Рецепт шашлыка из свинины с кефиром: Шашлык из свинины на кефире рецепт с фото пошагово

Маринад для шашлыка из свинины на кефире не включает сложных ингредиентов, зато позволяет сделать мясные кусочки сочными в меру и мягкими. Кефирный маринад с луком и специями придаст шашлыку особой нежности. Мариновать шашлык на кефире следует в холодильнике и желательно оставить его там на ночь. Тогда с утра можно приступать к жарке шашлыка. Важный этап рецепта – это правильный выбор мяса. Свинину нужно брать свежую, немного охлажденную. Предпочтительнее для шашлыка купить лопатку, шею или корейку, но неплохо подходит и вырезка.

Основной ингредиент маринада, конечно, кефир. Благодаря свойствам кисломолочного продукта мясо становится нежным, не будет сухим после жарки. Но ни один рецепт не обходится без лука в большом количестве. В соответствии с рецептурой и количеством свинины может требоваться до 1 кг лука. Его, как правило, режут кольцами или полукольцами.

Простой и вкусный

Известно большое количество вариаций рецептов маринада для шашлыка с кефиром для свинины. По традиционному понадобятся такие ингредиенты:

• 2 кг свинины;
• 1 литр кефира;
• 700 г репчатого лука;
• 20 – 50 г приправы для шашлыка;
• соль по вкусу.

Как замариновать шашлык из свинины в кефире:

1. Промыть мясо и промокнуть бумажным полотенцем. Удалить с мяса все пленочки, срезать жилки. Затем порезать пластами по 4 – 5 см в толщину, слегка отбить в пакете.
2. Подготовленные мясные пласты нарезать кубиками среднего размера.
3. Почистить лук, нарезать кольцами, промять его руками, чтобы получить сок и добавить к мясу.
4. Всё тщательно смешать.
5. Залить мясные кусочки кисломолочным продуктом и перемешать для хорошего распределения.
6. Поставить холодильник на 6 – 8 часов.

Перед нанизыванием на шампура и жаркой кусочки нужно дополнительно посолить.

Чем разнообразить классический рецепт

Приправы и специи можно добавлять по вкусу, они придадут блюду изюминку и уникальность, изысканный привкус. Также для разнообразия можно добавить измельченный чеснок, сок лимона, петрушку и укроп, базилик.

С базиликом и кориандром

В маринаде ведущая роль всегда отводится приправам. Их требуется достаточно много, чтобы в итоге получился ароматный шашлык. Для рецепта с базиликом и кориандром нужно взять:

• 3 стакана кефира низкой жирности;
• 3 большие луковицы;
• базилик – примерно один пучок;
• 2 крупные щепотки перемолотого кориандра;
• 2,5 кг свиного мяса;
• соль по вкусу;
• хорошо добавить несколько веточек мяты или петрушки.

Процесс приготовления:

1. Измельчить всю свежую зелень. Можно делать это руками – то есть просто нарвать листочки.
2. Лук почистить и нарезать полукольцами.
3. Лук и зелень перемешиваются и заливаются кисломолочным продуктом. Вся заготовка солится и присыпается кориандром.
4. Получившимся составом заливают подготовленные свиные кусочки.
5. Спустя 3 – 4 часа маринования шашлык можно начинать жарить любым удобным способом.

Острый

Этот рецепт подойдет для тех, кто любит перчинку в блюдах. Остроту придает аджика. Для приготовления нужно взять:

• 2 кг свинины;
• 500 мл кефира;
• 1 кг лука;
• 50 – 70 г острой аджики.

Процесс приготовления:

1. Аджику переложить в глубокую тарелку, туда же влить сначала немного кефира и хорошо размешать, потом долить оставшийся, и снова все смешать.
2. Лук почистить и мелко нашинковать, добавить основную смесь.
3. Промыть, обмокнуть салфеткой мясо.
   Нарезать его на кусочки приблизительно по 50 г.
4. Мясные кусочки поместить в маринад и дать так постоять в течение 7 часов.

При использовании настоящей аджики, солить кефирный маринад для шашлыка из свинины возможно не потребуется, так как в аджике содержится соль. Если аджика другая, то за час до завершения маринования нужно посолить всю смесь и перемешать.

Маринад на кефире для свинины не сделает мясо кислым, зато отлично справится с задачей размягчить его и сделать шашлык изысканно вкусным. Даже при жарке на углях блюдо не будет сухим. Рекомендуем также рецепт маринада для свинины с киви.

Маринад на кефире для шашлыка из свинины – пошаговый рецепт с фото

Очень сочный и мягкий шашлык получается, если замариновать

В каждой компании, пожалуй, есть свои проверенные рецепты приготовления шашлыка. На вкус и цвет, как говорится… Предпочтения в выборе мяса и маринада к нему у всех свои. Мы, например, не любим слишком жирное мясо, поэтому из свинины берем обычно окорок или лопатку, при этом к ним отлично подходит простой кефирный маринад.

Жарить такой шашлык можно и на шампурах, и на решетке.

Ну и, конечно, к жареному на мангале мясу желательно подать побольше свежих овощей, зелени, мягкий лаваш, Ваши любимые соусы и напитки – и идеальный шашлык готов:)

Вот и сам рецепт простого и удачного маринада на кефире для шашлыка из свинины…

• Мясо хорошо промыть, нарезать крупными кусками

• Репчатый лук очистить, нарезать кольцами

• Мясо посолить, поперчить

• Выложить к свинине кольца лука

• Залить кефиром

• Хорошо перемешать и убрать в холодильник на несколько часов. Наш шашлык мариновался всю ночь

• Плотненько выложить мясо с луком на решетку

• Жарить над хорошо раскаленными углями

• Решетку лучше почаще переворачивать, чтобы шашлык не сгорел

• Готовность мяса проверить, проколов кусок ножом. Выделяющийся сок должен быть прозрачным

• Снять шашлык с решетки

• Подавать с овощами, зеленью и свежим лавашем

Приятного аппетита!

( 11 оценок, среднее 4.09 из 5 )

Шашлык из свинины в кефире — пошаговый рецепт с фото

Приготовление шашлыка из свинины в кефире:

1 подготавливаем свинину.

2 нарезаем лук.

3 маринуем мясо в кефире.

4 готовим шашлык.

5 подаем шашлык из свинины в кефире.

Советы к рецепту

– Шашлыки не стоит готовить на углях рябины, туи, ели, осины, тополя и некоторых других деревьев. Мясо впитывает их ароматы и получается не очень вкусным.

– Если после маринования, у вас остался маринад, им можно поливать кусочки свинины во время приготовления шашлыка.

– В качестве дополнения к вкусным свиным шашлычкам можно приготовить аппетитную закуску из овощей и теста.

– Для приготовления шашлыка из свинины, часто используют такие специи как шалфей, кориандр, базилик, имбирь, анис, а также смесь итальянских трав.

Шашлык на кефире из свинины: рецепты, отзывы о мариновании

Приготовление шашлыков на лоне природы стало таким привычным занятием, что их жарят не только на приусадебных участках или на пикниках, но даже и в гаражных кооперативах. Бурная фантазия любителей этого замечательного блюда просто поражает, так как появилась масса рецептов шашлыков не только из мяса, рыбы или птицы, но и из овощей и даже фруктов. К сожалению, подобная кулинарная феерия подходит только для опытных мастеров шашлычного дела, а вот начинающие кулинары могут гарантированно потерпеть огорчительное фиаско в подобных экспериментах. Для них гораздо предпочтительней использовать традиционное мясо, а затем возгордиться своим первым удачным блюдом. Более подходящим вариантом для первых шашлыков, бесспорно, является свинина. Ее мясо легкодоступно, свинину довольно легко приготовить. Это вполне бюджетный продукт, и ей не требуется особой предварительной кулинарной подготовки.

Свинину можно просто обработать сухими специями, натереть солью и смело приступить к обжарке шашлыков. Так часто поступают в Грузии, а в результате получают шашлыки с идеальными оттенками истинно «мясного» вкуса. Но этот вариант подходит только для совершенно свежего, а также молодого мяса. В городских же условиях достать такой идеальный мясной продукт весьма проблематично, и крайне желательно приобретенное мясо замариновать.

