Что добавляют при варке кукурузы: Как варить кукурузу? | Ответы на Ваши вопросы

Как варить кукурузу? | Ответы на Ваши вопросы

Кукуруза – полезный и питательный продукт. В ее состав входят витамины, микроэлементы, насыщенные и жирные кислоты. Кукуруза является хорошим профилактически средством при сердечнососудистых заболеваниях, нормализует обмен веществ, способствует выведению токсинов и шлаков из организма и обладает массой других достоинств.

И всего-то, надо в день съедать 40-50 грамм кукурузы, чтобы снабдить свой организм всеми полезными веществами, которые в ней содержатся. Вот только надо правильно приготовить кукурузу, а то все ценные вещества запросто улетучатся!

Как варить кукурузу? Летом на улице частенько можно встретить продавцов кукурузы. Вот только вы не знаете – как была приготовлена «царица полей», сохранила ли она свою питательную ценность. И будет гораздо лучше, если вы сами приготовите ее в домашних условиях, ведь сделать это совсем не сложно! Как же варить кукурузу дома?

Как правильно выбрать кукурузу?

Для начала надо купить кукурузу и здесь есть свои секреты. Сортов кукурузы довольно много: есть кукуруза кормовая, предназначенная на корм животным и пищевая – для употребления в пищу людьми. Поэтому, покупая кукурузу, поинтересуйтесь, если есть такая возможность – где она выращена: на приусадебном участке или на полях и для каких целей.

Молодая кукуруза имеет более светлый цвет

Обратите внимание, чтобы початок был не очищенный от обертки и рылец – это не даст высохнуть кукурузе, к тому же в таком виде ее варить гораздо лучше. Стоит также отбирать початки, зелень которых не потрепанная и не засохшая. Это говорит о том, что кукурузу хранили недолго и она сохранила свои свойства.

Чтобы при готовке кукуруза была мягкая – надо брать ее только молочной свежести. Молодая кукуруза намного вкуснее спелой, т.к. в зернах еще не завершился процесс преобразования сахара в крахмал. Спелая кукуруза – безвкусная и не ароматная. Раскусите одно зернышко, отломив его у самого основания: если зернышко мягкое, а внутри водичка – значит, кукуруза молодая и ее можно смело приобретать. Чем жестче и суше семя внутри – тем початок спелее.

Сколько варить кукурузу?

Казалось бы, такой простой вопрос: сколько времени варится кукуруза? А ответов найдется несколько. В зависимости от сорта кукурузы – разное время ее приготовления. Если сорт ранний (раннего созревания), то и варить его надо от 30 минут (для молочной свежести – 10 минут) до 1,5 часов. Если же вы приобрели поздние сорта кукурузы или кормовые (такое тоже бывает) – время на варку уйдет от 2 часов и до 6. То есть молодая свежая кукуруза варится намного быстрее старой. Сколько варить кукурузу? Удобнее всего для варки початков кукурузы – толстостенная и глубокая посуда с крышкой, которая плотно прилегает к посуде. Это может быть казан или чугунок – главное, чтобы посуда равномерно прогревалась. Огонь при варке должен быть небольшим – так в кукурузе лучше сохранятся питательные вещества.

Перед варкой тщательно промойте початки, снимите грязные листья, чистые не очищайте. Уложите неочищенные початки кукурузы в посуду, залейте их сверху водой на 3-5 см и ставьте на огонь. Чтобы кукуруза была мягкая, не стоит солить воду при варке.

Поскольку, заранее определена степень зрелости початков, вы уже знаете – сколько времени будет вариться кукуруза (если молодая – от 10 мин, зрелая 2-3 часа). Цвет и запах – не показатель готовности кукурузы. Готовность можно определить на вкус. Когда время истекло – попробуйте одно зернышко. Если зерно легко разжевывается и мягкое внутри, то кукуруза готова.

При варке кукурузы соль добавляется по вкусу

Кушать кукурузу лучше всего только что сваренную. Остывшая кукуруза не такая приятная на вкус. Только проследите, чтоб она слегка постояла, дабы не обжечься. Готовый початок можно смазать сливочным маслом и посыпать солью по вкусу.

Как варить кукурузу в пароварке?

Многие люди даже и не задумываются, что кукурузу можно и даже нужно варить в пароварке. Ведь от классической варки початков в воде, приготовленная на пару кукуруза отличается сочностью и более насыщенным вкусом. Секрет прост – питательные вещества и сладость кукурузы не уходят в воду, а остаются в продукте.

В пароварке кукуруза сохраняет большинство витаминов

Предварительно очистите каждый початок от листьев, рыльцев и усиков, промойте, а затем положите в паровую корзину. К каждой пароварке прилагается инструкция с табличкой, где указано – сколько времени нужно готовить какой-либо продукт. Как правило, кукуруза в пароварке варится 10-15 минут. При подаче на стол натрите кукурузу сливочным маслом и солью.

Как варить кукурузу в микроволновке?

Возьмите кукурузу молочной свежести. Перед приготовлением ее необходимо промыть и очистить от волосков и листьев. Разломайте или разрежьте початки пополам, но если ваша посуда позволяет поместить кукурузу целиком – этого делать не обязательно. Как варить кукурузу в микроволновке? Уложите початки в посуду, залейте водой, чтобы кукуруза полностью под ней скрылась, накройте крышкой. Таймер поставьте на 45 минут при мощности – 800 Ватт. Периодически необходимо смотреть за уровнем воды в посуде, если ее не хватает – нажмите на паузу и долейте.

Второй способ варки кукурузы в микроволновке намного проще, только вам понадобятся пищевые пакеты для микроволновой печи. Кукурузу также очистите, и промойте, положите в пакеты, и завяжите его, так чтоб воздух в пакете не выходил. Таймер выставляйте минут на 7 при мощности 800 Ватт. По истечении времени – кукуруза готова!

Как варить кукурузу в скороварке?

Если початки молодые, то в скороварке они готовятся практически мгновенно. Кукурузу промойте и, не очищая, положите в скороварку. Воды добавьте столько, чтобы кукуруза была полностью в нее погружена, можно прибегнуть к инструкции вашего аппарата. Варите початки минут 10-15 (если кукуруза старая – минут 40). Подавайте к столу кукурузу в горячем виде, натрите солью и сливочным маслом.

Как варить кукурузу в молоке?

Перед варкой тщательно промойте и очистите початки. Удобнее и быстрее варить кукурузу в микроволновке или скороварке. В посуду уложите початки, залейте молоком, сверху кукурузы должно быть около 0,5 см молока. Добавьте грамм 50 сливочного масла. Накройте крышкой и ставьте вариться в микроволновку на 30-45 минут.

Вареная кукуруза в молоке

Существует и другой способ варки кукурузы в молоке. Возьмите кукурузу молочной зрелости, промойте ее, очистите и отделите зернышки от початка. Сварите зернышки в молоке до мягкости. Добавьте сливочного масла. Подавать такую кукурузу можно самостоятельно, только предварительно нужно слить молоко и посолить кукурузу. Или, не сливая молоко, добавить слегка поджаренной пшеничной муки (2 ст. ложки), заправить солью и прокипятить, помешивая.

Редакция uznayvse.ru желает вам приятного аппетита и здоровья.

Как правильно варить кукурузу в початках, сколько времени

Полезным продуктом является кукуруза, поскольку в ней содержатся питательные и полезные вещества в большом количестве. Прежде всего, стоит выделить высокую концентрацию витаминов групп «А», «Е», «В» и «Н». Особый витамин холин содержится в кукурузе, стабилизирующий работу нервной системы, снижающий в крови уровень холестерина и ослабляющий влияние окружающей системы на клеточные мембраны.

При варке кукуруза сохраняет свои полезные качества, если ее варят правильно. Суть в том, чтобы при варке не разрушилась оболочка семян в початке, только в этом случае вы получите полезный продукт.

Содержание:

1. Польза и вред кукурузы
2. Как правильно варить початки кукурузы
3. Сколько времени варить кукурузу

Кому полезна кукуруза

Отваренную кукурузу с умеренным количеством соли и масла рекомендуют при заболеваниях сердца, печени, выручает она при приступах нефрита, подагры и даже при запорах. Больным гепатитом, холангитом, холециститом и страдающим желчнокаменными хворями следует употреблять в пищу отваренные рыльца кукурузы. Супы-пюре, в основе которых кукуруза, лечат гастриты и укрепляют оболочку желудка. Регулярное употребление початков оградит вас от онкологических заболеваний и замедлит процессы старения клеток.

Также следует сказать, что кукуруза, как и любой другой продукт, имеет противопоказания. Исключить продукт нужно людям с завышенными показателями свертываемости крови.

Как правильно варить початки кукурузы

Чтобы сварить кукурузу, вам потребуется:

1. Прежде всего, следует очистить початки, удалить грязные листочки и «усики». Очищать кукурузу можно и после ее готовности, но сделать это будет намного сложнее. Раскроем небольшой секрет: волокна и листья во время варки придают початкам сочность и приятный аромат, поэтому не торопитесь выбросить их в мусорное ведро, вымойте их и проложите между рядами початков.
2. Для варки кукурузы рекомендуют использовать объемную кастрюлю, чугунку или казан. Стенки посудины должны быть весьма толстыми, а крышка соответствовать по размеру. Для варки початков можно использовать скороварку.
3. Выложите на дно кастрюли листья кукурузы, на них поместите початки. Стенки емкости также лучше обложить листьями, чтобы початки в процессе варки не приставали к ним.
4. Сверху початков также рекомендуется «соорудить» слой из листьев и усиков, благодаря им готовый продукт получится сладким, ароматными и аппетитным.
5. Количество воды определяется объемом посудины, главное, чтобы все початки оказались погруженными в воду.
6. Варить кукурузу нужно на среднем огне, готовность проверяется периодически. В зависимости от сорта кукурузы может понадобиться от 20 минут до 5 часов. В среднем молодые початки кукурузы готовятся около часа. Следите за тем, чтобы они не выплывали из воды, а сама вода на протяжении всей варки должна кипеть.
7. Солить кукурузу следует после ее готовности, если добавить соль в кастрюлю, то зерна начнут выделять сок, что сделает продукт менее сочным и жестким.
8. Готовность проверяется следующим образом: початок нанизывается на вилку и от него отделяются несколько зерен. Они должны легко жеваться, вкус сочный и нежный. Убедившись в готовности, можно выключить огонь и перекладывать продукт в тарелку.

Сколько времени варить кукурузу

В зависимости от сорта кукурузы будет меняться время ее приготовления. До полной готовности может пройти 20 минут или даже 5 часов. В среднем молодые початки готовятся от 40 минут до часа.

В пароварке кукуруза готовится 45-70 минут, на процесс варки сильно влияет спелость початков и их сорт. Если вы планируете готовить кукурузу в духовке, то предварительно необходимо разогреть духовку до 120 градусов. Среднее время приготовления 40 минут.

В скороварке молодые почки будут готовиться в течение 15 минут, более старая кукуруза приготовится за 40 минут.

В мультиварке кукурузу нужно варить в режиме «Варка». Готовым блюдом вы сможете наслаждаться уже через 30 минут.

Приготовить початки можно и микроволновке. При мощности 1000 Ватт таймер следует установить на 5 минут, чуть больше времени потребуется для варки в агрегатах меньшей мощности. Если варить кукурузу в плотном полиэтиленовом пакете, то засеките 10 минут и установите 800 Ватт мощности. Молодую кукурузу следует варить в специальной емкости, рекомендованной для печей-СВЧ, на протяжении 50 минут при мощности 700-800 Ватт.

сколько по времени и как правильно это делать?

Ближе к концу августа созревает кукуруза, в магазинах и на рынках появляются желтые початки. Кукуруза — важнейший злак после пшеницы и риса, обладающий необходимыми для организма элементами.

Применение кукурузы в пищу очень широко — ее используют в салатах, делают попкорн, каши, но особенно она любима просто сваренная в воде с солью.

Что нужно знать о кукурузе?

Этот продукт является источником витамина B, Е, калия, железа, цинка, магния и других ценных для организма микроэлементов. Если кукуруза регулярно присутствует в меню человека, это способствует снижению вероятности развития рака, заболеваний сердца.

В 100 г вареного продукта содержится 123 ккал.

Какая кукуруза годится для варки: правильно выбираем початок

Выделяют два основных вида этого продукта:

• кормовая;
• пищевая.

В пищу можно использовать оба вида. Однако, именно пищевая отличается нежным вкусом. Также, стоит отметить, что времени на ее варку затрачивается значительно меньше.

При выборе стоит обратить внимание на следующие моменты:

• приобретать молодую кукурузу лучше всего в сезон (ориентировочно август). В следующие месяцы початки будут, скорее всего, переспелыми, а после варки — жесткими;
• цвет зерен должен быть молочным, практически белым, со светло-желтым оттенком — чем ярче цвет, тем старше початок;
• зернышки должны быть твердыми, одинаковыми по размеру и находиться плотно друг к другу;
• если проколоть зернышко в молодом свежем початке, выступит белая вязкая жидкость, по своему внешнему виду напоминающая молоко.

Как правильно сварить кукурузу

При варке початков рекомендуется придерживаться следующего алгоритма:

1. Подготовка.

Початки необходимо нужно очистить от всего лишнего: листьев, усиков.

2. Укладка.

На дно выбранной емкости кладут листья, затем початки. Также желательно раскладывать листья и сбоку, чтобы кукуруза не касалась стенок кастрюли. Сверху, при желании, можно добавить «усики».

3. Добавляем воду.

Жидкости должно быть столько, чтобы она легко покрывала все содержимое.

4. Варка.

Это может занять от 30 минут до нескольких часов. Данный показатель напрямую зависит от сорта.

Воду солить не рекомендуется. Это обусловлено тем, что в зернах содержится большое количество жидкости (особенно в десертных сортах). Соль будет значительно ускорять процесс выделения ее из зерен. В результате початки получатся не такими вкусными и сочными.

Чтобы проверить готовность, достаточно отщипывать по зернышку с початка и пробовать его на вкус. Показателем является мягкость, сочность.

Сколько времени варить кукурузу: молодую, свежую, замороженную

Если вы хотите получить вкусную вареную кукурузу, ориентируйтесь на следующие рекомендации:

• молодые початки варятся около 20-30 минут. Этого вполне достаточно, чтобы

наслаждаться нежными зернами;

• при варке кукурузы в початках стоит помнить о том, что листья придают вкусу нежность, а

зернам мягкость, но, после приготовления, очистить от них початки достаточно сложно. Поэтому их можно удалить заранее или, при желании, уложить в кастрюлю вместе с кукурузой;

• варить можно не только свежую, но и замороженную кукурузу в початках. Для этого ее

очищают от листьев и кладут в подготовленную воду. Процесс варки занимает от 30 минут;

• замороженная кукуруза в зернах кладется в кипяток и варится четверть часа.

В чем можно варить кукурузу?

Помимо кастрюли хозяйки могут использовать мультиварку, духовку, микроволновую печь, пароварку, аэрогриль.

Духовка

Для альтернативного варианта приготовления в духовке необходимо подготовить глубокую форму, в которую выложить початки. Затем налить воды, пока она не будет покрывать кукурузу наполовину.

Сверху форма укрывается фольгой и ставится в духовой шкаф. Время приготовления составит от 40 до 120 минут. Температура — 180°С.

Пароварка

В предназначенную емкость налить воды. Решетку для продуктов смазать сливочным маслом и уложить на нее кукурузу. Устройство плотно накрывается крышкой.

Время приготовления составляет от 40 минут.

Микроволновка

Предварительно початки необходимо залить холодной водой на 60 минут. После замачивания их помещают в целлофановый пакет, добавляют туда 20-30 мл воды.

Пакет должен быть плотно завязан. Перед тем, как поместить его в микроволновую печь, делают несколько небольших отверстий для отвода пара.

На микроволновке выставляется максимальная мощность и время 15 минут.

Видеорецепт, как приготовить кукуруза в микроволновке за 5 минут.

Аэрогриль

Этот вариант несколько схож с приготовлением в микроволновой печи. Початки должны быть завернуты в пищевую пленку. После того, как они будут уложены в аэрогриль, необходимо выставить температуру 210°С. Приготовление займет 30-40 минут.

Мультиварка

В этом устройстве, при наличии режима приготовления при высоком давлении, варка займет всего четверть часа.

Для этого в чашу наливается вода, укладываются початки и, при желании листья, волокна. Включается программа, и, спустя 15 минут, будет готова сочная и нежная кукуруза.

Можно также использовать режим «Варка на пару». Початки предварительно очистить от листвы и волокон. Они укладываются в чашу и заливаются холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Крышка устройства закрывается. Устанавливается режим «Варка на пару» на 20 минут.

Храним кукурузу в кастрюле

После приготовления кукуруза должна остывать прямо в той емкости, где хранилась (кастрюля, чаша мультиварки и т. п.). Если ее достать из воды, она может потерять свой аппетитный внешний вид. При температуре воды 60°-70°С початки так можно держать до 4 часов.

В холодильнике вареные початки могут храниться до двух суток.

Способы приготовления

У каждой хозяйки есть свой любимый метод варки кукурузы. Важно добиться не только мягкости, но и нежного вкуса. Для этого иногда, помимо воды, используют молоко, сливки.

Делаем кукурузу мягкой

Если под рукой молодые початки, с этим вопросом проблем не возникнет. Намного сложнее сделать блюдо мягким, если в качестве главного ингредиента используется перезревшие початки.

В таком случае рекомендуется использовать следующий совет:

1. Початки очищают от листьев, волокон.
2. Кукурузу разрезают пополам.
3. Полученные початки заливаются жидкостью, которая состоит из воды и молока в одинаковой пропорции.
4. Время замачивания — 4 часа.

После таких манипуляций продукт варят привычным способом. Она будет мягкой и сочной.

Варим сладкую кукурузу

Особые сорта обладают сладковатым вкусом. Она является любимой не только у детей, но и взрослых.

Процесс ее варки такой же, как и у других сортов. Отличительной особенностью является время. Для достижения ее готовности достаточно 20 минут.

Кукуруза в молоке

1. На 2-3 литра молока требуется до 5 початков среднего размера.
2. Дополнительно готовят 1 ст. л. сливочного масла, щепотку соли.
3. В кастрюлю с молоком укладываются очищенные початки.
4. Жидкость должна хорошо нагреться, но не кипеть.
5. Время готовки — 20 минут.
6. После початки натираются сливочным маслом, солью.

Зерна кукурузы в сливках и молоке

1. Початки необходимо очистить от зерен.
2. Смешивается ½ стакана молока и ¾ стакана сливок. Полученная смесь ставится на огонь, разогревается.
3. После этого в нее кладутся полученные зерна и варятся в течение 10 минут.

Рецепт можно разнообразить несколькими способами. Во время приготовления к кукурузе добавляют растопленное сливочное масло (2 ст. л.), перемешанное с мукой (1 ст. л.). Также, чтобы добавить пикантности, можно влить 40 мл сухого белого вина.

Кукуруза — не только полезный, но и очень вкусный продукт. Благодаря большому разнообразию вариантов ее приготовления, каждая хозяйка найдет способ удивить и порадовать гостей и близких.

Еда! Царица полей. С чем её едят и как готовят?

Как сообщает Минсельхозпрод РХ: «Ширинским хозяйством убрано порядка 300 гектаров кукурузы. По итогу урожайность составила 340 ц/га, хозяйством заготовлено практически 6000 тонн силоса». И тут мы призадумались: даже варить-то кукурузу умеют не все, а тем более, готовить из нее что-то еще. С этой задачей и разбиралась Лена Панда.

Как оказалось, написать пару абзацев о царице полей слёту никак не получается. Поэтому сначала изучим теорию, а уж потом четыре способа варки кукурузы, два способа её запекания и целых восемь вариантов соусов, с которыми кукурузу можно скушать.

Здесь — немного полезной и интересной теории о кукурузных сортах, о кукурузе на абаканском рынке и о том, как правильно выбрать початки себе к столу.

Итак, теория: кукуруза относится к семейству злаковых и включает в себя шесть видов, но абсолютно вся, которая культивируется как сельскохозяйственное растение, относится к одному виду «zea mays» или «кукуруза сахарная», а дальше уже подразделяется на ботанические группы, а они, в свою очередь, на сорта.

Кукуруза — вторая после пшеницы продаваемая зерновая культура в мире. Её широко применяют в кулинарии — свежие початки варят, кстати, их потом можно заморозить и долгое время хранить без потери вкусовых качеств, также початки консервируют. Но обычно в привычных нам баночках консервируют зерна, которые добавляют в салаты или используют при приготовлении супов и гарниров. Из спелых зерен грубого помола варят каши, а тонкий помол — это кукурузная мука, из которой получается очень воздушная выпечка. Ароматизированные раздробленные зерна применяют в производстве кукурузных хлопьев. И, конечно же, попкорн — особый сорт кукурузы, взрывающейся при нагреве.

В России выращивают пищевую и кормовую кукурузу. Кормовая произрастает повсеместно, при нормальной почве и влажности дает хороший урожай. Пищевая же — более прихотливая, и хорошо вызревает только в южных районах. Початки кормовой и пищевой кукурузы очень сильно различаются по внешнему виду. У кормовой — початок растет в длину и, если успеет созреть, имеет ярко-желтые зерна. Зерна жесткие, в сыром виде практически безвкусные, очень долго варятся.

У пищевой — початок толстый и короткий, с крупными зернами бледно-желтого цвета даже в зрелом виде (при варке они желтеют), зёрна мягкие, сочные, вкусные, а варится такой початок всего 10-30 минут. Именно такая кукуруза идет на полки супермаркетов в консервных банках.

И далее небольшое разочарование: вся кукуруза в початках на местных рынках — кормовая!

Эта культура растет повсеместно на наших полях и особо любима фермерами за обильную зелень, идеальную для приготовления силоса. Но это совсем не значит, что такую кукурузу нельзя употреблять в пищу. Просто кормовая имеет меньше знаменитого кукурузного вкуса, дольше варится, и менее красива по внешнему виду. Но большинство местных людей другой кукурузы в початках за свою жизнь и не ели…

Есть несколько советов, как выбрать самые удачные свежие початки для дальнейшего употребления в пищу:

1. Не покупать початки без листьев — возможно, кукуруза на поле была чем-то обработана и листья пожелтели и свернулись, или от неправильного хранения листья покрылись плесенью, или вообще неизвестно как и где хранились уже очищенные початки.

2. Выбирать початки с зелеными или зелено-жёлтыми, а не желтыми листьями. Жёлтые свидетельствуют о том, что кукуруза уже старая. Её всё равно можно употреблять в пишу, только придется долго варить.

3. Надавить ногтём на зёрнышко: если появился сок, кукуруза молочной спелости — именно такая подходит для кулинарной обработки. Если сока нет — кукуруза старая, и её также придется долго-долго варить до мягкости.
4. О возрасте початка также говорит внешний вид зёрнышек — у молодой кукурузы зёрнышки налитые, ровные, а у «пожилой» — на зёрнах есть вмятины, поэтому варка предстоит долгая. Как раз у нижней кукурузы на боку уже стали появляться вмятины.

Что делают с початками? Их варят и запекают.

Варить можно традиционно — в кастрюле. А также применить современные технологии — использовать пароварку или мультиварку, микроволновку и духовой шкаф. Запекать идеально на гриле над живыми углями, но это с лёгкостью можно заменить духовкой или просто обжарить кукурузу на сковородке. К сожалению, кормовая кукуруза не подходит для запекания без предварительного отваривания (она будет жесткой и невкусной).

Изучив «матчасть», перейдём к практике.

Варим в кастрюле

Очищаем початки от листьев и пестичных столбиков (именно так называются торчащие из початка метёлки или «волосы»), обрезаем кончики (там зёрнышки не вызревшие и безвкусные) и нижнюю часть (там зерна могут быть сухие, переспелые и жёсткие).

Красивые зелёные кукурузные листья промываем, половину укладываем в подходящую кастрюлю, на них укладываем початки (их можно нарезать кусочками удобной длины), сверху кладем оставшиеся листья и заливаем прохладной водой так, чтобы она полностью покрыла початки.

Листья придают кукурузе дополнительный аппетитный запах, а также не дают прикипеть нижним початкам ко дну кастрюли, а верхним пересохнуть, если вода выкипит.

Не солим! Иначе кукуруза станет жёсткой, и придётся её очень долго варить (хоть до завтрашнего утра). Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до готовности 1-1,5 часа. Готовность проверяем очень просто — достаем початок, срезаем несколько зерен и пробуем.

Когда кукуруза готова, выключаем огонь и даём ей настояться в воде минут 10. Интересно, что в процессе приготовления листья меняют цвет с зелено-желтого в светло-зеленый, а потом становятся полностью жёлтыми.

Вот теперь натираем початки солью и кладём сверху кусочек сливочного масла. Для удобства при поедании можно воткнуть в початки шпажки.

Уточнение: варить початки можно не очищая, целиком с листьями.

