowPosition “: 0,” arrowSize “: 23, “watermarkOpacity”: 40, “watermarkSize”: 40, “useWatermark”: true, “watermarkDock”: {“top”: “auto”, “left”: “auto”, “right”: 0, “bottom”: 0 , “transform”: “translate3d (0,0,0)”}, “loadMoreAmount”: “all”, “defaultShowInfoExpand”: 1, “allowLinkExpand”: true, “expandInfoPosition”: 0, “allowFullscreenExpand”: true, ” fullscreenLoop “: false,” желчь eryAlignExpand “:” влево “,” addToCartBorderWidth “: 1,” addToCartButtonText “:” “,” slideshowInfoSize “: 200,” playButtonForAutoSlideShow “: false,” allowSlideshowCounter “: false,” hoveringBext “: 120, «magicLayoutSeed»: 1, «imageHoverAnimation»: «NO_EFFECT», «imagePlacementAnimation»: «NO_EFFECT», «calculateTextBoxWidthMode»: «PERCENT», «textBoxHeight»: 60, «textBoxWidth»: 200, «textBoxWidth»: 75 «textImageSpace»: 10, «textBoxBorderRadius»: 0, «textBoxBorderWidth»: 0, «loadMoreButtonText»: «», «loadMoreButtonBorderWidth»: 1, «loadMoreButtonBorderRadius»: 0, «imageInfoTypeED_ , «itemBorderRadius»: 0, «itemEnableShadow»: false, «itemShadowBlur»: 20, «itemShadowDirection»: 135, «itemShadowSize»: 10, «imageLoadingMode»: «BLUR», «expandAnimation»: «NO_EFFECT», «imageQuality» : 90, «usmToggle»: false, «usm_a»: 0, «usm_r»: 0, «usm_t»: 0, «videoSound»: false, «videoSpeed»: «1», «videoLoop»: true, «jsonStyleParams» : “”, “gallerySizeType”: “px”, “gallerySizePx”: 1000, “allowTitle”: true, “allowContex” tMenu “: true,” textHorizontalPadding “: – 30,” itemBorderColor “: {” themeName “:” color_12 “,” value “:” rgba (88,86,86,0) “},” showVideoPlayButton “: true,” galleryLayout “: 2,” calculateTextBoxHeightMode “:” MANUAL “,” targetItemSize “: 1000,” selectedLayout “:” 2 | bottom | 1 | max | true | 0 | true “,” layoutsVersion “: 2,” selectedLayoutV2 “: 2 , «isSlideshowFont»: true, «externalInfoHeight»: 60, «externalInfoWidth»: 0.75}, “container”: {“width”: 220, “galleryWidth”: 242, “galleryHeight”: 0, “scrollBase”: 0, “height”: null}}

Пакет для субботнего банкета – Lamirage

Пакет №1

Чиабатта Хлеб подается к столу

Холодные закуски :

Oceanic Seafood Trio (салат с креветками, кальмарами и мидиями)
Ахи опаленный тунец над японскими водорослями и приправами
Филе копченого лосося и цельнокопченая радужная форель
Филе желтой рыбы Кампачи домашнего копчения со сметанным соусом
Японский салат из морских водорослей и острый салат из морепродуктов с крабовым мясом и заправкой васаби
Прошутто по-испански с пармским сыром
Ассорти маринованных комбо и маринованные грибы опиата (водка ждет)
Салат из картофеля по-европейски «Оливия» с курицей
Салат Русский (помидоры, огурцы, лук) со сметаной
Village Meat Board (салями, сало, куриный рулет, свиная корейка с чесноком, горчицей и оливками)
Блинчики с красной икрой
Рулет из жареного баклажана с помидорами и сыром
Жареная свекла с золотом и рубином с козьим сыром, черносливом, грецкими орехами и бальзамическим соком

Горячие закуски:

Жареный картофель с грибами по-европейски
Московская утка, запеченная в духовке со смородиновым соусом
Свиная вырезка в медово-горчичной корочке с соусом Деми-Глазурь
Куриные рулетики и чебуреки с пикантным горчичным соусом
Пирожки из слоеного теста с грибами и курицей
Отдельные грибы Жульен в мини-Хлебнице

Напитки : Поп, кофе, чай без ограничений

Десерт : Домашний ассортимент кондитерских изделий + ассортимент фруктов

Ликер в комплекте: 2 бутылки вина (на 10ppl)

