Как запечь красную рыбу в фольге
Готовим красную рыбу в духовке в фольге кусочками
Если вы купили большую семгу или форель, ее можно разделать на полуфабрикаты. Голова, хвост и плавники пойдут на уху, брюшко можно вкусно засолить, а основную часть нарезать на стейки. Они прекрасно переносят заморозку и очень быстро готовятся.
Для приготовления двух порций вам понадобится:
- 2 стейка семги или лосося;
- сок лимона;
- белый перец;
- зелень укропа по желанию.
Кулинары не советуют солить такую рыбу, лимона и перца будет достаточно.
Приготовление:
- если вы используете замороженные стейки, то их надо предварительно хорошо разморозить, потом обсушить бумажным полотенцем;
- приготовьте кусочки фольги, они должны быть достаточно большими;
- положите стейк на фольгу, сбрызните его соком лимона, поперчите, положите сверху веточку петрушки;
- при желании можно положить кусочек лимона, но с него надо предварительно срезать цедру и белую часть мякоти, чтобы не было горечи;
- положите рыбу в любую подходящую форму и поставьте в разогретую духовку, время приготовления не более 20 минут.
Прекрасным гарниром к этому диетическому блюду будут паровые или свежие овощи, рис, гречка.
Целая красная рыба запеченная в фольге в духовке
К праздничному семейному обеду обычно собирается богатый стол. Попробуйте разнообразить его и подать на горячее целую форель, запеченную в духовке. Эта рыба достаточно жирная и нежная, при этом ее тушки обычно не очень большие. Можно взять несколько штук, в зависимости от масштаба застолья.
Ингредиенты:
- некрупные тушки форели, весом до 1,5 кг;
- крупная йодированная соль;
- молодой картофель;
- белый репчатый лук;
- сок лимона;
- свежемолатая смесь перцев;
- сушеный укроп и майоран.
Дополнительно можно добавить помидоры и цукини, а так же зелень петрушки.
Как готовить красную рыбу в фольге целиком:
- хорошо отмойте тушку, почистите от чешуи и внутренностей;
- отрежьте хребет и брюшко, голову можно оставить, но обязательно удалите жабры, они могут дать горечь готовому блюду;
- хвост лучше не отрезать, а лишь немного укоротить;
- натрите форель солью внутри и снаружи, оставьте в холоде примерно на час, чтобы она промариновалась;
- молодой картофель почистите и порежьте на тонкие кружки, старые клубни лучше немного отварить;
- лук почистите и нашинкуйте кольцами;
- подготовленную тушку сбрызните лимонным соком, поперчите снаружи и внутри, приправьте ароматными травами;
- положите в брюшко каждой рыбы сначала кусочки картофеля, на них кольца лука, посолите;
- заверните нафаршированную форель в фольгу, каждую отдельно;
- положите в подходящий противень и поместите в разогретую до 180°С духовку на 45-60 минут.
Не держите целую форель в духовке долго, она может получиться сухой и потеряет форму. Если вам кажется, что рыба еще не готова, то аккуратно раскройте фольгу и включите на 10 минут функцию гриль, либо просто сильный верхний нагрев. Кроме уже имеющихся овощей к этому блюду подают свежий салат и рис на гарнир.
Красная рыба, запеченная в фольге – простое и вкусное блюдо. Такой рецепт легко освоит даже начинающий кулинар. Выбирайте, что вам больше по вкусу: кусочки, стейки или целую тушку. Можно приготовить форель на овощной подушке, семгу, фаршированную апельсинами или просто запечь кусок лосося. Это блюдо дает широкий простор кулинарной фантазии.
В следующей статье: вяленая камбала в домашних условиях
www.wday.ru
Как приготовить красную рыбу в духовке быстро и вкусно
Здравствуй уважаемый посетитель в предыдущей статье мы разбирали несколько простых рецептов того как приготовить рыбу в духовке быстро просто и вкусно. Сегодня поговорим о красной рыбе и о том как можно удивить друзей родных и близких своими кулинарными способностями.
Содержание статьи
Издревле на Руси красным называли не только то что красного цвета, но и то что действительно красивое и полезное. Все то что было хорошего качества и то что было самым лучшим считалось красным. И так совпало что в красной рыбе сошлись и цвет и польза. В наши дни если говорить красная рыба значит эта рыба которая имеет характерный красный цвет мяса. Под эту категорию попадают такие виды рыб как: Семга, Кета, Горбуша, Форель, Лосось, Нерка. Все эти виды рыб можно отнести к одному семейству лососевых.
Место обитания Дальний Восток, а так же Баренцево и Белое море. Красная рыба является очень полезным продуктом питания, но будьте внимательны при покупке этой рыбы. В наши дни некоторые рыб.хозяйства научились выращивать красную рыбу в искусственной среде обитания, И слишком частое употребление в пищу такой не настоящей рыбы может не благо приятно отразится на вашем здоровье. Ни для кого не секрет что в таких хозяйствах рыбу кормят стимуляторами роста и всякими химикатами. Соответственно полезных свойств в мясе такой «красной рыбы» на порядок меньше чем у рыбы выросшей в естественных диких условиях обитания. Перед тем как купить рыбу потрудитесь спросить у продавца сертификат качества на рыбу. Поинтересуйтесь о благородном происхождении этой красной рыбы.
Да именно полезные свойства рыбы сделали её красной. То есть самой лучшей. Но в чем же секрет полезности. А полезное в ней все но больше всего полезен жир. Да да именно жир делает эту рыбу божественно полезной, а если быть ещё точнее это аминокислоты которые содержит в себе жир, и называют эти аминокислоты Омега-3 и Омега-6. Но не омегой одной ценна эта рыбка, в ней также много микроэлементов и витаминов группы A и D.
Ещё в красной рыбе есть очень полезная аминокислота под именем Метионин которая препятствует развитию в организме Сахарного Диабета. Для желудка очень хорошо когда вы употребляете мясо красной рыбы так как усваивается и переваривается оно гораздо лучше чем мясо животных. Недавно стало известно что регулярное употребление красной рыбы понижает шансы заболевания такой болезнью как болезнь Альцгеймера.
Как выбрать красную рыбу
Но не будем о грустном друзья. Позвольте дать вам пару советов о том как правильно выбирать красную рыбу.
Прежде чем купить посмотрите на то что вы покупаете. Загляните рыбе в глаза если взгляд замутненный то это говорит о том что рыбы не свежая. Посмотрите какого цвета жабры. если они не красные, ну в смысле цвета тогда откажитесь от покупки.
Жабры у свежей рыбы всегда ярко красного цвета. Также пробуйте надавить на рыбу пальцем если рыба не продавливается и мясо не рыхлое это свежая рыба, но если на рыбе остался глубокий след от надавливания и к тому же от него идет характерный не приятный запах такая покупка не принесет вам ничего кроме расстройства желудка и это в лучшем случае. Если рыба свежая она несет с собой аромат моря и покрыта прозрачной слизью.
Что делать если вы купили замороженную красную рыбу
Если вы купили свежемороженую рыбу. Оставьте её на пару часов при комнатной температуре или в холодильнике с низу где обычно хранятся овощи. Но никогда не размораживайте её в микроволновке или в теплой воде. От этого рыба может превратиться в кашу и вы уже ничего вкусного не сможете из неё приготовить.
Красная рыба в фольге в духовке рецепт
И так теперь вы знаете все о полезных свойствах этой изумительной во всех смыслах рыбы. Знаете как правильно её выбрать теперь самой время узнать как её приготовить. Ну что ж не будем тянуть кота за хвост, а точнее рыбы и приступим не посредственно к её приготовлению .
Перед нами целая рыбина. Убираем все не нужное а именно голову плавники и хвост. Очищать от чешуи не нужно. Хорошенько моем тушку и нарезаем стейки примерно по три см.
Даллее берем лимон и давим из него сок прямо на наши стейки, затем немного подсаливаем и оставляем немного промариноваться.
Пока наша рыба маринуется подготовим шубу. Для шубы возьмем лук, морковь, Болгарский перец (без семян), все это дело нарезаем мелкими кубиками.
По прошествии 10-15 минут наша рыба промариновалась теперь можно приступить непосредственно к формированию блюда. На кусочки фольги укладываем рыбные стейки, а сверху укладываем шубу из овощей. Не забудьте посолить и добавит пару горошин душистого перца.
Теперь аккуратно заворачиваем. При этом нельзя допустить что бы фольга порвалась иначе весь сок вытечет и блюдо получится сухим и не вкусным. После того как вы завернули все кусочки укладываем получившееся свертки на противень и отправляем противень в духовку. Рыбу в духовке запекаем при 200 градусах примерно 15-20 минут. Если вы готовите морскую рыбу то нестрашно если она будет немного с сырцой это не страшно, для морской рыбы это нормально. НО нельзя этого допускать если у вас на кухне готовится речная рыба. У речной рыбы совершенно другая микробиология и поэтому речную рыбу лучше готовит до полной готовности. Ну вот наша красная рыба в фольге готова теперь аккуратно достаем её из духового шкафа и подаем к столу.Приятного аппетита!
Информация взята с сайта dvapodvoha.ru
viramaina.ru
Красная рыба, запеченная в фольге
Красная рыба, запеченная в фольгеХочу поделиться с Вами рецептом приготовления, красная рыбы запеченная в фольге. Я вообще люблю готовить рыбные блюда, потому что, это низкая калорийность, простота в приготовлении, хорошие вкусовые качества. В фольге рыба получается гораздо сочнее и вкуснее, жиров почти не используем, в этом и есть выгодные отличия, чем при обычной жарке.
Для данного блюда нам потребуется не так много ингредиентов: 1 килограмм филе красной рыбы ( подойдёт любая: семга, форель, лосось) фольга для затекания. Специи: соль, перец, карри или смесь для рыбы, (можно немного соевого соуса но это на любителя) базилик, немного оливкового или сливочного масла (для смазывания фольги) дольки лимона для подачи.
- Рыбу сначало нужно подготовить. Если филе замороженное, то разморозить в холодильнике около часа. Разделить на порционные куски. Затем лишнюю влагу собрать бумажным полотенцем. Рыбу слегка посолить, поперчить, натереть специями (можно слегка побрызгать соевым соусом) поместить в кастрюлю и убрать в холодильник на 40-60 минут для того, чтобы рыбка промариновалась. (некоторые на рыбу выдавливают немного лимонного сока, я этого не делаю, так как рыба от него белеет, лучше слегка добавить сока уже в готовое блюдо)
- Фольгу нарезать листами по величине противня, так чтобы края немного выходили наружу. Фольгу немного смазать оливковым, или сливочным маслом. (только совсем чуть-чуть)
- Достать промаринованную рыбу из холодильника, выложить на противень с фольгой положить несколько горошин душистого перца (можно и не добавлять) и накрыть сверху другим листом фольги. Поместить рыбу в разогретую духовку до 200º С и запекать 15-20 минут.
- Затем открыть духовку, снять верхний слой фольги и продолжить запекать ещё примерно 5-10 минут, для образования румяной корочки. Подать можно с тонко нарезанными дольками лимона. На гарнир подходят овощи или рис. Вот в принципе и весь нехитрый рецепт, этого полезного вкусного и ароматного блюда. Приятного Вам аппетита.
Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?
Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:
Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:
Вы были успешно подписаны на рассылку!povar.co
Запеченная красная рыба в духовке в фольге, с фото
Отведав вчера на второе тушеной картошки с мясом, сегодня мои домочадцы попросили приготовить что-нибудь запеченное из рыбы. Наш Дальний Восток всё ещё богат красной рыбой – “серебряными” обитателями рек (у многих богат выбор в магазинах), поэтому мы готовим дома её часто, вкусно, по-разному. Одним из рецептов приготовления является запеченная в фольге рыба в духовке.
Готовится такое блюдо, практически, из любого вида рыбы. Я расскажу как по рецепту запечь с майонезом в духовке красную рыбу. Все они, кстати, очень хороши под маринадом. Все эти виды красной рыбы нежирные, поэтому нам подходят для этого рецепта отлично.
Ингредиенты рецепта:
- красная рыба – филе горбуши (семги, лосося, кеты) – две половинки тушки,
- половинка лимона,
- майонез – 3-4 ст. ложки (дело вкуса),
- соль, перец – по вкусу.
Как запечь красную рыбу в фольге, в духовке
Если у Вас целая тушка рыбы, ее необходимо разделать, отделив мясо от костей, головы, хвоста и хребта.
Промыть, позволить стечь лишней влаге. Запекать красную рыбу будем в соусе, который создаем сами из майонеза, соли и перца, перемешав все эти составляющие воедино.
Выстилаем дно емкости для выпекания пищевой фольгой, оставляя свободными концы для того, чтобы затем завернуть наш подготовленный полуфабрикат.
Можно запекать целиком, а можно нарезать на порционные кусочки.
В любом случае, поверхность рыбы сбрызгиваем лимонным соком, а затем промазываем подготовленным соусом со всех сторон. Выкладываем на фольгу.
Заворачиваем концы, заправляя их внутрь ёмкости, и ставим в духовку или микроволновую печь – на ваш выбор. Конечно, аромат приготовленного в духовке блюда всегда даст фору второму варианту. Запекаем красную рыбу минут тридцать на среднем жаре.
Подаем блюдо с гарниром или без него, как самостоятельное. Можно в горячем, а можно и в холодном состоянии – вкусно по-всякому. Овощи, зелень будут удачным дополнением к запеченной в духовке рыбе, не говоря уже о борще, которое я приготовила на первое. Вкусно и полезно!
gotovim-doma-retsepty.ru
красная рыба в фольге в духовке
Здравствуй уважаемый посетитель в предыдущей статье мы разбирали несколько простых рецептов того как приготовить рыбу в духовке быстро просто и вкусно. Сегодня поговорим о красной рыбе и о том как можно удивить друзей родных и близких своими кулинарными способностями.
Издревле на Руси красным называли не только то что красного цвета, но и то что действительно красивое и полезное. Все то что было хорошего качества и то что было самым лучшим считалось красным. И так совпало что в красной рыбе сошлись и цвет и польза. В наши дни если говорить красная рыба значит эта рыба которая имеет характерный красный цвет мяса. Под эту категорию попадают такие виды рыб как: Семга, Кета, Горбуша, Форель, Лосось, Нерка. Все эти виды рыб можно отнести к одному семейству лососевых.
Место обитания Дальний Восток, а так же Баренцево и Белое море. Красная рыба является очень полезным продуктом питания, но будьте внимательны при покупке этой рыбы. В наши дни некоторые рыб.хозяйства научились выращивать красную рыбу в искусственной среде обитания, И слишком частое употребление в пищу такой не настоящей рыбы может не благо приятно отразится на вашем здоровье. Ни для кого не секрет что в таких хозяйствах рыбу кормят стимуляторами роста и всякими химикатами. Соответственно полезных свойств в мясе такой «красной рыбы» на порядок меньше чем у рыбы выросшей в естественных диких условиях обитания. Перед тем как купить рыбу потрудитесь спросить у продавца сертификат качества на рыбу. Поинтересуйтесь о благородном происхождении этой красной рыбы.
Да именно полезные свойства рыбы сделали её красной. То есть самой лучшей. Но в чем же секрет полезности. А полезное в ней все но больше всего полезен жир. Да да именно жир делает эту рыбу божественно полезной, а если быть ещё точнее это аминокислоты которые содержит в себе жир, и называют эти аминокислоты Омега-3 и Омега-6. Но не омегой одной ценна эта рыбка, в ней также много микроэлементов и витаминов группы A и D.
Ещё в красной рыбе есть очень полезная аминокислота под именем Метионин которая препятствует развитию в организме Сахарного Диабета. Для желудка очень хорошо когда вы употребляете мясо красной рыбы так как усваивается и переваривается оно гораздо лучше чем мясо животных. Недавно стало известно что регулярное употребление красной рыбы понижает шансы заболевания такой болезнью как болезнь Альцгеймера.
Как выбрать красную рыбу
Но не будем о грустном друзья. Позвольте дать вам пару советов о том как правильно выбирать красную рыбу.
Прежде чем купить посмотрите на то что вы покупаете. Загляните рыбе в глаза если взгляд замутненный то это говорит о том что рыбы не свежая. Посмотрите какого цвета жабры. если они не красные, ну в смысле цвета тогда откажитесь от покупки.
Жабры у свежей рыбы всегда ярко красного цвета. Также пробуйте надавить на рыбу пальцем если рыба не продавливается и мясо не рыхлое это свежая рыба, но если на рыбе остался глубокий след от надавливания и к тому же от него идет характерный не приятный запах такая покупка не принесет вам ничего кроме расстройства желудка и это в лучшем случае. Если рыба свежая она несет с собой аромат моря и покрыта прозрачной слизью.
Что делать если вы купили замороженную красную рыбу
Если вы купили свежемороженую рыбу. Оставьте её на пару часов при комнатной температуре или в холодильнике с низу где обычно хранятся овощи. Но никогда не размораживайте её в микроволновке или в теплой воде. От этого рыба может превратиться в кашу и вы уже ничего вкусного не сможете из неё приготовить.
Красная рыба в фольге в духовке рецепт
И так теперь вы знаете все о полезных свойствах этой изумительной во всех смыслах рыбы. Знаете как правильно её выбрать теперь самой время узнать как её приготовить. Ну что ж не будем тянуть кота за хвост, а точнее рыбы и приступим не посредственно к её приготовлению .
Перед нами целая рыбина. Убираем все не нужное а именно голову плавники и хвост. Очищать от чешуи не нужно. Хорошенько моем тушку и нарезаем стейки примерно по три см.
Даллее берем лимон и давим из него сок прямо на наши стейки, затем немного подсаливаем и оставляем немного промариноваться.
Пока наша рыба маринуется подготовим шубу. Для шубы возьмем лук, морковь, Болгарский перец (без семян), все это дело нарезаем мелкими кубиками.
По прошествии 10-15 минут наша рыба промариновалась теперь можно приступить непосредственно к формированию блюда. На кусочки фольги укладываем рыбные стейки, а сверху укладываем шубу из овощей. Не забудьте посолить и добавит пару горошин душистого перца.
Теперь аккуратно заворачиваем. При этом нельзя допустить что бы фольга порвалась иначе весь сок вытечет и блюдо получится сухим и не вкусным. После того как вы завернули все кусочки укладываем получившееся свертки на противень и отправляем противень в духовку. Рыбу в духовке запекаем при 200 градусах примерно 15-20 минут. Если вы готовите морскую рыбу то нестрашно если она будет немного с сырцой это не страшно, для морской рыбы это нормально. НО нельзя этого допускать если у вас на кухне готовится речная рыба. У речной рыбы совершенно другая микробиология и поэтому речную рыбу лучше готовит до полной готовности. Ну вот наша красная рыба в фольге готова теперь аккуратно достаем её из духового шкафа и подаем к столу.Приятного аппетита!
Видео как приготовить вкусно Красную рыбу
dvapodvoha.ru
Красная рыба в духовке запеченная в фольге — рецепт с фото
Красная рыба – признанный деликатес. Под общим названием “красная” скрывается много сортов рыб. Они делятся на три класса. Это осетровый, лососевый и розовый лососевый. Самыми доступными и наиболее распространенными являются лосось, форель, семга, кета, осетр.
Эта рыба сама по себе имеет очень насыщенный и яркий вкус, поэтому при ее приготовлении избегайте использования большого количества приправ.При выборе приправ отдайте предпочтение базилику, чабрецу, чесноку, укропу и перцу.При запекании в духовке используйте фольгу, благодаря ей блюдо получается сочнее, так как запекается в собственном соку.Не замораживайте рыбу повторно, а при разморозке старайтесь не пользоваться микроволновкой.красная рыбаодин лимонрастительное маслосольперец молотыйперец горошкомбазилик.
Все виды красных рыб необычайно полезные и вкусные. К тому же они очень жирные. Но их жирности не стоит бояться. Это как раз тот случай, когда он идет на пользу. Именно этот жир содержит полезные для человека омега кислоты. А они в свою очередь препятствуют появлению атеросклероза, уменьшают уровень холестерина в крови, укрепляют иммунитет и даже препятствуют развитию сахарного диабета. Регулярное употребление блюд из такого вида рыб защитит вашу печень и отрегулирует кровяное давление. А также восполнит организм необходимыми питательными веществами.
Существует много способов приготовления этого деликатеса. Из него варят царскую уху, жарят, запекают и даже делают котлеты. Одним из самых простых способов его приготовления является запекание в духовке. Таким образом он сохраняет максимум своих полезных свойств и получается сочным и вкусным.
Хотя и считается, что красную рыбу тяжело испортить, все же при ее приготовлении старайтесь придерживаться основных правил:
- Эта рыба сама по себе имеет очень насыщенный и яркий вкус, поэтому при ее приготовлении избегайте использования большого количества приправ.
- При выборе приправ отдайте предпочтение базилику, чабрецу, чесноку, укропу и перцу.
- При запекании в духовке используйте фольгу, благодаря ей блюдо получается сочнее, так как запекается в собственном соку.
- Не замораживайте рыбу повторно, а при разморозке старайтесь не пользоваться микроволновкой.
Рецепт
Рецепт приготовления этого деликатеса в духовке очень простой и быстрый. Он прекрасно подойдет на случай, когда гости застали вас врасплох или когда вы устали, а семья требует кушать.
Вам понадобится:
- красная рыба
- один лимон
- растительное масло
- соль
- перец молотый
- перец горошком
- базилик.
Рыбу промойте, порежьте порционными кусочками.
Натрите солью и посыпьте слегка молотым перцем и базиликом. Выдавите сок с половинки лимона и смешайте с двумя столовыми ложками растительного масла. Хорошо смажьте порционные кусочки этим соусом.
Застелите противень фольгой, уложите эти кусочки, положите 5-6 горошин перца, сверху накройте фольгой и отправьте в разогретую духовку.
При температуре 200 градусов рыба будет запекаться 15 минут. Затем откройте верхний слой фольги, чтобы блюдо подрумянилось. И подождите еще минут пять-десять. Когда рыбка подрумянится, ее можно доставать и подавать на стол.
vkusno-je.ru
Запеченная красная рыба в фольге — как приготовить рыбу в духовке — Кулинария.
Все богатство вкуса и пользы морепродуктов сосредоточено в рыбе с так называемым «красным» мясом. Поэтому если Вы решили устроить «рыбный день» и приготовить красную рыбу в духовке, то Вы побалуете домашних настоящей пищей гурманов. Но помните: жирная рыба недолго остается свежей. Даже при правильном обращении ее можно хранить не более десяти дней. Чтобы убедиться в покупке свежей рыбы, проверьте ее визуально, а также на запах и на ощупь. Самые заметные признаки ее свежести: поверхность рыбы должна быть блестящей и чистой, без слизи. Проверьте глаза, они должны быть четкими, выпуклыми, а не ввалившимися. Приобретая рыбное филе и стейки, приглядитесь к ним внимательнее: продукты должны быть влажными, а не иссушенными, края не завернувшимися.
На этой странице мы предлагаем вниманию гурманов запеченную красную рыбу в фольге – изысканное блюдо, которое лучше всего подавать в дуэте с шардоне, либо с легким, кисловатым фруктовым вином…
Ингредиенты:
– 2 куска свежей красной рыбы
– масло оливковое (около 1/2 стак.)
– 8 зубчиков чеснока
– шампиньоны
– помидоры черри
– 1-2 шт. лука-порея
– зеленый лук
– 2 сочных больших лимона (1 разрезать ломтиками)
– 1 стакан коричневого риса (отварить)
– соль и перец
Приготовление:
- Рыбу промыть и высушить. Поместите каждую часть на отдельные куски фольги на листе выпечки (кожицей вниз). Фольга должна быть достаточно большой, чтобы завернуть в нее целую рыбу + овощи.
- В небольшой посуде слегка пассеровать на оливковом масле нарезанный чеснок. Затем, после остывания, смажьте полученным чесночным маслом каждый кусок рыбы.
- Сверху выложите лук-порей, помидоры, грибы. Посыпайте специями, сбрызните свежим соком лимона. Можно добавить несколько глотков белого вина, а затем положить сверху дольки лимона и завернуть фольгу.
- Запекать рыбу в духовке, выставив температуру на 180 градусах по Цельсию в течение примерно 18 минут. После готовности вынуть ее из духовки, развернуть фольгу, выделившимся соком полить подготовленный рис.
- Блюдо готово!
2.5/5 stars (2 votes from 2)
Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus. Googlereceptportal.ru