Варим в пароварке (мультиварке)

Початки очищаем, промываем, нарезаем удобными кусочками и складываем в контейнер пароварки.

Наливаем воды. Для мультиварки достаточно пять чашек. Ставим вариться. Для мультиварки выбираем программу «Варка на пару», время приготовления 1 час.

По окончании варки снимаем пробу. Готовая кукуруза становится насыщенно-жёлтого цвета. Натираем готовые початки солью, кладём по кусочку масла и кушаем.

Уточнение: в пароварке также можно варить неочищенную кукурузу, только время приготовления немного увеличится.

Кстати, очень интересен ярко-гранатовый цвет, в который окрашивается вода в пароварке. Смотрите, в стакане — вода из кастрюли, в кувшине — из мультиварки.

Варим в микроволновке

Початки, не очищая, замачиваем на один час в прохладной чистой воде. Смысл в том, что зёрнышки напитываются водой, а потом в процессе варки вода вскипает и доводит кукурузу до готовности.

Кладём кукурузу в полиэтиленовый пакет, вливаем пару столовых ложек воды, пакет завязываем и делаем сверху зубочисткой или вилкой несколько отверстий для выхода пара.

Запекаем 20-30 мнут на полной мощности. Вытаскиваем готовые початки из пакета на тарелку немного остудиться. Осторожно: очень горячий пар! Посыпаем солью и наслаждаемся.

Уточнение: таким способом (в пакете) можно быстро варить любые овощи.

Варим в духовке

Початки, не очищая, кладем в смазанную маслом жаропрочную форму. Заливаем водой, чтобы наполовину их скрыть.

Накрываем крышкой из фольги, сделав в ней несколько отверстий для выхода пара. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке от 40 до 60 минут. Пробуем, если не хватило времени — допекаем.

Употребляем с солью и сливочным маслом.

Плюсы и минусы способов варки:

• в кастрюле — привычно и сочно;
• в пароварке кукуруза получается наиболее красиво-желтая и ароматная;
• в микроволновке варить быстрее всего (не учитывая предварительное часовое замачивание), но при остывании зёрнышки в початках скукоживаются, потому что в процессе варки большая часть воды из них вышла. Кушать надо сразу, пока горячее.
• в духовке сложно угадать время приготовления, кукуруза цвет практически не меняет, зато получается наиболее сочная.

Идем дальше. Если вы думаете, что на отваривании можно остановиться, вы заблуждаетесь. Ведь кукурузу можно еще и жарить! Гриль и живые угли мы рассматривать не будем, возьмем привычную духовку и сковороду.

Жарим на сковороде

Перед жаркой вареную кукурузу надо хорошенько обсушить, чтобы капельки воды не воевали с раскаленным маслом. Сделать это довольно просто, разложив очищенную горячую кукурузу неплотно на большой тарелке — с паром вся лишняя влага быстро улетучится.

Наливаем на сковороду немного растительного масла, добавляем кусочек сливочного для вкуса и обжариваем кукурузу со всех сторон на сильном огне. Оперативно переворачиваем, чтобы не подгорела с помощью щипцов, лопатки или обычной вилки.

Запекаем в духовке

В духовке можно запечь початки на противне, в жаропрочной форме или вовсе сделать из фольги индивидуальные лотки под каждый початок — на таком лоточке потом можно и сервировать блюдо на столе.

Форму нужно немного смазать маслом и запекать примерно 20 минут, периодически поворачивая початки, чтобы поджарились равномерно.

Но и это еще не всё! Стандартная кукуруза с солью и иногда со сливочным маслом — классика. Посыпать её зеленью — уже праздник, но мало кто идет дальше, а ведь во многих кухнях мира для жареной (да и просто варёной) кукурузы существует множество соусов и поливок. Приправлять такими смесями кукурузу желательно пока она очень горячая — так вкуснее, а основа большинства соусов — сливочное масло, которое аппетитно тает на горячей поверхности.

Вариант № 1

Смешиваем пару столовых ложек сливочного масла, немного сыра с голубой плесенью и нарезанную петрушку до однородной массы. Намазываем на лист пергамента тонким слоем, замораживаем.

Когда кукуруза готова к поеданию, посыпаем её крупной солью, а замороженную массу строгаем ножом сверху. Очень интересный и неожиданный вкус получается! Кстати, оставшуюся замороженную смесь можно употребить с мясом или тушеными овощами — будет просто волшебно.

Вариант № 2

Тут вообще ничего смешивать не надо, просто намазываем горячую кукурузу сливочным маслом, чтобы расплавилось, немного сыра фета разминаем и выкладываем сверху на кукурузу, посыпаем крупной солью и измельченной мятой. Вместо феты можно использовать брынзу, но тогда нужно её пробовать и регулировать количество соли, брынза обычно очень солёная.

Вариант № 3

Немного сливочного масла смешиваем с измельченной кинзой, растертой зирой и лимонной цедрой. Кукурузу посыпаем солью и смазываем смесью. На вкус — остро и пикантно. Исчезает навязчивый запах кинзы, зира начинает звучать по-особенному нежно.

Вариант № 4

Десертный вариант. Пару столовых ложек сливочного масла смешиваем со столовой ложкой мёда и половиной чайной ложки красного перца. От мёда масло становится мягким, а масса по консистенции похожа на тянущуюся карамель. В сочетании с кукурузой — очень удачно, а красный перец дает приятный огонёк во вкусе.

Вариант № 5

Очень жирный, но неприлично вкусный соус с грецкими орехами, которые измельчаем, добавляем молотый кардамон, соль, немного сливочного масла. Обмазываем кусочки кукурузы и подаём. Довольно странное, но абсолютно уместное сочетание. Если не любите кардамон, смело меняйте его на мускатный орех — получается безумно вкусно!

Вариант № 6

Сыр с чесноком — удачная пара. Измельчаем зубчик чеснока, добавляем пару столовых ложек тертого пармезана, смешиваем со сливочным маслом, приправляем молотым перцем, солью и оттеняем базиликом. Уверена, такое вы еще не пробовали, но это, безусловно, фаворит кукурузного сезона!

Кстати, можно не только намазывать соус на жареные початки, а сразу отварную кукурузу запечь в духовке вместе с соусом, получится вполне достойный результат.

Вариант № 7

Достаточно острый соус получится так: столовую ложку соуса чили смешиваем с двумя столовыми ложками соевого соуса и добавляем измельченный зубчик чеснока. Этой смесью поливаем початок и запекаем минут 10 в разогретой духовке. А при подаче посыпаем крупной солью для красоты. Не переборщите с солью, соевый соус сам по себе солёный!

Вариант № 8

Еще вариант запеченной кукурузы под соусом: берём немного растительного масла, добавляем молотую или растёртую в ступке паприку и для остроты капельку соуса табаско. Если нет табаско, можно измельчить немного красного острого перца и добавить пару капель винного или бальзамического уксуса. Запекаем в разогретой духовке, а при подаче посыпаем солью и семенами кунжута или тмина — результат вас порадует.

А вообще, если поиграть со вкусами, то можно с легкостью придумать еще с десяток соусов для такого обычного блюда, как вареная или жареная кукуруза, главное — сочетать такие ингредиенты, которые вам нравятся и не пропустить кукурузный сезон на рынке — он сейчас в самом разгаре!

Удачных вкусных опытов!

Больше вкусного и интересного на funpanda.ru

Как правильно сварить кукурузу самые важные советы

Как правильно сварить кукурузу: самые важные советы
Кукуруза нравится многим, особенно детям. Варёная кукуруза обычно бывает только летом, что делает её редким блюдом, а поэтому к ней особый интерес.
Спелые кукурузные початки имеют приятный солнечный цвет и не менее приятный аромат. Но это только внешние атрибуты, а что касается содержащихся в них питательных веществ, то здесь кукуруза имеет богатый набор: железо и фосфор, медь и магний, калий. Также в ней содержится глютаминовая кислота и много других полезных элементов, в том числе и витамины (В, С, D, К и др.).
Хотя, как кажется, кукурузу варить совсем просто, но есть несколько нюансов, которые позволяют утверждать, что для правильной варки кукурузы следует выполнять некоторые правила. Итак, несколько советов о правильной варке кукурузы.

Выбираем кукурузу
Первый вопрос, на который нужно ответить – о спелости початков. Мнение о том, что они должны быть спелыми – правильное, но не совсем точно определяет те початки, которые подходят для варки. Ведь зёрна с одного спелого початка могут легко пережевываться, а с другого, тоже спелого, их трудно даже откусить.
Почему так? Всё просто – различная степень спелости. Кстати, её легко определить по цвету зёрен:
⦁ оттенок молочно-белый с переходом в светло-желтый (лимонный), характерен для молодой кукурузы. Такой початок находится в самой начальной степени зрелости, его зёрна сочные, ароматные и не жесткие. Такая кукуруза бывает в начале и середине августа.
⦁ Яркий и сочный жёлтый цвет характерен для полностью вызревшей кукурузы. Чем насыщеннее и темнее жёлтый оттенок, тем зёрна жестче. Обычно это уже сентябрьская кукуруза. Есть её довольно тяжело, даже если она долго варилась, поэтому её не используют.
Лучше всего варить початки светло-жёлтого цвета, с зёрнами приблизительно одной величины плотно расположенными по отношению друг к другу. На ощупь они должны быть немного мягкими и податливыми, но упругими.
Спелость кукурузы также можно определить
⦁ по виду зёрен – если на них есть ямочки, значит, початки очень зрелые,
⦁ и по листьям – они должны плотно прилегать к початку, а не болтаться рядом, что характерно опять же для перезрелой кукурузы.
Такие початки и в том и в другом случае варить не стоит.

Подготавливаем початки
После того, как початки отобраны их следует очистить от листьев, ополоснуть, положить в прохладную воду и дать им вымокнуть примерно около часа.
Одновременно в одной таре лучше всего варить початки одного размера, иначе большие не проварятся, в то время как маленькие будут готовыми. Початки можно разрезать на кусочки, на вкусовые качества это не влияет.

Как омолодить перезревшую кукурузу
Если хочется мягкой и сочной кукурузы, а под рукой только очень спелая и жёсткая, в таком случае используйте следующий рецепт.
Сначала уберите все листья, затем разрежьте початки на две или три части и залейте молоком, напополам разбавленным холодной водой и продержите в этой заливке не менее 4 часов. Варить так же, как и молодые початки.

Как долго варить кукурузу
Молодая кукуруза варится довольно быстро – от 20 до 30 минут. Если початки более зрелые, то варить их следует дольше, минут 30-40 и далее, в зависимости от степени зрелости варка может продолжаться и ещё дольше, иногда для этого может потребоваться даже несколько часов.
Когда варите кукурузу, не следует забывать про время, потому что у переваренные зёрна становятся очень жёсткими.
Кукурузу можно готовить, в том числе и в пароварке, и в микроволновке, но последнего лучше не делать.
Дело в том, что без воды кукурузные зёрна в микроволновой печи лопаются, точнее взрываются. Если они полностью покрыты водой взрыва не произойдёт, но где гарантия, что вы не пропустите тот момент, когда вода выкипела? Поэтому, лучше варите кукурузу в обыкновенной кастрюле.

Особые тонкости
⦁ Начинайте варить кукурузу сразу в кипящей воде.
⦁ Если хотите, чтобы кукуруза была солёной, то помните, что солить её следует либо при подаче, либо перед тем, как собираетесь вытаскивать уже сваренные початки из кипятка. Если же посолить воду перед началом варки, то зёрна станут жёсткими и неприятными.
⦁ Нежность кукурузе придадут сливочное масло или сахар, которые можно просто положить в воду.
Варите кукурузу на медленном огне, а когда она будет готова, не откладывайте трапезу на потом, остывшая кукуруза станет жёсткой.

Post Views: 4 865

Вареная кукуруза: все секреты приготовления

Фото

Одно из самых что ни на есть летних блюд – вареная кукуруза. Она любима всеми – и детьми, и взрослыми, особенно если вкусно и правильно ее приготовить. Ароматная, сочная и вкусная вареная кукуруза – это одно из тех блюд, которое нравится всем и каждому.  Плюс его несомненно еще и в том, что этот овощ очень полезен: в кукурузе много витаминов (группы В, С, D, К, РР), также в составе содержатся магний, медь, калий, железо, фосфор, глютаминовая кислота и другие полезные вещества. С древних времен в народной медицине кукуруза используется для лечения проблем обмена веществ, подагры, болезней почек и печени, а также сердечно-сосудистой системы. При регулярном потреблении этот овощ улучшает память, очищает организм от вредных веществ, улучшает обмен веществ.

ВАРЕНАЯ КУКУРУЗА: ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ТОНКОСТИ И СЕКРЕТЫ ВАРКИ

Чтобы приготовить вкусную вареную кукурузу в первую очередь нужно ее правильно выбрать. Для варки лучше всего подходят молодые початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернами, которые должны быть слегка мягкими, но упругими На практике хозяйки варят и кукурузу ярко-желтого цвета, но она получается более жесткой и грубой. Не покупайте початки без листьев – это может говорить о том, что кукурузу обрабатывали пестицидами, из-за чего листья свернулись и их срезали перед продажей из-за непривлекательности.

Итак, вы выбрали кукурузу и готовы приступить к ее варке, нужно ли еще на что-то обратить внимание?

– Старайтесь варить вместе початки примерно одинакового размера с похожими по размеру зернами, иначе кукуруза сварится неравномерно;

– Большие початки перед варкой разрежьте поперек пополам;

– Очищение початка от листьев – вовсе не обязательная процедура, которую нужно всегда проделывать перед варкой, т.к. можно варить кукурузу и вместе с ними;

– Перед отвариванием кукурузу лучше всегда замачивать на час в прохладной чистой воде, после этого ее нужно хорошо промывать проточной водой;

– С початков следует срезать верхние подгнившие ряды зерен, если таковые имеются;

– Класть кукурузу следует в уже кипящую воду, которую не следует солить ранее, чем за 10-15 мин до окончания варки кукурузы;

– Сколько варить по времени кукурузу зависит от степени ее зрелости: для молодой достаточно и 20-30 минут, а для зрелой может потребоваться и 2-3 часа.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРЕНОЙ КУКУРУЗЫ (МОЛОЧНОЙ) В КАСТРЮЛЕ

Понадобится: кукуруза в початках с листьями, сливочное масло, соль.

Как сварить кукурузу. Молодые початки очистить, промыть, опустить в кастрюлю с кипящей водой (3л), довести до кипения на сильном огне, после того как початки всплывут варить кукурузу, убавив огонь до среднего, еще 5-10мин. Готовую кукурузу достать из воды, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать солью. Переваривать молодую кукурузу не следует – из-за этого она становится жесткой.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРЕНОЙ КУКУРУЗЫ (ЗРЕЛОЙ) В КАСТРЮЛЕ

Понадобится: 3л воды, кукуруза, сливочное масло, соль.

Как приготовить вареную кукурузу. Замочить кукурузу, очистив початки (не выбрасывайте листья), в холодной воде на час, затем промыть. Опустить в кастрюлю с кипящей водой половину листьев, довести до кипения, положить початки, снова довести до кипения на сильном огне, затем снизить огонь до умеренного, прикрыть кастрюлю крышкой, проварить початки 40-50 мин, затем подсолить, положить остальные листья и проварить еще 15-20 мин. Сразу достать готовую кукурузу, обсушить, полить маслом и посолить. Вареную кукурузу следует всегда подавать к столу сразу.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРЕНОЙ КУКУРУЗЫ В ПАРОВАРКЕ

Понадобится: кукуруза в початках, сливочное масло, грецкий орех, молотый кардамон, соль.

Как варить кукурузу в пароварке. Очистив, выложить кукурузу в контейнер пароварки, смазанный сливочным маслом, варить 30-40 мин до готовности. В сотейнике отдельно растопить 15г сливочного масла, перемешать с 50г толченого грецкого ореха, кардамоном, убрать с плиты. Готовые початки выложить на блюдо и полить ореховым маслом, подать соль отдельно. Варить в пароварке можно и очищенную и неочищенную от листьев кукурузу, при втором варианте для варки потребуется больше времени.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУКУРУЗЫ В МИКРОВОЛНОВКЕ

Понадобится: кукуруза, вода, топленое масло, соль.

Как варить кукурузу в микроволновке. Початки, не очищая, на час замочить в воде, затем выложить в полиэтиленовый пакет и влить 2 ст.л. воды, плотно завязать пакет, сделать в нем пару отверстий чтобы через них выходил пар. Запекать кукурузу 10-15 мин при полной мощности. Когда кукуруза будет готова, очистите ее обмазать топленым маслом и подсолить.

Готовьте кукурузу удобным для вас способом и радуйте домашних таким чудесным летним блюдом!

Марошкина Анастасия

Сколько и как варить кукурузу правильно [Инструкция]

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 01.07.2021

Вкусная вареная кукуруза нравится всем, и детям, и взрослым, поэтому как только наступает сезон (ближе к концу лета) многие стараются купить свежие молодые початки кукурузы и сварить их у себя дома, поэтому в этой статье рассмотрим, сколько времени и как правильно варить кукурузу (свежую, старую и отдельно зерна) в кастрюле, мультиварке или микроволновке.

Сколько варить кукурузу по времени?

Время варки в первую очередь зависит от самой кукурузы, так как более свежая молодая кукуруза варится минимум в 2 раза быстрее, чем старая, при этом также влияет и выбранный способ её приготовления. Рассмотрим по отдельности, сколько варить кукурузу различными способами в домашних условиях:

• Сколько варить кукурузу в початках в кастрюле? Молодая кукуруза в початках варится 15-20 минут в кастрюле после закипания воды, а старую кукурузу варят 40-50 минут (до 2х часов, если кукуруза переспевшая и жесткая).
• Сколько варить замороженную кукурузу? Замороженную кукурузу в початках варят в течении 30 минут после закипания воды, а замороженные зерна кукурузы необходимо варить 10-15 минут после закипания воды в кастрюле.
• Сколько варить кукурузу в скороварке? Время варки молодой кукурузы в скороварке составляет 10-15 минут, а старой (насыщенно желтого цвета) – 40 минут.
• Сколько готовить кукурузу в пароварке? Время приготовления молодой свежей кукурузы в пароварке составляет 30-35 минут.
• Сколько минут варить кукурузу в мультиварке? В мультиварке молодая кукуруза варится в течении 15 минут, старая – в течении 20-30 минут.
• Сколько времени варить кукурузу в микроволновке? Молодую кукурузу можно приготовить в микроволновке за 10 минут (если готовить без воды в завязанном полиэтиленовом пакетике при мощности 800 Вт).

Узнав, сколько времени готовится кукуруза, рассмотрим далее каждый вид её приготовления по отдельности.

На заметку: наиболее вкусная кукуруза для варки – это молодая (светло-желтого, беловатого цвета), которую также называют сахарная или Бондюэль.

Как варить кукурузу в кастрюле?

---

• Общее время приготовления: 30 минут, время подготовки к варке: 10 минут (время закипания воды в кастрюле), время варки: 20 минут.
• Калорийность вареной кукурузы: 96 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Американская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

---

Варка кукурузных початков в кастрюле – самый популярный способ ее приготовления в домашних условиях, так как в таком случае она получается мягкой, сочной и очень вкусной. Для варки нам потребуются такие ингредиенты:

• Свежая кукуруза – 2 початка,
• Вода – 2 литра,
• Соль – 2 чайных ложки (без горки).

Рассмотрим пошагово, как сварить кукурузу в кастрюле:

• Первым делом подготавливаем кукурузу к варке: подсохшие и грязные листья удаляем, а более свежие можно оставить, так как они придадут более приятный вкус кукурузе после варки. Также необходимо помыть кукурузу под проточной водой.
• Выбираем кастрюлю для варки (желательно более объемную и широкую, чтобы в неё поместились початки, а также с толстым дном и стенками). Если кукурузы много, а кастрюля не особо большая, крупные початки можно разрезать на 2-3 части перед варкой.
• Кладем початки кукурузы в кастрюлю, заливаем их водой так, чтобы она полностью их покрывала и доводим воду до кипения на большом огне (также можно закладывать кукурузу после закипания воды).
• После того, как вода в кастрюле закипела, убавляем огонь (чтобы вода кипела не сильно) и варим кукурузу в течении 15-20 минут, если кукуруза молодая, или не менее 40 минут, если старая.
• За 5 минут до окончания приготовления добавляем соль (чайная ложка на 1 литр воды), а в конце готовки пробуем кукурузу на вкус (отделив несколько зернышек от початка с помощью вилки), если она уже мягкая, выключаем плиту и вынимаем готовую кукурузу на тарелку. По желанию её можно натереть солью и сливочным маслом, чтобы она была вкуснее.

На заметку: во время варки в воду можно добавить немного сахара и сливочного масла, чтобы зерна кукурузы получились более нежными и мягкими, а вот солить многие рекомендуют в конце варки (за 5 минут до окончания приготовления, или солят уже готовые сваренные початки кукурузы).

Чтобы сварить замороженную кукурузу в кастрюле (как цельные початки, так и отдельно зерна), доводим воду в кастрюле до кипения, добавляем соль и кладем кукурузу в кипящую воду. После повторного закипания воды, убавляем огонь и варим початки 30 минут, а если это зерна, то 10-15 минут до готовности.

Как правильно варить кукурузу в мультиварке?

Молодую кукурузу быстро и удобно готовить используя мультиварку, при этом зачастую многие хозяйки используют режим «Варка на пару» по принципу пароварки, чтобы кукуруза получилась более сочной и мягкой. Рассмотрим пошагово, как варить молодую кукурузу в мультиварке:

• Полностью очищаем кукурузу от листьев и промываем под проточной холодной водой.
• Кладем початки в мультиварку и заливаем их холодной водой так, чтобы вода полностью их покрыла.
• Закрываем мультиварку, выставляем режим «Варка на пару» и время варки 20 минут.
• После окончания приготовления перекладываем кукурузу из мультиварки на тарелки и при желании натираем солью и сливочным маслом, чтобы она была вкуснее.

На заметку: данный рецепт приготовления наиболее подходит для свежем молодой кукурузы, так как более старую готовят дольше по времени (не менее 30-40 минут + при необходимости доливают больше воды в мультиварку).

Как сварить кукурузу в микроволновке?

Не каждый знает, что кукурузу можно приготовить даже в микроволновой печи, но важно знать, что лучше готовить её таким образом в небольшом количестве (в зависимости от выбранного способа можно зараз готовить 1-3 початка кукурузы). Рассмотрим подробнее, как варить кукурузу в микроволновке:

• Очищенный початок молодой кукурузы кладем в плотный полиэтиленовый пакет, завязываем и кладем его в микроволновку.
• Выставляем время приготовления на 10 минут на мощности 800 Вт и включаем микроволновую печь.
• После звукового сигнала вынимаем кукурузу из пакета, натираем солью и кушаем.

На заметку: в микроволновке можно быстро приготовить один початок кукурузы! Для этого необходимо его оставить в листьях (вообще не чистить), поместить в микроволновку и выставить таймер на 5 минут на максимальной мощности.

Читаем также подробный обзор о том, чем полезна вареная кукуруза.

Ответы на популярные вопросы по теме, как вкусно сварить кукурузу

• Как сварить старую перезревшую кукурузу, чтобы она была мягкой? Старую кукурузу перед варкой необходимо замочить в смесью воды и молока (в равных долях) на 3-4 часа. Варить далее нужно в обычном режиме (в воде).
• Нужно ли размораживать кукурузу перед варкой? Замороженную кукурузу не нужно размораживать перед варкой в кастрюле, её закладывают в замороженном виде в кипяток в кастрюле при варке.
• Нужно ли солить кукурузу при варке? Кукурузу можно вообще не солить при варке, или солить за несколько минут до окончания варки. Удобнее натирать початок солью уже перед употреблением.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько варить кукурузу, Вы сможете приготовить вкусное готовое блюдо, которое также очень полезно и обязательно понравиться Вам, и Вашей семье, особенно детям. Свои полезные советы и отзывы, как варить кукурузу в початках в кастрюле, мультиварке и микроволновой печи, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Все о сладкой кукурузе – советы по приготовлению

Приготовление сладкой кукурузы | Кукуруза в початках | Приготовление сладкой кукурузы на гриле Кукуруза с кремом | Замораживание сладкой кукурузы | Подсказки Кукуруза Кукуруза – это высокое зерновое растение, состоящее из крепких сочлененных стеблей, поддерживающих большие початки с зернами. Из всех видов выращиваемой кукурузы сладкая кукуруза является одним из самых популярных сортов для потребления человеком.Сладкая кукуруза является хорошим источником витамина А, магния и калия, и ее часто считают овощем, а не зерном. Эта путаница, вероятно, связана с тем, что его едят в свежем виде, как овощ. При правильной спелости зерна сладкой кукурузы становятся нежными и имеют сладкий, сочный вкус. Три легко доступных типа сладкой кукурузы: белая кукуруза (белые зерна), желтая кукуруза (желтые зерна) и гибрид белого и желтого цветов, часто называемый персиками и сливками или кукурузой с маслом и сахаром.Сладкую кукурузу можно перерабатывать в сироп, сахар использовать в качестве подсластителя в безалкогольных напитках, крахмале и злаках. Использует: В летние месяцы, когда он доступен в свежем виде, его чаще всего готовят и едят в початках. Сладкую кукурузу также срезают с початков и едят в качестве овощного гарнира или добавляют в качестве ингредиента в другие блюда, такие как супы, тушеные блюда, запеканки и салаты. Кукурузу можно вырезать из початков, в сыром или приготовленном виде, а затем консервировать или замораживать для использования в будущем. В лучшем виде: Сладкая кукуруза лучше всего растет с конца лета до начала осени. Исключением является Флорида, где сахарную кукурузу собирают с осени до весны. Чтобы сладкая кукуруза получила лучший вкус, ее следует съесть как можно скорее после того, как она будет собрана, потому что сахар начнет превращаться в крахмал, как только он будет собран. Как купить: При выборе ищите шелуху хорошего зеленого цвета с бледным шелком.Чтобы проверить свежесть, оторвите верхнюю часть шелухи от уха и проткните ядро ​​ногтем. Если ядро ​​выделяет слегка мутный сок, это обычно свежая партия. Если зерна помяты или обесцвечены, кукуруза не свежая. Избегайте сладкой кукурузы с сушеным или темным шелком или обесцвеченной шелухой. Покупка сладкой кукурузы с придорожного прилавка может привести к тому, что кукуруза потеряет большую часть своей сладости из-за воздействия высоких температур. Высокие температуры быстро превратят сахар из кукурузы в крахмал, из-за чего он потеряет часть своего сладкого вкуса. Склад: Для хранения кукурузы оставьте кукурузу в шелухе и как можно скорее поставьте в холодильник. Если кукуруза была очищена от шелухи, поместите ее в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике. Лучше съесть его как можно скорее. Срезанную с початка кукурузу можно замораживать от 6 месяцев до года. Разновидности: Желтая сладкая кукуруза Наибольшую долю различных сортов сладкой кукурузы составляет желтая сладкая кукуруза.Все ядра на початках желтого цвета. Размер початков и вкус кукурузы будут различаться для разных сортов. Большинство выращиваемых в промышленных масштабах сладкой кукурузы желтого цвета. Белая кукуруза Белая сладкая кукуруза отличается от других тем, что имеет все ядра белого цвета. Его вкус не такой сладкий, как у желтой кукурузы, персиков и кремовой кукурузы. Он используется так же, как и желтая кукуруза. Белая сладкая кукуруза обычно не выращивается для коммерческого использования.Чаще встречается на местных рынках. Персики и кукуруза в сливках Персики и кукуруза в сливках, также называемые маслом и сахаром, отличаются от других разновидностей тем, что содержат как белые, так и желтые ядра. Сахарная кукуруза с белыми и желтыми зернами обычно не выращивается для коммерческого использования. Чаще встречается на местных рынках. Приготовление сладкой кукурузы Shucking – Удаление шелухи со сладкой кукурузы Очистите кукурузу от шелухи и полностью удалите ее. Удалите тонкий шелк, идущий вдоль зерен кукурузы. Удалите излишки шелка щеткой для овощей или влажным бумажным полотенцем. Обломайте или срежьте оставшиеся стебли кукурузы. Теперь кукуруза готова к приготовлению. Совет: Удаляйте шелк при очистке кукурузы, используя влажное бумажное полотенце для сбора шелка. Смочите бумажное полотенце и прижмите полотенце к початку, продвигая полотенце вниз по початку и позволяя шелку прилипнуть к полотенцу.Этот метод хорошо подходит для удаления небольших прядей шелка, которые часто прилипают к початку после удаления листьев. Этот метод защищает ядра, избавляя от необходимости использовать другие методы удаления, вызывающие повреждение. Удаление ядер из початка Зерна сладкой кукурузы можно вынуть из початка и приготовить как гарнир или добавить в другие блюда. Ядра также срезают с початков, чтобы консервировать или замораживать, чтобы их можно было сохранить для будущего использования. Удалите зерна, поставив початок на разделочную доску вертикально. Используя острый универсальный инструмент или поварской нож, разрежьте зерна прямо вдоль кукурузных початков, чтобы освободить несколько рядов ядер одновременно. Приготовление кукурузы в початках Верхняя плита | Микроволновая печь Самый популярный способ есть сладкую кукурузу – это початки. Как правило, перед приготовлением его очищают от шелухи, но его можно приготовить, используя методы, при которых шелуху нужно оставить.При варке сладкой кукурузы не добавляйте соль в воду, потому что это сделает кукурузу жесткой во время приготовления. Также важно готовить кукурузу только до тех пор, пока она не станет мягкой. Из-за переваривания кукуруза потеряет сладкий вкус, а ядра станут жесткими. В приведенных ниже инструкциях показано несколько способов приготовления кукурузы в початках. Плита: Кипячение – Метод 1 | Варка – Метод 2 | Варка – небольшие количества Кипячение – Метод 1 Этот метод хорошо работает при приготовлении большого количества кукурузы в початках. Положите очищенную кукурузу в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте столовую ложку сахара, чтобы кукуруза оставалась сладкой и нежной. Готовьте кукурузу на сильном огне, и когда вода закипит, кукуруза готова. Не пережаривайте. Снимите с огня, процедите и подавайте. Кукурузу можно постоять в горячей воде (вдали от источников тепла) 5-10 минут. Кипячение – Метод 2 Этот метод также подходит для приготовления большого количества кукурузы в початках. Добавьте воды в большую кастрюлю, чтобы покрыть кукурузу, когда она будет добавлена. Убедитесь, что вы не добавили слишком много, чтобы вода не вылилась при добавлении кукурузы. При желании добавьте столовую ложку сахара. Доведите воду до полного кипения и добавьте кукурузу в воду. Дайте воде снова закипеть, затем накройте крышкой и выключите огонь. Дайте кукурузе постоять в горячей воде 5-7 минут. Не пережаривайте. Выньте готовую кукурузу из воды для варки и подавайте, пока она теплая. Варка – небольшие количества Этот метод лучше всего работает при приготовлении небольшого количества кукурузы в початках. Налейте воду в глубокую сковороду. Добавьте не менее дюйма воды, но не добавляйте слишком много, чтобы вода вылилась через край при добавлении кукурузы. Добавьте в воду примерно 1/2 столовой ложки сахара. Не добавляйте соль. Доведите воду до кипения. Положите очищенную кукурузу в сковороду. Кукуруза не обязательно должна быть полностью покрыта. Дайте воде снова закипеть, а затем варите кукурузу в течение 5-7 минут, в зависимости от желаемой мягкости.Переверните один раз по истечении половины времени приготовления. Не пережаривайте. Выньте кукурузу из воды для варки и подавайте, пока она теплая. Микроволновая печь: Микроволновая печь – лузга на | Микроволновая печь – Форма для выпечки | Микроволновая печь – в индивидуальной упаковке Приготовление кукурузы в початках в микроволновой печи – это простой и быстрый способ приготовления только нескольких початков. Время приготовления может немного отличаться в зависимости от мощности микроволновой печи.При приготовлении кукурузы в микроволновой печи время, необходимое для кипячения кукурузы на плите, не требуется, но при приготовлении в микроволновой печи более 3 или 4 початков можно использовать один из методов кипячения с такой же скоростью. Микроволновая печь – шелуха на Оттяните шелуху примерно на три четверти от уха, а затем удалите шелк. После удаления шелка натяните шелуху вокруг ушей. Поместите уши в кастрюлю с водой и дайте им впитаться в течение 20–30 минут. Поместите влажную кукурузу на бумажное полотенце в микроволновую печь. Готовьте в микроволновой печи от 3 до 5 минут. Переверните початки и поставьте в микроволновую печь еще на 3-5 минут, в зависимости от желаемой мягкости. После того, как кукуруза будет приготовлена ​​в микроволновой печи, удалите початки и дайте постоять 1 минуту перед подачей на стол. Когда будете готовы к подаче, удалите шелуху с початков кукурузы. Шелуха должна легко удаляться. Подавать с маслом и любимой приправой. Микроволновая печь – Форма для выпечки Положите очищенные початки кукурузы в форму для запекания, которую можно использовать в микроволновой печи, и добавьте немного воды, примерно 2–3 столовые ложки. Плотно накройте початки кукурузы полиэтиленовой пленкой.Поставьте в микроволновую печь на 6 минут, а затем выньте из духовки. Оттяните пластиковую пленку, следя за выходом пара, а затем переверните уши. Замените полиэтиленовую пленку и верните кукурузу в микроволновую печь, чтобы готовить еще 5 минут. Когда закончите, дайте кукурузе постоять в микроволновой печи на 2 или 3 минуты. Достаньте из микроволновой печи и осторожно снимите полиэтиленовую пленку. Достаньте кукурузу из формы для запекания и подавайте в теплом виде. Микроволновая печь – в индивидуальной упаковке Промойте початки очищенной кукурузы и оберните каждый початок влажным бумажным полотенцем или вощеной бумагой. Поставьте в микроволновую печь на 3-4 минуты. Переверните початки и микроволновую печь еще на 3-4 минуты, в зависимости от желаемой мягкости. Когда кукуруза готова, дайте ей постоять 1 минуту перед едой.Снимите бумажные полотенца или вощеную бумагу и подавайте в теплом виде. Приготовление сладкой кукурузы на гриле Шелуха – Метод 1 | Шелуха на – метод 2 | Отключение шелухи – Метод 1 | Отключение шелухи – метод 2 Включенная шелуха – метод 2 С помощью кухонных ножниц обрежьте лишний шелк с конца кукурузы. Замочите кукурузу в холодной воде минимум на 1 час. Перед тем, как ставить на гриль, встряхните, чтобы удалить лишнюю воду. Готовьте на гриле примерно 25–30 минут, часто переворачивая. После жарки на гриле шелуха и остатки шелка удаляются. Для защиты рук используйте термостойкие перчатки. Кукуруза со сливками Кукуруза со сливками – еще один способ насладиться свежей сладкой кукурузой, не съедая ее с початков. Бывают случаи, когда вы хотите подавать свежую сладкую кукурузу, но чувствуете, что было бы лучше не подавать ее в початках, и подача взбитой кукурузы является хорошей альтернативой.Приведенные ниже шаги показывают, как легко приготовить свежую взбитую кукурузу. Шелуха и чистый шелк кукурузы, как показано выше в разделе «Приготовление сладкой кукурузы». Чтобы взбить 6 больших початков кукурузы, что составляет от 6 до 8 порций, вам понадобятся следующие ингредиенты: 3 столовые ложки сливочного масла или маргарина 1/4 стакана измельченного лука 1 ч. сахар Половина или сливки Соль и перец по вкусу Отрежьте ядра от початков в миску с глубокими стенками.Это поможет поймать часть кукурузы, которая будет разбрызгиваться при обрезке. Поставьте початок дыбом, держась за конец стержня. Острым ножом разрежьте початок снизу, отрезая ядра. Поворачивайте початок после каждого ломтика и делайте еще один надрез на стороне початка. Повторяйте эту процедуру, пока все ядра не будут срезаны с початков. Затем соскребите по сторонам початка тыльной стороной ножа, чтобы удалить остатки мякоти и молока с початка.Когда все початки будут очищены, отложите миску с кукурузой в сторону. В большой кастрюле растопите масло на среднем огне и добавьте лук. Обжарьте лук в масле, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте кукурузу и сахар. Перемешайте, чтобы все получилось равномерно. Готовьте на среднем огне, пока она не станет горячей, а затем дайте кукурузе вариться еще 3-5 минут. Часто помешивайте кукурузу во время приготовления. После того, как кукуруза готовится в течение 3-5 минут, уменьшите огонь и добавьте 2–3 столовых ложки половинки к кукурузе.Если кукуруза все еще слишком сухая, добавьте еще 1-2 столовые ложки пополам, но будьте осторожны, не добавляйте слишком много. Вы не хотите, чтобы кукуруза стала жидкой. Добавьте соль и перец по желанию, затем снова дайте кукурузе закипеть, накройте крышкой и дайте ей вариться еще 5–6 минут. За это время перемешайте один или два раза. Когда кукуруза будет готова, она должна быть нежной. Подавать сразу же горячим или накрыть крышкой и убавить огонь до очень слабого, чтобы он оставался теплым, пока он не будет готов к подаче. Замораживание сладкой кукурузы подсказок Не добавляйте соль в воду при приготовлении сладкой кукурузы, потому что соль сделает кукурузу жесткой. Чтобы усилить аромат, добавьте в воду немного сахара. Сладкая кукуруза потеряет сладость намного быстрее при хранении при комнатной температуре по сравнению с хранением в холодильнике. Не очищайте от шелухи перед хранением в холодильнике. Шелуха непосредственно перед приготовлением. Лучше съесть его как можно скорее после того, как он будет собран. Два-три средних початка кукурузы эквивалентны примерно 1 фунту, в зависимости от размера початка. Два средних уха составляют примерно от 1 до 1 1/2 стакана ядер. Собирая сладкую кукурузу, лучше собирать ее рано утром и есть как можно скорее. Если вы не готовите его вскоре после сбора, храните в холодильнике до готовности.

Кукуруза в початках на молочном масле

Я люблю кукурузу в початках! Будь то жареный, копченый или что-то еще, и эта вареная кукуруза в молочном масле в початках – лучший выбор! Это так же просто, как сварить или запарить кукурузу в початках, но эта версия настолько сладкая и мягкая, что вы сделаете ее своим новым методом приготовления кукурузы!

Такая мягкая и нежная, эта вареная кукуруза в початках на молочном масле – просто лучшая кукуруза в початках, которую вы когда-либо пробовали!

Вы когда-нибудь слышали о варке кукурузы в початках в молоке или молоке и масле ? Конечно, кукурузу готовили не так, как обычно, когда я рос!

Сейчас я выращиваю (очевидно, верно ?!) в моей собственной семье, и мы все просто любим супер нежную, супер сладкую кукурузу , которая получается из кукурузы, вареной в молоке и масле в початках !!

Для приготовления вареной кукурузы на молочном масле в початках…

Наполните большую кастрюлю свежей очищенной кукурузой в початках, затем добавьте воды, чтобы она покрывала початок кукурузы. Добавьте жирные сливки, молоко, ¼ части сливочного масла и сахар, затем доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Уменьшите огонь до минимума и тушите 8-10 минут, или пока кукуруза не станет мягкой . * Вы можете подождать и аккуратно положить початки кукурузы в кастрюлю после того, как содержимое закипит, но я предпочитаю бросить все сразу.

Удалите вареную кукурузу из кастрюли с жидкостью. Подавать с оставшимися 2 столовыми ложками топленого сливочного масла, смешанного с болгарским перцем, по желанию . Нанесите растопленное масло и перец на приготовленную кукурузу на початках с помощью наметочной щетки.

Подавайте сразу же или накройте алюминиевой фольгой до готовности. Наслаждайтесь !

Зачем варить кукурузу в молоке?

Варка кукурузы в молоке раскрывает сладость кукурузы, которую вы готовите, особенно сладкой кукурузы.Этого можно добиться еще больше, добавив сахар в воду и молочную жидкость.

Как узнать, что кукуруза готова?

Вареная кукуруза очень горячая и при взятии щипцами быстро высыхает. Жидкость должна испариться за считанные секунды из горячего приготовленного кусочка кукурузы в початках.

Кукуруза готовится при кипении всего за 5 минут. Если довести до кипения , а затем варить на медленном огне , то через 8-10 минут кукуруза должна быть готова.Я всегда снимаю кукурузу с огня на восьмиминутной отметке (даже если мне требуется минута или две, чтобы положить ее на тарелки) .

Можно ли оставить вареную кукурузу в воде (или молоке с маслом)?

Кукурузу можно оставить в воде или в смеси воды и молока на до 10 минут после приготовления. Если оставить вареную кукурузу на сковороде более чем на 10 минут, кукуруза станет переваренной. После этого ваша кукуруза начнет терять как вкус, так и желаемую консистенцию пухлых кукурузных зерен.

Распечатать рецепт ]]>

Вареная кукуруза в початках на молочном масле

Я люблю кукурузу в початках! Будь то жареный, копченый или что-то еще, и эта вареная кукуруза в молочном масле в початках – лучший выбор! Это так же просто, как сварить или запарить кукурузу в початках, но эта версия настолько сладкая и мягкая, что вы сделаете ее своим новым методом приготовления кукурузы!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время20 минут

Курс: рецепты ужинов, гарниры

Кухня: американская

Ключевое слово: вареная кукуруза, кукуруза в початках, вареная кукуруза с молочным маслом

Порций: 8 кукурузных початков

калорий: 213 ккал

Автор: Анжела @ BakeItWithLove.ком

Ингредиенты

1x2x3x

• 4 початка кукурузы (шелуха и шелк удалены)
• вода (достаточно, чтобы покрыть початки кукурузы)
• 1 стакан жирных сливок
• ½ стакана молока
• 6 столовых ложек масла (разделить на 2 порции) – c и 2 столовые ложки)
• ¼ чашки сахара
• ½ чайной ложки паприки (по желанию)

]]>

Инструкции

• В большую кастрюлю налейте столько воды, чтобы просто покрыть початки кукурузы. Добавьте жирные сливки, молоко, части сливочного масла и сахар, затем доведите до кипения на среднем огне.

• Уменьшите огонь до минимума и тушите 8-10 минут или пока кукуруза не станет мягкой. * При желании кукуруза может быть добавлена ​​после того, как закипит. Выбирая этот метод, будьте осторожны, чтобы не разбрызгивать воду!

• (Необязательно) Растопите оставшиеся две столовые ложки сливочного масла и смешайте с перцем. Отложите, чтобы смазать приготовленную кукурузу в початках при подаче.

• Достаньте из кастрюли с жидкостью. (Необязательно) Нанесите растопленное масло и перец на приготовленную кукурузу в початках с помощью наметочной щетки.

• Подавать сразу или накрыть алюминиевой фольгой до готовности.

Примечания

* Я сделал только 4 початка кукурузы, но количество, указанное в рецепте, позволяет приготовить до 8 початков кукурузы.

Питание

Калорий: 213 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 65 мг | Натрий: 94 мг | Калий: 42 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 799 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 39 мг | Железо: 1 мг

Сохранить

Анджела – домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой.Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми рецептами своей семьи и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!

Как приготовить кукурузу для аппетитного гарнира

От уличной еды до десертов кукуруза одинаково вкусна как в пикантных, так и в сладких рецептах. Кукуруза также чрезвычайно разнообразна и прекрасно готовится разными способами. Сейчас, когда быстро приближается лето, сезон кукурузы приближается к своему пику, и это идеальное время, чтобы попробовать несколько аппетитных рецептов.

Связанные руководства

Выбор и подготовка кукурузы

По возможности покупайте свежую кукурузу на местном фермерском рынке, а не в супермаркете. Кукуруза начинает терять сладость, как только ее собирают. Продавцы на фермерском рынке будут иметь местную кукурузу лучшего качества, намного превосходящую качество в супермаркете. Чтобы выбрать лучшую кукурузу, ищите початки с плотно закрытой, не увядшей зеленой шелухой. Еще один способ проверить – сжать ушки, ориентируясь на кончики, чтобы увидеть, пухлые ли ядра.Хороший кукурузный початок должен казаться тяжелым для своего размера.

Кукурузу лучше всего есть в день покупки. Но если вы хотите хранить кукурузу, не лущите ее и поместите в холодильник более свежим. Помните, чем дольше кукуруза хранится в холодильнике, тем менее ароматной она становится. Для длительного хранения удалите ядра и бланшируйте их в кипящей воде, прежде чем охладить их в ледяной воде и заморозить.

Приготовление и приправы

Для легкого и вкусного приготовления кукурузы поместите кукурузу в кипящую воду и варите до мягкости около десяти минут.Эта кукурузная кукуруза – восхитительный гарнир, который одинаково хорошо сочетается с основными блюдами, начиная от жареной курицы в южном стиле и заканчивая ребрышками барбекю.

Кукуруза также отлично подходит для гриля. Обугленный вкус правильно прожаренной кукурузы идеально сочетается с ее естественной сладостью. Кукурузу можно жарить в шелухе или прямо на огне. При приготовлении на гриле в шелухе кукуруза будет пропариваться, что сделает ее более нежной. Но для этого классического летнего аромата жареного на углях жарьте кукурузу прямо над огнем, пока она не станет слегка обугленной со всех сторон.Затем снимите кукурузу с огня и готовьте на непрямом огне до готовности.

Кукуруза может быть чистым холстом для аромата – она ​​отлично сочетается с пикантными, сливочными и пряными ароматами. В качестве пряностей попробуйте заправить кукурузу порошком чили, острым соусом или даже маслом китайского чили, чтобы получилось сладкое и пряное сочетание. Наконец, кукуруза прекрасно подходит для супа или рагу. Кукурузные початки можно нарезать на более мелкие кусочки и тушить с мясом и другими корнеплодами для получения сытной и богатой еды.

Home Appétit’s Похлебка из летней кукурузы и нута

Шеф-повар из Филадельфии Ли Уоллах основал Home Appétit в 2014 году после того, как его личный список клиентов шеф-повара перерос в его работу из одного человека.Готовя в ресторане друга, он создал масштабируемую программу доставки еды, которая не жертвует вкусом, здоровьем или удобством. Его глобальные меню, которые в значительной степени основаны на местных ингредиентах, вдохновлены его временем работы шеф-поваром в Напе, Майами и Нью-Йорке. Теперь Home Appétit имеет собственную коммерческую кухню, насчитывает более 25 поваров, водителей и сотрудников и доставляет тысячи блюд в районе метро Филадельфии.

Состав:

• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки измельченного свежего чеснока плюс 5 целых зубчиков чеснока (с кожей) для запекания
• 2 столовые ложки нейтрального кулинарного масла
• 1/2 стакана нарезанного кубиками желтого лука
• 1 лавровый лист
• 1 1/2 стакана свежей кукурузы (нарезанной примерно из 2 початков)
• 2 столовые ложки измельченного свежего корня куркумы или 1 столовая ложка сушеной куркумы
• 3/4 стакана консервированного нута
• 1 1/2 стакана овощного бульона
• 1 стакан жирных сливок (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Креветки на гриле (по желанию)
• Базилик (по желанию)

Метод:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выложите целые зубчики чеснока и оливковое масло в фольгу, заверните, чтобы закрыть, и запекайте до мягкости около 30 минут.
2. Тем временем нагрейте нейтральное масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук, сырой чеснок и лавровый лист, пока лук не станет полупрозрачным.
3. Добавьте кукурузу и готовьте пять минут. Добавьте куркуму и готовьте несколько минут, пока она не станет жареной и ароматной.
4. Добавьте овощной бульон, взбалтывая коричневые кусочки на дне сковороды.
5. Добавьте жирные сливки и нут. Варите на медленном огне 25-30 минут или пока кукуруза не станет мягкой и хорошо приготовленной.Нут должен быть очень мягким.
6. Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку обжаренного чеснока и приправьте солью и перцем. Смешайте ингредиенты с помощью погружного или обычного блендера. Если вы предпочитаете более тонкую консистенцию, можете пропустить суп через мелкое сито.
7. Сверху посыпьте зеленью и жареными креветками и подавайте. Также можно сделать за 2-3 дня; при повторном нагреве вам может потребоваться добавить 2-3 столовые ложки воды и скорректировать приправу.

Улица Кукурузная

(Шеф-повар Рич Инохоса из CRUjiente Tacos)

Шеф-повар Рич Инохоса – соучредитель и исполнительный шеф-повар CRUjiente Tacos, современного взгляда на тако и латиноамериканской кухни в Фениксе, штат Аризона.Каждое блюдо готовится вручную с учетом мировых традиций, грамотной подачи и тщательно отобранных ингредиентов. Cruijiente Tacos был показан в Food Network, Forbes, Eater и Thrillist.

Состав:

Для кукурузы:

• 3 початка свежей сладкой кукурузы, лущеные
• 1/2 большой белой луковицы
• 2 халапеньо, разрезанных пополам
• 1 пучок кинзы
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки порошка чили (предпочтительно ранчо де чимайо)
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1/2 столовой ложки кайенского порошка
• 1 чайная ложка тмина
• 2 столовые ложки кошерной соли

Для ароматизированного масла:

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки тонко нарезанного красного лука
• 2 столовые ложки нарезанных кубиками помидоров
• 2 столовые ложки тертого сыра котия
• 2 столовые ложки острого соуса
• 1/2 лайма, сок
• 1 столовая ложка майонеза
• 2 столовые ложки свежемолотой кинзы

Метод:

1. В большую кастрюлю добавьте початки кукурузы, лук, халапеньо, чеснок и кинзу, затем залейте водой.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте кукурузе покипеть около 10 минут.
2. Вынуть из жидкости и дать остыть.
3. Смешайте сухие специи.
4. Когда кукуруза достаточно остынет, приправьте кукурузу смесью специй и солью. Хорошо втереть.
5. Обжарьте кукурузу на горячем гриле, затем снимите с огня и дайте немного остыть.
6. Осторожно срежьте кукурузу с початков и отложите кукурузу в сторону.
7. В большой сотейнике нагрейте масло, добавьте лук и немного обжарьте, добавьте кукурузу, дайте настояться 1 минуту, затем добавьте 1 столовую ложку острого соуса, сок лайма, помидоры и дайте вариться еще минуту. промыть сковороду 2 унциями воды.
8. Вылейте содержимое в сервировочную миску, сверху положите сыр, другую столовую ложку острого соуса, майонез и нарезанную кинзу. Подавать с чипсами из тортильи.

Подробнее: Рецепты лучших бранчей

Рекомендации редакции

Лучший способ приготовить кукурузу в початках

Кукуруза не обязательно должна быть сезонной, чтобы иметь хороший вкус, благодаря этой удивительной кухонной хитрости.Этот любимый рецепт гарнира придает немного сладости благодаря добавлению молока, масла и коричневого сахара. Попробуйте мой проверенный метод варки кукурузы.

Вы знаете, что выросли на Среднем Западе, если кукуруза была любимым семейным гарниром.

Мало того, что это всегда была любимая сторона, но еще и легко подготовиться к толпе.

Если вы ищете новые способы приготовления кукурузы, вам нужно будет проверить рецепт моей кукурузы в початках на гриле, который позволяет готовить кукурузу прямо в шелухе, экономя ваше время и фольгу. .

А вам интересно было варить кукурузу на плите? Этот метод традиционно делается с кипячением подсоленной воды в большой кастрюле.

Баттт, я бы с удовольствием поменял его сегодня и поделился своей идеей, чтобы кукуруза в несезонный период стала похожей на летний день !?

Лучший способ приготовить кукурузу в початках

Так же, как я люблю придавать вкусный вкус варке с креветками, этот же метод можно применить и к кукурузе, которая не в сезон.

Я также открыто признаю, что не всегда покупаю кукурузу самого высокого качества, которую могу купить, полагаясь на то, что продается в моем бакалейном магазине.

Может быть, поэтому я более склонен тратить деньги на эти дополнительные ингредиенты, чтобы добиться лучшего вкуса овощей.

Много лет назад я обнаружил, что добавление молока, масла и коричневого сахара придает аромат традиционной горячей водяной бане.

Так как вы добавляете масло в воду, вы можете пропустить намазывание маслом в конце. Эта смесь с молочным маслом покрывает кукурузные початки и придает маслянистый вкус без грязных сливочных капель.

Любите вкус хорошей сладкой кукурузы?

Добавление молока и сахара придает кукурузе сладкий, но не слишком сладкий вкус.Этот рецепт СДЕЛАН для тех весенних дней, когда вы жаждете этого основного гарнира.

Я не могу порекомендовать этот рецепт и надеюсь, что вы сможете попробовать его этим летом.

Вот несколько часто задаваемых вопросов о приготовлении кукурузы!

Когда сезон кукурузы?

Несмотря на то, что этот метод позволяет максимально использовать внесезонную кукурузу, пик сезона кукурузы длится с мая по сентябрь.

Кукуруза выращивается во всех 50 штатах (хотя у меня есть некоторая гордость за кукурузу Индианы), так что вы можете найти кукурузу где угодно!

Это означает, что этот метод может не понадобиться для сезонной кукурузы, но мне он нравится в более поздние осенние и весенние месяцы.

Как проще всего очистить кукурузу?

Я большой поклонник рецептов и приемов, которые предлагает America’s Test Kitchen. Они называют этот метод очищения «ядерным ударом и встряхиванием».

Они рекомендуют отрезать стебель початка примерно на 1 дюйм выше последнего ряда зерен.

Затем поместите их в микроволновую печь и готовьте 2-4 минуты.

Микроволновая печь создает достаточно пара, чтобы ослабить шелуху и шелуху, поэтому, когда вы ее поднимете, вы можете просто вытряхнуть кукурузу из шелухи.

Самое приятное то, что шелк просто выпадет вместе с ним.

Благодаря этой умной кухонной хитрости не нужно покупать какие-либо гаджеты.

Вы можете увидеть демонстрацию их метода очистки кукурузы здесь.

Сколько времени нужно, чтобы варить кукурузу?

Я читал руководства, в которых указано от 15 до 30 минут.

Лично мне нравится кусочек кукурузы, поэтому я предпочитаю варить кукурузу в течение 7-8 минут.

У меня нет времени варить кукурузу.Как долго я лучше готовлю кукурузу в микроволновой печи?

Как занятая мама, я понимаю!

Поместите подготовленную кукурузу на тарелку и накройте ее влажным бумажным полотенцем. Бумажное полотенце поможет выработать пар, необходимый для приготовления кукурузы.

Разогрейте кукурузу в микроволновой печи в течение 5 минут.

Можно ли отварить кукурузу?

Гм, да.

Вы когда-нибудь ели кукурузу в кафетерии или ели в буфете, где кукуруза выставлялась слишком долго?

Переваренная кукуруза мягкая и не сохраняет сладкого вкуса.

Однако, используя этот рецепт с рекомендованным временем приготовления, вы получите восхитительно сладкий кукурузный початок с укусом.

Как приготовить кукурузу для гриля?

К счастью для вас, жарка кукурузы в початках – один из моих любимых способов ее приготовления.

Этот метод приготовления на гриле заключается в замачивании кукурузы в шелухе и ее помещении на решетку.

В этом руководстве также есть несколько дополнительных советов, если вы предпочитаете очистить кукурузу перед тем, как положить ее на гриль.

Прокрутите вниз и найдите ссылку на этот увлекательный способ приготовления кукурузы.

Можете ли вы поделиться идеями кукурузы в початках?

Благодаря настойке ароматизаторов в вашей кастрюле с водой эта кукуруза не требует от вас многого.

Мне нравится этот список из 12 удивительных ингредиентов для кукурузы.

Хорошие новости?

Это не должно быть сложно.

Что делать с остатками кукурузы в початках?

Всегда есть несколько кукурузных початков, оставшихся после обеда.

К счастью для меня, в итоге я пошел в модный ресторан, который украшал их домашние салаты стружкой кукурузы.

Это мой новый любимый способ украсить любой зеленый салат.

Ищете уникальную комбинацию салатов? Этот салат из эдамаме и кукурузы всегда выигрывает в кулинарии.

Из стружки из кукурузы также можно приготовить восхитительную сальсу из жареной кукурузы в качестве забавной закуски, которую можно перекусить с остатками еды.

По общему признанию, бритье кукурузы может быть неприятным занятием, но эти советы – гениальные решения, позволяющие свести кукурузный беспорядок к минимуму.

Не хотите побрить кукурузу?

Еще один простой способ использовать эти початки кукурузы – это зарезервировать их для варки креветок на другую ночь.

Просто добавьте уже приготовленные кукурузные початки в конце кипячения, чтобы они нагрелись.

Молочная вареная кукуруза в початках

Автор: MomAdvice.com

Тип рецепта: Сторона

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 8 минут

Общее время:

13 минут

Порций: 8 порций

• Удалили 6-8 колосьев кукурузы, шелухи и шелка
• вода
• 1 чашка молока
• чашка коричневого сахара
• чашка масла (по желанию и для добавления в воду)

1. Начните с удаления шелухи и шелка с кукурузы.
2. Наполните большую кастрюлю наполовину водой (используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить всю кукурузу).
3. Добавьте молоко, сахар и масло. Если вы предпочитаете сладкое и соленое сочетание, добавьте соли и в водяную баню. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
4. Добавьте кукурузу и снова доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь до кипения и дайте кукурузе вариться в течение 7-8 минут или до мягкости, в зависимости от размера кукурузы, старайтесь не переваривать кукурузу, так как она станет жесткой.
6. Используя длинные щипцы, выньте и положите на тарелку или в миску, затем накройте фольгой до подачи на стол. Подавать с маслом, солью и перцем (по желанию, так как я думаю, что это идеальный аромат).

3.4.3177

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Нравится этот гарнир?

Не забудьте проверить эти стороны и во время следующего обеда!

научитесь жарить кукурузу в початках

салат из пасты капрезе

Брюссельская капуста на гриле

Салаты из киноа в банке

Томатный хлеб на гриле с прошутто

Удачного приготовления!

Приколи это

Кукуруза в початках

На главную> Ужин> Овощи> Кукуруза в початках

9 июля 2015 г. · 2 комментария · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Кукуруза в початках – восхитительный овощ, который так просто и легко приготовить.Этот рецепт мне передала мама. Насколько я помню, она делала для нас эту кукурузу в початках, особенно во время сбора урожая. Это не займет много времени, и детям это очень нравится, и кажется, что им никогда не бывает достаточно.

Вам понадобится:
10 – кукуруза в початках
2 ст. – соль
вода

Инструкции:
1. Очистите и вымойте каждый початок. Положите кукурузу на початки в большую кастрюлю и залейте водой ¾ кастрюли.

2. Добавьте соль.

3. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть в течение 25 минут (чем дольше вы варите кукурузу в початках, тем суше будет кукуруза, поэтому вы можете настроить время приготовления в соответствии с вашими предпочтениями).

4. Слейте воду.

5. Отложите и дайте остыть в течение 15 минут перед подачей на стол (если вы обслуживаете детей, остудите немного дольше, около 30 минут, так как кукуруза все еще будет довольно теплой). Нам нравится кукурузная равнина (без добавления масла и соли).

Мои дети любят кукурузу в початках, как видите. Наслаждайтесь!

Вареная кукуруза в початках

Курс: Закуска, Закуска

Количество порций: 10

Автор: Валя Вкус дома

Состав

• 10 – кукуруза в початках
• 2 ст. – соль
• Воды

Инструкции

1. Очистите и вымойте каждый початок. Положите кукурузу на початки в большую кастрюлю и залейте водой ¾ кастрюли.

2. Добавьте соль.

3. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть 25 (чем дольше вы варите кукурузу в початках, тем суше будет кукуруза, поэтому вы можете настроить время приготовления в соответствии с вашими предпочтениями).

4. Слейте воду.

5. Отложите и дайте ему остыть в течение 15 минут перед подачей на стол (если вы обслуживаете детей, остудите немного дольше примерно 30 минут, так как кукуруза все еще будет довольно теплой).Нам нравится кукурузная равнина (без добавления масла и соли).

Если вы готовите рецепт «Приготовленная кукуруза в початках», поделитесь со мной картинкой на фейсбуке, инстаграме или в пин-интересе. Отметьте это тегом #valyastasteofhome , мне нравится видеть ваше творение. 🙂

Любите то, что вы видите? Поделись, пожалуйста!

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

СЫРАЯ ИСТИНА: НЕ ПЕРЕЖИВАЙТЕ КУКУРУЗУ

Бетти Фасселл, автор книги «История кукурузы», очень хотела поделиться последним лакомым кусочком.

” Скажите людям, что новые суперсладкие сорта можно есть сырыми. Люди не верят, что его совсем не нужно готовить, но на самом деле это не так ”, – добавила она, запоздавая во время телефонного интервью.

В книге Фассела читателям рассказывается обо всем, что им может понадобиться знать о кукурузе – кроме того, как ее готовить – или не готовить, в зависимости от обстоятельств. В оригинальной рукописи книги были рецепты, но они не вошли в окончательный вариант.

Однако повсюду разбросаны важные сведения о кулинарии с кукурузой.Например, Фасселл сообщает читателям, что с того момента, как кукуруза выдергивается из колючего стебля, натуральный сахар кукурузы начинает превращаться в крахмал. Как сахар, так и чудесная сладость. Так что готовьте его как можно скорее после сбора.

Не обязательно доверять своей любимой проверенной кулинарной книге. Скорее всего, это приведет вас к ужасно пережаренной кукурузе.

Кукуруза теперь слаще и нежнее, чем раньше, поэтому то, что работало в кастрюле, сегодня неприменимо.Если раньше было достаточно трех минут для приготовления, то сейчас это слишком много. Тепло ускоряет превращение сахара в крахмал. Таким образом, переваренная кукуруза будет не только мягкой, но и лишенной характерного сладкого вкуса. У современных гибридов кукурузу в початках следует погрузить в кипящую воду и варить ровно настолько, чтобы она нагрелась. Это может занять всего 30 секунд.

Приведенные ниже рецепты были разработаны для свежей кукурузы, вырезанной из початков. В межсезонье можно использовать замороженную кукурузу.

КУКУРУЗА И ЛУК КАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Выход: от 4 до 6 порций

2 столовые ложки растительного масла

1 большая луковица, нарезанная соломкой

1 красный болгарский перец, очищенный от семян, нарезанный кубиками

1 чайная ложка тмина

2 чайные ложки красного винного уксуса

2 стакана свежих кукурузных зерен

Соль, перец по вкусу

1.Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте лук и готовьте на сильном огне, часто помешивая, пока он не станет мягким и не подрумянится по краям, 10–12 минут. Добавьте красный перец и семена тмина; варить, пока перец не станет мягким, 4–5 минут. Добавьте уксус, затем кукурузу, соль и перец. Готовьте, пока не прогреется. Подавать горячим.

САЛАТ С РИСОМ И ЛЕТНЕЙ КУКУРУЗОЙ

Время приготовления: 20 минут

Выход: 8 порций

2 чашки вареного белого риса

3 столовые ложки приправленного рисового уксуса

2 столовые ложки растительного масла

4 унции сыра Монтерей Джек маленькие кубики

1 стакан свежих кукурузных зерен

1 помидор, очищенный от семян, мелко нарезанный

4 тонко нарезанных зеленых лука

1 маленький цуккини, мелко нарезанный

1 желтый или красный болгарский перец с семенами, мелко нарезанный

1 острый перец чили, при желании очищенный от семян, измельченный

1/4 чайной ложки молотого тмина

1/2 стакана нарезанной свежей кинзы

Соль, перец по вкусу

1.Смешайте все ингредиенты в большой миске и хорошо перемешайте. Перед подачей хорошо охладите. Салат можно приготовить за день.

ИНДИЙСКИЙ ПУДИНГ

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 2 1/4 часа

Выход: от 6 до 8 порций

2 1/2 стакана цельного молока

6 столовых ложек желтой кукурузной муки

3 столовые ложки несоленого масла

2 столовые ложки светло-коричневого сахара

по 1/2 чайной ложки: корица, молотый душистый перец

По 1/4 чайной ложки: мускатный орех, соль

1/2 стакана чистого кленового сиропа

3/4 стакана пополам

1.Духовку разогреть до 350 градусов. Смажьте маслом 2-литровую запеканку. Приготовьте неглубокую форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить запеканку.

2. Нагрейте молоко чуть ниже кипения в средней кастрюле. Постоянно взбивая, постепенно добавляйте тонкий слой кукурузной муки. Взбейте, затем добавьте еще один слой, пока не будет добавлена ​​вся кукурузная мука. Если кукурузную муку добавить слишком быстро, она образует комки.

3. Поменяйте венчик на ложку и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет настолько, чтобы покрыть дно сковороды.Смесь должна быть густой и без комков; если есть комочки, попробуйте их взбить или смешать в кухонном комбайне. Добавьте масло, сахар и специи и хорошо перемешайте, затем добавьте кленовый сироп.

4. Переложить в подготовленную запеканку. Очень медленно и осторожно полейте половину, чтобы она покрыла зерновую смесь. Если его добавить слишком быстро, он опустится на дно. Выложите запеканку в форму для запекания и добавьте воды в форму для запекания, чтобы она доходила до середины стенок запеканки.5. Выпекать 2 1/4 часа. Сверху на половинках образуется коричневая пленка. Осторожно удалите кожицу. Пудинг под ним должен быть мягко застывшим, и большая часть пополам должна впитаться. При необходимости верните в духовку еще на 15–20 минут. Когда она полностью приготовится, снимите запеканку с водяной бани и дайте ей остыть за 10-15 минут перед подачей на стол. Подавать теплым.

WISHBONE`S CORN PANCAKES

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 3-4 минуты на партию

Выход: 8 больших блинов

Джоэл Никерсон, владелец ресторана Wishbone на западе, подает их в завтрак с кленовым сиропом и в обед с креветками в сливочном соусе.В любом случае, это праздник кукурузы. Никерсон в этом рецепте отдает предпочтение вьетнамскому острому соусу, хотя отмечает, что вместо него можно использовать острый соус Луизианы.

3/4 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки

6 столовых ложек желтой кукурузной муки

3/4 чайного сахара

1/2 чайной ложки каждого: разрыхлитель, пищевая сода

1/4 чайной ложки соли

2 больших яйца

2 стакана пахты

1 столовая ложка растопленного несоленого масла

1 чайная ложка острого перечного соуса

1 1/2 стакана свежих кукурузных зерен

1 банка (8 унций) кремовой кукурузы

2 нарезанных зеленых лука тонкими кольцами

Сливочное масло для готовки

1.В большой миске смешайте муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В другой миске слегка взбейте яйца. Добавьте пахту, масло и соус из острого перца; хорошо смешать. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и влейте жидкие ингредиенты в центр. Смешайте до однородной массы. Добавьте свежую кукурузу, кукурузу в сливочном стиле и зеленый лук. Тесто можно приготовить на день вперед, накрыть крышкой и заморозить. Перед использованием перемешайте.

2. Нагрейте на сковороде слой сливочного или растительного масла. Когда он горячий, добавьте 1/2 стакана теста для каждого блина.Готовьте, перевернув один раз, пока не подрумянится и настаивается, 3-4 минуты. Подавать горячим.

25 способов украсить кукурузу в початках

Не может быть никакой другой еды, которая кричит Четвертое июля готовка больше, чем кукуруза в початках.

Он подходит ко всему – гамбургерам, стейкам, курице, хот-догам – плюс не требует посуды, если не считать этих симпатичных подставок для початков. Я просто использую свои руки и просто запасные салфетки наготове. Зубочистки тоже. Он также может быть центральным элементом вегетарианской еды, наполненной тертым сыром.

Кукурузу можно варить, жарить или жарить на гриле, что добавляет ей разнообразных черт характера, включая то, насколько хорошо она сочетается с другими вкусами.

Сливочное масло, соль и перец долгое время были наиболее распространенным способом украшения кукурузы в початках, хотя многим из нас она нравится без каких-либо украшений, особенно когда она очень сладкая. Но если вы подумаете обо всех способах, которыми мы едим кукурузу – в похлебках, салатах, овощных смесях и выпечке, – вы поймете, насколько хорошо она сочетается как с солеными, так и с сладкими блюдами.

Наш список из 25 способов украсить кукурузу в початках доказывает это. Это глобальное исследование вкусов, которое прославляет плавильный котел Америки.

Начинка должна покрывать 8 початков кукурузы и является хорошими кандидатами для экспериментов. Еще один способ провозгласить независимость.

Джанет К. Килер, Times f ood and travel editor

1 Oaxacan-Style

Объедините 3 столовые ложки измельченного queso fresco с 2 столовыми ложками порошка чили, ½ стакана сметаны , ½ чайной ложки кошерной соль и ⅛ чайной ложки (или больше) кайенский перец .Вмешайте сок 1 лайма. После того, как кукуруза будет приготовлена, полейте смесью и подавайте с большим количеством покрошенного сыра.

2 Кленово-горчичный

Смажьте кукурузу (после кипячения; перед приготовлением на гриле) с оливковым маслом . Во время приготовления смешайте ¼ чашки кленового сиропа , 2 столовые ложки дижонской горчицы и щепотку душистого перца . Выложите смесь на горячую вареную кукурузу.

3 Барбекю в глазури

Смажьте кукурузу оливковым маслом и приготовьте гриль.Между тем, смешайте чашки соуса барбекю , 2 столовые ложки мелко нарезанного лука , 2 столовые ложки меда и ¼ чайной ложки крупной соли . Полейте кукурузой смесью в течение последних 3 минут приготовления на гриле.

4 оливкового масла, чеснока и пармезана

В небольшой миске смешайте 2 тертых зубчика чеснока , 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку свежего лимонного сока . Полейте смесью горячую вареную кукурузу и посыпьте тертым пармезаном .

5 Чили и лайм

Нарежьте кукурузу на кусочки длиной от 3 до 4 дюймов и готовьте. Пока кукуруза варится, смешайте ½ палочки топленого масла плюс по 2 столовые ложки майонеза , сметаны и сок лайма и 2 чайные ложки порошка чили и 1/8 чайной ложки кайенского перца по вкусу большая чаша. Когда кукуруза готова, перемешайте смесь. Украсить цедрой лайма .

6 Карри и фисташки

Смешайте 2 столовые ложки порошка карри с 1 палочкой горячего плавленого масла .Сбрызнуть вареную кукурузу и посыпать нарезанными фисташками .

7 Тосканская смесь

Смешайте 2 столовые ложки сушеных итальянских трав , таких как смесь розмарина и вяленых помидоров McCormick’s Perfect Pinch, с 1 палочкой размягченного масла . Оставьте на 30 минут, чтобы сушеные травы увлажнились. Намажьте вареную кукурузу.

8 Томатный базилик

Семечки 2 спелых помидора и натереть на терке, затем процедить. Слейте как можно больше жидкости.Смешайте томатную мякоть с 2 столовыми ложками мелко натертого сыра Пармезан и 1 столовой ложкой мелко нарезанного свежего базилика . Посолить и выложить на вареную кукурузу.

9 Кинза и кунжут

Смешайте 1 палочку размягченного масла с 2 чайными ложками в каждой поджаренных семян кунжута и нарезанных свежей кинзы . Намазать кукурузой и посыпать большим количеством семян кунжута и кошерной солью .

10 Эстрагон и лайм

Смешайте 1 палочку размягченного масла с 2–3 столовыми ложками измельченного свежего эстрагона и цедрой 1 большого лайма .Намажьте горячую вареную кукурузу.

11 Бекон-Чеддер

Намажьте майонез на теплую кукурузу. Обвалять в тертом сыре чеддер и посыпать раскрошенным, приготовленным беконом .

12 Медово-сливочное

Смешайте 1 палочку размягченного масла с ½ чайной ложки кошерной соли и 2 столовыми ложками меда . Намажьте горячую вареную кукурузу.

13 Петрушка и чеснок

Смешайте 1 размягченную палочку сливочного масла с ½ чайной ложки кошерной соли и по 1 столовой ложке (или больше, в зависимости от вкуса) мелко нарезанной свежей петрушки и чеснока .Намажьте горячую вареную кукурузу.

14 Фруктовый чатни

Смешайте 1 кусок растопленного сливочного масла с 3 столовыми ложками фруктового чатни , как у Major Grey’s. (Можно даже использовать мармелад.) Полить горячей вареной кукурузой.

15 Гуакамоле

Намажьте домашнее или приготовленное гуакамоле на горячую вареную кукурузу. Сверху выложите свежее лайма .

16 в беконе

Оберните сырую кукурузу ломтиками бекона , чтобы получилась спираль, и слегка смажьте медом .Готовьте на гриле на среднем огне или запекайте в духовке с температурой 350 градусов в течение 20–25 минут. Во время приготовления несколько раз перевернуть, чтобы бекон приготовился равномерно.

17 Песто и пармезан

Вам не понадобится масло или масло, если вы намазываете песто на горячую вареную кукурузу. Посыпать тертым пармезаном .

18 Козий сыр и тимьян

Смешайте 2 столовые ложки размягченного масла масла с 2 унциями крошек козьего сыра , 1 столовую ложку свежего тимьяна (или 1 чайную ложку сушеного).Приправить свежемолотым черным перцем и кошерной солью . Намажьте горячую вареную кукурузу.

19 Сахар с корицей

К 1 палочке топленого масла добавьте по 1 столовой ложке корицы и сахара . Сбрызните горячую вареную кукурузу.

20 Тмин и перец

Смешайте 1 палочку размягченного масла с ½ чайной ложки измельченного черного перца , 1 чайной ложки семян тмина и крупной морской соли по вкусу.Намажьте горячую вареную кукурузу.

21 Чеснок и Old Bay

Смешайте 1 палочку размягченного масла с 1 измельченным зубчиком чеснока и ½ чайной ложки приправы Old Bay . Намажьте вареную кукурузу и посыпьте еще Old Bay и кошерной солью .

22 Лимонно-перец

Смешайте 2 столовые ложки смеси лимон- перца с 1 палочкой размягченного масла и распределите по горячей вареной кукурузе. Украсить цедрой лимона .

23 Ямайская сладкая кукуруза

Приготовьте смесь из ½ стакана майонеза , 1 ½ столовой ложки порошка карри , 1 чайной ложки тертого имбиря, ¼ чайной ложки кайенского перца , ½ чайной ложки молотого корицы и 1 столовой ложки сока . Выложите смесь на горячую вареную кукурузу и обваляйте в жареном кокосе .

24 Spicy Asian Glaze

Смешайте чашки соуса хойсин , ¼ чашки меда , 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия и 2 столовые ложки сока лайма .