Тем не менее исходной точкой всего процесса приготовления достойных шашлыков является выбор действительно качественной мясной продукции. Свинину следует выбирать по следующим критериям:

• Само мясо должно быть именно чисто розоватых оттенков.
• Недопустимы включения жира желтого цвета, так как это верный признак того, что продукт старый или залежалый. Жирок может быть и розоватого цвета, но в этом случае мясо явно подвергалось химической обработке.
• Неприемлемы слизи на поверхности и подозрительные жидкие выделения.
• И вполне естественно, что мясо обязано должно пахнуть именно мясом, а не иметь иных запахов.
• В мясе для шашлыков должна соблюдаться «золотая» пропорция – 4 части мяса и 1 часть жира. Это соотношение, как правило, соблюдается в следующих частях свиной тушки: ошейке, грудке, лопатке и окороке.
• Но и не стоит забывать, что из свиных ребрышек можно приготовить изысканный кулинарный изыск.

При мариновании следует учитывать следующее:

• Свинину можно замариновать довольно быстро, и при обычной температуре это время составит не более трех часов.
• Но гораздо предпочтительней мариновать ее в течение всей ночи. На протяжении этого времени мясо максимально впитывает все вкусовые оттенки маринадных компонентов.
• Качественное свежее и именно молодое мясо промаринуется гораздо быстрее.
• А вот мясо старых особей животных будет мариноваться в два раза дольше. Даже при комнатной температуре маринование такой свинины займет не менее четырех часов.
• Если сорвалась запланированная вылазка на природу, то не стоит особе огорчаться. Замаринованная свинина прекрасно выдержит пребывание в холодильнике на протяжении нескольких суток.
• И значимая рекомендация по рецептам. Количество компонентов маринада можно смело изменять совершенно в любую сторону.Кроме того, не стоит слепо следовать рекомендуемому количеству ингредиентов в рецепте, так как кто-то любит особо острый шашлык, а кто-то предпочитает более мягкие вкусовые оттенки. Или, например, многим не нравится кинза, и в этом случае ее можно смело удалить из рецепта или заменить любой иной любимой приправой.

Прекрасно замариновать свинину можно практически в любой маринадной смеси, но для первых шагов в деле приготовления шашлыков рекомендуется шашлык из свинины в кефире. Это абсолютно беспроигрышный выбор, так как при этом варианте получаются именитые шашлыки даже у тех, кто готовит их впервые.

Естественно, что пробовать свои кулинарные силы и набираться опыта следует на самых элементарных классических рецептах, которые, как правило, не дают отрицательных результатов.

Рассмотрим простой базовый рецепт шашлыка на кефире из свинины с самым минимумом компонентов. Однако он способен придать мясу невероятно нежную текстуру, своеобразные сливочные вкусовые оттенки и особые ароматы.

Базовый рецепт

Для этого рецепта, как и для любого, который подразумевает использование кефира, потребуется этот молочный продукт с жирностью всего 1 %. Именно такой кефир идеально подходит к жирной свинине.

Понадобятся:

• Свинина. Желательно ошеек – примерно килограмма два.
• Лук – достаточно пары килограммов.
• Упаковка кефира – объемом 1 литр.
• Приправы, всяческие перцы и соль – по индивидуальному предпочтению.

Приготовление:

1. Мясо очищается, омывается, обсушивается, из него нарезаются приемлемые порционные сегменты, и они помещаются в посудину для маринования.
2. Лук измельчают, из него извлекается сок, который перемешивается со специями.
3. Далее луковым соком со специями покрывается выложенное мясо. Вся смесь скрупулезно перемешивается и оставляется пропитаться несколько минут.
4. Затем настоявшееся мясо заливается кефиром, вся маринадная масса еще раз перемешивается, и предвкушаемый шашлык можно отправить мариноваться в довольно прохладное место. Мариновка должна продолжаться часов двенадцать.
5. Солят промаринованный шашлык непосредственно перед его приготовлением.

Следующий рецепт позволит приготовить отличный свиной шашлык на кефире даже из неудачно приобретенного жесткого мяса.

Универсальный маринад на кефирной основе и минералке

Следует сразу заметить, что такой вариант подходит не только для свинины, но и для абсолютно любой мясной продукции.

Потребуется:

• Свинина или любое иное мясо – около двух килограммов.
• Кефир. Жирность 1 % – одна упаковка объемом 0,5 литра.
• Минералка. Именно без газа – достаточно одного литра.
• Лук репчатый – примерно два килограмма.
• Кориандр, базилик, непревзойденная паприка, привычный перец черный – всего по половинке ложечки чайной.
• Горчица зернистая – всего одна чайная ложечка.
• Соль – парочка обычных чайных ложечек.

Последовательность процесса:

1. Мясо подготавливается подобающим образом, нарезается на средние фрагменты шашлыка, складывается в обычную стеклянную банку, солится и заливается минералкой. Все взбалтывается и убирается в холодильник на пару часов. Этого времени вполне достаточно, чтобы качественно замочить мясо в минералке и размягчить его волокна.
2. Лук тщательно измельчается, из него извлекается луковый сок, который помещается в отдельную посудину.
3. К соку добавляются остальные компоненты маринада и весь кефир. Жидкие компоненты маринада основательно перемешиваются и оставляются мариноваться тоже на пару часов.
4. Через два часа обе емкости извлекаются, и мясо из банки перекладывается в жидкие компоненты маринада.
5. Далее мясо спокойно маринуем окончательно в течение всей ночи.
6. После этого времени все будет готово для приготовления самого вкусного шашлычного изыска.
7. Дополнять маринад с минералкой лимоном или любым уксусом абсолютно не стоит, так как они явно сведут на нет все усилия минералки по размягчению мясных волокон.

Истинным любителям острых блюд вполне подойдет следующий рецептурный вариант.

Кефир с чесноком

Рецептура этого варианта для шашлыков незамысловата, но шашлык в кефире по этому варианту явно понравится тем, кто отдает предпочтение в шашлыках острым вкусовым оттенкам.

Понадобится:

• Свинина – около одного килограмма.
• Кефир однопроцентный – упаковка объемом 0,5 литра.
• Соус соевый – парочка чайных ложек.
• Сметана – четыре ложки столовых.
• Чеснок – четыре крупных зубчика.
• Приправы, крупная обычная соль и зелень по предпочтению.

Приготовление:

1. Подготовленное мясо нарезается на приемлемые фрагменты и помещается в любую посудину, которая пригодна для маринования.
2. Чеснок и избранная зелень измельчаются и перемешиваются с мясом.
3. Далее нарезанное мясо заливается соусом соевым, кефиром, и добавляется сметана. Все компоненты перемешиваются, и их можно отправить мариноваться. Сколько мариновать, зависит от обстоятельств. При обычной температуре достаточно около четырех часов, а вот в прохладном месте мариновать придется не менее десяти часов.
4. Дальнейшее приготовление шашлычных изысков не составит особых затруднений.
5. Если остроты вкуса недостаточно, то чеснок можно заменить половинкой чайной ложечки абхазской аджики.

Из всего вышеизложенного видно, что приготовить достойный шашлык из свинины на кефире вполне доступно каждому, и для этого совсем ненужно особых кулинарных навыков.
Именно поэтому использование кефирной основы в маринадах для свинины вполне оправдано.

Отзывы

Отзывы о подобном варианте маринования свинины всегда только положительны, да и трудно испортить мясо при таком мягком режиме его маринования.

Андрей: Часто использую для мариновании свинины кефир. Шашлык получается нежным, мягким с легкой кисло-молочной ноткой. Подаем такой блюдо со свежей зеленью.

Валентина: Очень любим шашлыки и готовим их постоянно, особенно часто из свинины. Перепробовали много вариантов маринадов и пришли к выводу, что самые удачные в луке и на кефире. Последний хорошо размягчает мясо, делает сочным, не закисляет. Обычно маринуем таким способм шею. Едим такие шашлыки с запеченой картошкой.

Шашлык из свинины на кефире – пошаговый рецепт с фотографиями

ммммммммммммм вкуснота… люблю шашлык с лучком маринованным 5555

Искусители! Шашлык такой в пост! С ума сойти можно! Очень аппетитно выглядит фото!

есть на кефире…я за варианты! подано красиво…5!

Вкусный шашлык! А Вы попробуйте солить мясо, в самом конце маринования перед тем как предстоит нанизывать мясо на шампуры. Шашлык будет более сочным и нежным. 55555!!!!!

Супер фото у вас с солениями и стопочкой !

Для oulga Извиняюсь за опечатку. Вначале мясо ни в коем случае не солим, его необходимо солить примерно за полчаса до жарки.

