Рецепт баранины в духовке в фольге: Баранина в фольге в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Баранина в духовке в фольге: рецепты нежнейшего мяса

Как говорят гурманы, самое вкусное мясо готовится на костре, с ароматом дыма и угольной корочкой. Но не у каждого есть возможность отправиться на пикник, чтобы приготовить настоящее мужское угощение. Отличной альтернативой станет баранина в духовке в фольге. Рецепты ее приготовления обсуждаем в сегодняшней статье.

Ароматные бараньи ребрышки

Далеко не каждая хозяйка умеет готовить баранину по правилам. Такой сорт мяса имеет специфический запах, от которого необходимо избавляться перед термической обработкой. В противном случае ваше блюдо будет безнадежно испорчено.

На заметку! Баранье мясо, независимо от части тушки, можно вымочить в фильтрованной воде в течение 10-12 часов или замариновать. Выбор маринада зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

  • ребра бараньи свежемороженые – 1 кг;
  • молотый душистый перец;
  • рафинированное масло семян подсолнечника;
  • базилик;
  • соль.

Приготовление:

  1. Охлажденные бараньи ребра тщательно промоем проточной водой.
  2. Переложим мясо в миску и зальем фильтрованной водой комнатной температуры.
  3. Добавим 2 столовых ложки уксуса с 9% концентрацией и оставим на несколько часов.
  4. По истечении отведенного для вымачивания времени, ребра промываем водой еще раз. Излишки влаги пропитываем бумажными полотенцами.
  5. Теперь подготовленные бараньи ребрышки разделываем на порционные куски желаемого размера.
  6. Застилаем огнеупорную форму или противень алюминиевой фольгой. Смазываем ее небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника.
  7. Перекладываем бараньи ребра, но предварительно натираем каждый кусочек солью, душистым молотым перцем и сушеным базиликом.
  8. Плотно заворачиваем фольгу, чтобы воздух не поступал. Ставим мясо в духовой шкаф на 45-50 минут.
  9. Оптимальная температура для приготовления баранины в фольге составляет 180°.
  10. Когда баранина будет готова, разворачиваем фольгу и томим в духовом шкафу мясо еще 5-10 минут, чтобы появилась золотистая корочка.
  11. К такому сорту мяса подходят практически любые соусы и гарниры.

Рецепт баранины в духовке в фольге

А вот еще один способ приготовить баранью вырезку или мясо на кости в духовом шкафу. Рецепт подходит и для запекания в фольге, и для рукава. В любом случае мясо получится ароматным, мягким, вкусным и сохранит свою сочность.

На заметку! При выборе специй и сушеных трав, полагайтесь на свой вкус. Если вы плохо чувствуете этот баланс, воспользуйтесь универсальными наборами для приготовления мясных блюд.

Ингредиенты:

  • ребра бараньи свежемороженые – 600 г;
  • молотый красный перец – щепотка;
  • паприка – щепотка;
  • соль;
  • чесночные зубки – 5-6 штук;
  • молотый душистый перец или смесь;
  • соус соевый – 50 мл.

Приготовление:

  1. Такой способ приготовления баранины называют деревенским. Берем бараньи ребра и промываем их в охлажденной воде. Можно предварительно вымочить в уксусном растворе, чтобы избавиться от специфического запаха.
  2. Разделывать на порционные куски ребра не нужно. Вдоль кости делаем просто небольшие надрезы, но кусок мяса все равно должен оставаться цельным.
  3. Шпигуем баранину очищенными чесночными зубками. Можно их меленько порубить ножом и натереть мясо со всех сторон.
  4. В отдельной посуде смешиваем все приправы и пряности. Натираем хорошенечко баранину на кости.
  5. Теперь равномерно поливаем бараньи ребра соевым соусом.
  6. Перекладываем мясо в рукав для запекания или заворачиваем в алюминиевую фольгу. Важно, чтобы не было зазоров, несмотря на то, какой способ запекания вы выбрали.
  7. Запекаться баранина будет в среднем 1,5 часа при температурном пороге в 200°.
  8. Подавать к столу в таком виде бараньи ребрышки можно с пикантным соусом и зеленью.

Для большой компании

Вы когда-нибудь пробовали каре барашка? Такая вкуснятина получается, если мясной кусок запечь целиком с добавлением карамели. Важно, чтобы мясной продукт был свежим. Соблюдайте все рецептурные пропорции и длительность термической обработки. В этом случае у вас все непременно получится на высшем уровне.

Ингредиенты:

  • баранья вырезка свежемороженая – 1 кг;
  • коричневый сахарный песок – ½ стакана;
  • вино красных сортов – 1 стакан;
  • рафинированное масло плодов оливы – 3 стол. ложки;
  • чесночные зубки – 5 штук;
  • ревень – 250 г;
  • лук сорта шалот – 5 головок;
  • розмариновые ветки – 2 штуки.

Приготовление:

  1. Раскаляем чистую, сухую сковороду и высыпаем в нее стакан коричневого сахарного песка.
  2. Вливаем примерно ½ стакана фильтрованной воды комнатной температуры и готовим сахарный сироп до карамельного оттенка.
  3. Когда масса уменьшится в объеме примерно вдвое, добавляем вино красных сортов.
  4. Все хорошенечко размешиваем. Томим буквально пару минут и отставляем с плиты.
  5. Очищенные чесночные зубки нарезаем пластинами.
  6. В сковороде разогреваем рафинированное масло плодов оливы. Выкладываем нашинкованный чеснок и пассеруем его. Примерно через пару минут добавляем розмариновые веточки.
  7. Баранью вырезку тщательно промываем фильтрованной водой. Если вы используете каре молодого ягненка, то вымачивать его нет необходимости.
  8. На максимальном огне обжариваем цельный кусок бараньей вырезки со всех сторон до появления янтарной корочки.
  9. Так, мы словно запечатываем сок внутри мяса.
  10.  Теперь перекладываем баранину на противень, смазанный рафинированным маслом плодов оливы.
  11. Сверху накрываем противень листом алюминиевой фольги. Запекаем каре ягненка около одного часа при температурном пороге 180°.
  12. Тем временем приготовим ароматный соус. Очистим и нашинкуем лук сорта шалот.
  13. Пассеруем его до карамельного оттенка на рафинированном масле плодов оливы.
  14. Добавляем измельченный ревень и заливаем все ранее приготовленной винной подливой.
  15. Запеченное мясо слегка остужаем, нарезаем ломтиками и обильно приправляем ароматным соусом.

На заметку! Чтобы баранина приготовилась быстрее, ее желательно нарезать небольшими порционными кусочками. Добавляйте сушеные травы и овощи. Так вы сможете сэкономить время на приготовление гарнира.

Читайте также:

Если вы переживаете, что баранина получится невкусной, предварительно замочите ее в уксусном растворе с добавлением соли. Поэкспериментируйте с маринадами. В кулинарном мире существует несчетное количество различных соусов для маринования мяса различных сортов. Отведав баранину, запеченную в фольге, ваши гости и домочадцы уж точно не поскупятся на похвалы. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Баранина запеченная в духовке в фольге или в рукаве

Posted on

Баранина запеченная в духовке в фольге

Баранина – это уважаемое блюдо южной кухней.
Мясо баранина имеет свой собственный неповторимый вкус, и оно очень ароматное.
Рецепт баранина в духовке  — это традиционно простой и достаточно легкий продукт.
Вообще блюда из баранины в духовке готовятся быстро и несложно.

