Баранина запеченная в духовке в рукаве: Баранина запеченная в рукаве

Содержание

Баранина запеченная в рукаве

Приготовление баранины в духовке многим представляется рискованным предприятием, так как результат частенько непредсказуем и не оправдывает ожидания. Но выход есть :). Достаточно взять молодую баранину, правильно ее замариновать и запечь в рукаве.

Баранина в рукаве для запекания получается мягкой, сочной и, благодаря пряным травам, очень ароматной. Запекание баранины в духовке в рукаве начинается с маринования мяса, и этим процессом ни в коем случае не надо пренебрегать. Маринование смягчит мясо, приглушит резкий запах баранины и добавит пикантные нотки в готовое блюдо.

Я предлагаю вам два варианта маринада для баранины в духовке в рукаве. Один на кавказский, другой на французский манер. Выбирайте, какой по душе вам, отличный вкусный результат гарантирован в любом случае. Теперь подробнее, как приготовить баранину в рукаве для запекания.

В рукаве для запекания также можно приготовить нежное и сочное бедро индейки.

Продукты для рецепта баранина запеченная в рукаве
Баранина 1 кг
Соль 1 чайная ложка без горки
Перец черный молотый по вкусу
Маринад для баранины в рукаве (вариант 1)
Зира 1 чайная ложка без горки
Кориандр молотый 1 чайная ложка без горки
Чеснок 2 зубчика
Растительное масло 1 столовая ложка
Маринад для баранины в рукаве (вариант 2)
Розмарин
1 чайная ложка
Тимьян 1 чайная ложка
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 1 столовая ложка

Баранина в духовке в рукаве рецепт

Готовим маринад. В моем случае это вариант номер 1. Зиру растираем в ступке, пересыпаем в миску, добавляем молотый кориандр, растительное масло, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок.

С куска баранины удаляем лишний жир. Обмазываем мясо со всех сторон маринадом, руками тщательно распределяем маринад по куску.

Кладем мясо в кастрюлю или миску и убираем на холод часов на 8. Можно подержать баранину в маринаде сутки.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Кусок баранины перекладываем в рукав для запекания, с двух сторон фиксируем рукав жаропрочными клипсами. Перекладываем рукав в мясом на противень или в форму для запекания. Сверху в рукаве делаем несколько проколов или небольшой надрез для выхода пара. Запекаем до готовности.

Сколько готовить баранину в духовке в рукаве точно сказать сложно, все зависит от величины куска. Я запекала килограммовый кусок в течение 1 часа. Готовность легко проверить деревянной шпажкой. Прокалываем мясо прямо через рукав. Если оно мягкое, и из него выделяется прозрачный сок – можно духовку выключать. 

Главное при приготовлении баранины – не переусердствовать и не пересушить. Баранина не так, как свинина, требовательна к глубине прожарки и розоватое мясо внутри вполне допустимо.

Готовой баранине, запеченной в духовке в рукаве, нужно дать отдохнуть в течение 15-20 минут, после чего можно нарезать на порции. Мясо отдыхает для того, чтобы мясной сок равномерно распределился по куску и баранина получилась сочной и нежной.

На гарнир подойдут картофель и рис. И не забудьте побольше свежей зелени. Приятного аппетита!

Баранина в духовке в рукаве: рецепт пикантного и сочного мяса

На наших столах, будничных или праздничных, баранья вырезка встречается крайне редко. Это связано с тем, что даже не у каждого профессионального кулинара получается приготовить из баранины изумительное блюдо. Важно знать некоторые хитрости, тогда и баранина в духовке в рукаве у вас получится необычайно вкусной, сочной и нежной. Об этом и пойдет речь в нашей статье сегодня.

Покоряем кулинарную вершину

Вы решили запечь баранью ногу в духовке в рукаве, но не знаете, как это сделать правильно? Без особой кулинарной подготовки с такой задачей не справиться. Дело в том, что мясо барана, помимо своей огромной пользы и потрясающего вкуса, имеет и некоторые недостатки, к примеру, специфический запах, который понравится далеко не каждому, а точнее, никому.

Если вы будете выбирать баранину для запекания, отдайте предпочтение вырезке молодого ягненка. Таких особей еще называют молочными. Как правило, их возраст не более трех месяцев. Именно такая вырезка вообще не имеет никакого запаха, готовится достаточно быстро.

Но отыскать мясо молодого барана – задача со звездочкой. Вот тут к нам в руки и попадается мясо особей в возрасте до полутора лет. Такая баранина, как ни крути, будет обладать специфическим запахом, от которого необходимо избавляться еще до тепловой обработки.

Совет! Мясо барана промывают хорошенечко, поместив под струю проточной воды, зачищают от жировой прослойки и отваривают до полготовности в кипящей воде с добавлением небольшого количества соли.

Но на этом подготовка баранины к тепловой обработке не заканчивается. Следующий этап – маринование, и он достаточно продолжительный.

На заметку! Если вы хотите приготовить идеальную баранину, маринуйте ее не менее шести часов. Еще лучше — ягнятину оставить на всю ночь.

Какой же маринад выбрать? На сегодняшний день их существует достаточно много, но можно использовать ароматные травы и специи.

Примерный набор специй:

  • смесь молотых перцев;
  • кориандр;
  • кинза;
  • тмин;
  • сушеный чеснок;
  • зира.

Вы можете выбирать любые приправы, но зиру необходимо добавлять обязательно. Бытует мнение, что именно зира помогает устранить специфический запах, которым обладает баранина.

А вот теперь пришло время поговорить о тепловой обработке. В духовом шкафу баранью вырезку готовят по-разному. Но если вы хотите сохранить сочность и мягкость мяса, запекайте его, используя рукав.

Продолжительность термической обработки напрямую зависит от возраста барана и от размера куска. Целую ногу, например, вы будете запекать не менее 2-2,5 часов, а вот вырезку, нарезанную порционными кусками, можно приготовить и за 1,5 часа.

На заметку! Во время запекания будет выделяться огромное количество жира, его можно слить и использовать для приготовления соуса или в других кулинарных целях.

Мясо можно сочетать с различными овощами – картофелем, баклажанами, кабачками, морковью и т. д. Только учтите, что для приготовления баранины времени потребуется гораздо больше, нежели для овощей. Поэтому мясную вырезку следует предварительно отварить.

В рукаве мясо получается пропаренным, почти тушеным. Если вы хотите, что баранья вырезка запеклась до янтарной корочки, разрежьте рукав и периодически поливайте сверху топленым жиром.

Совет! Готовность определяется зубочисткой или кончиком ножа. Если выделяющийся сок прозрачный, а мясо мягкое, значит, блюдо готово.

Баранина в духовке в рукаве: рецепт

Итак, по умолчанию вы подготавливаете баранью вырезку, как было описано выше. Можно вымачивать вырезку в фильтрованной охлажденной воде, добавив немного свежеотжатого лимонного сока и специй. Вообще, маринад выбирайте на свое усмотрение, но не каждый соус поможет избавиться от запаха, который присущ только баранине.

Ингредиенты:

  • нога баранья свежемороженая весом около 2,5-3 кг – одна штука;
  • соль – две стол. ложки;
  • сушеные прованские травы – две стол. ложки;
  • зира;
  • сливки – 50 мл;
  • горчица магазинная – одна чайн. ложка.

Приготовление:

  1. Свежемороженую баранью ногу первым делом разделаем. Срезаем нижнюю часть с косточкой и убираем в морозильную камеру. В дальнейшем ей можно найти применение.
  2. Мясо барана помещаем под струю проточной воды и хорошенечко промываем. Обсушиваем баранину бумажными салфетками.
  3. Лишний жир можно срезать.
    Натираем тщательно баранину солью крупного помола, зирой и сушеными прованскими травами со всех сторон.
  4. Помещаем баранью ногу в пакет для запекания. Выпускаем воздух и защепляем края. В качестве зажимов можно использовать специальные клипсы или кулинарный шпагат.
  5. Сверху на противень кладем решетку, а на нее выкладываем рукав с содержимым.
  6. Маринуем в таком виде баранину не менее 12 часов.
  7. Начинаем запекать при температуре в 220°. По истечении четверти часа снижаем температуру до отметки в 180°. Томим в течение двух часов.
  8. Как видите, за это время вытопилось много жира. Его необходимо слить.
  9. Прокалываем аккуратно пакет, а жир выливаем в кастрюлю. Ставим на плиту и жир доводим до состояния кипения. Далее на минимальном огне продолжаем его томить.
  10. Баранину в пакете снова выкладываем на решетку. Делаем все аккуратно, поскольку мясо горячее.
  11. Когда мы слили весь вытопленный жир, аккуратно разрезаем рукав сверху, чтобы в дальнейшем при запекании баранья нога подрумянилась.
  12. Запекаем еще треть часа, после этого проверяем готовность мяса. Можно его проткнуть или аккуратно надрезать.
  13. Перекладываем запеченную баранину в удобную посуду и слегка поливаем топленым бараньим жиром.
  14. Тем временем жир немного уварился и по консистенции и цвету напоминает подсолнечное масло. Его необходимо процедить через меленькое сито или марлевый отрез.
  15. Несколько столовых ложек переливаем в сотейник и добавляем магазинную горчицу вместе со сливками.
  16. Все хорошенечко перемешиваем до однородности и снова доводим соус до состояния кипения.
  17. Вот теперь баранину можно подать с соусом к столу. В качестве гарнира выберите свежие овощи.

Читайте также:

Если вы научитесь готовить изумительную баранину, вам просто не будет равных на домашней кухне. Важно соблюсти правила маринования мяса этого сорта. А запекание, как говорится, — дело техники. Приятного аппетита!

Баранина в духовке в рукаве

Фото: UGC

Баранина в духовке — шикарное блюдо, приготовление которого не требует особых кулинарных навыков. Чтобы не получить в результате жесткое мясо со специфическим запахом, правильно подготовьте баранину, сделайте маринад и соблюдайте технологию. Мы расскажем, как замариновать баранину, чтобы она раскрыла вам свой изумительный вкус и аромат.

Баранина в духовке в рукаве с картошкой

Баранина, запеченная в духовке, заслужено пользуется популярностью. Но не все хозяйки решаются самостоятельно приготовить это изысканное блюдо. Многих пугает специфический аромат мяса. Но запах не сложно убрать, правильно приготовив

маринад для баранины.

Это деликатное блюдо легко принимает практически любые специи. Поэтому смело используйте любимые пряности и травы. В их числе — розмарин, кардамон, тимьян и все виды перца.

Читайте также

Мясо в горшочках с картошкой в духовке: пошаговый рецепт

Фото: povar.ru: UGC

Баранина в духовке с картошкой — это роскошное блюдо, которое является идеальным для подачи к праздничному столу. Для запекания нежной баранины с картофелем подготовьте такие ингредиенты:

  • мякоть баранины — 800 г;
  • картофель — 400 г;
  • чеснок — 3 зубка;
  • розмарин — 2 веточки;
  • тимьян — по вкусу;
  • оливковое масло — 50 мл.

Чтобы правильно запечь мясо, соблюдайте верную технологию. И тогда вы получите не только изумительно красивое основное блюдо, но и традиционный картофельный гарнир с пикантным вкусом. Также может быть приготовлена баранина кусочками в духовке и без овощей.

Для получения идеального ужина выполните такие действия:

  • Приготовление маринада.

Измельчите розмарин, добавьте тимьян и перемешайте. В пряную смесь введите измельченный чеснок, соль и разотрите все в пасту. Последним влейте оливковое масло. Смешайте до однородности.

Читайте также

Мясо по-французски с картофелем без сыра

  • Подготовка мяса.

Мясо хорошо промойте под проточной водой. Избавьтесь от прожилок. Если на мякоти есть жир, его оставьте, чтобы получить особенно сочное блюдо. Нанесите на баранину подготовленный маринад из специй. Оставьте минимум на два часа.

  • Приготовление картофельного гарнира.

Промойте и зачистите картофель. Порежьте мелкими кубиками. Слегка поперчите и посолите. Выложите в плотный рукав.

Фото: foodandwine.com: UGC

На картофель в рукаве поместите мясо. При желании добавьте сладкий перец, баклажаны либо другие овощи из сезонного ассортимента. Запекайте баранину 25 минут.

Еще до конца приготовления вы почувствуете из кухни аппетитный аромат. Подавайте мякоть с картофелем, украсив веточками кинзы.

Читайте также: Как приготовить плов дома в казане

Читайте также

Картофель по-деревенски в духовке: рецепт

Баранина на кости в духовке: рецепт

Фото: bbcgoodfood.com: UGC

Особое внимание заслуживает запеченная баранья нога. Это истинно восточное блюдо вызывает восторг у многих. Чтобы получить вкусное блюдо, не обязательно разжигать костер.

