Манты как формировать – Как лепить манты красиво рецепт с фото пошагово и video

Содержание

Как лепить манты красиво рецепт с фото пошагово и video

Шаг 1:

Для начинки мант используют говяжий и бараний фарш, мясо птицы и дичь. В идеале мясо мелко рубят. Еще, бывает, добавляют воду. Если фарш нежирный, добавляют курдюк, другие жиры. Если фарш сухой – добавляют воду. Лука должно быть много. Еще к мясу добавляют тыкву (это праздничный вариант) или картофель, еще – готовят манты с зеленью (очень-очень вкусные, кстати).

Шаг 2:

Смешайте все ингредиенты для начинки, хорошо вымесите-отбейте и оставьте настояться.

Шаг 3:

Для теста растворите в воде соль и, просеивая порциями муку, замешивайте тесто.

Шаг 4:

Оставьте тесто на полчаса отдыхать.

Шаг 5:

Этажи-поддоны мантоварки смажьте растительным маслом.

Шаг 6:

Разделите тесто по количеству этажей в мантоварке. Лепите на один этаж, выкладывайте, затем берите следующий кусочек теста. Дальше – как лепить манты красиво.

Шаг 7:

Красивые манты №1. Раскатайте тесто довольно тонко и нарежьте на квадраты со стороной 5-6 см.

Шаг 8:

На каждый квадрат положите по маленькому кубику сливочного масла и по ложке фарша.

Шаг 9:

Скрепите уголки квадрата все вместе.

Шаг 10:

Соедините соседние уголки попарно. Это самый распространенный, быстрый и один из самых красивых способов лепить манты.

Шаг 11:

Красивые манты №2. Розочки. Раскатайте тесто довольно тонко и вырежьте круги примерно 6-7 см в диаметре. На каждый круг положите маленький кусочек сливочного масла и по ложке начинки.

Шаг 12:

Соедините сначала как вареник, но слепите только в двух точках, чтобы внутри получилась дырочка.

Шаг 13:

Свободные края раскройте и соедините с противоположным краем, чтобы они как бы обернули начинку и стали похожи на лепестки.

Шаг 14:

Вот такие розочки получаются. Их подают на праздники.

Шаг 15:

1000.menu

особенности, простые и вкусные рецепты приготовления в домашних условиях, способы слепить манты

Манты — национальное узбекское блюдо, которое представляет собой измельчённое мясо, завёрнутое в тонкое тесто. Это кавказское кушанье полюбилось не только жителями этого региона, но и многими людьми по всему миру. Манты очень просто готовятся, и на них не нужно тратить много времени. Практически все их рецепты состоят из доступных и недорогих ингредиентов. Всё это позволяет готовить их даже людям с небольшими финансовыми возможностями.

Подготовка к работе

Перед тем как приготовить вкусные и сочные манты, необходимо выполнить ряд подготовительных работ и правильно выбрать все ингредиенты. Именно от этих двух факторов и зависит вкус готового продукта.

Правильное заворачивание и лепка мант

Существует много способов того, как правильно лепить манты, и каждая хозяйка выбирает наиболее удобный для себя вариант. Все они довольно простые, но требующие аккуратности и терпения. Среди них стоит отметить такие:

Традиционный способ. Перед тем как слепить манты, необходимо раскатать приготовленное тесто и порезать его на равные квадраты. Затем в середину каждого из них помещается немного фарша и противоположные уголки квадрата слепляются между собой. То же самое делается и с другой парой углов. В результате получается то, что все углы скрепляются между собой в одной точке.
Розочка. Этот вариант заворачивания мант является наиболее привлекательным. Готовые изделия очень красиво смотрятся и по форме напоминают раскрывшийся бутон розы. Для того чтобы правильно их завернуть, необходимо тонко раскатать готовое тесто и порезать его на прямоугольники со сторонами 40 см и 7 см. Затем вдоль длинной стороны кладётся мясная начинка и заготовка складывается пополам. Один из образовавшихся краёв подворачивается и, таким образом, формируется серединка розочки. Начиная от выбранного края, тесто с начинкой заворачивается в форме рулета, а его конец подгибается вниз.
Азиатский. Перед тем как заворачивать манты этим способом, необходимо вырезать из теста круг диаметром не менее 10 сантиметров. В его середину кладётся мясной фарш, после чего тесто поднимается за края. Затем они плотно слепляются между собой и формируют мант. В результате получается мешочек из теста, в котором находится начинка.
В виде пирожка. Делается примерно так же, как и традиционный. Единственным отличием является то, что слепляются края крест-накрест.
Ленивые манты. Это самый простой способ заворачивания блюда. Для него раскатывается тесто и в его середину кладётся весь имеющийся фарш. Затем заготовка сворачивается в виде рулета и в таком виде готовится. Разрезается блюдо на отдельные порционные кусочки уже перед самой подачей на стол.

Готовка блюда

Для приготовления мант подходит практически любая посуда. Лучше всего использовать специальную ёмкость для приготовления этого блюда (мантыщница или мантоварка). Она представляет собой посуду с несколькими рядами поддонов, на которые укладываются завёрнутые манты. Внизу ёмкости располагается парогенератор, благодаря которому блюдо готовится на пару. В процессе приготовления посуда плотно закрывается, а манты полностью окутываются горячим паром. Такой способ приготовления блюда позволяет получить мягкое тесто с сочной и вкусной начинкой.

В процессе приготовления мантов можно использовать не только водяной пар. Во многих странах это блюдо готовится из пара, насыщенного специями бульона. Так готовое блюдо пропитывается приправами и получает дополнительный аромат.

Другим популярным устройством для приготовления мант является мультиварка. Она значительно упрощает процесс готовки и помогает сэкономить время. Устройство включается в режим «на пару» и блюдо постепенно готовится не менее 40 минут. Большим минусом такого способа является то, что за один раз можно приготовить ограниченное количество мант.

Кавказское лакомство можно готовить и в пароварке. Она ничуть не хуже, чем мантыщница, и также позволяет получить сочные и вкусные азиатские пельмени. Недостатком этого устройства является неравномерность приготовления. Пар с его нижней части постепенно поднимается и получается так, что одни изделия уже приготовились, а другие только начали.

Простые рецепты

Поварами всего мира придумано огромное количество рецептов приготовления мант. Все они довольно простые и позволяющие получить очень вкусный и ароматный продукт.

Приготовление по-узбекски

Этот традиционный способ приготовления является наиболее часто используемым. Для него не нужно много дорогих продуктов и всех их можно без труда найти на любой кухне. Готовое блюдо получается сочным и ароматным. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты: 300 г пшеничной муки, 300 г мясного фарша, 1 куриное яйцо, 0,1 л чистой воды, соль.

Процесс приготовления прост и состоит из следующих этапов:

В ёмкость наливается очищенная вода, которая имеет комнатную температуру, и к ней добавляется куриное яйцо.
Смесь взбивается до однородной консистенции, после чего солится.
Затем в будущее тесто добавляется необходимое количество пшеничной муки.
Тесто вымешивается до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам.
Затем оно тонко раскатывается и нарезается на квадратики.
В их середину кладётся фарш и заготовка заворачивается одним из известных способов.
Сформированные манты кладутся в мультиварку и готовятся в режиме «на пару» примерно 45 минут.
Готовое блюдо вынимается из устройства и сразу же подаётся на стол.

Классический вариант

Такой способ приготовления мант в домашних условиях является одним из самых популярных за пределами Кавказа. Он позволяет получить нежное тесто и вкусную начинку. Чтобы состряпать азиатские пельмени по классическому варианту, необходимы такие продукты: 800 г муки высшего сорта, 500 г говяжьего фарша, 100 мл отфильтрованной воды, 1 яйцо, столовая ложка растительного масла, немного сахарного песка, специи.

Готовится блюдо с соблюдением такой последовательности действий:

В ёмкость для замешивания теста высыпается просеянная мука высшего сорта.
К ней добавляется соль, растительное масло и предварительно взбитое яйцо.
После перемешивания в тесто вводится сахарный песок и вода.
Основа вымешивается в течение 8 минут, а затем оборачивается пищевой плёнкой.
Тесто кладётся в холодильник на четверть часа.
После этого оно вынимается и как можно тоньше раскатывается.
Далее его нарезание зависит от выбранной формы мант.
На полученные кусочки теста кладётся мясная начинка.
Затем они заворачиваются и готовятся в пароварке не менее 45 минут.

Из теста на молоке

Добавления молока в тесто всегда сделает его очень нежным и эластичным. В этом блюде оно гармонично сочетается с мясной начинкой и создаёт неповторимую вкусовую композицию. Такие манты прекрасно подходят как для семейного ужина, так и для подачи к праздничному столу. Чтобы порадовать своих родных и близких блюдом узбекской кухни, необходимо: 450 г фарша из любого вида мяса, 250 мл молока, 0,7 кг пшеничной муки, щепотка соли.

Пошаговый рецепт мант из теста на молоке:

В глубокую посуду наливается необходимое количество молока и ставится на плиту.
Там оно на медленном огне доводится до кипения.
Затем в молоко насыпается соль и медленно добавляется мука. Во время этого процесса смесь постоянно помешивается. В итоге должно получиться клейкое тесто.
К нему постепенно досыпается мука высшего сорта, и тесто доводится до нужного состояния по плотности и клейкости.
Основа ставится в тёмное и тёплое место.
Через полчаса тесто вынимается из ёмкости и раскатывается тоненьким пластом.
Он разрезается на необходимого размера кусочки.
В их середину выкладывается мясной фарш, и заготовки сворачиваются в виде розочки или традиционным способом.
Подготовленные манты варятся в доступном для вас устройстве. Если их нет, то можно сварить блюдо точно так же, как и пельмени.

Азиатские пельмени из заварной основы

Этот вариант блюда идеально подходит для семейного ужина. Оно получается очень сытным, вкусным и обязательно понравится не только взрослым, но и детям.

Для его приготовления нужны такие ингредиенты: 400 г свиного фарша, 20 мл подсолнечного масла, 600 г муки, стакан кипятка, некрупная соль.

Делаются манты таким способом:

В миску насыпается большая часть муки и соль.
К сыпучим ингредиентам добавляется кипяток, и образовавшаяся масса тщательно перемешивается.
Затем к ней добавляется подсолнечное масло и оставшаяся мука.
Тесто хорошо вымешивается руками до получения эластичной основы.
Из него формируется шар, который обматывается пищевой плёнкой и ставится на 15 минут в холодильник.
По истечении указанного промежутка времени тесто вынимается и тонко раскатывается.
Затем оно разрезается на квадратики, которые заполняются мясом.
После этого они заворачиваются одним из известных способов и готовятся в пароварке.

С минеральной водой

Отличительной чертой этого блюда является применение минеральной воды, вместо обыкновенной. Благодаря ей тесто получается более нежным и воздушным. В качестве начинки может быть любой мясной фарш. Лучше всего приготовить диетическое блюдо с куриным мясом. Для него необходимы такие продукты: 250 мл минеральной воды, 1 яйцо, 200 г нежирной сметаны, 5 стаканов муки, 300 г куриного филе.

Способ приготовления:

В миску со сметаной вбивается яйцо и добавляется соль.
В смешанную массу вливается указанное количество минеральной воды.
В тесто постепенно добавляется пшеничная мука и оно тщательно вымешивается.
Готовая основа на 30 минут убирается в холодильник.
За это время куриное филе перекручивается через мясорубку и смешивается со специями.
Тесто вынимается из холодильника и раскатывается.
Из него формируются заготовки, которые заполняются куриным фаршем.
Тесто плотно сжимается и формируются манты.
Готовятся они в пароварке примерно 40 минут.

Ленивые манты

Этот рецепт приготовления всегда выручит вас при внезапном приходе голодных гостей. Блюдо готовится очень быстро, получается питательным и вкусным.

Чтобы удивить своих гостей кавказским лакомством, необходимо взять такие ингредиенты: 400 г картофеля, 0,5 кг говядины, 1 головку репчатого лука, 600 г готового теста, приправы.

Готовятся ленивые манты таким образом:

Мясо моется холодной водой из-под крана и просушивается бумажным полотенцем.
Затем оно разрезается на небольшие куски и перемалывается в мясорубке.
Репчатый лук и картофель моются, а также из них удаляются все непригодные в пищу части.
Затем картофель режется небольшими брусочками, а репчатый лук — полукольцами или кубиками.
Овощи добавляются к мясу и перемешиваются с добавлением приправ.
Готовое тесто раскатывается до нужной тонкости и из него формируется круглая заготовка.
В её середину выкладывается вся приготовленная начинка, а затем равномерно распределяется по заготовке.
Тесто сворачивается рулетом и его края защипываются.
Духовка разогревается до температуры 180 градусов и блюдо запекается в течение получаса.
Готовые ленивые манты нарезаются на порционный кусочки и подаются на стол в горячем виде.

Манты — очень вкусное и оригинальное блюдо, которое может не только украсить праздничный стол, но разнообразить повседневный рацион. При правильном их приготовлении можно получить замечательное блюдо, которое понравится вам и всем вашим гостям.

sovety.guru

Как лепить манты «МантыМАНИЯ»

Здравствуйте, завсегдатаи и гости нашего заведения! Мы, наконец-то, вздохнули полной грудью, жара спала, приятный ветерок сквозит по квартире, кондишен нервно курит в сторонке за ненадобностью, а я, наконец-то, проголодалась и хочу МЯСА! А заодно и выполню заказ нашего хорошего друга Петруччио. Вот они фирменные манты, на которые наши друзья слетаются как бабочки на нектар.

Как лепить манты? Вопрос вечный — сколько людей, столько и рецептов! И у нас есть свой ответ с СЕКРЕТНЫМИ ФИШКАМИ, как лепить манты…

Кстати, рецепт не быстрый и требует сладкой вдумчивости и наслаждения процессом для лучшего достижения результатом.

Делать лучше вдвоем с любимым, удовольствия вдвое больше, а пользы от мужского участия не вдвое, и не втрое, и не в десятеро, а поболе будет.

Вообщем, без мужицкой силы лучше ваЩе не заморачивайтесь, хотя это мое личное мнение.

Просто привыкла, что большую часть готовки выполняет именно мое солнце ненаглядное, а я на подхвате.

Первая фишка – мясо для мантов надо НАРЕЗАТЬ!

Не надо мять и давить его на мясорубке, это кощунство в приготовлении мантов.

Хотите сочных мантов – рубите мясо! Это ли не мужеская работка?

Кстати, мясо берем только свежее, хорошо упитанное, свинину + говядину 1:1.

Знаю – знаю, для настоящих нужна баранина, но не все в нашем семействе ее уважают и не всегда можно свежего барана добыть.

Так что не заморачиваемся, делаем из того, что в наличке всегда.

Вторая фишка – ЛУК! Его должно быть много, очень много… Здесь ситуация такая, именно лук, а НЕ мясо дает сочность

мантам.

Следовательно, чем больше лука, тем сочней конечный продукт. Количество лука также зависит от вида используемого мяса.Пользуете баранину иль говядину, смело берите лука в 1,5 – 2 раза больше, чем мяса.

Но так как у нас присутствует свинина в инграх, то соотношение мяса и лука 1:1. Лук тоже очень меленько режем.

И опять же это мужская прерогатива – и быстрее, и слезки не прольются, и ручки не будут ароматно луковыми.

Третья фишка – САЛО! Опять же, по уму надо бы курдючный жир.

Ну, ихде его взять??? Мы бы и рады сделать,как положено, но обстоятельства против нас!

Поэтому не паримся, а берем свиное сало и режем его небольшими кубиками.

Смешивать его с фаршем не стоит, мы его потом отдельно в каждый мант расфасуем.

Четвертая фишка – ТЕСТО! Тесто для мантов должно быть очень эластичным.

В свое время перепробовала кучу вариантов и остановилась на этом – холодная вода, соль и мука.

Для любителей мягкого теста рекомендую заводить на яйце.

Я же охлаждаю воду в холодильнике минут 20-30,

затем кладу в нее соль и начинаю подсыпать просеянную муку.

Когда тестомешалки не было, приходилось ручками вымешивать.

Утомительное занятие, доложу я Вам, так как тесто должно быть очень крутое

и хорошо вымешанное, без целлюлитных признаков.

Желательно, и сюда мужские руки приложить.

Но мой мужчина предпочел приобрести девайс и эту проблему решил в свою пользу.

Отлично вымешанное, в течение 20 минут не менее,

тесто упаковываем в пакет и убираем в холодильник.

Пусть там лежит и приобретает нужную эластичность.

Сами возвращаемся к фаршу. Теперь нужны ароматизаторы и улучшители вкуса.

Ничего сверхординарного – соль, перец и зира.

В ступочке растираем и закидываем в мясо, хорошенько все перемешиваем.

Также в мясо необходимо добавить ледяной воды. Пусть фарш впитает в себя ледяную свежесть, набухнет и станет более сочным.

По всем правилам надо бы еще и тыковку добавить, но не сезон, не подвезли в ближайший маркет, а у бабулек не созрел урожай.

Ну, наконец-то, переходим к художественной лепке. Вариантов море, но потому как за лепку отвечает муж, то лепит он так, как его в детстве мамочка научила, другие варианты игнор.

Я тесто делю на 4 части, из 3 частей катаю колбаски и делю их на 7-8 частей.

Каждую скатываю в шарик, который потом раскатываю о-о-о-очень тонко, как папиросную бумагу.

Причем в серединке можно потолще оставить, а вот краешки непременно истончить.

В серединку выкладываем фарш, на него приляпываем кусочек сала.

Затем лепим серединку, 4 ушка, и наконец, ушки соединяем попарно.

Из четвертой части обычно делаю рулет.

Ничего особенного, раскатываю тоненько, выкладываю мяско, скручиваю и защипываю.

Рулет в нашем семействе особенно почитаем, считается, что он даже вкуснее мантов.

Загадка, однако!

Фишка пятая – ЗАКЛАДКА.

Вода в мантышнице бурлит, а Вы берете мант и купаете его донцем в блюдце с растительным маслом.

Аналогично промазываете кулинарной кистью рулет и закладываете в мантышницу.

Эта манипуляция выгодней тем, что пропадает риск прилипания мантов к мантышнице.

Раньше мантышницу мазали и зачастую манты рвались и весь драгоценный сок выливался.

Печалька, самый смак доставался кастрюльке!

Манты выкладываете по кругу в хоровод, закрываете мантышницу и забываете о ней на 40 минут.

ЗЫ, вот это ляпнула, забыть о мантах невозможно,

потому как они начинают просто одуряющее благоухать практически сразу!

Вы пока соус сделайте.

У нас в почете сметанный со свежей ароматной зеленью.

Можно туда еще чесночка присовокупить по желанию.

Наконец, измученные долгим ожиданием и запахами, достаем, выкладываем на блюдо.

Осталось только взять мант в руки. Да-да, никаких вилок и ножей!

Иначе весь сок достанется Вашей тарелке, а не Вам!

Значит, аккуратно надкусываем, сразу же втягиваем в себя мясные,

невероятно вкуснющие соки, наслаждаемся и только потом полноценно откусываем и жуем.

Уф-ф-ф, вроде все секреты выдала, теперь Ваша очередь.

Поделитесь в комментах Вашими способами готовки, лепки мантов и теста для них.

Всегда интересно узнавать новые фишки.

Жду с нетерпением!

Понравилась наша художественная лепка? список ингредиентов смотрим по адресу

http://bistrofastfood.ru/recipe/kak-lepit-manty/

Загляните на мастер-класс лепки вареников

Vareniki, сэ-э-э-р…

Как приготовить вареники, наверное, знают все? Но повторение — мать учения, кроме того, когда мы будем готовить не просто вареники, а вареники для поста, ну почти диетические вареники.

К названию…

…если вы спросите, почему именно так назвала? А просто: это блюдо я считаю настолькоуниверсальным (дёшевое, из доступных продуктов, сытное и очень-очень вкусное!), что по моему мнению его можно предложить представителю любой нации без ложной скромности, а с чувством гордости. И не надо нам деликатесов: лягушечьих лапок и трюфелей… Ну их!

До встречи в Бистро, Светлана, Лариса

subscribe.ru

Манты с мясом и картошкой

Манты с мясом и картошкой. Как заворачивать манты

Манты с мясом и картошкой — одни из родственников русских пельменей, они так ворвались в нашу жизнь и полюбились всеми в одночасье, что наверняка уже каждая опытная домохозяйка побаловала ими своих близких. А что же делать тем, кто еще не знает как приготовить манты, как заворачивать манты? Ведь от этого может пострадать не только вкус этого великолепного блюда, но и эстетический вид! Наш рецепт, предназначен как раз для тех людей, кто в первый раз собирается приготовить манты с мясом и картошкой. Манты не варят, а готовят на пару, по-этому, для приготовления вкуснейших мант нам потребуется пароварка. Что касается начинки, то в основном используют мясо говядины или баранину, но рецептов столько много,что начинка становится все более разнообразной. В нашем же рецепте мы приготовим вкуснейшие манты с мясом и картошкой. Еще одним важным моментом приготовления этого блюда является правильно приготовленное тесто, только так манты получатся очень вкусными! В нашем рецепте мы подробно расскажем, как заворачивать манты, как приготовить тесто и сколько времени варить манты! Надеемся, что наши советы будут полезными для Вас! И так, приступим!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

Мука пшеничная — 2,5 стакана (1 стакан 250 мл.)
Яйцо — 1 шт.
Соль
Вода — 1 стакан

Для начинки:

Говядина — 1 кг.
Луковица — 4 шт.
Картофель — 1 шт.
Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
Соль — 1 чайная ложка
Тмин молотый — 1 чайная ложка
Масло растительное — 2 ст. ложки

Как приготовить тесто на манты

Залог вкусных мант — это правильно приготовленное тесто! С него мы и начнем.

Шаг 1

В глубокую миску просейте муку через сито, добавьте 1 чайную ложку соли и хорошо перемешайте. Вода должна быть теплой примерно 35 градусов. Влейте 1 стакан теплой воды. Добавляем 1 куриное яйцо и начинаем замес теста. Берем столовую ложку и активно перемешиваем, стало тяжело мешать? Продолжите руками. Месите тесто хорошо, уделите этому побольше времени, ведь тесто — это основа! Когда все будет сделано, тесто накройте полиэтиленом или вафельным полотенцем и дайте настояться 20 минут.

Как лепить манты

Сейчас мы подробно расскажем, как лепить манты.

Шаг 2

Говядину промыть в прохладной воде и порезать пластами толщиной не более 2 мм. Пласты нарежьте соломкой и затем измельчите. Чем мельче получатся кусочки, тем лучше! Картошку и лук промойте, отчистите от кожуры. Затем мелко измельчите, примерно до такого же состояния, как мясо и добавляем в миску к мясу. Добавляем тмин, перец, соль и растительное масло. Перемешайте начинку руками до получения однородной массы, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник, пусть немного настоится пока мы будем раскатывать тесто!

Шаг 3

Посыпьте стол мукой, чтобы тесто не прилипло, и раскатайте тесто пластом толщиной 2 — 3 см. Сложите тесто так, чтобы ширина куска получилась примерно 8 см. Нарежьте тесто на квадраты 8 х 8 см. и разложите их на кухонном столе.

Как заворачивать манты

Шаг 4

На каждый пласт теста положите примерно 2 столовые ложки начинки. Возьмите два конца теста, расположенных по диагонали друг на против друга и скрепите их. Также скрепите два других конца. Противоположные углы соедините между собой и сплетите. Придайте овальную форму и вот, манты почти готовы! Как заворачивать манты, надеемся, что Вы научились! Манты варите в предварительно прогретой пароварке. Отсеки пароварки смажьте маслом и уложите манты на расстоянии примерно 1,5 см. друг от друга. Поставьте таймер на 45 минут и ждите Ваше кулинарное творение!

Манты с мясом и картошкой подавайте порционно, разложив по тарелкам и в горячем виде! Всем приятного аппетита!

Tags: Блюда в пароварке, Блюда на обед, Блюда на ужин

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

sovkysom.ru

фото с рецептами приготовления, варианты начинок и теста

Любители азиатской кухни могут побаловать себя разнообразными видами мантов, которые представляют собой тесто с начинкой на мясной основе. Отличные вкусовые качества этого блюда проявятся еще больше, если приготовить его по профессиональным рецептам.

Мы поделимся с вами информацией с фото, как лепить красиво сочные домашние манты, и рецептами приготовления с разными ингредиентами.

Манты — пошаговый рецепт с фото

Манты по традиционному рецепту

Для классического рецепта теста на манты вам потребуется одно яйцо, два с половиной стакана муки, стакан теплой воды и маленькая ложка соли. В качестве начинки по рецепту теста для настоящих мантов с рубленным мясом будет использоваться два килограмма говядины. Ее будем смешивать с четырьмя луковицами, одним картофелем, двумя большими ложками оливкового масла, маленькой ложкой соли и половиной ложечки молотого перца.

Начинаем с приготовления классического рецепта теста для мантов: для этого возьмите отдельную емкость и смешайте муку и соль. Влейте внутрь воду, добавьте яйцо и начинайте вымешивать тесто. Примерно через шесть минут замотайте его пленкой и отложите на четверть часа. Вы приготовили лучшее тесто для мантов по проверенному рецепту.

Тесто для мантов — рецепт классический с фото

Следующим этапом будет измельчение мяса. Для удобства из него можно сделать фарш. Смешайте мясо с мелко нарезанным луком и картофелем. Из теста сформируйте тоненькие листы прямоугольной формы – и в каждый лист добавьте по большой ложке мясной начинки. Теперь защипите уголки мант – и можете отправлять блюдо в духовку, на плиту емкость с водой или в пароварку.

Совет: такое блюдо можно готовить и на паровой бане: так оно будет более полезным.

На приготовление у вас уйдет примерно 45 минут. После этого можно выкладывать манты на тарелки, поливать сметаной и посыпать зеленью.

Манты — рецепт классический: пошаговый рецепт с фото

Видео-рецепт изготовления вкуснейших мантов — смотрите, как лепить их красиво:

Готовим узбекские манты

Большой популярностью пользуется рецепт мантов с мясом по-узбекски. Для приготовления такого блюда возьмите 0,3 кг муки, 0,1 л воды, одно яйцо, полкило жирной баранины, полкило лука, а также соль, перец и зиру для изысканного вкуса.

Совет: зиру можно заменить другими специями для мясных блюд.

Давайте разберемся, как готовить в домашних условиях манты из узбекской кухни:

делаем начинку. Для этого отделяем мясо от жира и нарезаем на кубики;
отдельно измельчаем жир – и помещаем в отдельную емкость;
чистим лук и режем на большие кусочки. Добавляем к нему соль, перец и зиру;
смешиваем лук с бараниной и жиром. Мешаем начинку;
теперь приступаем к рецепту теста для мантов по-узбекски. К теплой воде добавляем сырое яйцо, тщательно перемешиваем, добавляем соль и просеянную муку;
вымешиваем тесто до эластичного состояния;
формируем тонкие листы из теста – и делим на квадраты стороной по десять сантиметров;
распределяем мясную начинку по квадратам – и формируем конвертики, соединяя друг с другом противоположные концы;

мы выбрали рецепт мантов в мультиварке мультиварке, так как он позволяет быстро и без усилий приготовить это блюдо. Смазываем внутреннюю емкость маслом, кладем конвертики, оставляя между ними немного места — ставим паровой режим на 45 минут;
после завершения готовки заправляем блюдо майонезом или сметаной – и подаем на стол!

Манты узбекские: рецепт приготовления с фото

Быстрый способ приготовления

Теперь обсудим способ быстрого приготовления мантов в домашних условиях. Для простого рецепта вам понадобится полкило мяса, 0,4 кг картофеля, полкило муки, лук, яйцо, сто грамм жира, а также перец, соль и подсолнечное масло для жарки. Также при готовке вам будет нужна ввода комнатной температуры.

Рецепт ленивых мантов:

мешаем тесто на основе муки, воды, яйца и соли. После формирования плотной и эластичной массы оставьте его в стороне на некоторое время;
порежьте лук на кубики;
порубите картофель на небольшие бруски;
жир, оставшийся от мяса, тоже измельчите;
теперь сделайте начинку из всех приготовленных компонентов. Добавьте муку, если начинка выглядит жидковатой;
приправьте начинку, еще раз размешайте;
раскатайте тесто в круглую форму и смажьте маслом;
поместите на лист масло и начинку, распределяя по всей поверхности. Оставьте место с краю листа, чтобы можно было завернуть манты;
заверните тесто с мясом в рулет, смажьте маслом пароварку – и выпекайте блюдо сорок минут.

Ленивые манты: рецепт с фото, пошагово

Когда ленивые манты будут готовы, разрежьте тесто с начинкой, полейте соусом – и можете пробовать блюдо!

Вкуснейшие манты с тыквой

Теперь давайте разберемся с вкусным рецептом мантов с тыквой. Для теста возьмите 0,45 кг качественной муки, яйцо, половину маленькой ложечки соли, 0,2 л воды. В начинку пойдет 0,4 кг тыквы, 0,4 кг мяса, две луковицы, перец, соль, большая ложка уксуса и две больших ложки сливочного масла.

Рецепт соуса для мантов с тыквенной начинкой делается из двух помидор, зубчика чеснока, соли, перца, сахара и большой ложки растительного масла.

Приступим к пошаговому рецепту, как сделать манты в домашних условиях. Возьмите муку, сделайте внутри проем, добавьте туда яйцо, посолите ее и начинайте вливать теплую вводу. Приготовьте тесто, хорошо заместите и отложите на 60 минут.

Порубите на кубики мясо, тыкву, измельчите лук (из одного сделайте пюре с помощью блендера). Тыкву посолите, поперчите и заправьте половиной уксуса. Весь лук добавьте к мясу, туда же досыпьте немного перца, вторую половину уксуса – и смешайте все ингредиенты.

Из теста сделайте кружочки, поместите внутрь начинку – и залепите. Приготовьте манты в пароварке, украсьте и добавьте сметану – и подавайте гостям и близким.