Шашлык вкусный, НО рецепт не Вашего мужа – это факт!

ммммммммм! как шашлычка захотелось! очень вкусно!

Вкусноооо!!! Я тоже мясо для шашлыка в кефире мариную, очень нежный и сочный получается!!! 5+++

а какую именно часть свинины использовали в рецепте??

в шашлыке используют кастрец,шею или лопатку

Этот рецепт был загружен давно, если честно я уже не помню из чего я тогда его делала. но могу вам сказать точно, что сейчас я делаю его только из свиных ребрышек.

так просто, но очень-очень вкусно и нежно!

рецепт действительно хорош я еще между кусками мяса добавляю к луку сало и помедоры

рецепт действительно хорош я еще между кусками мяса добавляю к луку сало и помидоры

Это шедеврально! У меня моментально потекли слюнки.Хочу МЯСАААААА!!!!!!!!
 

Шашлык из свинины – RusslandJournal.de English

Правильный маринад особенно важен для шашлыка. Кислоты в маринаде изменяют структуру белков мяса, денатурируя их. Это облегчает переваривание мяса и помогает замедлить рост вредных бактерий.

Два маринада для шашлыка из свинины:

Шашлык из свинины в кефирном маринаде

В этом рецепте нежирная свинина замаринована на кефире. Кефир – кисломолочный напиток, очень популярный в России.

Проезд

Реклама

1. Нарезать свинину кубиками (5-6 см).
2. Три луковицы мелко нарезать.
3. Положите в кастрюлю слой свинины, а затем слой нарезанного лука.Повторить. Каждый слой приправляем солью, перцем и другими специями. Влейте кефир и поставьте в холодильник примерно на 24 часа.
4. Нарежьте оставшийся лук. Нанижите кубики свинины на шпажки, чередуя ломтики лука. При приготовлении на гриле полить маринадом.

Шашлык из свинины в красном вине Гранатовый маринад

Проезд

1. Нарезать свинину кубиками (5-6 см).
2. Нарежьте оставшийся лук.
3. Положить свиные кубики и лук в кастрюлю, влить вино, гранатовый сок и лимонный сок. Приправить по вкусу зеленью, солью и перцем. Вмешать маринад в мясо. Вмешать масло (не замешивая). Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов.
4. Насадить свинину на шпажки. Во время приготовления на гриле часто переворачивайте шампуры, чтобы мясо готовилось равномерно.

Совет:
Чтобы лучше выжать гранат, раскатайте его в руках или на столе.Затем разрежьте пополам и медленно выжмите сок, используя пресс для цитрусовых. Обратите внимание: : гранатовый сок оставляет пятна на одежде.

Русские рецепты

Салаты и закуски
Рецепты русских салатов, Грибной икры, русских яиц и др.
Супы и рагу
Борщ, Солянка, Щи и другие рецепты.
Основные блюда
Рецепты русских блинов, пельменей, рыбные и мясные рецепты.
Гриль и шашлык
Рецепты шашлыка для шашлыка по-кавказски.
Выпечка
Рецепты русских вареников, ватрушек, яблочного пирога и пирожных
Напитки
Рецепты кваса и клюквенной воды с медом

Русская кухня

Капуста – советы и рецепты приготовления.
Русская Пасха – Рецепты Русской Пасхи

Кебоб из свинины, маринованный в йогурте – обеды, блюда и десерты

Кебоб из свинины, маринованный в йогурте – кубики свиной вырезки, маринованные в греческом йогурте и теплых специях. Идеально приготовленные на гриле и подаются с лимонно-йогуртовым соусом! Сделайте свою летнюю игру на гриле!

Лето почти наступило, а это значит, что пора проводить много времени на улице и готовить все на гриле. Мне нравится, что большинство идей летнего ужина происходит на гриле.Убираться всегда проще, кажется, что по умолчанию все свежее и здоровее, и это не нагревает дом.

В прошлом году я поделился этой маринованной курицей с йогуртом, которая имела большой успех. Отличный способ получить больше аромата, сохранить курицу нежной и даже добавить в свой рацион больше молочных продуктов. Итак, сегодня мы используем свиную вырезку для приготовления шашлыка.

Свиная вырезка на гриле с травами – это восхитительный способ приготовить свинину на гриле. Но эти шашлыки совсем другое, и они такие хорошие.Мне нравится свиная вырезка, потому что она нежная, всегда очень вкусная и относительно дешевая. Замариновать свинину в греческом йогурте очень хорошо. Кальций и молочная кислота в йогурте Greke помогают расщеплять белок в мясе, делая его очень нежным и влажным.

Знаете ли вы, что молочная кислота – это гораздо более мягкая кислота, чем уксусы и цитрусовые, которые обычно используются в маринадах. Так что мясо не разлагается так быстро. Так мясо не станет мягким и жестким! Он сохраняет сочность мяса и не делает его резиновым, поэтому всегда получается идеально!

У меня всегда есть греческий йогурт в холодильнике, он отлично подходит для соусов, например, соуса с жареным чесноком и чесноком.Шесть унций греческого йогурта обычно содержат 14-17 граммов белка. Это много белка для такой маленькой порции! Поэтому, когда вы кладете его в соус или добавляете в маринад, вы знаете, что получаете много белка и порции молочных продуктов. Эксперты рекомендуют 3 порции молочных продуктов каждый день, но 85% американцев не потребляют достаточно молочных продуктов каждый день.

Эти маринованные в йогурте шашлыки из свинины можно приготовить утром, а затем просто поставить на гриль, когда вы вернетесь домой.Я предпочитаю оставлять их постоять хотя бы на час, но они могут сидеть в маринаде до 10 без проблем. Так что они отлично подходят для напряженных будних вечеров. Подавать с моим любимым средиземноморским салатом из киноа, чтобы получить свежий и вкусный ужин.

Чтобы получить дополнительную информацию о молочном питании, найти новые вкусные рецепты и познакомиться с фермерами из Огайо и Западной Вирджинии, посетите сайт www.Drink-MIlk.com и следите за сообщениями Американской молочной ассоциации Ближнего Востока в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram.

Урожайность: 4

Кебоб из свинины, маринованный в йогурте – кубики свиной вырезки, маринованные в греческом йогурте и теплых специях.Идеально приготовленные на гриле и подаются с лимонно-йогуртовым соусом! Сделайте свою летнюю игру на гриле!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 4 часа 30 минут

Ингредиенты

Маринад

• 3/4 стакана греческого йогурта простой
• 1 лимон, сок
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 фунт свиной вырезки, нарезанной кубики

Лимонно-йогуртовый соус

• 1 стакан греческого йогурта, простой
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1 чайная ложка лимонного сока
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. В большой миске все смешать ингредиенты для маринада кроме свинины.После того, как все хорошо перемешано, добавьте кубики свинины и перемешайте, чтобы получить покрытие. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1-10 часов.
2. Тем временем в миске смешайте все ингредиенты для соуса. Хранить в холодильнике до подачи на стол.
3. Разогрейте гриль до сильного нагрева.
4. Нанижите кубики свинины на шпажки. Поместите на горячий гриль и готовьте по 6-7 минут с каждой стороны до полной готовности.
5. Снимите свинину с гриля и подавайте с приготовленным соусом.

Примечания

Рецепт отлично подходит и для курицы.

Информация о питании

Выход

Размер порции

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь картинкой в ​​социальных сетях!

Добро пожаловать в «Ужины, блюда и десерты», где моя любовь к еде встречается с моей занятой жизнью. Меня зовут Эрин, я обычный домашний повар, который любит кормить людей. В этом блоге вы найдете сотни быстрых и простых рецептов, приготовленных практически с нуля. Я провожу дни на кухне, создавая новые рецепты, чтобы делиться ими с семьей и друзьями.

Оставайтесь на связи

Подпишитесь на все новые рецепты, которые будут отправлены на ваш почтовый ящик в субботу утром!

Вы успешно подписались!

Шашлык на кефире рецепт.Шашлык из свинины в кефире

Без уксуса, вина или лимонного сока. Но эти продукты хороши к молодому мясу. Но шашлык другой. Здесь говядина не первая молодость, уксус слишком окислен, а вот лимон переедает. Белое столовое вино тоже хорошо в умеренных количествах. Пойдем по другому пути и приготовим шашлык на кефире. Рецепт его обжаривания на углях мало чем отличается от классического модного. Весь секрет в маринации. Ферменты, содержащиеся в молочнокислых продуктах, делают его более нежным и сочным.

Еще один плюс такого маринада – его невысокая стоимость: литр стоит в разы меньше, чем такое же количество очень печального вина. Кроме того, я использовал выражение «свирепые изделия». А это значит, что можно использовать прострип, айран, нежирную сметану … Однако, повторяю, все же лучше взять жирный (3,2%) свежий кефир. Итак, приступаем к приготовлению. Есть много способов приготовить мясо на шпажках, но любой рецепт шашлыка на кефире начинается с описания маринада. В качестве первого примера возьмем свинину, шею.

Если у вас есть полкилограмма мяса (помыть, нарезать кусочками), то берем три луковицы и мелко их нарезаем или измельчаем на крупной терке. Смешать с мясом, аккуратно помассировать все руки. Параллельно не забывайте его салютовать и перчить. Затем вливаем примерно пол-литра кефира. Свинину нужно погружать в жидкость, но не топить в ней полностью. Добавляем в маринад половину ложки сахара. Этот простой прием снимет всю горечь. Еще три луковицы нарезаем кольцами и посыпаем мясом.Закройте крышку. Рецепт шашлыка на кефире предписывает выдержать мясо в таком состоянии час, затем убрать жопу в холодильник на ночь.

Утром вытаскиваю таз для свинины, не тороплюсь сливать жидкость и выкидываю на шпажку кусочки мяса. Смешать их слегка формовать, но еще сохранить свежесть лука. Далее рецепт шашлыка на кефире мало чем отличается от других способов приготовления тяжелого мяса. Шампуры отправляем в жаровню над пригоревшими углями, но не забываем изредка смазывать Силиконовую щеточку боковых сторон маринада Swing Kefir.Так он и корочка ароматного покроет, а не захлебнется.

Рецепт на кефире имеет свои нюансы. Особенно, если вы купили несколько бройлеров целиком, а не отдельные части тушки. Ведь время приготовления у грудки, крылышек или заборов бывает разное. Так что если у вас есть целые тушки, разные части тела птицы уходят на отдельные шпажки. Для маринада готовим настой из шафрана – нам понадобится 2 ложки. Вливаем в него четверть стакана кефира и оливкового масла.Добавить 1-2 мелко нарезанных дольки чеснока и 2 дольки, половину лоскутов цедры апельсина, 2 ложки перца и сок, выжатый из двух лимонов.

Этот рецепт шашлыка на кефире предлагает также взбить эту смесь в миксере, после чего в нее кладут отделенное куриное мясо на 7 часов. Но это не все. Отдельно приготовить соус для смазки при запекании. Переворачиваю пару порций масла, отжимаю сок одного лимона, добавляю пол ложки софрана, перец и соль. Этим соусом смазываем мясо на шпажках.Место лопаточки нужно в 3-4 сантиметрах от угольков средней жары и довольно часто переворачивать.

Маринад для шашлыка из свинины на кефире не содержит сложных ингредиентов, но позволяет мясным кусочкам в меру сочными и мягкими. Особой нежности шашлыку придаст кефирный маринад с луком и специями. Морской шашлык на кефире следует поместить в холодильник и желательно оставить там на ночь. Затем утром можно переходить к ревущему шашлыку. Важный этап рецепта – правильный выбор мяса.Свинину нужно брать свежую, слегка охлажденную. Для шашлыка предпочтительнее покупать лопатку, шейку или кору, но разделка неплохая.

Основной ингредиент маринада, конечно же, кефир. Благодаря свойствам молочного продукта мясо становится нежным, после жарки не будет сухим. Но ни один рецепт не обходится без лука в больших количествах. В соответствии с рецептом и количеством свинины может потребоваться до 1 кг луков. Это, как правило, вырезанные кольца или полукольца.

Просто и вкусно

Известно большое количество вариаций рецептов маринада для шашлыка с кефиром для свинины.Традиционно потребуется таких ингредиентов:

• 2 кг свинины;
• 1 литр кефира;
• 700 г на Лука .;
• 20-50 г приправы для шашлыка;
• соль по вкусу.

Как подобрать шашлык из свинины на кефире:

Перед наклеиванием шампуров и горячих изделий необходимо дополнительно салютовать.

Чем разнообразить классический рецепт

Приправы и специи можно добавить по вкусу, они придадут блюду изюминку и неповторимость, изысканный вкус.Также для разнообразия можно добавить измельченный чеснок, лимонный сок, петрушку и укроп, базилик.

С базиликом и кориандром

В «Маринаде» главная роль всегда отводится приправе. Их нужно довольно много, чтобы в итоге получился ароматный шашлык. Для рецепта с базиликом и кориандром нужно взять:

• 3 стакана нежирного кефира;
• 3 больших луковицы;
• базилик – Примерно один пучок;
• 2 Крупные кусочки молотого кориандра;
• 2.5 кг свинины;
• соль по вкусу;
Хорошо
• добавить несколько веточек мяты или петрушки.

Процесс приготовления:

1. Измельчите всю свежую зелень. Сделать это можно руками – то есть просто залить листиками.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Лук и зелень перемешать и полить продуктом кислого цвета. Все биллеры получают язвочки и присыпаются кориандром.
4. Полученным составом залить подготовленные кусочки свинины.
5. После 3-4 часов маринования шашлык можно начинать жарить любым удобным способом.

Острый

Этот рецепт подойдет тем, кто любит окуня в блюдах. Резкость дает аджика. Для приготовления нужно взять:

• 2 кг свинины;
• 500 мл кефира;
• 1 кг лука;
• 50 – 70 г Аджика острая.

Процесс приготовления:

1. Аджику переложить в глубокую тарелку, затем влить сначала немного кефира и хорошо перемешать, затем добавить оставшееся и снова все перемешать.
2. Лук Очистить и мелко нарезать, добавить основную смесь.
3. Прополоскать, повернуть тряпку для мяса. Нарезать кусочками примерно по 50 г.
4. Кусочки мяса помещаем в маринад и даем постоять 7 часов.

При использовании этой аджики, физиологический раствор кефирный маринад для шашлыка из свинины может не понадобиться, так как аджика содержит соль. Если аджика другая, то за час до завершения маринования нужно салютовать всю смесь и перемешать.

Основной компонент шашлыка – маринад. Собственно, это придает блюду исключительный вкус и аромат.

Вариантов приготовления маринада много. Если традиционные уксус и майонез не для вас, попробуйте маринад на основе равных молочных продуктов. Кефирный маринад придает шашлыку мягкость, пикантность, делает мясо нежным. Шашлык из свинины на кефире отличается сочностью, насыщенностью и очень аппетитным запахом.

Маринад играет решающую роль, но не менее важно заранее выбрать мясо.Свинина для шашлыка должна быть свежей и слегка охлажденной. Лучше всего взять шею, мангал или лезвие. Резка тоже подойдет, но как минимум.

Выбирая мясо, подтолкни его. Мясо должно вернуться в первоначальный вид. Это значит, что он свежий, не надутый. От него не должно выходить, значит, не шлифовали, не качали, волокна не нарушены. Между волокнами остался весь жир, который должен быть.

Мясо, подвергшееся заморозке, для жарки не годится, так как получается сухим, даже если качественно порубить.

Чтобы никто не остался голодным, лучше руководствоваться формулой: на человека – полкилограмма мяса.

Ингредиенты на 2 порции

• мякоть свиная – 1 кг;
• кефир – 1 литр;
• лук репчатый – 2 головки;
• соль – 5 грамм;
• специй – 5 грамм.

Способ приготовления:

• Свинину нарезать кубиками (используем шейку) 3-5 см. Нарезка мяса должна сначала повернуть волокна, а затем вдоль.Нарезанное мясо (не солить) поперчить или добавить специи для шашлыка, подойдут смеси пряных трав (оливковые, итальянские, средиземноморские). Посыпать нарезанным луком и перемешать в стеклянной или эмалированной посуде для маринования.

Соль в маринаде из кефира не добавляйте, специи лучше также использовать несоленые. Это связано с тем, что соль обладает способностью вытягивать жидкость из продуктов. Если мясо сразу посолить, то при мариновании оно потеряет часть влаги и станет сухим.Соль, конечно, придется, но делать это можно не более чем за полчаса до жарки.