Заинтересовалась? Возьмите следующие продукты:

  • баранью ногу — 2 кг;
  • лимонный сок — 40 мл;
  • баклажан, яблоко, помидор — по 1 шт.;
  • лук-порей — 200 г;
  • чеснок — 4 зубка;
  • паприку — 3 шт. ;
  • перец чили — по вкусу;
  • томатный соус — 60 мл;
  • масло растительное — по вкусу;
  • тимьян, карри, соль — по щепотке.
Фото: Shampurok.ru: UGC

Для приготовления ароматной баранины действуйте по такому алгоритму:

  • Приготовление маринада.

Чтобы получилась изумительная баранина в духовке, маринад готовьте заранее. Чем лучше настоятся специи и пряности, тем богаче будет вкус блюда. Для получения ароматной смеси, которая сделает мясо мягче и вкуснее, смешайте измельченный чеснок, лимонный сок и перец чили.

Читайте также

Чеченские галушки с курицей и чесноком

В получившуюся пастообразную смесь добавьте томатный соус, соль, растительное масло и тимьян.

  • Подготовка баранины.

Ногу барана промойте. Удалите все прожилки, пленки. Обсушите на бумажном полотенце. Приготовленный заранее соус щедро распределите по поверхности мяса. Оставьте на 30 минут.

  • Измельчение овощей.

Все овощи промойте под проточной водой. Лук-порей порежьте кольцами, а помидор, баклажан, яблоко и перец — кубиками. Слегка посолите и поперчите.

Выложите в рукав овощи в любом порядке слоями. Сверху поместите подготовленное мясо. Поставьте блюдо в духовой шкаф на 180 °С. Запекайте 1,5–2 часа.

Фото: wholefoodsmarket.com: UGC

Баранина на кости в рукаве получается особенно сочной. А тушеный картофель и остальные овощи, пропитавшись мясным соком — нежными и ароматными.

Читайте также

Гречка: рецепт с курицей в духовке

Хотите сделать родным сюрприз? Приготовьте кулинарный шедевр, используя эти рецепты. Результат точно превзойдет все ожидания.

Читайте также: Как мариновать шашлык из баранины по-узбекски

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1764822-baranina-v-duhovke-v-rukave/

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Разместил Денис

Мне очень нравится баранина и блюда из неё. Приготовить баранину можно по-разному, но в этом рецепте я предлагаю запечь баранью ногу. Это не сложно, поверьте! О некоторых особенностях запекания читайте далее.

Для запекания бараньей ноги нам понадобятся:

  • Баранья нога (целиком) или её широкая часть — 1−1,5 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2−3 зубка
  • Пряные травы — я использую тимьян и орегано, несколько веточек розмарина
  • Соль, перец — по вкусу
  • Горчица готовая — 1 ст. ложка (можно использовать семена горчицы в виде горошка)
  • Масло оливковое
  • Рукав для запекания
Я мариную баранину заранее, накануне, чтобы мясо получилось вкусным и нежным. А запекаю в рукаве уже в день подачи.

Как приготовить баранью ногу в рукаве для запекания

  1. Баранью ногу тщательно моем, отрезаем ненужный жир, если хотите сделать попостней (его можно использовать при приготовлении плова). Морковь чистим и нарезаем брусочками, длиной 1,5−2 см. Чеснок чистим, нарезаем также небольшими брусочками. Далее, при помощи ножа делаем надрезы в мясе глубиной с размер кусочков чеснока и моркови. В эти надрезы мы разместим морковь и чеснок. Сделайте 15−20 надрезов, чтобы нашпиговать баранью ногу. Этого вполне достаточно. А оставшиеся кусочки чеснока и моркови просто порежьте кубиками их мы просто добавим к мясу.
  2. Далее приготовим простой маринад: смешаем орегано, тимьян, 1 ч. ложку соли, перец, горчицу, добавим 1 ч. ложку оливкового масла. Все тщательно перемешаем до однородной массы. Натрем получившимся маринадом нашу баранью ножку, поместим в чашку с крышкой или завернем в алюминиевую фольгу и отправим мариноваться на сутки (или хотя бы часов на 8−12).
  3. Перед запеканием помещаем баранью ногу в рукав для запекания, вокруг выкладываем 3−4 веточки розмарина. Тщательно завязываем края рукава или используем специальные зажимы. Не забудьте сделать в верхней части рукава несколько надрезов длиной 1−1.5 см, чтобы выходил воздух.
  4. И мы подобрались к главному секрету — как правильно запечь баранью ногу в духовке? Этот способ моим друзьям поведал продавец мяса на рынке. Способ оказался настолько замечательным, что теперь все мы используем его для запекания баранины. Итак, нужно разогреть духовку до максимума, обычно это 250−270 градусов, в зависимости от модели вашей духовки. Помещаем в духовку нашу баранину в рукаве (на противень) и выпекаем 1.5 часа, понижая температуру на 10 градусов каждые 10 минут. Таким образом, через 90 минут температура достигнет 180 градусов, а баранья нога будет сочной, нежной и идеально запеченной. За 15−20 минут до окончания приготовления необходимо разрезать рукав в верхней части, чтобы баранина подрумянилась. И вот наша баранья нога, запеченная в рукаве в духовке готова!
Подавать запеченную баранью ногу можно как основное блюдо, например, после лёгкого салата из рукколы.

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью, встречайте гостей с радушием!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Баранья нога, запеченная с айвой в рукаве

Запеченная баранья нога — блюдо, достойное королевского стола. Сегодня мы попробуем сделать это невероятную вкуснятину, причем по самому интересному рецепту — с айвой и розмарином. Для этих целей мы будем использовать кулинарный рукав. Во многом благодаря этому кулинарному приспособлению баранина в духовке получается сочная и нежная, а с айвой — еще и очень ароматная.


Баранина в рукаве — скажу сразу, неподходящий рецепт для начинающих кулинаров. Здесь как минимум нужно уметь правильно выбирать и обрабатывать мясо, ловко срезать пленки, определять готовность на глаз, периодически доставать горячий противень из духовки.

Все эти вещи требуют опыта и знаний. Опыт – дело наживное, а знаниями о том, как выбирать, подготавливать, мариновать, какие специи выбрать и сколько баранину запекать в духовке – я с радостью поделюсь в этом рецепте.

Как выбрать баранью ногу

Баранина – полезнейшее и диетическое мясо, однако она — не частный гость в нашем рационе. Во-первых, из-за высокой цены, во-вторых – из-за особенного запаха, который не всем нравится. С запахом мы можем побороться, с ценами – увы. Итак, несколько советов при покупке бараньей ножки:

  • Если позволяют финансы, покупайте ножки молочного барашка или ягненка возрастом до 3 месяцев. Здесь проблема с «запахом» исключается полностью. Но и цена у ягнятины в 2 раза выше, чем у обычной баранины;
  • Также можно купить ножку молодого барана до полутора лет. Вряд ли в магазине вам как на духу скажут возраст и предъявят свидетельство о рождении. Поэтому ориентируйтесь строго повесу. Нам нужна нога весом до 1,8-2,5 кг. Брать огромную ногу, которая в духовке разместится только по диагонали, конечно, не надо ☺ Все, что больше 2,5 кг и готовиться будет дольше, и в результате будет жестче и, возможно, с неистребимым запашком;
  • Берите заднюю ногу, там больше мяса;
  • Сразу попросите отрубить нижнюю часть кости, где почти нет мяса, только одни сухожилия
  • Жирок на ножке должен быть белого цвета, ни в коем случае не желтого. Жир должен быть распределен равномерно;
  • Цвет мяса – розоватый;
  • Не должно быть никакой шерсти;
  • Не покупайте дефростированную баранину (замороженную, а затем размороженную). Проверить это легко – надавите пальцем на мясо, если выделилась кровь – мясо ранее замораживалось;
  • Готовить лучше парную, не замороженную баранину. Но если вы заморозили, ничего страшного – главное полностью разморозить ногу перед приготовлением при комнатной температуре. У меня ушло на это не менее 5 часов.

Как подготовить баранью ногу к приготовлению

Во-первых , любой рецепт приготовления баранины начинается с того, что нужно срезать сухую пленку. Там есть сор, ворс, печати ветеринара. Если оставить ее, она будет мешать и маринованию, и запеканию. В общем в пленкой ничего не получится, берем острый нож и аккуратно всю ее срезаем.
 

 
Если у вас не молочный барашек, то нужно срезать и лишний жир. Я оставил на ноге прослойку шириной 5-7 мм. В итоге кусочки, где есть жирок, были самыми вкусными.
 
Помните, что баранину не моют под проточной водой. Можно просто соскоблить жир с сором, вытереть мясо бумажным полотенцем.

Маринование

Баранья ножка просто обожает маринование. Вариантов тут много. Можно натереть ее смесью специй: розмарин, черный перец и соль.Берем специи, перетираем их в ступке с солью или же измельчаем в блендере. А затем натираем ими всю баранью ногу.
 

Я обожаю сочетание запаха розмарина и чеснока, которым мы потом нашпигуем баранину. Стоит только баранине оказаться в духовке, как сразу весь дом наполнится этим средиземноморским ароматом, ведь розмарин и чеснок – это классика.
 
Еще один хороший маринад: оливковое масло, сок половинки лимона, соевый соус и чеснок, пропущенный через пресс. Если есть мята – смело добавляйте ее. Баранина + мята – классика французской кухни.А еще можно замариновать мясо в оливковом масле, уксусе, горчице с добавлением розмарина.
 
Смазанную специями ногу оставляют отдыхать на час (если барашек молодой). Если есть время, лучше оставить ее на 4-5 часов. На самом деле, чем дольше вы маринуете мясо, тем вкуснее оно будет.
 
Ну а теперь, собственно, мой любимый рецепт . Чтобы приготовить запеченную баранью ногу нам понадобится рукав для запекания в духовке и следующие ингредиенты.

Ингредиенты:

баранья нога2 кг

чеснок1 головка

соль1 ст. л.

розмарин сухой2 ст. л.

черный перец1 ч. л.

лимон0,5 шт.

растительное масло 4 ст. л.сливочное масло

50 гайва

2 шт.


Баранина, приготовленная в духовке — мясо хоть и диетическое, но сытное. Поэтому в качестве гарнира можно сделать легкий овощной салат В этом рецепте я предлагаю приготовить вместе с бараниной айву. Дело в том, что эти ингредиенты просто не могут жить друг без друга. Они – как близнецы, разделенные при рождении. Попробуйте их соединить в одном блюде и вы поймете, о чем я.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Нарезаем чеснок

    Итак,  приступим. Сначала  шпигуем  баранью ногу чесноком. Чистим головку чеснока. Режем зубчики чеснока пополам вдоль,  затем еще раз пополам вдоль.

  • Шаг 2: Шпигуем баранью ногу

    Делаем ножом с острым кончиком неглубокие надрезы (2-3 см глубиной) и вставляем туда кусочки чеснока.  Переворачиваем ногу,  продолжаем шпиговать.

  • Натираем специями

    Аккуратно не спеша втираем специи,  смазываем оливковым маслом и выдавливаем лимонный сок, делаем ножке массаж.  Теперь оставим ее мариноваться. Как я уже говорил,  чем дольше, тем ароматнее будет мясо.

  • Шаг 4: Смазываем сливочным маслом

    Раньше я так не делал. Но однажды  по телевизору я смотрел какую-то иностранную передачу,  и в ней повар натер ножку сливочным маслом. Действительно,  из-за масла ножка становится чуть нежнее и сочнее.

    Масло намазать не так уж просто. Ножка жирная и масло к ней не липнет. Поэтомы предварительно его надо разморозить до мягкости,  порезать пластинками и нанести их сверху, распределив по мясу.

  • Шаг 5: Помещаем ногу в рукав для запекания

    Отрезаем кусок рукава достаточный,  чтобы поместился кусок мяса и было можно закрутить и защепить края.  Помещаем баранину в рукав, закручиваем края и защипляем специальными зажимами (они продаются вместе с рукавом).

    Сверху сделаем несколько маленьких надрезов на рукаве,  чтобы он не раздулся от высокой температуры и не разорвался. Очень люблю этот рецепт из-за того,  что при запекании мяса в рукаве духовке не приходится страдать – она  остается абсолютно чистой.

  • Шаг 6: Запекаем

    Баранину важно не пересушить. Поэтому я готовлю ее в духовке при 170 градусов. При такой температуре ножка будет томиться  в рукаве. Если у вас газовая духовка – поставьте минимальное пламя.  Ставим противень с рукавом. Готовиться нога будет довольно долго. Ориентир готовности – когда мясо начнет легко отделяться от кости. Моя ножка весом 2,2 кг запекалась  в общей сложности 2 часа и 20 минут.

    После того,  как прошло 2 часа,  я достал из духовки противень с бараниной ,  разрезал пакет сверху и полил мясо выделившимся жиром.

  • Шаг 7: Закладываем айву в рукав

    В это же время я положил в рукай айву. В рукаве натопилось много жира с баньей ноги и айва замечательно там приготовилась,  причем не впитав жир,  а напротив – поделившись своим ароматом с мясом.

    Мясо с айвой должно готовиться около 20 минут. За это время айва успевает стать мягкой. По оригинальному рецепту айву можно тушить 30 минут. Мне же больше нравится,  когда она держит форму,  а для этого двадцати минут достаточно.

  • Шаг 8: Делаем корочку

    Если вы любите поджаристую корочку,  можно поставить в духовке режим “гриль” (включить верхний нагрев и поставить температуру на 250 градусов. Подержать под грилем мясо,  пока не подрумянится. У меня ушло на это буквально 3 минуты. Наконец-то наша запеченная баранья нога готова.

     

  • Подача

    Вот какое произведение кулинарного искусства получилась в итоге.  Аромат розмарина,  чеснока,  айвы  — это что-то невероятное! Под такой праздничный ужин не грех и бокал красного вина выпить!

    Мы ели баранину просто с айвой. Никакого гарнира не понадобилось.  Целую ногу одолеть не смогли,  я ее порезал на порционные куски и на следующее утро мы ели их как холодную мясную закуску – буженину.  Тоже было очень и очень вкусно! Жена сказала,  что в качестве буженины баранина ей еще больше нравится, чем в горячем виде.

  • Что делать с соком?

    В рукаве после запекания баранины останется очень много сока. Выливать его рука не поднимается. И правильно,  ведь на этот случай есть рецепт соуса.

    Всыпьте на разогретую сковородку немного муки — 1 столовую ложку, прогрейте,  затем постепенно влейте  небольшую часть этого бульона, постоянно помешивая. Влейте остальной бульон (или его часть), добавьте перемолотый  розмарин, закипятите помешивая и потушите 5 минут.  Добавьте зелень и соль  по вкусу. Этим соусом поливайте мясо при подаче.

    Вот,  пожалуй,  и все. Я поделился с Вами своими знаниями о том,  как выбирать, обрабатывать и запекать баранину в духовке. Если у вас есть какие-то интересные рецепты,  буду рад прочитать о них в комментариях.

Баранина запеченная в духовке в фольге или в рукаве

Posted on

Баранина запеченная в духовке в фольге

Баранина – это уважаемое блюдо южной кухней.
Мясо баранина имеет свой собственный неповторимый вкус, и оно очень ароматное.
Рецепт баранина в духовке  — это традиционно простой и достаточно легкий продукт.
Вообще блюда из баранины в духовке готовятся быстро и несложно.

Баранина получается мягкая, сочная и вкусная.

Баранина в духовке ингредиенты:

Баранина постная (корейка или лопатка) – 1 кг.;

Чеснок — 2 головки;

Лавровый лист — 3 штуки;

Тимьян сухой – ½ ч.л.;

Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить баранину в духовке:

баранина в духовке рецепт фото

Первым делом надо подготовить мясо, помыть, очистить от излишнего жира и пленок.

мясо баранины перед запеканием в духовке

Затем баранину лучше обсушить бумажными салфетками.

Далее чистим чеснок и нашпиговываем баранину чесноком.

рецепт приготовления баранины в духовке

Обильно солим и перчим баранину, посыпаем тимьяном и кладем сверху лавровые листья.

как готовить баранину в духовке

Готовим пищевую фольгу.

Нарезаем или рвем на необходимые по длине кусочки и расстилаем их веером, чтобы было удобнее герметично завернуть баранину для тушения.

Укладываем барынину в фольгу.

Можно также готовить баранину в духовке в рукаве.

Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия и ставим баранину в духовку.

Баранина в духовке в фольге должна запекаться около 2 часов.

Для того чтобы на запеченной баранине в фольге появилась румяная корочка, баранину надо достать из духовки, открыть фольгу и слить выделившийся мясной сок.

Далее баранину надо вернуть в духовку.

Запекание баранины в духовке следует продолжать еще на полчаса, периодически поливая ее мясным соком.

баранина на косточке в духовке

После этого, баранина, запеченная куском в духовке с хрустящей корочкой Вам гарантированна!

На гарнир, предлагаю Вашему вниманию картофель, запеченный в духовке с салом.

баранина с картофелем в духовке

Баранина с картошкой в духовке хороша уже тем, что картошку можно готовить параллельно с бараниной и запекать картофель можно в той же духовке, что и баранина.
Еслы вы хотите еще рецепты, можете посмотреть что взято отсюда.

(Visited 54 times, 1 visits today)

А еще можно приготовить:

Баранья нога запеченная в рукаве в духовке

Кухня

Калорийность ккал

Порции 12 порции

Время готовки 0 мин.

Баранья нога, запеченная в рукаве, – настоящее спасение для хозяек, которые хотят сделать вкусный, сочный, сытный и нарядный праздничный ужин или повседневный обед. Приготовление бараньего окорока не так сложно и хлопотно, однако требует не малого количества времени для маринования. Чем дольше простоит мясо в соусах и специях – тем сочнее и нежнее оно получится. Время маринования зависит и от возраста туши. Молодому мясу может хватить 6-8 часов, а старому иногда нужно целых 2-3 суток. С помощью предложенных рецептов Вы раскроете все тонкости и секреты приготовления бараньей ноги в рукаве.

Баранья нога, запеченная в рукаве в духовке

Время готовки – 12 ч. 55 мин.

Порций – 12 шт.

Приготовленная по этому рецепту баранья нога в рукаве получается очень нежной и мягкой. Румяная и хрустящая корочка сделает Ваше блюдо изысканным и по-настоящему праздничным. Чтобы успеть подать баранью ногу на стол, заранее подготовьте мясо и маринад к нему, так как этот процесс занимает больше всего времени.

Совет: выберите ту баранью ногу, у которой отсутствует нижняя кость. Также можно попросить продавца ее отрезать и поделить ногу на несколько частей. Так, мясо промаринуется гораздо лучшее и быстрее. По желанию, баранью ногу можно оставить и в целом виде.

Совет: срезать пленку будет очень сложно, так как она стянется после маринования в кислой среде.

Совет: не пересыпайте специй больше, чем нужно, иначе вкус мяса не будет чувствоваться.

Совет: если у Вас получился глубокий надрез, то просто поместите в него больше чеснока.

Баранья нога 4 кг Чеснок 1.5 шт. Очищенная вода 3 л. Уксус белый винный 3 ст.л. Смесь перцев – по вкусу Паприка в порошке – по вкусу Молотый кориандр – по вкусу Молотый сушеный чеснок – по вкусу Зира – по вкусу Чабер – по вкусу Бадьян – по вкусу Соль – по вкусу

Сочное и очень нежное блюдо готово! Приятного аппетита!

Баранья нога в рукаве в духовке

Попробуйте приготовить баранью ногу по этому необычному рецепту, у которого есть свой секрет. На выходе блюдо получается очень нежным, мягким и невероятно сочным, а хрустящая золотистая корочка придаст Вашему столу нарядности. Данный способ приготовления советует использовать готовую горчицу, однако ее можно заменить на семена в виде горошка, если у Вас отсутствует первый вариант.

Ингредиенты:

  • Баранья нога – 1-1,5 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.
  • Готовая горчица – 1 ст. л.
  • Тимьян – по вкусу.
  • Орегано – по вкусу.
  • Розмарин – 3-4 веточки.
  • Перец – по вкусу.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Оливковое масло – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Начинаем с подготовки всех ингредиентов к кулинарному процессу. Хорошо промываем баранью ногу под проточной водой. Очищаем морковь, ополаскиваем ее и нарезаем ее брусками, чтобы их длина была от 1,5 до 2 см. Освобождаем от шелухи зубчики чеснока и нарезаем их так же, как и предыдущий овощ.

Совет: если Вы хотите приготовить не сильно жирное блюдо, то удалите весь лишний жир на первом этапе.

  1. Перекладываем баранью ногу на разделочную дочку и делаем в ней 15-20 не сильно глубоких надрезов с помощью тонкого ножа. В каждый помещаем бруски моркови и чеснока.

Совет: если у вас остались морковь и чеснок, то нарежьте их кубиками и добавьте к баранине.

  1. Приступаем к приготовлению маринада. В отдельной миске смешиваем тимьян, орегано, соль, горчицу, перец и оливковое масло. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, пока не получится однородная масса. Приготовленной смесью хорошо натираем подготовленный кусок баранины, после чего заворачиваем его в фольгу. Перекладываем мясо в большую кастрюлю, накрываем его крышкой и оставляем ногу мариноваться 8-24 часа. Чем дольше баранина будет пропитываться специями – тем вкуснее будет блюдо.
  2. Отрезаем нужную длину рукава для запекания и перекладываем в него баранину, когда подойдет время. Вокруг нее раскладываем розмарин, а после плотно завязываем концы пакета с помощью специальных зажимов. Вверху делаем небольшие надрезы, чтобы их длина была не больше 1,5 см.
  3. Перекладываем рукав для запекания на противень, а духовку разогреваем до максимума: 250-270 С. Когда она нагреется, отправляем в нее противень и готовим в течение полутора часа, уменьшая температуру на 10 С каждые 10 минут. В конце приготовления температура должна быть 180 С. Чтобы придать блюду золотистую корочку, осторожно разрезаем верхушку пакета за 15-20 минут до полной готовности и снова отправляем баранину в духовой шкаф.

Баранья нога получается очень сочной и мягкой! К ней отлично подойдут легкие салаты из свежих овощей и другие Ваши любимые гарниры. Сытного Вам обеда!

Баранья нога, запеченная с айвой в рукаве

Несмотря на то, что баранина является диетическим мясом, она очень сытная, что ей можно наесться и без всякого гарнира. Однако, чтобы разнообразить обеденный или праздничный стол, этот рецепт предлагает Вам попробовать запечь баранью ногу вместе с айвой, которая идеально сочетается с этим видом мяса, делая его не только изумительно вкусным, но и ароматным.

Ингредиенты:

  • Баранья нога – 2 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Айва – 50 г.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Сушеный розмарин – 2 ст. л.
  • Черный перец – 1 ч. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сливочное масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем баранью ногу к началу кулинарного процесса. Не стоит промывать мясо под проточной водой, достаточно просто хорошо убрать с него лишний жир с сором, после чего протереть его бумажным полотенцем. Срезаем сухую пленку с помощью острого ножа.
  2. Чистим чеснок и разделяем его на зубчики, которые, в свою очередь, нарезаем на четвертинки.
  3. С помощью острого ножа делаем небольшие разрезы, чтобы их глубина была не больше 3 см. В каждый помещаем кусочек чеснока, затем переворачиваем ногу и снова делаем «кармашки», которые наполняем пряным ингредиентом.
  4. Натираем специями нашпигованный кусок, смазываем его оливковым маслом и сбрызгиваем соком одного лимона, который мы заранее выжали. После того, как мы хорошо натерли баранью ногу, оставляем ее мариноваться как можно дольше.
  5. Заранее размораживаем сливочное масло до мягкого состояния и нарезаем его тонкими пластинками, после чего равномерно распределяем их по мясу.
  6. Когда мясо будет подготовлено, отрезаем нужное количество рукава для запекания и помещаем в него баранью ногу. Плотно завязываем края с помощью специальных полосок или зажимов. На верхушке рукава делаем небольшие дырочки с помощью зубочистки или ножа. Это нужно, чтобы пакет не лопнул в духовом шкафу.
  7. Заранее нагреваем духовку до 170 С и отправляем туда противень, на который мы переложили рукав с бараньей ногой. При такой температуре блюдо не пересушится и получится очень нежным. Готовим мясо примерно 2 часа 20 минут.
  8. Пока готовится мясо, промываем айву и нарезаем ее дольками.
  9. Когда подойдет время, достаем противень, разрезаем вверху рукав и поливаем мясо выделившимся соком. Выкладываем рядом нарезанную айву и отправляем в духовой шкаф еще на 20-30 минут. За это время необычный ингредиент станет мягким и передаст свой аромат мясу.

Совет: чтобы получить хрустящую и румяную корочку, включите, если имеется, режим «гриль» и готовьте мясо 3-4 минуты при температуре 250 С.

Подайте эту ароматную и румяную баранью ногу с красным вином, и Ваши близкие будут в восторге! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Баранья нога, запеченная с картофелем в духовке

Баранья нога, запеченная с картофелем в духовке, – вкусный и сытный вариант для повседневного обеда и праздничного ужина. Рецепт очень удобен, так как он предлагает сразу запечь мясное с гарниром в рукаве для запекания, который сделает блюдо сочным и оставит Вашу духовку и посуду чистыми. А какой аромат будет наполнять Вашу кухню во время готовки!

