Тушеная куриная печенка в сметане – Куриная печенка, тушеная в сметане

Куриная печень тушеная в сметане (пошаговый рецепт с фото)

Куриная печень тушеная в сметане – блюдо нежное, вкусное, диетическое. Субпродукты, к коим относится печень, богаты витаминами и микроэлементами. Печень рекомендуют в качестве лечебного питания, годится она и для детей, и для стариков. Да и готовится очень быстро.

1) Прежде всего проверьте купленную куриную печень. Обычно ее уже в цехах обрабатывают, лишая желчного пузыря, но лучше перепроверить, ибо даже малейшее попадание в блюдо желчи безнадежно испортит его. Поэтому каждую печенку просмотрите и, если обнаружите темно-зеленый мешочек, аккуратно удалите его, не повредив, чтобы не вытекла желчь.

2) Лук и морковь подготовьте для зажарки.

3) Зажарку готовим стандартно: сначала обжариваем лук и минут через 3-5 добавляем к нему морковь.

4) Далее два варианта – или выкладываем готовую зажарку в тарелку, освобождая сковороду, или берем другую сковороду и на сильном огне обжариваем куриную печень. На этом этапе солим и добавляем специи. Можно взять куркуму, имбирь, сванскую соль. Неплохи будут смеси карри или хмели-сунели.

5) Печень жарим 3-4 минуты, после чего добавляем зажарку, сметану и немного воды или бульона.

6) Тушим под крышкой еще пару минут, и всё – куриная печень тушеная в сметане готова. В качестве гарнира подайте макароны или картофельное пюре. Впрочем, крупы или овощи с куриной печенкой тоже хорошо сочетаются.

Печень куриная 800 г, лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., сметана 200 г, вода (или бульон) 1,5 стакана, соль по вкусу, специи по вкусу.

pechenuka.com

Куриная печень тушеная с овощами в сметанном соусе

Богатая белком и витаминами куриная печень обладает специфическим вкусом и ароматом. Она является прекрасной начинкой для пирогов и тарталеток, из печени готовят паштеты, суфле и котлеты. Сегодня мы будем тушить куриную печень в сметанном соусе с овощами. В результате субпродукты получаются очень ароматными, сочными и нежными. Для разнообразия к печени можно добавить свежие шампиньоны или лесные грибы, получится еще вкуснее. В качестве гарнира хорошо подойдет отварной рис, картофель или лапша.

Ингредиенты:

– куриная печень – 300-400 г;

– сметана жирностью 15% – 3-4 ст. л.;

– вода или бульон – 300-400 мл;

– репчатый лук – 2 головки;

– морковь – 1 шт.;

– красный болгарский перец – 0,5 шт.;

– рафинированное растительное масло – 4-5 ст. л.;

– лавровый лист – 2 шт.;

– свежий укроп – небольшой пучок;

– черный душистый перец – 3 горошины;

– черный молотый перец – 0,25 ч. л.;

– сушеные итальянские травы – 0,5 ч. л.;

– соль – по вкусу.

Время на подготовку – 10 минут.

Время приготовления – 50 минут.

Количество порций – 4.

Готовим куриную печень, тушеную с овощами в сметанном соусе:

Репчатый лук очистим от шелухи и помоем. Порежем две головки лука четверть кольцами.

Морковь помоем от грунта и очистим от кожуры. Порежем морковь на кусочки среднего размера с помощью фигурного ножа.

Половинку красного болгарского перца помоем, очистим от семян и измельчим кубиком.

Нагреем на сковороде небольшое количество рафинированного растительного масла. Выложим на сковороду подготовленные овощи и, помешивая, будем пассеровать их на медленном огне до мягкости. Затем аккуратно переложим пассерованные овощи в кастрюлю с толстым дном.

Предварительно размороженную при комнатной температуре куриную печень тщательно помоем и зачистим от пленочек и прожилок. Порежем субпродукты брусочками, как на бефстроганов.

Периодически помешивая, обжарим куриную печень на оставшемся растительном масле до готовности.

Переложим обжаренные субпродукты в кастрюлю с пассерованными овощами.

Добавим сметану средней жирности.

Для аромата всыплем сушеные молотые специи. Добавим лавровые листья и черный душистый перец, посолим по вкусу.

Полученную смесь ингредиентов зальем горячей водой или бульоном. Можно использовать как овощной, так и грибной или куриный бульон. Добавим мелко нашинкованную свежую зелень. Для рецепта можно использовать петрушку, кинзу, укроп или базилик.

Накрыв кастрюлю крышкой, будем тушить куриную печень с овощами на медленном огне 25 минут. Готовое блюдо будем подавать с гарниром из картофельного пюре или макаронных изделий.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина

www.furnishhome.ru

Куриная печень тушеная в сметане

Куриная печень получается очень нежная и мягкая, если ее приготовить правильно. Особенно хорошо печень сочетается с сочными сезонными овощами, а густой сметанный соус делает это блюдо полноценным сытным обедом как для взрослых, так и для самых маленьких домочадцев.

