Капуста соленая на зиму с яблоками – Квашеная капуста с яблоками – пошаговый рецепт с фото

Маринованная капуста с яблоками и морковью на зиму



Опубликовано 05.10.2013
Разместил: Ксюня [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Хрустящая маринованная капуста с яблоками и морковкой – великолепная закуска и удачное дополнение для будничных блюд, например, к картофелю с салом в микроволновке. Рецепт приготовления маринованной капусты с морковкой прост и незамысловат. А для того, чтобы она долго хранилась мы поделимся рецептом маринованной капусты на зиму и сделаем маринованную капусту в банках. Ароматная вкусная маринованная капуста будет радовать вас всю зиму, ее можно подавать в качестве овощной закуски на праздничный стол, а так же добавлять в салаты. Перед подачей на стол капусту необходимо охладить и добавить немного растительного масла.

Состав примерно на 2,5 литра:

1,25 кг белокочанной капусты
0,25 кг моркови
1 зеленое яблоко
1,25 л воды
2 ст.л. сахара

1 ст.л. каменной соли
400 мл 9% уксуса
5-8 шт горошин черного перца
5-8 шт горошин душистого перца
1 ст.л. семян укропа (их можно купить в аптеке)

Капусту помойте, нашинкуйте тонкими ломтиками. Положите в глубокую кастрюлю объемом не менее 4-х литров.


Морковь помойте, почистите, натрите на крупной терке. Добавьте в кастрюлю с капустой.


Яблоки помойте, очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками, положите в кастрюлю с капустой и морковью.


Добавьте семена укропа или фенхеля в капусту.


Добавьте соль и сахар в капусту.


Хорошо перемешайте капусту с яблоками и морковью и специями, накройте крышкой и оставьте на 2-3 часа.


Приготовьте маринад, для этого вскипятите воду, добавьте туда уксус, прокипятите все вместе 2-3 минуты и остудите.


Налейте в банку заливку на ¼ банки.


Капусту еще раз перемешайте и уложите в банки, утрамбовывая капусту так, чтобы заливка поднялась и накрыла капусту сверху.


Накройте банки крышками, поставьте их в глубокую кастрюлю, дно которой застелено полотенцем, налейте горячую воду в кастрюлю по плечики банок. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите температуру воды до 90 градусов и стерилизуйте литровые банки в течение 25 минут, полулитровые банки в течение 20 минут.


Закатайте банки, переверните их вверх дном, накройте одеялом и оставьте их остывать на сутки. Остывшие банки переверните в нормальное состояние и поставьте на хранение в прохладное и темное место. На зиму можно приготовить маринованные помидоры с луком и чесноком



namenu.ru

Маринованная капуста с яблоками на зиму

Сладковатая, хрустящая маринованная капуста с яблоками и морковью на зиму. Потрясающий зимний салатик, интересный вкус которому придают еще нотки душистого перца. Закрутка готовится очень легко и недолго. Больше всего времени уходит на просолку продуктов. Но этот этап, зато совсем не хлопотный. Готовый салатик очень хорошо подавать с пюре, жареной картошкой или любым горячим мясным блюдом. Да и просто перекусить им вместо обеда – прекрасный выбор! Подавайте салатик с небольшим количеством подсолнечного масла. А еще можно покрошить сверху свежей зелени – укропа или петрушки. Напомним, что недавно мы готовили маринованную капусту со свеклой.

Итак, рецепт маринованной капусты с яблоками и морковью.



На 4 литра закрутки вам понадобятся:

– 2 кг капусты,
– 2 морковки,
– 8 ст.л. сахарного песка,
– 2 яблока,
– 1,5 ст. уксуса,
– 10 горошин черного перца,
– 10 горошин душистого перца,
– 1 ч.л. семян кориандра,
– 2 ст.л. соли,
– 1 л воды.



Берем кочан капусты, споласкиваем его и отделяем верхние листики. Остальное количество тоненько шинкуем, попутно ножом срезая толстые прожилки. Полученную стружку взвешиваем.



Морковь моем и скоблим овощечисткой или ножиком, счищая верхний слой. Опять споласкиваем и пропускаем через крупную терку. Нашинковать можно также и специальной теркой для корейской закуски.



Яблочки очищаем от кожицы, разделяем надвое и вычищаем серединку с косточками. Мякоть режем до тонкие дольки. Все это складываем в один таз или кастрюлю.



Посыпаем сахаром с солью, добавляем перчинки и кориандр.



