Баранина на сковороде рецепты приготовления: Жареная баранина на сковороде – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр – директор Cookpad .

Содержание

Баранина на сковороде. Как вкусно приготовить, рецепт, фото

Публикация в группе: Рецепты на сковороде

Баранина — это вкусное и полезное мясо. В нём содержится железо, йод, натрий, калий, магний, витамины группы B и лецитин. Его можно приготовить на сковороде с овощами, фруктами, зеленью и специями.

Классический рецепт

Приготовление баранины на сковороде займёт примерно 3 часа.

Приготовление пошагово с фото далее.

Состав ингредиентов

Сделать 3 порции блюда можно из следующих продуктов:

1 кг бараньего мяса;
1 головка чеснока;
1 ч. л. розмарина;
0,5 ст. оливкового масла;
1 ч. л. смеси измельчённых перцев;
1 ч. л. поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Баранина на сковороде (вкусно приготовить можно со специями и чесноком) готовится так:

Под водой из-под крана отмыть баранье мясо, промокнуть сухими салфетками либо полотенцем, крупно разрезать, сложить в глубокую посуду, посолить и тщательно перемешать.
Головку чеснока освободить от шелухи, измельчить, воспользовавшись прессом, ножом или теркой. В миску с оливковым маслом добавить измельчённый чеснок, розмарин, смесь специй и хорошо перемешать.
Готовым маринадом залить кусочки баранины. Накрыть ёмкость с мясом плёнкой, поместить на полку холодильника и оставить там минимум на 2 ч.
Не смазывая маслом, поставить на огонь глубокую сковородку и разогреть. Вытащить из холодильной камеры баранину, переложить из масляного маринада на сковородку и зажаривать до золотистости, время от времени переворачивая лопаткой, на умеренном огне.

Готово.

Что можно добавить

Для приготовления бараньего мяса можно использовать лук, картофель, перец болгарский, пряные травы, помидоры, соевый соус, кисло молочные продукты, томатный соус, горчицу, фрукты, крупы.

Как подать блюдо на стол

До подачи на стол немного остудить, мясо, разложить по тарелкам, дополнить картофельным гарниром и украсить рубленой зеленью.

С луком-пореем

На готовку баранины с луком-пореем потребуется 3 ч.

Состав ингредиентов

Продукты для приготовления 5 порций блюда:

2 кг бараньего мяса;
1 лук-порей;
2 небольшие головки лука;
4 клубня картошки;
1 большая морковка;
1 крупный томат;
2 сладких перца;
5 долек чеснока;
50 мл оливкового масла;
0,5 ч. л. перца;
0,5 ч. л. соли.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция, как приготовить баранину с луком-пореем:

Мясо обмыть под холодной водой, высушить на салфетках, чтобы удалить лишнее количество влаги, крупно разрезать, посыпать солью и перцем, хорошо перемешать.
Смазать сковороду оливковым маслом при помощи кисти, поставить для разогрева огонь. Овощи промыть под струёй воды, почистить и нарубить небольшими кусочками.
Залить овощи оливковым маслом, посыпать солью и перцем, хорошо перемешать. Переложить заправленные маслом овощи к мясу, перемешать лопаткой, пожарить на среднем огне, затем уменьшить огонь и тушить 40 мин., залив небольшим количеством воды.
Готовое блюдо выложить на порционные тарелки, украсить измельчённой зеленью и вынести на стол.

С белым вином и баклажанами

Сделать баранину с белым вином и баклажанами можно за 1 ч.

Состав ингредиентов

Продукты для приготовления 4 порций блюда:

1 кг бараньего мяса;
200 мл белого вина;
600 г картофеля;
2 небольших баклажана;
2 некрупных головки лука;
10 помидоров-черри;
3 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. смеси перцев;
1 ч. л. смеси пряностей;
1 ч. л. соли.

Пошаговый процесс приготовления

Вкусно приготовить баранину на сковороде можно с белым вином и баклажанами так:

В холодной воде ополоснуть мясо, обсушить при помощи салфеток либо полотенца, порезать средними кусочками, посыпать перцем, перемешать.
Влить в сковородку масло, раскалить на умеренном огне, выложить в него баранину и зажаривать с каждой стороны, пока она не станет золотистой, переворачивая лопаткой.
Головки лука очистить от верхнего слоя, нашинковать полосками, всыпать к мясу, хорошо перемешать и пожарить до мягкости. Мясо с луком переложить со сковороды на тарелку.
Вымыть картофель, избавить от кожуры при помощи овощечистки либо ножа, порубить дольками и обжарить на оставшемся масле. Баклажаны промыть под водой из-под крана, почистить от верхнего слоя и нарезать кружками.
Помыть помидоры-черрри, разрезать на кружочки. К картофелю добавить кусочки баклажана, помидоров и пассеровать несколько минут. Овощи переложить на тарелку.
Вернуть в сковороду баранье мясо, залить белым вином и доводить до закипания на большом огне. Уменьшив огонь до минимального, готовить мясо до испарения алкоголя, посыпав специями и солью.
Добавить овощи к баранине, перемешать, прогревать на протяжении 5 мин. Снять мясо с огня, накрыть листом пищевой фольги и оставить на 20 мин. в тепле. Готовое блюдо выложить на тарелки, украсить базиликом и подать к столу вместе с красным вином.

На курдючном жире

Приготовление баранины на курдючном жире займёт 50 мин.

Состав ингредиентов

Чтобы сделать 4 порции блюда, нужно взять:

300 г бараньего мяса;
50 г курдючного жира;
1 ч. л. красного молотого перца;
1 ч. л. молотой зиры;
2 ч. л. поваренной соли;
1 крупная головка лука.

Пошаговый процесс приготовления

Руководство приготовления баранины на курдючном жире:

В проточной воде помыть мясо, после промокнуть салфетками либо полотенцем, разделать на кухонной доске на кусочки толщиной 2 см. С головки лука удалить шелуху, нашинковать его полукольцами либо полосками. В ступке измельчить зиру при помощи пестика.
Зиру перемешать с красным перцем. На сковородку положить курдючный жир, отправить на сильный огонь и растапливать, пока он не приобретёт желтоватый оттенок. В жир засыпать кусочки баранины, разровнять по всей сковороде и обжаривать по 5 мин. с каждой стороны.
Нашинкованный лук добавить к баранине, перемешать. Содержимое сковороды присыпать поваренной солью, после смесью перца и зиры, тщательно перемешать и доводить до готовности несколько минут. Баранину снять с огня, положить на тарелки и подать к столу вместе с картофельным пюре либо овощным салатом.

С пивом

Сделать баранину с пивом можно за 2 ч.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда на 6 порций понадобится:

1 л светлого пива;
1,5 кг бараньей лопатки;
1 красный перец;
1 жёлтый перец;
2 небольших луковицы;
3 зубчика чеснока;
1 кабачок некрупного размера;
1 баклажан;
1 пучок свежей зелени;
0,5 ч. л. перца и соли.

Пошаговый процесс приготовления

Баранина на сковороде (вкусно приготовить несложно) готовится с пивом так:

Баранью лопатку отмыть под струёй воды, промокнуть салфетками, разделать на крупные куски, выложить в глубокую посуду, засыпать солью и перцем, тщательно перемешать. Луковицы освободить от шелухи, промыть и нарубить произвольными кусочками.
К мясу отправить нарезанный лук, влить светлое пиво, хорошо смешать. Баранину оставить мариноваться минимум на 30 мин. Овощи помыть под холодной водой. Кабачок и баклажан почистить любым способом, нарезать полосками при помощи кухонного ножа. Перцы разрезать на половинки, вычистить от семян с перегородками и порубить соломкой.
Переложить замаринованное мясо на разогретую с маслом сковородку, поставить на средний нагрев и зажаривать до появления золотистого покрытия с каждой стороны. Процедить оставшийся маринад, полить им мясо и продолжить готовить ещё 1,5-2 ч.
Баранина на сковороде с пивом, рецепт приготовления.
За 15 мин. до конца приготовления засыпать к мясу подготовленные овощи, перемешать. Промыть пучок свежей зелени, порубить ножом на мелкие кусочки, всыпать в блюдо.

Жаркое разложить на порционные тарелки, вынести на стол в качестве главного блюда.

С беконом в белом соусе

Приготовление баранины с беконом в белом соусе займёт 60 мин.

Состав ингредиентов

Продукты для приготовления 4 порций блюда:

700 г бараньего мяса;
50 г бекона;
125 мл сметаны;
100 г свиного сала;
2 небольших головки лука;
30 г пшеничной муки;
500 мл питьевой воды;
1 ч. л. молотой паприки;
0,5 ч. л. поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Схема приготовления баранины с беконом в белом соусе:

Под водой из-под крана отмыть баранину, разрезать на большие кусочки. Растопить на сильном огне в сковородке сало, выложить в него части баранины и зажаривать, пока не образуется корочка. После посыпать кусочки баранины мукой, перемешать и продолжить жарить ещё 2 мин.
Почистить головки лука, мелко порезать произвольными кусочками, перемешать с паприкой в отдельной ёмкости.
Убрать со сковороды мясо, отправить туда лук с паприкой и обжаривать примерно 2-3 мин. до золотистости лука. Выложить к луку мясо, перемешать и готовить ещё 1 мин.
Залить ингредиенты питьевой водой, установить слабый огонь и тушить, не накрывая крышкой, приблизительно 60 мин. Переложить на тарелку мясо, в сковороду положить сметану. Готовить на сковороде соус примерно 5 мин. на умеренном огне, после процедить.
Вернуть в сковородку соус вместе с бараниной, затем добавить нарезанный полосками бекон, перемешать и тушить примерно 3 мин. Выключить огонь, выложить блюдо на тарелки и вынести на стол.

Со сливами, мёдом и вялеными томатами

Приготовить баранину со сливами, медом и вялеными томатами можно за 19 ч.

Состав ингредиентов

Список основных компонентов:

1 кг бараньей лопатки;
100 г вяленых томатов;
4 сливы;
1 красный лук;
50 г жидкого мёда;
2 ст. л. горчицы;
8 долек чеснока;
специи и соль.

Пошаговый процесс приготовления

Руководство приготовления баранины:

Подготовить мясо: вымыть, посушить, крупно нарезать, замариновать в смеси горчицы, мёда, соли и перца. На маринование понадобится 1 день. Помыть сливы, очистить от косточек и нарубить дольками.
Лук и чеснок почистить, измельчить, томаты также мелко порубить.
В раскаленное на сковороде масло выложить мясо, лук, чеснок, перемешать, немного пожарить и продолжить готовить, залив водой. Через 25-30 мин. добавить к мясу томаты и сливы, перемешать и готовить на слабом огне ещё 30 мин.
Готовое блюдо убрать с плиты, распределить по тарелкам, украсить нарубленным зелёным луком и вынести на стол.

С луком

Приготовить баранину на сковороде с луком можно за 60 мин. Компонентов должно хватить на 2 – 3 порции мяса.

Состав ингредиентов

Компоненты для создания блюда:

500 г баранины;
2 луковицы;
15 г свежей петрушки;
10 г свежего базилика;
4 ст. л. любого масла;
1/2 ч. л. перца;
1/2 ч. л. соли.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление баранины с луком на сковороде состоит из следующих шагов:

Для приготовления лучше взять спинную часть баранины или использовать мясо с задних конечностей. Мясо отправить в раковину и промыть холодной водой. Просушить баранину бумажным полотенцем и нарезать её на ломтики средней толщины.
На конфорку с сильным нагревом поставить сковородку, залить масло, нагреть его и выложить ломтики баранины. Жарить мясо в течение 3 мин. до образования небольшой корочки, затем убавить огонь до среднего и продолжить жарить, перемешивая, еще 2 мин. По истечении времени залить мясо горячей чистой водой. Вода должна быть на одном уровне с мясом. Закрыть сковородку крышкой и тушить компоненты на минимальном огне до полного испарения влаги.
В это время очистить лук, нарезать овощ полукольцами.
Зелень вымыть в проточной воде, стряхнуть остатки влаги и мелко нарубить. Когда вода выкипит, добавить к мясу пищевую соль, перец, полукольца лука, зелень и хорошо перемешать.

Жарить содержимое сковороды еще 8 – 10 мин. Выключить огонь и снять сковороду с плиты. Подать баранину с луком можно к гарниру из отварных круп или запеченного картофеля.

С бальзамиком

Сделать баранину на сковороде с бальзамическим уксусом можно за 30 мин. Продуктов рассчитано на 4 небольшие порции мяса.

Состав ингредиентов

Для создания баранины с бальзамическим уксусом нужны эти составляющие:

600 г баранины;
4 ч. л. бальзамического уксуса;
4 ст. л. масла оливы;
2 ст. л. сока лимона;
1 пучок салатных листьев;
1/2 ч. л. обычной соли;
1/4 ч. л. черного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Баранина на сковороде (вкусно приготовить можно по рецептам в статье) готовится с бальзамиком так:

Промыть мясо под струей прохладной воды и удалить крупные участки жира, срезав их ножом. Мытую баранину высушить, применив салфетки, и разрезать мясо на крупные куски толщиной примерно 2 см.
Поставить сковородку на максимальный огонь и прогреть её, добавив оливкового масла. Выложить стейки на сковородку и жарить их до образования корочки с обеих сторон. На это уйдет около 8 мин. В процессе жарки посыпать стейки небольшим количеством соли и перца. Готовые стейки выложить на тарелку.
На каждом стейке сделать небольшой надрез ножом и залить внутрь 1 ч. л. бальзамического уксуса. Оставить стейки пропитываться уксусом на 5 мин.
За это время подготовить салат. Салатные листья вымыть в проточной воде, вытереть бумажными полотенцами и разрезать крупными кусками. Разложить небольшие порции салата по тарелкам и заправить их соком лимона. Добавить немного соли и хорошо перемешать. Подать стейки к столу вместе с салатом.

С помидорами

Пожарить баранину с помидорами можно за 90 мин. Компоненты рассчитаны на 3 – 4 порции готового блюда.

Состав ингредиентов

Потребуется подготовить этот набор ингредиентов по списку:

500 г баранины;
500 г томатов в собственном соку;
3 луковицы небольшого размера;
3 дольки чеснока;
1 ст. л. свежего измельченного базилика;
3 ст. л. любого масла;
1/2 ч. л. соли и перца.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление жаренной в томате баранины состоит из следующих этапов:

Мясо отправить в раковину и хорошо вымыть его холодной водой. Протереть баранину бумажными полотенцами и порезать на порционные куски небольшого размера. Включить огонь, поставить на него сковородку с толстыми стенками и нагреть, добавить растительное масло и выложить баранину. Жарить куски баранины до образования золотистой корочки.
Очистить дольки чеснока вместе с луком. Чеснок нарубить ножом очень мелко, а лук порезать четвертькольцами.
Добавить чеснок с луком и базиликом к баранине, уменьшить нагрев и закрыть сковородку крышкой. Тушить состав примерно 5 мин. до мягкости лука.
За это время выложить в чашу блендера томаты в собственном соку и измельчить их до состояния однородного пюре. Можно использовать свежие томаты, с которых нужно заранее убрать кожицу, облив овощи горячей водой. Томатное пюре вылить в сковородку, добавить пищевую соль с перцем, перемешать компоненты, установить минимальный нагрев и тушить примерно 60 мин.

Разложить готовую баранину, тушенную в томате, по тарелкам. Для украшения можно использовать ветки свежей зелени.

С картофелем и маслинами

Приготовление баранины на сковороде с картофелем и маслинами потребует не менее 3 ч свободного времени. Компонентов должно хватить на 5 полноценных порций блюда.

Состав ингредиентов

Потребуется запастись следующими продуктами:

600 г баранины;
600 г картофеля;
60 г маслин;
3 дольки чеснока;
2 луковицы большого размера;
200 г томатного пюре;
1 ч. л. сушеного шалфея;
1 ч. л. сушеного укропа;
1/2 ч. л. черного перца;
1 ч. л. пищевой соли;
1 ст. л. бальзамического уксуса;
1 болгарский перец.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление баранины с картофелем и маслинами состоит из следующих этапов:

Подготовить баранину, отправив её под струю воды и хорошо вымыв. Мытое мясо вытереть от лишней влаги при помощи салфетки и разрезать баранину на небольшие порционные куски. Выложить мясо на смазанную маслом сковородку и жарить его на максимальном огне до образования небольшой корочки.
В это время очистить лук вместе с дольками чеснока. Нарезать лук крупными кусками, добавить его к баранине и тушить оба компонента, убавив огонь, в течение 3 мин. Затем добавить заранее нарезанный мелким кубиком чеснок, перемешать и тушить еще 2 мин.
Томатное пюре можно взять готовое или приготовить самому из свежих томатов, освободив их от кожицы и измельчив овощи в блендере.
Добавить томатное пюре в сковороду, влить уксус, всыпать пищевую соль с черным перцем и сушеный укроп с шалфеем. Залить состав 2 ст. воды и перемешать.
Болгарский перец разрезать пополам, выскоблить перегородки и порезать крупными частями. Добавить перец ко всем составляющим, закрыть сковородку крышкой и тушить блюдо на небольшом огне в течение 40 мин. За это время промыть и очистить от кожуры клубни картофеля. Разрезать картофель на куски размером чуть меньше кусков мяса и добавить в сковородку.
Тушить все компоненты еще 35 мин., периодически перемешивая. За 5 мин. до готовности добавить в блюдо маслины, перемешать и убрать сковородку с огня. Разложить баранину с картофелем и маслинами по тарелкам и подать на стол, украсив веткой свежей зелени.

С морковью

На готовку бараньего мяса с морковью необходимо выделить не меньше 2 ч. Компонентов должно хватить на 4 – 6 порций полноценного блюда.

Состав ингредиентов

Нужно взять такие ингредиенты:

4 бараньих стейка на кости;
1/3 ст. оливкового масла;
1 луковица;
2 средние моркови;
2 средних томата;
3 клубня картофеля;
2 болгарских перца;
2 дольки чеснока;
10 г петрушки;
4 листика базилика;
2 ст. л. семян тмина;
1 ч. л. пищевой соли;
1/2 ч. л. черного перца;
3 ст. воды.

Пошаговый процесс приготовления

Баранина на сковороде (вкусно приготовить может каждый) готовится с морковью таким образом:

Подготовить все овощи, выложив их в раковину и промыв водой. Морковь и картофель очистить, применив овощечистку, и нарезать их на мелкие кубики.
Болгарский перец освободить от перегородок с семенами и также порезать небольшими частями вместе с помидорами. С лука снять шелуху и разрезать на полукольца.
Листья базилика и петрушку также вымыть, стряхнуть оставшуюся воду и мелко нарубить. Чеснок очистить и порезать тонкими пластинками. Стейки выложить на разделочную доску, покрыть их пленкой и немного отбить, применив кухонный отбойный молоток.
Поставить на конфорку с сильным огнем сковородку, залить масло, прогреть его и выложить стейки из баранины. Жарить мясо до образования плотной корочки с обеих сторон. На это уйдет примерно 10 – 12 мин.
Добавить к мясу измельченный полукольцами лук и готовить до его мягкости, немного убавив огонь. Когда лук станет мягким, добавить морковь и продолжить жарку еще 8 – 10 мин. Готовую баранину с морковью и луком переложить на тарелку, а в сковородку выложить болгарский перец и готовить его в течение 4 – 6 мин.
Спустя указанное время добавить помидоры, всыпать тмин и тушить на небольшом огне 10 – 15 мин. Добавить к томатам с перцем мелконарезанный картофель, пищевую соль, петрушку и базилик. Жарить ингредиенты до мягкости картофеля.
Вернуть в сковороду мясо с морковью и луком, залить состав водой, довести до кипения и убавить огонь. Закрыть сковородку и тушить блюдо в течение 30 мин., периодически перемешивая составляющие. При необходимости досолить блюдо. Подавать баранину с морковью и другими овощами нужно в горячем виде.

Вкусно приготовить баранину можно, выложив её на сковороду жиром вниз. До приготовления мясо рекомендуется замачивать в водке, чтобы избавиться от запаха.

Видео о приготовлении баранины на сковороде

Рецепт приготовления баранины на сковороде:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11199Регистрация: 14-11-2019
Блюда из баранины – 15 простых и вкусных рецептов
Фото: koptim.su
Мясо барашка полезнее свинины, а если его правильно приготовить, то и намного вкуснее. Собрали для тебя 15 самых лучших рецептов блюд из баранины!
1. Плов из баранины по-ирански
Фото: radiustheme.com
Хочешь попробовать настоящий иранский плов? Тогда запиши себе этот рецепт!
Тебе понадобится: 0,5 кг баранины на кости, 2 стакана риса, 1-2 луковицы, 1 крупная морковь, 4 ст. л. изюма без косточек, 65 мл растительного масла, 1 ч. л. молотой смеси перцев, морская соль и 1 головка чеснока.
Приготовление: В большом казане раскали масло с пряностями, всыпь кусочки баранины, затем лук и морковь. Добавь в казан промытый рис, посоли, залей водой, воткни неочищенный чеснок и вари до готовности.
2. Жаркое из баранины с овощами
Фото: zen.yandex.ru
Тушеная баранина с картошкой и овощами – замечательный обед или ужин для всей семьи.
Тебе понадобится: 0,5 кг мяса барашка, 7-8 картошек, 1 сладкий болгарский перец, 2 томата, 1 луковица, 1 морковь, 300 мл воды.

Приготовление: Баранину обжарь в раскаленном масле до румяной корочки, всыпь лук, а когда он подрумянится, добавь мелко порезанные морковь и перец. Залей овощи с мясом водой, туши 35-40 минут, всыпь нарезанную дольками и обжаренную до полуготовности картошку, добавь измельченные томаты, приправь специями, туши еще 15-18 минут.
3. Баранья лопатка запеченная
Фото: cafe-kompot.ru
Весьма достойное блюдо из баранины для праздничного стола. Вкусное, аппетитное и очень ароматное!
Тебе понадобится: 1,5 кг бараньей лопатки, 2 луковицы, 1 крупная морковь, 1 головка чеснока, 1 пучок свежего розмарина.
Приготовление: В глубокую сковороду положи нарезанные на четыре части луковицы и морковь, 3-4 веточки розмарина, сверху уложи нашпигованную чесноком, натертую солью и растительным маслом баранью лопатку. Затяни форму фольгой и запеки в духовке в течение трех часов при температуре 170 градусов.
4. Бешбармак из баранины
Фото: recept-borscha.ru
Казахи и узбеки едят это блюдо из мяса барашка руками, его название так и переводится «пять пальцев».
Тебе понадобится: 900-1000 г баранины, 5 репчатых луковиц, 1 большой пучок пряной зелени ассорти (кинза, укроп, петрушка), 1 яйцо, 2 красные луковицы, 200 мл воды, просеянная пшеничная мука.
Приготовление: Мясо отвари в течение часа в кипящей воде, нарежь кусочками. Отдельно смешай воду с яйцом, подсыпая муку, замеси тесто, раскатай в тонкую лепешку, нарежь ромбиками, отвари в бульоне, в котором варилось мясо. Красный лук нарежь полукольцами, замаринуй в воде с уксусом, затем отожми и смешай с измельченной зеленью. Репчатый лук порежь кубиками, поджарь на масле. На сервировочное блюдо уложи слоями мясо, жареный лук, ромбики из теста, маринованный лук с зеленью. Отдельно подай бульон в порционных пиалах.
Что приготовить из тыквы: 15 рецептов вкусных блюд
5. Пирог «Пастуший»
Фото: factsinter.com
Это старинное блюдо английской кухни веками сохраняет свою популярность.

Тебе понадобится: 1 кг картошки, 0,5 кг перемолотого в фарш мяса барашка, 2 моркови, 3 луковицы, 1 банка зеленого горошка, 2 яйца, 200 г сыра твердого, 1 пучок укропа, 60 г сливочного масла.
Приготовление: Из картошки приготовь пюре, вмешай в него натертый сыр, яйца, сливочное масло, посоли-поперчи по вкусу. Лук с морковью спассеруй на масле, добавь фарш, туши до готовности, приправь специями, всыпь измельченную зелень и горошек без рассола. На дно формы выложи пюре, затем начинку, снова пюре, запеки в духовке.
6. Хашлама из баранины
Фото: vkusnahka.ru
Баранина с томатами, сладким перцем и зеленью получается очень нежной и ароматной. Хашлама – блюдо, которое обожают даже те, кто не ест баранину.
Тебе понадобится: 1,2 кг баранины, 850 г спелых помидор, 0,5 кг сладкого болгарского перца, 5 луковиц, 1 головка чеснока, по 0,3 пучка петрушки, кинзы и укропа, 1 стручок перца чили, 4 лавровых листа, 12 горошин черного перца, 1,5 ст. л. молотой сладкой паприки, 1,5 ст. л. соли, 0,3 ч. л. молотого черного перца.

Приготовление: В глубокую кастрюлю насыпь слой нарезанных кубиками томатов, посоли, выложи третью часть нарезанного полукольцами лука и половину баранины, покрой половиной нормы перца, нарезанного полосками. Посыпь солью, чесноком, черным перцем, положи горошины перца и стручок чили, лавровый лист. Повтори слои еще раз в указанной последовательности, поставь тушиться под крышкой на минимальном огне в течение 3 часов. Перед подачей посыпь зеленью.
7. Бараньи ребрышки тушеные
Фото: vk.com
Тушеные в собственном соку мягкие и сочные бараньи ребрышки особенно хорошо сочетаются с отварным картофелем и салатом из свежих овощей.
Тебе понадобится: 1 кг ребер барашка, 4 крупные луковицы, 5 долек чеснока, соль и специи.
Приготовление: В глубоком казане обжарь на растительном масле лук и ребрышки до образования румяного оттенка, добавь чеснок, приправь по вкусу любимыми специями, посоли. Туши без добавления воды полтора часа под крышкой, интенсивность огня – минимальная.

8. Баранина по-французски
Фото: kartinkin.net
Во французских провинциях баранину чаще всего готовят именно по этому рецепту.
Тебе понадобится: 1,5 кг мяса барашка, 3 головки чеснока, 1 ч. л. специй для баранины, 80 мл коньяка.
Приготовление: Дольки чеснока обжарь на оливковом масле, переложи на тарелку, а в сковороде обжарь кусочки мяса. Сложи зарумяненную баранину в казан, залей алкоголем, поставь на огонь, при помощи спички подожги коньяк и дождись, пока он полностью прогорит. Всыпь к мясу специи, ранее отложенный чеснок, поставь в духовку на два часа, запекай под крышкой.
Горячие блюда на Новый год 2021: вкусные и недорогие рецепты
9. Басма по-узбекски
Фото: instagram.com
Очень простой рецепт просто фантастически вкусной баранины.
Тебе понадобится: 1 кг баранины, 1 кг лука репчатого, 750 г картошки, 3 картошки, 5-6 целых листьев капусты белокочанной, 2 головки чеснока, 4 томата, 2 баклажана, 1 свекла, 3 сладких болгарских перца, 1 стручок перца чили, соль, зира, базилик и кинза.

Приготовление: На дно большого чугунного казана уложи кусочки мяса, посоли, посыпь зирой, затем выложи слой нарезанного полукольцами лука, дольки помидоров, приправь специями. Продолжай выкладывать овощи: крупно порезанную морковь, четвертинки смешанной с солью картошки, кружочки баклажана, колечки перца, натертую свеклу. Чеснок положи сверху целыми головками, зелень уложи не нарезая, покрой все целыми листьями капусты. Посоли и посыпь зирой, накрой крышкой, доведи до кипения, затем уменьши огонь до минимума и туши около полутора часов.
10. Рагу с бараниной в рукаве
Фото: ne-kurim.ru
Запеченная в рукаве баранина с овощами напоминает блюдо, приготовленное на костре или в печи.
Тебе понадобится: 0,5 кг смеси замороженных овощей (любых), 600 г картофеля, 1 кг мяса барашка, соль и специи.

Приготовление: Для этого блюда подойдут любые овощи, можно использовать замороженные или свежие на свой вкус. Все необходимо мелко нарезать, смешать с кусочками баранины, нарезанной четвертинками картошкой, приправить специями для мяса, солью, сушеным чесноком, перемешать и поместить в рукав. Запекай в духовке до появления легкого «припека».
11. Думляма
Фото: liveinternet.ru
Думляма – любимое блюдо тех, кому нравятся тающие во рту мясо и картофель.
Тебе понадобится: 1 кг мякоти баранины, 800 г некрупной картошки, 4 томата, 1 морковь, 2 луковицы, 5 долек чеснока, 0,3 стручка перца чили, 2 ст. л. курдючного жира, лавровый лист, зира, соль и молотый перец.
Приготовление: На растопленном жире обжарь кусочки баранины, всыпь крупно порезанную морковь и полукольца лука, туши под крышкой до выделения сока. Опусти в казан перец чили, неочищенные дольки чеснока, кубиками порезанные помидоры, приправь зирой и перцем, посоли. Всыпь почищенную целую картошку, готовь полтора часа.

12. Баранья нога в вине
Фото: ukrpublic.com
Баранья нога, запеченная в белом сухом вине – вкусное и аппетитное блюдо для праздничного стола.
Тебе понадобится: 1 баранья нога, 1 морковь, 0,5 стакана белого сухого вина, 100 мл воды, 4 дольки чеснока, 1 корень сельдерея, специи для баранины, соль морская.
Приготовление: Ногу барашка нашпигуй кусочками чеснока и моркови, натри специями, уложи на противень. Вокруг баранины уложи ломтики сельдерея и моркови, посыпь оставшимся чесноком. Залей смесью воды и вина, запеки в духовке.
Что приготовить на День рождения: 20 рецептов быстро и вкусно
13. Чахохбили из баранины
Фото: zen.yandex.ru
Грузинское блюдо чахохбили «зазвучит» по-особенному, если приготовить его из мяса барашка.
Тебе понадобится: 1 кг жирной баранины, 650 г картофеля, 4 луковицы, 5 томатов, 0,3 пучка ассорти пряных трав, 2 ч. л. соли, 3 дольки чеснока, 1 стручок перца чили.

Приготовление: Сначала обжарь порционные кусочки мяса, затем добавь к нему лук, посоли, всыпь измельченные томаты. Когда хорошо прокипит, положи дольки картофеля, туши 20-25 минут. Приправь чесноком, зеленью, специями, спустя 20 минут добавь чеснок и чили, подожди пару минут и сними с плиты.
14. Азу из баранины по-татарски
Фото: lady-day.ru
Удивительно вкусной получается баранина, приготовленная на топленом масле.
Тебе понадобится: 1 кг мякоти баранины, 6 картошек, 2 репчатых луковицы, 5 соленых огурцов, 0,5 кг помидор, 100 г топленого масла, бульон и специи.
Приготовление: В разогретом топленом сливочном масле обжарь нарезанную брусочками баранину, чтобы оно быстро обжарилось, и все соки «запечатались» внутри, переложи мясо на тарелку. В оставшемся масле спассеруй лук, добавь обжаренную баранину, приправь солью и специями. Всыпь в казан измельченные помидоры, залей бульоном, туши на слабом огне 50 минут. Всыпь нарезанные огурцы, обжаренный отдельно картофель, вари до готовности.

15. Манты с бараниной
Фото: vtorueblyda.ru
Манты с фаршем из мяса барашка, приготовленные на пару – пальчики оближешь!
Тебе понадобится: 2 кг мякоти баранины, 1 кг готового пельменного теста, 5 луковиц репчатых.
Приготовление: Мясо порежь ножом очень мелкими кубиками, смешай с измельченным луком, приправь по вкусу солью и молотым перцем, щепоткой зиры. Раскатанное очень тонкой лепешкой тесто порежь при помощи пиалы на большие кружки (около 8 см в диаметре), положи фарш, залепи края. Готовь в пароварке, мантоварке или просто на пару.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Жаркое из баранины – домашний фото рецепт приготовления
Жаркое из баранины является распространенным мясным блюдом в Средней Азии и в Европе. Горячую еду можно приготовить не только на плите или в мультиварке, но и в духовке в глиняных горшочках. Несложный пошаговый рецепт и фотографии, который вы сможете найдете ниже, наглядно и подробно расскажет вам о том, как можно в домашних условиях сделать это вкусное и очень сытное горячее лакомство. В нашей идее мы будем использовать баранину. Вы легко можете заменить ее иными видами мяса, например, говядиной, свининой или курицей.
Вкус готового угощения сложно описать словами, потому что приготовленное лакомство просто изумительное. Блюдо прекрасно подойдет в качестве сытного семейного обеда или ужина. Также горячую жидкую еду можно подать к столу гостям на праздник. Уверены, вкусным угощением приглашенные будут приятно поражены. Блюдо по достоинству оценят гурманы и ценители вкусной, здоровой и сбалансированной еды.
Если вы хотите как-то разнообразить вечернее меню и сытно накормить близких, то непременно воспользуйтесь этой вариацией рецепта. Неоспоримым плюсом предложенной идеи является то, что вместе с мясом можно сразу приготовить и гарнир – картошку, которая пропитывается ароматами мяса и становится очень нежной. Душистое лакомство можно поставить тушиться на медленный огонь, а тем временем заняться какими-то повседневными делами.
Многие «новоиспеченные», а иногда и профессиональные повара опасаются, что мясо может получиться пережаренным или, наоборот, сырым. Воспользуйтесь нашим рецептом. Благодаря описанным в нем несложным шагам приготовления можно своими руками сделать блюдо ничуть не хуже ресторанного. Сделав хотя бы 1 раз жаркое из баранины, вы наверняка оцените блюдо по достоинству и захотите побаловать родных этим восхитительным угощением снова.
Ингредиенты:
—
(мякоть, 800 г)
Шаги приготовления
шаг 1Для приготовления классического жаркого из баранины по-узбекски нужно купить кусок свежайшего мяса, промыть его водой, удалить лишнюю жидкость бумажным полотенцем, а затем нарезать мякоть некрупными кусками. Также нужно убрать плеву и жир с помощью очень острого ножа.
шаг 2Далее необходимо подготовить те пряности, которые обычно предпочитают близкие, или воспользоваться нашим перечнем специй. Для этой цели нужно соединить сухую паприку, помидоры сушеные, тархун и другие приправы из предложенного ассортимента специй или выбрать какие-то иные пряности по своему усмотрению.
шаг 3Мясо нужно перемешать с приправами и чуть-чуть посолить. Потом следует оставить заготовку из мяса мариноваться не менее часа.
шаг 4Нужно налить небольшое количество подсолнечного масла в емкость с толстым дном, подогреть ее на огне, а затем обжарить в казане лук, измельченный полукольцами до золотистости.
шаг 5В самом конце жарки в емкость с луком нужно отправить маринованную баранину.
шаг 6Дальше необходимо продолжать жарить мясо и остальные компоненты, периодически перемешивая продукты, до тех пор, пока на кусочках вырезки не образуется румяная корочка.
шаг 7Затем следует налить в емкость воду. Жидкость должна полностью покрыть мясо. После этого баранину нужно тушить на маленьком огне около 60 минут, накрыв казан крышкой.
шаг 8Тем временем необходимо очистить картошку и нарезать ее дольками. Овощ нужно обжарить на другой сковороде до аппетитной золотистой корочки.
шаг 9По истечении 1 часа тушения жаркого в кастрюлю с мясом нужно отправить жареный картофель. Блюдо необходимо приправить солью и специями по вкусу. После этого лакомство следует тушить с овощами еще от 15 до 20 минут.
шаг 10Готовое блюдо можно выкладывать на порционные тарелки или в горшочки вместе с бульоном (или без него) и подавать на стол в горячем виде. Финальный штрих кушанья – свежая зелень, которую нужно измельчить и присыпать ею блюдо. Вкусное жаркое из баранины, приготовленное по-домашнему на плите, готово.
Приятного аппетита!
Тушеная баранина с овощами по-армянски, рецепт
Баранина тушеная с овощами по-армянски дает замечательное сочетание вкуса и аромата. Нужно учитывать некоторую природную жесткость этого мяса и готовить тушеную баранину подольше.
Баранина постепенно становится дорогим мясом. Этому есть простое объяснение, когда-то, миллионы солдат одевали в шинели и обували зимой в валенки. Поэтому бараний (шкурный) вопрос был государственным, а мясо баранов шло в придачу, и стоило оно очень дешево. Сейчас все поменялось. Все, кроме вкуснейшего и самого чистого мяса – баранины.

Многие дамы не испытывают удовольствия при изготовлении блюд из этого мяса – «баранина сильно пахнет». Любое мясо имеет запах при горячей обработке. Это дело привычки. Самая вкусная баранина получается по кавказским рецептам. В нашем рецепте мы ее тушим, мясо получается мягкое.
Ингредиенты
баранина, мякоть – 400 г;
лук репчатый – 1 шт.;
помидор крупный – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
чеснок, зубчики – 10 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
крахмал – 1 ст. л.;
хмели-сунели – 1 ч. л.;
лавровый лист, соль – по вкусу.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 40 мин.
Подготовка 40 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Кавказская | Автор Иван
Дата размещения 10-10-16
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 101 ккал
Белки 5,2 г | Жиры 7 г | Углеводы 3,6 г
Приготовление
Первым делом нужно хорошо промыть кусок баранины и отделить весь жир. Жир нужно нарезать на мелкие кубики и поместить на сковороду-вок. Вок ставим на огонь и начинаем вытапливать небольшое количество бараньего жира.
За это время нужно порезать мякоть баранины на кубики размером 1.5х1.5 сантиметра. Вынимаем из сковороды все шкварки и добавляем в нее растительное масло. Через 1 минуту, когда масло накалится, аккуратно закладываем кусочки баранины. Перемешаем мясо и начнем его обжаривать на среднем огне.
Приготовим наши овощные компоненты. Все овощи нужно промыть и почистить.
Нарежем очищенный лук полукольцами и добавим его к мясу.
Нарежем очищенную морковь кружочками и добавим ее в сковородку. Все перемешаем и продолжаем тушить мясо в собственном и луковом соку.
Когда вся влага из сковороды выкипит, мы не должны затягивать процесс обжаривания.
Буквально одна минута уходит на «сухое» обжаривание кусочков мяса, моркови и лука, затем в сковороду нужно налить стакан кипятка. Закладываем нарезанные томаты, чеснок зубчиками с кожицей, добавляем приправы, лавровый лист и соль по вкусу. Убавляем огонь и тушим баранину не менее 1 часа.
Время прошло. Баранина стала мягкой. Разводим в теплой воде 1 столовую ложку крахмала, интенсивно перемешиваем и выливаем в сковороду. Перемешиваем ее содержимое и доводим до кипения. Держим еще 1 минуту и снимаем вок с огня.
Тушеная баранина с овощами по армянскому рецепту готова. Это ароматное и нежное мясо при таком приготовлении никого не оставит равнодушным. Подаем с любым гарниром. Классика – это отваренный белый рис.
Плов из баранины – пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить
Отзывы (159)
glavrov
это не плов, а рисовая каша с мясом получилась. до настоящего плова этому рецепту как до Китая пешком
12 May 2019 в 09:49
feruza-yanchik
а, ещё забыла, на горке риса в нескольких местах нужно проколоть ручкой ложки или чего-нибудь до дна казана , чтобы рис хорошо проварился
14 November 2014 в 12:07
feruza-yanchik
Есть набор специй для плова в пакетиках продаются. Так и называются для плова . А ещё добавляют заранее замоченный горох, или кишмиш белых сортов, или айву, а также чеснок, тоже очень вкусно аромат дают.
14 November 2014 в 11:38
ufkbyf19701
Феруза, большое спасибо, обязательно воспользуюсь Вашими советами! Может, насчёт специй подскажете? Кроме зиры и перца что-нибудь ещё нужно? Дело в том, что мне однажды довелось быть за столом узбекской семьи, накормили пловом, до сих пор помню необыкновенный аромат того плова, тогда постеснялась спросить, какие специи они кладутдобавляют
14 November 2014 в 11:09
feruza-yanchik
Не обязательно чтобы рис был длинненький и круглозерновой тоже пойдёт. главное чтоб они были целые. просто при первом варианте плов получается красивым.
14 November 2014 в 08:21
feruza-yanchik
на пиалушку риса+ 2 пиалушки воды, кипячённой
14 November 2014 в 08:16
feruza-yanchik
Плов мешают не руками а Капкир ом, так называется этот инструмент. его используют только при приготовлении плова. насколько я знаю, у вас этого прибора столовского нет, может я ошибаюсь.А звон который вы слышали это от удара капкира с казаном.
14 November 2014 в 08:14
feruza-yanchik
рис сначала надо мыть 3 раза, потом когда положили сверху всех остальных ингредиентов не помешивая их,поливаете кипяченной водой.вода примерно должна быть на уровне первого сгиба указательного пальца. Не медленном огне варите минут 10-12 затем нужно верхний слой риса слегка помешивать, чтобы рис равномерно сварился. Еще через пять мин., когда пропарилась вся вода рис (только рис) собираете горкой , накроете крышку варите ещё мин.15, когда плов готов вы поймёте по запаху.
14 November 2014 в 08:09
fvv_uz
Я в личке в Мир напишу…тут не помещается – Многа Букафф =)))
27 August 2014 в 10:43
ufkbyf19701
Конечно! Буду очень благодарна.
23 August 2014 в 20:01
lelik-bolik_72
хотите рецепт классического плова Ташкентского?
23 August 2014 в 14:29
lelik-bolik_72
замачивать или промывать – зависит от сорта риса опять же…. если не получается по каким-то причинам самой выбрать рис – не стесняйтесь спросить у продавца….они вам подскажут…
23 August 2014 в 14:20
lelik-bolik_72
охо-хо – это жаль что многочисленные попытки не увенчались успехом =)
23 August 2014 в 14:16
elladagr
Я полностью с вами солидарна! Хоть и не видела, как этот плов узбеки мешают, но считаю абсурдом то, что они это могут делать руками. И поэтому -видимо, девушка слышала ‘звон’ про руки. А то , что они его едят руками- не вижу ничего плохого в этом.
23 August 2014 в 03:14
Света Лищенко (Ходжаева)
если я Вас неправильно поняла – прошу прощения. Но тогда объясните О ЧЁМ звон-то
21 August 2014 в 22:00
Секреты приготовления идеальной баранины + рецепт • INMYROOM FOOD
Когда речь заходит о баранине, мы представляем себе вкусный плов и ароматные шашлыки на природе. Из нее получаются прекрасные блюда. Многие считают баранину мясом жирным. На самом деле оно достаточно диетическое. В нем в несколько раз меньше жира, чем в свинине, и в разы меньше холестерина. Кроме того, баранина дает человеку на 30% больше железа, чем говядина или свинина.
Это мясо можно готовить любыми способами по разным рецептам: от европейских до национальных. Среди них болгарская яхния, рецепт которой мы приведем ниже, – тушеное с томатами мясо, кавказский шашлык с соусом из кизила, узбекский плов, молдавский сальник – фаршированное печенью и гречневой кашей мясо. Мы расскажем о некоторых тонкостях выбора и приготовления баранины.
Беспроигрышный вариант – мясо молодых барашков. Оно лишено неприятного запаха и мягкое по структуре. Такое мясо светлое, с белым жиром, похожим на воск. Более старое мясо имеет яркий красный цвет и даже после длительного приготовления остается жестковатым. Советуем покупать не перемороженное мясо. Проверить это легко – нужно надавить на кусок пальцем. Если выемка наполнилась кровью, то перед вами перемороженное мясо. В свежем мясе не появится заметной лунки и она не наполнится кровью.
Обращайте внимание на слой сала, если его много и слой равномерный, то животное хорошо кормили и содержали. Это говорит о том, что мясо будет вкусным.
Желтый жир бывает только у старого барана. У молодого он белый, упругий, без пятен и примесей цвета. Возраст животного выдадут еще и суставы – у старого барана они крупные и желтоватые.
Как подготовить мясо

Баранина – единственное мясо, которое не стоит промывать холодной проточной водой. Лучше всего его просто хорошо обтереть бумажным полотенцем. Вся обработка мяса заключается в удалении сухожилий и пленок, которые не съедобны.
Если вы планируете жарить баранину, то рекомендуем укладывать куски мяса жиром вниз, тогда блюдо получится намного нежнее. Специфический запах баранины несложно отбить, если предварительно вымочить мясо в водке или в процессе приготовления добавить кедровые орешки и корицу.
Замороженное мясо советуем размораживать при комнатной температуре и сразу же готовить. Замораживать можно только парное мясо. Хранить свежее мясо можно в холодильной камере при температуре до 5 градусов.
Для каждого блюда рекомендуем выбирать определенные куски мяса. Для варки баранины отдайте предпочтение шейке или грудинке, для тушения – рульке или лопатке, для шашлыка – корейке, ноге или лопатке, для жарки – окороку, для отбивных – филейной части, для котлет – корейке.
Маринад

Для того чтобы мясо было мягким и сочным, рекомендуем экспериментировать с различными маринадами. Баранина очень любит маринады. Мариновать свежее молодое мясо нужно не меньше часа. Мясо более старое – от 10 до 12 часов.Самый простой вариант – смесь оливкового масла, горчицы, уксуса, чеснока розмарина и мяты. Подходящими маринадами будут смесь из оливкового масла и лимонного сока, соевый соус и чеснок, йогурт с тмином, йогурт с чесноком и кардамоном. Приятный маринад получается из оливкового масла, лаймового сока, орегано, чили и тимьяна.
Очень вкусным становится мясо после суток в овощном маринаде из корня сельдерея, моркови, лука, чеснока и душистого перца горошком. В этой смеси рекомендуем держать мясо не меньше суток, тогда оно максимально раскроет свои вкус и аромат.
Время приготовления

Любители баранины не советуют ее готовить слишком долго, она станет сухой и резиновой на вкус.
На гриле мясо готовят не больше нескольких минут, тушат мясо обычно на небольшом огне в большом количестве жидкости не дольше 30 минут. Если вы хотите получить мясо средней прожарки, то достаточно готовить его 15-20 минут при температуре 245 градусов, внутри мяса температура должна быть около 65 градусов. Для слабой прожарки внутри куска достаточно 57 градусов.
Несмотря на то что в баранине меньше жира, он застывает уже при 40 градусах. По этой причине мясо лучше есть в горячем виде и запивать горячими напитками, например травяным чаем.
Подходящие гарниры

Баранина – мясо очень сытное и достаточно тяжелое, поэтому традиционно к блюдам из баранины подают зелень и овощи, как в свежем виде, так и в виде салатов и запеченных блюд. Чем больше разнообразной зелени будет на вашем столе, тем более вкусным покажется основное блюдо. Свежие помидоры, редис, запеченные томаты и баклажаны, болгарский перец на гриле – хорошие компаньоны к этому виду мяса. Если хочется плотного гарнира, то советуем молодой картофель с жареным луком и чесноком или рассыпчатый рис с барбарисом.
Болгарская яхния

