Что можно приготовить из айвы кроме варенья на зиму: Айва, и все, что с ним связано

Содержание

Айва, и все, что с ним связано

ДОРОГИЕ МОИ ДЕВЧАТА,ПРОДОЛЖИМ ФРУКТОВУЮ ТЕМУ.СЕГОДНЯ МЫ ПОГОВОРИМ ОБ АЙВЕ, И ВСЕ,ЧТО С НИМ СВЯЗАНО!!!!

НЕМНОГО О САМОМ ДЕРЕВЕ И О ЕГО ФРУКТАХ:

Описание растения
Дерево или кустарник 1,5-5 м высоты или крупный кустарник из семейства розоцветных (Rosaceae) с войлочно-опушенными молодыми стеблями и листьями. Листья яйцевидные или широкоэллиптические (5-10 см длины и до 7,5 см ширины). Цветки одиночные, с пятью шерстисто-опушенными чашелистиками, пятью бе-лыми или розовыми лепестками, много-численными фиолетовыми или желтыми тычинками, пестиком с пятигнездной нижней завязью. Плод – яблоко раз-личной формы и размеров, с много-численными семенами. Масса одного плода достигает 2 кг.

Цветение
Цветет в апреле – июне, плоды созревают в августе – сентябре.

Места обитания. Распространение
Дико айва растет на Кавказе и в Средней Азии, Азербайджане, Грузии, Дагестане.

Химический состав
Лечебное значение имеют плоды и семена айвы. В плодах содержится 5-12% Сахаров, до 5% кислот (в том числе яблочной и лимонной), дубильные и пектиновые вещества, витамин С (око-ло 20 мг, эфирное масло. Семена айвы покрыты матовой беловатой пленкой, содержащей до 20% слизистых веществ.

Медицина
Благодаря вяжущим свойствам плоды айвы с давних пор применяют в натуральном виде и в виде отвара при желудочно-кишечных заболеваниях и кровотечениях. Чай из плодов айвы употребляют как мочегонное средство при отеках сердечно-сосудистого происхождения. В современной народной медицине против кишечных расстройств и кровотечений из внутренних органов применяют также отвары семян. В Закавказье распространено употребление чая из семян при кашле и острых респираторных заболеваниях. Отваром семян полоскают горло при ангинах. Его же применяют в косметике для смягчения кожи. Из свежей айвы готовят экстракт, содержащий железо, который применяют при малокровии и других заболеваниях. Вареные плоды используют как противорвотное средство и при болезнях печени. Из семян айвы получают слизь, служащую мягчительным и обволакивающим средством. Применяют слизь внутрь (по 1 столовой ложке 3-4 раза в день) при гастроэнтеритах, спастических колитах и метеоризме, трахеитах и бронхитах, а также наружно при ожогах и раздражениях кожи. Ее применением добиваются также уменьшения местного раздражающего действия других лекарственных веществ и замедления их всасывания. Слизь получают путем встряхивания семян с теплой водой. Готовят ее из расчета 10 г семян на стакан воды. Причем семена не следует измельчать, так как в этом случае из них будет извлекаться ядовитый гликозид амигдалин (в семенах содержится около 0,5% амигдалина, придающего им легкий запах горького миндаля).

Применение
Плоды айвы хорошо могут сохраняться до весны. Употребляют айву как гарнир к мясу и дичи, как приправу к национальным блюдам. Содержащееся в них (больше в кожице) эфирное масло придает кушаньям тонкий аромат и кисловатый вкус. На предприятиях общественного питания и в домашних условиях консервируют сваренное из плодов пюре. Широко используют айву для приготовления очень вкусного варенья, джема, компотов, желе, мармелада, цукатов и др.

Это интересно
Более 4 тыс. лет назад введена в культуру как плодовое растение.

ВОТ ТАК ЦВЕТЕТ АЙВА:

А ВОТ ТАК ОНИ ВЫГЛЯДЯТ ЗРЕЛЫЕ НА ДЕРЕВЕ:

И ВОТ ТАК:

УРОЖАЙ АЙВЫ:

А ТЕПЕРЬ ПОСМОТРИМ,ЧТО ЖЕ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ АЙВЫ:

ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ:

Айву очистить от кожуры,порезать на дольки (можно фигурным ножом,для красоты), сварить сироп, 1 кг сахарного песка на 1 кг айвы, в горячий сироп всыпать айву,помешать,снять с огня,дать постоять полчаса,поставить на огонь и варить до загустения сиропа,если вы желаете получить студенистый сироп в готовом уже виде,то в варенье лимонной кислоты не добавлять,и наоборот, щепотка,другая оимонной кислоты в кристаллах не даст вашему варенью свернуться.

А ЭТО ЦУКАТЫ ИЗ АЙВЫ:

Спелые плоды перебрать, хорошо промыть в проточной воде, удалить семенную коробку, нарезать на дольки толщиной 1,5—2 см. Дольки опустить в кипящий сироп, таз встряхнуть и оставить на 5—6 часов до полного остывания, затем вновь поставить на огонь, кипятить 6—7 минут, выстаивать 10—12 часов. Повторить это процедуру 4 раза.
После последней варки плоды откинуть на сито или дуршлаг для стекания сиропа.
Цукаты выложить для просушивания на блюдо, хранить в банках.
Цукаты айвы можно варить с кусочками тыквы или кабачка.
Можно также придать понравившую вам форму.

Для сиропа: на 1 кг айвы — 1,3—1,5 кг сахара, 1—1,5 стакана воды.

КРЮШОН ИЗ АЙВЫ:

Что нужно:
1,5 кг айвы,
2 лимона,
2 л холодного крепкого чая,
3 стакана сахара,
1 бутылка шампанского.

Что делать:
Айву очистить, разрезать каждый плод на 4 части, удалить сердцевину с семенами. Каждую дольку порезать поперек на тонкие ломтики. Выложить айву в эмалированную кастрюлю, добавить выжатый сок и цедру лимонов. Влить в кастрюлю с айвой чай, добавить сахар. Накрыть крышкой и оставить в холодном месте на 6 ч. Перед подачей перелить содержимое кастрюли в крюшонницу, добавить шампанское и, если необходимо, сахар по вкусу.

ЗАПЕЧЕНАЯ АЙВА ПОД ОРЕХОВОЙ ПРИСЫПКОЙ:

Айву порезать на дольки,уложить в посуду,посыпать обильно песком,отправить в духовку. Не дав прожариться, вынуть, уложить в вазочки и посыпать рубленными орехами.

АЙВА ЗАПЕЧЕННАЯ , ПОД СЛИВОЧНЫМ МОРОЖЕННЫМ:

Айву запечь облив медом, вытащить из печки, дать остыть,уложить в вазочку, а на верх бащенку из любого мороженного.

КОМПОТ ИЗ АЙВЫ:

Айву очистить от семечек, порезать на дольки, опустить в кипящую воду,дать свариться,насыпать песка(по вкусу),прокипятить еще пару минут,дать остыть и пить божественный напиток.

И ЕЩЕ РАЗ КОМПОТ:

АЙВА ЖАРЕННАЯ В МАСЛЕ И МЕДЕ, ПРИ ДОБАВЛЕНИИ ЖАРЕННЫХ ОРЕХОВ.

Айву очищаем от кожуры, режем на кусочки, жарим на сливочном масле, через пять минут наливаем на айву мед,добавляем раздробленные жаренные орехи(грецкие),и жарим до готовности, не пережарить,лучше снять с огня недожаренным,ибо вкус будет восхитительным в любом случае,но только не пережаренном виде.

САЛАТ ИЗ АЙВЫ И ПРОЧИХ ФРУКТОВ(по вашему усмотрению)

Айву очистить от корочки,тонко порезать дольками,уложить на тарелочку, яблоко очистить от корочки,тоже тонко порезать дольками,уложить между айвой, между ними уложить также дольки персика из сиропа.

ЗАЛИВКА:
творог мягкий, плюс сливки,плюс песок,смешать.
Залить творожной заливкой салат, обсыпать корицей.

ПЮРЕ ИЗ АЙВЫ. ЗАМЕЧАТЕЛЬНО ПОЖХОДИТ ДЛЯ ЖАРЕННОГО МЯСА:

С айвы снять кожицу,порезать дольками, тушить до полного выпаривания жидкости.Дать остыть. Поместить в блендер,добавить перец, лимонный сок,превратить в пюре.

ПОВИДЛО ИЗ АЙВЫ:

Айву порезать дольками,поместить в объемную кострюлю,налить воды(5 кг очищенного плода+ 2 стакана воды),поставить на огонь и варить,когда айва будет мягкой,снять с огня, пропустить через друшлак,можно пропустить через мясорубку,опять поместиь в кострюлю,насыпать песка, (5 кг айвы+ 3,5 кг песка,хорошенько помешать,поставить на огонь и варить до готовности,айва почти уже сварилась,поэтому вы будете избавленны от брызг кашицы во все стороны,ибо повидло будет готово очень быстро.

ДАЛЬШЕ ИДУТ РЕЦЕПТЫ БЕЗ ФОТО!!

АЙВА В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Отобрать самые хорошие плоды, освободить их от стебельков и глазков и уложить слоями в небольшие деревянные кадки или стеклянные банки. А плоды похуже, поврежденные, мелко изрубить, положить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Когда айва пустит сок, с огня снять. Сок выдавить через марлю или сито, обязательно остудить и залить им приготовленную айву. Сверху положить деревянный кружок и груз. Банку завязать марлей или бумагой и хранить в сухом и холодном месте.
Из этой айвы зимой получается прекрасная начинка для пирогов или гарнир к мясным блюдам.

АЙВА МАРИНОВАННАЯ

Айву перебрать, промыть, разрезать на дольки, бланшировать в кипящей воде 8— 10 минут. Уложенные в банки дольки залить кипящим маринадом. Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю влить воду, добавить гвоздику, корицу и сахар. Смесь кипятить 5—7 минут, затем влить уксус. Маринад довести до кипения, профильтровать.
Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 12, трехлитровые — 25 минут.
Немедленно их закатать, перевернуть вверх дном до охлаждения.
Для маринада — 700 мл воды, 215 г сахара, 85 мл 9-процентного уксуса, гвоздика, корица — по вкусу.

АЙВА МАРИНОВАННАЯ 2

Приготовление:

На 1 литровую банку:

450 гр айвы (помытой, очищеной от сердцевины, разрезаной на ломтики)
400 гр воды
50 гр сахара
2-3 шт красного салатного перца (самого сочного)
2 столовые ложки винного уксуса
2-3 шт гвоздики
2 горошины душистого перца
на кончике ножа корицы
1,5 л. соли

Айву и нарезанный перец поместить в банку
Рассол сварить, залить айву,закрыть крышкой, завернуть в теплый одеяльчик и таким образом оставить до полного остывая. Есть можно через недельку, можно и раньше, но через недельку айва полностью впитывает в себя все ароматы пряностей.
Таким образом маринованная айва сохраняется прекрасно и съедается с удовольствием.

АЙВА НАТУРАЛЬНАЯ

Спелые плоды перебрать, хорошо промыть в проточной воде, разрезать на дольки, удалить семенную коробку, очистить от кожицы, для кратковременного хранения поместить в холодную воду. Бланшировать плоды в горячей воде при температуре 90°С в течение 12—15 минут, откинуть на дуршлаг, охладить водой. Затем дольки уложить в банки, залить кипятком.
Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 12, трехлитровые — 25 минут. Немедленно их закатать, перевернуть вверх дном до охлаждения.
На 600—650 г айвы — 350—400 мл воды.

НУ О ТОМ,ЧТО АЙВУ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ВТОРЫХ БЛЮД(ДОЛМА ИЗ КАПУСТЫ, СОУС С МЯСОМ И АЙВОЙ, ЖАРКОЕ С АЙВОЙ И ГРАНАТОВЫМИ ДОЛЬКАМИ И МНОГО ДРУГОЕ) ВЫ ПРЕКРАСНО ЗНАЕТЕ.

А ЭТО ДЛЯ УДОВОЛЬСТВИЯ,ПОДАРОК ОТ МЕНЯ!!!!

И ЭТО ТОЖЕ!!!

ФРУКТОВАЯ ТЕМА, ИДЕТ КАК ПОЗНАВАТЕЛЬНАЯ РУБРИКА!

ДУМАЮ Я ВАС НЕ РАЗОЧАРОВАЛА!!!

Что сделать из айвы на зиму

Простые рецепты приготовления и консервации айвы на зиму

Айва — это один из самых полезных и ароматных фруктов. С её помощью готовится большое количество разнообразных десертов, которые никого не оставляют равнодушными. Нередко этот плод созревает на нескольких деревьях одновременно, поэтому их владельцы сталкиваются с проблемой переработки. Чтобы вкусный фрукт не испортился, были придуманы рецепты приготовления айвы на зиму.

Советы профессионалов

Перед тем как начинать заготовку айвы, необходимо правильно её перебрать и почистить. Именно от этой простой работы и будет зависеть вкус готового лакомства. Независимо от выбранного рецепта, обрабатывается плод примерно одинаково. Хозяйки, которые часто консервируют этот фрукт, советуют начинающим кулинарам следующее:

Во время чистки обязательно необходимо удалять косточки. Они жёсткие и могут своим присутствием испортить приготовленное блюдо. Однако не стоит сразу же избавляться от семечек, так как на их основе можно сделать замечательную лечебную настойку.
В рецептах заготовок из айвы на зиму предусматривается использование фруктов в кожуре. Она такая же плотная, как и мякоть, но обладает ещё большим ароматом.
Не рекомендуется использовать для консервации целые плоды, даже если они мелкие. Лучше всего разрезать айву на несколько крупных частей.
Характерная черта этого фрукта — лёгкая кислинка, которая недопустима при заготовке варенья, компота или джема. Из-за этого при консервации применяется большое количество сахарного песка. Он не только добавит сладости, но и позволит приготовленному продукту дольше сохранять свои полезные свойства.
При добавлении каких-либо ингредиентов не нужно чётко придерживаться пропорций в соответствии с выбранным рецептом. Их можно варьировать и адаптировать под свой вкус или запросы родственников.
Для длительного хранения обязательно нужно проводить термическую обработку. Однако не стоит слишком долго кипятить айву, так как она может потерять все полезные для организма человека вещества.

Простые рецепты

Опытными хозяйками придуманы разнообразные варианты того, что можно приготовить из айвы на зиму. Все они довольно простые и не требуют больших затрат времени.

Во время заготовки фрукта используется минимальное количество доступных ингредиентов, которые без труда можно купить в любом продовольственном магазине или супермаркете. Они относительно недорогие, что позволяет делать лакомства из айвы даже людям с небольшими финансовыми возможностями.

Густое варенье

Если хозяйка не знает, что приготовить из айвы на зиму, то рецепт варенья станет оптимальным вариантом. Оно всегда получается ароматным, прозрачным и густым. Его можно употреблять как в качестве отдельного лакомства, так и для начинки пирогов, а также прочих кондитерских изделий. Для того чтобы приготовить вкусное варенье необходимо купить следующие ингредиенты:

1 кг спелой айвы;
1,5 кг сахарного песка;
1 стакан очищенной воды.

Читайте также: Простой рецепт самого вкусного варенья из айвы

Если хочется приготовить большее количество сладкого продукта, то можно увеличивать пропорции. Кроме этого, можно варьировать количество сахара и добавляемой воды. Благодаря этому можно добиться нужной консистенции и сладости.

Процесс приготовления варенья очень простой и состоит из таких этапов:

Спелые плоды тщательно промываются холодной водой из-под крана и высушиваются.
Затем они делятся пополам и очищаются от семечек, а также прочих непригодных в пищу частей.
После этого айва разрезается на небольшие кусочки и складывается в глубокую эмалированную кастрюлю.
Туда же наливается необходимое по рецепту количество воды.
Ёмкость закрывается крышкой и ставится на медленный огонь.
После закипания жидкости фрукт варится до размягчения.
Образовавшийся сок аккуратно переливается в другую посуду.
К нему добавляется сахарный песок.
Смесь доводится до кипящего состояния и варится в течение 5 минут.
Готовый сироп переливается к айве и кастрюля снова ставится на плиту.
Будущее варенье делается треть часа, а затем плотно закрывается крышкой и настаивается на протяжении 12 часов.
По истечении указанного промежутка времени размягчённый и пропитавшийся сиропом фрукт снова ставится на минимальный огонь.
Варенье готовится до прозрачности.
После этого оно разливается в заранее подготовленные и простерилизованные банки.
Стеклянные ёмкости закатываются и охлаждаются до комнатной температуры.
Остывшее лакомство убирается на хранение в погреб или холодильник.

Айвовый джем

Это лакомство готовится примерно так же, как и варенье. Единственным отличием будет более длительная термическая обработка. Благодаря этому джем станет очень густым и ароматным. Его можно использовать в качестве начинки для пирожков, булочек и прочей домашней выпечки. Чтобы порадовать им своих родных и близких нужно найти такие ингредиенты:

2 кг свежих фруктов;
600 г сахарного песка.

Кроме двух перечисленных продуктов, понадобится и отфильтрованная вода. Её количество выбирается произвольно исходя из занимаемого плодами объёма.

Пошаговый рецепт заготовки на зиму:

Предварительно вымытые фрукты очищаются от поверхностных ворсинок при помощи щётки.
Затем удаляются все остальные несъедобные части.
Айва режется дольками и перекладывается в ёмкость с толстыми стенками.
Измельчённый фрукт полностью покрывается водой.
Кастрюля ставится на плиту, и её содержимое доводится до кипения.
Джем варится не менее получаса до того момента, пока айва не размягчится.
Как только это произошло, вода сливается, а в кастрюлю добавляется сахарный песок.
Лакомство помещается в блендер и измельчается там до однородной консистенции.
Затем джем возвращается в прежнюю ёмкость и кипятится ещё полчаса.
Готовый продукт равномерно распределяется по банкам.
Банки закатываются и остужаются до температуры окружающей среды.
Хранится джем в подвале или на нижней полке холодильника.

Точно так же можно приготовить соус из печёной айвы. Единственным отличием будет не варка в кастрюле, а запекание в духовке.

Кисло-сладкий компот

Самым вкусным и ароматным получается компот из жёлтых плодов. Этот рецепт айвы на зиму считается одним из самых часто используемых. Свою популярность он получил благодаря простоте приготовления и использованию дешёвых продуктов. При правильной заготовке компот сохранит все витамины и наполнит ими организм в зимний период года. В это время он поможет укрепить иммунитет и предотвратить различные простудные заболевания. В процессе приготовления будет использовано:

2 л чистой воды;
1 кг свежей айвы;
320 г сахара.

Читайте также: Рецепт как приготовить цитрусовое варенье из апельсинов

Такое количество ингредиентов рассчитано на одну банку (3 литра). Чтобы заготовить больше компота, необходимо пропорционально увеличить объёмы используемых продуктов.

Готовится напиток с соблюдением такой последовательности действий:

Тщательно перебранные и вымытые фрукты разрезаются пополам.
Из них вынимаются семена и несъедобная серединка.
Оставшаяся мякоть нарезается крупными дольками.
В подходящую по размеру кастрюлю наливается чистая вода.
Ёмкость ставится на плиту и доводится до кипения на среднем огне.
Как только это произошло, добавляется сахар и как следует перемешивается до полного растворения.
Только после этого в кастрюлю кладутся дольки айвы.
После закипания, компот варится примерно 10 минут. Этот показатель зависит от степени зрелости плода и его размеров.
Готовый напиток переливается в заранее подготовленные ёмкости и закатывается.
Банки переворачиваются вверх дном и накрываются тёплым одеялом.
После полного остывания они отправляются на хранение в кладовую или погреб.

В такой компот можно добавлять и любые другие фрукты. От них готовый напиток станет ещё более вкусным, ароматным и полезным.

Ароматные цукаты

Айва считается одним из самых лучших фруктов для изготовления цукатов. Они получаются очень плотными, что позволяет применять их для приготовления различных десертов. В рецепте будет использоваться:

1 кг сахара;
1 кг спелой айвы;
250 мл очищенной воды.

Процесс создания такого лакомства довольно сложный и требует значительных временных затрат. Однако все они окупятся сразу же после снятия пробы.

Делаются цукаты следующим образом:

Из общей массы фруктов выбираются только самые спелые плоды.
Они тщательно моются под проточной водой и обсушиваются.
Затем они разрезаются на четвертинки. С каждой из них удаляется серединка с косточками и кожура.
На плиту ставится эмалированная кастрюля и в неё наливается вода.
Туда же кладутся удалённые части фруктов.
Оба ингредиента доводятся до кипения на сильном огне.
После этого нагрев уменьшается, и они варятся треть часа.
Полученная жидкость немного остужается и процеживается через сложенную в несколько слоёв марлю.
Затем в ароматную воду кладутся четвертинки айвы.
Там они варятся на протяжении 15 минут.
По истечении указанного времени кусочки вынимаются из кастрюли и откладываются в сторону.
В жидкость добавляется сахар и перемешивается до полного растворения.
Затем снова кладутся фрукты и готовятся ещё 5 минут.
После этого кастрюля снимается с плиты, плотно закрывается крышкой и оставляется на ночь.
Утром пропитанные сиропом дольки айвы возвращаются на огонь и смешиваются с оставшимся сахаром.
После 5 минут варки содержимое кастрюли охлаждается.
Такие же действия повторяются ещё несколько раз.
В самом конце кусочки фрукта откидываются на дуршлаг и высушиваются от влаги.
Затем будущие цукаты раскладываются на противне и ставятся на открытом пространстве. Важно, чтобы погода была сухой и солнечной.
После нескольких дней лакомство полностью высохнет и станет пригодным к употреблению.

Перед поеданием их можно обвалять в сахарной пудре и сделать ещё более сладкими и вкусными. Цукаты хорошо хранятся, поэтому могут быть заготовлены на зиму в большом количестве.

Нежный конфитюр

Этот вид десерта представляет собой ароматную желеобразную массу, сваренную с добавлением пектина. Такой пищевой продукт сочетает в себе как измельчённые фрукты, так и целые кусочки. В качестве дополнительных ингредиентов может использоваться корица, ваниль и разные виды цитрусовых.

Конфитюр из айвы делается без добавления каких-либо других продуктов, кроме сахарного песка и воды. Фрукты обладают ярко выраженным ароматом, поэтому использовать другие усилители вкуса нецелесообразно. Не нужен будет и пектин, так как это вещество плоды содержат в большом количестве. Ингредиенты нужно брать в таких пропорциях:

3 кг свежих плодов;
0,6 л чистой воды;
2 кг сахарного песка.

При использовании кислых фруктов можно добавить дополнительную порцию сахара.

Готовится конфитюр в такой последовательности:

Спелая айва хорошенько моется, очищается от кожицы и натирается на самой крупной тёрке.
Несъедобные части опускаются в кастрюлю с кипящей водой и варятся там на протяжении четверти часа.
Затем они аккуратно извлекаются из эмалированной ёмкости и заменяются сахаром.
По мере нагревания он растворяется и превращает воду в сироп.
В него опускается натёртая айва и варится там до прозрачности.
В горячем виде десерт перекладывается в банки и закатывается.
Затем конфитюр остужается и ставится в холодильник.

Готовый продукт подаётся к чаю вместе с булочками или печеньем. Кроме этого, из него можно приготовить замечательную начинку для пирога.

Заготовка айвы на зиму занимает немало времени. Однако при правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессионалов можно сделать замечательный десерт, который наполнит организм витаминами в холодное время года. С его помощью можно предотвратить различные простудные заболевания и укрепить иммунитет.

zasolka.guru

Заготовки из айвы на зиму – рецепты приготовления от дачников

В этой статье поговорим о том, как приготовить заготовки из айвы на зиму : компот, джем, варенье, цукаты. Проверенные рецепты от садоводов.

Заготовки из айвы на зиму

Настоящая айва – это высокое дерево, растущее на юге. Ее крупные ароматные плоды используют не только для варки варенья или цукатов, но и для приготовления мяса.

На шести сотках же обычно растет кустарник – айва японская или хеномелес.

Натертую или нарезанную айву нельзя оставлять на воздухе – она темнеет.

Это еще один высоковитаминный житель нашего сада.

Обычно японскую айву сажают в качестве декоративного кустарника, но ведь в ее плодах витаминов не меньше, чем в лимонах или апельсинах!

Чтобы плоды были покрупнее, надо во время цветения выщипнуть часть бутонов. Снимать надо обязательно до заморозков, иначе у плодов мякоть станет непригодной для употребления.

Компот из айвы на зиму

Ингредиенты:

1,2 кг плодов айвы,
700 г сахара,
1 л воды.

Процесс:

Приготовить сироп
Плоды айвы нарезать на мелкие дольки и залить кипящим сахарным сиропом.
Подождать, пока сироп остынет, и слить его.
Кусочки айвы перенести в стерильные банки.
Сироп снова нагреть до кипения и залить им плоды. Пастеризовать.

По подобному рецепту можно приготовить смешанные компоты: из груш или слив с добавлением 4–5 плодов айвы на 1,5 кг фруктов. Компоты приобретут изысканный вкус.

Варенье из айвы на зиму

Ингредиенты:

1 кг айвы,
1 кг сахара,
3 стакана воды,
сок ½ лимона,
немного ванили.

Натереть айву на крупной терке.
Завязать в марлю и варить до мягкости в воде.
Вынуть и дать стечь воде.
Из отвара сварить сахарный сироп, когда закипит – снять пену.
Когда сироп загустеет, выложить в него из марли айву, добавить лимонный сок и ваниль, доварить до готовности.
Разложить горячую массу по банкам.

Это варенье можно немного упростить. Айву нарезать дольками и сразу же залить небольшим количеством воды, туда же добавить сердцевину и все проварить. Затем сердцевину удалить, а в отвар добавить сахар и сварить до готовности, добавив сок лимона.

Варенье из японской айвы

1 кг плодов японской айвы,
1,2 кг сахара,
1 стакан воды.

Нарезанные дольками плоды айвы бланшировать 8– 10 минут.
Приготовить сироп, растворив в воде 1 кг сахара. Перенести дольки в таз и залить кипящим сиропом. Оставить на 2–3 часа.
Доводить сироп до кипения 3 раза, кипятить по 10 минут и оставлять на 2–3 часа.
При последней варке в сироп добавить последние 200 г сахара, довести до кипения и перелить в стерильные банки и закрыть пергаментом.

Цукаты и сироп из японской айвы

Ингредиенты:

1 кг плодов айвы японской,
1 кг сахара

Плоды нарезать как можно тоньше и перемешать с сахаром.
Выдержать эту массу, временами перемешивая, двое суток, пока весь сахар не растворится. Варить до прозрачности долек.
Сироп слить или процедить через сито (стекает долго, не менее 12 часов).
Сироп пастеризовать и хранить в холодильнике. Его добавляют вместо кислоты для ароматизации тортов, печений или салатов.
К оставшимся долькам айвы присыпают сахарной пудры, чтобы не слиплись, и высушивают в слабо нагретой духовке.
Получаются очень вкусные и ароматные цукаты.

Можно использовать оставшиеся от приготовления сиропа плоды айвы, добавив их к другим ягодам, например аронии, и сварить варенье или джем.

Дольки айвы в сахаре

Понадобится нарезанная дольками айва и сахар в соотношении 1: 1.

Вымыть плоды айвы, обсушить на полотенце.
Ножом настрогать с нее мякоть до твердой сердцевины.
Сложить в стеклянные банки, пересыпая сахаром.
Накрыть пергаментом или калькой и завязать. Хранить лучше в холодильнике.

Употреблять с чаем вместо лимона.

Заготовки из айвы на зиму — это и вкусно и полезно, готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита!!!

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

mister-sadovnik.ru

Заготовки айва на зиму

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как сформировать идеально круглые сырнички

Чтобы сформировать идеально гладкие и ровные сырнички, нужно сделать следующее – берем наши заготовки сырников, панируем в муке, накрываем стаканом или кружкой большего диаметра. Вращаем без особых у…

Чтобы нарезанные фрукты не темнели…

Чтобы нарезанные фрукты не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком.

Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите…

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Как достать желе из формы

Застывшее желе перед тем, как извлекать из формы, помести в наполненной горячей водой посуду большей, чем форма, диаметром. Подожди немного. Или поставь на 2-3 секунды в микроволновку. Желе выс…

Как красиво оформить пудинг для ребенка

Чтобы красиво подать детям пудинг, свари манную кашу, затем возьми резиновые формочки для кексов, намочи водой, на дно насыпь разных орешков либо семечек на свое усмотрение, что твои дети больше всег…

1000.menu

Айва на зиму, рецепты

Мар-9-2018 Автор: KoshkaS

Свежие плоды в пищу почти не употребляют из-за грубой мякоти, терпкого вяжущего вкуса, а также высокого содержания дубильных веществ и органических кислот.

Айву больше употребляют в пищу в переработанном виде. Плоды обладают вяжущим, мочегонным, кровоостанавливающим и антисептическим действием и свойством прекращать желчную и слизистую рвоту.

По содержанию хлорогеновой кислоты, которая обуславливает желчегонный эффект, этот фрукт близок к груше.

Ее используют для переработки на разнообразные консервы (варенье, джем, повидло, желе, соки, цукаты и др.). Эти продукты имеют прекрасные свойства, богаты витаминами, ароматны. Ее плоды имеют твердую консистенцию, но приятно кислый вкус и сильный аромат.

Для приготовления компота используют сорта, плоды которых имеют правильную форму, гладкую поверхность, компактную мякоть без каменистых клеток. Плоды должны быть полностью созревшими, так как после этого ткани становятся более нежными, и их вкус улучшается.

Основным недостатком некоторых сортов являются коричневые пятна, появляющиеся в мякоти плодов. Эти сорта нужно перерабатывать немедленно. После стерилизации темные пятна не исчезают, и компот становится безвкусным.

Сок из из этих фруктов, по сравнению с соком из яблок и соком из груш, содержит больше дубильных и пектиновых веществ, но не уступает ни одному из них по содержанию витаминов. Он приятен на вкус и очень ароматен.

Как заготовить айву на зиму, рецепты:

Самые популярные рецепты для домашних заготовок.

Сок:

Плоды обтереть шерстяной тканью для удаления пушка, вымыть мылом с водой, затем пропустить через мясорубку и поместить в обыкновенный или пакетный пресс.

Сок можно отжать и с помощью соковыжималки. Полученный продукт процедить и разлить в бутылки, укупорить пробками и пастеризовать при температуре 80 °C. Можно также нагреть сок в большой посуде, а затем разлить в стерильные бутылки и укупорить стерилизованными пробками.

Айвовый сок можно смешивать с любым другим фруктовым или овощным.

Айва с соком тыквы (или кабачков):

500 г айвы
3 л сока тыквы или кабачков

Айву вымыть, мелко нарезать, залить небольшим количеством сока и варить до полного размягчения. Затем протереть массу через сито, и залить оставшимся соком.

Смесь довести до кипения, проварить в течение 5 минут, разлить в стерильные банки и укупорить.

Айва в соке свеклы:

700 г айвы
400 мл свекольного сока
1 г аскорбиновой кислоты

Плоды очистить, удалить сердцевину и семена, разрезать вдоль на 4 части. Удаленную сердцевину и снятую кожицу залить холодной водой, нагреть до кипения и варить около 20 минут.

Затем процедить, добавить аскорбиновую кислоту и свекольный сок. Смесь довести до кипения, опустить в нее подготовленные плоды, прокипятить 5 минут.

Кипящую смесь разлить в простерилизованные банки, укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Хранить при комнатной температуре. Эти консервы можно готовить и без свекольного сока.

Айвовое пюре с апельсинами:

1,25 кг айвы
500 г апельсинов
сахар

Плоды почистить, удалить сердцевину и нарезать на пластины. Часть айвы (500 г) положить в кастрюлю, подлить воды так, чтобы они не были полностью покрыты. Довести до кипения и отварить на слабом огне в 30 минут. Затем все процедить и выдавить как можно больше сока.

Апельсины почистить, разрезать на кусочки и удалить косточки. Приготовленную айву и апельсины залить айвовым отваром и варить в течение 1 часа. Затем приготовить пюре, добавить равное количество сахара и варить, чтобы пюре немного сгустилось. Кипящим пюре заполнить банки, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Варенье на зиму:

1 кг айвы
1 л воды
1 кг сахара
1 ч. ложка винной кислоты

Плоды айвы обтереть шерстяной (или хлопчатобумажной) тканью для удаления пушка и очистить от кожицы.

В воду всыпать сахар и довести раствор до кипения. Очищенную айву натереть на крупной терке прямо над сиропом. Варенье смесь варить до необходимой густоты. За несколько минут до снятия его с огня в нее добавить винную кислоту. Готовое варенье охладить, а затем разлить в чистые и сухие банки.

Варенье из айвы можно приготовить и таким способом: 850 г натертой айвы засыпать 1 кг сахара, залить 300 мл воды и варить до необходимой густоты.

Повидло:

1 кг пюре из айвы
500–550 г сахара
вода

Для приготовления повидла рекомендуются плоды айвы с сочной и ароматной мякотью. Крепкие, вполне созревшие плоды обтереть шерстяной тканью для удаления пушка, затем разрезать на кусочки, не удаляя семенные гнезда и семена.

Нарезанные плоды промыть чистой проточной водой и варить с небольшим количеством воды до размягчения. Размягченные кусочки айвы размять рукой или пропустить через хорошо и вымытую мясорубку, с ситом для задержки семян, каменистых клеток, кожицы и других твердых частей айвы.

Если размягченные кусочки размяты рукой, то их следует протереть через сито. Протертое пюре смешать с сахаром и варить в тазу.

Готовое повидло расфасовать в банки в горячем виде и охладить. Банки закрыть и хранить в сухом, прохладном и проветриваемом помещении.

Джем:

1,3 кг айвы
1 кг сахара
1 л воды
1 ч. ложка винной кислоты

Отобрать крупные плоды с сочной мякотью и небольшим количеством каменистых клеток. С плодов удалить пушок, разрезать их четвертинками, каждую очистить от кожицы и удалить сердцевину.

Для предохранения от потемнения очищенные дольки айвы погрузить в 2 %-ный раствор винной кислоты.

Айву натереть на терке или разрезать кубиками и поместить в сгущенный сахарный сироп, приготовленный из сахара и воды. Варку продолжать до тех пор, пока плоды станут прозрачными, а сироп загустеет и начнет желировать. За 2–3 минуты до снятия джема с огня в него добавить винную кислоту. Ввиду высокого содержания пектиновых веществ в айве в джем из айвы не следует добавлять пектин.

Кроме описанного способа приготовления джема из айвы используют и другой: 1,3 кг очищенных долек айвы натереть на терке, засыпать 1 кг сахара, добавить 1 стакан воды и варить полученную смесь вначале на слабом, а затем на более сильном огне до необходимой густоты. За 3–4 минуты до снятия джема с огня в него добавить винную кислоту. Джем расфасовать в банки в горячем виде.

Желе:

2,5 кг айвы
300 мл воды
700 г сахара
1 ч. ложка винной кислоты

В плодах айвы содержится достаточное количество пектиновых веществ. Ввиду этого желе из айвы приготовить без добавления пектина.

Плоды айвы обтереть шерстяной (или хлопчатобумажной) тканью для удаления пушка, вымыть и, не очищая от кожицы, разрезать кусочками. Удаление семечек не рекомендуется, так как больше всего пектина содержится в камере с семенами.

Нарезанную айву залить водой и варить 20–30 минут до размягчения. Полученный сок процедить через марлю или ткань, не прижимая плоды. Рекомендуется дать готовому соку отстояться 10–12 часов до полной прозрачности. Затем сок аккуратно слить, оставляя осадок на дне посуды. Количество полученного сока должно быть 1 л. Если количество сока превышает 1 л, его надо уварить 20–25 минут для доведения объема до 1 л. В сок добавить сахар и варить еще 10 минут. Желе считают готовым, если капля его, вылитая на наклоненное холодное блюдце, желирует и легко отделяется ножом, не прилипая к блюдцу.

Готовое желе снять с огня и добавить в него винную кислоту. Разлить его в банки в горячем виде.

Мякоть айвы, оставшуюся при получении сока, можно использовать для приготовления повидла.

Мармелад:

Вариант 1

1 кг айвового пюре
600 г сахара
3 г лимонной кислоты

Айву промыть, удалить плодоножки, разрезать на кусочки. Подлить немного воды и под крышкой отварить до размягчения.

Приготовить пюре, переложить его в широкую кастрюлю и варить, пока объем не уменьшится на четверть. Затем частями добавить сахар так, чтобы кипение не прерывалось, и варить дальше. В конце кипения добавить лимонную кислоту, растворенную в ложке воды.

Мармелад можно ароматизировать добавлением нескольких ложек рома, который добавляют одновременно с лимонной кислотой. Кипящим мармеладом залить до краев банки, закрыть крышками, банки перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Вариант 2

Айву промыть, удалить плодоножки и обсушить. Уложить в кастрюлю, прикрыть крышкой и поставить в слабо нагретую духовку, чтобы размягчилась, но не потрескалась.

Затем охладить ее, разрезать вместе с кожурой на пластинки, удалить сердцевину и измельчить. В приготовленную массу добавить равное количество сахара и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока мармелад не начнет желировать.

Кипящим мармеладом залить банки, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Айвовый мармелад с яблоками:

700 г зрелой айвы
300 г незрелых яблок
700 г сахара

Айва должна отлежаться, чтобы она приобрела приятный запах. У промытой айвы удалить плодоножки, разрезать на кусочки, подлить немного воды и под крышкой отварить до размягчения.

У промытых яблок удалить сердцевину и мелко нарезать. Подлить немного воды и тоже отварить до размягчения. Из яблок и айвы приготовить пюре и варить в широкой кастрюле.

Как только объем уменьшится на четверть, добавить по частям сахар так, чтобы кипение не прерывалось, и варить дальше. Когда мармелад начнет желировать заполнить им банки, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Бекмес:

2 кг айвы
10 кг спелого винограда

Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать кусочками и выдержать 1–1,5 часа в воде. Виноград сварить и протереть через сито. Варить в кастрюле. Чтобы очистить виноградное сусло, взять 1/2 стакана просеянной древесной золы, завязать в мешочек и опустить в кипящее сусло; варить около 30 минут, затем вынуть. Когда сусло выпарится наполовину, добавить айву. Бекмес варить на сильном огне, доведя его до густоты меда. Охладить, перелить в банки и укупорить.

Хранить в прохладном месте.

Пастила на зиму:

500 г пюре из айвы
500 г меда

Айву вымыть, удалить семечки. Сварить в небольшом количестве воды и протереть через сито. В полученную массу добавить равное по весу количество меда. Перелить смесь в кастрюлю и варить, при непрерывном помешивании, до тех пор, пока она не начнет отделяться от посуды. Массу выложить на листы, смазанные растительным маслом, и разровнять слоем толщиной около 1 см. Высушить в слабо нагретой духовке сначала с одной стороны, затем перевернуть и высушить с другой стороны. Готовую пастилу свернуть рулетом и хранить в сухом месте.

Айвовый сыр:

1 кг айвового пюре
300–400 г сахара
2–3 г лимонной кислоты
немного очищенного измельченного миндаля или ядер лесного или грецкого ореха
лимонная или апельсиновая цедра

У промытой айвы удалить плодоножки, разрезать ее вместе с кожурой и сердцевиной на кусочки. Подлить немного воды и отварить под крышкой до размягчения. Затем приготовить пюре и варить при постоянном помешивании в широкой кастрюле, пока оно не станет достаточно густым.

Добавить по частям сахар и варить дальше, пока пюре не перестанет растекаться. В конце варки добавить лимонную кислоту, растворенную в ложке воды, измельченный миндаль или другие орехи, тонко снятую лимонную или апельсиновую цедру.

Горячий сыр снять с плиты, вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мелким сахаром и оставить охлаждаться.

Хорошо застывший сыр взбить, завернуть в пергаментную бумагу и хранить в сухом, прохладном месте.

По книге И. Михайловой «Консервирование. Большая книга рецептов».

Отличный рецепт. Стоит посмотреть!

Желе и мусс не следует хранить при минусовой температуре, это ухудшает его вкус и внешний вид.

prokalorijnost.ru

Айва на зиму – рецепт приготовления заготовки с пошаговыми фото

Айва на зиму готовится очень просто и при этом сохраняет все свои полезные свойства. Если вы задались вопросом «Что можно сделать из айвы на зиму?», то не задумываясь воспользуйтесь этим фото рецептом приготовления вяленой айвы в домашних условиях.

Конечно, есть множество способов и рецептов приготовления данного фрукта на зиму, но предложенный нами способ переработки фрукта – самый подходящий и удобный вариант, особенно если выдался урожайный год. В приготовлении этой заготовки на зиму вам не понадобится прикладывать много усилий, процесс не займет и много времени.

Завяленное айвовое лакомство порадует вас и ваших близких своим неповторимым и незабываемым вкусом, а детям такая вкуснятина особенно понравится. Используйте подсказки в этом фото рецепте с пошаговой инструкцией и у вас обязательно получится заготовить айву на зиму так же вкусно и аппетитно, как у нас.

Айва 1 кг
Сахарный песок 300 г
Вода 300 г

Рецепт айвы на зиму очень прост и не требует много усилий. В первую очередь нам нужно выбрать самую спелую айву, тщательно промыть поверхность плода под теплой водой, а затем порезать на четвертинки. Далее нужно вырезать внутренности и убрать все косточки.
От только что вырезанных серединок избавляться не стоит, их тоже нужно будет засушить, а использоваться они будут в приготовлении различных отваров для поддержания организма в тонусе.
Теперь разрежем четвертинки айвы на небольшие дольки, толщина должна быть максимум 5 мм.
Все подготовлено, можно начинать варить сахарный сироп. Для этого необходимо в подготовленную емкость с водой добавить сахар и поставить на огонь. Кипятить нужно до тех пор, пока весь сахар не растворится. Как только это произошло, берем кусочки айвы и добавляем их в получившийся сироп.
Уменьшаем огонь до минимума. Когда дольки айвы начнут кипеть вместе с сиропом, снимаем кастрюльку и плотно накрываем крышкой.
После того как айвовый сироп остыл, дольки айвы нужно достать из кастрюльки.
Уже можно заметить, что структура айвы изменилась и поменялся цвет мякоти фрукта. Должно получиться, как на фото ниже.
Сначала переложим кусочки айвы в дуршлаг, чтобы стекло как можно больше сока, а затем выложим для сушки кусочки фрукта в подготовленное вами место.
Осталось высушить до полной готовности. Айва получилась мягкая, хорошо сгибается, но при этом не разваливается, а также она не должна быть влажной.
Если варить айву в вишневом сиропе, то получится вот такой результат. Выглядит очень красиво и при этом аппетитно, а вкус – просто божественный. Приятного аппетита!

www.nazimu.info

Заготовки из айвы на зиму,домашние рецепты

limonsu.ucoz.com

Заготовки из айвы на зиму, домашние рецепты.

Айва в заготовках на зиму получается особенно вкусной. Заготовки из айвы на зиму такие, варенье, джем, компоты, цукаты и напитки. В статье дана подборка домашних рецептов заготовок. Айва богата на витамины и микроэлементы. Айва чем то напоминает яблоки, только по консистенции плотнее, ворсинки на айве легко смыть губкой.

1.Джем из айвы 4 кг плодов айвы сначала очищаем от кожицы, сердцевины и режем на четыре части. Опускаем в подкисленную лимонной кислотой воду. Пусть немного полежат.

Для дальнейшего приготовления джема айву порезать на мелкие кусочки и положить в подготовленный заранее сироп из 3 литров воды и 3 кг сахара. Варим до прозрачности плодов, но только на медленном огне, периодически помешивая. В конце приготовления всыпать лимонную кислоту (можно 1-2 чайные ложки). Расфасовать.

2.Цукаты из айвы Варим айвовое варенье. Когда варенье будет готово, то ему дают немного постоять, а затем проваривают еще минут 20. Из густого варенья откинуть плоды на сито. Сироп стечет, дольки обсохнут. Их обваливают в сахаре и складывают в банки. Отлично цукаты хранятся в прохладном месте.

3.Ликер Отварить до размягчения плоды, перетертые на крупной терке (с добавлением небольшого количества воды). Отцедить полученный сок. На литр сока потребуется 6 штук гвоздики, 1 кг сахара, 1 литр водки, корица по вкусу. Все перемешать и дать постоять на солнце полтора месяца. Процедить, и айвовый ликер будет готов.

4.Заготовка из айвы Маленькие плоды разрезать пополам, большие – на четвертинки, удалить семенную камеру. Сложить в подготовленные банки. Приготовить сироп из расчета на

1 литр – 100 граммов сахара, и залить в банки. Накрыть крышками и отправить на водяную баню стерилизовать литровую тару на 15 минут. Закрутить. Зимой можно открывать и использовать для варки компотов, дольки как начинку на пироги.

5.Варенье из айвы

Плоды у айвы жесткие. Поэтому их надо отварить в воде до мягкости. Крупные – разрезать на 4 части. Затем опустить в холодную воду. Необходимо очистить шкурку, удалить сердцевину, порезать на крупные дольки. На 2 кг плодов берем сахарный сироп, сваренный из 3 литров воды и 2 кг сахара. Варим на небольшом огне.

Не переварите плоды. Когда они станут мягче, айву откиньте на дуршлаг, а сироп варите до загустения. В загущенный сироп положить дольки, довести до кипения и расфасовать по банкам. Закатать варенье.

6.Варенье из айвы №2

Сначала отварите очищенные шкурки, отцедите и возьмите этот отвар. Он придаст продукту особый аромат. Но можно обойтись и обычной водой, но на отваре будет вкусней. Очищенные плоды нарезать на дольки, примерно одинакового размера. На 1 кг взять 1,5 стакана воды, залить и варить до мягкости. Но следите, чтобы не разварились. Выбрать из отвара фрукты, добавить сахар 1 кг (берем на 1 кг плодов), довести до кипения. В сироп положить дольки и проварить до кипения. Дать постоять, потом еще раз довести до кипения и проварить 5 минут. Снова пусть постоит. Затем варить до прозрачности айвы на небольшом огне, помешивая. В конце добавить (можно и без) 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Закатать.

7.Айва в маринаде – рецепт консервации. Закипятить 1 кг сахара и 1,5 литра воды, влить стакан уксуса, бросить щепотку ванили. Берем 3 кг плодов, вынимаем серединку. Нарезать тонкие дольки. Фрукты бросить в кипящий маринад, проварить 10 минут. Затем вынуть и разложить в подготовленные банки. Маринад уварить до уменьшения объема в два раза. Разлить по банкам, накрыть крышками. Заготовленные таким образом плоды айвы могут храниться в прохладном месте. Но для большей надежности можно простерилизовать литровые банки 10 минут.

8.Желе из айвы

В плодах айвы содержится пектиновых веществ достаточно для хорошего желе. Вымытую айву нарезать на кусочки, не удаляя семенную камеру, так как в ней содержится больше всего пектина, залить водой (1кг айвы – 1 стакан воды) и варить 20-30 мин до размягчения. Полученный сок процедить через марлю и дать отстояться до полной прозрачности (10-12 ч). Сок слить осторожно, оставляя на дне осадок.

К соку добавить сахар и уварить до готовности, то есть пока не выкипит 1/3 сока. Под конец варки добавить 4 г лимонной кислоты. Готовое желе горячим разлить по банкам.

Сваренную мякоть айвы, оставшуюся после получения сока, можно использовать для приготовления повидла. 1л сока айвы, 800гр сахара.

9.Сок из айвы.

Плоды айвы плохо отдают сок, поэтому целесообразнее извлекать его с помощью соковарки. Айву тщательно вымыть, измельчить и перемешать с сахаром. Варить 45-60 мин, считая от момента закипания воды в соковарке. Горячий сок разлить в посуду и пастеризовать 15 мин при 85С. 1кг. айвы, 200гр сахара.

10.Сироп из айвы

Плоды айвы хорошо вымыть, нарезать мелкими кусочками, поместить в эмалированную посуду, послойно пересыпая сахаром. Поставить в холодное место на 6-12 ч. Когда сахар полностью растворится в образовавшемся соке, получившийся сироп слить. Довести его до кипения, варить 5 мин, разлить в стерильные банки или бутылки и укупорить. Хранить при температуре 0-4С. 1 кг. айвы, 1.3 кг сахара

Вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями в вашей социальной сети, нажав на кнопку:

Рецепты приготовления заготовок из айвы японской на зиму

Использование плодов в кулинарии

Блюда, приготовленные из айвы, получаются не только вкусными, но и полезными. Благодаря высокому содержанию витамина С чай с вареньем из айвы принесёт облегчение при простуде, компот из этого фрукта освежит в жаркую погоду, цукаты можно добавить в выпечку, а десерты без сахара можно включить в диету для похудения. Эксперты Agronom.guru познакомят читателей с рецептами самых популярных блюд из айвы.

Качественные плоды могут храниться в холодильнике длительное время

Десерты из японской и китайской айвы – рецепты приготовления сладостей

Фрукт участвует в приготовлении множества десертов. Из него делают сладкую начинку для сдобных пирогов и булочек. Плоды нарезают мелкими кубиками и обжаривают на сливочном масле с добавлением сахара. При желании в начинку добавляют корицу, орехи и ваниль.

Пирожки получаются очень ароматными и вкусными

Фрукт содержит большое количество сахарозы и пектина. Пектин способствует загустению, а сахароза прибавляет сладкий вкус. Благодаря этим свойствам десерты из айвы можно готовить без добавления сахара и желатина.

Запечённая айва, фаршированная орехами с мёдом

Запекание плодов в духовке с различными начинками – популярный вариант десерта из айвы. Под действием высокой температуры фрукт размягчается и наполняется соком. Ниже представлен пошаговый вариант приготовления плодов с мёдом и орехами.

По аналогичному рецепту можно начинить плоды вялеными ягодами клюквы и вишни, изюмом и курагой, для вторых блюд подойдёт начинка из мяса и крупы.

Цукаты

Для приготовления цукатов айву нужно троекратно проваривать в сладком сиропе. Перед тем как варить айву с сахаром, её следует подготовить. Плоды очищают, удаляют сердцевину и нарезают дольками. Из семян и кожуры готовится отвар: их заливают водой и кипятят 20 минут. Отвар процеживают, в него опускают дольки фрукта и проваривают. Для 1 кг фруктов потребуется сироп, приготовленный из 0,5 л воды и 1 кг сахара. В этом сиропе фрукты варят трижды, каждый раз делая между кипячением промежутки в 10 часов.

При последнем кипячении в сироп добавляют щепотку лимонной кислоты. После остывания цукаты откидывают на дуршлаг, затем высушивают. Для длительного хранения их следует оставить в сиропе.

К столу цукаты подают посыпанные сахарной пудрой

Пастила и мармелад из айвы без добавления сахара

Классическую пастилу готовят методом варки протёртых фруктов с сахаром и дальнейшим просушиванием полученной густой массы в духовке. Мы предлагаем ознакомиться с рецептом, где отсутствует сахар. Это позволит насладиться лакомством диабетикам и людям, страдающим сосудистой патологией.

Для пастилы без сахара потребуется 1 кг айвы и 1 кг мёда. Фрукты нужно освободить от семян, порезать и потушить на слабом огне до размягчения. Затем их протирают через сито и смешивают с мёдом. Полученное пюре нужно варить на слабом огне до получения густой массы.

Остывшую массу выкладывают тонким ровным слоем на лист пергамента, смазанный сливочным маслом, и помещают в духовку. Листы пастилы следует высушивать с двух сторон при невысокой температуре. Готовую пастилу нарезают широкими полосками и сворачивают в рулеты. Хранить их следует в сухом месте, защищённом от прямых солнечных лучей.

Пастила хранится в форме рулетиков

Рецепт приготовления мармелада схож с приготовлением пастилы. Разница заключается лишь в толщине слоя, которым выкладывают пюре для сушки. Для пастилы толщина листа не должна превышать 1 см, лист мармелада – около 2 см. Мармелад подсушивают в духовке, не переворачивая лист, до появления корочки.

Лист мармелада нарезают фигурными кусочками

Янтарное варенье из айвы с грецкими орехами и лимоном

Ингредиенты:

ванилин — 1 пакетик;
орехи на выбор — грецкие / фундук / миндаль — 100 г;
айва — 1 кг;
сахарный песок — 700 г;
лимон — 1 плод средней величины;
вода — 200 мл.

Рецепт приготовления янтарного варенья из айвы с грецкими орехами — пошаговая инструкция:

Тщательно вымойте айву. Вырежьте сердцевинки, оставшуюся мякоть порубите некрупными дольками. Вылейте воду в эмалированную кастрюлю (для получения более жидкой консистенции варенья ее объем можно увеличить вдвое). Всыпьте сахарный песок и прогрейте сироп до закипания.

Бросьте в кастрюльку нарезанную айву. Продолжите готовить, помешивая, еще минут 6-7. Отставьте посуду с плиты и дайте составу полностью остыть. Продолжить консервацию можно будет не раньше, чем спустя 10 часов.

Прокипятите варенье в течение пяти минут на минимальном огне. Его снова придется длительно настаивать (срок остается прежним — порядка 10-11 часов).

Снимите цедру с вымытого цитруса. Покрошите на мелкой терке. Мякоть лимона также идет в ход: отожмите из нее сок.

Орешки, ваниль, лимонная цедра и сок добавляются после третьего кипячения. Хорошенько размешайте и в последний раз верните варенье на слабый огонь.

Дождавшись закипания, снимите кастрюльку с плиты и распределите горячее лакомство по стерильным баночкам. Закатайте, переверните банки вверх дном и оберните теплым одеялом.

Как приготовить варенье из айвы в хлебопечке

Варенье сейчас готовят не только в кастрюле и тазу на печке, как раньше. В наше время появились новые технологии, которые облегчают домашний быт современным женщинам. Варенье из айвы можно приготовить как в мультиварке, так и в хлебопечке.

Следующим вариантом является рецепт приготовления варенья из айвы с применением хлебопечки.

Ингредиенты:

0,5 кг плодов айвы;
0,5 кг сахара;
лимон − 1 штука.

Время подготовки − 30 минут.

Время приготовления − 1 час 30 минут.

Выход − 2 банки по 0,5 литра.

Приготовление:

Плоды помыть, разрезать на четвертинки, при этом убрать семена.
Переложить в ведёрко хлебопечки, сверху насыпать сахар и выжать сок из лимона.
Выбрать режим «Варенье».
Простерилизовать тару и крышки для варенья.
После окончания цикла варки залить горячее варенье в баночки. Закатать крышками. Поставить на полотенце вверх дном и хорошо укутать.

Компот из айвы

Айвовый компот

Айва плохо отдаёт свой вкус и аромат в компот. Поэтому плодов нужно брать большое количество.

В закипающую воду положить очищенные и промытые плоды порезанные на дольки, немного проварить (около 2 минут). Затем разложить по баночкам и залить приготовленным сиропом. Для сиропа: на медленном огне сахар растворяют в воде и доводят до кипения. Закатать в стерилизованные бутыли.

Блюда из айвы

Многим интересно не только, как варить варенье из айвы, а что ещё можно приготовить из этого фрукта.

Из айвы может получаться масса сладостей, например, мармелад, желе, цукаты. Свежая айва подойдёт как начинка для пирогов. Из неё также готовят соусы к мясу и рыбе и десерты на любой вкус.

Айва, запечённая с мясом

Вот простой рецепт, который сможет сделать любая хозяйка. Обладает отменным вкусом, а также является диетическим блюдом.

Этот ароматный десерт удивит не только детей, но и взрослых.

Запечённая айва

Джем из айвы

Джем очень хорош как начинка для приготовления пирогов и пирожков.

Айвовый джем

Необходимые продукты:

плоды айвы − 2 кг;
сахар – 500 г;
кислота лимонная − половина чайной ложки;
вода − 50 мл.

Добавить воду, лимонку и сахар. Поставить на печку и довести до кипения. После этого перемешать и убавить огонь. Тушить около 20 минут при закрытой крышке. Если фрукты стали мягкими, нужно снять с огня и измельчить с помощью блендера. После этого ставим кастрюлю обратно на плиту. Как только джем начнёт булькать, разложить его в стерилизованные банки и закатать.

Повидло из айвы

Повидло делают из айвового пюре. Нагретое пюре протирают через сито.

Повидло

На 1 кг сахарного песка берут 1,5 кг пюре. Варят в эмалированной кастрюле. Сначала к пюре кладут половину сахара (от полного объёма). Хорошо перемешивают и проваривают минут 20. Затем добавляют вторую половину сахарного песка и варят до полной готовности.

Повидло раскладывают в стеклянные и чистые банки способом горячего разлива.

Как приготовить айвовый джем в хлебопечкеСнимем кожицу с вымытой айвы, удалим сердцевину и нарежем небольшими кусочками.Помытый лимон нарежем крупными дольками и измельчим в мясорубке или при помощи блендера.Смешаем лимонную кашицу с нарезанной айвой и сахаром. Через 1-2 часа, когда выделится сок, переложим нашу сладкую фруктовую смесь в хлебопечку.Выставляем программу готовки «варенье». Через 1,5 часа замечательное варенье из айвы в хлебопечке готово!

Как видите, ничего сложного в приготовлении айвового варенья нет. Приложенные усилия полностью компенсируются отличным вкусом и потрясающим внешним видом получившегося полезного лакомства. К тому же, поверьте, в глазах подружек, попробовавших это чудо, вы станете настоящей кулинарной волшебницей!

Айвовое варенье отлично выглядит практически в любой вазочке или на блюдце и хорошо сочетается со сладкой выпечкой или мороженным. К столу его подают немного охлажденным или же комнатной температуры. Заваривайте чай и наслаждайтесь!

Интересные идеи и рецепты

Рассмотрим самые вкусные рецепты варенья из айвы, чтобы вы могли выбрать «свой».

Классика

Самый простой и быстрый рецепт варенья из айвы. Долгая термообработка не требуется, варить плоды достаточно около получаса.

Порядок действий таков.

Килограмм свежих фруктов промойте и нарежьте на дольки, сердцевину удалите.
Уложите всё в кастрюльку, залейте стаканом кипятка.
Варите 20 минут, потом добавляйте килограмм сахарного песка. Сахарный песок желательно вносить постепенно – так он лучше растворится.
Когда масса закипит, выдержите её на огне ещё 5 минут.
Оставляйте смесь настояться на ночь, утром переварите варенье ещё раз.

Банки, используемые для раскладывания десерта, предварительно стерилизуют.

С яблоками

Очень вкусное варенье получается из смеси айвы и яблок. Яблоки берите достаточно плотные, поздних сортов.

Основные моменты таковы.

Подготовьте 600 г айвы и 200 г яблок, как в классическом рецепте.
Сделайте 3 стакана сока из свежей красной смородины (можно обойтись и без него).
Добавьте в сок или воду 1.5 кг сахарного порошка и начинайте варить. Когда сахар растворится, доведите жидкость до кипения, сбавьте огонь.
Дождитесь, пока сироп станет светлым, добавьте в него плоды, перемешайте и оставьте на ночь.
Утром снова проварите массу – 7 минут будет достаточно.

Можно снова дать настояться варенью и переварить его. Компоненты должны быть мягкими.

С лимоном

Можно добавлять в десерт лимон – 130 г цитруса на 1 кг айвы. Сахара тоже нужно 1 кг, воды достаточно стакана. С лимона срезайте цедру тонкими полосками, подготавливайте ингредиенты и кипятите их в течение получаса до размягчения, добавляйте сахар, перемешивайте, чтобы он хорошо растворился. Вливайте в массу сок лимона и снова проваривайте в течение 5 минут.

С апельсинами

По той же схеме, что лимон, можно использовать апельсин. Разница в том, что после варки и настаивания массы из айвы и сахара в неё добавляют не сок лимона, а мякоть апельсина. Лучше всего нарезать мякоть на кубики или порвать на мелкие кусочки. После добавления апельсина варенье проваривают еще 40 минут.

Ореховое варенье

Вкусный энергетический десерт, для приготовления которого выполняют следующие действия.

Готовят и засыпают сахаром мякоть айвы (берите их по килограмму) до выделения сока.
Массу варят на огне минут 10.
Обжаривают орехи на сковородке без масла или прокаливают их в духовке, измельчают, добавляют в варенье и варят еще 10 минут.

С тыквой

Тыкву в варенье добавляют так же, как яблоки, – 200 г овоща на 600 г айвы. Предварительно нужно будет удалить с тыквы кожуру, промыть ее, порезать на кубики. В остальном схема приготовления стандартная.

Янтарное варенье

Янтарное варенье – это, по сути, классический рецепт, но более сложный, позволяющий получать десерт очень красивого цвета. Берите 1.5 кг айвы, удаляйте кожуру и семечки, мякоть нарезайте. Добавляйте 800 мл воды, ставьте на огонь и варите 20 минут до размягчения плодов. На 3 стакана воды нужно 800 г сахара.

После закипания варенье выдерживают 20 минут на огне, чтобы плоды хорошенько размягчились, потом масса сбрасывается на дуршлаг. Айву нужно держать в сиропе 4 часа – так она лучше впитает сахар.

Секрет янтарного десерта – в большом количестве сахара, многократных провариваниях и настаивании плодов в сиропе.

С розмарином

В айву при приготовлении варенья можно добавлять пряности, ароматные травы – например, корицу, розмарин.

Чтобы сделать десерт с розмарином, необходимо выполнить ряд действий.

Вымойте килограмм крупных плодов и порежьте их. Подготовительный этап одинаков, независимо от рецепта.
Сложите дольки в кастрюлю, налейте воду так, чтобы она перекрывала плоды на несколько сантиметров.
Ставьте емкость на огонь, проваривайте массу, пока она не закипит, периодически помешивая. Дольше 20 минут на огне держать варенье не нужно.
Добавьте сахар (100 г), лимонный сок (15 и мл) и щепотку розмарина.
Прикрутите огонь и оставьте кастрюлю еще на полчаса.

Остудите и разлейте в банки.

Крепкий ликер

Удался урожай айвы и вы не знаете, что с ним делать? Отчаиваться не стоит, ведь можно приготовить вкусный алкогольный напиток, который украсит любое застолье. Рассмотрим рецепт приготовления на зиму крепкого ликера из айвы японской.

качественная водка — 1,5 л;
айва — 2 кг;
сахарный песок — 1,5 кг.

Айву ополоснуть, удалить семенную коробку и нарезать дольками. Выложить слоями в подходящую кастрюлю, пересыпая обильно сахаром. Прикрыть марлей и оставить на 8-10 часов. За данное время частицы должны полностью раствориться, а по итогу получиться приторно-сладкий сироп. Процедить его в стеклянную бутылку и убрать в холодильник.
Оставшиеся дольки залить спиртосодержащим ингредиентом, перемешать и убрать в прохладное место на 7 суток. Время от времени размешивая содержимое тары.
Откинуть айвовые дольки на сито, дождаться полного стекания. Соединить алкогольную часть со сладким сиропом, размешать. Перелить в подходящую тару, убрать в шкаф и дождаться пока содержимое не приобретет более прозрачный внешний вид.
Если айвовые дольки повторно залить алкоголем, то спустя 20 дней, получается крепкий спиртной напиток. Ценители сравнивают его вкус с яблочным кальвадосом.

Лакомство готовится довольно легко и просто. Содержит огромное количество пектина. Что сделать из айвы для всех членов семьи? Вкусный, ароматный мармелад, который прекрасно хранится в холодильнике и причем длительное время.

В нашем случае продукты почти аналогичны:

Основной ингредиент промыть, очистить от семенной коробки. Выложить плоды на пекарский лист и запечь в духовом шкафу до размягчения. Оптимальная температура — 180-200 градусов.
Готовые плоды выложить в чашу блендера и измельчить до пюреобразного состояния. Если кухонного помощника нет, тогда можно прокрутить через мясорубку и протереть дополнительно через сито, для получения более однородного пюре.
Массу выложить в кастрюлю с толстым дном. Небольшими порциями засыпать сахарный песок при регулярном помешивании. В это время отходить от плиты крайне нежелательно, в противном случае состав просто подгорит и вкус готового изделия испортится. Как только масса стала вязкой, противень смочить холодной водой и разложить на нем полученную смесь.
Оставить охлаждаться, а после разрезать на порционные куски. Посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол. Хранить мармелад рекомендуется в чистых, стерильных банках под капроновой крышкой.

Делаются цукаты в южных странах, где в основном и произрастает удивительный фрукт в больших количествах. Лакомство принято подавать гостям к зеленому чаю, а также некоторые гурманы используют при приготовлении плова. Столь нелегкий рецепт позволит самостоятельно разобраться, как сделать цукаты из айвы японской на зиму.

айва — 1 кг;
сахарный песок — 1,6 кг;
отвар — 600 мл.

Процесс приготовления будет таким:

Основной ингредиент промыть, удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками, выложить в кастрюлю, наполнить водой. Поставить на плиту, после закипания варить четверть часа. Дольки откинуть на дуршлаг, обсушить.
Полученный отвар используется для приготовления сиропа. Вылить его в кастрюлю, засыпать порционно сахарный песок. При среднем нагреве уваривать 15-20 минут.
По истечении времени в горячий, сладкий отвар аккуратно выложить дольки. После закипания снять с плиты, прикрыть марлевой салфеткой и оставить на кухонном столе на 8 часов. После вновь кипятить 5 минут и выстаивать 10 часов. Данную процедуру требуется повторить еще 4 раза.
Откинуть на дуршлаг, дать сиропу полностью стечь. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него айвовые дольки и поставить в разогретую духовку (150 градусов). Немного подсушить, а потом сверху посыпать сахарным песком.

Зимние заготовки

К сожалению, существует не слишком много вариаций лакомств, основанных на обсуждаемых фруктах. Однако мы представим все рецептуры, которые проверены временем. Вам останется лишь выбрать подходящую и действовать.

С лимоном

Данная технология считается классикой. Для её реализации вам потребуется пара килограммов фруктов, такое же количество сахарного песка и 2 цитрусовых плода. Объём подсластителя можно немного увеличить, если стоит цель – приготовить угощение послаще.
Сначала проведите подготовку фруктов. Их необходимо подвергнуть мытью, просушиванию и чистке от серединок. В дальнейшем каждый экземпляр рубится произвольными ломтями, но не чересчур мелко. Всыпьте куски в миску для варки и залейте водой.
Томите на минимальной отметке конфорки до той поры, пока продукция не приобретёт мягкость. Жидкость профильтруйте, соедините с подсластителем и проварите до растворения. Перелейте к плодам, томите полчаса или чуть больше (к примеру, 40—50 минут) и выключайте.

С мёдом

Японский сорт представленного фрукта имеет немного меньшие размеры и отличается приятным ярко выраженным вкусом. Зачастую садовники высаживают такие деревца ради красивого декора своего сада. Это обуславливается неописуемым цветением растения.
Однако из таких плодов получается очень вкусное лакомство, которое готовится достаточно просто. В результате угощение будет иметь приятную кислинку. При этом аромат и вкус не сможет никого оставить равнодушным. Так что смело начинайте заготавливать необычное лакомство, чтобы порадовать домочадцев.
Подготовьте 1 кг. фруктов по классической технологии. Затем порубите их небольшими кусочками. Залейте сырьё 300 мл. воды и проварите после закипания 10 минут. Всыпьте к основной массе 0,7 кг. сахарного песка. Вымешайте и продолжайте томить ещё четверть часа.
Снимите тару с содержимым с огня и отставьте в сторону. Дождитесь полного остывания при комнатной температуре. Добавьте к основной массе ещё 200 гр. Повторно проварите компоненты. Засеките после закипания минут 10. Закатайте.

В мультиварке

Чтобы приготовить лакомство в мультиварке, достаточно в равном количестве взять сахарный песок и фрукты. Подготовьте плоды привычным методом и порубите небольшими кусочками. Толщина долек не должна превышать 1 см.
Таким образом дольки получатся в меру плотными и нетвёрдыми. Засыпьте сырьё сахаром и накройте крышкой. Оставьте компоненты в таком состоянии на 3 суток. Регулярно помешивайте продукты. Затем переложите массу в мультичашу.
Тушите фрукты около получаса. Оставьте остывать. Повторяйте такую процедуру 2—3 раза. В последний раз после закипания массы оставьте крышку прибора открытой. На свой вкус всыпьте небольшое количество ванилина и коричного порошка.

С орехами

Интересно то, что при приготовлении такого лакомства также не потребуются какие-то особые знания. Орехи можете выбирать на своё усмотрение. Полагайтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения. Для приготовления потребуется 200 гр. орехов, 1,2 кг. сахара и 1кг. фруктов.
Подготовьте плоды по классической схеме и порубите дольками достаточно большого размера. Сложите заготовку в глубокую ёмкость и присыпьте сахарным песком. Оставьте компоненты на некоторое время, чтобы начал выделяться сок.
Затем отправьте подготовленные продукты на конфорку. После закипания протомите на ленивом огне около четверти часа. Оставьте заготовку до полного остывания. Повторите процедуру. В этот раз после закипания проварите фрукты не более 10 минут.
После остывания повторите процедуру в последний раз, в конце приготовления закиньте орехи. Готовое лакомство можно разложить по стерильным ёмкостям и закатать. В качестве альтернативы сложите в другую тару и употребите в ближайшее время.

В чем заключаются полезные свойства айвы

Плоды хеномелеса богаты витаминами и другими полезными органическими соединениями. Спелые плоды содержат около 12% сахаров, среди которых есть фруктоза, глюкоза и сахароза. Кроме того, в них обнаружено множество органических кислот, приносящих большую пользу. Среди них:

яблочная,
винная,
аскорбиновая,
фумаровая,
лимонная,
хлорогеновая.

Эти соединения нормализуют кислотно-щелочной баланс, участвуют в углеводном и жировом обмене, предупреждают развитие нервных и мышечных патологий и такие тяжелые недуги, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

По теме:

ВПЕРЕД

1 из 2

Кроме витамина С плоды айвы содержат каротин, витамины Е, РР, В1, В2, В6. Из микроэлементов в них найдены:

железо,
медь,
марганец,
бор,
кобальт и другие.

Также в плодах айвы обнаружены такие полезные вещества как антоцианы, танины, флавоноиды и жирные кислоты. Все перечисленные соединения японской айвы имеют свои полезные свойства и противопоказания. При употреблении фруктов их нужно учитывать.

Плоды айвы японской оказывают на организм противовоспалительное, общеукрепляющее и диуретическое действие. Регулярное употребление их в пищу способно повысить иммунитет и значительно снизить подверженность организма самым распространенным простудным заболеваниям.

Чем еще полезна айва для организма – своими свойствами нормализовать деятельность нервной и мышечной систем, улучшению обменных процессов, очищению стенок сосудов от холестериновых бляшек.

Высокое содержание железа и витамина С позволяет эффективно лечить и предупреждать анемию и истощение. Плоды айвы действуют как закрепляющее и противорвотное средство. Также они известны своими кровоостанавливающими и антиоксидантными свойствами. Полезна айва как желчегонное и мочегонное при заболеваниях желчного пузыря и мочевыделительной системы.

Мякоть плодов эффективно выводит лишнюю жидкость при отеках, которые сопровождают почечную и сердечную недостаточность. Регулярное употребление айвы способно наладить работу желудочно-кишечного тракта.

По теме:

ВПЕРЕД

1 из 2

Общие сведения об айве японской

Как и следует из названия растения, родом оно из Японии. Широко распространена айва в Китае и Европе. Правильное ее наименование – хеномелес японский. К этому роду относятся еще несколько разновидностей хеномелесов. Все они являются листопадными или полувечнозелеными кустарниками или невысокими деревцами. Молодые ветки айвы японской ярко-зеленые, с годами становятся гораздо темнее. Цветки крупные, розовые, оранжево-красные, карминные. Плодоносит айва регулярно, начиная с 5-6-летнего возраста. Главная ценность кустарника — плод – некрупное желтое яблоко, созревающее в октябре.

Рецепт Варенье из айвы на зиму

Фото: volshebnaya-eda.ru
Красавица айва растет в основном в Средиземноморье, в Азии и на Кавказе, потому не столь широко известна нашим домохозяйкам. Ее плоды твердые и очень вяжущие, и в сыром виде их не едят, зато из нее делают очень много заготовок: варенья, конфитюры, желе, компоты, а также из нее получается прекрасная приправа к мясным блюдам. Сегодня вы узнаете простой рецепт приготовления ароматного и солнечного рецепта варенья из айвы на зиму.

В Средиземноморье айва – очень уважаемый плод, и считается символом любви и плодородия.

Кроме романтического ореола, напоминающего нам о «яблоке раздора», за которое боролись древнегреческие красавицы, айва обладает целым рядом уникальных полезных свойств для организма. При чем в ход идут не только плоды, но и листья, и зерна. Витамины А и С, рекордное содержание железа, клетчатка, антиоксиданты, моносахариды, минимальное количество жиров и полное отсутствие холестерина – вот неполный перечень достоинств айвы. Добавьте сюда яркий аромат лета, янтарный цвет и насыщенный, чуть терпкий вкус, и вы поймете, что такое полезное лакомство, как варенье из айвы, является незаменимой заготовкой на зиму.

Известно, что айва обладает хорошим противовоспалительным и жаропонижающим эффектом. Кроме того, она может быть полезна при заболеваниях печени и желудка.

Чтобы варенье из айвы получилось не просто вкусным, а очень вкусным, а процесс приготовления был максимально легким и приятным, советуем вам соблюдать несколько несложных рекомендаций.

Первым делом подберите правильную посуду. В процессе приготовления айва впитывает много жидкости, и риск того, что варенье пригорит, очень высокий. Поэтому обязательно используйте посуду с толстым дном и стенками, и готовьте на максимально медленном огне.

Чтобы дольки айвы не разваривались, варенье при варке лучше не размешивать, а вместо этого периодически встряхивать кастрюлю круговыми движениями.

Обязательно добавляйте в варенье из айвы сок лимона или лимонную кислоту, это нужно для того, чтобы варенье не засахарилось.

Для более яркого цвета можно добавить в сироп кисточки с семенных коробочек айвы, если, конечно, у вас есть такая возможность.

Время приготовления: 120 минут

Ингредиенты:

айва, 5 шт лимон, 1 шт сахар, 1 кг корица, 1/3 ч.л.

Как приготовить варенье из айвы на зиму:

Фото: gulya-g.ru
Айву промыть, просушить, удалить семена и сердцевину, порезать дольками.

Положить дольки айвы в кастрюлю, залить водой, чтобы она закрывала дольки, но не полностью, поставить на огонь и довести до кипения. Варить на медленном огне около 10 минут.

Отделить воду от айвы, используя дуршлаг или шумовку.

1 литр полученного айвового отвара смешать с сахаром в толстостенной посуде, поставить на огонь, довести до кипения и варить до полного растворения сахара. Добавить корицу. Если вы хотите, чтобы варенье получилось более густым, количество жидкости можно уменьшить.

Опустить в готовый сироп дольки айвы, варить на минимальном огне 15 минут, не забывая снимать пенку и потряхивать кастрюльку.

Выжать сок лимона, варить еще 5 минут.

Разложить готовое варенье по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть, оставить остывать под одеялом. Хранить в прохладном темном месте.

Приятного вам чаепития!

По данному рецепту у вас получится 3 полулитровые баночки варенья из айвы.

Его можно есть вприкуску с чаем, оно прекрасно подходит для выпечки, а из сиропа получается прекрасный маринад для мяса.

Друзья, а вы когда-нибудь пробовали айвовое варенье или другие блюда из айвы? Поделитесь впечатлениями в комментариях. Кроме того, вы можете задать любой вопрос по этому рецепту, мы непременно на него ответим.

Айва с сахаром на зиму

Айва тертая с сахаром на зиму. Рецепт с фото и видео

Здравствуйте, уважаемые читатели. Не знаю как у вас, а у нас еще идут заготовки на зиму. Сегодня дошла очередь до айвы, купили на днях. Мы заготавливаем айву уже не первый год, и зимой практически не болеем. Правда дело не только в этой заготовке, мы очень много уделяем внимания именно профилактике простудных заболеваний. У нас на блоге уже есть множество разных рецептов, при желании можете себе подобрать по вкусу. Например варенье из шишек, одуванчиков, бузины, а из не сладких сок крапивы и различные соусы ягодные. Да и просто компоты тоже хорошо помогают пережить зиму.

Но сегодня будет именно сырое варенье из айвы с сахаром. Обычно мы делаем из неё чай, но иногда можем и ложкой покушать. Это сырое варенье не просто полезное, а еще и вкусное. На пользе я останавливаться не буду, уже писали на нашем блоге.

Айва: состав, польза для здоровья, противопоказания, применение

Айва с сахаром на зиму рецепт в фотографиях

Ингредиенты:

Айва — 1 кг.
Сахар — 1 кг.

Рецепт приготовления:

1. Первым делом подготовим сами плоды. Их обязательно надо вымыть под проточной водой, но не просто сполоснуть, а помыть щеткой. У меня под рукой оказалась вот такая щетка для одежды, но вы можете даже обычной зубной щеткой помыть.

2. Когда айва высохла, то можно перетереть её на обычной терке, только желательно на нержавеющей. Чтобы кислота не контактировала с металлом. Я решил этот вопрос по другому. У нас есть старый кухонных комбайн, он как раз с нержавеющей сеткой.

Только для него необходимо было подготовить плоды, поделить на кусочки. Я как раз вырезал сердцевину и даже червячков.

3. И буквально за несколько минут я перетираю все заготовленные плоды.

4. Получается вот такая красивая перетертая масса.

5. Пересыпаем в миску и засыпаем сахаром. Только использовать нужно миску стойкую к окислениям. Например пластиковую, стеклянную, нержавеющую, или даже эмалированную. Главное, чтобы в эмалированной миске не было сколов, чтобы айва не контактировала с железом.

6. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут.

Вот так выглядит айва через 10 минут. Её уже можно складывать в банки.

А вот так выглядит уже через 20 минут. Сахар уже почти весь растаял, и видно уже сок.

7. Теперь мы раскладываем по банкам. Мы ждали 20 минут для того, чтобы плотнее айва лежала в банке. Я специально взял высокие банки, они в холодильнике будут меньше места занимать.

Не досыпаем банки по несколько сантиметров.

8. Банки я взял сухие и чистые, не стерилизовал их. Сверху я засыпал сахаром, около одного сантиметра. Сахар закупорит нашу айву, и она хорошо будет стоять.

9. Накрываем банки крышками и отправляем на хранение в холодильник. Я такие заготовки обычно ставлю на верхнюю полку холодильника у стенки. А зимой готовим такой вот чай.

Из одного килограмма айвы получилось три 0.5 литровые банки, полные. Около ста грамм мы выбросили, вырезая сердцевину. Но сахара все равно взяли один килограмм. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, иначе она может забродить или покрыться плесенью.

Как приготовить чай из айвы

Берем подготовленную смесь, из расчета одна десертная ложка с горкой, на кружку кипятка, заливаем и оставляем на 10 минут. Перед употреблением мы для детей процеживаем. И хоть это не самый любимый их напиток, все же они его пьют. Если хотите слаже, то можно добавить немного больше.

К примеру, если положить одну столовую ложку, то получается слишком сладкий чай. Но здесь вы ориентируйтесь на свой вкус. И если будете пить сами и давать такой чай детям, мы обычно это делаем перед сном, то они вам будут благодарны, особенно весной, когда поймут, что болезни из обошли стороной.

Например сын у нас больше предпочитает сосновый мед с вареньем из одуванчиков. Мы уделяем много внимания именно профилактике простудных заболеваний. И представляем вашему вниманию несколько рецептов наших заготовок.

Мед из сосновых шишек видео

Мед из цветков одуванчика видео рецепт

Айва протертая с сахаром на зиму видео

domovouyasha.ru

Айва с сахаром на зиму

Айва с сахаром на зиму

Айва японская или хеномелес — растение в какой-то мере относится к декоративным, поскольку в период цветения доставляет истинное наслаждение, ведь цветёт оно красивыми, яркими бледно-красными цветами, придавая айве вид кустарника. Плоды японской айвы невелики и достигают всего лишь около 4-5 см в диаметре. А сколько в них пользы? Это ведь такой источник витаминов… Если сравнить айву с лимоном и апельсином, в айве витамина С больше в несколько раз, а также она содержит большое количество аскорбиновой кислоты. Сок айвы оказывает на организм противовоспалительное, иммуномодулирующее действие, а также чистит сосуды от бляшек. Богата айва и железом, превышающим его содержание в данном плоде в несколько раз по сравнению с яблоками и грушами. Именно поэтому, айву рекомендуют употреблять при анемии детям и беременным женщинам. Вот такой полезный плод – айва. Обязательно делайте домашние заготовки из спелых плодов айвы, чтобы зимой наслаждаться витаминами и пользой этого «Золотого яблока».

Для приготовления айвы с сахаром на зиму, потребуется:

Айва – 1 кг.
Сахар – 1 кг.

Как сделать сладкую заготовку из айвы с сахаром:

Зрелые плоды айвы тщательно вымыть и обсушить с помощью полотенца.

Следующий этап будет немного сложнее. Нужно разрезать пополам каждую айву и извлечь перегородку с семенами. В айве их достаточно много и желательно, чтобы семечки не попались в заготовку при прокручивании.

Очищенную от косточек айву лучше всего разрезать на мелкие части для дальнейшего прокручивания.

С помощью мясорубки (ручной или электрической) прокрутить айву в кашицу.

К измельчённой айве добавить сахарный песок.

Перемешать до растворения сахара.

Подготовить банки, простерилизовать и выложить в них вкусную заготовку.

Закрыть крышками и убрать в холодильник для хранения.

Айву с сахаром Вы можете подать не только к чаю как варенье, а также украсить десерт или подать с шариком мороженого. Также айву в сахаре можно предложить вместо лимона, добавив в чай или намазать на кусочек сладкой булочки. На вкус они очень схожи.

Приятного чаепития!

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

lady-day.ru

Японская айва на зиму – пошаговый рецепт с фотографиями

1 ч.
подготовка

24 ч.
приготовление

219 ккал. (на 100 г)
0,3 г белков; 0,2 г жиров; 54,7 г углеводов

Японская айва – просто кладозень витаминов. В ней содержатся:

витамин C (аскорбиновая кислота),

витамины группы B (B1, B2, B6),

витамин E,

провитамин A,

витамин PP,

натрий,

калий,

лимонная кислота,

яблочная кислота,

клетчатка,

фруктоза.

Японская айва показана к употреблению в период вирусных заболеваний, при усталости, в период восстановления после стрессовых ситуаций и перенапряжения. Этот фрукт рекомендуется употреблять людям, страдающим от ожирения, т.к. он выводит лишнюю жидкость из организма.

Японская айва очень ароматная, но в сыром виде ее фактически не употребляют. Там, где я жила в детстве (Прибалтика), ее называли цидония и приготавливали из нее на зиму варенье без варки:

Ингредиенты:

1 кг айвы японской,
1 кг сахара.

Как приготовить:

Досталось мне немного (как я вначале наивно полагала) японской айвы – почти 2,5 кг. А надо сказать, что цидонию, приготовленную именно таким способом, я очень люблю с детства. Поэтому мне вначале показалось, что мало ее получится…

Кстати, вот специально фотография, чтобы можно было оценить размер фрукта:

Цидонию разрезать напополам:

И вычистить от семян.
Вначале семечки я пыталась вырезать ножом, но ложкой оказалось немного удобнее:

Каждую вычищенную половинку разрезать на равные дольки. Я резала на 6 частей, но можно сделать даже проще: просто пропустить айву через мясорубку. Но мне все ж больше нравится дольками:

Кстати, когда у меня стала заканчиваться вторая мисочка, я поняла, что моя жадность границ не знает – варенья из айвы на зиму получится много 🙂
Мне было любопытно: сколько будет чистый вес цидонии после очистки от семечек. Из 2440 г вышло 2160 г очищенной айвы. Так что, потери весьма небольшие!

Далее японскую айву надо пересыпать сахаром в пропорции примерно 1 к 1 и подождать, пока сахар полностью растворится.
Я не мучилась подсчетами и взяла ровно 2 кг сахара.
На фотографии уже немного пустившая сок цидония (я опаздывала на родительские собрания в школу, поэтому свеже пересыпанную сахаром айву сфоткать забыла).

Айву с сахаром оставить на столе, периодически помешивая. Т.к. я оставляла на ночь, то не перемешивала.
На следующее утро сахар полностью растворился:

Ну и далее просто переложить японскую айву по баночкам. Хранить в холодильнике.
Я на всякий случай для самоуспокоения баночки с крышками ошпарила кипятком и подождала, пока остынут.

На самом верхнем фото только половина получившееся айвы с сахаром. Маленькие баночки закончились, и пришлось применять уже баночки побольше.

P.S.:

Я люблю добавить пару ложек цидонии в свеже заваренный зеленый чай: она кисленькая и намного ароматнее лимона.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

saechka.ru

Айва японская – рецепты приготовления на зиму, что приготовить, компот, варенье, видео

Рецепты приготовления айвы японской на зиму используются как промежуточный этап для работы с этим фруктом. Похожий на яблоки экзотический плод очень твердый и кислый, поэтому в сыром виде практически не пригоден к употреблению. Но вот варенья можно использовать для выпечки, украшения десертов и даже просто добавлять в чай.

Читайте также статью в тему: простой рецепт варенья из айвы!

Секреты работы с айвой японской

У всех рецептов заготовок из айвы на зиму есть определенные общие черты:

Перед применением плоды необходимо очистить от косточек. Но выбрасывать их не обязательно. На этих семечках можно сделать лечебную настойку с ярким ароматом фрукта.
Кроме косточек и внутренней части экзотическое яблоко не нужно чистить. Кожура и мякоть одинаково плотные, поэтому оболочка не помешает приготовить заготовку на зиму.
В рецептах из японской айвы никогда не используются цельные плоды. Даже если вы планируете приготовить компот, айву необходимо нарезать кусочками.
Для приготовления блюд из японской айвы потребуется сахар, который сможет скрыть излишнюю кислинку, а также поможет полуфабрикату сохраняться дольше. Однако точно следовать пропорциям рецепта не обязательно. Если вы любите сладкое, сахара можно добавить больше.

Заготовки из айвы получаются очень ароматными, поэтому хранить их нужно в плотно закупоренной посуде. Лучше всего сохраняются блюда после термической обработки, но часть рецептов предусматривает использование сырых частей.

Как приготовить варенье?

Несмотря на кислый вкус и волокнистую мякоть, рецепты варенья из айвы ничем не отличаются от джемов из других фруктов. Перед готовкой необходимо перебрать экзотические яблоки, обрезать подгнившие части, если они есть, помыть плоды и удалить внутреннюю часть. А дальше начинается полет фантазии.

Айва японская в сиропе

Традиционный рецепт приготовления айвы японской на зиму, для которого потребуются:

плоды айвы, нарезанные дольками, кубиками или небольшими кусочками;
сахар в соотношении 3:2, где меньшая часть — фрукты;
вода, на каждый килограмм фруктов – 3 стакана воды.

В первую очередь готовится сироп. Для этого в воду добавляют сахар и ставят на средний огонь. Жидкость необходимо постоянно помешивать, пока сахар полностью не растворится. Как только сироп закипит, в него можно опускать кусочки фруктов.

Фрукты в сиропе должны закипеть на среднем огне, после чего емкость с вареньем снимается с плиты и охлаждается при комнатной температуре 3-4 часа. Достаточно остывшее блюдо вновь возвращают на плиту на средний огонь и доводят до кипения. Процедуру с остуживанием и доведением до кипения проводят всего 4 раза. На пятый раз варенье можно прокипятить несколько минут, чтобы плоды стали достаточно мягкими, но не превратились в кашицу. Для усиления аромата в сироп можно добавить ½-1 лимон, измельченный вместе с кожурой. А при последнем вываривании можно добавить щепотку ванилина.

Горячее варенье раскладывают по сухим стерилизованным банкам и закатывают. Хранить заготовку необходимо в темном месте без сквозняков. До полного остывания банки с повидлом можно накрыть старым пледом или одеялом.

Пятиминутка без термической обработки

Варенье пятиминутка – это тот рецепт из айвы японской на зиму, который используется только для ароматизации чая. Так как сам фрукт остается слишком жестким и кислым, чтобы добавлять его в десерты. Для пятиминутки потребуются:

тонкие дольки айвы;
сахар в пропорции 1:1.

Дольки айвы пересыпаются сахаром: слой фрукт, слой сахар. И так пока не заполнится банка. Последним слоем станет сахар. Варенье хранится в холодильнике всю зиму. Снять первую пробу желательно не раньше, чем через 2-3 дня, когда айва пустит сок и смешает его с сахаром. Вместо долек айвы можно взять пюре из экзотических яблок. Но засахаренное пюре все равно не подойдет для десертов.

