Авокадо каким должен быть: 2 эффективных способа, пошаговая инструкция с фото и видео

Страница – не найдена

Варка овощей

Варить помидоры приходится для приготовления множества блюд. Самыми распространенными из них можно назвать томатную

Приправы

Лавровый лист – растительный продукт, который представляет собой одну из наиболее популярных приправ, которая

Масло

Оливковое масло производится из плодов оливкового дерева. В нем высокое содержание полезных жирных кислот.

Похудение

С возрастом вес человека меняется. И это нормально. Но должны ли изменения быть кардинальными?

Средства для похудения

Tiny Gummy Slim – прекрасная альтернатива диетической пище и занятиям спортом. Это жевательный мармелад

Хранение зелени

Шпинат не отличается длительным сроком хранения. Зеленые листья, как правило, сохраняют свежесть в течение

Страница – не найдена

Новости

Если у вас нет щётки под рукой после приёма пищи, и даже нет жевательной

Ягоды

Родиной шелковицы является Афганистан и Иран, а за её появление в нашей стране мы

Орехи

Растение семейства Лецитисовых, на котором произрастает бразильский орех – одно из крупных деревьев тропического

Мясо

Во многих странах утку разводят наравне с курами для использования в производстве мяса. Рекордсменом

Компот

Регулярное употребление напитка особенно в зимний период, когда наш рацион значительно скуднее, чем летом,

Хранение орехов

Кокос можно хранить в течение длительного времени, но только в том случае, если плод

Как выбрать авокадо?

В современных сборниках кулинарных рецептов довольно часто встречаются рецепты, в которых главным ингредиентом является авокадо. И все так красиво расписано, что хоть сейчас бери и готовь, если бы не оно «но». Как правильно выбрать спелое авокадо в этих книгах почему-то не пишут. А зря, ведь этот фрукт для наших широт экзотичен и не все знают, как он должен выглядеть, когда созрел.

Каким должен быть спелый плод авокадо?

1. Выбор авокадо начнем с визуального осмотра. Внимательно оглядываем фрукт на предмет вмятин, трещинок, темных пятен и прочих дефектов. Обращаем внимание на цвет кожуры, обычно плоды с более темной окраской, более спелые. Но не стоит забывать о многообразии сортов, цвет кожуры авокадо может варьироваться от темно-зеленого до коричневого. Если видите на прилавке несколько сортов авокадо и затрудняетесь с выбором, не стоит брать самый крупный плод. Авокадо некоторых сортов (кстати, кожура у них темно-зеленого цвета) отличаются довольно крупной косточкой. И выбрав такой большой плод, вы получите гораздо меньше мякоти, чем, если бы выбрали авокадо другого сорта, поменьше размером. Но очевидно, что выбрать спелый плод авокадо, ориентируясь только на то, как он выглядит невозможно, поэтому перейдем к следующему этапу.
2. Слегка надавливаем на фрукт, если плод под пальцами слегка прогибается. Но быстро восстанавливает свою форму, как бы пружинит, то это авокадо спелое. Если же после нажатия плод форму свою долго не восстанавливает, то это свидетельствует о его переспелости. Такой фрукт можно рискнуть приобрести, только если вы собираетесь пустить его в дело сразу, как принесете домой. Почему рискнуть? Потому что высока вероятность того, что такой фрукт окажется внутри подгнившим. Ну а если, надавив на плод, вы не обнаружили никакой реакции с его стороны – фрукт твердый, под пальцами не пружинит, то перед вами неспелое авокадо. Его, конечно, купить можно, но только если вы хотите насладиться его вкусом через 2-4 дня после покупки. Именно столько времени займет его дозревание в домашних условиях.
3. Также определить спелость авокадо нам поможет его косточка. Нет, ее не надо извлекать прямо в магазине и подвергать тщательному осмотру. Необходимо всего лишь слегка потрясти фрукт возле своих ушей. Услышали, как косточка слегка постукивает? Отлично, это авокадо спелое. Если же косточка остается глуха к вашим стараниям, то этот фрукт еще зеленый, неспелый.
4. Еще определить спелость авокадо, можно оторвав его плодоножку. Если место под ней коричневого цвета, то в руках у вас переспевший фрукт. Желто-зеленый цвет вкупе с твердостью плода говорит о незрелости авокадо. Ну а если цвет следа зеленый и яркий, да еще и сок появляется при легком нажатии, то этот фрукт спелый.

Как хранить авокадо?

Спелое авокадо можно хранить в холодильнике 2-5 дней. Только нужно следить, чтобы этот фрукт лежал подальше от бананов и яблок. Лучше всего для хранения авокадо подходит верхняя полка холодильной камеры, при условии, что фрукт не соприкасается с задней стенкой холодильника – заморозится.

Как правильно выбрать авокадо мы разобрались, но что делать, если принести домой получилось только недозревший (все плоды, как один, были жесткими) фрукт? Придется отказаться от затеи откушать фрукт немедленно и оставить его дозревать. Для этого фрукт нужно положить в бумажный пакет или завернуть в бумажные полотенца и хранить при комнатной температуре, в затемненном месте, например, под кроватью. В зависимости от изначальной спелости фрукта, его дозревание займет от 2 до 10 дней. Правда, процесс можно ускорить, если в пакет с авокадо поместить бананы или яблоки. Газ этилен, который выделяют эти фрукты, помогут вызреть авокадо быстрее. Только в обоих случаях не забывайте проверять, как поживает ваше авокадо, а то рискуете пропустить момент зрелости и получить гнилой фрукт.

 

Как понять что авокадо спелое. Как выбрать авокадо для салата? Каким должен быть спелый плод авокадо

На сегодняшний день плоды авокадо много используются в приготовлении , супов, закусок и других вкусных блюд. Авокадо будет вкусным фруктом в том случае, если его правильно приготовить и выбрать.

Выбирая авокадо в магазине, определите зрелость фрукта. Для начала надавите на плод, только слегка, затем вмятина, после пальцев должна моментально сгладиться, потому что плод сам по себе упругий и именно такого состояния плоды авокадо следует выбирать. Также при потряхивании спелого авокадо, косточки стучат. Естественно, незрелое авокадо не будет мягким, если надавить на него, либо вмятина не разгладится. Если косточки у авокадо не стучат, то такой фрукт можно купить, но нужно будет подождать 2-4 дня, что бы оно дозрело, завернув в бумагу и положив в тёмное, прохладное место комнатной температуры. Очень мягкое авокадо не стоит покупать, потому что оно может быть подгнившим в середине.

Существует ещё один способ, как выбрать авокадо в магазине – это определения зрелости авокадо: удаление черенка из плода. Удалив, возьмите фрукт и посмотрите на то место, где был удалён черенок, если авокадо спелое, то место будет коричневым, у незрелого – зелёное или жёлтое. Стоит выбирать авокадо, где место от черенка имеет ярко-зелёный цвет. Нажав на след, вы должны увидеть выделяющийся сок, который говорит о спелости фрукта.

Отвечая на вопрос, как правильно выбрать авокадо, стоит учесть следующее. Большое значение имеет внешний вид авокадо. Кожура фрукта может быть зелёная или коричневая. С помощью коричневых фруктов авокадо можно приготовить суп, пюре или просто намазать на бутерброд. Зелёные, спелые авокадо имеют мякоть более твёрдую и используются для приготовления салатов.

Будьте внимательны при выборе авокадо, и знайте, какое именно авокадо вам нужно, для приготовления блюда, задуманного вами заранее.

Как выбрать спелый авокадо для приготовления салата? Прежде всего, нужно обратить внимание на зрелость и привкус фрукта. Если привкус горький и неприятный, а мякоть его твёрдая, то фрукт незрелый. Зрелый и спелый фрукт имеет приятный, сладковатый вкус и маслянистое, кремовое строение, которое можно намазывать на бутерброды, словно масло.

Если вы немного не просвещены в сортах авокадо, то можно купить в магазинах и супермаркетах такие: Фурэрте, Гвен, Пинкертон, Рид и другие.

Фрукт авокадо не только используется для приготовления еды, а ещё для кондиционера для волос, разных масок и косметики для лица. Узнав теперь основные советы по выбору этого фрукта, у вас не должно остаться вопросов, какое должно быть авокадо.

Тропический фрукт прельщает пользователей своей новизной. Часто, после покупки, потребители задумываются, что с ним сделать, как кушать. Но еще до этого, во время покупки, спрашивают себя, как выбрать авокадо в магазине спелый? Существуют параметры, по которым определяется пригодность продукта. Их осветим в наших материалах, чтобы не осталось ни единого вопроса, в покупке не пришлось разочароваться.

Как выглядит авокадо

Авокадо – экзотический плод, фрукт, имеет зеленую кожуру с бугорками. Цвет варьируется в любую сторону: от светлого до темного. Внутри находится большая косточка, окруженная маслянистой мякотью. В пищу употребляется только мякоть, косточку употреблять нельзя. Семя содержит большое количество токсичных веществ. Приобретают плод для приготовления салатов, первых блюд, пюре, смеси для бутербродов и других рецептов. Это говорит о том, что он не сладкий, поэтому его часто величают овощем.

Параметры спелости

Перед покупкой необходимо все знать о предлагаемом товаре. Сорт, страну импортера, степень зрелости. Если не удастся разобраться с этим самостоятельно, спросите у продавцов-консультантов, хотя сорт, дата ввоза, страна импортер указываются на ценнике. Важно знать факт, что польза авокадо напрямую зависит от спелости.

По сорту

В Россию для продажи завозятся следующие сорта.

1. Флоридский. Плоды с плотной мякотью, тонкой ярко-зеленой кожицей. В силу того, что внутренности достаточно упругие, спелость определить при надавливании сложновато. В продажу на российский прилавок, они попадают с ноября по май. Даже если вы почувствовали упругость, не огорчайтесь. Этот авокадо является отличным ингредиентом для салатов.
2. Калифорния. Во внешней окраске больше преобладает коричневого цвета. Спелость определяется легко, достаточно нажать на него пальцем или потрясти, внутри будет слышен стук косточки. Используется для паст, пюре из-за отличной мягкости мякоти. В продаже встречается круглый год.
3. Пинкертон. Его толстая кожура часто затрудняет определение спелости. На ней расположены мелкие пупырышки, нежели на первых. Внешняя окраска практически черноватая. Косточка маленькая, поэтому тряска не даст вам результатов спелости.

Важно! Если не получилось определить спелость по принадлежности к сорту, не отчаивайтесь. Пусть он будет недозрелым, чем переспелым, так как в домашних условиях при комнатной температуре быстро достигается нужная кондиция.

По внешним характеристикам

Правильно выбрать экзотику не сложно, достаточно следовать простым рекомендациям:

1. В первую очередь проведите осмотр. Оглядите кожуру, на ней не должно быть трещин, вмятин, опрелостей, гнили. Чем темнее цвет, тем плод спелее. Этот показатель не даст точного определения спелости, так как на него оказывает влияние принадлежность к сорту.
2. В магазине разрешается потрогать фрукт руками. Если вы нажмете на него, то спелый авокадо – это, когда вмятина восстанавливает свои прежние формы. Ямка осталась вмятой – фрукт переспелый; не образовалась вовсе – недозрелый. В любом случае, все формы применимы. Для недозрелого необходимо подождать 3 – 5 дней, для переспелого предпочтительно использование сразу после покупки.
3. Определить зрелость можно по косточке. Если потрясти авокадо, спелый плод будет издавать глухой стук. Это означает, что семя фрукта созрело и легко отделяется внутри створок. Такого не произошло, авокадо не спелый.

Во всяком случае, выбор осуществлен, и вы, надеясь на свой успех, приобретаете товар.

Определение спелости в домашних условиях

После того, как авокадо принесен домой, продолжите проверку. Срежьте плодоножку. На месте среза след выглядит:

• слишком влажным, коричневатым – переспелый;
• сухим, желтым или зеленым – недозрелый;
• влажным, ярко-зеленым – спелый и вкусный.

В процессе приготовления различных рецептов, по консистенции мякоти также определяется его кондиция. Если она нежная, маслянистая, легко мажется на хлеб, попался нужный фрукт.

Важно! Спелый для салата не очень подходит, так как его мякоть, в лучшем случае, будет выглядеть как заправка, а не отдельный ингредиент. В таком случае, выбрать для салата авокадо следует чуть недозрелый, так как его легко нарезать любыми порционными кусочками.

Выбор сделан, у вас хороший, спелый фрукт. Если сразу его не использовать, мякоть приобретает темную окраску, чтобы этого избежать намажьте срез лимоном, уберите на хранение.

Что делать, если авокадо не дозрел? Совет опытных хозяек: плод завернуть в газету, рядом с ним положить яблоко, бананы. Процесс созревания ускорится в два раза.

Эти простые советы помогут вам правильно выбрать авокадо, чтобы он был вкусным, сочным, нежным. Данные показатели зависят от степени созревания. Помните о них, когда совершаете покупку, а не тогда, когда принесли товар домой. Ведь плод может оказаться слишком мягким и быстро испортится. А о том, как его едят, мы поговорим в другой статье.

Авокадо – любимый многими плод, однако найти его не всегда легко, а выбрать еще сложнее – они часто лежат на прилавках неспелыми и твердыми. И все же это не повод отказывать себе в удовольствии, а всего лишь вопрос времени и терпения. Мы узнали у владелицы кафе Avocado Point о том, как выбирать авокадо, какие бывают сорта, на какие стоит обратить внимание и, конечно, как правильно должен дозревать авокадо.

Как выбирать?

Элина Осипова

владелец сети баров Avocado Point

Плод авокадо – прежде всего ягода, а спелость любой ягоды определяется по тому, как легко ее можно сорвать с куста. Пока мы в России не срываем авокадо с деревьев и все плоды привозят в полуготовом состоянии, есть пара простых способов определить спелость авокадо: мягкость дает нам первое сообщение о спелости, но опираться только на это не стоит, так как даже умеренно мягкое может быть недозрелым, переспелым и, что хуже, сгнившим внутри.

При покупке важно смотреть на черенок, он должен достаточно легко отделяться, но при этом не отваливаться самостоятельно – это первый признак того, что авокадо гнилой. Важен и цвет плода под черенком, он должен быть уверенного светло-желтого, немного зеленоватого, главное – не темным, иначе темно будет и внутри.

Какие сорта бывают?

Авокадо – это звезда среди плодов, существуют сотни сортов разных форм, размеров, цветов, вкусов и текстур. Самые популярные и присутствующие на прилавках:

«Хасс» – черная кожура, круглая форма и небольшой размер косточки, нежная маслянистая текстура, мякоть желтого цвета и слегка ореховый вкус, идеально для гуакамоле. «Хасс» приятен еще и тем, что его легко транспортировать и он отлично дозревает, редко портится и чернеет. Самый надежный сорт. Сезон – круглый год, привозят из Кении, Израиля, ЮАР, Мексики.

«Фуэрте» – зеленая кожура, вытянутая форма, косточка, как правило, небольшая. Этот сорт имеет более травянистый вкус, более нестабилен в дозревании, мякоть бело-желтая. Сезон – лето и осень.

«Эттингер» – тонкая зеленая кожура, каплеобразная форма, но очень большая косточка, в этом существенный минус этого сорта, потому что вес плода достаточно большой – 200–250 граммов, мякоти в нем немного, а косточка внутри быстро начинает обрастать белым налетом, из-за чего сам плод теряет вкус и превращается в картошку. Сезон с сентября до января.

«Пинкертон» – пупырчатая кожа, маленькая косточка, желтее у косточки и светлее по краям, грушевидная форма. Кожа легко отделяется, как и у «хасса», при этом вес обычно больше. Сезон – осень – весна.

Бывают и более экзотические сорта, которые можно найти на рынках вроде Усачевского и Даниловского:

Semil 34 – очень вкусный, овальная форма, чаще похож на шар, вес одного плода до килограмма, а чистой мякоти порядка 65–70 %. Очень важно, что, несмотря на то что сорт из жаркой Доминиканы, он морозостойкий, то есть можно хранить долго и ему ничего от этого не будет. Имеет несколько стадий созревания и от этого меняет вкус. Готовый «семил» имеет свежий фруктовый вкус, сочный, и его можно есть даже просто так, не очень для гуакамоле, так как будет водянистым. Однако дайте ему слегка перезреть, и он будет один в один как «хасс», то есть станет маслянистым, появится ореховый вкус, мякоть станет ярко-желтой.

«Королевский черный авокадо» из Бирмы и Вьетнама. Этот сорт очень похож на гигантский «хасс»: черная плотная кожура и необыкновенная мякоть. Форма идеального шара и небольшая косточка, из этого сорта получается самый вкусный и красивый гуакамоле, так как мякоть имеет канареечно-желтый цвет. Этот сорт можно изредка найти на прилавках в специализированных магазинах экзотических фруктов. Сезон очень недолгий – декабрь – март.

Что делать с неспелым?

Найти на прилавках спелый авокадо не всегда легко – реальность такова, что чаще всего мы покупаем твердый авокадо и ждем его дозревания. Вопрос: как это сделать быстрее? В интернете куча видео с тем, как быстро дозреть авокадо: кто-то запекает в фольге, кто-то кладет вместе с бананами. Мой способ не гарантирует дозревания за два часа, однако он точно не испортит вкус и текстуру, что, на мой взгляд, самое важное.

Экзотические фрукты-овощи прочно обосновались на прилавках наших магазинов. Один из самых популярных «экзотов» – , плод крайне полезный и очень универсальный. Он уместен как в ежедневном рационе, так и на праздничном столе.

Главное – знать, как его выбрать, как разделать и как употребить без вреда для здоровья. Это несложно, но тонкости есть.

Родиной Персеи американской, такое научное название имеет эта важная плодовая культура, считаются Мексика и Центральная Америка. За нежный вкус и специфическую консистенцию ацтеки назвали авокадо «аукатль», что по одной версии переводится, как «лесное масло», по другой – «яичко» (плод положительно влияет на мужскую силу). Есть у плода еще одно название – «аллигаторова груша». Он получил его благодаря своей грушеподобной форме.

Сегодня выращивают во всех субтропических регионах планеты. Известно более 400 сортов этого вечнозеленого растения, а размеры грушевидных, эллипсоидных или шаровидных плодов варьируются от 200 граммов до 1,5 килограммов! Мы чаще всего сталкиваются с сортом Fuerte, чьи не очень крупные плоды отличаются грушевидной формой и гладкой блестящей кожурой.

До сих пор сложно сказать, авокадо – это фрукт, овощ или ягода? Если учесть, что плоды растут на дереве, то это однозначно фрукт. По химическому составу и, тем более вкусу, он ближе к овощу. В научных источниках часто обозначен как односеменная ягода…

Впрочем, подавляющее большинство называет его фруктом – и мы не будем идти против общественного мнения. Фрукт – значит, фрукт!

Как выбрать?

Первое, на что нужно обратить внимание, – цвет и плотность плода. Также можно ориентироваться на аромат и на звук.

Цвет

Цвет кожуры среднеспелого фрукта – от ярко-зеленого до темно-зеленого. Бывают сорта с коричневой шкуркой. Спелый авокадо практически черного цвета. Кожура должна быть без пятен, порезов и трещин. Что касается уже упомянутого сорта Fuerte, то лучше выбирать темно-зеленый или черно-коричневый плод.

Плотность

Неспелый – твердый и тяжелый. Чем он спелее, тем мягче, но качественный спелый фрукт должен быть упругим, а не рыхлым. Неспелый авокадо имеет смысл покупать, если вы не собираетесь съесть его сразу же. При комнатной температуре «аллигаторова груша» дойдет до нужной кондиции за 5-7 дней. Его можно завернуть в бумагу и положить в темное место. Ускорит процесс созревания завернутый вместе с авокадо банан.

Мякоть у фрукта средней спелости бело-зеленая или кремовая. Нарезанная кубиками она используется в салатах, ломтиками – как отдельное лакомство. Также ее можно просто вынуть чайной ложечкой и съесть прямо из кожуры.

У очень спелого авокадо мякоть имеет насыщенный желто-зеленый цвет и маслянистую консистенцию. Она используется для приготовления салатных заправок, соусов, «намазок» для бутербродов, в качестве начинки для закусок. А еще как косметическое средство.

Запах

Свежий авокадо не должен иметь слишком яркий запах. Насыщенный аромат – признак переспелого плода, который свидетельствует об испорчености продукта.

Звук

Возьмите и потрясите. Если слышно, что косточка внутри ходит ходуном, покупать фрукт не стоит: скорее всего, он уже испорчен. Косточка должна болтаться совсем чуть-чуть.

infoniac

Место крепления черенка

У спелого авокадо черенок отделяется без труда. Если место крепления желтовато-зеленого цвета – авокадо нужной спелости. Если коричневого или темно-бурого, то плод перезрел или даже протух. Но этот признак актуален только для только что оторванного черенка.

Вкус

На вкус неспелый очень твердый и горчит. Среднеспелый плод отличается нейтральным вкусом с тонким ореховым послевкусием. Знатоки утверждают, что идеальный вариант – если мякоть похожа на сливочное масло со слегка сладковатым привкусом.

Как разрезать?

Разделать авокадо довольно просто:

1. Очистите кожуру.

2. Разрежьте плод вдоль (классический вариант) или поперек.

3. Разломайте его пополам. Спелый плод хорошо разделяется руками.

4. Выньте косточку, поддев ножом или подковырнув ложечкой;

5. Извлеките мякоть.

Кожуру можно очистить несколькими способами: срезаем ножом, чистим руками (если спелость и сорт авокадо это позволяют), оставляем, если будем есть мякоть ложкой.

• Внутри есть большая косточка, поэтому оставьте попытки прорезать его ножом насквозь, как яблоко, например. Косточка токсична, ее нужно выкинуть, а оболочку от нее, которая может остаться в сердцевинке плода, обязательно вычистите и тоже выбросьте.

• На открытом воздухе мякоть быстро окисляется и темнеет. Поэтому разделанный и порезанный авокадо сбрызните лимонным соком. Съесть это полезное лакомство нужно как можно быстрее, – долго авокадо не хранится.

Авокадо можно смело называть чудом природы. Роскошный по своему составу фрукт богат витаминами, минералами, мононенасыщенными жирными кислотами. Но максимум пользы можно извлечь только из идеально спелого плода. Попробуем разобраться, на что нужно обращать внимание при выборе авокадо.

Вкус спелых авокадо

Несмотря на то, что авокадо появилось на прилавках наших магазинов достаточно давно, немногие знают его настоящий вкус. Спелые плоды имеют мякоть нежной практически кремообразной консистенции, напоминающую по вкусовым качествам сливочное масло с добавлением тыквенных семечек или орехов. К сожалению, чаще можно встретить недозрелые фрукты, которые больше похожи на недозрелую грушу или тыкву.

Как выбрать авокадо

При выборе авокадо ориентируйтесь сразу на несколько факторов. Внешний вид, толщина кожи цвет мякоти, конечно, могут быть различными в зависимости от сорта. Но основные правила все-таки общие.

Кожа

При тщательном осмотре обратите внимание, чтобы на поверхности кожицы не было трещин и темных пятен. После того, как убедитесь в их отсутствии, посмотрите на цвет плода.

• Светло-зеленый оттенок говорит о том, что авокадо нуждается в дозревании. Такой фрукт должен будет пролежать на вашем подоконнике не менее пяти дней.
• Умеренно зеленый плод можете употреблять в пищу через трое суток.
• Фрукт насыщенного зеленого цвета сможет пролежать лишь до следующего дня.
• Если авокадо имеет зелено-коричневую расцветку, то он готов к употреблению сразу после покупки.
• А вот плоды очень темного цвета покупать не стоит. Такое состояние кожицы говорит о том, что авокадо уже перезрел, и концентрация полезных веществ в нем уже намного ниже максимальной. В крайнем случае можно его использовать тут же для приготовления соусов или пюре. Ломтиками такой фрукт нарезать уже не получится.

Мякоть

Чтобы лучше понять, насколько авокадо готов к употреблению, надавите на него пальцами. Спелый фрукт должен как бы пружинить, но не сохранять при этом следов от нажатия. Если кожа не проминается совсем, вы смотрите на незрелый плод. Излишняя мягкость, наоборот, говорит о переспелости. У зрелого плода мякоть должна быть ярко зеленого или желтого оттенка (в зависимости от сорта).

Черенок

Еще один метод определения зрелости авокадо – по хвостику-черенку. Мягко нажмите пальцем на верхушку плода там, где найдете место роста черенка. Неспелый фрукт никак не отреагирует на нажатие. Если же место прикрепления черенка чуть пружинит – авокадо готово к употреблению. О перезрелости плода свидетельствует образовавшаяся вмятина. Можно оторвать черенок. У спелого авокадо под ним вы увидите ярко зеленую мякоть.

Как хранить авокадо

После покупки положите зрелое авокадо в холодильник. Лучшее место – верхняя полка. Не допускайте прикосновения к задней стенке, чтобы исключить возможность подмораживания. В таком виде фрукт может лежать от двух до пяти дней. Если вы все-таки приобрели не совсем зрелый фрукт, оставьте его при комнатной температуре, пусть полежит несколько дней до созревания. Ускорить процесс можно поместив авокадо рядом с бананами или яблоками. Эти фрукты выделяют газ этилен, который способствует скорейшему созреванию авокадо. При этом почаще проверяйте плоды, чтобы не пропустить момент полного созревания и не испортить фрукт.

Авокадо – описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Авокадо — плод вечнозелёного дерева персея американская (Persea americana) семейства лавровых (Lavraceae) из тропической Америки. А еще авокадо называют аллигаторовой грушей, alligator pear.

Авокадо содержит не менее 11 витаминов и 14 минералов. В нем много витамина Е  — важнейшего из антиокислителей. Маслянистая мякоть авокадо не содержит тяжелых жиров (все его жиры мононасыщенные, как в оливковом масле) и холестерина. Мякоть зрелого плода на 30% состоит из растительных жиров, которые питают и восстанавливают клетки тканей. Авокадо поможет забыть о сухости кожи и вернуть блеск потускневшим волосам. Полезно съедать по 1 авокадо два раза в неделю, зимой — три раза в неделю (если нет проблем с лишним весом).

Виды и сорта

Существует три разновидности авокадо: мексиканская, гватемальская и вест-индийская.

У мексиканского авокадо плоды тонкокожие, а листья дерева при растирании пахнут анисом. Это холодостойкая культура, хорошо себя чувствующая в субтропиках. У гватемальского авокадо плоды крупные, с толстой кожицей; эти деревья более капризные и менее холодостойкие. Самая нежная разновидность авокадо — вест-индийская, возделываемая главным образом в тропиках.

Все современные сорта авокадо восходят к этим трём видам. Например, возделываемые российскими садоводами сорта мексикола и пуэбла относятся к мексиканским, а сорт фуэрте — гибрид мексиканского и гватемальского авокадо.

Вообще, в мире встречается около 400 сортов авокадо, они различаются по форме (круглые, грушевидные или продолговатые), размерам (от небольших, величиной со сливу, до крупных, весом до килограмма) и вкусу плодов. Разным может быть и цвет кожуры, от светло-зеленого до черного и темно-фиолетового. В большинстве случаев авокадо либо остаётся зелёным по мере созревания, либо меняют зелёный цвет на тёмный, иногда даже чёрный в зрелом виде.

К наиболее распространенным, часто встречающимся и на прилавках наших магазинов сортам, относятся:

• гвен (Gwen), со средними или крупными плодами круглой или слегка продолговатой формы, темно-зеленой бугристой кожурой и желто-зеленой мякотью, имеющей легкий яичный вкус;
• зутано (Zutano), авокадо удлиненно-грушевидной формы с гладкой, легко снимающейся зелёной кожурой, вкус белой или желтоватой мякоти немного похож на яблоко;
• рид (Reed), с круглыми или продолговатыми плодами, толстой пупырчатой темно-зелёной кожицей и светло-желтой мякотью, вкус — с оттенком груши и ореха;
• фуэрте (Fuerte), плод грушевидной формы с гладкой блестящей кожурой зелёного цвета и нежным сладковатым сливочным вкусом;
• пинкертон (Pinkerton), плоды удлиненно-грушевидной формы с зелёной шершавой кожицей, темнеющей по мере созревания, и желтоватой мякотью с нежным сладковатым вкусом;
• хасс (Hass), наиболее распространенный, единственный доступный в продаже круглый год овальный фрукт с толстой, в зрелом виде черной кожурой и белой или желтоватой маслянистой мякотью с ореховым вкусом;
• бэкон (Bacon), с овальными сочными плодами, покрытыми гладкой тонкой темно-зеленой кожицей, вкус выражен слабо;
• мексикола (Mexicola), холодостойкий, довольно засухоустойчивый сорт, дающий наибольший урожай в условиях Кавказа. Плоды весом до 100 г, темно-пурпурные, почти черные в зрелом виде, созревают в конце августа-сентябре;
• пуэбла (Puebla), также холодостойкое растение, в районе Гагр созревает в ноябре-декабре, имеет полуяйцевидные плоды с темно-коричневой кожицей, весом до 200 г;
• эттингер (Ettinger) имеет форму груши с легко освобождающейся большой косточкой и мягкой, тающей во рту мякотью. В Израиле, откуда в Россию экспортируют авокадо этого сорта, эттингер является первым сортом сезона: он созревает к началу осени (хаас, фуэрте, пинкертон и рид в Израиле созревает позже).

Как готовить

Чтобы разделать авокадо, нужно разрезать его по кругу вдоль косточки, отделить половинки друг от друга, а косточку удалить. Кожицу не срезайте — она легко отделяется от мякоти при  помощи столовой ложки. Толстую кожуру можно использовать в качестве салатницы. Чтобы мякоть не потемнела, сбрызните ее соком цитрусовых — лучше всего соком лайма.

Авокадо — питательный и легкоусвояемый продукт. Тем, кому в течение дня нужно много энергии для работы или, к примеру, для восхождения на Килиманджаро, рекомендуем популярное и простое блюдо: авокадо (нечищенный) разрезают вдоль на две половинки, вынимают косточку, а в лунку наливают подсолнечное, оливковое или топленое сливочное масло, густо сыплют перец и соль и едят ложкой.

На родине авокадо, в Мексике, самое известное и популярное блюдо из авокадо — соус гуакамоле. Чтобы приготовить гуакамоле дома, очистите от кожуры 1 авокадо, разрежьте пополам и выньте косточку. Теперь очистите маленькую луковицу и половину болгарского перца. Сложите все это в миксер, добавьте маленький чили, помидор, немного соли, пару ложек оливкового или рафинированного подсолнечного масла, половину или четверть очищенного лимона — и перемелите погрубее. Получившийся соус подают к кукурузным лепешкам, а также к рису и тонким стейкам.

В Майами из авокадо делают мороженое. Авокадо смешивают с замороженным молочным составом и фруктами. Получается из него и замечательный коктейль — молочный кофе плюс небольшое количество коньяка или рома. Существует коктейль Лютый мартинаканец (Féroce Martiniquais) — с авокадо, луком, чесноком, петрушкой, перцем чили и отваренной треской. Хотя это уже, скорее, суп.

Кстати супов с авокадо на американском континенте довольно много.

Если авокадо добавляют в горячие блюда, то только в самом конце, за пару минут до готовности. Если его дольше продержать на огне, авокадо станет горчить. Примеры горячих блюд — авокадо в панировке из муки, обжаренное в оливковом масле; ризотто с авокадо

Сезон

В России наибольшее количество сортов авокадо на прилавках магазинов – в конце осени — начале зимы. В это время в магазинах неизменно лежат израильские авокадо. Однако Израилем дело, конечно, не ограничивается.

Сезон авокадо из Израиля начинается с начала осени и продолжается всю зиму и весну. Сезон калифорнийских авокадо длится весь год, а сезон флоридских — с конца осени до конца весны. В ЮАР сезон авокадо начинается в апреле и длится несколько месяцев. В Южной и Центральной Америке сезоны у разных сортов разнятся. В конечном итоге авокадо доступно круглый год.

Как выбирать и хранить

Плод должен быть однородного цвета — зеленого, темно-зеленого, зелено-коричневого или почти черного, — но обязательно без пятен и повреждений кожуры. А вот по цвету мякоти определить спелость трудно. Дело в том, что авокадо бывают нескольких сортов, с разной мякотью — и желтой, и светло-зеленой.

Покупать авокадо лучше недозрелыми.Дома они дойдут до кондиции, а вот у переспелых вкус прогорклый из-за подгнивших жиров. Чтобы авокадо дозрели дома, надо положить плоды в бумажный пакет или завернуть в бумажные полотенца, а потом убрать в тёмное прохладное место на 2-4 дня. Ускорить созревание авокадо помогут яблоки или бананы. Положите авокадо и бананы или яблоки в бумажный пакет, сделайте в нем несколько дырочек и уберите в темное место.

Лучшими авокадо, которые можно купить в магазинах, считаются израильские (сорта эттингер, хаас, рид, фуэрте, пинкертон). Хорошие авокадо привозят из ЮАР, Мексики, Бразилии, Испании. Некоторые знатоки считают самыми вкусными небольшие круглые авокадо с бугристой темной кожурой. Впрочем, на этот счёт могут быть разные мнения.

Авокадо достаточно быстро темнеет, в этом случае вам поможет лимонный сок. Если вы используете только половинку авокадо, то вторую (с косточкой) можно хранить еще 1-2 дня в холодильнике, сбрызнув ее лимонным соком и завернув в полиэтиленовую пленку.

Косточку авокадо можно зарыть в цветочный горшок, и у вас вырастет красивое вечнозеленое дерево с толстым стволом, длинными ветвями и очень большими листьями. Для других целей косточка непригодна, она невкусная и даже ядовитая.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

какой вкус у спелого свежего авокадо, на что похож и сколько калорий в авокадо

Авокадо традиционно широко используется в пищу в странах Южной и Центральной Америки, Азии и Южной Европы, то есть там, где эти тропические деревья выращиваются в открытом грунте. Для нашей страны фрукт является экзотическим, однако в настоящее время его легко можно найти на прилавках магазинов по вполне доступным ценам.

Благодаря многочисленным полезным свойствам плоды авокадо все чаще рекомендуют для диетического питания при различных заболеваниях, они незаменимы в вегетарианской кухне как альтернатива яйцам и мясу, да и просто могут разнообразить наш стол новыми необычными блюдами.

Однако прежде, чем включить этот непривычный для жителей средней полосы продукт в свой рацион, многие интересуются, на что похож вкус авокадо, как правильно выбрать фрукт и использовать его в пищу. Приведенная ниже информация поможет найти ответы на эти вопросы.

О вкусе спелого авокадо

Говоря о том, какой вкус у авокадо, нужно иметь в виду, что плоды обладают всеми полезными качествами и характерным вкусом, только будучи полностью спелыми. Они зреют на дереве, но при этом не становятся мягкими, доходят до окончательной спелости только в снятом состоянии.

Готовые к уборке фрукты должны иметь слегка мягкую верхушку и соответствующий сорту цвет кожуры, такую кондицию они приобретают через 6-18 месяцев после цветения. Убранные слишком рано, плоды не способны к дозреванию и не могут употребляться в пищу.

После снятия с дерева зрелые фрукты остаются твердыми, и лишь через 1-2 недели приобретают свойственный им вкус, аромат и маслянистую структуру. Спелый авокадо может храниться на дереве, не портясь, несколько месяцев, что широко используют местные жители в районах естественного произрастания и культивирования растения.

Полностью созревший и упавший с ветки плод содержит большое количество масла и других полезных веществ, но не пригоден для транпортировки, хранения и реализации.

В местах промышленного выращивания авокадо снимают с деревьев, согласно общепринятому стандарту, по достижении массы мякоти более 23 % от общего веса, и до реализации хранят при температуре от 3 до 5, относительной влажности 80-85 %. Правильно собранные и упакованные, они могут в таком состоянии оставаться свежими до 2 месяцев, а после реализации в течение нескольких дней становятся мягкими и готовыми к употреблению.

Как выбрать качественные плоды свежего авокадо

Для того чтобы купить в магазине вкусный авокадо, нужно выбрать зрелый, но не переспевший плод. У неспелого фрукта мякоть жесткая, с горьковатым привкусом, перезревший — внутри рыхлый, кашицеобразный и маслянистый.

И только у полностью спелого авокадо вкус сладковатый, напоминающий смесь сливочного масла и пюре из зелени, имеющий у некоторых сортов ореховый привкус, у других — усиливающийся от косточки к кожуре слабый оттенок живицы хвойных. Мякоть зрелого плода маслянистая, почти кремовой консистенции.

Покупая авокадо в магазине, в первую очередь обращают внимание на кожуру плода. Она должна быть без видимых повреждений, пятен и трещин. Если приобретенный продукт планируется сразу использовать в пищу, выбирают фрукт, слегка мягкий и упругий на ощупь, то есть вмятина после сдавливания его пальцами должна быстро исчезать.

Спелый авокадо можно определить также по звуку, при его встряхивании отчетливо слышится стук косточки. Наличие шейки вместо простого закругления в верхней части плода свидетельствует о том, что фрукт дозревал на дереве, и будет особенно вкусным. Темные пятна на кожуре, рыхлость, вмятины, не исчезающие после того, как плод сжали пальцами, свидетельствуют о его перезрелости и возможном загнивании изнутри.

Спелый авокадо остается свежим не более 5 суток, даже при хранении в холодильнике, поэтому, если его не будут подавать к столу сразу, лучше выбирать твердые тяжелые плоды с ровной кожурой, которые при комнатной температуре доходят до кондиции зрелых в течение нескольких дней. Для ускорения процесса их можно поместить в бумажный пакет с фруктами: яблоками или бананами, которые выделяют газообразный этилен, стимулирующий созревание.

По внешнему виду можно определить не только степень спелости, но и сорт авокадо, от которого зависит способ его использования в пищу. Так, плоды с коричневой кожурой относятся к Калифорнийским сортам, они в спелом виде мягкие, применяются для приготовления супов-пюре, коктейлей или просто намазываются на бутерброды. Зелёные авокадо более твердые, из них готовят салаты или роллы.

Как правильно хранить авокадо

Неспелые, твердые плоды хранят при комнатной температуре до полного созревания, их нельзя помещать в холодильник, там фрукт не только не станет мягким, но начнет портиться.

А вот после того, как авокадо дозреет, для замедления процесса дальнейшего размягчения его можно поместить на верхнюю полку холодильника, где температура не опускается ниже +5-6 ˚С.

В таких усовиях свежее авокадо сохранится в течение 5 дней, после чего его надо употребить в пищу, иначе мякоть начнет портиться. Также в холодильнике хранят и часть зрелого плода, если его не использовали полностью.

Половинку фрукта сбрызгивают лимонным соком и помещают в пластиковый контейнер, после чего в холодильнике он сохранится свежим ещё несколько дней.

Авокадо: вкусный ингредиент в кулинарии

Авокадо можно использовать в различных блюдах, его нейтральный вкус сочетается с рыбой и овощами, яйцами и ветчиной, креветками, крабами и другими морепродуктами, очень хорошо подходит к блюдам из курицы.

В Европе из плодов большей частью готовят салаты и начиняют ими бутерброды, так как кушать авокадо здесь принято в сыром виде. При тепловой обработке мякоть, из-за содержащихся в ней танинов, начинает горчить, поэтому её употребляют, добавляя свежей в различные блюда, или просто намазывая на хлеб вместо масла, приправляя при этом солью, перцем и уксусом.

В Мексике, других странах Центральной и Южной Америки спектр использования плодов гораздо шире. Из них варят супы, готовят вторые блюда и соусы, в том числе знаменитый соус гуакамоле.

В США применяют для изготовления роллов, а в Юго-Восточной Азии фрукт является составной частью безалкогольных молочных коктейлей, его добавляют даже в мороженое. Знаменитый алкогольный напиток Адвокат, который изобрели голландские поселенцы, проживавшие в Суринаме и бразильском городе Ресифе, также изначально готовился из мякоти авокадо.

В дальнейшем голландцы заменили экзотический фрукт на яичные желтки, позволявшие достигнуть той же густой консистенции напитка, однако название ликера, являющееся транслитерацией ацтекского имени фрукта на испанский язык («avogado» по испански значит «адвокат»), осталось и напоминает о его происхождении.

Калорийность авокадо

Используя плоды в пищу, необходимо помнить об их высокой питательности. Сколько калорий в авокадо, зависит от сорта, их может быть от 120 до 250 ккал на 100 г, но в любом случае регулярное употребление этого тропического экзота не способствует похудению. К тому же фрукт легко и быстро усваивается организмом, практически никогда не вызывая расстройств пищеварения.

С другой стороны, богатый набор витаминов и минералов, а также наличие олеиновой кислоты, вызывающей чувство насыщения даже при употреблении небольшого количества продукта, позволяют использовать плоды как основу краткосрочных диет для снижения веса. Несмотря на высокую калорийность авокадо, добавление его в любой овощной салат позволяет быстрее насытиться и дольше не испытывать чувства голода.

Как правильно есть, кушать авокадо?

В заключение поговорим о том, как правильно есть авокадо, чтобы максимально сохранить все его полезные свойства. Как уже говорилось ранее, предпочтительно употреблять фрукты в свежем виде. Сначала необходимо извлечь из них косточку и освободить от кожицы.

Для этого острым ножом делают надрез по диаметру плода на глубину размещения косточки, после чего поворачивают две половинки друг относительно друга. Если фрукт спелый, он легко распадается на две части, после чего косточку аккуратно вырезают ножом.

Для снятия кожицы каждую из половинок слега надрезают сверху вниз, после чего медленно тянут за край кожуры. Так как чистить авокадо и употреблять его в пищу нужно в спелом виде, кожура обычно отделяется легко.

Очищенные фрукты должны по возможности сразу же использоваться, поскольку их мякоть на воздухе быстро окисляется, приобретая темный цвет. Предотвратить окисление можно, сбрызнув срезы соком лимона или лайма, которые к тому же прекрасно сочетаются с авокадо по вкусу.

Еще один способ избежать потемнения уже размятой мякоти – добавление в неё только что извлеченной косточки. Из обработанных таким образом плодов можно готовить различные блюда, либо непосредственно намазывать на хлеб в качестве заменителя сливочного масла.

Можно ли есть авокадо коричневое внутри и что делать, если горчит

Авокадо выращивают в районах с тропическим и субтропическим климатом. После сбора урожая плоды не сразу попадают на прилавки магазинов. При транспортировке часть урожая портится, поэтому владельцы нередко собирают недозрелые плоды. Нарушение условий хранения или перевозки может привести к потере вкусовых качеств и изменению структуры. Есть авокадо, черное внутри или нет – это вопрос, волнующий потребителей, которые выбирают овощи и фрукты в супермаркетах и торговых точках.

Что такое черные точки внутри авокадо

Появление черных точек внутри связано с технической спелостью. Спелость определяют по нескольким признакам:

• след от легкого нажатия быстро исчезает, оболочка принимает прежнюю форму;
• участок, где был расположен черенок, становится зеленым, с коричневыми вкраплениями;
• при надавливании на черенок скопившееся внутри масло может просочиться наружу;
• при потрясывании внутри можно услышать постукивание косточки;
• косточка легко отделяется от мякоти: ее можно достать ложкой.

Внешний вид кожуры ничего не скажет о спелости или сохранности мякоти внутри. В зависимости от сорта, кожура имеет зеленый, коричневый и промежуточный цвета.

Определять, можно ли есть авокадо, следует по окраске и структуре мякоти. Если мякоть покрыта черными точками внутри, это может свидетельствовать о нарушении правил хранения. Появление черных точек происходит вследствие того, что фрукт хранился сначала в холодном помещении, а потом он попадает в тепло.

Ответ на вопрос, можно ли есть мякоть с черными точками внутри, зависит также от того, насколько сильно чернота распространена по поверхности. Если черное пятно расположено далеко от косточки и площадь покрытия им составляет примерно 10% от общей, то есть такой фрукт можно, предварительно удалив черные пятна ложкой. Мелкие черные точки выковыривают острым кончиком ножа, а затем используют кусочки мякоти по назначению. Такие кусочки не станут горчить или иметь другой неприятный привкус.

Если черное пятно полностью окружает косточку на обеих половинах, а при удалении оказывается, что оно распространено на всех уровнях внутри мякоти, то такой плод не следует есть. В этом случае причин для появления черных пятен несколько:

• резкая смена климатических условий при хранении;
• долгое пребывание при низких температурах;
• нарушение способов транспортировки;
• возможное пребывание в воде и последующее высушивание.

Черное пятно является свидетельством перезревания. При максимальном распространении оно грозит плоду потерей вкусовых качеств и полезных свойств. Такой фрукт лучше не есть, поскольку, вероятнее всего, он будет горчить, а, кроме того, потеряет полезные свойства.

Можно ли есть потемневшее авокадо

Авокадо долгое время считался экзотическим фруктом, но в последнее время его присутствие на полках супермаркетов стало привычным. Несмотря на это, потребители не до конца знакомы с особенностями этой культуры. Многих пугает способность фрукта темнеть после разрезания. На самом деле, в этом нет ничего страшного. Дело в том, что мякоть содержит повышенное количество железа внутри. При соприкосновении с воздухом начинается реакция окисления. Это заставляет разрезанные половинки темнеть.

Что нужно, чтобы авокадо не темнело

Чтобы уберечь мякоть от потемнения на некоторое время, ее сбрызгивают лимонным соком. Это задержит процесс окисления.

Совет! Неиспользованную половину хранят с косточкой внутри: этот прием также замедляет окисление.

Еще один способ, который помогает препятствовать потемнению — обильное смазывание разрезанных половинок оливковым маслом. После этого неиспользованные части хранят в герметичной емкости в холодильнике.

Почему авокадо горчит

Часто после успешного выбора плода оказывается, что он при употреблении горчит. Если, кроме горечи, авокадо содержит коричневые прожилки внутри, это значит, что фрукт полностью перезрел. Пользы от его употребления не будет, и есть его нельзя. Кроме того, вкус блюд приготовленных с ним блюд пострадает.

Второй причиной появления горечи может стать недозрелость авокадо: в этом случае он будет светло-желтым внутри, с горьким вкусом.

Мякоть начинает горчить еще и после термической обработки. Обычно ее начинают есть сырой, чтобы не подвергать воздействию высоких температур, которые разрушают структуру и способствуют потере полезных свойств.

Можно ли есть авокадо, если горчит

Недозрелый или перезрелый фрукт обычно горчит по-разному. Переспелый плод компенсирует горчинку маслянистостью и мягкостью структуры.

Недоспевший авокадо внутри будет горьким до такой степени, что удовольствие от его поедания получить будет просто невозможно. Горечь не говорит о том, что плод теряет свои полезные свойства или становится вредным: это всего лишь признак уровня спелости и характеристика вкусовых качеств.

Что делать, если авокадо горчит

Если фрукт переспел, то он обязательно будет горчить. Можно замаскировать этот вкус дополнительными ингредиентами. Здесь все зависит от мастерства повара или хозяйки.

Если авокадо горчит из-за недостаточной дозрелости, то можно оставить его на несколько дней для потери горечи с помощью дозревания. С этой целью можно воспользоваться одним из нескольких способов.

1. Поместить кусочки в контейнер, обильно сбрызнув соком лимона. Через 3 — 4 дня после хранения фрукт перестанет горчить, его можно есть.
2. Неразрезанный фрукт следует оставить на дозревание. Для этого его заворачивают в пищевую бумагу и убирают на несколько дней туда, где темно и сухо.

Заключение

Есть авокадо, черное внутри, или нет – решают, в зависимости от причин появления черных пятен. Небольшие черные пятнышки на поверхности свежего плода не принесут вреда. Распространившееся черное пятно, которое является предшественником процесса гниения и свидетельством испорченности — сигнал того, что такой плод не следует употреблять в пищу. Кроме того, следует знать, что недоспелые авокадо бывают горькими и жесткими, поэтому оптимальным вариантом будет решение оставить такой плод на дозревание.

Как выбрать спелый авокадо

Если вы когда-либо пытались найти спелый авокадо в продуктовом магазине, вот мои надежные советы, которые помогут вам никогда больше не купить незрелые авокадо по ошибке.

Авокадо – универсальный ингредиент мексиканской кухни. И хотя большинство людей считают авокадо просто пикантным ингредиентом, вы также можете использовать его в сладких рецептах. Помимо типичных рецептов, таких как гуакамоле и сальса-верде с авокадо, этот фрукт также отлично подходит для приготовления палитры из авокадо, фаджа из авокадо и шоколадного пудинга из авокадо.

Имея такое множество вариантов использования, вы должны быть уверены, что у вас всегда под рукой есть авокадо. Но когда дело доходит до выбора спелого авокадо Хаас, нужно соблюдать несколько кардинальных правил.

ДО

• Оцените цвет и текстуру кожицы авокадо и удалите стебель, чтобы определить степень спелости.

НЕ

• Выдавить авокадо. Есть разница между пальцами, чтобы мягко почувствовать, дает ли кожа, что указывает на мягкость, и сжать ее, что может повредить плоть внутри, а в некоторых случаях повредить внешнюю кожу.
• Поместите авокадо в холодильник до того, как они созреют.

Как использовать цвет кожицы авокадо и цвет стебля для оценки спелости

Если у вас изумрудно-зеленая кожура авокадо:
Кожица, вероятно, довольно неровная, и авокадо будет очень твердым на ощупь. Осторожно оторвите стержень пальцем (это, вероятно, потребует немного усилий). Цвет внизу должен быть очень светлым или ярко-зеленым, а консистенция будет очень плотной – слишком твердой, чтобы ее можно было есть.Этот авокадо должен созреть, чтобы его можно было съесть за 3-4 дня. Вы можете положить авокадо в коричневый бумажный пакет с яблоком внутри и закрыть его. Природные газы кожуры яблока помогут авокадо быстрее созреть. Вы также можете просто оставить его на прилавке при комнатной температуре.

Если у вас кожа авокадо зеленого цвета:
Кожа стала выглядеть более крупной, чем шероховатая, и стала более темного оттенка зеленого. Пятно под стеблем, скорее всего, станет коричневым или светло-коричневым.Консистенция будет твердой – еще не готовой к употреблению – и ваш авокадо должен созреть через 2-3 дня.

Если у вас зеленовато-пурпурная кожица авокадо:
Шероховатая кожица темно-зеленого цвета с оттенками пурпурного. Цвет под стеблем должен стать желто-коричневым / светло-коричневым. Консистенция будет средней твердости (известная как разрыв). Этот авокадо полностью созреет за 1-2 дня.

Если у вас пурпурная кожица авокадо:
Кожица имеет блестящую, слегка шершавую текстуру, а цвет может выглядеть темно-зеленым с пурпурным оттенком или красновато-пурпурным.Когда вы вытащите стебель, цвет под ним должен быть светло- или средне-коричневым. Консистенция авокадо довольно плотная, и вы можете съесть его в течение 24 часов или меньше для идеальной спелости.

Если у вас кожа авокадо темно-фиолетового или черного цвета:
Кожица блестящая, гладкая и темная. С возрастом кожа будет морщинистой или слегка вдавленной, а при перезревании может стать сухой или потерять свой блеск. Когда вы снимете верхушку стебля, цвет должен быть коричневым (но не черным или заплесневелым).Мякоть мягкая, авокадо сразу готов к употреблению.

Если дать авокадо перезреть, можно заметить коричневые или черные пятна на внутренней стороне авокадо. Вы можете вырезать их и по-прежнему есть остатки авокадо без проблем.

Совет от профессионалов: как сохранить оставшийся авокадо свежим и зеленым

Собираетесь ли вы размять авокадо для гуакамоле, нарезать его ломтиками или оставить половину в кожуре, если вам нужно хранить остатки, убедитесь, что вы закрыли авокадо от воздействия воздуха.Изменение цвета мякоти авокадо с зеленого на коричневый называется окислением и происходит из-за фермента, называемого полифенолоксидазой. Пищевая пленка лучше всего предотвращает потемнение мякоти авокадо из-за воздействия кислорода.

Даже если вы не сделаете все возможное, чтобы защитить свой авокадо от контакта с воздухом, он все равно вполне съедобен, если начнет коричневеть. Вопреки распространенному мнению, оставление косточки в авокадо НЕ предотвращает его потемнение. Сок лайма и охлаждение авокадо могут замедлить действие фермента, вызывающего окисление, но не могут его остановить.

34

Как выбрать идеальный авокадо для вашего ребенка

Авокадо – отличный выбор для первой еды малыша. На самом деле, это отличный выбор для всех, но особенно для младенцев. Авокадо полон питательных веществ, включая белок, необходимые витамины и минералы, и даже полезный жир, чтобы помочь мозгу вашего ребенка. (Знаете ли вы, что мозгу нужен жир для правильной работы? Забавный факт!) Плюс авокадо восхитительны, так что давайте не забывать и об этом факте.

К сожалению, долгое время авокадо, которым долгое время пренебрегали, стали гораздо более популярными, поскольку все больше и больше взрослых едят их из-за их бесчисленных питательных свойств. Авокадо в качестве первой еды для ребенка – это питательная и соответствующая с точки зрения развития пища для детей, начинающих твердую пищу. На самом деле, авокадо станет прекрасным первым блюдом для ребенка, если ваш малыш еще не ел твердую пищу. Когда вокруг растут авокадо, больше не нужны скучные рисовые хлопья.

Так как же выбрать лучший авокадо для своего ребенка? К сожалению, это не детское питание в банках, поэтому лучше всего выбрать свежий авокадо в магазине.Если вы не знакомы с выбором хорошего авокадо, будьте уверены, это довольно простой процесс выбора.

Выбор спелых фруктов авокадо

Если вы хотите купить спелый авокадо, готовый к употреблению, поищите авокадо темно-зеленого оттенка с неровной кожурой. Когда вы осторожно сжимаете авокадо, он должен стать твердым, но под давлением слегка податься. Твердые авокадо еще не созрели, а очень мягкие – перезрелые.

Чтобы быстро проверить, созрел ли авокадо, посмотрите вокруг плодоножки.Желтый цвет указывает на то, что плод созрел, а коричневый означает, что он, вероятно, перезрел, а также коричневый внутри.

Когда вы будете готовить авокадо для своего ребенка, вы заметите, что когда вы разрежете спелый авокадо пополам, внутренняя мякоть станет зеленой, а по направлению к косточке переходит в масляно-желтый цвет. Это хороший признак того, что вы выбрали идеальный авокадо.

Созревшие авокадо в коричневом бумажном пакете

Если вы предпочитаете, чтобы авокадо созревали дома, вы можете ускорить процесс, поместив его в коричневый бумажный пакет – только не кладите их в холодильник, когда они еще не созрели.Регулярно проверяйте спелость. Это действительно так просто.

Как съесть авокадо

Как только вы обнаружите, что авокадо идеально спелый для вашего ребенка, вы можете просто разрезать авокадо пополам, вытащить большую косточку посередине, а затем вылить зеленый плод авокадо в миску. Если ваш ребенок может обрабатывать твердые твердые продукты, вы можете просто размять авокадо вилкой. В противном случае вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы фрукты стали красивыми и гладкими.

Как сохранить авокадо

Если ваш ребенок не съел весь авокадо, а вы хотите сохранить его свежим, плотно прижмите полиэтиленовую пленку к кожуре авокадо и храните остаток в холодильнике не более одного дня.Авокадо портится очень быстро, поэтому действовать придется быстро.

Вот как выбрать лучший авокадо

Несмотря на то, что я не самый большой любитель авокадо в мире (не @ me), я знаю все о том, как сложно найти хороший авокадо в супермаркете. Всякий раз, когда я появляюсь с полностью загруженным списком продуктов, готовым приготовить гуак, как будто от этого зависит моя жизнь, мне кажется, что единственные авокадо, которые я могу найти, либо слишком твердые и зеленые, либо слишком мягкие и коричневые. Может быть, все они плохие, или я просто не знаю, что искать?

Согласно Кэти Грин, полевому инспектору Whole Foods Market, я просто не знаю, на что обращать внимание, и, скорее всего, я не одинока.Если вы когда-либо смотрели на кучу авокадо и задавались вопросом, какие из них стоили вашего времени, это все советы, которые помогут вам никогда больше не повториться.

Есть много разных видов авокадо, но только один, который вы, вероятно, увидите в супермаркете.

Вы, наверное, слышали об авокадо Хасс, потому что, как объясняет Грин, они составляют примерно 95 процентов авокадо, продаваемых в США. «Хасс имеет одно из самых высоких содержаний масла среди всех коммерческих сортов», – объясняет она, «что вот что делает его таким популярным.”Другие разновидности включают Бэкон, Фуэрте, Гвен, Пинкертон, Рид и Зутано (много, я знаю!). Эти другие разновидности составляют оставшиеся 5 процентов авокадо по всей стране, которые редко встречаются, но играют большую роль. сцены.

Поскольку растения авокадо не могут самоопыляться, необходимо одновременно вывести два сорта, чтобы обеспечить перекрестное опыление. Таким образом, даже если вы никогда не видите эти другие сорта, они частично ответственны за Хас-авокадо, который можно найти в магазинах.

Прежде чем искать что-нибудь еще, проверьте цвет.

«На Хассе цвет является индикатором спелости», – поясняет Грин. Она говорит, что если авокадо имеет темный пурпурный цвет, значит, он спелый, а если у него яркий зеленый цвет, это не так.

Если он не созрел, это не обязательно означает, что он плохой. Естественно, вам захочется использовать самый спелый авокадо, который вы можете найти, если бы вы планировали использовать его прямо сейчас – скажем, для вечеринки или потому что у вас сильная тяга к авокадо.Но если вы не хотите использовать его сразу, вам может быть лучше купить более экологичный, потому что он будет продолжать созревать после того, как вы его купите (подробнее об этом чуть позже).

Вы также можете использовать цвет, чтобы определить плохой авокадо. «Плохой авокадо Хасс будет черного цвета», – объясняет Грин. Если вы не можете отличить черный авокадо от пурпурного авокадо, она говорит, что вам следует удалить коричневый стебель в верхней части авокадо, чтобы увидеть мякоть – если она коричневая и разложившаяся, пропустите ее.Если он зеленый, можно идти.

Далее, пощупайте.

«Хороший авокадо должен быть твердым или слегка уступать ему, – объясняет Грин, – вы не должны ощущать воздушных карманов между кожицей и мякотью». Если вы заметили воздушные карманы, это может быть признаком того, что авокадо уже прошел свой цвет, даже если в остальном он выглядит нормально.

И, конечно же, любые авокадо с плесенью не подойдут.

Это, вероятно, не станет сюрпризом, но если вы заметили какой-либо плесень на кожуре авокадо, положите его обратно.К счастью, вам не нужно чувствовать это, чтобы заметить это.

Если вы уже купили незрелый авокадо, не переживайте – вы можете сами ускорить процесс созревания.

Грин говорит, что есть несколько способов ускорить процесс созревания авокадо самостоятельно. Самый простой способ – просто оставить незрелые авокадо в полутёплом помещении на кухне – через день или два они будут готовы к употреблению. Или, если вы очень спешите, можете положить его в бумажный пакет с бананом или яблоком.Это быстро увеличит количество производимого этилена – газа, выделяемого некоторыми продуктами, который вызывает созревание фруктов и овощей. По ее словам, когда авокадо достигнет желаемой степени спелости, вы сможете дольше сохранять его на пике формы, храня его в холодильнике.

Добавьте авокадо в эти рецепты.

Тост с помидорами и авокадо

Эндрю Перселл; Кэрри Перселл

Иногда это просто не намного лучше, чем простой тост с авокадо. Получите рецепт здесь.

3-х ингредиентный пудинг с бананом и авокадо

Эндрю Перселл; Кэрри Перселл

Если вы хотите поэкспериментировать со своим избеганием, этот рецепт зовет вас по имени.Получите рецепт здесь.

Чаша из киноа с курицей и гранатом

Эндрю Перселл; Кэрри Перселл

Авокадо придает сочную кремовую текстуру всему, от супов до зерновых. Получите рецепт здесь.

Можете ли вы съесть слишком много авокадо? – Клиника Кливленда

Вчера это было пюре из авокадо, намазанное на тосты без глютена, жидкое яйцо и несколько капель острого соуса Шрирача. Сегодняшний обед? Нарезанный кубиками авокадо на салате из шпината. Так будет ли гуакамоле с сегодняшними тако излишним?

Клиника Кливленда – некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Конечно, технически нельзя “передозировать” авокадо, не бывает ли его слишком много?

Диетолог по функциональной медицине Ариана Кукуцца, доктор медицинских наук, говорит, что нет однозначного ответа, потому что нет двух одинаковых тел.

«Очевидно, есть веская причина для включения авокадо в свой рацион, потому что он предлагает так много преимуществ», – говорит Кукуцца. «Но, как и все хорошее, люди склонны переборщить.

«Это сейчас в моде. И не без причины. Он может быть сладким или соленым. Вы можете добавить его в смузи для текстуры или приготовить немного гуака. Но это один из тех случаев, когда нет универсальных рекомендаций ».

Но некоторые основные рекомендации

Решаете, сколько авокадо бросить в корзину для продуктов? По словам Кукуцца, сначала нужно посмотреть, каковы ваши цели в отношении своего веса, здоровья кишечника, общего здорового питания, а также типа телосложения, уровня активности и генов.

«Обычно я рекомендую от ½ до одного авокадо в день», – говорит она.

Она отмечает, что, поскольку авокадо – довольно важный источник здоровых мононенасыщенных жиров, они делают вас более удовлетворенными, и с ними труднее переусердствовать, потому что они, как правило, насыщают вас. (Из 20-25 граммов жира в авокадо 15 граммов составляют мононенасыщенные жиры.)

Стоит отметить, что авокадо не является низкокалорийным: в целом один авокадо содержит от 200 до 300 калорий, в зависимости от размера.Но специалисты по функциональной медицине обычно не сосредотачиваются только на калориях, объясняет Кукуцца. «Мы действительно в первую очередь уделяем больше внимания увеличению количества цельных продуктов в рационе», – говорит она. «Мы обнаруживаем, что, когда пациенты едят больше настоящей еды и меньше обработанной, все становится на свои места».

Не делайте его единственным полезным для здоровья жиром

Любишь авокадо? Только убедитесь, что вы не употребляете в пищу столько полезных жиров, чтобы отказаться от других полезных жиров.

«Если вы получаете весь свой полезный жир из авокадо, вы не получаете всех преимуществ от таких вещей, как оливки, оливковое масло, орехи и семена», – говорит Кукуцца.«Чтобы поддерживать здоровую диету в целом, разнообразие является ключом к получению всего, что нужно вашему организму».

В конце концов, теперь мы знаем, что жир сам по себе не делает человека толстым. По ее словам, настоящая виновница многих проблем, таких как метаболический синдром, высокое кровяное давление, болезни сердца и диабет, – это переработанные углеводы, а не жир, который мы потребляем.

Поющие хвалы авокадо

Помимо полезных жиров, есть много других менее известных причин, по которым авокадо стоит добавить в свою тарелку.

«Авокадо действительно богаты клетчаткой, которая важна для чувства сытости между приемами пищи, а также для поддержания работы пищеварительного тракта и снижения уровня холестерина», – говорит Кукуцца.

Он также очень богат калием, одним из тех хороших электролитов, которые необходимы для нашего сердца, мышц и многих процессов в организме.

Кроме того, авокадо на самом деле помогает вашему организму усваивать жирорастворимые витамины: A, D, E и K. «Таким образом, употребление авокадо с салатом или множеством разных овощей на самом деле помогает вам усвоить витамины из этих продуктов», – говорит она.

Этот витамин E важен для иммунной функции. И в целом авокадо известны своей способностью поддерживать работу мозга и здоровую память благодаря своим здоровым жирам.

Те, кому стоит есть авокадо экономнее

Если вы действительно следите за своим весом, говорит Кукуцца, вероятно, будет разумным придерживаться от половины до одного целого авокадо в день, предполагая, что вы также едите другие источники полезных жиров.

Авокадо также является пищей с более высоким содержанием FODMAP, что означает, что они содержат углеводы, которые могут плохо перевариваться или усваиваться.Таким образом, те, кто соблюдает диету с низким содержанием FODMAP или те, у кого чрезмерный бактериальный рост в кишечнике, также захотят придерживаться восьмой порции авокадо, хотя волшебного количества не существует для всех.

В нижней строке? «Авокадо может быть частью вашего ежедневного рациона, если вы используете продукты разных цветов, текстур и видов», – заключает Кукуцца.

Когда авокадо спелый? Ваш путеводитель по поиску идеального авокадо – MamaSezz

Краткое описание

Может быть настоящим обломом разрезать авокадо только для того, чтобы обнаружить, что он еще не совсем спелый… или того хуже, коричневый и мягкий. Но хорошие новости! С помощью этих простых советов и приемов вы сможете в кратчайшие сроки определить спелый авокадо (И узнать, что делать, если на вашей разделочной доске оказался не идеальный авокадо).

Полная история

Авокадо может быть в последнее время в моде (спасибо, тост с авокадо), но эта ягода с толстой кожицей – больше, чем просто тренд. Едите ли вы сырье, готовите с ним или используете его для приготовления гуакамоле, ваш авокадо абсолютно полон жизненно важных питательных веществ. Не говоря уже о том, что он намазывается как масло, может заменить яйца в веганских рецептах и ​​на вкус абсолютно восхитительных практически со всем.

Хотите витамины? Существует 20 разновидностей авокадо, в которых особое внимание уделяется витаминам B, C и E. Ищете минералы? Без проблем. Авокадо богат калием, лютеином и фолиевой кислотой (все они необходимы организму). А как насчет клетчатки? Одна чашка авокадо содержит 10,1 грамма пищевых волокон, чтобы вы дольше чувствовали себя сытым.

Единственный недостаток авокадо: незрелые авокадо.

Не бояться! Когда вы собираете авокадо, не нужно играть в азартные игры. Мы здесь, чтобы рассказать вам, как определить, созрел ли авокадо, чтобы вы каждый раз приходили домой с идеальным авокадо.

Судите об авокадо по обложке

Говорят, что книгу нельзя судить по обложке, но авокадо – это не книги, и, если не считать разрезания одной в проходе с продуктами, оценка обложки (кожицы) авокадо – лучший способ определить его качество. Когда дело доходит до идентификации спелого авокадо, вы должны принять во внимание три внешних показателя:

1. Цвет

Да, авокадо зеленого цвета. Но в этой категории есть всего диапазона возможных оттенков и оттенков.

Обычно цвет кожицы темнеет по мере созревания авокадо, поэтому авокадо с темной кожицей спелее, чем авокадо со светлой кожицей. На самом деле темная кожица авокадо (например, очень темно-коричневая или черная) указывает на перезрелый авокадо или даже на гнилой. Хотите съесть это прямо сейчас? Ищите тот, который темный, зеленый, но, знаете ли, все еще зеленый .

Если вы хотите подержать авокадо несколько дней, выберите зеленый сорт forest с более темными крапинками.Вы можете оставить зеленый авокадо на прилавке при комнатной температуре, и он созреет через день или два.

2. Стойкость

Как только вы найдете авокадо подходящего цвета, возьмите этот авокадо и мягко надавите на него . Приложите легкое давление (здесь мы имеем в виду нежное давление ; не сжимайте и не сжимайте его) и отметьте, насколько оно твердое.

Незрелый авокадо будет очень твердым, практически бесполезным.С другой стороны, перезрелый авокадо будет очень мягким , до такой степени, что даже легкое сжатие может вызвать вмятины, которые не отскакивают.

Созревший авокадо будет плодоносить, но не будет мягким . Он также должен иметь равномерную мягкость во всем; неровные мягкие пятна могут указывать на синяки – возможно, от других покупателей, которые слишком сильно сжимают их. (Примечание: всегда мойте авокадо дома, даже если вы не едите кожуру, потому что с ними часто берутся другие люди в магазине.)

3. Текстура

Цвет – это еще не все! С возрастом авокадо становится более пышным и текстурированным. Итак, пока вы слегка сжимаете одну из них, пощупайте саму кожу и обратите внимание на ее текстуру. Если авокадо получился гладким, а не бугристым, вероятно, он еще не готов к употреблению.

4. Уловка со стержнем!

Когда вы принесете авокадо домой, вы также можете сделать тест на стебель перед едой. Если у авокадо еще есть часть стебля, вы обычно можете сказать, что происходит под кожицей.Очистите стебель от остатков авокадо. Если он легко удаляется и вы видите под ним здоровый зеленый цвет, значит, все готово. Если его сложно удалить, вероятно, авокадо еще не созрел. Или, если снизу он коричневый, значит, у авокадо уже закончился свой цвет.

Вот как определить, спел ли авокадо. Легкое легкое выдавливание авокадо. Но допустим на секунду, что вы неправильно поняли. Что вы делаете, если ваш авокадо не идеальной спелости? Что ж, мы вас там тоже позаботимся.

Когда жизнь дает вам незрелые авокадо …

Если авокадо еще не созрел, внутренняя часть будет твердой, и косточку будет трудно удалить. Но все равно удалите его, потому что этот авокадо все еще может творить чудеса для смузи, в качестве дополнения к карамболе или натертого на терке и использования в салатах. Рассмотрим сэндвич «BLT» на растительной основе MamaSezz Portobello. Нарезанный тонкий, не совсем спелый авокадо подойдет!

В качестве альтернативы, если вы не хотите тратить на спелого авокадо, вы все равно можете использовать его в смузи, для приготовления гуакамоле или в качестве заменителя яиц и сыра на растительной основе.Этот рецепт ванильного смузи с добавлением клетчатки MamaSezz – идеальное время для даже просроченного авокадо.

Просто помните, что между «перезрелым» и «испорченным» есть большая разница. Если авокадо протух, выбросьте его.

Основные выводы

Возможно, вам понадобится немного практики, но знание того, как определить, созрел ли авокадо, – это все, что вам нужно знать, на что обращать внимание:

• Обычно он темно-зеленый, слегка мягкий при сжатии и неровный на вид.
• Недозрелым авокадо нужно немного времени (или они отлично подходят для приготовления смузи!).
• Перезрелые? Не стоит беспокоиться! Смузи снова придет на помощь – или сделай гуак на скорую руку!
• Авокадо – вкусное и питательное дополнение к цельнопищевой растительной диете. Попробуйте их в качестве начинки с MamaSezz Turmeric Chickpea Scramble, MamaSezz Black Bean Bowl и Millie’s Chili, или что угодно!

Как узнать, когда авокадо спел на дереве – Garden Betty

Если бы и был какой-либо фрукт, который больше всего ассоциировался с Южной Калифорнией, то символом маслянистого совершенства был бы авокадо.

И там король авокадо – Хасс. Некогда малоизвестный сорт, сейчас на него приходится 80 процентов урожая авокадо в мире и 90 процентов урожая авокадо в Калифорнии, где Сан-Диего лидирует с наибольшим количеством фруктовых садов.

Его тезка, Рудольф Хасс, был почтовым служащим Почтовой службы США и увлеченным садоводом, жившим в Ла-Хабра-Хайтс, Калифорния. В 1926 году Хасс купил семена у товарища-энтузиаста авокадо и посадил их в своей молодой авокадо-роще.

Подвиды семян никогда не были известны, но многие полагают, что они произошли от гватемальского гибрида, который уже подвергся перекрестному опылению к тому времени, когда Хасс купил их.

Из этих семян уцелел только один саженец, и после многих неудачных попыток привить саженец ветвями от деревьев авокадо Фуэрте (отраслевой стандарт в то время), Хасс решил оставить свое маленькое деревце в покое… после того, как его убедили не срезать его. вниз в пользу его более надежных сортов.

Когда дерево начало приносить странные неровные плоды, Хасс и его семья продали то, что они не могли съесть, коллегам на почте и в продуктовый магазин Model в Пасадене.Превосходный вкус и высокий спрос прочно поставили авокадо Хасс на место роскошного фрукта, продаваемого по 1 доллару за каждый (что эквивалентно сегодняшней скорректированной стоимости в 15 долларов … Можете ли вы представить себе, что в наши дни платят более 30 долларов за миску гуакамоле ?!).

Хасс запатентовал свое дерево в 1935 году (первый патент США, когда-либо выданный на дерево) и заключил контракт с местным цветоводом Гарольдом Брокоу на производство привитых саженцев из черенков этого дерева. Авокадо Хасс росло быстрее, давало больше, сохранялось дольше и имело вкус лучше, чем авокадо Фуэрте, и в конечном итоге к 1970-м годам на коммерческом рынке авокадо оно стало Большой Кахуной.

Из того единственного маминого дерева, которое Рудольф Хасс начал из семян, происходит каждое дерево авокадо Хасс, которое существует сегодня в мире. Только представьте себе первые черенки, которые сделал Брокау, породив поколения черенков в течение 80 лет, и все они были размножены с этого одного дерева. Как это странно?

Мама-дерево жило в пригороде после смерти Хасса в 1952 году, и племянник Брокоу ухаживал за ним до своей собственной кончины в 2002 году. Дерево боролось с корневым грибком более десяти лет и в конечном итоге было срублено.Две мемориальные доски посвящены месту, где он вырос возле частной резиденции на 426 West Road в Ла-Хабра-Хайтс, Калифорния (если вы окажетесь в этом районе и захотите поразить себя кусочком сельскохозяйственной истории).

Если вы живете в Калифорнии и у вас во дворе растет дерево авокадо, скорее всего, это хасс (хотя, если у вас есть очень зрелое дерево, как у меня, оно вполне может быть одним из семи других сортов, выращиваемых в этом штате). И есть вероятность, что прямо сейчас с него просто капает фрукты, и вам интересно, когда они начнут размягчаться.

Не совершай моей ошибки в первый год, когда я переехал в свой дом, и просто подожди … и подожди … и подожди … пока мои авокадо не начнут опускаться на землю один за другим, перезрелые. И определенно не собирайте их до их расцвета, иначе вы просто разрежете кусок резины, который даже будет иметь вкус резины (да, я пробовал).

Так как узнать, созрел ли авокадо на дереве? Короткий ответ: вы не можете.

Я знаю, не очень помогает. Но ждать!

Длинный ответ: авокадо не созревают на деревьях.Это касается всех разновидностей, но поскольку их более 900 (и 8 выращивают специально в Калифорнии), я сосредоточусь на Хассе.

Уникальность авокадо в том, что они созревают сразу после того, как сорвутся с дерева. Это означает, что если вы еще не готовы собрать их все, лучшее место для хранения авокадо – на дереве.

Сорт Хасс известен своей исключительной способностью к хранению, созревает зимой и продолжает развивать свой аромат в течение всего лета.(Калифорнийцам невероятно повезло иметь авокадо круглый год из-за этого, и в большом и дешевом изобилии!)

Авокадо Хасс начинается с гладких ярко-зеленых плодов. По мере взросления их кожа становится все более шелушащейся и багрово-черной. Чем дольше плоды остаются на дереве, тем выше содержание масла и тем насыщеннее их вкус. Но оставьте его слишком долго, и масло в авокадо станет прогорклым, и плод естественным образом упадет с дерева (в этот момент он уже не годится).

Сбор урожая обычно начинается в феврале и заканчивается в сентябре. Сложность заключается в том, что даже среди сорта Хасс многие факторы могут повлиять на скорость созревания плодов, включая климат (было ли в тот год необычно тепло – или холодно?), Почву (было ли оно недостаточно удобренным или чрезмерно удобренным?) , и даже модель поведения (низкая доходность и поздний срок погашения в один год – обычно из-за холода – могут привести к высокой доходности и раннему погашению в следующем году).

Лучший способ узнать, готов ли ваш плод к сбору урожая, – это сорвать с дерева один красивый, большой, темный авокадо, а затем оставить его на прилавке при комнатной температуре.На данный момент все очень сложно. Вы можете практически использовать его как пестик для ступки или даже как оружие для самообороны. Вы когда-нибудь роняли незрелый авокадо себе на пальцы ног? Ой, это неприятно.

Если фрукт равномерно размягчается в течение недели или двух, то остальные авокадо подходят для сбора. Если плод становится эластичным или сморщивается, значит, он еще не готов. Проверяйте каждые пару недель, собирая по одному фрукту, пока не найдете авокадо, которое созреет до нужной консистенции и вкуса.

Вы можете ускорить процесс созревания, поместив авокадо в бумажный пакет, который поможет им быстрее созреть, улавливая выделяемый ими природный газ (активный растительный гормон этилен).

Авокадо – это климактерический фрукт – прямо рядом с яблоками и бананами – это означает, что они начинают созревать с дерева в результате процесса производства этилена, который происходит при превращении крахмала в сахар. Эта стадия климактерического периода сигнализирует о пике спелости авокадо.

Если вы хотите еще больше ускорить процесс, вы можете засунуть в пакет яблоко или банан (или любой другой фрукт, вырабатывающий этилен, например перец, персики, помидоры… все, что у вас есть под рукой).

«Газовая камера», созданная из всех этих фруктов, вместе выделяющих этилен, гарантирует, что ваши авокадо созреют всего за несколько коротких дней. Кожа станет темнее (почти черной) и станет более бугристой.

Чтобы проверить мягкость, пощупайте плод у основания стебля – должен быть небольшой прогиб.Мне также нравится обхватывать фрукт всей рукой и нащупывать однородную эластичность. Не дотрагивайтесь до фруктов большим пальцем, так как при надавливании на мякоти могут остаться уродливые коричневые пятна. Вы также можете сказать авокадо спелым, если его стебель легко отрывается.

Совершенно спелый калифорнийский авокадо насыщенный и ореховый… сливочный и бархатистый… практически тающий во рту. Это чистый и простой кусочек калифорнийского золота!

Как нарезать авокадо

Поскольку популярность авокадо, кажется, будет только расти, мы покажем, как нарезать и нарезать этот восхитительно кремовый фрукт простым и безопасным способом, а также дадим вам советы, как проверить спелость .

Как нарезать авокадо

1. Нарежьте все примерно на

Положите авокадо набок на доску. Держите нож в одной руке, а авокадо – в другой, в идеале в перемычке, чтобы пальцы не касались лезвия. Осторожно начните разрезать авокадо вдоль середины. В центре самой толстой части авокадо вы обнаружите, что ваше лезвие ударяется о камень и не прорезает его. Удерживая нож во фрукте, начните медленно переворачивать авокадо так, чтобы лезвие могло проходить вокруг косточки, разрезая кожу по всей линии, которая соединяется с тем местом, где вы начали.

2. Твист

Положите нож и возьмите авокадо обеими руками. Проделав длинный разрез посередине, одной рукой поверните авокадо от себя, а другой – к себе. Это позволит отделить мякоть от косточки, и авокадо распадется на две части.

3. Удалите камень

В одной из частей все еще будет камень. Самый безопасный способ удалить это – осторожно отодрать чайной ложкой. Проведите ложкой по камню и под ним, пока он не выскочит.

4. Кожура

Чтобы удалить кожицу, вы можете либо очистить ее пальцами, либо использовать десертную ложку, чтобы вычерпать мякоть – проведите ложкой до конца, как можно ближе к коже, чтобы мякоть вышла за одно целое. кусок.

5. Ломтик

Положите мякоть авокадо на доску плоской стороной вниз и нарежьте, нарежьте или нарежьте дольками. Сбрызните небольшим количеством сока лимона или лайма, чтобы они не обесцвечивались, если вы не собираетесь подавать их сразу.

Как предотвратить потемнение авокадо

Остановите обесцвечивание авокадо, сбрызнув его кислотой, например соком цитрусовых или уксусом, или, если затирать, поместите косточку в пюре из авокадо, чтобы получить тот же эффект.

Как определить спелость авокадо

У авокадо Хасс зеленая кожица, которая при созревании становится очень темно-фиолетовой. Другие сорта, такие как Пинкертон, будут более светлого цвета, а кожура авокадо Фуэрте зеленая, даже когда полностью созрела.

Чтобы проверить спелость авокадо, возьмите его – он должен быть тяжелым для своего размера.Слегка сожмите его – он должен немного податиться, но не должен быть мягким. Если он очень мягкий, значит, он перезрел или сильно ушиблен.

Еще один хороший тест на спелость – это посмотреть на верхушку авокадо, где плод мог бы соединиться с деревом. У него должен быть короткий круглый стебель, похожий на то, что вы найдете на одном конце апельсина. Осторожно попробуйте вытащить его пальцами или большим пальцем руки. Если авокадо не выскакивает легко, значит, он недозрел, и его следует оставить на день или два, прежде чем снова попробовать.Если он выскочит с небольшим усилием и вы увидите под ним светло-зеленое пятно, значит, плод, скорее всего, созрел и готов к употреблению.

Недозрелые или недозрелые?

Недозрелый
Если авокадо недозрелый, но вы уже нарезали его, не волнуйтесь. Этот рецепт салата с курицей и авокадо предлагает приготовить их на сковороде и положить в духовку, чтобы они стали мягче.

Перезрелые
Если ваши авокадо слишком мягкие, чтобы их можно было разрезать, но слишком хороши, чтобы их можно было тратить, попробуйте использовать их в смузи, гуакамоле или даже в выпечке.

Получите вдохновение для рецептов:

Авокадо с заправкой Девы Марии

После вкусной, здоровой закуски или закуски для развлечения? Это блюдо из авокадо принесет вам два из ваших 5-дневных блюд, и его приготовление займет всего несколько минут.

Авокадо с заправкой Девы Марии

Яйца всмятку с солдатиками панчетта и авокадо

Мягкий сливочный авокадо, завернутый в хрустящую панчетту, идеально подходит для обмакивания в утреннее яйцо.

Яйца всмятку с солдатиками панчетта и авокадо

Салат из калифорнийской киноа и авокадо

Комбо тахини и авокадо в этой заправке вызывает сильное привыкание.Если у вас есть спелые авокадо, это лучший рецепт.

Салат из калифорнийской киноа и авокадо

Тако с авокадо Baja с кремом из чипотле и маринованным слоем

Вегетарианский вариант тако из калифорнийской рыбы Баха с хрустящим авокадо в кляре и острой пенкой.

Тако с авокадо Baja с кремом из чипотле и маринованным слоем

Чаша для суши с рисом и креветками из киноа

Сделайте что-нибудь особенное на ужин: добавьте рис и киноа с креветками, сладким картофелем, авокадо и водорослями, чтобы приготовить это потрясающее семейное блюдо в японском стиле.

Чаша для суши с рисом и креветками из киноа

Другие рецепты авокадо…

10 новых способов есть авокадо
5 простых рецептов тостов из авокадо
Полезные рецепты из авокадо
Рецепты из авокадо

Какой ваш любимый способ подавать авокадо? Оставьте комментарий ниже…

.