Шашлык на кефире из свинины рецепт: Шашлык на кефире из свинины: пошаговый рецепт

Шашлык из свинины в кефире — пошаговый рецепт с фото

Приготовление шашлыка из свинины в кефире:

1 подготавливаем свинину.

2 нарезаем лук.

3 маринуем мясо в кефире.

4 готовим шашлык.

5 подаем шашлык из свинины в кефире.

Советы к рецепту

– Шашлыки не стоит готовить на углях рябины, туи, ели, осины, тополя и некоторых других деревьев. Мясо впитывает их ароматы и получается не очень вкусным.

– Если после маринования, у вас остался маринад, им можно поливать кусочки свинины во время приготовления шашлыка.

– В качестве дополнения к вкусным свиным шашлычкам можно приготовить аппетитную закуску из овощей и теста.

– Для приготовления шашлыка из свинины, часто используют такие специи как шалфей, кориандр, базилик, имбирь, анис, а также смесь итальянских трав.

Шашлык из свинины на кефире – пошаговый рецепт с фотографиями

ммммммммммммм вкуснота… люблю шашлык с лучком маринованным 5555

Искусители! Шашлык такой в пост! С ума сойти можно! Очень аппетитно выглядит фото!

есть на кефире…я за варианты! подано красиво…5!

Вкусный шашлык! А Вы попробуйте солить мясо, в самом конце маринования перед тем как предстоит нанизывать мясо на шампуры. Шашлык будет более сочным и нежным. 55555!!!!!

Супер фото у вас с солениями и стопочкой !

Для oulga Извиняюсь за опечатку. Вначале мясо ни в коем случае не солим, его необходимо солить примерно за полчаса до жарки.

Шашлык вкусный, НО рецепт не Вашего мужа – это факт!

ммммммммм! как шашлычка захотелось! очень вкусно!

Вкусноооо!!! Я тоже мясо для шашлыка в кефире мариную, очень нежный и сочный получается!!! 5+++

а какую именно часть свинины использовали в рецепте??

в шашлыке используют кастрец,шею или лопатку

Этот рецепт был загружен давно, если честно я уже не помню из чего я тогда его делала. но могу вам сказать точно, что сейчас я делаю его только из свиных ребрышек.

так просто, но очень-очень вкусно и нежно!

рецепт действительно хорош я еще между кусками мяса добавляю к луку сало и помедоры

рецепт действительно хорош я еще между кусками мяса добавляю к луку сало и помидоры

Это шедеврально! У меня моментально потекли слюнки.Хочу МЯСАААААА!!!!!!!!
 

Маринад на кефире для шашлыка из свинины – пошаговый рецепт с фото

Очень сочный и мягкий шашлык получается, если замариновать свинину в кефире. Готовое мясо имеет нежный приятный вкус с легкой кислинкой. Кроме кефира для маринада потребуется только репчатый лук, соль и черный молотый перец. Всё очень просто, и при этом очень вкусно.

В каждой компании, пожалуй, есть свои проверенные рецепты приготовления шашлыка. На вкус и цвет, как говорится… Предпочтения в выборе мяса и маринада к нему у всех свои. Мы, например, не любим слишком жирное мясо, поэтому из свинины берем обычно окорок или лопатку, при этом к ним отлично подходит простой кефирный маринад.

Жарить такой шашлык можно и на шампурах, и на решетке.

Ну и, конечно, к жареному на мангале мясу желательно подать побольше свежих овощей, зелени, мягкий лаваш, Ваши любимые соусы и напитки – и идеальный шашлык готов:)

Вот и сам рецепт простого и удачного маринада на кефире для шашлыка из свинины…

• Мясо хорошо промыть, нарезать крупными кусками

• Репчатый лук очистить, нарезать кольцами

• Мясо посолить, поперчить

• Выложить к свинине кольца лука

• Залить кефиром

• Хорошо перемешать и убрать в холодильник на несколько часов. Наш шашлык мариновался всю ночь

• Плотненько выложить мясо с луком на решетку

• Жарить над хорошо раскаленными углями

• Решетку лучше почаще переворачивать, чтобы шашлык не сгорел

• Готовность мяса проверить, проколов кусок ножом. Выделяющийся сок должен быть прозрачным

• Снять шашлык с решетки

• Подавать с овощами, зеленью и свежим лавашем

Приятного аппетита!

( 11 оценок, среднее 4.09 из 5 )

Вкусный шашлык на кефире. Рецепт шашлыка из свинины на кефире

Шашлык из свинины на кефире получается удивительно сочным, нежным и мягким.

Главное преимущество кефирного маринада в том, что молочнокислые бактерии способны глубоко проникать в волокна мяса и размягчать их.

Маринад также нейтрализует излишнюю остроту специй, оставляя лишь легкую пряность и приятный аромат жареного мяса.

Давайте узнаем самые популярные рецепты, как приготовить шашлык из свинины в кефирном маринаде.

Шашлык из свинины фото

• свинина (корейка, шея или вырезка) – 2 кг
• кефир – 1 л
• репчатый лук – 3-4 шт.
• соль по вкусу
• специй по вкусу

Для приготовления шашлыка из свинины часто используются такие специи, как шалфей, кориандр, базилик, имбирь, анис, а также перец и смесь итальянских трав.

В качестве дополнения к рецепту кефирных шашлыков отлично подойдет душица, хмель сунели, тимьян, красный перец – практически любые приправы, с которыми вы любите готовить мясо в домашних условиях.

Приготовление шашлыка в кефирном маринаде:

1. Промыть и обсушить мясо. Нарежьте сначала поперек волокон, а затем продольно на кусочки квадратной формы … Переложите нарезанные кусочки свинины в эмалированную миску.

Эта нарезка обеспечит равномерное прожаривание мяса. Для оптимального времени приготовления кусочки должны быть размером примерно 3-5 см.

2. Лук нашинковать. Можно использовать кольца, полукольца или просто очень мелко нарезать. Положите нарезанный лук в миску с мясом.

3. Добавить специи и хорошо перемешать. Оставить на 15 минут.

4. Затем залить свинину кефиром, еще раз перемешать, закрыть миску крышкой или пищевой пленкой.

5. Поставить мясо в холодильник и мариновать 4-8 часов, желательно на всю ночь, чтобы шашлык хорошо замариновался и получился вкусным.

6. Вынуть мясо из холодильника и за полчаса до приготовления посолить.

7. Нанижите куски мяса на шпажки, снимая с них лук, чтобы они не подгорели при жарке.Уложить на решетку и варить шашлык из свинины до аппетитной румяной корочки.

Не забывайте периодически переворачивать вертел, чтобы кусочки прожарились равномерно.

Подавать со свежими овощами и зеленью.

Шашлык из свинины на кефире и минеральной воде

Состав:

• свинина – 2 кг
• кефир – 1 л
• лук репчатый – 5 шт.
• свежий базилик – пучок
• Вода минеральная газированная – 100 мл
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить шашлык из свинины на кефире:

1.Свежее мясо нарезать небольшими кусочками.

2. Лук очистить, немного нарезать на мясорубке, а остальные нарезать кольцами.

3. В глубокую емкость выложить порционные куски мяса, посолить, поперчить, залить луковой кашицей. Помешивать.

4. Добавить мелко нарезанный базилик и залить кефиром и минеральной водой. Тщательно перемешать, распределить сверху по всей поверхности луковые кольца и поставить маринованную форму в холодильник примерно на 10 часов.

5. После этого посолить свинину и аккуратно нанизать мясо на шпажки.

Можно чередовать с помидорами, кусочками сала, луком.