Ингредиенты:

  • Баранья нога – 1 шт.

Для гарнира:

  • Картофель – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 300 г.
  • Красный острый перец – 2-3 стручка.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Для начинки:

  • Курдючный жир – 300 г.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Тимьян – 1 ч. л.
  • Сушеный розмарин – 1 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.

Для натирки:

  • Чеснок – 1 шт.
  • Растительное масло – 50 г.
  • Красный молотый перец – 1 ч. л.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Тимьян – 0,5 ч. л.
  • Розмарин – 0,5 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь очищаем баранью ногу от пленок с помощью острого ножа. Хорошо протираем ее с помощью бумажных полотенец, не промывая в воде.
  2. Чтобы приготовить начинку, нарезаем курдючный жир маленькими кубиками, чтобы их размер был от 5 мм. до 7 мм., и перекладываем их в отдельную чистую миску.

Совет: если курдючного жира нет, то можно его заменить на свиное сало.

  1. Освобождаем от шелухи чеснок и добавляем его к курдючному жиру, раздавив его через пресс.
  2. В эту же миску отправляем и растолченный сушеный розмарин, соль и тимьян. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
  3. С помощью острого и тонкого ножа делаем небольшие разрезы в бараньей ноге, после чего аккуратно раздвигаем их пальцами и засовываем подготовленную начинку.
  4. Пропускаем чеснок через пресс и перекладываем полученную кашицу в другую миску. Далее добавляем соль, перец, измельченный в ступке розмарин, растительное масло и тимьян. После того, как мы перемешали все ингредиенты до однородной массы, тщательно натираем полученной смесью баранину с каждой стороны, а затем плотно заворачиваем в фольгу и отправляем мариноваться минимум на пару часов, а лучше на ночь.
  5. Пока подготавливается мясо, можно заняться гарниром. Очищаем картофель и лук, ополаскиваем их в воде и разрезаем на 2-4 части. Перекладываем овощи в отдельную миску и добавляем к ним перец, соль и немного растительного масла. Осторожно перемешиваем все и добавляем 2-3 красивых стручка красного перца.

Совет: перед тем, как добавить красный перец, внимательно осмотрите стручок. Не кладите в блюдо плоды с трещинами, иначе оно получится очень острым.

  1. Когда баранья нога замаринуется, отрезаем необходимую длину рукава для запекания, плотно завязываем один его конец, через второй выкладываем мясо, которое мы засыпаем картофелем и луком. Затем так же плотно завязываем второй конец, зубочисткой делаем несколько проколов вверху рукава, чтобы он не лопнул при запекании.
  2. Ставим противень, на котором мы разместили рукав, в заранее разогретый до 200 С духовой шкаф и готовим блюдо примерно 2 часа.

Вкусная баранья нога с картофелем готова! По желанию, мясо можно разрезать на порционные кусочки, а можно подать целиком. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

Очень вкусный рецепт бараньей ноги в рукаве

Вся изюминка невероятного вкуса бараньей ноги, приготовленной в рукаве по этому рецепту, состоит в маринаде. Помните, чем дольше маринуется мясо, тем нежнее и вкуснее оно получается. Необычное сочетание лимона, меда, чеснока, французской горчицы и специй делает баранину очень ароматной и аппетитной. Рукав для запекания поможет Вам приготовить нежное, мягкое и очень сочное блюдо без лишних хлопот и особых временных затрат.

Ингредиенты:

  • Баранья нога – 1 кг.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Лимон – 4 кружочка.
  • Французская горчица – 1 ст. л.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Целый кориандр – 0,5 ч. л.
  • Перец горошком – 0,5 ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Начнем с приготовления маринада. Для этого помещаем в блендер лавровые листы, целый кориандр и перец горошком. Перемалываем все до однородного состояния.
  2. В отдельной миске хорошо перемешиваем зерновую горчицу, необходимое количество меда, растительное масло и измельченные специи.
  3. Вырезаем жилки с бараньей ноги, вытираем ее бумажными полотенцами или салфетками, а затем тщательно обмазываем каждую сторону приготовленным маринадом.
  4. Отрезаем нужное количество рукава для запекания и плотно завязываем одну его сторону. Перекладываем баранину, поливаем ее оставшимся маринадом и выкладываем на кусок заранее порезанные лимонные кружочки и зубчики чеснока. Завязываем вторую сторону с помощью специального зажима и отправляем рукав в холодильник на 2 часа, дав мясу хорошо промариноваться.
  5. Заранее разогреваем духовку до 170 С, а по истечении времени перекладываем рукав с бараньей ногой на противень, который после отправляем в духовой шкаф. Готовим мясо 2,5 часа, а затем проверяем его на готовность с помощью ножа или вилки. Если при проколе выделяется прозрачный сок, то блюдо готово и его можно доставать.

Приготовленная баранья нога получается очень сочной и легко отделяется от кости. Такой обед прекрасно подойдет любому члену Вашей семьи, так как оно не содержит в себе много жира. Приятного аппетита и сочной трапезы!

простой способ приготовить вкусное горячее

Выпечка в рукаве выбирай больше готовки, это просто замечательный способ приготовить вкусное блюдо, не затрачивая много времени и сил. Сегодня мы поговорим о запекании баранины в рукаве.

Главное достоинство рукава для запекания – то, что за минимальное количество времени можно приготовить вкусные и вкусные блюда, достойные любого праздничного стола. В случае с бараниной, как и с любым другим мясом, главное для успеха предприятия – качество мяса.Выбирайте его внимательно, и в случае успеха, подобрав, сочетая с разнообразными специями, которые делают вкус мяса еще более насыщенным и интересным, приготовленное блюдо не оставит равнодушным ни одного любителя баранины.

Запекать в рукаве можно как просто кусок мяса с различными специями и приправами, так и заодно баранину с овощами – в этом вопросе следует руководствоваться только собственными предпочтениями. Но важно отметить: гарнир, если его приготовить с мясом в рукаве, получится очень ароматным и вкусным, как и ароматный, и жирный.

Одновременно с бараниной вы можете запекать картофель, морковь и любые другие овощи, а также фрукты, такие как яблоки и груши. В качестве приправ следует выбирать ароматные травы и специи, которые вам нравятся.

Мы расскажем о нескольких простых рецептах запекания баранины в рукаве, самых вкусных и простых в приготовлении.

Рецепт запекания баранины в рукаве с горчичным зерном

Нужно: 1 баранья ножка весом 1,7-2кг, 1 столовая ложка крупной соли, 2 чайные ложки дижонской горчицы зернистой? специй (розмарин, оливковые травы, тмин).

Как приготовить баранину в рукаве. С мяса срезать лишний жир, удалить жир и кожу, отрезать ненужные кости. Растереть зелень в ступке, посолить, натереть, смазать мясо горчицей, убрать в холодильник на 3-4ч или дольше. Разогреть духовку до 220 градусов, положить баранину в рукав, выложить на противень и выпекать 30-40мин, затем убавить огонь в духовке и выпекать до 170-180градусов еще полчаса. Далее в рукаве необходимо аккуратно разрезать верх, залить мясом осажденный сок и запекать еще 20-30 минут до румяной корочки и варить.

Если в процессе запекания мясной сочок обнаружил «выход» из рукава, необходимо налить в кастрюлю воду, чтобы она не пригорела.

Рецепт острой баранины в рукаве для запекания с бантом


Вам понадобятся: любой кусок баранины или несколько больших кусков кости или нет, 3 лавровых листа, 2-3 дольки чеснока, 1 большая луковица, перец, соль, маринад – 3-4 столовые ложки оливкового масла, 2-3 столовые ложки измельченных свежих листьев мяты или 1-2 столовые ложки сушеных, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка душицы, базилика сушеного и приправы для плова.

Как запечь баранину в рукаве с бантом. Подготовить мясо и натереть его смесью перца, соли и чеснока, пропущенной через пресс со всех сторон. Лук крупно нарезать. Все ингредиенты для маринада перемешать, выложить в него мясо со всех сторон макать. В рукав кладем мясо и лук, кладем лавровый лист и заливаем маринадом все герметичные галстуки на 1-1,5ч оставить, после чего ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2ч.

Это важно для более сильного аромата и вкуса, давая Овцу мариновать хотя бы несколько часов, но в этом случае рукав ускоряет герметичность.Все-таки иногда мясо и замариновать нельзя – в тех случаях, когда нужно быстро приготовить трапезу, например, к приходу гостей. В такой ситуации – следующий рецепт.

Рецепт баранины в рукаве для запекания с имбирем и черносливом без маринования

Вам понадобятся: кусок баранины, чеснок, оливковая трава, свежий корень имбиря, перец, соль, чернослив.

Как приготовить баранину с черносливом в рукаве. Подготовить мясо со всех сторон и протереть пропущенную через пресс смесь чеснок и натертый имбирь со специями.Во все доступные места наклеить чернослив без косточек. Положить мясо в рукав для запекания, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 1,5ч, разрезать верх рукава, дать баранине покраснеть.

Как и другие мясные продукты, сало ягненка может, и не только чеснок, морковь и другие часто используемые для этого продукта, но и, например, лимон.

Рецепт баранины в рукаве для запекания с лимоном

Вам понадобятся: кусок баранины массой 1,5-2кг, 1 лимон большой, 1 ст.ложка сушеного майорана или смеси трав по вкусу, кориандр, перец, соль.

Как приготовить баранину в рукаве с лимоном. Подготовить мясо сделайте всю поверхность таким образом, чтобы в надрезы в них можно было положить лимонную терку, зелень, соль и перец, в том числе и надрезы. Лимон нарезать тонкими кружочками, разрезать на дольки, положить мясо в рукав, запечатать его, приготовить в разогретой до 180-200 градусов духовке 1,5-2ч, предварительно разрезав рукав для подрумянивания баранины.

Помните: баранина – мясо, которое всегда нужно подавать горячим, так как при остывании оно застывает и становится неприятным жирок.

Рецепт запекания ароматной баранины в рукаве

Потребность: 1 баранья ножка весом около 4 кг, 3 л очищенной воды, 2 звездочки бадьяна, 1,5 головки чеснока, 3 столовые ложки белого винного уксуса, 4 смеси перца, тмин, чабер, чеснок порошок, порошок кориандра, порошок перца, соль.

Как приготовить ароматную баранину. Вымойте ноги, в большую емкость, где она влезет полностью, налейте воду, добавьте уксус, перемешайте, выложите мясо – вода должна полностью покрыть его на 6-8ч оставить.С мяса срезать лишний жир, пленку, которую стягивают в кислой среде. Измельчить очищенные зубчики чеснока, специи (тмин, чабер, кориандр, чесночный порошок и перец) вылить в миску и перемешать ложкой. Сделать острый нож в мясных надрезах, смалеть с чесноком и залить смесью каждый нарезанный перец и немного соли, натереть мясо смесью специй, положить мясо в большой рукав с жиром, сверху положить звездочки аниса, плотно заверните рукав, оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Выложите мясо на противень и поместите в разогретую 200градусов духовку, через 5 минут убавьте огонь до 180-190 градусов и запекайте баранину 2 часа, разрежьте шланг и полейте мясо выпавшим соком, запекайте еще 20 минут при 200 градусах..

Если запечь мясо в рукаве с гарниром, то наиболее популярным вариантом будет его картошка.

Рецепт баранины в рукаве для запекания с картофелем

Нужно: 1 кг целого куска баранины, 1 кг картофеля, 1 большой лук? хмеля-сунели, масло растительное, перец, соль.

Как приготовить баранину с картофелем в рукаве. Подготовить мясо, нарезать крупными кусочками картофель и лук и смешать в миске с маслом со специями и солью, натереть мясо и залить картофель, положить все в рукав, встряхнуть, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать. около 1,5-2ч открытия в После жарки мясо подрумянивается рукавами.

Последний рецепт – самый интересный, где мы предлагаем жареную баранину с грушами.

Рецепт Баранина в духовке с грушами в рукаве

Потребность: 1,5-2кг баранины, 3-4 груши, 1 лимон, масло растительное, специи по вкусу, соль.

Как запечь баранину с грушами. Подготовленное мясо натереть на терке со специями, смешанными с солью и маслом, сделать надрезы и также залить маринадом в холодильнике на ночь, чтобы удалить. Лимон нарезать тонкими кружками и разрезать на дольки, каждую грушу разрезать на четвертинки, соединить с мясом в верхней части рукава, сделать в нем небольшой надрез.Баранину поставить в холодную духовку, поставить температуру 180-200 градусов примерно на 1,5ч.

