Котлеты нежные из фарша рецепт – “”

Для приготовления котлет из фарша нам понадобятся такие ингредиенты:

• 500 г мяса без кости средней жирности;
• 100 г белого хлеба;
• 1 луковица;
• 4 ст.л. сметаны;
• 1 ст.л. соли;
• 1/5 ст.л. молотого перца;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 1/4 стакана панировочных сухарей.

Как готовить котлеты из фарша

Бытует мнение, что самые лучшие котлеты получаются из смеси говяжьего и свиного фарша. Но уверяю вас: это не так. Можно отличные котлеты и из говядины приготовить, и из свинины. Я предпочитаю последнюю – она понежней и готовить ее легче. Мясо для котлет я беру мороженое и размораживаю его заранее естественным способом, без применения горячей воды, затем мою его и слегка обсушиваю.

Идем дальше. Режем мясо и лук на части — это заготовка для будущего фарша. Перемалываем на мясорубке свинину, лук и хлеб (напоминаю, что мы его не размачиваем). При этом важно знать, что небольшой кусочек белого хлеба, перемолотый в самом конце, облегчит вам предстоящее мытье мясорубки, поскольку хлеб вытолкнет наружу все возможно оставшиеся в ней небольшие кусочки мяса.

Готовый фарш солим и перчим. Добавляем сметану и руками качественно вымешиваем смесь. Не будет лишним оставить фарш в холодильнике на 30 минут перед тем, как приступить к жарке котлет. За это время он станет плотнее и податливее.

Руками отделяем от общей массы порции размером с половину женской ладони и формируем котлету, которую затем обваливаем в панировочных сухарях и перекладываем на рабочую поверхность (доску).

Когда все котлеты будут сформированы — переходим к заключительному этапу.

В сковороду наливаем примерно 50 мл подсолнечного масла и хорошенько ее разогреваем.

Котлеты не пристанут к поверхности сковородки только в том случае, если она будет максимально раскалена. Выкладываем котлеты и «шевелим» сковороду. Если ничего не прилипло — отлично, регулируем огонь до среднего и обжариваем котлетки 3-4 минуты. Если же одна-две котлеты умудрились прилипнуть, то им нужно помочь отделиться при помощи вилки или лопатки с острым краем.

Спустя несколько минут переворачиваем котлетки на другую сторону и накрываем сковороду крышкой. Убавляем огонь до минимума и жарим котлеты примерно 10 минут.

Затем снова снимаем крышку и еще раз обжариваем котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны (закрепляем результат), но уже на более интенсивном огне.
Котлеты готовы, приятного аппетита!

easycookschool.com

Котлеты из фарша, рецепты как приготовить вкусные котлеты

Котлеты из фарша

Конечно, фарш можно приобрести уже в готовом виде, но чаще всего в магазинах продают не котлетную массу, а именно обычный мясной фарш, к такой заготовке добавляют некоторые дополнительные ингредиенты. Чаще всего в рецептуре указываются сырые куриные яйца, кусочки пшеничного хлеба, немного воды, соль и подходящие специи, стоит взять также черный перчик, одну луковицу и сырую картофелину. Идеально вкусными и сочными котлетки выходят именно из смешанного фарша, лучше подобрать свининой и говяжий фарш, но это совсем не обязательно, можно приготовить фарш для котлет из одного вида мяса. Дополнительные ингредиенты добавляются в соответствии с выбранным фаршем.

Многие хозяйки вовсе не знают, что нужно для приготовления котлет, на самом деле достаточно просто подобрать подходящий фарш, он может быть сделан из говядины, свинины, индейки или курицы. Некоторые виды мяса более грубые и сухие, тогда в них необходимо дополнительно добавить некоторые продукты, например, используется позавчерашний хлеб, который вымочен в молоке. Но и это еще не все, более мягким и сочным мясо получается в том случае, если к мясной заготовке добавить картофель, свежий кабачок или капусту, добавляют данные продукты только в измельченном виде. Некоторые хозяйки рекомендуют использовать кроме овощей в мясной фарш такие продукты, как сыр или свежие томаты.

Большая часть поваров предпочитают добавлять в измельченное мясо свежий лук, но все таки запах этого овоща любят не все, по этой причине есть такие хозяйки, которые стараются обойтись без лука в составе фарша для котлет. Если правильно измельчить продукт, например, прокрутить через мясорубку, то запаха и вкуса продукта заметно не будет. Ну а если котлетки будут делаться из индейки или курочки, то к мясу лучше будет добавить немного сливочного масла, оно делает фарш более нежным и сочным. Котлеты из мясного фарша получаются очень вкусными, но только в том случае, если соблюдать пропорции ингредиентов, по этой причине в это статье представлены лучшие варианты создания вкусного и сочного фарша.

Когда фарш полностью готов, из него делают котлетки разной формы и размера, внутрь можно уложить немного сыра или обжаренных грибов, в этом случае котлетки получаются с начинкой. Кто-то обжаривает изделия сразу после формирования, другие же перед жаркой обваливают котлеты с измельченных сухарях или пшеничной муке, это дает возможность получить красивую и ровную корочку. Кроме того, котлеты можно не только жарить на масле, но и запекать в духовом шкафу, тут нет необходимости добавлять много масла, достаточно только смазать противень маслом. Подают котлетки с любым гарниром, но на праздничный стол чаще всего подают жареные мясные котлетки с картофельным пюре. Вообще же мясная закуска в горячем виде может податься с отварным рисом, кашкой гречневой, жареной картошечкой или отварными макаронными изделиями. Котлеты будут превосходно сочетаться с различными соусами или свежей сметаной и зеленью.

28.06.2019

Самые вкусные котлеты из кабачков с фаршем в духовке

Ингредиенты:
– 400 г кабачка;
– 400 г мясного фарша;
– 1 луковица;
– 1 долька чеснока;
– 2 ломтика хлеба;
– 50-70 мл кефира;
– 1 ч.л. соли;
– 1 большая щепотка черного молотого перца;
– 1 большая щепотка паприки;
– растительное масло для смазывания противня.

15.09.2018

Котлеты из фарша индейки на сковороде

НА сковороде можно приготовить очень вкусные котлеты из индейки. Блюдо получается очень вкусным, сытным и сочным.

Ингредиенты:

– фарш индейки – 300 грамм,
– белый хлеб – 50 грамм,
– луковица – 1 шт.,
– молоко – 100 грамм,
– сливочное масло – 1 ст.л.,
– панировочные сухари,
– зелень,
– растительное масло,
– соль,
– черный перец.

23.04.2018

Котлеты “Школьные”

Котлеты школьные известны многим. Сегодня я расскажу вам как приготовить такие котлеты дома. Рецепт приготовления несложный, вкус котлет уже заценили все мои домашние.

Ингредиенты:

– мясной фарш – 600 грамм,
– ржаной хлеб – 360 грамм,
– репчатый лук – 1 шт.,
– соль – пол ч.л.,
– подсолнечное масло.

06.04.2018

Сочные и вкусные котлеты из говядины

Котлеты из говядины тоже могут быть сочными и нежными. самое главное – их правильно приготовить. И с этим как раз вам поможет разобраться наш подробный рецепт. В нем детально описывается все, что нужно делать.
Ингредиенты:
– 500 гр мясного фарша;
– 1 луковица;
– 2 кусочка хлеба;
– 1 яйцо;
– 2 ст.л. томатной пасты;
– 300 мл кипятка;
– пряности по вкусу;
– соль по вкусу;
– 200 гр панировочных сухарей.

23.03.2018

Кефтедес – котлеты по-гречески

А вы знаете, что такое кефтедес? Это греческие котлетки, мясные, но с добавлением овощей. Выходят они вкусными, так что нравятся как взрослым, так и деткам. Попробуйте и вы их приготовить – останетесь довольны!
Ингредиенты:
– 300 гр свиного фарша;
– 150 гр картофеля;
– 1 яйцо;
– зелень по вкусу;
– 1 луковица;
– 1 долька чеснока;
– 2 ст.л. панировочных сухарей;
– мята по вкусу;
– соль по вкусу;
– корица по вкусу;
– перец по вкусу;
– 350 мл растительного масла.

17.02.2018

Сочные котлеты из говядины

Описала я для вас сегодня настоящий рецепт от профессионалов вкусных котлет из говядины. Котлеты получаются сочными и очень вкусными.

Ингредиенты:

– 400 грамм говяжьего фарша,
– 3 луковицы,
– 3 зубка чеснока,
– 2 ломтика батона,
– 80 мл. молока,
– соль,
– перец,
– растительное масло,
– 3 ст.л. панировочных сухарей,
– 1 яйцо.

15.02.2018

Гречневые котлеты с фаршем

Очень вкусными получаются эти гречневые котлеты с фаршем и беконом. Рецепт приготовления несложный. Я его детально дял вас описала. Проблем с готовкой у вас не возникнет никаких.

Ингредиенты:

– 200 грамм фарша мясного,
– 200 грамм гречки,
– 50 грамм мяса вяленого или бекона,
– 2 луковицы,
– 1 яйцо,
– 3 ст.л. муки,
– 3 ст.л. растительного масла,
– соль,
– черный молотый перец,
– паприка.

15.02.2018

Картофельные котлеты с фаршем

Очень вкусными получаются эти котлеты из фарша из говядины и картофеля. Рецепт приготовления несложный. Эти котлеты вы сможете приготовить всего за полчаса.

Ингредиенты:

– 500 грамм говядины,
– 1 луковица,
– 2 картошины,
– 1 яйцо,
– 2-3 ломтика хлеба,
– черный перец,
– красный перец,
– соль,
– укроп сушеный,
– паприка,
– мука,
– 100 мл. растительного масла.

10.02.2018

Котлеты в духовке с помидорами и сыром

Предлагаю вам в духовке приготовить очень вкусные котлеты с помидором и твердым сыром. Рецепт очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

– 300 грамм свиного фарша,
– 1 помидор,
– 60 грамм сыра твердого,
– 2 ст.л. сметаны,
– соль,
– специи,
– 2,5 луковицы,
– 1 яйцо,
– 1 ст.л. масла растительного.

02.02.2018

Котлеты в духовке с картофелем

Котлеты с картошкой – это классического сочетание. А вы знаете, что их и готовить можно вместе, одновременно запекая в духовке? Как именно это делать, вы узнаете из нашего рецепта.
Ингредиенты:
– мясо – 250 гр;
– сало – 50 гр;
– соль по вкусу;
– молотый перец по вкусу;
– картофель – 500 гр;
– хлеб – 1 ломтик;
– лук – 0,5 шт.

27.01.2018

Сочные котлеты из говяжьего фарша

Не знаете, чем накормить сегодня свое семейство? А вы купите небольшой кусок телятины и приготовьте по нашему рецепту очень вкусные и сытные котлеты в соусе.

Для рецепта понадобится:

– 300 гр мяса;
– одно яйцо;
– головка репчатого лука;
– 1/2 ч. ложки молотой паприки;
– 1/2 ч. ложки тимьяна
– черный перец молотый – по вкусу;
– соль – по вкусу;
– две дольки чеснока;
– 1 ст. ложка панировочных сухарей;
– 20 мл растительного масла;
– 300 гр консервированных помидоров;
– пол стакана нежирной сметаны.

25.12.2017

Вкусные котлеты из лосятины

Для любителей необычных блюд предлагаю вам приготовить необычные очень вкусные котлеты из лосятины. Порадуйте своих родных необычным блюдом.

Ингредиенты:

– 1 кг. лосятины,
– 3 ломтика белого хлеба,
– 1 луковица,
– 200 мл. молока,
– соль,
– 1 яйцо,
– 150 грамм панировочных сухарей,
– специи,
– 2 ст.л. томатной пасты,
– растительное масло.

18.12.2017

Сочные котлеты из фарша в духовке

Один из многочисленных вариантов приготовления мясных котлет. Фарш готовится с секретом, о котором вы узнаете, прочитав этот рецепт. Советуем обратить на него внимание.

Ингредиенты:

– мясное филе – 1 кг,
– репчатый лук – 2 шшт.,
– чеснок – 3 зубчика,
– болгарский перец – 3 шт.,
– растительное масло – 1 ст.ложка,
– батон – треть,
– перец по вкусу,
– соль по вкусу.

30.11.2017

Котлеты из фарша с картофелем

Чтобы быстро приготовить к обеду горячее блюдо, можно воспользоваться этим рецептом с фото и сделать вкуснейшие домашние котлеты. Они получаются сочными и пышными, а в чем секрет – вы узнаете из предлагаемого рецепта.

Ингредиенты:
– мясной фарш – 400 г,
– репчатый лук – 1 шт.,
– панировочные сухари,
– картофель – 1 шт.,
– соль по вкусу,
– молотый черный перец по вкусу,
– растительное масло для жарки.

23.11.2017

Сочные котлеты из мясного фарша

Готовим котлеты из мясного фарша, которые мы не зря назвали экономными. В этом вы сможете убедиться сами, прочитав наш рецепт. Продукты для их приготовления всегда найдутся в вашем холодильнике, а в итоге у вас будет замечательное блюдо к обеду.

Ингредиенты:
– нежирное мясо (говядина, свинина, телятина) – 400 граммов,
– белый батон – 3 ломтика,
– картофель – 2 крупных клубня,
– чеснок – 3 зубчика,
– лук репчатый – 1 шт.,
– готовая горчица – 1 ч.ложка,
– куриное яйцо – 1 шт.,
– растительное масло – 4 ст.ложки,
– базилик – половина ч.ложки,
– черный перец – половина ч.ложки,
– соль по вкусу.

06.11.2017

Котлеты из домашнего фарша

А вы знаете, что котлеты можно не только жарить на плите, но и запекать в духовке? Это гораздо проще и удобнее, чем на плите. Такие котлеты получаются сочными и нежными, особенно, если приготовлены из домашнего фарша, как в нашем сегодняшнем рецепте.

Ингредиенты:

– 500 гр свинины;
– 250 гр говядины;
– 80 гр свиного сала;
– 100 гр молотых сухарей;
– 200 мл молока;
– 80 гр лука репчатого;
– 5 гр молотой копченой паприки;
– 4 гр порошка карри для мяса;
– сливочное масло;
– растительное масло;
– соль.

03.11.2017

Куриные котлеты с начинкой из яйца, лука и шпината

Предлагаем вам для ужина рецепт сочных, очень вкусных котлет из куриного фарша. А что бы заинтересовать вас еще больше, мы решили приготовить их с начинкой. Кстати, готовить такие котлеты/зразы совсем не сложно.

Для блюда понадобится:
– фарш;
– панировочные сухари;
– шпинат;
– яйца;
– растительное масло;
– зеленый лук.

29.10.2017

Жареные куриные котлеты на сковороде

Не откроем большого секрета, если скажем, что котлеты – универсальное блюдо. Их можно готовить из любого фарша и не только мясного, но и овощного, а так же грибного. Более того, и подавать их можно, как к повседневному столу, так и к праздничному. Предлагаем вам разнообразить свое меню и приготовить нежные куриные котлетки.

Продукты для рецепта:
– пол кило куриного фарша,
– одно яйцо,
– головка репчатого лука,
– 2 ломтика батона,
– 100 мл молока,
– специи – по вкусу,
– 5 ст. ложек растительного масла.

23.10.2017

Паровые котлеты из фарша с картофелем

Если у вас вечером совсем нет сил и времени на приготовление ужина, а кормить домашних все же нужно, предлагаю простой и быстрый рецепт блюда 2 в 1 – мясные котлетки, приготовленные на пару в мультиварочной кастрюле и пюре из картошки, приготовленное там же. Поверьте 20-30 минут и ужин готов!

Что понадобится для блюда:
– 600 г домашнего фарша;
– 4 дольки чеснока;
– одна луковица;
– 1 сырое яйцо;
– специи, например, молотый перец;
– размоченный в молоке хлебный ломтик;
– свежие клубни картофеля (вес по потребности).

15.07.2017

Куриные тефтели в сливочном соусе

Эти куриные тефтели я готовлю чаще всего к гарниру, ведь мясо очень нежное и сочное. Приготовить эти куриные тефтели не составит для вас большого труда.

Ингредиенты:

– 650 грамм куриного филе;
– 150 грамм лука репчатого;
– 300 мл. сливок;
– 70 грамм сухарей панировочных;
– 150 грамм моркови;
– 20 грамм сливочного масла;
– 20 мл. растительного масла;
– 20 грамм свежей зелени;
– соль;
– специи;
– зелень.

namenu.ru