Холодец домашний из свинины рецепт с фото пошагово: Домашний холодец со свининой и петухом рецепт с фото пошагово и видео

Домашний холодец со свининой и петухом рецепт с фото пошагово и видео

Домашний холодец со свининой и петухом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

30

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч PT12H

1. Шаг 1:

   Подготовить все ингредиенты

2. Шаг 2:

   Мясо помыть и поскоблить. У свиных ножек удалить пальцы. Вымытое мясо переложить в кастрюлю залить водой и дать закипеть. Первую воду с пенной слить, вымыть мясо и кастрюлю. Мясо повторно переложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения.

3. Шаг 3:

   Добавить морковь, перец и соль и поставить на самый медленный огонь томится на 3 часа. Добавить лук и лавровый лист и томить еще 2-3 часа. По окончании указанного времени достать из бульона мясо и овощи, бульон процедить через несколько слоев марли.

5. Шаг 4:

   Свинину и петуха избавить от костей и мелко порубить, чеснок пропустить через пресс и соединить с мясом. Положить нарезанное мясо с чесноком в формы для холодца, влить процеженный бульон и оставить остывать до комнатной температуры. Остывший холодец отправить в холодильник для застывания на 8 часов, лучше на ночь.

6. Шаг 5:

   Домашний холодец из свинины и петуха готов!Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Холодец из курицы рецепты с фото пошагово

Курица с овощами рецепты пошагово

Холодец из свиной рульки как варить

Закуски холодные рецепты простые и вкусные

Мясо с луком

Заливное из курицы

Морковь с чесноком рецепты пошагово

Курица с луком

Мясо с морковью рецепты с фото

Закуски из мяса

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории – 238 ккал/100г
• Курица ii категории – 159 ккал/100г
• Курица, мякоть без кожи – 241 ккал/100г
• Цыплята – 140 ккал/100г
• Лук – 41 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Гвоздика – 323 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Перец черный горошек – 255 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Свинина – ножка – 234 ккал/100г
• Душистый перец – 263 ккал/100г
• Свинина – рулька – 294 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свиные ножки, Рулька свиная, Курица, Лук, Морковь, Лавровый лист, Перец горошком, Душистый перец, Гвоздика, Чеснок, Соль, Вода

Холодец (рецепт с фото пошагово) из говядины

Порций: 10   Время приготовления: 420 12. 11. 2015

Для каждого праздника существуют традиционные блюда, например на Новый год готовят холодец (рецепт с фото пошагово) из говядины. Сейчас мы рассмотрим, как его приготовить, а также раскроем некоторые тонкости, чтобы у вас он получился чистым и прозрачным. Для подачи холодца не забудьте купить хрен или горчицу, которые прекрасно дополняют вкус блюда.

Ингредиенты:

один килограмм двести грамм говяжьей рульки;

одна говяжья нога;

триста грамм говяжьего мяса;

одна говяжья косточка с мясом;

одна луковица;

три зубочка чеснока;

одна морковка;

десять горошин черного перца;

три лавровых листика;

по вашему вкусу соль.

Процесс приготовления:

1.Начинать готовить холодец нужно за двое-трое суток до предполагаемой даты его подачи. Сначала мясо нужно вымочить. Сложите его в большую кастрюлю или тазик, залейте холодной водой. На протяжении пяти часов постоянно сливайте воду и заменяйте ее на новую, чистую. По прошествии этого времени сложите мясо и косточки в ту кастрюлю, в которой будете варить холодец, и залейте все холодной водой. Очень важно соблюсти пропорции, поэтому мясо должно быть уложено довольно плотно, а воды налить нужно столько, чтобы ее было больше сантиметров на пять над мясом. В процессе варки воду не доливают, так как холодец плохо застынет.

2.Теперь ваш холодец будет вариться. Сразу запаситесь терпением, так как это долго. На большом огне доведите воду до кипения и снимите пену. Не прозевайте момент, так как от этого зависит прозрачность бульона. Если желаете, то после закипания можете слить бульон и вновь налить чистой холодной воды. Опять дождитесь закипания и только тогда уменьшите огонь до среднего.

На этом этапе бульон нужно посолить. Соль рассчитывайте из того, что в застывшем холодце она слабо чувствуется, поэтому ее требуется больше, чем обычно. Но если вы боитесь пересолить, то добавьте ее немного, а в конце досолите по вкусу. Теперь накройте неплотно кастрюлю крышкой (оставьте зазор в один сантиметр) и варите часа три.

3.Через указанное время бросьте в бульон горошек перчика, листики лаврушки и оставьте варить холодец еще на один час. Подготовьте лук и морковь – последнюю нужно очистить (лук оставляем в шелухе), а затем сделать небольшие надрезы на них (так овощи лучше отдадут сок). Через час бросьте их в бульон, не разрезая.

4.Посмотрите на свой холодец еще через час-полтора. Некоторая часть воды уже должна выкипеть, а косточки отойти от мяса. Если есть кости, которые уже совсем отвалились от мяса (голые), то вытащите их и выбросите.

5.Холодец будет готов через шесть-семь часов варки. Сигналом того, что его можно снимать, будут легко отходящие от мяса кости, меньшее количество воды, чем в начале, и насыщенный цвет бульона.

Тогда вы можете вынуть лавровый лист и луковицу и выбросить их. Морковку выньте, но не выбрасывайте. Попробуйте бульон на соль – она должна хорошо чувствоваться. Если все же маловато, то досолите. Очистите чеснок и пропустите его через пресс, а затем добавьте в холодец. Пусть все еще покипит минутку, и выключите огонь.

6.Вытащите из горячего бульона косточки и мясо. Голые кости можете сразу выбрасывать – они нам больше не нужны.

7.Далее возьмите сито и другую кастрюльку. Еще вам понадобится кусок марли, сложенный вдвое. Его нужно положить на сито. Процедите бульон, чтобы он стал чистым (на марле у вас останутся горошки перца, мелкие косточки, чеснок).

8.Теперь раскладывайте мясо по глубоким тарелкам, в которых вы будете подавать холодец. Для красоты можете порезать вареную морковку кружочками и положить по несколько штук в тарелки. Когда раскладываете мясо, то убирайте все, что вы не кушаете (шкурки, жир, пленки, оставшиеся косточки). Если попадаются большие кусочки мяса, то разбирайте их на мелкие волокна.

9.Холодец осталось залить процеженным бульоном. Дождитесь, пока он полностью остынет, и уберите в холодильник. В морозилку для застывания его ставить не нужно, если он сварен правильно, то на прохладе он начнет застывать сам. Когда холодец застынет, то по желанию можете снять с поверхности жировую пленку, если таковая образовалась.

Вкусный холодец готов. Перед подачей вы можете перевернуть его плоскую тарелку, и вас получится желейная горка. Украсьте ее веточкой зелени и ставьте на стол. К такому блюду очень хорошо подать хрен или горчицу, поэтому не забудьте поставить их на стол. Приятного аппетита!

Версия для печати »

Поделиться

Еще с сайта:

Рецепт желе из свинины с яйцом, чесноком и морковью

Статья может содержать ссылки на Amazon и партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Рецепт желе из свинины, также известного как холодец, в некоторых культурах считается пищей богов. Получается необычная, но вкусная и легкая закуска, и это отличный способ использовать нежелательные части свинины.

Рецепт желе из свинины

В течение многих лет (делаю это всю свою жизнь) я действительно ненавидел рецепт желе из свинины, главным образом потому, что был свидетелем процесса приготовления, который включает в себя использование частей свинины, которые мне совсем не нравились (отвращение – это больше подходящее слово для моих чувств). Но мои родители любили этот рецепт, они даже искали ингредиенты, чтобы приготовить его летом, к моему отчаянию. Это случалось в течение всех моих детских лет и заставляло меня думать, что зимняя еда более отвратительна, поэтому в течение многих лет я не ценил ее.

Перенесемся на 30 лет вперед, и в это Рождество вы увидите, как я полностью копаю тарелку заливного из свинины рядом с моей семьей и наслаждаюсь каждым кусочком. Не знаю, что именно произошло, но по мере взросления я начинаю смотреть на семейные традиции другими глазами. Тот факт, что мой покойный отец был без ума от этого блюда, может иметь большое значение, я думаю, поскольку это было первое Рождество без него. Это заставило меня почувствовать себя ближе к нему, как будто он был со мной, наслаждаясь одним из своих любимых рецептов.

Я также начал видеть что-то гораздо более важное в этом рецепте, чем его вкус. Мои родители всегда боролись с финансами и не могли позволить себе много изысканной еды. Таким образом, использование частей свинины, которые обычно не очень популярны, поэтому дешевле, позволило им поставить на стол больше еды для нас. И они упорно трудились, чтобы приготовить самые вкусные блюда! Вместе они были парой небес, лучшими поварами, которых я когда-либо знал; их еда была просто небесной!