Многие не имеют богатого опыта поваров, иногда не берутся за приготовление мяса, особенно баранины, опасаясь, что они не смогут его хорошо приготовить. Запекание в рукаве в таких случаях – лучшее решение: не бойтесь пробовать, ведь при таком способе запекания, используя мясо хорошего качества и заправляя свое горячее, обязательно получится очень вкусно!


Рецепты запеканки для баранины: вкусные рецепты жаркого из баранины

Баранина обладает уникальным вкусом.Вам нужно научиться контролировать свои специи, так как они сами по себе обладают сильным и отчетливым вкусом. С другой стороны, оно очень нежное, и никакое другое мясо не может создать эту средиземноморскую сущность только с легким привкусом сушеного тимьяна. Кроме того, оно полезнее, чем большинство других видов красного мяса. Баранина богата витамином B12, цинком и железом, а также многими другими минералами. Если вы планируете жарить баранину для своих гостей, то нужно учесть, что это не для всех. Однако любой поклонник красного мяса запросто влюбится в жаркое из баранины, если его приготовить со страстью.Уловка состоит в том, чтобы найти хороший баланс между тимьяном, чесноком и мятой.

Есть причина, по которой большинство людей готовят бараньи ножки в пакетиках для духовки. Он получается сочным и насыщенным, как и все остальные мясные блюда, приготовленные на медленном огне. Бараньи отбивные также могут быть вкусными при медленном приготовлении, но обычно они лучше готовятся на гриле. В изысканных ресторанах в качестве модной трапезы входят жареные с помидорами и чесноком отбивные из ягненка.

Ниже вы можете найти рецепты приготовления мяса для ног и лопаток различными способами.Лопатка ягненка – обычно более дешевая альтернатива жареной ножке, но это не значит, что она менее вкусна. С другой стороны, традиционный шашлык готовят из бараньих ножек.

Рецепт мешка для запекания для жаркого из баранины

Вы должны выбрать качественный мешок для духовки подходящего размера, чтобы в него легко поместилась баранья ножка или плечо среднего размера. Оба приведенных ниже рецепта легко приготовить без особых усилий. Вам нужно проявить немного терпения и готовить их на медленном огне в пакетиках для духовки, чтобы получить весь аромат. Убедитесь, что пакет для духовки не касается стенок духовки или нагревательного элемента.

Руководство по приготовлению мяса ягненка:

  • Средний; готовьте 25 минут для каждого фунта мяса при температуре 375 ° F.
  • Молодец; готовьте 30 минут для каждого фунта мяса при температуре 375 ° F.

Лучшие пакеты для запекания ягненка:

Жаркое из баранины – медленное приготовление

Это самая популярная часть баранины. Если у вас есть полная нога, она может быть немного большой, и ее легко хватит, чтобы накормить от 7 до 8 человек. Приведенный ниже рецепт подходит для семьи из четырех человек.

Состав:
  • Около 4 фунтов мяса баранины
  • 1 столовая ложка пшеничной муки (можно заменить любой мукой)
  • 1 стакан топленого сливочного масла (несоленого)
  • 3 столовые ложки сушеного тимьяна
  • 1 столовая ложка измельченной мяты
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • ½ столовой ложки сушеного розмарина
  • 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
  • 6 очищенных зубчиков чеснока
  • Морская соль по вкусу

03 9014

8 9

  • Тщательно просушите мясо бумажным полотенцем.
  • Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
  • Сделайте тонкие надрезы на мясе ягненка острым ножом.
  • Смажьте мясо топленым маслом.
  • Добавьте сверху морскую соль (обильно).
  • Посыпьте мясо ягненка всей сушеной зеленью.
  • Положите 1 столовую ложку пшеничной муки в пакет для духовки и хорошо встряхните. Я использую специальные пакеты для запекания для баранины. Они уникальны тем, что они непрерывны, вы сами решаете, насколько большой будет сумка.
  • Поместите мясо и очищенные дольки чеснока в пакет для духовки и закройте его стяжками с обеих сторон.Сверху проткните несколько дырок зубочисткой или острым ножом.
  • Готовьте при температуре 190 ° C (375 ° F) в течение 2 часов. Когда баранина полностью приготовлена, температура мяса должна быть 62 ° C (145 ° F).
  • Средиземноморское жаркое из лопатки ягненка – с лавровым листом

    Мясо лопатки ягненка тоже очень вкусное. Этот рецепт немного более этнический, и он отлично подойдет для ужина на выходных. Лавровый лист придает неповторимый аромат, его также можно использовать с другими видами мяса.

    Ингредиенты:

    • Около 2 фунтов мяса лопатки ягненка
    • 8 маленьких морковок
    • 4 картофеля среднего размера, нарезанных большими кубиками
    • 2-3 сушеных лавровых листа
    • 1 столовая ложка пшеничной муки
    • 1 выжатый лимон
    • 1 столовая ложка меда
    • 4-5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
    • 3 столовые ложки сушеного тимьяна
    • 1 чайная ложка сушеного розмарина
    • 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
    • Соль по вкусу

    Рекомендации:

    1. Смешайте мед, лимонный сок и оливковое масло в небольшой чашке.
    2. Смажьте кожу смесью оливкового масла.
    3. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
    4. Посыпьте мясо ягненка всей сушеной зеленью и посолите.
    5. Достаньте мешок для духовки и насыпьте в него 1 столовую ложку муки. Хорошо встряхните, чтобы весь пакет покрылся мучной пылью. Узнайте больше о том, как правильно выбрать мешок для духовки.
    6. Поместите мясо, картофельные кубики, морковь и сушеный лавровый лист в пакет для духовки и хорошо закройте его стяжкой. Сверху проткните несколько дырок зубочисткой или острым ножом.
    7. Готовьте при температуре 190 ° C (375 ° F) в течение 1 часа. Когда мясо будет готово, температура должна быть 145 ° F.

    Заключение

    Ягненка обычно кормят зеленой травой. Вот почему в нем большое количество жиров омега-3, которые очень полезны для вашего сердца и вен. В нем меньше мрамора, чем в других мясных блюдах; как только вы уберете лишний жир, он автоматически станет постным. Приготовление баранины в мешочке для духовки делает ее особенно пикантной, поскольку все соки и аромат остаются внутри. Я предлагаю вам приготовить баранину либо в тостере, если вам нравится хрустящая корочка, либо в духовке, если вы хотите сохранить все соки.Вы можете использовать пакеты для духовки в обоих из них.

    Поделитесь этим сообщением с помощью кнопок ниже. Спасибо!

    Рецепт идеального жареного ягненка от Маркуса Уэринга

    Какое ваше любимое мясо? Ягненок, не так ли? Ужин из жареного ягненка дороже свинины и богаче говядины – это вершина роскошного воскресного застолья. Но если вы пытались приготовить эту классическую пасхальную еду в прошлые годы, вы поймете, что приготовить это мясо непросто. Однако, как раскатать марципан для торта Simnel или идеально намазать маслом горячую булочку с крестиком, это один из навыков кухни, от которого зависит весенний праздничный сезон.

    Итак, давайте разберемся. Вы не хотите, чтобы сушеное на костях мясо или легкое обугливание испортили обеденный стол в пасхальное воскресенье. Вот почему мы объединились с одним из лучших поваров Великобритании, чтобы в эти выходные у вашего жареного ягненка слюнки текут. Звезды Мишлен Маркуса Уэринга говорят сами за себя, и его влияние на ресторанную индустрию неизмеримо. Так что слушайте.

    «Запеченная в соли лопатка ягненка – один из моих любимых способов ее приготовления», – рассказывает Уэринг. «Высокое содержание жира в лопатке означает, что она медленно рыхлится на протяжении всего процесса запекания в соли, и гарантирует, что мясо сохраняет прекрасную влажную текстуру.Травы в тесте также нежно пахнут бараниной, еще больше усиливая ее вкус ».

    Так что засучите рукава, наденьте фартук и разожгите духовку. И дословно следуйте пошаговому рецепту Wareing, приведенному ниже.

    Для соленого теста:

    • 100 г каменной соли
    • 200 г простой муки
    • Нарезанные травы (рекомендуется: 2 столовые ложки измельченного розмарина, 2 мелко нарезанных лавровых листа и 2 столовые ложки листьев тимьяна)

    Для баранины:

    • 1 лопатка ягненка на кости (прибл.1,8 кг)
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 лук, нарезанный дольками
    • 2 моркови, разрезанные на четыре части
    • 1 лук-порей, только белую часть, разрезанную на четвертинки
    • 1 чесночную луковицу, разрезанную пополам по горизонтали
    • 100 мл вина Мадейра 200 мл белого вина
    • 6 веточки розмарина
    • 500 мл бульона из баранины

    1. Чтобы приготовить соленое тесто, смешайте все ингредиенты в миске с 200 мл холодной воды (достаточно для связывания смеси). Месите до однородной массы. Раскатайте тесто на листе пергамента для выпечки до размера, достаточного для того, чтобы покрыть всю лопатку ягненка.Положите лопатку сверху и оберните вокруг нее соленое тесто, пока оно полностью не застынет. Поместите завернутую в тесто баранину в большой противень и запекайте 3 ½ часа.

    2. Пока ягненок готовится, приготовьте соус из баранины. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и готовьте 7-10 минут, пока не подрумянится. Добавьте мадеру и белое вино, доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 15 минут, пока жидкость не превратится в сироп.Добавьте розмарин и бульон из баранины и тушите на медленном огне 40 минут.

    Процедить через мелкое сито в чистую кастрюлю. Доведите до кипения и уменьшайте до консистенции сливок. Приправить по вкусу и снять с огня до готовности баранины.

    3. Достаньте баранину из духовки и дайте ему остыть в тесте в течение 5 минут, затем осторожно выньте и выбросьте тесто, оторвав его ножом. Накройте лопатку ягненка фольгой и дайте ей постоять еще 10 минут перед разделкой.

    4. Подавать с соусом, а также с молодым картофелем, горошком и жареной морковью, если хотите.

    Ищете еще вдохновение в еде? Это идеальные сочетания вин для жареного ужина…

    Присоединяйтесь к клубному дому Gentleman’s Journal здесь.

    Лучший рецепт жареного ягненка – Как приготовить жареный ягненок

    Запекать лопатку ягненка так же просто, если не проще, чем запекать курицу. Серьезно, все, что вам нужно сделать, это натереть жаркое смесью свежих трав, чеснока и оливкового масла и бросить его в духовку на час или около того.Бонусные баллы, если вы жарите мясо на грядке из картофеля. (А почему не вам?)

    Что с этим подавать? Поскольку у вас уже есть мясо и углеводы, все, что вам действительно нужно, – это овощи. Мы предлагаем жареную спаржу или морковь в медовой глазури.

    Сделал это? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

    Узнать больше + Читать меньше –

    Реклама – продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4 – 6 порции

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Общее время: 1 час 30 минут

    1

    (2 фунта.) запеченная из лопатки ягненка без костей, перевязанная мясным шпагатом

    1 ст.

    свежемолотый розмарин

    2 чайная ложка

    свежих листьев тимьяна

    3 ст.

    Оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части

    Перец черный свежемолотый

    2 фунт.

    молодой картофель, разрезанный пополам, если большой

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 450º и поместите решетку в нижнюю треть духовки. В небольшой миске смешайте чеснок, розмарин, тимьян и 1 столовую ложку масла и щедро приправьте солью и перцем.Натереть баранину.
    2. В форме для выпечки размером 9–13 дюймов перемешайте картофель с оставшимся маслом и приправьте еще солью и перцем. Положите баранину на картофель и запекайте около 1 часа, пока внутренняя температура не достигнет 145º.
    3. Дайте постоять 15 минут, удалите шпагат, затем нарежьте жаркое и подавайте.

    Итан Калабрезе

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама – продолжить чтение ниже

    Легкое жаркое из баранины или козлятины – толстый стол

    Алан Берго

    Этот пост спонсируется Shepherd Song Farm.

    Рецепт Алана Берго из Forager | Повар

    Жареная баранина станет прекрасным традиционным украшением любого пасхального стола.Жареная козья нога не менее впечатляет и, на мой взгляд, считается еще большим деликатесом.

    Но в сегодняшнем загруженном мире, где можно брать и брать с собой, приготовление любого куска мяса размером больше стейка или куриной грудки может показаться устрашающим делом. Честно говоря, есть причина, по которой блюда для особых случаев приберегаются для особых случаев. На приготовление пирожных может уйти много времени, и для большинства из нас подавать здоровенную козью или баранину в будний вечер просто непрактично.

    Большие куски мяса также имеют тенденцию быть дорогими, и идеи инвестировать во что-то, в чем вы не уверены, окажется правильным, может быть достаточно, чтобы заставить вас подумать: «Хм.Как насчет куриных крылышек? ”

    Однако многие домашние повара не понимают, что приготовление большого куска мяса на самом деле может быть проще и снисходительнее, чем работа с меньшими кусками. Вам просто нужно знать несколько основных принципов и иметь в запасе пару простых трюков.

    Алан Берго

    Итак, ниже я поделюсь своим любимым методом приготовления безупречной жареной козьей или баранины с первого раза. В нем используется удивительно простой кухонный прием, известный как обратное шептало.

    Этому методу, популярному для стейков, я научился, когда готовил в Heartland в Сент-Поле, где мне нужно было иметь возможность приготовить идеально отдохнувшие нарезки в любой момент. Ежедневно подавая большое жаркое, я смог отточить метод, который, как я обнаружил, оказался практически надежным даже для начинающих домашних поваров.

    При работе с целой бараньей или козьей ногой этот метод требует сначала обвалки мяса, но не бойтесь: пока у вас есть сверхострый нож, это не так сложно, как кажется (см. Рисунки и подробные инструкции ниже) .

    Алан Берго

    Далее все остальное легко: вы готовите мясо на слабом огне (мне нравится 250 ° F). Когда мясо нагреется до желаемой температуры (см. Рекомендации ниже), вы достаете его из духовки, тщательно оставляете, затем обжариваете на горячей сковороде на плите и подаваете. В результате получается идеальный, равномерно приготовленный розовый интерьер с красивой подрумяненной корочкой.

    Мои любимые ягненок и коза, с которыми я работаю, происходят из семейных пород, выращенных на ферме Shepherd Song Farm, на 100% выращиваемой на траве предприятии, базирующемся в Висконсине.Их животных никогда не кормят антибиотиками, и в отличие от животных на многих фермах, которые называют термин «выращивание пастбищ», который может быть немного расплывчатым, их ягнята и козы проводят около 90 процентов своего времени, с удовольствием просматривая красивую сельскую местность Висконсина.

    Если вы ели только баранину или козу, привезенную из Австралии или Новой Зеландии, вы можете быть шокированы отсутствием яркости в местных блюдах из Shepherd Song. Мягкий вкус отчасти объясняется тем, как этих животных выращивают и кормят, а отчасти – первоклассной генетикой семейных пород (ягненок Иль-де-Франс; бурские козы и козы саванны.Не на Среднем Западе? Без проблем. Shepherd Song принимает заказы по почте онлайн и доставляет их по всей стране.

    Алан Берго

    ИДЕАЛЬНОЕ ЖАРЕНИЕ КОЗЬИ ИЛИ БАРНИ (ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЕТОДА ОБРАТНОГО ОБЖИГА)
    Алан Берго
    На 4-6 порций

    Возможно, вы захотите начать подготовку за день или хотя бы за несколько часов, чтобы дать соли и приправам дополнительное время для работы.

    Рекомендации по температуре:
    Готовьте ножку в духовке, пока она не достигнет следующей температуры для желаемой степени готовности.Мне нравится мой около 130ºF.
    Редкий: 120ºF
    Средне редкий: 130ºF
    Средний: 140ºF
    Средний колодец: 150ºF

    Оборудование:
    Тяжелая сковорода или чугунная сковорода для обжаривания
    Цифровой термометр
    Жаровня с решеткой
    Кухонный шпагат для перевязки жаркого для обеспечения равномерного приготовления

    Ингредиенты:
    Масло для жарки при высокой температуре без запаха, например, из виноградных косточек
    Ароматические травы, такие как розмарин, шалфей и тимьян, мелко нарезанные, чтобы получить чашки
    1½-2 чайные ложки кошерной соли или более по вкусу
    1 чайная ложка свежемолотого черного перец или больше по вкусу
    1 козья или баранина, примерно 3–4 фунта перед удалением кости

    Обвалка:
    Сначала удалите кость, я предпочитаю сохранить ее, чтобы потом приготовить суп или бульон.

    Алан Берго

    1. Найдите центральную кость ноги.
    2. Используя острый нож для очистки овощей, начните обнажать кость, максимально следуя швам между мышцами.
    3. Продолжайте открывать центральную кость.
    4. После удаления центральной кости удалите соединительную кость и ткань.
    5. Пальцами найдите оставшиеся две кости и твердую ткань.
    6. Готовая окорочка без костей. Обратите внимание на центральную кость и два больших куска кости / ткани.
    7. Примечание. См. Рецепт ниже и приправьте мясо перед завершением этого шага.Кухонным шпагатом обвяжите ножку как можно крепче, чтобы приготовление было равномерным; не обязательно быть идеальным.
    8. Готовая окорочка, обваленная и связанная, готова к приготовлению.

    Соление, обжаривание и обжаривание

    1. Приправить мясо солью, перцем и зеленью внутри и снаружи. Плотно скатайте ножку и обвяжите ее кухонным шпагатом, чтобы приготовить равномерно, а затем оставьте ее открытой в холодильнике на ночь. Посол помогает высушить поверхность мяса, что делает его обжаривание без особых усилий, но это необязательно.Если вам не хочется приправлять мясо на ночь, попробуйте сделать это за несколько часов до этого. Еще я люблю доводить мясо до комнатной температуры, прежде чем готовить. Я обнаружил, что 1,5–2 чайных ложки кошерной соли на 3–4 фунта козьей ножки – это здорово.

    2. На следующий день, за 1,5 часа до подачи на стол (при условии, что ножка весом 3–4 фунта) разогрейте духовку до 250ºF и поместите ножку в духовку. Установите таймер на 1 час и измерьте температуру в середине жаркого с помощью термометра. Когда внутренняя температура достигнет желаемой температуры, выньте ножку из духовки и дайте ей остыть на решетке в теплом месте в течение 15-20 минут.Вы даже можете выключить духовку и оставить там жаркое при слегка приоткрытой дверце.

    3. Тем временем нагрейте стороны и гарниры и приготовьтесь к подаче.

    4. Наконец, нагрейте несколько столовых ложек масла в соте или чугунной сковороде на высокой температуре. Включите вытяжку или откройте окно, так как вы будете использовать сильный огонь в течение нескольких минут. Когда масло только начинает слегка дымиться, уменьшите огонь до средне-сильного и глубоко подрумяньте жаркое со всех сторон.

    5. После того, как жаркое подрумянится, переложите его на разделочную доску, удалите шпагат, нарежьте кусочками острым ножом и сразу подавайте.

    Маринад для баранины в рукаве. Барания корейская в духовке. Баранина запеченная в духовке

    Хотите удивить гостей кулинарным шедевром? Затем приготовьте баранину. Только не забудьте правильно выбрать мясо. Чтобы баранина была податливой и нежной, нужно покупать только мясо молодого барашка. Определить это несложно. Если на прилавке стоит баранина светло-красного цвета с кусочками белого жира, значит баранина молодая. Если цвет темно-бордовый с желтыми дольками, то это мясо старого зверя, подходит только для фарша.Как правило, у молодого барашка специфический запах более мягкий, у старого – более насыщенный.
    Можно купить и приготовить любые части баранины. У нас получится запеченная в духовке в рукаве баранина из ножки, предварительно замаринованная в медово-горчичном соусе с ароматными специями.

    Как приготовить запеченные окорочка в рукаве в духовке

    Перед тем, как приступить к приготовлению мяса, вымойте, обсушите, нарежьте лишний жир и брызги.
    Тогда баранину обязательно нужно нарезать. Для этого приготовьте соус. В чашке смешайте мед, горчицу, лимонный сок, соль, оливковую зелень и розмарин.


    Этот соус аккуратно натирает ногу.


    В миске с бараниной измельчите пищевую пленку и уберите в холодильник, оставив мариноваться не менее 12 часов.


    По истечении желаемого времени марвелковое мясо кладут в рукав и перемещают в духовку с температурой 180 градусов. Запекание займет 80-90 минут.


    Мясо получается вкусным, нежным, с румяной корочкой.


    Приложив к столу, нарежьте баранину кусочками, красиво выложите на тарелку и украсьте веточками свежей петрушки и розмарина.

    Полезные советы:

    Леди любят далеко не все, но ее поклонники знают, что нет мяса ароматнее и вкуснее. Нежный, сочный, аппетитный он и манитес со всем своим видом, но только при правильном приготовлении, ведь очень важно скрыть мелкие недостатки и правильно подчеркнуть достоинства баранины. О том, как это сделать, читайте в этой статье.

    Более популярная на Востоке баранина – это любимое мясо многих народов. Больше всего ценится мясо овец возрастом не более 3-х лет, а также молодые кастрированные батончики и молочные ягнята.Конечно, особо выбирать не приходится – не в каждом магазине можно увидеть баранину, даже мясо. Но все равно вкусно приготовить можно – нужно только захотеть и уметь.

    Готовят у нас баранину, как правило, предпочитают жарить и запекать в духовке, но у второго способа есть неоспоримое преимущество – такие блюда гораздо полезнее жареных. О них и поговорим о них – рассмотрим приготовление самых вкусных вариантов запеченной баранины.

    Запекать баранину можно с самыми разными продуктами, от овощей до сухофруктов и фруктов, но самое главное – правильно выбрать мясо для запекания: подходящую для этого ножку или часть, вырезку или лезвие.Маффин очень хорошо сочетается с пряными травами, а также с различными специями, лучше всего, такими как майоран, чабрия и орегано.

    Вкусные и простые рецепты запекания из баранины


    Перед запеканием баранину можно пустить, варить, тушить или жарить, но, как правило, ее чаще запекают в сыром виде, без температурной обработки. При запекании вместе с бараниной можно приготовить и овощной гарнир – продукты обмениваются ароматами, и получается даже вкуснее.Как бы ни готовили баранину, ее готовность можно определить так: передать мясо, и если из него выйдет почти прозрачный, слегка розоватый сок, значит, оно готово. Очень важно, чтобы мясо не перегревалось, иначе пропадет весь его аромат и вкус.

    В духовке баранину обычно запекают при температуре 220-280 градусов в течение часа, также может сигнализировать сказочная корочка на поверхности мяса.

    Рецепт запекания баранины с вяленой

    Понадобится: 3 кг бараньих ножек, 600 мл бульона на баранине, 75 г кураги или абрикосов, 3 зубчика чеснока и веточки розмарина, 3 ст.Оливковое масло, 1 ст. мука.

    Как приготовить баранину с вяленой. Стреляйте в оливковое масло ягненка через всю поверхность мяса с помощью ножа, чтобы сделать глубокие надрезы и раскрыть их пальцами. Смешать измельченный чеснок, курагу и розмарин, среднее мясо, выложить в лунки. Обхватить ножку перцем и солью. Разогреть духовку до 200 мод, заодно разогреть и форму для запекания. Выложить баранину в форму, запекать 2 часа до готовности – выделяемый при откладывании мяса сок должен слегка подрумяниваться, выдерживать мясо перед разделкой.Приготовить начинку: жир из формы слить, оставив 1 ст., Соединить с мукой, залить бульоном, довести до кипения, тушить 5 минут, добавить измельченный розмарин, при подаче полить мясо.

    Запекать баранину всегда следует запекать только перед подачей, хранить такое мясо можно не дольше 2 часов, т.к. его органолептические показатели ухудшаются.

    Рецепт запекания ресниц с травами

    Понадобится: 1 лопатка Бараньи, 2 зубчика чеснока, 1 пучок розмарина или другой душистой травы, 0.5 стаканов растительного масла, 2 ст. Перец красный молотый, 1 ч. Соль и ароматный перец, лавровый лист.

    Как приготовить баранину с зеленью. Набросать лопатки на кости по 5 штук (без порции). Для маринада измельченный чеснок смешайте с растительным маслом и красным перцем, возьмите лопатку и уберите на один день на холод. Собрав мясо для салюта, нарезать душистую зелень, мелко нарезать, запечь в разогретой до 180 градусов духовке 1,5СН, вслед за мясом мясо не шевелится (полить красным вином или маслом, накрыть фольгой с активным замком.Готовое мясо следует отделить от кости, но лезвие должно сохранять форму.

    Одновременно с лопаткой можно запекать овощи (нарезанный пополам картофель, помидоры и целые луковицы), которые можно гарнировать.

    Рецепт запекания ребрышек ягненка в духовке


    Понадобится: 1 кг баранины на ребрышках, 2 зубчика чеснока, 2 ч. Мед Акация, 1 ст. Горчица дижонская, ¼ ХЛ Майоран и тимьян, лимонный сок, щепотка молотого имбиря, соевый соус, щепотка фенхеля.

    Как приготовить запеченные ребрышки ягненка. Смешайте в миске мед с измельченным чесноком, соевым соусом, лимонным соком и горчицей. Смажьте ребрышки полученным соусом и намажьте зелень смесью (фенхель, тимьян и майоран) и имбирем, уберите мясо в холод на час. На застрявший противень выложить ребрышки, выпекать, пока духовка не разогреется до 220 градусов, при подаче ребрышек на порционные кусочки.

    Чтобы в процессе запекания баранина не перегорела, что сделает ее невкусной, накройте ее фольгой и снимите только за 10-20 минут до конца выпечки, чтобы она сморщилась.

    Рецепт запекания баранины в упаковке (рукаве)

    Понадобится: 1-1,5кг баранины, 2 луковицы, лавровый лист, острый перец, 1 капля уксуса, масло оливковое, чеснок, душица, базилик, варбарис, перец черный горошек, приправы для подушки.

    Как приготовить баранину в рукаве или упаковочной упаковке. Мясо промыть и срезать жир, если он есть, оставив немного, чтобы не получилось высохнуть. Натуральное мясо с лавровым листом (чтобы мелко перекрыть) и нарезанным чесноком, посолить и поперчить.3-4 ст. оливковое масло смешать с уксусом, добавить острый перец, зелень, варвар, перец горошком, специи для плова, перемешать и взять баранину. Кольцами лук нарезать, положить в рукав, сверху положить мясо, побрить для перемешивания, убрать 3-4 часа на холод, затем запечь 2-3 часа при температуре 180-200 градусов. Перед подачей на стол нарезать мясо на порционные кусочки.

    Рецепт запекания котлет из баранины в йогурте с овощами

    Понадобится: 200мл натурального йогурта, 3 баранины, 2 зубчика чеснока, 1 кабачок, клубень и луковица картофеля, листья мяты, перечный соус, перец, соль.

    Как испечь отбивные из баранины. Мясо слегка очистить, натереть со всех сторон перцем и солью, выложить в миску, сверху тарелок присыпать нарезанным чесноком. Положить на чесночные листья мяты, залить всем кефиром, перемешать, вынуть, накрыть крышкой, в холоде на 1 час. Кабачок и картофель нарезать кубиками, лук – полукольцами, сложить овощи в миску, залить перечным соусом, перемешать. Мясо вместе с маринад уложить в огнеупорную форму к центру, вокруг выложить овощи, выпекать в нагретой до 200 градусов температуру в течение часа до готовности.

    Дама, если всегда получается вкусно и очень аппетитно, попробуйте приготовить ее по одному из предложенных рецептов и порадуйте любителей мяса!

    Подписаться на автора

    • бараня лопата -1,7 кг;
    • чеснок – несколько полюсов;
    • оливковая зелень, чарбер, тархун, перец, соль, молотый имбирь – по вкусу
    • масло растительное.

    Процесс приготовления:

    Фиксация лезвий или мяса на кости. Сода выдавливается через пресс чеснока и смеси сухого молотого имбиря, оливковых сухих трав, чабра, тархуна, перца и соли.Вы можете использовать другие комбинации специй, которые вам нравятся. Баранина хорошо сочетается с майраном, розмарином и шафраном.

    Если есть свободное время и желание поэкспериментировать, подразумевают мясные серпы с кусочками свиного окуня, чеснока, моркови и оставляют мариноваться от 1 до 12 часов. При длительном маринаде не забудьте убрать его в холодильник.

    Я не предлагаю использовать майонез из баранины. Перед отправкой целого куска в духовку баранину смазать растительным маслом

    и выложить в форму для запекания бортиками.Поставить в духовку на выдох на 180 градусов.

    Несколько раз с отделенным соком. Время приготовления баранины рассчитывается исходя из веса: 1 час на 1 кг. Готовность можно определить по цвету выделившегося при прокалывании сока.

    Отличным дополнением к запеканке станут ароматные вкусные соусы, например, сладкий перец или помидоры. Делаются они легко и быстро. В блендере в единую массу превращается сладкий перец, лук и пара шариков чеснока, украв примерно четверть часа на оливковом масле, добавляется острый перец, немного сахара, уксус, соль.Соус необходимо остудить.

    Не менее интересный ресторанный соус к баранине с вином. Возьмите 200 грамм. Томатная паста, луковица, сладкий перец, несколько маслин (без косточек) и 60 мл белого сухого вина. На сковороде с маслом разогреть пасту, добавить измельченный лук, оливки и перец, посолить, приправить острым перцем, залить вином. Томить 15 минут под крышкой, не забывая помешивать.

    Запеченную баранину подать на большом красивом блюде с сочной зеленью и соусами.

    Приятного аппетита!

    С уважением, Энни.

    Баранина в европейской части России не так популярна, как свинина или говядина, и совершенно зря. Мясо баранстера – очень полезный продукт, в котором содержится белок, железо и витамины группы V. Также мясо барана является хорошим диетическим компонентом. Благодаря минимальному количеству жира в баранине, употреблять ее можно, не опасаясь за форму.

    Идеально для приготовления мяса баранины .. Мясо – вкусно, очень полезно, особенно если правильно выбрать способ приготовления. Опытные кулинары советуют запекать баранину в духовке, тогда она, во-первых, сэкономит больше полезных веществ, во-вторых, останется сочной.Ниже подборка самых вкусных рецептов.

    Баранина в духовке в фольге – рецепт пошаговый с фото

    Для приготовления вкусной баранины не нужно сильно заморачиваться, можно просто запечь ее в фольге. Мясо из духовки будет иметь прекрасный вид и фантастический аромат. Именно такая баранина станет коронным блюдом на праздничном столе.

    Необходимые компоненты:

    • 1,5 кг баранины;
    • 20 грамм сушеных ягнят;
    • поваренная соль – 10 грамм;
    • 50 грамм соевого соуса;
    • 1/2 головки крупного чеснока;
    • 50 грамм свежего помидора;
    • горчица столовая 10 грамм;
    • 2 чайные ложки лимонного сока.


    Пошаговая последовательность приготовления:

    1 Приготовьте хороший кусок баранины. Красиво ложится лезвие на любую грудь, можно использовать заднюю часть Baran.


    2. Мясо посолить и посыпать специями. Хороший запуск компонентов с руками в мясе.



    3. В отдельную посуду кладем измельченный чеснок, измельченный помидор. Влейте же соевый соус и сок лимона.


    4.Для пикантности добавьте в миску с будущим маринадом горчицу. Хорошо смешать.



    5. В подготовленный маринад выложите мясо. Очень тщательно со всех сторон проглотить баранину в маринаде. Оставить на 30 минут в миске мариноваться.


    6. Свернуть мясо в рулет и плотно завернуть в фольгу. Запекать баранину при 200 градусах (1,40-2 часа).




    7. На стол можно подать ароматное нежное мясо ягненка.


    Как приготовить баранину в духовке в рукаве

    Современная хозяйка хороша, у нее тысячи кухонных помощников, которые помогают быстро готовить. Один из них – рукав для запекания, который одновременно делает мясо нежным и сочным, а противень оставляет чистым. Для запекания можно взять лапку или чистое филе, кому это нравится.

    Продукты:

    • Баранина – 1,5-2 кг.
    • Соль крупного помола – 1 ст. л.
    • Горчица «Дижонская» (в бобах) – 2 ч.
    • Специи «Оливковые травы» – 1/2 ч. Л.

    Технология:

    1. С мяса удалить лишний жир, отрезать пленки, промыть, промыть бумажной салфеткой.
    2. Приправы растолочь в порошок (или взять готовый молотый), смешать с солью.
    3. Получение полученной ароматной смеси из баранины со всех сторон. Теперь тщательно смажьте горчицей. Оставить для маринования на 3-4 часа в холодном месте.
    4. Мясо залить в рукав, выложить на противень, поставить в духовку.Для максимальной температуры (220 ° C) запекать 40 минут.
    5. Затем убавьте температуру, продолжайте выпекать полчаса. Можно аккуратно разрезать рукав, чтобы появилась румяная корочка.

    Готовую запеченную баранину выложить красивым блюдом, залить соком, оставшимся в рукаве, украсить зеленью. Блюдо дня готово!

    Вкусная баранина в духовке в горшочках

    Когда-то бабушек готовили в горшочках в печи, и это были изумительные блюда. К сожалению, время вспять не проходит, но использовать кастрюли для приготовления современных блюд вполне реально.Ниже рецепт приготовленной таким образом баранины.

    Продукты:

    • Баранина (нежирное филе) – 800 грамм.
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Картофель – 12-15 шт.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Морковь – 2 шт.
    • Масло растительное – 100 мл.
    • Сливочное масло – 50 гр.
    • Сыр – 100 гр.
    • Специи (по вкусу хозяйки), соль.
    • Вода.

    Технология:

    1. Начать нужно с баранины, в идеале она должна быть охлажденной, но можно взять и замороженной.Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками.
    2. Овощи очистить, промыть, нарезать удобным способом (например, картофель кружочками, луковыми полукольцами, морковь тонкими пластинами).
    3. Весна с растительным маслом для разогрева, положить туда мясные кубики, обжарить до полуготовности. Опытные кулинары советуют немного переложить морковь и лук на другую сковороду.
    4. Теперь пора выложить все ингредиенты в кастрюлю. Емкости помыть, залить немного растительного масла. Перемешать слои – баранину, морковь, лук, мелко нарезанный чеснок, дольки картофеля.
    5. Сладкое, добавить специи, положить на кубик масла. Налейте подогретую воду, закройте крышками и поставьте в духовку.
    6. Время варки составляет около 40 минут при температуре 180 ° C. За пять минут до завершения процесса натереть твердый сыр и посыпать.

    Семья будет очень отвергнута необычно поданным блюдом и обязательно попросит повторить!


    Рецепт баранины в духовке с картофелем

    Баранина считается довольно жирным мясом, поэтому ее лучше всего готовить вместе с картофелем, который поглотит излишки жира.К тому же при запекании образуется румяная корочка, из которой получается очень аппетитное блюдо.

    Продукты:

    • Баранина – 1,5 кг.
    • Картофель – 7-10 шт.
    • Чеснок – 4 зубца.
    • Масло оливковое (возможна замена растительному).
    • Розмарин и тимьян, соль
    • Вино белое сухое – 100 мл.

    Технология:

    1. Подготовьте ингредиенты. Картофель очистить, промыть под водой, нарезать довольно крупно, ведь запекание баранины – процесс длительный.Посолить, присыпать специями и розмарином, нарезанным чесноком (2 зубца).
    2. Мясо очистить от пленок и излишков жира, промыть, сделать глубокие надрезы.
    3. Чеснок Пропустить через пресс, тщательно всыпать зелень, масло, соль. Ароматный маринад хорош для пасти баранины.
    4. В форму для запекания налить на дно немного масла, выложить картофель, сверху выложить мясо, разлить его. Накройте лист пищевой фольгой и отправьте в духовку.
    5. Выпекать 40 минут при температуре 200 ° C.Время от времени поливайте мясо и картофель, образовав «сок».

    Если тара для покрытия красивая, то можно прямо в ней подавать блюдо. Или перекладывая мясо на красивую тарелку, по кругу разложить картошку. Посыпаем зеленью и зовем гостей!


    Баранина в духовке с овощами

    Идеальная “товарищеская” баранина – картофель, но компания может приготовить и другие овощи, которые сейчас находятся в холодильнике. Стоит попробовать приготовить мясо по следующему рецепту.

    Продукты:

    • Баранина – 500 гр.
    • Картофель – 6-7 шт.
    • Морковь – 2-3 шт.
    • Репчатый лук – 2-4 шт.
    • Помидоры – 3-4 шт.
    • Баклажан – 1 шт.
    • Масло растительное.
    • Соль и специи, в том числе перец острый и душистый, тимьян, розмарин.
    • Вода – ½ ст.

    Технология:

    1. Приготовление баранины: Очистить от пленок и излишков жира, промыть, обсушить, посолить, посыпать специями, оставить для маринования.
    2. За это время подготовьте овощи. Очистить и промыть. Баклажаны нарезать кружками, сохранить, образовавшийся сок отжать, чтобы слить.
    3. Картофель нарезать дольками, морковь и помидоры – кружочками, лук – кольцами. Сложить овощи в одну емкость, также посолить и посыпать приправами.
    4. Форма для запекания должна быть с высоким бортом. Залить маслом и водой, положить мясо, вокруг – овощи.
    5. Выпекать 1–1,5 часа при температуре 200 ° С, обязательно накрыв фольгой.

    Идеальный маринад для запекания баранины в духовке

    По запросу «Идеальный маринад для мяса баран» в Интернете выдают тысячи рецептов, но каждая хозяйка считает их лучшими.Следовательно, только опытный путь может быть получен безупречным. А за основу можно взять такой рецепт.

    Продукция:

    • Луковица – 1 шт.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Перец чили – 2 маленьких стручка.
    • Зира- 1 ч. Л.
    • Тимьян, розмарин – ½ ч. Л.
    • Оливковое масло.
    • Соевый соус.

