Для шашлыка лучшие дрова для: 404 ошибка – страница не найдена

Дрова для шашлыка: какие лучше? |

Дрова для шашлыка — вещь не менее важная, чем правильный маринад или мясо. Но немногие придают значение выбору древесины для шашлыка – лишь бы горело! И в результате получают куски мяса в саже и со странным привкусом, которые и есть-то не хочется.

Поэтому сегодня попытаемся выяснить, какие лучшие дрова для шашлыка, а от каких следует отказаться. Конечно, у каждого кулинара, пусть даже и любителя, есть свои секреты приготовления шашлыка. Поэтому информацию, поданную  статье, можно назвать рекомендациями, но никак не железными правилами.

Условно разделим все деревья на три группы: плодовые (фруктовые), лиственные и хвойные.

Фруктовые дрова для шашлыка

Здесь – однозначное да! Многие шашлычники признают, что лучшие дрова для шашлыка – из фруктовых деревьев. К «плюсам» плодовой древесины для жарки шашлыка следует отнести хороший жар, способность долго держать температуру и передавать восхитительный тонкий аромат мясу.

Фруктовые дрова для шашлыка выполняют главное условие: их древесина плотна, поэтому способна долго гореть и держать жар. Таким образом, мясо сможет готовиться в собственном соку, как и требуется для настоящего шашлыка. Такую древесину для шашлыка лучше заготавливать поздней осенью. Кору можно не снимать.

Теперь немножко пройдемся по основным породам фруктовых деревьев:

—  вишня. Идеальный вариант, который подойдет для дичи, птицы, телятины, субпродуктов, свинины и баранины. Древесина вишни дает достаточно дыма, благодаря чему можно добиться эффекта «подкопченности» шашлыка. Нет вишневых дров в нужном объеме – не беда, достаточно просить пару веточек, и мясо насытится тонким ароматом.

— яблоня. Как и вишня, дает достаточно дыма, насыщает продукт ароматом. Подходит для шашлыка из птицы, дичи, телятины, субпродуктов.

— груша. Полюбилась шашлычникам за прекрасный аромат, который древесина передает мясу.

— виноград. Очень хороший вариант для шашлыка: невзирая то тонкость «поленьев», лоза способна долго потихоньку тлеть, давать устойчивый жар и превосходный вкус мясу.

Дрова для шашлыка из других фруктовых и плодовых деревьев тоже сгодятся. Древесина персика, абрикоса, сливы, боярышника, черемухи, шелковицы, лимона, фисташки будут долго гореть, давать угли и насыщать древесину тонким ароматом.

Дрова для шашлыка из лиственных пород деревьев

Здесь «да» не будет столь однозначным, как в случае с фруктовыми деревьями. Реалии таковы, что дрова для шашлыка зачастую приходится выбирать из того, что есть, и если шашлык вы готовите на даче – фруктовые деревья растут под рукой. А вот те, у кого дачи нет, довольствуются более распространенными березами, липами и дубами.

Рассмотрим, какая древесина лиственных пород подходит для шашлыка:

— береза. Эта порода древесины дает достаточно тепла, но очень дымит и коптит. В результате шашлык может оказаться немного в саже. Поэтому березовыми дровами для шашлыка следует пользоваться аккуратно.

— тополь. Дрова тополя дают яркий красивый костер, но быстро прогорают, жара не дают, зато дают мясу неприятный «тяжелый» вкус. Это же касается и ореха грецкого.

— ясень. Плотная древесина ясеня для шашлыка неплохо подходит, поскольку способна долго держать жар. Единственное – ее трудно разжечь. Это можно сказать про боярышник и бук.

— липа, дуб – отлично подойдут для шашлыка, способны дать хорошие угли.

— ольха, осина – дают мало жара.

— саксаул – идеальный вариант по экономичности. К сожалению, доступен не многим.

В общем можно сказать, что древесина лиственных деревьев тем лучше для шашлыка, чем она плотнее. Но аромата шашлыку не даст. Впрочем, никто не запрещает сделать микс и добавить к дубовым и липовым углям немножко вишневых.

Кору с лиственных пород деревьев следует снимать перед отправкой в костер – они коптят и кроме сажи ничего для мяса не дадут.

Дрова для шашлыка из хвойных пород деревьев

Специалисты не рекомендуют брать дрова для шашлыка из хвойных пород деревьев – ели, сосны. Во время горения эта древесина выделяет смолы, попадающие в шашлык. Они портят вкус мяса, делают его специфическим, да и пользы нашему организму смола не принесет. К тому же, древесина хвойных  деревьев при горении стреляет и искрится. Поэтому дрова из сосны можно использовать только для приготовления блюд в закрытых емкостях.

А вот пару шишек хвойных деревьев в костер можно добавить – у мяса появится пикантный вкус.

 

Не можно использовать дрова для шашлыка из гнилой, трухлой древесины. Она не сможет дать хорошие угли и держать жар. Естественно, не следует брать древесину ядовитых пород деревьев. Не берите сырые дрова для шашлыка – просушите их под солнечными лучами или хотя бы возле костра.

Главные критерии сводятся к тому, чтобы древесина для шашлыка не сильно дымила, хорошо держала жар, и, по возможности, снабжала шашлычок тонким ароматом.

Конечно, можно просто сходить в супермаркет и купить угли – березовые, как правило. Это нормальный выбор – полуфабрикат для ленивых. Однако и деньги тратить не хочется, и шашлычок будет совсем не тот.

Готовить шашлык – целое искусство, и дрова для шашлыка в этом искусстве играют далеко не последнюю роль.

 

 

Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания «AtmWood. Дерево-промышленный вестник»

Дрова для шашлыка – выбирайте правильный дым!

Собираясь на пикник мы в первую очередь заботимся чтобы мясо получилось вкусным, нежным и сочным.

И мало кто понимает, что правильные дрова – вот секрет неповторимого вкуса шашлыка.

Наши цены

Мы предлагаем своим клиентам большой ассортимент древесины для гриля и барбекю по приемлемым ценам. Купить топливо для мангала вы сможете круглый год. Плашки всех сортов всегда в наличии на нашем складе. Ниже представлен прайс-лист с актуальными ценами.

Цены на дрова для шашлыка колотые в сетках (камерная сушка)

Дрова дубовые – от 89 р/сетка

Дрова ольховые – от 89 р/сетка

Дрова яблоневые – от 139 р/сетка

Дрова сливовые – от 165 р/сетка

Дрова грушевые – от 150 р/сетка

Дрова из виноградной лозы – от 385 р/сетка

Дрова из акации – от 169 р/сетка

Дрова из шелковицы – от 175 р/сетка

Прайс лист, цены действительны с 31.08.17г. по 31.12.17г.

 

Лучшие дрова для шашлыка

Как мы уже говорили, качество и вкус барбекю зависят не только от мяса и маринада. Но не многие уделяют выбору полешик большое значение. Мол, горит, да и хорошо. А в итоге получается не вкусное блюдо и испорченное настроение.

Виноградная лоза – все повара кавказской кухни сходятся во мнении, что нет лучше топлива для шашлыка, чем лоза. Древесина обладает высокой плотностью – от этого хороший жар и мясо получается идеальной, равномерной прожарки. На лозе лучше всего готовить свинину и баранину. Выбирать стоит ошеек или поперечную часть. Мясо должно быть молодое, с небольшим количеством жирка. Маринад лучше всего приготовить из винного уксуса, лука и пряностей.

Дрова яблоневые – “классика” для жарки на мангале. У них плотный, ароматный дым. Он пропитывает пищу и придает блюду пикантный вкус. Для готовки на яблоньке отлично подойдут свинина, говядина и индейка. Мясцо лучше не мельчить, тогда оно останется сочным. На наш взгляд для жирки на яблоне хорош Аджарский маринад. В его составе белое вино, оливковое масло, лук и специи.

Вишня – повара называют ее “птичьим” деревом. Потому что на ней лучше всего готовить шашлык из индейки, курицы, гусятины и утки. Древесина дает легкий и ароматный дымок, не коптит. Жара как раз для приготовления нежного мяса птицы. Удивите своих гостей приготовив барбекю из утки или перепелки в мятном маринаде.

Сливовые плашки – плавно прогорают, выделяя нужное количество тепла. На сливовых углях любят готовить шашлычок в Грузии. Там уж в этом точно понимают. Лучше всего слива подходит для приготовления филе барашка, ягненка, карбоната свинины и некоторых видов дичи. Мясо должно быть нежное, молодое. Тогда шашлык выйдет сочным, но с румяной корочкой. Маринад советуем выбирать на основе кефира или минеральной воды.

Ольха – из этого дерева получаются лучшие угли. Древесина не коптит и не искрит. Ольховые дрова универсальны. Однако, опытные шашлычники предпочитают готовить на них рыбу и морепродукты. Лосось, форель, белый амур, креветки и кальмары получаются на них очень нежными. А лучшим маринадом станет соевый соус с добавлением чеснока, зиры и базилика.

Дрова дубовые – самые универсальные. Секрет шашлыка на дубовых плашках, будь то свинина, телятина, баранина или курица в том, что мясо должно быть первой свежести. Лучше парное, но ни в коем случае не замороженное. За основу для маринада возьмите лимонный, крыжовниковый или гранатовый сок. Уксус брать не стоит. Так как дубовые угли очень жаркие. И мясо замаринованное в уксусе станет резиновым.

Они испортят ваш шашлык

Но далеко не все породы деревьев подходят для приготовления блюд на огне.

Во – первых, конечно все хвойные сорта. Ель, сосна, кедр, пихта, лиственница. Количество смол в этой древесине огромно. Она способно не только испортить вкус шашлыка. Но и может быть опасна для здоровья.

Во -вторых – осина. Это деревце обладает низкой теплотворностью. Температура распределяется не равномерно. Мясо получается сухим снаружи и сырым внутри.

В- третьих, дрова из тополя. Эта порода тоже содержит много смолы. Стоит вспомнить почки тополя, которые по весне прилипают к чему только можно. Шашлык на таких углях будет горчить, а сажа хрустеть на зубах.

Ну и в-четвертых, березовые дровца. Как ни удивительно, но для жарки на огне они не подходят. Потому что выделяют много дыма и коптят.

Ну и наконец, любая древесина, даже из правильных пород не должна быть старой, гнилой и трухлявой.

Нужный размер

Размер дров для шашлыка тоже немаловажен. Не выбирайте слишком мелкие и тонко наколотые плашка. Они быстро сгорят и не дадут достаточного жара. Оптимальный размер плашек длинна 20-30 см толщина 5-12 см. На таких дровах жар распределится равномерно и шашлык прожарится. Такие поленья как раз будут в размер мангала.

Уложенные или в упаковке

Наша компания “Дровавоз” предлагает поленья для шашлыка. У нас вы можете приобрести плашки в удобных и компактных сетках. Наше топливо сухое, поэтому проблем с розжигом у вас не будет. Если же вы хотите немного сэкономить, купите дрова естественной влажности, просто уложенные в кузов автомобиля.

Кстати, о розжиге

У нас частенько спрашивают, чем лучше разжигать костер. Конечно, самым экологичным и на наш взгляд правильным розжигом будет береста, сухая трава, мелкая щепа или лучина. А так же можно взять бумагу или газету.

Сейчас, для удобства в магазинах и на заправках продают специальные жидкости для розжига. Как правило они бывают на спиртовой или на парафиновой основе. При их использовании нужно строго соблюдать инструкцию, во избежание ожогов. Их мы использовать не советуем.

Особо стоит выделить бензин, керосин и прочие нефтепродукты. Использовать их категорически нельзя. Это очень опасно. Во – первых, пламя может вспыхнуть и вы получите ожоги разной степени. Во -вторых, испаряясь, химические вещества будут оседать на вашем шашлыке. Что тоже очень опасно для здоровья.

Доставка

Если вы решили приготовить гриль на правильных дровах мы всегда с радостью готовы вам помочь. Мы осуществляем доставку плашек для шашлыка по Москве и Московской области. Кратчайшие сроки доставки позволят вам насладится вкуснейшим шашлычком через несколько часов.

Как выбрать дрова для шашлыка и копчения

Данная статья носит ознакомительный характер и содержит в себе мнения и отзывы людей из разных регионов страны, профи и экспериментаторов. Поэтому и вы можете поделиться своими идеями в комментариях, рассказав, какие дрова для шашлыка и копчения выбираете.

Наша статья – такой себе ликбез для новичков, обзор для интересующихся и напоминание для умеющих, но что правильнее, это некий сборник советов и мнений, которые мы соединили в один текст. Уже сейчас вы узнаете, какие дрова и горючие материалы наиболее подходят для жарки шашлыка и для производства копчений, какая древесина горит жарче, а какой сорт и вообще не стоит подбрасывать в костер.

Дрова из саксаула

Нашли в сети мнение, что саксаул наиболее подходит для жарки шашлыка, так как древесина данного растения очень плотная и дает отличный жар. Обычно, саксаул не рубят, а просто разбивают, держа ветку за один край и сильно ударяя о другое дерево, землю или стену. Это и является показателем плотности древесины, которая выделяет много тепла на протяжении длительного периода горения.

Дрова для шашлыка из виноградной лозы

Есть много мнений по поводу лозы винограда, но больше положительных. Единственный негатив – быстрое прогорание древесины и тонкой лозы, но если выбрать толстую лозу, она образует хороший и стабильный жар, дает мясу неповторимый вкус и аромат. Плохо то, что виноградную лозу удастся достать далеко не всем, как, в принципе, и саксаул.

Дрова из яблони, дуба и березы

Здесь мнения снова разделились, но большее количество положительных, так как древесина данных деревьев плотная и хорошо держит жар. Отлично подходит яблоня и дуб для копчений, а если говорить обо всех трех сортах, то они соответствуют всем требованиям при жарке шашлыка. Единственное, береза дает серьезный дымок и образует сажу, а потому использовать ее следует аккуратно, быть может, на закрытых жаровнях.

Дрова из вишни, груши, абрикоса и ольхи

Нашли один интересный форум о шашлыках, где люди обсуждают данные сорта древесины для приготовления мяса. Так вот там сходятся во мнениях, что данные сорта придадут отличный вкус и аромат блюдам из птицы – гуся, утки, курицы.

Заметить стоит и то, что фруктовые породы дают отличный жар, долго держат температуру и снабжают продукт приятным ароматом!

Дрова для шашлыка из сосны и ели

Что можно сказать? Такие дрова не подходят!!! Если у вас нет крайней необходимости готовить что-то на ели и сосне, забудьте о такой древесине. Она выделяет большое количество смол, которые не просто делают блюда несъедобными, но также и опасными. Употреблять в пищу их просто нельзя!

Древесный уголь

Поговорили немного о свежих дровах, теперь поговорим о так называемых полуфабрикатах – древесном угле. Все мы понимаем, что это самый практичный выход из ситуации, если дрова взять негде. Многие и вообще постоянно заменяют древесным углем обычные дрова, так как он удобнее.

Конечно, на древесном угле приготовить мясо можно очень быстро, да и жар они держат отличный, но вот имеют специфический запашок, дают сажу и так далее. Поэтому профессионалы и ценители все-таки предпочитают натуральное дерево.

Если хотите значительно сэкономить на расходе древесного угля при жарке шашлыка, разогревайте жар в закрытых емкостях, например, в старом казане, а мясо и овощи прожаривайте сверху, на сетке. После окончания готовки, просто накройте угли в емкости, перекрыв доступ воздуха, и они потухнут. А на следующий день их можно снова использовать, и так чуть ли не десяток раз.

Древесно-угольные брикеты

Тут, собрав почти сотню мнений, мы выяснили, что угольные брикеты подходят для шашлыка и барбекю, но явно не для копчения, куда требуется натуральная древесина, выделяющая специфический аромат!

Сборная информация по дровам и жарке мяса

К сожалению, не можем утверждать, что информация на 100% достоверная, так как она является отзывами и наблюдениями… поэтому здесь возможны сборные моменты!

• Итак, наибольшее количество тепла выделяют дрова твердых пород – тис, бук, береза, дуб. Но далеко не все подходят для приготовления еды – береза дымит, а некоторые сорта тиса и вообще ядовиты.
• Дрова кедра, пихты, вяза, яблони и вишни дают достаточно дыма при горении, но для шашлыка подходят именно фруктовые породы, которые придают определенный эффект копчения.
• Смолистые дрова, например, ели и сосны, непригодны для приготовления мяса, а также часто “стреляют” искрами.
• Дрова из ясеня и боярышника очень трудно разжечь, но далее можно получить неплохой жар.
• Тополь и орех быстро прогорают, эффекта от горения дров очень мало.
• Кедр и ель неплохо горят, выдают много тепла, но не особенно подходят для готовки.
• Груша и яблоня дают сильный аромат, за что древесина и полюбилась шашлычникам.
• Есть мнение, что жарить мясо и готовить копчения на можжевельнике еще лучше, чем на древесине саксаула. Можно получить хороший жар и потрясающий цвет продукта.
• Выбирают для шашлыка и шишку крымской сосны, которая выделяет много тепла и не содержит смол.

Обсуждать древесину можно долго, так как вокруг нас много деревьев и кустарников. Мы даже видели комментарии, в которых люди рассказывают о жарке мяса на древесине лимонника, манго и фисташки. Вот такие вот дела!

Новые дрова для шашлыка (видео)

Жарить мясо, коптить продукты, готовить гриль-группу стоит на особенных дровах, причем для каждого блюда подходит своя древесина, а то и смесь разных сортов. Поэтому мы считаем, что подходить к выбору дров или, так сказать, горючих материалов, стоит аккуратно, но также напоминаем, что очень важно знать и хорошие рецепты шашлыка, понимать, как готовить шашлык, как разжигать огонь и получать сильный жар. Имея такой арсенал знаний, вы сможете готовить лучшее мясо!

Как выбрать для приготовления шашлыка самый правильный дым.

Добываем правильный дым для шашлыка

Одной из важнейших составляющих хорошего и вкусного шашлыка является дым. Он может насытить мясо приятными ароматами, но может очень быстро испортить хороший продукт. Поскольку дым обеспечивают дрова, при сгорании, данная статья посвящена именно им.

Лучшие дрова для мангала

Дрова, а точнее дым, который они производят, так же важны для шашлыка как хорошее мясо и маринад. Для приготовления шашлыка используются следующие сорта дерева:

• Виноград
• Яблоня
• Слива
• Ольха
• Берёза
• Липа

Лучшим деревом для приготовления шашлыка считается виноградная лоза. Древесина очень плотная, поэтому угли дают ровный и продолжительный жар. В виноградной древесине содержатся эфирные масла, которые сгорая, придают шашлыку неповторимый аромат и вкус. Поскольку виноград в средней полосе России не является самой популярной культурой, для приготовления шашлыка подойдут другие косточковые сорта

Яблоневые дрова считаются классикой для мангала. Они дают плотный дым со своеобразным приятным ароматом. На яблоневых дровах можно готовить любые шашлыки. Чтобы мясо на яблоневых дровах получилось сочным, кусочки не нужно делать слишком маленькими. Вишнёвая древесина идеально подойдёт для приготовления шашлыка из дичи. Вишнёвый дым лёгкий и ароматный без копоти и пепла. Слива отличается хорошим жаром и продолжительным горением. Лучше всего на сливовых дровах готовить классический шашлык из молодого барашка.

Очень хорошим деревом для приготовления шашлыка считается ольха. Из ольховой древесины получаются отличные угли, которые не коптят и не дают искр. Особенно хорошо на ольховых дровах получается рыба и морепродукты c дымком. Берёза и липа самые распространённые сорта деревьев. Их можно считать универсальными, хотя они и не обеспечивают такой аромат, как фруктовые деревья. В некоторых регионах, для приготовления шашлыка, популярностью пользуются дубовые дрова. Они долго прогорают и дают очень сильный жар.

Какую древесину нельзя использовать

Есть древесина, которая считается идеальной для мангала, другие сорта можно использовать, не боясь испортить продукт, а есть дерево, которое категорически нельзя использовать для жарки. Совершенно не подходят для приготовления шашлыка на мангале или гриле хвойные сорта деревьев. К ним относятся ель, сосна, пихта и другие породы. Они содержат большое количество смол, которые не только испортят вкус мяса, но и создадут серьёзные проблемы со здоровьем. Осина не содержит смол, но обладает плохой теплопроводностью и горит очень неравномерно. Не рекомендуется использовать для приготовления шашлыка древесину тополя. В ней так же содержатся смолистые вещества, от чего мясо будет сильно горчить. Ну и самое главное. Нельзя использовать для приготовления шашлыка гнилую и трухлявую древесину, а так же строительные отходы.

Размер поленьев

Для того чтобы жар от углей был хорошим не следует выбирать слишком мелкие и тонкие поленья. Они быстро прогорят, не успев дать нормального жара. Длина плашек или дров должна быть не более 30 см, а диаметр 12-15 см. При сгорании таких поленьев получается равномерный слой жарких углей, и мясо успеет хорошо прожариться. Заготовленные заранее дрова следует хранить под навесом или в закрытом помещении, чтобы они не пропитались дождевой водой. Чтобы не испортить вкус мяса или другого продукта химическими компонентами, для розжига мангала не рекомендуется использовать какие-либо горючие жидкости. Для этой цели лучше всего использовать бересту или мелкие щепки и сухую траву.

Какие дрова лучше для шашлыка, можно ли жарить на сосновых дровах

Жаренное на костре мясо – изумительно пахнущий, приятный и сочный деликатес, доступный только в теплое время года. В неумелых руках шашлык может превратиться в темные угольки с горьким привкусом. Чтобы этого не случилось, следует тщательно подбирать мясо, маринад, дерево и повара. На каких дровах жарить шашлык, чтобы он получился самым вкусным, описано ниже.
11 важных качеств материала

Поставляя дрова в течение нескольких лет, мы собрали большое количество отзывов и рекомендаций по выбору лучших дров для шашлыка. Сами также часто проводим эксперименты с приготовлением блюд на мангале. Ниже наша подборка из главных качеств, на которые нужно обратить внимание, покупая дрова для шашлыка.

Отсутствие искр и треска

Первое, с чего стоит начать выбор дров для шашлыка, это отсутствие искр и треска при горении. В противном случае мясо будет испачкано кусочками углей. А это никак не прибавляет ему гастрономической привлекательности.

Без искр и треска горят дрова лиственных пород. Дрова хвойных пород не только трещат и стреляют, но и дают копоть, которая оседает на продуктах и портит их вкус. Поэтому для мангала покупайте дрова лиственных пород деревьев. Лучше всего подойдут ольховые дрова или дрова фруктовых деревьев: вишня, яблоня, груша и т.д. Так шашлык останется чистым и приобретёт приятный, аппетитный аромат.

Равномерное горение

Для того чтобы мясо равномерно пропекалось, угли дров должны равномерно гореть и долго держать жар. Среди лиственных пород чемпион по равномерному горению — дуб. Но мы должны учитывать, что готовят шашлык, а не обогревают помещения.

Поэтому здесь не нужно гнаться за максимальной теплотворностью и продолжительностью тления углей (если только вы не готовите шашлык в больших масштабах). Для нас важнее умеренный жар и вкус жареного шашлыка. С этой точки зрения на первом месте будет ольха. Она подарит блюдам на мангале такой пикантный аромат, который не дадут никакие другие дрова.

Долгий жар

Приготовление шашлыка на мангале занимает определенное время. Поэтому дрова для шашлыка должны долго держать жать и медленно тлеть. Но, как и в случае с равномерным горением, мы должны выбрать дрова, в которых есть баланс между равномерным горением и кулинарной ценностью.

Поэтому для шашлыка, опять же, лучше купить ольховые дрова. При выборе дров обратите внимание на размеры дров и их влажность. Лучше покупать колотые дрова, примерно, одинакового размера. Это поможет равномерно распределить угли по мангалу.

В идеале покупайте дрова камерной сушки, чтобы они быстро прогорели и превратились в жаркие угли. Так они будут равномерно тлеть и долго держать жар. Влажным дровам лучше дать просохнуть и использовать сухими. Влажные дрова горят неравномерно, что приведёт к неравномерному распределению жара в мангале.

Древесина яблони – идеальный дачный вариант для шашлыка.

Отсутствие смолы

Тут все кратко. Смолу содержат дрова хвойных пород деревьев, поэтому они для мангала не подходят. Покупайте дрова лиственных пород деревьев.

Приятный аромат

Аппетитный запах дымка — это то, что отличает шашлык и другие блюда на мангале. Поэтому, чем приятнее аромат дров, тем приятнее аромат готового блюда. Ольховые опилки и стружка считаются одними из лучших материалов для копчения.

Таким образом, ольховые дрова лучше других видов дров позволят обогатить вкус готового шашлыка приятным ароматом вкусного дымка. При покупке ольховых дров убедитесь, что они хорошего качества. Отсутствует гниль, плесень или чрезмерная влажность. Свежие, сухие ольховые дрова — вот что сделает шашлык на мангале действительно вкусным.

Какое меню, такие и дрова

Перед выбором дров хорошо было бы определиться с меню. Можно экспериментировать с сочетанием дров и продуктов, чтобы добиться уникального вкуса шашлыка. Например, для курицы вы можете использовать один вид дров, а для свинины другой.

Отсутствие примесей

Некоторые производители обрабатывают дрова разными средствами, чтобы они лучше горели и хранились. Разумеется, такие дрова не подходят для шашлыка. Дрова должны быть экологически чистыми, чтобы обеспечить максимальный вкус и полезность шашлыка.

Отсутствие влаги

В чем главный минус влажных дров для шашлыка? Они неравномерно горят, медленно прогорают и дают много дыма, пока не просохнут. Длительно прогорание задерживаете приготовление шашлыка, а неравномерное формирование углей приводит к тому, что жар в одном месте высокий, а в другом — низкий.

Поэтому в одном месте шашлык подгорает, а в другом не успевает приготовиться. Отсюда вывод: для приготовления шашлыка лучше покупать дрова либо камерной сушки, либо естественной сушки.

Справка. Равномерное горение обеспечит поджаривание мяса, поэтому смешивать разные породы деревьев не рекомендуется.

Стандартные размеры

Размеры дров для мангала должны быть стандартными, то есть примерно одинаковыми. Дрова разных размеров приводят, как и в случае чрезмерной влажностью, к неравномерному прогоранию. Неравномерное прогорание даёт неравномерный жар. Неравномерный жар даёт неравномерное приготовление шашлыка. Все просто и логично.

Соответствие под место приготовления

Мы поставляем дрова по Московской области не только домохозяйствам, но и разным предприятиям. Поэтому прекрасно понимаем, что требования к дровам для шашлыка, который готовится дома и который готовится в кафе и ресторанах могут отличаться.

Например, для ресторана важнее будет производительность, а производительность лучше всего обеспечат дубовые дрова. Дуб имеет высокую плотность, его угли медленно тлеют, поэтому он отлично подойдёт для приготовления большого количества шашлыка в производственных масштабах. Пусть его кулинарные свойства уступают ольхе, но его производительность явно на первом месте.

Максимум углей, минимум золы

Очевидно, что для шашлыка нужны долго тлеющие угли и как можно меньше золы. В этом случае лучше отказаться от березовых дров, так как они дают больше золы, чем другие лиственные деревья, а уголь тлеет мало.

Зола будет разлетаться и оседать на сочных кусочках мяса, что испортит их вкус. Осиновые дрова тоже лучше не использовать, так как они очень быстро прогорают и дают высокое пламя. И березовые, и осиновые дрова прекрасно подходят для печи или камина, а для шашлыка лучше купить дубовые или ольховые дрова.

Стоит ли использовать виноградную лозу

Если вы сможете их достать (а это не так просто) и вас не смутит стоимость, то однозначно – да. Конечно, дрова из виноградной лозы очень быстро прогорают и не так хорошо держат тепло, однако они придают шашлыку особенного аромата.

Виноградная лоза – идеальный вариант для шашлыка, но она дорогая.

Стоит ли смешивать

Не рекомендую. Дело в том, что дрова из дуба, к примеру, прогорают намного позже, чем дрова из берёзы. В итоге, если вы закинете в мангал и те и другие дрова получите ситуацию, при которой одни дрова прогорят раньше и превратятся в угли в то время, как другие ещё будут гореть. Таким образом, процесс жарки будет проходить при разной температуре углей.

Правильный выбор

Для таких целей рекомендуется выбирать дрова, которые при горении выделяют много жара, а дым от них отличается специфическим приятным ароматом. Это два основные показатели, на которые следует ориентироваться.

С этой точки зрения мастера предлагают отдать предпочтение березе, липе, дубу. Они хорошо горят и оставляют после себя угли, которые долго держат жар, что особенно актуально для больших компаний, когда готовить мясо приходится значительными объемами.

Но есть и существенный нюанс – приготовленный на столь жарких углях шашлык может оказаться сухим. Также часто встречаются обугленные экземпляры, что не добавляет удовольствия. Поэтому древесину таких пород лучше использовать в высоких мангалах.

На заметку. Ольха при горении выделяет дым с особыми свойствами – под его воздействием мясо приобретает очень красивый золотистый оттенок. По этой причине ольховые опилки часто используют при копчении, но и для приготовления шашлыка это хороший вариант.

Определенный компромисс в этом вопросе представляют собой фруктовые деревья. Их древесина горит не так жарко, но зато от углей исходит очень приятный аромат, который пропитывает мясо. В итоге вкус шашлыка получается невероятно насыщенным, в нем присутствуют оригинальные неповторимые нотки и запоминающееся послевкусие.

Но профессионалы, отвечая на вопрос о том, какие дрова лучше для шашлыка, ставят на первое место виноградную лозу. Во-первых, она хорошо горит, даже в сложных погодных условиях и ветровой обстановке проблем с розжигом мангала не будет.

Во-вторых, лоза дает устойчивый жар, причем, угли отдают его равномерно, на протяжении всего периода горения. В-третьих, испарения от лозы, впитываясь в мясо, насыщают его превосходным вкусом.

Единственный недостаток такого варианта – труднодоступность лозы. В городских условиях собрать достаточное количество таких дров невозможно, а в специализированных магазинах они стоят очень дорого.

Фруктовые деревья

Здесь – однозначное да! Многие шашлычных дел мастера признают, что лучшие дрова для шашлыка – из фруктовых деревьев. К «плюсам» плодовой древесины для жарки шашлыка следует отнести хороший жар, способность долго держать температуру и передавать восхитительный тонкий аромат мясу.

Фруктовые дрова для шашлыка выполняют главное условие: их древесина плотна, поэтому способна долго гореть и держать жар. Таким образом, мясо сможет готовиться в собственном соку, как и требуется для настоящего шашлыка. Такую древесину для шашлыка лучше заготавливать поздней осенью. Кору можно не снимать.

Теперь немножко пройдемся по основным породам фруктовых деревьев:

• Вишня. Идеальный вариант, который подойдет для дичи, птицы, телятины, субпродуктов, свинины и баранины. Древесина вишни дает достаточно дыма, благодаря чему можно добиться эффекта «прокопченности» шашлыка. Нет вишневых дров в нужном объеме – не беда, достаточно просить пару веточек, и мясо насытится тонким ароматом.
• Яблоня. Как и вишня, дает достаточно дыма, насыщает продукт ароматом. Подходит для шашлыка из птицы, дичи, телятины, субпродуктов.
• Груша. Полюбилась за прекрасный аромат, который древесина передает мясу.
• Виноград. Очень хороший вариант для шашлыка: невзирая то тонкость «поленьев», лоза способна долго потихоньку тлеть, давать устойчивый жар и превосходный вкус мясу.

Древесина персика, сливы, боярышника, черемухи, шелковицы, лимона, фисташки будут долго гореть, давать угли и насыщать древесину тонким ароматом.

Лиственные породы

Здесь «да» не будет столь однозначным, как в случае с фруктовыми деревьями. Реалии таковы, что дрова для шашлыка зачастую приходится выбирать из того, что есть, и если шашлык вы готовите на даче – фруктовые деревья растут под рукой. А вот те, у кого дачи нет, довольствуются более распространенными березами, липами и дубами.

Рассмотрим, какая древесина лиственных пород подходит для шашлыка:

• Береза. Эта порода древесины дает достаточно тепла, но очень дымит и коптит. В результате шашлык может оказаться немного в саже. Поэтому березовыми дровами для шашлыка следует пользоваться аккуратно.
• Тополь. Дрова тополя дают яркий красивый костер, но быстро прогорают, жара не дают, зато дают мясу неприятный «тяжелый» вкус. Это же касается и ореха грецкого.
• Ясень. Плотная древесина ясеня для шашлыка неплохо подходит, поскольку способна долго держать жар. Единственное препятствие – ее трудно разжечь. Это можно сказать про боярышник и бук.
• Липа, дуб – отлично подойдут для шашлыка, способны дать хорошие угли.
• Ольха, осина – дают мало жара.
• Саксаул – идеальный вариант по экономичности. К сожалению, доступен саксаул не многим.

Информация. В общем можно сказать, что древесина лиственных деревьев тем лучше для шашлыка, чем она плотнее. Но аромата шашлыку не даст. Впрочем, никто не запрещает сделать смесь и добавить к дубовым и липовым углям немножко вишневых дров. Кору с лиственных пород деревьев следует снимать перед отправкой в костер – они коптят и кроме сажи ничего для мяса не дадут.

Хвойные породы

Специалисты не рекомендуют брать дрова для шашлыка из хвойных пород деревьев – ели, сосны. Во время горения эта древесина выделяет смолы, попадающие в шашлык. Они портят вкус мяса, делают его специфическим, да и пользы нашему организму смола не принесет. К тому же, древесина хвойных деревьев при горении стреляет и искрится. Поэтому дрова из сосны можно использовать только для приготовления блюд в закрытых емкостях.

А вот пару шишек хвойных деревьев в костер можно добавить – у мяса появится пикантный вкус. Не можно использовать дрова для шашлыка из гнилой, трухлой древесины. Она не сможет дать хорошие угли и держать жар. Естественно, не следует брать древесину ядовитых пород деревьев. Не берите сырые дрова для шашлыка – просушите их под солнечными лучами или хотя бы возле костра.

Главные критерии сводятся к тому, чтобы древесина для шашлыка не сильно дымила, хорошо держала жар, и, по возможности, снабжала шашлычок тонким ароматом. Конечно, можно просто сходить в супермаркет и купить угли – березовые, как правило. Это нормальный выбор – полуфабрикат для ленивых людей. Однако и деньги тратить не хочется, и шашлычок будет совсем не тот.

Как распознать дерево по внешнему виду

Обычно мы не можем на глаз определить породу дерева. При покупке дров продавцы могут воспользоваться вашим незнанием и продать совсем не то, что мы хотели. Поэтому для вас – немного полезной информации:

• Яблоня на срезе имеет ярко-оранжевый цвет, который становится персиковым ближе к краю. После того, как дерево немного подсохнет, оно бледнеет.
• Груша имеет древесину светло-коричневого цвета и всех его оттенков, вплоть до кремового.
• Слива тоже довольно просто поддается определению: ее спил ближе к основанию дерева имеет яркий малиновый оттенок. Конечно, со временем он потемнеет, но пятна малинового цвета все равно можно будет разглядеть.
• У абрикоса на срезе мы увидим чередование колец двух цветов — светло- и темно-коричневого.
• Черемуха на срезе, может иметь какой угодно цвет. На прямом стволе четко выделяются очень ровные концентрические круги.
• Дуб наверняка всем знаком: имеет цвет: светло-желтый, розовый в зависимости от разновидности. По всей площади среза – четкие линии.
• Береза, пожалуй, самое узнаваемое дерево, при наличии коры, конечно. Ее определить вы сможете без всяких подсказок – белая кора с черными черточками.

Береза хорошо горит, доступна, дает много жара, долго тлеет.

Нюансы

При выборе дров из кедра, пихты, вишни, вяза и яблони следует помнить, что они выделяют при горении большое количество дыма. Горящие смолистые поленья ели или сосны могут стрелять горящими искрами, тогда как березовые дрова хорошо и ровно горят, но образуют много сажи. Ольховые и осиновые дрова при приготовлении шашлыка дают не очень много тепла, а тополиные дрова очень быстро сгорают и при этом искрят.

Не рекомендуется использовать для готовки шашлыка дрова из древесины хвойных пород – при горении они выделяют много небезопасных смол с резким запахом. Также при использовании древесных поленьев необходимо знать правила обращения с ними.

Перед разжиганием мангала следует удалить с дров абсолютно всю имеющуюся кору, поскольку она может придать мясу слишком резкий вкус или запах. Кроме этого, нужно следить за тем, чтобы шашлык не коптился в дыму, а сохранил натуральный и неповторимый аромат жареного мяса.

Для готовки нужно использовать исключительно сухие дрова, которые лучше прогорают и быстрее превращаются в древесные угли, давая меньшее количество дыма по сравнению с влажными дровами. При этом их нельзя разжигать с помощью солярки, керосина или бензина – достаточно использовать небольшой кусочек бумаги.

Список запрещённых дров

Готовка шашлыка – дело занимательное и имеющее свои тонкости и сложности. К нему нужно подходить крайне ответственно. Ошибочные действия испортят отдых и настроение всей компании.

Поэтому для приготовления шашлыка не рекомендуется применение:

• Досок, использованных в строительных целях. Как правило, они покрыты красками или лаками, обработаны смолами. Их горение может испоганить вкус блюда и представлять угрозу для человеческого здоровья.
• Разные старых вещей: элементов мебели, игрушек и т.д. Причина та же, как в п.1.
• Всех пород, имеющих в своём составе смолы. Чаще на сосновых дровах, также рябина, тополь, акация и вяз – все это не годится. При горении от сосны исходит тяжёлый дым. И шашлык пропитывается смоляным привкусом. После употребления такого блюда хвойный привкус будет очень долго сохраняться во рту. И торжественная трапеза станет мучительной, а праздничная атмосфера нарушится. К тому же в еду при горении таких дров попадают опасные элементы. Есть риск серьёзного отравления.
• Сырых дров. При их горении образуется много копоти и дыма, а эффективность нулевая. И готовящееся блюдо основательно пропитается дымом и станет сухим.

Когда вы используете дрова для шашлыка, оптимально подходящие для конкретного мяса, не забывайте их предварительно хорошо просушить. Сырые версии дров очень долго разгораются и выделяют мерзкий едкий запах и дым. И в процессе горения в углях будет ничтожный процент жара. А качество готовки задуманного блюда будет низким.

На каких дровах шашлык вкуснее? Особенности выбора дров для шашлыка

Трудно представить пикник на природе без шашлыка. Для этого придирчиво выбирают на рынке лучшее мясо, выдерживают его в «секретных» маринадах. Это правильно, но есть еще один важный ингредиент, от которого зависит вкус жареного мяса на шампурах. Это дрова.

Если для жарки шашлыка использовать первые попавшиеся поленья, можно вместо сочного и ароматного блюда получить что-то сырое, закопченное и неудобоваримое.

Какие дрова считаются лучшими для шашлыка? Гурманы и опытные «шашлычники» считают, что хорошие дрова должны отвечать следующим требованиям:

• хорошо удерживать жар;
• не дымить;
• выделять приятный аромат при горении.

По этим параметрам лучшее дерево – это саксаул, который по праву считается королем для шашлыка. У него мелкопористая и настолько плотная древесина, что средней величины ветку невозможно сломать или перерубить топором. Древесину саксаула разбивают, ударяя о камень. Дрова из саксаула долго горят, выделяют много тепла, придают мясу потрясающий вкус. Но это чудо-дерево не растет в средних широтах, и достать дрова из него практически невозможно.

Прекрасный шашлык получается при использовании толстой виноградной лозы. Она долго держит жар, наполняет мясо приятным ароматом.

Поленья фруктовых деревьев – отличный вариант для шашлыка из курицы, гуся или утки. Он будет сочным, с неповторимым вкусом и ароматом. Лучше всего для этой цели использовать дрова из вишни, яблони, груши. Шашлык из свинины на таких дровах готовится всего полчаса, из говядины – 45 минут.

Хороши для шашлыка и дубовые дрова, которые дают хороший, ровный жар. Для аромата к ним можно добавить несколько вишневых поленьев или еловых шишек.

Много поклонников и у березовых дров. Они более доступны, дают много тепла и обеспечивают хороший вкус жареному мясу. Но обращаться с этими дровами надо осторожно, потому что они выделяют дым и сажу. Знатоки советуют пользоваться березовыми углями с закрытыми мангалами.

Дрова из бука, боярышника, ясеня хорошо горят и держат жар, но разжечь их трудно.

В магазинах всегда можно купить готовый уголь для шашлыка в пакетах. Он значительно экономит время, долго и жарко горит. Однако не всем нравится его специфический запах. Настоящие ценители хорошего шашлыка предпочитают пользоваться натуральными дровами, из которых получают угли самостоятельно.

Полезный совет: перед использованием дрова нужно очистить от коры. Она быстро горит, выделяет сажу и неприятный запах.

Советуем ознакомиться:

И еще один нюанс: вышеперечисленные дрова дают хороший жар. Чтобы шашлык не сгорел, лучше использовать высокие мангалы. В противном случае жар можно уменьшить, раздвигая угли в стороны или обрызгивая их водой.

А какие дрова использовать для шашлыка категорически нельзя?

Чтобы не испортить вкус мяса и не нанести вреда здоровью, надо избегать следующих видов древесины:

1. Из хвойных пород дерева. Такие дрова дают много тяжелого дыма, который содержит смолу и вредные вещества. Шашлык, пропитанный стойким хвойным ароматом, будет не только невкусным, но и опасным для здоровья.
2. Из отходов. Трухлявая древесина, старые доски, ящики, поломанная мебель не годятся даже для растопки камина, а шашлыком на таких «дровах» можно отравиться. И гастрономического удовольствия такое мясо не доставит, потому что оно пропитается запахом древесной трухи, лака и краски.
3. Из ядовитых пород дерева. Вероятность «нарваться» на такие дрова очень мала, но все же самые распространенные ядовитые деревья следует знать. Это черная ольха, самшит, тис, кипарис.
4. Сырые дрова. Дрова для шашлыка должны быть хорошо просушены. Иначе они плохо горят, выделяют много дыма и сажи. В результате даже самое качественное и хорошо промаринованное мясо будет испорчено.

Как выбрать дрова для шашлыка | «Мой район. Москва»

Валерий МАЛЬЦЕВ

ПЛОХИЕ ДРОВА. Для приготовления шашлыка однозначно нельзя использовать древесину, уже бывшую в хозяйственном употреблении: крашеную, лакированную, пропитанную от вредителей, просмоленную. Также держим как можно дальше от мангала мебельный щит, фанеру, прессованный брус. При сжигании весь этот хлам выделяет летучие вещества, которые банально вредны здоровью.

 

Также не стоит использовать трухляк, дрова с подгнившей корой, «червивые» дрова, дрова с личинками древоточцев.

 

Жара от них никакого, угли быстро прогорают, не дают стабильной температуры. Да и копчение шашлыка на таких бросовых дровах придаст неприятный привкус.

 

Не годятся мокрые дрова: дымят, долго прогорают, часто дают уголь слишком мелкого размера, непригодный для приготовления качественного шашлыка.

 

Смолистые породы деревьев тоже непригодны. Это и ель, и сосна, и пихта, и кедр, и вообще хвойные и так называемые вечнозеленые (туя, например). В этом же ряду рябина, акация, вяз, осина и тополь.

 

Говорят, что кленовые, ивовые и облепиховые дрова тоже никак не идут на пользу шашлыку и придают мясу горечь, которая даже першит в горле.

 

Есть вредные сорта древесины. Причем вредные не только для приготовления любых блюд, а и просто при вдыхании дыма. Очень ядовиты, например, южные древесные «жители»: тис, олеандр, рододендрон, анчар (тот самый, воспетый Пушкиным), лавр, каштан, самшит. Кстати говоря, именно из‑за ядовитости древесины быстро сошла мода на изготовление курительных трубок из самшита.

 

ХОРОШИЕ ДРОВА. Теперь про «добрую» древесину. Для шашлыка хороши береза, дуб, липа, клен. Надо только помнить, что нельзя в мангал класть листву деревьев и дубовые желуди. Но, пожалуй, самыми лучшими для приготовления натурального мяса на натуральных углях являются дрова фруктовых и косточковых пород: яблоня, груша, вишня, черешня, слива, абрикос, персик.

 

Особенно хорошо готовить шашлык на высушенных и хорошо очищенных от земли корнях яблони и вишни. Разумеется, речь идет о верхней, толстой части корневой системы.

 

Курятину, гусятину и утятину повара советуют готовить на дровах косточковых пород, рыбу и мясные субпродукты — на фруктовых. Говядину и свинину — на косточковых и на березе. Для баранины рекомендуют вишню. Но тут уж — кому как нравится. Или кто к чему привык.

Подбор дров для шашлыка. Дрова из плодовых деревьев для шашлыка

Лето – пора загородной жизни, выездов за город и пикников, непременным атрибутом которых является шашлык. Считается, что главное условие хорошего вкусного шашлыка – правильно замариновать мясо. Несомненно, это очень важный фактор при подготовке к пикнику. Но настоящие ценители и профессионалы в этом деле знают, что большое значение также имеет правильный выбор дров, на которых будет готовиться это блюдо.Ошибка в этом вопросе не сводится к никаким усилиям и затратам, поэтому лучше выяснить у новичков, какие дрова для шашлыка лучше использовать, чтобы получить лучший результат.

Дрова на шашлык – правильный выбор

С этой точки зрения мастера предлагают отдать предпочтение березе, губе, дубу. Они хорошо горят и оставляют после себя давно выдержавшие тепло угли, что особенно актуально для крупных компаний, когда необходимо готовить мясо в значительных объемах.Но есть существенный нюанс – шашлык, приготовленный на таких углях, бывает сухим. Также часто встречаются обугленные экземпляры, что не добавляет удовольствия. Поэтому древесину таких пород лучше всего использовать в высоких мангалах.

Ольга при горении выделяет дым особыми свойствами – под его воздействием мясо приобретает очень красивый золотистый оттенок. По этой причине ольховые пилы часто используют при копчении, но и для приготовления шашлыка хороший вариант.

Определенный компромисс в этом вопросе – фруктовые деревья.Их дрова горит не ахти, но от угля идет очень приятный аромат, который впечатляет мясо. В результате вкус шашлыка получается невероятно насыщенным, с оригинальными неповторимыми нотками и запоминающимся послевкусием.

Но профессиональные шампуры, отвечая на вопрос, какие дрова лучше для шашлыка, на первое место поставили виноградную лозу. Во-первых, он хорошо горит даже в сложных погодных условиях и ветровой атмосфере, проблем с зажиганием мангалы не будет.Во-вторых, лоза дает устойчивый жар, а угли – равномерно на протяжении всего периода горения. В-третьих, испарения с лозы, впитавшиеся в мясо, насыщают его отменным вкусом. Единственный недостаток такого варианта – недоступность лианы. В городских условиях таких дров собрать невозможно, а в специализированных магазинах они стоят очень дорого.

Каждое мясо – свои дрова

Шашлык можно приготовить практически из любого мяса – сегодня существует богатый выбор продуктов, специй и рецептов маринада.Но настоящие ценители шампуров справедливо полагают, что далеко не все дрова сочетаются с каким-либо мясом. Существуют строгие правила выбора пород древесины для конкретных видов мяса.

Так, для шашлыков из курицы, утки, гуся или любой другой птицы, в том числе дичи, подходят деревья из костяных пород. Если используется свинина или баранина , лучшим выбором будет вышеупомянутая береза ​​или липа. Оптимальный вариант для говядино-плодовых деревьев. Их используют, когда за основу берут рыбу или субпродукты, не удивляйтесь, но рецепты такие есть.

Дрова что лучше в обход

Разговор о том, какие дрова лучше для шашлыка, не будет полным без упоминания пород древесины, которые нельзя использовать для этих целей. В первую очередь к этой категории следует отнести строительные материалы, то есть доски и брус, которые использовались при строительстве зданий или как элемент внутренней отделки. То же можно сказать и о деталях мебели. Эти дрова могут хорошо гореть, но аромат отличается таким, что шашлык сделать будет невозможно.Не забывайте про всевозможные пропитки, краски и лаки, которые могут быть незаметны невооруженным глазом, но при горении попасть в мясо – такой шашлык будет опасен для здоровья.

Не подходят для приготовления этой посуды дрова из рябины, вяза, осины, тополя, ясеня, а также топлива, содержащего любую хвою. Дело в том, что такая древесина в избытке содержит всевозможные смолы, которые при сгорании превращаются в дым и оседают на мясе. Естественно, шашлык от этого не станет лучше и вкуснее, но в некоторых случаях лакомство может принести даже вред.

Однако следует обращать внимание не только на породу, но и на пожарное состояние. Итак, предпочтительнее отложить сырые дрова – они плохо подгорают, при этом много дыма с неприятным запахом, но угли получаются некачественными, слабыми. Кстати, сейчас можно найти множество специальных искусственных средств, облегчающих розжиг огня. Но их лучше не использовать – они имеют стойкий и не очень приятный запах.

Закройте тему какие дрова лучше для шашлыка, хочу доставленный совет опытных мастеров шпажки: смешивать в одной марке дров разных пород – не лучшая идея. Ведь все они горят с разной интенсивностью, поэтому добиться равномерной температуры и оптимальных условий приготовления мяса в этом случае будет непросто.

Чтобы приготовить аппетитный и вкусный шашлык, кроме того, что нужно правильно нарезать и подобрать мясо, нужно правильно выбрать дрова для жарки. Ни для чего не секрет, что от того, какой древесиной испугать шашлык, зависит его вкус и аромат. Поэтому, находясь на природе Толи в своем загородном доме для приготовления шашлыка, стоит заранее побеспокоиться и найти необходимые дрова.

Конечно, шашлык не приготовит тем, кто еще топит дрова, потому что в этом случае вы получите только обугленное мясо. Он должен уже жариться на раскаленных углях, потому что тепло, исходящее от них, намного меньше, чем от самого огня, и его можно контролировать, тем самым не давая еде сжигаться или сушиться в мангале. Если говорить правильно, мясо нужно жарить в собственном соку.

Не всякая древесина подходит для приготовления угля к горящему шашлыку.Так, например, есть породы деревьев, которые не подходят из-за наличия в них большого количества смолы, это сосна, ель, кедр. Эта пахнущая смола, содержащаяся в таких дровах, при стекании через дым передает его вкус его вкусовым качествам, тем самым портя их.

Лучшие угли получаются из древесины дуба. А приготовление шашлыка на таких дровах – традиционная традиция. Лучшие дрова фруктовых деревьев, яблони, груши, абрикоса – как и традиционные березовые дрова, имеют достаточно плотную древесину, которая в процессе горения образует раскаленные угли, способные сушить или заряжать мясо.Такую древесину лучше использовать, имея высокие мангалы. Если вы используете низкую марку, вы можете использовать способ уменьшения тепла, исходящего от угля. Что для этого нужно положить маринованный лук в горячие уголки и периодически опрыскивать водой или приготовленным маринадом. Вы также можете засыпать уголь толщиной около 2 см при толщине около 2 см или даже проще, отодвиньте горящие угли в стороны и оставьте и добавьте по мере необходимости. Угли из плодовых деревьев почти в полтора раза ускоряют процесс приготовления мяса.Например, маринованная свинина готовится за 30 минут, а мясо из говядины – примерно 40-45 минут.

А если есть вопрос, как ускорить горение дров для шашлыка, то вам помогут горючие жидкости, например бензин или керосин. Хотя лучше жарить шашлык без использования таких инструментов, так как они оставляют запах и испарения, портящие вкус.

И еще что использовать? Лучше всего использовать виноградную лозу, ее дрова дают ароматные и с сильным жаром углы.Если вы жарите шашлык в местах, где растет виноград – не упустите случай, открепите дрова от лозы и приготовьте на них шашлыки. Но если вернуться к повседневной реальности, то это дуб, береза ​​или липа – самый оптимальный вариант для обычного угля. Как и любые дрова из плодовых деревьев, мясо впитает аромат и запах от такого фруктового угля, а вкус шашлыка из него только улучшится. В этом плане есть преимущества у владельцев загородных сайтов. Им время от времени приходится тратить время на обрезку деревьев, а такие большие ветки – отличные дрова для приготовления хорошего шашлыка.А на переправу можно положить маленькие веточки, и ничего не пропадет.

Дрова для шашлыка – вещь не менее важная, чем правильный маринад или мясо. Но мало кто оговаривает ценность выбора дров для шашлыка – лишь бы обжигать! И в результате получают куски мяса в копоти и со странным ароматом, которого я не хочу.

Итак, сегодня попробуем разобраться, от каких дров для шашлыка лучше отказаться. Конечно, у каждого кулинара, даже любителя, есть свои секреты приготовления шашлыка.Поэтому информацию, поданную в статье, можно назвать рекомендациями, но никак не железными правилами.

Условно все деревья разделите на три группы: плодовые (плодовые), лиственные и хвойные.

Вот – однозначное да! Многие шашлыки признают, что лучшие дрова для шашлыка – из фруктовых деревьев. К «плюсам» плодовой древесины для жарки шашлыка следует отнести хороший нагрев, способность долго сохранять температуру и передавать с мясом восхитительный тонкий аромат.

Фруктовые дрова для шашлыка выполняют главное условие: их древесина плотная, поэтому они способны долго гореть и сохранять тепло. Таким образом, мясо можно будет приготовить в собственном соку, как это требуется для настоящего шашлыка. Заготовку такой древесины для шашлыка лучше производить поздней осенью. Курс не снимается.

Теперь пройдемся по основным скалам фруктовых деревьев:

Идеальный вариант, который подходит для дичи, птицы, телятины, субпродуктов, свинины и баранины.Древесная вишня дает достаточно дыма, благодаря чему удается добиться эффекта «свитера» шашлыка. Никаких вишневых дров в нужном объеме – не беда, достаточно попросить пару веточек, и мясо пропитается тонким ароматом.

Как вишня, дает достаточно дыма, насыщает продукт ароматом. Подходит к шашлыкам из птицы, дичи, телятины, субпродуктов.

Он полюбил шашлык из-за красивого аромата, который дерево передает мясу.

– винограда .Очень неплохой вариант для шашлыка: несмотря на тонкость «Фрис», лоза способна плавно плавиться, давать устойчивый жар и отличный вкус мяса.

Дрова для шашлыка с других плодовых и плодовых деревьев тоже подорожают на . Древесина лимонная будет гореть долго, давая угли и насыщая древесину тонким ароматом.

Дрова для шашлыка из твердых пород деревьев

Здесь «да» не будет таким однозначным, как в случае с фруктовыми деревьями. Реалии таковы, что дрова для шашлыка часто приходится выбирать из того, что есть, а если готовить на даче – под рукой растут фруктовые деревья.А вот тех, у кого нет дачи, их устраивают более обычные березы, липы и дубы.

Рассмотрим, какая древесина из твердых пород подходит для шашлыка:

Эта порода древесины дает достаточно тепла, но очень дымится и дымится. В результате шашлык может немного покрыться копотью. Поэтому березовые дрова для шашлыка нужно использовать осторожно.

Дрова тополя дают яркий красивый костер, но быстро выходят за рамки, жара не допускается, но придают блюдам неприятный «тяжелый» вкус.То же касается и грецкого ореха.

– . Плотная древесная зола для шашлыка хорошо подходит, так как способна долго сохранять тепло. Единственное, об этом сложно пожалеть. Это можно сказать о боярышнике и буке.

–, – отлично подходит для шашлыка, дает хорошие угли.

–, – дать мало тепла.

– саксаул – Идеальный вариант для эконома. К сожалению, доступно не так много.

В целом можно сказать, что древесина лиственных деревьев лучше для шашлыка, чем она плотнее.Но шашлык аромата не подарит. Однако никто не запрещает сделать смесь и добавить в дубовый и липовый уголь немного вишни.

Куринг с лиственными деревьями перед отправкой на огонь нужно удалить – они копченые и кроме копоти ничего к мясу не дадут.

Дрова для шашлыка из хвойных пород

Специалисты Не рекомендуют брать дрова для шашлыка из хвойных пород – ,. Во время горения эта древесина выделяет смолы, попадающие в шашлык.Они портят вкус мяса, делают его специфическим, а пользы смола не принесет. Кроме того, древесина хвойных пород при горении побегает и искрится. Поэтому дрова из сосны можно использовать только для приготовления блюд в закрытых емкостях.

А вот пару шишек хвойных деревьев в огонь можно добавить – мясо будет иметь пикантный вкус.

Нельзя использовать дрова для шашлыка из тухлых, пьяных дров. Она не сможет дать хорошие угли и сохранить тепло.Естественно, не стоит брать древесину ядовитых деревьев. Не берите для шашлыка сырые дрова – сушите их под солнечными лучами или хотя бы у огня.

Основные критерии сводятся к дров для шашлыка Я даже не курила, тепло держала хорошо, а по возможности снабжала шашлык тонким ароматом.

Конечно, можно просто пойти в супермаркет и купить угли, как правило, березовые. Это нормальный выбор – полуфабрикат для ленивых. Однако я не хочу тратить деньги, и шашлыка не будет совсем.

Приготовить шашлык – целое искусство и дров для шашлыка В этом искусстве отводится далеко не последняя роль.

Татьяна Кузьменко, член редколлегии товарища интернет-изданий «Атмвуд. Лесопромышленный мессенджер»

И те, и другие встают перед вопросом, где взять “правильные” дрова на мангалу? Сразу отмечу, что именно шашлык, приготовленный на углях из «правильных» дров, будет вкусным, и сочным, и нежным, самым лучшим! Поэтому речь пойдет о дровах для шашлыка, а не о пакетах с углем, которые в сезон стоят в горах во всех супермаркетах страны.

Какие дрова лучше для шашлыка?

Конечно, можно пойти в полет купаться на дачу и схватить парочку черных и белых ястребов, разрезать фонд, и зажечь уголь. А еще получится хороший шашлык на березовых дровах, который обычно готовят во всех соседних домах в загородном поселке. Или еще проще, прогуляйтесь по лесу и зажгите огонь «Что Бог послал» из упавших сухих веток, встретившихся на дороге. Только ветки сосны не собирайте! Шашлык на древесине сосны, как и на древесине всех хвойных пород, просто потеряет вкус и аромат, будет иметь пряный маслянистый дух, и возникнет ощущение, что половинки и грызут, увы.Лучше набрать ветки или беспорядки с упавших сухих деревьев лиственных пород, развести костер и дать ему гореть. Переставьте угли на компактную площадку и жарьте мясо на здоровье! И даже очень съедобный шашлык. Более того, вы можете быть абсолютно уверены, что такой шашлык точно такой же, самый вкусный, который может быть в таких условиях и на таких дровах. Конечно, для стихийного пикника поиском нужных, подходящих дров для шашлыка никого не озадачивают. Но если вы в душе гурман, а тем более владелец загородного участка с садом и виноградником, то знайте, можно приготовить самый вкусный шашлык! Ведь именно дрова плодовых деревьев признаны лучшими для этого мероприятия.Как запастись такими дровами? О нет, вам никто не предложит срубить все деревья в саду! Достаточно быть заботливым хозяином.

Брюнет с древесиной яблони – Лучшее топливо для шашлыка.

Дрова на шашлык, урожай будущего!

Обычно два раза в год садоводы занимаются санитарной и формовочной обрезкой плодовых деревьев. Ранней весной и осенью, после сбора всего урожая, кое-где слышно щелканье гномьих секторов и методичное говорение PIL.И как результат – горы запретов и веток, которые потом либо вынесены на общие свалки, либо просто воспламеняются … ах, какая непростительная трата! Между тем все эти шишки – ценнейшее сырье для твоей мангалы, да-да, победил, кому дрова нужно каждый раз искать … Какие дрова для шашлыка использовать? Все, что пролилось и попало в сад, нужно сохранить. Аккуратно распиливая и распиливая чиочки по размеру, свободно уложенные в вашем мангале, дрова сушат, складывая в ящики или ящики из-под овощей или фруктов и убирая в сарае или под навесом.В ящиках можно сделать несколько отверстий, чтобы дрова высохли быстрее. Такой способ сушки – это одновременно и удобный способ хранения, и использования, ведь ящик или ящик с аккуратно сложенными дровами гораздо удобнее подбирать, чем каждый раз накладывать и носить в руках партии. Дрова мне нужно хранить, их надо искать хотя бы зимой.

Яблочных веток вырастут и для шашлыков. Когда большие дрова будут бороться наполовину, добавьте в сарай ветку. И они внесут свой вклад в общее количество угля.

Если на вашем участке даже есть небольшой огород, то дров для летних пикников все равно хватит: три-четыре яблока, пара слива, вишня, груша, лещина, виноградная лоза, кусты малины и смородины требуют постоянного присмотра, настройка и обновления, а значит дрова переводить не буду. Какие дрова для шашлыка из всего этого сорта самые лучшие? Конечно, яблочные тельца обладают самым мягким и «правильным» теплом.

А потом, если сосед с той же яблони вытащит огромную суку, притормози и забери ценное сырье! Даже маленькие и тонкие, на первый взгляд, веточки отлично подходят для розжига.Распределите их равномерно по всем ящикам, и ваш огонь на пару раз затихнет!

Кто ищет, тот всегда найдет!

Все это хорошо, скажете вы, а что делать, если нет сада, нет дачи, а я очень хочу такой шашлык? Обязательно недалеко от любимой поляны для отдыха или в дороге есть садовое товарищество. Так вот, в каждом таком садоводстве есть то самое место, куда неродственные хозяева весной и осенью таскают сук плодов.Возьмите с собой выпивку, пару коробок и по дороге посетите пикник. Вот и «Золотой коп». Других деревьев, кроме плодовых, практически не бывает! Посмотрите подходящей и набитой суки, и перетащите ее в сторону. Коротко поработав пилой, у вас есть чудеснейшие дрова для самого вкусного шашлыка!

К тла …

Ну с дровами разобрались, повторюсь, а как определить, когда угли “дошли до состояния” и пора ли жарить шашлык?

Дрова в мангале.

Самое главное правило – дрова должны быть испорчены полностью! Нет, даже самых маленьких языков пламени быть не должно. Белоснежные, с яркими проблесками, такие угли наиболее подходят для начала причастия. Как только у вас в мангале есть такие угли, то проверяйте уровень нагрева ладонью. Приложите ладонь над углем на уровне, на котором будет стоять решетка или шпажки, и произведите расчет. Как только вы сможете подсчитать 1-2-3-4-5, угли готовы для красного мяса, например, свинины.Если вы можете держать руку на огне до 7-10, то у вас есть лучшие уголки для курицы, индейки и рыбы, а также для овощных шашлыков и карамелизованных кусочков фруктов на гарнир или даже десерт.

Более 10 расчетов подержите руку над теплом, пора надеть решетку для креветок и морепродуктов.

Не бойтесь! Надеемся, этот материал не только ответил на ваш вопрос в поисковике «На каких дровах жарить шашлык», но и принес в вас, как в садовнике, или охотнике на истинный вкус, знания своего секреты приготовления вкуснейшего шашлыка своей мечты!

Дрова! Как много в этом смысле!

Остановить вкус шашлыка – главный вопрос этого поста.В обследовании дрова из саксаула и виноградной лозы, березы, дуба, яблони, сосны и топки, тройники, буковые, березовые дрова. А также информация по пакетированному древесному углю (древесно-угольные брикеты). + Рекомендации и подсказки.

Дрова из Саксаула.

Конечно, на первом месте Саксаул. Наибольшее тепло дают дрова из Саксаула, по экономии и температуре Саксаулу им нет равных.

Саксаул по своей структуре очень плотный. Попробуйте сломать ветку средней толщины или отрезать топором.Скорее всего, вы ничего не делаете. Саксул обычно не рубят, а разбивают. Возьмите ветку за один конец и ударьте по чему-нибудь твердому.

Угли из Саксаула – Лучшее топливо для шашлыка. Проверено несколько раз, так что даже не сомневаюсь.
Дрова из виноградной лозы.

Жарить мясо на мангале с углем из виноградной лозы, на выходе вы получаете превосходный и неповторимый шашлык на свой вкус. Ну и аромат, в общем, не с чем, он очень приятный и аппетитный.Просто возьмите лозу тщательно, чтобы угли пошли дольше, особенно это актуально, когда вы разбиваете большую партию шашлыка.

Дрова береза, дуб, яблоня.

Неплохое топливо для приготовления вкусного шашлыка. Если приготовить мясо на углях с деревьев этих пород, у него не будет неприятного запаха. Угли дуба к тому же отличаются тем, что очень хорошо отдают тепло и отлично его сохраняют. Ну, а самый вкусный шашлык, по мнению многих, получается, если его жарить на углях из березы.

Дрова из ольхи, груши, вишни, абрикоса.

Благодаря дымку вкус довольно интересный. Этот вариант рекомендуется, если вы делаете шашлык из птицы (курица, утка, гусь).

Дрова из сосны или ели.

На фото слева – ель, справа – сосна.

Скажу правильно. Не лучший выбор. Деревья хвойных пород отличаются обжигом большого количества смол. Во-первых, это придает шашлыку неприятный вкус, который никак нельзя укусить.Во-вторых, такие смолы опасны для здоровья. Если нет крайней необходимости, то навсегда забудьте об углях из древесины хвойных пород (ели, сосны, кедра).

Дрова древесно-угольные.

Отличный выбор. Поститесь быстро, через несколько минут у вас появятся горячие уголки, на которых можно смело жарить шашлык. Экономия времени, необходимого для приготовления пищи, просто фантастическая. Однако многие опытные «шпажки» свысока смотрят на новичков, собирающихся готовить шашлыки на углях. Считается, что настоящий традиционный шашлык нужно жарить исключительно на углях с «настоящего», «натурального» дерева.

Древесно-угольные брикеты

Древесно-угольные брикеты в виде подушек также производятся на валковых прессах. Например, на прессе, изображенном на фото:

Вот как выглядят эти брикеты после прессования:

И вот они их сжигают с помощью вот этой штуки, которая называется стартер

Ну а на закуску это это такое нововведение, на которое я наткнулся в процессе сборки инфо о брикетированном угле

Инновационные и экологически чистые продукты для барбекю Lokkii BBQ.

Полезная информация.

Дрова из массива древесины и длительного горения имеют наибольшее количество тепла и длительного горения: дуб, береза, бук, тройники.

Дрова из вяза, вишни, яблони, пихты и кедра, при горении много дыма.
При горении смолистых прослоек сосны или пихты могут улететь горящие искры («стреляющий эффект»).

Береза ​​дает гладкое жаркое пламя, но образует большое количество сажи.

Оспен и Ольга дают меньше тепла

Дубовые дрова дают долго тлеющий уголь.

Дрова из Граби и Тиса камин тащить тяжело.

Дрова из бука тянуть тяжело, горят сырыми.

Дрова из груши и яблони хорошо горят, благоухают.

Дрова из ели легко вынимаются, сильно дымят и искрящиеся.

Дрова еловые легко тянуть, искры.

Кедровые дрова дают долго тлеющий уголь.

Дрова из тополя быстро горят, разлетаются искры.

Дрова из боярышника и ясеня тянуть тяжело, сжигать не просушенные.

Общие советы.

Ну и напоследок общий совет, на какие дрова нужны для шашлыка. Прежде чем игнорировать мангал, желательно удалить всю кору с поленьями, если они есть. Кора не всегда придает шашлыку приятный запах или вкус. Часто наоборот. Шашлык нельзя замачивать в дыму, ведь жареное мясо имеет свой неповторимый и приятный аромат.

особенностей выбора и рекомендаций

С приходом тепла большинство горожан стремится провести выходные на дачах или отправиться на пикники в лес.Здесь можно отдохнуть от повседневной работы, наслаждаясь единением с природой. Свежий воздух помогает восстановить энергию и запасы энергии. Во время таких поездок стало традицией жарить мясо на открытом огне. Шашлык – очень вкусное блюдо. Но чтобы это действительно доставило удовольствие, необходимо как следует замариновать мясо. Для этого выбирают специальные приправы, они выдерживают определенный период времени. Конечно, этот процесс – важный фактор в тренировках, но не единственный. Профессионалы утверждают, что помимо принципов маринования мяса необходимо знать, какие дрова лучше брать для приготовления шашлыка.Если ошибетесь в выборе, то все усилия окажутся напрасными. Стоимость не окупится, а настроение испортится безвозвратно. Знатоки в этом вопросе уже знают все нюансы, но новичкам будет полезно послушать несколько советов для получения наилучшего результата.

Правильный выбор

Итак, есть желание устроить пикник с вкусными блюдами, но не знаете, на каких дровах лучше приготовить шашлык? Тогда эта статья для вас. Профессионалы советуют поэкспериментировать с плодовыми сортами деревьев.Каждый вид способен придать мясу свой необычный аромат. Однако есть некоторые нюансы, на которые рекомендуется обратить внимание. При выборе разных пород деревьев невозможно контролировать температуру в мангале. Это связано с тем, что каждый вид древесины горит по-разному, поэтому некоторые угли могут выгореть. Есть еще одна рекомендация. Лучшие дрова – те, которые выделяют много тепла. А дым от них будет окутывать мясо, придавая ему особенный, ни с чем не сравнимый запах.

Виноградная лоза

Если вы еще не знаете, на каких дровах лучше приготовить шашлык, то рекомендуем обратить внимание на виноградную лозу. Этот сорт ставит на первое место многих профессионалов, и можно сказать, что он вполне заслуженный. Основание для такого утверждения есть.

• Виноградная лоза легко воспламеняется, хорошо горит. Проблем с приготовлением не будет даже в сложных погодных условиях.
• При сжигании лозы образуется устойчивый, а главное равномерный нагрев на протяжении всего периода.
• Мясо на таких дровах насыщается приятным ароматом и приобретает отличный вкус.

Но, к сожалению, есть один минус – недоступность. Тем, кто живет в городе, собрать достаточное количество виноградных лоз будет проблематично. А если купишь, придется раскошелиться, потому что в магазинах цены на такие дрова очень высокие.

Фруктовые деревья

На каких дровах лучше готовить шашлык к пропитанному вкусными ароматами мясу? Выше речь шла о виноградной лозе, однако есть и альтернативные варианты.Компромиссным решением станут дрова от плодовых деревьев. К недостаткам можно отнести низкий уровень нагрева, но приятный аромат, который выделяется при обжиге, не уступает тому, который исходит от лозы.

Результат будет великолепным. Мясо, приготовленное на таких дровах, насыщено необычными вкусовыми нотками и запоминается нежным элегантным послевкусием.

Ольха

Чтобы определить, какие дрова лучше для шашлыка, необходимо обратить внимание на особые свойства древесины.Например, ольха при горении выделяет дым, от которого мясо приобретает золотистую корочку. Чаще всего эту породу используют для копчения, но и для шашлыка она тоже очень подходит.

Береза, липа, дуб

Для приготовления шашлыка можно использовать древесину дуба, березы и липы. Чаще всего их выбирают в том случае, если необходимо накормить большую компанию. Во время горения эти виды деревьев очень долго сохраняют тепло, поэтому можно приготовить большое количество мяса.

Выбирая, какие дрова лучше для шашлыка, важно учесть некоторые нюансы.В данном случае речь идет о том, что дубовые, липовые и березовые угли настолько сильно прожарены, что велика вероятность высыхания мяса. Такой вариант, конечно же, не порадует отдыхающих. Во избежание плачевных результатов шашлыки рекомендуется готовить только на высоких мангалах.

Выбор дров в зависимости от вида мяса

Раньше шашлык готовили только из определенных видов мяса. Однако на данный момент ассортимент значительно расширился, так как появилось множество различных рецептов маринада, позволяющих придать блюду мягкость и незабываемый вкус.В зависимости от вида мяса подбирается определенный состав приправ, которые не только сочетаются с основным продуктом, но и наполняют его загадочными нотками. Специалисты также считают, что дрова отбираются по этим критериям. Поскольку при горении они источают особый аромат, его нельзя сочетать с определенным сортом мяса.

Так какие дрова лучше для шашлыка из свинины? Или баранины? В этом случае рекомендуется отдать предпочтение березе, черешне или липе.Второй по популярности вид мяса – говядина. Его можно жарить на липовых, березовых дровах, а также на древесине косточковых сортов. Следует отметить, что последние также используются для жарки шашлыка из птицы (гуся, курицы, утки и т. Д.). Лучше всего жарка рыбы на мангале проводится на углях фруктовых деревьев и липы.

Какие дрова для шашлыка использовать не рекомендуется?

По мнению профессионалов, существуют такие породы пород, которые совершенно не подходят для приготовления шашлыка.В первую очередь, это хвойные сорта. При горении такие дрова выделяют смолу, которая оседает на мясе. Вкус шашлыка получается горьковатым, поэтому вряд ли такое блюдо порадует отдыхающих и поспособствует приятному времяпрепровождению. Также некоторые смолы могут быть весьма вредными для организма. В этот список также входят такие виды, как тополь, рябина, ясень, вяз и осина.

Необходимо озвучить, что для шашлыка не подходят строительные материалы (брус, доски), если они уже использовались по назначению.Нельзя жечь детали мебели для приготовления мяса. Их обрабатывают разными пропитками и лакокрасочными материалами, которые при горении выделяют вредные вещества. Они, поселившись на мясе, могут нанести человеку непоправимый вред.

Несколько советов напоследок

Какие дрова лучше для шашлыка? Конечно, хорошо просушено. Сырые дрова будут долго гореть и выделять резкий запах дыма. При сжигании в углях мало тепла, поэтому качеством приготовления блюд не насладиться.

Начинающим шашлыкам можно дать еще один совет. Часто, когда дрова не разгораются, многие используют современные жидкости. Но, по мнению профессионалов, этого лучше не делать, поскольку продукты сгорания приобретают стойкий химический запах, избавиться от которого уже не удастся.

p >>

Как использовать дымчатый лес

Поздравляем, после четырех дней простых советов по приготовлению на гриле вы в значительной степени являетесь экспертом. Пора перейти на следующий уровень – введение дыма.

Я утверждаю, что дым, производимый древесным углем, придаст еде очень легкую дымность (старый уголь вкуснее, чем газовые дебаты), но вам нужно активизировать свою игру, если вы хотите получить настоящий аромат от среды для гриля.

В моей книге поджаривание на дровах – одно из величайших преимуществ приготовления пищи над огнем, поскольку оно дает уникальную возможность добавить аромат, который просто невозможно достичь в той же степени на кухне. В отличие от советов за последние несколько дней, этот потребует от вас немного больше экспериментов, поскольку в игре задействовано больше переменных, а вкус к дыму невероятно субъективен.При этом вот несколько советов и советов, которые помогут вам встать на правильный путь.

Чипы против блоков против журналов

Первым делом необходимо выбрать древесину нужного размера из трех основных вариантов: щепок, кусков и бревен.

Стружка – это древесные обрезки и стружки, которые быстро воспламеняются, но также довольно быстро сгорают. Самым большим преимуществом этого является то, что они более доступны в большом количестве в магазинах. Кроме того, я считаю, что короткое время записи является причиной пропустить их, если в этом нет крайней необходимости.

Куски обычно представляют собой куски дерева размером с кулак и мой выбор для курения. Для полного возгорания им требуется больше времени, чем для стружки, но они горят добрый час в гриле и несколько часов в коптильне. Для горожан вроде меня, у которых может не быть естественного запаса древесины для фуража, куски продаются по всему Интернету довольно недорого.

Бревна – это цельные куски дерева, например, для разведения костра или камина. Их лучше всего зарезервировать для барбекю в яме или с коптильней, но мы говорим о гриле, и я не думаю, что бревна здесь могут быть полезны.Им нужно много времени, чтобы довести их до того состояния, когда вы готовите на них и выделяет больше дыма, чем вам, вероятно, когда-либо понадобится при приготовлении на гриле.

Породы древесины

«Всегда нужны твердые породы дерева – мягкие породы, такие как сосна и кедр, создают неприятный черный дым».

При уменьшении нужного размера следующим шагом будет выбор дерева. Выбирая дрова для гриля, вам всегда нужны твердые породы дерева – такие мягкие породы, как сосна и кедр, создают неприятный, покрытый сажей дым, который может быть опасен для вашего здоровья.Несмотря на то, что каждая древесина имеет свой неповторимый аромат, если не пробовать их бок о бок, обычно он слишком тонкий, чтобы его можно было различить. Вот почему для лучше всего выбирать древесину, исходя из степени дымности, которую она придает, а для лучше не зацикливаться на тонкости вкуса. Я делю курение на три основные категории: легкие, средние и тяжелые.

Мягкое дерево

Сюда входят ольхи и плодовых деревьев, например, яблони и вишни. Дым в этих древесных породах мягкий, с нотками фруктовости или сладости.Мягкая древесина лучше всего сочетается с более нежным мясом, таким как курица и рыба, где немного дыма имеет большое значение.

Средний лес

Дуб и гикори – рабочие лошадки средних пород древесины. Дуб – мой выбор практически для всего, он придает отчетливый аромат дыма, но при этом он не подавляет. Гикори тяжелее дуба, с более сильным ароматом, который подходит для больших кусков мяса и практически любого барбекю. Оба они отлично подходят для свинины и говядины – мяса, которое выдерживает более сильный дым.

Тяжелая древесина

Это действительно особый случай для мескитового дерева , самого крепкого из всех дымных лесов. Древесина, которую выбирают для барбекю в Техасе, потому что грудинка – одна из немногих вещей, способных противостоять сильному аромату мескита.

Эти примеры – лишь верхушка айсберга, и есть еще много лесов, с которыми можно повозиться. Однако с любыми видами древесины, особенно с теми, которые относятся к средней и тяжелой категориям, будьте осторожны, чтобы не использовать слишком много.Дым может быстро пересилить все остальные ароматы, поэтому, если вы только начинаете, я рекомендую сначала использовать одну порцию и увеличивать количество, когда вы найдете правильный баланс дымности – чего также можно добиться, используя комбинацию древесных пород.

Следует ли мне замочить дерево?

«Практическое правило в моем доме: если это чипсы, вымойте их, в противном случае сожгите их досуха».

Многие книги и руководства по грилю рекомендуют замачивать древесную щепу, куски и бревна перед использованием.В моем доме есть эмпирическое правило: если это чипсы, вымойте их, в противном случае сожгите их досуха.

В случае чипсов замачивание является обязательным – без добавления влаги чипсы воспламенится и потухнут до того, как пище сможет придать какой-либо настоящий аромат. Что касается кусков, я считаю, что замачивание совершенно не нужно, так как они уже долго полностью выгорают, а добавленная вода просто сокращает время, необходимое для их начала.

Чтобы замачивать древесную щепу, поместите необходимое количество щепы в миску и полностью залейте водой.Дайте им впитаться в течение 30 минут, прежде чем положить их на угли.

Зажигание

Как и древесный уголь, древесину твердых пород необходимо поджечь и правильно поджечь перед тем, как положить в нее еду. Для этого положите дрова на несколько горячих углей и дайте им гореть, пока они не перестанут гореть и не начнет дымиться. Для щепы это происходит почти мгновенно, в то время как для кусков потребуется немного времени, чтобы добраться до нужной стадии, около 5 минут в зависимости от типа древесины и ее размера.

Технически вы можете готовить только на древесине твердых пород, но я думаю, что для приготовления на гриле наилучшие результаты достигаются при сжигании нужного количества древесины на древесном угле.Это дает максимальный контроль между жаром и дымностью, что позволяет продуктам выходить как можно лучше.

Дымовое кольцо

Хотя это более распространено в барбекю, и вы, возможно, никогда не увидите этого при приготовлении на гриле на дровах, я хочу дать быстрый грунт кольцу дыма – розовое изменение цвета на поверхности мяса, которое слишком часто путают как признак того, что оно есть. недоваренный. При приготовлении пищи на дыму, особенно в течение длительного времени, между дымом и мясом происходит химическая реакция.Когда диоксид азота от сжигания древесины смешивается с естественной влагой в мясе, он образует азотную кислоту, вызывая кольцо розового дыма.

Кольцо дыма – верный способ узнать, правильно ли что-то приготовили на гриле, и хотя я сомневаюсь, что оно поднимет голову в быстро приготовленных на гриле продуктах, , если вы случайно его увидите, это определенно то, чем можно похвастаться, а не бояться.

Это была напряженная неделя, изучающая некоторые основы, которые приведут к отличному приготовлению на гриле. К счастью, впереди целое лето, чтобы воплотить их в жизнь и превратить их в действительно восхитительные блюда – я надеюсь, вы захотите вернуться и поделиться с нами.

А пока желаю удачного гриля!

Примечание редактора: Это последний пост в серии руководств по приготовлению на гриле, состоящей из 5 частей, подготовленный корреспондентом SE по грилю Джошем Буселем, который должен дать вам все знания, необходимые для приготовления пищи в сезон. —Mgmt.

Как правильно готовить на костре

Запах жареной пищи на дровах – изюминка любого костра, костра на пляже или пикника на заднем дворе. Как вы уже догадались, приготовление пищи на открытом воздухе на живом огне требует больше усилий.Итак, будьте готовы, наберитесь терпения и будьте в безопасности.

Будьте готовы

Готовые блюда

Большинство поваров скажут вам, что один из ключей к вкусной еде – это ее приготовление. Планируя готовить на открытом воздухе, еще важнее нарезать овощи, обрезать / подготовить мясо, смешать соусы и приготовить смеси для выпечки, прежде чем разводить огонь. Это освобождает время, необходимое для разведения огня.

Принесите нужное оборудование

Вам также необходимо убедиться, что у вас есть подходящее оборудование.Готовка на открытом воздухе не позволяет вам рыться в ящике или бежать в ближайший магазин, если у вас нет чего-то под рукой. Вы должны думать наперед и убедиться, что вы упаковали все, что вам МОЖНО понадобиться. Вот хороший список для справки по данным trails.com:

• Шашлык
• Алюминиевая фольга
• Щипцы для готовки
• Рукавицы для духовки
• Решетка для гриля
• Горшок огнестойкий
• Ведро с водой
• Сушеная древесина

Вы заметите, что в списке были дрова и походный гриль.Не полагайтесь на кемпинг, чтобы предоставить эти предметы. Это самые обычные продукты, которые люди забывают взять с собой, чтобы приготовить пищу на костре. Если у вас их нет (особенно дров), вы не будете готовить!

Будьте терпеливы

То, что вы видите пламя, не означает, что пора начинать готовить. TheKitchn.com говорит, что это еще одна распространенная ошибка начинающих готовить на открытом огне. Перед приготовлением дайте огню прогореть. Хороший костер для приготовления пищи – это, прежде всего, раскаленные угли и несколько поленьев.Добыча горячих углей занимает около 30-45 минут, в зависимости от погодных условий и условий пожара.

Найдите время, чтобы разжечь огонь

Выполните следующие действия, чтобы убедиться, что ваш огонь идеально подходит для приготовления пищи:

1. Начните приготовление на костре с небольшого розжига с растопкой и небольшими дровами
2. Развести огонь только с одной стороны
3. Дать гореть 30 минут
4. Переместите раскаленные угли на другую сторону костровой ямы
5. Добавьте несколько больших кусков дерева, чтобы поддерживать огонь

Не торопитесь готовить

Самая распространенная ошибка при приготовлении пищи на открытом огне – ставить еду прямо в огонь.Это никогда не работает. Что произойдет, так это то, что вы сожжете свою пищу. Следуйте этим простым практическим правилам, чтобы еда была приготовлена ​​и никогда не пригорела:

• Готовьте на огне с помощью шампуров на пару дюймов выше пламени, вращая, чтобы готовить со всех сторон до золотисто-коричневого цвета
• Поместите гриль над стороной огня, чтобы вскипятить воду, жаркое и овощи на гриле
• Выпекайте, завернув продукты в алюминиевую фольгу и поместив щипцы в угли или угли
• Не забудьте дать мясу «отдохнуть» после приготовления (это обеспечит распределение сока и приготовление пищи по всему телу)

Будьте в безопасности

Свобода готовить на открытом огне – это привилегия, которая требует предельной осторожности и уважения согласно eartheasy.com. Как и в случае разведения костра, при разводке костра важно учитывать следующие советы по безопасности:

• Используйте только сухую выдержанную древесину, никогда не зеленую древесину, чтобы сократить ненужное загрязнение дымом
• Убедитесь, что место для костра ограждено камнями, кирпичами или другим огнестойким материалом
• Убедитесь, что место для костра находится на расстоянии не менее 8 футов от кустов или горючих материалов.
• Имейте под рукой ведро с водой на случай случайной искры или пламени
• Когда закончите использовать огонь, обязательно тщательно смочите водой

Готовите на открытом воздухе? У Premier Firewood есть дрова!

Жители Коннектикута и Нью-Йорка могут приобрести на продажу высококачественную древесину для приготовления пищи с удобной доставкой на дом или в офис.Позвоните в Premier Firewood Company ™ 203-866-4252, чтобы получить более подробную информацию о наших дровах и вариантах доставки сегодня!

Национальный лес Кайбаб – разрешения на лесные товары

Национальный лес Кайбаб выдает разрешения на использование различных лесных товаров, включая дрова, столбы для загонов, столбы для ограждений, рождественские елки, ветки деревьев, саженцы диких растений, сосновые шишки и декоративную древесину.

Личное использование

Двумя самыми популярными лесными товарами для личного пользования в Национальном лесу Кайбаб являются дрова и рождественские елки.

Рождественские елки можно купить в Интернете только на сайте recreation.gov. Информация о рождественской елке национального леса Кайбаб находится здесь, включая карты и инструкции. Когда вы будете готовы приобрести разрешение на вырубку особого дерева, перейдите на сайт www.recreation.gov/tree-permit/kaibab и следите за процессом.

Многие люди ежегодно посещают национальный лес Кайбаб за дровами.Эти изделия из дерева часто используются местными сообществами и членами племен для отопления домов, приготовления пищи и других важных целей. Чтобы узнать больше о разрешениях на дрова в Национальном лесу Кайбаб, посетите страницу Дрова для личного пользования.

Для орехов пиньон или небольшого количества сосновых шишек разрешение обычно не требуется. Тем не менее, всем, кто планирует собирать что-либо в Национальном лесу, рекомендуется обращаться в местное районное управление для получения подробной информации.

Национальный лес Кайбаб не выдает разрешения на использование декоративных камней или речных камней. Флагстоун можно получить на торговых площадках в Эш-Форк или Чино-Вэлли.

Коммерческое использование

Для любого коммерческого использования лесной продукции требуется платное разрешение. Это коммерческое использование, когда лесная продукция будет продаваться лицом, получившим разрешение. Правила сбора и наличия разных продуктов значительно различаются. Все, кто заинтересован в коммерческом использовании лесной продукции, должны связаться с местным районным управлением для получения подробной информации о доступных продуктах и ​​ценах, ОДНАКО в настоящее время разрешения на коммерческое использование топливной древесины на 2021 год не выдаются.

Традиционное использование

Национальный лес Кайбаб имеет программу по бесплатному предоставлению лесных продуктов коренным американцам для традиционного использования. Для получения информации, пожалуйста, свяжитесь с местным окружным управлением и узнайте о необходимости сбора лесной продукции для традиционного использования коренными американцами. Вы также можете узнать больше о политике для традиционных и культурных целей на странице Дрова для личного пользования.

Полное руководство по созданию костра | Как развести костер

План

Окончательное руководство по созданию костра

После дня, проведенного на улице, нет ничего более утешительного, чем теплый потрескивающий костер.

Костры – это сердце кемпинга. Кажется, что люди тянутся к ним естественным образом. Приходим ли мы погреть руки, зажарить закуски, спеть несколько песен или поделиться историями, костер собирает людей вместе.

Однако развести идеальный костер не так просто, как бросить несколько поленьев в яму и зажечь спичку. Создание хорошего костра – это искусство, и, как и любое искусство, оно требует терпения, опыта, хороших материалов и необходимых знаний.

Разные типы костров

Во многих смыслах огонь – это огонь: он согревает, помогает готовить и создает уютную атмосферу.Однако не все пожары одинаковы. Различные типы и стили костров дают разные эффекты, включая тепловую мощность, потенциал приготовления и продолжительность горения.

Вот пять наиболее распространенных типов костров – поэкспериментируйте с несколькими разными в следующем походе.

1. Типи или конус

Одна из классических форм огня, вигвам или конусообразный огонь, получил свое название от убежища, на которое он похож.

У костра вигвама круглое основание с широким диаметром, через которое проникает много кислорода.Чтобы развести костер вигвама, сначала положите большой пучок трута. Затем используйте небольшие кусочки растопки, чтобы сформировать вигвам над растопкой. По мере разрастания огня продолжайте добавлять палки большего размера к конструкции вигвама.

Одним из преимуществ костра-вигвама является его простота обслуживания – просто прислоните несколько палочек к раме, чтобы накормить огонь, когда он горит. Поскольку огонь вигвама быстро прожигает древесину, его обычно используют для быстрого разогрева или для небольших кулинарных операций, таких как кипячение воды.

Если вы хотите приготовить еду на вигваме, подождите, пока дрова не прогорят и конус не рухнет. Установите небольшую кастрюлю или горшок на угольную пластину и накормите огонь небольшими палочками или веточками, чтобы он продолжал гореть.

2. Бревенчатый коттедж

Для длительного пожара, который легко поддерживать, попробуйте бревенчатую хижину.

Начните с укладки дерева, как если бы вы строили хижину – поместите два куска дерева параллельно внизу, затем сложите два сверху перпендикулярно.Повторяйте процесс, пока ваш огонь не достигнет желаемой высоты, затем поместите трут и растопку в центральный квадрат и зажгите.

Используйте более широкие куски дерева для нижней части и добавьте более тонкие и легкие куски для верхней части. Вы также можете поэкспериментировать с сужением формы по мере ее роста, создавая больше пирамиды, чем хижины.

Во время горения поленья падают друг на друга, постоянно подливая новые дрова в угли. Из-за этого огонь в бревенчатой ​​хижине горит медленнее, чем вигвам, что делает его хорошим выбором для вечеров, когда вы хотите провести несколько часов у потрескивающего огня.

3. Платформа или перевернутая пирамида

Пожарная площадка, как и бревенчатый домик, предназначена для приготовления пищи. Основное различие между этими двумя стилями заключается в том, что поленья костра на платформе складываются ближе друг к другу, и вы запускаете огонь сверху, а не снизу.

Поскольку вы разжигаете огонь на дровах, огонь сжигает бревна, а не вверх. Это создает твердую плоскую платформу из горячих углей, идеально подходящую для приготовления пищи – вы можете ставить кастрюли или сковороды прямо на угли, и огонь будет поддерживать себя, когда он горит.

Чтобы развести костер на платформе, сначала положите на землю три или более дров. Сверху поместите три или больше, перпендикулярно первому слою. Продолжайте добавлять дрова, пока огонь не достигнет высоты не менее трех уровней, а затем положите трут и растопку на платформу.

4. Звезда

Когда у вас мало дров, звездный огонь может быть идеальным решением. Он использует целые, неразделенные бревна и медленно сжигает их на концах, чтобы создать длительный и эффективный огонь.

Для начала соберите четыре или пять бревен любой длины. Разведите небольшой костер вигвама с растопкой и перетащите поленья вокруг него – один конец должен быть обращен к огню, а другой должен вести от него, как острия звезды или спицы колеса. Огонь вигвама в центре воспламенит концы бревен. Когда они горят, подтолкните поленья ближе к центру, чтобы заменить то, что уже было израсходовано.

5. Lean-To

Если вы разбили лагерь в прохладных условиях, вы испытали разочарование от попыток разжечь или поддержать огонь при сильном ветре – вам может казаться, что вы постоянно сражаетесь со стихиями, пытаясь поддерживать огонь достаточно долго, чтобы приготовить еду и согреться.

В следующий раз, когда вы будете на свежем воздухе во время сильного ветра, попробуйте развести навес для костра. Навес, изготовленный из собственной древесины в качестве ветрозащиты, защитит ваше пламя от неприятных порывов ветра.

Для простейшего разведения костра найдите или положите на землю толстое бревно и положите на него трут, подальше от ветра. Прислоните растопку к бревну, чтобы она покрывала трут – как только вы зажжете трут, растопка поймает и начнет медленно сжигать полено.По мере разрастания огня постепенно добавляйте палки побольше, чтобы усилить его, и добавляйте в огонь еще одно полноразмерное полено, когда оно станет достаточно большим.

Материалы, необходимые для разведения костра

Перед тем, как отправиться в поход, убедитесь, что вы собрали вещи или у вас есть доступ к перечисленным ниже припасам. Кроме того, всегда сверяйтесь с правилами парка или кемпинга, прежде чем собирать собственные материалы в своем кемпинге – в некоторых местах не разрешается собирать корм для трута, растопки или дров для защиты окружающей среды.

1. Тиндер

Тиндер – это самый мелкий материал, который легче всего улавливать, используемый для разведения костра. Распространенные типы трутов включают:

• Полоски или куски картонные
• Ватная бумага
• Древесная стружка или стружка
• Сушилка для ворса
• Хвоя сосновая
• Сухие листья или трава
• Свеча восковая
• Стартеры, палки или кирпичи для разведения огня в коммерческих целях

Обычно трут можно собирать вокруг своего лагеря.Однако, если условия были влажными или вы беспокоитесь о том, что трут недоступен, вы всегда можете принести с собой немного трута, чтобы облегчить процесс розжига огня.

2. Разжигание

Растопка больше трута, но меньше дров. Самые распространенные виды растопки – это маленькие веточки или веточки.

Убедитесь, что у вас тонкая растопка – если она слишком толстая, она не загорится и потушит ваш небольшой огонь.

3. Дрова

Дрова – это топливо для костра, а самый важный элемент хороших дров – их сухость.Для лучших костров вам нужны полностью сухие дрова – они будут легко зажигаться и поддерживать хорошее пламя.

У большинства отдыхающих нет предпочтений при сборе или покупке дров – во время похода вы берете то, что есть под рукой. Однако ниже приведены некоторые из наиболее распространенных видов дров, поэтому вы знаете различия между каждым видом, если вам нужно выбрать:

• Дуб: Дуб – один из самых популярных видов дров. Это плотная и медленно горящая древесина, которая дает горячий огонь с минимальным искрением.
• Бук: Хотя дрова из бука могут гореть долго и горячо, их необходимо правильно выдерживать не менее года – древесина бука тяжелая и плотная, поэтому перед использованием ее необходимо долго сушить.
• Клен: Клены густые и твердые, а кленовые дрова известны тем, что дают долго горящий костер с высокой теплопроизводительностью.
• Береза: Береза ​​- это более мягкий вид дров, который имеет свойство быстро гореть. Однако он также излучает много тепла, создавая веселый и яркий костер.
• Ясень: Легкие и легко раскалываемые дрова из ясеня имеют тенденцию гореть горячо, медленно и устойчиво.
• Вишня или черная вишня: Обладая прекрасным ароматом и небольшим количеством дыма, вишня – любимая древесина для приготовления пищи, особенно для копчения мяса, такого как свинина, говядина, курица и рыба.

Внимательно ознакомьтесь с политикой вашего местоположения, прежде чем пытаться собирать дрова – многие палаточные лагеря продают дрова в магазине, поэтому вам не нужно беспокоиться об упаковке или сборе дров после разбивки лагеря.

4. Источник искры или пламени

Последнее, что вам нужно, это искра или источник пламени.

Умение разжечь огонь всего несколькими палками – ценный навык выживания. Однако, если вы не практиковали эту технику и не уверены в своих силах, подумайте о том, чтобы взять с собой спички или зажигалку.

Кремень и сталь, спички, зажигалки и другие источники огня могут надежно вызвать искру или пламя, чтобы разжечь огонь.

Как развести костер

Когда вы соберете все необходимое, можно приступать к разводке костра.

Имейте в виду, что для успеха пожара необходимы три вещи: хорошее топливо, источник искры и правильный поток кислорода – даже если у вас есть отличные дрова и зажигалка, если куски дерева расположены слишком близко друг к другу, пламя не будет достаточно кислорода и быстро вымрет.

Выполните следующие действия, чтобы развести впечатляющий костер в следующей поездке:

1. Выберите безопасное место

Первый шаг в разводке костра – найти безопасное место.

Все кемпинги KOA имеют специальную яму для костра или костровище, но вам все равно следует проверить окрестности, чтобы убедиться, что над головой нет мертвых веток.Расчистите все, что находится рядом с очагом огня, что может загореться от случайного тлеющего угля или искры, и избегайте разжигания огня рядом с сухой травой или кустарником.

В отдаленных районах, где разрешены пожары, по возможности используйте существующее пожарное кольцо и создавайте новое только в экстренных случаях. В идеале основанием вашего кострового кольца или ямы должна быть минеральная почва, гравий или песок – сильная жара может стерилизовать здоровую почву, поэтому тщательно выбирайте место. Обязательно очистите костровое кольцо от мусора перед тем, как покинуть лагерь.

2. Создайте грядку из трута

Как только вы найдете безопасное место, положите слой или связку трута.

Убедитесь, что вы используете достаточно трута – если вы полежите слишком мало, пламя быстро погаснет, прежде чем загорится растопка. Ветер или сырость могут погасить небольшое пламя, поэтому защищайте трут от ветра или сырых поверхностей.

3. Добавьте Kindling

Затем сложите растопку поверх трута.

Точный способ укладки трута будет зависеть от типа разводимого костра.Например, если вы разводите костер на платформе, вам нужно будет собрать стопку дров, прежде чем ставить на нее трут и растопку. В качестве альтернативы, для костра с навесом, установка растопки под трутом и вокруг него может помочь загореться искре.

Убедитесь, что ваш трут достаточно маленький, чтобы разжечь небольшое пламя, и достаточно сухой, чтобы легко загореться.

4. Разведи свой огонь

Теперь создайте каркас для остальной части вашего костра.

Подумайте, какой огонь вам нужен – вы ищете устойчивый огонь для готовки или горячий, медленно горящий огонь, который будет согревать вас весь вечер?

Некоторые пожары, такие как платформы, звезды или навесы, требуют наличия больших дров с самого начала.Однако костры других типов разводят постепенно по мере роста пламени.

Например, для костра вигвама начните с размещения растопки в виде вигвама вокруг зарослей трута. Продолжайте добавлять все большие и большие куски растопки по мере разрастания огня, постепенно переходя к дровам.

5. Празднуйте!

Поздравьте себя с созданием красивого костра и насладитесь вкусной едой или теплым пламенем, которое вы собираетесь насладиться. Следующий шаг – разжечь костер!

Как развести костер

После того, как вы построили план костра, следующий шаг – его зажечь.

Если условия благоприятны и вы развели прочный костер, вы сможете его разжечь, просто подожгив трут спичками или зажигалкой. Однако, если в вашем лагере слишком ветрено или влажно, у вас могут возникнуть проблемы.

Лучше подготовиться к трудному процессу розжига огня, чем быть застигнутым врасплох – подумайте о том, чтобы упаковать водонепроницаемые спички или дополнительный трут, который наверняка зацепится, например, битые куски свечного воска. Как только зажигалка или искра поймают трут, осторожно подуйте на основание, чтобы получить кислород.Это увеличивает интенсивность пламени и помогает ему зажечь большие куски растопки или дров.

Имейте под рукой дополнительный трут и растопку, чтобы накормить пламя, как только у вас появится искра, и продолжайте добавлять трут и растопку, пока не загорятся большие куски дров. В зависимости от типа костра, который вы построили, вам может потребоваться осторожно обмахивать или дуть на огонь, чтобы обеспечить достаточный приток воздуха и кислорода.

Как развести костер мокрым деревом

Когда вы путешествуете в кемпинге, вам никогда не понадобится костер больше, чем когда он прохладный и сырой.Иногда веселое сияние костра – это именно то, что вам нужно, чтобы согреть свой кемпинг. Однако разведение костра во влажных условиях, как известно, неприятно даже для опытных экспертов по разжиганию костра.

Воспользуйтесь этими советами, если во время следующего похода вы застряли под дождем:

• Ищите липкие материалы: Во влажных условиях ищите ель, ель, сосну или другие игольчатые деревья. Их древесина имеет липкий, легко воспламеняющийся сок, что делает их отличным выбором для разжигания огня.Вечнозеленые растения также известны тем, что защищают от дождя – ищите сухую древесину под их навесами.
• Колотые дрова и растопка: Колотые куски дерева помогают им быстрее ловить. Вместо того, чтобы использовать для растопки целые палки и прутья, сломайте или разрежьте их пополам – открытая внутренняя, более сухая древесина будет светиться легче, чем внешняя кора.
• Отделите кору: Кора предназначена для защиты растений от огня, и большинство коры не горючие. Вырежьте, очистите или оторвите кору от растопки, чтобы обнажить сухое дерево под поверхностью.
• Низкий свет с наветренной стороны: Тепло поднимается, а огонь поднимается – начните огонь на слабом огне, и тепло от огня высушит дерево по мере его подъема. Также попробуйте зажечь огонь с наветренной стороны, чтобы пламя проходило сквозь ваши палки, поджигая их быстрее и эффективнее.
• Отрегулируйте форму: Если вам трудно поддерживать огонь, выберите более высокую форму – многие костры обречены с самого начала, потому что расположение дров слишком плоское.Выбор другого стиля, такого как вигвам, позволяет теплу от огня эффективно сушить дерево, продлевая огонь и выделяя больше тепла.

Подумайте о том, чтобы взять с собой некоторых помощников при пожаре в крайнем случае – огнеупорные кирпичи, сушилка для ворса или ватные шарики, пропитанные вазелином, гарантированно загорятся, что сделает процесс менее трудоемким.

Как развести лучший костер для приготовления пищи

Не все костры подходят для приготовления пищи. Попробуйте один из этих видов огня, в зависимости от того, что вы хотите приготовить, и доступных припасов:

• Приготовление пищи в кастрюлях и сковородах: Костры-платформы предназначены для приготовления пищи с помощью кастрюль или сковородок.Если вы взяли эти материалы с собой в поездку, попробуйте развести костер на платформе для достижения наилучших результатов.
• Приготовление пищи на палочках: Если вы планируете готовить еду на палочках или шпажках, лучше всего подойдет костер в навесе или вигваме – их легко развести и сжечь горячим, так что вы сможете быстро перекусить.
• Приготовление с фольгой: Для приготовления хобо-пакетов или других продуктов, которые могут попасть прямо в угли, подойдет любой огонь. Однако подождите, пока он не создаст прочную основу из углей для достижения наилучших результатов.

Хотя можно приготовить что-нибудь, используя любой источник тепла, сэкономьте время и силы, разводя один из этих костров, специально предназначенных для быстрого и эффективного приготовления еды.

Помните о пожарной безопасности

Пожар, оставленный без присмотра, может нанести ущерб как окружающей среде, так и вашим расходным материалам – оставайтесь в безопасности, следуя этим советам по пожарной безопасности:

• Придерживайтесь специально отведенных мест: Если вы не разбили лагерь в отдаленных районах и не переживаете чрезвычайную ситуацию, разжигайте костры только в специально отведенных костровых ямах или костровых кольцах.
• Следите за своим огнем: Оставайтесь со своим огнем, пока он горит – никогда не оставляйте его без присмотра.
• Тушите его перед сном: Когда закончите с огнем, потушите его надежно и тщательно. Никогда не покидайте костер или кемпинг, не убедившись, что огонь полностью потушен.
• Держите под рукой воду или грязь: Держите под рукой ведро с водой, грязью или песком, чтобы быстро тушить пожар в экстренной ситуации.

В среднем люди вызывают около 62 000 пожаров в Соединенных Штатах каждый год – при соблюдении надлежащих мер предосторожности вы можете обеспечить безопасность своего кемпинга.

Проверьте свои навыки работы с костром в кемпинге KOA

Немного потренировавшись, вы быстро станете мастером разведения костра. Практикуйте свои навыки в некоторых из самых красивых мест страны, посетив кемпинг KOA.

Обладая самой большой в мире коллекцией частных кемпингов, KOA имеет почти 500 мест по всей Северной Америке. KOA занимается предоставлением и обслуживанием высококачественных кемпингов с широким спектром удобств и вариантов размещения – ищете ли вы места для палаток, кемпинговые домики, места для автофургонов или даже более уникальный вариант проживания. KOA предлагает кемпинг, который идеально подойдет вам. потребности.

В каждом кемпинге KOA у вас будет доступ к чистым ванным комнатам, горячей воде, прачечной, магазину KOA и местным противопожарным устройствам, таким как костровые ямы и костровые кольца. Проверьте наши навыки разведения костра в кемпинге KOA – зарезервируйте свой кемпинг сегодня.

Вместо того, чтобы быть одним из тех отдыхающих, которые мнут несколько газет и используют одну из этих зажигалок, чтобы разжечь костер, поразите своих друзей и товарищей по лагерю своей способностью развести идеальный костер из одной спички.Следуйте этим советам, и вы сразу же будете выглядеть и чувствовать себя профессионалом, начинающим костер!

Прежде всего, помните об уровне пожарной опасности в вашем районе. Обновления выпускаются ежедневно службой, которой поручено защищать лесной массив, в котором вы разбиваете лагерь, а знаки с дневным уровнем пожаров обычно вывешиваются во всех национальных лесах, особенно в таких пожароопасных районах, как национальный лес Блэк-Хиллз или национальный парк Йосемити. Как говорит Медведь Смоки, только вы можете предотвратить лесные пожары.

---

После того, как вы убедились, что местность безопасна для пожара, первое, что вам нужно сделать, это выбрать место пожара. Всегда используйте специально отведенное место для пожара, если оно есть. Эти места предназначены для разведения огня и являются более безопасным вариантом, чем голая земля. Однако, если для идеального костра нет специально отведенного места, вам придется сначала подготовить землю. Название игры здесь голое. Избавьтесь от всех заблудших листьев, веток, веток и любого другого горючего предмета, который только сможете найти.Делайте это в месте, максимально удаленном от свисающих ветвей и другого растительного материала.

Как только ваше местоположение будет определено, пора строить базу. Вам нужна основа из земли толщиной от трех до четырех дюймов, на которой можно разводить огонь. Эта грязевая основа обеспечивает изоляцию от земли и любых легковоспламеняющихся частиц, которые вы, возможно, не заметили. (Хороший совет соседа: убедитесь, что вы находитесь в месте, где разрешен этот тип копания. Не начинайте раскапывать заповедники или что-нибудь подобное!)

Следующее, что вам нужно сделать, это собрать строительные материалы для огня.Вам понадобятся три разных материала: трут, растопка и топливо. Tinder (и я не имею в виду приложение для знакомств) – это небольшой и сухой материал, который изначально используется для разжигания идеального костра. Такие вещи, как сосновые иглы, взбитый хлопок, береста и сухая трава, отлично подойдут. (Если ожидается дождь или недавно пошел дождь, принесите из дома свой трут. Чтобы развести огонь, вам понадобится сухой трут, и его бывает трудно найти, когда лес сырой.)

Kindling – это следующая порода древесины, используемая в процессе возведения огня.Это мост между зажженным трутом и большими дровами, которые поддержат ваше пламя. Маленькие веточки и веточки – самые распространенные виды растопки, чтобы начать заводить этого щенка!

В следующий раз вы захотите собрать дрова. Сочетание более крупных веток и бревен будет способствовать долгому и продолжительному костру. Соберите больше каждого вида дров, чем вы думаете, что вам нужно – дрова могут быстро закончиться, и вам не нужно бороться за топливо, чтобы поддерживать огонь!

А теперь пора развести огонь.Существует несколько различных методов разведения костра, но наиболее распространенным (и самым легким в освоении) является костер вигвама. Постройте небольшой вигвам (как на фото ниже) из растопок, собранных вами в зоне пожара. Затем сложите трут у основания вигвама. Не торопитесь, когда кладете огонь, потому что это самый важный шаг. Правильно разложенный костер сделает процесс розжига простым делом. (Используя только тот матч, о котором мы говорили!)

Когда все будет на месте, зажгите спичкой и положите ее в связку трута.Если все высохнет, связка трута загорится. Небольшой легкий дуть может способствовать развитию событий, но не приближайте лицо слишком близко и не дуйте так сильно, чтобы потушить огонь!

Продолжайте добавлять дополнительную растопку в пучок трутов. Это поможет пламени разрастаться, а ваш вигвам загорится. По мере того, как пламя нарастает, начинайте подливать топливо. Как только огонь разгорится, вы можете медленно добавлять в огонь свои самые большие поленья. Только не спешите – если вы добавите их слишком рано, вы рискуете задушить огонь.

После ночи жаркого зефира и рассказов о костре потушить идеальный костер так же важно, как и начать. Какой-то контейнер для приличного количества воды – идеальный способ навсегда потушить огонь. Если у вас кемпинг на машине или у вас есть дополнительное место в рюкзаке, небольшой огнетушитель станет отличным запасным вариантом.

Хотя это может показаться хорошим вариантом, но тушить огонь грязью – – не – хорошая идея. Угольки могут долго оставаться горячими, если потушить огонь, и это уже напрашивается на неприятности.

Собрав емкость с водой, потушите огонь и охладите тлеющие угли с помощью разбрызгивания. Не заливайте огонь целиком. Это просто создает беспорядок, и обычно этого недостаточно, чтобы потушить огонь. Поливая водой, помешивайте золу, чтобы ускорить процесс охлаждения. Повторяйте процесс до тех пор, пока рука, держащаяся рядом с пеплом (но не в нем), не перестанет ощущать тепло.

Разложите пепел и верните очаг пожара (если вы его сделали самостоятельно) в как можно более естественное состояние.Это большая любезность по отношению к природе и следующим туристам, которые будут использовать ваш кемпинг.

Всегда помните о безопасности и руководствуйтесь здравым смыслом, и вы мгновенно разводите идеальный костер! Хотите проверить свое костровище? Остановитесь в одном из замечательных мест KOA!

---

Рецепт шашлыка из куриного шашлыка | Nosher

Если вы думаете, что куриный шашлык звучит скучно, я вас не виню. Обычно это так. И сухо. Но не этот рецепт.

Этот рецепт отдает дань уважения одной из самых ранних форм кулинарии: жарке мяса на вертеле над огнем. Жарка небольших кусков, таких как шашлык, стала популярной в таких регионах, как Ближний Восток, где дров было мало, поскольку они оказались более практичными для приготовления на небольшом огне. По словам историка кулинарии Гила Маркса, это слово происходит от древнеперсидского «кабаб », , которое, скорее всего, происходит от арамейского.

Сегодня их популярность остается высокой. Shish taouk , кебабов из маринованной курицы со специями, которую любят в Египте, Сирии, Турции и Иордании.В Иране кебаб koobideh , кебабов из фарша, смешанного с петрушкой и нарезанным луком, подают вместе с рисом и йогуртом. В Израиле шашлыки из приправленного пряностями фарша повсеместно используются на праздничных барбекю.

Шварма, хотя и не совсем шашлык, вероятно, является самым популярным во всем мире примером жареного на вертеле мяса. Его ароматизаторы – тмин, куркума и кориандр – вдохновили его на создание этих шашлыков. Яркие с лаймом и луком и сделанные из сочных куриных бедер вместо грудок, они готовятся за считанные минуты на горячем гриле (вы также можете сделать это на сковороде для гриля).Кроме того, они такие универсальные: восхитительны с рисом, идеальны с теплым лаффа и хумусом и освежающе компенсированы дзадзики, тахини или даже яркими гранатовыми сердцевинами.

Я никогда не делаю этого, но если у вас есть остатки, снимите их с вертела и перемешайте с зеленью, оливками, хумусом, помидорами, красным луком и хорошим оливковым маслом для идеального обеда.

Состав

Для шашлыка:

• 4 или 5 4 унции. Куриные бедра без кожи и костей, очищенные от лишнего жира и нарезанные кубиками размером 1/2 дюйма
• 1/4 стакана оливкового масла
• 11/2 чайных ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• 3/4 чайной ложки чесночного порошка
• 3/4 чайной ложки молотого кориандра

Обслужить:

• петрушка
• клинья лайма
• красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
• хумус
• хлеб лаффа

Проезд

1. Смешайте специи в миске.Добавьте нарезанную кубиками курицу и оливковое масло и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, но не более чем на 12 часов. Чем дольше маринуется, тем вкуснее!
2. Возьмите 12-15 деревянных или металлических шампуров. Если вы используете деревянные шпажки, замочите их на полчаса, чтобы они не пригорели и не загорелись на гриле. Нанижите маринованную курицу на шпажки – я люблю продольно нанизывать их, чтобы было больше площади для гриля.
3. Разогрейте гриль до средне-сильного огня и смажьте его жиром, смочив несколько бумажных полотенец в растительном масле, затем с помощью щипцов осторожно протрите решетку до блеска.