Зирвак для плова со свининой: Узбекский плов со свининой, рецепты в казане, кастрюле, рассыпчатый

Содержание

Узбекский плов со свининой, рецепты в казане, кастрюле, рассыпчатый

Узбекский плов со свининой

Узбекистан — это многонациональная страна, в которой сосуществуют представители разных религий. Если мусульмане и не едят свинину, что я лично считаю всего-навсего стереотипом, то у них немало друзей и знакомых, для которых свинина не является «запретным плодом». Также среди мусульман есть люди с разными заболеваниями, кому по рекомендации врачей просто необходимо включать ее в свой рацион. Вот именно поэтому я не вижу ничего необычного во фразе «плов из свинины по узбекски».

Есть много вариантов, как приготовить это яство, рецепт узбекского плова со свининой не единичный. Точно так же обстоит дело и с названием блюда — «палов», «ош», «пилов», «полов» и т. д. Так что при чтении рецептов могут встречаться различные эпитеты для этого кушанья.

Сперва вам надо выбрать мясо. Я рекомендую вырезку, филе свинины ввиду того, что мясо для плова должно быть без костей и прожилок. Во время предварительной обработки нужно обрезать все лишнее и нарезать полкило мяса крупно.

Когда выбираете рис, обратите внимание на его целостность. На зернах не должны быть видны трещины и сколы. Если он развесной, то опустите руку в мешок и вынув, посмотрите на кисть руки. На ней не должно оставаться слишком много крахмала. Самым лучшим считается длинно-зернистый сорт риса, но это не значит, что обязательно готовить именно из него. Другие сорта ничем не хуже. Важные правила при покупке я уже описала.

2 стакана рисовой крупы обязательно промойте 5-6 раз, очищая полностью от крахмальной пудры. Показатель чистоты — прозрачная сливаемая вода. Промытую крупу заливаем горячей водой, непременно посолив. Соль предотвратит ломкость риса и выведет остатки крахмала. Замачиваем на 30 минут.
4 или 5 оранжевых морковок почистить, помыть и нарезать крупной соломкой.

Начинайте подготовку овощей для зирвака.

Зирвак — это овощно-мясная основа для будущего плова, которая является важной половиной всего блюда. В зависимости от того, насколько вкусным будет зирвак, настолько и безупречным будет вкус плова.

То же самое проделать и с двумя луковицами, но резать на полукольца или чуть меньше.

Полстакана растительного масла сильно разогрейте в казане и закиньте мясо.

При перемешивании хорошо обжарьте его. Заложите лук, смешайте и продолжайте жарку на среднем огне 5 минут.

Заключительная часть приготовления зирвака состоит в добавлении моркови, соли, специй (зира, куркума, барбарис и изюм). Специи продаются на любом базаре уже собранными в один букет приправ для плова. Если вы все-таки захотите приправлять по отдельности, то нужно полстакана изюма, 2 столовые ложки барбариса, остального — по чайной ложке. Дополнительные ингредиенты можно еще разнообразить курагой, черносливом, айвой, стручковым или молотым перцем и вообще всем, чем пожелаете. Вкус плова от этого станет только насыщеннее.

Залейте зирвак кипятком, прикрыв им морковь и пусть кипит минут 15-20 под неплотно закрытой крышкой на среднем огне.

За это время нужно откинуть рис в сито, слить всю воду, ополоснуть его загрузить поверх основы в котел. Разровнять лопаткой и долить горячей (кипяченной) воды, полностью накрыв рис. Прибавить огня и следить, чтобы содержимое бурлило равномерно по всему казану. Как только вода впитается в крупу, собрать ее в середине емкости в горку, сделать несколько отверстий и выпарить остатки влаги. Потом переключить плиту на тихий огонь и вдавить в крупу 2 чесночные головки, предварительно очищенные от верхней шелухи и помытые. Закрыть плотно крышкой и на тихом огоньке тушить 10 минут. Попробовать рис, если недоваренный, то совсем чуть-чуть сбрызнуть водой и тушить еще 5 минут.

Узбекский плов из свинины, приготовленный в казане практически готов. После выключения плиты котел сразу не открывайте, дайте полову настояться 10 минут.

На большую плоскую тарелку выложить слоями в обратном порядке. Сначала рис, следом зирвак, измельченное мясо и чеснок.

Кушанье будет еще вкуснее, если вместе с ним подать салат, тертую редьку или лук с уксусом.

Приятного аппетита!

Плов со свининой в кастрюле

Приготовить плов можно в любой имеющейся дома металлической посуде с толстыми стенками и дном. Мы привыкли считать, что для палова обязательно надо использовать казан. Я опровергну это утверждение, представив вам рецепт узбекского плова со свининой в кастрюле, желательно тефлоновой.

Для плова нам нужно 0,5 кило свиной вырезки (филе), нарезанной на крупные кубики.

Чистый рис выберите на рынке так. Запустите руку в мешок с крупой и посмотрите сколько на ладони осталось пудры. Чем меньше, тем лучше. Внимательно нужно осмотреть зерна, чтобы они были ровными, гладкими и без. Тщательно помойте два стакана рисовой крупы холодной водой 5-6 раз, смойте весь крахмал. Потом бросьте горсть соли, залейте горячей водой и оставьте на полчаса. Соль уберет остатки пудры и сохранит целостность риса при варке.

Рыжую морковь — 4-5 штук очистить, вымыть и нашинковать соломкой, а 2 репчатых лука полукольцами.

В кастрюлю с тефлоновым покрытием влить две неполные поварешки растительного масла, сильно нагреть и положить мясо. Прожарить, помешивая на большом огне. К нему бросить лук, перемешать и жарить 5 минут. Далее добавить морковку, горсть зиры и барбариса, щепотку соли и куркумы, полстакана изюма. А чтобы не покупать все по отдельности, отдайте предпочтение готовому сбору приправ для плова. Залейте зирвак кипящей водой и на умеренном огне варите 20 минут. Можно наполовину прикрыть крышкой.

Теперь необходимо слить воду с риса, поместив его в сито. Сполоснуть и оставить стекать жидкость .

После размягчения моркови загрузить рисовую крупу в кастрюлю и добавить кипяток, чтобы он слегка прикрыл рис. Внимательно следите за равномерностью кипения плова.

После того, как вода впиталась, надо сделать сквозные отверстия в крупе, чтобы испарилась влага из нижних слоев. Убавьте жар, отодвиньте от стенок емкости рис, соорудив посередине подобие холма, воткните целиком 2 головки чеснока в рисовую и плотно закройте крышку. Тушите в течение 5-8 минут на очень тихом огоньке. Попробуйте рис, если он не готов, то обрызгайте небольшим количеством воды и оставьте тушиться еще на 5 минут. Убрать с плиты кастрюлю. Держать закрытой 10 минут и лишь затем открыть ее. Перед подачей можно смешать все составляющие прямо в кастрюле и выложить на блюдо. А можно накладывать слоями. Рис, на него зирвак и поверх всего мясо с чесноком.

Это кушанье по вкусу ничем не будет отличаться от приготовленного со свининой в казане.

Следуя данному рецепту можно также приготовить плов со свининой в мультиварке.

Поделюсь еще одним секретом: Если вы пересолили плов, то налейте в него топленое сливочное масло из расчета 1 чайная ложка на одну порцию.

Приятного аппетита!

Еще раз хочу напомнить, что научиться готовить никогда не поздно. Не бойтесь пробовать что-то новое, добавлять в технологию свои нотки. Ведь только так вы сможете узнать, на что способны.

Мой девиз таков: Захотела чего-то вкусного, иди и готовь!

Рецепт плова со свининой в мультиварке

Плов – это очень древнее блюдо. В Средней Азии оно является и праздничным и повседневным. Повседневный плов готовят женщины. Праздничный – мужчины. Плов, который продают на улице, не в столовой – тоже готовят мужчины. Где-нибудь с края площади стоит здоровенный котел. И около столовой, не внутри, снаружи, тоже установлен огромный котел, чуть дальше – мангал, а по-хорошему еще и печь – тандыр, в которой пекут лепешки или самсы с курдючным жиром.

Но сейчас я о плове. Так вот, плов со свининой не делают. Это кощунство. Ужас. Непристойность. Мусульмане не делают. А христиане, жившие на Востоке, берут себе любое мясо, да и варят вкуснючий плов.

Во всех пловах, независимо от мяса, есть «зирвак» – зажарка и крупяная часть. Кстати, плов можно готовить не только из риса.

Теперь опять разница. В Средней Азии сначала готовят зирвак. Потом в него же засыпают крупу, доливают воду.

Варят, упаривают на огне и без огня под крышкой.

В Иране, Азербайджане, Турции все по-другому. Ну, во-первых, «зирвак» там называется «гара». Гара и рис, или пшеница, иногда даже перловка, готовятся по отдельности. И подаются как мясо с гарниром.
Для того, чтобы приготовить плов из свинины в мультиварке, вам понадобится:
свинина (о, ужас!) – 500 г.
рис- 400г. или 2 мультяшных стакана
морковь -1 шт.
лук – 1 шт.
масло растительное – 50 г.
приправа для плова – 1 ст.л.
зира – щепотка (на любителя, но очень вкусно)
чеснок – возьмите 1-2 головки, очистите от верхних листьев и положите в плов, когда положите рис и вода уже начнет закипать. Распробуете – кладите по головке на человека
соль, перец
Как приготовить плов из свинины в мультиварке
1. В некоторых мультиварках есть режим «жарение», в других нет. Можно жарить при режиме «тушение» при открытой крышке. Но вот в инструкциях пишут, что мультиварка не любит открытой крышки.

И требуется соблюдать осторожность при помешивании. Только специальной ложкой или уж деревянной лопаткой.
2. Почистите, порежьте лук.

И морковь.

Налейте в чашу масло, подогрейте, пожарьте лук минуты 3.

Добавьте морковь соломкой – жарьте еще 5 мин.

3. Мясо порежьте некрупными кусками.

Пожарьте с луком и морковью 40 мин. Помешивайте.

4. Добавьте специи.

Налейте воды, чтобы закрыть мясо.

Поставьте режим «тушение» и закройте крышку. 40 мин. свободны.
5. Закладываем хорошо промытый рис. Хорошо – значит, последняя вода должны быть прозрачной.

Воду в чашу наливаем на 1 см. выше уровня риса. Тут же можно положить чеснок (или в процессе кипения зирвака).

Поставьте режим «плов». Время стандартное. Когда плов в принципе сварится, поставьте его в режим «подогрев» на 40 мин.

Вот теперь что-то похожее на плов в казане получилось.

Да и не плохо!

6. К плову подают салат из помидоров и огурцов, кефир с большим количеством зелени, редьку маргеланскую или дайкон. Чай обязательно. Черный или зеленый – по желанию. Лепешки – если есть.

Приятного аппетита!

Автор фото Анна

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Плов – тонкости приготовления без казана

Раньше я уже описывал плов по-Азербайджански и плов из куриных крылышек.
Первый отличается от описываемого ниже тем, что мясо готовится отдельно от риса, что дает принципиально другой вкус.
Второй вообще пловом назвать трудно, тем более, что был взят из иностранной книги (хотя и весьма удачный).
На нашем сайте вы можете увидеть довольно большое количество рецептов, которые заслуживают внимания.
Тем не менее, я взял на себя смелость описать плов, как говорится, из Моей кухни, который я периодически готовлю. Он основан на рецептах, представленных в основном в книге Вильяма Похлебкина в разделе Узбекская Кухня.

Этот плов, а также приемы, описанные в рецепте помогут многим добиться весьма высоких результатов, имея определенные ограничения, например такие, как отсутствие казана или нелюбовь к баранине.

Как я неоднократно уже говорил, тщательность в выборе продуктов не менее важна, чем само приготовление любого блюда, поэтому позвольте поговорить об основных ингредиентах.

Итак – плов среднеазиатский – тонкости приготовления без казана

О мясе
Лучший плов получается из баранины. Что это? Дань моде?
Вовсе нет. Хорошо приготовленная баранина действительно дает поразительные результаты. Я уже в одном рецепте описывал чем хороша баранина и как “правильно” выбирать ее.

Тем не менее, я хочу обратить ваше внимание на то, что и из свинины и из говядины можно получить тоже весьма неплохие результаты.
Отчего это зависит?
Дело в том, что различные части туши совершенно по-разному ведут себя при тушении, обжаривании или варке. Для плова (а это тушение) подходят те части, которые содержат большое количество желирующих веществ. Т.е. это лопатка, грудинка. При этом выбор мяса зависит и от вида животного.

Свинина
Если вы хотите использовать свинину, то для тушения здесь лучше всего подходят: передняя нога (рулька и плечо), шейная часть, задняя нога, в меньшей степени – середина корейки. Корейка, Толстое место (часть спины, где уже нет ребер – поясничная часть) уже не очень подходят, т.к. мясо может совсем потерять все соки и будет суховатым.
Учтите, что свинина – сладковатое мясо. Поэтому для лучшего вкуса в плов надо добавлять несколько больше кислых приправ типа барбариса.

Говядина и телятина
Говядина и телятина настолько сильно отличаются друг от друга, что даже примерно одни и те же части называются по-разному. Так как у нас не очень хорошо развита культура кулинарии и вам скорее скажут то, что вы ожидаете, а не то, что есть на самом деле, я дам универсальный совет.
Для тушения как говядины, так и телятины лучше всего подходят: грудинка, лопатка, голяшка, рулька. В книгах описывается, что для тушения также подходит и задняя нога – так называемое Бедро, но на самом деле для тушения небольшими кусками подходит только Подбедерок от говяжей туши. Это будет довольно трудно определить при покупке, поэтому не советую. Вся спинная часть говядины, а также задние ноги (бедра) не очень подходят для длительного тушения. Мясо получается довольно жесткое и волокнистое, волокна трудно разжевать. Да и по цене указанные выше части, действительно подходящие для тушения значительно дешевле дорогих отрубов типа Краев или бедра.

И еще – одно глубокое заблуждение. Говорят, что говядина хуже или грубее телятины. Это не совсем правильная характеристика мяса. На самом деле, хорошая выдержанная говядина значительно богаче на вкус, чем телятина. Если она заготовлена по всем правилам, распространенным в Европе (а это вывешивание в специальных холодильниках на большой срок), то от такой говядины для тушения можно исопльзовать и Ссек и Кострец.
При приготовлении плова из говядины лучше, если мясо будет у вас готовиться до трех часов. Учитывая это, готовьте Зирвак дольше и кладите морковь позже.

Баранина
У баранины лучше всего использовать лопатку, шею, ребра. В меньшей степени – заднюю ногу. Учтите, что задняя нога состоит из трех основных мышц, вкус, сочность и жесткость которых разная.

Рис
Рис для плова надо использовать длиннозерный. Это может быть и Краснодарский и Басмати. Лично я использую Янтарный длиннозерный рис фирмы Мистраль. Результат с этим рисом получается наиболее стабильный и ожидаемый (хотя есть мнение, что этот рис недостаточно “вкусный”). Если у вас непропаренный рис, промойте его несколько раз до “прозрачной воды”. Лучше это сделать заранее, чтобы рис успел подсохнуть. Пропаренный рис обычно лучше держит форму, поэтому вконце, когда я перемешиваю плов – рис не разламывается и остается красивым.

Масло
Я не люблю сильно жирный плов, поэтому использую очень немного масла. Чаще всего это несколько столовых ложек подсолнечного рафинированного масла. Иногда я использую животный жир (например, нутряной бараний жир как ни странно не ухудшает, а улучшает вкус, при этом тот самый эффект прилипания жира к небу с этим жиром совершенно не наблюдается).
Если вы хотите использовать (или поэкспериментировать) с животными жирами, например бараньим жиром, то, во-первых, используйте нутряной жир, т.е. жир, который расположен внутри туши – вокруг внутренностей – он намного вкуснее и не создает ощущение застывания, во-вторых, нарежьте его как можно мельче и растопите его в отдельной сковороде с небольшим количеством воды на очень маленьком огне. Используйте только вытопившийся жир, остальное выбросьте.

Лук и морковь
Репчатый лук можно использовать практически любой. Если будете использовать красный, плов получит несколько отличный вкус.
А вот морковь – чем вкуснее и слаще, тем лучше.

Пряности
Классический состав пряностей – зира (кумин), барбарис, красный жгучий перец). Я редко использую красный перец и не использую другие сушеные травы, но к составу я обычно добавляю сушеный тимьян (чабрец) и свежие травы – небольшие пучки петрушки и кинзы. При тушении мяса (зирвака) они практически полностью “растворяются”, но при этом придают дополнительный вкус плову.

Посуда
У меня нет казана. Точнее у меня нет плиты, на которой можно было бы готовить в казане. Поэтому я готовлю плов в кастрюле с толстым дном. Мясо при этом обжаривается в сковороде, причем в несколько заходов, т.к. мясо в сковороде (в отличии от казана) должно обжариваться в один слой – иначе оно даст сок и станет сухим.
Оставшиеся после обжаривания в сковороде соки необходимо деглассировать небольшим количеством воды или слегка обжарить часть лука, чтобы он собрал со сковороды все остатки. Потом эту воду мы заливаем в зирвак.

Ну вот, мы описали основные тонкости. Теперь приступим к описанию рецепта.

Ингредиенты

мясо	1 кг (у меня бараньи лопатки весом около 2 – х килограмм, т.к. чистого мяса там будет примерно 1 килог
рис	1 кг
морковь	1/2 кг
лук репчатый	1/2-1 кг (кто – как любит)
чеснок	1 головка
зира (кумин)	1 ч. л.
тимьян	1 ч.л.
барбарис	1 ст.л.
крупная нейодированная или морская соль	1 ст.л. без горки (помните, что если вы недосолите в итоге плов, вкус не будет ярким)
свежемолотый черный перец	2 щепотки
растительное масло	4 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Срежьте с мяса лишний жир (жира должно оставаться совсем немного).
Если у вас мясо на кости – срежьте его, и нарежьте на довольно крупные куски – 4 на 4 сантиметра.
Мясо должно быть сухим, поэтому, промокните его бумажным полотенцем, если надо.
Нагрейте масло на сковороде на большом огне.
Обжаривайте мясо, расположив его на сковороде в один слой. Переверните через пару минут каждый кусочек и выложите обжаренное мясо в большую кастрюлю (не менее 5 литров) с толстым дном.
Обжарьте остальное мясо аналогичным способом. Если масла будет недостаточно, долейте его, но только между порциями мяса, т.к. оно должно нагреться раньше соприкосновения с мясом.
Выложите всё мясо в кастрюлю. Поставьте сковороду обратно на огонь и плесните 100 грамм воды в нее. Потрите деревянной лопаткой по дну сковороды, чтобы все соки растворились в воде. Отставьте сковороду с соками в сторону.

Как я уже писал раньше разрежьте головки лука так, чтобы отрезать попки. Таким образом при нарезании лук не будет распадаться на слои.
Нарежьте лук довольно крупно полукольцами. Попки выбросьте.
Почистите морковь.
Разрежьте морковь поперек на куски длиной 4-5 сантиметров.
Получившиеся куски разрежьте на полоски толщиной 3 миллиметра вдоль моркови, затем нарежьте полоски соломкой.

Поставьте кастрюлю на маленький огонь. Выложите туда лук и морковь. Перемешайте.
Через минут 10, когда мясо с овощами начнут действительно тушиться, вылейте туда соки из сковороды.
Положите в кастрюлю пряности – барбарис, зиру и все остальные травы, в том числе и свежие (если вы решили их использовать).
Тушите мясо около часа, периодически помешивая и не забывая накрывать крышкой. В основном жидкости овощей вполне будет достаточно для тушения, но если вам покажется, что вся жидкость испарилась, можете долить немного воды.
Если вы тушите говядину – увеличьте время тушения часов до двух. Если свинину, то время можно уменьшить до 40 минут.
Посолите крепко мясо (а точнее зирвак). Помните, что вы еще добавите килограмм риса и около полутора литров воды, поэтому мясо должно быть именно крепко посолено, но не пересолено.

К концу тушения вскипятите пару литров воды.
Налейте в зирвак пол литра кипятка, чтобы несколько снизить температуру. Выровняйте зирвак и засыпьте сверху рисом, чтобы образовалась ровная поверхность.
Положите сверху на рис блюдце или маленькую тарелку. При наливании сверху кипятка тарелка будет равномерно распределять потоки воды, что не позволит рису вымываться под струей кипятка.
Воды надо залить на полтора сантиметра выше края риса. У вас может уйти от полутора до двух литров воды.
Закройте крышкой кастрюлю и сделайте минимальный огонь.
В таком виде плов у вас будет тушиться около часа. Минут через сорок практически вся вода впитается и тарелку можно будет убрать. В центре риса сделайте глубокую ямку, чтобы в нее можно было положить головку чеснока. Положите головку и присыпьте сверху рисом.
В конце готовки для проверки готовности ударьте шумовкой по рису. Если звук будет глухой – значит рис готов.
Выключите огонь.
Сделайте несколько отверстий в рисе деревянной палочкой. Разровняйте сверху рис, накройте крышкой и оставьте плов на 15-20 минут, чтобы он дошел до кондиции, не забыв накрыть крышкой.
По истечении 20 минут перемешайте рис с зирваком (мясом).
Подавайте вместе с пловом тушеные зубчики чеснока.

Важно
Старайтесь использовать немороженное мясо. Методику выбора мяса я уже раньше описывал.
Морковь должна быть сочной и сладкой. Старайтесь использовать именно такую.
Барбарис продается различной степени высыхания, поэтому “правильное” количество вы сможете подобрать только экспериментальным путем.

Мой плов получается нежирным, но мясо остается очень сочным, а рис разваристым, но не сухим. Восточную нотку плову придает зира.

Поделись рецептом с друзьями!

Плов в мультиварке рецепт с пошаговыми фото и видео-рецептом

Доброго времени суток! Сегодня мы будем готовить плов в мультиварке.

Так как способ приготовления несколько отличается от классического, то и плов получается не совсем такой как, например, в казане. Но все же при приготовлении плова в мультиварке, мы постараемся сохранить основные принципы рецептуры данного блюда.
Хотя, я родом далеко не с востока, поэтому очень сомневаюсь, что владею хотя бы половиной всех премудростей приготовления настоящего плова, так что сразу прошу прощения если не смогу учесть всех тонкостей приготовления, и буду признательна всем, кто сможет подкорректировать данный рецепт или поделится дельным советом или опытом. Но, в любом случае, плов по этому рецепту получается очень вкусным!

Главное в плове – это зирвак!

Зирвак – это основа плова. Зирвак – это то, без чего плов превращается в обыкновенную рисовую кашу с мясом. А так как мы все-таки готовим плов, хотя и в мультиварке, то для начала мы с вами приготовим зирвак.
Хорошо разогреем растительное масло. В идеале это должна быть смесь растительного масла и топленого жира (курдючного), если мы готовим плов со свининой и не имеем ничего против данного вида мяса, то можно использовать свиное сало. Количество жира и масла напрямую зависит от жирности мяса. Чем более жирное мясо, тем соответственно меньше жира.
Обжариваем мясо на разогретом масле, мясо нужно обжаривать небольшими порциями на сильном огне. Наша задача зарумянить мясо, чтобы весь сок остался в середине. При обжаривании мяса в мультиварке, возможно будет стрелять жир, так что иногда этот процесс лучше выполнить на обыкновенной сковородке.
Затем нужно обжарить в том же масле репчатый лук до золотистого цвета, а затем добавить морковь, и так же обжарить ее. После этого возвращаем к овощам мясо, добавляем специи, заливаем свежим кипятком и тушим зирвак в течение 30-60 минут в зависимости от вида и качества мяса которое вы используете.

Для плова важны пропорции!

Очень важно правильное соотношение продуктов при приготовлении плова. В основном это касается основных ингредиентов. Итак, количество репчатого лука и моркови должно соответствовать количеству мяса. А вот количество риса, может несколько изменяться, я обычно использую вполовину меньше рисовой крупы относительно мяса. Например, 900 г мяса и 400-450 г рисовой крупы, но тут возможны варианты.

Специи

Говорят, что плов без зиры – это не плов. Мы поверим опытным людям и обязательно добавим в плов зиру, а кроме зиры добавим еще специи по вкусу, в моем случаи это тмин, кориандр, куркума, черный молотый перец, немного барбариса…, можно так же добавить паприку. При этом специи мы сначала добавим в зирвак, а потом ближе к концу приготовления плова, вместе с головкой чеснока, для лучшего аромата.

Как приготовить плов из свинины, рецепт с фото

Сегодня я приготовлю плов из свинины. Плов получается ароматным, с очень насыщенным вкусом. Плов из свинины, жирнее чем из курицы, но не такой жирный, каким он получается из баранины. Соответственно и плов получается менее калорийным. Хотя о диетической пище тут говорить, конечно, не приходится.

Все ингредиенты купить можно без проблем. Свежее мясо всегда продается на рынке, душистые специи можно купить тут же. Рис и овощи, опять же, есть в каждом доме. Именно за это я любит плов: доступность продуктов и потрясающий вкус.

Для приготовления плова из свинины понадобится:

Свинина — 800 гр;

Морковь — 3 шт;

Лук репчатый — 6 шт;

Чеснок — 1 головка;

Рис — 500 гр;

Специи для плова;

Растительное масло;

Соль.

Рецепт приготовления плова из свинины:

1. Свинину порезать небольшими кусочками-кубиками.

2. Слегка обжарить мясо на растительном масле. Если обжарить мясо сильно, то все соки останутся внутри, и в самом плове мясо будет бесподобно вкусным. Если же мясо обжарить слегка, то при варке оно отдаст все свои соки в плов, тогда весь плов будет пропитан вкусными мясными соками.

Здесь я хочу отметить, что мне больше всего в плове нравится именно рис, напоенный вкусами и ароматами зиврака. Поэтому я все мясо обжариваю на небольшом огне.

Если же Вы любите в плове именно мясо, а рис для Вас — это так, гарнир, то лучше обжаривать мясо на сильном огне, тогда оно покроется корочкой и сохранит все соки внутри. В этом случае звездой плова будет именно мясо.

Есть и компромиссный вариант: одну часть мяса обжарить на очень сильном огне, вторую добавить позже, прям перед луком. Тут главное не переборщить с обжаркой первой партии.

3. Когда мясо посветлеет, добавить нарезанную брусочками морковь.

Все ингредиенты для плова я нарезаю заранее, чтобы потом не отвлекаться.

4. Добавить мелко порезанный лук.

5. Когда лук станет прозрачным, добавить приправы для плова и соль. О приправах для плова я напишу ниже.

6. Добавить воды, чтобы она покрыла мясо и овощи, переключить огонь плиты на маленький или средний.

Не надо, чтобы вода сильно кипела, надо, чтобы зирвак медленно томился на плите. Готовность зирвака можно определить на вкус — он бесподобен! В нем чувствуется и мясо, и лук с морковью, и аромат специй. Так как свинина готовится достаточно быстро, то приготовление зирвака займет около 20 минут.

7. Добавить в зирвак главный ингредиент плова — рис. Предварительно рис промыть несколько раз холодной водой. Рис я не замачиваю, тогда он получается рассыпчатый.

8. Разровнять рис шумовкой, вода должна покрывать рис «на один палец», если жидкости не хватает, то добавить горячей воды. Воткнуть в рис зубчики чеснока, можно использовать целую головку чеснока.

9. Накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне примерно на полчаса. Открыть крышку и осторожно перемешать плов снизу вверх. Разложить порционно. Кушать горячим!

Приятного аппетита!

Немного добавлю о специях для плова:

Специи для плова необходимый ингредиент, без них блюдо не получится вкусным и ароматным, получится простая рисовая каша с мясом. Напишу, какие я использую приправы для плова:

По моему мнению, самая главная приправа для плова это зира. Это семена индийского тмина, который обладают сильным и приятным ароматом. Зиру добавляют в плов целыми семенами, но чтобы усилить аромат в плове. Советую перед тем, как добавить зиру в плов, тщательно перетереть ее между ладоней.
Еще одна приправа для плова это барбарис. Барбарис добавляют в плов целыми ягодами. Эти сушеные ягоды придают плову легкую кислинку.
Куркума придает плову насыщенный желтый цвет.
Можно добавить другие специи исходя из личных предпочтений (паприка, молотый красный перец, молотый кориандр и др.)

Если у Вас еще остались вопросы — задавайте их в комментариях, я с удовольствием отвечу!

Если у Вас есть такой замечательный прибор как мультиварка, то обратите внимание на рецепт приготовления плова в мультиварке. Попробовав его, Вы поймете, что вкусный плов получается не только в казане.

Когда не знаешь что приготовить из говяжьей печени, то первым делом на ум приходит печень по-строгановски. Вкусный рецепт, по которому мне в детстве готовила бабушка.

В обычный день, к плову прекрасно подойдет легкий овощной салат. Если стол праздничный, то салат оливье традиционно может занять свое место.

Борщ, наряду с пловом, занимает достойное место на нашем столе. Рекомендую Вам отличный рецепт борща с фрикадельками — любимый суп моей доченьки.

Рецепт узбекского плова со свининой. Пошаговая инструкция и мастер класс

Многовековая история плова

История происхождения плова датируется примерно вторым веком до нашей эры. Плов в переводе с персидского означает «вареный рис». Примерно с того момента появился рис на полях в среднеазиатских странах и странах Ближнего Востока. И именно с момента появления рисовых полей народы стали готовить плов. Существует версия, что корни этого замечательного блюда ведут в Китай. Но версия не нашла достоверных источников, ввиду разной техники приготовления плова. Есть ещё версия, что это блюдо имеет индийские корни, но и этот источник не подтверждён, т.к. индийский плов не содержит в себе никакого вида мяса, он целиком и полностью вегетарианский. А вот в летописях Персии указано такое блюдо. Персы с удовольствием ещё в то время подкрашивали плов с помощью куркумы, придавая блюду оригинальный золотистый цвет. Ближе к 10 веку блюдо упоминается в замечательной арабской сказке «1000 и 1 ночь». Учёные склоняются к версии, что плов пришёл к нам со стран Ближнего Востока, а затем имел широкое распространение в среднеазиатских странах, и даже стал их национальным блюдом.

Впервые в Европе некое подобие плова появилось во Франции, когда представители королевской знати, вернувшись из путешествия по странам Ближнего Востока, в частности Турции с огромным восторгом рассказали своим поварам, о таком изумительном блюде, как плов. Те, в свою очередь, со слов своих господ, попытались воплотить в жизнь данное блюдо, но их попытки были тщетны. Всё дело в том, что повара изначально отварили рис в молоке, а мясо сначала отварили, а затем обжарили, в результате чего получилась рисовая каша с мясом. Блюдо быстро забыли. И только лишь в 19 веке оно появилось в том виде, в котором мы его знаем и любим. Привезли его во Францию инженеры-строители, которые в те годы строили Суэцкий канал.

Национальное блюдо узбеков

Блюдо из риса отлично прижилось в странах Средней Азии, при этом рисовое угощение у этих народов имеет своё разделение в зависимости от назначения: для свадьбы, рождения ребёнка, поминальный плов. Для обычного повседневного обеда или ужина плов готовят женщины, для какого-либо события – мужчины. Для приготовления по особому случаю в таких странах, как Узбекистан, Таджикистан, Туркменистан есть даже специальные повара по приготовлению плова, которые всегда нарасхват по такому случаю. Национальное блюдо узбеков состоит из семи ингредиентов: лука, моркови, мяса, жира, соли, воды и, конечно же, риса. Сегодня плов имеет те же ингредиенты, что и много лет и веков назад, но к ним добавились уже ставшие традиционными пряности и приправы, типа зиры, барбариса, перца и другие. В конечно итоге на вкус готового плова влияют множество деталей, начиная от выбора мяса, сорта риса, вида моркови, температуры и технологии приготовления, «руки повара» и множество других факторов.

Вариантов приготовления плова бесчисленное количество. При этом в странах Ближнего Востока плов делят на: среднеазиатский и иранский. Их основное отличие заключается в технологии приготовления, продолжительности приготовления тех или иных продуктов, а так же составных компонентах. В разных народах Средней Азии могут применять вместо риса другие крупы, типа пшеницы, куркумы, нута и другие. Вместо мяса некоторые народы кладут в плов рыбу, овощи, дичь и т.д. В азербайджанском варианте приготовления плова есть два основных и три дополнительных компонентов. К основным компонентам относится гара – мясная, молочная, фруктовая составляющая и крупа, преимущественно рисовая. К дополнительным компонентам относятся пряности (базилик, кинза, эстрагон, мята, чеснок и лук), казмаг и шербет. Казмаг – тонкая пресная лепёшка. Шербет готовится из кислых фруктов и ягод, типа барбариса, граната, лимона и т.д. Вариаций приготовления азербайджанского плова также великое множество, одним из самых оригинальных, пожалуй, можно назвать приготовление риса на казмаге. Казмагом выстилают дно казана и доводят до готовности рис. В азербайджанском плове все составляющие компоненты готовят по отдельности, и подают также по отдельности, выкладывая на большую тарелку, не смешивая. Сверху такое блюдо украшают пряными травами, подают слегка тёплым. В качестве напитка предпочитают шербет.

В среднеазиатском варианте приготовления плова его составные части делят на зирвак, крупяную часть, различные специи и пряности, а также морковь. Кстати, к выбору моркови здесь относятся с не менее большей серьёзностью, чем к выбору мяса. С не меньшей ответственностью эти народы относятся к выбору сорта риса, мяса и казана, в котором будет готовиться это блюдо, а также масла и жира. Употребляют данное блюдо исключительно горячим. К плову подают горячий чай, предпочтительно зелёный, а также подают различные свежие салаты из овощей и различные солёности. Среднеазиатский вариант плова готовят преимущественно такие народности, как: узбеки, киргизы, таджики, туркмены.

Свиной плов по-узбекски в казане

Всё чаще в последние годы узбеки отдают предпочтение свинине вместо традиционной баранины. Рецепт приготовления узбекского плова со свининой в казане невероятно вкусен и достаточно прост. Чтобы узнать, как правильно приготовить такой плов мы воспользуемся традиционным казаном, а также необходимыми основными ингредиентами: зирвак, рис и специи.

Для того чтобы приготовить вкусный свиной плов понадобятся следующие ингредиенты:

– рисовая крупа 600 г;

– свиная вырезка 600 г;

– морковь 500 г;

– лук 700 г;

– подсолнечное или оливковое масло 200-250 мл;

– вода 600-700 мл;

– зира, куркума, барбарис, семена кориандра;

– чеснок;

– перец красный сушеный;

– соль;

Для приготовления изумительного, невероятно ароматного плова крайне важен способ обработки продуктов. Для начала необходимо усвоить несколько секретов. Во-первых, овощи, мясо и рисовую крупу нужно тщательно вымыть в холодной воде. Во-вторых, все те же ингредиенты должны каждый в своём порядке пройти тепловую обработку. Масло должно хорошо прокалиться, зирвак долго тушится, рис хорошо приготовиться буквально на пару. У узбеков в основе каждого рецепта есть такое правило, чем дольше готовится зирвак, тем вкуснее и более рассыпчатый получится плов со свининой. Масло лучше сочетать из двух или трёх видов, например: кунжутное, подсолнечное и хлопковое. В мясной мякоти обязательно должны быть жировые прослойки, чтобы придать готовому блюду нежный аромат и вкус.

Если мякоть будет нежирной, можно использовать жир, например, бараний. Важно так же учитывать следующий фактор: когда готовим плов из свинины дома, нужно выбирать только рисовую крупу твёрдых сортов, и доводить его до готовности с помощью пропаривания. Для этого на завершающем этапе приготовления плова его накрывают полотенцем. Немаловажную роль на результат приготовления вкусного свиного плова играет казан. Он обязательно должен иметь толстые стенки и соответствующее толстое дно. Он может быть выполнен из меди, чугуна или алюминия. В процессе готовки блюдо должно томиться, только таким образом вы получите тот самый желаемый плов, которым так гордится узбекский народ.

Итак, для того, чтобы приготовить вкусный плов из свинины, согласно рецепту выше, нам понадобится сделать следующие шаги. Для начала необходимо тщательно вымыть и почистить овощи, такие как лук и морковь. Это очень важные ингредиенты для плова, поэтому не стоит жалеть и экономить на них. После того, как овощи почистили, лук следует нарезать полукольцами, а две из них оставить целыми, морковь предпочтительно не тереть на тёрке, а нашинковать в виде длинной красивой соломки.

Даже в рецепте простого плова со свининой очень важно тщательно подходить к выбору моркови. Она должна быть сладких средних сортов. Это будет одним из основных залогов успешного приготовления плова. Далее приступаем к мясу. Чтобы блюдо получилось более насыщенным, можно выбрать мясо двух-трёх сортов и лучше без косточек. Итак, мясо хорошо вымываем в холодной воде, затем обтираем его насухо и нарезаем некрупными кусками. Займёмся рисом.

Рецепт вкусного плова со свининой передавался из поколения в поколение и всегда предусматривал тщательный подбор рисовой крупы. Рисовую крупу выбирают с низким уровнем крахмала, который в процессе готовки остаётся крепким, а блюдо получается рассыпчатым. Узбеки предпочитают сорта риса местного производства, типа барахат, ошпар, дервиза и другие. При этом ведущие шеф-повара узбекской кухни рекомендуют отказаться от рисовой крупы индийских сортов, типа басмати или дикого. После того, как мы определились с рисом, его тщательно моем и заливаем холодной водой на 20-25 минут. Так рис впитает в себя воду.

Пока рис стоит, займёмся приготовлением зирвака, без которого сложно представить узбекский плов в принципе, в том числе и со свининой.

И вот, наконец, после долгих подготовок всех ингредиентов, приступим к непосредственному приготовлению плова из свинины в казане на плите. Для этого ставим казан на огонь и хорошо его прогреваем. Затем наливаем в него подсолнечное масло или смесь нескольких сортов масла и даём ему хорошо нагреться. К маслу можно добавить бараний жир. Как масло прокалилось, отправляем к нему две целые луковицы. Если они достаточно крупные их стоит разрезать пополам, при этом огонь следует убавить до уровня среднего и продолжать готовить. Как только лук приобретёт золотой оттенок, добавляем к нему нарезанную на средние куски свинину (к свинине можно добавить баранину) и убавляют огонь до медленного уровня.

Пока жарится свинина с луковицами, вы можете наслаждаться сумасшедшими ароматами на вашей кухне. Свинину не стоит часто мешать, пусть она слегка поджарится до корочки. После образования золочённой корочки, мясо можно перевернуть на другую сторону. Потушить ещё минут 10 и достать его из казана и положить в удобную ёмкость.

Далее, в бурлящий жир из-под свинины, добавляем лук, нарезанный полукольцами, и даём ему слегка поджариться.

После появления лёгкого характерного золотистого цвета к луку отправляем нашинкованную соломкой морковь.

Оставляем овощи томиться на небольшом огне около 10 минут. Важно не упустить момент, когда овощи начнут прихватываться, их стоит постоянно помешивать, чтобы они ни в коем случае не подгорели. Как только вы увидите, что овощи практически готовы, к ним нужно добавить немного воды и оставить их тушиться около 5 минут на небольшом огне. Казан при этом лучше накрыть крышкой. По истечению пяти минут, к моркови с луком отправляется предварительно обжаренная свинина. Вот именно сейчас эти компоненты, объёдинённые вместе, можно назвать зирвак. Для традиционного зирвака не хватает лишь пряных трав и специй.

Здесь к выбору специй нужно подойти со всей ответственностью. Сложно представить, как можно приготовить плов из свинины в казане без таких душистых пряностей и специй, как зира и барбарис. Поэтому, в-первую очередь, оставляем выбор за этими специями. Затем вслед за ними добавляем семена кориандра, красный перец сушеный. Для придания блюду особой нотки и аромата в него можно добавить айву, а также традиционного изюма, чернослива и кураги. После добавления специй и пряностей, блюдо нудно посолить по вкусу, а затем тщательно перемешать. Теперь наш зирвак окончательно готов, и мы можем переходить ко второй части нашего блюда.

После приготовления зирвака, займёмся рисом. Для этого сливаем воду из-под риса и аккуратно и равномерно выкладываем его поверх зирвака. После распределения риса важно, чтобы вода чуть покрывала его. Если этого не наблюдается, воду стоит долить. По центру казана положите целую неочищенную головку чеснока (стоит очистить только верхний слой) и слегка как бы вдавите его в рис. После всех проделанных манипуляций, накрываем казан крышкой, убавляем огонь на медленный режим и оставляем тушить где-то на полтора часа. Время приготовления может немного увеличится или наоборот сократится, и это прямо пропорционально влияет сорт риса. По истечению указанного времени открываем казан и аккуратно перемешиваем лопаткой полученное блюдо. Для лучшего эффекта, даём настояться блюду еще в течение 20-30 минут в закрытом виде. Плов получается очень сочным и ароматным. Подают его с традиционным зелёным чаем и овощными салатами.

Оригинальный рецепт свиного плова на сковороде

Но что же делать, если у вас нет под рукой казана? В таком случае можно воспользоваться сковородой и приготовить плов из свинины именно в ней.

Для приготовления плова со свининой на сковороде мы предлагаем следующий рецепт.

Нам понадобится:

– рисовая крупа 500-600 г;

– свиная вырезка 400-450 г;

– лук репчатый 2-3 головки;

– морковь 3-4 шт;

– томатная паста 50-60 г;

– чеснок 50-70 гр;

– масло растительное 50 мл;

– соль, перец по 1-2 щепотке;

– зира, барбарис.

Начнём мы его приготовление с промывания риса. Его мы тщательно промываем под проточной водой, после его необходимо залить водой, предпочтительно горячей, и дать рису распариться около получаса. Далее чистим и хорошо моем овощи. Лук режем мелко кубиками, а морковь нарезаем либо тонкими брусочками, либо трём соломкой на тёрке. Ставим на плиту сковороду, разогреваем её. После того, как сковорода прокалилась, наливаем в неё подсолнечное масло и разогреваем его. Затем добавляем к нему лук и обжариваем до получения золотистого оттенка. Затем к луку отправляется морковка.

Тушим морковь около 7 минут, при этом не забываем помешивать овощи, чтобы они не пригорели. Тем временем занимаемся мясом. Предварительно мясо нужно помыть, а затем порезать на достаточно крупные куски. После того, как овощи потушатся и приобретут красивый золотистый цвет, отправляем к ним мясо. Тушим его до готовности и приобретения характерной корочки. После добавляем к мясу томатную пасту, солим и перчим, добавляем специи и приправы по вкусу.

Отправляем к мясу пропаренный рис и заливаем наше блюдо горячей водой, кладём чеснок. После чего ставим медленный температурный режим, накрываем крышкой и продолжаем тушить до готовности, периодически помешивая, чтобы плов не пригорел. На приготовление риса уйдёт ещё примерно 20-30 минут. После того, как блюдо приготовится, оставляем его под закрытой крышкой ещё на 10 минут, чтобы блюдо распарилось и приобрело насыщенные ароматы всех специй и пряностей.

С таким пловом никто в вашей семье не останется равнодушным. Вот такой простой рецепт вкусного плова со свининой вы можете использовать для разнообразия своих повседневных семейных блюд. Этот рецепт плова, не в традиционном узбекском казане, а на сковороде зачастую используется в странах Европы.

Готовим плов со свининой в кастрюле

Многих хозяюшек так же волнует вопрос: как приготовить плов из свинины в кастрюле? И на этот вопрос у нас также имеется ответ. Рецепт приготовления плова в кастрюле необычайно прост и не имеет каких-то замысловатостей, всё довольно просто. Для приготовления этого плова нам понадобится кастрюля с толстым дном и с антипригарным покрытием.

Для приготовления это чудесного и ароматного блюда нам понадобятся:

– мясо свинины 0,8 кг;

– рисовая крупа 0,5 кг;

– морковь 0,4 кг;

– лук 0,4 кг;

– чеснок 3-4 зубчика;

– соль и перец по вкусу;

– зира, куркума, барбарис по щепотке;

– подсолнечное масло 50-70 мл.

Итак, для начала чистим и моем овощи. Затем режем лук средними кубиками, морковь полукольцами. Для этого рецепта берём нежирную свинину, моем её, удаляем ненужные жилки и нарезаем кусочками небольшого размера. Далее ставим кастрюлю на огонь, наливаем в неё растительное масло и прокаливаем его.

Затем к маслу отправляем свинину, хорошенько обжариваем на большом огне. Как только мясо начнём отдавать свой сок, отправляем к нему нарезанные овощи, и приправляем специями. Тушим ингредиенты на среднем огне под закрытой крышкой. Как только овощи стали мягкие, отправляем к ним рис.

Солим, перчим, добавляем чеснок, заливаем водой (можно использовать мясной бульон) так, чтобы она слегка покрывала рис. Накрываем крышкой, убавляем огонь и готовим, пока не испарится вся вода. При этом не забываем постоянно помешивать, чтобы блюдо не пригорело. После приготовления такого ароматного и насыщенного блюда можем употреблять его сразу, а можем дать ему настояться минут 10-15.

Сложно сегодня представить хоть одну семью, будь-то европейскую, будь-то азиатскую, в меню которой хотя бы раз не было такого прекрасного и вкуснейшего блюда, как плов. Это блюдо заслуживает особое место на столе у определённых народностей мира, и самое интересное заключается в том, что, несмотря на то, что это блюдо бывает в их рационе практически каждый день, оно им никогда не надоедает.

А причина кроется в том, что разновидностей плова такое огромное количество и у каждого есть своя изюминка, и в ингредиентах, и в технологии приготовления, что его можно готовить практически каждый день и оно не будет повторяться достаточно долгое время.

Отсюда можете сделать вывод, что рецептов приготовления плова огромное множество, но как именно готовить плов со свининой выбирать, естественно, только вам.

Поэтапное приготовление плова в казане. Как приготовить плов из свинины в казане на плите? Приготовление зирвака для плова

Чисто азиатский плов – блюдо не дежурное, что служит для банального насыщения. Оно требует позитивного настроя, обстоятельности в подходе и запаса времени, а его неторопливое поглощение проходит в атмосфере душевности. Впопыхах он не готовится, зато сторицей вознаграждает вкушающих его божественным вкусом и неповторимым ароматом.

Особых сложностей в том, как приготовить настоящий плов в казане на плите, не будет, если придерживаться принятой на Востоке технологии.

На вкусовых особенностях блюда не скажется, приготовить его на плите либо на огне, но плов обязан тушиться в особой посуде – казане с толстыми стенками из чугуна, алюминия или меди. Если такой посудины нет – лучше совсем не браться.

Многие пытались готовить подобие плова, но получали кашу. Причин такому фиаско много, но одна из них – сорт риса. Единственно подходящим является сорт с длинным зерном, круглые категорически не используют. Идеальный рис – индийский, пакистанский, красный азиатский (узгенский).

Продукты, необходимые для приготовления настоящего плова

Чтобы приготовить азиатский плов, заранее запасаемся продуктами и особенно специями – зирой, шафраном, барбарисом, сушёной паприкой, чёрным перцем и куркумой. Праздничные вариации допускают изюм, курагу, айву.

В расчёте на казан объёмом 3 л, нам понадобятся такие продукты.

Подходящий для плова рис с длинными зёрнами – полкило.
Свежее мясо барашка, либо за неимением – свинина или говядина, тоже полкило.
Морковь с выраженным оранжевым окрасом – полкило.
Репчатый лук – достаточно 2 крупных либо 3 средних луковицы.
Растительное масло рафинированное – подсолнечное, кукурузное, хлопковое, либо их смесь – 300 мл.
Чеснок неочищенный – 2, если крупные, или 3 – 4, если небольшие, головки.
Красный стручками перец со жгучим вкусом – парочка штук.
Бараний, порезанный мелко курдюк – 200 г.
Специи, приправы, соль.

Лучше всё запасённое сразу выложить на стол, чтобы каждая составляющая была под рукой, и чтобы ничего не упустить на нужном этапе.

Приготовление зирвака для плова

Плов начинается с колдовства в казане над зирваком. Это мясо + лук + морковь. Мясо в идеале – это баранина, но его отсутствие вполне компенсирует свинина либо говядина.

Режем его крупными, со спичечный коробок, кусками.
На плите делаем максимальный огонь и ставим казан.
Вливаем растительное масло и ждём появления дымка, чтобы оно хорошенько прокалилось.
Если достанете курдюк – кидайте порезанным туда же, но сразу удалите шкварки, как только те появятся.
В раскалённое масло бросаем половинку луковицы, ждём, когда та станет коричневой и шумовкой удаляем – лук нейтрализует вкус бараньего сала и ароматизирует жир.
Закладываем мясо в кипящий жир, равномерно распределяя его в казане. Крышкой не накрываем, шумовкой изредка перемешиваем, чтобы то стало золотистым.

Пока мяско румянится, очистим и порежем толстыми полукольцами лучок и сразу отправим его к мясу.

За время, пока будут жариться лук с мясом, очистим и нарежем морковь. Ни в коем случае не трите – плов не терпит морковь на тёрке!
Морковку режем вдоль на толстые пласты, а затем каждый – на крупные продолговатые бруски, чтобы в блюде ощущался вкус каждого кусочка.
К успевшему подрумяниться мяску отправляем морковку и снова шумовкой тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты искупались в масле.

Выдерживаем морковку в казане под сильным огнём 5 минут, затем на подставленную шумовку льём водичку, чтобы та покрыла подрумянившееся мясо с овощами.

Осталось посолить зирвак, добавить неочищенный промытый чеснок прямо головками, жгучий перчик и пряности, накрыть крышкой, убавить до минимума на плите огонь, и оставить мясо томиться до готовности. Если это свинина, то 20 – 30 минут, если говядина, то не меньше 40 минут.

Счастливчику, доставшему свежую баранину, стоит учесть, что зирвак с бараниной вообще не тушат перед закладкой риса, ограничиваясь только этапом обжаривания. Баранина доходит уже вместе с рисом.

Добавление к зирваку рисовой составляющей

Теперь для воплощения нашего плова в казане на плите настала очередь риса. Чтобы приготовить не кашу, а истинный плов, существует секрет – рис в блюде не варится, а тушится в жиру. Для этого в казане должно быть совсем немного воды – столько, чтобы слой крупы покрывался ею на 1 палец.

Но сначала рис нужно несколько раз старательно промыть в тёплой либо прохладной воде, чтобы она стекала прозрачной. Это будет означать, что вышла вся клейковина, и каши не будет.

Снимаем крышку на казане и в готовый протушенный зирвак аккуратно закладываем мытый рис ровным слоем.
Шумовкой для верности разравниваем слой крупы.
Затем подставляем шумовку и осторожно понемногу вливаем воду, покрывая ровно на палец массу в казане. Недостающую жидкость всегда можно добавить, а вот от лишней избавиться – проблема!
Не перемешиваем, иначе приготовить настоящий азиатский шедевр не получится!
Опять добавляем огня и откладываем крышку в сторону.
Самое время досолить и добавить остаток специй.
Жидкость в казане должна быть слегка пересоленной, потом рис заберёт избыток соли.
Ждём, когда вода впитается в рис, а её остатки испарятся.
Берём ложку и её ручкой проделываем в массе отверстия, штук 8 – 10, туда заливаем чуток воды.
Убавляем огонь, накрываем казан крышкой. Через 10 минут можно заглянуть под крышку и проверить кончиком ложки воду – если в проделанном отверстии сухо до самого дна, то воды следует долить, примерно до половины отверстия.

Через 15 минут после того, как казан накрыли крышкой и убавили огонь, наш плов в казане дозреет. Каждое зёрнышко риса будет окутано ароматным маслом, кушанье получится рассыпчатым, насыщенным богатым вкусом, а незабываемый запах от него, разносимый по округе, возбудит аппетит даже у соседей.

Особенности подачи плова и традиции угощения им

Подавать принято сей шедевр азиатской кухни на большой плоской тарелке, выкладывая горкой, украшать стручком перчика и чесночными головками. Но даже при порционной подаче форму горки в отдельной тарелке желательно сохранить.

Кушают блюдо в традиционных регионах руками, забирая в щепоть, но мы можем воспользоваться ложкой. Как дополнение, нарезают свежие помидоры и щедро посыпают зеленью.

Запивают кушанье традиционно горячим чаем, чтобы жир баранины, который быстро застывает и плохо топится, не нарушил процесс пищеварения.

Это национальное блюдо Средней Азии, Востока и Закавказья уже давно пленило и российских кулинаров. Многие хозяйки пытаются раскрыть секреты приготовления плова, но это удается не всегда и не каждой. Как добиться того, чтобы рис получился рассыпчатым, а мясо мягким и нежным на вкус? Какие правильные специи подобрать для плова, чтобы сделать блюдо ароматным и насыщенным? Можно ли приготовить плов из на плите, не уезжая на дачу из городской квартиры и не разводя огонь в саду? В чем же состоит основной секрет этого ароматного, сытного и невероятно вкусного блюда с мясом? Давайте разберемся в этих вопросах.

Свинина

Конечно, всем известно, что ни один житель Кавказа, Узбекистана и других восточных стран не будет готовить плов со свининой в казане. Кулинары этих стран предпочитают добавлять в блюдо совершенно другие виды мяса. Однако именно плов со свининой «прижился» в нашей стране и стал невероятно популярным.

Для его приготовления старайтесь выбирать кусочки нежирной свинины. Обязательно мясо должно быть свежим, то есть покупаем его только у проверенного производителя. Для плова отлично подойдут ребрышки или мякоть. Чем лучше будет взято мясо для рецепта, тем насыщеннее, вкуснее, сытнее получается плов.

Необходимые ингредиенты

Итак, давайте определимся, какие именно продукты необходимо заготовить, если решили освоить рецепт плова из свинины в казане. Во-первых, мясо. Свинины потребуется около 500-600 граммов. Во-вторых, рис. Именно этот компонент призван впитать в себя, а затем отдать в приготовленном блюде весь аромат специй и зелени. Риса потребуется 400 г.

Дабы плов получился более насыщенным по вкусу и красивым внешне, в рецептуре присутствуют овощи. Потребуется две крупных моркови, две луковицы, пара болгарских перцев разных цветов. Не обойтись и без чеснока. Опытные кулинары советуют запастись двумя головками. Одна помещается в центр казана целиком, а вторая будет порезана в блюдо.

Что касается приправ и специй, то вы можете выбрать: соль, зиру, перец молотый красный или черный, кориандр, лавровый лист, барбарис и т. д. В магазинах очень часто продаются уже готовые наборы специй, которые собраны специально для использования в приготовлении плова.

Как приготовить рассыпчатый плов из свинины в казане на плите

Если вам кажется, что для идеального рецепта требуется хороший кусок мяса или набор нужных специй, то вы ошибаетесь. Главный, так скажем, ингредиент – это хорошая сковорода-казан. Толстые стенки и дно не дадут мясу и другим продуктам пригореть, да и перемешивать ингредиенты на начальном этапе намного легче. В правильной посуде и плов получится идеальным.

Этап 1. Подготовка овощей

Начинаем с овощей. Очищаем морковь, моем ее и нарезаем крупными брусочками. Также крупными полукольцами режем и репчатый лук. Плов не терпит мелко порезанных и в кашицу измельченных овощей. Ставим казан на плиту, зажигаем огонь и наливаем в посуду растительное масло. Оно должно покрыть дно и выступать на два пальца вверх. Обжаривать овощи рекомендуется с добавлением соли, барбариса, лаврового листа и перца.

Сразу отметим, что приготовленный на плите в казане плов из свинины – блюдо достаточно жирное и сытное. Но если избавиться от масла и жирного мяса, то такое блюдо классическим пловом уже будет назвать трудно. К примеру, узбеки добавляют в кушанье, помимо масла, еще и курдючное сало. Жир буквально стекает по рукам, когда они едят плов. В этом-то, как говорится, и вся соль, вся фишка этого блюда.

Этап 2. Готовим мясо

На втором этапе приготовления плова из свинины в казане на плите обрабатывается мясо. Его следует не только избавить от пленок, но и хорошо промыть под краном. Порезав свинину на крупные брусочки, выкладываем ее к овощам. Жарить мясо советуем около десяти-пятнадцати минут. Свинина – это не курица, которая «дойдет» в процессе варки риса. Кусочки уже должны быть хорошо обжарены и приготовлены до момента закладки риса. Чесночину нарезаем на небольшие дольки и бросаем к мясу на последней стадии жарки.

Этап 3. Тонкости работы с рисом

Когда мясо будет практически готово, начинаем работу с рисом. Чтобы правильно приготовить плов из свинины в казане на плите, вам необходимо промыть крупу в нескольких водах. Делается это следующим образом. Насыпаем стакан риса в тарелку, наливаем воду и перемешиваем. Вода станет мутной. Сливаем ее и снова заливаем рис новой порцией жидкости. Мешаем, сливаем. Так поступаем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Удалив клейковину с зерен, вы по итогу получите отменный рассыпчатый плов. Кроме того, промытый продукт лучше будет впитывать в себя все ароматы специй.

Рис выкладывается на мясо ровным слоем, перемешивать его не рекомендуется. Наливаем воду из расчета – одна часть сыпучего продукта и 1,5 части жидкости. Теперь в дело пойдет вторая головка чеснока, которая уже очищена и дожидается своей очереди. Ставим чеснок в центр казана и закрываем посуду крышкой.

Готовится плов со свининой на плите в казане около двадцати минут. В некоторых рецептах рекомендуется первые пять минут оставить сильный огонь, затем убрать на минимальный. Можно готовить все отведенное время на слабом огне. Результат будет идентичный.

Сразу подавать на стол плов не стоит. По традиционному рецепту блюду дается еще время, чтобы дойти и «отдохнуть». Это около 20-30 минут. Даже если рис не успел хорошо пропитаться ароматами во время готовки, за отведенное время «отдыха» он успеет наверстать упущенное.

Этап 4. Правильная подача плова

Подача плова – один из важных моментов. Не стоит ковырять рис ложкой, накладывая на тарелки. Плов подается совершенно другим образом. Для начала следует подготовить большое широкое блюдо. Им накрывается казан вместо крышки и аккуратно переворачивается. В результате рис находится снизу, как подложка. Вся «красота» – вкусное поджаренное мясо, хрустящие кусочки моркови, пассированный лучок и ароматный чеснок – оказывается сверху. Остается лишь добавить небольшой штрих в виде порубленной свежей зелени, и блюдо готово.

Для приготовления лучше выбирать крепкие, длиннозерные, не крахмалистые сорта риса.
Морковь не трется на терке, а режется брусками. Настоящий узбекский плов не терпит морковной кашицы.
Плов не перемешивают в процессе приготовления!
Из мяса лучше отдать предпочтение свинине, баранине или говядине. Курица, индейка или телятина не дадут нужного аромата блюду.
Помимо барбариса и зиры в плов можно положить айву, курагу, изюм, сушеный чеснок.
Растительное масло лучше брать ароматное. Можно заменить его кунжутным или хлопковым.
Идеальной посудой считается алюминиевый или чугунный казан.
Крышку открывать во время приготовления запрещается!
Чем дольше плов «отдохнет» (10, 20, 30 минут), тем вкуснее и ароматнее будет блюдо.
Солить мясо и овощи, а также добавлять ароматные приправы рекомендуется на последних этапах приготовления, перед самой закладкой риса.

С незапамятных времен Узбекистан славится своим гостеприимством и очень разнообразной кухней. Узбекский плов является шедевром местной кулинарии и визитной карточкой страны. Кроме того, именно это блюдо максимально точно отображает колорит Узбекистана и его национальные особенности. Узбекский плов не имеет аналогов ни в одной национальной кухне других стран. В XV веке плов относился к почетным блюдам. Его подавали во время свадебных торжеств и больших праздников.

Для приготовления плова по оригинальному рецепту необходимо семь ингредиентов. От способа приготовления и качества огня зависит в конечном результате вкус плова. Нужно отметить, что плов и рисовая каша с различными специями и мясом – это совершенно разные понятия. В процессе приготовления плова нужно учитывать все особенности рецепта, чтобы получить блюдо, которое по внешнему виду и вкусу будет максимально приближенным к узбекскому плову.

Узбекский плов из говядины пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт раскроет все секреты и нюансы приготовления в казане, традиционного узбекского плова с говядиной. Руководствуясь описанием можно научиться всем тонкостям приготовления и раскрыть для себя неповторимость вкуса этого восхитительного блюда.

Несколько простых советов пригодятся вам в приготовлении восхитительного блюда из говядины по-узбекски:

1.Говядина, выбранная для плова, обязательно должна быть свежей. Спинная часть, ошеек или филейная часть лопатки подойдут как нельзя кстати.

2. Спелая морковь должна быть в меру сочной. Если нарезать её соломкой, то она придаст блюду более выраженный цвет и изысканный вкус, чем натертая на терку.

3. Плов получится более рассыпчатым, если тщательно промыть рис. Для этого его нужно промывать холодной водой до того момента, пока она не станет прозрачной.

4. Не следует смешивать рис с овощами и специями. Его следует равномерно разгладить.

Продукты для приготовления:

говядина – 500 грамм;
длиннозернистый рис (пропаренный) – 400 грамм;
морковь – 300 — 350 грамм;
лук репчатый – 250 грамм;
барбарис – 1 чайная ложка;
зира – 1 чайная ложка;
куркума – 1/2 чайной ложки;
растительное масло;
чеснок, соль, перец по вкусу

1. Подготавливаем продукты к приготовлению. Тщательно моем и очищаем лук и морковь. Лук лучше нарезать полукольцами.

2. Чтобы говядина была более сочная, ее следует порезать более крупными кусочками.

