Плов на костре – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Я так люблю, когда вся наша большая компания собирается на природе, и здесь уже не важно какая пора года и погода, в такие моменты это не сможет нам помешать хорошо отдохнуть. Ну и какой праздник может быть без хорошей и вкусной еды, и здесь в дело вступает отличнейший рецепт приготовления плова на костре, который достался мне от моих родителей. Ингредиенты здесь весьма обычные, как и в домашнем плове, но главное в этом деле – правильно рассчитать пропорции. А дальше, в хорошей компании и с душевной песней, все пойдет как по маслу, оглянуться не успеете, как аромат вашего вкуснейшего плова будет разноситься по всей округе. Этот отличнейший плов станет замечательным поводам для того, чтобы собрать близких вам людей всех вместе и устроить отличный вечер с хорошей компанией. Так что начинайте обзванивать друзей и родственников, а я пока расскажу вам, как приготовить плов на костре, так чтобы все остались довольны и сыты.Назначение: На природу
Блюдо: Горячие блюда / Плов
Прежде всего, нам необходимо подготовить продукты. Этим можно заняться, пока огонь будет разгораться. Нарезаем мясо на небольшие кубики со стороной около 3 сантиметров. Морковь режем соломкой, лук кольцами (одну головку надо оставить целую). Рис несколько раз промываем под холодной водой, а затем полностью заливаем водой и добавляем немного соли.
Когда казан хорошенько разогреется на костре, начинаем вытапливать из сала жир или просто наливаем в казан растительное масло. Опускаем в раскаленное масло целую головку лука. Жарим ее, пока она не станет по цвету коричневой, затем вынимаем.
Теперь выкладываем в масло ребрышки и обжариваем их в течении 5 минут, помешивая.
Теперь необходимо немного выждать, пока из масла выпарится лишняя влага. Затем выкладываем в казан нарезанный лук и жарим его до золотистого цвета. Добавляем к луку мясо и обжариваем его до румяной корочки.
Когда мясо начнет становится красноватым, выкладываем в казан нарезанную брусочками морковь.
Несколько минут морковь не следует перемешивать, пока она немного не размякнет от пара. Затем начинаем ее обжаривать, постоянно помешивая. Делаем это в течение 15-20 минут
Теперь добавляем по одной горсти зиры и барбариса, жарим еще буквально минут. Затем вливаем кипяток так, чтобы жидкость накрывала полностью мясо и солим. Выкладываем ребрышки и целые головки чеснока. На слабом огне готовим примерно 40 минут.
По истечении времени разжигаем огонь на полную мощность и выкладываем в казан перец.
Теперь выкладываем рис и аккуратно разравниваем его.
Осторожно вливаем кипяток при помощи ножа или шумовки так , чтобы жидкость была выше риса на 1,5-2 сантиметра.
Делаем слабый огонь и готовим плов под закрытой крышкой примерно 20-25 минут. При необходимости можно добавить немного воды, а в конце приготовления посыпать изюмом.
povar.ru
Плов в казане на косте рецепт с пошаговыми фото и видео
Можно ли приготовить плов на природе, не имея кулинарных навыков готовки на открытом огне? Можно, если знать некоторые особенности го приготовления и понимать, как готовится плов в казане на костре — этот рецепт отличается от традиционного приготовления на домашней кухне и даже в дровяной специальной печи.
Первое отличие — в объемах. На костре это блюдо готовят для крупной компании. И это только плюс. Ведь, как известно, чем больше объем, тем он насыщеннее. Итак, как приготовить вкуснейшее узбекское блюдо на пикнике?
Как приготовить плов на костре
Плов на даче готовится в принципе из того, что есть под рукой, был бы только рис. Блюдо это вариативное, в его основе обязан быть рис, а прочее по выбору хозяев. Это и плов с овощами. И с грибами. Даже с фруктами, ведь на родине риса, на Востоке, он не обязательно должен быть мясным.
Готовить можно плов на мангале, на походной садовой дровяной плите и, конечно, на костре.
Но уж если вы решили удивить компанию и накормить ее сытным, вкусным блюдом, беспроигрышный вариант — плов, приготовленный на казане на костре с мясом.
Он может быть с разными сортами и видами мяса, но принцип один — приготовление плова включает в себя приготовление зирвака, томление риса на огне под крышкой, использование определенных приправ и правильное соотношение риса, мяса, овощей и воды. Каким бы он ни был — из баранины, говядины, из курицы или свинины — с любым мясом он будет вкусным и рассыпчатым. И, конечно, приправленным восхитительным дымком от костра, что отличает «вольный» плов, приготовленный на улице, от плова, сваренного на газовой плите дома.
Мы расскажем, как правильно приготовить плов в казане на костре, используя классический рецепт плова по-узбекски. Если при этом у вас есть готовый гриль барбекю, то это хорошо, с ним готовить плов на мангале проще. А если нет, то разводите костер, готовьте треногу или даже простые кирпичи, чтобы на них установить казан. Это не имеет решающего значения. А вот казан значение имеет. Прежде чем говорить, как готовить плов на костре, коротко скажем о казане. Без толстостенной посуды приступать к готовке на огне вообще не стоит — все подгорит или сгорит вовсе.
Ингредиенты
Теперь о продуктах. Плов с мясом на казане на костре должен вмещать в себя семь ингредиентов, которые еще в древние времена определил для «палов ош» (так называют плов узбеки) известный древний врачеватель Абу Али ибн Сина.
По его мнению, в состав плова должны входить мясо, лук, морковь, жир (масло), рис, соль и вода. Впоследствии к традиционному набору добавились красный перец стручком, чеснок, зира (обязательно!) и барбарис для придания кислинки.
И все! Больше ничего не добавляется! Никаких лаврушек, черного душистого перца, хмели-сунели и пр.
Про мясо
Оно может быть разным:
- баранина — идеальный вариант для узбекского плова, лучше мякоть задней ноги, где есть и косточка, и много мякоти;
- говядина — лучший выбор — это вырезка, самая мягкая и нежная часть. Добавите к ней немного курдючного жира, и получится совсем по-узбекски;
- свинина — тоже пойдет, хороша любой частью, но шейная наиболее предпочтительна;
- курица или утка — годится и то, и другое. Плов с курицей на костре в казане потребует чуть более растительного масла, чем при приготовлении утиного жирного плова.
Какой рис нужен для плова? Опять же если хотите сделать так, как делают в Самарканде, Фергане или Хорезме, то поищите девзиру, коричневый с виду сорт из Киргизии и Ферганы. Если не желаете слишком задумываться о соответствии еды канонам и просто готовите вкусное общее блюдо, то вообще не думайте о рисе.
Берите любой в магазине, хоть простой круглозерный. Дымок, большая масса плова на костре сделают свое дело, он все равно будет удачным.
Морковь нужна желтая, она более ароматная, хотя по вкусу схожа с обычной. Вообще морковь в этом случае не должна быть слишком сладкой. Лук желателен острых сортов — не сладкий, не салатный, а жгучий, острый.
Пропорции продуктов на Востоке примерно одинаковы, с преобладанием риса над мясом. У нас же обычно рис и мясо весят одинаково, а вот моркови и лука мы кладем поменьше, чем основных продуктов. Хотя для плова на костре соотношение уже не имеет большого значения — все равно будет вкусным.
Рецепт плова на костре
Теперь о том, как сделать правильное блюдо — рецепт с фото пошагово.
Огонь готовим дровами крупными (для жара) и более тонкими, чтобы поддерживать более мягкий огонь. То есть заранее нарубим мелких дровишек из больших поленьев.
Рецепт приготовления блюда на костре — плов в казане:
- Берем всех продуктов поровну — по килограмму риса, мяса, моркови, а лука можно граммов 700.
- Разводим сильный огонь под казаном — максимальный жар необходим, чтобы прогреть хорошо масло или быстро вытопить жир из курдюка, если решите воспользоваться бараньим жиром.
- Пока огонь занимается, режем лук, морковь, мясо (его не нужно резать крупно, достаточно кусочками 2*2 см).
- На огонь ставим казан, в него льем масло (250 г) или кладем сало — если сало, то шкварки из него вынимаем.
- В жир помещаем косточку с мясом — придаст особый аромат. Обжарив до коричневого цвета, пока вынем ее из общего котла.
- В масло кладем нарезанный лук, поджарим до золотистости.
- Куски мяса кладем не сразу, а понемногу — наша задача не остудить быстро масло, чтобы мясо «запечаталось» в корочке и сохранило сочность.
- Постоянно подкидываем дрова, чтобы жар был большой. Если ветер забивает пламя, закрываем сторону огня от ветра.
- Третьей идет морковь. Ее подержим на огне минуты три, помешивая шумовкой. После чего кладем сверху острый перец, одну головку чеснока (предварительно помыв его и освободив от корешковой части). Все посыпаем зирой (на большой казан столовую ложку зиры), кладем горсточку барбариса, солим, заливаем кипятком, чтобы было покрыто, и оставляем тушиться на слабом огне.
- Кипение в казане можно снизить, подняв повыше треногу, а если такой возможности нет, то подраскидав немного по сторонам горящие поленья.
- Пока зирвак (а соус в казане называется зирваком) доходит, промойте хорошо рис от крахмала, после чего поддайте жару в костре, подкинув малых поленьев, и как только разгорится, всыпайте в казан рис.
Важно перед закладкой риса еще раз попробовать на соль ваш зирвак — он должен быть пересоленным. Лишнее возьмет рис.
- Теперь осталось влить в рис кипятка, чтобы закрывал все содержимое казана и немного был выше уровня зирвака. Дождемся бурного кипения и накроем крышкой.
- Раскидаем немного угли, чтобы снизить до малого побулькивания кипение в казане, и будем ждать минут двадцать. Блюдо готово, если не осталось жидкости, а только масло на дне и проваренный и ароматный рис в казане.
- Готовый рис аккуратно перемешать шумовкой, выложить на общее блюдо и украсить головками сваренного чеснока и перцем-стручком.
Полезные советы и особенности приготовления плова на костре
Плов на мангале приготовить не сложнее, чем сварить обычный на плите. Единственное, что потребует плов, приготовленный на казане на костре, — это чуточку больше внимания. Важно поддерживать интенсивность огня в том состоянии, что описано выше, иначе блюдо сгорит.
В идеале все готовится в казане из чугуна. Вообще-то, чем толще стенки посуды, тем лучше, но если вы готовите над костром, а не в специальной печи на огне, то не каждая тренога может выдержать вес большого чугунного казана. Если тренога не очень велика, то можно готовить и в котелке, чугунном или легкосплавном-дюралевом, принцип варки тот же.
Настоящий плов огонька хорош в любом казане, однако, чем больше емкость, тем лучше вкус. Если стоит вопрос покупки казана, не сомневайтесь и берите не меньше, чем на 10 литров.
Вы не сможете приготовить плов на мангале, как у узбеков, если не позаботитесь о крышке. Без нее через какое-то время вы получите кашу или типа того, но рассыпчатый, один к одному рис возможен лишь с плотно прилегающей к казану крышкой или хотя бы с плоским блюдом, чтобы прикрыть казан в процессе приготовления.
Наконец, угольки — на углях готовится все таинство, от их жара зависит правильность пропаривания риса. От углей идет восхитительный аромат — немного дикий, копченый. будоражущий обоняние. От них исходит благодатное тепло, которое делает ваше блюдо на костре не просто едой, а подлинно произведением кулинарного искусства.
Когда он почти готов, а костер уже разобран, наступает время маленьких и притухающих углей. Они доводят ваше творение до совершенства. Это время нарезки ароматного салата (его называют ачи-чучук). из помидоров, лука и молотого перца. Режьте тонко, сдабривайте перцем щедро, наливайте арак — огненную узбекскую волку или что-то еще. Впереди у вас прекрасная еда в хорошей компании!
plovrus.ru
Плов в казане – вкусный рецепт с пошаговым фото
Ингредиенты
на порций
Индейка
800 грамм
Лук репчатый300 грамм
Морковь
300 грамм
Масло растительное
150 мл.
Барбарис сушеный
1 ст.л.
Перец чили
по вкусу
Куркума
2 грамм
Стоимость ингредиентов
~ 3.96
В список покупокВ принципе плов можно приготовить с любым мясом, главное чтоб оно было качественным, свежим и непостным. Рис берите длиннозерный, сорт девзира, или пропаренный, с ним точно получится рассыпчатый плов, зернышко к зернышку. Приправу для плова лучше купить на рынке у продавцов из Средней Азии, это точно будет правильная и очень ароматная смесь. Если решили составить приправу сами, обязательно возьмите зиру и барбарис, немного куркумы или шафрана для цвета и немного острого перца. И конечно понадобится казан!
Как приготовить “Плов в казане”
1 Лук порезать тонкими полукольцами. Хорошо разогреть казан и налить в него растительное масло. Когда масло нагреется положить лук и обжарить до прозрачности.
2 Срезать мясо с кожей с бедра индейки, порезать средними кусочками и добавить к луку.
3 Обжаривать минут десять, помешивая, на среднем огне.
4 Морковь почистить и порезать тонкими полосками. Добавить в казан и обжарить пять минут.
5 Всыпать специи, барбарис и влить два стакана кипятка. Готовить около двадцати минут на небольшом огне.
6 Рис тщательно промыть и замочить на один час в теплой воде. Отцедить воду. Обильно посолить зирвак(мясо с овощами и специями в казане), долить в него еще стакан кипятка и разложить поверх него рис ровным слоем. Готовить на среднем огне без крышки пока рис не впитает всю воду поверх него. Воткуть в центр риса головку чеснока, очищенную от верхней шелухи, убавить огонь до минимума(если есть, то поставить казан на рассекатель) и готовить под крышкой до мягкости риса, около сорока минут.
Рецепт “Плов в казане” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
tvoirecepty.ru
Плов в казане на костре рецепт с фото пошагово 🍎
Итак, для приготовления плова необходимо запастись следующими ингредиентами (дозировка указана из расчета на объем казана 10 литров):
1. мясо (баранина, говядина, свинина) 2,5-3кг — мяса много не бывает)) мы выбрали свинину, так как найти хорошую баранину это проблема, а говядина несколько суховата.
2. 800-900 мл подсолнечного масла (можно не заморачиваться и просто взять всю бутылку, но лучше соблюсти пропорции, а то плов получится более жирным, но с другой стороны в этом тоже что-то есть
3. лук репчатый 2 кг
5. рис (длинозерный не пропаренный) — 2 пакета
6. вода питьевая 3,5-4 литра (в зависимиости от количества риса, но об этом позже)
7. специи (красный, черный перец, зира — если есть, если нет то не страшно)
8. поваренная соль
9. чеснок 4-5 голов в зависимости от размера
Итак, собственнно казан:
1-ая стадия — сильный огонь
Ставим его на сильный огонь и заливаем масло
После того как масло накалилось закладываем мясо (мясо режем кубиками достаточного большого размера, чтобы при ужарке они не превратились в маленькие головешки)
регулярно перемешивая мясо, следим затем, чтобы ушла вся вода и остались только мясо и масло
закладываем лук (режем его полукольцами средней толщины) и жарим регулярно перемешивая
как лук сготовится закладываем морковь (морковь режем соломкой, желательно довольно тонкой, но не прозрачной) и перемешивая жарим до тех пор, пока морковь не станет мягкой
После этого солим и перчим по вкусу. Количество соли из расчета на 10 литров составляет в общем 10 чайных ложек, на данном этапе засыпаем половину дозировки.
Жарим до готовности, после чего добавляем воду. Обращаю внимание, что все готовится на сильном огне и поэтому желательно найти кострового, который бы занимался заготовкой дров, а повар мог себя полностью отдать искусству приготовления 🙂
объем воды расчитывается из соотношения 1:2 — если у вас пакеты по 900 грамм используйте 3,6 литров воды. Я рекомендую добавлять чуть меньше воды, чем положено по норме.
добавляем остальную часть соли, специи и доводим до кипения.
закрываем кипящий казан крышкой и разбираем костер. оставляем его с закрытой крышкой на 20-30 минут, периодически поглядывая, чтобы угли совсем не потухли
3-я стадия — финальная
таймер сработал, открываем крышку и даем жару! Рекомендую проверить воду на соленость, при необходимости довавить соль.
как все осонвательно закипит начинаем закладывать рис. Рекомендую рис закладывать аккуратно распределяя по всей поверхности. Ни в коем случае не перемешивать! Рис закладывается поверх мяса!
Как вода практически выкипит и начнет повляться рис начинаем втыкать заранее почищенные зубчики чеснока в рис — утапливаем внутрь, так чтобы их не было видно.
Накрываем крышкой и разбираем огонь до минимального.
Периодически проверяем на готовность рис, как рис готов и вся вода ушла снимаем казан с огня и даем ему остыть.
Плов готов — приятного аппетита!
postrecept.ru
Плов в казане из свинины, говядины, баранины и курицы
Плов в казане – вкусное и очень сытное блюдо восточных народов. Есть различные рецепты его приготовления. Очень часто кушанье готовят с бараниной или свининой. Но с говядиной и мясом птицы настоящий плов в казане получается ни чуть не хуже.
Как приготовить плов в казане?
Приготовление плова – это целое искусство. Чтобы блюдо не превратилось в кашу с мясом, а рис вышел рассыпчатым, нужно знать некоторые правила. Следуя им, яство всегда выйдет на славу. Как правильно готовить плов в казане, сейчас узнаете:
- Рис для плова нужен с низким содержанием крахмала – девзира, белый аланга подходят отлично. Басмати, жасмин и дикий рис для этих целей не годятся.
- Если используется постное мясо, масла нужно добавить больше.
- Специи для настоящего плова лучше купить по отдельности и составить ароматную смесь самостоятельно. В состав всегда входит зира, сушеный барбарис, шафран, черный и красный перцы.
- Предпочтительно использовать чугунный казан. Во время приготовления содержимое казана перемешивать нельзя и крышку открывать тоже не стоит.
Рецепт плова со свининой в казане
Вкус готового яства будет определен используемыми специями. Плов из свинины в казане выходит очень аппетитным, если во время приготовления добавить зиру, барбарис. Эти компоненты придают блюду особую пикантность. А если хочется получить желтоватый оттенок, то можно приправить блюдо куркумой.
Ингредиенты:
- свинина – 1,5 кг;
- лук, морковь – по 500 г;
- барбарис – 40 г;
- чеснок – 2 головки;
- рис – 500 г;
- соль, специи;
- масло – 150 мл;
- кипяток – 1 литр.
Приготовление
- Нагревают масло, закладывают мясо и жарят до румяности.
- Кладут овощи и жарят до готовности.
- Добавляют специи, соль.
- Засыпают рис.
- Вставляют головку чеснока, вливают кипяток и томят полчаса.
- Перед подачей плов со свининой в казане перемешивают.
Рецепт плова с курицей в казане
Приведенный ниже рецепт не является классическим вариантом этого яства. Свинину и баранину используют в рецептах гораздо чаще. Но плов из курицы в казане выходит очень вкусным и ароматным. А если использовать не окорочка, а филе без кожи, то получается диетический и менее калорийный вариант блюда.
Ингредиенты:
- филе, морковь, лук – по 1 кг;
- масло – 150 мл;
- рис – 800 г;
- изюм – 50 г;
- чеснок – 2 головки;
- зира – 4 ч. ложки;
- кориандр – 2 ч. ложки;
- масло – 100 мл.
Приготовление
- Филе режут кусочками, лук – кубиками, а морковь – соломкой.
- В казан вливают масло, помещают лук, перемешивают и жарят до румяности.
- Добавляют курицу, готовят минут 7.
- Кладут морковь и готовят еще четверть часа.
- Потом вливают воду, чтобы ее уровень был выше компонентов на 1 см, варят 5 минут.
- Добавляют соль, специи, чеснок, изюм, проваривают 10 минут, потом чеснок извлекают.
- Помещают в казан рис. Вода должна покрыть компоненты на 1 см.
- Готовят плов в казане 20 минут, посыпают зирой и готовят минут 10.
Рецепт плова с бараниной в казане
Данный рецепт похож на аутентичный вариант приготовления этого блюда. На востоке готовят плов из баранины в казане. Это мясо очень ароматное. Но отнестись к выбору мяса нужно со всей ответственностью. Блюдо получится аппетитным и вкусным только тогда, когда используют при готовке молодую баранину.
Ингредиенты:
- рис – 1 кг;
- баранина – 1 кг;
- морковка – 1 кг;
- масло – 300 мл;
- лук – 4 шт.;
- острый перчик – 2 шт.;
- чеснок – 2 головки;
- барбарис, зира – по 1 ст. ложке;
- кориандр – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Закладывают в масло овощи и пассеруют.
- Добавляют мясо и жарят до корочки.
- Добавляют зиру, кориандр, барбарис в казан.
- Солят и готовят минут 5.
- Вливают 5 стаканов кипятка, кладут перец и тушат 1 час.
- Выкладывают рис, готовят минут 25.
Плов из утки в казане
Утиное мясо не часто используют при приготовлении данного блюда. А данный рецепт плова в казане расскажет, как приготовить данное яство из утиной грудки. Мясо это жирное, поэтому стоит вытопить жир, а потом уже на его основе готовить остальные компоненты. Это придаст блюду особый вкус и аромат.
Ингредиенты:
- утиная грудка со шкуркой – 700 г;
- вода – 600 мл;
- рис – 2 стакана;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- лист лавровый – 3 шт.;
- изюм, барбарис.
Приготовление
- Приготовление плова в казане начинают с того, что шкурку нарезают кусочками, помещают в казан, вытапливают жир, шкварки извлекают.
- Закладывают мясо, овощи и головку чеснока.
- Минут через 15 всыпают рис и обжаривают минут 5.
- Вливают воду, солят, кладут приправы, сухофрукты, накрывают и готовят 40 минут.
Как приготовить плов из говядины в казане
Плов из говядины в казане получается тоже очень аппетитным. Но из-за того, что это мясо является не таким жирным, как баранина и свинина, лучше количество жиров увеличить. В данном случае это достигается путем добавления курдючного сала. Как и в других рецептах, здесь присутствует ароматная зира.
Ингредиенты:
- мякоть говядины – 500 г;
- рис – 500 г;
- курдюк – 300 г;
- чеснок – 1 головка;
- морковь – 500 г;
- перец острый – 1 шт.;
- зира – 5 ст. ложек;
- лук– 1 шт.
Приготовление
- Сало нарезают и отправляют в казан.
- Когда жир вытопится, шкварки выбрасывают и закладывают мясо.
- Когда оно подрумянится, кладут овощи, половину зиры и солят.
- Когда ингредиенты станут румяными, вливают горячую воду, чтобы компоненты были покрыты.
- Тушат 1 час.
- В центр помещают чеснок и перец.
- Готовят минут 10.
- Сверху высыпают рис.
- Посыпают зирой и томят плов в казане 30 минут.
Рецепт узбекского плова в казане
Если речь идет об аутентичном рецепте плова, то сразу становится понятно, что используется не что иное, как баранина. Это мясо всегда используют на востоке для приготовления блюда. Как готовить плов с мясом в казане, сейчас узнаете, чтобы яство вышло ароматным, лучше выбирать мясо молодого барашка.
Ингредиенты:
- баранина – 1,5 кг;
- рис – 1 кг;
- морковь – 600 г;
- лук – 500 г;
- масло;
- соль, перец, зира, куркума, паприка;
- барбарис, изюм.
Приготовление
- В масло закладывают кусочки мяса.
- Минут через 10 добавляют лук и пассеруют до румяности.
- Кладут морковь и размешивают.
- Вливают стакан воды, бросают специи, солят, доводят мясо до готовности.
- Закладывают рис и заливают водой. Она должна покрыть крупу на 1 см.
- Когда почти вся вода выкипит, рис собирают горкой, по центру помещают головку чеснока, накрывают и томят 20 минут.
Плов в казане на костре – рецепт
На природе можно приготовить не только шашлыки и кулеш. Плов в казане на костре выходит невероятно вкусным, пропитавшись дымком. Мясо можно использовать совершенно любое – подойдет и свинина, и баранина, и говядина. Важно только следить за костром, делая огонь больше или меньше, и все получится!
Ингредиенты:
- мясо – 3 кг;
- масло – 900 мл;
- лук – 1,5 кг;
- рис – 2 кг;
- вода – 4 литра;
- чеснок – 5 головок;
- соль, специи.
Приготовление
- В масло закладывают мясо.
- Когда влага выпарится, всыпают лук, морковь и размешивают.
- Мясо солят, кладут специи, вливают воду и доводят до кипения.
- Прикрывают крышкой, блюдо должно готовиться полчаса на углях.
- Засыпают рис, раздувают костер.
- Когда почти вся вода впитается, распределяют зубчики чеснока.
- Казан накрывают, костер разбирают.
- Когда вода впитается, плов на костре в казане будет готов!
womanadvice.ru
Плов рецепт с фото пошагово в казане
Оцените рецепт!
Плов – это национальное узбекское блюдо. Однако данное кушанье настолько вкусное, что однажды попробовав его, несомненно, возникает желание приготовить его самостоятельно и побаловать домочадцев. Рецептов плова существует масса, каждый готовит его по-своему, благодаря сегодняшнему мастер-классу вы узнаете, как можно быстро и легко приготовить плов самостоятельно.
Однако прежде чем вы приступите к созданию сего кулинарного шедевра убедитесь, что все необходимое у вас есть. В первую очередь речь идет о посуде, в которой данное блюдо, главными ингредиентами коего являются мясо и рис, будет готовиться, а именно о казане. Только в толстостенном казане на жарком огне из свежайшего мяса и рассыпного риса и создается настоящий Плов с большой буквы.
Вам потребуется :
• Мясо (по желанию) – 1 кг,
• Рис – 1 кг,
• Морковь – 800 граммов,
• Лук – 500 граммов,
• Томатная паста – 2 столовые ложки,
• Растительное масло – 1 стакан (если мясо постное, то необходимо взять немного больше масла),
• Соль – по вкусу,
• Приправа для плова – по желанию.
Плов в казане: рецепт приготовления
2. В самом начале обязательно отмеряем стаканами рис (у нас получилось 4,5 стакана). Тщательно промываем. Откидываем на дуршлаг.
3. Мясо (мы взяли свиные ребрышки) делим на порционные кусочки (не слишком мелкие) и выкладываем в казан с кипящим растительным маслом. Обжариваем.
5. Морковь чистим. Моем. Режем не слишком тонкой соломкой. Добавляем к мясу с луком и обжариваем.
6. Как только мясо и лук стали поджариваться, добавляем томатную пасту. Перемешиваем. Немного обжариваем. На этом этапе по желанию можно добавить приправу для плова.
7. Теперь ответственный момент – заливаем воду. Объем воды рассчитывается по пропорции 1:2, т.е. на один стакан риса наливаем 2 стакана воды. Так как у нас было 4,5 стакана риса, мы налили 9 стаканов воды. Доводим до кипения.
8. Кипящий бульон обильно солим. Рис берет в себя много соли. Поэтому после того, как вы посолили бульон, попробуйте его, он должен быть хорошенько пересоленным. В кипящий бульон кладем рис. Не перемешиваем, а просто распределяем его ровным слоем на мясе.
9. Как только жидкость в плове закипит, укручиваем газ до минимума и томим плов 40 минут, не поднимая крышку. По истечению обозначенного времени выключаем газ. Тщательно перемешиваем плов и подаем на стол. Приятного аппетита!
Читать ещё Как приготовить драники из картофеля
cook-recipe.ru
Плов в казане рецепт с фото пошагово
Оцените рецепт!Кулинарный рецепт с пошаговыми фотографиями приготовления
Ароматный, сочный и рассыпчатый плов с говядиной будет уместен практически к любому случаю, где собирается большое количество гостей. Плов с говядиной это рецепт. который подойдет как для пикника, так и для праздничного семейного обеда. Есть различные варианты приготовления плова, предлагаю вам один из многих, который готовится в нашей семье. Плов с говядиной можно подавать с помидорами и зеленым луком, также к этому плову подойдут любые овощные салаты.
Продукты для приготовления пошагового рецепта Плов с говядиной
3 стак. (пропаренный)
1/2 ч. лож. (молотый)
Пошаговое приготовление рецепта Плов с говядиной с фото
Чтобы приготовить плов с говядиной. нарезаем морковь соломкой (я прибегла к помощи овощерезки).
Мелко рубим лук.
Нарезаем мясо, кусочки должны быть не маленькими, но и не большими.
Наливаем в глубокую чугунную сковороду (или казан) растительное масло. Хорошо разогреваем его на большом огне и закладываем мясо. Жарим мясо, чтобы ушел лишний сок, все делаем на большом огне.
К обжаренному мясу добавляем лук, обжариваем его вместе с мясом около 3-5 минут.
Затем убавляем огонь до среднего, добавляем морковь, соль, специи, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в собственном соку 30-40 минут на слабом огне.
Можно использовать готовую смесь специй для плова.
Далее заливаем мясо горячей водой, доводим до кипения и засыпаем рис, накрываем казан крышкой и оставляем плов с говядиной вариться на небольшом огне.
Через 15-20 минут открываем казан, собираем рис горкой и сверху кладем головку чеснока, хорошо вдавив ее в рис. Закрываем крышку и варим до готовности риса еще 10-15 минут.
cook-recipe.ru