• Теперь полностью залить мясо кефиром, перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться на холоде не менее 6 часов. Если вы сделаете это раньше, станет тяжело.
• Готовим мангал. Нам нужны горячие светящиеся углы, а не открытый огонь. Берем мясо из маринада. (Можно промыть водой и дать стечь. Сушеное мясо катаем на шпажках.) Мелкий лук лучше убирать, потому что, пока не дойдет свинина, он, скорее всего, сгорит.
• Выкладываем мясо на штангу и жарим минут 30, до спешки со всех сторон.

Чтобы узнать, готов ли шашлык, нужно вырезать самый крупный кусок. Он должен быть мягким и давать прозрачный (без покраснения) сок. Если так, то мясо готово. В противном случае подержите над углем еще несколько минут.

• Готовый шашлык из свинины на кефире вынимается из мангалы и подается на стол с овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Если у вас нет кефира, приступайте к нему с помощью рыхлителя или разговорного, также подойдет и нежирный натуральный йогурт.Хорошо подходит молочный продукт, в котором содержатся бактерии, отвечающие за процесс брожения: они принимают непосредственное участие в процессе размягчения мясных волокон.

Маринад для шашлыка на кефире и минеральной воде

Состав:

• Шайка свиная – 1 кг;
• кефир – 0,5 л;
• Вода минеральная газированная – 0,5 л;
• колба – 3 штуки;
• Пучок свежего базилика;
• соль, перец – по вкусу.

Опробованный способ, как приготовить шашлык в кефире и минеральной воде, сначала вымачиваем в минеральном агрегате (на 2 часа), а затем забираем кефиром и специями (5-6 часов), предварительно сливая воду. .

Рецепт:

• Смесь для маринада в глубокой емкости с кефиром и минеральной водой, добавить лук, нарезанный кольцами.
• Луковицы Очистите кожицу, часть измельчите через мясорубку, а остальные нарежьте колечками.
• Свежее мясо Нарежьте такой же кусок ломтиками 5 см.
• В приготовленный маринад выкладываем порционные кусочки мяса, прилепляем, засыпаем луковицу касичу. Ведь перемешать, добавив мелко нарезанный базилик.
• Положим 6-12 часов в холодильник, переложим в тару и перейдем к шашлыкам.

Жарить шашлык на отлично разогретых углях, периодически протекает шампур и мясо минеральной водой. Готовый шашлык на кефире сразу же выложить на стол с большим количеством свежей зелени, любым соусом и т. Д.

Шашлык из свиной вырезки в кефирном маринаде со сливочным маслом

Если мясо для шашлыка нежирное, без жира, рекомендуется добавить немного растительного масла в маринад.

Чем больше постного мяса вы выберете, тем более жирного кефира можно использовать. Если кусок стал жирным, то заправьте его обезжиренным или 1%.

Состав:

• вырезка свиная – 1 кг;
• кефир 2,5% жирности и выше – 0,5 л;
• репчатый лук 3 больших головки;
• перец черный молотый – 0,5 ч .;
• сахар – 0,5 ч .;
• масло растительное – 3 ст. л .;
• петрушка Fresh – брусок;
• соль по вкусу.

Как мариновать вырезку из свинины в кефире:

• Вырезка из свинины Промыть и нарезать такими же ломтиками размером 3-5 см.
• Зеленые катаются и лежат мелко. Поместите в миску и залейте маслом.
• В миску с зеленью выложить мясо, налить кусок кефира и «замесить», втирая кефир в свинину. Постепенно подтягивайте кефир, продолжая мешать. Выложить, всыпать сахар.
• Поставить в холодильник на 8 часов.
• Изношенные кусочки на шпажках, чередуя с луковыми кольцами.

Более жесткое мясо, из которого вы собираетесь жарить шашлык, кислота должна быть кефирной для заправки.

Приготовление шашлыка во время загородного отдыха для многих семей – традиция. На открытом огне можно приготовить самые разные сорта Мясо и рыбу в разных маринадах. Стыковка радостных чувств только страхом заготовки рисунка.

Действительно, сытная и калорийная еда редко бывает полезной. Например, шашлык из свинины, обязательный атрибут любого распорядка на природе, сложно назвать легким и диетическим блюдом. Конечно, для большинства мужчин это не повод отказываться от любимого лакомства.Но у некоторых женщин есть и другой повод для раскаяния. Особенно, если кто-то из них накануне решил сесть на диету.

Но выход есть. Попробуйте заменить жирную свинину менее калорийной говядиной, курицей или индейкой и используйте в качестве маринада обычный кефир. С ним даже не очень сочное мясо станет невероятно нежным и мягким.

В 100 г шашлыка, маринованного на кефире, калорийность примерно 142 ккал.

Шашлык из курицы в кефире – пошаговый фото рецепт

Шашлык из курицы – фискальный вариант популярных блюд.Но для получения отменного вкуса очень важно его правильно замариновать, например, в кефире.

Даже если на улице темная дождливая погода, отнюдь не способствующая посиделкам на природе, приготовить такое блюдо в духовке вполне можно. Добавьте к нему бокал холодного белого вина и отличное настроение гарантировано.

Ваша оценка:

Время на приготовление: 2 часа 25 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Куриное филе: 1 кг
• Кефирный жир: 1 ст.
• Луковица большая: 1 шт.
• Сладкий перец: 2 шт.
• Маленькие помидоры (лучше Черри): 5-6 шт.
• Растительное масло: 1 ст. л.
• Соль: Чипотка
• Перец молотый: вкус
• Прованские травы: 1 ст. л.

Инструкция по приготовлению

Кефирный маринад для шашлыка из свинины

Для приготовления шашлыка из 2,5 кг свинины в кефирном маринаде необходимо взять:

• кефир (бипостичность 1-1,5%) 1,0 л;
• соль;
• перец молотый;
• уксус 9% 20 мл;
• 50 мл воды;
• лук 1.0 кг;
• специй по вкусу.

1. Репчатый репчатый. Половину из яркого количества муфты на крупной терке, вторую часть нарезаем тонкими полукольцами.
2. Кефир перелить в миску или емкость, добавить перец и соль по вкусу.
3. Тертый лук выложить в кефир, все хорошо перемешать. Добавляйте специи по вкусу, например, Хмели-Суннелс.
4. Рубленое мясо замачивают в кефирном маринаде на 2-3 часа.
5. Оставшийся лук, нарезанный полукольцами, отжимают и заливают смесью воды и уксуса.Готовый шашлык из свинины хорошо будет сочетаться с маринованным батоном.

Вкусные кебабы из индейки на кефире

Для вкусного шашлыка Из индейки, привередливой в кефире, потребуется:

• Филе индейки 2,0 кг;
• кефир (бидит 2,5-3,2%) 500-600 мл;
• чеснок;
• соль;
• перец 2 ст. л .;
• перец молотый.

Приготовить как обычно:

1. Кефир налить в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу.
2. Паприка посыпать, выдавить 4-3 зубчика чеснока. Размешивать.
3. Филе индейки нарезано слишком большими кусками.
4. Опускают в кефирный маринад и хорошо перемешивают.
5. Подержать на нижней полке холодильника около 4-5 часов.
6. После этого маринованные ломтики приклепывают на шпажки и обжаривают на углях по 10-12 минут с каждой стороны.

Подается с салатом из свежих помидоров и лука.

Шашлык из говядины, маринованный в кефире

Говядина – довольно жесткий и сухой вид мяса, и шашлык, приготовленный на вертеле, все еще может быть сушеным.Исправить положение можно с помощью правильного маринада.

Возьмите:

• говядина (шея или толстый край вырезки) 2,0 кг;
• кефир 2,5% 1,0 л;
• лимон;
• соль;
• перец молотый;
• лук 2 шт .;
• постное масло 50 мл;
• специй на выбор.

Порядок маринования:

1. Говядину вымыть, обсушить и нарезать на куски массой 60-70 г.
2. В чашу налить кефир.
3. Лимонная пудра, разрезанная на 2 части.
4. Из одной половины выжать сок, а вторую нарезать кусочками и тоже бросить в кефир.
5. Мелко нарезать лук и добавить его в общую смесь.
6. Соль и перец по вкусу, по желанию можно добавить другие пряные травы.
7. Мясо в маринаде. Размешивать.
8. Чаша затягивается пищевой пленкой и ставится в холодильник на 8-10 часов.
9. Когда уголь в гриле даст нужный нагрев, говядину прокатим на шпажках и жарим 30-35 минут.

Подается кебаб из говядины с маринованными овощами.