Перемешиваем.Прикрыв пищевой пленкой, тарелкой или обычной бумажной салфеткой, оставляем солиться на 2-3 часа.



И у нас освобождается время для того, чтобы простерилизовать банки с крышками.
Готовим маринад из закипевшей воды. Вливаем туда уксус и даем еще покипеть 2-3 минуты.
В баночки утрамбовываем капусту и сверху заливаем горячим маринадом.
Он должен полностью покрыть капусту.



Прикрываем крышками и стерилизуем в течение 25 минут после закипания. Если у вас баночки пол-литровые, то им достаточно и 20 минут.



Закатываем и укутываем, перевернув крышками вниз. Когда охладится, переносим в шкаф или кладовку.
Советы: для придания большего аромата, консервируйте закрутку с яблочным уксусом, а не обычным столовым.
Яблоки лучше всего брать твердые, сочные, не очень кислые.
Вот так, вообщем-то не сложно можно замариновать капусту с яблоками в банки.Приятного аппетита.
Старинская Леся

konservashka.ru

Маринованная капуста с яблоками и морковью на зиму – Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Екатерина

[Король кулинарии]

2014.11.06

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 02.10.14 в 18:22

Просмотров: 19279

71

от 23 кулинаров

На кухне у: 43

Приготовили: 1

О рецепте маринованной капусты с яблоками

Давно хотела сделать маринованную капусту на зиму в банках. А тут мне рецепт дали. Хрустящая маринованная капуста с яблоками и морковью, отличная закуска на зиму. Делать не сложно! Проблема была, найти семена укропа. Всё подготовила, теперь приступим к заготовкам на зиму!

Приготовление маринованной капусты с яблоками

  • Шаг 1 1 Нам нужно с овощей: капуста, яблоки и морковь.
  • Шаг 2 2 Капусту помыть и нашинковать.
  • Шаг 3 3 Морковь натереть на крупной тёрке.
  • Шаг 4 4 Яблоко очистить и нарезать дольками.
  • Шаг 5 5 Капусту, яблоки, морковь сложить в одну ёмкость и смешать.
  • Шаг 6 6 Добавить соль, сахар, семена укропа, перец и перемешать.
  • Шаг 7 7 Таз накрыть салфеткой и оставить капусту на 2-3 часа. Пока капуста маринуется, подготовить банки и крышки.
  • Шаг 8 8 Пора приготовить заливку. Вскипятить воду, добавить уксус, прокипятить 2-3 минуты и снять с огня. В подготовленные 1л банки налить по стакану заливки и укладывать, слегка уплотнять капусту.
  • Шаг 9 9 Сверху должна быть заливка. При необходимости долить заливку.
  • Шаг 10 10 Из 2кг капусты, получилось 4 литровые банки. Заливки хватило.
  • Шаг 11 11 Капусту я буду стерилизовать, так как консервацию храню в квартире в кладовке. Теперь банки с капустой стерилизуем литровые банки 25 минут, поллитровые-20минут. Закатать крышкой, укутать в тёплое в перевернутом виде и держать до полного остывания.
  • Шаг 12 12 Теперь можно и в кладовку на хранение. Ароматная маринованная капуста будет радовать нас всю зиму! Перед подачей охладить и полить растительным маслом. Приятного вам аппетита!
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (9)

nyam.ru

Маринованная капуста с яблоками » Женский Мир

  • Главная
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
  • Администрация
  • Обратная связь

☰ Меню

  • Главная
  • Разделы сайта
    • Помощь новичкам
    • Досуг
        Игры и загадки Тесты
    • Живой мир
        Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
    • Звёзды
        Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
    • Красота
        Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
    • Кулинария
        Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
    • Отношения
        О любви Семья и дети Советы для родителей
    • Поэзия и проза
        Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
    • Рукоделие
        Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
    • Сад-огород
        Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
    • Советы
        Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
    • Это интересно
        Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
    • Юмор
        Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
    • Вера и религия
        Приметы и суеверия Вера Церковные праздники и посты
  • jenskiymir.com

    Капуста квашеная с яблоками | Рецепты домашних заготовок

    Капуста квашеная с яблоками . Заготовка из капусты на зиму. Рецепт квашеной капусты в банках на зиму.

    • капуста белокочанная — 5 кг
    • яблоки — 0,5 кг
    • соль крупная — 3 ст.л с горкой
    • семена укропа — 1 ст.л.

    Для заквашивания подходят твердые кислые яблоки.