    Технология:

    1. Лук и чеснок очистить, промыть, сначала нарезать мелкими кубиками, вторые – пропустить через пресс.Чили нарезать небольшими кусочками.
    2. Смесь с солью, специями, оливковым маслом и соевым соусом.
    3. В этом маринаде замочите баранину на несколько часов перед тем, как отправить в камеру духовки.

    Травы и специи помогут справиться с запахом баранины, который нравится далеко не всем. Масло позволит запеканию удерживать мясной сок внутри. По желанию можно нарезать в маринаде 2-3 помидора.


    Многие не любят баранину из-за специфического аромата, но в мясе молодого барашка или баранины почти нет полости.При покупке нужно обращать внимание на свежесть мяса, наличие небольшого количества жиров и пленок.

    Для приготовления ягненка со специальными специями не требуется специальных специй, но ягненок «старше» должен жениться. Для этого можно использовать любимые приправы и специи, душистые травы.

    Некоторые хозяйки советуют соевый соус или лимон, на Кавказе обычно добавляют томаты.

    Лучший способ приготовления – выпечка наоборот, получается относительно не хлопотно, но в то же время вкусно и красиво.

    Маранина, как известно, мясо очень вкусное, диетическое и даже отчасти вкусное. Но не каждая хозяйка решится подать его на стол. Во-первых, из-за специфического запаха, который придется не нравиться каждому гостю. Во-вторых, приготовить такое мясо решится не каждый, считая, что процесс займет много времени и отнимет много сил. Ошибаются и те, и другие хозяйки. Печь из баранины – блюдо, идеально подходящее для праздничного стола. И совершенно быстро в приготовлении.Мясо красивое.

    Итак, на повестке дня – баранина в фольге, запеченная в духовке. Пошаговый рецепт с фото прилагается. Давайте начнем?

    Состав

    Самым важным ингредиентом, конечно же, является баранина. Ножка, запеченная в духовке (в фольге) и поданная на листьях салата, будет восхитительна на столе, а вкус будет идеальным. Но можно взять ребра, грудку или другие части. Нам нужен килограмм мяса.

    Также для приготовления вкусной баранины В фольге в духовке две-три большие луковицы, соль и молотый перец, небольшая гроздь винограда без косточек, кавказские травы (если их нет, можно использовать любые специи. для мяса, которое вам нравится).

    Этап 1. Приготовление мяса

    Как и в любом рецепте, где задействовано мясо, в приготовлении баранины важную роль играет предварительная подготовка. Кусок следует промыть и погрузить на пару часов в слегка подсоленную воду. Во время этой манипуляции уйдет вся ненужная и лишняя кровь, ухудшится специфический запах, столь нелюбимый многими. Мясо станет более мягким и нежным, соленым. После того, как ягненок принял соленую ванну, его больше не нужно ополаскивать, достаточно предложить бумажную салфетку.

    Этап 2. Приправы

    Перейти к приготовлению мяса к запеканию. Важно отметить, что приготовление любого блюда в фольге – это быстрый и простой процесс. Этот материал часто избавляет хозяев от лишних трат на приготовление еды. Запеченная в духовке баранина в фольге, рецепт с фото которой мы сегодня приводим, не является исключением из правил.

    Но перед тем, как выложить кусок мяса в фольгу и запекать, его нужно охладить, чтобы взбить со специями.Для нашего рецепта лучше всего подходят кавказские. Их можно приобрести в любом специализированном магазине. Если с вами готовится баранина в фольге, запеченная в духовке, так сказать, пряностей на руке нет – в этом нет ничего страшного. Возьмите обычный молотый душистый перец или смесь перцев, немного зелени (точно она есть в холодильнике), куркуму или карри для приятного цвета.

    Этап 3. Маринование

    Любое мясо перед варкой лучше замариновать, особенно баранину.Перед Мариновым советуем мелко нарезать луковицы и сделать из них «подстилку» и «одеяло» для мяса. Выкладываем в посуду часть лука, сверху кладем мясо и сверху накрываем «одеялом» из оставшегося овоща.

    В таком виде баранину нужно мариновать в холодильнике три-четыре часа. Если времени немного, то часов хватит, но в идеале, чем больше, тем лучше, тем сочнее и нежнее будет мясо.

    Этап 4. Виноград

    Терпкость и сладкий вкус винограда играет далеко не последнюю роль в рецепте «баранина в фольге, запеченная в духовке».«Специалисты советуют брать черный или зеленый, без косточек, чтобы не тратить много времени на разделку этого продукта.

    Итак, гроздь винограда нужно промыть, разобрать на части. Каждую ягодку нужно разрезать пополам. Работа кропотливая, но действительно стоит потраченного времени и впоследствии хорошо скажется на общих вкусовых качествах блюд.

    Этап 5. Фольга в помощь

    Переходим к настройке посуды для запекания. На большом куске фольгу (не жалейте) кладу маринованную баранину, сверху кладем дольки винограда.Важный момент – пломбировочная пленка.

    Постарайтесь, чтобы мясо было аккуратно «укутано», чтобы не было зазоров или разрывов материала. Это делается для того, чтобы во время приготовления баранина не сушилась и хорошо защищалась.

    Этап 6. Духовка

    Подготовить и прогреть духовку в шкафу (до 200 градусов). Сколько запечь баранину в духовке в фольге? Времени на приготовление этого блюда требуется не так много, как кажется многим хозяйкам. Если хорошо купленное мясо в фольге, оно приготовится через сорок – пятьдесят минут.

    Конечно, многое зависит от времени маринования мяса, от вида мяса, которое вы решили использовать в рецепте, и, конечно же, от работы самого латунного шкафа.

    Этап 7. Подача

    Здесь есть несколько вариантов. Если вы хотите подавать баранину по кусочку для каждого гостя, вам придется запекать каждый кусок в отдельной фольге. Но более экономичным будет вариант «штучный», который вы позже, перед подачей на стол, просто приложите к порции и отдадите на одну тарелку.Украсить можно красивым зеленым листом салата.

    Баранина с картошкой

    Если вы хотите сэкономить время и подать мясо на стол сразу с гарниром, то баранина в фольге, запеченная в духовке с картошкой, будет просто находкой. Для этого рецепта потребуется: полкилограмма баранины, одна маленькая морковка, четыре – шесть крупных картофелин, щепотка изюма и столько же чернослива, полстакана красного вина, специи по вкусу.

    Для этого рецепта специалисты советуют брать большой кусок нарезки.Его следует вымыть и сверху сделать небольшие надрезы. В эти отверстия положите небольшие пластинки моркови. Затем мясо посолить, поперчить и натереть специями или ароматной сухой зеленью.

    Картофель очистить и нарезать кружочками. Набухаем на лотке из фольги. На нее ставят кружку с картошкой, затем кладут чернослив и сверху – мясо. Затем кладем щепотку Изюма, поливаем вином и плотно закрываем фольгой, как в первом рецепте. Помните, чем плотнее оно будет закрыто фольгой, тем лучше оно поддастся.

    Для этого рецепта духовка должна быть разогрета до 160 -170 градусов. Готовка будет увеличиваться, но результат – это ожидание. Прошел час, и мясо можно доставать из духовки.

    Преимущество этого рецепта в том, что мясо уже сочетается с очень вкусным гарниром. Картофель при варке, пропитанный соком, пропитанный винным и фруктовым ароматом, становится мягким и рассыпчатым.

    Баранина с медом

    Как вы уже поняли, баранина – мясо, в котором удивительно сочетаются сладкие дополнительные компоненты, будь то морковь, изюм, чернослив.Мед не исключение.

    Предлагаем вам быстрый и простой рецепт. Баранину в фольге, запеченную в духовке с медом, наверняка придется делать вашим родным и близким. Для приготовления Возьмите: отборную баранину, четыре ложки меда, веточку розмарина, пару лоскутов горчицы, молотый перец, соль, лимонный сок (1-2 чайные ложки), 3 зубчика чеснока.

    В этом рецепте главное – замариновать мясо. Эта процедура занимает довольно много времени, поэтому готовьте маринад вечером, а на следующий день готовьте мясо.Перед маринованием мясо, как обычно, хорошо промывают под проточной водой и протирают сухой тканью.

    Приготовление маринада. В небольшой посуде смешиваем сок лимона, мед и горчицу. Добавьте мед, соль, перец и специи. Кидаем веточку розмарина, выдавливаем измельченный чеснок. В таком маринаде мясо должно держаться не менее 10-12 часов. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем быстрее оно приготовится. С вечера забрать кусок, поставить в холодильник, а наутро можно готовить.

    После того, как мясо заблокировалось, можно готовить в духовке. Разогрейте его до 200 градусов. На противень выложить кусок фольги и выложить туда мясо. Сверху можно залить оставшимся маринадом. Крепко смотреть и отправить в духовку на 50-60 минут. За пять минут до готовности можно снять противень, немного открыть фольгу и снова поставить в духовку еще на десять минут. После таких манипуляций мясо внутри будет нежным и сочным, а сверху образуется румяная медовая корочка.

    Запеченные соусы из баранины

    Баранина, запеченная в духовке – это уже изысканное и праздничное блюдо. Но если вы хотите удивить и еще больше порадовать наших гостей, то примените дополнительно оригинальный соус, чесночный или клюквенный.

    Но мы предлагаем вариант еще более необычный – апельсиново-винный. Для его приготовления вам понадобятся: стакан красного вина, один крупный апельсин, несколько кусочков чеснока, одна большая луковица, по щепотке сухого тимьяна и розмарина, одна столовая ложка топленого меда, пара ложек растительного масла.

    Налейте масло для жарки и положите туда нарезанный лук. Проходя, постепенно добавляйте другие ингредиенты: измельченный чеснок, свежевыжатый апельсиновый сок, сухие травы, специи. Налить бокал красного вина и все это на медленном огне. Готовность соуса проверяют по его густоте. Как только общая масса жидкости уменьшится в 2-3 раза, соус будет готов. Приятного аппетита!

    Жаркое из валлийского баранины Дилана – Click & Collect – Dylan’s Restaurant

    Это блюдо по оригинальному ресторанному рецепту, без добавок и консервантов.

    Меню Dylan’s At Home включает оригинальные блюда из наших трех отмеченных наградами ресторанов. Сделано из самых свежих ингредиентов и с гордостью приготовлено нашими поварами на острове Англси | Ynys Môn. Эти рецепты были опробованы, проверены и оценены сотнями тысяч энтузиастов ресторанов с 2012 года.

    Этот заказ предназначен для получения в нашем универсальном магазине хлебобулочных изделий на улице Менай-Бридж-Хай-стрит.

    Просто разместите предварительный заказ до 9 утра в пятницу, 23 апреля, и заберите в субботу 24-го без суеты и шанса пропустить!

    _____________________________________________________________

    670 г

    Ингредиенты: баранина (27%), лук, картофель (13%), швед, сельдерей ( CELERY ), морковь, красное вино ( СУЛЬФИТОВ, ), сливочное масло (, МОЛОКО, ), кукурузный крахмал, желе из красной смородины (красная смородина). Сок из концентрата, желирующий агент: пектин, регуляторы кислотности: лимонная кислота, цитраты натрия, концентрат сока бузины), бульон ягненка (вода, баранина, чеснок, лук, помидоры, экстракт трав, глюкозный сироп, соль, дрожжевые экстракты, ароматизаторы, сахар , Рапсовое масло), соль, подрумянивание соуса (цвет: аммиачная карамель), чеснок, перец, розмарин, тимьян.

    Информация о пищевой ценности

    Типичные значения 100 г Содержит

    Энергия 506 кДж / 121 ккал

    Жиры 5,8 г

    – из них насыщенные 3,1 г

    Углеводы 7,4 г

    – из них сахара 3,2 г

    Волокно 1.5 г

    Белки 7,7 г

    Соль 0,73 г

    Рекомендации для аллергенов: аллергены, в том числе злаки, содержащие глютен, см. Ингредиенты в BOLD

    Предупреждение: Произведено в среде, где обрабатываются другие злаки, содержащие глютен.

    Использование: См. Базу

    Инструкции по хранению:

    Хранить в холодильнике.

    Подходит для домашнего замораживания.В идеале замораживать как можно скорее после покупки, но всегда до указанной даты.

    Тщательно разморозьте в холодильнике. После размораживания не замораживайте повторно.

    Не предназначен для приготовления из заморозки.

    Не подходит для микроволнового нагрева.

    Инструкции по приготовлению:

    Духовка: 190 ° C / Вентилятор 170 ° C / Газ 5 35-40 минут (Время в печи может отличаться) Снимите втулку и внешнюю пластиковую крышку. Поставьте бамбуковую емкость на противень в центре разогретой духовки.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *