Цветная капуста заготовка на зиму: Маринованная цветная капуста на зиму пошаговый рецепт

Цветная капуста на зиму – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	450 г		2 шт.
	6 зуб.		4 шт.
	10 шт.		10 шт.
	2 ч. л.		по вкусу
	520 мл		0,8 ст. л.
	0,5 ст. л.		25 мл

Описание рецепта — Цветная капуста на зиму:

Любите похрустеть маринованными овощами? Предлагаю заготовить цветную капусту на зиму. Наверняка у каждой хозяйки есть свои фирменные рецептики. Рискну поделиться уже проверенным рецептом. Надеюсь мой рецепт найдёт своих почитателей. Ингредиенты рассчитаны на две баночки ёмкостью 500 г. Соответственно, все специи делим поровну на две баночки.

Цветная капуста на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

20 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления возьмите следующие ингредиенты: цветную капусту, перец сладкий разноцветный, укропные зонтики, чеснок, гвоздику, перец чёрный горошек, перец душистый горошек, соль, сахар, уксус столовый, воду, горький перец, семена горчицы.

Шаг 2:

Цветную капусту хорошо промойте, разберите на небольшие соцветия.

Шаг 3:

Сладкий перец промойте, удалите семенную коробочку. Нарежьте полосками. По желанию, можете приукрасить баночки, и вырезать листики или любые фигурки. С такой красивой баночкой можно смело идти в гости.

Шаг 4:

	6 зуб.
	4 шт.
	10 шт.
	10 шт.
	2 ч. л.
	по вкусу

Подготовьте банки и крышки. Тщательно промойте содой и хорошо ополосните в проточной воде. В чистые банки уложите промытые зонтики укропа, очищенные дольки чеснока, перец душистый и чёрный, кусочек горького перца, семена горчицы.

Шаг 5:

В баночки уложите подготовленный сладкий перец и соцветия цветной капусты.

Шаг 6:

В сотейнике вскипятите воду. Кипятком залейте банки с капустой. Накройте крышками. Оставьте на 15-20 минут.

Шаг 7:

	0,8 ст. л.
	0,5 ст. л.
	25 мл

Слейте воду обратно в сотейник. Добавьте соль, сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Налейте уксус столовый.

Шаг 8:

Горячий маринад налейте в банки. Накройте крышками. Стерилизуйте 15-20 минут с момента закипания, на умеренном огне.

Шаг 9:

Извлеките банки из кипятка и плотно укупорьте крышками. Переверните и хорошо укутайте до полного остывания.

Шаг 10:

Цветная капуста на зиму готова. Храните в кладовке или погребе.

Шаг 11:

Вкусных вам заготовок!

Цветная капуста на зиму рецепты

Цветная капуста – очень полезный и вкусный овощ необычного вида. Готовить её не слишком сложно, однако, нужно знать некоторые сложности. Из цветной капусты можно делать самые разнообразные заготовки, можно её квасить и мариновать, можно делать вкуснейшие салаты.

И поэтому мы для вас сегодня подготовили самые разные рецепты цветной капусты на зиму.

Цветная капуста, маринованная со свеклой

Хрустящая и яркая маринованная цветная капуста на зиму со свеклой станет настоящим украшением праздничного стола.

Чтобы приготовить такую домашнюю заготовку, вам не потребуется ни много времени, ни специальных кулинарных навыков. И если в вашей семье этот замечательный овощ пользуется популярностью, обязательно делайте заготовку цветной капусты на зиму. Данный пошаговый рецепт с фото поможет вам с легкостью справиться с этой задачей.

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты для приготовления:

• – цветная капуста – 700-800 г;
• – молодая свекла – 1 шт.;
• – чеснок – 3-4  зубчика; 
• – лавровый лист – 1-2 шт.;
• – черный перец горошек – 5-6 шт.;
• – душистый перец – 3-4 горошины;
• – зерна горчицы – 0,5 ч. л.;
• – сахар – 1 ст. л.;
• – уксус 9% – 3 ст. л.;
• – соль – 1 ст. л.

Рецепт приготовления маринованной цветной капусты со свеклой на зиму:

Приготовить все необходимые ингредиенты для консервации овощей. Данное количество продуктов рассчитано на одну литровую банку.

Головки цветной капусты разобрать на небольшие соцветия, хорошенько промыть проточной водой и опустить в кипящую воду на 2-3 минуты. После бланширования капуста станет мягче и более податливой при укладывании соцветий в банку. Если вы хотите получить качественную заготовку с красивым внешним видом и превосходным вкусом, используйте для ее приготовления только свежие хрустящие овощи, капуста должна иметь бело-молочный цвет. Пожелтевшая, вялая и подпорченная капуста для этой заготовки не годится.

Сырую свеклу почистить и нарезать тонкой соломкой. На литровую банку берем небольшую свеколку.

Тщательно вымыть стеклянную тару, в которой ваша заготовка будет ждать своего часа и простерилизовать ее паром. На дно каждой баночки положить лавровый листик, зерна горчицы, горошки черного и душистого перца и нарезанные зубчики чеснока. По желанию можно добавить еще 1-2 штучки гвоздики.

Теперь слоями плотно укладываем в банку цветную капусту и свекольную соломку. Капусты, естественно, должно быть больше. Нижний и верхний слой – свекольный.

Залить содержимое банки крутым кипятком. Накрыть крышкой и оставить овощи на 10 минут в покое.

Потом аккуратно, чтобы содержимое банки не вывалилось, слить воду в кастрюлю и приготовить маринад. Добавить столовую ложку крупной каменной соли и столовую ложку сахарного песка. Влить 3 столовых ложки уксуса. Довести маринад до кипения.

Готовым маринадом залейте овощи в банке. Накройте крышкой и простерилизуйте заготовку в течение 10-15 минут. Плотно закрутить жестяной крышечкой, перевернуть и удостовериться в качестве укупорки. Укутать банку махровым полотенцем и оставить так до полного остывания. Приятного всем аппетита!

Автор рецепта приготовления «Цветная капуста, маринованная со свеклой» Лилия Пургина

Яркое овощное ассорти с цветной капустой на зиму

Для того чтобы приготовить красивое и нарядное ассорти из маринованных овощей на зиму, вам потребуется следующее:

Сахарный песок – 35 грамм;

Гвоздика – 6 штучек;

Чеснок – 15 зубчиков достаточно крупного размера;

Морковка – 900 грамм;

Брокколи – килограмм;

Цветная капуста – 800 грамм;

Перец разных цветов болгарский сладкий – 900 грамм;

Огурцы – 900 грамм;

Томаты спелые красные – 900 грамм;

Лук репчатый белый – 900 грамм

Уксус – 190 мл;

Соль – 35 грамм;

Зелень – по вкусу.

Рецепт приготовления ассорти с цветной капустой на зиму:

Как приготовить такое ассорти? Очень просто. Нужно взять  капусту и разобрать её на соцветия. Помыть хорошенько. Морковку нужно нарезать на кружки довольно крупного размера, лук при этом нужно резать кольцами, и соломкой нужно измельчить перец. После  нужно взять уксус и развести его водой  – три литра, взять сахар и соль, а после все это прокипятить в течении 2 минут. Далее нужно взять банки, которые вы уже успели заранее стерилизовать и положить зелень на их дно, а также взять специи и чеснок, после все нужно заполнить овощами, которые вы уже нарезали и отложили. Маринад должен закипеть, и после этого можно сразу же заливать банки, а потом и закатывать.

Банки нужно перевернуть. Закутать в одеяло, остудить только в перевернутом виде.

 

Аппетитный салат из цветной капусты на зиму

Для того чтобы приготовить такой аппетитный салат на зиму, вам нужно заготовить следующие продукты:

Зелень свежей петрушки – 200 грамм;

Цветная капуста – 1 килограмм;

Капуста брокколи – 1 килограмм;

Перец желтый болгарский мясистый  –  200 грамм;

Помидоры – 1,2 килограмма небольших томатов;

Масло растительное – 200 грамм;

Сахарный песок – 5 ложек столовых без горки;

2 столовые ложки соли морской;

Чеснок   – 80 грамм;

Уксус – 100 грамм.

Рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму:

Нужно разобрать капусту на небольшие соцветия, помыть хорошо. В большую кастрюлю нужно налить воду и дать ей покипеть приблизительно 4 минуты. После нужно взять томаты и перемолоть их на мясорубку или же с помощью блендера. Все оставшиеся продукты подготовьте, после добавьте к массе томатной. Подождите, пока все не закипит. В самом конце нужно  положить и капусту и очень медленно варить в течении получаса.  Банки стерилизуйте, разлейте по ним салат и закатайте, дайте им остыть.

Капуста цветная, маринованная со сладким болгарским перцем

Вам нужно будет для этого рецепта взять следующие продукты:

Уксус яблочный;

Сахарный песок – 2 столовые ложки;

Соль морская или просто крупная – 2 столовые ложки;

Перец болгарский сочный – 300 грамм;

Капуста цветная – полкилограмма;

Капуста брокколи – полкилограмма.

Рецепт приготовления маринованной цветной капусты с болгарским перцем:

Готовим сначала капусту. Берем каждый вид и разбираем на веточки, после вымоем  её под проточной водой. Ставим кастрюлю на огонь, и опускаем партиями туда капусту. Вода должна быть при этом немного подкисленной с помощью яблочного уксуса. Соцветия держим в кипятке не дольше 2 минут. После этого нужно все облить ледяной водой.

Теперь нужно взять сладкий перец, лучше всего в этом салате будет смотреться нарядный яркий перец самых разных цветов. После нужно порезать его соломкой, и чеснок взять и выдавить через пресс.

Возьмите также один литр фильтрованной воды,  в нем размешайте указанное в рецепте количество соли и сахара.

Этот маринад в кастрюле нужно поставить на плиту, подождать, пока все не закипит. Потом нужно взять  капусту, перец, разложить по чистым и сухим стерилизованным емкостям. Затем все заливается маринадом прямо с огня. К каждой банке нужно добавить уксус после того, как маринад будет залит – достаточно всего по одной или же две столовых ложки.

После нужно все банки стерилизовать и закатать. Укутать и охладить перевернутыми.

Капуста цветная вместе с брокколи в томатном соусе на зиму

Для этого рецепта вам потребуется следующее:

Брокколи – 1,5 килограмма;

Капуста цветная не слишком перезрелая – 1,5 килограмма;

Томаты – 1,5 килограмма;

Перец болгарский сладкий – 1 килограмм;

Чеснок очень крупны – 2 головки;

Петрушка – 200 грамм свежей зелени;

Масло растительное – 200 мл;

Сахарный песок – 100 грамм;

Соль крупная  – 60 грамм;

Уксус, лучше 9% – 120 мл.

Рецепт приготовления цветной капусты с брокколи в томатном соусе:

Нужно для начала подготовить должным образом капусту – разобрать её на отдельные соцветия, отварить в кипятке. Варить нужно не дольше 5 минут. Сразу же капусты перекладывайте в дуршлаг или же в сито, помещенное над кастрюлей, для того, чтобы вода полностью стекла.