6. Обжарить шашлык на хорошо разогретых углях, периодически переворачивая шампур и сбрызгивая мясо минеральной водой.

Готовый кебаб на кефире сразу же подавать к столу с любым соусом, большим количеством зелени, маринованным луком и т. Д.

Шашлык из свинины, маринованный в кефирном маринаде со сливочным маслом

Состав:

• свинина – 1 кг
• репчатый лук – 3 большие головки
• кефир 2.5% жирности – 500 мл
• перец черный молотый – 0,5 ч.
• соль по вкусу
• сахар – 0,5 ч.
• масло растительное – 3 ст. л.
• петрушка свежая – пучок

Как замариновать свинину в кефире:

1. Свинину хорошо промыть и нарезать кусочками размером со спичечный коробок.

2. Лук очистить и нарезать крупными кольцами.

3. Зелень промыть и мелко нарезать. Переложите в миску и залейте маслом.

4.В эту же миску переложить мясо, налить немного кефира и «замесить», втирая кефир в свинину.

Постепенно добавляйте кефир, продолжая помешивать. Приправить солью и перцем, добавить сахар.

5. Поставить в холодильник на ночь.

6. Нанижите ломтики на шпажки, чередуя с луковыми кольцами.

7. Обжарить на углях со всех сторон до готовности.

Советы, как приготовить хороший шашлык из свинины на кефире

1. Если желаемого кисломолочного продукта нет под рукой, замените его йогуртом, ряженкой, натуральным нежирным йогуртом.

Любой будет делать молочный продукт, в котором есть бактерии, отвечающие за процесс брожения: именно они принимают непосредственное участие в процессе размягчения мясных волокон.

2. Чем нежнее мясо вы выберете, тем более жирным будет молочный продукт. Если кусок жирный, то заправьте его обезжиренным или 1% кефиром.

3. Чем жестче мясо, из которого вы собираетесь готовить шашлык, тем более кислым должен быть кефир, который вы будете использовать в качестве заправки.

Маринад из свинины на кефире для шашлыка не содержит сложных ингредиентов, но позволяет сделать мясные кусочки умеренно сочными и мягкими. Особой нежности шашлыку придаст кефирный маринад с луком и специями. Мариновать шашлык на кефире следует в холодильнике и желательно оставить там на ночь. Затем утром можно начинать жарить шашлык. Важный шаг в рецепте – правильный выбор мяса. Свинину нужно брать свежую, слегка охлажденную. Для шашлыка предпочтительнее покупать лопатку, шею или филейную часть, но подойдет и вырезка.

Основным ингредиентом маринада, конечно же, является кефир. Благодаря свойствам кисломолочного продукта мясо становится нежным, после жарки не будет сухим. Но ни один рецепт не обходится без большого количества лука. В соответствии с рецептурой и количеством свинины может потребоваться до 1 кг лука. Обычно его нарезают кольцами или полукольцами.

Просто и вкусно

Известно большое количество вариаций рецептов маринада для шашлыка с кефиром для свинины.По традиции вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг свинины;
• 1 литр кефира;
• 700 г репчатого лука;
• 20 – 50 г приправы для шашлыка;
• соль по вкусу.

Как замариновать шашлык из свинины в кефире:

Перед тем, как нанизывать на шампуры и жаркое, ломтики необходимо дополнительно посолить.

Как разнообразить классический рецепт

Приправы и специи можно добавить по вкусу, они добавят блюду пикантности и неповторимости, изысканного послевкусия.Также для разнообразия можно добавить измельченный чеснок, лимонный сок, петрушку с укропом и базилик.

С базиликом и кориандром

В маринаде всегда главная роль отводится приправам. Их нужно много, чтобы получился ароматный шашлык … Для рецепта с базиликом и кориандром нужно взять:

• 3 стакана нежирного кефира;
• 3 крупных луковицы;
• базилик – примерно один пучок;
• 2 большие щепотки молотого кориандра;
• 2.5 кг свинины;
• соль по вкусу;
• Хорошо добавить несколько веточек мяты или петрушки.

Процесс приготовления:

1. Измельчите всю зелень. Сделать это можно руками – то есть просто собрать листья.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Лук и зелень смешать и залить кисломолочным продуктом … Целый кусок солить и посыпать кориандром.
4. Полученным составом заливают подготовленные кусочки свинины.
5. После 3-4 часов маринования шашлык можно жарить любым удобным способом.

Пряный

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто любит перец горошком в своих блюдах. Аджика добавляет пряностей. Для приготовления нужно взять:

• 2 кг свинины;
• 500 мл кефира;
• 1 кг лука;
• 50 – 70 г острой аджики.

Процесс приготовления:

1. Переложить аджику в глубокую тарелку, влить сначала немного кефира и хорошо размешать, затем добавить остальное и снова все перемешать.
2. Лук очистить и мелко нарезать, добавить основную смесь.
3. Мясо промыть, обмакнуть салфеткой. Нарежьте его примерно на кусочки по 50 г.
4. Поместите куски мяса в маринад и дайте постоять 7 часов.

При использовании настоящей аджики солить кефирный маринад для шашлыка из кефира может и не нужно, так как аджика содержит соль. Если аджика другая, то за час до окончания маринования нужно всю смесь посолить и перемешать.

Здравствуйте дорогие гости! Ура! Наконец-то мы дождались неофициального открытия сезона шашлыков! Вы уже пробовали первые нежные, сочные и мягкие мясные кусочки, приготовленные на гриле.Но не останавливайтесь на достигнутом, правда? Это только начало.

Я уже писал немного раньше об этой и не одной статье. Продолжая тему шашлыка, сегодня хочу остановиться на кефирном маринаде для свинины. Во-первых, он мне нравится больше всего. Во-вторых, он считается одним из самых быстрых. А время, как известно, дорого стоит.

Кстати, хочу напомнить о скором релизе про блоггинг, от А до Я, Дениса Повага. Осталось подождать около месяца. Книга будет просто бомбой и к тому же бесплатной.Лично я с нетерпением жду эту книгу.

Ну а теперь вернемся к нашей теме. Не знаю, какой рецепт маринада вы предпочитаете для себя. Но, на мой взгляд, все они заслуживают того, чтобы хотя бы раз их попробовать.

Вот несколько советов по выбору мяса для пикника:

• Чаще всего используется шейка, так как эта часть самая сочная. Это для тех, кто любит жир, как и я.
• Также можно взять заднюю часть – вырезку или филейную часть. Получается нежным и сочным, но не таким жирным.
• Иногда еще выбирают ветчину. Но мясо там немного грубее. Его нужно подольше выдержать в маринаде и обжарить на гриле.

Выбирайте для барбекю только свежее и охлажденное мясо, а не из морозильной камеры.

Делюсь с вами первым секретом приготовления, о нем вы узнаете в конце рецепта. Мне действительно это понравилось. В состав специй входят – тимьян, молотый кориандр, базилик, немолотый кориандр, сушеная петрушка, черный перец, тмин, розмарин.

Состав:

• Шея свиная – 2 кг
• Репчатый лук – 2 кг
• Кефир – 1 л
• Вино белое полусладкое – 3 столовые ложки
• Специи – по 1 чайной ложке
• Горчица гранулированная – 1 чайная ложка
• Соль – 5 чайных ложек
• Яйца сырые

1. В глубокую посуду или кастрюлю налить кефир. Добавьте все специи, вино, горчицу и соль.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами, затем добавить в блюдо.Размять все руками минут 5, чтобы лук как следует выделил сок. Тогда попробуй. Он должен быть соленым. Но не пугайтесь, соль впоследствии впитается в мясо.

3. Срезать с мяса излишки жира и разрезать вдоль волокон, затем на куски размером не больше спичечного коробка. Добавить в маринад и перемешать. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 5-6 часов.

4. И вот мы подошли к самому главному секрету этого рецепта.Перед тем, как нанизать мясо на шпажку, обвалять каждый кусок во взбитом яйце (!). Кусочки без лука переложить в отдельную миску и перелить взбитое яйцо в отдельную миску, хорошо перемешать. Затем наденьте на шпажку.

5. Готовьте на гриле около 20-25 минут, периодически переворачивая. Друзья мои, такой сочный и вкусный шашлык, вы, возможно, еще даже не пробовали. Просто потрясающе.

Классический рецепт быстрого приготовления

Это практически классический способ маринада.Почему почти? Потому что здесь тоже есть секрет. Так вот, все очень просто и быстро. Через три-четыре часа вы уже можете наслаждаться вкусным и нежным мясом, взятым с барбекю. Ингредиенты рассчитаны на один килограмм свинины.

Состав:

• Горловина – 1 кг
• Кефир – 250 мл
• Лавровый лист – 2 листа
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки
• Хмель-сунели – 1 чайная ложка

1.Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать средними кусочками. Поместите их в глубокую миску. Посолить, добавить лавровый лист, перец.

2. Заливаем все кефиром, перемешиваем и добавляем наш секрет – хмель-сунели. Оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. Или вы можете поставить его в холодильник на срок до 24 часов, в зависимости от того, когда вы хотите приготовить мясо.

3. Положить ломтики на вертел и обжаривать с двух сторон 10-15 минут. И изумительно вкусный и нежный шашлык готов к употреблению.

Самый вкусный маринад на кефире и минеральной воде

Вот вам еще один быстрый путь в вашу копилку. Как вы думаете, в чем здесь секрет? Я вам говорю – мы добавляем газированную минеральную воду. Кстати, вы можете добавить любые приправы, которые вам нравятся или которые есть под рукой.

Состав:

• Шея свиная – 1,5 кг
• Репчатый лук – 2-3 штуки
• Кефир – 250 мл
• Вода минеральная газированная – 150 мл
• Хмель-сунели – 2 столовые ложки
• Соль – 1 столовая ложка

1.Мясо промыть, обсушить и нарезать средними кусочками. Поместите в глубокую миску. Лук нарезать полукольцами, выложить в блюдо и размешать руками, чтобы лук дал сок.

2. Затем туда же добавить соль и хмель для сунели. Теперь вливаем наш секрет – минеральную газированную воду. И в последнюю очередь налить кефир. Все хорошо перемешать, накрыть фольгой и поставить в холодильник. Через четыре часа можно жарить мясо. Или оставьте в холодильнике на ночь.

3. Перед жаркой положить куски мяса на вертел и выложить на подготовленный угольный гриль.

4. Варить около 20-30 минут. Не забудьте перевернуть. И у вас получится замечательный аппетитный шашлык, сочный и мягкий.

Видео о том, как приготовить шашлык из свинины на кефире

Предлагаю вам посмотреть еще один рецепт со своим секретом. Если у вас есть свой огород и на нем растет зелень, то это как раз для вас, так как здесь в основном используют. зелень и специи. Вы, конечно, можете купить всю зелень в магазине или на рынке, но ее невозможно сравнить с собственной, выращенной с любовью.Все правильные ингредиенты прописаны в самом видео.

Уверена, вкус такого мяса будет просто потрясающим. Смотрится очень аппетитно, представляю, какой аромат, когда готовится маринад. В общем, попробуйте и не пожалеете. Очень хорошие отзывы.

Только сейчас начинаю жалеть, что у меня нет своей дачи и огорода. Дитя каменных джунглей. Но ничего, пойду к любимой свекрови на дачу, обязательно приготовлю по такому рецепту.То есть, конечно, будет готовить мой муж, он мой специалист по шашлычному делу. Я просто буду наслаждаться прекрасным вкусом жареного на углях мяса.

Ну на сегодня все есть. Пробуйте и выбирайте, хотя лично мне все способы понравились. Пишите в комментариях, какие из них вам нравятся, мне это тоже интересно. Кстати, о том, как замариновать шашлык из свинины, можно посмотреть еще одну. Желаю приятного отдыха на природе.

• Свинина – 1,5 кг;
• Репчатый лук – 300 г;
• Кефир – 0.5 л;
• помидор – 1 штука;
• соль и перец по вкусу.

Мясо вымыть, дать стечь водой, обсушить бумажным полотенцем. Отрежьте свиную шею на размер чуть больше стандартного спичечного коробка. Складываем в эмалированную, стеклянную или глиняную емкость. Откровенно крупными кусками отрезаем жир, они нам не нужны.

Лук очистить и нарезать кольцами, добавить к мясу. Сюда выложить нарезанный кубиками помидор стороной примерно 1 см. Соль и перец. Можно добавить несколько мелко нарезанных веточек кинзы, орегано, мяты.

Встряхните и откройте пакетик или бутылку нежирного кефира – 2,5% жирности в самый раз. Кефир сразу весь не наливаем. В общем, нет такой цели – использовать весь кефир. Сначала налейте 300 г. Начинаем обеими руками тщательно перемешивать мясо. И не просто размешать, а как бы вдавить кефир в мясо, чтобы свинина максимально впитала кефир. Если чувствуете, что кефира вам не хватает – налейте еще. И снова перемешайте. В результате кефир должен плотно обволакивать каждый кусок свинины, но мясо не должно плавать в кефирном маринаде.

А теперь лизнем палец, пропитанный кефирным маринадом. Вкус должен быть приятно соленым. Если маринад соленый, то ситуацию исправляют добавлением кефира. Но лучше этого не допустить.

Накрываем емкость крышкой, тарелкой или пищевой пленкой. Оставляем в прохладном месте на 4 часа. Выпиваем остатки вкусного кефира. И сотри с губ белые усы.

Тогда действуем по известному многим сценарию. Мангал, угли, шампуры.Нанизывая. А шпажки переворачиваем, переворачиваем. Посмотреть процесс можно здесь. Примерно через 20 минут куски мяса подрумянятся. Если готовить шашлык часто, готовность можно определить опытным путем. Не мне тебя учить. В противном случае сделайте разрез ножом в одном из кусков мяса. Если розовая жидкость сочится, оставьте шашлык над углями. Если сок прозрачный, шашлык готов. Если кусок сухой, вы его пропустили, шашлык сухой. Так что не отвлекайтесь, почаще проверяйте мясо ножом.

Шаг 1: приготовьте свинину.

Итак, выбранный кусок мяса перед нарезкой лучше Промойте под проточной водой, а затем промокните бумажными кухонными полотенцами или салфетками. После этого кладем свинину на разделочную доску и рубим сначала поперек волокон , а затем продольно на куски, желательно квадратной формы. Такая нарезка обеспечит равномерное прожаривание мяса. Для оптимального времени приготовления размер кусков должен составлять примерно от от 3 до 5 сантиметров … Переложить нарезанные кусочки свинины в стеклянную или эмалированную посуду.

Шаг 2: нарезать лук.

Шаг 3: замариновать мясо в кефире.

После этого заправляем нашу свинину кефиром, еще раз перемешиваем и закрываем миску крышкой или пищевой пленкой. Убираем мясо в холодильник для маринования на 48 часов , а лучше на всю ночь, чтобы шашлык обязательно хорошо промариновался и получился вкусным.

По прошествии нужного времени достаем мясо из холодильника, теперь осталось его посолить. Важно: соль добавить примерно за 20 – 30 минут перед жаркой.