Как я заметила в этом году, этот рецепт холодца из свинины также очень прост в приготовлении. Варка ингредиентов для приготовления желе занимает много времени, но в остальном процесс очень прост. А при правильном подходе этот рецепт может выглядеть довольно празднично. Поэтому мама предпочитает наливать желе в красивую хрустальную пиалу, сверху добавлять ломтик вареного яйца, а иногда украшать зеленью петрушки и вареной морковью.

Независимо от того, как вы его украсите, одно можно сказать наверняка: этот рецепт очень пикантный.

Рецепт желе из свинины

Ингредиенты:

• 2 фунта = 1 кг свиных ножек, замоченных в холодной воде на ночь
• 2 свиных уха
• 1 фунт = 0,5 кг свинины с костью
• 1 большая луковица
• 1 большая морковь
• 2-3 лавровых листа
• 10 перцев горошком
• соль по вкусу
• 1/2 средней луковицы чеснока
• 1 яйцо вкрутую

Указания:

• Используйте большую кастрюлю и положите рысаков, уши и мясо с костью на дно, залитое водой, на 2-3 пальца выше ингредиентов.
• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Варите 5 часов, не накрывая крышкой, чтобы испарилась вода. Не добавляйте больше воды!
• Убедитесь, что вы регулярно очищаете загрязнения, попадающие на поверхность.
• Через 5 часов поставьте морковь, лук, лавровый лист, перец горошком и немного соли варить еще на час.
• Выньте ингредиенты из кастрюли и дайте им остыть.
• Профильтруйте бульон через 2 слоя мелкоячеистого сита и пару кухонных бумажных полотенец.
• Проверьте, достаточно ли в бульоне желатина. Налейте чайную ложку бульона в блюдце и поставьте в морозилку на 10 минут. Если желе недостаточно, добавьте в бульон немного желатина. Вам не нужно этого делать, если в рысаках и мясе достаточно костей, но на всякий случай помните об этой хитрости.
• Очистите и раздавите чеснок и добавьте в бульон. Проверьте, не нужно ли вам больше соли.
• Мясо отделить от костей и нарезать небольшими порциями.
• Нарезать уши небольшими кубиками или ломтиками.
• Нарежьте морковь средними тонкими ломтиками.
• На дно миски (для каждой порции можно использовать отдельные миски) насыпьте смесь мяса и моркови и залейте бульоном, чтобы он слегка покрывал твердые ингредиенты.
• Нарежьте яйцо на кусочки прибл. ломтиками 1/2″ = 1,25 см и добавьте 1 ломтик поверх твердых ингредиентов.
• Охладите до затвердевания.
• Чтобы вынуть из миски, поместите миску в большую миску, наполненную горячей водой (по желанию; вы можете подавать прямо в миске, как я предпочитаю)
• Украсить (и подавать) петрушкой или/и перцем чили.

Распечатать Рецепт Рецепт Pin

Оценок пока нет

Холодец из яиц и свинины

Автор: Petro

• 2 фунта = 1 кг свиных ножек, замоченных в холодной воде на ночь
• 2 свиных уха

1 lb свинина на кости

• 1 большая луковица
• 1 большая морковь
• 2-3 лавровых листа
• 10 перцев горошком
• соль по вкусу
• 1/2 средней луковицы чеснока
• 1 яйцо вкрутую

• Используйте большую кастрюлю и положите рысаков, уши и мясо с костями на дно, залейте водой, на 2-3 пальца выше ингредиентов.

• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Варите 5 часов, не накрывая крышкой, чтобы испарилась вода. Не добавляйте больше воды!

• Регулярно удаляйте загрязнения, попадающие на поверхность.

• Через 5 часов поставьте морковь, лук, лавровый лист, перец горошком и немного соли варить еще на час.

• Выньте ингредиенты из кастрюли и дайте им остыть.

• Профильтруйте бульон через 2 слоя мелкоячеистого сита и пару кухонных бумажных полотенец.

• Проверьте, достаточно ли в бульоне желатина. Налейте чайную ложку бульона в блюдце и поставьте в морозилку на 10 минут. Если желе недостаточно, добавьте в бульон немного желатина. Вам не нужно этого делать, если в рысаках и мясе достаточно костей, но на всякий случай помните об этой хитрости.

• Очистите и раздавите чеснок и добавьте в бульон. Проверьте, не нужно ли вам больше соли.

• Отделите мясо от костей и нарежьте порционными кусочками.

• Нарежьте уши небольшими кубиками или ломтиками.

• Нарежьте морковь средними тонкими ломтиками.

• На дно миски (для каждой порции можно использовать отдельные миски) насыпьте смесь мяса и моркови и залейте бульоном, чтобы он слегка покрывал твердые ингредиенты.

• Нарежьте яйцо на кусочки прибл. 1/2″ = ломтики 1,25 см и добавьте 1 ломтик поверх твердых ингредиентов.

• Охладите до затвердевания. ; вы также можете подавать прямо в миске, как я предпочитаю)

• Украсьте (и подавайте) петрушкой или/и перцем чили.

Пробовали этот рецепт?0003

2 комментария

О ПЕТРО

Привет, я Петр, автор и основатель Easy Peasy Creative Ideas. Швея, ремесленник, заядлый мастер-сделай сам, гурман, фотограф, домохозяйка и мама в одном лице. Я эксперт в том, чтобы придумывать быстрые, умные советы по шитью, перерабатывать поделки и простые, легкие рецепты! Вы можете найти мои идеи в авторитетных изданиях, таких как Country Living, Good House Keeping, Yahoo News, WikiHow, Shutterfly, Parade, Brit & Co и других. Спасибо, что заглянули, и надеюсь, что вы останетесь ненадолго, узнаете меня поближе и вернетесь в другой раз. Присоединяйтесь к настоящим интересным проектам! Подробнее…

Холодец из свинины с желатином

Холодец из свинины с хреном – вкусная холодная закуска к праздничному столу, которую можно приготовить накануне праздника, так как блюдо хранится в холодильнике несколько дней. Если вы не знаете, как приготовить холодец с желатином, то этот рецепт с пошаговыми фото поможет вам справиться с этой задачей. На заправку выбирайте верхнюю часть свиной ноги с кожей и небольшой костью, в этой части ноги много мяса и стоит она недорого. В рецепте холодца из свинины с желатином нет особого времени – ставьте кастрюлю на плиту и занимайтесь своими делами. Гель застывает также без участия повара, желатин и холод делают все необходимое.

• Время приготовления: 24 часа
• Количество порций: 8

Ингредиенты для приготовления холодца из свинины с желатином

• 1,5 кг свинины;
• 2 моркови среднего размера;
• 1 луковица;
• 1 головка чеснока;
• 30 грамм сушеной моркови;
• 5 г сушеного зеленого чили;
• 2 столовые ложки желатина;
• 2 столовые ложки хрена;
• корень петрушки и сельдерея, лавровый лист, перец черный, соль.

Способ приготовления холодца из свинины с желатином

Начнем с приготовления мяса для холодца. Кусок свинины с кожей и костью кладут в большую кастрюлю, добавляют 1 морковь, луковицу, 3 зубчика чеснока, 2-3 лавровых листа, несколько горошин черного перца, соль и коренья.

Мясо варить на слабом огне 1,5 часа после закипания. В процессе приготовления снимите пену.

Ставим кастрюлю с готовым мясом в холодильник, чтобы жир застыл.

Мясо вынимаем из бульона, бульон процеживаем через сито, удаляем застывший жир.

Берем нож для удаления сердцевины фрукта, вырезаем из сырой моркови кружочки, кладем в кастрюлю, добавляем процеженный бульон, кипятим 10 минут. Затем достаем морковку – она нужна для украшения блюда, а в горячем бульоне растворяем желатин. Если в бульоне остались не растворившиеся крупинки желатина, процедить его через сито.

Свинина без костей. Мясо и кожу нарежьте небольшими кубиками, перемешайте в миске. Тонкую прослойку жира между кожей и мясом срезать не нужно, на вкус это не повлияет, а блюдо будет более нежным и сытным.

Пропустить чеснок через 3-4 пресса для чеснока, смешать с мясом.

Затем добавьте в миску тертый хрен и свежемолотый черный перец.

Насыпьте сушеную морковь и сушеный зеленый перец чили в миску. Эти приправы я покупаю в магазине специй на рынке, но их можно приготовить и своими руками, было бы желание. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы хрен, чеснок и приправы равномерно распределились между кусочками свинины.

Возьмите глубокую стеклянную салатницу. Выкладываем дно и стенки кружочками отварной моркови. Морковь хорошо прилипает к стенам, можно выложить любой узор.

Аккуратно наполните салатник отварным мясом. Залейте салатник бульоном с желатином так, чтобы содержимое полностью «утонуло» в бульоне.

Убрать миску с наполнителем в холодильник на 10-12 часов или на ночь. Перед подачей поместите миску с холодцом на несколько секунд в емкость с горячей водой. После такой ванночки содержимое салатницы легко отделить от стенок и холодец перевернуть на тарелку.