Азу с солеными огурцами рецепт: Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по татарски рецепт с фото пошагово и видео

Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по татарски рецепт с фото пошагово и видео

Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по татарски

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

1. Шаг 1:

   Как сделать азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по-татарски? Подготовьте необходимые ингредиенты. Я использовала говядину, но также хорошо подойдет баранина или конина. Огурцы лучше взять соленые бочковые. У меня были только корнишоны, так что использовала их.

2. Шаг 2:

   Мясо обмойте и хорошенько обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его брусочками, как на обычный гуляш. Обратите внимание на то, что мясо нарезается поперек волокон, чтобы при жарке оно оставалось мягким.

3. Шаг 3:

   На сковороде разогрейте растительное масло и отправьте на неё нарезанное мясо.

4. Шаг 4:

   Обжарьте мясо на сильном огне, как бы запечатывая внутри него сок, чтобы оно осталось мягким. Интенсивно перемешивайте мясо, чтобы оно обжарилось со всех сторон.

5. Шаг 5:

   Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкой соломкой. Чтобы лук пр нарезке не щипал глаза, обмойте его и нож холодной водой.

6. Шаг 6:

   Отправьте лук к мясу, перемешайте и продолжите жарить.

7. Шаг 7:

   Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. Отправьте морковь к мясу с луком, перемешайте и продолжите жарить.

8. Шаг 8:

   Помидоры помойте и нарежьте средним кубиком. Огурцы нарежьте тонкой соломкой.

10. Шаг 9:

    Добавьте нарезанные огурцы и помидоры к мясу и перемешайте.

11. Шаг 10:

    Добавьте томатную пасту, соль и сухие специи. Огурцы соленые, так что они отдадут часть соли при тушении, поэтому лучше сначала немного посолить, а уже в конце, попробовав, при необходимости добавить ещё соли.

12. Шаг 11:

    Залейте мясо с овощами горячей водой, чтобы она полностью покрыла его и оставьте тушиться на час. Если мясо старое и жесткое, то время придется увеличить.

13. Шаг 12:

    В самом конце положите в азу пару лавровых листочков. Теперь можно при необходимости добавить ещё соли и специй. Накройте сковороду крышкой, выключите огонь. Пусть мясо немного настоится.

14. Шаг 13:

    Картофель помойте, очистите и нарежьте соломкой. Можно дополнительно просушить его бумажным полотенцем, чтобы он стал сухим. Так картофель лучше обжарится.

15. Шаг 14:

    На сковороде разогрейте растительное масло и отправьте на неё картошку.

16. Шаг 15:

    Обжарьте картофель до румяной корочки, периодически помешивая.

17. Шаг 16:

    Добавьте полностью готовый картофель к азу и перемешайте. При подаче можно посыпать блюдо нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка – более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Морковь с луком фото рецепты

Картошка на сковороде

Вторые горячие блюда приготовление пошагово

Тушеная картошка

Праздничный стол

Тушеное мясо рецепты

Тушеная говядина

Овощи на сковороде рецепты

Тушеные овощи

Картошка тушеная с мясом

Жареная картошка на сковороде

Говядина с картошкой

Тушеный лук

Мясо с помидорами рецепты с фото

Азу

Картошка с помидорами

Мясо с луком

Помидоры на сковороде

Морковь тушеная

Огурцы с морковью фото рецепты

Морковь тушеная с луком

Азу из говядины

Картошка с солеными огурцами рецепты пошагово

Томатный гуляш рецепты пошагово

Татарская кухня

Мясо с огурцами

Картошка с мясом на сковороде рецепты пошагово

Второе из говядины

Мясо с луком на сковороде

Мясо с морковью

Мясо с картошкой и помидорами

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Тушеная картошка с говядиной

Второе из мяса рецепты

Мясо тушеное с овощами рецепты с фото

Новогодние блюда фото рецепты на новый год

Национальные кухни

Мясо на новогодний стол

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Помидоры – 23 ккал/100г
• Жир говяжий топленый – 871 ккал/100г
• Говядина жирная – 171 ккал/100г
• Говядина постная – 158 ккал/100г
• Говядина – грудинка – 217 ккал/100г
• Говядина – оковалок – 380 ккал/100г
• Говядина – нежирное жаркое – 200 ккал/100г
• Говядина – лопатка – 137 ккал/100г
• Говядина – ребра – 233 ккал/100г
• Говядина – окорок – 104 ккал/100г
• Говядина – хвост – 184 ккал/100г
• Окорок вареный – 269 ккал/100г
• Говяжья солонина – 216 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Томатная паста – 28 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Специи сухие – 240 ккал/100г
• Соленые огурцы – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Лук, Морковь, Помидоры, Картошка, Соленые огурцы, Томатная паста, Растительное масло, Лавровый лист, Соль, Специи сухие

Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами рецепт – Татарская кухня: Основные блюда.

«Еда» Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами рецепт – Татарская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Ксения Березовская

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Ксения Березовская6 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1096

71

66

59

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Говядина

2 кг

Картофель

1,5 кг

Репчатый лук

4 штуки

Соленые огурцы

4 штуки

Чеснок

1 штука

Морковь

1 штука

Помидоры

2 штуки

Растительное масло

100 мл

Сливочное масло

50 г

Специи

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Все подготавливаем. Картофель, огурцы, лук, морковь — кубиками. Чеснок тонкими пластинами. Кстати, для экономии глубоких мисок можно объединить лук с морковью, так как они засыпаются одновременно, все остальные ингредиенты складируем по всяким местам отдельно, так как они будут использоваться на разных этапах тушения азу.

ИнструментНож шефский

2Мясо в растительном масле обжаривается до тех пор, пока не потеряет красный цвет, и не даст сок, после чего закидываем в казан наши кубиками нарезанные соленые огурцы, перемешиваем, закидываем кусок сливочного масла грамм 50-70 и тушим минут 15-20.

3Далее, в казан помещаем нарезанные лук и морковь, все тщательно перемешиваем, и продолжаем тушить 15-20 минут

ШпаргалкаКак карамелизовать морковь

4Закидываем помидоры в казан, опять все перемешиваем, тушим минут 15-20

5После чего кидаем нарезанный картофель и нарубленный чеснок, солим, перчим, кидаем специи (только не переборщите).

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

6Если нужно — периодически подливаем доведенную до кипячения в чайнике воду, чтоб вода еле заливала наше блюдо.

Тушим до готовности картофеля, и после всего этого процесса у Вас должно получиться вполне пригодное для употребления в пищу азу по-татарски!

популярные запросы:

Комментарии (4):

Кулинар 425761311 марта 2020

0

Чеснок обязательно рубить, или можно порезать?

Еда11 марта 2020

0

А в чем отличие по-вашему?

Джон Голд28 мая 2020

0

В азу по татарски не идёт морковь!

Саша Меньшиков10 июля 2021

0

и картофель обжаривается предварительно.

Читайте также:

Лучшие рестораны для 8 Марта

Где отметить Международный женский день так, чтобы было красиво

Что подарить на 8 Марта

Лучшие праздничные подарки для мам, бабушек, подруг и невест

спецпроекты

Что есть в постТелеграм «Еды»

Похожие рецепты

Основные блюда•Авторская кухня

Азу с телячьей печенью в сливках

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

25 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Азу со свининой и овощами

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

30 минут

Основные блюда•Французская кухня

Азу из индейки с тыквой

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

20 минут

03:09

Основные блюда•Советская кухня

Азу

Автор: Еда

4 порции

2 часа

Основные блюда•Татарская кухня

Азу с говядиной, картофелем и солеными огурцами

Автор: Анна Бойченко

4 порции

1 час 40 минут

Основные блюда•Татарская кухня

Азу из кролика

Автор: Фёдор Иванов

6 порций

3 часа

Основные блюда•Американская кухня

Азу из индейки с болгарским перцем в белом вине

Автор: Twiga Food

4 порции

45 минут

Основные блюда•Татарская кухня

Азу из говядины

Автор: Maria

4 порции

40 минут

Основные блюда•Татарская кухня

Азу по-татарски с картофелем

Автор: Виктория Войтенко

4 порции

1 час 20 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Азу из говядины с картофелем

Автор: Анюточка Грициняк

4 порции

1 час 10 минут

Основные блюда•Татарская кухня

Азу из свинины с солеными огурцами

Автор: Евгеша МакЛайрент

4 порции

1 час 30 минут

Основные блюда•Татарская кухня

Азу с овощами

Автор: Cisneros

4 порции

татарских азу с соленьями – великолепный аромат! Рецепты настоящего и фантазийного азу с соленьями

Как и любое национальное блюдо татарской кухни, азу с соленьями готовят с большим количеством пряностей и специй. Блюдо состоит из обжаренных овощей и мяса, чаще всего баранины, которые затем тушатся в казане с добавлением воды, бульона. Азу получается пряным, кисло-сладким, очень ароматным. В процессе тушения ингредиенты впитывают ароматы друг друга и наполняются запахом специй. Подавать горячим.

Азу с соленьями – общие принципы приготовления

Вне зависимости от рецептуры для приготовления используются следующие продукты:

• мясо: свинина, баранина, говядина и даже курица;

• огурцы соленые;

• фиолетовый или белый лук;

• морковь;

• картофель;

• масло растительное;

• соль обычная;

• специи.

Принцип приготовления азу с соленьями:

1. Все овощи промываем и слегка обсушиваем на полотенце.

2. Если используются помидоры, они очищаются от кожуры. Для этого томаты кладем на скорость без жира, накрываем и прогреваем 1 минуту. Затем сложите овощи в полиэтиленовый пакет и плотно закройте. Под воздействием пара кожа начнет шелушиться и ее будет очень легко удалить.

3. В основе лежат нарезанные овощи. Соленые огурцы и свежие помидоры нарезают кубиками, картофель — кубиками, мясо — крупными кусками, соломкой, лук — полукольцами или четвертинками.

4. Овощи отдельно обжарить до полуготовности на сливочном масле. Чтобы ускорить процесс, используйте несколько кастрюль.

5. Все обжаренные ингредиенты тушат вместе в кастрюле с толстым дном, оптимально в казане. На этом этапе в пикировку с огурцами добавляется вода или бульон.

Азу с соленьями (классический рецепт)

Аутентичный татарский рецепт азу существует уже не одно столетие. Блюдо готовят как на праздники, так и на будничный стол. Калорийное, острое азу с соленьями станет центром застолья, особенно в зимнее время года.

Ингредиенты:

1. Говядина – 600 гр.

2. Картофель средний – 600 гр.

3. Лук репчатый – 1 шт.

4. Огурцы маринованные консервированные (маринованные) – 3 шт. 5. Консервированные или свежие помидоры – 200 гр.

6. Масло сливочное (для жарки) – 100 мл.

7. Чеснок – 3 зубчика.

8. Кинза, петрушка – по полпучка.

9. Мука – 30 гр.

10. По вкусу соль.

11. Перец черный и красный молотый – 2 гр.

Как приготовить основу:

1. Размороженную говядину промыть, снять пленку, нарезать «языками» – ломтиками длиной 5 см и толщиной около 1 см. Нарежьте мясо поперек волокон, чтобы оно не «расплескивалось» во время жарки.

2. Обжарить на толстостенной толстостенной сковороде, помешивая, около 20 минут.

3. Когда кусочки говядины подрумянятся, влить в кастрюлю 300-400 мл воды, накрыть крышкой, тушить 90 минут. За это время вода должна полностью испариться.

4. Одновременно обжарить нарезанный картофель на сливочном масле почти до готовности.

5. Репчатый лук нарезать кубиками, положить к мясу. Перемешайте и тушите еще 10 минут, пока лук не станет прозрачным. Если сковорода сухая, добавьте еще немного масла.

6. Помидоры, свежие или консервированные, натереть на терке или прокрутить на мясорубке. Залить этой массой мясо, перемешать, прогреть все вместе еще 10 минут.

7. К мясу в подливе добавить обжаренный картофель, мелко нарезанный чеснок и зелень.

8. Всыпать соль и перец, все перемешать, накрыть крышкой и потушить буквально пару минут.

9. Подавать азу с домашней сметаной, свежей зеленью.

Азу с соленьями (из куриных желудков)

Недорогое блюдо – азу с соленьями и куриными желудками – подходит для повседневного меню. Густой пикантный соус, жареные грибы и обилие специй придадут готовому блюду сочность и вкус.

Состав:

1. Желудочки куриные – 0,5 кг.

2. Грибы свежие (вешенки, шампиньоны) – 350 гр.

3. Картофель – 650 г.

4. Огурцы соленые – 300 гр.

5. Одна средняя морковь.

6. Лук репчатый – 1 шт.

7. Помидоры свежие – 2 шт.

8. Перец болгарский красный – 1 шт.

9. «Смесь перцев молотых» – 0,5 ч. л.

10. Томатная паста – 40 гр.

11. Масло растительное – 75 гр.

12. Чеснок – 3 зубчика.

13. Зелень по вкусу.

14. Кухонная соль.

Приготовление:

1. Промыть желудки, максимально удалить пленку и отварить около полутора часов в подсоленной воде.

2. У шампиньонов удалить ножки, шляпки вымыть и нарезать соломкой. Обжарить на масле до полного выпаривания сока. 3. Нарезать желудки соломкой и вместе с грибами выложить в казан или толстостенную сковороду с растительным маслом.

4. Огурцы нарезать мелкими кубиками или натереть на терке, положить в сковороду, перемешать и обжарить 5 минут.

5. Очистите и нарежьте лук и морковь, как если бы они были жареными. Обжарить на отдельной сковороде до румяной корочки, протушить 3 минуты с томатной пастой и положить к желудкам.

6. У сладкого перца удалить все плодоножки и семена, нарезать полукольцами.

7. Помидоры нарезать кубиками, смешать с перцем и обжарить. Переложить в общий казан.

8. Все смешать, посолить, поперчить и залить 500 мл бульона, оставшегося после варки желудков.

9. Туда же насыпать очищенный и достаточно мелко нарезанный сырой картофель.

10. Тушим блюдо на слабом огне до готовности картофеля.

11. В конце добавить измельченный чеснок (можно использовать сушеный) и зелень.

Азу с соленьями (в горшочке с сыром)

Блюда в горшочках всегда вкуснее, чем приготовленные на сковороде. В процессе приготовления в духовке они впитывают в себя все ароматы специй, становятся мягче и сочнее. Азу с маринованными огурцами под сырной корочкой в ​​горшочке – сочное блюдо с густой подливкой и оригинальным вкусом.

Состав:

1. Картофель средний – 9 клубней.

2. Соленья консервированные – 6 шт.

3. Вырезка свиная – 400 гр.

4. Лук репчатый – 2 луковицы.

5. Морковь – половина корня.

6. Красный перец чили – 1 шт.

7. Лавровый лист – 3 шт.

8. Соус томатный «Краснодарский» – 6 ст. л

9. Перец черный – 4 горошины.

10. Укроп сушеный – 1,5 ст. л

11. Соль – по вкусу.

12. Томатная паста – 45 гр.

13. Сыр твердый – 120 гр.

Приготовление:

1. На дно каждой кастрюли выложить нарезанные соломкой огурцы.

2. Мясо вымыть, нарезать крупной соломкой или кубиками, обжарить на сливочном масле до готовности.

3. Свинину выложить в горшочки, а остальное залить соком в кастрюле, посолить.

4. Сверху 80 гр. соус, лавровый лист, сушеный укроп и перец.

5. Лук полукольцами обжарить на сливочном масле.

6. Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку, перемешать и жарить еще 5 минут.

7. Залейте получившихся мальков. 8. Картофель нарезать крупными кубиками, обжарить до золотистого цвета на масле, присыпать красным перцем, перемешать и наполнить горшочки.

9. В 150 мл воды размешать томатную пасту и заполнить все горшочки.

10. Поставить в горячую духовку на 40 минут. За пятнадцать минут до окончания посыпать красной паприкой (нарезать ее кольцами) и тертым сыром.

11. Подавать со сметаной и зеленью.

Азу с маринованными огурцами (с редисом и цукини)

Сладкое летнее блюдо со свежими цукини и зеленой редькой. Азу с маринованными огурцами без картофеля легче, нежнее. Густой бульонный соус со сметаной делает блюдо сытным и вкусным.

Состав:

1. Редис зеленый крупный – 1 шт.

2. Телятина – 700 р.

3. Лук репчатый белый – 3 маленькие луковицы.

4. Морковь – одна штука.

5. Огурцы малосольные – 100 гр.

6. Тыква – 500 гр.

7. Сметана жирная – 60 гр.

8. Бульон – 0,5 л.

9. Пряности: лавровый лист, черный и душистый перец, укроп сушеный, петрушка.

10. Соль.

11. Зеленый лук для украшения блюда.

Подготовка:

1. Мясо вымыть и нарезать длинными полосками.

2. Обжарить на растительном масле, в конце жарки добавить нарезанный мелко репчатый лук.

3. К мясу добавить мелко нарезанные огурцы без кожицы.

4. Морковь и редис моем, чистим и натираем на самой крупной терке. Вылить к мясу, перемешать.

5. С кабачков снять кожуру и нарезать кубиками, добавить к остальным овощам и телятине. Солим и варим 20 минут.

6. Добавить специи, перемешать, влить бульон и тушить на слабом огне еще 10 минут. В конце влить сметану, положить зелень. После того, как блюдо будет готово, необходимо дать ему напитаться ароматами под крышкой на полчаса.

Азу с соленьями (рыбой)

Вариация традиционного рецепта в татарском стиле – азу с соленьями и рыбой. Вы можете использовать только рыбное филе или бескостные сорта. Блюдо имеет насыщенный вкус, напоминающий уху, оно получается густым и ароматным. Готовится очень быстро, ведь нежное рыбное филе не требует длительной термической обработки.

Ингредиенты:

1. Рыбное филе – 700 гр.

2. Картофель – 300 гр.

3. Одна луковица.

4. Один большой помидор.

5. Одна морковка. 6. Соленые огурцы – 4 шт.

7. По пучку петрушки и кинзы.

8. Чеснок – 3 зубчика.

9. Лавровый лист, перец черный молотый, соль крупная и специи «К рыбе» – по вкусу.

10. Бульон – 150 мл.

11. Масло растительное рафинированное – 75 мл.

Подготовка:

1. Филе разморозить и промыть. Целую рыбу очистить от кожи и костей, снять филе. Нарезать полосками поперек хребта.

2. Очистите и промойте все овощи.

3. Лук нарезать полукольцами, картофель крупными кубиками, морковь мелкой соломкой, огурцы и помидор натереть на терке.

4. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте на ней картофель с луком.

5. Добавить морковь и овощи вместе обжаривать 7 минут.

6. Выложить зажарку в казан, смазанный маслом.

7. Добавить рыбное филе и помидор, перемешать, поставить тушить на небольшой огонь.

8. Добавить огурцы, залить бульоном. Положите специи, толченый чеснок, рубленую зелень и соль.

9. Перемешать и сушить еще 10 минут до готовности.

Азу с соленьями (из индейки в мультиварке)

С появлением кухонных помощников процесс приготовления даже сложных блюд стал проще и быстрее. Так азу с маринованными огурцами из индейки можно приготовить в мультиварке. Блюдо получится сочным благодаря сохранению собственных соков и щадящей обработке паром. Индейка и большое количество овощей делает основу очень легкой, диетической, малокалорийной.

Ингредиенты:

1. Филе индейки – 750 гр.

2. Лавровый лист – 1 шт.

3. Лук репчатый – 1 шт.

4. Крахмал картофельный – 60 гр.

5. Томатная паста – 30 гр.

6. Картофель – 2 клубня.

7. Соль по вкусу.

8. Вода – 1 мерный мультистакан.