Шаг 4: приготовить шашлык.

Итак, мясо замариновано, мангал на углях готов – пора переходить к жарке шашлыка.Кусочки мяса нанизываем на шпажки, при этом если лук нарезать небольшими кусочками, лучше снимать их с мяса, иначе, пока готовится свинина, они успеют пригореть. Шашлык из свинины аккуратно выложите на решетку и начинайте жарить. Шашлыки из свинины готовим до аппетитной румяной корочки, а чтобы кусочки обжарились равномерно, не забываем периодически переворачивать шпажку.

Узнать, готовится ли мясо в центре, можно. простым способом: ножом отрезаем самый большой кусок и смотрим, потечет ли прозрачный сок, потом можно вынуть шашлык из мангала, а если он красноватый, варим еще несколько минут. Важно: шашлык следует готовить на углях, а не на открытом огне.

Шаг 5: подавать шашлык из свинины в кефире.

Приятного аппетита!

Шашлык нельзя готовить на углях рябины, туи, ели, осины, тополя и некоторых других деревьев. Мясо впитывает их аромат и не очень вкусно.

Если после маринования у вас остался маринад, вы можете полить им кусочки свинины во время приготовления шашлыка.

В качестве дополнения к аппетитным шашлыкам из свинины можно приготовить аппетитные закуски из овощей и теста.

Для приготовления шашлыка из свинины часто используются такие специи, как шалфей, кориандр, базилик, имбирь, анис и смесь итальянских трав.

Шашлык из свинины – RusslandJournal.de English

Правильный маринад особенно важен для шашлыка. Кислоты в маринаде изменяют структуру белков мяса, денатурируя их. Это облегчает переваривание мяса и помогает замедлить рост вредных бактерий.

Два маринада для шашлыка из свинины:

Шашлык из свинины в кефирном маринаде

В этом рецепте нежирная свинина замаринована на кефире. Кефир – кисломолочный напиток, очень популярный в России.

Проезд

Реклама

1. Нарезать свинину кубиками (5-6 см).
2. Три луковицы мелко нарезать.
3. Положите в кастрюлю слой свинины, а затем слой нарезанного лука.Повторить. Каждый слой приправляем солью, перцем и другими специями. Влейте кефир и поставьте в холодильник примерно на 24 часа.
4. Нарежьте оставшийся лук. На шпажки нанизать кубики свинины, чередуя кусочки лука. При приготовлении на гриле полить маринадом.

Шашлык из свинины в красном вине Гранатовый маринад

Проезд

1. Нарезать свинину кубиками (5-6 см).
2. Нарежьте оставшийся лук.
3. Положить свиные кубики и лук в кастрюлю, влить вино, гранатовый сок и лимонный сок. Приправить по вкусу зеленью, солью и перцем. Вмешать маринад в мясо. Вмешать масло (не замешивая). Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь или до 24 часов.
4. Нанизать свинину на шпажки. Во время приготовления на гриле часто переворачивайте шампуры, чтобы мясо готовилось равномерно.

Совет:
Чтобы лучше выжать гранат, раскатайте его в руках или на столе.Затем разрежьте пополам и медленно выдавите сок, используя пресс для цитрусовых. Обратите внимание: : гранатовый сок оставляет пятна на одежде.

Русские рецепты

Салаты и закуски
Рецепты русских салатов, грибной икры, русских яиц и др.
Супы и рагу
Борщ, Солянка, Щи и другие рецепты.
Основные блюда
Рецепты русских блинов, пельменей, рыбные и мясные рецепты.
Гриль и шашлык
Рецепты шашлыка для шашлыка по-кавказски.
Выпечка
Рецепты русских вареников, ватрушек, яблочного пирога и пирожных
Напитки
Рецепты кваса и клюквенной воды с медом

Русская кухня

Капуста – советы и рецепты приготовления.
Русская Пасха – Рецепты Русской Пасхи

Кебаб по рецепту на кефире. Шашлык из свинины на кефире

Ни уксуса, ни вина, ни лимонного сока … Но эти продукты хороши для молодого мяса … А вот шашлык – другой. Уксус окисляет говядину не первой молодости, а лимон слишком сухой. Белое столовое вино тоже хорошо в умеренных количествах. Попробуем пойти другим путем и приготовить шашлык на кефире. Рецепт обжаривания на углях мало чем отличается от классического … Весь секрет в мариновании.Ферменты, содержащиеся в молочнокислых продуктах, делают их более нежными и сочными.

Еще один плюс этого маринада – дешевизна: литр стоит в несколько раз меньше, чем такое же количество самого потрепанного вина. Кроме того, я использовал выражение «кисломолочные продукты». А это значит, что можно использовать йогурт, айран, нежирную сметану … Однако, повторяю, лучше все же взять жирный (3,2%) свежий кефир. Итак, приступим к приготовлению. Есть много способов приготовить мясо на шпажках, но любой рецепт кефирного кефира начинается с описания маринада.В качестве первого примера возьмем свиную шею.

Если у вас есть полтора килограмма мяса (помыть, нарезать кусочками), то возьмите три луковицы и мелко нарежьте их или измельчите на крупной терке. Смешать с мясом, все аккуратно помассировать руками. При этом не забудьте его посолить и поперчить. Затем влейте примерно пол-литра кефира. Свинину нужно погружать в жидкость, но не погружать в нее полностью. Добавьте в маринад полторы столовых ложки сахарного песка. Этот нехитрый прием снимет всю горечь.Еще три луковицы нарезать кольцами и посыпать ими мясо. Накрыть крышкой. Рецепт шашлыка на кефире предписывает выдержать в таком состоянии мясо в течение часа, затем на ночь убрать блюдо в холодильник.

Вытащив утром таз со свининой, мы не торопимся слить жидкость и выбросить. Нанизываем куски мяса на шпажку. Перемешайте их с слегка замаринованным, но еще свежим луком. Далее рецепт шашлыка на кефире мало чем отличается от других способов приготовления мяса на гриле.Шампуры отправляем в жаровню над жжеными углями, но не забываем изредка смазывать бока свинины кефирным маринадом силиконовой кисточкой. Так он покроется ароматной корочкой и не засохнет.

В рецепте кефира есть свои нюансы. Особенно, если вы купили несколько бройлеров целиком, а не отдельные части тушки. Ведь время приготовления грудок, крыльев или бедер разное. Поэтому если у вас – тушки целиком, разные части тела птицы уходят на отдельные шпажки.Для маринада приготовьте настой из шафрана – нам понадобится 2 столовые ложки. Влейте в него четверть стакана кефира и оливковое масло … Добавьте мелко нарезанные 1-2 зубчика чеснока и 2 луковицы, пол ложки протертой цедры апельсина, 2 столовые ложки перца и сок, выжатый из двух лимонов.

В рецепте шашлыка на кефире также предлагается взбить эту смесь миксером, а затем положить в нее нарезанное куриное мясо на 7 часов. Но это не все. Отдельно приготовить соус для смазывания при жарке.Пару ложек масла топим, выдавливаем в него сок одного лимона, добавляем пол ложки настоя шафрана, перец и соль. Этим соусом смазываем мясо на шпажках. Шампуры нужно размещать в 3-4 сантиметрах от угольков среднего огня и часто переворачивать.

Маринад из свинины на кефире для шашлыка не содержит сложных ингредиентов, но позволяет сделать мясные кусочки умеренно сочными и мягкими. Особой нежности шашлыку придаст кефирный маринад с луком и специями.Мариновать шашлык на кефире следует в холодильнике и желательно оставить там на ночь. Затем утром можно начинать жарить шашлык. Важный шаг в рецепте – правильный выбор мяса. Свинину нужно брать свежую, слегка охлажденную. Для шашлыка предпочтительнее покупать лопатку, шею или филейную часть, но подойдет и вырезка.

Основным ингредиентом маринада, конечно же, является кефир. Благодаря свойствам кисломолочного продукта мясо становится нежным, после жарки не будет сухим.Но ни один рецепт не обходится без большого количества лука. В соответствии с рецептурой и количеством свинины может потребоваться до 1 кг лука. Обычно его нарезают кольцами или полукольцами.

Просто и вкусно

Существует большое количество вариаций рецептов маринада для шашлыка с кефиром для свинины. По традиции вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг свинины;
• 1 литр кефира;
• 700 г репчатого лука;
• 20 – 50 г приправы для шашлыка;
• соль по вкусу.

Как замариновать шашлык из свинины в кефире:

Перед тем, как нанизывать на шампуры и жаркое, ломтики необходимо дополнительно посолить.

Как разнообразить классический рецепт

Приправы и специи можно добавить по вкусу, они добавят блюду пикантности и неповторимости, изысканного послевкусия. Также для разнообразия можно добавить измельченный чеснок, лимонный сок, петрушку с укропом и базилик.

С базиликом и кориандром

В маринаде всегда главная роль отводится приправам.Их нужно много, чтобы получился ароматный шашлык. Для рецепта с базиликом и кориандром нужно взять:

• 3 стакана нежирного кефира;
• 3 крупных луковицы;
• базилик – примерно один пучок;
• 2 большие щепотки молотого кориандра;
• свинины 2,5 кг;
• соль по вкусу;
• Хорошо добавить несколько веточек мяты или петрушки.

Процесс приготовления:

1. Измельчите всю зелень. Сделать это можно руками – то есть просто собрать листья.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Лук и зелень смешать и залить кисломолочным продуктом. Весь кусок солят и присыпают кориандром.
4. В полученный состав засыпают подготовленные кусочки свинины.
5. После 3-4 часов маринования шашлык можно жарить любым удобным способом.

Пряный

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто любит перец горошком в своих блюдах. Аджика добавляет пряностей.Для приготовления нужно взять:

• 2 кг свинины;
• 500 мл кефира;
• 1 кг лука;
• 50 – 70 г острой аджики.

Процесс приготовления:

1. Переложить аджику в глубокую тарелку, влить сначала немного кефира и хорошо размешать, затем добавить остальное и снова все перемешать.
2. Лук очистить и мелко нарезать, добавить основную смесь.
3. Мясо промыть, обмакнуть салфеткой. Нарежьте его примерно на кусочки по 50 г.
4. Поместите куски мяса в маринад и дайте постоять 7 часов.

При использовании настоящей аджики солить кефирный маринад для шашлыка из кефира может и не нужно, так как аджика содержит соль. Если аджика другая, то за час до окончания маринования нужно всю смесь посолить и перемешать.

Основным компонентом шашлыка является маринад. Собственно, это придает блюду исключительный вкус и аромат.

Есть много вариантов приготовления маринада.Если традиционный уксус и майонез не для вас, попробуйте маринад на основе кисломолочных продуктов … Кефирный маринад придает шашлыку мягкость, пикантность, делает мясо нежным. Шашлык из свинины на кефире получается сочным, сытным и очень аппетитным запахом.

Маринад имеет решающее значение, но не менее важно заранее выбрать правильное мясо. Шашлык из свинины должен быть свежим и слегка охлажденным. Лучше всего брать шею, поясницу или лопатку. Вырезка тоже подойдет, но в меньшей степени.

Выбирая мясо, надавите на него. Мясо должно вернуться к своей первоначальной форме. Значит, свежий, ничем не накачанный. Из него не должен выделяться сок, значит он не замораживается, не перекачивается, волокна не нарушаются. Весь жир, который должен быть, остается между волокнами.

Мясо, замороженное для жарки, не годится, так как оно будет сухим, даже если оно качественно замариновано.

Чтобы никто не остался голодным, лучше руководствоваться формулой: на одного человека – полкилограмма мяса.

Ингредиенты на 2 порции

• мякоть свиная – 1 кг;
• кефир – 1 литр;
• репчатый лук – 2 головки;
• соль – 5 грамм;
• специи – 5 грамм.

Способ приготовления:

• Свинину нарезать кубиками (используем шейку) по 3-5 см. Мясо разрезать сначала поперек волокон, а затем вдоль. Нарезанное мясо поперчить (НЕ солить) или добавить специи для шашлыка, подойдут смеси трав (провансальская, итальянская, средиземноморская).Посыпать нарезанным луком и размешать в стеклянной или эмалированной посуде для маринования.

В кефирный маринад соль не добавляется; лучше использовать несоленые специи. Это связано с тем, что соль обладает способностью вытягивать жидкость из пищи. Если сразу посолить мясо, то при мариновании оно потеряет часть влаги и станет сухим. Посолить, конечно, придется, но делать это можно не более чем за полчаса до жарки.

• Теперь полностью залейте мясо кефиром, перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться на холоде не менее 6 часов.Если вы сделаете это раньше, станет тяжело.
• Готовим мангал. Нам нужны тусклые тлеющие угли, а не открытый огонь. Вынимаем мясо из маринада. (Можно промыть водой и дать стечь. Вяленое мясо нанизать на шпажки.) Мелкий лук лучше убирать, потому что, пока не подойдет свинина, он, скорее всего, пригорит.
• Выкладываем мясо на решетку и жарим около 30 минут, до румяной корочки со всех сторон.

Чтобы узнать, готов ли шашлык, нужно отрезать самый крупный кусок… Он должен быть мягким и давать прозрачный (без покраснения) сок. Если да, то мясо готово. В противном случае подержите над углями еще несколько минут.

• Готовый шашлык из свинины на кефире снять с гриля и подавать с овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Если у вас нет кефира, замените его ряженкой или йогуртом, также подойдет нежирный натуральный йогурт. Всем хорош молочный продукт, в котором содержатся бактерии, отвечающие за процедуру брожения: именно они принимают непосредственное участие в процедуре размягчения мясных волокон.

Маринад для шашлыка из кефира и минеральной воды

Состав:

• Шея свиная – 1 кг;
• кефир – 0,5 л;
• Вода минеральная газированная – 0,5 л;
• лук репчатый – 3 штуки;
• пучок свежего базилика;
• соль, перец – по вкусу.

Испытанный способ приготовить шашлык на кефире и минеральной воде – замочить его сначала в минеральной воде (на 2 часа), а затем замариновать с кефиром и специями (5–6 часов), сливая воду в продвигать.

Рецепт:

• Для маринада смешать кефир в глубокой емкости с минеральной водой, добавить лук, нарезанный кольцами.
• Лук очистить, немного нарезать мясорубкой, а остальные нарезать кольцами.
• Свежее мясо нарезать равными кусочками по 5 см.
• В подготовленный маринад выложить порционные куски мяса, поперчить, залить луковой кашицей. Затем все перемешать, добавив мелко нарезанный базилик.
• Выдержать 6-12 часов в холодильнике, переложить в емкость и отправиться на мангал.

Жарить шашлык на отлично разогретых углях, периодически вертя шашлычки и поливая мясо минеральной водой … Готовый кефирный шашлык сразу же подавать к столу с большим количеством зелени, любым соусом и т. Д.

Шашлык из свиной вырезки в кефире маринад со сливочным маслом

Если мясо для шашлыка нежирное, без жира, то в маринад рекомендуется добавить немного растительного масла.

Чем больше выбрано нежирного мяса, тем больше жирного кефира можно использовать.Если кусок жирный, залейте его обезжиренным или 1%.

Состав:

• свиная вырезка – 1 кг;
• кефир 2,5% жирности и выше – 0,5 л;
• репчатый лук 3 большие головки;
• перец черный молотый – 0,5 ч.
• сахар – 0,5 ч.
• Масло растительное – 3 ст. л .;
• петрушка свежая – пучок небольшой;
• соль по вкусу.

Как замариновать свинину в кефире:

• Вырезку свинину промыть и нарезать равными кусочками по 3–5 см.
• Зелень промыть и мелко нарезать. Переложите в миску и залейте маслом.
• Выложить мясо в миску с зеленью, влить немного кефира и «замесить», втирая кефир в свинину. Постепенно добавляйте кефир, продолжая помешивать. Перец, всыпать сахар.
• Охладить на 8 часов
• Положить кусочки на шпажки, чередуя луковые кольца.

Чем жестче мясо, из которого вы собираетесь жарить шашлык, тем более кислым должен быть кефир для заправки.

Для многих семей приготовление шашлыка во время загородного отдыха стало традицией. На открытом огне можно приготовить самые разные сорта мяса и рыбы в разных маринадах. Только страх навредить фигуре омрачает радостные ощущения.

Действительно, сытная и калорийная пища редко бывает полезной. Например, шашлык из свинины, обязательный атрибут любой прогулки на природе, сложно назвать легким и диетическим блюдом. Конечно, для большинства мужчин это вовсе не повод отказываться от любимого лакомства.Но для некоторых женщин – еще один повод для раскаяния. Особенно, если накануне кто-то из них решил сесть на диету.

Но выход есть. Попробуйте заменить жирную свинину низкокалорийной говядиной, курицей или индейкой и используйте в качестве маринада обычный кефир. С ним даже не очень сочное мясо станет невероятно нежным и мягким.

В 100 г шашлыка, замаринованного на кефире, калорийность примерно 142 ккал.

Кебаб из курицы на кефире – пошаговый фото рецепт

Шашлык из курицы – самый бюджетный вариант популярного блюда… Но для получения отменного вкуса очень важно его правильно замариновать, например, в кефире.

Даже если на улице пасмурная дождливая погода, совсем не способствующая посиделкам на природе, вы запросто сможете приготовить такое блюдо в духовке. Добавьте к нему бокал холодного белого вина и отличное настроение вам гарантировано.

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 25 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Куриное филе: 1 кг
• Жирный кефир: 1 ст.
• Луковица большая: 1 шт.
• Болгарский перец: 2 шт.
• Мелкие помидоры (желательно черри): 5-6 шт.
• Масло растительное: 1 ст. л.
• Соль: щепотка
• Перец молотый: по вкусу
• Травы прованские: 1 ст. л.

Инструкция по приготовлению

Кефирный маринад для шашлыка из свинины

Для приготовления шашлыка из 2,5 кг свинины в кефирном маринаде необходимо взять:

• кефир (1-1,5% жирности) 1,0 л;
• соль;
• перец молотый;
• уксус 9% 20 мл;
• вода 50 мл;
• лук репчатый 1.0 кг;
• специй по вкусу.

1. Лук очистить. Половину взятого количества натирают на крупной терке, вторую часть нарезают тонкими полукольцами.
2. В таз или емкость наливают кефир, добавляют перец и соль по вкусу.
3. Тертый лук выкладываем в кефир, все хорошо перемешиваем. По вкусу добавляют специи, например, хмель-сунели.
4. Рубленое мясо замачивают в кефирном маринаде на 2-3 часа.
5. Добавляем оставшийся нарезанный полукольцами лук и заливаем смесью воды и уксуса.Готовые шашлычки из свинины отлично подойдут к маринованному луку.

Вкусный шашлык из индейки на кефире

Для вкусного шашлыка из индейки, маринованного в кефире, необходимо:

• Филе индейки 2,0 кг;
• кефир (жирностью 2,5-3,2%) 500-600 мл;
• чеснок;
• соль;
• перец 2 ст. л .;
• перец молотый.

Как обычно готовят:

1. В кастрюлю наливают кефир и добавляют по вкусу соль и перец.
2. Всыпать перец, выдавить 2-3 зубчика чеснока. Помешивать.
3. Филе индейки нарезать небольшими кусочками.
4. Обмакнуть в кефирный маринад и хорошо перемешать.
5. Постоять на нижней полке холодильника около 4-5 часов.
6. После этого маринованные кусочки нанизываются на шпажки и обжариваются на углях по 10-12 минут с каждой стороны.

Подается с салатом из свежих помидоров и лука.

Шашлык из говядины, маринованный в кефире

Говядина – довольно жесткий и сухой вид мяса, и шашлык может стать еще суше.Исправить ситуацию можно подходящим маринадом.

Возьмите:

• говядина (шея или толстая вырезка) 2,0 кг;
• кефир 2,5% 1,0 л;
• лимон;
• соль;
• перец молотый;
• луковица 2 шт .;
• нежирное масло 50 мл;
• специй на ваш выбор.

Процедура маринования:

1. Говядину промывают, сушат и разрезают на куски массой 60-70 г.
2. В чашу наливается кефир.
3. Лимон промыть, разрезать на 2 части.
4. Из одной половинки выжимаем сок, а вторую нарезаем кусочками и тоже бросаем в кефир.
5. Лук мелко нарезать и добавить в смесь.
6. Посолить и поперчить по вкусу, по желанию добавить другие пряные травы.
7. Мясо окунается в маринад. Помешивать.
8. Чаша затягивается пищевой пленкой и выдерживается в холодильнике 8-10 часов.
9. Когда угли в гриле дадут желаемый жар, говядину нанизывают на шпажки и жарят 30-35 минут.

Подается кебаб из говядины с маринованными овощами.

Шашлык, маринованный на кефире, будет вкуснее, если:

1. Выдавить сок из кислых ягод, например, клюквы или брусники, в кефир.
2. Если добавить мелко нарезанные коричневые помидоры, мясо замаринуется быстрее.
3. Для диетического питания используйте грудку курицы или индейки. Он довольно быстро обжаривается и не содержит вредных жиров.
4. Постные мясные шашлыки необходимо постоянно переворачивать для равномерного обжаривания, но при этом важно не сушить их.
5. А чтобы мясо замариновалось еще быстрее, можно воспользоваться видео рецептом.

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Описание

Шашлык из свинины на кефире отличается сочностью, нежностью, сытностью и очень аппетитным запахом, из-за чего даже сторонники строгой диеты не могут отказать себе в удовольствии отведать хотя бы кусочек этого изысканного блюда.

Особый маринад из кефира, лука и специй придает шашлыку из свинины особую нежность.Наш пошаговый фото-рецепт содержит подробное описание его приготовления. Поскольку свинина маринуется долго (5-8 часов), лучше мариновать ее дома в холодильнике (желательно всю ночь). Тогда на пикнике остается только натянуть на шпажки и поджарить.

Однако не менее важно заранее выбрать правильное мясо. Шашлык из свинины должен быть очень свежим и слегка охлажденным. Лучше всего брать шею, лопатку или поясницу. Вырезка тоже подойдет, но в меньшей степени.

А еще, готовя шашлык на мангале, обратите внимание на угли. Ими не должны быть ель, тополь, рябина или осина, так как эти породы деревьев (и некоторые другие, менее распространенные в нашей стране) придают мясу характерный запах, делая его не таким аппетитным. Чтобы почувствовать себя более уверенно в этом смысле, вы можете купить готовые угли в магазине в разделе товаров для пикника и наполнить ими мангал. Они хорошо нагреваются, особенно если использовать специальную жидкость, которая продается в том же отделе.И тогда в приготовлении шашлыка из свинины на кефире по нашему рецепту у вас точно не возникнет никаких трудностей.

Состав

• 
  (2 кг)
• 
  (1 л)
• 
  (3-4 шт.)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Шаги приготовления

Выкладываем на рабочую поверхность 2 кг свинины (используем шейку).

Моем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кубиками со стороной 3-5 см.Разрезать мясо нужно сначала поперек волокон, а затем вдоль. Нарезанную таким образом свинину переложить в стеклянную или эмалированную емкость для маринования.

Очищаем 4 крупные луковицы. Не жалейте этого ингредиента, потому что он делает свинину сочнее. Лук измельчить кольцами или полукольцами и отправить к мясу.

Добавьте туда специи по вкусу (но не солите!). Подойдут специальные специи для свинины, для шашлыка или смеси трав (провансальская, средиземноморская, итальянская).Не забываем также о острых перцах: черном и / или красном молотке или готовой смеси из 5 перцев. Перемешайте ингредиенты, чтобы специи равномерно распределили по кусочкам свинины.

Теперь влейте в мясо 1 литр кефира и снова перемешайте. Накрываем емкость крышкой или пищевым полиэтиленом и ставим на холод мариноваться на 5-8 часов. Примерно за полчаса до запекания на гриле свинину нужно посолить. Если вы сделаете это раньше, станет тяжело.

Готовим мангал.Нам нужны горячие белесые угли, а не открытый огонь. Нанизываем маринованную свинину на шпажки. Желательно удалить мелкий лук, потому что, пока не дойдет свинина, он может пригореть.

Выкладываем мясо на решетку и, регулярно переворачивая, обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Чтобы узнать, готовится ли свинина, нужно отрезать самый большой кусок. Он должен быть мягким и давать прозрачный (без покраснения) сок. Если да, то мясо готово. В противном случае подержите над углями еще несколько минут.

Готовый шашлык из свинины на кефире снять с гриля и подавать с овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины с кефиром

217 – – –

«шашлык» в прямом смысле слова, блюдо, обжаренное на вертеле. Самый длинный в мире шашлык и длиной 120 метров – «шашлык дружбы» – был приготовлен 25 апреля 2009 года в Черкесске, на его приготовление было использовано более 400 килограммов баранины.

на Новый год

Ингредиенты для шашлыка из свинины с кефиром

Пошаговая инструкция приготовления шашлыка из свинины на кефире

Шаг 1

Состав:
свинина -3 кг.
йогурт -2 л.
лук —2кг ..
перец – по вкусу
соль – по вкусу
приправа для шашлыка.

Шаг 2

Свинина, нарезанная небольшими кусочками.

Шаг 3

Перец и добавленные специи для шашлыка.

Шаг 4

Лук нарезать полукольцами и выложить на мясо. Все тщательно перемешивают.

Шаг 5

Все с кефиром.Затем накрыть крышкой и оставить на ночь в прохладном месте (чем дольше постоит, тем нежнее мясо, тем получится шашлык).

Шаг 6

Мясо подготовлено к запеканию. (за полчаса до нанизывания мяса на шпажку солю).

Шаг 7

Готовить на гриле на углях.

Шаг 8

Тщательно следят, чтобы мясо не подгорело.

Шаг 9

По цвету и запаху понял, что мангал готов.

Шаг 10

Подавать горячим. Посыпать предварительно замаринованный в уксусе лук.

Кебоб из свинины, маринованный в йогурте – обеды, блюда и десерты

Кебоб из свинины, маринованный в йогурте – кубики свиной вырезки, маринованные в греческом йогурте и теплых специях.Идеально приготовленные на гриле и подаются с лимонно-йогуртовым соусом! Сделайте свою летнюю игру на гриле!

Лето почти наступило, а это значит, что пора проводить много времени на улице и готовить все на гриле. Мне нравится, что большинство идей летнего ужина происходит на гриле. Убираться всегда проще, кажется, что по умолчанию все свежее и здоровее, и это не нагревает дом.

В прошлом году я поделился этой маринованной курицей с йогуртом, которая имела большой успех. Отличный способ получить больше аромата, сохранить курицу нежной и даже добавить в свой рацион больше молочных продуктов.Итак, сегодня мы используем свиную вырезку для приготовления шашлыка.

Свиная вырезка на гриле с травами – это восхитительный способ приготовить свинину на гриле. Но эти шашлыки совсем другое, и они такие хорошие. Мне нравится свиная вырезка, потому что она нежная, всегда очень вкусная и относительно дешевая. Замариновать свинину в греческом йогурте очень хорошо. Кальций и молочная кислота в йогурте Greke помогают расщепить белок в мясе, делая его очень нежным и влажным.

Знаете ли вы, что молочная кислота – гораздо более мягкая кислота, чем уксусы и цитрусовые, которые обычно используются в маринадах.Так что мясо не разлагается так быстро. Так ваше мясо не станет мягким и жестким! Он сохраняет сочность мяса и не делает его резиновым, поэтому всегда получается идеально!

У меня всегда есть греческий йогурт в холодильнике, он отлично подходит для соусов, например, соуса с жареным чесноком и чесноком. Шесть унций греческого йогурта обычно содержат 14-17 граммов белка. Это много белка для такой маленькой порции! Поэтому, когда вы кладете его в соус или добавляете в маринад, вы знаете, что получаете много белка и порции молочных продуктов.Эксперты рекомендуют 3 порции молочных продуктов каждый день, но 85% американцев не потребляют достаточно молочных продуктов каждый день.

Эти маринованные в йогурте шашлыки из свинины отлично подходят для того, чтобы приготовить их утром, а затем просто поставить на гриль, когда вы вернетесь домой. Я предпочитаю оставлять их постоять хотя бы на час, но они могут сидеть в маринаде до 10 без проблем. Так что они отлично подходят для напряженных будних вечеров. Подавать с моим любимым средиземноморским салатом из киноа, чтобы получить свежий и вкусный ужин.

Чтобы получить дополнительную информацию о молочном питании, найти новые вкусные рецепты и познакомиться с фермерами из Огайо и Западной Вирджинии, посетите сайт www.Drink-MIlk.com и следите за сообщениями Американской молочной ассоциации Ближнего Востока в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram.

Урожай: 4

Кебоб из свинины, маринованный в йогурте – кубики свиной вырезки, маринованные в греческом йогурте и теплых специях. Идеально приготовленные на гриле и подаются с лимонно-йогуртовым соусом! Сделайте свою летнюю игру на гриле!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 4 часа 30 минут

Ингредиенты

Маринад

• 3/4 стакана греческого йогурта простой
• 1 лимон, сок
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 фунт свиной вырезки, нарезанной кубики

Лимонно-йогуртовый соус

• 1 стакан греческого йогурта, простой
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1 чайная ложка лимонного сока
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. В большой миске взбейте все вместе ингредиенты для маринада кроме свинины.После того, как все хорошо перемешано, добавьте кубики свинины и перемешайте, чтобы получить покрытие. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1-10 часов.
2. Тем временем в миске смешайте все ингредиенты для соуса. Хранить в холодильнике до подачи на стол.
3. Разогрейте гриль до сильного нагрева
4. Нанижите кубики свинины на шпажки. Поместите на горячий гриль и готовьте по 6-7 минут с каждой стороны до полной готовности.
5. Снимите свинину с гриля и подавайте с приготовленным соусом.