Все остальные продукты, включая перец и чеснок, помесите в блендер, перемелите. Эту смесь нужно после будет погрузить  в кастрюлю на средний огонь, подождать, пока все не закипит.  Сразу же после закипания нужно туда же опустить и капусту, варить в заправке приблизительно 15 минут, огонь не увеличивать, он должен быть средним.  Банки нужно обязательно стерилизовать и подсушить, после в них наливают все и закатывают. Банки нудно закупоривать и укутывать, переворачивать.

 

Салат из цветной капусты с брокколи

Для того чтобы приготовит очень вкусный и нарядный салат с цветной капустой и брокколи, вы должны подготовить следующее:

Капуста цветная – 1 килограмм;

Капуста брокколи – 1 килограмм;

Помидоры красные – 1 килограмм;

Перец красный сладкий – полкилограмма;

Уксус 6% – 100 мл;

Вода – 1 литр;

Масло растительное – стакана;

Соль крупная – 3 столовые ложки;

4 столовые ложки сахара;

Петрушка свежая.

Рецепт приготовления салата из цветной капусты с брокколи на зиму:

Сначала капусты разбираем на кусочки, после её вымоем аккуратно, чтобы не было песка, грязи. Далее ставим в большой кастрюле воду на огонь. Как закипит, порционно опускаем в неё капусту, варим в течении минут 3.  После лучше всего капустные соцветия сразу же облить ледяной водой. Томаты обмойте, порежьте очень крупными дольками. Перец почистите, удалите все семена и перегородки, если они слишком выдающиеся, нарежьте его кольцами.

После этого нужно порубить зелень петрушки, заранее вымытую и обсушенную. Возьмите растительное масло и воду, соль и сахар, уксус и дайте всему этому закипеть – пусть варится в течении 2 минут. Варите после все примерно 10 минут в маринаде

После нужно все поместить в банки, которые заранее стерилизованы, закатать и укутать.

Цветная капуста с томатами на зиму

Для приготовления капусты по этому рецепту нужно подготовить такие продукты:

Капуста цветная – 5 килограммов;

Помидоры – 1,2 килограмма;

Перец сладкий – 200 грамм;

Петрушка – свежая зелень – 200 грамм;

Чеснок зимний – 80 грамм;

Для приготовления маринада нужно взять такие продукты:

Масло растительное – 200 мл;

Сахарный песок – 100 грамм;

Соль крупна – 60 грамм;

Уксус на 9% – 120 мл.

Рецепт приготовления цветной капусты с томатами на зиму:

Готовить нужно сначала капусту. Разобрать её, помыть, поместить в кипяток на 4 минуты. После нужно взять помидоры и отправить их в мясорубку, перемолоть все блендером, а после домешать масло и уксус, немного соли, чеснока и сахара. Чеснок при этом нужно обязательно сначала продавить через пресс.

Петрушку и перец тоже подмешайте к остальным продуктам.

После нужно эту смесь, которая у вас вышла, довести до состояния кипения, а после положить в неё капусту, поварить приблизительно минут 15.

Потом все нужно все поместить в уже прошедшие стерилизацию банки и закатать.

 

Салат из цветной капусты с морковью на зиму

Для приготовления очень вкусного салата вам будет нужно взять такие продукты:

Лук репчатый – 1 килограмм;

Морковь – 2 килограмма;

Капуста цветная – 5 килограмм;

Перец болгарский разноцветный  – 1 килограмм;

Чеснок – 4 головки;

Перец острый чили – два небольших стручка.

Для того чтобы сделать маринад, нужно взять такие продукты:

Специи – любые по вкусу;

5 столовых ложек соли;

3 литра густого, лучше домашнего томатного сока;

Уксус 9% – 1 стакан;

Сахарный песок – 1 стакан;

Масло растительное – 2 стакана;

Рецепт приготовления салата из цветной капусты с морковью на зиму:

Для того чтобы приготовить такую капусту, нужно подготовить сначала морковку и остальные овощи – помыть, почистить и порезать. Нужно томатному соку дать закипеть,  насыпать туда морковку, после отварить её приблизительно  5 минут. После положите туда нарезанный полукольцами перец и капусту, которую вы уже до этого разобрали на соцветия и помыли. Добавьте лук и варите все приблизительно около 12 минут. После нужно добавить чили, чеснок. Подождать ещё 4 минуты. Затем в самом конце нужно влить масло растительное к оставшимся компонентам, и уксус. Подождите, пока все не станет кипеть. Положите салат по банкам,  укупорьте, поставьте остывать.

Цветная капуста, маринованная на зиму пикантная

Нужно для этого рецепта подготовить следующие ингредиенты:

Чеснок крупный – 3 головки;

Цветная капуста достаточно молодая – 2 килограмма;

Морковь среднего размера – 5 штук.

Для того чтобы приготовить заливку, вам нужно будет взять следующее:

Перец красный молотый – 1 чайная ложка;

Перец черный молотый – 1 чайная ложка;

Уксус на 6%  – 200 мл;

200 мл масла растительного дезодорированного.

Рецепт приготовления пикантной маринованной цветной капусты на зиму:

Салат начинайте готовить так – возьмите капусту, разберите её, а после нужно все положить в воду, промыть. Далее на огонь поставить кастрюлю с немного подсоленной водой, опустить туда все количество капусты, отварить в течении 3 минут и сразу же вынуть на дуршлаг.

Морковь почистите, и потрите обязательно на крупную сторону терки.

После этого нужно все ингредиенты смешать,  в банке.

Далее возьмите все, что необходимо для приготовления маринада по этому рецепту, перемешайте, залейте капусту. Такой салат не закатывается. Он просто хранится в холодильнике в течении нужного вам времени.

Капуста цветная, маринованная на зиму

Для маринования цветной капусты на зиму вам нужно будет подготовить такие продукты:

Уксус 9% – 150 мл;

Вода фильтрованная – один литр;

Сахарный песок – 50 грамм;

Соль крупная, лучше морская, но можно и обычную поваренную брать – 50 грамм;

При этом в каждую банку капусты на литр нужно будет положить  также гвоздику – примерно 3 штучки, и перец – до 8 горошин.

Рецепт приготовления маринованной цветной капусты:

Соцветия от цветной капусты хорошо промоем, темные места срежем острым ножом. После этого нужно взять кастрюлю, налить в неё воды, поставит на огонь. В кипяток нужно опускать частями капусту, обваривать её в течении 1-2 минут. Воду для варки капусты лучше немного подсаливать. После нужно выкладывать все на дуршлаг, ждать, чтобы вода стекла и капуста остыла.  После нужно взять банки стерилизованные, положить на их дно специи, а капусты достаточно плотно уложить сверху.  Маринад приготовьте из указанных ингредиентов, и, как только он закипит, заливайте капусту.

Стерилизуйте банки в зависимости от их размера – на пол литра по 7 минут, по литру – 10 минут.

Все закатайте и оставьте для остывания.

Цветная капуста, маринованная с сельдереем

Для этого рецепта маринада готовится из расчета столовая ложка соли на литр воды.

Далее нужно взять капусту цветную, уже разделенную на соцветия, положить в очень холодную воду на полчаса. Воду для этих целей нужно слегка подсмолить. После капусту можно приготовить на пару до готовности.

У сельдерея возьмите черешки. Нарежьте довольно мелко. Нарежьте и морковку, можно с помощью волнистого лезвия. Далее нужно все приготовить на пару до состояния готовности. Банки, которые вы уже стерилизовали, нужно наполнит подготовленными овощами, укладывайте все при этом слоями, чтобы было нарядно. Потом возьмите заливку прямо с огня, перелейте в банки и накройте крышками, которые вы уже стерилизовали. Пусть все это в течении получаса стерилизуется, а дальше можно закатать.

Корейская цветная капуста на зиму

Для рецепта нужно подготовить такие продукты:

Морковь – 1 штука;

Лимон небольшого размера – 1 штука;

Полкилограмма капусты цветной;

Специи по вкусу;

Чеснок – 3-4 крупных зубчика;

Перец черный – 2 горошинки;

Молотый красный перец – 1 чайная ложка;

Уксус 60 мл  – 9%.

Рецепт приготовления корейской цветной капусты на зиму:

Нужно сначала разобрать кочерыжку с капустой, предварительно удалив с него листья. Выбрасывать эти листики не надо, они нам ещё понадобятся.  Капусту нужно разобрать на соцветия.

После нужно взять листики капусты, залить их практически до самого верха. Далее нужно добавить в воду чеснок и морковку, порезанную соломкой, а также нужное количество соли, черного перца, уксус и лимонный сок.  Подождите, пока все не начнет кипеть,  потом варите приблизительно минут 30.  Капусту нужно уложить при этом в банки, которые вы уже стерилизовали.

< Предыдущая		Следующая >

Цветная капуста маринованная на зиму

Цветная капуста маринованная на зиму

Предлагаем Вам способ как приготовить цветную капусту маринованную, вкус которой немного напоминает вкус маринованных нежных грибочков. Эта цветная капуста, маринованная на зиму в банках. Капуста цветная маринованная и в то же время консервированная, это оригинальный метод сохранения блюда зимой. А рецепт маринованной цветной капусты вы можете узнать прочитав этот мастер класс.

Ингредиенты для приготовления блюда «Цветная капуста маринованная на зиму»:

– цветная капуста – 1 головка;

– перец салатный – 1 штука;

– черный перец горошком – 5-8 штук;

– душистый перец горошком – 5-8 штук;

– гвоздика – 2-3 штуки;

– лавровый лист – 1-2 штуки;

– горький красный перец – 1 штука;

– сухой укроп – 2 веточки;

– чеснок – 2 зубка;

– уксус – 2 чайные ложки;

– соль – 2 чайные ложки;

– сахар – 1 столовая ложка.

Рецепт приготовления цветной капусты маринованной на зиму:

Подготавливаем банку и крышку. Хорошо их моем, ошпариваем кипятком, даем просохнуть. На дно банки укладываем промытый укроп, лавровый лист, горошки перца.

Чеснок чистим, моем, просушиваем, разрезаем напополам.

Перец горький моем, просушиваем и в зависимости от требуемой остроты конечного продукта укладываем необходимое количество в банку.

Цветную капусту выбираем красивую, свежую, без порченых соцветий. Если все же вдруг она у Вас залежалась и немного покрылась темным налетом, срезаем его. Перед консервированием капусту моем и даем воде хорошо стечь. Срезаем цветки капусты от основного стебля.

Перец салатный моем, нарезаем полукольцами. Укладываем капусту и салатный перец в банку, чередуя слои.

Заливаем капусту кипятком и даем настояться около 10 минут до полного прогревания капусты.

Потом сливаем воду из банки в кастрюлю, опять кипятим и заливаем капусту кипятком. Даем настоятся около 10 минут.

Опять сливаем воду из банки в кастрюлю.

В это время в банку с капустой, оставшуюся без воды, добавляем две чайные ложки уксуса.

Теперь приступаем к приготовлению маринада. На один литр воды понадобятся 20 грамм (2 чайные ложки) соли, 1 столовая ложка сахара. Доводим воду, слитую из банки, до кипения, добавляем туда соль, сахар.

Когда соль и сахар растворятся, а вода закипит – маринад готов.

Горячим маринадом заливаем цветную капусту и плотно укупориваем крышкой.

Укутываем банку тканью. Чем плотнее ткань, тем лучше. Таким образом, мы даем консервации медленно остыть, при этом уменьшаем вероятную возможность того, что банка зимой взорвется.

Хранение банки заключается в том, что мы ставим ее в подвал или затемненное место в кладовке. Если вдруг крышка во время хранения все же надуется, то поставьте банку с капустой в холодильник или опять откройте банку, слейте маринад, перекипятите его, залейте в банку и закатайте заново.  

Автор рецепта «Цветная капуста маринованная на зиму»  Глебова Анна

Консервированная цветная капуста на зиму

Мы уже привыкли давным-давно квасить нашу обычную белокочанную капусту, добавлять её в винегрет, щи и так далее. Предлагаю вам приготовить маринованную цветную капусту, по вкусу она ни капли не уступает обычной, а может даже и опережает.

Я всегда консервирую её на зиму, она получается плотная, с пикантным вкусом и удивляет моих гостей. Прекрасная закуска для любого праздника. Консервирую её сырую со сладким перцем, морковкой, луком репчатым и стандартными специями –  перец горошком, по желанию можно горького пару колечек положить. Если вы хотите вообще удивить друзей, добавьте немного сырой свеклы, тогда капуста получится розовая, а на вкусе это никак не отразиться.

Для приготовления маринованной цветной капусты на зиму нам понадобится 1 час, выход продукта – 2 литра.

Ингредиенты для приготовления блюда «Консервированная цветная капуста на зиму»:

 – кочан цветной капусты – 700 грамм;

– лук репчатый – 1 головка;

– перец сладкий – 1 штука;

– морковка – 1\2 штуки;

– чеснок – 3 зубчика;

– перец душистый горошком – 6 штук;

– гвоздика – 3 бутона;

– перец чёрный горошком – 9 штук;

– горький перец – 6 колечек;

– вода фильтрованная – 1 литр;

– соль Экстра обычная – 2 чайные ложки;

– сахар белый – 3 столовые ложки;

– уксус обычный столовый – 4 столовые ложки.

Рецепт приготовления консервированной цветной капусты на зиму:

Подготовим все продукты для приготовления консервированной цветной капусты, овощи тщательно промыть водой.

Сладкий перец почистить и порезать соломкой, горький порезать колечком.

Капусту разделить на соцветия, на небольшие кусочки, чтоб удобно было кушать и она хорошо промариновалась.

Готовим банки, хорошо промываем и стерилизуем вместе с крышками.

Лук репчатый порезать соломкой и морковку тоже, чеснок почистить. На дно банки кладём лук, чеснок, сладкий перец, перцы горошком, гвоздику и морковку. Можно из морковки вырезать сердечки или солнышко, будет оригинально смотреться.

Теперь кладём цветную капусту до верха банки. Ставим чайник на плиту, чтоб закипел.

Отдельно варим рассол. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, как только всё закипит наливаем уксус и выключаем. Рассол готов.

Чайник закипел, наливаем кипяток в каждую банку, чтоб убить все микробы в ингредиентах. Сливаем кипяток.

Сразу же заливаем капусту рассолом и закатываем банки.

Теперь банки с цветной капустой нужно перевернуть вверх дном и поставить на пол, чтоб они остыли.

Вот и всё, консервированная цветная капуста на зиму готова! Можно переставлять банки в кладовую или подвал. Не переживайте, этой зимой, вы обязательно удивите своих родных и друзей вкусной, хрустящей цветной капустой.

Цветная КАПУСТА на зиму заготовки, как грибы. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА “БЕЛЫЕ ГРИБОЧКИ” – Вкусные рецепты

Цветная КАПУСТА на зиму заготовки, как грибы. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА “БЕЛЫЕ ГРИБОЧКИ” – Вкусные рецепты

Многим Вам известна заготовка кабачков под грибы. Чем-то похожа на них маринованная цветная капуста «Белые грибочки», за аналогию вкуса с маринованными грибами. Заготовить эту вкусную закуску очень просто.

Консервирование цветной капусты на вкус как грибочки предусмотрено путем двойной заливки, без стерилизации, а храниться такая заготовка в затемненной кладовке при комнатной температуре. Зимой достаньте капусту из банки, заправьте пропущенным через пресс чесноком, полейте душистым подсолнечным маслом, и закуска пойдет на «ура»!

 Ингредиенты:

• цветная капуста – по необходимости

На банку емкостью 3 л:

• чеснок – 3-4 зубчика
• перец душистый горошком – 5-6 шт.
• лавровый лист – 3-4 шт.
• гвоздика – 3 бутона

Для маринада на 1,5 л воды:

• вода – 1,5 л
• сахар – 3 ст. ложки
• соль – 2 ст. ложки (без верха)
• уксусная эссенция – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Цветную капусту сполосните, разберите на соцветия, сложите в дуршлаг и опустите в кипящую воду с добавлением 10 г соли на 1 л воды (чтобы капуста не потемнела) на 1-2 минуты, а затем охладите под струей холодной воды.
2. В чистые стерильные банки положите на дно лавровый лист, заполните обработанной капустой до верха.
3. Залейте капусту в банках кипящей водой и оставьте, накрыв крышками, на 10 минут.
4. Слейте воду в кастрюлю, на ее основе будете готовить маринад. А в банки добавьте горошины перца, бутоны гвоздики и очищенный и нарезанный пластинками чеснок.
5. В воду для маринада добавьте сахар и соль, доведите до кипения и залейте капусту в банках. Сверху влейте уксусную эссенцию и сразу же закатайте банки крышками. Переверните вверх дном, дождитесь, пока банки остынут и уберите на хранение в кладовку. Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Салат из цветной капусты на зиму деликатесный. «Луковый»

Описание . Если рецепты салата из цветной капусты на зиму с томатной пастой вам по ряду причин не подходят, попробуйте законсервировать лето иным способом. Из овощных ингредиентов, входящих в состав салата «Луковый», предварительной термической обработке поддается только цветная капуста. Морковь, томаты и лук закладываются в простерилизованные банки в свежем виде — без варки. Это позволяет сохранить максимум витаминов. После расфасовки «Луковый» нуждается в стерилизации на водяной бане. Чем больше объем банок, тем дольше их нужно стерилизовать. Тара объемом 1 л должна кипятиться не меньше получаса.

Необходимые компоненты:

• морковь — один корнеплод;
• репчатый лук — два крупных корнеплода;
• помидоры — две штуки;
• цветная капуста — одно соцветие;
• соль — столовая ложка;
• уксус — три столовых ложки.

Шаг за шагом

1. Бланшируем цветную капусту в течение пяти минут и с помощью шумовки вынимаем ее из кастрюли. Отвар не трогаем, он нам еще пригодится.
2. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковку — кружочками, а томаты — небольшими дольками.
3. В банки выкладываем немного морковных кружочков, а вторым слоем — луковые полукольца.
4. Затем на ¾ заполняем оставшееся пространство соцветиями капусты, а сверху кладем по несколько помидорных долек.
5. Оставшийся от варки капусты бульон смешиваем с солью до полного растворения последней и заливаем его в банки с овощами.
6. В каждую пол-литровую банку добавляем по полторы ложки 9%-ного столового уксуса, стерилизуем на водяной бане и закатываем ключом.

В зависимости от ваших вкусовых предпочтений можно откорректировать кислотность маринада при помощи сахара.

Домашние заготовки на зиму из цветной капусты.

 

В моей семье цветную капусту, уважают, обожают, и готовы кушать блюда из нее круглый год. Поэтому, цветную капусту я не только замораживаю, чтобы приготовить запеканку из цветной капусты , или цветную капусту в кляре , но также делаю различные заготовки под крышку.

Самое простое что можно приготовить из цветной капусты, это ассорти. В компании с огурцами, болгарским перцем, и помидорками, цветная капуста получается особенно вкусной. Также, можно замариновать цветную капусту с яблоками.

Если вы находитесь в поисках вкусных и проверенных рецептов заготовок из цветной капусты, предлагаю вашему вниманию несколько своих любимых рецептов. Во всех приведенных ниже рецептах соблюдены правильные пропорции ингредиентов, баночки нормально хранятся до весны  в погребе, или в шкафу на балконе.

Традиционно предлагаю вам делиться своими любимыми рецептами заготовок из цветной капусты в комментариях.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Как приготовить цветную капусту по-корейски на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ .

Цветная капуста на зиму в томате

Рецепт цветной капусты на зиму в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ .

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ .

Маринованная цветная капуста с овощами

С рецептом маринованной цветной капусты с овощами, вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ .

Овощное ассорти на зиму с цветной капустой

В пропаренные банки уложить огурцы, сладкий перец, помидоры, цветную капусту (предварительно ее нужно бланшировать в кипятке 1 мин.).

Залить на 15 мин кипятком, воду слить. Положить на овощи дольки чеснока, семена укропа и тмина, щепотку семян горчицы, раскрошенный лавровый лист, перец горошком.

Залить маринадом:

1 л воды

1 ст.л. соли и

2 ст.ложки сахара.

Перед закруткой влить 40 мл. 9% уксуса на литровую банку.

Маринованная цветная капуста с яблоками

По этому рецепту мариную цветную капусту уже третий год. Готовить еë  просто, очень вкусная закуска. Есть можно уже на следующий день. Так сказать маринованная цветная капуста быстрого приготовления. При желании  — закрыть на зиму.

Ингредиенты:

на 3-х литровую банку

• Кочан цветной капусты  1,2 кг,
• чеснок  3-5 зубчиков,
• лавровый лист 1-2 шт.,
• морковь  1 шт,
• яблоко  1 шт
• петрушка, укроп по паре веточек,
•  перец черный  5-7  горошин,
• растительное масло  2 ст. л.,

для маринада:

• 1 л воды
• 2 ст. л. соли,
• 3 ст. л. сахара,
• 125 мл. уксуса.

Приготовление:

Капусту промойте, разделите на соцветия. В  стерильную банку сложите капусту, морковь, яблоко нарезанное  дольками, чеснок, зелень, специи и растительное масло.

Готовим маринад :

Вскипятить воду. Добавить соль и сахар. Как закипит влить уксус.

Залить капусту кипящим маринадом. На следующий день можно есть.

Если решили заготовить маринованную цветную капусту на зиму,  как залили маринадом, сразу закатывайте крышками, и под шубу до полного остывания.

Салат из цветной капусты с чесноком, петрушкой и перцем

Ингредиенты:

• 2 кг. капусты,
• 2,5 литра воды,
• 200 гр растительного масла,
• 100 гр. сахара,
• 60 гр соли,
• 80 гр чеснока,
• 200 гр петрушки,
• 200 гр, болгарского перца,
• 120 мл. 9% уксуса.

Приготовление:

Капусту разобрать на соцветия отварить в течение 2 мин в подсоленной воде (я опуская в дуршлаге чтобы ее не вылавливать) остудить.

Смешать вода+ уксус+ масло+ соль+ сахар+измельченный чеснок+перец+петрушка довести до кипения.

Осторожно опустить капусту проварить на медленном огне 10-15 мин.

Переложить салат в стерильные банки и закатать крышками.
Рекомендую попробовать:  Помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Если вам понравился рецепт – поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы – самая лучшая награда для меня !

Как приготовить цветную капусту на зиму в банках. Цветная КАПУСТА на зиму — рецепт пальчики оближешь

Оригинальный рецепт, годящийся даже для диетического питания (если уменьшить количество острых составляющих), а так же для кормления маленьких детей от 2 лет.

Так как соцветия капусты подвергаются умеренной термической обработке, как холодная закуска такая маринованная капуста не совсем подходит, но как добавление к гарниру – просто великолепна!

Ингредиенты:

• Большой, на 800-1000 граммов, кочан цветной капусты
• 5 зубков чеснока
• 1 пучок петрушки свежей
• 50 мл масла рапсового, хлопкового или кукурузного
• уксус столовый – 3 ст. ложки
• Соль – 1 ст. ложка с «горкой»
• Перец чёрный острый – 4-5 горошинок

Приготовление:

1. После удаления листьев хорошо промытый и очищенный от подпорченных участков кочан разрезать (или порвать руками, это легко) на равные соцветия.

2. Заложить в ёмкость с кипящей подсоленной водой отделённые микросоцветия, варить в 5 минут.

3. Отлить примерно 300 мл отвара в отдельную посуду, остальное можно вылить, капусту же ополоснуть в холодной воде.

4. От 2 до 5 долек чеснока (в зависимости от состояния пищеварения) нарезать лепестками, добавить мелкошинкованную петрушку и припустить всё это на среднем огне в масле 2-минуты. Добавить туда 300 мл отлитого ранее отвара, специи и соль, дождаться интенсивного кипения и выключить огонь.

5. Капусту разместить в банки для завершающего этапа готовки, залить кипящим рассолом.

6. Дождаться полного остывания. Капуста готова! Невероятно вкусно и довольно просто.

Маринованная цветная капуста на зиму

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Сегодня я приготовила для вас несколько интересных рецептов очень вкусной и хрустящей маринованной цветной капусты.

Традиционно, многие привыкли квасить и мариновать на зиму белокочанную. Но, поверьте, предложенные мною варианты заготовок из такого сорта будут ничуть не хуже привычного. А некоторые специально покупают именно ее для приготовления закуски на зиму в банках.

Очень хочется, чтобы не осталось недовольных и разочарованных, поэтому я подготовила для вас рецепты, которые еще никого не оставляли равнодушными. Испытано на моей семье и друзьях.

Такую закуску можно выставлять, как отдельное самостоятельное блюдо. А можно и сделать салатики или сварить замечательные щи. А рецепты настолько простые, что даже молодая начинающая хозяйка справится без труда.

Хрустящая и очень вкусная маринованная цветная капуста на зиму без стерилизации

Это один из моих любимых рецептов маринованной цветной капусты. Она получается в меру остренькой и очень хрустящей. На вкус просто объедение. Особенно нравится моему мужу, любителя всего острого.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 2,2 кг
• Морковь — 2 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Перец острый — 1 шт
• Чеснок — по 2-3 зубчика на банку
• Листья хрена — 1 лист на банку
• Листья вишни, смородины — по 1-2 листика
• Веточка эстрагона — 1 шт
• Гвоздика — по 3 шт
• Перец горошек — по 5 шт
• Лавровый лист — по 2-3 листика

Для маринада на 1 литр воды:

• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 4 столовые ложки
• Уксус 9 % — 3 столовые ложки (или 50 мл)

Все специи вы можете регулировать по своему вкусу. Можно, например, добавить еще и зонтик укропа в баночку. Или, наоборот, что-нибудь убрать из рецепта.

Приготовление:

1. Вымойте и подсушите кочан капусты. Разберите его на соцветия. Если они очень крупные, то поделите на несколько частей.

2. Болгарский и острый перцы вымойте и очистите от семян. Порежьте их на небольшие кусочки. Морковь почистите и нарежьте кружочками. А чеснок очистите и можно порезать на половинки.

3. Поделите нарезанные овощи на количество банок, чтобы равномерно раскладывать. Затем на дно банок положите лист хрена, перцы, морковь, 2 зубчика чеснока, листья смородины, вишни и веточку эстрагона. Добавьте горошины перца и несколько штучек гвоздики.

4. Далее как следует утрамбуйте соцветия капусты, перекладывая лавровыми листьями. Оставьте немного места сверху для маринада. Залейте горячим кипятком на 3 минуты.

5. Затем воду слейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте туда соль, сахар и уксус. Доведите до кипения и выключайте. Залейте маринадом банки с овощами. Закройте их крышками и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до остывания. Храните в прохладном месте.

Лучший рецепт маринованной цветной капусты в банках

Вот еще один замечательный способ. Такая закуска будет храниться и радовать вас все холодное время года. Она получается немного остренькой. Но перчик можно и убрать из состава ингредиентов, если кто-то не любит остроты.  А вместо него добавить болгарского 3 штучки.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 3 кг
• Морковь — 3 шт
• Чеснок — 4 головки
• Красный острый перец — 1 шт
• Петрушка (желательно кудрявую) — 2 пучка

Для маринада:

• Вода — 1,5 литра
• Сахар — 1 стакан
• Черный  или душистый перец горошком (по желанию) — 5-8 шт
• Масло растительное — 1 стакан
• Соль — 3 ст. ложки
• Уксус 9% — 250 мл

Приготовление:

1. Залейте в кастрюлю воды, доведите до кипения и добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Снова доведите до кипения и выключайте огонь.

2. А пока готовится маринад займемся овощами. Капусту разберите на соцветия. Перец очистите от семян и мелко порежьте. Петрушку нарежьте на маленькие веточки. Чеснок очистите и нарежьте дольками.

Затем поочередно уложите овощи слоями в глубокую посуду — сначала петрушку, потом чеснок, морковь и перец.

Можно использовать для этого любую посуду, кроме эмалированной.

3. Следом за овощами положите соцветия капусты. Она должна лежать довольно плотно. Затем залейте все горячим рассолом. Накройте все чем-нибудь плоским (например тарелочкой) и поставьте сверху гнет. Оставьте в таком положении на сутки. За это время она осядет, выделит сок и по бродит.

4. Через сутки разложите все по баночкам вместе с маринадом и сверху прикройте крышками. В большую кастрюлю постелите хлопчатобумажную ткань. Поставьте на нее банки и залейте горячей водой по плечики. Доведите до кипения и стерилизуйте 10-30 минут, смотря какие у вас банки.

Если у вас 500-700 мл, то достаточно 10 минут. На 1 литровую банку с заготовками уходит 15 минут, 3 литровые — 30 минут.

5. После этого аккуратно, чтобы не обжечься, достаньте их и плотно закрутите крышки. Банки переверните и оставьте до полного остывания. Затем уберите их в ваше хранилище.

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Конечно, очень хочется, чтобы у нас было много заготовок на зиму. Но иногда, в процессе приготовления уже хочется ее попробовать прямо сейчас. Поэтому я и вставила этот рецептик для быстрого приготовления и поедания. Хотя, в банках ее тоже можно хранить до зимы в прохладном месте.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кг
• Болгарский перец — 2 шт
• Морковь — 1 шт

Для маринада на 1 литр воды:

• Соль — 2 столовые ложки с горкой
• Сахар — 3 столовые ложки с горкой
• Растительное масло — 5 столовых ложек
• Уксус 9% — 5 столовых ложек (75 мл)
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец горошком — 5-7 шт
• Чеснок — 5-7 шт

Приготовление:

1. Капусту хорошенько промойте и подсушите. Разберите ее на соцветия. Если они крупные, то разрежьте на половинки.

2. Сладкий болгарский перец очистите от плодоножки и семян. Нарежьте его соломкой.

3. Морковь вымойте и подсушите. Почистите, а затем нарежьте тонкой соломкой, как для моркови по-корейски. Или воспользуйтесь специальной насадкой на терке.

4. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Затем положите туда капусту и варите 1-2 минуты. Слейте лишнюю воду. Оставьте воды столько, чтобы она только прикрывала соцветия.

5. Затем процедите воду и поставьте ее на огонь. Измерьте объем и добавьте все ингредиенты для маринада, кроме уксуса и растительного масла. Доведите маринад до кипения и поварите 2 минуты. И только после этого добавьте уксус и масло, а затем выключайте.

6. Равномерно разложите овощи в удобной посуде или банке и залейте горячим маринадом. Закройте крышкой и оставьте остыть при комнатной температуре.

7. После остывания поставьте на сутки в холодильник. Через сутки она уже готова к употреблению. Закуска будет очень хрустящей и невероятно вкусной.

Ассорти из цветной капусты с огурцами и помидорами на зиму

Попробуйте приготовить такую вкуснятину. Я всегда любила овощные ассорти или салатики для длительного хранения. Они всегда так выручают, когда внезапно приходят гости.

Предлагаю вам посмотреть этот видео рецепт и приготовить вот такие заготовки. Ни вы, ни ваши родственники, ни ваши гости не будут разочарованы. А под горячительные напитки они будут просто не заменимы.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Цветная капуста — 450 гр
• Острый перец — 4 шт
• Сладкий перец — 6 шт
• Корень хрена
• Укроп
• Чеснок — 4-5 зубчиков

Для маринада на 1,5 литра воды:

• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 4 ст.л
• Уксус 9% — 5 ст.л
• Душистый перец горошком — 6 шт
• Чёрный перец горошком — 7-8 шт
• Лавровый лист — 2 шт

Можно также добавить сюда еще и другие овощи, например морковь или острый перчик. Но тут все на любителя. Обязательно попробуйте и угостите своих близких.

Простой рецепт приготовления маринованной капусты со свеклой

Приготовив закуску с добавлением свеклы, я решила еще поэкспериментировать и добавила туда чеснок и морковь. И получилась просто потрясающая заготовка к зиме. Очень рекомендую.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 1,5 кг
• Морковь — 1 шт
• Свекла — 1 шт
• Чеснок — 8-10 Зубчиков
• Уксус 9% — 150 мл
• Масло растительное — 0,5 стакана
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 0,5 стакана
• Молотая сладкая паприка — 1 столовая ложка
• Молотый красный перец — 0,5 столовой ложки
• Вода — 1 литр

Приготовление:

1. Капусту разберите на соцветия. Свеклу и морковь очистите и натрите на крупной терке. Чеснок очистите и нарежьте на кусочки.

2. Налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло и уксус. Размешайте и доведите до кипения. Как закипит, можно выключать.

3. Овощи в банку укладывайте слоями — свекла, морковь, капуста и чеснок. И так до самого верха, пересыпая слои молотым перцем и паприкой.

4. Залейте маринад в банку и плотно закройте капроновой крышкой (можно использовать и жестяную). Оставьте до остывания. Затем уберите в холодильник на 3 дня. Закуска будет готова к употреблению уже через неделю. Она приобретет насыщенный свекольный цвет и будет очень вкусной. Хранить ее можно будет в кладовке при комнатной температуре или в прохладном месте.