Баранина получается мягкая, сочная и вкусная.

Баранина в духовке ингредиенты:

Баранина постная (корейка или лопатка) – 1 кг.;

Чеснок — 2 головки;

Лавровый лист — 3 штуки;

Тимьян сухой – ½ ч.л.;

Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить баранину в духовке:

баранина в духовке рецепт фото

Первым делом надо подготовить мясо, помыть, очистить от излишнего жира и пленок.

мясо баранины перед запеканием в духовке

Затем баранину лучше обсушить бумажными салфетками.

Далее чистим чеснок и нашпиговываем баранину чесноком.

рецепт приготовления баранины в духовке

Обильно солим и перчим баранину, посыпаем тимьяном и кладем сверху лавровые листья.

как готовить баранину в духовке

Готовим пищевую фольгу.

Нарезаем или рвем на необходимые по длине кусочки и расстилаем их веером, чтобы было удобнее герметично завернуть баранину для тушения.

Укладываем барынину в фольгу.

Можно также готовить баранину в духовке в рукаве.

Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия и ставим баранину в духовку.

Баранина в духовке в фольге должна запекаться около 2 часов.

Для того чтобы на запеченной баранине в фольге появилась румяная корочка, баранину надо достать из духовки, открыть фольгу и слить выделившийся мясной сок.

Далее баранину надо вернуть в духовку.

Запекание баранины в духовке следует продолжать еще на полчаса, периодически поливая ее мясным соком.

баранина на косточке в духовке

После этого, баранина, запеченная куском в духовке с хрустящей корочкой Вам гарантированна!

На гарнир, предлагаю Вашему вниманию картофель, запеченный в духовке с салом.

баранина с картофелем в духовке

Баранина с картошкой в духовке хороша уже тем, что картошку можно готовить параллельно с бараниной и запекать картофель можно в той же духовке, что и баранина.
Еслы вы хотите еще рецепты, можете посмотреть что взято отсюда.

(Visited 61 times, 1 visits today)

А еще можно приготовить:

Баранья нога с овощами в духовке, рецепт с фото

Как вкусно приготовить баранью ногу в духовке

Баранина — мясо очень вкусное, сытное и полезное. Ведь баранов выпасают обычно высоко в горах, где чище воздух и сочней трава. Поэтому и мясо барана намного чище, чем мясо свиньи. Многие врачи нередко советуют давать детям нежирную баранину. В ней содержится меньше холестерина, чем в часто употребляемых свинине и говядине.

Но несмотря на это, в баранине очень много жировых прослоек, а само мясо имеет специфический запах. Зачастую это является главной причиной низкой популярности данного вида мяса. Многие его не любят за характерный запах, или просто не умеют вкусно готовить. И чтобы насладиться вкусом замечательной бараньей ноги с овощами, которую мы вместе запечем сейчас в духовке, прибегнем к небольшой хитрости. А хитрость эта заключается в специальном наборе специй, который подчеркивает аромат мяса и его нежность. Используя эти определенные специи в нужном количестве, Вы сможете раскрыть всю прелесть баранины. А овощи, запеченные в жире баранины, добавят свои оттенки вкуса и получится замечательное полноценное второе блюдо с бараниной. Давайте приготовим это блюдо вместе!

Ингредиенты:

  • 1 баранья нога;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 2 небольшие моркови;
  • 3 болгарских перца;
  • 4 средние луковицы;
  • 2 небольших баклажана;
  • 6 мясистых помидоров;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. специй для баранины;
  • по 3 веточки петрушки и базилика;
  • немного растительного масла;
  • соль по вкусу.

Рецепт баранины с овощами в духовке

1. Баранью ногу промываем под проточной водой и промакиваем бумажным полотенцем. Убираем с помощью ножа пленочку, вырезаем толстые жилы. Срезаем с тонкой кости мясо. За эту часть будет удобно брать баранью ногу.

2. Делаем 15-20 наколов ножом, чтобы мясо было нежней.

3. Подготавливаем ингредиенты для смеси, которой будем натирать баранью ногу. Нам понадобится набор специй для баранины, 3 зубчика чеснока и 50 мл растительного масла.
Теперь хотелось бы отдельно рассказать по поводу набора специй для приготовления баранины. Его можно найти на рынке у частников, а можно собрать самому.  В него в равных пропорциях входят: зира, джамбул, кари, корендр, куркума, паприка, реган, тимьян, томат и шафран. Этот набор специй превосходно пойдет и к другим блюдам, где в качестве основного ингредиента используется баранина. К примеру, с ним получится превосходный плов с бараниной.

4. В отдельной небольшой ёмкости готовим смесь для смазывания баранины.

5. Натираем этой смесью баранью ногу. Часть смеси останется, и мы ее используем чуть позже.

6. Запекать баранью ногу будем в большом и глубоком противне. Между делом ставим разогреваться духовку до 200 градусов. Противень смазываем с помощью кухонной кисти тонким слоем растительного масла.

7. Выкладываем баранью ногу и срезанное с кости мясо.

8. Баклажаны промываем, нарезаем толстыми кольцами и присыпаем сверху солью, чтобы ушел весь горький сок. Оставляем минут на 5-10.

9. Картофель очищаем, промываем и разрезаем на 2 или 4 части. Будет вкуснее, если все овощи будут нарезаны крупно.

10. Морковь очищаем, промываем и нарезаем кружочками.

11. Луковицы очищаем, промываем и нарезаем крупными полукольцами.

12. Баклажаны промываем под проточной водой и выкладываем на противень к баранине с овощами. Сверху солим и выливаем оставшуюся смесь со специями и растительным маслом.

13. Накрываем противень плотно фольгой и отправляем в разогретую духовку на 50 минут.

14. На помидорах делаем надрезы.

5.  Опускаем помидоры на 5 минут в кипяток, чтобы с них легче было снимать кожицу.

6. Снимаем жесткую кожицу.

7. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян. Промываем и крупно нарезаем.

8. Достаем баранину с овощами из духовки и снимаем фольгу.

9. Выкладываем сверху помидоры и болгарский перец. Отправляем в духовку еще на 5-7 минут.

10. Проверяем овощи на готовность, протыкая их вилкой. Если овощи плохо пропеклись — отправляем их в духовку уже без баранины, чтоб не пересушить мясо. Но обычно этого времени хватает, чтобы овощи пропеклись. Баранью ногу выкладываем на блюдо для подачи. Овощи перемешиваем с соком баранины на противне, затем выкладываем их на блюдо.

11. Заворачиваем фольгой кость. За нее удобно брать ногу, чтобы срезать мясо.

12. Самая вкусная и нежная баранья нога в духовке готова! Приятного аппетита!

Бараньи ребрышки в духовке с картошкой

Баранья грудинка, особенно та часть, где располагаются ребра, высоко ценится любителями шашлыка. Ребрышки нежные, быстро запекаются на углях, а тонкая жировая прослойка поджаривается в румяную и аппетитную корочку. Поэтому, если стоит вопрос «как вкусно приготовить баранину?», самый верный способ — нарезать кусочками, замариновать с луком и отправить на гриль.

В домашних условиях, если нет возможности устроить барбекю, можно запечь бараньи ребрышки в духовке. В фольге, в горшочках или рукаве получится одинаково вкусно и сытно. Главное – уделить внимание маринованию и не пересушить нежное мясо.

Как выбрать «правильную» баранину

  • Свежесть — баранина должна быть охлажденной, а не размороженной. Выбирайте мясо незаветренное, без резкого запаха. Если чувствуете кислые или острые ноты, то оно, скорее всего, подпортилось. Лучше всего съездить на рынок и купить отруб у проверенного продавца.
  • Размер ребер — если они слишком крупные, то баран был старый, а значит, его мясо жилистое и сухое, требует длительного маринования. Лучше взять некрупные ребрышки, желательно «с хрящиками», чем меньше размер, тем моложе ягненок и нежнее мясо.
  • Цвет мяса — розоватый. Старая баранина темно-красного цвета, почти бордовая, а молодая с приятной розовинкой.
  • Оттенок жира — светлый. Старайтесь выбрать ребрышки с белой или со светло-желтой жировой прослойкой. Чем темнее оттенок жирка, тем старше барашек.
к оглавлению ↑

Способы приготовления ребрышек в духовке

Как готовить на решетке

Классический способ приготовления бараньих ребрышек в духовке — на решетке. Они запекаются равномерно и довольно быстро, сверху образуется аппетитная корочка и вытапливается весь жирок. Здесь все просто — маринованное мясо выкладывают на решетку, обязательно жировой прослойкой вверх. А чтобы оно пропеклось внутри, под решетку ставят глубокий противень с водой. Запекают при температуре 180-190 градусов, несколько раз переворачивая ребрышки, чтобы они приготовились равномерно.

к оглавлению ↑

Как запечь ребрышки в фольге и в рукаве

Запекать ребрышки в рукаве или в фольге очень удобно, ведь не нужно потом отмывать духовку от жирных брызг. Оба способы похожи техникой приготовления. Мясо плотно упаковывают, а затем запекают почти до готовности в собственном соку. В самом конце останется раскрыть упаковку и дождаться, пока баранина подрумянится.

Как готовить в горшочке

Для запекания подойдет керамическая или стеклянная посуда, обязательно с крышкой. Ребрышки следует нарезать небольшими сегментами, замариновать в специях, с чесноком и внушительным количеством лука. Затем разложить по горшочкам вместе с луком, влить в каждый примерно по полстакана воды, томить примерно 2,5-3 часа при 160 градусах.

к оглавлению ↑

Бараньи ребрышки в духовке (рецепт пошаговый)

Разберем пошагово, как готовить нежные бараньи ребра с картошкой в духовке в фольге. Набор ингредиентов базовый, помимо корнеплодов, я предлагаю добавить сладкий болгарский перец, помидоры, чеснок и чили — все они прекрасно сочетаются с бараниной. Из пряностей и трав возьмем розмарин и тимьян, они слегка нейтрализуют специфический запах баранины. Старайтесь выбрать хороший отруб, свежий, из молодого ягненка, с небольшой жировой прослойкой, тогда блюдо получится вкусным и очень сочным. Подавать запеченное мясо следует сразу с пылу, с жару, пока горячее – долгому хранению ребрышки не подлежат.

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 50 минут
Выход: 2 порции

к оглавлению ↑

Ингредиенты

  • бараньи ребрышки – 700 г
  • лимонная цедра и сок – из половинки лимона
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • чеснок – 3 зуб.
  • розмарин – 1 веточка
  • тимьян – 2 веточки
  • зира – 2-3 щеп.
  • смесь перцев – 0,5 ч. л.
  • соль крупная – 1 ч. л. в маринад и 0,5 ч. л. в картошку
  • картофель – 1 кг
  • мед – 1 ч. л.
  • горчица неострая – 1 ст. л.
  • 1 головка чеснока, свежие помидоры, сладкий и острый перец – дополнительно по желанию
к оглавлению ↑

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке с картошкой

Большие фото Маленькие фото
  1. Для начала приготовим маринад для бараньих ребрышек. Я соединила растительное масло, соль, зиру, розмарин и тимьян, добавила измельченный чеснок, лимонный сок и немного цедры. Для аромата измельчила смесь перцев в ступке, чтобы попадались как крупные, так и более мелкие кусочки. Все соединила и размешала. В итоге получилась невероятно душистая смесь, благодаря которой наша баранина получится просто волшебной!

  2. Бараньи ребрышки обмыла, обсушила салфеткой. Обратите внимание, что я не разрезала их на части — запекать цельным куском удобнее, мясо равномернее готовится и не пересушивается. При желании (необязательно) вы можете зачистить края ребер ножом от мяса, тогда при подаче кусочки будут смотреться более аккуратно. Со всех сторон я натерла ребрышки получившимся маринадом и оставила на 2 часа для маринования. Рекомендую затянуть миску пищевой пленкой или завернуть мясо в пакет, чтобы маринад не стекал и мясо не заветрилось.

  3. Отдельно нужно подготовить овощи. Картошку очистила и нарезала небольшими кусочками. Затем разложила по противню, выстеленному фольгой (отрезок фольги берите с запасом, чтобы его можно было подвернуть). Полила картошку растительным маслом (1-2 ст. л.), посолила и перемешала руками. Каких-то дополнительных специй она не требует, ребрышки «поделятся» с ней своим ароматом.

  4. Дополнительно я добавила головку чеснока, разрезанного поперек на две части, а также несколько помидорчиков черри, перец болгарский и чили — всё перечисленное класть необязательно, но они дают особый вкус, непередаваемый аромат и остроту, так что решайте сами.

  5. На слой картошки выложила маринованные ребра — жировой прослойка кверху (обязательно!).

  6. Плотно запечатала форму фольгой. Рекомендую использовать фольгу высокой плотности, если у вас такой нет, то сложите ее в два слоя. Чем лучше вам удастся запечатать содержимое формы, тем сочнее получится мясо, да и картошка гарантированно не будет сырой, станет мягкой и хорошо пропечется. Форму я отправила в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Переворачивать и вообще тревожить мясо во время запекания не надо. Под конец проверьте картошку на готовность, проткните ножом, он должен входить легко.

  7. Чтобы придать красивую карамельную корочку, в конце сняла фольгу и смазала ребрышки медово-горчичным соусом — перемешала мед с горчицей до однородности и нанесла кисточкой. Кстати, если у вас в холодильнике не оказалось свежей горчицы, то можете использовать сухой порошок, просеяв его тонким слоем поверх ребрышек через мелкое сито. Горчица здесь играет важную роль, она подсушивает жировую прослойку. Помните, мы укладывали ребрышки жиром вверх? Так вот под фольгой жировая прослойка останется как бы «вареной» и малоприятной на вкус, поэтому подсушить ее крайне необходимо. Что касается меда, то его количество отрегулируйте по своему вкусу или не добавляйте вовсе, если вам не нравится сладковатая баранина.

  8. Ребрышки в горчично-медовом маринаде я вернула в духовку еще на 7-10 минут, температура должна быть максимальной 200-210 градусов, чтобы мясо не пересушилось, а быстренько схватилось румяной корочкой.

Подавать можно с томатным соусом или со сметаной и зеленью. Любители баранины, угощайтесь!

к оглавлению ↑

Как сделать ребрышки сочными?

  1. Профессионалы советуют замариновать баранину за 2-3 часа до начала приготовления, чтобы она успела впитать в себя аромат специй и трав. Маринад обеспечит мясу сочность.
  2. Бараньи ребрышки не нужно запекать до сухости. О готовности продукта свидетельствует прозрачный, чуть розоватый сок, который выделяется при проколе мясных волокон. Если передержать, то на выходе вы получите жесткое и сухое мясо.
  3. Баранину следует готовить на малой мощности. Только в последние минуты приготовления разрешается выставить высокую температуру, чтобы мясо покрылось корочкой.

Как приготовить седло барашка в духовке

Многие хозяйки обходят стороной прилавки с бараниной, потому что не знают, как правильно выбрать и приготовить это мясо. Некоторые опасаются непривычного запаха, жесткой структуры или излишков жира. Специально для начинающих поваров предлагаю простой рецепт приготовления баранины с овощами в духовке.

Для рецепта понадобится седло барашка. При покупке можно попросить, чтобы вам разрубили мясо на порционные кусочки. При выборе вина отдайте предпочтение натуральному продукту от проверенного производителя. Овощи в рецепте не претендуют на роль гарнира, а только подчеркивают вкус баранины. Специи, острые добавки и сухие травы вариативны.

 

Ингредиенты:

  • седло барашка – 0,6 кг;
  • помидоры – 3-4 штуки;
  • болгарский перец – 1–2 штуки;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • чеснок – 1 головка;
  • хмели-сунели – 1 чайная ложка;
  • порошок пажитника – 0,5 чайной ложки;
  • тмин – 0,5 чайной ложки;
  • карри – 0,5 чайной ложки;
  • красное сухое вино – 200 — 220мл;
  • соль, перец по вкусу.

 

Как вкусно приготовить седло барашка в духовке с овощами

 

Выполнение:

Мясо нарубить на куски толщиной около 1,5 см. Выложить в миску для маринования. Баранину залить вином.

Добавить соль, перец и специи. Перемешать мясо, оставить на 40 минут при комнатной температуре.

Маринованное мясо выложить в толстостенную керамическую форму.

Лук очистить от шелухи, разрезать на 4 части. Обжарить на сковороде до легкого золотистого цвета. Выложить лук поверх мяса.

Помидоры вымыть, удалить чашелистики. Помидоры разрезать пополам, уложить в форму.

Сладкий перец очистить от косточек, нарезать крупно. Головку чеснока разрезать пополам. Выложить компоненты поверх помидор. В форму вылить оставшейся маринад.

Форму затянуть пищевой фольгой. Запекать блюдо в духовке при 200 градусах в течение 40 минут. Снизить температуру до 180 градусов. Продолжать готовить еще 40-60 час. Мясо должно быть мягким.

Выложить баранину на тарелку для подачи, вокруг разложить овощи.

Украсить мясо листиками кинзы, подать к столу. Блюдо получается ярким, ароматным, мясо просто тает во рту.

 

Сказать спасибо за статью 2

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Баранья нога, запеченная в духовке – 10 рецептов

Баранья нога, запеченная в духовке – рецепт, популярный во многих кухнях мира. Традиционно, блюдо подают на праздничный стол, где каждый восхищается внушительными размерами и вкусовыми качествами румяного окорока, и хвалит хозяйку за выбранный способ приготовления, благодаря которому, ягнятина всегда получается мягкой, сочной и ароматной.

Как приготовить баранью ногу в духовке?

Выбрать и замариновать баранину – это полдела. Главное – верно рассчитать время приготовления бараньей ноги в духовке. На каждый килограмм требуется от 40 до 60 минут, а температура выпекания колеблется от 100 до 200 градусов. Готовность мяса можно определить термометром – температура в 65 градусов, говорит о прекрасном результате.


  • Приготовление бараньей ноги в духовке начинается с выбора мяса. Учитывая, что молочный барашек дорог и дефицитен, можно довольствоваться мясом двухлетнего животного.

  • Главное, чтобы мясо имело светлый жир и было светло-розового цвета.

  • Максимально сочная баранья нога в духовке получается, если мясо не шпиговать. Через надрезы мясо утрачивает больше сока чем требуется.


Маринад для бараньей ноги в духовке

Замариновать баранью ногу для запекания в духовке – значит сделать мясо мягче, сочней и ароматней. Главное – не переусердствовать со специями. Вот почему опытные повара призывают использовать проверенный маринад из оливкового масла, розмарина и чеснока, который придает мясу пикантности, но сохраняет при этом его специфический вкус.

Ингредиенты:


  • баранья нога – 2,5 кг;

  • головка чеснока – 1 шт.;

  • чили – 1/2 шт.;

  • соль – 15 г;

  • веточка розмарина – 2 шт.;

  • масло – 60 мл.


Приготовление

  1. Чили и чеснок перемешайте с солью, маслом и иголочками розмарина.

  2. Замаринуйте баранью ногу в смеси на 12 часов.

1. Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Баранья нога в духовке в рукаве точник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-bly- один из популярных способов приготовления. Герметичный рукав защищает мясо от пересыхания, позволяет готовить его без вредных жиров, избавляет от необходимости поливать блюдо соком и экономит время. В нем можно запекать и мариновать мясо, после чего посуда и духовка остаются чистыми.

Ингредиенты:


  • баранья нога – 2 кг;

  • зубок чеснока – 4 шт.;

  • перец горошком – 7 шт.;

  • сок лимона – 80 мл;

  • лавровый лист – 2 шт.;

  • масло – 60 мл.


Приготовление

  1. Перемешайте чеснок с перцем и лавровым листом.

  2. Сдобрите мясо маслом, пряностями и соком лимона.

  3. Баранья нога, запеченная в духовке готовится в рукаве при 180 градусах 2 часа и 30 минут раскрытой.

2. Баранья нога в духовке в фольге

Баранья нога, запеченная в духовке в фольге, всегда удается на славу. В фольге баранина готовится в собственном соку, не теряя аромата, получаясь мягкой и сочной. Для этого мясо оборачивают двумя слоями фольги, заботясь о полной герметичности продукта. В противном случае, сок вытечет, а баранина пересохнет и подгорит.

Ингредиенты:


  • баранья нога – 2,3 кг;

  • лимон – 1 шт.;

  • веточка тимьяна – 1 шт.;

  • горчица – 20 г;

  • зубок чеснока – 5 шт.;

  • острый перец – 1/4 шт.;

  • масло – 80 мл.


Приготовление

  1. Смешайте чеснок, перец, масло, горчицу, тимьян и сок лимона.

  2. Вотрите маринад в баранью ногу.

  3. Заверните мясо в два слоя фольги и отставьте на 3 часа.

  4. Выпекайте в фольге при 200 градусах 80 минут и 30 минут при 180 градусах без нее.

3. Баранья нога, запеченная в духовке с овощами

Баранья нога с овощами в духовке – подарок для любителей легких и полезных блюд. Овощи добавляют блюду новых вкусовых оттенков, сытности, не утяжеляют его и помогают быстрее справиться с перевариванием мясных волокон, способствуя легкой усвояемости. Для сочности и ароматности, овощи и мясо запекают в маринадах и соусах на основе пива или вина.

Ингредиенты:


  • баранья нога – 2 кг;

  • зубок чеснока – 6 шт.;

  • корень имбиря – 2 см;

  • кумин – 10 г;

  • морковь – 3 шт.;

  • лук – 2 шт.;

  • масло – 40 мл;

  • пиво – 250 мл.


Приготовление

  1. Нашпигуйте баранину пряностями.

  2. Уложите мясо на ломтики лука и моркови, и полейте пивом.

  3. Баранья нога, запеченная в духовке, готовится 2 часа при 200 градусах под фольгой.


4. Рулет из бараньей ноги в духовке

Если баранья нога в духовке уже не удивляет, то рулет из баранины поразит со 100% точностью. Сочный, эффектный и ароматный рулет, приготовленный за 45 минут, станет прекрасной компенсацией тем, кто не пожалел сил и времени на разделку бараньей ноги. Он одинаково вкусен горячим и холодным, поэтому может всю неделю разнообразить домашнее меню.

Ингредиенты:


  • баранья нога – 3 кг;

  • морковь – 1 шт.;

  • головка чеснока – 1 шт.;

  • горчица – 20 г;

  • черешок сельдерея – 1 шт.;

  • масло – 60 мл;

  • сухое вино – 200 мл.


Приготовление

  1. Удалите из бараньей ноги кость.

  2. Разверните мясо и нашпигуйте его чесноком, сельдереем и морковью.

  3. Смажьте маслом, горчицей и сверните в рулет.

  4. Жарьте 10 минут, влейте вино и запекайте под фольгой 45 минут при 180 градусах.

5. Баранья нога, запеченная в духовке с картофелем

Баранья нога с духовке с картошкой – прекрасный вариант для сытного обеда. Картофель всегда добавлял горячим блюдам питательности и колорита. Этот овощ можно приготовить разными способами: запечь кусочками или целыми клубнями, сделав тонкие надрезы по поверхности, чтобы сок, стекающий с мяса, смог пропитать и подрумянить овощ.

Ингредиенты:


  • баранья нога – 2 кг;

  • картофель – 1 кг;

  • зубок чеснока – 6 шт.;

  • масло – 100 мл;

  • бальзамический уксус – 40 мл.


Приготовление

  1. Замаринуйте баранину на 3 часа в чесноке, уксусе и 60 мл масла.

  2. Целые клубни картофеля надрежьте и проварите 5 минут.

  3. Взбрызните маслом и выпекайте вместе с мясом при 180 градусах 1,5 часа.


6. Баранья нога в тесте, запеченная в духовке

Рецепт бараньей ноги в духовке не ограничивается традиционным приготовлением. Не менее вкусной, сочной и нежной получается баранина, запеченная в тесте. Это прекрасный вариант вкусно, просто и полезно защитить мясо от пересыхания и получить на обед не только ароматный и мягкий кусок баранины, но и румяный, пропитанный соками, хлеб.

Ингредиенты:


  • баранья нога – 2,5 кг;

  • мука – 750 г;

  • вода – 200 мл;

  • соль – 15 г;

  • белки – 6 шт.;

  • зелень – 40 г;

  • хлебные крошки – 80 г;

  • горчица – 20 г;

  • масло – 80 мл;

  • черный молотый перец – 10 г.


Приготовление

  1. Из муки, соли, белков и воды замесите тесто.

  2. Натрите баранину солью и перцем и обжарьте.

  3. Остудите, смажьте горчицей, обваляйте в крошках и зелени.

  4. Раскатайте тесто в пласт, оберните им ногу и выпекайте в духовке при 200 градусах 90 минут.

7. Баранья нога, фаршированная айвой в духовке

Фаршированная баранья нога, запеченная в духовке, разнообразна начинками и техниками приготовления. Баранина – классика восточной кухни. Там ее фаршируют пряностями, орехами и айвой. Непригодная для поедания жесткая айва, в процессе запекания, приобретает мягкость и прекрасный вкус, добавляя мясу приятной кислинки и душистости.

Ингредиенты:


  • баранья нога – 1,7 кг;

  • масло – 100 мл;

  • айва – 2 шт.;

  • фисташки – 30 г;

  • хлебная крошка – 70 г;

  • черный молотый перец – 10 г.


Приготовление

  1. Баранину надрежьте и натрите мясо маслом и перцем.

  2. Айву очистите, нарежьте и обжарьте вместе с фисташками.

  3. Остудите, перемешайте с крошками и маслом и поместите фарш в надрезы.

  4. Баранья фаршированная нога,запеченная в духовке, готовится при 190 градусах 80 минут.

8. Баранья нога, запеченная в духовке с медом

Запекание бараньей ноги в духовке обернется прекрасным результатом, если замариновать мясо в медовом маринаде.
Источник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-blyudВ процессе приготовления, мясо, покрытое медом, напитается сладостью, ароматами и приобретет глянцевую корочку. Следует учесть, что мед не любит жара, поэтому температура в духовке не должна превышать 180 градусов.

Ингредиенты:


  • баранья нога – 1,5 кг;

  • мед – 40 г;

  • масло – 50 мл;

  • смесь перцев – 5 г;

  • сок лимона – 40 мл.


Приготовление

  1. Перемешайте мед с маслом, перцем и соком лимона.

  2. Смажьте баранью ногу маринадом.

  3. Баранья маринованная нога, запеченная в духовке, готовится 90 минут при 180 градусах под фольгой.

9. Баранья нога с розмарином в духовке

Баранья нога с розмарином, Источник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-blзапеченная в духовке, – классика жанра. Обладая ароматами цитрусовых, камфоры и сосны, розмарин делает мясо пикантным и душистым. Он прекрасно сочетается с чесноком и хорошо ароматизирует соусы. Главное – не переусердствовать с его количеством, избыток пряности может сделать мясо горьким и несъедобным.

Ингредиенты:


  • нога ягненка – 2 кг;

  • веточка розмарина – 3 шт.;

  • зубок чеснока – 5 шт.;

  • крупная соль – 15 г;

  • пиво – 400 мл;

  • масло – 60 мл;

  • черный молотый перец – 5 г.


Приготовление

  1.   Разотрите чеснок, соль, розмарин, масло и перец.

  2. Нашпигуйте мясо смесью и отставьте на 30 минут.

  3. Запекайте в пиве 90 минут при 180 градусах.

10. Баранья нога в вине, запеченная в духовке

Классический рецепт запекания бараньей ногиочник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-blyu в духовке предполагает использование красного вина. Этот сорт алкоголя делает вкус баранины тоньше и интересней, а содержащиеся в нем кислоты выполняют роль маринада, быстро размягчающего жесткие мясные волокна. С таким продуктом можно добиться идеального блюда при минимуме компонентов.

Ингредиенты:


  • нога ягненка – 1,5 кг;

  • лук – 3 шт.;

  • головка чеснока – 2 шт.;

  • веточка розмарина – 4 шт.;

  • черный молотый перец – 10 г;

  • соль – 15 г;

  • красное сухое вино – 750 мл;

  • бульон – 250 мл.


Приготовление

  1. Натрите баранину солью и перцем.

  2. Положите ногу на «подушку» из лука, розмарина и чеснока.

  3. Влейте бульон и вино и запекайте 2 часа при 200 градусах.

Запеченные рульки ягненка – Кулинария по книгам

У нашего местного мясника в субботу были действительно красивые баранины, которым я не мог устоять. Изначально я думала, что буду их тушить, пока не наткнулась на рецепт от Jaime Oliver’s Cook with Jaime. Этот рецепт требует запекать их, начиненные маслом с травами, поверх слоя тонко нарезанных ароматических веществ, смоченных несколькими брызгами белого вина, в отдельных пакетах из фольги.

Что мне особенно понравилось в подходе Оливера, так это то, что он подчеркивает мясной вкус баранины.В отличие от многих других рецептов тушения, здесь нет специй, помидоров или бульона.

И снова из-за неудачного выбора времени мы обедали довольно поздно, поэтому я подал рульки, как указано в рецепте, в пакетах из фольги с кускусом с изюмом.

Запеченные голени ягненка, модифицированные из Готовим с Хайме

Состав

6 веточек свежего розмарина

100 г холодного масла

15 свежих листьев шалфея

2 веточки свежего тимьяна, собранные листья

морская соль

перец черный свежемолотый

4 качественных бараньих голени, обработанных короной или французской тесьмой

12 зубчиков чеснока, неочищенного

2 крупные очищенные и мелко нарезанные моркови

1 очищенная и мелко нарезанная луковица

1 лук-порей, вымытый, разрезанный пополам и мелко нарезанный

оливковое масло первого холодного отжима

8 унций белого сухого вина

Примечание : Я рекомендую использовать мандолину, чтобы нарезать лук-порей, лук и морковь однородными ломтиками 1/8 дюйма, чтобы обеспечить равномерное и тщательное приготовление.

Метод

Разогрейте духовку до 350ºF.

Ингредиенты

Снимите листья с 2 веточек розмарина, взбейте их маслом, большей частью шалфея и тимьяном в кухонном комбайне и приправьте солью и перцем. Вам нужно добавить несколько листьев шалфея и тимьяна к оставшимся розмаринам в отдельные пакеты.

Масло с травами – да, много

Используя небольшой нож (я использовал обвалочный нож), возьмите одну из голеней ягненка и разрежьте мясо и кость от основания голени вверх.Вы хотите сделать отверстие достаточно большим, чтобы в него можно было положить палец, чтобы получился своего рода карман. Проделайте это со всеми ножками и разделите между ними ароматное масло, проталкивая его по карманам. Это придаст сердцу черенков чудесный аромат.

Стержни с набивкой

Оторвите четыре куска плотной пленки размером 12 x 16 дюймов. Разделите чеснок и овощи, сделав кучку в середине каждого кусочка. Натрите голени ягненка оливковым маслом и приправьте солью и перцем, затем положите по одной на каждую кучу овощей, а сверху на веточку розмарина и несколько листьев шалфея.

Заполненный пакет

Осторожно подтяните стороны фольги вокруг стержня и налейте в каждую по глотку вина. Оберните фольгу вокруг кости, плотно сжимая ее. Излишки фольги можно оторвать или отрезать ножницами. Повторите то же самое для всех 4-х ножек, затем поместите пакеты из фольги на противень костями вверх.

Обернутые черенки

Поставьте в предварительно разогретую духовку на 2½ часа или пока мясо не станет настолько нежным, насколько это возможно. Подавайте посылки посередине стола, чтобы гости могли сами их открыть.

Wine Pairing : A cru Beaujolais (например, Fleurie, Brouilly)

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Рецепт голени ягненка мясника | Великолепное британское мясо

Хотя мятный соус – это дополнение, которое мы естественным образом ассоциируем с бараниной, сочетание розмарина и баранины – это счастливый союз, с которым вам следует ознакомиться, особенно осенью, когда британские голени ягненка особенно хороши, потому что они происходят из ягнят, рожденных весной. которые все лето паслись на пышных пастбищах и вересках на склонах холмов.По нашему мнению, это придает голени ягненка естественную сладость, которая дополняет почти острый аромат веточки розмарина.

Розмарин идеально подходит для выращивания в домашних условиях в небольшом горшке, в помещении или на открытом воздухе. Он цветет ранней весной, а затем то же самое, то до осени. Наряду с бараниной стоит попробовать и говядину, так как итальянцы часто вставляют целую веточку в целое филе говядины, как мы это делаем с бараниной. Если вам нужно еще более легкое блюдо для начала с розмарином, попробуйте добавить немного жареного картофеля в горсть нарезанного розмарина на последние 20 минут приготовления – ням-ням!

В этом рецепте используются пакеты из фольги, приготовленные в духовке, но он будет одинаково хорошо работать и в мультиварке для тех из вас, кто предпочитает такой стиль приготовления.Его действительно легко приготовить, а поскольку наши бараньи рульки являются стандартными для ресторанов, они могут стать идеальным вторым блюдом для ужина.

(на 4 порции)

  • Голень британского ягненка, 4 x 454 г
  • 4 зубчика чеснока, нарезанные дольками
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина
  • маленькая банка анчоусов
  • 100 г мягкого сливочного масла
  • Бокал красного вина
  • 2 моркови
  • 1 лук-порей
  • Морская соль
  • Перец черный молотый

Разогрейте духовку до 150 ° C / 300 ° F для газа 2.а затем сделайте небольшие надрезы по всей голени ягненка и вставьте в каждый надрез по полоске чеснока.

Взбейте сливочное масло с восемью филе анчоусов и розмарином (при желании можно использовать кухонный комбайн. Кончиками пальцев (или тыльной стороной ложки) натрите ароматное масло на голень ягненка.

Отрежьте четыре куска оловянной фольги длиной 50 см и сложите их пополам, затем вымойте, очистите и нарежьте лук-порей и морковь, а затем разделите их на четыре части и поместите в центр каждого куска фольги.

Положите голени ягненка поверх лука-порея и моркови (костной стороной вверх), а затем натяните фольгу по бокам вокруг голени. Налейте глоток красного вина на овощи на дне пакета с фольгой, приправьте баранину и овощи по вкусу морской солью и перцем, а затем соберите фольгу вокруг кости, защипните и заверните ее вместе (как если бы вы это делали с картофель в мундире). Повторите то же самое с тремя другими ножками, а затем выложите на противень костной стороной вверх и готовьте в духовке от 3½ до 4 часов.Проверьте посылки через 2 часа и при необходимости добавьте еще глоток вина, чтобы вещи оставались влажными.

Выньте свертки из духовки и дайте им постоять 10-15 минут перед подачей к столу с простым картофелем (пюре или жареным). Если вам нравится делиться впечатлениями, вы можете подать свертки с бараниной, все еще завернутые, чтобы ваши гости могли сами их открыть.

Голень ягненка в пучках из фольги: 3 рецепта из 1960-х

Новый способ сделать бараньи рульки нежными и сочными (1964)

Выгодные нарезки-вилка-тендер из «стеганой» фольги Kaiser.Лучше старинной жарки в горшочке. Насыщенные соки уже в продаже! Мытье посуды закончилось!

Рецепт голени ягненка по-калифорнийски с апельсиновым соусом

Состав

1 6 унций. банка замороженного концентрата апельсинового сока, не размороженного
1/4 стакана лимонного сока
1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана масла или маргарина
6 фунтовых голеней ягненка
«Стеганая» фольга для жарки Kaiser

Проезд

Смешайте апельсиновый, лимонный соки, масло и соль; довести до кипения.Варить на медленном огне 3 минуты.

Нагрейте духовку до 325 F. Поместите каждый стержень на полосу фольги, достаточно большую, чтобы полностью покрыть ее. Сложите фольгу; полить каждую рульку соусом. Сложите фольгу сверху, чтобы получился пакет с тройным уплотнением.

Положите пакеты в мелкую кастрюлю. Выпекать 1-1 / 2 часа или до готовности. Открытая фольга подрумянится на полчаса.

Обслуживает 6

>> Также смотрите: 5 вкусных весенних рецептов из баранины (1907)

Баранины на гриле (1965)

Этот рецепт барбекю от миссис Кеннет Дж. Ароматный, экономичный, простой в приготовлении.Харди из Сан-Хосе, Калифорния. Запакованные в фольгу рульки можно приготовить в духовке и использовать в помещении, если идет дождь.

Состав

6 нежирных голеней ягненка
1 конверт (1–3 / 8 унций) смесь лукового супа
3 помидора, нарезанных ломтиками

Проезд

Отрежьте 6 кусков прочной алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы обернуть каждую голень ягненка. Выложите половину лукового супа и ломтики помидоров на кусок фольги. На овощную смесь выложить голени ягненка.Выложить оставшуюся суповую смесь и помидоры на голени. Надежно заверните.

Жарьте на гриле на умеренном огне, периодически переворачивая, в течение 2–1 / 2–3 часов. Или поместите завернутые черенки в неглубокую сковороду. Выпекайте при 300 ° F в течение 3-1 / 2 часов.

Обслуживает 6

Опубликовано рекламодателем Гонолулу (Гавайи) – 15 августа 1965 г.

Баранина в пучках, приготовленные с овощами в фольге (1966)

Вот идея для предстоящих праздников; блюдо, которое можно поставить в духовку и забыть, пока оно не будет готово к подаче.Мясо и овощи готовятся в одной связке, их можно подавать прямо в фольге.

Состав

6 голеней ягненка
6 столовых ложек соуса для стейка в бутылках
3 луковицы среднего размера
6 нежных морковок
Соль
Свежий тертый перец
Рубленый чеснок (по желанию)

Проезд

Купите мясные бараньи рульки, каждой на одну порцию. Обрежьте лишний жир.

Поместите каждый на большой квадрат из прочной фольги.Смажьте соусом для стейка. Добавьте овощи, целиком, если они маленькие, разрежьте пополам или на четвертинки, если они больше.

Разложите их по пакетам и посыпьте каждую порцию приправами. Закройте фольгу, чтобы получилась плотная упаковка, и поместите на неглубокую сковороду.

Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 1-1 / 2 часа. Подавайте пакеты на тарелках, позволяя каждому открывать самостоятельно. Овощи можно разнообразить по вкусу семьи.

Опубликовано в газете Baltimore Sun (Мэриленд) – 17 ноября 1966 г.

Серьезно Вкусная Греческая Лопатка Медленно Обжаренная Ягненка

Греческая лопатка ягненка, запеченная на медленном огне, тает во рту и обладает невероятным вкусом.Если вы никогда не пробовали лопатку ягненка, вас ждет чертовски вкусное угощение. Он сладкий, нежный и очень влажный.

Женитьба с сильным ароматом чеснока, розмарина, тимьяна и консервированного лимона. Затем его заворачивают в фольгу так же плотно, как жук, и медленно обжаривают в течение 5 часов.

То, что в итоге получается невероятно нежным, отваливается от костей, которые можно разрезать ложкой. Джус настолько ароматный и его много, что вы уменьшаете его, чтобы еще больше сконцентрировать чесночный лимонный аромат.Вкусные!

Консервированные лимоны придают такую ​​глубину лимонного вкуса и очень легко готовятся. Консервированные лимоны

консервированные лимоны дарят удивительную глубину вкуса

Они добавляют сильный аромат и цветочные нотки, с нотками цитрусовых масел в кожуре, и это еще то, что на заднем плане пробуждает ваше любопытство.

Консервированные лимоны – непростая задача. Просто нарежьте несколько лимонов, добавьте немного кипятка и соли, и готово. Если у вас на кухне нет банки, вам нужно приготовить ее и поблагодарить нас за то, что мы познакомили вас двоих.

20 минут на подготовку, а затем все руки свободны

После того, как вы немного порежете и перемешаете маринад, все руки будут свободны. Вы можете мариновать баранину в течение дня или около того, а затем довести ее до комнатной температуры перед запеканием. Нет ничего проще, и плюс в том, что в вашем доме будет дурно пахнуть.

Наша дорогая подруга Трейси дала нам рецепт медленной жареной лопатки ягненка по-гречески, и мы рады, что она это сделала. Трейс не помнит, откуда она изначально взяла рецепт, но со временем адаптировала его, так что теперь это ее рецепт.

Мы приготовили эту запеченную на медленном огне греческую лопатку ягненка на небольшой праздничный ужин, и всем нам это понравилось. Мы подали его с салатом из бэби-рукколы, сладких апельсинов и кусочков красного лука вместе с пюре из слоеного картофельного сыра. Большая жирная конфетка со всех сторон.

Как приготовить запеченную на медленном огне лопатку из баранины по-гречески

Все еще голодны?

Подпишитесь на нашу рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Pinterest , Facebook , Twitter и Instagram .
Ознакомьтесь с еще несколькими выигрышными рецептами медленного приготовления, которые можно дополнить нашей медленной греческой лопаткой из баранины

Говядина Бургиньон

Вкусный и очень простой в приготовлении, бросьте все это в кастрюлю и запустите в духовку.

Пирог Бургиньон с говядиной

Бургиньонский пирог с говядиной – это настоящий нокаут. Растопите во рту говядину, грибы, шпик или бекон и красное вино, чтобы получился восхитительный соус, который покрывает сметанное тесто, создавая пирог, который будет цениться и гордиться тем, что его можно подать.

Тушеная марокканская рулька ягненка

Тушеные марокканские голени ягненка – это успокаивающее, пряное и ароматное тушеное мясо, которое делает еду идеальной и комфортной.

Это именно то блюдо, которое вы хотите, когда становится холодно и что-то сытное, и требуется согревание.

Какой ваш любимый рецепт жареной баранины? Мы будем рады услышать от вас в комментариях ниже, когда вы будете делать это медленно прожаренное греческое лопатку ягненка.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 5 часов

Общее время: 5 часов 15 минут

Греческая лопатка ягненка, запеченная на медленном огне, будет самым сочным и невероятным жареным блюдом, которое вы когда-либо пробовали.Надежный, с минимальными усилиями и максимальным вкусом, и настолько нежный, что вам даже не понадобится нож, чтобы его разделить.

Состав

  • 1,5 кг (3 1/2 фунта) лопатка ягненка, кость в
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 10 жирных зубчиков чеснока, крупно нарезанные
  • 3 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки свежих листьев розмарина или 3 чайные ложки сушеного розмарина
  • 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна или 3 чайные ложки сушеного тимьяна
  • сок половинки среднего лимона
  • 1 цельный консервированный лимон – см. Примечания ниже
  • 1/2 стакана смородины
  • горсть нарезанной итальянской петрушки

Инструкции

  • Предварительный нагрев духовки с до 200c (390f) при выпекании, без вентилятора
  • Отложите немного консервированного лимона для украшения
  • В небольшую миску добавьте все ингредиенты, кроме баранины , и перемешайте до состояния пасты
  • расстелить 3 слоя оловянной фольги, затем еще 3 слоя фольги в противоположную сторону
  • Положить баранину на фольгу и натереть маринадом все сверху и снизу
  • Оберните фольгой очень плотно вокруг барашка
  • Ягненок на подставке или подставка для торта в форму для выпечки
  • поместить в предварительно разогретую духовку на среднюю полку на 10 минут
  • Уменьшите температуру духовки с до 130 ° C (260f) и готовьте 5 часов
  • осторожно развернуть фольгу и слить сок в небольшую кастрюлю
  • Крышка барашка с фольгой
  • Уменьшите jus на среднем огне, пока он немного не уменьшится (около 10 минут)
  • налить джус в сервировочный кувшин
  • посыпать баранину петрушкой, консервированным лимоном и смородиной
  • обслуживайте и наслаждайтесь!

Банкноты

  • Вы можете замариновать баранину за день до запекания, но доведите ее до комнатной температуры перед запеканием.
  • консервированные лимоны – мякоть удалена, промыта и мелко нарезана – вы можете использовать цедру 6 или около того лимонов, если у вас нет консервов. лимон

Информация о питании

Сумма на порцию Калории 0 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 0 мг Углеводы 0 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 0 г

Рецепт жареной бараньей ножки с маслом

Пищевая ценность (на порцию)
536 калорий
36 г жир
1 г Углеводы
49 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 10 к 12
Сумма на порцию
калорий 536
% Дневная стоимость *
36 г 46%
Насыщенные жиры 14 г 68%
176 мг 59%
403 мг 18%
1 г 1%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 0 г
49 г
Витамин C 2 мг 10%
Кальций 28 мг 2%
Железо 4 мг 22%
Калий 620 мг 13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Баранья ножка – отличный вариант для особого обеда. Хотя обычно его готовят на костях, баранину без костей готовить проще и быстрее, и она в равной степени сочная и сочная. Если попросить мясника «бабочка» ножку, в результате получится кусок баранины без костей, который можно приготовить плоско или свернуть.Сладкий и жизнерадостный, по нашему рецепту вы получите прекрасно приготовленную нежную баранину с хрустящей и вкусной внешней корочкой.

В некоторых рецептах баранины с маслом, покрытой маслом, мясо закрепляется длинными шпажками или кухонным шпагатом, но мы обнаружили, что приготовление мяса как есть также дает прекрасный результат без дополнительных усилий. Если вы решили закрепить мясо, протяните 2 длинных металлических шпажки в продольном направлении и 2 в поперечном направлении или скатайте и свяжите мясо с интервалом в 1,5 дюйма. По этому рецепту получаются великолепные остатки для бутербродов, салатов, пастушьего пирога или фаршированной питы.

Ароматный маринад из горчицы, зелени и чеснока придает аромат мясу. В результате получается нежный ягненок, который можно сочетать с гарниром по вашему выбору. Мы рекомендуем простые добавки, такие как жареный картофель, спаржа на гриле и мятный соус. Вы можете добавить в жаровню другие ингредиенты: нарезанная морковь, картофель, кабачки, лук-порей, перец и баклажаны могут добавить аромата мясу и стать вашим гарниром. Просто сбрызните оливковым маслом выбранные овощи и приправьте солью и перцем.

Жареные марокканские отбивные из баранины

Бараньи отбивные – это элегантное блюдо, которое удивительно просто приготовить. Примерно за полчаса вы можете подать впечатляющий обед, который будет быстрым, легким и, что самое главное, вкусным.

Для этого рецепта вам понадобятся: Жареные отбивные из марокканской баранины

  • 4 баранины (1/2 фунта каждый)
  • 2 ст. Марокканская приправа (достаточно, чтобы покрыть отбивные)

Разогрейте духовку до 350 °. Есть два разных типа бараньих отбивных, которые вы можете использовать при приготовлении этого блюда. Я решил использовать отбивные из корейки ягненка. Отбивные из корейки ягненка могут выглядеть как стейки в мини-портерхаусе и представляют собой самое нежное мясо ягненка. Вы также можете использовать ребрышки ягненка. Ребрышки, как правило, содержат немного больше жира, чем корейка, но при этом остаются очень нежными. Жирность действительно способствует добавлению вкуса, так что не считайте это исключение. Обваляйте отбивную ягненка в марокканской приправе и убедитесь, что она полностью покрыта смесью. Поместите отбивные в противень, покрытый фольгой, и поставьте в предварительно разогретую духовку на 25 минут, перевернув один раз через 15 минут. Я приготовил свои отбивные толщиной в один дюйм в соответствии с указанными выше спецификациями, и они оказались идеальной средой, какой я предпочитаю. Примечание: баранина готовится быстро – не бойтесь вынуть баранину из духовки пораньше, если вы предпочитаете мясо средней прожарки. Если вы используете термометр для мяса, то вам нужно готовить баранину до тех пор, пока центр не достигнет 140 ° для средней прожарки или 150 ° для средней прожарки.Не забывайте, что после извлечения из духовки температура измельчения повысится на 3-5 °. Я подал отбивные из баранины, как только они были доставлены из духовки, вместе с рукколой, кабачками и салатом из пармезана. Слегка обжаренная зеленая фасоль или спаржа также станут быстрым решением и хорошим дополнением к этому блюду. Бест, Виктория

Жаркое из баранины

Жаркое из баранины
Обслуживание = 5-6 человек
Ингредиенты,
Список 1
  • Баранина ножка 1.5 кг
  • Лимонный сок 8-9 ст.л.
  • чеснок мелко нарезанный 2 ст.
  • мед 2 ст.л.
  • палочки корицы 3
  • тимьян 10-15 стеблей
  • картофель 4
  • масло 1/8 стакана
Список 2,
  • куркума в порошке 1/2 столовой ложки
  • порошок корицы 1/2 столовой ложки
  • гвоздичный порошок 1/4 ст.
  • порошок перца 2 столовые ложки
  • порошок чили 1 столовая ложка
  • соль 1-1 / 2 ч. Л.
Проезд,
1.Возьмите ногу или руку ягненка или козла … с небольшим количеством жира. глубоко всунуть в него нож, чтобы специи легко вошли внутрь. Теперь аккуратно натрите его 2 столовыми ложками чеснока и 5 столовыми ложками лимонного сока. Смешайте все перечисленные 2 специи в миске. хорошо натрите мясо с обеих сторон. Возьмите тонкий нож, воткните его глубоко в мясо и покрутите им… Сделайте это трижды на мясе. Возьмите палочки корицы со стеблями тимьяна, вставьте их в мясо, как показано на рисунке 6. Возьмите жаровню, накройте ее фольгой, затем масляной бумагой, затем замаринованной бараньей ножкой, сбрызните 2 столовыми ложками меда сверху и 4 столовыми ложками масла сверху.7. Накройте и хорошо закройте фольгой, используйте двойной слой фольги, если у вас тонкая фольга.
, это должно быть плотно закрыто, чтобы во время приготовления не выходил пар. Разогрейте духовку до 150 C…. Выпекайте в ней ножку 5 часов. Через 5 часов откройте его, сбрызните сверху 3-4 столовыми ложками лимонного сока и немного посолите, если чувствуете, что его меньше.
Достаньте палочки корицы и выбросьте их 9. Переложите жаркое на сервировочную сковороду и снова запекайте при 250 C в течение 10 минут. Вы можете оставить соки и масло вместе с ножкой, если хотите, если вам это не нравится, выбросьте их.Жаркое из баранины готово. Внутри такое нежное и мягкое, просто тает во рту. Можно подавать это жаркое с печеным картофелем, для этого возьмите картофель, нарежьте его толстыми ломтиками, сварите с солью и куркумой до 70% сделано. Вылить воду, обсушить и выложить на противень. сбрызните сверху маслом и запекайте при 200 C в течение 20 минут или пока не увидите хрустящую корочку.

Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения вашего опыта.Мы предполагаем, что вы согласны с этим, но вы можете отказаться, если хотите. Настройки файлов cookie ПРИНЯТЬ

Политика конфиденциальности и использования файлов cookie

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *