Лагман рецепт с фото из свинины в казане: Лагман в казане, пошаговый рецепт с фото

Лагман в казане, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для лапши муку просейте горкой, в центре сделайте углубление – «колодец». Разбейте туда яйцо и аккуратно влейте 150 мл холодной воды, добавьте соль. Подсыпая муку с краев, замесите крутое тесто, скатайте его в шар, накройте и дайте настояться 30 мин.

Шаг 2

Раскатайте тесто на жгутики толщиной с карандаш, выложите в виде спиралей, опять накройте и дайте настояться еще 30 мин.

Шаг 3

Возьмите подготовленные жгутики за свободные концы и растягивайте руками, периодически ударяя серединой жгутика об стол. В результате должна получиться тонкая длинная лапша толщиной примерно 2 мм.

Шаг 4

Для супа все овощи (кроме чеснока) очистите и нарежьте средними кубиками. Примерно такими же кусками нарежьте баранину. В казане (или глубокой кастрюле с толстым дном) разогрейте растительное масло. На сильном огне со всех сторон обжарьте куски мяса до румяной корочки, 5–7 мин.

Добавьте овощи и жарьте еще 5–7 мин. Влейте в казан/кастрюлю теплый бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 20–25 мин.

Шаг 5

Одновременно в большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения 3 л воды, посолите, положите лапшу и варите 3–4 мин. Варите лапшу с таким расчетом, чтобы она приготовилась к тому же времени, что и суп.

Шаг 6

Порубите вместе петрушку и чеснок. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг. В миски или глубокие тарелки выложите лапшу, затем влейте суп. Приправьте лагман солью и перцем, посыпьте чесноком и петрушкой. Подавайте горячим.

Полезный совет

Лагман готовят с самым разным наполнением. Вы можете сварить лагман с репой, зеленой фасолью, морковью, тыквой, баклажанами, сладким перцем, сельдереем, редисом, помидорами, зелеными абрикосами и даже огурцами. Любые овощи для лагмана нужно предварительно обжарить в масле до полуготовности, а потом заливать бульоном.

Классический лагман из свинины – 8 рецептов приготовления в домашних условиях с пошаговыми фото

Классический рецепт лагмана из свинины в домашних условиях

Классический лагман с добавлением свинины получается более жирным и наваристым. Также такое мясо сделает вашу готовку более быстрой, так как оно совсем неприхотливое в кулинарных делах.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

• Размороженную свинину разделяем на небольшие равные кубики.

• Лук чистим от шелухи и режем на тонкие полукольца.

• Снимаем кожуру с моркови и нарезаем овощ мелкими кубиками.

• Из болгарского перца аккуратно извлекаем семена. Сам плод измельчаем ножом.

• Дальше очищаем редьку и режем ее тонкими полупрозрачными полосками.

• Помидоры предварительно ошпариваем, а после осторожно разделяем на небольшие кубики.

• Мясо слегка подрумяниваем с луком на растительном масле. Затем выкладываем к поджарке все подготовленные овощи, заливаем водой, солим, посыпаем зирой и тушим около 20 минут.

• Теперь очищаем картофель, также нарезаем его кубиками и выкладываем в общее блюдо. Тушим до готовности картошки.

• Заранее измельчим зелень. Она понадобится нам при подаче.

• Отдельно отвариваем лапшу для лагмана. Во время готовки продукт можно немного посолить.

• Последним шагом соединим рагу с лапшой и свежей зеленью. Выкладываем блюдо по порционным тарелкам и подаем к столу!

---

Классический лагман из свинины с лапшой

Лагман по классическому рецепту выходит более наваристым и нежным с добавлением мягкой свинины. Попробуйте оригинальное в исполнении и подаче блюдо для вашего семейного обеда.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Свинина – 0,5 кг.
• Лапша для лагмана – 400 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Томаты консервированные – 120 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло растительное – 50 мл.
• Зелень – 80 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец красный молотый – 1 щепотка.
• Паприка – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарезаем на кусочки среднего размера. Промываем мясо под водой и обтираем бумажным полотенцем.
2. В кастрюле обжариваем свинину на растительном масле. Сразу же добавляем соль, паприку и красный молотый перец. Готовим до яркого румянца.
3. Далее тонкими полосками нарезаем болгарские перцы. Лук очищаем от шелухи и делим на тонкие полукольца.
4. Добавляем овощи к обжаренному мясу. Размешиваем и готовим на медленном огне.
5. Теперь вливаем в блюдо консервированные томаты. Также добавляем 2 стакана воды. Снова размешиваем и продолжаем тушить около 30-40 минут.
6. Отдельно отвариваем лапшу для лагмана. Сливаем с продукта воду.
7. Продавливаем зубчики чеснока и добавляем продукт в блюдо за пару минут до готовности.
8. По тарелкам раскладываем горячее мясо с овощами. Сразу же добавляем и лапшу. Лагман готов!

Как приготовить вкусный лагман из свинины по-узбекски

Лагман – это сытное и наваристое блюдо из мяса, овощей и длинной лапши. Попробуйте национальный узбекский рецепт с использованием свинины. Удивите родных аппетитным и оригинальным обедом.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Свинина – 0,4 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло растительное – 100 мл.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 450 гр.
• Вода – 80 мл
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Кумин – 0,5 ч.л.
• Петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Размороженное мясо промываем под водой, затем нарезаем его на средние или крупные кусочки.
2. Приступаем к чистке и нарезке овощей. Болгарский перец и морковь режем кубиками, а лук – полукольцами.
3. Далее измельчаем помидоры, свежую петрушку и зубчики чеснока.
4. В толстую кастрюлю или любую другую подходящую посуду вливаем растительное масло. Обжариваем на нем лук со свининой до появления румянца.
5. Выкладываем к мясу помидоры, добавляем соль и черный молотый перец. Размешиваем и готовим еще 2-3 минуты.
6. Заливаем содержимое водой. Можно сразу горячей. Продолжаем держать блюдо на плите.
7. Выкладываем в кастрюлю все оставшиеся овощи. Аккуратно перемешиваем.
8. Теперь добавим паприку и кумин. Готовим блюдо на медленном огне еще 30 минут.
9. Убираем заготовку с плиты и даем ей настояться 15-20 минут под крышкой.
10. Теперь начнем готовить лапшу. В глубокую миску всыпаем муку. Сюда же разбиваем куриное яйцо.
11. Размешиваем содержимое и постепенно вливаем 80 мл холодной воды.
12. Руками замешиваем тесто в плотный ком. Даем ему полежать 10-15 минут.
13. Далее делим тесто на несколько частей, каждую из которых раскатываем в продолговатую форму.
    Обмакиваем в растительном масле.
14. Каждую часть раскатываем еще в более длинную полоску. Выкладываем тесто на тарелку в форме спирали. Оставляем на 15 минут.
15. Затем каждую полоску растягиваем в готовую домашнюю лапшу.
16. Кипятим воду, солим ее и отвариваем нашу лапшу 6-7 минут.
17. По тарелкам раскладываем настоявшееся мясо с овощами. В каждую порцию добавляем немного лапши. Готово, можно подавать к столу!

Классический рецепт лагмана из свинины в казане на костре

Лагман из свинины на открытом огне – это интересное в приготовлении блюдо, которое поразит вас своим ароматом и приятным пряным вкусом. Такой кулинарный вариант подойдет для сытного пикника или обеда.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 10

Ингредиенты:

• Свинина – 0,7 кг.
• Лапша для лагмана – 400 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Помидор – 4 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Редька – 1 шт.
• Масло растительное – 100 мл.
• Зелень – 1 пучок.
• Вода – 2 ст.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Кумин – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Казан устанавливаем над костром. Когда он хорошо прогреется, вливаем растительное масло.
2. Выкладываем в масло измельченную свинину, а затем и репчатый лук. Жарим до румянца около 15 минут.
3. Далее приступаем к нарезке всех овощей. Тонкими полосками режем морковь и сразу выкладываем ее в казан.
4. Измельчаем болгарские перцы и редьку. Кладем в казан, размешиваем и тушим.
5. Кубиками режем кабачок, картофель и помидоры. Также укладываем в казан.
6. Заливаем содержимое водой, солим, посыпаем специями и тушим 20-30 минут.
7. Отдельно отвариваем лапшу и выкладываем ее в лагман при подаче. Также дополняем блюдо измельченной зеленью. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления лагмана из свинины на плите в казане

Самый популярный способ готовки восточного лагмана –  в казане. Попробуйте ароматное и питательное блюдо с добавлением мягкой и жирной свинины. Интересное решение для большого домашнего обеда.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

• Свинина – 0,3 кг.
• Лапша для лагмана – 200 гр.
• Картофель – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Масло растительное – 60 мл.
• Вода – 1 ст.
• Зелень – 1 по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Кумин – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем необходимые овощи, свинину же нарезаем на небольшие равные кусочки.
2. Тонкими полосками нарезаем заранее очищенные перцы и морковь.
3. В казане начинаем обжаривать мясо с луком в растительном масле. Готовим до легкой золотистой корочки 10-15 минут.
4. Следом выкладываем в казан морковь и перец. Размешиваем и тушим продукты.
5. Картофель и помидоры режем небольшими кубиками и также выкладываем в казан.
6. Тушим продукты, залив их стаканом воды, посолив и усыпав приправами до полной готовности. Примерно, 30-40 минут.
7. Отдельно отвариваем лапшу для лагмана. Во время готовки слегка солим продукт.
8. Когда все составляющие блюда готовы, можно приступать к подаче. В рагу из овощей и мяса кладем немного лапши и зелени по вкусу. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт лагмана из свинины в мультиварке

Лагман из свинины особенно просто и быстро можно приготовить в мультиварке. Загрузите нужные продукты в чашу и ждите ароматное домашнее блюдо. Удивите родных или гостей пряным ароматом домашнего обеда.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

• Свинина – 0,5 кг.
• Лапша для лагмана – 300 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Масло растительное – 60 мл.
• Вода – 2 ст.
• Зелень – 1 пучок.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Включаем режим мультиварки «жарка». Вливаем в чашу масло, а после забрасываем туда мелко порезанную свинину, морковь и лук. Солим, добавляем специи и обжариваем около 10 минут.
2. Далее чистим картофель, промываем и аккуратно нарезаем его тонкой соломкой.
3. Выкладываем картофель в чашу мультиварки вместе с измельченными помидорами. Заливаем продукты водой, закрываем крышкой и готовим 1 час в режиме «тушение».
4. Пока основа блюда готовится, отдельно отвариваем лапшу для лагмана. Можно немного посолить.
5. После приготовления соединяем лагман с лапшой и свежей зеленью по вкусу. Разливаем блюдо по тарелкам и подаем к столу!

Классический лагман из свинины с картошкой и лапшой

Домашний лагман по классическому рецепту, как правило, готовится с добавлением картофеля и лапши. За счет такого набора продуктов блюдо выходит сытным и питательным. Идеальное решение для семейного обеда, не требующее дополнительного гарнира.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

• Свинина – 0,5 кг.
• Лапша для лагмана – 300 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Вода – 2 ст.
• Масло растительное – для жарки.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вуксу.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Кумин – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Свинину полностью размораживаем и нарезаем на мелкие продолговатые кусочки.
2. Чистим лук и измельчаем его при помощи ножа.
3. Обжариваем мясо с луком в казане на растительном масле.
4. Готовим продукты до полного размягчения, после посыпаем паприкой и черным молотым перцем.
5. Дальше кладем к казан измельченный перец, чеснок и помидор. Уменьшаем огонь на плите.
6. Тонкими дольками или полосками режем картофель и также кладем его в казан. Сюда же отправляем и тертую морковь.
7. Заливаем блюдо водой. Добавляем томатную пасту, хмели-сунели, кумин и соль по вкусу. Накрываем крышкой и тушим около 40 минут.
8. В это время отвариваем лапшу для лагмана. После откидываем продукт на дуршлаг.
9. Далее соединяем лагман с лапшой и свежей зеленью. Можно подавать к столу!

Очень вкусный лагман из свинины с баклажанами

Лагман со свининой выходит более жирным и наваристым. Добавление баклажана сделает блюдо еще более оригинальным и нежным по вкусу. Попробуйте интересный рецепт для большого семейного обеда.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Свинина – 0,6 кг.
• Курдюк – 60 гр.
• Лапша для лагмана – 300 гр.
• Баклажан – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Уксус яблочный – 1 ст.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Базилик сушеный – 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.
• Перец красный молотый – 1 щепотка.
• Бадьян – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Измельчаем курдюк и забрасываем его в разогретый казан. Подрумяниваем.
2. Мелко нарезаем говядину и подкладываем мясо в курдюк. Сюда же кладем измельченный лук. Размешиваем и продолжаем жарить до румянца.
3. Далее чистим морковь и перец. Нарезаем овощи мелкими кубиками и добавляем в мясо. Тушим продукты на среднем огне.
4. Заливаем блюдо кипятком. Добавляем томатную пасту и тщательно размешиваем.
5. Отдельно отвариваем лапшу для лагмана до полной готовности.
6. Режем на кубики баклажаны и забрасываем их в казан. Сюда же добавляем соль, уксус, измельченную зелень и все необходимые специи. Размешиваем и тушим содержимое 20-30 минут.
7. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам. Порционно добавляем лапшу и подаем к столу. Приятного аппетита!

Лагман из свинины рецепт с фото пошагово

	Подготавливаем ингредиенты. Очищаем овощи от кожуры, промываем мясо под холодной водой и вытираем его насухо бумажными полотенцами
	Мясо нарезаем тонкими полосками
	Сразу нарезаем мелко лук (кто любит покрупнее, нарезает крупно, чтобы чувствовался в блюде)
	Разогреваем казан, добавляем растительное масло, в казан добавляем мясо вместе с луком
	Перемешиваем мясо и лук (продолжаем обжаривать на сильном огне)
	Добавляем соль, перец черный молотый, красный молотый перец и все тщательно перемешиваем, продолжаем обжаривать мясо до золотистого состояния
	Пока мясо жарится нарезаем помидор соломкой
	Мелко нарезаем чеснок
	Подготовленные помидоры и чеснок отправляем к мясу
	Все перемешиваем, и в процессе нарезания овощей тоже помешиваем, чтобы не пригорело, так как жарится мясо на сильном огне
	Картофель нарезаем средней соломкой
	Добавляем к мясу
	И все перемешиваем
	Нарезаем болгарский перец соломкой
	Добавляем к мясу и все перемешиваем
	Тонкой соломкой нарезаем свежую морковь, нарезку нужно проводить максимально бысро, не забывая помешивать мясо с овощами, так как они продолжают жариться на сильном огне.
	Добавляем морковь к мясу с овощами и все перемешиваем
	Добавляем томатную пасту и перемешиваем
	Добавляем сушеную петрушку, укроп и приправу ( у меня обычная классическая приправа для мяса) Все перемешиваем
	В казан с мясом и овощами наливаем кипяченую воду (воды должно быть на 2 пальца выше мяса с овощами)
	Закрываем крышкой, убавляем огонь на слабый, и тушим все 40 минут.
	Чтобы не забыть, установите таймер на своей плите или на телефоне, и можно смело заниматься другими делами, не переживая, что овощи переварятся и превратятся в кашу 🙂
	Приступим к варке лапши. Набираем в кастрюлю холодную воду и ставим на плиту на сильный огонь до закипания
	Лапша магазинная, специально для лагмана, у меня вот такая
	После закипания подсаливаем воду, и отправляем туда лапшу. Варим 10 минут ( или как указанно на пачке) обычно время приготовления лапши стандартное.
	Откидываем лапшу на дуршлак, промываем горячей водой.
	В лапшу добавляем растительное масло, перемешиваем
	Наше мясо с овощами уже готово. Добавляем туда свежую зелени и перемешиваем
	Чтобы подать блюдо на дно тарелки кладем лапшу, а сверху мясо с овощами в подливе/ Лагман готов . Приятного аппетита!

Лагман из свинины — пошаговый рецепт с фото

Приготовление лагмана из свинины:

1 подготовим свинину.

Мясо нарежем ножом на разделочной доске на небольшие кубики. Разогреем казан или толстостенную кастрюлю с растительным маслом, бросим в масло немного соли (чтобы мясо не прилипло ко дну казана) и добавим туда свинину. Готовим мясо на среднем огне около 25 минут, пока не добавим к нему все овощи.

---

2 подготовим лук.

Лук почистим и нарежем ножом на разделочной доске полукольцами. Чтобы глаза не резало от лука, периодически промывайте нож под струей холодной воды. Добавим лук в казан и перемешаем лопаточкой.

---

3 подготовим морковь.

Морковь почистим и нарежем ножом на разделочной доске на маленькие кубки. Добавим в казан к мясу и перемешаем лопаточкой.

---

4 подготовим перец.

Перец очистим от семян и перегородок, промоем и нарежем ножом на разделочной доске на небольшие кубики. Добавим в казан и перемешаем лопаточкой.

---

5 подготовим редьку.

Редьку почистим и нарежем ножом на разделочной доске на маленькие кубики. Добавим в казан к мясу, посолим по вкусу и перемешаем лопаточкой.

---

6 подготовим помидоры.

Помидору помоем и опустим в кастрюлю с кипящей водой на 5 секунд, затем достанем и почистим от кожуры. Порежем ножом на разделочной доске на маленькие кубики и добавим в казан к мясу и овощам.

---

7 варим мясо с овощами.

Зиру перетираем пестиком в ступке. Эта приправа придаст бульону удивительный аромат. Кипятком заливаем мясо с овощами, добавляем в бульон зиру и варим на маленьком огне в течение 40 минут. Казан накрываем крышкой.

---

8 добавляем картофель.

Картошку промываем, чистим и нарезаем ножом на разделочной доске на маленькие кубики. Через 40 минут после предыдущего шага добавляем в бульон картофель. Оставляем вариться на среднем огне еще на 10-15 минут до готовности картофеля. Попробуйте бульон, и если есть необходимость, еще посолите.

---

9 подготовим зелень.

Зелень промоем под струей холодной воды, затем обсушим кухонным полотенцем. Нарежем ножом на разделочной доске очень мелко.

---

10 готовим лагман из свинины.

Положим вермишель целиком, не ломая в кипящую подсоленную воду. По мере нагревания, вермишель сама целиком опустится воду, но ее обязательно нужно помешивать лопаточкой, чтобы она не слиплась и не прилипла ко дну. Варим на среднем огне около 10 минут. Затем, над мойкой откидываем вермишель на дуршлаг и промываем холодной водой. Вермишель возвращаем в кастрюлю, поливаем растительным маслом и перемешиваем ложкой. Раскладываем вермишель по глубоким тарелкам и заливаем приготовленным бульоном со свининой и овощами.

---

11 подаем лагман из свинины.

Подаем лагман горячим, украсив свежей зеленью. Также подайте к лагману лаваш или с узбекские лепешки. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– – В традиционном рецепте лагмана используется лапша домашнего приготовления. Если вы хотите сделать ее сами, то вам понадобится пшеничная мука в/с – 250 грамм, вода – 1 стакан и чайная ложка соли. Муку разводим с водой в миске, добавляем соль и замешиваем тесто. Смазываем тесто сверху растительным маслом и оставляем на 15 минут. Затем раскатываем скалкой тесто в тонкий пласт, складываем его в 16 раз и нарезаем тонкую лапшу. Домашнюю лапшу также варим в подсоленной воде и готовую промываем водой.

– – Если для тушения овощей и мяса вы будите использовать кастрюлю с тонкими стенками и включите сильный огонь, то они станут хрустящими. Так готовится уйгурский лагман.

– – В начинку для лагмана вы по своему усмотрению можете добавить или не включать различные овощи, бобовые и использовать разные виды мяса.

Лагман из свинины – фото рецепт домашнего приготовления

шаг 1Подготовьте продукты, показанные на фото. Картофель и морковь вымойте, а затем очистите от кожуры. Картошку поместите в глубокую миску и залейте холодной водой. Сладкий перец и томат сполосните в прохладной воде, а затем окуните их на минуту в кипяток. Это позволит снять с овощей плотную кожицу. Репчатый лук и чеснок освободите от оболочки, а только после этого приступайте к подготовке мяса. Последний из названных ингредиентов сполосните в проточной воде и промокните излишек влаги бумажными полотенцами.

шаг 2Мясо нарежьте тонкими полосками произвольной длины.

шаг 3Мелко нашинкуйте подготовленный репчатый лук.

шаг 4Разогрейте на сильном огне толстостенный казан, после чего добавьте в него дезодорированное растительное масло. В раскаленное масло опустите нарезанное мясо, а затем добавьте к нему лук.

шаг 5Жарьте эти ингредиенты на протяжении десяти минут. Продукты должны хорошенько обжариться и поменять цвет. Для этого заготовку в казане следует жарить на сильном огне и постоянно помешивать.

шаг 6По истечении указанного времени добавьте по вкусу соль, перец черный молотый и красный молотый перец. После этого все компоненты тщательно перемешайте и продолжайте жарку.

шаг 7В то время, пока мясо обжаривается, измельчите помидор. Лучше всего, если продукт будет нарезан длинными полосками.

шаг 8Вслед за томатом мелко нарежьте чеснок. Можно измельчить пряный овощ в прессе.

шаг 9Чеснок и томаты переложите к мясу с луком, а затем осторожно перемешайте. Уменьшите огонь до средней отметки и тушите еще пять минут.

шаг 10Потушенное мясо с томатами приобретет цвет, как на фото.

шаг 11Картофель выньте из воды, промокните салфетками, а затем нарежьте соломкой средней длины.

шаг 12Выложите овощи в казан к мясу, которое все это время должно тушиться в своем соку.

шаг 13Тушите все компоненты на протяжении получаса под крышкой. По истечении времени перемешайте заготовку.

шаг 14Пока тушится мясо с овощами, длинными полосками нарежьте болгарский перец.

шаг 15Выложите подготовленный продукт в казан и осторожно перемешайте массу лопаткой или ложкой на длинной ручке. Оставьте блюдо жариться примерно еще на пять минут.

шаг 16Тем временем нарежьте морковь так, как показано на фото.

шаг 17Добавьте морковь к мясу с овощами и хорошенько перемешайте. Блюдо оставьте жариться на среднем огне еще примерно на протяжении трех минут.

шаг 18Добавьте в ароматную массу томатную пасту, а затем снова перемешайте лакомство.

шаг 19Самое время добавить в лагман из свинины сушеную петрушку, укроп и приправу для мяса. После этого следует еще раз перемешать лагман.

шаг 20В казан с мясом и овощами налейте холодную кипяченую воду. Минимальный объем жидкости должен быть таким, чтобы она примерно на три сантиметра была выше продуктов в кастрюле.

шаг 21На данном этапе приготовления вкусного блюда из свинины и овощей нужно накрыть казан крышкой, а затем убавить огонь до минимума. С этого момента заготовка в казане должна тушиться примерно сорок минут. За это время вода полностью испарится, а мясо станет воздушным.

шаг 22Примерно за пятнадцать минут до окончания тушения лагмана из свинины следует отварить лапшу. Для этого следует набрать в кастрюлю холодную воду и вскипятить ее.

шаг 23Лапшу освободите от упаковки, а затем разделите на пласты.

шаг 24В момент закипания в жидкость следует добавить соль по вкусу, а затем сразу же опустить туда брикет.

шаг 25Варите продукт на протяжении десяти минут, после чего откиньте лапшу на дуршлаг и промойте ее несколькими литрами горячей воды. Оставьте макаронное изделие в посудине до того момента, когда из дуршлага прекратит течь вода.

шаг 26Выложите теплую лапшу (у узбеков имеющую название чузмы) в кастрюлю, в которой она варилась, а затем добавьте туда сливочное масло. Осторожно помешивая ложкой, смажьте макаронные изделия.

шаг 27Готовое мясо с овощами, которое имеет классическое название ваджа, в готовом виде выглядит так, как лакомство на фото. Все, что остается сделать кулинару, – добавить в сытное блюдо свежую мелконарубленную зелень.

шаг 28Подают лагман из свинины в глубоких глиняных пиалах, ведь такие тарелки дольше хранят тепло. На дно тарелки выкладывают чузму, а сверху на нее – порцию мяса с овощами в подливе. Подавайте ароматное и сытное лакомство к столу, украсив его зеленью укропа и петрушки.

Лагман в казане, приготовленный на костре

Лагман в казане, приготовленный на костре, получается особенно вкусным и ароматным. Конечно, в наши дни этот густой среднеазиатский суп готовят и в домашних условиях, на плите и даже в мультиварке, однако, хотя бы раз попробовав лагман в казане, вы поймете, каким это блюдо должно быть на самом деле, ведь узбеки, татары, уйгуры испокон готовили его именно на костре.Разнообразных рецептов лагмана в Средней Азии не счесть, т. к. у каждой народности (да что там народности – практически в каждой семье) свой вариант этого блюда. Мы познакомим вас с пошаговым рецептом с фотоприготовления лагмана по-татарски. Готовить суп мы будем в казане под открытым небом, так что это отличное блюдо для дачи или пикника на природе.

Обратите внимание на то, что лапшу для лагмана нужно варить отдельно от остальных ингредиентов, иначе она может развариться. В аутентичном рецепте используется особая домашняя лапша, которая готовится из муки, воды и соли (примерные пропорции: 250 г муки, 1 ст. воды и 1 ч. л. соли), а затем нарезается ножом, отваривается в подсоленной воде и промывается. Однако, если не хотите возиться с домашней лапшой, возьмите покупную (подойдут также макароны и спагетти), но только из твердых сортов пшеницы. Что же касается мяса, то в данном рецепте используются свинина и говядина, хотя традиционный лагман по-татарски готовится из баранины.

А теперь пора учиться готовить вкуснейший лагман в казане.

Шаги приготовления

шаг 1В казане или толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло.

шаг 2Нарезаем кубиками примерно 1 кг мяса и отправляем его в казан.

шаг 3Слегка припускаем.

шаг 4Добавляем мелко нашинкованный репчатый лук (все овощи лучше нарезать заранее). Обжариваем.

шаг 5Кладем 2-3 морковки, нарезанные небольшой соломкой.

шаг 6Дальше идут 3-4 болгарских перчика, тоже нарезанные соломкой.

шаг 7Следом отправляем в казан нашинкованную мелким кубиком зеленую редьку (можно заменить дайконом или редисом).

шаг 8Все вымешиваем и тушим около15 минут.

шаг 9Затем блюдо солим и перчим по вкусу, кладем паприку и зиру, а за ними – 2-3 картофелины, измельченные кубиком.

шаг 10Теперь настала очередь нарезанных тонкими полукружьями кабачков/цукини.

шаг 11После них добавляем в лагаман нашинкованные кубиком 5-6 помидоров и 3-4 измельченных зубчика чеснока.

шаг 12Теперь наливаем в казан горячую водичку или бульон. Количество жидкости определяйте на свой вкус, т. к. оно зависит от желаемой густоты супа.

шаг 13Прикрываем казан крышкой и тушим блюдо до момента, когда все овощи станут мягкими (минут 10-15). Затем казан снимаем с огня и даем содержимому немного настояться.  Притрушиваем суп измельченной зеленью петрушки и укропа по вкусу. В конце в сервировочное блюдо выкладываем отдельно отваренную лапшу, заливаем содержимым казана и подаем готовый татарский лагман к столу.

Приятного аппетита!

Лагман – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		500 г
	2 гол.		2 шт.
	4 зуб.		3 шт.
	2 шт.		1 щеп.
	1 щеп.	Кориандр молотый	1 щеп.
	1 щеп.		4 шт.
	0,5 пуч.		0,5 пуч.
	0,5 пуч.		0,5 пуч.
	0,5 кг

Описание рецепта — Лагман:

Лагман – узбекский густой суп. Рецепт оперирует такими понятиями как лапша и ваджи.
Это особая лапша, и узбекские кулинары гордятся тем, что они могут наполнить пиалу одной-единственной нитью-макарониной. Ваджа представляет собой густой сложный соус или, если хотите, суп. Для нее рецепт лагмана по-узбекски предлагает использовать баранину: лопатку, зачищенную от костей, а также курдючное сало. Если последнего купить не удалось, можно заменить его топленым сливочным маслом. Для ваджи потребуются овощи: картофель, болгарский перец, морковь, чеснок. Варится лагман в толстостенной утятнице или большом казане – как плов. Подают блюдо в пиалах.

Лагман: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 25,87 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

154 килокалории

Шаг 1:

	500 г
	500 г
	2 гол.
	2 шт.
	4 зуб.
	3 шт.

Мякоть нарезаем на средние кубики одинакового размера. В казанке топим животный жир (или масло). Кладем туда чеснок, поджариваем, затем вынимаем. Затем кладем мясо. Обжариваем кусочки со всех сторон до зарумянивания. Следом отправляем нашинкованные луковицы. Когда и они станут золотистыми, кидаем порезанные мелкими кубиками морковь. Немного выждав, выкладываем помидоры. Это должны быть мясистые сорта, если не нашли лучше добавить пару ложек томатной пасты.

Шаг 2:

	2 шт.
	1 щеп.
	1 щеп.
Кориандр молотый	1 щеп.
	1 щеп.
	4 шт.
	0,5 пуч.
	0,5 пуч.
	0,5 пуч.
	0,5 пуч.

Дадим блюду немного потушиться. Когда помидоры дадут сок, добавим в казанок освобожденных от семян и порезанных соломкой болгарских перца. На сухой сковородке прогреем специи: по щепотке зиры, паприки, кориандра, жгучего красного перца. Когда пойдет сильный запах, отправим пряности в казан. Посолим нашу ваджу. Теперь пришло время добавить картофель, порезанных, как для супа. Накрошим еще различную зелень – петрушку, базилик, кинзу, укроп. Тушим все до мягкости картофеля. В случае необходимости подливаем воду. Рецепт лагмана по-узбекски в домашних условиях рекомендует за пять минут до окончания варки ваджи положить в казан мелко рубленный зубчик чеснока.

Шаг 3:

Лапшу, берем готовую для лагмана, готовим согласно инструкции. Рецепт приготовления лагмана по-узбекски подразумевает особый ритуал раскладывания готового блюда по пиалам. Когда процесс варки ваджи близок к завершению, поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Когда она станет очень горячей, возьмите щипчиками половину порции лапши и окуните ее в кипяток. Подержите пару секунд и переложите в пиалу. Залейте половиной порции ваджи. Потом повторите процедуру. Готовое блюдо посыпьте рубленой свежей зеленью. Приятного аппетита!!!

Лагман из свинины – Домашний фото рецепт | Готовим вкусно дома

Лагман из свинины Получится не хуже, чем блюдо, приготовленное по классическому узбекскому рецепту, в основе которого баранина или говядина. С приготовлением деликатесов справится повар любого уровня, а если даже в хозяйстве есть мультиварка, то тем более. «Волшебный» прибор поможет не только минимизировать количество грязной посуды, но и сделать овощные и мясные разварарисми и нежнее.

Приготовление лагмана из свинины займет меньше времени, чем тушение лакомства по традиционному рецепту из более плотного мяса. Лучше всего готовить вкусное блюдо в казане, ведь именно на такой сковороде мясо и овощи будут запекаться, а не просто готовиться.

В рецепте этого среднеазиатского лагмана картошка не указана. В оригинале используют редис или дайкон. Замена ингредиентов особой роли для вкусовых качеств блюда не играет, ведь и редька, и картошка нужны исключительно для массы.Конечно, редька менее калорийна, чем картофель, и блюдо с последним будет более калорийным, но это не беда, ведь свинина также более калорийна, чем телятина и баранина.

Простой пошаговый рецепт с большим количеством фотографий, сделанных на каждом этапе приготовления вкусного и сытного густого супа своими руками, поможет разобраться в процессе даже самым юным и неопытным поварам. Подробное описание всех действий даст возможность в домашних условиях получить блюдо, вкус которого будет максимально приближен к оригиналу.

Состав

• Свинина
  (разделка, 1 кг)
• Репчатый лук
  (1 шт.)
• Морковь
  (1 шт.)
• Помидор
  (1 шт.)
• Томатная паста
  (1 ст. Л.)
• Чеснок
  (3 зубчика)
• Перец болгарский сладкий
  (1 шт.)
• Картофель
  (3 шт.)
• Вода
  (500 мл ваю + 2 л для приготовления лапши)
• Масло растительное
  (3 ст. Л.)
• Соль
  (вкус)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Перец красный молотый
  (1/2 ч.)
• Укроп сушеный
  (1 ч. Л.)
• Петрушка сушеная
  (1 ч. Л.)
• Приправы к мясу
  (1 ч. Л.)
• Лапша
  (для лагмана, 1 упаковка)
• Масло сливочное
  (82%, 50 г)
• Петрушка
  (1 небольшой пучок)
• Укроп
  (1 небольшая связка)

Этапы приготовления

Подготовьте изделия изображенные на фото. Картофель и морковь вымыть и очистить от кожуры. Картофель выложить в глубокую миску и залить холодной водой. Сладкий перец и помидор промыть в прохладной воде, затем опустить на минуту в кипящую воду.Это позволит удалить с овощей плотную кожицу. Освободите лук и чеснок от скорлупы, и только потом приступайте к приготовлению мяса. Промойте последний из этих ингредиентов в проточной воде и промокните излишки влаги бумажными полотенцами.

Мясо нарезать тонкими полосками произвольной длины.

Подготовленный лук мелко нарезать.

Нагрейте толстостенный котел на сильном огне, затем добавьте дезодорированное растительное масло. Положить рубленое мясо в горячее масло и добавить к нему лук .

Жарьте эти ингредиенты в течение десяти минут. Продукты должны хорошо прожариться и поменять цвет. Для этого заготовку в казане нужно прожарить на сильном огне и постоянно помешивать.

По истечении указанного времени добавить соль по вкусу, перец черный молотый и порошок красного перца. После этого тщательно перемешать все ингредиенты и продолжить жарку. .

Пока мясо обжаривается, нарезать помидор.Лучше всего, если продукт будет нарезан длинными полосками.

Вслед за помидором мелко нарезать чеснок. Пряный овощ можно измельчить в прессе.

Переложите чеснок и помидоры к мясу с луком и аккуратно перемешайте. Уменьшите огонь до среднего и тушите еще пять минут. .

Тушеное мясо с помидорами приобретет цвет, как на фото.

Вынуть картофель из воды, промокнуть салфеткой, нарезать соломкой средней длины.

Положите овощ в казан к мясу, которое все это время должно тушиться в его соке.

Тушить все ингредиенты полчаса под крышкой. По прошествии времени перемешиваем заготовку. .

При тушении мяса с овощами нарежьте болгарский перец длинными полосками.

Готовый продукт выложить в казан и аккуратно перемешать массу лопаткой или ложкой на длинной ручке.Оставьте блюдо запекаться еще минут на пять.

Тем временем нарежьте морковь, как показано на фото.

Добавить морковь к мясу с овощами и хорошо перемешать. Блюдо оставить запекаться на среднем огне примерно три минуты .

В ароматную массу добавить томатную пасту, а затем еще раз перемешать лакомство.

Пора добавить в лагман из свинины сушеную петрушку, укроп и приправу для мяса. После этого следует снова перемешать лагман.

В казан с мясом и овощами залить холодной кипяченой водой. Минимальный объем жидкости должен быть таким, чтобы он был примерно на три сантиметра выше, чем еда на сковороде. .

На этом этапе приготовления вкусного блюда из свинины и овощей нужно накрыть казан крышкой, а затем убавить огонь до минимума. С этого момента заготовка в казане должна тушиться минут сорок. За это время вода полностью испарится, и мясо станет воздушным..

Примерно за пятнадцать минут до окончания тушения свиного лагмана отварить лапшу. Для этого набрать в кастрюле холодную воду и вскипятить.

Выньте лапшу из упаковки и разделите на слои.

В момент закипания жидкости посолить по вкусу, а потом сразу опустить туда брикет.

Варите продукт в течение десяти минут, затем откиньте лапшу на дуршлаг и промойте несколькими литрами горячей воды. Оставьте макароны в кастрюле до тех пор, пока вода не перестанет вытекать из дуршлага. .

Положите теплую лапшу (узбеков по имени Чузмы) в кастрюлю, в которой она варилась, а затем добавьте туда масло. Аккуратно помешивая ложкой, смажьте пасту жиром.

Готовое мясо с овощами, которое носит классическое название Wajja, на фото выглядит как деликатес. Все, что остается сделать повару, – это добавить в сытную трапезу свежую рубленую зелень.

Подают лагман из свинины в глубоких глиняных поилках, ведь такие тарелки дольше сохраняют тепло. На дно тарелки укладывается чузьма, а поверх нее кладется порция мяса с овощами в подливе. Подать к столу ароматное и сытное лакомство, украсив его укропом и петрушкой .

лагмана в казане, приготовленном на костре – пошаговый рецепт с фото | Готовим вкусно дома

Лагман в казане, приготовленный на костре , Особенно вкусно и ароматно получается.Конечно, сегодня этот густой среднеазиатский суп готовят дома, на плите и даже в мультиварке, однако, хотя бы раз попробовав лагман в казане, вы поймете, каким оно должно быть на самом деле, ведь узбеки, татары У уйгуров испокон веков ее готовили на костре.

В Средней Азии существует множество разновидностей рецептов лагмана, поскольку у каждой этнической группы (да, этнические группы есть почти в каждой семье) есть свой вариант этого блюда. Мы познакомим вас с пошаговым рецептом с фото приготовления лагмана по-татарски.Готовим суп в казане под открытым небом, так что это отличное блюдо для подарка или пикника на природе.

Обратите внимание, что лапшу для лагмана нужно готовить отдельно от других ингредиентов, иначе она может развариться. . В аутентичном рецепте используется особая домашняя лапша, которая сделана из муки, воды и соли (примерные пропорции: 250 г муки, 1 ст. Л. Воды и 1 ч. Л. Соли), а затем нарезанная ножом, сваренная в подсоленной воде и промывают.Однако, если не хотите заморачиваться с домашней лапшой, берите закупку (также подойдут макароны и спагетти), но только из твердых сортов пшеницы. Что касается мяса, то в этом рецепте используются свинина и говядина, хотя традиционный лагман готовится из баранины по-татарски.

А теперь пора научиться готовить вкуснейший лагман по-казански.

Состав

• Свинина
  (500г)
• Говядина
  (500г)
• Картофель
  (2-3 штуки)
• Перец болгарский сладкий
  (3-4 штуки)
• Морковь
  (2-3 штуки)
• Луковица
  (1 шт.)
• Помидор
  (5-6 шт)
• Кабачки
  (2 шт.)
• Редис зеленый
  (1 шт.)
• Чеснок
  (3-4 зубчика)
• Петрушка
  (вкус)
• Укроп
  (вкус)
• Сушеный перец
  (вкус)
• Зира
  (вкус)
• Перец Микс
  (вкус)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Лапша
  (300 г)

Этапы приготовления

В казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло.

Нарезать кубиками около 1 кг мяса и отправить в казан.

Добавить мелко нарезанный лук (все овощи предварительно нарезать). Жарить.

Положить 2-3 моркови, нарезать мелкой соломкой.

Далее идут 3-4 болгарских перца, также нарезанных соломкой.

Затем отправляем в казан измельченный мелкими кубиками зеленый редис (можно заменить дайконом или редисом).

Все вымешать и тушить около 15 минут.

Затем в блюдо добавляем соль и перец по вкусу, кладем перец и тмин, а после – 2-3 картофелины, измельченные кубиками.

Теперь настала очередь нарезанных тонкими полукругами кабачков / кабачков.

После них добавляем 5-6 помидоров и 3-4 измельченных зубчика чеснока, нарезанных лагаманом.

Теперь в казан наливаем горячую воду или бульон. Определите количество жидкости на свой вкус, так как оно зависит от желаемой густоты супа .

Накройте казан крышкой и тушите блюдо, пока все овощи не станут мягкими (10-15 минут). Затем снимите казан с огня и дайте содержимому немного настояться. Посыпать суп измельченной петрушкой и укропом по вкусу. В конце сервировки выложить отдельно отварную лапшу, вылить содержимое казана и подать к столу готовый татарский лагман.

Классический рецепт этого узбекского лагмана с фото

Классический лагман – любимое национальное блюдо узбекского народа, популярное и в других странах – Кыргызстане, Японии, Китае, Туркменистане и других.

Подается как первое, так и второе блюдо.

В основе рецепта приготовления лагмана по-узбекски лежит домашняя лапша с подливкой – вая.

Это очень калорийное и питательное блюдо, так как состоит из мяса, разнообразных овощей и специй ..

Выбор мяса для лагмана

Узбекистан славится ловлей ягненка, поэтому для этого лагмана выбирают ягненок.

Однако этот суп из говядины тоже популярен, особенно среди представителей других национальностей..

При выборе баранины желательно покупать молодое сочное мясо.

Будет более вкусным и ароматным ..

Подойдет любая часть туши животного ..

Должен присутствовать небольшой слой жира.

Невероятно, но любимый многими ананас не растет на пальмах, как многие думали. А сколько в нем витаминов и микроэлементов! Польза и вред ананаса для организма

Приготовить торт «Битое стекло» в домашних условиях не так уж и сложно, если воспользоваться пошаговым рецептом с фото: https: // notefood.ru / рецепты-блюд / вы-печка / торт-битое-steklo.html

Сочные, с румяной корочкой и чесночным вкусом куриные ножки в мультиварке готовятся довольно быстро. Подробнее здесь ..

Классический рецепт этого узбекского лагмана

Состав	кол-во
масло для теста –	150-200 мл
яйца –	3-4 шт.
мука пшеничная –	4-5 стаканов
поваренная соль –	1-2 ч.
баранина –	500 г
масло или жир –	150-200 мл
лук –	3-4 шт.
репа –	1 шт. средний
помидоры –	4-5 шт.
чеснок –	1 головка
морковь –	2-3 ​​шт.
Джусай –	1 пучок
чили –	2 шт.
Перец болгарский –	5-6 шт.
фасоль –	100-150 г
специи и соль –	вкус
сельдерей –	2-3 ​​веточки
Время на приготовление: 20080 минут	на 100 грамм: 185 Ккал

Приготовление супа в три этапа:

1. Приготовление лапши.
2. Приготовление ваджи.
3. Блюдо формирование.

Последовательность приготовления лапши:

1. Замесить тесто из воды, масла, яиц и муки для лапши. Из него необходимо сформировать шарообразную форму, накрыть полотенцем и настоять не менее двух часов. В идеале это должна быть однородная масса одинаковой плотности – для удобства дальнейших операций ..
2. Тщательно вымешивайте тесто руками не менее 15 минут.
3. Так как мы готовим узбекский лагман по всем правилам, то для достижения пластичного состояния с тестом необходимо его смазать маслом и раскатать на столе в виде змейки.Накрыть тазом и настоять не менее 30 минут.
4. Получившуюся шлейку змейки раскатайте еще больше, увеличив ее длину. Нарезать небольшими кусочками шириной не более 2–3 см, смазать маслом и скатать в пучки длиной 15–20 см. Затем снова смажьте их маслом, накройте крышкой и настаивайте не менее 30 минут.
5. Продолжайте растягивать полосы, раскатывая их по толщине и растягивая. Необходимо один конец веревки ладонью прижать к поверхности, а другой откладывать на 5-6 см.После этого снова смазать, накрыть крышкой и настоять полчаса.
6. Далее растяните лапшу, придерживая ее за оба конца и немного покручивая. Скручивающее движение обеспечивает необходимую пластичность и растяжение. В этом случае их нужно слегка стряхнуть и ударить по столу – это придаст им достаточную прочность и необходимую форму.
7. Разматывая каждую полоску муки таким образом, можно добиться многометровой длины. Чтобы приготовить настоящий узбекский лагман, важно четко реализовать технологию: скручивание, встряхивание, удары, растяжение.Достигнув длины в один метр, нужно просто накинуть петлю на другую сторону ладони и продолжить процесс растяжения дальше. После вытягивания до полного размаха рук сложите еще раз в два слоя и продолжайте дальше ..
8. Смазанная маслом, такая лапша прекрасно хранится в холодильнике. Поэтому многие повара предпочитают готовить ее заранее.
9. Лапшу отварить в подсоленной кипящей воде 3-5 минут. Можно готовить по частям. На дуршлаг налить холодную воду.Отвар не выливать.

Последовательность приготовления Ваджжи:

1. Лук нарезать кольцами, а очищенную морковь, репу и редис – кусочками по 1,5 см. Сладкий перец нашинковать тонкой соломкой.
2. Снимите пленку с помидоров, поливая их попеременно горячей и холодной водой. Сделайте из них небольшие кубики.
3. Джусай и фасоль нарезать небольшими кусочками длиной до 2-3 см.
4. Зубчики чеснока нужно разрезать на 4-6 частей.
5. Один перец чили нужно добавить в соус, а другой нарезать длинной соломкой..
6. Чтобы приготовить лагман по-узбекски, отделите баранину от костей и нарежьте мякоть продолговатыми полосками.
7. Нагрейте масло и обжарьте кости на сильном огне до коричневого цвета. Добавить куски мяса и жарить, пока сок не выкипит, а жир не растает. Добавить нарезанный лук и обжарить до пожелтения.
8. Добавьте в емкость морковь, фасоль, репу и редис. Обжарить овощи, пока морковь не потемнеет. Добавьте к массе перец чили, сельдерей и помидоры. Добавить специи, все перемешать на сильном огне..
9. После того, как томатный сок выкипит, перемешайте сладкий перец и перемешивайте 2 минуты. Добавьте немного воды, чтобы покрыть всю массу. После закипания убавить огонь и оставить еще на 10-15 минут. Добавить соль и джусай, все перемешать и удалить через 3-5 минут.

Формовочные блюда:

1. Бросьте блюдо глубиной три четверти или касу с лапшой.
2. Добавьте 1-2 половника из той же кастрюли.
3. Добавьте Waja.
4. Подавайте зелень, приправы и специи отдельно по вкусу.

Теперь вы можете посмотреть видео рецепт узбекского лагмана в домашних условиях с телятиной.

Полезные советы

1. Классический узбекский лагман лучше готовить в чугунном казане идеальной емкости для качественной обработки овощей. К тому же он максимально удобен по форме ..
2. При приготовлении овощей важно не переваривать их, лучше пусть они будут немного жестковатыми. Переваренные овощи теряют свой естественный вкус и могут развалиться, испортив всю красоту блюда..
3. Чтобы тесто было более пластичным и менее липким для рук, периодически смачивайте руки в соленой воде. Это значительно ускорит процесс раскатывания лапши ..
4. Состав супа можно варьировать и менять свой объем. Например, худощавые любители могут выбрать больше постного мяса или уменьшить его объем в блюде ..
5. Сделать лагман вкуснее помогут различные специи: черный перец, гвоздика, кориандр, ачик, тмин и другие. Правила и советы по приготовлению, классический рецепт лагмана не может не удивить своим аппетитным и изысканным вкусом.!

   А в следующем видео вы увидите, как приготовить лагман не только по-узбекски, но и по-уйгурски ..

   Классический рецепт этого узбекского лагмана с фото

   Классический лагман – любимое национальное блюдо узбеков. , популярный и в других странах – Киргизии, Японии, Китае, Туркменистане и других.

   Подается как первое, так и второе блюдо.

   В основе рецепта приготовления лагмана по-узбекски лежит домашняя лапша с подливкой – ваджа.

   Это очень калорийное и питательное блюдо, так как состоит из мяса, разнообразных овощей и специй ..

   Выбор мяса для лагмана

   Узбекистан славится ловлей ягненка, поэтому для этого лагмана выбирают ягненок.

   Однако этот суп из говядины тоже популярен, особенно среди других национальностей.

   Выбирая баранину, желательно покупать молодое сочное мясо ..

   Будет вкуснее и ароматнее ..

   Любая часть подойдет тушка животного..

   Должен присутствовать небольшой слой жира.

   Невероятно, но любимый многими ананас не растет на пальмах, как многие думали. А сколько в нем витаминов и микроэлементов! Польза и вред ананаса для организма

   Приготовить торт «Битое стекло» в домашних условиях не так уж и сложно, если воспользоваться пошаговым рецептом с фото: https://notefood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka /tort-bitoe-steklo.html

   Сочные, с румяной корочкой и чесночным вкусом куриные ножки в мультиварке готовятся довольно быстро.Подробнее здесь ..

   Классический рецепт этого узбекского лагмана

   Состав	кол-во
   масло для теста –	150-200 мл
   яйца –	3-4 шт.
   мука пшеничная –	4-5 стаканов
   поваренная соль –	1-2 ч.
   баранина –	500 г
   масло или жир –	150-200 мл
   лук –	3-4 шт.
   репа –	1 шт. средний
   помидоры –	4-5 шт.
   чеснок –	1 головка
   морковь –	2-3 ​​шт.
   Джусай –	1 пучок
   чили –	2 шт.
   Перец болгарский –	5-6 шт.
   фасоль –	100-150 г
   специи и соль –	вкус
   сельдерей –	2-3 ​​веточки
   Время на приготовление: 20080 минут	на 100 грамм: 185 Ккал

   Приготовление супа в три этапа:

   1. Приготовление лапши.
   2. Приготовление ваджи.
   3. Блюдо формирование.

   Последовательность приготовления лапши:

   1. Замесить тесто из воды, масла, яиц и муки для лапши. Из него необходимо сформировать шарообразную форму, накрыть полотенцем и настоять не менее двух часов. В идеале это должна быть однородная масса одинаковой плотности – для удобства дальнейших операций ..
   2. Тщательно вымешивайте тесто руками не менее 15 минут.
   3. Так как мы готовим узбекский лагман по всем правилам, то для достижения пластичного состояния с тестом необходимо его смазать маслом и раскатать на столе в виде змейки.Накрыть тазом и настоять не менее 30 минут.
   4. Получившуюся шлейку змейки раскатайте еще больше, увеличив ее длину. Нарезать небольшими кусочками шириной не более 2–3 см, смазать маслом и скатать в пучки длиной 15–20 см. Затем снова смажьте их маслом, накройте крышкой и настаивайте не менее 30 минут.
   5. Продолжайте растягивать полосы, раскатывая их по толщине и растягивая. Необходимо один конец веревки ладонью прижать к поверхности, а другой откладывать на 5-6 см.После этого снова смазать, накрыть крышкой и настоять полчаса.
   6. Далее растяните лапшу, придерживая ее за оба конца и немного покручивая. Скручивающее движение обеспечивает необходимую пластичность и растяжение. В этом случае их нужно слегка стряхнуть и ударить по столу – это придаст им достаточную прочность и необходимую форму.
   7. Разматывая каждую полоску муки таким образом, можно добиться многометровой длины. Чтобы приготовить настоящий узбекский лагман, важно четко реализовать технологию: скручивание, встряхивание, удары, растяжение.Достигнув длины в один метр, нужно просто накинуть петлю на другую сторону ладони и продолжить процесс растяжения дальше. После вытягивания до полного размаха рук сложите еще раз в два слоя и продолжайте дальше ..
   8. Смазанная маслом, такая лапша прекрасно хранится в холодильнике. Поэтому многие повара предпочитают готовить ее заранее.
   9. Лапшу отварить в подсоленной кипящей воде 3-5 минут. Можно готовить по частям. На дуршлаг налить холодную воду.Отвар не выливать.

   Последовательность приготовления Ваджжи:

   1. Лук нарезать кольцами, а очищенную морковь, репу и редис – кусочками по 1,5 см. Сладкий перец нашинковать тонкой соломкой.
   2. Снимите пленку с помидоров, поливая их попеременно горячей и холодной водой. Сделайте из них небольшие кубики.
   3. Джусай и фасоль нарезать небольшими кусочками длиной до 2-3 см.
   4. Зубчики чеснока нужно разрезать на 4-6 частей.
   5. Один перец чили нужно добавить в соус, а другой нарезать длинной соломкой..
   6. Чтобы приготовить лагман по-узбекски, отделите баранину от костей и нарежьте мякоть продолговатыми полосками.
   7. Нагрейте масло и обжарьте кости на сильном огне до коричневого цвета. Добавить куски мяса и жарить, пока сок не выкипит, а жир не растает. Добавить нарезанный лук и обжарить до пожелтения.
   8. Добавьте в емкость морковь, фасоль, репу и редис. Обжарить овощи, пока морковь не потемнеет. Добавьте к массе перец чили, сельдерей и помидоры. Добавить специи, все перемешать на сильном огне..
   9. После того, как томатный сок выкипит, перемешайте сладкий перец и перемешивайте 2 минуты. Добавьте немного воды, чтобы покрыть всю массу. После закипания убавить огонь и оставить еще на 10-15 минут. Добавить соль и джусай, все перемешать и удалить через 3-5 минут.

   Формовочные блюда:

   1. Бросьте блюдо глубиной три четверти или касу с лапшой.
   2. Добавьте 1-2 половника из той же кастрюли.
   3. Добавьте Waja.
   4. Подавайте зелень, приправы и специи отдельно по вкусу.

   Теперь вы можете посмотреть видео рецепт узбекского лагмана в домашних условиях с телятиной.

   Полезные советы

   1. Классический узбекский лагман лучше готовить в чугунном казане идеальной емкости для качественной обработки овощей. К тому же он максимально удобен по форме ..
   2. При приготовлении овощей важно не переваривать их, лучше пусть они будут немного жестковатыми. Переваренные овощи теряют свой естественный вкус и могут развалиться, испортив всю красоту блюда..
   3. Чтобы тесто было более пластичным и менее липким для рук, периодически смачивайте руки в соленой воде. Это значительно ускорит процесс раскатывания лапши ..
   4. Состав супа можно варьировать и менять свой объем. Например, худощавые любители могут выбрать больше постного мяса или уменьшить его объем в блюде ..
   5. Сделать лагман вкуснее помогут различные специи: черный перец, гвоздика, кориандр, ачик, тмин и другие. Правила и советы по приготовлению, классический рецепт лагмана не может не удивить своим аппетитным и изысканным вкусом.!

      А в следующем видео вы узнаете, как приготовить лагман не только по-узбекски, но и по-уйгурски ..

      Рецепты еды в казанах Пошаговые с картинками

      17 декабря 2018 г. 17 декабря 2018 г. | By Editor

      Все привыкли, что штрудель – это обязательно запеченный рулет. Я хочу убедить вас в этом. Возможно, в оригинале так и есть, но не в этом случае. Предлагаю вам попробовать очень вкусное и сытное блюдо, состоящее из штруделя с сыром и картофелем.

      21 мая 2018 г. 21 ноября 2018 г. | By Editor

      Нам очень холодно, и сразу захотелось чего-нибудь горячего и сытного. А что может быть лучше борща в такую ​​погоду? Только борщ с крышкой! Густой, насыщенный, с легким ароматом огня – он никого не оставит равнодушным!

      2 мая 2018 г. 21 ноября 2018 г. | Редактор

      Так называемый, потому что готовится из куриной грудки. Оказалось – из курицы получается очень вкусное блюдо.Но и такое вкусное блюдо можно приготовить из любого мяса или птицы… Подавать как первое, так и второе блюдо!

      2 мая 2018 г. 21 ноября 2018 г. | By Editor

      Что касается овощей, мяса, особенно чеснока – пора овощей, азиатской кухни, пальцами можно только лизнуть. Лагман подходит как для обеда, так и для ужина, в будние дни для всей семьи и для гостей, чтобы порадовать их. Мои дети очень любят его, я стараюсь их радовать вкусностями.

      2 мая 2018 г. 21 ноября 2018 г. | Автор: Редактор

      Сегодня я хочу рассказать, как приготовить лагман в домашних условиях с фото.Блюдо получается очень вкусным.

      2 мая 2018 г. 21 ноября 2018 г. | От редакции

      Лагман – блюдо, которое стоит попробовать каждому. И не стоит класть в это блюдо весь огород. Минимум ингредиентов. Максимальный аромат. Рациональный подход. Попробуйте приготовить.

      26 апреля 2018 г. 21 ноября 2018 г. | От редактора

      Лагманский гуляш – очень интригующий рецепт. Готовим с секретами. Попробуйте приготовить и убедитесь, что это очень вкусно. Его можно есть как первое блюдо, так и второе.

      26 апреля 2018 г. 21 ноября 2018 г. | By Editor

      Я знаю, что многие люди будут со мной спорить. Называйте это блюдо как хотите, но не лагманом. Что ж, даже спорить не буду. Изначально блюдо из моего детства, так приготовил наш сосед, старый еврей. Предлагаю вам попробовать это блюдо. Возможно, для вас он станет любимым и займет достойное место в вашей кулинарной книге.

      Лагман (узбекский суп с лапшой) Рецепт

      Лагман (узбекский суп с лапшой)

      Порций по рецепту: 4
      Калорий: 677
      

      % дневная стоимость *

      белок: 23.9 г 48%

      углеводы: 120,6 г 39%

      пищевые волокна: 20,9 г 84%

      сахара: 6.3g

      толстый: 16 г 25%

      насыщенный жир: 3,5 г 18%

      холестерин: 25.7 мг 9%

      витамин а ме: 3953,8 МЕ 79%

      эквиваленты ниацина: 5 мг 39%

      витамин b6: 0.7 мг 43%

      витамин C: 67,8 мг 113%

      фолиевая кислота: 57 мкг 14%

      кальций: 138.3 мг 14%

      утюг: 7,9 мг 44%

      магний: 61,8 мг 22%

      калий: 983.9 мг 28%

      натрий: 1298,8 мг 52%

      тиамин: 0,2 мг 23%

      калории из жира: 144.2

      * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

      ** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

      (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

      На основе базы данных ESHA Research © 2018,
      ESHA Research, Inc. Все права защищены

      Свиной лагман в домашних условиях – вкусно и сытно! Технология приготовления лагмана из свинины в домашних условиях. Лагман со свининой. Рецепт с пошаговыми фото

      Лагман – восточное блюдо, которое чаще всего готовят из говядины или баранины.Но и у свиного лагмана прекрасный вкус. В зависимости от количества воды его можно приготовить как суп или второе блюдо.

      Совет: все компоненты лагмана можно приготовить вместе, если вы планируете есть все сразу. Лапша размягчается в воде, впитывает ее. Через пару часов это будет не суп, а неприятная каша. Если вы планируете оставить часть от обеда до ужина, лучше выбрать рецепт, где лапша готовится отдельно и разливается перед подачей на стол.

      Классический лагман из свинины в казане

      Компоненты:

      • фунт свинины;
      • 4 головки лука;
      • 2 крупных помидора, яйца и болгарский перец;
      • 2 средние головки чеснока;
      • одна морковь;
      • лапша 0,6 кг;
      • Масло растительное 2/3 стакана;
      • пучок разной зелени;
      • вода;
      • специи и соль.

      Классический лагман из свинины Рецепт:

      1. Перец и морковь нарезать мелкими кубиками, помидоры тоже мелко нарезать.
      2. Чеснок измельчить ножом, подготовить зелень и вынуть на некоторое время.
      3. Налейте масло в казан и нагрейте до максимума. Осторожно перебросьте туда мясо с луком и морковью. Жарить 15 минут, все время помешивая.
      4. Добавить перец и помидоры, варить еще 8 минут. Затем залить водой и добавить чеснок. Переключите огонь на медленный и готовьте до готовности.
      5. Вспенить яйца и обжарить отдельно, как омлет. Нарезать соломкой.
      6. Закипятить воду, немного посолить и отварить лапшу до готовности.Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
      7. Положить лапшу, залить мясным соусом. Посыпать блюдо соломкой для омлета и измельченной зеленью. Подавать можно сразу.

      В горшочке в духовке

      Состав:

      • килограмм свинины на кости;
      • 4 горсти лапши;
      • 2 перца, лук и черная редька;
      • 0,5 литра томатного сока домашнего приготовления;
      • 3 маленькие морковки;
      • 5 зубчиков чеснока;
      • 50 г кинзы;
      • масло растительное для жарки;
      • соль и приправа.

      Инструкция по приготовлению:

      1. Мясо промыть, отделить от костей, нарезать на куски среднего размера любой формы.
      2. Камень отправляем в поддон и заливаем водой. Отварить бульон и снять пену. Убавить огонь до минимума и варить полтора часа.
      3. Очистить морковь и редис, бросить в сковороду.
      4. Приготовить томатную пасту: на чистой сковороде варить сок 30 минут. Сделать на среднем огне, все время помешивая.
      5. Разогрейте глубокую сковороду с маслом и выложите свинину.Жарить недолго, до первой корочки.
      6. Натрите морковь, редис и перец. Лук полукольцами, чеснок нарезанный кубиками.
      7. Налейте томатную пасту в сотейник для мяса и готовьте на среднем огне 5 минут. Все время помешивать.
      8. Положить овощи, хорошо перемешать. Тушить на слабом огне четверть часа. Добавьте стакан бульона и тушите 30 минут.
      9. Налейте в кастрюли 180 мл бульона. Отправляем в разогретую духовку на 60 минут.
      10. Положить в них лапшу и готовить в духовке до готовности.Вытащить, оставить на время в другой емкости.
      11. Опять кладем в кастрюлю, поверх мясной композиции. Поставить в раскаленную, но выключенную духовку на 10 минут.
      12. Готовое блюдо посыпать рубленой кинзой и подавать.

      Приготовление в мультиварке

      Что вам понадобится:

      • 0,6 кг свинины;
      • 0,5 л воды;
      • 100 г вермишели;
      • 2 сладких болгарских перца;
      • 1 морковь и лук;
      • корень сельдерея;
      • 2 столовые ложки томатной пасты;
      • для жарки масел;
      • свежая петрушка;
      • пол чайной ложки соли и перца.

      Простые и вкусные рецепты супов на каждый день

      Пошаговый рецепт приготовления национального среднеазиатского блюда из свиного лагмана. Готовить дома вкусно, полезно и легко. Приятного аппетита!

      1 ч 10 мин

      120 ккал

      5/5 (2)

      Предлагаю приготовить национальное блюдо Восточной и Средней Азии под названием лагман . Но сделаем это немного нетрадиционным способом, за что заранее прошу прощения у поклонников среднеазиатской кухни.Для его приготовления возьмем свинины , т. К. Не всем нравится баранина или говядина. А домашнюю лапшу заменим магазинной, что существенно сэкономит нам время. Что касается овощей, то конкретной нормы употребления того или иного вида практически нет; лагман часто кладет любых сезонных овощей . Лагман со свининой готовится быстро и легко, а рецепт с фото поможет сделать это пошагово.

      Что нужно знать перед приготовлением

      Кухонные принадлежности: разделочная доска, казан, дуршлаг.

      Состав:

      Приготовление лагмана из свинины

      1. Берем казан или кастрюлю с толстым дном, наливаем немного масла и ставим на разогрев.

         
         

         В традиционном рецепте используется курдючный жир, но мы готовим свиной лагман, поэтому мы берем немного свиного жира.

      2. Жир крупно не нарезать и положить в казан.

      3. Режем мясо не очень большими кусками. Когда жир растает, выложить мясо и обжарить его со всех сторон.Все надо жарить на огне на больше среднего.

         
         

         Если вы не любите очень жирные блюда, вы можете добавить немного масла вместо жира.

      4. Пока мясо обжаривается, очистите лук и нарежьте его полукольцами. Положить к мясу и перемешать.
      5. Очищенную морковь нарезать соломкой, кубиками или полукольцами, но не очень мелко. А также положить в казан и перемешать.

      6. Теперь баклажаны нарезаем кубиками или соломкой и тоже отправляем в казан.Смешивание. По желанию можно добавить редис.
      7. У перца разрезать сердцевину с семенами и нарезать средними кубиками. Также режем чили или горький перец. Уже традиционно кладем в казан и перемешиваем.
      8. Порезать сельдерей и проделать с ним то же самое.

         Любители более насыщенного вкуса сельдерея могут использовать его корень вместо стеблей, которые необходимо разрезать так же, как и остальные ингредиенты. Вы также можете добавить немного стручковой фасоли, спаржи или зеленого горошка. Некоторым нравится лагман с пекином или цветной капустой.

      9. Сначала очистите помидор. Для этого их немного порежьте и пару минут ошпарьте кипятком. После этого чистим и тоже нарезаем кубиками и кладем в будущий лагман. Вместо помидора можно взять помидоры в собственном соку или пару столовых ложек томатной пасты. Кстати, паста придаст лагману более насыщенный цвет.
      10. Измельчите чеснок, мелко нарежьте зелень и отправьте в казан. Есть также разногласия по поводу использования кинзы.Кладу всю зелень, которая есть на данный момент: петрушку, укроп, кинзу и зеленый лук.

      11. Добавьте соль по вкусу и немного приправы. А также обязательно добавьте одну-две половинки аниса, которые можно натереть с солью.
      12. Все перемешиваем. Через одну-две минуты залейте горячей водой, отрегулировав густоту заливки. Перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить 15-20 минут.

      13. А за это время будем варить лапшу. Для этого в отдельной кастрюле вскипятите воду, посолите и выложите лапшу.Если у вас нет специальной лапши для лагмана, которую можно приготовить самостоятельно или купить в магазине, то берите либо яичную, либо итальянскую лапшу. В крайнем случае, подойдут обычные спагетти. Варить около 5 минут до готовности и процедить через дуршлаг.

      Лагман из свинины в домашних условиях рецепт с фото

      Либо первое, либо второе … Даже представители Средней Азии не могут окончательно определиться с назначением этого блюда, откуда, собственно, сегодняшний рецепт происходит.Они сходятся в одном – даже несмотря на свою двойственность, готовый лагман никого не оставит равнодушным.

      Ингредиенты простые, в нынешних реалиях вполне доступны. Нет, конечно, можно попробовать приготовить лагман по всем правилам, приготовить особое тесто, смазать его маслом и тянуть-тянуть-тянуть, пока не получится лапша длиной 5 метров. А вот готовая паста в магазинах вполне подойдет для знакомства с этим блюдом. Учтите, что некоторые кулинары предлагают использовать для лагмана любую пасту, которая есть у вас дома, но мы все же не будем слишком отклоняться от традиций и возьмем широкую и плоскую лапшу (вы даже можете найти ее под названием «лагмана»).

      Итак, теперь мы подробно поговорим о том, как приготовить лагман из свинины.

      Состав:

      • чуть меньше 1 килограмма мяса (здесь свинина)
      • 400 грамм сухой лапши Лагуна
      • 1 большая морковь
      • 2 помидора
      • 1 луковица
      • 3-4 картофеля
      • 1 чайная ложка специй (здесь примерно половина хмеля сунели и кориандра)
      • 2 литра хорошего бульона
      • соль, перец по вкусу
      
      

      Сложность: довольно легко

      Время на приготовление: 30-40 минут

      Лагман из свинины в домашних условиях рецепт с фото:

      Конечно, традиционный лагман предлагает баранину или говядину, но не слишком жирная свинина получается очень вкусным, ароматным и сытным блюдом.

      Поэтому начнем со свинины, нарезанной красивыми кубиками, со стороной 2 сантиметра.

      
      

      А пока готовый бульон поставим на огонь, а об овощах позаботимся сами. . Морковь нарезаем крупными кубиками.

      
      

      А как большие – картошка.

      
      

      Если бульон закипит, то картошку можно сразу отправлять, варится до готовности, это плюс / минус 20 минут.

      
      

      Превращаем пюре из помидоров в блендер.

      
      

      Лук крупно нарезать.

      
      

      В толстостенной сковороде разогрейте масло до дыма и быстро обжарьте в нем мясо.

      
      

      Добавьте лук.

      
      

      Через 3 минуты – морковь.

      
      

      А через 3 минуты все специи и соль.

      
      

      Теперь пусть все будет на слабом огне, ждите своего часа. А пока добавим в бульон с готовым картофелем лапшу.

      
      

      Время приготовления макарон, как правило, указано на упаковке, поэтому мы будем готовить их ровно на 2 минуты меньше – как только это время истечет, добавляем мясо.

      
      

      А потом помидор.

      
      

      Перемешать, довести до кипения и можно подавать.

      Теперь вы знаете, как приготовить лагман из свинины! Подавать его можно с зеленью и свежими овощами – так вкус блюда полностью оттеняется.

      
      

      Приятного аппетита!

      Шаг 1: приготовьте свинину.

      Режем мясо ножом на разделочной доске мелкими кубиками. Разогреем казан или толстостенную сковороду на растительном масле, всыпаем в масло немного соли (чтобы мясо не прилипало к дну казана) и добавляем туда свинину.Готовьте мясо на среднем огне. около 25 минут , пока мы не добавим в него все овощи.

      Шаг 2: подготовить лук.

      
      Лук чистим и режем ножом на разделочной доске полукольцами. Чтобы у лука не срезались глазки, периодически промывайте нож под струей холодной воды. Добавьте лук в казан и перемешайте лопаткой.

      Шаг 3: подготовьте морковь.

      
      Очистить морковь и нарезать ножом на разделочной доске небольшими стаканчиками.Добавить в казан к мясу и перемешать лопаткой.

      Шаг 4: приготовьте перец.

      
      Перец очистим от семян и перегородок, промоем и нарежем ножом на разделочной доске на мелкие кубики. Добавить в казан и перемешать лопаткой.

      Шаг 5: приготовьте редис.

      
      Редис очищаем и ножом на разделочной доске нарезаем мелкими кубиками. Добавить в казан к мясу, посолить по вкусу и перемешать лопаткой.

      Шаг 6: подготовьте помидоры.

      
      Помидор мыть и опускать в кастрюлю с кипятком на 5 секунд достаем и очищаем от кожуры. Ножом на разделочной доске нарезать мелкими кубиками и добавить в казан к мясу и овощам.

      Шаг 7: приготовить мясо с овощами.

      
      Зиру растереть пестиком в ступке. Эта приправа придаст бульону изумительный аромат. Мясо и овощи залить кипятком, добавить в бульон зиру и варить на медленном огне 40 минут .Накрываем казан.

      Шаг 8: добавьте картофель.

      
      Картофель промываем, очищаем от кожуры и ножом режем на разделочную доску мелкими кубиками. Через 40 минут после предыдущего шага добавляем в бульон картофель. Дать кипеть на среднем огне еще 10-15 минут до готовности картофеля. Отвар попробовать, при необходимости посолить.

      Шаг 9: подготовьте зелень.

      
      Зелень промываем под струей холодной воды, затем просушиваем кухонным полотенцем. Режем ножом на разделочной доске очень мелко.

      Шаг 10: приготовьте лагман из свинины.

      
      Целую вермишель, не ломаясь, положить в кипящую подсоленную воду. По мере разогрева вермишель сама полностью роняет воду, но ее нужно размешивать лопаткой, чтобы она не слипалась и не прилипала ко дну. Варить на среднем огне. около 10 минут . Затем, над раковиной, откиньте вермишель на дуршлаг и смойте холодной водой. Вермишель верните обратно в сковороду, залейте растительным маслом и перемешайте ложкой.Выкладываем вермишель в глубокие тарелки и заливаем приготовленным бульоном со свининой и овощами.

      Шаг 11: подать лагман из свинины.

      
      Подавать лагман горячим, украсив зеленью. Также подайте к лагману лаваш или узбекские лепешки. Приятного аппетита!

      В традиционном рецепте лагмана используется домашняя лапша. Если вы хотите приготовить его самостоятельно, то вам понадобится пшеничная мука высшего сорта – 250 грамм, вода – 1 стакан и чайная ложка соли. В миске развести муку с водой, посолить и замесить тесто.Сверху смазать тесто растительным маслом и оставить на 15 минут. Затем раскатываем тесто скалкой в ​​тонкий пласт, складываем 16 раз и нарезаем тонкую лапшу. Также готовим домашнюю лапшу в подсоленной воде и промываем готовую лапшу водой.

      Если использовать сковороду с тонкими стенками и включить сильный огонь для тушения овощей и мяса, они станут хрустящими. Итак, уйгурский лагман готов.

      В начинку для лагмана можно добавлять или не добавлять различные овощи, бобовые и разные виды мяса.

      Лагман – это универсальное блюдо узбекской национальной кухни. То есть название узбекское, но узбеки могут спорить о компонентах (ведь свинину они не едят). Но, несомненно, это блюдо заслуживает внимания, оно вкусно, ароматно и вряд ли кого-то оставит равнодушным. Если хотите настоящий лагман, то замените свинину говядиной (бараниной), обязательно приготовьте лапшу самостоятельно, а в конце нужно украсить блюдо кинзой.

      Время на подготовку лагмана – 90 минут.Порций в упаковке – 4

      Состав:

      • (пульпа) – 0,5 килограмма
      • Картофель – 3 штуки
      • Помидоры – 2 штуки
      • Морковь – 1 штука
      • Репчатый лук – 1 штука
      • Лапша – 150 грамм
      • Томатная паста – 1 столовая ложка
      • Масло растительное (для жарки) – 2 столовые ложки
      • Перец черный молотый – 1/5 чайной ложки
      • Соль – 1 чайная ложка
      • Лавровый лист – 3 листа
      • Зелень свежая (петрушка, укроп) – 3 ветки

      Лагман со свининой – рецепт

      Для азиатского лагмана нам понадобится свиная мякоть.Выбирайте нежирные или вырежьте жирные части. Можно взять лопатку, шею, бедро или рубить. Хорошо промываем мясо под проточной, холодной водой. В идеале можно оставить свинину в воде на 25-30 минут. Режем мясо небольшими кусочками примерно 3 * 3 сантиметра.

      Ставим сковороду на огонь. Влейте 2 столовые ложки растительного масла для жарки, подождите пару минут, пока масло не нагреется, а затем переложите измельченное мясо в сковороду. Перемешайте, затем накройте сковороду крышкой.Продолжайте жарить на слабом огне.

      А пока приобретя золотистую корочку, подготавливаем лук. Освобождаем от шелухи, промываем холодной водой и острым ножом разрезаем на мелкие кусочки. Добавьте к мясу на сковороде и продолжайте жарить на медленном огне.

      Теперь очередь за свежей морковью. Промываем жесткой губкой, соскребаем ножом. Затем натереть на крупной терке. При желании морковь можно нарезать дольками или кубиками. Добавляем к мясу с луком морковь, перемешиваем лопаткой и продолжаем обжаривать.

      Далее нужно добавить помидоры с мясом и овощами. Отбираем спелые, сочные помидоры, моем и нарезаем небольшими кусочками, где-то 1х1 сантиметр. Теперь вы можете добавить их в кастрюлю. Перемешать и жарить 4 минуты.

      Готово или почти готово (но это нормально). Следующий этап – закалка. Вылить содержимое сковороды в кастрюлю с толстым дном. Берем свежий картофель, чистим, нарезаем кубиками и отправляем остальным участникам процесса.

      Чтобы лагман получился яркого, насыщенного цвета – добавьте немного томатной пасты. Достаточно будет 1 столовой ложки.

      Теперь нужно позаботиться о вкусной ароматной подливке, в которой компоненты дойдут до полной готовности. В кастрюлю налейте кипяченую воду, пока она не покроет будущий лагман. Затем добавить соль, черный перец (преимущество отдать свежемолотому) и положить лавровый лист. Накрыть крышкой, после закипания варить 20 минут, не забывая помешивать.

      Не упускайте из виду приготовление гарнира. В кастрюле вскипятите подсоленную воду и опустите туда лапшу. Можно взять специальную лапшу для лагмана или обычное яйцо. Идеальный вариант – приготовить лапшу самостоятельно.

      Чтобы витрина не закипела, нужно приобретать ее из твердых сортов пшеницы, и варить то время, которое производитель указал на упаковке. Вот и готова наша лапша, воду слейте, промойте, при желании можно добавить кусочек сливочного масла.

      Плюс лагмана в том, что его можно использовать как в качестве первого блюда, так и в качестве второго.