Примечания

Рецепт отлично подходит и для курицы.

Информация о питании

Урожай

Размер порции

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь картинкой в ​​социальных сетях!

Добро пожаловать в «Ужины, блюда и десерты», где моя любовь к еде встречается с моей занятой жизнью. Меня зовут Эрин, я обычный домашний повар, который любит кормить людей. В этом блоге вы найдете сотни быстрых и простых рецептов, приготовленных практически с нуля. Я провожу дни на кухне, создавая новые рецепты, чтобы делиться ими с семьей и друзьями.

Оставайтесь на связи

Подпишитесь на все новые рецепты, которые будут отправлены на ваш почтовый ящик в субботу утром!

Вы успешно подписались!

Сочный шашлык из свинины на кефире: рецепт приготовления

По статистике, 90% людей на вопрос: «Какое ваше любимое блюдо?». Ответьте не раздумывая: «Шашлык из свинины на кефире».Рецепт его приготовления – это правильное приготовление. Чтобы мясо приобрело мягкость и сочность, его нужно предварительно замариновать – это целый ритуал. Многие думают, что шашлык плохо переносит женские руки, но главное не то, кого жарить, а как он готовится.

Выбор мяса

Выбирая мясо для шашлыка, обратите внимание на его свежесть. Свинину желательно покупать охлажденную, не замороженную. Самая мягкая и нежная часть – антрекот на кости, шее или шее.Мясо необходимо нарезать небольшими пропорциональными кусочками. Если они будут слишком большими, то в середине будет сырой шашлык из свинины на кефире. Рецепт маринада будет описан ниже.

Не будьте крошечными, иначе мясо при жарке на углях станет сухим. Гарнир отлично подойдет к свежим овощам, зелени и маринованному луку. Лучший шашлык из свинины получается на кефире и уксусе. Давайте рассмотрим несколько простых вариантов приготовления этого всеми любимого блюда.

Первый рецепт

На килограмм свинины (7 голов), черного перца, соли, укропа понадобится фунт лука.Это стандартные продукты, которые необходимы для приготовления шашлыка из свинины. Маринад – кефир (1,5 литра).

Мясо хорошо промыть, нарезать средними кусками. Лук нарезать кольцами вместе с зеленью. В глубокой чашке выкладываем продукты: мясо, затем лук и укроп. И так в несколько слоев. Все заливаем кефиром, солью и перцем, сверху кладем что-нибудь тяжелое и отправляем в холодильник на 6-8 часов. Нанизать мясо на шампуры и обжарить на раскаленных углях. Можно сочетать лук и овощи с мясом.За шашлыком нужно постоянно следить и вовремя переворачивать.

Шашлык из свинины на кефире: рецепт второй

Продукция: свиная шея (1 кг), луковицы (5 штук), приправы к мясу, кефир (250 мл), майонез (250 мл), соль.

Нарезанный кубиками лук кольца перемешать в миске до образования сока. К нему добавляем майонез и йогурт. В завершение добавляем кусочки вырезки и хорошо перемешиваем, чтобы каждая часть оказалась под маринадом. По вкусу перец и соль.Чтобы мясо получилось мягким, в маринаде должно быть не менее 10 часов, а лучше всю ночь.

В общем, маринад можно приготовить из любых доступных компонентов, все зависит от вкусовых предпочтений, кулинарных талантов и фантазии. Ингредиенты можно соединять вместе. В некоторых случаях используют уксус, минеральную воду, гранатовый сок, белое вино, пиво, ананасы и даже киви.

Как правильно жарить шашлык?

Шашлык из промуринованного мяса и шашлыка необходимо класть на раскаленные угли.Чтобы растопить угли, предварительно обожженные дрова, лучше всего для этих целей подойдут неизменные породы деревьев. Только когда дрова полностью сгорят, можно раскладывать шпажки. В процессе жарки мясо заливается оставшимся маринадом, уксусом или водой.

Чтобы шашлык не пригорел, нужно периодически переворачивать, давая мясо со всех сторон прожариться. В среднем на приготовление уходит около получаса, но все зависит от температуры углей и размера самого мяса.Не бойтесь экспериментировать, и у вас будет свой неповторимый шашлык из свинины в кефире! Рецепт, как видите, доступный.

Кебаб из баранины и цукини в маринаде на кефире с соусом из кефира Verde

Ферментированные продукты медленно поползли на американские прилавки за последнее десятилетие. Еда из разных культур теперь доступна гурманам и поварам во всем мире через Интернет, и первые результаты показывают, что эти ферментированные продукты могут быть полезны для вашего здоровья в целом! Здоровые бактерии, которые растут в процессе ферментации, могут помочь пищеварению и улучшить иммунное здоровье.Такие продукты, как чайный гриб, кимчи и кефир, теперь можно найти на полках большинства супермаркетов. Кефир по вкусу очень похож на простой йогурт, но имеет больше текстуры смузи. Это универсальный ингредиент, который можно хранить в холодильнике не только для смузи, но и для заправок, маринадов и даже в качестве полезного напитка с пробиотиками. Эта маринованная на кефире баранина наполнена классическими ароматами чеснока, мяты и лимона, которые дополняют и подчеркивают богатство мяса. Баранина обладает ярким вкусом, который хорошо выдерживает интенсивную заправку, поэтому при приготовлении маринада не забудьте добавить специй и цитрусовых.В этом рецепте ягненок сочетается с шафрановым рисом, но его можно легко приспособить к различным диетам, заменив другие зерна, такие как киноа или зелень, такие как шпинат и капуста.

Состав

• ДЛЯ СОУСА ВЕРДЕ КЕФИР
• ½ стакана простого кефира
• 2 столовые ложки свежей мяты
• 2 столовые ложки свежей кинзы
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• ДЛЯ МАРИНАДА ИЗ БАРАНИНЫ
• ½ стакана простого кефира
• цедра 1 лимона
• 2 столовые ложки лимонного сока (примерно ½ лимона)
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• 1 ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки измельченного красного перца
• КЕБАБС
• Баранья ножка без костей (около 2 фунтов), нарезанная кусочками от 1 ½ до 2 дюймов
• 2 кабачка, нарезанные кружочками толщиной ½ дюйма
• ½ красной луковицы, нарезанные кружочками по ½ дюйма, а затем прямоугольными кусочками для нанизывания
• 4 стакана шафранового риса (или другого зерна)
• ½-стакана зерен граната
• Масло канолы
• Соль и перец

Проезд

• В средней миске смешайте первые 8 ингредиентов и перемешайте или взбейте.Добавьте баранину и перемешайте, чтобы накрыть или сложить в большой полиэтиленовый пакет, массируя, чтобы равномерно распределить маринад. Поставить в холодильник на 4 часа на ночь.
• Разогрейте 1 конфорку гриля до средней и от 1 до средне-низкой.
• Смешайте в средней миске кефир, мяту, кинзу, цедру лимона и сок, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Отрегулируйте приправу по вкусу.
• Осторожно насадить баранину на шпажки, чтобы маринад прилип. Поочередно нанизывайте кабачки и красный лук на шпажки.Смажьте шашлык из кабачков и лука маслом, предназначенным для более высоких температур, например рапсовым, и приправьте солью и перцем.
• Поместите шпажки из кабачков на средний огонь и дайте готовиться 5-6 минут при закрытой крышке.
• Переверните кабачки и поместите шашлык из баранины на средний огонь, переворачивая каждые 2-3 минуты до желаемой степени готовности, около 6 минут для среднего.
• Вынуть шашлык из баранины и цукини и выложить на блюдо.