Азу рецепт из свинины с картошкой: Сытное азу из свинины с картофелем – пошаговый рецепт приготовления с фото

Сытное азу из свинины с картофелем – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Азу — традиционное татарское блюдо, и готовится обычно из баранины или говядины. Однако не все любят эти виды мяса, да и готовится говядина порой очень долго. Если взять свинину, то блюдо станет более привычным, оставаясь при этом таким же вкусным и сытным. Кислота от огурцов сделает мясо мягким, а картофель придаст сытности. Азу с картофелем отлично подойдет в качестве обеда или ужина.

Автор: Ариадна Верейченко,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

1 час 5 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Азиатская, еврейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Свинина	700 г
Картошка	1 кг = 1000 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 130 г
Соленые огурцы	3 шт. = 90 г
Томатная паста	3 ст. л. = 90 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Лавровый лист	3 шт. = 3 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте нежирное мясо, например, вырезку. Лучше брать свинину светло-красного цвета – темно-красный цвет может говорить о том, что свинина старая и будет долго готовиться.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свинину промойте, дайте стечь воде и нарежьте небольшими кусочками, одновременно срежьте лишний жир и пленки. Лук, картофель и морковь почистите. Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке. Картофель нарежьте вдоль и залейте холодной водой. Соленые огурцы натрите на терке. Возьмите глубокую просторную сковороду с толстым дном.

Шаг 1

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук и мясо 15 минут на среднем огне.

Шаг 2

Добавьте соленые огурцы и морковь, тщательно перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу и готовьте, накрыв сковороду крышкой, еще 10 минут.

Шаг 3

Выложите в сковороду картофель, добавьте томатную пасту и лавровый лист. Готовьте на среднем огне, иногда помешивая, чтобы не подгорело, до готовности картофеля, примерно 30 минут.

В томатную пасту перед добавлением в блюдо можно добавить немного воды, так она быстрее смешается с другими продуктами.

произвести впечатление

При подаче украсьте азу с картофелем листочками петрушки или кинзы. Подавайте в порционных тарелках. В пиалу налейте сметану.

Азу с картофелем рецепт – Татарская кухня: Основные блюда. «Еда»

Азу с картофелем рецепт – Татарская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Филипп

порции:

 2ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Автор рецепта

Автор: Филипп153 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

575

34

32

41

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

2

Говядина

300 г

Картофель

300 г

Репчатый лук

100 г

Пшеничная мука

10 г

Огурцы

70 г

Томатное пюре

30 г

Сливочное масло

30 г

Чеснок

1 зубчик

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Зелень

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Подготовленную мякоть говядины промыть, нарезать небольшими кусочками в виде брусочков. Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. Лук очистить, промыть, мелко нарезать. Огурцы очистить от кожи и зерен, нарезать соломкой.

ШпаргалкаКак подготовить говяжье филе

2В посуду поместить подготовленный картофель, измельченный лук, добавить 50–60 мл воды и тушить 5–6 минут при полной мощности. Затем в посуду положить кусочки мяса, нарезанные огурцы и тушить 5–6 минут при полной мощности.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3В отдельной чашке смешать муку, томатную пасту, толченый чеснок, жир, соль, перец. Добавить сок, выделившийся при тушении мяса, и соус, тщательно перемешать. Этой смесью залить мясо с огурцами и тушить 3–4 минуты при полной мощности.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

Как приготовить треску

Отварную, запеченную и жареную

Лучшие рестораны для 8 Марта

Где отметить Международный женский день так, чтобы было красиво

спецпроекты

Что есть в постТелеграм «Еды»

Похожие рецепты

Основные блюда•Авторская кухня

Азу с телячьей печенью в сливках

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

25 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Азу со свининой и овощами

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

30 минут

Основные блюда•Французская кухня

Азу из индейки с тыквой

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

20 минут

03:09

Основные блюда•Советская кухня

Азу

Автор: Еда

4 порции

2 часа

Основные блюда•Татарская кухня

Азу с говядиной, картофелем и солеными огурцами

Автор: Анна Бойченко

4 порции

1 час 40 минут

Основные блюда•Татарская кухня

Азу из кролика

Автор: Фёдор Иванов

6 порций

3 часа

Основные блюда•Татарская кухня

Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами

Автор: Ксения Березовская

6 порций

1 час 30 минут

Основные блюда•Американская кухня

Азу из индейки с болгарским перцем в белом вине

Автор: Twiga Food

4 порции

45 минут

Основные блюда•Татарская кухня

Азу из говядины

Автор: Maria

4 порции

40 минут

Основные блюда•Татарская кухня

Азу по-татарски с картофелем

Автор: Виктория Войтенко

4 порции

1 час 20 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Азу из говядины с картофелем

Автор: Анюточка Грициняк

4 порции

1 час 10 минут

Основные блюда•Татарская кухня

Азу из свинины с солеными огурцами

Автор: Евгеша МакЛайрент

4 порции

1 час 30 минут

Свиные отбивные и картофельная запеканка с гребешком

Перейти к рецепту

Свиные отбивные и запеченный картофель Запеканка — отличный способ приготовить все элементы основного блюда и запечь их в форме запеканки.

Сочные и ароматные свиные отбивные, окруженные мягким и маслянистым гребешком картофеля. Наслаждайтесь этим сытным и сытным блюдом с чесночным хлебом или легким зеленым салатом.

Примечания к рецепту:

• Если вы не уверены, готовы ли ваши свиные отбивные, рассмотрите возможность использования цифрового термометра, такого как этот термометр мгновенного считывания, чтобы проверить, что внутренняя температура составляет 145-150F.
• Хорошей практикой является дать мясу отдохнуть 5-10 минут перед подачей на стол, так как это помогает свиным сокам снова впитаться в мясо, а не оседать на вашей тарелке.
• Чугунные сковороды всегда лучше всего подходят для жарки мяса, такого как эти бескостные свиные отбивные, поскольку они сохраняют тепло и распределяют его равномерно, получая золотистые отбивные со всех сторон. Если у вас ее нет, вы можете использовать сковороду с антипригарным покрытием или из нержавеющей стали.

Какие гарниры хорошо сочетаются с этой запеканкой из свиных отбивных?

Эта запеканка из свинины и гребешка из картофеля очень вкусна с домашними булочками, кукурузным хлебом или легким зеленым салатом.

Другие овощные гарниры могут включать засахаренную жареную морковь или сырный рис с цуккини.

Можно ли использовать сладкий картофель вместо обычного картофеля?

Безусловно! Сладкий картофель — вкусный вариант вместо обычного крахмалистого картофеля, хотя он может готовиться с немного другой скоростью, так что имейте это в виду.

Что лучше: свиные отбивные с костями или без костей?

Оба будут работать! Свиные отбивные на кости намного легче сохраняют свою сочную нежность благодаря естественной изоляции, создаваемой костью. Свиные отбивные без костей готовятся быстрее, но в результате они могут подсохнуть, поэтому требуется больше осторожности, особенно при использовании тонких бескостных свиных отбивных.

В этом рецепте я обжариваю свиные отбивные только по бокам, не прожаривая их, поскольку затем они готовятся в духовке, покрытые алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить их высыхание.

Нужно ли переворачивать чипсы из свинины во время выпечки?

Нет. Тем не менее, я рекомендую следовать инструкциям моего рецепта по удалению покрытия из алюминиевой фольги в течение последних 5-10 минут приготовления — это придаст свиным отбивным небольшую хрустящую корочку без риска их высыхания.

Вы также можете добавить небольшие кусочки сливочного масла поверх свиных отбивных в последние минуты приготовления, что немедленно добавит дополнительную влажность и аромат!

Запеканка из свиных отбивных и запеченного картофеля

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Подготовьте форму для выпечки 9×13 с антипригарным разбрызгивателем.
2. Поместите картофель в подготовленную форму для запекания.
3. В средней кастрюле растопить сливочное масло. Добавьте муку и приправы к растопленному сливочному маслу и взбивайте до появления пузырьков. Медленно добавьте куриный бульон, взбивая до однородности. Доведите соус до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь и продолжайте готовить еще 1–2 минуты или пока соус не загустеет.
4. Полейте соусом картофель.
5. Тем временем в большую сковороду на средне-сильном огне налейте масло. Приправить свиные отбивные солью и черным перцем. Когда масло нагреется, добавьте свиные отбивные, обжаривая с каждой стороны, но не доводя до готовности.
6. Переложите обжаренные свиные отбивные в форму для запекания, положив их поверх картофеля.
№
7. Плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и запекайте в течение 1 часа. Снимите фольгу и проверьте картофель на мягкость. Продолжайте готовить, не накрывая крышкой, в течение 10-15 минут или пока картофель не станет мягким.
8. При желании капните на свиные отбивные кусочки сливочного масла и дайте ему растаять. По желанию украсьте запеканку петрушкой и паприкой.

Ищете больше бесплатных рецептов? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram.

Оценок пока нет

Запеканка из свиных отбивных и картофеля с гребешком

В этом рецепте запеканки из свиных отбивных и картофеля с гребешком получается сочная и ароматная свинина, окруженная мягким и маслянистым запеченным картофелем.