Куриную печень в сметане можно подавать как «соло», так и с гарниром из картофельного пюре, гречневой, пшенной или рисовой каши.

Раскрываем секрет приготовления нежной куриной печени тушеной в сметане.

Ингредиенты:

• куриная печень – 500 г
• лук репчатый – 250 г
• перец болгарский – 200 г
• морковь – 150 г
• сметана – 200 г
• мука пшеничная – 1 ст.л. без горки
• вода – 150 мл
• масло растительное для жарки
• зелень – по вкусу
• соль, перец – по вкусу

Также вам понадобится:

• глубокий сотейник с крышкой

Куриная печень тушеная в сметане — рецепт с фото:

Налейте в сотейник достаточное количество растительного масла – 5-7 ст.л. (количество масла также зависит и от размеров вашего сотейника). Нашинкуйте лук и слегка обжарьте в разогретом масле. Доводить лук до золотистого цвета не обязательно, достаточно его поджарить до аппетитного аромата.

Куриную печень помойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг, затем выложите в сотейник на репчатый лук.

Совет
Прежде, чем добавить печень, увеличьте огонь на максимум, выложите печень и быстро, но аккуратно перемешайте. На этом этапе блюдо солить не нужно. В горячем масле печень должна схватиться, а весь сок запечатается внутри.

Обжарьте печень в раскаленном масле 20-30 секунд, не более. Этого достаточно, чтобы сохранить сочность продукта.

Убавьте огонь на минимум, сдвиньте печень в сторону и ложкой уберите лишнее масло, чтобы блюдо не было слишком жирным.

Морковь натрите на крупной терке, перец нашинкуйте длинными полосками, выложите овощи в сотейник.

Посолите и аккуратно перемешайте блюдо. Растительное масло или воду добавлять не нужно.

Накройте крышкой и тушите около 20-25 минут на очень медленном огне, периодически помешивая. На этом этапе важно, чтобы овощи с куриной печенью не жарились и не кипели, а медленно готовились под крышкой в горячем пару.
Если огонь будет сильный, куриная печень получится жесткая и невкусная.

Овощи пустят сок. Если сока будет мало, добавьте совсем немного воды. Проверяйте печень на готовность: внутри не должно быть красного сока. Печень готова, когда полностью пропарилась.

Муку разведите в воде, добавьте сметану и размешайте до однородной массы. Влейте сметанную смесь в сотейник.

Доведите до кипения, аккуратно перемешайте, потушите куриную печень в сметане около 1 минуты и снимите с огня. Сметанный соус за это время станет гуще.

Приятного аппетита!

О том как приготовить куриную печень тушеную в сметане нам рассказала: Натали Лисси.

Вам может понравиться:

zhenskiy-sait.ru

Куриная печень, тушеная в сметане

Основная проблема тех, кто только-только перешел на безглютеновое питание — что готовить? В соусы для загущения привычно добавляли ложку муки… В панировке — опять-таки мука! На самом деле особых сложностей в приготовлении блюд такого плана нет — вся проблема кроется в привычке, и не иначе. Предлагаем вашему вниманию быстрый и простой, но чрезвычайно вкусный рецепт куриной печени в сметане. А грамотно подобранные специи придадут этому блюду изысканный вкус и сделают его праздничным.

Для приготовления куриной печени со сметаной возьмите:

репчатый лук – 1 шт.,

растительное масло – 4-5 ст. ложек,

печень куриная – 400 грамм,

сметана (15 %) – 300 мл,

соль – по вкусу,

кориандр и молотая паприка – по вкусу,

вода – ½ стакана,

оливки – для украшения.

Куриная печень в сметане: рецепт приготовления

Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте тонко колечками.

В сковороду с растительным маслом, нагретую на огне, выложите лук; перемешайте его с маслом. Обжаривайте, пока лук не начнет приобретать золотистый цвет.

Куриную печень помойте. Можно нарезать более мелкими кусочками, чем это сделано в нашем рецепте.

Когда лук подрумянится, выложите к нему куриную печень. Обжаривайте, пока она не побелеет.

Добавьте соль и кориандр.

Залейте сметану и сразу добавляйте воду. Хорошо перемешайте.

Засыпьте молотую паприку. Тушите куриную печень со сметаной при закрытой крышке примерно 15 минут.

Нарежьте оливки колечками.

Выложите блюдо на тарелку.

Выложите колечки оливок по краю тарелки. Печень получается очень нежной, а сметанный соус добавляет блюду изюминку благодаря специям.

Евгения Хоновец (infigirl) специально для сайта Жизнь без глютена