Скумбрия соленая с луком и уксусом – Лучшие рецепты скумбрии с уксусом, маслом и луком

Опубликовано Автор: alexxlab

Лучшие рецепты скумбрии с уксусом, маслом и луком

– в Маринованная скумбрия

Любой новогодний стол сложно представить без нежных и полезных рыбных блюд, в частности, отличной идеей всегда выступает нарезка, прекрасно справляющаяся с ролью закуски. Скумбрия соленая с луком и маслом – это всегда выигрышный вариант, который никого не оставляет равнодушным. Приготовить такое блюдо можно не только к празднику, но и в любое время. Легкость приготовления, доступность по цене всех продуктов позволяет радовать себя таким восхитительным блюдом хоть ежедневно.

Скумбрия – это вкуснейшая, питательная и полезная рыба, которая впечатляет своими потрясающими характеристиками. Приобрести такой продукт можно по низкой цене и при этом приготовить изысканное блюдо – скумбрию, маринованную с луком и маслом. Лук придает рыбе особенный шарм, делает рыбу еще более вкусной и ароматной. При этом блюдо становится невероятно нежным и неповторимым.

Существует несколько способов, как приготовить такое восхитительное блюдо. Каждый может подобрать маринад по своему вкусу и удивить гостей ун

skumbriya-retsept.ru

Мариновка скумбрии в уксусе с луком


Рыба по праву считается одним из самых полезных и вкусных продуктов. В ней содержится большое количество минералов, белка, микроэлементов, а самое главное – жирных кислот, которые так необходимы нашему организму.

Скумбрия считается довольно распространенной и доступной по цене видом рыбы. Ее можно запекать в духовке, коптить, жарить, а также мариновать. Итак, как же быстро замариновать рыбу, какие существую нюансы приготовления маринада и подготовки скумбрии?

Содержание статьи

Подготовка

В приготовлении любого блюда подготовка играет немаловажную роль. Чтобы скумбрия в уксусе с луком получилась вкусной и нежной, важно соблюдать определенный ряд правил.

Выбор и подготовка рыбы

Для мариновки можно выбрать как мороженную, так и свежую скумбрию. Но в первой случае рыбу будет удобнее резать. При покупке замороженной рыбы лучше следовать рекомендациям:

  • тушка должна быть покрыта ледяной коркой;
  • если мясо имеет желтоватый оттенок, это говорит об окислении жира и несвежести туши;
  • обращайте внимание на жабры, они должны быть твердыми и темными;
  • вся туша не должна быть скрученной, помятой или неровной, такие признаки говорят о неправильном хранении и заморозке.

Если Вы приобрели свежую тушу, то, прежде всего, необходимо отрезать голову, плавники и хвост, удалить внутренности, включая темную пленку, придающую готовой закуске горьковатый вкус.

После этого тушку тщательно промыть и слегка обсушить. Убедитесь, что в итоге осталась чистая туша без крови или каких-либо излишков. Затем нарежьте на небольшие кусочки.

Какой уксус подойдет?

Для приготовления маринованный рыбы, в том числе и скумбрии, чаще всего используется столовая уксусная кислота (9%). При покупке свой выбор лучше останавливать на проверенных производителях, отвечающих за качество своей продукции.

Уксус играет роль натурального и безопасного консерванта. Кроме этого, он придает пикантную кислинку маринованной рыбе.

Подготовка лука

Лук лучше всего выбирать белый репчатый, или красный, обладающий более мягким и нежным вкусом. Его необходимо предварительно очистить, помыть и нашинковать полукольцами. Именно с луком скумбрия, маринованная в уксусе, получается очень вкусной и нежной.

Рецепты быстрой мариновки

Итак, как же приготовить скумбрию в уксусе быстро и просто? Для этой вкусной закуски понадобится:

  • 2 небольшие туши скумбрии;
  • средние луковицы – 2-3 штуки;
  • столовая ложка растительного масла;
  • черный перец горошком и лавровый лист – по 6 штук каждого;
  • столовая уксусная кислота (9 %) – 50 мл;
  • 2 столовые ложки мелкой соли;
  • стакан воды.

Этапы мариновки рыбы:

  1. Сначала необходимо приготовить маринад. Для этого в глубокой стеклянной емкости смешать воду, уксусную кислоту, все приправы, масло и соль.
  2. Тушку не рекомендуется размораживать до конца. Лучше чтобы она постояла около 30-40 минут при комнатной температуре на столе. При этом она должна быть уже очищена и порезана на кусочки (около 1,5-2 см толщиной).
  3. Лук нужно нашинковать тонкими полукольцами.
  4. Подготовьте стеклянную широкую и глубокую емкость, которую используют для приготовления холодца. На дно залейте немного маринада, затем выложите слои рыбы и лука, чередуя их между собой. После этого необходимо заправить скумбрию уксусом с приправами и маслом.
  5. В таком виде рыба должна мариноваться минимум 6 часов. Лучше всего, если закуска настоится в холодильнике в течение 2 суток.

По желанию в маринад можно добавить чайную ложку сахара. Тогда рыба получится не такой кислой и соленой.