Приготовление:

1. Очистить небольшую луковицу, нарезать полукольцами.

2. Слегка обжарить на сливочном масле в режиме «Жарка» 7 минут.

3. Промойте индейку и нарежьте крупными кубиками.

4. Добавить к луку, перемешать и жарить до появления румяной корочки на кусочках мяса.

5. Всыпать специи, крахмал, соль.

6. Добавьте картофель, нарезанный тонкими полосками.

7. Обжарить на сливочном масле еще 5 минут.

8. Залейте томатной пастой, разведенной в теплой воде.

9. Закрыть крышку и установить режим «Тушение» на 70 минут.

10. После выключения мультиварки не открывать ее, а дать блюду постоять несколько минут.

Азу с соленьями – хитрости и советы

Вкусный «правильный» азу получится, если правильно подобрать ингредиенты:

1. Собрать мясо без пленок. Самое длинное рагу – баранина и говядина. Рыбу, мелко нарезанное мясо курицы или индейки можно потушить с овощами.

2. Вместо мяса также можно использовать субпродукты: куриные или индюшиные сердца, желудки. Оригинал – азу из печени птицы.

3. Чтобы соус в блюде получился густым, используйте муку или крахмал. Их невозможно влить в горячую азу. Сначала необходимо смешать муку с холодной водой, а затем высыпать ее в посуду.

4. Чеснок добавить в самом конце, буквально за 1-2 минуты до готовности. В традиционном рецепте чеснок часто не давят, а просто давят ножом и кладут сверху казана, а потом выбрасывают, как в плове.

5. Масло можно использовать как подсолнечное, так и кукурузное, оливковое и любое другое рафинированное.

6. В рецепте используются соленые или маринованные огурцы. В основу также можно добавить рассол, чтобы сделать блюдо более острым и кислым.

Сервировка:

1. Азу с соленьями подается к столу со сметанным или белым соусом, майонезом.

2. Блюдо в порционной тарелке, посыпанное свежей рубленой кинзой, петрушкой или укропом.

3. Для большей кислинки и пикантности можно натереть азу поверх натертой лимонной цедры и выложить несколько оливок, нарезанных кружочками.

4. Для тушения можно использовать обычную воду или бульон, в котором тушится или варится мясо. Интересное сочетание вкусов дает использование куриного бульона в рыбном азу.

Азу по-татарски (говядина с соленьями)

от редакции

Осенью холодно, а деревенский огонь манит и притягивает, как магнит. Чтобы совместить приятное с полезным, я в очередной раз достал котел и поставил его на огонь. В этот раз попробуем татарское азу — говядину с соленьями.

Ингредиенты

• Говядина (мякоть) – 1,5 кг
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Морковь – 3-4 шт.
• Томатная паста – 1 маленькая баночка
• Огурцы малосольные – 4-5 шт.
• Укроп сушеный – 1 ст.л.
• Смесь перцев по вкусу
• Масло растительное

Проезд

1. Для азу по-татарски понадобится минимум ингредиентов: нежное мясо, сочный и сладкий лук, морковь для хорошего зрения, крохотная баночка томатной пасты, соленые огурцы, специи и растительное масло.
2. Ставим чугун на сильный огонь и заливаем маслом. Нагреваем так, чтобы над жидкостью появился дым. Это значит, что пора загружать морковь. С невероятным шипением доведите до готовности дольки апельсина и замените морковь луком.
3. Кольца становятся золотыми за считанные секунды. Вынимаем овощ… И закладываем мясо.
4. Когда мясо будет готово, добавляем специи, укроп, добавляем томатную пасту, загружаем заранее подготовленные лук и морковь, сверху предварительно нарезанные соленые огурцы.

Также нравится

Азу по-татарски (с маринованными огурцами)

Представляю вашему вниманию рецепт азу по-татарски. На самом деле азу – довольно простое блюдо, основным ингредиентом которого является мясо (чаще всего баранина, говядина, свинина или конина). Сегодняшний способ приготовления не совсем обычный, будем готовить азы…

Азу по-татарски

Азу — классическое татарское блюдо, уходящее своими корнями в древнюю Персию. Основными ингредиентами азу являются кусочки мяса (баранина, говядина или конина) и тушеные овощи: соленые огурцы, помидоры. Сейчас особой строгости в рецептуре основы нет – можно использовать любую…

Азу по-татарски (в сковороде)

Азу — национальное блюдо татарской кухни. Нежная говядина, тушенная на сковороде в сметанном соусе, – идеальное мясное блюдо, которое сочетается практически с любым гарниром. Простой в приготовлении, но очень сытный, с очень ярким, насыщенным вкусом. Доступно для приготовления как вне…

Азу (татарские блюда)

Татарские блюда всегда практичны, рациональны и доступны. Ведь, например, Азу по-татарски — это вполне обычные продукты, минимум специй и приправ, а получается — просто вкусно! Ингредиенты Мясо (говядина жирнее) – 700 г Лук репчатый (крупный)…

Азу по-татарски (Народное блюдо)

Азу по-татарски – это народное блюдо, в состав которого обязательно входят мясо, картофель, томатный соус и соленые огурцы. Ингредиенты Картофель говяжий Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 головка Маринованный огурец – 1 шт. Томатная паста – 1 ст.л. Соль по вкусу Масло растительное – 5 ст.л. Петрушка Проезд…

Азу по-татарски (в мультиварке)

Очень сытное мясное блюдо, требующее минимум затрат. Готовить: 1 час 10 минут Порций: 4 Ингредиенты Говядина – 400 г Картофель – 2-3 шт. Маринованные огурцы – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Томатная паста – 2 столовые ложки Са…

Азу по-татарски (в мультиварке)

Очень сытное мясное блюдо, требующее минимум затрат. Ингредиенты Говядина – 400 г Картофель – 2-3 шт. Маринованные огурцы – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Томатная паста – 2 ст.л. Соль по вкусу Специи по вкусу Перец красный…

Азу по-татарски (Замечательное блюдо)

Что бабушки готовят внукам на ужин? Правильно, всякие разные вкусности. А что татарские бабушки готовят внукам на ужин, да еще если за окном мороз? Конечно, основы татарского. ..

Азу (Традиционное татарское блюдо)

Азу — традиционное татарское блюдо. Азу готовят по-татарски, обычно из жареных кусочков молодой говядины, баранины или конины. Непременными составляющими основы по-татарски являются молодое мясо, тушеные помидоры, жареный картофель, маринованные огурцы. Ингр…

Azu Beef

Сытное и вкусное блюдо – азу из говядины. Рецепт очень простой, но как вкусно! Вы должны попробовать это. Рецепт азу из говядины с соленьями заключается в том, что кусочки мяса тушат с овощами в остром томатном соусе. Готовить: 2 часа Порций: 6 Ингредиенты Говядина…

Азу по-татарски с тушенкой (в мультиварке)

Азу – блюдо татарской кухни, в котором гармонично сочетаются кусочки говядины и овощи. Если вы решили порадовать свою домашнюю азу по-татарски, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или чудесный «чудо-горшочек» — мультиварка, которая…

Татар де бёф – тартар из говядины

Идеальный рецепт татар де беф – тартар из говядины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Маринованное филе говядины

Идеальный рецепт маринованного филе говядины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Азу с корнишонами

Азу, мясное блюдо, приготовленное по рецепту татарских поваров, будет очень кстати для обеденного приема пищи. Основной ингредиент — цельный кусок говядины, а соленья, необходимые для рецепта, мы заменим на корнишоны. Приготовление: 1 час 15 минут Количество порций: 6 …

Азу из свинины

Азу — традиционное татарское блюдо из говядины или баранины, с картофелем и соленьями. В этом рецепте используется свинина как вариация на тему азу. Готовить: 1 час 14 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Свинина – 400 г Картофель (средний) – 5-6 шт. Огурцы маринованные (средние)…

Бифштекс по-татарски

Знаменитое блюдо из рубленой сырой говядины считается ресторанной экзотикой. Но почему бы не попробовать тартар из говядины дома.