Это национальное блюдо с турецкими корнями не сложно приготовить дома. Благодаря томатам и вину вкус мяса получается очень нежным.
Баранина1 кг
Томаты250 г
Петрушка/кинзапо вкусу
Чеснок5 зубчиков
Жгучий красный перецпо вкусу
Паста томатная30 г
Репчатый лук2 шт.
Растительное масло 1 ст. л.
Лавровый лист 2 листка
Мука1 ст. л.
Лук-шалот1 кг
Красное сухое вино100 мл
Сольпо вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать на средние куски и обжарить на масле до полуготовности.
Репчатый лук мелко нарезать, добавить к мясу и готовить до прозрачности лука.
Всыпать муку, перец, добавить томатную пасту и перемешать.
Влить вино напополам с водой и тушить на слабом огне до мягкости мяса.
Параллельно в другой посуде пассеровать лук-шалот.
Добавить пассерованный шалот, кусочки томатов и чеснока к мясу, посолить, добавить лавровый лист и дотушить до готовности.
Украсить зеленью и дольками свежего чеснока.
Баранина с перцем и помидорами – рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
400 г 1 шт.
2 шт. 2 шт.
по вкусу по вкусу
1 пуч.
Описание рецепта — Баранина с перцем и помидорами:
Сегодня приготовим очень простое, вкусное и питательное блюдо из баранины и овощей. Готовится оно ну очень просто, достаточно все порезать и оставить мясо тушиться. А если у вас мясо молодого барашка, то блюдо приготовится еще достаточно быстро.
Многим мясо баранины не по вкусу, из-за его специфического вкуса и аромата, но если правильно выбрать мясо и хорошо его приготовить, то блюдо получится очень вкусным. Обязательно приправьте готовое блюдо свежей зеленью кинзы!
Баранина с перцем и помидорами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
118
килокалорий
Шаг 1:
Для приготовления блюда возьмите баранину, помидоры, лук репчатый, перцы сладкие, кинзу, соль, перец.
Шаг 2:
Мясо порежьте на кусочки.
Шаг 3:
Хорошо разогрейте глубокую сковороду,переложите в нее мясо и быстро обжарьте со всех сторон. Чтобы только мясо схватилось и не пустило сок. Масло добавлять не стоит, т.к. мясо баранины уже с жирком.
Шаг 4:
Лук порежьте кольцами или как вам больше нравится.
Шаг 5:
Добавьте к мясу лук.
Шаг 6:
Перемешайте. Лук должен чуть смягчится, но не жарится.
Шаг 7:
Сладкие перцы порежьте на кусочки.
Шаг 8:
Следом добавьте перцы к мясу.
Шаг 9:
Перемешайте и готовьте минут 5, надо чтоб перцы смягчились.
Шаг 10:
Помидоры натрите на терке.
Шаг 11:
по вкусу
по вкусу
Добавьте в сковороду к остальным ингредиентам. Поперчите, посолите, также можно добавить специи по своему вкусу.
Шаг 12:
Перемешайте все.
Шаг 13:
Влейте кипяченную воду, так чтоб слегка покрылось мясо, накройте крышкой и готовьте на медленном огне до того момента, как мясо станет мягким. Если мясо жестковато, а воды уже мало, то долейте чуть горячей воды и продолжайте готовить.
Шаг 14:
Баранина с перцами готова.
Шаг 15:
При подаче посыпьте блюдо порезанной кинзой. Приятного аппетита!
Каре ягненка
Это украшенное травами каре ягненка обжаривается, а затем обжаривается на сильном огне для получения хрустящей коричневой корочки. Мэтт Тейлор-Гросс
Классический рецепт из ягненка требует обжаривания мяса – удаление слоя мускулов и жира, доходящего до кончиков реберных костей, – это пошаговые инструкции. Это одна из многих техник и рецептов приготовления ягненка, представленных в выпуске журнала SAVEUR за октябрь 2009 года «Lamb Around the World».
Что вам понадобится
Каре ягненка с розмарином и тимьяном
Классическое представление жареной баранины требует обжаривания мяса – удаления слоя мускулов и жира, доходящего до концов реберных костей.
Урожайность: 2-4 порции.
Состав
1 (1 3⁄4 фунта) ломтик баранины
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 ст. оливковое масло первого отжима
2 ст. крупно нарезанный свежий розмарин
1 ст. нарезанный свежий тимьян плюс 4 веточки
10 измельченных зубчиков чеснока
Инструкции
Духовку разогреть до 450˚.Приправить баранину солью и перцем. Нагрейте масло в чугунной сковороде диаметром 12 дюймов на среднем или сильном огне. Добавьте бараний жир вниз и готовьте, используя щипцы, чтобы перевернуть и поджарить дно и боковые стороны решетки, пока не подрумянится, около 10 минут. Переверните в сковороде бараньим жиром вверх и посыпьте сверху зеленью.
Добавьте чеснок в сковороду и отправьте в духовку. Жарьте до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр мяса, не покажет 130 ° для средней прожарки, около 10 минут. Дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем нарезать отбивные и подавать.
Сопряжение Примечание: Элегантная стойка с бараниной требует насыщенного красного бордо. Chateau Haut Mayne от Graves 2005 года демонстрирует прекрасные ноты земли, ежевики и специй. —Ania Zawieja
бараньих котлет с луком-шалотом и тимьяновым соусом и чесночным картофелем
Бараньи отбивные – это праздничное угощение! Несмотря на то, что они могут показаться необычными, сделать их дома довольно просто! Соедините отбивные из баранины с быстрым соусом, приготовленным из сливочного масла, лука-шалота и свежего тимьяна, и подавайте вместе с картофелем, раздавленным чесноком.Это идеальный праздничный обед!
Спасибо нашим друзьям из American Lamb Board за спонсирование этого поста! Все мнения мои собственные.
Приближаются праздники (куда делось время в этом году ??), и если вы похожи на меня, вы, вероятно, обдумываете свое меню! Могу я предложить эти отбивные из баранины? Их на удивление быстро готовят дома, они безумно вкусные, и они так хорошо сочетаются с такой простой стороной, как этот чесночный толченый картофель! Давайте погрузимся.
Во-первых, приготовьте картошку. Сначала варите их примерно 12 минут, чтобы они стали мягкими. Затем положите их на смазанный маслом противень и разбейте дном миски или стакана (это забавное снятие стресса!). Сбрызните их небольшим количеством оливкового масла, смешанного с измельченным чесноком и свежим тимьяном, и щедро посыпьте солью и перцем. Положите их в духовку, и приступим к приготовлению баранины!
Сначала натрите отбивные из ягненка простым натиранием специй – мы просто используем свежий тимьян, соль и перец.Очень просто! Я всегда делюсь одним советом: покупайте баранину местного производства – это гарантирует, что вы получите самый свежий нарез и лучший вкус. И это помогает поддерживать наших местных производителей и фермеров. Победа – победа!
Растопите масло в большой сковороде и добавьте приправленные бараньи отбивные. Готовьте около 4-6 минут, пока не подрумянится, а затем переверните. Используйте термометр для мяса, чтобы следить за ними, пока они готовятся на второй стороне. Мы ищем 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки, 160 градусов по Фаренгейту для средней и 170 градусов по Фаренгейту.
Когда отбивные из ягненка готовы, положите их на тарелку и накройте фольгой, чтобы они оставались теплыми. Готовьте свой соус для сковороды! В капельки ягненка добавьте измельченный лук-шалот, немного чеснока и немного свежего тимьяна. Сотей, пока не станет мягким. (Кроме того, насколько приятно обжаривать что-нибудь на сковороде, чтобы приготовить соус ?! Я готов к награде «Шеф-повар года», хех.)
Затем добавьте немного сливочного масла и немного лимонного сока. Готовьте соус минуту или две, чтобы он загустел, и готово! Видишь, как все это было легко?
Верните баранину в сковороду и выложите соус на отбивные.
Подавайте сразу же, с нашим чесночным картофелем, который был приготовлен ранее! Если они выйдут из духовки за несколько дней до того, как вы закончите бараньи отбивные, не бойтесь – просто вставьте их обратно, чтобы немного согреть. Вот почему я предлагаю нам начать с картофеля – мы можем разогреть его немного легче, чем баранину (картофель не высохнет от небольшого повторного нагревания, но мы не хотим пробовать наш хороший кусок мясо!)
Чтобы получить помощь в приобретении баранины местного производства, посетите веб-сайт American Lamb и перейдите на страницу «Где купить», ссылка на которую есть здесь.
American Lamb запускает #TheLambChallenge, чтобы отпраздновать сезон! Зайдите на их страницу (@fanoflamb) в Instagram и Facebook и оставьте комментарий, в котором расскажите им, какой рецепт баранины вам понравится на праздники, и вы сможете принять участие в нем и выиграть отличные призы.
Удачного приготовления, друзья!
Вы приготовили этот рецепт? Сделайте фото и оставьте комментарий!
Обязательно подписывайтесь на bluebowlrecipes в инстаграмм и отметьте #bluebowlrecipes своей фотографией! Вы также можете опубликовать фотографию своего рецепта на странице bluebowlrecipes в Facebook.Я хотел бы увидеть, что вы делаете! Обязательно оставьте комментарий + рейтинг, если будете делать этот рецепт, чтобы я мог увидеть, как он вам понравился!
Бараньи отбивные с соусом из шалота и тимьяна и картофельным пюре с чесноком
Бараньи отбивные приготовить дома проще, чем вы думаете! Они быстро собираются вместе и готовятся с восхитительным соусом для сковороды. Подавайте их с легкой гарниром из чесночного картофеля, чтобы получился идеальный праздничный обед.
Состав
Для картофельного пюре с чесноком
24 унции молодой золотой картофель, промытый и сушеный
оливковое масло
3-4 большой зубчики чеснока, измельченные
2 чайная ложка свежий тимьян, измельченный
соль + перец
Для отбивных из баранины
4 Средняя отбивные из ягненка
1/2 чайная ложка поваренная соль
2 чайная ложка свежий тимьян, мелко измельченный
ущипнуть из перец
2 столовая ложка соленое масло
Для соуса для сковороды
1 Средняя лук-шалот, рубленый
1 большой зубчик чеснока, измельченный
3 веточки свежий тимьян
1/2 чашка овощной или куриный бульон или белое вино
2 столовая ложка соленое масло
1/2 чайная ложка лимонный сок
ущипнуть цедра лимона
соль + перец по вкусу
Инструкции
Prep: Достаньте ингредиенты и готовьте.Разогрейте духовку до 450 градусов F. Достаньте сковороду, чтобы приготовить баранину. Слегка смажьте противень оливковым маслом для картофеля.
Приправить Баранина: Смешать соль, тимьян и перец. Натрите этим все отбивные из баранины. Дайте им постоять при комнатной температуре 5 минут (пока вы готовите картофель, см. Ниже).
Запуск картофеля: Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Картофель отварить 15 минут. Они будут нежными. Слейте их и переложите в подготовленную сковороду. Разбейте каждого дном миски или стакана. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в небольшую миску с чесноком и тимьяном. Смешайте и полейте размятый картофель. Обильно посыпать солью и перцем. Варить 16-22 минуты. Картофель должен быть темно-золотистого цвета и хрустящим с нижней стороны. Если это делается до ягненка, отложите и накройте фольгой или чистым кухонным полотенцем, чтобы согреться.
Приготовить отбивные из ягненка: После того, как картофель будет в духовке, приступайте к приготовлению отбивных из баранины. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте отбивные из ягненка и готовьте 5-6 минут – дно они сильно подрумянятся. Переверните их и используйте термометр для мяса, чтобы следить за их температурой, когда они закончат готовить. Варить еще 4-6 минут. Мы ищем 145 градусов по Фаренгейту для средних прожаренных отбивных, 160 – для средних и 170 – для хорошо прожаренных.Обязательно воткните термометр для мяса в самую толстую часть мяса и воткните его на полпути через мясо – не позволяйте ему касаться костей или сковороды для получения точных показаний.
Когда они будут готовы, отложите их на чистую тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться.
Приготовьте соус: Не вытирайте сковороду. Добавьте лук-шалот, чеснок и веточки свежего тимьяна к каплям на сковороде и готовьте 1-2 минуты, пока лук-шалот не станет мягким.Добавьте бульон (или белое вино) и перемешайте. Готовьте еще 2 минуты, чтобы жидкость немного уменьшилась. Добавьте еще 2 столовые ложки сливочного масла, лимонный сок и цедру. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте 1-2 минуты, чтобы масло растаяло, а ароматы слились воедино.
Готово: Верните отбивные в сковороду и полейте соусом. Вы можете осторожно разогреть картофель в духовке, если он слишком остыл, пока вы готовили баранину с соусом.
Обслуживание + Магазин: Наслаждайтесь немедленно! Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.
Примечания к рецептам
Примечание: Я написал этот рецепт для обслуживания всего двух человек, из соображений практичности с небольшими собраниями и отмененными собраниями в этом году. Вы можете масштабировать рецепт по мере необходимости! Но не переполняйте сковороду, когда готовите отбивные из баранины – используйте большую кастрюлю или сковороду или готовьте их двумя партиями или на двух разных сковородках, если готовите более четырех.
Заказать мою новую книгу:
Пекарь с одной чашей
сегодня!
Рецепты невероятного печенья, пирожных, тортов и хлеба в одной чаше, которые легко испечь любой!
Жареные отбивные из баранины | Дафна Оз
Жареные бараньи отбивные
Ингредиенты:
1 каре ягненка (8 ребер), нарезанный на отдельные леденцы
1 банка бобов каннеллини, высушенных
4 унции сыра фета
Йогуртовая смесь:
½ стакана йогурта из цельного молока
1 столовая ложка молотого тмина
1 чайная ложка чесночной соли
1 чайная ложка измельченных семян кориандра
Сок 1 лайма
Дополнительная соль по вкусу (я добавил еще ½ чайной ложки)
Песто с травами и чесноком с чили:
½ стакана свежей мяты
2 стакана петрушки (предпочтительно плоских листьев)
2 стакана рукколы
1 стакан оливкового масла
4 измельченных и очищенных зубчика чеснока
1 серрано или другой острый перец чили, нарезанный тонкими ломтиками
3-4 тонко нарезанных лука-шалота
½ стакана грецких орехов
Сок и цедра 1 лайма
1-2 чайные ложки меда (по желанию)
Морская соль и свежемолотый черный перец
Инструкции:
• Взбейте йогурт, специи и сок лайма в небольшой миске.Вылейте смесь йогурта по отбивным из ягненка и натрите со всех сторон, чтобы они покрылись слоем. Бараньи отбивные должны мариноваться от 20 минут до 3 часов. Перед приготовлением поставьте баранину в холодильник до тех пор, пока не перестанут охладиться.
• Процесс А – бланширование! Погружение зелени в горячую воду на несколько секунд убивает ферменты, ускоряющие потемнение пасты из свежих трав (песто), а также дает более шелковистую эмульсию и текстуру. Однако для этого требуется дополнительный шаг, поэтому, если вы хотите пропустить, переходите к процессу B! Приготовьте большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и большую миску с ледяной водой.Добавьте сырые травы и зелень на сито (работая порциями по мере необходимости) и погрузите зелень в кипящую подсоленную воду на 15 секунд, а затем погрузите в ледяную воду, чтобы шокировать (остановить) процесс приготовления. Сожмите руками и вылейте столько воды, сколько сможете, прежде чем снова поместить зелень в сито над средней миской. Любую дополнительную жидкость, которая стекает, можно выбросить. Кроме того, вы можете разложить их на полотенце и продолжать сушить, пока не будете готовы к использованию.
• Процесс B – без бланширования! Это гораздо более быстрый процесс с меньшим количеством очистки, а вкус свежих трав и зелени немного более острый.Однако то, что начиналось как великолепная ярко-зеленая паста, вскоре станет немного мутнее. Вкус по-прежнему будет потрясающим, так что все зависит от вас! Если вы не бланшируете, просто соберите вместе свои свежие травы и зелень и продолжайте остальную часть процесса песто.
• Добавьте стакана оливкового масла, чеснок, половину зеленого лука и половину перца чили в небольшую кастрюлю. На среднем или медленном огне доведите масло до кипения и варите 2–3 минуты. Снимите с огня и дайте маслу остыть с ароматическими веществами.
• В кухонном комбайне с насадкой для лезвий измельчите бланшированные травы, зелень и грецкие орехи до образования рассыпчатой текстуры.Добавьте цедру лайма и сок лайма.
• В видео я добавил ¾ стакана оливкового масла к чесночному маслу с чили, чтобы ускорить его остывание, так как я не успел вовремя и брызнул оттуда. Если у вас было время, чтобы настоянное масло полностью остыло, просто добавьте его в чашу кухонного комбайна вместе с медом по вкусу и приправьте солью и черным перцем. Включите машину, чтобы приготовить пюре, и медленно сбрызните еще ¾ стакана оливкового масла, пока не образуется гладкий и рыхлый песто. Вкус дополнительной приправы.
• В той же посуде, что и масло, осторожно нагрейте бобы каннеллини и смесь песто на слабом огне, время от времени помешивая, пока бобы не прогреются. Не пережаривайте, чтобы не приглушить свежий яркий вкус песто. Отложите до готовности.
• Тщательно смажьте чугунную сковороду оливковым маслом и доведите до мерцания на среднем или сильном огне, прежде чем добавлять на сковороду бараньи отбивные, стараясь не переполнить их. Готовьте каждую отбивную ягненка по 2-3 минуты с каждой стороны для получения средней степени прожарки (или дольше / короче до желаемой степени прожарки), ожидая, пока на нижней стороне мяса не образуется великолепная корочка и она естественным образом не отделяется от сковороды, прежде чем переворачиваться – если вы боретесь чтобы заставить его выпустить, еще слишком рано переворачивать.Я также добавляю минуту на внешний край каждой отбивной, чтобы помочь сделать жирную шапку и получить там приятную золотисто-коричневую корочку.
• Когда будете готовы к подаче, приготовьте красивую основу из бобов каннеллини песто на сервировочной тарелке. Сложите бараньи отбивные, чтобы создать немного высоты и яркости. Сверху посыпьте сыром фета и россыпью зарезервированного зеленого лука и чили. Почувствуй себя проклятой кухонной богиней !!!! И наслаждаться.
Жареные отбивные из бараньей ножки с пряным маслом рецепт
Из этого блюда из баранины можно приготовить простой, но вкусный обед или ужин.Убедитесь, что для сливочного масла вы используете свежие анчоусы хорошего качества. Лучше всего подавать с жареным красным луком.
Состав
Метрические чашки Имперские
10 столовых ложек оливкового масла
4 очищенных зубчика чеснока
2 веточки розмарина
2 веточки тимьяна
1 щепотка морской соли и измельченный черный перец
2 бифштекса из баранины
50 г сливочного несоленого размягченного
1 небольшая горсть листьев мяты, мелко нарезанных
1 ч.л. молодых каперсов, крупно нарезанных
2 ч.л. мелко нарезанных анчоусов
10 столовых ложек оливкового масла
4 очищенных зубчика чеснока
2 веточки розмарина
2 веточки тимьяна
1 щепотка морской соли и измельченный черный перец
2 стейка гиго из баранины
1.8 унций размягченного несоленого сливочного масла
1 небольшая горсть листьев мяты, мелко нарезанных
1 ч.л. молодых каперсов, крупно нарезанных
2 ч.л. мелко нарезанных анчоусов
10 столовых ложек оливкового масла
4 очищенных зубчика чеснока
2 веточки розмарина
2 веточки тимьяна
1 щепотка морской соли и измельченный черный перец
2 стейка гиго из баранины
1.8 унций размягченного несоленого сливочного масла
1 небольшая горсть листьев мяты, мелко нарезанных
1 ч.л. молодых каперсов, крупно нарезанных
2 ч.л. мелко нарезанных анчоусов
Детали
Кухня: Английский
Тип рецепта: Баранина
Сложность: Легкая
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 20 мин.
Обслуживает: 2
Пошаговая инструкция
Налейте оливковое масло на противень.Добавьте чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец.
Положите стейки из баранины в противень, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 день.
Для сливочного масла с анчоусами поместите оставшиеся ингредиенты в миску и хорошо перемешайте.
Выложите смесь ложкой на кусок пищевой пленки. С помощью пищевой пленки скатайте масло в цилиндрическую форму. Завяжите концы узлами и положите в холодильник, чтобы они затвердели.
Разогрейте гриль до горячего и разогрейте противень.
Нагрейте большую сковороду на сильном огне, пока она не станет горячей.
Выньте противень для стейков из баранины из холодильника. Слить масло и оставить резерв.
Нагрейте сковороду до горячего с небольшим количеством масла для маринования. Обжарьте стейки ягненка с двух сторон до золотистого цвета. Снять с огня и отставить.
Выньте масло из анчоусов из холодильника. Снимите пищевую пленку и на чистой доске нарежьте масло ломтиками толщиной 1 см (½ дюйма).
Выложите стейки из баранины на предварительно разогретый противень, положите ломтики сливочного масла поверх стейков, а затем поставьте противень под горячий гриль.
Как только масло начнет таять, снимите его с гриля и подавайте.
Вам также может понравиться
lovefood.com – Баранина
Веллингтон из баранины Марка Сарджента
Жаркое из баранины с чесноком и лавандой
листов баранины на сковороде с рецептом рататуй
Этот рецепт котлет из ягненка с рататуем в противне готовится быстро и легко с минимальной очисткой.Идеальная еда в будние дни.
Состав
1 небольшой баклажан, нарезанный кубиками ½ дюйма
4 средних помидора, нарезанных на восьмые части
1 желтый перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
2 небольших кабачка, нарезанных ломтиками ½ дюйма
1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками
4-6 зубчиков чеснока, раздробленные
Оливковое масло по необходимости
Крупная соль и молотый черный перец
и frac18; чашка майонеза
2 столовые ложки дижонской горчицы
8 веточек свежего тимьяна, разделенного на части
2 веточки свежего розмарина, разделенные на несколько частей
1 Полка с бараниной
Полента мягкая для сервировки
Препарат
Разогреть духовку 425 градусов по Фаренгейту.
В большую миску добавьте баклажаны, помидоры, перец, кабачки, лук и чеснок. Добавьте около 2 столовых ложек оливкового масла. Осторожно перемешайте, чтобы перемешать и покрыть. Выложите овощи ровным слоем на противень; Приправить солью и перцем. Жарить 15 минут.
Приправить обе стороны баранины солью и перцем. Выложите баранину жирной стороной вверх поверх овощей и продолжайте жарить еще 15 минут.
Тем временем нарежьте 1 веточку тимьяна и ½ веточки розмарина. В небольшой миске смешайте майонез, дижон и измельченные травы.Вынуть сковороду из духовки и намазать майонезом сверху баранину. Равномерно распределите оставшиеся веточки зелени вокруг овощей.
Жарить в течение 10 минут или до тех пор, пока баранина не покажет 140 градусов по Фаренгейту на мгновенном термометре для средней прожарки (баранина поднимется еще на 5 градусов после того, как ее вынут из духовки), а смесь майонеза станет золотисто-коричневой и образует легкий корочка.
Положите баранину на разделочную доску и оставьте на 10 минут. Осторожно перемешайте овощи, чтобы равномерно распределить вытопленный сок, и попробуйте добавить приправы, при необходимости добавив соль и / или перец.Верните овощи в духовку, пока баранина отдыхает.
Нарезать баранину котлетами. Удалите веточки из рататуй перед подачей на мягкую поленту.
Рецепт жареного ягненка с маслом на сковороде
Состав
800 г баранина без костей
2 веточки розмарина
2 нарезанных зубчика чеснока
Морская соль и свежемолотый перец
Бокал красного вина
Несколько глотков оливкового масла
Добавить ингредиенты в корзину
Метод
1.Начните с того, что сделайте бабочки с ягненком: раскройте ягненка кожей вниз на доске. Проделайте треть толщины через толстые участки верхней части стыка, чтобы в расплющенном состоянии получилась довольно равномерная толщина. Будет немного неровно и неровно.
2. Проделайте кончиком ножа маленькие дырочки по всему ягненку. Нафаршировать в них розмарин и чеснок. Положите баранину в блюдо, приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем, полейте стаканом красного вина и несколькими порциями оливкового масла.Дайте ему мариноваться не менее 5 минут или столько, сколько сможете.
3. Разогрейте духовку до 200 ° C. Поставьте сковороду, пригодную для запекания, на сильный огонь. Добавьте немного оливкового масла.
4. Вынуть баранину из маринада щипцами. Дайте большей части маринада стечь обратно в блюдо.
5.Выложите баранину на сковороду кожей вверх и готовьте 2-3 минуты до золотистого цвета. Переверните и поставьте сковороду в духовку примерно на 10 минут. Удалите и дайте постоять еще 10 минут. Нарезать ломтиками ½ дюйма. Подавать с сезонными овощами и большим жирным бокалом красного вина.
Бараньи отбивные с бальзамическим рецептом
Вкусное блюдо без чеснока ?! О, человечность! Я поставил это драгоценное блюдо на подушку из дикой зелени, авокадо и сезонных помидоров с добавлением голубого сыра.Несравненный успех! Стакан хорошего красного вина очистил язык, подготовив его к большему, большему, большему количеству! (добавлено 05/12/07: Обжарьте одну или две нарезанные груши до золотистой корочки после того, как вы обжарите мясо. Вылейте приготовленный уксарет поверх обоих!)
Это отличный рецепт баранины. Один из немногих рецептов здесь я практически не изменил. Я вижу довольно много жалоб на то, что сокращение либо слишком тонкое, либо слишком много осталось. Убедитесь, что вы даете соусу время на то, чтобы оно уменьшилось (сокращение ни в коем случае не происходит быстро), и знайте, что чем больше площадь поверхности вашей сковороды, тем меньше времени потребуется на ее уменьшение.Кроме того, если вы пытаетесь сделать это на сковороде с антипригарным покрытием, это может быть проблемой. Используйте хорошую нержавеющую сталь, так как она отлично проводит тепло, а также необходима для правильного поджаривания барашка. Я также вижу жалобы на то, что он слишком “уксусный” на вкус. Если вы уменьшите его количество и используете высококачественный бальзамический уксус, у вас не должно возникнуть этой проблемы. В конце концов, нет никакого смысла в ДЕШЕВОМ бальзамическом уксусе НИКОГДА.
Это был мой первый раз, когда я готовил баранину, поэтому я немного нервничал. Не могу поверить, как это было здорово! Мой муж продолжал издавать звуки после того, как укусил его: «Ох, ах, ммммм….. “Я бы дал ему десять звезд, если бы мог. Ягненок был великолепен, подавался на подушке из дикой зелени, а восстановительный соус был идеально полирован всем, включая мои запеченные картофельные дольки с розмарином. Он хорошо сочетается с Nero D’avola’s. “Romolo Buccellato” (красное вино). Незаметный герой вина, которое стоит 8 долларов, которые мы заплатили за него. В следующий раз я попробую лук-шалот вместо лука и поищу приятный теплый глубокий мягкий бальзамик. Мне интересно приготовить его снова, может быть, даже на званый обед!
Это было УДИВИТЕЛЬНО! Имейте в виду, что в этом рецепте вы должны использовать бальзамик ХОРОШЕГО качества.Вещи, которые вы покупаете по 3 доллара за бутылку, подходят для маринадов или, может быть, заправок, но при использовании базамика в качестве основы для соуса стремитесь к высокому качеству продуктового магазина; или, что еще лучше, загляните в магазин для гурманов за высококачественным уксусом. Рецепт хорош настолько, насколько хороши ингредиенты, которые вы используете!
Вкусно! Я очень внимательно следил за этим рецептом. Я натерла отбивные за несколько часов до ужина. Отличный вкус и аромат. Я увеличил количество соуса вдвое (и время приготовления) и добавил в него щепотку муки ближе к концу, чтобы он загустел.Оооочень вкусно. Один совет для других новичков из баранины … я купил бараньи отбивные размером с леденцы на палочке. Я не осознавал, насколько они маленькие, пока не вернулся домой, потому что мясник завернул их раньше, чем я их увидел. Они были очень нежными и вкусными, но чтобы насытиться, потребовалось бы как минимум вдвое больше отбивных. Итак, проверьте размер отбивных, прежде чем покупать их, и отрегулируйте соответственно. Я обязательно сделаю это снова!
Я хожу в кулинарную школу, еда была действительно восхитительной, и я уже много чего приготовила! Я внес несколько изменений после прочтения нескольких обзоров.Мы в этом доме большие поклонники чеснока, поэтому я обжарила баранину в свежем чесноке. Для уменьшения я уменьшил примерно на 17 минут и добавил около 2 столовых ложек жирных сливок для немного большего аромата. Я закончил жареным красным картофелем, сбрызнутым оливковым маслом, розмарином, свежим базиликом и тимьяном, измельченным красным перцем и перцем в духовке, закрытой на 20 минут и открытой на 20 минут при 405 градусах, и зеленой фасолью. Это блюдо получает 10 звезд! Несомненный фаворит.
Я люблю баранину, и это отличный рецепт.Я заменил травы на прованские травы, и на этот раз они были даже лучше.
МАЛЬЧИК О МАЛЬЧИК! У нас это было прошлой ночью. Супер фантастический вкусный рецепт. Мы точно следовали рецепту, за исключением того, что мы натерли отбивные с чесноком (3 больших измельченных зубчика), а затем натерли смесью. Затем обжарить отбивные в сковороде, чтобы добавить немного маринада в соус. Затем я закончил отбивные на гриле. Также удвоил смесь соуса, и это заняло 20-25 мин. готовить, что является обязательным.Я не поклонник какого-либо уксуса, но это было здорово. Будет делать это снова и снова. Ларри
Я должен признать, что я нашел этот рецепт исключительно потому, что у меня была хорошая бутылка выдержанного бальзамического уксуса, которую я хотел попробовать. Я поискал ингредиенты и нашел этот, и я рад, что нашел. Я воспользовался комментарием другого рецензента об использовании любого куска мяса и использовал свиную вырезку, потому что у меня дома не было баранины. Мальчик был так хорош! Смесь трав и восстановительный соус были великолепны! Конечно, из-за того, что я поменял мясо, у меня было больше времени на приготовление, но все хотели большего и говорили, какое оно вкусное! Огромное спасибо за рецепт !!!!
Очень разочарован в первые два раза, когда я попробовал это; немного переделал рецепт и получилось вкусно! Используйте любой кусок баранины (обрежьте лишний жир). Обжарьте мясо на сковороде с небольшим количеством лука, чеснока и OO.Удалите баранину и добавьте в скороварку с вкладышем для противня (используйте около 2 1/2 стакана воды). Готовьте баранину под давлением 20-23 минуты; выключите, дайте остыть 5-10 минут естественным путем, затем охладите скороварку в холодной воде. Удалите отложенную баранину и зарезервируйте бульон / жидкость для соуса! В сумке на молнии отмерьте 2 щедрых Tbl. Розмарин и хорошенько растолочь – затем добавить 1 столовую ложку с горкой. Тимьян и 1 скудная тбл. Базилик – соль и перец по вкусу. Встряхните приправы, пока они не станут однородными. Положите баранину по кусочкам в пакет с застежкой-молнией и равномерно посыпьте специями на противне, выстланном фольгой.Поместите баранину в жаровню на 5-7 минут; удалить и отложить. Соус для восстановления: необходимо увеличить вдвое! Я изменил ингредиенты / количество для оптимального вкуса. 1 1/2 стакана оливкового масла 1/2 стакана мелко нарезанного лука 2 зубчика измельченного чеснока 1/2 стакана бальзамического уксуса (убедитесь, что вы используете настоящий бальзамический уксус хорошего качества; в ингредиентах не должно быть надписи «красный винный уксус» !!) неупакованный коричневый сахар (помогает смягчить яркий вкус уксуса) 1 1/2 гр. бульон ягненка (зарезервированный из скороварки) 3 т сливочного масла Используйте сковороду, в которой подрумянится мясо; следуйте инструкциям по приготовлению соуса.

	400 г		1 шт.
	2 шт.		2 шт.
	по вкусу		по вкусу
	1 пуч.