Шампиньоны в беконе на мангале – Грибы на мангале с беконом / Грибные закуски / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Проверьте также

Кабачки, запеченные с помидорами и сыром. Кабачки, запеченные с помидорами и сыром, — очень лёгкое, …

vkusnyjstol.ru

Шампиньоны в беконе на мангале рецепт – Популярные диеты

6133 Просмотров

Приготовить на огне можно практически любые продукты. Однако особенно вкусными, ароматными, сытными и необычными оказываются шампиньоны на мангале. Существует несколько оригинальных, но довольно простых рецептов маринада для грибных заготовок, которые позволят сделать отдых на природе особенным. Известны такие варианты маринования грибов, которые придутся по вкусу истинным гурманам. Предварительно продукт стоит замариновать одним из множества способов.

Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале

Невзирая на то, что грибы на огне готовятся довольно быстро, для начала шампиньоны необходимо мариновать, что позволит им:

• отлично размягчиться;
• быстро напитаться пряностями и соусом;
• насытиться колоритным ароматом дымка.

Поскольку данный сорт грибов не отличается собственным ярким запахом и вкусом, рекомендуется заблаговременно сделать маринад для шампиньонов и выдержать продукт в нем.

Простой рецепт

Итак, как замариновать шампиньоны для жарки на мангале? Существует несколько замечательных рецептов. Один из вариантов предполагает использование около 5 г укропа, 50 мл подсолнечного масла, 1 зубчика чеснока. Этих продуктов будет достаточно для маринования 300 г грибов.

Грибные шляпки рекомендуется почистить руками. Ножки нужно просто протереть салфетками. Сливочное масло выкладывается в сотейник. Затем к нему добавляется предварительно измельченная зелень укропа. Потом нужно положить в смесь зубчик чеснока, отжатый через специальный пресс. Необходимо выждать немного времени. Это позволит маслу пропитаться насыщенными ароматами специй. Далее грибочки потребуется смазать полученной смесью и настаивать несколько минут.

Рецепт с горчицей

Еще один рецепт подразумевает использование горчицы. Для этого маринада нужно подготовить:

• 360 г сливочного масла;
• 120 мл соевого соуса;
• 45 мл оливкового масла;
• 35 г горчицы в зернах.

Также потребуются специи. Отлично впишутся в смесь паприка, сушеный чеснок, имбирь, сахар, орегано. Каждый компонент следует использовать в объеме 3/4 маленькой ложки. Состава, полученного в результате, будет достаточно для маринования 450 г продукта.

В глубокую посуду следует выложить предварительно подготовленные грибы. Оптимально использовать эмалированную либо стеклянную емкость. В отдельный сотейник нужно выложить оливковое и сливочное масла, которые нужно перед этим взбить. Потом в смесь следует аккуратно влить соевый соус. Следующий шаг – добавление специй и горчицы. Полученным составом необходимо залить шампиньоны. Перед жаркой надо как минимум час выдержать продукт в этой ароматной заливке.

С уксусом

Шашлык из шампиньонов на мангале будет очень вкусным, если приготовить маринад из:

• 10 г дижонской горчицы;
• 80 мл бальзамического уксуса;
• 230 мл оливкового масла;
• 6 зубчиков чеснока.

Этого количества компонентов хватит для маринования 450 г грибов. Уникальная особенность данного рецепта заключается в том, что замариновать и пожарить продукт можно одновременно. Сначала потребуется разжечь угли. В момент, когда они горят, следует смешать компоненты. Рекомендуется начать с соединения уксуса с горчицей и маслом. Потом в полученный состав нужно выложить чесночную пасту, которая готовится с помощью пресса. Грибы надо поместить на мангал. В процессе приготовления их следует периодически смазывать составом.

Способы приготовления жареных грибочков

Чтобы приготовить шашлык из шампиньонов, рекомендуем воспользоваться несколькими интересными рецептами.

Шампиньоны в беконе на мангале

Очень вкусные шампиньоны в беконе на мангале приготовить весьма просто. Оригинальный грибной шашлык готовится из:

• 0,5 луковицы;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 12 кусочков бекона;
• 1/2 стакана соуса для барбекю;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/4 стакана натертого сыра «Чеддер»;
• 100 г сыра «Филадельфия».

Также в рецепт входят перец и соль по вкусу. Указанное количество ингредиентов используется на 12 шампиньонов.

Первый шаг – растапливание сливочного масла на сковороде. В полученном растворе необходимо немного пассеровать лук. Он должен приобрести нежный золотистый цвет. Далее к продуктам добавляется пропущенный через пресс чеснок. Все продукты нужно выдержать на огне еще пару минут.

Затем займитесь грибами. Их сначала нужно вымыть, а потом ножки отделить от шляпок. При желании шампиньоны можно замариновать по одному из рецептов.

Для приготовления начинки в отдельной емкости необходимо просто смешать все сыры. Заготовку можно поперчить и немного посолить, используя специи по вкусу. Теперь в начинку выкладывается ставший золотистым лук. Все компоненты основательно перемешиваются. Полученной смесью нужно наполнить грибные шляпки.

Потом бекон режется на тонкие длинные полосочки, которыми нужно обернуть заготовки. Чтобы вкусная конструкция прочно и надежно держалась, рекомендуется зафиксировать ее шпажкой либо зубочисткой.

Сделать маринованные шампиньоны на мангале очень просто. Главное – проследить за готовностью бекона.

Шампиньоны на мангале с майонезом

Еще один вариант – шампиньоны на мангале с майонезом. Этот рецепт отличается предельной простотой. Лучше всего использовать крупные грибы, которые перед применением следует очистить от частичек грязи. Затем заготовка просушивается. При желании можно снять с грибов кожицу.

Далее продукт укладывается в кастрюлю. К грибам нужно добавить по вкусу черный молотый перец, немного соли и майонез. Посуда накрывается крышкой, после чего ее надо сильно встряхнуть и немного потрясти. Это позволить всем компонентам тщательно перемешаться. Полученную заготовку необходимо выдержать несколько часов. Можно оставить грибы в заливке на всю ночь.

Полученный продукт жарить на мангале можно на решетке или шампурах. Главное – не забывать их периодически переворачивать и следить за готовностью.

Шампиньоны в соевом соусе на мангале

Необыкновенно вкусными получаются шампиньоны в соевом соусе на мангале. На 800 г основного продукта следует взять:

• по 3 ч.л. сушеного базилика и сладкой паприки;
• 4 небольшие головки лука;
• сок, отжатый из половинки лайма;
• 5 листов лаврушки;
• 1/3 стакана растительного масла;
• несколько горошин черного перчика.

Также нужен соевый соус в объеме 1/3 стакана. Нарезанный крупными кольцами лук перекладывается в посуду к предварительно подготовленным грибам. Туда же высыпаются специи. Затем в смесь нужно влить соус, лаймовый сок и масло. Компоненты основательно перемешать, после чего продукт следует настаивать 1 час при комнатной температуре. Грибочки нанизывать вместе с луком на шампуры, а жарить их лучше всего на березовых углях.

Source: gribnoj.ru

marmolesreynoso.com

рецепты на 1 литр воды, как приготовить на углях

Грибы на мангале – это удивительно сочное и аппетитное блюдо, которое никого не оставить равнодушным. Благодаря низкой калорийности их можно употреблять без опасений за фигуру. Но для того чтобы шампиньоны или любые другие грибы на углях получились ароматными, нежными, с аппетитной румяной корочкой, их нужно правильно замариновать. Неправильно подобранный маринад может испортить вкус даже самого утонченного блюда.

Популярные маринады для грибов

Существует большое количество рецептур приготовления шашлыка из шампиньонов, с различными вариантами маринадов и дополнительными добавками: сыром, томатами, кабачками и прочими овощами, беконом или ветчиной. Подробнее о маринаде с майонезом, можно прочитать здесь.

Маринады для шашлыка из шампиньонов:

• Масло оливы – 3 ст. л, чесночные дольки – 5 шт., молотая паприка или душистый перец.
• Сливочное масло – 100 г, чесночные зубки – 3–5 шт.; измельченный майоран, укроп или петрушка.
• Сливочное масло – 130 г, масло оливы – 60 мл, соевый соус – 60 мл, дижонская горчица – 50 г.

Аналогично подбираются и соусы для маринования шампиньонов в банках. На 1 л воды можно добавить ½ чашки столового уксуса, 2–3 лавровых листа, по 1 ложке соли и сахарного песка, а также 6–8 горошин душистого перца. На 1 литр воды применяют и другие пряности, мелкорубленую зелень, чеснок, лук, нарезанный колечками, лимонный сок или чайную ложку лимонной кислоты.

Для того чтобы грибное блюдо получилось мягким и нежным, лучше всего использовать шампиньоны, которые отличаются сочным и деликатным вкусом. Они во время обжарки уменьшаются в размерах, поэтому нужно брать крупные, желательно закрытые шампиньоны. Они не будут падать через решетку гриля или сползать с шампура.

При приготовлении на углях жар должен быть минимальным, иначе они просто сгорят и не прожарятся полностью. Для проверки готовности шашлыка нужно постараться слегка подвинуть гриб: если он готов, он начинает с легкостью «ездить» по шпажке.

Из соевого соуса и ароматных трав

Маринад для шампиньонов на мангале изготавливается из пикантного соевого соуса и ароматных прованских трав. Блюдо получается нежным и пряным.

Необходимые ингредиенты:

• шампиньоны – 1,6 кг;
• соус из сои и оливковое масло – по 5 ст. л.;
• душистые травы – 2 ч. л.;
• белый перец.

Шампиньоны нужно помыть под проточной водой, обсушить бумажной салфеткой. Отдельно приготовить маринад из соуса сои, масла оливы и пряностей. Грибы нужно мариновать не менее чем 1,5–2,5 часа, затем обжарить на решетке или шпажках 12–16 минут до красивой золотистой корочки.

В процессе приготовления шашлык нужно время от времени поливать маринадом. Это поможет сделать вкус блюда более ярким и насыщенным.

Из сметаны

Для маринованных грибов применяются также и кисломолочные продукты: сметана, сливки, натуральный йогурт. Они придают шампиньонам неповторимый сливочный вкус и нежный аромат и обязательно произведут фурор на пикнике.

Необходимые ингредиенты:

• шампиньоны – 1,2 кг;
• сметана – 500–600 г;
• соевый соус – 100 мл;
• приправы, ароматные травы.

Для приготовления легкого и аппетитного шашлыка к сметане нужно добавить соевый соус, ароматные пряности или любые пряности, а также вымытые и просушенные грибы. Длительность маринования – не менее чем 2–3 часа. После этого шампиньоны запекают на решетке гриля или шпажках над жаром около 13–18 минут. При желании в маринад добавляют мелкорубленый пучок кинзы, укропа или петрушки.

Кефирно-имбирный соус

Благодаря маринованию в кефире грибы становятся чрезвычайно мягкими и сочными, а имбирный корень мягко и ненавязчиво подчеркивает их вкус, делая его насыщеннее и выразительнее.

Необходимые ингредиенты:

• шампиньоны – 850–900 г;
• кефир – 800–900 мл;
• измельченный имбирный корень – 1–2 ст. л.;
• свежевыжатый лимонный сок – 3 ст. л.;
• масло растительное – 2–3 ст. л.;
• чесночные зубчики – 8–9 шт.;
• паприка, кориандр, кардамон, зира.

Чеснок нужно пропустить через чеснокодавилку, смешать со свежевыжатым соком лимона, кефиром, маслом и пряности. В соус следует всыпать имбирный корень, натертый на терке и грибы, накрыть посудину крышкой и мариновать 3–5 часов. Подготовленные шампиньоны обжарить на шпажках или мангале, подавать к столу с румяными тостами и сметанно-чесночным соусом.

С винным уксусом

Легкий, диетический шашлычок готовят из сочных шампиньонов, замаринованных в винном уксусе и ароматных пряностях. Винный уксус можно заменить яблочным или обычным столовым, но предварительно разбавленным чистой водой – иначе вкус грибов получится слишком кислым.

Необходимые ингредиенты:

• шампиньоны – 700–800 г;
• винный уксус – 1,5–2 ст. л.;
• чесночные зубчики – 5–6 шт.;
• оливковое или подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• зира, майоран, куркума – по 1/2 ч.л.

В винный уксус следует добавить рубленый чеснок, растительные масла, душистые пряности – в приготовленном маринаде оставить шампиньоны на 4 часа. Готовые грибы обжарить на мангале или шампурах до подрумянивания с обеих сторон.

Шампиньоны, запеченные в беконе

Ароматный шашлычок из грибов получится более утонченным и сытным, если промариновать его в бальзамическом уксусе и обжарить в тонких слайсах из вкусного бекона.

Необходимые ингредиенты:

• грибы – 15 шт.;
• тонкие слайсы из бекона – 15 шт.;
• бальзамический уксус и масло кунжута – на свое усмотрение;
• специи – базилик, майоран, орегано.

Уксус нужно перемешать с кунжутным маслом и пряностями, посолить, поперчить и оставить в этом соусе вымытые грибы. Время маринования – 3–3,5 часа. Далее каждый шампиньон следует обернуть слайсом из бекона, нанизать на шпажки и обжарить на углях 17–20 минут.

Грибные шашлычки получатся более вкусными и сытными, когда перед запеканием нафаршировать шляпки шампиньонов сливочным или любым другим сыром и только после этого обматывать их мясными слайсами.

С сыром на решетке

В том случае, если вы хотите удивить родных и близких, постарайтесь приготовить на гриле грибы, фаршированные сыром. Такое блюдо, вне сомнения, станет главным украшением стола и оставит далеко позади традиционные свиные и рыбные шашлыки.

Необходимые ингредиенты:

• шампиньоны – 1,8 кг;
• твердый сыр – 320 г;
• сливочное масло – 300 г;
• чесночные зубчики – 5–7 шт.;
• укроп, петрушка – по ½ пучка;
• ароматные пряности.

Чесночные зубчики нужно пропустить через чеснокодавилку, сыр натереть на терке, сливочное масло слегка размягчить. Все продукты смешать, добавить соль, мелко нарезанную зелень и ароматные пряности.

Грибы нужно помыть, очистить от остатков земли, нафаршировать приготовленной начинкой их шляпки. Их выложить на решетку гриля и обжарить до зарумянивания сыра. Чтобы начинка осталась сочной и нежной, перед приготовлением грибы можно завернуть в пищевую фольгу.

При желании твердый сыр можно заменить плавленым, сливочным маслом, беконом, мясным фаршем, нарезанными помидорами, кабачками, баклажанами, цукини.

С оливковым маслом и лимонным соком

Рецепт маринада из душистого масла оливы и свежевыжатого цитрусового сока понравится всем любителям легких, пикантных блюд. Особую насыщенность грибам придает щепотка тимьяна, добавленная в соус.

Необходимые ингредиенты:

• шампиньоны – 700 г;
• масло оливы – 60–70 мл;
• тимьян – 1–3 ветки;
• лимон – 2/3 шт.;
• ароматные травы.

Маринад для грибов делается очень просто: в масло оливы нужно влить свежевыжатый цитрусовый сок, измельченный тимьян и ароматные травы. Оставить в приготовленном соусе шампиньоны как минимум на 60 минут, после нанизать на шпажки или шампуры и обжарить до аппетитной коричневой корочки.

Шашлык с салом

Грибные шашлычки с салом ориентированы на любителей мясных блюд. Благодаря салу они становятся более сытными и питательными.

Необходимые ингредиенты:

• шампиньоны – 900–950 г;
• сало – 450 г;
• оливковое или подсолнечное масло – 1–2 ст. л.;
• винный уксус – 1–1,5 ст. л.

Грибы необходимо помыть, просушить салфетками и отрезать шляпки от ножек. Для приготовления шашлычков используются только шляпки. Отдельно готовится маринад из масла растительного происхождения, винного уксуса и любых пряностей на свой выбор.

Шампиньоны нужно промариновать не менее 3часов, затем нанизать их на шпажки, чередуя с ломтиками сала. Как только сало растопится и начнет капать – шашлыки можно снимать и подавать к столу со свежей зеленью, овощами или чесночным соусом.

В ягодном маринаде

Освежающее, нежное и сочное блюдо с легкой кислинкой. Для ягодного маринада используется черная или красная смородина, клюква, черника или любые другие ягоды.

Необходимые ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 600–700 г;
• ягоды черной смородины – 200 г;
• молотая паприка – 3–4 ст. л.;
• натуральный мед – 2–3 ст. л.;
• соль, смесь перцев.

Промытые и перебранные ягоды нужно измельчить вилкой или блендером, затем перемешать со свежими грибами. К ним добавить измельченную паприку, мед, соль и смесь перцев. После этого отправить их в холодильник для маринования на 1,5–2 часа. Замаринованные шампиньоны обжарить над тлеющими углями на шпажках 15–18 минут.

В томатном маринаде

Очень необычное и вкусное блюдо с легким ароматом дымка – шашлык из шампиньонов в пряном томатном соусе.

Необходимые ингредиенты:

• шампиньоны – 1 кг;
• бекон – 400 г;
• репчатый лук – 4–5 штук.

Грибы следует промыть, просушить и замариновать в любом из описанных маринадов на протяжении 3–4 часов. Бекон нарезать тонкими слайсами, лук – крупными кольцами. На шампуры надевают поочередно замаринованные грибы, луковые кольца и слайсы бекона. Шашлык мариновать до аппетитного золотистого цвета.

И также вместе с грибами можно обжарить ломтики помидоров, кабачков, баклажанов, кусочки сарделек или копченой колбасы.

В винном маринаде

Красное или розовое вино мягко и гармонично подчеркивает вкус грибного шашлыка, делая его более оригинальным и пикантным.

Необходимые ингредиенты:

• свежие грибы – 800 г;
• красное или розовое вино – 400 мл;
• яблочный уксус – 2 ст. л.;
• оливковое или подсолнечное масло – 4 ст. л.;
• сахарный песок – 1–2 ст. л.;
• репчатый лук – 5–6 шт.

Шампиньоны необходимо помыть, очистить от кожицы и перемешать с репчатым луком, нарезанным колечками. Продукты следует залить смесью из красного или розового вина с сахаром и щепоткой соли.

Грибы нужно оставить для настаивания на 3–5 часов, затем нанизать на шпажки вместе с луковыми кольцами. Шашлык обжаривать, взбрызгивая яблочным уксусом, около 15–20 минут.

Шашлык из шампиньонов с овощами

Легкое, сочное и аппетитное блюдо, перед которым не устоят ни взрослые, ни дети.

Необходимые ингредиенты:

• свежие грибы – 1,2 кг;
• помидоры черри – 600 г;
• болгарский перец – 4–5 шт.;
• баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
• свежевыжатый лимонный сок – 3 ст. л.;
• масло растительное – 2–3 ст. л.;
• чесночные зубчики – 8–9 шт.;
• репчатый лук – 4–5 шт.;
• паприка, кориандр, кардамон, зира.

Грибы следует промыть и осушить, помидоры нарезать половинками, репчатый лук – колечками, болгарский перец полосами, баклажаны и кабачки тонкими ломтиками. Грибы нужно замариновать в смеси из подсолнечного масла, лимонного сока, измельченного чеснока и пряностей.

Шампиньоны вместе с подготовленными овощами нужно мариновать 1,5 часа, после чего нанизать на шпажки и обжарить над тлеющими углями.

Шашлык из грибов на мангале – это отличный способ разнообразить отдых на свежей природе вкусным и ароматным блюдом. Экспериментировать с маринадами можно до бесконечности, удивляя друзей и близких сочными и нежными шашлычками.

edaturistu.ru