ОТКРЫТЫЙ БАР МОЖНО ВКЛЮЧИТЬ В ЦЕНУ ДЛЯ ЧАСТНЫХ ВЕЧЕРИНСПРОСИТЬ ПОДРОБНЕЕ

* Если вы хотите добавить закуски и шампанское, чтобы приветствовать вас – 2 доллара США на человека (заказывайте заранее)

* Если хотите добавить Coffee-glaisse (с мороженым) – 1,50 доллара на человека ( закажите заранее )

Цена: 79,99 долларов США на человека + налог + чаевые (прочтите примечания и правила)

Пожалуйста: НЕТ ЛИЧНЫХ ПРОВЕРОК! (Денежные переводы, касса или банковские чеки в порядке)

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ПЛАТА ЗА ОБРАБОТКУ КРЕДИТНЫХ КАРТ

ЦЕНЫ И ПРЕДМЕТЫ МОГУТ ИЗМЕНЯТЬСЯ БЕЗ УВЕДОМЛЕНИЯ

ВСЕ ДЕПОЗИТЫ НЕ ВОЗВРАЩАЮТСЯ, НО МОГУТ ПЕРЕДАТЬ НА БУДУЩЕЕ.

ПРИ ПОДТВЕРЖДЕНИИ СЧЕТА, ВЫ НЕСЕТЕ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА ОПЛАТУ ЭТОГО СЧЕТА НА ЦЕНУ ПАКЕТА.

ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ЗА 1 НЕДЕЛЮ ДО, 2 ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ЗА 2 ДНЯ ДО БРОНИРОВАНИЯ.

Меню загрузки

Карааймские пироги, Чебуреки, Янтарь, щи-фаршированные, фаршированная рыба-Гефилте. Настоящий крымскотатарский янтарь (Сухие чебуреки) Чебуреки на сухой сковороде рецепт

Описание

Янтык татарский По сути, ничем не отличается от обычной чебуреки, за исключением способа обжарки.Дело в том, что, в отличие от Чебурека, Янтук жарится не во фритюрнице, а на сухой сковороде, что делает его намного полезнее и даже в некотором смысле диетическим.

Так как Янтык – традиционное блюдо татарской кухни, в домашних условиях он готовит любую татарку (справедливости ради надо сказать, что мужчинам в этом деле тоже удалось). Несмотря на сухой способ обжарки, татарский чебурек при правильном подходе получается практически таким же сочным и нежным, как и традиционный.

О том, как правильно приготовить амант с мясом, подробно расскажет наш пошаговый рецепт с фото.Начинка. Возьмем говядину (хотя на ваш вкус все подойдет), а тесто приготовим с заварным кремом. В дальнейшем вы наверняка будете готовить чебуреки по этому рецепту, ведь они более полезны, чем классические.

Baister!

Состав

(1,5-2 ст. Л.)
(70 мл)
(1 шт.)
(1 чайная ложка)
(1 чайная ложка)
(1/2 части теста + по вкусу в фарше)
(200 г)
(400-450 г)
(вкус)

Этапы приготовления

Готовим ингредиенты для теста.Сразу хочу сказать, что количество муки (1,5-2 ст.) Дано приблизительно, так как необходимо ориентироваться по консистенции.

В кастрюле довести до кипения около 70 мл воды, долить ½ ч. Л. Соли и 1 ч. Растительное масло и все хорошо перемешать. В миску просеять 4 ст. л. Всыпать муку и влить в нее кипящую смесь. В этот момент нужно очень активно перемешивать тесто, чтобы не образовывались комочки. В результате у нас получается мягкое заварное тесто средней плотности, которое какое-то время считаем охлажденным.

Пока варите начинку. Возьмите 200 г любого (у нас говяжий) мясного фарша и смешайте его с 400-450 г натертых от силы тяжести на луке (в идеале мясо и лук должны быть измельченными). Смесь соли и перца по вкусу. Начинка для Янткова готова.

Пока мы устали, тесто для заварного крема должно было остыть. Взять и соединить из 1 куриного яйца и 1 ч. Л. Водка (можно заменить другим крепким алкоголем). Водка нужна, так как благодаря ей тесто будет менее густым и будет немного полениться .

Отсосите порции оставшейся муки и сделайте красивое тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Как только клейкость исчезнет, муку больше не добавлять. Полученное тесто скатываем в шар и на час (это минимум) отправляем в холодильник.