3. Морковку обязательно нашинковать соломкой. Очень важно не использовать тёрку в процессе готовки плова!

4. Установить казан на кухонную плиту и налить масло, которое нужно сильно раскалить до появления белого дыма. В раскаленное масло высыпать лук и жарить его до легкой золотистой корочки.

5. В поджаренный лук добавляем говядину и на протяжении 20 минут обжариваем её до румяного оттенка.

6. Добавляем нашинкованную, аккуратной соломкой морковку, соль и перец. Жарим 10 минут, периодически помешивая. Добавляем оставшиеся приправы: зиру, барбарис и куркуму.

7. Готовую поджарку заливаем кипятком. Вода должна полностью покрывать овощи и мясо. Закрываем казан крышкой и томим на среднем огне на протяжении получаса. За этот временной промежуток говядина становится нежной, а зирвак (гарнир из овощей) насыщается вкусом и ароматом.

8. Тщательно промытый рис добавляем к зирваку в казан. Рис должен быть покрыт бульоном на два сантиметра. В случае если он не покрыт, то нужно добавить кипятка. Мешать рис на этом этапе ни в коем случае нельзя! Сверху блюдо следует слегка подсолить.

9. Варить следует, пока вся верхняя жидкость не впитается в рис.

10. После того как бульон впитался, обратной стороной ложки в рисе сделать углубления. В получившееся отверстие положить целую (неочищенную) головку хорошо вымытого чеснока. Накрыть казан и на медленном огне продолжать приготовление в течение 25 минут. По прошествии времени проверяем на готовность. Рис должен быть мягким, а на дне не должно быть остатков зирвака.

11. Чеснок убрать и хорошенько перемешать готовое блюдо. Подавать такой плов на стол можно с различными свежими овощами, а также с квашеной капустой.

Приятного аппетита!

Как приготовить плов из свинины чтобы рис был рассыпчатым

Кажется, что нет ничего сложного в том, чтобы приготовить аппетитный плов с мясом, поскольку рецепт лёгкий, а необходимые продукты доступны любому человеку! Однако, чтобы сделать это блюдо по-настоящему безупречным, необходимо не только вложить в него частичку души и сердца, но и скрупулёзно изучить методику его правильного приготовления. Этот замечательный рецепт плова о котором я вам расскажу, обязательно очарует вас и безвозвратно завоюет вашу любовь.

Ингредиенты:

свиная мякоть – 600-700 гр.;
рис – 600 гр.;
подсолнечное масло – 150 мл;
лук – две шт.;
морковка – две шт.;
куркума – одна щепотка;
зира – одна щепотка;
паприка – одна щепотка;
перец – одна щепотка;
барбарис – одна щепотка;
соль – одна щепотка;
сушеные томаты – одна щепотка.

Этапы приготовления блюда:

1. Перед тем как начать процессу готовки, нужно хорошенько промыть рис, а затем оставить его на короткое время в прохладной воде. Вымытое и подсушенное мясо необходимо нарезать некрупными кубиками.

2. Поставьте ваш казан на кухонную плиту и налейте подсолнечное масло. При расчете масла необходимо учитывать жирность свинины. Если мясо жирное, то, соответственно, масла потребуется гораздо меньше. Наливаем его в казан и хорошо разогреваем.

Как определить что масло достаточно прогрето, но не горит? Нужно положить в него небольшой зубчик чеснока или луковое кольцо. Масло считается нормально прогретым, когда на них образовалась румяная корочка.

3. Достаем лук и кладем в казан нарезанную свинину.

4. Пока мясо жариться, займемся подготовкой овощей.

5. Тщательно помыть и очистить морковь и лук.

6. Лук нашинковать небольшими кусочками. Морковку нашинковать аккуратной соломкой или натереть на терке.

7. К слегка подрумянившемуся мясу можно добавить нарезанные овощи.

8. В первую очередь добавляем лук и обжариваем его до приятного золотистого цвета.

9. Затем добавляем морковь, обжариваем ее еще немного времени с мясом.

10. Спустя 10 минут добавляем воду. Мясо с овощами должно быть целиком покрыто жидкостью. Всыпаем специи, солим и перчим. Тщательно перемешиваем. Эту заготовку (зирак) для нашего плова нужно оставить на плите приблизительно на 20 минут. Это необходимо для того, чтобы свинина стала нежной и мягкой.

11. Добавляем в казан рис, предварительно вылив воду, в которой он был замочен, и аккуратно его разравниваем.

12. Если воды маловато, то её можно долить. Мешать рис не нужно. Чтобы усилить аромат блюда можно добавить в рис хорошо вымытую чесночную головку.

13. Готовить плов необходимо на умеренном огне до того момента, пока вся жидкость не впитается в него.

14. Потом огонь отключить и оставить рис доходить под крышкой на протяжении 20 минут. Готовый плов можно, к радости домочадцев, подавать на стол.

Получаем удовольствие от сытного и вкусного обеда! Кушайте на здоровье!

Рецепт плова с курицей пошагово с фото

Вы любите куриное мясо и рис? Тогда это блюдо идеально подходит для вас! Сочетание легкости, классический и вместе с тем фантастический вкус покорит ваше сердце и навсегда заставит полюбить плов из курицы! Минимальное количество ингредиентов, немного потраченного времени, минимум сил, фантазия, и вот уже вы и ваши друзья наслаждаетесь великолепно приготовленным блюдом. Нужно только выбрать подходящий рис, свежее куриное мясо, овощи и стандартные приправы для плова – шафран, барбарис и зиру.
Для приготовления нам потребуется:

мяса курицы — 200-300 гр;
Морковь – 1 шт;
Луковица – 1 шт;
1 головка чеснока;
1 ст. риса;
растительное масло – 60гр;
вода – 2 стакана;
соль – треть чайной ложки.

Подготовка продуктов и процесс приготовления включает следующие этапы:

Правильно подобранный рис является залогом восхитительного плова. Для этого лучше всего подойдут сорта: жасмин, басмати. Рис необходимо обязательно промыть водой. Чтобы он вышел рассыпчатым, нужно тщательно смыть пыль и крахмальную пудру, являющиеся главной причиной слипания риса. Промывать его необходимо теплой водой не меньше трёх раз. А если вода прохладная, то пять или шесть раз до того момента, пока вода не будет чистой. Затем вымытый рис необходимо замочить в теплой, немного подсоленной воде.

1.Мясо вымывается и режется небольшими кусочками размером 2-3 см.

2. Лук почистить, помыть и тщательно просушить бумажным полотенцем. Поскольку лук кладется в раскалённое масло, то лишняя жидкость может стать причиной его возгорания.

3. Морковку необходимо промыть два раза: до чистки и после неё и нашинковать.

4. Масло наливаем в сковороде с толстым дном и раскаляем его. Максимальное накаливание масла является залогом вкусного и ароматного плова. Его сильный разогрев также способствует улучшению вкусовых характеристик. Можно во время перекаливания масла добавить целую луковицу, которая выступит в качестве сорбента и поможет ликвидировать вредные вещества из масла.

5. В накаленное масло кладем нарезанную курицу и жарим до приятного золотистого оттенка.

6. К мясу добавляем морковь, обжариваем на медленном огне и добавляем лук и чеснок. Делаем пассировку, непрерывно помешивая до золотисто-желтого цвета.

7. Перекладываем зирак в казан и ставим на огонь. В казан высыпаем рис, тонким слоем. Соль и специи добавляем по вкусу.

8. Заливаем водой и аккуратно разравниваем

9. Накрываем казан крышкой и на маленьком огне тушим еще 25-35 минут. Когда вода совсем впитается в рис, перемешиваем его и делаем по центру отверстия.

10. Казан накрыть крышкой и продолжать на слабом огне еще 35-45 минут готовить плов. По истечении данного времени снять с огня и, по желанию, можно дать настояться или немедленно подать на стол.

Как правильно подать плов к столу?

Если плов подается на блюде, то из кастрюли предварительно вытаскиваем мясо, перекладываем плов на блюдо, и сверху выкладываем курицу. Блюдо можно украсить зернами граната. К плову из курицы можно подать свежие овощи, или салаты из них.
Приятного аппетита!

Вкусный плов получается не только из баранины. Если его правильно приготовить, то и другой вид мяса, например свинина, только подчеркнет достоинства этого блюда. Рис впитает в себя вкус и аромат овощей, мяса и специй, блюдо получится рассыпчатым и очень аппетитным. В своем рецепте я расскажу вам, как приготовить очень вкусный плов со свининой в казане на плите. Также, используя данный рецепт, можно готовить плов и на огне – он получится таким же вкусным и ароматным.

Кухонная техника и инвентарь: нож, доска разделочная, шумовка, миска, дуршлаг, блюдо, казан.

Для плова я беру свиной ошеек. Именно это мясо мне нравится тем, что в нем есть прослойки жира. Поэтому готовое блюдо получается рассыпчатым и не сухим. Вы можете взять и другие части свиной туши, но важно, чтобы мясо не было как слишком жирным, так и вообще без жира . Небольшие прослойки жира – оптимальный вариант. Также обращайте внимание на то, чтобы мясо было свежим, с приятным характерным запахом и упругой консистенцией.

Пошаговое приготовление

Рис (500 г) промываем и заливаем теплой водой на час. Промывать его нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это делать нужно для того, чтобы рис в плове был рассыпчатым и не слипался.
Полкилограмма лука очищаем, промываем и нарезаем четвертинками колец.
Морковь (500 г) чистим, промываем и нарезаем тонкой длинной соломкой (длиной около 4-5 см).
Мясо (полкилограмма свинины) промываем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем средними кусочками.
В казан наливаем растительное масло (100 мл) и разогреваем его.
Выкладываем мясо и обжариваем его, периодически помешивая, до румяной корочки на сильном огне. Важно, чтобы корочка на мясе образовалась как можно быстрее – так все соки останутся внутри, и мясо в готовом плове будет сочным и несухим.
Добавляем лук и обжариваем его вместе с мясом до румяного цвета. Огонь не убавляем.
Кладем в казан морковь, перемешиваем и обжариваем все вместе до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

Добавляем по вкусу соль и кладем столовую ложку (с горкой) приправы для плова. Если в вашей приправе уже содержится соль, возможно, вам уже не нужно будет больше досаливать плов.
Перемешиваем мясо с овощами и оставляем тушиться на небольшом огне 15 минут.
Добавляем рис в казан. Распределяем его, разравнивая, по всей поверхности казана.
Аккуратно вливаем еще пол-литра горячей воды. Она должна покрыть рис примерно на 1 сантиметр. Если вы рис не замачивали, то воды нужно налить больше – на 3 сантиметра выше риса.
Доводим плов до кипения на сильном огне и ждем, пока рис впитает в себя всю воду.
После того как вся жидкость впитается, уменьшаем огонь до минимума, кладем, слегка вдавливая в рис, головку чеснока (чистить ее не нужно, только промыть).
Накрываем казан полотенцем для того, чтобы оно впитывало пар, сверху закрываем крышкой и готовим блюдо 15-20 минут на самом маленьком огне.
Вынимаем чеснок и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Плов насыпаем горкой на большое блюдо и подаем. Он отлично дополняется свежими овощами, зеленью, салатами, а также соусами, особенно томатным.

Видео рецепта

В этом видео представлены все этапы приготовления вкуснейшего плова из свинины в казане – от подготовки ингредиентов до подачи готового блюда. Рекомендую к просмотру!

Если у вас нет готовых специй для плова , добавьте перец (красный и черный), хмели-сунели, молотый кориандр и другие приправы на ваш вкус (сушеный барбарис, зиру).

Также для остроты можно добавить немного жгучего перца (1-2 стручка). Важно, чтобы в процессе приготовления и извлечения из плова он не лопнул, иначе блюдо будет очень острым.
После приготовления дайте плову настояться минут 10-15 , чтобы полностью раскрыть вкус и аромат этого блюда.

Другие варианты блюда

Изначально плов готовится в Средней Азии исключительно из баранины. Но со временем это блюдо распространилось практически по всему миру, и для его приготовления стали использоваться и другие виды мяса. Если вам нравятся более диетические варианты этого блюда, приготовьте , а также вкусный . А если у вас есть мультиварка, то процесс приготовления не отнимет у вас много времени и усилий.

Вы можете готовить плов в мультиварках различных марок, например . Ничем не будет отличаться процесс приготовления и в . А если вам захочется чего-то оригинального и экзотического, приготовьте вкусный азербайджанский .

Уверена, что у вас есть свой рецепт вкусного плова, и не один. Буду очень признательна, если вы поделитесь ими со мной в комментариях. Также пишите отзывы, вопросы и замечания по моему рецепту. Вкусного вам плова!

Правильно приготовленный плов – это не только сытное, но и красивое блюдо. Готовый рис получается рассыпчатый и впитывает в себя цвет, запах и вкус других компонентов и специй блюда. Классический плов готовят с мясом барашка, но в адаптированных рецептах допускается и мясо других животных, даже, мясо птицы. Как вкусно приготовить плов из свинины, вы можете узнать с помощью этого рецепта с пошагово сделанными фото.

Для приготовления плова на компанию в 5-8 человек возьмите:

свинина – 600 гр;

долго-зернистый рис – 400 гр;

морковь – 2 шт.;

лук репчатый – 2-3 шт;

масло растительное – 1 стакан;

чеснок – 2 головки;

лавровый лист, зира, черный перец, барбарис, соль.

Как приготовить рассыпчатый плов из свинины

Морковь и лук почистите и помойте. Лук нарежьте крупными кубиками и положите на разогретую с маслом сковороду.

Морковь не натирайте, а режьте полосками или кусочками. Добавьте нарезанную морковь к луку.

Обжаривайте до тех пор, пока морковка не станет мягкой. Затем добавьте лавровый лист, зиру, 4-5 горошин черного перца, барбарис и посолите.

Мясо помойте и нарежьте на небольшие кусочки.

Перемешайте и обжарьте мясо вместе с овощами.

Почистите чеснок так, чтобы головки остались целыми.

Пересыпьте мясо с овощами в казанок или глубокую кастрюлю с толстыми стенками. Положите головки чеснока в зажарку.

Промойте до чистой воды рис. Выложите его ровным слоем на мясо. Добавьте воды так, чтобы она покрывала рис на 1-1,5 см. Накройте казанок крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут.

Готовность плова определите по степени готовности риса. Дайте плову постоять минут 20-30. Потом снимите крышку, накройте кастрюлю или казанок большим блюдом и переверните, таким образом, переложив плов на блюдо. Рассыпчатый рис ляжет на низ основой и будет покрыт горой яркой моркови и красивым ароматным мясом.

Как приготовить вкусный рассыпчатый плов в мультиварке. Батон плов в мультиварке рецепт с пошаговыми фото

Опытные кулинары умеют приготовить плов в мультиварке, чтобы он получился рассыпчатым, а не был похож на липкую кашу. Необходимо промыть рис, нарезать овощи и мясо, проследить, чтобы ничего не пригорело, он был умеренно соленым и острым. Задача непростая, но выполнимая.

Если все сделать правильно, плов со свининой получится восхитительно.Важно хорошо приготовить жарку из овощей с мясом.

Вам понадобятся такие продукты:

ребрышки свиные – 0,5 кг;
рис длинный – 2 ст .;
чеснок – 1 головка;
морковь – 4 шт .;
лук репчатый – 2 шт .;
масло – 150 г;
приправа по вкусу.

Описание процесса:

Рис замачивают в горячей воде при приготовлении зирвака (жарки), а затем осторожно промывают теплой водой. Это убережет зерна от части крахмала, и плов будет рассыпчатым.Сразу после мытья крупу нужно положить в мультиварку, не задерживая на воздухе.
Включите «Жарку» на 20 минут, приготовьте зирвак. Сначала положить лук в горячее растительное масло, когда он станет золотистым, добавить кусочки свинины, жарить 5-7 минут. В конце положить соломку с морковью на 5 минут.
Зирвак слегка потушить водой. Полить мясо и овощи по 2 ст. кипятка, добавить специи для плова (куркума, барбарис, черный перец, перец, хмель сунели и др.)). Включите «Тушение» на 20 минут.
В приготовленный зирвак выложить промытый рис, добавить 1 десертную ложку соли, залить 0,5 л кипятка (вода должна покрывать рис на 1-2 пальца). Для аромата положите не очищенную от шелухи головку чеснока.
Закройте мультиварку и готовьте блюдо в программе «Плов» в течение 40 минут.

Смешайте крупы с мясом, когда они будут готовы. Подается с зеленью и овощами.

С курицей

Плов в мультиварке с курицей готовится быстрее, чем со свининой.

При желании в традиционный набор продуктов можно добавить грибы или чернослив.

Продукты:

курица – 0,5 кг;
рис – 2 ст .;
чеснок – 1 головка;
морковь – 4 шт .;
лук репчатый – 2 шт .;
масло – 150 г;
приправа по вкусу.

Описание процесса:

Для плова используйте любую часть курицы – голень, крылышки или филе. В горячее масло кладем сначала лук, потом мясо, через 5 минут – морковь.
Когда морковь станет мягкой, добавить специи для плова и 0,5 л кипятка. Тушить зирвак из курицы 5-10 минут.
Рис длиннозерный замачиваем в теплой воде, затем промываем и поливаем мясом и овощами, добавляем соль и 1 – 2 ст. кипящая вода.
Включите программу «Плов» на 40 минут.

Готовый плов перемешать, выложить на блюдо и посыпать рубленой петрушкой.

Приготовление из баранины

Плов из баранины – традиционное мусульманское блюдо. они не едят свинину.

Вместо растительного масла без запаха в зирваке можно использовать курдючный жир.

Набор:

Филе ягненка – 0,5 кг;
рис – 2 ст .;
чеснок – 1 головка;
морковь – 4 шт .;
лук репчатый – 2 шт .;
масло – 150 г;
приправа по вкусу.

Описание процесса:

Молодую баранину лучше покупать в плове, она нежнее, без специфического запаха.Его готовят в мультиварке, кладут в горячее масло вместе с мелко нарезанным луком и морковью. Зирвак постоянно помешивать, чтобы не пригорел.
При выключенном режиме «Жарка», выставленном на 20 минут, в чашу мультиварки добавляется кипяток и специи для плова. Включите программу пожаротушения на 20 минут.
В готовый зирвак добавляют промытый длиннозерный рис, головку чеснока, соль и горячую воду. Готовим в программе «Плов» 1 час.

Плов подать на блюде, хорошо перемешать и украсить кинзой.

Простой рецепт из фарша

Такое блюдо иногда называют вкусной рисовой кашей или мексиканским пловом.

В наборе:

фарш – 0,5 кг;
рис – 2 ст .;
чеснок – 1 головка;
морковь – 3 шт .;
перец сладкий – 1 шт .;
лук репчатый – 2 шт .;
томатное пюре – 1 ст .;
горчица и соль – 1 ч.
масло – 150 г;
приправа по вкусу.

Это блюдо с мясным фаршем немного отличается от классического плова. Если помидор и рис вам не по душе, можно не добавлять томатное пюре.

Описание процесса:

Сначала нарезать лук, морковь и сладкий перец на раскаленном масле, обжарить мультиварку в режиме «Жарка» 20 минут.
Когда овощи подрумянятся, добавить к ним размороженный фарш. Все хорошо перемешать, добавить томатное пюре, положить специи (базилик, острый красный перец, перец, чеснок).
Закройте крышку и готовьте до конца программы «Жарка».
Промытый рис всыпают в обжаренные с фаршем овощи, добавляют соль и горчицу по 4 ст. горячая вода. Готовим в программе «Плов» 40 минут.

Ароматный рис подается с салатом из свежих овощей.

Узбекский плов

Для приготовления узбекского блюда в мультиварке вам понадобятся следующие продукты:

говядина – 0,5 кг;
девзира рис – 2 ст .;
чеснок – 1 головка;
перец красный острый – 1 стручок;
зира – 1 ч.
морковь – 4 шт.;
лук репчатый – 2 шт .;
масло хлопковое – 150 г;
соль по вкусу.

Описание процесса:

Мультиварка включается в режиме «Тушение», заливается масло. Когда он станет горячим, положить нарезанный лук.
Рис заливаем горячей водой (около 60 ° C) в миску и добавляем в нее 1 ч. соль, выдержать от 30 до 60 минут. Затем аккуратно, чтобы не порваться, промывают теплой водой, пока она не станет прозрачной.
Не забудьте помешать лук, чтобы он не подгорел.Когда оно приобретет цвет легкой карамели, нарезанное мясо переложить в мультиварку, обжарить до полуготовности.
К мясу добавить нарезанную соломкой морковь и зиру. Жарить 5 минут.
К овощам с мясом добавляют горячую воду так, чтобы она покрыла все содержимое емкости. Закройте мультиварку и тушите зирвак 40 минут.
Затем добавить подготовленный рис, соль, неочищенную головку чеснока и перец. Добавьте горячую воду на 1 см выше поверхности зерна. Содержимое миски не перемешивать.
Закройте крышку и оставьте плов в режиме «Тушение» на 1 час. При необходимости в процессе приготовления долейте горячую воду.

Готовый рассыпчатый рис с мясом выкладываем на тарелку и присыпаем зеленью. Подается с салатом из свежих помидоров и лука.

Описание процесса:

Включив мультиварку в программу «Жарка» на 20 минут, в чашу налить масло. Когда он станет горячим, добавьте мелко нарезанный лук.
Мясо, нарезанное небольшими кусочками, кладут на лук, когда он приобретает золотистый цвет. Перемешивать 5 минут, помешивая, затем добавить нарезанную кусочками морковь.
К обжаренным овощам с мясом положить специи для плова, залить 2 ст. кипятка, поставить программу «Тушение» и варить зирвак под закрытой крышкой 20 минут.
Рис промывают несколько раз, после тушения отправляют в мультиварку. Добавьте чеснок, соль и 2 ст. кипящая вода. Готовим в программе «Плов» 40 минут.

Приготовление плова в мультиварке станет простым и привычным занятием, если приготовить его по проверенному рецепту. А чудесный аромат и вкус сытного блюда порадует всю семью.

Плов считается одним из самых сытных и питательных блюд, для приготовления которого необходимо присутствие минимума продуктов. Одна из главных характеристик этого плова – рассыпчатая воздушная каша, и не всегда это должен быть рис. К сожалению, именно приготовление крупы вызывает затруднения, и не каждая хозяйка в домашних условиях может приготовить ее так, как нужно с первого раза.На самом деле это не так уж и сложно, главное знать несколько простых секретов.

Самый простой и доступный секрет – это мультиварка. Рассыпной плов в мультиварке готовится очень просто и быстро. Необязательно использовать дорогие азиатские сорта риса для достижения идеального результата. Особенность приготовления в мультиварке заключается в том, что нужно просто соблюдать все рекомендуемые пропорции и строго следовать рекомендациям рецепта. В остальном сие чудо-девайс все сделает за вас.Через 40-50 минут на вашем столе будет великолепный рассыпчатый плов не хуже, чем у настоящих пловцов.

Плов рассыпной со свининой в мультиварке

Вкусный и питательный плов из свинины идеален как для сытного обеда, так и для угощения на празднике. Сочное мягкое мясо и рассыпчатый воздушный рис создают невероятно гармоничный вкус и делают блюдо еще более вкусным.

Для приготовления потребуется:

Свинина (мякоть, ребра) – 500 г

· Рис длиннозерный – 3 стакана

Лук репчатый – 1 шт.

· Морковь – 1 шт.

Зира – 1 ч.

Барбарис – 1 ч.

· Масло растительное – 100 мл

Чеснок – 1 головка

Соль по вкусу

Технология приготовления:

Приготовьте продукты. Лук и морковь нужно очистить от кожуры, рис промыть от излишков крахмала.

Мясо нарезать порциями (не очень маленькими).

Положите свинину в чашу мультиварки и добавьте тмин. Жареные с мясом семена тмина придадут плову особый пикантный аромат и легкий ореховый привкус.Обжарить мясо до золотистой корочки.

Нарезать лук тонкими кольцами и добавить к мясу.

Морковь нарезать тонкой соломкой.

Продолжайте обжаривать продукты, пока лук не станет прозрачным, но не пережаривайте его, иначе плов будет горьким.

Добавьте приправы и специи, посолите и залейте овощи водой. Включите мультиварку в режиме «тушение» и готовьте 10 минут при закрытой крышке.Готовим плов в мультиварке Redmond, если вы используете кухонный прибор другой марки, эта программа может быть недоступна. В этом случае для приготовления зирвака можно использовать режим «Варка / суп» или другие.

Когда мясо почти готово, кладем промытый рис.

Хорошо выровняйте крупу, чтобы она полностью покрылась ароматной начинкой.

Закройте крышку, включите режим плова и установите время на 30 минут.Когда вся жидкость испарится, положить чеснок и оставить плов до готовности под крышкой.

Готовое лакомство подавать с острым соусом или овощным салатом.

Плов в рассыпчатом виде с курицей

Самый популярный вариант приготовления домашнего плова. Благодаря тому, что курица обладает множеством полезных свойств, из нее можно приготовить детское и диетическое питание.

Основные ингредиенты:

Куриное филе или грудка – 500 г

· Рис любой – 3 стакана

Лук (большой) – 1 шт.

· Морковь (средняя) – 1 шт.

Куркума (карри или другие приправы) – по вкусу

· Масло растительное – 3-4 ст.

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты. Овощи нужно очистить от кожуры, в качестве приправ можно использовать готовые смеси для плова.

Курицу нарезать тонкими полосками шириной 1-2 см.

Положить мясо, посыпать тмином и подсушить несколько минут в режиме «запекание» или «жарка».Добавить растительное масло и жарить еще 3-5 минут до румяной корочки.

Нарежьте лук тонкой соломкой.

Добавьте лук к мясу.

Морковь нарезать тонко или натереть на терке с крупными дольками. Перемешать и обжарить 2-3 минуты.

Присыпать специями и приправами, посолить.

Влить продукты в воду, перемешать и варить зирвак 10 минут («варка», «тушение»).

Положите промытый рис.Закройте крышку, установите прибор в режим «плов» и варите 30 минут.

Легкий низкокалорийный плов с курицей готов.

Приятного аппетита!

Каждая третья хозяйка на вопрос: «Как быстро и вкусно накормить семью?», Ответит: конечно, приготовить плов! Такой выбор неудивителен, ведь плов вкусен, полезен и не теряет вкусовых качеств даже на следующий день. Для его создания требуется минимум продуктов, а время, необходимое для приготовления порции для трех-пяти человек, занимает около часа, включая подготовку продуктов.

Плов может быть самостоятельным блюдом, но хорошо сочетается с добавками в виде овощных салатов, соусов, кетчупов. Традиционно его готовят мужчины. Обычно это происходит на свежем воздухе, в больших казанах, которые ставят на открытый огонь.

Конечно, приготовить можно дома, и даже не в казане, а в мультиварке. При этом получается не менее вкусно, чем приготовленное обычным способом.

Краткая историческая справка

Вам нужно быть настоящим сыщиком – мастером, разгадывающим различные секреты и секреты, чтобы узнать не только кто первым придумал такое сочетание продуктов, но даже страну происхождения плова.Есть много версий. Например, создание этого блюда приписывают знаменитому полководцу Александру Македонскому, любившему острую пищу.

А также арабскому доктору Авиценне, который прописал знатному джентльмену смесь риса и мяса, приправленную различными травами, и назвал их «плов» в качестве лекарства. Многие приписывают происхождение индийским блюдам, хотя вегетарианские рецепты там готовятся давно, но это уже довольно «жарко», если рассматривать родину «плова» – Персию.

Как бы то ни было, но практически каждый человек, попробовавший это блюдо, стал его поклонником, поэтому нет ничего удивительного в том, что оно так популярно сегодня. Более того, существует множество рецептов и модификаций.

Плов готовят из любого мяса – баранины, свинины, курицы. Сделать его можно без мяса, с морепродуктами и даже среди десертных блюд есть рецепт сладкого «плова».

Подготовка продуктов для приготовления рассыпного плова в мультиварке

Настоящий узбекский «плов» готовится из баранины на том же жире, без добавления масла.Приготовление и поедание плова – это своеобразное шоу. Яркий, ароматный, с громкими тостами, песнями и веселым застольем. Также традиционно это блюдо едят руками, после чего обычно облизывают пальцы.

Многие хозяйки, попробовав хоть раз приготовить плов, разочаровываются, так как получается даже вкусно, рис с мясом еще сложно испортить, но больше похож на обычную кашу.

Тем, кто хочет научиться делать плов не липким, а рассыпчатым, пригодятся следующие советы:

№

для удаления глютена из риса его необходимо тщательно промыть в восьми, а лучше в десяти водах;
после стирки просушивают на дуршлаге или чистом полотенце;
обжарить на масле перед тем, как бросить рис в мультиварку.

Что касается сорта риса, то лучшим считается девзира – розовый вид, который вряд ли будет доступен рядовому гражданину нашей страны из-за дороговизны его приготовления. Для наших реалий лучшим сортом будет крупнозернистый краснодарский рис.

Неразделанный рис немного хуже, тогда есть разновидность басмати и пропаренного риса. Что ж, длиннозерный рис из Азии совсем не подходит для нашего блюда.

А теперь посмотрим на ингредиенты, чтобы убедиться, что мы ничего не забыли и что нам не нужно снимать фартук и спешить в магазин, чтобы подкупить продукты.

Состав:

1 стандартный стакан риса, равный двухмерному из мультиварки;
Мясо любое (в нашем рецепте это свинина) – 300 г;
Лук и морковь, по одной;
Соль, перец и приправы по вкусу;
Головка чеснока;
Вода – 700 мл или 4 мерных стакана для мультиварки;
Масло растительное.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержание

Узбекский плов – одно из самых популярных блюд восточной кухни, которое распространилось по всему миру и завоевало всеобщую любовь в разных странах.Традиционно его тушат в казане с толстыми стенками, но в последнее время опытные хозяйки предпочитают готовить на современном гаджете. Плов в мультиварке можно приготовить с курицей, мясом, нежирным, рассыпчатым рисом, рисом басмати и другими сортами. Ниже представлен рецепт плова для мультиварки на любой вкус.

Как приготовить плов в мультиварке

Приготовить плов в мультиварке не так хлопотно, как в казане, но все же нужно постараться, чтобы приготовить вкусное блюдо. Мультиварка – отличный гаджет, который все чаще заменяет кастрюли на кухне и имеет различные программы.Плов лучше всего готовить в режиме жарки. Используйте режимы нагрева, выпечки или тушения. Выбор программы зависит от модели электроприбора, например, у компании Redmond есть специальная под названием Плов.

Все секреты не слишком меняют традиционный способ приготовления – важно правильно выбрать рис, нарезать мясо и морковь в правильных пропорциях и рассчитать время, чтобы крупа не превратилась в вязкую кашу. Мультиварка в этом поможет сама – по окончании работы программы оповестит о готовности звуковым сигналом.Важную роль играют приправы:

барбарис;
зира;
чеснок цельный;
куркума;
на постный плов – сухофрукты.

Какой нужен рис

Опытные хозяйки знают, что правильно подобранная рисовая крупа уже гарантирует рассыпчатый плов. Мнения расходятся – какой рис нужен для плова в мультиварке, точно не скажешь. В магазине представлено множество сортов, придающих плову разный вкус, аромат и консистенцию.Начинающие хозяйки часто используют пропаренный рис, так как он точно не сваривается и не слипается. Сорт «Басмати» при приготовлении будет увеличен вдвое, а «Здоровье» придаст плову ореховый привкус. Узбекские повара не признают другого вида, кроме круглого Краснодара, и готовят его так, чтобы плов получился настоящим.

Для неопытных любителей этого блюда есть один секрет – выбирая рис, обращайте внимание на крупы. Рис не должен быть слишком ломким, тогда после термической обработки он останется в первозданном виде.Для этого внимательно посмотрите на количество пыли и мусора на дне рюкзака. Хороший рис будет очень чистым, и не имеет значения, какой сорт вы выберете.

Время приготовления

Плов готовится в два этапа – сначала в режиме «жарка» или «запекание» обжаривается зирвак (мясо, лук, морковь). Затем добавляется рис, включается программа «Тушение». Что касается зирвака, то время жарки зависит от сорта мяса – баранину нужно готовить дольше, чем куриное филе.После добавления риса и воды нужно настроить специальный режим «Плов», предполагающий 45 минут тушения. Если такой программы нет, можно использовать на выбор:

«Каша»;
«Гречка»;
«Тушение пожара».

При какой температуре готовить

Большинство моделей мультиварок не рассчитаны на выбор температурного режима. Однако иногда нужно самостоятельно устанавливать температуру во время приготовления. В режиме «Жарка» устанавливается 130–160 градусов, в зависимости от сорта мяса.Говядину лучше всего тушить при более низкой температуре, но и дольше курицу можно быстро обжарить при 160 градусах. В режиме «Тушение» или «Плов» лучше использовать 105-115 градусов.

Рецепты плова в мультиварке

С мясом

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 300 ккал (100 г).
Назначение: обед, ужин.
Кухня: Восточная.

Каждой хозяйке хочется знать простой рецепт плова в мультиварке со свининой.Часто неопытные повара отказываются готовить узбекский плов, боясь испортить рис и превратить его в рисовую кашу. Приготовленный по этому рецепту плов с мясом в мультиварке получается рассыпчатым и очень вкусным, что отлично подойдет к обеду или ужину. Простота процесса приготовления понравится любому повару.

Состав:

свинина – 600 г;
репчатый лук – 400 г;
морковь – 400 г;
приправа для плова – 2 столовые ложки;
рис длиннозерный – 3.5 мультиварок;
вода – 5 мультистаканов;
чеснок – несколько зубчиков;
соль – 1 столовая ложка;
масло растительное.

Способ приготовления:

Готовим все продукты и ставим таз, заливаем растительным маслом
Лук режем как угодно, лучше морковь соломкой. Режем мясо кубиками, предварительно срезав лишний жир, чтобы блюдо не получилось жирным.
Обжарить лук и морковь, через 7 минут добавить мясо.Обжарить свинину с овощами около 13 минут, добавить приправу и соль.
Рис промываем, добавляем в посуду, всыпаем несколько зубчиков чеснока и аккуратно заливаем горячей водой. Устанавливаем режим «Рис» или «Плов» на 40 минут.
Перемешиваем содержимое мультиварки после сигнала – сытный ужин готов!

С курицей

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 200 ккал (на 100 г).
Назначение: Ужин
Кухня: Азербайджанская.
Сложность приготовления: легкий.

Каша с зирваком присутствует практически во всех восточных кухнях, но многие готовят ее по своим рецептам. Сухофрукты – курага и изюм в Азербайджане часто добавляют в плов, что придает блюдам более пикантный аромат. Если предварительно потушить сухофрукты в масле и щепотке специй, получается невероятно вкусно! В этом рецепте вы узнаете, как приготовить рис с азербайджанской курицей и курагой в мультиварке.

Состав:

куриное филе – 500-700 г;
рис – 2 стакана;
вода – 4 стакана;
морковь – 1 крупная штука;
репчатый лук – 1 шт.
курага – 1 горсть;
изюм – 1 горсть;
соль, перец – по вкусу;
Приправа из куркумы для плова.

Способ приготовления:

Замочите рис и тщательно промойте в 3-4 водах.
Куриное филе нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать, морковь нарезать соломкой или на терке.
Добавьте масло в чашу мультиварки и обжарьте морковь, лук и курицу.
Сушеные абрикосы и изюм можно мыть и сушить, либо обжаривать на сковороде со сливочным маслом и щепоткой специй, чтобы приготовить блюдо, как на фото. Затем в зирвак нужно добавить сухофрукты.
Рис всыпать, воду залить. В любом подходящем режиме рис нужно варить 45 минут, затем установить режим «Нагрев» и оставить на медленном огне еще 15 минут.

С рыбой

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 150-170 ккал.
Место назначения: ужин.
Кухня: Восточная.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепт плова в мультиварке с рыбой нельзя назвать традиционным вариантом этого блюда, приготовленным по всем правилам. Он популярен у тех, кто предпочитает диетическое питание и заботится о своей фигуре. Благодаря рыбе, которая хорошо сочетается с рисом, плов не такой калорийный и подходит для легкого ужина.Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить плов с красной рыбой, чтобы он стал вашим фирменным блюдом.

Состав:

Филе красной рыбы (форель) – 400 г;
рис – 1 стакан;
морковь – 1 штука;
репчатый лук – 1 штука;
приправа – по вкусу;
соль, масло растительное.

Способ приготовления:

Лук нарезать полукольцами, а морковь соломкой, и обжарить все в режиме «Выпечка» около 5 минут.
Добавить нарезанную кубиками свежую рыбу и тушить зирвак еще 10 минут.
Насыпьте предварительно промытый рис в содержимое емкости и залейте все водой.
Через 45 минут нужно выбрать режим «Нагрев», чтобы блюдо не было видно на слабом огне.
Диетический обед готов – фото не передают изумительного аромата! Получится очень вкусно.

У каждой настоящей хозяйки в записной книжке есть несколько универсальных блюд, которые можно быстро приготовить.И это не единственное требование, необходимо, чтобы блюдо было еще и полезным и вкусным. Как раз для таких целей и предназначена мультиварка. А сегодня рекомендуем приготовить рассыпной плов в мультиварке.

Плов обычно готовят в казанах, в больших казанах прямо на открытом воздухе, на костре. У современных хозяек такой роскоши нет, поэтому заменить полевые условия поможет обычная мультиварка. С ней ничего не страшно, а любое блюдо можно приготовить легко и быстро, даже домашнее можно вовлечь в этот увлекательный процесс приготовления.

А нам нужно продуктов:

рис – 1 стакан или 2 мультистакана;
свинина – 300 г;
чеснок – головка;
лук репчатый – 1 шт .;
морковь средняя – 1 шт .;
соль, перец черный молотый, другие приправы – по вкусу;
вода – 500 мл;
масло растительное – 1-2 ст.л.

Чтобы рис был рассыпчатым, нужно уделять этому продукту максимум внимания. А именно: чтобы убрать из этой крупы глютен, нужно долго и тщательно промывать рис.Возможно, вам придется менять воду 10 раз, но оно того стоит.
И что тогда? Мы не останавливаемся, потому что нам нужно тщательно просушить рис. Вымыть – положить на полотенце, либо отлить на дуршлаг, хорошо взболтать.
Следующий этап – обжаривание на растительном масле еще до начала приготовления. И еще немного информации о выборе сорта риса – для приготовления этого блюда лучше всего подходит сорт Девзира. Это розовый круглый рис. Стоимость его очень высока и не в каждом магазине он продается. Поэтому рекомендуем остановиться на рисе «Краснодарский», крупном и круглозерном.
Если вы так и не нашли, то можете попробовать приготовить плов из сорта «Басмати» или любой пропаренный, а также неповрежденный рис, о конечном результате можно только догадываться.
Если все готово, пора начинать. Но это еще не все, все мы знаем, что настоящий рассыпчатый плов готовят из баранины, на баранине, естественно, без растительного масла. Это плов – узбекское национальное блюдо. Такой плов получается ярким, ароматным, вкусным и его принято есть руками. Не каждой хозяйке удается приготовить подобный плов, даже если есть настоящий рецепт.Поэтому, чтобы не терять время, не гадать, что еще нужно добавить, чтобы блюдо выглядело как настоящий узбекский плов, мы просто готовим рассыпной плов в мультиварке.
Рис промывают, сушат и жарят. Что еще нужно? Можно начинать и начинать с подготовки основы или зирвака. Он должен быть насыщенным, тогда плов будет ярким и вкусным.
Выбирайте свинину с жиром, чтобы было вкуснее. Мясо нарезать ломтиками, но не слишком мелкими. Затем приготовьте лук: кубиками, морковь тонкими кубиками.
В мультиварке нужно разогреть масло (включить программу «Жарка» или «Выпечка»). Вылейте нарезанный лук в горячее масло, обжарьте до легкого золотистого цвета, затем добавьте морковь, продолжайте обжаривание, периодически помешивая, и через 10 минут после начала программы добавьте мясо и перемешайте. Жарить 5 минут.
По истечении указанного времени зирвак можно посолить и поперчить, необходимо перемешать. Приправы – на ваше усмотрение, если найдете зира, отлично – эта пряность придает готовому блюду особый аромат.
Не лишними будут и другие приправы, специально разработанные для приготовления плова (например, смесь специй для плова).
Что самое главное при приготовлении зирвака? Это пропорции ингредиентов: лук и морковь, а также мясо – все должно быть разделено поровну.
Когда зирвак готов, пора добавить рис. Его просто нужно вылить, не размешивая!
Рис залить водой (желательно заранее поставить чайник, чтобы не останавливать процесс варки).Залили водой, закрыли крышку, установили программу «Плов». Все ждут своего часа.
Примерно за 15 минут до выключения мультиварки нужно открыть крышку, чтобы положить головку чеснока прямо в центр (предварительно закатать между ладонями, чтобы удалить верхнюю сухую скорлупу), хорошо углубить, чтобы не было видно.
Вы слышали сигнал? Не спешите открывать крышку, наберитесь терпения, дайте посуде постоять с закрытой крышкой еще 30 минут (режим «Нагрев»). А пора попробовать!
Приготовить плоское большое блюдо, присыпать рисом горку, на край тарелки положить мясо.Приятного аппетита!

Плов рассыпчатый в мультиварке с курицей

Быстро и просто приготовить плов из мяса птицы: курицы или индейки. Блюдо получится диетическим, особенно если минимизировать потребление растительного масла. Но не обойтись без жарки овощей и мяса – это обязательное условие приготовления плова. В остальном это не плов, а рисовая каша с мясом и овощами.

Для приготовления блюда вам понадобится:

рис (сорт «Басмати») или другой длиннозерный – 2 стакана;
курица (бедра / голени) – 250 г;
репчатый лук средний – 1 шт.;
морковь не крупная – 1 шт .;
растительное масло – 2 ст .;
специй для плова – 2 ч.
соль, перец черный молотый – по вкусу;
вода для варки – 5 стаканов.

Как приготовить рассыпчатый плов в мультиварке:

Сразу предупреждение: мы используем мерный стакан, который входит в комплект мультиварки.
Готовим курицу, если у вас куриные бедра, то попробуйте почистить, мясо вырезать из кости, нарезать.Если это грудка, то нарежьте дольками. Рекомендуем добавить в филе курицы или индейки 1-2 куриных бедра, чтобы плов не был сухим.
Морковь и лук очистить от кожуры, морковь нарезать соломкой (длина 3 см, толщина 0,5 мм), лук мелко нарезать.
Налейте масло в чашу прибора, включите программу «Выпечка» или «Жарка». Через 3 минуты всыпать лук, обжарить 3 минуты, затем присоединить морковь, продолжать жарить 6-10 минут, в зависимости от мощности прибора.
Затем, когда лук приобретет красивый светло-золотистый оттенок, нужно добавить мясо, перемешать, продолжить жарку. Следите, чтобы лук не пригорел. Не забываем посолить и поперчить содержимое рабочей чаши прибора, добавить специи.
Выключить прибор, высыпать заранее приготовленный рис. Если вы не делали этого раньше, то сделайте это сейчас: вылейте рис в просторную миску, залейте ее водой, слейте воду, снова залейте, промойте и слейте воду. И так до тех пор, пока вода не станет прозрачной.Или так: за 1 час до приготовления этого блюда залить рис холодной водой, затем процедить и несколько раз промыть.
Что дальше: рис нужно откинуть на дуршлаг, встряхнуть, избавившись от лишней жидкости, или просушить бумажным полотенцем.
Залить рис к мясу и овощам, перемешивать не нужно.
Режим плов, продолжительность программы устанавливается автоматически. Если вы любите чеснок, можете добавить целую головку или очищенные дольки чеснока.
Больше ничего не делаем, просто ждем сигнала, отсчитываем еще 30 минут с этого момента (в режиме «Нагрев») и только после этого наслаждаемся потрясающим вкусом этого блюда.Специи, чеснок, мясо и плов – все в этом блюде гармонично сочетается. Приятного аппетита!

Буханка плова в мультиварке с говядиной

Вместо жирной баранины и свинины мы используем диетическую говядину. Выберите аккуратный кусок без прожилок и жира, подготовьте остальные ингредиенты. Результат – как и любое блюдо, приготовленное в мультиварке, оно вас порадует.

Товаров для плова:

рис пропаренный – 2,5 стакана;
вода – 1,5 стакана;
говядина – 0.5 кг;
лук – голова;
моркови – 1 крупная;
чеснок – 4 зубчика;
специй для плова, а также перец черный молотый, соль и чеснок – по вкусу;
масло для жарки овощей и мяса.

Приготовление рассыпного плова в мультиварке:

Рис выбирайте длиннозерный и не готовый на пару. Полоскаем много раз, каждый раз меняя воду. Вода должна быть чистой, тогда можно остановиться.
Высыпать рис через сито или бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости.Дайте высохнуть, возьмем мясо.
Говядину промываем, нарезаем кусочками, но не очень мелкими. Аналогично – лук и морковь кубиками. На терке лучше не тереть.
Обжарка мяса в режиме «Жарка» на хорошо разогретом растительном масле до легкой золотистой корочки, затем лук и морковь. Перемешать, продолжить жарить.
В конце всыпать специи и соль, перемешать.
Первый этап приготовления рассыпчатого плова в мультиварке завершен, переходим практически к завершающей части – нужно насыпать рис прямо на мясо с овощами, залить водой, не размешивая, закрыть крышкой.Режим плова.
Через 10 минут открыть крышку и положить очищенный чеснок. Варить до сигнала, затем подержать готовое блюдо на «Подогреве» примерно 20-30 минут.
Готовый плов нужно вылить на плоскую тарелку, не перемешивая. Первый рис – сверху мясо с овощами. Приятного аппетита!

Сладкий рассыпчатый плов в мультиварке

Это диетический рецепт плова, он понравится и детям, и людям старшего возраста, которые следят за своим весом и стараются правильно питаться.

Что приготовить к этому блюду:

рис (сорт «Басмати») – 1 стакан;
яблок, айва, груши на выбор или микс – 2 шт .;
орехов любые – 50 г;
сухофруктов по вкусу;
мед – 1 ст.л.

Приготовление плова рассыпным:

Тщательно промойте, пока вода не станет чистой. Желательно замочить в воде, оставить не менее 10-30 минут.
Сухофрукты – промыть и замочить в теплой воде на 5 минут, слить воду, мелко нарезать.
Отобранные фрукты вымыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой или кубиками.
Орехи – измельчить, выложить все в посуду прибора в следующей последовательности: сначала фрукты, потом орехи (рекомендуем добавить 1 горький миндаль для улучшения вкуса и аромата готового блюда), затем сухие фрукты тонким слоем и подготовленный рис. .
Вам нужен жидкий мед, налейте его произвольно тонкой струйкой прямо на рис.
Налейте столько воды, чтобы она покрыла рис +1 см с запасом. Все, нужно закрыть крышку, выбрать программу «Рис», можно «Зерна».
Услышав сигнал, мультиварка автоматически перейдет в режим «Разогрев», готовое блюдо оставить на 30-40 минут. Крышку лучше не открывать!
Как вы заметили, в этом рецепте нет жира, если он вас беспокоит, смажьте таз прибора перед приготовлением сливочным маслом, хотя понятно, что все будет хорошо. Но в готовое блюдо разрешается добавлять небольшой кусочек сливочного масла (при несоблюдении диеты). И, конечно же, приятного аппетита!

Плов рассыпной в мультиварке.Видео

Как приготовить хороший плов в мультиварке. На каком режиме готовить плов в мультиварке, если режима плова нет. Рецепт плова из говядины

Плов – восточное блюдо. Существует множество вариантов его приготовления, но все они объединены общими компонентами: крупой (в основном рисом, но может быть булгур, горох и др.) И зирваком – основой мяса, птицы, рыбы или фруктов.

Есть 2 основные стратегии приготовления пищи, пришедшие из Узбекистана и Азербайджана. Узбекский плов предполагает совместное приготовление круп и заправки.В азербайджанском варианте они готовятся отдельно и объединяются во время подачи.

Самый распространенный вариант – узбекский плов. Оригинальный рецепт предполагает использование баранины. Но чтобы получилось менее жирное блюдо, можно заменить его свининой, говядиной, курицей. Есть вегетарианские рецепты с грибами, овощами или фруктами.

Традиционно блюдо готовится в чугунном котле на костре. Но в современных условиях приготовить плов в мультиварке в домашних условиях можно. У многих из них есть специальная программа.

Обучение

Для приготовления угощения в мультиварке вам понадобятся:

зирвак;
овощи: лук, морковь, головка чеснока;
масло растительное;
специи.

Рис имеет большое значение. Идеальное блюдо – рассыпчатая крошка «рис к рису», которая не должна слипаться, иначе получится каша с мясом. Поэтому предпочтение следует отдавать сортам, которые не развариваются: пропаренный длиннозерный (зерно, которое не более 6 мм), розовый крупный рис «девзира».Для паэльи можно использовать испанский рис. Если блюдо сладкое, менее готовое, подойдет длиннозерный восточный басмати.

Рис добавлен по специальной технологии: выкладывать на зирвак, не касаясь дна. Смешивать ингредиенты не нужно.

Сначала в мультиварке обжаривают лук и морковь. Затем добавляют зирвак. Для жарки мяса и овощей следует использовать режим «жарка». В зависимости от типа заправки для мяса это может занять до 20 минут.Затем добавьте рис и воду.

Во многих мультиварках есть режим «плов», который специально разработан для этого блюда. Если его нет, можно заменить режимы: «тушение», «крупа», «рис», «выпечка». В одном из этих режимов плов готовится от 20 минут до 1 часа, в зависимости от того, какое мясо используется.

Калорийность плова в мультиварке

Плов – сытное блюдо с высокой калорийностью. В зависимости от его состава количество калорий может быть разным.В основном на это влияет мясо: чем оно жирнее, тем калорийнее.

Таблица примерной пищевой ценности 100 г плова в зависимости от вида мяса

Мясо	Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Курица	136	8,2	6,4	11,8
Говядина	218,7	7,9	3,9	38,8
Свинина	203,5	6,5	9,9	22,9
Баранина	246,3	9,4	10,4	29,2

Это условные данные.

Приготовление восхитительного плова с курицей

Для мясного компонента вы можете вырезать мякоть целой курицы или нарезать тушку на куски с костями. Диетический вариант плова получится, если взять только филе.

Ингредиенты

Количество порций: 8

курица 500 г
вода 4 стакана
рис 2 стакана
морковь 2 шт
репчатый лук 1 шт
чеснок 4 зубца.
Масло растительное 2 ст.
соль, специи по вкусу

На порцию

Калорий 136 ккал

Белки: 8,2 г

Жиры: 6,4 г

Углеводы: 11,8 г

40 минVideo Recipe Print

Залейте растительное масло в чашу мультиварки, включите режим «жарка» .

Через минуту добавляем мелко нарезанный лук. Обжарить до золотистой корочки.

Добавьте морковь, нарезанную соломкой. Жарить 5 минут.

Нарежьте курицу на кусочки среднего размера. Положить к овощам. Жарить до появления корочки.

Высыпать на зирвак хорошо промытый рис. Не нужно смешивать. В рис можно наклеить зубчики чеснока по периметру.

Добавьте специи. Осторожно залейте водой. Включаем программу «плов» на 25 минут.

По окончании содержимое можно перемешать и дать настояться 10 минут.

Как приготовить плов со свининой

Состав:

Свинина – 450 г;
Рис – 250 г;
Репчатый лук – 2 шт.;
Морковь – 2 средних;
Чеснок – 1 головка;
Специи – по вкусу;
Вода ≈ 400 мл.

Способ приготовления:

Готовим овощи: очищаем, режем. Лук – полукольцами, морковь – мелкими кубиками.
Рис промываем под проточной водой.
Мясо нарезаем небольшими кусочками.
Добавьте в чашу мультиварки растительное масло. Прогреваем программой «жарка».
Добавить мясо, обжарить со всех сторон.
Лук высыпать к мясу, жарить 3-4 минуты.
Добавить морковь, также жарить 4 минуты.
Сверху насыпаем промытый рис. Выровняйте без перемешивания. Добавьте приправы. Аккуратно залейте водой: она должна покрыть все продукты на 1-2 пальца.
Включаем режим “плов” на 40 минут.
В середине процесса мы добавляем зубчики чеснока в рис.

По истечении времени перемешать блюдо, дать настояться 10 минут.

Видео приготовления

Вкусный рассыпчатый плов с говядиной

Состав:

Говядина – 500 г;
Рис – 2 мультистакана;
Морковь – 2 средних;
Луковица – 1 крупная;
Чеснок – 1 головка;
Масло растительное – 2 ст.л .;
Специи – по вкусу;
Вода – 4,5 мультиварки.

Приготовление:

Хорошо промыть.
Готовим овощи. Лук порезать полукольцами, морковь – соломкой.
Очищаем мясо от прожилок и нарезаем.
В мультиварке в режиме «жарка» разогреваем растительное масло.
Добавьте лук. Обжарить до золотистой корочки.
Положите морковь. Жарим пару минут.
Добавьте мясо и немного специй.Обжарить до подрумянивания со всех сторон.
Залить мясо с овощами рисом. Не смешивай. Засыпаем специи. Втыкаем в середину очищенную головку чеснока. Залейте горячей водой.
Включаем режим “плов” на 1 час.

В конце оставляем настаиваться в режиме «нагрев» 40 минут.

Видео-рецепт

Диетический плов с фруктами

Для любителей плова, сидящих на диете, идеально подойдет фруктовый десерт. Такое блюдо можно употреблять и в пост.

Состав:

Рис – 2 мультистакана;
Изюм – 100 г;
Курага сушеная – 6 шт .;
Чернослив – 5 шт .;
Сливочное масло – для смазывания дна чаши;
Специи – по вкусу;
Мед (по желанию) – 1 ч.
Вода – 4-5 мультистаканов.

Приготовление:

Тщательно промойте под проточной водой.
Сухофрукты залить холодной водой, дать размягчиться.
Курага и чернослив вынуть из воды и нарезать соломкой. Вы можете оставить его нетронутым, но тогда их нужно будет положить больше. В этом случае мы увеличиваем количество изюма, чтобы он преобладал.
Смажьте дно чаши мультиварки сливочным маслом.
Сверху выкладываем все сухофрукты.
Добавьте специи по вкусу.
Засыпаем поверх риса. Выравнивание. В середине проделываем дырочку.
Нагреваем воду, растворяем в ней мед, выливаем в лунку.Вода должна покрыть рис на 1 пальце.
Включаем программу «плов» на 25 минут.

В конце дать настояться 10 минут. Смешивание.

Включить режим «плов» на 20 минут.

Дать настояться 10 минут. При подаче посыпать тертым соевым сыром.

Особенности приготовления в мультиварках «Редмонд» и «Панасоник»

Процесс приготовления плова в мультиварке Редмонд такой же, как и на оборудовании других производителей.Большинство моделей этой компании оснащены специальным режимом «Плов». В остальном производитель рекомендует использовать режим «Рисовая крупа» или «Экспресс» в зависимости от модели.

На своем веб-сайте Redmond предоставляет различные рецепты приготовления, где вы можете выбрать свою мультиварку, а система покажет ингредиенты, режим и время приготовления.

Ассортимент мультиварок Panason не такой уж и широкий, но почти все они имеют специальный режим приготовления плова, который еще называют «плов».Если его не было в выбранной модели, лучше заменить на режим «Выпечка».

Приготовьте ароматный рассыпчатый золотистый плов с некоторыми советами:

Соотношение мяса, риса и овощей должно быть равным.
Чем больше масла, тем золотее будет плов, тем больше он будет напоминать классический узбекский.
Лучше использовать рафинированное масло, чтобы его аромат не перебивал запах блюда.
Морковь лучше нарезать соломкой или дольками, а не натирать.
Обязательными специями являются: барбарис, тмин, острый красный перец, остальные можно выбрать на свой вкус.
Куркума или карри придадут плову золотистый оттенок.
Рис нужно выбирать из сортов, которые нельзя кипятить и тщательно промывать.
Выложите рис поверх мяса с овощами и не перемешивайте до завершения приготовления.
Не открывайте крышку скороварки до конца процесса.
В конце дайте блюду пропотеть в течение 10–30 минут.

В мультиварке можно приготовить настоящий восточный плов. Приведенные выше рецепты – лишь малая часть вариантов блюда. Благодаря этому электронному помощнику процесс приготовления плова становится проще. Пробуя сочетания различных специй и ингредиентов, каждый раз можно получить блюдо с новым вкусом.

Чтобы не терять время, включите мультиварку. У меня пять автоматических режимов: рис, мясо, овощи, суп и тушеное мясо. Я установил режим мяса и установил таймер на 100 минут.В миску наливаю подсолнечное масло.

Пока разогреваются миски со сливочным маслом, промываю мясо под холодной водой, а затем нарезаю небольшими кусочками.

Потом репчатый лук чищу и нарезаю полукольцами.

Морковь нарезаю соломкой. Для этого вначале делю его на три части, затем каждую разрезаю на пластинки, а затем на соломку.

Смотрим и иногда помешиваем мясо, нужно, чтобы оно хорошо прожарилось и образовалась золотистая корочка. Спешить не нужно, если мясо все же не прожарилось как следует, продолжайте.Тем более, что нам еще есть чем заняться.

Берем чеснок, кладем в гриб / чашку и заливаем кипятком так, чтобы он полностью покрылся водой. Оставляем так на 10 минут. Рис промываем под холодной водой, а затем заливаем холодной водой и немного солим, помешивая ложкой.

Мясо хорошо прожарено

добавить к нему лук и перемешать.

Чеснок уже можно достать из кипятка и удалить с него лишнюю шелуху.

Когда лук тоже хорошо прожарится, как и мясо,

добавить морковь.

И перемешать.

Как только морковь обжаривается (жарить до золотистой корочки не нужно), нужно залить водой на два пальца выше самой жарки и бросить приправу зира (щепотка-две по вкусу) и барбарис, а также соль. И пусть немного варится (крышкой не закрывать).

Когда вода почти закипит, время должно подходить к концу. Теперь установите режим риса, установите таймер на 20 минут и продолжайте готовить. Выкладываем на жарку три головки чеснока.

Сверху кладем рис, предварительно сливая воду.

Залить все это еще раз водой, желательно кипятком. Только делайте это аккуратно, чтобы струя воды не смешала жарку с рисом. Жарка должна оставаться внизу. Это можно сделать столовой ложкой, направив на нее струю воды. Добавьте еще немного соли, а также можно добавить щепотку зиры и барбариса. В процессе необходимо собрать рис ложкой от краев к центру, образовав полусферу.

Теперь ждем, пока вода почти выкипит, и минут за 6 до конца закрываю крышку. Когда время истечет, не открывайте сразу крышку, сначала выпустите пар, открыв специальный вентиль, и дождитесь выхода пара! Будь осторожен!!!

Теперь откройте и перемешайте, после чеснока,

и не давайте плову много дышать в течение примерно 5 минут. Как раз вовремя, за это время сойдет лишнее масло, если оно есть. А теперь подавай!

Выкладываем на большую тарелку / ляган, сверху чеснок и можно радовать близких! Приятного аппетита!

К тому же мультиварок существует большое количество разнообразных, поэтому некоторые режимы могут отличаться, как и время приготовления.Если у вас есть режим жарки, то используйте его вначале. На последнем этапе, если у вас нет скороварки, это может занять больше времени, то есть с закрытой крышкой вам нужно будет подержать плов около 15 минут, пока вода полностью не выкипит!

Одно из самых популярных блюд восточной кухни – плов – давно посещает наши обеденные столы и завоевало множество поклонников. Его приготовление имеет множество нюансов и особенностей в зависимости от рецептов, принятых в различных национальных кухнях: кавказской, татарской, узбекской и др.Традиционно плов готовят на огне в массивном (чугунном) котле (казане). С использованием современной бытовой техники создаются свои варианты этого блюда, удобные и быстрые в приготовлении. Речь пойдет о том, как приготовить узбекский плов в мультиварке.

Этот многофункциональный кухонный прибор позволяет быстро менять технологию приготовления, например, переходить от жарки к тушению. А это как раз то, что нужно для плова. В мультиварке он получится рассыпчатым и наваристым. Кстати, мультиварка – «потомок» рисоварки, которую изобрели в Японии в 60-х годах прошлого века; плов лучше всего получается с его помощью.В некоторых приборах даже есть специальный режим «плов – тушение». Если его нет, воспользуйтесь кнопками «тушить» и «жарить».

Состав

Рецепты блюд различаются, прежде всего, видом мясных продуктов: баранина, свинина, говядина, курица. Рецепт настоящего плова, приготовленного в мультиварке, должен включать баранину.

В традиционной узбекской кухне плов готовят с бараниной.

Однако свежая баранина не всегда присутствует на прилавках или слишком дорога для среднего покупателя.Поэтому готовить можно с любым мясом, используя в основном филейные части. Но у баранины есть существенное преимущество: это мясо с самым низким содержанием холестерина.

Чтобы приготовить вкусный и ароматный узбекский плов в мультиварке, необходимо приготовить следующие компоненты:

Нежирное мясо ягненка (говядина, свинина) – 500-600 г; при этом наличие семян для отвара все же необходимо. Старайтесь не использовать замороженный продукт, мясо готового блюда не будет достаточно сочным.
Крупа рисовая в количестве 2 стакана.Рис рекомендуется быть длиннозернистым, обязательно крупногабаритным, иначе в мультиварке он вывалится в кашу. Не стоит экономить на его качестве; покупайте отборные чистые белые крупы твердых сортов, менее крахмалистые. Подойдет пропаренный желтоватый рис.
Масло растительное: подсолнечное, кунжутное – четверть стакана.
Морковь – 1 или 2 штуки, в зависимости от размера.
Одна крупная луковица; головка свежего чеснока (не китайский). Важна зрелость овощей, например, ранняя морковь не придаст блюду необходимого вкуса.Чеснок и лук должны быть свежими, сочными.
Соль и классические специи узбекской кухни: зира (тмин) – 1 чайная ложка, сушеный барбарис – 1 ст. ложка. Пикантный оттенок вкуса, характерный для узбекского плова, зависит от зиры. В худшем случае можно использовать уже готовую смесь приправ «для плова».

Приготовление продукта

Очень важна тщательная подготовка ингредиентов: при соблюдении этого условия вы получите настоящий узбекский плов в мультиварке:

Процесс приготовления узбекского плова в мультиварке

По порядку чтобы узбекский плов в мультиварке получился правильным, необходимо строго соблюдать порядок закладки готовых продуктов и выдерживать временной режим.

Приготовление основы – зирвака, густого мясного соуса, – самый ответственный этап.

Ровную поверхность риса заливают, не смешивая с зирваком, горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1,5 – 2 см. Вдавите головку чеснока в рисовую поверхность, можно добавить лавровый лист для «букета».
Второй вариант: соединить рис с мясом, овощами и специями и продолжать обжаривать, помешивая, 2–3 минуты, пока он не изменит цвет и рис не станет прозрачным.В центр миски положите чеснок, по желанию – лавровый лист. Только после этого заливается кипяток, и тогда они не мешают готовке до конца варки.

Это любимое блюдо можно приготовить точно так же, как говядину или свинину. Посмотрите фото к нашему рецепту узбекского плова в мультиварке.

Некоторые рецепты узбекского плова в мультиварке рекомендуют замачивать рис на полчаса в соленой воде. Считается, что вода будет входить в состав крахмала и зерна не будут слипаться.Стоит попробовать, но не приведет ли это к излишнему размягчению крупы и превращению ее в кашу? Этот совет подойдет, если нужно сократить время приготовления: тушить плов не 40 минут, а всего 30.

Ценителям рекомендуется использовать редкий сорт риса Девзира, идеальный для приготовления, но и самый дорогой. Крупа красного цвета после мытья становится золотистой. Купить можно на рынке у узбекских продавцов или в интернет-магазине.

Узбекский плов, приготовленный в мультиварке, «тонируется» добавлением специй: шафрана или куркумы.Блюдо получится не только вкусным, но и красивым. Шафран обладает изысканной горчинкой и красновато-коричневым цветом, но его часто подделывают из-за дороговизны этой пряности. Куркума более доступна по цене, она придаст плову золотистый цвет, подчеркнет специфический «восточный» вкус и аромат. Понадобится совсем немного – одну чайную ложку, которую нужно добавить перед закладкой риса.
Приготовленный плов запивают теплым черным или зеленым чаем с лимоном.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержание

Узбекский плов – одно из самых популярных блюд восточной кухни, которое распространилось по всему миру и завоевало всеобщую любовь в разных странах.Традиционно его тушат в казане с толстыми стенками, но в последнее время опытные хозяйки предпочитают готовить на современном гаджете. Плов в мультиварке можно приготовить с курицей, мясом, нежирным, рассыпчатым, рисом басмати и другими сортами. Ниже представлен рецепт плова для мультиварки на любой вкус.

Как приготовить плов в мультиварке

Приготовить плов в мультиварке не так хлопотно, как в казане, но все же нужно постараться, чтобы приготовить вкусное блюдо. Мультиварка – отличный гаджет, который все чаще заменяет на кухне кастрюли и имеет различные программы.Плов лучше всего готовить в режиме жарки. Используйте режимы нагрева, выпечки или тушения. Выбор программы зависит от модели электроприбора, например, у компании Редмонд есть специальная под названием Плов.

барбарис;
зира;
чеснок цельный;
куркума;
на постный плов – сухофрукты.

Какой нужен рис

Опытные хозяйки знают, что правильно подобранная рисовая крупа уже гарантирует рассыпчатый плов. Мнения расходятся – какой рис нужен для плова в мультиварке, точно не скажешь. В магазине представлено множество сортов, придающих плову разный вкус, аромат и консистенцию.Начинающие хозяйки часто используют пропаренный рис, так как он точно не сваривается и не слипается. Сорт «Басмати» при приготовлении удвоится в длину, а «Здоровье» придаст плову ореховый привкус. Узбекские повара не признают другого вида, кроме круглого Краснодара, и готовят его так, чтобы плов получился настоящим.

Для неопытных любителей этого блюда есть один секрет – выбирая рис, обращайте внимание на крупы. Рис не должен быть слишком ломким, тогда после термической обработки он останется в первозданном виде.Для этого внимательно посмотрите на количество пыли и мусора на дне рюкзака. Хороший рис будет очень чистым, и неважно, какой сорт вы выберете.

Время приготовления

«Каша»;
«Гречка»;
«Тушение пожара».

При какой температуре готовить

Рецепты плова в мультиварке

С мясом

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 300 ккал (100 г).
Назначение: обед, ужин.
Кухня: Восточная.

Состав:

свинина – 600 г;
репчатый лук – 400 г;
морковь – 400 г;
приправа для плова – 2 столовые ложки;
рис длиннозерный – 3.5 мультиварок;
вода – 5 мультистаканов;
чеснок – несколько зубчиков;
соль – 1 столовая ложка;
масло растительное.

Способ приготовления:

Готовим все продукты и ставим таз, заливаем растительным маслом
Лук режем как угодно, лучше морковь соломкой. Режем мясо кубиками, предварительно срезав лишний жир, чтобы блюдо не получилось жирным.
Обжарить лук и морковь, через 7 минут добавить мясо.Обжарить свинину с овощами около 13 минут, добавить приправу и соль.
Рис промываем, добавляем в посуду, всыпаем несколько зубчиков чеснока и аккуратно заливаем горячей водой. Устанавливаем режим «Рис» или «Плов» на 40 минут.
Перемешиваем содержимое мультиварки после сигнала – сытный ужин готов!

С курицей

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 200 ккал (на 100 г).
Назначение: Ужин
Кухня: Азербайджанская.
Сложность приготовления: легкий.

Состав:

куриное филе – 500-700 г;
рис – 2 стакана;
вода – 4 стакана;
морковь – 1 крупная штука;
репчатый лук – 1 шт.
курага – 1 горсть;
изюм – 1 горсть;
соль, перец – по вкусу;
Приправа из куркумы для плова.

Способ приготовления:

Замочите рис и тщательно промойте в 3-4 водах.
Куриное филе нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать, морковь нарезать соломкой или на терке.
Добавьте масло в чашу мультиварки и обжарьте морковь, лук и курицу.
Сушеные абрикосы и изюм можно мыть и сушить, либо обжаривать на сковороде со сливочным маслом и щепоткой специй, чтобы приготовить блюдо, как на фото. Затем в зирвак нужно добавить сухофрукты.
Рис всыпать, воду залить. В любом подходящем режиме рис нужно варить 45 минут, затем установить режим «Нагрев» и оставить на медленном огне еще 15 минут.

С рыбой

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 150-170 ккал.
Место назначения: ужин.
Кухня: Восточная.
Сложность приготовления: средняя.

Состав:

Филе красной рыбы (форель) – 400 г;
рис – 1 стакан;
морковь – 1 штука;
репчатый лук – 1 штука;
приправа – по вкусу;
соль, масло растительное.

Способ приготовления:

Лук нарезать полукольцами, а морковь соломкой, и обжарить все в режиме «Выпечка» около 5 минут.
Добавить нарезанную кубиками свежую рыбу и тушить зирвак еще 10 минут.
Насыпьте предварительно промытый рис в содержимое емкости и залейте все водой.
Через 45 минут нужно выбрать режим «Нагрев», чтобы блюдо затянулось на слабом огне.
Диетический обед готов – фото не передают изумительного аромата! Получится очень вкусно.

Доброго времени суток! Сегодня приготовим плов в мультиварке .

Так как способ приготовления немного отличается от классического, плов не совсем такой, как, например, в казане. Но все же при приготовлении плова в мультиварке мы постараемся выдержать основные принципы рецепта этого блюда.
Хотя, я родом с далекого Востока, поэтому очень сомневаюсь, что владею хотя бы половиной мудрости приготовления этого плова, поэтому сразу извиняюсь, если не могу учесть все тонкости приготовления, и Буду благодарен всем, кто сможет поправить этот рецепт или поделится дельным советом или опытом.Но, в любом случае, плов по этому рецепту очень вкусный!

В плове главное – зирвак!

Зирвак – основа плова. Зирвак – это без которого плов превращается в обычную рисовую кашу с мясом. А так как плов мы все-таки готовим, правда, в мультиварке, то для начала приготовим зирвак.
Ну разогрейте растительное масло. В идеале это должна быть смесь растительного масла и топленого масла (курдючный жир), если мы готовим плов со свининой и ничего не имеем против этого вида мяса, то можно использовать сало.Количество жира и масла напрямую зависит от жирности мяса. Чем жирнее мясо, тем меньше жира.
Мясо обжарить на раскаленном масле, мясо нужно жарить небольшими порциями на сильном огне. Наша задача – подрумянить мясо так, чтобы весь сок остался в середине. При жарке мяса в мультиварке можно будет выстрелить жиром, поэтому иногда этот процесс лучше проводить на обычной сковороде.
Затем на том же масле нужно обжарить лук до румяной корочки, а затем добавить морковь и тоже обжарить.После этого возвращаем мясо к овощам, добавляем специи, заливаем кипятком и тушим зирвак 30-60 минут, в зависимости от вида и качества мяса, которое вы используете.

Для плова важны пропорции!

Правильное соотношение продуктов при приготовлении плова очень важно. В основном это касается основных ингредиентов. Итак, количество лука и моркови должно соответствовать количеству мяса. Но количество риса может несколько варьироваться, я обычно использую половину рисовой крупы по сравнению с мясом.Например, 900 г мяса и 400-450 г рисовой крупы, но есть варианты.

Пряность

Говорят, что плов без зиры не плов. Поверим опытным людям и обязательно добавим в плов зиру, а кроме зиры добавим специи по вкусу, в моем случае это тмин, кориандр, куркума, черный молотый перец, немного барбариса …, также можно добавить перец. В этом случае мы сначала добавляем в зирвак специи, а затем ближе к концу приготовления плова вместе с головкой чеснока для лучшего вкуса.

Ингредиенты

Рецепт плова в мультиварке

Мясо нарезать средними кусками, желательно выбирать мясо не слишком сухим, но не слишком жирным.

Очистить лук и морковь. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Очень удобно сначала нарезать морковь продольно на кусочки одинаковой ширины, а потом нарезать средней соломкой под углом.
Для начала приготовим какой-то «зирвак».Зирвак – это основа плова.
Обжарьте мясо на горячем растительном масле на сильном огне. Помимо масла можно использовать сало. Мясо обжарить быстро, главное, чтобы оно прожарилось снаружи и весь сок остался в середине. Если мяса много, то его нужно жарить небольшими порциями. При желании эту процедуру можно провести на обычной сковороде.
Вынимаем из мультиварки обжаренное со всех сторон мясо.
В масле, в котором мы жарили мясо, обжарить лук до золотистой корочки.
Затем добавьте к луку морковь и обжарьте до светло-золотистого цвета.
Овощи должны быть в полуготовом состоянии.
К обжаренным овощам добавить предварительно обжаренное мясо, соль, черный перец, тмин и другие специи по вкусу. Слегка обжарить мясо с овощами вместе 2-3 минуты.
Залейте кипяченую воду и установите программу «Тушение» продолжительностью 30-60 минут. Время тушения может быть разным, все зависит от того, какое мясо вы используете.
Тем временем вам нужно подготовить рис и чеснок. Хорошо промыть в проточной холодной воде не менее 7-8 раз. Промойте рис, пока вода не станет полностью прозрачной. В этом случае рис следует аккуратно перемешать вручную, но ни в коем случае нельзя мять или тереть рис, так как это может повредить зерна риса.
Очистите чеснок от шелухи.
Добавьте промытый рис к тушеным овощам и мясу.

Калорийность плова со свининой в мультиварке.Плов со свининой Калорийность

Классический рецепт плова включает баранину, но на столах часто можно увидеть адаптированное блюдо с любым другим мясом, в том числе и со свининой.

Сколько калорий в плове со свининой?

Калорийность плова со свининой довольно высока. Но следует учитывать, что даже плов, приготовленный на любом другом мясе, не будет диетическим блюдом. Калорийность плова из свинины настолько высока, что одной порции хватит на полноценный обед. Среднее количество ккал в плове из свинины – 285.Более точный показатель зависит от части тушки свинины. Если для плова была выбрана свиная шейка или добавлена, то калорийность блюда увеличивается до 300 ккал на 100 грамм продукта. Чтобы меньше калорий, выберите нежирный кусок мяса и удалите с него весь жир. Таким образом, калорийность 100 граммов плова можно снизить до 240 ккал.

Полезные свойства плова из свинины

Все ингредиенты плова содержат необходимые человеку витамины и элементы. Основа любого плова – рис. Это оазис витаминов, минералов и микроэлементов.Рис богат белками и углеводами, крахмалом и клетчаткой, а также йодом, железом, кальцием и калием. Наличие жира в рисе минимально. Его в нем нет, что дает возможность употреблять людям, имеющим непереносимость пшеницы. Тем, кто страдает сахарным диабетом, можно использовать особые рецепты плова, в основе которого лежит коричневый рис. О пользе моркови и лука известно немало. Морковь содержит витамин A, некоторые из витаминов B, C и PP. А в луке на первое место выходят витамин С и фитонциды, которые действуют как профилактика простудных и вирусных заболеваний.

Основную калорийность плова из свинины составляют мясо и жир. Мясо снабжает организм белком, а жир – энергией. Но даже если для приготовления этого блюда взять другое мясо, людям, сидящим на диете, плов все равно не подойдет. Несмотря на высокую пищевую ценность, он быстро усваивается организмом. Чтобы плов получился вкусным, нужно помнить о специях. Паприка, тмин, куркума и дорвор идеально подходят для этого блюда. Не забывайте о соли, ежедневное употребление которой человеку просто необходимо.Мясо с овощами готовить на сильном огне. После того, как в приготовленное мясо добавлен рис, смешивать плов не нужно, иначе вместо плова получится рисовая каша с мясом и овощами, что тоже очень вкусно, но это совсем другое блюдо.

Хотя плов азиатского происхождения, он давно и надежно вошел в меню среднестатистического россиянина. Наверное, нет ни одного нашего соотечественника, который бы периодически не готовил это блюдо. «Владельцы» рецепта, скорее всего, не согласятся, что это их блюдо, так как в оригинале оно должно содержать баранину, а мы заменяем ее другими видами мяса.Но для нас это все равно плов, мы его любим, ценим и довольно часто готовим.

Сытно, но полезно

Плов определенно не диетическое блюдо. Его пищевая ценность настолько велика, что плова хватит на полноценный обед. Однако его нельзя назвать вредным блюдом, так как все ингредиенты содержат те элементы, которые нужны человеку. Главный компонент – рис – переносчик большого количества витаминов, микроэлементов и минералов (среди которых наиболее ценными являются железо и кальций), крахмала и клетчатки.

О важности моркови и лука даже не стоит говорить. Оранжевый овощ используется даже для предотвращения рака, укрепления зрения и иммунитета, а также снижения кровяного давления.

Больше всего растут мясо и жир. Со свининой будет больше, с другими видами мяса – чуть ниже, но тем, кто сидит на диете, это блюдо все-таки не подходит. При этом мясо остается незаменимым: оно снабжает человека необходимыми белками, минеральными солями и некоторыми витаминами.

При всей своей повышенной пищевой ценности плов очень легко усваивается, поэтому его можно есть даже тем, у кого не слишком запущены проблемы с пищеварением

Самый вкусный вариант

И хотя калорийность плова со свининой Максимум, он остается для нас самым привлекательным.Главное при его приготовлении – соблюдать все правила, чтобы он, несмотря на сытость, легко усваивался и доставлял вкусовое удовольствие. Не ошибиться в специях – это первый залог успеха. Так что не забудьте тмин, перец, куркуму и обязательно найдите дверцу. Вторая составляющая, которая поможет избежать выхода из строя, – это хорошо обработанный зирвак, то есть мясо, обжаренное с овощами, приготовленное перед закладкой риса. Главное условие здесь – приготовить на сильном огне. Третье правило – рис не перемешивайте, чтобы получился именно плов, а не каша с мясом.

Существует миллион рецептов этого блюда. Но если все вышеперечисленное сделать, они приготовят желаемое блюдо. А если вас интересует только калорийность плова со свининой, то позаботьтесь о выборе части тушки. Средняя калорийность плова с этим мясом – 285 ккал. Если взять жирную шею или добавить сало (сало), то оно вырастет до 300. А если выбрать относительно постный кусок, и даже если срезать жировые прослои, получится плов из свинины, калорийность которого упадет до 240-250 ккал.

Для гурманов – говядина

Одной из разновидностей, признанных мусульманскими «изобретателями», является плов с говядиной. Если свинья – грязное животное, то против коров не протестуют. Есть даже особый рецепт под названием «Узбекский плов из говядины». В приготовлении есть свои особенности, но слишком существенные. При этом калорийность плова с говядиной заметно ниже.

Основные отличия: мясо необходимо тщательно очищать от прожилок и пленок – на этот раз.Второе: после жарки зирвак его необходимо потушить. Тушение займет от часа (если у вас телятина) до двух (если вы нашли только мясо взрослой коровы). И третье: когда все готово, огонь тушат, но содержимое казана под крышкой необходимо настаивать не менее получаса. Все эти меры направлены на снятие жесткости мяса. Но калорийность плова с говядиной составит всего 215 ккал, а если взять совсем нежирные кусочки, она упадет до 200.Для тех, кто заботится о своей фигуре, это существенная разница. Если сравнивать говяжий вариант и калорийность плова со свининой, цифры в первом случае очень обнадеживают.

Овощные фантазии

Опасения по поводу лишнего веса породили множество рецептов, в которых мясо не используется, но присутствует плов. Хочется чего-нибудь вкусненького, но надо себя ограничивать. Итак, придуманы варианты кабачков, плова из баклажанов; то же блюдо с сушеными яблоками и морковью, модификация яблоко-крапива; плов со сладким перцем или лимоном.Нельзя сказать, что это слишком хорошие замены. Например, баклажан вместо мяса не снизит пищевую ценность: этот плов сравним с любимым, со свининой (287 ккал). Баклажан сравним с говяжьим вариантом – те же 214 ккал. Разве что яблоки, крапива и болгарский перец вполне соответствуют рациону: от 86 до 165 ккал. Но вкус вегетарианский!

А грибы хороши!

Плов с грибами готовится не совсем так, как обычно. Понятно – что за зирвак, если нет мяса.Отдельно обжариваются грибы, лук и морковь, отваривается рис.

Затем все компоненты добавляются в то место, где жарились грибы, и даже перемешиваются. Однако, если вы добавите специи в азиатское блюдо, вы все равно получите калорийность, которая будет составлять от 91 до 170 ккал, в зависимости от того, какие грибы и какие дополнительно вы использовали.

Самый диетический плов

Все зависит в первую очередь от того, какую «начинку» вы выбрали для своего блюда.Если склоняться к мясному варианту, курица будет наименее питательной и диетической. Тем более, если прибегнуть к современной кухонной технике. Так, курица в составе этого традиционно приготовленного блюда даст блюду около 170 ккал, если попадется птичка нежирная или возьмет курицу. Плов из той же курицы в мультиварке будет иметь не более 140 калорий. Сорт говядины на 215 ккал потеряет около 50, и столько же – свинины. Останется минимум 165 ккал, но если сравнить их с 220 или 280 худеющим, придется срочно бежать в магазин за мультиваркой.

А если выбрать плов без мяса, да еще низкокалорийный, то нужно остановиться на крапивно-яблочном варианте. Он принесет вам всего 86 ккал – это рекорд по сравнению со всеми остальными рецептами. На втором месте сушеные яблоки, «разбавленные» морковью – они тянут на 126. Гордое третье место у болгарского перца с его 165 ккал. Другие овощи уступают по энергетике даже курице, поэтому с точки зрения питания они вряд ли способствуют похуданию.

Как видите, плов бывает разным по вкусу и составу.Выбирайте то, что вам подходит и не откажите себе в удовольствии от этого блюда, даже если вы сидите на диете.

Свойства плова

Калорийность плова

С чем едят плов

лук зеленый

Плов – одно из самых любимых блюд россиян, национальная гордость многих стран Центральной Азии и популярный во всем мире восточный деликатес.

У разных народов мира есть несколько рецептов плова, а то и несколько десятков, с разными составляющими, но основа у всех одна: в зирвак, как правило, входит мясо или рыба, а крупы, чаще всего рис.В Индии, например, вместо мяса используются такие ингредиенты, как овощи, фрукты, сухофрукты, орехи, большое количество специй, а в Узбекистане, например, иногда вместо риса используют маш.

Свойства плова

В праздник Курбан-байрам, священный для всех мусульман, на столе всегда присутствует плов. Блюдо считается лечебным, общеукрепляющим, обогащающим полезными микроэлементами, поэтому рекомендовано после тяжелых физических нагрузок, перенесенных длительных болезней, операций, при недомогании и истощении организма в межсезонье (весной бери-бери), и, конечно же, после длительного голодания.Ведь великому празднику предшествует священный месяц Рамадан, во время которого все верующие соблюдают строгий пост.
Рис вареный благодаря уникальному сочетанию продуктов почти полностью усваивается организмом , не вызывает ощущения «тяжести» в желудке и не «сонный», несмотря на огромное количество жиров (как растительного, так и животного происхождения). ).
Плов не только показан, но и может оказать благотворное влияние на людей , страдающих гастритом, а также анемией и туберкулезом.
Мясо насыщает организм витамином В – незаменимым животным белком; рис – «полезные» углеводы, восстанавливающие силы и нервную систему, клетчатка и растительные белки. Морковь в плове богата бета-каротином, антиоксидантами, а чеснок богат аллицином, обладающим антибактериальными свойствами.

Диабетикам лучше отказаться от традиционного плова из белого риса, заменив его коричневым. Всем, кто страдает ожирением и проблемами сердечно-сосудистой системы, врачи рекомендуют есть диетический плов из курицы или вообще без мяса.

Калорийность плова

С чем едят плов

Для улучшения вкусовых качеств мясного плова, помимо зирвака (мясо, лук, чеснок, морковь, обжаренная на растительном масле) и риса, кладут такие специи как барбарис, тмин, черный перец, кориандр, тмин, майоран, розмарин, базилик, изюм, айва, курага. Куркума или шафран больше подходят для получения красивого яркого цвета. Готовое блюдо можно дополнительно посыпать мелко нарезанным зеленым луком … Плов хорошо сочетается с солеными огурцами и узбекским салатом шакароп (шакароб), состоящим из помидоров, лука, соли и красного перца. Предпочтительнее пить горячий зеленый чай, но некоторые предпочитают айран со специями и другими напитками.

Плов также можно приготовить из рыбы и морепродуктов (кальмары, мидии, креветки). Вегетарианцам можно отведать блюда на основе грибов, всевозможных овощей и зелени. Любителям сладкого понравится «сладкий плов» с черносливом, изюмом, орехами, курагой, яблоками, тыквой, медом и другими «десертными» ингредиентами на любой вкус.

Поскольку в традиционных рецептах рекомендуется использовать одинаковое количество продуктов (по пловарам это идеальный плов), вы можете заменить одни продукты другими. Например, уменьшите количество мяса, добавив больше овощей. Часть свинины можно заменить грибами (шампиньонами) и приготовить на пару.

Традиционный среднеазиатский метод приготовления низкокалорийного плова заключается в том, что все продукты готовятся отдельно и перед подачей выкладываются на общее блюдо. Это позволяет самостоятельно регулировать пищевую ценность готового угощения и приготовить чудесное блюдо на любой вкус.

Рецепт плова по среднеазиатскому методу

Более легкий вариант традиционного классического плова, который готовят в странах Средней Азии. Особенность блюда в том, что оно готовится совсем без масла, при этом остается очень вкусным.

Необходимые ингредиенты :

Свинина – 1 кг
Морковь – 1 кг
Рис – 1 кг
Лук – 1 кг
Барбарис – 1 чайная ложка
Чеснок – 2 шт.
Смесь специй – 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

Приготовьте все, что вам нужно.Отрегулируйте количество самостоятельно, увеличивая или уменьшая вес ингредиентов. По желанию можно добавить любые специи: острый и душистый.

Не очень жирное мясо нужно нарезать небольшими кусочками. Для более ароматного плова можно добавить небольшой кусочек с косточкой. Выложите мясо в сотейник или мультиварку и слегка посолите.

Очистите лук и морковь и нарежьте кубиками. Морковь можно натереть на терке, но это не обязательно.

Когда свинина начнет сочиться, перемешайте и добавьте овощи, тушите, пока мясо не станет мягким.

В готовое рагу с овощами добавить специи, барбарис и головку чеснока (зубчики очищать не нужно, достаточно удалить внешнюю шелуху). Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще 3-5 минут. Снимите посуду с огня и, не открывая крышки, отложите в сторону, пока рис варится.

Рис можно приготовить двумя способами: на пару или в воде. Сделать это в кастрюле намного проще, особенно если под рукой нет мультиварки, пароварки или другого кухонного прибора.Горячим вылить в кастрюлю, посолить и поставить на сильный огонь.

Желательно брать длиннозерную крупу, такой рис менее проварен и не требует замачивания. Несколько раз промойте в проточной воде, чтобы смыть излишки крахмала, и положите в кипящую воду. Можно пить любое количество воды, но не более чем в два раза больше риса.

В среднем на приготовление риса уходит 10 минут, поэтому проверьте вкус нескольких зерен. Если он почти готов, сразу вынуть и выбросить через сито или дуршлаг.

Выложите приготовленный рис на плоскую тарелку, аккуратно выложите мясо и овощи по центру и подайте низкокалорийный плов из свинины к столу.

Приятного аппетита!

———————————

Свинина 2610 ккал

Морковь 320 ккал

Рис 3440 ккал

Лук 410 ккал

Барбарис 2,03 ккал

В отличие от прежних времен, все больше и больше людей заботятся о своем здоровье или придерживаются различных диет, не только заботясь о своем здоровье, но и для того, чтобы поддерживать свою фигуру и не превышать максимально допустимый вес.
Для тех, кто ведет здоровый образ жизни и не хочет толстеть, плов из свинины рекомендуется меньше всего, так как блюда из свинины, калорийность которых самая высокая, никоим образом не подходят для частого употребления людьми, которые хотят оставайся стройным.

Вполне уместно спросить, сколько калорий в плове со свининой? Я не смогу ответить точно до мелочей. Но, учитывая, что свинина сама по себе довольно жирная, а плов готовят на сливочном масле, калорийность плова со свининой колеблется от 275 до 300 Ккал на 100 грамм готового блюда.

Калорийность плова из свинины рассчитывается в зависимости от жирности самого мяса, растительного масла, пищевой ценности овощей и рисовой крупы, которая является, так сказать, основным ингредиентом этого блюда.

Количество калорий можно рассчитать по таблице.

Масло растительное (подсолнечное) – 899 Ккал ..
Постная свинина – 316 ккал.
Жирная свинина – 489 калорий
Лук репчатый – 40 Ккал.
Морковь оранжевая – 35 Ккал.
Крупа рисовая – 333 Ккал.
Курага – 232 Ккал.
Чернослив – 256 Ккал.
В этом списке указана калорийность ингредиентов на 100 грамм плова.

А в таблице указано количество калорий в каждом отдельно взятом мясе, чтобы вам удобнее было посмотреть и, возможно, подсчитать калории самостоятельно. Что ж, вы уже видели, сколько калорий в овощах.

Плов из свинины, калорийность которого, как я уже писал, самая высокая и мясо тяжелее для пищеварения, не подходит людям с больным желудком.Для них самым полезным будет плов из птицы, морепродуктов или вообще без мяса. Кстати, плов без мяса считается наименее калорийным.
В блюде с курицей всего 190 Ккал, но при использовании в кулинарии жира или сала калорийность увеличивается и составляет 240-250 калорий. на 100 г готового блюда.
Блюдо из баранины содержит 145 ккал на 100 г пищи.
С говядиной 220 Ккал.
А плов без мяса содержит всего 99 калорий на 100 грамм пищи.

А что еще сказать о таком вкусном блюде, как плов? Готовое блюдо из разных сортов и видов мяса содержит соответственно разное количество калорий.Так что выбирать вам. Если у вас уже есть лишний вес, не стоит злоупотреблять свининой. Лучше ограничиться, как я уже писал, пловом с меньшей калорийностью. Что ж, если вам не грозит лишний вес, или вы много занимаетесь спортом или периодически посещаете тренажерный зал и любите вкусную и питательную еду, то в выборе мяса можно не ограничивать себя. Еда вкусная не только с мясом, но и без него. Здесь играют роль специи и состав зирвака.Как готовят зирвак, так и получается это блюдо. Рисовая крупа играет небольшую роль во вкусовых качествах этого блюда.

Вы можете приготовить это блюдо из любого продукта и приготовить его вкусно, если захотите и упорствуете.
А калории, ну, они тоже присутствуют в других продуктах и не мешали нам до этого времени вести здоровый образ жизни и не набирать лишний вес.

Приятного аппетита!

Плов со свининой и айвой. Плов с айвой и свининой. Рецепт приготовления плова с айвой и мясом в духовке

На востоке плов из айвы – осеннее блюдо.Это приятное время, когда подходит к концу знойная жара, воздух наполнен запахом спелых дынь, во дворах – ажурная тень от виноградников, а тяжелые бутоны чайной розы склоняются над дорожками …
Айва своим тонким терпким ароматом придает плову еще больше восточного вкуса, мясо приобретает новые вкусовые качества. Есть, рецепт плова где морковь полностью заменена на айву … Я обязательно как-нибудь приготовлю такой плов .

Продукты

1. 900 гр риса твердых сортов. Зерно обязательно круглое, не пропаренное.

2. 1 кг. мясо на костях. Берите у мясника на рынке.

3. 100 г баранина сало нарезать откуда угодно.

4. 1 кг. сочная морковь

5. 4 средних луковых головки.

6. 2 головки чеснока.

7. 150-200 гр.масло растительное (рафинированное).

8. Обязательно! Понадобится 1,5 ч. «Зира» (тмин), без нее – это не плов .

9. Айва 1-2 шт.

Так как плита у меня электроплита, плов приготовлю на 5 литров. горшок с плоским дном. Хорошо, если у вас есть газовая плита, и отлично, если у вас классический казан, однако подойдет стальная посуда с толстым дном, а также китайский «вок».

Сразу делаем полностью, вся заготовка для плова … Во время варки будет некогда чистить и резать.

1. разрезать, отделяя каждое ребро с мясом и удаляя пленки. С говядины обязательно удалить все пленки.

2. Бекон нарезать кубиками.

3. Лук полукольцами, можно также нарезать кубиками.

4. Полоски моркови.

5. Снимите кожицу с чеснока и срежьте корневище.

На одну посуду можно положить всю заготовку, можно разложить по разным чашкам, главное, чтобы все было под рукой.

Сильно разогреваем посуду, вливаем масло и тоже нагреваем до такой степени, чтобы брошенный в него луковый кружок зашипел – вспенился и моментально покраснел. А теперь закидываем. Когда он станет коричневым, выложите его на тарелку, можно использовать в качестве закуски. Положите семена в горячее масло, активно перемешайте.

Цвет плов очень сильно зависит от того, насколько темными стали косточки.

Теперь закидываем половину подготовленного лука. Его можно жарить до более темного цвета, чем до золотистого цвета.Как только лук подрумянится, добавьте мякоть и перемешайте.

Мякоть не будем жарить до золотистой корочки, этого достаточно, чтобы она поменяла цвет.

После этого всыпать оставшийся лук и обжарить до золотистого цвета.

Добавьте морковь, перемешайте. Важно! Морковь нужно нарезать ножом, а не теркой, улучшать процесс не нужно, иначе плов испортится.

Обжарьте морковь, пока она не станет податливой.Мы часто смешиваем. Когда морковь хорошо размягчится. Пора налить воду в казан для приготовления «зирвака» – основы плова … Налить воды 1 литр! Очистим айву от сердцевины, разделим на 4 части.

Положите чеснок и айву в зирвак, теперь вы уже знаете, что это такое.

После закипания накрыть крышкой, развести небольшой огонь. Варить при слабом кипении 1 час.

Через час пробуем мясо на готовность, кладем чеснок и айву из казана.Теперь посолить, добавить специи. Зирвак, должен быть слегка соленым, немного в расчете на рис.

Выложите рис на стол и переберите от начала до конца – удалите все лишнее, а затем промойте в нескольких водах. Для этого лучше поместить рис в миску с круглым дном, пусть даже пластиковую. Сжимаю рис руками и пропускаю его сквозь пальцы. Сливаем воду через край, снова собираем, еще раз промываем, сливаем и так до тех пор, пока после полоскания вода не останется прозрачной.Как минимум 6 раз. Окончательно сливаем воду.

Теперь делаем максимальный огонь и равномерно распределяем его по всей поверхности. Разравниваем рис шумовкой.

Вот, если воды мало, но она должна быть на один см выше риса, можно добавить еще, другого случая не будет. Добавляйте воду не непосредственно в рис, а в шумовку.

Сейчас самый ответственный момент. Огонь должен быть сильным. Вода одновременно испаряется и впитывается рисом.Рис с зирваком нельзя смешивать. Причем, нужно аккуратно шумовкой погладить рис по кругу. Начинаем поглаживать с краев.

Рис начинает интенсивно впитывать жидкость, постепенно набухая. Перемещаем его от краев к середине и следим за цветом жидкости между рисом и стенками казана. Вам не нужно копать глубоко. Если под зирвак попадет вода, плов загорится. Отодвиньте и разровняйте рис, пока жидкость не станет мутной, и наш процесс закончится, когда он станет прозрачным, что означает, что вода испарилась, впиталась рисом и остался только жир.

Как только рис впитает всю воду, делаем отверстие в центре и кладем в него айва и чеснок. Собираем рис в горку, не смешивая с зирваком.

А теперь важный момент! После того, как рис впитает воду, огонь следует убрать до минимума. В случае с газом это несложно. На электроплиту поставил одну.

Теперь равномерно налейте тмин, растертый на ладони, на пластину риса.

Казан плотно закрываем крышкой и плов поднимается на слабом огне 30-35 минут. По истечении этого времени выключаем огонь, перемешиваем готовый плов , … Выкладываем его на большую посуду, поверх плова кладем мясо, айву , и чеснок.

Наш плов с айвой готов! Наслаждайтесь его вкусом.

На фото показаны необходимые ингредиенты для плова.

Приготовлено из хорошего риса под названием «осман паша»

Нарезать морковь.

Мясо нарезаю средними кусками и немного солю.

Налейте растительное масло в нагретый котел. Масло горячее, бросаем лук и обжариваем до светло-коричневого цвета.

Добавить мясо и обжаривать до полного исчезновения влаги из мяса.

Добавьте морковь.

Жарить, пока морковь не увянет. (15 минут на сильном огне).

Отправляем в казан чеснок, острый перец и айву.Жарим 15 минут. Положить в казан 1 ч. тмин.

Залейте для жарки 1 литр холодной воды и подождите, пока она закипит. Посолите зирвак по мере закипания. Убавьте огонь и готовьте, пока мясо не будет почти готово. (35-40 минут)

В это время залить рис кипятком и оставить на 25 минут.

Мясо почти готово, вкус у зирвака отличный, нормальный. Загружаем рис в зирвак шумовкой методом раскладки.Ждем, когда из зирвака закипит вода. Мы не мешаем рису. Вода испарилась. Используя шумовку в казане, соберите рис в горку. положить отварную айву, чеснок и перец. Плотно закройте казан, убавьте огонь до фитиля. Плов томится 20 минут.

Время на подготовку: PT02H00M 2 ч.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 1000 руб.

Плов – очень популярное блюдо в странах Центральной Азии.Известно более 100 рецептов приготовления плова. Говорят, если вы умеете готовить настоящий плов, то сможете справиться с любым другим блюдом. Ведь при приготовлении плова мы обжариваем, варим и выпариваем продукты, чтобы потом получить это великолепное блюдо. Когда я жила в Ташкенте, попробовала плов, приготовленный с айвой, он мне очень понравился, необыкновенным ароматом и вкусом. Сейчас самое время купить айву на базарах. Сама такого плова никогда не варила, сегодня купив айву, решила попробовать приготовить с изюмом.Они не портят вкус плова и не делают его сладким; после варки айва имеет кисловатый вкус, а изюма не так много для придания сладости. Готовила я, но можно приготовить как в классическом варианте с бараниной или говядиной.

Продуктов для кулинарии:

курица 1 кг
рис 800 грамм
лук 3 головки
морковь 5 штук
айва 1 штука
изюм 0,5 стакана
1 головка чеснока
масло растительное 0.5 чашек
перец соль

Как приготовить плов с айвой

Нарезать курицу крупными кусочками.

Очистить лук и нарезать соломкой.

Морковь нарезать соломкой.

Не переживайте, что лука и моркови слишком много, так и должно быть. В целом в плове из всех ингредиентов должно быть одинаковое количество, например, если у вас 1 кг мяса, то и остальных продуктов тоже должно быть 1 кг. Нагрейте казан и влейте растительное масло, как только появится дым от горячего масла, добавьте измельченный лук.Обжарить до золотистого цвета.

Максимальный огонь. Затем добавьте курицу. Курица обжаривается до золотистой корочки; солить курицу во время жарки.

Когда курица поджарится, положите морковь, выровняйте ее шумовкой и дайте вариться пару минут, пока морковь не потеряет свой объем.

Налить в казан литр воды, после закипания воды убавить огонь, снова посолить, добавить тмин. Все, что сейчас готовится в котле, называется зирваком.Варить зирвак 20-25 минут. Пока зирвак готовится, необходимо подготовить рис, промыв его в нескольких водах, вода должна оставаться прозрачной. Курица, из которой я приготовила плов, готовится быстро, поэтому через 20 минут добавила изюм.

Сочный и ароматный плов с айвой и свининой – настоящее кулинарное лакомство. Фруктовая нота отлично оттеняет вкус жирного мяса, придает блюду новый аромат. Если вы никогда не готовили плов с фруктами, то вам пора исправить эту ошибку, ведь айву легко купить в осенне-зимнее время.Также можно заморозить нарезанный кубиками, особенно для подачи к мясным блюдам или для приготовления соуса, подливки и т. Д. Можно использовать любую часть свинины, главное, чтобы она содержала жир (сало), а если брать чистое мясо , затем обжарить его, айву и овощи на сале.

Состав

400 г жирной свинины
1 большая морковь
1 луковица
1-2 айвы
50 мл растительного масла или 50 г сала
100 г риса
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
соль и перец черный молотый по вкусу

Препарат

1.Вымойте свинину (можно заменить бараниной, кроликом, индейкой, телятиной и т. Д.), Срежьте с мяса пленки и прожилки. Если мясо жирное, нарежьте его средними кубиками.

2. Морковь нарезать средними кубиками, а лук – полукольцами.

3. Промойте айву водой от ворсистого слоя на ее поверхности. Разрезать на четыре части, удалить семена. Плод очень плотный, поэтому придется приложить немного усилий.

4. В казане разогрейте растительное масло или сало (в зависимости от жирности мяса), положите в него кусочки мяса и айвы.Жарить 10 минут до румяной корочки, время от времени помешивая, чтобы содержимое не прилипало ко дну.

5. Затем добавить нарезанные овощи и обжаривать еще 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими.

6. В казан налейте горячую воду и добавьте по вкусу лавровый лист, соль и молотый черный перец. Доведите содержимое казана до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите мясо примерно 40 минут.

7. Вымойте рис. Ожидайте, что на 1 часть риса в котле приходится примерно 2 части воды, исключая овощи.Если жидкость выкипела, добавьте немного кипятка, чтобы рис закипел. Посыпьте рис, очистите зубчики чеснока и положите их на рис. Накройте казан крышкой и поставьте на минимальный огонь примерно на 20 минут.

Десять лет назад я всем рассказывал, каким вкусным получается плов, если готовить его не просто с айвой, а айву в плове заменять на морковь. С тех пор я не отказывался от экспериментов и теперь готов рассказать об этом так, как это блюдо того заслуживает.

В общем, идея этого блюда не моя. Читая книгу моего великого соотечественника Абу Али ибн-Сино (Авиценны), я увидел упоминание о таком плове в связи с его лечебными свойствами.
Первый плов с айвой по обычной «узбекской» узбекской технологии я приготовил одновременно. Но переехав в Россию, я обнаружил, что в мире чаще встречаются другие сорта айвы, плоды которых плохо переносят обжаривание и последующее тушение и даже нарезание соломкой.Приготовление крупными кусками не позволило полностью передать аромат и вкус айвы плову. Поэтому пришлось искать другие способы приготовления этого плова.

Вы уже знаете, что в плове три основных ингредиента – рис, вода и масло.
Лук для плова необходим прежде всего для придания аромата маслу. Если разрезать поперёк, то вкус и аромат оно лучше придает маслу, но потом тает и в результате из смеси масла и лука получается заготовка для густого соуса.В задуманном мною плове это было бы лишним. Поэтому я нарезал лук вдоль – так он даст маслу меньше сока, но приобретет ту консистенцию, которая мне нужна в плове.

Обжарьте лук в половине запланированного количества масла на среднем огне, часто, но осторожно помешивая лопаткой, убавляя огонь.

В конце приготовления лука добавьте половину чайной ложки куркумы.

В другую кастрюлю со второй порцией масла выложить айву, посыпать столовой ложкой сахара и молотым тмином и первый раз варить под крышкой, редко и очень осторожно помешивая, чтобы не сломать айву.

Когда сок выйдет из айвы и сахар растает, нужно снять крышку и дать влаге испариться, чтобы сахар на айве карамелизировался, укрепляя тмин на ее поверхности.
К этому времени айва должна уменьшиться в объеме, стать мягче, но ни в коем случае не разойтись в кашу.

Варите рис, но не варите совсем немного – необходимо учитывать, что и айва, и лук все еще содержат изрядное количество влаги, которая будет поглощаться не только стенками пористой посуды, в которой Дальше будет готовиться плов, но и сам рис.

В принципе, на втором этапе плов тоже можно приготовить в казане, но чтобы рис не пригорал, необходимы казмы, которые приведут вкус плова к традиционному складывающемуся плову, чего мы бы не хотели.
Наверное, можно приготовить плов в чугунной или керамической эмалированной посуде, поставив ее в духовку, но тогда нужно подложить под крышку блюда тканевую салфетку, чтобы она впитала лишнюю влагу. В пористом керамическом горшке лишняя влага впитывается в сам горшок.

Слоеный рис, лук и айва.

Сверху полить маслом из сковороды, в которой жарили лук и айву, и, по желанию, настоем шафрана.

Поставьте кастрюлю в дровяную печь с умеренным нагревом (170-180С) или в духовку. Настраиваем духовку, чтобы в течение часа температура упала до 120-130С, в течение второго часа кастрюля должна стоять в духовке при 120С, а если вам нужно подольше подержать в духовке (что хорошо для плова!), Затем температуру следует снизить до 100С и т. Д., до 85С, если готовить плов четыре часа, чтобы в результате получился шедевр, а не просто еда.

Я сознательно не стал говорить о типе риса – можно выбрать любой, который подходит для приготовления в разложенном виде (то есть хотя бы не узбекские сорта риса и не для каш и ризотто).
Я специально даже не сказал ни слова о типе масла – вы уже не маленькие дети, а сами мастера, в зависимости от обстоятельств, можете выбирать между утиным жиром, топленым маслом и оливковым маслом или другим растительным маслом – ты же не будешь втягивать в рот гадости, правда?

Ну что ж, приятного аппетита!
Этот плов хорошо есть поздней осенью, зимой, если вдруг не хочется мяса, или даже весной, если еще очень холодно.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Установка
Как приготовить рассыпчатый плов в мультиварке. Как приготовить вкусный рассыпчатый плов в мультиварке Редмонд
Как приготовить плов в мультиварке, чтобы он получился рассыпчатым, и не любила липкую кашу, знают опытные повара.Рис нужно промыть, овощи и мясо нарезать, проследить, чтобы ничего не пригорело, было в меру соленым и острым. Задача непростая, но идеальная.
Если все сделать правильно, плов со свининой будет восхитительным. Важно приготовить хорошую прожарку из овощей с мясом.
Потребуются такие продукты:
ребрышки свиные – 0,5 кг;
рис длинный – 2 ст .;
чеснок – 1 головка;
морковь – 4 штуки;
репчатый лук – 2 шт.;
масло – 150 г;
приправ по вкусу.
Описание процесса:
Рис замачивают в горячей воде при приготовлении зирвака (жаровни), а затем аккуратно промывают теплой водой. Он убережет зерна от части крахмала, и плов будет рассыпчатым. Сразу после мытья крупу нужно положить в мультиварку, не задерживая воздух.
Включите режим «жарка» на 20 минут, и приготовьте зиревак. В растительное масло сначала кладут лук, когда он станет золотистым, добавить кусочки свинины, жарить 5-7 минут.В конце нарезанная морковь за 5 минут нарезанная соломой.
Зирвак нужно немного потушить водой. Мясо и овощи залить 2 ст. Вскипятить воду, добавить специи для плова (куркума, барбарис, черный перец, перец, паприк, хмели-суннель и др.). Включите режим «тушение» на 20 минут.
В готовый зирвак закладывают промытый ополаскиватель, добавляют 1 ложку десертной соли, 0,5 л кипятка (вода должна быть покрыта на 1-2 пальца). Для аромата головка чеснока неочищенная от шелухи.
Закройте мультиварку и приготовьте блюдо по программе «Плов» 40 минут.
Когда каша будет готова, перемешайте ее с мясом. Подается с зеленью и овощами.
С добавлением куриного мяса
Плов в мультиварке с курицей готовят быстрее, чем со свининой.
При желании к традиционному набору продуктов можно добавить грибы или чернослив.
Продукты:
курица – 0,5 кг;
рис – 2 ст.;
чеснок – 1 головка;
морковь – 4 штуки;
репчатый лук – 2 шт .;
масло – 150 г;
приправ по вкусу.
Описание процесса:
Для плова используется любая часть курицы – голень, крылышки или филе. Сначала на репчатый лук кладут репчатый лук, затем мясо, через 5 минут – морковь.
Когда морковь станет мягкой, добавить специи для пила и 0,5 л кипятка. Нарезать куриный зирвак можно за 5 – 10 минут.
Рис длиннозерный замачивают в теплой воде, затем промывают и кладут к мясу и овощам, посолив по 1 – 2 ст.кипящая вода.
Включите программу «Плов» на 40 минут.
Готовый плов перемешать, выложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Приготовление из баранины
Плов из баранины – традиционное мусульманское блюдо, свинину не едят.
Вместо масла растительного Без запаха можно использовать в зирваке курднинский жир.
Набор товаров:
клипса барани – 0.5 кг;
рис – 2 ст .;
чеснок – 1 головка;
морковь – 4 штуки;
репчатый лук – 2 шт .;
масло – 150 г;
приправ по вкусу.
Описание процесса:
Лучше покупать в плове мясо молодого барашка, оно более нежное, без специфического запаха. Его готовят в мультиварке, кладя в горячее масло вместе с измельченным луком и морковью. Зирвак постоянно помешивать, чтобы он не пригорел.
При выключенном режиме “жарка”, которая отправляется на 20 минут, добавляется Мультиварка Байлинг и Специи для Плова.Включите программу «тушение» на 20 минут.
В готовый зирвак добавить промытый длинный рис, головку чеснока, соль и горячую воду. Готовим в программе «Плов» 1 час.
Подают плов на блюде, хорошо перемешивая и украсив зеленью кинси.
Простой фарш по рецепту
Такое блюдо иногда называют вкусной рисовой кашей или пловом по-мексикански.
Набор продуктов:
фарш – 0,5 кг;
рис – 2 ст.;
чеснок – 1 головка;
морковь – 3 шт .;
перец сладкий – 1 шт .;
репчатый лук – 2 шт .;
томатное пюре – 1 ст .;
горчица и соль – 1 ч .;
масло – 150 г;
приправ по вкусу.
Это тайник немного отличается от классической пилюли. Если помидор с рисом не по вкусу, томатное пюре добавлять нельзя.
Описание процесса:
Изначально на раскаленном масле обжаривают нарезанный лук, морковь и сладкий перец, переведя мультиварку в режим «жарка» на 20 минут.
Когда овощи будут измельчены, добавьте к ним размороженный фарш. Все хорошо перемешать, выложить томатное пюре, положить специи (базилик, острый красный перец, перец, чеснок).
Закройте крышку и готовьте до конца программы «жарка».
Промытый рис засыпать в жареные овощи, добавить соль и горчицу по 4 ст. горячая вода. Готовим в программе «Плов» 40 минут.
Ароматный рис подается с салатом из свежих овощей.
Лирический плов по-узбекски
Для приготовления узбекского блюда в мультиварке понадобятся такие продукты:
,
,
говядина – 0.5 кг;
рис дельвира – 2 ст .;
чеснок – 1 головка;
перец острый красный – 1 стручок;
зира – 1 ч.
морковь – 4 штуки;
репчатый лук – 2 шт .;
масло хлопковое – 150 г;
соль по вкусу.
Описание процесса:
Мультиварка включена в режим «тушение», масло залито. При полоскании положить нарезанный лук.
Рис заливаем горячей водой (около 60 ° C) в миску и добавляем в нее 1 ч.Соли, выдержать 30 – 60 минут. Затем аккуратно, чтобы не порваться, промываем теплой водой до прозрачности.
Лук не забываем помешивать, чтобы не пригорел. Когда он приобретет цвет светлой карамели, переложить в мультиварку нарезанное мясо, прожарить до полуготовности.
Морковь добавляется к мясу, измельченной соломе и зире. Жарить 5 минут.
Налейте горячую воду к овощам с мясом так, чтобы она покрывала содержимое миски. Закройте мультиварку и тушите зирвак 40 минут.
Затем добавить подготовленный рис, соль, неочищенную головку чеснока и перец. Налейте горячую воду на высоту 1 см над поверхностью зерна. Содержимое миски не размешивать.
Закройте крышку и оставьте плов в режиме «тушение» на 1 час. При необходимости в процессе приготовления залейте горячую воду.
Готовый рассыпчатый рис с мясом выложить на тарелку и посыпать зеленью. Подается с салатом из свежих помидоров и луком.
Описание процесса:
После включения мультиварки в режим «жарка» на 20 минут масло заливается в чашу.Когда он застегивается, добавляется мелко дистиллированный лук.
Мясо нарезать небольшими кусочками, положить лук, когда он приобретет золотистый цвет. Обжарить 5 минут, помешивая, затем добавить мелко нарезанный молочнок.
Приправы для пиллинга залить мясом обжаренными овощами, залить 2 ст. Закипятить воду, поставить программу «Очарование» и приготовить зирвак под закрытой крышкой 20 минут.
Рис промывают несколько раз, после окончания тушения отправляют в чашу мультиварки. Добавьте чеснок, соль и 2 ст.кипящая вода. Готовим в программе «Плов» 40 минут.
Приготовление плова в мультиварке будет простым и привычным занятием, если готовить по проверенному рецепту. Прекрасный аромат и вкус сытных блюд порадуют всю семью.
У каждой настоящей хозяйки в блокноте есть несколько универсальных блюд, которые можно быстро приготовить. И это не единственное требование, необходимо, чтобы блюдо было не только вкусным, но и полезным. Как раз для таких целей и предназначена мультиварка.А сегодня рекомендуем приготовить рассыпчатый плов в мультиварке.
Плов обычно готовят в Казани, в больших казанах прямо на открытом воздухе, на костре. В современных хозяевах нет роскоши, поэтому полевые условия помогут заменить обычную мультиварку. С ним не страшно, а любое блюдо можно приготовить легко и быстро даже в домашних условиях, чтобы приобщиться к этому увлекательному процессу готовки.
А нам нужно продуктов:
рис – 1 стакан или 2 мультистакана;
свинина – 300 г;
чеснок – головка;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь средняя – 1 шт .;
соль, перец черный молотый, другие приправы – по вкусу;
вода – 500 мл;
масло растительное – 1-2 ст.
Чтобы рис был рассыпчатым, нужно уделять этому продукту максимум внимания. А именно: чтобы убрать глютен из этой крупы, нужно долго и тщательно мыть рис. Возможно, вам потребуется 10 раз менять воду, но оно того стоит.
А что дальше? Не останавливайтесь, ведь нужно хорошо просохнуть.Промыть – выложить на полотенце, либо отлить на дуршлаг, хорошо встряхиваем.
Следующий шаг – обжаривание на растительном масле перед началом приготовления. И еще немного информации о выборе сорта риса. Для приготовления этого блюда подойдет сорт «Деврисира». Это розовый круглый рис. Стоимость его очень высока и не в каждом магазине он продается. Поэтому рекомендуем остановиться на Краснодарском Рисе крупном и круглозерном.
Если этого не нашли, можно попробовать приготовить плов из сорта басмати или любой на пару, а также несгоревший рис, только о конечном результате можно только гадать.
Если все готово, пора действовать. Но это еще не все, все мы знаем, что настоящий рассыпчатый плов готовят из баранины, на баранине, естественно, без растительного масла. Это «плов» – узбекское национальное блюдо. Такой плов получается ярким, ароматным, вкусным и берется его вручную. Не каждая хозяйка может приготовить подобный плов, даже если есть настоящий рецепт. Поэтому, чтобы не терять время, не теряться в догадках, что еще нужно добавить, чтобы блюдо было похоже на настоящий узбекский плов, мы просто приготовим рассыпчатый плов в мультиварке.
Рис промытый, сушеный и жареный. Что еще нужно? Можно начинать и начинать с подготовки основы или зиревака. Он должен быть насыщенным, тогда плов будет ярким и вкусным.
Свинина выбирайте с жиром, чтобы быть вкуснее. Мясо нарезать кусочками, только не маленькими. Затем приготовьте лук: кубиками, морковь – тонкими комочками.
В мультиварке нужно разогреть масло (включить программу «жарка» или «выпечка»). В раскаленном масле необходимо вылить измельченный лук, обжарить до еле-золотистого оттенка, затем добавить морковь, при периодическом помешивании продолжить обжаривание, а через 10 минут с момента включения программы добавить мясо, перемешать.Жарить 5 минут.
По истечении указанного времени разрешено салютовать и перчить зирвак, смесь перемешать. Специи – на ваше усмотрение, если я нашел Зиру, отличные – эта специя придает готовому блюду особый аромат.
Не будет других приправ, специально предназначенных для приготовления плова (например, Mix Spices for Plov).
Что самое главное при приготовлении зирваки? Это пропорции ингредиентов: лук и морковь, а также мясо – все должно быть равным.
Когда Зирвак готов, пора добавить рис. Его просто нужно вылить, не размешивая!
В рис нужно налить воду (чайник желательно ставить заранее, чтобы не останавливать процесс варки). Налили воду, закрыли крышку, установили программу «Плов». Все ждет своего часа.
Примерно за 15 минут до выключения мультиварки необходимо открыть крышку, чтобы прямо положить головку чеснока (предварительно закатав между ладонями, чтобы удалить верхнюю сухую скорлупу), хорошо углубить, чтобы не было видно.
Слышите сигнал? Не торопитесь открывать крышку, наберитесь терпения, дайте посуде постоять в закрытой крышке еще 30 минут (режим подогрева). А пора попробовать!
Приготовить плоское большое блюдо, залить рис горкой, мясо уложить по краю тарелки. Приятного аппетита!
Плов рассыпчатый в мультиварке с курицей
Быстро и легко приготовить плов из мяса птицы: курицы или индейки. Блюдо диетическое, особенно если минимизировать потребление растительного масла.Но без запекания овощей и мяса не обойтись – это обязательное условие для приготовления плова. В остальном это уже не плов, а рисовая каша с мясом и овощами.
Для приготовления блюда вам понадобится:
рис (сорт «Басмати») или другой длиннозерный – 2 стакана;
курица (бедра / ножки) – 250 г;
репчатый лук Средний – 1 шт .;
морковь не крупная – 1 шт .;
масло для жарки – 2 ст .;
специй для плова – 2 ч.
соль, перец черный молотый – по вкусу;
вода для варки – 5 стаканов.
Как приготовить рассыпной плов в мультиварке:
Сразу предупреждение: стакан используйте мерный, который входит в комплект мультиварки.
Приготовление курицы, если у вас куриные бедра, то попробуйте снять кожицу, мясо срезать с кости, раздавить. Если это грудка, то разрежьте на кусочки. Советуем добавить в филе курицы или индейки 1-2 куриных бедра, чтобы плов не был сухим.
Морковь и лук очистить, нарезать морковь соломкой (длина 3 см, толщина 0.5 мм) лук необходимо мелко нарезать.
В чашу прибора нужно налить масло, включить программу «Выпечка» или «Жарка». Через 3 минуты всыпать лук, обжарить 3 минуты, затем приложить морковь, продолжать запекание 6-10 минут в зависимости от мощности прибора.
Затем, когда лук приобретет красивый светло-золотистый оттенок, нужно добавить мясо, перемешать, продолжить запекание. Следите, чтобы лук не пригорел. Не забываем посолить и поперчить содержимое рабочей чаши прибора, добавить специи.
Отключите прибор, вылейте заранее подготовленное. Если раньше этого не делали, то делаем сейчас: Рис Перелить в просторную посуду, залить водой, слить воду, снова налить, промыть – процедить. И так до тех пор, пока вода станет прозрачной. Или так: за 1 час до приготовления этого блюда залить рис холодной водой, затем слить и несколько раз промыть.
Что дальше: рис нужно положить на дуршлаг, встряхнуть, избавившись от лишней жидкости, или обсушить на бумажном полотенце.
Рис всыпать в мясо и овощи, перемешивать не нужно.
Режим «Плов», продолжительность программы будет отображаться автоматически. Если любите чеснок – смело добавляйте целую головку или очищенные дольки чеснока.
Больше ничего не предпринимаем, просто ждем сигнала, отсчитывая с этого момента еще 30 минут (в режиме «подогрев») и только после этого наслаждаемся потрясающим вкусом этого блюда. Специи, чеснок, мясо и плов – все в этом блюде гармонично сочетается.Желаем приятного аппетита!
Плов рассыпчатый в мультиварке с говядиной
Вместо жирной баранины и свинины мы используем диетическую говядину. Выбираем аккуратный кусок без пропитки и жира, подготавливаем остальные ингредиенты. Результат, как и любое блюдо, приготовленное в мультиварке, приятно порадует.
Продуктов для плова:
рис рисовый – 2,5 стакана;
вода – 1,5 стакана;
говядина – 0,5 кг;
репчатый лук – голова;
морковь – 1 крупная;
чеснок – 4 зубца;
специй для плова, а также перец черный молотый, соль и чеснок – по вкусу;
масло для запекания овощей и мяса.
Приготовление рассыпчатой лепешки в мультиварке:
Рис выбран длиннозерный и украсть нельзя. Полоскать много раз, каждый раз меняя воду. Вода должна быть прозрачной, тогда можно останавливаться.
Рис перелить через сито или бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости. Пусть подсохнет, сделайте мясо.
Говядину промыть, нарезать кусочками, только не очень мелкими. Аналогично – лук и морковь. Лучше не тереть теркой.
Обжарка мяса в режиме «жарка» на растительном масле до легкой румяной корочки, затем лук и морковь.Перемешать, продолжить обжаривание.
В конце всыпать специи и соль, перемешать.
Первый этап приготовления рассыпчатой пилоны в мультиварке завершен, переходим практически к завершающей части – рис нужно насыпать прямо поверх мяса с овощами, залить водой, не размешивая, закрыть крышкой. Режим «Плов».
Через 10 минут откройте крышку и положите очищенный чеснок. Приготовьтесь к сигналу, затем подержите готовое блюдо на разогреве примерно 20-30 минут.
Готовый плов необходимо вылить на плоскую тарелку, не перемешивая.Сначала рис кладут поверх мяса с овощами. Приятного аппетита!
Сладкий рассыпчатый плов в мультиварке
Это диетический плов по рецепту, он понравится и детям, и людям старшего возраста, которые следят за своим весом и стараются правильно питаться.
Что приготовить к этому блюду:
рис (сорт «Басмати») – 1 стакан;
яблок, айва, груши на выбор или смешать – 2 шт .;
орехов любые – 50 г;
сухофруктов – по вкусу;
мед – 1 ст.
Приготовление плова рассыпным:
Рис хорошо промывается, пока вода прозрачная. Желательно замочить в воде, оставить не менее 10-30 минут.
Сухофрукты – промыть и замочить в теплой воде на 5 минут, слить воду, нарезать небольшими кубиками.
Отобранные плоды вымыть, очистить, нарезать соломкой или кубиками.
Орехи – измельчить, добавить в чашу прибора в такой последовательности: сначала фрукты, затем орехи (рекомендуем добавить 1 горький миндаль для улучшения вкуса и аромата готового блюда), затем сухофрукты тонким слоем и приготовленные инжир.
Мед нужен жидкий, вылейте тонкий стержень произвольно прямо на рис.
Залейте столько воды, чтобы она покрыла рис +1 см с запасом. Все, крышка должна быть закрыта, выбираем программу «Рис», можно «крупы».
После того, как вы услышали сигнал, мультиварка самостоятельно перейдет в режим «разогрев», оставьте готовое блюдо на 30-40 минут. Крышку лучше не открывать!
Как вы заметили, в этом рецепте нет жиров, если это сбивает с толку, перед приготовлением сливочного масла смажьте таз прибора, хотя понятно, что все будет замечательно.Но в готовое блюдо разрешается добавить небольшой кусочек сливочного масла (если не придерживаться диеты). И, конечно же, приятного аппетита!
Крошащийся плов в мультиварке. Видео
Александр Гущин
На вкус не сдам, а будет жарко 🙂
Содержание
Узбекский плов – одно из самых популярных блюд восточной кухни, распространившееся по миру и завоевавшее народную любовь в разных странах.Традиционно в Казани его тушат толстыми стенами, но в последнее время опытные хозяйки предпочитают готовить с помощью современного гаджета. Плов в мультиварке можно приготовить с курицей, с мясом нежирный, рассыпчатый, из рисового окуня и других сортов. Ниже рецепт плова на мультиварку на любой вкус.
Как приготовить плов в мультиварке
Приготовить плов в мультиварке не так уж и хлопотно, как в Казани, однако все же нужно попробовать создать вкусный.Мультиварка – отличный гаджет, который все чаще заменяет кастрюлю на кухне и имеет различные программы. Плов лучше всего готовить в режиме жарки. Используется режим нагрева, режим выпечки или режим раздачи. Выбор программы зависит от модели электроприбора, например, у компании «Редмонд» есть специальный плов.
Все секреты не меняют традиционный способ приготовления – важно правильно выбрать рис, нарезать мясо и морковь в правильных пропорциях и рассчитать время, чтобы крупы не превратились в вязкую кашу.В этом мультиварка поможет сама – по окончании программы оповестит о готовности звуковым сигналом. Важную роль играют приправы:
барбарис;
зира;
чеснок цельный;
куркума;
для постных пингов – сухофруктов.
Что понадобится Рис
Опытные хозяйки знают, что правильно подобранная рисовая крупа уже гарантирует рассыпчатый плов. Мнения расходятся – какой рис нужен для плова в мультиварке, однозначно сказать нельзя.В магазине представлено множество разновидностей, придающих плову разный вкус, аромат и консистенцию. Новички хозяйки часто используют украденный рис, так как он точно не грабят и не прилипает. Сорт «Басмати» при приготовлении удлиняется вдвое, а «Здоровье» придаст плову ореховый вкус. Узбекские повара не признают других видов, кроме круглого Краснодара, и готовят его так, чтобы плов получился настоящим.
Для неопытных любителей настоящего кушана есть один секрет – выбирая рис, обратите внимание на зерно.Риксинки не должны быть слишком ломкими, тогда после термической обработки они останутся в исходном состоянии. Для этого внимательно посмотрите на количество пыли и мусора на дне рюкзака. Хороший рис будет очень чистым, и не так важно, какое время вы выберете.
Время приготовления
Плов готовится в два этапа – сначала в режиме «жарка» или «запекание» жареный зирвак (мясо, лук, морковь). Затем добавляется рис, включается программа «тушение». Что касается зирвака, то время запекания зависит от сорта мяса – баранину нужно готовить дольше, чем куриное филе.После добавления риса и воды нужно установить специальный режим «Плов», предполагающий 45 минут тушения. Если такой программы нет, можно использовать выбор:
«Каша»;
«Гречка»;
«Крепление».
При какой температуре готовить
Большинство многочастотных моделей не предназначены для выбора температурного режима. Однако иногда возникает необходимость самостоятельно выставить температуру во время приготовления. В варианте «жарка» задается 130-160 градусов в зависимости от сорта мяса.Говядину лучше тушить при меньшей температуре, но и дольше по времени куриное мясо можно быстро прожарить до 160 градусов. В режиме «тушение» или «плов» лучше использовать 105-115 градусов.
Рецепты плова в мультиварке
С мясом
Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 6 человек.
Калорийность блюда: 300 ккал (100 г).
Назначение: Обед, ужин.
Кухня: Восточная.
Простой рецепт бедности в мультиварке со свининой хочет знать каждая хозяйка.Часто неопытный кулинар отказывается от приготовления узбекского плова, боясь испортить рис и превратить его в рисовую кашу. Плов с мясом в мультиварке, приготовленный по этому рецепту, получается рассыпчатым и вкусным, что отлично подойдет к обеду или ужину. Простота процесса приготовления придется делать любому повару.
Состав:
свинина – 600 г;
репчатый лук – 400 г;
морковь – 400 г;
приправа для плова – 2 столовые ложки;
рис затяжной – 3.5 мультистаканов;
вода – 5 мультистаканов;
чеснок – несколько зубцов;
соль – 1 столовая ложка;
масло растительное.
Способ приготовления:
Подготавливаем все продукты и устанавливаем таз, заливаем растительным маслом
Лук нарезать как угодно, морковь лучше протолкнуть полосками. Режу мясо кубиками, предварительно нарезав излишки сала, чтобы блюдо не получилось.
Обжарить лук и морковь, через 7 минут добавить мясо.Обжарить свинину с овощами около 13 минут, добавить приправы и соль.
Рис промыть, добавить в миску, воткнуть несколько кусочков чеснока и аккуратно залить горячей водой. Режим «Рис» или «Пилат» ставят на 40 минут.
Перемешать по сигналу содержимое Мультиварки – Rich Dinner готово!
С курицей
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6 человек.
Калорийность блюда: 200 ккал (100 г).
Назначение: Ужин
Кухня: Азербайджанская.
Сложность приготовления: Легко.
Каша с зирванком присутствует практически во всех восточных кухнях, но многие народы делают ее в своих рецептах. В Азербайджане часто добавляют сухофрукты – курагу и изюм, что придает блюдам более пикантный аромат. Если предварительно выложить сухофрукты на масло и с щепоткой специй, то получится невероятно вкусно! В этом рецепте вы узнаете, как приготовить рис с курицей и курагей по-азербайджански в мультиварке.
Состав:
куриное филе – 500-700 г;
рис – 2 стакана;
вода – 4 стакана;
морковь – 1 крупная штука;
лук репчатый – 1 шт.
курага – 1 штука;
изюм – 1 шт .;
соль, перец – по вкусу;
куркума, приправа для плова.
Способ приготовления:
Рис замочить и тщательно промыть в 3-4 водах.
Куриное филе нарезать мелкими кубиками, лук мелко перемешать, а морковь уложить соломкой или на терке.
Добавьте масло в чашу мультиварки и обжарьте морковь, лук и курицу.
Курага и изюм можно мыть и сушить, либо жарить на сковороде со сливочным маслом и щепоткой специй так, чтобы блюдо получилось как на фото. Затем в Зирвак нужно добавить сухофрукты.
Положить рис, залить водой. В любом подходящем режиме рис нужно готовить 45 минут, затем установить «подогретый» режим и оставить томиться еще на 15 минут.
С рыбой
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 4 человека.
Калорийность блюда: 150-170 ккал.
Назначение: обед.
Кухня: Восточная.
Сложность приготовления: средняя.
Рецепт приготовления пиллиона в мультиварке с рыбой нельзя назвать традиционным вариантом этого блюда, приготовленного по всем правилам. Он популярен у тех, кто предпочитает диетическое питание и заботится о своей фигуре. Благодаря рыбе, которая хорошо сочетается с рисом, плов не такой калорийный и подходит для легкого ужина.Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить плов с красной рыбой, чтобы он стал вашим короновым блюдом.
Состав:
Филе красной рыбы (форель) – 400 г;
рис – 1 стакан;
морковь – 1 штука;
лук репчатый – 1 штука;
приправа – по вкусу;
соль, масло растительное.
Способ приготовления:
Лук порезать полукольцами, а морковь соломкой, все обжарить в режиме «Выпечка» около 5 минут.
Добавить нарезанную кубиками свежую рыбу и тушить зирвак еще 10 минут.
В содержимое посуды засыпаем предварительно промытый рис и заливаем все это водой.
Через 45 минут нужно выбрать режим «подогрев», чтобы блюдо снималось на медленном огне.
Диетический ужин готов – фото не пропускает сногсшибательного аромата! Получается очень вкусно.
Плов давно превратился из традиционно восточных блюд в наши, русские, всеми любимые, но не все, к сожалению, правильно приготовлены.Еще в эпоху обычных кастрюль и сковородок некоторым поварам удавалось превратить рассыпчатый ароматный плов в обычную рисовую кашу с мясом. С приходом нашей кухни многочасовое приготовление плова стало проще, но незнание важнейших правил приготовления плова все же позволяет получить на выходе все ту же рисовую кашу с мясом …
Плов в мультиварке варится по тем же правилам, что и в Казани. Режим «Плов» в мультиварке указывает только на дополнительные продукты после приготовления, и все.Надо еще морковь правильно нарезать, правильно приготовить зирвак и правильно положить. Поэтому, прежде чем мы начнем готовить с вами плов в мультиварке в приведенных ниже рецептах, выберите изюминки, которые нельзя игнорировать.
Рис для плова Можно брать любой, главное, чтобы он не был битым. Обратите внимание на рис в упаковке при покупке: в упаковке должно быть много пыли и осколков;
Каждый сорт риса придает свой вкус и аромат.Например, рис «Здоровье» дает чистый привкус грецкого ореха, а стальной полированный «окунь», который при варке удлиняется почти вдвое, почти нейтральный. Туркмены и узбеки вообще не приемлют длиннозернистые сорта, довольствуясь самым обыкновенным краснодарским круглым рисом, говоря, что только плов с ним получается максимально;
Одни повара категорически против твердого риса, другие наоборот, настоятельно рекомендуют его, так как он не склеивается при варке, а плов получается рассыпчатым.Вам решать;
О нарезке овощей. Лук можно резать как сердечко, но морковь следует резать строго мазками или соломкой и желательно вдоль, а не поперек (я знаю гурманов, которые обычно выкидывают сердечко, и вы знаете что-то есть что-то! Вкус блюда меняется довольно заметно). Ни в коем случае не натирайте морковь на терке, даже самой большой – во время варки она очень быстро дает свой сок, берет и превращает плов в такую же кашу с мясом;
Пряностей для плова можно брать практически любые, но есть минимум, который просто обязан посетить любой рой.Это зира (Семена куммина, желательно взять черный зир), сушеный барбарис, шафран или его более дешевый аналог куркумы (с этими специями осторожно, легко переборщить), смесь перцев (черный, белый, розовый, зеленый, ароматный), чеснок (целые головки или тряпка, не чистая). В дополнение к этим специям можно добавить молотый перец, вяленые или сушеные помидоры, стручок твердого острого перца (перо должно быть без повреждений, иначе получится блюдо для сушки на огне!), Измельченные семена кориандра, молотые. мускатный орех.Зелень в плов не кладут, подают отдельно;
Варка зирвака производится в кипящем масле. Порядок закладки продуктов для каждого шеф-повара свой, но неизменно один: каждый продукт нужно добавлять в миску только после закипания масла и его осветления. То есть, если положить в миску сначала лук, дождаться закипания масла, выложить лук и погасить до прозрачности масла и его закипания, затем выложить морковь, снова поставить до прозрачности и кипения масла, затем аккуратно , на стене выложить мясо так, чтобы не снизить острую температуру кипения масла.Мясо считается готовым, когда оно приобрело сероватый цвет, а масло посветлело и снова стало прозрачным. Обратный порядок закладки продуктов происходит по тому же принципу: мясо, ожидание осветления и закипания масла, лук, морковь. Главное не бросать все сразу, плова не будет;
Когда мясо и овощи будут готовы, засыпать специи, кроме чеснока и болгарского перца, подогреть их, чтобы они полностью раскрыли свой аромат и вкус, и выложить рис;
Рисунок следует распределить поверх мяса ровным слоем, ни в коем случае не помешивая зирваном.Рис залить кипятком, на лопату, чтобы вода не перемешивала продукты. И только после всех манипуляций приклеиваем к центру целую очищенную от верхних чешуек головку чеснока и стручок перца (если любите вымышленные блюда). Все! Закройте крышку и нажмите заветный «Плов».
Наш сайт предлагает вам несколько рецептов, по которым вы можете приготовить плов в мультиварке, однако в ваших силах внести свои изменения в каждый рецепт. Меняйте количество продуктов, добавляйте любимые специи – готовьте свой лучший плов!
Плов в мультиварке с куриным филе
Состав:
1 куриное филе без кожи и костей,
2 мультистакана длинного риса (или любого другого на ваш вкус),
1-2 луковицы,
2-3 моркови,
1 маленькая головка чеснока,
½ растительного масла мультистакана ,
4 мультистакан горячей воды,
Соль, специи – по вкусу.
Готовка:
Установите режим «Выпечка» и влейте в чашу растительное масло. Когда оно хорошо нагреется, вливаем в миску измельченный лук, затем, после закипания масла, кладем нарезанную мелко нарезанную или соломку морковь, а затем, когда масло загорелось и бурно закипело, добавляем измельченное филе. Можно добавить в зирвак половину помидора, нарезанную кусочками. Перемешать и запекать 5-7 минут. Добавьте специи по вкусу. Овощи и мясо в миске рассыпать, промытый в нескольких водах рис залить горячей водой, наливая воду на ложку или лезвие, чтобы продукты в миске не перемешались, и воткнуть в середину очищенную от пыли головку чеснока. верхние весы.Закройте крышку и установите режим «Плов», «крупа» или «гречка». После сигнала окончания не открывать крышку, а дать ей постоять 15-20 минут в режиме нагрева.
Плов с куриными сердечками
Состав:
1 кг куриных сердечек (можно утку, индейку),
2-3 луковицы,
2-3 моркови,
2 Рис Multistakan,
4 воды мультистакан,
100 г сливочного масла,
1 Головка чеснока,
Соль, специи.
Готовка:
Сначала приготовьте сердца. Очистите их от лишнего и разрежьте пополам. Мульти-тренер в миске и разогрейте масло В режиме «Выпечка», «жарка» или «кекс» и приготовьте зирвак, поочередно обжаривая лук, морковь и сердечки, каждый раз выжидая, пока масло не станет прозрачным и не станет начать кипятить. Добавьте специи по вкусу и посолите. Рис промыть в нескольких водах, слить воду и выложить рис поверх зирвака, смять. Вставьте головку чеснока или, если головки кажутся вам слишком большими, разделите ее на зубцы и вставьте их в рис по кругу.Залить горячей водой, закрыть крышкой и установить режим «плов», «каша», «гречка» или «тушение» (в этом случае добавляйте немного меньше воды, чтобы рис не рвался в кашу, а оставался рассыпчатым) . После завершения режима плов можно перемешать и дать постоять в «подогретом» режиме от 20 минут до часа.
Плов в мультиварке с говядиной
Состав:
500 г говядины или телятины,
500 г риса
500 г лука,
500 г моркови,
100 мл растительного масла,
1 головка чеснока,
1 стручок острого перца (по желанию),
Готовка:
Приготовить продукты: мясо нарезать кубиками 2 × 2 см, лук-порей Larken большими кубиками, морковь нарезать вдоль соломки или разрезать 4-5 см.Установите режим «Выпечка» или «Жарка», разделите масло в мультиварке, сделайте сначала кусочки мяса. Пока масло не станет прозрачным, затем лук и последнюю очередь морковь (в этот момент можно добавить в мультиварку чайную ложку сахара. миску, придаст морковке золотистый цвет). Поджарить промыть, добавить все приправы (зия, варбарис, куркума, смесь перца, молотых помидоров и паприки – по вкусу и желанию), еще раз перемешать и рассыпать. Аккуратно выложить в посуду промытый в нескольких водах рис, рассыпать, не размешивая зирваном, вклеить глубоко в центр головки чеснока и стручка перца, залить кипятком так, чтобы он покрыл слой риса не более чем на сантиметр и закройте крышку.Установите режим «плуг» («каша», «крупа», «гречка»). После завершения режима подать готовое блюдо в режиме разогрева на 20 и более. Затем удалить чеснок и перец, зубчики чеснока очистить. Положите рис на широкое блюдо и вокруг жареного мяса с овощами. Украсить зеленью.
Плов со свининой и черносливом
Состав:
400 г риса
400-500 г свинины (можно робрышки),
75-100 мл растительного масла,
2-3 моркови,
1-2 луковицы,
1 головка чеснока,
1 стручок горящего пунша ,
горсть чернослива,
Приправы для плова (Зира, Барбарис обязательно!), Соль по вкусу.
Готовка:
Рис промыть в нескольких водах до полной прозрачности и замочить в холодной кипяченой воде на пару часов. Свинину нарезать кусочками (пенки на открытом воздухе). Лук нарезать кубиками, морковь складировать. В чаше Мультиварки растительное масло разделят в режиме «Выпечка» или «Жарка», выложат мясо или мусор, добавят чайную ложку сахара и обжаривают, постоянно помешивая, до прозрачности масла и легкой золотистой корочки. мясо. Выложите лук к мясу и тоже обжарьте до золотистого цвета.Морковь добавить к мясу и луку, обжарить на масляной прозрачности и положить специи и соль. Рассыпаемую ложку зирвака кладем промытый чернослив, промываем плоским слоем риса (слить воду), в рис втыкаем дольки чеснока в шелухе, открываем перец и заливаем кипятком на высоту 1-1,5 см. , Переливая его ложкой, чтобы рис не растягивался с овощами. Закройте крышку, установите режим «Плов» (или другой подходящий по времени и температуре). После завершения режима удалите перец, очистите дольки чеснока, перемешайте плов в посуде и дайте ему постоять в прогретом режиме дольше, если есть такая возможность, до двух часов.
Выбирая баранину, обратите внимание на ее цвет: мясо должно быть насыщенно-красного цвета, а жир – белого цвета. Если жир желтоватый, мясо старое.
Состав:
баранина 500 г,
2 Рис Multistakan Longs,
4 головки лука,
3-4 моркови,
50 мл растительного масла,
кусок жареного жира (желательно, но не обязательно),
1 головка чеснока,
1 помидор (по желанию),
2-3 ст. Темная Раиса,
1 ч.Барбариса
1 ч. зира
Соль, специи для плова – по вкусу.
Готовка:
Приготовить продукты: Курдня жир, если вы решили его использовать, нарезать мелкими кубиками, мясо штрихами, лук кольцами или полукольцами, нарезав морковь или крупную солому вдоль корня растения (длина соломки 3-5 см). Установите в мультиварке (или подобной ей) режим «жарить», в посуде расколите растительное масло и выложите кусочки жареного жира. Обжарьте их до светло-коричневого цвета и уберите шум.Выложить в миску лук, обжарить до золотистого цвета, затем добавить мясо, перемешать и варить до белых полос. Всыпать в миску все специи, перемешать и запекать 10-15 минут. Добавить морковь и очищенные помидоры, нарезанные кружочками, нарезанные кусочками, потушить еще минут 5-7 до прозрачности масла. К мясу и овощам положить Изюм, перемешать, всыпать хорошо промытый рис, вставить в центр головку чеснока и аккуратно залить кипятком так, чтобы он покрыл продукты в миске на 1 см. Закройте крышку, установите режимы «Плов», «Гречка», «Крупы», «Каша на воде» и т. Д.После сигнала о завершении режима работы крышку не открывайте, дайте ей постоять в режиме нагрева 20-30 минут. Перед подачей удалить чеснок, очистить дольки, перелить плов в широкую посуду и сразу же подавать. Барбузы Жир быстро застывает, поэтому берите плов из баранины, зеленый чай или черный чай с лимоном (тоже без сахара, конечно).
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфкайкина
Рассыпчатый плов – мечта любой хозяйки.Несмотря на то, что блюдо состоит всего из нескольких ингредиентов, приготовить его сразу с первого раза не получится. Восточное печенье в целом уверены, что приготовить его можно только на открытом огне в чугунном котле. На самом деле приготовление свинины в мультиварке – один из тех немногих способов, которые позволяют добиться действительно потрясающего результата.
Благодаря наличию этого замечательного устройства вы можете в любой момент приготовить самые разнообразные блюда. Мультиварку можно взять с собой на отдых на даче и, даже если нет удобной кухни, без сытного обеда не останешься.А зная несколько простых кулинарных секретов, можно приготовить вкусный плов из свинины в мультиварке, не прилагая особых усилий.
Простой рецепт приготовления пищи будет касаться всех хозяев, которые не любят проводить большую часть своего свободного времени на кухне. Посвятите его общению и отдыху, а готовку доверьте мультиварке – она вас не разочарует.
Как приготовить плов со свининой в мультиварке
Время приготовления : 60 минут
Количество порций : 8
Состав :
Рис – 2 стакана
Свинина – 500 г
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук (на) – 1 шт.
Сахар – 1 ч.
Чеснок – 1 головка
Вода – 750 мл
Растительное масло – 100 мл
Приправы – 1 пакет
Соль по вкусу

Готовка :
Перед тем, как приготовить плов со свининой в мультиварке, следует тщательно подготовить все продукты. Мясо желательно брать без костей, с кусочком сала. Если есть кости, их нужно разрезать.Рис выбирайте круглые или длинные, твердые сорта, в них меньше крахмала.
2. Вылейте крупу в удобную миску, залейте холодной водой и хорошо промойте. Когда вода станет чистой и прозрачной, сложите рис в мелкую ситку или дуршлаг. Можно протечь обычным кухонным полотенцем.

3. Очистить морковь и нарезать тонкими комками или соломкой.

4. Лук в зависимости от размера нарезать кольцами или полукольцами.

5.Чеснок промыть и дать стечь воде.
6. Мясо промыть в холодной воде, промокнуть полотенцем и нарезать не очень крупными кусками. Если мякоть постная, можно добавить несколько кусочков окуня.

7. В чашу мультиварки налить растительное масло и включить прибор в режим «жарка». Подсчитайте несколько минут, чтобы масло искалось.
8. Чтобы плов приобрел особый вкус и приятный слегка коричневатый цвет, нужно приготовить карамель. Для этого в горячее масло всыпаем сахар.
9. Когда сахар полностью растает, добавьте кусочки свинины. Обжарить мясо, постоянно помешивая, до появления красивой румяной корочки. Подбирать много не нужно, как только мясо начнет цепляться со всех сторон, уберите его в отдельную тарелку.

10. Лук опустить в масло, обжарить до светло-розового оттенка и также вынуть в отдельную тарелку.

11. Морковь нужно обжарить немного посильнее, чтобы она покрылась тонкой корочкой.

12. Подготовленное мясо и лук выложить к моркови, хорошо перемешать и залить 3 стаканами воды. Вы можете переключить прибор в режим «Плов» или «Тушение». Закройте крышку мультиварки и оставьте зирвак украсть на 10 минут.

13. Приготовьте специи и соль. Если вы используете готовую смесь, отмерьте необходимое количество и добавьте в Зирвак. Перемешать, закрыть крышкой и оставить еще на 5 минут для тушения.
14. Пора добавить рис.Подготовленную штангу аккуратно выложить в горячий зирвак, скомканной или лопатой по поверхности. Зиревак должен покрыть весь рис, если жидкости мало, залить кипятком.

15. В середину положить головку чеснока.

16. Поставьте таймер на 20 минут и закройте крышку.
17. Пилатес еще больше раскроет свой вкус, если вы дадите его получить. Поэтому, когда сработает сигнал прибора, переключите его на нагрев и оставьте посуду завтра еще на 10 минут.
18. Вкусный рассыпчатый плов в мультиварке с готовой свининой.

Осторожно перемешайте содержимое чаши с помощью лезвия, и можно начинать дегустацию. Приятного аппетита!
Чтобы придать плову красивый карамельный цвет, вместо сахара можно использовать несколько зерен спелой гранаты. Заморозить их и обжарить на масле, чтобы получился густой сироп.
Если рис жарить в небольшом количестве растительного масла, плов будет еще более насыщенным и рассыпчатым.
В мультиварке можно приготовить плов без варки зирвака.Все продукты обжарить, залить водой и варить на программе «Плов» 40 минут.
Если готовой смеси для плова нет, можно приготовить ее самостоятельно. Классический набор специй: зира, барбарис, смесь душистых перцев. В плове свежая зелень не приемлема, но если вы хотите придать готовому блюду дополнительный аромат, добавьте немного подсушенной петрушки.
Для улучшения вкуса и цвета готового угощения можно использовать вяленые помидоры или сушеный перец.
Вкусный плов из свинины в мультиварке не уступает настоящему азиатскому угощению.Если хотите удивить своих гостей, поставьте его на широкую плоскую тарелку и накройте стол салатом из свежих овощей и чашкой ароматного зеленого чая. Ваши близкие будут в восторге.
Как приготовить вкусный плов. Плов с курицей и свининой. Интересные факты о плавании.

Плов относится к восточной кухне, по своим вкусовым качествам достаточно сытный и красочный. Оригинальный рецепт этого блюда имеет несколько вариаций, поэтому в каждой стране блюдо готовят по-разному.Рассмотрим самые распространенные рецепты приготовления.
Классика жанра
Важной особенностью приготовления плова по этому рецепту считается правильный выбор риса. Для этой технологии не подходят полумягкие сорта, отдавайте предпочтение твердозернистому рису (Девзира, Лазер, Аланга).
Что касается мяса, то в Ташкенте плов готовят из баранины или говядины. По оригинальной рецептуре следует использовать хлопковое масло, но в некоторых случаях его заменяют обычным подсолнечным маслом.
рис – 650 гр.
говядина (баранина) – 650 гр.
масло натуральное (хлопковое, растительное) – 100 мл.
перец болгарский – 2 шт.
лук желтый – 4 шт.
чеснок – 1 головка
морковь – 500 гр.
аджика молотая (сухая) – 5 гр.
зира – 10 гр.
приправа для плова
Морковь вымыть и очистить, нарезать кубиками, перец нашинковать тонкой соломкой, лук – полукольцами, баранину или говядину – мелкими кубиками 4 * 4 см.
Возьмите казан или толстодонную сковороду, поставьте на сильный огонь, налейте хлопковое (подсолнечное) масло и прогрейте до максимально возможного порога. Когда это произойдет, добавьте полукольца лука, обжарьте их до румяной корочки на кипящем масле.
После того, как лук прожарится, добавьте к нему кубики мяса, убавьте огонь до средней отметки и хорошо обжарьте. Нужно довести мясо до такого состояния, чтобы оно схватывало корочку, при этом оставив сок внутри. Не доводить до готовности, в процессе варки дойдет до самой себя.По истечении срока запекания мяса отправить в казан кубики моркови, протыкать, постоянно помешивая.
Чеснок очистить, нарезать небольшими кусочками 3 зубчика чеснока, смешать с зирой, специями для плова и солью. Отправьте содержимое к остальным ингредиентам, добавьте немного воды, чтобы жидкость покрыла состав. Томить на слабом огне около получаса, затем открыть крышку и дождаться частичного закипания воды.
Пока томится на огне фундамент, приступаем к обработке риса.Промойте под проточной водой 7-8 раз, чтобы сливаемая жидкость стала полностью прозрачной. Далее залейте зерно кипятком, чтобы уровень жидкости поднялся на 1 см, накройте крышкой и оставьте на четверть часа.
После настаивания риса положите измельченный чеснок на казан, надавите на него лопаткой и положите толстый слой риса. Затем снова чеснок и рис. Когда все крупинки выложены, накройте крышкой, залейте водой, тушите около 10 минут.
В конце периода собрать рис со стенок до середины емкости, открыть казан и дать жидкости выкипеть. После того, как вся вода испарится, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь, оставьте смесь пропитаться еще 20 минут.
В итоге у вас должен получиться рассыпчатый пропаренный рис без поврежденных зерен. Подавать блюдо с салатом из овощей и сыра, а дополнить зеленым чаем с жасмином или мелиссой.

рис (приготовленный на пару) – 750 гр.
лук белый – 3 шт.
морковь – 2 шт.
помидоров – 4-5 штук (на усмотрение)
чеснок – 1 головка
свинина или баранина (мякоть) – 650 гр.
оливковое масло – 175 мл.
специи
Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать соломкой или тонкими ломтиками. Хорошо разогрейте казан, обжарьте овощи до полуготовности. После этого мясо нарезать кубиками, обжарить на среднем огне, чтобы вышел сок.
Несколько раз промойте рисовые зерна под проточной водой, затем выложите их толстым слоем поверх жареного лука, моркови и мяса. Чеснок очистить и измельчить, всунуть в рис, залить содержимое очищенной водой, смешанной со специями.
Накрыть крышкой, тушить около получаса, чтобы вода частично выкипела. Когда это произойдет, положите кубики помидоров на поверхность, не мешайте, повторно залейте жидкостью.
Подождите 20 минут, в течение которых вода должна испариться.Соберите рис со стенок к центру емкости, чтобы образовалась своеобразная горка. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимальной отметки, тушить еще четверть часа.
Людям, которые по каким-то причинам не едят мясо, приходится искать альтернативные способы приготовления плова. Поскольку нежное рыбное филе проходит термическую обработку в короткие сроки, лучше использовать мультиварку или пароварку.

Морская рыба без костей (филе) – 400 гр.
рис «Аланга» или «Лазер» – 450 гр.
сметана жирностью от 20% – 300 гр.
лук репчатый – 2 шт.
масло растительное – 50 мл.
морковь – 1 шт.
укроп, петрушка
приправа для плова
Рыбу вымыть, обсушить вафельным или бумажным полотенцем, нарезать мелкими кубиками или дольками.
Лук нарезать кольцами. Обжарить в мультиварке до румяной корочки, предварительно добавив растительное масло. Выберите подходящий режим «Экспресс» или «Горячий».
Когда луковые кольца будут готовы, натрите морковь на терке большим кусочком. Отправьте его и рыбное филе к остальным ингредиентам, варите до румяной корочки (10-15 минут). В течение всего периода поставить прибор на паузу и перемешать содержимое, чтобы все компоненты прожарились равномерно.
Рис промыть через дуршлаг 8-10 раз, замочить на 15 минут в кипятке. Смешать сметану со специями, добавить измельченную петрушку и укроп.
Когда лук, мясо и морковь дойдут до готовности, сверху выложить рис и заправить сметанной смесью, перемешать, установить режим «Тушение», «Крупа» или «Каша» (зависит от производителя. мультиварка / пароварка).
Дождитесь выключения таймера, затем крышку не открывайте, оставьте блюдо созреть еще на полчаса. Перед подачей сбрызните сок лимонным соком, смешанным с соевым соусом.
Многие отдают предпочтение куриному филе из баранины (говядина, свинина), и это неудивительно. Готовка по быстрому рецепту не требует много сил, курица легко пропитывает рисовые зерна, благодаря чему блюдо получается нежным.

куриное филе или грудка – 550 гр.
рис пропаренный – 600 гр.
репчатый лук – 3 шт.
морковь – 2 шт.
приправа
оливковое масло
свежая зелень
Морковь натереть на средней терке или нарезать тонкими кольцами / соломкой. Лук нашинковать небольшими кусочками, смешать с морковью, добавить приправу, черный перец и соль.
Налейте в казан оливковое масло, разогрейте посуду до максимальной отметки, затем сразу же отправьте туда овощи на жарку.Подождите, пока они приобретут золотистый оттенок.
Куриную грудку (филе) разделить на мелкие кубики, отправить жарить с луком и морковью. Когда курица схватится корочкой, залейте смесью 100 мл. очищенной воды и тушить еще 10 мин.
Пропустить рис через дуршлаг, промыть проточной водой, чтобы удалить излишки шелухи и крахмала. Высыпать зерно в казан с мясом и овощами, не перемешивать. Залить водой, накрыть крышкой, тушить около 10 минут.
Петрушку, укроп и базилик нашинковать, посыпать рис зеленью, оставить на четверть часа.Все это время вода будет кипеть, ее нужно переливать.
По истечении срока годности плов перемешать, установить конфорку на минимальную мощность, тушить блюдо около 15-20 минут. Когда время истекло, не торопитесь подавать плов к столу, оставьте еще на полчаса.
Рецепт разработан для людей, предпочитающих грибы мясу и рыбе. Недостатком такого плова считается его долгая усвояемость, так как перевариваются грибы около 5-6 часов.Блюдо стало особенно популярным среди вегетарианцев, которые употребляют его вместе с овощным салатом и соусом тартар.

грибов (шампиньоны или лисички) – 400 гр.
помидоров – 4 шт.
рис (длиннозерный, пропаренный) – 400 гр.
болгарский перец – 2 шт.
морковь – 1 шт.
лук белый – 1 шт.
чеснок – 5 зубчиков
масло сливочное
специи для плова
укроп – 1 пучок
куркума (по желанию)
Рис промыть через дуршлаг 6-8 раз, налить фильтрованную воду в емкость, добавить кубики льда, посолить и замочить на 1 час.
Морковь нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать. Болгарский перец измельчить соломкой, а помидоры – полукольцами. Грибы вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками по ножке.
Нагрейте толстостенную кастрюлю или казан, добавьте много масла, обжарьте на нем грибы до полуготовности. Затем добавить морковь, лук, перец и помидоры, залить водой. Добавить соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и специи для плова, перемешать. Тушить смесь на слабом огне около 10 минут.
Процедить рис, затем равномерно распределить его по поверхности овощей, залить водой так, чтобы она покрывала семена на 5 см.По истечении времени выключите плиту, перемешайте и дайте блюду постоять еще 1 час.
Считается, что ташкентская технология с аджикой и говядиной (бараниной) называется классической. Однако плов также можно приготовить из помидоров, курицы, рыбы и даже грибов. Выберите свой любимый рецепт и смело приступайте к приготовлению.
Видео: как приготовить настоящий узбекский плов
Хотите приготовить такой плов, который всегда получается? Тогда следуйте этому рецепту и плов будет просто восхитительным! Этот рецепт позволит вам научиться готовить такой плов, чтобы рис оставался рассыпчатым, плов не прилипал и не превращался в кашу.В то же время, когда вам нужно быть на кухне и готовить, это занимает совсем немного времени. После некоторой подготовки плов готовится сам, а вы ждете и отдыхаете.
Если вы еще не умеете его готовить, то обязательно научитесь. Конечно, рецептов плова великое множество, и каждый скажет вам, что правильный – это тот, который принадлежит им. Да, в принципе, все правильно. Кто-то так готовит, а кто-то другой. Предлагаю некий средний базовый рецепт плова, который больше всего подходит основной массе жителей, готовящих пищу на газовой или электрической плите.Я понимаю, что плов на открытом огне, с изюмом, барбарисом, горошком и жиром в сале может кому-то показаться более реальным.
Да, можно, но где взять огромный вок, открытый огонь, баранину и барбарис, чтобы приготовить плов на обед? Я думаю, что это доступно не всем. В домашних условиях мы обычно готовим обыкновенный плов, хотя и обычным его назвать грустно. После того, как я научилась его готовить, это очень вкусный и замечательный плов. Попробуйте и приготовите, уверен, все получится!
Продукты для приготовления плова
Рис – 2 стакана;
Мясо – 400 грамм;
Луковица репчатая – 2-4 шт.;
Морковь – 2-4 шт .;
Лавровый лист – 3 шт .;
Чеснок – 3 зубчика;
Перец душистый – 3 шт .;
Зира – 1/2 ч.
Соль – по вкусу;
Масло растительное – для жарки;
Перец черный молотый;
Питьевая вода – около 5 стаканов.
Рецепт приготовления плова
Для начала нам понадобится кусок мяса. В данном случае мне была доступна свинина, но очень вкусный плов получается из говядины или баранины.Мясо следует тщательно вымыть и при необходимости удалить пленку.

Теперь нарежьте мясо небольшими кубиками. Обожаю, когда мясо в плове нарезают довольно мелко, но иногда хочется и побольше. В основном вырезайте как хотите.

Положить мясо в разогретый казан для плова с растительным маслом. Растительное масло можно заменить доступным вам жиром или жиром.
Перемешайте мясо в казане и быстро обжарьте на сильном огне до образования корочки.Необязательно гасить его и ждать приготовления внутри – сейчас нам важна только румяная корочка.

Лук очистить, хорошо вымыть и нарезать крупными полукольцами. Когда мясо поджарится, положить в казан к мясу лук, немного убавить огонь до среднего положения. Затем все хорошо перемешать и обжарить до светло-золотистого лука.

Морковь очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Если кто-то думает, что морковь в плове нужно нарезать соломкой – пожалуйста! Просто мне больше нравятся маленькие кубики.Они растекаются по всему плову и мне кажется, что этот плов становится вкуснее. Добавить в казан с мясом и луком морковь и немного потушить на среднем огне.

Все хорошо посолить, добавить специи: лавровый лист, перец и тмин. Если кто-то из вас использует для плова другие специи, используйте его. Я, например, зиру не всегда кладу – в ней какой-то особый восточный колорит. С ней плов мне кажется более насыщенным, но это не всегда желательно. Видимо это зависит от привычек в еде и вкусовых предпочтений каждого.

После добавления соли и специй перемешать и залить стаканом питьевой воды. Доведите все до кипения и убавьте огонь. У вас есть зирвак – это основа для плова. Некоторые называют основу для плова зебрак и т. Д. – это уже местные вариации и диалекты.
Недолго, минут 5, отварить зирвак на небольшом огне под приоткрытой крышкой казана, затем аккуратно (горячим) попробовать немного бульона – он должен быть слегка солоноватым. Этой солености должно хватить для добавления риса и воды.

Затем тщательно промойте рис. В идеале вы должны вымыть из него всю муку, а вода в процессе промывки должна стать прозрачной. Теперь аккуратно выложите рис в казане на зирвак, аккуратно распределив его по всей плоскости, но не перемешивайте! Возьмите шумовку или тарелку и влейте в рисовую питьевую воду 2 стакана риса 4 такого же стакана воды. Меньше риса – меньше воды. Вода в airwak не считается. Обязательно осторожно наливайте воду, чтобы рис не смешался с мясом.Рис должен ложиться на зирваку одним верхним слоем.

Закройте казан крышкой и на сильном огне доведите до кипения.

Очистите чеснок и, когда вода в котле закипит, убавьте огонь до минимума, откройте крышку, положите лук в котел и сразу же плотно закройте.

Теперь котел с подушкой нужно переставить на самую маленькую горелку на самый минимум огня. Отметьте 40 минут и уезжайте.Ни в коем случае не открывайте крышку, не смотрите, что там происходит, и тем более не перемешивайте! Плов готовится сам. Буквально за 40 минут поднимитесь и выключите плов, не открывая крышку. Снова записать 40 минут и оставить – дать плову настояться.

По истечении времени его можно подавать к столу. Ваше терпение окупится и у вас получится чудесное блюдо – плов получился не разваренным и очень вкусным!
Приятного аппетита и готовить с удовольствием!
20 октября, Александра Бондарева
Если вы хотите приготовить настоящий узбекский плов, то считайте, что это дело тонкое и ответственное.Есть некоторые особенности приготовления домашнего плова, зная о которых можно приготовить это блюдо, очень вкусно.
Между тем плов не только вкусен, но и очень полезен, ведь его ингредиенты приготовлены, а не жареные. А это солидная польза для желудка, спросите у любого диетолога.
Что вам понадобится
Мясо (баранина, свинина или курица) – 500 г
Лук репчатый – 0,5 кг
Морковь – 0,5 кг
Растительное масло – 1/3 стакана
Пряности по вкусу (барбарис, хмель-сунели)
Соль по вкусу
Рис – 1 стакан
Чеснок – 6 зубчиков
Готовка

Морковь нарезать длинной соломкой.Плов не признает никакой терки – морковь нужно нарезать по диагонали тонкими ломтиками (4-5 мм). Перебарщивать с длиной здесь не получится – чем длиннее тарелка, тем вкус плова лучше.
Лук нарезать полукольцами. Мясо – куски средние, а не мелкие.
Далее делаем зирвак – основу плова. В толстую чугунную сковороду или чугунный казан налейте растительное масло и перемешайте, затем выложите туда морковь, лук и мясо. Если получится немного «с горки» – не переживайте, прожарится.Готовить зирвак на сильном огне нужно примерно 20-30 минут. 10 (15) минут приготовить зирвак без крышки, помешивая, затем всыпать специи и соль. Затем накрыть крышкой и варить еще 10 (15) минут, периодически помешивая.
Что касается пряностей, то хмель-сунели нужно принимать без розмарина в составе. Из других вариантов – кориандр, базилик, тмин, черный перец, немного лаврового листа. Также можно добавить тмин, нарезанные кураги или чернослив (очень нравится узбекам).
Когда зирвак испарится и образуется дополнительное пространство, сверху положить рис и не перемешивать.Затем залейте все это холодной (!) Водой так, чтобы рис слегка прикрылся. Сразу закройте казан крышкой и поставьте на слабый огонь. Готовится без перемешивания около часа. Открывать казан в это время не рекомендуется.
Примерно за 5 минут до готовности сверху приклеить очищенные зубчики чеснока или неочищенные на 10 минут.
Плов готов. Для улучшения вкусовых качеств казан на 30-60 минут заверните в одеяло.

Соотношение мяса, лука и моркови обязательно должно быть 1: 1: 1.Самый удобный способ сделать 3 одинаковых миски и отмерить ингредиенты прямо по объему.
Особенно шикарно будет, если приготовить плов на коричневом рисе, который сегодня считается очень модным. Вообще, для плова традиционно используют длиннозерный пропаренный рис. Ни в коем случае не берите круглый рис, потому что он очень быстро превратится в вязкую массу, и это будет какое-то другое блюдо.
Мясо, предназначенное для плова, следует мыть в воде с температурой 25-30 градусов, так как она не растапливает жир, а смывает всю грязь.
Если вдруг вы пересолите плов (такое иногда бывает), вы можете исправить ситуацию, добавив сливочного масла из расчета 1 чайная ложка на порцию.
Если мясо очень жирное, то на дно казана можно положить очищенный картофель. Она возьмет на себя лишний жир. Хотя для кого-то жирное мясо – это только плюс.
Если разогреть холодный плов, можно полить зеленым луком. Такой маневр позволяет «замаскировать» плов из холодильника под свежеприготовленное блюдо.
Здравствуйте, дорогие друзья, сайт!
Как приготовить вкусный и рассыпчатый плов – много не понадобится. Главное – хорошее настроение, а остальное вы найдете в холодильнике. Расскажу, как готовят плов у меня на родине.
Нам понадобится:
мясо – 0,5 кг. (свинина, подойдет говядина),
вар. масло – полстакана,
рис – 2 стакана,
репчатый лук – 2 шт.,
одна большая морковь,
чеснок – 4-5 зубчиков,
горошек – 10 шт. и лавровый лист – 3 шт.,
соль по вкусу
вода.
Приступаем к приготовлению плова
1) Для приготовления вкусного плова обязательно понадобится соответствующая посуда – чугунный казан. Поставить на огонь и залить растом. масло. Пока масло нагревается, берем кусок мяса (свинину) и нарезаем крупными кусками, размером с орех.
Если масло достаточно накололось, сначала отправьте рубленое мясо в казан, перемешайте деревянной лопаткой или ложкой.Хорошо обжариваем мясо, чтобы оно слегка подрумянилось.
2) Пока мясо жарится, вооружите посудой (миской), насыпьте рис и промойте водой. Затем залить рис горячей водой и выдержать 10 минут. Рис желательно использовать те сорта, которые при варке не развариваются. Они в основном продолговатые и белого цвета.
3) Переходим к овощам. Лук очищаем и произвольно нарезаем. В моей семье, особенно старший сын, всегда избегает лука, поэтому добавляю его в блюда, но в небольшом виде.Кожу с моркови очищаем ножом, хорошо промываем и натираем на крупной терке.
4) Как только мясо достигнет желаемого состояния, вынуть его из казана на длительное время на другую тарелку. А на масле, которое осталось в казане, обжарить лук с морковью 5 минут.
Затем намазать мясо на овощи.
Заливаю все это кипятком так, чтобы мясо было полностью залито водой, накрываю крышкой и тушкой на 15-20 минут, пока мясо не будет готово.
5) Через некоторое время посолить по вкусу и перейти к завершающему этапу. Слить воду с риса, переложить в казан с овощами и мясом.
Сверху кладем пару зубчиков чеснока и для вкуса и неповторимого аромата, и оказывается, что это необходимо. Добавьте лавровый лист и душистый перец. Снова залейте горячей водой так, чтобы рис ушел на 3 см под водой. Дожидаемся закипания, но рис не перемешиваем, накрываем крышкой и через 15 минут будет заметно, как рис впитает воду.
6) Теперь нужно попробовать рис. Если он влажный и вода испарилась, добавьте воду. А если рис почти готов и на дне еще есть вода, накрываем казан подушкой, а сверху оборачиваем полотенцем, чтобы достать.
Через 10-15 минут рис впитает всю жидкость и станет рассыпчатым. Ну а второе вкусное блюдо – ароматный плов с мясом готов!
Всем приятного аппетита и до скорых встреч! Это блюдо можно приготовить без мяса, возможен рецепт.
А теперь рецепт видео, как приготовить вкусный плов .
Этот плов можно попробовать и оценить только на Востоке. Это блюдо требует настоящего мастерства и даже творчества. Но имея под рукой необходимый набор продуктов, плов вполне получится и в домашних условиях. Стоит учесть некоторые особые нюансы.
Выбор и количество продуктов для плова
Для плова необходимы следующие продукты:
1 кг мяса. Желательно брать молодого барашка, но подойдет свинина, курица или индейка.
1 кг риса. Рис нужен длинный и с наименьшим количеством крахмала. Такой рис при тушении будет рассыпчатым и не превратится в кашу.
1 кг лука, но не салата сортов.
1 кг моркови ярко окрашенной.
500 мл растительного масла. Оптимальный вариант – хлопковое или рапсовое масло. В отсутствие подойдет и подсолнечник, но без запаха.
Добавки по вкусу (барбарис, зира, чеснок, лимон, айва, курага).
Соль и перец молотый.
Посуда для плова
Для плова купите специальную круглую кастрюлю из меди или алюминия с толстой крышкой и толстыми стенками. Дополнительно приготовьте чистую кухонную тряпку, которую вам придется положить под накидку, чтобы впитать лишнюю влагу. Возьмите полотенце такого размера, чтобы свисающими концами можно было обвязать ручку крышки.

Этапы приготовления плова
Приготовьте плов следующим образом:
Вымойте рис в шести или семи водах, а в последний раз переложите его на сито, чтобы залить всю воду стаканом.
Нарезать мясо на куски среднего размера. Перед этим обязательно промокните его водой и просушите бумажными или льняными салфетками.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
С моркови снимите кожицу и нашинкуйте ее длинными, довольно широкими кубиками. Ни в коем случае не натирайте морковь, потому что при томлении она превратится в кашу.
Сливочное масло растопить в кастрюле и, пока оно нагревается, обжарить в нем одну маленькую луковицу без шелухи. Положите его целиком и, как только лук станет темного цвета, снимите его и выбросьте.Лук придает маслу приятный аромат и проявляется, когда масло хорошо прогрето.
Положите мясо в горячее масло и дайте ему поджариться. При необходимости пару раз перемешайте.
Положите лук к жареному мясу и подождите, пока он не станет золотистым.
Добавить к мясу и луку морковь и дать им тоже покраснеть.
Залейте казан кипятком так, чтобы он был на 2 пальца выше содержимого.
Добавьте в кастрюлю соль, перец и барбарис или зиру. Последний раз использовать насухо и перед тем, как немного втереть в ступке.Попробуйте соленый бульон – он должен быть достаточно подсоленным.
Накройте кастрюлю крышкой и сделайте средний огонь. Тушить так называемый «зирвак» (мясо с овощами, специями и горячей водой) от 40 минут до 1,5 часов. Время зависит от качества мяса: тушенее мягче меньше, твердого – дольше.
Выложить весь рис на мясо с овощами и разровнять лопаткой. В середине сформируйте очень маленький холмик, в который вы засунете головку чеснока, несколько ломтиков айвы, курагу или небольшой целый лимон.
Залейте рис таким количеством горячей воды, чтобы он покрыл самый верх будущего плова на 2 см. Лейте воду по стенке поддона – чтобы жидкость не нарушила целостность образовавшегося холмика.
Плов довести до кипения и накрыть крышкой. Подкладываем полотенце под покрывало и завязываем его свисающие концы вверху.
Готовить плов на очень слабом огне 40 минут. Не перемешивайте блюдо при приготовлении.

Как подавать плов
Подавайте плов горячим, примерно через 15-20 минут после выключения плиты.За это время он наконец придет, и рис будет очень рассыпчатым. Выложите плов на широкую плоскую тарелку. Сначала удалите с помощью шпателя весь рис и выложите его на горку. Положите кусочки мяса поверх риса. Также не забудьте про чеснок, айву, курагу и лимон – их можно положить рядом с рисом. Отличным дополнением к плову станут свежие овощи, нарезанные крупными кусочками. Еще можно предложить гостям маринованный в уксусе лук. Его следует нарезать тонкими кольцами и подержать 1 час в маринаде (0.5 стаканов кипяченой воды, 0,5 стакана уксуса, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли).

На Востоке к плову предложат горячий крепкий чай. Попробуйте и вы такой вариант – наверняка вам и вашим гостям понравится такое сочетание. Чай нейтрализует жирный вкус плова и его можно съесть в огромных количествах.
быстрых рецептов для быстрого приготовления рецепт
Лучший сайт с рецептами на руках
Домашняя еда намного приятнее ресторанных изысков.И связано это не только с комфортной обстановкой и привычными блюдами, но и с тщательным подбором лучших продуктов и вниманием к пользе приготовленного. Как говорится – все готовится с душой, так вкусно. Но у многих современных хостесс помимо кулинарных обязанностей еще куча забот и хлопот – работа, дети, уборка, покупки в магазине. Хотели бы что-нибудь приготовить и пожалуйста закройте, но если бы можно было сделать быстро и вкусно, а еще желательно и полезно, а не какие-то полуфабрикаты.Получается, это быстрых рецептов. позволяющий стать королевой на кухне и долго стоять у плиты. Все они собраны для современных владельцев, совмещающих рабочие и домашние обязанности.
Вы не поверите, что вкусно и быстро можно приготовить практически все – от вторых блюд до консервов. На сайте собраны Быстрые рецепты десертов, гарниров, салатов, мяса – все, что есть на руке скорости, можно делать и на первом, и на втором, и на обед, и на перекус.Все этапы приготовления подробно описаны и на каждом есть фото. Помимо других рецептов есть советы, полезная информация и количество продуктов на порцию. Все довольно просто даже для начинающей хозяйки.
Эти рецепты делятся не поварами элитных ресторанов, а обычными женщинами из своего опыта, поэтому здесь нет непонятных и редких ингредиентов, а только доступные продукты, а в интересном кормлении со своими секретами приготовления, которые придают блюдам оригинальность и необычайно приятное вкус.Поэтому, если вы не знаете, что приготовить вкусно и быстро, то отправляйтесь в Быстровкусно, там постоянно новые рецепты и вы можете участвовать в этом процессе, если знаете быстрые и простые блюда и можете запечатлеть этапы приготовления на камеру. .
Вы можете стать не просто посетителем этого кулинарного ресурса, с которым можно каждый вечер. готовить быстро i. вкусный ужин Новый рецепт и изобретайте свои блюда, делясь своими достижениями с другими читателями сайта.Если у вас есть идеи по развитию ресурса, или вы хотите что-то проинформировать администрацию, то существует форма «Книга жалоб и предложений», с помощью которой вы можете вести с нами диалог.
Напомним еще раз, что сайт Быстровкусно – это не просто кулинарный портал. Он делает акцент на рецептах быстрого приготовления. С подробной инструкцией это база кулинарных знаний для современной хозяйки, которая хочет больше времени уделять себе и не есть нормально. Fast I.вкусные блюда домашней кухни дает много преимуществ.
Многие считают, что плов готовится очень сложно и очень долго. Это заблуждение. Я расскажу, как быстро и вкусно приготовить плов с курицей .
Для приготовления пылов вам понадобится:
Казаноканов (если нет, то в крайнем случае сковорода должна быть тяжелой с толстыми стенками и дном) любая сковорода, две одинаковые по объему чашке или стакану.
Из продуктов: Рис (Лучше длинного, можно золотистого, чтобы на упаковке написано «украли»), курица, морковь, лук, соль, масло растительное, специи.
Для быстрого приготовления плова на 6-8 порций
Две маленькие луковицы не малы, сода на терке 2 средние моркови. Разогреть на сковороде не менее полстакана подсолнечного масла, лук поджарить до золотистого цвета, налить морковь в лук, перемешать и еще минуту-две смести. Потом выкладывать в любую посуду, эта жареная нам понадобится позже.
Из двух цыплят, нарезанных небольшими кусочками, добавьте в ту же масляную кастрюлю и поставьте в холодильник куриные грудки. Пять минут – семь, в зависимости от размера кусочков.
Положить курицу в Казаны, поставить на сильный огонь и налить три полных стакана горячей (только что кипящей) воды.
Когда вода снова закипит, вылейте рис в воду для выращивания, стараясь, чтобы он был равномерно покрыт курицей. Не вмешивайся !!!
Сколько риса нужно на три полных стакана воды? Фактически два стакана. Но это зависит от качества и сорта риса, а главное от того, насколько плотно крышка закрывается вашей казанкой. Чем больше пара выходит при варке, тем воды должно быть меньше, чем риса.Для начала возьмите три полных стакана воды, возьмите два неполных стакана риса. Посмотри, что будет, и в следующий раз ты узнаешь наверняка.
Зачем вам вторая чашка? Да, он должен быть сухим 🙂
Итак, поднявшийся рис накройте крышкой и проверяйте 4 минуты. Пора проводить будущий плов на сильном огне. Собака огонь до среднего и, не поднимая крышку, одобрить еще 8 минут.
Собачий огонь для маленьких. После этого можно поднять крышку и сколько воды осталось. Если рис полностью сырой, а вода уже вся перекрыта, то на фрейм стоит не более полстакана горячей воды и выкладываем рык из риса сверху.Не смешивай! Закройте крышку.
Варить плов еще 4 минуты, открыть, посолить, поперчить, добавить любимые специи, перемешать, попробовать.
Если рис готов, то огонь выключите, если любите слишком процеженный рис, можете приносить без крышки. В любом случае, после добавления специй и снятия филе с огня, снова накройте крышкой и дайте пряному аромату специй на несколько минут.
Если у вас все сделано правильно, то на все приготовление плова уйдет полчаса, ну может чуть больше. Плов из курицы готов!
Плов куриный – конечный результат
Приятного аппетита!
Плов – восточное блюдо Сегодня он распространен в Средней Азии. И даже разновидностей этого блюда тоже очень много, в любом случае хорошие рецепты не только писла, но и разных блюд Вы можете найти на этом: http://www.vkusno-je.ru/retsepty-blyud.html сайте просто необходимо найдите вариант, который вы сегодня захотите приготовить в любом случае … Но мы с радостью им воспользуемся.Основными ингредиентами при его приготовлении являются рис, баранина, лук, морковь и специи. Вкусовые предпочтения и обстоятельства могут внести изменения в состав компонентов, а порядок приготовления можно изменить – это мясо и морковь в бледном сале. Приготовление плова можно разнообразить использованием овощей, различных специй, но сама технология приготовления остается неизменной, и она делится на три этапа:
– приготовление смеси жиров или растительного масла с последующим прокаливанием их в сосуд для приготовления плова.Сливочное масло для этих целей нельзя;
– Зирвак приготовление;
– Добавка риса в зирвак и доведение посуды до кондиции.
Для изготовления пиля необходимо подготовить металлическую, а не эмалированную толстостенную задницу с закругленным дном. Чугунные казаны хорошо подходят для этих целей. Обязательным условием быстрого приготовления плова является наличие в доме всех компонентов. Доля их следующая: 0.На 5 кг мяса потребуется до 400 гр риса, трех крупных луковиц, трех кусочков крупной моркови, 1 головки чеснока, в зависимости от жирности мяса до 150 грамм жиров или растительного масла. Это замечательное, а главное насыщенное блюдо вам подойдет, и в любом случае, если вы его правильно приготовите, вы сможете добиться очень хороших результатов. Советую пробовать готовить почаще, она понравится вашей семье …
Рецептов как приготовить плов тысячи , однако любой плов готовится из двух составных частей: это мясо, рыба или другая заправка (в среднеазиатском варианте «Зирвак» или в иранском «Гара») , и рис, или, реже, другой круп – пшеница, горох, кукуруза, Маш.По сути, плов чем-то напоминает мясной рис Кишу, так определяли первые русские толковые словари. Однако главное отличие пиллинга от каши в том, что зерно для пилюли не варится, а тушится. Плов для готовки – Настоящее искусство. Очень важно правильно подобрать для плова рис – он не должен свариваться, зерна должны легко отделяться друг от друга. Есть два основных варианта. как приготовить плов , или две основные технологии приготовления плова – узбекская и азербайджанская.
Плов, рецепт приготовления , который предусматривает совместное приготовление зирвака и круп, называется среднеазиатским или узбекским. Единственное исключение – самаркандский плов, который готовится по азербайджанской технологии. Различные рецепты Плова Существуют за счет выбора и сочетания зирвака, зерна, овощей, специй, последовательности закладок и продолжительности обработки продукта, предусмотренной рецептурой плова. Как известно, в Азии обычно готовят плова из баранины.Рис для приготовления плова по среднеазиатской технологии должен быть особенным – это красный узгенский рис или «деврисский». Обязательным овощем считается только желтая морковь. Из пряностей, как правило, используют зиру, красный перец, варбарис, чеснок, а также курагу, айву и изюм. Для плов узбекский Очень важна предварительная прокалка масла. Традиционно смесь растительного (чаще хлопкового, реже подсолнечного, кунжутного) масла и животного жира (бараньего, козьего). Узбекский плов готовится исключительно в большом толстостенном чугунном, алюминиевом или медном котле, на открытом огне и на улице, ведь с последствиями прокаливания масла вряд ли справится даже очень хорошая вытяжка.
В азербайджанской (иранской или турецкой) версии АЗС «Гара» и крупы готовятся отдельно и соединяются только на общем блюде или даже на тарелке. Гара может быть мясной, рыбной, яичной, овощной. Практически во всех рецептах азербайджанских плов используются плоды – алыча, гранат, абрикос и др. Например, плов из куры, персидский готовится исключительно на гранатовом соке. Рис для таблеток всегда варят на сливочном масле – сливках или топливе. В отличие от узбекского плова, азербайджанский плов подают не горячим, а немного теплым, но еще не замороженным маслом.
Здесь следует вспомнить турецкую поговорку «Сколько в мире мусульманских городов, столько в мире рецептов плова», и оговориться, что в разных странах можно найти множество вариаций, сочетающих оба способа приготовления. таблетка. При этом и сегодня самым распространенным вариантом плова остается узбекский плов. Соединив рисовую и мясную часть в Казани с овощами и специями, приготовим пилотных пловов (что в принципе невозможно в мусульманских странах), пловов с курицей , пловов из говядины – продукты, не пользующиеся популярностью в Средней Азии.Оригинальный вкус имеет сладких пловов. Индеец с сухофруктами. В общем, выбирайте рецептурный плов, готовьте это чудесное блюдо и пусть вам будет вкусно! Как приготовить плов . Наши советы Рис для плова. Не используйте индийские или тайские сорта риса – окунь или жасмин. Они слишком мягкие, быстро свариваются и превращаются в кашу. Если не найдете ни девайзера, ни ОшПара, возьмите итальянский Figintended для Palelia. Масло для плова. Используйте только рафинированное масло, ароматное масло удалит запах пилы.Приправы для плова. Только тмин, острый красный перец и барбарис являются обязательными. Все остальное на ваш вкус.
Люблю плов но нет друзей достойных приготовил не так ли?
Предлагаем вашему вниманию самый простой рецепт вкусного плова , который можно приготовить в домашних условиях . Нам просто нужно запастись терпением и необходимыми ингредиентами .
Как приготовить плов. Готовим дома
Итак, переходите к готовим вкусную пилюлю .Сначала вы моете, чистите и наносите морковь и лук-порей.
Также нанесите вымытое и просушенное кубиков мяса 50-60 грамм.
IN кожа с высокими буфетами или sawsee Залейте Oil и согрейте до щек.
К масло пропитано , я. мясо получилось вкуснее, на этом этапе в кастрюлю выкидывают луковицу, , жарят, выкидывают. Положить мяса и обжарить до легкой корочки .
Добавить нарезанные на сковороду лук и морковь. Жарить на большом огне около 10 минут.
После молотка уменьшить огонь добавить перца, Зеа и промыть и очистить головки чеснока . Чеснок нужно просто промыть и очистить от шелухи, делить на зубчики не нужно, ставь полный .
Теперь налейте в сковороду кипятка, так, чтобы мясо было полностью залито водой , накройте крышкой и мастеров на медленном огне один час.
До зирвак ( основа для плова , состоящий из жареного лука , моркови , I. мясо со специями ) тушить нужно полоскать Несколько раз, пока вода не станет идеально чистой .
Через час нюхаем рис ровным слоем на сковороде без перемешивания с мясом и сваливаем кипятком так, чтобы рис был залит водой на 1 см. Накройте крышкой, увеличьте огонь и доведите до кипения .
Когда плов сварится, уменьшите огонь и готовьте без крышки, пока вся жидкость не впитается .
Когда воды больше не видно – накрываем крышкой и готовим Еще 30 минут.
Плов. Рецепт
говядина -500 г;
морковь -200 г;
лук -150 г;
рис -300 г;
чеснок – 1 головка;
масло растительное -100 г;
зира – 1 чайная ложка;
сушеный барбарис – 2 бл.