    Вместе с яблоками можно добавить тертую морковь и ягоды брусники или клюквы по одному стакану.

    Яблоки помыть,очистить от кожуры и сердцевины и нарезать на крупные дольки.

    Капусту нашинковать соломкой,смешать с солью,семенами укропа  и помять руками до выделения сока.

    Затем к капусте добавить дольки яблок и хорошо перемешать.

    Уложить капусту с яблоками в чистые трехлитровые банки по плечики,утрамбовывая до выделения сока.

    Сверху поставить груз (чистую бутылку с водой), капуста должна быть покрыта соком.

    Оставить банку с капустой для брожения при комнатной температуре на 3-4 дня,два-три раза в день протыкая чистой деревянной палочкой для удаления газов.

    На 4-5 день банки закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать в холодильник.

    Капуста квашеная с яблоками будет готова через 2-3 недели.

    Хранить квашеную капусту в холодном месте.

    Квашеная капуста на зиму

    Засолка капусты в рассоле

    Загрузка…

    www.receptiru.ru

    Рецепт капусты с яблоками на зиму

    Капуста с яблоками – это сытный и вкусный салат, который можно подать к столу в свежем виде или закатать на зиму в банки. В состав блюда часто входит лук, сладкий перец, баклажаны и ароматные специи.

    Капуста с яблоками на зиму

    Вкусное и сытное блюдо можно подать на гарнир к мясу или курице.

    Рецепт:

    1. Нашинкуйте капусту тонкими полосками, морковь натрите, а яблоки нарежьте дольками. Перемешайте продукты в глубокой миске.
    2. Помойте банки и ошпарьте их кипятком.
    3. Вскипятите воду, добавьте соль.
    4. В подготовленную посуду положите овощи и фрукты, залейте их рассолом.
    5. Закройте банки крышками, переверните их вверх дном и укутайте одеялом. Когда заготовки остынут, отправьте их на хранение в кладовую.

    Попробовать салат можно будет через 5-7 дней.

    Рецепт супа из капусты и яблок

    Эту заготовку вы сможете использовать для приготовления первых блюд.

    Ингредиенты:

    • белокочанная капуста – 1,5 кг;
    • зеленые помидоры – 1 кг;
    • морковь – 700 г;
    • лук – 600 г;
    • зеленые яблоки – 300 г;
    • растительное масло – 300 г;
    • сахар – 90 г;
    • соль – 60 г;
    • уксус 70% – 15 г;
    • черный перец горошком – 20 шт.

    Как приготовить:

    1. Тонко нашинкуйте капусту, натрите морковь и яблоки. Помидоры нарежьте ломтиками, а лук полукольцами.
    2. Сложите подготовленные продукты в кастрюлю и залейте их растительным маслом. Добавьте к продуктам, соль, перец и сахар.
    3. Отправьте посуду на средний огонь и доведите суп до кипения. Через 20 мин влейте к ним уксус и варите продукты еще 10 мин.
    4. Разложите овощи по чистым и сухим пол-литровым банкам, закройте заготовки крышками.
    5. Поставьте посуду на крыши и накройте ее шерстяным пледом. На следующий день остывшие банки можно отправить на хранение в погреб или любое другое прохладное и темное место.

    Когда вы захотите сварить суп, просто положите в кипящий бульон консервированные овощи, добавьте свежий картофель, куриное филе или мясо.

    Салат к мясу

    Полезный и вкусный гарнир можно приготовить из свежих овощей и фруктов.

    Ингредиенты:

    • капуста – 500 г;
    • яблоко – 1 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • оливковое масло – 80 г;
    • красный уксус – 60 мл;
    • тертый имбирь – 30 г;
    • мед – 15 г;
    • горчица – 15 г;
    • соль – по вкусу.

    Рецепт:

    1. Нарежьте капусту тонкой соломкой, затем перетрите ее руками с солью.
    2. Яблоко натрите и полейте его соком лимона.
    3. В небольшой миске смешайте мед, уксус, растительное масло, горчицу.
    4. Перемешайте подготовленные продукты с имбирем и заправкой.

    Подайте блюдо к столу как закуску или гарнир.

    Консервированный и свежий салат из капусты содержит много витаминов, микроэлементов и клетчатки.