Медово-пряное варенье

Интересный вариант того, что делать с плодами айвы японской, станет вкусное и полезное медовое варенье. Для такого блюда потребуются:

плоды айвы мелкими кусочками или фруктовое пюре;
сахар в пропорции 1:1;
мед в пропорции 1:2, где большая часть – кислые плоды;
специи: кардамон, корица, мускатный орех.

Айва пересыпается сахаром. В таком состоянии она должна простоять около 2 часов. За это время фрукты пустят сок, поэтому варенье будет иметь собственный сироп и вода не потребуется. Смесь фруктов и сахара распределяется по банкам так, чтобы заполнить их на ¾.

В большую кастрюлю на дно выкладывается полотенце, и выставляются банки с вареньем. Затем необходимо налить воду, чтобы она доставала до плечиков банок. В таком состоянии на маленьком огне варенье пастеризуется 15 минут после закипания воды. В горячие банки заливается мед и добавляются специи, после чего можно закрыть банки и оставить их «отдыхать». Вместе с айвой в банки можно добавить кусочки обычных яблок.

Компот

Для приготовления компота из айвы на зиму потребуется достаточно большое количество плодов. Они с трудом отдают свой вкус и аромат, поэтому банка заполняется плодами наполовину. Кроме фруктов потребуется:

вода;
сахар в соотношении 200-300 г на 1 л воды.

Перед тем, как распределять айву по банкам, ее необходимо немного отварить. Для этого в кипящую воду на 2 минуты опускаются фрукты. Это можно сделать в дуршлаге, чтобы не было проблем с просушиванием плодов. Воду позже можно использовать для создания сиропа.

Когда кипяченная айва расфасована по банкам, необходимо приготовить сироп. На медленном огне вода и сахар доводятся до кипения. Жидкость сразу же заливается в банки с фруктами, после чего их можно закатать и оставить остывать.

Также среди рецептов приготовления айвы японской на зиму можно найти мармелад, желе, сок, экстракт и многие другие блюда. Все они получаются очень ароматными и с ощутимой кислинкой. Для того, чтобы сделать вкус более необычным, рекомендуется смешивать плоды с другими фруктами и ягодами, добавлять сок лимона. Но не стоит полностью заменять сахар медом, если вы уже решили, что приготовить из айвы японской. При термической обработке фруктов такая замена плохо отразится на состоянии меда и вкусе самого блюда.

Читайте также статью: варенье из вишни без косточек на зиму простой рецепт!

glav-dacha.ru

15 способов приготовления самых вкусных блюд на зиму

Хеномелес представляет собой гибридный плод, родительскими культурами которого являются груша с яблоком. Его не едят в свежем виде, поскольку он отличается сухостью и терпкостью. Но если правильно обработать фрукт, из него можно сделать вкусный десерт. Рецепты из айвы японской пользуются популярностью. Они просто готовить, и для этого существует много вариантов.

Особенности приготовления заготовок из японской айвы на зиму

Схожий с яблоком экзотический плод довольно кислый и твердый, поэтому сырым его не употребляют. А приготовленное варенье применяют для выпечки, украшают десерты, добавляют в чай.

В рецептах целые фрукты никогда не применяются. Даже при готовке напитка айву нужно нарезать дольками.

Чтобы приготовить блюда из хеномелеса, необходим сахар. Песок уберет лишнюю кислоту фрукта и сохранит заготовку на продолжительное время. При этом точное следование пропорциям в рецепте не обязательно. Если по вкусу сладкий десерт, то сахара можно всыпать больше.

Закатки из хеномелеса получаются ароматными, поэтому хранение их должно проходить в плотно закрытых емкостях. Лучшее сохранение продукта отмечается после обработки термическим путем, однако часть рецептов включает использование айвы в сыром виде.

Как выбрать и подготовить продукты

Все варианты закаток из хеномелеса имеют особенности:

Перед использованием фрукты перебираются. Они моются, очищается от косточек, обрезаются подгнившие части. Косточки не выбрасываются, их можно применить для приготовления лечебной настойки с запахом плода.
Помимо внутренней части и косточек айва больше не требует очистки. Кожица с мякотью имеют одинаковую плотность, поэтому оболочка не будет мешать сделать заготовку.

Чтобы приготовить хорошее варенье, берутся только спелые фрукты. У них насыщенный желтый цвет, душистый аромат. Если хеномелес немного не дозрел, то спустя пару суток на подоконнике он дойдет.

Подготовка тары

Стеклянные емкости, использованные ранее, рекомендуется для начала замочить на 2 часа в воде. После, используя резиновую щетку, ершик, вымыть банки в мыльной, содовой воде и ополоснуть 3 раза. Мытье тары проводить за 3 часа до процесса консервации.

Далее провести стерилизацию над паром или в духовом шкафу – как удобно. Время стерилизации – 15 минут.

Самые вкусные рецепты

Способов заготовки этого фрукта очень много. Лучшие представлены ниже.

Варенье из японской айвы

Существует много вариантов рецептов десертов с использованием айвы, что позволяет подобрать лакомство на свой вкус и сделать его в домашней обстановке.

Классическое варенье

В десерт входят.

айва – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода – 250 мл.

Поэтапный процесс готовки:

Нашинковать плоды и отправить бланшироваться 10 минут.
Сделать сироп, в воде растворив 1 кг песка. Залить фруктовые дольки сахарной водой и отставить на 3 часа.
Сироп необходимо доводить до закипания 3 раза. Кипятится смесь 10 минут, отставляется на 3 часа.
На последнем процессе готовки вводится остаток сахара, масса должна закипеть, а после ее переливают в чистые банки, закрывают пергаментом.

Дольками

Для десерта дольками необходимы айва и песок в отношении 1 к 1.

Как готовить:

Вымываются фрукты, обсушиваются.
С помощью ножа нужно настрогать с хеномелеса мякоть до твердой сердцевины.
Заполнить стеклянную тару и засыпать песком.
Накрыть емкости, используя кальку, завязать.

С ежевикой

Для десерта необходимы такие продукты:

айва – 1 кг;
ежевика – 500 гр.;
песок – 1,5 кг;
вода – 400 мл.

Процесс готовки:

Хорошо вымываются и просушиваются фрукты.
Плоды чистятся от липкого налета, нарезаются мелкими ломтиками.
Варится сахарная вода.
В кипящую жидкость отправляется айва.
Засыпается ежевика сахарным песком и отставляется на 3 часа.
В кипящий раствор с фруктами всыпаются ягоды. Варится десерт полчаса.
Разливается готовый продукт в емкости, закатывается.

С черной рябиной

Компоненты, требуемые для десерта:

хеномелес – 400 гр.;
черная рябина – 1 кг;
песок – 1,5 кг;
вода – 200 мл.

Как готовить:

Подготовить фрукты, удалить липкий налет.
Рябина заливается водой, ставится на сильный огонь.
После растворения ягод в пюреобразную массу всыпается песок. Готовить 10 минут.
Хеномелес нарезается ломтиками и отправляется к рябине. Варить до готовности.
Десерт отправить в емкости, закатать.

С лимоном

Чтобы приготовить варенье, потребуется:

хеномелес – 700 гр.;
песок – 1 кг;
лимон – ½ часть.

Как приготовить:

Фрукт нарезается ломтиками.
Цитрус обдается горячей водой, нарезается кружками.
Теперь нужно приготовить сироп, после его закипания убирается образовавшаяся пена.
В загустевший сироп выкладываются фрукты, готовить надо 10 минут.
Огонь убавить и готовить еще 40 минут.
Горячая смесь разливается по емкостям.

С яблоками

Ингредиенты для десерта:

хеномелес – 1 кг;
яблоки – 500 гр.;
песок – 1 кг.

Метод готовки:

Обработать фрукты, очистить от кожуры.
Нашинковать дольками, убрав косточки.
Готовые фрукты отправить в посуду и пересыпать песком.
Через 8 часов помешать смесь и варить 3 раза около 5 минут. Промежутки между приготовлениями длятся 5 часов.
На последнем этапе варки десерт будет иметь красно-золотистый оттенок.
Лакомство разливается в тару, закрывается крышками.

С пряностями

Для блюда используется:

айва, нарезанная кусочками, либо пюре из нее;
песок – 1 к 1;
мед – 1 к 2, большая часть – это хеномелес;
кардамон, мускатный орех, корица.

Айву необходимо засыпать песком и отставить на 2 часа. Она даст сок, и у варенья будет свой сироп. Жидкость в данной ситуации не нужна. Массу из сахара и плодов распределяют в емкости. Тара заполняется на ¾ часть.

В казан на дно кладется полотенце, наливается вода. Отправляются в нее емкости с десертом. Сделав маленький огонь, проводят стерилизацию 15 минут после того, как вода закипит. В горячую тару вливается мед, отправляются специи. Далее тара закатывается и отставляется остывать.

Сырое варенье

Для лакомства берется:

хеномелес – 1 кг;
песок – 1 кг.

Подготовленные плоды нарезаются слайсами, укладываются слоями в тару, посыпаются песком. Закрывается лакомство крышкой и ставится в холодное место. Можно плод перетереть с сахаром, используя мясорубку, и сделать пюре.

Хеномелес, перетертый с сахаром

Для десерта нужно подготовить:

айву – 1 кг;
песок – 1 кг.

Этапы готовки:

Хорошо вымыть фрукты, удалить липкость, просушить.
Натереть плоды, используя крупную терку.
Отправить смесь в посуду, пересыпать песком, помешать. Отставить на 7 часов.
Перемешать массу, которая пустила сок.
Распределить в стерильную тару, закрыть.

Готовим цукаты

Необходимые продукты:

хеномелес – 1 кг;
песок – 1 кг.

Как сделать десерт:

Фрукты нарезаются тонкими слайсами и перемешиваются с песком.
Смесь выдерживается 2 дня, иногда помешивается, пока песок полностью не растворится.
Варят, пока дольки не станут прозрачными.
Сироп сливается и процеживается с использованием сита. Стекать сироп будет долго, это займет до 12 часов.
Оставшиеся слайсы посыпают сахарной пудрой, исключив слипание, и отправляют сушить в слабо разогретом духовом шкафу.
В итоге выходит вкусный десерт.

Рецепт сока

Используя пресс, соковарку или соковыжималку, делают сок из айвы. После в раздавленную смесь добавляется вода – на 1 кг смеси 120 мл жидкости. Эта смесь нагревается до 70 градусов.

После следует провести повторную процедуру отжима напитка. Сок 1-го и 2-го отжимов совмещают воедино и разливают по емкостям. Далее проводится пастеризация при температуре 85 градусов на протяжении 20 минут.

Готовый напиток можно закупоривать.

Конфитюр

Для варки десерта нужно взять:

хеномелес – 500 гр.;
жидкость – 0,5 стакана;
песок – 150 гр.;
лимонный сок – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Хеномелесу вырезают сердцевину, нарезают мелким кубиком.
Варится сахарная вода с добавлением лимонного сока на протяжении 2 минут.
В сахарную массу отправляются фрукты и готовятся при среднем огне 15 минут.
Используя блендер, полученную массу измельчают.
Пюре следует тушить на медленном огне 10 минут.
Готовое лакомство распределяется в тару и закупоривается.

Желе

Для приготовления десерта необходимо взять:

айва – 1 кг;
песок – 800 гр.;
вода – 250 мл.

Чтобы сделать желе, используется фрукт мягкий, зеленоватого цвета. Также берут отрезанную кожуру, семенники, которые остаются после готовки варенья.

Хеномелес нужно нашинковать тонкими слайсами и влить к ним воду. Жидкость должна чуть покрывать айву. Варить плод до мягкой консистенции.

Полученная смесь процеживается, без нажима на фрукт, чтобы сок имел прозрачный вид. На литр напитка потребуется всыпать 800 гр. песка и готовить, пока не выйдет густая масса.

Чтобы после нарезать желе было удобно, его лучше разливать в невысокую тару.

Пошаговое приготовление вина

Компоненты для блюда:

айва – 10 кг;
песок – 2 кг;
жидкость – 500 мл;
лимонная кислота – 40 гр.

Как приготовить:

Удалить у хеномелеса сердцевину, косточки. Натереть мякоть на терку либо воспользоваться мясорубкой.
Кашица отправляется в посуду, перемешивается с 1 кг песка, который следует растворить в ½ л жидкости. Эту смесь нужно настоять при комнатной температуре 3 суток в темном месте, иногда мешая.
После массу необходимо отжать, профильтровать, используя марлю.
В напиток всыпать лимонной кислоты и песка. На 1 л жидкости идет 150 гр. песка.
Эта смесь сливается в большую бутыль, на нее надевается медицинская перчатка, на одном из пальцев которой делается прокол.
В помещении должно быть более 18 градусов.
С периодичностью в 5 дней следует добавить 2 раза по 50 гр. сахара.
Бродить вино должно 3-8 недель.
Когда надутая от газов перчатка опустится, вино готово.
Теперь следует с помощью трубочки слить продукт в стеклянную емкость, закрыть и поставить в погреб на пару месяцев для созревания вина.

Компот из японской айвы на зиму

Чтобы сделать компот, нужно много хеномелеса, поскольку фрукт плохо дает вкус и запах. Тару заполняют айвой до половины.

Также нужно взять:

воду;
200-300 гр. песка на 1 л жидкости.

Прежде чем распределить хеномелес по емкостям, его чуть-чуть отваривают. Процесс варки занимает до 2 минут в кипящей воде. Эту манипуляцию также проводят, применив дуршлаг, чтобы избежать проблем с просушкой хеномелеса. Жидкость может использоваться позже, чтобы делать сироп.

Расфасовав кипяченую айву по емкостям, нужно сделать сахарную воду, которая готовится на медленном огне, пока не закипит. Готовая жидкость сразу разливается в тару с плодами. После напиток закрывается и оставляется остужаться.

Условия и сроки хранения

Срок сбережения десертов из хеномелеса будет зависеть от компонентов. Средний срок – до года, максимальный – до 3 лет.

Банки с вареньем необходимо хранить в сухом, прохладном месте, куда не поступает дневной свет. Оптимальный температурный режим: +10-15 градусов.

dachamechty.ru

Айва полезные свойства и противопоказания Заготовки из айвы на зиму рецепты

Айва полезные свойства и противопоказания

Приветствую Вас, дорогие читатели! Из этой статьи Вы узнаете, как сделать вкусные заготовки из айвы на зиму рецепты заготовок. Айва полезные свойства и противопоказания, целебные свойства айвы обусловлены высоким содержанием во всех частях растения биологически активных веществ.

Содержание статьи

Плоды айвы обладают мочегонными, вяжущими, антисептическими, кровоостанавливающими свойствами. Семена применяются в качестве мягчительного, обволакивающего, противовоспалительного средства.

Айва обыкновенная описание

Cydonia oblonga Mill.

Айва обыкновенная — это дерево или крупный кустарник семейства розовые, класс двудольные высотой 1,5 — 8 метров. Листья айвы эллиптические, цельные по краю, зеленые, сверху гладкие, снизу беловатые войлочно-опушенные длиной 5 — 10 см, шириной до 7 см.

Цветки белые или розовые, одиночные крупные диаметром 2 — 4 см. Плод — яблоко различной формы округлое или грушевидное с многочисленными семенами, масса плодов достигает 1 кг.

Плоды желтые, сначала сильно опушенные, потом, по мере созревания, голые, очень ароматные. Мякоть плодов вяжущая, с каменистыми клетками. Цветет айва в мае — июне, созревают плоды в сентябре — октябре, но остаются твердыми и жесткими.

С лечебной целью используют плоды, семена и листья айвы. Плоды айвы обыкновенной содержат 5÷15 % сахаров (фруктоза, глюкоза), до 5 % органических кислот (яблочная, лимонная, винная, кофейная и другие), а также аминокислоты, дубильные, пектиновые вещества, витамины С, группы В, Р, РР, комплекс микроэлементов (калий, железо, кобальт, бор, никель, медь и другие), эфирное масло.

Семена айвы покрыты матовой беловатой пленкой, в которой содержится до 20 % слизистых веществ. В листьях преобладают дубильные вещества, витамины.

Плоды собирают и перерабатывают зрелыми, семена сушат при температуре 50° С. Листья собирают в июне — июле, сушат в тени под навесом или в сушилках при температуре 40 — 50° С. Хранить высушенные листья и семена в закрытой таре можно в течение года.

В настоящее время айву, как культуру, выращивают в Средней Азии, Закавказье, Молдове, на юге России. Её выращивают в Западной Европе, Балканских странах, США, Японии.

Айва светолюбивое и жароустойчивое растение, не привередлива к почве. Айва относится к семечковой породе деревьев, таких как яблоня, груша, ее часто используют в качестве подвоя для культурной груши. Ценная особенность айвы — в местах произрастания она плодоносит ежегодно и обильно, с деревьев лучших сортов собирают до 100 — 150 кг плодов.

В диком виде растет по лесным опушкам, по склонам гор на высоте до 500 метров, по вырубкам с сухими почвами. В дикорастущем виде в России встречается в равнинных предгорных районах Дагестана, в Закавказье.

Латинское название айвы Cydonia — «цидония» произошло от названия древнегреческого города Сидон на острове Крит, где растение издавна культивировалось, было известно грекам с XII века до н. э. и очень почиталось. Видовое название oblonga — переводится «продолговатый», объясняется формой плодов.

Древнегреческий политический деятель Солон предписывал в своих законах в день свадьбы новобрачным вкушать плоды айвы, тогда жизнь их будет так же приятна, как приятен аромат айвы.

Древнегреческий врач Диоскорид утверждал, что «айва хороша для желудка, и вареная лучше, чем сырая».

В народной медицине Закавказья местные сорта айвы используют в отварах для полоскания при ангине, примочек при глазных болезнях, как косметическое средство, смягчающее кожу.

С семенами айвы получают слизь для лечения заболеваний органов дыхания у детей — действует благоприятно и способствует отделению мокроты. Так же отвар семян используют как мягчительное и слабительное средство.

Айва противопоказания и предупреждения:

Индивидуальная непереносимость.
Употреблять сок айвы и свежие плоды нужно с осторожностью при язве желудка и энтероколите — может вызвать раздражение слизистой желудка и спазмы.
Свежие плоды айвы и семена плодов оказывают сильное закрепляющее действие — не следует употреблять айву в сыром виде в больших количествах; очень полезна айва также в вареном, тушеном виде, в виде варенья, компотов, приправы.

Чем полезна айва? Рецепты народной медицины

Сок из айвы обладает противовоспалительным, мочегонным, вяжущим, общеукрепляющим, желчегонным, антибактериальным действием, очень полезен для организма. Рекомендуется пить сок при туберкулезе и бронхиальной астме, общем недомогании, поносах, заболеваниях сердца, печени и дыхательных путей.

Из свежей айвы готовят экстракт, который содержит железо, его применяют при малокровии и других заболеваниях.

Вареные плоды айвы в протертом виде употребляют при болезнях печени и как противорвотное средство. Плоды айвы применяют в виде отвара при поносах и кровотечениях благодаря их вяжущему свойству.

Из сушеных плодов айвы готовят слизистые отвары, которые рекомендуются при болезнях желудка.

Чай из плодов айвы употребляют как мочегонное средство при отеках сердечно-сосудистого происхождения. Чай из семян айвы, богатых слизью, пьют при кашле и острых респираторных заболеваниях.

Отвар семян используют при поносе и кровотечениях из внутренних органов, для полоскания горла при ангинах. Наружно — в виде примочек при глазных заболеваниях.

Для улучшения работы желудочно-кишечного тракта, печени

отвар плодов айвы обыкновенной:

100 г плодов айвы залить 4 стаканами воды, довести до кипения, кипятить 5 минут, охладить. Пить по 1 стакану 3 — 4 раза в день перед едой для улучшения работы желудка, кишечника. Отвар используют для полоскания полости рта при воспалении слизистой.

При бронхиальной астме,заболеваниях сердца, печени, кровотечении во внутренних органах, кровохарканье:

Пить по 0,5 — 1 стакану сока айвы перед едой.

При малокровии, сахарном диабете:

2 ст. л. очищенной от семян, мелко порезанной айвы положить в термос, залить 2 стаканами кипятка, настаивать в термосе 2 часа. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день между приемами пищи.
1 ст. л. нарезанных сухих плодов айвы залить 1 стаканом кипятка, настаивать 20 минут, затем кипятить на слабом огне 10 минут, настаивать еще 30 минут, процедить. Отвар принимать по 1/3 стакана 3 раза в день перед едой.

При расстройствах желудка, поносе:

200 г свежей нарезанной айвы с семенами залить 1 литром воды, варить на слабом огне 20 минут. Пить по 0,5 стакана каждый час до улучшения состояния.

При гастроэнтерите, спастическом колите и метеоризме, бронхите и трахеите:

10 г семян айвы залить 1 стаканом теплой кипяченой воды, встряхнуть несколько раз, хорошо размешать, процедить. Семена не измельчать, внутри семян содержится ядовитый гликозид амигдалин. Принимать внутрь по 1/4 стакана 3 — 4 раза в день перед едой. При этом снимается раздражение от действия других лекарственных средств, замедляется их всасывание. Беловатая слизистая пленка вокруг семян обладает мягчительным и обволакивающим действием.

При малокровии настойка плодов айвы:

50 г свежих нарезанных плодов айвы без косточек залить 400 мл водки или 40% спирта, настаивать в темном месте при комнатной температуре 6 — 8 часов. Принимать по 1 ч. л. 3 раза в день перед едой.

Применение айвы в косметологии

Вяжущее, обволакивающее, мягчительное действие сока, мякоти, отваров и настоев плодов и листьев айвы используется в косметологии при уходе за потрескавшимися губами, сыпи на коже, при ожогах и обморожениях, конъюнктивитах, экземах рук.

При выпадении волос:

4 ст. л. свежих мелко нарезанных листьев айвы залить 1 л воды, кипятить 10 минут, настаивать 1 час, процедить. Ополаскивать волосы после мытья.

Маска из айвы для нормальной и сухой кожи лица:

2 ч. л. мякоти айвы на мелкой терке смешать с 2 ч. л. сливок и 1 желтком. Наложить маску на лицо на 15 — 20 минут, ополоснуть лицо водой. Оказывает освежающее, очищающее, слегка отбеливающее и тонизирующее действие.

Маска для увядающей кожи:

1 ч. л. сока айвы смешать с 1 ч. л. меда, 1 желтком, 1 ч. л. растительного масла. Нанести на лицо на 15 — 20 минут, затем смыть. Смягчает кожу, разглаживает морщинки. Курс: 2 — 3 раза в неделю в течение 1 — 1,5 месяца.

Для жирной кожи лица:

Протирать кожу лица свежим, отжатым через, марлю соком айвы. Способствует очищению кожи лица, заживлению ранок при сыпи на лице, отбеливает кожу, тонизирует.

Заготовки из айвы на зиму рецепты

Айва хорошо сохраняется, зрелые плоды некоторых сортов после 4-х месячного хранения становятся мягкими и употребляются в свежем виде.

В Закавказье и в Средней Азии плоды айвы обыкновенной используют в блюдах национальной кухни как приправу к мясным блюдам, в приготовлении плова, как гарнир к мясу и дичи в печеном и вареном виде, а также в салатах.

Кожица плодов айвы содержит эфирное масло, которое придает плодам специфический аромат. Плоды айвы обладают замечательными вкусовыми качествами в вареном и тушеном виде, придают кушаньям тонкий аромат и кисловатый вкус.

В основном из плодов делают замечательные по своим качествам заготовки из айвы на зиму. Что можно приготовить из айвы на зиму?

Из плодов айвы обыкновенной получается ароматное, очень вкусное варенье, джем, желе, компоты, пюре, цукаты, мармелад. Делают замечательные вкусные ароматные соки, добавляют плоды айвы в компоты и напитки из других плодов и ягод, что облагораживает напитки, придает им неповторимый аромат.

Эфирное масло с миндальным запахом, которое содержится в семенах айвы, используют для изготовления ликеров и лимонада. В семенах содержится около 0,5 % амигдалина, придающего им легкий запах горького миндаля.

Айвовое варенье рецепт:

Плоды хорошо вымыть, разрезать, вырезать сердцевину, разрезать на дольки, проварить в воде 10 минут, затем остудить в холодной воде.

В отвар добавить 800 г сахара, прокипятить 3 минуты, положить в сироп дольки айвы, дать настояться и пропитаться в течение 8 — 12 часов.
Поставить на огонь, довести до кипения, проварить 5 минут, снять с огня, снова выдержать 8 — 12 часов.
Добавить оставшийся сахар и варить до готовности 30 — 35 минут, пока варенье не станет прозрачным. В конце варки можно добавить сок лимона или лимонную кислоту, это даст варенью кислинку. После остывания разлить варенье по чистым сухим банкам и закрыть крышками.

Вид варенья будет зависеть от размера порезанных долек айвы: можно порезать крупнее, а можно порезать тонкими мелкими дольками. Получится красивое золотисто-красное варенье.

На 1 кг айвы — 1 кг сахара; 2 стакана отвара, где варилась айва.

В айвовое варенье при желании можно добавить грецкие или миндальные орехи, прокипятить, выдержать варенье 10 — 12 часов перед последней варкой.

Компот из айвы:

Зрелые желтые плоды айвы хорошо вымыть, разрезать на 4 — 8 частей, вырезать сердцевину. Опустить в кипящую воду, варить 5 — 10 минут. Уложить в банки по плечики, залить кипящим сиропом, приготовленном на отваре, накрыть жестяными крышками.

На 1 л отвара добавить 300 — 400 г сахара, 4 г лимонной кислоты.

Пастеризовать банки при температуре 85° С:

0,5 литровые банки — 15 мин.
1 литровые — 20 мин.
3-х литровые — 30 мин.

Крышки закатать, банки укрыть, медленно остудить.

Цукаты из айвы:

Желтые спелые плоды айвы очистить, разрезать на кусочки , положить в сахарный сироп, кипятить 10 минут, выдержать в сиропе двое суток, вынуть из сиропа.
Сироп уварить, снова прокипятить в нем дольки айвы, оставить еще на сутки.
Еще раз уварить сироп, опустить в него кусочки айвы, прокипятить, затем вынуть на дуршлаг, дать обсохнуть.
Подсушить кусочки айвы в духовке — цукаты готовы.

На 1 кг айвы 600 — 700 г сахара; 2,5 стакана воды.

Сок из айвы:

Плоды айвы должны дозреть — плоды айвы выдержать в комнатных условиях около 2-х месяцев для дозревания.

Отжать сок, нагреть его до 80° С, фильтровать через несколько слоев марли.

Затем подогреть до 85° С, разлить в стерилизованную посуду и пастеризовать при 85° С:

0,5 литровые банки — 15 мин.
1 литровые банки — 20 мин.
3-х литровые — 30 мин.

Закатать жестяными крышками.

Айва с сахаром в собственном соку:

Спелую айву вымыть, разрезать, вырезать сердцевину, порезать на мелкие кусочки, слоями пересыпать сахаром.

Разложить доверху в простерилизованные банки, закрыть крышками. Хранить в холодном месте, в холодильнике.

На 1 кг айвы — 1 кг сахара.

А вот замечательное видео, как можно приготовить мармелад из айвы:

Мармелад из айвы видео

Вот такие заготовки из айвы на зиму рецепты можно приготовить, а также их можно разнообразить и другими замечательными рецептами, на Ваше усмотрение и фантазию. Пробуйте, фантазируйте, экспериментируйте, делайте! И Ваш зимний рацион пополнится витаминами, чудесными вкусами и ароматами лета!

В этой небольшой статье Айва полезные свойства и противопоказания я попыталась дать небольшой обзор о полезных целебных свойствах айвы обыкновенной, использовании ее в лечебных целях для укрепления здоровья, а также вкусные рецепты заготовок из айвы на зиму.

Советую также прочитать:

Яблоки полезные свойства Яблочный сок польза и вред

Рябина красная полезные лечебные свойства заготовки на зиму

Если Вам статья была интересна и Вы узнали для себя что-то полезное, поделитесь своим мнением и опытом в комментариях, а также с друзьями, нажав на кнопочки соцсетей под статьей.

Спасибо за внимание, уважаемые читатели!

Будьте всегда красивы и здоровы!

puteshestvievmirprirodi.com

Заготовки из айвы на зиму

На шести сотках же обычно растет кустарник – айва японская или хеномелес.

Натертую или нарезанную айву нельзя оставлять на воздухе – она темнеет.

Это еще один высоковитаминный житель нашего сада.

Обычно японскую айву сажают в качестве декоративного кустарника, но ведь в ее плодах витаминов не меньше, чем в лимонах или апельсинах!

Компот из айвы на зиму

Ингредиенты:

1,2 кг плодов айвы,
700 г сахара,
1 л воды.

Процесс:

Приготовить сироп
Плоды айвы нарезать на мелкие дольки и залить кипящим сахарным сиропом.
Подождать, пока сироп остынет, и слить его.
Кусочки айвы перенести в стерильные банки.
Сироп снова нагреть до кипения и залить им плоды. Пастеризовать.

По подобному рецепту можно приготовить смешанные компоты: из груш или слив с добавлением 4–5 плодов айвы на 1,5 кг фруктов. Компоты приобретут изысканный вкус.

Варенье из айвы на зиму

Ингредиенты:

1 кг айвы,
1 кг сахара,
3 стакана воды,
сок ½ лимона,
немного ванили.

Процесс:

Натереть айву на крупной терке.
Завязать в марлю и варить до мягкости в воде.
Вынуть и дать стечь воде.
Из отвара сварить сахарный сироп, когда закипит – снять пену.
Когда сироп загустеет, выложить в него из марли айву, добавить лимонный сок и ваниль, доварить до готовности.
Разложить горячую массу по банкам.

Это варенье можно немного упростить. Айву нарезать дольками и сразу же залить небольшим количеством воды, туда же добавить сердцевину и все проварить. Затем сердцевину удалить, а в отвар добавить сахар и сварить до готовности, добавив сок лимона.

Варенье из японской айвы

1 кг плодов японской айвы,
1,2 кг сахара,
1 стакан воды.

Нарезанные дольками плоды айвы бланшировать 8– 10 минут.
Приготовить сироп, растворив в воде 1 кг сахара. Перенести дольки в таз и залить кипящим сиропом. Оставить на 2–3 часа.
Доводить сироп до кипения 3 раза, кипятить по 10 минут и оставлять на 2–3 часа.
При последней варке в сироп добавить последние 200 г сахара, довести до кипения и перелить в стерильные банки и закрыть пергаментом.

Цукаты и сироп из японской айвы

Ингредиенты:

1 кг плодов айвы японской,
1 кг сахара

Процесс:

Плоды нарезать как можно тоньше и перемешать с сахаром.
Выдержать эту массу, временами перемешивая, двое суток, пока весь сахар не растворится. Варить до прозрачности долек.
Сироп слить или процедить через сито (стекает долго, не менее 12 часов).
Сироп пастеризовать и хранить в холодильнике. Его добавляют вместо кислоты для ароматизации тортов, печений или салатов.
К оставшимся долькам айвы присыпают сахарной пудры, чтобы не слиплись, и высушивают в слабо нагретой духовке.
Получаются очень вкусные и ароматные цукаты.

Можно использовать оставшиеся от приготовления сиропа плоды айвы, добавив их к другим ягодам, например аронии, и сварить варенье или джем.

Дольки айвы в сахаре

Понадобится нарезанная дольками айва и сахар в соотношении 1: 1.

Процесс:

Вымыть плоды айвы, обсушить на полотенце.
Ножом настрогать с нее мякоть до твердой сердцевины.
Сложить в стеклянные банки, пересыпая сахаром.
Накрыть пергаментом или калькой и завязать. Хранить лучше в холодильнике.

Употреблять с чаем вместо лимона.

Заготовки из айвы на зиму — это и вкусно и полезно, готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита!!!

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

mister-sadovnik.ru

Айва протертая с сахаром – рецепты с фото на vpuzo.com

Вход

Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3848
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд22258
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1920)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1212)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
Рецепты закусок(7818)
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
Салаты9022
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из редьки
- Салат из свеклы
- Салат из сельдерея
- Салат из яиц
- Салат Мимоза
- Салат морской

vpuzo.com

Японская айва с сахаром без варки

Айва: состав, польза для здоровья, противопоказания, применение

Айва с сахаром на зиму рецепт в фотографиях

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

6. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут.

Вот так выглядит айва через 10 минут. Её уже можно складывать в банки.

А вот так выглядит уже через 20 минут. Сахар уже почти весь растаял, и видно уже сок.

Не досыпаем банки по несколько сантиметров.

Как приготовить чай из айвы

Мед из сосновых шишек видео

Мед из цветков одуванчика видео рецепт

Айва протертая с сахаром на зиму видео

Сегодня мы предлагаем вам сделать на зиму чудесную заготовку из айвы с сахаром.

Айва японская, протертая с сахаром – рецепт на зиму

японская айва – 1,3 кг;
сахарный песок – 1,8 кг;
чистая вода – 600 мл.

Плоды японской айвы вымываем в большом количестве воды, а затем измельчаем их ножом на продольные дольки.
Подготовленный фрукт помещаем в кастрюлю с толстым дном и заливаем все небольшим количеством чистой воды.
Сразу же переставляем емкость на включенную конфорку и варим айву 20 минут, пока с долек не начнет отслаиваться верхний слой кожуры.
Откидываем все на частое металлическое сито, собираем стакан отвара, а саму мякоть плодов протираем в другую емкость.
Отвар вливаем в сахарный песок, перемешиваем, а затем сюда же вводим айвовое пюре и хорошенечко все растираем.
Тертую таким образом айву с сахаром распределяем по банкам и для сохранения ее на зиму, стерилизуем каждую емкость по 8-10 минут, после чего надежно укупориваем.

Айва, перекрученная с сахаром – рецепт на зиму

спелые плоды айвы – 1,5 кг;
мелкий сахар – 1,9 кг.

Каждый плод спелой айвы очищаем от тонкого слоя кожуры и вырезаем из них внутренние семядоли.
Подготовленные половинки плодов измельчаем произвольными дольками или кусочками и незамедлительно пропускаем их через среднее сито мясорубки.
Всыпаем в айвовую кашицу мелкий сахар и ритмичными движениями перемешиваем все, пока не растворятся сладкие крупинки.
Без предварительной варки наполняем вареньем трижды ошпаренные кипятком стеклянные емкости и закатываем их подготовленными жестяными крышками.

Для хранения выставляем все на нижнюю полочку холодильника.

Айва кусочками с сахаром – рецепт на зиму

айва – 1,8 кг;
мелкий белый сахар – 1,8 кг;
питьевая вода – 300 мл.

Очищенную от кожуры и ненужных нам семян мякоть айвы нарезаем продолговатыми тонкими кусочками. Складываем их в широкую металлическую миску и полностью засыпаем сахаром. Оставляем айву в таком виде минимум на час.
Теперь вливаем сюда немного питьевой воды и выставляем миску на включенную газовую конфорку.
Варим ароматную айву с сахаром, пока ее кусочки не приобретут янтарную прозрачность.
Полученную вкуснятину распределяем по подготовленным должным образом емкостям и герметично укупориваем.

Что, когда и как делать на даче

Домашние заготовки из айвы японской — лучший и почти единственный способ употребить в пищу этот экзотический плод — из-за невероятно кислого вкуса и твердой мякоти хеномелес в сыром виде есть невозможно.

Плоды айвы японской или хеномелеса, обладающие множеством полезных свойств, перерабатывают, производя вкусные продукты, богатые витаминами, пектинами, клетчаткой и множеством других необходимых для здоровья веществ.

Соки, экстракты, сиропы, варенье, повидло, мармелад, желе, цукаты, сушеные плоды одновременно являются и конечными продуктами и полуфабрикатами, из которых можно впоследствии приготовить множество разнообразных вкусных и полезных блюд и напитков.

Рецепты заготовок из айвы японской или хеномелеса

Сок из хеномелеса

Из плодов при помощи пресса, электровыжималки или соковарки получают сок. Затем к мезге добавляют воду — на 1 кг мезги 120 мл воды — и нагревают до температуры 60-70°С. Затем повторно отжимают сок. Соки первого и второго отжима соединяют вместе сок разливают в бутылки или банки, пастеризуют в воде при температуре 85°С в течение 15-20 мин, и укупоривают.

Используют в качестве заменителя лимонной кислоты и уксуса в борщах, салатах, мясных и рыбных блюдах, для приготовления напитков.

Сироп из айвы японской

1 л сока хеномелеса
1,5-1,9 кг сахара

К соку добавить сахар, нагреть до полного растворения и кипятить 5 минут, снимая пену. Горячий сироп процедить через густое сито в стерильные бутылки или банки и укупориьть.

Сырая айва с сахаром

1 кг айвы японской
1 кг сахара.

Чистые плоды нарезать тонкими дольками, уложить в банки послойно, пересыпая каждый слой сахаром.

Можно пропустить хеномелес через мясорубку и приготовить пюре.

Закрыть пластмассовыми или другими крышками и поставить на хранение в холодильник. Подавать к чаю вместо лимона.

Варенье из айвы японской

1кг айвы японской
1,5кг сахара
3 стакана воды

Хорошо вызревшие желтые плоды вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Подготовленную айву опустить кипящий сироп, довести до кипения и оставить на несколько часов.

Вновь довести до кипения и оставить для охлаждения. Проделать это еще два раза, а затем варить до готовности. Чтобы дольки айвы не разварились, периодически встряхивать посуду с вареньем круговыми движениями. Фасовать в горячем виде.

Цукаты из айвы японской

1 кг айвы японской
1,5 кг сахар
3 стакана воды.

Из готового варенья нужно извлечь плоды айвы, выложить на дуршлаг и дать стечь сиропу. Подсушить плоды в теплой духовке или в электросушилке, обсыпать цукаты сахаром и хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре.

Экстракт айвы японской

1 кг плодов хеномелеса
1-1,5 кг сахара

Плоды вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками, пересыпать сахаром. оставить в прохладном месте на одни — двое суток. Слить полученный экстракт, разлить в стеклянную посуду, хранить в холодном месте.

Для длительного хранения слитый экстракт довести до кипения и укупорить металлической крышкой.

Использовать для приготовления различных напитков, сладких блюд.

Компот из хеномелеса

хеномелес — по желанию
1 стакан сахара на 1л воды
вода — по необходимости

Плоды хеномелеса вымыть, 2 минуты бланшировать (опустить дуршлаг с плодами в кипящую воду), заполнить до половины стерильную банку и залить кипящим сиропом доверху.

Банки закатать, перевернуть вверх дном.

Желе из айвы японской

1 кг плодов айвы японской
0,8 кг сахара
2 стакана воды

Для желе можно использовать более мягкие и зеленоватые плоды, а также срезанные кожицы и семенники, оставшиеся от приготовления варенья.

Плоды нарезать на тонкие дольки, залить водой так, чтобы она едва их покрыла и варить до мягкости. Полученный отвар процедить, не нажимая плоды, чтобы сок был прозрачным.

На каждый литр сока добавить по 800 г сахара и варить до густоты. Чтобы потом было удобно резать, горячее желе лучше разлить в невысокие банки.

Заготовки из айвы японской очень разнообразны, стоит сказать, что хеномелес можно сушить, можно также до нескольких месяцев хранить в холодильнике в плотно завязанных пакетах плоды айвы японской в свежем виде.

Особенности приготовления заготовок из японской айвы на зиму

В рецептах целые фрукты никогда не применяются. Даже при готовке напитка айву нужно нарезать дольками.

Как выбрать и подготовить продукты

Все варианты закаток из хеномелеса имеют особенности:

Перед использованием фрукты перебираются. Они моются, очищается от косточек, обрезаются подгнившие части. Косточки не выбрасываются, их можно применить для приготовления лечебной настойки с запахом плода.
Помимо внутренней части и косточек айва больше не требует очистки. Кожица с мякотью имеют одинаковую плотность, поэтому оболочка не будет мешать сделать заготовку.

Подготовка тары

Далее провести стерилизацию над паром или в духовом шкафу – как удобно. Время стерилизации – 15 минут.

Самые вкусные рецепты

Способов заготовки этого фрукта очень много. Лучшие представлены ниже.

Варенье из японской айвы

Классическое варенье

В десерт входят.

айва – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода – 250 мл.

Поэтапный процесс готовки:

Нашинковать плоды и отправить бланшироваться 10 минут.
Сделать сироп, в воде растворив 1 кг песка. Залить фруктовые дольки сахарной водой и отставить на 3 часа.
Сироп необходимо доводить до закипания 3 раза. Кипятится смесь 10 минут, отставляется на 3 часа.
На последнем процессе готовки вводится остаток сахара, масса должна закипеть, а после ее переливают в чистые банки, закрывают пергаментом.

Дольками

Для десерта дольками необходимы айва и песок в отношении 1 к 1.

Вымываются фрукты, обсушиваются.
С помощью ножа нужно настрогать с хеномелеса мякоть до твердой сердцевины.
Заполнить стеклянную тару и засыпать песком.
Накрыть емкости, используя кальку, завязать.

С ежевикой

Для десерта необходимы такие продукты:

айва – 1 кг;
ежевика – 500 гр.;
песок – 1,5 кг;
вода – 400 мл.

Хорошо вымываются и просушиваются фрукты.
Плоды чистятся от липкого налета, нарезаются мелкими ломтиками.
Варится сахарная вода.
В кипящую жидкость отправляется айва.
Засыпается ежевика сахарным песком и отставляется на 3 часа.
В кипящий раствор с фруктами всыпаются ягоды. Варится десерт полчаса.
Разливается готовый продукт в емкости, закатывается.

С черной рябиной

Компоненты, требуемые для десерта:

хеномелес – 400 гр.;
черная рябина – 1 кг;
песок – 1,5 кг;
вода – 200 мл.

Подготовить фрукты, удалить липкий налет.
Рябина заливается водой, ставится на сильный огонь.
После растворения ягод в пюреобразную массу всыпается песок. Готовить 10 минут.
Хеномелес нарезается ломтиками и отправляется к рябине. Варить до готовности.
Десерт отправить в емкости, закатать.

С лимоном

Чтобы приготовить варенье, потребуется:

хеномелес – 700 гр.;
песок – 1 кг;
лимон – ½ часть.

Фрукт нарезается ломтиками.
Цитрус обдается горячей водой, нарезается кружками.
Теперь нужно приготовить сироп, после его закипания убирается образовавшаяся пена.
В загустевший сироп выкладываются фрукты, готовить надо 10 минут.
Огонь убавить и готовить еще 40 минут.
Горячая смесь разливается по емкостям.

С яблоками

Ингредиенты для десерта:

хеномелес – 1 кг;
яблоки – 500 гр.;
песок – 1 кг.

Обработать фрукты, очистить от кожуры.
Нашинковать дольками, убрав косточки.
Готовые фрукты отправить в посуду и пересыпать песком.
Через 8 часов помешать смесь и варить 3 раза около 5 минут. Промежутки между приготовлениями длятся 5 часов.
На последнем этапе варки десерт будет иметь красно-золотистый оттенок.
Лакомство разливается в тару, закрывается крышками.

С пряностями

Для блюда используется:

айва, нарезанная кусочками, либо пюре из нее;
песок – 1 к 1;
мед – 1 к 2, большая часть – это хеномелес;
кардамон, мускатный орех, корица.

Сырое варенье

Для лакомства берется:

Хеномелес, перетертый с сахаром

Для десерта нужно подготовить:

Хорошо вымыть фрукты, удалить липкость, просушить.
Натереть плоды, используя крупную терку.
Отправить смесь в посуду, пересыпать песком, помешать. Отставить на 7 часов.
Перемешать массу, которая пустила сок.
Распределить в стерильную тару, закрыть.

Готовим цукаты

Как сделать десерт:

Фрукты нарезаются тонкими слайсами и перемешиваются с песком.
Смесь выдерживается 2 дня, иногда помешивается, пока песок полностью не растворится.
Варят, пока дольки не станут прозрачными.
Сироп сливается и процеживается с использованием сита. Стекать сироп будет долго, это займет до 12 часов.
Оставшиеся слайсы посыпают сахарной пудрой, исключив слипание, и отправляют сушить в слабо разогретом духовом шкафу.
В итоге выходит вкусный десерт.

Рецепт сока

Готовый напиток можно закупоривать.

Конфитюр

Для варки десерта нужно взять:

хеномелес – 500 гр.;
жидкость – 0,5 стакана;
песок – 150 гр.;
лимонный сок – 0,5 ч. л.

Хеномелесу вырезают сердцевину, нарезают мелким кубиком.
Варится сахарная вода с добавлением лимонного сока на протяжении 2 минут.
В сахарную массу отправляются фрукты и готовятся при среднем огне 15 минут.
Используя блендер, полученную массу измельчают.
Пюре следует тушить на медленном огне 10 минут.
Готовое лакомство распределяется в тару и закупоривается.

Для приготовления десерта необходимо взять:

айва – 1 кг;
песок – 800 гр.;
вода – 250 мл.

Хеномелес нужно нашинковать тонкими слайсами и влить к ним воду. Жидкость должна чуть покрывать айву. Варить плод до мягкой консистенции.

Чтобы после нарезать желе было удобно, его лучше разливать в невысокую тару.

Пошаговое приготовление вина

Компоненты для блюда:

айва – 10 кг;
песок – 2 кг;
жидкость – 500 мл;
лимонная кислота – 40 гр.

Удалить у хеномелеса сердцевину, косточки. Натереть мякоть на терку либо воспользоваться мясорубкой.
Кашица отправляется в посуду, перемешивается с 1 кг песка, который следует растворить в ½ л жидкости. Эту смесь нужно настоять при комнатной температуре 3 суток в темном месте, иногда мешая.
После массу необходимо отжать, профильтровать, используя марлю.
В напиток всыпать лимонной кислоты и песка. На 1 л жидкости идет 150 гр. песка.
Эта смесь сливается в большую бутыль, на нее надевается медицинская перчатка, на одном из пальцев которой делается прокол.
В помещении должно быть более 18 градусов.
С периодичностью в 5 дней следует добавить 2 раза по 50 гр. сахара.
Бродить вино должно 3-8 недель.
Когда надутая от газов перчатка опустится, вино готово.
Теперь следует с помощью трубочки слить продукт в стеклянную емкость, закрыть и поставить в погреб на пару месяцев для созревания вина.

Компот из японской айвы на зиму

Также нужно взять:

воду;
200-300 гр. песка на 1 л жидкости.

Условия и сроки хранения

Японская айва — просто кладозень витаминов. В ней содержатся:

витамин C (аскорбиновая кислота),
витамины группы B (B1, B2, B6),
витамин E,
провитамин A,
витамин PP,
натрий,
калий,
лимонная кислота,
яблочная кислота,
клетчатка,
фруктоза.

Японская айва показана к употреблению в период вирусных заболеваний, при усталости, в период восстановления после стрессовых ситуаций и перенапряжения. Этот фрукт рекомендуется употреблять людям, страдающим от ожирения, т.к. он выводит лишнюю жидкость из организма.

Японская айва очень ароматная, но в сыром виде ее фактически не употребляют. Там, где я жила в детстве (Прибалтика), ее называли цидония и приготавливали из нее на зиму варенье без варки:

Ингредиенты:

1 кг айвы японской,
1 кг сахара.

Как приготовить:

Досталось мне немного (как я вначале наивно полагала) японской айвы — почти 2,5 кг. А надо сказать, что цидонию, приготовленную именно таким способом, я очень люблю с детства. Поэтому мне вначале показалось, что мало ее получится.

Кстати, вот специально фотография, чтобы можно было оценить размер фрукта:

Цидонию разрезать напополам:

И вычистить от семян.
Вначале семечки я пыталась вырезать ножом, но ложкой оказалось немного удобнее:

Каждую вычищенную половинку разрезать на равные дольки. Я резала на 6 частей, но можно сделать даже проще: просто пропустить айву через мясорубку. Но мне все ж больше нравится дольками:

Кстати, когда у меня стала заканчиваться вторая мисочка, я поняла, что моя жадность границ не знает — варенья из айвы на зиму получится много 🙂
Мне было любопытно: сколько будет чистый вес цидонии после очистки от семечек. Из 2440 г вышло 2160 г очищенной айвы. Так что, потери весьма небольшие!

Далее японскую айву надо пересыпать сахаром в пропорции примерно 1 к 1 и подождать, пока сахар полностью растворится.
Я не мучилась подсчетами и взяла ровно 2 кг сахара.
На фотографии уже немного пустившая сок цидония (я опаздывала на родительские собрания в школу, поэтому свеже пересыпанную сахаром айву сфоткать забыла).

Айву с сахаром оставить на столе, периодически помешивая. Т.к. я оставляла на ночь, то не перемешивала.

На следующее утро сахар полностью растворился:

Ну и далее просто переложить японскую айву по баночкам. Хранить в холодильнике.
Я на всякий случай для самоуспокоения баночки с крышками ошпарила кипятком и подождала, пока остынут.

На самом верхнем фото только половина получившееся айвы с сахаром. Маленькие баночки закончились, и пришлось применять уже баночки побольше.


11.09.2015		Напечатать	В избранное


1 ч. подготовка	24 ч. приготовление	219 ккал. (на 100 г) 0,3 г белков ; 0,2 г жиров ; 54,7 г углеводов

bymosque.ru

Айва с сахаром на зиму

Сегодня мы предлагаем вам сделать на зиму чудесную заготовку из айвы с сахаром.

Айва японская, протертая с сахаром – рецепт на зиму

Ингредиенты:

японская айва – 1,3 кг;
сахарный песок – 1,8 кг;
чистая вода – 600 мл.

Приготовление

Плоды японской айвы вымываем в большом количестве воды, а затем измельчаем их ножом на продольные дольки.
Подготовленный фрукт помещаем в кастрюлю с толстым дном и заливаем все небольшим количеством чистой воды.
Сразу же переставляем емкость на включенную конфорку и варим айву 20 минут, пока с долек не начнет отслаиваться верхний слой кожуры.
Откидываем все на частое металлическое сито, собираем стакан отвара, а саму мякоть плодов протираем в другую емкость.
Отвар вливаем в сахарный песок, перемешиваем, а затем сюда же вводим айвовое пюре и хорошенечко все растираем.
Тертую таким образом айву с сахаром распределяем по банкам и для сохранения ее на зиму, стерилизуем каждую емкость по 8-10 минут, после чего надежно укупориваем.

Айва, перекрученная с сахаром – рецепт на зиму

Ингредиенты:

спелые плоды айвы – 1,5 кг;
мелкий сахар – 1,9 кг.

Приготовление

Каждый плод спелой айвы очищаем от тонкого слоя кожуры и вырезаем из них внутренние семядоли.
Подготовленные половинки плодов измельчаем произвольными дольками или кусочками и незамедлительно пропускаем их через среднее сито мясорубки.
Всыпаем в айвовую кашицу мелкий сахар и ритмичными движениями перемешиваем все, пока не растворятся сладкие крупинки.
Без предварительной варки наполняем вареньем трижды ошпаренные кипятком стеклянные емкости и закатываем их подготовленными жестяными крышками.

Для хранения выставляем все на нижнюю полочку холодильника.

Айва кусочками с сахаром – рецепт на зиму

Ингредиенты:

айва – 1,8 кг;
мелкий белый сахар – 1,8 кг;
питьевая вода – 300 мл.

Приготовление

Очищенную от кожуры и ненужных нам семян мякоть айвы нарезаем продолговатыми тонкими кусочками. Складываем их в широкую металлическую миску и полностью засыпаем сахаром. Оставляем айву в таком виде минимум на час.
Теперь вливаем сюда немного питьевой воды и выставляем миску на включенную газовую конфорку.
Варим ароматную айву с сахаром, пока ее кусочки не приобретут янтарную прозрачность.
Полученную вкуснятину распределяем по подготовленным должным образом емкостям и герметично укупориваем.

womanadvice.ru

опыт выращивания и размножения хеномелеса, рецепт варенья

После буйного цветения вишни зацвел хеномелес в нашем саду. Меня в шесть утра разбудили соловьиные трели. Так всегда бывает последние двадцать пять лет, с тех пор, как мы построили дом на берегу озера и посадили сад. Соловьиные трели будят и мои мысли, настраивают на творческий лад. Они знают, что утренние мысли самые четкие, что надо сесть за компьютер и поработать. В это время тишины и соловьиных трелей мысли легче держать в узде. Впереди предстоит долгий день.

Через час я уже вышел в сад поработать. Зимы в этом году не было, просто длинная и бесконечная мокрая осень плавно перешла в длинную мокрую весну. И только когда зацвела айва японская, и запел соловей, наступил теплый солнечный май. Кажется, весна, умытая бесконечными дождями, решила зацвести яркими красками цветущих садов, как будто женщина-загадка, хранящая свою тайну, вышла в поле и сплела венки из диких цветов.

Почему нужен северный лимон в саду

Когда в 70-х годах я впервые увлекся садом, в садоводческих журналах я прочитал статью об удивительном плодовом растении, хеномелесе и увидел фотографии целых плантаций этого растения в Прибалтике. Журналисты писали, что с этих невысоких кустиков можно собрать до тонны с сотки «северных лимонов» и наварить для всей страны миллионы банок джема со вкусом айвы.
Так у меня в саду первым растением стала айва японская, или хеномелес.
Мне привезли из Прибалтики пять саженцев. Я их высадил на лучшую грядку и стал ухаживать. Через год кустики красиво зацвели яркими красными розочками, все соседи–садоводы приходили ими полюбоваться, а осенью на каждой ветке из каждого цветочка вырос плод, густо облепив ветку, как будто это облепиха. Плоды были размером с некрупное яблочко, все разных форм, плотные и бугристые.
В конце сентября плоды на солнечной стороне пожелтели. Мы собрали первую корзинку и сели пить чай с этим северным лимоном. Порезали плотный фрукт на дольки, по вкусу он оказался кислей и ароматней лимона, похвалили новую садовую культуру и положили айву в холодильник на хранение.

В последующем как-то так выходило, что если на столе в вазочке лежали натуральные лимоны и хеномелес, то все в свой чай клали дольку лимона, она как-то была и сочней, и по вкусу привычней, чем жесткая терпкая айва.
Наварили мы и варенья айвы с яблоками. Оно было очень вкусным и запашистым. Но опять же выходило, что если зимой на столе появлялась баночка с клубничным или вишневым, а тем более абрикосовым вареньем, то к варенью из айвы никто не притрагивался.

Отводками айва не размножается

В саду айва росла быстро, кусты расползались в стороны более метра. Попытки откопать отводки нам не удавались. Корни у них шли глубоко, были очень крепкие. Чтобы выкопать куст, надо было потратить много сил и времени.
Появилась и другая беда. Кусты зарастали сорняком пыреем. Он айву быстро заглушал и подавлял. Среди густых колючих веток айвы прополоть пырей полностью не удавалось. И грядка приобретала невзрачный вид, цвела слабо. Конечно, ведерко мелких недозрелых плодиков мы собирали всегда, но и даже этот небольшой урожай пылился в чулане и редко шел на стол и в заготовки.

Я нашел оригинальное использование для айвы. Она дает очень много семян с великолепной всхожестью. Семена хранили во влажном торфе в холодильнике, весной высевали на хорошей грядке без сорняков и к осени получали много сотен саженцев модного редкого растения. У меня их покупали уже не как плодовое, а как декоративное красиво цветущее растение. И это была правда. Я всегда напоминал, что айва боится как заглубления корневой шейки, так и оголения корней, не любит нескольких пересадок, поэтому ее из семенного подвоя с большим комом земли надо высадить сразу на постоянное место, где она может расти полсотни лет.

Японская айва выше снега мерзнет, ниже снега неприхотлива

У айвы мы выявили еще один недостаток. Цветочные почки выше уровня снега даже в зимы с морозами 20 градусов погибали. Цвели и имели яркую листву с хорошим приростом только ветки, укрытые снегом. Но в нашей зоне зимы хоть и морозные, но снежные, эта проблема легко решается.
Перед моим домом красивый ухоженный газон, за ним забор, увитый девичьим виноградом, перед ним высажены кусты высокого барбариса с красными листьями, а под барбарисом стелются кустики айвы. Они растут уже лет 20. И так как мы за этим забором хорошо ухаживаем, проводим стрижку всех растений, то цветущая весной и плодоносящая осенью айва великолепно украшает наш дом.

С учетом некоторых недостатков этого растения, пришедшего к нам из Японии, оно все же имеет достоинства. Очень неприхотливо, терпимо к любым почвам, растет долго, любит солнце, но выдерживает и тень, легко и быстро размножается семенами и отводками и, главное, ежегодно и обильно цветет. При этом цветет необычно долго, с начала и до конца мая, когда листьев на ветках еще нет, поэтому его лучше использовать для одиночных, бордюрных посадок и на переднем плане для уплотнения в живых изгородях.
Плоды ее тоже должны украшать и привносить разнообразие на наш стол, приучать детей к новым вкусам. Если гостям, мало знакомым с садоводством, положить в чай дольку айвы или поставить в вазочке варенье и рассказать байки об этом витаминном растении из Японии, то вы услышите восторги и улыбки, и вечер, проведенный в вашей семье гостям запомнится надолго.
Мы иногда сушим красные лепестки цветов айвы, они могут украсить изысканные марочные чаи.

Декоративные прививки на штамбе

Я увлекаюсь прививками на штамбе. У меня возле дома всегда есть розы на штамбе, дающие до сотни распустившихся бутонов, в саду много груш на боярышнике. Я перепробовал много способов прививки хеномелеса на штамбы рябины, боярышника, дички груши, ирги и кизильника. На толстых грубых штамбах груши и рябины они не смотрятся, а вот на 60- 80 см штамбе кизильника блестящего и ирги хеномелес украшает сад в мае очень хорошо. Отводки кизильника и ирги найти и подрастить в саду очень легко. Веточка айвы, перезимовавшая под снегом, легко пристает к этим растениям при прививке в апреле. Хеномелес на штамбе легко формируется обрезкой, а без обрезки дает красивые свисающие побеги, которые в последующем сами хорошо ветвятся. Подвой ирги и кизильника легко наклоняется, и прививка на зиму уходит под снег.
Были у меня и многосортовые прививки на сеянец местной одичавшей груши, когда в конце апреля зацветала ветка груши, затем ветка красиво цветущего боярышника, затем ветка ирги, а затем пылали ярким пламенем розочки нескольких веточек хеномелеса. А осенью с дички перепривитой груши друзья дегустировали ягоды боярышника, ирги, мелкую терпкую грушу и кислую айву и говорили, пусть не вкусно, но очень красиво. Простора для творчества с этими растениями много.
Но особенно красиво, когда рядом с цветущим хеномелесом на штамбе есть красивые композиции из цветущего на штабе из терна миндале на фоне кустов разных спирей и форзиций. Напоминаю, все это на холодном Северо-Западе, где миндаль и форзиция без укрытия вымерзает.

Айва боится пырея

Так как у меня всегда оставались саженцы айвы, выросшие из семян, я неоднократно предпринимал попытки высадить их в сад для увеличения биоразнообразия растений с обильным цветением и привлечением насекомых. Но если боярышники, черемуха и ирга без всякого ухода пробивались сквозь любую траву и вырастали 1.5 -2 метровыми деревцами, формируя подлесок, то айва требовала ухода, прополки, подкормки и полива. В местах, где я о ней забывал, забивалась травой, не цвела, а просто существовала в виде карликовых кустиков с мощным корнем, формируя не убиваемый дерен. Не может нежная японочка прижиться в наших ландшафтных садах наравне с местными березками и рябинками, место ей только у дома на ухоженных лужайках.

При хорошем уходе, мульчировании органикой и опрыскивании АКЧ айва у меня не болела и вредителями не повреждалась. В тени травы она часто поражается бурыми пятнистостями, но следующей весной при заботе садовода болезни отступают.

Итак, айва японская — великолепный плодовый кустарник, дающий экологически чистые витаминные плоды, должен быть в каждом саду, достаточно 2-3 кустика для перекрестного опыления.

Лучшее варенье из хеномелеса

Только в сентябре наша японская айва окрасилась в желтый цвет, мы собрали первый урожай кисленьких айвочек, растущих в райском саду. Внуки-школьники стали искать в интернете лучшие рецепты самых ароматных и оригинальных варений из айвы. Мы с бабушкой, как всегда сварили три нам понравившихся варианта и в ближайшую субботу пригласили внуков на дегустацию. Победил по большинству голосов этот рецепт.

Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из хеномелеса с тыквой мускатной, клюквой, имбирем и грецким орехом в соке красной смородины.

1 кг айвы японской
1 кг сахара
200 г тыквы мускатной
100 г клюквы
20 г имбиря
20 г грецких орехов
200 мл сока красной смородины

Выставляю режим обжаривания овощей, варю сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины.
Нарезаю айву кусочками с кожицей, но без семян, тыкву кубиками с кожицей, имбирь очень тонкими ленточками. Все вместе с клюквой сразу высыпаю в кипящий сироп, снимаю пену после закипания, добавляю толченый орех, закрываю герметично крышкой. Через 5 минут выключаю мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление падает постепенно. Разливаю в 200-мл баночки и завинчиваю крышки.
Зимой варенье неповторимо. В прозрачном соке плавают желтые кубики тыквы, дольки прозрачной айвы и мелкие красные бусинки клюквы. Все это в тумане крапинок ореха. Запах и острота имбиря дурманит. Кислая айва идеально сочетается со сладкой тыквой, облагороженной клюквой и красной смородиной.

7dach.ru

Что сделать из плодов японской айвы. Рецепты из айвы японской

Айва – весьма полезный фрукт, который из-за её вкусовых качеств не принято употреблять в сыром виде. Дело в том, что айва в себе содержит очень большое количество органических кислот, и это достаточно сильно влияет на вкус. А вот айва на зиму, и различные заготовки, получаются не только вкусными, но и очень полезными.

В Британии, к примеру, заготовки их айвы на зиму очень популярны – в каждом магазине можно без труда купить вкуснейшие джемы и варенье из айвы на зиму. Кроме того, из этого плода готовят ряд элитных вин, а для тех, кому вино не положено, мы порекомендует компот из айвы на зиму. Но для начала давайте немного больше узнаем об особенностях необычного фрукта.

Если вы хотите сделать варенье с желирующими свойствами, выбирайте не самые спелые поды – содержание пектина в них выше. Если у вас есть желание приготовить более полезное варенье или джем из айвы, то обязательно делайте его прямо с косточками, в них содержится основное количество полезных элементов.
Если вы собрали большой урожай айвы, и на некоторых плодах есть вмятины, потемнения или удары, то начните приготовления джемов на зиму именно с них. Целые плоды айвы прекрасно хранятся в холодильнике более 2 месяцев, а вот битые плоды портятся буквально за 2 дня.

Айва на зиму – маринованная с болгарским перцем

Вы наверняка удивитесь, но из айвы получаются не только сладкие блюда. Весьма интересной и вкусной получается домашняя заготовка из айвы и болгарского перца. Для неё вам нужно взять следующие продукты:

Айва – 1 килограмм;

Болгарский перец – 4 штуки;

Корица – небольшое количество на кончике ножа;

Гвоздика – 2-3 штуки;

Сахарный песок – 300 гамм;

Соль – 50 грамм крупной соли;

Кислота лимонная – 2 чайные ложки;

Лавровый листик – по вкусу;

Перец душистый горошком.

Для начала нужно выбрать достаточно спелые плоды айвы, а после этого надо их помыть, удобнее всего делать это с помощью щетки таким образом, чтобы легко снимался пушок с айвы. Если у вас айва не слишком уж спелая, то рекомендуется с ней сначала убрать кожуру, иначе заготовка с перцами приобретает терпкий привкус. Хотя некоторым это очень нравится, так что если любите что-то необычное и пикантное, то можете оставить и так.

После этого нужно почистить перцы от семян, а после этого порезать небольшими кубиками. Далее нужно перемешать айву, которую вы порезали небольшими кубиками, и перец сладкий. Салат нужно разложить в банки на пол литра, а после этого выложить перец душистый, листик лавровый и немного гвоздики. Теперь нужно содержимое банок залить кипятком.

Теперь нужно взять один литр воды и на его основе приготовить маринад. В воду добавляют сахар, соль, немного корицы и кислоту лимонную. Можно добавить вместо кислоты лимонной 3 ложки уксуса. Затем нужно залить рассол в банки, а потом около 35 минут стерилизуйте. После этого нужно банки закатать, перевернуть и укутать.

Айва на зиму в виде соуса

Для приготовления такого вкусного и полезного соуса вам нужно будет взять следующие продукты:

Айва – один килограмм;

Яблоко – 700 грамм;

Немного зелени – 1 пучок;

Чеснок – половинка головки;

Перец острый небольшого размера;

Соль – половина столовой ложки соли крупного размера;

Песок сахарный – 2 столовые ложки без верха;

Уксус яблочный – 2 столовые ложки;

Паприка – чайная ложка без верха;

Хмели-сунели – 1 чайная ложка;

Вода – 150 мл.

Для начала вам нудно подготовить основные ингредиенты – яблоки и айву. Их надо просто помыть и почистить. После этого нужно серединки вырезать и из айвы, и из яблок, а после этого порезать все такими кусками, чтобы можно было превратить в пюре либо с помощью блендера, ибо с помощью мясорубки. Потом нужно взять все пюре, переложить в кастрюлю эмалированную, а потом поставить на огонь.

Этот соус обязательно нужно мешать все время, что будете готовить, иначе точно пригорит.

Также нужно порубить как можно мельче зелень, острый перец и чеснок. После этого нужно все смешать, кроме уксуса, и варить в течении часа. Минут за 15 до конца варки нужно подмешать и уксус. Соус попробуйте, если все устраивает, то раскладывайте в горячем виде по стерилизованным банкам и закатывайте.

Маринованная айва – рецепты на зиму

Для того чтобы приготовить маринованную айву на зиму, вам нужно будет взять такие продукты:

Айва средней спелости- 3 килограмма;

Вода – 1 литр;

Сахарный песок – 200 грамм;

Уксус – полстакана;

Гвоздика – 15 штук;

Корица – половинка чайной ложки.

Айву сначала трут с помощью губки, после этого режут ей дольками или же кубиками. Если айва у вас слишком неспелая, то можно предварительно её почистить. После этого нужно быстро опустить в кипяток айву на минут 5, обварить, а после этого выложить в холодную воду. Далее нужно все выложить в банки, которые уже стерилизованы, и приготовить маринад. Вы можете для этих целей взять ту воду, в которой отваривали айву. После этого нужно кипящим маринадом залить банки и поставить на стерилизацию на минут 10. Далее закатываем и переворачиваем, укутываем.

Айва в собственном соку – заготовки на зиму

Для приготовления айвы по такому рецепту можно брать только самую спелую и качественную, аккуратную айву, которая полностью созрела. Нужно все перебрать, то, что подходит для заготовки, надо отложить, после очень хорошо вымыть с помощью губки, а затем порезать небольшими дольками. Далее вы должны убрать всю семенную коробку, почистить все от кожицы. Если вы хотите, чтобы айва не поменяла цвет, то сразу после отваривания в течении 15 минут охладите её в ледяной воде. После этого айву надо выложить в банки, залить кипятком, а потом стерилизовать в течении 10 минут банки на пол литра, а банки на один литр – 12 минут.

Заготовки из айвы на зиму с чесноком

Такая заготовка просто идеальна для мясных блюд. Подавать её лучше всего в качестве гарнира. Готовить айву с чесноком и острым перцем совсем несложно. Продукты, которые будут нужны вам для приготовления такой заготовки:

Айва – 3 килограмма;

Перец острый – один стручок;

Лимон – одна штука;

Чеснок – одна головка.

Для приготовления маринада нужно взять следующие продукты:

Вода – 5 стаканов;

Сахарный песок – 100 грамм;

Соль – 2 столовые ложки;

Корица – половинка чайной ложки;

Гвоздика – 6 штук;

Перец душистый – 3 горошины;

Уксус на 9% – полстакана.

Для того чтобы приготовить такую маринованную айву, нужно её для начала порезать небольшими дольками, а после этого выкинуть нижнюю часть с семенами. Затем вам нужно в кастрюлю налить воду – столько, чтобы она смогла покрыть айву. После этого ждем, чтобы вода закипела. Теперь нужно поместить в кипящую воду эти дольки. Айву надо варить примерно минут 5, а потом достать на стерилизованное сито из кипятка.

Теперь нужно все переложить в абсолютно стерильные банки, постоянно перемежая кусочки айвы с перцем и чесноком.

Теперь дело за малым – готовим маринад. Нужно просто все перемешать с сахаром и солью, а также с корицей и довести до кипения. Кипятить все нужно в течении 3 минут, а после этого уксус надо долить, а потом залить все кипящим маринадом. Закатываем и ставим под одеяло в перевернутом виде. Стерилизация не нужна.

Варенье из айвы на зиму

Варенье из айвы на зиму – одна из самых популярных заготовок. Готовить такое варенье не так уж и сложно, а поучается оно очень вкусным. К примеру, очень популярное варенье из айвы с добавлением грецкого ореха.

Для приготовления такого варения вам нужно взять следующие продукты:

Айва – 3 килограмма;

Вода – 7 стаканов;

Сахарный песок – 2,5 килограмма;

Грецкие орехи, уже почищенные от скорлупы и перегородок – примерно один стакан.

Для начала нужно сделать следующее – взять айву, помыть её хорошенько, после этого почистить от кожуры, а потом вырезать сердцевинки. После этого айву надо порезать либо дольками, либо небольшими кубиками – делайте так, как вам больше нравится.

Теперь надо взять семечки и кожуру, выложить в кастрюльку – из всего этого мы с вами будем готовить сироп.

Нужно все залить водой и варить в течении 20 минут, а после этого сироп надо слить. Далее нужно взять айву, переложить её в эмалированную кастрюлю и залить подготовленным отваром, варите ещё минут 10, а потом снова все сливайте.

После этого нужно в сироп положить все количество сахара – лучше небольшими порциями, чтобы успевал раствориться. Далее нужно все довести до кипения и оставить стоять в течении 12 часов. Варенье можно просто с емкости, в которой оно готовилось, прикрыть чистым полотенцем, и просто оставить на ночь стоять в тазу.

На следующий день варенье опять ставим на огонь. Ждем, пока не закипит, а потом добавляем орехи грецкие – можно половинками, а можно и покрошить. Половинками получается очень нарядно. После этого нужно варить на среднем огне варенье, постоянно помешивая, пока оно не станет красивого янтарного цвета. Постом выкладываем готовую заготовку в горячем виде в сухие стерилизованные банки, а затем переворачиваем крышками вниз. Оставляем в укутанном виде до тех по, пока варенье полностью не остынет.

Варенье из айвы рецепт на зиму

Очень вкусное варенье из айвы по простому рецепту. Вам для этого нужно заранее взять следующие продукты:

Айва – ровно один килограмм;

Песок сахарный – 850 грамм;

Кислота лимонная – 2 грамма. Для начала айву надо помыть, после этого порезать очень мелко, но если не любите мелких тонких долек, то можно и крупные оставить. А вообще, если вам нравится прозрачный сироп в варенье, то лучше и не чистить айву, а просто порезать мелкими дольками.

Теперь нужно взять кастрюльку, налить туда воду – приблизительно один литр, после закипания добавить айву дольками.

Проварите все в течении 2 минут, а после вынимайте все шумовкой. Воду, в которой варилась айва, не выливайте ни в коем случае. Теперь вам потребуется посуда, в которой вы будете варить варенье. Лучше брать таз эмалированный, без сколов. Туда опускаем подготовленные фрукты. Все нужно посыпать сахарным песком, а также добавить кислоту лимонную. Сахар лучше досыпать в два-три этапа, чтобы растворялся быстрее, а не сбивался в комки.

После этого нужно оставит все на ночь, а утром можно начинать варить варенье. Варить нужно в три этапа, каждый раз айва должны выстаивать около 10- 12 часов. Если варенье вам покажется слишком густым, то отдельно из отвара и сердцевин можно сварить сироп, который вы добавите в варенье при второй варке.

Готовое варенье нужно смешать с указанным выше количеством лимонной кислоты, а после этого выложить в стерилизованные банки. Закатайте горячим, после остудите и выносите на холод.

Айва – рецепты на зиму, вкусное варенье

Если у вас есть айва, рецепты на зиму просто обязаны в себя включать айвовое варенье, которое будет согревать вас в зимний период и дарит массу наслаждения. Попробуйте приготовить вкусное айвовое варенье, взяв такие продукты:

Айва – 3 килограмма;

Сахарный песок – 3,5 килограмма;

Вода – 3 стакана питьевой чистой воды.

Начните с того, что приготовите сахарный сироп в том тазу, где и будете варить варенье. Для этого вам нужно перемешать воду и сахара вместе, после этого очистить айву от пушка, помыть. Порежьте плоды на две половинки, чтобы легко можно было убрать семенную коробку. Вырежьте места, которые вам кажутся подозрительными. После этого нужно все порезать небольшими дольками, а потом выкладывать все это в кипящий сироп. Как только вся айва будет выложена, под емкостью газ выключаем, а поле этого накрываем таз или кастрюлю полотенцем, и оставляем все стоять на ночь.

Утром таз ставим на огонь, но пламя при этом слишком большим не делаем. Ждем, пока варенье не закипит, а после этого кипятим все в течении 30 минут. Не забывайте о том, что нужно постоянно перемешивать, иначе все будет пригорать. После того, как все поварится должное количество времени, нужно таз отставить ещё на часов 5. Затем нужно опять все выставить на огонь, подождать, пока не закипит, и варить в течении 15 минут. После опять на 5 часов оставляем. После последнего раунда нужно разложить варенье прямо из таза по сухим прокаленным банкам. Закатываем, остужаем, и опускаем в погреб или подвал на холод.

Айва, рецепты на зиму – варенье с лимоном

Очень вкусное варенье из айвы с лимоном, готовится невероятно просто. Для такого рецепта вам нужно будет взять следующие продукты:

Айва – килограмм;

Лимон – одна штука;

Гвоздика – ровно 5 штук;

Сахарный песок – 7 стаканов.

Для начала нужно взять айву, помыть её, почистить от кожицы и от семечек, после этого порезать небольшими кусочками. Далее нужно взять кусочки айвы и выложить их в эмалированную кастрюлю. После этого доливаем ровно 5 стаканов воды, закрываем все крышкой и варим на самом маленьком огоньке в течении получаса.

Затем нужно айву засыпать сахарным песком, добавить в полотняном мешочке гвоздику, а после этого варить ещё в течении 15 минут. Далее нужно взять лимон, перекрутить его на мясорубку и добавить туда айву. Возвращаем все на плиту и варим ещё в течении 30 минут, а после этого гвоздику достаем и раскладываем по банкам варенье.

Банки с вареньем из айвы с добавлением лимона нужно закатать крышками, а после этого остудить и вынести все в самое холодное место на хранение.

Компот из айвы на зиму

Компот из айвы на зиму – вкуснейшая заготовка, более того, она ещё и невероятно полезная. Для приготовления компота из айвы вам нужно будет взять такие продукты:

Килограмм айвы свежей;

Соль – чайная ложка;

Сахарный песок – 350 грамм на каждый литр;

Лимонная кислота – 4 грамма на каждый литр.

Готовим компот следующим образом. Берем айву – обязательно спелую, после этого очень хорошо ее моем. Режем все на равные части – лучше на 4 куска, с каждого куска тонко срезаем кожицу, а также вырезаем семена. После этого выкладываем все в кастрюлю и подсоленной водой. На один литр воды достаточно чайной ложки соли. Эту нужно сделать для того, чтобы айва не потемнела. После этого берем литр чистой питьевой воды, вливаем в кастрюльку, доводим до кипения и опускаем туда айву. В эту воду нужно добавить сахарный песок – 350 грамм, а также лимонную кислоту. Все надо варить минут 15 после закипания. Поставим банки в емкость с водой для пастеризации, температуру не надо поднимать выше 85 градусов. Надо чтобы банки на пол литра пастеризовались в течении 15 минут, а банки на один литр – 20 минут. После этого нужно в банки выложить айву, залить все сиропом и закатать крышками.

Компот из айвы на зиму с добавлением персиков

Для приготовления компота из айвы на зиму с добавлением персиков вам нужно будет взять такие продукты:

Айва – 500 грамм;

Персики – 500 грамм;

Соль – столовая ложка;

Сахар – 400 грамм;

Вода – один литр.

Для приготовления сиропа вам нужно для начала отобрать красивую аккуратную айву, после этого порезать ей ровно на 4 части, а потом почистить от шкурки и вырезать из неё косточки. Далее нужно выложить дольки айвы в подсоленную воду. затем выкладываем айву в обычную воду и варим в течении 10 минут. Далее нужно взять персики, опустить в кипяток, чтобы можно было их почистить от шкурки, снимаем кожуру, режем на половинки, а после этого вытаскиваем все косточки. Шкурку надо для этого снять и порезать все на дольки. Добавляем сахарный песок в воду и варим сироп до полного растворения сахара. Перекладываем фрукты в стерилизованные банки и заливаем все сиропом.

Вкусный кисло-сладкий компот из айвы на зиму с добавлением груш

Для приготовления такого компота нужно заранее подготовить следующие продукты:

Айва – 500 грамм;

Груши – 500 грамм;

Сахар – 400 грамм на каждый литр воды.

Этот компот очень хорошо стоит и без лимонной кислоты, так как айва добавляет необходимую кислинку. Готовить его очень просто. Нужно взять спелую и аккуратную айву, порезать ей на дольки, после почистить и выложить в чуть подсоленную воду. Далее нужно взять груши, тоже помыть, если у них кожура тонкая, то можно не чистить, если толстая, то желательно снять. После этого варим сначала в воде айву – минут 10, а потом груши – только 5 минут. Выкладываем сразу в ледяную воду. После этого надо банки стерилизовать, а после этого приготовить сладкую заливку для компота следующим образом – взять сахарный песок – 400 грамм;

Довести сироп до кипения, а после надо будет залить им фрукты, уже выложенные в стерильные банки. Пастеризуем, а потом закатываем. Переворачиваем, укутываем, студим и выносим на холод.

Компот из айвы и яблок

Весьма популярная заготовка, и неудивительно, так как получается все необыкновенно вкусно – компот из подов яблок и свежей айвы.

Нужно взять для приготовления такого компота следующие продукты:

Айва – 500 грамм;

Яблоки – 500 грамм;

Сахар – 350 грамм;

Вода – один литр;

Соль – столовая ложка воды на каждый литр.

Для начала отберите самые аккуратные и красивые плоды яблок и айвы. Помойте хорошенько, а после этого почистите от кожуры. Далее нужно взять и опустить и яблоки, порезанные на 4 четверти и айву в подсоленную воду – делается это для того, чтобы ничего не потемнело.

После этого нужно банки стерилизовать, прокалить, чтобы были сухие. Выкладывайте туда фрукты, заливайте кипящим сиропом, ставьте на пастеризацию и закатывайте.

Айва на зиму – вкусный джем

Для приготовления вкусного джема из айвы на зиму вам нужно будет взять такие продукты:

Айва – 2 килограмма;

Сахарный песок – 2 стакана;

Вода – 2 стакана;

Сок лимонный от одного плода.

Нужно взять воду и сахар, перемешать, подождать, пока крупинки сахарного песка не растворятся. После этого надо вымыть айву, снять с ней кожуру, порезать ровно на 4 части, а потом потереть на крупную терку. Как натрете небольшую, порцию – разу в сироп, чтобы айва не успевала потемнеть. Как выложите все, надо будет варить в течении 60 минут, а после добавьте лимонный сок по вкусу. Раскладывайте по банкам стерилизованным и закатывайте, храните в холодном месте.

Айва на зиму – мармелад

Для приготовления вкусного мармелада из айвы на зиму вам нужно будет взять такие продукты:

Айва зрелая – 2 килограмма;

Сахарный песок – 5,5 стакана сахара;

Для начала нужно взять айву, помыть её, после почистить и от семенных коробок, и от кожуры. Выкладывайте кожуру и семенные коробки в марлю и после завязывайте в узелок. Выкладывайте в кастрюлю. Мякоть нарежьте тоже достаточно крупно и опустите в кастрюлю. Залейте водой вровень с айвой, и ждите, пока все не закипит. Начиная с этого момента варите в течении 40 минут. После этого достаньте мешочек с кожурой, а все остальное можно пропустить через мясорубку. Пюре нужно выложить в кастрюлю, подмешать к нему сахар. Сахара по весу должно быть столько же, сколько и пюре. После этого нужно все готовить на небольшом огне, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться, а после этого надо варить ещё полтора часа.

Как только пюре начнет сильно липнуть к ложке, надо промазать маслом форму для выпечки. После выливайте туда пюре слоем в 4 см. Ждите, пока не остынет. После этого можно чуть подсушить при 50 градусах за полтора часа. Вот и все готово, можно подавать к завтраку.

Что может быть приятнее в зимние холодные дни, когда промозглая сырость как змея заползает в сердце, чем распечатанная баночка ароматного душистого варенья из айвы. Или рюмочка сладкого айвового ликера. Или, что еще полезнее, чашечка терпкого горячего чая, настоянного на сушеных прозрачных цукатах.

Рецепты приготовления айвы японской легки в исполнении. Из золотистых и лимонных фруктов можно приготовить десятки видов заготовок, которые согреют душу, сохранят здоровье, подарят веселое настроение, потому что они содержат великую массу полезных веществ: природных витаминов, минералов, гормонов, антиоксидантов, активизирующих, тонизирующих клетки организма.

Полезные свойства японской айвы сохраняются в рецептах приготовления практически без изменений, если ограничить время и температурный низкий режим ее термообработки: делать быстрые варенья, компоты, джемы – пятиминутки. Сушить на воздухе под навесом. Консервировать без химических разрушителей.

Как приготовить варенье из японской айвы и другие полезные заготовки?

Дольки с грецкими ореховыми ядрышками

Продукты: плоды айвы 2 кг, сахара 3 кг, воды 750 мл, орехи 200 гр.
Порезать фрукты дольками, удалив коробочки с семечками, ошпарить кипятком.
Опустить в сахарный сироп, кипятить 10 минут, снимая пенку.
Оставить под крышкой на столе для пропитывания на 3 часа.
Добавить тертые , несколько раз проварить по 5 минут с перерывами в полчаса.
Закрыть в банки, перевернуть донышками вверх до полного остывания.

Айва японская, варенье кубики с лимоном

Продукты: 2 кг айвы, лимон 150 гр., 2 гр. ванилина (крупинки), сахар 3,5 кг, воды 800 мл.

Айву покрошить на мелкие кубики поместить в кипящий сахарный сироп на 5 минут.
Лимонную цедру вместе с мякотью через мясорубку, сложить в тазик с вареньем.
Выдержать без огня 4 часа.
Прокипятить массу 5 минут, оставить отдыхать 20 минут.
Повторить операцию еще 2 раза.
Ванилин растворяют при последней операции.
Горячее варенье разместить в банки под крышку. Хранить в погребе (или холодильнике).

Медовое варенье из айвы японский рецепт засахаривания

Продукты: без семенных коробок 1 кг, мед 400 гр., сахар 1 кг.

Плоды протереть, пересыпать в кастрюльке сахарным песком, под крышкой оставить на 2 часа.
Смешать, распределить по банкам 0,5 л, на 3/4 не доставая до плечиков.
Поставить их на водяной бане в кастрюлю большего объема для стерилизации 15 минут.
Остудить до 40 градусов, залить свежим медом, оставив пустым пространство 2 см до верха.
Закрыть плотной вощеной бумагой и резинкой, убрать внутрь холодильника.

Компот из японской айвы с лимонной цедрой на зиму

Дольки айвы без сердцевин 2 кг сложить в горячий сахарный сироп из 750 мл воды и 500 гр. сахара.
Добавить цедру 1 лимона, оставить настаиваться 30 минут.
Снова кипятить 10 минут, разлить по посуде для хранения, плотно запечатать крышками.

Воздушный розовый зефир

Продукты 4 айвы,1 белок яйца, 600гр сахарного песка, 3/4 стакана воды, 20гр. агара (желатина). Пудра сахарная для обсыпки.

уварить ,
пропустить сквозь сито,
прибавить сахар, замоченный желатин или агар, взбивая,
еще немного проваривают,
снова взбивают массу с яичным белком, формуют пышные шарики,
подсушивают в 15 минут в духовке или на столе.

Нежное вкусное желе

Продукты: 700 мл воды, 1,5 кг очищенных фруктов, 600 гр. сахара.

варят фрукты в сладкой воде до мягкости,
аккуратно смешивают и взбивают с набухшим теплым желатином,
раскладывают по формочкам, остужают.

Крепкий ликер из спирта и японской айвы

Продукты: 2 л. спирта, долек плодов без косточек 2 кг, сахара 2 кг.

Фрукты смешать с сахаром, ждать до полного растворения, изредка встряхивать.
Слить в другую посуду сироп, хранить внутри холодильника.
Залить дольки спиртом, выдержать напиток неделю.
Добавить убрать внутрь холодного шкафа до получения прозрачного ликера.
Если остатки айвы снова залить спиртом, через 3 недели можно получить крепкий спиртной напиток, вкусом похожий на яблочный кальвадос.

Консервированная айва японская, рецепты на зиму

Продукты: 1,2 кг плодов, 700 мл воды.

Фрукты помыть, очистить от семечек, залить прохладной водой на 10 минут.
Порезать дольками, бланшировать 10 минут, не доводить до кипения.
Слить воду внутрь другой кастрюльки, вскипятить.
Залить дольки, уложенные по полулитровым банкам до плечиков.
Простерилизовать их на водяной бане 12 минут.
Запечатать крышками для горячих изделий, обернуть донцами вверх до остывания.
Получается пикантное ароматное дополнение к мясу, птице, рыбным блюдам.

Другой способ консервирования получается при добавлении небольшого количества соли, сахара (по вкусу) и любимых специй для приправы: гвоздики, либо куркумы.

Рецепты приготовления японской айвы на зиму достаточно просты, их без труда освоит любой начинающий кулинар.

Здесь представлена лишь малая часть полезных секретов для профилактики простуды, болезней сердца, оздоровления сосудов кровеносной системы с помощью обычных осенних заготовок плодов.

Домашние заготовки из айвы японской – лучший и почти единственный способ употребить в пищу этот экзотический плод – из-за невероятно кислого вкуса и твердой мякоти хеномелес в сыром виде есть невозможно.

Плоды айвы , обладающие множеством полезных свойств, перерабатывают, производя вкусные продукты, богатые витаминами, пектинами, клетчаткой и множеством других необходимых для здоровья веществ.

Рецепты заготовок из айвы японской или хеномелеса

Сок из хеномелеса

Из плодов при помощи пресса, электровыжималки или соковарки получают сок. Затем к мезге добавляют воду – на 1 кг мезги 120 мл воды – и нагревают до температуры 60-70°С. Затем повторно отжимают сок. Соки первого и второго отжима соединяют вместе сок разливают в бутылки или банки, пастеризуют в воде при температуре 85°С в течение 15-20 мин, и укупоривают.

Сироп из айвы японской

1 л сока хеномелеса
1,5-1,9 кг сахара

Сырая айва с сахаром

1 кг айвы японской
1 кг сахара.

Чистые плоды нарезать тонкими дольками, уложить в банки послойно, пересыпая каждый слой сахаром.

Можно пропустить хеномелес через мясорубку и приготовить пюре.

Варенье из айвы японской

1кг айвы японской
1,5кг сахара
3 стакана воды

Хорошо вызревшие желтые плоды вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Подготовленную айву опустить кипящий сироп, довести до кипения и оставить на несколько часов.

Цукаты из айвы японской

1 кг айвы японской
1,5 кг сахар
3 стакана воды.

Экстракт айвы японской

1 кг плодов хеномелеса
1-1,5 кг сахара

Для длительного хранения слитый экстракт довести до кипения и укупорить металлической крышкой.

Использовать для приготовления различных напитков, сладких блюд.

Компот из хеномелеса

хеномелес – по желанию
1 стакан сахара на 1л воды
вода – по необходимости

Банки закатать, перевернуть вверх дном.

Желе из айвы японской

1 кг плодов айвы японской
0,8 кг сахара
2 стакана воды

Айва – фрукт, который с виду напоминает яблоко или грушу. Хотя в свежем виде эти плоды употребляют редко, заготовки из них на зиму не только вкусны, но и полезны. Из этого фрукта делают сок, варенье, джемы, цукаты и пюре, добавляют плоды в выпечку. Чем полезна айва? Её сок повышает гемоглобин, улучшает пищеварение, помогает при диарее. Этот фрукт богат витаминами А, РР и С. По содержанию последнего он не уступает чёрной смородине. Мякоть этих фруктов в запечённом виде помогает бороться с токсикозом беременным женщинам. Если у вас растёт айва, не стоит пренебрегать этим ценным источником витаминов. Почему бы не научиться запасать её на зиму? Как заготавливается айва японская, рецепты приготовления на зиму кто-какие знает? Напишите в комментариях к этому тексту! А я расскажу вам, какие заготовки из этого фрукта известны мне.

