Приготовление курицы в духовке на соли: Курица на соли в духовке

Курица на соли (рецепт с фото)

   Янь Цзюй Цзи, или Курица, запеченная в соли, –  традиционное блюдо народности хакка. Это блюдо популярно в первую очередь в провинции Гуандун (Кантон) в городах Мэйчжоу, Шэньчжэнь, Хойчжоу и Хэюань. Известно оно и за пределами Китая, в зарубежных китайских ресторанах, специализирующихся на кантонской кухне.
   Народность хакка является субэтносом ханьцев (китайцев) и не является национальным меньшинством. Это, наверное, самая древняя этническая группа среди китайцев. Населяют они в основном юго-восток КНР (провинции Цзянси, Фуцзянь, Гуандун), а также живут на Тайване и в Гонконге. Немало хакка проживают за пределами Поднебесной – в Индонезии, Малайзии и других странах региона Юго-Восточной Азии. Но все же основная часть хакка, более 60%, проживают в провинции Гуандун (Кантон).
   Курица, запеченная в соли, – старинное блюдо, история которого насчитывает более 300 лет. Родиной этого блюда считают город Мэйчжоу, что на северо-востоке провинции Гуандун (Кантон). Легенда гласит, что один торговец из хакка, как раз из города Мэйчжоу, прибыл по делам в город Шэньчжэнь и на обратной дороге решил привезти домой жене и детям несколько куриц известной местной породы. Это были курицы лунганской породы (эта порода названа по названию пригорода города Шэньчжэнь, что в провинции Гуандун, и известна эта порода с 1700 года). Но как их довезти до дома? И решил торговец сначала приготовить их. Он решил из купленных куриц приготовить Бай Це Цзи (холодная отварная курятина в соевом соусе, блюдо, популярное в соседних с городом Шэньчжэнь Гонконге и Макао), а чтобы сохранить приготовленные тушки, он придумал обернуть их в бумагу и положить в мешок с купленной на продажу солью. За целый день мешок с солью нагрелся. На следующий день купец проголодался и решил подкрепиться курятиной. Он достал одну из куриц и решил погреть ее на костре, а когда она разогрелась, он покушал сам и угостил и своих попутчиков, как показалось путникам, курица приобрела чудесный вкус (на пустой-то желудок и немудрено 🙂 ).

Когда он приехал в родной город, он отдал куриц жене, а заодно рассказал, как у него получилось сохранить птичек. Жена была хорошим поваром, она расспросила у мужа, что он делал, и усовершенствовала получившееся блюдо. Говорят, так и получилась курица, запеченная в соли.
   Тушку курицы подготавливают (потрошат и ощипывают), затем закладывают в нее зеленый лук, ломтики имбиря и звездчатый анис (бадьян), а снаружи натирают смесью пряностей (куркума, пять специй, белый (или черный) молотый перец и соль) и рисовой (гаоляновой) водки. После этого тушку курицы подвешивают и дают ей обсохнуть. Затем ее заворачивают в папиросную рисовую бумагу (в современной кухне в пергаментную бумагу), помещают в глиняный горшок (или вок), засыпают крупной (а еще лучше морской) солью и готовят около часа. Но это так раньше делали. Теперь далеко не во всех ресторанах так делают, ибо это долго. В домашних условиях курицу целиком готовят не часто, чаще всего обходятся окорочками или уж половинкой курицы. Да и со временем придумали более быстрые способы приготовить курицу в пароварке (шуй цзюй фа) или запечь в духовке (ци цзюй фа).
   Мы же решили не полениться и воспроизвести этот старинный рецепт и поделиться им с нашими читателями. Взяли мы обычную курицу (ну нету в нашем городе куриц лунганской породы), а вот дальше постарались не отходить от классического рецепта. Курица получилась очень сочная и ароматная. Во вкусе ощутимо присутствует послевкусие имбиря и рисовой водки (хотя и было-то ее чуть). Китайские повара не рекомендуют использовать соль второй раз, говорят, курица получится жесткая.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
целая курица (желательно желтая или хотя бы фермерская) – 1 шт. (около 1,5 кг),
имбирь – кусочек около 5 см,
зеленый лук – 2-3 стрелки,
китайская рисовая водка – 100 мл,
молотая куркума – 0,5 ст.л.,

приправа «Пять специй» Усяньмянь – 0,5 ст.л.,
молотый белый (или черный) перец – 0,5 ст.л.,
соль – 0,5 ст.л.,
бадьян (звёздчатый анис) – 3 шт. ,
перец чили сушеный – 6-7 стручков,
сычуаньский перец (хуадзяо) – 1-2 ст.л.,
крупная соль – 2-2,5 кг.

Рецепт прост до гениальности. Кроме продуктов потребуется пергаментная бумага, крупная соль и емкость, в которой будет запекаться курица. В качестве емкости для запекания подойдет обливной глиняный горшок с широким горлом или вок с крышкой (как вариант, казан с крышкой). В горшке можно запечь в духовке, в воке с крышкой просто на огне. Итак, приступим-с.
Для начала приготовить пряную смесь – в подходящей плошке смешать порошок куркумы, приправу «пять специй», молотый белый (или черный) перец и соль. Добавить рисовую водку, перемешать до образования кашицы.

  

Ополоснуть стрелки зеленого лука и завязать их узлом (можно и без этого обойтись). Имбирь почистить и нарезать ломтиками. Поместить стрелки зеленого лука, ломтики имбиря и звездочки бадьяна в тушку курицы, обмазать ее кашицей из специй и водки, втирая в курицу со всех сторон.

  

Оставить тушку курицы сохнуть. Поверхность курицы должна полностью обсохнуть, на это может уйти до трех часов. В оригинале курицу подвешивают, опоясав тушку веревочкой по грудке и продев ее под крылья. Под тушку ставят миску, в которую капает стекающая жидкость. Можно, как вариант, тушку положить на решетку, положить под решетку бумажное полотенце, свернутое в несколько раз, и оставить всю конструкцию в проветриваемом месте.
Пока куриная тушка обсыхает (обветривается), можно приготовить соляную смесь для запекания. Высыпаем крупную соль в подходящую емкость, добавляем туда сушеный чили и сычуаньский перец (хуадзяо), перемешиваем содержимое емкости.

  

Обсохшую тушку курицы перекладываем грудкой вниз на лист пергаментной бумаги (лист должен быть достаточного размера, чтобы завернуть в него куриную тушку). Сверху тушки собрать края листа пергамента. Обернуть вторым слоем, накрыв сверток сверху, чтобы он прикрыл курицу  сверху, заодно и место сборки краев первого листа пергамента.

  

На дно емкости, в которой предполагается готовить птичку, насыпаем часть соли, чтобы она покрыла дно на пару сантиметров. Завернутую в пергамент курицу кладем на соль грудкой вниз. Зачем сие? При выпекании из курицы будет выделяться сок, так вот нам не нужно, чтобы он просочился на соль. Грудка будет впитывать в себя соки, к тому же слой мяса на грудке толще, чем на спинке, вот пусть и будет ближе к нагревательным элементам, чтобы лучше пропеклась. Засыпаем солью сверток с курицей так, чтобы он был полностью ею покрыт.

  

Помещаем глиняный горшок с курицей в духовку, выставляем температуру 180-200°С и выпекаем курицу около двух часов. По готовности выключаем духовку, даем немного остыть горшку и аккуратно, чтобы не обжечься, достаем из духовки горшок с курицей. Высыпаем соль, достаем сверток с птичкой.

  

Разворачиваем пергамент и извлекаем готовую тушку курицы. Нарезаем тушку на порционные куски, перекладываем на сервировочную тарелку и сразу подаем к столу. К такому мясу отлично подойдет отварной рис.

Это блюдо очень сочное, вкусно как в горячем, так и в холодном виде. В холодном виде куриные кусочки отлично пойдут на бутерброды, они получатся сочные и ароматные. Или использовать холодные кусочки курятины в закуски и салаты, или с жареным рисом или лапшой. 

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела “Китайская кухня”

Просмотров: 4506

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Отзывы об авторе: 0 (читать все отзывы автора, добавить отзыв об авторе)

Добавить отзыв

Дата: 16.11.2016

Курица на соли в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление курицы на соли в духовке:

1 Подготавливаем курицу.

Хорошо выбирайте курочку, она не должна иметь неприятного запаха или следов проколов и надрезов. Поэтому, чтобы как следует рассмотреть тушку, в магазине выбирайте товар в прозрачной упаковке. Упаковка, к слову говоря, так же должна быть цельной.
Курицу промойте под холодной водой. Лучше всего, чтобы струя, которой вы будете мыть мясо, была тонкой и не брызгала во все стороны, разнося микробы с сырой курицы. Удалите лишние перья и желтоватую кожу на лапках. После мытья курицу следует хорошенько обсушить с помощью бумажных полотенец. Тушка должна быть абсолютно сухой и чистой.

---

2 Запекаем курицу.

Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов, именно при такой температуре курица не пересушится и пропечется так, как нам нужно.
Противень ни чем не нужно смазывать, так же, как и куриную тушку. Просто вскройте упаковку с солью и высыпьте ее всю. Сверху, словно на подушку, уложите курицу, спинкой вниз, а грудкой, соответственно, вверх. Поместите противен с солью и курицей в духовку на 1 час. Вот и все! По истечении указанного времени курица будет полностью готова. Останется только аккуратно достать противень из духового шкафа с помощью прихваток, осторожно, не давая остыть, снять курицу с соли. Делать это нужно держа тушку вертикально, лапками вниз, так как внутри курицы очень много сока и он будет вытекать. Так же осторожно счистите лишнюю соль и проследите, чтоб не налипла новая.

---

3 Подаем курицу, запеченную на соли.

Слегка остывшую тушку курицы разделывайте как обычно и подавайте с отварным рисом, гречкой или овощами. Так же хорошо с запеченной на соли курицей сочетаются салаты из свежих овощей.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– В некоторых рецептах советуют положить внутрь курочки лимон или лук, но и без этого мясо выходит нежным и сочным.

– Можно так же смешать соль со свежей или сушеной зеленью.

– Переворачивать тушку курицы во время готовки не нужно.

Курица на соли в духовке, рецепт целой курицы в духовке

 Курица на соли в духовке

Пожалуй, курица, и все блюда из нее вошли так прочно в нашу жизнь, что потребуется не одно десятилетие, чтобы это изменить. Хотя может и не стоит что-либо менять, ведь курица это так вкусно и к тому же полезно. Да-да именно полезно, но только если ее правильно приготовить. Курицу можно и жарить и отварить, и тушить и приготовить на гриле, а можно приготовить курицу в рукаве. Но в домашних условиях, пожалуй, самым вкусным решением для курицы будет запекание.

Курица в духовке целиком очень вкусное лакомство. Вопреки обычаю многих стран запекать праздничного гуся, у нас праздничным считается именно курица. Гусь естественно благодаря жирности мяса будет более сочным, но его интересный вкус не каждому по душе.  А целая курица в духовке пусть будет и немного суховата, но все же мяса вкуснее тяжело будет найти. Курица – любимое лакомство еще и потому, что ее выращивают практически во всех уголках нашей планеты, не говоря о славянах, где десяток-другой птиц можно встретить почти в каждом дворе. Кстати, вы можете приготовить курицу целиком в мультиварке. 

Рецептов запеченной курицы в духовке довольно много. Некоторые люди готовят только на гриле, но благодаря большой мощности можно не уследить, когда курица приготовиться и легко пережарить ее. Также хотя гриль и дает превосходную корочку, но брызги в духовке придется еще долго оттирать.

То же самое можно получить и в классической газовой или электрической духовке, но не в нашем случае. Ведь наша вкусная курица в духовке будет не только превосходно смотреться, и не создаст неудобств при готовке и мытье посуды. Все дело в соли, на которой будет находиться наша курочка. Она решает сразу две задачи. Во-первых, курицу не солить перед приготовлением и соль вбирается мясом по мере приготовления,  во-вторых соль впитает весь жир и духовка останется чистой, что немаловажно для чистоплотных хозяек, чье рвение приготовить превосходную курицу в духовке тут же пресекалось мыслями о длительном отмывании посуды и духовки. А еще очень важно то, что соль не даст пригореть курице снизу и она будет равномерно приготовлена.

Вопреки многим рецептам, курица на соли в духовке может приготовиться даже на небольшом количестве соли. Достаточно только чтоб противень, на котором Вы будете запекать курочку, был равномерно покрыт солью. Также можно перед завершением приготовления смазать курицу маслом, тогда кожица будет еще румянее. А то, что красиво автоматически становиться еще вкуснее.

Так что очередной раз, желая быстро приготовить ужин, вспомните о курице на соли в духовке. Это не столько сэкономит Ваше время, но и приятно удивит домочадцев, ведь появление такого изысканного и красивого блюда – всегда праздник.

Ингредиенты для приготовления блюда «Курица на соли в духовке»:

– курица – 1 тушка;

– лимон – 1 шт.;

– соль морская (можно заменить обычной) – 400 г.;

– перец черный молотый – по вкусу.

Рецепт приготовления курицы на соли в духовке:

На противень или в форму для запекания выкладываем лист бумаги для выпечки или фольгу, на неё ровным слоем высыпаем соль.

Курицу тщательно моем, как снаружи, так и внутри, насухо вытираем бумажным полотенцем, срезаем лишний жир, и слегка натираем ее черным молотым перцем. Внутрь вкладываем целый, вымытый лимон.

Ножки курицы связать туго ниткой.

На соль выкладываем курочку.

Курица на соли готовится в предварительно разогретой до 190 ºC духовке около 50 минут. Перед завершением слегка смазать курочку подсолнечным маслом (но это необязательно).

Вкусная курица в духовке готова. Подаём румяную курочку горячей и ароматной, лимон выбрасываем, на гарнир идеально будет картофельное пюре. Приятного аппетита!

Автор рецепта «Курица на соли в духовке» Надежда

Курица на соли 

Казалось бы, что может быть проще запеченной курицы в духовке? Сдобрил птицу специями и поставил  на пару часов готовиться. А ведь есть сотни вариаций запекания – целой тушкой и кусочками, в фольге, в пакете и так далее. И у каждого способа есть свои тонкости и особенности. Например, запеченная курица  в духовке на соли – это удивительный рецепт, пришедший еще из времен СССР, вместе с такими «изысками», как курица на бутылке и шашлык в банке. Все эти рецепты  объединяет простота приготовления, минимум используемых ингредиентов и очень аппетитный результат. Самый простой вариант приготовления курицы на соли – просто выложить на слой соли и поставить запекаться, курицу в духовку целиком, а вот если предварительно птицу замариновать, то в  итоге получим вкусную курицу  в духовке с золотистой хрустящей корочкой и нежнейшим мясом с привкусом копчености.

Ингредиенты для приготовления блюда «Курица на соли»:

– соль, из расчета, чтобы в используемой форме получился слой не менее 1,5 см;

– потрошеную тушку курицы или цыпленка-бройлера весом 1,2-1,6 кг;

– 4 зубчика чеснока;

– 3 ст. л. майонеза;

– 3 ст. л. соевого соуса;

– 1 ст. л. столовой горчицы;

– 1-3 ч. л. черного молотого перца.

Рецепт приготовления курицы на соли:

Маринад состоит из измельченного чеснока, соевого соуса, майонеза, горчицы и перца. Все эти ингредиенты нужно просто смешать в одной чашке.

Тушку курицы хорошо промыть, дать стечь воде, а затем еще хорошо обтереть ее кухонным полотенцем. Смазать птицу маринадом со всех сторон, переложить в глубокую чашку и оставить в холодильнике как минимум на три часа.

Для запекания можно использовать сковороду или противень подходящего размера. Форму выстелить пергаментом или фольгой и засыпать солью, равномерно распределив ее в слой 1,5-2 см.

На соль переложить курицу, смазанную маринадом. Тут, собственно, два варианта, курица кладется либо на грудку, либо на спину. Чаще можно встретить вариант укладывания на спину, тогда ножки лучше связать вместе бечевкой, а кончики крыльев обернуть небольшими кусочками фольги, чтоб не сгорели. Но в случае запекания грудкой вниз мясо получится вкуснее и пропитается выделяющимся соком.

Готовится курица при температуре 180-200 градусов, а время приготовления зависит от того, в разогретую или холодную духовку она была поставлена. Если курица ставится в горячую духовку, то время запекания – 2 часа, если духовка предварительно не прогревалась, то 2,5 часа.

Готовая целая курица в духовке легко снимается со слоя соли при помощи, например, двух вилок. А вот какой слой соли становится после запекания – пропитанный жиром и соком.

К столу курица подается на большом блюде и уже там разделывается на порционные куски. К запеченной таким образом курице можно подать два-три вида соусов и свежие овощи и зелень. А в следующий раз для запекания курицы в духовке сделайте маринад с добавлением пряных трав и лимона.

Автор рецепта «Курица на соли»  Дворникова Анастасия (Honeybuny)

Курица на бутылке (банке) гриль

Курица на бутылке (банке) гриль

Курица, запеченная на бутылке

Очень вкусная и простая в приготовлении курочка-гриль, по рецепту, известному  всем с небогатых советских времен! Было ли тогда у нас на праздничном столе что-нибудь вкуснее румяной курицы, запеченной на бутылке, друзья?! ))

Курица на бутылке получается с красивой хрустящей и вкусной корочкой и нежным, сочным мясом под ней. Грудка, конечно, остается немного суховатой, но здесь это неизбежно, зато остальное мясо и шкурка – райское наслаждение!

Давайте вспомним те счастливые времена, когда нас радовали самые простые вещи и вкус столь же простой и добротной еды из обычной курочки!

Моя курочка на бутылке готовилась вместе с зеленым, быстро разваривающимся горохом (получилось вкусное гороховое пюре). Вместо него можно добавить рис или чечевицу. Или вообще приготовить курицу в духовке без гарнира.

Можно запечь по этому же рецепту курицу на банке, а какую банку лучше выбрать для курицы, я расскажу ниже.

Для запекания курицы

• Птица (целая курица) – 1 тушка;
• Соль;
• Специи – по вкусу. Я брала базилик – 2 столовых ложки и по 1 столовой ложки мяты и смеси перца: душистого горошка, черного, розового, зеленого и белого горошка 

Бутылка стеклянная, чистая, без наклеек – 0,33 – 0,5 л, пивная, молочная  (лучше – старая, советская, которую закрывали цветной крышечкой из фольги) или похожая бутылка от других напитков.

Как приготовить курицу на бутылке

• Тушку птицы промыть, смазать растительным маслом, смешать пряности с солью и натереть этой смесью курочку – снаружи и внутри.
• Бутылку или банку наполнить на 2-3 водой и бросить туда немного пряных трав, чтобы курочка пропитывалась ароматами изнутри. Я добавляла в бутылку мяту, а базиликом с перцем и солью натирала куриную тушку. Бутылку установить в сковороду или форму для запекания, в которую при запекании будет стекать куриный жир. Чтобы жир не подгорал и не дымился, в форму тоже залить воды.
• Сборка: тушку курицы надеть (посадить) на бутылку, сбрызнуть мясо растительным маслом.
• Запечь: поместить курицу на бутылке в холодную духовку, включить огонь и запекать ее при температуре 200 С, пока не появится вкусный запах (около 1 часа или подольше), затем – проверить на готовность. Если мясо пропеклось, увеличить температуру до 220-230 С и  держать курочку в духовке  еще минут 15-20 до подрумянивания шкурки.

Курица, сидящая на бутылке, в форме для запекания. Вся конструкция уже стоит в духовке и ждет запекания. Под ногами курицы – зеленый горох.

Очень вкусная, нежная курица с хрустящей корочкой и гороховым пюре готова! Пюре можно не солить, в него и так попадет часть специй и соли с курицы. И будет ОЧЕНЬ вкусно!

Советы по приготовлению

Как проверить готовность курицы

Запеченную курочку надо проколоть вилкой или ножом, если сок из нее вытекает прозрачный – курочка готова, если еще идет сукровица, следует запекать дальше.

Если вдруг получилось, что вы курица уже сильно румяная и загорелая, а внутри еще не пропеклась, следует уменьшить огонь, примерно, до 180 градусов С и таким образом готовить недопеченную курицу при более низкой температуре. Так случается не часто, но вдруг вам когда-нибудь пригодится этот совет.

Курочка отдыхает после духовки!

Что взять вместо бутылки для запекания курицы

Бутылку для курицы можно заменить стеклянной высокой банкой небольшого диаметра (например, из-под варенья или майонеза, емкостью 0,5-0,7 л).

Либо купить специальное приспособление для приготовления курицы-гриль. Оно продается в отделе посуды и выглядит как тренога из толстой проволоки с округленным верхом. Мне оно, почему-то, напоминает старые советские подставки для книг, только округлой формы с выступом в центре. На нее очень удобно насаживать курицу или другую небольшую птицу.

У курочки на бутылки вкусное, нежное мясо и похрустывающая корочка!

Зачем наливать воду в бутылку для курицы и что в нее добавить

Вода внутри бутылки необходима для придания устойчивости нашей кулинарной конструкции и для сохранения температурного баланса внутри и снаружи стекла. Ведь бутылка должна остаться целой. Кроме того, чтобы бутылка или банка под курицей не лопнула, мы, на всякий случай, ставим наше сооружение в холодную духовку, которая нагревается постепенно.

Вода внутри бутылки, нагреваясь, будет испаряться, и когда мы добавляем ароматные пряности (у меня была мята, а можно положить душистый перец, базилик, гвоздику и/или лавровый лист), курочка дополнительно пропитывается запахом пряных трав и вкус ее обретает еще бОльшую пикантность и соблазнительность.

Чем намазать курицу перед запеканием на бутылке

Для курочки подойдет карри, базилик с орегано (душица), петрушка, тархун (эстрагон), мята, перец чили, паприку, чеснок или другие любимые пряности. Ну вы понимаете, что не все подряд, а то, что вы обычно используете и любите.

Да, еще помните, что курицу надо промазать маслом, чтобы сохранить сочность мяса, если вдруг забыли смазать маслом – капайте его на тушку сверху перед запеканием.

Кроме того, можно обмазать курицу майонезом или майонезом, смешанным с тертым чесноком. Или сметаной (либо натуральным йогуртом), смешанной с пряными травами; можно натереть птичку горчицей или аджикой.

Если соединить лимонный сок с растительным маслом, перцем или имбирем (в порошке или свежим, мелко натертым), курочка выйдет острая, с покалывающим, ярким вкусом.

Или смешать немножко меда, лимонного сока,  масла, корицы и перца чили. Будет очень жаркая, пряная корочка.

А можно не думать и просто натереть курицу солью. И все. И тоже будет ОЧЕНЬ вкусно.

Если верх курицы стал подгорать

Это бывает редко, но я знаю, что одна девочка столкнулась с такой проблемой. Специально для нее пишу – укройте места, которые запеклись раньше других, фольгой.

Какой гарнир положить в поддон, куда стекает жир с курицы

В жаровне, куда мы устанавливаем бутылку с курицей, налита вода. Она тоже нужна для соблюдения баланса температур и для того, чтобы куриный жир не подгорал и не дымился (в воде этого не произойдет).

Эта смесь жира и воды не должна пропадать даром! В нее можно забросить заранее замоченный рис, быстро разваривающиеся бобовые: зеленый горох Мистраль или оранжевую чечевицу того же изготовителя).  Объем крупы – примерно 1 стакан.

Крупа должна быть залита водой на 1-2 см. При запекании ее нужно иногда помешивать (раз в 20 минут, примерно) для того, чтобы рис, гороховое или чечевичное пюре приобрели однородную структуру. Иначе получится, что  внизу все проварилось, а верхний слой запекся в корочку и его надо грызть! Ну мы же не мыши! )))

Как снять курицу с бутылки

Ну, первым делом, вынимаем куриную конструкцию из духовки, устанавливаем на ровную поверхность, для устойчивости. Даем немного остыть. Потом надо понять, где место, в котором курица прилипла к бутылке. Обычно это – горлышко, с которым схватилась кожица куриной шейки. Тогда аккуратно, ножичком, подденем шкурку и отделим ее от стекла.

Думаем, как же снять курицу с бутылки?!

Дальше – ловкость рук и никакого обмана! Берем большую вилку (знаете, такая огромная, с двумя зубцами, в одном наборе с половником и лопатками) и поддев ей курицу снизу (наколов), и помогая какой-нибудь твердой лопаточкой или другой вилкой с другой стороны, двигаем куриную тушку снизу вверх. Она снимается гладко и легко. Быстро перекладывайте курицу на блюдо, а то она тяжелая, и даже с нашей гигантской вилки запросто может соскочить.

Очень вкусная, румяная курочка на отдыхе!

Как еще можно запечь курицу в духовке по-простому, как в советские времена

Друзья, вы, конечно, помните, каким простым был популярный рецепт запекания курицы в собственном соку в банке?! Все элементарно.

Целую курицу делим на порционные куски, натираем из солью (можно с пряностями). На дно баночки (емкость 800 г или 1 л, смотря какого размера цыпленок, может, придется взять и 1,2 литровую банку) кидаем лавровый лист и душистый перец. Желающие могут добавить к курице кусочки лука и чеснока (а так же – паприки или перца чили), веточки укропа или небольшой кусочек тархуна (эстрагона), хмели-сунели, базилик, мяту (не все сразу, а что-то одно).

Первой помещаем в банку грудку, чтобы на ее сухое белое мясо стекали соки более жирных частей курицы. Потом плотно укладываем все остальное. Сверху можно добавить еще лаврушки. Чуть-чуть пространства должно остаться пустым для последующего заполнения выделяющимся при тушении соком, а то сок начнет капать на противень.

Накрываем железной крышкой. Крышку можно брать завинчивающуюся или ту, с которой мы обычно консервируем (только резинку из крышки надо вынуть, а то запах будет неприятный и на крышке не должно быть рисунка).

В этой банке – курица с луком, но лук класть вовсе необязательно, и так очень вкусно!

Крышечку можно сделать из фольги

Закручивать или как-то закрывать плотно крышку на банке с курицей нельзя! Из банки иногда будет выходить пар, крышечка должна иметь возможность слегка приподниматься и выпускать этот пар.

Как вариант, можно использовать крышечку из фольги, которой надо прикрыть банку, неплотно обжимая, чтобы она легко выпуская пар.

Крышку просто надеть, но никак не завинчивать и не закрывать. Она будет трепетать, выпуская пар.

Помещаем в холодную духовку (чтобы стекло банки не треснуло)  и готовим при температуре 180-200 С до появления сильного вкусного запаха (у меня заняло 1,5 часа).

Наша тушеная в банке курочка готова!

Это очень нежная, деликатная, тающая во рту курица! Объедение!

Курочка в банке с гарниром из картошки, помидоров-черри и зелени. Очень вкусно!

Без банки похожую курочку можно запечь в жаровне – рецепт.

А вот как приготовила курицу (бедрышки) в банке сразу с гарниром из риса и овощей Наташа Рыбка:

Курица с рисом и овощами в банке

Еще более простой рецепт. Нам потребуется куриная тушка и пачка крупной соли (1 кг).

Соль рассыпаем по противню. На соль кладем курицу, смазанную растительным маслом (можно сметаной или майонезом), грудкой вниз (чтобы жирок стекал и пропитывал грудку).

Лишний куриный жир поглотит соль, а курица в процессе запекания впитает нужное количество соли. Этакий взаимообмен. Температура и процесс запекания как для курицы на бутылке.

Отработанную соль выкидываем, курицу – съедаем с большим удовольствием! Все!

Курочка на банке, курица в собственном соку в банке или курица на соли – простая и вкусная праздничная еда на Новый год, Рождество, День Рождения и на все другие большие и маленькие праздники. От этой натуральной, добротное еды веет домашним уютом, счастьем, здоровьем и спокойствием!

Желаю вам успехов в запекании простой и вкусной курочки – и целиком, и частями!

И приятного аппетита!

Курица на бутылке в картинках

Фото курочек, которые приготовлены по этому рецепту умелыми ручками девочек!

Курица на бутылке | Булочка.

ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Впервые я попробовал курицу на бутылке лет 7−8 назад, когда был у друзей в Санкт-Петербурге. Мне очень понравился вкус курицы, приготовленный по такому рецепту. Ведь даже грудка, которая обычно суховатая и жесткая была нежная и сочная. Как выяснилось — весь секрет в бутылке, т. к. испаряясь, пары пива проходят через волокна курицы и делают её такой мягкой. Я решил повторить успех и приготовить курицу на бутылке в первый раз. Что у меня получилось — читайте в рецепте далее.

Для приготовления курицы на бутылке нам понадобится

• Курица или тушка цыпленка-бройлера — 1,2−1,5 кг
• Пиво — 1 бутылка (0,5 л). Тёмное или светлое — на ваш выбор. Я разницы не почувствовал.
• Смесь специй — 2 ч. ложки (паприка, кориандр, куркума, имбирь, зира, гвоздика, мускатный орех)
• Мёд — 2 ст. ложки
• Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
• Томат-паста — 1 ст. ложка
• Горчица — 1 ст. ложка (уже готовая)
• Чеснок — 3−4 зубка
• Ароматные травы — 1 ч. ложка (тимьян, розмарин)
• Соль — 3 ст. ложки
• Фольга пищевая — 20−30 см

Как приготовить курицу на бутылке

1. Курицу моем снаружи и внутри, не снимая шкурку.
2. В кастрюле или большой чашке делаем соленый раствор: 1,5 л. холодной воды и 3 ст. ложки соли. Тщательно перемешаем, чтобы соль растворилась, и опускаем в неё курицу. Оставляем на пару-тройку часов. Такой способ помогает мясу просолиться и внутри и снаружи. По истечении времени, достаем курицу из воды и промакиваем бумажными полотенцами.
3. В небольшой миске смешиваем смесь специй, горчицу, черный перец, томат-пасту, мёд и мелко порубленную дольку чеснока. Получившуюся смесь намазываем на курицу внутри и снаружи, чтобы она равномерно покрыла всё мясо.
4. Бутылку открываем, выливаем примерно 0,5 стакана пива и одеваем на неё курицу. Получается курица на бутылке.
5. Берем глубокий противень, наливаем немного воды, раскладываем чеснок и ароматные травы. Если есть свежие — можно использовать свежие, если нет — подойдут и сухие. В центр противня ставим нашу курицу на бутылке с пивом. Получается примерно вот так:
6. Ставим противень в духовку на нижний уровень. И только теперь включаем духовку. Это важно, чтобы пиво в бутылке нагревалось равномерно вместе с духовкой и бутылка не лопнула. Разогревам духовку до 200 °C. И запекаем примерно 45−50 минут, наслаждаясь ароматом.
7. Очень важно следить, чтобы курица сверху не горела, т. к. снизу её защищает противень, а сверху жар достаточно сильный. Используйте фольгу, когда курица начнет подрумяниваться сверху, чтобы закрыть верхнюю часть тушки. Я не успел этого сделать вовремя, и у меня курочка на бутылке немного пригорела 🙂
8. И вот наша курица на бутылке готова. Аккуратно извлекайте противень из духовки, чтобы не уронить бутылку. Дайте постоять 5−10 минут, затем снимайте курицу и зовите всех к столу!

Сочная, нежная и красивая — именно такой получается курица на бутылке по этому рецепту!

Приятного аппетита!

Готовьте с усердием, кушайте с удовольствием!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Курица на бутылке в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

описание и фотографии – Рецепты с фото

Курица на соли, приготовленная с аппетитной хрустящей корочкой

Нет ничего легче и проще, чем приготовить куриную тушку в духовке на соли. К тому же это еще и огромная экономия для семейного бюджета, ведь кроме двух ингредиентов ничего больше из продуктов не требуется.

Всего и дел, что положить птицу на двух сантиметровый соляной слой и отправить томиться в печи часа полтора. При этом даже никаких приправ и дополнительных действий по маринованию абсолютно не требуется.

Потрясающе вкусный аромат пропеченого мяса и хрустящий верх блюда с ума сведут любого гостя.

Ингредиенты:

• Курица – ≈ 1,5 кг.
• Соль крупного помола – 1,5 кг.

Приготовление:

1. Самое первое, что нам следует сделать, так это подготовить тушку. Для этого обязательно осмотрим ее на наличие оставшихся перышек и обязательно удалим их. Не всегда, но все же агрегаты на птицефабрике оставляют небольшое количество перистых ворсинок или оснований от них.

Затем хорошенько вымоем курицу под проточной водой, чтобы в ней не осталось кровяных сгустков или остатков от внутренностей. Если птица слишком жирная, срежем слой на гузке – он все равно вытопится.

Ну и осталось только обсушить, чтобы не было водяных капелек снаружи или остатков жидкости внутри.

2. Чтобы в ходе запекания сохранялся красивый внешний вид нашего блюда без обгорелых кончиков и «расшиперевшихся» конечностей, сделаем в коже небольшие разрезы и вставим в них выступающие первые тонкие фоланги крылышек. А ножки соединим крест-накрест и обвяжем хлопковой нитью.

3. Возьмем жаропрочную форму, которая по размеру хотя бы чуть-чуть, но обязательно больше птицы. Высыпим в нее 1-1,5 пачки крупной соли и распределим ее равномерным слоем. Тем самым мы подготовим «подушечку» для запекания.

В идеале соляная подушка должна быть высотой от 2-х до 3-х сантиметров.

4. По центру подготовленного основания укладываем на спинку нашу «красотку». Чтобы связанные косточки не обуглились, обмотаем их небольшой полосочкой фольги.

5. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим заготовку минимум на час запекаться до появления тонкого золотистого верхнего слоя. Жирок весь вытопится и кожица станет на вид как тонкий промасленый пергамент.

Учитывайте, что на каждый килограмм птицы требуется около 40 минут запекания. Чем больше весит мясо, тем больше времени требуется для термического воздействия для полной готовности. Также может потребоваться поставить железную емкость с водой на дно духовки, чтобы верхний слой курицы не высох за первый час жарки.

6. Готовую курочку слегка остужаем, а потом снимаем фольгу и убираем соединяющую нить.

7. Аккуратно приподнимаем с «подушечки», убираем немного прилипшую соль и укладываем на празничное блюдо. Можно сразу же украсить или сопроводить гарниром.

Приятного аппетита!

Особенности приготовления

Запекание на соли — особый метод приготовления птицы в духовке. Образующаяся солевая корочка играет роль проводника жара духовки, равномерно распределяя тепло и позволяя всем участкам мяса хорошо пропечься. При использовании соли нет риска, что одна часть блюда пригорит а другая, наоборот, останется сырой. Чтобы правильно пожарить курицу нужно знать сколько время она маринуется и готовится. Давайте разберемся.

• Для запекания курицы целиком необходимо подобрать подходящую по размеру форму или противень — такой, чтобы тушка могла свободно в нем разместиться.
• Перед готовкой курицу необходимо промыть под проточной водой и срезать излишки подкожного жира.
• Чтобы тушка при запекании не «развалилась», свяжите ей ножки. Возьмите плотную нитку, обмотайте ее вокруг обеих ног, закрепите несколько раз «восьмеркой» и завяжите концы в крепкий узел.
• Помните, в случае с солью работает правило «лучше больше, чем меньше». Когда соль под действием жара начнет впитывать жир, которым будет истекать цыпленок, начнется естественный процесс пригорания соли к поверхности противня. Чем толще слой, тем лучше солевая «подушка» защитит хрустящую корочку от пригорания. Поэтому щедро сыпьте домашнюю соль, пока она не покроет противень как минимум сантиметровым слоем.
• Для приготовления курицы в духовке лучше использовать соль крупного помола, а в идеале — морскую соль.
• Зачастую, при запекании целиком, мясо пропекается неравномерными слоями. Тонкие крылышки обычно пригорают, а вот до крупных частей жар, наоборот, не доходит, и они остаются сырыми. Для того чтобы не «сжечь» крылья, можно сделать небольшие разрезы на куриной грудке и заправить туда концы крылышек. Так, тушка не распадется, а надрезы помогут мясу лучше пропечься.
• Если вы хотите проверить, готова ли жареная курица, проткните ее острым предметом в самом «толстом» месте — обычно это грудка или окорочок. Из прокола должен потечь сок. Если он прозрачный — значит, курочка готова, если же мутный, — то тушку необходимо допечь еще 5-10 минут.

Рецепт курицы на солевой подушке в духовке с картошкой

Я долго думала, как бы приготовить на солевой подушке куру с картошкой так, чтобы овощ полностью приготовился, напитался мясным соком и не сгорел.

Можно по идее просто вымыть и прямо в шкурке разложить его вокруг тушки. Получится почти как запеченный в мундирах. Однако, если мясо больше 1 кг, то картошка пересохнет. Да к тому же она никак не будет взаимодействовать с вытапливающимся жирком.

А потом, когда писала статью про фаршированного гуся, пришла идея, что ведь можно клубни отварить крупными кусочками до полуготовности и наполнить ими полую внутреннюю часть курицы. Так они и не засохнут, и впитают в себя аппетитную мясную жидкость. Получится великолепный сочный и ароматный гарнир!

А чтобы блюду добавить чуть пряного вкуса и нежности, тушку желательно заранее промариновать смесью специй.

Ингредиенты:

• Курица – 1 тушка.
• Картошка – 5 шт.
• Молотый черный перец, паприка, куркума, приправа для птицы – по 1 ч. л.
• Соус соевый, сметана – по 2 ст. л. (по желанию).
• Соль – 1-2 кг.

Приготовление:

1. Все специи хорошенько смешиваем в чашечке с небольшим добавлением соли (1 щепотки вполне достаточно). Хорошенько натираем все части подготовленной обсушенной куриной тушки, не забывая про внутреннюю часть.

Если есть желание, то обмазанную ароматными приправами птичку можно еще хорошо обвалять в смеси из сметаны с соевым соусом. Это придаст больше сочности маринаду, он легче и быстрее проникнет внутрь мяса.

2. Оставляем подготовленную куру на пару часов в холодильнике для пропитки и насыщения пряными ароматами.

3. А пока есть свободные минутки, займемся гарниром. Счищаем с клубней кожуру, нарезаем их на половинки или четвертинки и отвариваем в слегка подсоленной воде до состояния полуготовности. Достаточно поварить всего 7-10 минут. Затем откидываем картофель в дуршлаг и даем ему хорошо обсохнуть.

4. Охладившуюся и подмариновавшуюся тушку плотно наполняем картошечкой. Можно даже для надежности скрепить кожицу от гузки, чтобы гарнир не выпал и «пропаривался» внутри в собственном курином соке.

5. На небольшом противне распределяем толстый слой соли и укладываем на него грудинкой вверх нафаршированную заготовку. Запекаем не менее часа в разогретом до 180 градусов духовом шкафу.

6. Готовое блюдо перекладываем на большую тарелку и украшаем овощной нарезкой. Или же добавим для изящности пару веточек любимой зелени или листиков салата.

Приятного аппетита!

Сочная курица в духовке на соли со специями и лимоном

Для рецепта сочной курицы под соляной коркой берите 3 кг любой соли. Подойдет самая дешевая, какую только вы найдете в бакалее. Дополнением станет целый лимон и немного специй, пряных трав.

Ингредиенты:

• тушка бройлера;
• лимон – 1 шт.;
• перец горошком – 1 ч. л.;
• тимьян сухой – 1 ч. л.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• 3 кг любой соли;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Сполосните курицу-бройлер в холодной воде, хорошенько ее вытрите. Удобно использовать бумажные полотенца, они не липнут к куриной коже.

Сейчас тушка остается без маринования, но при желании вы можете взять полстакана белого столового вина и нашприцевать мясо. В готовом блюде появится легкая винная кислинка – это для любителей сногсшибательно ароматных блюд!

Займитесь специями. В ступке перемешайте горошины черного или душистого перца, сухой тимьян, паприку. Перемелите в однородную сыпучую массу. Влейте оливкового масла. Перемешайте.

Вручную обмажьте птицу пряно-масляной смесью. Постарайтесь втирать пряности в кожицу.

На противень или любую форму для выпекания с низкими бортами высыпьте килограмм соли. Чуть разровняйте рукой. На этот слой выложите курицу грудкой вниз.

Под рукой нет целого лимона? Берите апельсин, пару мандаринов, яблоко или крупную луковицу кусочками. Главное, обязательно вложите в брюхо птице что-нибудь. Продукт при запекании отдаст мясу сок.

Для корки берите 2 килограмма соли. Высыпьте ее в миску. Влейте немного кипяченой воды (около 100 мл). Перемешайте. Вы получите густую, но пластичную массу, похожую на липкий снег по структуре. Обложите этой массой курицу сверху. Плотнее прижимайте белую смесь к коже птицы, полностью ее покрывая.

Как приготовить сочную курицу на соли с лимоном

Лучший природный маринатор – это лимон! Он даже в целом виде, закрытый внутри полости птицы, умудряется настолько пропитать своим ароматом и соком мякоть, что готовое мясо становится по-королевски нежным и невероятно вкусным.

Но для придания еще большего эффекта, все же стоит тушку смазать сверху дополнительно лимонным соусом, приготовленным собственноручно. А пряный шикарный аромат трав и цитруса можно получить, если на слой соли раскидать цедру и веточки свежих и сушеных трав.

Ингредиенты:

• Тушка курицы – до 2 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Соль – 1 кг.
• Подсолнечное масло, сметана – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Молотый черный перец, паприка, куркума, мед – по 1 ч. л.
• Сухая горчица, сушеный розмарин, тимьян – по ½ ч. л.
• Свежий шалфей, мята,– по 3-5 веточек.

Приготовление:

1. Сначала приготовим лимонный маринад. Для этого свежий лимон хорошо промоем и счистим с него цедру при помощи терки с мелкими ячейками. Получится около двух чайных ложек. Одну из них пока откладываем – она нам понадобится для посыпки «подушки». Вторую чайную ложечку стружки соединяем со специями, ложечкой меда, сметаной, лимонным соком и подсолнечным маслом. Хорошенько все взбиваем венчиком или ложкой до состояния однородного густого соуса.

2. Крупную уже вымытую сухую курочку натираем ароматным маринадом и на час отправляем в прохладное место.

3. На противень рассыпаем солевую подушку. Раскидываем по ней поломанные на небольшие части веточки шалфея и мятные листики. Сверху посыпаем отложенной лимонной цедрой.

4. В пропитавшуюся охлажденную птицу укладываем внутрь лимон, оставшийся ранее без шкурки. Ножки сводим вместе и связываем веточкой шалфея или же обычной хлопчатой ниткой.

Если решите положить цитрус вместе со шкуркой, то обязательно его надо обдать кипящей водой, чтобы эфирные масла испарились и не напитали своей горечью мясо изнутри.

5. Укладываем спинкой яркую маринованную заготовку на «устеленную» травами солевую подложку. Кончики крыльев обматываем фольгой или же заталкиваем в прорези по бокам под кожу.

6. Остается только оставить курочку с лимоном запекаться 1,5 часа в духовом шкафу при температуре не ниже 180 градусов.

7. Готовое мяско можно подавать в целом виде, украсив свежими ломтиками лимона и веточками зелени.

Приятного аппетита!

Запеченная курочка на солевой подушке с румяной корочкой

Именно соль впитывает куриный жир, который выходит при выпекании. И именно по такой технологии, как подушка, курочка прожаривается со всех сторон и равномерно внутри. И еще она не пригорает и не прожаривается до черных зажарок.

Кроме этого, такое кулинарное творения можно с легкостью ставить на праздничный стол, особенно, когда на дворе зима и Новый год или ваш День Рождения.

Нам понадобится:

• тушка курочки — около 1,6 кг
• лимон — 1 шт.
• соль поваренная — пакет 1 кг
• специи и травы для мяса — 1 ч.л

Этапы:

1. Возьмите стеклянный противень жаропрочный или используйте любой другой лист для выпечки. Застелите форму полностью 1 кг крупной соли, разровняйте руками всю поверхность.

Тушку смажьте слегка солью и специями, а во внутрь положите лимончик, который хорошо вымойте и высушите. На пополам его не нужно разрезать.

Прованские травы очень подходят этому блюду, или же используйте отдельно базилик, орегано, чабрец.

Не забудьте еще связать птице ножки ниткой и лучше еще надеть на них фольгу, чтобы ничего не пригорело. Крылья тоже могут подгореть, поэтому спрячьте их в тушку, сделайте прорези и кончики засуньте, или же обвяжите тоже фольгой.

2. Поместите целую курочку в духовку и зажаривайте около 1,5 — 2 часов, температура 180 градусов. Проверяйте на готовность протыкаванием ножом в грудку или в окорочок, если нет кровянистых следов, мясо пропеклось. Подавайте к столу и съедайте до последнего кусочка.

Ах, да, лимон удалите и выбросьте, он больше не понадобится, свое предназначение он выполнил. Удачи и приятных забот!

Куриные ножки на подушке из соли со специями — пальчики оближешь

Думаете, что только целая птица может запечься, не пропитавшись чрезмерным количеством соли? А вот и нет! Любые части разрезанной дичи и домашних кудахтолок можно приготовить аналогичным способом.

В любом случае мясо вбирает в себя только то количество солкого компонента, сколько ему требуется.

После Индии мне очень нравится готовить все блюда с разнообразными ярко-вкусовыми специями. Не остались в стороне и куриные голени. Причем этот рецепт я нашла совершенно случайно в ютубе на канале Татьяны Арт «ВкусНячос».

Ингредиенты:

• Голени куриные – 15 шт.
• Зубчик чеснока – 4-5 шт.
• Масло подсолнечное — 5-6 ст. л.
• Свежий лимон – 1 шт.
• Соль – 1 кг.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Куркума, молотая паприка, чеснок молотый – по 2-3 ч. л.
• Мускатный орех, кориандр, молотый имбирь, сушеный лук – по 1 ч. л.
• Молотый тмин – ½ ч. л.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Завораживающий процесс приготовления смотрите в видео-ролике:

Не знаю как у вас, а у меня после первого просмотра прямо таки слюнки потекли и я сразу помчалась на кухню пробовать-готовить этот шедевр на своей кухне! Аромат стоял настолько потрясающий, что даже соседка заглянула в гости, поинтересоваться что такое вкусное будет на ужин.

Курица в духовке на соли 3 рецепта, фото, видео

Блюда из курицы хозяйки готовят чаще остальных. Все дело в простоте рецептов, быстром приготовлении и удивительном вкусе и аромате. Запеченная курица становится центром повседневного и праздничного стола. И сейчас вы узнаете рецепт суперсочного и вкусного блюда для всей семьи – курица в духовке на соли.

Преимущества данного варианта приготовления птицы:

1. используется минимум ингредиентов;
2. без предварительного маринования.

Крылышки и бедра курицы отрываются рукой. Жареная на соли птица получается одновременно сытной и диетической. Советуем вам обязательно испробовать эти рецепты на своей кухне!

Курица, запеченная целиком на соли с овощами и чесноком

Захотелось мне фаршированной овощами курочки, но непременно на солевой подушке и чтобы с ярким ароматом чесночка. Что поделать – бывают зимой такие интересные неожиданные желания.

Долго искала в интернете такой рецепт, чтобы он подходил под все мои «хотелки». Но находились или отдельно с чесноком, или только с овощами. В итоге плюнула на поиск и решила сама приготовить то, чего так страстно потребовал мой организм.

Результат оправдал ожидания и родные оценили мои старания по достоинству! Зажаристый цыпленок-бройлер в лимонно-чесночном маринаде и с овощным протушившимся гарниром получился выше всяких похвал. Домочадцы потянулись ко мне в компанию посидеть возле духовки сразу же, как завитал приятный курино-чесночный запах из кухни.

Ингредиенты:

• Курица — ≈ 1,8 кг.
• Соль – 1 кг.
• Зубчик чеснока – 5 шт + 4 шт.
• Мелкий красный лук – 4 шт.
• Картошка — 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Стебель сельдерея – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Мед – 2 ч. л.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Листики шалфея – 2-3 шт.
• Молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Охлажденную куриную тушку, промыв внутри и снаружи, хорошо промакиваем бумажным полотенцем, чтобы не осталось излишней влаги. Из-за капелек воды маринад может неравномерно пропитать мясо.

2. Очищенные зубчики чеснока (5 шт) пропускаем через пресс, а потом соединяем с лимонным соком и парой ложечек жидкого меда Приправляем немного молотым перцем и хорошенько смешиваем. Этой сладко-кисло-острой смесью натираем тушку и даем промариноваться хотя бы час в прохладном месте.

3. Тем временем очищенные овощи и сельдерей нарезаем крупными кусочками. В сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем минуту сначала чесночные зубки (4 шт.), а потом закидываем к ним овощную нарезку. Сдабриваем черным перчиком, листиками шалфея и слегка подсаливаем (примерно 1 небольшая щепотка). Обжариваем 3-4 минуты, чтобы смесь была полуготовой и одновременно напиталась ароматом чеснока.

4. Овощную массу перекладываем внутрь курочки. Связываем лапки, гузку скалываем зубочистками, а кончики крылышек прячем в надрезы в кожицы по бокам замаринованного тельца.

5. В жаропрочную посуду высыпаем толстым равномерным слоем соль и на нее размещаем фаршированную птицу. Полтора часа зажариваем в духовке при 180 градусах и потом подаем к столу в окружении зелени и отдельно запеченной картошкой по-деревенски.

Приятного аппетита!

Курица, запеченная на соли в духовке в чесночно-сметанном соусе

Невероятно вкусной и ароматной получается курица в чесночно-сметанном соусе. Готовится блюдо очень быстро. Оно подойдет не только для повседневного ужина, но и в качестве основного блюда на празднике. Идеальным гарниром к такой птице станет капуста брокколи и клюква. Блюдо будет выглядеть аппетитно и оригинально!

Птица будет запекаться на соляной полушке. Перед выкладыванием на блюдо ножки лучше развязать. А вот овощи следует готовить отдельно, например, на пару, мультиварке или в пакете для запекания.

Ингредиенты:

· Тушка птицы – 1 штука; · Соль – 1 пачка; · Сметана 20% жирности – 1 банка; · Соевый соус – 2 столовые ложки; · Соль и черный перец по вкусу; · Лимон – 2 штуки; · Чеснок – 4 зубчика.

Курица, запеченная на соли в духовке в чесночно-сметанном соусе

Способ приготовления:

1. Птицу подготавливаем в порядке, указанном в предыдущем рецепте;
2. Для приготовления соуса смешиваем сметану с солью и черным перцем, выдавливаем к ним чеснок;
3. Полученной заправкой хорошо обмазываем курицу снаружи и внутри. Соуса жалеть не стоит;
4. Противень перекладываем пергаментной бумагой, на которую высыпаем пачку соли;
5. Размещаем на подушке курочку;
6. Один лимон помещаем внутрь;
7. Второй нарезаем кружочками, которыми обкладываем тушку;
8. Блюдо запекается 45-60 минут при 200 градусах.

Секреты приготовления курицы на соли

Запекать любую птицу в духовке на соли совсем не сложно. Но если учитывать некоторые советы и секреты, которыми пользуются опытные хозяйки и шеф-повара элитных ресторанов, можно добиться просто великолепного результата.

1. В идеале курочка должна быть свеже-охлажденной. Размороженная содержит в себе много жидкости и, если она не полностью оттаяла, то маленькие льдинки при нагревании в духовом шкафу превратятся в ненужную нам воду, которая подпортит результат.

2. Не стоит брать слишком крупные и тяжелые экземпляры. Они будут готовиться гораздо дольше. Также существует риск, что верхние мясные слои могут оказаться пересушенными, а нижние возле скелетика не пропекутся.

3. Вымытая птица обязательно должна быть обсушена, чтобы остатки влаги не создавали пленочку или влажные места, через которые не проникнет маринад, или же создастся неравномерное пропаривание под температурой. Лучше всего воспользоваться бумажным кухонным полотенцем и промокнуть им снаружи и внутри всю тушку.

4. Посуду для жарки стоит выбирать по размеру больше, чем тушка, чтобы было больше пространства для соли и она отдавала больше тепла, а также лучше впитывала жир. Иными словами, курица должна располагаться в жаропрочной посуде на «подушке» легко и свободно.

5. Чтобы потом не приходилось долго возиться с отработанной солью, лучше всего сначала на противень или форму уложить пекарский пергамент, а потом уже насыпать слой.

6. Не стоит экономить на прослойке солевой подушки. Лучше всего, чтобы она была толщиной до трех сантиметров и не менее полутора. И предпочтительнее всего крупный помол или же пищевая морская соль.

7. Под воздействием температуры кожа имеет свойство усыхать, поэтому конечности начинают подтягиваться ею и расходиться в стороны. Поэтому ножки лучше всего связывать вместе, а крылышки прижимать к тушке. А лучше заталкивать их кончиками под разрезанную по бокам кожицу. Заодно это убережет их и от обгорания.

8. Также от потемнения и усыхания лапок и крылышек убережет заворачивание их кончиков в фольгированные кусочки.

9. Мариновать стоит заранее (за 2-8 часов до жарки), чтобы вся толщина мяса напиталась подготовленными специями или специальными соусами. Качественная пропитка способствует размягчению волокон и усилению вкуса.

10. Не только целиком, но и раскрыв, как цыпленка-табака, можно запекать куру на соли. Для этого удобнее всего аккуратно вырезать посреди грудинки хрящичек и развернуть половинки в разные стороны.

11. Начинять чесноком курицу можно несколькими удобными для вас способами:

1) Просто положить внутрь целую чесночную головку, сняв с нее верхнюю шелуху;

2) Сделать небольшие проколы в местах, где мясо потолще, и воткнуть в них очищенные зубки;

3) Измельчить чесночинки и смешать их со сливочным маслом и рубленым укропом. Сделать небольшие надрезы на кожице и в них затолкать по пол ложечки такой чесночно-масляной смеси. Растаяв в духовке, она равномерно пропитает мякоть под хрустящей корочкой.

Вот, пожалуй, и все секреты аппетитной румяной, одновременно сочной и нежной курочки в духовке на соли.

А если еще не определились с гарниром к этому блюду, то одновременно приготовьте картошечку по-деревенски, и тогда родных будет не выгнать с кухни.

Приятного аппетита и шикарных горячих блюд их птицы!

Автор публикации

не в сети 4 часа

Готовим курочку на соли с картошкой

Была бы в доме соль да курочка.. и ужин можно приготовить быстро без хлопот. А если в доме еще и картошка есть, то ужин получится не только вкусным, но и сытным. Ингредиенты перечислить не составит труда: курица, соль да картошка.

На тушке ножом делаем два отверстия для ножек и крылышек. складываем тушку компактно, чтобы конечности не подгорели.

Насыпаем соль на пергаментную бумагу. Выкладываем курочку, а вокруг ее обкладываем половинками картошки в мундире. Солить не надо.

Отправляем противень в духовку на 1,5 часа. Блюдо с картошкой готово!

Курица в духовке

Самым простым, популярным и наиболее часто используемым среди кулинаров, является вариант запекания курицы на соли в духовке. Именно в духовом шкафу курица в соли и была «изобретена», поэтому рассмотрим этот способ приготовления подробнее. Из ингредиентов понадобятся:

• Курица свежая охлажденная средняя– 1,3-1,8 кг;
• Соль поваренная (не йодированная) – примерно 0,5 кг;
• По желанию: аджика, травы, специи, лимон.

Приготовление пошагово:

1. Курицу для запекания лучше выбирать свежую, не размороженную, хорошего качества, ведь приготовленная на соли без маринада она должна быть сочной и нежной. Курицу промыть, очистить от мелких перышек, сгустков, загрязнения. Обязательно практически насухо промокнуть бумажным полотенцем – необходимо, чтобы на курице не было влажных участков, куда может потом «прилипнуть» слой соли.
2. На противень с высокими краями или чащу, пригодную для запекания уложить слой соли толщиной примерно 1-1,5 см. Соль лучше брать крупного помола обычную поваренную, хотя можно использовать и морскую, и смесь соли с травами – это придаст немного аромата в духовом шкафу при приготовлении.
3. Курица в целом не нуждается более в какой-либо подготовке, но, если желание непреодолимое, то можно обтереть ее в смеси трав или специй, совсем небольшом количестве аджики, можно даже положить внутрь курицы лимон, чтобы он дал приятный кисло-цитрусовый аромат. Если любите форму кур табака, то можно ее разрубить и уложить на противень, на соль внутренней стороной вниз или же оставить курицу целой и уложить ее на спину. Чтобы концы крыльев не подгорели при запекании можно их обмотать фольгой или воткнуть в небольшие надрезы в теле и коже курочки, а, чтобы курица сохранила целостную форму — связать ножки бечевкой.
4. «Упакованную» курицу ставим в духовку, разогретую до 180 С на 50-80 минут в зависимости от ее размеров. Готовность проверяется просто ножом: если потек мутный сок из мяса — курица еще не готова, если прозрачный – можно вытаскивать.

Курица в мультиварке

Хозяйкам, не имеющим на кухне духовой шкаф, но прекрасно справляющимся с мультиваркой, также доступно приготовление вкуснейшей курицы, запеченной на соли. Никаких серьезных изменений в рецепт, лишь некоторые нюансы приготовления, и курица на соли в мультиварке также будет радовать хрустящей корочкой и нежным сочным мясом. Состав ингредиентов такой же:

• Курица свежая охлажденная средняя – 1,3-1,8 кг;
• Соль поваренная (не йодированная) – примерно 0,5 кг;
• По желанию: травы, специи, лимон.

Приготовление для мультиварки включает те же основные шаги:

1. Выбранная курица должна быть среднего размера, чтобы умещалась в имеющуюся чашу мультиварки, и обязательно хорошего качества, ведь в рецепте не используются маринад или соусы, поэтому мясо птицы будет готовиться в собственном соку. Курицу промыть, отделить от лишних загрязнений, сгустков крови, оперенья. Обязательно хорошенько обсушить: кухонными полотенцами обтереть со всех сторон, не оставляя капель воды, чтобы не налипла солевая корочка.
2. На дно чаши мультиварки выкладываем слой соли крупного помола толщиной 1-1,5 см.
3. Курицу предварительно можно смазать специями, любимыми пряными травами, лимонным соком. Солить дополнительно не стоит, куриное мясо при запекании возьмет необходимое количество соли из «подушки», на которой будет уложена курочка. А чтобы тонкие края, такие, как концы крыльев и ножек, не пересохли, можно обмотать их маленькими кусочками фольги.
4. Курицу укладываем в чашу мультиварки прямо на соль. Закрываем крышку, устанавливаем режим «Выпечка» и практически забываем о приготовлении на час-полтора. По окончании времени работы мультиварки лучше проверить готовность мяса обычным ножом – сок должен потечь абсолютно прозрачный – это значит курица готова, мутный сок говорит об обратном. При необходимости, оставить курицу в мультиварке еще на 10-20 минут.

Заменяя привычную духовку современной мультиваркой, не бойтесь, что результат окажется менее впечатляющим. Курица на соли в мультиварке получается такой же вкусной и нежной, мясо сочным, а корочка хрустящей. Вынимая готовую курицу из чаши мультиварки, можно сразу подавать ее на стол с любимыми соусами и гарниром.

Курица на соли 🥝 в духовке по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Виктор Афанасьев

Пока нет оценок

Ингредиенты

Курица	1 шт.
Соль	500 г

Вы узнаете, как приготовить курицу на соли в духовке по самому ленивому рецепту. Вам понадобятся всего два ингредиента и духовка, которая сделает все за вас. Для вашего удобства в статье представлена очень простая пошаговая инструкция с фотографиями, а также полезные советы, которые пригодятся каждой хозяйке.

Кухонная техника и утварь: духовка, противень или форма для выпечки большого диаметра, блюдо для готовой курицы.

Ингредиенты

Курица	1 шт.
Соль	500 г

Пошаговое приготовление

1. Берем 1 свежую курицу, тщательно промываем ее и очищаем от лишних перышек и хвостика. Никогда не удаляйте кожицу, она удерживает всю влагу и аромат внутри мяса. Если вы придерживаетесь правильного питания, то просто удалите ее уже после готовности.

2. Далее берем форму для выпечки или противень, открываем пачку соли весом 1 килограмм и высыпаем 500 грамм в форму, чтобы толщина слоя была 1 сантиметр. Для блюда необходимо брать простую каменную соль без примесей. Мелкая соль также не подойдет.

3. Теперь берем подготовленную курицу и кладем ее на соль, спинкой вниз. Солить и перчить сверху курицу не нужно.

4. Включаем духовку, тщательно разогреваем ее, ставим противень с курицей и выпекаем при температуре 200 градусов примерно 60 минут. Время готовки может меняться в зависимости от мощности вашей духовки и размеров самой курицы, поэтому через 40 минут проверяйте готовность самостоятельно.

5. Не ждем, пока готовая курица остынет, а сразу перекладываем ее на отдельную тарелку. Разделять курицу сразу не стоит, дайте ей отдохнуть 15 минут и только после этого разделяйте мясо. Если это сделать сразу, то курица потеряет все свои соки. Блюдо готово, можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!

Советы хозяйке, как запечь курицу

• Часто можно заметить, что края грудки более сухие, а середина сыровата. Чтобы этого избежать – отбивайте мясо кухонным молотком.
• Если вы все же планируете замариновать мясо, то делайте это заранее. Лучше всего, если замаринованная курица простоит в холодильнике ночь или хотя бы 6 часов.
• У вас остался рассол после съеденных солений? Отлично! Добавьте его в маринад, и ваша курица станет еще более сочной и мягкой.
• Не поленитесь запечь курицу с овощами. Благодаря выделившемуся соку от овощей курица не будет сухой, а овощи также будут мягкими и ароматными.
• Используйте сухое белое вино для приготовления курицы. Оно не только не испортит блюдо, но и добавит фруктовых ноток с легкой горчинкой.
• Небольшие кусочки апельсина, лайма и лимона добавят курице незабываемый вкус и аромат. Если вы запекаете курицу целиком, то сделайте надрезы по всей площади и вложите в «карман» тонкие дольки цитрусовых.

Видеорецепт

Обращаем ваше внимание на очень интересный и познавательный рецепт приготовления курицы на соли в духовке от автора видеорецепта. В нем вы сможете посмотреть не только сам процесс готовки, но и полезные советы и комментарии от автора видео.

Кто из нас не любит вкус и аромат сочной курочки из духовки? Наверняка у вас есть свой фирменный рецепт приготовления. Делитесь с нами в комментариях советами, давайте расширять наши кулинарные способности вместе!

Рецепт жареной курицы с солью от шеф-повара Джона

Ничего не изменил в ингредиентах, просто изменил способ приготовления (за свою карьеру я жарил много домашней птицы). Я предварительно разогрел свою чугунную сковороду, так что, когда я положил в нее курицу, нижняя часть / бедра получили хорошее поджаривание (сохраняет темное мясо на той же скорости, что и белое).Затем, примерно через 30 минут на сильном огне, я полностью выключил духовку и оставил курицу постоять в охлаждающей духовке еще на 20 минут. Это позволит ему продолжать готовиться, но сократится и сократится. Только не открывайте дверцу! Этот цыпленок получился таким красивым, золотисто-коричневого цвета, хрустящим снаружи, супервлажным и нежным внутри. Спасибо, повар, за смелость использовать столько соли! :))

Мой муж считал это превосходным.Он сказал: … «возможно, лучшая курица, которую я когда-либо ел!». Я следовал твоему рецепту без каких-либо изменений. Спасибо, шеф-повар Джон.

курица вышла фантастической. Люди, пожалуйста, не оценивайте рецепты на основе неправильных ингредиентов.

Моя семья всегда любила жареный цыпленок, поэтому я готовил его годами. Это лучший рецепт, который я когда-либо делал. Цыпленок получился очень сочным и таким нежным. Я даже приготовила соус и не могла поверить, насколько он хорош и как невероятно просто его приготовить. У меня закончились лимоны, поэтому я заменил его белым винным уксусом, и это было потрясающе! Шеф-повар Джон еще один победитель. Спасибо за видео, это помогает.

Ладно, начинает так, что я хочу только готовить рецепты от шеф-повара Джона! Это (как всегда) невероятно.Кто знал, что запекание курицы при 450 градусах в течение часа сделает самую влажную курицу, какую только можно представить ?! Единственное небольшое изменение, которое я бы сделал (не для меня, а для моего мужа), – это, возможно, разрезать лимонный сок пополам. Лично мне это понравилось, но он подумал, что это слишком “лимонно”.

В ответ на жалобы на то, что она слишком соленая, – я думаю, секрет кроется в последнем предложении в строке инструкций 3: «Вытрите лишнюю соль со сковороды бумажными полотенцами.«Если ВСЯ соль стерта со сковороды, проблем быть не должно.

Я сделал это из цельного органического цыпленка, и моя разборчивая семья в восторге от этого! Сочная хрустящая корочка без соленого вкуса. Обязательно смахните лишнюю соль с птицы перед тем, как разрезать и накрыть ее пластинами, чтобы она не попала в остальную часть еды.

Нам очень понравился этот цыпленок! Я люблю готовить цыплят целиком и делаю это не реже двух раз в месяц. Этот рецепт был отличной заменой моей обычной жареной птицы с розмарином и чесноком. Оно получилось довольно соленым, я использовала кошерную соль грубого помола, но она не была несъедобной.(и, конечно, я ожидал, что он будет соленым!) Я приготовил это в своей инфракрасной печи, что, как мне кажется, помогло коже очень хорошо хрустеть. Все это было красивого однородного золотистого цвета. Мой муж, дочь-подросток и я любили соус, но моим маленьким детям не нравился его лимонный вкус, поэтому в следующий раз я попробую приготовить его с белым вином вместо лимонного сока. Этот рецепт хранитель, который я буду делать снова и снова.

курица была великолепна.но по какой-то причине мой соус оказался слишком соленым. Интересно, не промокнул ли я со сковороды достаточно масла? попробую еще раз.

ну, я действительно испортил этот рецепт … Я использовал морскую соль вместо кошерной – не думал, что это будет иметь такое большое значение, но это имело значение.Цыпленок получился жирным и соленым, а соус несъедобный. Извините, шеф-повар, в следующий раз попробую еще раз кошерно! Я не считаю правильным ставить этому рецепту оценку, пока я не буду следовать ему в точности, поэтому сейчас я поставлю ему 3 балла.

Курица, запеченная с солью | China Sichuan Food

Узнайте, как приготовить вкусную и легкую соленую курицу очень традиционным способом.Я думал о том, чтобы приготовить курицу, запеченную в соли, с прошлого года, конечно же, традиционным способом. Еще две недели назад мне подарили 5 кг крупной морской соли.

В традиционной китайской запеченной курице с солью используется только курица и крупная морская соль. Курицу оборачивают специальной масляной бумагой и засыпают теплой морской солью. С учетом времени (4-6 часов) и температуры (медленный нагрев внизу) соль придает курице слабый, но интересный вкус, сохраняя при этом большую часть оригинального вкуса внутри.Это рекомендуется во втором сезоне сериала « » о китайской еде под названием «Укус Китая».

Курица, запеченная с солью Сейчас в Китае много трансформаторов. Среди всех уличных магазинов, продающих этот вид курицы, только 1/4 из них используют традиционный способ, закапывая курицу в горячую соль. Другой вариант – использовать метод замачивания в воде (水浴 法), приготовление на пару или запекание в духовке. В домашней кулинарии мы даже можем приготовить соленую курицу, запеченную в рисоварке или скороварке.

Но я чувствую, что мне нужно протестировать традиционный способ и дать свой результат, просто как ссылку для тех, кто хочет попробовать традиционные способы. Если вы хотите приготовить это только один раз, вам может показаться, что в таком большом количестве соли нет необходимости. Хорошая новость в том, что соль можно использовать многократно.

В рецепте я использую две специи: имбирный порошок и порошок куркумы. Песочный имбирь «山 奈 или 沙 姜» – часто используемая специя в китайской кухне. Но на вкус он сильно отличается от обычного имбиря.Если порошка нет, попробуйте найти кусочки имбиря. Обжарьте ломтики на сковороде до горячего состояния, а после остывания измельчите в порошок. Порошок куркумы «姜黄 粉» в основном используется для окрашивания. Он имеет более слабый вкус, чем песочный имбирь, и дает очень желтую кожицу.

Состав

• 1 небольшая органическая курица (800 г), удалите голову и ножки и оставьте для куриного бульона.
• 1 и 1/2 ч. Л. соль поваренная
• 2000 г морской соли, количество соли очень зависит от емкости
• 1/2 ст.песок имбирный порошок, я использую свежемолотый
• 1/2 ст. порошок куркумы, красящий

Ступеньки

Снимите с цыпленка голову и ножки, а затем промойте под проточной водой. Затем отложите и полностью слейте воду.

Добавьте поваренную соль поверх курицы, чтобы мы могли придать ей очень слабый соленый вкус. Смешайте порошок имбиря с порошком куркумы и нанесите смесь на курицу. Мариновать не менее 30 минут и дать курице немного подсохнуть.

Тем временем обжаривайте морскую соль в воке в течение 10 минут, пока соль не станет горячей и не высохнет.

Оберните курицу большими кусками пергаментной бумаги. Убедитесь, что курица на 100% хорошо упакована, а затем закрепите веревкой.

Возьмите глиняный горшок или чугун и насыпьте на дно 3 стакана соли. Положить курицу и засыпать оставшейся солью.

Нагрейте на медленном огне 40 минут, выключите огонь и оставьте курицу внутри еще 30-40 минут.Затем выкопайте курицу, удалите бумаги. Традиционно у нас есть два способа подавать запеченную с солью курицу: нарезать небольшими кусочками или измельчить вручную. Обожаю второй способ. Отрежьте ножки и крылья, сохраните шкурки для посыпки. Измельчите грудку и мясо с другой части, положите на дно тарелки и накройте кожицей.

Курица сама по себе вкусная, но мой любимый способ подачи – окунуть небольшую часть курицы в смесь специй. Один укус – два вкуса.

Кстати, если вы любите готовить целую курицу, попробуйте жареную курицу по-китайски (广 式 烧鸡) и тушеную курицу по-китайски со специями и соевым соусом (脱 骨 卤鸡), а летом обязательно попробуйте нежное. и молочно-белый нарезанный цыпленок и острый аппетитный сычуаньский цыпленок.

Курица, запеченная с солью

Курица, запеченная в соли

Курс: Основное блюдо

Кухня: Кантонский

Ключевое слово: Запеченная курица

Количество порций: 2

Калорийность: 885 ккал

Автор: Элейн

Состав

• 1 органический цыпленок , 800г, снимите голову и ступни
• 1.5 чайная ложка поваренная соль
• 2000 г. грамм морская соль , количество соли очень зависит от вашего контейнера
• 1/2 ст. песок имбирный порошок , Я использую свежемолотый
• 1/2 ст. куркума , работать как раскраска

Инструкции

1. Снимите с цыпленка голову и ножки, а затем промойте под проточной водой.Затем отложите и полностью слейте воду.

2. Добавьте поваренную соль поверх курицы, чтобы мы могли придать ей очень слабый соленый вкус. Смешайте порошок имбиря с порошком куркумы и нанесите смесь на курицу. Мариновать и дать курице немного подсохнуть.

3. Тем временем обжаривайте морскую соль в воке в течение 10 минут, пока соль не станет горячей и не высохнет.

4. Оберните курицу большими кусками пергаментной бумаги.Убедитесь, что курица на 100% хорошо упакована, а затем закрепите веревкой.

5. Возьмите глиняный горшок или чугун и насыпьте на дно 3 стакана соли. Положить курицу и засыпать оставшейся солью.

6. Нагрейте на медленном огне 40 минут, выключите огонь и оставьте курицу внутри еще 30-40 минут. Затем выкопайте курицу, удалите бумаги. Традиционно у нас есть два способа подавать запеченную с солью курицу: нарезать небольшими кусочками или измельчить вручную. Обожаю второй способ.

7. Когда соль остынет, выбросьте только те, что находятся на дне темного цвета, а оставшуюся часть сохраните для следующего запекания.

Видео с рецептами

Пищевая ценность

Курица, запеченная с солью

Сумма на порцию

калорий 885 Калорий в составе жира 540

% дневная стоимость *

Жиры 60 г 92%

Насыщенные жиры 17 г 106%

Холестерин 300 мг 100%

Натрий 389295 мг 16926%

3

3 926% Калий

03

Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Белок 75 г 150%

Витамин A 560IU 11%

Витамин C 7.3 мг 9%

Кальций 291 мг 29%

Железо 9,2 мг 51%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Хакка, запеченная с солью курица, рецепт Тони Тана

Это удивительно простое блюдо, которое вознаграждает небольшое внимание к деталям и много аромата.

23 октября 2020 г. 1:00 утра

Тони Тан

• 20 минут приготовления
• 1 час 45 минут приготовления плюс маринование, отдых
• Количество порций 4-6

Печать

Хакка, запеченная в соли курица

Это не блюдо вы можете встретить его во многих китайских ресторанах, но если вы еще не пробовали курицу, запеченную с солью (ян дзю джи, по-китайски), вас ждет угощение.

Он совершил увлекательное путешествие по всему миру. Все началось с группы китайцев, которые покинули свои дома в центральном Китае почти 2000 лет назад и, спустя столетия и после волн миграции, наконец поселились в высокогорье вокруг Мэйчжоу в провинции Гуандун и Юндин в провинции Фуцзянь.

Местное население смотрело на этих кочевников с подозрением, а иногда и враждебно. Их называли хакка, что означает гостевые семьи. Обладая стойким духом и упорством, они возделывали земли, которые никому не были нужны, и определенная бережливость определяла их приготовление пищи.Соль, соленые огурцы, консервированная зелень и соевый соус широко используются в их домашних блюдах. На протяжении веков народ хакка также мигрировал за границу, в основном в Юго-Восточную Азию, но до Ямайки и Перу.

Хотя они адаптировали свою еду из местных продуктов в странах, где они поселились, одно блюдо осталось верным духу хакка: запеченная в соли курица.

Курица Хакка, запеченная в соли: самое необходимое

Легенда гласит, что ее изобрели в домах торговцев солью.Зарытая в горячую соль для запекания, птица обладает чистым волшебным ароматом. Но, как и в случае со многими простыми блюдами, успех зависит от некоторых важных факторов. Во-первых, блюдо имеет несколько украшений, поэтому хорошая органическая курица, действительно выращенная на свободном выгуле, просто необходима.

Традиционно крупная каменная соль нагревается в горячем воке до тех пор, пока она не приобретет характерный дымный аромат, или вок хей, который курица впитает при запекании (здесь я пропустил этот шаг и нагрел соль в духовке).

Чтобы улучшить вкус курицы, ее обычно маринуют с зеленым луком, хорошим порошком из пяти специй, рисовым вином Шаосин и очень важным свежим песчаным имбирем (Kaempferia galanga). Аромат этого члена семейства имбирных напоминает смесь белого перца и имбиря. Его называют ша цзян по-китайски и кенкур по-индонезийски. Его сложно найти в свежем виде, но его продают сушеным или измельченным в хороших азиатских бакалейных лавках.

Шаг 2. Фото: Бен Хансен

Впервые я научился готовить это блюдо много лет назад от своего зятя, которого учил сосед хакка.Наряду с обычными специями он также поместил в полость дангуи, корень дудника китайского, и обернул курицу листьями лотоса, чтобы добавить их аромат. Затем он запек птицу в массивном глиняном горшке над угольной жаровней. Он нарезал приготовленную курицу и подал ее с несколькими соусами для макания, такими как соус из имбиря и зеленого лука.

Приспособления для домашнего повара

С тех пор я придерживаюсь традиционной техники, хотя здесь чок запекаю в духовке.Возможно, он не такой душевный и аутентичный, как утверждают некоторые пуристы, но я сохранил песочный имбирь. Я также обычно нагреваю часть соли в воке для аромата (если я не делаю все это в воке), а остальное запекаю в горячей духовке. Затем я оборачиваю маринованную курицу кухонной бумагой с антипригарным покрытием и обваливаю ее горячей солью для запекания.

Шаг 4. Фото: Бен Хансен Шаг 7. Фото: Бен Хансен

Пока курица запекается, я делаю соус из имбиря и зеленого лука с помощью ступки и пестика. Я также выжимаю из лимонов сок, который я предлагаю отдельно как еще один соус для макания.

После того, как чок готов, дайте ему немного остыть, затем аккуратно смахните его щеткой, разверните слои бумаги и насладитесь аппетитным ароматом этого похороненного сокровища.

Шаг 8. Фото: Бен Хансен

Выпечка в соленой корочке – кулинарная традиция, охватывающая многие культуры. Меня интересует, как люди хакка научились этому методу приготовления и почему он выдержал испытание временем. На вторую часть вопроса ответить легче: это так хорошо работает.Соляная корка изолирует курицу от прямого воздействия тепла, благодаря чему получается самая равномерно прожаренная и сочная птица.

Интересно, что это восхитительное блюдо есть в нескольких китайских ресторанах. Те, кто все-таки делает, склонны сокращать путь и готовить на пару или пашот курицу в рассоле, что на самом деле не так. Я уверен, что после того, как вы приготовите этот рецепт, вы будете к нему возвращаться снова и снова.

Время приготовления 20 минут, приготовление 1¾ часа (плюс маринование, отдых)
Порций 4-6

Классическая запеченная курица (обязательный рецепт)

Если есть один рецепт, который должен знать каждый домашний повар, то это рецепт запеченной курицы.Все, что вам нужно, это курица, оливковое масло, соль и перец (и, возможно, немного бульона или белого вина для подливки).

Обычно мы покупаем цыплят целиком и либо сами их режем, либо заставляем мясника делать это за нас. Так дешевле, а на подливку получаются потроха. Вы можете сделать это или просто использовать упаковку любых куриных частей, которые вам нравятся: приготовьте запеченные куриные грудки для белого мяса и запеченные куриные бедра и ножки для темного.

Этот способ приготовления курицы очень прост, и он особенно приветствуется в те дни, когда вы заняты и просто хотите положить на стол хорошую еду.

Видео: как приготовить классическую запеченную курицу

Приготовление подливки из цельной курицы

Если для начала вы купили целую курицу, возможно, курица была с шеей и желудками (часто с бумагой в полости курицы). Используйте куриную спинку и эти потроха, чтобы приготовить бульон для подливки.

Немного порубите спину, положите спину, желудок и шею в небольшую кастрюлю и залейте водой примерно на полдюйма. Доведите до кипения и дайте остыть, пока курица запекается.Затем процедите и используйте бульон для приготовления соуса с богатым вкусом.

Нагрейте жареный цыпленок с бульоном или белым вином, чтобы получить простой соус.

Салли Варгас

Профессиональный совет по запеканию курицы с кожицей

Этот рецепт лучше всего подходит для курицы с кожей. Даже если вы собираетесь съесть запеченную курицу без кожицы, оставьте кожу для запекания, потому что это предотвращает высыхание кусочков курицы во время запекания.

Салли Варгас

Что подавать с запеченной курицей

Моя мама готовила запеченного цыпленка не реже одного раза в месяц, когда я рос, и делает это до сих пор! Это потрясающе с ее испанским рисом и небольшим чатни из манго.Мы также любим подавать его с салатом из садового салата и брокколи, приготовленной на пару.

5 любимых рецептов запеченной курицы:

Сохрани это

Даже если вы собираетесь съесть запеченную курицу без кожицы, оставьте кожу для запекания, потому что это предотвращает высыхание кусочков курицы во время запекания. Если для начала вы купили целую курицу, возможно, курица была с шеей и желудками (часто с бумагой в полости курицы). Используйте куриную спинку и эти потроха, чтобы приготовить бульон для подливки.Немного порубите спину, положите спину, желудок и шею в небольшую кастрюлю и залейте водой примерно на полдюйма. Доведите до кипения и дайте остыть, пока курица запекается. Затем процедите и используйте бульон для приготовления соуса с богатым вкусом.

• 1 курица (от 3 до 4 фунтов), разрезанная на 8 частей (2 грудки, 2 бедра, 2 ножки, 2 крылышка), исключая спину
• Оливковое масло первого отжима
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия (см. Примечание к рецепту) или белого вина для подливки (по желанию)

1. Обрезать и посолить курицу:

   Обрежьте куриные кусочки от лишнего жира.Промокните кусочки курицы бумажным полотенцем. Посыпать со всех сторон солью. Подождите 15-20 минут, чтобы куриные кусочки остыли.

2. Разогрейте духовку до 205 ° C (400 ° F)

3. Подготовить курицу:

   Промокните кусочки курицы бумажным полотенцем. Натрите оливковым маслом кусочки курицы и дно противня.

   Посыпьте куриные кусочки черным перцем и еще немного посолите.

   Разложите куриные кусочки на сковороде так, чтобы все кусочки были кожицей вверх, а самые большие (грудки) находились в центре сковороды.

   Не переполняйте кастрюлю; оставьте место между частями.

   Салли Варгас

4. Запекать курицу:

   Выпекать (без крышки) в духовке в течение 30 минут при температуре 400 ° F (205 ° C). Этот начальный сильный огонь поможет курице подрумяниться.

   Затем уменьшите огонь до 350 ° F (175 ° C) и запекайте еще 10-30 минут, пока сок не станет прозрачным (не розовым), если его ткнуть острым ножом, или пока внутренняя температура куриных грудок не достигнет 165 ° F ( 74 ° C), а бедра – 170 ° F (77 ° C) при тестировании термометром для мяса.

   Если курица недостаточно подрумянилась, поместите ее под жаровню на последние 5 минут приготовления, пока она не подрумянится.

   Салли Варгас

5. Дай отдохнуть:

   Вынуть из духовки и переложить курицу в сервировочное блюдо. Накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 5-10 минут перед подачей на стол.

6. Приготовить соус:

   Если вы хотите приготовить соус из куриных капель, поставьте противень со всеми каплями на плиту и поставьте конфорку на средний огонь.

   Металлическим шпателем соскребите застрявшие капли со дна кастрюли. Когда сковорода нагреется, влейте немного белого вина или куриного бульона, чтобы жидкость со сковороды не капала.

   Перелейте капли и смесь бульона с вином в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, пока не уменьшите толщину до желаемой.

   Если вы хотите, чтобы подливка была еще гуще, вы можете приготовить кашицу из небольшого количества кукурузного крахмала или муки (чайная ложка) и воды (1/4 стакана) и добавить ее в подливку, пока она готовится.

   Салли Варгас Салли Варгас

7. Обслуживать:

   Подавать с рисом на пару, картофельным пюре или испанским рисом.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Курица быстрого приготовления с солью

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом.

5 минут на подготовку, чтобы приготовить эту запеченную курицу с солью в горшочке быстрого приготовления Easy Chinese 鹽 焗 雞! Нежная и сочная курица быстрого приготовления с восхитительным пикантным ароматом и вкусом.Бюджетный, комфортный семейный обед, полный куриных изысков! 😀

Происхождение запеченного с солью цыпленка 鹽 焗 雞

Курица, запеченная с солью 鹽 焗 雞 – это традиционное кантонское блюдо, пришедшее из народа хаккас 客家. Люди хакка – это подгруппа ханьцев.

В наши дни даже в ресторанах редко можно приготовить запеченного цыпленка с солью «Хакка» 古法 鹽 焗 雞 традиционным способом. Многие рестораны используют гораздо более простой и быстрый способ с соленой водой.

Нам посчастливилось попробовать один из наших клиентов ресторана Hakka.Используемый ими способ приготовления в соленой печи был похож на древний.

Курица была сначала замаринована с использованием специальной смеси китайских трав и специй. Затем курицу подвешивали и сушили на воздухе пару часов. Далее курицу завернули в пергаментную бумагу.

Цыпленок запекали на медленном огне в глиняном горшочке с горячей крупной солью . Цыпленок в основном готовился с помощью тепла от соли, отсюда и название « Salt Baked Chicken ».Было великолепно, когда они распаковали эту восхитительную красоту.

Приготовление запеченного цыпленка с соленой хакка традиционным способом требует много труда и времени. Одна из самых сложных частей – обжаривание соли.

Итак, мы создали простой, быстрый и легкий метод , чтобы приготовить запеченную с солью курицу в растворе быстрого приготовления!

Теперь вы можете утолить свою жажду запеченной соленой курицы в домашних условиях, используя куриные окорочка + 4 простых приправы. Как это круто? 😀

---

♥ Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

• Куриные ножки по сезону: Поместите куриные ножки в большую миску. Влейте 2 чайные ложки сушеного песочного имбиря, 1 ¼ чайную ложку кошерной соли и ¼ чайной ложки порошка из пяти специй. Хорошо смешать.

• Цыпленок в упаковке: Положите приправленные куриные окорочка на большой кусок пергаментной бумаги (НЕ используйте алюминиевую фольгу). Плотно заверните его и положите на неглубокую посуду открытой стороной вверх. Не складывайте более двух уровней куриных окорочков.
• Курица, приготовленная под давлением: Поместите решетку для пароварки в скороварку быстрого приготовления и налейте 1 стакан холодной воды.Осторожно поставьте блюдо с курицей на решетку. Закройте крышку и готовьте в скороварке при высоком давлении в течение 18–26 минут (см. Примечания), затем в течение 20 минут в режиме естественного высвобождения (выключите огонь и НЕ прикасайтесь к нему).

  Осторожно откройте крышку. Выньте посуду из скороварки быстрого приготовления и осторожно разверните пергаментную бумагу.

• Необязательно – Готовность в духовке: Вылейте весь сок в небольшую миску (не выбрасывайте ее!), Затем поместите курицу на решетку поверх противня для духовки.Поместите его под жаровню, пока кожица не станет коричневой, но не высохнет.

• Обслуживать: Подавать немедленно. Оставшийся мясной сок можно использовать как соус для курицы. Попробуйте и добавьте еще сушеного песочного имбиря по своему вкусу. Наслаждаться!

Приготовление под давлением Время: Наши куриные ножки были довольно маленького размера, и они были идеально приготовлены при высоком давлении в течение 18 минут. Пожалуйста, отрегулируйте время приготовления соответственно. Также можно приготовить это блюдо в духовке.

калорий: 552 ккал | Белок: 42 г | Жиры: 41 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 239 мг | Натрий: 943 мг | Калий: 523 мг | Витамин А: 235 МЕ | Витамин С: 0,5 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 1,9 мг

---

Советы по рецептам запеченной курицы с солью в горшочке быстрого приготовления

Ингредиенты для курицы быстрого приготовления с солью

Сушеный песочный имбирь 沙 薑粉 – мы купили наш на местном азиатском рынке, для тех, у кого нет доступа к нему, этот Kaempferia Galanga (порошок зеодари) – то же самое.

В этом рецепте курицы быстрого приготовления с солью мы используем пар в скороварке, чтобы « испечь » курицу.

Выделяющийся мясной сок будет заблокирован внутри пергаментной бумаги и смешан со специями. Это будет имитировать восхитительный пикантный, соленый вкус и аромат подлинной версии.

Для приготовления этого блюда можно также использовать духовку.

Некоторые полезные советы и ресурсы

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Легкие запеченные куриные бедра • Salt & Lavender

Опубликовано 13 января 2021 г. / Обновлено 31 января 2021 г. /2 Комментарии

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Эти запеченные куриные бедра нежные с восхитительно хрустящей кожицей! Их очень просто приготовить, затратив на подготовку около 5 минут.

Моя любимая часть приготовления куриных бедер – это то, что их довольно сложно пережарить. Это точно не относится к куриным грудкам! Они также имеют тенденцию быть более ароматными и лучше разогреваться, не высыхая.

Чтобы очистка была безболезненной, I застелите мой противень фольгой . Эти жареные куриные бедра великолепны, потому что вы можете приготовить столько, сколько захотите. – размер вашего противня является единственным ограничением.Сделайте пучок на неделю, и у вас будет курица, которую можно добавлять в салаты или рабочие обеды (ешьте их горячими или холодными!).

Для этого рецепта запеченных куриных бедер я выбрал простую комбинацию соли, перца и копченой паприки, но вы определенно можете немного оживить приправу, если хотите (я вложил несколько предложений в примечания к рецепту ниже). Копченый перец добавляет легкую дымность, а также придает более насыщенный цвет куриной кожуре.

Вам также могут понравиться мои запеченные куриные голени.

Этот пост был первоначально опубликован 16 февраля 2020 года. Я обновил пост, добавив более подробную информацию, немного изменил рецепт и добавил новые фотографии.

Как долго запекать куриные бедра при 400F?

Для приготовления большинства куриных бедер с костью и кожей при температуре 400 ° F требуется от 25 до 45 минут, в зависимости от их размера. Куриные бедра среднего размера должны быть хорошо прожарены (и у них есть шанс, что кожица станет хрустящей) к 35-40 минутам. На самом деле я предпочитаю готовить куриные бедра при температуре, превышающей минимальную безопасную температуру 165 ° F (я считаю их более нежными), поэтому я рекомендую время приготовления для этого рецепта 35-40 минут.

Как узнать, что курица приготовлена?

Единственный по-настоящему безопасный способ определить, когда курица готова, – это использовать термометр для мяса (попробуйте мгновенно прочитать его). Когда термометр для мяса показывает 165 ° F в самой толстой части курицы (не касаясь костей), можно есть. Температура курицы немного повысится, если вы дадите ей отдохнуть после того, как достали ее из духовки.

Зачем давать курице отдохнуть?

Дайте курице отдохнуть в течение 5-10 минут после того, как вы достали ее из духовки, чтобы она оставалась нежной и сочной, потому что у соков есть время для перераспределения, особенно если вы готовите ее при температуре выше 165F.

Как разогреть куриные бедра?

• Разогрев в духовке: Установите температуру 400F. Выложите кусочки курицы в форму для запекания с небольшим количеством куриного бульона на дне. Накрыть фольгой. Готовьте, пока температура в самой толстой части не достигнет 165F (это зависит от размера курицы, но проверьте, насколько она теплая, примерно через 20 минут). Вы можете попробовать поджарить его в течение нескольких минут в конце, чтобы кожа снова стала хрустящей. можно разогреть открытые куриные бедра , но имейте в виду, что этот метод с большей вероятностью высушит курицу.
• Разогрев в микроволновой печи: Если можете, поставьте тарелку и накройте ее влажным бумажным полотенцем, чтобы она не пересыхала слишком сильно. Готовьте в микроволновой печи с шагом 1-2 минуты, пока оно не станет теплым.

Что подавать с хрустящими запеченными куриными бедрами?

Куриные бедра – отличное дополнение к салату. Вы также можете подавать их с чем угодно, от риса до пасты, картофельного пюре или любых приготовленных овощей.Попробуйте подать этот рецепт со шпинатом со сливками – это один из моих любимых гарниров.

Примечания к рецепту, советы и приемы:

• Если вы хотите получить более хрустящую корочку, поджарьте ее несколько минут в конце (просто наблюдайте за ней, чтобы она не подгорела).
• Куриные бедра сильно различаются по размеру, поэтому я предлагаю купить их на два фунта. Вы можете получить от 5 или 6 до 8 куриных бедер в зависимости от их индивидуальных размеров. Большинство людей съедают по 1-2 куриных бедра.Сделайте столько / меньше, сколько хотите – в этом прелесть этого рецепта.
• Застелите противень фольгой – запеченные соки не , чтобы их оттереть весело.
• Если вы хотите использовать куриные бедра без кожи и костей, вы можете это сделать. На их приготовление уйдет немного меньше времени (примерно на 5-10 минут в зависимости от размера).
• В целях безопасности пищевых продуктов не рекомендуется ополаскивать цыпленка перед приготовлением. Он просто распространяет бактерии по вашей кухне.Приготовление курицы убьет все оставшиеся бактерии.
• Другие идеи приправ: Попробуйте посыпать курицу чесночным порошком, луковым порошком и итальянской приправой или прованскими травами. Или воспользуйтесь универсальным магазином, например McCormick’s Montreal Chicken Seasoning. Так много возможностей! Вы определенно можете изменить его в зависимости от того, что вам нравится.

Другие рецепты курицы, чтобы попробовать:

Вы попробуете этот метод, чтобы приготовить хрустящие куриные бедра?

Вопросы? Сделал этот рецепт? Оставьте мне комментарий ниже.🙂

Легкие запеченные куриные бедра

Эти запеченные куриные бедра нежные с восхитительно хрустящей кожицей! Их очень просто приготовить, затратив на подготовку около 5 минут.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 40 минут

Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 373 ккал

Ингредиенты

• 2 фунта куриных бедер на коже)
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки копченой паприки или больше, по вкусу

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400F и переместите решетку в среднее положение.Выстелите противень фольгой для облегчения очистки.

• Промокните курицу бумажным полотенцем. Выложите куриные кусочки на противень и смажьте их с обеих сторон оливковым маслом. Обильно приправьте их солью и перцем с обеих сторон. Посыпать копченым перцем кожу (а затем натереть ею).

• Выпекать без крышки кожицей вверх 35-40 минут. См. Примечания к рецепту ниже для получения дополнительной информации о времени. Необязательно: жарить еще несколько минут, чтобы кожа стала хрустящей.

• Дайте куриным бедрам постоять 5-10 минут перед подачей на стол (это гарантирует, что они будут сочными и нежными).

Примечания

• 2 фунта куриных бедер служат для 4-6 человек, в зависимости от того, сколько люди едят / с чем вы их подаете. Готовьте столько, сколько вам нужно.
• Куриные бедра при 400F займет 25-45 минут в зависимости от их размера. Проверьте степень готовности через 25-30 минут, если куриные бедра слишком маленькие. Подождите 45 минут до проверки готовности, если куриные бедра очень большие.
• Я считаю куриные бедра более нежными, когда они готовятся при температуре выше 165F (минимальная безопасная температура). Кожица станет хрустящей, и пока вы дадите курице отдохнуть, она будет сочной, если вы не переварите ее.
• Информация о пищевой ценности предоставлена ​​исключительно в качестве вежливости и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия. Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.

Питание

Калорийность: 373 ккал Углеводы: 1 г Белки: 25 г Жиры: 30 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 148 мг Натрий: 117 мг Калий: 310 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: курица, запеченная в 200 мг, кальций 9000 в духовке рецепт запеченных куриных бедер

Легкая запеченная куриная грудка | Кулинарный компас

Этот рецепт Easy Baked Chicken Breast станет одним из основных продуктов для ваших ужинов по будням! Это займет всего несколько шагов и может быть изменено с использованием куриных грудок, запеченных в печи .

Легкая запеченная куриная грудка

Запеченная в духовке куриная грудка идеальна для приготовления еды или всегда под рукой. Его можно поставить в духовку и поработать над остальным блюдом, пока оно готовится.

Все, что вам понадобится, это немного соли, перца и оливкового масла для его приготовления! После того, как вы разогрели духовку и приготовили курицу, вам нужно приложить немного усилий, пока вам не придется ее подавать.

Culinary Compass участвует в нескольких различных партнерских программах.Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Как долго готовить куриные грудки в духовке при температуре 350 ° С?

При температуре 350 ° F куриные грудки без кожи и костей обычно готовятся примерно за 30 минут. Я обнаружил, что это подходящее время для большинства упаковок куриных грудок. Обычно они варьируются от чуть менее фунта до 1,5 фунтов, и в настоящее время каждый из них хорошо себя зарекомендовал.

Если у вас тонкие куриные грудки, вы можете сократить время и проверить внутреннюю температуру немного раньше, так как это определенно будет быстрее готовиться.Я бы посоветовал приобрести цифровой термометр, так как это идеальный способ проверить степень готовности курицы, не разрезая ее и не догадываясь, что готово.

Как сохранить влажность курицы при выпечке?

Приготовление при более низкой температуре, например 350 ° F, поможет медленно довести курицу до температуры, чтобы она не высыхала быстро, как при более высоких температурах. Добавьте немного оливкового масла с обеих сторон, чтобы курица оставалась влажной и придаст ей немного аромата.

Если у вас есть время, вам следует также довести куриную грудку до комнатной температуры, насколько это возможно. Это поможет курице приготовиться более равномерно и сохранит вкус и влажность. Если вы готовите курицу, пока духовка разогревается, даже это поможет!

Я обнаружил, что оставление курицы отдыха позволит сохранить часть влаги внутри перед тем, как разрезать. Если у вас есть хотя бы 5 минут, чтобы дать курице посидеть, прежде чем резать ее после того, как она вынута из духовки, стоит потратить это время, чтобы к обеду у вас была нежная и сочная курица.

Нужно ли переворачивать курицу при выпечке?

Курицу не нужно переворачивать во время запекания. Время, пока оно находится в духовке, гарантирует, что оно будет приготовлено полностью, и вам не придется менять его положение.

Следует ли накрывать курицу, когда я запекаю ее?

Некоторые рецепты запеченных куриных грудок требуют накрывать блюдо во время запекания, но я предпочитаю просто класть курицу на противень с алюминиевой фольгой. Я обнаружил, что более толстые куриные грудки можно приготовить без запекания, если вы также покрыли курицу с обеих сторон оливковым маслом.

Вырезка куриной грудки или даже измельченная куриная грудка намного тоньше и быстрее готовятся, поэтому они более подвержены сушке, и никто не любит сушеную курицу. Вы можете сократить время приготовления до 20 минут и проверить готовность с помощью термометра для мяса.

На какой сковороде лучше всего запекать курицу?

Я считаю, что противень с алюминиевой фольгой отлично подходит для запекания курицы. Самое приятное то, что его легко убрать.Если у вас есть только форма для запекания с высокими стенками, это тоже подойдет.

Самая важная вещь, которую я бы порекомендовал, – это следить за тем, чтобы у куриных грудок было некоторое пространство между собой и по бокам, чтобы в процессе приготовления была равномерная температура.

Как узнать, что запеченная курица готова?

Самый надежный способ убедиться, что ваша курица готова, – это использовать термометр мгновенного считывания, чтобы проверить, что внутренняя температура составляет 165 градусов по Фаренгейту, что FDA рекомендует как безопасную минимальную температуру приготовления.

Это снижает риск любых болезней пищевого происхождения. Это также поможет вам не пережарить курицу, так как обычно в результате получается сухая куриная грудка.

Чем можно приправить курицу?

Это основной рецепт куриных грудок, но я настоятельно рекомендую вам добавить больше приправ, чтобы они больше подходили к вашему блюду. Вот несколько идей, которые вы можете попробовать:

• Итальянская смесь приправ для блюд из макарон
• Тмин и порошок чили для блюда из тако
• Паприка, чесночный порошок и луковый порошок в виде простой смеси для чего угодно

Вы просто захотите добавить приправу, как вы добавить соль, перец и оливковое масло.Оливковое масло поможет приправам прилипнуть к курице.