Как приготовить селедку под шубой 5 — рецептов приготовления самого популярного салата
Селёдка под шубой один из самых любимых многими салатов. За многие годы рецепт претерпел множество изменений. Кто-то добавляет в шубу яблоко, сыр, яйца, икру и т.д. Сегодня мы рассмотрим вариант классической сельди под шубой.
Ингредиенты:
- Сельдь целая или филе – 400 гр
- Свекла — 1 штука
- Картофель — 2 штуки
- Морковка — 2 штуки
- Лук репчатый — 1 штука
- Майонез — 200 мл
Процесс приготовления:
Приступим. Первым делом нужно поставить варить овощи (морковь, свеклу, картофель). Овощи чистить не нужно, они варятся в кожуре. Проверить готовность овощей можно, проткнув их ножом или вилкой. Они должны стать очень мягкими.
Теперь нужно обработать сельдь. Если вы купили филе, просто нарежьте его кубиками. Если же у вас целая селёдка, то её сначала нужно почистить, снять кожу, вытащить кости и потом нарезать.
Лук чистим, мелко нарезаем.
Сваренные овощи очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке в отдельные тарелки.
На плоскую тарелку выложить слой сельди, разровнять, смазать майонезом.
- Вторым слоем выложить репчатый лучок. Этот слой майонезом не смазываем.
Третий слой – тёртый картофель, разровнять, смазать майонезом.
Четвёртый слой – натёртая морковь. Так же разравниваем и смазываем майонезом.
Пятый и последний слой – натёртая свекла, хорошо разравниваем и смазываем майонезом.
Овощные слои по желанию можно немного подсолить. Верх салата можно украсить натёртыми на мелкой тёрке желтками. Салат должен пропитаться в холодильнике 2 часа, а лучше всю ночь. перед подачей сверху можно украсить салатик либо тертым сыром, либо тертым яичным желтком. Классическая селёдка под шубой готова.
Селедка под шубой рулетом
Сначала отрезаем рыбе хвост. Затем отрезаем голову и вспарываем брюшко. Хорошо вычищаем кишки и чёрную плёнку. Далее делаем надрез по хребту рыбы. Снимаем кожу. Поддев половинку тушки пальцами со стороны хребта, снимаем филе. То же самое проделываем со второй половиной сельди. Вытаскиваем из филе все косточки, очень удобно это делать пинцетом, но можно и просто пальцами.
В последнее время стало очень популярным подавать этот салат в форме рулета. Эдакий не стандартный формат салата. И конечно же многие домохозяйки устремились к поискам различных способов его приготовления.
Приготовить сельдь по этому рецепту конечно не так просто как по классическому рецепту, но и не на столько сложно что бы от него отказываться. Есть очень много рецептов как приготовить такой салат при помощи коврика для суши, но думаю что не в каждом доме пока есть такое приспособление. Поэтому рассмотрим рецепт как приготовить этот салат при помощи пищевой пленки. Да да именно при помощи пищевой пленки.
Набор продуктов тот же только вот последовательность укладки немного другая.
Первый слой. И так берем разделочную доску и на неё укладываем пищевую пленку. На эту пленку укладываем первый слой, это будет сваренная и натертая свекла.
Затем сверху на свеклу укладываем еще один кусок пленки и плавными движениями распределяем свеклу по всей поверхности доски. Такую процедуру придется повторять с каждым новым слоем.
Второй слой. Укладываем варенную и натертую морковь. Этот слой нужно подсолить и разровнять смазать майонезом. Майонез наносить ровным тонким слоем.
Важно чтобы по ширине каждый новый слой был меньше предыдущего. А по длине нужно делать одинаково.
Третий слой. После моркови уложим картошку. И также солим немного и смазываем майонезом тонким ровным слоем.
Четвертый слой это мелко нарезанные яйца.
Пятым слоем это будут яйца которые также смазываем майонезом и также через пленку разравниваем по всей длине салата.
Шестым и последним слоем укладываем сельдь.
Теперь самое важное все слои свернуть в рулет. Для того чтобы у вас все получилось сворачивать в рулет стоит без спешки и очень аккуратно. Первым делом завернем один край салата вместе с пленкой старайтесь завернуть край так чтобы захватить чуть меньше половины это нужно что бы вторая половина пошла внахлест. После того как завернёте первую часть уберите пленку и заворачивайте вторую часть салата. Получившейся рулет снова оберните пленкой и немного уплотните его.
Теперь также в пленке убираем его в холодильник для того что бы слои салата хорошо пропитались. Пропитка слоев по минимуму занимает 2-3 часа. Но лучше выдержать его в холодильнике ночь.
Перед подачей салата его можно украсить майонезом, но не просто нанести тонким слоем а сделать на рулете красивую сеточку. А сверху майонеза можно нанести листики зелени.
Селедка под шубой оригинальный диетический рецепт без майонеза
Конечно этот салат любят многие. Но не все любят майонез и поэтому можно приготовить этот салат без использования майонеза. майонез заменим соусом на основе сметаны.
Ингредиенты к салату:
- Филе сельди 350-400 грамм.
- 400 грамм настоящей сметаны
- 4 яйца
- 3-4 картошки
- 2 моркови
- 2 средних свеклы
- 1 луковица
Ингредиенты для соуса:
- 400 грамм настоящей сметаны
- 1 чайная ложка горчицы
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка сахара
- Соль перец по вкусу
- Зелень для украшения салата.
Процесс приготовления:
Морковь картофель и свеклу заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 35-40 минут.
После запекания даем овощам остыть и меленько режим.
Вместе с овощами ставим вариться яйца. После желтки отделяем от белков. Белки режим, а желтки на терку.
Лук очищаем режим и отправляем его в миску с водой на 5-10 минут. Затем сливаем воду и смешиваем с лимонным соком и сахаром.
Сельдь чистим и мелко режим.
Готовим соус:
Соль, перец, сметану и горчицу смешиваем. Затем взбиваем до однородной массы. Из этого получится отличная заправка для салата.
Далее укладываем все подготовленные продукты слоями.
1 сельдь пополам с луком.
2 картофель и сверху него получившаяся заправка для салата.
3 морковь 4 мелко нарезанный яичный белок
5 свекла также мелко нарезанная (каждый слой промазываем заправкой)
6 последний слой это украшение из желтков и зелени.
viramaina.ru
Сельдь под шубой — 6 рецептов как приготовить салат
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /var/www/attuale/data/www/attuale.ru/wp-content/plugins/teg-linker/teg-linker.php on line 160
Этот салат – неизменный атрибут многих праздников. Сегодня мы расскажем, как правильно готовить сельдь под шубой. А еще, вы узнаете историю появления этого блюда и различные варианты подачи.
Содержание материала:
История названия. Почему сельдь под шубой, а не в пальто?
Придумал этот салат Анастас Богомилов, еще в ХХ веке. У него был свой трактир, в котором всегда было много посетителей. Но, к сожалению, они быстро пьянели, били посуду, или ломали мебель.
Тогда Анастас решил придумать такой салат, благодаря которому гости бы долго не пьянели. Он удачно соединил всем известные ингредиенты и придумал блюду оригинальное название. «Шовинизму и упадку – бойкот и анафема», сокращенно – шуба. Но это длинное название быстро забылось. Поэтому, в наше время его называют просто – селедка под шубой.
В чем готовить салат и как подавать?
Самым удачным считается глубокое прозрачное блюдо. В нем и слои выкладывать удобно и красиво можно подать
Но в последнее время, появилось множество новых вариантов подачи, например:
- Посуда для выпечки. Учитывая то, что они имеют разные формы, блюда в них получаются очень красивыми. Например, в форме сердца или круга. Для этого нужно укладывать салат слоями, сверху вниз. А при подаче нужно просто перевернуть противень и все, салат в форме сердца уже украшает ваш стол.
- Специальные формочки. Не так давно появились специальные квадраты, треугольники и круги для красивой выкладки салатов. Вам нужно просто поставить формочку на тарелку и наложить внутрь салат. Потом убираете фигурку, а шуба аккуратно стоит. Обычно этот вариант используется, когда салат нужно положить каждому гостью в отдельную тарелку.
- Рулеты. В последнее время салат подают в виде различных рулетов. Более подробно об этом можно узнать в статье.
- Тарталетки. В них размещают множество салатов, почему бы туда не положить еще и шубу?
- Бокал. Да, звучит странно, но в широких бокалах салат отлично смотрится и его удобно кушать.
- Роллы. Сейчас на пике популярности японская культура. Поэтому, даже селедку под шубой можно подавать в виде роллов.
- Рыба. Учитывая то, что главный элемент салата это селедка, то его можно выложить на плоском блюде в виде рыбы. Чешую можно сделать из лука, плавники из моркови, а глаз – из яйца.
Благодаря этим советам можно оригинально подать даже такое простое блюдо.
Как готовят рулетом?
Состав:
- свекла (небольшая) – 4 штуки;
- майонез и соль – по вкусу;
- морковь – 2 штуки;
- селедка (филе) – 0,25 кг;
- картофель – 3 штуки;
- лук – 1 головка;
- яйцо – 2 штуки.
Этапы приготовления:
- Отварите до готовности морковь, свеклу и картофель.
- Снимите кожуру и нарежьте овощи кубиками.
- Свеклу переложите в марлю и отожмите с нее лишний сок. Иначе блюдо будет слишком водянистым, или вовсе распадется.
- Репчатый лук нарежьте очень тонкими полукольцами.
- Селедку нарежьте средними кубиками. Смешайте ее с луком.
- Сварите яйца. Теперь натрите их на мелкой или на средней терке.
- Устелите разделочную доску пищевой пленкой.
- Распределите свеклу по всей длине пленки, оставляйте несколько сантиметров с краю пустыми.
- Присолите шар свеклы и немного утрамбуйте его руками.
- На 2/3 свеклы выложите морковь. Смажьте этот шар майонезом.
- Теперь выложите картофель и яйца. Промажьте рулет майонезом.
- Узкой полоской выложите по центру сельдь с луком.
- Теперь очень аккуратно сворачивайте свекольный рулет. Пленка не должна попасть внутрь. Надежно зафиксируйте края и переложите блюдо в холодильник на 3-4 часа, чтобы все пропиталось, и рулет держал форму.
- Селедка под шубой в виде рулета готова. Снимайте пленку и подавайте ее на стол.
Классическая сельдь под шубой
Состав:
- сельдь (филе) – 0,3 кг;
- картофель – 5 штук;
- майонез – по вкусу;
- морковь – 1 штука;
- свекла – 1 штука.
Этапы приготовления:
- Нарежьте сельдь мелкими кубиками.
- Картофель, свеклу и морковь отварите.
- Мелко нарежьте отварные овощи.
- Теперь подготовьте красивое глубокое блюдо, желательно прозрачное.
- Теперь выкладываем салат слоями: 1) Измельченная сельдь. Промажьте ее тонким шаром майонеза. 2) Теперь выложите картофель и морковь, смажьте овощи майонезом. 3) Последний слой – это свекла. Равномерно распределите ее сверху салата и промажьте все майонезом.
Вот и все — селёдка под шубой по слоям готова.
Как украсить сельдь под шубой?
Предлагаем вам попробовать такие варианты:
- Раскрошенный яичный желток.
- Свежая зелень.
- Роза из свёклы. Делается такое украшение просто. Нарежьте тонкими пластинками свеклу и разложите их в тонкую линию, один кусочек за другим. Затем просто сверните. Закрепите розочку зубочисткой и можете ставить ее на салат.
- Майонез. Просто проделайте в пачке майонеза небольшую дырочку и делайте им различные рисунки. Они могут быть любыми — от простой майонезной сеточки до сложных зигзагов.
- Лимонные дольки. Их можно выкладывать по кругу, одной линией или в виде цветка.
- Тонко нарезанные огурцы.
Сельдь под шубой в лаваше
Состав:
- яйца – 5 штук;
- лаваш – 3 штуки;
- сельдь – 1 штука;
- майонез – 0,15-0,2 кг;
- свекла – 2 штуки;
- свежий укроп или лук – 1 пучок;
- морковь – 2 штуки.
Этапы приготовления:
- Отварите яйца, свеклу и морковь.
- Все три лаваша разрежьте на 2 части.
- Простелите длинный кусок фольги и выложите на ее первый лаваш. Слегка смажьте его майонезом.
- Натрите мелко свеклу и равномерно разложите ее на лаваше.
- Сверху положите следующий лаваш и смажьте его майонезным соусом. Разложите на нем измельченную отварную морковь.
- Теперь положите следующий лаваш, промажьте его майонезом. Мелко нарежьте яйца и разложите их по всему периметру лаваша.
- Сверху положите четвертый кусок лаваша, смажьте его майонезом. Присыпьте этот слой измельченной зеленью.
- Целую селедку — распотрошите, и уберите кости. Мелко нарежьте рыбу.
- Выложите селедку на зелень. Выкладывайте ее тонкой линией на край лаваша. Тогда, в скрученном виде селедка будет по центру.
- Сверните лаваши в трубочку, используя при этом фольгу. Переложите рулет в холодильник на полчаса. После этого его можно нарезать и выкладывать на стол.
Рецепт с яблоком
Состав:
- картофель – 3 штуки;
- лимонный сок – 2 ч. ложки;
- морковь – 2 штуки;
- яблоки (кислые) – 2-3 штуки;
- свекла – 2 штуки;
- репчатый лук – 1 головка;
- селедка (филе) – 0,3 кг.
Этапы приготовления:
- Морковь, картофель и свеклу отварите до мягкости.
- Натрите яблоки на мелкой терке. Сразу же полейте их лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
- Лук нарежьте и залейте кипятком на 3-5 минут. Тогда горечь уйдет, и лук будет иметь приятный вкус.
- Мелко нарежьте селедку и выложите ее на дно блюда. Присыпьте рыбу луком и смажьте майонезом.
- Следующим слоем выкладывайте измельченный картофель. Промажьте этот шар соусом.
- Третий шар – измельченная морковь, сверху смажьте ее майонезом.
- Следующий слой – яблочный, его тоже нужно намазать майонезом.
- Последней у нас будет натертая свекла. Ее тоже промажьте соусом.
- Теперь селедка под шубой с яблоком должна отправиться в холодное место для пропитки.
Ленивая селедка под шубой
Этот вариант делается гораздо быстрее остальных и имеет красивый внешний вид.
Состав:
- свекла – 1 большая;
- нарезанное филе (пресервы) – 1 упаковка;
- картофель – 2 штуки;
- лук – 1 головка;
- яйца – 5 штук;
- морковь – 1 штука;
- майонез – 0,1 кг.
Этапы приготовления:
- Отварите до готовности такие компоненты: морковь, свекла, картофель и яйца.
- Разрежьте яйца на две равные части и вытащите их них желток.
- Картофель, морковь и свеклу натрите на мелкой терке.
- Желтки раздавите вилкой.
- В глубокой миске смешайте желток, картофель, свеклу и морковь. Добавьте к этой смеси майонез.
- Нарубите лук и добавьте его к свекольной массе. Все смешайте до однородности.
- Выложите начинку в белки, делайте высокую горку, чтобы влезло больше салата.
- На каждый белок сверху положите по кусочку нарезанной селедки.
Очень вкусное и эффектное блюдо готово. Оно точно понравится вашим гостям, приятного аппетита.
Диетическая селёдка под шубой без майонеза
Для тех, кто следит за своей фигурой, предлагаем диетический вариант салата.
Состав:
- сельдь (филе) – 0,4 кг;
- сметана – 0,3 л;
- свекла – 2 штуки;
- яйца – 4 штуки;
- горчица – 1 ч. ложка;
- морковь – 2 штуки;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- картофель – 3 штуки;
- сахар – 1 щепотка;
- лук – головка;
- соль – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Заверните в фольгу картофель, морковь и свеклу и запеките их в духовке. Примерное время выпекания – 40 минут. Затем все порубите на кубики.
- Сварите яйца и натрите их на средней терке.
- Замочите порезанный лук в воде на 5-10 минут. Потом притрусите его сахаром и заправьте лимонным соком.
- Нарежьте рыбу мелкими кубиками.
- Делаем специальный соус. Смешайте вместе сметану, горчицу и соль.
- Теперь можно выкладывать все слоями. Каждый шар промазывайте сметанным соусом: 1) Измельченная рыба; 2) Лук репка; 3) Картофель; 4) Морковь; 5) Яйца 6) Свекла.
- Селедка под шубой без майонеза готова. Только оставьте ее пропитаться, перед подачей гостям.
Селедка под шубой без селедки – чем заменить?
Если вы не любите эту рыбу или она вам просто приелась, то замените ее такими ингредиентами:
- Другая рыба. Это самый простой вариант, но очень эффективный.
Поэтому если у вас есть любимая рыба, то попробуйте с ней сделать
«шубу». - Соленые огурцы. Дешевая замена, но все компоненты хорошо
сочетаются. - Копченое мясо. Вкус будет совершенно другой, но очень интересный.
- Грибы. Можете попробовать разные их виды, но наиболее удачными считаются маринованные шампиньоны.
Вот мы и рассказали множество вариаций этого салата. Теперь у вас точно получится сделать сельдь под шубой. Готовьте с любовью.
attuale.ru
Селедка под шубой – готовим классические рецепты салата по новому
Селедка под шубой – это слоеный, майонезный салат, как и многие другие салаты, например, «Мимоза» или такой же «Невеста».
Однако, мы его не называем салатом, в нашей стране «Селедка под шубой» это некий символ, связанный с праздником, чем-то очень хорошим и торжественным.
А у всякого символа есть свои правила, которых нужно придерживаться.
Эти правила включают в себя обязательные продукты:
- Соленая селедка
- Картошка
- Лук
- Морковь
- Свёкла
- Яйцо
- Майонез
Возможны некоторые дополнения, но выше перечисленные продукты обязательны.
Как приготовить классический салат Селедка под шубой
Классический рецепт салата «Селедка под шубой» с яблоком
Ингредиенты:
- Сельдь соленая – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Картофель отваренный – 6 шт.
- Морковь отваренная – 3 шт.
- Свекла отваренная – 2 шт.
- Яблоко зеленое (кисло-сладкое) 1 шт.
- Яйца отваренные – 2 шт.
- Майонез
- Уксус
- Зелень укропа
Приготовление:
- Мелко нарезаем репчатый лук, складываем его в небольшую миску
- Заливаем небольшим количеством уксуса, оставляем мариноваться
- Подготавливаем все продукты для сбора нашего салата из различных слоев
- Очищаем все овощи от кожуры
- Яйца очищаем от скорлупы
- Разделываем рыбу – отделяем головы, вынимаем внутренности, отделяем филе от хребта, выбираем реберные кости, снимаем кожу
7. Филе нарезаем на мелкие кусочки
8. На дно салатника с помощью крупной терки натираем тонким слоем картошку, и хотя считается, что первым слоем должна быть сельдь, поступаем так, чисто с точки зрения практичности – когда салат раскладывают по тарелкам, лопаткой подцепляется весь отрезанный кусок, и селедка не остается в салатнике, а вся переносится в тарелку
9. Этот тонкий слой картошки смазывается небольшим количеством майонеза
10. Далее раскладываем селедку, разравниваем ее, заглаживаем майонезом
11. Замаринованный лук откидываем на сито, даем ему стечь, раскладываем по сельди
12. Очищаем от кожуры яблоко, натираем его по всей поверхности
13. Так же с помощью терки натираем сверху картошку, толщина слоя уже определяется вами, исходя из предпочтений, но как правило, делается толще селедки.
14. Промазываем картофель майонезом, количество определяйте своими вкусовыми предпочтениями
15. Следующий слой трется из морковки, разравнивается ложкой и слегка приминается
16. Далее идет таким же образом слой свеклы, особенно вкусно получается ели свеклу не отваривать, а запечь в фольге в духовке
17. Снова майонез, который будет скрепляющим всю конструкцию салата сверху
18. Завершает салат яйцо, его тоже следует натереть прямо сверху на майонез
Посыпать рубленным укропом
Слои овощей, как правило, не подсаливаются, но если вы считаете, что соль необходима, можно посолить
Нетрадиционный рецепт селедки под шубой без свёклы
Ингредиенты:
- сельдь — 400 гр.
- морковь — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- сладкий перец 3 – шт. (разного цвета)
- шампиньоны — 8 шт.
- майонез
- укроп 1 пучок
- зеленый лук 1 пучок
- 2 яйца
Приготовление:
- Готовим первый слой овощей, который ляжет на селедку – нарезаем тонкой соломкой морковь и лук, по объему в равных порциях
2. Второй слой будет из порезанных тонкой соломкой перцев
3. Обжариваем на растительном масле в одной сковороде лук с морковью, на другой – перцы
4. Нарезаем пластиками грибы, также обжариваем их
5. Даем овощам и грибам остыть
6. Филе селедки мелко нарезаем, раскладываем на дно салатника
7. Обсыпаем ее сверху мелко рубленным репчатым луком и перемешиваем
8. Промазываем тонким слоем майонезом
9. Выкладываем сверху обжаренную морковь с луком, разравниваем по поверхности
10. Далее идет слой грибов с промазкой майонезом
11. Выкладываем красивый, пестрый слой из перцев
12. Промазываем майонезом, посыпаем рубленными укропом и зеленым луком
13. Через терку или сито натираем яйцо
Приятного аппетита!
Видео рецепт – норвежская селедка под еврошубой
Вот такие очень вкусные и оригинальные рецепты блюда, которое можно поставить на праздничный стол.
Автор публикации
Комментарии: 1737Публикации: 409Регистрация: 04-09-2015kopilpremudrosti.ru