Дрова или уголь что лучше для шашлыка: «Едем на шашлыки». Что выбрать – дрова или уголь для мангала?

Именно использование древесного угля не вредит Вашему здоровью, так как при горении древесины выделяется большое количество спиртов, смол, вредных для здоровья. Они попадают на продукты питания, а затем и в организм. Древесный уголь из хвойных пород деревьев лучше не использовать, так как он придает мясу горечь. Наиболее распространён в продаже берёзовый и дубовый уголь. Для приготовления шашлыка из птицы и дичи лучше всего подойдёт уголь из фруктовых пород деревьев, если из баранины или свинины – вишнёвый, берёзовый или липовый, если из телятины – уголь из берёзы и дуба.

Немаловажным является и время прогорания углей. Время горения угля из березы и дуба – примерно 1 час 20 минут – 1 час 30 минут. Осина или ольха прогорают гораздо быстрее – всего за 30 минут. Для приготовления шашлыка этого времени может и не хватить.

Качество угля напрямую зависит от его размера. Чем больше угольки, тем больше они смогут дать тепла. Поэтому при покупке проверьте, что находится в упаковке: зола или качественный древесный уголь. Уголь, как правило, фасуют по 3, 5 и 10 килограммов. Для одного – двух раз вполне хватит трёх килограммов. Но если Вы любитель еды, приготовленной на костре, то выгоднее сразу купить десятикилограммовую упаковку.

Для боевой готовности углей Вам потребуется средство для розжига. Бывают они двух типов: на спиртовой основе или на парафиновой. Средства для розжига на парафиновой основе лучше и безопаснее своих спиртовых аналогов. Средства на спиртовой основе быстро испаряются, а значит, и быстро заканчиваются. При поливе дров или угля средством для розжига образуются пары. Для того чтобы они испарились, а дрова и уголь как следует пропитались, поджигать стоит только через несколько минут.

Жидкости для розжига также делятся на замерзающие и незамерзающие. Чаще всего на устойчивых к морозам жидкостях есть надпись и значок снежинки. Разливаются жидкости в тару различного объёма. Обычно это пол литра, литр и два литра.

Ваша оценка: Пусто Средняя: 3.9 (27 голоса)

Уголь для шашлыка – какой древесный уголь лучше?

Каждому кулинару и любителю пикников отлично известен тот факт, что вкус и аромат блюда зависит не только от специй, приправ и маринадов, но и от того, на каких дровах или углях оно готовится.

В давние времена в качестве приправ выступал запах дыма от углей. И именно от того, из какого дерева были нажжены угли, зависел вкус приготовленной пищи.

Специалисты советуют гурманам придерживаться следующих правил по выбору угля или дров для готовки на природе.

Береза годится для курицы и мяса; дуб – для морепродуктов, мяса и птицы; ольха – для семги, индейки и курицы; яблоня – для свинины, курицы, говядины и дичи; вишня – для утки, баранины; клен – для курицы, морепродуктов и свинины.

Менее всего подходят для готовки хвойные породы дерева. Большое количество смолы придает пище неприятный прогорклый вкус.

Сегодня в любом супермаркете вам предложат большой выбор древесного угля в виде рассыпного в пакетах или в угольных брикетах. Можно встретить в продаже уголь различных пород дерева. Чаще всего предлагается недорогой березовый уголь, не имеющий неприятного запаха и хорошо поддерживающий горение.

Рассыпчатый уголь в мешках разжечь гораздо легче, но и прогорает он быстрее. Разве что уголь из дуба горит несколько дольше. Если планируется не одна жарка за один заход, то есть смысл купить уголь в брикетах. Они горят дольше. Но следует учитывать, что в брикеты при их производстве добавляют склеивающие вещества.

Сегодня в продаже можно встретить экзотический древесный уголь. Например, “белый уголь” из железного дуба, “красный уголь” для каминов и гриля. Также существует кокосовый древесный уголь.

Для розжига углей для шашлыка или барбекю можно воспользоваться как деревянными щепочками, так и специальной жидкостью для розжига. Жидкость можно купить там же, где и уголь.

Чтобы разжечь древесные угли нужно их насыпать в жаровню, полить жидкостью для розжига из расчета 250 мл на 2 кг брикетов (для углей в рассыпчатом виде – чуть меньше), после чего поджечь с помощью длинной щепки или специальных спичек.

Запах жидкости для розжига выгорает довольно быстро и опасаться, что шашлык будет пахнуть бензином не стоит.

Разровняйте угли ровным слоем и немного помашите на них куском картона, чтобы создать тягу воздуха. Когда угли разгорятся, оставьте их на 15-20 минут, чтобы они дали жар и немного прогорели, покрывшись пеплом.

После этого можно приступать к готовке!

Поделитесь этой страничкой:

Смотрите также:

• < Как выбрать курицу или другую птицу при покупке в магазине?
• Чаще устраивайте пикники! >

Добавить комментарий

Особенности выбора дров для шашлыка

Какие дрова для шашлыка считаются лучшими

Существует мнение, что лучшие дрова для приготовления шашлыка получают из экзотичного для средней полосы России дерева – саксаула. Это очень плотная древесина, которую часто даже не рубят, а разбивают о твёрдое основание. Достать такие дрова могут далеко не все, поэтому рассмотрим более доступное топливо:

• Из толстой виноградной лозы получают жаркие ароматные угли, на которых готовят прекрасный по вкусовым качествам шашлык.
• Традиционный вариант – угли от ольховых дров, обеспечивающих приятный запах. Но жару ольха даёт немного.
• Для шашлыка из птицы – гусятины, курятины или утятины – рекомендуются дрова, полученные из фруктовых деревьев. С этой целью используют яблоневые, грушевые, абрикосовые поленья, придающие продукту интересный вкус и аромат. Эти дрова используют и для быстрого приготовления шашлыка из свинины или говядины. Время жарки свинины занимает всего 30 минут, говядины – 45 минут.
• Угли из дубовых дров обеспечивают активный, долго сохраняющийся жар.
• Много поклонников насчитывают берёзовые дрова, обеспечивающие шашлыку прекрасный вкус.
• Ясень, боярышник, бук прекрасно держат жар, но обладают одним недостатком – их трудно разжечь.

Для улучшения вкуса шашлыка в костёр добавляют высушенный лимонник, шалфей, эстрагон, мяту.

При желании купить дрова для шашлыка можно остановить свой выбор на пакетированном древесном угле. Горит он быстро, и уже через несколько минут после его зажигания всё готово к жарке шашлыка. Древесный уголь даёт возможность сэкономить время приготовления.

Какие качества древесины важны при жарке шашлыка

Основные требования к поленьям для шашлыка – древесина не должна выделять много дыма, эффективно удерживать жар, служить источником приятного аромата.

Берёзовые, дубовые и дрова из плодовых деревьев имеют плотную структуру, благодаря которой при сгорании образуются угли, обеспечивающие сильный жар. Однако такой жар может оказаться избыточным, поэтому шашлык обугливается и высыхает. Во избежание снижения качества мяса для плотных дров следует использовать высокие мангалы.

Совет! Если вы пользуетесь низким мангалом, жар можно уменьшить. С этой целью угли обрызгивают водой или маринадом или насыпают на угли соль слоем толщиной 2 см. Самый простой вариант – раздвинуть угли в стороны и добавлять их или убирать из зоны жарки по мере необходимости.

Советы по приготовлению шашлыка

При жарке шашлыка следует придерживаться нескольких рекомендаций:

• Дрова перед использованием рекомендуется очистить от коры, которая может придать мясу неприятный вкус и запах.
• Сухие дрова не только быстрее горят, превращаясь в угли, но и выделяют меньше дыма, который может испортить вкус мяса.
• Сгорание дров для шашлыка иногда пытаются ускорить с помощью горючих жидкостей. Однако они могут оставить неприятный запах и испортить вкус. Для разжигания дров можно использовать только бумагу.

Совет! Для придания приятного аромата к дровам из плотной древесины – дуба или липы – добавляют вишнёвые поленья. С этой целью можно использовать еловые шишки, которые, кроме пикантного запаха, обеспечивают шашлыку особый вкус.

Какие дрова не следует использовать для приготовления шашлыка

Приступая к жарке шашлыка, стоит избегать некоторых видов древесины:

• Хвойные породы использовать не стоит, поскольку такие поленья выделяют смолы, портящие вкус мяса.
• Не подходят дрова из трухлявой гнилой древесины. Они не могут дать подходящие угли и держать жар.
• При заготовке дров следует избегать ядовитых пород.
• Сырые дрова для этих целей непригодны, поэтому перед использованием их сушат на солнце или возле костра.

В выгодном положении находятся владельцы дачных участков, которые могут заготавливать дрова для шашлыка во время весенней обрезки фруктовых деревьев.

Правила разведения костра для шашлыка

Качество шашлыка во многом зависит от углей, на которых он приготовлен. Получить хорошие угли достаточно просто, если не допускать ошибок и соблюдать простые правила.Выбор древесины. Для приготовления шашлыка лучше всего использовать дрова из фруктовых деревьев – таких, как яблоня, вишня, черешня, абрикос и др. Они дают мягкий равномерный жар, на котором можно приготовить любое гриль блюдо.

Для получения более жесткого и мощного жара нужно использовать дубовые дрова. Они дают больше жара с более высокой температурой. Их используют тогда, когда нужно приготовить много шашлыка для большой компании. Вообще для шашлыка подойдет любая древесина, не содержащая смолистых веществ, которые могут придать мясу горьковатый привкус.

Закладка дров
Чтобы получить хорошие угли для гриля, необходимо еще в самом начале правильно уложить дрова. Для этого нужно мысленно очертить площадку, на которой вы хотите получить угли и затем уложить поленья параллельно друг другу по всей ее площади, затем выложить второй слой так, чтобы поленья второго слоя лежали поперек первого, затем также поперек второму выложить третий слой и т.д. Обычно хватает 3 – 4 слоя, – в зависимости от толщины поленьев и количества шашлыка.

Для того, чтобы дрова равномерно сгорели и превратились в угли, нужно в нижние слои выкладывать поленья поменьше, а самые крупные класть в средние слои. Пока дрова горят их можно перекладывать, если в этом есть необходимость. Но как только они прогорели и образовались угли, перекладывать а тем более разгребать их не следует т.к. это будет большой ошибкой. Надо отметить, что эту ошибку допускает большинство любителей барбекю и шашлыка. Дело в том, что пока дрова горят и превращаются в угли, происходит синхронизация инфракрасного излучения и все отдельные угольки как-бы подстраиваются друг под друга и излучают энергию синхронно. Это приводит к тому, что костер в целом теряет энергию намного медленнее, чем  в случае, когда угли разгребали и синхронизация нарушилась. Этот эффект очень часто наблюдается, когда с вечера оставленный костер горит целую ночь, и утром все еще сохраняет достаточно жара, чтобы его можно было раздуть. Если же угли разгрести, то жар, в самом начале будет очень сильный, но в течение короткого времени он остынет. Для того, чтобы не разгребать угли и получить равномерный жар, необходимо в тот момент, когда дрова еще догорают, аккуратно постукивая чем-то плоским выровнять торчащие поленья и придать формирующимся углям форму плоской поверхности. После этого перекладывать и разгребать угли не рекомендуется.

Если вместо дров используется древесный уголь – в этом случае применимы те же  правила. Единственное, за чем нужно следить – это не переливать жидкость для растопки т.к. она может попасть в труднодоступные части мангала и долго будет испаряться, что может отразиться на качестве шашлыка.

Приготовление шашлыка
Шашлык, рыбу, овощи и другие гриль – продукты можно выкладывать над углями только тогда, когда верхний слой углей слегка покроется белым пеплом. Многие пренебрегают этим правилом – разгребают угли, начинают готовить шашлык еще до появления белого пепельного налета и в результате получают шашлык, подгоревший снаружи и сырой внутри.

Совсем иной результат получается, когда угли не разгребают, ждут появления белого налета и только тогда ставят шампура или решетку гриль с мясом над углями. Как уже говорилось выше, если угли не разгребали, то происходит синхронизация инфракрасного излучения и угли излучают энергию на другой частоте, в результате чего шашлык хорошо прожаривается изнутри (эффект микроволновки), при этом мясо остается сочным, а снаружи образуется аппетитная корочка, При таком способе шанс пережарить шашлык очень невелик, поэтому, как правило, шампура или решетку гриль располагают над углями достаточно низко. Вообще-то каждый сам выбирает расстояние от углей до шашлыка и здесь каких-то особых правил нет, нужно лишь следить, чтобы выступивший на мясе жир слегка вскипал, но мясо при этом не подгорало.

Все изделия, выпущенные под торговой маркой “ПОДОЛЬСКИЙ ПИКНИК” дают возможность регулировать расстояние от шампуров до углей в широком диапазоне – можно расположить шампура так, чтобы шашлык касался углей, и можно поднять их так высоко, что мясо вообще не будет прожариваться. Особенно легко регулировать это расстояние в супермангале, стационарном гриле, универсальном мангале и походном шашлычном наборе.

Собственно процесс жарки шашлыка не требует каких-то особых рекомендаций – главное вовремя поворачивать шампура и следить чтобы скапывающий на угли жир не загорался. Если такое произойдет – пламя можно загасить небольшим количеством воды. При готовке шашлыка очень важно, чтобы мясо прожаривалось со всех сторон. Для этого нужно, чтобы шампур надежно фиксировался и не проворачивался. В классических мангалах фиксация достигается с помощью винта на шампуре. Опыт показывает: часто бывает так, что шампур плохо фиксируется в пазу на мангале, в результате чего шампура проворачиваются и шашлык жарится только с одной стороны. Все мангалы, барбекю  и другие изделия марки “ПОДОЛЬСКИЙ ПИКНИК” имеют надежный механизм фиксации шампуров в пазах на мангале. Это дает возможность легко устанавливать шампура в нужное положение, что делает процесс приготовления особенно приятным. Чтобы мясо  надежно крепилось на шампурах они должны быть достаточно широкими, поэтому при выборе шампуров нужно учитывать этот фактор. Шампура т.м. “ПОДОЛЬСКИЙ ПИКНИК” имеют ширину 13 мм что вполне достаточно для надежного крепления мяса на шампуре.

Определение степени готовности шашлыка
Готовность мяса определяется надавливанием на него тупым концом ножа или другим подобным предметом. Готовое мясо не должно быть слишком мягким. Опыт определения готовности мяса приходит не сразу. Свинину и курицу нельзя подавать к столу недожаренными, поэтому, если вы не уверены в том, что мясо готово – лучше проверить это следующим способом: необходимо снять мясо с мангала или барбекю и сделать небольшой надрез, обратив внимание на цвет мяса.

Сырое: очень мягкое на ощупь, ярко-красное внутри, края слегка прожаренные.

С кровью: мягкое на ощупь, красное, с тонким слоем готового мяса по краям.

Почти готовое: плотное на ощупь, розовое, с темными краями.

Готовое: очень плотное на ощупь, равномерно прожаренное.

Если при надрезании вытекший из мяса сок недостаточно прозрачен, то блюдо еще не готово.

Баранину и говядину можно пробовать недожаренными, а вот свинину и курицу лучше проверять визуально.

Могу ли я готовить на гриле дрова вместо древесного угля?

Не секрет, что древесный уголь – очень популярный вид топлива для гриля. Готовите ли вы гамбургеры, стейки, куриные грудки или любую другую еду, вы можете быть уверены, зная, что древесный уголь обеспечит достаточное количество тепла. С учетом сказанного вам может быть интересно, можно ли использовать древесину для приготовления пищи в качестве замены древесного угля или можно смешать ее с древесным углем.

Приготовление пищи на дровах – это, пожалуй, самая вечная традиция в истории человечества.Несмотря на современные удобства, такие как микроволновые печи, духовки и газовые грили, приготовление пищи на дровах снова стало популярным, потому что это весело и придает невероятный вкус. В этом посте мы собираемся изучить растущую тенденцию жарки на дровах и дадим несколько отличных советов, как извлечь из этого максимальную пользу.

Да, гриль можно приготовить на дровах

Древесный уголь – отличный источник тепла при приготовлении на гриле или копчении, но в основном он не добавляет аромата. Древесный уголь, почти полностью состоящий из чистого углерода, является эффективным топливом для гриля.В зажженном состоянии он может нагреваться до очень высоких температур, что позволяет поджарить мясо до 500-800 градусов.

Многие люди думают, что дрова не могут быть такими же горячими, как древесный уголь, но это верно только при использовании древесины более низкого качества. Например, если вы используете дрова из гикори от Cutting Edge, вы можете готовить на безумно горячем огне! Однако, если вы используете влажное и гниющее дерево, вам может быть сложно развести огонь настолько горячим, насколько вы хотите.

На самом деле, люди готовили на дровах на протяжении веков, задолго до того, как для этой цели стали использовать древесный уголь.На самом деле брикетированный древесный уголь не появлялся до конца XIX века. В 1897 году Эллсуорт Б. А. Звойер подал в Управление США по патентам и товарным знакам (USPTO) патент на брикетированный древесный уголь. В последующие годы другие предприниматели обратили на это внимание, разработав и выпустив собственный древесный уголь для брикетов. Однако до появления современного древесного угля древесина для приготовления пищи использовалась почти исключительно для приготовления на гриле.

Если вы привыкли использовать древесный уголь, мы рекомендуем начать с приготовления деревянных кусков, потому что они по размеру и функциям больше всего похожи на древесный уголь.Еще один хороший вариант – приготовление дров, их длина составляет 8 дюймов, а ширина 1-2 дюйма, поэтому они идеально подходят для небольших грилей.

Да, древесный уголь можно смешивать с древесным углем

Один из самых популярных сегодня способов – это приготовить на гриле или коптить пищу на смеси древесного угля и древесного угля. Древесный уголь работает как источник тепла, а затем вы добавляете несколько дров на гриль непосредственно перед добавлением мяса. Всего несколько кусков дерева могут иметь большое значение для вкуса при приготовлении мяса, овощей, хлеба или сыра.

Лучший способ смешать древесный уголь и дрова – это начать с разжигания древесного угля. После того, как вы довели гриль или коптильню до нужной температуры, добавьте дрова, а затем сразу же добавьте продукты. Если вы используете древесину хорошего качества, она быстро воспламенится и сразу же начнет давать восхитительный дымный аромат!

Преимущества гриля на дровах

Приготовление на гриле дров дает несколько преимуществ. По сравнению с древесным углем приготовление древесины дает лучший вкус.Древесный уголь не обязательно имеет неприятный вкус. Однако большинство людей согласятся, что приготовленная на гриле еда будет вкуснее, если в качестве топлива используется дрова, а не брикет или кусковой древесный уголь. Когда дрова будут гореть, из них будет выделяться ароматный дым, который поглощается вашей едой.

Древесина для приготовления пищи также полностью натуральна, поэтому продукты не будут подвергаться воздействию потенциально вредных паров или веществ. Например, некоторые виды древесного угля предварительно пропитаны жидкостью для зажигалок. Если вы используете такой предварительно замоченный древесный уголь, он может оставить еду с резким и горьким привкусом.Даже не замоченный древесный уголь может содержать вещества, которые при сгорании вызывают неприятный запах. Например, брикетированный древесный уголь содержит опилки и древесные отходы, связанные вместе с таким наполнителем, как кукурузный крахмал. С другой стороны, древесина для варки состоит из полностью натуральной древесины без каких-либо наполнителей или добавок, что делает ее более безопасным и более желательным видом топлива для гриля.

Посмотрим правде в глаза, уголь грязный. При приготовлении гриля на древесном угле вы, вероятно, получите черные частицы на руках и одежде.Если этого не сделать, уголь может навсегда испачкать вашу одежду. Однако вы можете приготовить дрова, не беспокоясь о том, чтобы испачкать одежду. Вся качественная древесина для приготовления пищи чистая и не имеет загрязняющих веществ.

Вероятно, вы обнаружите, что дрова для жарки при обжигании имеют приятный аромат. Каждая порода дерева обладает отличным ароматом. Запах окутает ваш внутренний дворик или жилое пространство на открытом воздухе, чтобы приготовить на гриле больше удовольствия. Только будьте осторожны, к вам могут прийти соседи, когда почувствуют запах невероятной еды, которую вы готовите!

Недостатки гриля на дровах

Какие недостатки гриля на дровах? Что ж, если вы используете качественную древесину, то недостатков действительно нет.Сухая и плотная древесина будет гореть все горячее и дольше, создавая удивительный аромат.

При этом вы будете бороться с влажным деревом. Влажная древесина приводит к тому, что питмастеры изо всех сил пытаются зажечь свою древесину для приготовления пищи, а затем, когда она зажжена, древесина создает много темного дыма, который оставляет плесневой привкус. Это никому не нравится. Если вы попытаетесь использовать выдержанные дрова для приготовления на гриле, то в конечном итоге у вас может остаться плесень и грибок. Это отвратительно!

К счастью, мы точно знаем, где найти древесину без насекомых, плесени, грибка и с очень низким содержанием влаги…

Выбор правильной древесины для жарки на гриле

Если вы собираетесь жарить на гриле дрова, вам нужно выбрать правильный вид дров.Здесь, в Cutting Edge Firewood, мы предлагаем широкий выбор сушеной в печи дров для приготовления пищи. Наш процесс сушки в печи является самым строгим в отрасли, мы срезаем деревья и быстро помещаем их в печь на 48 часов при температуре 250 градусов. Это означает, что древесина остается плотной (выдержанная древесина разлагается) и получается невероятно чистой и сухой.

Неважно, выберете ли вы наши куски, поленья или поленья, когда вы готовите на Cutting Edge Firewood, вы каждый раз будете получать потрясающие впечатления.

Не забывайте учитывать породу дерева, с которого были заготовлены дрова. Породы лиственных пород предпочтительнее хвойных, поскольку они содержат меньше влаги и смолы. Деревья лиственных пород также могут выделять больше тепла и гореть дольше. В результате дрова из твердых пород дерева – дуба, вишни, гикори и т. Д. – лучше подходят для гриля. Они горят более чисто, чтобы приготовить пищу с лучшим вкусом. В Cutting Edge мы предлагаем только древесину твердых пород!

Как жарить на гриле дрова

Большинству людей мы рекомендуем смешивать древесный уголь и готовить куски древесины.Это самый простой способ начать готовить на дровах. Однако, если вы готовы перейти на новый уровень, то вот как вы готовите, используя только дрова.

Когда вы будете готовы жарить на гриле дрова, приготовьте гриль, разложив дрова, палки или поленья на дне топливного отсека под решеткой. Дуб – лучшая древесина для замены древесного угля, потому что она обеспечивает отличное тепло и тонкий аромат. Заполнив дно гриля дровами, можно приступать к его разжиганию.Просто поместите 1-2 разжигателя огня excelsior под дрова и зажгите их спичкой. Все эти естественные разжигатели огня будут гореть в течение нескольких минут и легко воспламенят наши сухие дрова для приготовления пищи. Если вы готовите из поленьев, не забудьте положить пару кусочков растопки и под дрова.

С этого момента вы можете обращаться с деревом так же, как с древесным углем!

Вот несколько советов, которым следует следовать при приготовлении на гриле на дровах:

• Мы рекомендуем использовать дуб в качестве альтернативы древесному углю, но вы можете добавить другие породы, чтобы добавить аромат.
• Чтобы усилить огонь, полностью откройте заслонки гриля. Уменьшите огонь, закрыв заслонки гриля.
• По мере того, как дрова для готовки сгорают дотла, добавляйте новые дрова для жарки, чтобы поддерживать стабильную температуру гриля.
• Если вы предпочитаете более дымный вкус, попробуйте использовать технику обратного шептала. Это даст вашей еде больше времени на дым и обеспечит неизменно потрясающие результаты.
• Поэкспериментируйте с разными видами древесины для приготовления пищи, чтобы увидеть, какие из них обладают лучшим вкусом.
• Не используйте жидкость для зажигалок на дровах.
• Не замачивайте дрова в воде. Хотя это звучит как эффективный способ продлить время горения, замачивание готовой древесины в воде только замедлит ее горение, создавая при этом избыточный пар.

Заключение

Не думайте, что древесный уголь – лучший вид топлива для гриля. Хотя вы всегда можете приготовить на гриле вкусное мясо и овощи, используя древесный уголь, приготовление на дровах дает несколько ключевых преимуществ.Если вы хотите добавить пару кусков готовки на уголь или приготовить на гриле только дрова, у вас будет отличный опыт, если вы воспользуетесь правильной древесиной.

Станьте мастером гриля, выбрав сушеную в печи древесину премиум-класса Cutting Edge Firewood. Независимо от того, выберете ли вы гикори, орех пекан, белый дуб или вишню, вы сможете приготовить вкусные блюда ресторанного качества. Здесь можно купить всю нашу древесину для готовки или просмотреть наши самые популярные варианты ниже. Мы предлагаем бесплатную доставку для всех частей и разделов!

преимуществ барбекю из дерева по сравнению сДревесный уголь

Нет ничего лучше еды, приготовленной на гриле, с тем восхитительным ароматом барбекю, который заставляет все вкусить. Но каждый раз, когда вы захотите приготовить гриль, вы столкнетесь с извечным вопросом: следует ли использовать древесный уголь или древесину для приготовления пищи? Найдите недостатки и преимущества каждого из них и найдите лучший способ приготовления мяса.

Барбекю на древесном угле

Каждый любитель барбекю на дровах найдет того, кто не менее увлечен использованием древесного угля.Использование древесного угля для приготовления пищи дает ряд явных преимуществ. Древесный уголь сильно нагревается и долго горит. Он также создает свой собственный пар. Когда мясо готовится и капает на уголь, оно будет шипеть и выделять пар, чтобы придать еде свой вкус. Древесный уголь также создает великолепный эффект поджаривания мяса – тот подрумяненный внешний слой, в который хочется вонзить зубы.

Однако противники древесного угля говорят, что это очень грязно – и это правда. Если вы используете древесный уголь, вам придется часто чистить гриль, потому что он образует много золы и мусора, когда огонь погаснет.Работать с ним также может быть опасно, потому что угольки остаются горячими в течение длительного времени. Другими отрицательными аспектами приготовления с использованием древесного угля являются то, что он долго нагревается и не всегда горит равномерно. Также трудно контролировать температуру гриля при использовании древесного угля, и поэтому некоторые люди не любят готовить с ним барбекю.

Дрова для барбекю

Что плохого в приготовлении пищи на дровах? Те, кто против этого, скажут, что с деревом, как известно, трудно работать, и к тому же опасно.Соберите достаточно дров, и вы буквально будете играть с огнем, и это не та стихия, которую можно легко искушать. Однако любой гурман скажет вам, что настоящий древесный дым придает блюдам несомненный аромат. Проблема с древесным дымом в том, что слишком много древесного дыма может создать слишком много аромата. Вот почему некоторые люди используют комбинацию древесного угля и древесной стружки, чтобы придать своему барбекю легкий привкус дыма, а не слишком много.

Когда вы начинаете работать с деревом, имеет значение тип дерева, который вы выбираете.Каждый сорт придает еде свой тонкий вкус, и у поваров есть свои предпочтения в зависимости от того, что они готовят. Однако, если вы собираетесь сжигать дрова в своем барбекю, придерживайтесь твердых пород. Многие хвойные породы дерева, такие как сосна, содержат смолу, которая при горении создает не очень вкусную сажу. Тем не менее, есть несколько сортов древесины лиственных пород, которые придают отличный аромат. Фруктовые деревья, такие как вишня и шелковица, добавляют нотку сладости. Выберите орех, например пекан или грецкий орех, для насыщенного и пикантного вкуса. Мескит, гикори и дуб – распространенные виды древесины для приготовления барбекю, потому что они создают отличный аромат.

Проблема древесного дыма в том, что слишком много древесного дыма может создать слишком много аромата. Вот почему некоторые люди используют комбинацию древесного угля и древесной стружки, чтобы придать своему барбекю легкий привкус дыма, а не слишком много.

Счастливая среда?

Некоторые эксперты по барбекю говорят, что древесный уголь – лучший способ коптить мясо, и это дает вам лучшее из обоих миров. Кусочки древесного угля придадут вам аромат дыма и силу готовки на древесном угле.Есть способ получить удовольствие и от того, и от другого – просто будьте осторожны с углем.

Угольные брикеты обычно изготавливаются из опилок, поэтому вы получите очень мало настоящей древесины, когда будете использовать их для приготовления пищи. Однако кусковой уголь изготавливается из дерева. Ищите кусковой древесный уголь из твердой древесины, и вы получите готовку на древесном угле с этим вкусным древесным ароматом. На некоторых кусковых древесных углях будет указано, из какой древесины они сделаны, чтобы вы могли найти именно тот вкус, который вам нужен. Обратите внимание на свой древесный уголь, и вы можете получить древесину вместе с ним.

Создайте свой собственный стиль барбекю

Следует ли использовать дерево или древесный уголь для барбекю? Поэкспериментируйте и выясните, какой метод вам больше нравится. Каждый хороший барбекю-гриль разрабатывался методом проб и ошибок, поэтому поэкспериментируйте с различными методами приготовления и выясните, какие вкусы вы можете в результате создать. По мере развития вашего стиля барбекю вы узнаете, какую технику приготовления вы предпочитаете лучше всего, и со временем усовершенствуете свою технику.

Что лучше всего для гриля – дерево, древесный уголь или газ?

Весна постепенно переходит в лето, и вот-вот начнется сезон гриля.Так что стряхните решетку, потрите под вытяжкой и выместите прошлогодний пепел из шкафа.

Вы откроете сезон готовкой на дровах, древесном угле или газе? Вот как приготовление каждого из них влияет на готовый продукт.