Хранить такую закуску можно не более 5 суток в холодильнике.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы соленая скумбрия с уксусом и луком получилась вкусной и нежной, необходимо соблюдать определенные рекомендации. Во-первых, с особым вниманием нужно отнестись к выбору и покупке рыбы. Лучше всего скумбрию приобретать на рынках и торговых точках, специализирующихся только на свежей продукции. Тушка должна быть однородной, не рыхлой, без неприятного постороннего запаха или специфического цвета.

Во-вторых, не бойтесь экспериментировать. Не обязательно следовать вышеуказанному рецепту маринада, его можно дополнит своими любимыми специями, даже кусочками цитрусовых или яблок. Одной из лучших добавок к маринаду для рыбы является корень петрушки. Благодаря ему скумбрия получается очень ароматная и вкусная. Также вместо обычного столового уксуса, можно использовать винный или яблочный уксус.

И, в-третьих, готовить маринованную рыбу можно далеко не в любой посуде. Для этой цели подойдут емкости, не склонные к окислению. Например, пластиковые, стеклянные или эмалированные.

Обязательно воспользуйтесь нашим рецептом мариновки скумбрии в уксусе с луком и порадуйте своих близких и любимых!

prouksus.ru

Скумбрия, маринованная с маслом, луком и уксусом

Для приготовления скумбрии, маринованной с маслом с луком и уксусом, потребуется:

скумбрия свежемороженая (крупная) – 1 шт.;

лук – 1 шт.;

уксус 9% – 1 десертная ложка;

масло растительное рафинированное – 3-4 ст. л.;

чеснок – 2 зубчика;

соль крупная – 1 ч. л.;

сахар – 1 ч. л.;

вода холодная очищенная – 100 мл;

лавровый лист – 2-3 шт.;

перец душистый горошком – 2-3 шт.;

зерна кориандра – 1/4 ч. л.;

кориандр молотый – 1/4 ч. л.

Скумбрию разморозить, удалить голову, хвост и внутренности. Хорошо рыбку промыть и обсушить.

Нарезать рыбу на кусочки шириной около 1,5 см, сложить их в лоток или небольшую кастрюльку в один слой. Лук и чеснок очистить.

Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить его сверху рыбы вместе с кусочками чеснока.

В отдельной тарелке смешать уксус с растительным маслом, сахаром, солью и молотым кориандром. Соль и сахар должны полностью раствориться. Влить воду, перемешать маринад.

Залить подготовленным маринадом скумбрию, добавить горошины душистого перца, лавровые листья и зерна кориандра.

На рыбку поместить небольшой гнет и оставить ее в прохладном месте на сутки. Готовую невероятно вкусную и нежную малосольную скумбрию, маринованную с маслом с луком и уксусом, выложить на тарелку и подать к столу.

Приятного аппетита!

2eda.ru

Маринованная скумбрия с луком | Кулинарный дневник

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Продолжением рыбной темы будет маринованная скумбрия с луком в яблочном уксусе. Таким способом можно мариновать  и селедку, но я большой любитель скумбрии (что не так трудно заметить 🙂 ).

Поскольку давно не покупаю соленую или маринованную рыбу в магазинах (чего и вам желаю!), освоила множество рецептов засолки рыбы в домашних условиях. Каждый из них хорош по — своему.

 

И в каждом рыба раскрывается по особенному. Кстати, ни один из рецептов посола рыбы в домашних условиях, которыми делилась с вами раньше, я не забраковала. Все рецепты достойные, а выбираешь или по настроению, или исходя из наличия необходимых ингредиентов.

Маринованная скумбрия пряного посола одинаково хороша как на праздничный стол, так и на каждый день.

 

Солится она быстро, поэтому нет необходимости засаливать ее много. Обычно я солю две рыбки, хотя могу посолить и одну – на один раз покушать.

Рецепт простой и удобный, времени и грязной посуды занимает мало, а результат всегда радует всю семью.

Маринованная скумбрия с луком в яблочном уксусе, продукты
  • Скумбрия (300-400 грамм) – 2 шт.;
  • Вода – 0.5 л;
  • Лук – 1 шт.;(крупная луковица)
  • Гвоздика – 3 шт.;
  • Перец горошек – 5 шт.;
  • Перец  душистый – 5 шт.;
  • Кориандр (семена кинзы) – 5 шт.;
  • Соль – 2 -3 ч. л. если рыба крупная и жирная увеличиваем количество соли до 1,5 ст.л;
  • Сахар – 0.5 ст. л.;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Уксус яблочный – 2.5 ст.л.
Маринованная скумбрия с луком в яблочном уксусе, приготовление
  1. В небольшой посуде вскипятить воду и добавить туда все специи, кроме лука, уксуса и масла.
  2. Кипятить 5 минут. Дать остыть до комнатной температуры.
  3. Добавить уксус и растительное масло.
  4. Подготовить скумбрию: (удалить внутренности, отрезать голову, хвост и плавники). Тщательно вымыть и обсушить от влаги.
  5. Нарезать на кусочки 4-5 см.
  6. Нарезать лук полукольцами. 
  7. Рыбу сложить в стеклянную банку или другую посуду. Пересыпать слои рыбы луком.
  8. Залить маринадом и оставить на сутки.  

Через сутки маринованная скумбрия с луком в яблочном уксусе будет желанной гостьей на вашем столе.

Ваших домашних за уши не оттянешь от этой вкуснятины!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на новыерецепты Кулинарного дневника – вас ждут новые вкусные блюда!

 

Загрузка…

Поделиться новостью в соцсетях