Айва японская – приготовление на зиму

Вкусное айвовое варенье

Варенье из айвы японской получается очень ароматным и вкусным. Готовить его несложно. Приготовьте ингредиенты:

Плоды – 2 кг;
сахар – 2 кг;
вода – 3 литра.

Так как данный фрукт очень жёсткий, то его нужно вначале проварить немного, чтобы добиться мягкости. Тогда его легче будет чистить. Помыв плоды, отправьте их в кипящую воду на несколько минут. Затем вытащите их шумовкой и поместите в холодную воду. После такой процедуры удалить кожицу не составит труда. Очистите фрукты, сняв с них кожуру и удалив сердцевины. Разрежьте плоды на 4-8 частей, в зависимости от их величины.

Очищенные фрукты уложите в кастрюлю с сахаром и водой, варите сироп, при этом постоянно помешивая. Когда сироп приобретёт золотистый цвет, попробуйте капнуть немного на тарелку. Если капелька держит форму, почти не растекается, варенье готово. В подготовленные стерилизованные банки уложите сладкую массу и закатайте.

Подобным образом готовят варенье с добавлением отвара из шкурок айвы. Просто вначале отваривают кожуру в воде, а затем на этом отваре готовят сироп.

Ещё более простой рецепт приготовления варенья, который понравится хозяйкам. Промыв плоды, очистите их от семян и кожуры, разрежьте на четвертинки. Сложите нарезку в литровые банки. Сварите сахарный сироп, соблюдая пропорцию – на литр воды 100 граммов песка. Затем готовым сиропом залейте содержимое банок, после чего отправьте тару стерилизоваться на водяной бане 15 минут. Теперь баночки можно закатать.

Как сделать цукаты?

Цукаты готовят из варенья. Если у вас есть айвовое варенье, просто вылейте его содержимое в миску, проварите его ещё раз в течение 20 минут. Откинув на дуршлаг плоды, дайте им стечь. Дольки фруктов слегка обсохнут, после чего притрусите их сахаром. Цукаты долго хранятся в холодильнике, просто сложите их в баночку и накройте крышкой.

Витаминный джем

Такой джем пригодится зимой для приготовления выпечки, а также его можно кушать просто так, намазывая на хлеб и запивая чаем. На 1 кг плодов нужно взять 350 граммов сахара и щепотку лимонной кислоты. Вначале вымоем фрукты. Частично освободим их от кожицы, удалим семенные коробки. Разрежем айву на небольшие ломтики.

Теперь уложите нарезку в кастрюлю и добавьте воду. Варить фрукты нужно до тех пор, пока они не станут очень мягкими. В процессе варки почти вся жидкость обычно выпаривается.

Если нарезка уже довольно мягкая, а вода осталась, слейте её излишки. Добавьте в кастрюлю сахар и кислоту. Измельчите фрукты до состояния пюре. Готовую массу нужно проварить. Любите джем густой, тогда варите примерно 30 минут. Чем меньше варится джем, тем жиже он получится. Главное, установить плиту на самый маленький огонь и помешивать продукт регулярно. Готовый джем закатайте в банки.

Сок из айвы

Из айвы можно приготовить на зиму сок. Он станет полезным источником витаминов во время болезней, поможет укрепить иммунитет. Говорят, что сок этих плодов – отличное средство от депрессии и тревоги. Так почему бы не попробовать заготовить его?

Возьмите зрелые плоды, которые полежали несколько дней после сбора урожая. Помойте, удалите сердцевины. Пропустите через мясорубку мякоть, а затем отожмите из неё сок. Жмых можно оставить, а не выбрасывать, если вы хотите применить рецепт приготовления айвового пюре. Теперь его нужно пропустить через фильтр, которым послужит марля. Сложите её в несколько слоёв и профильтруйте сок. Добавьте по вкусу сахар.
Простерилизуйте тару на пару. Чтобы сок не утратил свою ценность, кипятить его не стоит. Просто нагрейте его примерно до 80 градусов, потом сразу же законсервируйте.

Айва японская на зиму в виде пюре

Если вы готовили сок из айвы, а жмых от неё остался, его можно использовать – сделать отличное пюре. Поместите массу от плодов в миску, добавьте немного воды, чтобы она чуть покрыла мякоть. Проварите 10 минут. После чего добавьте в массу сахарный песок по своему вкусу. Измельчите полученную массу блендером, превратив её в нежное пюре. Снова проварите 20 минут. Полученную массу можно хранить в обычных закручивающихся банках в прохладном месте.

Айва, перетёртая с сахаром

Некоторые ценители этого фрукта предпочитают кушать её в свежем виде. Если вы относитесь к таким людям, можно воспользоваться следующим рецептом заготовки айвы на зиму в свежем виде. Зрелые плоды очистите от семян, снимите кожицу, порежьте тонкими ломтиками. Если у вас есть кухонный комбайн, измельчите плоды в нём, превратив их в однородную массу. Если нет, пропустите мякоть через обычную мясорубку. Засыпьте айву сахаром в соотношении 1:1. Хорошо перемешайте.

Уложите массу в стеклянные ёмкости и отправьте в холодильник. До конца зимы свежая айва с сахаром всегда в вашем распоряжении. Её можно класть в чай, есть ложкой, намазывать на хлеб, добавлять в запеканки и пироги в качестве витаминной начинки. Ещё свежая айва поможет при диарее, ведь она обладает вяжущими свойствами, – если у вас расстройство, скушайте пару ложечек этой заготовки утром и вечером.

Урожай айвы – поистине ценный источник витаминов в зимнее время. Теперь вы знаете, как сохранить его для своей семьи. Попробуйте каждый из предложенных рецептов, какой-нибудь из них вам, несомненно, понравится.

Увы, обычная айва у нас не растет. Но на Урале неплохо прижился интересный заменитель айвы обыкновенной – айва японская или, по научному, хеномелес . Правда, в действительности к айве это растение не имеет ни малейшего отношения, но тоже представляет немалый интерес.

Каждую весну айва японская цветет изумительно красивыми, крупными, как у яблони, ярко-красными цветами. И поэтому прекрасно смотрится как бордюрное растение вдоль дорожек. Декоративны у нее и листья, а затем и плоды, которые у некоторых форм могут достигать размера куриного яйца. Они очень душистые, при созревании – желтого и желто-зеленого цвета. Но они кислые, как лимон, за что и получили название «северных лимончиков». В свежем виде их есть совершенно невозможно – слишком твердые и слишком кислые. Однако из них получаются изумительные заготовки. О них и поговорим.

Сырая айва с сахаром

1 кг айвы японской, 1 кг сахара.

Чистые плоды нарезают дольками, укладывают послойно с сахаром в банки, закрывают пластмассовыми или другими крышками и ставят на хранение в холодильник. Подают к чаю вместо лимона.

Желе из айвы японской

1 кг айвы японской, 400 г сахара, 2 стакана воды.

Плоды моют, нарезают дольками вместе с семенами, укладывают в кастрюлю и заливают водой. Варят под закрытой крышкой на слабом огне до полного размягчения. Образовавшуюся массу процеживают, но не раздавливают. Сок выливают в другую кастрюлю, подогревают, добавляют сахар и варят до загустения.

Цукаты из айвы японской

Из готового варенья нужно извлечь плоды айвы, выложить на дуршлаг и дать стечь сиропу. Подсушить плоды на тарелке или блюде, обсыпать сахаром и хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре.

Цукаты из айвы японской и кабачков

600 г айвы японской, 400 г кабачков, 1,3 кг сахара, 3 стакана воды.

Подготовить айву, очистив ее от семян и порезав на дольки. Свежие кабачки длиной до 15 см очистить от кожицы и семян, нарезать кусочками. В кипящий сахарный сироп положить подготовленную айву и кабачки и варить как обычное варенье. Уваренные айву и кабачки вынуть, дать стечь сиропу, плоды обсушить, обсыпать сахаром и хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре

Мармелад из айвы японской

1 кг айвы японской, 500 г сахара, 2 стакана воды.

Тщательно вымытые плоды нарезать дольками, положить в кастрюлю, добавить воду. Подогревать под крышкой на слабом огне до полного размягчения. В горячем виде протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и при помешивании варить на слабом огне до готовности. Горячую массу выложить на противень, припудренный смесью крахмала и сахарной пудры или выстланный пергаментной бумагой. Массу тщательно разровнять в слой толщиной 1,5–2 см. Когда мармелад остынет и покроется корочкой, разрезать его на фигурные кусочки и дать им подсохнуть. Хранить мармелад в сухом и холодном месте.

Мармелад из айвы японской и повидло из айвы японской

Для мармелада используют более мелкие и зеленоватые плоды, а также срезанные кожицу и семенники, устраненные при приготовлении варенья. Плоды вымыть и нарезать ломтиками, не срезая кожицы и не удаляя семенных коробочек, так как в них содержится больше всего пектина. Нарезанные плоды залить водой, чтобы она едва их покрыла, и варить до мягкости. Полученный сок процедить через марлю, не нажимая плоды, чтобы сок был прозрачным. На каждый литр полученного сока добавить по 800 г сахара и варить до необходимой густоты. За несколько минут до снятия с огня положить по 5 г лимонной кислоты на 1 кг сахара. Мармелад горячим разлить в небольшие банки или пластмассовую тару, чтобы потом можно было удобно резать. Чтобы мармелад получился более прозрачным, на каждые 2 кг айвы можно положить по 2 кг кислых яблок.

Оставшуюся мякоть от плодов, протертую через сито с целью удаления семенной и каменистой части плода, используют для приготовления повидла. На 2 кг плодового пюре нужно положить по 1 кг сахара и варить до приобретения желаемой густоты. Повидло горячим разлить в банки, которые закупорить герметически, если смесь недостаточно проварена. Хранить в холодном помещении.

Варенье из айвы японской (первый вариант)

1 кг айвы японской, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Для приготовления варенья берут плоды с таких растений, в плодах которых содержится мало каменистых клеток. Хорошо вызревшие желтые плоды тщательно вымыть, очистить от кожицы и, удалив сердцевину, нарезать дольками. Подготовленную айву опустить в кипящий сироп, довести до кипения и оставить так на несколько часов. Вновь довести до кипения и оставить для охлаждения. Проделать это еще два раза, а затем варить до готовности. Чтобы дольки айвы не разварились, периодически встряхивать посуду с вареньем круговыми движениями. Фасовать в горячем виде.

Варенье из айвы японской (второй вариант)

1 кг айвы японской, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.

Плоды очистить, нарезать дольками, положить в посуду с холодной водой и выдержать в ней 2-3 часа, чтобы снизить содержание органических кислот. После этого варить как обычно, в несколько приемов (см. предыдущий рецепт).

Светлана Шляхтина, г. Екатеринбург

рецепты на зиму. Запеченная айва с орешками и изюмом

Экзотические плоды, напоминающие яблоки, отличаются твёрдостью и кислотой, что делает их практически непригодными для употребления в сыром виде. Однако рецепты приготовления японской айвы дают возможностью почувствовать её пикантный вкус, непревзойденный аромат и использовать для приготовления разнообразных напитков, вторых блюд и десертов.

Варенье из айвы, богатой витаминами, органическими кислотами и минералами, представляет собой настоящее лакомство, которое можно употреблять к чаю либо использовать для выпечки.

Чтобы приготовить сладкую заготовку с насыщенным ароматом и вкусом, необходимо подготовить:

1 кг спелых плодов;
½ л воды;
1 ½ кг сахара.

В процессе создания янтарного варенья кусочками:

Подготавливаются плоды путём удаления жёсткой сердцевины, семечек и их нарезания ломтиками.
Подготовленные кусочки отправляются в кастрюлю, где заливаются водой и варятся до мягкости.
Затем вода сцеживается и проваривается на слабом огне с сахаром.
После полного растворения кристалликов сиропом заливаются кусочки айвы.
Варенье варится до прозрачности около получаса, при этом первые 10 минут оно готовится на интенсивном огне, а оставшиеся 20 минут – на медленном.

Как приготовить блюдо с мясом

Чаще всего японская айва используется для приготовления сладостей, однако с добавкой экзотического фрукта также можно создать изысканное мясное блюдо, подготовив:

½ кг свинины;
луковицу;
8 плодов айвы;
стопку подсолнечного масла;
7 г мёда;
20 г зерновой горчицы;
немного соли и перца.

Способ приготовления:

Свинина промывается, подсушивается бумажными полотенцами и нарезается небольшими кусочками.
Хорошо промытые плоды айвы делятся на 4 части, которые освобождаются от перегородок и семечек.
Лук очищается, режется полукольцами и пассеруется до мягкости в сотейнике с разогретым растительным маслом, куда затем выкладываются мясо, соль, перец, мёд, горчица и подготовленные плоды.
Тушится блюдо до готовности на медленном огне около 30 минут.

Готовим цукаты

Простой рецепт приготовления прекрасных цукатов из 1 кг плодов и 1,5 кг сахара.

Схема создания представлена следующим образом:

Кусочки плодов с кожицей, но без косточек провариваются треть часа в 700 мл воды.
Из процеженного отвара и сахара подготавливается сироп, в котором провариваются ломтики фруктов 2-3 минуты и оставляются на 6-8 часов.
Далее дольки провариваются 5 минут и выдерживаются 10 часов.
После того, как процедура будет повторена 4-5 раз, кусочки айвы откидываются на дуршлаг и просушиваются в духовом шкафу.
При желании цукаты обсыпаются сахарной пудрой.

Рецепт сока из японской айвы

Несмотря на то, что плоды айвы не отличаются хорошей сокоотдачей, из них можно приготовить сок, если следовать следующей инструкции:

1 кг айвы тщательно промывается, измельчается и пересыпается 200 г сахарного песка.
Масса выкладывается в соковарку, где варится 45-60 минут.
По истечении указанного времени горячий сок разливается по подготовленным ёмкостям, в которых пастеризуется около ¼ часа при температуре в 85°C.

Хеномелес, перетёртый с сахаром

Айва японская, или хеномелес японский, можно заготовить в виде варенья без варки. Для создания лакомства по этому рецепту используются натёртые плоды айвы и сахарный песок из расчёта 1:1.

Способ создания состоит в выполнении следующих действий:

Каждый плод тщательно вымывается и очищается от липкого налёта при помощи зубной щётки.
Подготовленные плоды натираются на средней тёрке таким образом, чтобы семенная коробочка осталась у хозяйки в руках.
Если семена попали в натёртый продукт, то они просто удаляются при помощи чайной ложки.
Натёртые плоды выкладываются в эмалированную ёмкость или из нержавеющей стали, где пересыпаются сахарным песком.
Плодово-сахарная смесь оставляется при комнатной температуре на 7-8 часов, чтобы масса дала сок.
Когда указанное время завершится, и кристаллы сахарного песка полностью растворятся, варенье раскладывается по предварительно стерилизованным банкам, которые закрываются капроновыми крышками и оправляются на хранение в холодильную камеру.

Пошаговое приготовление вина

Вино в домашних условиях можно приготовить из различных фруктов и ягод. Благодаря терпкости айвы вино из экзотического плода обладает особым шармом и привлекательным вкусом.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

айва – 10 кг;
вода – 500 мл;
сахар – 2 кг;
лимонная кислота – 40 г.

Чтобы создать вкусный винный напиток, необходимо следовать представленной инструкции:

У экзотических плодов удаляются перегородки, семена и хвостики.
Подготовленная айва пропускается через мясорубку для получения кашицы, которая перекладывается в эмалированное ведро либо из пластика.
Айва смешивается с ¼ частью сахара, растворённой в указанном объёме воды.
Ведро перемещается в тёмное место с комнатной температурой, где систематически перемешивается.
По прошествии трех суток масса отжимается, а сок фильтруется при помощи марли.
В сок добавляется лимонная кислота и сахарный песок из расчёта по 150 г на один литр сока.
Полученное сусло заливается в большой бутыль, на который помещается медицинская перчатка с проколотым пальцем.
Температура в помещении, где находится вино, поддерживается на постоянном уровне выше 18°C.
С интервалом в 5 дней два раза на каждый литр сусла добавляется по 50 г сахарного песка.
Продолжительность брожения варьируется от 3 до 8 недель.
Об окончании процесса свидетельствует опущение перчатки, которая ранее была надута из-за выделяемых газов.
Когда брожение завершилось, вино через трубочку сливается в бутыли из стекла, которые хорошо закупориваются и отправляются в погреб на несколько месяцев для созревания вина из айвы.

Компот из японской айвы на зиму

Заготовки из японской айвы на зиму являются чемпионами по содержанию витамина C, органических кислот и пектина. Из северного лимона, под которым некоторым хозяйкам известен экзотический фрукт, получается очень вкусный компот.

Достаточно подготовить:

1 кг айвы;
в 2 раза меньше сахара.

Способ приготовления очень прост:

Плоды хорошо промываются и нарезаются небольшими ломтиками произвольной формы.
Кусочки раскладываются по чистым, предварительно простерилизованным ёмкостям из расчёта ⅓ плодов от общего объёма банки в три литра.
Айва заливается кипятком по самые горлышки банок.
Ёмкости накрываются стерилизованными крышками.
Когда жидкость остынет, она сливается в кастрюлю, где смешивается с сахаром и доводится до кипения.
Содержимое кастрюли кипятится 5 минут, после чего ёмкости с дольками айвы заливаются сиропом, укупориваются, переворачиваются и укутываются.
После остывания банки перемещаются в погреб на хранение.

Таким образом, из японской айвы, которая выращивается на многих приусадебных участках в качестве декоративной культуры, можно приготовить большое количество разнообразных напитков и прочих блюд, богатых витаминами и минералами.

СОВЕТ Чтобы сделать объекты на экране крупнее нажмите одновременно Ctrl + Плюс, а чтобы меньше нажмите Ctrl + Минус

Кого вырос большой урожай этих плодов. Стоит отметить, что эти фрукты достаточно богаты на содержание витамина А, а также в них присутствуют и иные полезные соединения.

Обычно из айвы принято готовить варенье, но существуют и другие блюда, когда можно использовать этот плод, например, закуски, соусы к мясным блюдам, а также сладкие лакомства в виде пастилы, мармелада и джема, которые придутся по вкусу многим гурманам. Рассмотрю некоторые рецепты с айвой для вас, уважаемый читатель.

Что можно сделать из айвы кроме варенья?

Рецепт пастилы из айвы

Если вы никогда не пробовали приготовить пастилу из айвы, стоит непременно сделать это вкусное лакомство. Благодаря хорошим так называемым желирующим качествам этого плода блюдо из него получится очень аппетитным и не потребует использования желатина.

Для приготовления десерта потребуется минимум ингредиентов: айва, сахарный песок и сахарная пудра, а также свежий лимон. Пастила получится красивого янтарного цвета, с необычайным ароматом, она понравится всем вашим домочадцам, а также и гостям, так как подобное лакомство трудно найти в магазине.

Кроме того, ей совершенно без опаски можно угощать детей, так как в лакомстве отсутствуют вредные консерванты и какие-либо красители, а также усилители вкуса. У хозяйки приготовление этого блюда не займет много времени. Итак, какое количество ингредиентов нам потребуется?

Айва свежая – 800 граммов;
Лимон свежий среднего размера – 1 штука;
Сахарная пудра – для присыпки;
Вода – 150 миллилитров;
Сахарный песок – 700 граммов.

Приготовление пастилы будет проходить следующим образом. Сначала снимем с цитрусового кожицу, после чего ее нарежем небольшими кусочками. Далее айву необходимо помыть, почистить и убрать семена. Затем ее шинкуют на тонковатые пластины.

Затем фрукты и лимонную кожицу кладут в емкость, добавляют сахар и воду, после чего все варят минут 30-40. Важно следить, чтобы масса не подгорала, в связи с этим ее рекомендуется периодически помешивать.

После того как фрукты и лимонная кожица будут готовы, их рекомендуется измельчить при помощи блендера до однородной консистенции. Далее смесь разливают по подготовленным фигурным формочкам и помещают охлаждаться.

Когда пастила из айвы застынет, ее можно извлечь из формочек, после чего следует поместить её на 25 минут в духовку, которую предварительно разогревают до 120 градусов. После того как она в достаточной мере подсушится, ее присыпают сахарной пудрой и кладут в коробку на хранение, доставая по мере необходимости, чтобы угостить своих близких. Приятного аппетита!

Рецепт джема с айвой

Перед наступлением зимы многие хозяйки делают заготовки на зиму, в том числе и из айвы, в частности, можно приготовить из нее ароматный джем, который будет вкусным как самостоятельное блюдо вместе с ароматной чашечкой чая, а также это сладкое лакомство отлично подойдет в качестве начинки к разнообразной кондитерской выпечке. Осталось только узнать, как же приготовить это блюдо?

Стоит отметить, что айва, в отличие от прочих фруктов, не слишком популярна, и совершенно зря, ведь кроме варенья, которое готовят из нее чаще всего, можно сделать и ароматный джем. Если вы намерены провести романтический ужин, то обязательно попробуйте испечь пирог из айвы, так как этот плод является сильным афродизиаком.

Для приготовления ароматного джема нам понадобится спелая айва, при этом с нее не следует снимать кожуру, так как это придаст блюду наибольший аромат. Фрукт необходимо почистить щеткой и промыть под струей проточной воды. После чего у нее удаляют сердцевину, но не выбрасывают ее. Узнаем, какие ингредиенты потребуются для этого лакомства.

Айва – 500 граммов;
Сахарный песок – 250 граммов;
Обычная вода – 120 граммов.

Приготовление джема будет происходить следующим образом. Айву моют, после чего разрезают ее на несколько небольших частей. Далее в кастрюлю необходимо налить воду, после чего в нее опускают сердцевины от фрукта. Емкость доводят до кипения и варят содержимое минут десять. После чего ароматный отвар процеживают.

Нарезанные кусочки айвы разминают при помощи блендера, или же можно пропустить их через мясорубку. После чего к этой массе добавляют отвар из сердцевинок и сахарный песок, все компоненты перемешивают и устанавливают емкость на малый огонь, чтобы несколько уварить компоненты.

Проваривать будущий джем требуется в течение пятидесяти минут, важно при этом не забывать помешивать будущее лакомство, так как оно может подгореть, что испортит его вкусовые качества. С этой целью можно воспользоваться обычной ложкой или деревянной лопаткой, которой удобно перемешивать содержимое кастрюли.

Когда масса хорошо уварится на медленном огне, ее следует разложить по заранее подготовленным стеклянным баночкам, которые необходимо простерилизовать, для этого у каждой хозяйки существуют свои методы, ими и следует воспользоваться.

Джем из айвы раскладывают до горлышка банок и закрывают их завинчивающими крышками, или же можно воспользоваться жестяными крышками. После чего их переворачивают дном вверх, накрывают теплым одеялом и оставляют в таком виде охлаждаться. На следующий день джем можно убрать на хранение и использовать его как для чаепития, так и в качестве ароматной начинки для приготовления кондитерских изделий.

Приятного аппетита!

Айва, рецепты приготовления которой мы рассмотрим ниже, представляет собой ложное яблоко. Из этого вкусного и полезного фрукта можно делать совершенно разные блюда. Сегодня мы представим вам лишь некоторые из них. Воспользовавшись представленными способами, вы сможете оригинально накрыть не только повседневный, но и праздничный стол.

Общая информация

Мало кто знает, что представляет собой айва. Рецепты приготовления данного фрукта известны некоторым хозяйкам еще меньше. Чтобы исправить это положение, мы решили рассказать вам о том, какие виды данного продукта можно встретить в российских магазинах, и что из них делают в домашних условиях.

Китайская айва: рецепты приготовления

Представленный фрукт особенно часто используют для создания салатов. Ведь благодаря своему аромату и большому содержанию эфирных масел, он делает блюдо особенно вкусным и полезным. Чтобы приготовить салат, нам понадобится:

картофель отварной средний — 2 шт.;
огурец средний свежий — 2 шт.;
яйцо вареное куриное — 3 шт.;
горошек консервированный зеленый — примерно 200 г;
айва китайская спелая — ½ фрукта;
свекла отварная — 1,5 шт.;
чесночные зубки — 4 шт.;
сметана густая — 2 ложки большие;
соль и измельченный перец – использовать по вкусу.

Подготовка ингредиентов

Как для салата обрабатывается айва? Рецепты приготовления закусочных блюд требуют использования только спелых фруктов. Их следует тщательно помыть, а затем натереть на крупной терке. Что касается остальных ингредиентов, то с ними необходимо поступить в точности так же. При этом измельченную отварную свеклу следует смешать с натертым чесноком и густой сметаной.

Процесс формирования

Формировать салат с применением китайской айвы необходимо следующим образом: на плоскую тарелку помещается картофель, а затем поочередно выкладывается ½ часть вареной свеклы с чесноком и сметаной, свежий огурец, отварное яйцо и консервированный горошек. Сверху все ингредиенты равномерно смазываются свекольным соусом и покрываются натертой айвой.

Перед подачей к столу сформированный салат следует обязательно выдержать в холодильнике в течение нескольких часов.

Айва: рецепты приготовления в духовке

Если вы хотите полакомиться вкусной выпечкой, которая готовится с использованием упомянутого фрукта, то предлагаем сделать домашний пирог. Для этого нам понадобится:

Обработка фрукта

Как подготавливается для пирога айва японская? Рецепты приготовления данного фрукта известны немногим. Ведь он очень жесткий, в связи с чем его крайне редко используют в кулинарии. Чтобы смягчить данный плод, его рекомендуется предварительно отварить. Для этого айва очищается от кожуры и семян, а затем делится на 4 части и разрезается на дольки. После этого она помещается в кипящую воду вместе с сахаром и долькой лимона. В таком виде плод следует варить на протяжении 10 минут. В завершение его требуется выловить шумовкой и полностью остудить.

Приготовление теста

Основа для домашнего пирога с айвой замешивается довольно быстро. Для этого необходимо смешать просеянную муку с разрыхлителем, а затем отдельно взбить куриные яйца с добавлением некрупного сахара. В полученную смесь следует также добавить растительное масло, свежий творог и лимонную цедру. В завершение жидкую массу необходимо влить к сыпучим ингредиентам и хорошо их перемешать большой ложкой. В итоге у вас должно получиться вязкое тесто.

Как правильно формировать?

После приготовления основы ее необходимо выложить в смазанную глубокую форму. Далее поверхность теста требуется украсить при помощи долек отварной айвы. Ее можно выкладывать хаотично или же создать какой-либо рисунок по своему усмотрению. При этом не стоит переживать, если фрукт немного утонет в основе.

Термическая обработка пирога

Как готовится пирог с таким фруктом, как айва? Рецепты приготовления в мультиварке и в духовом шкафу полностью совпадают. Если вы решили использовать первый вариант, то основу рекомендуется выпекать в одноименной программе на протяжении 70 минут. Что касается духовки, то делать десерт в ней следует при температуре 200 градусов около часа. За этот непродолжительный промежуток времени бисквитный пирог должен полностью пропечься, стать объемным и очень вкусным.

Как следует правильно подавать к столу?

После выпечки бисквитный пирог с айвой следует полностью остудить, а затем обсыпать пудрой. Подавать его к столу рекомендуется вместе с горячим чаем, чашечкой кофе или же стаканом какао. Приятного вам аппетита!

Делаем вкусное варенье на зиму

Рецепт приготовления варенья из айвы является более популярным среди любителей данного фрукта, нежели другие блюда. Ведь с использованием такого плода можно легко и просто сделать вкусный домашний десерт, который будет долго храниться на холоде.

Итак, для приготовления варенья нам понадобится:

Подготовка фрукта

Как обрабатывается для варенья айва? Рецепты приготовления на зиму требуют использования только мягких фруктов. Их необходимо хорошенько помыть, а затем очистить от кожуры и семян. В дальнейшем плоды следует нашинковать на средние кусочки.

Поскольку домашнее варенье мы решили делать без использования воды, нам необходимо, чтобы айва дала свой сок. Для этого нашинкованные фрукты следует выложить в эмалированный таз, засыпать сахарным песком, тщательно перемешать и оставить на сутки при комнатной температуре. За это время в тазу должно образоваться большое количество сиропа.

Если вы хотите получить еще больше жидкости, то сахарный песок следует разделить на 3 части и всыпать его к айве через каждые сутки. В итоге на вымачивание фруктов у вас уйдет ровно три дня.

Варим варенье на плите

После того как в таре образуется много сиропа, а весь сахарный песок растает, следует приступить к варке десерта. Для этого его необходимо поставить на слабый огонь и дождаться закипания. С этого момента рекомендуется засечь время. Как правило, такое варенье готовится на протяжении часа при минимальном огне. В том случае, если вам нравится более жидкий десерт, термическую обработку необходимо сократить до 40 минут.

Процесс закатки

Сделав вкусное и ароматное варенье из айвы, его следует еще раз хорошенько перемешать большой ложкой, а затем в горячем виде разложить по небольшим стеклянным баночкам. При этом емкости с крышками необходимо заранее простерилизовать любым известным вам методом. Когда все баночки окажутся полными, их требуется тут же закатать и перевернуть дном вверх. В таком виде емкости следует выдержать до их полного остывания. Хранить варенье из айвы рекомендуется в слегка прохладном месте не более полугода.

Подведем итоги

Готовить блюда с айвой – одно удовольствие. Ведь с применением этого фрукта можно легко и просто делать все, что вашей душе угодно. Из него очень вкусными получаются вторые блюда, выпечка, а также различные десерты, в том числе варенье.

Как ни странно, но у современных хозяек на столах чаще, наверное, появляются такие экзотические продукты как манго или авокадо, но не обычная айва. «Обычная», потом что она растет на наших территориях и был известна еще в советское время. Рецепты из айвы, оригинальные и вкусные блюда собраны в одном материале для ценителей только полезных продуктов.

В айве содержится много витамина А, а делать из ее можно закуски, соусы или варенье на зиму. Рецепты из айвы, как это уже понятно из данного раздела сайта, многообразны и сильно отличаются не только по составу и набору ингредиентов, но даже по способам кулинарной обработки самого продукта.

Что это такой за фрукт, айва? Когда-то она считалась всего лишь сортом яблока и была известна еще во времена Древней Греции (когда, стати, пользовалась большой популярностью). Отдельно хочется отметить тот факт, что блюда из айвы обладают удивительным приятным запахом. Основная часть полезных веществ продукта находится в самой кожуре, а также в подкожном слое этого фрукта. Поэтому, опытные хозяйки даже при условии, что айву для приготовления нужно очищать, кожицу не выбрасывают.

Только из кожуры айвы можно приготовить вкусный сироп, компот, а что уже говорить о разнообразных блюдах, основой или дополнением которых станет мякоть этого фрукта. Резонен вопрос о том, что приготовить из айвы и в разных странах на него отвечают по-разному. К примеру, а Азии айву добавляют в салаты (следует помнить о сладком и терпком вкусе фрукта). Отлично айва сочетается с любым видом капусты, со свеклой или морковью, редькой. Соус на основе айвы можно смело подавать к блюдам из птицы.

Когда стоит цель выбрать максимально оригинальные рецепты из айвы, то можно сварить суп. Суп с этим фруктом может быть кисломолочным или рисовым, морковным или даже можно сделать популярный в современной кулинарии суп-пюре. Возможно, вкус сначала покажется странным, но истинные гурманы такое первое блюдо точно оценят по достоинству.

Очень часто в зимней консервации айва используется для приготовления мармелада или джема. Из других десертов, которые готовятся быстро, но долго хранятся, можно отметить желе, цукаты или пастилу. Повидло из айвы – это удивительнейшее лакомство, которое не приторно сладкое и отличается отменным вкусом. Так что, рецепты из айвы, оригинальные и вкусные блюда в данном разделе точно раздвинут ваши кулинарные горизонты.

31.01.2018

Варенье из айвы с лимоном

Ингредиенты: айва, лимон, вода, сахар

Из айвы получается отличное варенье – яркое и вкусное. А если добавить к айве при этом еще и лимон, как в нашем рецепте, то получится просто волшебно. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты:
– спелая желтая айва – 1 кг;
– лимон – 1 небольшой лимон;
– вода – 250 гр;
– сахар – 850 гр.

22.11.2017

Компот из айвы

Ингредиенты: айва, вода, сахар

Вкусный и полезный напиток готовим из свежих плодов айвы и сахарного песка. Как сварить компот из айвы вы узнаете из этого рецепта, и не забудьте записать его в свою кулинарную книжку, так как приготовить этот потрясающий напиток вам захочется еще не один раз.

Ингредиенты:
– айва – 2 плода,
– сахарный песок – 180 г,
– очищенная вода – полтора литра.

16.11.2017

Вкусное варенье из айвы с грецкими орехами

Ингредиенты: айва, грецкие орехи, лимон, апельсин, сахар, вода

Приготовьте это необыкновенное варенье из айвы с грецким орехом. Варенье не только очень вкусное, но еще и полезное. Обязательно заготовьте хотя бы пару баночек на зиму.

Ингредиенты:

– 1 кг. айвы,
– 1 стакан грецких орехов,
– лимон,
– апельсин,
– 500 грамм сахара,
– 100 мл. воды.

23.10.2017

Самое вкусное варенье из айвы в мультиварке

Ингредиенты: сахар, айва

Приготовить варенье из айвы быстро, без лишних движений и трудозатрат? Это возможно! Если использовать вы будете мультиварку. Лакомство в ней готовится не только просто. но еще и получается необычайно вкусным и полезным.

Ингредиенты:
– 2 стакана сахара;
– 5 шт. айвы.

09.03.2017

Слойки с айвой и грецким орехом

Ингредиенты: слоеное тесто, айва, орехи грецкие, сахар, вода, куриный желток

Хотите научиться выпекать такие замечательные слойки, как на фото? Тогда внимательно изучите рецепт. В целом ничего сложного нет, если в наличие есть готовое тесто. Вам останется приготовить только начинку.

Продукты для рецепта:

– 250 г слоеного теста,
– одна айва,
– горсть грецких орехов,
– 2 ст. ложки сахара,
– 1 ст. л. воды,
– куриный желток – для смазывания.

02.02.2016

Свинина тушеная с айвой

Ингредиенты: свинина, айва, перец черный горошком, масло растительное, репчатый лук, соль, вода, овощной бульон, мясной бульон, рис, зелень

Любое тушеное мясо практически всегда получается аппетитным и вкусным. А если вы добавите кусочки айвы, то еще и ароматным, с нежным тонким вкусом. Такое блюдо просто не может остаться незамеченным)

Ингредиенты:
– 400 г нежирной свинины,
– 2 луковицы,
– 2 крупных плода айвы,
– 3 ст.ложки растительного масла,
– 1 ч.ложка перца горошком,
– соль по вкусу,
– рис, зелень для гарнира,
– 1 стакан мясного или овощного бульона.

30.01.2016

Мусс из айвы и яблок

Ингредиенты: айва, яблоки, сахар, кардамон, корица

Если вы не особо жалуете айву своим вниманием из-за ее вяжущего свойства, то мы решили помочь вам изменить к этому фрукту свое отношение. Как? Да очень просто! Предлагаем вам приготовить из айвы потрясающий нежный десерт – мусс.

– пол кило айвы;
– пол кило яблок;
– 100 г сахара;
– кардамон целый;
– палочка корицы.

04.12.2015

Простой джем из айвы

Ингредиенты: айва, сахарный песок, вода

Как приготовить нежный сладкий десерт для длительного хранения, вы узнаете из этого рецепта. Давайте вместе приготовить ароматный джем из айвы. Это вкусно и просто.

Ингредиенты:
– 500 г плодов айвы,
– 250 г сахарного песка,
– 120 мл воды.

18.11.2015

Пюре из айвы

Ингредиенты: айва, сахар

Сегодня будем учиться готовить пюре. Но не обычное блюдо из картошки, а из чудо-фрукт айва. Да, оказывается из не тоже можно приготовить такое просто блюдо. Правда наше пюре получится сладким, поэтому это скорее десертный вариант. И не бойтесь, что наш десерт будет горчить – при варке вся горечь уходит и остается только прекрасный вкус, подслащенный сахаром.

Ингредиенты:
сахар- – 1 кг,
– айва – 1 кг.

30.10.2015

Варенье из айвы на зиму

Ингредиенты: спелая айва, сахар, вода

Предлагаем рецепт вкусной сладкой заготовки на зиму, варенья из плодов айвы. Готовится достаточно просто, может храниться продолжительное время.

Ингредиенты:
-2 кг спелой айвы,
– 2 кг сахара,
– вода для сиропа.

12.06.2015

Нежное айвовое пюре

Ингредиенты: айва, сахар, корица

Как приготовить нежное ароматное айвовое пюре расскажет наш рецепт. Готовится просто, хранится долго, поэтому можно использовать его в течение всего долгого осенне-зимнего периода как вкусную добавку к чаю или начинку для выпечки.

Ингредиенты:
– айва – 1 кг,
– корица – 2 шт.,
– сахар – 300 граммов.

03.06.2015

Айвовое варенье

Ингредиенты: айва, сахар

У моей свекрови на участке растет замечательное дерево айва, и, конечно же, мы на зиму полностью обеспечены чудесным, янтарным вареньем. Как только плоды поспеют, они становятся желтоватого цвета, это значит, что прошло время собирать урожай и нужно приниматься за варку любимого варенья. Ничего лишнего, только айва и сахар, и вот уже на полочках стоит чудесное лакомство.

Нам понадобятся:

– сахар – 1,5 кг;
– айва – 3 кг.

01.06.2015

Фруктовый «микс» (груши, айва, яблоки) с розмарином в сладком сиропе

Ингредиенты: яблоки, груши, айва, сахар, розмарин

Обычные варенья зимой быстро приедаются, и часто хочется чего-нибудь новенького и вкусного. Вас выручит фруктовый микс, который вы можете приготовить из доступных осенью фруктов. Кусочки фруктов в сладком сиропе будут очень аппетитно смотреться в вазочке на вашем столе, а розмарин придаст им интересный запах. Конечно же, для выпечки этот микс тоже прекрасно подойдет.

Ингредиенты:

– розмарин – 3 веточки;
– айва – 100 гр.;
– яблоки – 100 гр.;
– груши – 100 гр.;
– сахар – 120 гр.

30.05.2015

Консервированная айва с мятой и гвоздикой в сладком сиропе

Ингредиенты: айва, сахар, мята, гвоздика

У нас на участке растет айва, и, конечно же, ни один плод у нас не пропадает даром. Весь урожай мы успешно используем, варя из него варенье. Большая часть айвы уходит на консервацию, причем не простую, а с обязательным добавлением мяты и гвоздики. Этим фруктом можно украшать выпечку, а сладкий сироп, в котором консервировали, использовать для пропитки.

Нам понадобятся:

– гвоздика – 5 шт.;
– айва – 200 гр.;
– мята – 2 веточки;
– сахар – 120 гр.

25.05.2015

Консервированная айва с грушей и корицей в сладком сиропе

Ингредиенты: груша, айва, корица, сахар

Осень нам приносит много разных фруктов, и многие из них мы заготавливаем на зиму. Одной из таких заготовок является обычная айва. Необычной она станет в процессе консервации, обязательно наличие в ней груш и корицы. Эти фрукты на столе зимой обязательно поднимут вам настроение, ведь такая вкусность не может оставить вас равнодушными.

Требуемые ингредиенты:

– сахар – 120 гр.;
– груши – 150 гр.;
– корица – 2 шт.;
– айва – 150 гр.

22.05.2015

Фруктово-ягодное ассорти в сладком сиропе

Ингредиенты: красная рябина, айва, яблоки, кардамон, сахар

Из айвы, помимо варенья, можно сделать чудесный микс на зиму. А если возле вас неподалеку растет обычная красная рябина, то микс получится просто фантастическим. Его можно кушать просто так, а еще с его помощью можно делать вкуснейшие фруктовые салаты. А с сиропа, в котором готовится фруктово-ягодный микс, можно сварить чудесное желе, или кисель, и компот тоже будет очень вкусным.

Нам понадобятся:

– сахар – 120 гр.;
– айва – 100 гр.;
– кардамон – 6 шт.;
– яблоки – 100 гр.;
– красная рябина – 100 гр.

Имеет яркий насыщенный вкус и несет огромную пользу для человеческого организма. В нём сохраняются все ценные вещества плодов, которые запускают процессы обмена веществ, пищеварения, укрепляют защитные силы организма. На обработку пускают любые плоды – терпкие, кислые, сладкие, большие и маленькие. Основные ингредиенты – белый сахар и обычная вода. Можно добавлять в варение яблоко, тыкву, корицу, орехи, пряности и другие ингредиенты.

Айва – жёсткие плоды, которые в чистом виде не вкусные и в пищу практически не употребляются. Для размягчения их проваривают и оставляют настояться в сиропе. Слишком жёсткие плоды можно сначала бланшировать, особенно если во время варки применяются ещё овощи с фруктами. Нарезают плоды для варенья обычно мелко, но можно делать и достаточно крупные дольки.

Айва растёт преимущественно на Кавказе, в странах Азии, южных европейских регионах. Культивируют его в разных мировых странах.

Знатоки утверждают, что заготовки – лучший способ употребления плодов, поскольку после термической обработки они приобретают приятный яркий вкус, намного более интересный, чем имеют мелкие свежие яблочки.

Янтарный десерт делать не так уже и трудно, существуют разные способы его приготовления. Так что если любите делать запасы на зиму, рекомендуем обратить внимание.

Употребляют айву в чистом виде, с орехами, пряностями, шкурки и косточки удаляют или оставляют. Варить джем можно в обычной кастрюльке или – принцип будет одним и тем же.

Строго соблюдайте пропорции при приготовлении сиропа – в среднем на 1 кг айвы берут стакан воды и 1 кг сахара (точно смотрите в конкретном рецепте). Чтобы джем был сочным, выдерживайте плоды в сиропе, а перед приготовлением обдавайте их кипятком.

Польза айвы

Айвовое варенье – самая ароматная зимняя заготовка. Характерный насыщенный запах лакомству придают корочки плодов, из которых делается сироп.

Но фруктовый десерт не только вкусный – он несёт неоценимую пользу для здоровья:

позволяет забыть об авитаминозе;
лечит депрессии;
снимает перенапряжение, стресс;
улучшает пищеварение;
помогает в лечении хронических заболеваний ЖКТ, печени;
ускоряет выздоровление при простудах;
снижает содержание холестерина в крови;
заживляет язву желудка.

Особенности приготовления вкусного лакомства

Айвовое варенье в сиропе сделать не так уже и сложно, особенно если заготовки планируются не в промышленных масштабах.

Рецепт выбирайте любой, главное — следовать правилам приготовления лакомства.

Сухие плоды для варенья использовать можно, но воды или сиропа во время варки добавляйте побольше.
Сочные фрукты дают максимум сока при настаивании с сахаром.
Кожуру можно и не удалять – в таком случае тщательно промойте её, чтобы удалить пух. В корочках айвы много эфирных масел, которые делают готовый десерт максимально ароматным.
Дольки используют обычно без косточек. Можете попробовать оставить косточки, чтобы поэкспериментировать со вкусами, но в таком случае долго хранить варенье нельзя.
Перед варкой айву промывают, мелко нарезают и бланшируют. Если вы планируете использовать монорецепт (без дополнительных ингредиентов), данный момент можно пропустить.
Совмещая айву с нежными фруктами (груши, яблоки), её варить рекомендуют первой, иначе она просто не успеет стать мягкой.

Рассмотрим самые вкусные рецепты варенья из айвы, чтобы вы могли выбрать «свой».

Классика

Порядок действий таков.

Килограмм свежих фруктов промойте и нарежьте на дольки, сердцевину удалите.
Уложите всё в кастрюльку, залейте стаканом кипятка.
Варите 20 минут, потом добавляйте килограмм сахарного песка. Сахарный песок желательно вносить постепенно – так он лучше растворится.
Когда масса закипит, выдержите её на огне ещё 5 минут.
Оставляйте смесь настояться на ночь, утром переварите варенье ещё раз.

Банки, используемые для раскладывания десерта, предварительно стерилизуют.

С яблоками

Очень вкусное варенье получается из смеси айвы и яблок. Яблоки берите достаточно плотные, поздних сортов.

Основные моменты таковы.

Подготовьте 600 г айвы и 200 г яблок, как в классическом рецепте.
Сделайте 3 стакана сока из свежей красной смородины (можно обойтись и без него).
Добавьте в сок или воду 1.5 кг сахарного порошка и начинайте варить. Когда сахар растворится, доведите жидкость до кипения, сбавьте огонь.
Дождитесь, пока сироп станет светлым, добавьте в него плоды, перемешайте и оставьте на ночь.
Утром снова проварите массу – 7 минут будет достаточно.

Можно снова дать настояться варенью и переварить его. Компоненты должны быть мягкими.

С лимоном

Ореховое варенье

Вкусный энергетический десерт, для приготовления которого выполняют следующие действия.

Готовят и засыпают сахаром мякоть айвы (берите их по килограмму) до выделения сока.
Массу варят на огне минут 10.
Обжаривают орехи на сковородке без масла или прокаливают их в духовке, измельчают, добавляют в варенье и варят еще 10 минут.

С тыквой

С розмарином

В айву при приготовлении варенья можно добавлять пряности, ароматные травы – например, корицу, розмарин.

Чтобы сделать десерт с розмарином, необходимо выполнить ряд действий.

Вымойте килограмм крупных плодов и порежьте их. Подготовительный этап одинаков, независимо от рецепта.
Сложите дольки в кастрюлю, налейте воду так, чтобы она перекрывала плоды на несколько сантиметров.
Ставьте емкость на огонь, проваривайте массу, пока она не закипит, периодически помешивая. Дольше 20 минут на огне держать варенье не нужно.
Добавьте сахар (100 г), лимонный сок (15 и мл) и щепотку розмарина.
Прикрутите огонь и оставьте кастрюлю еще на полчаса.

Остудите и разлейте в банки.

Чтобы варенье было очень вкусным, важно помнить о нескольких секретах.

Нарезанные ломтики плодов в ходе подготовки к приготовлению джема обдайте кипятком. Если сделать это до засыпки сахаром, сока будет больше.
Специи улучшают вкус сладкого варенья. Основные – куркума, ванилин, корица, но экспериментировать не возбраняется. Главное, не перестарайтесь – специй должно быть умеренно, а не чрезмерно.
Интересное сочетание айвы получается с семечками льна, кунжутом, маком, цитрусовой цедрой. Можете сделать несколько разных баночек, чтобы сравнить результаты и найти идеальный рецепт.
На зиму айву закрывают так же, как любое другое варенье. Банки с крышками обязательно простерилизуйте, готовое лакомство убирайте в прохладное тёмное место.

Килограмм плодов подготовьте со шкурками либо без, засыпьте в массу сахар, поставьте на пару дней, чтобы вышел сок. Периодически встряхивайте варенье, чтобы сахар распределялся равномерно. Выложите массу в чашу мультиварки и включите режим тушения на полчаса. Остудите, повторите процедуру дважды.

Попробуйте сироп – если он густой, нетягучий, можно закатывать варенье в банки.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить варенье из айвы, и сможете радовать домашних вкусными полезными заготовками. Можете посмотреть видео, на котором подробно рассматриваются этапы создания сиропа, подготовки плодов с кожурой и без.

Напоминаем, что шкурки можно снимать или оставлять – всё зависит от личных предпочтений, джем с кожурой получается более насыщенным и вкусным за счёт эфирных масел. Косточки обычно убирают, но при желании вы можете сделать варенье с ними.

Рецепты – классический, янтарный, с добавлением специй, орехов, груш, яблок, тыквы, мякоти апельсина, сока лимона, можно использовать свежевыжатый сок красной смородины.

Кстати, айва фрукт очень полезный, оказывающий антисептическое, укрепляющее, мочегонное, вяжущее действие.

Так что не отказывайте себе в удовольствии насладиться таким лакомством, балуйте домочадцев. Чтобы варенье хорошо хранилось, стерилизуйте крышки с банками, соблюдайте технологию его приготовления.

Рецептов айвы на зиму. Что можно приготовить из айвы кроме варенья

Кто вырастил большой урожай этих плодов. Стоит отметить, что эти плоды достаточно богаты содержанием витамина А, а также содержат другие полезные соединения.

Обычно из айвы готовят варенье, но есть и другие блюда, когда вы можете использовать этот фрукт, например, закуски, соусы к мясным блюдам, а также сладкие угощения в виде пастилы, мармелада и джема, которые понравятся много гурманов.Рассмотрю для вас, уважаемый читатель, несколько рецептов с айвой.

Что можно приготовить из айвы, кроме варенья?

Рецепт зефира из айвы

Если вы никогда не пробовали готовить зефир из айвы, вам обязательно стоит приготовить это восхитительное лакомство. Благодаря хорошим так называемым желирующим свойствам этого фрукта блюдо из него получится очень аппетитным и не потребует использования желатина.

Для приготовления десерта потребуется минимум ингредиентов: айва, сахарный песок и сахарная пудра, а также свежий лимон.Паста из зефира получится красивого янтарного цвета, с необыкновенным ароматом, понравится всем домочадцам, а также гостям, ведь такое лакомство сложно найти в магазине.

Кроме того, она без опасений может лечить детей, ведь лакомство не содержит вредных консервантов и красителей, а также усилителей вкуса. На приготовление этого блюда хозяйка не отнимает много времени. Итак, сколько ингредиентов нам нужно?

Айва свежая – 800 грамм;
Лимон фреш среднего размера – 1 штука;
Сахарная пудра – для пудры;
Вода – 150 миллилитров;
Сахарный песок – 700 грамм.

Приготовление паст будет следующим. Сначала снимаем кожицу с цитрусовых, затем нарезаем небольшими кусочками. Далее айву необходимо помыть, очистить и удалить косточки. Затем его измельчают на тонких пластинах.

Затем плоды и цедру лимона кладут в емкость, добавляют сахар и воду, после чего все варится 30-40 минут. Важно следить за тем, чтобы масса не пригорела; поэтому рекомендуется периодически помешивать.

После того, как фрукты и цедра лимона будут готовы, рекомендуется измельчить их блендером до однородной консистенции.Далее смесь разливают по подготовленным формочкам для фигурок и ставят остывать.

Когда паста из зефира из айвы застынет, ее можно вынуть из форм, после чего поставить на 25 минут в духовку, предварительно нагретую до 120 градусов. После того, как он достаточно просохнет, его присыпают сахарной пудрой и кладут в коробку для хранения, вынимая по мере необходимости для лечения своих близких. Приятного аппетита!

Рецепт повидла с айвой

Перед наступлением зимы многие хозяйки делают заготовки на зиму, в том числе айву, в частности, из нее можно приготовить ароматное варенье, которое будет вкусно как отдельное блюдо вместе с ароматная чашка чая, и это сладкое лакомство прекрасно подойдет в качестве начинки различной выпечки.Осталось только узнать, как приготовить это блюдо?

Стоит отметить, что айва, в отличие от других фруктов, не слишком популярна, и совершенно напрасно, ведь помимо варенья, которое делают из нее чаще всего, можно приготовить еще и ароматное варенье. Если вы собираетесь провести романтический ужин, то обязательно попробуйте испечь пирог из айвы, так как этот фрукт является сильным афродизиаком.

Для приготовления ароматного джема нам понадобится спелая айва, при этом ее не следует снимать с кожуры, так как это придаст блюду наибольший аромат.Фрукт необходимо очистить щеткой и промыть под проточной водой. Затем сердцевина у нее снимается, но не выбрасывается. Узнайте, какие ингредиенты потребуются для этого лакомства.

Айва – 500 грамм;
Сахарный песок – 250 грамм;
Обычная вода – 120 грамм.

Приготовление варенья будет происходить следующим образом. Айву промывают, после чего разрезают на несколько небольших частей. Далее в кастрюлю необходимо налить воду, после чего в нее опускаются ядра плодов.Емкость доводят до кипения и кипятят содержимое минут десять. После этого ароматный отвар процеживается.

Нарезанные кусочки айвы замешивают в блендере, или вы можете пропустить их через мясорубку. После этого к этой массе добавляют отвар сердцевин и сахарный песок, все компоненты перемешивают, и емкость ставят на небольшой огонь для некоторого уменьшения компонентов.

Варить будущее варенье требуется пятьдесят минут, важно не забыть перемешать будущее лакомство, так как оно может пригореть, что испортит его вкус.Для этого можно использовать обычную ложку или деревянную лопатку, которой удобно перемешивать содержимое кастрюли.

Когда масса хорошо прожаривается на медленном огне, ее следует разложить по заранее подготовленным стеклянным банкам, которые необходимо простерилизовать; для этого у каждой хозяйки есть свои методы, и их следует использовать.

Варенье из айвы выкладывается до горлышка банок и закрывается навинчивающимися крышками, можно использовать жестяные крышки. После чего их переворачивают вверх дном, накрывают теплым одеялом и оставляют в таком виде остывать.На следующий день варенье можно убрать на хранение и использовать как на чаепитии, так и в качестве ароматной начинки для приготовления кондитерских изделий.

Плоды айвы грушевидные, желто-зеленые, кислые, ароматные, созревают в сентябре – ноябре. В них содержится 5-12 процентов сахаров, до 5 – кислот, 0,1-1,8 – дубильных веществ, 0,3 – пектиновых веществ, витамина С и эфирных масел.

Айва добавляется в компоты, что придает им особенно приятный вкус и запах. Из-за дубильных веществ, предающих терпкий, терпкий вкус, свежая айва редко используется в свежем виде.

Наличие в айве пектина делает ее пригодной для приготовления мармелада, джема, зефира.

Основное применение айвы – варение варенья.

ДЖЕМ ИЗ ЯПОНИИ АЙВЫ
Для приготовления варенья нужно брать такие плоды, в которых есть мелкие каменистые клетки. Хорошо созревшие плоды желтого цвета тщательно вымыть, очистить от кожуры и, удалив сердцевину, нарезать дольками.
Подготовленную айву обмакнуть в кипящий сироп, довести до кипения и настаивать несколько часов. Снова довести до кипения и дать остыть.Так что сделайте это еще два раза, а затем готовьте до готовности. Чтобы дольки айвы не разварились, посуду с вареньем нужно периодически встряхивать круговыми движениями.
Фасовано в горячем виде, закатано.
1 кг айвы, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

КОМПОТ ИЗ айвы
Созревшие плоды перебрать, хорошо промыть в проточной воде, нарезать дольками, вынуть семенной ящик, очистить от кожуры, бланшировать в горячей воде при температуре 90 ° С в течение 12-15 минут, процедить в дуршлаг. охладить водой.Бланшированные ломтики выложить в банки, залить кипящим сахарным сиропом.
Банки сразу закатать, перед остыванием перевернуть.
Для сиропа – 650 мл воды, 350 г сахара.

Джем из айвы
Спелые плоды подходят для приготовления варенья из айвы. Плоды разрезать на 4 части, разрезать семенную лунку, удалить поврежденные участки и натереть на крупной терке. В эмалированную кастрюлю выложить измельченную айву, залить водой, кипятить 30 минут, затем всыпать сахар и варить на медленном огне до мягкости, при постоянном помешивании, определяя ее распад до капли джема.
Варенье должно иметь приятный темно-розовый цвет.
Готовое варенье в горячем виде разлить по разогретым сухим банкам, накрыть крышками и дать остыть.
На 1 кг измельченной айвы – 4 стакана воды, 2 кг сахара.

ИВЕЛЕС ИЗ айвы
Для желе использовать более мелкие и зеленоватые плоды, а также срезать кожицу и яички, оставшиеся после варенья. Чтобы протереть плоды от пушистого налета, вымыть и нарезать дольками, не срезая кожицу и не снимая коробочку, так как в них содержится больше всего пектина.Залейте нарезанные фрукты водой, чтобы она едва покрывала их, и варите до мягкости. Полученный сок процедить через марлю, не отжимая плод, чтобы сок был прозрачным. В сок добавить сахар и варить до необходимой густоты. За несколько минут до снятия с огня положить лимонную кислоту.
Горячее желе разливают по маленьким баночкам или пластиковым контейнерам, чтобы можно было удобно резать.
Чтобы кисель был более прозрачным, можно добавить кислые яблоки.
На 1 литр сока – 800 г сахара, 4 г лимонной кислоты.

ПОВИДЛО ИЗ айвы
Для изготовления варенья используйте оставшуюся мякоть плодов после получения сока (при приготовлении киселя), протрите через сито, чтобы удалить косточки и косточки. В пюре положить сахар и варить до получения желаемой густоты.
Варенье в горячем виде разливают в банки, которые герметично закрываются, если смесь недостаточно приготовлена, хранят в холодном помещении.
2 кг пюре – 1 кг сахара.

КОНФИТУРА ИЗ айвы
Спелые плоды протереть, вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, очистить от семенных коробочек.Плоды помещают в подкисленную воду (2,5 г лимонной кислоты на 1 л воды). Отдельно приготовить отвар из срезанной с плодов кожуры и стручков. Приготовить из этого бульона сироп, довести сироп до кипения, добавить тертую айву. Продолжайте варить, пока дольки айвы не станут прозрачными, а сироп не загустеет и не начнет превращаться в желе.
За несколько минут до снятия с огня положить в конфитюр лимонную кислоту.
Для сиропа на 1,5 кг айвы – 1 кг сахара на 300 мл бульона; 8 г лимонной кислоты.

Айва НАТУРАЛЬНАЯ
Созревшие спелые плоды хорошо промыть в проточной воде, нарезать ломтиками, вынуть семенной ящик, очистить от кожуры, для кратковременного хранения поместить в холодную воду. Бланшировать плоды в горячей воде при температуре 90 ° С в течение 12-15 минут, процедить на дуршлаг, остудить водой. Затем переложить ломтики в банки, залить кипятком.
Стерилизовать поллитровые банки в кипятке – 10 минут, литровых – 12, трехлитровых – 25 минут. Сразу скатайте их, переверните вверх дном, прежде чем остыть.
600-650 г айвы – 350-400 мл воды.

Айва в собственном соку
Выберите лучшие фрукты, освободите их от стеблей и глазков и разложите в небольших деревянных кадках или стеклянных банках. А плоды еще хуже, испорченные, мелко нарезать, выложить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Когда айвовый сок снимите с огня. Отжать сок через марлю или сито, обязательно остудить и залить приготовленной айвой. Сверху кладем деревянный круг и груз. Банку завяжите марлей или бумагой и храните в сухом и холодном месте.
Из этой айвы зимой получается прекрасная начинка для пирогов или гарнир к мясным блюдам.

РУЧКИ ИЗ айвы
Созревшие спелые плоды хорошо промыть в проточной воде, вынуть семенной ящик, нарезать дольками толщиной 1,5-2 см. Дольки опустить в кипящий сироп, таз встряхнуть и оставить на 5-6 часов до остывания, затем поставить на огонь, кипятить 6-7 минут, настоять 10-12 часов. Повторите эту процедуру 4 раза.
После последнего приготовления переложите фрукты в сито или дуршлаг, чтобы слить сироп.
Цукаты для сушки выложить на блюдо, хранить в банках.
Цукаты из айвы можно приготовить с кусочками тыквы или цуккини.
Для сиропа: на 1 кг айвы – 1,3-1,5 кг сахара, 1-1,5 стакана воды.

Айва маринованная
Айва промыть, нарезать дольками, бланшировать в кипятке 8-10 минут. Складываем по банкам, заливаем кипящим маринадом. Для приготовления маринада налейте воду в эмалированную кастрюлю, добавьте гвоздику, корицу и сахар. Прокипятить смесь 5-7 минут, затем залить уксусом.Маринад довести до кипения, процедить.
Стерилизовать поллитровые банки в кипятке – 10 минут, литровых – 12, трехлитровых – 25 минут.
Немедленно скатайте их, переверните вверх дном, прежде чем остыть.
Для маринада – 700 мл воды, 215 г сахара, 85 мл 9% -ного уксуса, гвоздика, корица – по вкусу.

Многие, кто на дачных участках растет такой куст, как айва японская, задумываются, что из него приготовить и как лучше запастись этим плодом впрок. Нашла очень простое и крайне полезное решение – приготовить айву с сахаром.Таким образом, он сохранит все свои полезные качества и поможет укрепить наше здоровье и здоровье наших детей. Одна-две ложки такой заготовки в день – и вы здоровый человек. Вкус айвы с сахаром – что-то вроде лимона, терпкого фрукта, богатого лимонной и яблочной кислотой, который можно смело добавлять в горячий чай или делать какую-то выпечку.

Итак, приступим.

Потребуется:

Айва японская – 1 кг.
Сахар – 1,5 кг.

Как приготовить айву с сахаром:

Приготовление не займет у нас много времени, здесь главное – тщательно очистить плоды айвы японской от многочисленных семян. В своем предыдущем рецепте варенья из айвы я ошиблась и стала скручивать целые плоды айвы – в результате у меня получилась мякоть айвы с большим количеством семян. Но тут я уже поумнел и заранее очистил айву от камней.

В готовом виде айву пропускаем через мясорубку.Затем добавить сахар и хорошо перемешать.

Когда сахар растворится, раскладываем вкусную массу по банкам и ставим в холодильник или отправляем в погреб. Я поставил пару банок в холодильник и по необходимости вытащил их, положил в миску и съел всей семьей. Очень уж такие кисло-сладкие блюда нравятся детям. Мой сын с удовольствием ест.

Что можно приготовить из айвы на зиму. Рецепты приготовления заготовок из айвы японской на зиму

Айва – это фрукт, похожий на яблоко или грушу.В свежем виде их, как правило, не едят. Зато заготовки из этого продукта получаются шикарными, вкусными и ароматными.

Из свежих фруктов можно приготовить соки, варенье, джемы, цукаты, пюре на зиму. Рассмотрим золотые рецепты заготовок из айвы на зиму.

Витаминный деликатес

Сочетание грецких орехов и кусочков айвы позволяет приготовить восхитительный десерт, который понравится взрослым и детям. Состав насыщен витаминами и полезными веществами.Особенно ценен во время эпидемий вирусных, инфекционных заболеваний.

Продукция:

айва – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
вода фильтрованная – 350 мл;
грецкие орехи – 100 г.

Сам процесс выглядит следующим образом:

Промойте основной ингредиент, разрежьте на 2 части и снимите семенной ящик. Нарезать кружочками, поместив в эмалированную емкость. Залить кипятком и процедить через сито. Отложите в сторону.
Переходим к приготовлению сиропа.Для этого в отдельную емкость наливаем необходимое количество жидкости, доводим до кипения и небольшими порциями всыпаем сахар при регулярном помешивании. Уменьшить температуру нагрева до минимума и варить сироп 10-15 минут.
Обмакнуть ломтики в готовый сладкий сироп, нагревать еще четверть часа. Обязательно снимите пену с поверхности. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на кухонном столе на 3-4 часа.
Орехи перебрать, очистить. Чтобы консервы не прокисли, их нужно немного обжарить на сухой сковороде, а затем остудить.Измельчить ножом или блендером. Подготовленный ингредиент выложить на дольки, перемешать, поставить на плиту и варить 5 минут 3-4 раза, делая перерыв на полчаса.
Разложить по чистым стерильным банкам, плотно закатать. После остывания убираем в погреб.

Крепкий ликер

Урожай айвы был успешным, и вы не знаете, что с ним делать? Не стоит отчаиваться, ведь можно приготовить вкусный алкогольный напиток, который украсит любое застолье.Рассмотрим рецепт приготовления крепкого ликера из японской айвы на зиму.

Продукция:

водка качественная – 1,5 литра;
айва – 2 кг;
сахарный песок – 1,5 кг.

Промойте айву, снимите семенной ящик и нарежьте клиньями. Выложить слоями в подходящую кастрюлю, обильно посыпать сахаром. Накрыть марлей и оставить на 8-10 часов. За это время частицы должны полностью раствориться, и в результате у вас получится сладко-сладкий сироп.Перелейте в стеклянную бутылку и поставьте в холодильник.
Оставшиеся дольки залить спиртосодержащим ингредиентом, перемешать и убрать в прохладное место на 7 дней. Время от времени перемешивайте содержимое емкости.
Бросьте ломтики айвы на сито, дождитесь, пока они полностью не высохнут. Спиртовую часть соединить со сладким сиропом, размешать. Перелейте в подходящую емкость, поставьте в шкаф и подождите, пока содержимое не станет более прозрачным.
Если дольки айвы повторно залить спиртом, то через 20 дней получается крепкий алкогольный напиток.Знатоки сравнивают его вкус с яблочным кальвадосом.

Мармелад

Лакомство готовится довольно легко и просто. Содержит огромное количество пектина. Что приготовить из айвы всем членам семьи? Вкусный ароматный мармелад, который отлично хранится в холодильнике и притом долгое время.

В нашем случае продукция практически одинаковая:

айва – 2 кг;
сахарный песок – 1,5 кг;
порошок.

Процесс приготовления:

Промойте основной ингредиент, очистите семенной ящик.Выложите фрукты на противень и запекайте в духовке до размягчения. Оптимальная температура 180-200 градусов.
Готовые фрукты переложить в чашу блендера и измельчить до образования пюре. Если нет кухонного помощника, то можно пролистать мясорубку и дополнительно протереть через сито для получения более однородного пюре.
Выложить массу в кастрюлю с толстым дном. Небольшими порциями всыпать сахарный песок при регулярном помешивании. В это время отходить от плиты крайне нежелательно, иначе состав просто выгорит и вкус готового продукта испортится.Как только масса станет вязкой, смочите противень холодной водой и распределите по нему полученную смесь.
Дать остыть, а затем нарезать порциями. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Рекомендуется хранить мармелад в чистых стерильных банках под нейлоновой крышкой.

Цукаты производятся в южных странах, где удивительные фрукты растут в больших количествах. Обычно лакомство подают гостям к зеленому чаю, а также некоторые гурманы используют его при приготовлении плова.Столь непростой рецепт позволит самостоятельно разобраться, как приготовить цукаты из айвы японской на зиму.

Продукты:

айва – 1 кг;
сахарный песок – 1,6 кг;
отвар – 600 мл.

Процесс приготовления будет следующим:

Промойте основной ингредиент, снимите семенной ящик. Нарезать кружочками, выложить в кастрюлю, залить водой. Поставить на плиту, после закипания варить четверть часа.Ломтики откинуть на дуршлаг, обсушить.
Полученный бульон используется для приготовления сиропа. Перелить в кастрюлю, порциями всыпать сахарный песок. На среднем огне варить 15-20 минут.
По прошествии времени в горячем сладком бульоне аккуратно выложите ломтики. После закипания снять с плиты, накрыть марлевой салфеткой и оставить на кухонном столе на 8 часов. После этого снова прокипятить 5 минут и выдержать 10 часов. Эту процедуру необходимо повторить еще 4 раза.
Откинуть на дуршлаг, дать сиропу полностью стечь. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить на него дольки айвы и поставить в разогретую духовку (150 градусов). Немного подсушить, а затем сверху посыпать сахарным песком.

Варенье простое без варки

Существует множество рецептов приготовления японской айвы на зиму. Различные сиропы, джемы, желе, зефир, зефир и многое другое делают из желтых, кислых фруктов. Но при термической обработке продукта большая часть полезных веществ и витаминов улетучивается.Сегодня предлагаем вашему вниманию способ приготовления варенья без варки.

Продукция:

айва – 1,5 кг;
сахарный песок – 1,5 кг.

Сам процесс выглядит следующим образом:

Тщательно промойте основной ингредиент. Для удаления липкого естественного налета хозяйки рекомендуют использовать зубную щетку. Снимите семенной ящик и другие непригодные для еды детали.
При помощи терки для овощного салата нарезать продукт небольшими полосками.Готовую массу переложить в эмалированную емкость, засыпав сахарным песком. С помощью пластикового шпателя перемешайте, накройте и оставьте при комнатной температуре на 8 часов. За это время из фруктовой смеси будет выделяться сок.
Перемешайте содержимое кастрюли. Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодном месте.

На основе приготовленного блюда можно приготовить самые разнообразные напитки, кисель или провести вечер за кружкой теплого чая с банкой вкусных лакомств.

Экзотические фрукты, напоминающие яблоки, твердые и кислые, что делает их практически непригодными для употребления в сыром виде. Однако рецепты приготовления японской айвы дают возможность ощутить ее пикантный вкус, непревзойденный аромат и использовать ее для приготовления разнообразных напитков, вторых блюд и десертов.

Варенье из айвы, богатое витаминами, органическими кислотами и минералами, – настоящее лакомство, которое можно пить с чаем или использовать для выпечки.

Для приготовления сладкого препарата с насыщенным ароматом и вкусом необходимо приготовить:

1 кг спелых плодов;
½ л воды;
1 ½ кг сахара.

В процессе изготовления кусочков янтарного варенья:

Плоды получают путем удаления твердой сердцевины, семян и нарезания их ломтиками.
Подготовленные кусочки отправляют в кастрюлю, где заливают водой и варят до мягкости.
Затем воду сливают и кипятят на медленном огне с сахаром.
После полного растворения кристаллов кусочки айвы заливают сиропом.
Варенье до прозрачности варят около получаса, первые 10 минут готовят на сильном огне, а остальные 20 минут – на слабом.

Как приготовить мясное блюдо

Чаще всего японскую айву используют для приготовления сладостей, но с добавлением экзотического фрукта можно также создать изысканное мясное блюдо, приготовив:

½ кг свинины;
лук репчатый;
8 плодов айвы;
пачка подсолнечного масла;
7 г меда;
20 г горчицы зерновой;
соль и перец.

Способ приготовления:

Свинину промывают, сушат бумажными полотенцами и нарезают небольшими кусочками.
Хорошо промытые плоды айвы делятся на 4 части, которые освобождаются от перегородок и семян.
Лук очищают, нарезают полукольцами и обжаривают до мягкости в кастрюле с подогретым растительным маслом, затем выкладывают мясо, соль, перец, мед, горчицу и подготовленные фрукты.
Блюдо тушится до готовности на медленном огне около 30 минут.

Приготовление цукатов

Простой рецепт приготовления чудесных цукатов из 1 кг фруктов и 1.5 кг сахара.

Схема создания представлена следующим образом:

Кусочки фруктов с кожурой, но без косточек варят треть часа в 700 мл воды.
Из процеженного бульона и сахара готовят сироп, в котором кусочки фруктов варят 2-3 минуты и оставляют на 6-8 часов.
Далее ломтики варят 5 минут и выдерживают 10 часов.
После 4-5 повторений процедуры кусочки айвы откидывают на дуршлаг и сушат в духовке.
При желании посыпать сахарной пудрой.

Рецепт сока айвы японской

Несмотря на то, что плоды айвы не имеют хорошего выхода сока, из них можно приготовить сок, если следовать следующей инструкции:

1 кг айвы тщательно промыть, растолочь и всыпать 200 г сахарного песка.
Масса выкладывается в соковыжималку, где варится 45-60 минут.
По истечении указанного времени горячий сок переливается в подготовленные емкости, в которых он пастеризуется около часа при температуре 85 ° C.

Хеномелес, молотый с сахаром

Айва японская или хеномелес японская, может быть приготовлена в виде джема без варки. Для создания лакомства по этому рецепту используются натертые плоды айвы и сахарный песок из расчета 1: 1.

Способ создания заключается в выполнении следующих действий:

Каждый плод тщательно моется и очищается. от липкого налета зубной щеткой.
Подготовленные плоды натираем на средней терке, чтобы семенная коробочка оставалась в руках хозяйки.
Если косточки попали в натертый продукт, то их просто удалите чайной ложкой.
Тертые плоды выкладываются в эмалированную емкость или нержавеющую сталь, где они посыпаются сахарным песком.
Фруктово-сахарную смесь оставить при комнатной температуре на 7-8 часов, чтобы масса дала сок.
Когда указанное время истекло, и кристаллы сахарного песка полностью растворились, варенье раскладывают по предварительно простерилизованным банкам, которые закрывают капроновыми крышками и отправляют на хранение в холодильник.

Поэтапное приготовление вина

Вино в домашних условиях можно приготовить из самых разных фруктов и ягод. Благодаря терпкости айвы вино из экзотических фруктов обладает особым шармом и привлекательным вкусом.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

айва – 10 кг;
вода – 500 мл;
сахар – 2 кг;
кислота лимонная – 40 г.

Чтобы создать восхитительный винный напиток, вы должны следовать приведенным инструкциям:

У экзотических фруктов удаляются перегородки, семена и хвосты.
Подготовленную айву пропускают через мясорубку до получения кашицы, которую перекладывают в эмалированное ведро или пластиковое.
Айва смешивается с частью сахара, растворенным в указанном объеме воды.
Ведро перемещают в темное место с комнатной температурой, где систематически перемешивают.
Через три дня массу отжимают, а сок процеживают марлей.
Лимонная кислота и сахарный песок добавляют в сок из расчета 150 г на литр сока.
Полученное сусло переливают в большую бутыль, на которую надевают медицинскую перчатку с проколотым пальцем.
Температура в помещении, где находится вино, поддерживается на постоянном уровне выше 18 ° C.
С интервалом в 5 дней на каждый литр сусла дважды добавляют 50 г сахарного песка.
Продолжительность брожения от 3 до 8 недель.
Об окончании процесса свидетельствует падение перчатки, которая ранее была накачана из-за выделившихся газов.
Когда брожение закончено, вино переливается через трубку в стеклянные бутылки, которые хорошо запечатываются и отправляются в погреб на несколько месяцев для созревания айвового вина.

Компот из японской айвы на зиму

Заготовки из японской айвы на зиму – рекордсмены по содержанию витамина С, органических кислот и пектина. Из северного лимона, под которым некоторые хозяйки знают экзотический фрукт, получается вкуснейший компот.

Достаточно приготовить:

1 кг айвы;
В 2 раза меньше сахара.

Способ приготовления очень прост:

Фрукты хорошо промыть и нарезать небольшими ломтиками произвольной формы.
Кусочки выкладываются в чистую, предварительно простерилизованную тару из расчета плодов от общего объема трехлитровой банки.
Айва заливается кипятком до самых горлышек банок.
Емкости закрыты стерильными крышками.
Когда жидкость остынет, ее сливают в кастрюлю, где смешивают с сахаром и доводят до кипения.
Содержимое кастрюли кипятят 5 минут, после чего емкости с дольками айвы заливаются сиропом, укупориваются, переворачиваются и заворачиваются.
После охлаждения банки перемещаются в погреб на хранение.

Таким образом, из айвы японской, выращиваемой на многих приусадебных участках как декоративной культуры, можно приготовить самые разнообразные напитки и другие блюда, богатые витаминами и минералами.

Айва – очень полезный фрукт, который из-за своего вкуса обычно не употребляется в сыром виде.Дело в том, что айва содержит очень большое количество органических кислот, и это очень сильно сказывается на вкусовых качествах. Но айва на зиму, и различные заготовки – это не только вкусно, но и очень полезно.

В Британии, например, очень популярен сбор айвы на зиму – в каждом магазине можно легко купить вкусные джемы и консервы из айвы на зиму. Кроме того, из этого фрукта готовят ряд элитных вин, а тем, кому вино не положено, мы порекомендуем компот из айвы на зиму.Но для начала давайте узнаем еще немного об особенностях этого необычного фрукта.

Если вы хотите приготовить варенье с желирующими свойствами, выбирайте менее спелые стручки – в них больше пектина. Если есть желание приготовить более полезное варенье или варенье из айвы, то обязательно делайте это непосредственно с семенами, они содержат основную массу полезных элементов.
Если вы собрали большой урожай айвы, и на некоторых плодах есть вмятины, потемнения или неровности, то начните делать из них варенье на зиму.Целые плоды айвы отлично хранятся в холодильнике более 2 месяцев, а вот битые плоды портятся всего за 2 дня.

Айва на зиму – маринованная с болгарским перцем

Вы наверняка удивитесь, но из айвы получаются не только сладкие блюда. Очень интересно и вкусно получаются домашняя айва и болгарский перец. Для нее нужно взять следующие товары:

Айва – 1 килограмм;

перец болгарский – 4 штуки;

Корица – небольшое количество на кончике ножа;

Гвоздики – 2-3 штуки;

Сахарный песок – 300 гамма;

Соль – 50 грамм крупной соли;

Кислота лимонная – 2 чайные ложки;

Лавровый лист – по вкусу;

Душистый перец горошком.

Сначала нужно выбрать вполне спелые плоды айвы, а после их нужно помыть, удобнее всего это делать щеткой таким образом, чтобы с айвы легко удалялся ворсинок. Если ваша айва не слишком спелая, то рекомендуется сначала удалить с нее кожуру, иначе препарат с перцем приобретет терпкое послевкусие. Хотя некоторым это очень нравится, поэтому, если вам нравится что-то необычное и пикантное, можете оставить все как есть.

После этого перец нужно очистить от семян, а затем нарезать небольшими кубиками.Далее необходимо смешать айву, которую вы нарезаете небольшими кубиками, и сладкий перец. Салат нужно разложить по пол-литровым банкам, а затем положить душистый перец, лавровый лист и немного гвоздики. Теперь нужно залить содержимое банок кипятком.

Теперь нужно взять один литр воды и приготовить на его основе маринад. В воду добавляют сахар, соль, немного корицы и лимонную кислоту. Вместо лимонной кислоты можно добавить 3 столовые ложки уксуса. Затем нужно разлить рассол по банкам, а затем стерилизовать примерно 35 минут.После этого банки нужно закатать, перевернуть и завернуть.

Айва на зиму в виде соуса

Чтобы приготовить такой вкусный и полезный соус, вам понадобится следующие продукты:

Айва – один килограмм;

Яблоко – 700 грамм;

Немного зелени – 1 пучок;

Чеснок – половина головки;

Маленький острый перец;

Соль – половина столовой ложки крупной соли;

Сахарный песок – 2 столовые ложки без верха;

Уксус яблочный – 2 столовые ложки;

Паприка – чайная ложка без верхушки;

Хмель-сунели – 1 чайная ложка;

Вода – 150 мл.

Для начала приготовим основные ингредиенты – яблоки и айву. Их просто нужно вымыть и почистить. После этого нужно вырезать серединку и у айвы, и у яблок, а потом все нарезать такими кусочками, чтобы можно было превратить в пюре или с помощью блендера, для мясорубки. Затем нужно взять все картофельное пюре, переложить в эмалированную сковороду, а затем поставить на огонь.

Этот соус необходимо все время помешивать, иначе он обязательно пригорит.

Также нужно нарезать зелень, острый перец и чеснок как можно мельче. После этого нужно все перемешать, кроме уксуса, и варить час. Примерно за 15 минут до окончания варки нужно перемешать уксус. Попробуйте соус, если вас все устраивает, то разложите горячим по стерилизованным банкам и закатайте.

Айва маринованная – рецепты на зиму

Для того, чтобы сварить айву маринованную на зиму, необходимо взять следующие продукты:

Айва средней спелости – 3 килограмма;

Вода – 1 литр;

Сахарный песок – 200 грамм;

Уксус – полстакана;

Гвоздика – 15 штук;

Корица – пол чайной ложки.

Айву сначала натирают губкой, затем нарезают дольками или кубиками. Если у вас слишком недозрелая айва, то ее можно предварительно очистить от кожуры. После этого нужно быстро опустить айву в кипяток на 5 минут, отварить, а затем опустить в холодную воду. Далее нужно разложить все по уже простерилизованным банкам и приготовить маринад. Для этих целей можно взять воду, в которой варилась айва. После этого нужно залить банки кипящим маринадом и поставить на стерилизацию на 10 минут.Затем закатать и перевернуть, укутать.

Айва в собственном соку – заготовки на зиму

Для приготовления айвы по этому рецепту можно взять только спелую и качественную чистую айву, полностью спелую. Нужно все перебрать, то, что подходит для заготовки, нужно отложить, затем очень хорошо промыть губкой, а затем нарезать небольшими ломтиками. Далее необходимо снять весь семенной короб, очистить все от кожуры. Если вы хотите, чтобы айва не меняла цвет, то сразу после кипячения в течение 15 минут охладите ее в ледяной воде.После этого айву нужно разложить по банкам, залить кипятком, после чего стерилизовать 10 минут, банки на поллитра, банки на литр – 12 минут.

Заготовки из айвы на зиму с чесноком

Этот препарат как нельзя лучше подходит к мясным блюдам. Лучше всего подавать в качестве гарнира. Приготовить айву с чесноком и острым перцем совсем несложно. Товаров, которые вам понадобятся для приготовления такой заготовки:

Айва – 3 килограмма;

Перец острый – 1 стручок;

Лимон – одна штука;

Чеснок – одна головка.

Для приготовления маринада необходимо взять следующие продукты:

Вода – 5 стаканов;

Сахарный песок – 100 грамм;

Соль – 2 столовые ложки;

Корица – пол чайной ложки

Гвоздика – 6 штук;

душистый перец – 3 горошины;

Уксус 9% – полстакана.

Для того, чтобы приготовить такую маринованную айву, нужно сначала нарезать ее небольшими дольками, а затем выкинуть нижнюю часть с семенами. Затем в кастрюлю нужно налить воды – ровно столько, чтобы она покрыла айву.После этого ждем закипания воды. Теперь нужно опустить эти дольки в кипящую воду. Айву нужно прокипятить около 5 минут, а затем вынуть из кипящей воды на стерилизованное сито.

Теперь нужно переложить все по абсолютно стерильным банкам, постоянно чередуя кусочки айвы с перцем и чесноком.

Теперь мелочь – готовим маринад. Просто нужно все смешать с сахаром и солью, а также корицей и довести до кипения.Варить все нужно 3 минуты, после чего нужно добавить уксус, а затем все залить кипящим маринадом. Свернуть и положить под одеяло вверх ногами. Стерилизация не требуется.

Варенье из айвы на зиму

Варенье из айвы на зиму – одно из самых популярных заготовок. Сделать такое варенье не так уж и сложно, но оно научит вас тому, насколько оно вкусное. Например, очень популярное варенье из айвы с добавлением грецких орехов.

Для приготовления такого варенья нужно взять следующие продукты:

Айва – 3 килограмма;

Вода – 7 стаканов;

Сахарный песок – 2.5 килограмм;

Орехи грецкие, уже очищенные от скорлупы и перегородок – около одного стакана.

Для начала нужно сделать следующее – взять айву, хорошенько помыть, очистить от кожуры и вырезать сердцевины. После этого айву необходимо нарезать либо дольками, либо небольшими кубиками – делайте так, как вам больше нравится.

Теперь нам нужно взять семена и кожуру, положить их в кастрюлю – из всего этого мы приготовим сироп.

Залить все водой и варить 20 минут, после чего сироп нужно слить.Далее нужно взять айву, переложить ее в эмалированную кастрюлю и залить приготовленным бульоном, варить еще 10 минут, а затем снова все процедить.

После этого нужно всыпать в сироп весь сахар – лучше небольшими порциями, чтобы он успел раствориться. Далее нужно все довести до кипения и оставить на 12 часов. Вы можете просто накрыть варенье из емкости, в которой оно было приготовлено, накрыть чистым полотенцем и просто оставить в тазу на ночь.

На следующий день снова ставим варенье на огонь. Дожидаемся закипания, а потом добавляем грецкие орехи – можно пополам, а можно нарезать. Получается пополам очень нарядно. После этого варенье нужно варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока оно не станет красивого янтарного цвета. Готовую заготовку натощак выкладываем в горячем виде по сухим стерилизованным банкам, а затем закрываем крышками. Оставить завернутым, пока варенье полностью не остынет.

Рецепт варенья из айвы на зиму

Вкусное варенье из айвы по простому рецепту.Для этого нужно заранее взять следующие товары:

Айва – ровно один килограмм;

Сахарный песок – 850 грамм;

Лимонная кислота – 2 грамма. Сначала айву нужно вымыть, затем очень мелко нарезать, но если вы не любите маленькие тонкие дольки, то можно оставить большие. В общем, если вам нравится прозрачный сироп в варенье, то айву лучше не чистить, а просто нарезать небольшими дольками.

Теперь нужно взять кастрюлю, налить туда воды – около литра, после закипания добавить кусочки айвы.

Варить 2 минуты, а затем удалить шумовкой. Не сливайте воду, в которой варилась айва. Теперь вам понадобится блюдо, в котором вы будете варить варенье. Лучше брать эмалированный таз, без сколов. Кладем туда подготовленные фрукты. Все посыпать сахарным песком и добавить лимонную кислоту. Лучше добавлять сахар в два-три этапа, чтобы он быстрее растворялся, а не сбивался в комочки.

После этого нужно все оставить на ночь, а утром можно приступать к варке варенья.Готовить нужно в три этапа, каждый раз айва должна стоять около 10-12 часов. Если повидло вам кажется слишком густым, то отдельно от бульона и сердцевины можно приготовить сироп, который вы добавите в повидло при второй варке.

Готовое варенье необходимо смешать с указанным выше количеством лимонной кислоты, а затем разложить по стерилизованным банкам. Свернуть в горячем виде, затем остудить и вынуть на холод.

Айва – рецепты на зиму, вкусное варенье

Если у вас есть айва, в рецепты на зиму обязательно должно быть варенье из айвы, которое согреет зимой и доставит массу удовольствия.Попробуйте приготовить вкусное варенье из айвы, используя следующие продукты:

Айва – 3 килограмма;

Сахарный песок – 3,5 килограмма;

Вода – 3 стакана питьевой чистой воды.

Начните с приготовления сахарного сиропа в миске, где вы будете варить варенье. Для этого нужно смешать воду и сахар, затем очистить айву от пушки, промыть. Разрежьте плод пополам, чтобы можно было легко вынуть семенной ящик. Вырежьте места, которые кажутся вам подозрительными.После этого нужно все нарезать небольшими дольками, а затем опустить все в кипящий сироп. Как только айва выложена, выключите газ под ёмкостью, накройте таз или сковороду полотенцем и оставьте все постоять на ночь.

Утром ставим таз на огонь, но не делаем пламя слишком большим. Дожидаемся закипания повидла, после чего все варим 30 минут. Не забывайте, что нужно постоянно помешивать, иначе все пригорит.После того, как все закипело в течение нужного времени, нужно поставить таз еще на 5 часов. Затем нужно снова все поставить на огонь, дождаться закипания, варить 15 минут. Затем снова выезжаем на 5 часов. После последнего раунда нужно разложить повидло прямо из миски по сухим прокаленным банкам. Закатываем, остужаем, на мороз опускаем в погреб или подвал.

Айва, рецепты на зиму – варенье с лимоном

Вкусное варенье из айвы с лимоном, приготовить невероятно просто.Для такого рецепта потребуется взять следующие продукты:

Айва – килограмм;

Лимон – одна штука;

Гвоздика – ровно 5 штук;

Сахарный песок – 7 стаканов.

Сначала нужно взять айву, вымыть ее, очистить от кожуры и семян, затем нарезать небольшими кусочками. Далее нужно взять кусочки айвы и выложить их в эмалированную кастрюлю. После этого добавьте ровно 5 стаканов воды, закройте все крышкой и варите на самом маленьком огне полчаса.

Затем айву нужно засыпать сахарным песком, добавить гвоздику в льняной мешок, а затем варить еще 15 минут. Далее нужно взять лимон, перекрутить его на мясорубке и добавить туда айву. Возвращаем все на плиту и варим еще 30 минут, после чего вынимаем гвоздику и кладем варенье в банки.

Банки с айвовым вареньем с добавлением лимона необходимо закатать крышками, затем остудить и вынести на хранение в самое холодное место.

Компот из айвы на зиму

Компот из айвы на зиму – вкусное блюдо, к тому же невероятно полезное. Для приготовления компота из айвы потребуется взять следующие продукты:

Килограмм свежей айвы;

Соль – чайная ложка;

Сахарный песок – 350 грамм на литр;

Лимонная кислота – 4 грамма на литр.

Готовим компот следующим образом. Берем айву – всегда спелую, после очень хорошо промываю.Режем все на равные части – желательно на 4 части, с каждого кусочка тонко срезаем кожицу, а также вырезаем косточки. После этого переложить все в кастрюлю с подсоленной водой. Чайной ложки соли хватит на один литр воды. Это нужно делать, чтобы айва не потемнела. После этого берем литр чистой питьевой воды, переливаем в кастрюлю, доводим до кипения и опускаем туда айву. В эту воду нужно добавить сахарный песок – 350 грамм, а также лимонную кислоту.После закипания все нужно варить 15 минут. Банки ставим в емкость с водой для пастеризации, температуру выше 85 градусов поднимать не нужно. Необходимо, чтобы поллитровые банки пастеризовались 15 минут, а литровые – 20 минут. После этого нужно разложить айву по банкам, залить все сиропом и закатать крышки.

Компот из айвы на зиму с добавлением персиков

Для приготовления компота из айвы на зиму с добавлением персиков потребуется взять следующие продукты:

Айва – 500 грамм;

Персики – 500 грамм;

Соль – столовая ложка;

Сахар – 400 грамм;

Вода – один литр.

Для приготовления сиропа сначала нужно выбрать красивую аккуратную айву, затем разрезать ее ровно на 4 части, а затем очистить от кожуры и вырезать из нее косточки. Далее нужно положить дольки айвы в подсоленную воду. затем опустить айву в простую воду и варить 10 минут. Затем нужно взять персики, опустить их в кипящую воду, чтобы можно было их очистить, удалить кожуру, разрезать пополам, а затем вынуть все косточки. Для этого снимаем кожицу и все нарезаем дольками.Добавьте в воду сахарный песок и варите сироп до полного растворения сахара. Переложим фрукты в стерилизованные банки и заливаем все сиропом.

Вкусный кисло-сладкий компот из айвы на зиму с грушами

Для приготовления такого компота нужно заранее приготовить следующие продукты:

Айва – 500 грамм;

Груши – 500 грамм;

Сахар – 400 граммов на каждый литр воды.

Этот компот очень хорош без лимонной кислоты, так как айва придает необходимую кислотность.Приготовить его очень просто. Нужно взять спелую и аккуратную айву, нарезать дольками, очистить от кожуры и положить в слегка подсоленную воду. Далее нужно взять груши, помыть их тоже, если кожура у них тонкая, то кожуру нельзя, если густая, то желательно удалить. После этого сначала варим айву на воде – 10 минут, а затем груши – всего 5 минут. Выкладываем прямо в ледяную воду. После этого нужно простерилизовать банки, а затем приготовить сладкую начинку для компота следующим образом – взять сахарный песок – 400 грамм;

Доведите сироп до кипения, после чего нужно будет залить уже разложенные по стерильным банкам фрукты.Пастеризуем, а затем закатываем. Переверните, заверните, заморозьте и поставьте на холод.

Компот из айвы и яблок

Это очень популярное блюдо, и это неудивительно, ведь все получается необычайно вкусным – компот из очага яблок и свежая айва.

Для приготовления такого компота нужно взять следующие продукты:

Айва – 500 грамм;

Яблоки – 500 грамм;

Сахар – 350 грамм;

Вода – один литр;

Соль – столовая ложка воды на каждый литр.

Сначала выберите самые ароматные и красивые плоды яблок и айвы. Тщательно вымыть и очистить от кожуры. Далее нужно взять и опустить оба яблока, разрезать на 4 четверти и айву в подсоленной воде – это делается для того, чтобы ничего не потемнело.

После этого нужно простерилизовать банки, разжечь их, чтобы они высохли. Выложить туда фрукты, залить кипящим сиропом, поставить на пастеризацию и закатать.

Айва на зиму – вкусное варенье

Чтобы приготовить вкусное варенье из айвы на зиму, вам потребуется взять следующие продукты:

Айва – 2 килограмма;

Сахарный песок – 2 стакана;

Вода – 2 стакана;

Лимонный сок из одного плода.

Взять воду и сахар, размешать, дождаться растворения крупинок сахарного песка. После этого нужно промыть айву, очистить от кожуры, разрезать ровно на 4 части, а затем натереть на крупной терке. Как натереть небольшую порцию – один раз в сиропе, чтобы айва не успела потемнеть. Как только все будет выложено, нужно будет варить 60 минут, а затем добавить лимонный сок по вкусу. Разложить по стерилизованным банкам и закатать, хранить в прохладном месте.

Айва на зиму – мармелад

Чтобы приготовить вкусный мармелад из айвы на зиму, вам потребуется взять следующие продукты:

Айва спелая – 2 килограмма;

Сахарный песок – 5.5 стаканов сахара;

Сначала нужно взять айву, вымыть ее, затем очистить от семенных ящиков и кожуры. Поместите шкуры и семенные коробки в марлю и завяжите узелком. Поместите в кастрюлю. Мякоть достаточно крупно нашинковать и опустить в кастрюлю. Залейте айву водой и подождите, пока все закипит. С этого момента варить 40 минут. После этого вынуть пакет с кожурой, а остальное можно пропустить через мясорубку. Картофельное пюре выложить в кастрюлю, всыпать сахар.Сахар по весу должен быть таким же, как пюре. После этого нужно все варить на медленном огне, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться, после чего нужно варить еще полтора часа.

Как только пюре начнет сильно прилипать к ложке, смажьте форму для запекания маслом. Затем насыпьте туда пюре слоем в 4 см. Дождитесь, пока оно остынет. После этого можно немного просушить при 50 градусах в течение полутора часов. Все готово, можно подавать на завтрак.

Айва – растение южных широт. Его плоды наполнены теплом и солнцем. Они похожи на яблоко или грушу. Сорванные плоды могут храниться очень долго – до полугода. Однако мякоть айвы очень плотная, терпкая на вкус, поэтому свежие фрукты употребляют редко. Но существует множество рецептов, по которым их можно приготовить на зиму. Например, достаточно просто приготовить янтарное варенье, очень напоминающее мед, или приготовить кисло-сладкий компот по пошаговому рецепту.Вкусное варенье, прозрачные цукаты, ароматный конфитюр – все эти заготовки даже на фото вызывают желание быстрее приступить к делу.

Чем полезна айва?

Плоды айвы содержат дубильные вещества, придающие айве терпкий, терпкий вкус, большое количество фруктозы, витаминов, фруктовых кислот. Благодаря такому богатому составу айва нашла применение не только в кулинарии, но и в народной медицине.

При термической обработке некоторые вещества разрушаются, но большая часть компонентов этого фрукта остается неизменной.Поэтому в зимне-весенний период, когда физически не хватает витаминов и других полезных веществ, употребление заготовок из айвы будет особенно полезным.

Как приготовить варенье

Варенье из айвы получается прозрачным и достаточно густым, с сильным приятным ароматом. Его можно употреблять отдельно или использовать в качестве вкусной начинки для пирогов и других кондитерских изделий. Рецепт довольно простой:

Варенье из айвы

плодов айвы;
сахар – 1 шт.В 5 раз больше фруктов;
стакан воды.

Подготовка:

Очистить айву от ворсистой кожицы, нарезать довольно крупными кусочками и вылить в толстостенную кастрюлю.
Залейте воду – она должна покрывать дно.
Закройте крышку и готовьте айву на медленном огне до мягкости.
Полученную жидкость слить, смешать с сахаром и вскипятить сироп.
Влить айвовый сироп и варить 20 минут. Отложите полуфабрикат на 12 часов.
По прошествии времени снова прокипятить айву до прозрачности.
Горячий джем разлить по банкам и закатать.

Есть очень интересный вариант варенья с орехами. В этом случае на второй день варки добавьте ядра грецких орехов, разделенные на несколько частей. Это придает джему ореховый привкус, что делает его еще вкуснее.

Заготовка в виде компота

Компот из айвы кисло-сладкий по вкусу и удивительно ароматный. Зимой, помимо наслаждения вкусовыми ощущениями, он поможет укрепить иммунную систему и немного избавит от кашля при простуде.Ингредиенты для приготовления компота:

1 кг свежих плодов айвы;
2 литра воды;
300-350 г сахара.

Расчет указан на одну банку объемом 3 литра.

Подготовка заготовки:

Консультации. Лучше всего мыть айву жесткой щеткой. Таким образом, ворсинки удалятся, а ароматная корка останется нетронутой.

При желании в компот из айвы можно добавить любые другие фрукты, что придаст компоту немного другой вкус.

Варенье из айвы

Отличное приготовление из айвы на зимний период – варенье. Варенье из айвы очень густое по консистенции, поэтому с ним смело можно выпекать различные пироги и булочки. Рецепт варенья:

плодов айвы;
сахара – в три раза меньше веса плода.

Процесс приготовления:

Консультации. Для варенья лучше взять перезрелую айву. Такие плоды быстрее размягчатся.

Цукаты из айвы

Из айвы получаются прекрасные цукаты.Обладают ярко выраженным вкусом и ароматом айвы, плотные, но не резиновые. Процесс их приготовления довольно длительный и не совсем простой. Необходимые ингредиенты:

плодов айвы;
сахара – столько же;
вода – в 4 раза меньше сахара.

Пошаговое приготовление:

Когда цукаты хорошо просохнут, нужно обвалять их в сахарной пудре.

Консультации. Цукаты лучше варить не за один день – так они станут более насыщенными сахаром.

Конфитюр из айвы

Джем – восхитительный желеобразный десерт, сваренный с добавлением пектина. Для улучшения вкуса добавляют ваниль, корицу, цитрусовые. Сама айва обладает сильным приятным ароматом, поэтому добавлять ничего не нужно. Добавлять пектин тоже не нужно, потому что в этих южных фруктах его много. Рецепт варенья из айвы:

плодов айвы;
сахар – 2/3 веса плода;
вода – в 5 раз меньше веса плода.

Варенье из очищенной айвы

Пошаговое приготовление варенья:

Вымойте плоды, очистите их от кожуры и крупно натрите.
Опустить кожуру плодов в воду и кипятить 15 минут, затем выловить шумовкой.
В полученный бульон всыпать сахар. Прогреть до растворения.
Вылейте тертые фрукты в сироп и продолжайте готовить до прозрачности.
Горячим разлить по банкам и закатать.

Конфитюр из айвы используют как самостоятельный десерт, подают его вместе с печеньем и булочками к чаю, а также используют в качестве начинки для пирогов и других кондитерских изделий.

Рецептов заготовок из айвы очень много. Абсолютно все эти десерты понравятся и взрослым, и детям. С заготовками из айвы зимой не страшны заморозки и метели, ведь с ними в доме всегда будет присутствовать частичка лета и тепла.

Варенье из айвы: видео

Заготовки айвы: фото

Айва – вкусное, полезное, терпкое и ароматное растение.Этот фрукт очень богат витаминным и минеральным составом. Но в сыром виде практически не употребляется. А вот айва, приготовленная на зиму в виде варенья, киселя, мармелада и напитков, не имеет себе равных.

Из косточек плодов можно приготовить целебный бульон с фруктовым ароматом, поэтому их не нужно выбрасывать. Кислотность блюд регулируется долей сахара. Если вам нужен не очень сладкий препарат, то количество сахара можно уменьшить.

Кожуру очищать не нужно.Кожура снимается только в тех рецептах, где она указана. Выбирая фрукт для приготовления, следует оценить густоту и твердость айвы. Созревшие плоды умеренно твердые, с приятным ароматом.

Видео: «Айва: полезные свойства и правильный сбор»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить айву на зиму.

«Золотые» рецепты

Рецептов приготовления заготовок из айвы на зиму очень много. Эти ароматные десерты понравятся всем домочадцам. Пошаговые рецепты помогут выбрать, как сохранить этот полезный фрукт.

Без варки

Оригинальное варенье готовится без отваривания фруктов и стерилизации, поэтому в нем сохранены все полезные вещества. Это отличная основа для десертов, желе, начинки для выпечки.

Вам понадобится:

плоды айвы – 2,5 кг;
лимон – 2 шт .;
сахар – 4 кг.

Пошаговое приготовление:

Плоды промыть, очистить щеткой.
Измельчите фрукты и лимоны любым удобным способом. Можно натереть на терке или измельчить.
Возьмите большую емкость, полейте фруктовым пюре, посыпьте сахаром. Смешивание.
Оставить при комнатной температуре на четверть дня.
Тщательно перемешать массу, разложить по стерилизованным банкам и закрыть пластиковыми крышками.
Хранить только в прохладном месте.

Варенье

Варенье из айвы имеет восхитительный запах.

Что вам понадобится:

айва – 2 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 1 стакан.

Подготовка:

Компот

Компот из айвы кисло-сладкий на вкус, но очень ароматный и укрепляет иммунную систему.

Состав на одну трехлитровую емкость для консервирования компота:

1 кг плодов айвы;
2 литра воды;
350 г сахара.

Подготовка детали:

Плоды айвы хорошо вымыть, разрезать сердцевину. Разрезать на четвертинки.
Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения.Добавить сахар, размешать до растворения.
Положить в сироп кусочки фруктов, кипятить 10 минут.
Перелейте смесь в стерилизованные банки, закатайте. Заворачивать.

Варенье

Для приготовления вкусного варенья вам понадобится:

айва – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода – 400 мл.

Как приготовить:

Удалите с фруктов ворсинки. Удалите середину. Разрезать на мелкие кусочки.
Насыпьте песок в емкость.Добавьте воды.
При перемешивании доведите сироп до кипения.
Залейте вареную айву в сироп. Варить 20 минут. При необходимости дольше, в зависимости от сорта.
При варке необходимо перемешать массу и снять пену.
Разложите готовое варенье по контейнерам.

Пюре

Для пюре лучше использовать отборные и спелые плоды.

Подготовка:

1 кг айвы хорошо промыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину.Нарезать небольшими кубиками.
Добавьте немного воды, поставьте на плиту и кипятите 5 минут.
Используйте блендер, чтобы приготовить фруктовое пюре из кусочков айвы.
Добавьте в смесь 1 кг сахара. Поставить на огонь и варить, помешивая, около получаса.
Разложите пюре в емкости для хранения.

Конфитюр

Джем – это желеобразный десерт, приготовленный с пектином, ванилью и корицей.

Айва отлично подходит для этого десерта, так как содержит достаточно пектина.К тому же этот фрукт обладает приятным тонким ароматом, и добавление дополнительных специй не является обязательным.

Вам понадобится:

айва – 1,5 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 300 мл.

Подготовить следующим образом:

Плоды промыть, очистить от кожуры, крупно натереть.
Добавьте воды для очистки фруктов, варите четверть часа. Затем ловите их шумовкой.
Бульон слить в емкость, сахар.Нагрейте сироп до растворения сахара.
Добавьте в сироп тертые фрукты. Продолжайте варить смесь до прозрачности.
Горячий конфитюр разложить по банкам, закатать на зиму.

Мармелад

Золотые мармеладки восхитительны, летают, как леденцы.

2 кг айвы;
5 кг сахара;
1 стакан воды.

Порядок приготовления:

Промойте фрукты. Кисточкой удалите ворсинки.Очистить и посеять семена. Фрукты нарезать дольками.
Положите измельченные фрукты в емкость, добавьте воды и варите до мягкости.
Снять с огня, остудить. Измельчите массу блендером до однородной массы.
Добавьте сахар и тушите еще около часа, периодически помешивая.
Возьмите глубокую форму для запекания. Накрыть пергаментом и выложить массу.
Оставить будущий мармелад сушиться при комнатной температуре на несколько дней.
Нарезать ножом на полоски, затем на кусочки.Посыпать сахарной пудрой.

Цукаты

Процесс приготовления этого десерта длительный, но конечный результат вас порадует.

Состав:

2 кг плодов айвы;
1,5 стакана воды;
2 кг сахарного песка.

Технология приготовления:

Промойте фрукты, удалите ворс с помощью жесткой губки. Удалите семена. Нарезать тонкими ломтиками.
Сварите сироп из воды и сахара.
Положите кусочки фруктов в большую емкость, залейте сиропом. Сироп должен полностью покрыть фруктовую массу.
Оставить настаиваться на 12 часов.
Поставить емкость на огонь, довести до кипения. После варки 5 минут.
Дать остыть.
Эту процедуру – «кипячение-охлаждение» – проделать 4 раза, чтобы кусочки стали плотными.
Положите на сито или решетку, чтобы слить сироп.
Переложите в квадратную емкость и высушите цукаты на солнце или в слегка разогретой духовке.
Вкусные сладости готовы к употреблению.

Желе

Если вы хотите приготовить еще кисель, добавьте 800 мл воды и 1 чайную ложку на 1 кг очищенных фруктов. лимонная кислота.

Компоненты:

айва – 1 кг;
вода – 800 мл;
сахар – 500 г;
лимонная кислота – 1 ч. Ложка

Процесс приготовления:

Промойте, очистите айву. Удалите середину.
Нарезать клиньями.
Взять емкость для варки, положить кусочки фруктов, залить водой, добавить лимонную кислоту.
Варить около часа.
Затем переложите пюре через сито или марлю, чтобы полностью слить сок.
Отмерьте количество сока. На литр добавьте полкилограмма сахара.
Сок с сахаром отправить на плиту, довести до кипения, варить около 3 минут.
Готовый кисель разливаем в баночки или любую другую емкость.
Хранить в темном прохладном месте.

В маринаде

Помимо сладких вариантов приготовления, плоды этого фрукта можно мариновать.

Компоненты:

айва – 1 кг;
вода – 300 мл;
сахар – 5 ст. л .;
гвоздики – 7 шт .;
корица – 0,5 ч.
уксус (9%) – 80 мл;
душистый перец – 5 горошин.

Подготовка:

Плоды вымыть, очистить от кожуры, разрезать сердцевину.
Положите кусочки в кипящую воду на 5-10 минут для размягчения.
Выловить куски шумовкой, опустить в холодную воду.
Сложите ломтики айвы в банки.
Добавьте сахар и специи в воду, оставшуюся после варки фруктов. Варить 2 минуты.
Влить уксус, кипятить еще минуту.
Полученным маринадом залить айву. Своевременно стерилизуйте банки в зависимости от их вместимости.
Закатать крышками, завернуть.

Заготовки из айвы на зиму – просто находка, в кулинарных экспериментах ей нет равных.Этот фрукт можно есть замоченным, консервированным, в виде киселя, варенья, мармелада, напитков, соусов.

Кроме обычных фруктов, есть айва японская разновидность, она не менее вкусная. Также может использоваться в заготовках.

Айвовая паста / Dulce de Membrillo (Айвовый сыр) – Жизнь обжоры

Айва – своеобразный фрукт. Это золотисто-желтый цвет с немного нечетким и бугристым внешним видом, который чем-то напоминает яблоко или грушу странной формы… если бы яблоки и груши были огромными, комковатыми, пушистыми и ужасно трудно очищаемыми.Несмотря на их немного странный внешний вид и тот факт, что они могут быть настоящей проблемой при приготовлении – опять же, пушистость, комковатость, твердость и кислинка не совсем привлекательны, и эти фрукты нужно готовить, чтобы они были хорошими на вкус – айва имеет особый вкус. место в кулинарных и художественных традициях многих стран.

Иногда предполагается, что в греческой мифологии «золотое яблоко», данное богине Афродите, могло быть айвой (хотя другие говорят, что это мог быть апельсин … или просто золотое яблоко).Так или иначе, но в Греции айва осенью и зимой регулярно продается на фермерском рынке и либо готовится с мясом, либо превращается в джемы и сладости.

В моей родной стране (Нидерланды) айва, похоже, в настоящее время потеряла часть своей популярности, но исторически кажется, что она одинаково заинтриговала как поваров, так и художников, поскольку часто фигурирует на натюрмортах 17-го ^-го-го века – черт возьми, даже Винсент Ван Гог все еще писал их два столетия спустя!
Но мой рецепт сегодня не является ни греческим, ни голландским, поскольку похожие версии этого кондитерского изделия существуют во всем мире.Помимо джема или мармелада, я считаю, что наиболее известным рецептом айвы является «айвовая паста» (также известная как «айвовый сыр»), которая представляет собой очень густое сладкое желе, приготовленное из фруктов айвы и сахара.

Реклама – продолжить чтение ниже

Чтобы приготовить айвовую пасту, пюре из айвы готовят с большим количеством сахара до образования густой пасты, цвет которой может варьироваться от золотисто-желтого до ярко-розового или темно-кирпично-красного. После охлаждения паста превращается в твердую пасту из айвы, которую можно есть как есть, использовать в выпечке или есть с ломтиками сыра.Традиционно в Испании айвовую пасту или Dulce de Membrillo подают с ломтиками сыра Манчего, но айвовая паста будет отличным дополнением к любому другому соленому или сильно ароматному сыру, например, итальянскому Pecorino , греческому Арсенико , голландец Гауда или французский Камамбер .

Состав

2 – 3 больших айвы (вам понадобится около 1 кг после очистки от кожуры и сердцевины)
50 мл лимонного сока
600 г сахара (примерно 900 г пюре)
Вода

Метод

Prep : Выжмите сок из одного лимона.Приготовьте большую кастрюлю, наполненную водой и лимонным соком.
Приготовьте айву : Очистите айву от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте ее на куски или дольки. Положите разрезанную айву в большую кастрюлю с водой и лимонным соком.
Предварительно приготовьте айву : добавьте или слейте столько воды, чтобы было всего , чтобы покрыть все кусочки айвы. Поставьте кастрюлю с айвой и водой на средний или сильный огонь и доведите до кипения. Варить около 20-30 минут, пока айва не станет мягкой.
Приготовьте пюре из айвы : Слейте воду из айвы и дайте ей немного остыть. Поместите размягченную айву в кухонный комбайн и взбейте до однородной массы или воспользуйтесь погружным блендером.
Добавьте сахар : Отмерьте пюре из айвы чашкой или кухонными весами и добавьте ⅔ количества или веса в сахаре (например, я закончил с 900 г пюре из айвы и добавил 600 г сахара).
Приготовьте пюре : Положите пюре из айвы и сахар в кастрюлю с толстым дном или кастрюлю и доведите до очень мягкого кипения на слабом огне.Время от времени помешивайте, чтобы смесь не подгорела. Как только смесь начнет слегка пузыриться, продолжайте готовить от 1,5 часов до 2 часов (в зависимости от того, насколько высокой или низкой вы предпочитаете поддерживать температуру), пока смесь не станет персиково-розовой или темно-красной пастой , густой . *. Чтобы проверить правильную консистенцию, окуните в смесь ложку или капните немного на тарелку. Если при охлаждении смесь затвердеет, значит, готово.
Охладите айвовую пасту : Слегка смажьте стеклянную форму для запекания или миску и влейте фруктовую смесь.Дайте пасте из айвы остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на день, пока она не затвердеет.

* Айва может изменить цвет во время приготовления, от светло-розового до темно-красного, но иногда он остается светлым, карамельно-желтым. При приготовлении по этому рецепту стремитесь и обратите внимание на изменение текстуры (очень густое, желеобразное), а не на изменение цвета.

Приготовление ароматного варенья и варенья из айвы на зиму.Варенье из айвы Рецепт варенья из айвы и яблок

Осенью, когда заканчивается уборка на зиму, даже становится как-то скучно, не правда ли? Банки на кухне не стерилизуются, в корзинах не ждут крепкие огурцы с помидорами, луком и морковью. А мы, хозяйки, перестаем лихорадить в поисках новых рецептов. В общем случаев меньше. Но, если вам нечего делать, мы можем подкинуть идею. Предлагаем рецепт варенья из айвы с лимоном. Этот фрукт, очень похожий на яблоко, можно использовать для приготовления многих зимних сладостей.Мармелады из айвы со специями, джемы, компоты, конфитюры и, конечно же, варенье получаются ароматными и вкусными. Его можно приготовить всего из одной айвы, но будет намного лучше, если вы добавите лимон. Готовое лакомство используют для выпечки, десертов, не помешает просто выпить чаю.

Состав

айва – 1 кг;
сахар – 1 кг;
лимон – 1 шт .;
щепотка ванилина.

Препарат

1. Айву промыть, разрезать каждый плод на 4 части, очистить от кожуры и удалить сердцевину.

2. Очищенную айву нарезать тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Поместите все в глубокую миску.

3. Налейте столько воды, чтобы полностью покрыть айву, но не более. Тушить на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими.

4. Затем айву взбить блендером или размять толкателем для пюре, добавить сахар, перемешать и варить на медленном огне 40 минут.

5. Натереть цедру лимона на мелкой терке и отдельно отжать сок.

6. За 10 минут до окончания варки влить половину сока, добавить ванилин и цедру, перемешать.

Описание

Варенье из айвы можно приготовить абсолютно в любом количестве. Если хорошо простерилизовать банки, то такое угощение продержится до зимы и даже дольше. Обычно урожай айвы очень богатый, поэтому из него можно закрыть не только варенье, но и варенье, компоты или джемы. Мы подготовили рецепт вкуснейшего варенья из айвы с пошаговыми фото и подробной инструкцией. Как приготовить варенье из айвы? Есть несколько вариантов: это может быть обычная кастрюля или мультиварка.
По внешнему виду айва больше похожа на грушу и даже по текстуре мякоти ближе всего к этому фрукту. Однако вкус айвы совершенно необычный. Слегка кисловатый вкус освежает и легко утоляет жажду. Именно поэтому компоты из этих фруктов очень популярны. Варенье из айвы можно использовать для начинки различной вкусной выпечки. Приступим к приготовлению вкусного и полезного, а также полностью натурального варенья из айвы в домашних условиях на зиму.

Состав

Варенье из айвы – рецепт

Первый шаг – подготовить всю купленную айву.Для этого сначала тщательно промываем его в холодной воде, учтите, что эта процедура избавит его от бархатного налета и плоды станут очень скользкими. Затем плод необходимо полностью очистить от кожуры и снять с плодоножек. Айву нарезать небольшими кусочками, как показано на фото, перелить эти кусочки в кастрюлю, отправить туда половину сахара, который у нас есть. Накрываем сковороду крышкой или просто полотенцем и оставляем кусочки айвы, чтобы дать соку в течение следующего часа. По истечении указанного времени поставить сковороду на плиту и довести жидкость до кипения, всыпать оставшийся сахар. Варить айву до мягкости и полного растворения сахара .

С помощью специального приспособления или просто через очень мелкое сито измельчите остывшее содержимое сковороды в густое пюре, как показано на фото.

Айва – один из самых свежих фруктов, используемых в качестве основы для сладких блюд. Ароматные плоды, внешне сильно напоминающие яблоки, можно собирать по аналогии с последними, используя в качестве основы варенье, варенье и компоты. В рамках этого материала мы остановимся на самых вкусных рецептах варенья из айвы, приготовленных различными способами.

Варенье из айвы на зиму – рецепт

Для того, чтобы повидло приобрело однородную консистенцию, айву можно либо очень долго варить, либо натереть на терке еще на этапе подготовки ингредиентов. Мы выбрали второй путь.

Состав:

айва – 1,1 кг;
вода – 1 л;
лимонный сок – 55 мл;
цедра лимона – 1 ст. ложка;
сахар – 640 г.

Препарат

Начните с приготовления айвы.Сами плоды после мытья и просушивания натрите на мелкой терке и выложите в эмалированную посуду. Залейте айву лимонным соком и добавьте цедру цитрусовых для аромата.
Варить основу для джема около 10 минут, пока кусочки айвы не станут мягкими, а затем добавить сахарный песок.
Когда кристаллы растворятся, варить варенье на среднем огне около получаса, затем сразу же начинать скатывание.

Густое варенье из японской айвы

Айва не только похожа на яблоко, но и имеет примерно такие же свойства.Плоды очень насыщенные, а потому после длительного переваривания айвовая масса легко и быстро загустевает, превращаясь в густое варенье.

Состав:

Айва японская – 1,1 кг;
сахар – 980 г;
палочка корицы;
2 бутона гвоздики;
звездочка.

Препарат

Так как мы хотим сохранить максимум пектина, мы перевариваем не только очищенную мякоть, но и кожуру, а также сердцевину с семенами (они содержат больше всего пектина).Переложить кусочки айвы в подготовленное блюдо, засыпать сахарным песком, залить водой и поставить на средний огонь.
Добавьте специи и оставьте айву на огне примерно на час, периодически помешивая и вымешивая содержимое посуды. Ближе к концу варки придется помешивать без остановки, чтобы варенье не подгорело.
Протрите варенье через сито, чтобы избавиться от оставшихся специй, семян, перепонок и других грубых частей фруктов.
Разложите варенье по стерильным банкам и закатайте ошпаренными крышками.
Так же можно повторить все описанные выше действия, приготовив варенье из айвы в мультиварке, достаточно установить режим «Выпечка» и оставить плоды тушиться на час.

Как приготовить варенье из айвы и яблок?

Состав:

– 1,3 кг;
айва – 1,3 кг;
сахар – 850 г;
лимонов – 2 шт.

Препарат

Натереть яблоки и айву и смешать с сахаром и цитрусовым соком в эмалированной посуде.Оставьте фрукты на 2-3 часа до сока.
Через некоторое время поставьте посуду на средний огонь, доведите содержимое до кипения и сразу же уменьшите огонь. Варите фрукты на медленном огне, пока масса не загустеет, не станет блестящей и не изменит цвет на янтарный. После этого варенье можно выложить в стерильную емкость и закатать.

Варенье из айвы через мясорубку

Вареные фрукты можно превратить в уже готовое варенье на мясорубке.

Айва – идеальный фрукт для варенья и варенья.В свежем виде продукт имеет яркий терпкий вкус, а также относится к тяжелой пище для пищеварительной системы. Да и вкус плода придется по душе далеко не всем.

Термическая обработка придает ингредиенту более мягкий, нежный вкус и консистенцию блюда, сохраняя при этом весь витаминный состав и непревзойденный аромат. Предлагаем рассмотреть рецепты сладкого угощения из айвы на зиму.

Джем «Нежное»

В свежие фрукты, кроме сахара и чистой жидкости, больше ничего добавлять не требуется.Рецепт позволяет приготовить вкуснейшее варенье из айвы с натуральным ароматом. Технология довольно простая.

Продукция:

айва – 2 кг;
сахарный песок – 1 кг;
вода фильтрованная – 250 мл.

Начало работы:

Промойте основной ингредиент, разрежьте на 2 части и снимите семенной ящик. Внимательно осмотрите плоды, и при обнаружении вмятин, червеобразных мест и повреждений их следует удалить, чтобы не испортить вкус готового продукта.Далее, чтобы из айвы приготовить повидло, необходимо его измельчить, пропустив через мясорубку; для удобства допускается использование кухонного комбайна. При первом способе заготовка получается вкуснее.
Полученную массу переложить в кастрюлю, залить водой. Поставить на огонь и варить 40 минут на медленном огне. Содержимое нельзя кипятить. Во время разогрева на плите состав нужно время от времени помешивать, чтобы айва при варке не подгорела.
Добавьте сахарный песок, перемешайте и продолжайте готовить в течение 20 минут.Цвет варенья должен быть нежно-розовым. Если консистенция недостаточно густая, время приготовления увеличится.
Упаковать в стерильные банки, герметично закатать и охладить при комнатной температуре. Варенье из айвы хранится в погребе или холодильнике.

Джем с корицей и апельсином

Продукты:

апельсин – 300 г;
айва – 3 кг;
сахарный песок – 2 кг;
корица – 1,5 палочки;
вода фильтрованная – 500 мл.

Делаем так:

Апельсин промываем с мылом и дополнительно ополаскиваем кипятком. Цедру снять тонким слоем. Очистите цитрусовые, разделите на дольки. Если есть кости, удалите.
Промойте айву, разрежьте на 2 части и снимите семенной ящик и другие части, не пригодные для употребления в пищу. Нарезать кубиками среднего размера. Пройдите через кухонный комбайн. То же самое проделайте и с дольками апельсина.
Фруктовую массу выложить в подготовленную эмалированную емкость, влить необходимое количество жидкости, перемешать.Закрыть и поставить на плиту, варить 30 минут. При этом консистенция должна быть однородной и похожей на пюре.
По истечении времени добавить сахарный песок, перемешать. Корицу измельчить в кофемолке. Не рекомендуется использовать молотую пряность, она менее ароматна. Добавить в емкость с содержимым, перемешать и прокипятить на среднем огне до необходимой густоты.

Важно! Варенье не должно активно вариться. Если на поверхности обнаруживаются пузырящиеся пузырьки, необходимо уменьшить нагрев плиты.

Разложите по чистым стерильным банкам. Плотно закрыть, остудить на кухонной стойке и убрать в погреб.

Простой рецепт варенья

Оттенок варенья можно регулировать самостоятельно. Розоватый оттенок говорит о том, что больше ничего не нужно добавлять, кроме фруктов, сахара и воды. Если в самом начале варки добавить немного лимонной кислоты, то варенье из айвы (рецепт см. Ниже) останется неизменным – светло-желтым. Дополнительная добавка не влияет на вкус готового продукта.

Продукция:

айва – 2 кг;
вода чистая – 800 мл;
сахарный песок – 2 кг.

Промойте плоды, удалите семенной ящик, гнилые и непригодные для еды места. На крупной терке нарезать соломкой.
Готовую массу выложить в эмалированную посуду, залить чистой отфильтрованной жидкостью. Поставить на плиту, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 10 минут.
Тонкой струйкой всыпать сахарный песок и, регулярно помешивая, продолжать варить четверть часа.Разложить горячим по чистым банкам, закрыть. Хранить его можно в погребе и даже при комнатной температуре 12 месяцев.

Варенье с медом

Хотите выделиться среди всех ароматных препаратов? Этот рецепт варенья поможет сделать из айвы вкусное и полезное лакомство на зиму, а что может быть полезнее меда? Продукт пчеловодства добавляется по вкусу исходя из объема полученного фруктового пюре.

Продукция:

айва средняя – 10 плодов;
– 50 г;
мед натуральный;
мускатный орех – 2 г.

Процесс приготовления:

Промойте фрукты, накройте чистым полотенцем и подождите, пока они полностью высохнут. Разложить на противне, поставить в духовку и запекать при температуре до 180 градусов, пока не станет мягким.
Осторожно снимите, накройте крышкой и оставьте, пока айва полностью не остынет. Затем отделите запеченную мякоть от семян и жесткой кожицы. Поместите в чашу блендера и взбейте до однородной массы.
Отмерьте объем готового пюре и смешайте его с медом в отдельной кастрюле.Хорошо перемешать, поставить на плиту. Во избежание пригорания состава рекомендуется использовать емкость с толстым дном. Температура нагрева варочной панели должна быть минимальной.
Очистите миндаль. Ножом разрежьте на несколько частей. Выложить на сухую сковороду и немного подсушить, главное не пережарить.
Как только варенье станет красно-розовым, разлить по силиконовым формам и посыпать сверху миндалем. Остудить на столе, а затем поставить в холодное место на 3-4 часа.
По прошествии времени нарежьте десерт на кусочки, переложите в подходящую банку и храните в холодильнике. Готовое блюдо удобно готовить и подавать гостям. Вам просто нужно взять банку и выложить кубики на плоское блюдо.

Варенье из яблок и айвы

Вкус готового продукта яркий и необычный. В этом варианте получается много варенья. Если вы хотите попробовать приготовить небольшую порцию десерта, то нужно уменьшить количество ингредиентов до необходимой нормы.

Продукция:

айва – 1,5 кг;
– 2 кг;
сахарный песок – 1,5 кг;
корица (молотая) – 3 г;
вода фильтрованная – 600 мл.

Промойте айву, разрежьте на 2 части и снимите семенной ящик. Нарезать кубиками среднего размера. Выложить в эмалированную кастрюлю, влить чистую жидкость и варить до размягчения.
Вымойте яблоки, вырежьте непригодные для еды части. Нарезать, как айву, добавить в сковороду к содержимому и продолжать варить 7 минут, чтобы кусочки стали мягкими.
Вареные плоды откиньте на дуршлаг, но бульон не сливайте. Отложите, чтобы слить лишнюю влагу.
А пока переходим к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в бульон всыпают сахарный песок. Варить на медленном огне до полного растворения крупинок. Сироп должен приобрести легкую вязкую консистенцию.
Охладив фрукты, переложите их в блендер и измельчите. Если под рукой нет кухонного помощника, то его легко заменить на мясорубку или простое сито с мелкими ячейками.
Готовое пюре соединить со сладким сиропом, тщательно перемешать. Поставить на плиту и варить 40-50 минут до необходимой консистенции на медленном огне, чтобы варенье из айвы не приобрело темного оттенка и оставалось красивым на зиму.
Разложите вкусный десерт по стерильным банкам, плотно закройте и уберите в прохладное место.

Еще один рецепт варенья из айвы со вкусом мандарина.

Варенье из айвы (впрочем, как и компот или варенье из этого фрукта), благодаря уникальным ароматическим веществам в кожуре, получается очень ароматным, с легкой приятной кислинкой.?

Для варенья из айвы подойдут любые его разновидности, разница будет только в количестве сахарного песка, например, айва японская имеет ярко выраженную кислинку, а грушевидная, напротив, имеет медовую сладость.

Рецепт варенья из айвы – ингредиенты:
… Айва – 1,2 кг;
… Вода очищенная – 200-250 мл .;
… Сахарный песок – 250 гр .;
… Лимон – 0,5 шт. (можно заменить лимонной кислотой 1 ч. л. без горки).

Есть два основных способа приготовления повидла:
1) Айву натереть на мелкой терке, в получившееся пюре добавить сахарный песок, после чего она уваривается до нужной консистенции;
2) Айву нарезать мелкими кубиками, отварить в небольшом количестве воды, затем протереть через сито. При желании можно приготовить без воды.

В этом рецепте предусмотрен второй способ приготовления, правда, с некоторыми поправками – готовить айву нужно не в чистой воде, а в отваре очищенной кожицы, но обо всем по порядку…

Промойте айву мягкой щеткой в теплой воде, чтобы удалить мох, который характерен практически для всех сортов этого фрукта. После этого срежьте ножом тонкий слой кожуры (для этого идеально подойдет нож для чистки картофеля), из которого нужно приготовить отвар (кожуру прокипятить 15-20 минут). Далее, как в методе №2, описанном выше, нарезать плоды небольшими кубиками, залить горячим бульоном и варить на среднем огне до размягчения айвы, после чего их нужно протереть через сито.В полученное пюре добавить сахарный песок и сок лимона, перемешать, вскипятить до необходимой густоты, разложить горячим по сухим стерилизованным банкам, укупорить (можно консервированием, а можно накрыть пергаментной бумагой, связать веревкой и положить в холодное место).

Еще можно приготовить вкуснейшее блюдо на основе айвы с добавлением яблок и лимона. В принципе способ приготовления такого варенья ничем не отличается от предыдущего, единственное, что нужно сделать, это добавить во время приготовления айвы очищенные и нарезанные яблоки.Готовность варенья можно определить по нераспространяющейся капле.

Приятного аппетита!

Варенье из айвы: как приготовить через мясорубку с кожурой, орехами, пошаговые рецепты с фото, видео – Совет

Варенье из айвы легко приготовить дома. Соотношение мякоти и сахара должно быть примерно таким.Компоненты отвариваются в небольшом количестве воды. По желанию добавьте лимоны, имбирь, яблоки и другие ингредиенты.

Особенности и секреты приготовления варенья из айвы

Варенье должно быть густым и сладким. Поэтому при приготовлении этого продукта необходимо учитывать несколько моментов:

Приготовление происходит в небольшом количестве воды.
Если появилось слишком много жидкости, то ее нужно слить, а только потом добавить сахар.
Перемешивайте во время приготовления. Необходимо следить за тем, чтобы смесь не пригорела.

Выбор и приготовление ингредиентов

Для варенья можно использовать только спелую айву. Это можно определить по внешнему виду, прикосновению и запаху:

На нем не должно быть пятен, царапин и других повреждений.
Цвет хороших плодов насыщенно-желтый, без зеленоватых пятен.
Твердость умеренная, то есть не продавливается, но и не «каменная».
Аромат приятный, хорошо ощутимый (если поднести к носу).
Лучше выбирать маленькие фрукты, так как они слаще.
На коже не должно быть неприятного липкого налета.
Разнообразие несущественно. Можно купить айву обыкновенную или японскую. У них похожий вкус и аромат.

Внимание! Плоды могут быть слегка недозрелыми. Затем их кладут на подоконник и дают неделю полежать на свету.

Поскольку варенье готовится только из мякоти, плоды необходимо тщательно промыть и очистить.Затем нужно избавиться от семенных камер. В некоторых описанных ниже рецептах их не выбрасывают, а помещают в воду и получают отвар, постояв 10-15 минут после закипания. Не бойтесь, что кости ядовиты или горькие: эти качества теряются при термической обработке.

Как приготовить варенье из айвы

Все рецепты основаны на одном принципе: измельченная мякоть отваривается в небольшом количестве воды, после чего присыпается сахаром и доводится до нужной консистенции.

Самый вкусный рецепт приготовления варенья из японской айвы на зиму

Айва японская (хеномелес) – это многолетнее растение, дающее вкусные плоды. Культура известна более четырех тысячелетий, и ее выращивают не только в Японии, но и в других странах. Чтобы приготовить варенье из айвы на зиму, нужно взять всего два дополнительных компонента:

сахар – 1,2 кг;
вода – 300 мл.

Количество ингредиентов указано на 1 кг фруктов.

Инструкции по приготовлению:

Подготовленные очищенные фрукты необходимо разрезать на четыре части. Плод небольшой, поэтому быстро разваривается.
Влейте небольшой объем воды (300 мл), дайте закипеть, затем варите на слабом огне 10 минут.
Добавить сахар, хорошо перемешать.
Готовьте еще 20 минут на очень слабом огне. Необходимо добиться полного растворения сахара.
Выключить огонь, накрыть полотенцем. Дать постоять 5-6 часов.
Затем поставьте на слабый огонь и дайте ему нагреться еще 5 минут.Так получится густое варенье из айвы с насыщенным вкусом и ароматом.
Охладите и разлейте по емкостям для хранения.

Варенье должно быть очень густым

Внимание! Если при варке смесь начинает подгорать из-за недостатка жидкости, можно добавить 50-100 мл воды, но не более.

Рецепт варенья из айвы на мясорубке с кожурой

В рецепте варенья используются те же ингредиенты. Однако способ приготовления фрукта другой – его не нужно нарезать мелкими кусочками, а просто прокрутить через мясорубку.Вам понадобятся те же продукты:

айва обыкновенная или японская – 500 г;
сахар – 250 г;
вода – 120-150 мл.

Чтобы приготовить варенье из айвы, нужно действовать так:

Очистите фрукты. Снимите семенные камеры с семенами. Выбрасывать их не нужно.
Поместите семенные камеры в воду и тушите на слабом огне 10 минут (после закипания).
Основную часть (мякоть) пропустить через мясорубку.
Бульон процедить, всыпать в него сахар и измельченную мякоть.
Выдержать смесь на очень слабом огне 40-50 минут. Регулярно помешивайте, чтобы не пригорать.
После остывания его можно разливать по банкам или подавать.

Из-за длительного нагрева продукт приобретает нужную толщину

Варенье из айвы в хлебопечке

Чтобы приготовить густое варенье, нужно его хорошо измельчить. Это можно сделать в духовке или хлебопечке. Преимущество этого метода в том, что смесь не подгорает, поэтому часто ее не нужно перемешивать.Ингредиенты для блюда:

айва – 700 г;
сахар простой или тростниковый – 500 г;
лимонный сок – 20 мл (1,5 столовые ложки).

Пошаговый рецепт приготовления варенья из айвы (с фото):

Приготовить мякоть, нарезать небольшими кусочками.
Выложить в форму для запекания, сверху посыпать сахаром.
Включите режим «Варенье», время будет 1 час 30 минут.
Добавьте 1,5–2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока за 20 минут до окончания приготовления.
Дать остыть и разлить по банкам.

Зимнюю заготовку храните в подвале или кладовой.

С лимонной кислотой

Лимонная кислота уравновешивает сладкий вкус сахара и самих фруктов. Вы также можете использовать лимон для приготовления, но вам понадобится больше сока, к тому же он может не всегда быть под рукой. Следовательно, вы можете использовать следующие продукты:

айва – 1 кг;
сахар – 350 г;
кислота лимонная 2-3 г;
вода 300 мл.

Алгоритм действий:

Нарезать плод тонкими ломтиками.
Положить в кастрюлю, залить водой и варить до кипения.
Затем держать на среднем огне 20-30 минут до полного размягчения.
После этого слить лишнюю воду (но не всю), вылить мезгу. У вас должно получиться водянистое пюре.
Добавить сахар и лимонную кислоту, тщательно перемешать.
Оставьте на плите еще на 15 минут при очень слабом приготовлении. Постепенно помешивая, готовьте до желаемой густоты.Следует отметить, что после остывания консистенция станет еще плотнее.
Охладить и разложить по банкам.

Десерт можно использовать в качестве начинки для пирогов

Варенье из айвы с орехами

Также можно приготовить джем из айвы с грецкими орехами. У них приятный вкус, который хорошо выравнивает сахар. Поэтому их часто используют в кондитерских изделиях, например, при выпечке тортов. Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

айва – 1 кг;
сахар – 1 кг;
орехи грецкие очищенные – 200 г.

Грецкие орехи придают блюду интересный аромат

Инструкции по приготовлению следующие:

Подготовленные фрукты необходимо очень мелко нарезать и положить прямо в сковороду. Также можно нарезать его дольками, а затем измельчить на терке.
Посыпать сахаром, перемешивать, пока он не коснется каждого кусочка. Оставить на 1,5-2 часа, после чего должен выделиться сок.
Если сока мало, добавьте полстакана воды (100 мл).
Поставить кастрюлю вместе с сиропом на слабый огонь, тушить до кипения, а затем еще 10 минут.
Оставить на 5-7 часов.
Снова доведите до кипения и варите 10 минут.
Грецкие орехи измельчить, добавить в смесь. Готовьте вместе еще 15 минут.
Немедленно разложите по стерилизованным банкам, не дожидаясь охлаждения.

Важно! В некоторых рецептах советуют снова оставить смесь на 5-7 часов, после чего довести до кипения в третий раз.

Тогда варенье станет еще гуще. Если айва спелая, достаточно двух циклов.

Десерт с добавлением орехов желательно есть зимой

Яблоки рецепт

Яблоки – «универсальный» фрукт, который хорошо сочетается практически с любым лакомством. Они не обладают собственным ярким вкусом, но придают интересную кислинку и приятный аромат. Для приготовления десерта вам потребуются следующие продукты:

айва – 500 г;
яблок (любые, по вкусу) – 500 г;
сахар – 1 кг;
вода – 150-200 мл.

Последовательность:

Промойте и очистите фрукты, удалите семена, нарежьте равными (не очень толстыми) ломтиками.
Положить в кастрюлю и залить водой.
Доведите до кипения, затем варите на очень слабом огне 30 минут.
Сразу, не давая остыть, взбить блендером.
Только после этого всыпать сахар и тщательно перемешать.
Затем дайте постоять на слабом огне еще 10 минут. Сахар должен полностью раствориться.
Охладите до комнатной температуры.

Для хранения на зиму десерт переложить по банкам.

Вариант с имбирем

Имбирь придает пикантный аромат имбирным пряникам и чаю. Для этого рецепта потребуются следующие продукты:

айва – 1 кг;
сахар – 900 г;
имбирь (корень) – 15 г;
кислота лимонная – 0,5 ч.

Для рецепта возьмите только свежий (не измельченный) имбирь

Инструкция следующая:

Фрукты подготовить, очистить от кожуры, нарезать четвертинками или небольшими дольками.
Прокипятить семенные камеры в воде 10 минут после закипания, процедить.
Добавьте основную массу мякоти (клинья). Снова довести до кипения и варить на очень слабом огне 30 минут. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
Сбрызнуть лимонной кислотой за 5 минут до приготовления и перемешать.
Выключите огонь и оставьте кастрюлю на 12 часов.
Затем снова довести до кипения и варить 5 минут.
Имбирь очистить, измельчить на мелкой терке. Посыпать смесью, перемешать и варить еще 5 минут.
Охладить и разложить по банкам.

Варенье из айвы с имбирем – это не только вкусно, но и полезный десерт

Условия хранения

Готовый продукт помещается в стерилизованные стеклянные банки и хранится в холодильнике 1-2 года. Можно хранить при комнатной температуре, но не более 6-8 месяцев. После открытия хранить разрешается только в холодильнике, а десерт нужно съесть через 3-4 недели.

Заключение

Варенье из айвы – восхитительное лакомство, которое можно подавать как десерт или использовать для приготовления других блюд, в том числе выпечки.На видео наглядно показаны все этапы приготовления варенья из айвы – это самый вкусный классический рецепт, который могут воспроизвести все повара.

Посмотрите видео: Как приготовить консервы из айвы – Фруктовые консервы – Кулинарное шоу Heghineh (ноябрь 2021 г.).

Варенье, компот, варенье, цукаты и конфитюр

Приветствую вас, дорогие читатели! Из этой статьи вы узнаете, как сделать вкусные заготовки из айвы по рецептам заготовок на зиму.Полезные свойства и противопоказания айвы, лечебные свойства айвы обусловлены высоким содержанием биологически активных веществ во всех частях растения.

Плоды айвы обладают мочегонными, вяжущими, антисептическими, кровоостанавливающими свойствами. Семена используются как смягчающее, обволакивающее, противовоспалительное средство.

Айва обыкновенная Описание

Cydonia oblonga Mill.

Айва обыкновенная – дерево или крупный кустарник из семейства розовых, класс двудольных 1.5-8 метров высотой. Листья айвы эллиптические, сплошные по краю, зеленые, сверху гладкие, снизу беловато-войлочно-опушенные, длиной 5-10 см, шириной до 7 см.

Цветки белые или розовые, одиночные крупные, диаметром 2 – 4 см. Плод – яблоко различной формы, округлой или грушевидной формы с многочисленными семенами, вес плода достигает 1 кг.

Плоды желтые, сначала сильно опушенные, затем по мере созревания голые, очень ароматные. Мякоть плода вяжущая, с каменистыми клетками.Цветет айва в мае – июне, плоды созревают в сентябре – октябре, но остаются твердыми и жесткими.

В лечебных целях используются плоды, семена и листья айвы. Плоды айвы обыкновенной содержат 5 ÷ 15% сахаров (фруктоза, глюкоза), до 5% органических кислот (яблочная, лимонная, винная, кофейная и др.), А также аминокислоты, дубильные вещества, пектиновые вещества, витамины С, группы В, П, ПП, комплекс микроэлементов (калий, железо, кобальт, бор, никель, медь и другие), эфирное масло.

Семена айвы покрыты матовой беловатой пленкой, в которой содержится до 20% слизистых веществ. В листьях преобладают дубильные вещества, витамины.

Плоды собирают и обрабатывают в созревшем состоянии, семена сушат при температуре 50 ° С. Листья собирают в июне – июле, сушат в тени под навесом или в сушилках при температуре 40-50 ° С. В закрытом контейнере можно хранить сушеные листья и семена в течение года.

В настоящее время айва как культура выращивается в Средней Азии, Закавказье, Молдове, на юге России.Его выращивают в Западной Европе, странах Балканского полуострова, США и Японии.

Айва – светолюбивое и теплостойкое растение, не привередливое к почве. Айва относится к таким семенным породам, как яблоня, груша, ее часто используют как подвой для культурных груш. Ценная особенность айвы – в местах произрастания она ежегодно и обильно плодоносит, с деревьев лучших сортов собирают до 100 – 150 кг плодов.

В дикой природе растет по опушкам леса, по горным склонам на высоте до 500 метров, на полянах с сухими почвами.В диком виде в России встречается в низинных предгорных районах Дагестана, в Закавказье.

Латинское название айвы Cydonia – «айва» происходит от названия древнегреческого города Сидон на острове Крит, где издавна возделывали растение, было известно грекам с XII века до нашей эры. NS. и был очень почитаем. Видовое название продолговатый – переводится как «продолговатый», объясняется формой плода.

Древнегреческий политик Солон предписал в своих законах в день свадьбы молодожёнам есть плоды айвы, тогда их жизнь будет так же приятна, как приятен аромат айвы.

Древнегреческий врач Диоскорид утверждал, что «айва полезна для желудка, а вареная лучше, чем сырая».

В народной медицине Закавказья местные сорта айвы используют в отварах для полосканий при ангине, примочках при глазных заболеваниях, как косметическое средство, смягчающее кожу.

С семенами айвы получают слизь для лечения респираторных заболеваний у детей – она благоприятно действует и способствует отхождению мокроты. Также отвар семян используется как смягчающее и слабительное средство.

Айва Противопоказания и предупреждения:

Индивидуальная непереносимость.
С осторожностью следует употреблять сок айвы и свежие фрукты при язве желудка и энтероколите – это может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и спазмы.
Свежие плоды айвы и семена плодов обладают сильным закрепляющим действием – не следует есть сырую айву в больших количествах; Также очень полезна айва в вареном, тушеном виде, в виде варенья, компотов, приправ.

Чем полезна айва? Рецепты народной медицины

Сок айвы оказывает противовоспалительное, мочегонное, вяжущее, тонизирующее, желчегонное, антибактериальное действие, очень полезен для организма. Рекомендуется пить сок при туберкулезе и бронхиальной астме, общем недомогании, диарее, заболеваниях сердца, печени и дыхательных путей.

Экстракт айвы получают из свежей айвы, содержащей железо; его применяют при анемии и других заболеваниях.

Вареные плоды айвы в пюре используются при заболеваниях печени и как противорвотное средство.Плоды айвы используются как отвар при диарее и кровотечениях из-за их вяжущих свойств.

Из сухофруктов айвы готовят слизистые отвары, которые рекомендуют при желудочных недугах.

Чай из айвы применяется как мочегонное средство при отеках сердечно-сосудистого происхождения. Чай из семян айвы, богатый слизью, пьют при кашле и острых респираторных заболеваниях.

Отвар семян применяют при диарее и кровотечениях из внутренних органов, для полоскания горла при тонзиллите.Наружно – в виде примочек от глазных болезней.

Для улучшения работы желудочно-кишечного тракта, печени

отвар плодов айвы обыкновенной:

100 г плодов айвы залить 4 стаканами воды, довести до кипения, кипятить 5 минут, остудить. Пить по 1 стакану 3-4 раза в день перед едой для улучшения работы желудка и кишечника. Отвар используют для полоскания рта при воспалении слизистой оболочки.

При бронхиальной астме, пороках сердца, печени, кровотечениях во внутренних органах, кровохарканье:

Выпивать 0,5 – 1 стакан айвового сока перед едой.

При анемии, сахарном диабете:

2 ст. л. положить очищенную от семян, мелко нарезанную айву в термос, залить 2 стаканами кипятка, настаивать в термосе 2 часа. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день между приемами пищи.
1 ст. л. Нарезанные сухие плоды айвы залить 1 стаканом кипятка, настаивать 20 минут, затем тушить на слабом огне 10 минут, настаивать еще 30 минут, процедить.Принимать отвар по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.

При расстройстве желудка, диарее:

200 г свежей измельченной айвы с семенами залить 1 л воды, варить на медленном огне 20 мин. Пить по 0,5 стакана каждый час до улучшения состояния.

При гастроэнтерите, спастическом колите и метеоризме, бронхите и трахеите:

10 г семян айвы залить 1 стаканом теплой кипяченой воды, несколько раз взболтать, хорошо размешать, процедить. Не измельчайте семена, в семенах содержится ядовитый гликозид амигдалин.Принимать внутрь по 1/4 стакана 3-4 раза в день до еды. При этом снимается раздражение от действия других препаратов, замедляется их всасывание. Беловатая слизистая оболочка вокруг семян оказывает смягчающее и обволакивающее действие.

При анемии настойка из плодов айвы:

50 г свежей измельченной айвы без косточек залить 400 мл водки или 40% спирта, оставить в темном месте при комнатной температуре на 6 – 8 часов. Возьмите 1 ч. 3 раза в день до еды.

Применение айвы в косметологии

Вяжущее, обволакивающее, смягчающее действие сока, мякоти, отваров и настоев плодов и листьев айвы применяется в косметологии для ухода за потрескавшимися губами, кожной сыпью, ожогами и обморожениями, конъюнктивитом, экземой рук.

При выпадении волос:

4 ст. л. свежие мелко нарезанные листья айвы залить 1 л воды, кипятить 10 минут, настаивать 1 час, процедить. Ополосните волосы после мытья.

Маска из айвы для нормальной и сухой кожи:

2 ч. Л. Мякоти айвы на мелкой терке смешать с 2 ч. Л. сливки и 1 желток. Нанесите маску на лицо на 15-20 минут, ополосните лицо водой. Обладает освежающим, очищающим, слегка отбеливающим и тонизирующим действием.

Маска для увядающей кожи:

1 чайная ложка айвового сока смешать с 1 чайной ложкой.меда, 1 желток, 1 ч. растительное масло. Нанесите на лицо на 15-20 минут, затем смойте. Смягчает кожу, разглаживает морщинки. Курс: 2 – 3 раза в неделю в течение 1 – 1,5 мес.

Для жирной кожи:

Протрите лицо свежим соком айвы, выжатым через марлю. Способствует очищению кожи лица, заживлению ран при высыпаниях на лице, отбеливает кожу, тонизирует.

Заготовки из айвы на зиму, рецепты

Айва хорошо сохранилась, спелые плоды некоторых сортов становятся мягкими после 4 месяцев хранения и употребляются в пищу в свежем виде.

В Закавказье и Средней Азии плоды айвы обыкновенной используют в национальных блюдах как приправу к мясным блюдам, при приготовлении плова, как гарнир к мясу и дичи в запеченном и вареном виде, а также в салатах. .

Кожура плодов айвы содержит эфирное масло, которое придает фруктам специфический аромат. Плоды айвы обладают прекрасным вкусом в вареном и тушеном виде, придают блюдам тонкий аромат и кислинку.

В основном из фруктов делают заготовки из айвы замечательного качества на зиму.Что можно приготовить из айвы на зиму?

Из плодов айвы обыкновенной получают ароматное, очень вкусное варенье, варенье, кисель, компоты, пюре, цукаты, мармелад. Из них делают чудесные вкусные ароматные соки, добавляют в компоты плоды айвы и напитки из других фруктов и ягод, что облагораживает напитки, придает им неповторимый аромат.

Эфирное масло с ароматом миндаля, содержащееся в семенах айвы, используется для приготовления ликеров и лимонада. В семенах содержится около 0.5% амигдалин, придающий им легкий запах горького миндаля.

Рецепт варенья из айвы:

Плоды хорошо вымыть, порезать, сердцевину разрезать, нарезать дольками, отварить в воде 10 минут, затем охладить в холодной воде.

Добавить в бульон 800 г сахара, кипятить 3 минуты, положить в сироп дольки айвы, дать настояться и настояться 8 – 12 часов.
Поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 5 минут, снять с огня, снова выдержать 8 – 12 часов.
Добавьте оставшийся сахар и готовьте до мягкости 30–35 минут, пока варенье не станет прозрачным.В конце варки можно добавить сок лимона или лимонную кислоту, это придаст варенье кисловатому вкусу. После остывания разлить варенье по чистым сухим банкам и закрыть крышками.

Тип джема будет зависеть от размера нарезанной айвы ломтиками: вы можете нарезать ее крупнее, а можете нарезать тонкими ломтиками. У вас получится красивое золотисто-красное варенье.

На 1 кг айвы – 1 кг сахара; 2 стакана бульона, в котором варилась айва.

При желании в варенье из айвы можно добавить грецкие орехи или миндаль, отварить, дать варенье постоять 10 – 12 часов перед последним приготовлением.

Компот из айвы:

Спелые плоды желтой айвы хорошо вымыть, разрезать на 4-8 частей, вырезать сердцевину. Опустить в кипящую воду, варить 5 – 10 минут. Разложить по банкам на вешалках, залить кипящим сиропом, приготовленным в бульоне, накрыть жестяными крышками.

На 1 литр бульона добавить 300 – 400 г сахара, 4 г лимонной кислоты.

Пастеризовать банки при 85 ° C:

канистры 0,5 л – 15 мин.
1 литр – 20 мин.
3 литра – 30 мин.

Закатайте крышки, накройте банки, медленно остудите.

Цукаты из айвы:

Очистить желтые спелые плоды айвы, нарезать кусочками, положить в сахарный сироп, кипятить 10 минут, выдержать в сиропе двое суток, вынуть из сиропа.
Сироп вскипятить, снова отварить в нем дольки айвы, оставить еще на сутки.
Снова вскипятите сироп, окуните в него кусочки айвы, вскипятите, затем откиньте на дуршлаг и дайте высохнуть.
Кусочки айвы подсушить в духовке – цукаты готовы.

На 1 кг айвы 600 – 700 г сахара; 2.5 стаканов воды.

Айвовый сок:

Плоды айвы должны созреть – для созревания плоды айвы необходимо выдержать в комнатных условиях около 2 месяцев.

Отжать сок, нагреть до 80 ° С, процедить через несколько слоев марли.

Затем нагреть до 85 ° С, разлить по стерилизованной посуде и пастеризовать при 85 ° С:

канистры 0,5 л – 15 мин.
канистр емкостью 1 литр – 20 мин.
3 литра – 30 мин.

Свернуть жестяными крышками.

Айва с сахаром в собственном соку:

Спелую айву вымыть, порезать, сердцевину нарезать, нарезать небольшими кусочками, посыпать слоями сахарного песка.

Разложить по стерилизованным банкам доверху, закрыть крышками. Хранить в прохладном месте в холодильнике.

На 1 кг айвы – 1 кг сахара.

А вот отличное видео, как можно приготовить мармелад из айвы:

Айвовый мармелад видео

Это заготовки из айвы на зиму, рецепты можно приготовить, а еще можно разнообразить их другими замечательными рецептами, на свое усмотрение и фантазию.Пробуйте, фантазируйте, экспериментируйте, делайте! А ваш зимний рацион пополнится витаминами, чудесными вкусами и ароматами лета!

В этой небольшой статье Айва полезные свойства и противопоказания Я постаралась дать небольшой обзор полезных целебных свойств айвы обыкновенной, ее использования в лечебных целях для улучшения здоровья, а также вкусных рецептов заготовок из айвы на зиму.

Если статья была вам интересна и вы узнали что-то полезное для себя, поделитесь своим мнением и опытом в комментариях, а также с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей под статьей.

Спасибо за внимание, дорогие читатели!

Всегда будь красивой и здоровой!

Сладкое варенье из айвы порадует изысканными летними ароматами, неповторимым приятным вкусом. Обильно содержит натуральные витамины и минералы, защищает от болезней, изысканно разнообразит ежедневное меню.

Внимание! Семена плода до предела пропитаны ядовитым амигдалином. Обязательно снимайте их перед изготовлением зимних заготовок. Не допускайте попадания в кулинарные изделия при тушении, запекании, варке фруктов.

Для уборки на зиму выбирайте только очень спелые плоды, без пятен, гнили, царапин и других повреждений кожуры. Семечки вынуть и выбросить, а кожуру оставить, именно она придает любому продукту неповторимый чудесный аромат и пикантный вкус. Кроме того, в нем много особо ценных компонентов, защищающих организм от воспалений желудочно-кишечного тракта, анемии, сердечной недостаточности, атеросклероза и онкологии.

Как приготовить варенье из айвы, чтобы оно сохранило максимальные лечебные свойства?

Янтарное прозрачное джем из айвы с кусочками

На 3 кг айвы 4.5 кг сахара, стакан воды.
Плоды вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком 1 лимона, чтобы не потемнеть, посыпать сахаром послойно.
Оставить под крышкой на 2 часа, чтобы ломтики пропитались, дайте стечь соку.
Залить кипятком, поставить кастрюлю на слабый свет, кипятить 5-7 минут, выключить на полчаса.
Повторите операцию 3 раза.
Горячий готовый разложить по стерильным банкам, закрыть плотными крышками, перевернуть вверх дном.

Это чудесное лакомство способствует повышению гемоглобина, иммунитета, защищает организм от вредных токсинов и радиации.

Целебное варенье из айвы с фундуком, кедровыми орехами, грецкими орехами

Айва – 2 кг. (без стручков), сахар 3 кг., стакан воды, толченые орехи – чашка чая.
Сироп сварить из сахара, воды, положить в него натертые на крупной терке плоды, кипятить 5 минут, замешивая и снимая пену.
Настаивать 2 часа.
Перелить в миску с ореховой массой, снова прокипятить 10 минут.
Держите под крышкой еще 3 часа.
Разогрейте на слабом огне, поднимите варенье до верха кастрюли.
Выключить, положить в чистые банки, закрутить, перевернуть на закрытые крышки.

Орехово-айвовое варенье защитит от обильных кровотечений во время менструации. Помогает улучшить обмен веществ. Таким способом можно приготовить варенье из айвы с орехами и лимоном, добавив при этом измельченную мякоть с цедрой весом 150 грамм.

Ароматное «сырое» варенье из айвы с лимоном

Айва – 2 кг, лимон 2 шт., Сахар 3,5 кг.
Лимон с цедрой, айва с цедрой пропустить через мясорубку (терку) с большими круглыми отверстиями.
Сахар насыпать слоями, массу хорошо вымесить, разложить по банкам, стерилизованным паром, до высоты вешалок.
Горлышки остывшей посуды оберните пищевым пергаментом, затяните резинкой.
Хранение такого варенья возможно только в холодильнике, погребе.

Целый комплекс полезных элементов остается нетронутым, поэтому добавление 1-2 ложек обеспечит заряд бодрости на целый день, защитит от простуды, мгновенно убьет все гнилостные микроорганизмы.

Быстрое густое варенье – варенье из айвы в мультиварке

Дольки айвы – 2 кг, сахар – 2 кг, вода – стакан.
Посыпать фруктовые дольки слоями сахара, сбрызнуть лимонной натуральной кислотой, поставить на медленный огонь под крышкой на ночь.
Выложить сладкую массу в кастрюлю, установить режим «тушение» на 30 минут. Остыть.
Проверить мягкость ломтиков, если недостаточно, потушить еще 5-10 минут.
Распределить на хранение в стерилизованные банки, закрыть плотно закрытыми крышками.

Из замечательного густого витаминного продукта можно приготовить очень полезные начинки для пирогов и блинов.

Вкусные лакомства к праздничному застолью

Что можно приготовить из айвы, кроме варенья? , компоты, цукаты, закуски.

Компот концентрированный для зимнего хранения

Разложите фруктовые дольки в банки объемом 1/3 литра.
Сироп сахарно-водный вскипятить из расчета: литр воды, 500 гр. сахар, всыпать айву. Настаивать 15 минут.
Теплый сироп налить в кастрюлю, снова вскипятить, залить фруктами.
Закройте банки крышками.

Если производится с добавлением натурального лимонного сока, то повторное кипячение сиропа не требуется. Для приготовления обеденного напитка концентрированный компот разводят в стакане воды 1: 2, иначе он будет слишком приторным.А лепешки украшают фруктами, их пекут как начинку для пирогов, пельменей.

Пастила из айвы

Фрукты (1 кг) без косточек отварить в воде (1,5 л) до размягчения, протереть через сито, добавить сахар (400 гр.), Добавить сок лимона (апельсина) и все тщательно перемешать.
Снова варить, пока не загустеет.
Теплую массу выложить ровным слоем на пищевую пленку, присыпанную сахарной пудрой, сушить 1 сутки, перевернуть, снова просушить, нарезать ромбами, пастилу хранить в бумажной коробке в шкафу или холодильнике.

Айва, маринованная кусочками, для закусок и соусов

Состав:

3 кг. дольки айвы,
1,5 л. вода,
Сахар 300 грамм
2 чайные ложки уксусной эссенции,
1,5 ч.л. соли, гвоздика 12 штук,
корица на кончике ложки,
горошин перца 10 шт.

Подержать кусочки фруктов в кипящей воде 3-5 минут.
Раствор слить в кастрюлю, сделать из него маринад, вскипятив специи, сахар, соль, уксус.
Разложите фрукты по банкам по высоте вешалок, влейте травильный раствор, накройте плотными крышками, дно заверните вверх.
Укутайте тёплым шарфом.
Через 1 день убрать на хранение в прохладное место.

Получим пряную ароматную айву для салатов, винегретов, приправы к любому кулинарному шедевру из рыбы, мяса, овощей, особенно вкусно, очень полезно.

Из айвы можно приготовить множество других лакомств: варенье, джем, зефир, вино.Лечебная водка. Сохраните фрукты в натуральном виде для добавления в соус к первым, вторым блюдам. Приготовьте разнообразные праздничные закуски, чтобы дополнить самое изысканное застолье.

На зиму они используются как промежуточный этап для работы с этим фруктом. Экзотический фрукт, похожий на яблоки, очень твердый и кислый, поэтому он практически непригоден для употребления в сыром виде. Но варенье можно использовать для выпечки, украшения десертов и даже просто добавлять в чай.

Секреты работы с айвой японской

Все рецепты заготовок из айвы на зиму имеют некоторые общие черты:

Заготовки из айвы очень ароматные, поэтому хранить их нужно в плотно закрытой таре.Блюда лучше всего сохраняются после термической обработки, но в некоторых рецептах используются сырые части.

Как приготовить варенье?

Несмотря на кислый вкус и волокнистую мякоть, рецепты варенья из айвы ничем не отличаются от варенья из других фруктов. Перед приготовлением нужно перебрать экзотику, отрезать гнилые части, если есть, вымыть плоды и удалить внутреннюю часть. И тут начинается полет фантазии.

Айва японская в сиропе

Традиционный рецепт приготовления японской айвы на зиму, для которой потребуется:

плоды айвы, нарезанные дольками, кубиками или небольшими кусочками;
сахар в соотношении 3: 2, где меньшая часть – фрукты;
воды, на каждый килограмм фруктов – 3 стакана воды.

В первую очередь готовится сироп. Для этого в воду добавляем сахар и ставим на средний огонь. Жидкость необходимо постоянно помешивать до полного растворения сахара. Как только сироп закипит, можно обмакивать в него кусочки фруктов.

Фрукты в сиропе должны прокипеть на среднем огне, после чего емкость с вареньем снимается с плиты и охлаждается при комнатной температуре в течение 3-4 часов. Достаточно остывшую посуду возвращают на плиту на средний огонь и доводят до кипения.Процедуру с охлаждением и доведением до кипения проводят всего 4 раза. В пятый раз варенье можно варить несколько минут, чтобы плоды стали достаточно мягкими, но не превратились в кашицу. Для усиления аромата в сироп можно добавить ½-1 лимона, измельченного вместе с кожурой. А при последнем переваривании можно добавить щепотку ванилина.

Горячий джем раскладывают по сухим стерилизованным банкам и закатывают. Хранить заготовку необходимо в темном месте без сквозняков. До полного остывания банки с вареньем можно накрыть старым одеялом или одеялом.

Пять минут без термообработки

Пятиминутное варенье – это тот рецепт из японской айвы на зиму, который используют только для ароматизации чая. Поскольку сам фрукт остается слишком жестким и кислым, чтобы добавлять его в десерты. На пять минут вам понадобится:

тонких ломтиков айвы;
сахар в соотношении 1: 1.

Ломтики айвы посыпать сахаром: слой фруктов, слой сахара. И так до заполнения банка. Последним слоем будет сахар.Варенье хранится в холодильнике всю зиму. Первый образец желательно снимать не раньше, чем через 2-3 дня, когда айва пустит сок и смешает его с сахаром. Вместо кусочков айвы можно взять экзотическое яблочное пюре. Но к десертам пюре из цукатов все же не годится.

Варенье с медом и острым соусом

Интересный вариант, что делать с плодами айвы японской – вкусное и полезное варенье из меда. Для такого блюда вам понадобится:

небольшие кусочки айвового или фруктового пюре;
сахар в соотношении 1: 1;
в соотношении 1: 2, где больше всего кислые фрукты;
специй: кардамон, корица, мускатный орех.

Айва посыпана сахаром. В таком состоянии он должен постоять около 2 часов. За это время фрукт наберет сок, поэтому в джеме будет собственный сироп, и вода не потребуется. Смесь фруктов и сахара распределяют по банкам так, чтобы они были заполнены на ¾.

В большой кастрюле на дно выкладывается полотенце, открываются банки с вареньем. Затем нужно налить воду так, чтобы она дошла до вешалок банок. В таком состоянии на медленном огне варенье пастеризуется в течение 15 минут после закипания воды.В горячие банки разливают мед и добавляют специи, после чего баночки можно закрыть и оставить «отдыхать». Вместе с айвой в банки можно добавить кусочки обычных яблок.

Компот

Чтобы приготовить компот из айвы на зиму, вам понадобится довольно большое количество фруктов. Они практически не отказываются от своего вкуса и аромата, поэтому банка наполовину заполнена фруктами. Помимо фруктов вам понадобится:

вода;
сахара в соотношении 200-300 г на 1 л воды.

Перед тем, как разложить айву по банкам, немного ее прокипятите. Для этого плоды опускают в кипяток на 2 минуты. Это можно сделать на дуршлаге, чтобы не было проблем с сушкой фруктов. Позже воду можно использовать для приготовления сиропа.

Когда айва отварная расфасована по банкам, нужно приготовить сироп. На медленном огне доводят до кипения воду и сахар. Жидкость сразу же разливают по банкам с фруктами, после чего их можно закатать и оставить остывать.

Также среди рецептов приготовления японской айвы на зиму можно найти кисель, сок, экстракт и многие другие блюда. Все они получаются очень ароматными и с заметной кислинкой. Чтобы вкус был более необычным, рекомендуется смешать плоды с другими фруктами и ягодами, добавить сок лимона. Но не стоит полностью заменять сахар медом, если вы уже решили, что приготовить из японской айвы. При термической обработке плодов такая замена плохо скажется на состоянии меда и вкусовых качествах самого блюда.

Давайте разберемся, какими полезными свойствами обладает айва японская, рецепты ее приготовления, как хранить на зиму и при каких заболеваниях показана. Также разберемся, кому может навредить айва, и рассмотрим различные варианты блюд из айвы. Нужно понимать, что в айве есть все полезное, а не только мякоть плодов – семена, кожица, листья, веточки, все идет в пищу, все полезно, и наши предки вовсю использовали это дерево для своих нужд.

Семена айвы принимают как слабительное, нежнейшее обволакивающее средство при кашле, бронхозах. Издавна плоды прописывали при малокровии, геморрое, из его сока делали компрессы, сок и мякоть использовали модники всех времен как оздоровительное средство, а отвар листьев хорош в борьбе с ранняя седина.

Айва богата витаминами, содержит много необходимых нам минералов, обладает сильными антиоксидантными и сильными противовирусными свойствами.Сок айвы укрепит, снимет рвоту, плоды обладают мочегонным и кровоостанавливающим действием.
Полезный рецепт :.

Полезные свойства айвы

Плоды хеномелеса, которые справедливо называют северным лимоном за их богатство витамином. C, собирают круглый год. Их сок разбавляют водой из-за изгнания, насыщенного фруктовыми кислотами. Лучший рецепт использования – очистить, измельчить и посыпать сахаром. Для употребления достаточно пары чайных ложек кипяченой воды.Есть еще китайская айва, которая особенно помогает при радикулите, ревматизме, спазмах, гипертонии.

При простуде – лучшие натуральные средства от вирусов.
Мякоть и сок фруктов снижают уровень холестерина.
Все части плода благотворно влияют на кишечник, клетчатка айвы улучшает перистальтику.
Сок улучшает настроение, снимает симптомы астмы.
Используется для лечения ушей, трещин заднего прохода, гастроэнтероколита, метеорзима.
Пюре из вареной айвы помогает бороться с заболеваниями печени и даже избавляет от туберкулеза.
При малокровии, малокровии очень пригодится настойка айвы.
Для глаз отвары из семян – значительное облегчение, а также средство от воспалений.
Для диабетиков хорошо пить отвары из листьев), можно брать и молодые веточки).
Отвары из семян айвы – быстро помогают при воспалении желудка и диарее. Измельченные семена заливают кипятком (10 г семян / 1 стакан воды), кипятят 15 минут, процеживают и трижды перед едой выпивают по полстакана (также помогает при кашле).
Листья заливают кипятком (5 г / стакан кипятка), выдерживают на водяной бане 15 минут, фильтруют охлажденными и добавляют к основному объему кипятком. Достаточно 2 столовых ложек перед едой трижды в день.
При обильных менструациях и маточных кровотечениях нужно 12 штук семян залить 1,5 стаканами воды, кипятить 3 минуты и пить в течение дня, разделенного на 3 посещения, перед едой.
Айва полезна людям, которые заняты на вредных производствах, а также проживают в неблагоприятных с точки зрения экологии территориях.Варенье и варенье из айвы очень полезны для желудка.
Сок айвы при малокровии следует употреблять, сердечных заболеваниях, авитаминозах, астме, головных болях, кишечных расстройствах.

Айва в косметологии

Для жирной кожи полезны маски из тушеных фруктов, при прыщах хорошо помогают, кожа подсушивается. Для жирной кожи в чистом виде применять, для нормальной или комбинированной – смешать с овсянкой и яичным желтком. В качестве скраба сырую айву натирают, смешивают с солью и нежно массируют лицо.

Лосьон из айвы затмит покупные дорогие средства – сок айвы смешать с медицинским спиртом и камфорным спиртом в равных пропорциях, взбить и добавить яйцо, смешать с раствором, хранить в холодильнике. Для рук можно приготовить жидкий креп, налив водку на кусочки айвы и полмесяца выдерживая в темноте. Процедите, влейте ложку глицерина – и чудесный крем готов, руки будут счастливы!

Рецепты айвы

Чтобы приготовить айву, сначала нужно удалить пушистый налет влажной тканью.Затем промыть, очистить кожицу (если долго варить, можно оставить кожицу), отдельно собрать и просушить семена, они пригодятся для отваров. А дальше – по рецептам.

Ломтики айвы в сиропе

Ломтики айвы очень вкусные – сладкие, прозрачные и плотные. Очистить, как указано выше, кипятить 20 минут, процедить, бульон процедить, всыпать сахар (стакан сахара на стакан бульона), довести до кипения и сразу убрать огонь, добавить туда кусочки айвы, дать постоять, пропитать пару часов довести до кипения, добавить немного лимонной кислоты и еще немного вскипятить.
Также полезно :.

Айва с медом

Добавление меда еще больше увеличивает полезность айвы, делая продукт незаменимым лечебным средством. Он полезен при анемии, женских проблемах, повышает иммунитет, улучшает обмен веществ, обладает противомикробными свойствами, смесь полезна пожилым людям и будущим мамам, людям умственного труда и в послеродовом периоде мам.
Испеките 3 айвы и ешьте каждую с медом в течение дня.Или отжать сок, добавить мед и тоже выпить, разделив на три части.

Айвовый сок

Выжмите сок из хеномелес любым способом, процедите. Жмых не выбрасывать, залить кипяченой водой (1 кг / 120 мл) и нагреть, еще раз отжать сок. Соки перемешать, разлить по емкостям, пастеризовать (т-80-85гр) 15 минут, укупорить.

Айвовый сироп

В 1 литр айвового сока добавить 1,6–1,8 кг сахара, кипятить 5 минут (снять пену), процедить и укупорить в стерильную емкость.
Подробнее :.

Варенье из айвы

Очистить вымытые спелые плоды от кожицы и семян, нарезать кружочками, обмакнуть в сироп (1,5 кг сахара / 3 стакана воды), отварить, отставить. Через время проделать это еще раз, а уже в третий раз варить, паковать, закрывать.

Цукаты

Из одного рецепта можно приготовить сразу два – из части варенья, дав ему остыть, вынуть дольки айвы, просушить в не горячей духовке, посыпать сахаром и цукаты готовы .

Желе

Из айвы можно приготовить вкусное желе:
В желе уйдут все неликвиды – недозрелые плоды, срезанные семенники и стебли. Порубить, долить до краев воды и варить до готовности. Процедить, не отжимая, добавить сахар (1 л сока / 800 г сахара) и варить до загустения.

Противопоказания

Противопоказаний к этому целебному фрукту очень мало – запоры, аллергия и плеврит – пожалуй, и все, остальное средство полезно и рекомендуется для постоянного употребления.
Подробнее :.

Осень радует нас множеством сезонных даров природы, и айва – один из них. Снаружи фрукт похож на яблоко, но внутри достаточно твердый и терпкий. В разрезе опьяняет невероятным ароматом. Фрукт хорошо сочетается со многими сезонными фруктами и овощами (яблоки, груши, тыква), а также хорошо гармонирует с мясными продуктами. Запеченная айва в духовке станет приятным дополнением к семейному перекусу или чаю. Такой десерт славится не только вкусовыми качествами, но и полезными веществами, большая часть которых сохраняется даже при термической обработке.Вместо привычных конфет даже ребенку можно предложить запеченную айву, это лакомство ему обязательно понравится! Чтобы запеченная айва была красивее, можно перед подачей посыпать ее сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками. Элегантно оформленное и правильно приготовленное блюдо порадует гостей и украсит праздничный стол.

Запечем айву с медом и семечками, последние можно заменить другими орехами, курагой, изюмом, инжиром, творогом.

Информация о вкусе Ягоды и фрукты

Состав

Айва – 2 шт.;
Семечки подсолнечника очищенные – 100 г;
Мед – 2 столовые ложки

Как приготовить запеченную айву с медом и семечками в духовке

Айву нужно хорошо вымыть, это довольно сложный процесс, так как кожица плода покрыта мелкими плотными волокнами. Чтобы это было легче сделать, замочите плоды на 30-35 минут в кипятке. После этой процедуры промойте айву щеткой средней жесткости, плод хорошо сотрет с ворсинок.Разрежьте каждый плод пополам и острым ножом удалите сердцевину. Делайте это осторожно, чтобы не повредить целостность половинок. Подготовленную айву залейте холодной водой, чтобы она не потемнела, и отставьте в сторону.

Купите начинку из айвы. Очищенные сырые семена положить в глубокую емкость и добавить указанное количество меда. Тщательно перемешайте смесь. Необходимо, чтобы каждое семечко было полностью покрыто медом, глазировало им. В такую начинку можно добавить мелко нарезанные курагу или чернослив, и запеченная айва станет еще вкуснее.А если немного натереть имбирь смесью семян и меда, десерт приобретет совершенно незабываемый аромат.

Достаньте половинки айвы из воды и обсушите бумажными полотенцами. Нафаршировать фрукты приготовленной начинкой при помощи чайной ложки. Поместите их в глубокую жаропрочную посуду, на дно которой налейте стакан горячей воды. Выпекать при 180 градусах 35-40 минут. Половинки фруктов должны размягчиться и немного потемнеть.

Айва в духовке с медом полностью готова.Подавайте блюдо теплым или охлажденным к чаю или чашке ароматного кофе. Также этот десерт прекрасно гармонирует с легким вином. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

С начинкой для фаршированной айвы можно мечтать сколько душе угодно. Например, любителям молочных блюд можно начинить эти плоды сладким творогом, предварительно добавив в него сахар или мед. Семечки можно заменить орехами, изюмом или сделать ассорти. Также поэкспериментируйте со специями: ваниль, корица, цедра лимона и апельсина, придадут десерту новый неповторимый вкус и аромат.
Перед тем, как начинить фрукты, положите на дно каждой половинки небольшой кусочек сливочного масла. Под воздействием температуры он растает и придаст фаршированной айве нежный сливочный аромат.

Опьяняющее очарование айвы

Ах, айва, вы возмутитель спокойствия. Если бы не вы, Троянская война, возможно, не произошла бы.

В греческой мифологии плоды айвы (иногда называемые «золотым яблоком») сыграли важную роль в начале Троянской войны.

Как гласит легенда, богиня раздора Эрида дала айву с пометкой «для прекраснейших», чтобы подарить Афине, Гере или Афродите. Троянский принц Парис должен был судить, кто выиграет айву, поэтому Афродита, богиня любви, пообещала ему любовь желанной Елены Спартанской в обмен на приз.

Париж подарил призовой плод Афродите, и она заставила Елену (которая была замужем за королем Спарты) влюбиться в Париж. Они сбежали в Трою, что привело к Троянской войне, и поэтому айва стала известна как «плод раздора».«

К счастью, за 3200 лет после знаменитой войны айва стала очень важной частью кулинарии на Ближнем Востоке, включая Кавказские горы в России, Армении, Турции, Иране, а также на западе в Германии, Франции и других странах. Испания. Он даже стал священным свадебным подарком жениху и невесте в древности.

В средневековье необычный вкус и опьяняющий аромат айвы сделали ее обычным фруктом в рационе питания.

В «Истории еды в 100 рецептах» (Little, Brown and Company, 2013) автор Уильям Ситуэлл упоминает первую поваренную книгу, напечатанную на английском языке, «The Boke of Cokery» (Ричард Пинсон, Лондон, 1500).О приготовлении айвы средневековый писатель поваренной книги объясняет: «Чтобы испечь айву, возьмите айву III или IIIi и расплатите ее, извлеките их сердцевины и наполните их хорошим сиропом, сделанным из кларри или пустых порций и сахара, а затем положите их в гробы и добавьте хил. их и поддержать их, и служить им “.

По словам Ситуэлла, в переводе это означает поливать их сладким, пряным вином с сахаром и измельченными порошками специй. «Гроб», в котором они должны были испечь, представлял собой контейнер из теста, если не было горшка.

Хотя до начала прошлого века этот фрукт широко выращивался и использовался в колониальной Америке, он несколько потерял популярность, возможно, из-за того, что на его приготовление уходит больше времени. Шартрезская айва, собранная осенью, может занять до нескольких недель, чтобы созреть до золотисто-желтого цвета, прежде чем она будет готова к приготовлению. Возможно, из-за нашей постоянно растущей потребности все торопиться, айва имела несчастье слишком долго ждать, пока мы сможем насладиться ее соблазнами.

Забытый, но не пропавший

Ландшафтный дизайнер из Милуоки Мэтт Кастелл выращивает айву на ферме Рамхорн, где он и его партнер Скотт Зикман живут.Они выращивают множество овощей и фруктов рядом со своими пышными цветниками.

Кастелл, выросший на юге Германии недалеко от реки Рейн, сказал, что его айва, созревающая сейчас, такая же, как он помнит ее из детства.

«Сбор айвы всегда был особенным временем», – сказал он. «С ним обращались как с очень священным плодом. Цвет его кожуры, кажется, пропускает все прекрасные солнечные лучи от летней жары».

Айва – последний плод, созревающий перед зимой.«Им нужно пережить первые морозы, прежде чем вы начнете их собирать», – сказал Кастелл

По-немецки айву называют quitten , и Кастелл сказал, что quittengelée, розовое или янтарное желе, напоминает ему о кулинарии его бабушки. Он вспоминает аромат, наполнявший ее дом, когда она медленно готовила айву.

Джастин Апраамян, владелец и шеф-повар Sanford, уже несколько лет использует айву для приготовления пикантных и сладких блюд, а также чувствует связь с ней благодаря своему армянскому происхождению.

«Айва широко используется в армянской кухне, так же просто, как вливание айвы в бренди», – сказал он. Он работает над приготовлением своей первой партии пива из айвы.

Апрахамские паши, маринованные огурцы, жаркое и консервы из айвы. Он выступает за разностороннее браконьерство.

«Это хорошее воплощение того, чем может быть айва», – сказал он, превратив айву-пашот в хорошее место для начала приготовления домашнего кулинара. Его можно подавать с пирогом, готовить в виде салата или вместе с жареным мясом.

В Брайтонвудском саду в Берлингтоне Билл Стоун несколько лет выращивал айву вместе со своими яблоками.Он и его жена любят готовить айву в пироге, «50/50 с яблоками, и получается, что мясо пирога становится розовым, а с высоким содержанием пектина вы действительно получаете хороший твердый пирог», – сказал он. Камень имел успех с двумя разновидностями: одна турецкого происхождения, названная Ван Деман, и одна русская разновидность, известная как Ароматная.

Хотя для большинства людей айва несъедобна прямо с дерева из-за ее терпкости и жесткости, Стоун рассказывает историю о европейце, посетившем его сад, который был так взволнован, увидев айву, «он просто взял одну и откусил от нее. его глаза загорелись.Он сказал, что не видел айвы много лет и просто не мог устоять, потому что любит кислую айву ».

Где найти айву и продукты из айвы

■ Pete’s Fruit Market, 1400 S. Union St., продает айву до середины ноября.

■ Whole Foods, 2305 N. Prospect Ave., закажет его для клиентов, если у них его нет.

■ На общественной ферме Hilltop в Ла-Валле, к северо-западу от Мэдисона, в этом сезоне нет айвы, но она будет доступна в следующем году.

■ Паста из айвы (здесь используется в рецепте) продается в магазинах Whole Foods и Sendik’s.

■ Ферма Monches в Колгейте, принадлежащая Зикману и Кастеллу, будет продавать Quince Gelée, которое они делают по мере созревания айвы.

Наиболее важные факты об айве

■ Растет на деревьях высотой от 15 до 25 футов. Они чем-то напоминают яблони с розовыми весенними цветами.

■ Плод выглядит как комбинация груши и яблока, и это потому, что он относится к обоим, а также является членом семейства розовых. Иногда при приготовлении он становится розовато-розовым.

■ Вкус необычный – терпкий и несъедобный перед приготовлением, но после приготовления становится цитрусовым, сладким, ароматным, с ванилью и нотками яблока и груши. Когда я приготовила его для печенья линцер из айвы, аромат был дразнящим и продолжительным.

■ Айва имеет очень высокое содержание пектина, что делает ее идеальной для приготовления желе. Согласно britishfoodhistory.