Шашлык в кефирном маринаде будет вкуснее, если:

1. Выдавить сок из кислых ягод в кефир, например, клюкву или пастилу.
2. Если добавить мелко нарезанные коричневые помидоры, мясо быстрее просыпается.
3. Для диетического блюда стоит использовать грудку курицы или индейки. Он довольно быстро распугивается и не содержит вредных жиров.
4. Шашлык из нежирных сортов мяса необходимо постоянно чередовать для получения однородных ингредиентов, но важно не перекрывать его.
5. А чтобы мучнистый пометился еще быстрее, можно воспользоваться видео рецептом.

Ждем ваших комментариев и оценок – это очень важно для нас!

Описание

Шашлык из свинины в кефире Отличается сочностью, нежностью, удовлетворением и очень аппетитным запахом, из-за чего даже строгая диета не откажет себе в том, чтобы попробовать хоть кусочек этого восхитительного блюда.

Особую нежность шашлыку придает особый маринад из кефира, лука и специй.В нашем пошаговом рецепте с фото содержится подробное описание его приготовления. Поскольку мариновать свинину долго (часов 5-8), лучше готовить дома в холодильнике (желательно всю ночь). Тогда на пикнике будет только гонять его на шпажках и жарить.

Однако не менее важно заранее выбрать мясо. Свинина для шашлыка должна быть очень свежей и слегка охлажденной. Лучше взять шею, лопату или по выгодной цене. Стрижка тоже подойдет, но в меньшей степени.

А еще, готовя шашлык на мангале, обратите внимание на угли.Это не должно быть ели, тополя, рябины или осины, так как эти породы деревьев (и некоторые другие, менее распространенные у нас) придают еде характерный запах, делая ее не такой аппетитной. Чтобы чувствовать себя в этом смысле увереннее, вы можете купить в магазине в отделе пикника продукты уже готовые угли и засыпать их кустарником. Они хорошо грабят, особенно если использовать специальную жидкость, которая продается в том же отделе. И тогда при приготовлении шашлыка из свинины на кефире по нашему рецепту трудностей у вас точно не возникнет.

Состав

• 
  (2 кг)
• 
  (1 л)
• 
  (3-4 шт.)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

На рабочую поверхность выкладываем 2 кг свинины (используем шейку).

Промываем, набираем бумажное полотенце и нарезаем небольшими кубиками со стороной 3-5 см. Разрезать мясо нужно сначала поперек волокон, а затем вдоль. Нарезанную таким образом свинину перекладываем в стеклянную или эмалированную емкость для маринования.

Очистите 4 большие луковые головки. Этот ингредиент не щадит, т.к. делает сочную свинину. Измельчаем луковицы кольцами или поллистами и отправляем к мясу.

Вот, добавьте по вкусу специи (но не соль!). К шашлыку или смеси пряных трав (оливковой, средиземноморской, итальянской) подходят особые приправы для свинины. Не забудьте также об остром перце: черном и / или красном молотке или готовых миксах из 5 перцев. Смешайте ингредиенты так, чтобы специи равномерно распределились по кусочкам свинины.

Теперь вливаем в мясо 1 л кефира и снова перемешиваем. Емкости закрывают колпачком или пищевым полиэтиленом и выдерживают на холоде для маринования 5-8 часов. Примерно за полчаса до жарки на гриле свинину необходимо посолить. Если вы сделаете это раньше, будет тяжело.

Готовим мангал. Нам нужны горячие отбеливающие угли, а не открытый огонь. Мигающая свиная поездка на шпажках. Лук желательно снять, потому что, пока свинина не выйдет, скорее всего, пригорит.

Раскладываем мясо на мангале и, регулярно переворачивая, обжариваем со всех сторон на порхе. Чтобы узнать, окунулась ли свинина, нужно отрезать самый большой кусок. Он должен быть мягким и давать прозрачный (без покраснения) сок. Если так, то мясо готово. В противном случае подержите над углем еще несколько минут.

Готовый шашлык из свинины на кефире вынимается из мангалы и подается на стол с овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Вкусный шашлык на кефире.Шашлык из свинины на кефире рецепт

Шашлык из свинины на кефире получается удивительно сочным, нежным и мягким.

Главное преимущество кефирного маринада в том, что кисломолочные бактерии способны глубоко проникать в волокна мяса и размягчать его.

Маринад также нейтрализует излишнюю резкость специй, оставляя лишь легкую пятнышку и приятный аромат жареного мяса.

Давайте узнаем самые популярные рецепты, как приготовить шашлык из свинины в кефирном маринаде.

Шашлык из свинины фото

• свинина (корейка, шея или вырезка) – 2 кг
• кефир – 1 л
• репчатый лук – 3-4 шт.
• соль по вкусу
• специй по вкусу

Для приготовления шашлыка из свинины часто используются такие специи, как шалфей, кориандр, базилик, имбирь, анис, а также перец и смесь итальянских трав.

Душица, хмель-сунели, тимьян, красный перец – практически любые приправы, с которыми вы любите готовить мясо в домашних условиях, отлично подойдут в качестве дополнения к рецепту кефирного шашлыка.

Приготовление шашлыка в кефирном маринаде:

1. Промыть и обсушить мясо. Сначала разрежьте волокна поперек, а затем продольно на квадратные кусочки. Переложить нарезанную свинину в эмалированную посуду.

Этот отруб обеспечивает равномерное обжаривание мяса. Для оптимального времени приготовления размер кусочков должен быть примерно 3-5 см.

2. Лук нашинковать. Это могут быть кольца, полукольца или просто очень мелко нарезанные. Положите в миску для мяса нарезанный лук.

3. Добавить специи и хорошо перемешать. Оставьте на 15 минут.

4. Затем залейте свинину кефиром, еще раз перемешайте, накройте миску крышкой или пищевой пленкой.

5. Поставить мясо в холодильник мариноваться на 4-8 часов, желательно на всю ночь, чтобы шашлык обязательно хорошо замариновался и получился вкусным.

6. Вынуть мясо из холодильника и за полчаса до приготовления посолить.

7. Нанижите куски мяса на шпажку, снимая с них лук, чтобы он не подгорел при жарке.Выложите на решетку и приготовьте шашлыки из свинины до аппетитной румяной корочки.

Чтобы куски равномерно прожарились, не забывайте периодически переворачивать шпажку.

Подавать со свежими овощами и зеленью.

Шашлык из свинины на кефире и минеральной воде

Состав:

• свинина – 2 кг
• кефир – 1 л
• лук репчатый – 5 шт.
• свежий базилик – пучок
• Вода минеральная газированная – 100 мл
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить шашлык из свинины на кефире:

1.Свежее мясо нарезать небольшими кусочками.

2. Лук очистить, немного нарезать на мясорубке, остальное нарезать кольцами.

3. В глубокую емкость выложить порционные кусочки мяса, посолить, поперчить и залить луковой кашицей. Перемешать.

4. Добавить мелко нарезанный базилик, залить кефиром и минеральной водой. Тщательно перемешайте, разложите луковые кольца по всей поверхности и поставьте форму для маринования в холодильник примерно на 10 часов.

5. После этого посолить свинину и аккуратно нанизать мясо на шпажки.

Можно чередовать с помидорами, ломтиками бекона, луком.

6. Обжарить шашлык на хорошо разогретых углях, периодически переворачивая шашлык и сбрызгивая мясо минеральной водой.

Готовый шашлык на кефире сразу подавать к столу с любым соусом, большим количеством зелени, маринованным луком и т. Д.

Шашлык из свинины, маринованный в кефирном маринаде со сливочным маслом

Состав:

• свинина – 1 кг
• репчатый лук – 3 большие головки
• кефир 2.5% жирности – 500 мл
• перец черный молотый – 0,5 ч.
• соль по вкусу
• сахар – 0,5 ч.
• масло растительное – 3 ст. л
• петрушка свежая – пучок

Как засолить свинину на кефире:

1. Свинину хорошо промыть и нарезать кусочками размером со спичечный коробок.

2. Лук очистить и нарезать крупными кольцами.

3. Промыть и мелко нарезать. Переложите в миску и залейте маслом.

4.В эту же миску переложить мясо, влить часть кефира и «замесить», втирая кефир в свинину.

Постепенно добавлять кефир, продолжая мешать. Посолить и поперчить, всыпать сахар.

5. Поставить в холодильник на ночь.

6. Нанизать ломтики на шпажки, чередуя с луковыми кольцами.

7. Обжарить на углях со всех сторон до готовности.

Советы по приготовлению шашлыка из свинины на кефире

1. Если желаемого кисломолочного продукта не оказалось под рукой, замените его йогуртом, ряженкой, натуральным нежирным йогуртом.

Подходит любой молочный продукт, содержащий бактерии, ответственные за процесс ферментации: они непосредственно участвуют в процессе размягчения мясных волокон.

2. Чем больше постного мяса вы выберете, тем больше жирных молочных продуктов сможете использовать. Если кусок жирный, то заправьте его обезжиренным или 1% кефиром.

3. Чем жестче мясо, из которого вы собираетесь готовить шашлык, тем более кислым должен быть кефир, который вы будете использовать в качестве заправки.

Маринад для шашлыка на кефире не содержит сложных ингредиентов, но позволяет сделать мясные кусочки в умеренных количествах сочными и мягкими. Особую нежность шашлыку придает кефирный маринад с луком и специями. Шашлык нужно замариновать в кефире в холодильнике и желательно оставить там на ночь. Тогда утром можно приступать к приготовлению шашлыка. Важный этап рецепта – правильный выбор мяса. Свинину нужно брать свежую, слегка охлажденную. Для шашлыка предпочтительнее покупать лопатку, шею или филейную часть, но и вырезка тоже хороша.

Основным ингредиентом маринада, конечно же, является кефир. Благодаря свойствам кисломолочного продукта мясо становится нежным, после жарки не будет сухим. Но ни один рецепт не обходится без лука в большом количестве. По рецепту и количеству свинины может потребоваться до 1 кг лука. Обычно его нарезают кольцами или полукольцами.

Просто и вкусно

Существует большое количество вариаций рецептов маринада для шашлыка с кефиром для свинины.Традиционно вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг свинины;
• 1 литр кефира;
• 700 г репчатого лука;
• 20-50 г приправы для шашлыка;
• соль по вкусу.

Как замариновать шашлык из свинины в кефире:

Перед тем, как нанизывать на шпажку и обжаривать кусочки, нужно посолить.

Как разнообразить классический рецепт

Приправы и специи можно добавлять по вкусу, они придадут блюду изюминку и неповторимость, изысканное послевкусие.Также для разнообразия можно добавить измельченный чеснок, лимонный сок, петрушку и укроп, базилик.

С базиликом и кориандром

В маринаде всегда главная роль отводится приправам. Их нужно много, чтобы получился ароматный шашлык. Для рецепта с базиликом и кориандром нужно взять:

• 3 стакана нежирного кефира;
• 3 крупных луковицы;
• базилик – примерно один пучок;
• 2 большие щепотки молотого кориандра;
• 2.5 кг свинины;
• соль по вкусу;
• хорошо добавить несколько веточек мяты или петрушки.

Процесс приготовления:

1. Измельчите всю зелень. Вы можете делать это руками – то есть просто собирать кусочки.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Лук и зелень смешать и полить молочным продуктом. Вся заготовка солится и присыпается кориандром.
4. Подготовленные ломтики свинины заливают полученным составом.
5. После 3-4 часов маринования барбекю можно начинать жарить любым удобным способом.

Острый

Этот рецепт подойдет тем, кто любит перец в блюдах. Аджика придает резкости. Для приготовления нужно взять:

• 2 кг свинины;
• 500 мл кефира;
• 1 кг лука;
• 50 – 70 г острой аджики.

Процесс приготовления:

1. Переложить аджику в глубокую тарелку, влить немного кефира и хорошо размешать, затем добавить оставшееся и снова все перемешать.
2. Лук очистить и мелко нарезать, добавить основную смесь.
3. Мясо промыть, смочить салфеткой. Нарезать кусочками примерно по 50 г.
4. Поместите кусочки мяса в маринад и дайте постоять 7 часов.

При использовании настоящей аджики, возможно, не нужно солить кефирный маринад для шашлыка из свинины, так как аджика содержит соль. Если аджика другая, то за час до завершения маринования нужно всю смесь посолить и перемешать.

Здравствуйте дорогие гости! Ура! Наконец-то мы дождались неофициального открытия сезона барбекю! Вы уже пробовали первые нежные, сочные и мягкие мясные кусочки, приготовленные на гриле. Но не останавливайтесь на достигнутом, правда? Все только начинается.

Я уже писал чуть раньше об этой и не одной статье. В продолжение темы кебаба, сегодня хочу сделать акцент на кефирном маринаде для свинины. Во-первых, он мне нравится больше всего. Во-вторых, он считается одним из самых быстрых.А время, как известно, дорого стоит.

Кстати, хочу напомнить о скором уходе про блоггинг, от А до Я, Дениса Повага. Осталось подождать около месяца. Книга будет просто бомбой и к тому же бесплатной. Лично я очень жду эту книгу.

Ну а теперь вернемся к нашей теме. Не знаю, какой из рецептов маринада вы предпочитаете для себя. Но, на мой взгляд, все они достойны хотя бы раз попробовать.

Хочу дать вам несколько советов по выбору мяса для пикника:

• Чаще всего используют шейку, так как эта часть самая сочная.Это для тех, кто любит жир, как я.
• Можно взять заднюю часть – вырезку или филейную часть. Получается нежно и сочно, но не таким жирным.
• Иногда также выбирают ветчину. Но там мясо немного грубее. Его нужно подольше выдержать в маринаде и обжарить на гриле.

Вы выбираете мясо для барбекю только в свежем и охлажденном виде, а не из морозильной камеры.

Делюсь с вами первым секретом приготовления, о нем вы узнаете в конце рецепта.Мне действительно это понравилось. В состав пряностей входят – тимьян, кориандр молотый, базилик, кориандр немолотый, петрушка сушеная, перец черный, зира, розмарин.

Состав:

• Шея свиная – 2 кг
• Репчатый лук – 2 кг
• Кефир – 1 л
• Вино белое полусладкое – 3 столовые ложки
• Специи – по 1 чайной ложке
• Горчица гранулированная – 1 чайная ложка
• Соль – 5 чайных ложек
• Яйца сырые

1. В глубокую посуду или сковороду налить кефир.Добавьте все специи, вино, горчицу и соль.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами, затем добавить в блюдо. Размять все руками минут 5, чтобы лук как следует выделил сок. После этого попробуйте на вкус. Должно показаться переполненным. Но не пугайтесь, соль впоследствии всасывается в мясо.

3. С мяса срезать лишний жир и разрезать вдоль волокон, затем на куски не более спичечного коробка.Добавить в маринад и перемешать. Накройте или заверните и поставьте в холодильник на 5-6 часов.

4. И вот мы подошли к главному секрету этого рецепта. Перед тем, как нанизать мясо на шпажку, обвалять каждый кусок во взбитом яйце (!). Кусочки без лука переложить в отдельную посуду и вылить туда взбитое яйцо, хорошо перемешать. Затем наденьте шпажку.

5. Жарить на гриле около 20-25 минут, периодически переворачивая. Друзья мои, вы, возможно, даже не пробовали такой сочный и вкусный шашлык.Просто восхитительно.

Классический рецепт быстрого приготовления

Это почти классический способ маринада. Почему почти? Потому что тоже есть секрет. Так вот, все очень просто и быстро. Через три-четыре часа вы уже можете наслаждаться вкусным и нежным мясом, взятым с гриля. Ингредиенты рассчитаны на килограмм свинины.

Состав:

• Шейка – 1 кг
• Кефир – 250 мл
• Лавровый лист – 2 листа
• Соль – 0.5 чайных ложек
• Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки
• Хмель Сунели – 1 чайная ложка

1. Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать средними кусками. Выложите их в глубокую миску. Посолить, добавить лавровый лист, перец.

2. Залить все кефиром, перемешать и добавить наш секрет – хмель-сунели. Оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. Или вы можете поставить его в холодильник на срок до суток, в зависимости от того, когда вы хотите приготовить мясо.

3.Положите кусочки на шпажку и обжаривайте с двух сторон 10-15 минут. И изумительно вкусный и нежный шашлык уже готов к употреблению.

Самый вкусный маринад на кефире и минеральной воде

Вот еще один быстрый путь в вашу копилку. Как вы думаете, в чем здесь секрет? Я вам говорю – добавьте газированную минеральную воду. Кстати, вы можете добавить любые приправы, которые вам нравятся или есть под рукой.

Состав:

• Шея свиная – 1,5 кг
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Кефир – 250 мл
• Газированная минеральная вода – 150 мл
• Хмель Сунели – 2 столовые ложки
• Соль – 1 столовая ложка

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать средними ломтиками. Сложите в глубокую миску. Лук нарезать полукольцами, выложить в блюдо и вручную перемешать, чтобы лук дал сок.