    Также интересно: рыбные котлеты из минтая

    www.wday.ru

    Капуста квашенная с яблоками и укропом

    Куда ни посмотри, все спешат из овощных магазинов домой, прихватывая роскошные большие кочаны капусты! Конечно, ведь сейчас самый сезон ее квасить, а затем и кушать. Что может быть лучше зимой, чем витаминный салат из квашеной капусты с ароматным маслом, а также тарелочка кислых щей с говядиной? А мало что, если честно. Очень традиционная, очень русская, очень домашняя еда, так называемая «comfort food», создающая благостное ощущение и силы организмам на фоне осенне-зимней хандры. Конечно, в старые добрые времена были в домах специальные кадки, капусту доводили в прохладных подвалах… но и в пластмассовый и эмалированных ведрах капуста получается ничуть не хуже, и на балконе ей тоже места много не понадобится, тем более, что потом ее все равно лучше из ведра вынуть и в банках закупоренных хранить. Основная сложность в деле засолки капусты состоит в ее нарезке. Все остальное не так уж трудно выполнить. Кто-то по старинке режет усердно ножом, кто-то подключает к процессу новомодные гаджеты, кто-то предпочитает иметь специальный шинковочный нож. Но тут все средства хороши, главное, чтобы капуста была нарезана максимально тонко и результат радовал! Для подавления газообразования, а также для придания капусте неповторимого аромата в нее добавляют тмин или, его более распространенного ароматного собрата, укроп. Ну, и как же не заложить в ведро с капустой пару слоев зимних ароматных кислых яблок! Поистине наполненное волшебным вкусом ведерко получается!


    Кухня: Русская.

    Категория: соления.

    Способ приготовления: квашение.

    Ингредиенты на 8 литровое ведро:

    • 1 большой кочан капусты (около 3 кг)
    • 1,5 кг яблок антоновских/зимних
    • 3 ст.л. семян укропа
    • 200 г моркови
    • 2,5-3 л кипяченой холодной воды
    • 3 ст.л. каменной соли
    • 3 ст.л. сахара

    для приготовления потребуется:

    • ведро пластмассовое на 8-10 литров
    • нож/комбайн/шинковка для капусты
    • терка для моркови
    • таз для смешивания ингредиентов
    • лист целлофана, кружок или большая тарелка, подходящая по диаметру ведра.

    Приготовление

    1. Подготовить ингредиенты. Капусту освободить от плохих листьев, срезать кочерыжку. Яблоки вымыть, морковь вымыть и очистить.
      Морковь натереть на терке. Капусту нарезать максимально тонко удобным или привычным способом. Кочерыжку выбросить.
    2. Приготовить рассол. В холодную кипяченую воду добавить соль и сахар, размешать до полного растворения.
      В тазу тщательно смешать нашинкованную капусту, семена укропа и морковь. Далее смешанная смесь из капусты, моркови и укроп будет укладываться в ведро слоями вперемешку со слоями яблок.
    3. В ведро уложить 1/3 объема капусты. Добавить 500 мл рассола и руками утрамбовать до выхода рассола на поверхность. Уложить плотно яблоки в 1 слой. Сверху выложить еще 1/3 часть капусты, снова утрамбовать. Снова добавить немного рассола и прижать. Уложить второй слой яблок, сверху закрыв его остатками капусты. Добавить рассол и как следует утрамбовать капусту. На поверхности должно быть достаточно рассола.
    4. Накрыть капусту сверху целлофановым листом (разрезать обычный большой пакет), положить сверху кружок или тарелку, слегка придавить.
    5. Оставить ведро с капустой при комнатной температуре на 3-4 дня. Затем вынести в прохладное место (на балкон) и оставить на неделю. Сверху поставить небольшой гнет, чтобы сверху проступал рассол. Квашенные яблоки сложить в отдельную банку или ведерко и залить рассолом. Также хранить в холоде.
    6. Затем квашеную капусту разложить по банкам. Для этого аккуратно убрать кружок и целлофан. Капусту слегка отжать и плотно набить ею банки.
    7. Излишки рассола слить. Сверху в банки лучше положить тонкий пластиковый кружочек по размеру горлышка банки, чтобы вся капуста всегда находилась в рассоле. Хранить банки с квашеной капустой и яблоками в прохладном месте.
    8. Квашеную капусту отлично подать с пахучим растительным маслом. Можно в такой салат добавить репчатый лук и отварной картофель, будет очень вкусно! Салат из квашеной капусты с добавлением моченой клюквы или брусники также будет хорош. Квашеные яблоки тоже отлично идут в разные зимние салаты, а также в качестве гарнира и добавок к мясу и птице.

    na-vilke.ru

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *