Жаркое запеченное в горшочках: Жаркое в горшочках – пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Жаркое в горшочках – пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Свинина – 600 г
• Морковь – 200 г
• Картофель – 450 г
• Лук репчатый – 350 г
• Зеленый горошек с фасолью замороженные – 100 г
• Бульон – 450 мл
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Перец горошком – 15 шт
• Паприка сладкая – 1,5 ч. л.
• Кориандр – 1,5 ч.л.
• Лавровый лист маленький – 3 шт
• Тимьян сушеный – 1,5 ч. л.
• Чеснок – 3 зубчика

Вам понадобятся

• Разделочная доска
• Сковорода
• Керамические горшочки для выпекания

Как приготовить жаркое в горшочках

1. Мясо и картофель нарезать кубиками, приблизительно 2х2 сантиметра.
2. Морковь и лук нарезать полукольцами.
3. Разогреть сковороду, добавить 1 ст.л. растительного масла и на сильном огне обжарить мясо до золотистой корочки примерно 5-6 минут.
4. На разогретую сковороду добавить 2 ст.л. растительного масла и обжарить лук на среднем огне в течение 4 минут.
5. На дно каждого глиняного горшочка положить мясо, затем половину приготовленного лука, лавровый лист.
6. Затем положить картошку и посолить 1/2 ч.л., добавить 5 горошин черного перца и по одному зубчику чеснока.
7. Сверху добавить морковь, зеленый горошек и слоем вторую половину лука.
8. Налить в каждый горшочек 150 мл бульона.
9. Поставить горшочки с жаркое и включить духовку на 180°С, запекать 1 час. В горшочки за 30 минут до запекания налить холодную воду, чтобы глина напиталась влагой. Горшочки необходимо ставить в холодную духовку и только потом включать нагрев. Жаркое в горшочках готово.

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из свининыНа сковородеЖаркоеОсновные блюдаДомашняя кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

2 часа 30 минут / 105 ккал

Жаркое из говядины с овощами

30 минут / 209 ккал

Легкое жаркое из картофеля, помидоров и сосисок

1 час 5 минут / 150 ккал

Жаркое из свинины с картофелем

1 час 20 минут / 113 ккал

Жаркое из курицы с картофелем по-турецки

1 час 30 минут / 108 ккал

Жаркое из курицы в горшке

2 часа 40 минут / 150 ккал

Жаркое из свинины с овощами в яблочном соусе

45 минут / 82 ккал

Жаркое с рыбой и овощами по-гречески

Новые рецепты

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

Жаркое в горшочках в духовке с мясом рецепт с фото пошагово

Жаркое в горшочках в духовке с мясом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать жаркое в горшочках в духовке с мясом? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для приготовления можно использовать любой вид мяса. Это может быть баранина, курица, говядина или как у меня – свинина. Картофель заранее очистите от кожуры и ополосните от загрязнений.

2. Шаг 2:

   Свинину нарежьте небольшими кусочками и переложите в чашу. Добавьте горчицу, соль и специи. Все перемешайте и оставьте постоять минут на 30-60, чтобы мясо промариновалось.

3. Шаг 3:

   Лук и морковь очистите, ополосните. Морковь нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нарежьте. А картофель нарежьте небольшими кусочками.

4. Шаг 4:

   Мясо обжарьте на сильном огне, чтобы оно изменило цвет. Это необходимо для того, чтобы при запекании кусочки мяса не слиплись между собой.

5. Шаг 5:

   В подготовленные керамические горшочки разложите обжаренное мясо.

7. Шаг 6:

   Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте на 2-4 части. Разложите грибы по горшочкам.

8. Шаг 7:

   Разложите нарезанные овощи – картофель, лук и морковь. Добавьте немного соли.

9. Шаг 8:

   Сверху выложите сметану. Пропустите через пресс чеснок сразу в горшочек. Можно добавить немного измельченной зелени. До самого верха наполнять горшочки не надо. По желанию можно добавить в каждый горшочек немного воды. Накройте горшочки крышками и поставьте в холодную духовку. Включите её на 180 градусов, дождитесь, чтобы она нагрелась и готовьте блюдо 1 час.

10. Шаг 9:

    Затем духовку выключите, приоткройте дверцу и оставьте постоять еще минут на 15. Жаркое в горшочках готово! Можно подавать сразу в горшочках или выложить на тарелку. Приятного аппетита!

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме – смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок! 

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Грибы в духовке

Вторые горячие блюда

Картошка с грибами рецепты с фото

Праздничный стол

Домашний ужин – рецепты блюд на ужин

Детские рецепты для детей приготовление

Мясо с грибами

Картошка с грибами в духовке

Грибы в сметане

Морковь в духовке

Мясо с луком

Грибы с луком

Картошка с шампиньонами

Картошка в сметане

Шампиньоны в сметане

Лёгкий ПП ужин из диетических блюд

Мясо с грибами в духовке рецепты с фото

Грибы с овощами рецепты с видео

Мясо на ужин рецепты с фото

Морковь с чесноком с фото пошагово

Картошка с чесноком рецепты пошагово

Картошка с мясом и грибами

Грибы с морковью

Картошка с мясом и грибами в духовке

Мясо с луком в духовке

Мясо с морковью

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Шампиньоны – 24 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Горчица столовая – 417 ккал/100г
• Горчица – 417 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Специи сухие – 240 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке – 41 ккал/100г
• Зелень – 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мясо любое, Картошка, Лук, Морковь, Шампиньоны, Сметана, Горчица, Чеснок, Зелень, Соль, Специи сухие

Жаркое на плите – Радостный фартук

Перейти к рецепту

Классическое старомодное жаркое из говядины, приготовленное на плите, с нежной, разваливающейся говядиной, ароматным соусом, ароматными травами и мягкими овощами. Он теплый, уютный и вкусный — все, что я хочу сделать, это завернуться под одеяло с тарелкой этой вкуснятины.

Этот восхитительный рецепт жаркого на плите станет незаменимым помощником этой осенью и зимой.

Если вам нравится этот рецепт жаркого в горшочках на плите, вам также понравятся и другие вкусные рецепты комфортной еды в блоге. Проверь их! Тушеная говядина на плите, пирог с курицей в слоеном тесте, суп с лапшой из говядины, перец чили со сладким картофелем из индейки и свиная вырезка с соусом.

Содержание

Приготовление жаркого на плите

Обычно я готовлю жаркое на плите в жаровне или большой кастрюле объемом не менее 6 кварт. Если вы используете обжарку весом менее 3 фунтов, вы сможете с комфортом обойтись меньшим горшочком.

Мы готовим жаркое на плите медленно и медленно, чтобы говядина была нежной и разваливалась от прикосновения вилки, впитывая при этом все великолепные ароматы свежих трав и вина (если вы решите его использовать).

Я люблю жарить на плите, и вот почему:

• Простой контроль нагрева. Мне нравится, что я могу регулировать температуру вверх и вниз по своему усмотрению. Таким образом, нет никаких сюрпризов в конце.
• Легко добавлять и удалять элементы. Мне особенно нравится, что я могу легко добавить воду, когда я нахожу, что бульон в моем горшочке испаряется.
• Возможность регулировки. При приготовлении большого куска мяса бывает сложно точно определить, когда оно будет готово, а приготовление пищи на плите облегчает проверку и соответствующую корректировку.

Ингредиенты

Вот что вам нужно, чтобы приготовить это восхитительное жаркое на плите. Это легкодоступные, простые и недорогие ингредиенты:

• Жаркое из говяжьей вырезки – от 3 до 4 фунтов. Довольно недорогой кусок говядины, который становится нежным при медленном и медленном приготовлении.
• Говяжий бульон – количество зависит от того, насколько велика ваша говяжья вырезка и как она помещается в кастрюлю. В общем, это около 2-4 чашек. В процессе приготовления может понадобиться больше, если бульон испарится.
• Красное вино – используйте вино достойного качества! Не обязательно должен быть дорогим, но избегайте использования старого или дешевого вина. Основное правило – используйте вино, которое вам не жалко. Если вы не хотите использовать вино, замените его говяжьим бульоном (и небольшим количеством говяжьего бульона, если необходимо).
• Тимьян — используйте свежие листья тимьяна для лучшего вкуса жаркого в горшочках. В крайнем случае используйте сушеный тимьян.
• Розмарин – аналогично тимьяну, для лучшего вкуса используйте свежий розмарин. В крайнем случае используйте сушеный розмарин.
• Чеснок – используйте свежие зубчики чеснока, а не чесночный порошок.
• Лук – белый, желтый или сладкий лук отлично подходят.
• Морковь. Я беру морковь с полным стеблем и нарезаю ее крупными кусками, но маленькие моркови тоже годятся. №
• Соль и черный перец – соль особенно важна для раскрытия вкуса вашего жаркого в горшочках.
• Петрушка — это необязательно, но я использую свежую петрушку в качестве гарнира. Также подойдет сушеная петрушка.

Как сделать

Чтобы приготовить это классическое старомодное жаркое в горшочке, вам понадобится большая жаровня или кастрюля емкостью 6 литров или больше. И, как следует из названия, мы будем готовить это на плите — газовые или электрические плиты работают отлично! Для этого рецепта не нужна духовка.

Шаг 1: Приправить и обжарить говядину

Сначала мы приправим и обжарим большой кусок жареной говяжьей вырезки.

Щедро приправить говядину солью и черным перцем. Типа, очень щедро… раз уж это такой огромный кусок мяса. Это НАСТОЛЬКО важный шаг к тому, чтобы придать вашему жаркому в кастрюле невероятный вкус.

Затем разогрейте жаровню или кастрюлю на плите с растительным маслом.

Когда масло нагреется, обжарьте говяжью вырезку с одной стороны, переверните, когда нижняя часть подрумянится, чтобы обжарить с другой стороны.

Очень важно обжарить филе, чтобы получить коричневые кусочки от мяса на сковороде, которые придадут вкус вашему соусу для жарки в горшочках. Кроме того, мы также фиксируем соки и ароматы в мясе.

Шаг 2: обжарить овощи

Когда мясо подрумянится с обеих сторон, выньте его из кастрюли и отложите в сторону.

При необходимости добавьте еще растительного масла, затем обжарьте лук и целые зубчики чеснока (оставьте целыми, резать не нужно).

Причина, по которой мы обжариваем лук и чеснок, состоит в том, чтобы добавить эти ароматные коричневые кусочки к нашему жаркому на плите.

Когда лук подрумянится с нескольких сторон, снимите его и отложите в сторону.

Шаг 3: Приготовление на медленном огне

К этому моменту на дне вашей жаровни или кастрюли должно быть много коричневых кусочков.

Налейте на него красное вино и соскоблите коричневые кусочки, чтобы добавить аромат бульону вашего жаркого в горшочках.

Если вы не используете красное вино, используйте вместо него говяжий бульон.

Дайте вину закипеть, затем добавьте говяжью вырезку обратно в кастрюлю.

Затем добавьте говяжий бульон и погрузите в него не менее 2/3 куска жаркого.

Добавьте морковь, затем верните в кастрюлю обжаренный лук и чеснок.

Включите средний огонь на плите, доведите жаркое на плите до кипения, затем добавьте свежие травы.

Убавьте огонь плиты до умеренно слабого. Накройте крышкой и дайте жаркому в горшочке готовиться на плите в течение следующих 3 часов на слабом огне.

Проверяйте каждый час или около того и добавляйте больше воды, если жаркое в горшочке больше не погружено в воду на 2/3.

Когда жаркое на плите готово, оно должно быть очень нежным и легко распадаться при измельчении.

И последнее, но не менее важное: украсьте блюдо свежей петрушкой!

В зависимости от размера вашего жаркого вам может понадобиться больше или меньше отведенного времени приготовления 3 часа. Так что проверьте это, измельчив небольшую часть вашего жаркого, и если оно все еще жесткое, дайте ему готовиться дольше.

Вот и все! Это действительно намного проще и менее пугающе, чем кажется!

Позвольте представить вам ЛУЧШЕЕ жаркое на плите. Попробуйте его одинаково великолепные целые и измельченные версии… только что из печи! 🙂

Жаркое из целого горшочка Измельченное жаркое в горшочке

У тебя текут слюни??? Потому что я уверен…

Советы и подсказки

Несколько моментов, о которых следует помнить при приготовлении жаркого в горшочке на плите:

• Убедитесь, что ростбиф из сырой говядины не мокрый, а затем щедро приправьте жаркое солью и черным перцем. с обеих сторон перед обжариванием. Приправа придаст вашему блюду много приятных ароматов.
• Когда жаркое в горшочке готовится на плите,
  • следите за уровнем бульона и при необходимости добавляйте воду в любое время, чтобы 2/3 жаркого было покрыто бульоном.
  • Увеличьте или уменьшите огонь на плите по мере необходимости, если жаркое в горшочке кипит слишком сильно или недостаточно
• Попробуйте жаркое в горшочке в конце и добавьте соль и черный перец, чтобы раскрыть вкус. Если вы не используете красное вино, вы можете добавить говяжий бульон, если хотите.

Как подавать жаркое в горшочках

Мой любимый способ подачи жареного в горшочках на плите — руками вниз на подушке из картофельного пюре.

Мне нравится, как сливочный картофель впитывает ароматный соус…

Мне нравится, как гладкая и сливочная текстура картофеля дополняет сочные, нежные кусочки мяса и мягкие овощи…

Мне нравится, как все просто тает во рту…

Хотя я очень люблю картофельное пюре, вот еще несколько вкусных способов подачи жаркого в кастрюле:

• Добавление картофеля в кастрюлю Жаркое само по себе и приготовление еды в одной кастрюле! Если у вас мало времени, это отличный способ добавить картофель в жаркое в горшочке. Вместо того, чтобы использовать 1,5 фунта моркови, используйте 1/2 этого количества и добавьте 1 фунт картофеля (нарежьте кубиками, если он большой) к жаркому в горшочке. Кроме того, вы можете оставить такое же количество моркови, добавить 1 фунт картофеля и больше говяжьего бульона.
• Другие блюда из картофеля: Картофель с гребешком и чесноком с сыром, Жареный молодой картофель, Картофель Hasselback с чесноком и пармезаном.
• Хлеб: булочки с медом и маслом, булочки с сыром и чесноком, хлеб на закваске, русский черный хлеб, французский хлеб
• Овощи: простой чеснок, пармезан, спаржа, морковь, запеченная с чесночным медом, жареная мускатная тыква целиком

Часто задаваемые вопросы

6 Моя кастрюля жаркое не очень нежное через 3 часа, что делать?

Возможно, вам придется готовить его дольше – продолжайте варить тушеное мясо на плите на слабом/средне-слабом огне до тех пор, пока оно не будет легко распадаться при измельчении. Убедитесь, что по крайней мере 2/3 жаркого все время покрыты бульоном.

Что делать, если я не хочу пить красное вино?

Вместо этого замените говяжьим бульоном (столько же, сколько красного вина) и небольшим количеством говяжьего бульона, если вам нравится более сильный вкус говядины. Вы можете добавить бульон в конце после дегустации, если хотите.

Как сделать соус гуще?

После того, как вы закончите готовить жаркое, выньте все из жаровни или кастрюли, оставив только бульон. Вылейте 1/4 стакана бульона в мерный стакан, добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и перемешайте. Верните бульон + кукурузный крахмал обратно в кастрюлю, доведите до кипения, перемешайте и варите несколько минут, пока соус не загустеет. Если соус все еще недостаточно густой, повторяйте процесс, пока соус не достигнет желаемой консистенции.

О, я просто обожаю это старомодное жаркое на плите, черт возьми. И я не одинок. Когда я его делаю, он тоже всем нравится!

Как по часам, я делаю это каждую осень, как только погода становится достаточно прохладной, чтобы приготовить жаркое в горшочках. Наверное, это один из первых осенних рецептов, которые я готовлю каждый год.

Это просто не стареет!

Жаркое в горшочке — мой любимый способ приготовить жаркое в горшочке. Это легко, ваш дом пахнет восхитительно, когда он готовит, и на вкус как сон. И я искренне надеюсь, что вам понравится так же, как и мне!

ВАМ ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Пожалуйста, прокомментируйте ниже и дайте нам 5-звездочный рейтинг! Это поможет другим найти этот рецепт в Google и Pinterest. Мы очень ценим вашу помощь! 🤍

Подробнее рецепты комфорта пищи

• Мгновенный горшок кремовый суп с куриной лапшой
• Кремово-картофельный суп с беконом
• Здоровая индейка чили
• . 1 столовая ложка соли или больше
• 1/2 ст. л. черного перца или больше
• 5-6 зубчиков чеснока целиком
• 2 кусочка лука
• 1,5 фунта моркови большими ломтиками
• 1 1/2 чашки красного вина
• 2-4 чашки бульона
• 2–3 веточки свежего тимьяна
• 1–2 веточки свежего розмарина
• 2 ч. л. нарезанной петрушки
• растительное масло

• При необходимости обсушите говяжью вырезку. Щедро приправьте его солью и черным перцем с обеих сторон.

• Нагрейте жаровню или кастрюлю емкостью 6 литров или больше на плите на среднем огне. Добавьте растительное масло. Как только масло нагреется, обжарьте говяжью вырезку. Как только он подрумянится, переверните и обжарьте с другой стороны. Как только другая сторона подрумянится, достаньте говядину и отложите в сторону.

• Добавьте еще растительного масла в жаровню, как только масло нагреется, обжарьте лук и зубчики чеснока. Перемешивайте каждую минуту или около того. Как только лук подрумянится с некоторых сторон (всего несколько минут, не обязательно, чтобы он полностью подрумянился), снимите лук и чеснок с огня и отложите в сторону.

• Плита все еще должна быть на среднем огне. Добавьте вино в горшок или жаровню. Используйте лопаточку, чтобы соскребать коричневые кусочки со дна кастрюли, когда вино закипит.

• Верните жаркое в горшок, затем добавьте говяжий бульон так, чтобы как минимум 2/3 жаркого было погружено в бульон. Добавьте морковь, затем добавьте обжаренный лук и чеснок.

• Когда смесь закипит, положите тимьян и розмарин на верхнюю часть говяжьей вырезки. Накройте крышкой и уменьшите огонь до слабого/средне-низкого.

• Готовьте жаркое на плите в течение 3 часов или пока мясо не станет мягким. В течение 3 часов добавьте больше воды, чтобы говядина была погружена в бульон как минимум на 2/3, если это необходимо. Увеличьте или уменьшите температуру по мере необходимости.

• Выбросить травы. Попробуйте бульон и добавьте соль и черный перец, чтобы раскрыть вкус по желанию.

• Снимите жаркое с огня. Покрошите мясо. Украсьте петрушкой и подавайте.

При необходимости красное вино можно заменить говяжьим бульоном. Если вы используете говяжий бульон вместо красного вина, вы можете добавить немного говяжьего бульона по вкусу, чтобы придать вашему жаркому больше аромата. Сначала попробуйте просто посолить, а если результат вас не удовлетворит, добавьте только говяжий бульон.

Калорийность: 531 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 46 г | Жир: 27 г | Насыщенные жиры: 12 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 13 г | Трансжиры: 2 г | Холестерин: 156 мг | Натрий: 1727 мг | Калий: 1308 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 18998 МЕ | Витамин С: 11 мг | Кальций: 103 мг | Железо: 6 мг

Вы готовили этот рецепт? Сделайте фото и отметьте меня на @joyous.apron или хэштегом #joyousapron в Instagram!

Нежное жаркое в горшочке – Cafe Delites

Нежное жаркое в горшочке, приготовленное на медленном огне в насыщенном ароматном соусе, станет идеальным ужином в будний день или на выходных. Включены методы медленной плиты, быстрого приготовления и духовки!

Разваливающийся, нежный Горшочек Жаркое, приготовленное на медленном огне и залитое вкусным соусом с картофелем и морковью. Рецепт теплого и сытного ужина. .. жаркое из говядины — идеальное полноценное блюдо, которое можно приготовить с минимальными усилиями.

Любимый читатель теперь на видео!

ЖАРКОЕ

Когда дело доходит до воскресного ужина, ничто не сравнится с классикой, как жаркое в горшочке! Медленно приготовленные обеды, которые можно приготовить в мультиварке, кастрюле быстрого приготовления или в духовке. Полноценный обед с овощами, приготовленными прямо вместе с мясом.

ЧТО ТАКОЕ ЖАРКОЕ?

Ростбиф в горшочке — это большой, жесткий кусок говядины (обычно дешевый кусок, идеально подходящий для медленного приготовления), обжаренный, накрытый и медленно приготовленный с травами и овощами в ароматном бульоне до мягкости.

Хорошее жаркое в горшочках можно приготовить из любого куска жареной говядины: ростбифа, жаркого или грудинки. Говядина приправляется и обжаривается, а затем добавляется в мультиварку или кастрюлю быстрого приготовления с жидкостью для тушения.

Существует три основных шага к идеальному жаркому в горшочке, какой бы вариант вы ни выбрали:

• ОБЖАРИТЬ Сначала обжарьте мясо: вкус, который вы получите, обжарив мясо в первую очередь, невероятен. Жир вытапливают, а соки запечатывают. Этот шаг стоит дополнительного времени и посуды. При медленном приготовлении мясо придаст вашему соусу удивительный вкус.
• ДОБАВИТЬ овощи.
• МЕДЛЕННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ любым способом!

Удивительным бонусом является насыщенный соус, который готовится прямо в кастрюле и поливает жаркое из говядины!

ЖАРЕНЫЕ ОВОЩИ

Жаркое в горшочке обычно включает классическую смесь:

КАРТОФЕЛЬ: Юконский золотой или красный картофель, очищенный красновато-коричневый картофель. Вам понравится маслянистая текстура рецепта жаркого в горшочках по Юкону.
ЛУК:  Белый или желтый лук лучше всего использовать для придания аромата во время медленного тушения.
МОРКОВЬ:  Добавьте их очищенными или неочищенными. Убедитесь, что вы нарезали их толстыми кусками, так как нарезка их на тонкие диски превратится в кашу.

ЛУЧШЕЕ ОБЖАРЕНИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРКОМ

Жесткие отрубы с большим количеством соединительной ткани, которые напоминают жевание обувной кожи, если их быстро приготовить на сковороде, идеально подходят для использования.

• Chuck Roast: нежный, легко распадается на кусочки.
• Грудинка:  имеет много соединительной ткани, что делает ее более толстой нарезкой, которая становится очень нежной при медленном приготовлении, но ее все же можно нарезать для подачи на стол
• Круглый: (нижний круглый, верхний круглый) постный и легко режется.

Медленное приготовление этих отрубов расщепляет коллаген, делая мясо нежным. Говядина выделяет сок в бульон, придавая жаркому невероятный вкус. Добавление муки или кукурузного крахмала превращает жидкое золото во вкусную густую подливу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНОЕ В МУЛЬТИВАРКЕ (МУЛЬТИВАРКА)

Приправьте жаркое большим количеством соли и перца и обжарьте со всех сторон, пока оно не подрумянится (около 5-6 минут с каждой стороны). Переложите жаркое в чашу 6-литровой мультиварки. Добавить все оставшиеся ингредиенты и варить на медленном огне 8 часов. Мясо будет таким нежным и разваливающимся, а овощи мягкими. Не забудьте попробовать на вкус и добавить бальзамический уксус, коричневый сахар, соль или перец, пока не достигнете желаемого вкуса.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Лучше готовить тушеное мясо на низкой температуре, чем на высокой, когда дело доходит до тушеного мяса. Мясо всегда будет нежным и вкусным.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНОЕ В МАСЛОВАРКЕ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ СКОРОВАРКА)

Нагрейте масло в кастрюле быстрого приготовления и установите режим «Обжаривание». Когда масло нагреется, обжарить со всех сторон до коричневого цвета (около 4-5 минут с каждой стороны). Добавьте все оставшиеся ингредиенты и готовьте при высоком давлении в течение 60 минут, после чего следует 15-минутное естественное выделение. Затем используйте рычаг быстрого нажатия, чтобы сбросить остаточное давление. Аккуратно снимите крышку и переложите жаркое и овощи на теплую тарелку.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Часть приготовления пищи под давлением с естественным выбросом является важным этапом. Мы обнаружили, что если вы сбросите давление сразу после приготовления, ваша говядина может стать жесткой. Оставьте скороварку на 15 минут на этапе естественного выделения, чтобы получить нежный результат.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ДУХОВКЕ:

Используйте жаропрочную кастрюлю с толстым дном или толстым дном, чтобы обжарить хорошо приправленное жаркое с приправами. Переложите жаркое на тарелку. Обжарьте чеснок в течение 30 секунд до появления аромата. Добавьте бульон и бальзамический уксус, чтобы деглазировать сковороду, соскребая пригоревшие кусочки. Всыпать муку и варить около 4 минут (не бойтесь комочков, они разварятся). Добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения, накройте крышкой (или фольгой) и отправьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте 3-4 часа или пока мясо не начнет разваливаться. Переложите жаркое, морковь и картофель на теплую тарелку и ложкой снимите жир с поверхности жидкости для варки. Нарежьте жаркое толстыми ломтиками и подавайте с овощами.

ПОДАЧА С:

Простой рецепт картофельного пюре со сливками
Хлеб с сыром и чесноком
Рис
Обжаренная в масле зеленая фасоль

СМОТРЕТЬ, КАК МЫ ПРИГОТОВИМ ЖАРЕНОЕ ПРЯМО ЗДЕСЬ!

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 фунта (2 кг) филе или жареного филе, без костей и без лишнего жира чеснок)
• 1 фунт (500 граммов) молодого картофеля, белого или юконского золота (возможно, вам придется разрезать его пополам, если он слишком большой)
• 4 большие моркови, нарезанные на 2-дюймовые кусочки
• 2 стебля сельдерея, нарезанные на 1-дюймовые кусочки
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 2 чайные ложки сушеного тимьяна
• 2 чайные ложки измельченного бульона
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу густой соус)
• 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки для подачи

МУЛЬТИВАРКА:

• Нагрейте масло в большой сковороде или кастрюле на сильном огне. Приправьте жаркое хорошим количеством соли и перца. Обжарить со всех сторон до румяной корочки (около 5-6 минут с каждой стороны). Переложите жаркое в чашу 6-литровой мультиварки.

• Добавьте лук, чеснок, картофель, морковь, сельдерей, бальзамик, горчицу, коричневый сахар, тимьян и бульон. Добавить соль и перец по вкусу. Смешать бульон с мукой и вылить в чашу мультиварки (не бойтесь комочков, они разварятся).

• Готовьте на медленном огне в течение 8 часов или пока мясо не станет мягким и не развалится, а овощи не станут мягкими.

• Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте бальзамический уксус, коричневый сахар, соль или перец.

• Мясо нарезать ломтиками, украсить петрушкой и полить соусом.

МОМЕНТАЛЬНАЯ КАстрюля:

• Приправьте жаркое большим количеством соли и перца. Разогрейте масло в кастрюле быстрого приготовления и установите режим «Обжаривать». Когда масло нагреется, обжарить со всех сторон до коричневого цвета (около 4-5 минут с каждой стороны).

• Добавьте лук, чеснок, картофель, морковь, сельдерей, бальзамик, горчицу, коричневый сахар, тимьян и бульон. Добавить соль и перец по вкусу. Смешать бульон с мукой и вылить в чашу мультиварки (не бойтесь комочков, они разварятся).

  Установите крышку на кастрюлю быстрого приготовления с закрытым паровым клапаном.

• Измените настройку Instant Pot на «ручной» режим на 60 минут при «высоком» давлении.

• Когда время истекло и плита издает звуковой сигнал, выключите ее и подождите 15 минут, пока давление не снизится естественным образом. Через 15 минут используйте рычаг быстрого нажатия, чтобы сбросить остаточное давление. Аккуратно снимите крышку и переложите жаркое и овощи на теплую тарелку.

ДУХОВКА:

• Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Нагрейте масло в жаровне или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Приправьте жаркое со всех сторон хорошим количеством соли и перца. Обжарить со всех сторон до румяной корочки (около 4-5 минут с каждой стороны).

• Переложите жаркое на тарелку. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте бульон и бальзамический уксус, чтобы деглазировать сковороду, соскребая пригоревшие кусочки. Всыпать муку и варить около 4 минут (не беспокойтесь о комочках, они разварятся).

• Переложите жаркое обратно в кастрюлю. Добавьте картофель, морковь, сельдерей, горчицу, коричневый сахар, тимьян и бульон. Добавить соль и перец по вкусу.

• Довести до кипения, накрыть крышкой (или фольгой) и отправить в духовку. Запекайте 3-4 часа, пока мясо не станет мягким и не развалится. (Проверьте жаркое через 1 1/2 часа. Если жидкость почти полностью впиталась, добавьте еще 1 чашку бульона и продолжайте готовить.)

• Переложите жаркое, морковь и картофель на теплую тарелку. Ложкой снимите жир с поверхности варочной жидкости. Нарежьте жаркое толстыми ломтиками и подавайте с овощами.