2. Затем добавить соль и хмель для сунели. Теперь вливаем наш секрет – минеральную газированную воду. И последнее залить кефиром. Все хорошо перемешать, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.Через четыре часа можно жарить мясо. Или оставить на ночь в холодильнике.

3. Перед жаркой положить куски мяса на шпажку и выложить на подготовленный шашлык с углями.

4. Жарить около 20-30 минут. Не забудьте перевернуть. И получится чудесный аппетитный шашлык, сочный и мягкий.

Видео о том, как приготовить шашлык из свинины на кефире

Предлагаю вам посмотреть еще один рецепт со своим секретом.Если у вас есть собственный сад и на нем растет зелень, то это как раз для вас, так как в основном используется свежая зелень и специи. Вы, конечно, можете купить всю зелень в магазине или на рынке, но действительно ли она сопоставима с вашей собственной, выращенной с любовью. Все необходимые ингредиенты прописаны в самом видео.

Уверена, вкус такого мяса будет просто потрясающим. Смотрится очень аппетитно, представляю, какой аромат, когда готовится маринад. Вообщем попробуй и не пожалеешь.Очень хорошие отзывы.

Только сейчас начинаю жалеть, что у меня нет своей дачи и сада. Дитя каменных джунглей. Но ничего, поеду к любимой свекрови на дачу, как будто буду готовить по такому рецепту. То есть, конечно, будет готовить мой муж, он у меня специалист по жаровням. Я просто буду наслаждаться прекрасным вкусом обугленного мяса.

Ну на сегодня все есть. Пробуйте и выбирайте, хотя лично мне все способы понравились.Пишите в комментариях, какие понравились, мне тоже интересно. Кстати, вы можете посмотреть еще один, как мариновать шашлык из свинины. Желаю приятного отдыха на природе.

• Свинина – 1,5 кг;
• Репчатый лук – 300 г;
• Кефир – 0,5 л;
• помидор – 1 штука;
• соль, перец по вкусу.

Мое мясо, дать стечь воде, просушить бумажным полотенцем. Свиную шейку обрезаем на размер чуть больше стандартного спичечного коробка. Укладываем в эмалированную, стеклянную или глиняную тару.Отрезают откровенно большие куски сала, они нам не нужны.

Лук очищаем и нарезаем кольцами, добавляем к мясу. Туда кладем нарезанный кубиками помидор со стороной около 1 см. Соль и перец. Можно добавить несколько мелко нарезанных веточек кинзы, душицы, мяты.

Встряхните и откройте пакет с нежирным кефиром – 2,5% жирности в самый раз. Кефир сразу не наливает. В общем, нет такой цели – использовать весь кефир. Сначала налейте 300 г. Начинаем тщательно перемешивать мясо обеими руками.И не просто перемешать, а как бы выдавить кефир в мясо, чтобы свинина максимально впитала кефир. Почувствуйте, что кефира не хватает – налейте еще. И снова заморачиваться. В результате кефир должен плотно обволакивать каждый кусок свинины, но мясо не должно плавать в кефирном маринаде.

Теперь облизываем палец, испачканный кефирным маринадом. Вкус должен быть приятно соленым. Если маринад переполнен, то ситуацию исправляют добавлением кефира. Но лучше этого не допускать.

Накройте емкость крышкой, тарелкой или пищевой пленкой.Оставить в прохладном месте на 4 часа. Выпьем остатки вкусного кефира. И сотри с губ белые усы.

Далее действуем по известному многим сценарию. Шашлык, угли, шашлык. Нить. И вертеть шпажки, вертеть. Вы можете следить за процессом здесь. Через 20 минут мясо подрумянится. Если готовить шашлык часто, то готовность определить можно опытным путем. Не мне тебя учить. В противном случае сделайте надрез ножом на одном из кусков мяса. Если розовая жидкость сочится, снова подержите шашлык над углями.Если сок прозрачный – шашлык готов. Если кусок сухой – вы пропустили, шашлык пересушен. Так что не отвлекайтесь, почаще проверяйте мясо ножом.

Шаг 1: приготовьте свинину.

Итак, выбранный кусок мяса перед нарезкой лучше промыть под проточной водой, а затем просушить бумажными кухонными полотенцами или салфетками. После этого положите свинину на разделочную доску и нарежьте сначала поперек волокон , а затем продольно на куски предпочтительно квадратной формы. Такой отрез обеспечит равномерное обжаривание мяса.Для оптимального времени приготовления размер кусков должен составлять примерно от от 3 до 5 сантиметров . Нарезанные кусочки свинины перекладываем в стеклянную или эмалированную посуду.

Шаг 2: нарезать лук.

Шаг 3: замариваем мясо в кефире.

Залив нашу свинину кефиром, еще раз перемешиваем и закрываем миску крышкой или пищевой пленкой. Поставьте мясо в холодильник для маринования 48 часов , а лучше всю ночь, чтобы шашлык точно хорошо замариновался и получился вкусным.

По прошествии необходимого времени достаем мясо из холодильника, теперь осталось его посолить. Важно: соль добавить примерно за 20 – 30 минут перед жаркой.

Шаг 4: приготовить шашлык.

Итак, мясо замариновалось, шашлык на углях готов – пора переходить к жарке шашлыка.Кусочки мяса нанизываем на шпажки, при этом, если вы нарезали лук небольшими кусочками, лучше снимать их с мяса, иначе, пока готовится свинина, они успеют пригореть. Шашлык со свининой аккуратно выложите на решетку и начинайте жарить. Шашлыки из свинины готовим до аппетитной коричневатой корочки, а чтобы кусочки прожарились равномерно, не забываем периодически переворачивать шпажку.

Узнать, приготовилось ли мясо в центре, можно очень простым способом: ножом отрезаем самый большой кусок и смотрим, потечет ли прозрачный сок, то можно шашлыки снимать с гриля, а если красноватый, варить еще несколько минут. Важно: барбекю следует готовить на жаре, исходящей от угля, а не на открытом огне.

Шаг 5: подавать шашлык из свинины на кефире.

Приятного аппетита!

Шашлык нельзя готовить на углях рябины, туи, ели, осины, тополя и некоторых других деревьев. Мясо впитывает их аромат и не очень вкусно.

Если после маринования у вас остался маринад, можно полить им кусочки свинины во время приготовления шашлыка.

В качестве дополнения к аппетитному шашлыку из свинины можно приготовить аппетитную закуску из овощей и теста.

Для приготовления шашлыка из свинины часто используются такие специи, как шалфей, кориандр, базилик, имбирь, анис и смесь итальянских трав.

Свиные шашлычки, маринованные в йогурте – Drink-Milk.com

Лето – это значит разжечь гриль и провести время на улице! Ужин на гриле обычно означает меньше уборки, а это одна из моих любимых вещей. Знаете, что еще я люблю? Шашлык из свинины, маринованный в йогурте, с кубиками свиной вырезки, замаринованный в греческом йогурте и теплых специях. Они идеально приготовлены на гриле и подаются с лимонно-йогуртовым соусом!

Когда вы можете приготовить ужин утром и просто бросить его на гриль вечером, вы знаете, что ужин будет восхитительным.Кальций и молочная кислота в греческом йогурте делают его отличным маринадом для мяса, например, для этих шашлыков, курицы, маринованной в йогурте, или этих куриных шашлыков из медово-горчичного йогурта. Вместе они расщепляют белок в мясе, делая его очень нежным и влажным. Поскольку молочная кислота не имеет такого же риска сделать пищу мягкой, как другие маринады на основе кислоты, вы можете оставить курицу в йогурте на ночь или до 24 часов.

Поскольку молочная кислота намного мягче, чем другие кислоты, часто используемые в маринадах для мяса (например, цитрусовые, уксус или вино), она работает медленнее, а это означает, что она не так быстро разрушает мясо, поэтому вы меньше рискуете сделать мясо мягким. или жестко.Некоторые маринады просто придают аромат поверхности курицы, но греческий йогурт смягчает мясо, делая его сочным и никогда не резиновым благодаря своей кислотности.

Греческий йогурт богат белком; на порцию обычно 14-17 граммов протеина. Маринование мяса в греческом йогурте также дает острый вкус!

Сделайте свою летнюю жареную игру на гриле маринованными в йогурте свиными кебабами!

Шашлык из свинины, маринованный в йогурте