Печать Pin This

• 6 чашек тонко нарезанного картофеля около 4 фунтов
• 3 столовые ложки сливочного масла плюс дополнительно для украшения (по желанию)
• 3 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка лукового порошка
• Соль и черный перец по вкусу
10¾ чашки куриный бульон
• 2 столовые ложки оливкового масла
• от 6 до 8 свиных отбивных без костей
• Рубленая петрушка и молотая паприка для украшения

• Разогрейте духовку до 350 градусов. Подготовьте 9Форма для выпечки ×13 с антипригарным разбрызгивателем.

• Положите картофель в подготовленную форму для запекания.

• В средней кастрюле растопить сливочное масло. Добавьте муку и приправы к растопленному сливочному маслу и взбивайте до появления пузырьков. Медленно добавьте куриный бульон, взбивая до однородности. Доведите соус до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь и продолжайте готовить еще 1–2 минуты или пока соус не загустеет.

• Полейте соусом картофель.

• Тем временем в большую сковороду на среднем огне налейте масло. Приправить свиные отбивные солью и черным перцем. Когда масло нагреется, добавьте свиные отбивные, обжаривая с каждой стороны, но не доводя до готовности.

• Переложите обжаренные свиные отбивные в форму для запекания, положив их поверх картофеля.

• Плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и запекайте в течение 1 часа. Снимите фольгу и проверьте картофель на мягкость. Продолжайте готовить, не накрывая крышкой, в течение 10-15 минут или пока картофель не станет мягким.

• При желании можно капнуть на свиные отбивные кусочки сливочного масла и дать ему растаять. По желанию украсьте запеканку петрушкой и паприкой.

Сохраните этот рецепт на потом! Нажмите на сердечко в правом нижнем углу, чтобы сохранить рецепт в свой ящик!

Калорийность: 478 ккал (24 %) Углеводы: 40 г (13 %) Белки: 34 г (68 %) Жиры: 20 г (31 %) Насыщенные жиры: 8 г (40 %) Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0,3 г Холестерин: 105 мг (35%) натрия: 393 мг (16 %)Калий: 1413 мг (40 %)Клетчатка: 5 г (20 %)Сахар: 2 г (2 %)Витамин А: 184 МЕ (4 %)Витамин С: 41 мг (50 %)Кальций: 41 мг (4 %)Железо : 3 мг (17%)

Family Fresh Meals не является диетологом или диетологом, и любая предоставленная информация о питании является только оценочной. Мы рекомендуем прогонять ингредиенты через онлайн-калькулятор питания, если вам нужно проверить какую-либо информацию.

Курс:Ужин

Кухня:запеканка, свинина

Вы готовили этот рецепт? Отметьте меня в Instagram на @familyfreshmeals или оставьте мне сообщение ниже.

Взаимодействие с читателями

Easy AU JUS без подтеканий

От: Эйприл Вудс От: 18.09.18 • Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

• Фейсбук
• вкуснятина

Перейти к рецепту

Au Jus — такое восхитительное дополнение к идеальному французскому бутерброду с соусом, вам обязательно понравится наш простой рецепт соуса из говядины!

Au Jus легко приготовить, даже если у вас нет остатков жаркого! Я придумал фантастически простой рецепт Au Jus, который можно приготовить как со сковороды, так и без нее! И, бонус? Вы можете заморозить его небольшими партиями, чтобы доставать, когда вам захочется вкусного французского соуса.

⭐Сохраните этот рецепт⭐ Отправьте его себе на почту! Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Я даю согласие на получение электронной почты с этого сайта 💌

Мы подаем этот соус из говядины с нашим знаменитым французским соусом-полумесяцем и картофельными дольками!

Au Jus

Au Jus Ингредиенты

• Масло
  . щепотка.
• Лук . В этом рецепте я предпочитаю красный лук, но подойдет любой мягкий сладкий лук.
• Чеснок — Я полный мошенник, когда дело доходит до чеснока и использую его из банки. Свежий — это здорово, если он у вас есть под рукой.
• Вино — Для этого мы используем мягкое белое вино, но вы можете заменить его красным или даже виноградным соком, если вам не нужен алкоголь.
• Вустерширский соус – Немного вустерширского соуса действительно усиливает вкус в этом рецепте au jus.
• Говяжий бульон – Вы можете использовать свежие капли для говяжьего бульона или бульон или бульон, купленные в магазине. Даже кубы слитков будут работать.
• Мука – Мука используется в качестве загустителя, если вы хотите, чтобы ваш au jus был более плотным. В качестве альтернативы можно использовать кукурузный крахмал.

Как приготовить Au Jus

⭐ Сначала карамелизировать лук в небольшом количестве оливкового масла. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или две.

⭐ Next , деглазируйте кастрюлю белым вином, затем добавьте вустерширский соус и готовьте еще минуту, постоянно помешивая. Добавьте говяжий бульон и доведите до легкого кипения.

⭐ Затем уменьшить огонь и варить около 3 минут.

⭐ Наконец, , процедите бульон и верните его в кастрюлю. Добавить муку и варить еще 5 минут.

Часто задаваемые вопросы

Что такое au jus?

Au Jus — это французский термин, означающий «с соком». В нем описывается подача красного мяса (часто первоклассных ребер) с каплями, образовавшимися во время приготовления говядины.

Однако обычно au jus используется для описания соуса из говяжьего бульона, который подается с сэндвичами French Dip.

В чем разница между говяжьим бульоном и au jus?

Разница между тем, что мы называем соусом au jus, и говяжьим бульоном заключается в том, что «au jus» — это капли от варящегося мяса, а иногда добавляется говяжий бульон.

Приготовление и хранение

Как загустить соус

Чтобы загустить соус, добавьте небольшое количество муки. Вы должны убедиться, что продолжаете готовить соус в течение нескольких минут после добавления муки, чтобы убедиться, что он не имеет сырого вкуса.

Если вам нужна версия без глютена, вместо нее можно использовать кукурузный крахмал или крахмал тапиоки. Сделайте кашицу из холодной воды и небольшого количества крахмала перед тем, как влить ее – это предотвратит комкование.

Можете ли вы заморозить соевый соус

Вы можете заморозить соевый соус, чтобы сохранить его на потом. Мне нравится высыпать остатки в лоток для кубиков льда, а затем, когда они замерзнут, положить кубики в маркированный пакет для заморозки.

Замороженный au jus будет оставаться пригодным на неопределенный срок, если его постоянно держать в замороженном состоянии.

Au Jus на Рождество

Угадайте, в какой день года этот рецепт набирает больше всего просмотров? Рождество! Я думаю, что все случайно выбрасывают жареный сок и хотят приготовить au jus без него? Я не уверен, но мне очень нравится видеть, что я могу помочь с вашими праздничными ужинами!

Ты здесь на Рождество! Привет! Привет! Я надеюсь, что у вас есть замечательный праздник! А если не Рождество – ну привет! Привет! Я надеюсь, что у вас замечательный день!

Рекомендации по сервировке

• Французские соусы-полумесяцы
• Сэндвич с ростбифом
• Рецепт итальянского сэндвича с говядиной
• Первичное ребро

Больше похоже на Au Jus

• Чимичурри
• Сальса из жареных помидоров
• Рецепт медовой горчицы
• Чесночный соус с кинзой

Инструменты, которые мы любим

• Мелкоячеистые фильтры — я использую их во многих рецептах. Одним из моих любимых является простой сироп из тыквенных специй!
• Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали – Мы отказались от антипригарного покрытия несколько лет назад и никогда не оглядывались назад. Я знаю, что вам понравится этот набор так же сильно, как и мне.
• Маленькие стеклянные миски для приготовления — я также использую их в качестве сервировочных мисок для соуса. Люби их!

Получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу Easy Casseroles!

Доставлено в ваш почтовый ящик💌(мы никогда не будем продавать вашу электронную почту!)

Следуйте за нами ниже!Используйте #mamalovesfood в Instagram!

 

Как приготовить Au Jus

• оливковое масло, достаточное для обжаривания
• 1/4 чашки нарезанного красного лука
• 1 чайная ложка измельченного чеснока (я использовала банку из-под вина)
1 чашка белого вина
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 2 1/2 чашки говяжьего бульона
• 1 чайная ложка муки по желанию

• Карамелизируйте лук в небольшом количестве оливкового масла. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или две.

• Деглазируйте кастрюлю белым вином, затем добавьте вустерширский соус и готовьте еще минуту, постоянно помешивая.

• Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 3 минут.

• Процедить бульон и вернуть в кастрюлю. Добавить муку и варить еще 5 минут.

• Подавайте с французскими соусами и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Если вы хотите версию без глютена, вы можете использовать кукурузный крахмал или крахмал тапиоки вместо муки. Сделайте кашицу из холодной воды и небольшого количества крахмала перед тем, как влить ее – это предотвратит комкование.

Если вы любите кулинарные книги, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы ознакомиться с нашим предложением для подписчиков!

Калорийность: 20 ккал

Хотите еще больше? Подпишитесь на Mama Loves Food на Pinterest!

Делать это во время праздников? Попробуйте и вы наш рецепт сахарного печенья!

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Из чего состоит соус au jus?

Соус Au jus изготавливается в основном из говяжьего бульона, часто с добавлением лука, чеснока, сои, вустершира и других дополнительных ароматизаторов.