Блюда из корейки свинины: блюда и рецепты с фото, пошагово просто, вкусно, быстро.

Рецепты мясных блюд можно исполнять на плите на сковороде, на гриле, на мангале или в духовке, придерживаясь рекомендаций по температурному режиму и времени термической обработки. Среди приоритетных и максимально востребованных – свиная корейка – это рецепты, позволяющие эффективно накормить даже самых проголодавшихся едоков и удовлетворить разносторонние гастрономические запросы.

Свиная корейка – что это?

Во многих рецептах с присутствием мяса рекомендуется корейка свиная, это какая часть туши, хотят знать многие кулинары. Неопытные повара теряются в догадках, что это за отрез, который имеет такое специфическое название.

1. Мясники так называют верхнюю часть тела, ближе к холке. Вырезается свиная корейка на кости, однако, можно встретить и бескостную вырезку.


2. Эту часть чаще рекомендуют для приготовления различных быстрых и малокомпонентных блюд.


3. Корейка свиная без кости быстро готовится, а из-за отсутствия жестких волокон готовое мясо отличается сочностью.


4. Регулярное употребление этой части туши в больших количествах чревато повышением уровня холестерина, что опасно для диабетиков.

Свиная корейка – рецепты

Тем, кто впервые берется за мясные блюда, важно учитывать, что в их приготовлении самое важное – правильная обработка продукта. Вариантов, что приготовить из свиной корейки очень много, как и из другого вида мяса.

1. Нельзя варить замороженные куски, их нужно разморозить.


2. Жарить полезнее на гриле, особенно жирную мякоть. А тушеное получится вкуснее, если его сперва обжарить до золотистой корочки, а потом залить водой.


3. Запекать целиком рекомендуется кусок не больше 2,5 кг, иначе свиная корейка подгорит по краям, а в середине останется сырой.


4. Свиная нежирная корейка получится более сочной, если использовать маринад и специи перед жаркой или запеканием.


5. Из специй хорошо подойдут горчица с медом, базилик, чеснок, хмели-сунели.


6. Для качественного равномерного запекания свиная целая корейка заворачивается в фольгу.

Свиная корейка в духовке

Выбирая мясные блюда на ужин, стоит обратить внимание на запеченную свинину, принцип приготовления похож на отбивные. Корейка свиная в духовке, рецепт которой кулинары называют аналогом известного мяса по-французски, но без картофеля, в упрощенном варианте. Можно развести соус бешамель или просто смазать майонезом или сметаной.

Ингредиенты:

• мясо – 400 г;


• лук – 1 шт.;


• помидоры – 2 шт.;


• сыр твердый – 150 г;


• чеснок – 2 зубчика;


• сметана – 1 ст. ложка;


• майонез – 1 ст. ложка;


• смесь трав – 0,5 ч. ложки;


• масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Мясо поделить на куски, натереть солью и перцем.


2. Выложить в форму.


3. Смешать сметану с майонезом, чесноком, травами, смазать.


4. Лук порубить, обжарить, выложить сверху.


5. Разложить кружки помидор.


6. Запекать 45 мин., посыпать тертым сыром.


7. Тушить еще 15 мин.

Свиная корейка на сковороде

Пикантная с китайским акцентом корейка свиная, рецепты на сковороде, – это отличное решение для тех, кто предпочитает наличие в своем рационе кулинарных творений с остринкой, с обилием всевозможных приправ и ярких по вкусу маринадов. Блюдо великолепно гармонирует с отварным рисом, овощной нарезкой или легким салатом.

Ингредиенты:

• свинина – 800 г;


• шалот – 2 шт.;


• лук – 0,5 шт.;


• чеснок – 4 зубчика;


• сахар тростниковый – 35 г;


• соевый соус – 65 г;


• черный перец – 1 ч. ложка;


• кунжутное масло – 3 ст. ложки;


• перец чили, масло;


• имбирь, зеленый лук, кунжут – по 15 г.

Приготовление

1. Мясо нарезать стейками.


2. В блендере измельчить имбирь, шалот, чеснок, тростниковый сахар, выложить к мясу.


3. Добавить чили, лук, кунжутное масло, черный перец, соевый соус, оставить заготовку на 30 мин.


4. В разогретом масле жарить до готовности.


5. При подаче посыпать мясо зеленым луком и кунжутом.

Свиная корейка в мультиварке

Без лишних трудозатрат и хлопот удастся приготовить вкусный и аппетитный гуляш с подливкой. Основой сопровождающего соуса мясо может быть томат, сметана, сливки или сочетание двух компонентов. Оригинальным и необычным решением для подливы станет применение соевого соуса. Муку следует спассеровать на сухой сковороде до орехового аромата, чтобы избежать готовом блюде мучного привкуса.

Ингредиенты:

• корейка – 800 г;


• лук – 2 шт.;


• чеснок – 2 зубка;


• томатная паста – 4 ст. ложки;


• мука – 2 ст. ложки;


• вода – 500-800 мл;


• масло – 3 ст. ложки;


• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. В чашу налить масло, включить режим «Жарка».


2. Выложить нарезанное мясо, жарить 8 мин.


3. Добавить лук и чеснок, готовить в том же режиме еще 7 мин.


4. Всыпать муку, добавить томат, соль, перец, лавр, долить кипяток и перемешать.


5. Тушеная свиная корейка в мультиварке готовится в режиме «Тушение» 1,5 ч.

Свиная корейка на мангале

Самые популярные для мангала – мясные блюда из свинины, большим спросом пользуются стейки. Лучшие куски резать нужно не меньше 2,5 см в толщину, чем тоньше волокна, тем жестче будет мясо. Заготовки нужно прогреть при комнатной температуре 1-2 ч. Оригинальный вкус гарантирует корейка свиная жареная – кубинский рецепт.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;


• тмин – 0,5 ч. ложки;


• сок апельсина – 0,5 ст.;


• масло – 2 ст. ложки;


• лимон – 1 шт.;


• орегано – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Мясо поделить на стейки.


2. Смешать специи с апельсиновым соком.


3. Заправить соком и цедрой лимона.


4. Замариновать мясо, убрать в холод на 8 ч.


5. Выложить на решетку, обжарить до корочки.


6. Завернуть в фольгу, запекать по 4 мин. с каждой стороны.

Свиная корейка на гриле

Не менее просто готовится жареная свиная корейка в духовке под грилем. Запекать можно и в мультипекаре, и в СВЧ печи при наличии нужного режима. В качестве подушки можно использовать кольца лука, оставшиеся после маринования, или дополнительно уложить другие овощи: морковь, кружки баклажанов или кабачков.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;


• лук – 0,5 кг;


• масло растительное – 1-2 ст. ложки;


• приправа для шашлыка – 1 ст. ложка;


• сахар – 1 ч. ложка;


• соль, перец.

Приготовление

1. Порционные куски мяса полить маслом, посыпать солью, перцем, приправами.


2. Кружки лука, размять руками до выделения сока, выложить к мясной нарезке, перемешать.


3. Оставить заготовку мариноваться на ночь в холодильнике.


4. Выложить мясо вместе с луком на противень и запекать в духовке под грилем 30 мин.

Маринад для свиной корейки

Вкусный соус для замачивания мяса решит проблему, как замариновать корейку свиную – это незаменимый помощник для создания уникального и вкуса. Использовать можно все, что есть под рукой.

1. Популярный у поваров маринад – лимонный сок, постное масло и специи. Такая смесь хорошо размягчает волокна и придает кисловатый привкус.


2. Сладкие фрукты и цитрусы содержат кислоту. Так можно быстро размягчить почти любое мясо.


3. Подойдут и алкогольные напитки. Хорошо маринуют мясо пиво и вино.

Блюда из свиной корейки

Вкусные мясные блюда делать не так уж хлопотно, а если имеется кухонная техника, то и вовсе проблем нет. Такие рецепты занимают большую часть поваренных книг, мясо можно готовить целым куском, перекручивать в фарш, тушить с овощами. Способов того, что можно приготовить из корейки свиной, много, и легко подобрать тот, который станет фирменным для хозяйки.

1. Многие хозяйки выбирают рецепты мясных блюд в духовке, при запекании мясо сохраняет больше полезных веществ.


2. Можно готовить с грибами, овощами, сыром, удобнее запекать крупные куски.


3. Готовность определяют по надрезу, если сок выделяется белый, то блюдо вынимают, если красный – нужно еще подержать.


4. Любителям отдыха на природе понравятся рецепты на мангале. Почти все ограничиваются шашлыком, но есть много и других, не менее вкусных вариантов, например, в казане.


5. Сочетать можно с разными овощами: баклажанами, кабачками, картошкой и даже капустой.


6. Любой рецепт можно корректировать специями, сухими травами. Очень хорошо свинина сочетается со свежим базиликом.

Свиная к