Маринованная цветная капуста по-корейски на зиму

Люблю корейскую кухню в любом ее исполнении. Очень часто мариную по такому рецепту и всегда съедается быстро, прямо улетает. Этот рецепт рекомендую и вам попробовать. Из такого количества ингредиентов получается 7 литровых банок.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 3,5 кг
• Чеснок — 2 головки
• Острый перец — 3 шт
• Болгарский перец — 1 кг
• Морковь — 700 гр

Для маринада понадобится:

• Вода — 3 л
• Сахар — 3 столовых ложки
• Соль — 2 столовые ложки
• Смесь перцев  — 1 столовая ложка (можно заменить сухой аджикой)
• Уксус 9 % — по 1 чайной ложки на 1 литровую банку

Приготовление:

1. Капусту следует разобрать на соцветия. Потом положить в кипящую воду на 10 минут.

2. Морковь натрите на терке со специальной насадкой для корейской моркови. Болгарский перец нарежьте небольшим кусочками. Горький перец порежьте колечками. Если хотите, чтобы был более острый вкус, то семечки не удаляйте. Чеснок выдавите через пресс. Все овощи добавьте к капусте и равномерно перемешайте.

3. После того, как перемешаете, разложите все в баночки по плечики, как следует утрамбовывая.

4. В кастрюлю налейте воды. Добавьте туда соль, сахар и специи. Перемешайте и поставьте на огонь. Как только маринад закипит, снимайте с огня и разлейте по баночкам. Прикройте их крышками.

Затем баночки поставьте в большую кастрюлю и налейте горячей воды по плечики. Предварительно на дно кастрюльки положите ткань, чтобы баночки не полопались. Поставьте на огонь на 25 минут, если они у вас литровые.

5. После стерилизации влейте 1 чайную ложку укуса в каждую банку и закрутите плотно крышками. Банки переверните и укутайте одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания.

Цветная капуста, маринованная в томате на зиму

Мне очень нравятся такие заготовки в томатном маринаде. Закуска получается просто отменная и гости всегда остаются довольными. А еще я люблю готовить суп из нее. Он издает такой аромат, что мои родные сразу же бросают все свои дела и собираются на кухне, чтобы снять пробу.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 3 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Петрушка — 200 гр.
• Чеснок — 2 большие головки
• Растительное масло — 200 гр
• Уксус 9% — 100 гр
• Сахар — 4 ст.ложки
• Соль — 2 ст.ложки

Приготовление:

1. Для начала разделите капусту на соцветия и порежьте еще на половинки. Сладкий перчик очистите от семян и плодоножек и порежьте на небольшие кусочки. Чеснок очистите от шелухи. Зелень мелко нашинкуйте.

На помидорах сделайте надрезы крест на крест с обоих сторон. Затем уложите их в блюдо и залейте крутым кипятком. Пусть они полежат в кипятке 5 минут. После этого можно спокойно снять шкурки и порезать на кусочки.

2. Положите капусту в кастрюлю и залейте водой. Добавьте 1 столовую ложку соли. После закипания воды варите еще 5 минут. Затем слейте воду через дуршлаг. Оставьте ее остывать.

3. Помидоры измельчите при помощи блендера до состояния пюре. Влейте в кастрюлю. Таким же образом измельчите поочередно перец и чеснок. Добавьте их в томаты. Измельченную зелень тоже добавьте в овощную смесь.

Далее добавьте туда растительное масло, уксус, соль и сахар. Равномерно размешайте и поставьте на плиту. Соус должен слегка закипеть.

4. Теперь пора закладывать цветную капусту. Размешайте и убавьте огонь. Варите 20 минут, периодически помешивая.

5. Готовое варево разложите по стерилизованным баночкам до самого верха и закройте крышки. Баночки переверните и укутайте одеялом. Пусть остаются в таком положении до полного остывания.

Хранить такую закуску можно при комнатной температуре. Но перед употреблением лучше подержать какое-то время в холодильнике.

Видео о том, как мариновать цветную капусту, чтобы она была хрустящей

Приготовив по этому рецепту, вы сможете наслаждаться вкусной и хрустящей закуской уже через сутки. Но, при этом она может замечательно храниться и до зимы в прохладном месте. Так что смотрите видео рецепт и приступайте к готовке. Все очень просто, оказывается.

Ингредиенты:

Цветная капуста — 1 кг
Болгарский перец — 3 шт
Острый перец — 1 шт
Соль — 4 столовые ложки
Сахар — 9 столовых ложек
Уксус 9% — 200 гр
Масло — 150 гр
Вода — 1,5 л
Чеснок — 1 головка
Лавровый лист — 8 шт
Перец горошком — 10 шт

В видео используется пластиковая посуда, но я ее закладываю в стеклянные баночки, мне так удобней. На результат это никак не влияет. Пробуйте и наслаждайтесь.

Сегодня я представила самые лучшие и вкусные рецепты приготовления маринованной цветной капусты. Уверена, для себя вы найдете что-нибудь подходящее. Никто не останется разочарованным. Готовьте и угощайте своих родных и близких.

Удачных вам заготовок!

Заготовка на зиму:салат из цветной капусты

Цветная капуста – это настоящий витаминный дар лета, который не только очень вкусный, но и полезный. Из цветной капусты можно приготовить множество блюд, она сама настолько красива, что способна украсить любое блюдо, сделав его нарядным и аппетитным. Цветная капуста намного полезнее привычной нам белокачанной капусты, она содержит большое количество витамина С и ферментов, которые улучшают работу внутренних органов.

Минус цветной капусты в том, что ее нельзя так долго хранить, как белокочанную, но это не повод отказываться от этого полезного и вкусного овоща в холодное время года. Поэтому я хочу поделиться с вами вкусными рецептами заготавливания капусты на зиму.

Салат из цветной капусты с соусом “Чили”

Берем 2.5 кг цветной капусты, хорошо ее промываем и разрываем руками на соцветия, особенно крупные соцветия разрезаем. Промываем 2 кабачка среднего размера, очищаем их от кожуры, разрезаем на кубики. Если есть крупные семена, то удаляем их. Берем 1.5 кг моркови, моем, чистим ее и трем на крупной терке (можно нарезать соломкой). Такое же количество сладкого перца моем, чистим и также нарезаем соломкой. Все перемешиваем, в смесь добавляем 1 бутылочку соуса «Чили», 0.5 л подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли, все хорошенько перемешиваем. Полученную массу перекладываем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. После закипания накрываем крышкой и варим на медленном огне 30 минут. Пока капуста готовится, чистим 2-3 головки чеснока и давим его. В уже готовую смесь добавляем чеснок и 1 стакан 9%-ного уксуса. Пока салат еще горячий, раскладываем его по стерилизованным банкам, закатываем и укутываем одеялом до полного остывания.

Салат из цветной капусты с огурцами

Чистим 1 кг лука, нарезаем его полукольцами, 2 головки чеснока также чистим и очень мелко нарезаем. Промываем и подсушиваем все овощи: 2 кг огурцов, кочан цветной капусты среднего размера, 1 кг красного болгарского перца и столько же моркови. Капусту разрываем на соцветия, нарезаем огурцы и перец кубиками, морковь чистим и трем на крупной терке. Все хорошо перемешиваем, добавляем в смесь лук и чеснок. Полученную массу раскладываем по банкам, добавляем 4 лавровых листа и 10 горошинок черного перца. Готовим рассол: в 3 л воды добавляем 2 ст.л. соли и сахара, 700 мл уксуса, все хорошо перемешиваем и доводим до кипения, после чего заливаем овощи в банках. Банки закрываем и пастеризуем их в течение 20 минут, после чего закатываем их окончательно и переворачиваем до остывания.

Цветная капуста с грецкими орехами

Берем 700 г цветной капусты, разделяем ее руками на соцветия, особенно крупные соцветия разрезаем. Бланшируем их в течение 5 минут, после чего окатываем их очень холодной водой. 200 г лука репчатого нарезаем кольцами, головку чеснока чистим, измельчаем, 100 г орехов грецких также измельчаем. Вместо них можно взять орехи пекан, они более нежные. Добавляем 30 г соли и все перемешиваем. Полученную смесь укладываем в предварительно простерилизованые банки (это можно сделать в микроволновке или духовке), слегка утрамбовываем.После этого снова стерилизуем банки в кипящей воде, прикрыв их крышкой. Для пол-литровых будет достаточно 15 минут, для литровых – 20 минут. После этого закатываем банки, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать.

Все рецепты разные, но каждый хорош по-своему, так что рекомендую попробовать их все.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Цветная капуста на зиму: 7 проверенных рецептов!

Если вы находитесь в поисках вкусных и проверенных рецептов заготовок из цветной капусты на зиму, предлагаю вашему вниманию несколько своих любимых рецептов. Всего их 7. Во всех рецептах соблюдены правильные пропорции ингредиентов, а баночки нормально хранятся до весны в погребе или в шкафу на балконе.

Цветная капуста на зиму — как ее можно заготовить? Зная мою любовь к кулинарии и консервации, этот вопрос мне задают многие подруги. Ответы я нахожу в тетради, которую веду уже более 10 лет. Именно десять лет назад я открыла для себя блюда из цветной капусты и заготовки из нее. А раньше и не догадывалась, как это вкусно.

Для вас, дорогие хозяйки — 11 лучших рецептов консервации цветной капусты на зиму. Все рецепты взяты из серьезных кулинарных книг, написанных профессиональными поварами, и проверены на собственной кухне.

1) Цветная капуста, консервированная с кабачками

• 1 кг цветной капусты;
• 3 небольших молодых кабачка;
• 2 помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• 120 грамм соли;
• 50 грамм сахара;
• 100 грамм томатной пасты;
• 150 мл растительного масла;
• 50 мл 9 %-ного уксуса;
• 50 грамм зелени укропа.

Приготовление:

Овощи вымойте и очистите. Капусту разберите на соцветия и нарежьте крупными кусками. Кабачок нарежьте кубиками, перец нарежьте соломкой, помидоры нарежьте дольками, лук кольцами, морковь натрите на крупной терке. Соедините овощи, добавьте сахар, соль, растительное масло и тщательно перемешайте. Поставьте в прохладное место на 2–3 часа. Затем доведите смесь до кипения и варите на медленном огне 20–25 мин. Добавьте томатную пасту, измельченную зелень и чеснок, перемешайте и варите еще 20 мин. Добавьте уксус и перемешайте. Разложите овощи в стерилизованные банки, закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

2) Цветная капуста с болгарским перцем на зиму

• 2 кг цветной капусты;
• 2 крупных болгарских перца;
• 2 небольших зубчика чеснока.

Для заливки:

• 100 грамм соли;
• 50 грамм сахара;
• 250 мл яблочного уксуса;
• 2 литра воды.

Приготовление:

Цветную капусту разберите на соцветия. Воду доведите до кипения, добавьте немного яблочного уксуса, положите капусту и варите 2 мин. Затем откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и остудите. У болгарского перца удалите семена и нарежьте соломкой. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. В кипящую воду положите соль и сахар. Капусту и перец слоями выложите в подготовленные банки, залейте заливкой, сверху выложите чеснок. Через 20 мин рассол слейте, вновь доведите до кипения и влейте в банки. Добавьте яблочный уксус и закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

3) Цветная капуста в кисло-сладкой пряной заливке на зиму

• 1 кг цветной капусты;
• щепотка лимонной кислоты.

Для заливки:

• 1 литр воды;
• 200 мл столового уксуса;
• 60 грамм сахара;
• 30 грамм соли;
• 1 лавровый лист;
• 1 чайная ложка горчичных семян;
• 3 горошины душистого перца;
• 2 горошины черного перца.

Приготовление:

Специи залейте уксусом, доведите до кипения, снимите с плиты и оставьте под крышкой. Цветную капусту освободите от листьев и разделите на соцветия. Положите в кипящую воду, подкисленную лимонной кислотой, отварите. Горячую цветную капусту разложите по чистым нагретым банкам, залейте горячей заливкой. Накройте крышками и стерилизуйте при температуре 85–90 °C: емкости объемом пол-литра — 20 минут, литр — 30 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

4) Цветная капуста в острой заливке на зиму

• 3 кг цветной капусты;
• 3 морковки;
• 3 штуки болгарского перца;
• 250 грамм чеснока;
• 3 луковицы;
• 3 шт. стручкового острого перца;
• 1 большой пучок укропа;
• 3 листа хрена;
• по 5 листиков смородины и вишни;
• 6 штук гвоздики;
• 15 горошин черного перца;
• 5 – 7 штук лаврового листа.

Маринад:

• 1,5 л воды;
• 90 грамм соли;
• 60 грамм сахара;
• 1,5 столовые ложки уксуса.

Приготовление:

Подготовьте овощи к маринованию: вымойте проточной водой, очистите, удалите семена у перца и разделите капусту на соцветия. Лук, перец сладкий и острый, морковку и чеснок нарежьте и уложите на дно банки вместе со специями. Плотно утрамбуйте оставшуюся часть банки капустой. Залейте крутым кипятком на 7 минут. После чего слейте воду и залейте овощи подготовленным горячим маринадом. Герметично закатайте и переверните банки. Цветная капуста, заготовленная таким способом, обязательно понравится любителям острых закаток.

5) Маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Ингредиенты:

• 1 крупная головка цветной капусты весом более 500 грамм;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• лавровый лист по вкусу;
• 2 чайных ложки уксусной эссенции;
• 3 зубчика чеснока;
• перец горошком по вкусу.

Приготовление:

Это рецепт не для закатки, а для того, чтобы быстро полакомиться маринованными овощами.

Цветную капусту разделите на соцветия. Каждое соцветие промойте. Желательно опустить капусту в подсоленную воду, чтобы удалить вредителей.  В простерилизованные банки сложите лавровый лист, перец горошком, зубчики чеснока и другие специи по желанию. В банки со специями сложите соцветия цветной капусты.

Сварите маринад. Для этого в кастрюлю влейте воду, добавьте соль и сахар, растительное масло, уксусную эссенцию. Доведите до кипения. Кипящим маринадом залейте цветную капусту в банках. Закройте стерильными крышками и оставьте до остывания при комнатной температуре. Остывшие банки с капустой уберите в холодильник. Через несколько часов цветную капусту маринованную быстрого приготовления можно будет кушать.

6) Цветная капуста с помидорами на зиму

Для лучшего вида заготовки я использую помидоры черри — они красиво смотрятся в банке.

Ингредиенты на банку емкостью 2 литра:

• 1 головка цветной капусты;
• 300 грамм помидоров черри;
• по 5 зубчиков чеснока и горошин перца;
• лавровый лист по вкусу;

На 1 литр воды для приготовления маринада -1 чайная ложка уксуса, 1 чайная ложка подсолнечного масла;
1 столовая ложка соли и 50 грамм сахара.

Приготовление:

Чистую банку доверху заполните помидорами черри и разделенной на соцветия цветной капустой. После того как вы зальете овощи рассолом, они осядут, поэтому закладывать банки следует плотно. По желанию дно банки можно выложить тщательно вымытыми и ошпаренными кипятком листьями смородины, вишни.
Залейте емкости с овощами кипятком доверху и прикройте чистой крышкой. Оставьте на 30 минут. После чего воду слейте, а в банку с овощами добавьте по 5 зубчиков чеснока, перец, несколько сушеных гвоздик.

Для маринада на литр воды добавьте 1 столовую ложку соли, 50 грамм сахара, лавровый лист. После того как маринад прокипит около 10 минут, а соль с сахаром растворятся, добавьте в него 1 чайную ложку уксуса и 1 столовую ложку подсолнечного масла. Залейте овощи кипящим маринадом и закатайте.

7) Цветная капуста по-корейски на зиму

Ингредиенты:

• 1 крупная головка цветной капусты;
• 1 пачка специй для моркови по-корейски;
• 3 крупных сочных моркови;
• 1 лавровый лист;
• 3 горошины перца душистого;
• 3 зубка чеснока;
• 4 столовых ложки сахара;
• 2,5 столовых ложки соли;
• 4 больших ложки уксуса столового;
• 100 мл рафинированного растительного масла.

Приготовление:

Головку цветной капусты промойте в проточной воде. Разберите его на отдельные соцветия. Если на капусте есть поврежденные места — удалите их. Морковь очистите, нарежьте соломкой, а лучше натрите на корейской терке.

В кастрюлю налейте один литр воды и доведите ее до кипения. Насыпьте в кипяток приправу для моркови по-корейски, сахарный песок и соль. Добавьте туда же несколько горошинок перца душистого и один небольшой лавровый листик. Доведите маринад еще раз до кипения, проварите 3 минуты и снимите с огня. Налейте в него растительное масло и уксус.

Измельченную морковь и соцветия капусты разложите по банкам, ошпаренным кипятком, залейте маринадом сразу же после того, как влили в него уксус и масло. Далее заготовку накройте крышками и перенесите в кастрюлю с горячей водой. Доведите воду до слабого кипения, простерилизуйте заготовку полчаса. Герметично закупорьте крышки, переверните и укутайте банки.

Подборку рецептов заготовки цветной капусты на зиму составила для вас Ангелина Красота.

Рецепты из цветной капусты для согрева зимы

Стопки ярко-белой цветной капусты с яркими зелеными листьями символизируют сцены зимних рынков во многих частях Индии, где в это время года изобилие сельскохозяйственных культур для прохладной погоды. Для меня гобхи-гаджар-матар (цветная капуста, красная морковь и зеленый горошек) – это триумвират зимних овощей, и мне их не может хватить во всех возможных блюдах и комбинациях.

Несколько друзей, которые увлекаются садоводством, делились фотографиями блестящей счастливой цветной капусты, которая обычно растет по одной на горшок при выращивании в контейнерах.В этом году мне ни с одним не повезло. Несезонный проливной дождь повредил молодые растения, которые погибли в основном из-за чрезмерного полива. Чтобы компенсировать это, я покупал много гобхи и готовил все свои любимые блюда. Даже базовый alu gobhi особенно вкусен в эти месяцы из-за аромата только что собранного картофеля. Кроме того, gobhi-matar , gobhi paratha и tandoori gobhi занимают одно из первых мест в моем списке любимых блюд из цветной капусты.

Вершина чарта, однако, – это целиком жареная цветная капуста, отличное место для вегетарианского блюда. Что-то в представлении целого овоща с его стеблем делает его щедрым, роскошным и привлекательным. Хотя цветная капуста доступна круглый год, я готовлю это блюдо только зимой. Один для свежего вкуса и два, чтобы в цветной капусте меньше червей.

Всегда полезно обработать цветную капусту солью и уксусом перед приготовлением с ней, особенно если вы собираетесь готовить ее целиком.После удаления внешних листьев и стеблей погрузите всю цветную капусту в большую кастрюлю с водой, добавив по одной чайной ложке соли и уксуса на литр воды, по крайней мере, на 30 минут. Это вытянет всех прячущихся червей.

Самое лучшее в жареной цветной капусте – это то, что для нее не нужен рецепт. Выберите цветную капусту без пятен и плотно упакованных соцветий. Приготовьте его правильно и создайте свою собственную версию, взяв ключевые вкусы из любой кухни.

Например:

Бенгальский стиль. Добавьте горчичное масло с лавровым листом, красным перцем чили, семенами панч форон и тертым имбирем и используйте это масло вместе с кашунди (горчичный соус) в качестве смеси специй для покрытия.

Пенджабский стиль – приготовьте махани -подобный соус, используя имбирь, чеснок, помидоры, лук, специи, масло и сливки. Обильно полейте цветную капусту этим соусом и запекайте до готовности.

Итальянский стиль – приготовьте соус маринара на томатной основе и полейте этим соусом цветную капусту вместе с большим количеством измельченного базилика или измельченного сушеного базилика, тертого сыра пармезан или даже измельченной моцареллы. Выпекать, пока сыр не растает. На вкус это почти как пицца без корочки.

Попробуйте минималистичные травы и целиком обжаренную цветную капусту с оливковым маслом и целиком жареный тандури гобхи по рецептам, представленным здесь. Ешьте это как основное блюдо / салат / тако / рис – дал гарнир.

ТАНДУРИ ГОБИ, ОБЖАРЕННЫЕ ВЕСЬ

Рецепт тандури гобхи Нандиты Айера

Обслуживает 4

Состав

1 крупная цветная капуста ~ 1 кг *

1 столовая ложка соли + еще для приготовления пищи

1 столовая ложка уксуса

Для маринада

1 чашка йогурта с подвешиванием

1 столовая ложка тандури масала *

2 ч.л. порошка кашмирского чили

1 чайная ложка чаат масала

Половина чайной ложки черной соли

Половина чайной ложки куркумы

1 столовая ложка измельченного касури мети

1 столовая ложка топленого масла (топленое)

Метод

Подготовьте цветную капусту, срезав стебли и большую часть листьев.Оставьте пару штук на цветной капусте для красивой презентации. Нарежьте основу стебля так, чтобы она ровно лежала на сковороде.

Погрузите всю цветную капусту в большую миску с водой, добавив по одной столовой ложке соли и уксуса, на полчаса. Вынуть и вымыть цветную капусту. Поместите цветную капусту в большую кастрюлю и залейте водой, добавьте одну-две чайные ложки соли. Держите на крышке тяжелый груз, например керамическую миску, чтобы цветная капуста оставалась погруженной в воду. Как только вода закипит, убавьте огонь и дайте покипеть в течение шести-семи минут, пока соцветия не станут мягкими, но не пережаренными.Удалите с помощью паука и хорошо процедите. Промокните насухо чистым полотенцем.

Предварительно нагрейте духовку до 190 градусов Цельсия. В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада. Натрите маринадом всю цветную капусту и между соцветиями. Поместите это в противень, покрытый алюминиевой фольгой, или на чугунный противень. Выпекать 30-40 минут, пока сверху немного не обугрится.

* Если у вас нет тандури масала, смешайте порошок кориандра, порошок тмина, порошок красного перца чили, гарам масала, чесночный порошок, черную соль и немного касури мети.Не те ингредиенты, но придадут аналогичный вкус.

* Около 800 г после удаления всех стеблей и листьев

ТРАВЫ И ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ЦЕЛЬНАЯ ОБЖАРЕННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Рецепт жареной цветной капусты Нандиты Айер.

Обслуживает 4

(Вдохновленный цельнозерновой цветной капустой Miznon. Miznon – это сеть ресторанов в Тель-Авиве, Париже, Вене, Мельбурне и Нью-Йорке, где подают уличную еду в средиземноморском стиле.)

Чтобы подавать отдельные цветные капусты в качестве основного блюда, выбирайте меньшие по размеру, около 300 г или около того, или используйте большую и разделите на четвертинки.

Состав

4 маленьких цветной капусты или 1 большая

1 столовая ложка соли + еще для приготовления пищи

1 столовая ложка уксуса

Для маринада

Четверть стакана оливкового масла (или больше)

8-10 зубчиков тертого чеснока

2 ст.л. смеси трав (базилик + розмарин)

Розовая или каменная соль

1 чайная ложка копченой паприки (по желанию)

Метод

Повторите процедуру, как и раньше, до бланширования и промокания цветной капусты.

Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Смешайте все ингредиенты для маринада. Смажьте цветную капусту этим маринадом в несколько слоев, чтобы аромат просочился. Выложите цветную капусту на чугунную сковороду или противень и запекайте, пока на поверхности не появятся обугленные пятна.

Соус на основе сметаны отлично подходит для этого.

Double Tested – это двухнедельная колонка о вегетарианской кулинарии, в которой выделяется один ингредиент, приготовленный двумя способами. Нандита Айер – автор книги «Здоровый вегетарианец на каждый день».

@saffrontrail

Зимняя жареная цветная капуста с козьим сыром

Цветная капуста – это сытный, сытный, питательный овощ, который зимой можно съесть с таким разнообразием вкусов, но здесь ее просто обжаривают с оливковым маслом, солью и перцем и смешивают с бархатным козьим сыром, хрустящими пряностями орехами пекан и яркими гранатами.

Зимняя жареная цветная капуста с козьим сыром

Цветная капуста – один из тех овощей, которые можно полностью трансформировать – ее можно нарезать рисом, панировать и запечь в «укусы» буйвола, посыпать сыром и маринарой как блюдо Пармиджана, протереть пюре, чтобы сделать супы без молока густыми, и даже приготовить в корки для пиццы.

Однако здесь его подают просто в виде гарнира, который будет изысканно смотреться на вашем рождественском столе. После того, как вы все полюбили мой салат Фарро на свой стол в День Благодарения, я подумал, что поделюсь еще одним рецептом на праздники, и на этот раз он праздничный (благодаря ярко-красным гранатам и снежному козьему сыру) и один из тех прекрасных комплиментов ко всему, что вы ” служу в праздничные дни. Ветчина? Да. Семь рыб? Да.

Мы все могли бы съесть еще немного овощей в течение праздников, и это будет гарантировать, что вы их получите – вкусно! Козий сыр слегка тает в горячей цветной капусте, приправленные пряностями орехи пекан невероятно сладкие благодаря кленовому сиропу и корице, а гранаты придают этому блюду яркую нотку аромата.

Изменения в 2020 году

Вы можете кое-что заметить…. этот рецепт не спиральный. В этом рецепте нет спиралевидных компонентов.

Это потому, что я решил, что в дальнейшем Inspiralized станет местом как для спиральных, так и для неспирализованных рецептов.

ЧТО ?! Да. Я много думал об этом шаге, и, честно говоря, он уже происходит в Instagram, поэтому мне кажется естественным перенести его в блог.

Я все еще люблю спиралевидную пищу, но не ем ее при каждом приеме пищи.Я знаю, это шокирует. И как мать двоих детей, я должна точно распоряжаться своим временем и больше не могу составлять рецепты только для того, чтобы меня сфотографировали и съели – у меня есть еще два маленьких рта, которые нужно кормить, которые не хотят есть всю спиралевидную пищу время (Лука, к моему великому разочарованию, на самом деле не любит ничего в форме лапши!) Следовательно, большинством рецептов, которые я делаю для этого блога, нужно наслаждаться как едой для моих малышей.

Следовательно, здесь будет баланс рецептов по спирали и без спирали.Это не что-то новое, потому что моя последняя поваренная книга, Inspiralized & Beyond, в основном была рецептами без спирали.

Но что общего? Овощи! Я люблю трансформировать овощи. Независимо от того, превращаю ли цукини в макаронную лапшу или кусок цветной капусты в вегетарианскую пармиджану, мой любимый способ готовить – это превращать овощи, бобовые и другие растительные продукты во что-то абсолютно восхитительное.

На самом деле, мы действительно приближаемся к завершению цикла, потому что подзаголовок моей первой поваренной книги на самом деле звучит так: « Превратите овощи в полезные, креативные, сытные блюда !»

В любом случае, просто хотел официально предупредить вас, что здесь все будет выглядеть немного иначе, но я так взволнован.Не могу дождаться, чтобы поделиться со всеми вами новыми рецептами, которые я делаю для нашей семьи каждый день – и еще больше поиграю свои творческие мускулы!

Посмотрите наше видео по этому рецепту и подпишитесь на наш канал YouTube, чтобы смотреть больше видео:

Информация о пищевой ценности и рецепт

Зимняя жареная цветная капуста с козьим сыром

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 щепотка молотой корицы около 1/8 чайной ложки
• 1/3 стакана сырых орехов пекан
• кошерная соль для украшения
• 1 большая кочан цветная капуста
• сбрызнуть оливковым маслом (около 2 столовых ложек)
соль и перец
• 1/3 стакана раскрошенного козьего сыра
• 2 столовые ложки гранатовых плодов

• Разогрейте духовку до 400 градусов.Выстелите небольшой противень пергаментной бумагой и отложите в сторону. В небольшой миске взбейте кленовый сироп и корицу. Добавьте орехи пекан и хорошо перемешайте. Выложите орехи пекан на противне, выстланном пергаментом, и запекайте в духовке 10 минут. Когда закончите, украсьте кошерной солью.

• Пока пекан готовится, разделите цветную капусту на соцветия. Выстелите большой противень пергаментной бумагой и разложите цветную капусту. Сбрызнуть оливковым маслом и перемешать.Приправить солью и перцем.

• Добавьте цветную капусту в духовку и, когда орехи пекан будут готовы, увеличьте огонь до 425 градусов и запекайте еще 30-40 минут или до тех пор, пока они не станут очень мягкими.

• Когда цветная капуста готова, сразу же украсьте ее козьим сыром (это важно, чтобы он немного растаял на горячей цветной капусте). Затем слегка нарежьте орехи пекан и украсьте цветную капусту. Сверху выложить гранаты.

• Переложите на сервировочное блюдо или в миску и подавайте.

В сезон в начале зимы: Цветная капуста

Цветная капуста, от латинского слова, означающего «цветок капусты», относится к семейству капустных. Хотя белая цветная капуста наиболее известна, существуют также зеленые, пурпурные и оранжевые ее разновидности.

Покупка

Выбирайте цветную капусту с плотными плотными головками кремово-белого цвета. Следите за появлением коричневых пятен на твороге и головках, которые начинают отделяться. Кочаны, окруженные толстыми зелеными листьями, лучше защищены и часто будут свежее.

Хранение

Хранить в холодильнике в бумажном или пластиковом пакете стеблем вниз (это предотвратит накопление влаги в цветках и приведет к их порче).

Питание

Цветная капуста – отличный источник витамина С и некоторых витаминов группы В (фолиевой кислоты и витамина В6), витамина К и клетчатки. Как и другие капусты, он содержит много фитонутриентов, таких как глюкозинолаты. Пурпурные сорта также содержат антоцианы и каротиноиды сортов апельсина.

Использование

У этого овоща так много вариантов сервировки, кроме сыра из цветной капусты:

• Цветная капуста и картофель – хорошее сочетание овощного карри.
• Для вкусного супа приготовьте пюре из цветной капусты, добавив семена фенхеля, воду или овощной бульон, а также ваши любимые травы и специи.
• Подавать сырыми или бланшированными с соусом (хумус из петрушки – отличное дополнение).
• Пюре из цветной капусты заменяет картофельное пюре.
• Вместо того, чтобы варить или готовить цветную капусту на пару, попробуйте обжаренную цветную капусту с чесноком или обжарить на сковороде (нарезать соцветия на кусочки размером с виноград и бросить на горячую сковороду, посыпать солью, оливковым маслом и выбранными вами специями и приправами, например чеснок, чеснок, лимон, сыр пармезан, перец чили, порошок карри или паста или мускатный орех).
• Смешайте цветную капусту и маслины в простой гратен.
• Сделайте тесто для пиццы без глютена с тертой цветной капустой, переплетенной яйцом и небольшим количеством сыра, приправленного травами.

Знаете ли вы? «Цветная капуста – это капуста с высшим образованием, – сказал Марк Твен.

Зимняя паста «Лемони» с обжаренной цветной капустой

Шаг 1/4

• 500 г цветная капуста
• 15 г петрушка
• 1 лимон
• 40 г
сыр пармезан
нож
• разделочная доска
• коробчатая терка

Разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C.Цветную капусту порезать на соцветия. Петрушку крупно нарезать. Снимите цедру с лимона и натрите сыр пармезан.

• Шаг 2/4

  • 2 зубчика чеснок
  • 30 мл оливкового масла
  • 8 г хлопьев чили
  • перец
  • соль

  Намажьте пергаментную бумагу противень на подкладке. Добавьте дольки чеснока, снимите кожицу. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать хлопьями чили, солью и перцем.Жарить прим. 15 мин., Или пока цветная капуста не станет мягкой.

• Step 3/4

  • 350 г farfalle
  • 40 мл оливковое масло
  • 125 г грецкие орехи

  А пока доведите до кипения большую кастрюлю с соленой водой и приготовьте макароны. до аль денте. Процедите и верните в кастрюлю. Очистите обжаренные дольки чеснока в миске и разотрите до состояния пасты. Добавьте оставшееся оливковое масло, цедру лимона, сыр пармезан и петрушку и хорошо перемешайте.Обжарьте грецкие орехи на сковороде на среднем или медленном огне до золотистого цвета.

• Step 4/4

  Добавьте смесь цветной капусты и чеснока в кастрюлю, тщательно перемешивая. Подавать с пармезаном и обжаренными грецкими орехами. Наслаждаться!

Паста Easy Skillet на зимний будний вечер

Превратите головку цветной капусты в неожиданный ужин в будние дни, смешав сыр с водой для макарон и приготовив быстрорастворимый соус.

---

По привычке я готовлю еду. Каждую неделю я составляю список ужинов на понедельник-воскресенье и наклеиваю его на холодильник.

Обычно бывает суп, например минестроне, и семейный любимец, например тостадас. Предметы, которые я могу сделать заранее или приготовить в последнюю минуту, когда все приходят и уходят.

Но сначала я прохожу через кладовую и морозильную камеру, чтобы увидеть, что я упустил из виду. Недавно я обнаружила, что пренебрегла головкой цветной капусты.

Возможности цветной капусты

О, возможности, теперь, когда мы все влюблены в эту зимнюю белую капусту. Я мог бы приготовить овощное карри или мой вариант риса с цветной капустой.

Вместо этого я написал «пенне из цветной капусты» на место, обычно отведенное для макаронных изделий в будние дни. {Обычно это песто, любимое блюдо девушек.}

Я люблю хорошо прожаренные соцветия цветной капусты. И я знал, что хочу развить некоторые из этих вкусов от подрумянивания, прежде чем смешивать его с пастой.

Техника приготовления макаронных изделий в сковороде

Итак, я вытащил свою сковороду и обжарил грубую нарезку цветной капусты в оливковом масле, пока вода для пасты закипела.

Я знал, что для хорошего подрумянивания нужно использовать достаточно сильный огонь и не трогать цветную капусту.Это дало мне время, необходимое для того, чтобы нарезать лук и чеснок и натереть сыр.

После того, как цветная капуста стала золотистой в пятнах и приправлена ​​по моему вкусу, оставалось всего два шага до необычного ужина из макарон на сковороде:

• Полстакана воды для макарон, смешанных с макаронами, чтобы приготовить соус.
• Сыр пармезан и масло для придания кремовой консистенции.

Эту технику приготовления макарон на сковороде можно использовать со многими видами овощей, которые вы собираете из собственной кладовой или холодильника, например, зимними тыквами, капустой или брокколи {может быть, с небольшим количеством бекона?}.

Пенне – это паста большого размера и формы, позволяющая поймать соус и поместиться на вилке.

Но есть много других форм, которые работают здесь, например, зити, ригатони или каватаппи. Только время кипячения будет немного отличаться.

С водой для макарон, следите за солью

Обычно я сильно солю воду при приготовлении макарон для аромата. Но когда я использовала воду для пасты для приготовления соуса для пасты, она была слишком соленой!

Урок усвоен. Теперь, когда я делаю такие макароны на сковороде, мне становится легче из-за соли в воде для макарон.

Итак, вместо двух с лишним столовых ложек соли в кастрюле я добавляю всего одну столовую ложку примерно на 4 литра воды. {Между прочим, нет необходимости точно измерять. Это всего лишь рекомендация.}

Таким образом, после того, как он уменьшится и смешается с пармезаном, он будет полностью ароматизирован до T. Как раз то, что нужно для макарон на сковороде в будние дни.

Просто помните: паста вода + пармезан = соус.

Какой у вас план питания в середине недели? Дайте мне знать в комментариях ниже или отметьте фото #lynnesforage в Instagram или Facebook.

Цветная капуста Пармезан Пенне

Вот пример того, как можно превратить один овощ и пенне в пасту на сковороде на любой вечер недели. Соус представляет собой комбинацию пасты, воды и пармезана с добавлением масла и сливок по желанию, и это очень просто.

• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 небольшая кочан цветная капуста, очень крупно нарезанная
• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 1 мелко нарезанный красный лук
• 3 зубчика чеснока , очень тонко нарезанный
• щепотка хлопьев красного перца или больше по вкусу
• пенне 12 унций
• 1/4 стакана жирных сливок или половина и половина по желанию
• 1 1/2 стакана мелко натертого пармезана
• 1/4 стакана нарезанного петрушка

1. Доведите 4 литра воды до кипения и добавьте 1 столовую ложку соли, чтобы вода для макарон была приправлена, но не сделала готовую пасту на сковороде слишком соленой.

2. Тем временем нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне, а когда оно начнет мерцать, добавьте цветную капусту, соль и перец и перемешайте. Оставьте цветную капусту готовиться спокойно, чтобы она подрумянилась. Вы услышите шипение, но не поворачивайте его хотя бы 5 минут. Перемешайте один или два раза, пока большая часть цветной капусты не подрумянится, всего около 10 минут.

3. Готовьте макароны до тех пор, пока они не станут мягкими, поскольку в соусе они приготовятся немного дольше.Оставьте 1 стакан воды для пасты и слейте воду.

4. Добавьте лук, чеснок и хлопья красного перца чили и готовьте примерно 2 минуты, пока лук не станет мягким, а чеснок не станет ароматным. Убавьте огонь до минимума.

5. Добавьте макароны в сковороду вместе с примерно 1/2 стакана оставшейся воды для макарон, сливками, если они используются, и пармезаном. Хорошо перемешайте, чтобы пенне покрылось этим легким соусом.

6. Попробуйте макароны на предмет приправы перед подачей на стол, при необходимости добавьте воды для макарон, чтобы они оставались гладкими, и украсьте петрушкой.
   

Веганский салат из пурпурной цветной капусты – яркая тарелка

Яркий веганский салат из пурпурной цветной капусты – восхитительный и легкий веганский салат с цветной капустой, брокколи, фасолью и моросящим цитрусовым винегретом.

Если кому-то, как и нам, уже надоела жареная пища (FFF), то этот милый маленький салат идеально подойдет вам! Это легкий салат из цветной капусты, он действительно вкусный и красивый!

Я имею в виду, вы только посмотрите на ту пурпурную головку цветной капусты!

Мы получили эту фиолетовую цветную капусту от нашего специального сицилийского поставщика, у которого мы также каждую зиму покупаем апельсины, лимоны и арахис.Он получает продукты прямо из своей родной Сицилии и говорит только по-итальянски, но всегда продает лучшие апельсины. А иногда он также предлагает другие забавные предметы, например, фиолетовую цветную капусту или артишоки.

Пурпурная цветная капуста во время приготовления немного напоминает пурпурную капусту. Это означает, что ему всегда нужно немного кислоты, чтобы сохранить яркий фиолетовый цвет. Когда вы его готовите или обжариваете, цвет становится голубоватым, но просто добавьте немного кислоты в конце, чтобы оживить прекрасные пурпурные оттенки.

Итак, когда мы получили наши апельсины и эту фиолетовую красоту, мы поняли, что должны объединить их в восхитительный рецепт.

Веганский салат из пурпурной цветной капусты с цитрусовой заправкой, которая придает овощам кислотность и яркий вкус. Мы смешали фиолетовую и белую цветную капусту, немного брокколи, красную фасоль и нарезанный миндаль, полейли цитрусовым соусом и посыпали все это несколькими листочками мяты, просто потому что!

Попробуйте этот салат из цветной капусты, пока овощ еще не готов!

Но не волнуйтесь, если вы не можете найти фиолетовую цветную капусту, просто используйте вместо нее обычную белую цветную капусту.

Состав

Для салата:

• 1 головка фиолетовой цветной капусты
• 1/4 головки цветной капусты
• 1/4 головки брокколи
• 2 столовые ложки консервированной красной фасоли
• 1 столовая ложка измельченного миндаля
• 1 столовая ложка оливкового масла
• щепотка соли
• щепотка черного перца

Для перевязки:

• 1/2 апельсина, сок
• 1 лимон, сок
• 1/2 апельсина, цедра
• 2 столовые ложки оливкового масла
• щепотка соли
• щепотка черного перца

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 160 ° C / 320 ° F
2. Нарежьте цветную капусту и брокколи на соцветия и выложите их на противень.Сбрызните овощи оливковым маслом, приправьте солью и перцем и поместите в разогретую духовку примерно на 15 минут. Перемешайте овощи и запекайте еще 5-10 минут, пока они не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки и дайте остыть.
3. Приготовьте заправку: добавьте апельсиновый сок, лимонный сок, цедру апельсина, оливковое масло, соль и перец в банку, накройте крышкой и хорошо встряхните, пока она не смешается.
4. Полейте заправкой жареные овощи и перемешайте.Кислота в заправке вернет фиолетовой цветной капусте яркий цвет.
5. Обжарьте на сковороде мелко нарезанный миндаль и добавьте к овощам.
6. Подавать салат с красной фасолью и несколькими листочками мяты.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 162Общие жиры: 12 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 0 мг Натрий: 95 мг Углеводы: 13 г Волокно: 5 г Сахар: 6 г Белки: 4 г

Данные о питании рассчитываются автоматически с помощью Nutritionix и могут быть неточными.

Если вам нравится этот рецепт, дайте нам знать в комментариях ниже или в социальных сетях, используя #vibrantplate, и отметьте нас @vibrantplate. Мы всегда рады прочитать ваши отзывы и ОБРАЩАЕМСЯ видеть, как вы относитесь к нашим рецептам.

Вы можете связаться с нами в Instagram, Facebook или Pinterest. Мы делимся множеством закулисных фотографий и пошаговых рецептов в наших историях в Instagram, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними!

Также не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей – вы будете уведомлены, когда мы будем публиковать новые рецепты, плюс вы получите от нас бесплатный подарок 💚 Бесплатная электронная книга с 15 рецептами с нашими любимыми рецептами!

Жареные зимние овощи с сырной полентой Рецепт

Большой! Это был мой первый раз, когда я готовил и пробовал поленту любого вида.Это было очень легко приготовить, и мне очень понравились жареные овощи. Сделаю снова! Плюсы: Easy

Ням! Это был первый раз, когда я приготовил поленту, и это было очень легко. Я определенно держу этот рецепт под рукой на случай напряженных вечеров, когда у меня мало времени на приготовление еды. Аноним Филадельфия PA

Моя семья любит быстро перекусить из овощей.Полента действительно быстро и легко, и я варьирую овощи в зависимости от того, что у меня есть под рукой. Нэнси Миннеаполис MN

Всегда ищу легкое вегетарианское блюдо. Выглядит отлично. Хочу попробовать сегодня вечером! Аноним

В следующий раз я готовлю овощи на пару. Даже после 30 минут обжарки овощи были недоваренными, хрустящими и на удивление безвкусными.Моя духовка имеет тенденцию работать выше, поэтому я даже боялся пережарить. Хотя полента была отличной и обязательно сделаю снова. Я думаю, что в этой трапезе было бы лучше использовать тушеные овощи, больше специй и немного больше соли. Плюсы: полента густая и сливочная. Минусы: овощи безвкусные и хрустящие

Я был очень доволен этим рецептом, и моей семье он понравился.Сыр пармезан в поленте замечательный. Мне также нравится сочетание овощей и новый способ приготовления тыквенных орехов. Я планирую приготовить это в стиле запеканки в качестве гарнира на День Благодарения. Донна Ригби ID

Это было вкусно! Готовить было легко. Обжарка овощей заняла немного больше времени, чем предусмотрено в рецепте, но я просто проверил тыкву вилкой и добавил еще 5 минут.Этот рецепт хранит, и мы будем готовить его снова! Плюсы: Очень легко приготовить. Мы купили предварительно нарезанные кабачки, что стало еще проще. Минусы: нужно было жарить овощи немного дольше, чем требовалось в рецепте, но всего 5 минут.

Добавила морковь в репу. В следующий раз добавлю еще лука. Полента была отличной! Лэни Браунфилд ME

Моей семье это понравилось! И это было очень просто.Я использовал три зубчика свежего чеснока вместо чесночного порошка и прованские травы в дополнение к розмарину. Также в обжаренные овощи добавляются прованские травы. Утром мы смешали оставшиеся овощи и поленту на сковороде, чтобы приготовить кашу на завтрак. Пенелопа Берлингтон VT

.