Ломтики охлажденного непревзойденного теста раскатать в тонкие (но не чрезмерно!) Круги.

В центр каждой выкладываем фарш, смазывая из него край окружности жидкостью.

Ставим аматеты с полумесяцем и делаем красивую кромку, чтобы при жарке бульона изнутри он не вырывался, так как моментально запотевает, что само по себе нехорошо, а также создаст трудности с дальнейшим обжариванием .

Укладываем на раскаленную сухую сковороду на 2 приподнятых мучных присоски и обжариваем их с двух сторон до спешки.

Сигналом к развороту на другую сторону будет выдув аматеонов из образующегося внутри них пара.Опухли – переворачиваем другой стороной.

Готовые татарские янты выкладываются на блюдо и подают на стол. Как и обычные чебуреки, они нужны с горячим.

Приятного аппетита!

Попробовать все национальные блюда народов Крыма, пожалуй, жизни не хватит. И опытные путешественники, и крымчане, которые, казалось бы, все знают о родном крае, всегда найдут для себя что-то новенькое и вкусное. Недаром Крым вошел в рейтинг регионов России, где выпекают самые аппетитные пироги и готовят вкуснейшие сладости.

РИА Новости Крым собрало список стыков, которые можно найти в курортных городах и поселках Крыма.

Сарма (долма)

То, что караи называют Сармой, а татар – долмой Туристам напоминают голубцы в виноградных листьях. Крошечные голубцы готовят из фарша, чаще всего с бараниной, и заворачивают в молодые маринованные виноградные листья. Попробовать сарму можно во многих кафе и ресторанах полуострова, она очень популярна у местных жителей.В то же время Восточные Кушаны распространены в Азербайджане, Армении, Турции и даже у греков.

Блюдо хамур Долма Это очень маленькие пельмени с наперстком, которые подают с бульоном. Некоторые туристы называют Хамур-Дольм «Ушами». Существует легенда, что, когда девушка из семьи Караи выходила замуж, она приготовила для семьи очень маленькую хамор-долму, чтобы показать, что она хорошая хозяйка. Невеста раскатала тонкое тесто, а затем вырезала обручальное кольцо Круги так, чтобы «вареники» оказались совсем маленькими.Кстати, хамур-долма отличается от русских пельменей не только стоимостью, но и наличием дырочки, которую оставляют при лепке, чтобы бульон был более уместным.

Тандар самса

Уникальный паштет, приготовленный в печи танду, часто называют крымским фастфудом из-за его широкого распространения. Туристы, впервые путешествуя по Крыму, наверняка заметили необычные печи на колесах с надписью «Самса». Крымские татары научились готовить пирог в Узбекистане и, вернувшись на полуостров, сделали его одним из самых популярных блюд, поэтому часто отдыхающие считают самс исключительно с крымско-татарским кушаном.

Пирог готовится из простого свежего теста, которое раскатывают в форму блина и выкладывают на него говяжий фарш с луком и специями. Чаще всего самс заворачивают в виде лепестка, иногда имеет треугольную форму. Затем изделие смачивается водой и прикрепляется к стене тандыра. Сам тандар, представляющий собой круглую печь, был изобретен в Китае. Он также используется на Кавказе и в Индии.

Аяклак (Кибина)

Малый народ полуострова – крымские караи – своей выпечкой прославился на всю страну.Пирожки полумесяца должны быть не менее 10-11 см. Согласно опросу, проведенному среди россиян, Кибина, они же Ааклак, являются самыми распространенными пирогами в Крыму и занимают третье место в рейтинге самой вкусной выпечки в стране. Карааймские пироги, в основном, изготавливаются из слоеного теста с говядиной или лоскутным мясом, которое не перетирается в фарш, а мелко нарезано. Некоторые повара добавляют в батончики жир и тесто. В середине пирожки сделать через охмеление.

Чебурек, Чир-Чир и Янтк

Чебуреки, как и самсы, продаются в Крыму и в дорогих ресторанах, и почти в каждой забегаловке.Практически все народы, проживающие на полуострове, утверждают, что эти жареные пироги – их национальное блюдо. Только если крымские татары называют их чебуреками, то греки, караимы и крымчане дали продукту название Чир-Чир.

«Чир-Чир отличается от Чебурека прежде всего названием, хотя каждая хозяйка готовит его по-своему. У нас есть слово« Чебурек »- почти ругательное. Название« Чир-Чир »было дано потому, что во время жарки пирога в большом количестве масла издаются характерные слезливые звуки «», – сообщил РИА Новости представитель Национально-культурной автономии Караимов Кардашлар Дмитрий Габай.

В некоторых заведениях тесто готовят особым способом, смешивая дрожжевое и слоеное. Многие повара добавляют в пирожки овощи, сыр и другие ингредиенты.

Янтык отличается от чебуреки только варкой: Жарится не на кипящем масле, а на сухой сковороде. Уже готовые присоски смазываем небольшим кусочком сливочного масла. Продукт полюбился многим отдыхающим, так как он менее калорийный и очень аппетитный.

Карайский вариант продукта можно попробовать в этнокультурном кафе «Караман» или в чебурном «Чир-Чир» в Евпатории, крымскотатарские янтки продаются практически в каждой республике Чебуры.

Морепродукты Черного моря

Рапаны, мидии, устрицы, креветки – те морепродукты, за которыми стоит отправиться в Крым. В Крыму устрицы выращивают в акватории Черного моря и на озере Донузлав. Эксперты отмечают, что крымские устрицы обладают неповторимым острым вкусом, так как соленость Черного моря ниже, чем в других регионах, где традиционно разводят этого моллюска. Кроме того, белок морских моллюсков даже проще, чем яйца. При этом любителям необычных блюд следует помнить, что у 25% населения мира обнаружена аллергия на свежий морской белок.Поэтому некоторым гурманам стоит выбрать запеченные устрицы.

Свежие черноморские мидии и рапана Вы можете купить на крымских рынках и в рыбных магазинах, чтобы приготовить сами, или попробовать знаменитый Жюльен из Молоев в кафе. Middies выращивают в Севастополе, Ласпи, Феодосии и Керченской бухте. Они содержат высококачественный белок, кальций, фосфор, железо, цинк и йод. Рапана – недорогой и вкусный молас.

Мало кто знает, что рапаны обитают в красивейших ракушках, которые с советских времен хранятся практически в каждой русской семье и которые в детстве мы прикладывали к уху, чтобы услышать шум моря.Несмотря на внешнюю привлекательность, этот моллюск – хитрый хищник, поедающий мидий и устриц.

Тем, кто уже не удивляет простыми блюдами из морепродуктов, можно попробовать крымский плов из мидий. Плов с морепродуктами не похож на традиционное блюдо.

Крымский Барабут

Традиционную рыбную похлебку – партитуру – в Крыму готовят как из черноморских ставур, так и из барабана. Это простое блюдо представляет собой массу разновидностей, но главными и неизменными правилами являются использование исключительно свежей рыбы, лука и специй.Ароматную и пряную чешую из барабана готовят на Тарханкуте, что в западной части полуострова. Ее приготовление занимает всего 15 минут. Кстати, у барабана есть еще один, турецкий, имя – Султанка. Эту рыбу тоже вкусно готовят и в Ялте, Балаклаве, Феодосии. Чаще всего его обжаривают с небольшим количеством специй или готовят на мангале

Многие слышали о крымскотатарской сладости – пехлаве, которая продается на каждом шагу. Однако многие не знают, что маленькие леденцы, которые в заведениях «Крым» и «Тотар» подают к чаю или кофе вместо сахара, называются Играми.Воздушная разноцветная карамель готовится из сиропа, приготовленного из сахара и воды, небольшого количества муки, капель уксуса или лимонного сока. Кстати, эта сладость очень распространена в Узбекистане.

Эльмар Мустафа, крымскотатарский блогер и писатель

Крымский ловец – одна из главных достопримечательностей Крыма, не уступающая по значимости дворцам и природной красоте полуострова. В традиционной кухне крымских татар нашли отражение нотки греческих, турецких, азиатских, итальянских, кавказских, украинских и русских блюд.

Субектнические группы имеют местные особенности в питании. Например, на столе южнобережных и горных крымских татар чаще встречаются овощи, фрукты и рыба, в степи – молочные продукты. Но при этом повсеместно готовят угощения общегосударственного значения и, как правило, это Каамир АШ (мучное изделие) с бараниной или говядиной.

Предлагаем туристам, уезжающим в Крым и желающим познать новые гастрономические изыски, 12 самых популярных блюд оригинального крымского ловца.

Cyberek

Вряд ли найдется человек, который не слышал о неописуемом ароматном чибере. Это самое популярное блюдо национальной кухни крымских татар. И какие только варианты произношения не встречаются: Чубек, Чебурек, Чеберек. На самом деле Чиберк – «Чии Береке» – буквально с крымскотатарского переводится как «сырой пирог». Итак, это крутое слоеное тесто с разнообразной начинкой. По правилам его нужно жарить на кипящем куррикулярном сале, но сейчас его в основном готовят на растительном или подсолнечном масле.Можно использовать сыр в качестве начинки.

Блюдо издавна полюбилось жителям всей России и считается народной едой какого-то «азиатского» происхождения. Однако на самом деле блюдо не имеет никакого отношения к Азии. То, что, например, Чиберк был широко распространен в Узбекистане, связано с массовой депортацией туда крымских татар.

Чебурек. Архивное фото

Янтык

Янтук (Янтк, Янти) – брат-близнец Чибенека, отличавшийся только способом приготовления.Можно сказать, что они одеты в разную одежду. Если Чиберки обжаривают на сковороде в большом количестве масла, то Янтарь готовится без него. После жарки, еще горячей, ее обильно смазывают сливочным маслом. Так Янтк становится мягким и нежным.

Блюдо прекрасно подойдет тем, кто ограничивает себя в жареной пище.

Янтарь. Архивное фото

Кебаб

Одно из любимых блюд крымских татар – шашлык, то есть шашлык.Несмотря на то, что жарка мяса характерна для многих народов, крымские татары делают ее по-особенному – перед жаркой на огне баранину нарезают небольшими кусочками.

По способу приготовления шашлык бывает разный. Например, Таш Кебаб – шашлык, запеченный в золе на палочках для еды, Каабаби Кабаба – шашлык, тушенный по-казански, Тава Кебаби – шашлык, запеченный в горшочках или специальных фиббонах, Коймалс Кебаб – шашлык, фурун кебаб – шашлык, запеченный. в специальных печах или в духовке. Любой метод приготовления пользуется неизменным успехом у местного населения.

Кебаб. Архивное фото

Каашык-ясень и татары-ясень

Маленькие домашние вареники с мясом в бульоне понравятся гурманам. Каашык-Аш – суп “Ложка”. Почему «Ложка»? Ведь мастерство приготовления этого блюда напрямую оценивается ложкой. То есть чем больше пельменей умещается в настольном приборе, тем старше хозяйка. А работа эта почти ювелирная, ведь все вареники должны быть размером с ноготки.В готовом виде в ложке их должно уместиться до пяти-семи штук. Итак, в ароматном мясном бульоне варятся маленькие пельмени и подаются в виде супа. Блюдо заправлено катыком, сметаной и зеленью.

Также Каашык-Аш в народе называется йофак-АС, что означает «маленькая еда». Аналог этого блюда – Татарский-АС. По сути, это те же вареники, но большего размера и без бульона.

Крошечные домашние вареники с мясом в бульоне

Кобуэ

Блюдо – главное украшение.праздничный стол. и «визитная карточка» крымскотатарской кухни. «Коб эти» означает «много мяса». И как только этот вкусный и сытный пирог -кубате, кобет, буфет. Однако суть не меняется. Между двумя слоями аппетитного теста – начинка из мяса, картофеля и лука.

Этот кобте несложно найти в меню крымских ресторанов. Его вкус будет здоровым домашним конкурентом.

Сарма, Долма

Эти два блюда считаются одними из самых аппетитных и популярных в репертуаре любого национального ресторана.Если говорить по-простому, сарма – это небольшие размеры капусты с пальцем, начинка которой заворачивается в виноградные листья. Сочетание мясной начинки с кислинкой из виноградных листьев придает блюду неповторимый вкус.

Если положить эту начинку в болгарский перец – получается прочный.

Долма. Архивное фото

Имам Баилд

Это одно из старинных блюд со своей легендой и историей. Имам Байльдов, известный как Имам Бай Олд, переводится с крымскотатарского языка как «Имам (духовная глава мусульманской общины) богатых».Согласно легенде, однажды скупой и жадный имам позволил жене подготовить гостей к посещению всего, что есть в доме. Нашли только пару баклажанов, перец болгарский, пару помидоров и лук. Растительное масло Достаточно только для того, чтобы обжарить лук, перец и помидоры. А баклажаны нужно было просто запечь. Однако супруга Имама со своей задачей справилась и приготовила вкусное блюдо. С тех пор считается, что Кушаны едят бедняки. Позже это имя стало именным.Так что в момент внезапной «щедрости» называют жадных людей.

Жареные овощи. Архивное фото

Сара Бирма (Фулит)

Недавно в ассортименте крымскотатарских заведений появилось новое блюдо – Сара Бирма, которое уже давно является важным праздничным угощением крымских татар. Дословное название переводится как «желтый, скрученный». Блюдо представляет собой золотистый рулет с начинкой из мяса (по желанию с картошкой) или тыквы.Запекается в духовке.

Макуарне

С наступлением холодов крымские татары согласились готовить и чисто мучные блюда. Например, Макуарне – это отварные тестовые заготовки, заправленные фаршем, молотым орехом или сдобренные чесноком. Другими словами – луки с фаршем. В разных регионах Крым готовят по-разному. Kaymakyla Makuarne – со сметаной, а Jevisli Makuarne – с молотым орехом.

Шкафчик или тава Локком

Еще одно мучное блюдо с сочной мясной начинкой.ТАВА переводится как сковорода, а Лохем (Lochum) – продукт теста. Итак, название говорит само за себя: булочки, запеченные на сковороде. Их кладут один в один в виде ромашки и обильно смазывают сливочным маслом. Благодаря чему рундук получается очень нежным и мягким. © Фото: Виталий Благов

Пахлава. Архивное фото

Кураки

Это песочное печенье в сахарной пудре. Здесь готовятся практически все религиозные и семейные праздники. Ни одна крымскотатарская свадьба не обходится без клавира – «масляного печенья», как его еще называют.Этот сладкий шедевр готовится для угощения на сушилке (традиционный крымскотатарский семейный намаз) и ораза-байрам.

Клавир можно выпекать 12 различными способами. Среди них Школа Кайыка – это сладкие голлары, джевисли пармачыклар – ореховые пальчики или джевисли Бойнощикляр – рогани с орехами, джевисли ярылаир – ореховые полумесяцы.

Это далеко не все шедевры крымскотатарской кухни. У каждого своя особенность и потрясающий вкус. Есть еще несколько блюд, которые традиционно готовят крымские татары.Начиная от Фастфуда в виде самсама, чудесной мантии до ароматической пилюли. Но эти невероятно вкусные, сытные и сочные кушаны нельзя назвать исконными крымскотатарскими, так как они распространены во многих национальных кухнях. Под влиянием традиций угощения изменились только названия и особенности внешнего вида.

По сути, Янтук – это чебурек, приготовленный без добавления масла. Рецепт теста очень прост, он обычно свежий, но иногда смешанный со свежим тестом.Начинки разнообразны, чаще эти пирожки готовят с мясом, есть вариант приготовить аматебокс по-крымски или с овощами или с картошкой. Эта статья расскажет, как приготовить это вкусное и сытное блюдо.

Янтук с мясной начинкой

Необходимые ингредиенты:

Мука 550 г

Одно яйцо.

Десертная ложка подсолнечного масла.

Водка 1 ч.

Соль, специи по вкусу.

Фарш 250 г

Лук 5-6 шт.

Способ приготовления:

Налейте воду в кастрюлю и дождитесь закипания.
Симулируем, наливаем ложку масла и тщательно перемешиваем.
Берем просеянную муку, добавляем в кипящую соленую воду и быстро перемешиваем, чтобы не было комков. В результате получается заварное тесто мягкой консистенции.
Пойте тесто до полного остывания.
Для начинки берем фарш, смешиваем его с натертым или очень мелко нарезанным луком, по желанию хватит перца и другой зелени.
Добавив в тестируемую массу яйцо и водку, перемешать.
Осторожно всыпать остатки муки и замесить эластичное и боевое тесто.
Скатываем из теста шарик и оставляем подниматься, примерно 60 минут.
Переверните тонкий резервуар теста.
Нарежьте кружки для янтаря (как на пельмени).
В середину уложили начинку, края закрываем полукругом. Необходимо более тщательно защищать края, чтобы при варке не вылезал бульон.
Переверните сковороду и соответствующие присоски с обеих сторон, предварительно посыпав их мукой.
Поднимать нужно сразу, как только тесто начнет пузыриться.

Стол подается горячим. Если тесто получилось жестковатым, то готовую присоску смазать топленым маслом для размягчения.

Рецепт с сыром

Картофель 6 средних кусочков.

Соль и укроп по вкусу.

Масло подсолнечное 25 мл.

Голландский сыр 150 г

Мука 450

Яйцо 1 шт.

Масло сливочное 35 г.

Приготовление:

Довожу воду до кипения и моделирую.
Залить подсолнечным маслом.
Добавить половину порции муки и очень быстро перемешать.
Оставляем до остывания, делим на тесто яйцо и месим.
Выкладываем тесто в пакет и убираем в прохладное место на полчаса.
Картофель очистить, выпить и сделать из него пюре.
Добавляем в картофель укроп, натираем сыр, симулируем по вкусу и перемешиваем.
Делим тесто на 10 одинаковых шариков и каждый шарик скатываем по кругу.
На одной половине кружка выкладывает картошку, а вторую половину закрывает, закрывая края. Повредить удобнее.
Разогрейте сковороду и испеките аманцы к Румянте.

Для того, чтобы тесто стало мягче, обваливаем выпечку сливочным маслом с двух сторон.

Крымский Янтк

Необходимые продукты:

Мясной фарш 550

Лук 300 г

Вода 150 г

Пшеничная мука 700 г

Одно сырое яйцо.

Масло сливочное.

Соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

Нарезаем небольшой лук, добавляем его в фарш, моделируем, приправляем и перемешиваем.
В кастрюлю наливаем теплой воды, добавляем туда яйцо и взбиваем.
Солим и всыпаем муку, замешивая тесто.
Тесто делим на кусочки и раскатываем тонкие кружки.
На одну половину выложите фарш и закройте его второй половиной, покрывающей кромку вилки Auccuka.
Выкладываем на разогретую сковороду и перевариваем, не добавляя масла до корочки.
Прокручиваем каждый суккулент фольгированной маслицей.

Рецепт с помидорами

Мука 2 стопки.

Оливковое масло 1 ст.

Ложка для водки десертная.

Соль и свежая зелень.

Три маленьких помидора.

Готовим:

Ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее воду и ждем закипания.
Добавьте муку в воду и быстро перемешайте.
Помидоры для начинки нарезать тонкими ломтиками, сыр натереть, зелень натереть у постели по вкусу.
Делим тесто на отдельные части и каждый кусок раската раскатываем в тонкий блин.
Смешиваем помидоры, сыр, зелень, соль.
Кладем начинку на блин и лучше защищаем область, чтобы в процессе заливки не получился бульон.
Нагрейте сухую сковороду и доставьте продукт, не добавляя масла. Янтук запекается до румяной корочки со всех сторон.
Когда Янтык готов, пока он еще горячий, промываем фольгированный маслиц.

Видео по теме

Рецепты Янтука мы позаимствовали из крымскотатарской кухни. Невероятно вкусные изделия из теста и фарша готовятся по типу фаворита, но обжариваются на сухой сковороде без участия масла. Именно этот факт делает их более привлекательными для употребления, так как снижает калорийность кушана и полностью нивелирует негативные последствия для здоровья, связанные с употреблением жареной пищи в пищу.

Янтук с мясом – рецепт

Состав:

вода очищенная – 365 мл;
мука просеянная – 520 г;
фарш – 520 г;
Луковица ответила – 120 г;
каменная соль, перец черный молотый и для фарша – по вкусу;
свежей зелени – по вкусу.

Кулинария

Рецепта теста для аманта проще не бывает. Достаточно просеять муку, всыпать в нее щепотку соли и, залить очищенной водой, произвести глазок. Текстура готового кома должна быть полностью однородной, пластичной и не липкой. Основу изделий оставляем под полотенцем для расстойки минут на сорок, а в это время достанется фарш для начинки. Чаще всего для этого используют свежую качественную баранину, но можно взять говядину, свинину, а также смеси из нескольких сортов мяса.Продукт измельчается на мясорубке и смешивается с очищенными кубиками и лобби с луковицей. В качестве приправ можно взять классический черный перец (идеально свежесваренный) или дополнить его набором специй и ароматных трав на свой вкус, а также свежей зеленью. Незабываемый фарш, тоже пролить по вкусу и тщательно вымесить.

После расстойки тесто разделяем на порции, каждую тонкую скатываем и по одной половинке распределяем небольшой слой фарша. Накрываем начинкой второй край раскатанных коржей, заклеиваем края и раскладываем заготовки на сухой разогретой сковороде и обжариваем на умеренном огне до тех пор, пока тесто не разметется с двух сторон.