Манты с тыквой: пошаговый рецепт с фото

Рецепт мантов с тыквой — просто и вкусно — о том, как приготовить манты с тыквой в домашних условиях, смотрите еще один простой, но вкусный видео-рецепт:

Фаршированные манты с картошкой

Для вкусного обеда или ужина выберите рецепт мантов с фаршем и картошкой. Вам потребуется полкило фарша, от двух до четырех картофелин, два яйца, стакан воды, соль и перец, 0,6 кг муки, две луковицы и полстакана подсолнечного масла.

Манты с картошкой: пошаговый рецепт с фото

Совет: сочный и вкусный фарш на манты по рецепту можно получить своими руками, соединив говядину и баранину.

Рецепт приготовления мантов с картошкой и мясом:

делаем плотное тесто из яиц, муки, соли, воды и подсолнечного масла;
готовим фарш, смешиваем с кубиками картофеля, солью, перцем и измельченным луком. Для сочности можно добавить воды;
из фарша катаем круглые пласты диаметром около 12 сантиметров;
выкладываем внутри начинку – и залепляем;
готовим блюдо на пару в течение 50 минут.

Приятного аппетита!

Тесто для мантов в хлебопечке

Вы можете также выбрать рецепт вкусного теста для мантов в хлебопечке. Оно получается достаточно плотным и упругим, но на вымешивание тратится немало времени. Зато вы наверняка оцените этот изумительный вкус.

Что необходимо для рецепта теста на манты в хлебопечке? Возьмите три стакана муки, стакан воды, яйцо, маленькую ложку соли и подсолнечного масла. Смешайте воду и яйцо, к вбитой смеси всыпьте просеянную муку, добавьте масло и соль. Поместите смесь в хлебопечку и установите режим замеса теста для пельмешек или пиццы. После готовности займитесь начинкой.

Если вы решили первый раз приготовить манты, самый легкий рецепт приготовления смотрите на видео:

Еще один вариант теста: рецепт с минеральной водой

Будет полезно воспользоваться советами относительно рецепта приготовления теста на манты с добавлением минералки. Кроме стакана воды, вам будет нужно четыре стакана муки, половина маленькой ложечки сахара, четыре больших ложки подсолнечного масла и половина чайной ложки соли.

Рецепт теста на манты на минералке:

смешайте все компоненты, но пока не добавляйте муку. Ее следует просеять – и вмешивать постепенно;
когда тесто будет иметь эластичную и плотную форму, отложите его в теплое место на час;

через час слепите из теста колбаску, поделите на мелкие кусочки, раскатайте в лепешки – и можете распределять начинку внутри.

Дальнейшая процедура универсальна: лепим манты – и готовим в пароварке. Для предотвращения прилипания окуните манты в масло.

Тесто на манты без яиц

Для приготовления блюда по рецепту теста на манты без яиц вам потребуется 0,7 кг муки, две больших ложки воды и соль. Мука просеивается, внутри делается небольшая впадина, куда добавляется чуть-чуть воды и соли.

Внимание! Используйте воду комнатной температуры. Она не должна быть выше чем 40 градусов.

Замесите тесто, плавно увеличивая количество воды. Мешайте тесто от краев к центру. Затем скатайте шарик, накройте полотенцем и оставьте на полчаса. Затем раскатайте его в лист толщиной до трех миллиметров.

Нарежьте тесто на квадратики, поместите внутри фарш, слепите манты – и накройте салфеткой, чтобы они получились более хрустящими и аппетитными. Готовьте их в мантоварке или мультиварке примерно 40 минут. Вот и весь рецепт вкусных мантов, который понравится всем вашим близким.

Манты в мультиварке: пошаговый рецепт с фото

Домашние манты-розочки

Очень вкусными, а к тому же еще и красивыми получаются манты-розочки. Чтобы сделать правильное тесто, используйте три стакана муки (и еще немного для подсыпки под тесто), половину стакана кипятка, половину стакана молока, яйцо, две больших ложки подсолнечного масла и маленькую ложку соли. На начинку пойдет полкило мясного фарша, две-три больших луковицы, перец, соль и полстакана воды.

Сначала готовим тесто. Формируем из него тоненький лист – и режем на полосы шириной около 7 см. В середину таких кусочков выкладываем фарш. Далее складываем полоски в два раза – и слегка придавливаем. После этого формируем из них розочки путем заворачивания. Свободный край аккуратно загните вниз.

Когда розочки будут готовы, выкладываем их в пароварку или мультиварку на смазанную маслом поверхность. Через сорок минут они будут готовы.

Манты-розочки: рецепт приготовления с фото

Видео

Как делать манты в домашних условиях — смотрите на видео:

Мы поделились с вами лучшими рецептами теста на манты и способами приготовления начинки для этого блюда. Вам осталось определить для себя наиболее вкусный вариант готовки – и порадовать своих любимых!

wadvice.ru

Как делать манты. Пошаговый рецепт с фото и видео

Существует огромное количество рецептов, как делать манты. Общим же моментом является тесто на манты, которое должно быть пресным и тонким. Традиционно в качестве начинки в манты добавляют мясной фарш, однако часто их начиняют различными овощами и даже творогом с сухофруктами.

Как делать манты? Существует огромное количество простых и вкусных рецептов. Сегодня я хочу подробно поговорить о технологии приготовления блюда, о том, как лепить их, как раскатать тесто, как начинять и сколько варить. Что сделать, чтобы манты получились сочными и так далее.

Манты – родственники пельменей, правда, готовятся они совсем по-другому.

500 г муки просеять через мелкое сито, насыпать горкой на стол. Сделать в вершине горки углубление и влить в него 1 яйцо.

Вымешивать тесто от краев к центру, постепенно добавляя 1/2 ст воды. Важно, чтобы яйца и вода не выливались из углубления, сделанного в муке. Для этого муку надо собирать обеими руками с подножия горки и понемногу насыпать в кратер, вымешивая ее руками так, чтобы жидкость не растекалась.

Когда мука вберет в себя всю воду, продолжать месить тесто до тех пор, пока оно не станет абсолютно однородным и эластичным. Эту операцию также легче проделать с небольшим количеством теста. Показатель идеальной однородности теста – если оно раскатывается без складок и трещин. Готовое тесто завернуть во влажную салфетку и отложить на 30 мин. Это необходимо для придания ему еще большей эластичности. Если вы хотите узнать, как делать манты очень вкусными, в первый раз точно следуйте рецептуре. Потом с опытом можно будет что-то менять.

Тыкву вымыть, освободить от кожуры, семечек и волокон и 500 г мякоти очень мелко нашинковать.

700 г мякоти баранины и 300 г говядины порубить на кусочки. Мясо для мантов рубят только вручную. Конечно, можно отступить от правила и провернуть через мясорубку, но это повлияет на вкус блюда. 6 луковиц очистить, тонко нашинковать и добавить в фарш. Лука должно быть много – это также одна из особенностей мантов. Посолить, поперчить.

Курдючное или нутряное сало нарезать кусочками, добавить в фарш. Туда же положить нарубленную тыкву. Все тщательно перемешать.

Как и в рецепте приготовления пельменей, рекомендуется не раскатывать тесто в тонкий пласт с тем, чтобы потом порезать его на квадраты под начинку, а вылепить из него толстые жгуты диаметром 2.5- 3 см. Положить жгуты на просыпанную мукой поверхность стола и разрезать на куски по 2.5 – 3 см длиной.

Каждый кусочек раскрутить между ладонями, сформировав из него шарик правильной формы.

С помощью скалки раскатать каждый шарик в плоскую лепешку толщиной примерно 2 мм.

Как лепить манты?

а) На раскатанную лепешку положить 1 ст л фарша. Большим и указательным пальцами обеих рук подтянуть тесто от краев к середине и быстро соединить два края, плотно прижимая их пальцами.

б) Повернуть мант одним из раскрытых концов к себе. Приподнять край теста за середину и подтянуть его к вылепленному шву так, чтобы вся начинка была полностью закрыта. Защипать этот край. Перевернуть мант другой стороной и так же защипать второй край. Если тесто плохо соединяется, смочить руки водой.

в) Слепленные швы должны быть похожи конфигурацией на вытянутую по горизонтали букву н. Правой и левой рукой взять уголки, которые являются как бы нижней частью “ножек” буквы, подтянуть их друг к другу и соединить.

г) Развернуть мант к себе неслепленной стороной и повторить операцию. Учитывая, что все манты варятся одновременно, накрыть влажной салфеткой те, которые уже подготовлены, чтобы тесто не пересыхало.

Решетки манты-каскана смазать сливочным маслом. Разложить на них манты так, чтобы они не соприкасались между собой, сбрызнуть холодной водой и варить под крышкой 40-45 мин.

На заметку

Естественно, что далеко не в каждом доме есть манты-каскан. Как делать манты, если нет специального приспособления? Для приготовления мантов подойдет обыкновенная пароварка. Правда, в этом случае процесс займет в три раза больше времени, так как в манты-каскане в отличие от пароварки, три яруса.

Если же нет и пароварки, можно использовать просто большую кастрюлю. Для этого надо взять глубокую тарелку большого диаметра, смазать ее маслом и поставить на дно кастрюли. Уложить на тарелку манты в один ряд так, чтобы они не соприкасались между собой и накрыть другой тарелкой. На дно кастрюли налить воды (вода не должна доходить до края нижней тарелки), плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить на очень слабый огонь. После того, как вода закипит, варить манты 25-30 мин.

Еще один способ приготовления мантов – обжарить их в масле до образования румяной корочки и довести до готовности на пару. В этом случае манты можно класть на тарелку в несколько слоев.

Манты – не единственные родственники русских пельменей. Грузинские хинкали, киргизская гошкийда, узбекская чучвара различаются размером, формой и способом приготовления.

Китайские пельмени радуют гурманов разнообразием начинок и обилием соусом. Их не только варят, но и жарят во фритюре. Итальянские равиоли, крошечные изящные пельмешки, бывают мясные и вегетарианские, и подают их по старой итальянской традиции с томатным соусом и тертым сыром.

kuking.net